教案應(yīng)當具備可操作性、系統(tǒng)性和條理性。那么我們該如何編寫一份優(yōu)秀的教案呢？首先，我們需要明確教學(xué)目標，即要讓學(xué)生達到什么樣的能力水平；接著，我們需要選擇合適的教學(xué)內(nèi)容和學(xué)習(xí)資源，以及科學(xué)有效的教學(xué)方法和手段；還要注重培養(yǎng)學(xué)生的主動性和創(chuàng)造性，讓他們積極參與到學(xué)習(xí)過程中；同時，要靈活運用不同的評價手段，及時反饋學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，以便調(diào)整教學(xué)策略。范文中的教案設(shè)計充分體現(xiàn)了學(xué)生主體地位，能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和能動性。
制作冰皮月餅教案篇一
奶黃餡材料：
雞蛋150克，黃油80克，奶粉60克，細砂糖70克，澄粉30克，
糯米粉45克、粘米粉35克、澄粉20克牛奶185克、細砂糖40克、植物油20ml
奶黃餡做法：
冰皮做法：
p1：所有的粉類和細砂糖一起混合。倒入牛奶，攪拌到均勻無顆粒的狀態(tài)。
p2：加入植物油，植物油應(yīng)選擇沒有氣味的葵花籽油或者玉米油。略攪拌。
上汽后大火蒸制20分鐘，到熟透。
p3：蒸制的'過程，我們炒一些糯米粉(分量外)作為手粉防粘之用。
小火，要不斷翻炒。到粉微微發(fā)黃即可。
p4：蒸好的冰皮趁熱用筷子或者刮刀攪拌順滑，再移到案板上揉搓成細膩的面團。
p5：餡料分成33克一個，揉圓。冰皮分成30克一個，揉圓。
冰皮的味道很好，且韌性有限，所以要比廣式月餅的皮厚一些。
p6：沾手粉，把一份冰皮壓扁，放入奶黃餡。
p7：一邊轉(zhuǎn)動一邊向上推冰皮，如圖。
p8：漸漸封口，揉圓。
p9：把手粉撒入模具，并轉(zhuǎn)動，讓模具每個角落都沾滿手粉，再磕去多余的手粉。
放入包好的月餅胚，按壓到底，再向外推，一個冰皮月餅就完成了~
不能冷藏時間太久，冷藏溫度最好在5-9℃之間，不然表皮會發(fā)硬，影響口感。
制作冰皮月餅教案篇二
主料：冰皮月餅皮的材料配方：4勺糯米粉，2勺粘米粉，2勺澄粉，2勺砂糖(均為大勺)水若干，一點點食用色素，還有一小勺沙拉油。(以上是一種顏色的用量)
將所有粉混合，加砂糖，然后一點點地加入摻了食用色素的水，攪拌成厚糊狀，然后蓋上保鮮膜，在微波爐里加熱2分鐘，取出乘熱加入沙拉油用勺子攪拌均勻，仍舊蓋上保鮮膜等待稍稍冷卻就可以包入餡兒芯了。包好后放入月餅?zāi)Ｗ訅撼尚途涂梢粤恕?/p>
豆蓉餡：幸好日本有賣現(xiàn)成的`粉，買回來按照說明書，加水加糖，很快就熬成了!否則自己煮綠豆再熬制一定非常花時間。
制作冰皮月餅教案篇三
冰皮月餅叫“冰皮月餅”的主要原因是它不同于傳統(tǒng)月餅的制作方式。下面，小編為大家分享冰皮月餅的制作方法，快來學(xué)學(xué)吧!
