心得體會是對自己在學(xué)習(xí)或工作中的感悟和思考的總結(jié)。寫一篇較為完美的心得體會需要注意幾個(gè)方面。首先，要有明確的主題和中心思想，通過清晰的邏輯結(jié)構(gòu)和條理性，使讀者能夠清晰地了解你的觀點(diǎn)和體會。其次，要注意情感的表達(dá)和語言的選擇，用真誠和感性的語言抒發(fā)自己的內(nèi)心感受，使讀者能夠共情和感同身受。另外，要注重細(xì)節(jié)的描寫和思考的深度，通過具體的例子和詳細(xì)的分析，讓讀者能夠更好地理解你的觀點(diǎn)和思考過程。最后，要注意語法和語句的準(zhǔn)確性，避免拼寫錯(cuò)誤和語病，使讀者能夠更流暢地理解你的心得體會。以下是小編為大家整理的心得體會范文，供大家參考，希望能給您帶來靈感和啟示。
預(yù)防食物中毒心得體會篇一
食物中毒是一種常見而又危險(xiǎn)的健康問題，尤其對于學(xué)齡前兒童更是一項(xiàng)嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。作為中班的教師，我深深認(rèn)識到預(yù)防食物中毒的重要性，并努力著幫助孩子們認(rèn)識并避免食物中毒。通過實(shí)踐和體驗(yàn)，我深刻體會到了一些有效的方法和策略，希望與大家分享，以便更好的保障孩子們的食品安全。
首先，教育是預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵。在中班課堂中，我把食物安全知識融入到相關(guān)的主題學(xué)習(xí)中。例如，在學(xué)習(xí)水果的時(shí)候，我會跟孩子們一起觀察和討論如何選擇和保存水果，如何洗凈水果等問題。通過這種方式，孩子們在學(xué)習(xí)中接觸到食品安全的概念，并逐漸形成正確的食品安全觀念。我還會借助兒童文學(xué)作品，引導(dǎo)孩子們認(rèn)識食品中毒的危害，并培養(yǎng)他們正確的飲食習(xí)慣和飲食行為。通過這樣的教育，孩子們能夠主動(dòng)地保護(hù)自己，避免食物中毒。
其次，定期開展食物安全活動(dòng)對于預(yù)防食物中毒也是非常重要的。我會利用周圍的資源，組織孩子們參觀食品生產(chǎn)企業(yè)，讓他們親身感受到食品安全的重要性。在活動(dòng)中，我們還會借助專業(yè)人士的指導(dǎo)，讓孩子們了解正確的食品保存和處理方法。他們可以親手參與食品的制作過程，學(xué)習(xí)使用開水消毒、正確洗菜、手洗等生活常識和方法。通過這種實(shí)踐活動(dòng)，孩子們能夠從小培養(yǎng)正確的食品安全意識。
此外，與家長的緊密合作也是預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵。我積極與家長溝通，告訴他們我們在班級中所做的食物安全工作，邀請他們參與到相關(guān)的活動(dòng)中來。我們還會定期組織家長會，向家長們介紹食物安全的重要性，并分享一些家庭食品安全的經(jīng)驗(yàn)和措施。鼓勵(lì)家長們在家中給孩子提供健康、安全的食物，教會孩子們正確選擇食材，并時(shí)刻關(guān)注孩子們的飲食習(xí)慣和食物安全問題。只有家長們和學(xué)校形成一體化的教育和管理模式，才能更好地預(yù)防食物中毒的發(fā)生。
最后，營造有利于預(yù)防食物中毒的環(huán)境也是必不可少的。在中班教室中，我們特別強(qiáng)調(diào)飯前飯后的手洗問題，教育孩子們用肥皂洗手的正確方法和時(shí)間。我們還配備了適合孩子們使用的餐具和餐具清潔工具，保證孩子們飯后的餐具清潔和消毒。此外，我們還注意教室的清潔和通風(fēng)，并保證食材的新鮮和保存。通過這些措施，我們營造了一個(gè)安全、衛(wèi)生的環(huán)境，盡可能減少食物中毒的發(fā)生。
總之，作為中班的教師，我們要充分認(rèn)識到預(yù)防食物中毒的重要性，通過教育、活動(dòng)、合作和環(huán)境的多重手段來保障孩子們的飲食安全。只有全面有效地防范，才能讓孩子們健康成長，遠(yuǎn)離食物中毒的威脅。
預(yù)防食物中毒心得體會篇二
食物中毒是一種常見的健康問題，尤其對于幼兒園中班的孩子們來說尤為關(guān)鍵。為了確保孩子們的健康成長，我們需要加強(qiáng)食物中毒的預(yù)防工作。在長時(shí)間的教學(xué)實(shí)踐中，我深深體會到了許多預(yù)防食物中毒的心得與體會。
首先，與孩子們共同學(xué)習(xí)食物衛(wèi)生知識是預(yù)防食物中毒的重要一環(huán)。我們經(jīng)常會組織一些有趣的小游戲和互動(dòng)活動(dòng)，向孩子們講解食物中毒的危害性以及應(yīng)該如何做到食物的清潔與儲存。通過這種方式，孩子們能夠在游戲中輕松地認(rèn)識食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)，從而增強(qiáng)他們自我防護(hù)的意識。
其次，持續(xù)不斷地強(qiáng)調(diào)食物清潔是預(yù)防食物中毒的基礎(chǔ)。我們鼓勵(lì)孩子們在飯前飯后，尤其是使用過洗手間后，要認(rèn)真地洗手，以防止細(xì)菌通過孩子們的手傳播到食物上。此外，我們也教給孩子們正確洗菜、煮熟食物以及妥善儲存食物的方法。通過這樣的教育，孩子們能夠養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣，減少細(xì)菌感染的幾率。
再次，加強(qiáng)食物的儲存和保鮮是預(yù)防食物中毒的關(guān)鍵。在幼兒園的食堂，我們特別注重食物的儲存和保鮮工作。我們采取了一系列嚴(yán)格的措施，如布置通風(fēng)良好的儲藏室、定期清潔冰箱、標(biāo)示食物的儲存日期等等，以確保食物的新鮮度和安全性。同時(shí)，我們還教給孩子們自己家中的食物儲存方法，并鼓勵(lì)他們與家長一起進(jìn)行實(shí)踐。這樣孩子們可以通過親身經(jīng)歷學(xué)習(xí)到如何妥善地保持食物的新鮮和安全。
第四，健康的飲食習(xí)慣是預(yù)防食物中毒的重要保障。我們鼓勵(lì)孩子們多吃新鮮的水果和蔬菜，并同時(shí)學(xué)習(xí)合理搭配食物，以確保獲得均衡的營養(yǎng)。我們還注意培養(yǎng)孩子們適度飲水的習(xí)慣，讓他們明白長時(shí)間不喝水對身體的危害。通過這樣的教育，孩子們能夠培養(yǎng)出健康的飲食習(xí)慣，從而增強(qiáng)他們的身體抵抗力，減少食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)。
最后，家園合作是預(yù)防食物中毒的有力支持。我們與家長們保持密切的溝通和合作，不斷分享食物安全知識。在家庭中，家長們也能夠?qū)⒆觽兊娘嬍尺M(jìn)行監(jiān)督和指導(dǎo)，以防止他們食用不潔食物。通過這樣的合作，我們能夠共同為孩子們的健康成長保駕護(hù)航。
總的來說，預(yù)防食物中毒是一項(xiàng)系統(tǒng)而復(fù)雜的工作。通過與孩子們一起學(xué)習(xí)食物衛(wèi)生知識、強(qiáng)調(diào)食物清潔、加強(qiáng)食物的儲存和保鮮、養(yǎng)成健康的飲食習(xí)慣以及家園合作，我們能夠全方位地預(yù)防食物中毒的發(fā)生。我相信，只有通過我們的堅(jiān)持和努力，我們能夠保護(hù)好孩子們的健康，讓他們在幼兒園度過快樂而安全的時(shí)光。
預(yù)防食物中毒心得體會篇三
本課題通過對食物中毒及預(yù)防進(jìn)行系統(tǒng)地學(xué)習(xí)，使學(xué)生對食物中毒及預(yù)防的相關(guān)知識有一定的了解與掌握，增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識，培養(yǎng)學(xué)生良好的衛(wèi)生習(xí)慣，使其運(yùn)用到實(shí)際生活中，為學(xué)生的終身健康與發(fā)展奠基。
（一）知識與技能
1、掌握引起食物中毒發(fā)生的原因，及食物中毒的分類。
2、知道食物中毒的常見癥狀。
（二）過程與方法
通過自主、合作、探究式學(xué)習(xí)，達(dá)到鑒別常見食物中毒的目的。
（三）情感態(tài)度與價(jià)值觀
1、感知認(rèn)同“食物中毒安全教育”的重要性，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
2、關(guān)注自身和他人的“食物中毒”方面的安全預(yù)防。
3、培養(yǎng)自己注意食品安全及關(guān)愛他人身體健康的意識。
三、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)
教學(xué)重點(diǎn)：食物中毒的分類
教學(xué)難點(diǎn)：常見食物中毒的預(yù)防
1、注重與實(shí)際生活貼近，充分發(fā)展學(xué)生個(gè)性。
2、通過學(xué)生自主探究，進(jìn)行動(dòng)手合作交流，實(shí)現(xiàn)互動(dòng)教學(xué)。
3、利用多媒體輔助教學(xué)，讓知識更形象、直觀。
4、練習(xí)反饋，鞏固知識，加強(qiáng)認(rèn)知。
1、導(dǎo)入
1、學(xué)生觀看視頻，回答小黃帽他怎么了？
2、概念
食物中毒的概念：是指因?yàn)槭秤昧撕卸疚镔|(zhì)的食物引起的身體不良反應(yīng)。
3、癥狀
1、食物中毒常見癥狀：頭暈頭疼、嘔吐、腹脹腹痛。
2、其他癥狀：有時(shí)還伴隨發(fā)燒、上吐下瀉，嚴(yán)重的可以發(fā)生脫水、產(chǎn)生幻覺、抽搐、休克、昏迷。
4、分類
1、細(xì)菌性食物中毒；2真菌霉素食物中毒；3植物性食物中毒；4動(dòng)物性食物中毒；5化學(xué)性食物中毒。
5、預(yù)防
接下來請大家觀看視頻，看看視頻是怎樣講解預(yù)防食物中毒的。
一、填空題
填空題：
______________。
2、食物中毒是因?yàn)檫M(jìn)食了_______物質(zhì)而引起的___________反應(yīng)。
______________；______________；______________ 。
第一題哪位小組能自告奮勇站起來回答一下。教師延生食物中毒的其他癥狀？
第二題舉手回答，其實(shí)這道題就是食物中毒的概念，我們又復(fù)習(xí)了一次，可別忘記哦！
第三題舉手回答，看來同學(xué)們對食物中毒的癥狀、概念、分類都有了較好的掌握，接下來我們請看判斷題。
二、判斷題
1、發(fā)霉的花生中含有沙門氏菌。（）
2、常吃油炸的食物和方便面。（）
3、不能食用發(fā)芽土豆。（）
4、切過生菜的刀再切熟食。（）
5、購買路邊小攤小販的食物。（）
6、食用生豆?jié){。（）
三、單項(xiàng)選擇題
1、霉變甘蔗中的毒素3—硝基丙酸，
主要危害（）
a、腸胃b、呼吸系統(tǒng)
c、肝臟d、神經(jīng)中樞
2、下列哪項(xiàng)屬于細(xì)菌性食物中毒（）
a、發(fā)芽的土豆b、死鱔魚
c、病死豬肉d、生豆?jié){
1、各小組為單位，根據(jù)本節(jié)課所學(xué)知識結(jié)合平時(shí)生活實(shí)踐，為班級制作一份關(guān)于食物中毒與預(yù)防的宣傳海報(bào)。
2、活動(dòng)結(jié)束后請各小組派代表展示宣傳海報(bào)。
通過今天對本堂課的學(xué)習(xí)，學(xué)生對食物中毒及預(yù)防有了更深刻的認(rèn)識，對食物中毒的概念、食物中毒的癥狀、食物中毒的分類、都有了很好的掌握，希望同學(xué)們把今天所學(xué)的知識運(yùn)用在實(shí)際生活中去，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，提高食品安全意識，能健康的生活和學(xué)習(xí)。
預(yù)防食物中毒心得體會篇四
1、學(xué)生明白食用了有毒或變質(zhì)的食物，會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，往往伴隨著頭暈、發(fā)燒。吐瀉嚴(yán)重者，還可能出現(xiàn)脫水、酸中毒，甚至昏迷、休克等。
2、知道怎樣預(yù)防。
1、教育學(xué)生認(rèn)識什么是食物中毒，謹(jǐn)防食物中毒。
2、使學(xué)生了解食物中毒的危害，同時(shí)讓他們了解如何防止食物中毒。
20xx年4月10日下午第2節(jié)
七（1）班教室
一、故事導(dǎo)入黃：今天我們談?wù)摰脑掝}是“預(yù)防食物中毒”。先請大家聆聽一個(gè)故事《“瘦肉精”害人精 上海毒倒三百人》。2006年9月，上海市發(fā)生“瘦肉精”中毒事件，先后有300多人次到醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室就診，其中有180余人是在單位食堂就餐時(shí)吃過豬肉引起中毒的。食用添加“瘦肉精”的動(dòng)物內(nèi)臟和肉，會引發(fā)中毒，其臨床表現(xiàn)為心跳過速，面頸、四肢肌肉顫抖，頭暈、頭疼、惡心、嘔吐等?；加懈哐獕旱牟∪耍赡軙又夭∏槎鴮?dǎo)致意外。
二、學(xué)會預(yù)防 食物中毒如此可怕，那我們要了解一下怎樣預(yù)防。
（1）慎購買。從正規(guī)渠道購買新鮮和安全的食品，不要購買和食用來源不明的食品。
（2）小心吃。陌生植物不亂吃，變味（異）食物不要吃，生的食品煮熟吃，水果蔬菜洗凈吃。陌生植物是指一些生長在野外的磨菇、鮮黃花或其他不認(rèn)識的植物；此外，發(fā)芽的土豆、發(fā)霉的花生、長黑斑的紅薯、霉變的淀粉以及末炒熟的扁豆等，都不能吃。春季宜于磨菇等菌類的生長，在我國農(nóng)村山區(qū)，尤其應(yīng)當(dāng)心磨菇中毒事件的發(fā)生。
（3）分開放。生食、熟食要分開存放；用于處理生食、熟食的刀具、案板也要分開，避免污染。
（4）加熱透。儲存的熟食在食用前必須再次徹底加熱；腌臘罐頭食品，食用前應(yīng)煮沸6分鐘~10分鐘。
（5）不過期。不要食用超過保持期的食品。
（6）勤清洗。保持廚具和廚房的清潔，抹布經(jīng)常煮熟消毒，加工制作食品前和間歇后應(yīng)將手洗凈。
（7）避鼠蟲。妥善保管食物，避免與鼠類、昆蟲和貓、狗等動(dòng)物接觸。
（8）嚴(yán)保管。剩余食品要妥善保存，存放農(nóng)藥、鼠藥和其他化學(xué)物品的瓶子或包裝物應(yīng)有明顯標(biāo)志，而且應(yīng)放在兒童不易接觸的地方。不要用飲料瓶、油瓶等儲存化學(xué)物品，以免誤食。
萬一發(fā)生了，怎樣應(yīng)急呢？
三、食物中毒怎樣應(yīng)急：
使食物吐出來，并趕快去醫(yī)院。
四、總結(jié)：
讓我們遠(yuǎn)離食物中毒，學(xué)會保護(hù)自己，保護(hù)家人，讓我們健康快樂地成長。
預(yù)防食物中毒心得體會篇五
引導(dǎo)語：食物中毒，指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。以下是百分網(wǎng)小編分享給大家的預(yù)防食物中毒基本常識大全，歡迎閱讀!
