餐飲前廳工作總結報告（優(yōu)秀13篇）

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餐飲前廳工作總結報告篇一

20xx年是酒店不平凡的一年，從酒店改制以來前廳部積極配合營銷部接待了各種不同類型和規(guī)模的會議，最為顯著的如xx街道的會議接待，會議的成功接待得到了xx街道領導的一致認可，付出總有回報員工的辛勤汗水終究換來了成功的結果，然而從會議接待中我們雖然取得了一定的接待經驗，但是還存有一定的不足，服務的被動性，一切的工作沒有想在客人之前去完成，也看出了我們的不足。鑒于此情況在今后的工作接待中我們將總結過去豐富的經驗，取長補短，將今后的接待工作做的更好更規(guī)范，并打造出自己的品牌。

一年之季在于春，一日之計在于晨，根據酒店行業(yè)發(fā)展的變化，在住房的淡季配合房務部，推出了一些優(yōu)惠活動。除了在價格上的優(yōu)惠外，還給客人免費贈送水果，其前提是在價格150元以上的住客，其次滿100元房價住8次以上的客人，在下次入住時將免費贈送一天，前提是同一個的證件，目的是拉更多的回頭客，讓客人再次光臨，這些優(yōu)惠活動，得到了客人的一致認可，同時也使酒店得到了一定的經濟效益，做到了人氣的有增無減。

前廳部即是酒店的銷售窗口，在房價的推銷上尤其是讓接待員掌握一定的銷售技巧，怎么才能把我們的服務出品銷售出去，這就要我們的接待員在推銷上掌握一定的技巧，在價位上按照從高到低的順序進行，但往往我們在此方面還很欠缺，意識淡薄，沒有意識到工作的重要性，客人來了只是機械性的去介紹，出售，這是遠遠不夠的，甚至在軟件服務上也不是很靈活、很主動，為此讓接待員學會去推銷是工作的重中之重，讓他們把酒店的出品推銷給客人，而又讓客人樂于接受，這是一個技巧，在今后的工作中作為重點進行執(zhí)行。

從一年來的工作觀察來看，從行李生到前臺接待崗位，服務均缺乏一種酒店從業(yè)人員具有的主動性與熱情程度，客來沒有迎聲，客問沒有答聲，客走沒有送聲，這是最基本的。而是最不應該犯的錯誤，當然還是有些員工做的比較好。在今后的工作中。作為前廳部各崗位人員均要按照培訓的標準做到微笑、禮貌、熱情、周到以高度的責任心，來贏得更多的回頭客。

酒店從業(yè)人員更換頻繁，總不時有新鮮的血液補充進來，今年前臺接待員新增人員較多，培訓后的新員工業(yè)務知識和自身素質標準不一，在此情況下根據工作需要對前臺接待，行李生等進行一次面的業(yè)務知識與技能操作的培訓與大比武。其目的是牢固樹立員工工作，深化業(yè)務知識，更好的開展工作。

不知不覺在這個酒店已經做了有半年時間，從剛開始對前臺一去所知到現在獨擋一面，我相信這里面除了我自己的付出與努力，更離開酒店給我所帶來的培訓，以及老員工和領導對我支持。半年時間里我學到了好多，“客人永遠是對的”這句服務行業(yè)周知的經營格言，在這里被發(fā)揮到了極致。

酒店為了達到一定的財務目標，不但要客人的物質需求得到滿足更要滿足客人的精神需求。所以在做為酒店的經營者，往往對客人的要求，只要在不觸犯法律和違背道德的前提下，都會化滿足客人。所以從入職培訓就會為員工灌輸：“客人永遠不會錯，錯的只會是我們”，“只有真誠的服務，才會換來客人的微笑”。我一直堅信顧客就是上帝的道理，總是在盡可能的把我自己的服務做到極致。酒店前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉接等服務。酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經驗，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又可以更多的吸收經驗，迅速成長。在這半年我主要做到以下工作：

一、加強業(yè)務培訓

提高自身素質前廳部作為酒店的門面，每個員工都要直接的面對客人，員工的工作態(tài)度和服務質量反映出一個酒店的服務水準和管理水平，因此對員工的培訓是我們酒店的工作重點。我們定期會進行接聽電話語言技巧培訓，接待員的禮節(jié)禮貌和售房技巧培訓，以及外語培訓。只有通過培訓才能讓我在業(yè)務知識和服務技能上有進一步的提高，才能更好的為客人提供優(yōu)質的服務。

二、加強我的銷售意識和銷售技巧

提高入住率前廳部根據市場情況，積極地推進散客房銷售，今年來酒店推出了一系列的客房促銷，接待員在酒店優(yōu)惠政策的同時根據市場行情和當日的入住情況靈活掌握房價，前臺的散客有了明顯的增加，入住率有所提高，強調接待員：“只要到前臺的客人，我們都要想盡辦法讓客人住下來”的宗旨，爭取更多的入住率。

三、注重各部門之間的協(xié)調工作

酒店就像一個大家庭，部門與部門之間在工作中難免會發(fā)生磨擦，協(xié)調的好壞在工作中將受到極大的影響。前廳部是整個酒店的中樞部門，它同餐飲、銷售、客房等部門都有著緊密的工作關系，如出現問題，我們都能主動地和該部門進行協(xié)調解決，避免事情的惡化，因為大家的共同目的都是為了酒店，不解決和處理好將對酒店帶來一定的負面影響。

四、考慮如何彌補同事及部門工作的失誤

保證客人及時結帳，令客人滿意。前臺收銀處是客人離店前接觸的最后一個部門，所以通常會在結帳時向我們投訴酒店的種種服務，而這些問題并非由收銀人員引起，這時，最忌推諉或指責造成困難的部門或個人，“事不關已，高高掛起”最不可取的，它不但不能彌補過失，反而讓客人懷疑整個酒店的管理，從而加深客人的不信任程度。所以，應沉著冷靜發(fā)揮中介功能，由收銀向其他個人或部門講明情況，請求幫助。在問題解決之后，應再次征求客人意見，這時客人往往被你的熱情幫助感化，從而改變最初的不良印象，甚至會建立親密和相互信任的客我關系。劍雖利，不礪不斷”、“勤學后方知不足”。

只有學習才能不斷磨礪一個人的品行，提高道德修養(yǎng)，提高服務技巧。讓我們邁著矯健的步伐，不斷的向前走，才能走我們的一片可以展翅高飛的天空！xx的兄弟姐妹們，為了我們的明天而努力吧！

自今年三月接手前廳部工作對我是個不小的挑戰(zhàn)，在進入工作狀態(tài)之前，一是對工作環(huán)境熟悉及與員工的相互認識，有目的地減少陌生感，迅速把自己融入到xx這個大家庭當中。二是在對酒店的管理模式和客源結構有了基本了解后，適度調整自身狀態(tài)和管理方式，初步建立與新老員工之間，與部門之間良好的合作關系。第三是配合老師的培訓，強化規(guī)劃化管理和程序化操作，以期達到服務質量明顯提高的要求。

至于前面兩點，相信憑多年的酒店從業(yè)經驗和謙和的個性已迅速進入到了這個圈子里，關鍵的第三步通過50天的培訓，部門員工在禮節(jié)禮貌；儀表儀容及崗位技能方面都有了一定的進步，但說到員工優(yōu)質服務的可塑性；部門工作的高效性上來，又是一個任重而道遠的目標。

一、總臺工作總結

總臺這一年來的工作，從人員上來說來來去去而且新手較多，從開業(yè)到現在人員就幾乎沒有整齊過，雖然工作還算基本開展了下去，但不盡如人意的地方還是很多，表現在對客服務方面有這么幾點，一是缺乏主動熱情服務意識，沒有耐煩心，態(tài)度生硬，二是責任感差，比如對于賓客的訴求只是簡單的告之責任點，很少去了解和督促事件的結果，往往因怠慢客人而遭到投訴，體現在工作上就是不細心，如對賬目的處理就比較粗心大意，因為大意修修改改，三是團結協(xié)作不夠，尤其在于其他部門的工作配合還不到位，甚至還發(fā)生過言詞激烈的爭執(zhí)，四是勞動紀律一般，脫崗現象嚴重。

