光陰的迅速,一眨眼就過去了,很快就要開展新的工作了,來為今后的學(xué)習(xí)制定一份計劃。計劃為我們提供了一個清晰的方向,幫助我們更好地組織和管理時間、資源和任務(wù)。下面我?guī)痛蠹艺覍げ⒄砹艘恍﹥?yōu)秀的計劃書范文,我們一起來了解一下吧。
餐廳領(lǐng)班工作計劃書 餐飲工作計劃篇一
(1)涉及飯店今后發(fā)展方向和發(fā)展目標(biāo)的重大決策,以及為維護(hù)飯店的良好信譽(yù)而開民用工業(yè)的工作,飯店內(nèi)外關(guān)系的協(xié)調(diào)。每年下半年制定的后三年飯店經(jīng)營的滾動式計劃和在此基礎(chǔ)上制定的下一年的經(jīng)營預(yù)算是飯店規(guī)劃和發(fā)展的重要內(nèi)容。
(2)在此基礎(chǔ)上制定飯店的設(shè)備設(shè)施維修保養(yǎng)更新改造計劃。飯店的設(shè)備設(shè)施維護(hù)良好,這是飯店資產(chǎn)保值增加的前提。
(3)飯店的經(jīng)營發(fā)展方向和經(jīng)營戰(zhàn)略的制定和確立。
(4)飯店人力資源的開發(fā)和管理計劃的制定等。
2.飯店市場推廣
市場是飯店經(jīng)營活動的軸心,而顧客是市場的主宰?!眔ur customer arewinners.”(我們的客戶是贏家)贏得了顧客就是贏得了市場;而贏得了市場,就等于贏得了成功。
這里的市場指的是客源細(xì)分市場。總經(jīng)理在做長期、細(xì)致的客源市場分析研究后得出的市場定位須以相應(yīng)的產(chǎn)品組合設(shè)計來完成其營銷目標(biāo),要積極地組織市場推銷工作。飯店員工的優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是實現(xiàn)促銷的手段之一,這就是服務(wù)營銷的本質(zhì)。
飯店作為經(jīng)營企業(yè),它也毫不例外地獲得利潤為自己的最終目標(biāo)。企業(yè)要生存發(fā)展就要不斷擴(kuò)大自己的規(guī)模?!皷|方不亮西方亮”,多元化的經(jīng)營,可以減少飯店業(yè)目前的買方市場風(fēng)險。一旦飯店受到?jīng)_擊,其他方面可以彌補(bǔ)。多元化經(jīng)營,可以為飯店企業(yè)的發(fā)展尋求新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)。同時,它還能使飯店的人力資源,財力資源,物力資源得到更高層次的合理配置使用。
3.飯店人力資源開發(fā)
飯店整體運(yùn)作的核心是總經(jīng)理,他負(fù)責(zé)日常經(jīng)營活動的全面管理和統(tǒng)一指揮。飯店總經(jīng)理重視人力資源管理首先是選拔好飯店中高級人員。特別是選好副總經(jīng)理、駐店經(jīng)理及部門主管。
4.飯店經(jīng)營決策
決策在現(xiàn)代飯店整體運(yùn)作中居于首要地位。總經(jīng)理決策水平的高低,直接影響到現(xiàn)代飯店的經(jīng)營成果。飯店總經(jīng)理如何捕捉市場經(jīng)濟(jì)發(fā)展的最新信息,科學(xué)掌握飯店營運(yùn)發(fā)展的趨勢,抓住機(jī)遇及時調(diào)整經(jīng)營策略進(jìn)行科學(xué)有效的'決策,使飯店在市場中獲得成功,取得良好的經(jīng)濟(jì)效益,這是經(jīng)營決策的目的。
5.飯店的財務(wù)管理
財務(wù)管理是飯店管理的“靈魂”。每個企業(yè)以獲得的經(jīng)濟(jì)效益,獲得利潤為目標(biāo),財務(wù)決策在飯店管理中起著不可缺少的重要作用??偨?jīng)理對飯店財務(wù)工作的管理,首先要抓好每年下半年制定的三年經(jīng)營滾動預(yù)算,然后,再根據(jù)三年滾動預(yù)算做未來第一年經(jīng)營預(yù)算。為了促使經(jīng)營狀況良性循環(huán),總經(jīng)理每月都要對來自于各部門的預(yù)算報告加以整合,完成整個飯店及各部門預(yù)算完成情況的分析評述,并進(jìn)行研究討論。其次,總經(jīng)理還要對同行飯店的經(jīng)營情況做出分析比較,了解本飯店在本地區(qū)與其他飯店的競爭中處于什么樣的地位。通過分析,調(diào)整飯店的經(jīng)營策略和方向。第三,總經(jīng)理要依靠財務(wù)總監(jiān)對飯店內(nèi)部的各項財務(wù)工作進(jìn)行具體管理??偨?jīng)理要特別關(guān)注對成本控制,包括應(yīng)收款的信用控制,開源節(jié)流的管理,關(guān)注每月每日的飯店營業(yè)情況。
