在生活中,我們應(yīng)該時(shí)??偨Y(jié)心得體會(huì),這有助于我們不斷提升自己。在寫(xiě)心得體會(huì)時(shí),可以適當(dāng)使用一些修辭手法和案例,增加文章的吸引力和可讀性。下方是一些經(jīng)典的心得體會(huì)范文,供大家進(jìn)行參考和學(xué)習(xí)。
餐飲店心得體會(huì)篇一
從聽(tīng)聞溪真到踏入溪真,已經(jīng)足足有四個(gè)多月了。我們哭過(guò),我們笑過(guò);我們付出過(guò),我們得到過(guò)??傊?,所有的辛勤努力匯成了四個(gè)字—感恩值得!
自從入職酒店餐飲服務(wù)員的崗位,改變了我認(rèn)為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法。樹(shù)立了干一行愛(ài)一行的思想,知道了一個(gè)人是否有所作為不在于他從事何種職業(yè),而在于他是否盡心盡力把工作做好。具備了匠人從業(yè)意志和端正了自己的工作態(tài)度,知道成為服務(wù)員應(yīng)有具備的基本素質(zhì)。改變了我之前的餐飲從業(yè)意識(shí)。我認(rèn)識(shí)到要么不做,要做就做一個(gè)有思想,有品德,有知識(shí),有紀(jì)律的合格溪真人。
在餐飲與大家拼搏的這段時(shí)光里,我們遇到過(guò)很多之前未曾遇見(jiàn)的挫折和困難,但是在溪真讓我感受到有股強(qiáng)大的凝聚力在推著我們一直向前沖。在開(kāi)荒期間流汗,甚至受傷,我們服務(wù)員沒(méi)有一個(gè)叫苦喊累的。依然秉承做好的決心,堅(jiān)守自己的崗位,認(rèn)真的做好崗位工作。
在這段工作中,我總結(jié)了作為一名優(yōu)秀的`服務(wù)員首先要具備:熱愛(ài)你的工作。當(dāng)你熱愛(ài)自己的工作,你就會(huì)快樂(lè)地,更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的賓客獲得健康享受與感知我們熱情的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做到不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。我們的業(yè)務(wù)技能也會(huì)一步步的走向成熟。
餐飲工作主要是現(xiàn)場(chǎng)型工作,顧客不會(huì)給我們第二次重來(lái)的機(jī)會(huì),所以,每一次的接待,我們都會(huì)檢查檢查再檢查,重大接待會(huì)提前演練,我們所能做的就是將待客問(wèn)題出現(xiàn)幾率降至最低。
每天例會(huì)我們都會(huì)提到手勤、腳勤、眼勤、嘴勤,我們要把這四勤好好的運(yùn)用到工作中去;每天例會(huì)都會(huì)提到歡迎聲、感謝聲、問(wèn)候聲、道歉聲、送別聲,我們要把這五聲好好的運(yùn)用到對(duì)客接待中去。去主動(dòng)的工作,主動(dòng)的檢查工作?!耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗話說(shuō)出了一個(gè)很深刻道理,只要你勤奮,成功的大門(mén)就能為你敞開(kāi)。
感恩加入溪真,感恩在溪真遇見(jiàn)這么多正能量同事,堅(jiān)信我們定會(huì)齊心合力,讓我們的溪真美麗綻放。
餐飲店心得體會(huì)篇二
作為一名餐飲店長(zhǎng),自責(zé)心是至關(guān)重要的品質(zhì)。隨著餐飲行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)日益激烈,店長(zhǎng)的責(zé)任更大,需要在管理團(tuán)隊(duì)、服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)等方面承擔(dān)更多的壓力。然而,自責(zé)心可以幫助店長(zhǎng)們不斷反思自己的工作和管理方式,進(jìn)而推動(dòng)店面的發(fā)展和提升。
第二段:餐飲店長(zhǎng)自責(zé)心對(duì)于服務(wù)質(zhì)量的影響
自責(zé)心使店長(zhǎng)們注重細(xì)節(jié)和完善服務(wù),進(jìn)而提升顧客的滿意度。一個(gè)具備自責(zé)心的店長(zhǎng)會(huì)密切關(guān)注每個(gè)環(huán)節(jié),確保服務(wù)質(zhì)量,爭(zhēng)取每個(gè)細(xì)小的改進(jìn)空間。通過(guò)不斷自省,店長(zhǎng)可以發(fā)現(xiàn)服務(wù)中的不足,并及時(shí)采取措施加以改善。店長(zhǎng)的自責(zé)心也會(huì)影響員工,推動(dòng)他們提高工作質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度,最終形成一種良好的工作氛圍。
第三段:餐飲店長(zhǎng)自責(zé)心對(duì)于團(tuán)隊(duì)管理的意義
餐飲行業(yè)是一個(gè)團(tuán)隊(duì)合作的行業(yè),店長(zhǎng)的責(zé)任不僅是監(jiān)管和管理,更是指導(dǎo)和激勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員。有自責(zé)心的店長(zhǎng)會(huì)關(guān)注員工的成長(zhǎng)和發(fā)展,并提供積極的指導(dǎo)和培訓(xùn)。自責(zé)心讓店長(zhǎng)反思自己是否為員工樹(shù)立了榜樣,是否給予了足夠的支持和關(guān)注。通過(guò)自責(zé)心,店長(zhǎng)可以持續(xù)地提高自己的領(lǐng)導(dǎo)能力,推動(dòng)整個(gè)團(tuán)隊(duì)朝著同一個(gè)目標(biāo)共同努力。
第四段:餐飲店長(zhǎng)自責(zé)心對(duì)于經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的促進(jìn)作用
自責(zé)心能夠?qū)Φ觊L(zhǎng)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)產(chǎn)生積極的影響。店長(zhǎng)對(duì)于店面的經(jīng)營(yíng)情況有著更加敏銳的洞察力,會(huì)主動(dòng)關(guān)注顧客的反饋,并在經(jīng)營(yíng)策略上做出及時(shí)調(diào)整。店長(zhǎng)的自責(zé)心還能促使其在日常管理中更加勤奮努力,提高自己的工作效率和責(zé)任感,從而推動(dòng)店面的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)穩(wěn)步提升。
第五段:總結(jié)-重申自責(zé)心的重要性和對(duì)店長(zhǎng)的意義
自責(zé)心對(duì)于餐飲店長(zhǎng)來(lái)說(shuō)是一項(xiàng)不可或缺的素質(zhì),它既是店長(zhǎng)良好管理的基石,也是店面發(fā)展的動(dòng)力。通過(guò)自責(zé)心,店長(zhǎng)可以不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),提高自己的管理能力和水平。只有具備自責(zé)心的店長(zhǎng)才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中保持競(jìng)爭(zhēng)力,為店面的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
通過(guò)以上五段式的連貫闡述,我們可以看到餐飲店長(zhǎng)的自責(zé)心對(duì)于店面的發(fā)展有著巨大的影響力。借助自責(zé)心,店長(zhǎng)能從細(xì)節(jié)中追求完美,提升服務(wù)質(zhì)量;通過(guò)自責(zé)心,店長(zhǎng)能關(guān)注團(tuán)隊(duì)成員的發(fā)展,組建一個(gè)團(tuán)結(jié)有力的團(tuán)隊(duì);自責(zé)心能幫助店長(zhǎng)洞察市場(chǎng),做出正確的經(jīng)營(yíng)決策;只有具備自責(zé)心的店長(zhǎng)才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中保持競(jìng)爭(zhēng)力,為店面的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。因此,餐飲店長(zhǎng)應(yīng)該時(shí)刻保持自責(zé)心,不斷反思自己的工作和管理方式,不斷提升自己的能力和素質(zhì),為店面的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。
餐飲店心得體會(huì)篇三
餐飲行業(yè)是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè),餐飲店主們都努力追求著各自店鋪的發(fā)展和經(jīng)營(yíng),而對(duì)于餐飲店的心得體會(huì),不僅能夠幫助自身總結(jié)經(jīng)驗(yàn),還可以為其他餐飲從業(yè)者提供參考。本文將介紹如何寫(xiě)好一篇關(guān)于餐飲店心得體會(huì)的文章。
第二段:思路整理
寫(xiě)好一篇關(guān)于餐飲店心得體會(huì)的文章,首先需要對(duì)自己的經(jīng)歷和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行梳理。可以列出一些關(guān)鍵詞,如店鋪經(jīng)營(yíng)、菜品研發(fā)、服務(wù)質(zhì)量、顧客溝通等,然后思考每個(gè)關(guān)鍵詞下有哪些具體的體會(huì)和經(jīng)驗(yàn)可以分享。
第三段:實(shí)例分享
在寫(xiě)文章的過(guò)程中,可以選擇一個(gè)或多個(gè)實(shí)例進(jìn)行分享。例如,可以分享某天店鋪特別忙碌的情況下,如何高效組織人員、調(diào)配資源以確保服務(wù)質(zhì)量;又或者是發(fā)現(xiàn)一道菜品在市場(chǎng)上非常受歡迎后,如何通過(guò)改進(jìn)原有菜品或開(kāi)發(fā)新菜品來(lái)滿足顧客需求;還可以分享與顧客溝通交流的心得,如如何讓顧客感受到店鋪的關(guān)心和關(guān)愛(ài)等等。通過(guò)實(shí)例的分享,能夠更加生動(dòng)形象地展現(xiàn)自己的心得體會(huì)。
第四段:總結(jié)歸納
在文章的結(jié)尾部分,可以對(duì)自己的心得體會(huì)進(jìn)行總結(jié)歸納。可以回顧文章中分享的實(shí)例和體會(huì),并提煉出與其他餐飲店主共通的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。例如,總結(jié)出店鋪經(jīng)營(yíng)需要有一套科學(xué)的管理制度、菜品研發(fā)需要不斷創(chuàng)新和改進(jìn)、服務(wù)質(zhì)量是保持顧客忠誠(chéng)度的關(guān)鍵等。通過(guò)總結(jié)歸納,能夠讓讀者更好地理解和吸收文章中的內(nèi)容。
第五段:展望未來(lái)
最后,可以在文章的結(jié)尾部分展望未來(lái)。可以談?wù)勛约涸诓惋嬓袠I(yè)的發(fā)展計(jì)劃,以及對(duì)于餐飲店心得體會(huì)的重要性的看法。可以提到希望自己能夠通過(guò)不斷總結(jié)和分享,提升自身的經(jīng)營(yíng)管理能力,并推動(dòng)整個(gè)行業(yè)的發(fā)展和進(jìn)步。同時(shí)也可以鼓勵(lì)其他餐飲從業(yè)者在自己的經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上進(jìn)行反思和總結(jié),為共同進(jìn)步貢獻(xiàn)力量。
綜上所述,寫(xiě)好一篇關(guān)于餐飲店心得體會(huì)的文章,需要進(jìn)行思路整理、實(shí)例分享、總結(jié)歸納和展望未來(lái)等環(huán)節(jié)的完善。通過(guò)充分總結(jié)和分享,不僅能夠幫助自身提高經(jīng)營(yíng)管理能力,還為整個(gè)餐飲行業(yè)的進(jìn)步貢獻(xiàn)一份力量。
餐飲店心得體會(huì)篇四
一年時(shí)間轉(zhuǎn)瞬即逝,回首餐飲店的經(jīng)營(yíng)歷程,我不禁感慨萬(wàn)分。作為一個(gè)開(kāi)店一年的餐飲店老板,我經(jīng)歷了種種困難和挑戰(zhàn),也獲得了些許成就感和成功。在這一年里,我深刻體會(huì)到了堅(jiān)守的重要性。堅(jiān)守,是餐飲業(yè)成功的關(guān)鍵。下面,我將通過(guò)我的親身經(jīng)歷,分享我堅(jiān)守餐飲店一年的心得體會(huì)。
首先,堅(jiān)守開(kāi)店初衷是成功的基石。在我開(kāi)店之初,我的初衷是提供優(yōu)質(zhì)的美食和良好的服務(wù)。然而,在實(shí)際經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,我發(fā)現(xiàn)面對(duì)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)和壓力,有時(shí)容易拋棄初衷。然而,餐飲業(yè)要想取得成功,堅(jiān)守初衷是至關(guān)重要的。一味的迎合市場(chǎng)需求,追求短期利益,不僅會(huì)失去自我,也會(huì)失去顧客的信任和支持。因此,我堅(jiān)持以品質(zhì)為核心,在菜品研發(fā)和服務(wù)提升上持續(xù)努力,為顧客提供美味和舒適的用餐體驗(yàn)。
其次,堅(jiān)守人情味可以獲得忠誠(chéng)客源。餐飲業(yè)是一個(gè)充滿人情味的行業(yè),顧客的口碑傳播和推薦是成功的關(guān)鍵。在我經(jīng)營(yíng)的一年中,我始終堅(jiān)持與顧客建立良好的關(guān)系,注重對(duì)每一個(gè)顧客的關(guān)心和細(xì)致的服務(wù)。當(dāng)顧客們感受到我們真誠(chéng)對(duì)待的時(shí)候,他們會(huì)帶著滿意和喜愛(ài),不僅會(huì)回頭光顧,還會(huì)向他們的朋友和家人推薦我們的店鋪。因此,我堅(jiān)信堅(jiān)守人情味,獲得忠誠(chéng)客源,是餐飲業(yè)成功的關(guān)鍵。
此外,堅(jiān)守創(chuàng)新是餐飲業(yè)發(fā)展的動(dòng)力。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)環(huán)境下,想要保持競(jìng)爭(zhēng)力,必須不斷創(chuàng)新。我在這一年中深刻體會(huì)到,堅(jiān)守創(chuàng)新是餐飲店生存和發(fā)展的重要途徑。首先,我通過(guò)加強(qiáng)市場(chǎng)調(diào)研和對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的學(xué)習(xí),不斷推陳出新,推出新菜品和新套餐。其次,我關(guān)注時(shí)尚和健康的餐飲趨勢(shì),推出一些適應(yīng)時(shí)代潮流和消費(fèi)者需求的菜品。同時(shí),我也注重提升服務(wù)體驗(yàn),通過(guò)引進(jìn)新的服務(wù)技術(shù)和設(shè)備,提升顧客的用餐感受。正是堅(jiān)守創(chuàng)新,我才能走在同行之前,獲得了一定的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
最后,堅(jiān)守信念是戰(zhàn)勝困難的關(guān)鍵。在餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,我們難以避免遇到各種困難和挑戰(zhàn),可能會(huì)面臨人手不足、原材料價(jià)格波動(dòng)、客流不穩(wěn)定等問(wèn)題。然而,只有堅(jiān)守信念,才能戰(zhàn)勝困難,繼續(xù)前行。在我經(jīng)營(yíng)的一年中,我遇到了不少不順利的事情,但是我從不輕易放棄。相反,我通過(guò)對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的把控和風(fēng)險(xiǎn)的控制,積極應(yīng)對(duì)挑戰(zhàn)和困難。我相信,只要堅(jiān)持下去,總會(huì)有回報(bào)。正是堅(jiān)守信念,我才能在這一年取得了一定的經(jīng)營(yíng)成果。
綜上所述,我堅(jiān)守餐飲店一年,收獲頗豐。堅(jiān)守初衷、堅(jiān)守人情味、堅(jiān)守創(chuàng)新和堅(jiān)守信念,讓我在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存和發(fā)展,贏得了忠誠(chéng)的顧客和良好的口碑。餐飲業(yè)是一個(gè)考驗(yàn)智慧和毅力的行業(yè),只有堅(jiān)守,才能越來(lái)越好。我相信,在未來(lái)的日子里,只要堅(jiān)持堅(jiān)守,我一定能夠?qū)⑽业牟惋嫷杲?jīng)營(yíng)的更加出色。
餐飲店心得體會(huì)篇五
第一段:堅(jiān)韌與意志力