1.將牛奶和植物油混合，倒入糖粉攪拌均勻。
2.篩入糯米粉、粘米粉和澄粉(澄粉又叫小麥淀粉?，F(xiàn)在網(wǎng)上有賣冰皮月餅三種粉套裝的，直接買就行。)
3.攪拌至完全融合。
4.把粉漿過篩一次，保證沒有面疙瘩，這樣做出來的`冰皮口感才會細膩。
5.過篩后的粉漿用保鮮膜包好，放到水已經(jīng)開了的蒸鍋里，大火蒸30分鐘。
6.蒸好的面糊取出來，趁熱用筷子使勁攪散。
7.然后倒到一個盤子里鋪平，放到冰箱冷卻15分鐘。
8.往冷卻好的面糊上薄薄撒一層炒熟的糯米粉，以防粘手。
9.均勻的分成8份，揉成8個面團備用。分份的時候記得用稱，這樣做出來的月餅大小才會一樣。
10.把準備好的豆沙餡等分成8份，揉成團。
11.取一塊冰皮，稍微拍扁，捏圓，放上一塊豆沙餡兒。
12.把口收緊，稍稍的整形，團圓。
13然后放到月餅?zāi)＞咧?，壓成型，就可以了?/p>
制作冰皮月餅教案篇四
糯米粉250g，綠豆餡200g，椰奶粉25g，水200ml，植物油10g，綿白糖1湯匙(15g)
一.月餅皮制作：
糯米粉放入平底鍋中，以小火翻炒至顏色發(fā)黃盛出，用小碗另盛取15g做薄面。
小煮鍋中放入椰奶粉、水、植物油和白糖，以小火加熱至微沸后立即倒入剩余的炒制糯米粉(235g)中，然后揉成軟硬適中的'面團，蓋上保鮮膜醒10分鐘。
二.月餅餡制作：
去皮綠豆250g，洗凈，加水100ml，入鍋蒸15分鐘至熟。
趁熱加入白糖40g，植物油10g，拌勻，再倒入攪拌機中攪打至細滑即可。
三.月餅制作：
將醒好的面團分成小劑子，搟成圓餅，中間放入適量綠豆餡包好，團成面球。
將團好的面球在薄面中滾一下，然后放入月餅?zāi)Ｖ袎罕猓撃?，放入冰箱冷藏室冷?0分鐘即可。
小訣竅
做好的冰皮月餅要放入冰箱冷藏后再食用，這樣味道更好。
放入冰箱時要以保鮮膜覆蓋，以防止做好的月餅脫水變干。
可以用牛奶代替椰奶，也可以用自己喜歡的其它餡料代替綠豆餡。
制作冰皮月餅教案篇五
糯米粉100g、牛奶185ml、餡料240g
白砂糖30g、粘米粉50g、澄粉30g、植物油25ml
1、把50g糯米粉盛入碗中，放入小鍋中用小火炒至微黃，制成糕粉。也可微波加熱30秒(每10秒攪拌一次)。
2、把粘米粉、澄粉、余下的50g糯米粉和白砂糖盛入一個干凈的`碗中，加入牛奶和植物油，混合攪拌至均勻無顆粒。
3、攪好的面漿放入蒸鍋中，蒸制20分鐘左右(期間要打開攪拌一次)，直至面漿凝固、呈半透明狀。
4、取出蒸好的面糊，用筷子朝一個方向攪拌至面糊成團并徹底晾涼。將面團取出，和成光滑的面團。
5、把面團分成小份，團成適合模具大小的面團。皮和餡料的比例約為6：4，(如100g的月餅，皮是60g、餡是40g)。
6、將餡料同樣按比例分成小份，團成小團?？梢赃x擇自己喜歡的月餅餡料，如：豆沙餡、藍莓餡或奶酪餡。
8、最后在月餅胚上撒上些糕粉，放入模具中壓制，取出盛盤，覆上保鮮膜，放入冰箱冷藏30分鐘即可。
制作冰皮月餅教案篇六
知道中秋節(jié)是中國傳統(tǒng)的節(jié)日，有賞月、吃月餅等習(xí)慣的泥團用模具印刷的方法來表現(xiàn)月餅的圖案。
各色手工紙、各色橡皮泥、記號筆、剪刀、廢紙框等。
1、從中秋節(jié)到中秋節(jié)。
你知道中國特有的'節(jié)日嗎？
春節(jié)、元宵節(jié)、清明節(jié)、端午節(jié)、中秋節(jié)、敬老節(jié)、中秋節(jié)的由來和傳說和習(xí)俗嫦娥奔月、后射日等。
中秋節(jié)的習(xí)俗很多，形式也各不相同，但寄托著人們對生活的無限愛和對美好生活的憧憬。