6.飯店的公共關(guān)系
飯店總經(jīng)理,應(yīng)該是一位出色的公共關(guān)系方面的專家。他是飯店形象的代表,做好飯店的對外公共關(guān)系方面的工作是總經(jīng)理的重要職責(zé)。一個飯店的形象如何,很大程度上取決于總經(jīng)理的行為及其形象,以及總經(jīng)理對公關(guān)工作的態(tài)度、做法和專業(yè)程度。建立融洽、良好的公共關(guān)系,可以為飯店經(jīng)營管理打下良好的外部環(huán)境基礎(chǔ)。經(jīng)營一個飯店與社會各界有著千絲萬縷的聯(lián)系。各級政府和部門、海內(nèi)外旅行社、工商稅務(wù)部門等等,都需要總經(jīng)理運(yùn)用公關(guān)手段,來協(xié)調(diào)和處理好與他們的關(guān)系。
建立良好的公共關(guān)系,還有一方面的內(nèi)容就是要經(jīng)常保持與來店vip客人的接觸。飯店總經(jīng)理經(jīng)常訪問老客戶,會使客人感到榮耀和光彩??偨?jīng)理有重點(diǎn)地拜訪客人,使空和感到很親切,會再度光臨??偨?jīng)理重視公共關(guān)系工作的另一層面在重視企業(yè)形象的設(shè)計(corporateldentity)??偨?jīng)理要經(jīng)常策劃本飯店在社會各界的良好形象設(shè)計,以使自己的飯店在本地區(qū)、乃至全國和世界范圍內(nèi)有良好的口碑。
餐廳領(lǐng)班工作計劃書 餐飲工作計劃篇二
1、協(xié)助部門經(jīng)理做好客房部的日常工作
2、做好考勤、簽到工作。
3、合理安排樓層服務(wù)員的值班、換班工作。
4、配合經(jīng)理做好各項接待、安排工作,工作期間發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理,有疑難問題應(yīng)及時上報領(lǐng)導(dǎo)。
5、做好樓層的安全、防火、衛(wèi)生工作。
6、以身作責(zé),監(jiān)督、檢查樓層服務(wù)人員做好服務(wù)工作。
7、做好服務(wù)工作的同時抓好思想工作,做到團(tuán)結(jié)友愛、相互幫助、共同進(jìn)步。
8、切實履行職責(zé),認(rèn)真完成上級交辦的其它工作
周工作安排
1人員安排;分配好班子里人員的工作具體活動
2事務(wù)安排;根據(jù)所在酒店的情況時間安排任務(wù)安排分類安排
4向上級匯報相關(guān)的業(yè)務(wù)狀況
餐廳領(lǐng)班工作計劃書 餐飲工作計劃篇三
一樓的出品主要以“快”為主,不斷更換花色品種,適時推出一些各地的特色小吃,主要以“穩(wěn)住一樓”為出發(fā)點(diǎn),而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大,,首先將現(xiàn)有顧客很受歡迎的菜式保留,不斷精益求精,并適時制訂出規(guī)范菜式的標(biāo)準(zhǔn)菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在20xx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色,價格實惠貼近大眾消費(fèi)為目的的美食節(jié)。6—9月份計劃引進(jìn)新的菜系以滿意更多的客戶求新的口味,10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務(wù)宴請,單位互請及各類中、高檔消費(fèi)客戶的口味。爭取菜式這一產(chǎn)品的更大市場競爭力,不斷完善菜式創(chuàng)新制度,對菜品開發(fā)研究,監(jiān)督質(zhì)量,跟蹤反饋意見進(jìn)行進(jìn)一步細(xì)致化管理,開辟營養(yǎng)膳食,合理膳食,精致飲食的食在xx良好社會形象,從而爭取更多的客源。
