為了確定工作或事情順利開展，常常需要預(yù)先制定方案，方案是為某一行動所制定的具體行動實施辦法細(xì)則、步驟和安排等。方案的制定需要考慮各種因素，包括資源的利用、時間的安排以及風(fēng)險的評估等，以確保問題能夠得到有效解決。以下就是小編給大家講解介紹的相關(guān)方案了，希望能夠幫助到大家。
北京市餐飲企業(yè)防控指引 餐飲業(yè)務(wù)自救方案共篇一
通風(fēng)管理。通過定時開窗或運行新風(fēng)系統(tǒng)保持食堂就餐場所通風(fēng)良好。
餐廳入門管理。餐廳門口設(shè)佩戴標(biāo)識的安全員值勤，就餐人員應(yīng)出示證件(禁止校外人員就餐)、佩戴口罩，并經(jīng)體溫檢測(檢測手腕上部10cm處體溫)合格方可進(jìn)入餐廳。
規(guī)范就餐程序。就餐人員須佩戴口罩取用餐具和到售飯窗口買飯(包括自選餐和自助餐)，坐下吃飯的最后一刻才摘口罩，避免面對面就餐和扎堆就餐，就餐中不交流、少說話，保持安全就餐距離，避免交叉感染。同時采取分批、分時段等形式避峰、錯時就餐，降低交叉感染風(fēng)險。
打包就餐方式。為減少師生在餐廳就餐人數(shù)，降低就餐場所中的人員密度，可增加套餐盒飯供應(yīng)，打包帶回單獨用餐，防止并最大限度減少交叉污染。
個人分泌物處置。打噴嚏和咳嗽時應(yīng)使用紙巾遮擋包裹，不隨地吐痰，口鼻分泌物用紙巾包好(包括廢棄的口罩)使用密封袋密封棄置于有蓋垃圾桶內(nèi)。
餐廳清潔消毒。開餐前對餐廳進(jìn)行清掃、清潔、消毒、通風(fēng)，開餐中及時清理餐桌和地面廢棄物并清潔餐桌，餐后做好免費湯粥、公用調(diào)料的收撿和清理打掃餐廳衛(wèi)生，進(jìn)行環(huán)境消毒，做好衛(wèi)生用具的清洗消毒和定位保管。
餐廚垃圾處理。餐廚垃圾定點存放，每日由環(huán)衛(wèi)專業(yè)公司清運，每日對存放場所進(jìn)行清潔并徹底消毒，消除病毒感染源。
北京市餐飲企業(yè)防控指引 餐飲業(yè)務(wù)自救方案共篇二
為了確保我們的努力取得實效，時常需要預(yù)先制定一份周密的方案，方案是書面計劃，具有內(nèi)容條理清楚、步驟清晰的特點。那么優(yōu)秀的方案是什么樣的呢？下面是小編精心整理的餐飲企業(yè)業(yè)績提升的方案，僅供參考，歡迎大家閱讀。
1考察評估
1.1針對地區(qū)餐飲市場進(jìn)行考察，評估不同消費群餐飲消費產(chǎn)品特征。
2深入分析
2.1對甲方企業(yè)既往產(chǎn)品經(jīng)營數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，尋找契合上海地區(qū)餐飲消費個性的元素，從而為后續(xù)產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)調(diào)整和重構(gòu)提供充分的實證依據(jù)。
3品結(jié)構(gòu)調(diào)整與重構(gòu)設(shè)計與有效管理
3.1項目成果一為重構(gòu)企業(yè)產(chǎn)品清單?；趯追降漠a(chǎn)品結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀充分的了解和分析，參照市場實際需求，對企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整提出改進(jìn)方案，以求甲方核心產(chǎn)品確立以及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化。
3.2項目成果二為《企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)菜譜設(shè)計方案》和《企業(yè)格式化推薦文案》，該方案將對甲方企業(yè)的產(chǎn)品進(jìn)行規(guī)范化管理提供標(biāo)準(zhǔn)量化文本設(shè)計。
3.3項目成果四為《核心產(chǎn)品管理手冊》，該手冊的設(shè)計將幫助甲方企業(yè)更為有效的管理核心產(chǎn)品，構(gòu)筑甲方企業(yè)的核心競爭力。
4技術(shù)人員的配置
4.1針對甲方企業(yè)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)整與重構(gòu)進(jìn)行相應(yīng)的技術(shù)力量配置，尋找與新產(chǎn)品相配套的廚房技術(shù)人員。
5甲方價格管理設(shè)計
5.1項目成果為《新菜單促銷方案》，將針對甲方目前的菜品定價盡心重新調(diào)整，實行有效的價格管理并適當(dāng)進(jìn)行相關(guān)的促銷展開以推動新產(chǎn)品的市場運作。