造成這些問題的出現，客觀上看可能因為人手緊，上班時間長，容易疲勞，長期會造成情緒上的不穩(wěn)定，這種情況下為穩(wěn)定隊伍有些制度也沒有嚴格執(zhí)行。主觀上還是存在疏于思想管教，過分袒護其不符合規(guī)范的行為，總臺服務要求的謙恭、耐心、微笑、周到和迅速的服務標準做的也沒有預計的好，所以這一塊需要提升的空間還很大。

二、嚴以律己，改正不足

作為半年多來的工作回顧，希望在今后的工作中，從以下四個方面來改正自己不足之處，以便更好更順利的開展工作。

一、在工作中要善于理解別人，包容別人，保持進取心，注重培養(yǎng)自己多方面的能力素質，爭取成為本職工作方面的能手。

二、工作上要有高度責任心，建立更加流暢的溝通渠道。

三、要經常站在別人的立場上觀察自己，實事求是的對待自己，感于尋找自己的弱點和承認工作中的不足。

四、加強內部管理，調動員工的積極性，通過大家共同努力，把我們的公共區(qū)域變得更加溫馨、整潔。

三、提高管理者素質

酒店是一個青春職場，酒店服務應該是充滿愉悅和朝氣的，在工作中能保持一顆快樂的心，這樣的狀態(tài)服務才有質的飛躍，在此基礎上既要團結協(xié)作，各項工作才能順利開展；又要有序競爭，服務質量才能提高。

1、管理人員要有大局觀（眼光不能只放在自己部門上，事不關己高高掛起的思想有礙管理進步）。

2、管理人員要有承擔責任的勇氣（遇到問題首先盡可能的解決問題，而不是先推諉責任，事后再來總結得失）。

3、管理人員要盡力做到公平；公正和公開（員工才是企業(yè)發(fā)展的基礎，企業(yè)的成功首先是員工的成功，受到正確對待的員工發(fā)揮的能量更大）。

4、管理人員要有調動員工積極性的能力（這一點尤為重要，酒店的工作大部分都是枯燥的而繁瑣的，加上生活上等其他一些原因，員工難免有情緒低落的時候，如果任由不滿甚至悲觀的氣氛壓抑著，即便工作能夠完成，那也是提供的不合格產品）俗話說細節(jié)決定成敗，酒店管理無大事，做好小事，才能成就大事，服務質量的高低取決于細節(jié)工作的程度，只有將細節(jié)工作做到位客人才能感受到服務的存在，這一點在山莊決策層的管理體系中得到了充分的體會。

四、其他建議

1、每月一次部門協(xié)調會或大型接待前后的籌備與總結會。

2、每周一次管理人員參加的衛(wèi)生大檢查。

3、每周各部門評1名服務之星，得星最多的月底既為優(yōu)秀員工。

4、定期舉行技能比武（比如客房鋪床；餐飲擺臺）優(yōu)勝者加評估分。

5、設員工活動室或開展文體活動。

6、設店訊欄（報道或通告和酒店有關的事）。

7、員工因考勤扣除那部分工資返回部門作為活動資金。

8、設意見箱。

9、員工生日送小禮物。

五、20xx年工作計劃

由于xx山莊所具有的特殊性，既承擔政務接待，又承擔主管上級單位的接待，還面對社會游客開放，展望20xx年，隨著一號樓改造完成，xx山莊已經整體向高規(guī)格酒店看齊了，為了有與之配套的前臺服務隊伍，總臺的工作要做如下調整：

1、考慮到本酒店的性質，規(guī)模和業(yè)務量，為保證前臺的工作效益以及方便顧客，正確設立前廳部組織機構及人員編制。

2、對酒店服務工作的性質而言，每一項具體的工作都有其具體的特殊技能要求，規(guī)范崗位工作細則和服務流程，除了客觀衡量員工合格與否，也是指導員工工作是否達到最低要求的依據條文。

3、對客服務是一項整體性和系統(tǒng)性的工作，不是一個人或一個部門就能做到的，為了保證經營與管理的成功，就必須強調整體運作，主管要掌握有效溝通的方法和技巧，做好部門內與外，橫與縱的溝通協(xié)調，靠整合優(yōu)化來實現高效的服務。

4、加強內部管理，嚴格各項工作指標和規(guī)章制度，杜絕員工的麻痹思想，加強安全防范意識，節(jié)能減排意識，5、結合酒店軟、硬件更新，加強客戶拜訪工作以及完善客史檔案系統(tǒng)。對酒店可投資性客戶做到熟悉，明確反映出來自客人的集中性問題，聽取客戶意見，密切與客人聯(lián)系促進感情交流，保證一定的客戶群。

6、建立酒店營銷公關通訊網，重點之一就是建立完善的客史檔案，按簽單重點客戶，會議接待客戶，有發(fā)展?jié)摿Φ目蛻舻冗M行分類建檔，詳細記錄客戶所在單位，聯(lián)系人姓名，地址，全年消費額等，保持與政府機關團體，各企事業(yè)單位，商界人士等重要客戶的業(yè)務聯(lián)系，在歲末年終或重大節(jié)假日及客戶的生日，通過電話，發(fā)送信息等平臺為客戶送去我們的祝福。以及酒店有重大活動時邀請客戶參加，7、培訓工作的重點除了規(guī)范服務程序，更要注重培養(yǎng)愛崗敬業(yè)；團結奉獻精神以及禮儀姿態(tài)等能表現出一個人良好的綜合素質這些方面來。

事實證明，以柔克鋼的管理手段還是行之有效的。比如在工資標準公布后，由于沒有達到大家預期標準，很多人思想波動是很大的，當然為了安撫低落和不滿的情緒，我也代大家陳述了想法，作為員工的代言人和上級的執(zhí)行者，我的兩難得到了領導的寬容在此深感欣慰。

經過老師的培訓和在許總的指導下，前廳的整體工作有條不紊的展開，完善了各項工作要求和建立了操作程序以及管理制度，領導出于對工作嚴格規(guī)范的要求，有時候會直截了當指出工作中的不足，剛開始會使我感到非常難堪，但只要你對工作是真正上了心，你會發(fā)現自己犯的錯其實是很明顯的。完美是一種理想主義，精益求精才是態(tài)度。

餐飲前廳工作總結報告篇二

時間飛逝，在集體同事的共同努力下，在公司領導的全面關心支持下，奔著一切為客人服務的宗旨，圍繞優(yōu)秀化服務，通過扎扎實實的努力，我們完成20__的工作。先總結如下：

一、消費情況：在過去的一年里，我們部門早餐收入11400元，早餐券700余張。外單位30萬元左右，接待領導1800余人，酒水收入7000多元。

二、1、在營業(yè)管理方面，我認識到顧客就是上帝，無貴賤之分，所以在培訓新服務員期間我會告訴他們服務態(tài)度是餐飲工作的重中之重。

2、在各單位平時用餐或開訂貨會人員增多的情況下，我們。

工作人員積極配合讓他們得到了滿意;在早餐對住宿客人的服務，他們有不懂得地方我們會去用心服務。

3、在餐廳裝修期間，我們重新對所有人員進行了培訓及調整，裝修后，對餐廳各地方進行了整理與擺放，另外，在各位領導的支持下配置了很多設施。

4、改善員工餐，制訂了每周食譜，認真對所有員工進行調查，爭取做出讓職工滿意的飯菜。

三：存在的不足：回顧這一年的工作，在取得有效益的同時，我們也找到了工作中的不足和出現的問題。

1、這一年中，服務人員不斷轉變，新的服務人員也較頻繁，有時對服務這方面的工作不能熟練掌握，所以以后服務質量必須要加強。

2、由于對外單位的訂餐人數統(tǒng)計，預報人數與實到人數有一定差距，使得菜品數量有時不夠穩(wěn)定。

四、明年的設想：1：加強規(guī)范制度，提高服務水平，對新到服務員用心講解，精心培訓，為了更好的做到滿意服務。

2、配合上級領導，對就餐人數統(tǒng)計加強，報到人數與實到人數保持一致。

3、加強對酒水消費，使餐飲與服務雙贏。4、大家一起努力，使我們餐飲部更上一層樓。

喜悅伴著汗水，成功伴著艱辛，餐廳的工作除了我們自己的不斷努力外，也離不開所有領導和各部門的關心和支持，只要我們團結一致，互相幫助，共同探討，我相信，在所有領導的英明指導和全體員工的努力與配合下，20__將是我們餐飲部輝煌的一年。

