每個人都曾試圖在平淡的學習、工作和生活中寫一篇文章。寫作是培養(yǎng)人的觀察、聯(lián)想、想象、思維和記憶的重要手段。寫范文的時候需要注意什么呢？有哪些格式需要注意呢？下面是小編幫大家整理的優(yōu)質(zhì)范文，僅供參考，大家一起來看看吧。
配餐公司招投標協(xié)議書篇一
鑒于業(yè)主欲請監(jiān)理工程師履行某些服務，即___________并已接受監(jiān)理工程師為履行該類服務所提出的建議書。
茲就以下事項達成本協(xié)議：
l本協(xié)議書中的措辭和用語應與下文提及的“服務協(xié)議書條件”中分別賦予它們的義相同。
2下列文件應被認為是組成本協(xié)議書的一部分，并應被作為其一部分進行閱讀和理解，即：
(a)中標函;
(b)協(xié)議書附錄;
(c)土建工程施工監(jiān)理服務協(xié)議書條件;
(d)附件，即：
附件a——理服務范圍附件b——業(yè)主提供的人員、設備、設施和其他服務附件c——報酬和支付
3考慮到下文提及的業(yè)主對監(jiān)理工程師的支付，監(jiān)理工程師在此同意業(yè)主的要求，遵照本協(xié)議書的規(guī)定履行服務。
4業(yè)主在此同意按本協(xié)議書規(guī)定的期限和方式，向監(jiān)理工程師支付根據(jù)協(xié)議書規(guī)定應付的款項，以此作為履行服務的報酬。
謹于前文所書明之________年____月____日，由立約雙方根據(jù)有關(guān)的法律簽署本協(xié)議書。
特此證明。
由____在場的情況下由____在場的情況下
業(yè)主的合法代表簽名：監(jiān)理工程師的合法代表簽名：
單位蓋章：單位蓋章：
聯(lián)系人：聯(lián)系人：
地址：地址：
協(xié)議書附錄
條款內(nèi)容條款號
配餐公司招投標協(xié)議書篇二
承包單位：
聯(lián)系人： 聯(lián)系方式：
單位地址：
一、承包人基本情況表
法定代表人
企業(yè)地址
經(jīng)營范圍
職工人數(shù)
資產(chǎn)總計
單位簡歷及內(nèi)設機構(gòu)情況
單位優(yōu)勢及特長
二、管理服務合作方案及擬投入人員
管理服務合作條例如下：
一、 經(jīng)營方式
1.甲方提供廚房、餐廳、全套廚房設備。
2.乙方負責廚房設施的維護，若財產(chǎn)發(fā)生人為損壞，乙方需照價賠償。
3.乙方自行采購、加工，自負盈虧。
4.乙方自行安排廚房員工，并負責廚房員工工資福利。
5.承包期內(nèi)必須添置或更換廚房設備，由乙方負責。
6.乙方付甲方貳萬元/年場地使用費。
7、乙方負責水電煤氣費用。
二、 雙方權(quán)利及義務
1. 甲方權(quán)利義務：
1)甲方按承包合同規(guī)定監(jiān)督乙方依法經(jīng)營、履行合同，做好協(xié)調(diào)工作。
2)甲方對乙方進菜、配菜、營養(yǎng)搭配、服務水平及衛(wèi)生狀況進行監(jiān)督，并有權(quán)要求乙方及時整改。
3)甲方應協(xié)助乙方維持食堂治安秩序，并加強對員工的教育。
2.乙方的權(quán)利義務：
1)乙方負責食堂的經(jīng)營管理，具體包括食堂人事、菜肴的搭配與制作、就餐環(huán)境衛(wèi)生、服務等。
2)乙方必須遵守國家和地方有關(guān)環(huán)境和食品衛(wèi)生的標準。嚴禁供應腐爛變質(zhì)的食品，保持菜肴的新鮮和衛(wèi)生。
3)乙方必須按時供應甲方工作日各餐，做到新鮮可口、花樣翻新、營養(yǎng)搭配好。
4)餐后認真清洗食具并消毒工作，經(jīng)常清理食堂內(nèi)外水池、下水道，確保暢通。經(jīng)常清理灶臺及炊事用品污垢。
5)做好消除蚊、蠅、鼠害。
6)冰柜定期清理、除霜、消除異味、生熟物品分開存放。
7)乙方現(xiàn)場工作人員必須具有健康證。
8)所有食堂工作員工工資和福利均由乙方負責。
9)廚房員工應遵守甲方公司各項規(guī)章制度、廚房紀律。
三、伙食標準
早餐3元/人，以饅頭、花卷、餅類、包子、雞蛋為主，中餐8元/人，晚餐8元/人，其中中餐標準為兩葷兩素菜可以任選一葷一素一湯一咸菜，晚餐標準為一葷一素菜，米飯任食。(如有變動，雙方協(xié)商核定)
為了更好的服務甲方，讓員工們真正吃上營養(yǎng)健康的食品，豐富伙食種類，讓員工真正吃的實惠，乙方會在爭取甲方同意的基礎上，在伙食上進行一些具有誠悅特色的調(diào)整：
(1)改善蒸餃、面條、冷面、餅類等特色。
(2)根據(jù)大家喜好，做一些實惠的特色菜，例如燉排骨、燉牛肉、燉大鵝、白肉血腸等，真正意義的改善。
(3)特殊節(jié)假日根據(jù)風俗習慣配備相應的伙食，湯圓、粽子、月餅、蘋果等，讓員工在單位也能感受到家的溫暖。
(4)單位或員工有特殊紀念的日子或活動可以根據(jù)實際做相應的改善，如員工生日面、集體活動會餐等。
(5)如有招待，可以提供4人套餐、8人套餐、12人套餐等供客戶選擇，費用在原材料基礎上加收10%的服務費。
四、結(jié)算方式
雙方共同協(xié)商
本項目擬投入人員
序號
職務
姓名
性別
年齡
執(zhí)業(yè)資格
工作年限
崗位狀態(tài)
注：采購員、質(zhì)檢員、營養(yǎng)師均由公司總部支持。
公司營養(yǎng)師、品控員
三、類似業(yè)績情況表
序號
項目名稱
項目簡介
合同金額
服務期限
委托單位
四、管理規(guī)章制度
管理辦法：
根據(jù)貴單位實際情況，我公司現(xiàn)作出如下管理方案：包括常態(tài)化管理、每日檢查細則、日常管理規(guī)范、規(guī)章制度制訂學習、日常菜譜參考標準五個方面，具體如下：
一、常態(tài)化管理，可以用“準備工作、操作要求、出品保障、善后操作、衛(wèi)生要求”五句話來概括。
準備工作：
確定好當日菜式口味與菜式搭配要求，菜式操作人員的分派，做到定人、定菜、定質(zhì)量，提高廚師操作過程中的責任心。
廚師要參與倉管對菜類、配菜、香料按菜單數(shù)量，菜式要求標準驗收，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，做到調(diào)、配料按菜式操作需求量來領取。
爐灶操作前安全檢查：主要對油路與油量，電器開關(guān)與線路，消防器材的位置了解，熟悉操作過程中出現(xiàn)隱患及時排除，熟悉爐灶維修。
操作前的用具，用品檢查，主要是對爐灶操作用具，裝菜盤，熟菜擺放區(qū)進行整理與清潔，調(diào)配料是否放到現(xiàn)場。
對切配質(zhì)量的要求檢查與監(jiān)督，廚工切配質(zhì)量的好壞直接廚師烹調(diào)質(zhì)量，但在檢查與監(jiān)督過程中要注意搞好廚工組長與廚工之間的關(guān)系協(xié)調(diào)。
操作要求
廚師操作前要掌握好每鍋菜所需的油量、配料量、肉量、香料量，操作過程中要按確定的標準投放，并合理分派好三餐與夜宵的用量。
