"心得體會"是對我們在學習、工作或生活中所經歷和感悟的一種總結和概括。它不僅可以幫助我們加深對事物的理解，還能夠促使我們對自己的經驗進行反思和提升。寫心得體會是一種很好的學習方式，可以讓我們更好地總結和把握所學知識，同時也是一種自我成長和提高的機會。寫心得體會時，要注重實踐與理論的結合，將自己的體會與實際情況相結合。下面是一些關于心得體會的經典案例，讓我們一起來學習和借鑒。
生產與運作管理心得體會篇一
生產運作的總體戰(zhàn)略包括5種常用的生產運作戰(zhàn)略。
一）自制或購買
二）低成本和大批量
早期福特汽車公司就是采用這種策略。在零售業(yè)，沃尓瑪公司也是采取這種策略。采用這種策略需要選擇標準化的產品或服務，而不是顧客化的產品和服務。
這種策略往往需要高的投資來購買專用高效設備，如同福特汽車公司當年建造t型生產產線一樣。需要注意的是，這種策略應該用于需求量很大的產品或服務。只要市場需求量大，采用低成本和高產量的策賂就可以戰(zhàn)勝競爭對手，取得成功，尤其在居民消費水平還不高的國家或地區(qū)。
三）多品種和小批量
對于顧客化的產品，只熊采取多品種和小批量生產策略。當今世界消費多樣化、個性化，企業(yè)只有采用這種策賂才能立于不敗之地、但是多品種小批量牛產的效率難以提高。對大眾化的產品不應該采取這種策略，否則，遇到采用低成本和大批量策略的企業(yè)。就無法去競爭。
四）高質量
質量問題日益重要。無論是采取低成本、大批量策略，還是多品種小批量策略，都必須保證質量。在當今世界，價廉質劣的產品是沒有銷路的。
五）混合策略
揩上述幾種策略綜合運用，實現多品種、低成本、高質量，可以取得競爭優(yōu)勢?，F在人們提出的“顧客化大量生產”或稱“大量定制生產”，或稱“大規(guī)模定制生產”，既可以滿足用戶多種多樣的需求，又具有大量生產的高效率，是一種新的生產方。
生產管理學是研究如何將生產要素組織成現實生產力，以有效地創(chuàng)造出產品和服務的一門學科，而且隨著現代化工業(yè)生產的發(fā)展而不斷地擴展著生產管理的領域，其名稱也由生產管理逐漸演變成“生產與運作管理”。這里的生產是指將資源轉換成產品或者服務的過程，而運作則是與產品或服務生產有關的所有活動的總和，其內容則從最初的對物資產品制造活動的管理，發(fā)展到包括與生產經營相關聯活動的綜合管理。
現代企業(yè)的生產經營活動日益受到外部環(huán)境的作用和影響。企業(yè)要獲得生存和發(fā)展，必須全面、客觀地分析和掌握外部環(huán)境的變化，以此為基礎來制定企業(yè)戰(zhàn)略和職能戰(zhàn)略，而近幾年來和企業(yè)的生產戰(zhàn)略關聯較為密切的x際化和信息化。
科學技術包括信息技術的進步，正在加速推動著制造技術的更新發(fā)展，隨著信息技術的發(fā)展，生產管理方面原來一些行之有效的方法包括我們現在正在使用的方法很可能已經不適用于現在，甚至是不適用于將來競爭的需要。
總而言之，制造業(yè)企業(yè)環(huán)境的變化，使傳統(tǒng)的生產組織方式越來越不適應新的經濟發(fā)展形式，對企業(yè)的生產經營形成了較大的威脅，嚴重影響著企業(yè)的發(fā)展，因此必須對原來形之有效的生產與運作管理必須進行重大的調整和變革，以適應當前和未來的競爭需要，抓住經濟全球化所帶來的機遇，對企業(yè)資源和能力進行整合，構建企業(yè)的核心競爭能力，抓住機遇，制定出符合要求的生產戰(zhàn)略。作為企業(yè)的管理者，如何來判斷外部存在的威脅和機遇，并通過發(fā)揮企業(yè)的優(yōu)勢而降低自身的劣勢，協助企業(yè)在競爭中處于不敗的地位，這些都是企業(yè)管理者所面臨的課題與機遇。
生產與運作管理心得體會篇二
生產管理，顧名思義，就是生產管理與運作管理的學問。是一個投入-轉換-產出的過程。接下來就跟本站小編一起去了解一下關于生產管理
心得體會
吧!生產與運作管理總的涵蓋四大模塊：第一、企業(yè)戰(zhàn)略和營運與供應鏈的管理;第二、生產與運作戰(zhàn)略決策;第三、生產與運作系統(tǒng)設計決策;第四、生產與運作系統(tǒng)運行決策;下面我逐一解說。
企業(yè)戰(zhàn)略和營運與供應鏈的管理，包括經營戰(zhàn)略、營銷戰(zhàn)略、研發(fā)戰(zhàn)略、財務戰(zhàn)略、人力資源戰(zhàn)略以及生產與運作戰(zhàn)略、(這些知識在以前的學習中已經涉及過，不必細說)
生產與運作戰(zhàn)略決策：在企業(yè)經營戰(zhàn)略的總體框架下，決定如何通過生產與動作管理達到企業(yè)的整體經營目標。一、產品戰(zhàn)略決策(企業(yè)新產品(新服務項目)的導入或現有產品的改善或改組，以及過時產品的淘汰;在投產后，根據成本、贏利、市場占有率、和競爭能力的分析調整生產的品種、數量等。) 二、競爭決策(企業(yè)應該生產什么?提供什么服務?如何生產或生產運作?麥肯錫的“二關鍵”可以引起我們更多的思考：抓住一個競爭優(yōu)勢;堅持強項。發(fā)展核心競爭力)三、生產與運作組織方式(根據產品特點、運作技術、生產批量、產品標準化程度組織生產運作資源，設計生產運作系統(tǒng))四、縱向集成與供應鏈的結構(向前集成或向后集成有利于協調整個供應鏈上的生產運作計劃和實施控制，降低庫存水平)
生產與運作系統(tǒng)設計決策：一、產品設計(選定新產品或改良產品，選定新的產品組合形式、產品的基本結構、性能參數、技術指標、生產制造工藝、以及技術設備、方法、人員及組織方式;流程分析和改進等) 二、生產與運作流程選擇設計(企業(yè)需要隨時對流程進行選擇設計：包括競爭重點變化、產品服務需求量發(fā)生變化、資源成本或其可得性發(fā)生變化等。到目前為止，沒有一步到位的完美設計，任何一個流程隨著環(huán)境、市場、技術和競爭條件的不斷變化都需要不斷的分析與改善，而且生產運作系統(tǒng)自身也在不斷變化之中。 三、運作技術選擇與管理(包括產品的設計、改變產品的特性以及生產的工藝、流程、測試、等。組織研究、開發(fā)、銷售和服務的全部活動的方法和過程。)四、生產與運作能力規(guī)劃(估計未來的能力需求，確定需求與現有能力之間的差距;制定候選的能力計劃方案;計劃每個方案，做出最后的選擇) 五、工作設計與工作研究(一個系統(tǒng)的運行情況取決于操作、控制該系統(tǒng)的人的工作能力、工作態(tài)度、和工作方法;工作設計和工作研究生產與運作管理聯系最密切的兩個人力資源管理議題)六、設施選址(根據市場、原材料、運輸、勞動力、基礎設施條件、氣候、政策法規(guī)進行選址，按照是否具有可擴展性、地質情況、周圍環(huán)境、水電通訊等定址，以能否降低勞動成本，提高生產效益、占領新生市場為標準)七、設施布置(根據企業(yè)的產品、企業(yè)的規(guī)模、企業(yè)生產的專業(yè)化水平與協作水平以及企業(yè)技術水平來確定設施布置的基本類型)。
生產與運作系統(tǒng)運行決策，包括以下幾項主要內容： 一、需求預測與管理(清楚顧客的需求，顧客交貨提前期與生產提前期，以及確定性顧客需求和非確定性顧客需求——預測。任何一家成功的企業(yè)是不能不做預測的。它通過采集歷史數據并用某種數學模型外推于將來的一門科學) 二、生產計劃、排程與活動控制(以月、旬、周或日為時間段將綜合生產計劃具體化為可操作的實施計劃，確定每一具體的最終產品在每一具體時段內的生產數量，以滿足銷售計劃中的顧客需求) 三、庫存管理(為防腐止缺貨損失，要設立安全庫存即分配存貨或營銷存貨;明白理想情況的所有存貨都應該是在制品即生產存貨，而后就兩種不同需求的庫存控制做出不同的策略)四、mrp mrp2 與erp(即物料需求計劃、制造資源計劃和企業(yè)資源計劃。生產什么和多少?外購什么和多少?什么物料必須在什么時間訂貨或開始生產?每次生產或外購多少?等?？梢韵胂瘢簃rp中漏掉或延誤一個零件或一種原材料，會導致整個產品的生產無法完成或者延遲!還有企業(yè)滿足銷售和利潤計劃的規(guī)劃功能;對計劃工藝成本等的決策功能等都是這部分包涵的內容)項原則 五、質量管理(包括產品質量管理和過程質量管理)以“勞期萊斯、新航、勞力士的卓越為導向;以嚴格按照設計規(guī)范制造和發(fā)送為制造導向;以不僅是規(guī)范，還有顧客的要求為用戶導向;以滿足顧客需求所必須的一組明確且可以測量的特性為產品導向，以成本與價格聯系起來的觀點為價值導向;明白事后檢查無法保證質量;生產一個合格產品比一個不合格產品的成本要低得多;了解在應用事后質量檢查的企業(yè)里，人們之間一般存在著以缺乏信任感為特征的風氣，進而缺乏工作的積極性，也就是沒有了動力。。。
決定一個企業(yè)成功的要素有很多。如何將企業(yè)戰(zhàn)略和營運、 生產與運作戰(zhàn)略決策、生產與運作系統(tǒng)設計決策和生產與運作系統(tǒng)運行決策有效的結合，才能決定企業(yè)最終的成功。還記得如何“擰螺絲”嗎?用四顆螺絲釘來固定一個平面，不能先擰緊一個螺絲釘再去擰其它三個，要循序漸進，每一個螺釘擰幾環(huán)，輪番來固定，在不斷平衡的過程中，最終將螺釘全部擰緊。這樣的處理方式才能及時發(fā)現與規(guī)避企業(yè)發(fā)展過程中可能出現的問題，才能及時調整企業(yè)戰(zhàn)略中不恰當的部分來實現最終的成功。
5月11日，我有幸被單位選派到合肥，參加了百郎教育舉辦的“企業(yè)車間主任生產管理實務與現場基礎管理能力提升”高級培訓班。兩天的培訓時間雖短，講師董玉川通過理論的闡述、具體案例的分析和現場學員的互動，使我更深一步理解了現代企業(yè)對現場管理干部的要求，以及一線管理人員如何轉變思維提升現場管理能力。
培訓開始，講師先讓大家介紹一下自己服務的企業(yè)是做什么的，企業(yè)的目標是什么。做為企業(yè)的員工，我們只有深刻理解到企業(yè)的目標，然后有著為這個目標去堅持和熱愛的態(tài)度，我們的企業(yè)目標才能實現。在企業(yè)競爭日益加劇的今天，現場生產管理責任人，要想管理好現場工作，只有不斷學習新知識，創(chuàng)新思維方式，才能改進以往固有的工作模式和方法，以先進的管理理念促進企業(yè)的跨越式發(fā)展。
通過學習，我得到這樣的啟示：現場管理人員工作開展如何，對于企業(yè)的戰(zhàn)斗力至關重要。班組長作為兵頭將尾，是現場管理的第一責任人，是生產順利運行的保障。在平時的工作中，我們要打破慣性思維，遇到問題能舉一反三。培訓中，講師給大家出了一道題，在一個有九個點組成的正方形上，用四條直線將九個點連起來。開始大家按照正常的思維去做，始終會有一個點連不上。講師給大家一點提示，直線可以劃長一點，思維不要局限在九個點上。通過講師的提示，大家都完成了題目，也使我明白了在平時的工作中我們要進行思維的突破，從多方位去看待問題。
做為現場管理人員，我們要帶領員工對待工作有著積極和熱愛的態(tài)度。良好的態(tài)度是成功的開始。在實際的生活當中，我們常聽到這樣的抱怨：“工作很累，工資很少”，“做同樣的工作，為什么他掙的錢比我多呢?”，“領導為什么只重視他，委以他重任呢?”誠然，這樣的情況實際中確實存在。帶著情緒工作，肯定不會有出色的表現。試想，左手邊站著一個態(tài)度積極向上、凡事都抱著必勝信心的員工，右手邊站著一個灰心喪氣、凡事都搖頭的員工，領導會做出什么樣的選擇?工作需要熱情和行動，工作需要努力和勤奮，工作需要一種積極主動、自動自發(fā)的精神，工作中的樂趣需要我們用心去體會，這就是“態(tài)度決定一切”。
車間現場管理起源于日本，也叫5s管理，是指在生產現場中對人員、機器、材料方法等生產要素進行有效的管理。以清潔為中心，平時工作中做到整理、整頓、清掃，最終提高員工的素養(yǎng)。其目的并不是只希望員工將東西擺好、設備擦干凈而已，最主要的是在于通過細瑣單調的動作中，潛移默化，改變員工的思想，使員工養(yǎng)成良好的習慣。在工作中，5s管理看起來容易，真正實行起來卻有一定難度，它需要全體員工遵守整理、整頓、清掃的規(guī)定，而且每一個員工都能自主管理，才能成功。
善于總結思考，做到舉一反三。要經?？偨Y自己的班組工作，每個階段每件事情都要及時全面總結，從中發(fā)現成功和不足、經驗和教訓，通過反思、總結繼而提煉出對工作有幫助的東西，然后加以推廣和發(fā)揚。還要善于向別人學習，拓展自己的知識面，學習分析問題的思路等等。出外學習和邀請專家教授授課的機會畢竟是有限的，這就有賴于自己平時就樹立學習意識，虛心向前輩請教，在工作中不斷學習，不斷豐富自己。還要善于思考。思考應當是全方位的，做事情之前的構思、計劃與決策，過程中的監(jiān)督、分析與比較以及事后的檢查與總結，都需要進行系統(tǒng)的思考。俗話說，不打無把握之仗，要目標明確、準備充分、有的放矢，才能贏得最終的勝利。
通過這次的培訓我深刻的體會到，現場管理人員是生產的組織領導者和指揮者，也是直接生產者，他綜合素質的高低，將影響班組管理的成敗。所以，現場管理人員不僅要具備善于溝通、執(zhí)行力要強、具有影響力、關注細節(jié)、帶領團隊等管理能力，還要掌握足夠的技術技能、與人共事的人事技能和思想技能。同時，我也認識到自己工作中的不足之處，通過不斷的學習新知識，創(chuàng)新新思維方式來改進以往的工作模式和工作方法，今后更好地為企業(yè)的發(fā)展貢獻綿薄之力。
一.作為一名生產主管，你怎樣安排開展生產工作?