在餐飲行業(yè),堅(jiān)守是一種必備的品質(zhì)。沒(méi)有堅(jiān)韌的意志力,難以經(jīng)營(yíng)一家餐飲店。打開(kāi)一年心得,我想起了開(kāi)店的那一天,當(dāng)時(shí)的熱情和夢(mèng)想仿佛昨日。然而,隨著時(shí)間的推移,經(jīng)營(yíng)一家餐飲店并不簡(jiǎn)單。困難和挫折接連而來(lái),不斷考驗(yàn)著我的意志力。但是,我知道只有堅(jiān)守,才能讓夢(mèng)想變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)。因此,我選擇戰(zhàn)勝困難,堅(jiān)持不懈地前進(jìn)。
第二段:創(chuàng)新與適應(yīng)力
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng),創(chuàng)新是生存的關(guān)鍵。一年的時(shí)間里,我不斷尋求新的菜品和服務(wù)方式,以滿足不斷變化的消費(fèi)者需求。同時(shí),我學(xué)會(huì)了適應(yīng)市場(chǎng)的變化。有時(shí)候,市場(chǎng)需求可能出乎意料地發(fā)生改變。這時(shí),我不會(huì)固守原來(lái)的做法,而是迅速調(diào)整策略,以適應(yīng)市場(chǎng)的變化。創(chuàng)新和適應(yīng)力成為了我在餐飲行業(yè)生存的關(guān)鍵要素。
第三段:關(guān)注消費(fèi)者和員工
在經(jīng)營(yíng)餐飲店的一年中,我深深體會(huì)到了關(guān)注消費(fèi)者和員工的重要性。消費(fèi)者是餐飲店的生命線,他們的滿意度直接影響著餐飲店的生意。因此,我非常注重營(yíng)造溫馨舒適的用餐環(huán)境,提供高品質(zhì)的菜品和周到的服務(wù)。同時(shí),我也重視員工的培訓(xùn)和關(guān)懷。員工是餐飲店的重要資產(chǎn),他們的服務(wù)態(tài)度和技能直接關(guān)系到消費(fèi)者的滿意度。因此,我投入了大量的時(shí)間和精力來(lái)培養(yǎng)員工,打造一支高效的團(tuán)隊(duì)。
第四段:靈活和務(wù)實(shí)
一年的經(jīng)營(yíng)讓我明白,靈活和務(wù)實(shí)是成功的重要因素。在餐飲行業(yè)中,很少有事情能按原計(jì)劃進(jìn)行。所以,我不會(huì)一味地堅(jiān)持自己的計(jì)劃,而是根據(jù)實(shí)際情況做出靈活調(diào)整。同時(shí),我也很務(wù)實(shí)地看待問(wèn)題。面對(duì)困難和挑戰(zhàn),我不會(huì)退縮,而是勇敢地面對(duì),尋找解決問(wèn)題的辦法。靈活和務(wù)實(shí)成為了我在經(jīng)營(yíng)餐飲店中最值得保留的品質(zhì)。
第五段:感恩和成長(zhǎng)
經(jīng)過(guò)一年的堅(jiān)守和努力,我深感自己在餐飲行業(yè)中的成長(zhǎng)。我從一個(gè)剛起步的菜鳥(niǎo)逐漸變?yōu)橐粋€(gè)有經(jīng)驗(yàn)的餐飲業(yè)主。這一年的心得讓我更加感恩,感恩支持和幫助過(guò)我的人。同時(shí),我也明白了成長(zhǎng)需要付出努力和堅(jiān)持。只有在不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐中,我才能成長(zhǎng)為更好的自己。
總結(jié):堅(jiān)持餐飲店一年的心得體會(huì)讓我懂得了堅(jiān)韌與意志力的重要性。創(chuàng)新和適應(yīng)力幫助我在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中生存并取得成功。關(guān)注消費(fèi)者和員工讓我找到了經(jīng)營(yíng)餐飲店的核心要素。靈活和務(wù)實(shí)讓我能夠應(yīng)對(duì)各種挑戰(zhàn)。最重要的是,感恩和成長(zhǎng)讓我明白了經(jīng)營(yíng)餐飲店的意義和付出的價(jià)值。堅(jiān)持不懈和全力以赴的付出將幫助我實(shí)現(xiàn)更多的夢(mèng)想。
餐飲店心得體會(huì)篇六
開(kāi)設(shè)一家餐飲店是一個(gè)多方面的決策過(guò)程。首先,我們需要選擇合適的餐飲店類型。市場(chǎng)上有各種各樣的餐飲店,如快餐店、西餐廳、火鍋店等。在選擇時(shí),我們應(yīng)該考慮到自己的經(jīng)驗(yàn)和興趣,確定適合自己的餐飲類型。例如,如果我們熱愛(ài)烹飪,并且擅長(zhǎng)制作中式烹飪,那么開(kāi)一家中餐館可能是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。選擇合適的餐飲類型可以更好地發(fā)揮自己的專長(zhǎng),提高運(yùn)營(yíng)的成功率。
二、注重食品質(zhì)量和口味
一家成功的餐飲店離不開(kāi)高品質(zhì)的食品和出色的口味。因此,我們應(yīng)該注重食品質(zhì)量的保證。首先,選購(gòu)食材時(shí)要保證新鮮、衛(wèi)生。其次,在烹飪過(guò)程中,要注重用料的選擇和烹飪技巧的提升。要讓顧客在品嘗我們的菜肴時(shí),能夠感受到它的美味和獨(dú)特之處。在此基礎(chǔ)上,我們還可以根據(jù)顧客的需求和反饋,不斷改進(jìn)和創(chuàng)新菜單,以吸引更多的顧客,提高經(jīng)營(yíng)效益。
三、塑造良好的服務(wù)氛圍
一家餐飲店的服務(wù)質(zhì)量直接影響著顧客的消費(fèi)體驗(yàn)。為了塑造良好的服務(wù)氛圍,我們需要讓顧客感受到溫暖和賓至如歸的感覺(jué)。首先,我們可以提供友好和專業(yè)的服務(wù),熱情地迎接每一位顧客,并及時(shí)解答他們的問(wèn)題。其次,我們可以裝飾餐廳,營(yíng)造舒適和雅致的就餐環(huán)境,讓顧客在就餐的過(guò)程中感受到身心的放松。此外,我們還可以關(guān)注顧客的需求和反饋,不斷改進(jìn)和加強(qiáng)服務(wù),以滿足顧客的個(gè)性化需求,提高顧客的滿意度和忠誠(chéng)度。
四、做好店面管理和人員培養(yǎng)
餐飲店的經(jīng)營(yíng)管理和員工培養(yǎng)是保持良好運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵。首先,我們需要建立科學(xué)化的管理制度和流程,以確保店面運(yùn)營(yíng)的有序性。例如,我們可以制定菜品制作流程、衛(wèi)生管理制度等,減少操作失誤的可能性。其次,我們需要培養(yǎng)員工的專業(yè)素質(zhì)和團(tuán)隊(duì)合作精神。我們可以通過(guò)舉辦培訓(xùn)班、組織團(tuán)隊(duì)活動(dòng)等方式,提升員工的技術(shù)水平和溝通能力。通過(guò)做好店面管理和人員培養(yǎng),我們可以提高整體運(yùn)營(yíng)效率,為顧客提供更好的服務(wù)。
五、市場(chǎng)營(yíng)銷與品牌建設(shè)
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中,市場(chǎng)營(yíng)銷和品牌建設(shè)尤為重要。首先,我們可以通過(guò)營(yíng)銷活動(dòng)、促銷手段等方式吸引更多的顧客。例如,我們可以推出套餐優(yōu)惠、生日禮品等,吸引顧客前來(lái)就餐。其次,我們需要注重品牌建設(shè)。通過(guò)選址、裝修風(fēng)格、服裝搭配等手段,塑造獨(dú)特的品牌形象,提高品牌知名度和美譽(yù)度。此外,我們還可以利用互聯(lián)網(wǎng)和社交媒體等新興平臺(tái),增加品牌曝光度,擴(kuò)大宣傳受眾。通過(guò)市場(chǎng)營(yíng)銷與品牌建設(shè),我們可以有效提升餐飲店的競(jìng)爭(zhēng)力和盈利能力。
總之,做一家餐飲店需要我們選擇合適的餐飲類型,注重食品質(zhì)量和口味,塑造良好的服務(wù)氛圍,做好店面管理和人員培養(yǎng),以及進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷與品牌建設(shè)。只有綜合運(yùn)用這些方法和策略,才能成功經(jīng)營(yíng)一家餐飲店,贏得顧客的青睞。
餐飲店心得體會(huì)篇七
餐飲店是我們生活中不可或缺的一部分。無(wú)論是快速的小吃店,還是精致的高檔餐廳,都給我們帶來(lái)了美味的享受。然而,餐飲業(yè)是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈的行業(yè),如何經(jīng)營(yíng)好當(dāng)下餐飲店,成為店主們不可回避的話題。本文主要探討餐飲店的心得體會(huì),并為讀者提供一些運(yùn)營(yíng)店鋪的經(jīng)驗(yàn)。
第二段:了解顧客喜好,制定合理的菜單
在餐飲業(yè),菜單是非常重要的,是顧客與店家交互的一個(gè)重要環(huán)節(jié),也是顧客了解餐廳特色和食品種類的主要方式。因此,制作合理的菜單至關(guān)重要。店家可以從市場(chǎng)調(diào)查、顧客反饋等方面獲取信息,進(jìn)而了解顧客的喜好,從而為顧客創(chuàng)造更好的用餐體驗(yàn)。同時(shí),店家應(yīng)該對(duì)食材和環(huán)保、健康的問(wèn)題,進(jìn)行深入的考慮,為顧客們帶來(lái)健康、環(huán)保的美食。
第三段:提高餐廳服務(wù)質(zhì)量
在現(xiàn)代社會(huì),消費(fèi)者對(duì)服務(wù)質(zhì)量的要求越來(lái)越高。因此,一個(gè)好的餐廳需要提高服務(wù)質(zhì)量。店家可以通過(guò)員工培訓(xùn),增加員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技能,這樣能更好地滿足顧客的需求。同時(shí),店家還要為顧客提供優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境,如音樂(lè)、氛圍、裝修等,讓顧客感受到品味和價(jià)值??傊?,提高服務(wù)質(zhì)量不僅可以增加顧客的滿意度,還可以提升店鋪的品牌形象和口碑。
第四段:創(chuàng)新改革,嘗試新的經(jīng)營(yíng)模式
在當(dāng)下餐飲市場(chǎng),創(chuàng)新已成為店家們做好經(jīng)營(yíng)的必經(jīng)之路。為了吸引更多的消費(fèi)者,店家需要不斷地嘗試新的經(jīng)營(yíng)模式。例如,可以推出感受家庭美味的“私房菜”等。同時(shí),店鋪應(yīng)該關(guān)注新的社交經(jīng)濟(jì)模式,如農(nóng)家樂(lè)、自然鄉(xiāng)村等,為顧客提供生態(tài)環(huán)保的用餐體驗(yàn)??傊?,創(chuàng)新改革已成為餐飲店業(yè)務(wù)發(fā)展的一道必修課。
第五段:總結(jié)
總之,要想在餐飲市場(chǎng)中獲得成功,店家需要做到許多方面的努力:準(zhǔn)確了解顧客需求,優(yōu)化菜單,提高服務(wù)質(zhì)量,創(chuàng)新改革等。當(dāng)?shù)昙覀兡軌蚋兄绞袌?chǎng)和顧客的變化,并及時(shí)在經(jīng)營(yíng)策略、食品營(yíng)銷和服務(wù)質(zhì)量上作出改進(jìn)和提升時(shí),才能實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)目標(biāo),向更好的發(fā)展前進(jìn)。
餐飲店心得體會(huì)篇八
做一家餐飲店是一項(xiàng)需要有耐心和熱情的工作。在我的經(jīng)營(yíng)生涯中,我遇到了許多挑戰(zhàn),也積累了很多經(jīng)驗(yàn)。在這篇文章中,我將分享我做一家餐飲店的心得體會(huì),希望能夠給其他餐飲業(yè)從業(yè)者提供一些啟發(fā)和幫助。
第一段:激情和毅力是成功的關(guān)鍵。
經(jīng)營(yíng)一家餐飲店需要有激情和毅力。首先,激情是為顧客提供美食和美好體驗(yàn)的動(dòng)力。作為一名餐飲業(yè)從業(yè)者,我們需要熱愛(ài)并專注于我們的菜肴,用心做出每一道菜品。我們需要時(shí)刻保持對(duì)美食的熱情,不斷創(chuàng)新和改進(jìn),以吸引和留住顧客。
此外,毅力是經(jīng)營(yíng)一家餐飲店的必備品質(zhì)。我們會(huì)面臨許多困難和挑戰(zhàn),例如供應(yīng)商問(wèn)題、員工調(diào)度和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等。但是,只要我們保持毅力和堅(jiān)持不懈,我們就能克服這些困難,并取得成功。
第二段:顧客至上,用心服務(wù)。
顧客是餐飲業(yè)的生命線,所以我們必須以顧客為中心,提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。首先,我們應(yīng)該始終保持微笑和友好,主動(dòng)問(wèn)候和傾聽(tīng)顧客的需求。其次,我們應(yīng)該及時(shí)回應(yīng)顧客的投訴和建議,積極解決問(wèn)題,讓顧客感受到我們的關(guān)懷和專注。最后,我們應(yīng)該定期收集顧客的反饋和意見(jiàn),不斷改進(jìn)和提升服務(wù)質(zhì)量。
第三段:保持食品安全和衛(wèi)生。
食品安全和衛(wèi)生是餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)的核心。我們應(yīng)該嚴(yán)格遵守食品安全法規(guī),并建立完善的食品安全管理制度。首先,我們必須確保食材的來(lái)源和質(zhì)量,只采購(gòu)符合標(biāo)準(zhǔn)的食材。其次,我們應(yīng)該建立健全的食品加工和儲(chǔ)存流程,確保食品在整個(gè)過(guò)程中的衛(wèi)生和安全。最后,我們應(yīng)該培訓(xùn)和教育員工,使他們掌握正確的操作方法和衛(wèi)生知識(shí),提高他們的責(zé)任心和意識(shí)。
第四段:市場(chǎng)調(diào)研和競(jìng)爭(zhēng)分析。
市場(chǎng)調(diào)研和競(jìng)爭(zhēng)分析是成功經(jīng)營(yíng)餐飲店的關(guān)鍵。我們應(yīng)該密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的舉措。首先,我們需要了解目標(biāo)顧客的需求和偏好,以制定合適的菜單和定價(jià)策略。其次,我們應(yīng)該定期進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)分析,研究競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的產(chǎn)品、定價(jià)和促銷策略,以及他們的成功之處和不足之處。最后,我們應(yīng)該利用市場(chǎng)調(diào)研和競(jìng)爭(zhēng)分析的結(jié)果,調(diào)整自己的經(jīng)營(yíng)策略和營(yíng)銷活動(dòng),以保持競(jìng)爭(zhēng)力。
第五段:注重團(tuán)隊(duì)合作和員工培訓(xùn)。
團(tuán)隊(duì)合作和員工培訓(xùn)對(duì)于餐飲業(yè)的成功至關(guān)重要。首先,我們應(yīng)該建立和諧的團(tuán)隊(duì)氛圍,鼓勵(lì)員工積極合作和互相支持。其次,我們應(yīng)該認(rèn)真對(duì)待員工的培訓(xùn)和發(fā)展,提供必要的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)機(jī)會(huì),提高員工的專業(yè)素養(yǎng)和技能水平。最后,我們應(yīng)該給予員工足夠的激勵(lì)和獎(jiǎng)勵(lì),以增強(qiáng)員工的工作動(dòng)力和滿意度。
總結(jié):經(jīng)營(yíng)一家餐飲店是一項(xiàng)充滿挑戰(zhàn)和機(jī)遇的工作。要獲得成功,我們需要保持激情和毅力,用心服務(wù)顧客,注重食品安全和衛(wèi)生,進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研和競(jìng)爭(zhēng)分析,并重視團(tuán)隊(duì)合作和員工培訓(xùn)。通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)和改進(jìn),我們可以不斷提升自己的經(jīng)營(yíng)水平,取得更大的成就。
餐飲店心得體會(huì)篇九
現(xiàn)如今,餐飲業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,如何吸引更多的顧客成為每個(gè)餐飲店鋪的迫切問(wèn)題。引流成為一個(gè)熱門(mén)話題,店主們紛紛探索各種引流方法,努力將更多潛在客戶轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的消費(fèi)者。然而,要在引流中脫穎而出并吸引更多顧客,并非易事。本文將從目標(biāo)定位、線上線下結(jié)合、獨(dú)特優(yōu)勢(shì)、品牌形象和口碑傳播等五個(gè)方面,總結(jié)餐飲店鋪引流的心得體會(huì)。