聯(lián)盈公司認(rèn)為，要使企業(yè)的營業(yè)額得到迅速而全面的提升，并通過營業(yè)額的提升帶動整個企業(yè)的快速發(fā)展，以實現(xiàn)企業(yè)最終的發(fā)展目標(biāo)。針對企業(yè)的實際情況，聯(lián)盈公司提出以提升營業(yè)額為中心，增加營銷力度、展開強力營銷活動的服務(wù)，以在最短的時間內(nèi)達(dá)到迅速聚集人氣、增加客流量，為迅速提升企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績提供保障。
聯(lián)盈公司的營銷策劃思路是：針對企業(yè)的實際狀況尋找與市場機會的結(jié)合點，發(fā)掘具有特色或鮮明烙印的元素展開營銷活動，進(jìn)行營銷宣傳和推廣，實現(xiàn)營銷目標(biāo)。
1、準(zhǔn)確定位目標(biāo)市場：為營銷活動的開展奠定基礎(chǔ)。
2、重新確定行銷目標(biāo)：利于明確營銷活動開展的方向和進(jìn)度
3、全面整合營銷資源：開展系列營銷活動奠定基礎(chǔ)：
4、進(jìn)行營銷活動的設(shè)計與展開，包括：
活動主題
活動內(nèi)容
操作方法
實施保障
過程監(jiān)督
效果測評等。
在未來的發(fā)展中，一個企業(yè)是否具有學(xué)習(xí)能力將成為其持續(xù)競爭的決定因素之一。學(xué)習(xí)型組織及其互動共享的學(xué)習(xí)系統(tǒng)，是企業(yè)應(yīng)對變化、創(chuàng)造未來的惟一持久的競爭優(yōu)勢。而學(xué)習(xí)型組織的建立非一朝一夕，它是一個不斷推動與養(yǎng)成的過程。杭州聯(lián)盈企業(yè)管理公司正是在要幫助企業(yè)建立學(xué)習(xí)型組織這樣的指導(dǎo)思想之下，規(guī)劃該培訓(xùn)方案，從而提升組織的學(xué)習(xí)能力。
導(dǎo)入嶄新經(jīng)營理念，加強員工服務(wù)意識，提高員工服務(wù)技能，提升企業(yè)競爭能力，確立地域的領(lǐng)先者地位。員工培訓(xùn)必須重視自我人格發(fā)展，培養(yǎng)員工為自己工作的負(fù)責(zé)態(tài)度;增強員工的自信、自尊;提高員工在客人面前的表現(xiàn)技巧和語言表達(dá)能力，推進(jìn)員工個人的氣質(zhì)表現(xiàn)力;幫助員工進(jìn)行職業(yè)規(guī)劃;敢于自我挑戰(zhàn)，在尋求自身發(fā)展的同時，與企業(yè)共享成功。
注：根據(jù)企業(yè)實際情況進(jìn)行培訓(xùn)課程計劃按排.
北京市餐飲企業(yè)防控指引 餐飲業(yè)務(wù)自救方案共篇三
一、在“年文化”上做文章－－挖掘傳統(tǒng)文化，引領(lǐng)當(dāng)今市場
宴席是很多人聚餐的一種餐飲方式，從實際內(nèi)容來講，它是按筵宴的要求、規(guī)格、檔次，程序化的整套菜點。從社會意義來講，它是進(jìn)行喜慶、團(tuán)聚、社交、紀(jì)念等社會活動的重要手段。
宴席菜點的組合原則有諸多方面：如突出主題，屬性和諧，價值相符，葷素搭配，口味鮮明，營養(yǎng)合理等。那么春節(jié)筵宴，則要緊緊圍繞“年文化”、“年風(fēng)俗”來設(shè)計，緊扣主題。春節(jié)宴會的菜點安排一定要與日常宴會設(shè)計有明顯區(qū)別，以突現(xiàn)節(jié)慶、團(tuán)聚和歡樂氣氛。
年夜飯又叫團(tuán)年飯，是“年文化”的重要組成部分，也是餐飲業(yè)春節(jié)期間開拓的主要市場。家庭是中華民族社會的基石，一年一度的團(tuán)年飯充分表現(xiàn)出中華民族家庭成員的互敬、互愛。說起年夜飯的重要性，我們從鄧云鄉(xiāng)先生《燕京鄉(xiāng)士記》中記載的一個除夕凄涼的故事中得到體會：舊社會窮人生活困難，年三十晚上是個關(guān)。有戶人家，丈夫年三十晚上很晚尚未拿錢回來，家中瓶粟早罄，年貨毫無。女人在家哄睡了孩子，一籌莫展，聽得鄰家的砧板聲，痛苦到了極點，不知丈夫能否拿點錢或東西回來，不知明天這個年如何過，又怕自己家沒有剁肉的砧板聲，惹鄰居笑話，便拿刀斬空的砧板，邊斬邊落淚。這個故事聽了的確讓人心酸，但更充分體現(xiàn)了年夜飯在人們心目中的重要位置。
年夜飯中，人們往往會給菜品起一些吉祥如意的名字，并賦予一定的含義，下文還有專門分析，在此不再贅述。飲酒也是年夜飯的重要組成部分，同時也是我們經(jīng)營者所容易忽視的部分。在中國古代，人們過年喝酒非常注重酒的品質(zhì)和特點，有些現(xiàn)在已經(jīng)沒有了，但留下了很多動聽的名字，供我們餐飲經(jīng)營者去挖掘，如“葡萄醅”、“蘭尾酒”、“宣春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠蘇酒”等，每一種酒都有其特殊的工藝配方和含義，有待我們每一個經(jīng)營者根據(jù)企業(yè)情況去挖掘和研究，或許能成為本企業(yè)經(jīng)營的一個亮點。