餐飲前廳工作總結報告篇三

忙碌而充實的20__年即將過去，充滿希望的____已經到來，這一年里，我們餐飲部在酒店領導的正確領導下，取得了不錯的成績，現將這一年的工作總結如下：

協(xié)助部門經理完成餐飲部的整體管理和督導，在經理的授權下，負責檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關投訴，遇到重大問題及時像經理匯報;與酒店的相關部門做好溝通和協(xié)調，保證餐飲部工作順利進行，主持召開班前班后會議，布置相關的工作安排、總結存在的問題;在餐飲部經理的直接領導下，協(xié)同領班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚;對后進員工耐心的給予與輔導，督導員工的工作質量與服務質量，留意員工的工作表現及工作態(tài)度，調動員工的積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。

20__年是不平凡的一年，對公款吃喝現象查處嚴厲，這種情況下，使居于服務業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地。在如此情況下，我們要相信，危機總是伴隨著機遇，我們應從困境中找到突破口，穩(wěn)中求進、攻堅克難、在酒店領導的正確領導下，再創(chuàng)佳績!具體有以下幾方面建議：

1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網絡資源，進行網絡銷售。

2、降低菜品成本，引領大眾消費：將客源從公款轉換成自主消費。

3、打造有特色的主題宴會，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務宴會成為提高營業(yè)額的重要部分。

4、與旅行社合作，接待旅游團隊，提供不同檔次的團隊餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。

俗話說：點點滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經驗，與各位領導及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質和各項工作技能，為_的發(fā)展做出最大的貢獻!

餐飲前廳工作總結報告篇四

xxxx年我主要負責八號樓的管理工作。工作期間，我采取各種方法使餐廳各項工作順利開展。具體表現在以下幾方面：

1、狠抓管理，強化衛(wèi)生意識，大力加強隊伍素養(yǎng)

嚴抓員工的考勤、服務態(tài)度、服務水平等方面，為員工樹立精益求精、力爭上游的價值精神，為顧客創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境。()()()等同事常年堅持最早到崗，這種持之以恒的精神值得我們學習。

強化員工的衛(wèi)生意識，在員工個人衛(wèi)生及顧客就餐前的餐具衛(wèi)生檢查中我實行專人專管，力爭做到萬無一失，排除客人進餐的衛(wèi)生隱患。()()()等幾位老員工總能幫忙新員工，起到模范帶頭作用。營造出一個積極向上，樂觀進取的氛圍，讓員工們對自己的工作充滿熱情。

2、加強集體榮譽感，增加團隊凝聚力

我始終堅持認為一個好的服務團隊不僅要有過硬的個人素質，也要有良好的團隊協(xié)作力，所以我堅持在員工中培養(yǎng)“我以身為華星一員為榮”的思想觀念。

3、服從領導安排，克服個人困難

作為一名管理人員，我深知肩上擔子的沉重，也深知同事們的不易。我們的工作時間不固定，加班加點也是家常便飯，但我和同事們都毫無怨言。在這里特別表揚一下()()()等幾位已婚同事，在就餐高峰期時，經常和大家一樣忙到深夜。

4、繼續(xù)強化班組晨會制度

由我們幾個副經理輪流負責晨會，對當天發(fā)生的問題及時給與正確的引導，避免重復犯錯。在落實工作或員工遇到心理困境時能夠得以正確的引導，幫助鼓勵員工戰(zhàn)勝困難。

5.加強低值易耗品的管理

餐具配齊之后，我實行了“出有簽字、用有去向、損有記錄”的辦法，制定了餐具破損記錄本，加強了餐具的管理。對非正常損耗的餐具，特別是對新餐具、貴重餐具追根溯源，嚴格執(zhí)行了內部和外部的賠償制度，大大減少餐具的破損。每月組織員工對現有設備、用具進行盤點和維修，在掌握設備、用具使用情況的同時，也提高了使用率和使用壽命;加強了日常消耗水、電燈消費大項的管理，在管理過程中隨時發(fā)現、隨時督導、像空調、燈光的使用，在不影響服務質量的情況下力行節(jié)約。

俗話說“活到老，學到老”，對我們餐飲業(yè)來說學習尤其重要。作為餐飲部經理，我深知只有加強自身的專業(yè)水平和職業(yè)素養(yǎng)才能真正成為部門經理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人、主心骨”。我主要從以下幾個方面充實提高自己：

1、學習理論聯(lián)系實際

將培訓學習的新觀念、新方法大膽用于工作實踐，做到學以致用，并對方式方法進行總結完善，形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度。

2、嚴抓培訓促質量

()()()等幾位老員工，在新員工的培訓上能起到模范帶頭作用，把多年積累下來的工作經驗毫無保留的傳授給新員工，讓他們更早的融入到工作中。針對日常服務中遇到的問題，我們整理了客人的喜好記錄，提高員工處理問題的能力;增強了比、學、趕、幫、超的良好氛圍，也為以后部門開展培訓，積累了經驗。

3、加強同時交流合作，群策群力為單位加油

我經常和同事交流在服務時遇到的各種問題或和制度的不完善之處，并第一時間和相關領導反映解決，在同事中形成良好的向心力。在團隊協(xié)作方面，我要特別感謝其他部門同事的大力幫助。比如在擺桌子、卸餐具等勞動中，伙房、客房和后勤的同事都給了我們極大的支持。非常感謝大家對餐飲部的支持和幫助!

雖然在過去的一年我取得了一些成績，但我仍存在諸多不足，主要表現在：

1、專業(yè)知識不夠全面，影響了管理水平的提升。

2、制度下達后的執(zhí)行力不夠堅決，管理工作處于被動。

3、對員工業(yè)務培訓抓的不夠，整體服務水平提高不明顯。

4、對憂患意識的'理解還不夠。

今后努力方向：

1、強化個人求學、注重實踐，不斷完善知識內涵，提高自身的綜合素質和駕馭工作的管理能力，當好部門經理的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。

2、加大制度執(zhí)行的力度，充分調動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領導的意圖和想法，不折不扣的落實到工作中去。

3、通過各種渠道了解餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢，吸取別人家的好經驗好做法，結合本部門的實際情況，開創(chuàng)性的完成工作。

1、突出餐飲文化氛圍，體現人文主義情懷。讓顧客不再滿足于吃飽吃好，而是享受美食的同時還能感受到我們酒店的文化內涵。

2、定期組織崗位大練兵。通過各種形式的考核技能競賽，提高員工主動學習、主動進步的熱情，進而不斷提高部門整體服務水平。

3、要提倡部門全員參與管理，樹立大家都是酒店的主人的觀念，對于我們餐飲部甚至是賓館提高經濟效益、提高服務質量、提高社會知名度、杜絕浪費等方面的建議，一經采納并取得明顯成效的，立刻予以獎勵。

4、要強化員工思想道德教育。在經常性的開展知識培訓的同時，也不能忽略員工思想道德教育，表揚并宣傳肯吃苦、顧大局的員工。

5、要經常的學習交流。在不斷的學習過程中完善自身專業(yè)素養(yǎng)，同時即時的運用到為賓館發(fā)展中來。

最后，引用一句名言，世上無難事只怕有心人，新的一年希望大家一如既往的滿懷熱情繼續(xù)為更美好的華星努力奮斗。

餐飲前廳工作總結報告篇五

(一)增強黨性修養(yǎng)，提高全體黨員干部政治站位。

1、強化政治建設。按照十九大報告“把黨的政治建設擺在首位”的要求，分公司黨委全面加強黨的各方面建設，把維護以習近平同志為核心的黨中央和集中統(tǒng)一領導作為明確的政治準則和根本的政治要求，嚴明要求全體黨員干部在政治立場、政治原則上堅決同以習近平同志為核心的黨中央保持高度一致。認真執(zhí)行上級黨委決策部署，嚴格尊崇黨章，嚴格執(zhí)行新形勢下黨內政治生活若干準則，認真落實領導班子民主生活會、組織生活會、談心談話等基本制度，增強黨內政治生活的政治性、時代性、原則性、戰(zhàn)斗性。