第二段:目標(biāo)定位
首先,正確的目標(biāo)定位是引流的基礎(chǔ)。在市場(chǎng)飽和的環(huán)境下,不同的餐飲店鋪應(yīng)根據(jù)自身的優(yōu)勢(shì)和特色,明確自己的目標(biāo)群體。例如,如果店鋪定位為高端消費(fèi)場(chǎng)所,那么在引流過(guò)程中應(yīng)注重線下的宣傳與推廣,有針對(duì)性地邀請(qǐng)?zhí)囟ㄈ巳哼M(jìn)行試吃和品鑒活動(dòng);如果店鋪定位為年輕時(shí)尚群體,那么在引流過(guò)程中可以通過(guò)社交媒體平臺(tái)進(jìn)行線上推廣,利用年輕人喜歡分享的特性,吸引更多目標(biāo)群體的關(guān)注。目標(biāo)定位的準(zhǔn)確與否,決定了店鋪能否吸引到最具商業(yè)價(jià)值的客戶。
第三段:線上線下結(jié)合
其次,線上線下的結(jié)合也是一種有效的引流方法。如今,互聯(lián)網(wǎng)的普及使得線上世界成為了人們獲取信息的主要途徑。因此,在引流過(guò)程中,餐飲店鋪可通過(guò)創(chuàng)建個(gè)性化的官方網(wǎng)站和社交媒體賬號(hào),將店鋪的特色、菜品和服務(wù)等信息向更廣泛的群體傳播。在線下方面,可以通過(guò)店鋪的外觀、裝修、服務(wù)等方面來(lái)吸引顧客的注意。同時(shí),也可以結(jié)合線上的推廣活動(dòng),例如在社交媒體平臺(tái)舉辦抽獎(jiǎng)、打卡等活動(dòng),吸引顧客前來(lái)到店消費(fèi),從而實(shí)現(xiàn)線上線下流量的互動(dòng)轉(zhuǎn)化。
第四段:獨(dú)特優(yōu)勢(shì)
對(duì)于吸引顧客來(lái)說(shuō),獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)是一個(gè)重要的吸引力。在引流過(guò)程中,店主應(yīng)更加關(guān)注店鋪的特色和優(yōu)勢(shì),并將其充分展示給顧客。例如,如果店鋪主打的是特色菜,可以通過(guò)制作專屬的宣傳手冊(cè)、推出限時(shí)特惠等方式,吸引喜歡美食的人群;如果店鋪的特色是環(huán)境氛圍以及服務(wù)態(tài)度,可以通過(guò)提供獨(dú)特的服務(wù),例如燭光晚餐、特色服務(wù)等,讓顧客具有更好的體驗(yàn)感受。只有在突出自身的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上,才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
第五段:品牌形象和口碑傳播
最后,要注意樹(shù)立良好的品牌形象和傳播口碑。一個(gè)優(yōu)秀的餐飲店鋪不僅僅是擁有美味的菜品,還應(yīng)注重提供舒適的用餐環(huán)境和專業(yè)的服務(wù)。因此,在引流的過(guò)程中,店主要注重店鋪形象的打造,如店內(nèi)裝修的美觀、員工的著裝與禮儀等等,這些都是給顧客留下好印象的基礎(chǔ)。同時(shí),積極主動(dòng)地引導(dǎo)顧客撰寫(xiě)好評(píng)和推薦,并及時(shí)回應(yīng)顧客的評(píng)論和反饋,以提高顧客的滿意度和忠誠(chéng)度,并通過(guò)顧客的口碑傳播,吸引更多的潛在客戶。
總結(jié):
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中,引流已經(jīng)成為店主們爭(zhēng)相探索的一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在引流過(guò)程中,店主們需要根據(jù)店鋪的目標(biāo)定位,選擇合適的引流策略;同時(shí),也需要善于將線上線下進(jìn)行結(jié)合,充分利用互聯(lián)網(wǎng)的優(yōu)勢(shì);關(guān)注店鋪的獨(dú)特優(yōu)勢(shì),通過(guò)宣傳與推廣吸引顧客的注意力;還要注重餐飲店鋪的品牌形象和口碑傳播,樹(shù)立好的企業(yè)形象,提升顧客滿意度。只有綜合運(yùn)用這些方法,才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中取得良好的引流效果。
餐飲店心得體會(huì)篇十
第一段:開(kāi)店前的期望
作為一個(gè)餐飲店的老板,在開(kāi)始經(jīng)營(yíng)之前,我懷揣著對(duì)餐飲行業(yè)的熱愛(ài)和憧憬。我期望著通過(guò)自己的努力,打造出一家別具特色的餐飲店,吸引更多的食客,為他們提供美味的菜肴和舒適的用餐環(huán)境。同時(shí),我也希望通過(guò)餐飲店的經(jīng)營(yíng),實(shí)現(xiàn)自己的經(jīng)濟(jì)獨(dú)立和成功。開(kāi)店前的興奮和期待充斥著我的心情,我堅(jiān)信自己能夠通過(guò)自己的努力,讓這個(gè)餐飲店取得不錯(cuò)的業(yè)績(jī)。
第二段:初期的摸索和挑戰(zhàn)
剛剛開(kāi)店的時(shí)候,我發(fā)現(xiàn)實(shí)際經(jīng)營(yíng)遠(yuǎn)比想象中的復(fù)雜。面對(duì)繁雜的工作,我需要不斷地學(xué)習(xí)和摸索,才能應(yīng)對(duì)各種挑戰(zhàn)。首先,我需要選擇合適的經(jīng)營(yíng)模式,包括菜單的設(shè)計(jì)和定價(jià)策略。其次,我需要管理好團(tuán)隊(duì)和員工,確保他們的工作效率和服務(wù)質(zhì)量。同時(shí),我還需要與供應(yīng)商建立良好的合作關(guān)系,保證原材料的質(zhì)量和供應(yīng)的穩(wěn)定性。這一切都需要我不斷地努力和思考,才能逐漸找到適合自己的經(jīng)營(yíng)之道。
第三段:磨合與改進(jìn)
在經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中,我發(fā)現(xiàn)每個(gè)細(xì)節(jié)都會(huì)影響到餐飲店的形象和口碑。我積極與顧客進(jìn)行溝通和互動(dòng),聆聽(tīng)他們的意見(jiàn)和建議。通過(guò)不斷地反思和改進(jìn),我逐漸提高了自己的服務(wù)水平和菜品質(zhì)量。我還定期召開(kāi)員工會(huì)議,共同研究問(wèn)題和解決方案,提高團(tuán)隊(duì)合作和協(xié)調(diào)能力。通過(guò)不斷地磨合和改進(jìn),我的餐飲店逐漸贏得了顧客的認(rèn)可和口碑,吸引更多的食客前來(lái)光顧。
第四段:困境與拓展
經(jīng)營(yíng)餐飲店一年來(lái),我也曾遇到一些困境和挑戰(zhàn)。市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,新的餐飲店紛紛冒起。為了應(yīng)對(duì)這種競(jìng)爭(zhēng),我不斷地尋找新的發(fā)展機(jī)會(huì)和創(chuàng)新點(diǎn)。通過(guò)舉辦主題活動(dòng)和推出新菜品,我成功地吸引了更多的消費(fèi)者。我還積極拓寬餐飲店的銷售渠道,與外賣(mài)平臺(tái)合作,開(kāi)展外賣(mài)服務(wù)。這些努力的付出使得我的餐飲店逐漸走出了困境,保持了一定的盈利和發(fā)展。
第五段:感悟與展望
長(zhǎng)期的經(jīng)營(yíng)讓我深深地感受到了餐飲行業(yè)的不易和辛苦。堅(jiān)守一家餐飲店需要不斷地學(xué)習(xí)和進(jìn)取,同時(shí)也需要良好的管理能力和強(qiáng)大的執(zhí)行力。我意識(shí)到,開(kāi)店只是一個(gè)開(kāi)始,如何持久地發(fā)展才是關(guān)鍵。在未來(lái)的日子里,我將繼續(xù)保持對(duì)餐飲行業(yè)的熱愛(ài),不斷地改進(jìn)和創(chuàng)新,提高自己的經(jīng)營(yíng)能力和管理水平。我相信,只要我堅(jiān)持不懈地努力,我的餐飲店一定能夠在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中占據(jù)一席之地,為食客提供更好的餐飲體驗(yàn)。
餐飲店心得體會(huì)篇十一
作為一名店長(zhǎng)我深感到責(zé)任的重大,多年來(lái)的工作經(jīng)驗(yàn),讓我明白了這樣一個(gè)道理,對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的零售店來(lái)說(shuō),一是要有一個(gè)專業(yè)的管理者,二是要有良好的專業(yè)知識(shí)做后盾,三是要有一套良好的管理制度,用心去觀察,用心去與顧客交流,你就可以做好。
具體歸納為以下幾點(diǎn):
1、認(rèn)真貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針,同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并及時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工,起到承上啟下的橋梁作用。
2、做好員工的思想工作,團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工,充分調(diào)動(dòng)和發(fā)展員工的積極性,了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在,并發(fā)揮其特長(zhǎng),做到良才是用,增強(qiáng)本店的凝聚力,使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體。
3、通過(guò)各種渠道了解行業(yè)信息,了解顧客的購(gòu)物心理,做到知己知彼,心中有數(shù),有的放矢,使我們的工作更具有針對(duì)性,從而避免因此而帶來(lái)的不必要的損失。
4、以身作則,做員工的表率,不斷的向員工灌輸企業(yè)文化,教育員工有全局意識(shí),做事情要從公司整體利益出發(fā)。
餐飲店心得體會(huì)篇十二
開(kāi)餐飲店是一件不容易的事情,需要有一定的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)和管理能力。我在初入餐飲行業(yè)時(shí),也曾經(jīng)歷了許多挫折和困難。但是,通過(guò)不斷的努力和經(jīng)驗(yàn)的積累,我總結(jié)了一些開(kāi)餐飲店的心得和體會(huì),今天在這里分享給大家。
第二段:尋找合適的位置
餐飲店的位置非常重要,是決定店鋪成敗的關(guān)鍵。尋找合適的位置需要考慮人流量、周邊環(huán)境和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況等多個(gè)因素。在選擇位置時(shí)要慎重考慮,并多方面比較,選擇最為合適的地點(diǎn)。并且,在開(kāi)業(yè)前,要為店鋪進(jìn)行充足的宣傳和推廣,吸引更多的顧客。
第三段:注重產(chǎn)品的品質(zhì)和特色
開(kāi)餐飲店,產(chǎn)品的品質(zhì)和特色都是非常重要的,需要在這方面下足功夫。要注重食材的新鮮度和質(zhì)量,并且不斷創(chuàng)新,推出符合當(dāng)下消費(fèi)者口味的新產(chǎn)品。同時(shí),要注重菜品的美觀程度和口感,利用設(shè)計(jì)和配色來(lái)提升菜品的吸引力,在多樣化的菜品中打造自己的特色,讓顧客留下深刻的印象,并推薦給更多的人。
第四段:服務(wù)和管理的重要性
餐飲店的服務(wù)和管理也是關(guān)鍵的因素,需要建立健全的管理制度和服務(wù)體系。在服務(wù)方面,要讓顧客感受到熱情周到的服務(wù),讓他們感到舒適和滿意,增加再次光顧的概率。同時(shí),在管理方面,要合理安排人員和資源,建立科學(xué)的管理系統(tǒng),提高員工的服務(wù)質(zhì)量和效率,從而為實(shí)現(xiàn)盈利目標(biāo)提供保障。
第五段:總結(jié)
總之,開(kāi)餐飲店需要綜合考慮各方面的因素,把握正確的經(jīng)營(yíng)策略和服務(wù)方法。尋找合適的位置、注重菜品的品質(zhì)和特色、建立健全的服務(wù)和管理體系,這些都是開(kāi)餐飲店需要重點(diǎn)關(guān)注的方面。只有不斷努力,不斷創(chuàng)新,才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出,成為具有影響力和品牌效應(yīng)的餐飲企業(yè)。
餐飲店心得體會(huì)篇十三
工作三個(gè)月,剛開(kāi)始過(guò)的是度日如年,幾天習(xí)慣之后感覺(jué)時(shí)間很快就過(guò)去了,實(shí)習(xí)時(shí)間不是很長(zhǎng),在這短而又長(zhǎng)的三個(gè)月時(shí)間里,體會(huì)了很多東西,感受也很多。剛來(lái)到酒店,住進(jìn)員工宿舍,宿舍是是八人間的上下床,一排柜子,很簡(jiǎn)單。但是實(shí)際上我在的那個(gè)宿舍只住著我們五個(gè)人。員工飯?zhí)茫執(zhí)蔑埐艘话?,能吃的飽,只是早餐有點(diǎn)不好,每天都是米飯,隨便抄兩個(gè)菜,加個(gè)涼菜,一個(gè)月就偶爾幾次是不一樣的。吃久了根本吃不下,早餐多點(diǎn)花樣,吃的好心情好,才能工作的好。
管理層,客房部的管理層分為,經(jīng)理,主管,三個(gè)領(lǐng)班,人員不是很多,能有效分配。但企業(yè)缺少一套有效的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度,餐飲服務(wù)員的最高職位可以做到主管,而我們這個(gè)主管就是經(jīng)過(guò)五年一步一步爬上來(lái)的,其他員工時(shí)間最久的也不過(guò)一年,所以很難留住員工,留不住員工,新來(lái)的員工實(shí)際操作能力又不強(qiáng),服務(wù)質(zhì)量自然不高。
員工,在餐飲部工作,接觸的都是些最基層的員工,和他們相處中了解到很多酒店信息。他們之中大部分都是剛來(lái)不久的,最早的是在酒店開(kāi)業(yè)時(shí)來(lái)的,其他的大部分都也就一個(gè)月時(shí)間左右,再晚的和我差不多時(shí)間,而且發(fā)現(xiàn)他們有些還不到一個(gè)月就已經(jīng)想離開(kāi)或離開(kāi)了,甚至有些來(lái)不到今天就走了。辭工不是因?yàn)樘量?,而是他們做的不開(kāi)心,管理層的領(lǐng)導(dǎo)也是很大的問(wèn)題。工作時(shí)間分配,工具設(shè)備,無(wú)效勞動(dòng)等,而最大的問(wèn)題我想是管理層與員工的溝通問(wèn)題,酒店并不能和員工有效的溝通,可能是私人企業(yè)吧,老總說(shuō)的算,員工只能按要求做,餐飲部服務(wù)員文化程度也普遍很低,各種各樣的人在一起工作,自然矛盾也不少,主要是企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。平時(shí)一盤(pán)散沙,遇事就會(huì)各想各的心事,而沒(méi)有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過(guò)認(rèn)真的思考,換句話說(shuō),就是沒(méi)有把自己融于企業(yè)之中。
酒店規(guī)章,各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位,每周一、三、五的管理層會(huì)議只是個(gè)形式,沒(méi)什么實(shí)際意義,提出問(wèn)題,但不能有效地解決。所有高星級(jí)酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣,效果怎樣。酒店各項(xiàng)規(guī)章制度也可以說(shuō)是比較完善,但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好,比如酒店規(guī)定員工不準(zhǔn)在備餐間交談,但實(shí)際是這種事情經(jīng)常發(fā)生,而且有的聲音比吃飯的客人的聲音還大,還有,經(jīng)常會(huì)有不是該雅間的服務(wù)員在客人正吃飯的時(shí)候沒(méi)事兒就往里探頭探腦給人很不舒服的感覺(jué)。
為期三個(gè)月的短期實(shí)習(xí),使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程,認(rèn)識(shí)到管理實(shí)踐的重要性.為今后的理論學(xué)習(xí)進(jìn)一步打下堅(jiān)實(shí)礎(chǔ).中國(guó)的酒店普遍還存在問(wèn)題,學(xué)習(xí)管理知識(shí)是必不可少的。同時(shí),在實(shí)習(xí)的過(guò)程中,也結(jié)識(shí)了很多同事和朋友,對(duì)于處理人際關(guān)系又有了新的認(rèn)識(shí)。鍛煉了自己初步踏入社會(huì)的部分經(jīng)驗(yàn)和一些應(yīng)該明白的社會(huì)問(wèn)題,做事要懂得變通不要過(guò)于固執(zhí)和呆板。在酒店這樣的服務(wù)性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識(shí),還需要你懂得如何為人處事和接人帶物,以及對(duì)顧客的耐心以及責(zé)任心。
