3.總結(jié)有助于梳理思路，理清頭緒，形成系統(tǒng)的知識(shí)結(jié)構(gòu)，提高學(xué)習(xí)和工作的效率。寫總結(jié)時(shí)要注意結(jié)構(gòu)的清晰和條理性，使讀者容易理解。以下是小編為大家收集的總結(jié)范文，僅供參考，希望能給大家提供一些啟發(fā)和靈感。
中專烹飪自我總結(jié)篇一
我是一名烹飪專業(yè)的學(xué)生，在學(xué)校的安排下，我到一家酒店進(jìn)行工作實(shí)踐，在工作實(shí)踐的過(guò)程中，讓我學(xué)到了很多的東西，接下來(lái)我就給我這段時(shí)間的實(shí)習(xí)做個(gè)小結(jié)。
廚師專業(yè)是一項(xiàng)技術(shù)活，菜做得好工資拿得就高，待遇才好，菜做得不好隨時(shí)都有下崗的可能，所以技術(shù)活說(shuō)簡(jiǎn)單點(diǎn)就是靠手藝吃飯。以前都是拜師學(xué)藝，那樣認(rèn)識(shí)的人就廣，工作比較好找，而從烹飪學(xué)校出來(lái)的學(xué)生，他們的工作一般都是學(xué)校安排，那樣工資就不怎么高，而且自己不再外面工作個(gè)兩年認(rèn)識(shí)一些人，那么工作也不好找。
剛來(lái)到酒店報(bào)到，廚師長(zhǎng)就想看看我的手藝，還有看我會(huì)些什么菜，然后可行就可以上到菜單上了。在大酒店工作，每個(gè)師傅的工作分的相當(dāng)明確，每個(gè)人都有上十個(gè)菜，這些都是老大分配給你的，以后就專門做這些菜，除非你旁邊師傅休息，你才能動(dòng)手做他的菜。我就做了幾道湘菜給廚師長(zhǎng)和大堂經(jīng)理品嘗，然后選了幾道菜，我就過(guò)關(guān)了，選好爐子，這就是我這段時(shí)間實(shí)踐工作的地方了。大酒店里的規(guī)章制度很嚴(yán)格，要按時(shí)上下班，爐子師傅要保證菜的品質(zhì)和上菜的速度，配菜的師傅要保證冰箱菜品的`質(zhì)量，而學(xué)徒的師傅就要保證佐料加齊，各種盤子都有。第一天實(shí)習(xí)我就炒了幾個(gè)家常菜，因?yàn)槲业牟诉€沒(méi)有上菜譜，還有家里的原材料沒(méi)有備齊，第二天上班，我就開(kāi)始加工我自己的菜，有些東西要加工成半成品，這樣就不會(huì)影響上菜的速度，不然臨時(shí)加工很麻煩，生意好的話還忙不過(guò)來(lái)。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些師傅聊聊天，有什么不懂的也就向他們請(qǐng)教一下，到了11點(diǎn)就有人來(lái)吃飯了，有我的菜就做，沒(méi)有就看旁邊師傅做菜，在一旁學(xué)習(xí)一下，晚上就是5點(diǎn)開(kāi)始，8點(diǎn)就結(jié)束了，我們就開(kāi)始做衛(wèi)生，8點(diǎn)半就下班了，值班的要留下來(lái)值班，直到所有客人都確定不加菜了就可以下班了。
經(jīng)過(guò)幾天的工作實(shí)習(xí)，我對(duì)廚師專業(yè)有了更深層次的了解。對(duì)一名廚師的日常工作也有了足夠的了解，對(duì)自己的技術(shù)和人員關(guān)系還有一些不足，這些在以后的實(shí)習(xí)工作中我會(huì)努力彌補(bǔ)，盡量做到最好。在實(shí)習(xí)的幾天時(shí)間里，我也知道了團(tuán)結(jié)工作的重要性，在工作上我們是一個(gè)團(tuán)體，只有互相幫助，一起努力才能做到更好。還有就是和其他師傅打好關(guān)系，就什么事叫那些大師傅、小師傅幫忙，別人也會(huì)樂(lè)意幫忙。
中專烹飪自我總結(jié)篇二
摘要：針對(duì)節(jié)能環(huán)保技術(shù)在土木建筑施工中的應(yīng)用進(jìn)行研究，闡述了節(jié)能環(huán)保技術(shù)應(yīng)用的價(jià)值所在，并提出了節(jié)能環(huán)保技術(shù)在土木建筑中應(yīng)用存在的問(wèn)題。針對(duì)這些內(nèi)容，探討了如何科學(xué)利用節(jié)能環(huán)保技術(shù)，最后闡述了土木建筑施工中應(yīng)用節(jié)能環(huán)保技術(shù)的管理保障。
關(guān)鍵詞：節(jié)能環(huán)保技術(shù)；土木建筑施工；環(huán)保材料。
隨著社會(huì)的發(fā)展，人類的進(jìn)步，人們的節(jié)能環(huán)保意識(shí)不斷增強(qiáng)，在土木建筑施工過(guò)程中，同樣要科學(xué)運(yùn)營(yíng)節(jié)能環(huán)保技術(shù)，從而促使建筑工程更符合當(dāng)今時(shí)代的發(fā)展。但是在具體應(yīng)用過(guò)程中，存在著一定的難度，相應(yīng)管理和施工人員缺乏環(huán)保意識(shí)，促使節(jié)能環(huán)保技術(shù)的使用難以落實(shí)，因此需要相關(guān)管理人員結(jié)合這些問(wèn)題，對(duì)工程施工過(guò)程做出科學(xué)控制和管理，從而促使節(jié)能環(huán)保技術(shù)科學(xué)有效的應(yīng)用到土木建筑施工中去。
1土木建筑中節(jié)能環(huán)保技術(shù)應(yīng)用的價(jià)值所在。
1.1節(jié)能環(huán)?！F(xiàn)代工程建設(shè)的必然。
使用節(jié)能環(huán)保技術(shù)，對(duì)土木建筑對(duì)能源的合理使用具有一定推動(dòng)作用，能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)新能源的開(kāi)發(fā)和利用。新時(shí)期背景下，在土木建筑領(lǐng)域當(dāng)中，節(jié)能換趵技術(shù)逐漸成為新的潮流風(fēng)向，而節(jié)能環(huán)保技術(shù)也會(huì)逐漸土木建筑施工中的必然發(fā)展趨勢(shì)。