菜式烹調(diào)方法的確定，確定味型，每周菜譜確定后廚師要認真研究探討每天菜式味型，菜試搭配，需用的配料品種，烹調(diào)方法。
勤于觀察掌握好每餐、每批就餐人數(shù)規(guī)律，并按實際需要去操作確保剩菜量最少。
出品保障
首先要檢查菜式是否按規(guī)定的要求操作。
每盤菜肴出品前廚師本人要親自嘗、定味，菜肴口味首先要達到自己滿意程度。
供餐前主管、組長要參與菜品的品嘗，及時向廚師提出自己的看法，便于廚師及時調(diào)整。
供餐過程中，廚師要親自到餐廳問詢員工，對菜式的意見，并做好記錄后加以分析，總結(jié)，在下次的操作中加以改善。
在操作過程中按照大多數(shù)人的意見進行改善，滿足大部份人的要求，這些都是出品保障的關(guān)鍵因素。
善后操作
剩余菜類的妥善處理：
a、過水：供餐結(jié)束后剩余肉菜類、瓜果類要及時過水來確保此菜類新鮮度的延長。
b、風冷：用于下餐炒熟的肉類及時風冷便于提早放入冰柜冷藏，來確保肉類新鮮度的延長。
c、冷藏：用于下餐炒熟的肉類及相應蔬菜類，根據(jù)衛(wèi)生標準與廚房條件進行分類冷藏。
d、蓋罩：對于剩余配料、油類及可放置外面的菜類，應在下班前加蓋沙布或網(wǎng)罩，避免被污染。
e、倒棄：對于不能用于下餐的蔬菜、肉類和異變的菜類，應及時給予倒棄處理，不得用于下餐食用，避免引起食物中毒。
f：隔離：切實做好四隔離工作即：“生與熟隔離、食品與雜物、藥物隔離、成品與半成品隔離、食品與天然冰隔離”，避免交叉感染。
注：下班前打掃自己所負責的區(qū)域，器具放置于規(guī)定位置，衣帽、圍裙掛于規(guī)定位置，不得亂扔，檢查油門氣筏是否關(guān)閉，經(jīng)主管檢查后方能下班。
廚工切配規(guī)范化操作程序:
檢查菜質(zhì)→檢查切菜工具→查看菜式切配要求→切配→清洗菜類→歸類擺放→下餐菜類妥善處理具體細節(jié)如下：
1、廚工在切配物料前，首先對物品檢查，不切配病死、毒死、死因不明腐敗變質(zhì)的禽、畜、肉及魚類，不切配變質(zhì)有異味的蔬菜瓜果，遇到品質(zhì)問題及時報告主管。
2、在切配過程中，肉類、菜類不得落地，萬一不小心掉地下，必須清洗干凈才能使用，盛肉菜的籃筐不能直接著地，必須放于墊板上。
3、瓜果類在切配加工前須經(jīng)過“一揀、二潔、三浸泡”浸泡時間不得少于30分鐘，確保無蟲、無泥沙雜物、無黃葉。
4、瓜果類須根據(jù)菜式要求切配要做到大小長短厚薄粗細均勻，并按廚師要求或組長要求過油、過水的菜先切，上午所需菜品先切，下午所需要菜品容易變色、變味腐爛的上午不得斬切。
5、切配用的刀、占板、案臺在使用后應及時清理，刀具、占板要按照生熟分開放置于規(guī)定位置。
蒸飯工規(guī)范化操作程序:
檢查米質(zhì)→檢查蒸飯器具→淘洗大米→配置蒸飯用水→大米入柜→點火→檢查米飯是否蒸熟→關(guān)火→分批出飯→剩余米飯妥善處理
1、蒸飯工淘米前需對米質(zhì)進行外關(guān)檢查，通過看、摸、捏、聞等方式對米質(zhì)進行檢查，發(fā)現(xiàn)有異常不得使用，淘米時必須淘洗干凈，做到無蟲、無沙、無稻谷雜物。
2、淘米用具每天進行清潔，保持衛(wèi)生、干凈，并經(jīng)常放置陽光下晾曬、消毒。
3、當天開封未用完的大米不得隨意放置，需存放于干燥地點，以免變質(zhì)。
4、蒸飯盒每餐飯后及時清理，不得殘留上餐之剩余之飯粒。
5、要經(jīng)常檢查蒸飯柜，掌握好不同蒸飯柜需要的蒸飯時間，不得太干、太稀及夾生飯。
6、對變質(zhì)的米飯，必須倒掉處理，絕不能再次使用。
7、煲稀飯時須一次煲夠，不得煲好后兌開水充數(shù)。
8、每餐需對米飯進行品質(zhì)檢查，確認無任何不良后，方可拉出用。
檢查方法：聞氣味、看顏色、嘗生熟。
9、每天對蒸飯柜進行清理，不能殘留上餐米粒、米飯，灶具點火必須小心認真，爐灶燃燒不得冒黑煙，以免污染米飯和廚房環(huán)境。
10、蒸飯用具按規(guī)定擺放，不得亂扔、亂擺，并清洗自己工作區(qū)域。
洗碗工規(guī)范化操作程序:
1、餐具回收→餐具分存→配置清洗水→加洗潔劑→初洗滌(沖去殘渣)→洗滌→清洗→流水淋清→瀝水入柜消毒→出柜保潔
2、開餐前首先檢查回收區(qū)用品用具是否齊備，垃圾存放桶、餐具存放筐、洗滌液、消毒液、熱水源、手套、手巾、餐具存放架等。
3、餐具回收時要分類存放，餐具上的殘渣要倒干凈。
4、餐具清洗前要調(diào)好清洗水，水溫在50度以上，洗滌液按100：1的比例配制。
5、餐具要按“一洗、二清、三沖、四消毒、五保潔”的程序進行。
6、清潔人員下班時需要將個人用品，用具按規(guī)定位置擺放整齊，并做好區(qū)域衛(wèi)生。
清潔工規(guī)范化操作程序:
1、清潔用品準備→地、桌、凳門、窗玻璃打掃→垃圾處理→水、燈扇關(guān)閉。
2、員工就餐前要做到餐廳、地面、桌面、凳面清潔干凈明亮，確保餐廳五無“無積水、無殘渣、無油污、無塵埃蜘蛛網(wǎng)、無雜物”。
3、員工就餐時臺面、地面、有殘渣時要及時清理，員工打飯?zhí)幰才艑Ｈ饲鍜?、拖擦，確保員工就餐時臺面地面干凈衛(wèi)生。
4、員工就具時要及時開燈、扇，就餐完畢及時關(guān)閉。
5、清潔工在清潔過程中拾到廠牌或其它物品時，應及時上繳主管處理，不得私自截留或敲詐員工，違者罰款。
6、餐廳清潔人員衣著要整潔、衛(wèi)生、要禮貌服務、文明服務，對于就餐員工有需要時要盡最大努力滿足，不得不理不采。
7、清潔工在下班前檢查門窗、燈扇是否關(guān)閉，桌凳是否對齊，物品需按規(guī)定位置擺放整齊。
制定如下規(guī)章制度
安全防火制度
認真學習消防法律法規(guī)，掌握防火基本知識。
消防安全管理人員每月檢查一次消火栓、消防泵、滅火器等消防器材，確保全部消防器材安全有效。
每年組織一次本公司全員參加的消防演習一次，使全體職工了解相關(guān)消防安全知識，確保每位職工都能熟練運用各種消防器具。
對有燃氣、煤氣、火種的地方，必須嚴格管理、專人負責，爐灶附近不得堆放易燃、易爆品。
凡涉及起火用火操作其過程中不得離開灶臺，做到火不離人、人走火滅，確認水、電、氣、油是否關(guān)閉，方可離崗。杜絕一切不良現(xiàn)象發(fā)生。
所用動力、照明等電器設備，應符合安全設施要求，防止短路及其他原因引發(fā)火災。
廚房等公共場所嚴禁吸煙及攜帶明火。
嚴禁在寢室內(nèi)躺在床上吸煙。煙頭應及時熄滅，嚴禁亂扔煙頭。
嚴禁擅自使用大功率及危險性大的電器(如電爐、電熱棒等)，嚴禁亂拉私接電線和不當使用接線板。
電氣線路、設備安裝應由電工負責。
各部門、各崗位下班后，該關(guān)閉的電源、油源、氣源等應予以關(guān)閉。
電器設備、開關(guān)箱線路附近嚴禁堆放易燃易爆物。
防火用具定點擺放，做好防火措施。
消防設備安置和滅火報警制度
消防設備必須安放在通行道口和工作場所附近，滅火劑按期更換。
保持防火門、消防安全疏散指示標志、應急照明、機械排煙送風等設施處于正常狀態(tài)，并定期組織檢查、測試、維護和保養(yǎng)。
