總結(jié)是對過去一段時間的經(jīng)驗和教訓的歸納和總結(jié)，能夠起到反思和提高的作用。寫一篇較為完美的總結(jié)，需要注重客觀評價和自我反思。以下是一份關于總結(jié)的范文，供大家參考和借鑒。
食品生物化學論文篇一
1樹立“以學生為本、培養(yǎng)學生職業(yè)能力”的教學理念
現(xiàn)代高職教育的宗旨是以培養(yǎng)職業(yè)能力為主線，以市場需求和就業(yè)為導向。高職生物化學課程的定位要緊扣這一宗旨，樹立“以學生為本、培養(yǎng)學生職業(yè)能力”的教學理念，著重培養(yǎng)學生的自主學習能力、實踐能力和創(chuàng)新思維能力，兼顧學生職業(yè)素質(zhì)、團隊素質(zhì)、人文素養(yǎng)的培育[2]。作為一門基礎學科，生物化學主要闡述生物大分子的化學組成和分子結(jié)構(gòu)以及在體內(nèi)的代謝變化。通過本課程教學使學生理解生物化學的基本知識和基本技能，掌握生物化學的主要概念和規(guī)律，了解近代生物化學的主要成果；寓綜合職業(yè)能力與全面素質(zhì)的培養(yǎng)于教學之中，培養(yǎng)學生科學思維的能力、運用所學的生物化學知識解釋、分析和動手解決有關實際問題的能力。
2構(gòu)建高職食品類專業(yè)特色的生物化學課程標準體系
生物化學課程在食品科學系食品類專業(yè)主要涉及生物技術、食品加工、食品營養(yǎng)與檢測3個專業(yè)。這些專業(yè)的主要就業(yè)崗位包括食品、藥品、酶制劑生產(chǎn)企業(yè)等的生產(chǎn)崗位、質(zhì)量管理崗位、檢驗檢測崗位等。生物化學課程的基礎內(nèi)容有其自身的學科特點，不同專業(yè)對生物化學課程的要求各不相同，如生物技術專業(yè)主要向?qū)W生傳授生物體的化學組成、結(jié)構(gòu)及功能；物質(zhì)代謝及其調(diào)控；遺傳信息的貯存、傳遞與表達；細胞間信息傳遞等生命科學內(nèi)容。食品加工專業(yè)則側(cè)重于生物活性、酶促反應、生物轉(zhuǎn)化、大分子物質(zhì)代謝等內(nèi)容，其中物質(zhì)代謝是講解的重點。食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)重點在于對組成成分的定性、定量測定、對被測物的定性、定量及分離、提純，包括對一些儀器如分光光度計、電泳儀、層析儀等的使用。
3課程設計
3.1制定合理的教學大綱和教學計劃
教學大綱是培養(yǎng)計劃的具體表現(xiàn)形式，食品科學系每學年對食品類各專業(yè)市場需求和崗位變化進行調(diào)研，及時對食品類專業(yè)進行論證、調(diào)整，以此制定合理的教學大綱和教學計劃，包括教學目標、任務、內(nèi)容、體系、范圍、進度、教學方法、考核與評價體系等。在制定生物化學教學大綱和教學計劃時，以長三角區(qū)域經(jīng)濟社會發(fā)展需求為宗旨，結(jié)合現(xiàn)代生命科學發(fā)展方向，將職業(yè)道德教育與職業(yè)素質(zhì)教育內(nèi)容融入課程教學中，加強學生職業(yè)能力與職業(yè)養(yǎng)成教育。教材內(nèi)容緊密結(jié)合生產(chǎn)實際，并注意及時跟蹤先進技術的發(fā)展。更新教學設施和儀器設備，保證學生有足夠時間的、高質(zhì)量的實際動手訓練，切實提高學生的職業(yè)能力，滿足高技能人才培養(yǎng)的需要。同時，根據(jù)各專業(yè)生物化學課程標準的不同，食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)生物化學教學學時由原先68學時壓縮為64學時，將實驗課時由原先24學時提高至32學時；食品加工技術保持68學時課時提高總數(shù)，縮減理論課時，實驗課時由原先24學時提高至32學時；生物技術及應用（含生物制藥方向）專業(yè)生物化學教學學時由原先68學時提高至72學時，整合實驗項目增加綜合性試驗，壓縮4學時理論課并增加4學時實驗課時，由原先24學時提高至32學時。
3.2根據(jù)教學側(cè)重點，選擇滿足專業(yè)需求的教材
根據(jù)專業(yè)對生物化學知識和技能需求的差異，有側(cè)重點地選擇不同專業(yè)的生物化學教材。食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)以檢測為主，選擇十一五高職高專規(guī)劃教材、榮瑞芬主編的《生物化學》，重點介紹食品中糖、蛋白質(zhì)、脂肪、核酸、維生素與酶類等營養(yǎng)元素的理化性質(zhì)、結(jié)構(gòu)與功能等相互關系，并對其生物代謝過程和色香味化學進行了介紹，理論部分強化靜態(tài)生化內(nèi)容，簡化動態(tài)生化內(nèi)容，突出支撐檢測技術應用的知識點，實驗技術選擇適合產(chǎn)品分析檢測用的基本技能和技術，以培養(yǎng)學生的職業(yè)技術能力；食品加工技術選用農(nóng)業(yè)部高職高專規(guī)劃教材，劉靖主編的食品類《生物化學》，強化食品加工過程中物質(zhì)食品加工中的變化及運用，了解生物氧化和代謝過程對食品質(zhì)量的影響；生物技術及應用（含生物制藥方向）專業(yè)選擇高等職業(yè)教育教材、夏未銘主編的《生物化學》，結(jié)合生物科學的發(fā)展和高職生物技術與生物制藥的實際需要，重點介紹糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、核酸、維生素與酶類等結(jié)構(gòu)、生物學功能、代謝規(guī)律、相互關系和特點及主要臟器的生物化學等知識點，掌握蛋白質(zhì)的理化檢測、酶的特性研究、脂肪轉(zhuǎn)化糖等物質(zhì)間相互轉(zhuǎn)化的實驗技能，熟練實驗分光光度計、電泳儀、層析儀等儀器設備[6-7]。
3.3設計優(yōu)化實踐教學內(nèi)容
根據(jù)高職技能型專業(yè)人才培養(yǎng)目標、崗位需求和前后續(xù)課程的銜接要求[8]，食品科學系通過對相關用人單位、工作崗位的深入研究和調(diào)查，在確定實踐教學內(nèi)容時，減少了驗證性演示實驗，重點突出了生物物質(zhì)的提取、分析檢驗、代謝加工等內(nèi)容，并參照公共營養(yǎng)師、食品檢驗工、化學檢驗工等職業(yè)技能的要求，在理化分析基本技能的基礎上，將課程的實踐教學與考工考證相結(jié)合，重點放在專業(yè)必備技能熟練及常規(guī)理化分析儀器使用上，課程實踐教學內(nèi)容涉及的技能包括生化基本檢測技術、分光光度技術、電泳技術層析技術、比色分析技術、酶活力測定、酵母提取技術等。
3.4探索以崗位需求為導向的課程模塊化教學設計
為了更好地服務于專業(yè)改革，食品科學系生物化學教學改革建設過程中，結(jié)合食品加工技術、食品營養(yǎng)與檢測、生物技術及應用專業(yè)的崗位需求調(diào)查，認真研究課程教學內(nèi)容，分析職業(yè)崗位的知識和技能構(gòu)成，整合課程教學內(nèi)容，將教學內(nèi)容分為生命科學基本營養(yǎng)素模塊、生命體中的能量變化模塊、生命體中營養(yǎng)素的代謝模塊、生物化學實驗模塊等，結(jié)合各專業(yè)技能需要，合理設計安排教學內(nèi)容。同時，根據(jù)專業(yè)要求和特點，在實踐教學內(nèi)容中加入了專業(yè)針對性較強的生物質(zhì)提取分析純化等的操作訓練。并且，將實踐教學內(nèi)容分為基礎模塊和綜合性實驗模塊，基礎模塊是不同專業(yè)共選的內(nèi)容，綜合性實驗模塊則是整合實驗內(nèi)容，開設出融合多種技能的大實驗（如將單純的酶特性的驗證實驗，整合成酶的發(fā)酵生產(chǎn)、提取、分離、提純、性質(zhì)檢測和生產(chǎn)應用等技能融合的大實驗），供不同專業(yè)根據(jù)專業(yè)特點選擇的內(nèi)容，整合從而使同一課程體現(xiàn)不同的專業(yè)特色。
4增強教師自身素質(zhì)，不斷提高教學質(zhì)量
教師是提高教學質(zhì)量的根本。面對日新月異的生命科學，生物化學知識也在不斷更新。這要求生物化學教師不斷學習，提高自身素質(zhì)，才能保證教學高質(zhì)量。教師要不斷增強自身生命科學知識儲備，教師的學術水平直接決定其專業(yè)教學質(zhì)量，而教師專業(yè)知識積累則是教學活動開展的前提和基礎。一方面，教師要上好生物化學這門課，就要吃透各專業(yè)生物化學重點和難點，自身要有扎實的無機化學、有機化學、分析化學、食品加工、食品營養(yǎng)分析與檢測等學科的基礎理論知識。另一方面，要時刻關注生命科學發(fā)展，及時補充和更新各學科生物化學關注的方向，比如僅生物化學檢測技術，不斷在更新、提高。即使是最新版本的教材內(nèi)容與企事業(yè)單位實際的檢測手段和技術也存在一定的距離，如果教師照本宣科，教學就會嚴重脫離學科發(fā)展前沿。因而，注重高技能素質(zhì)人才培養(yǎng)的高職高專教師要站在專業(yè)科學前沿，關注本學科研究進展，準確掌握最新研究成果，在教學過程中教師應注意理論和實踐、經(jīng)典與前沿的融合，努力使動物生化課程變得興趣盎然，而不是枯燥無味[9]。教師只有勤于積累，不斷充實自己，厚積而薄發(fā)，切實提高自身綜合素質(zhì)，才能做一名稱職的、讓學生敬佩的生物化學專業(yè)教師。
5改革教學手段與方法
傳統(tǒng)的'生物化學授課方式是填鴨式的教師授課，學生被動聽課模式，在很大程度上限制了學生主觀能動性的發(fā)揮，不利于學生對課程內(nèi)容的掌握，時間越久，不但降低了學生的學習效率和能力的培養(yǎng)，也使教師逐漸失去授課的積極性。只有充分調(diào)動學生的主觀能動性，積極融入到課程教學中來，才能使教師的教與學的雙邊活動成效顯著[10]。同時，教學過程中教師要積極掌握現(xiàn)代教學多媒體技術，把聲、像、影等技術融合到教學手段中，以生動的語言和多彩的畫面最大限度地展示生物分子的立體結(jié)構(gòu)和化學變化過程，將繁冗的生物化學知識變抽象為直觀，變復雜為簡明，變枯燥為生動，形象直觀地掌握課程的重點和難點。為此，食品科學系教師在生物化學的授課模式上結(jié)合多媒體技術采用了啟發(fā)式、“寓學于做，做學結(jié)合”的發(fā)現(xiàn)式教學模式。
5.1啟發(fā)式教學的應用
在生物化學教學中，應用啟發(fā)式教學，是利用生命科學的知識，引導學生按照認識事物、掌握知識技能和解決問題的思維過程，引導探究，層層深入，直至學生能動地領會和掌握知識技能的方法。在講授課程時，盡量將所講授的內(nèi)容與生命活動、食品科學、營養(yǎng)與健康等方面的知識聯(lián)系起來，通過學生已感知的、感興趣、最常見的實際問題。如講述“糖的代謝：糖酵解”時，提問學生“為什么人在劇烈運動后會感到肌肉酸痛”以引起學生學習糖酵解的興趣；講述“維生素與輔酶”時，提出“為什么有人會得夜盲癥”；講述“生物氧化”時，提出“為什么一氧化碳會致人窒息”等，激發(fā)學生學習生物化學的濃厚興趣。通過這些問題的導入，讓學生感受生物化學與生活密切相關，學習生物化學不再是空洞知識，而是生活中時常遇到需要解決的問題，做到學而有用、學而有趣，調(diào)動學生的學習積極性、主動性和自覺性。