餐飲店心得體會(huì)篇十四
餐飲店是人們?cè)谌粘I钪斜夭豢缮俚囊徊糠?。作為一個(gè)消費(fèi)者,在吃喝方面的選擇上,除了要考慮美味之外,還要注意環(huán)境、服務(wù)、價(jià)格等多種因素。 而作為一個(gè)餐飲店的員工,則需要努力提升自己的服務(wù)水平,贏得消費(fèi)者的信任與好評(píng)。在與餐飲店的交往中,我獲得了以下的心得體會(huì)。
一、服務(wù)非常重要
在大多數(shù)餐飲店里,服務(wù)是餐飲企業(yè)的“第一生產(chǎn)力”。當(dāng)我身處于候餐區(qū)的時(shí)候,注意到各個(gè)桌子的統(tǒng)一“候餐號(hào)碼”,以及細(xì)心的服務(wù)員。這些服務(wù)員會(huì)在食品出餐時(shí)為顧客奉上一份菜單,讓顧客確認(rèn)點(diǎn)的食品是否與他們所點(diǎn)的一樣。這些小服務(wù)反映著餐飲店對(duì)顧客的關(guān)注度和體貼度,同時(shí)也能增強(qiáng)顧客對(duì)企業(yè)的好感度。
二、食品要新鮮
餐飲店的食品是吸引顧客的關(guān)鍵之一,無(wú)論生意忙碌與否,食品也必須保證食材的新鮮。在最近一次去臨時(shí)抱佛腳壽司店吃飯時(shí),我發(fā)現(xiàn)店里實(shí)時(shí)添加新鮮食材的頻率很高,保證了飯菜的風(fēng)味與口感。同時(shí),餐飲店的食品是需要有獨(dú)特賣(mài)點(diǎn)的,如果品種太多,不僅質(zhì)量難以保證,而且讓人無(wú)從選擇。
三、環(huán)境友好優(yōu)異
清潔、整潔、安靜是提高企業(yè)形象的基礎(chǔ)。在中午的飯點(diǎn),許多人都選擇到企業(yè)附近的餐飲店解饞。雖然這時(shí)店鋪中人流量很高,但餐飲店依然是氣氛友好,整潔與安靜的。環(huán)境的舒適感、氛圍的和諧,不僅讓顧客有一種舒適的消費(fèi)體驗(yàn),也能提高企業(yè)的整體形象。
四、價(jià)格合理合理
五、要有質(zhì)的信賴
信賴是消費(fèi)者選擇企業(yè)的重要因素之一。我可以信賴餐飲店的食材、服務(wù)、環(huán)境、價(jià)格等多方面。在顧客用完餐后,店員會(huì)問(wèn)是否需要一些餐具來(lái)打包剩余的食物,看著那股親切感,我不禁覺(jué)得自己在這里有一段很有質(zhì)量的信賴。
總之,餐飲店是一個(gè)充滿競(jìng)爭(zhēng)的領(lǐng)域,在這個(gè)領(lǐng)域里探尋出一個(gè)合適自己的創(chuàng)業(yè)點(diǎn)并不易,而做好餐飲店,這一份質(zhì)量與良心更難得。對(duì)于一個(gè)好的餐飲店,能從服務(wù)、食品、環(huán)境和價(jià)格等多方面**提高質(zhì)量與服務(wù),讓消費(fèi)者得到更好的使用體驗(yàn)。
餐飲店心得體會(huì)篇十五
開(kāi)餐飲店是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)和機(jī)遇的行業(yè)。一方面,你需要經(jīng)營(yíng)好一個(gè)好的餐廳,提供高品質(zhì)的食物和服務(wù),滿足消費(fèi)者的需求;另一方面,你還需要考慮到管理、人員培訓(xùn)和成本控制等方面的問(wèn)題。在經(jīng)營(yíng)餐飲店的過(guò)程中,我的確學(xué)到了很多有用的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),今天就和大家分享一下我開(kāi)餐飲店的心得體會(huì)。
第二段:準(zhǔn)備階段
在準(zhǔn)備階段,我必須承認(rèn)我有些過(guò)于理想化。我認(rèn)為一個(gè)好的廚師和一套好的器具可以讓店家生意興隆。但是,在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中,我發(fā)現(xiàn)成本控制和營(yíng)銷才是生意成功的關(guān)鍵。我必須始終記住,餐飲行業(yè)是一個(gè)銷售品牌和服務(wù)的行業(yè),而不只是簡(jiǎn)單的制作食物。
第三段:管理階段
在管理階段,我必須維持高效管理,確保每一個(gè)細(xì)節(jié)都被關(guān)注到。作為一個(gè)開(kāi)店初期的創(chuàng)業(yè)者,我需要學(xué)習(xí)如何做一個(gè)可以靈敏的管理者。這意味著學(xué)會(huì)如何有效地管理人員、維持運(yùn)營(yíng)的穩(wěn)定性、以及提供高品質(zhì)的顧客服務(wù)。我一直堅(jiān)信,顧客的口碑才是維持生意的關(guān)鍵。
第四段:成本控制
在餐飲行業(yè),成本控制尤為重要。我必須找到一個(gè)平衡點(diǎn),既要保持為消費(fèi)者提供高質(zhì)量食物的標(biāo)準(zhǔn),又要保證自己的利潤(rùn)。這需要我不斷的分析生意經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù),了解哪些項(xiàng)目收益最高,哪些最耗費(fèi)成本等等。在整個(gè)過(guò)程中,我必須學(xué)會(huì)思考做好預(yù)算,而不是在遭遇支出過(guò)大時(shí)臨時(shí)控制。
第五段:營(yíng)銷階段
無(wú)論你有多么優(yōu)秀的廚師或多么美味的菜式,如果你沒(méi)有做好營(yíng)銷,你的生意也不可能長(zhǎng)久。做好營(yíng)銷不僅僅只是在社交媒體上宣傳,還包括與當(dāng)?shù)厣鐓^(qū)合作和與批發(fā)商們協(xié)商組合銷售等活動(dòng)。事實(shí)上,我在經(jīng)營(yíng)餐飲店的過(guò)程中,了解到優(yōu)秀的營(yíng)銷活動(dòng)就可以帶給生意良好的聲譽(yù)。
結(jié)尾:
在總結(jié)這篇文章時(shí),我想要告訴大家,餐飲行業(yè)雖然充滿挑戰(zhàn),但它也提供了無(wú)限的機(jī)遇。學(xué)習(xí)如何高效率營(yíng)運(yùn),控制成本并經(jīng)過(guò)營(yíng)銷策劃,可以讓許多初創(chuàng)企業(yè)在市場(chǎng)中獲得成功。最重要的是堅(jiān)定信念,相信自己所追求的事業(yè),在努力中迎接未來(lái)。
餐飲店心得體會(huì)篇十六
面對(duì)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境,2014年高星級(jí)賓館形勢(shì)任然是不容樂(lè)觀,國(guó)家陸續(xù)出臺(tái)“八項(xiàng)規(guī)定,六項(xiàng)禁令”,厲行節(jié)約之風(fēng)逐漸盛起,我酒店和其它高星級(jí)賓館一樣,在這新形勢(shì)環(huán)境中將會(huì)繼續(xù)受到重創(chuàng),挑戰(zhàn)和機(jī)遇共存,我們相信在總辦的正確領(lǐng)導(dǎo)下,部門(mén)有信心、有決心,力爭(zhēng)在營(yíng)業(yè)指標(biāo)上尋求新的突破,壓力是大的,然而有了壓力才會(huì)有動(dòng)力,這就要求部門(mén)利用當(dāng)前婚喜宴接待為主的情況下對(duì)工作思路和經(jīng)營(yíng)思路進(jìn)行調(diào)整,對(duì)人員的配比將會(huì)提出更高的要求。在新的一年里我們繼續(xù)充分利用好硬件設(shè)施的優(yōu)勢(shì),在軟件管理上加大力度,尤其是在服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提高以及菜肴結(jié)構(gòu)調(diào)整和新品菜肴開(kāi)發(fā)上下功夫,將創(chuàng)新管理思路貫穿于年度工作中,不斷調(diào)整并加以完善,更好吸引廣大來(lái)賓。我們有百倍的信心去努力實(shí)現(xiàn)總辦下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)和任務(wù)。為了能更好的開(kāi)展新一年的工作,特制定如下計(jì)劃。
一、面對(duì)新形勢(shì),搶抓新機(jī)遇 1、分析市場(chǎng)新形勢(shì),確定新目標(biāo)
今年我們繼續(xù)把婚喜宴、生日宴、壽宴、搬家宴等等接待定為主攻方向,大力推廣實(shí)惠性宴席,調(diào)動(dòng)全員積極性加大酒店宣傳力度,人人參和營(yíng)銷,發(fā)揮全員作用,從而更好的讓酒店婚喜宴的承接工作走進(jìn)工薪階層中,拓寬更大的客源市場(chǎng),同時(shí)還要繼續(xù)和其他兄弟部門(mén)密切配合,提高工作效率,創(chuàng)造出更大的經(jīng)濟(jì)效益。
餐飲部將圍繞本年度提出的目標(biāo)采取請(qǐng)進(jìn)走出的方法進(jìn)行新品菜肴開(kāi)發(fā),每月外出不少于一次向同行學(xué)習(xí)。新年度重點(diǎn)是在家常菜上下功夫,并保持原有菜肴結(jié)構(gòu)不變,對(duì)一些特色菜肴指定專人操作,打造精品菜肴。定期推出新品菜肴和廚師長(zhǎng)特選,豐富菜肴品種,本年度部門(mén)將在廚師力量上繼續(xù)尋求新的渠道,邀請(qǐng)或聘請(qǐng)外來(lái)廚師來(lái)增加技術(shù)力量,豐富菜肴品種,營(yíng)造有馨苑特色的高品味飲食文化。
7、衛(wèi)生工作常態(tài)化
認(rèn)真做好部門(mén)衛(wèi)生例牌菜清潔保養(yǎng)工作,將五星標(biāo)準(zhǔn)貫穿于整個(gè)年度工作中,確保高標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生質(zhì)量和清潔的衛(wèi)生環(huán)境,為達(dá)到這一要求,部門(mén)將進(jìn)一步完善各崗位計(jì)劃衛(wèi)生,組織定期、不定期的衛(wèi)生大檢查,讓員工養(yǎng)成隨手衛(wèi)生的良好習(xí)慣。對(duì)存在的問(wèn)題部門(mén)通過(guò)晨會(huì)、餐前會(huì)及例會(huì)進(jìn)行提醒、講解,從而及時(shí)整改。
二、加大內(nèi)部管理力度,規(guī)范管理標(biāo)準(zhǔn)
1、新的一年部門(mén)繼續(xù)落實(shí)并推進(jìn)七常管理的進(jìn)度,責(zé)任到人。在日常運(yùn)轉(zhuǎn)
中根據(jù)實(shí)際情況不斷調(diào)整加以完善,形成規(guī)范化管理。
2、2014年部門(mén)結(jié)合往年的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),我們根據(jù)新大樓的結(jié)構(gòu)特點(diǎn),在現(xiàn)
各點(diǎn)、各包廂實(shí)施人員相對(duì)固定,采取針對(duì)性的服務(wù),要求各包廂責(zé)任人負(fù)責(zé)日常賓客用餐服務(wù)的同時(shí),清洗、保管相關(guān)的擺臺(tái)餐杯具,并將餐杯具損耗情況和賓客意見(jiàn)和獎(jiǎng)金掛鉤。同時(shí)百桌大廳在開(kāi)餐運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間部門(mén)各級(jí)管理人員分布a、b、c、d四個(gè)區(qū)域,協(xié)助和督促所在區(qū)域值臺(tái)和運(yùn)菜人員工作,配合相應(yīng)區(qū)域酒吧臺(tái)發(fā)放領(lǐng)用酒水的工作,從而更好的提高賓客滿意度。
4、新大樓運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中,部門(mén)增加了一定數(shù)量的新品種餐杯具及其他高檔擺
臺(tái)用品,2013年擺臺(tái)小件損耗率比較高,部門(mén)將吸取教訓(xùn),要求各級(jí)管理人員齊抓共管,繼續(xù)執(zhí)行擺臺(tái)小件物品袋裝化發(fā)放減少損耗,同時(shí)將餐具賠償制度落實(shí)到位。
5、酒店承接婚喜宴及大型會(huì)議等活動(dòng),對(duì)用餐標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備設(shè)施的使用收費(fèi)
標(biāo)準(zhǔn)及其他項(xiàng)目?jī)r(jià)格根據(jù)市場(chǎng)情況加以適當(dāng)調(diào)整,并形成文字規(guī)定,同時(shí)在新一年我們將加大婚慶公司的管理。
三、
嚴(yán)抓員工業(yè)務(wù)技能培訓(xùn) ,利于服務(wù)質(zhì)量的提高。門(mén)的培訓(xùn)制度,制定符合實(shí)效的培訓(xùn)工作計(jì)劃,并跟蹤檢測(cè)培訓(xùn)效果。
2、英語(yǔ)培訓(xùn)注重實(shí)效,力爭(zhēng)滿一年的前臺(tái)員工c級(jí)外語(yǔ)達(dá)標(biāo)率100%,根據(jù)員工水平分檔次培訓(xùn)。鼓勵(lì)員工之間開(kāi)口說(shuō)英語(yǔ),創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍,將英語(yǔ)學(xué)習(xí)滲透到工作的方方面面,提高員工和外賓交流的口語(yǔ)水平。
3、在日常工作中出現(xiàn)的一些典型案例,部門(mén)將不定期組織員工學(xué)習(xí)、討論,并進(jìn)行剖析和針對(duì)性的培訓(xùn),提高員工處理問(wèn)題的能力。 4對(duì)于老員工采取針對(duì)性的回爐培訓(xùn),提高他們的語(yǔ)言服務(wù)技巧、操作技能規(guī)范。根據(jù)實(shí)際運(yùn)轉(zhuǎn)情況,必要時(shí)實(shí)施部門(mén)內(nèi)部崗位之間員工的交叉培訓(xùn)。
5、對(duì)于新進(jìn)店的新員工,要注重心理素質(zhì)的引導(dǎo),加強(qiáng)崗前培訓(xùn),讓他們?cè)趹?yīng)知應(yīng)會(huì),操作技能等方面有所提高,注重他們?cè)陂_(kāi)口服務(wù)、禮節(jié)禮貌、工作責(zé)任心、對(duì)酒店的忠誠(chéng)度和執(zhí)行力以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神等方面的培養(yǎng),同時(shí)在培養(yǎng)員工吃苦耐勞和靈活應(yīng)變能力上下功夫。
6、加強(qiáng)管理人員培訓(xùn),尤其是基層管理者之間的凝聚力等方面,樹(shù)立大局觀點(diǎn),鉆研業(yè)務(wù)技能和管理技巧,必要時(shí)組織人員外出學(xué)習(xí),將學(xué)到的先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、管理方法用于實(shí)際工作中,做到“學(xué)有所用”。
四、加強(qiáng)前后臺(tái)溝通協(xié)調(diào) ,提高工作效益
議及時(shí)做好回訪記錄,將客史檔案有效的利用起來(lái)。繼續(xù)倡導(dǎo)首問(wèn)責(zé)任制,想客人之所想,急客人之所急。把服務(wù)做在客人開(kāi)口之前,讓他們真正感受到馨苑的溫暖,找到回家的感覺(jué)。
五、全員參和成本控制工作
實(shí)現(xiàn)2014年度營(yíng)業(yè)經(jīng)營(yíng)指標(biāo),全員參和,加大原料驗(yàn)收把關(guān)的督導(dǎo)工作,將降本節(jié)支工作落到實(shí)處,力爭(zhēng)將餐具損耗和布草損耗率控制在3‰之內(nèi),做好節(jié)水節(jié)電的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查工作,加大違規(guī)操作考核力度。同時(shí)繼續(xù)推行餐廚垃圾拖運(yùn)回收新模式管理制度。
積極配合pa組加強(qiáng)對(duì)地毯的清潔和保養(yǎng)力度,及時(shí)做好家具保養(yǎng)、餐廳布草、餐具等的領(lǐng)用發(fā)放機(jī)制,細(xì)化日?!八暮Α毕麣⒐ぷ?,確保食品安全,餐廳布草要做到專人專管,領(lǐng)發(fā)兩清,盡量減少損耗,力爭(zhēng)降低部門(mén)總成本率,使利潤(rùn)最大化。
加強(qiáng)全員對(duì)物品管理和節(jié)能意識(shí),在成本控制方面做到全員參和鼓勵(lì)創(chuàng)新,積極配合好部門(mén)做好降本節(jié)支工作,重點(diǎn)做好菜肴原料及一次性用品合理利用以及電器的節(jié)能工作。
時(shí)間在悄然無(wú)聲的逝去,轉(zhuǎn)眼間xx年即將畫(huà)上圓滿的句號(hào)。xx年也正在向我們邁進(jìn),而每個(gè)人也都在憧憬著,在未來(lái)的一年里有著怎樣的故事,有著怎樣的收獲。
回顧這一年里所發(fā)生的事,以及所改變的,對(duì)于它人來(lái)說(shuō)也許這一年里它是平凡和平淡的。但對(duì)于‘新世紀(jì)國(guó)際大酒店餐飲部’來(lái)說(shuō)它是具有著多么不平凡的意義所在,因?yàn)樵谶@一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個(gè)臺(tái)階。更加的規(guī)范了,并在酒店高管和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持和努力下共同完成了部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)760萬(wàn)和力爭(zhēng)指標(biāo)960萬(wàn)。并且出色的完成了()和指定的指標(biāo)超出了()是值得慶賀的,但同時(shí)也有不足之處需改變?,F(xiàn)將xx年的工作情況匯報(bào)如下:
一、在現(xiàn)如今餐飲市場(chǎng)如此嚴(yán)峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下,將一樓宴會(huì)廳進(jìn)行擴(kuò)建升級(jí)打造出一個(gè)高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待,在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳,同時(shí)宴會(huì)廳的接待桌數(shù)及營(yíng)業(yè)額不斷的上升,和去年同期相比大幅的增長(zhǎng)。和此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對(duì)客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來(lái)滿意而歸”
二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽(yáng)暨有機(jī)食品推薦會(huì)”的美食節(jié)活動(dòng),我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來(lái)了“星級(jí)復(fù)查”,面對(duì)困難重重的工作,在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下,我們通過(guò)了星評(píng)。而餐飲部通過(guò)星評(píng)期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范,無(wú)論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。
三、針對(duì)一、二樓不同于包廂固定接待,屬于多功能型的,崗點(diǎn)較多,在服務(wù)員崗位不固定的情況下,怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要,所以每個(gè)月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計(jì)劃進(jìn)行合理分工,并對(duì)每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析,并對(duì)每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。
四、為了工作能夠更加順利并良好的完成 和傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù),每日?qǐng)?jiān)持不斷的進(jìn)行召開(kāi)崗點(diǎn)總例會(huì),傳達(dá)會(huì)議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。
五、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài),穩(wěn)定員工的思想,以保持良好的工作狀態(tài),定期和員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法和感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖,并調(diào)節(jié)好員工的情緒,從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
六、制定獎(jiǎng)罰制度,并做到獎(jiǎng)罰分明,從而調(diào)動(dòng)員工的積極性和激發(fā)員工的潛力,提高員工的服務(wù)熱情。
在酒店高管和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任和期望下二樓共組交給我,我很高興領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,但同時(shí)我倍感壓力,不過(guò)俗話說(shuō)沒(méi)有壓力何來(lái)動(dòng)力。在以后的工作中,我將會(huì)化壓力為動(dòng)力,帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì),認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作。同時(shí),在以后的工作中,我也將嚴(yán)格要求自己,提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)將xx年的工作計(jì)劃如下:
一、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排,根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng),并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能,對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對(duì)工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對(duì)員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能,業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn),讓每一位員工都能夠時(shí)全能達(dá)人,無(wú)論是接待會(huì)議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。
三、定期的召開(kāi)員工坐談會(huì),了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況,深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。
休閑部是整個(gè)會(huì)所營(yíng)業(yè)面積最大,顧客停留時(shí)間最長(zhǎng),投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門(mén)管理,激發(fā)員工熱情,增強(qiáng)客戶歸屬感,樹(shù)立部門(mén)發(fā)展的方向,特作以下計(jì)劃,請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予幫助和指點(diǎn)。
一 衛(wèi)生
眾所周知,所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之
清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會(huì)讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn)。所以,為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境,我們必須有一個(gè)切實(shí)可行的辦法,并且絕不徇私,公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,我們會(huì)分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫(xiě)出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn),每班交接,每周清掃,每天檢查,隨時(shí)監(jiān)督。
二、服務(wù)
服務(wù)的概念是相對(duì)的,好和不好最終由受眾群體來(lái)衡量,那么,我們?cè)撛趺创_定如何對(duì)待我們尊貴的客戶呢?其實(shí)有一句話說(shuō)得好“剛開(kāi)始時(shí)面對(duì)面,最重要是心貼心”,我們相信機(jī)械式的,千篇1律的服務(wù)已經(jīng)沒(méi)有了競(jìng)爭(zhēng)力,使用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路,本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實(shí)《服務(wù)流程》,《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》,《細(xì)節(jié)服務(wù)》,《顧客分類需求》。以循序漸進(jìn)的辦法堅(jiān)持培訓(xùn),理論實(shí)操相結(jié)合,從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強(qiáng)大團(tuán)隊(duì),為下一年的旺季打好基礎(chǔ),讓顧客滿意打造公司良好的口碑。
三、安全
我們是休閑娛樂(lè)行業(yè),顧客進(jìn)店時(shí)沖著我們提供的服務(wù)來(lái)的。如果連最基本的安全都有問(wèn)題,那么,后果絕對(duì)是不容樂(lè)觀的。人身安全,財(cái)物安全,食品安全,隱私安全,環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在,如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問(wèn)題尤為重要。一切潛在的安全問(wèn)題都是我們需要去探查和解決,我們會(huì)結(jié)合店內(nèi)實(shí)際情況,完善預(yù)案,制作成冊(cè),逐一排查。并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的高低同休閑部所有人員一同學(xué)習(xí)落實(shí)。也希望公司在這項(xiàng)給予大力支持。
四、人員
員工是企業(yè)的根本,所以對(duì)員工的培養(yǎng),幫助就顯得尤為重要。在本年度,我們將以公司制度為前提,獎(jiǎng)罰分明,一視同仁。以人情化管理為輔,關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題,并給和最貼心的鼓勵(lì)和幫助,讓員工覺(jué)得受重視,有價(jià)值。滿意的員工帶來(lái)滿意的顧客,滿意的顧客帶來(lái)滿意的企業(yè),滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛(ài)員工,關(guān)愛(ài)顧客,關(guān)心和關(guān)愛(ài)所有幫助我們成長(zhǎng)的人。
五、銷售
酒香也怕巷子深,我們不能坐等顧客上門(mén),所以,整合部門(mén)資源,主動(dòng)銷售時(shí)很有必要的,這也是我們工作中主動(dòng)服務(wù)的內(nèi)容,好的東西要讓大家來(lái)分享,我們會(huì)把公司除凈桑外的服務(wù)項(xiàng)目添加到服務(wù)流程里,在二次服務(wù)時(shí)捆綁二次銷售。其次,申請(qǐng)銷售人員對(duì)我們進(jìn)行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。
六、成本
不管賺多少,如果開(kāi)支比收入大,那么我們永遠(yuǎn)都在虧本。我們會(huì)查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài),每月清點(diǎn)易耗品的使用狀況,水果按照在場(chǎng)人數(shù)按量申購(gòu),確保不浪費(fèi),不積壓。水電合理調(diào)配,按需開(kāi)關(guān),盡量留住公司培訓(xùn)出來(lái)的員工,不增加人事成本。在不影響對(duì)客服務(wù)的前提下,根據(jù)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)及要求,做好配合工作。
餐飲店心得體會(huì)篇十七
2014年度餐飲部工作計(jì)劃
面對(duì)經(jīng)濟(jì)大環(huán)境,2014年高星級(jí)賓館形勢(shì)任然是不容樂(lè)觀,國(guó)家陸續(xù)出臺(tái)“八項(xiàng)規(guī)定,六項(xiàng)禁令”,厲行節(jié)約之風(fēng)逐漸盛起,我酒店和其它高星級(jí)賓館一樣,在這新形勢(shì)環(huán)境中將會(huì)繼續(xù)受到重創(chuàng),挑戰(zhàn)和機(jī)遇共存,我們相信在總辦的正確領(lǐng)導(dǎo)下,部門(mén)有信心、有決心,力爭(zhēng)在營(yíng)業(yè)指標(biāo)上尋求新的突破,壓力是大的,然而有了壓力才會(huì)有動(dòng)力,這就要求部門(mén)利用當(dāng)前婚喜宴接待為主的情況下對(duì)工作思路和經(jīng)營(yíng)思路進(jìn)行調(diào)整,對(duì)人員的配比將會(huì)提出更高的要求。在新的一年里我們繼續(xù)充分利用好硬件設(shè)施的優(yōu)勢(shì),在軟件管理上加大力度,尤其是在服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定和提高以及菜肴結(jié)構(gòu)調(diào)整和新品菜肴開(kāi)發(fā)上下功夫,將創(chuàng)新管理思路貫穿于年度工作中,不斷調(diào)整并加以完善,更好吸引廣大來(lái)賓。我們有百倍的信心去努力實(shí)現(xiàn)總辦下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)和任務(wù)。為了能更好的開(kāi)展新一年的工作,特制定如下計(jì)劃。
一、面對(duì)新形勢(shì),搶抓新機(jī)遇 1、分析市場(chǎng)新形勢(shì),確定新目標(biāo)
今年我們繼續(xù)把婚喜宴、生日宴、壽宴、搬家宴等等接待定為主攻方向,大力推廣實(shí)惠性宴席,調(diào)動(dòng)全員積極性加大酒店宣傳力度,人人參與營(yíng)銷,發(fā)揮全員作用,從而更好的讓酒店婚喜宴的承接工作走進(jìn)工薪階層中,拓寬更大的客源市場(chǎng),同時(shí)還要繼續(xù)與其他兄弟部門(mén)密切配合,提高工作效率,創(chuàng)造出更大的經(jīng)濟(jì)效益。
餐飲部將圍繞本年度提出的目標(biāo)采取請(qǐng)進(jìn)走出的方法進(jìn)行新品菜肴開(kāi)發(fā),每月外出不少于一次向同行學(xué)習(xí)。新年度重點(diǎn)是在家常菜上下功夫,并保持原有菜肴結(jié)構(gòu)不變,對(duì)一些特色菜肴指定專人操作,打造精品菜肴。定期推出新品菜肴和廚師長(zhǎng)特選,豐富菜肴品種,本年度部門(mén)將在廚師力量上繼續(xù)尋求新的渠道,邀請(qǐng)或聘請(qǐng)外來(lái)廚師來(lái)增加技術(shù)力量,豐富菜肴品種,營(yíng)造有馨苑特色的高品味飲食文化。
7、衛(wèi)生工作常態(tài)化
認(rèn)真做好部門(mén)衛(wèi)生例牌菜清潔保養(yǎng)工作,將五星標(biāo)準(zhǔn)貫穿于整個(gè)年度工作中,確保高標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生質(zhì)量和清潔的衛(wèi)生環(huán)境,為達(dá)到這一要求,部門(mén)將進(jìn)一步完善各崗位計(jì)劃衛(wèi)生,組織定期、不定期的衛(wèi)生大檢查,讓員工養(yǎng)成隨手衛(wèi)生的良好習(xí)慣。對(duì)存在的問(wèn)題部門(mén)通過(guò)晨會(huì)、餐前會(huì)及例會(huì)進(jìn)行提醒、講解,從而及時(shí)整改。
二、加大內(nèi)部管理力度,規(guī)范管理標(biāo)準(zhǔn)
1、新的一年部門(mén)繼續(xù)落實(shí)并推進(jìn)七常管理的進(jìn)度,責(zé)任到人。在日常運(yùn)轉(zhuǎn) 中根據(jù)實(shí)際情況不斷調(diào)整加以完善,形成規(guī)范化管理。
2、2014年部門(mén)結(jié)合往年的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),我們根據(jù)新大樓的結(jié)構(gòu)特點(diǎn),在現(xiàn)
各點(diǎn)、各包廂實(shí)施人員相對(duì)固定,采取針對(duì)性的服務(wù),要求各包廂責(zé)任人負(fù)責(zé)日常賓客用餐服務(wù)的同時(shí),清洗、保管相關(guān)的擺臺(tái)餐杯具,并將餐杯具損耗情況和賓客意見(jiàn)與獎(jiǎng)金掛鉤。同時(shí)百桌大廳在開(kāi)餐運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間部門(mén)各級(jí)管理人員分布a、b、c、d四個(gè)區(qū)域,協(xié)助和督促所在區(qū)域值臺(tái)和運(yùn)菜人員工作,配合相應(yīng)區(qū)域酒吧臺(tái)發(fā)放領(lǐng)用酒水的工作,從而更好的提高賓客滿意度。