嚴禁在營業(yè)或工作期間將安全出口上鎖。
嚴禁在營業(yè)或工作期間將安全疏散指示標志關(guān)閉、遮擋或覆蓋。
禁止任何人擅自移動消防設備的位置及無故動用消防設備。
注意用火安全，嚴格執(zhí)行我國消防法律和法規(guī)，發(fā)生火情及時報警，并奮力撲救。
禁止將火種、點燃的香煙等燃物帶入倉庫和易燃、易爆的場所。
4、食物中毒或食源性疾患預防措施
一、在食品生產(chǎn)、加工、銷售、儲存的各個環(huán)節(jié)嚴防各種生物性、化學性有毒有害物質(zhì) 對食品的污染，以預防食源性疾病的發(fā)生。
1、把好食品采購關(guān)，選擇新鮮、干凈、保質(zhì)期內(nèi)的食品。
2、安全儲存食品。
3、徹底高溫烹調(diào)食品，對食品要燒熟、燒透。
4、煮熟的食品最好立即食用，需儲存時，要冷藏并生熟隔離。
5、經(jīng)儲存過的食品食用前要徹底再加熟。
6、保持廚房、食品容器等的清潔衛(wèi)生，避免昆蟲、鼠類及其他動物接觸食物。
7、使用符合衛(wèi)生要求的生活用水。
8、處理及食用食品時，需反復清潔雙手。
二、嚴格食品從業(yè)人員的健康檢查制度和上崗制度，提高食品從業(yè)人員的食品衛(wèi)生知識，防止從業(yè)人員帶菌者傳播食源性疾病。
食物中毒或食源性疾患報告及現(xiàn)場保護制度
一、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒事故，必須立即停止一切生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向公司領導。
二、報告時應說明中毒發(fā)生的時間、地點、單位、發(fā)病人數(shù)和死亡人數(shù)、中毒癥狀、發(fā)生原因及采取的措施，需要解決的問題和要求等。
三、單位發(fā)生食物中毒后要立即撥打120，對病人采取緊急處理，停止食用中毒食品，進行催吐等;在醫(yī)療機構(gòu)、餐飲服務食品安全監(jiān)管等部門到達現(xiàn)場后，要積極配合有關(guān)部門對中毒者的救治、樣本的采集、現(xiàn)場調(diào)查等工作，并嚴格執(zhí)行餐飲服務食品安全監(jiān)管部門依法提出的行政控制措施。
四、封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其有關(guān)工具、設備和原料，并保護好現(xiàn)場。
五、停止銷售和食用造成食物中毒的食品或可能導致食物中毒的的食品，追回已售出的造成食物中毒的食品或可能導致食物中毒的食品。
六、配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān)材料的樣品。
七、任何單位和個人對重大食品安全事故不得瞞報、遲報、謊報或者授意他人瞞報、遲報、謊報，不得阻礙他人報告。違反規(guī)定者，要接受有關(guān)法律法規(guī)的嚴肅處理。
八、落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其它措施。
食品采購、驗收管理制度
為加強對原材料的管理，嚴格把好食品的采購關(guān)，公司實行統(tǒng)一采購，并根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》制定如下制度：
采購工作要在遵守國家政策的前提下，按照公司管理要求進行，做到質(zhì)優(yōu)、價廉、安全、衛(wèi)生、及時。
采購人員要遵守職業(yè)道德，大公無私，清正廉潔，嚴禁索要物品和回扣，拒絕接受供貨方所提供的附加條件。
食品原材料必須由專人負責采購，掌握食品安全衛(wèi)生知識和采購常識，樹立并強化“為飲食生產(chǎn)服務”的意識，及時了解市場動態(tài)，降低采購成本。采購食品時應對食品進行感官檢查，保證食品質(zhì)量。
禁止采購如下原材料：腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常(含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品);未經(jīng)動物檢疫或檢疫不合格的肉類及其制品;超過保質(zhì)期限或不符合食品標簽規(guī)定的定型包裝食品;其他不符合食品衛(wèi)生標準和要求的食品。
采購定型包裝食品時應查看食品包裝標識內(nèi)容是否齊全，如是否有生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，進口食品必須有中文標識，標識內(nèi)容不全或無中文標識的不應采購。不得采購“四無”食品和未經(jīng)檢驗的食品。
做到科學計劃采購，遵循以產(chǎn)定購的原則，各班組提出采購計劃，總經(jīng)理審批后，方可進行采購。
定點采購食品原料，供貨單位必須有固定營業(yè)地址，有營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢測報告、動物防疫合格證。供貨單位的衛(wèi)生要符合中心要求，相關(guān)人員必須有健康證。
嚴格執(zhí)行國家頒布的《餐飲業(yè)食品索證管理規(guī)定》，并按照規(guī)定索取檢驗合格證或者化驗單。采購定型包裝食品時要索取食品的衛(wèi)生許可證、食品檢驗合格證或化驗單等，采購非定型包裝食品時要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀，采購肉、禽類食品要索取檢疫證明。
每次采購食品均要向貨主索要能夠滿足食品溯源所需要的有效憑證，包括發(fā)票、收據(jù)、供貨清單、信譽卡等，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等內(nèi)容。食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。
建立索證檔案，索取有效證明要分類并按時間順序存檔管理。
采購車輛專車專用，不得與有害、有毒物質(zhì)同車運輸，運輸過程要采取相應保護措施，防止采購運輸過程中食品原材料受到污染或損壞。
采購的食品原材料要及時填寫票據(jù)，做到帳物相符，及時交給保管員驗收。及時報銷和兌帳，遵守財務紀律，不得挪用公款。
采購人員對采購物品的品種、質(zhì)量、數(shù)量、價格、票據(jù)的有效性，負有確認責任，實行過錯責任追究制、誰采購誰負責。
嚴格執(zhí)行財務制度，采購人員外出采購應保管好錢物，如有遺失，責任自負。
原材料驗收工作執(zhí)行采購員驗收、倉庫保管員接貨驗收相結(jié)合的原則。
對于不符合規(guī)定標準的食品原材料或計劃外采購的物品，驗收人員有權(quán)拒收。
食品采購索證索票和進貨查驗制度
