廚房可燃?xì)怏w氣體 廚房員工績效考核方案

方案在各個領(lǐng)域都有著重要的作用，無論是在個人生活中還是在組織管理中，都扮演著至關(guān)重要的角色。方案能夠幫助到我們很多，所以方案到底該怎么寫才好呢？下面是小編為大家收集的方案策劃書范文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

廚房可燃?xì)怏w氣體 廚房員工績效考核方案篇一

2.按照部下的能力和個性合理安排工作

3.員工重大過失違規(guī)

4.和各部門保持協(xié)作態(tài)度，順利推動工作

5.積極參與總部工作會議，做到承上啟下的作用 店內(nèi) 管理

1.在人事關(guān)系方面部下沒有怨言或不滿，團(tuán)隊凝聚力強(qiáng)

2.協(xié)助員工對投訴顧客給予最快解決和處理

3.保持店內(nèi)良好的工作秩序和整潔衛(wèi)生

4.員工滿意度(80%以上)

5.提高服務(wù)質(zhì)量,確?？蛻魸M意度

6.公平，公正，公開的處理員工的所有違紀(jì)行為考核 標(biāo)準(zhǔn)

1)根據(jù)實際發(fā)生的員工管理中的違規(guī)次數(shù)和人力資源部抽查發(fā)現(xiàn)的違規(guī)次或日報上統(tǒng)計的違規(guī)次數(shù)，作為考核該指標(biāo)的依據(jù)。

2)月度總成本上升5%(含5%)時扣罰50%,成本上升5%以上時，該項指標(biāo)達(dá)成率為零。通過一系列的措施與方法，成本合理下降每5%時，績效指標(biāo)獎勵50%;上級發(fā)現(xiàn)后隱瞞或不如實記錄的，該項指標(biāo)達(dá)成率當(dāng)月清零。

廚 師 號

業(yè)務(wù)考核 內(nèi) 容

評分細(xì)則

總分

成萊 速度

成菜質(zhì)量

衛(wèi)生 狀況

其他

色澤

口味

質(zhì)地

造型

刀工

廚房可燃?xì)怏w氣體 廚房員工績效考核方案篇二

1、盡量使用不燃材料制作廚房構(gòu)件。爐灶與可燃物之間應(yīng)保持安全距離，防止引燃和輻射熱造成火災(zāi)。

2、及時清理爐灶、排氣扇、灶面及其他灶具，避免因油垢堆積過多而引起火災(zāi)。

3、使用合格的電線電器及廚具。經(jīng)常檢查線路是否完好無損，如發(fā)現(xiàn)老化或破舊要及時更換，防止因電線電器陳舊老化或老鼠咬斷線路而發(fā)生火災(zāi)。

4、給孩子上一堂消防課，讓他們明白那些行為是危險的，樹立起消防安全意識。外出時，盡量不要留孩子一個人在家。

使用·謹(jǐn)慎防火

1、用油鍋時，人不能離開。油溫達(dá)到適當(dāng)高度，應(yīng)即放入菜肴、食品。

2、煨燉各種肉湯時，應(yīng)有人看管。湯不宜太滿，在湯沸騰時應(yīng)降低爐溫或?qū)㈠伾w打開，防止浮油溢出鍋外。

3、在煉油、炸制食品時，必須有專人看管，鍋內(nèi)不要放油過多，油溫不能過高，嚴(yán)防因油溢出和油溫過高自燃引起火災(zāi)。

4、使用罐裝液化氣時，氣罐與灶具要保持1.5米以外，不在氣罐的`周圍堆放可燃雜物，嚴(yán)禁對氣罐直接加熱。

5、爐具使用完畢，立即熄滅火焰，關(guān)閉氣源，通風(fēng)散熱。

6、廚房用氣須謹(jǐn)慎，煮飯時要留人看守，不可隨意離開。外出前，檢查燃?xì)馐欠耜P(guān)閉，防止燃?xì)庑孤┱T發(fā)火災(zāi)。

滅火·注意事項

1、廚房燃?xì)庠O(shè)備起火，只能關(guān)閉灶頭的閥門，切不可關(guān)閉管道總閥，否則會引起燃?xì)夤艿辣?。必須先滅火，后關(guān)閥。

