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酒店倉(cāng)庫(kù)管理制度篇一
1、倉(cāng)庫(kù)管理是酒店存貨管理的重要工作。
倉(cāng)庫(kù)是企業(yè)各種物資、原材料的周轉(zhuǎn)、儲(chǔ)備環(huán)節(jié),擔(dān)負(fù)著驗(yàn)收、保管、發(fā)放、儲(chǔ)備、回收利用等多項(xiàng)業(yè)務(wù)管理職能。
為加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)管理,提高倉(cāng)庫(kù)使用效率,保證物資周轉(zhuǎn)流通,提高經(jīng)濟(jì)效益,特制定本制度。
2、倉(cāng)庫(kù)管理的基本任務(wù)是:
采用科學(xué)的方法,不斷提高管理水平,做到保管好,損耗少,節(jié)約費(fèi)用,保證安全,提高效益。
3、倉(cāng)庫(kù)管理的原則是:適量、及時(shí)、準(zhǔn)確、經(jīng)濟(jì)、安全。
4、倉(cāng)庫(kù)的存量管理
(1)倉(cāng)庫(kù)實(shí)行存量管理。
倉(cāng)庫(kù)的最高存量和最低存量由財(cái)務(wù)部和成控部、采購(gòu)部研究制定并報(bào)酒店管理當(dāng)局批準(zhǔn)后,交倉(cāng)庫(kù)執(zhí)行。
(2)所有倉(cāng)庫(kù)物資均應(yīng)在存貨帳，存貨卡上標(biāo)明最高存量和最低存量。
(3)月末,倉(cāng)庫(kù)應(yīng)編制“超存量庫(kù)存表“,詳列所有超過(guò)最高存量的存貨明細(xì)情況,報(bào)財(cái)務(wù)部經(jīng)理、采購(gòu)部經(jīng)理和成本控制經(jīng)理。
5、倉(cāng)庫(kù)的請(qǐng)購(gòu)
(1)庫(kù)存?zhèn)}物資達(dá)到最低存量時(shí),倉(cāng)庫(kù)應(yīng)及時(shí)填制“請(qǐng)購(gòu)單”,交采購(gòu)部購(gòu)買(mǎi);沒(méi)有及時(shí)提出購(gòu)買(mǎi)以致存貨供應(yīng)中斷的,有關(guān)倉(cāng)庫(kù)人員要承擔(dān)工作責(zé)任。
(2)不超過(guò)最高存量的請(qǐng)購(gòu),由采購(gòu)部直接受理。
(3)超過(guò)最高存量的請(qǐng)購(gòu),須按酒店“流動(dòng)資金管理制度”的審批權(quán)限,批準(zhǔn)后交采購(gòu)部購(gòu)買(mǎi)。
6、倉(cāng)庫(kù)的驗(yàn)收入庫(kù)
(1)酒店的入倉(cāng)實(shí)行倉(cāng)庫(kù)驗(yàn)收制,檢查采購(gòu)計(jì)劃,物品的數(shù)量、價(jià)格、質(zhì)量,遇下列問(wèn)題時(shí),倉(cāng)庫(kù)應(yīng)拒絕收貨,或另行堆放,并及時(shí)與主管領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系。
(2)沒(méi)有經(jīng)批準(zhǔn)的`請(qǐng)購(gòu)單。
(3)所購(gòu)物品的規(guī)格數(shù)量?jī)r(jià)格及有關(guān)要求與請(qǐng)購(gòu)單不符。
(4)發(fā)現(xiàn)品質(zhì)問(wèn)題。
發(fā)現(xiàn)(2)、(3)問(wèn)題時(shí),在與采購(gòu)部/請(qǐng)購(gòu)部門(mén)聯(lián)系并取得處理意見(jiàn)前，所收物資不得使用。
(1)倉(cāng)庫(kù)實(shí)行分區(qū)、分類(lèi)、分貨位編號(hào)保管方法。根據(jù)各類(lèi)物資的自然屬性,理化性能,體積大小和倉(cāng)庫(kù)設(shè)備條件的不同,分別加以妥善保管。做到不短缺、不損壞、不變質(zhì)、不混號(hào)錯(cuò)位，物資存放要考慮便于收發(fā),便于檢查和盤(pán)點(diǎn)。
(2)倉(cāng)管員要熟悉物資的特性,認(rèn)真做好在庫(kù)存物資的養(yǎng)護(hù)工作,根據(jù)倉(cāng)庫(kù)的溫度、濕度、通風(fēng)、光照等條件,考慮存放期限,采取通風(fēng)、降溫、防潮、密封等措施。
做好防火、防潮、防腐、防銹、防變質(zhì);防水、防塵、防爆、防漏、防高溫等“十防”工作,注意經(jīng)常檢查,確保物資財(cái)產(chǎn)的安全完整。
(3)倉(cāng)管員對(duì)所保管的物資,應(yīng)經(jīng)常檢查,對(duì)滯存?zhèn)}庫(kù)時(shí)間較長(zhǎng)的物資,要及時(shí)填列“超期存?zhèn)}物資報(bào)告表”;發(fā)現(xiàn)霉變、破損的,應(yīng)提出處理意見(jiàn),填列“物資殘損(變質(zhì))處理報(bào)告”,向部門(mén)主管和財(cái)務(wù)部經(jīng)理作出報(bào)告。
(4)存?zhèn)}物資,要執(zhí)行“先進(jìn)先出,定期翻倉(cāng)“的管理規(guī)定。
