在學(xué)術(shù)領(lǐng)域，報(bào)告常常是研究成果的呈現(xiàn)形式。在報(bào)告中加入個(gè)人觀點(diǎn)和分析，展示自己的思考和創(chuàng)造力?？傊@些范文為我們提供了一個(gè)重要的參考和學(xué)習(xí)資源，對我們的報(bào)告寫作會有很大的幫助。
暑假餐飲實(shí)踐報(bào)告篇一
根據(jù)教學(xué)計(jì)劃的安排，20xx年3月10號至9月10號我被分配到深圳gg酒家實(shí)習(xí)酒店管理專業(yè)課程，7個(gè)月的實(shí)習(xí)，讓我感受很深，認(rèn)識很多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復(fù)雜，實(shí)踐的重要和讀書的必要，實(shí)習(xí)期間，我認(rèn)真結(jié)合書本知識，嚴(yán)格按照學(xué)校的安排和計(jì)劃一步一步進(jìn)行，并按照酒店領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)慢慢的開展工作，努力的學(xué)，積極的做，掌握了翅福的基本營業(yè)程序，學(xué)會了酒點(diǎn)的日常操作規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習(xí)俗，懂得了廣東人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)和個(gè)性化服務(wù)的必要，同時(shí)也對廣東餐飲的行業(yè)有個(gè)初步的認(rèn)識......使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認(rèn)識到學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的緊密結(jié)合，不可分割，學(xué)習(xí)和實(shí)習(xí)的同等重要，特別是實(shí)習(xí)的舉足輕重;在當(dāng)今這個(gè)知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經(jīng)驗(yàn)競爭愈顯珍貴的酒店服務(wù)行業(yè)，物欲橫流，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，使得人們的人生觀，金錢觀，價(jià)值觀，利益觀發(fā)生了很大轉(zhuǎn)變，使得人們的精神追求和物質(zhì)享受發(fā)生了翻天覆地的變化，因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時(shí)對于我們自身學(xué)習(xí)這個(gè)專業(yè)且今后打算從事這個(gè)行業(yè)的人還說也產(chǎn)生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個(gè)行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多!直至實(shí)習(xí)結(jié)束我在深圳翅福酒家的實(shí)習(xí)共做了三個(gè)月零五天的備餐員和三個(gè)月零十天的服務(wù)員，后因特殊原因我們提前半月結(jié)束實(shí)習(xí)返校。
1，起初的適應(yīng)階段。
由于南北方這種客觀的氣候，經(jīng)濟(jì)，生活，人口素質(zhì)等一系列外界因素的干擾，對那里的吃飯?zhí)貏e的不習(xí)慣，氣候的炎熱，飲食的不適，再加上工作的起步和對酒店環(huán)境及同事的陌生，出現(xiàn)了近半個(gè)月的適應(yīng)和調(diào)整過程，這也是向我們發(fā)起挑戰(zhàn)，考驗(yàn)我們毅力的時(shí)候，但同學(xué)之間的互相鼓勵(lì)，酒店領(lǐng)導(dǎo)對我們的關(guān)心使我鼓足了干勁，化磨難為動力一步步的走來，特別是因我體積龐大沒有工作制服穿的時(shí)候，總經(jīng)理得知把自己的西褲拿來送給我，這更是鼓起了我適應(yīng)環(huán)境，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領(lǐng)導(dǎo)的耐心教導(dǎo)，同事的熱情幫助無不在激勵(lì)著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內(nèi)心的那種想及早進(jìn)入社會的心情是我適應(yīng)深圳，習(xí)慣生活，努力學(xué)習(xí)的動力源泉。根據(jù)工作的需要，初次將我分到備餐學(xué)習(xí)，當(dāng)時(shí)心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認(rèn)識大廳的臺號，備餐間的位置，到鍛煉托盤的托法，再到基本點(diǎn)心及中廚菜式的配料，直至最后的開檔，收檔，部分簡單菜式的做法，菜名我們一點(diǎn)點(diǎn)，一滴滴，一天天的反復(fù)記憶，不恥下問，到了最后就是整個(gè)備餐的基本管理，運(yùn)作流程我也都了如指掌，但是由于時(shí)間的推移，理論和實(shí)踐的掌握慢慢的結(jié)合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學(xué)生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領(lǐng)導(dǎo)也有過理論上的辯論。尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受，兩個(gè)月過去了，出于學(xué)習(xí)的考慮，開始積極主動的申請換部門學(xué)習(xí)，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點(diǎn)不同，因此進(jìn)行過正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個(gè)部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會。
2，之后的積極工作，努力學(xué)習(xí)。
部門交流學(xué)習(xí)的機(jī)會給了我們之后，我于9月18日進(jìn)入了服務(wù)部學(xué)習(xí)，進(jìn)入了一個(gè)新的部門，各級領(lǐng)導(dǎo)都對我們給予厚望，對我們的工作信心很大，剛進(jìn)服務(wù)部，就是一連幾天的服務(wù)操作技能培訓(xùn)，從理論到實(shí)踐，從擺臺鋪臺布到餐中服務(wù)規(guī)范，毫不保留的告訴了我們，每天的培訓(xùn)都是利用休息的時(shí)間，盡管很辛苦，但很充實(shí)很滿足很高興，筆記一頁又一頁，看了很有成就感，由衷的感到是那么的自豪。通過兩個(gè)月的觀察，進(jìn)入服務(wù)部我感覺上手很快，進(jìn)步很快，耐心的工作沒有給酒店的聲譽(yù)摸黑，但是由于語言溝通的障礙，可能在生意繁忙之時(shí)不能夠溝通順利，因此也造成過工作上的小小失誤，領(lǐng)導(dǎo)也都能包容。一個(gè)月的服務(wù)部學(xué)習(xí)之后，工作越來越得心應(yīng)手，環(huán)境生活也適應(yīng)了，對于飛臺，加臺，擺臺，看臺，洗家私等這些基本的工作分配情況和班次的安排及運(yùn)作開始慢慢的了解，慢慢的懂得。學(xué)會了怎么樣推銷，向客人推銷什么，尤其是時(shí)令菜單的制作作用非常重要。日常的基本的茶市，飯市服務(wù)操作也都熟悉了，對于一些餐桌禮儀，及上菜順序(如飯市不能先上青菜等)也都能順其自然的正常操作，其他的飯市打荷位的準(zhǔn)備，上菜，上湯的這些基本規(guī)范也都熟能生巧。服務(wù)部3個(gè)多月的學(xué)習(xí)讓我學(xué)會了和客人的交流，懂得了廣東人的生活飲食習(xí)俗，同時(shí)也看到了深圳(在深)人的精神面貌，消費(fèi)觀念等。
暑假餐飲實(shí)踐報(bào)告篇二
我的工作是旅店里的辦事員，可因?yàn)槿耸植环?，我的工作遠(yuǎn)超出大略的一個(gè)辦事員的工作，一個(gè)人做的是幾個(gè)人做的事。站吧臺賣東西，樓上點(diǎn)餐，點(diǎn)完餐后籌辦東西讓他們做，偶然間還要本身做，接外賣德律風(fēng)，外賣打包，打奶茶，封奶茶，調(diào)特點(diǎn)奶茶，調(diào)果汁，牛奶，做沙冰，雪泡，做漢堡，偶然乃至煎蛋。做這些本來不難，最難最害怕的是，因?yàn)槿耸植环螅既灰蝗它c(diǎn)四五桌的東西，然后給他們送齊。最可惡的是，那些客人大部分都沒耐煩，看你忙得要死，他們還是在顧自冒死叫，吵得我頭都大了。有些客人更沒本質(zhì)，會罵你，不管劈面罵，背地罵，只要被我聽到，我固然不是好惹的，劈面說他們，和他們吵。我也承認(rèn)我的脾氣不好，立場也不好。
這一個(gè)月期間，我不知道和客人吵過量少次，趕走了多少客人。我一貫在忍耐這一個(gè)月，做錯(cuò)一點(diǎn)小事，老板的大姐就會瞪大眼睛嚴(yán)明地說你，她老是抉剔，我和另外一個(gè)也是打假期工的門生不知被她教訓(xùn)了多少次，我還算少了，她就很殘了。偶然她莫名其妙說我們，我們也會跟她表面，猛烈時(shí)也會吵起來。不管這個(gè)月多么艱巨，我還是忍耐過來了，長這么大沒受過的氣與苦，這個(gè)月都受過了。不管如何，還是有成果的，學(xué)到了很多，一些人情調(diào)皮。這是我第一次兵戈社會，帶者我的強(qiáng)硬與不平服，天不怕地不怕的模樣邊幅，受過苦，卻讓我的膽量更大，大略偶然中也考驗(yàn)了我的意志。偶然人的潛力真的.是必要鼓勵(lì)，我也不知道我可以一次點(diǎn)四五桌的菜，固然我那次被混亂與發(fā)急弄紅了眼，呵呵??！碰到大大都都是沒耐煩，沒甚么本質(zhì)的客人，所以碰到有耐煩，很好的客人就會特別熱忱，覺得很慶幸。有一次點(diǎn)了一桌的東西，一男一女，東西其實(shí)不多，以后又點(diǎn)了一桌，緩緩東西都上齊了，過了好久，我又連接點(diǎn)了很多桌并上齊東西，大略挨近一小時(shí)了，第一桌的客人說，我們的薯?xiàng)l呢，我迷惑：“你們有點(diǎn)薯?xiàng)l嗎？”一看剛才的才菜單，真有薯?xiàng)l，趕快給他們上東西，心想他們還真有耐煩，換做他人早叫翻天了。呵呵……本來我偶然間還真有點(diǎn)含糊的。不過另有些客人，明顯剛?cè)胧窒率譀]點(diǎn)的東西，硬說是本身有點(diǎn)，是我健忘了，這時(shí)候候我采納不睬睬立場。想想我還真是狠毒，夠冷漠，對付他們的“千呼萬喚”同等不予明白，根據(jù)本身的意志與方法，緩緩做來，客人能等的隨他們等，不能等的也隨他們。
一個(gè)人初次出身社會我們要自動去適應(yīng)環(huán)境，熟悉四周的人和物，而不是環(huán)境來適應(yīng)我們。糊口生涯是很艱苦的，每一分所得都要雙倍的付出，除了本領(lǐng)、吃苦刻苦還必要機(jī)會，更加知道了父母的不簡單。出門在外，異國了父母的賜顧幫襯，異國了同學(xué)的救助，要學(xué)會自力自立，本身賜顧幫襯本身。人生活著，不如意之事十之八九，在社會如許紛亂的環(huán)境里，不比我們在家里，在黌舍，異國甚么懊惱、波折。有是年少浮滑，有是盡情枉為。一切都那么順利。離開了黌舍和家，在社會就不是那么好了。我們應(yīng)當(dāng)放下黌舍里的那種浮滑，家里的那種嬌寵。不要盼望太高，要一步一步的去結(jié)束，我們要有一顆凡是心，樂觀的去面對社會里碰到的不如意和波折，精確的估價(jià)本身，給本身一個(gè)精確的定位。打工那畢竟是轉(zhuǎn)瞬的，做為門生來講，如今最緊張的是竭力進(jìn)修，為今后找一份抱負(fù)的工作做鋪墊，為本身擺脫體力工作打下堅(jiān)固的根本。
這便是我此次暑假的一些感覺，讓我學(xué)會了很多，實(shí)際和抱負(fù)是有很大差距的，實(shí)際是殘酷的，但是機(jī)遇是青睞于有所籌辦的人。要變化糊口生涯就要竭力進(jìn)修。
暑假餐飲實(shí)踐報(bào)告篇三
地點(diǎn)：山西路。
飯店虹橋飯店虹橋飯店是一座三星級旅游涉外飯店，位于市區(qū)主干道――中山北路上，地理位置優(yōu)越，鬧中有靜，環(huán)境優(yōu)雅。飯店由17層主樓及裙樓組成，擁有豪華及標(biāo)準(zhǔn)客房181間，設(shè)有自助餐廳、風(fēng)味廳等12個(gè)，500個(gè)餐位。飯店每日營業(yè)時(shí)間是全天24小時(shí)。
階段一：熟悉期(7月7日)。
由于是第一天，我的工作就是一般的傳菜，也叫走菜。起初在領(lǐng)班分配工作的時(shí)候我就因?yàn)椴恢雷卟耸鞘裁匆馑级鴨柫税胩?。第一天，什么都不知道，什么都要多問多動。幸好有個(gè)前輩很熱心，先帶著我熟悉了整個(gè)飯店的包間、大廳位置。
階段小結(jié)：像軍訓(xùn)時(shí)一樣，領(lǐng)班說什么就是什么，徹底服從;要認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時(shí)候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。
階段二：7月8日至7月31日。
繼續(xù)熟練第一階段的各項(xiàng)服務(wù)要求。
也許我比較外向，也比較能說。幾天時(shí)間我和員工之間的陌生感就沒了，彼此之間輕松交談，可以自由發(fā)表個(gè)人見解，開始掌握各項(xiàng)工作的特點(diǎn)，主動性和靈活性增強(qiáng)。由于人多，我第二天就被分配到包間上菜，基本上是兩個(gè)人負(fù)責(zé)一個(gè)包間。那種看著別人吃的盡興，自己只能看著還要忙的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)的感覺真的很不好。由于是吃龍蝦的季節(jié)，虹橋飯店還有個(gè)龍蝦節(jié)，頓時(shí)香味兒繞梁、余味不絕啊。那種誘惑真的很難克制啊。
還有幾天是早班。早班就是要早上5點(diǎn)起床，騎車30分鐘到飯店后擦上口紅去簽到。(雖然不論什么班都需要涂上口紅-x-!)早班的主要任務(wù)是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去廚房端食物、去水果間準(zhǔn)備水果……我感到的最大問題是根本不知道該干什么!早班一共就上了那么幾天，東西的擺放不是很清楚，只好到處問人到處碰壁到處亂轉(zhuǎn)。
階段小結(jié)：度過工作適應(yīng)期之后開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來。通過前面兩個(gè)階段的練習(xí)，已具備解決各項(xiàng)事務(wù)的能力，完成每天分配給自己的工作之后就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作;開始對部分服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行改進(jìn)，靈活應(yīng)對顧客的要求并且與顧客聊天;偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，共同分享勞動的快樂。
1.一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語言沖突。踏上社會的感覺真的很奇妙，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見，老師有時(shí)候錯(cuò)了我們也都會挑出來?？墒窃谕饷?，上級永遠(yuǎn)是對的。這樣真的很需要我們適應(yīng)。
2.了解了在“零點(diǎn)”甚至整個(gè)虹橋飯店食品部的運(yùn)作的基本過程。
3.每個(gè)飯店注重的企業(yè)文化都不樣，而這些知識正是我們從書本中難以得到的。
4.初步的掌握了一些酒店行業(yè)方面的知識，拓展了個(gè)人的知識面，增強(qiáng)了個(gè)人在應(yīng)對酒店內(nèi)人際交往方面的能力。這點(diǎn)給我的最大體會是在與人的交流上。有天早班時(shí)見到幾個(gè)外國人，也許是因?yàn)檎Z言的隔閡，幾乎沒有人去為他們服務(wù)。這時(shí)在戴爾特的口語鍛煉就體現(xiàn)出來了，我可以輕易的上前和他們交談，這也被領(lǐng)班表揚(yáng)了一番。
5.在工作中因?yàn)樯霞墕T工的失誤而造成的工作中的失誤等原因而產(chǎn)生的矛盾，千萬不要直接冒犯。
6.在工作和生活中充分表達(dá)自己的幽默感，這樣會讓同伴們很自然的接受你。
真的是不干不知道，原來當(dāng)服務(wù)員真的很累。而且在社會上，沒有人再會平等的對待你，對于初來乍到的新手來說，老手會覺得你礙手礙腳，主管會覺得你什么都不懂很麻煩，而一個(gè)人在那打工更是飽受孤獨(dú)的滋味。我真的發(fā)現(xiàn)這一個(gè)月對我的促進(jìn)作用很大，這些在學(xué)校都是學(xué)不到的。當(dāng)然，我學(xué)習(xí)的時(shí)間尚短，之后都要一直一直的學(xué)習(xí)下去才行，我會努力的!