2、電氣設(shè)備起火，千萬不可澆水，否則會觸電；應(yīng)先關(guān)閉電源，再用co2或干粉滅火器滅。

3、當(dāng)鍋里的食油因溫度過高著火時，首先應(yīng)關(guān)掉火源，然后迅速蓋上鍋蓋，可以使火熄滅。

4、垃圾桶起火，向垃圾桶內(nèi)澆水及可滅火。

5、家中常備消防應(yīng)急包，如果突發(fā)火災(zāi)，要及時將小火撲滅。家庭消防“四寶”包括家用滅火器、救生繩、手電筒及簡易防煙面具。

廚房可燃?xì)怏w氣體 廚房員工績效考核方案篇三

為進(jìn)一步推動我校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)工作順利開展，營造有利于學(xué)生成長成才的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)氛圍，引導(dǎo)和幫助學(xué)生樹立創(chuàng)新意識，培養(yǎng)創(chuàng)新能力，鍛造創(chuàng)業(yè)精神，11月伊始，由我校就業(yè)處主辦，工商管理學(xué)院承辦的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)策劃書大賽正式拉開帷幕。

此次活動開展前期，我院結(jié)合創(chuàng)業(yè)講座、專題培訓(xùn)等多種方式對比賽進(jìn)行推廣宣傳，號召我校學(xué)生醞釀創(chuàng)業(yè)項目，組建創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊，撰寫創(chuàng)業(yè)計劃書。隨后，各學(xué)院通過初賽和復(fù)賽對全校120余份參賽作品進(jìn)行評審，最終推選出優(yōu)秀作品56份。

12月19日，創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)策劃書大賽決賽在2號樓會議室舉行。工商學(xué)院黨委書記宋森、組織委員杜江鵬、_委員康俊峰及輔導(dǎo)員代表作為評委共同參與了此次評選會。

決賽現(xiàn)場，各團(tuán)隊代表依次進(jìn)行項目路演：以ppt輔助的形式，闡述項目特點、運(yùn)營規(guī)劃、營銷策略、市場競爭力等方面內(nèi)容。

在每個項目路演結(jié)束后，各團(tuán)隊代表就評委提出的問題進(jìn)行現(xiàn)場答辯。

評委老師們根據(jù)各團(tuán)隊提交的創(chuàng)業(yè)計劃書以及現(xiàn)場表現(xiàn)進(jìn)行綜合評分，同時就各項目策劃書進(jìn)行點評，并提出完善建議。

經(jīng)過激烈的角逐，共評選出一等獎1名，二等獎2名，三等獎3名，優(yōu)秀獎10名。

大賽最后，宋書記講到，當(dāng)今全校、全省乃至全國都非常重視大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，學(xué)會創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)是當(dāng)前大學(xué)生提高自身實力和社會競爭力的關(guān)鍵。希望全校師生能通過本次比賽為牽引，匯聚各方力量、融合各方智慧，為創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育和人才培養(yǎng)提供良好的社會環(huán)境，為我校建設(shè)貢獻(xiàn)智慧和力量，并衷心祝愿每一位心懷創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新夢的鄭商學(xué)子都能“創(chuàng)”出一片美好未來。

至此，本屆創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)策劃書大賽圓滿落幕，此次活動不僅激發(fā)了我校學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)熱情，更營造了濃厚的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)氛圍，為我校培養(yǎng)優(yōu)秀創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才打下了堅實基礎(chǔ)。