5.2“寓學于做，做學結(jié)合”的發(fā)現(xiàn)式教學
發(fā)現(xiàn)式學習是培養(yǎng)學生探索知識、發(fā)現(xiàn)知識為主要目標的一種教學模式[11]。在生物化學教學過程中，食品科學系教師引入“寓學于做，做學結(jié)合”的發(fā)現(xiàn)式教學模式，讓學生通過體驗來發(fā)現(xiàn)知識的產(chǎn)生。如在講蛋白質(zhì)的沉淀作用和變性作用差異時，先設計實驗安排學生實驗，觀察蛋白質(zhì)的變化現(xiàn)象，仔細地總結(jié)實驗結(jié)果，在“做”的過程中，讓學生知道用于蛋白質(zhì)沉淀和蛋白質(zhì)變性的方法，理解蛋白質(zhì)沉淀和變性的聯(lián)系和區(qū)別。因此，這一“做學結(jié)合”，“做”中“學”的教學模式的應用，能使學生在學習過程中擺脫枯燥難懂的書本知識，將被動接受的消極態(tài)度轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃犹剿骺偨Y(jié)獲取知識的積極態(tài)度，提高了學生對《生物化學》學習的興趣和學習效率。
食品生物化學論文篇二
文科生和理科生基礎不同，生物化學相關知識不能很好地銜接，因此，學校主要采取小班式教學。將文科生放在一個班，教師可以放慢進度，將與授課內(nèi)容有關的高中基礎知識補充講解，方便學生理解后續(xù)授課內(nèi)容，然而目前大學生物化學課普遍存在內(nèi)容多但課時少的矛盾，使一些教師不注重教法探討和學法研究，往往忽視學生主體，大多利用多媒體技術，以講授法為主，實施灌注式、填鴨式教學策略。對于文科生和理科生的教學內(nèi)容方法區(qū)別不大，雖然教學任務完成了，但是教學效果差，學生短時間無法掌握，學習難度大，每次上課感覺在聽“天書”，久而久之便產(chǎn)生厭學情緒，逆反心理，沒有信心學好生物化學，因此，在有限的學時內(nèi)，如何積極開展輕松愉快的課堂教學，形成和諧的學習氛圍，提高課堂教學效率是需要生物化學教師共同思考和探討的問題。
2生物化學教學策略的改進
2.1幫助學生陪養(yǎng)興趣，增強學習的信心和動力
“態(tài)度決定一切”“興趣是最好的老師”“自信是邁向成功的第一步”……從這些耳熟能詳?shù)拿藻\句可以得到啟示，做好一件事，態(tài)度是關鍵、興趣是動力、信心必不可少。要想學好生物化學這門課，這三要素同樣不可或缺。首先，學生要明確學科重要性，樹立正確的學習態(tài)度。緒論課是一門課程的縮影和向?qū)?，是引發(fā)學生習興趣、明確學科重要性、樹立良好的學習態(tài)度的重要開端，第一節(jié)課學生好奇心都較強，應利用這一特點，精心設計有效引導，使學生從“要我學”的被動狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔乙獙W”的主動狀態(tài)。隨著多媒體的普及，利用網(wǎng)絡開拓生物化學知識領域成為提高學習興趣的有效途徑。教師可利用課間播放一些生物化學的影視資料，學生可在課后充分利用網(wǎng)絡查閱資料，觀看生物化學相關視頻。另外，學生可利用圖書館資料讀一些相關的課外書籍。從多個方面讓學生感受生物化學的神奇與奧秘，激發(fā)學生的求知欲。生物化學教材中的'物質(zhì)代謝部分是重點也是難點，涉及多步化學反應以及多種酶，內(nèi)容較為抽象，難懂易忘，若僅用化學結(jié)構(gòu)式和反應方程式來講解內(nèi)容難免枯燥乏味，如何讓學生易于接受呢？首先，概述三大物質(zhì)代謝，其次章分節(jié)詳細講解，最后總結(jié)三大物質(zhì)之間的代謝聯(lián)系。整個教學采取總－分－總的教學策略，注重理論和實際結(jié)合，例如：講解糖代謝時可結(jié)合學生體內(nèi)1d的糖代謝變化分析，掌握血糖的三大來源四大去路。講解三大物質(zhì)代謝之間的相互轉(zhuǎn)化關系時，以高糖高脂高蛋白飲食、肥胖患者、三高人群為例。教師在講解過程中要密切結(jié)合學科前沿知識、最新研究進展、科學家趣事、臨床實例、日常生活實例等，來增加講解的生動性和趣味性，提高學生的學習興趣。心理學家布魯姆提出的“掌握學習”理論在教學實踐中取得了顯著成效，該理論告訴教師一定要對自己的教學充滿信心，并努力創(chuàng)設條件和機會促進每位學生增強自信心，引導文科生從心理上消除畏難情緒。在教學過程中，教師要把握文科生的接受能力，由簡到難、由淺到深的授課，精選教學內(nèi)容，減輕學生負擔，切不可“滿堂灌”。另外，通過情感教育激勵學生，關愛學生，引導學生敢想、敢說、敢問，逐步培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、提出問題及解決問題的能力。
2.2布置課前預習，提高教學質(zhì)量，考察學習效果
教師應要求學生課前預習，通過圖書館、網(wǎng)絡等渠道查閱相關資料，了解背景資料及熟悉一些專有名詞，不求深入，初步做到課前心里有底，這樣才能跟上老師的“節(jié)奏”，課堂上，學生才能收到良好的效果，例如：核酸的結(jié)構(gòu)和功能這一章，涉及核糖核酸、脫氧核糖核酸、核苷酸、堿基、戊糖、磷酸等名詞術語和它們之間的包含關系，學生通過多讀多查，熟悉定義，理順關系，那么聽課過程中會很輕松，克服了生物化學教學課時少但內(nèi)容多的矛盾。在授課過程中，教師應將內(nèi)容分為了解、熟悉、掌握三個層次。授課層次清晰，重難點突出，利于學生把握生物化學的主線。教學大綱要求了解的內(nèi)容，教師可將該內(nèi)容布置為課后作業(yè)，培養(yǎng)學生自學能力。要求熟悉和掌握的教學內(nèi)容，教師需注重學習思路、學習方法和學習技巧的講授。生物化學教學中，教師通常利用多媒體與黑板相結(jié)合的手段授課，多媒體教學既能將抽象的內(nèi)容、復雜的代謝過程直觀生動地表達出來，動畫、視頻等元素又能增加生物化學教學的趣味性，同時很重要的一點是可以縮短教師板書的時間，達到事半功倍的效果，例如講授dna的復制過程時可通過動畫短片，生動地展現(xiàn)各種酶、引物、底物及其他蛋白質(zhì)因子的動態(tài)變化，從而使枯燥乏味的課堂內(nèi)容變得生動有趣。多媒體在當代教學中發(fā)揮十分重要的作用，但是這種手段有一定的缺點，使用不當反而效果大打折扣。教師一定要在幻燈片制作上下功夫，在教學中掌握技巧，不能完全依賴于多媒體。要將多媒體與板書、教材有機結(jié)合，才能提高教學效果。生物化學教學方式種類繁多，如講解式、引導式、啟發(fā)式、舉例式、探究式等。教師可根據(jù)不同的教學內(nèi)容或教學章節(jié)靈活選用，一堂高質(zhì)量的生物化學課往往運用了多種教學法。生物化學知識點繁多、大多需要理解識記，教師要引導學生把無意識記和有意識記巧妙地結(jié)合起來，對于需要記憶的內(nèi)容不要“死記”，而要“巧記”。利用諧音、順口溜、小詩歌記憶法幫助學生記憶。例如可以利用諧音：“假設來借一兩本書”，記憶8種必需氨基酸———甲硫即蛋氨酸、色氨酸、賴氨酸、纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸。另外以理解為基礎才能記得牢記得準。文科生大多具有思維活躍、理解力強、擅長記憶等優(yōu)點，因此，利用文科生的長處，方法得當，肯下功夫，相信每個文科生都能學好生物化學。為了督促學生學習，教師可通過課間提問、組織學生進行課堂討論，實踐表明，課堂提問可增進師生交流、活躍課堂氣氛、集中學生注意力、激發(fā)學習興趣、開拓學生思路、啟迪學生思維、獲得信息反饋、提高教學質(zhì)量。開設討論課不僅有助于加強學生對基本理論知識的理解，而且可以激發(fā)學生的創(chuàng)新思維能力和綜合學習能力。課后，布置作業(yè)，督促學生鞏固已學內(nèi)容，鼓勵學生利用郵件、qq、微信等現(xiàn)代通訊手段，相互討論，共同學習。
3結(jié)束語
所謂“教無定法，貴在得法”，教學過程是一個多因素的動態(tài)、復雜系統(tǒng)。同樣，在生物化學的教學實踐中，教師必須把握文科生生源特點，生物化學學科特點，探究教學手段和改進方法，提高學生學習興趣，發(fā)揮學生學習自主性，從而提高教學質(zhì)量，增強教學效果。如何發(fā)揮文科生的優(yōu)勢，克服生物化學學習劣勢是物化學教師課堂教學的出發(fā)點和落腳點。作為醫(yī)學院的生物化學教師要不斷探索、更新觀念，用新思維、新觀點、新方式進一步鞏固成果，才能更好地為醫(yī)學教育事業(yè)服務，培養(yǎng)出新的創(chuàng)造性人才。
食品生物化學論文篇三
1教學內(nèi)容的整體化設計
結(jié)合科研的需要，將動物生物化學實驗的內(nèi)容設計進行如下幾個內(nèi)容的安排:首先，實驗材料的選擇方面，可以完全結(jié)合該課程教師的科研項目進行。如本人選取的科研材料為本地雞8只和商品雞8只?？蒲械哪康氖潜容^兩個品種雞只糖脂代謝的差異及其機制。雞只屠宰后，其樣品可用于動物生物化學教學，進行血清制備及血糖測定、肝臟或肌肉組織勻漿制備及肌糖原提取與鑒定、肝臟或肌肉組織勻漿蛋白質(zhì)定量測定、血清igg的分離純化、回腸或盲腸食糜組織中dna的提取、瓊脂糖凝膠電泳及dna定量測定、胰腺唾液淀粉酶活性測定、肝臟脂類的提取和薄層層析分離等實驗。這八個實驗，同時也參照了《動物生物化學實驗指導》［5］。此外，這八個實驗的開展，綜合考慮了朱啟忠［6］于提出的綜合與設計性生物化學實驗選題的三要素，即以某一生物大分子的性質(zhì)或某一實驗儀器的特性和應用或某一檢測方法為研究課題。一個動物科學班共32人，分兩大組進行實驗，一個學期下來，這些雞只的樣品滿足了他們所有的實驗，并且樣品還有存留，能用于下批次動物科學班學生的動物生物化學或者其他課程如動物營養(yǎng)學的實驗。并且，實驗的內(nèi)容間具有前后相關性，如dna的提取要用于后面的電泳和定量測定，而血清的制備要用于血糖的測定等。這樣，學生在進行實驗操作時不再嘻嘻哈哈，而是更認真對待，這樣更利于得到相對正確的結(jié)果。而實驗的結(jié)果，經(jīng)過再次驗證后能形成一篇小小的論文，題目為《本地雞與商品雞的肉質(zhì)差異及血清指標》。
2教學過程的全員參與
以往的實驗教學中，教師提前將所有試劑提前配好，學生只需要”照方抓藥”［7］，觀察那“曇花一現(xiàn)”的最后一步。這種教學方法造成學生對實驗的整體把握不夠，思考不多［8］。而筆者倡導的全面性設計，強調(diào)每個學生從頭參與所有實驗過程。
2．1實驗準備階段
從配制試劑開始就強調(diào)全員。每次實驗課的前30min，將實驗小組成員參照需要配制的試劑種類分組，一般為1～2人一組，每組配制的試劑均不同。筆者認為，配制試劑的過程也是對學生的一種動手能力的培養(yǎng)。也讓學生認識到，實驗的準備工作對于實驗的完成也非常重要。
2．2實驗實施階段
