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中式面點總結報告篇一
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姓名：
性別：男
出生年月：1985年9月
身高：165cm
籍貫：龍巖市
居住地：廈門市
民族：漢
政治面貌：團員
求職類型：應屆畢業(yè)生
畢業(yè)院校：廈門慈龍職業(yè)培訓學校
移動電話：
家庭電話：
e_mail：
qq/msn：
工作實踐經歷
2004年6月至2006年于廈門達真磁記錄有限公司制造部門擔任機修
2006年4月于**鞋行做銷售工作
熟悉大量海鮮，并知道如何處理宰殺
我的理念是：在年輕的季節(jié)我甘愿吃苦受累，只愿通過自己富有激情、積極主動的`努力實現(xiàn)自身價值并在工作中做出最大的貢獻： 作為初學者。
我具備出色的學習能力并且樂于學習、敢于創(chuàng)新，不斷追求卓越; 作為參與者，我具備誠實可信的品格、富有團隊合作精神;作為領導者，我具備做事干練、果斷的風格，良好的溝通和人際協(xié)調能力。
受過系統(tǒng)的經濟相關專業(yè)知識訓練，有在多家單位和公司的實習和兼職經歷;有很強的忍耐力、意志力和吃苦耐勞的品質，對工作認真負責，積極進取，個性樂觀執(zhí)著，敢于面對困難與挑戰(zhàn)。
采購助理,廚師/面點師。
中式面點總結報告篇二
第一段：介紹中式面點教育的重要性和背景（大約200字）
中國是一個擁有悠久歷史和豐富文化的國家，中式面點作為中國傳統(tǒng)美食之一，不僅代表了中國人的飲食文化，也蘊含著一種特殊的教育意義。中式面點教育通過傳承和學習中式面點的技藝，向后代傳遞著優(yōu)秀的中華文化傳統(tǒng)。在現(xiàn)代社會，面點教育成為了人們更加關注的熱點話題，而我在中式面點教育中有了一些心得體會。
第二段：學習中式面點的體會（大約200字）
在中式面點教育中，我學習到了一些基本的面點制作技巧，例如和面、搟面和包餡等。通過不斷的實踐和探索，我逐漸掌握了制作各種中式面點的方法和技巧。這些技能的學習不僅提高了我對面點制作的興趣和熱情，還培養(yǎng)了我在細節(jié)上的耐心和細致觀察力。同時，中式面點的制作過程也為我提供了一個反思和思考的空間，讓我更加明確自己對美食和文化的認知和理解。
第三段：中式面點教育對于培養(yǎng)創(chuàng)新思維的作用（大約200字）
面點制作是一項需要創(chuàng)造力和想象力的工作，而中式面點教育正是在這方面起到了重要的作用。通過學習中式面點，我開始意識到只有靈活運用所學的技能和知識，才能創(chuàng)造出更多新穎、美味的面點作品。面對不同的面團和餡料，我嘗試著進行創(chuàng)新和改良，使制作出的面點更加獨具個性和品味。中式面點教育不僅幫助我培養(yǎng)了創(chuàng)新思維，還激發(fā)了我的學習興趣和動手能力。
第四段：中式面點教育對于培養(yǎng)團隊合作精神的作用（大約200字）
在中式面點教育過程中，我還有機會與小伙伴們一起學習和合作。面點制作需要分工合作，只有團隊的協(xié)作，才能將一個個材料和操作有機地結合在一起，最終制作出一份完美的面點作品。這種團隊合作的體驗不僅增強了我與他人的溝通能力和合作精神，還培養(yǎng)了我尊重他人觀點和接受不同意見的能力。通過與小伙伴們的互動和交流，我不僅學到了技巧，還讓自己受益匪淺。
第五段：總結中式面點教育的重要性和展望（大約300字）
總之，中式面點教育不僅可以傳承中國的飲食文化，培養(yǎng)學習者的耐心和細致觀察力，更重要的是為他們提供了發(fā)揮創(chuàng)造力和團隊合作的機會。通過中式面點教育，學生不僅可以學會制作美食，更重要的是培養(yǎng)了一種獨立思考和探索的能力，為他們的終身學習和發(fā)展奠定了堅實的基礎。未來，隨著中國文化的傳承和發(fā)展，中式面點教育也將繼續(xù)發(fā)揮重要作用，為更多人帶來美食的同時，也為中華文化的傳承貢獻力量。
中式面點總結報告篇三
中式面點的造型有很多種，下面一起去了解一下中式面點的造型都有哪些吧！
1.包類主要指各式包子，屬于發(fā)酵面團。其種類花樣極多，根據(jù)發(fā)酵程度分為大包、小包;根據(jù)形狀分為提褶包，如三丁包子、小籠包等;花式包，如：壽桃包、金魚包等;無縫包，如：糖包、水晶包等。
2.餃類是我國面點的一種重要形態(tài)，其形狀有：木魚形，如水餃，餛飩等;月牙形，如蒸餃、鍋貼、水餃等;梳背形，如蝦餃等;牛角形如鍋貼等;雀頭形如小餛飩等;還有其他象形品種，如花式蒸餃等。按其用料分則有：水面餃類，如水餃、蒸餃、鍋貼;油面餃類，如：咖喱酥餃、眉毛餃等;其他如澄面餃、玉米面蒸餃、米粉制的紅白餃子等。
3.糕類多用米、面粉、雞蛋等為主要原料制作而成。米粉類的糕有：松質糕，如五色小圓松糕、赤豆豬油松糕等;粘質糕，如豬油白糖年糕、玫瑰百果蜜糕等;發(fā)酵糕類，如棉花糕等。面粉類的糕有千層油糕、蜂糖糕等。蛋糕類有清蛋糕、花式蛋糕等。其他還有山藥糕、馬蹄糕、栗糕、花生糕等用水果、干果、雜糧、蔬菜等制作的`糕。
4.團類團類常與糕并稱糕團，一般以米粉為主要原料制作，多為球形。品種有：生粉團，如湯團，鴿子圓子等;熟粉團，如雙餡團等。其他還有果餡元宵、麻團等品種。
5.卷類用料范圍廣，品種變化多。品種有：酵面卷，可分為卷花卷，如四喜卷、蝴蝶卷、菊花卷等;折疊卷，如豬爪卷、荷葉卷等;抻切卷，如銀絲卷、雞絲卷等。米(粉)團卷，如：如意芝麻涼卷等。酥皮卷，如欖仁擘酥卷等。餅皮卷，如芝麻鮮奶卷等。其他還有春卷等特殊的品種。
6.餅類餅類為我國歷史悠久的品種之一。根據(jù)坯皮的不同可以分為：水面餅，如薄餅、清油餅等;酵面餅類，如黃橋燒餅、酒釀餅等;酥面餅類，如蔥油酥餅、蘇式月餅等;其他還有米粉制作的煎米餅，蛋面制作的肴肉鍋餅，果蔬雜糧制作的荸薺餅、桂花粟餅等。
7.酥類酥類大多為水油面皮酥類。按照表現(xiàn)方式分有：明酥，如鴛鴦酥油、藕絲酥等;暗酥，如雙麻酥餅等;半暗酥，如蘋果酥等。其他還有桃酥、蓮蓉甘露酥等混酥品種。
8.條類主要指面條、米線等長條形的面點。面條類有：醬汁鹵面，如擔擔面、炸醬面、打鹵面等;湯面，如清湯面、花色湯面等;炒面，如素炒面、伊府面等;其他還有涼面、燜面、燴面等品種。油條、云南的過橋米線等也屬于條類制品。