廚房可燃?xì)怏w氣體 廚房員工績效考核方案篇四

餐飲業(yè)日趨興旺，廚房功能和設(shè)施的不斷更新、廚房儲備可燃物的大量儲備，以及飯店經(jīng)營者忽略安全距離、通風(fēng)散熱環(huán)境要求以追求利益最大化，增加火災(zāi)危險性，要做好火災(zāi)預(yù)防措施。以下是本站小編整理的資料，僅供參考，歡迎閱讀。

1、加大對賓館、飯店廚房員工的消防安全教育，采取定期或不定期的形式進(jìn)行培訓(xùn)，并制定相應(yīng)的消防安全管理制度，從開始就培養(yǎng)他們的消防安全意識，提高他們的消防安全素質(zhì)，特別是他們的心理素質(zhì)，以增強(qiáng)他們預(yù)防火災(zāi)抵抗火災(zāi)的能力和消防安全自我防護(hù)能力。

2、對廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈⒎ㄌm接頭、閥門必須定期檢查，防止泄漏。若發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤紫葢?yīng)關(guān)閉閥門，及時通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動電源開關(guān)。在使用燃?xì)鉅t灶燒煮東西時，廚房內(nèi)一定不能離開人，要切實防止鍋燒開后鍋內(nèi)液體溢出熄滅火焰，使燃?xì)鈹U(kuò)散發(fā)生事故。

3、樓層廚房不應(yīng)使用液化石油氣，煤氣、天燃?xì)夤艿缿?yīng)從室外單獨引入，不應(yīng)穿過客房或其他公共區(qū)域;廚房中的氣瓶等應(yīng)集中在一起管理，距燈具等明火或高溫表面要有足夠的距離，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具等應(yīng)安裝在不燃基材上，與可燃物須有足夠的距離，以防烤燃可燃物。

4、廚房油炸食品時，鍋里裝盛的油不應(yīng)超過油鍋的三分之二，并應(yīng)采取一定的措施，防上水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火;與此同時，油鍋加熱時應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢過猛，以防油溫過高引起油鍋起火。

5、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等易污染處應(yīng)及時清掃干凈，采取定期清除方式，且煙道至少每半年清洗一次，以防止油煙火災(zāi)發(fā)生。

6、廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)嚴(yán)格按國家技術(shù)規(guī)范敷設(shè)，嚴(yán)禁“以鋁代銅”現(xiàn)象發(fā)生。廚房敷設(shè)用電器線路，應(yīng)盡量采用絕緣導(dǎo)線穿硬pvc塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗敷設(shè)，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應(yīng)采取相應(yīng)的防火處理，或采用瓷瓶明線敷設(shè)以及鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣燃燒從而引發(fā)火災(zāi)。廚房內(nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)行，不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時刻注意在使用過程中防止電器設(shè)備和線路受潮。

7、廚房內(nèi)使用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)國家質(zhì)量檢測部門檢驗合格的產(chǎn)品，切記不能因貪圖便宜而選擇了不合格的器具，從而在無形之中埋下隱患。與此同時，這些器具還應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作，嚴(yán)防事故的發(fā)生。如我們時常使用的高壓鍋，就不能裝得過滿，以防堵塞出氣孔，更不能用筷子來將氣孔堵死，并經(jīng)常檢查高壓鍋保險是否正常，預(yù)防一切爆炸事故的發(fā)生。

8、廚房內(nèi)還應(yīng)配備一些濕棉被和石棉毯，以用來撲滅各種油鍋火災(zāi)和電器火災(zāi)。另外，廚房內(nèi)還應(yīng)配置一定量的abc干粉滅火器材設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯位置，以備急時所需。

9、工作結(jié)束后，操作人員應(yīng)及時關(guān)閉所有的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源和電源后方可離開。