服務(wù)作為餐飲的第二大核心產(chǎn)品,20xx年我們將緊緊圍繞酒店“情滿xx,恬靜家園”這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓(xùn)。通過培訓(xùn)考核再培訓(xùn)的方法不斷鞏固各類服務(wù)知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質(zhì)服務(wù)十條,即在服務(wù)程序的基礎(chǔ)上將一些更細(xì)的體現(xiàn)個性化的服務(wù)內(nèi)容,進(jìn)行歸納形成通俗易懂的十條,各樓層根據(jù)本層不同實際情況進(jìn)行要求。領(lǐng)班、主管跟蹤落實,將整體服務(wù)進(jìn)一步細(xì)化,完善,同時通過考核來檢驗施行效果。一樓的服務(wù)仍舊以“快”、“準(zhǔn)”、“靈”為服務(wù)方針,同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務(wù)的菜式及服務(wù)質(zhì)量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想方法,添置臺心布,口布,從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶,可以考慮制做椅套,在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些,從餐廳布置等細(xì)節(jié)方面來連續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務(wù)突出個性,特別對于固定客戶要加強(qiáng)同客人之間的情感溝通,突出“情”字,用真誠、熱情、友情留住顧客,同時建立以三樓為點(diǎn)的餐飲部兼職營銷小組,從各樓層抽調(diào)優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐工夫,走出去拜訪客戶,聽取客人意見,拉近同顧客距離,開發(fā)新客源,利用在餐廳服務(wù)的機(jī)會認(rèn)識顧客,制定出營銷小組工作計劃,考核工作成績,通過小組帶動部門全員銷售,用服務(wù)來吸引并留住更多的客戶。
成本控制是今年的工作重點(diǎn),今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%,歷年來的毛利率都離這個數(shù)有肯定差距。今年,我們將從原頭開始,對原材料的進(jìn)貨進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān),安排專人負(fù)責(zé)驗收,簽單,代替過去各廚房各自驗收的情況,從而從原材料成本上加以控制,另外,在廚房原料運(yùn)用上加強(qiáng)管理,杜絕浪費(fèi)。不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度,對低質(zhì)易耗品控制領(lǐng)出和運(yùn)用,建立起不同樓層的財產(chǎn)臺帳,充分利用現(xiàn)有的各樓層倉庫,將各類物品分類碼放,避免以前亂堆放的情況,延長物品的運(yùn)用壽命,在不損害客人利益,不降低服務(wù)水準(zhǔn),不影響餐廳環(huán)境的前提下,盡的努力來完成部門更多的利潤。
新的一年,新的目標(biāo),我部將在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的準(zhǔn)確領(lǐng)導(dǎo)下,調(diào)動部門全體員工的工作熱情,全力以赴爭取創(chuàng)造出更好的成績。