暑假餐飲實(shí)踐報(bào)告篇四
暑假已經(jīng)結(jié)束了，在回到校園之后，學(xué)校要求我們每一名學(xué)生都要將自己在假期中參加社會實(shí)踐的體會總結(jié)出來，我在考慮到自己的實(shí)際情況之后，我參加到了社會實(shí)踐中，并且得到了很大的進(jìn)步。以往的我還是有很多的不足之處，可是我一直在改進(jìn)，在實(shí)踐中確實(shí)得到了不小的進(jìn)步!
通過暑期實(shí)踐了解職場情況，熟悉用人單位對大學(xué)生素質(zhì)和能力的要求;了解自己能力有哪些不足;鍛煉自己，為畢業(yè)就業(yè)做準(zhǔn)備。
xxx公司是一家快餐公司，位于北京經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的cbd，那里寫字樓集中，快餐市場廣闊。作為一名全職工，我的主要工作就是送餐，另外還有戶外宣傳工作。送餐的主要時(shí)間是中午十一點(diǎn)到下午二點(diǎn)，晚上六點(diǎn)到八點(diǎn)。戶外宣傳工作主要是發(fā)單，時(shí)間一般為上午八點(diǎn)到十點(diǎn)，下午五點(diǎn)到七點(diǎn)?？偣ぷ鲿r(shí)間一般為上午八點(diǎn)到晚上八點(diǎn)，下午有段休息時(shí)間，除去上述主要工作，還有制作快餐包裝、裝餐、打掃衛(wèi)生、清洗廚具等。
通過這次實(shí)踐活動，讓我了解到本工作所要求的素質(zhì)和能力。送餐工作比較辛苦，需要較好的體力和吃苦耐勞的精神;中午送餐時(shí)間比較緊，對工作效率要求比較高;如果送餐份數(shù)較多，還需要具備認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度。而發(fā)單工作，主要要求是積極的態(tài)度。在送餐過程中會遇到許多突發(fā)問題，為了更好的解決那些問題，公司對我進(jìn)行了前期的培訓(xùn)，介紹了一些處理問題的方法。假如餐品送錯(cuò)，不要馬上告訴公司調(diào)換，應(yīng)先征求顧客的意見，話應(yīng)該這樣說對不起，給您送錯(cuò)了，請問這份餐您要嗎?如果顧客不要，再告訴公司調(diào)換。假如餐品送晚，也要先道歉，然后表示下次一定盡早送過去。如此種種情況。戶外宣傳工作主要是時(shí)間問題，因?yàn)樗筒蛯ο笾饕枪韭殕T，所以發(fā)單一般選在上下班的時(shí)間。地點(diǎn)則主要選在上下班人流密集的地方，如寫字樓群的入口、地鐵站附近等。發(fā)單對象主要為白領(lǐng)階層，所以要過濾民工、老人等人群。
通過這次暑期實(shí)踐工作，讓我了解到用人單位對大學(xué)生素質(zhì)和能力的要求，認(rèn)識到自身的不足，因此我要做以下幾方面的努力：
1、提高心理素質(zhì)，要能抵御各種挫折，培養(yǎng)不怕失敗、百折不撓的精神。
2、鍛煉身體，提高身體素質(zhì)，以便適應(yīng)高強(qiáng)度的工作。
3、努力學(xué)習(xí)，提高知識水平，學(xué)好專業(yè)知識，提高應(yīng)用意識。
4、提高自身道德修養(yǎng)和思想水平，做一個(gè)誠實(shí)守信、認(rèn)真負(fù)責(zé)的人。
5、多參加集體活動，提高社交能力。
一個(gè)多月的實(shí)踐，我進(jìn)步了很多，這些都是我感到慶幸的地方，我知道自己有更多的不同努力的方面。只要自己一直不斷的努力下去，我就會取得更大的進(jìn)步的，這是需要我時(shí)刻不斷的努力的，因?yàn)楹芏嗟默F(xiàn)實(shí)情況下去，總是會遇到各種各樣的不同的事情，我相信我的明天會在我的努力下，更加的光明，更加的美好!
暑假餐飲實(shí)踐報(bào)告篇五
當(dāng)今中國經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)不斷變化，在機(jī)會越來越多的同時(shí)，也出現(xiàn)了更多的問題，有了更多更艱巨的挑戰(zhàn)，這也就對人才的要求越來越高。我們不僅要學(xué)好課本里的知識，還要主動走進(jìn)社會，積極在實(shí)踐中學(xué)習(xí)其他的東西，不斷增加自己的經(jīng)驗(yàn)，全方面武裝自已，才能在這個(gè)社會有立足之地甚至擁有不敗之地。
一回到縣城就積極在一家超市找了一份暑假臨時(shí)工，做促銷員。
在學(xué)校，每天有作息時(shí)間表約束你。課程表會告訴你，今天該干什么，明天又有什么事情要做。而在這里，你可以無所事事地像木瓜呆在那兒，然后老板不滿意你的表現(xiàn)扣你工資或者將你開除。積極的就是主動接近顧客，拉近與顧客的距離，然后耐心的推銷產(chǎn)品。這也實(shí)在鍛煉了我們的膽量、語言交流能力和心理洞察能力。我們膽大了才能冷靜，冷靜了才能很好地通過顧客的言語與表情察覺顧客的想法，然后再作出適當(dāng)?shù)幕貞?yīng)，不至于慌張得不知所措。我們必須主動努力才可能繼續(xù)干下去。在學(xué)校，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績而努力，雖然這也存在的競爭，可校園里總少不了那份純真，那份真誠，一般不會招來嫉恨與報(bào)復(fù)?？墒窃谏鐣校瑑?yōu)勝劣汰，你的成功就是別人的失敗，工作直接影響了他人的經(jīng)濟(jì)利益。在社會中接觸各種各樣的顧客、同事、上司等等，關(guān)系復(fù)雜，這一切都需要我們有經(jīng)驗(yàn)去處理。盡管存在競爭，我們還得不斷學(xué)習(xí)別人優(yōu)秀的地方，這需要我們有經(jīng)驗(yàn)去調(diào)整自己的心態(tài)。而這些經(jīng)驗(yàn)需要日積夜累，而不是在畢業(yè)后讀本速成書便可成的。這些事情很多同學(xué)沉浸于學(xué)習(xí)與消遣還未來得及思考，便忽略了社會實(shí)踐的重要性。
有個(gè)事實(shí)眾所周知，學(xué)生的實(shí)際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。在這次實(shí)踐中，這一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校，學(xué)習(xí)的理論知識很多很多，幾乎是面面俱到;而在實(shí)際工作中，很可能是書本上的知識一點(diǎn)都用不上。或許工作中運(yùn)用到的只是很簡單的問題，只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有時(shí)候我會想，實(shí)際操作這么簡單，但為什么我們要學(xué)習(xí)那么深奧的知識呢?現(xiàn)在的教育真的存在很大的弊端，嚴(yán)重的脫離了社會實(shí)際應(yīng)用嗎?其實(shí)不然，在學(xué)習(xí)這些吃力的知識的同時(shí)，我們的學(xué)習(xí)能力提高了，理解力和邏輯思維能力也增強(qiáng)了。更在許多書本中教我們?nèi)绾稳プ龊米约?，教我們樹立自己遠(yuǎn)大的理想，這將更好的為我們社會實(shí)踐打基礎(chǔ)。作為大學(xué)生，我們的年齡也不小了，離走向社會工作也不遠(yuǎn)了，我們應(yīng)該懂得與社會上各方面的人交往，處理社會上發(fā)生的各方面的事情，這就意味著我們必須得重視社會實(shí)踐。畢竟畢業(yè)以后我們不能再帶著幼稚、茫然的眼神走進(jìn)社會，就像我們當(dāng)初走進(jìn)大學(xué)一樣。我們要帶著實(shí)實(shí)在在的能力走進(jìn)社會，為社會服務(wù)。
而現(xiàn)今一個(gè)事實(shí)卻被許多人誤讀了，大學(xué)生越來越不值錢了。甚至某些人開始看不起大學(xué)生，認(rèn)為讀大學(xué)沒什么用了，一些沒讀書的人在社會上混得更好?，F(xiàn)在的大學(xué)生已經(jīng)不包分工了，也確實(shí)許多大學(xué)生找不到好工作。這正說明了現(xiàn)在社會對大學(xué)生素質(zhì)、能力要求越來越高了;當(dāng)然也說明了某些大學(xué)生的確不過關(guān)。大學(xué)生不是全值錢，但社會上值錢的還是大學(xué)生。這就為什么還是有許多人打工之后還想讀書，甚至有部分人也確實(shí)再次進(jìn)入校園學(xué)習(xí)。我們在校園里學(xué)習(xí)到的先進(jìn)的科學(xué)知識能為社會作出更大的貢獻(xiàn)，也能為自己帶來更多的收益。而要成為值錢的大學(xué)生正要求了我們扎實(shí)掌握專業(yè)知識還有社會實(shí)踐能力與經(jīng)驗(yàn)。
在社會上要善于與別人溝通是需要長期的練習(xí)。以前沒有工作的機(jī)會，使我與別人對話時(shí)不會應(yīng)變，會使談話時(shí)有冷場，這是很尷尬的。人在社會中都會融入社會這個(gè)團(tuán)體中，人與人之間合力去做事，使其做事的過程中更加融洽，事半功倍。別人給你的意見，你要聽取、耐心、虛心地接受。
在工作上還要有自信。自信不是麻木的自夸，而是對自己的能力做出肯定。社會經(jīng)驗(yàn)缺乏，學(xué)歷不足等種種原因會使自己缺乏自信。其實(shí)有誰一生下來句什么都會的，只要有自信，就能克服心理障礙，那一切就變得容易解決了。
知識的積累也是非常重要的。知識猶如人的'血液。人缺少了血液，身體就會衰弱，人缺少了知識，頭腦就要枯竭。這次接觸的釀造業(yè)，對我來說很陌生，要想把工作做好，就必須了解這方面的知識，對其各方面都有深入的了解，才能更好地應(yīng)用于工作中。
這次親身體驗(yàn)讓我有了深刻感觸，這不僅是一次實(shí)踐，還是一次人生經(jīng)歷，是一生寶貴的財(cái)富。在今后我要參加更多的社會實(shí)踐，磨練自己的同時(shí)讓自己認(rèn)識的更多，使自己未踏入社會就已體會社會更多方面。
經(jīng)過這次工作我從中學(xué)習(xí)到了人際交往和待人處事的技巧。在人與人的交往中，我能看到自身的價(jià)值。人往往是很執(zhí)著的?？墒侨绻阒粏柛挪粏柺斋@，那么你一定不會交到很多朋友。對待朋，是不可能斤斤計(jì)較，不可以強(qiáng)求對方付出與你對等的真情，要知道給予比獲得更另人開心。不論做什么事情都必須有主動性和積極性，對成功要有信心，要學(xué)會和周圍的人溝通思想，關(guān)心別人，支持別人。
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暑假餐飲實(shí)踐報(bào)告篇六
月度優(yōu)秀服務(wù)員獎金為200.
傳菜員的固定工資是440元,迎賓員是500元.領(lǐng)班工資由700元降至600元.
廚房是餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)場地.廚房管理是餐飲管理的重要環(huán)節(jié).廚房管理的成功與否對菜肴質(zhì)量,食品成本,餐廳服務(wù)質(zhì)量及客人和飯店的利益都有著舉足輕重的影響.廚房生產(chǎn)控制的目的是通過對廚房進(jìn)行科學(xué)化管理,有效地控制廚房生產(chǎn)過程中的浪費(fèi).吸引更多的顧客光顧.從而獲得最佳的效益.廣義上的廚房生產(chǎn)包括采購,驗(yàn)收,貯存,廚房生產(chǎn).采購時(shí)要進(jìn)行質(zhì)量控制,數(shù)量控制和價(jià)格控制,采購成本直接關(guān)系到廚房生產(chǎn)成本.因此,對采購人員的素質(zhì)有一定的要求:有強(qiáng)烈的進(jìn)取性和責(zé)任感,有較豐富的商品知識,有較強(qiáng)的社交活動能力,有一定政策水平和理論知識,廉潔.驗(yàn)收要遵循一定的程序,建立科學(xué)合理的驗(yàn)收體系:選用稱職的驗(yàn)收人員和實(shí)用的驗(yàn)收設(shè)備,器材.