9.飯類是我國廣大人民尤其是南方人的主食。可分為普通米飯和花式飯兩種。普通米飯又分為蒸飯、燜飯等，花式飯則可分為炒飯、蓋澆飯、菜飯和八寶飯等。
10.粥類這也是我國廣大人民的主食之一，分為普通粥和花式粥兩類。普通粥又分為煮粥和燜粥?；ㄊ街鄤t可分為甜味粥，如綠豆粥、臘八粥等;咸味粥，如魚片粥、皮蛋粥等。
中式面點總結報告篇四
丸子是很多人的最愛，吃著香香的，外焦里嫩。做法也很簡單呢。如果家里有寶寶的話，不愿意吃蔬菜，可以吧蔬菜剁碎，放入丸子中，也是很不錯的。
炸丸子的做法
山東名菜，屬于魯菜系列之一，主料是豬肉，烹飪工藝是炸。其特點是丸子金黃，外焦脆，里軟嫩，味鮮香。
食材準備
主料：豬肉(瘦)200克輔料：豬肉(肥)50克雞蛋200克
制作步驟
1、豬肉末加入蔥姜末，料酒，雞蛋液，鹽，醬油，黃醬，水淀粉攪拌均勻，花椒稍炒搟末，制成椒鹽。
2、鍋放油燒六成熱，將肉餡擠成個頭均勻的小丸子，入鍋炸至金黃色撈出.
3、用勺將丸子拍松，再入鍋炸，反復炸幾次，至焦脆撈出裝盤,上桌時，隨帶椒鹽味碟供蘸食。
1.炸丸子的家常做法
2.關于鱈魚燉豆腐的做法詳解
3.菠蘿排骨的做法詳解
4.麻辣排骨的做法詳解
5.紅豆煮排骨湯的做法詳解
6.百香果蒸排骨的做法詳解
7.冬瓜丸子湯做法詳解
8.紅菇排骨湯的做法詳解
9.白蘿卜排骨湯的做法詳解
10.紅燒鴨舌的做法詳解
中式面點總結報告篇五
第一段：引言（總起）
中式面點教育一直深受我國人民喜愛，作為中國傳統(tǒng)文化的一部分，面點教育在近年來得到了更多的重視。在這個現(xiàn)代化的快速發(fā)展的時代，作為一名中式面點教育從業(yè)者，我也深深體會到了中式面點教育的重要性。通過多年的學習與實踐，我深深認識到中式面點教育對于保護傳統(tǒng)文化、培養(yǎng)創(chuàng)新意識和促進國際交流的重要作用。
第二段：保護傳統(tǒng)文化
中式面點教育作為中國傳統(tǒng)文化的重要組成部分，具有重要的保護作用。隨著現(xiàn)代化的發(fā)展，許多傳統(tǒng)的手工工藝逐漸消失。然而，中式面點教育通過傳承傳統(tǒng)的制作技藝，保留了這一獨特的文化遺產。培養(yǎng)中式面點教育人才，意味著傳遞中華飲食文化中獨特的味道和完整的制作技藝。通過這種教育，我們能夠讓更多的人了解和喜愛中式面點，從而保護和傳承中華飲食文化。
第三段：培養(yǎng)創(chuàng)新意識
中式面點教育不僅僅是傳承和保護，更重要的是培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識。在中式面點教育中，不僅僅是傳授制作的技巧和方法，更重要的是啟發(fā)學生的創(chuàng)造力和創(chuàng)新思維。中式面點的酒釀桃餅、豆沙瓜子餅等新穎的品種，都是創(chuàng)新的產物。通過培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識，他們能夠發(fā)揮自己的想象力和創(chuàng)造力，創(chuàng)造出更多有創(chuàng)意的中式面點，豐富中華飲食文化的內涵。
第四段：促進國際交流
隨著世界的交融與互聯(lián)互通，中式面點教育也成為促進國際交流的重要窗口。中式面點作為中國特色飲食文化的代表，受到越來越多國際友人的喜愛。通過中式面點教育，我們可以將中華飲食文化帶到世界各地，加深其他文化對中華文化的認知和了解。同時，從其他國家的飲食文化中也汲取靈感，創(chuàng)造出更多融合多元文化元素的中式面點。通過這種交流與融合，我們能夠拉近不同國家的文化距離，促進友誼與合作。
第五段：結語
中式面點教育在當今社會中扮演著不可忽視的角色。通過保護傳統(tǒng)文化，培養(yǎng)創(chuàng)新意識和促進國際交流，中式面點教育不僅保護了中華飲食文化的傳統(tǒng)，還將其傳播到全世界。作為中式面點教育的一員，我堅信，只有不斷學習和創(chuàng)新，才能夠更好地傳承和發(fā)展中華飲食文化。希望未來中式面點教育能夠得到更多人的重視和支持，為中華飲食文化的傳承與發(fā)展貢獻自己的力量。
中式面點總結報告篇六
作為餐飲業(yè)從業(yè)人員，不斷學習新的技能和知識是必要的。我最近參加了一次中式面點技術培訓，對于我將來的職業(yè)發(fā)展有很大的幫助。在這次培訓中，我學到了很多有用的東西，體驗到了一種深入的了解中式面點技術的方法。
第二段：對培訓的總結
這次培訓將面點研制、制作技巧、去芯扯面、微生物學、糕點裝飾和調查技巧等課程進行了系統(tǒng)的介紹和學習，讓我們能夠更全面地了解中式面點的各種特點和技術要點。在課程學習的過程中，我們通過實踐操作和互動交流，讓學員們更好地掌握了面點制作的技巧和技能，同時也了解到了最新的中式面點制作技術和研究進展。
第三段：對培訓所掌握的技能和知識的評價
我深刻認識到，在現(xiàn)代生活中，高品質、高質量和創(chuàng)新是服務行業(yè)不可避免的三大趨勢。中式面點技術作為餐飲服務行業(yè)中不可或缺的一部分，其技術和研發(fā)也必須不斷地更新和進步。通過這次培訓，我掌握了很多關于中式面點制作技巧和研發(fā)知識，希望可以應用于將來從事服務行業(yè)的工作中，更好的服務顧客。同時，培訓中還了解到了很多關于微生物的知識以及面點制作過程的環(huán)境衛(wèi)生要求，這對我以后的工作也是非常有幫助的。
第四段：實踐操作的收獲
在培訓過程中，我們還學習了面團的制作、發(fā)酵、成型和烘烤等整個制作過程中的實踐操作。通過實踐操作，我們更好地理解了面團的狀態(tài)變化，掌握了如何做出具有創(chuàng)新的中西面點。與此同時，我們還體驗了中式面點生產過程中的辛苦和耐心，更加珍惜中式面點師傅的工作。培訓的實踐操作也讓我意識到了我在中式面點制作方面的不足之處，以及未來需要加強的方面，也為自己未來關于廚師生涯的打算提供了更多思路。
第五段：總結
通過這次培訓，我得到了很多實際的技術和知識，掌握了中式面點制作過程中的許多要點，但更重要的是，深入了解面點研發(fā)和制作的過程與難度，發(fā)現(xiàn)自己之前的知識點的不足，也為以后的路徑提供了更多思考。同時也深刻意識到關于保健和環(huán)境衛(wèi)生的重要性及其對面點制作的影響。這次的培訓使我有了更加深入全面的了解中式面點技術，對于我以后加深對餐飲服務的了解，完善自己的廚師能力以及對未來的個人職業(yè)規(guī)劃都有很大的幫助。