相信大家對“年”是怪獸的傳說都已經(jīng)非常熟悉了，過年放爆竹是“年文化”的又一個傳統(tǒng)習(xí)俗，但在我國很多城市中，出于安全、環(huán)保等方面的考慮，城區(qū)內(nèi)禁放煙花爆竹，如若我們在年夜飯結(jié)束后附帶加上一條，組織大家去郊區(qū)燃放煙花、爆竹，相信又會給人們增加一些吸引力。
二、“年夜飯”上出特色－－創(chuàng)新本店菜品，注重營養(yǎng)平衡
菜品是餐飲企業(yè)的靈魂，作為一個成功的餐飲企業(yè)，必定有本店的特色菜品作為支撐?！俺浴笔侵袊诉^節(jié)的主要內(nèi)容之一，我們餐飲從業(yè)人員要結(jié)合春節(jié)這個節(jié)日的特點，研究特色菜品，推出具有本店特色的“年菜”。
1、名稱祥和，標(biāo)注本名
大展宏圖－－金湯蟹黃翅
財源廣進(jìn)－－鮑汁扣廣肚
加官封爵－－官燕炒鮮奶
花開富貴－－蟹粉扒西蘭花
竹報平安－－竹笙琵琶豆腐
年年有余－－年糕三杯銀鱈魚
如意吉祥－－松茸炒帶子
心想事成－－鵝肝醬釀海參
2、色形艷麗，富有創(chuàng)意
春節(jié)宴會，食客心情愉快，氣氛熱烈，為迎合此心情，在宴會設(shè)計方面，菜點要有豐富多彩的色調(diào)、賞心悅目的形態(tài)和整體熱鬧的效果。此時客人對菜點的需求已是物質(zhì)和精神雙重享受的結(jié)合，大飽口福與大飽眼福并舉，店家滿足了食客的這種需求，食客才會對你的酒店留下美好的印象。所以，在宴會的設(shè)計和制作方面，特別要注重細(xì)化、美化，在注重食用性的同時，還要突出其觀賞性和藝術(shù)性。如藝術(shù)菜、花色菜、盛器的選用、點綴裝飾的手段等等。
3、精選菜點，突出特色
春節(jié)菜單的設(shè)計，應(yīng)突出本店特色。所謂特色菜至少要具備兩個基本特點，第一從菜品原料、營養(yǎng)、口味、色彩等方面要有區(qū)別于其他酒店出品的特點；第二菜品在本店點擊率高，是菜單中的亮點、是品牌菜。所以春節(jié)菜單組合，首先要選擇本店特色菜，然后再加上部分創(chuàng)新菜、時令菜，這就成為一套很好的菜單了。
4、經(jīng)濟(jì)實惠，突出美味
春節(jié)人們?nèi)ゾ频?、酒樓擺家宴的另一個需求是，追求美味，即平日家庭做不出的、酒店日常不曾推出的特色菜點，這在調(diào)劑春節(jié)宴會菜肴的口味方面特別顯得重要。在這方面，要注重五味平和，喜聞樂見，所有菜點均應(yīng)做到“甘而不濃，酸而不醋，咸而不減，辛而不烈”。
北京市餐飲企業(yè)防控指引 餐飲業(yè)務(wù)自救方案共篇四
一、適用范圍
本指南適用于冬春季新.冠.肺.炎流行期間，正常運營的餐飲服務(wù)單位疫.情防控。主要內(nèi)容包含企業(yè)管理、店堂管理、員工管理、顧客管理、食材管理、冷鏈管理、外賣管理、應(yīng)急管理等。
二、企業(yè)管理
（一）餐飲服務(wù)單位負(fù)責(zé)人是疫.情防控第一責(zé)任人，做好員工信息采集工作。科學(xué)制定具有針對性和可操作性的疫.情防控工作方案和應(yīng)急處置預(yù)案，確?？谡?、手套、消毒劑、測溫儀、洗手液等適量防疫物資儲備。
（二）加強培訓(xùn)和應(yīng)急演練，及時向員工傳達(dá)屬地疫.情防控部門的要求，企業(yè)要對全體員工開展疫.情防控工作培訓(xùn)，確保所有員工熟悉疫.情防控工作方案和應(yīng)急處置預(yù)案的責(zé)任分工、環(huán)境衛(wèi)生、異常情況處置等工作要求，將常態(tài)化疫.情防控工作落實到每個崗位，做到有條不紊。
三、
店堂管理（三）要加強通風(fēng)換氣促進(jìn)空氣流通，增加消毒頻次，保證室內(nèi)空氣衛(wèi)生質(zhì)量符合《公共場所衛(wèi)生指標(biāo)及限值要求》（gb 37488-2019）;如使用集中空調(diào)，保證空調(diào)運行正常，加大新風(fēng)量，全空氣系統(tǒng)關(guān)閉回風(fēng)。在高、中風(fēng)險地區(qū)運營的餐飲服務(wù)單位，每周清洗、消毒空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)空氣處理機組、送風(fēng)口和冷凝水盤等部位，必要時更換空調(diào)關(guān)鍵部件。