讓我們談?wù)勗嘛灥膮^(qū)別。
形狀不同--。
一般多見是圓形，還有方形，心形等等。
花紋不同——。
月餅上都有花紋，有的是圖案，有的還有文字。
餡兒不同——。
豆沙、玫瑰、鮮肉……。
制作方法不同(制作材料不同)-。
冰淇淋、冰皮、廣式、蘇式、、、
討論：我們可以用什么方法制作月餅。
橡皮泥制作。
剪畫。
重點介紹：
泥塑印刷-用花片或模型輕輕按壓，取出花片。模型可以看到剩下的圖案。
四、自由結(jié)伴選擇材料制作。
觀察幼兒制作情況，適時、適宜給予提示、示范等幫助。
五、介紹、展示自制的月餅。
制作冰皮月餅教案篇七
展藝冰皮月餅粉：100克
涼開水：130克
白油：12克
月餅餡：225克
紫薯果蔬粉：適量
1.先將月餅餡分割為25克一個備用
2.將冷開水倒入冰皮月餅粉中用刮刀快速拌勻至無粉狀，此時面團比較粗糙
3.把面團放硅膠墊上，分次倒入白油用手搓揉均勻至油被完全吸收
4.搓揉至表面光滑即可
5.將面團分為兩等份
6.將果蔬粉篩入其中一個面團里
7.用手搓揉均勻，這樣為一個紫色面團和一個白色面團
8.將紫色面團分割為13克一個用保鮮膜蓋上防止表面變干
9.將白色面團分割為13克一個用保鮮膜蓋上防止表面變干
10.取一個白色小面團和紫色小面團分別搓成長條形
11.兩個顏色的長條纏繞一塊
12.再將兩頭粘一起
13.再將雙色面團按扁
14.中間放顆月餅餡料
16.將50克三角形花片裝模具里，壓下模具將花片粘上熟粉，再磕掉多余的粉
17.將餅胚放入模具里
18.口朝下放硅膠墊上，用力按下模具
19.輕輕推出即完成一個
20.其他剩下的面團用同樣方法全部壓好成型，做好可放冰箱冷凍保存
小訣竅
tips:
1.熟粉用糯米粉炒至微黃即可
2.沒有果蔬粉可加少許色素代替
制作冰皮月餅教案篇八
糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥淀粉)20克，牛奶190克，白糖50克，色拉油20ml，西梅水果餡適量，手粉適量(也稱糕粉)
1.在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀面糊
6.做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了
制作冰皮月餅教案篇九
今天晚上回家，一進門，看見我們家餐桌上放著一個切菜板，上面放著一個大面團。這是怎么一回事呢？原來，我媽媽要做冰皮月餅。
媽媽已經(jīng)事先把面揉好了，現(xiàn)在正在往月餅皮里添紅豆餡，給月餅印出花紋來呢！她先取一小團月餅皮，把它揉成中間厚、旁邊薄的月餅皮，然后把紅豆沙餡放到月餅皮中間并包好，接著把它小心翼翼地放到摸具里，最后將摸具連同月餅的半成品向面板上按一按，完成這些以后，輕輕磕一磕摸具取出月餅，一個漂亮好吃的冰皮月餅就做好了！
我興奮極了，說：“我也要試一試！”于是，媽媽讓我做了幾個。我前三個做得要么用力太大，豆沙餡漏了出來；要么用力過小，導(dǎo)致月餅上的花紋不清楚，最后一個，我用力不大也不小，因此這個月餅做得很好。
吃月餅的'時候，我感覺月餅異常美味，因為這是我親手做的。
制作冰皮月餅教案篇十
中秋節(jié)是我國非常重要的一個傳統(tǒng)節(jié)日，在這一天我們會舉家團圓，品嘗美味的月餅，月餅則更是中秋節(jié)不能缺少的美食，象征著團圓和美滿。