1.什么是食物中毒?
食物中毒，指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。
2.常見的食物中毒有哪些?
細(xì)菌性食物中毒：是指人們食用被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。常見的有沙門氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒等。
化學(xué)性食物中毒：是指人們食用被有毒有害化學(xué)品污染的食品而引起的食物中毒。常見的有“瘦肉精”食物中毒、有機(jī)磷農(nóng)藥食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、桐油食物中毒等。
有毒動(dòng)植物中毒：是指人們食用了一些含有某種有毒成份動(dòng)植物而引起的食物中毒。常見的有河豚魚中毒、高組胺魚類中毒、四季豆中毒、豆?jié){中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、毒蘑菇中毒等。
3.食物中毒有什么特征?
一般發(fā)病突然，發(fā)病人數(shù)多且較集中，少則幾人，幾十人，多則數(shù)百人、上千人。
潛伏期根據(jù)中毒種類的不同可從數(shù)分鐘到數(shù)十小時(shí)，大多數(shù)食物中毒的病人在進(jìn)食后經(jīng)2-24小時(shí)內(nèi)發(fā)病，通常化學(xué)性食物中毒潛伏期較短，細(xì)菌性食物中毒潛伏期較長。
病人的癥狀表現(xiàn)類似。大多數(shù)細(xì)菌性食物中毒的病人都有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸道癥狀，但根據(jù)進(jìn)食有毒物質(zhì)的多少及中毒者的體質(zhì)強(qiáng)弱，癥狀的輕重會有所不同。
人與人之間無傳染性。
中毒患者有共同的就餐史，病人往往均進(jìn)食了同一種有毒食品而發(fā)病，未進(jìn)食者不發(fā)病。
細(xì)菌性食物中毒季節(jié)性較明顯，5～10月份氣溫較高，適宜細(xì)菌生長繁殖，是細(xì)菌性食物中毒的高發(fā)時(shí)期。大部分的化學(xué)性食物中毒和動(dòng)植物性食物中毒季節(jié)性不明顯。
細(xì)菌性食物中毒是最為常見的食物中毒，預(yù)防細(xì)菌性食物中毒對于控制食物中毒的發(fā)生、保障消費(fèi)者身體健康非常重要。
1.細(xì)菌性食物中毒是怎么會發(fā)生的?
(1)生熟交叉污染
生的肉、水產(chǎn)品或其他食品原料、半成品，往往帶有各種各樣致病菌，在加工處理過程中如果生、熟食品混放，或者生、熟食品的工用具混用，就會使熟食受到致病菌的污染，而熟食在食用前一般不再經(jīng)過加熱，因此一旦受到致病菌污染，極易引發(fā)食物中毒。
(2)患病操作人員帶菌污染
一旦操作人員手部皮膚有破損、化膿，或患有感冒、腹瀉等疾病，會攜帶大量致病菌。如果患病的操作人員仍在繼續(xù)接觸食品，極易使食品受到致病菌污染，從而引發(fā)食物中毒。
(3)食物未燒熟煮透
生的食物即使帶有致病菌，通過徹底的加熱烹調(diào)，也能殺滅絕大多數(shù)的細(xì)菌，確保食用安全。但如果烹調(diào)前未徹底解凍、一鍋燒煮量太大或燒制時(shí)間不足等，使食品未燒熟煮透，就會導(dǎo)致致病菌未被殺滅，從而引發(fā)食物中毒。
(4)食品貯存溫度、時(shí)間控制不當(dāng)
細(xì)菌達(dá)到一定數(shù)量就會引起食物中毒，而細(xì)菌的生長繁殖需要一定的溫度和時(shí)間，一般致病菌在25—35℃的.溫度條件下，每過15～30分鐘就能分裂一次，即細(xì)菌數(shù)量翻一番。如熟食上原有l(wèi)00個(gè)致病菌，存放在室溫條件下，經(jīng)過4小時(shí)，就會超過100萬個(gè)，足以引起食用者發(fā)生食物中毒。而細(xì)菌在低于5℃的溫度下?；就Ｖ沽松L繁殖;在高于65℃的溫度下，也基本無法存活。
(5)餐具清洗消毒不徹底
盛放熟食品的餐具或其他容器清洗消毒不徹底，或者消毒后的餐具受到二次污染，致病菌通過餐具污染到食品，也可以引起食物中毒。
2.如何預(yù)防細(xì)菌性食物中毒
針對上述常見的發(fā)生原因，應(yīng)從以下三方面采取措施預(yù)防細(xì)菌性食物中毒：首先是防止食品受到細(xì)菌污染，其次是控制細(xì)菌生長繁殖，最后也是最重要的是殺滅病原菌。具體的措施包括：
一是防止食品受到細(xì)菌污染
(1)保持清潔
保持與食品接觸的砧板、刀具、操作臺等表面清潔。
保持廚房地面、墻壁、天花板等食品加工環(huán)境的清潔。
保持手的清潔，不僅在操作前及受到污染后要洗手，在加工食物期間也要經(jīng)常洗手。
避免老鼠、蟑螂等有害動(dòng)物進(jìn)入庫房、廚房，并接近食物。
特別提示：熟食操作區(qū)域以及接觸熟食品的所有工用具、容器、餐具等除應(yīng)清洗外，還必須進(jìn)行嚴(yán)格的消毒。
(2)生熟分開
處理涼菜要使用消毒后的刀和砧板
生熟食品的容器、工用具要嚴(yán)格分開擺放和使用。
從事粗加工或接觸生食品后，應(yīng)洗手消毒后才能從事涼菜切配。
特別提示：生熟食品工用具、容器分開十分重要，熟食品工用具、容器應(yīng)經(jīng)嚴(yán)格消毒，存放場所與生食品應(yīng)分開。
(3)使用潔凈的水和安全的食品原料
熟食品的加工處理要使用潔凈的水。選擇來源正規(guī)、優(yōu)質(zhì)新鮮的食品原料。生食的水果和蔬菜要徹底清洗。
特殊提示：操作過程復(fù)雜的改刀熟食、涼拌或生拌菜、預(yù)制色拉、生食海產(chǎn)品等都是高風(fēng)險(xiǎn)食品，要嚴(yán)格按食品安全要求加工操作，并盡量縮短加工后至食用前的存放時(shí)間。
二是控制細(xì)菌生長繁殖
(4)控制溫度
菜肴烹飪后至食用前的時(shí)間預(yù)計(jì)超過2小時(shí)的，應(yīng)使其在5℃以下或60℃以上條件下存放。
鮮類、禽類、魚類和乳品冷藏溫度應(yīng)低于5℃。
冷凍食品不宜在室溫條件下進(jìn)行化凍，保證安全的做法是在5℃以下溫度解凍，或在21 ℃以下的流動(dòng)水中解凍。
特別提示：快速冷卻能使食品盡快通過有利于微生物繁殖的溫度范圍。冰箱內(nèi)的環(huán)境溫度至少應(yīng)比食品要達(dá)到的中心溫度低1℃。食品不應(yīng)用冰箱進(jìn)行冷卻，有效的冷卻方法是將食品分成小塊并使用冰浴。
(5)控制時(shí)間
不要過早加工食品，食品制作完成到食用最好控制在2小時(shí)以內(nèi)。
預(yù)防食物中毒心得體會篇六
1、 指導(dǎo)小學(xué)生知道變質(zhì)的食物有害身體健康。
2、學(xué)會辨別常見的變質(zhì)食物和過期食品。
3、引導(dǎo)孩子樂于接受治療。鼓勵(lì)、培養(yǎng)小朋友不怕打針的勇敢精神。
4、了解主要癥狀，懂得預(yù)防和治療的自我保護(hù)意識。
1、 培養(yǎng)小朋友注重飲食健康的好習(xí)慣。
2、 對于食用變質(zhì)或過期食品不贊同或進(jìn)行阻止的態(tài)度。
1、注重飲食安全，不食用變質(zhì)或過期食物。
2、對于不健康的飲食行為敢于制止。
教學(xué)重點(diǎn)：
學(xué)會辨別最基本的致人中毒的食物，初步培養(yǎng)健康飲食的意識。
教具準(zhǔn)備：
1、 自制賦有童趣的食物小錄像四段、幻燈四張。
2、 各小組卡通食物頭飾若干。
3、 本課所需健康食物和相應(yīng)的變質(zhì)食物圖片，文字條幅。
教學(xué)過程：
一、 導(dǎo)入新課
小朋友們，大家好!歡迎大家和老師一起步入小學(xué)生《防食物中毒》專題課的學(xué)習(xí)!小朋友們，你們知道嗎?我們長得如此健康、強(qiáng)壯，食物在其中可起了很大的作用，下面我們來一起認(rèn)識一下他們吧!(播放日常食物的自制小錄像，引導(dǎo)小朋友們了解各種食物的營養(yǎng)以及作用。)
提問：小朋友們，你最喜歡小錄像中的哪種食物?說說看，為什么?(討論發(fā)言)
板書：教師按學(xué)生答復(fù)張貼健康食物小圖片。
小結(jié)：恩，真不錯(cuò)，大豆富含蛋白質(zhì)，可以另小朋友們營養(yǎng)大腦，長的更聰明;西紅柿富含維生素，可以另小朋友們增強(qiáng)抵抗力;大饅頭含淀粉，可以讓我們長的更健康等等，他們都有益健康。
板書：在健康食物后板書"有益健康"。
二、 講授新課
1、 看第二段自制小錄像片段《變質(zhì)的豆豆》，認(rèn)識如果大豆變質(zhì)了，對于我們身體的危害。
提問：如果富含蛋白質(zhì)的大豆變質(zhì)了，我們吃下去會怎么樣呢?(討論發(fā)言)
2、 看第三段自制小錄像片段《發(fā)芽的土豆》。認(rèn)識如果土豆發(fā)芽了，對于我們身體的危害。
3、 看第四段自制小錄像片段《可怕的變質(zhì)食物》看饅頭、青椒、過期的署條面醬、發(fā)霉的火腿面包和存放時(shí)間過長的橘子。
提問：小朋友們，你發(fā)現(xiàn)了什么?錄像中的小朋友吃了變質(zhì)食物后怎么樣了?