（四）對經(jīng)常接觸的公共用品和設(shè)施（如電梯間按鈕、扶梯扶手等），每日清潔消毒不少于三次。重點部位要做好消毒記錄.有條件的餐飲服務(wù)單位可在電梯口、收銀臺等處配備手消毒劑或感應(yīng)式手消毒設(shè)施;就餐區(qū)無洗手設(shè)施的，應(yīng)配備免洗手消毒液等手消毒用品或其他手消毒設(shè)施。
（五）確保衛(wèi)生間通風(fēng)良好，洗手設(shè)備正常運行，洗手盆、地漏等水封隔離有效。每日清潔消毒不少于三次，門把手、水龍頭、開關(guān)的消毒至少每兩小時一次，要配備足夠的洗手液（或肥皂），保證水龍頭等供水設(shè)施正常工作，保持地面、墻壁、洗手池?zé)o污垢。
（六）加強垃圾分類管理，及時收集并清運。廢棄口罩應(yīng)設(shè)置專門垃圾桶。每天對垃圾存放設(shè)施進(jìn)行清潔消毒。餐廚垃圾處置應(yīng)當(dāng)符合法律、法規(guī)、規(guī)章的要求。
四、員工管理
（七）店內(nèi)配置紅外線測溫儀器，由專人對員工進(jìn)行測溫、登記，店內(nèi)建立測溫臺賬，持續(xù)記錄每個人的體溫狀況。員工體溫正常方可進(jìn)入經(jīng)營場所，上崗期間必須保持清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格洗手消毒，時刻佩戴口罩，口罩要及時更換。建立員工健康檔案，檔案記錄應(yīng)包括但不限于每日出勤人員姓名、身體狀況、工作崗位、居住地址等。在高、中風(fēng)險地區(qū)運營的餐飲服務(wù)單位應(yīng)記錄外出情況等信息。加強集體宿舍管理，做好防護(hù)和清潔消毒。
（八）對直接操作冷鏈?zhǔn)称返雀呶ｏL(fēng)險的從業(yè)人員要及時開展新.冠.肺.炎疫苗接種，加強重點防護(hù)。員工一旦有發(fā)熱、乏力、干咳等疑似新.冠.肺.炎典型癥狀，應(yīng)上報單位或所在社.區(qū)，及時到定點醫(yī)療機構(gòu)就診并通報相關(guān)人員，按規(guī)定進(jìn)行隔離，就診途中盡量避免乘坐公共交通工具，防范交叉感染。如員工發(fā)現(xiàn)共同居住人或密切接觸人員出現(xiàn)疑似新.冠.肺.炎典型癥狀，要及時上報單位并做好個人防護(hù)和隔離，必要時應(yīng)到定點醫(yī)療機構(gòu)就診。
五、顧客管理
（九）顧客及其他進(jìn)店人員要科學(xué)佩戴口罩，主動配合做好體溫檢測、出示健康碼。
（十）對于不使用或不會操作智能手機的老年人等群體，做好人工服務(wù)引導(dǎo)。
（十一）餐飲服務(wù)單位在店內(nèi)外侯餐區(qū)、取餐區(qū)、結(jié)賬區(qū)等人員易聚集區(qū)域劃設(shè)“一米線”，嚴(yán)格控制人流密度，進(jìn)店人數(shù)要與餐位數(shù)相匹配，不得造成點餐、等餐、等位等人員聚集。提倡建立顧客預(yù)約制度，合理安排顧客到店時間，避免人員聚集。提倡非接觸式點餐、結(jié)賬。
（十二）對于合餐顧客，餐飲服務(wù)單位應(yīng)提供“一菜一公筷、一湯一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服務(wù)，公勺公筷宜采用不同顏色、材質(zhì)或突出標(biāo)識等醒目的方式進(jìn)行區(qū)分.鼓勵提供密封包裝的牙簽。積極推廣分餐制。提倡就餐時間不超過兩小時。
（十三）在高、中風(fēng)險地區(qū)運營的餐飲服務(wù)單位應(yīng)控制餐廳（館）就餐人數(shù)，拉開桌位間距，確保間隔在 1 米以上;如桌椅固定無法移動，要明確標(biāo)識出非使用桌位;不安排非同行顧客同桌就餐。
（十四）在高、中風(fēng)險地區(qū)運營的餐飲服務(wù)單位每個包間限開一桌，就餐座位間要保持 1 米以上距離，提倡就餐人員在用餐前后戴好口罩。每餐次顧客離開后，須對包間進(jìn)行清潔消毒和通風(fēng)處理。
六、食材管理
（十五）嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗及索證索票制度，確保食材來源可追溯。外出采購人員要做好個人防護(hù)。嚴(yán)禁采購和制售野生動物及其制品。
（十六）原料供應(yīng)商選擇、食品加工制作、餐飲具和加工用具的清洗消毒要符合保障食品安全的有關(guān)規(guī)定。密切關(guān)注原料供貨商所在地的疫.情變化情況，如原料供貨商有員工確診，根據(jù)相關(guān)防控規(guī)定對已采購原料封存待查。
七、冷鏈管理
（十七）嚴(yán)格落實國務(wù)院和 xx 關(guān)于防范新型冠狀肺炎疫.情通過進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称份斎腼L(fēng)險的有關(guān)要求，執(zhí)行防控措施，不購買無檢驗檢疫合格證明、核酸檢測證明、消毒證明、追溯信息的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称贰?/p>