中式面點總結報告篇七
中式面點是中國獨具特色的傳統(tǒng)美食，在千百年來的發(fā)展中，不僅豐富了人們的飲食文化，更是凝聚著人們對生活的熱愛和對美食的追求。今年暑假，我有幸參加了一次有關中式面點的培訓課程，深刻體會到了中式面點的魅力。以下是我在這次培訓中獲得的心得體會。
第一段：了解中式面點的歷史淵源
中式面點作為中國獨有的傳統(tǒng)美食，其歷史可以追溯到上千年前的唐朝。古人用手將面粉搓揉，經過發(fā)酵、煮熟，制成了各種各樣的面點。這樣的傳統(tǒng)技藝代代相傳，流傳至今。通過這次培訓，我了解到中式面點的制作方法并不簡單，需要掌握一定的技巧和經驗。而這些技巧和經驗，正是從古人智慧中提煉出來的，代表了中華民族的厚重歷史和文化。
第二段：掌握中式面點的基本工藝
在培訓過程中，我學會了制作饅頭、包子和餃子等中式面點的基本工藝。饅頭的制作需要選用適合發(fā)酵的面粉，掌握好發(fā)酵時間和溫度，并且在揉面的過程中一定要用心。包子的制作則需要制作好餡料，并且在包制的過程中注意形狀和大小的一致性。而餃子的制作則更注重技巧，要求包出完整、美觀的形狀，并且在煮熟后要保持筋道和鮮美。通過不斷的練習和實踐，我逐漸掌握了這些中式面點的制作技巧，并且感受到了其中蘊含的藝術之美。
第三段：體會中式面點的味道和功效
中式面點的口感獨特，有的香甜可口，有的酥脆可口，有的軟糯可口。例如，饅頭的口感柔軟綿密，外酥內軟的餃子則鮮美可口，不僅讓人吃得滿足，更是體現(xiàn)了中國人對食物質地的追求。此外，中式面點在制作過程中添加了各種食材，如肉類、蔬菜、豆腐等，不僅增添了口感的層次，更為人們的身體提供了各種營養(yǎng)。例如，餃子中的肉餡可以提供豐富的蛋白質，對于人體的生長和發(fā)育非常有益。
第四段：中式面點的文化意義
中式面點不僅是一種美食，更是一種文化符號。在中國的傳統(tǒng)佳節(jié)，面點是必不可少的食品之一。例如，在春節(jié)期間，人們喜歡制作湯圓，象征團圓和甜蜜。在農歷六月的端午節(jié)，人們吃粽子，既懷念古代愛國詩人屈原，也表達了對節(jié)日的喜愛。中式面點以其獨特的形式和寓意，成為了中國傳統(tǒng)節(jié)日和民俗文化的重要組成部分。
第五段：面對未來，傳承中式面點文化
在這次培訓中，我不僅學到了制作中式面點的技巧，更深刻地認識到中式面點背后的歷史和文化。中式面點是中國人民智慧的結晶，也是我們民族的瑰寶，我們有責任傳承和弘揚這一文化。通過這次培訓，我下定決心要將所學到的知識傳承下去，將中式面點的美味和文化傳播給更多的人。我相信，在我們的努力下，中式面點將繼續(xù)在世界范圍內展示中國飲食文化的魅力，并融入到更多人的日常生活中去。
中式面點，是我們民族的瑰寶，是文化的載體，更是美食的享受。在與中式面點的親密接觸中，我深深地體會到了其中蘊含的文化魅力和人情味道。我相信，只要我們不斷努力傳承和發(fā)揚中式面點的制作工藝和文化內涵，中式面點將越來越好地展示在世界的舞臺上，讓更多的人了解和品嘗到中華美食的獨特魅力。
中式面點總結報告篇八
材料：
蘿卜蝦皮胡蘿卜
做法：
一：蘿卜絲用水焯一下，一定要開著鍋蓋焯，這樣蘿卜的辛辣氣就會揮發(fā)掉。
二：蝦皮用熱油炒一下，去腥，而且蝦皮還格外香脆。
三：放一些大米飯或者饅頭渣，這樣就可以少放一些面粉，就不會發(fā)粘，，靠近外面的大米粒炸一下有鍋巴的感覺，口感非常好。
四：放1--2個雞蛋增加蛋白質的含量，也增加丸子的粘度。
五：放一點點泡打粉會有蓬松的口感。
最后放蔥姜碎、鹽、五香面、雞粉和少許淀粉調和起來就可以炸了。
六：炸的時候一定要少放，每一次都放3--5顆丸子，這樣才可以保持油鍋的高溫度，才可以達到外焦里嫩的口感。由于都是熟的，不需要太長時間。
七：用小鍋炸丸子，這樣鍋里放一點油就會達到一個丸子的高度，炸到后來可以把鍋傾斜一點提高油的水平面，仍然可以很好地炸;炸完之后，可以把油倒入事先準備好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高溫把花椒或者辣椒炸熟，順便做出來辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。
通過以上介紹，對炸丸子的做法都是有著一些了解，按照以上方法進行制作丸子，都是可以很輕松的制作下來，不過要注意的是，在對這樣食物制作的時候，在食材搭配上，也是不能隨意進行，否則會使得它的口感得到破壞。
中式面點總結報告篇九
作為一名烘焙愛好者，我一直對面點技術非常感興趣。最近我參加了一次針對中式面點技術的培訓課程，并且學到了很多新知識。在這篇文章中，我想跟大家分享我的培訓心得體會。
第二段：培訓內容
培訓課程主要介紹了中式面點制作的基本流程和技巧，包括制作餃子皮、蒸包子、搟面條等。同時，講師還講解了如何選購面粉和其他原材料，以及如何根據(jù)不同材料和用途選擇合適的工具。整個培訓課程非常系統(tǒng)和全面，幫助我全面了解了中式面點的制作流程和要點。
第三段：培訓感想
通過這次中式面點技術培訓，我真切感受到了學習的重要性。只有在專業(yè)的指導下學習，才能夠更好地掌握知識和技巧。同時，我也發(fā)現(xiàn)自己的不足之處，需要持續(xù)學習和不斷實踐，才能夠提高技術水平。
第四段：未來規(guī)劃
在今后的學習生涯中，我會繼續(xù)深入學習中式面點技術，不斷提高自己的制作水平。首先，我會進一步學習不同面點的制作方法，并且嘗試將不同的制作技巧進行結合和創(chuàng)新。其次，我會積極參加各種制作比賽和展覽，以此促進自己的技藝提升和一定的名氣積累。
第五段：總結
通過這次中式面點技術培訓，我不僅學到了新的知識和技巧，更重要的是，強化了自己的學習意識和方法。在今后的學習和工作中，我將繼續(xù)努力，不斷提高自己的素質和能力，為自己的事業(yè)奠定堅實的基礎。最后，我也希望更多烘焙愛好者能夠加入到中式面點制作的行列中來，一起學習和分享美食之道。
中式面點總結報告篇十