今天是中秋節(jié)，蕭山日報組織我們小記者來到了蕭山日報的食堂做五彩冰皮月餅，我一進大門就看到桌子水晶老師為我們準備的做月餅的工具和材料，等小記者們陸續(xù)到場后，水晶老師教我們做月餅的步驟：，首先讓我們把各種同樣的果汁倒入面粉里，然后把面粉和果汁揉均勻，這揉面團的過程大約需要10分鐘，需要把面團揉的有勁道。我們按照水晶老師的步驟，幾個人努力的揉著面團，感覺很有趣。
接著水晶老師又告訴我們需要把大的面團按重量一樣大小分成小的一個個，然后攤開就可以開始放豆沙餡，然后包起來放入做月餅的磨具中，再按上自己喜歡的圖案，輕輕一按，一個五彩冰皮月餅就出來了。因為這種月餅皮很神奇，不用烘烤過就可以吃，我吃了一口，感覺清涼爽口，有種甜甜的.味道，吃完一口，還想再吃一口。月餅有胡蘿卜味、有火龍果味、有牛奶味。但我最喜歡的還是火龍果味，因為火龍果味的面團，味道很特別。
通過這次做月餅，讓我感受到了做月餅的快樂，因為吃的這些月餅是自己做的。今天，我學(xué)會了自己做月餅，以后每年都能吃到自己做的月餅，那才叫幸福啊！
制作冰皮月餅教案篇十一
中秋節(jié)快到了,這個一個萬家團圓的好日子。中秋節(jié)有一種風俗：那就是吃月餅。這一天，媽媽帶我來到一個學(xué)校，這里有個陳老師，她很會做食物，她要教我們做一種冰皮月餅。
冰皮月餅是一種不用烘烤就可以吃的月餅。一般有兩種重量：一種是100克的，另一種是50克的，我們做的是50克的，其中皮子要有20克重(是由大米粉，糥米粉，小麥淀粉組成的);要30克的餡，餡有好多種口味，這次我們的餡有三種口味：一種巧克力味，一種咖啡味，還有一種是香草味的，我最喜歡巧克力味。
我們開始做月餅了。先把皮和餡分別搓成圓形的，再把皮壓扁，把餡包進去，不能讓餡露出來;然后整個圓形的`餅球放一點干粉，這是為了不讓它粘后，再把餅球放進模板里面，輕輕地把它壓平、壓緊，然后拿起模板的推手，用力一推，一個壓有精致花型的月餅就做好了。我們做了好多種花紋：有汽車的，有愛心的，有小熊的和花朵型的。陳老師告訴我們，把做好的冰皮月餅放冰箱里冷藏一下，這樣吃起來才會有一種“q勁”。
看著一個個精美的冰皮月餅，我真是既高興又激動，我又學(xué)會了一種本領(lǐng);吃著自己親手做的冰皮月餅，真是太美味了!下次有機會，我請大家來我們家一起做冰皮月餅。
制作冰皮月餅教案篇十二
今天，我們制作冰皮月餅。我本來以為，冰皮月餅像豆腐凍一樣，里面的餡軟軟的.。到了下午，我就知道是怎么樣的了。首先，殷語瞳媽媽給我們講月餅的知識和做法。然后我們就迫不及待地開始了。
我準備先做個豆沙餡月餅。我把面團分成四個小面團，拿出其中一個，把它壓扁壓平，再放一些豆沙進去，把皮給包起來。有些地方可能會露餡哦。接下來，我準備給它穿上雪白的白棉襖，也就是面粉，這樣的話，它就不會很粘了。再把它搓一搓揉一揉，讓它變得均勻起來。接下來，就要用模具了，這時，大家你爭我搶，模具是怎么用的呢？先把一個帶圖案的小片放進模具里，再把月餅放進模具里，然后壓一壓，一個月餅就做成了。
回家的時候，吃著自己做的月餅，真好吃呀。
制作冰皮月餅教案篇十三
每年的中秋節(jié)，我都會想起小時候?qū)W過的古詩：“舉頭望明月，低頭思故鄉(xiāng)?！倍诮衲辏疫^了一個特別的中秋節(jié)，我在作文班參加了“冰皮月餅diy”活動。
首先，老師先為我們做了示范，便讓我們開始動手做月餅，于是我們認真地模仿著老師的樣子做了起來。我們小心翼翼地向盆里倒了一袋預(yù)拌粉，再倒上熱水，用筷子仔細攪拌后，再用力地揉面。揉面的過程中，我仿佛使出了吃奶的勁，最后才把面疙瘩揉成了潔白如雪的面團。