（十八）鼓勵將進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返臋z驗檢疫證明、核酸檢測報告、消毒證明及追溯碼，在餐廳內(nèi)顯著位置進(jìn)行張貼公示，讓顧客放心消費。
（十九）每日檢查冷庫設(shè)備運轉(zhuǎn)，確保冷庫在冷凍 0 度以下、冷藏 0 度以上 18 度以下的溫度區(qū)間運轉(zhuǎn)。）
（二十）冷鏈?zhǔn)巢倪M(jìn)庫時需對食材接觸面、外包裝（箱）、用具、高頻接觸面、垃圾桶、衛(wèi)生潔具等進(jìn)行更高頻率的清潔消毒。
（二十一）進(jìn)口冷鏈?zhǔn)巢男栝_箱后對箱內(nèi)包裝食材的表面進(jìn)行消毒。
（二十二）冷庫應(yīng)設(shè)專人管理，搬運冷鏈?zhǔn)称窌r穿戴一次性醫(yī)用口罩或醫(yī)用外科口罩、工作服，戴一次性手套，必要時穿戴帽子。直接接觸、切割進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返?，增加佩戴顆粒物防護(hù)口罩、護(hù)目鏡、防水圍裙。處理冷鏈?zhǔn)称饭ぷ魅藛T在每日定期開展體溫檢測的基礎(chǔ)上，定期開展核酸檢測。
八、外賣管理
（二十三）企業(yè)制作半成品銷售的，應(yīng)當(dāng)在包裝或容器上標(biāo)明單位名稱、地址、聯(lián)系方式，以及食品名稱、加工制作時間、保存條件、保存期限、在家里加熱制作時要求等內(nèi)容。
（二十四）餐飲單位從事外賣供餐服務(wù)的，不得超出市場監(jiān)管局許可核準(zhǔn)的經(jīng)營項目，供餐數(shù)量要與自身規(guī)模和供應(yīng)能力相適應(yīng)。一家餐飲單位向同一服務(wù)對象一次供餐不得超過 200 人份；凡供餐超過 200 人份的，食品經(jīng)營者應(yīng)取得“集體用餐配送膳食”或“團(tuán)體膳食外賣”經(jīng)營項目許可。
（二十五）外賣外送餐食要加“食安封簽”。使用的保溫箱、物流車及周轉(zhuǎn)用具每天清潔消毒。
（二十六）餐飲外賣服務(wù)應(yīng)按照外賣配送和快遞從業(yè)人員疫.情健康防護(hù)的有關(guān)要求嚴(yán)格執(zhí)行。有條件的餐飲企業(yè)應(yīng)為外賣工作人員設(shè)立指定通道，為外賣工作人員提供口罩、消毒液等用品。
（二十七）明碼標(biāo)價、質(zhì)價相符。弘揚特色、適應(yīng)市場。遵守服務(wù)承諾，贏得消費信賴。
九、應(yīng)急管理
（二十八）當(dāng)餐飲服務(wù)單位出現(xiàn)新.冠.肺.炎疑似病例或確診病例時，應(yīng)當(dāng)配合相關(guān)部門做好密切接觸者的追蹤和流行病學(xué)調(diào)查，立即采取暫停營業(yè)、封閉管理、全員核酸檢測等處置措施，在屬地疾病預(yù)防控制中心的指導(dǎo)下對場所進(jìn)行終末消毒，同時對空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)進(jìn)行清洗和消毒處理，經(jīng)衛(wèi)生學(xué)評價合格后方可重新啟動。
商場超市常態(tài)化疫情防控技術(shù)指導(dǎo)方案
關(guān)于疫情常態(tài)化防控標(biāo)語
學(xué)校常態(tài)化疫情防控演練方案
常態(tài)化防控疫情標(biāo)語（精選50句）
北京市餐飲企業(yè)防控指引 餐飲業(yè)務(wù)自救方案共篇五
為深入貫徹落實中央和省市縣關(guān)于做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作要求，科學(xué)、規(guī)范、有序開展企業(yè)防控工作，根據(jù)園區(qū)企業(yè)實際情況，制定本工作方案。
按照“早發(fā)現(xiàn)、早報告、早隔離、早診斷、早治療”原
則，切實做好園區(qū)企業(yè)新型冠狀病毒感染的肺炎疫情應(yīng)對工作，有效防控新型冠狀病毒肺炎疫情，將危害降到最低，保護(hù)企業(yè)職工身體健康和生命安全，維護(hù)正常生產(chǎn)經(jīng)營秩序。
嚴(yán)密部署、全面排查。將防疫工作作為當(dāng)前服務(wù)經(jīng)濟(jì)工作的首要任務(wù)來抓，增強“四個意識”，堅定“四個自信”，深刻認(rèn)識做好防控工作的極端重要性和現(xiàn)實緊迫性，牢固樹立“一盤棋”思想，動員園區(qū)一切力量，入企逐一動員排查，確保疫區(qū)往來人員一個不漏。