3.下達生產指令，安排人員生產，
4.生產過程記錄，生產進度監(jiān)控，提供生產負荷信息;成品堆放及副產物處理，
5.計算投入產出比;安排出貨，提交生產報告
二.作為一名生產班長，你怎樣安排開展生產工作?
1·接到生產指令單，領取相應數量原料、包裝材料、工裝夾具
2·檢查相關機器設備工具完好度、清潔度，并按生產流程合理擺放
3·現場班組生產短會，包括人員安排，操作要領、特殊工序和關鍵控制點描述
4·進行生產。生產情況記錄，生產進度監(jiān)控
5·成品入庫，副產物處理，退還多余原輔料和，清掃機器設備、作業(yè)環(huán)境，計算投入產出比，遞交當天生產記錄。
6·班次交接工作
設備管理
2·編制a類定期保養(yǎng)計劃(保養(yǎng)包括電源線路、潤滑油機油、易耗件使用情況、密封性能、馬達運轉狀態(tài)、傳動效果等)及日常保養(yǎng)計劃，指定保養(yǎng)負責人，對設備進行標識.
3·編制設備操作規(guī)程，詳述保養(yǎng)及操作關鍵控制點
4·列出設備維修保養(yǎng)所需工具及易耗件并購置
5·下發(fā)定期保養(yǎng)計劃、日常保養(yǎng)計劃，開始實施執(zhí)行。
生產與運作管理心得體會篇三
生產運作戰(zhàn)略是指在企業(yè)（或任何其它形式的組織）經營戰(zhàn)略的總體框架下，決定如何通過運作活動來達到企業(yè)的整體經營目標。它根據對企業(yè)各種資源要素和內、外部環(huán)境的分析，對與運作管理以及運作系統(tǒng)有關的基本問題進行分析與判斷，確定總的指導思想以及一系列決策原則。
生產運作活動是企業(yè)最基本的活動之一。生產運作活動為了達到企業(yè)的經營目的，必須將其所擁有的資源要素合理地組織起來，并且保證有一個合理、高效的運作系統(tǒng)來進行一系列的變換過程，以便在投入一定，或者說資源一定的條件下，使產出能達到最大或盡量大。再具體地說，運作活動應該保證能在需要的時候、以適宜的價格向顧客提供滿足他們質量要求的產品。
為了達到這詳的目標，做為一個生產運作管理人員，首先需要考慮選擇哪些產品、為了生產這樣的產品需要如何組織資源、競爭重點應該放在何處等等。在思考這樣的基本問題時，必須根據企業(yè)的整體經營目標、經營戰(zhàn)略有一個基本的指導思想或者說指導性的原則。
例如，企業(yè)的經營戰(zhàn)略側重于收益率的提高，那么生產運作戰(zhàn)略的指導思想可能應該是盡量增加生產收益，從而在進行產品選擇決策時，應該注重選擇高附加值產品。又如，企業(yè)根據自己所處的經營環(huán)境認為應該把企業(yè)的經營戰(zhàn)略重點放在擴大市場占有率上的話，相應地，生產運作戰(zhàn)略的重點應該是保持生產系統(tǒng)的高效性及靈活性，從而能最大限度地滿足市場的各種需求。這樣的指導思想以及決策原則，就構成了生產與運作戰(zhàn)略的內容。由此可見，制定生產運作戰(zhàn)略的目的是為了使企業(yè)的生產運作活動能夠符合企業(yè)經營的整體目標和整體戰(zhàn)略，以保證企業(yè)經營目標的實現。
生產運作的總體戰(zhàn)略包括5種常用的生產運作戰(zhàn)略。
一）、自制或購買
這是首先要決定的問題。如果決定制造某種產品或由本企業(yè)提供某種服務，則需要建造相應的設施，采購所需要的設備、配備相應的工人、技術人員和管理人員。自制或購買決策有不同的層次。如果在產品級決策，則影響到企業(yè)的性質。產品自制，則需要建一個制造廠；產品外購，則需要設立一個經銷公司。如果只在產品裝配階段自制，則只需要建造一個總裝配廠，然后尋找零部件供應廠家。由于社會分工大大提高了效率，般在做自制或購買決策時，不可能全部產品和零部件都自制。
二）、低成本和大批量
早期福特汽車公司就是采用這種策略。在零售業(yè)，沃尓瑪公司也是采取這種策略。采用這種策略需要選擇標準化的產品或服務，而不是顧客化的產品和服務。
這種策略往往需要高的投資來購買專用高效設備，如同福特汽車公司當年建造t型生產產線一樣。需要注意的是，這種策略應該用于需求量很大的產品或服務。只要市場需求量大，采用低成本和高產量的策賂就可以戰(zhàn)勝競爭對手，取得成功，尤其在居民消費水平還不高的國家或地區(qū)。
三）、多品種和小批量
對于顧客化的產品，只熊采取多品種和小批量生產策略。當今世界消費多樣化、個性化，企業(yè)只有采用這種策賂才能立于不敗之地、但是多品種小批量牛產的效率難以提高。對大眾化的產品不應該采取這種策略，否則，遇到采用低成本和大批量策略的企業(yè)。就無法去競爭。
四）、高質量
質量問題日益重要。無論是采取低成本、大批量策略，還是多品種小批量策略，都必須保證質量。在當今世界，價廉質劣的產品是沒有銷路的。
五）、混合策略
將上述幾種策略綜合運用，實現多品種、低成本、高質量，可以取得競爭優(yōu)勢?，F在人們提出的顧客化大量生產或稱大量定制生產，或稱大規(guī)模定制生產，既可以滿足用戶多種多樣的需求，又具有大量生產的高效率，是一種新的生產方。
生產管理學是研究如何將生產要素組織成現實生產力，以有效地創(chuàng)造出產品和服務的一門學科，而且隨著現代化工業(yè)生產的發(fā)展而不斷地擴展著生產管理的領域，其名稱也由生產管理逐漸演變成生產與運作管理。這里的生產是指將資源轉換成產品或者服務的過程，而運作則是與產品或服務生產有關的所有活動的總和，其內容則從最初的對物資產品制造活動的管理，發(fā)展到包括與生產經營相關聯活動的綜合管理。
就生產與運作管理的具體內容來看，除了原有的生產系統(tǒng)的設計與分析、生產戰(zhàn)略、生產系統(tǒng)的`生產率分析、生產技術準備、生產計劃、物資供應、設備和動力管理、庫存控制、現場管理等傳統(tǒng)的生產管理內容外，隨著中國改革開放以來，在八十年代陸續(xù)從日本引進了全面質量管理到現在正在興起的豐田的經營生產方式。全球范圍內大市場的形成與發(fā)展，加劇了企業(yè)之間在國內外市場的激烈競爭，迫使企業(yè)全方位地增強自身的競爭力以求得生存和發(fā)展，從而要求企業(yè)在生產管理上必須尋求新的理論和技術，以適應全新的競爭形式。此外，信息技術的飛速發(fā)展和在企業(yè)中的應用，正改變著企業(yè)生產與管理的面貌，信息技術已經成為改善生產率、提高產品質量和增加經濟效益的主要力量，近幾年來出現的一些適應新競爭形式的新型生產方式，例如精益生產方式、計算機集成制造系統(tǒng)等等，都是在計算機系統(tǒng)的支持下才能得以實現，應用計算機技術來改善管理工作，正在成為生產與運作管理中需要高度重視的新課題，并將持續(xù)產生更大的影響，涌現出更多的改進生產系統(tǒng)的新型管理方式和技術。
現代企業(yè)的生產經營活動日益受到外部環(huán)境的作用和影響。企業(yè)要獲得生存和發(fā)展，必須全面、客觀地分析和掌握外部環(huán)境的變化，以此為基礎來制定企業(yè)戰(zhàn)略和職能戰(zhàn)略，而近幾年來和企業(yè)的生產戰(zhàn)略關聯較為密切的是國際化和信息化。
企業(yè)經營國際化是當今企業(yè)的主要經營戰(zhàn)略和發(fā)展動向。中國加入wto后，全球經濟一體化在中國的一個顯著特點是國內競爭國際化，外國資本大量涌入中國，改變了許多競爭規(guī)則，對企業(yè)的經營管理當然也包括生產與運作管理帶來了深遠的影響，中國加入wto后全球經濟一體化的正式到來，從中國國內的情況來看，出現了國內競爭的國際化的現象，國內同行業(yè)許多企業(yè)，由于外資的涌入國內企業(yè)的競爭已不僅僅是中國企業(yè)內部的競爭，是中國企業(yè)與外資企業(yè)混合的競爭，這種情況對我們生產也帶來了很大影響，企業(yè)要生存，要進一步得到發(fā)展，實現從計劃經濟向市場經濟的轉變，生產方面必須不斷適應外部的變化，制定一些新的規(guī)則參與競爭，迫使我們生產管理方面不斷接觸新的理念，不斷地學習才能獲得生存。對于全球經濟一體化，我們希望逐漸能出現另一個變化特點，就是國際競爭國際化，在某些行業(yè)內，參與競爭的有相當多的是中國企業(yè)和在中國設廠的外資企業(yè)，這將迫使我們從原來的被動適應向主動進取轉變，這種轉變將對企業(yè)的經營管理帶來什么樣的變化，我們還不是十分清楚，但是生產總監(jiān)們將自覺和不自覺地投入到企業(yè)的實踐和理論探索中去，加快這種變革的產生、發(fā)展和完善。
科學技術包括信息技術的進步，正在加速推動著制造技術的更新發(fā)展，隨著信息技術的發(fā)展，生產管理方面原來一些行之有效的方法包括我們現在正在使用的方法很可能已經不適用于現在，甚至是不適用于將來競爭的需要。
總而言之，制造業(yè)企業(yè)環(huán)境的變化，使傳統(tǒng)的生產組織方式越來越不適應新的經濟發(fā)展形式，對企業(yè)的生產經營形成了較大的威脅，嚴重影響著企業(yè)的發(fā)展，因此必須對原來形之有效的生產與運作管理必須進行重大的調整和變革，以適應當前和未來的競爭需要，抓住經濟全球化所帶來的機遇，對企業(yè)資源和能力進行整合，構建企業(yè)的核心競爭能力，抓住機遇，制定出符合要求的生產戰(zhàn)略。作為企業(yè)的管理者，如何來判斷外部存在的威脅和機遇，并通過發(fā)揮企業(yè)的優(yōu)勢而降低自身的劣勢，協助企業(yè)在競爭中處于不敗的地位，這些都是企業(yè)管理者所面臨的課題與機遇。
生產與運作管理心得體會篇四
生產部門是生產管理的核心部門，生產計劃、生產控制、生產協調是指生產部門為了加強生產管理的各個環(huán)節(jié)而進行的相互配合、相互制約和相互協調的職能部門，是生產計劃和生產協調的中心，是指為生產服務和生產經營服務。生產部門主要負責組織生產和日常生產工作，負責生產計劃的編制，組織實施，指導生產，以及協調生產工作。生產計劃管理是指生產部門在完成生產計劃后組織生產活動的全過程管理，是以訂單計劃、日生產計劃和物料計劃等為主要生產部門，生產計劃管理包括生產過程各項工作的控制和實施，生產管理工作主要是在生產現場實行生產決策和管理，并負責生產工作的計劃、組織和實施。通過生產部門的協調和管理是生產經營過程中產生的最終的產物。生產組織包括生產經營的各個方面，包括生產部門的組織，生產部門的協調和管理。生產部門在生產過程中起著協調和控制作用，它要求各部門要相互配合和協調，并且要按照統(tǒng)一的原則協調生產工作，這就要求各個部門要相互配合，形成合力，從而形成合力，從而達到生產的目的。
通過本次學習，我深感自己在工作上的不足。這就要求我在以后的工作中必須要細心、細心。我認為我自己以后必須從以下幾點努力學習，加強自己的專業(yè)技術知識。
要做一名合格的員工，必須要認識到工作的嚴肅性與重要性。在工作中，要樹立良好的職業(yè)道德，以嚴肅的態(tài)度，飽滿的熱情，嚴格的紀律，全身心地投入學習，為我的工作積累必要的基礎知識和基本技能。雖然我們的`工作一般都是些瑣碎的小事，但是這些小事中有著我們的重要性，如果不注意小事中的細節(jié)，很容易出錯，這個就會給公司帶來巨大的損失和利益。
一個員工的工作態(tài)度直接影響他的工作情緒。工作中出現任何失誤都有可能給公司帶來巨大的損失，所以在以后的工作中要嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度。
要想干好本職工作，除了積累必要的基礎理論知識和專業(yè)技能外，還需要同時積極涉獵其他部門、企業(yè)，向同事學。多參加這樣的培訓活動，加強各方面的能力，使自己在企業(yè)中更好的勝任自己的工作。
生產與運作管理心得體會篇五