面團雖然揉好了，但是還要靜置20分鐘。在這20分鐘里，老師為我們講解了中秋節(jié)的由來以及相關(guān)的習(xí)俗。我才知道中秋節(jié)除了賞月、吃月餅，還可以賞桂花、喝桂花酒……20分鐘很快就過去了，我們迫不及待地做起了下一個步驟。我們先把面團分成大小均勻的小面團，加上自己喜歡的果蔬粉給雪白的面團換個顏色，然后就是包上自己喜歡的餡料。組長給每個人都合理地分了工，我們也都很快地完成了任務(wù)。到了最后一步——定型，我們組的`同學(xué)都選擇了自己喜歡的圖案，做出印有精美圖案的月餅。月餅做完后，老師給我們拍照留念，同學(xué)們的臉上個個都笑開了花。
今年的中秋節(jié)真的很特別，現(xiàn)在想起來，我嘴角還會浮起一絲笑意。明年的中秋節(jié)，我還要做月餅。
制作冰皮月餅教案篇十四
【冰皮豆沙月餅】(參考分量：70克的月餅約8個)
餡料：豆沙餡適量
另準備糕粉(炒熟的糯米粉)適量
制作過程：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀面糊
4、蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了。
5、冷卻后(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，把冰皮分成40克一個，豆沙餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上一塊豆沙。
6、用冰皮把豆沙包起來，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。
7、在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團放進模具。
8、用手掌壓實了。
9、把月餅?zāi)Ｓ昧囊幌?，再倒出來，冰皮月餅就做好了?/p>
10、做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。
制作冰皮月餅教案篇十五
“我的月餅多好看，五花八門的。”“我的月餅才好看呢！”“嘿！你的月餅可真棒！”同學(xué)們七嘴八舌，這是怎么回事呀？哈哈！讓我來告訴你吧！我們快樂在舉行dly冰皮月餅的活動呢！
當初，聽到這個消息時，我樂得一蹦三尺高，大聲和同學(xué)們議論著，心里早就躍躍欲試了！
今天，當老師把做月餅的四件“寶貝”拿出來的.時候，大家早就按捺不住了。各種各樣好看的模具；吃起來甜甜的、摸起來像細沙子一樣的冰皮月餅粉；有看起來像酸奶和牛奶，但聞著很酸的白油；還有像熟透了的大葡萄，又像一個個好吃美味的巧克力的豆沙餡。這四件寶貝讓大家眼睛都亮了！
下面是廚神曹老師大顯身手的時候了。按照老師教的部驟，首先，我把冰皮月餅粉倒入一個碗中，嘿！可真像下雪一樣，再把水、白油加在碗里，不停地搓，揉……，最后變成像旺仔果q糖一樣。封住半個小時后，把它變成小塊，再把它揉成一個個小圓形，再壓扁，然后放上餡，就可以包了?？砷_始我怎么也弄不上，看別的同學(xué)都逐漸完成了，我心里真著急，可再急也吃不了熱豆腐，于是我耐下心，細細回想制作的要領(lǐng)，平心靜氣，終于把所有的月餅都做完了。
想著十五的晚上，我和爸爸媽媽吃著我做的月餅，心里一定是可高興了。
制作冰皮月餅教案篇十六
今天，我們一行人來到了小貓釣魚店，準備做月餅。