1、按廚房器具功率大小合理地選用導(dǎo)線，以免造成過載。

2、插銷要完整無損，嚴(yán)禁用電源線裸線頭直接插入插座，以防電源短路。

3、器具的隔熱材料要選擇適當(dāng)，不能用可燃物或燃點較低的材料隔熱，器具附近不許堆放可燃、易燃物品，以防引起火災(zāi)。

4、使用時，插上電源后要檢查一下有無異?，F(xiàn)象，用完要及時切斷電源。

一、火災(zāi)成因

從餐飲場所廚房和排油煙管道火災(zāi)發(fā)生的成因來看：一是油鍋惹禍;二是廚房間電氣線路受廚房的高溫油煙熏、烤老化引火。而因油鍋惹禍而發(fā)生火災(zāi)的無外乎以下幾種原因。

原因之一：在烹炸物料時由于鍋里油過多，投放物料時體積超過鍋的容積，而造成食油溢出鍋外遇爐火噴然，燃燒的火焰受排油煙機(jī)的引力帶到排煙罩上，此時排煙罩上堆積的油垢早已在爐火點燃時就開始“熱身”，遇煙機(jī)提升上來的火焰迅速燃燒，并且如接力賽般傳遞到排煙機(jī)的縱深處。 原因之二:烹炸人員在烹制時違反操作規(guī)程埋在火未關(guān)閉的情況下離開操作現(xiàn)場，造成油溫不斷升高，達(dá)到燃點而燃燒。火焰通過排油煙機(jī)提升到煙罩使火勢迅速蔓延釀成火災(zāi)。

原因之三：烹調(diào)人員在烹制菜肴時，火頭太大，油鍋油少，鍋邊溫度過高顯青紅色，鍋邊油面遇高溫而形成明火，加之處置不當(dāng)或遲緩，延誤撲救時間，從而引燃排油煙罩上的油垢造成火災(zāi)。

無論是以上哪種因素，排油煙罩的煙道周邊如有木制可燃物，此時遇被火燒紅的煙道壁也會趁火打劫，迅速燃燒而且在充足的外部空氣幫助下迅速擴(kuò)散，容易造成慘劇發(fā)生。

二、滅火方法

1、當(dāng)油鍋火災(zāi)發(fā)生在初期階段時，滅火者首要的是沉著冷靜，不能被突發(fā)的火災(zāi)所嚇到。首先要關(guān)閉油、氣開關(guān)，利用附近的鍋蓋大盆等物品迅速扣在火點之上，使之壓住火頭不至擴(kuò)大及壓縮空間降低氧氣供給，火即自動減小甚至熄滅。

2、如火勢已經(jīng)蔓延至排油煙管道的滅火方法：其一，不能盲目切斷電源，應(yīng)利用廚房排油煙管道自身的吸力將發(fā)生火災(zāi)產(chǎn)生的煙氣排出火災(zāi)現(xiàn)場，使撲救人員能迅速進(jìn)入火災(zāi)現(xiàn)場開展有效撲救;其二，不能盲目用水撲救，應(yīng)注意排油煙罩和管道內(nèi)的或由于位置和結(jié)構(gòu)的原因，下方有滾滾熱油，因此絕對不可用水盲目撲救，否則熱油遇冷水會發(fā)生劇選用烈的噴濺，濺出的熱油會燙傷撲救人員，造成火未滅人先傷。

3、使用滅火器滅火。滅火器對準(zhǔn)排油煙罩或煙管口經(jīng)行噴射，噴出的滅火劑借助于吸排油煙機(jī)的強(qiáng)大引力均勻地噴灑到著火位置。此方法既快速，又有效。

記盡快將起火油鍋內(nèi)的物料和油取出，因為此時鍋內(nèi)油火雖已熄滅，但油仍處于高溫狀態(tài)，救火現(xiàn)場一片混亂稍有不慎，就可能發(fā)生熱油傷人或由于少量水進(jìn)入鍋內(nèi)引起熱油噴濺、燙傷撲救人員。所以一面實施滅火，一面別忽視了惹禍的熱油。內(nèi)部火撲滅后，不要忽視了外部附著物的檢查，當(dāng)內(nèi)部火撲滅后，一定要組織人員沿?zé)煹劳獗谧屑?xì)反復(fù)長時間檢查、觀察，確認(rèn)無遺留火種才能離開，如外部已有明火則應(yīng)用水撲救，而且要澆透，對火災(zāi)現(xiàn)場應(yīng)派人監(jiān)視3-4小時，嚴(yán)防二次起火。