發(fā)料要從最早存?zhèn)}的物資開(kāi)使;
定期翻倉(cāng)可結(jié)合倉(cāng)庫(kù)的盤(pán)點(diǎn)進(jìn)行,翻倉(cāng)的目的是檢查存貨的品質(zhì)保管狀況,同時(shí),為存貨“先進(jìn)先出”的操作提供方便。
(5)嚴(yán)格執(zhí)行倉(cāng)庫(kù)安全操作規(guī)程。
倉(cāng)庫(kù)內(nèi)禁止吸煙,不得會(huì)客,不得存放私人和其他單位物品,做到人走燈滅,離庫(kù)鎖門(mén),防止發(fā)生火災(zāi)和盜竊事故。
(6)倉(cāng)庫(kù)是物資保管重地,除責(zé)任倉(cāng)管員和因業(yè)務(wù)工作需要的有關(guān)人員外,任何人未經(jīng)批準(zhǔn),不得擅自進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。
(7)物資出倉(cāng),必須先辦妥出倉(cāng)手續(xù),倉(cāng)庫(kù)只憑出倉(cāng)單、領(lǐng)料單、調(diào)撥單發(fā)貨,嚴(yán)禁先發(fā)貨.后補(bǔ)單,嚴(yán)禁白條發(fā)貨。
(8)倉(cāng)管員應(yīng)及時(shí)記錄物資的進(jìn)、出、存動(dòng)態(tài),做到“三對(duì)”,即貨、卡、帳核對(duì)相符。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題須及時(shí)檢查糾正,確保存貨、存貨卡、存貨帳結(jié)存準(zhǔn)確無(wú)誤。
8、倉(cāng)庫(kù)的盤(pán)點(diǎn)
(1)倉(cāng)庫(kù)物資流動(dòng)性大,為保證貨、卡、帳核對(duì)相符,隨時(shí)掌握物資變動(dòng)情況,避免短缺丟失和超儲(chǔ)積壓,必須進(jìn)行經(jīng)常和定期的清倉(cāng)盤(pán)點(diǎn)工作。
(2)經(jīng)常的盤(pán)點(diǎn)由倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)班和倉(cāng)管員在日常進(jìn)行,針對(duì)收發(fā)頻繁和容易變質(zhì)的物品,需增加盤(pán)點(diǎn)和察看的次數(shù)。
(3)定期的盤(pán)點(diǎn)每月25日進(jìn)行一次,由成控部組織,財(cái)務(wù)部派員參與,發(fā)現(xiàn)盤(pán)盈盤(pán)虧,應(yīng)查明原因,說(shuō)明情況,提出處理意見(jiàn),填制“存貨盤(pán)點(diǎn)報(bào)告”,上報(bào)酒店處理。
(4)對(duì)于盤(pán)虧/報(bào)損的物資,須查明原因,屬保管人員工作責(zé)任的,應(yīng)由有關(guān)人員承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
經(jīng)常發(fā)現(xiàn)失職行為的,應(yīng)調(diào)離工作崗位;發(fā)現(xiàn)偷盜等違法行為的,交酒店保安部處理。
酒店倉(cāng)庫(kù)管理制度篇二
一、收貨的管理制度一、收貨的管理制度
一、收貨的管理制度：
(一)酒店采購(gòu)任何物品，必須經(jīng)收貨部(收貨員)驗(yàn)收，并填制收貨報(bào)告單一式五聯(lián)，經(jīng)收貨部和部門(mén)簽收人簽字(留存二份，部門(mén)一份，供應(yīng)商一份，成本控制入帳一份)。
(二)收貨部在驗(yàn)收貨物時(shí)，必須按照已批準(zhǔn)的“請(qǐng)購(gòu)單”上的數(shù)量、質(zhì)量要求驗(yàn)收貨物，對(duì)于質(zhì)量達(dá)不到要求，或臨近有效期，或無(wú)批號(hào)等不予收獲。
(三)對(duì)于中、西廚需要采購(gòu)的干貨、進(jìn)口食品，行政總廚協(xié)同收貨部進(jìn)行驗(yàn)收，質(zhì)量方面由行政總廚嚴(yán)格把關(guān)。
(四)當(dāng)貨物采購(gòu)回來(lái)，供應(yīng)商將貨品送到，收貨部需即刻通知申購(gòu)部門(mén)主管來(lái)領(lǐng)取并驗(yàn)收物品質(zhì)量是否符合要求，并簽名確認(rèn)。
(五)收貨部要將所有收貨報(bào)告編號(hào)，以便備查。
(六)收貨部平時(shí)會(huì)有一份當(dāng)期所有商品的.執(zhí)行價(jià)。填制收貨報(bào)告時(shí)，也參照采購(gòu)申請(qǐng)單，每日采購(gòu)申請(qǐng)單上采購(gòu)部填制的價(jià)格與采購(gòu)人員提供的發(fā)票進(jìn)行核對(duì)，不能超過(guò)執(zhí)行價(jià)，殊情況必須由財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)后，方能收貨。
(七)如果各部門(mén)請(qǐng)購(gòu)物品，必須是部門(mén)提前申請(qǐng)，采購(gòu)部需在市場(chǎng)上調(diào)查三家供應(yīng)商。