動態(tài)跟蹤、精準(zhǔn)防控。堅持疫情就是命令，防控就是責(zé)任。堅持依法防控、科學(xué)防控、聯(lián)防聯(lián)控，對排查出來的重點防疫人員，采取一對一，多對一的方式，穩(wěn)定思想、及時隔離、暢通信息，聚力防控，增強防控的及時性和有效性。
統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、凝聚合力。堅持園區(qū)的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮，積極落實省市縣防控“新冠肺炎”的各項工作；加強人員教育培訓(xùn)和物資保障；強化與其它部門的信息交流共享和防控協(xié)作。
成立新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組，潘桂琴、胡茂喜同志任組長，徐東陽、潘雪之、何軍、石磊磊同志副組長，黨政辦、規(guī)劃建設(shè)局、企業(yè)服務(wù)局、招商局負(fù)責(zé)同志為成員，由領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)籌調(diào)度新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作。
疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，辦公地點設(shè)在園區(qū)企業(yè)服務(wù)局，潘雪之同志任辦公室主任，嚴(yán)余同志任辦公室副主任。
各企業(yè)要切實履行主體責(zé)任，嚴(yán)格落實防控舉措，確保執(zhí)行到位，不留死角。對疫情期間不如實提供信息、不配合隔離等疫情防控措施，以及疫情防控工作落實不及時、不到位導(dǎo)致疫情傳播擴散的企業(yè)和負(fù)責(zé)人，將依法依規(guī)嚴(yán)肅追究責(zé)任。
（一）嚴(yán)格執(zhí)行企業(yè)復(fù)工時間。各企業(yè)嚴(yán)格遵守《泗陽縣新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控指揮部關(guān)于延遲企業(yè)復(fù)工時間的通知》要求，除涉及保障公共事業(yè)運行必需、疫情防控必需、群眾生活必需及其他重要國計民生必須的“四類企業(yè)”外，其他企業(yè)不得早于2020年2月9日24時復(fù)工。春節(jié)期間未停產(chǎn)的企業(yè)在落實好疫情防護(hù)措施、與園區(qū)簽訂責(zé)任狀的前提下，可維持現(xiàn)狀生產(chǎn)。如需增加在崗職工規(guī)模擴大生產(chǎn)，必須書面向縣政府申請并報市政府同意。
（二）加強企業(yè)復(fù)工前防控
1.?建立工作體系。嚴(yán)格落實企業(yè)疫情防控主體責(zé)任，成立“一個機構(gòu)”：建立企業(yè)主要負(fù)責(zé)人牽頭負(fù)責(zé)的企業(yè)疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、分管負(fù)責(zé)人、車間負(fù)責(zé)人、班組長等人員責(zé)任；制定“兩個方案”：企業(yè)疫情防控工作方案、疫情突發(fā)情況應(yīng)急預(yù)案，實現(xiàn)車間（科室）、班組和員工全覆蓋，于2月7日前報園區(qū)管委會備案。沒有報備并批準(zhǔn)的企業(yè)不允許復(fù)工。
2.?開展調(diào)查摸底。企業(yè)復(fù)工前應(yīng)對湖北籍、近期到過湖北、近期與湖北籍人員接觸過、與確診病例或疑似病例接觸過的“四類員工”進(jìn)行排查（附件3），全面掌握員工休假期間的生活旅行情況，全面掌握職工是否離泗及前往地點、身體狀況是否良好、是否與發(fā)熱病人有過密切接觸、是否接觸過野生動物等情況。2月4日（星期二）下午3:00前將排查情況報園區(qū)管委會備案。
3.?告知相關(guān)信息。對“四類員工”，由企業(yè)通過電話、微信、短信等方式“一對一”告知，在未接到正式通知前不得返泗、返崗。同時，提前對員工開展疫情防控教育，告知注意事項、制度規(guī)范。所有員工要簽訂未到過重點疫區(qū)、未接觸疫區(qū)人員承諾書。企業(yè)經(jīng)批準(zhǔn)同意后提前復(fù)工的，到崗員工需簽訂自愿提前復(fù)工承諾書備查。
4.?準(zhǔn)備防疫物資。企業(yè)做好口罩、防護(hù)服、防護(hù)眼鏡、75%酒精（脫脂棉）、消毒洗手液、橡膠手套、肥皂、溫度計、噴霧器等疫情防控物資保障及發(fā)放工作，物資儲備不少于3天用量。有集體宿舍的企業(yè)要配置臨時隔離宿舍，在門衛(wèi)處要設(shè)立臨時留觀點。各企業(yè)物資儲備情況于2月7日下午4點前報園區(qū)管委會備案，物資儲備滿足不了防疫需求的不允許復(fù)工。