1.2節(jié)能環(huán)?！┕みM(jìn)步的動(dòng)力。
對(duì)于節(jié)能技術(shù)和環(huán)保技術(shù)而言，其具備一定的代表性和前瞻性，進(jìn)行具體的土木建筑施工過(guò)程中，對(duì)節(jié)能環(huán)保技術(shù)進(jìn)行科學(xué)合理的使用，能夠?qū)σ恍└呖萍歼M(jìn)行推廣和使用，現(xiàn)在已經(jīng)成為各種新技術(shù)和新工藝借鑒的重要手段。通過(guò)對(duì)節(jié)能環(huán)保技術(shù)的使用，可以在一定程度上降低能耗，與此同時(shí)，能夠提升土木建筑施工的技術(shù)含量，提升土木建筑施工質(zhì)量。在此基礎(chǔ)上，可以為施工隊(duì)伍的科技進(jìn)步以及管理水平奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，對(duì)現(xiàn)有施工隊(duì)伍而言，能夠推動(dòng)其不斷發(fā)展。
1.3節(jié)能環(huán)?！鐣?huì)進(jìn)步的必然。
對(duì)于現(xiàn)代社會(huì)而言，需要相應(yīng)管理人員對(duì)建筑環(huán)境進(jìn)行不斷優(yōu)化，而節(jié)能環(huán)保技術(shù)能夠促使建筑的舒適度和干凈程度等均得到有效提升。這種情況下，能夠?yàn)槿藗儎?chuàng)設(shè)良好的居住環(huán)境，和生活環(huán)境。這一成果是社會(huì)進(jìn)步的必然方向，尤其是在人們生活水平方向，帶來(lái)極大的提升作用，而節(jié)能環(huán)保技術(shù)價(jià)值更是不言而喻的。
2節(jié)能環(huán)保技術(shù)在土木建筑中應(yīng)用存在的問(wèn)題。
2.1缺乏節(jié)能環(huán)保意識(shí)。
部分人員對(duì)節(jié)能環(huán)保工作存在偏見(jiàn)，缺乏節(jié)能環(huán)保意識(shí)。這種情況下，導(dǎo)致節(jié)能環(huán)保技術(shù)的執(zhí)行效果不良，最終難以實(shí)現(xiàn)預(yù)期效果。
2.2節(jié)能環(huán)保機(jī)制存在問(wèn)題。
在部分建筑單位，管理機(jī)制中并不存在針對(duì)性的節(jié)能環(huán)保管理制度，尤其是一些企業(yè)在管理機(jī)制上存在較大的漏洞，從而導(dǎo)致節(jié)能環(huán)保技術(shù)難以被落實(shí)到位。
2.3節(jié)能環(huán)保設(shè)備老舊。
部分企業(yè)中的管理層，為了節(jié)約成本，忽略了對(duì)施工設(shè)備的跟新?lián)Q代，仍舊使用消耗過(guò)大的設(shè)備。雖然降低了施工成本，但是從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度看，浪費(fèi)了能耗，在一定程度上也增加了施工成本。
3節(jié)能環(huán)保技術(shù)在土木建筑施工中的應(yīng)用。
3.1太陽(yáng)能技術(shù)的合理應(yīng)用。
土木建筑工程施工過(guò)程中，為了減少化石燃料的使用，減少電力等二次能源的使用，可以有效防止因?yàn)槿剂隙a(chǎn)生的一次污染以及二次污染。在土木建筑中，對(duì)太陽(yáng)能技術(shù)進(jìn)行使用，已經(jīng)相對(duì)成熟。土木建筑施工區(qū)一般會(huì)較為開(kāi)闊，光照也相對(duì)充足，使用太陽(yáng)能發(fā)電，或者儲(chǔ)蓄能源，不但能夠節(jié)約能源，還能夠防止環(huán)境被污染。3.2覆蓋裸露土方土木建筑施工過(guò)程中，可能會(huì)挖出大量的土方，出現(xiàn)大面積的裸露土方。但是土木建筑一般均在人群較為密集的地方，這些裸露在外的土方在大風(fēng)天氣會(huì)出現(xiàn)揚(yáng)塵，進(jìn)而對(duì)環(huán)境帶來(lái)影響。因此進(jìn)行土木建筑施工過(guò)程中，最好將裸露在外的土方進(jìn)行覆蓋。建筑施工過(guò)程中，最大限度的保護(hù)我國(guó)土地資源，嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)規(guī)定，建筑禁止使用實(shí)心黏磚，從而保護(hù)我國(guó)有限的土地資源。
3.3使用新型環(huán)保材料。
土木建筑具體施工過(guò)程中，可以選擇粉煤灰當(dāng)制備混凝土砌塊，使用這種材料能夠起到良好的保濕作用。這種情況下，可以在一定程度上減少建筑垃圾的產(chǎn)生，促使建筑的保溫性能得到有效提高。采用何種方法可以有效節(jié)約土木建筑施工材料，提升建工程施工環(huán)保水平。購(gòu)買施工材料過(guò)程中，選用節(jié)能材料，最大限度的實(shí)現(xiàn)節(jié)能環(huán)保，特別是在具體施工過(guò)程中，對(duì)質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督，確保工程能夠一次性驗(yàn)收合格，以免出現(xiàn)浪費(fèi)。
3.4節(jié)約用水。
針對(duì)施工人員而言，需要對(duì)其開(kāi)展節(jié)能教育，提升施工人員的節(jié)能意識(shí)。土木建筑施工過(guò)程中，對(duì)用水進(jìn)行科學(xué)控制，將生活用水和建筑用水區(qū)別開(kāi)來(lái)，可以對(duì)對(duì)生活用水循環(huán)使用，在工地內(nèi)建立雨水收集裝置。進(jìn)行施工設(shè)備的清洗過(guò)程中，可以使用施工用水而非飲用水。此外，提升建筑施工人員節(jié)電意識(shí)。在施工場(chǎng)地可以裝置智能化設(shè)備進(jìn)行供電，避免出現(xiàn)電力資源的浪費(fèi)情況。對(duì)電器設(shè)備等進(jìn)行定期檢查，確保土木建筑施工設(shè)備，能夠在節(jié)約電能的基礎(chǔ)上穩(wěn)定運(yùn)行。對(duì)于節(jié)約用水而言，是土木建筑施工過(guò)程中，最受重視的一項(xiàng)內(nèi)容，在具體施工過(guò)程中，對(duì)工程用水進(jìn)行科學(xué)控制，可以采用“分路供水”的方式，在節(jié)水工作中，需要培養(yǎng)施工人員的良好用水習(xí)慣。