宴會往往集飲食,社交,娛樂于一體,是人們?yōu)榱艘欢ǖ纳缃荒康亩e行的高級聚會.由于他規(guī)格高,影響大,服務(wù)講究,利潤頗豐,故歷來受到酒店經(jīng)營者的重視.一個(gè)高標(biāo)準(zhǔn)的宴會在一定程度上代表了一個(gè)酒店餐飲服務(wù)的烹調(diào)技術(shù)的最高水平,同時(shí)透過某個(gè)酒店的宴會,也折射也一個(gè)酒店的餐飲服務(wù)管理水平,對提高整個(gè)酒店的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益都有著十分重要的意義.
我實(shí)習(xí)的酒店舉辦的宴會特別多,主要有婚宴,壽宴,機(jī)關(guān)團(tuán)體宴,滿月宴,喪宴.宴會設(shè)計(jì)是根據(jù)賓客的要求和承辦單位的物質(zhì)條件和技術(shù)條件等因素對宴會環(huán)境,臺面,菜單及服務(wù)程序等進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃,并擬出實(shí)施方案和細(xì)則的創(chuàng)作過程.宴會設(shè)計(jì)要根據(jù)人,物,境,時(shí),事對宴會場境,宴會臺面,宴會酒水,宴會服務(wù)及程序,宴會設(shè)計(jì)時(shí)突出主題,特色鮮明,安全舒適,美觀和諧,科學(xué)合算.
服務(wù)員和酒店都希望能多舉辦宴會,對于酒店來說,由于宴會統(tǒng)一制作菜肴,對原料浪費(fèi)較少,因而舉辦宴會能給酒店帶來豐厚的利潤;同時(shí),宴會還有一定的宣傳效果,對于服務(wù)員來說,宴會一般都是288,318,368標(biāo)準(zhǔn),兩桌的提成比較可觀,而且宴會服務(wù)是集中勞動,集中休息,所以黃鶴樓大酒店接待的宴會特別多,小到三四桌的滿月宴,大到五六十桌的婚宴,有時(shí)一天要舉辦三場宴會,9月1日那天共計(jì)57桌在同一天的上午舉辦,一樓都是288標(biāo)準(zhǔn),二樓都是368標(biāo)準(zhǔn),當(dāng)天上午營業(yè)額近1.4萬,下午晚上一樓接著接待零點(diǎn),一天的收入比較可觀,黃鶴樓的宴會預(yù)定很好,因?yàn)閇經(jīng)推出了一系列的優(yōu)惠政策:10桌及以上免費(fèi)為客人請歌舞團(tuán),免費(fèi)攝像且送一桌.這也是一種營銷手段吧!
菜單是餐飲經(jīng)營者向客人推出的聯(lián)貫市場供給和客人需求的菜點(diǎn)目錄,在餐飲經(jīng)營活動中,菜單一面聯(lián)系經(jīng)營者的產(chǎn)品供給,一面聯(lián)系就餐客人的市場需求,成為餐飲管理開展市場營銷和的橋梁.
黃鶴樓大酒店的菜單只有三種:零點(diǎn)菜單,宴會菜單,團(tuán)體會議菜單.其零點(diǎn)菜單設(shè)計(jì)的比較有特色:古色古香的黃鶴樓祝你更上一層樓,菜單里有說明和圖片.會議菜單和宴會菜單由預(yù)定員保管,無論哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)八涼十熱送果拼這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)是不變的.268和288標(biāo)準(zhǔn)相差不大,也就是換兩個(gè)稍高檔點(diǎn)的菜.268和388標(biāo)準(zhǔn)就不一樣了,388講究搭配,雕刻和菜品質(zhì)量.
在激烈的市場競爭中,競爭的著眼點(diǎn)由價(jià)格競爭轉(zhuǎn)到質(zhì)量競爭,現(xiàn)在提倡的是文化競爭,文化競爭能力是最高層次的質(zhì)量競爭,是高品位有競爭,是適應(yīng)市場需要的競爭.
飯店文化要突出個(gè)性,文化要示個(gè)性,個(gè)性帶來形象,形象增強(qiáng)競爭力,飯店文化要有特色,注重細(xì)節(jié),有特色.永遠(yuǎn)都不會忘記上午下午晚上例會結(jié)束時(shí)黃鶴樓全體員工呼喊的企業(yè)宗旨:親情服務(wù),互相關(guān)愛,腳踏實(shí)地,永遠(yuǎn)第一,微笑!微笑再微笑,努力努力再努力!
在這次實(shí)習(xí)中我獲得了許多關(guān)于餐飲和企業(yè)方面的實(shí)踐知識,也感謝童老師個(gè)性化的授課所給我的啟迪.
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暑假餐飲實(shí)踐報(bào)告篇七
在現(xiàn)實(shí)的高校教育中，我們能學(xué)到知識技能，能學(xué)到先進(jìn)思想，但是，大學(xué)畢竟是校園，在學(xué)校學(xué)習(xí)的時(shí)候與社會的交流機(jī)會有限，了解社會的機(jī)會很少，但是我們將來必定要走向社會，融入社會，這就要求我們先要對社會有一個(gè)正確的認(rèn)識，與社會的交流必須自己爭取機(jī)會，在這寒假之際，正是這樣的一個(gè)機(jī)會，所以我參加了這次實(shí)踐活動，投身社會，走進(jìn)社會，了解社會現(xiàn)狀，為自己的發(fā)展方向提供航標(biāo)，為將來的就業(yè)提供準(zhǔn)備基石。
三：實(shí)踐單位概況
本次實(shí)踐活動學(xué)院有相關(guān)的指導(dǎo)，根據(jù)學(xué)院的指導(dǎo)精神，選擇與貴州發(fā)展相貼切的單位，貴州現(xiàn)在大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，并且在飲食文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上也有相當(dāng)大的投入，而我所選擇的專業(yè)傾向是森林資源保護(hù)與游憩，所以我選擇了貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司。
貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司是多彩貴州旅游直通車指定苗菜文化獨(dú)家接待單位，該公司重點(diǎn)開發(fā)貴州苗族餐飲文化，在發(fā)展貴州旅游產(chǎn)業(yè)的前提下傳播貴州，發(fā)展貴州，并放眼中國的優(yōu)秀餐飲企業(yè)。該公司現(xiàn)有酒樓8個(gè)，固定員工700余人，每日營業(yè)額50萬左右，多次榮獲省市級優(yōu)秀獎項(xiàng)。
四：實(shí)踐內(nèi)容
本次實(shí)踐活動主要是以個(gè)人為單位，具體工作為接待客人，向客人做相應(yīng)的咨詢調(diào)查和登記。由于這樣的工作隨機(jī)性和不定性很大，所以沒有必要做工作安排和工作策劃，需要根據(jù)具體的情況隨機(jī)應(yīng)變。
五：實(shí)踐結(jié)果
經(jīng)過40余天的時(shí)間活動，社會實(shí)踐結(jié)果具體可分為三個(gè)方面，即社會方面，公司方面和個(gè)人方面。
xx社會方面
正常的人員流動可以增加信息交流，可以在市場經(jīng)濟(jì)的作用下使勞動力合理分配。另外，這次實(shí)踐活動是大學(xué)與社會的結(jié)合，這些無疑都是對社會有積極作用的。
xx公司方面
暑假餐飲實(shí)踐報(bào)告篇八
人沒有三六九等，但是顧客的素質(zhì)卻是參差不齊，要向每為顧客介紹餐飲的特色和不同，也不像想象的那么簡單。要注意措辭，盡量讓每個(gè)人都能懂。在工作中讓自己成長，在實(shí)踐中讓自己成熟，很書面的一句話在不知不覺中就已經(jīng)貫策執(zhí)行了。實(shí)踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，學(xué)會自己照顧自己的同時(shí)證明自己的能力能否被社會所承認(rèn)，更想通過社會實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。
我的老板是一個(gè)不到30歲的女人，有著年輕的面孔、活力的心態(tài)和成熟的思想。每天忙著周旋與很多人之間，有著豐富的經(jīng)驗(yàn)和非凡的眼光。在她的身上，我學(xué)到了不少的為人處世之道，也學(xué)到了社會需要隱忍和奮斗。環(huán)境是惡劣的，我們只有在風(fēng)霜中站立不倒，才只能算是有可成功的基礎(chǔ)。能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，能力是最重要的。所以，一個(gè)人在他的學(xué)生時(shí)代最重要的是增長見識，鍛煉能力，尤其在大學(xué)學(xué)習(xí)時(shí)候，要能抵制住玩樂的吸引力，不斷地充實(shí)，不斷地提升自己，再大的本領(lǐng)都是一點(diǎn)一滴積累起來的。
社會是魔鬼，它吞食了多少稚幼善良人的心，它刺穿了多少平白無辜人的心，他傷痛了多少志宏遠(yuǎn)大人的心，它利誘了多少狡猾詭詐人的心。
社會亦是天使，它締造了多少不同性格事業(yè)的人，造就了多少成功人，培養(yǎng)訓(xùn)練了多少懂得傾聽他人心聲、懂得慰藉人心、懂得體味生活愛家敬業(yè)的人，他亦錘煉了多少如鋼鐵般意志追求遠(yuǎn)大理想的人，挖掘了多少失落亦在后來看遂成社會佼佼者的人。若不藉著社會，我們很難辨明孰優(yōu)孰劣，很難認(rèn)清別人和自己到底有何優(yōu)缺點(diǎn)，自己到底有何實(shí)力與長處。
通過親身體驗(yàn)社會實(shí)踐，自己更進(jìn)一步地了解了社會。通過與社會零距離接觸，把自己從校園帶到社會中，親身體味社會生活，使我學(xué)到了真本領(lǐng)，讓我明白了社會并不像我們在校園里所想像的那樣美好。社會是殘酷的，到處充滿了激烈的競爭。
總的來說，我認(rèn)為這次社會實(shí)踐還是很成功的，很有用的，對我以后的學(xué)習(xí)和工作有很大的幫助。這次社會事件所經(jīng)歷的，已經(jīng)清晰的刻在了我青春歲月的壁廊里，成為生命中的財(cái)富，在以后的生活中發(fā)揮著潛移默化的作用。
暑假餐飲實(shí)踐報(bào)告篇九
暑期總是一晃而過，這個(gè)暑假在東莞打工，有很多感觸，在這里想跟大家分享一下自己的心得體會，也算是對自己暑假的一個(gè)總結(jié)吧。
東莞也算是一個(gè)不大不小的都市吧，工廠很多，然而對于我這樣一個(gè)在校大學(xué)生來說，想要找到一份自己滿意的一份暑假工簡直是天方夜譚。人總是很羨慕那些得不到的東西。作為學(xué)生，我曾經(jīng)很渴望上班一族那種自己掙錢，自己花錢的日子。而當(dāng)自己真正開始利用暑假的時(shí)間掙錢的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)一切都沒有自己想象得那么簡單，這個(gè)時(shí)候我總是很懷念學(xué)習(xí)生活，總是很想快點(diǎn)開學(xué)。
回顧暑期打工生涯，只能用一個(gè)字來形容：“難”。這種困難不同于學(xué)校所遇到的，我個(gè)人覺得比學(xué)校遇到的難題更上了一個(gè)層次。
首先，找到一份工作都很難。打工過程中，遇到很多十幾歲的小弟弟，小妹妹。開始，只恨自己“出道”太晚了，和他們比起來，好像我都老了。但是，慢慢的，我感覺到了世事的艱難。難以想象那些十幾歲就開始面對社會的年輕人是怎么承受的，或許每一個(gè)青年都會羨慕還在上學(xué)的同齡人?，F(xiàn)在我很知足，二十幾歲還有一個(gè)比較良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，有機(jī)會接受高等教育。我一定要利用這個(gè)條件，路還掌握在自己的腳下，前面的路還很光明，我有信心走好以后的路，也一定會的。我很珍惜現(xiàn)在擁有的一切。
第一天上班，就面對種種規(guī)定。什么理成平頭，什么穿工作服，什么把胡子剃了。如果在學(xué)校，就算是執(zhí)行也會打些折扣。而工作中，這就是命令。執(zhí)行也要執(zhí)行，不執(zhí)行也要執(zhí)行，除非你不想干了。雖然，領(lǐng)導(dǎo)也會說什么不要當(dāng)面頂撞，私下可以單獨(dú)解決，可是有用嗎?現(xiàn)實(shí)嗎?這些大多數(shù)都是空話。領(lǐng)導(dǎo)喜歡那種溜須拍馬的人，而不是喜歡忠言的人。得罪領(lǐng)導(dǎo)意思的話很少有人說。
上下級關(guān)系，也完全不同于師生關(guān)系。我的實(shí)習(xí)經(jīng)理說過一句話，我現(xiàn)在還記得很清楚“世上沒有那么多公平的事情?！比绻且晃粏渭兊膶W(xué)生，無論如何也不會理解。其實(shí)，事實(shí)就是如此，遇到多么不公平的事情，每個(gè)人都要有應(yīng)付的能力和毅力，都要堅(jiān)持下去。在學(xué)校中就沒有這種情況，有一次我們竟然和老師關(guān)于如何考試討價(jià)還價(jià)起來了，想起來可笑。也可以從另外一個(gè)方面理解，老師是真正的關(guān)心學(xué)生的實(shí)際情況，而不是毫無情面的執(zhí)行某些死的規(guī)定。這也是為那些對領(lǐng)導(dǎo)的話言聽計(jì)從的人，所不能理解的事情。
掙錢難，就算你認(rèn)真的工作，合理的得到你的勞動所得都很難。老板總會想方設(shè)法的盡量少開給你工資，上班遲到扣錢，上班吃東西扣錢等等，這就是小老板的一個(gè)發(fā)財(cái)之道吧。這使我想起了《雷雨》里面的情節(jié)，周老爺為了不發(fā)給工人工資，竟然制造工難使工人喪生。這樣的事情不會發(fā)生，但是，類似的事情卻始終沒有斷過。
工作中遭人家白眼，甚至受訓(xùn)，也是有的。人與人之間為什么只能有利益的關(guān)系呢?為什么這種關(guān)系就那么明顯呢?有的時(shí)候，當(dāng)我遇到這種事情，一時(shí)沖動真想不干了，或是找?guī)讉€(gè)朋友收拾“仇人”一下。可轉(zhuǎn)過來想想，我能干上幾天，能忍就忍吧。就當(dāng)成提前去適應(yīng)這個(gè)社會一次機(jī)會，用一點(diǎn)孔乙己精神勝利法，全當(dāng)成兒子訓(xùn)老子就算了。但還是希望以后我的工作生活不會這個(gè)樣子，人們之間很多事情都是可以很平靜的解決的。
看了2017暑假打工實(shí)踐報(bào)告還看：
暑假餐飲實(shí)踐報(bào)告篇十
8-102:06:12
基本情況介紹
時(shí)間：2012.7.7~2012.7.31
地點(diǎn)：山西路
飯店簡介：虹橋飯店虹橋飯店是一座三星級旅游涉外飯店，位于市區(qū)主干道dd中山北路上，地理位置優(yōu)越，鬧中有靜，環(huán)境優(yōu)雅。飯店由17層主樓及裙樓組成，擁有豪華及標(biāo)準(zhǔn)客房181間，設(shè)有自助餐廳、風(fēng)味廳等12個(gè)，500個(gè)餐位。飯店每日營業(yè)時(shí)間是全天24小時(shí)。
實(shí)踐過程
階段一：熟悉期（7月7日）
由于是第一天，我的工作就是一般的傳菜，也叫走菜。起初在領(lǐng)班分配工作的時(shí)候我就因?yàn)椴恢雷卟耸鞘裁匆馑级鴨柫税胩?。第一天，什么都不知道，什么都要多問多動。幸好有個(gè)前輩很熱心，先帶著我熟悉了整個(gè)飯店的包間、大廳位置。
階段小結(jié)：像軍訓(xùn)時(shí)一樣，領(lǐng)班說什么就是什么，徹底服從；要認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時(shí)候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話。如果那樣就是自尋沒趣。
階段二：7月8日至7月31日
繼續(xù)熟練第一階段的各項(xiàng)服務(wù)要求。
也許我比較外向，也比較能說。幾天時(shí)間我和員工之間的陌生感就沒了，彼此之間輕松交談，可以自由發(fā)表個(gè)人見解，開始掌握各項(xiàng)工作的特點(diǎn)，主動性和靈活性增強(qiáng)。由于人多，我第二天就被分配到包間上菜，基本上是兩個(gè)人負(fù)責(zé)一個(gè)包間。那種看著別人吃的盡興，自己只能看著還要忙的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)的`感覺真的很不好。由于是吃龍蝦的季節(jié)，虹橋飯店還有個(gè)龍蝦節(jié)，頓時(shí)香味兒繞梁、余味不絕啊。那種誘惑真的很難克制啊。