2、強化理論武裝。2018年，分公司黨委修訂了《黨委中心組學習制度》，明確了“以深入學習中國特色社會主義理論體系為首要任務，以深入學習貫徹習近平總書記系列重要講話精神為重點”的學習要求。制定了《2018年理論學習中心組學習實施方案》，突出了習近平新時代中國特色社會主義思想和基本方略，以及十九大、憲法、從嚴治黨等重點學習內容。一年來，分公司黨委每月至少開展2次集中學習，采取多種方式學習了黨的十九屆中央紀委二次全委會精神、市委五屆四次全會精神、習近平出席全國組織工作會議的講話精神、《中國共產黨紀律處分條例》、《新形勢下黨內政治生活的若干準則》、《宗教事務條例》等內容，強化了班子成員對中央全面從嚴治黨要求和決心的理解與信心，進一步增強了黨性觀念和“四個意識”，提升了理論水平。

3、落實意識形態(tài)工作責任制。分公司成立了意識形態(tài)工作領導小組，每半年組織一次專題會，分析研究部署意識形態(tài)工作。針對存在的問題，制定落實宣傳思想文化工作的目標任務和政策措施，如多次召開中層以上干部會議，開展警示教育活動、通報企業(yè)生產經營狀況等，促使中層干部正確認清內外部形勢，把握方向、牢固樹立“一盤棋”思想，把黨中央的基本理論、基本路線、基本方略和理想信念宗旨，積極、主動、創(chuàng)造性地落實到具體工作之中。各黨支部書記每季度分析研判本支部黨員群眾意識形態(tài)領域情況，通過“兩學一做”、主題黨日活動、“三會一課”等開展扎實的宣傳思想教育，使廣大黨員干部充分認識到落實全面從嚴治黨的重要意義，自覺發(fā)揮黨員示范作用，帶領廣大員工為企業(yè)發(fā)展作貢獻。

(二)強化組織建設，夯實基層黨建工作基礎。

一是加強支部班子建設。今年5月，根據各部門黨員人數的實際情況，經黨委會研究，將第三黨支部并入第五黨支部，并對五黨支部增補了2名支委，進一步優(yōu)化了支部設置，強化了支部戰(zhàn)斗堡壘作用。堅持每2月召開一次支部書記會，聽取支部黨建工作進展，布置下一步具體工作，使支部工作有計劃、有目標。2018年10月，分公司黨委指導各黨支部開展了換屆改選工作，各黨支部嚴格程序，順利完成了換屆選舉工作，促進了黨支部組織建設和黨內民主生活。

二是加強黨員隊伍建設。按照黨章規(guī)定的黨員標準，從嚴發(fā)展培養(yǎng)黨員，持續(xù)優(yōu)化黨員隊伍結構。今年發(fā)展培養(yǎng)入黨積極分子1人，擬發(fā)展黨員1人，通過嚴格的程序和標準，切實增強黨員先進性。嚴格落實黨費收繳工作，堅持每月“黨費日”制度，讓全體黨員按月、足額交納黨費成為一種習慣，不斷強化黨員意識、自覺意識。依托12371黨建信息平臺，開展黨組織信息統(tǒng)計、黨員信息數據采集、黨組關系轉接、發(fā)展黨員管理等業(yè)務工作，進一步提升了黨建工作的科學化水平。

三是堅持開展基本活動。各黨支部將支部主題活動作為組織黨員活動的重要載體，作為“兩學一做”學習教育常態(tài)化制度化的重要抓手，精心安排，制定落實每月支部主題黨日活動的主題、內容和形式，做好活動文字記錄和資料存檔，積極引導黨員履行崗位職責，爭當先鋒模范。各黨支部按質按量嚴肅認真開展好“三會一課”，特別針對集團公司組織部提出的黨課頻次問題積極整改，明確各支部必須每季度上一次黨課，班子成員積極配合整必，聯(lián)系實際到各自所在黨支部為黨員上了一次黨課。通過開展黨的基本活動，各黨支部達到了自我剖析、全面總結、團結提高的目的。

四是健全黨建工作制度。按照以制度抓黨建、以制度促黨建的工作原則，2018年對企業(yè)黨建制度進行了一次集中修訂。新增了《黨委“一崗雙責雙考核”管理制度》、《民主評議黨員制度》、《黨委會議事規(guī)則》等12個制度，大幅修訂了《黨委中心組學習制度》、《企業(yè)負責人履職待遇、業(yè)務規(guī)定》等4個制度，為構建企業(yè)黨建工作長效化機制起到了積極促進作用。

(三)從嚴從實加強干部管理，著力促進履職擔當。

1、從嚴加強領導班子建設。

一是認真組織領導班子民主生活會。會上嚴肅認真地開展了批評和自我批評，會后班子成員帶頭轉變作風，帶領廣大干部職工全面貫徹落實企業(yè)各項生產任務。

二是落實民主集中制。2018年，分公司進一步規(guī)范了黨委會、經理辦公會議事規(guī)則，堅持集體領導和個人分工負責相結合，凡屬重要事項特別是“三重一大”事項，必須按民主集中制原則討論決定形成會議紀要，發(fā)揮班子總攬全局，協(xié)調各方的領導核心作用。

三是嚴格落實“兩個責任”。分公司黨委書記切實履行“第一責任人”職責，班子成員根據分工認真履行“一崗雙責”，均與黨委書記簽訂了黨風廉政建設責任書，每年開展述廉述職，切實做到層層傳遞壓力，層層壓實責任。

2、從嚴選拔管理使用干部。

一是嚴格中層干部選拔任用。分公司黨委堅持正確的選人用人導向，加強和改進干部考察工作，建立完善中層干部能上能下制度，貫徹實行見習期制、任期制。2018年，通過征求意見、動議、調研、述職考評、黨委會討論等程序，分別提任2名助理為副部長和主任工程師，新提任1名見習部長助理，解聘1名中層干部，進一步優(yōu)化了干部隊伍結構，提高了干部隊伍的整體素質。

二是認真開展干部人事檔案審核。干部檔案是全面考察了解干部的重要依據，2018年，分公司按照集團公司從嚴管理干部檔案的要求，對核定的60余名干部的人事檔案進行了4次集中審核整改，重點對“三齡兩歷”進行了反復審核，想方設法補齊了《干部任免表》、《干部履歷表》以及聘任文件等證明文件，確保干部人事檔案規(guī)范齊全，更好地為今后干部調整提供依據。

三是重視后備干部選拔、培養(yǎng)工作。統(tǒng)籌規(guī)劃，引進高學歷人才，加快人才隊伍的梯隊建設。2018年，分公司引進了6名大學本科生和6名研究生來廠報到，為企業(yè)增添了新生力量。為進一步建立企業(yè)年輕后備人才庫，2018年，分公司黨委特別看重對年輕管理干部的培養(yǎng)力度，經黨委會討論遴選出技術、銷售、管理等方面33名后備干部，組織他們多次開展交流座談，有目的地開展輪崗交流與培養(yǎng)相結合，促使后備干部盡快得到鍛煉成長。

(四)高度重視黨風廉政建設，強化廉潔教育。

1、開展形式多樣的警示教育。

一是開展各類主題學習活動，筑牢黨員干部防腐拒變思想防線。2018年，分公司黨委廣泛開展了學《憲法》、學十九大活動，組織全體黨員干部觀看《帶你了解監(jiān)察法》視頻學習資料，從思想行為加強自我約束，在管好自已的同時監(jiān)督好他人。二是反面典型教育警示，通過集中宣講、支部黨課等形式開展了“以案說紀、以案說法、以案說德、以案說責”警示教育活動，放映了廉政宣傳教育片《選擇》。大量典型案例起到了警示、震懾、教育作用，引導黨員干部時時處處把黨紀國法挺在前面。三是開展廉潔約談，重點對全體中層管理人員、采購發(fā)運以及銷售等關鍵崗位人員開展談心談話，簽訂《廉潔從業(yè)承諾書》，做好對關鍵崗位人員職業(yè)生涯的警示提醒和盡職保護。

2、強化規(guī)矩紀律意識。

一是強調治理關聯(lián)企業(yè)“圍啃”相關工作。多次召開會議，強調班子成員一定要注意管理好身邊人身邊事，堅決杜絕“圍啃”國企行為，特別是分管采購與銷售的兩位班子成員。班子成員通過約談、工作談心等對分管中干、關鍵崗位人員加強提醒，督促他們把握好分寸，絕不允許直系親屬等人員存在“圍啃”企業(yè)行為。