3.5節(jié)約用電。
節(jié)約用電同樣是土木建筑工程當(dāng)中節(jié)能工作的重要組成部分，其中存在分路供電、對(duì)電力資源的使用進(jìn)行嚴(yán)格控制，科學(xué)使用智能型電氣裝置，在不用電的.時(shí)候，可以將電源自動(dòng)切斷，節(jié)約用電，對(duì)電氣進(jìn)行定期檢查，和維護(hù)，從而保障設(shè)備自不浪費(fèi)電能的情況下科學(xué)使用。此外，對(duì)施工人員而言，培養(yǎng)其節(jié)約用電的習(xí)慣，針對(duì)不用的電器，要養(yǎng)成隨手關(guān)掉的習(xí)慣，如果又浪費(fèi)的情況，需要及時(shí)杜絕。
3.6對(duì)土木建筑施工方案進(jìn)行優(yōu)化。
土木建筑具體施工過(guò)程中，對(duì)環(huán)保技術(shù)的應(yīng)用要具備動(dòng)態(tài)性特點(diǎn)。土木建筑方案在具體實(shí)踐過(guò)程中，伴隨著條件的改變，有可能會(huì)出現(xiàn)一定變化，而土木建筑施工節(jié)能環(huán)保技術(shù)同樣需要伴隨著方案的變化而做出改變或者優(yōu)化。對(duì)于土木建筑而言，對(duì)其進(jìn)行施工，需要對(duì)方案進(jìn)行不斷優(yōu)化，經(jīng)過(guò)優(yōu)化之后，進(jìn)行人員、資源等的合理配置，從而避免出現(xiàn)浪費(fèi)情況。對(duì)資源浪費(fèi)情況進(jìn)行科學(xué)合理的控制，對(duì)施工過(guò)程做出嚴(yán)格監(jiān)督，以避免機(jī)器空轉(zhuǎn)情況發(fā)生，在特定情況下，可以進(jìn)行交叉作業(yè)，對(duì)機(jī)械設(shè)備進(jìn)行充分利用，促使建筑面料再利用率得到顯著提升。相應(yīng)管理人員，需要制定科學(xué)可行的施工方案，努力實(shí)現(xiàn)土木建筑工程的節(jié)能環(huán)保目標(biāo)。兼職施工時(shí)，嚴(yán)格使用防護(hù)設(shè)備和施工工具，遵循“三化”標(biāo)準(zhǔn)，主要指的是標(biāo)準(zhǔn)化、工具化和定型化。
4土木建筑施工中應(yīng)用節(jié)能環(huán)保技術(shù)的管理保障。
4.1提高人員節(jié)能意識(shí)。
施工人員節(jié)能意識(shí)得以提升，才能提升管理者和員工的節(jié)能熱情。節(jié)能環(huán)保意識(shí)是當(dāng)前發(fā)展的必然趨勢(shì)，同時(shí)也是土建施工企業(yè)社會(huì)責(zé)任的一種體現(xiàn)，節(jié)能意識(shí)和土木建筑施工形象與信譽(yù)之間存在著緊密聯(lián)系，對(duì)土建企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)利益和發(fā)展起到推動(dòng)作用。土木建筑施工企業(yè)需要通過(guò)組織培訓(xùn)和教育，提升節(jié)能環(huán)保觀念以及技術(shù)學(xué)習(xí)。對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行相應(yīng)技術(shù)考核，促使土木建筑施工人員節(jié)能環(huán)保積極性有所提升。
4.2制定新老設(shè)備及時(shí)更新制度。
老舊設(shè)備年久失修，不利于節(jié)能，同時(shí)也拉低了工作效率。對(duì)此要建立老舊設(shè)備及時(shí)更新制度，以避免水、電以及燃料等被浪費(fèi)。對(duì)老舊施工設(shè)備進(jìn)行更新過(guò)程中，可以適當(dāng)引進(jìn)和使用環(huán)保設(shè)備，引導(dǎo)施工人員養(yǎng)成良好的節(jié)能習(xí)慣。對(duì)土木建筑施工設(shè)備進(jìn)行使用過(guò)程中，需要通過(guò)規(guī)范化方式，遵循定型化和標(biāo)準(zhǔn)化原則。相應(yīng)施工單位，結(jié)合國(guó)家和行業(yè)內(nèi)的相關(guān)規(guī)定，將老舊設(shè)備、老舊技術(shù)等淘汰。在對(duì)新設(shè)備進(jìn)行使用過(guò)程中，配合使用現(xiàn)金的施工技術(shù)，經(jīng)濟(jì)創(chuàng)新技術(shù)手段，開(kāi)發(fā)新能源和新設(shè)備。
5結(jié)束語(yǔ)。
針對(duì)土木建筑施工而言，對(duì)節(jié)能環(huán)保技術(shù)進(jìn)行充分使用，能夠提升建筑科學(xué)性，促使建筑工程符合現(xiàn)代發(fā)展需要。因此，相關(guān)管理人員確實(shí)落實(shí)節(jié)能環(huán)保技術(shù)的使用，建立完善機(jī)制，對(duì)施工過(guò)程進(jìn)行科學(xué)控制。
參考文獻(xiàn)。
[1]陳家宏.節(jié)能環(huán)保技術(shù)在土木建筑施工中的應(yīng)用[j].建筑技術(shù)開(kāi)發(fā)，（05）：151+168.
[2]何劍樹(shù).節(jié)能環(huán)保技術(shù)在土木建筑施工中的應(yīng)用分析[j].黑龍江科技信息，（24）：152.