一進門，店里已經(jīng)聚集了許多人了，都是帶著自己的孩子來的。小朋友們有的在鼓著腮幫子吹氣球；有的在拿陳皮糖吃；有的則安靜地坐在父母的腿上。這時，開始制作了。廚師長在四張桌子上分別放了原味皮和抹茶皮，還有豆沙餡和蛋黃餡，看得我在一旁直流口水。廚師長手拿一團面粉，把它揉圓后又壓成餅狀，在上面撒上一點白白的.粉。咦，這白白的粉有什么用呢？我疑惑不解。廚師長解釋道：“這是為了皮不在盤里或別的地方粘住。”“哦，原來是這么回事啊！”我點了點頭。然后，廚師長又把豆沙餡放入皮中，揉均勻，最后放入模具里一壓，哇，一個美觀精致的月餅就新鮮出爐了，而且不用燒，直接就可以吃了哦！我回到桌邊，從原味皮里用手弄出了一團，并使勁揉著，可是這團皮怎么都不肯向我屈服，反而一會兒變成橢圓形，一會兒又變成多邊形，我手忙腳亂。終于，面團終于乖乖聽話了，我用手沾了一點粉，把它拍在了餅上，壓扁，放上餡，又像包餃子似的把餡包在皮里，放進模具里，弄平，又把它壓了出來。呀，一個小月餅就出來了，雖然不像專業(yè)的廚師包的那樣好看，但我還是好高興，這個是我第一次做的第一個月餅。接下來，我又馬不停蹄地制作下一個，經(jīng)過我的努力，月餅一個比一個好看，最后幾乎可以和廚師長的旗鼓相當了！一個小時后，幾大盤冰心月餅出現(xiàn)在我們眼前，我迫不及待地拿起一個月餅，不管三七二十一就塞進了嘴里，“嗯，好吃！我贊口不絕。不一會兒，我們拎著兩盒自己做的月餅興高采烈地回家了。
這一次制作冰皮月餅使我又創(chuàng)造了一個人生的第一次，這次經(jīng)歷在我的記憶中將成為一段回憶，令我永生難忘。
制作冰皮月餅教案篇十七
星期五的晚上，我到尚沃教育上作文課。來到教室后，我發(fā)現(xiàn)里面很奇怪，桌椅也變了，講臺上也多了一些稀奇古怪的模具。我又看了看黑板，一下子就明白了。黑板上寫著：制作冰皮月餅。也就是說那些模具是用來做冰皮月餅的。
上課鈴響了，老師把講臺上的一盤模具放到了中間，說：“今晚我們一起來制作冰皮月餅。”我和同學(xué)們都很興奮！
老師把一點一點的月餅餡料倒在我們的手中，要我們搓成圓球。此時，我們班的其中一位男生已經(jīng)快搓好了，我也趕快搓了起來。搓完了餡，老師又給我們發(fā)了月餅冰皮，冰皮捏起來qq彈彈的`，也非常美麗。之后要把月餅冰皮壓扁。再把餡放進去，包起來，揉搓成一個大大的乒乓球。
按照老師教的步驟，我把包著餡的月餅球放進模具中，用力往桌面上壓一壓。很快，我的月餅做好了，做好的月餅圓圓的，上面的圖案就像盛開的花朵，美極了！月餅?zāi)笃饋碥涇浀模鶝鰶龅?。再嘗一口，哇！甜甜的，糯糯的，真好吃。
最后，老師還給我們拍了一張大合照，照片里的我們，開心地笑了！
制作冰皮月餅教案篇十八
食材：糯米粉45克、粘米粉35克、澄面（小麥淀粉）20克、牛奶185克、白糖50克、色拉油20ml、豆沙餡適量、手粉也稱糕粉適量（炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘）。
做法：
1、糯米粉45克，粘米粉35克，澄面（小麥淀粉）20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ml，豆沙餡適量，手粉也稱糕粉適量（炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘）。在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分攪拌均勻，成為稀面糊。攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15―20分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了。
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