板書：從健康食物的底部翻出變質(zhì)食物，從學(xué)生的討論中總結(jié)"有害健康"。
提問：看到有人吃這樣的食物，你會怎么做呢?(引導(dǎo)小朋友認(rèn)識到食用這些食物的危害性，以及敢于阻止不對行為的品格。)
三、 聯(lián)系實(shí)際，提高認(rèn)識，指導(dǎo)行為
1、播放辨析是非的幻燈四張。
提問：小朋友們，上述圖片，你認(rèn)為哪些是正確的，哪些是錯(cuò)誤的，要是你，你會怎樣做呢?(討論發(fā)言)
小結(jié)：看到家人或者朋友食用這樣的食物，我們要及時(shí)制止，并告訴他變質(zhì)食物的危害。
2、觀看小組表演，《健康家--小樂樂》。
發(fā)放食物小頭飾，小朋友按小組模仿表演，教師指導(dǎo)小組行為。找示范組表演，大家鼓掌歡迎。
四、總結(jié)談話，擴(kuò)展話題，提出祝愿
伴著大屏幕"健康歌"的音樂教師小結(jié)：
小朋友們，今天我們一起學(xué)習(xí)了《防食物中毒》這一課，我們可學(xué)到了不少的知識，以后我們要謹(jǐn)防病從口入了，不吃變質(zhì)食物，不吃過期食品，(張貼條幅)養(yǎng)成健康飲食的好習(xí)慣，好嗎?恩，除了這些我們還要多鍛煉身體多運(yùn)動(dòng)，把身體養(yǎng)的壯壯的，最后，祝小朋友們身體健康，謝謝小朋友們，再見!
教學(xué)反思：
活動(dòng)中我結(jié)合當(dāng)?shù)赜變旱囊延薪?jīng)驗(yàn)，使用了觀察法、圖示法和實(shí)物操作法等教學(xué)方法。通過看一看，找一找，聞一聞，畫一畫等環(huán)節(jié)，利用多種感官參與活動(dòng)，了解了辨別食品安全的方法?；顒?dòng)中，我先播放了小女孩超市購物的視頻，經(jīng)過觀看幼兒知道了購買商品應(yīng)該了解的包裝袋安全信息，但是由于孩子對于包裝袋安全信息接觸少，所以提及安全標(biāo)志，生產(chǎn)日期等信息時(shí)，孩子們說不出。在講述垃圾食品時(shí)，孩子們經(jīng)過鼓勵(lì)，能說出身邊常見的垃圾食品，但在繪畫時(shí)多數(shù)幼兒模仿了別人，沒有畫出不同的垃圾食品，需要鼓勵(lì)。通過本次活動(dòng)，幼兒達(dá)到了重點(diǎn)，難點(diǎn)也到了突破，不過在活動(dòng)中可以考慮投入更多的食品包裝袋，讓每位幼兒參與尋找，體現(xiàn)幼兒自主性。
預(yù)防食物中毒心得體會篇七
食物中毒是指攝入了含有有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當(dāng)作食品攝入后出現(xiàn)的急性亞急性疾病。這是一類經(jīng)常發(fā)生的疾病，會對人體健康和生命造成嚴(yán)重?fù)p害。同學(xué)們正處于身體生長發(fā)育階段，因此，預(yù)防食物中毒，保證健康成長至關(guān)重要。
首先了解一下食物中毒的種類。食物中毒主要分為細(xì)菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學(xué)性食物中毒、植物性和動(dòng)物性食物中毒。
（一）細(xì)菌性食物中毒，真菌中毒。
（二）有毒動(dòng)植物食物中毒
1、有毒動(dòng)物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。
2、有毒植物中毒，如毒蘑菇、豆角、含氰甙植物(苦杏仁中毒最多，此外還有苦桃仁、枇杷仁、李子仁、木薯。)及棉子油的游離棉酚等中毒。
（三）化學(xué)性食物中毒，如重金屬、亞硝酸鹽及農(nóng)藥中毒等。被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產(chǎn)貝類等。
（四）。在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品：發(fā)芽的馬鈴薯；霉變的甘蔗；未加熱煮透的豆?jié){、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。
日常生活中常見的食物中毒主要以細(xì)菌性食物中毒多見。另外，菜豆中毒、豆?jié){中毒和因誤食有毒有害物質(zhì)引起的中毒也時(shí)有發(fā)生。
食物中毒的特點(diǎn)
1、中毒者在相近時(shí)間內(nèi)均食用過某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發(fā)生中毒，停止食用該食物后，發(fā)病很快停止。
2、潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程亦較短。
3、一般無人與人之間的直接傳染。
4、所有中毒者的臨床表現(xiàn)基本相似，一般表現(xiàn)為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。
那么怎樣預(yù)防食物中毒呢？
針對年齡特點(diǎn)，同學(xué)們應(yīng)該主要做到以下幾點(diǎn)：
1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。飯前便后要洗手。不良的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進(jìn)入消化道，就會引發(fā)細(xì)菌性食物中毒。從而引起腹瀉。
2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時(shí)，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質(zhì)。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，是否有廠名、廠址、生產(chǎn)許可證號（qs號）等標(biāo)識。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產(chǎn)品。否則，一旦出現(xiàn)質(zhì)量問題無法追究。
3、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農(nóng)藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農(nóng)藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆?jié){含有皂甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒。
4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應(yīng)徹底加熱。剩飯菜、剩的甜點(diǎn)心、牛奶等都是細(xì)菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會引起細(xì)菌性食物中毒。
5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點(diǎn)），其中的霉菌毒素會引起中毒。
6、警惕誤食有毒有害物質(zhì)引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。
7、不到?jīng)]有衛(wèi)生許可證的小攤販處購買食物。
8、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。
9、提倡體育鍛煉，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，抵御細(xì)菌的侵襲。
5、徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、蕓豆角、豆?jié){等應(yīng)燒熟煮透。
10、不光顧無證、無照的流動(dòng)攤點(diǎn)和衛(wèi)生條件差的飲食店。
11、在商店購買食品、飲料，要特別注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購買、食飲過期食品飲料。
只要從以上幾個(gè)方面入手，認(rèn)真學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識，掌握一些預(yù)防方法，提高自我衛(wèi)生意識，就能最大限度減少食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)度，從而預(yù)防食物中毒，保證我們的身體健康。
食物中毒的處理
1、立即停止供應(yīng)食用可疑中毒食物。
2、采用指壓咽部等緊急催吐辦法盡快排出毒物。
3、盡快將病人送附近醫(yī)院救治。
4、馬上向所在地的衛(wèi)生監(jiān)督所或防保所、疾病預(yù)防控制中心報(bào)告，同時(shí)注意保護(hù)好中毒現(xiàn)場，就地收集和就地封存一切可疑食品及其原料，禁止轉(zhuǎn)移、銷毀。
5、配合衛(wèi)生部門調(diào)查，落實(shí)衛(wèi)生部門要求采取的各項(xiàng)措施。
預(yù)防食物中毒心得體會篇八
如何讓幼兒養(yǎng)成吃飯不偏食、不挑食的良好飲食，結(jié)合幼兒平時(shí)吃飯?zhí)羰超F(xiàn)象設(shè)計(jì)本節(jié)課。通過了解營養(yǎng)的來源以及營養(yǎng)對人體的作用,幫助幼兒養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。結(jié)合《新綱要》指出,應(yīng)培養(yǎng)幼兒“生活衛(wèi)生習(xí)慣良好?！倍_展此教育活動(dòng),讓幼兒直觀地了解營養(yǎng)對人體的作用。在設(shè)計(jì)活動(dòng)中，通過讓幼兒自己編寫一日食譜,使之了解基本的營養(yǎng)配餐,了解事物如何搭配更有營養(yǎng),從而幼兒對自己設(shè)計(jì)的食譜大有興趣,挑食的機(jī)率大大減少,同時(shí)也培養(yǎng)了幼兒的想象力、創(chuàng)造力和嘗試精神。
1、培養(yǎng)幼兒不挑食不偏食的良好飲食習(xí)慣。
2、使幼兒初步了解身體生長需要多種營養(yǎng),這些營養(yǎng)是從各種食物中獲得的。
3、激發(fā)幼兒尊重他人勞動(dòng)成果的情感。
4、幼兒嘗試營養(yǎng)配餐,初步了解食物如何搭配更有營養(yǎng)。
1、魚類、肉類、蛋類、蔬菜、水果、米面類、豆制品等食物卡片。
2、課前觀看幼兒園一周食譜。
3、ppt
4、頭飾、餐盤、卡通圖片
一、教學(xué)活動(dòng)導(dǎo)入——故事《貪吃的大嘴魚 》
1、提問大嘴魚為什么會生病?幼兒自由發(fā)言。
2、幼兒自己是怎樣一天天長大的,激發(fā)幼兒觀看課件的興趣,組織幼兒看課件。
3我們不要像大嘴魚一樣，應(yīng)該怎么樣做呢? 幼兒要愛吃蔬菜。
二、游戲神秘的百寶箱
1、教師,以故事的形式，帶領(lǐng)幼兒游戲
《營養(yǎng)大家庭》向幼兒介紹營養(yǎng)大家庭的成員:胡蘿卜兄弟、青豆哥哥、燕麥小子、蘋果表哥、草莓妹妹、銀魚姐姐、紅蝦表妹。他們團(tuán)結(jié)一致戰(zhàn)勝病菌大魔王的故事。通過此情節(jié)讓幼兒了解只有獲取均衡營養(yǎng)才能保持身體健康成長,不生病。
1提問：這是什么呢?我們平時(shí)有沒有吃過?他們分別都是什么味道?
2你們知道他們都有什么營養(yǎng)么?幼兒討論，教師總結(jié)各種食物的營養(yǎng)。
二、通過食物分類，讓幼兒養(yǎng)成不挑食的習(xí)慣。
出示食物圖片與幼兒共同討論
1、為幼兒分發(fā)畫滿了各種食物的圖示
2、教師同時(shí)食物的圖片想幼兒講解各種食物對身體的營養(yǎng)，并告訴小朋友不能挑食。
例：紅蘿卜、西紅柿：含有豐富的胡蘿卜素、維生素c和b族維生素。
3、游戲《食物的自我介紹》結(jié)合以上故事,制作卡通頭飾,兩位老師用小魔術(shù)的形式不時(shí)地變換。
4、通過老師戴各種食物的頭飾作介紹使幼兒初步了解幾種食物的名稱主要以及對人體的作用。
5、教師進(jìn)行小結(jié),人體需要的營養(yǎng)有七大類:蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、水分、維生素、無機(jī)鹽、纖維素,而這七大類營養(yǎng)素存在于各種食物中。
三、幼兒定制一周食譜。
1、討論幼兒園的一周食譜。食譜是按照幼兒身體營養(yǎng)搭配制定的。
2、激發(fā)幼兒制作食譜的興趣。
3、幼兒分組進(jìn)行設(shè)計(jì),共五組,每組設(shè)計(jì)一天食譜。
4、每組桌上放有各種食物卡片,幼兒自主搭配,將每一餐搭配好分別放入餐盤中。每組幼兒討論通過每一天的食譜內(nèi)容。
5、教師小結(jié),表揚(yáng)幼兒為幼兒園作了一件大好事。
四、請幼兒制作營養(yǎng)餐
1、為幼兒準(zhǔn)備各種水果、蔬菜讓幼兒學(xué)習(xí)營養(yǎng)配餐。
2、師講解制作過程,提醒幼兒用刀安全。
3、幼兒根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)(看媽媽為自己做的食物)來設(shè)計(jì)自己要做的營養(yǎng)大餐。
4、幼兒開始制作,教師在旁指導(dǎo)。
5、制作完成后,請個(gè)別幼兒講解自己做的大餐叫什么?有什么營養(yǎng)?