中專烹飪自我總結(jié)篇三
我是一名烹飪專業(yè)的學(xué)生，在學(xué)校的.安排下，我到一家酒店進(jìn)行工作實(shí)踐，在工作實(shí)踐的過(guò)程中，讓我學(xué)到了很多的東西，接下來(lái)我就給我這段時(shí)間的實(shí)習(xí)做個(gè)小結(jié)。
廚師專業(yè)是一項(xiàng)技術(shù)活，菜做得好工資拿得就高，待遇才好，菜做得不好隨時(shí)都有下崗的可能，所以技術(shù)活說(shuō)簡(jiǎn)單點(diǎn)就是靠手藝吃飯。以前都是拜師學(xué)藝，那樣認(rèn)識(shí)的人就廣，工作比較好找，而從烹飪學(xué)校出來(lái)的學(xué)生，他們的工作一般都是學(xué)校安排，那樣工資就不怎么高，而且自己不再外面工作個(gè)兩年認(rèn)識(shí)一些人，那么工作也不好找。
剛來(lái)到酒店報(bào)到，廚師長(zhǎng)就想看看我的手藝，還有看我會(huì)些什么菜，然后可行就可以上到菜單上了。在大酒店工作，每個(gè)師傅的工作分的相當(dāng)明確，每個(gè)人都有上十個(gè)菜，這些都是老大分配給你的，以后就專門做這些菜，除非你旁邊師傅休息，你才能動(dòng)手做他的菜。我就做了幾道湘菜給廚師長(zhǎng)和大堂經(jīng)理品嘗，然后選了幾道菜，我就過(guò)關(guān)了，選好爐子，這就是我這段時(shí)間實(shí)踐工作的地方了。大酒店里的規(guī)章制度很嚴(yán)格，要按時(shí)上下班，爐子師傅要保證菜的品質(zhì)和上菜的速度，配菜的師傅要保證冰箱菜品的質(zhì)量，而學(xué)徒的師傅就要保證佐料加齊，各種盤子都有。第一天實(shí)習(xí)我就炒了幾個(gè)家常菜，因?yàn)槲业牟诉€沒(méi)有上菜譜，還有家里的原材料沒(méi)有備齊，第二天上班，我就開(kāi)始加工我自己的菜，有些東西要加工成半成品，這樣就不會(huì)影響上菜的速度，不然臨時(shí)加工很麻煩，生意好的話還忙不過(guò)來(lái)。所以一般的菜都是提前加工好了的。加工完了以后，就和那些師傅聊聊天，有什么不懂的也就向他們請(qǐng)教一下，到了11點(diǎn)就有人來(lái)吃飯了，有我的菜就做，沒(méi)有就看旁邊師傅做菜，在一旁學(xué)習(xí)一下，晚上就是5點(diǎn)開(kāi)始，8點(diǎn)就結(jié)束了，我們就開(kāi)始做衛(wèi)生，8點(diǎn)半就下班了，值班的要留下來(lái)值班，直到所有客人都確定不加菜了就可以下班了。
經(jīng)過(guò)幾天的工作實(shí)習(xí)，我對(duì)廚師專業(yè)有了更深層次的了解。對(duì)一名廚師的日常工作也有了足夠的了解，對(duì)自己的技術(shù)和人員關(guān)系還有一些不足，這些在以后的實(shí)習(xí)工作中我會(huì)努力彌補(bǔ)，盡量做到最好。在實(shí)習(xí)的幾天時(shí)間里，我也知道了團(tuán)結(jié)工作的重要性，在工作上我們是一個(gè)團(tuán)體，只有互相幫助，一起努力才能做到更好。還有就是和其他師傅打好關(guān)系，就什么事叫那些大師傅、小師傅幫忙，別人也會(huì)樂(lè)意幫忙。
中專烹飪自我總結(jié)篇四
本次課程設(shè)計(jì)中，由于人員過(guò)多，實(shí)行分組教學(xué)分為6個(gè)小組，1、2、3組為一個(gè)大組，4、5、6組為第二大組。分別實(shí)行不同的項(xiàng)目教學(xué)，在這個(gè)學(xué)期按教學(xué)計(jì)劃完成了基本功訓(xùn)練（刀工、勺工）并全部考核過(guò)關(guān)。熱菜烹調(diào)進(jìn)行了炸、熘、爆、炒、烹、煎、塌、貼烹調(diào)方法實(shí)習(xí)菜肴的制作，制作的菜肴全部符合標(biāo)準(zhǔn)。
在烹飪教學(xué)過(guò)程中每組每人都能明確自己的職責(zé)，每天教師分配給每組不同的項(xiàng)目進(jìn)行實(shí)習(xí)而每組組長(zhǎng)給每個(gè)組員也分配不同的任務(wù)，有打荷的、有配菜的、有初加工的、有上灶烹調(diào)的、有面點(diǎn)的。這樣學(xué)生能了解和掌握每個(gè)崗位的職責(zé)，到單位以后無(wú)論分到什么崗位都能勝任。
通過(guò)實(shí)習(xí)，學(xué)生有以下收獲：
1、能掌握和學(xué)到烹飪技術(shù)。
2、能了解各個(gè)崗位的崗位職責(zé)。
3、能知道怎樣配合團(tuán)隊(duì)的協(xié)作完成每個(gè)項(xiàng)目。
4、能學(xué)會(huì)酒店廚房是怎樣管理和運(yùn)行的。
5、能學(xué)會(huì)烹調(diào)方法的舉一反三。
1.學(xué)生對(duì)原料的認(rèn)知太少，好多原料都沒(méi)見(jiàn)過(guò)。
2.學(xué)生自學(xué)能力需提高，不僅是自學(xué)書(shū)本知識(shí)的能力。還有實(shí)際操作出現(xiàn)的問(wèn)題。
中專烹飪自我總結(jié)篇五
時(shí)間飛逝，兩年的中專生活馬上就要結(jié)束了，在這段時(shí)間里面，在這個(gè)豐富的學(xué)校生活里，我取得了一些成績(jī)，進(jìn)步了不少，下面對(duì)自己做一個(gè)自我介紹，為以后更好發(fā)展做個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開(kāi)卷細(xì)讀，用心體會(huì)，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)我體會(huì)到了。具備了水臺(tái)、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運(yùn)用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來(lái)。
學(xué)習(xí)上，我有較強(qiáng)的自學(xué)能力，勤于鉆研，肯思考，合理安排好學(xué)習(xí)時(shí)間，理解能力強(qiáng)，思維敏捷，對(duì)問(wèn)題有獨(dú)到的見(jiàn)解。學(xué)習(xí)中摸索出一套符合自己的學(xué)習(xí)方法，腳踏實(shí)地，循序漸進(jìn)，精益求精，學(xué)習(xí)效率高。在職高兩年學(xué)習(xí)生活中取得了較大進(jìn)步，并做到了各科的均衡發(fā)展。在完成課業(yè)學(xué)習(xí)任務(wù)的同時(shí)，我積極參加了夏令營(yíng)和競(jìng)賽活動(dòng)，拓寬了自己的課外知識(shí)面。
在政治上，我有堅(jiān)定正確的立場(chǎng)，熱愛(ài)祖國(guó)，熱愛(ài)黨，認(rèn)真學(xué)習(xí)并擁護(hù)黨的各項(xiàng)方針政策，積極要求進(jìn)步，思想覺(jué)悟高，愛(ài)憎分明，踴躍參加各項(xiàng)社會(huì)公益活動(dòng)，主動(dòng)投入捐款救災(zāi)行列，用微薄的力量，表達(dá)自己的愛(ài)心，做一個(gè)文明市民。
生活上，我擁有嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的作風(fēng)，為人樸實(shí)真誠(chéng)，勤儉節(jié)約，生活獨(dú)立性較強(qiáng)。熱愛(ài)集體，尊敬師長(zhǎng)，團(tuán)結(jié)同學(xué)，對(duì)班級(jí)交給的任務(wù)都能認(rèn)真及時(shí)完成。