在進行具體實驗操作時，每個人為1個小組，檢測的樣品為“獨一無二”的那只雞的樣品。這樣，避免了實驗課里少部分人操作，大部分人“看戲”的情況。而每個人所拿到的樣品都與其他人有所差異，這就要求學生認真對照書本及教師的演示，負責任地做實驗，得到相對正確的結(jié)果。有的教師認為，實驗就是讓學生操作操作，不需要關注結(jié)果的準確性，但本人不這樣認為。在真正的.科研中，很多材料非常珍貴，一步不精確，導致全程失敗，而材料卻不再有剩余了。因此，在實驗教學的開始，就應該有意識地培養(yǎng)學生認真、負責任地對待實驗的每個步驟，得到正確的結(jié)果。以血糖測定為例，當時筆者在課堂上強調(diào)，這是需要比色的，因此所有試管都應該清洗3遍再進行實驗。而有個學生偷懶，直接拿了別人“清洗”的試管做實驗，最后發(fā)現(xiàn)她的實驗結(jié)果是紅色，而別人都是深藍色。經(jīng)過這次失敗，以后的實驗中，所有學生都會非常認真地清洗實驗用具。此外強調(diào)每個學生的參與也很重要。其實學生之間是存在競爭的，只要有那么幾個人做出成功的實驗，別的學生尤其是女生，內(nèi)心會不甘示弱，也希望自己的實驗能成功。因此，在做這些生化實驗時，有的學生會因為實驗失敗了而自動留下來從頭再做。
2．3實驗結(jié)束階段
做過實驗室管理的教師都知道，實驗室的清潔管理是個大工程。在本校的動物生物化學實驗教學改革中，筆者強調(diào)讓每個學生都動起手來。把5s管理引入實驗室管理。5s管理內(nèi)容包括整理(seiri)、整頓(seiton)、清掃(seiso)、清潔(seiketsu)、素養(yǎng)(shisuke)。浙江同濟科技職業(yè)學院在校內(nèi)實訓基地推行5s管理之后，極大提高了實訓基地的管理水平［9］。在實際操作中，筆者要求學生在實驗結(jié)束后對實驗室進行整理，使實驗臺面保持干凈、整潔。無任何物品，使實驗試劑和實驗用具都按照標簽擺放到相應柜子。一方面，本校條件有限，一個班的所有實驗都在這么幾間實驗室進行，因此如果不能及時整理實驗臺，會影響下一個實驗的進行。另一方面，人們都有這種感覺，在干凈又明亮的實驗環(huán)境中心情更愉悅，實驗效率更高。
2．4實驗報告撰寫階段
每個學生一個樣品的設置，讓學生之間不具有抄襲的可能。因為每個樣品的結(jié)果都有差異。又因為每人一個樣品，所有學生都很關注實驗結(jié)果的計算過程，計算出那個獨一無二的樣品的實驗結(jié)果。這樣，實驗報告撰寫階段保證了全員參與。此外，實驗報告的撰寫也強調(diào)了反思這一內(nèi)容的重要性，要求每個學生對整個實驗的過程進行反思，即使結(jié)果錯誤或者沒有結(jié)果，都沒有關系，關鍵在于學生能否深刻反思，找到可能導致出錯的地方，爭取在下一次實驗中進行調(diào)整。比如血糖的測定實驗中兩個組所用的空白對照不一致，導致兩個組的標準曲線無法共用某些點。反思后，在下次的蛋白標準曲線測定時，各成員都關注所有步驟和使用試劑的一致性，最終即使一個組的某個點不能用，也能參考另一組的那個對應點進行標準曲線繪制。此外，為了能讓學生具有探索性精神，筆者設計的實驗所有結(jié)果都沒有提前告知學生。這樣，學生的實驗結(jié)果很多，為了查明自己所做結(jié)果是否準確，他們也需要去查閱資料，對整個實驗的原理進行理解，然后再形成自己的實驗報告。教學過程的全員參與增強了每個學生的動手能力和對實驗過程的理解，另一方面也使得將用于科研的實驗數(shù)據(jù)有了很多的重復，為教學科研的有機結(jié)合打下了基礎。
3實驗室的全天開放
實驗室開放是高校實驗教學改革的重要內(nèi)容［10］。而要將教學科研喻于一體，實驗室的全天開放更是必須的。學生實驗時一般都是他們第一次接觸這個實驗，因此所得數(shù)據(jù)的準確性還不足以用于科研論文。這時，可以選擇一些對科研有興趣的學生，課后到實驗室再重復一次相關實驗，經(jīng)過實驗課幾個組的重復和課后的重復，這個指標的真實值基本可以確定，最終再經(jīng)過教師自己的簡單認證，這個值才可能用于科研論文。將教學科研喻于一體，也為本就經(jīng)費捉襟見肘的二本院校節(jié)省了某些科研預實驗的費用。如在檢測蛋白質(zhì)含量時，第一組學生用的考馬斯亮藍法，但因為移液不精準、試劑顏色太深等原因?qū)е聵藴是€無法順利做出。因此，在第二組學生進行相應指標檢測時換成雙縮脲法，效果相對較好。
4結(jié)語
將科研與教學融于一體，以科研帶動教學，能開拓學生視野，激發(fā)學生的科研熱情和創(chuàng)造潛力，使學生學習從被動接受轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃訉W習［11］。而動物生物化學實驗的整體化設計和教學過程的全員參與以及實驗室的全天開放，不但解決了科研中人力、物力投入不足的問題，也增強了學生對動物生物化學理論知識的理解，加強了他們的創(chuàng)新能力和實際動手能力。今后的教學中，應逐漸注重各門學科學生動手能力的培養(yǎng)，為學生參與科研打下基礎，更為將來他們步入社會從事相關工作打好基礎。
參考文獻:
食品生物化學論文篇四
一方面，多媒體教學具有直觀、生動的特點，它能將抽象概念具象化，通過圖片、動畫形式將生物化學概念和過程進行形象展示，較傳統(tǒng)教學手段有著顯著的優(yōu)勢。在現(xiàn)代教學中，多媒體已然成為了教學中的主導教學方式，傳統(tǒng)板書教學的利用已越來越少。例如，生物化學中關于分子生物學，如蛋白質(zhì)、核酸以及基因復制、表達和蛋白質(zhì)合成的內(nèi)容，就十分適合使用多媒體教學。分子生物學是從分子水平進行的研究，文字敘述抽象，學生難以理解，而黑板板書也難以準確傳達，這時適當使用圖片和動畫視頻進行展示，能讓學生在三維空間中觀看分子結(jié)構(gòu)，將基因表達調(diào)控的動態(tài)過程以生動逼真的動畫模擬進行演示，輔以老師的講解，使得學生在觀看過程中覺得新鮮有趣，激發(fā)學習興趣，更好理解教學內(nèi)容，達到理想的教學效果。
另外，除理論教學，實驗教學中多媒體的應用也顯得十分重要。學生在實驗之前觀看實驗教學錄像，可以近距離觀察實驗操作細節(jié)，不僅能夠復習已學技能，還能夠清楚地學習實驗新技術，減少了實驗教學中學生操作不規(guī)范、不正確的情況發(fā)生。另一方面，多媒體教學固然在形象和生動上具有優(yōu)勢，但如果教師一味關注生動趣味性，忽略教材結(jié)構(gòu)及文字內(nèi)容，就會使得學生在復習中往往感到無從下手，覺得書本內(nèi)容生疏、晦澀難懂，其實并不利于學生的自主學習和對知識體系的整體把握。這時，教師就要多引導學生關注教材，理清課本的思路和篇章結(jié)構(gòu)，幫助學生構(gòu)建知識體系，用板書的傳統(tǒng)教學手段帶領學生搭建學習框架。例如，當講解物質(zhì)代謝過程時，在結(jié)束物質(zhì)基本代謝反應的教學后，教師有必要將物質(zhì)代謝之間的聯(lián)系進行歸納總結(jié)，在學生已掌握的知識基礎上，將章節(jié)內(nèi)容相互關聯(lián)，形成系統(tǒng)的知識結(jié)構(gòu)。譬如糖代謝一章包括許多糖代謝途徑，如糖的氧化分解，糖原合成、分解，糖異生，糖轉(zhuǎn)化為其它非糖物質(zhì)等，各章節(jié)知識點多、散、雜，老師此時應當充分利用傳統(tǒng)教學手段，以血糖平衡為中心，引導學生思考各途徑和血糖恒定之間的關系，用文字和圖線將血糖的來源去路標識，將各個代謝途徑的意義和血糖平衡進行聯(lián)系，使得學生將糖的所有代謝途徑串聯(lián)在一起，形成關于體內(nèi)糖代謝的統(tǒng)一認識，這對于生物化學的學習和認知是十分重要的。總之，在理論和實踐的教學中，教師應當根據(jù)教學內(nèi)容適當選擇教學方法、手段，將現(xiàn)代教學方法和傳統(tǒng)板書教學方式有機結(jié)合。
生物化學是一門和臨床及生活、生產(chǎn)實踐密切相關的學科，通過對日常生活和臨床實例的結(jié)合，能夠不斷有效地激發(fā)學生在生活中探尋原理的熱情，并利于學生更好地理論聯(lián)系實際，掌握相關理論知識。例如，在講述緒論內(nèi)容時，可以通過介紹日常生活中應用生物化學為人類服務的例子，如通過介紹人們利用加酶來增強洗衣粉的去污能力，利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)酸奶、醋、醬油以及鹵水點豆腐的食物制作等，來闡明生物化學是一門實用性強，和人們的生活息息相關的學問，對于拉近學生距離，提高學生學習生物化學的興趣有著極大的促進作用。在進行其他章節(jié)理論的教授時，也要密切聯(lián)系實際和臨床，注重培養(yǎng)學生思考、分析問題的能力，啟發(fā)學生用所學知識提出解決問題的方法，讓學生既聽得明白，又能夠有所提高和拓展，達到學有所得、學以致用的目的。例如，在講蛋白質(zhì)的變性問題時，學習到高溫高壓、強酸強堿、射線輻射以及重金屬等都是蛋白質(zhì)變性的`誘發(fā)因素，這時候就要引導學生思考，在實際生活和臨床中可以怎樣利用或防止蛋白質(zhì)的變性來為人類服務。然后讓學生思考并解釋為什么高溫加壓、紫外照射可以消毒滅菌，低溫可以保存生物蛋白制品，可以利用蛋白為重金屬中毒解毒等，不僅能使學生在思考過程中加深理解，還能擴展知識。
實驗是加深學生理解、培養(yǎng)學生動手能力的重要教學部分。生物化學實驗種類繁多，不同專業(yè)實驗教學側(cè)重點有所不同，且由于高職高專學制短，實驗課時都被大幅縮減，因此就要求教師必須要認真考察實驗條件，結(jié)合各自學校硬、軟件設施條件的實際，從臨床適用角度，為不同專業(yè)的學生選擇適當?shù)膶嶒灲虒W內(nèi)容。例如:臨床檢驗中的血清蛋白電泳、血糖測定、血清膽固醇測定、血清甘油三酯測定、血清尿素測定等實驗，涉及的實驗原理既是理論教學的重點，也是生物化學在臨床中常見的檢測應用;并且，對于一種臨床指標，通常有多種實驗方法進行檢測，教師應該重點選擇和當前臨床實踐最貼近，并且操作簡單、結(jié)果準確、操作安全的實驗方法。通過實驗，學生能夠了解如何將理論應用于實踐，有助于學生思維的拓展和創(chuàng)造力的發(fā)掘。另外，教師還可以根據(jù)學生情況，適時適當引入設計性實驗，引導學生自己設計實驗方法，培養(yǎng)學生運用理論和實驗操作技能分析、解決問題的能力。此外，醫(yī)學生物化學的實驗教學目的也在于培養(yǎng)學生認真、客觀、嚴肅的研究精神以及踏實、負責的醫(yī)學態(tài)度。因此，相比要求學生按照標準操作得到正確的實驗結(jié)果，教會學生如何分析實驗結(jié)果并得出客觀的結(jié)論，進行實驗結(jié)論分析則顯得更為重要。這就要求教師在實驗過程中，要讓學生完全清楚實驗原理和操作，理清每一步實驗步驟的操作和意義，在實驗結(jié)束后，針對自己的實驗結(jié)果得出全面、客觀的實驗結(jié)論，達到實驗教學的培養(yǎng)目的。
綜上，生物化學教學是基礎醫(yī)學教學的重要組成部分，促進生物化學教學改革是促進學科優(yōu)化、提升教學質(zhì)量的重要環(huán)節(jié)。通過不斷教學實踐改革和探索，建立和諧積極的教學氛圍，促進學生學習，才能促進提高生物化學教學質(zhì)量，幫助培養(yǎng)出理論扎實、踏實認真的優(yōu)秀醫(yī)學人才。
食品生物化學論文篇五