為規(guī)范食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄行為，保障餐飲安全，確保食品來源可追溯，根據(jù)《食品安全法》、等法律法規(guī)制定本管理制度。
一、本制度所稱的索證索票中的“證”，是指：
(一)直接供貨商的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證和(或)生產(chǎn)許可證
(二)復合法定條件的檢驗機構(gòu)出具的食品質(zhì)量檢驗報告、進口食品商檢證明。
(三)國家規(guī)定應當檢驗檢疫的食品的檢驗檢疫證明
(四)蔬菜、水果、鮮活水產(chǎn)品等初級農(nóng)副食品供貨商(人)住所(居住地)和聯(lián)系方式證明
二、本制度所稱的索證索票中的“票”，是指餐飲服務提供者與食品經(jīng)營者之間每次交易時，直接供貨商想購貨商出具的銷貨票據(jù)。票據(jù)應當注明食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期/批號、單價、金額、銷貨日期、供貨商的住所和聯(lián)系方式。
三、餐飲服務提供者應當制定專(兼)職人員負責食品、添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄。
四、采購員必須確認直接供貨商的資質(zhì)，索要并查驗其合法有效的證明材料和票據(jù)。證明材料必須是加蓋供貨商印章的復印件。
五、采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，應當?shù)阶C照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營單位或者批發(fā)市場采購，并索取、留存有供貨方蓋章(或簽字)的購物憑證。購物憑證包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或者購買日期等內(nèi)容。
六、不得采購沒有相關(guān)許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件、動物產(chǎn)品檢疫合格證明等材料的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品。
長期定點采購的，應當與供貨商簽訂包括保證食品安全內(nèi)容的采購供應合同。
七、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時，應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品合格證明文件復印件;留存該有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單。
八、從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)少量或臨時采購時，應當確認其是否有營業(yè)執(zhí)照和食品流通許可證，留存該有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或者每筆送貨清單。
九、從農(nóng)貿(mào)市場采購的，應當索取并留存市場管理部門或經(jīng)營商戶出具的加蓋公章(或簽字)的購物憑證;從個體工商戶采購的，應當查驗并留存供應者蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照的復印件、購物憑證和每筆供貨清單。
十、從流通經(jīng)營單位(商場、超市、批發(fā)零售市場等)和農(nóng)貿(mào)市場采購禽畜肉類的，應當查驗動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件;從屠宰企業(yè)直接采購的，應當索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照復印件和動物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。
十一、采購乳制品的，應當查驗、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照、每批次產(chǎn)品合格證明文件復印件。
十二、實行統(tǒng)一配送經(jīng)營方式的，查驗、索取并留存供貨方蓋章(或簽字)的許可證、營業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件，建立采購記錄。
十三、采購集中消毒企業(yè)供應的餐飲用具的，應當查驗、索取并留存集中消毒企業(yè)蓋章(簽字)的營業(yè)執(zhí)照復印件、蓋章的批次出廠的檢驗報告(或復印件)。
十四、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前，應當查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標識是否符合規(guī)定，與購物憑證是否相符，并建立采購記錄。采購記錄應當如實記錄產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應單位名稱及聯(lián)系方式、進貨日期等。
食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不少于2年。
十五、對索取的證票要建立檔案和進貨查驗臺賬，可按供貨品種、進貨時間等多種分類方式順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進貨記錄，不得涂改、偽造，其保存期限自該種食品購入之日不少于2年。
十六、上述證照和材料如有變更或改動，采購員應當隨時索取，復印保存;沒有變更或改動，應當每年核對一次。
衛(wèi)生規(guī)范
公司所有經(jīng)營場所內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生要達到“六無”、 六亮”、 無“六害”：
“六無”：無蛛網(wǎng)、無積塵、無垃圾、無積水、無銹污、無異味;
“六亮”：瓷磚、操作臺、設備工具、地面、玻璃、燈具干凈明亮;
無“六害”：無蠅害、無鼠害、無蚊害、無蟑害、無蟻害、無臭蟲害。
切配衛(wèi)生規(guī)范
切配加工前，切配工對加工用具進行檢查，確保清潔并按照標識使用刀、墩及盛具。
加工前認真檢查待加工原料，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)現(xiàn)象或者其他感官性狀異常的，不得加工使用。
待加工的原料必須放在盛具中，不許大量直接倒在操作臺上。
加工的原料放入專用的盛具中，專用盛具不允許落地放置。
在加工過程中落地的原料，應清洗干凈后再放入專用盛具內(nèi)。