5.?廠區(qū)防疫到位。企業(yè)復(fù)工前要提前對車間、倉庫、食堂、宿舍等公共場所和人員聚集場所的設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行消殺防疫，在衛(wèi)生間、食堂等主要場所設(shè)置消毒洗手液、肥皂及酒精棉球或消毒濕巾。對生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行安全檢查，做好隔離區(qū)管控。按規(guī)定加強安全、環(huán)保管理。
（三）強化復(fù)工后和未停工企業(yè)防控
1.?加強入口管理。企業(yè)在出入口設(shè)立疫情防控檢查點，配備不少于3名檢查人員，對進(jìn)出車輛進(jìn)行消毒、人員體溫進(jìn)行測量、登記。體溫超過37.3℃人員禁止進(jìn)入廠區(qū)。有班車的企業(yè)，應(yīng)在上班車前進(jìn)行測量，發(fā)熱、咳嗽等癥狀者禁止乘坐班車或進(jìn)入廠區(qū)。發(fā)現(xiàn)疑似患者迅速啟動應(yīng)急預(yù)案，向園區(qū)管委會匯報。
2.?佩戴防護(hù)用品。所有員工必須佩戴口罩，未佩戴口罩的員工禁止乘坐班車或進(jìn)入企業(yè)，必要時需穿戴防護(hù)服、護(hù)目鏡、膠皮手套等。企業(yè)要指導(dǎo)員工正確佩戴口罩、做好口罩的定期更換和使用后口罩的正確處理。防護(hù)口罩廢棄物以及口鼻分泌物用紙巾包好后放入指定的專用有蓋醫(yī)用廢棄桶。
3.?加強檢疫檢測。安排專人做好防護(hù)措施日志記錄，對在崗在班員工進(jìn)行測量體溫，每4小時至少測量一次，測量結(jié)果要做好登記備查。人員集中的車間、宿舍、食堂等重點區(qū)域早中晚各消毒一次。減少使用空調(diào)，定期開窗通風(fēng)；對有回風(fēng)的集中式空調(diào)系統(tǒng)，加強新風(fēng)口空氣過濾器的清潔和更換，保證人均新風(fēng)量符合《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》gbz1-2002?要求。
4.?減少集聚集群。在防疫期停止前，企業(yè)內(nèi)部要減少會議頻次和參會人員數(shù)量，采取網(wǎng)上辦公、郵件辦公、視頻會議等形式進(jìn)行交流溝通；暫時取消或控制人數(shù)參加集體活動，盡量減少或停止因公出行、聚會等。不得以任何形式開展引發(fā)公眾聚集性的促銷等活動。
5.?加強飲食管理
（1）食堂嚴(yán)禁采購未經(jīng)宰殺、未經(jīng)檢疫的活禽活魚肉品，嚴(yán)禁采購、加工、出售野生動物及制品。禁止提供生菜，加工環(huán)節(jié)嚴(yán)格做到生熟分開。每餐之后對公用餐具及員工個人餐具進(jìn)行消毒。
（2）適當(dāng)延長用餐時間，通過盒餐外帶、分餐配送、分散就餐、分批錯時用餐、員工自備餐具、使用一次性餐具等方式減少餐廳人員集聚、公共餐具使用。坐下吃飯的最后一刻再脫口罩，并做到“三避免”：避免扎堆就餐、避免面對面就餐、避免就餐說話。
（3）餐廳工作人員、服務(wù)人員每日崗前必須開展健康檢查，體溫測量并保留檢測記錄，嚴(yán)禁有感冒、發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀的從業(yè)人員上崗。作業(yè)中必須統(tǒng)一佩戴手套、防護(hù)鏡和醫(yī)用口罩、防護(hù)鞋。
6.?加強外來人員管理。制定外來人員疫情防控制度，疫情防控期間原則上企業(yè)不接待外來人員來訪。如有特殊情況，必須做好外來人員信息登記、手部清潔、體溫測量和口罩發(fā)放等工作。外來人員應(yīng)由接待人員陪同到指定場所辦公、休息和就餐。
7.?加強宣傳引導(dǎo)。在廠區(qū)門口、宿舍、車間、食堂以及公共宣傳欄等處，采用宣傳頁、企業(yè)微信、電子大屏等有針對性地開展新型冠狀病毒感染的肺炎防控知識宣傳，積極倡導(dǎo)講衛(wèi)生、除陋習(xí)，摒棄亂扔、亂吐痰等不文明行為，提高職工對新型冠狀病毒肺炎防治的正確認(rèn)識和自我防護(hù)能力。
8.?精心招聘員工。通過網(wǎng)上招聘、郵件溝通等方式，招聘人才和勞動力，不舉辦線下集中招聘活動；企業(yè)可通過人社部門官網(wǎng)、微信公眾號等平臺，發(fā)布招聘崗位信息，進(jìn)行招聘登記；暫停到疫情重點地區(qū)開展招聘活動；鼓勵錄用員工本土化，對擬聘用人員，要加強檢疫查驗和健康防護(hù)，確保入職安全。