近年來，中式面點教育逐漸受到人們的重視和關注，成為越來越多人的學習和創(chuàng)業(yè)選擇。在此背景下，我參加了一次中式面點教育培訓班，并受益匪淺。通過學習與實踐，我深刻認識到中式面點教育在培養(yǎng)學生創(chuàng)新精神和傳承中華美食文化方面的重要性。本文將從面點教育的現(xiàn)狀、培養(yǎng)學生創(chuàng)新精神、傳承中華美食文化、面點教育的啟示以及我的個人體驗五個方面談談中式面點教育心得體會。
首先，中式面點教育在當前的教育領域中處于相對較低的地位。傳統(tǒng)文化的流失和社會發(fā)展的快速變遷使得中式面點這一美食文化逐漸被忽視。然而，中式面點教育的重要性不可忽視。通過系統(tǒng)的培訓，學生不僅可以掌握面點的制作技巧，還能夠了解到中式面點背后的文化內涵和歷史傳承。中式面點教育應該納入學校的教育體系，并提供更多的培訓機會，推動中式面點文化的傳承和發(fā)展。
其次，中式面點教育能夠培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神。在傳統(tǒng)技藝的基礎上，面點制作需要不斷探索和創(chuàng)新。學生們可以通過學習和實踐，嘗試改良傳統(tǒng)制作方法，創(chuàng)造出更具創(chuàng)意和美感的面點作品。這種創(chuàng)新精神不僅可以提高學生的動手能力和創(chuàng)造力，還能夠培養(yǎng)他們的團隊合作和解決問題的能力。中式面點教育應該注重培養(yǎng)學生的創(chuàng)新思維，鼓勵他們嘗試新的制作方法和創(chuàng)意設計，推動中式面點文化的創(chuàng)新與發(fā)展。
第三，中式面點教育在傳承中華美食文化方面起到了重要的作用。面點作為中華美食文化的重要組成部分之一，承載著豐富的歷史和文化。通過中式面點教育，學生們可以了解到面點在中國飲食文化中的地位和作用，掌握相關的制作技藝，并傳承下去。面點是一種無形的文化，只有通過實踐和傳承，我們才能將其融入到自己的生活中，讓更多的人了解和喜愛中華美食文化。
第四，中式面點教育給我?guī)砹撕芏鄦⑹尽Ｊ紫?，培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神是非常重要的。面點制作需要不斷嘗試和探索，只有敢于創(chuàng)新的人才能在這個領域中脫穎而出。其次，中式面點教育的重要性不能被忽視。作為傳統(tǒng)文化的一部分，中式面點需要得到更多的關注和傳承。最后，中式面點教育的發(fā)展需要政府、學校和社會各界的共同努力。只有通過合作和支持，才能夠讓中式面點教育在更多的人中傳播開來。
最后，我個人的體驗讓我更加深入地了解了中式面點教育的重要性。通過參加培訓班，我掌握了面點的基本制作技巧，并嘗試了一些創(chuàng)新的面點制作方法。我學到了很多關于中式面點文化的知識，也更加意識到了中式面點的獨特之處。通過面點制作，我不僅鍛煉了動手能力，還培養(yǎng)了耐心和細致的品質。這次中式面點教育讓我對傳統(tǒng)文化有了更深入的了解，并激發(fā)了我對中華美食文化傳承和發(fā)展的興趣。
綜上所述，中式面點教育在培養(yǎng)學生創(chuàng)新精神和傳承中華美食文化方面起到了重要的作用。面對當前中式面點教育的現(xiàn)狀，我們應該關注和重視，讓中式面點教育成為不可或缺的一部分。同時，我們也要意識到中式面點教育的重要性，并盡力去推動和支持。只有通過共同的努力，我們才能將中華美食文化傳承下去，讓更多的人了解和喜愛中式面點。
中式面點總結報告篇十一
創(chuàng)業(yè)，除了有好的點子之外，最關鍵的便是撰寫一份好的創(chuàng)業(yè)計劃書。創(chuàng)業(yè)計劃書關系著創(chuàng)業(yè)的成敗，一份好的創(chuàng)業(yè)計劃書甚至能為你籌集到一定的創(chuàng)業(yè)資金。什么樣的創(chuàng)業(yè)計劃書才會受到投資者的親睞呢?這里給大家推薦一份中式面點餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書。
基本構思：
產品定位：中式面點|制作工藝流程化，便于定制定量，快速加工加熱成品;
選址范圍：居民區(qū)、校區(qū)|客戶定位于普通大眾的日常消費，補充該區(qū)域的生活功能;
餐廳風格：休閑式快餐廳|滿足人們的層次需求;
商鋪面積：50m2房租5000元|綜合個人承受能力和市場調查所得;
利潤增長空間：
1、勤、儉，物盡其能、人盡其用
2、合理的采購原料
3、通過提高成本來提高產品的品質，實現(xiàn)薄利多銷的原則
4、良好的飲食環(huán)境和優(yōu)質的服務
管理制度：
員工基本守則：
2、工作認真負責、不避重就輕，相互推諉，掌握本職崗位所需的各項職能，操作熟練;
4、員工之間團結互助，相互尊重，不帶個人情緒，不因私廢公，影響正常的工作;
6、有安全防范觀念，嚴格按照規(guī)定安全使用各項設備及工具;
安全工作基本要求：
1、地面保持干燥，門窗桌椅完好無損;
2、水、電、煤設備在使用前，要先檢查是否有泄漏或損壞確認完好后才可使用;
4、發(fā)現(xiàn)自己不能解決的情況要及時向管理人員匯報，請專業(yè)人員及時解決;
廚房工作內容及要求：
1、嚴格按照產品制作工藝規(guī)范進行采購、加工、烹調、保管食品，按時按質按量完成工作任務;(詳見采購、加工、烹調、保管標準)
3、做好安全工作，規(guī)范操作;
采購選料標準：
加工配料標準：
烹調標準：
保管要求：
餐廳服務工作內容及要求：
1、待客熱情友好，說話親切和藹，舉止穩(wěn)重大方，處事禮貌謹慎：
(1)客人進入或者離開餐廳，要致以“歡迎光臨”的問候
(2)說話時要求面帶微笑，身體稍向前傾，并配以手勢，手勢必須有力，給客人非常明確的指示。
(3)看見客人有麻煩時，要及時上前幫助，先問候“你好”再詢問“請問需要什么……”。
(4)給客人帶來不方便時，如服務員借道、掃地、拖地或給客人挪位時應致歉：“對不起，得到客人的幫助后必須致謝麻煩您……”
(5)當客人叫服務員或打手勢時，應該立即上前，面帶微笑地詢問客人：“先生(小姐)，請問有什么吩咐?”或“請問需要什么?”
(7)不得和客人發(fā)生爭執(zhí)、爭吵;
(8)對待客人要一視同仁，不分貴賤，老少、美丑等。
2、站臺要求：
(1)面帶微笑，挺胸收腹，肩平。
(2)兩腿立正或稍稍分開，兩手自然下垂，放在前面或背后。