4、新大樓運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中,部門(mén)增加了一定數(shù)量的新品種餐杯具及其他高檔擺
臺(tái)用品,2013年擺臺(tái)小件損耗率比較高,部門(mén)將吸取教訓(xùn),要求各級(jí)管理人員齊抓共管,繼續(xù)執(zhí)行擺臺(tái)小件物品袋裝化發(fā)放減少損耗,同時(shí)將餐具賠償制度落實(shí)到位。
5、酒店承接婚喜宴及大型會(huì)議等活動(dòng),對(duì)用餐標(biāo)準(zhǔn)和設(shè)備設(shè)施的使用收費(fèi)
標(biāo)準(zhǔn)及其他項(xiàng)目?jī)r(jià)格根據(jù)市場(chǎng)情況加以適當(dāng)調(diào)整,并形成文字規(guī)定,同時(shí)在新一年我們將加大婚慶公司的管理。
門(mén)的培訓(xùn)制度,制定符合實(shí)效的培訓(xùn)工作計(jì)劃,并跟蹤檢測(cè)培訓(xùn)效果。
2、英語(yǔ)培訓(xùn)注重實(shí)效,力爭(zhēng)滿一年的前臺(tái)員工c級(jí)外語(yǔ)達(dá)標(biāo)率100%,根據(jù)員工水平分檔次培訓(xùn)。鼓勵(lì)員工之間開(kāi)口說(shuō)英語(yǔ),創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)氛圍,將英語(yǔ)學(xué)習(xí)滲透到工作的方方面面,提高員工與外賓交流的口語(yǔ)水平。
3、在日常工作中出現(xiàn)的一些典型案例,部門(mén)將不定期組織員工學(xué)習(xí)、討論,并進(jìn)行剖析和針對(duì)性的培訓(xùn),提高員工處理問(wèn)題的能力。 4對(duì)于老員工采取針對(duì)性的回爐培訓(xùn),提高他們的語(yǔ)言服務(wù)技巧、操作技能規(guī)范。根據(jù)實(shí)際運(yùn)轉(zhuǎn)情況,必要時(shí)實(shí)施部門(mén)內(nèi)部崗位之間員工的交叉培訓(xùn)。
5、對(duì)于新進(jìn)店的新員工,要注重心理素質(zhì)的引導(dǎo),加強(qiáng)崗前培訓(xùn),讓他們?cè)趹?yīng)知應(yīng)會(huì),操作技能等方面有所提高,注重他們?cè)陂_(kāi)口服務(wù)、禮節(jié)禮貌、工作責(zé)任心、對(duì)酒店的忠誠(chéng)度與執(zhí)行力以及團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神等方面的培養(yǎng),同時(shí)在培養(yǎng)員工吃苦耐勞和靈活應(yīng)變能力上下功夫。
6、加強(qiáng)管理人員培訓(xùn),尤其是基層管理者之間的凝聚力等方面,樹(shù)立大局觀點(diǎn),鉆研業(yè)務(wù)技能和管理技巧,必要時(shí)組織人員外出學(xué)習(xí),將學(xué)到的先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、管理方法用于實(shí)際工作中,做到“學(xué)有所用”。
四、加強(qiáng)前后臺(tái)溝通協(xié)調(diào) ,提高工作效益
新的一年,前后臺(tái)兩大崗位在實(shí)際工作中有好多方面需要進(jìn)一步溝通協(xié)調(diào),工作中存在的問(wèn)題得到及時(shí)溝通協(xié)調(diào),也有助于部門(mén)整體工作的運(yùn)行。2014年部門(mén)繼續(xù)采取廚房通過(guò)沽清單將當(dāng)日的供應(yīng)情況和特推菜肴及時(shí)傳遞給餐廳,餐廳也及時(shí)將客人每餐用餐情況以書(shū)面形式做好信息反饋并傳達(dá)廚房,以便后臺(tái)利用每天晨會(huì)時(shí)間對(duì)內(nèi)部存在問(wèn)題進(jìn)行剖析,確保對(duì)客服務(wù)。我們不斷為廣大賓客提供細(xì)微化和超值化服務(wù),進(jìn)一步完善客史檔案,重視客人的投訴和建議及時(shí)做好回訪記錄,將客史檔案有效的利用起來(lái)。繼續(xù)倡導(dǎo)首問(wèn)責(zé)任制,想客人之所想,急客人之所急。把服務(wù)做在客人開(kāi)口之前,讓他們真正感受到馨苑的溫暖,找到回家的感覺(jué)。
五、全員參與成本控制工作
實(shí)現(xiàn)2014年度營(yíng)業(yè)經(jīng)營(yíng)指標(biāo),全員參與,加大原料驗(yàn)收把關(guān)的督導(dǎo)工作,將降本節(jié)支工作落到實(shí)處,力爭(zhēng)將餐具損耗和布草損耗率控制在3‰之內(nèi),做好節(jié)水節(jié)電的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督檢查工作,加大違規(guī)操作考核力度。同時(shí)繼續(xù)推行餐廚垃圾拖運(yùn)回收新模式管理制度。
積極配合pa組加強(qiáng)對(duì)地毯的清潔和保養(yǎng)力度,及時(shí)做好家具保養(yǎng)、餐廳布草、餐具等的領(lǐng)用發(fā)放機(jī)制,細(xì)化日常“四害”消殺工作,確保食品安全,餐廳布草要做到專人專管,領(lǐng)發(fā)兩清,盡量減少損耗,力爭(zhēng)降低部門(mén)總成本率,使利潤(rùn)最大化。
加強(qiáng)全員對(duì)物品管理與節(jié)能意識(shí),在成本控制方面做到全員參與鼓勵(lì)創(chuàng)新,積極配合好部門(mén)做好降本節(jié)支工作,重點(diǎn)做好菜肴原料及一次性用品合理利用以及電器的節(jié)能工作。
時(shí)間在悄然無(wú)聲的逝去,轉(zhuǎn)眼間xx年即將畫(huà)上圓滿的句號(hào)。xx年也正在向我們邁進(jìn),而每個(gè)人也都在憧憬著,在未來(lái)的一年里有著怎樣的故事,有著怎樣的收獲。
回顧這一年里所發(fā)生的事,以及所改變的,對(duì)于它人來(lái)說(shuō)也許這一年里它是平凡與平淡的。但對(duì)于‘新世紀(jì)國(guó)際大酒店餐飲部’來(lái)說(shuō)它是具有著多么不平凡的意義所在,因?yàn)樵谶@一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個(gè)臺(tái)階。更加的規(guī)范了,并在酒店高管和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)760萬(wàn)和力爭(zhēng)指標(biāo)960萬(wàn)。并且出色的完成了()與指定的指標(biāo)超出了()是值得慶賀的,但同時(shí)也有不足之處需改變?,F(xiàn)將xx年的工作情況匯報(bào)如下:
一、在現(xiàn)如今餐飲市場(chǎng)如此嚴(yán)峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下,將一樓宴會(huì)廳進(jìn)行擴(kuò)建升級(jí)打造出一個(gè)高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待,在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳,同時(shí)宴會(huì)廳的接待桌數(shù)及營(yíng)業(yè)額不斷的上升,與去年同期相比大幅的增長(zhǎng)。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對(duì)客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來(lái)滿意而歸”
二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽(yáng)暨有機(jī)食品推薦會(huì)”的美食節(jié)活動(dòng),我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來(lái)了“星級(jí)復(fù)查”,面對(duì)困難重重的工作,在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下,我們通過(guò)了星評(píng)。而餐飲部通過(guò)星評(píng)期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范,無(wú)論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。三、針對(duì)一、二樓不同于包廂固定接待,屬于多功能型的,崗點(diǎn)較多,在服務(wù)員崗位不固定的情況下,怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要,所以每個(gè)月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計(jì)劃進(jìn)行合理分工,并對(duì)每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析,并對(duì)每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。
四、為了工作能夠更加順利并良好的完成 和傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù),每日?qǐng)?jiān)持不斷的進(jìn)行召開(kāi)崗點(diǎn)總例會(huì),傳達(dá)會(huì)議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。
五、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài),穩(wěn)定員工的思想,以保持良好的工作狀態(tài),定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖,并調(diào)節(jié)好員工的情緒,從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
六、制定獎(jiǎng)罰制度,并做到獎(jiǎng)罰分明,從而調(diào)動(dòng)員工的積極性和激發(fā)員工的潛力,提高員工的服務(wù)熱情。
在酒店高管和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我,我很高興領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任,但同時(shí)我倍感壓力,不過(guò)俗話說(shuō)沒(méi)有壓力何來(lái)動(dòng)力。在以后的工作中,我將會(huì)化壓力為動(dòng)力,帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì),認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作。同時(shí),在以后的工作中,我也將嚴(yán)格要求自己,提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)將xx年的工作計(jì)劃如下:
一、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排,根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng),并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能,對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對(duì)工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對(duì)員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能,業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn),讓每一位員工都能夠時(shí)全能達(dá)人,無(wú)論是接待會(huì)議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。 三、定期的召開(kāi)員工坐談會(huì),了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況,深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。
休閑部是整個(gè)會(huì)所營(yíng)業(yè)面積最大,顧客停留時(shí)間最長(zhǎng),投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門(mén)管理,激發(fā)員工熱情,增強(qiáng)客戶歸屬感,樹(shù)立部門(mén)發(fā)展的方向,特作以下計(jì)劃,請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予幫助和指點(diǎn)。
一 衛(wèi)生
眾所周知,所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之
清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會(huì)讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn)。所以,為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的消費(fèi)和工作環(huán)境,我們必須有一個(gè)切實(shí)可行的辦法,并且絕不徇私,公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行。那就是《休閑部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,我們會(huì)分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫(xiě)出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn),每班交接,每周清掃,每天檢查,隨時(shí)監(jiān)督。
二、服務(wù)
服務(wù)的概念是相對(duì)的,好與不好最終由受眾群體來(lái)衡量,那么,我們?cè)撛趺创_定如何對(duì)待我們尊貴的客戶呢?其實(shí)有一句話說(shuō)得好“剛開(kāi)始時(shí)面對(duì)面,最重要是心貼心”,我們相信機(jī)械式的,千篇1律的服務(wù)已經(jīng)沒(méi)有了競(jìng)爭(zhēng)力,應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路,本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實(shí)《服務(wù)流程》,《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》,《細(xì)節(jié)服務(wù)》,《顧客分類需求》。以循序漸進(jìn)的辦法堅(jiān)持培訓(xùn),理論實(shí)操相結(jié)合,從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強(qiáng)大團(tuán)隊(duì),為下一年的旺季打好基礎(chǔ),讓顧客滿意打造公司良好的口碑。
三、安全
我們是休閑娛樂(lè)行業(yè),顧客進(jìn)店時(shí)沖著我們提供的服務(wù)來(lái)的。如果連最基本的安全都有問(wèn)題,那么,后果絕對(duì)是不容樂(lè)觀的。人身安全,財(cái)物安全,食品安全,隱私安全,環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在,如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問(wèn)題尤為重要。一切潛在的安全問(wèn)題都是我們需要去探查和解決,我們會(huì)結(jié)合店內(nèi)實(shí)際情況,完善預(yù)案,制作成冊(cè),逐一排查。并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的高低同休閑部所有人員一同學(xué)習(xí)落實(shí)。也希望公司在這項(xiàng)給予大力支持。
四、人員
員工是企業(yè)的根本,所以對(duì)員工的培養(yǎng),幫助就顯得尤為重要。在本年度,我們將以公司制度為前提,獎(jiǎng)罰分明,一視同仁。以人情化管理為輔,關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題,并給與最貼心的鼓勵(lì)和幫助,讓員工覺(jué)得受重視,有價(jià)值。滿意的員工帶來(lái)滿意的顧客,滿意的顧客帶來(lái)滿意的企業(yè),滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛(ài)員工,關(guān)愛(ài)顧客,關(guān)心和關(guān)愛(ài)所有幫助我們成長(zhǎng)的人。