9.?實行日報告制度。各復(fù)工或未停工企業(yè)明確一名中層以上管理人員作為防控工作的專職聯(lián)系人，負(fù)責(zé)傳達(dá)落實政府部門疫情防控工作部署，并按照要求每天下午4：00前向園區(qū)管委會書面報告當(dāng)天防控工作開展情況，企業(yè)主要負(fù)責(zé)人要在報告表上履行簽字和蓋章手續(xù)。
10.保障安全生產(chǎn)。企業(yè)復(fù)工前對車間所有設(shè)備、設(shè)施等檢修檢查一次，并對上崗員工分班組安全生產(chǎn)知識培訓(xùn)一次，確保復(fù)工復(fù)產(chǎn)安全。
（四）發(fā)現(xiàn)病例后防控措施
1.?規(guī)范轉(zhuǎn)運。員工上班后如發(fā)現(xiàn)身體異常（如發(fā)燒、乏力、干咳或呼吸困難等癥狀），所在班（組）長必須第一時間報企業(yè)帶班領(lǐng)導(dǎo)和主要負(fù)責(zé)人，迅速安排隔離，并向園區(qū)管委會匯報，由120專用車輛進(jìn)行轉(zhuǎn)運。
2.?加強消毒。在防疫機構(gòu)指導(dǎo)下，做好病例辦公室、會議室、宿舍及車間、工作臺等疫點的終末消毒以及密切接觸者集中隔離消毒。
3.?停工管理。園區(qū)落實疫情防控要求，對企業(yè)疫情波及的范圍、發(fā)展趨勢進(jìn)行預(yù)判。必要時，采取臨時停工或暫時關(guān)閉措施。
（一）提前復(fù)工
對“四類企業(yè)”以外的企業(yè)，因特殊原因確需提前復(fù)工生產(chǎn)的，必須履行報批程序。對擅自提前復(fù)工的企業(yè)，或未按要求落實防疫主體責(zé)任的企業(yè)，依法依規(guī)進(jìn)行處置，并追究相關(guān)責(zé)任。
1.?企業(yè)申請。企業(yè)需要準(zhǔn)備以下材料，向園區(qū)管委會提出申請：
（1）《泗陽縣疫情防控企業(yè)承諾書》（附件2）；
（2）《企業(yè)疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)體系》；
（3）《企業(yè)疫情防控工作方案》《企業(yè)疫情突發(fā)情況應(yīng)急預(yù)案》；
（4）《企業(yè)“四類員工”登記表》（附件3）；
2.?屬地初審。園區(qū)管委會對企業(yè)復(fù)工申請進(jìn)行初審，對企業(yè)防護(hù)物資準(zhǔn)備、隔離宿舍、消毒檢疫等制度進(jìn)行現(xiàn)場核實。認(rèn)定企業(yè)滿足疫情防控標(biāo)準(zhǔn)后，連同《泗陽縣企業(yè)提前復(fù)工申請表》（附件1）、《園區(qū)疫情防控承諾書》（附件5）報縣審批。
3.?上級審批。縣政府對園區(qū)管委會報送材料進(jìn)行審核、調(diào)查，達(dá)到復(fù)工標(biāo)準(zhǔn)報市政府審批。
（二）疫情防控管制期滿后復(fù)工
疫情防控管制期滿后，由園區(qū)管委會對企業(yè)承諾、員工個人承諾、疫情防控工作體系、防控方案、應(yīng)急預(yù)案、“四類人員”排查等防控制度進(jìn)行檢查，企業(yè)達(dá)標(biāo)后由園區(qū)向縣政府履行審批程序后予以復(fù)工。
（一）提高思想認(rèn)識。全國多個地區(qū)近期發(fā)生的新型冠狀病毒感染肺炎疫情來勢迅猛，給人民群眾生命安全和身體健康造成直接威脅，也給企業(yè)生產(chǎn)帶來很大影響。各企業(yè)要切實提高認(rèn)識，增強緊迫感，超前制定和細(xì)化應(yīng)急應(yīng)對方案，確保復(fù)產(chǎn)有計劃、有預(yù)案，防控措施到位，嚴(yán)防疫情發(fā)生。
（二）落實主體主任。各企業(yè)要制定本單位切實可行、操作性強的具體工作方案，細(xì)化處置流程，責(zé)任具體到人。每天上午10:30前《復(fù)工或未停產(chǎn)疫情防控工作統(tǒng)計表》（附件4）報園區(qū)管委會。發(fā)生突發(fā)事件，隨時報告。
（三）積極宣傳引導(dǎo)。各企業(yè)要充分利用一切宣傳資源向員工宣傳普及防控知識，發(fā)布預(yù)警提示，切實增強員工自我保護(hù)意識，動員積極參與疫情防控工作。各企業(yè)幫辦人員要深入企業(yè)對照“十個必須”復(fù)工要求做好服務(wù)指導(dǎo)和監(jiān)督檢查工作。
（四）強化督促檢查。園區(qū)將組織對企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)和疫情防控工作開展檢查，督促企業(yè)落實防控主體責(zé)任，切實做好疫情防控各項工作。
【本文地址：http://www.aiweibaby.com/zuowen/3373137.html】