(八)作好以上審查后，按下列程序辦理收貨手續(xù)：
1、直接入倉(cāng)庫(kù)，由收貨員與庫(kù)管員共同驗(yàn)收數(shù)量、質(zhì)量、按要求開(kāi)據(jù)收貨報(bào)告單，并簽字確認(rèn)貨已入庫(kù)。
2、直撥部門(mén)使用的，由部門(mén)主管(或行政總廚)與收貨員共同檢查、驗(yàn)收、開(kāi)據(jù)收貨報(bào)告并簽字確認(rèn)。
3、對(duì)于酒店常用物品(除餐飲食品外)收貨員及庫(kù)管員要能夠掌握物品的質(zhì)量，不明確時(shí)請(qǐng)求財(cái)務(wù)總監(jiān)。
有下列情形者，倉(cāng)庫(kù)不予收貨，如收貨所造成的損失由收貨人承擔(dān)：
(1)“請(qǐng)購(gòu)單”手續(xù)不完備，或無(wú)“請(qǐng)購(gòu)單”的。
(2)與請(qǐng)購(gòu)單的數(shù)量、質(zhì)量、規(guī)格、品名不符而使部門(mén)同意接收的。
(3)對(duì)價(jià)格未得到正式批復(fù)的。
(4)無(wú)法確定質(zhì)量而使用部門(mén)又不驗(yàn)收的。
(5)假冒的、殘次的、偽劣產(chǎn)品的。
二、存貨管理制度：
(一)所有入庫(kù)物品需由庫(kù)管員驗(yàn)收規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量、品名、有效期后方能入庫(kù);酒水需在收貨時(shí)要求交貨人在發(fā)票上加注批號(hào)并開(kāi)箱逐一檢驗(yàn)。
(二)各類(lèi)貨物按類(lèi)堆放整齊，食品存放需離地隔墻30cm并在醒目位置標(biāo)注物品名稱(chēng)。
(三)每隔十天向財(cái)務(wù)總監(jiān)報(bào)告貨倉(cāng)存量。
(四)每月進(jìn)行一次定期盤(pán)點(diǎn)、成本控制、財(cái)會(huì)人員需協(xié)助倉(cāng)庫(kù)一同盤(pán)點(diǎn)。對(duì)有疑問(wèn)物品要隨時(shí)盤(pán)點(diǎn)。
(五)保管員應(yīng)注意六防工作：即防霉、防火、防鼠、防滲漏、防盜竊、并對(duì)貨倉(cāng)的安全完整負(fù)有直接責(zé)任。
(六)倉(cāng)庫(kù)保管員損耗按大類(lèi)核定：即瓷器千分之
一(年損耗率，下同)零散食品千分之一、袋裝食品千分之五、海鮮干貨千分之一、瓶裝物品萬(wàn)分之五、布草無(wú)保管損耗。所有非正常損耗均由保管員賠償。
三、領(lǐng)發(fā)貨(出貨)管理制度：
(一)各部門(mén)根據(jù)所需填列“物品申領(lǐng)單”，由部門(mén)總監(jiān)簽字并報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)后到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取。
(二)任何部門(mén)或人員領(lǐng)用非本部門(mén)使用物品，特殊情況需注明原因，經(jīng)財(cái)務(wù)總監(jiān)批準(zhǔn)后方能發(fā)給。
(三)領(lǐng)用除鮮活商品外有形物件，需交回原包裝物(瓶、桶、箱等)具體辦法按廢舊物品管理執(zhí)行。
(四)有下列行為者，按下列規(guī)定予以處罰：
1、未經(jīng)許可直接進(jìn)入貨倉(cāng)的，口頭警告。
2、在貨倉(cāng)內(nèi)吸煙的，書(shū)面警告。
3、未經(jīng)許可白條借貨的(除營(yíng)業(yè)部門(mén)急用的)，書(shū)面警告。
4、領(lǐng)用單未具備相關(guān)手續(xù)而發(fā)貨的，書(shū)面警告。
5、私自領(lǐng)用物品，按發(fā)出商品價(jià)值大小扣收，最后警告，情節(jié)嚴(yán)重的按酒店有關(guān)條款條理。
6、領(lǐng)單”傳遞程序：
“申領(lǐng)單”一式三聯(lián)。一聯(lián)部門(mén)留存，二、三聯(lián)在領(lǐng)貨時(shí)，需注明實(shí)領(lǐng)數(shù)量及金額，并請(qǐng)領(lǐng)貨人簽收，然后將第二聯(lián)交至成本控制，第三聯(lián)貨倉(cāng)留存記帳用。
酒店倉(cāng)庫(kù)管理制度篇三
本人自今年七月五號(hào)來(lái)本公司上班，八月開(kāi)始接收庫(kù)房管理工作，由于接手時(shí)間較短對(duì)庫(kù)房工作還不太了解，但本人抱著認(rèn)真、負(fù)責(zé)的態(tài)度,仔細(xì)思考了xx年8月至xx年1月這段時(shí)間的工作方向。具體內(nèi)容如下：
1、接手庫(kù)房管理員工作
2、學(xué)習(xí)使用新中大庫(kù)房管理軟件及遵守庫(kù)房管理規(guī)章制度
3、做好物資材料出、入、存明細(xì)賬，確保物資進(jìn)出“當(dāng)日賬當(dāng)日結(jié)”