6、幼兒開始品嘗自己制作的大餐。
五、活動(dòng)延伸
好多的媽媽每天做飯都會問“寶寶今天想吃什么呀?”結(jié)合這一特點(diǎn),鼓勵(lì)幼兒回家同爸爸媽媽一起制定家庭一周食譜。養(yǎng)成不挑食的好習(xí)慣。
依據(jù)《3——6歲幼兒學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》中“幫助幼兒了解食物的營養(yǎng)價(jià)值，引導(dǎo)他們不偏食不挑食、少吃或不吃不利于健康的食品?！?/p>
通過分析教材級大班幼兒年齡特點(diǎn)，本次活動(dòng)是以幼兒生活為基礎(chǔ)，在愉悅、寬松的狀態(tài)下開展活動(dòng)，通過多種形式引發(fā)幼兒積極思考、討論，大膽表達(dá)自己的理解與觀點(diǎn)。這正吻合了著名教育家陶行知提出“生活即教育”理論，教育要著眼于兒童的生活，要用生活來教育，通過生活而教育。
本節(jié)活動(dòng)采用了“三環(huán)教學(xué)法”：故事入手——激發(fā)興趣;動(dòng)手操作——鞏固知識;經(jīng)驗(yàn)提升——交流分享。根據(jù)實(shí)際活動(dòng)設(shè)計(jì)與調(diào)整，環(huán)環(huán)相扣，層層遞進(jìn)，為幼兒的生活經(jīng)驗(yàn)再次豐富提升。
故事情景貫穿，生動(dòng)有趣，激發(fā)幼兒參與活動(dòng)的興趣。生動(dòng)有趣的情節(jié)能吸引著孩子投入到故事人物和情節(jié)中去，進(jìn)一步使幼兒了解合理飲食的重要性;最后，回歸到故事，跟大嘴魚在一起，成為好朋友。
預(yù)防食物中毒心得體會篇九
一、預(yù)案：
1、對全體餐飲人員進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)，使餐飲人員懂得怎樣操作符合衛(wèi)生要求，各廚房制定出衛(wèi)生規(guī)則，檢驗(yàn)人員應(yīng)定期到廚房宣傳衛(wèi)生知識，監(jiān)督、檢查餐飲人員執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項(xiàng)規(guī)則的情況。定期向餐飲部報(bào)告一次，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)告處理。
2、做到五不（不購買有毒、有害和變質(zhì)不潔過期食品，不購買違反食品安全管理辦法中規(guī)定的各類食品。）對新購進(jìn)或無把握的食品，先進(jìn)行化驗(yàn)，合格后再使用。
3、廚房人員不得使用過期食品及不新鮮、腐敗食物。蔬菜粗加工間配有專門人員對蔬菜、水果和雞蛋進(jìn)行認(rèn)真清洗、消毒并倒筐，然后方可入庫或使用，生熟分開，冷葷間堅(jiān)持做到“五專”。各冷菜間安裝紫外線燈每天進(jìn)行工作臺面及空氣消毒。食品檢驗(yàn)室每周對食品進(jìn)行化驗(yàn)，并將結(jié)果報(bào)告餐飲部。
4、食品運(yùn)輸使用專用封閉車，各容器加蓋。儲存食品要經(jīng)常檢查有無變質(zhì)、腐敗、是否過期，直接入口食品要與其它食品分開存放，開聽食品換容器后方可存放，各庫房和冷庫保持清潔，放置有序。冷葷間冷庫每周一次用消毒液擦洗。
6、從事餐飲工作的人員，工作時(shí)保持工作服、帽的整潔，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，操作前洗手，不準(zhǔn)留長指甲，從事直接入口食品檢驗(yàn)人員不定期進(jìn)行抽查。
7、廚房工作間應(yīng)嚴(yán)禁其它部室無關(guān)人員穿行。
應(yīng)急方案：
1、由發(fā)現(xiàn)人打電話通知酒店保安部、餐飲部，簡單講清發(fā)生地點(diǎn)及中毒情況。
2、保安部接到電話，一面派人立即趕至現(xiàn)場，一面打電話將上述情況通知總經(jīng)理、值班經(jīng)理。
保安部：
1、趕至現(xiàn)場后，劃定區(qū)域，保護(hù)現(xiàn)場，進(jìn)行現(xiàn)場拍照，勸阻無關(guān)人員進(jìn)入并疏散。
2、若是投毒，立即控制嫌疑人， 并及時(shí)開展調(diào)查，收集證據(jù)工作，控制消息的傳播。
3、如投毒后果嚴(yán)重，人員數(shù)量大，須向店級領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)后，向公安機(jī)關(guān)報(bào)案。
岷山拉薩大酒店餐飲部
2017-1-1
如何建立起針對學(xué)校食品安全工作的有效監(jiān)管措施，探索有利于安全、衛(wèi)生的食堂經(jīng)營體制，是學(xué)校正面臨的重點(diǎn)課題和緊迫工作。
一、落實(shí)責(zé)任，強(qiáng)化管理，建立安全管理的長效機(jī)制
1、明確重點(diǎn)，提高思想認(rèn)識。
學(xué)校飲食衛(wèi)生管理的重點(diǎn)內(nèi)容是：學(xué)生食堂、小賣部和集體飲用水源；重點(diǎn)時(shí)段是：夏秋季節(jié)；重點(diǎn)途徑是：物資采購和食品加工；重點(diǎn)環(huán)節(jié)是：購物索證、開飯前檢查。只有明確了防患重點(diǎn)，認(rèn)識才能提高，思想才能高度統(tǒng)一，工作才能到位。
2、強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，責(zé)任落實(shí)到人頭。
健全組織，落實(shí)責(zé)任，是做好飲食衛(wèi)生安全工作的保證。學(xué)校要成立以校長為第一責(zé)任人的安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，切實(shí)加強(qiáng)安全工作的領(lǐng)導(dǎo)；制定安全工作計(jì)劃，把安全工作作為一項(xiàng)事業(yè)來抓；按月召開安全工作例會，通報(bào)情況，查找問題，限時(shí)整改。
鎮(zhèn)與校，校與各處室、教師、學(xué)生家長簽訂責(zé)任書，層層落實(shí)責(zé)任。縱向到底，橫向到邊，不留盲點(diǎn)，分工具體，責(zé)任到人。
3、完善制度，規(guī)定細(xì)化到崗位。
為了防止食物中毒和其他食源性疾患事故的'發(fā)生，保障師生身體健康，學(xué)校必須有切實(shí)可行的食品衛(wèi)生管理制度來作保證。用制度規(guī)范行為、用制度約束全體、用制度管理崗位?！吨贫取穬?nèi)容很多，現(xiàn)給大家介紹幾種必有的《崗位制度》。
《物資采購及索證制度》：（經(jīng)銷店和食堂采購員）必須到持有衛(wèi)
生許可證的經(jīng)營單位采購食品；購物須供方提供食品的書面證明材料；不采購霉變、生蟲、不潔、有異物、感官異常、有毒有害食品以及未經(jīng)檢驗(yàn)的肉類制品。
《庫房管理制度》：（售貨員和食堂從業(yè)人員）食品貯存應(yīng)分類上架、隔墻存放、定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或過期食品；食品貯存場所禁止存放有毒有害物品等。
《廚房衛(wèi)生管理制度》：（后勤管理和食堂工作人員）廚房添置“四防一消”設(shè)施；食品原料存放間、食品加工間、出售場所要獨(dú)立；嚴(yán)禁非食堂工作人員進(jìn)人學(xué)校食堂，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全；廚房一天打掃三次以上，確保地面無積水和垃圾。
《餐具消毒制度》：（后勤管理和食堂工作人員）餐飲具使用前必須洗凈、消毒，未經(jīng)消毒的餐飲具不使用；消毒后的餐飲具必須貯存專用保潔柜內(nèi)；洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；用于原料和成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
《餐廳衛(wèi)生管理制度》：（炊事人員）餐廳每天必須打掃三次，確保地面無垃圾和積水；每周用“84”消毒液消毒二次；學(xué)生都用自己的餐具。
《食物中毒預(yù)防控制措施》全文內(nèi)容當(dāng)前網(wǎng)頁未完全顯示，剩余內(nèi)容請?jiān)L問下一頁查看。
預(yù)防食物中毒心得體會篇十
做好學(xué)校衛(wèi)生安全工作，減少學(xué)生群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學(xué)秩序、維護(hù)社會穩(wěn)定，切實(shí)承擔(dān)起教育、管理和保護(hù)學(xué)生的'職責(zé)。學(xué)校本著為師生的身體健康目的出發(fā)，在加強(qiáng)學(xué)校常規(guī)管理的同時(shí)，加強(qiáng)對食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應(yīng)對學(xué)生非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預(yù)案。
組長：xxx
副組長：xxx
成員：xxx
1、停止食用中毒食品；
2、采取病人排泄物和可疑食品等標(biāo)本，以備檢驗(yàn)；
3、組織校醫(yī)對中毒人員進(jìn)行救治；
4、及時(shí)將病人送醫(yī)院進(jìn)行治療，包括急救（催吐、洗胃、洗腸）、對癥治療和特殊治療；
5、對可疑中毒食物及其有關(guān)工具、設(shè)備和現(xiàn)場采取臨時(shí)控制措施。
6、及時(shí)上報(bào)上級主管部門，由上級領(lǐng)導(dǎo)親臨指導(dǎo)善后工作。
1、及時(shí)逐級報(bào)告
一旦發(fā)生食物中毒，班主任或?qū)W生應(yīng)及時(shí)向校領(lǐng)導(dǎo)或老師報(bào)告，學(xué)校及時(shí)向人民醫(yī)院、區(qū)教育局報(bào)告。報(bào)告資料有：發(fā)生中毒的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。以利于有關(guān)部門用心采取措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法。若懷疑投毒則向公安部門報(bào)告。
2、保護(hù)現(xiàn)場、保留樣品
發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒帶給可靠的狀況。
3、如實(shí)反映狀況
學(xué)校負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)人員，如食堂工作人員、老師及病人等應(yīng)如實(shí)反映本次中毒狀況。將病人所吃的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時(shí)間等狀況如實(shí)向有關(guān)部門反映。
4、對中毒食物的處理
在查明狀況之前對可疑食物應(yīng)立即停止食用。在衛(wèi)生部門查明狀況，確定了食物中毒，既可對于引起中毒的食物及時(shí)進(jìn)行清除。
1、封存被污染的食品及用具，并進(jìn)行清洗消毒；
3、對化學(xué)性食物中毒，要用熱堿水徹底清潔接觸中毒食品或可能接觸過的容器、餐具、用具等，并對剩余的可疑食物徹底清理，杜絕中毒隱患。
1、食物中毒報(bào)告
學(xué)校的食堂要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于《食物中毒調(diào)查報(bào)告辦法》的精神，以便及時(shí)采取防治措施。
2、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育
廣泛深入的開展預(yù)防食物中毒宣傳，結(jié)合學(xué)校實(shí)際狀況，充分利用廣播、黑板報(bào)、主題班會、宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，學(xué)傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
3、前期工作
（1）、食品原料進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校采購人員要嚴(yán)格把關(guān)，定點(diǎn)采購，確保所采購的原料貼合有關(guān)的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān)。
（2）、嚴(yán)把食堂倉庫關(guān)。學(xué)校食堂倉庫的鑰匙由專人保管，職責(zé)落實(shí)到人，庫房門口有明顯標(biāo)記，規(guī)定非食堂工作人員不的進(jìn)入食堂庫房。定期對庫房里的原料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料，及時(shí)處理，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。
（3）、把餐具消毒關(guān)。學(xué)校食堂對餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。
（4）、對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內(nèi)保存48小時(shí)。
a、食堂應(yīng)對食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，個(gè)性是肉類、魚類和奶類等動(dòng)物性食品，要防止再生產(chǎn)加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時(shí)調(diào)換工作。
b、控制細(xì)菌污染?？刂萍?xì)菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品。防止食品腐爛變質(zhì)。
c、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品和剩飯，在銷售或使用前務(wù)必充分加熱。
1、在食品加工、供應(yīng)過程中或用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，立即撤收處理該批全部食品。
2、在全校范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生安全意識，時(shí)時(shí)警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現(xiàn)可疑病情后（食用某一食品后，兩人以上出現(xiàn)同一疑似食物中毒癥狀），及時(shí)報(bào)告救治，由初步檢查確定，采取以下措施：
（1）觀察病情，對癥處理。
（2）如確定食物中毒，做好以下工作：
a對患病的師生進(jìn)行初步診斷、治療、護(hù)理。
b立即報(bào)告學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施。
c立即撥打急救電話120或者與醫(yī)院聯(lián)系，救治患病師生。
d立即向上級有關(guān)部門報(bào)告。
e收集相關(guān)病情信息、食物及原加工材料，協(xié)助衛(wèi)生部門進(jìn)行事件調(diào)查、處理。
3、學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門的搶救，向教育局主管領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門匯報(bào)，指揮以下部門工作：
（1）責(zé)令立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)。
（2）由校長辦立即向上級衛(wèi)生部門報(bào)告，報(bào)告時(shí)間距離發(fā)病時(shí)間不得超過2小時(shí)。負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備，保護(hù)好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。
（4）班主任負(fù)責(zé)協(xié)助護(hù)理患病學(xué)生，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多，治療護(hù)理在班級進(jìn)行。中毒師生病情較重、人數(shù)較多時(shí)，應(yīng)立即送雙林人民醫(yī)院搶救或向120求援。