教師職業(yè)道德修養(yǎng)不僅影響醫(yī)學教師的發(fā)展，也影響學生的學習和發(fā)展。高校醫(yī)學教師肩負著培養(yǎng)高級人才的重任，教學效果固然重要，但醫(yī)學教師的職業(yè)態(tài)度、思想道德和個人修養(yǎng)都會對學生的知識體系構(gòu)建、世界觀的形成產(chǎn)生重大影響。除了積極參加單位組織的學習外，醫(yī)學教師更要自覺地了解名人傳記和模范事跡，自我鼓勵。在教育和教學實踐中，在處理師生之間、教師之間、教師與其他成員之間的關系中，才能辨明是非，才能辨別善惡，才能對照、發(fā)現(xiàn)和糾正自己的缺點和不足，從而培養(yǎng)自己良好的思想道德水平。目前，我校新聘教師要先后通過教研室、學院及大學不同層面嚴格的考核，最終選擇師德高尚、知識淵博的人才到教師崗位，革除忽視師德、只重學歷的弊端。建議：第一，師德的表現(xiàn)應與工資、崗位和職稱掛鉤。第二，建立監(jiān)督制度，結(jié)合行政與社會監(jiān)督力量，明察暗訪，并設立“師德信箱”，通過各種手段鼓勵教師嚴于律己，以達到較高的思想境界。
教師的首要任務是教學，教學能力的提高是對教師的基本要求。近年來，隨著大學招生規(guī)模的擴大和師資的新老更替，大批年輕教師被引進。由于缺乏教學經(jīng)驗，知識儲備不足，難以厚積薄發(fā)，使得教學捉襟見肘，學生感到索然無味，存在青年教師的教學能力不足的現(xiàn)象。例如，本人所在教研室共17名在崗人員，其中35歲以下教師高達70%，因此，對于青年教師教學能力的培養(yǎng)應格外重視。看法如下：第一，現(xiàn)有培訓結(jié)束后每個人都會頒發(fā)一個證書，無關乎你培訓表現(xiàn)、出勤等，純屬“走過場”。因此，建議加強培訓制度法律化，通過立法的形式，把參加在職培訓作為醫(yī)學教師終身在職教育。第二，由年資高、經(jīng)驗豐富的教師對青年教師進行“一對一”帶教，要從最基本的做起，如，針對實驗課的“基本操作及標準曲線法測定未知硫酸銅濃度”，不僅要指導青年教師的教學過程，還要“手把手”完成整個實驗。課后，青年教師要積極進行教育教學反思，如，寫反思日記、觀摩教學、討論教學等，再與帶教老師溝通，以便提高自己的教學能力。第三，青年醫(yī)學教師要努力提高專業(yè)水平，做好專業(yè)知識積累，保持與專業(yè)前沿同步。
教師教學工作本身需要良好的科研能力，這樣才能去追求創(chuàng)新，“創(chuàng)造”良好的教學效果，以適應教育改革和發(fā)展的需要。研究意味著要在實踐中探索，再反饋于理論，醫(yī)學教師必然會科學地收集、分析并加工知識，最終達到科研促進教學的目的。具體看法如下：第一，相關部門應建立規(guī)范合理的科研管理體系、公正透明的競爭機制和激勵措施。項目申報組織校內(nèi)專家進行初審，提出修改意見并反饋，以便申報者及時改進。第二，大學應創(chuàng)造更多條件讓中青年醫(yī)學教師通過各種渠道和方式參加繼續(xù)深造，尤其對學科帶頭人和突出人才，保持優(yōu)秀骨干不斷拓展新的研究領域。第三，形成一支相對穩(wěn)定的科研隊伍，通過“請進來，走出去”的方式來提高科技人才的培養(yǎng)速度，作為后備軍，必須加大青年醫(yī)學教師科研能力的培養(yǎng)，建立健全一套行之有效的人才培養(yǎng)機制。在影響學生發(fā)展的眾多因素中，醫(yī)學教師是教育的直接實施者，又是一個專業(yè)隊伍，相比其他任何因素，都具有明顯優(yōu)勢。因此，作為教師都不能妄自菲薄，只有不斷提高自身的綜合素質(zhì)，才能有效的完成各項任務，真正推進教育的健康發(fā)展。
食品生物化學論文篇六
摘要:在生物科學迅猛發(fā)展的形勢下，筆者結(jié)合本院的教學實際，對動物生物化學的教學現(xiàn)狀進行了簡要分析，從生源特點、教學內(nèi)容、教學方法等方面進行了改革與實踐，對學生因材施教，對教學內(nèi)容根據(jù)專業(yè)特點因異而變，采用多種教學方法，取得了良好的教學效果。動物生物化學是在分子水平上闡明生命有機體化學本質(zhì)的一門學科。作為動物醫(yī)學、動植物檢疫學、動物科學、獸醫(yī)專業(yè)、獸藥專業(yè)、飼料專業(yè)和畜牧及畜牧獸醫(yī)專業(yè)的基礎主干課程，在教學中起著聯(lián)系基礎專業(yè)的橋梁作用，同時也是畜牧獸醫(yī)類專業(yè)考研的必考科目之一。在全國范圍內(nèi)，動物生物化學的授課對象絕大多數(shù)是畜牧獸醫(yī)專業(yè)的二年級大學生［1］。課程本身具有理論性強、抽象復雜、知識更新速度快等特點。隨著學科的迅猛發(fā)展，需要學習的知識也越來越多，越來越難［2］。同時許多新技術也越來越尖端化，遠離臨床實踐，導致學生學習出現(xiàn)畏難情緒，加之對于所學專業(yè)又不知道如何應用，最終導致教學質(zhì)量的下降，影響了課程的教學效果。因此，為適應學科發(fā)展，開展動物生物化學教學改革，不斷提高動物生物化學教學質(zhì)量，是生物化學教師面臨的重要課題之一。
1當前本院動物生物化學教學面臨的幾個問題
1．1教師隊伍整體水平不高
目前教研室不乏具有碩士學位的中青年教師，但是多數(shù)教師基本上是從學校學生到教師的角色轉(zhuǎn)換，缺乏教學實踐經(jīng)驗以及授課技巧;而對于教學經(jīng)驗和授課技巧豐富的老教師而言，由于缺少專業(yè)相關交流機會，信息相對閉塞，對新知識、新技術的接觸有限。因此，提升老教師的專業(yè)知識水平，拓寬知識結(jié)構(gòu)和提高新教師的教學水平是解決此問題的關鍵。
1．2學生生源復雜，基礎參差不齊
本院生源有兩大來源:一類是普高生源，化學基礎扎實;另一類是對口生源(職業(yè)高中)，這類生源的學生化學基礎知識薄弱。本院在現(xiàn)在的專業(yè)分班當中有些班級將兩種生源混合編制，這樣就造成了教師在授課時面臨一些問題，例如講深了對口生聽不懂，講淺了普高生聽著又簡單，另外在考試中也會面臨一些相類似的問題。
1．3課程授課內(nèi)容與學科當前發(fā)展相比有些滯后
隨著分子生物學的快速發(fā)展，其理論、技術也在不斷更新，這給該課程的教學提出了更高的要求。例如在實驗課開設方面，目前開設的實驗多數(shù)都是以基礎生物化學為主，主要為一些定性、定量分析實驗。而且實驗課的開設不分專業(yè)特點，都是一樣的內(nèi)容，這樣并不能滿足不同專業(yè)學生對實踐的需求。因此，各專業(yè)實驗設計亟待更新;然而增設分子生物學相關實驗又會面臨實驗經(jīng)費不足等問題，實驗設計需要改革與新增實驗成本較高也是一個亟需解決的'矛盾。
1．4教學方法單一
教學方法是教師指導學生為了實現(xiàn)教學目的在教學過程中所采用的一系列辦法和措施。傳統(tǒng)的教學方法以教師和教材為中心，教師單純的教授，教學方法單一，很難調(diào)動學生的學習興趣。
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食品生物化學論文篇七
題目：牙齒的萌出
摘要：牙齒是許多脊椎動物上都存在的結(jié)構(gòu)，牙齒的萌發(fā)需要許多細胞與組織的參與和調(diào)控，是一個復雜的過程，現(xiàn)在牙齒保護與牙齒再生也越來越受到人們的重視，本文就這幾方面做簡單的闡述和自己的看法。
關鍵詞：牙齒；萌出；調(diào)控；再生
牙齒的萌出是指牙齒從頜骨內(nèi)向口腔方向運動，穿破頜骨與口腔黏膜，進而與對頜牙相接處而到達功能位置的復雜過程。此過程有多種細胞參與，是一個復雜且被嚴密調(diào)控的生理現(xiàn)象。
1牙齒的萌發(fā)機制
1.1牙囊的作用
牙囊是發(fā)育中牙齒周圍一薄層致密的結(jié)締組織，后來會發(fā)育成牙齒的支撐組織。牙囊在牙根形成中起重要作用，能引導牙根向正常方向生長，牙根開始形成后不久，牙囊會形成牙齒萌發(fā)的通道，發(fā)育中的牙齒通過這條通道向口腔黏膜移動，有人做了實驗，將犬牙冠形成后門牙前四周去除牙囊，牙齒便不能萌出；將剝離的牙囊重新放回，牙齒即能萌出，由此看出牙囊在牙齒萌出過程中有至關重要的`作用。
1.2牙槽骨吸收的發(fā)生
牙齒萌出的通道是由骨腔內(nèi)的牙胚發(fā)育引起骨吸收而形成的。在換牙齒的期間，骨吸收使該通道加寬，允許牙冠通過從牙槽骨中萌出。cahill等通過越過牙的金屬線隔離此通道，發(fā)現(xiàn)狗牙萌出手足，去除金屬線牙齒便可以萌出，故可以看出，對于埋藏在牙槽骨中未萌出的牙齒，萌出的關鍵是骨吸收形成萌出通道。
1.3細胞的作用
在牙齒萌出之前，單核細胞大量涌入牙囊，牙槽骨的破骨細胞數(shù)量迅速增加，然后，單核細胞和破骨細胞的數(shù)量又迅速的下降。破骨細胞可以吸收鈣化組織，而單核細胞具有破骨細胞前提的特征，這些細胞通常在破骨細胞周圍，單核細胞大量涌入有助于破骨細胞形成，破骨細胞又促進骨吸收形成牙齒萌出通道。
1.4分子的作用
在牙齒萌出過程中，最關鍵的是單核細胞進入牙囊形成破骨細胞，然后形成牙齒萌出通道。巨噬細胞集落刺激因子和單核細胞趨化蛋白參與單核細胞進入牙囊并聚集的過程。研究發(fā)現(xiàn)血管內(nèi)皮生長因子可以一定程度生替代巨噬細胞集落刺激因子，從而促進破骨細胞的形成和分化。當小鼠缺乏巨噬細胞集落刺激因子時，牙齒不能萌出，若給其體內(nèi)注射該因子，可以增加牙囊內(nèi)單核細胞的數(shù)目，引發(fā)破骨細胞的骨吸收，使小鼠的牙萌出。
2牙齒萌發(fā)的調(diào)控
牙囊在牙齒萌出開始是形成牙周膜，其中活躍的成纖維細胞合成分泌纖維，成纖維細胞收縮帶動牙周膜纖維收縮，牽引牙齒向萌出方向移動，這也形成了牙齒萌出的主要力量。還有上述說破骨細胞的形成，進一步形成萌出通道的過程都是牙囊的調(diào)控。
2.1護骨素與破骨細胞核因子受體活化因子配基的調(diào)控
opg是simonen通過分子克隆得到的一種新的腫瘤細胞壞死因子受體（tnrf),破骨細胞核因子受體配基（rankl）是ynf配體的一種，對破骨細胞的發(fā)育功能有重要的作用。rank是一種腫瘤壞死受體蛋白，可以被rankl識別，opg可與rankl之間競爭性結(jié)合。各種刺激骨吸收的因子誘導膜上表達的rankl，rank與rankl結(jié)合，將信號導入細胞，是破骨細胞分化成熟，且rankl與破骨細胞受體結(jié)合后，可以增加骨吸收和血鈣。opg會競爭性的抑制兩者之間的信號傳遞，opg與rankl在骨吸收中發(fā)揮重要作用，它們是破骨細胞終末分化期及發(fā)揮功能的調(diào)節(jié)因子。opg異常表達會抑制破骨細胞的的形成，增加局部骨質(zhì)密度，導致牙齒萌出困難或錯位萌出。
2.2鈣，磷與牙齒發(fā)育的影響
若牙釉質(zhì)被損壞，牙本質(zhì)會暴露，其中有本質(zhì)小管，管內(nèi)有神經(jīng)纖維，當牙本質(zhì)暴露后，能感受外界冷、熱、酸、甜等刺激，而引起疼痛。
3保護和牙齒再生的展望
3.1齲齒的預防
唾液中的鈣磷鹽相對牙齒是過飽和狀態(tài)，可以防止牙釉質(zhì)脫礦，并且促進新萌出牙齒的礦化，奶酪作為一餐的最后一道食物有助于減少齲齒，因為奶酪中有高鈣和高磷酸鹽含量。
含氟牙膏的使用可減少齲齒，氟是牙齒不可缺少的部分，少量的氟可以促進牙釉質(zhì)對細菌酸性腐蝕的抵抗能力，促進礦化，高濃度的氟離子海鷗抑制酶的作用，從而抑制細菌攝入葡萄糖產(chǎn)生酸性物質(zhì)。但是氟攝入過多會引起氟中毒，出現(xiàn)掉牙，氟骨癥等。