(3)兩眼隨時注意觀察餐廳內客人就餐的情況，以便迅速做出反應。
(4)不準靠墻、桌椅或邊柜，不準交頭接耳或走神發(fā)呆。
(5)不準吃東西，伸懶腰，剔牙、挖鼻孔、搔頭發(fā)，咬指頭等。
3、行走要求：
(1)面帶微笑，精神抖擻，動作敏捷、利落。
(2)空手時，要求服務員在餐廳內以小跑步行走，忌走路慢騰騰，無精打采，有氣無力。
(3)手上拿東西時，要求服務員快步行走，托盤里的東西要分類碼放，擺放整齊，并且要注意安全，不要撞到客人或打爛餐具。
5、做好安全工作，詳見安全工作要求
個人衛(wèi)生檢查表
責任人姓名：檢查人姓名：
范圍及內容備注積分
儀容儀表整體面貌清潔自然、大方得體、精神飽滿
整體表面干凈清潔，衣服合身、燙平、清潔、無油污，無皺褶
帽檐、帽內面無積垢管無積垢，不能卷起
頭發(fā)整齊、清潔，不可染色，不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉，旁不及耳，后不及衣領，長發(fā)劉海不過眉，過肩要扎起，整齊扎于頭巾內。
員工標識醒目配戴于左胸，無積垢
圍兜清潔無油污，無破損，燙直，系于腰間。
鞋保持清潔，無破損，不得趿著鞋走路。
佩戴項鏈，飾物不得露出制服外
襪子無勾絲，無破損，只可穿無花，凈色的絲襪
行為舉止不隨地吐痰
不亂扔雜物
不濃妝艷抹，面著淡妝，不用有濃烈氣味的化妝品
勤洗澡，無體味，不得使用濃烈香味的香水
廚房設備和工具衛(wèi)生檢查表
責任人姓名：檢查人姓名：
范圍及內容備注積分
灶臺表面、臺底、邊角、站腳、下水濾網，無污漬、油漬、積垢，
中式面點總結報告篇十二
四、餐廳管理結構
店長兼收銀員1名，廚師1名，服務生2名。經營理念側重于以下幾點：
主要的文化特色：健康關懷、人文關懷
在大學中的食堂的飲食一直是個問題，大學的飲食質量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題，而質量卻遠遠沒有達到學生們的要求。本企劃就是根據(jù)這一點，為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質量，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。優(yōu)勢與劣勢：
優(yōu)勢分析：本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。另外本餐廳提供的是綠色，健康的食品。也是符合社會綠色生態(tài)的觀念，比較適合注重健康的大學生。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產生的市場份額。
劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
機會分析：據(jù)我們的市場調查與分析，本店產品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而作為一個學生―這個客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。威脅分析：餐廳的服務與產品質量的高低與經營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
五、促銷和市場滲透促銷策略：
前期宣傳：大規(guī)模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關系管理，借此進行口碑營銷。定期具體活動的策劃和組織如贊助學校組織的晚會借此進行宣傳，通過活動時時提醒顧客的消費意識。針對節(jié)假日，開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等。
六、財務狀況分析
1.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需100000元(其中包括場地租賃費用，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用，場地裝修費用，廚房用具購置費用，基本設施及其他費用等)。
2.運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開支等。
3.每日經營財務預算及分析
據(jù)預算分析及調查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1000元，收益率40%，由此可計算出投資回收期約為8個月。
七、營銷組合策略
有形化營銷策略：
由于本餐廳的經濟實力尚弱，因此初期將采取避實就虛的營銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營銷，而采取一整套行之有效的承諾營銷進行產品宣傳。通過菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷活動等向消費者進行宣傳、倡導天然產品的經營宗旨與理念。技巧化營銷策略：
做出持續(xù)性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權威感和信賴感，本餐廳將會建立一套完整的會員信息反饋系統(tǒng)，實現(xiàn)營銷承諾：
l、顧客反饋表。在服務中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認真聽取顧客意見。
2、將顧客滿意進行到底。樹立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時時刻刻為顧客著想。