（5）德育處做好師生思想工作，穩(wěn)定學(xué)生情緒；負(fù)責(zé)家長的疏導(dǎo)工作；學(xué)校落實(shí)專人理解新聞部門采訪、應(yīng)對社會質(zhì)詢；協(xié)助上級有關(guān)部門做好善后處理工作。
（6）年段要深入各班級配合衛(wèi)生行政部門。向患者了解食物中毒的經(jīng)過，可疑食品、中毒人數(shù)，并預(yù)測發(fā)展趨勢。
（7）總務(wù)處做好后勤保障工作，保障搶救機(jī)動(dòng)車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心務(wù)必品的供應(yīng)。
（8）食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實(shí)帶給有關(guān)材料和樣品。
根據(jù)查明的事故原因，向上級領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門遞交書面事故分析報(bào)告，對發(fā)生的事故做到“三不放過”，對所有食堂工作人員進(jìn)行安全教育，引以為戒，并對造成中毒的職責(zé)人、當(dāng)事人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，追究其職責(zé)。如故意破壞造成中毒事故，將當(dāng)事人交司法機(jī)關(guān)處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當(dāng)事人進(jìn)行扣發(fā)工資、辭退或進(jìn)行行政處分的處理。
預(yù)防食物中毒心得體會篇十一
盡管食物中毒有多種類型，但其病狀表現(xiàn)卻大多相似，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、乏力等。食物中毒有明顯的季節(jié)性，如細(xì)菌性食物中毒，南方以5～10月多發(fā)，而北方則以6～8月份發(fā)病最多。
健康提示
1、“扁豆中毒”不可忽視
不可忽視的“扁豆中毒”吃了扁豆類的菜肴后，如發(fā)現(xiàn)有頭痛、胃部不適、惡心、嘔吐等癥狀時(shí)，要及時(shí)就診。在烹調(diào)扁豆類菜肴時(shí)，一定要加熱足夠時(shí)間。切勿吃貯存過久、霉?fàn)€的扁豆角。
2、小心食用鮮黃花菜中毒
鮮黃花菜中毒常發(fā)生在每年的七八月黃花菜生長成熟季節(jié)，應(yīng)當(dāng)引起廣大市民的注意。加工新鮮黃花菜要焯洗后充分浸泡、加熱煮熟后食用。
3、野生蘑菇吃不得
當(dāng)前正是毒蘑菇中毒多發(fā)季節(jié)，出游切莫在野外及景區(qū)采摘、食用野蘑菇。對于市場上賣的野蘑菇，尤其是自己沒吃過或不認(rèn)識的野蘑菇，不要輕易食用。烹調(diào)加工野蘑菇經(jīng)洗凈后，宜先在沸水中煮3～5分鐘，棄湯后再炒熟煮透。
預(yù)防食物中毒心得體會篇十二
食物中毒是一種常見的健康問題，特別是在中班幼兒園這個(gè)特殊的環(huán)境中。為了保障孩子的健康和安全，我們需要采取一系列的預(yù)防措施。通過在中班期間的觀察和實(shí)踐，我總結(jié)出了一些有效的方法和經(jīng)驗(yàn)，用于預(yù)防食物中毒。下面是我對這個(gè)話題的一些思考和體會。
首先，注重食材的選擇和質(zhì)量。食物中毒往往是因?yàn)槭巢拇嬖诎踩[患而引發(fā)的，因此，選擇新鮮、無患子和無霉點(diǎn)的食材是非常重要的。在采購時(shí)，我們要仔細(xì)檢查食材的外觀和質(zhì)地，對于過期、變質(zhì)或者有異味的食材，絕對不能使用。此外，在選擇食物供應(yīng)商時(shí)，我們要了解他們的信譽(yù)和從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，并與他們建立長期的合作關(guān)系，以確保食材的質(zhì)量和安全。
其次，加強(qiáng)衛(wèi)生意識和規(guī)范操作。衛(wèi)生是防止食物中毒的關(guān)鍵因素之一。我們要求所有的餐廳員工在烹飪前必須要洗手，并佩戴好帽子和口罩。餐具、烹飪器具和工作臺面都要定期進(jìn)行清潔和消毒。此外，我們還會制定專門的食品安全操作規(guī)范，要求餐廳員工嚴(yán)格遵守。通過不斷地強(qiáng)化衛(wèi)生意識，我們能夠有效地減少食物中毒的發(fā)生。
第三，加強(qiáng)對食材和餐廳員工的監(jiān)督和檢查。我們每天都會對食材進(jìn)行抽檢，確保其品質(zhì)和安全。對于有問題的食材，我們會立即停止使用，并追查其供應(yīng)商。餐廳員工的操作也會進(jìn)行巡查和監(jiān)督，并定期組織培訓(xùn)，提高他們的食品安全意識和操作水平。通過嚴(yán)格的監(jiān)督和檢查，我們能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并采取相應(yīng)的措施，確保食物的安全和衛(wèi)生。
第四，培養(yǎng)幼兒的飲食健康意識。在我們的幼兒園，我們不僅注重食物的安全，也注重培養(yǎng)孩子們的飲食健康意識。我們組織幼兒參與食物的準(zhǔn)備和烹飪過程，讓他們親身體驗(yàn)并理解食物的制作和衛(wèi)生要求。我們還會通過教學(xué)活動(dòng)，向幼兒灌輸正確的飲食觀念和健康習(xí)慣，讓他們知道哪些食物是安全的，哪些食物是有風(fēng)險(xiǎn)的。這樣，幼兒們就能夠在日常生活中更好地保護(hù)自己，避免食物中毒的發(fā)生。
最后，要加強(qiáng)與家長的合作與溝通。幼兒的健康不僅需要學(xué)校的努力，也需要家長的支持和配合。我們與家長保持密切的聯(lián)系，定期向他們傳達(dá)食物安全和衛(wèi)生的相關(guān)知識，引導(dǎo)他們正確選擇食材和制作食物。我們還會與家長共同探討孩子的飲食健康問題，交流經(jīng)驗(yàn)和心得，并共同解決食物中毒的防控措施。通過與家長的緊密合作和溝通，我們能夠形成合力，保護(hù)孩子們的健康。
總之，預(yù)防食物中毒不僅是學(xué)校的責(zé)任，也是每個(gè)人都應(yīng)該參與的事情。通過選擇優(yōu)質(zhì)食材、加強(qiáng)衛(wèi)生意識和規(guī)范操作、監(jiān)督和檢查食材和員工、培養(yǎng)幼兒的飲食健康意識，以及加強(qiáng)與家長的合作與溝通，我們能夠有效地預(yù)防和控制食物中毒的發(fā)生。在今后的工作中，我將繼續(xù)加強(qiáng)對這些方面的重視和實(shí)踐，為幼兒的健康保駕護(hù)航。
預(yù)防食物中毒心得體會篇十三
為了保障全體師生健康地學(xué)習(xí)與生活，保證學(xué)校教學(xué)工作的順利進(jìn)行，促進(jìn)學(xué)校后勤工作的管理和規(guī)范，防范飯?zhí)檬澄镏卸臼鹿实陌l(fā)生，切實(shí)有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結(jié)合我校實(shí)際情景和有關(guān)部門要求、法律法規(guī)，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
一、突發(fā)事件的范圍：
學(xué)校食堂發(fā)生的食物中毒事件。
二、應(yīng)急小組成員：
學(xué)校成立應(yīng)急小組，由校長任組長，總務(wù)主任任副組長，成員由政教處、食堂管理人員和醫(yī)務(wù)室工作人員組成。
三、前期工作：
1、嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)。學(xué)校食品采購要嚴(yán)格把關(guān)，確保所采購的食品貼合有關(guān)規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生安全關(guān)。
2、嚴(yán)把食堂關(guān)。對存放的原料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料及時(shí)處理，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。
3、嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。學(xué)校食堂對餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。
四、突發(fā)性事件的處置：
1、發(fā)生食物中毒事故，立即向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并進(jìn)取協(xié)助醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行搶救工作和妥善安置中毒病人，同時(shí)，保護(hù)中毒現(xiàn)場，及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫部門報(bào)告，配合衛(wèi)生防疫部門現(xiàn)場調(diào)查處理。
2、保護(hù)現(xiàn)場、保留樣品
發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗(yàn)，為食物中毒供給可靠的依據(jù)。對發(fā)現(xiàn)食物中毒癥狀的師生，做好登記工作，共同分析確定可能造成食物中毒的原因，根據(jù)中毒原因，作出現(xiàn)場消毒預(yù)防措施。
3、如實(shí)反映情景
根據(jù)查明的事故原因，向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)遞交書面事故分析報(bào)告，對發(fā)生的事故做到“三不放過”。對所有飲食工作人員進(jìn)行安全教育，引以為戒，并對造成中毒當(dāng)事人，進(jìn)行嚴(yán)肅處理，追究領(lǐng)導(dǎo)職責(zé)。根據(jù)調(diào)查結(jié)果，如故意破壞造成中毒事故，將當(dāng)事人移交司法機(jī)關(guān)處理；如因工作疏忽造成中毒事故，對當(dāng)事人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。
4、對中毒食物的處理
在查明情景之前對可疑食品立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情景，確定了食物中毒，既可對引起中毒的食物進(jìn)行處理。
預(yù)防食物中毒心得體會篇十四
食物中毒是指患者所進(jìn)食物被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染，或食物含有毒素而引起的急性中毒性疾病。急性食物中毒在數(shù)小時(shí)或幾天內(nèi)發(fā)生，而慢性中毒會持續(xù)數(shù)年。下面是小編為大家?guī)淼年P(guān)于食物中毒的知識，歡迎閱讀。
1. 有毒的食物
雞頭、鴨頭、毒蘑菇、發(fā)芽的馬鈴薯、河豚魚、 虎斑魚等等。
2. 相克的食物
3. 加工不當(dāng)?shù)氖澄?/p>
未經(jīng)加工的.苦杏仁、未煮熟的豆類
4.變質(zhì)的食物
變質(zhì)的肉類、蛋類、奶產(chǎn)品以及涼拌菜、剩菜剩飯等
5. 誤食
農(nóng)藥、老鼠藥等。
1. 發(fā)病與攝入了某種食物相關(guān)。
2. 沒有傳染性。
3. 在幾分鐘到幾小時(shí)內(nèi)，會同時(shí)出現(xiàn)一批相似癥狀的病人。
4. 臨床表現(xiàn)多以急性胃腸道癥狀為主，常見腹痛、肚瀉、嘔吐等。
發(fā)生了食物中毒怎么辦?
飲水：立即飲用大量干凈的水，對毒素進(jìn)行稀釋。
催吐：在1~2小時(shí)內(nèi)，可以使用催吐的方法。在200ml開水中加入20g食鹽，冷卻后一次性喝下。如果不吐，可以多喝幾次。
導(dǎo)泄：超過2~3小時(shí)，而且精神狀態(tài)良好，可以服用瀉藥，促使毒物盡快排出體內(nèi)。
如果情況危急，不要猶豫，立馬送醫(yī)。
1. 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
2. 保持廚房和廚具的清潔衛(wèi)生。
3. 不食用有毒的食物。
4. 不關(guān)顧沒有證件的流動(dòng)攤販和衛(wèi)生條件堪憂的食品店。
5. 生熟食物分開裝，分開切。
6. 選擇新鮮、安全的食品和食品原料。
7. 蔬菜按一洗二浸三燙四炒的順序操作處理。
8. 經(jīng)冷藏保存的熟食和剩余食品及外購的熟肉制品食用前應(yīng)徹底加熱。食物中心溫度須達(dá)到 70 攝氏度，并至少維持 2 分鐘。
9. 徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆?jié){等應(yīng)燒熟煮透。
10. 加工烹調(diào)好的食品，應(yīng)當(dāng)盡量縮短存放時(shí)間，最好做到現(xiàn)燒現(xiàn)吃。
預(yù)防食物中毒心得體會篇十五
為貫徹落實(shí)《義務(wù)教育金日制中小學(xué)初級中學(xué)課程計(jì)劃》，據(jù)國家教委制定的《義務(wù)教育申小學(xué)健康教育大綱》，為確保在校學(xué)生常見病、傳染病、食物中毒的有效預(yù)防，確保學(xué)生的健康成長，特制定如下計(jì)劃:
一、認(rèn)真組織廣大師生學(xué)習(xí)《健康教育》及其他有關(guān)的健康知識，提高認(rèn)識，增強(qiáng)自防意識，使健康教育始終貫穿于整個(gè)教育教學(xué)工作申，確保學(xué)生的健康成長。
二、每學(xué)期開展2-3次健康教育理論講座，專項(xiàng)了解常見病、傳染病、食物中毒的有關(guān)方面的知識，讓學(xué)生了解預(yù)防措施，切斷傳染源，了解常見瘸的癥狀及有效的治療方法。
三、定期為學(xué)生查體，結(jié)合鄉(xiāng)衛(wèi)生院學(xué)生科的有關(guān)人員定期為學(xué)生體檢，及時(shí)與學(xué)生家長交流。做到有病早治，力爭將疾病控制在萌芽時(shí)期。
四、建立學(xué)生健康檔案，做到心中有數(shù)。有目的、有目標(biāo)，對個(gè)別學(xué)生重點(diǎn)檢查，以防傳染病在校內(nèi)的大面積傳播。
五、定期為學(xué)生打預(yù)防針，以防為主。
六、去除學(xué)校周圍的小攤點(diǎn)、小賣部，嚴(yán)防不衛(wèi)生的食品流入學(xué)校教育學(xué)生不吃零食，不喝不衛(wèi)生的飲料，有效地控制疾病的傳播途徑。
七、定期召開家長會，了解學(xué)生的生活習(xí)慣及病史，在教育中做到有的放矢。
萬善鄉(xiāng)中心小學(xué)
2011年3月
1.要選擇新鮮和安全的食品，盡量不生食動(dòng)物源性食品；不食用野外揀拾的`水產(chǎn)品、蘑菇和野菜；不食用病死的畜禽和腐-敗變質(zhì)的食品和超過保質(zhì)期的食品。
2.不購買食用來源不明的食品，慎用無標(biāo)簽和小攤販的未經(jīng)檢疫食品，應(yīng)買經(jīng)工商監(jiān)管檢驗(yàn)合格的食品；買回的蔬菜要充分浸泡、反復(fù)清洗后烹調(diào)食用。
3.食品要充分加熱煮透滅菌，尤其是動(dòng)物性食品最易被微生物污染，要徹底殺滅病原菌毒后再食用；出鍋鹵制品應(yīng)盡快食用或冷藏，以免細(xì)菌污染、繁殖；冷藏、隔夜食物、以及豆類食品（如四季豆等）須蒸熟煮透食用。
4.食物現(xiàn)吃現(xiàn)做，嬰幼兒食品更應(yīng)如此；夏秋季，不要吃在室溫下存放超過4小時(shí)的食品。
5.剩余食品應(yīng)妥善存放，但也不能讓食品在冰箱內(nèi)無限期保存，因在低溫下有些微生物也能緩慢繁殖；存放的熟食在食前必須重新加熱滅菌。
6.保持廚房或食品加工場所衛(wèi)生，制作和貯存食物要生熟分開；制作涼菜原料應(yīng)新鮮、衛(wèi)生，刀、案板等炊具要洗燙干凈，做好就吃；廚房應(yīng)有通風(fēng)、冷藏、洗滌、消毒和污水排放等條件，設(shè)備、容器、抹布等廚房和餐飲用品要經(jīng)常清洗和消毒。
7.食品加工者須保持個(gè)人衛(wèi)生，加工食品前和每次操作間隙都須洗手，處理生魚、肉、禽和上廁所后必須洗手才能處理其它食品；患有腸道及其它傳染病和皮膚化濃性感染者，禁止從事食品加工、銷售與餐飲服務(wù)。