3.2牙齒再生的展望
我們都知道6歲左右的小孩可以換牙齒，但是成年人若牙齒脫落后就不會再重新長出。那么能不能找到一種方法讓成年人也能長出新牙齒呢？直到現(xiàn)在，已經(jīng)有通過干細胞技術讓牙齒再生的技術，但是僅在老鼠等動物上實驗成功，這種方法是利用成年鼠的牙齒干細胞在體外培養(yǎng)，然后把它移至口腔，使之得以再生。牙齒干細胞就是種子植入牙床，但對于人體是否能成功，目前還在研究階段。
如何把干細胞與周圍的牙組織逐漸融合，并且是新生的牙齒牢固的固定仍是一些需要進一步研究的問題。
更多的，或者我們可以從牙囊的破骨細胞的形成入手，尋找牙齒再生的新方法。能否通過某種因子在此使破骨細胞進入到牙囊中，形成萌發(fā)通道再生牙齒。
也許隨著各種技術的發(fā)展，我們?nèi)绻麖幕蛩缴险J識了牙齒的脫落與再生，我們就可以通過基因的方法來使牙齒再生，也可以避免干細胞的培養(yǎng)和植入等復雜的過程，但是對于牙齒萌發(fā)脫落的基因水平的研究仍需要很大的努力。
4總結(jié)
通過本次的作業(yè)，我對自己一直不太清楚的牙齒的生長有了一定的了解，牙齒的萌發(fā)至少一個復雜的過程，需要很多物質(zhì)的參與，也有很多因素調(diào)控，本文只是闡述的了其中的一部分。如果把這些過程都研究清楚，那么對于與牙齒有關的疾病治療也會也很大的幫助，也可以讓人們更好的保護好牙齒，更重要的是讓牙齒再生能真正的實現(xiàn)。
參考文獻
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食品生物化學論文篇八
根據(jù)教學計劃，大多數(shù)高校開設的生物化學實驗一般為36～54個學時，少數(shù)高校為72學時，在這么短的時間內(nèi)要完成如此龐大的教學內(nèi)容，傳統(tǒng)的做法是每一個實驗的頭尾工作由教師代替完成，教師在實驗前配制好實驗所需的試劑，采集、培養(yǎng)、處理好實驗材料，準備各種儀器設備，學生只是掐頭去尾操作其中的一段;為了節(jié)省時間，課堂上學生被動的接受教師灌輸?shù)膶嶒災康?、原理、操作步驟等，然后，按部就班，“照方抓藥”，按照思維定勢，不假思索就能順利得到預期的實驗結(jié)果。這種程序化的教學方法，嚴重束縛了學生創(chuàng)新思維的拓展，抑制了學生動手能力的施展。不僅如此，開設的大多是內(nèi)容簡單、彼此孤立的“靜態(tài)”實驗，各個實驗間缺乏內(nèi)在聯(lián)系。由于缺乏學習興趣，部分學生不僅不動腦思考，而且根本不動手操作，缺乏主動性，喪失了通過實驗課堂培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題能力的功能。為了突顯學生的主體地位，調(diào)動學生的學習積極性，培養(yǎng)學生的科學精神，提高學生的創(chuàng)新能力和綜合素質(zhì)，必須改革生物化學實驗課的教學內(nèi)容和教學模式。
食品生物化學論文篇九
摘要：醫(yī)學生物化學是醫(yī)學生最重要的基礎課程之一，傳統(tǒng)的講授式教學已無法滿足學生需求。討論式教學順應新課改趨勢，有利于學生知識體系的構(gòu)建、團隊合作意識的提高。在討論式教學改革嘗試中，學生必須明確教學目標，教師要充分發(fā)揮引導作用，并運用多元化的考評機制。
關鍵詞：醫(yī)學生物化學；討論式教學；團隊合作意識；
醫(yī)學生物化學是醫(yī)學生最重要的基礎課程之一，因該課程設計知識點復雜難懂，使其成為醫(yī)學生公認的最難的基礎課程之一。正因為該課程內(nèi)容多、復雜難懂，教師往往把課堂講授作為知識的主要傳播方式，而忽略了學生自主學習能力和合作意識的培養(yǎng)。講授式教學雖然傳授效率高，但隨著信息化的發(fā)展，這種“填鴨式”的教學方法已無法吸引學生的注意力，更不利于學生綜合素質(zhì)的全面發(fā)展。討論式教學是近年來興起的教學方法，它強調(diào)教學過程的互動，以學生為中心，目的是培養(yǎng)學生主動學習、創(chuàng)新思維、合作意識等[1]。這種全新的教學方法可以彌補講授式教學的不足，提高教學效果，本文就在醫(yī)學生物化學課程中實施討論式教學的必要性和值得注意的問題展開討論。
1.在醫(yī)學生物化中實施討論式教學的必要性
1.1在醫(yī)學生物化學中實施討論式教學順應了新課改的趨勢
20紀末，中共中央、國務院提出要"深化教育改革，全面推進素質(zhì)教育"，新課改的目的就是要在21世紀構(gòu)建起符合素質(zhì)教育要求的基礎教育課程體系。新課改對學生學習興趣、學習能力的培養(yǎng)提出了新的要求。對于醫(yī)學生來說，知識更新速度之快，更要求他們具備終生學習的能力，只有不斷學習，不斷補充知識，才能在競爭中立于不敗之地。而討論式教學可以活躍課堂氣氛、提高學習興趣、促進培養(yǎng)學習的積極性和主動性，因此，在醫(yī)學基礎課程中開展討論式教學，是順應新課改趨勢的。
1.2在醫(yī)學生物化學中實施討論式教學有助于學生知識體系的構(gòu)建
在同一個課堂上，教師傳授的信息是一樣的，但每個學生獲取的知識卻有差別，這是因為知識傳授是一個信息構(gòu)建的過程，每個學生的知識背景不一樣，看問題和思考問題的角度也各不相同，得到到相同的信息不等于可以得到相同的知識。討論式教學注重信息的雙向反饋，可以幫助學生更好的構(gòu)建知識體系。
1.3在醫(yī)學生物化學中實施討論式教學利于學生團隊合作意識提高
團隊合作意識是非常重要的，團隊合作指的.是一群有能力，有信念的人在特定的團隊中，為了一個共同的目標相互支持合作奮斗的過程，它可以調(diào)動團隊成員的所有資源和才智[2]。對于醫(yī)學生來說，他們將來面臨的工作必須要有團隊合作才能做好，單槍匹馬是無法完成的。目前，我們實施討論式教學，往往以小組為單位，從選題到查找資料，從制作ppt到進行匯報，從討論到小結(jié)，任何環(huán)節(jié)都需要小組內(nèi)進行明確的分工合作，共同完成。因此，在醫(yī)學生物化學中實施討論式教學利于學生團隊合作意識提高。
2.在醫(yī)學生物化學中實施討論式教學需注意幾個的問題
2.1學生必須明確教學目標
近幾年的教學經(jīng)驗告訴我們，學生是否明確教學目標對教學效果有很大的影響。在討論式教學中，學生是教學的主體，但往往很多學生沒能認識到這一點。對于討論式教學應該的達到的教學目標，大部分學生也不能認清，很多學生簡單地將其誤認為是增加平時成績的一次機會；有的甚至認為這就是老師上課累了，偷懶的一種方式；還有的將討論式教學視為“放羊”，可以無拘無束了。這就需要教師與學生進行溝通，讓學生在教學前明確學習目標。這種溝通可以是問卷調(diào)查與反饋、個別談話、講座等。
2.2教師需要進行正確的引導
在討論式教學中，雖然學生是教學的主體，但是教師的作用也是非常重要的。教師的職責就是對整個討論式教學的過程進行有效的管理，而其中最重要的莫過于引導作用。醫(yī)學生物化學作為醫(yī)學生的基礎課程，往往開設于大一第二學期或大二第一學期，很多學生在此前完全沒有接觸過討論式教學。如果沒有教師的引導，他們就會像無頭蒼蠅一般，教學效果可想而知。教師的引導包括提供合適的參考資料和文獻查閱途徑，幫助學生解決他們遇到的問題或引導他們思考解決問題的方法，對學生在討論式教學中的表現(xiàn)給予中肯的評價。
2.3精心設計考評機制和考核方式
現(xiàn)在高校大多采取學分制，學生學習成績也與獎助學金、評先評優(yōu)等掛鉤，因此大多數(shù)學生還是非常在意他們的成績的。討論式教學的成績也是學生該課程成績的重要環(huán)節(jié)，如何設計考評機制和考核方式，對討論式教學的效果也會有很大影響?？荚u機制設計時要綜合考慮教師評價、學生評價與自評等各方面因素，采取多元化的評價機制。
討論式教學是順應新課改趨勢的，在醫(yī)學生物化學課程教學中實施討論式教學，有利于學生知識體系的構(gòu)建和團隊合作意識的培養(yǎng)。在討論式教學改革嘗試中，要讓學生認清教學目標，充分發(fā)揮教師的引導作用，并運用多元化的考評機制。
參考文獻：
食品生物化學論文篇十
生物化學是一門聯(lián)系基礎醫(yī)學和臨床醫(yī)學的“橋梁”學科，具有很強的實踐性。生化實驗課是整體生化教學的重要組成部分，它不僅是培養(yǎng)、訓練學生的基本實驗操作能力和分析解決問題能力的重要環(huán)節(jié)，更是培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力的重要途徑。為了深入實驗教學改革，適應培養(yǎng)現(xiàn)代醫(yī)學人才的需要，我們將生物化學的各大基礎實驗技術結(jié)合在一起，通過首先在醫(yī)學八年制學生中開設生物化學綜合性實驗，使學生系統(tǒng)地應用和掌握生物化學技術，激發(fā)學生的積極性和主動性，提升了教學效果和培養(yǎng)了學生的科研創(chuàng)新能力，并為進一步全面實施生化實驗改革打下了基礎。
生物化學與分子生物學實驗技術以其顯著的實踐性和實用性成為生命科學尤其醫(yī)學研究中最基本的工具和手段，已廣泛滲透到基礎和臨床醫(yī)學各學科領域[1]。傳統(tǒng)的生物化學實驗教學完全依附于理論教學，實驗教學強調(diào)對理論知識的補充、驗證和說明，以加強對理論知識理解;其內(nèi)容多驗證，少創(chuàng)新，實驗結(jié)果早成定式。學生對做實驗的興趣僅在最初的動手操作上，由于每次按照實驗指導“照方抓藥”，實驗過程中很少主動思考，不僅興趣逐漸淡化，甚至學完了也不知道如何結(jié)合實踐進行應用，產(chǎn)生學無致用，只為考試的想法，這樣嚴重影響了學生實驗技能的提高和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，成為生物化學課程改革的“瓶頸”和高等學校人才培養(yǎng)的薄弱環(huán)節(jié)[2]。因此，實驗教學改革勢在必行。我們認為生化實驗教學改革不僅是內(nèi)容、方法上的改革，更應重視教學理念的改革，要加強學生的自學能力、邏輯思維能力、科學實驗能力、獨立工作能力和開拓創(chuàng)新能力諸方面的培養(yǎng)，可以通過加強整體設計性實驗，進行綜合性實驗教學達到目的。
醫(yī)學生化綜合實驗就是以某一生物醫(yī)學相關的物質(zhì)為研究對象，為闡明該物質(zhì)的各種性質(zhì)，將多個相對獨立的實驗內(nèi)容進行有機整合，形成一個連續(xù)性、整體化的實驗課題。與傳統(tǒng)的實驗教學理念和模式有根本區(qū)別，這是為研究目的而選擇、設計實驗技術內(nèi)容，而不是為講解技術而組合實驗，目的性明確，促使學生動手之前主動思考，學習相關知識以解決實際問題并開發(fā)創(chuàng)造性思維，團結(jié)協(xié)作能力等[3]。在實驗過程中能讓學生循序漸進地、系統(tǒng)地掌握知識，充分調(diào)動學生的主動性和積極性;能讓學生不是在被動地學習某個技術，而是為了達到某個研究目的，主動地設計實驗內(nèi)容，學會如何采用不同的技術手段來解決問題。