我思想健康，自覺(jué)遵守《學(xué)生守則》和《學(xué)生日常行為規(guī)范》，具有較強(qiáng)的集體榮譽(yù)感，熱愛(ài)勞動(dòng)，先后擔(dān)任過(guò)班級(jí)的體育委員和宣傳委員，能以一名團(tuán)員和班干部的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，團(tuán)結(jié)同學(xué)，配合老師工作，任職期間獲得了老師和同學(xué)的一致好評(píng)。
天道酬勤，我相信付出一定會(huì)有回報(bào)，在以后的人生大道上我將更嚴(yán)格地要求自己，改正缺點(diǎn)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。相信在不久的將來(lái)，我將成為社會(huì)主義合格的廚師。
中專烹飪自我總結(jié)篇六
時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節(jié)里，我取得了一些成績(jī)，在往后的日子里，希望我能做得更好，烹飪自我鑒定。
我思想健康,具有較強(qiáng)的集體榮譽(yù)感，熱愛(ài)勞動(dòng)，先后擔(dān)任過(guò)班級(jí)的體育委員和宣傳委員，能以一名團(tuán)員和班干部的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，團(tuán)結(jié)同學(xué)，配合老師工作，任職期間獲得了老師和同學(xué)的一致好評(píng)，自我鑒定《烹飪自我鑒定》。
在政治上，我有堅(jiān)定正確的立場(chǎng)，熱愛(ài)祖國(guó)，熱愛(ài)黨，認(rèn)真學(xué)習(xí)并擁護(hù)黨的各項(xiàng)方針政策，積極要求進(jìn)步，思想覺(jué)悟高，愛(ài)憎分明，踴躍參加各項(xiàng)社會(huì)公益活動(dòng)，用微薄的力量，表達(dá)自己的愛(ài)心，做一個(gè)文明市民。
生活上，我擁有嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的作風(fēng)，為人樸實(shí)真誠(chéng)，勤儉節(jié)約，生活獨(dú)立性較強(qiáng)。熱愛(ài)集體，尊敬師長(zhǎng)，團(tuán)結(jié)同學(xué)，對(duì)班級(jí)交給的任務(wù)都能認(rèn)真及時(shí)完成。
烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開(kāi)卷細(xì)讀，用心體會(huì)，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)我體會(huì)到了。具備了水臺(tái)、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運(yùn)用不同的`原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來(lái)。
我將更嚴(yán)格地要求自己，改正缺點(diǎn)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。相信在不久的將來(lái)，我將成為社會(huì)主義合格的廚師。
中專烹飪自我總結(jié)篇七
本次課程設(shè)計(jì)中，由于人員過(guò)多，實(shí)行分組教學(xué)分為6個(gè)小組，1、2、3組為一個(gè)大組，4、5、6組為第二大組。分別實(shí)行不同的項(xiàng)目教學(xué)，在這個(gè)學(xué)期按教學(xué)計(jì)劃完成了基本功訓(xùn)練（刀工、勺工）并全部考核過(guò)關(guān)。熱菜烹調(diào)進(jìn)行了炸、熘、爆、炒、烹、煎、塌、貼烹調(diào)方法實(shí)習(xí)菜肴的制作，制作的菜肴全部符合標(biāo)準(zhǔn)。
在烹飪教學(xué)過(guò)程中每組每人都能明確自己的職責(zé)，每天教師分配給每組不同的項(xiàng)目進(jìn)行實(shí)習(xí)而每組組長(zhǎng)給每個(gè)組員也分配不同的任務(wù)，有打荷的、有配菜的、有初加工的、有上灶烹調(diào)的、有面點(diǎn)的`。這樣學(xué)生能了解和掌握每個(gè)崗位的職責(zé)，到單位以后無(wú)論分到什么崗位都能勝任。
通過(guò)實(shí)習(xí)，學(xué)生有以下收獲：
1、能掌握和學(xué)到烹飪技術(shù)。
2、能了解各個(gè)崗位的崗位職責(zé)。
3、能知道怎樣配合團(tuán)隊(duì)的協(xié)作完成每個(gè)項(xiàng)目。
4、能學(xué)會(huì)酒店廚房是怎樣管理和運(yùn)行的。
5、能學(xué)會(huì)烹調(diào)方法的舉一反三。
1.學(xué)生對(duì)原料的認(rèn)知太少，好多原料都沒(méi)見(jiàn)過(guò)。
2.學(xué)生自學(xué)能力需提高，不僅是自學(xué)書(shū)本知識(shí)的能力。還有實(shí)際操作出現(xiàn)的問(wèn)題。
中專烹飪自我總結(jié)篇八
三年來(lái)，在師友的嚴(yán)格教益及個(gè)人的努力下，我具備了扎實(shí)的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，系統(tǒng)地掌握了中國(guó)烹飪概論。烹飪化學(xué)。烹飪?cè)蠈W(xué)。烹飪化學(xué)。微生物學(xué)。食品雕刻。烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)。烹飪衛(wèi)生學(xué)。餐飲管理學(xué)。面點(diǎn)工藝學(xué)。烹飪工藝學(xué)。中國(guó)飲食保健學(xué)。宴會(huì)設(shè)計(jì)。現(xiàn)代快餐。冷菜工藝學(xué)。中國(guó)名菜。餐飲英語(yǔ)。法律基礎(chǔ)等有關(guān)理論。還自學(xué)了經(jīng)濟(jì)學(xué)和管理學(xué)，懂得了經(jīng)濟(jì)學(xué)和管理學(xué)的基礎(chǔ)。熟悉涉外工作常用禮儀;具備英語(yǔ)基礎(chǔ)的聽(tīng)、說(shuō)、讀、寫、等能力;普通話能力良好，精通粵語(yǔ)。能熟練操作計(jì)算機(jī)辦公軟件。同時(shí)，我利用課余時(shí)間廣泛地涉獵了大量書(shū)籍，不但充實(shí)了自己，也培養(yǎng)了自己多方面的技能。更重要的是，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)風(fēng)和端正的學(xué)習(xí)態(tài)度塑造了我樸實(shí)、穩(wěn)重、創(chuàng)新的性格特點(diǎn)。
此外，我還積極地參加各種社會(huì)活動(dòng)，抓住每一個(gè)機(jī)會(huì)，鍛煉自己。中專三年，我深深地感受到，與優(yōu)秀學(xué)生共事，使我在競(jìng)爭(zhēng)中獲益;向?qū)嶋H困難挑戰(zhàn)，讓我在挫折中成長(zhǎng)。祖輩們教我勤奮、盡責(zé)、善良、正直;__中專培養(yǎng)了我實(shí)事求是、開(kāi)拓進(jìn)取的作風(fēng)。我熱愛(ài)烹飪事業(yè)，并且在實(shí)踐中不斷學(xué)習(xí)、進(jìn)步。
中專烹飪自我總結(jié)篇九
敬愛(ài)的先生/女士：
您好!