最后，要想做到餐飲場所防患于未然，首先要有嚴(yán)格的消防管理制度，要求廚師在進(jìn)行油炸物料時必須做到點火不離人，離人必關(guān)火;再者要定期對油煙罩進(jìn)行除垢、清洗，做到每天一小洗，一周一大洗，每月徹底洗，有效切斷燃燒媒介，杜絕此類火災(zāi)的發(fā)生。

一、 與廚師長簽訂安全

責(zé)任書

二、 加強(qiáng)全體員工的防火安全教育及事故隱患教育，始終繃緊安全第一這根弦，做到安全第一，預(yù)防為主，防消結(jié)合，確實把安全從思想上引起重視，從教育上做到位，培養(yǎng)員工檢查發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患的能力。

三、 廚師操作時要嚴(yán)格控制住火苗，掌握火勢，爐灶在燃燒時做到不離人，避免火勢火苗太大點燃溢油。

四、 廚房動火操作時要嚴(yán)格控制住油溫，避免油溫太高，遇到水及其它食材造成油沫飛濺，增加著火隱患。

五、 熱油炒菜時避免加料太多，造成油被過多的食材擠出鍋體，飛濺到爐頭外的火苗上造成著火隱患。

六、 每天打烊結(jié)束營業(yè)前，要用類似“威猛”廚房專用除油劑噴灑抽油煙機(jī)及排煙罩表面，用濕布將上述表面及只要手能夠得到的管道里擦拭干凈。

七、 定期清洗檢查視情更換(不超過2個月)除油煙凈化器的預(yù)處理板及電場極板，確保除油煙機(jī)的正常除油效果，保持油煙凈化器下面的出油管暢通，保證油煙凈化器后面的管道不積油。

八、 以上措施以制度鏡框的形式張貼上墻在廚房內(nèi)醒目位置，并落實責(zé)任到廚師長負(fù)責(zé)監(jiān)督考核。

廚房可燃?xì)怏w氣體 廚房員工績效考核方案篇五

二、活動時間 21xx年1 月1 日——1 月7 日

三、活動目的 提升客單價，促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成。

四、主題活動內(nèi)容 消費者在9 月23 日——1 月11 日期間，只要購物滿56 元即可加1 元換取我們精心為消費者準(zhǔn)備的15 種商品中的任意一件。

備注：

1、單張小票不累計。

2、前場聯(lián)營、團(tuán)購、煙草不參加此活動 贈品要求：挑選十五種(或十五種以上)商品作為活動商品。要求商品售價在3 元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在8 個商品以上。

五、介紹活動、活動日期及商品活動。

社區(qū)氣氛：社區(qū)條幅、社區(qū)海報;

店內(nèi)氣氛布置：入口展板、活動現(xiàn)場的氣氛營造、店內(nèi)海報、廣播稿。

七、活動執(zhí)行與分工

企劃部：負(fù)責(zé)活動宣傳、策劃、操作及跟進(jìn)。

采購部：負(fù)責(zé)商品的組織、到位。

財務(wù)部：負(fù)責(zé)資金的到位。

門店店長：活動操作的總負(fù)責(zé)人、負(fù)責(zé)督促各部門的工作。

門店客服部：負(fù)責(zé)活動商品發(fā)放和統(tǒng)計活動?；顒訌V播、咨詢、解釋。

門店美工：負(fù)責(zé)店內(nèi)廣告及pop 的宣傳，活動氣氛布置。

廣告氣球：門

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