目前，八年制醫(yī)學生的培養(yǎng)目標十分明確，即要培養(yǎng)具有對科學具有探索精神和創(chuàng)新能力的人才，其中科研創(chuàng)新能力是其基本素質(zhì)和發(fā)展?jié)摿ε囵B(yǎng)的一個關鍵環(huán)節(jié)，但現(xiàn)有的培養(yǎng)模式仍處于探索階段，尚未建立全面的、系統(tǒng)的科研創(chuàng)新培養(yǎng)方案。同時八年制學生進入后期的臨床課程學習后，面臨繁重的見習、實習，很難再深入接觸科研環(huán)境[4]。因此，八年制學生的科研創(chuàng)新能力很大程度上依賴于前期基礎學習階段來培養(yǎng)。生物化學實驗作為一門實踐和應用性很強的課程，對于全面系統(tǒng)地提升學生科研創(chuàng)新能力有很大幫助。
以提升學生的創(chuàng)新素質(zhì)為指導思想，我校現(xiàn)將醫(yī)學生物化學實驗單獨開設為一門必修課程，而八年制學生在該課程上的課時數(shù)更是達到54節(jié)，為生化綜合實驗的開設提供了充足的課時量。另外八年制學生人數(shù)每屆均在40人左右，我院的生化與分子生物學平臺能為他們的綜合實驗設置提供良好的實驗條件。
我們在全面嘗試綜合性實驗前，先開展了課前調(diào)查，得到學生的積極響應，向?qū)W生介紹了醫(yī)學領域常用的生化技術和研究目的、研究對象之間的關系，以基礎性實驗讓學生預先了解生化技術的基本原理和應用特點，學會分光光度計、微量移液器、電泳裝置、高速離心機、搖床、超凈工作臺等常規(guī)儀器的使用;接著，針對主要研究對象--蛋白質(zhì)提出兩個研究課題：人血清球蛋白的分離和鑒定和工程菌誘導表達的外源gst蛋白的純化及鑒定。我們將實驗的課題內(nèi)容和時間安排課提前發(fā)給學生，要求學生以4人為一個小組，提前查找相關實驗資料，根據(jù)目標自行初步設計實驗路線。
正式開始綜合實驗時，老師先用理論概述生化實驗技術中生物大分子的研究技術(以蛋白質(zhì)為主要對象介紹光譜、電泳、層析三大技術在蛋白質(zhì)分離純化、鑒定分析中的應用)，介紹蛋白質(zhì)的.分離、純化的原則及方法，這樣使學生在學習和動手操作實驗時對各大技術的應用有系統(tǒng)的認識。接著，學生可以根據(jù)實驗目的，在已有的實驗條件下自由選擇實驗方法，完善設計的實驗路線，然后在每次實驗課時分別進行實驗。這些都要求學生必須掌握一定的專業(yè)知識，了解所研究的蛋白質(zhì)各種性質(zhì)，促使學生主動去查資料找參考書，對整個實驗過程有了整體構(gòu)思，然后才能制定詳盡的實驗方案。
人血清igg分離純化鑒定實驗的設計宗旨是以一系列實驗對血清中的蛋白質(zhì)進行比較完整的研究，包括對蛋白質(zhì)的定性定量分析，蛋白質(zhì)分離純化粗分級分離和細分級分離法以及純度鑒定。我們選用了鹽析法首先分離血清中的白蛋白和球蛋白，之后用凝膠過濾法對igg脫鹽，deae蠶宋素離子交換層析法純化igg，同時免疫擴散鑒定igg活性或sds睵age電泳鑒定蛋白質(zhì)純度等實驗內(nèi)容。實驗貫穿分光光度法、離心、鹽析、凝膠過濾和離子交換層析、sds睵age技術，這樣有利于初步建立學生連貫、系統(tǒng)的科學研究、綜合分析能力和思維。工程菌表達的外源gst蛋白的純化及鑒定綜合實驗則以目前研究前沿的基因工程技術為背景，從含重組pgex載體的細菌培養(yǎng)開始，誘導外源gst蛋白的表達及westernblotting實驗鑒定，以免疫沉淀法/親和層析法高效特異地分離gst蛋白，sds睵age分離鑒定純化的蛋白質(zhì)，該實驗綜合應用了一些細胞生物學與免疫學技術，包括細菌培養(yǎng)、免疫沉淀、免疫印跡等技術，這些技術和生化基礎技術交叉結(jié)合在一起使用，有利于進一步提高學生的科研素質(zhì)和實驗應用能力。
3.1改變教學理念，優(yōu)化實驗教學模式，提高了學生的實踐應用能力
圍繞學有所用，學將如何用，開展生化綜合實驗教學改革，大大提高學生的學習熱情，課前他們能積極根據(jù)實驗對象查找相關資料。課堂上老師先對實驗思路進行綜合講解和指導，然后學生幾人為一組獨立自主的合作完成實驗的全過程。這樣就要求他們合理安排時間和協(xié)調(diào)好每個人的分工，解決好實驗過程中遇到的種種問題，提高了他們參與實驗的積極性和主動性，同時也使他們能更好地掌握實驗原理、操作方法、步驟，全面了解儀器設備的性質(zhì)并正確地使用儀器，提高了學生的實際動手能力和團結(jié)協(xié)作能力。另一方面，老師上課時會針對每個實驗環(huán)節(jié)所涉及到的技術應用進行展開討論，利用實驗間隙講解實驗技巧，與學生探討實驗設計，為學生今后自己設計某些實驗路線選擇提供有利參考，提高他們知識運用和創(chuàng)新能力。
3.2改革實驗內(nèi)容，更新教學方式，提高實驗教學效果
大膽改革教學計劃內(nèi)的實驗教學內(nèi)容，綜合實驗中包含基礎性實驗，使實驗內(nèi)容更加具有連貫性和全面系統(tǒng)性。綜合實驗的實驗內(nèi)容前后銜接，彼此相關，前一個實驗的結(jié)果是后一項實驗的起始材料，整個實驗構(gòu)成了一個連續(xù)的有機整體。生化實驗的基本操作、常規(guī)儀器的原理和使用、基礎驗證性實驗都包含在綜合實驗中，學生通過實踐建立了如何對生物大分子(如蛋白質(zhì))進行提取、分離、純化、鑒定和測定的系統(tǒng)性連貫的科學思維，有利于學生建立科學研究的完整體系的概念。通過增加一些具有應用性、綜合性強的、體現(xiàn)現(xiàn)代先進實驗技術的實驗項目如westernblotting技術，免疫層析技術等有利于提高學生在今后科研方面的實驗技術水平。學生課后普遍反映通過綜合實驗的學習，自己對生化技術的了解和應用更加熟練，不會出現(xiàn)學完了就不用了甚至印象全無的現(xiàn)象，能更好對知識進行系統(tǒng)性全面性應用。以學生為主體，圍繞學生的需求設計和改進實驗內(nèi)容和教學方式，能大大提高實驗教學的效果。
3.3重視課后實驗總結(jié)，加強師生交流，促進綜合實驗教學改革
實驗完成后學生系統(tǒng)總結(jié)了實驗思路，分析實驗結(jié)果及在實驗過程中遇到的各種問題，按照論文格式撰寫實驗報告，并對該課程進行評價和建議。學生的實驗報告不再是照抄實驗指導書的實驗原理和操作步驟，而是用自己的語言描述實驗現(xiàn)象與結(jié)果，并且對之進行分析和討論。課后學生更愿意與老師進行交流，增進了師生間的關系，老師可以根據(jù)自己的研究特長為學生自由選擇研究課題進行創(chuàng)新實驗設計提供有利指導。學生還能針對綜合實驗的內(nèi)容和安排提出自己的意見和建議，促進我們提高綜合實驗教學的質(zhì)量，為進一步改革生化實驗打下良好基礎。
經(jīng)過連續(xù)3年在八年制學生中進行生化實驗的教學探索，通過教學反饋調(diào)查，學生們的評價良好，認為綜合實驗的開設的確有利于他們充分掌握生化實驗技術，培養(yǎng)他們系統(tǒng)性的科研思維和創(chuàng)新能力，以及加強對所學技術的實際運用能力。當然，由于綜合實驗組成環(huán)節(jié)較多，耗時較長，耗費較大，因此對老師指導實驗的能力要求較高，需要較好完善實驗條件和設施。這些都要求我們積極努力創(chuàng)造實驗教學條件，爭取更多教學經(jīng)費支持，引進和培養(yǎng)更多教學和科研能力較強的老師。在八年制醫(yī)學生中開設生化綜合性實驗所積累的經(jīng)驗，也為進一步能在五年制醫(yī)學生中開展綜合實驗打下了基礎。實驗教學改革是高校培養(yǎng)知識面廣、綜合能力強的復合型人才的一個重要方面，我們將不斷加強探索，為培養(yǎng)更多的高素質(zhì)的醫(yī)學創(chuàng)新人才而不斷努力。
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食品生物化學論文篇十一
研究性教學是提高大學生創(chuàng)新能力、實踐能力等的有效教學方式。文章通過對生物化學實驗教學中開展研究性教學的必要性、實施過程、收獲及存在的問題的闡述，指出隨著教學體制的完善，研究性教學將會貫穿于整個生物化學實驗教學中。
研究性教學；生物化學實驗；必要性
生物化學是一門以實驗為基礎的自然科學，是運用化學的原理和方法來研究生物體的物質(zhì)組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、功能以及生物體內(nèi)物質(zhì)和能量代謝規(guī)律的科學。生物化學是大學本科階段食品、園林、生物、醫(yī)藥等專業(yè)的必修課程，生物化學實驗在整個課程體系中的地位尤為重要，因為通過實驗一方面驗證鞏固了所學的理論知識，另一方面也鍛煉了學生的動手實踐能力。20xx年教育部“關于進一步加強高等學校本科教學工作的若干意見”中明確提出高?！耙e極推動研究性教學，提高大學生的創(chuàng)新能力”。研究性教學既是一種教學理念，又是一種教學模式，還是一種教學方法，并不是某種單一的教學方式或方法，不只是針對大學教育而言，也不是只局限于科學研究大項目或綜合設計實驗。作為新建地方應用型本科院校，要順應國家教育方針政策，從以前的?？平逃D(zhuǎn)變?yōu)楸究平逃?，教學模式的更新是一個勢在必行而又持久的問題，而研究性教學對一所大學而言既是必要的也是可行的。
新建地方應用型本科院校要想生存下去，要想發(fā)展得更好，就必須培養(yǎng)出適合社會需要的創(chuàng)新型人才、應用型人才，適合不同就業(yè)層次的人才，而人才是通過教育培養(yǎng)的，因此，教育教學方式的改革刻不容緩，而改革的關鍵就是改革教師的教學方式和學生的學習方式。但商洛學院生物學院生物化學實驗課程還處于傳統(tǒng)的傳授知識、理論驗證、實驗技能培養(yǎng)階段，大綱規(guī)定的實驗項目教師都按照實驗指導按部就班進行講解，學生在規(guī)定學時內(nèi)按要求操作，隨后完成實驗報告。這種教師處于傳授知識主導地位的傳統(tǒng)實驗教學模式，導致多數(shù)學生做實驗的興趣逐漸淡化，實驗課的重要性在他們頭腦中也隨之消失，雖然選取的實驗項目緊密聯(lián)系理論實際，也難以調(diào)動學生學習的積極性，達到預期的教學效果，更談不上培養(yǎng)學生樹立科學研究意識和實踐創(chuàng)新能力。因此，改革傳統(tǒng)的實驗教學模式迫在眉睫，而研究性教學正是培養(yǎng)學生樹立科學研究意識和實踐創(chuàng)新能力的有效的教學模式。
浙江萬里學院研究性教學在全國高校走在前列，20xx年商洛學院曾邀請萬里學院錢國英教授作了題為“研究性實驗內(nèi)容的設計與實踐”和“生物技術實驗教學體系的改革與實踐”的報告，該報告以生物化學實驗技術為例，剖析了如何通過綜合設計性實驗項目的科學設計，推動學生開展研究性學習，培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力的成長的探索性改革及其教學效果，真正體現(xiàn)學生在實踐課中的主動性、創(chuàng)新性的生物技術實驗教學體系的構(gòu)建。通過該報告會，使我們認識到開展研究性教學對應用型本科院校而言是可行的，而且是必須的。20xx年學校派生物院部分教師到萬里學院“研究性教學研討班”進行學習，通過聽講座、深入課堂聽課、和學生進行交流、座談會以及實地參觀等多種形式的活動，使我們對研究性教學的構(gòu)建、實施過程、教學效果及社會反應等的認識更為深刻，為我們開展研究性教學打下了良好的基礎。