五、銷售
酒香也怕巷子深,我們不能坐等顧客上門(mén),所以,整合部門(mén)資源,主動(dòng)銷售時(shí)很有必要的,這也是我們工作中主動(dòng)服務(wù)的內(nèi)容,好的東西要讓大家來(lái)分享,我們會(huì)把公司除凈桑外的服務(wù)項(xiàng)目添加到服務(wù)流程里,在二次服務(wù)時(shí)捆綁二次銷售。其次,申請(qǐng)銷售人員對(duì)我們進(jìn)行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。
六、成本
不管賺多少,如果開(kāi)支比收入大,那么我們永遠(yuǎn)都在虧本。我們會(huì)查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài),每月清點(diǎn)易耗品的使用狀況,水果按照在場(chǎng)人數(shù)按量申購(gòu),確保不浪費(fèi),不積壓。水電合理調(diào)配,按需開(kāi)關(guān),盡量留住公司培訓(xùn)出來(lái)的員工,不增加人事成本。在不影響對(duì)客服務(wù)的前提下,根據(jù)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)及要求,做好配合工作。
餐飲店心得體會(huì)篇十八
隨著人們生活水平的提高,外出就餐成為了人們生活中的常態(tài)。連鎖餐飲店由于其規(guī)模和品牌效應(yīng),越來(lái)越受到消費(fèi)者的青睞。作為一個(gè)連鎖餐飲店的銷售員,我有幸在工作中積累了一些心得體會(huì)。在這里,我將分享我關(guān)于連鎖餐飲店銷售的五個(gè)方面的心得體會(huì)。
首先,對(duì)于銷售員來(lái)說(shuō),態(tài)度至關(guān)重要。在餐飲店銷售過(guò)程中,我發(fā)現(xiàn)一個(gè)良好的服務(wù)態(tài)度是能夠讓顧客感到舒適和滿意的關(guān)鍵。一個(gè)熱情、友好、細(xì)心的銷售員不僅能夠增加顧客的好感度,也能夠提高銷售額。我們每天面對(duì)各種各樣的顧客,有的心情不好、有的要求極高。這時(shí)候,我們要學(xué)會(huì)換位思考,理解他們的需求并提供解決方案,以此來(lái)緩解顧客的不滿。一句誠(chéng)摯的問(wèn)候,一個(gè)熱情的微笑,甚至是一杯熱茶,都能讓顧客感受到我們的用心和關(guān)懷。
其次,優(yōu)秀的銷售員需要具備良好的產(chǎn)品知識(shí)。對(duì)于連鎖餐飲店的產(chǎn)品,銷售員應(yīng)該了解每道菜品的原料、制作過(guò)程和口味特點(diǎn)。只有具備這些知識(shí),才能在推銷過(guò)程中讓顧客感到可信、靠譜。我曾經(jīng)遇到一個(gè)顧客,對(duì)某一道新品持懷疑態(tài)度,因?yàn)樗麑?duì)其中一個(gè)原料過(guò)敏,很擔(dān)心會(huì)有不良反應(yīng)。我當(dāng)時(shí)立刻向顧客解釋原料如何進(jìn)行加工,以及在制作過(guò)程中是否可能會(huì)觸及到他的過(guò)敏原。通過(guò)解答顧客的疑慮,我成功地推銷了這道新品,顧客對(duì)我的專業(yè)知識(shí)表示贊賞,并愿意再次光顧我們的餐飲店。
再次,銷售員需要善于傾聽(tīng)顧客的需求。每個(gè)人的口味和需求都有所不同,有些顧客喜歡辣的,有些顧客喜歡清淡的,有些顧客有特殊的膳食需求。作為銷售員,我們需要耐心地聽(tīng)取顧客的需求,并根據(jù)他們的要求進(jìn)行推薦和調(diào)整。有一次,我遇到了一位有高血壓的顧客,他非常喜歡我們的招牌菜,但是由于該菜偏咸,他長(zhǎng)期以來(lái)只能忍痛割愛(ài)。我當(dāng)時(shí)立即向廚師提出,盡量減少鹽的用量,并為這位顧客加了一道低鹽的小菜。這位顧客非常感動(dòng),他說(shuō)他一直想吃這道菜,但始終沒(méi)有口氣。通過(guò)傾聽(tīng)顧客的需求,我成功地讓顧客滿意并提升了銷售。
另外,銷售員需要不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新。在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中,只有不斷學(xué)習(xí)新知識(shí)和創(chuàng)新產(chǎn)品才能保持競(jìng)爭(zhēng)力。我每天都會(huì)利用工作間隙學(xué)習(xí)有關(guān)銷售技巧和顧客心理的書(shū)籍,積極參加公司組織的培訓(xùn)和交流活動(dòng)。同時(shí),我也時(shí)常關(guān)注行業(yè)動(dòng)態(tài),了解市場(chǎng)趨勢(shì),以便能夠及時(shí)調(diào)整銷售策略。我還不斷嘗試新的營(yíng)銷手段和推廣方式,以吸引更多的顧客。一次,我推出了以兒童為主題的特色活動(dòng),吸引了很多家庭顧客前來(lái)品嘗。學(xué)習(xí)和創(chuàng)新是實(shí)現(xiàn)連鎖餐飲店銷售目標(biāo)的必然要求。
最后,一個(gè)成功的銷售人員必須有強(qiáng)大的抗壓能力。在餐飲行業(yè),銷售員會(huì)經(jīng)常面對(duì)顧客投訴、高峰期的突發(fā)情況和團(tuán)隊(duì)合作的壓力。只有具備良好的心理素質(zhì),銷售員才能在這些困難中保持鎮(zhèn)定和樂(lè)觀的態(tài)度。我曾遇到過(guò)一個(gè)顧客因?yàn)橐坏啦说目谖恫粷M意而表現(xiàn)出不悅,他對(duì)我發(fā)起了一場(chǎng)口舌之爭(zhēng)。我當(dāng)時(shí)冷靜地聽(tīng)取他的投訴,并向經(jīng)理尋求幫助解決問(wèn)題。最終,我們成功地排解了顧客的不滿,顧客也表示愿意再次光顧我們的餐飲店。在這個(gè)過(guò)程中,我感受到了心理素質(zhì)的重要性。
總而言之,作為一個(gè)連鎖餐飲店的銷售員,我的心得體會(huì)主要集中在五個(gè)方面:良好的服務(wù)態(tài)度、豐富的產(chǎn)品知識(shí)、傾聽(tīng)顧客的需求、學(xué)習(xí)和創(chuàng)新以及強(qiáng)大的抗壓能力。這些心得不僅可以幫助我在工作中取得更好的銷售業(yè)績(jī),也有助于提升餐飲店的品牌形象和顧客滿意度。我相信只要我們不斷改進(jìn)自己,學(xué)習(xí)和總結(jié)經(jīng)驗(yàn),我們將能夠成為優(yōu)秀的銷售員,并為連鎖餐飲店的發(fā)展做出貢獻(xiàn)。
餐飲店心得體會(huì)篇十九
打仗講究“天時(shí)地利人和”做生意也一樣天時(shí)(開(kāi)店時(shí)間節(jié)點(diǎn),產(chǎn)品紅利期),地利(選址),人和(營(yíng)銷和團(tuán)隊(duì))缺一不可,說(shuō)不清哪個(gè)最重要,但選址失敗,想翻身的難度之大,絕對(duì)超過(guò)其他。從來(lái)沒(méi)有好鋪?zhàn)雍蛪匿佔(zhàn)拥膮^(qū)別,只有與產(chǎn)品(以及經(jīng)營(yíng)能力)是否匹配的店鋪,一千一月的店鋪和十萬(wàn)一月的店鋪都能做生意,但匹配度越高的店鋪盈利的概率也會(huì)越大,這點(diǎn)我在聽(tīng)比目之前一期私教班時(shí)也有一位品牌負(fù)責(zé)人多次提到。
1租金與營(yíng)收比例
一般而言,3天的營(yíng)業(yè)額要大于月租金,我個(gè)人能承受的極限是6到7天。如果一周都收不回租金成本,風(fēng)險(xiǎn)就實(shí)在偏高了。至于如何評(píng)估每日營(yíng)業(yè)額,這個(gè)就要靠經(jīng)驗(yàn)了,如果是沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的小白,最好的辦法就是評(píng)估周邊最近的十家同類型商鋪的平均值,然后再打個(gè)6折。
2商圈檔次
商圈檔次幾大類各不相同,我從高到低簡(jiǎn)單說(shuō)說(shuō)。
我個(gè)人首先考慮的是城市商業(yè)中心,但城市商業(yè)中心也有很多問(wèn)題,比如租金高,轉(zhuǎn)讓費(fèi)高,關(guān)系復(fù)雜(這個(gè)不是一般復(fù)雜,我曾經(jīng)在我們這邊的商業(yè)中心蹲點(diǎn)時(shí)聽(tīng)到看到的能寫(xiě)本書(shū)了,房東的背景,直接決定了你被各個(gè)部門(mén)為難的頻率高低。上到城管街道辦,下到保潔物業(yè)電工,甚至小混混回收潲水的,一個(gè)環(huán)節(jié)搞不好都是麻煩,假如是個(gè)外地人通常更容易受欺負(fù)。
總結(jié)
一下,城市商業(yè)中心是高成本撬動(dòng)高利潤(rùn),而且競(jìng)爭(zhēng)白熱化,需要隨時(shí)根據(jù)市場(chǎng)調(diào)整,適合大佬或者老司機(jī),不太適合小白。其次是社區(qū)商業(yè)中心,附近主要居民區(qū),寫(xiě)字樓或?qū)W校集中。另外開(kāi)發(fā)區(qū)的商業(yè)中心也歸類為社區(qū)商業(yè)中心。再其次是零售商場(chǎng),指的是不再城市商業(yè)中心內(nèi)的購(gòu)物中心,百貨大樓和大型綜合超市等商場(chǎng),另外,零售商場(chǎng)分已開(kāi)業(yè)和待開(kāi)業(yè),小白千萬(wàn)不要去賭待開(kāi)業(yè),風(fēng)險(xiǎn)偏大。再下一檔是交通樞紐的商業(yè)中心。個(gè)人最不待見(jiàn)的是其他封閉通路的商圈。
3營(yíng)業(yè)面積
這個(gè)依據(jù)項(xiàng)目而定,一般來(lái)講,還是要根據(jù)營(yíng)業(yè)額決定,比如我跟這邊商業(yè)中心的一個(gè)老板聊過(guò),他100平米平均一天營(yíng)業(yè)額6000,我8平米一天也6000,但他在2樓,我在臨街。租金算下來(lái)差不多(一般商圈二樓的房租是一樓的一半,但商業(yè)中心這種地方,一樓五到十平的叫小金鋪,房租奇高,目前我見(jiàn)過(guò)最貴的是3平米3萬(wàn)月租)。所以我們都賺得很開(kāi)心。不過(guò)這兩種就導(dǎo)致我們的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目天差地別,他賣(mài)可以做下來(lái)吃的冒菜,我買(mǎi)打包就走的快餐。如果我倆互換項(xiàng)目,都得賠死。這就是我說(shuō)的匹配度。
4門(mén)頭與進(jìn)深 同樣面積的商鋪,門(mén)頭越寬越好,門(mén)頭太窄感覺(jué)像小雜貨鋪,不起眼,展示面也不夠,進(jìn)深再深都不值錢(qián)。
5路寬與人流走向
分雙向道,單向道,護(hù)欄(四車(chē)道)。雙向道分值最高,四車(chē)道或40米寬道路會(huì)影響交通和接近性,道路中間有欄桿,安全島阻隔的主干道分值越低。
6人流量和立地條件
立地條件最佳位置就是指各個(gè)道路的十字路口,t字路口,三岔路口。在固定人流量的區(qū)域,可以多方面展示無(wú)疑是極大優(yōu)勢(shì)。
而人流量一定要結(jié)合人流走向去判斷,上文商圈檔次中把交通樞紐的商業(yè)中心排得比較靠后的一個(gè)主要原因就是人流走向人們大多形色匆匆,購(gòu)買(mǎi)力會(huì)相應(yīng)減弱。
以上這些是選址的一些重要指標(biāo)要做的基礎(chǔ)評(píng)估。
開(kāi)店前調(diào)研的一些小數(shù)據(jù)
上面講了選址的一些重要指標(biāo)要做的基礎(chǔ)評(píng)估,之后要做的就是競(jìng)爭(zhēng)評(píng)估,包括品牌,開(kāi)業(yè)時(shí)間節(jié)點(diǎn),賣(mài)場(chǎng)潛力,停車(chē)配置,營(yíng)業(yè)時(shí)間(24小時(shí)營(yíng)業(yè)當(dāng)然營(yíng)業(yè)額高,但要綜合考慮人工成本),相對(duì)位置,對(duì)手距離等等。個(gè)人經(jīng)過(guò)兩次調(diào)研后總結(jié)了以下幾點(diǎn)經(jīng)驗(yàn):
1、在最繁華的商圈找商鋪多半是浪費(fèi)時(shí)間。
這些地方每天都有無(wú)數(shù)人在盯著,根本輪不到你,就算有機(jī)會(huì)碰到,租金也會(huì)高到讓自己后悔遇見(jiàn)它。有多難,我可以舉個(gè)例子,我曾經(jīng)在我們這邊的繁華商圈看到一個(gè)很不錯(cuò)的地方,但是生意很一般,我就估計(jì)這地方可能要轉(zhuǎn)讓,結(jié)果隔三差五就去那邊溜一圈,差不多過(guò)了半個(gè)月多月,終于有一天等到那地方關(guān)門(mén)了。然后我就在網(wǎng)上找有沒(méi)有相關(guān)的信息,結(jié)果果然不出所料,有它的轉(zhuǎn)讓信息,等我電話打過(guò)去,被告知已經(jīng)轉(zhuǎn)出去了。所以,繁華地段好的位置玩的都是資本,如果沒(méi)這資本那就別在這塊浪費(fèi)時(shí)間了。
2.大的主干道真心不適合做小餐飲。
大的主干道上,人流量很大,往往看起來(lái)會(huì)非常誘人,但是這樣的地方絕對(duì)不適合做小餐飲,因?yàn)槿肆鞑粫?huì)在這些地方停留,而且在主干道上的餐飲店常常會(huì)給人一種很貴很不好吃的感覺(jué)。再者說(shuō),這樣的地方成本也要比其他地方高出很多,除非你開(kāi)店純粹是為了打廣告,增加曝光率,否則這樣的地方肯定會(huì)讓你得不償失。
3.地鐵口一定要確定人流方向。 很多地方在地鐵口,想著人流量可能很大,但是最后發(fā)現(xiàn)人都從另一個(gè)口走了,這個(gè)口基本上沒(méi)啥人。這樣的情況很多,很多地方看似有人氣,但是實(shí)際觀察后會(huì)發(fā)現(xiàn)并不是那樣的,所以這樣的地方在選擇的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎觀察之后再綜合決定,尤其是做“快餐”講求的就是一個(gè)快,很多人在快中可能就忽略了你的店。
4.要區(qū)分每條街道的陰陽(yáng)面和陰陽(yáng)交接線。
每條街道都有兩面,很多街道都會(huì)有一個(gè)奇特現(xiàn)象,一面人流量很大,人氣很旺,另一面卻沒(méi)啥人氣,看似中間只隔一條馬路,門(mén)對(duì)門(mén)的地方,吸客能力往往會(huì)有天壤之別。陰陽(yáng)角接線這是我自己提出來(lái)的一個(gè)概念,就是在每一條街道上都有一個(gè)點(diǎn),在這個(gè)點(diǎn)之前的街道人氣很旺人流量很大,過(guò)了這個(gè)點(diǎn)就基本上沒(méi)啥人氣了。
如果我們注意觀察的話,通常都會(huì)發(fā)現(xiàn),一條很長(zhǎng)的巷子或者街道,剛開(kāi)始人很多,往里邊越走人越少,走到一定的距離時(shí)人就不想往前走了,決定返回去找一家吃飯,這個(gè)點(diǎn)就是人們通常會(huì)選擇折返的點(diǎn),前邊的店和后邊的店可能相差不過(guò)數(shù)十米,命運(yùn)卻會(huì)完全不一樣。
5.同品類多的地方往往更保險(xiǎn)。
很多人看到一個(gè)地方?jīng)]有賣(mài)自己的同類產(chǎn)品的,認(rèn)為這是好機(jī)會(huì)。其實(shí)這也有可能是陷阱,例如我經(jīng)常在一些老的居民區(qū)附近發(fā)現(xiàn)賣(mài)砂鍋的不多,分析完發(fā)現(xiàn)那是因?yàn)檫@附近年輕人太少,而年輕人才是砂鍋的主力消費(fèi)群體。如果在一個(gè)地方有一到兩家和自己品類相同的店面,并且都還做的不錯(cuò)時(shí),那么恰好說(shuō)明這地方做這個(gè)產(chǎn)品基本沒(méi)啥問(wèn)題,起碼用戶數(shù)不會(huì)太少,接下來(lái)你唯一要思考的就是如何打造你的特色,從競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
6.地方好不好,要分析周?chē)念櫩蜆?gòu)成。
很多地方看似很好很文藝,但是觀察后發(fā)現(xiàn)周?chē)旧蠜](méi)啥人,有些地方看似破破爛爛,但是周邊卻人滿為患。所以看一個(gè)地方行不行,不要拿自己心里預(yù)期的店面形象去套,而是要客觀分析這地方的人群構(gòu)成,周邊的人群都是干啥的,人們的活動(dòng)軌跡怎么樣,中午人多還是晚上人多,自己做飯的人多還是在外邊吃飯的人多,這樣全面的考慮完畢后,這地方合不合適就很清楚了。
7.路邊公共自行車(chē)的數(shù)量能反應(yīng)這地方的人流量和人流動(dòng)方向。
8.租金高不高,用數(shù)據(jù)說(shuō)話。
一個(gè)地方高不高要用數(shù)據(jù)來(lái)算,根據(jù)面積算餐位數(shù),根據(jù)翻臺(tái)率算營(yíng)業(yè)額,然后計(jì)算租金成本是否合理,如果明顯沒(méi)有盈利的把握,那么再好的地方也要謹(jǐn)慎選擇。
9.沒(méi)有十全十美的地方,所以要時(shí)刻準(zhǔn)備降低標(biāo)準(zhǔn)。