根據(jù)烹制需要，利用各種刀工刀法，去除不可食用部分，最大限度保留可食用部分，確保加工的原料符合烹飪要求，并物盡其用，避免浪費。
切配過程中的下角料及時收入角料盒(桶)內(nèi)，做好隨手衛(wèi)生。廢棄物及時放入垃圾桶并加蓋，當天垃圾必須清除。
地面、墻面、暖氣片每周周日、周三各徹底擦洗一次，表面無污漬、油斑。
水池內(nèi)外干凈，表面無污漬、無油斑。
根據(jù)每餐用量做好切配定量工作，如有剩余原料做好防腐、防塵、防蟲、防鼠處理，需要冷藏、冷凍的原料放入冰箱保存。
冰箱存放生熟分開，葷素分開，成品與半成品分開。食品進入冰箱需要加蓋或加膜保存。
原料存放時機：
放入冰柜的原料必須晾涼后才能放入。
肉類、內(nèi)臟、豆制品原料如來不及及時加工，要在入庫后半小時內(nèi)放入冰柜。
加工好的原料(尤其是肉類、內(nèi)臟、豆制品)在常溫下1小時內(nèi)不烹制的，必須采取合理的保存方法存放。
廚房(大、小灶臺)衛(wèi)生規(guī)范
靜態(tài)衛(wèi)生規(guī)范
地面及墻角要無積水，無污垢，無食物殘渣。
操作臺、貨架要擺放整齊，無油垢、無食物殘渣。
鍋具用后要洗刷干凈，無積水。
地面、墻面、油煙罩、暖氣片每周周日、周三各徹底擦洗一次，表面無污漬、油斑。
爐灶底下，下水道無食物殘渣、油垢。
炒鏟、手勺、漏勺，表面無油膩。
動態(tài)衛(wèi)生規(guī)范
焯水或過油的半成品一律裝入半成品盆內(nèi)，不得混用。
品嘗菜肴口味時，嘗后將湯汁倒掉，不得回鍋。
烹制好的菜肴裝入已消毒的份數(shù)盒內(nèi)，并離地存放，不得疊放，冬季要保溫。嚴禁盛用具混用。
加工下一道菜時，一定要將鍋洗刷干凈。
掉到地上的成品應該經(jīng)過清洗后從新加工，如無法第二次加工的應堅決丟棄。
烹制過程中產(chǎn)生的廢棄物及時放入垃圾桶并加蓋，當天垃圾必須清除。
烹制菜肴時要燒熟燒透，葷菜中心溫度不低于70°c，蔬菜中心溫度不低于60°c。
烹制好的菜肴在銷售前如需存放兩個小時以上的，則應存放在高于60°c或低于10°c的條件下，存放溫度低于10°c的菜肴，在出售前應重新加工，然后售賣。
根據(jù)每餐用量做好烹制定量工作，如有剩余原料做好防腐、防塵、防蟲、防鼠處理，需要冷藏、冷凍的原料放入冰箱保存。
熟食品當餐有剩余的應存于冰箱內(nèi)冷藏或冷凍，食用前按規(guī)定加熱熱透。
冰箱存放生熟分開，葷素分開，成品與半成品分開。食品進入冰箱需要加蓋或加膜保存。
剩餐管理衛(wèi)生規(guī)范
計口下糧，盡量避免出現(xiàn)大量剩余飯菜。
將剩余飯菜自然冷卻之后在0—4°c條件下冷藏保存。
將剩余飯菜與半成品或原料分開存放。
剩余飯菜在次日銷售前回鍋加熱，中心溫度高于70°c，未經(jīng)充分加熱的剩余飯菜不得食用，建議剩余飯菜用蒸制方法熱透。
剩余飯菜重新加工后出售前須進行感官檢定，檢驗是否變質(zhì)。
剩余飯菜冷藏存放嚴禁超過24小時，如有超時應作丟棄處理。
剩餐只允許加熱售賣一次，嚴禁同一剩餐重復加熱售賣。
面點、主食衛(wèi)生規(guī)范
靜態(tài)衛(wèi)生規(guī)范
地面、墻角要無積水、無污垢、無米粒、無粉塵、無食物殘渣。
操作臺、貨架要擺放整齊有序，無米粒、無粉塵、無油垢、無食物殘渣。
鍋具用后要洗刷干凈，無積水。
地面、墻面、油煙罩、暖氣片每周周日、周三各徹底擦洗一次，表面無污漬、油斑。
爐灶底下，下水道無食物殘渣、油垢。
水池內(nèi)外干凈，表面無污漬、無油斑。
炒鏟、手勺、粥勺、水舀、笊籬表面無油膩。
刀具、墩頭用后清潔消毒，刀具上架，墩頭要按標識分開。
剩余的、打開包裝的原料要妥善保管。
操作結(jié)束后要做好操作臺、盆、盤、屜、棍、勺、水舀、笊籬等用具的衛(wèi)生工作并歸位放置。
機械設備整潔、電源關(guān)閉并拔下插頭。
動態(tài)衛(wèi)生規(guī)范
檢查加工用具的設備、盛具、用具是否齊全，是否整潔。
操作過程中原料和盛用具必須做到生熟分開，葷素分開，成品與半成品、生品分開，嚴禁混用、亂用。
米飯或粥蒸制煮熟后，必須將蒸箱里的水放干凈，以防水垢的產(chǎn)生，粥鍋使用后必須將食物殘渣清理、清潔干凈。
餡心必須現(xiàn)調(diào)現(xiàn)用，用多少調(diào)多少，剩余要妥善處理。
成品放入專用的冰箱或食品柜、烤箱，必須上蓋下墊或者加蓋加膜有防污染措施。
炸制的油使用不得超過三餐。
加工過程中的廢棄物及時放入垃圾桶并加蓋，當天垃圾必須清除。
用煮、蒸、炸、煎、烤等烹調(diào)方法熟制食品時，中心溫度必須達到70°c以上。
奶油類原料要低溫存放，并做到用多少領多少，最好做到每日清。
水分含量較高的含奶、蛋類的點心必須10°c以下存放。
現(xiàn)場打餐崗位衛(wèi)生規(guī)范
售餐間靜態(tài)衛(wèi)生規(guī)范
上班時首先檢查個人衛(wèi)生，工作區(qū)域衛(wèi)生。
勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)洗澡，勤換洗工作服、帽。 不得染發(fā)，女生長發(fā)應盤起圍在三角巾內(nèi)，男生不許留長發(fā)，頭發(fā)長度不能超過耳根、鬢角。不得留長指甲、涂抹指甲油、戴戒指及其他首飾。
清掃售飯間衛(wèi)生，擦拭門、窗、玻璃、暖氣片、售餐臺，打掃墻面灰塵，墻面不能留有蜘蛛網(wǎng)。每周周日、周三各擦洗一次，表面無污漬、油斑。
菜牌清晰、準確，擺放整齊醒目。
保持售餐間地面清潔、干燥、無異味、無污漬、無油斑。
售餐間動態(tài)衛(wèi)生規(guī)范
售餐前要對手部用肥皂流水清洗消毒。并帶好帽子(頭巾)、口罩，頭發(fā)應梳洗整齊并置于帽內(nèi); 系好衣扣，工裝、圍裙干凈整潔。
售餐前要分發(fā)餐具和用具，對待分發(fā)的餐具和用具進行嚴格檢查，確保所分發(fā)餐具、用具使用前已洗凈并消毒，帶有油污或殘渣等不潔物的餐具、用具立即送回清洗消毒后方可使用。
對飯菜質(zhì)量進行驗收，有夾生或變質(zhì)的，予以撤回并將情況向管理人員反映。
售餐過程中，不準對著飯菜打噴嚏、吸煙、咳嗽、撓頭、挖鼻耳及其他有礙食品衛(wèi)生的行為，不準接打手機。
手不能直接接觸食品，必須借助食品夾或其他工具。
掉落的食品不能再售出，掉落的餐具、用具不能再使用。
打菜分量要均勻，不宜偏多或偏少，餐盤要端平，避免湯汁溢出，打菜、打飯、稱量、操作時要輕拿輕放。
打菜勺要分開使用，冷、熱、葷、素菜所有菜勺不能混用，尤其是打魚用的勺子要單獨使用。
當顧客需要多個菜品時，每個品種應單獨占據(jù)一個餐具，不要將幾個品種混合放入一個餐具內(nèi)，避免菜品串味。
對打菜勺、食品夾等售餐用具進行清洗和消毒。
做好售餐間的防蠅、防蟑工作，及時清除死蒼蠅，死蟑螂。
天氣較冷時要啟用保溫售餐臺。
留樣操作衛(wèi)生規(guī)范
留樣由專人負責操作。
每餐飯菜各種菜品均需留樣。
留樣應采集加工終止時，菜品出售前的樣品。不得另行特殊制作。