通過一個學期對《工業(yè)企業(yè)管理》的學習，本人對生產管理深有體會。下面就來述說我對生產管理本章學習的心得體會。對于當今社會來講，本人認為生產管理在工業(yè)企業(yè)組織的生產過程中起到了舉足輕重的領導作用。一個企業(yè)的生產目標主要是為了能夠高效、低耗、靈活、準時地生產合格產品，最終能夠為客戶提供滿意的服務，因此就需要標版生產管理，提倡生產管理，最終發(fā)揮生產管理的重要作用。
本人作為學習機械制造類專業(yè)不管將來是否從事本專業(yè)，但就我個人覺得生產管理在本專業(yè)體現得淋漓盡致，在機械制造工業(yè)生產過程中生產管理以它在本專業(yè)所專有的性能上為其基本生產過程劃分層次，使生產工序有條不紊地進行。我想只有這樣的生產，只有這樣的產品才是客戶心中的理想所在。最終方可得到信任，那么企業(yè)整體實力也就得到了提升、得到了強化。
一個企業(yè)在生產過程的組織同樣需要生產管理的輔助，在大家看來，組織可能只是生活或生產過程一種表現形式，但我們不容忽略的是，在組織的同時已經把管理融入在內。因此，在如今專業(yè)化生產形勢的社會中，尤其是機械制造類。很明顯，我們從它在生產過程的空間組織的兩種形式便可看出：
1、工藝專業(yè)化形式；
2、對象專業(yè)化，顧名思義，從中看出了生產管理的重要性。
再則，在工業(yè)生產過程中，如若沒有生產管理的輔助，那么在生產過程的時間組織中就無法很好地分配生產工序時間，從而將會導致工序的紊亂，不管是時間還是經費都大大地耗損，甚至導致企業(yè)的信譽度下降。因此，生產管理對企業(yè)生產過程的影響尤為重要，不容忽視。
俗話說得好：別人做得好，那么要脫穎而出，你就必須創(chuàng)新。換做生產管理方向來講，在生產過程中就要有最優(yōu)決策，也就是生產管理最優(yōu)化，一個企業(yè)是否能做活不單單只要求于現狀，在如今這高速發(fā)展的社會中，產品有不斷的更新現象。那么，與此同時，企業(yè)的生產方式也要不斷改進。毫無疑問，客戶們總想能夠買到物美價廉的商品方為最滿意心態(tài)。那么，我說過，企業(yè)最終目的是以營利，如何才能做到花最少的錢，上產同樣的產品，得到最多的回報。生產管理中就要不斷提出最優(yōu)化決策。
對于機械制造類來講，一個零件的成型總是有材料的消耗，這就同樣影響到企業(yè)的營利。那么，在材料的消耗上就需要有相應的控制法，與此同時不可避免的是管理。在制訂材料消耗定額中按照其制訂過程，其規(guī)定的消耗定額取決于零件材料綜合利用率，在考慮領料的同時以生產管理方面考慮，就要數據上的管理，從而將消耗量降到最低。這也是提升企業(yè)營利的佳法。由此可見生產管理的重要性。
產品質量的好壞需要企業(yè)對其進行質量上的管理，質量上的管理需要生產管理的保證。工業(yè)產品的性能以及經濟開銷定義域產品質量標準，工業(yè)產品質量標準要有產品質量檢驗、考核以及產品質量等級指標的統(tǒng)計。產品質量上的剖析在生產管理至關重要，那么就要制定婆媳發(fā)來對產品質量深入驗證。再次我覺得圖解法正是生產管理解決的最佳途徑，我深深感受不管做什么，圖像解析法是多種食物的最完美解剖法。再則，對于機械制造類等類似企業(yè)在生產過程中，圖像永遠是他們的語言，是工程師的語言，亦是管理者的語言。
在生產管理過程中，我們還應認識一些英文單詞的概括性總結，這是你走向管理的結晶所在，比如：qc（質量控制法），5s管理等等，都是生產管理過程中必不可少的步驟，生產管理還可以用表格類似方法進行統(tǒng)計式分析。在生產管理中，我們不可忽略的一點就是數據上的使用，不管是采購來的外來物資進行加工，還是本司產品，比如：毛坯，數據的明細體現生產管理尤為明顯。做到知己知彼，方可百戰(zhàn)百勝。
后記：我想每項管理都有自己的規(guī)程，如同一個人的性格，生產管理亦是如此。是我走向管理學的啟蒙老師。綜上為本人對工業(yè)企業(yè)管理學里生產管理的心得體會。
生產與運作管理心得體會篇六
安全生產月已接近尾聲，在安全月活動期間，客戶服務中心全體職工以“安全發(fā)展，國泰民安”為主題，以“安全第一，預防為主”為方針，以實際行動積極投入到安全生產工作中去，為確保安全生產，做出了極大的努力，取得了顯著的成效，并對自己在安全月中的工作做出深刻的總結。
為了加強安全生產的宣傳和培訓，進一步強化安全意識， 在“安全月”期間，全體員工一起認真學習公司精神，認真貫徹各項安全生產措施，大力開展反“三違”活動，認真學習規(guī)章制度和操作規(guī)程，杜絕各類隱患事故的發(fā)生，工作期間，經常針對機房設備和用電安全進行檢查，查出隱患及時匯報，及時維修，在實踐工作中真正落實安全生產。
為認真貫徹“安全生產”活動，在部門成立了活動工作領導小組，由經理親自帶頭巡視部門工作間的安全生產情況，將存在安全生產隱患的細節(jié)一一整改、落實，并要求將各項工作的安全責任劃分到個人，遇到問題隨時上報，健全順暢的安全生產體系，一級指導一級，一級對一級負責。從部門領導到班組成員，從班組成員到全體員工，制定切實可行的安全計劃，把本次活動的工作羅列清楚，明確各項規(guī)章制度，以便按部就班、有章可循，把可能出現的問題估計足，以便早做工作，在工作上做到同布置、同實施、同檢查、同評比。其次，層層明確安全生產目標，使每一級都有明確的任務和要求，為部門的安全工作提供有效運行的強力保證。
在安全生產月期間，部門員工充分利用各種渠道對全體員工進行安全生產意識教育，從各班組的班前班后會的日常工作安全宣傳到消防知識的統(tǒng)一學習，將安全生產意識滲透到班組和個人，通過公司的懸掛標語、宣傳展架、散發(fā)安全知識材料對部門員工進行廣泛宣傳，對樹立員工的安全意識起到了良好的輔助作用。
機構的建立和宣傳活動的實施只是為安全工作提供保證，而規(guī)范的管理和科學的運作才是關鍵所在。在安全生產初期，部門開展了一次自查自糾活動，將存在安全生產隱患的故障進行清理和改進，嚴格重申通信機房的各項安全管理規(guī)定，杜絕外來人員的隨意來訪，把不安定的因素消滅在萌芽狀態(tài)，極大保障了機房及維系中心的日常工作安全。
1、要求員工加強自身防范意識，下班后關閉不用的電腦，繼續(xù)落實嚴禁將食品帶入機房的管理規(guī)定，杜絕在機房內給手機充電的不良行為。
2、請相關部門對機房內的各項設施進行全面檢查，線路布設規(guī)范合理，保持室內整潔規(guī)范，保證充足、正常的消防設備配置。并在全體員工中開展消防知識培訓，深化消防安全。
3、樹立全員安全生產意識。
為了提高班組成員的安全意識，首先從自身抓起，學習安全知識，并以班前班后會的形式進行宣傳和鞏固，協助部門領導搞好每一次的安全生產教育，刻苦學習有關安全技術知識和業(yè)務知識，大力提倡讀一本安全生產的書，記一次事故教訓等活動。在部門員工中牢樹安全生產意識。
總之，工作中以科學的態(tài)度老老實實地干，因為安全生產的改進和提高是無止境的，只有這樣才能保證企業(yè)的生產安全，才能不斷提高企業(yè)的經濟效益，才能為自己在工作中提供安全保證。將繼續(xù)規(guī)范管理、強化責任、落實措施將安全生產落實到日常的各項工作中去。
生產與運作管理心得體會篇七
在這樣一個以“以人為本”思想引導的社會環(huán)境下，顧客對產品的個性化的需求越來越明顯，滿足顧客個性化需求成為企業(yè)開發(fā)和產生新產品的一個主要目標，也是企業(yè)提供競爭力的主要途徑之一。
隨著技術的進步和需求的變化，產品的生命周期越來越短，更新換代的速度加快，為了適應這種消費行為的變化，更好地滿足消費者個性化需求，企業(yè)從以前的單件小批轉換為規(guī)模定制生產模式，在不喪失規(guī)模經濟的前提下，給顧客提供更多的選擇余地。在眾多的大規(guī)模定制策略中，延遲制造將大規(guī)模生產和定制生產有機的結合在一起，在現代企業(yè)中得到了規(guī)范運用。下面主要以工業(yè)企業(yè)中的延遲制造來談談我對它的理解。
所謂延遲制造是指盡量延遲產品的生產和最終產品的組裝時間，也就是盡量延遲產品的一般性，推遲其個性實現的時間。其實質就是重新設計產品和工藝以使其差異點延遲。先生產產品通用化的部分，在知悉客戶需求后，再進行個性化的設計和生產，這樣不僅可以滿足顧客需求還能縮短向客戶的交貨時間。在供應鏈中，將產品的生產過程分為通用化階段與差異化階段，生產企業(yè)事先只生產中間產品或可模塊化的部件，盡可能延遲產品差異化的業(yè)務，等最終用戶對產品的外觀、功能與數量提出要求后才完成產品的差異化業(yè)務。如：ibm公司的生產模式，對鼠標、鍵盤中通用的部分，先進行模塊化生產，接到客戶訂單后，在按照客戶不同的要求進行差異化生產。dell公司在接到顧客訂單后,可按顧客的配置要求,將不同類型的硬件組裝成電腦,提供個性化的服務。
延遲制造一般可分為三種：成型延遲、物流延遲和完全延遲。
成型延遲是指推遲形成最終產品的過程，在獲知客戶的精確要求和購買意向之前，僅制造基礎產品或模塊化的部件，在收到客戶的訂單后，才按客戶的具體要求從事最終產品的生產。
物流延遲著眼于產品地理位置，推遲產品的運動。它的基本觀念是在一個或多個戰(zhàn)略地點對全部貨品進行預估，而將進一步庫存部署延遲到收到客戶的定單時進行。
完全延遲是指最終的制造和處理過程被推遲到收到顧客訂單以后進行。它是把成型延遲和物流延遲兩種不同類型的延遲結合在一個供應鏈系統(tǒng)中加以運用。通過提供兩種不同方法來制止預期生產或市場的承諾直到客戶定單收到為止，共同減少預估風險，發(fā)揮兩者結合的優(yōu)勢。所以現代企業(yè)中更多的是采用完全延遲進行大規(guī)模的定制生產。如：惠普噴墨打印機的供應鏈：為了解決不同的當地化選擇方案過多，使庫存難以管理；提前期長，導致預測難度大，安全庫存過多；許多當地市場的不確定性，是預測苦難等問題，惠普公司將未本土化的打印機送到當地的配送中心，再根據當地需求進行本土化。
在大規(guī)模定制中，要想有效地實現延遲差異化，減少庫存，在新產品的構思設計與研發(fā)階段，就需要在產品的標準化、模塊化、系列化、通用化四個方面仔細規(guī)劃，做好充足的準備工作。
對產品的類型、性能、材質、形狀、尺寸、精度、試驗方法、驗收及包裝要求等規(guī)定統(tǒng)一標準并加以貫徹執(zhí)行，在接到客戶訂單時可以快速裝配，得到個性化的產品，以滿足客戶的差異化需求。
指將一個完整的產品分解為一些便于組裝在一起的模塊，而在設計階段，將各種功能放進各個模塊，縮短最后的定制制造時間。
根據實際需要，通過技術經濟分析，在縮減同類產品種類和發(fā)展先進結構基礎上把產品劃分為若干種品種規(guī)格，以減少的品種規(guī)格來滿足社會多方面需要。
生產多種產品的企業(yè)將各種零部件尺寸、型式進行合并簡化，使加工出的零部件能夠在不同類型和同一類型不同規(guī)格的產品中相互通用，提高在制品庫存的柔性。
延遲制造最大的優(yōu)勢就是可以幫助降低供應鏈的庫存，減少產品滯銷風險。在采用延遲制造模式的企業(yè)中，企業(yè)的存貨基本上是以原材料和中間產品的形式存在，這種存貨占用資金少，適用面廣，既能迅速滿足顧客的多樣化需求，又大幅降低了存貨的成本與風險，這就使企業(yè)所面臨的不確定程度下降，減少了產銷不對路以及產品滯銷帶來的存貨跌價損失，有利于提高企業(yè)效益。另外延遲制造還能縮短交貨期，提高反應能力，增加最終產品的型號，更好地滿足顧客的差別化需求。它集成了推動式供應鏈和拉動式供應鏈、大規(guī)模生產與定制生產的優(yōu)勢，能將供應鏈的全球資源優(yōu)化配置與當地化操作結合在一起，可在全球協調的基礎上加以考慮，獲得整體的規(guī)模經濟和范圍經濟，而產品的差別化制造、營銷、配送與售后服務工作則采用當地化的管理模式，充分利用當地資源，滿足當地的需求習慣，縮短定制時間，以增強對不同地區(qū)、不同顧客的適應能力，為企業(yè)帶來較大的競爭優(yōu)勢。