非常感謝您在百忙之中能抽空來(lái)觀閱我的簡(jiǎn)歷，真誠(chéng)的希望能到貴公司工作.
本人是一名初出茅廬的中專生，由于低學(xué)歷，讓我認(rèn)識(shí)到了知識(shí)的重要，為了更好及有效的學(xué)到所要用的知識(shí)，在知識(shí)涉取方面以實(shí)用為主，此間學(xué)過(guò)了所有的機(jī)械制造自動(dòng)化大專專業(yè)課程，而后以工作為基礎(chǔ)，努力提高在工藝，產(chǎn)品設(shè)計(jì)，工藝裝備方面的能力.同時(shí)繼續(xù)拓展在專業(yè)方面的深度，了解了plc，數(shù)控加工，以及用軟件對(duì)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)進(jìn)行摸擬分析.如靜力學(xué)，動(dòng)力學(xué)，運(yùn)動(dòng)學(xué)等.以實(shí)踐為主，用計(jì)算機(jī)提高效率，用理論豐富設(shè)計(jì)的要求來(lái)學(xué)習(xí).目前可以在機(jī)械和電子相關(guān)的方面做設(shè)計(jì)，及機(jī)械專方面的設(shè)計(jì).對(duì)于機(jī)械的基礎(chǔ)理論有一定深度的了解.以推崇知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)來(lái)提高自己的能力和水平，以解決問(wèn)題為本.以團(tuán)隊(duì)合作使資源最優(yōu)化，效率最佳化，打造一個(gè)好的工作環(huán)境.
由于在工作方面的突出，曾負(fù)責(zé)過(guò)一些項(xiàng)目.一直以機(jī)械為方向執(zhí)著的走著，以自己的能力證明自己，在機(jī)械的方向主要有汽車行業(yè)的設(shè)計(jì)、般天方面的設(shè)計(jì)及機(jī)械重工.在絕望中尋找中尋找希望，人生終就輝煌!我相信在某些方面是很適合貴公司的要求.因?yàn)橛兴艞壊庞形宜玫降臇|西，同樣地，我認(rèn)為可以應(yīng)聘到這份工作.最后祝貴公司蒸蒸日上，百盡桿頭更上一層.
最后，感謝您在百忙之中給予我的關(guān)注，愿貴公司事業(yè)蒸蒸日上，屢創(chuàng)佳績(jī)，祝您的事業(yè)百尺竿頭，更進(jìn)一步!殷切盼望您的佳音，謝謝!
此致
敬禮!
求職人：xxx。
20xx年x月x日。
中專烹飪自我總結(jié)篇十
來(lái)到一個(gè)完全陌生的環(huán)境，我們通常會(huì)被要求作自我介紹，用自我介紹往往可以來(lái)展示自己。怎么寫自我介紹才能避免踩雷呢？下面是小編精心整理的中專烹飪面試自我介紹，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
時(shí)間飛逝，兩年的中專生活馬上就要結(jié)束了，在這段時(shí)間里面，在這個(gè)豐富的學(xué)校生活里，我取得了一些成績(jī)，進(jìn)步了不少，下面對(duì)自己做一個(gè)自我介紹，為以后更好發(fā)展做個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
烹飪是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開(kāi)卷細(xì)讀，用心體會(huì)，并且按圖索驥，認(rèn)真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)我體會(huì)到了。具備了水臺(tái)、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運(yùn)用不同的原料、不同的烹調(diào)方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng)新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來(lái)。
學(xué)習(xí)上，我有較強(qiáng)的`自學(xué)能力，勤于鉆研，肯思考，合理安排好學(xué)習(xí)時(shí)間，理解能力強(qiáng)，思維敏捷，對(duì)問(wèn)題有獨(dú)到的見(jiàn)解。學(xué)習(xí)中摸索出一套符合自己的學(xué)習(xí)方法，腳踏實(shí)地，循序漸進(jìn)，精益求精，學(xué)習(xí)效率高。在職高兩年學(xué)習(xí)生活中取得了較大進(jìn)步，并做到了各科的均衡發(fā)展。在完成課業(yè)學(xué)習(xí)任務(wù)的同時(shí)，我積極參加了夏令營(yíng)和競(jìng)賽活動(dòng)，拓寬了自己的課外知識(shí)面。
在政治上，我有堅(jiān)定正確的立場(chǎng)，熱愛(ài)祖國(guó)，熱愛(ài)黨，認(rèn)真學(xué)習(xí)并擁護(hù)黨的各項(xiàng)方針政策，積極要求進(jìn)步，思想覺(jué)悟高，愛(ài)憎分明，踴躍參加各項(xiàng)社會(huì)公益活動(dòng)，主動(dòng)投入捐款救災(zāi)行列，用微薄的力量，表達(dá)自己的愛(ài)心，做一個(gè)文明市民。
生活上，我擁有嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的作風(fēng)，為人樸實(shí)真誠(chéng)，勤儉節(jié)約，生活獨(dú)立性較強(qiáng)。熱愛(ài)集體，尊敬師長(zhǎng)，團(tuán)結(jié)同學(xué)，對(duì)班級(jí)交給的任務(wù)都能認(rèn)真及時(shí)完成。
我思想健康，自覺(jué)遵守《學(xué)生守則》和《學(xué)生日常行為規(guī)范》，具有較強(qiáng)的集體榮譽(yù)感，熱愛(ài)勞動(dòng)，先后擔(dān)任過(guò)班級(jí)的體育委員和宣傳委員，能以一名團(tuán)員和班干部的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，團(tuán)結(jié)同學(xué)，配合老師工作，任職期間獲得了老師和同學(xué)的一致好評(píng)。