本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術投資，這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品。根據(jù)餐廳企業(yè)競爭激烈、模仿性強以及食療產品具有的時節(jié)性強的特點，實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內隱文化的有機整合，加強企業(yè)的品牌保護意識與能力。圍繞“健康、綠色”為核心的品牌特征，餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產品，實行綠色包裝，采用綠色標志，加強綠色溝通，推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標。作為一個餐廳開展綠色營銷，我們有著天然的優(yōu)勢，本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準，無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴格把關。努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境，通過對餐廳設計的布局、裝飾風格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。
推廣保健知識、宣傳綠色文化：
本餐廳將在營銷過程中，圍繞21世紀的餐飲主題――養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點，對消費者進行有計劃、有針對性的宣傳，從而引導顧客的消費取向。通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去，同時注重借此機會加大對綠色產品的宣傳介紹。推廣、倡導健康科學的飲食文化，弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。對產品、餐廳、服務進行文化包裝，傳播飲食文化。從而獲得進一步的發(fā)展機遇與條件。
八、發(fā)揮綠色餐廳的價格優(yōu)勢
本餐廳的目標人群為學生以及城市居民?？紤]到市場上餐飲產品、保健品的價格因素，本餐廳的產品定價將處于同類產品的中低價位。占領一定的市場份額，形成規(guī)模經濟效應，以低成本獲得高利潤。在產品的價格及其組合上，我們是依據(jù)消費者不同的消費層次和需求，加工、提供各種具有食療保健價值的營養(yǎng)餐品，其中在價格的制定上我們嚴格按照原料的利用率來計算，比如果蔬的去根多少、是否去皮、去葉，最后廚房的加工程度，為消費者提供每份6-10元不同餐品組合的標準，顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的素食食品。
九、店面設計視覺識別
店名：一方面應該和自己的經營業(yè)務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易于為校園群體喜愛和接受，店名應有格調，意味悠長。
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅致，品位。
店面布局
恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區(qū)布局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節(jié)燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時調整，各種織物材質，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調，貼近消費者感官享受。
桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近餐廳氣氛和消費者偏好，烘托出餐廳的品位。
餐具：干凈，整潔，應該體現(xiàn)咖啡廳特色或者形象
背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節(jié)變化和咖啡廳格調。
十、總結
提倡綠色、健康的餐飲文化，提供健康有機的菜色，為本店在市場上站住腳提供了一大助力。通過穩(wěn)中求進的經營理念使本店在以后的發(fā)展提供了一定的經濟，人際，市場的基礎，為以后開分店打下一定的基礎。
中式面點總結報告篇十三
政府中式面點培訓是一項為期三個月的課程，旨在將傳統(tǒng)的中式面點制作技藝傳授給年輕的廚師，從而保護和傳承中國的飲食文化。在培訓中，我收獲了很多，也有一些心得體會想要分享。
第二段：對培訓課程的總體評價
在課程中，我學習了各種不同的中式面點制作技術，并在實踐中不斷地提高。而且，我們還學習了如何營造出好的氛圍，提高職業(yè)素養(yǎng)、團隊意識和服務態(tài)度。整個課程都極其精細、全面，真正的培訓了我們成為一名合格的中式面點師。我非常感激政府為我們提供了這樣的培訓機會。
第三段：遇到的困難及處理方式
當然，課程中也遇到了許多困難。比如，有的時候我們不理解某個步驟的含義，或者制作失敗的次數(shù)多了，心情會變得比較沮喪。但是，在面對這些困難時，我們都得到了同伴和老師的支持和鼓勵。同時，我們也充分利用自己的想象力和創(chuàng)造力，不斷地尋找新的解決辦法，并在實踐中不斷調整。
第四段：培訓的價值和作用
對于那些想要從事食品制作行業(yè)的人來說，這樣的培訓經驗是不可替代的。它不僅幫助我們提高了技巧，增強了自信心，還讓我們更加了解了傳統(tǒng)的中式飲食文化。身為一名中式面點師，不只是為人民服務，還需要對中華文化有著一定的認知和傳承意識，培訓完之后我對這個行業(yè)更是青睞萬分。
第五段：總結
總之，政府中式面點培訓是一次非常寶貴的經驗，在課程中，我們不僅增長了技能，還獲得了成為一名中式面點師所需的知識和素質。我深刻的認識到，這樣的培訓和學習是非常重要的，它不僅可以促進我們的專業(yè)發(fā)展，還可以讓我們意識到保護和傳承中國飲食文化的重要性。
中式面點總結報告篇十四
北京的菊花酥、天津的耳朵眼炸糕、山西的發(fā)面麻花等均屬于中式面點中具有代表性的一部分。由此，可以看出面點炸熟法在中式面點中具有非常重要的地位，但不同種類的中式面點在炸制過程中具有自身的特殊性。因此，歸納和整理烹飪中式面點過程中需要運用到的炸熟法非常有必要，這樣做的好處在于能夠使烹飪者在最短的時間內準確了解需要使用的炸制法，在此基礎上炸制中式面點將會取得事半功倍的效果。