餐廳領(lǐng)班工作計劃書 餐飲工作計劃篇四
在上級教育思想的指導(dǎo)下,以“尊重學(xué)生,服務(wù)學(xué)生,發(fā)展學(xué)生”為指導(dǎo),以提高學(xué)生心理素質(zhì),完美人格為目標(biāo),做好學(xué)校的心理健康教育工作,尊重“一個教師能有多健康,就能把他(她)的學(xué)生帶得多健康。”的理念,對不斷提高教師自身心理健康給予支持與保障,從而更好服務(wù)學(xué)生,促進(jìn)全體學(xué)生心理健康發(fā)展。
(一)、繼續(xù)做好學(xué)生日常的心理咨詢服務(wù)。
繼續(xù)做好學(xué)生日常的心理咨詢服務(wù)工作,每天開放心理咨詢室,做好學(xué)生的來訪接待和咨詢工作。對于問題較明顯的學(xué)生,堅持個案的跟蹤,及時與家庭聯(lián)系。
(二)、開設(shè)心理輔導(dǎo)講座。
本學(xué)年,邀請心理教育專家、行家到學(xué)校作專題講座;準(zhǔn)備開六年級學(xué)生心理教育會議,結(jié)合青春健康教育、人際交往、學(xué)習(xí)壓力等內(nèi)容,積極為學(xué)生提供知識指導(dǎo)和幫助。
(三)、認(rèn)真做好心理咨詢室來訪者的記錄工作。但對咨詢案例的情況要進(jìn)行保密,不得任意傳播,以免給學(xué)生帶來更多的心理壓力。
(四)心理輔導(dǎo)員要認(rèn)真學(xué)習(xí)心理健康教育的相關(guān)知識,在缺少專業(yè)書籍的情況下,主要通過網(wǎng)絡(luò)等媒體來充實相關(guān)知識,為做好心理咨詢工作打下堅實的知識基礎(chǔ)。同時,爭取本年度利用假期安排一部分心理咨詢員去深造相關(guān)專業(yè)知識,爭取讓每一位咨詢員都具備心理輔導(dǎo)的一般常識。
(五)加強(qiáng)同兄弟學(xué)校心理健康教育者的聯(lián)系。
準(zhǔn)備在第一學(xué)期,組織全體咨詢員到兄弟學(xué)校參觀學(xué)習(xí),從他們那里獲取一些資料和經(jīng)驗,為搞好心理健康教育服務(wù)。
1、心理咨詢員每周星期一至星期五按照下面時間值班。
2、心理咨詢員輪流交替值班。
3、當(dāng)次值班的教師要通知下一次值班的教師下周值班。
1、測量大比武
全運(yùn)會過后約第十周,繼續(xù)繼承土木系的優(yōu)秀傳統(tǒng),與學(xué)習(xí)部聯(lián)合舉行山東交通學(xué)院測量大比武活動,系此活動為校級活動,要經(jīng)過充分的準(zhǔn)備。參賽隊員分為團(tuán)體組和個人組兩個組別,分別在東校門內(nèi)側(cè)和經(jīng)管樓b座四周進(jìn)行,分別角逐出一、二、三等獎,并頒發(fā)校級五四證書。具體證書數(shù)目在學(xué)習(xí)部計劃數(shù)中有詳細(xì)說明。
2、制圖大賽
單項獎:手工制圖組:一等獎1人、二等獎2人、三等獎3人。
計算機(jī)繪圖組:一等獎1人、二等獎2人、三等獎3人。
全能獎:一等獎1人、二等獎2人、三等獎3人。
鼓勵獎:按參賽人數(shù)設(shè)置若干。(根據(jù)參加人數(shù)來定)。
3、科技立項
進(jìn)行土木工程系科技立項結(jié)題工作,收交各參賽組的研究成果,分為論文為主和實物為主的兩種方式。時間在12月中旬。這方面這證書共分兩項:一項是立項結(jié)題證書,另一項是科技立項證書。其中結(jié)題證書一等獎2名、二等獎4名、三等獎6名、優(yōu)秀獎若干??萍剂㈨椬C書一等獎2名、二等獎4名、三等獎6名、優(yōu)秀獎若干。
以上是科研部本學(xué)期工作計劃的大體框架,如有考慮不周全的地方,我們完全服從組織的安排!
餐廳領(lǐng)班工作計劃書 餐飲工作計劃篇五
時間飛逝,又是新的一年。新的一年開啟新的希望,新的起點(diǎn)引領(lǐng)新的夢想。我作為酒店餐飲領(lǐng)班,根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)的工作安排及去年的工作經(jīng)驗總結(jié)作出今年的工作計劃。
一、廳面現(xiàn)場管.