留樣容器應密閉專用，大小合理，便于盛放樣品，留樣容器盛放樣品前要清洗消毒，確保清潔。
留樣要保存在專用冰箱內(nèi)，貯存溫度為5°c，不得冷凍存放。
每個留樣品種留樣量不少于200g，涼拌菜不少于250g小包裝食品應整包整瓶留樣，不準拆包零取，如酸奶，豆?jié){，面包等。
留樣保存時限為48小時，特殊情況下未經(jīng)批準不得丟棄。
每周周日清潔留樣冰箱，每周用1:250巴氏消毒液擦拭消毒兩次。
留樣操作程序：
留樣操作前留樣人員必須用消毒肥皂(硫磺皂)流水洗手。
一種食品用一個消過毒的留樣盒。
用專屬匙勺取樣，不準接觸不潔物品，留取另一樣品時匙勺必須清洗。
手不準觸及留樣盒內(nèi)壁。
留樣自然冷卻后密閉放入冰箱冷藏存放。
留樣人認真填寫留樣記錄卡。
留樣容器用后要及時清洗消毒并保潔存放。其過程如下：
棄除超出留樣時限的樣品。
刷洗留樣盒，保證內(nèi)外清潔，無殘渣、無油污。
清洗后的留樣盒口朝下，傾斜75度放置在蒸箱內(nèi)或熱風消毒柜內(nèi)保持100°c10分鐘以上。或用1:250的巴氏消毒液浸泡5分鐘以上。
如用巴氏消毒液消毒，要清水沖洗，去除消毒液殘留，傾斜75度存放。
消毒后的留樣容器密閉保潔存放。
洗消間、盛用具保潔衛(wèi)生規(guī)范
盛用具使用后要及時清洗干凈，定位存放，保持清潔。
不銹鋼盛用具每周周日用火堿清洗一次。
消毒后的盛用具要自然瀝干或烘干，不得用毛巾，餐巾等擦干，以避免受到再次污染。
消毒后的盛用具應存儲在專用的密閉保潔柜中備用，保潔柜有明顯標識。
盛用具保潔柜應定期清洗，保持整潔，必要時進行消毒處理。
保潔柜內(nèi)不得放置其他雜物和私人物品。
已消毒和未經(jīng)消毒的盛用具必須分開存放。并有明顯標識。
洗消完畢后洗消用具及墻面、地面、臺面、水池、暖氣片保持清潔，無殘渣、無污漬、無油斑。
垃圾桶隨時保持清潔，并加蓋蓋嚴，當天垃圾當天清理干凈。
工作人員在存放潔凈的盛用具前應洗手并戴手套。
操作間、現(xiàn)場售賣工作區(qū)收尾標準
操作臺
清除操作臺上全部非需物品。
先用洗滌水(洗潔精、水1:50比例)浸濕抹布擦洗，再用干毛巾擦干臺面及其他各部位。
標準：無污漬，無雜物。
墻面
用勾兌好的洗滌水(1:50)從上到下擦洗，再用干毛巾擦干。
兩米以下墻面每周周日、三各徹底擦洗一次。
標準：注意死角，墻面瓷磚及縫隙干凈光亮。
架子
用濕抹布擦拭干凈。
架子上油膩多的地方可沾少許洗潔精水擦拭干凈，再用干毛巾擦干。
標準：干凈，無污漬，無油垢。
水池
泡洗完原料后，將水池內(nèi)的下腳料，殘渣清理干凈。
用抹布蘸洗滌水(1:50)擦去污漬，再用濕抹布擦一遍，然后用水清洗。
標準：干凈，無污漬、無油垢。
地面
前廳地面
用掃把將地面上的殘積物清掃干凈。
用拖把沾洗滌水擦拭地面為第一遍，再用干凈拖把泡上凈水擦第二遍，最后用干拖把拖去地面上的水漬為第三遍。
標準：地面干凈，不打滑。
后廚地面
用掃把將地面上的殘積物清掃干凈。
后廚操作間地面油膩較多的，用火堿水擦洗干凈后，再用拖把沾清水將地面擦干凈。每周日、三各刷地一次。
標準：清潔，無油膩、雜物、積水。
灶臺
將鍋刷干凈。
將灶臺上的下腳料清理干凈。
用抹布沾洗滌水(1:30)除去灶臺上的污漬。
用清水將灶臺清洗干凈。
標準：干凈、無油垢。
下水道
每周日、三各徹底清掃一次
掀開蓋，將殘渣雜物清理干凈，保持下水通暢。
用清水沖洗干凈下水道內(nèi)壁。
標準：通暢，無積物。
調(diào)料臺
將調(diào)料罐取出放在一邊，用濕抹布擦拭干凈。
將盛裝調(diào)料的容器清理干凈(倒罐)，干調(diào)料倒罐時要注意被倒的罐是否有水漬，倒罐時要取出被染色的調(diào)料，倒完罐的調(diào)料保持調(diào)料原有色澤。水性調(diào)料倒罐時一定要用密篩過濾，濾除雜質(zhì)。
將各種調(diào)料按照順序分類碼放，有色調(diào)料放在近處，無色調(diào)料放在遠處，水性調(diào)料在近處，干性調(diào)料在遠處。
容器加蓋，做好防護措施。
標準：碼放整齊、干凈、利落、無灰塵、不得存放私人物品。
蒸箱
用毛巾或百潔布把蒸箱里的油垢及屜架上沾的米飯、水垢等雜物清除，擦干凈。
用干保潔布擦干水跡，再用同樣的方法清潔干凈外部。
標準：里面無油漬、水垢，米粒。外面光亮，無污漬、水漬和其他雜物。
排風
將排風扇拆卸清洗。
用抹布或刷子沾洗潔精水逐片擦洗一遍，再用干凈的濕抹布擦拭一遍，最后用干抹布擦拭干凈，晾干。
將護蓋裝好。
每周每周日、三各徹底清洗一次。
標準：清潔、無油垢。
垃圾桶
將垃圾倒掉。
將垃圾桶及桶蓋沖刷干凈。
沖凈后加蓋并定位放置。
標準：內(nèi)外壁無殘物，潔凈，有蓋。
門、窗戶、暖氣片
用濕抹布自上而下擦拭門、窗、玻璃。
用干抹布或報紙打干。
每周周日、三對門、窗、玻璃、暖氣片各進行一次徹底清理。
標準：門窗光亮，清潔，無油膩，不粘手。
其他收尾要求
水源、電源、氣源、油源離人時要及時關(guān)閉。
操作間離人鎖門，指定專人負責。
原料、半成品、成品合理保存。
物品擺放分類、定位、整齊。
物品擺放位置界定
界定位置
根據(jù)自身情況以“整齊有序，方便使用”的原則界定位置。
位置界定后，應做明顯標識，易區(qū)分。
放置要求
單個架子擺放：上架存放的物品，重的，帶泥土的，帶外包裝的，雞蛋等污染嚴重的應放置在架子的最底層;半成品，調(diào)料放在中間層;成品等放在最高層。
多個架子擺放：做標識，按區(qū)域，整齊擺放。
清潔后的砧板、墩，整齊有序放置，底部通風透氣，防止木質(zhì)發(fā)霉腐爛及污染食品;刀具應放在刀具盒內(nèi)。
清潔后的盆、菜盒、分數(shù)盒、要加防護，或倒扣在操作臺上、架子上。
炊具、用具整齊懸掛或擺放。
操作區(qū)域、售賣區(qū)域的設備、設施、物品要擺放合理，布局美觀。
工作結(jié)束后，所有物品放入規(guī)定位置。
餐飲從業(yè)人員管理制度
凡參加直接接觸食品工作的人員(包括臨時參加的)均需首先經(jīng)過健康體檢并且合格方可上崗。
已取得《健康合格證》的工作人員必須每年進行一次健康體檢，并取得當年《健康合格證》后方可繼續(xù)參加工作。已取得《健康合格證》的工作人員發(fā)現(xiàn)有職業(yè)禁忌癥或可疑癥狀發(fā)生的，須及時重新進行健康體檢，確定健康合格后方可重新參加工作否則做轉(zhuǎn)崗處理。
凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病等食品行業(yè)從業(yè)禁忌癥的人員不得參加工作。出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，立即脫離工作崗位，治愈后方可重新上崗。
工作時必須穿工作服，佩戴工號牌及健康證明，工作服要統(tǒng)一顏色，統(tǒng)一樣式，整潔，戴工作帽，并把頭發(fā)置與帽內(nèi)，外出辦事不得穿工作服。不準穿背心、短褲、拖鞋進入工作場所。