還有幾天是早班。早班就是要早上5點(diǎn)起床，騎車30分鐘到飯店后擦上口紅去簽到。（雖然不論什么班都需要涂上口紅-_-!）早班的主要任務(wù)是早上的自助餐。需要你放餐具、加酒精、去廚房端食物、去水果間準(zhǔn)備水果……我感到的最大問題是根本不知道該干什么！早班一共就上了那么幾天，東西的擺放不是很清楚，只好到處問人到處碰壁到處亂轉(zhuǎn)。
階段小結(jié)：度過工作適應(yīng)期之后開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂觀的心情在日常生活中表現(xiàn)出來。通過前面兩個(gè)階段的練習(xí)，已具備解決各項(xiàng)事務(wù)的能力，完成每天分配給自己的工作之后就主動幫助別人完成拖地、擺放餐具等工作；開始對部分服務(wù)環(huán)節(jié)進(jìn)行改進(jìn)，靈活應(yīng)對顧客的要求并且與顧客聊天；偶爾被同事罵或者又能給同事“挑刺”，共同分享勞動的快樂。
實(shí)踐心得總結(jié)
1.一定不能和領(lǐng)班產(chǎn)生任何語言沖突。踏上社會的感覺真的很奇妙，學(xué)校里我們從未不敢發(fā)表自己的意見，老師有時(shí)候錯(cuò)了我們也都會挑出來。可是在外面，上級永遠(yuǎn)是對的。這樣真的很需要我們適應(yīng)。
2.了解了在“零點(diǎn)”甚至整個(gè)虹橋飯店食品部的運(yùn)作的基本過程。
3.每個(gè)飯店注重的企業(yè)文化都不樣，而這些知識正是我們從書本中難以得到的。
暑假餐飲實(shí)踐報(bào)告篇十一
今年寒假，我在重慶市紅鼎豆撈餐飲公司應(yīng)聘上了服務(wù)員這一職業(yè)，并進(jìn)行了為期一個(gè)月的實(shí)踐工作。作為一名大學(xué)生，第一次參加工作，進(jìn)行社會實(shí)踐，與社會零距離接觸，雖然時(shí)間短暫，但感觸頗多。在這一個(gè)月中，我增長了見識，讓自己的性情得到了磨練，增強(qiáng)了韌性，沒有卑微的工作，只有卑微的心態(tài)。
寒假工作兼職了27天，回望過去，時(shí)間過得真快，自己竟然能熬過來，就這樣一個(gè)月了，可過程卻異常艱難，特別是最后幾天，簡直度日如年。其實(shí)任何事，過程中的感覺都是漫長的，時(shí)間仿佛停滯不前，每天都盼著那個(gè)點(diǎn)下班，天天面對同樣的事，無聊，辛苦，可事后回望，也不過如此。任何人都是從平凡的崗位做起，重復(fù)是在所難免的事，哪個(gè)工作又不重復(fù)呢，要用心，有所獲，貴在堅(jiān)持。原來，只要我們堅(jiān)持下來，一切艱難困苦不過爾爾，沒有什么大不了，堅(jiān)持就是勝利，挺過來，任何事都顯得那么渺小，甚至蒼白，不值一提。
而不是等別人來告訴你怎么做，不要依靠任何人，相信自己，最最重要的是相信自己能搞定。勤動手，勤動口，不斷琢磨，不斷學(xué)習(xí)和不斷積累，吃得苦中苦，方為人上人，寶劍鋒從磨礪出，梅花香自苦寒來，相信自己，依靠自己。 在這個(gè)小小的餐飲店，你會發(fā)現(xiàn)，人沒有三六九等，但顧客的素質(zhì)卻參差不齊，說話要注意措辭，素質(zhì)是自己的，借不到，別人也強(qiáng)加不了。在交往中，如果我們不能去改變什么，我們就要采用各種方法去適應(yīng)。要知道，他們的出現(xiàn)和存在是為了讓你了解，原來世界上有這種人，而幸好，你不是這種人。
許多人說娛樂圈是個(gè)大染缸，各形各色的人都有，其實(shí)餐飲業(yè)又何嘗不是呢，或者可以說，又有哪個(gè)行業(yè)不是呢，無論是什么地方，什么樣的人都會有，大家為了工作，為了生活，為了不同的目的走到一起，每個(gè)人都有自己的思想，個(gè)性，脾氣，要想與他們搞好關(guān)系，需要許多技巧，為人處世之道在于隱忍，少說話，多做事，管好自己，盡量不做有損他人利益的事。我信奉人之初，性本善，也不否認(rèn)人都是自私，關(guān)鍵在于如何把握一個(gè)度。不可忽視，小覷身邊的任何一個(gè)人，無論是什么時(shí)候，任何情況，都要真誠對人，熱誠待人，不要求別人有所回報(bào)，只要求自己問心無愧，只要自己是真誠的，我們的心就會是殷實(shí)的。
這一個(gè)月的兼職生活讓整日呆在象牙塔的我，嘗到了社會的現(xiàn)實(shí)，生活的不易，或許，這種真切的體會，才是最寶貴的收獲。
院校名稱：***
專業(yè)、***
姓名：*** 學(xué)號：***
實(shí)踐單位： 布農(nóng)阿努有限公司
實(shí)踐時(shí)間： 2015年7月14日 至 2015年8月15日 共30天
假期來了，我還能像以前一樣來揮霍自己的時(shí)間嗎？一片葉子屬于一個(gè)季節(jié)，年輕的莘莘學(xué)子擁有絢麗的青春年華。誰說意氣風(fēng)發(fā)，我們年少輕狂，經(jīng)受不住暴雨的洗禮？誰說校園里的我們兩耳不聞窗外事，一心只讀圣賢書？走出校園，踏上社會，我們能否不辜負(fù)他人的期望，為自己書寫一份滿意的答卷。
學(xué)校是一個(gè)小社會，我們不再是象牙塔里不能受風(fēng)吹雨打的花朵，通過社會實(shí)踐的磨練，我們深深地認(rèn)識到社會實(shí)踐是一筆財(cái)富。社會是一所更能鍛煉人的綜合性大學(xué)，只有正確的引導(dǎo)我們深入社會，了解社會，服務(wù)于社會，投身到社會實(shí)踐中去，才能使我們發(fā)現(xiàn)自身的不足，為今后走出校門，踏進(jìn)社會創(chuàng)造良好的條件；才能使我們學(xué)有所用，在實(shí)踐中成才，在服務(wù)中成長，并有效的為社會服務(wù)，體現(xiàn)大學(xué)生的自身價(jià)值。今后的工作中，是在過去社會實(shí)踐活動經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，不斷拓展社會實(shí)踐活動范圍，挖掘?qū)嵺`活動培養(yǎng)人才的潛力，堅(jiān)持社會實(shí)踐與了解國情，服務(wù)社會相結(jié)合，為國家與社會的全面發(fā)展出謀劃策。堅(jiān)持社會實(shí)踐與專業(yè)特點(diǎn)相結(jié)合，為地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展貢獻(xiàn)力量為社會創(chuàng)造了新的財(cái)富。
這是我第一次經(jīng)歷社會實(shí)踐。對于一個(gè)大學(xué)生生而言，敢于接受挑戰(zhàn)是一種基本的素質(zhì)。雖天氣炎熱，我毅然踏上了社會實(shí)踐的道路。想通過,親身體驗(yàn)社會實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會，在實(shí)踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，想通過社會實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。
要的。今年暑假，我在布農(nóng)阿努有限公司實(shí)踐了一個(gè)月時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。
對布農(nóng)阿努的總體印象
在布農(nóng)阿努有限公司一個(gè)多月的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對西餐行業(yè)無知的少年變成一個(gè)既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點(diǎn)與制作方法，還得分清它們的消費(fèi)對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作；快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默；快樂的是顧客對自己付出服務(wù)的肯定與贊賞；樂的是自己既充實(shí)又有滋有味的實(shí)習(xí)生活過程。其實(shí)實(shí)習(xí)的日子不是很長，當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟？不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西，以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布、擺刀叉，給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣，是那么的叫人印象深刻。
在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊(duì)演奏著古典的名曲，吧臺吧員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個(gè)m。第一個(gè)是menu(菜單) ，第二個(gè)是music(音樂) ， 第三個(gè)是mood(氣氛)，第四個(gè)是meeting(會面)，第五個(gè)是manner(禮俗)，第六個(gè)是meal(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個(gè)方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會對服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。
實(shí)習(xí)期間的點(diǎn)點(diǎn)滴滴
個(gè)個(gè)回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)多月期間學(xué)到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù)，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望，有人說服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過去了就不會再來，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。
工作過程中，有同樣身為暑假工的同伴們，有長期工作但和我們年齡相仿的老員工們。大家在一起，心向著一個(gè)方向——服務(wù)于顧客，讓顧客認(rèn)可我們的工作?；叵胍粋€(gè)月前，初來乍到時(shí)，我什么都不懂，被大家封為新妹妹，處處小心翼翼。西餐廳要求端盤子只能用一只手拿托盤。還記得那時(shí)候也只能蹩手蹩腳的用一只手托盤子，另一只手靠著。端一杯水，手都還在打顫。店長和老員工們很熱心的在教我端盤子的要領(lǐng)。被顧客叫到了，得第一時(shí)間微笑回頭并說，您好。還記得第一天上班，我不知道要帶飯盒，店長譚姐把她的給了我。也還記得，店里面還有一個(gè)未成年小丫，再一次午休中，我看到了她在一個(gè)紙片板子上寫了一句話——媽媽,不是我不聽話,是我還沒長大，那一刻，我深深的感受到了她對自由對同時(shí)代應(yīng)有的生活的向往與渴求。
在布農(nóng)阿努里，我是被分配在了遠(yuǎn)東店上早班，布農(nóng)阿努遠(yuǎn)東店受雙重管制——來自于總公司布農(nóng)阿努和遠(yuǎn)東百貨公司，所以我們要開早會，要做早操、要迎賓，要被檢查店面清潔、店員儀容，要有電話禮儀。這些事都得有上早班的人干。每天天不亮就得真的像個(gè)上班族一樣起床、擠公交，還得到公司換制服，打考勤卡，做早操。最后回到店里在商場燈都沒開完的情況下，打掃整個(gè)店面的清潔。布農(nóng)阿努的老板又要求地板只能用手抹，這使得我們的清掃猛然艱巨起來。我在家里都不曾做過這些事情，剛開始幾天很不習(xí)慣，到了后來，掌握了要領(lǐng)，工作效率提高了不少，看來真的是熟能生巧。
記得很有趣的一件事。我們遠(yuǎn)東的每一位員工接電話都有一個(gè)電話禮儀，比如，我姓劉，在接電話之后緊接著就得說你好,家具餐飲課,布農(nóng)阿努遠(yuǎn)東店,畢姓劉,很高興為您服務(wù),遠(yuǎn)東管理部門經(jīng)常會時(shí)不時(shí)地來考察。又一次，電話來了，當(dāng)時(shí)就只有我們的大廚在店內(nèi)部，他看也沒看，二話不說，拿起電話就說：喂！找那個(gè)？還用的是地地道道的重慶話，結(jié)果可想而知，第二天，店里接到一張罰款通知單。那時(shí)候，我也看到了一個(gè)管理嚴(yán)格，紀(jì)律嚴(yán)明的遠(yuǎn)東百貨。
為她看人個(gè)個(gè)兒都不滿意，都要說幾句，但是我們店長卻很欣賞她，店長說她的經(jīng)驗(yàn)?zāi)阍谡n堂上是學(xué)不來的，沒有她的嚴(yán)，也就沒有現(xiàn)在的布農(nóng)阿努。我也了解到了一個(gè)公司的老板永遠(yuǎn)都不會喜歡一個(gè)即使站得很好很端正的服務(wù)員，你得在老板眼皮子底下做事兒！哪怕你是在做無關(guān)緊要的事情。
實(shí)習(xí)的最后一天完了，布農(nóng)阿奴的員工們聚在一起吃飯、玩耍。大家相處時(shí)間雖然不長，但建立起來的友誼，確是真摯的，是值得我回憶的。我很感謝布農(nóng)阿奴遠(yuǎn)東店的所有員工，尤其是店長譚姐對我的耐心教導(dǎo)。真是可愛的一群人。
實(shí)結(jié)
在布農(nóng)阿努實(shí)習(xí)的這一個(gè)多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！
通過實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識、語言交流與表達(dá)能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個(gè)很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個(gè)好的開始。社會上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會經(jīng)驗(yàn)，為人處世的經(jīng)驗(yàn)，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實(shí)踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想。
系別：教育科學(xué)系 班級：學(xué)前本11班 姓名：xxx 學(xué)號：201xxxxxxxx
為了提高自己的實(shí)踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過得有意義，也想通過親身體驗(yàn)社會實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會，在實(shí)踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否被社會所用，自己的能力能否被社會所承認(rèn)。想通過社會實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。
因此，我決定到廣東省深圳市打暑假工以充實(shí)鍛煉自已，也為家里掙點(diǎn)津貼，減輕家里學(xué)費(fèi)的負(fù)擔(dān)。經(jīng)過差不多12個(gè)小時(shí)汽車之旅，我來到了繁華非凡的城市——深圳。凌晨五點(diǎn)的深圳慢慢開始熱鬧起來，最初是穿梭過黑夜的汽車，再到街道忙碌的身影，然后，走出街道的人越來越多，在路上，往市場，往超市，往工廠直到城市進(jìn)入繁鬧的一天再到結(jié)束。走在人來人往的大街上的我感受著這個(gè)城市匆忙的氣息，不禁加快尋找工作的腳步，生怕去遲一步失去工作的`機(jī)會。暑假工是一點(diǎn)不容易找，在炎熱的太陽下，我逛了好幾條街，多少次與工廠擦肩而過。終于，在一家名叫樂派漢堡的餐飲店面試之后決定就在那上班。以前也想過，學(xué)我們學(xué)前教育的，也許以后最起碼存在那種機(jī)會去走向服務(wù)業(yè)，所以，在當(dāng)天的下午我就開始去上班，歷時(shí)差不多兩個(gè)月的夜班生活就這樣開始了。