二是加強各職能部門對制度執(zhí)行的督查。2018年，分公司增強了審計監(jiān)察的職能和力度，設置了專人對企業(yè)經營活動進行監(jiān)督和檢查。一年來，重點從采購申請執(zhí)行、內控制度執(zhí)行、固定資產管理、貴金屬物料管理等方面進行了檢查，對發(fā)現的問題及時召開黨風廉政會議進行分析，并提出整改措施。

(五)大力支持群團工作，構建和諧企業(yè)。

支持工會充分發(fā)揮職代會參與民主監(jiān)督、民主管理的作用，廣泛征求職工意見并分組進行討論，共收集到生產經營方面的意見近30條，對領導班子的意見15條;支持工會按《基層工會經費收支管理實施細則》切實保障職工福利和合法權益，按時發(fā)放生日費、過節(jié)費以及婚喪嫁娶、退休離崗的慰問支出，開展冬送溫暖夏送清涼活動;支持工會組織春節(jié)幸運大抽獎活動、女職工春游賞花活動羽毛球比賽、籃球賽和各類知識競賽等文體活動，豐富職工的業(yè)余生活，促進企業(yè)和諧發(fā)展。支持團委組織青年職工開展素質拓展、青年聯(lián)誼會、觀看電影、座談交流等活動，促使廣大青年職工在活動中增友誼、長才干、受教育，更好地融入企業(yè)這個大家庭。

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餐飲前廳工作總結報告篇六

1.遵守公司各項規(guī)定制度并認真執(zhí)行。

2.負責門店的正常管理及運作。

3.嚴格控制經營成本及日常損耗。

4.分析經營數據并提供合理建議。

二、人事職責。

1.對員工的考勤、排班管理，月初上交考勤表。

2.根據運營情況合理制定排班表，保證員工的休息及員工準時到崗。

3.負責前廳人員的人事調動、紀律處分、下屬晉升等。

4.培訓員工工作技能，銷售技巧（推菜）及有關的工作知識。

三、溝通職責。

1.傳達、執(zhí)行公司總部的各項指令及規(guī)定，負責解釋各項規(guī)定、門店營運管理手冊的條文。

2.與廚房保持密切聯(lián)系，保證餐廳的菜品和服務質量，同時及時反饋客人關于菜品的信息給廚房，便于改進菜品。

3.主持每日餐前會，匯報餐廳工作，向寶寶們傳達學習精神和企業(yè)文化，4.妥善處理客人投訴和質詢。遇到客人投訴要現場指揮，盡量安撫客人情緒，且客人的意見要及時反饋給公司。

5.每周和前廳各崗位人員進行溝通交流，了解真實想法。

6.每天向上級領導匯報門店在運營過程中產生的問題并研究解決辦法。

四、檢查職責。

1.對店內員工的儀容儀表和服務規(guī)范執(zhí)行情況進行檢查與糾正（頭發(fā)、指甲、服裝等）。

2.在營業(yè)前和營業(yè)后檢查吧臺、倉庫所需資源是否充足、設備是否正常運行、各項準備是否充分以及餐具桌椅擺放是否合格等。

3.根據每日檢查表檢查門店設備是否正常運行、門店衛(wèi)生是否干凈整潔。

4.在營業(yè)結束后，對店內的消防設施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實檢查，確保安全工作萬無一失。

5.每天對吧臺收銀賬目進行檢查，保證金額數目不出差錯。

6.日常經營時做好服務員立崗工作，檢查員工立崗站姿、禮貌用語是否規(guī)范，監(jiān)督服務員餐中服務流程是否規(guī)范。

7.日常經營時不定時檢查廁所、走道衛(wèi)生情況。

五、其他職責。

1.關注和了解餐飲行業(yè)的政策法規(guī)及最新發(fā)展動向。

2.自身的學習和提升。

3.在餐廳人手不足時頂崗職責。

4.完成領導交辦的其他事情。

5.根據日常經營預估當天營業(yè)額并提前安排好上班人員的上班時間。工作內容：

1、開餐前。

1.1安排好晨夕會的召開。

1.2檢查各項設備（冰箱、空調、電腦、打印機、驗鈔機、招牌燈、排氣扇，需特別注意冰箱上方的灰塵清理）是否運行正常。

1.3檢查員工每天出勤，儀容儀表。

1.4安排好服務員定位、定崗，10:30之前必須做到地面干凈，無紙屑煙頭無油漬積水，待服務員衛(wèi)生搞完畢后安排人員按照檢查表上的內容檢查各區(qū)域的衛(wèi)生。

1.5每張臺面上餐具及四件套數量必須齊全，包廂及樓面的一切準備工作必須備好。

2、開餐時。

2.1客人進餐期間，經理要站在一定的位置，細心觀察，及時發(fā)現客人的需求。

2.2對重要的宴會和客人，經理要親自接待和服務。

2.3對客人與服務員之間，客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調解，妥善處。

理，但不應介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時報告上級處理。

2.4客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳，防止漏單。

2.5開餐過程中，注意對部屬進行考核，對服務好的或者差的，效率高或低等。

均要記錄，在餐后進行獎勵或批評。

2.6善于處理客戶的投訴，如若處理不了則及時匯報上級處理。

2.7不定時檢查大廳、衛(wèi)生間衛(wèi)生，保證門店保持一個干凈簡潔的衛(wèi)生環(huán)境。

3、餐后。

3.1客人用完餐后檢查是否有遺留物品，并安排好服務員將桌子收拾干凈，打掃好桌椅底下及周邊衛(wèi)生。

4、晚市結束。

4.1下班前再次檢查各項設備是否運行正常，檢查賬目收銀情況并將當天款項。

上交。

4.2當天營業(yè)結束后需按信息匯報機制匯報當天的營業(yè)情況。

餐飲前廳工作總結報告篇七

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻，如何搞好經營，餐飲部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，強化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣，且承包任務重的情況下，穩(wěn)步前進，取得了較好的經濟效益和社會效益，現將主要工作總結如下：

一、以熱情待客，文明服務為宗旨，把出品質量，服務素質放在首位。在確保黨校干部員工和外來單位100多人，正確用膳的情況下，今年收支平衡。

二、餐飲部暑期接待成績好

特別是在8月9日暑假期間，我們接待中海地產。322人全天侯和中海物業(yè)。8月26—30日。總營業(yè)額有30多萬元，大家團結一致，圓滿完成了接待任務。

三、餐飲部更換打卡機

為貫徹落實科學發(fā)展觀，堅持以人為本，注重本校員工的身體健康，因此在校領導的大力支持和關心下，又更換了打卡機，減少了浪費，杜絕1卡多人用，大大降低人員開支。

四、餐飲部做好采購工作

從采購上抓起，有多少錢，就購買多少錢的貨。應該什么貨合適，到出倉庫的限制，既豐富了員工的用餐，又起到了節(jié)約的作用。

五、餐飲部更換煤氣管道

按照監(jiān)督部門的要求，合理規(guī)劃廚房布局，最近更換了老化破損嚴重的煤氣管道，改善了工作環(huán)境，提高了安全生產的意識。

餐飲前廳工作總結報告篇八

餐飲部依照酒店的營業(yè)及管理政策，全面負責餐飲部的各項預算、策劃、運營、督導中、西餐、小吃各部經理、總管事等嚴格按照要求完成工作，并按需向客人提供高質量的餐飲服務。今天本站小編給大家整理了餐飲部

年終工作總結

目前餐飲行業(yè)環(huán)境相當嚴峻,如何搞好經營,餐飲部在酒店的正確領導下,全面落實酒店經營承包方案,以經濟建設為中心,強化管理,上下一致,使餐飲部在餐飲業(yè)不景氣,且承包任務重的情況下,穩(wěn)步前進,取得了較好的經濟效益和社會效益,現將主要工作總結如下:

一、各項經濟指標完成情況:

全年實現營業(yè)收入_____元,比去年的_____元,增長_____元,增長率__%,營業(yè)成本_____元,比去年同期的_____元,增加_____元,增加率__%,綜合毛利率__%,比去年的__%,上升(或下降)__%,營業(yè)費用為_____元,比去年同期的_____元,增加(或下降)_____元,增加(或下降)率__%,全年實際完成任務_____元,超額完成_____元,(定額上交年任務為380萬元)。