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí),員工見到客人要禮貌用語,特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng),要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進(jìn)步。
2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求..合格后方可上崗,崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正,監(jiān)督對客禮儀禮貌的運(yùn)用,員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識,提高服務(wù)效率,針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時候進(jìn)行合.的調(diào)配,以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域,其他人員各負(fù)其責(zé),明確各自的工作內(nèi)容,進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管.從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管.公共區(qū)域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放.齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較.中,往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象,客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準(zhǔn)備,以減少客人等候時間,同時也應(yīng)注意桌位,確保無誤。做好解釋工作,縮短等候時間,認(rèn)真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開項目,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了《自助餐服務(wù).體實操方案》,進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9、建立餐廳案例收.制度,減少顧客投訴幾率,收.餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管.及服務(wù)提供重要依據(jù),餐廳所有人員對收.的案例進(jìn)行分析總結(jié),針對問題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管.
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團(tuán)隊、調(diào).好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況,開展專題培訓(xùn),目的是調(diào).新員工的心態(tài),正視角色轉(zhuǎn)化,認(rèn)識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心.上作好充分的思想準(zhǔn)備,緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒,加快了融入餐飲團(tuán)隊的步伐。
2、注重員工的成長,時刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí),并以對員工進(jìn)行考核,檢查培訓(xùn)效果,發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補(bǔ),并對培訓(xùn)計劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。
3、結(jié)合工作實際加強(qiáng)培訓(xùn),目的是為了提高工作效率,使管.更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的.形式進(jìn)行剖析,使員員對日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識和.解,在日常服務(wù)意識上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過程中不夠細(xì)節(jié)化,工作安排不合.,工作較多的情況下,主次不是很分明。
2、部門之間欠缺溝通|方|案范|文.=..%^,常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。
3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多,減少了生氣和活力
四、2009年工作計劃
1、做好內(nèi)部人員管.,在管.上做到制度嚴(yán)明,分工明確。
3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升,主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù),提高服務(wù)人員的入職資格,提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)日常服務(wù),樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口,制造服務(wù)亮點(diǎn),在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。
4、在物品管.上責(zé)任到人,有章可循,有據(jù)可查,有人執(zhí)行,有人監(jiān)督。
5、加大力度對會員客戶的維護(hù)。
五、對餐廳.體管.經(jīng)營的策劃
1、嚴(yán)格管.制度、用工培訓(xùn)制度,劃分明確崗位考核等級,增強(qiáng)員工競爭意識,提高個人素質(zhì)及工作效率。
2、增強(qiáng)員工效益意識,加強(qiáng)成本控制,節(jié)約費(fèi)用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣,合.用水用電等,發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象,及時制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。
3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。
4、重食品安全衛(wèi)生,抓好各項安全管.。
5、開展多渠道宣傳,促銷活動并與周邊各公司相互合作,增加會員率。
餐廳領(lǐng)班工作計劃書 餐飲工作計劃篇六
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口,不僅整體形象要能經(jīng)受得住考驗,業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧更是體現(xiàn)一個酒店的管理水平,要想將業(yè)務(wù)知識與服務(wù)技巧保持在一個基礎(chǔ)之上,必須抓好培訓(xùn)工作,假如培訓(xùn)工作不跟上,很容易導(dǎo)致員工對工作缺乏熱情與業(yè)務(wù)水平松懈,因此,下半年計劃每月根據(jù)員工接受業(yè)務(wù)的進(jìn)度和新老員工的情況進(jìn)行必要的分層次培訓(xùn),培訓(xùn)方式仍主要是偏向授課與現(xiàn)場模擬,并督導(dǎo)其在工作中學(xué)而用之。同時在每個月底向酒店質(zhì)檢部上交下一月的培訓(xùn)計劃,方便酒店質(zhì)檢部及時給予監(jiān)督指導(dǎo)。
利用一切機(jī)會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念;同時激勵員工發(fā)揚(yáng)團(tuán)結(jié)互助的精神,增強(qiáng)員工的凝聚力,樹立集體榮辱觀。
1、嚴(yán)抓日常消耗品的節(jié)約。如餐巾紙、牙簽、布草、餐具等。
2、降低設(shè)備運(yùn)行的消耗。如空調(diào)合理開啟及時關(guān)閉等。
3、杜絕馬桶長流水、長明燈等。
計劃每個月找部門各崗位的員工進(jìn)行談話,主要是圍繞著工作與生活為重點(diǎn),讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象,保證溝通程序的暢通,根據(jù)員工提出合理性的要求,管理人員時刻將員工心里存在的問題當(dāng)成自己的問題去用心解決,為員工排憂解難。假如解決不了的及時上報酒店領(lǐng)導(dǎo)尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視,從而人人能有個好心情,這樣更有助于更好地服務(wù)于顧客。
每日質(zhì)檢,主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節(jié)禮貌、衛(wèi)生紀(jì)律、餐中服務(wù)細(xì)節(jié)、宿舍紀(jì)律衛(wèi)生等方面的巡檢。定期報請酒店質(zhì)檢部來本門監(jiān)督指導(dǎo)工作,并主動匯報部門質(zhì)檢情況,從而不斷提升本門質(zhì)檢水準(zhǔn)。
20xx年下半年是新的征程,新的起點(diǎn)。我決心一如既往地視酒店的發(fā)展為已任、視部門的發(fā)展為已任、視員工的發(fā)展為已任、視自己的發(fā)展為已任。我堅信在酒店領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,全體員工團(tuán)結(jié)一心,努力工作,我們圣達(dá)酒店的生意會越來越紅火,圣達(dá)的明天也會更加輝!