4、做好庫(kù)存物資的賬、物、卡登記、及時(shí)掌握物資材料的動(dòng)態(tài)情況
5、做好物資清查及月底庫(kù)房盤(pán)點(diǎn)工作，及時(shí)與財(cái)務(wù)進(jìn)行核對(duì)
6、做好各種單據(jù)報(bào)表的'歸檔管理工作
7、定期對(duì)庫(kù)房進(jìn)行清理，認(rèn)真做好庫(kù)房的安全、整理工作。
酒店倉(cāng)庫(kù)管理制度篇四
一、物料管理須按照幾點(diǎn)原則：先進(jìn)先出、物以類(lèi)聚、賬實(shí)相符、物料按規(guī)定存放等。
二、倉(cāng)庫(kù)流程分為：進(jìn)料流程、發(fā)放流程、庫(kù)存品管理等。
三、倉(cāng)庫(kù)管理人員職責(zé)：
(1)負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的物料保管、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)等工作。
(2)提出倉(cāng)庫(kù)管理意見(jiàn)及物資采購(gòu)計(jì)劃，在批準(zhǔn)后貫徹執(zhí)行。
(3)嚴(yán)格執(zhí)行公司倉(cāng)庫(kù)保管制度及其細(xì)則規(guī)定，防止收發(fā)貨物差錯(cuò)出現(xiàn)。
(4)入庫(kù)要及時(shí)登帳，手續(xù)檢驗(yàn)不合要求不準(zhǔn)入庫(kù);出庫(kù)時(shí)手續(xù)不全不發(fā)貨。
(5)負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)區(qū)域內(nèi)的.治安、防盜、消防工作，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)上報(bào)，對(duì)意外事件及時(shí)處置。
(6)合理安排物料在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的存放次序，按物料種類(lèi)、規(guī)格、等級(jí)分區(qū)堆碼，不得混堆和亂堆，保持庫(kù)區(qū)的整潔。
(7)負(fù)責(zé)將物料的存貯環(huán)境調(diào)節(jié)到最適條件，防止鼠害、蟲(chóng)咬等，
(8)負(fù)責(zé)定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)物料盤(pán)點(diǎn)清倉(cāng)，做到帳、物、卡三相符，協(xié)助主管人員做好盤(pán)點(diǎn)、盤(pán)虧的處理及調(diào)帳工作。
(9)負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)管理中的出入庫(kù)單、驗(yàn)收單等原始資料、帳冊(cè)的收集、整理和建檔工作，及時(shí)編制和按時(shí)上交相關(guān)的材料收支存報(bào)表，及時(shí)準(zhǔn)確地登記材料明細(xì)分類(lèi)帳簿。
(10)以公司利益為重，愛(ài)護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，不得監(jiān)守自盜。
(11)完成采購(gòu)業(yè)務(wù)部及財(cái)務(wù)部臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。
酒店倉(cāng)庫(kù)管理制度篇五
一、倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)確定一個(gè)專(zhuān)管人員，全面負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的'管理工作。
二、倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)當(dāng)熟悉儲(chǔ)存物品的分類(lèi)、性質(zhì)、保管業(yè)務(wù)知識(shí)。
三、倉(cāng)庫(kù)保管應(yīng)分類(lèi)擺放物品，并按時(shí)盤(pán)存。
四、所有物品入庫(kù)必須憑購(gòu)物發(fā)票和申購(gòu)單。
五、按規(guī)定時(shí)間領(lǐng)取物品，并按規(guī)定程序出庫(kù)。
六、倉(cāng)庫(kù)消防安全必須貫徹"消防為主，防消結(jié)合"的方針和防火安全制度，正確掌握消防器材的使用。
七、倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)加強(qiáng)電源、火源、易燃易爆物品的安全管理，落實(shí)崗位防火責(zé)任制，制定滅火責(zé)任制，制定滅火應(yīng)緊方案。發(fā)現(xiàn)火情應(yīng)迅速采取措施撲救，并及時(shí)向有關(guān)部門(mén)報(bào)告。
八、采購(gòu)程度：部門(mén)填寫(xiě)領(lǐng)用單，倉(cāng)庫(kù)若無(wú)貨則填寫(xiě)申購(gòu)單，辦公室審批，總經(jīng)理簽字，交于采購(gòu)員購(gòu)買(mǎi)。