這短短的兩個(gè)月的經(jīng)歷，對我來說，無疑是一個(gè)很好的煅練，而且，教師也是一種注重服務(wù)的職業(yè)，無疑也是一種積累經(jīng)驗(yàn)的方式。因而，在工作的過程中，我都在不斷的提醒自己，不斷的對自己要求，把手上的活，當(dāng)做是自己的本職工作，而老板常常強(qiáng)調(diào)的就是每個(gè)員工都必需要有認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去做事，以最好最盡心最有效的為客人服務(wù)。我也覺得這是以后無論做任何一份工作都會收到的要求，所以，一直認(rèn)真學(xué)習(xí)積極主動工作。作為一個(gè)服務(wù)員，最大的考驗(yàn)就是耐心，有的時(shí)侯，一個(gè)客人很難溝通，這個(gè)時(shí)侯，就不能只站在自己的角度去想它，而應(yīng)該站在對方的角度去看，去感受，慢慢的便有了冷靜的習(xí)慣；最大的收獲是做事要謹(jǐn)慎和細(xì)心，收銀的時(shí)候，如果我一不細(xì)心就可能會收錯(cuò)或找錯(cuò)錢，這要求我必須重復(fù)數(shù)錢且要快，同時(shí)必須要謹(jǐn)慎小心騙子和假幣，這樣我開始慢慢穩(wěn)重起來，學(xué)會處驚不亂的心態(tài)，這些是我在工作中得到的深刻的體會。
樂派漢堡是同類于麥當(dāng)勞、肯德基和雷克士等一個(gè)以經(jīng)營漢堡、薯?xiàng)l、炸雞、烤雞、冰熱飲料等速食品的快餐飲店。而我則被按排從下午到凌晨一點(diǎn)的夜班在前臺主要負(fù)責(zé)客人點(diǎn)餐、收銀、送餐、打掃衛(wèi)生 ，需要時(shí)也進(jìn)做餐間幫忙配餐。不知不覺，我在這為期差不多兩個(gè)月的打工生活就這樣結(jié)束了，這是我第一次真真正正的打工，而且店里也只有我一個(gè)是暑期工，我學(xué)會了與不同的人相處，感慨很多。在這里做服務(wù)員，我也真得學(xué)到了很多的東西...下面我就來談?wù)勛约旱那猩砀惺馨?.....
刻準(zhǔn)備應(yīng)對各種風(fēng)險(xiǎn)和挑戰(zhàn)！
圖為本人在打掃衛(wèi)生
報(bào)餐的時(shí)候，學(xué)會向客人推薦，不忙著結(jié)賬，以客人的角度看問題，學(xué)會多與客人交流，多想想怎么樣做，既自已方便，又對客人有利，如何送餐不會造成麻煩，特別是避免送錯(cuò)餐，怎樣使用可樂機(jī)，怎么樣做漢堡、炸薯?xiàng)l，怎么調(diào)奶茶、果汁、紅棗茶等很多很多事情，真的是需要跟她們請教！也真的很感激他們！在這個(gè)差不多兩個(gè)月的暑假工，我學(xué)會了也懂得了很多，最基本的就是如何做才能最快最好做好自已的工作，所以我覺得，這也是我的收獲之一！還有，以前我只是做過一些短期的兼職，現(xiàn)在我每天上夜班八個(gè)小時(shí)，白天自已買菜煮飯，開始時(shí)真的很不習(xí)慣，下班后累得想立刻躺著就睡，周末時(shí)特別的忙，自已上班忙得圈圈轉(zhuǎn)卻看著別人開心悠閑逛街，不過下班時(shí)看著當(dāng)天的營業(yè)額達(dá)到目標(biāo)甚至超過的時(shí)候，心里充滿了欣慰和成就感。
上了差不多兩個(gè)月的夜班，從試用期到正式員工，再到假期結(jié)束的離開，從中我明白了，在服務(wù)這個(gè)行業(yè)從事工作，我們需要“五大心”——耐心，細(xì)心，盡心，寬心，好心，我覺得我們要時(shí)刻謹(jǐn)記，這樣我們就能迎刃而解可能遇到的問題，才能以最好最有效的為客人送上服務(wù)；讓我體會最深的是，也許堅(jiān)毅在累酸的腰間推集，可最后將堅(jiān)實(shí)、挺拔與不屈?；蛟S這些不是哭，而是一種收獲，收獲的是耐力，是堅(jiān)毅，是勇敢，是不屈，更是能力的提高。這是一個(gè)充實(shí)有意義的暑假。
暑假餐飲實(shí)踐報(bào)告篇十二
為了提高自己的實(shí)踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過得有意義，也想通過親身體驗(yàn)社會實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會，在實(shí)踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否被社會所用，自己的能力能否被社會所承認(rèn)。想通過社會實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。
無論我們現(xiàn)在學(xué)什么專業(yè)，也許以后最起碼存在那種機(jī)會去走向服務(wù)業(yè)，所以，這短短的一個(gè)月的經(jīng)歷，對我來說，無疑是一個(gè)很好的煅練，而且，專門機(jī)構(gòu)統(tǒng)計(jì)的現(xiàn)在的畢業(yè)生出來后只有極少的一部分會做與自己專業(yè)相符的工作。因而，在工作的過程中，我都在不斷的提醒自己，不斷的對自己要求，把手上的活，當(dāng)做是自己的本職工作，而老板常常強(qiáng)調(diào)的就是每個(gè)員工都必需要有認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度去做事，我也覺得這是以后無論做任何一份工作都會收到的要求，因?yàn)楣镜膯T工都是即訓(xùn)上崗，所以，一直沒有休息，而且在工作期間最大的體會就是，作為一個(gè)服務(wù)員，最大的考驗(yàn)就是耐心，有的時(shí)侯，一個(gè)客人很難溝通，這個(gè)時(shí)侯，就不能只站在自己的角度去想它，而應(yīng)該站在對方的角度去看，去感受，慢慢的但有了冷靜的習(xí)慣，這也是在這很短的工作中得到的很大的體會。
我按照學(xué)校的要求，進(jìn)行了暑期社會實(shí)踐，到我們學(xué)校附近的普瑞牧烤肉店打工，普瑞牧是一個(gè)以韓國烤肉為主，輔以各種韓國餐飲的營業(yè)場所。而我則被安排到了在前廳當(dāng)服務(wù)員。不知不覺，我在這為期一個(gè)月的打工生活就這結(jié)束了，這次打工，感慨很多，在這里做服務(wù)員，我也真得學(xué)到了很多的東西。下面我就結(jié)合我國餐飲業(yè)的現(xiàn)狀及我的工作生活來談?wù)勎疫x擇去普瑞牧烤肉店工作的理由以及自己的切身感受吧。
餐飲業(yè)是最容易成功的行業(yè)。美國食品工業(yè)協(xié)會年度報(bào)告中指出，中國是世界上最有潛力的餐飲市場，是一個(gè)成長性巨大的朝陽產(chǎn)業(yè)。國內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，自改革開放以來，中國餐飲業(yè)一直旺盛發(fā)展，是中國市場上惟一的連續(xù)15年年增長率兩位數(shù)的行業(yè)。與此同時(shí)，中國餐飲業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不斷，多業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展，連鎖餐飲、特色餐飲、商務(wù)餐飲、大賣場餐飲等新生意模式層出不窮。當(dāng)前中國餐飲業(yè)正處于成長期。首先，中國國民經(jīng)濟(jì)和人民的收入水平、支出水平、生活水平正處于高速增長時(shí)期，這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和前提；其二，中國正處于家務(wù)勞動社會化轉(zhuǎn)型時(shí)期，人均外用餐支出正處于急劇增長階段，這是支撐中國餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場基礎(chǔ)。然而事物發(fā)展都是一個(gè)循環(huán)往復(fù)、螺旋上升過程。目前中國餐飲業(yè)正處于改革開放后成長期中的第三個(gè)高峰，這個(gè)階段的特點(diǎn)是：競爭白熱化，大量新投資涌入，行業(yè)將會在痛苦的結(jié)構(gòu)調(diào)整中實(shí)現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)大，新業(yè)態(tài)、新經(jīng)營模式將不斷涌現(xiàn)，最終將促成整個(gè)餐飲行業(yè)進(jìn)入成熟期。
因此，我與另外一名同學(xué)在分析、對比了多家餐廳后，一起去普瑞牧參加了面試，并且，在經(jīng)過半天的試用培訓(xùn)后于20xx年7月16日正式開始工作。開始第一天是熟悉餐廳的環(huán)境和主管，要記住大廳和包間的編號，托盤、餐具、水壺等的擺放位置，明白自己的工作到底要做什么。而我們新進(jìn)職員的工作在開始時(shí)相對簡單一些，主要是迎賓，根據(jù)客人人數(shù)添減餐具及上濕巾，為客人倒水，然后上菜，添水，加菜，撤桌等工作，以后的每天和同事們9：30前到店里指紋簽到，換完店里的制服后，就按領(lǐng)班分配，對自己負(fù)責(zé)的區(qū)域開始各自的衛(wèi)生打掃，全范圍清理，而且每天如是。每天的工作都十分辛苦，特別是周末，幾乎是爆滿的，客人一桌接著一桌，忙上忙下，跑進(jìn)跑出，東倒茶、西添酒的。讓你再一次明白什么才叫真正的“供不應(yīng)求”，完全可以讓你忙得焦頭爛額。但這只是辛苦，每天還要對著形形色色的人，有素質(zhì)高的，也有素質(zhì)低的。無論遇到什么樣的指責(zé)或刁難，我們都必須遵循“顧客就是上帝”的原則來微笑服務(wù)。這不只是作為一個(gè)職員應(yīng)做的工作，也是對我們自身氣質(zhì)的一種磨礪。另外，在那我也確實(shí)學(xué)到了一些知識，雖然有些只是理論上的學(xué)習(xí)，可是我覺得這是很難得的機(jī)會，一般人是不能這樣去了解，去接觸的，所以我覺的這些都是一些很寶貴的財(cái)富，我確確實(shí)實(shí)的去體會了，感同深受了，所以印象深，感觸深，心里真得很開心！
總之，這次打工的經(jīng)歷真得讓我刻骨銘心！我所收獲的只有我自己知道！在短短一個(gè)月的打工生涯中，我覺得我不僅僅是學(xué)到了一些知識，更重要的是練就了自己的韌性，讓自己明白了很多道理，很多看似簡單的道理，也為我自己踏入社會作好鋪墊，人，總是需要去磨練，去拼搏，要不豈不是在人間白走一遭嗎？雖然我并不迷信，但我一直相信：既然給你做人的機(jī)會，那么就要好好的把握！
除此之外，最重要的一點(diǎn)，就是我了解了餐飲業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)。餐飲業(yè)并不是像大家想象中那樣低付出高回報(bào)的產(chǎn)業(yè)，它有著巨大的成本投資等經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)。總的來說，有如下幾方面內(nèi)容：
有形風(fēng)險(xiǎn)指憑借經(jīng)營者的直觀感覺和經(jīng)驗(yàn)，可以按現(xiàn)值進(jìn)行評估、判斷其所造成損失程度的風(fēng)險(xiǎn)。有形風(fēng)險(xiǎn)又稱為“硬風(fēng)險(xiǎn)”，如資金不足或擠占、原料價(jià)格上漲、菜品降價(jià)損失、菜品不受歡迎、設(shè)備陳舊落后等。這種風(fēng)險(xiǎn)顯而易見，其所造成的損失值可以計(jì)算。
如果企業(yè)內(nèi)部加強(qiáng)市場調(diào)研和經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)管理，采取相應(yīng)措施，就可以防止或減少這種有形風(fēng)險(xiǎn)的損失。
無形風(fēng)險(xiǎn)是指經(jīng)營者難以憑借直觀感覺和經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行判斷，也不易按現(xiàn)值評估損失程度的風(fēng)險(xiǎn)。無形風(fēng)險(xiǎn)也稱“軟風(fēng)險(xiǎn)”，如由于服務(wù)質(zhì)量低劣造成企業(yè)形象的降低、由于經(jīng)營菜品質(zhì)量低而導(dǎo)致消費(fèi)者的信任危機(jī)、由于宣傳不實(shí)或乏味而引起顧客的反感和逆反心理、企業(yè)內(nèi)部管理松弛而人心渙散和勞動效率低、企業(yè)對風(fēng)險(xiǎn)熟視無睹而造成的損失等。
企業(yè)經(jīng)營者對無形風(fēng)險(xiǎn)必須給予高度重視，要經(jīng)常居安思危，保持清醒頭腦。特別是在經(jīng)營順利的時(shí)候，要看到潛在的無形風(fēng)險(xiǎn)對經(jīng)營活動的威脅。
是指由于時(shí)間差異給餐飲企業(yè)經(jīng)營帶來的風(fēng)險(xiǎn)。造成時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)的原因是多方面的，如季節(jié)變化對餐飲消費(fèi)的影響、產(chǎn)品的市場壽命周期、消費(fèi)者消費(fèi)時(shí)間的變化、經(jīng)營活動中競爭出現(xiàn)的時(shí)間差等。
要防止餐飲業(yè)的時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)，必須樹立時(shí)間觀念，經(jīng)常觀察分析時(shí)間運(yùn)動中事物發(fā)展變化的趨勢可能給企業(yè)經(jīng)營帶來的影響，盡力排除時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)對企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)的干擾和破壞，準(zhǔn)確把握住時(shí)機(jī)，以保證企業(yè)經(jīng)營正常運(yùn)行。
是指在餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)經(jīng)營目標(biāo)的過程中，由于空間因素的影響而引起的風(fēng)險(xiǎn)。產(chǎn)生空間性風(fēng)險(xiǎn)的原因也是多方面的，如企業(yè)所處的地點(diǎn)與周圍環(huán)境因素、各地市場的供求關(guān)系變化、地區(qū)性的歷史或傳統(tǒng)或風(fēng)俗或文化的差異、各地人口分布和資源條件因素等。
餐飲企業(yè)防止空間性風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)際上開店選址時(shí)就已開始，要十分精心謹(jǐn)慎地根據(jù)多種綜合因素和市場實(shí)際調(diào)查確定合適的經(jīng)營地點(diǎn)。
而在選好恰當(dāng)?shù)刂烽_店?duì)I業(yè)后，空間性風(fēng)險(xiǎn)依然存在，投資者應(yīng)隨時(shí)注意與自己相關(guān)的城市規(guī)劃變化、周邊消費(fèi)市場興衰、地區(qū)人口數(shù)量與質(zhì)量變化等，以提前作好對空間性風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)變準(zhǔn)備。
只有綜合考慮餐飲業(yè)的幾大風(fēng)險(xiǎn)，合理經(jīng)營管理企業(yè)，才能在這塊利潤豐厚且競爭激烈的區(qū)域中取得更大收益。
以上就是我署假的實(shí)習(xí)報(bào)告，也是我這一個(gè)月工作中的感受，也雖然那份工作并不與自己的專業(yè)有很大的接口，但我認(rèn)為，無論任何一種償試，都是對自己的人生的一種很寶貴的充實(shí)。雖然工作沒有百分之百滿意，但是積累了好多工作和人際的經(jīng)驗(yàn)，做人要不怕累不怕苦，只有拼才能贏，還有對待客人要做到真心，關(guān)心，貼心，吃得苦上苦，方為人上人。不管怎么說，我覺得這次打工的經(jīng)歷會永遠(yuǎn)印在我的腦海里，而且我相信以后這樣的機(jī)會還會有很多，我一定會多爭取，多鍛煉，不斷提高自我！挑戰(zhàn)自我！這是我的第三次社會實(shí)踐，也是一次更加成功的，有用的，受益匪淺的社會實(shí)踐，這將會對我的以后正式步入社會、投入工作有十分重要的意義！
暑假餐飲實(shí)踐報(bào)告篇十三
我以＂善用專業(yè)知識，增加社會經(jīng)驗(yàn)，提高實(shí)踐能力，豐富寒假生活＂為宗旨，利用假期參加有意義的社會實(shí)踐活動，接觸社會，了解社會，從社會實(shí)踐中檢驗(yàn)自我。這次的社會實(shí)踐收獲不少。
自我總結(jié)以下幾點(diǎn)，
1、在社會上要善于與別人溝通。