8.消費(fèi)者應(yīng)養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，做到飯前、便后洗手；集體進(jìn)餐要實(shí)行分菜制或用公筷；夏、秋季節(jié)和外出用餐時(shí)，吃海鮮和冷鮮食品，最好同時(shí)食用醋、蒜。
9.米面、干菜、水果等食品要妥善保存，嚴(yán)防發(fā)霉、腐爛變質(zhì)和老鼠、蒼蠅、蟑螂等叮咬污染。
10.要注意保管有毒有害物品，如消毒劑、滅鼠藥等須遠(yuǎn)離食品存放處，防止誤用誤食。
如果有人在進(jìn)食一天內(nèi)突然出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、發(fā)燒等癥，或短期內(nèi)在同一食堂進(jìn)餐的多名人員發(fā)生相同癥狀，就應(yīng)懷疑為食物中毒，趕緊采取護(hù)理急救措施，同時(shí)向有關(guān)負(fù)責(zé)人報(bào)告，并對病人的進(jìn)食、嘔吐物、大小便、血進(jìn)行有關(guān)檢毒化驗(yàn)，以便查明原因，對癥治療或善后處理。
預(yù)防食物中毒心得體會篇十六
為了保障我校廣大師生的身體健康和生命安全，預(yù)防食物中毒的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理?xiàng)l例》及相關(guān)規(guī)定，以便及時(shí)、正確、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度，根據(jù)學(xué)校實(shí)際，特制定本應(yīng)急預(yù)案。
一、指導(dǎo)思想：
食品中毒應(yīng)急處理的工作原則是“加強(qiáng)監(jiān)測、預(yù)防為主”的防治原則，堅(jiān)持日常管理與應(yīng)急處置相結(jié)合，樹立“責(zé)任重于泰山，安全第一”的思想，抓平時(shí)，敲警鐘，以防為主，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，分級負(fù)責(zé)，措施果斷，快速反應(yīng)，高效處置。
二、組織管理：
學(xué)校駱勝明校長負(fù)總責(zé)，親自抓，分管領(lǐng)導(dǎo)林啟文主任具體負(fù)責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，成立群體性食物中毒處置領(lǐng)導(dǎo)小組，一旦發(fā)生群體性食物中毒，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，處置領(lǐng)導(dǎo)小組協(xié)調(diào)開展工作。
1、領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長：駱勝明
副組長：林啟文
成員：李士慶、周清橋、習(xí)道旗、范清華、李達(dá)仁、陳云發(fā)
職責(zé)：領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)對食堂食品衛(wèi)生進(jìn)行監(jiān)督管理；負(fù)責(zé)對學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作進(jìn)行考核。統(tǒng)一指揮食品中毒事件處理工作。
2、食物中毒處置小組：
組長：林啟文
成員：學(xué)校中層干部及全體教職員工
職責(zé)：全部參與食品中毒事件處理工作，協(xié)調(diào)各方力量進(jìn)行應(yīng)急救援，控制事態(tài)發(fā)展；并做好善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復(fù)學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。
三、前期工作：
1、廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育。
學(xué)校要廣泛深入開展預(yù)防食物中毒宣傳教育，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，充分利用廣播、黑板報(bào)、主題班會、網(wǎng)站等渠道，普及有關(guān)食品衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，預(yù)防和減少食物中毒發(fā)生。
2、加強(qiáng)食品安全管理。
（1）嚴(yán)格把好食物、食品原料進(jìn)貨關(guān)。
學(xué)校食物、食品采購人員要嚴(yán)格把好食品原料進(jìn)貨關(guān)，要定點(diǎn)采購，確保采購的食物、食品原料符合食品衛(wèi)生條件，從源頭上把好食品原料進(jìn)貨關(guān)。
（2）嚴(yán)格把好食物、食品貯存?zhèn)}庫、食堂關(guān)。
學(xué)校食物、食品貯存?zhèn)}庫、食堂的鑰匙由專人保管，責(zé)任落實(shí)到專門保管人，非食堂工作人員不得進(jìn)入食物、食品貯存?zhèn)}庫和食堂，定期對食物、食品貯存?zhèn)}庫的原料進(jìn)行檢查，對發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€、變質(zhì)、過期的，不符合食品衛(wèi)生要求的原料及時(shí)處理，堅(jiān)決杜絕不符合食品衛(wèi)生要求的原料流入餐桌。
（3）把好炊具、裝盛食物的器具的消毒和食物留樣關(guān)。
對學(xué)校食堂、廚房的炊具、裝盛食物的器具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格的消毒，確保食堂、廚房的炊具、裝盛食物器具的清潔衛(wèi)生，防止因交叉感染而引發(fā)食物中毒事件的發(fā)生。對每餐的飯菜要做好食物留樣，取每餐的飯菜100克，放在已經(jīng)過消毒好的器具內(nèi)，密封好后放在食物留樣專柜內(nèi)保存24小時(shí)。
3、做好消毒及保潔工作。
（1）加強(qiáng)對學(xué)校食堂食品、廚房的衛(wèi)生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動(dòng)物性食品，要防止再生產(chǎn)加工和銷售過程中的污染。食堂、廚房的工作人員要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從事食堂食品、廚房的工作的病患者或帶病者及時(shí)調(diào)換其工作。
（2）控制細(xì)菌污染?？刂萍?xì)菌生長繁殖，采取低溫保藏，按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，防止食品霉?fàn)€、變質(zhì)。
（3）殺滅病原菌。采取高溫殺滅病原菌的措施，各餐的熟食品和剩飯，按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品，在銷售或使用前必須充分加熱。
四、應(yīng)急響應(yīng)：
一旦發(fā)生疑似食物中毒，應(yīng)立即啟動(dòng)學(xué)校食物中毒應(yīng)急機(jī)制，學(xué)校相關(guān)部門應(yīng)當(dāng)立即做好各項(xiàng)應(yīng)急處置工作：
1、積極組織搶救治療病人，盡可能按照就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理。病人發(fā)生嘔吐時(shí)，切忌止吐，嘔吐有利于毒物排出。配合醫(yī)院妥善處理病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)病人，學(xué)生有什么情況也便于及時(shí)解決。
2、立即向具有管轄權(quán)的疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)、衛(wèi)生監(jiān)督部門和教育行政部門報(bào)告學(xué)生中毒情況、中毒發(fā)生時(shí)間、中毒主要癥狀、中毒的學(xué)生人數(shù)等，如果懷疑與投毒有關(guān)，還應(yīng)向當(dāng)?shù)毓膊块T報(bào)告。
3、食物中毒事故發(fā)生后學(xué)校應(yīng)注意保持學(xué)校的穩(wěn)定，食物中毒應(yīng)由疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)、衛(wèi)生監(jiān)督部門確認(rèn)，要嚴(yán)格控制信息發(fā)布渠道，注意工作方式，避免師生、家長不必要的恐慌，安撫好中毒學(xué)生，穩(wěn)定學(xué)生情緒，做好與學(xué)生家長溝通，維護(hù)學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序。
4、保護(hù)好現(xiàn)場，保管好供應(yīng)給學(xué)生的食品，維持原有的生產(chǎn)狀況。對引起中毒的可疑食品，原料及留樣食品立即封存，放入冷藏箱（柜）交調(diào)查人員。禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現(xiàn)場予以控制。
5、在衛(wèi)生部門的專業(yè)人員到達(dá)后，配合專業(yè)人員收集可疑食品和中毒學(xué)生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時(shí)介紹中毒的情況并開展現(xiàn)場流行病學(xué)調(diào)查。對潲桶內(nèi)的食物也應(yīng)暫時(shí)封存。待現(xiàn)場調(diào)查結(jié)束后，按照衛(wèi)生專業(yè)人員要求進(jìn)行現(xiàn)場消毒清潔處理。
6、協(xié)助衛(wèi)生部門做好調(diào)查工作及各項(xiàng)后勤保障工作。
7、學(xué)校建立食品衛(wèi)生安全管理的長效機(jī)制，形成食品安全的監(jiān)督制度，做到防患于未然。
8、一旦發(fā)生食品中毒事故，所有教職工都要積極參與中毒人員的救助工作，并服從領(lǐng)導(dǎo)小組的統(tǒng)一指揮，對救護(hù)工作推諉、延誤、不服從指揮、造成嚴(yán)重后果的，學(xué)校將實(shí)行責(zé)任追究，如違反法律，構(gòu)成犯罪的，由司法機(jī)關(guān)依法追究責(zé)任人的刑事責(zé)任。
五、食品中毒事件的總結(jié)報(bào)告：
發(fā)生食物中毒事件后，應(yīng)對事件的發(fā)生經(jīng)過后果，自覺查找工作中存在的不足，進(jìn)行總結(jié)與完善、強(qiáng)化管理，杜絕類似事件的再次發(fā)生，同時(shí)向上級有關(guān)部門作出書面報(bào)告。
六、事故報(bào)告、處理聯(lián)系電話：
龍崗區(qū)人民醫(yī)院：***
預(yù)防食物中毒心得體會篇十七
01、健全食品衛(wèi)生安全管理制度。要設(shè)立專職衛(wèi)生負(fù)責(zé)人，健全衛(wèi)生檢查制度，每餐檢查，并做好記錄。
02、要嚴(yán)格把好食品原料進(jìn)貨關(guān)，食品原材料必須定點(diǎn)采購，并索取生產(chǎn)單位《食品衛(wèi)生許可證》復(fù)印件及食品的檢驗(yàn)合格報(bào)告書。嚴(yán)禁采購來源不明、可疑、易引起食物中毒的食品原料，如：四季豆、蘑菇、河豚魚等；不得外購熟食品直接供食用。
03、對易引起食物中毒的環(huán)節(jié)，要針對性地制定嚴(yán)格的技術(shù)操作規(guī)范；加工食品一定要煮熟煮透，食品從制作到食用不得超過1.5小時(shí)。熟食品保存應(yīng)在攝氏―10℃以下。
04、蔬菜要嚴(yán)格按照“一洗二泡三燙四煮熟”的制度，生熟食品要分開加工、存放，落實(shí)“三防一消毒”制。
05、完善餐具洗滌、消毒、保潔設(shè)施和防蠅、防鼠、防塵等衛(wèi)生設(shè)施。
06、禁止使用隔餐食品，包括葷菜、素菜以及米面制品。
07、禁止食用豬肺等動(dòng)物內(nèi)臟，以防“瘦肉精”引起食物中毒。
08、加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識和衛(wèi)生知識水平，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
預(yù)防食物中毒心得體會篇十八
食物中毒一般會在吃了有問題的食物后的1至72小時(shí)內(nèi)發(fā)病，常見的食物中毒分為細(xì)菌性食物中毒和化學(xué)性食物中毒兩種。
1、細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防
（1）防止食物被細(xì)菌污染。能夠引起食物中毒的細(xì)菌在自然界分布很廣，這些菌可以通過塵土、昆蟲、糞便、食品加工、人的攜帶等方式傳播?；寄c道傳染病、皮膚感染的人接觸食品時(shí)能夠造成食品污染。養(yǎng)成飯前便后正確洗手的習(xí)慣，保持食品加工場所衛(wèi)生，嚴(yán)格分開生熟食品加工用具，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂對預(yù)防細(xì)菌性食物中毒很重要。
（2）控制細(xì)菌繁殖。應(yīng)盡快吃掉做熟的食品，如吃不完應(yīng)妥善存放好剩余食品。在適宜的條件下，一個(gè)細(xì)菌經(jīng)8小時(shí)的連續(xù)繁殖就能生成1600萬個(gè)細(xì)菌。大部分細(xì)菌適宜的繁殖溫度在37℃左右，在10℃以下，絕大部分細(xì)菌繁殖緩慢。因此，冰箱貯存的食物只能延緩細(xì)菌的繁殖生長，不能殺滅細(xì)菌，并非保險(xiǎn)箱，食品不宜在冰箱中過久保存，食用前必須再次加熱煮透。微波爐加熱處理食品的中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃以上。鹽腌、糖漬、干制都是控制細(xì)菌繁殖，改善食品風(fēng)味的有效方法。鹵制食品出鍋后要盡快冷卻，以免其中殘留的細(xì)菌大量繁殖。
（3）殺滅細(xì)菌。生的肉、乳、蛋、蔬菜等不可避免的帶有各種細(xì)菌。充分加熱是殺滅食品中細(xì)菌的有效方法。加工大塊肉類食品要保證足夠的加熱時(shí)間，使肉的中心部分熟透。蒜對預(yù)防食品中毒有一定的效果。一些細(xì)菌在食品上繁殖后并不使食品在外觀、氣味上有所改變、所以不能以食品腐爛、變味來判斷是否能夠使用。
2、化學(xué)性食物中毒的預(yù)防
（1）加強(qiáng)有毒物品的管理。嚴(yán)格執(zhí)行保管和領(lǐng)取制度，嚴(yán)禁隨便堆放和使用。同時(shí)，毒物要有明顯的標(biāo)志和牢固的包裝。在任何情況下，毒物不得與食品及生活日用品同室存放。
（2）植物食品原料的使用。嚴(yán)禁加工、銷售國家禁止食用的動(dòng)、植物（如河豚魚）；對含毒素的動(dòng)物器官等要摘除；加工含毒素的植物原料要充分加熱（如蕓豆）；腌制蔬菜要充分腌透后方可食用。
（3）慎用食品添加劑。食用添加劑不得與調(diào)味品混存，要有明顯標(biāo)志，防止誤用；食品加工人員要提高責(zé)任心，食用前仔細(xì)觀察，嚴(yán)格按限量使用。
（4）加強(qiáng)人員管理，防止投毒現(xiàn)象發(fā)生。倉庫的保管制度要嚴(yán)格執(zhí)行，食品原料處理、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)要指定專人負(fù)責(zé)，非本單位食品加工人員不得進(jìn)入加工間，發(fā)現(xiàn)食品異常情況，要仔細(xì)鑒別，排除毒物污染后方可使用。
預(yù)防食物中毒應(yīng)把好得八關(guān)
1、食品采購關(guān)：購買肉菜瓜果，要注意新鮮干凈。要買經(jīng)工商管理部門檢驗(yàn)合格允許上市的“放心肉”、“放心菜”。
2、食品保管關(guān)：暫時(shí)不吃的肉菜，經(jīng)及時(shí)加工后，放入冰箱，生熟食要分開存放。不食超過保質(zhì)期的食品。
3、個(gè)人衛(wèi)生關(guān)：炊事員要體檢合格后才能上崗，凡患有消化道、呼吸道傳染?。ㄈ缫腋巍⒘〖?、肺結(jié)核等）及有皮膚病者均不能做炊事員工作。炊事員上班時(shí)，要穿工作服，戴口罩。要認(rèn)真做到做飯前后、開飯前、大小便前后洗好雙手。
4、烹調(diào)制作關(guān)：做飯菜一定要充分加熱煮熟。做生熟食的刀板、容器要分開，隔夜食品及豆類食品要加熱煮熟，方可食用。買回的蔬菜要充分浸泡后，再反復(fù)清洗三遍，才能烹調(diào)食用。凡發(fā)現(xiàn)有腐爛、發(fā)霉、變質(zhì)等可疑食品，均不要使用。