延遲制造并非試用于每個行業(yè)每種產品，在那些產品生產可分離性差，最終工藝過程難以執(zhí)行，顧客需求難以預測的情形下并不適用。
在生產流程設計與選擇過程中要融入延遲制造的思想，在進行產品通用化生產的時候可以選擇按加工路線的生產流程，在最后的差異化生產的時候可以選擇按產品進行的生產流程，這樣可以提供生產效率。
延遲制造不應僅僅應用在工業(yè)企業(yè)，如今服務業(yè)正在興起，延遲制造也將會在服務業(yè)中得到進一步的運用與創(chuàng)新。
生產與運作管理心得體會篇八
通過一個學期對《工業(yè)企業(yè)管理》的學習，本人對生產管理深有體會。下面就來述說我對生產管理本章學習的心得體會。 對于當今社會來講，本人認為生產管理在工業(yè)企業(yè)組織的生產過程中起到了舉足輕重的領導作用。一個企業(yè)的生產目標主要是為了能夠高效、低耗、靈活、準時地生產合格產品，最終能夠為客戶提供滿意的服務，因此就需要標版生產管理，提倡生產管理，最終發(fā)揮生產管理的'重要作用。
本人作為學習機械制造類專業(yè)不管將來是否從事本專業(yè)，但就我個人覺得生產管理在本專業(yè)體現得淋漓盡致，在機械制造工業(yè)生產過程中生產管理以它在本專業(yè)所專有的性能上為其基本生產過程劃分層次，使生產工序有條不紊地進行。我想只有這樣的生產，只有這樣的產品才是客戶心中的理想所在。最終方可得到信任，那么企業(yè)整體實力也就得到了提升、得到了強化。
一個企業(yè)在生產過程的組織同樣需要生產管理的輔助，在大家看來，組織可能只是生活或生產過程一種表現形式，但我們不容忽略的是，在組織的同時已經把管理融入在內。因此，在如今專業(yè)化生產形勢的社會中，尤其是機械制造類。很明顯，我們從它在生產過程的空間組織的兩種形式便可看出：1、工藝專業(yè)化形式;2、對象專業(yè)化，顧名思義，從中看出了生產管理的重要性。再則，在工業(yè)生產過程中，如若沒有生產管理的輔助，那么在生產過程的時間組織中就無法很好地分配生產工序時間，從而將會導致工序的紊亂，不管是時間還是經費都大大地耗損，甚至導致企業(yè)的信譽度下降。因此，生產管理對企業(yè)生產過程的影響尤為重要，不容忽視。
俗話說得好：別人做得好，那么要脫穎而出，你就必須創(chuàng)新。換做生產管理方向來講，在生產過程中就要有最優(yōu)決策，也就是生產管理最優(yōu)化，一個企業(yè)是否能做活不單單只要求于現狀，在如今這高速發(fā)展的社會中，產品有不斷的更新現象。那么，與此同時，企業(yè)的生產方式也要不斷改進。毫無疑問，客戶們總想能夠買到物美價廉的商品方為最滿意心態(tài)。那么，我說過，企業(yè)最終目的是以營利，如何才能做到花最少的錢 ，上產同樣的產品，得到最多的回報。生產管理中就要不斷提出最優(yōu)化決策。
對于機械制造類來講，一個零件的成型 總是有材料的消耗，這就同樣影響到企業(yè)的營利。那么，在材料的消耗上就需要有相應的控制法，與此同時不可避免的是管理。在制訂材料消耗定額中按照其制訂過程，其規(guī)定的消耗定額取決于零件材料綜合利用率，在考慮領料的同時以生產管理方面考慮，就要數據上的管理，從而將消耗量降到最低。這也是提升企業(yè)營利的佳法。由此可見生產管理的重要性。
產品質量的好壞需要企業(yè)對其進行質量上的管理，質量上的管理需要生產管理的保證。工業(yè)產品的性能以及經濟開銷定義域產品質量標準，工業(yè)產品質量標準要有產品質量檢驗、考核以及產品質量等級指標的統(tǒng)計。產品質量上的剖析在生產管理至關重要，那么就要制定婆媳發(fā)來對產品質量深入驗證。再次我覺得圖解法正是生產管理解決的最佳途徑，我深深感受不管做什么，圖像解析法是多種食物的最完美解剖法。再則，對于機械制造類等類似企業(yè)在生產過程中，圖像永遠是他們的語言，是工程師的語言，亦是管理者的語言 。
在生產管理過程中，我們還應認識一些英文單詞的概括性總結，這是你走向管理的結晶所在，比如：qc(質量控制法)，5s管理等等，都是生產管理過程中必不可少的步驟，生產管理還可以用表格類似方法進行統(tǒng)計式分析。在生產管理中，我們不可忽略的一點就是數據上的使用，不管是采購來的外來物資進行加工，還是本司產品，比如：毛坯，數據的明細體現生產管理尤為明顯。做到知己知彼，方可百戰(zhàn)百勝。
后記：我想每項管理都有自己的規(guī)程，如同一個人的性格，生產管理亦是如此。是我走向管理學的啟蒙老師。綜上為本人對工業(yè)企業(yè)管理學里生產管理的心得體會。
生產與運作管理心得體會篇九
通過公司組織的在線商學院的相關學習，增長了個人見識，針對期間的培訓學習，同時結合個人的一些想法，談談心得體會：
在日常工作過程中，我們經常聽到諸如“就這樣了”、 “下次注意”等之類的話，這種對自己或者他人的執(zhí)行不力尋找借口不僅是對工作的不負責任也是對個人的不負責人，沒有盡善盡美的意識就不會有工作績效的提高，沒有嚴謹和較真意識就不會有個人能力的提升。因此，不管是對自己還是對他人，我們都應該堅持務實、認真的態(tài)度，積極盡職履行各自職責，既然做，花費了時間、精力，就一定要做好。
正所謂有計劃不忙，有原則不亂，堅持運用到我們的實際工作中將產生事半功倍的效果。但我們實際工作中肯定會存在流程不完夠善、前后工序不夠匹配的情況，因此，為了本部門或者個人職責范圍內的工作任務能夠相對不受影響且同時相對又能夠比較理想地完成，那么這就需要我們提前思考，多想想事情可能會朝著非預期的方向或進度發(fā)展，提前做好相應預案，才不至于經常出現被動情況。生產必須出效率，人員沒有合理安排就是最大的浪費。公司流程再完善也難免出現受個人因素影響的現象出現，那么為了保證不受到上工序或者其他外來因素的干涉，就必須理性判斷、堅持原則，按照相關規(guī)定操作，才能保證本部門的工作不受到影響或者大大降低影響，通常來講對于生產就是符合要求合格則準入使用，否則進行相關處理、上級確認后特批使用。
不缺合理分配任務的人，缺的是跟蹤任務的人，作為一名中層管理人員需要及時地評估下屬，做好分配任務的同時，一定要做好任務跟蹤的工作。跟蹤任務的過程就是與下屬溝通的過程，也是評估下屬的過程。當然，生產管理的一天就是一個小事情又一個小事情安排、處理、完成等等循環(huán)的過程，為了讓小事不變成瑣事，為了讓評價更加客觀、公正，我們就得既保證讓下屬有發(fā)揮的空間，又要保證適時地跟蹤，常常拉拉連著風箏的那根線。
我們知道，一個團隊的成功離不開每個成員的努力和汗水。同樣，只有團隊的每個成員工作能力、水平都有所提高，這樣的團隊才更能有戰(zhàn)斗力，才能前進的更好、更遠。新手上路總會有些磕磕碰碰。所以，作為管理者要大膽的讓新手嘗試，讓其親自參與，親自實踐。既要關注結果，更要關注過程，在過程中了解下屬，并適時指導、糾正。作為管理者，要想每件事情都親自去做、面面俱到，是不太可能的，畢竟精力有限。因此，充分調動下屬的積極性，充分鍛煉下屬，讓其具備獨立處理問題的能力才是至關重要的事情。實踐的過程既是學習的過程，也是能力提升和培養(yǎng)的過程。
執(zhí)行力，是按質按量完成自己的任務。其實，可以用“貫徹力度”來理解，這就是一個從上到下逐層來貫徹的問題，是每個環(huán)節(jié)都要貫徹的問題，是每個時間階段都要貫徹的問題?？梢哉f，執(zhí)行了發(fā)生問題，不是哪一個或幾個基層人的問題，而是某個階層、某個部門甚至最高領導的問題，是屬于線性問題。事情沒有做好，基層人員有責任，領導同樣有責任，把責任推向下屬把功勞留給自己的領導不是一個好領導，這樣的團隊遲早發(fā)生問題。因此，只有所有人都貫徹執(zhí)行文化的團隊，所有人都能夠負起責任的團隊才是有戰(zhàn)斗力的團隊。
生產與運作管理心得體會篇十
今天下午生產與運作管理的課上進行一次電腦包裝箱游戲。在這次的游戲上，我感受頗豐，也獲益良多。
游戲是這樣開始的。首先，我們分為8組，每個組又5個人組成，每個組相當于一個生產商，老師和另一個同學分別作為供應商和招標辦主任。在老師的示范下，每個組先做一個樣品，每個生產商的樣品都有自己的商標，做好后再集中一起由招標辦主任確定產品的價格，價格由產品的質量決定的，分為50元，40元，30元。產品定價好了后，就進行比賽了。每個小組要分析本組在10分鐘的.產能，再據此向供應商（老師）采集原材料，然后就是生產過程了，游戲結束的時候，招標辦主任檢驗每個小組的產量，據此計算每個小組的盈虧。
游戲過程中，我組在定價的時候，由于包裝箱樣品質量相對其他組處于劣勢，定價是30元，在產品的價格上就略輸一籌。開始游戲時，購買原材料這一塊，考慮到制作樣品時的情況，3分鐘制作由兩個原材料組裝的包裝箱我組是很勉強的，所以，這次10分鐘內每個人最多做2個包裝箱。考慮到成本因素的影響（每個員工在10分鐘的游戲中須付20元，每張紙的采購成本是10元，每個包裝箱需要2個原材料）我組必須生產10個包裝箱才不會導致虧損，每組5個人，這也在產能范圍內。然而，我組希望有盈利，而且覺得加快速度應該可以再生產1個產品，于是決定生產11個產品，購買原材料22張紙。游戲開始了，剛開始我們每個人各做各的，后來都沒時間了，才開始分了一下工，最后手忙腳亂的時候，游戲時間也結算了。這時候由招標辦主任來檢收產品的數量。我組只生產了6個，差了5個，同時還有折好了沒組裝的。
在這個游戲中，我組出現了很多的問題。主要表現在：首先，我們沒有分好工，沒有按照生產流程來合理安排、分配工作；其次，沒有把握好時間，過于注重產品的質量，導致還有折好沒組裝的紙；最后，我組是各做各的，沒有互相合作，團結互助，沒有互補缺點，沒有靈活的進行轉變角色。最終，這些問題導致產品產量不足，企業(yè)虧損。
通過這個游戲，我領會到許多，企業(yè)的生產是由很多因素制約的。要想取的優(yōu)勢不注意下面幾點：首先。戰(zhàn)略的制定是很重要的，一個好的戰(zhàn)略是領導企業(yè)的風向牌；再者，團隊的合作在產品的生產中是很重要的。團隊內部合作互助會激發(fā)團隊的潛能，達到最大的效能；最后，把握團隊的成員的優(yōu)勢，依據生產工作流程，合理安排工作，充分發(fā)揮優(yōu)勢。
生產與運作管理心得體會篇十一
需求管理就是協調、控制企業(yè)的各種需求的來源，從而有效地利用生產系統(tǒng)并按時發(fā)送貨物，企業(yè)需求有兩個基本來源：非獨立需求和獨立需求。這些需求既有來自企業(yè)內部的，也來自企業(yè)外部的，如：市場營銷新產品的銷售量、產品服務中修理已售出產品所需的零部件數、工廠倉庫的補充庫存、為制造提供的零部件等。企業(yè)管理這些獨立和非獨立、主動和被動的需求需要大量的協調工作。
非獨立需求
非獨立需求是指由對其它產品或服務的需求所導致的對某種產品或服務的需求。比如說，如果一家公司出售了2000輛三輪車，那么相應就需要2000個前輪和4000個后輪。對這種非獨立需求沒有必要去預測，只需要簡單列表計算即可。
需求的構成
一般情況下，對產品或服務的需求可以分解為六個組成部分：一段時期內平均需求、需求趨勢、季節(jié)因素、周期因素、隨機誤差及自相關。
周期性因素是很難確定的，因為周期時間可能未知，或者周期的原因可能為考慮到。對需求的周期影響還可能來自于政治大選、戰(zhàn)爭、經濟條件或社會壓力等等。
如果人們無法確定這些剩余部分的成因，就假定其為純隨機原因。
自相關表明了事件的持續(xù)性。細言之，即某一數據的期望值與其自身的歷史值高度相關。例如在排隊理論中，所排隊列的長度就是高度自相關的。即，如果某一隊列在某一個時刻較長，則在這之后較短的一段時間內，該隊列仍將是長隊列。
如果需求是隨機的，則各周期的需求變化可能非常大。如果存在高度自相關，則此需求變化就不會很大。