2、在社會中要有自信。
3、在社會中要克服自己膽怯的心態(tài)。
4、工作中不斷地豐富知識。
綜合自己的總體計(jì)劃，我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，我決定到川惠酒店，它是攀枝花的一家四星級酒店。
川惠的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們10人被分成了3組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我感到挺滿意的。我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我告戒著?？磥?，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是??！
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說，“辛苦！‘酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備聽從領(lǐng)班的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜這些所謂的必須做的本質(zhì)工作外還得兼職勤雜工。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是九小時(shí)工作制，而且每天還得加班1小時(shí)左右（沒有加班費(fèi))。剛開始工作的前三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都是那樣熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲沂菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己的角度來看問題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心思話。這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所缺乏的素質(zhì)之一！
這半個(gè)月的實(shí)習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個(gè)方面不足：
1、應(yīng)該改變傳統(tǒng)對待員工的態(tài)度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都應(yīng)該把握住的。管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系；相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對下級的服務(wù)，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績?，F(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅(jiān)持“三個(gè)上帝”，即：市場、顧客和員工！有位老員工在酒店的bbs中對領(lǐng)導(dǎo)這樣說道：“善待員工，做個(gè)好領(lǐng)導(dǎo)，記住，你管理的不全都是機(jī)器?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領(lǐng)導(dǎo)說的話吧。
2、企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。企業(yè)文化的建設(shè)不是可有可無的，而是企業(yè)生存發(fā)展所必須的。當(dāng)企業(yè)面臨各種各樣的挑戰(zhàn)時(shí)，又需要企業(yè)中所有的人能夠策群力，團(tuán)結(jié)一致，共度難關(guān)。對于沒有進(jìn)行企業(yè)文化建設(shè)的企業(yè)來說，平時(shí)一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過認(rèn)真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。由此可見，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。
今后，我要參加更多的社會實(shí)踐，磨練自己的同時(shí)讓自己認(rèn)識更多，使自己未踏入社會就已經(jīng)體會社會更多方面，不要以單純的想法去理解和認(rèn)識社會。而是要深入的探索，為自己的未來打好基礎(chǔ)，在學(xué)校學(xué)會更多的書面專業(yè)知識，在實(shí)踐中好好利用知識進(jìn)行運(yùn)作。
最后，感謝酒店能夠提供這樣的機(jī)會，感謝老師教導(dǎo)，在此祝愿酒店能夠越辦越好。
暑假餐飲實(shí)踐報(bào)告篇十四
實(shí)習(xí)是在校大學(xué)生接觸社會，了解社會的機(jī)會，是大學(xué)生走上社會的良好過渡，走向工作崗位的入門之課。實(shí)習(xí)讓我們了解到理論和實(shí)踐的差異，更好的把理論知識變?yōu)閷?shí)際動手操作能力，加深我們對所學(xué)知識的理解和消化，同時(shí)也學(xué)習(xí)如何處理人際關(guān)系，如何分工協(xié)作的能力等。通過這次實(shí)習(xí)提高自己的實(shí)踐能力、交際能力、思考能力以及為了使自己的假期過得有意義，也通過親身體驗(yàn)社會實(shí)踐讓自己更進(jìn)一步了解社會，在實(shí)踐中增長見識，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，更為重要的是檢驗(yàn)一下自己所學(xué)的東西能否被社會所用，自己的能力能否被社會所承認(rèn)。想通過社會實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。
20xx年2月10號至20xx年3月10號
馬鞍山市悠閑美地茶餐廳
我按照學(xué)校的要求，進(jìn)行了為期一個(gè)月的社會實(shí)踐，到我們學(xué)校附近的悠閑美地茶餐廳去打工。馬鞍山市悠閑美地茶餐廳是一家以中、西簡餐、茗茶、咖啡為一體的綜合性休閑茶餐廳，是商務(wù)洽談，朋友小聚，休閑娛樂的一種較好的場所選擇。我在悠閑美地打工期間被安排到了在前廳當(dāng)服務(wù)員。我選擇餐飲業(yè)主要因?yàn)樵谶@里能夠接觸不同層次的人物，為這些人服務(wù)當(dāng)然少不了溝通，處理問題必須隨機(jī)應(yīng)變，這也鍛煉了我的溝通能力和思維能力，同時(shí)，也對餐飲業(yè)有了初步的了解。
餐飲業(yè)是最容易成功的行業(yè)。美國食品工業(yè)協(xié)會年度報(bào)告中指出，中國是世 界上最有潛力的餐飲市場，是一個(gè)成長性巨大的朝陽產(chǎn)業(yè)。國內(nèi)數(shù)據(jù)顯示，自改 革開放以來，中國餐飲業(yè)一直旺盛發(fā)展，是中國市場上惟一的連續(xù)15年年增長 率兩位數(shù)的行業(yè)。與此同時(shí)，中國餐飲業(yè)的投資創(chuàng)業(yè)者創(chuàng)新活力不斷，多業(yè)態(tài)蓬 勃發(fā)展，連鎖餐飲、特色餐飲、商務(wù)餐飲、大賣場餐飲等新生意模式層出不窮。 當(dāng)前中國餐飲業(yè)正處于成長期。首先，中國國民經(jīng)濟(jì)和人民的收入水平、支出水 平、生活水平正處于高速增長時(shí)期，這是餐飲業(yè)高速發(fā)展的重要經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和前提；其二，中國正處于家務(wù)勞動社會化轉(zhuǎn)型時(shí)期，人均外用餐支出正處于急劇增長階段，這是支撐中國餐飲業(yè)高速發(fā)展的市場基礎(chǔ)。然而事物發(fā)展都是一個(gè)循環(huán)往復(fù)、螺旋上升過程。目前中國餐飲業(yè)正處于改革開放后成長期中的第三個(gè)高峰，這個(gè) 階段的特點(diǎn)是：競爭白熱化，大量新投資涌入，行業(yè)將會在痛苦的結(jié)構(gòu)調(diào)整中實(shí) 現(xiàn)規(guī)模擴(kuò)大，新業(yè)態(tài)、新經(jīng)營模式將不斷涌現(xiàn)，最終將促成整個(gè)餐飲行業(yè)進(jìn)入成熟期。
暑假餐飲實(shí)踐報(bào)告篇十五
暑假已經(jīng)結(jié)束了，在回到校園之后，學(xué)校要求我們每一名學(xué)生都要將自己在假期中參加社會實(shí)踐的體會總結(jié)出來，我在考慮到自己的實(shí)際情況之后，我參加到了社會實(shí)踐中，并且得到了很大的進(jìn)步。以往的我還是有很多的不足之處，可是我一直在改進(jìn)，在實(shí)踐中確實(shí)得到了不小的進(jìn)步！
市場營銷
*****營養(yǎng)配餐公司
通過暑期實(shí)踐了解職場情況，熟悉用人單位對大學(xué)生素質(zhì)和能力的要求；了解自己能力有哪些不足；鍛煉自己，為畢業(yè)就業(yè)做準(zhǔn)備。
***公司是一家快餐公司，位于北京經(jīng)濟(jì)最發(fā)達(dá)的cbd，那里寫字樓集中，快餐市場廣闊。作為一名全職工，我的主要工作就是送餐，另外還有戶外宣傳工作。送餐的主要時(shí)間是中午十一點(diǎn)到下午二點(diǎn)，晚上六點(diǎn)到八點(diǎn)。戶外宣傳工作主要是發(fā)單，時(shí)間一般為上午八點(diǎn)到十點(diǎn)，下午五點(diǎn)到七點(diǎn)?？偣ぷ鲿r(shí)間一般為上午八點(diǎn)到晚上八點(diǎn)，下午有段休息時(shí)間，除去上述主要工作，還有制作快餐包裝、裝餐、打掃衛(wèi)生、清洗廚具等。
通過這次實(shí)踐活動，讓我了解到本工作所要求的素質(zhì)和能力。送餐工作比較辛苦，需要較好的體力和吃苦耐勞的精神；中午送餐時(shí)間比較緊，對工作效率要求比較高；如果送餐份數(shù)較多，還需要具備認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度。而發(fā)單工作，主要要求是積極的態(tài)度。在送餐過程中會遇到許多突發(fā)問題，為了更好的解決那些問題，公司對我進(jìn)行了前期的培訓(xùn)，介紹了一些處理問題的方法。假如餐品送錯(cuò)，不要馬上告訴公司調(diào)換，應(yīng)先征求顧客的意見，話應(yīng)該這樣說對不起，給您送錯(cuò)了，請問這份餐您要嗎？如果顧客不要，再告訴公司調(diào)換。假如餐品送晚，也要先道歉，然后表示下次一定盡早送過去。如此種種情況。戶外宣傳工作主要是時(shí)間問題，因?yàn)樗筒蛯ο笾饕枪韭殕T，所以發(fā)單一般選在上下班的時(shí)間。地點(diǎn)則主要選在上下班人流密集的地方，如寫字樓群的入口、地鐵站附近等。發(fā)單對象主要為白領(lǐng)階層，所以要過濾民工、老人等人群。
通過這次暑期實(shí)踐工作，讓我了解到用人單位對大學(xué)生素質(zhì)和能力的要求，認(rèn)識到自身的不足，因此我要做以下幾方面的努力：
1、提高心理素質(zhì)，要能抵御各種挫折，培養(yǎng)不怕失敗、百折不撓的精神。
2、鍛煉身體，提高身體素質(zhì)，以便適應(yīng)高強(qiáng)度的工作。
3、努力學(xué)習(xí)，提高知識水平，學(xué)好專業(yè)知識，提高應(yīng)用意識。
4、提高自身道德修養(yǎng)和思想水平，做一個(gè)誠實(shí)守信、認(rèn)真負(fù)責(zé)的人。
5、多參加集體活動，提高社交能力。
一個(gè)多月的實(shí)踐，我進(jìn)步了很多，這些都是我感到慶幸的地方，我知道自己有更多的不同努力的方面。只要自己一直不斷的努力下去，我就會取得更大的進(jìn)步的，這是需要我時(shí)刻不斷的努力的，因?yàn)楹芏嗟默F(xiàn)實(shí)情況下去，總是會遇到各種各樣的不同的事情，我相信我的明天會在我的努力下，更加的光明，更加的美好！
暑假餐飲實(shí)踐報(bào)告篇十六
雖然我們只在酒店進(jìn)行為期幾個(gè)月的社會實(shí)踐，但酒店還是按正規(guī)的社會實(shí)踐生對我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)工作分為三大塊：一是人事部的崗前培訓(xùn)，進(jìn)行了四個(gè)課時(shí)的室內(nèi)培訓(xùn)和游覽培訓(xùn)，主要是介紹酒店的概況，同時(shí)也對我們進(jìn)行了員工素養(yǎng)及酒店管理制度的培訓(xùn)，這讓我們對工作有了大概的了解;第二是消防安全意識培訓(xùn)，酒店特別安排了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店安全和消防常識有了更深入系統(tǒng)的了解;第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，這一培訓(xùn)貫穿著我們社會實(shí)踐的一個(gè)月，由部門負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo)，一個(gè)月的社會實(shí)踐讓我們對部門工作有了基本的了解，這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。
中餐廳是酒店餐飲部門中最為辛苦的部門，因?yàn)榫频瓴]有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述，在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領(lǐng)會工作的流程和要領(lǐng)，只是聽從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對我們都特別的友好，主管還專門為我們每人安排了兩名師傅，負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里，我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。
我們的工作除了迎賓、擺臺、折口布、傳菜、上菜、撤臺外，也得兼職勤雜工，扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們社會實(shí)踐生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制，每周休息一天，主管根據(jù)我們的需要，為我們排了兩頭班，即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí)，這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的，經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn)，但是加班時(shí)間都有記錄，適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會有補(bǔ)休，雖然沒有加班費(fèi)，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。
酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗，但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過簡單而且比較陳舊，常有破損的現(xiàn)象。不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱情友好的，不管哪個(gè)部門，他們并沒有因?yàn)槲覀兪巧鐣?shí)踐生而對我們冷漠生硬;在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的辛苦了都會讓人分外感動;在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候，我們都會聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹，沒有什么架子，但偶爾還的會對沒有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。