二、今年完成的主要工作:

(一)落實酒店經營承包方案,完善激勵分配制度,調動員工的積極性。

今年,餐飲部定額上交酒店的任務為380萬元,比去年的320萬元,上升60萬元,上升率為19%。為了較好地完成任務,餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案,按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同,把經濟指標分解到各個分部門,核定了各分部門的營業(yè)額、出品額、費用額、毛利率,逐月核算,超額提成,節(jié)能加獎,充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則,使他們發(fā)揮各自的優(yōu)勢,能想方設法,搞好經營,調動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了___元,增長率為__%。

(二)抓好規(guī)范管理。強化協(xié)調關系,提高綜合接待能力。

1.健全管理機構,由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,一級對一級負責,實行對管理效益有獎有罰,提高了領導的整體素質,使管理工作較順利進行。

2.完善餐飲部的會議制度。會議包括工作總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監(jiān)督稽查會、衛(wèi)生安全檢查匯報會等,由于制度的完善,會議質量提高了,上級指令得到及時落實執(zhí)行。

3.建立出品估清供應監(jiān)督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調各分部門做好出品供應工作,每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專薄記錄,同時到有關分部門核實查證,并要求管理人員簽名,以分清責任。制度建立后,原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史,現在出品供應情況已處于正?；?/p>

4.加強協(xié)調關系。酒店分工細,環(huán)節(jié)多,一項工作的完成,有賴于各部門之間的協(xié)調合作,每周例會上反復強調,出現問題,部門之間不得相互責怪、推搪,要敢于承認錯誤,多發(fā)現對方的優(yōu)點,搞好協(xié)調,今年大大減少了過去存在的一些脫節(jié)不協(xié)調的現象。

5.提高綜合接待能力。今年,全面抓好服務規(guī)范,出品質量,使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時,還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待,如接待了多個外國國家總統(tǒng)、元首、和使團,國內的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席,創(chuàng)開業(yè)以耒日訂餐總席數的最高記錄;9月29日晚,接待婚筵共75席,創(chuàng)歷史純婚筵總席數的最高記錄。由于環(huán)境優(yōu)美、價格合理、味道可口、服務一流,使賓客高興而耒,滿意而歸。

(三)開拓經營,發(fā)展增收渠道,擴大營業(yè)收入。

今年在餐飲業(yè)不景氣,生意難做的情況下,餐飲部領導經常進行市場調查,做經營分析,不斷探索,大膽償試,英明決策,走自己的經營路子。第一,全年開設經營項目六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中)。

第二,開展聯(lián)營活動,餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合,共同促進經營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優(yōu)惠,桑拿中心送餐業(yè)務,向茶藝館提供香茶美點。

第三,全年開展促銷活動八次,讓利酬賓加州鱸每條一元,貴賓房免最低消費,特惠菜式益食家,每款15元。優(yōu)質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。

第四,營業(yè)部與出品部,根據市場消費需要,每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款,擴大營業(yè)收入100多萬元,酒店通過一系列經營活動,提高了知名度,取得了良好的經濟效益和社會效益。

(四)全員公關,爭取的回頭客。

(五)增強員工效益意識,加強成本控制,節(jié)約費用開支。

餐飲部領導經常強調成本控制、節(jié)約費用的重要性,增強了員工的效益意識,并要求員工付之行動。同時完善有關制度,明確責任,依*制度去加強控制。全年完善了《費用開支規(guī)定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣,合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣,發(fā)現浪費現象,及時制止。另外,餐飲部領導、供應部經理定期進行市場調查,掌握市場價格動態(tài),及時調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯,原耒是整套半成品進貨,為降低成本,后耒改為自己進龜,自己烹制,近二個月耒,節(jié)省成本三萬多元。

20xx年不平凡的一年是**酒店成立的第四年，我們餐飲部全體員工圍繞酒店持續(xù)發(fā)展的工作大局努力學習，積極工作全面履行職責。突出工作重點，同心協(xié)力完成上級交付的各項工作任務，現將一年的總結情況匯報如下：

一、當好助手，竭力協(xié)助酒店領導掌控工作全局，對酒店下達的文件，認真貫徹執(zhí)行，使上級的指示精神落實到實處，利用優(yōu)勢提高工作效率。積極主動參與酒店管理，與職能部門處理好人際關系，樹立餐飲部良好對外形象，為樓面工作奠定好良好的基礎。

二、樓面的現場管理：

1、服務員的禮貌禮節(jié)，班前堅持檢查，不合格者要求整理后再列崗，每天列會反復練習，樓面區(qū)域看臺的服務人員做到一呼便應，要求禮貌禮節(jié)應用到工作中的每一個細節(jié)，員工之間互相學習，相互監(jiān)督共同進步。員工養(yǎng)成一種良好習慣和態(tài)度，餐飲部的各級管理人員做好餐前的接待工作，以減少客人等候的時間，同時做好解釋工作，注意包廂、桌位對號入座，確保無誤認真做好解釋工作，做到忙而不亂。

2、嚴抓定崗位和提高服務意識，提高服務效力，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理調配，以領班或部長為中心，隨時支援忙檔或缺檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作職責，進行合理分配提高效率服務。

3、餐飲部樓面的物品管理，從大件物品到小件物品每月月底定人進行盤點，不管是客人損壞或自然損壞都要求做到有章有循，有據可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督，跟單到人。及時報損補倉申購。

4、對樓面的衛(wèi)生管理，公共區(qū)域要求保潔人員看到有異物或臟物必須馬上清潔，區(qū)域的地面無塵，無水漬。衛(wèi)生用具擺放整齊，無傾斜，各包廂的衛(wèi)生制度到人，每天進行衛(wèi)生保潔，每周進行一次全面大掃，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生監(jiān)督要求，做好消毒登記，對大餐具執(zhí)行一洗二漂三清的要求。對小餐具進行定期消毒漂白。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客的投訴頻率，收集顧客對服務的質量方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要的依據，對收集的案例進行分析總結，使日常服務具有針對性減少顧客的投訴率。

6、員工日常管理，每一位的新員工入店成為餐飲部重要組成部分，能否從速融入團，調整好轉型心態(tài)，根據新員工的特點及入職情況。開展專題培訓，調整心態(tài)。認識行業(yè)的特點使新員工在心理上作好充分的思想準備。緩解角色的轉變與適應，加快融入餐飲團隊的步伐。

7、著重員工的培訓工作，結合工作實際加強培訓，目的是為提高工作效率，加強優(yōu)質服務，時刻關注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)在餐飲不忙的情況下，制定培訓計劃，組織員工培訓，從禮貌禮儀工作流程，服務規(guī)范進行實際操作。對個別較差的員工進行一對一，手把手的指教，對樓面的各個部門：傳菜部、迎賓部、清潔部定期培訓和檢查，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現問題，解決問題。

在今年服務員嚴重缺少的情況下，我們樓面在副總辦的直接領導下，完成了夏季狀元宴的服務工作，調動各樓面的后備力量，支援樓面工作，為春節(jié)的到來打好了一場硬仗。

三、工作中存在的不足

1、在工作過程中不夠細節(jié)化，有時出現一些不合理的安排，主次不分明，部門之間缺乏溝通，總是事情出了以后才發(fā)現問題的存在。

2、樓面的管理層部長、領班之間培訓少，還是以前一些老管理模式，應組織學習一些現在的先進管理，星級酒店的管理課程，多走動參觀了解外面星級酒店管理模式，能使本酒店的管理工作再上一個臺階。

四、酒店的現在狀況，需面臨解決的問題

1、在正常的接待工作中，都是一些零散的顧客，酒店的客戶群沒有合理的利用，應明確經營方針，調整經營策略，吸引一些外來的客戶。

2、服務員的嚴重缺失，在大氣候服務員嚴重缺少的情況下，應發(fā)揮本酒店的優(yōu)勢，工資高福利待遇好，親情力和凝聚力強，使應聘人員感到是一個標準化、規(guī)范化的星級酒店。

3、結合工作實際加強培訓，提高工作效率、提高更好的服務質量，加強規(guī)范管理，使員工對日常服務有新的認識和理解。

一年來的各項工作雖然取得了一定成績，但和酒店的要求還有一定的差距，存在一些不容忽視的問題，自身建立沒有，待進一步加強。在服務意識上形成一致，為以后的工作打好了一個新的堅實的基礎，使酒店更加興旺和發(fā)達。