個人衛(wèi)生做到“四勤”、“五不”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服。不留長指甲;不涂指甲油;不戴戒指等首飾;不濃妝艷抹;不留長頭發(fā)和胡子。
個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。
操作前要用肥皂洗手并用流動清水沖洗，做到飯前洗手，便后洗手，操作前洗手。
接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手：
處理食物前;
上廁所后;
處理生食物后;
處理弄污的設備或飲食用具后;
咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后;
處理動物或廢物后;
觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后;
從事任何可能會污染雙手的活動后。
非接觸直接入口食品的操作人員，在有下列情形時應洗手：
處理食物前;
上廁所后;
處理弄污的設備或飲食用具后;
咳嗽、打噴嚏或擤鼻涕后;
處理動物或廢物后;
從事任何可能會污染雙手的活動后。
銷售人員必須配戴口罩，每天按時到崗，做好售餐準備。每天每餐保證正點開飯，無特殊情況不準誤點。不得用手直接接觸食品，出售食品必須使用專用工具。
用好日常文明用語：“您好、謝謝、對不起、再見”等，提倡 “請您拿好”“請您排隊”“請您稍等一會兒”等文明對話，力求使用普通話，做到微笑服務。
主動熱情，百問不厭，耐心周到地接待用餐者，不得與用餐者發(fā)生任何爭吵，不克扣份量，按序售飯，動作迅速。
不準出售腐爛變質(zhì)的食品，不準賣人情飯。
不準遲到、早退、擅自離崗、曠工，有事提前請假。不準帶兜、包上班，不準在工作時干私活。
崗位職責不同的工作人員禁止無故竄崗，工作期間堅守自己崗位，不無故閑聊、亂竄。外來人員嚴禁隨意進入工作場所。
不準在工作期間大聲喧嘩、說笑打鬧。嚴禁酒后作業(yè)。
不得在工作場所內(nèi)酗酒、吸煙、吃零食、娛樂、接打手機，不得面對食品咳嗽，不得隨地吐痰，接觸直接入口食品之前必須洗手消毒。
遵守員工用餐規(guī)定，厲行節(jié)約，反對浪費，不搞特殊化。
不準自作主張給他人食品或招待外來人員就餐。
不拉幫派、不打擊諷刺好人好事。
不準偷拿、損壞、丟失公物，不準違章作業(yè)，嚴格遵守規(guī)章制度。
凡是住宿人員必須遵守寢室管理規(guī)定，否則取消其住宿資格。
從業(yè)人員工作服管理要求
一、所有從業(yè)人員上班時間必須統(tǒng)一著單位按崗位配發(fā)的工作服。個人不得擅自改變工作服式樣。
二、工作服(包括衣、帽、口罩)宜用淺色布料制作，專間工作服宜從顏色或式樣上予以區(qū)分。
三、工作服應定期更換，保持清潔。接觸直接入口食品的從業(yè)人員的工作服應每天更換。
四、從業(yè)人員上廁所前應在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服。
五、待清洗的工作服應遠離食品處理區(qū)。
六、每名從業(yè)人員不得少于2套工作服。
從業(yè)人員培訓管理制度
一、餐飲服務從業(yè)人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲服務從業(yè)人員必須經(jīng)過食品安全知識培訓、考核合格后，方可從事餐飲服務工作。
二、食品安全管理人員應制定從業(yè)人員食品安全教育和培訓計劃，組織各部門負責人和從業(yè)人員參加各種上崗前及在職培訓。
三、食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內(nèi)容應包括食品安全法律、法規(guī)、規(guī)范、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規(guī)程等。
四、培訓方式以集中講授與自學相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。
五、建立餐飲服務從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內(nèi)容、考核結(jié)果等有關(guān)信息記錄歸檔，以備查驗。
五、食譜參考標準(冬、夏、春秋)如下：
夏季菜譜
序號
葷菜
素菜
序號
葷菜
素菜
冬季菜譜
序號
春秋季菜譜
序號
葷菜
素菜
序號
葷菜
素菜
若我單位承包，我單位承諾：
出現(xiàn)與下列情況不符合之一，貴司有權(quán)隨時終止合同，我司無任何附加條件離廠：
保證我公司提供的文件資料真實、合法、有效。
保證我公司提供的餐飲服務符合國家規(guī)定和項目標準。
隨時接受貴司對我司經(jīng)營管理情況的檢查、監(jiān)督和管理，并提供相關(guān)運作數(shù)據(jù)資料，如提供的資料數(shù)據(jù)與實際情況不符合的。
我司根據(jù)貴司就餐人員的口味合理安排廚師，貴司就餐人員的口味滿意度達90%以下的。
我公司根據(jù)貴公司工作安排及食堂時間安排達到開餐率100%.
我公司承諾貴公司提供有我公司負責管理使用的設施設備完好率98%以上.
我公司承諾食品安全管理，消防安全管理合格率100%。
二、食堂出品實行準時供應，確保菜的熱度及新鮮度，服務態(tài)度力求做到客戶的滿意，如有服務態(tài)度惡劣行為可立即反饋到我司并對其給予處分和罰款;
三、每周五我司營養(yǎng)師開出下周營養(yǎng)菜譜，份量、數(shù)量必須在雙方核準后，由食堂主管公布執(zhí)行，我方自由組織和調(diào)配所需要的人員以確保完成工作任務;
四、為適合廣大客戶的不同口味，我司在經(jīng)營期間，征得貴公司同意，定期調(diào)換主廚;
五、服從貴司的環(huán)保節(jié)能要求，如發(fā)現(xiàn)我方在經(jīng)營過程中有意浪費給貴司帶來損失的，貴司可給予相應的處罰;
六、出現(xiàn)與下列情況不符之一，貴司有權(quán)處進行罰款。
1、如我司人員與貴司員工發(fā)生正面沖突。
2、我司駐廠所有員工不遵守貴公司的規(guī)章制度。
3、保證我司駐廠所有人員持有有效健康證上崗并定期接受檢查。
4、保證我司在正常供餐的時間內(nèi)貴司的每位員工都有熱飯、熱湯、熱菜食用。
5、保證我司根據(jù)廠方要求準時開餐，如菜不夠，可隨時加做。
6、保證我司在合作之日起，在食堂明顯的地方張貼飯?zhí)眉軜?gòu)圖(含各位員工的照片)，并明顯標識客戶投訴流程(含客戶服務負責人姓名、電話、投訴意見箱等)。
7、每餐菜式進行留樣，留樣時間48小時。
七、以上承諾保證在我司進入貴司經(jīng)營之日起生效。如發(fā)現(xiàn)我司有違反承諾之處，可對我司進行處罰及追究我司的法律責任。
承諾人(名稱)： (蓋章)
授權(quán)代表：(簽字)
地 址：
電 話：
如因上述承諾未履行，我方愿承擔相應違約責任!