天道酬勤，我相信付出一定會(huì)有回報(bào)，在以后的人生大道上我將更嚴(yán)格地要求自己，改正缺點(diǎn)，發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)。相信在不久的將來(lái)，我將成為社會(huì)主義合格的廚師。
中專烹飪自我總結(jié)篇十一
回首二年的中專校園生活生涯和社會(huì)實(shí)踐生活，有渴望、有追求、有成功也有失敗，我孜孜不倦，不斷地挑戰(zhàn)自我，充實(shí)自己，為實(shí)現(xiàn)人生的價(jià)值打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
在思想品德上，本人有良好道德修養(yǎng)，并有堅(jiān)定的政治方向，我積極地向黨組織靠攏，使我對(duì)我們黨有了更為深刻的認(rèn)識(shí)。本人遵紀(jì)守法、愛(ài)護(hù)公共財(cái)產(chǎn)、關(guān)心和幫助他人，并以務(wù)實(shí)求真的精神熱心參與學(xué)校的公益宣傳和愛(ài)國(guó)活動(dòng);在生活上，我最大的特點(diǎn)是誠(chéng)實(shí)守信，熱心待人，勇于挑戰(zhàn)自我，時(shí)間觀念強(qiáng)，有著良好的生活習(xí)慣和正派作風(fēng)。由于平易近人待人友好，所以一直以來(lái)與人相處甚是融洽;在工作上，對(duì)工作熱情，任勞任怨，責(zé)任心強(qiáng)，具有良好的組織交際能力，和同學(xué)團(tuán)結(jié)一致，注重配合其他學(xué)生干部出色完成各項(xiàng)工作，得到了大家的一致好評(píng)。
二年的中專生活，使自己的知識(shí)水平、思想境界、工作能力等方面都邁上了一個(gè)新的臺(tái)階。、踏上社會(huì)征途的時(shí)候，我整軍待發(fā)，將以飽滿的熱情、堅(jiān)定的信心、高度的責(zé)任感去迎接新的挑戰(zhàn)，攀登新的高峰。
中專烹飪自我總結(jié)篇十二
教學(xué)菜點(diǎn)與社會(huì)實(shí)際需求脫節(jié)目前,中等烹飪學(xué)校烹飪專業(yè)實(shí)訓(xùn)教材的菜點(diǎn)大多是一些傳統(tǒng)菜肴,雖然部分菜肴在市場(chǎng)上還有生命力,但絕大部分菜肴已經(jīng)退出餐飲市場(chǎng)。顯然,這些菜肴不能適應(yīng)市場(chǎng)需求,實(shí)用性不強(qiáng),不適合烹飪專業(yè)的實(shí)習(xí)教學(xué)。因此,部分學(xué)校在教學(xué)菜點(diǎn)的選擇上存在與市場(chǎng)需求脫節(jié)的現(xiàn)象,不能緊跟餐飲市場(chǎng)的潮流,不能很好地適應(yīng)餐飲市場(chǎng)的需求。
烹飪實(shí)習(xí)條件建設(shè)滯后中等職業(yè)學(xué)校烹飪專業(yè)由于受到招生規(guī)模、實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)、觀念認(rèn)識(shí)等多方面因素的制約,在實(shí)驗(yàn)室、實(shí)習(xí)室的建設(shè)上相對(duì)滯后。有的學(xué)校僅有幾張案板、幾個(gè)煤氣灶,便構(gòu)成了烹飪實(shí)習(xí)室。教師和學(xué)生很難在這樣的條件下開(kāi)展有效的烹飪技能實(shí)習(xí)教學(xué)。
教師的操作技能亟待加強(qiáng)當(dāng)前,中等職業(yè)學(xué)?！半p師型”烹飪專業(yè)教師的比例還較低,有的烹飪教師就是酒店行業(yè)的師傅,雖然有一定的操作技能,但未受過(guò)教育教學(xué)方面的培訓(xùn),難以運(yùn)用相關(guān)的教學(xué)理論和技巧,對(duì)烹飪中存在的一些原理和相關(guān)學(xué)科知識(shí)不明就里。有的專業(yè)課教師是由其他專業(yè)改行過(guò)來(lái)教烹飪,雖經(jīng)過(guò)一定培訓(xùn),但對(duì)烹飪操作技能缺乏功底,難以將理論知識(shí)與實(shí)踐技能相融合。專業(yè)教師的操作技能水平在很大程度上制約了烹飪實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量的提高。
烹飪實(shí)習(xí)課時(shí)比例較小受教學(xué)模式、實(shí)習(xí)條件、師資素質(zhì)、實(shí)習(xí)經(jīng)費(fèi)等多方面因素的影響,在烹飪專業(yè)的課程設(shè)置上,理論課、基礎(chǔ)課的占比普遍較大,實(shí)習(xí)課的比例較小。導(dǎo)致理論與實(shí)踐一體化教學(xué)難以開(kāi)展,專業(yè)理論課與實(shí)踐技能課脫節(jié)的現(xiàn)象普遍存在。
教學(xué)改革力度不足中等職業(yè)學(xué)校烹飪課的教學(xué)模式較多地沿襲了傳統(tǒng)的學(xué)科教學(xué)模式,缺乏對(duì)最新的教學(xué)理念的認(rèn)識(shí),教學(xué)改革力度不夠,不能很好地結(jié)合行業(yè)的工作任務(wù)、工作過(guò)程采取項(xiàng)目化、綜合化的教學(xué)方法,學(xué)生的職業(yè)能力得不到很好的培養(yǎng)。
二、改進(jìn)烹飪實(shí)踐教學(xué)的對(duì)策。
(一)加強(qiáng)烹飪實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)。