回顧這半年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過上半年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升，現將半年來的工作情況總結如下：

一、日常管理工作。作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協(xié)調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有著挑戰(zhàn)性的工作。

下半年在飲和廳的工作中，各項工作都是本著提高服務質量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本著實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重，下半年多次接待了重要賓客及宴會，但由于種種原因質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節(jié)奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。

二、加強自身學習，提高業(yè)務水平要做到優(yōu)秀，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步，在管理能力，協(xié)調能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。

三、下半年工作得與失，半年來，本人能認真地開展工作，但也存在一些問題和不足，主要表現在：

1.我畢竟對中餐的工作才一年多，許多工作我是邊干邊摸索，現場管控業(yè)務知識也是不足，以致工作起來不能游刃有余，工作效率有待進一步提高。

2.有些工作還不夠過細，如在餐前餐后的檢查中，餐中的監(jiān)督中，硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上，不是十分到位。

3.自己的理論水平還不太高。

中餐業(yè)務知識服務技能不精。經過所有同事的一起努力，較好的完成下半年的工作，總結起來也是頗有收獲的：

1.能夠協(xié)助領導做好餐廳的日常工作。

3.合理安排當班工作，全面協(xié)調、管理、檢查。

4.配合領導做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發(fā)生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領導。

5.做好餐廳的安全、節(jié)能、衛(wèi)生工作。

6.以身作責，監(jiān)督、檢查服務人員做好服務工作。

7.做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結愛友、相互幫助、共同進步。

8.切實履行職責，認真完成上級交辦的其它工作

四、明年上半年的

工作計劃

故半年的工作計劃如下：

1.積極認真配合領導，搞好餐廳日常的管理工作。

2.加強學習，拓展知識面，借鑒同行業(yè)的優(yōu)缺點，靈活運用自己的實際工作中，優(yōu)化工作質量。

3.加強對硬件設施的維護及衛(wèi)生檢查上，給客人舒適之感。

4.針對一些新員工和操作不規(guī)范，在服務過程中現場糾正指導，多培訓演練，提高員工的業(yè)務水平。

5.對廚房出品衛(wèi)生和質量要嚴格把關。

餐飲前廳工作總結報告篇九

20xx年上半年，餐飲公司在總公司及機場集團公司的領導下，通過遵守機場有關制度規(guī)定和運行成熟的連鎖經營管理體系手冊，對各項安全工作進行了系統(tǒng)化的管理。

目前，公司在食品安全、消防安全、生產安全、空防內保安全和交通安全等方面，未發(fā)生重大的不安全事件，公司全年安全目標無突破，圓滿地實現了20xx年上半年安全運營的目標。

年初，公司制定了“xxx”的年度工作思路，其中第一條即是“安全運營的實現”。思路中明確了公司在食品安全、消防安全、生產安全等方面的硬性安全目標，同時也制定了如何實現這些安全目標的有效途徑。

總公司、機場集團公司先后對我公司下達了年度安全目標。為落實各部門安全職責，明確各部門安全目標，公司充分結合各部門實際情況，對年度安全目標進行了科學分解，并通過逐層簽訂安全責任書的形式，促進安全工作的落實。

x月x日召開了安全穩(wěn)定服務工作會議，公司各部門領班以上人員和特許經營商負責人參加了會議，會議組織各部門及員工簽訂了安全穩(wěn)定工作責任書。

為實現公司安全管理工作的規(guī)范化和系統(tǒng)化，全面提高安全管理的質量和效率，公司成立了安全領導小組，建立了結構合理、職責明晰的安全管理組織。組織中，各部門、各自有品牌店、特許經營商、班組各級都分設專兼職安全管理人員，形成多級安全管理網絡，做到層層有人抓安全、層層有人管安全，以保證公司食品安全、消防安全、空防內保安全、生產安全、交通安全等安全管理工作的真正落實。

公司嚴格遵守和執(zhí)行機場集團有關安全制度和規(guī)定。同時，北京首都機場餐飲發(fā)展有限公司bafm連鎖經營管理體系已初步形成，各項安全工作在體系文件中均有體現。公司通過運行職能部門的《品牌管理手冊》和各品牌店的《品牌工作手冊》以及其他的安全文件，對安全工作采取了日?；墓芾怼?/p>

在營運中，公司對《火災應急預案》、《食物中毒救援預案》等進行了細化和補充，對各單店設備設施的操作流程、規(guī)范進行了闡述和說明，對各項安全管理制度、規(guī)定等體系文件進行了完善。

（一）、落實的具體工作：

1、食品安全。在體系文件的指導下，公司對食品安全采取源頭控制，對供應商資質進行審查和建檔，嚴格執(zhí)行采購過程中的索證、索票要求，通過從原材料采購、驗收、庫存、加工、產品制作到服務進行全過程的控制，有效地杜絕食品質量和安全事故的發(fā)生。

2、消防安全。公司嚴格執(zhí)行體系文件有關消防安全管理的制度和規(guī)定如《后廚消防安全管理規(guī)定》《前廳消防安全管理規(guī)定》和《后廚用火、用電、用氣安全管理規(guī)定》等，對員工開展消防安全常識的教育培訓。

3、生產安全。嚴格用工準入制度，實現100%持證健康證上崗。通過安全意識和崗位技能的培養(yǎng)，努力降低工傷事故的發(fā)生率;采購應急藥品，關心員工身體健康。

4、空防內保安全。嚴格“專人使用，專人保管”的刀具管理制度，嚴格“用工背景調查”的準入制度。建立通行證管理臺帳，詳實記錄持證人員信息和證件變更情況。關注員工思想動態(tài)，先后3次收集員工思想動態(tài)，及時解決了有關問題，確保了公司內部職工思想穩(wěn)定。

5、交通安全。建立車輛使用臺帳，嚴格行政用車管理制度。定期對車輛進行檢查和維護，消除安全隱患。參加集團公司組織的“道路安全交通法”的培訓學習。

（二）、安全工作的監(jiān)察。

1、編制安全評估檢查標準，開展公司級安全服務月度檢查。上半年，一共組織開展了3次安全服務大檢查，x次安全專項檢查安全生產月活動，及時查找了直營店及特許經營商運行中存在的不足或安全隱患。

2、組織開展多次《品牌工作手冊》運行督導檢查，查找存在的安全隱患和不足之處3條，并整改到位。

3、按照《品牌工作手冊》要求，各單店開展了單店級的安全日常自查。每日由各單店班組進行安全方面的自查，并做好檢查記錄，發(fā)現問題及時處理并向上級匯報。

（三）、安全知識的培訓和教育。

通過召開安全專題會議或公司例會，適時向與會員工傳達上級部門安全有關動態(tài)。通過傳閱的形式，組織學習黨委書記周敏生安全工作報告、安全穩(wěn)定工作等上級安全文件精神。

嚴格航站樓從業(yè)準入制度，對新進員工進行機場安全知識培訓，并考核。開展崗位操作和技能培訓，確保員工熟知各種電器、機械、刀具等餐飲設備設施的使用，確保餐飲生產安全。全力配合集團公司做好安全有關培訓，積極組織員工參加、接受各項培訓，并及時做好轉訓工作。

有些方面的工作未得到深入的開展，尚停留在文件上。比如各項應急預案，在今后的工作中，公司將對應急預案進行反復的演練，切實發(fā)揮預案在營運工作中的作用。

下半年的安全工作，更要教育員工意識當前嚴峻形勢，積極提高思想認識。接下來的安全工作將在總公司和機場集團公司的領導下，按年度總體工作的基本思路開展。

餐飲前廳工作總結報告篇十

鼓風機的轟鳴，攙雜喧鬧的談話聲，忙碌而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場面，這就是本月最大的也是最后一次大型會議的用餐場景。就要走過的20是我們餐飲部恢復正常經營以來不平凡的半年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現將餐飲部上半年工作總結如下：

1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準則，并以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規(guī)范，長達70余頁，還在不斷修改調整中。并依據各項規(guī)章制度開展日常管理工作。