需求通常呈一定的趨勢性，常見的趨勢有：線性趨勢、s型趨勢、漸進趨勢和指數趨勢等。對需求趨勢的分析即趨勢分析通常是預測的起點，然后根據季節(jié)效果、周期和可能影響最終預測結果的其它事件，對這些趨勢曲線加以調整。
獨立需求
獨立需求是指企業(yè)的與其它產品或服務的需求無關的對某種產品或服務的需求。獨立需求不能直接從其它產品的需求中派生出來。典型的獨立需求如：公司在一定時期內的銷售量等。
對于獨立需求，企業(yè)可以有以下管理辦法：
一、發(fā)揮積極作用，影響需求。企業(yè)可以實行增加銷售人員壓力、獎勵員工、對顧客進行有獎促銷、將工資與銷售額掛鉤、降價等活動，這些行為會使需求增加。反之，抬高價位都會使需求減少。
二、被動、簡單地相應市場需求。由一些原因導致企業(yè)可能不是試圖去改變需求狀況，而只是簡單地接受所發(fā)生的一切。如果企業(yè)正滿負荷運營，它也許就不想去改變需求狀況。其它可能的原因包括：廣告費用過高，企業(yè)無力改變需求;市場規(guī)模一定且處于穩(wěn)定狀態(tài)，需求超出其控制范圍(例如只有唯一的供應商)。此外，諸如競爭、法律、環(huán)境、道德倫理等因素也是企業(yè)只能被動地接受市場需求的原因。
生產與運作管理心得體會篇十二
如何做一名合格的現場管理人員,生產現場管理到底有多重要?從某種意義上講，現場就等于市場，市場經濟條件下的市場競爭就是現場競爭。加強生產現場管理，可以提高產品質量，降低消耗，壓縮成本，同時提高員工素質，減少浪費，提升企業(yè)形象，好的現場管理是企業(yè)最好的廣告。這就是說，生產現場管理得好壞直接決定著企業(yè)的競爭力。瀏覽當今的企業(yè)，能打出名牌產品，在市場競爭中立于不敗之地的企業(yè)，其現場管理都是下了大力氣的，工作都是過硬的。生產現場管理得成功伴隨著企業(yè)的興旺發(fā)達，是企業(yè)能提高市場競爭力。
生產現場管理是一個非常寬泛的話題，其涉及的具體內容非常多，但是能不能搞好生產現場管理最重要的就要看現場管理人員如何去管。我在這里只是結合我們企業(yè)的實際情況，把我搞現場管理5年來的一些心得、體會從如何做一名合格的現場管理人員的角度給大家做一個交流。
生產現場管理人員的角色就是經營者的替身。作為經營者的替身，生產現場管理人員必須遵守四項準則：一是代表公司，對所負責的車間實施管理;二是一切工作都要體現公司的意志;三是要具有全局觀，從公司的角度來考慮問題;四是對所負責車間的工作質量負主要責任。
做教練式的管理人員據研究表明，下屬的能力70%來源于他的上司。要做教練式的管理人員，把員工的成長看成自己不可推卸的責任?；痉椒ň褪牵赫f給他聽，做給他看，讓他做做看，做得好，夸獎他，做得不好，再改善，反復做才習慣。
我們對員工不緊要言傳更要身教。言傳：一名新員工進入車間后，一開始什么都不懂，那么我們要教他們了解公司的企業(yè)文化，掌握衛(wèi)生知識、崗前培訓、崗位培訓、食品質量安全、以及其他的制度或規(guī)定。身教：我們需要到崗位上親自示范，讓員工更快的掌握崗位的操作技能和技巧，同時，也可以拉近和員工的距離，增加在員工心中的威信。
我們要利用各種機會加強對員工的培訓教育工作。軍隊的戰(zhàn)斗力不在戰(zhàn)場上，而是在操場上，員工的執(zhí)行力也是平時訓出來的，遇到問題才能及時調整處理。優(yōu)秀的員工都是訓練出來的，一個長期缺少正面教育的員工的心態(tài)就會失衡，所以訓練相當重要，公司弘揚什么，反對什么，提倡什么，拒絕什么要給員工講清楚。
這是世界上流行的一種管理方式，它主要是指企業(yè)主管身先士卒，深入基層，體察民意，了解真情，與部屬打成一片，共創(chuàng)業(yè)績。美國麥當勞快餐店創(chuàng)始人雷·克羅克，他不喜歡整天坐在辦公室里，大部分時間都用在走動式管理上。他曾經通過將所有經理的椅子靠背都鋸掉，讓他們紛紛走出辦公室，開展走動式管理，及時了解情況，現場解決問題，終于使公司扭虧轉盈，有力地促進了公司的生存和發(fā)展。
我們公司董事長鹿有忠先生在各種場合都要求各級生產現場管理人員要深入現場，在現場多給員工一些幫扶，及時發(fā)現問題并解決問題。他的這種精神一直指導著我的工作，事實表明，這確實是非常有效的管理方式，也非常適合我們企業(yè)的現狀?，F場管理人員的“四到原則”：
1、人到
首先人要到現場，要經常的對現場進行巡視。哪里最忙我們就到哪里，哪里最可能出現問題我們就到哪里，哪里最苦我們就到哪里，哪里最亂我們就到哪里。
2、眼到
眼睛要能發(fā)現問題，預防可能會出現的問題。
3、心到
愛心，對員工，體現出愛心;耐心，體現在對員工的培訓和教育上;細心，真正的看到一些細節(jié)的東西。
4、行動到
行動到有兩層意思，一是在現場要有動手的習慣，特別是對新的工藝、新的設備，我們要最先去做，只有去體驗了才能知道它的困難在哪里，容易出錯的地方在哪里，才能掌握其中的要領和技巧，才能更好培訓員工。二是發(fā)現問題要馬上采取行動，把問題處理在發(fā)生前或者發(fā)生了立即解決。
我們應當時刻具有危機意識和持續(xù)改善意識“如履薄冰，兢兢業(yè)業(yè)”是公司企業(yè)理念里的第一句話，體現的就是危機意識。每次質量的波動都和我們在管理上松懈、意識上麻痹有分不開的關系。當我們重新繃緊神經，加強現場的管理后，質量又逐步的好轉。作為一名現場管理人員，每天有價值幾十萬的產品從我們手上經過，我們要想一直把產品質量做穩(wěn)定，我們就必須樹立危機意識，時刻保持警惕的心理，居安思危，行動起來，把我們的每一天都當成新上任的第一天。
持續(xù)改善是主動式的管理思想，追求比現狀更好。曾經有位領導說過，“要想把車間的工作搞好，我們每天有做不完的工作”。就拿車間里的“7s”活動來說，就是一個持續(xù)改善的過程。我們不能搞運動式的管理，短時間的搞好說明不了什么問題，關鍵在于保持并能持續(xù)的改善。
最近幾年公司在快速的發(fā)展，我們生產現場管理人員要緊跟公司的發(fā)展步伐，加強自身學習，苦練內功，改變觀念，我們不要被公司的發(fā)展拖著走，而是要通過我們的努力推動著公司向前發(fā)展。我們要行動起來，為創(chuàng)建百年有友而努力奮斗。
生產與運作管理心得體會篇十三
生產管理心得體會PPT是一個十分有價值的主題，因為它可以幫助人們更好地掌握生產管理的優(yōu)秀經驗和技巧。我個人也在最近的工作中，深刻領悟到了生產管理的重要性和難度。特別是面對當前多樣化、個性化的市場需求，企業(yè)需要擁有優(yōu)秀的生產管理水平才能保證產品的質量和交貨期。因此，我將分享我在工作中所領悟到的生產管理心得，希望能夠對相關從業(yè)者有所啟示。
第二段：加強計劃性管理
一個成功的生產管理需要良好的計劃性管理。生產計劃是生產實施的指南，它承載了整個生產組織的目標和任務。如果生產計劃不良則會導致生產進度紊亂、資金浪費等情況的出現。因此，針對不同的生產流程，我們應該制定不同的計劃方案。這樣能夠更好地安排材料、人員、設備等資源，保證生產進度的順利進行。
第三段：做好生產過程監(jiān)控
生產過程監(jiān)控是生產管理的關鍵環(huán)節(jié)之一。它是整個生產過程的實時監(jiān)控和控制，不僅要保證生產流程的高效穩(wěn)定運轉，而且還需要注意生產過程中的信息匯總與反饋，以便調整策略和實現目標。為此，我們需要建立完善的生產監(jiān)控體系，規(guī)范和完善各項指標，以便快速檢查與調整生產進程，及時發(fā)現和解決問題。
第四段：提高品質管理水平
品質是企業(yè)在市場中立足的基礎，是保證訂單落地的重要保障之一。因此，我們需要加強品質管理，提高產品質量。首先，我們需要加強原材料的選用和質量檢測，確保產品質量可控。其次，我們需要規(guī)定嚴格的生產標準和質量管控制度，以便標準化生產，達到高質量的生產效果。
第五段：建立完善的管理紀律
建立完善的管理規(guī)范和紀律對于企業(yè)生產管理非常關鍵。管理紀律規(guī)定了企業(yè)的管理制度、業(yè)務流程、操作程序、組織架構、責任規(guī)定等具體內容。對于一些問題的解決，我們需要有明確而又細致的管理要求，以便達成統(tǒng)一的管理標準.同時，為了更好地執(zhí)行管理紀律，我們還需要時刻關注和引導員工知道管理的重要性及規(guī)定的必要性，加強管理和控制力度，營造良好的企業(yè)作風。
結尾：
總之，生產管理心得是經理和經驗豐富的從業(yè)人員分享自己的經驗和心得，對正在學習和實踐中的人有很大的指導和啟發(fā)作用。作為實踐中的一份力量，生產管理心得是一種珍貴的資產，值得我們追尋，并在實踐中體會。相信通過我們的不懈努力，可以應對復雜的市場環(huán)境，實現生產管理的高效和可持續(xù)性。
生產與運作管理心得體會篇十四
生產現場管理到底有多重要？從某種意義上講，現場就等于市場，市場經濟條件下的市場競爭就是現場競爭。加強生產現場管理，可以提高產品質量，降低消耗，壓縮成本，同時提高員工素質，減少浪費，提升企業(yè)形象，好的現場管理是企業(yè)最好的廣告。這就是說，生產現場管理得好壞直接決定著企業(yè)的競爭力。瀏覽當今的企業(yè)，能打出名牌產品，在市場競爭中立于不敗之地的企業(yè)，其現場管理都是下了大力氣的，工作都是過硬的。生產現場管理得成功伴隨著企業(yè)的興旺發(fā)達，是企業(yè)能提高市場競爭力。
生產現場管理是一個非常寬泛的話題，其涉及的具體內容非常多，但是能不能搞好生產現場管理最重要的就要看現場管理人員如何去管。我在這里只是結合我們企業(yè)的實際情況，把我搞現場管理5年來的一些心得、體會從如何做一名合格的現場管理人員的角度給大家做一個交流。
一、生產現場管理人員應當認清自己的角色
生產現場管理人員的角色就是經營者的替身。作為經營者的替身，生產現場管理人員必須遵守四項準則：一是代表公司，對所負責的車間實施管理；二是一切工作都要體現公司的意志；三是要具有全局觀，從公司的角度來考慮問題；四是對所負責車間的工作質量負主要責任。
二、管理風格—做教練式的管理人員據研究表明，下屬的能力70%來源于他的上司。要做教練式的管理人員，把員工的成長看成自己不可推卸的責任?；痉椒ň褪牵赫f給他聽，做給他看，讓他做做看，做得好，夸獎他，做得不好，再改善，反復做才習慣。
我們對員工不緊要言傳更要身教。言傳：一名新員工進入車間后，一開始什么都不懂，那么我們要教他們了解公司的企業(yè)文化，掌握衛(wèi)生知識、崗前培訓、崗位培訓、食品質量安全、以及其他的制度或規(guī)定。身教：我們需要到崗位上親自示范，讓員工更快的掌握崗位的操作技能和技巧，同時，也可以拉近和員工的距離，增加在員工心中的威信。
我們要利用各種機會加強對員工的培訓教育工作。軍隊的戰(zhàn)斗力不在戰(zhàn)場上，而是在操場上，員工的執(zhí)行力也是平時訓出來的，遇到問題才能及時調整處理。優(yōu)秀的員工都是訓練出來的，一個長期缺少正面教育的員工的'心態(tài)就會失衡，所以訓練相當重要，公司弘揚什么，反對什么，提倡什么，拒絕什么要給員工講清楚。
三、管理方法—走動式管理
這是世界上流行的一種管理方式，它主要是指企業(yè)主管身先士卒，深入基層，體察民意，了解真情，與部屬打成一片，共創(chuàng)業(yè)績。美國麥當勞快餐店創(chuàng)始人雷·克羅克，他不喜歡整天坐在辦公室里，大部分時間都用在走動式管理上。他曾經通過將所有經理的椅子靠背都鋸掉，讓他們紛紛走出辦公室，開展走動式管理，及時了解情況，現場庫決問題，終于使公司扭虧轉盈，有力地促進了公司的生存和發(fā)展。