我們最初定了一個(gè)標(biāo)準(zhǔn),找了一圈發(fā)現(xiàn)沒(méi)有合適的,然后降低一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)再篩選,發(fā)現(xiàn)有一些合適的,但是問(wèn)題也很大,然后再降低標(biāo)準(zhǔn),然后再?gòu)闹泻Y選,找地方基本上都是這樣,沒(méi)有十全十美的地方,租金合適,位置合適,大小合適,硬件條件也合適,如果有這樣的地方,肯定輪不到我和你。
10.如果有時(shí)間去實(shí)地找最好別懶著靠網(wǎng)絡(luò)和中介。
網(wǎng)上的店鋪往往比自己想的要差好多,中介給你推薦的基本上也沒(méi)啥合適的,好地方不愁租的,愿意出中介費(fèi)讓中介出馬的,想必都好不到哪里去。這條經(jīng)驗(yàn)謹(jǐn)代表個(gè)人看法。
餐飲店心得體會(huì)篇二十
北京蕉葉飲食有限公司占地面積近100平米,是開(kāi)發(fā)區(qū)一家特別好的酒店。包間墻上的壁畫(huà)具有獨(dú)特的泰國(guó)風(fēng)情,國(guó)際品質(zhì)的家具,讓您倍感溫馨、舒適和便利。在可同時(shí)容納300人用餐的宴會(huì)廳,或裝修典雅的各類包廂,您可品嘗到新派泰國(guó)風(fēng)味菜肴,享受服務(wù)員的殷勤周到的服務(wù)。
北京蕉葉飲食有限公司否認(rèn)員工們經(jīng)驗(yàn)豐富,訓(xùn)練有素的會(huì)務(wù)團(tuán)隊(duì)還可為您的會(huì)議提供專業(yè)化的策劃統(tǒng)籌和服務(wù)。
一、準(zhǔn)備工作
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期六個(gè)月的實(shí)習(xí),但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),培訓(xùn)工作分為三大塊:一是人事部的崗前培訓(xùn),進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn),主要是介紹酒店的概況,同時(shí)也對(duì)我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn),這讓我們對(duì)工作有了大概的了解;第二是消防安全意識(shí)培訓(xùn),酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場(chǎng)講解授課,讓我們對(duì)酒店安全和消防常識(shí)有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月,由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門(mén)工作有了基本的了解,這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。餐廳主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐,有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng),餐廳員工有將近20人,包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,工作比較繁忙。
二、實(shí)習(xí)過(guò)程
蕉葉是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén),因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無(wú)頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,主管還專門(mén)為我們每人安排了兩名師傅,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是8時(shí)工作制,一個(gè)月休息4天,主管根據(jù)我們的需要,為我們排了兩頭班,即上午上4小時(shí)和晚上4小時(shí),這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),但是加班時(shí)間都有記錄,適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,雖然沒(méi)有加班費(fèi),但每個(gè)月都會(huì)有個(gè)中提成,我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的,由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊,常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個(gè)部門(mén),他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,我們都會(huì)聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,沒(méi)有什么架子,但偶爾還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
三、心得看法
以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受,經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現(xiàn)的一些問(wèn)題的個(gè)人看法:
一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的,關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣,效果怎樣。北京蕉葉飲食有限公司的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善,但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好,畢竟北京蕉葉飲食有限公司是一所全國(guó)連鎖店,服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化,所以我覺(jué)得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。
二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查,有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里,通過(guò)自己的切身體會(huì),也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題。據(jù)我觀察,餐飲部門(mén)并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例,而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng),如沒(méi)有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
三、建立一套公開(kāi)透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解,很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了,個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平,但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制,他們并沒(méi)有獲得什么激勵(lì)和晉升,而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢(qián)),事實(shí)上,除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外,還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。
四、樹(shù)立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化,一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過(guò)程中,我發(fā)現(xiàn)泉州太子酒店似乎并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了),即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念,似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,工作的積極性不夠,而且工作缺少創(chuàng)造性。
四、總結(jié)
酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了,這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見(jiàn)習(xí)??偟膩?lái)說(shuō),在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;同時(shí),更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是,在一個(gè)月的工作中,我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。最后,感謝酒店能提供這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),在此祝愿酒店能夠越辦越好。
餐飲店心得體會(huì)篇二十一
餐飲業(yè)是一個(gè)重要的服務(wù)行業(yè),隨著人們生活水平的不斷提高,人們對(duì)餐飲產(chǎn)業(yè)的需求也越來(lái)越高,尤其是對(duì)于那些繁忙的白領(lǐng)和家庭主婦來(lái)說(shuō),餐飲店已經(jīng)成為了生活不可或缺的一部分。但是,為了在這個(gè)行業(yè)中獲得成功,并非一件易事,這需要經(jīng)營(yíng)者具備一定的經(jīng)驗(yàn)和技巧。在我的經(jīng)歷中,我來(lái)自一個(gè)家庭餐飲店,這里是我感受到飲食文化的溫馨。下面我將分享我的餐飲店心得體會(huì)。
第二段:衛(wèi)生要求
在餐飲業(yè)中,衛(wèi)生要求是關(guān)鍵??腿藗儊?lái)赴宴,越來(lái)越注重食品安全因素。餐飲業(yè)務(wù)員要時(shí)刻檢查菜品,維護(hù)整個(gè)餐廳的衛(wèi)生,來(lái)獲得客人的信任。要保持餐廳的衛(wèi)生,注意原材料的處理,嚴(yán)格遵守食品安全相關(guān)的規(guī)定。定期檢查餐廳的衛(wèi)生情況,如開(kāi)水是否飲用、冰箱溫度是否達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)等等。與衛(wèi)生管理有關(guān)的事項(xiàng),要做到及時(shí)、周密、嚴(yán)格,以保證食品安全。
第三段:口味良好
在餐飲行業(yè)中,口味是最重要的因素之一。美味、健康是兩個(gè)屬性共存的品質(zhì)。為了使食品更加美味、健康,經(jīng)營(yíng)者要注重原材料的選擇和專業(yè)的料理工藝,并需要合理地調(diào)配品質(zhì)上乘的食材,以締造一種新的味道和價(jià)值。讓人們來(lái)餐廳里,不僅是享受美味,更是一種文化的體驗(yàn)。
第四段:服務(wù)要周到
當(dāng)客人來(lái)到餐廳中,服務(wù)員的工作不僅限于點(diǎn)餐、送餐、結(jié)算等,更需要具備有效的溝通、向客人提供貼身的餐飲服務(wù)。讓客人能感受到每一個(gè)角度的細(xì)節(jié)。若有問(wèn)題發(fā)生,盡量預(yù)先解決,排除干擾,讓客人能在更短的時(shí)間里,享受到周到高效的服務(wù)體驗(yàn)。
第五段:注重宣傳和市場(chǎng)營(yíng)銷
一旦維護(hù)起了餐飲店的經(jīng)營(yíng)好處,自然得以得到更多顧客的青睞和信任。餐飲店在推廣自身業(yè)務(wù)時(shí),也需要注重宣傳和市場(chǎng)營(yíng)銷。如采用宣傳,創(chuàng)造出有用而充滿吸引力的營(yíng)銷策略。這種形式的宣傳,主要在社交平臺(tái)上運(yùn)營(yíng),通過(guò)引入口碑發(fā)布,讓更多人認(rèn)可品牌、品質(zhì)。同時(shí),與營(yíng)銷策略相似的布局也應(yīng)用于餐飲店的營(yíng)業(yè)環(huán)境,例如商超、酒店等。這樣,餐飲店的信譽(yù)和品牌也能獲得更多的認(rèn)同。這項(xiàng)工作讓我想起我的餐飲店是由家族繼承而來(lái),常常依靠口碑宣傳刺激業(yè)績(jī),一步一個(gè)腳印。
綜上所述,要想在餐飲服務(wù)行業(yè)中獲得成功,經(jīng)營(yíng)者需要不斷提升能力、把握時(shí)機(jī)、注重質(zhì)量和服務(wù),建立高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的口碑。最后,餐飲業(yè)務(wù)者不僅是提供吃飯的地方,更是一種文化的載體,是人們分享生命中的感受、體驗(yàn)和情感的舞臺(tái),是每個(gè)人不可或缺的一部分。
餐飲店心得體會(huì)篇二十二
餐飲店是現(xiàn)代食品行業(yè)的一種重要形式,為人們提供了美食、社交、休息等服務(wù),成為了人們不可或缺的生活方式之一。在過(guò)去的幾年中,我曾在一家中式餐館和一家西式餐廳工作,并從中得到了許多寶貴的心得體會(huì)。在這篇文章中,我將分享這些經(jīng)驗(yàn),談?wù)撐覍?duì)餐飲店運(yùn)營(yíng)和客戶服務(wù)的看法。
二、迎合顧客需求是關(guān)鍵
一個(gè)成功的餐飲店需要始終關(guān)注顧客需求,盡可能地迎合他們的口味和期望。在前廳,餐廳經(jīng)理需要配合廚師制定最適合顧客需求的餐點(diǎn),把握時(shí)令食材,確保食物的質(zhì)量和口感;在后廚,廚師需要注重對(duì)食材的配比和烹飪方式,以減少食材的浪費(fèi)和提高效率。除此之外,對(duì)于客戶的訴求,如不食用某些食材或有特殊的口味要求,應(yīng)該盡量適應(yīng)。當(dāng)然,顧客之間的需求當(dāng)然也有所區(qū)別。因此,我們需要采取一些手段以滿足不同顧客的需求。例如,建立回頭客俱樂(lè)部,給予顧客小禮品或積分獎(jiǎng)勵(lì)等,使得顧客有回頭的欲望。
三、衛(wèi)生和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的重要性
衛(wèi)生是一個(gè)長(zhǎng)期問(wèn)題,餐飲店類似于其他行業(yè),必須符合一定的衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)于餐飲店來(lái)說(shuō),衛(wèi)生是一個(gè)至關(guān)重要的方面。食品安全和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的嚴(yán)格執(zhí)行可以杜絕因沾染病菌而導(dǎo)致食客生病的情況發(fā)生,保證了食品的質(zhì)量和衛(wèi)生水平。因此,清潔和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該成為執(zhí)業(yè)餐飲服務(wù)的基本要求。為了確保餐館和整個(gè)食品產(chǎn)業(yè)正常發(fā)展,餐飲企業(yè)在此方面要做出更大的努力。
四、維持良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神
一個(gè)好的餐館團(tuán)隊(duì)需要有良好的協(xié)作能力,并在繁忙的工作環(huán)境中保持高效和紀(jì)律。作為一名隊(duì)員,你需要了解自己在餐館的角色和職責(zé),并與團(tuán)隊(duì)其他成員保持良好的溝通。合理地分配任務(wù)、保持團(tuán)隊(duì)身心健康,使同事之間形成良好的團(tuán)結(jié)和信任,有助于保持持續(xù)的良好協(xié)作精神。在這種情況下,不論是在餐前、餐時(shí)還是餐后的各種場(chǎng)合,都需要勇于承擔(dān)責(zé)任,并展示自己的個(gè)性和職業(yè)素質(zhì)。
五、總結(jié)和結(jié)論
總之,餐飲店可以成為一個(gè)令人充滿熱情和挑戰(zhàn)的行業(yè),讓我們擁有了一種追求美味和衛(wèi)生,維持團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神,并能夠不斷迎合顧客需求和適應(yīng)市場(chǎng)變化的能力。無(wú)論你選擇加入哪個(gè)餐館,這都是一個(gè)需要不斷思考、調(diào)整和改進(jìn)的體系。只要你愿意為此付出努力,并持續(xù)發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì),相信你可以在這個(gè)領(lǐng)域發(fā)揮自己的才能,創(chuàng)造出更多的價(jià)值。
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