2、積極開展各項規(guī)章制度、服務技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓工作，規(guī)范每周例會(在武漢協(xié)助營銷工作時中斷)，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現有員工的團結協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風貌不斷體現，如：城投房產集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺;紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部;廚師長在12月殘聯(lián)會議服務員全部要充當禮儀小姐，而會議一結束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。

3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調整和修訂。

4、制定了餐飲以農家菜和野味為主導的經營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現階段的工作要求和發(fā)展需要。

5、落實了衛(wèi)生責任制，責任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責任到人;安排專人分管部門內的男女寢室。

6、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。

7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內容之一。

1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。

2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。

3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。

4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。

三、餐飲部上半年工作總結--合理改造硬件設施、設備。

1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。

2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不適應小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調。

3、增加屏風，隔離開大廳和廚房。

4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。

5、添置布菲爐，增加飲食形式。

在保證餐飲部正常運轉的前提下，積極協(xié)助營銷部開展工作，安排經理協(xié)助開拓營銷市場。

密切配合相關各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協(xié)作，深化全局觀念。

餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務山莊，服務員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經理的調度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。

雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題：

2、規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。

3、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。

4、員工素質整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現有員工技能培訓還有待加強。

5、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞，有些空調設備已經無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現象，急需修復或者更新。一些硬件設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。

6、餐飲部范圍內的娛樂部設施不全，很多客人有需求都不能滿足。

7、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經營狀況比較蕭條。增加娛樂設施，桑拿等。

餐飲部上半年工作總結--在明年的工作中，我們將要做好以下工作：

1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現方式。

2、根據季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單。

3、規(guī)范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務質量向質轉變。

4、合理改造增加設施，增加包房。原計劃增加幾間包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農家菜，茶是中國茶(或者其他飲料)。

5、增加土灶，形成真正的農家風味，運用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。

6、增加酒水品種，真正實現餐飲的實質。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。

7、繼續(xù)關心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務意識。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識和法律意識，從而提高個人素質。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導。

8、繼續(xù)開展培訓工作，依照餐飲部操作程序和標準完成服務規(guī)范的具體培訓工作。

9、堅持做好安全生產管理，保障人員和財產安全。

總之在公司領導和全體成員的共同努力下，公司發(fā)展越來越好，我愿同公司共同發(fā)展進步，祝愿公司在接下來的時間里更加輝煌。

餐飲前廳工作總結報告篇十一

在這段工作期間內，自己感覺到還有很大的不足，對于自己的業(yè)務水平和技能還有待提高，這樣才能在方便顧客的同時也方便我們自己的工作，使我們的工作效率有所提高。當然自己覺得對顧客的服務才是最重要的，作為服務行業(yè)的一員，我們能做的就是服務顧客，讓顧客滿意而歸。這就要求我們自身具備良好的個人素質，做到熱情耐心的接待好每一位顧客，不要在工作中將自己的小情緒帶進來，更不能在工作時間內聊天、嬉戲，這樣會讓自己在工作中出現許多不必要的麻煩，為了防止自己與顧客之間產生矛盾，我們必須要保持好自己的心態(tài)。

在工作之余，自己還應該多學習關于自己工作方面的專業(yè)知識，自己只有不斷的學習，不斷的提高，不斷的進步，才能立足于如今如此競爭激烈的社會之中，這也是我們?yōu)樽约核龅臏蕚?，只有做好這些，有足夠的資本，才能在這份崗位中脫穎而出，要知道在一份平凡的工作中作出不平凡的成績，這并不是一件易事。

時光飛逝，雖然自己在這份崗位中工作了短短二個多月的時間，但給自己的的感受卻很深，無論是在自己做人方面，還是在自己的工作當中都給了自己很大的幫助，在今后的工作當中自己應該多學習多進步，做好做精自己的工作。為了美好的明天，我們努力吧。

餐飲前廳工作總結報告篇十二

幸福住怡佳，和諧映百合。2012年12月28日是業(yè)主幸福接房的日子，看到各位業(yè)主洋溢著滿臉笑容入住小區(qū)，把我的思緒帶入了回憶中。

工作著并快樂著，學習著并前進著。一年來在公司戰(zhàn)略決策的指導下，在總經理制定各項工作目標下達后，我努力學習著土地管理條例、人防管理辦法、消防要求標準、規(guī)劃條例、稅法、建筑規(guī)范標準，立項規(guī)范標準。通讀了房地產管理模式，房地產銷售的通則，重溫和修訂了公司各項管理制度，努力做到帶頭遵守紀律，早出晚歸、擁戴企業(yè)文化、認同并學習總經理下達的各項工作目標。盡其所能、施其管技、大事講團結、小事講風格，尊重領導、團結同事、盡心盡力的、扎扎實實的做著每項工作。

能的注重溝通藝術，確保項目各個環(huán)節(jié)正常運營。

2012，在總經理的直接領導下，下達對各部室的工作目標1300多項，并對工作目標的執(zhí)行情況進行了監(jiān)督和檢查。辦理了營業(yè)執(zhí)照年檢、機構代碼證年檢、資質證升級;物業(yè)公司的營業(yè)執(zhí)照年檢、機構代碼證年檢，物業(yè)公司資質升級;1--22號樓竣工備案手續(xù)。嚴把印簽使用程序，做到了印簽使用時：有使用人、有時間、有用途、有數量、總經理簽批后方可使用。協(xié)調部室與部室之間的工作時盡量做到問清事由、全面了解后開展工作，使工作的開展做到有的放矢。積極主動的做好公司各項重大活動：如銷售開盤、對外宣傳、業(yè)主入伙、工程檢查、銀行放款、市場調研等，并分別對置業(yè)公司、物業(yè)公司、置業(yè)顧問進行業(yè)務培訓?；就瓿闪丝偨浝斫唤o的工作目標。

總之本在公司系統(tǒng)的學到了許多房地產開發(fā)工作的管理知識，但是在工作中還存在著這樣或那樣的不足，如工作目標制定較粗，有時對工作目標跟蹤不到位等，在2013努力更正。感謝一年來總經理的大力支持、感謝同事們的積極配合，再次謝謝大家!

餐飲前廳工作總結報告篇十三

我是在上海和平飯店實習的，我先來簡單地介紹一下和平飯店的設施。

和平飯店位于南京東路外灘，它分南、北兩樓。北樓建成于x年，屬于哥特式建筑，南樓建于x年，屬于意大利文藝復興時期建筑，共有各式客房378間，有14個中式餐廳、一爵士酒吧、一愛貓撲，愛生活料理、一法式扒房，屋頂花園并且備有回廊、回廊吧、外文書店、美容美發(fā)、花房等。

和平飯店沒有室內泳池或室內網球場等“五”飯店必備的設施，但是它卻在__年初被破例評為“五”飯店，其關鍵就在于它優(yōu)質的服務。

飯店服務的質量是飯店的生命線。要提高飯店服務質量，關鍵在于提高服務人員的素質，特別是提高飯店員工文明禮貌這個最基本的素質。飯店對員工的服務要求是很嚴格的。對于服務員而言，要求在平時的工作中提倡團結精神和敬業(yè)精神，并且具有服務意識和銷售意識。

我是在和平飯店南樓餐飲部實習的，具體做過餐廳零點(即散客點菜)、包房服務、宴會服務、客房送餐服務等工作。餐廳服務員是賓客直接接觸的對象，他的一舉一動，片言只字都會在賓客心中產生深刻的印象。所以要求每一位餐廳服務員都必須兢兢業(yè)業(yè)地工作。也許就是因為和平飯店檔次較高，所以它的管理就更加嚴。特別是對待實習生，飯店領導要求我們盡快的適應環(huán)境，盡快地跟上正式員工的步伐。于是從第一天實習開始，我每天要站立服務7個小時，要保持正確的站姿，不能和其他員工講話，不能私自離開休息……一天下來，我的腿都腫了，其他的同學也都叫苦連連，甚至還有人哭了，但我對自己說：“堅持下去，別人能行的，我也行!”于是一天又一天，一月又一月，實習的7個月很快就過去了，在實習小結中我這樣寫道：“實習是一種機遇，是鍛煉人的機會，也是學生踏入社會的前奏，每一個同學都應盡量在實習中學習書本上學不到的知識及社會經驗?！?/p>

在我的實習生活中，有苦、有累，但更多的是歡樂;受過委曲、吃過批評，但也得到過肯定。

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