餐廳領(lǐng)班工作計劃書 餐飲工作計劃篇七
1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實施。
2、根據(jù)客情,負(fù)責(zé)本部門員工的工作安排和調(diào)配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負(fù)責(zé)對員工的考勤工作。
3、在營業(yè)期間,負(fù)責(zé)對整個餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對客溝通工作。
4、負(fù)責(zé)實施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計劃,負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評估工作。
5、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴,主動征求客人意見,及時向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。
6、檢查結(jié)賬過程,指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。
7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作,及時報送設(shè)備維修單,控制餐具損耗,并及時補(bǔ)充所缺物品。
8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。
1、熱愛服務(wù)工作,工作踏實、認(rèn)真,有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。
2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識,具有熟練的服務(wù)技能。
3、有較高的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對客溝通能力。
4、熟悉宴會、酒會、自助餐的服務(wù)程序,能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會、酒會、冷餐會、茶話會、展覽會等等的設(shè)計布置及安排。
6、組織能力較強(qiáng),能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作,為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。
7、旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷,有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗。
8、身體健康,精力充沛,儀表端莊、氣質(zhì)大方。
1、注意登記好部屬的出勤情況,檢查員工的儀容儀表是否符合要求,對不合格的督促其改正。
2、餐前的.準(zhǔn)備工作:
(1)、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況,了解賓客的生活習(xí)慣和要求。
(2)、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。
(3)、開餐前集合全體部屬,交代當(dāng)天的訂餐情況,客人要求及特別注意事項。
(4)、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,門窗燈光是否光潔明亮,餐臺布置是否整齊美觀;對不符合要求的要盡快做好。
3、開餐期間的工作:
(1)、客人進(jìn)餐期間,領(lǐng)班要站在一定的位置,細(xì)心觀察,指揮值臺員為客人服務(wù)。
(2)、對重要的宴會和客人,領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。
(3)、對客人之間,客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解,妥善處理,但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵,自己處理不了的要及時報告經(jīng)理處理。
(4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結(jié)帳,防止漏單。
(5)、開餐過程中,注意對部屬進(jìn)行考核,對服務(wù)好的或者差的,效率高或低等均要記錄,在餐后進(jìn)行獎勵或批評。
4、收市后的工作:
(1)、收餐具:收餐后,督促值臺員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺面餐具,集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。
(2)、布臺:收好餐具,換上干凈的臺布,按擺臺規(guī)格擺臺,恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。
(3)、清潔餐廳:做好上述工作后,搞好餐廳衛(wèi)生,保持餐廳的潔凈美觀。