酒店倉(cāng)庫(kù)管理制度篇六
1、以酒店倉(cāng)庫(kù)保管條例為準(zhǔn)則，加強(qiáng)倉(cāng)庫(kù)管理人員培訓(xùn)。
2、對(duì)貴重物品集中管理：
（1）封箱專(zhuān)人管理，做到賬物符合，隨取隨封箱制度；
（2）除房間正常補(bǔ)充，客人特殊需要使用的貴重物品，由主管級(jí)以上人員寫(xiě)條領(lǐng)??；
（3）辦公室內(nèi)供客人借用的貴重物品，由辦公室專(zhuān)人負(fù)責(zé)，每月清點(diǎn)，需增加時(shí)由經(jīng)理簽字。
3、一般物品要有登記、核對(duì)制度，外部門(mén)借用任何物品，倉(cāng)庫(kù)管理人員及其他人無(wú)權(quán)處理，需經(jīng)部門(mén)經(jīng)理同意，方可支出。
4、固定資產(chǎn)流出部門(mén)，只有經(jīng)理批準(zhǔn)方可執(zhí)行；倉(cāng)庫(kù)管理人員要做好登記上報(bào)財(cái)務(wù)部備案。
5、倉(cāng)庫(kù)鑰匙，下班后封存在辦公室，各班次定好自己所需物品，白天做好準(zhǔn)備工作，沒(méi)有客人特殊要求，不得隨意進(jìn)人倉(cāng)庫(kù)，如遇特殊情況，由當(dāng)班主管領(lǐng)取、登記。
酒店倉(cāng)庫(kù)管理制度篇七
一、倉(cāng)庫(kù)應(yīng)當(dāng)確定一個(gè)專(zhuān)管人員，全面負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的管理工作。
二、倉(cāng)庫(kù)保管員應(yīng)當(dāng)熟悉儲(chǔ)存物品的分類(lèi)、性質(zhì)、保管業(yè)務(wù)知識(shí)。
三、倉(cāng)庫(kù)保管應(yīng)分類(lèi)擺放物品，并按時(shí)盤(pán)存。
四、所有物品入庫(kù)必須憑購(gòu)物發(fā)票和申購(gòu)單。
五、按規(guī)定時(shí)間領(lǐng)取物品，并按規(guī)定程序出庫(kù)。
六、倉(cāng)庫(kù)消防安全必須貫徹"消防為主，防消結(jié)合"的方針和防火安全制度，正確掌握消防器材的使用。
七、倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)加強(qiáng)電源、火源、易燃易爆物品的安全管理，落實(shí)崗位防火責(zé)任制，制定滅火責(zé)任制，制定滅火應(yīng)緊方案。發(fā)現(xiàn)火情應(yīng)迅速采取措施撲救，并及時(shí)向有關(guān)部門(mén)報(bào)告。
八、采購(gòu)程度：部門(mén)填寫(xiě)領(lǐng)用單，倉(cāng)庫(kù)若無(wú)貨則填寫(xiě)申購(gòu)單，辦公室審批，總經(jīng)理簽字，交于采購(gòu)員購(gòu)買(mǎi)。
酒店倉(cāng)庫(kù)管理制度篇八
按照理論培訓(xùn)中對(duì)儀表、儀容的`具體規(guī)定要求，如：服裝整潔、男不留長(zhǎng)發(fā)、女發(fā)不披肩、不燙發(fā)、染發(fā)、不留指甲、不涂指甲油、女士化淡妝，勤洗手等等。
1、各班組按照已劃好的衛(wèi)生區(qū)域，做好如：門(mén)窗、玻璃、墻壁、走廊、地面、地角線、畫(huà)、滅火器等衛(wèi)生工作，做到無(wú)死角、無(wú)灰塵、干凈明亮。
2、空間衛(wèi)生：做到通風(fēng)、無(wú)異味、無(wú)煙塵等。
1、餐具做到無(wú)破壞，無(wú)油膩，刀叉、茶杯、酒杯等要用消毒布揩干凈。
2、常用物品：電視、音箱、風(fēng)扇、菜單、花瓶、話筒、搖控等應(yīng)擦干凈，符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
1、端菜手指不接觸食品，分菜工具不接觸顧客餐具。
2、取冰塊、黃瓜片、橙片等用夾具。
3、為賓客提供洗手盅服務(wù)。
4、遞小毛巾用夾具，用后及時(shí)清潔、消毒。
5、垃圾筒及時(shí)封蓋、清倒。
6、工作結(jié)束后，做好餐具、臺(tái)面、桌椅、地面的清洗、清掃整理工作，要及時(shí)。
酒店倉(cāng)庫(kù)管理制度篇九
一、物料管理須按照幾點(diǎn)原則：先進(jìn)先出、物以類(lèi)聚、賬實(shí)相符、物料按規(guī)定存放等。
二、倉(cāng)庫(kù)流程分為：收貨流程、發(fā)放流程、庫(kù)存品管理等。
三、倉(cāng)庫(kù)管理人員職責(zé)：
（1）負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)的物料保管、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)等工作。
（2）提出倉(cāng)庫(kù)管理意見(jiàn)及物資采購(gòu)計(jì)劃，在批準(zhǔn)后貫徹執(zhí)行。