在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴，由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級酒店，擁有極為豐富的海外客源，所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國人，在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。
以上是我在社會實(shí)踐過程中的一些感受，進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來我對桂林賓館的經(jīng)營管理過程中出現(xiàn)的一些問題的個(gè)人看法：
一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實(shí)的怎么樣，效果怎樣。桂林賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善，但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實(shí)際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，使用桂柳話的員工大有人在，畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高星級酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。
二、加強(qiáng)對餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過一個(gè)調(diào)查，有70%的人對酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳社會實(shí)踐的一個(gè)月的時(shí)間里，通過自己的切身體會，也確實(shí)感受到了其中的問題。據(jù)我觀察，餐飲部門并沒有一個(gè)明確的對與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例，而且員工的衛(wèi)生意識也并不是很強(qiáng)，如沒有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。
三、建立一套公開透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解，很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長了，個(gè)人服務(wù)意識和技能也達(dá)到了非常高的水平，但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制，他們并沒有獲得什么激勵(lì)和晉升，而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢)，事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。
四、樹立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化，一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的社會實(shí)踐過程中，我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了)，即員工在里面沒有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念，似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作，工作的積極性不夠，而且工作缺少創(chuàng)造性。
酒店社會實(shí)踐的日子結(jié)束了，這次酒店社會實(shí)踐也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時(shí)，更讓我認(rèn)識到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識;更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。
最后感謝老師的幫助，感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的社會實(shí)踐機(jī)會，在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。
以上就是我此次暑期社會實(shí)踐的一些感受和想法，請領(lǐng)導(dǎo)審閱
下半年，酒店的生意一般都很好，特別是婚宴和接待更是做的頻繁.對于我們新員工主管更是幾次抽時(shí)間給我們培訓(xùn)做婚宴的一些相關(guān)知識，別看講的內(nèi)容很簡單，但真的做起來，一些細(xì)節(jié)的東西也就不那么容易了，因?yàn)榛檠鐣r(shí)，新人兩方親戚素質(zhì)不等，身份不同，經(jīng)歷有別，所以在一些事情的想法，看法，做法也就讓你難以招架.
十月的一天，酒店的婚宴接待量達(dá)到最大.人數(shù)達(dá)到歷史最膨脹點(diǎn)，可以說能接的地方都拉出來接了，再加上我們江南食府的人相比其他區(qū)域來說是最多的，這就決定了我們區(qū)域有人要外調(diào)其他區(qū)域幫忙，很容幸選中了我和另外兩位同事，因?yàn)橐郧皬那皼]有接觸過，再加上是去別的區(qū)域，有些陌生，我的心里還是很擔(dān)心，怕自己做不好.去之后，發(fā)現(xiàn)一人看三桌，難度不大也不小，看了一下菜單，基本沒什么問題，心里的一塊石頭才落了地，但是就在快結(jié)束的時(shí)候，主管走到我的面前嚴(yán)厲的對我說，你為什么要把撤下來的菜直接倒掉，有沒有經(jīng)過客人的允許?我愣愣地望著主管，不知道說什么，其他兩位同事也不知道發(fā)生了什么事，大氣也不敢出.眼淚開始在我眼眶里打轉(zhuǎn)，主管接著說，在婚宴中，有的菜客人是要打包的，而你在沒有征求客人同意的前提下就把菜給倒了，比較在意的客人是會不高興的，一不高興，投訴起來，就要求打折，而一場婚宴做下來，辛辛苦苦，最重要的就是買單了，在最后關(guān)后出現(xiàn)了問題，全場打折，酒店的損失是很大的，大家的努力也打了折扣，是很不劃算的!主管的一席話驚醒了我們，也給我們上了很深的一課，也讓我看到了自己在對做婚宴的不成熟，它決不僅僅停留在上菜，收臺上，更緊緊圍繞著其它因素!慢慢地，不管是做本區(qū)域的服務(wù)還是到其它區(qū)域做婚宴，或者是以重要客人的格外關(guān)注，更或者是在自己不忙時(shí)協(xié)助其它同事工作，這一切都變的簡單而且熟練起來，在面對客人的一些小的投訴時(shí)，自己也可以較好的解決，膽子變大了，人也變的比以前有耐心了，細(xì)心了，在酒店做了一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)自己的個(gè)人素質(zhì)也有所提高，知道什么話該說，什么事該做，該怎么做，怎樣更好的與交流。
八個(gè)月的社會實(shí)踐就這樣結(jié)束了，這些日子里我學(xué)天了不少的東西.除了學(xué)到中式餐飲的服務(wù)流程和技巧外，更學(xué)到了一些課堂上很難學(xué)到的東西，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何調(diào)整好自己的心態(tài)，更讓我了解到做為一個(gè)員工應(yīng)該具有的執(zhí)行力.
餐飲部經(jīng)理特地到別處參加有關(guān)執(zhí)行力的培訓(xùn)，然后回來抽休息時(shí)間經(jīng)我們餐飲部的全體員人培訓(xùn)他所領(lǐng)悟到的內(nèi)容.執(zhí)行力反映一個(gè)人能力的強(qiáng)弱，放大到一個(gè)團(tuán)隊(duì)中，就更能體現(xiàn)出來了，也可以看到一個(gè)團(tuán)隊(duì)的精神，這個(gè)團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)者的能力和素質(zhì).執(zhí)行力與制度，工資無關(guān).后來他把我們分成幾個(gè)小組，做了一個(gè)游戲，但輸?shù)哪且唤M的組長必須接受相應(yīng)的懲罰，其他組員不能分擔(dān)，這是很殘酷的一個(gè)結(jié)果，我們都在心里暗暗祈禱著，我們組由于失誤導(dǎo)致組長要做一百二十個(gè)俯臥撐，當(dāng)我們的組長做到八十個(gè)的時(shí)候，我們大家一起喊加油，直到組長做完最后的幾十個(gè)，看到組長因堅(jiān)持而通紅的臉，我們的組員都流下了感動的淚水.像經(jīng)理說的，作為一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者，他就要承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任，雖然大家還有能完全接受，但絲毫不影響他的道理，只有做到這樣，你才能成為一個(gè)真正的管理者!
1在社會上要善于與別人溝通。
2在社會中要有自信。
3在社會中要克服自己膽怯的心態(tài)。
4工作中不斷地豐富知識。
綜合自己的總體計(jì)劃，我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，我決定到川惠酒店，它是攀枝花的一家四星級酒店。
川惠的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們10人被分成了3組，分別在不同的部門，并且每20天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我感到挺滿意的。我們組的4個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門!”還沒有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我告戒著?？磥恚业谜娴囊龊盟枷霚?zhǔn)備才是啊!
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都是那樣熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲沂菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己的角度來看問題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心思話。這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所缺乏的素質(zhì)之一!
這半個(gè)月的實(shí)習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個(gè)方面不足：
1應(yīng)該改變傳統(tǒng)對待員工的態(tài)度。
人是管理中的主體，這是所有的管理者都應(yīng)該把握住的。管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系;相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對下級的服務(wù)，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績。現(xiàn)代企業(yè)的經(jīng)營管理必須堅(jiān)持“三個(gè)上帝”，即：市場、顧客和員工!有位老員工在酒店的bbs中對領(lǐng)導(dǎo)這樣說道：“善待員工，做個(gè)好領(lǐng)導(dǎo)，記住，你管理的不全都是機(jī)器?！蔽蚁脒@也許是每一位員工都想對領(lǐng)導(dǎo)說的話吧。
2企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。
暑假餐飲實(shí)踐報(bào)告篇十七
在今年的寒假里，我體驗(yàn)到了我人生中的第一次打工經(jīng)歷，有苦有樂，但更多的是通過這次經(jīng)歷我得到了很多收獲這絕對是一次很有意義的活動。小草用綠色證明自己，鳥兒用歌聲證明自己，我們要用行動證明自己。這次的打工，也是為以后的成功奠基吧！
通過實(shí)習(xí)了解中國傳統(tǒng)式飲食飯店的基本操作過程，掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平，鍛煉自己的社會實(shí)踐能力。隨著我們生活方式的改變，中西方交流的加深，很多西餐，泰國菜，越南菜等等店子都開始進(jìn)入了中國人的餐桌，雖然西方菜進(jìn)入中國，但更多中國人開始變得更向往中國傳統(tǒng)式食品，許多外國人也對此感到新鮮并想深入了解。我這次實(shí)踐的是廣州市的一間叫“好吃點(diǎn)”的飲食飯店，該飯店主要經(jīng)營午市與晚市，主要是以自助的形式進(jìn)行點(diǎn)餐的，且是一間“煲仔飯店”，客人需自主在陳列的各種食物中挑選自己比較喜歡的，然后遞給廚房進(jìn)行清點(diǎn)算價(jià)錢然后開煮。上菜與飯的容器是一個(gè)圓弧形的“煲仔”，非常輕巧，飯菜互相滲透，美味極了。該飲食店比較寬敞，環(huán)境幽雅，雖臨近馬路，卻不會覺得太吵，便于交談，非常適合一家老少，青年朋友們。其最大的特色便是自主選菜，使得每位顧客都能按照自己的口味及分量進(jìn)行選擇，不會有浪費(fèi)，是所環(huán)保餐廳。中國傳統(tǒng)食品源遠(yuǎn)流長，且一所餐廳最重要的是服務(wù)，第三產(chǎn)業(yè)—服務(wù)業(yè)是當(dāng)今世界最為重要的行業(yè)，所以，了解一些服務(wù)方面的知識是十分重要的。今年寒假，我在該“好吃點(diǎn)”飲食店實(shí)踐了一個(gè)星期的時(shí)間，獲得了經(jīng)驗(yàn)，更增長了見識，使我對服務(wù)業(yè)有了更深的了解。
我們說的餐館可分為兩種，一種是在外面當(dāng)?shù)陠T，另外一種是在廚房工作的廚師。而在廚房工作的廚師里還分為大廚和主廚，再次就是打雜的了。所謂外面的店員，干的就是服務(wù)性質(zhì)的工作，如：點(diǎn)餐，上菜，埋單。而我所負(fù)責(zé)的則是外面的工作。因?yàn)樵摰晔亲灾鬟x菜的且并不是只是我一個(gè)人負(fù)責(zé)外面，大約有5，6個(gè)，所以工作量并不多，且具體工作僅有引領(lǐng)客人到選菜臺以及幫助客人拿需要的東西，最直接的便是語言的溝通以及服務(wù)態(tài)度，不同人有不同的語速，我必須要打起12分精神去認(rèn)真聽客人們的要求，即時(shí)有時(shí)落下了收到挨罵，也要微笑迎人，做到平靜，這對于暴躁的我。無疑是種折磨，可是我知道，這是我忍耐力的鍛煉，而且為了老板的利益，我必須克服這障礙。
有的時(shí)候，客人會很多，而我們這些店員就會很忙，不夠人手，可是我告誡自己，千萬不能有的就是“抱怨”，這是魔鬼，會讓自己推進(jìn)萬丈深淵的。
飲食飯店服務(wù)的質(zhì)量是飲食飯店的生命線，要提高飲食飯店服務(wù)質(zhì)量，關(guān)鍵在于提高飯店員工文明禮貌這個(gè)最基本素質(zhì)。講究文明禮貌，既體現(xiàn)飯店員工對賓客的基本態(tài)度，就個(gè)人而言，則更是衡量道德水準(zhǔn)高低和有無修養(yǎng)的尺度。因此，飲食飯店員工必須十分重視飯店服務(wù)禮貌禮節(jié)知識的學(xué)習(xí)和修養(yǎng)，而所有有名的飯店，都是和至高無善的服務(wù)是分不開的。創(chuàng)先爭優(yōu)謀發(fā)展，我覺得服務(wù)很重要，無論干哪一行都需要很好的服務(wù)！還有，飲食飯店能夠做得好，還離不開一個(gè)主要因素：微笑。古人云：“沒有笑顏不開店”。微笑可以贏得商朋滿座。所以，可以說笑是對一個(gè)飲食飯店的治店法寶。