配餐公司招投標協(xié)議書篇三
委 托 人(甲方)：
受委托人(乙方)：
協(xié)議簽訂日期： 年
協(xié)議簽訂地點： 月 日
委 托 人(甲方)：
受委托人(乙方)：
甲方就項目招標工作，委托乙方代理甲方從事招標事宜。甲乙雙方遵照《中華人民共和國合同法》、《中華人民共和國招標投標法》和國家7部委第12號令《評標委員會和評標方法暫行規(guī)定》及相關(guān)法律法規(guī)，本著平等互利、協(xié)商一致的原則，就委托代理招標事宜達成如下協(xié)議，以資共同遵照執(zhí)行:
總則
1、雙方應認真貫徹執(zhí)行黨和國家有關(guān)的各項方針、政策、條例和法規(guī)。
2、雙方應相互信任、相互尊重，密切配合，分工協(xié)作，充分發(fā)揮各自的優(yōu)勢和積極性，在保證工程質(zhì)量及進度的前提下盡量降低工程投資，選擇好承包商，確保招標工作高質(zhì)量、高效率地完成。
3、在招標工作中，雙方均應遵循公開、公平、公正和誠實信用的原則對待所有投標人，并根據(jù)規(guī)定，組織好開標、評標、定標，將合同授予具有履行合同的能力、經(jīng)驗、人力、物力和有信譽的、技術(shù)上具有明顯的先進性和合理性并且投標價合理的投標人。
4、乙方應發(fā)揮其優(yōu)勢，為甲方提供及時、優(yōu)質(zhì)的服務。
委托范圍及內(nèi)容：
范圍：按照國家有關(guān)要求對甲方委托的項目(包括工程施工、材料、設備采購、監(jiān)理服務等)實施規(guī)范的代理招標。
內(nèi)容：根據(jù)昆明鋼鐵 有限公司 項目的實施進度，由甲方以書面形式通知每次需代理招標的具體項目，一事項一通知。
雙方共同責任：
從公開開標到宣布授予合同前，應嚴格遵守保密規(guī)定，不可泄露任何與招標工作有關(guān)的情況。
四、甲方責任：
1、負責對委托招標項目的招標實行總體管理，有權(quán)對乙方的招標代理工作實行全過程監(jiān)督，如有違背《中華人民共和國招標投標法》和國家相關(guān)的規(guī)定，將向乙方提示，并采取必要的措施。
2、負責向乙方提供編寫技術(shù)標書和其它與招標工作有關(guān)的應由甲方提供的文件、資料(如：項目合同分包意向、工程量清單、圖紙、設備及材料的技術(shù)參數(shù)、要求和交貨期(工期)、結(jié)算方式等)。
3、負責通知乙方參加與代理招標項目工作有關(guān)的會議。
4、負責審查及批準乙方編制的招標文件，確認其是否滿足甲方要求及維護甲方利益。
5、負責配合乙方組織標前會、現(xiàn)場踏勘及對招標文件的澄清、答疑工作。
6、參加開標，負責組建評標委員會并在乙方的組織下開展評標工作。
7、負責審查評標委員會編制的評標報告并依據(jù)該報告確定中標人，授權(quán)乙方向中標人發(fā)送中標通知書。
五、乙方責任：
1、負責在當?shù)卣型稑酥鞴懿块T辦理代理招標公司的資質(zhì)備案。
2、嚴格按《中華人民共和國招標投標法》和國家相關(guān)的規(guī)定公開、公平、公正地組織招投標工作。
3、負責當好甲方參謀，了解項目(甲方)意圖，按初步設計、施工圖設計等資料協(xié)助甲方審查設備選型的經(jīng)濟合理性，并向甲方做出設備或工程分包、劃定標段等建議。
4、負責按國家及省市有關(guān)部門對甲方項目的招標要求，在相應報刊和媒體(含網(wǎng)絡)上發(fā)布招標公告。如采用資格預審方法的，將會同甲方及有關(guān)部門對報名的擬投標單位進行資質(zhì)審查，以便甲方確定最終投標單位。
5、負責招標文件(商務部份和技術(shù)部份)的統(tǒng)稿、編寫、印刷、裝訂、發(fā)售工作。招標文件要求內(nèi)容科學嚴謹、能滿足招標項目(甲方)要求;外觀精美、大氣，能體現(xiàn)企業(yè)的地位及綜合實力。
6、協(xié)助甲方辦理與招標項目有關(guān)的報批和備案手續(xù)。
7、負責組織現(xiàn)場踏勘、標前會和對招標文件的澄清、答疑工作，甲方予以配合;負責向甲方和所有購買招標文件的投標單位發(fā)送經(jīng)修改或補充的文件。
8、負責協(xié)助甲方依法組建評標委員會;負責邀請公證單位、評標專家(專家的情況須跟甲方通報)，所發(fā)生的費用由乙方承擔。
9、負責接收投標單位的投標文件和投標保證金;負責開標、評標過程的組織、會議主持及會議記錄。
10、評標結(jié)束后，協(xié)助評標委員會向甲方出具嚴謹?shù)脑u標報告，根據(jù)甲方的授權(quán)向中標人發(fā)送中標通知書。
11、招標結(jié)束后，負責整理一套完整的招投標全過程資料(原件)交甲方存檔。
12、若甲方需要，可協(xié)助甲方與中標人簽訂合同;在設備供貨合同執(zhí)行過程中發(fā)揮自身優(yōu)勢，積極協(xié)助甲方對工程建設所急需的關(guān)鍵設備進行催交。
13、辦理其它應由乙方辦理的事宜。
六、代理服務費及結(jié)算辦法
1、招標代理的服務收費標準按國家計委計價格[20_]1980號文《招標代理服務收費管理暫行辦法》及發(fā)改辦價格[20_]857號文《國家發(fā)展改革委辦公廳關(guān)于招標代理服務費有關(guān)問題的通知》執(zhí)行。國家發(fā)展委員會價格[20_]1980號文《招標代理服務收費管理暫行辦法》的規(guī)定的收費標準執(zhí)行，計費基數(shù)為每個合同包的中標金額，其規(guī)定如下。制招標文件(有標底的含標底)服務的，可按規(guī)定標準的30%計收。
(2)代理服務收費按差額定率累進法計算。例如：某工程招標代理業(yè)務中標金額為6000萬元，計算招標代理服務收費額如下：
100萬元×1.0%=1萬元
(500-100)萬元×0.7%=2.8萬元
(1000-500)×0.55%=2.75萬元
(5000-1000)×0.35%=14萬元
(6000-5000)×0.2%=2萬元
合計收費=1+2.8+2.75+14+2=22.55(萬元)
2、招標代理服務費由中標人支付 。
3、招標服務費包括招標文件的編寫、制作費和標前會、開標會、評標會的會議場地費、公證費、專家咨詢費等全過程一切費用。
七、違約責任及爭議的解決
1、合同雙方均應認真履行本委托協(xié)議，由于任何一方的違約使委托協(xié)議不能履行或給對方造成損失和其它后果的，由違約方承擔責任，賠償由此給對方造成的損失;如雙方均存在過錯，則分別承擔相應責任。
2、在協(xié)議履行過程中，若發(fā)生爭議，合同雙方應本著真誠合作、實事求是的原則友好協(xié)商解決，解決不成的，提交合同履行地法院訴訟解決。
八、其它
1、本合同未盡事宜，雙方協(xié)商解決。根據(jù)需要，經(jīng)雙方同意，可對本協(xié)議進行補充和修改，經(jīng)雙方代表簽字認可后，作為本協(xié)議的附件，與本協(xié)議具有同等法律效力。
2、本協(xié)議自雙方法人代表或授權(quán)委托人(須持有法人代表授權(quán)委托書)簽字并加蓋單位公章后生效，至本協(xié)議執(zhí)行完畢后自動失效。
3、本協(xié)議正本一式四份，甲乙雙方各執(zhí)兩份，具有同等效力。
甲方(蓋章)： 乙方(蓋章)：
法人代表: 法人代表：
委托承辦人： 委托承辦人：
經(jīng) 辦 人： 經(jīng) 辦 人：
地 址： 地 址：
電 話： 電 話：
開 戶 行： 開 戶 行：
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