（3）嚴(yán)格執(zhí)行公司倉(cāng)庫(kù)保管制度及其細(xì)則規(guī)定，防止收發(fā)貨物差錯(cuò)出現(xiàn)。
（4）入庫(kù)要及時(shí)登帳，手續(xù)檢驗(yàn)不合要求不準(zhǔn)入庫(kù)；出庫(kù)時(shí)手續(xù)不全不發(fā)貨。
（5）負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)區(qū)域內(nèi)的治安、防盜、消防工作，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)上報(bào)，對(duì)意外事件及時(shí)處置。
（6）合理安排物料在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的存放次序，按物料種類(lèi)、規(guī)格、等級(jí)分區(qū)堆碼，不得混堆和亂堆，保持庫(kù)區(qū)的整潔。
（7）負(fù)責(zé)將物料的存貯環(huán)境調(diào)節(jié)到最適條件，防止鼠害、蟲(chóng)咬等，
（8）負(fù)責(zé)定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)物料盤(pán)點(diǎn)清倉(cāng)，做到帳、物、卡三相符，協(xié)助成本會(huì)計(jì)做好盤(pán)點(diǎn)、盤(pán)虧的處理及調(diào)帳工作。
（9）負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)管理中的出入庫(kù)單、驗(yàn)收單等原始資料、帳冊(cè)的收集、整理和錄入工作，及時(shí)編制和按時(shí)上交相關(guān)的資料。
（10）以公司利益為重，愛(ài)護(hù)公司財(cái)產(chǎn)，不得監(jiān)守自盜。
（11）完成采購(gòu)部及財(cái)務(wù)部臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。
酒店倉(cāng)庫(kù)管理制度篇十
第一條.倉(cāng)庫(kù)是企業(yè)物資供應(yīng)、商品存儲(chǔ)、其他物品存儲(chǔ)的重要部門(mén),同時(shí)擔(dān)負(fù)著物資及商品管理的職能。它的主要任務(wù)是:保管好庫(kù)存物資及商品,做到數(shù)量準(zhǔn)確,質(zhì)量完好,確保安全,收發(fā)迅速,面向營(yíng)業(yè)和生產(chǎn),服務(wù)周到。
第二條.倉(cāng)庫(kù)管理上要形成物資、商品、其他物品分類(lèi)管理。保管員對(duì)于所保管物資、商品的排列以利于先進(jìn)先出的原則分別決定儲(chǔ)存方式及位置。
第三條.物資、商品的儲(chǔ)存應(yīng)考慮其忌光、忌熱、防潮等因素妥為存放。
第四條.倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部應(yīng)嚴(yán)禁煙火,嚴(yán)禁吸煙,消防設(shè)施齊全,嚴(yán)禁存放易燃易爆物品,保管員應(yīng)每日早晚兩次檢查倉(cāng)庫(kù)的安全。
第五條.保管員要嚴(yán)格按照出入庫(kù)手續(xù)辦理貨品的出入,拒絕手續(xù)不全者出入庫(kù),否則,因手續(xù)不全而辦理出入庫(kù)的發(fā)生責(zé)任由保管員負(fù)責(zé)。
第六條.保管記賬要字跡清楚,日清月結(jié)不積壓,月報(bào)及時(shí)。
第七條.盤(pán)點(diǎn)后應(yīng)由盤(pán)點(diǎn)人員填具報(bào)告表,如有數(shù)量短少、品質(zhì)不符或損毀情況,應(yīng)在詳加注明后由保管員簽名負(fù)責(zé)。
第八條.庫(kù)存盈虧反映出保管員的工作質(zhì)量,力求做到不出現(xiàn)差錯(cuò)。
第九條.允許范圍內(nèi)的磅差、合理的自然損耗所引起的盤(pán)盈盤(pán)虧,應(yīng)由保管員呈總經(jīng)理核準(zhǔn)調(diào)整。若為保管責(zé)任短少時(shí),則由保管員負(fù)責(zé)賠償。
第十條.公司管理層每月對(duì)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行一次檢查,以促進(jìn)倉(cāng)庫(kù)的管理,財(cái)務(wù)部門(mén)對(duì)倉(cāng)庫(kù)要隨時(shí)抽查。
第十一條.保管員變動(dòng)時(shí),應(yīng)由財(cái)務(wù)部門(mén)查列庫(kù)存商品的移交清冊(cè)后,再由交接雙方會(huì)同監(jiān)交人員實(shí)地盤(pán)存。
第十二條.除保管員外,其他人員未經(jīng)允許不得擅自進(jìn)入,違者罰款50元。
第十三條.如若發(fā)現(xiàn)保管員監(jiān)守自盜或在庫(kù)房?jī)?nèi)吸因、做假帳等情況,視情節(jié)給予罰款200元上以的處理,直至除名。
酒店倉(cāng)庫(kù)管理制度篇十一