我們公司董事長鹿有忠先生在各種場合都要求各級生產現場管理人員要深入現場，在現場多給員工一些幫扶，及時發(fā)現問題并解決問題。他的這種精神一直指導著我的工作，事實表明，這確實是非常有效的管理方式，也非常適合我們企業(yè)的現狀。現場管理人員的“四到原則”：
1、人到
首先人要到現場，要經常的對現場盔行巡視。哪里最忙我們就到哪里，哪里最可能出現問題我們就到哪里，哪里最苦我們就到哪里，哪里最亂我們就到哪里。
2、眼到
眼睛要能發(fā)現問題，預防可能會出現的問題。
3、心到
愛心，對員工，體現出愛心；耐心，體現在對員工的培訓和教育上；細心，真正的看到一些細節(jié)的東西。
4、行動到
行動到有兩層意思，一是在現場要有動手的習慣，特別是對新的工藝、新的設備，我們要最先去做，只有去體驗了才能知道它的困難在哪里，容易出錯的地方在哪里，才能掌握其中的要領和技巧，才能更好培訓員工。二是發(fā)現問題要馬上采取行動，把問題處理在發(fā)生前或者發(fā)生了立即解決。
四、工作態(tài)度—我們應當時刻具有危機意識和持續(xù)改善意識“如履薄冰，兢兢業(yè)業(yè)”是公司企業(yè)理念里的第一句話，體現的就是危機意識。每次質量的波動都和我們在管理上松懈、意識上麻痹有分不開的關系。當我們重新繃緊神經，加強現場的管理后，質量又逐步的好轉。作為一名現場管理人員，每天有價值幾十萬的產品從我們手上經過，我們要想一直把產品質量做穩(wěn)定，我們就必須樹立危機意識，時刻保持警惕的心理，居安思危，行動起來，把我們的每一天都當成新上任的第一天。
持續(xù)改善是主動式的管理思想，追求比現狀更好。曾經有位領導說過，“要想把車間的工作搞好，我們每天有做不完的工作”。就拿車間里的“7s”活動來說，就是一個持續(xù)改善的過程。我們不能搞運動式的管理，短時間的搞好說明不了什么問題，關鍵在于保持并能持續(xù)的改善。
最近幾年公司在快速的發(fā)展，我們生產現場管理人員要緊跟公司的發(fā)展步伐，加強自身學習，苦練內功，改變觀念，我們不要被公司的發(fā)展拖著走，而是要通過我們的努力推動著公司向前發(fā)展。我們要行動起來，為創(chuàng)建百年有友而努力奮斗。
生產與運作管理心得體會篇十五
首先很感謝公司給我提供這次難得的學習機會，增長了我個人見識，針對培訓學習，同時結合我個人的一些想法，談談心得體會。
健峰:作為企業(yè)管理為主導的培訓集團，在其獨特的實踐型培訓模式對我們來講無疑有較強的針對性。從生產效率的提高方法到生產計劃的管理方案，從降低成本的策略到產品質量的潛在意義，從嚴明規(guī)范的工作紀律到溫情感動的人文情懷.....等等。
其中對于車間現場管理的6s工作讓我有很深的啟發(fā)，為什么要搞6s的目的：是為了提高生產效率，美化環(huán)境，提高產品質量，減低成本。具體如何去開展6s的工作：6s不僅僅是讓我們的班組員工天天掃地，天天拖地這么簡單的事情。應該從根本上去解決問題，主要改變目前車間員工懶散、消極、對待工作無所謂的這種思想觀念，提高員工的綜合素質真正意識到6s這項工作對我們的重要性，了解6s這項工作給我們日常工作帶來的方便。端正對工作的熱情和態(tài)度，觀念改變意識，意識決定行動，重要的是一定要堅持，領導堅持關注、堅持宣傳培訓、堅持觀摩學習、堅持現場改善、堅持評比、堅持獎罰制度。
產品質量的重要性：產品質量對于企業(yè)的重要性是不言而喻，不注重產品質量最終會寸步難行，功虧一簣，尤其對我們流水線生產，產品沒有返工的余地，預防隱患是很關鍵的也是不可疏忽，更是不可缺少的一個環(huán)節(jié)。從小事做起，注重細節(jié)，再到生產的全面質量管理，我們必須要在質量管理中推行全面質量管理模式，層層把關、人人負責，才能使質量控制在每一個產生的源頭，我始終認為好的產品是生產出來的，而不是檢驗出來的。只有讓我們每個員工提高產品質量意識，理解質量對產品主要性，才能做出更好的'產品。質量管理沒有永恒的答案，只有永遠的問題。沒有最好，只有更好。打造著名品牌，奉獻精品產品是我們追求的目標。在生產過程中必須嚴格控制成本，我們每一個人都要有主人翁意識，這樣才知道怎么樣去控制成本。不斷對所有的細節(jié)問題進行改進，在保證產品質量的情況下降低所有能夠能降低的生產成本，杜絕所有不必要的浪費。
在以后的工作中將我學習的成果體現到工作崗位上，提高生產效率，提高產品質量，提高合格率，做好6s工作，把我們的產品做到更好，為公司增效率，助企業(yè)更輝煌，為公司和自己開創(chuàng)一片新的天地。
生產與運作管理心得體會篇十六
本次交流學習參觀了玉安消防有限公司，并與石化周邊重組單位和中小型化工企業(yè)安全管理人員進行了業(yè)務交流學習。通過三天的學習和訪問，我了解了許多新消防設施和設備的生產和使用，以及大量的消防和救災知識，并加強了我自己的安全管理知識。
特別是針對近期金山區(qū)中小企業(yè)事故頻發(fā)繁發(fā)生，我們進行了討論和分析，分析了中小型化工企業(yè)在特殊操作過程中普遍存在的安全風險，員工安全意識薄弱。
通過本次培訓，經過與許多同行的討論和交流，我們深刻認識到溝通在安全管理中的重要性。在與各單位安全管理人員的溝通中，我們普遍認識到安全管理工作涉及面廣，工作內容多樣，涉及部門人員多，工作復雜。最重要的是，安全工作是一項沒有明顯效益的工作。雖然各部門在安全生產方面有很大的共識，但在安全責任、義務、行為和權利方面仍存在許多差異。只有通過安全管理部門的不斷溝通和協調，各方的意識、需求和利益才能真正實現企業(yè)的安全運行。
安全生產沒有一蹴而就的方法，也沒有一步到位的解決方案。企業(yè)的安全生產只有在平衡全體員工安全需求和利益的基礎上，才能逐步放好局面，不斷改變安全生產，進入良性循環(huán)，真正做到pdca循環(huán)需要安全管理人員在各部門之間進行溝通協調。
安全管理人員不僅是安全規(guī)章制度的'執(zhí)行監(jiān)督機構，也是安全文化、安全理念和安全意識的輸出機構。只有通過與各部門的不斷溝通，才能將自己對安全的理解傳遞到企業(yè)生產的各個方面，灌輸給企業(yè)的每一位員工。
生產與運作管理心得體會篇十七
我在這xx年來學到了不少的經驗和知識，在與他人的交流、溝通方法上也有不少長進，經過這xx年來的工作和學習，通過領導和同事的幫助，我在工作方法和工作能力上有了明顯的進步。順利完成了xx年的工作任務。現將我這xx年來的工作做個匯報。
我是xx年xx月份有幸被金石市人力資源部錄用，在這里我將自己的一些認識總結一下。
1、通過參加一系列培訓，我對生產管理和企業(yè)文化有了進一步的認識和了解：
生產管理和企業(yè)文化是企業(yè)的核心競爭力，也是企業(yè)的發(fā)展之本。我以生產管理為主線，通過生產管理工作，使自己對企業(yè)管理有一個初步的認識。
2、通過學習，使我對生產管理的工作重要性有了進一步的了解：在生產管理過程中，管理者要充分發(fā)揮管理者的主觀能動性和對生產管理的指導作用。生產管理工作的重點是：組織、協調、控制和檢查生產過程各個環(huán)節(jié)，保證生產物資、設備、人員、材料、機械設備等生產秩序的規(guī)范化和正常運轉。管理的目標是要通過實現這些目標。生產的目的是保證生產物資、設備、人員、材料、機械設備等生產秩序的規(guī)范化和正常運轉。
3、通過在學校期間參加了兩次生產技能的考試，通過了一次為期一個月的'考試，通過考試的成績是：平均分51.1分；合格率100%；優(yōu)秀率100%；合格率100%。
4、通過這xx年的工作和學習，使自己在思想上有了很大的轉變。
5、通過認真學習公司的各項規(guī)定，自己的思想素質和個人能力都有了很大的提高。
6、通過學習，對生產管理這項工作有了更深的理解。
7、通過在學校期間參加了一次為期三個月的學習，學到了很多的知識。
8、在思想方面，通過這xx年的學習，使自己有了很大的提高。
9、在工作方面，通過這xx年的工作，使自己意識到，做一名合格的生產管理人員，首先必須要做一名合格的生產管理人員。
10、生產管理工作，是生產管理工作中的“重中之重”。
11、通過這xx年的工作，使自己掌握了一些管理知識。
12、這xx年來的工作，讓我體會最深的就是學習不但要學習做事，還要學習做人。
13、“在其位，謀其職”。
從這xx年的工作實踐中，使我體會最深的一點，學習不但要“會學”，而且還要“好學”。
14、只有學不到的，還要看別人是怎么學習，努力學習，多聽、多看、多想、多做、多溝通，向每一個員工學習他們身上的優(yōu)秀工作習慣，豐富的專業(yè)技能，配合著實際工作不斷的進步，不論在什么環(huán)境下，我都相信這兩點：一是三人行必有我?guī)煟翘斓莱昵凇?/p>
15、只有積極主動的學習工作，你才能充分發(fā)揮自己的專業(yè)技能和特長，做好；三是只有多聽、多看、多想、多做，才能不斷提高自身的管理水平、業(yè)務能力；四是只有主動融入集體，處理好各方面的關系，才能在新的環(huán)境中保持好的工作狀態(tài)。
16、今年的生產任務大，要做到合理安排好生產，還要多方面的調動生產人員的工作積極性，讓每個員工有施展才能的空間。
17、在生產過程中要做好各項生產記錄，加強生產過程的各類臺帳資料的管理。
18、加強與車間各部門的溝通協調。
總之，在這xx年的時間里，我在公司領導和同事們的熱心幫助及關愛下取得了一定的進步，綜合看來，我覺得自己還有以下的缺點和不足：
20、有時候辦事不夠干練，言行舉止沒注重約束自己；
22、業(yè)務知識方面特別是經驗還不夠扎實等等。
生產與運作管理心得體會篇十八
通過這次培訓學習，讓我深刻的認識到生產管理學習的重要性。
一、生產管理是生產管理的有效載體。
二、生產管理是生產組織的有效控制手段。
三、生產管理是生產經營的有效控制方式。
四、生產管理的重點是提高人才的綜合素質。
五、生產管理的重點是提高企業(yè)員工的素質。
通過參加這些培訓活動，我們從觀念上有一次轉變，對新的生產管理理念有了更深刻的認識。對生產管理的`重視程度加深了，生產管理觀念也得到轉變。
這次培訓，對我來說是一次難得的充電機會，我們相互交流、相互促進、共同提高，為實現我們公司的發(fā)展目標貢獻了自己的一點力量。在此，我真誠地感謝公司領導和培訓班老師給我們提供這次學習的機會，使我在培訓班中學到很多東西，拓展了視野，對生產管理也有了更新的認識。
通過這次培訓，使我對公司的發(fā)展歷程，產品設計，工藝流程，企業(yè)文化，企業(yè)知識有了一個從生疏到熟悉及理解，從從“學”到“悟”、從“會”到“干”、從“干”到“干”的過渡，不但提高了自身業(yè)務能力，同時也為我在今后的工作和生活中適應工作打下了堅實的思想基礎。
通過培訓使我學到的知識能用在以后的工作和生活中，能用之到的知識去服務于生產，提高了自己處理突發(fā)事件的能力，為今后更好的工作積累經驗，奠定了堅實的基礎。在培訓的這十天中，也是我提高自己業(yè)務能力的十分重要的一個途徑，就是通過培訓，進一步學習，豐富自己的知識儲備，提高自己的業(yè)務能力，更好的適應工作需要。通過這十天的培訓，我對公司的發(fā)展歷程，產品設計，生產管理等有了一個從感性到理性的認識，從感性到理性地分析問題，從“聽”到“說”，從“做”到“做”的轉變。使我感到自己責任的重大。
通過培訓，我對公司的未來發(fā)展充滿了信心和希望，新員工的到來為公司的發(fā)展打下了堅實的基礎。我將以此為新起點，在今后的工作和生活中，加強學習，不斷提高自己的業(yè)務能力、管理能力和溝通能力，為公司的發(fā)展貢獻自己的力量。
生產與運作管理心得體會篇十九
通過這次的生產實習使我從生產實踐中對自己所學的知識有了更進一步的了解。在生產實習中我更是感受到了工程機械設計與制造技術這兩大領域極大的廣闊的應用空間。在學習專業(yè)課程的同時，我也不忘為我今后的設計積累了許多豐富的經驗。