5、餐具消毒關(guān)：鍋、碗、盆、碟、筷、勺等用前要燙洗或煮沸消毒后再用。集體進(jìn)餐要實(shí)行分菜制或用公筷。要定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波爐等與食具有關(guān)的容器。
6、進(jìn)食用餐關(guān)：用餐者都要養(yǎng)成飯前、便后徹底洗好雙手的習(xí)慣。進(jìn)餐時(shí)若發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)，發(fā)霉有嗖味或夾生食物，或有被蚊蠅叮爬過得食品均不可食用。
7、食前留驗(yàn)關(guān)：凡集體用餐飯前均要將要吃的每種飯、菜，各留一小份樣品，以備萬一食后有可疑中毒時(shí)，作毒物化驗(yàn)用。
8、食后觀察關(guān)：凡進(jìn)食一天內(nèi)突然出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、發(fā)燒等癥，或在短期內(nèi)在同一食堂進(jìn)餐的多名人員發(fā)生相同癥狀，就應(yīng)懷疑為食物中毒。此時(shí)應(yīng)急呼120，同時(shí)向上級報(bào)告，組織檢查救治。并對病人的進(jìn)食、嘔吐物、大便、尿、血進(jìn)行有關(guān)驗(yàn)毒化驗(yàn)，另要保護(hù)好現(xiàn)場。
在處理化學(xué)性食物中毒時(shí)應(yīng)突出一個(gè)“快”字！及時(shí)處理不但對挽救病人生命十分重要，同時(shí)對控制事態(tài)發(fā)展，特別是群體中毒和一時(shí)尚未明確的化學(xué)毒物等極為重要。
預(yù)防食物中毒心得體會篇十九
食物中毒，指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性、無感染性疾病。食源性疾病，指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。從概念范疇來看，食源性疾病包含食物中毒。下面是小編為大家?guī)淼念A(yù)防食物中毒的知識，歡迎閱讀。
1.什么是食物中毒和食源性疾病?
食物中毒，指食用了被有毒有害物質(zhì)污染的食品或者食用了含有毒有害物質(zhì)的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性、無感染性疾病。食源性疾病，指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。從概念范疇來看，食源性疾病包含食物中毒。
2.常見的食物中毒有哪些?
細(xì)菌性食物中毒：人們食用被細(xì)菌或細(xì)菌毒素污染的食品而引起的.食物中毒。常見的有沙門氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌等。
化學(xué)性食物中毒：人們食用被有毒有害化學(xué)品污染的食品而引起的食物中毒。常見的有‘瘦肉精”食物中毒、有機(jī)磷農(nóng)藥食物中毒等。
有毒動(dòng)植物中毒：人們食用了一些含有某種有毒成份動(dòng)植物而引起的食物中毒。常見的有河豚魚中毒、四季豆中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、毒蘑菇中毒等。
3.食物中毒有什么特征?
一般發(fā)病突然，發(fā)病人數(shù)多且較集中，少則幾人，幾十人，多則數(shù)百人、上千人。大多數(shù)細(xì)菌性食物中毒的病人都有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸道癥狀，但根據(jù)進(jìn)食有毒物質(zhì)的多少及中毒者的體質(zhì)強(qiáng)弱，癥狀的輕重會有所不同。人與人之間無傳染性。中毒患者有共同的就餐史，病人往往均進(jìn)食了同一種有毒食品而發(fā)病，未進(jìn)食者不發(fā)病。
1.豆?jié){中毒
中毒原因：豆?jié){未經(jīng)徹底煮沸，其中的皂素、抗胰蛋白酶等有毒物質(zhì)未被徹底破壞。
主要癥狀：在食用后30 分鐘至1 小時(shí)內(nèi)，出現(xiàn)胃部不適、惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉、頭暈、無力等中毒癥狀。
預(yù)防方法：生豆?jié){燒煮時(shí)將上涌泡沫除凈，煮沸后再以又火維持沸騰5 分鐘左右。
特別提示：豆?jié){燒煮到80℃ 時(shí)，會有許多泡沫上浮，這是“假沸”現(xiàn)象，應(yīng)繼續(xù)加熱至泡沫消失，待沸騰后，再持續(xù)加熱數(shù)分鐘。
2.發(fā)芽馬鈴薯中毒
中毒原因：馬鈴薯中含有一種對人體有害的稱為“龍葵素”的生物堿。平時(shí)馬鈴薯中含量極微，但發(fā)芽馬鈴薯的芽眼、芽根和變綠、潰爛的地方，龍葵素含量很高。人吃了大量的發(fā)芽馬鈴薯后，會出現(xiàn)龍葵素中毒癥狀。主要癥狀：輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重者可出現(xiàn)脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷抽搐等現(xiàn)象，再重者還可因心肺麻痹而死亡。
預(yù)防方法：如發(fā)芽不嚴(yán)重，可將芽眼徹底挖除干凈，并削去發(fā)綠部分，然后放在冷水里浸泡1 小時(shí)左右，龍葵素便會溶解在水中。炒馬鈴薯時(shí)再加點(diǎn)醋，燒熟煮爛也可除去毒素。
3.河豚魚中毒
中毒原因：河豚毒素中毒。該毒素對熱穩(wěn)定，煮沸、鹽腌、日曬均不被破壞，主要存在于卵巢中，其次肝臟中也存有較多的毒素。
中毒表現(xiàn)：輕度僅有口唇、舌尖、手指麻木感和嘔吐。中度有上述麻木感進(jìn)一步加重，手指、上下肢運(yùn)動(dòng)麻痹，重度者全身運(yùn)動(dòng)麻痹，骨骼肌松弛無力，言語不清，咽下困難，紫紺，血壓下降，意識尚清楚。極重度者意識不清，呼吸停止，甚至死亡。河脈魚中毒發(fā)病急速而劇烈，潛伏期短，一般食后10分鐘到3小時(shí)即發(fā)病，病情發(fā)展迅速，嚴(yán)重者在10～30分鐘死亡。一旦發(fā)生河脈魚中毒必須迅速進(jìn)行搶救，以催吐、洗胃與下瀉為主，配合對癥治療，目前尚無特效解毒藥。
預(yù)防措施：預(yù)防河豚中毒應(yīng)從魚業(yè)產(chǎn)銷上嚴(yán)格控制，餐飲服務(wù)單位不得經(jīng)營河豚。
(一)保持廚房環(huán)境和餐用具的清潔衛(wèi)生。
(二)選擇新鮮、安全的食品和食品原料。
(三)肉及家禽在冷凍之前按食用量分切，烹調(diào)前充分解凍。
(四)徹底加熱食品，特別是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆?jié){等應(yīng)燒熟煮透。
(五)烹調(diào)后的食品應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)食用。
(六)妥善貯存食品。食品貯存密封容器內(nèi)，冰箱內(nèi)生、熟食品分開存放，新鮮食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于60℃或低于10℃的條件下。
(七)避免昆蟲、鼠類或其他動(dòng)物接觸食品。
(八)使用符合安全要求的飲用水。
預(yù)防食物中毒心得體會篇二十
食物中毒，是指食入被細(xì)菌及其毒素污染或含有毒性化學(xué)物質(zhì)的食物，或由食物本身的毒素所引起的急性中毒性疾病。食物中毒分為細(xì)菌性食物中毒、化學(xué)性食物中毒、有毒動(dòng)植物中毒。常見的食物中毒有沙門氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒、“瘦肉精”食物中毒、有機(jī)磷農(nóng)藥食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、河豚魚中毒、四季豆中毒、豆?jié){中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、毒蘑菇中毒等。
1、發(fā)病突然，發(fā)病人數(shù)多且較集中;
4、人與人之間無傳染性;
5、中毒患者有共同的就餐史;
6、細(xì)菌性食物中毒季節(jié)性較明顯，細(xì)菌性食物中毒季節(jié)性較明顯，5～10月份氣溫較高，適宜細(xì)菌生長繁殖，是細(xì)菌性食物中毒的'高發(fā)時(shí)期。大部分的化學(xué)性食物中毒和動(dòng)植物性食物中毒季節(jié)性不明顯。
世界衛(wèi)生組織為改善公眾健康水平，提出了具體而實(shí)用的健康指導(dǎo)。
1.保持清潔
拿食品前要洗手;準(zhǔn)備食品期間要經(jīng)常洗手;便后要洗手;要清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場所和設(shè)備;避免蟲、鼠及其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物。
2.生熟分開
生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開;處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具，例如刀具和切肉板;使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。
3.完全做熟
食物要徹底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品;湯、煲等食物要煮開以確保達(dá)到70℃;肉類和禽類的汁水要變清，而不能是淡紅色的;最好使用溫度計(jì);熟食再次加熱要徹底。
4.保持食物的安全溫度
熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上;所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏(最好在5℃以下);熟食在食用前應(yīng)保持滾燙的溫度(60℃以上);即使在冰箱中也不能過久儲存食物;冷凍食物不要在室溫下化凍。
5.使用安全的水和原材料
使用安全的水;挑選新鮮和有益健康的食物;選擇經(jīng)過安全加工的食品，例如經(jīng)過低熱消毒的牛奶;水果和蔬菜要洗干凈，尤其是要生食時(shí);不吃超過保鮮期的食物。
1、豆莢類中毒
豆莢類中毒會引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、出冷汗等，這是因?yàn)槲粗笫斓亩骨v類食品中的皂素、紅細(xì)胞凝集素等有毒物質(zhì)未被徹底破壞。病人通常在食用后1至5小時(shí)內(nèi)發(fā)病。
急救處理：
用適量的甘草、綠豆煮湯飲用，重者應(yīng)入院治療。
預(yù)防措施：
烹調(diào)時(shí)先將豆莢類食品放入開水中湯煮10分鐘以上再炒熟。
2、馬鈴薯中毒
豆莢類中毒輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重者可出現(xiàn)脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷抽搐等現(xiàn)象，嚴(yán)重者還可因心肺麻痹而死亡。這是因?yàn)榘l(fā)芽、青綠色或未成熟的馬鈴薯著色部分(青、綠、紫色和胚芽、芽孔周圍)含龍葵素。
急救處理：
用手指刺激舌根部誘導(dǎo)催吐，也可口服硫酸鈉或硫酸鎂20毫升導(dǎo)瀉，還可飲茶水、糖開水或甘草綠豆湯以補(bǔ)充水分，糾正脫水。
預(yù)防措施：
不吃發(fā)芽土豆。如發(fā)芽不嚴(yán)重，可將芽眼徹底挖除干凈，并削去發(fā)綠部分，然后放在冷水里浸泡1小時(shí)左右，龍葵素便會溶解在水中。烹飪馬鈴薯時(shí)再加點(diǎn)醋，燒熟煮爛也可除去毒素。
3、蘑菇中毒
蘑菇中毒將危及生命。蘑菇中毒主要表現(xiàn)出四種類型：胃腸炎型大多在食用10多分鐘至2小時(shí)左右發(fā)病，出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀，通常病程短，預(yù)后較好，死亡率較低;神經(jīng)精神型多出現(xiàn)精神興備或錯(cuò)亂，或精神抑制及幻覺等表現(xiàn);溶血型除了胃腸道癥狀外，在中毒一兩天內(nèi)出現(xiàn)黃疸、血紅蛋白尿;肝損害型由于毒蘑菇的毒性大，會出現(xiàn)肝臟腫大、黃疸、肝功能異常等表現(xiàn)。
急救處理：
一旦誤食中毒，要立即催吐、導(dǎo)瀉。對中毒不久而無明顯嘔吐癥狀者，可先用手指刺激舌根部催吐。
大量飲用溫開水或稀鹽水，以減少毒素的吸收。
預(yù)防措施：
學(xué)會辨認(rèn)常見的毒蘑菇，如顏色越鮮艷，毒性越強(qiáng)。不食用不認(rèn)識或沒有安全保證的蘑菇。
4、亞硝酸鹽中毒
亞硝酸鹽中毒是指食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌肉、泡菜或變質(zhì)蔬菜，或者誤將工業(yè)用亞硝酸鈉作為食鹽食用而引起的中毒。會出現(xiàn)口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧癥狀，自覺癥狀有頭暈、乏力、心律快、呼吸急促、嚴(yán)重者會出現(xiàn)昏迷，大小便失禁，最嚴(yán)重的可因呼吸衰竭而導(dǎo)致死亡。一般在食用后1至3小時(shí)內(nèi)發(fā)病。
急救處理：
大量飲水催吐，必要時(shí)送院進(jìn)行洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉處理。然后讓中毒輕者在空氣新鮮、通風(fēng)良好的環(huán)境中臥床休息。
預(yù)防措施：
不宜一次大量或經(jīng)常食用腌制食品，在食用前應(yīng)仔細(xì)閱讀食品包裝上的安全指標(biāo)，如保質(zhì)日期。到正規(guī)、有信譽(yù)的商場購買食鹽。
預(yù)防食物中毒心得體會篇二十一
為了嚴(yán)格執(zhí)行和自覺遵守《中華人民共和國食品安全法》等法律、法規(guī)，特制訂預(yù)防食物中毒制度如下：
一、嚴(yán)禁采購及加工病死、毒死、死因不明、腐敗變質(zhì)、污穢不潔或感官性狀異常的食品原料加工食品。
二、嚴(yán)禁使用發(fā)芽馬鈴薯、野生蘑菇、葫蘆瓜、河豚魚等含有毒有害物質(zhì)的原料加工食品。
三、嚴(yán)禁使用超過保質(zhì)期的食品和食品原料加工制作食品。
四、嚴(yán)禁采購及加工無商品名稱、廠址、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等不符合國家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》和來歷不明的食品或食品原料加工制作食品。
五、為防止熟食被細(xì)菌污染，切生的食品和熟的食品所用的'刀、砧板要分開；做涼拌菜一定要洗凈消毒，不吃隔頓涼拌菜。
六、蔬菜烹調(diào)程序：一洗二浸三燙四炒；燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶，蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于70℃；煮熟燜透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥；豆?jié){要徹底煮透，煮沸后持續(xù)加熱5―10分鐘。
七、食品存放要冷藏，熟食品和剩余食品放涼后置于4℃以下冰
箱保存，冷藏時(shí)間不宜超過24小時(shí)。冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。
八、剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。
九、搞好餐飲、食堂環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)備、公用餐具、容器的清洗消毒衛(wèi)生。
十、嚴(yán)禁非餐飲、食堂工作人員隨意進(jìn)入餐飲、食堂的食品加工操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專人負(fù)責(zé)。
十一、消滅蒼蠅、蟑螂、紅螞蟻等細(xì)菌的傳播媒介。
預(yù)防食物中毒心得體會篇二十二
組長：...