中式面點炸熟法的具體含義是指將生坯通過熟油作為主要的介質進行不斷加熱使其最終成熟的方法，具體一點來說，就是將熟油與生坯的配置比為4︰1的油鍋溫度加熱到某一特定區(qū)域內，再將生坯放入其中，利用帶有一定溫度的熟油炸制使其成熟，并達到相應的色澤和口感。面點炸熟法中所使用的`熱量是由熟油供給的，而供給方法主要分為對流和傳導兩種。我國悠久的歷史和眾多的民族決定了面食種類的豐富性，但面食均具有以下幾個共同點：口感酥脆、便于攜帶、顏色鮮艷、保質期長和形狀豐富等。
1，低溫面點炸熟法
低溫面點炸熟法就是人們通常意義上所說的“油汆”，這種炸制的方法需要烹飪者將生坯放入油鍋后全程將油溫控制在二成到四成熱的范圍內，也就是9 5～1 3 0 ℃方可。低溫面點炸熟法的操作步驟為：首先，通過小火力將倒入鍋中的熟油加熱至二成到四成，隨后將生坯放入加熱后的油鍋內;其次，將油溫保持在三成左右持續(xù)加熱，在此過程中將生坯反復翻動;最后，將炸熟后的面點從油鍋中撈出，瀝干余油，裝盤。北京的經典面食菊花酥就是利用此法炸制而成。
2，中溫面點炸熟法
中溫炸熟法與低溫炸熟法相比，最主要的區(qū)別在于對油溫的控制。因此，運用中溫面點炸熟法炸制生坯的過程中應使用與低溫相區(qū)別的中火，使油溫始終保持在五成熱，也就是1 3 0 ℃左右。中溫的好處在于能較好地保持其形狀和口感。例如山西省的傳統(tǒng)美食—發(fā)面麻花，就是將面團通過酵母發(fā)酵，然后運用中溫炸熟法炸制而成。
3，高溫面點炸熟法
想要使用高溫炸熟法炸制面點，需要首先用大火力將油溫加熱至七八成，然后將生坯放入油鍋中炸制，這一過程需要將油溫始終保持在七成熱為宜。因此，使用高溫炸熟法炸制面點需要烹飪者對油溫具有較高的掌控能力。除此之外，高溫面點炸熟法還需要烹飪者不斷翻動油鍋中的生坯，這樣才能達到炸熟面點的同時，均勻對其上色。高溫面點炸熟法的流程主要為：使用大火力將熟油加熱至七八成，然后將生坯放入油鍋中，調整油溫至七成熱，在此過程中不斷翻動生坯，面點炸熟后將其撈出，瀝干余油裝盤。
1，選擇熟油炸制
炸制面點的第一步是選擇適當?shù)挠唾|。由于使用生油炸制出來的面點會帶有生油所特有的味道，導致其口感稍有欠缺。因此，在選擇油質時應以熟油為主，特別是使用低油溫汆法炸制的面點絕對不可以使用生油。
2，嚴格控制油溫
熟油的溫度與其受熱時間和火力大小具有直接關系，面點的特點決定了在使用炸熟法時應使用中等火力，這樣更利于調節(jié)油溫。烹飪者應注意，中式面點的種類極為豐富，而不同的面點在炸制過程中所使用的油溫也都有所不同。因此，在炸制過程中應根據(jù)實際情況選擇具體溫度，在最大程度上保證成品在色澤、香氣和味道等方面能達到其應有的標準。
3，選擇清潔的熟油
作為面點炸熟法中較為重要的因素之一，選擇熟油的品質是極為重要的。如果油質不夠清潔，就會導致最終的食物成品在色澤方面較為遜色。為了避免這一情況的發(fā)生，需要烹飪者完成炸制面點后徹底清潔剩余的油渣，以此提高熟油的清潔度。這樣做的好處就在于能在一定程度上提高熟油的重復利用率，降低烹飪成本。
4，掌握熟油與生坯的比例
面點炸熟法中熟油與生坯的比例不應低于4︰1。只有達到上述比例，才能在炸制過程中使油量在高于生坯的同時，保證油鍋內有足夠的空間翻動生坯。油量過多會導致生坯顏色加重，油量過少又難以保持生坯的形狀，還會在生坯進入油鍋后使油溫大幅度下降，浪費烹飪者的時間。
由于在炸制面點的過程中所使用的熟油溫度極高，而將生坯放入油鍋時會有部分油滴迸濺的現(xiàn)象，這是難以避免的，溫度極高的油滴與人體相接觸就會燙傷人的皮膚。因此，烹飪者在炸制過程中需要有意識回避正在升溫過程中的油鍋，保證自身安全。
中式面點炸熟法作為中餐較為常見的烹飪方法，對其透徹學習和靈活運用的難度較高，這是由于面點炸熟法具有諸多無法預測的因素。因此，烹飪者只有通過不斷實踐，并在實踐過程中歸納和解決出現(xiàn)的問題，才能高效利用面點炸熟法，從而炸制出種類豐富、口感極佳的中式面點。
中式面點總結報告篇十五
在政府舉辦的中式面點培訓中，我認識到了老祖宗留下的美食文化的重要性，同時也體驗到了傳統(tǒng)手藝在現(xiàn)代社會的重要性。以下是我的體驗和感悟。
第一段
在培訓過程中，我們學會了如何制作傳統(tǒng)的面點，如餡餅、餛飩、餃子等等。這些經典的中式小吃不僅味道美妙，而且富含營養(yǎng)。我們從制皮到包餡，再到烹飪技巧都得到了練習和提高。這些傳統(tǒng)手藝不僅可以讓我們內外兼修，同時也可以提高我們的職業(yè)技能，讓我們有更多的就業(yè)機會。
第二段
在培訓課程中，我們不僅學習了傳統(tǒng)小吃的制作技巧，還學習了其文化背景。例如，講解如何制作湯圓的老師比較詳細的講解了湯圓的來歷以及與中國的傳統(tǒng)節(jié)日的密切聯(lián)系。這些美食也是文化的傳承，告訴我們更多有關中國文化和家庭傳統(tǒng)的知識。這些經典的小吃也可以讓我們更好地繼承和發(fā)揚中國傳統(tǒng)文化。
第三段
除了學習制作技巧和文化背景外，我們還學習了如何在商業(yè)利益的環(huán)境下制作中式小吃。 小吃在現(xiàn)代社會中很受歡迎，可作為一種生意來經營。在較短的時間內為了提高工作效率和銷售，我們學習了如何在保證質量前提下加速工作速度，如包餡子、做糯米糍，像優(yōu)化生產流程，提高效率和產品質量。這些知識是非常實用的，也對應了現(xiàn)代生產環(huán)境中的實際需求。
第四段
在培訓過程中，我還遇到了一些弘揚傳統(tǒng)文化的志愿者。他們帶領我們參加了制作傳統(tǒng)小吃的交流活動，交流我們的經驗和見解。這樣的活動讓我從學術和交流的角度更好地了解了中國傳統(tǒng)烹飪文化。 通過與志愿者的互動，我意識到與傳統(tǒng)差不多的西式點心和傳統(tǒng)文化口碑走低的問題。這也提醒我們，傳承中式美食不應局限于技術層面，而需要更重視宣傳美食文化和傳統(tǒng)文化知識。
第五段
在政府的中式面點培訓中，我深深地感覺到傳統(tǒng)手藝的重要性和文化傳承的必要性。無論是從烹飪技藝還是文化價值的角度來看，都要加強保護和傳承。更重要的是，我們要將傳統(tǒng)文化轉化為現(xiàn)代產業(yè)發(fā)展的動力。結合新的時代要求，傳承經典美食，再創(chuàng)業(yè)務新高峰，使古老的文化美食煥發(fā)出新光彩。
中式面點總結報告篇十六