通過這次生產實習，我懂得了很多，也領悟了很多。通過生產實習使我更進一步的了解我國工業(yè)所面臨的現狀及我國加入世貿組織使我們國家機器設備先進技術得到了推廣，以及我國發(fā)生的幾件大型工業(yè)生產工藝革新事件。這些使我更進一步了解我國工業(yè)所面臨的機遇與挑戰(zhàn)。
機械制造業(yè)的迅猛發(fā)展和新技術的廣泛應用，能夠為科技革新和機器設備的革新、高新技術的研究和發(fā)明提供更加廣闊的空間，是當之無愧的科學制造工藝革新大師。
通過這次機械加工實習，我學到了很多，也領悟到了很多。
二十一世紀是一個信息時代，知識不斷在更新，知識容量也要不斷的'擴大。作為當代的大學生，作為國家與民族的未來，我們要適應時代的要求，跟上時代的步伐，只有這樣才能使自己成為時代有用人才，適應國家的需要。而這次實習就不一樣了，這是個知識的時代，也是大學的選修課，在課堂上我學到的只是一點皮毛。在這次機械加工實習過程中也體會到了在機械制造領域，機械制造已經是一個很了解的行業(yè)了。在這次實習過程中我還體會到了機械制造這一行業(yè)是很特殊和辛苦的工作，不但要掌握先進的機械加工設備，同時還要學習先進的安全生產知識。
這次實習使我們這些未走出象牙塔的學生對機械制造有了更進一步的了解，也為我們今后走上工作崗位打下了一定的基礎。
通過這次實習使我明白了自己以往學習中存在的很多不足，并對這樣一個社會有深刻的認識
在這期間通過自己動手操作，親手參與到各種形式的工作中去，使我的專業(yè)知識有了更進一步的提高。不僅培養(yǎng)了自己實際動手能力，增加了實際的操作經驗，縮短了抽象的課本知識與實際工作的距離，對實際的財務工作的有了一個新的開始。而且充分認識到自己在這方面的不足，需要在以后的學習中不斷的努力，以使把學到的理論知識和實踐相結合。
總而言之，這次實習是一次很好的學習機會，使我對自己所學的專業(yè)有更進一步的了解和認識，對以后的學習有很大的幫助。這樣不僅可以讓我了解到機械加工的工作過程，也提高了我的專業(yè)學習和為人處事的方法。
這次機械制造實習使我受益匪淺，我認識到在今后的學習中，我們不僅要學好自己的專業(yè)知識，還要學好與其他學科相關的知識，使我們不僅要對自己有所了解，更要對這個行業(yè)有所了解。
生產與運作管理心得體會篇二十
廚房生產到產品銷售的每個環(huán)節(jié)，要做好管理，必須自始至終重視和強調衛(wèi)生與安全。下面是帶來的廚房生產與管理的心得，歡迎查看。
廚房生產與管理的心得篇一
首先，廚房要抓好采購進貨關。采購進貨是餐飲產品生產過程的第一個環(huán)節(jié)，也是成本性的第一個環(huán)節(jié)。由于產品原料種類繁多、季節(jié)性強、品質差異大、其中進貨質量又直接與原料的凈料率有關，所以采購進貨對降低飲食產品成本有十分重要的影響。廚務人員應按照一定的采購要求科學地進行采購進貨，如品種對略、質量優(yōu)良、價格合理、數量適當、到貨準時、憑證齊全等。
其次，加強儲藏保管。儲藏保管是餐飲產品成本控制的重要環(huán)節(jié)。如果儲藏保管不當，會引起原料的變質或丟失、損壞等，造成食品成本的增加和利潤的減少。因此，務必做好原料的儲藏和保管工作。食品原料購進后，應根據貨品類別和性能分別放入不同的倉庫，在適當的溫度下儲存。食品原料按儲存特性，一般分為兩類：一類是可以長期儲存的原料，如糧、油、糖、罐頭、干貨等;另一類是不宜長期儲存的鮮貨原料。對于第一類，要根據原料的分類和質地特點分別存放，注意通風和衛(wèi)生，防止霉爛、變質、蟲蛀和鼠咬。對于第二類，通常不要入庫儲存，應直接由廚房領用。這類原材料時效性大，要特別注意勤進快銷，以保證貨品新鮮。此外，要建立各項儲存保管制度，倉庫或保管部門必須做到準確記賬、嚴格驗收、及時發(fā)料、隨時檢查、定期盤點。
第三，提高操作水平，控制原材料成本。一方面，要提高加工技術，搞好原料的綜合利用。在粗加工過程中，應嚴格按照規(guī)定的操作程序和要求進行加工，達到并保持應有的凈料率。其中，對粗加工過程中剔除的部分應盡量回收利用，提高原材料的成本;在切配過程中，應根據原料的實際情況，做到整料整用，大料大用，小料小用，以及對下腳料綜合利用。嚴格按照產品事先規(guī)定的規(guī)格、質量進行配菜，既不能多配或少配，也不能以次充好。不能憑經驗隨手抓，力求保證菜點的規(guī)格和質量。另一方面，提高烹調技術，保證菜點質量。在烹調過程中，應嚴格按照產品相應的調味品用量標準進行投入，這不僅使產品的成本精確，更重要的是保證產品的規(guī)格、質量的穩(wěn)定;提倡一鍋一類，專菜專做;嚴格按照操作堆積操作，掌握好烹制時間和火侯，提高烹調技術，合理投料，力求不出或少出廢品，把好質量關;在烹調過程中還應節(jié)約燃料，以便有效地降低燃料成本。
此外，還應降低管理費用。具體內容包括水電費、包裝費、保管費、物料消耗、運雜費、工資、福利費、折舊費、家具用具攤銷、零星購置費、保險費及其他費用等。降低管理費用，主要采取以下措施：
一是擴大營業(yè)額。只有通過生產銷售活動，不斷擴大營業(yè)額，才能加速資金周轉。同時，隨著營業(yè)額的擴大，運雜費、物料消耗、手續(xù)費、水電費等可變費用一般會有所增加，但不隨著營業(yè)額的擴大而等比例增加，如工資、折舊費、福利費、修理費等，一般不變動或變動很小，因而擴大營業(yè)額就可以相對降低費用水平。
二是提高勞動效率。勞動效率的高低，直接影響工資水平。如果其他條件不變，職工工資增加，必然會使費用上升。但是，提高勞動效率，并使勞動效率增長的速度超過平均工資的增長速度，就可以在改善職工生活的同時降低費用水平。提高勞動效率還可以充分利用工作現場，提高設備利用率。因而，有關物質技術設備方面的一些費用開支，如折舊費、租憑費等，就可以隨著勞動效率的提高而相對降低。
三是減少重點項目的費用開支。工資、水電費、管理費等所占比重較大，節(jié)約費用開支應當抓住這些重點項目，采取有效措施。第一，抓水電費的節(jié)約，注意節(jié)約水電，從點滴做起。第二，另強對各種設施、設備的維修和保養(yǎng)，提高利用效率，而且可延長其使用壽命，降低設備費用支出。第三，嚴格控制各種物料消耗，壓縮管理費用。
怎樣才能管理好廚房
人都有自尊心，都希望得到別人的尊重。馬克思說：“希望得到尊重是人類更高層次的需要?！币虼耍趶N房的日常工作中，廚師長處處尊敬和關心下面的員工，動之以情，曉之以理，不僅可以避免發(fā)生不必要的沖突，而且自己工作起來也會得心應手。更重要的是，它將使你的廚師班子成為一支有凝聚力、有戰(zhàn)斗力的隊伍。
對手下有一班人馬的廚師長來說，你要更好地了解你下面的員工，弄清楚他們的性格、能力及思想狀況，進而有效地進行管理，這無疑是你“調兵遣將”的法寶。而絕不能搞個人主義，唯我獨尊，盛氣凌人，下面的員工稍有不從，張口便罵，抬手便打，以此來樹立自己的所謂“威信”。這樣的話，不僅會極大地挫傷員工的積極性和創(chuàng)造性，而且也證明你不是缺乏修養(yǎng)，就是平庸無能。
廚師長應積極配合餐廳其它部門搞好廚房的成本核算。在采購時，要貨比三家，并且要發(fā)動手下員工集思廣益，堵住廚房的一切漏洞。中國有句俗話，叫做“良匠無棄材”，意思是說，本事高強的工匠什么樣的材料都能夠充分加以利用。
廚師長應積極配合餐廳其它部門搞好廚房的成本核算。在采購時，要貨比三家，并且要發(fā)動手下員工集思廣益，堵住廚房的一切漏洞。中國有句俗話，叫做“良匠無棄材”，意思是說，本事高強的工匠什么樣的材料都能夠充分加以利用。
廚房生產到產品銷售的每個環(huán)節(jié)必須自始至終重視和強調衛(wèi)生與安全。衛(wèi)生是廚房生產需要遵守的第一準則。廚房衛(wèi)生就是菜點原料選擇、加工生產和銷售服務的全過程，都確保食品處于潔凈沒有污染的狀態(tài)?！吨腥A人民共和工食品衛(wèi)生法》已于1995年10月30日正式公布施行。搞好食品衛(wèi)生，保障人民身體健康，是《食品衛(wèi)生法》的宗旨。《食品衛(wèi)生法》是食品衛(wèi)生領域的一項大法，是保障人民身體健康的基本法。所有的食品生產經營企業(yè)、食品衛(wèi)生監(jiān)督管理部門和廣大人民群眾都應深刻認識，遵照執(zhí)行。飯店廚房員工，更應自覺以該法為準繩，制定各項管理制度，督導烹飪生產活動，切實維護飯店形象和消費者利益。安全生產不僅是保證食品衛(wèi)生和出品質量的需要，同時也是維持正常工作秩序和節(jié)省額外費用的重要措施。因此，廚房管理人員和各崗位生產員工都必須意識到安全的重要性，并在工作中時刻注意正確防范。
餐飲質量的管理，從某種意義上說決定著酒店的聲譽和效益。廚房是餐飲的核心，廚房的管理是餐飲管理的重要組成部分。廚房的管理水平和出品質量，直接影響餐飲的特色、經營及效益。
當今的餐飲市場，竟爭異常激烈，一個餐飲企業(yè)能否在競爭中站穩(wěn)腳跟、擴大經營、形成風格，廚房的管理者--廚師長(或行政總廚)肩負重任，責無旁貸。
合理分工是保證廚房生產的前提，廚房應根據生產情況、設施、設備布局制定崗位，然后再根據各崗位的職能及要求作明確規(guī)定，形成文字，人手一份，讓每位員工都清楚自己的職責，該完成什么工作，向誰負責，都要明白無誤。
制度建立以后，應根據運作情況來逐步完善，員工的獎罰等較為敏感的規(guī)定應加以明確，界定清楚。為避免制度流于形式，應加強督查力度，可設置督查管理人員，協助廚師長落實、執(zhí)行各項制度(管理員和員工比例應參照1：12)，改正大多數廚房有安排，無落實的管理通病，確保日常工作嚴格按規(guī)定執(zhí)行，使廚房工作重安排、嚴落實。廚房的規(guī)章制度是員工工作的指導，制定了崗位職責、規(guī)章制度、督查辦法后，再進一步加強對人員的管理時就有章可循了。
合理的崗位分工、健全的制度，配有高素質的人員，才能使之良好運作，現代廚房應轉變傳統(tǒng)觀念里的只重技藝不重其自身文化素養(yǎng)的弊病。要知道，技藝水平只能代表過去，有經驗、乏理論的工匠是很難有所建樹的，況且，在煙熏火燎的廚房里，如果人員素養(yǎng)不好，極容易滋生是非。誠然，廚房在聘用員工時不能忽略其技能基礎，但更應該提高在文化教養(yǎng)方面的要求。只有擁有豐富的工作經驗，扎實的技藝基礎，結合有效的理論指導，再灌輸經營者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成風格，在日常生活中也較容易溝通與協調。
1.9%，水、電約占菜金營業(yè)的1.2%-1.5%，如開支報表超過計劃指數，再找出原因，進行整改。關于廚房設備，廚師長須掌握基本的維護保養(yǎng)知識，制定標準的使用、清潔辦法，再責任落實到崗位組長。維修方面，針對廚房設施、設備的專業(yè)性，一般水電工不熟悉，應建議酒店培養(yǎng)或配備專業(yè)性較強的工程人員，以應付突發(fā)故障和降低維修費用，提高廚房設備的使用率等于提高酒店效益。
現今的廚房，除了保證出品供應，還應很好的與各相關部門協調好關系，以獲取多方面的配合與支持，來確保廚房順利運作和獲得較好的聲譽，特別是前廳部、公關銷售部、工程部等。另外，廚師長作為餐飲部的主要管理人員，應熟悉前廳的各個工作環(huán)節(jié)，經常征詢服務人員和賓客對菜肴的反饋意見，定期組織廚房與前廳服務員進行交流、溝通，促進餐廚間的了解、協作。
最后，作為一名廚師長，還應經常與員工進行溝通，了解員工的思想波動，幫助他們建立起良好的人際關系。
跨世紀的廚房經營哲學應是：勤儉、創(chuàng)新、追求最佳服務;而成為一名成功的廚師長，必須具備豐富的工作經驗、人事管理經驗、公關技巧、市場學知識、財務知識及非凡的創(chuàng)造力。只有做到這些，廚房的管理才能有條不紊，酒店的事業(yè)才能蒸蒸日上。