對商洛學院生物學院師生而言，從未接觸過系統(tǒng)的研究性教學模式，特別對學生來說這是一種全新的教學方法，打破傳統(tǒng)的教學模式不是一朝一夕就能實現(xiàn)的。為了使學生逐步進入研究性學習的狀態(tài)，筆者對20xx級生物科學專業(yè)的學生初步滲透研究性教學的思想，讓學生理解研究性教學也叫探究式教學，是由師生雙方共同來完成的，它是一種體現(xiàn)學生在學習中以學生為主體的教學方法，是培養(yǎng)學生樹立科研意識、提高學生實踐創(chuàng)新能力的有效途徑。但是對沒有進行過研究性教學的師生而言，教師要對整個實驗教學中研究性教學的策略進行精心設計，讓學生既易于接受又能激發(fā)其興趣。
預習是一種非常有效的學習方法，針對生物化學實驗大綱中編制的基礎實驗和綜合實驗，首先要求學生預習并寫出預習報告。規(guī)定預習報告必須手寫，重點寫出實驗原理及實驗試劑的配制方法及每種試劑的作用，最重要的是預習實驗過程中存在那些疑難問題。然后老師收集實驗預習報告，匯總報告中的問題并歸納分類，之后再反饋給學生。學生按教師指導下的分組對問題進行討論，查閱資料，盡力解決疑難問題。上課時，針對預習中存在的問題，讓學生先給出答案，使所有學生對即將要做的實驗有一個深刻的'認識，從而達到實驗課的教學效果。當然作為老師，更要做好有“一桶水”的準備，解決學生可能解決不了的問題。其次，針對實驗過程中突現(xiàn)的問題要求學生先思考討論之后，教師再給予翔實的指導。最后，通過批閱實驗報告，發(fā)現(xiàn)學生普遍存在的問題進行集體講解，個別問題個別解決。根據(jù)實驗項目的類型分階段讓學生進行總結(jié)匯報，匯報內(nèi)容包括本階段學習的收獲，實驗過程的心得體會，對不同實驗有什么改進建議和意見。對于設計性實驗，老師給出題目，要求學生按小組進行實驗方案設計并制作ppt，不同小組選代表在全班對該組的方案進行匯報答辯，經(jīng)確認實驗材料適用、實驗方案可行后，再進行具體的實驗操作，最終寫出實驗論文并進行匯報、討論、交流，提出改進實驗方案的措施。通過20xx級生物科學專業(yè)生物化學實驗研究性教學的總結(jié)，結(jié)合生化課程的知識體系，我們對生化實驗大綱進行了修訂，將生物科學專業(yè)的生化實驗和生化大實驗兩門課程進行整合，制定出72學時的實驗內(nèi)容。新大綱增加了實驗技術專題模塊，加大基礎實驗項目所占比例，避免了和有機化學實驗重復的內(nèi)容。和以前的實驗內(nèi)容（36學時）相比較，在各個模塊中均包含有討論、總結(jié)及交流的課時，使實驗安排更符合研究性教學的需要，在20xx級、20xx級生物科學專業(yè)的生物化學實驗教學中正式執(zhí)行。
生物化學實驗對培養(yǎng)學生的實踐能力、創(chuàng)新能力和科學思維非常重要，更能提高學生的綜合素質(zhì)。通過在兩屆學生生化實驗中實施研究性教學，在這種新的教學思想的影響下，我們?nèi)〉昧艘欢ǖ某煽?。第一，學生學習的主動性和積極性明顯提高。和以前按照實驗指導按部就班做實驗相比，學生有了明確的學習任務，他們會主動去思考，去查閱資料，進行問題分析及總結(jié)，加強了提出問題-分析問題-解決問題的學習方式。例如在“激活劑及抑制劑對酶活性的影響”的實驗中，課本只說明cl-是唾液淀粉酶的激活劑，cu2+是抑制劑，而學生卻不局限于現(xiàn)有的結(jié)論，積極探討cu2+是可逆抑制劑還是不可逆抑制劑，na+是激活劑還是抑制劑，還是與酶的活性無關。第二，學生的團隊合作精神明顯加強。通過分組合作預習、討論、制定實驗方案并進行答辯匯報等教學活動，使學生之間相互協(xié)作、相互幫助、共同拼搏、永爭第一的精神明顯體現(xiàn)出來，再沒有之前實驗一人做多人看的現(xiàn)象發(fā)生，而是組長負責，組員積極配合，共同努力完成實驗。第三，學生獲得的知識量大為增加。通過研究性教學，學生學會了如何查閱資料、閱讀資料并做好學習筆記，解決存在的問題，通過這一過程知識的廣度和深度都有所增加。例如在“酵母rna提取”的實驗中，教材用的是稀堿法，通過查閱資料學生知道酵母rna提取還有濃鹽法、trizol法、異硫氰酸胍法等，進而明確那些方法提取的rna具有生物學活性，提取rna過程中應注意什么問題。第四，學生的實驗操作能力得到進一步提高。為了證明自己實驗方案的可行性，對實驗結(jié)果預測的正確性，學生在實驗操作中不放過每一個細節(jié)，力求規(guī)范操作，正確使用實驗儀器，選用不同的實驗材料進行比較，對實驗過程中出現(xiàn)的沒有預見到的問題能及時想辦法處理。對于實驗結(jié)果不明顯或有明顯錯誤的學生，他們主動和實驗員溝通申請重新進行實驗。第五，學生的組織能力、語言表達能力得到了提高。分組討論等由小組長負責，組長必須具備一定的組織能力才能使該組的任務有效完成；匯報階段人人參與，要求語言表達準確，講解思路清晰，而這些需要經(jīng)過多次實踐訓練才能做到。在實踐中，我們明顯感覺到第一次匯報時學生的緊張情緒在以后的匯報中有所緩解，有些學生甚至表現(xiàn)得毫無緊張感，語言組織和表達能力也顯著提高。第六，學生學會了查閱文獻資料的方法，會有效閱讀資料，初步掌握了學術論文寫作的格式及規(guī)范。對大二的學生而言，幾乎沒有接觸過論文寫作，通過對設計性實驗總結(jié)匯報及小論文的書寫，論文雛形基本形成，這一過程對學生將來的畢業(yè)設計及進一步深造具有極其重要的影響。第七，教學效果顯著。我校作為新建地方本科院校，招生的質(zhì)量相對較差，就業(yè)形勢不容樂觀，許多學生想通過考研提升自己。生科專業(yè)10級之前學生考研率達不到10%，而11級、12級則達到22.8%左右。我院每年都舉行一次考研學生座談會，給下屆學生交流經(jīng)驗，10級學生最大感觸是由于實踐能力太差、知識面狹窄而導致成績不夠理想。而實施生物化學實驗研究性教學以后，學生把這種教學思想也用到其他課程的學習中，考研率明顯提高。
研究性教學對教師而言收獲更為重要。其一，活躍了實驗教師的教學思想。不再是一個實驗方案定全局，一種實驗材料全班用，一個教材用到底。例如在“小麥種子中總氮量測定”的實驗中，讓不同小組分別以黑小麥和白小麥種子為材料，這樣實驗結(jié)果可進行對比，聯(lián)系實際，為我院良繁中心育種也提供一定理論參考。其二，加速教師知識的更新速度。在科學技術發(fā)展突飛猛進的時代，生物學方面新的研究成果比比皆是，作為高校教師如果不了解最新科研成果及動態(tài)，就不是一名合格的高校教師，可能無法解決學生提出的問題，使自己陷于尷尬的境地。在進行生化實驗研究性教學的過程中，我院實驗教師學習的積極性及主動性明顯比以前提高，學術研究水平也有顯著提高，發(fā)表論文的數(shù)量和質(zhì)量都好過以前。其三，促使教學團隊構(gòu)建地更好。“三人行，必有我?guī)熝伞！边M行研究性教學不是一個人的事，需要教學團隊的支持和幫助，一個好的教學團隊對才能使該學科建設不斷得以鞏固，教學效果愈發(fā)顯著，我院生物化學課程已先后被評為院級及省級精品課程。
在生物化學實驗課中開展研究性教學對師生而言受益匪淺，但目前研究性教學在我校還沒有得到全面推廣，進行生化實驗研究性教學還存在諸多障礙，學生老師的積極性都不是很高，主要問題有以下幾個方面。
4.1網(wǎng)絡平臺建設不到位。與傳統(tǒng)教學方式不同，網(wǎng)絡學習的平臺建立了一種新型的師生交流方式，具有省時、方便、節(jié)約資源等優(yōu)勢，能為研究性教學提供更為輕松與有效的學習氛圍，有利于培養(yǎng)大學生的創(chuàng)新能力。作為地方新建本科院校，教學設施各方面和其它重點大學相比差距很大，目前還沒有師生網(wǎng)上互動平臺，教師不能在網(wǎng)上與學生溝通互動，不能及時解決學生學習中出現(xiàn)的問題，師生交流必須面對面進行，這不僅增加了學生和老師的負擔，而且浪費了很多時間。
4.2教學空間嚴重不足。隨著學校招生人數(shù)的增加，教學空間不足已成為一個很突出的問題。每次遇到實驗匯報、小結(jié)討論、以及方案答辯，需要的多媒體教室需到教務處申請，若該教室有課還不能預約，從而影響實驗進程。另外教師給學生指導也無處可去，因為沒有自己辦公的場所及輔助設施。
4.3課表編排過于教條。特別是公共課排完才排其他課程，專業(yè)課基本上都是從開學初排到最后一周，而大二課程比較多，這樣將很難給出實驗課一個連續(xù)的時間段，有些實驗周期比較長，只能移到周末進行，導致師生從心理上認為學校不重視實驗課，繼而產(chǎn)生惰性心理，甚至有學生曠課。
4.4課程考核評價體系存在缺陷?！按髮W作為一種組織是建立在一種強有力的文化或者價值系統(tǒng)之上的，價值觀念對其行為有著特殊的制約和規(guī)范作用”。由此可見，客觀公正的課程考核評價體系對學生而言很有必要。而目前學校的課程考核評價體系存在諸多的問題。例如：生科專業(yè)生化課理論72學時，實驗72學時，而成績評定時實驗只占20。而且在實施研究性教學的過程中，學生很多任務都是在課外進行的，72學時只是課堂教學，這樣付出和收獲差距太大，打消了學生對實驗課的積極性。曾有學生就不要實驗成績，他認為理論成績好一些就及格了，做實驗浪費時間還不出成績，不如花時間學習其他對就業(yè)有幫助的技能。
4.5對教師業(yè)績的考核缺乏科學性。開展研究性實驗教學教師付出的心血不比學生少，可是僅僅按課堂教學的學時數(shù)算工作量，而且還按實驗類型打折扣，對提高教師教學的積極性很不利。以35人班級為例：一個4學時的基礎實驗，學生分兩大組，總工作量為“4學時×（0.8+0.7）=6學時”。然而教師收集批閱全班實驗預習報告，整理疑難問題分類反饋并解決問題，指導學生配制試劑沒有2學時是無法完成的。這樣花費10學時，而實際只算6學時工作量。對于設計性實驗雖然提高了系數(shù)，但與實際工作量差距依然甚大。長此以往，這種狀況恐怕沒有幾個教師可以堅持下去。
4.6統(tǒng)購實驗教材已不合時宜。高校一般在新生入學前一學期預定好大一教材，隨后幾年的教材一次訂購，沿襲以往的規(guī)定，每個學生必須人手一本實驗教材，可是聯(lián)系實驗實際課時數(shù)及實驗項目數(shù)，教材中的大多實驗項目學生根本用不到，而且網(wǎng)上實驗資源也可供學生參考，這對學生來說是一種浪費。完全可以采用自編實驗指導及網(wǎng)上資源供學生使用，為學生節(jié)約費用。
生物化學實驗研究性教學在我院主要在生物科學專業(yè)實施，其優(yōu)點顯而易見。目前，學校也越來越重視研究性教學模式在其他學科的推廣，我院其他專業(yè)生化實驗也已逐步開展研究性教學，主要是對設計實驗進行的，隨著實驗教學體制的改革、教育投資力度的加大、校園面積的不斷擴大，影響生化實驗研究性教學的問題會逐步解決，相信研究性教學將會在各專業(yè)生化實驗中占的比例越來越大，也會在生化理論課中加以使用。
[4]錢國英。研究性實驗內(nèi)容的設計與實踐(續(xù))―以“生化實驗課程技術”為例[j].實驗室研究與探索，20xx,29(11):1-3.
[8]陳洪捷。德國古典大學觀及其對中國大學的影響[m].北京：北京大學出版社，20xx:8.