一、倉(cāng)庫(kù)管理制度旨在加強(qiáng)物品管理的控制與保管，確保公司財(cái)產(chǎn)安全和使用效率。
二、公司采購(gòu)員負(fù)責(zé)物品的采購(gòu)工作，倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)物品驗(yàn)收、入倉(cāng)、領(lǐng)用手續(xù)的辦理和庫(kù)存物品的.保管，公司賬務(wù)會(huì)計(jì)負(fù)責(zé)物品的核算，賬務(wù)領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)倉(cāng)庫(kù)管理工作的監(jiān)督。
三、應(yīng)樹(shù)立全心全意為各部門(mén)服務(wù)的思想，做到及時(shí)、主動(dòng)、優(yōu)質(zhì)，確保供應(yīng)好，周轉(zhuǎn)快，消耗低，費(fèi)用省。
四、倉(cāng)儲(chǔ)工作為抓好物資的入庫(kù)驗(yàn)收、保管保養(yǎng)和出庫(kù)發(fā)放等三方面的管理。
一、倉(cāng)管員在認(rèn)真做好物資進(jìn)倉(cāng)驗(yàn)收工作的同時(shí)，對(duì)物資的數(shù)量、規(guī)格、質(zhì)量、品種等情況要如實(shí)反映，做到準(zhǔn)確無(wú)誤。
二、嚴(yán)格執(zhí)行放料須有領(lǐng)料憑證，檢查審核憑證手續(xù)是否齊全準(zhǔn)確，發(fā)現(xiàn)憑證有不妥之處，倉(cāng)管員應(yīng)拒發(fā)材料。
三、對(duì)各類(lèi)物資要求做到合理堆放、牢固堆放、定量堆放、整齊堆放、方便堆放。堅(jiān)持先進(jìn)先出，切實(shí)做到快收快發(fā)。
四、各種物資材料的轉(zhuǎn)讓、外售和贈(zèng)送，一律須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。
一、庫(kù)存物品要分類(lèi)貼上標(biāo)簽，碼放整齊，應(yīng)力求整齊、集中、分類(lèi)，并置標(biāo)示牌，保持庫(kù)房?jī)?nèi)通道暢通無(wú)阻。庫(kù)房?jī)?nèi)要經(jīng)常保持清潔、通風(fēng)，不允許物品隨意堆放，并做好庫(kù)房的安全、保衛(wèi)、防火、防盜工作。
二、倉(cāng)庫(kù)內(nèi)嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入，離庫(kù)前須關(guān)好門(mén)窗、電源，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告，認(rèn)真處理。
三、倉(cāng)管員應(yīng)每月對(duì)倉(cāng)庫(kù)物資進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，編制盤(pán)存表，發(fā)現(xiàn)庫(kù)存與實(shí)物不符的情況應(yīng)及時(shí)匯報(bào)部門(mén)負(fù)責(zé)人落實(shí)處理。
四、年終應(yīng)全面盤(pán)點(diǎn)。財(cái)務(wù)部門(mén)應(yīng)呈報(bào)總經(jīng)理，經(jīng)核準(zhǔn)后，通知各有關(guān)部門(mén)，限期辦理盤(pán)點(diǎn)工作。
五、財(cái)務(wù)部門(mén)應(yīng)依“盤(pán)存表”編制“盤(pán)點(diǎn)盈虧報(bào)告表”一式三聯(lián)，送項(xiàng)目管理部門(mén)填列差異原因的說(shuō)明及對(duì)策后，送回財(cái)務(wù)部門(mén)匯總轉(zhuǎn)呈總經(jīng)理簽核。
酒店倉(cāng)庫(kù)管理制度篇十二
為提高企業(yè)管理基礎(chǔ)工作水平，達(dá)到成本核算的準(zhǔn)確性，進(jìn)一步規(guī)范物資和產(chǎn)品流轉(zhuǎn)、保管、控制程序，維護(hù)公司資產(chǎn)的完整，合理使用資金，特制定本制度。
1.1保管員必須設(shè)置各類(lèi)物資和產(chǎn)品明細(xì)賬及有關(guān)臺(tái)賬(如工器具臺(tái)帳、勞動(dòng)保護(hù)發(fā)放臺(tái)賬等)。
1.2原輔材料倉(cāng)庫(kù)必須根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況，按性質(zhì)、用途、類(lèi)別建立相應(yīng)的明細(xì)賬卡。半成品、成品按類(lèi)別、規(guī)格、型號(hào)設(shè)立明細(xì)賬卡，財(cái)務(wù)部門(mén)與倉(cāng)庫(kù)所建賬順序要統(tǒng)一、相互一致。
1.3保管員按倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)程進(jìn)行日常操作，對(duì)當(dāng)日發(fā)生的業(yè)務(wù)必須逐項(xiàng)登記保管帳，做到日清日結(jié)，保證物資進(jìn)出庫(kù)結(jié)存的數(shù)據(jù)準(zhǔn)確無(wú)誤。