生產線流程管理控制標準廚房是餐飲業(yè)核心，是生產的重地，它直接決定酒店的興衰，生死存亡，樹立企業(yè)形象，創(chuàng)造名牌企業(yè)，需要長年的積淀和巨大的投入，必須有細制的管理章程，過硬的管理隊伍，管理實現統(tǒng)一標準、規(guī)格、程序、提高工作效率，降低成本，確保菜肴標準、質量、提高服務速度、就廚房原材料加工，生產成菜肴成品，總結以下生產線流程管理控制標準:
廚房的生產線流程主要包括加工、配制、烹飪三個方面：
1.原材料加工可分為：粗加工(動物宰殺等)，精加工、干貨漲發(fā)等。
2.用料配制可分為：熱菜配制、冷菜配制。
3.菜肴烹調可分為;熱菜制作、冷菜制作、打荷制作、面點制作。
廚房生產與管理的心得篇二
]餐飲質量的管理，從某種意義上說決定著酒店的聲譽和效益，廚房管理心得。廚房是餐飲的核心，廚房的管理墾餐飲管理的重要組成部分。廚房的管理水平和出品質量，直接影響餐飲的特色、經營及效益。當今的餐飲市場，竟爭異常激烈，一個餐飲質量的管理，從某種意義上說決定著酒店的聲譽和效益。廚房是餐飲的核心，廚房的管理墾餐飲管理的重要組成部分。廚房的管理水平和出品質量，直接影響餐飲的特色、經營及效益。
當今的餐飲市場，竟爭異常激烈，一個餐飲企業(yè)能否在競爭中站穩(wěn)腳跟、擴大經營、形風格，廚房的管理者--廚師長(或行政總廚)肩負重任，責無旁貸。
關于廚房管理，本人有些許經驗，是多年廚房管理生涯的結晶，現將其奉獻出來，供大家參考井指正。
合理分工是保證廚房生產的前提，廚層應根據生產情況、設施、設備布局制寶崗位，然后再根據備崗位的職能及要求作明確規(guī)定，形成文字，人手一份，讓每位員工都清楚自己的職責，該憲成什么工作，向誰負責，都要明白無誤。
制度建立以后，應根據運作情況來逐步完善，員工的獎罰等較為敏感的規(guī)定應加以明確，界定清楚。為避免制度流于形式，應加強督查力度，可設置督查管理人員，協助廚師長落實、執(zhí)行備項制度(管理員和員工比例應參照1：12)，改正大多數廚房有安排，無落實的管理通病，確保日常工作嚴格按規(guī)定執(zhí)行，使廚房工作重安排、嚴落實。廚層的規(guī)章制度是員工工作的指導，制走了崗位職責、規(guī)章制度、督查辦法后，再進一步加強對人員的管理時就有章可循了。
技藝不重真自身文化素養(yǎng)的弊博要知道，技藝水平只能代表過去，育經驗、乏理論的工匠是很難有所建樹的，況且，在煙熏人燎的廚房里，如果人員素養(yǎng)不好，極容易滋生是非。誠然，廚房在聘用員工時不能忽略真技能基礎，但更應該提高在文化教養(yǎng)方面的要求。只有擁有豐富的工作經驗，扎實的技藝墓礎，結合有效的理論指導，再灌輸經營者的理念，菜肴出品才能有所突破，形成風格，在日常生活中也較容易溝通與協調。
除了做好質量的檢驗、價格的監(jiān)督外，利用下腳料也是一個降低成本的遞徑。具體可采取利用和外售的辦法，利用下腳料經過一定的工序制成宴席菜品，如制作手工菜，安排工作餐等。對一些無法及時處理的下腳料可以聯系一些食堂、餐棺、飼料加工廠等進行外賣處理，魚頭、肉頭、黑油等，以此來降低成本支出。此外，廚師長還應制定一套收支的平衡表，進行財務分析、測算，對大宗、固定的原料開支定期與營業(yè)額做比照，控制原料成本。間接成本，主要指燃料、水、電、洗滌、維修、物品消耗及辦公費籌，屬于廚師長管理范疇的成本。首先應根據營業(yè)及實際情況精確制定各項開支。指數如燃料約占菜金營業(yè)的1.6%一1.9%，水、電約占菜金營業(yè)的1.2%-1.5%，如開支報表超過計劃指數，再找出原因，進行整改。關于廚房設備，廚師長須享握墓本的維護保養(yǎng)知識，制定標準的使用。清潔辦法，再責任落實到崗位組長。維修方面，針對廚房設施、設備的專業(yè)性，一般水電工不熟悉，應建議酒店培養(yǎng)或配備專業(yè)性較強的工程人員，以應付實發(fā)故障和降低維修費用，提高廚房設備的使用率等于提高酒店效益。
現今的廚房，除了保證出品供應，還應很好的與備相關部門協調好關系。以獲取多方面的配合與支持，來確保廚房順利運作和獲得較好的聲音，特別是前廳部、公關銷售部、工程部等。另外.廚師長作為餐飲部的主要管理人員，應熟悉前廳的備個工作環(huán)節(jié)，經常征詢服務人員和賓客對菜肴的反饋意見，定期組織廚竅與前廳服務員進行交流、溝通，促進餐廚間的了解、協作。
最后，作為一名廚師長，還應經常與員工進行溝通，了解員工的思想波動，幫助他們建立起良好的人際關系。
躇世紀的廚房經營暫學應是：勤儉、創(chuàng)新、追求最佳服務;而成為一名成功的廚師長，必須具備豐富的工作經驗、人事管理經驗、公關技巧、市場學知識、財務知識及非凡的創(chuàng)造力。只有做到這些，廚房的管理才能有條不紊，酒店的事業(yè)才能蒸蒸日上。
廚房生產與管理的心得篇三
廚房，作為餐廳最核心的部分，其管理的好壞，往往決定著餐廳經營的成敗。要對廚房實施有效管理，必須弄清幾個觀念上的問題：
其實，管理說起來非常簡單，無非就是“管人理事”——人管好了，事情就能理清弄順。因此，管理的要點首先應以人為對象。
但是，在我們現行的管理中，幾乎全習慣于對事的注意，所以，制定各種各樣的規(guī)章，制度并一切照所謂“規(guī)矩”辦，卻忽視廚德的教育，員工的思想素質提升，親情管理的導入,從而導致工作效率底下，產品質量不穩(wěn)，浪費現象嚴重，創(chuàng)新欲望不強，同行相輕盛行，行政陽奉陰違、、、、、、。
因此，真正有效、正確的管理，應首先注重廚房員工，尤其是師傅的思想培訓，親情理念培訓,職業(yè)道德培訓和大局意識培訓，解決了人的問題，我們才可能依法行事，照章辦事并盡職盡責。
把“以人為本”的管理觀念作為指導思想來進行管理，并取得良好效績。
誰的技術好就是廚師長——這是我們常見的廚房人事安排，其帶來的后果往往嚴重影響著餐廳的效益和存亡。
廚房的政務十分復雜，人員較為龐大，稍有不妥，浪費，混亂，埋怨，斗氣的現象就會出現。管理廚政，技術好當然可貴，但品行高，有威望，善組織，勤思考，會安排，講計劃的人更重要。
十個廚師開店九個失敗——此現象恰好證明了技術不等于管理也不等于經營的道理。因此，如何讓技術好的廚師躋身于組織，計劃，執(zhí)行力強的人的領導之下，這才是以人為本的管理原則和要點。
多年來的管理經驗告訴我們，形式主義的東西最害人。眼下許多餐廳和餐廳各部門盛行開會;上午晨會，晚上夜會，三天一小會，一周一大會表面上是總結工作，實質上是走過場，形式上對工作負責，暗地里是過官癮并借此顯示自己的地位和權威。
會要不要開?當然要開。但必須有個原則，必要的才開，沒必要的不開，發(fā)現問題及時開，沒發(fā)現問題或可能會有問題的之類就可安排各級管理者相互提醒，點名時附帶交代。
工作如此辛苦，不體貼部下而借開會表明自己是一個官是典型的官場作風。
自古以來，中國的各行各業(yè)尤其是手藝業(yè)都殘留下許多“幫規(guī)陋習”，如何與時俱進，改變廚工的就業(yè)觀念和人品素質，營造一種健康的積極向上的工作氛圍，是管理中的最重要的手段之一。
就是堅持“嚴明的紀律和厚重的人情”的管理原則。也就是說，工作時一切以紀律為準則，平時里尊重部下愛護員工。這還不夠，我們還要提倡高尚的追求和向上的行為，贊美創(chuàng)新和熱愛生活的態(tài)度，杜絕開口閉口以“吃喝嫖賭”為主題的談笑風氣。這樣，我們的健康氛圍就產生了。
這一概念和原則，其實人人都心知肚明，關鍵是如何能夠擺正各自心態(tài)進行實實在在的溝通。這如同我們要求前廳服務員“要讓顧客滿意”都不知道怎樣做顧客才能滿意一樣。
要解決溝通的問題，必須讓廚房的各級管理者和每位員工明白一個目標：我們到底為誰服務?弄清了工作的最終目標是為顧客而不是為前廳，后廳的員工就不會心理失衡，溝通起來就能達到效果。如果連廚政的管理者都忘記了服務的最終目標，怎么不會藐視一線反饋的信息呢?怎么會顧及和前廳的團結協作呢?要讓前廳后廳達到溝通和諧，首要的問題必須解決我們的廚房管理者“老子有技術，前廳的少男丫頭們算什么東西”的自大作風以及“老子工資比你高一截你也來指點我”的草頭王思想。所以，在前后廳的交流、溝通中，樹立“顧客”意識，才會達到預期效果。
廚師長應對產品生產中的各項生產費用的支出和產品成本的形成進行核算，就是產品的成本核算。在廚房范圍內主要是對耗用原材料成本的核算，它包括記帳、算帳、分析、比較的核算過程，以計算各類產品的總成本和單位成本。總成本：是指某種、某類、某批或全部菜點成品在某核算期間的成本之和。單位成本：是指每個菜點單位所具有的成本，如元/份、元/千克、元/盤等。
成本核算的過程既是對產品實際生產耗費的反映，也是對主要費用實際支出的控制過程，它是整個成本管理工作的重要環(huán)節(jié)。
(1)精確地計算各個單位產品的成本，為合理地確定產品的銷售價格打下基礎。
(2)促使各生產、經營部門不斷提高操作技術和經營服務水平，加強生產管理，嚴格按照所核實的成本耗用原料，保證產品質量。
(3)揭示單位成本提高或降低的原因，指出降低成本的途徑，改善經營管理，提高企業(yè)經濟效益。
2.成本核算的意義-------正確執(zhí)行物價政策，維護消費者的利益，為國家提供積累，促進企業(yè)改善經營管理。
3.保證成本核算工作順利進行的基本條件——-建立和健全菜點的用料定額標準，保證加工制作的基本尺度;建立和健全菜點生產的原始記錄，保證全面反映生產狀態(tài);建立和健全計量體系，保證實測值的準確。
人人都希望得到別人的尊重。馬克思說：“希望得到尊重是人類更高層次的需要。”因此，在廚房的日常工作中，廚師長處處尊敬和關心下面的員工，動之以情，曉之以理，不僅可以避免發(fā)生不必要的沖突，而且自己工作起來也會得心應手。更重要的是，它將使你的廚師班子成為一支有凝聚力、有戰(zhàn)斗力的隊伍。
對手下有一班人馬的廚師長來說，你要更好地了解你下面的員工，弄清楚他們的性格、能力及思想狀況，進而有效地進行管理，這無疑是你“調兵遣將”的法寶。而絕不能搞個人主義，唯我獨尊，盛氣凌人，下面的員工稍有不從，張口便罵，抬手便打，以此來樹立自己的所謂“威信”。這樣的話，不僅會極大地挫傷員工的積極性和創(chuàng)造性，而且也證明你不是缺乏修養(yǎng)，就是平庸無能。
廚師長應積極配合餐廳其它部門搞好廚房的成本核算。在采購時，要貨比三家，并且要發(fā)動手下員工集思廣益，堵住廚房的一切漏洞。中國有句俗話，叫做“良匠無棄材”，意思是說，本事高強的工匠什么樣的材料都能夠充分加以利用。
管理是科學又是藝術，既簡單又復雜，但是綜上所舉，我以為廚政的管理精要在于管理者要對管理有深刻的認識，不僅僅需要技術和簡單的按“規(guī)章制度”辦事，更重要更重要的是：要以正確的觀念和方法引導員工，指揮員工并激活他們的熱情和斗志。
如此才是廚政管理，不，是一切管理的真諦。
生產與運作管理心得體會篇二十一
通過一個多月的生產實習，我感受到了理論聯系實踐的重要性以及學習更多知識的迫切性。我在施工現場實踐和學到的內容，以及我在資料室查閱的資料是我們此行最寶貴的財富。以前許多學過的知識在真正運用時顯得是那么的淺與少，使我充分認識到了實踐的重要性，以及在以后的學習中正確掌握知識的方法，而要能夠靈活的運用所學的知識，真正的理解知識，實踐是最好的方法。實習的經歷告訴我們，在將來的工作崗位上，我們要認真學習、認真工作。實習帶給我不僅僅是一種社會經驗,更是我人生的一筆財富。更可喜的是我在實習期間還結識了一些好朋友,他們給予我不少的幫助。俗語說，紙上得來終覺淺，沒有把理論用于實踐是學得不深刻的。當今大學都是以理論為主,能有機會走進施工單位去實習，對我來說是受益匪淺的。相信這次實習對我日后的理論知識學習有很大幫助。最后，真誠的感謝在實習期間所有幫助過我的人!
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