副組長：...
組員：...
二、應(yīng)急預(yù)案
1、及時(shí)逐級報(bào)告。報(bào)告職責(zé)人：...
一旦發(fā)生食物中毒及傳染病，應(yīng)當(dāng)及時(shí)向校長吉建榮報(bào)告，食品衛(wèi)生管-理-員趙首文立即向縣衛(wèi)生監(jiān)督所和疾控中心報(bào)告。報(bào)告資料有：發(fā)生中毒的單位、地址、時(shí)光、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等，以利于有關(guān)部門進(jìn)取采取措施、組織搶救、調(diào)查分析中毒原因和預(yù)防方法。若懷疑投毒則向公安部門(110)報(bào)告。
2、立即搶救中毒者
在第一時(shí)光組織人員，立即將中毒者送縣醫(yī)院(120)搶救。
3、保護(hù)現(xiàn)場，保留樣品
發(fā)生食物中毒后，在向有關(guān)部門報(bào)告的同時(shí)要保護(hù)好現(xiàn)場和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大便）
要保留，供給留樣食物，以便衛(wèi)生部門采樣檢驗(yàn)，為確定食物中毒供給可靠的情景。
4、如實(shí)反映情景
負(fù)責(zé)人及與本次中毒有關(guān)人員，如學(xué)校食堂工作人員及病人等應(yīng)如實(shí)反映本次中毒情景。將病人所吃的食物，進(jìn)餐總?cè)藬?shù)，同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物，病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調(diào)的方法和加熱的溫度、時(shí)光等情景如實(shí)向有關(guān)部門反映。
5、對中毒食物的處理
在查明情景之前對可疑食物應(yīng)立即停止食用。疾控中心已查明情景，確定了食物中毒，即可對于引起中毒的食物及時(shí)進(jìn)行處理。對中毒食物可采取煮沸15分鐘后掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容器可用1-2%堿水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的來蘇兒溶液進(jìn)行消毒。
預(yù)防食物中毒心得體會篇二十三
個(gè)人怎樣預(yù)防食物中毒
1、飯前便后要洗手；
2、瓜果洗凈并去除外皮后才食用；
3、不購食來路不明和超過保質(zhì)期的食品；
5、不吃已確認(rèn)變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品；
認(rèn)識食物中毒特征
潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。提高自我救護(hù)意識出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，及時(shí)向班主任匯報(bào)，由班主任做出相應(yīng)的措施，在家要及時(shí)到醫(yī)院就診。
預(yù)防發(fā)生食物中毒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手；不吃生、冷、不清潔食物；不吃變質(zhì)剩飯菜。
食物中毒時(shí)急救方法
一旦發(fā)生食物中毒，馬上到醫(yī)院就診，不要自行服藥，若無法盡快就醫(yī)，可采取如下急救措施：
1、催吐：如食物吃下去的時(shí)間在1至2小時(shí)內(nèi)，可采取催吐的方法，取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下；如不吐，可多喝幾次，以促嘔吐。亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食，則可服用“十滴水”來促進(jìn)嘔吐。也可用筷子、手指等刺激喉嚨，引發(fā)嘔吐。
2、導(dǎo)瀉：如果病人吃下食物的時(shí)間超過兩小時(shí)，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30克，一次煎服能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。
3、解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。
食品安全十大提示
購物
1、認(rèn)真對待“有效期”和“保質(zhì)期”；不購買過期產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)過期產(chǎn)品應(yīng)向商店經(jīng)營者報(bào)告。如果包裝食品在包裝上標(biāo)明的有效期內(nèi)“變壞”或回家后發(fā)現(xiàn)包裝破損，應(yīng)退貨并向零售商或食品加工商報(bào)告。
2、假冒偽劣食品涉及到使用劣質(zhì)、廉價(jià)原料來欺騙消費(fèi)者并降低競爭成本。如發(fā)現(xiàn)銷售假冒品牌，假冒標(biāo)簽的食品及被污染過的食品等應(yīng)向有關(guān)機(jī)構(gòu)檢舉揭發(fā)。檢舉揭發(fā)這些事件可以幫助有關(guān)部門捉拿和懲辦不法商販，防止此事件重現(xiàn)。
儲存
3、生鮮食品特別是肉類，魚類和海鮮應(yīng)存放在冰箱底層，加工過的食品放在頂層。食品應(yīng)包裝或妥善蓋好后儲存。
4、不要將熱食物放入冰箱，因?yàn)檫@樣會使冰箱內(nèi)溫度升高。
5、將罐、瓶和包儲在干燥涼爽的地方并防范昆蟲或鼠類等。
食品準(zhǔn)備和食用
6、記住在準(zhǔn)備食物和吃飯前一定洗手。
7、處理生鮮食物后，以及處理已烹調(diào)過的食品前或處理打算生吃的食品前，雙手必須徹底清洗。
8、認(rèn)真選擇食品采購和就餐的地點(diǎn)。確保其人員、刀叉餐具和其他設(shè)施都干凈整潔。這是反映就餐地點(diǎn)，包括“后廚”設(shè)施，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的重要指標(biāo)。
9、熱食物應(yīng)該很熱，冷食物應(yīng)該冰涼。避免食用任何在室溫下保存2小時(shí)以上的食物。在座談會、會議、大型社交活動(dòng)、室外活動(dòng)等需要預(yù)先、大量準(zhǔn)備食物或外部條件較差的情況下尤其需要特別注意。
10、如果對水果和蔬菜等生鮮食品有懷疑，金科玉律是“煮食，烹調(diào)，削皮或扔掉”。
世界衛(wèi)生組織說，盡管在食品種類、方便性和安全性方面有進(jìn)展，由微生物污染的食品所引發(fā)的疾病案例不論是在發(fā)達(dá)國家還在發(fā)展中國家都在上升。據(jù)估計(jì)，發(fā)展中國家每年約有210萬人死于與食品和水相關(guān)的疾病造成的腹瀉（1月28日至30日，聯(lián)合國糧農(nóng)組織／世界衛(wèi)生組織食品安全管理者全球論壇）。更多的兒童和成人承受了食物引發(fā)疾病的后果而未就醫(yī)，因此大多數(shù)病例并未見諸報(bào)告。
由于食用了受細(xì)菌污染的食物而造成的惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)燒等癥狀是很常見的。上一次你覺得不舒服而歸咎于“你吃了什么東西”是什么時(shí)候？事實(shí)上，因食而病是很普遍的，很多人都視其為正?，F(xiàn)象，而沒有意識到避免感染這些令人不愉快的癥狀其實(shí)是很容易做到的。
預(yù)防食物中毒心得體會篇二十四
個(gè)人怎樣預(yù)防食物中毒
1、飯前便后要洗手；
2、瓜果洗凈并去除外皮后才食用；
3、不購食來路不明和超過保質(zhì)期的食品；
5、不吃已確認(rèn)變質(zhì)或懷疑可能變了質(zhì)的食品；
認(rèn)識食物中毒特征
潛伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病。胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛，有的伴隨嘔吐、發(fā)熱。提高自我救護(hù)意識出現(xiàn)上述癥狀，應(yīng)懷疑是否食物中毒，及時(shí)向班主任匯報(bào)，由班主任做出相應(yīng)的措施，在家要及時(shí)到醫(yī)院就診。
預(yù)防發(fā)生食物中毒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，勤洗手特別是飯前便后，用除菌香皂，洗手液洗手；不吃生、冷、不清潔食物；不吃變質(zhì)剩飯菜。
食物中毒時(shí)急救方法
一旦發(fā)生食物中毒，馬上到醫(yī)院就診，不要自行服藥，若無法盡快就醫(yī)，可采取如下急救措施：
1、催吐：如食物吃下去的時(shí)間在1至2小時(shí)內(nèi)，可采取催吐的方法，取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下；如不吐，可多喝幾次，以促嘔吐。亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的葷食，則可服用“十滴水”來促進(jìn)嘔吐。也可用筷子、手指等刺激喉嚨，引發(fā)嘔吐。
2、導(dǎo)瀉：如果病人吃下食物的時(shí)間超過兩小時(shí)，且精神尚好，則可服用些瀉藥，促使中毒食物盡快排出體外。一般用大黃30克，一次煎服能達(dá)到導(dǎo)瀉的目的。
3、解毒：如果是吃了變質(zhì)的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，加水200毫升，稀釋后一次服下。此外，還可采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的飲料或防腐劑，最好的急救方法是用鮮牛奶或其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。
購物
1、認(rèn)真對待“有效期”和“保質(zhì)期”；不購買過期產(chǎn)品，發(fā)現(xiàn)過期產(chǎn)品應(yīng)向商店經(jīng)營者報(bào)告。如果包裝食品在包裝上標(biāo)明的有效期內(nèi)“變壞”或回家后發(fā)現(xiàn)包裝破損，應(yīng)退貨并向零售商或食品加工商報(bào)告。
2、假冒偽劣食品涉及到使用劣質(zhì)、廉價(jià)原料來欺騙消費(fèi)者并降低競爭成本。如發(fā)現(xiàn)銷售假冒品牌，假冒標(biāo)簽的食品及被污染過的食品等應(yīng)向有關(guān)機(jī)構(gòu)檢舉揭發(fā)。檢舉揭發(fā)這些事件可以幫助有關(guān)部門捉拿和懲辦不法商販，防止此事件重現(xiàn)。
儲存
3、生鮮食品特別是肉類，魚類和海鮮應(yīng)存放在冰箱底層，加工過的食品放在頂層。食品應(yīng)包裝或妥善蓋好后儲存。
4、不要將熱食物放入冰箱，因?yàn)檫@樣會使冰箱內(nèi)溫度升高。
5、將罐、瓶和包儲在干燥涼爽的地方并防范昆蟲或鼠類等。
預(yù)防食物中毒小常
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