食品生物化學論文篇十二
“生而不化”的生物化學因其抽象難于理解，成為了學生們心中的天書課程，但是生物化學作為一門在應用化學方法與原理的基礎上解釋生命現(xiàn)象的本質(zhì)的科學，其本身所包含的內(nèi)容就繁瑣復雜，從生物分子的合成到講解、從遺傳信息的傳遞到表達、加上復雜的代謝循環(huán)反應過程以及其中的能量儲存與利用等等，這些本就繁雜抽象的知識對于基礎薄弱、學習能力較低的高職高專學生來說更是難上加難。因而創(chuàng)設教學情境激發(fā)學生學習興趣、教學過程中應用多媒體輔助生物化學教學，提煉口訣促進記憶使得抽象內(nèi)容形象化，從而幫助學生更好地理解記憶生物化學的基礎內(nèi)容。
引言引入的方式及其效果在很大程度上關系著教師能否將這門學科帶入學生興趣的樂園，而且對于引言做出一個明確的知識框架與清晰的脈絡對學生今后學習理論知識有著很關鍵的促進作用，而且生物化學內(nèi)容里框架的建立及其脈絡的簡介能夠便于學生從整體概貌上全面系統(tǒng)地認識生物化學、、在了解生物化學發(fā)展歷程的基礎上研究生物化學及其在社會生活中的具體實際的應用。同時在引言的講解過程中為學生說明生物化學的大內(nèi)容：靜態(tài)部分（糖、脂、核酸、蛋白質(zhì)、激素、酶、維生素等）、動態(tài)部分（三大循環(huán)及其它復雜代謝與合成過程）、生命現(xiàn)象（遺傳信息的傳遞表達）。
面對有著復雜化學反映與代謝過程的生物化學，高職高專院校的學生往往難以接受并吸收教師傳授的知識，考慮到高中階段有機化學和無機化學對于的學習中已經(jīng)涉及到了生物化學中的一些知識，將高中階段學習與生物化學的教學要做一個科學的銜接，像高中階段學的就是一些基礎的理論知識，物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)及性質(zhì)，而生物化學里便是對這些物質(zhì)的一種應用，因此，教學中可以安排課前預習已學過的基礎知識，以問題的形式作為作業(yè)任務督促學生鞏固知識從而有針對性地進行教學內(nèi)容。
教學過程中創(chuàng)設具體的教學情境，一方面營造活躍自由的良好學習氛圍，使學生在輕松的.環(huán)境中學習知識探索知識；另一方面有助于學生獨立進行思考，表達自己對于教學內(nèi)容或問題的想法與認識，對學生的理解記憶有很關鍵的作用。經(jīng)常鼓勵學生以全新的思維方式認識事物，同時也為學生們創(chuàng)造積極大膽地質(zhì)疑并提出自己自己的認知與創(chuàng)新見解的機會。
在生物化學就一些復雜化合物立體結(jié)構(gòu)的教學過程中，傳統(tǒng)的平面教學方式難以展現(xiàn)分子的構(gòu)象，對于一些復雜的循環(huán)代謝過程僅僅依靠教材里的文字描述不可避免地會影響學生對知識的理解與掌握。因而，應用多媒體生動形象的動畫與文字呈現(xiàn)不僅將抽象難以理解的內(nèi)容形象化而且在也使學生注意力集中的同時調(diào)動學生主動思考的興趣。
生物化學的很多概念與內(nèi)容總是特別抽象，因而以一些具體生動的描述來代表抽象摸不著的知識，簡單形象的喻意可以使難以理解的抽象知識具體化、形象化，從而便于學生對于生物化學里概念知識的理解。例如：用“能量貨幣”的比喻稱號喻指atp，以“婚姻介紹所”來具體形象指代酶活性中心的功能等等，這樣恰當?shù)谋扔髅枋龊艽蟪潭壬洗龠M了學生的理解以更好地掌握知識內(nèi)容。
對于三大循環(huán)及其他復雜的循環(huán)代謝過程往往會讓學生摸不著頭腦，拗口且難以記憶的物質(zhì)名稱加之無規(guī)律可循的反映過程，編制口訣便于學生在記憶的基礎上促進理解。如對于糖酵解過程，編制口訣“撲（葡萄糖）溜撲（6-磷酸葡萄糖）溜（6-磷酸果糖）一溜果（1，6-二磷酸果糖），3桿（3-磷酸甘油酸）2槍（2-磷酸甘油酸）又3桿（1，3二磷酸甘油酸）”，這樣的口訣有趣生動描述了物質(zhì)代謝過程，同時又能夠以深刻的方式加深學生對于知識的理解與長期記憶。
對于生物化學的教學，做到以上幾點能夠很好地將生物化學與基礎化學做到知識的完美過渡與銜接。將多媒體對于教學的優(yōu)勢應用于生物化學的教學過程，在教學中以一些具體生動的描述來代表抽象摸不著的知識，充分運用比喻意來使難以理解的抽象知識、抽象內(nèi)容形象化、具體化，從而便于學生對于生物化學里概念知識的理解，與此同時，教師為學生們創(chuàng)造一些積極大膽質(zhì)疑并提出自己自己認知與創(chuàng)新見解的機會，在傳授知識的同時培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維。
食品生物化學論文篇十三
生物化學實驗課是醫(yī)學生從基礎課程步入臨床課程的過渡學科，是學生學習專業(yè)課程的起步階段，教師在指導實驗，傳授知識的過程中，除了加強指導外還應注意向?qū)W生介紹科學的發(fā)展進程以及人類認識世界的過程，使學生體會到人的正確思想來源于實驗，實踐是檢驗真理的唯一標準，學會理論與實踐相結(jié)合的方法。用正確的'觀點去認識世界，學習怎樣認識自然，怎樣認識社會，進而樹立正確的世界觀和方法觀。
2主動交流，耐心指導
在實驗教學過程中，教師與學生之間的雙向交流十分重要。通過交流，教師可以及時了解和掌握學生學習的綜合情況，獲得大量教學信息。如學生對實驗教學內(nèi)容的理解程度、掌握情況及學習態(tài)度等，從而及時采取有效的教學措施，加強引導，幫助學生分析問題，解決問題。學生則可以更加深刻地了解教學目標，理解教學內(nèi)容，鞏固己獲得的實驗理論知識和實驗技術技能。同時，交流可以促進教師和學生之間的情感溝通，相互了解，相互依賴，活躍和優(yōu)化教學氣氛。
3理論課內(nèi)容和臨床醫(yī)學知識與實驗課教學相結(jié)合
生物化學是一門基礎課，抽象難懂。很多學生反映學習生化究竟與學醫(yī)有怎樣的關系,為什么要學它,對以后的臨床究竟有沒有幫助？這些問題其他基礎學科同樣會遇到。生物化學書本上的許多理論可以通過實驗得到證實,將實驗課與理論課的內(nèi)容聯(lián)系起來,可以消除學生心中理論和實驗分離的感覺,自己動手驗證某個重要的結(jié)論,可以激發(fā)他們的興趣,也可加深學生對理論知識的理解,強化教學效果。例如,學生通過理論課的學習得知底物濃度、酶的濃度、溫度、ph、激活劑和抑制劑可影響酶促反應速度,我們開設了“酶作用的特異性和影響酶促反應速度的因素”這一實驗,讓學生通過親自動手操作和對實驗結(jié)果的分析,驗證了理論知識,加深了學生對相關概念的理解；在“鄰甲苯胺法”測定血糖的實驗中,在實驗課堂上引導學生復習血糖的調(diào)節(jié),同時聯(lián)系臨床,闡述糖尿病的發(fā)病機制,本實驗聯(lián)系了臨床上檢驗血糖的方法,增強了實用性,極大地提高了學生的興趣。
4加強實驗技能的培養(yǎng)
為了強化學生實驗的規(guī)范化操作和基本技能，不斷提高學生的綜合能力。首先要求學生寫明實驗方案、實驗所需藥品的種類和數(shù)量、實驗器材等，在教師的指導下進行實驗準備。雖然學生參與實驗準備增加了教師的工作量，但是，學生參與的積極性較高，學生通過實踐，提高了實驗設置和實驗操作的能力，基本熟悉了實驗準備的全過程，大大地提高了他們學習的主動性和自覺性，收到了很好的實驗教學效果。
5提高教師的自身素質(zhì)
實驗指導教師應具有較高的理論素養(yǎng)，較強的動手能力，他們是實驗教學的主力軍。對實驗教學師資隊伍的建設，要按照人才培養(yǎng)對實驗教學師資的要求進行，鼓勵和幫助實驗指導教師的進修與學習，提高他們的業(yè)務水平，在教學工作中發(fā)揮出應有的作用。
6加強實驗建設，保證實驗教學的順利實驗
一個學校實驗教學的好壞，取決于這個學校的實驗室建設，當然就是條件，就要看實驗室儀器設備的配備、藥品的種類和質(zhì)量、藥品和儀器是否齊全，實驗室的設備，能不能滿足開展學生試驗和教師的演示實驗的需要。
7加強實驗技能考核，培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力
我校為醫(yī)學中等職業(yè)學校，生物化學的教學課時少，相應實驗課時也較少，加上近幾年擴招學生人數(shù)增加，實驗條件和設施相對滯后，每次實驗學生人數(shù)較多，而實驗儀器較少，在做實驗過程中，少數(shù)學生缺乏主動性，只看別人操作，自己不愿親自動手，不能掌握基本操作方法和技巧。造成上述問題的原因之一實驗課只要求學生操作，不進行相關實驗考核，學生缺乏壓力和動力，認為做不做關系不大。其后果是少數(shù)學生易產(chǎn)生惰性心理，缺乏進取心，缺乏對事物的觀察力和判斷力，更談不上有所創(chuàng)新和發(fā)現(xiàn)，而創(chuàng)新能力是一個優(yōu)秀學生所必備的能力。因此，我們應從一點一滴做起，抓好實驗教學環(huán)節(jié)，通過必要的考核機制，并把成績記入總分中，讓每一個學生都重視實驗，最終目的使每個學生成為高分高能的合格人才。
食品生物化學論文篇十四
針對衛(wèi)校學生特點，討論如何選用科學的教學方法和手段激發(fā)學生的學習興趣與動力，使學生由被動學習轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃訉W習，輕松學好生物化學，提高教學效果。
生物化學；衛(wèi)校；學習興趣
生物化學是研究生物體內(nèi)化學分子與化學反應的基礎生命科學，從分子水平探討生命現(xiàn)象的本質(zhì)。因為生物化學的理論和技術已滲透到醫(yī)藥衛(wèi)生的各個領域，所以醫(yī)學相關專業(yè)的學生都應該掌握生物化學的一些基本知識。然而，生物化學的自身特點影響了學生對這門學科的學習興趣，例如基本概念多、大分子結(jié)構(gòu)復雜、理論深奧、代謝復雜、內(nèi)容抽象，學生難以直接感知，覺得枯燥乏味，甚至產(chǎn)生抵觸心理。如何針對衛(wèi)校學生特點采取有效教學方法，培養(yǎng)學生學習興趣，提高生物化學學習效率，筆者做了一些嘗試，取得了良好效果，現(xiàn)介紹如下。
近年來，隨著普通高中和大學的不斷擴招，大多數(shù)學生在初中畢業(yè)之后選擇上普通高中，而選擇衛(wèi)校的學生大部分是因為沒考上高中或受家長之命被迫來的，他們往往有著一定的自卑感和壓抑感。所以，教學中，要想調(diào)動學生學習生物化學的主動性，首先要建立平等民主、相互尊重的師生關系。衛(wèi)校學生僅在初中學過無機化學課程，而生物化學這門課程，許多內(nèi)容是與醫(yī)學知識相聯(lián)系的，學習起來有一定難度。因此，教師在教學過程中一定要充分調(diào)動學生的積極性，讓學生敢想、敢問、敢質(zhì)疑、敢發(fā)表自己的意見和見解，幫助學生逐漸建立學好生物化學的信心。此外，教師應站在和學生平等的位置上，面對回答錯誤、回答不上來甚至站起來一言不發(fā)的學生循循善誘，多方面引導，千萬不可斥責挖苦；要從學生的回答中找出哪怕一絲一毫的閃光點，肯定他、鼓勵他。
生物化學是一門與生活聯(lián)系緊密的學科，生活中的很多事例都與生物化學有關，充分利用這些事例，不僅可以激發(fā)學生的學習興趣，而且有益于學生運用所學知識去解釋生活現(xiàn)象[1]。例如，在講到蛋白質(zhì)互補作用時，若按教材直接講述，內(nèi)容空洞乏味，學生只能死記硬背。此時可聯(lián)系學生生活實際提問“有的同學小的`時候偏食，為什么家長會說，不能偏食，要食物多樣化，葷素搭配”，學生回答“要營養(yǎng)均衡”。接著，教師再問“蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的高低取決于什么”，讓學生思考。然后教師進行提示“同學們，回顧一下以前學習的內(nèi)容，組成蛋白質(zhì)的基本單位是什么”，學生回答“氨基酸”。教師再問“必需氨基酸有幾種”，學生進行回答，此時教師就可以給學生講解“蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的高低取決于必需氨基酸的種類、數(shù)量和比例”，最后給學生舉個漢堡和豆?jié){搭配食用的例子，說明蛋白質(zhì)互補作用的原理。將學生熟悉的生活常識與所學生物化學知識相結(jié)合，把復雜的知識點簡單化，通過啟發(fā)式教學，在復習以前學過的知識的同時，極大提高了學生的學習興趣，調(diào)動了學生的學習積極性。
如今，多媒體教學已是一種較普遍的教學手段。然而，在中職生物化學教學中，多媒體的運用要恰到好處，不是用得越多越好，否則會分散學生注意力。傳統(tǒng)教學可以促進學生知識與技能的掌握，教師可以靈活運用多種教學方法，比如講述法、討論法、活動法，等等。因此，在生物化學教學中，多媒體教學與傳統(tǒng)教學應取長補短、完美結(jié)合[2]。首先，在形式上恰當運用多媒體教學手段，在內(nèi)容上適當運用傳統(tǒng)教學手段，避免了因形式上的完美掩蓋內(nèi)容貧乏的問題。例如：在講解影響酶促反應速度的因素時，需要教師先用傳統(tǒng)教學法講解，然后配合多媒體手段加深學生對知識點的掌握和記憶。其次，教師應根據(jù)教材內(nèi)容的需要及學生實際來決定使用何種教學手段。筆者認為，對于一些需要用感官去認識的內(nèi)容，最好采用多媒體教學手段。例如：dna的復制、轉(zhuǎn)錄、翻譯這部分內(nèi)容，過程非常復雜，參與反應的生物因子也比較多，學生單憑想象來理解，會非常困難，用flash動畫來演示整個過程，會吸引學生注意力，給學生留下直觀生動的印象，從而大大降低學習難度。
課堂教學氣氛實質(zhì)上就是課堂上師生群體的心理氣氛，是洋溢于課堂這個特定環(huán)境中的情調(diào)和氛圍，而良好的師生關系、和諧的教學氛圍對提高課堂效率、減輕學生負擔（包括心理負擔）起著非常重要的作用。例如：可根據(jù)課程內(nèi)容設計一些討論，每次提前確定3～5個主講人，針對主要知識點，在教師引導下，讓學生先積極思考，給出答案，而后引導全體學生對其答案進行討論、研究，最后教師補充、糾正、強化與完善，形成師生之間相互對話、相互討論、相互交流和相互促進的一種氛圍[3]。這樣不但可以極大地調(diào)動學生的學習積極性和主動性，而且可以激發(fā)學生潛能，培養(yǎng)學生自我獲取知識的能力。此外，也可以讓學生在課前準備一些材料，以演講的形式，將信息傳遞給其他同學，這樣可以極大地調(diào)動學生的積極性，激發(fā)他們的學習興趣。總之，根據(jù)衛(wèi)校學生特點，在生物化學教學中選用科學的教學方法至關重要。合理的授課方式，不僅可以提高學生的生物化學學習興趣，還可以取得事半功倍的效果。
[2]歐陽翌國.多媒體與傳統(tǒng)教學方式在《生物化學》中的應用[j].中醫(yī)藥導報，20xx（4）：56.
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