1.4保管員對(duì)各類(lèi)物料和產(chǎn)品日常要檢查，對(duì)庫(kù)存物料和產(chǎn)品進(jìn)行定期盤(pán)點(diǎn)。做到帳、物、卡相一致。
1.5確定輔料、各種配件、易損件、低值易耗品、勞動(dòng)保護(hù)用品等的合理庫(kù)存量。并制定上限和下限標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)合理庫(kù)存物資下限時(shí)，保管員及時(shí)向采購(gòu)部門(mén)提出物資采購(gòu)計(jì)劃。
1.6保管員定期進(jìn)行各類(lèi)存貨的分類(lèi)管理。存放期長(zhǎng)的油漆、稀料等逾期失效的不良存貨，無(wú)法修復(fù)的電機(jī)和氧化材料，要編制報(bào)表、報(bào)送主管領(lǐng)導(dǎo)和財(cái)務(wù)部，由副董事長(zhǎng)組織有關(guān)人員對(duì)各類(lèi)不良存貨提出處理意見(jiàn)，呈報(bào)總經(jīng)理或董事長(zhǎng)批準(zhǔn)后，責(zé)成有關(guān)人員及時(shí)處理。
2.1物料入庫(kù)時(shí)，保管員必須憑單據(jù)，檢驗(yàn)合格證等辦理入庫(kù)手續(xù)。
屬返庫(kù)的物資要及時(shí)辦理返庫(kù)手續(xù)，拒絕不合格或手續(xù)不健全的物資返庫(kù)，不健全有票不見(jiàn)物品的現(xiàn)象。生產(chǎn)急需的配件，可假入假出，但必須及時(shí)補(bǔ)辦入出庫(kù)手續(xù)。
2.2保管員對(duì)入庫(kù)的物資必須清點(diǎn)數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)等。對(duì)數(shù)量、質(zhì)量、單據(jù)不齊全的物資一律返回，并放在暫存地點(diǎn)，并用最短時(shí)間通知經(jīng)辦人處理。
2.3入庫(kù)的材料在未收到發(fā)票前，保管員要建立貨到票未到的材料明細(xì)賬，待收到發(fā)票后，沖銷(xiāo)原貨到票未到的材料帳，并開(kāi)具材料入庫(kù)單，月底將貨到票未到材料清單上報(bào)財(cái)務(wù)。
2.4產(chǎn)成品入庫(kù)時(shí)，保管員必須按入庫(kù)產(chǎn)品所生產(chǎn)的分公司查點(diǎn)名稱(chēng)、數(shù)量、規(guī)格、型號(hào)辦理入庫(kù)手續(xù)。并將入庫(kù)產(chǎn)成品上報(bào)財(cái)務(wù)部門(mén)。
2.5因質(zhì)量等原因發(fā)生的返貨產(chǎn)品，必須由分公司經(jīng)理和返貨人員填寫(xiě)返回產(chǎn)品處理單后，方可辦理入庫(kù)手續(xù)。
3、物料和產(chǎn)成品出庫(kù)管理
3.1各類(lèi)資料出庫(kù)采用先進(jìn)先出的原則，原材料、輔助材料出庫(kù)時(shí)必須辦理出庫(kù)手續(xù)，各分公司領(lǐng)用的物料由分公司經(jīng)理或指定人員領(lǐng)取，做到限額領(lǐng)料，保管員應(yīng)核對(duì)物品的名稱(chēng)、數(shù)量，確認(rèn)無(wú)誤后方可出庫(kù);保管員開(kāi)具領(lǐng)料單，經(jīng)領(lǐng)料人簽名，登入帳卡。
3.2產(chǎn)成品發(fā)出必須由銷(xiāo)售部開(kāi)具發(fā)貨單據(jù)(出庫(kù)單)，憑保管員憑出庫(kù)單據(jù)和銷(xiāo)售部門(mén)負(fù)責(zé)人同意簽字的發(fā)貨單，方可付貨。以便責(zé)任清晰。
4.1每月未結(jié)賬前與各分公司做好物料和產(chǎn)成品進(jìn)出清點(diǎn)工作;每月按財(cái)務(wù)要求進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，確保企業(yè)成本核算的準(zhǔn)確。
4.2及時(shí)準(zhǔn)確報(bào)送規(guī)定的各類(lèi)報(bào)表(如收、付、存報(bào)表，材料耗用匯總表等)，保證報(bào)表真實(shí)性。
4.3庫(kù)存物資清查盤(pán)點(diǎn)中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和差錯(cuò)，應(yīng)及時(shí)查明原因，屬短缺的物資一律不準(zhǔn)自行調(diào)整，待查明原因后，及時(shí)上報(bào)財(cái)務(wù)部再做調(diào)整處理;發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)用書(shū)面形式上報(bào)采購(gòu)供應(yīng)部主管領(lǐng)導(dǎo)和財(cái)務(wù)部門(mén)，統(tǒng)一處理。
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