近年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅速，餐飲品種豐富，店鋪數(shù)量迅速增加，各種類型的飯店、酒店層出不窮，行業(yè)競爭日趨激烈。與此同時，洋快餐登陸對我國餐飲業(yè)也提出了嚴峻挑戰(zhàn)。隨著洋快餐的大舉進軍，一種新的餐飲經營模式―連鎖經營逐步受到廣大從業(yè)者的關注。連鎖經營改變了傳統(tǒng)的小生產經營方式，有效降低經營成本，擴大市場占有率，給企業(yè)帶來了巨大的規(guī)模效益。國內有識之士已開始利用連鎖這一有效手段發(fā)展生產經營，如北京全聚德烤鴨集團、東安飲食集團、天津狗不理集團、大連渤海飯店集團等都走在國內餐飲業(yè)連鎖經營的前列，對行業(yè)的規(guī)模發(fā)展起到了推動作用。但總的來說，我國連鎖經營，尤其是餐飲業(yè)連鎖經營還處于初級階段。大力發(fā)展連鎖經營是餐飲業(yè)提高經濟效益的有效途徑和必由之路。
二、店面簡介
本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以小吃為主打特色。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則以健康的菜色為主。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質與酒店廚房性質之間。
初期(1-3月)
主要產品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品，市場策略為通過積極有效的營銷策略，擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額;樹立“綠色食品”的良好的品牌形象，提升知名度、美譽度;收回初期投資，積極進行市場推廣。
中期(1年)
鞏固、擴展已有的市場分額，進一步健全餐廳的經營管理體制，提高企業(yè)的科學管理水平;著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的管理模式等方面的建設。
長期(2年)
屆時，餐廳運營已經步入穩(wěn)定良好的狀態(tài)，隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強，服務范圍不再能滿足潛在顧客的需要時，以特許經營的方式，開拓新的市場空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。
三、發(fā)展戰(zhàn)略
1、本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體等形式的簡單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還根據(jù)不同的節(jié)日而設定富有特色的情侶套餐，這也將成為本店的一大特色。
3、有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務，根據(jù)不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上(包括三份)的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5、暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。
6、市場經濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展并進行分析，制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
中式面點總結報告篇十七
作為一名中式面點課程的學生，我在這個學期中學到了許多關于中式面點制作的知識和技巧。在這篇文章中，我將分享我對這門課程的學習心得和體會。
首先，在這門課中，我深深體會到了中式面點制作的藝術之美。通過學習中式面點的歷史和文化背景，我了解到面點在中國飲食文化中的重要地位。我學會了制作傳統(tǒng)的包子、饅頭、餃子等面點，每一個制作過程都需要細致的處理和專注的態(tài)度。在課程中，我們學習了面團的制作、餡料的搭配和包餡的技巧。通過翻磨、揉搓、靜置等步驟，我們可以制作出柔軟有彈性的面團。而餡料的搭配需要考慮到口感、口味的平衡和協(xié)調，這對我們的品味和創(chuàng)造力提出了很高的要求。面點制作需要時間和耐心，但是當我們看到自己親手制作的美味面點時，感到的成就感是無與倫比的。
其次，中式面點制作也教會了我如何細致入微地對待食物和工作。在制作面點的過程中，我不再是匆忙地填飽肚子，而是慢慢品味每一種面點的味道和質地。制作包子時，我會將餡料分成適當?shù)拇笮?，包出一個個飽滿的包子，盡量使每一個包子都形狀美觀。在制作饅頭時，我會用手指輕輕按壓，感受到面團的彈性和柔軟。這些細節(jié)不僅讓我的面點更加出色，也提醒我在其他方面對待事物時要用心、用愛。
另外，在中式面點制作中，我也體會到了團隊合作的重要性。在課程中，我們經常會分組合作制作大批量的面點。團隊合作不僅可以提高效率，還可以通過分享經驗和互相幫助來不斷改進和提高面點的質量。在集體活動中，我學會了傾聽和尊重他人的意見，也懂得了如何與他人和諧相處。
最后，通過學習中式面點，我更深刻地領悟到食物與美好生活的關系。面點不僅僅是一種美食，更是一種文化的傳承和表達。它代表著家庭的溫暖和團圓，更代表了中國人對美食的熱愛和追求。通過中式面點制作的學習，我學會了珍惜食物和享受美食的過程。在繁忙的生活中，我們往往忽略了對食物的味覺感受和思考，中式面點課程讓我重新審視并重拾對美食的熱情。
總的來說，中式面點期末心得體會是我在這個學期中學到了許多關于中式面點制作的知識和技巧。面對面點制作的種種細節(jié)和要求，我不僅學到了面點制作的技巧和藝術，還意識到了食物和工作的細致和耐心。團隊合作的經驗也使我成長了許多。最重要的是，通過中式面點的學習，我重新發(fā)現(xiàn)了食物與美好生活的關系，學會了珍惜食物和享受美食的過程。這門課程讓我受益匪淺，也為我的日常生活帶來了更多的樂趣和滿足感。
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