(4)、部屬做完上述工作后,要進(jìn)行全面檢查,檢查合格后通知員工下班。
(5)、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題,重要宴會和客人進(jìn)餐情況,客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當(dāng)天工作。
1、有調(diào)配所屬員工工作的權(quán)力。
2、對所轄范圍員工,有獎懲、晉升或調(diào)換工作崗位的建議權(quán)。
餐廳領(lǐng)班工作計劃書 餐飲工作計劃篇八
1、在部門領(lǐng)導(dǎo)的領(lǐng)導(dǎo)下,檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。
2、安排、帶領(lǐng)、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準(zhǔn)備工作,及時、如實地向部門領(lǐng)導(dǎo)反映部門情況,向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報各員工的工作表現(xiàn)。
班干部是班主任的左膀右臂,是一個班級的頂梁柱,是溝通班主任和同學(xué)之間關(guān)系的重要紐帶,由此可見班干部在班級管理中的重要性,所以加強(qiáng)干部隊伍的建設(shè)是構(gòu)建良好班級、形成良好學(xué)風(fēng)的關(guān)鍵。
3、加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識,及時處理突發(fā)事件。掌握客人心態(tài),帶領(lǐng)員工不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
4、熟悉業(yè)務(wù),在工作中發(fā)揚(yáng)吃苦耐勞,兢兢業(yè)業(yè)的精神,起到模范帶頭作用,協(xié)助部門領(lǐng)導(dǎo).增強(qiáng)本部門員工的凝聚力。
(一)健全應(yīng)急管理組織體系、完善街道應(yīng)急管理工作機(jī)制。按照區(qū)政府應(yīng)急辦的總體要求,結(jié)合自身實際,進(jìn)一步加強(qiáng)應(yīng)急管理工作,完善工作機(jī)制。提高對應(yīng)急管理的認(rèn)識,使應(yīng)急管理工作在社區(qū)發(fā)揮作用。駐區(qū)各單位的行政負(fù)責(zé)人、法人代表主管應(yīng)急管理工作,配備專人負(fù)責(zé),明確責(zé)任,從而形成有效的工作機(jī)制,確保應(yīng)急管理工作的有序開展。
自習(xí)課的管理,為養(yǎng)成學(xué)生自覺學(xué)習(xí)的習(xí)慣,建立班委互相監(jiān)督制度,讓學(xué)生進(jìn)行獨(dú)立的管理班級,培養(yǎng)學(xué)生的管理和自我管理能力。
5、檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝及個人儀態(tài)儀表。
配合專業(yè)工程師做好施工過程中的隱蔽檢查工作,隱蔽工程在隱蔽前必須做好隱蔽記錄,檢查合格后方可在記錄中簽字,簽字后才能進(jìn)行下道工序的施工,同時要求施工單位及監(jiān)理單位按照行政主管部門的相關(guān)要求同步進(jìn)行影像資料的記錄及收集工作,杜絕后補(bǔ)資料的現(xiàn)象。
6、合理安排餐廳服務(wù)人員的工作,督促服務(wù)員做好服務(wù)和清潔衛(wèi)生工作。
7、定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具,制定使用保管制度,有問題及時向部門領(lǐng)導(dǎo)匯報。
在今后的工作當(dāng)中自己還將不斷的學(xué)習(xí),總結(jié)經(jīng)驗,快速進(jìn)步,望自己能夠早日成為一名合格的、專業(yè)的、另公司上下級認(rèn)可的項目銷售主管。最后對于領(lǐng)導(dǎo)在百忙之中有此雅致來看自己的銷售工作計劃書深表感謝,祝愿公司領(lǐng)導(dǎo)工作順心,身體健康!
8、負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。
9、召開班前班后會議,落實每天工作計劃。
10、注意服務(wù)員的表現(xiàn),隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差,做好工作成績記錄,作為評選每季優(yōu)秀員工的依據(jù)。
11、積極完成上級領(lǐng)導(dǎo)交派的其他任務(wù)。
按照管委會要求,開展相關(guān)類別突發(fā)事件的應(yīng)急管理工作,逐步建立完善應(yīng)急管理的各類專業(yè)工作機(jī)構(gòu),加強(qiáng)人員調(diào)配,做到機(jī)構(gòu)到位、人員到位、工作到位。同時,通過整合資源、明確任務(wù)、強(qiáng)化職責(zé),真正形成“分類管理、分級負(fù)責(zé)、條塊結(jié)合、屬地為主”的應(yīng)急管理體制和高效運(yùn)轉(zhuǎn)機(jī)制。
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