在該“好吃點(diǎn)”飲食店一個(gè)星期的實(shí)習(xí)已劃上了圓滿的句號。在這里，第一次接觸社會的實(shí)踐生活，體驗(yàn)到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個(gè)對飲食行業(yè)無知的少女變成一個(gè)既具有服務(wù)知識，又懂得傳統(tǒng)禮儀和社會交往的青年。實(shí)習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂。
都說服務(wù)是餐廳的形象之本，是飲食店的競爭之道，那么“好吃點(diǎn)”飲食店的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢？那就是一張誠摯動心的笑臉，一聲聲悅耳動聽的話語，一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個(gè)個(gè)回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實(shí)習(xí)的一個(gè)星期間學(xué)到的東西可不少，感觸也頗多，若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，就是要充分讀懂客人的心，充分理解客人的需求，甚至是超越客人的期望，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù)，高層次的滿足客人的需求，讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望，有人說服務(wù)是個(gè)即時(shí)的工作，過去了就不會再來，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。在“好吃點(diǎn)”飲食店實(shí)習(xí)的這一個(gè)星期，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅(jiān)強(qiáng)，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨(dú)立自強(qiáng)。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點(diǎn)，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強(qiáng)了自己的自信心，從這次實(shí)習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活！通過實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)，我對中國傳統(tǒng)食物知識與做法有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識、語言交流與表達(dá)能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，還有自己的口語能力，為自己以后走上社會做了個(gè)好的開始。社會上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會經(jīng)驗(yàn)，為人處世的經(jīng)驗(yàn)，想想自己過幾年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實(shí)習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實(shí)踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實(shí)現(xiàn)自己的理想。
通過這次社會的實(shí)踐，我學(xué)到了很多知識，在這次社會時(shí)間中，我學(xué)會了自立，懂得了團(tuán)隊(duì)在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，我會依次為起點(diǎn)，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實(shí)力！我們上學(xué)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識，為的都是將來走進(jìn)社會，獻(xiàn)出自己的一份力量，我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識，明天才能更好地為社會服務(wù)。
暑假餐飲實(shí)踐報(bào)告篇十八
學(xué)院：
專業(yè)：
班級：
姓名：
實(shí)踐單位：
實(shí)踐時(shí)間：
在國務(wù)院進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)大學(xué)生思想政治教育的大背景下，本次實(shí)踐活動是在學(xué)院的指導(dǎo)下進(jìn)行的，實(shí)踐目的是把自己投身于社會，了解社會，服務(wù)社會，完善自我，提升自我，進(jìn)一步定格服務(wù)社會的思想。
在現(xiàn)實(shí)的高校教育中，我們能學(xué)到知識技能，能學(xué)到先進(jìn)思想，但是，大學(xué)畢竟是校園，在學(xué)校學(xué)習(xí)的時(shí)候與社會的交流機(jī)會有限，了解社會的機(jī)會很少，但是我們將來必定要走向社會，融入社會，這就要求我們先要對社會有一個(gè)正確的認(rèn)識，與社會的交流必須自己爭取機(jī)會，在這寒假之際，正是這樣的一個(gè)機(jī)會，所以我參加了這次實(shí)踐活動，投身社會，走進(jìn)社會，了解社會現(xiàn)狀，為自己的發(fā)展方向提供航標(biāo)，為將來的就業(yè)提供準(zhǔn)備基石。
本次實(shí)踐活動學(xué)院有相關(guān)的指導(dǎo)，根據(jù)學(xué)院的指導(dǎo)精神，選擇與貴州發(fā)展相貼切的單位，貴州現(xiàn)在大力發(fā)展旅游產(chǎn)業(yè)，并且在飲食文化產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上也有相當(dāng)大的投入，而我所選擇的專業(yè)傾向是森林資源保護(hù)與游憩，所以我選擇了貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司。
貴州醉苗鄉(xiāng)餐飲投資管理有限公司是多彩貴州旅游直通車指定苗菜文化接待單位，該公司重點(diǎn)開發(fā)貴州苗族餐飲文化，在發(fā)展貴州旅游產(chǎn)業(yè)的前提下傳播貴州，發(fā)展貴州，并放眼中國的優(yōu)秀餐飲企業(yè)。該公司現(xiàn)有酒樓8個(gè)，固定員工700余人，每日營業(yè)額50萬左右，多次榮獲省市級優(yōu)秀獎項(xiàng)。
根據(jù)公司的安排和自身的條件，本次實(shí)踐活動時(shí)間安排在xx年1月16日到xx年2月25日，共計(jì)40天，實(shí)踐地點(diǎn)在貴陽市飛山街醉苗鄉(xiāng)酒樓，共同參與本次活動的還有貴州大學(xué)農(nóng)學(xué)院和資環(huán)學(xué)院的同學(xué)以及貴陽其他高校的學(xué)生，實(shí)踐的主要內(nèi)容是做餐飲服務(wù)并做一些相應(yīng)的顧客咨詢調(diào)查。
本次實(shí)踐活動主要是以個(gè)人為單位，具體工作為接待客人，向客人做相應(yīng)的咨詢調(diào)查和登記。由于這樣的工作隨機(jī)性和不定性很大，所以沒有必要做工作安排和工作策劃，需要根據(jù)具體的情況隨機(jī)應(yīng)變。
經(jīng)過40余天的時(shí)間活動，社會實(shí)踐結(jié)果具體可分為三個(gè)方面，即社會方面，公司方面和個(gè)人方面。
1社會方面
正常的人員流動可以增加信息交流，可以在市場經(jīng)濟(jì)的作用下使勞動力合理分配。另外，這次實(shí)踐活動是大學(xué)與社會的結(jié)合，這些無疑都是對社會有積極作用的。
2公司方面
對于公司方面，我們的加入無疑是為他們注入了新鮮的血液，我們的工作無疑會給他們的效益帶來相應(yīng)的價(jià)值，具體表現(xiàn)在以下方面：
(1)我們的加入為他們的團(tuán)隊(duì)帶去了大學(xué)里的先進(jìn)思想，特別是一些來自于農(nóng)村基層的一些工作人員，他們多數(shù)是初中畢業(yè)就來貴陽打工，在現(xiàn)在高速發(fā)展的世紀(jì)浪潮之巔，初中學(xué)習(xí)的政治思想和覺悟意識越來越顯得局限，在我與他們的工作和交流中，不管是領(lǐng)導(dǎo)還是同事，他們都特別贊同我們求實(shí)創(chuàng)新放眼未來的想法。
(2)我們的工作都是公司根據(jù)他們的發(fā)展要求所設(shè)的工作項(xiàng)目。公司要尋求發(fā)展，就必須了解市場動向，了解客人的需求動向，了解客人的信息，特別是一些來自外地到貴州旅游的客人，他們對貴州的印象和對貴州文化的認(rèn)識是他們所需要的重要信息，所以我們的工作對公司的經(jīng)濟(jì)效益是有很重要的價(jià)值的。
半年歡聲笑語的大學(xué)生活轉(zhuǎn)眼結(jié)束，心中不免有些時(shí)光飛逝的小小失落。大學(xué)的生活充滿著青春激昂的熱情，雖然心里幻想中的大學(xué)相去甚遠(yuǎn)。但半個(gè)學(xué)年的大學(xué)生活卻讓我獲得了不少感慨，反而讓自己有了緊張感，為畢業(yè)后干什么而緊張，我意識到不能享受那種無憂無慮的生活。寒假悄然而至。年味也開始越來越濃。春節(jié)很快的來了，又溜走。
正月十三的時(shí)候，黃河廣場上的彩燈已經(jīng)扎了起來，和同學(xué)在廣場上玩的時(shí)候看到有賣氫氣球的。想給弟弟買一個(gè)，一問一個(gè)5塊錢，便宜了還不賣。頓時(shí)嚇了一跳，真貴!!!
但是沒辦法，只好掏錢。回家就想一個(gè)破氣球不過1塊錢，就算批發(fā)猜多少錢。爸說十五踩高蹺和燈會的時(shí)候還得貴。頓時(shí)想這個(gè)活不錯(cuò)。于是去找了一個(gè)在市場上的同學(xué)。我把想法一說，兩人一拍即合。他爸找人給我倆批了50個(gè)氫氣球50個(gè)彈力球。氫氣球一個(gè)2塊，彈力球一個(gè)1塊5。共計(jì)175元。
正月十四一大早我倆就奔黃河廣場去了，北風(fēng)那個(gè)吹，一陣寒意襲來，懂得我倆寨打哆嗦。可是前來光顧的人卻沒幾個(gè)，我倆才出門時(shí)的熱情頓時(shí)減了大半。直到中午才勉強(qiáng)賣出幾個(gè)。慢慢的我倆發(fā)現(xiàn)小孩子對我們的熱情是十分高漲的。于是我倆分頭行動，專往帶小孩的人身邊噌。大過年的，小孩子一鬧果然見效。雖然想想有些“卑鄙”，但真所謂“無奸不商”再說我倆又不是賣的假冒偽劣產(chǎn)品。我們是憑借自己的合法勞動，勤勞至富。于是內(nèi)心寬慰不少，當(dāng)下獎勵(lì)一個(gè)玉米作為自己的午飯。
經(jīng)過一上午的努力，賣掉大約20來只氣球。為了能晚上趁燈會的人多地時(shí)候多賣幾個(gè)，我倆也沒回家，吃過午飯，就在花池邊的長椅上休息了一會。
大約四五點(diǎn)的時(shí)候廣場上的人便多了起來。我倆又開始在人群中穿梭，可晚上的生意不是很好，我們在廣場上秏到晚上9點(diǎn)多，所批的球還是剩了大約一半多，累了一天胳膊沉的都舉不起來。心里更是沉甸甸的，擔(dān)心著賣不了怎么辦?？墒茄垡姀V場上的人欲見稀少，我倆只好打道回府。
回到家累得無精打采的和爸爸說沒賣完，爸爸說：“沒事，明天中心路踩高蹺啊，你倆去那邊看看，賣不了就給你弟弟留著玩，這有什么好擔(dān)心的。”
正月十五，踩高蹺活動下午一點(diǎn)半開始，我倆十一點(diǎn)多就在中心路候著啦。終于功夫不負(fù)有心人，路上行人漸多，交警也開始封路，我們的戰(zhàn)績與越來越佳。曾經(jīng)有那么幾個(gè)瞬間竟忙不過來賣?？伤闶且娭裁词侨顺比撕！４蠹sxxm長的一條街滿滿的全是人。我倆像兩條小魚在這浪潮中穿梭。等在這趟街上走過來，我倆手上的氣球基本上賣完了，大約還有5.6個(gè)吧。
氫氣球5元一個(gè)共計(jì)230元彈力球4元一個(gè)共計(jì)192元
共計(jì)422元出去花費(fèi)還剩197元
雖然掙的錢不多但我卻從中感悟到了許多道理：
賺錢不容易，要體諒父母苦衷，多為他們著想。不論什么時(shí)候父母永遠(yuǎn)是你堅(jiān)強(qiáng)的后盾，關(guān)愛他們，理解他們。
暑假餐飲實(shí)踐報(bào)告篇十九
我以＂善用專業(yè)知識，增加社會經(jīng)驗(yàn)，提高實(shí)踐能力，豐富寒假生活＂為宗旨，利用假期參加有意義的社會實(shí)踐活動，接觸社會，了解社會，從社會實(shí)踐中檢驗(yàn)自我。這次的社會實(shí)踐收獲不少。
自我總結(jié)以下幾點(diǎn)，
1在社會上要善于與別人溝通。
2在社會中要有自信。
3在社會中要克服自己膽怯的心態(tài)。
4工作中不斷地豐富知識。
綜合自己的總體計(jì)劃，我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，我決定到xx酒店，它是攀枝花的一家四星級酒店。
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說，“辛苦！‘酒店沒有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備聽從領(lǐng)班的指揮，沒有固定的活干，或者說只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺、折口布、傳菜這些所謂的必須做的本質(zhì)工作外還得兼職勤雜工。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是九小時(shí)工作制，而且每天還得加班1小時(shí)左右（沒有加班費(fèi))。剛開始工作的前三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活，最受委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見一斑。
不過令我感到高興的是，酒店的員工大都是那樣熱情友好，他們并沒有因?yàn)槲沂菍?shí)習(xí)生而對我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過的“辛苦了”都會讓人感動，看來還是員工自己的角度來看問題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心思話。這也是酒店上層領(lǐng)導(dǎo)所缺乏的素質(zhì)之一！
這半個(gè)月的實(shí)習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個(gè)方面不足：
1應(yīng)該改變傳統(tǒng)對待員工的態(tài)度。人是管理中的主體，這是所有的管理者都應(yīng)該把握住的。管理中的上下級關(guān)系只是一種勞動的分工，不是一種統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系；相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們：管理是一種特殊的服務(wù)，管理者只有做好對下級的服務(wù)，幫助下級在工作中作出優(yōu)異的成績?，F(xiàn)代企業(yè)的.經(jīng)營管理必須堅(jiān)持“三個(gè)上帝”，即：市場、顧客和員工！有位老員工在酒店的bbs中對領(lǐng)導(dǎo)這樣說道：“善待員工，做個(gè)好領(lǐng)導(dǎo)，記住，你管理的不全都是機(jī)器。”我想這也許是每一位員工都想對領(lǐng)導(dǎo)說的話吧。
，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過認(rèn)真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。由此可見，企業(yè)文化的建設(shè)是企業(yè)生存和發(fā)展的必要保證。(責(zé)任編輯：)
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