實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)的良好條件是實(shí)踐教學(xué)體系的重要保障,是學(xué)生掌握專業(yè)技能、培養(yǎng)職業(yè)素質(zhì)的載體。烹飪專業(yè)的實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地要滿足實(shí)習(xí)教學(xué)的需要,除了必須具備用于專項(xiàng)技能訓(xùn)練的基本功訓(xùn)練、面點(diǎn)制作實(shí)訓(xùn)、熱菜制作實(shí)訓(xùn)以及冷菜拼擺實(shí)訓(xùn)等實(shí)習(xí)訓(xùn)練的場(chǎng)所之外,還應(yīng)爭(zhēng)取條件創(chuàng)建“模擬廚房”。“模擬廚房”要按酒店廚房的布局、硬件設(shè)施、工作環(huán)境來(lái)建設(shè),使學(xué)生有一個(gè)真實(shí)的學(xué)習(xí)環(huán)境。除了加強(qiáng)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)以外,還應(yīng)通過(guò)校企合作,與酒店建立廣泛的合作,發(fā)展校外實(shí)訓(xùn)基地,通過(guò)頂崗實(shí)習(xí)、工學(xué)結(jié)合等多種形式鍛煉學(xué)生的實(shí)踐操作能力。
(二)提高專業(yè)教師的烹飪操作技能。
專業(yè)教師素質(zhì)的高低是影響專業(yè)課教學(xué)的核心因素,是保障教學(xué)質(zhì)量的關(guān)鍵。因此,要十分注重教師的專業(yè)發(fā)展,大力培養(yǎng)“雙師型”教師。烹飪專業(yè)教師不僅應(yīng)具有深厚的理論基礎(chǔ),而且還要有較強(qiáng)的實(shí)踐操作能力。具體培養(yǎng)途徑如下:一是輪流選派專業(yè)教師到酒店一線掛職鍛煉,通過(guò)在生產(chǎn)一線的實(shí)際操作,了解餐飲發(fā)展的潮流,了解行業(yè)內(nèi)的新工藝、新口味、新原料、新設(shè)備,提高教師的實(shí)踐操作能力。二是鼓勵(lì)教師利用寒暑假參加各種業(yè)務(wù)進(jìn)修。如我省每年暑假的“四新”教師培訓(xùn)、骨干教師培訓(xùn)。在專業(yè)能力上,還可通過(guò)參加行業(yè)烹調(diào)師、面點(diǎn)師、營(yíng)養(yǎng)師職業(yè)資格或考評(píng)員資格的學(xué)習(xí)培訓(xùn)進(jìn)一步提高教師的操作技能。三是建立激勵(lì)“雙師型”教師成長(zhǎng)的制度,通過(guò)建立激勵(lì)制度引導(dǎo)教師成長(zhǎng)。對(duì)取得專業(yè)資格證書(shū)和在各種比賽中取得一定成績(jī)的烹飪教師給予獎(jiǎng)勵(lì),在骨干教師評(píng)審、職稱評(píng)定等方面優(yōu)先考慮“雙師型”教師,營(yíng)造有利于“雙師型”教師成長(zhǎng)的環(huán)境和氛圍。
(三)合理選擇教學(xué)菜品,提高學(xué)生應(yīng)用能力。
菜品要具有代表性通過(guò)具有代表性菜品的教學(xué),使學(xué)生能舉一反三,掌握相同烹調(diào)技法的菜品。
菜品要具有實(shí)用性當(dāng)前,餐飲業(yè)空前繁榮,菜品的流行變化、地方菜之間的交融也是頻繁交替,加之人們的飲食觀念更加追求營(yíng)養(yǎng)、健康、美味,所以酒店在菜品經(jīng)營(yíng)上要不斷適應(yīng)人們的這種追求,教學(xué)菜品也應(yīng)緊跟這種變化。要及時(shí)掌握行業(yè)中的新原料、新技術(shù)、新口味、新工藝,并將其融入到教學(xué)中,保障教學(xué)菜品的實(shí)用性,確保學(xué)生所學(xué)內(nèi)容與今后就業(yè)崗位需求的無(wú)縫對(duì)接。
菜品要具有廣泛性在菜品原料的選擇上,取料范圍要廣泛,使學(xué)生能掌握不同種類原料的制法。菜品的廣泛性還表現(xiàn)在不同菜系的菜品選擇上,除了本菜系的菜品外,還應(yīng)選取外菜系的名菜、特色菜、流行菜,以增強(qiáng)學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力。
(四)改革教學(xué)方法,突出對(duì)實(shí)踐能力的培養(yǎng)。
烹飪專業(yè)課的教學(xué)應(yīng)圍繞行業(yè)崗位對(duì)學(xué)生知識(shí)和技能的要求開(kāi)展,以實(shí)際崗位工作任務(wù)為出發(fā)點(diǎn),崗位上需要什么,教學(xué)中就教什么,崗位上怎么做,教學(xué)中就怎么教,構(gòu)建基于工作過(guò)程的項(xiàng)目化課程。在教學(xué)方法上,要改變傳統(tǒng)教學(xué)中的“先理論,后實(shí)踐”的教學(xué)模式,打破理論與實(shí)踐的界限,堅(jiān)持理論與實(shí)踐一體化的教學(xué)方法。通過(guò)項(xiàng)目教學(xué)來(lái)整合理論知識(shí)和技能,堅(jiān)持在做中教、做中學(xué)。在實(shí)踐中根據(jù)需要學(xué)習(xí)的相關(guān)理論知識(shí),用多少就教多少,以“必需、夠用”為原則,學(xué)生邊實(shí)踐、邊學(xué)習(xí)相關(guān)理論知識(shí),既可調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情,也有利于提高學(xué)生的實(shí)踐能力和綜合能力。
(五)規(guī)范實(shí)踐教學(xué)實(shí)施。
組織實(shí)施對(duì)每門實(shí)踐課程,教師要統(tǒng)一編制實(shí)踐課程大綱、實(shí)踐課程教案、實(shí)踐考核標(biāo)準(zhǔn),實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)結(jié)束后要完成實(shí)習(xí)(訓(xùn))報(bào)告、實(shí)習(xí)(訓(xùn))總結(jié)、實(shí)習(xí)(訓(xùn))成績(jī)?cè)u(píng)測(cè)等工作,規(guī)范實(shí)踐教學(xué)的組織和管理。
教學(xué)實(shí)施實(shí)訓(xùn)教學(xué)要根據(jù)實(shí)訓(xùn)課的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)方法以及實(shí)踐教學(xué)的進(jìn)度合理安排,重點(diǎn)要體現(xiàn)學(xué)生的主體地位,通過(guò)練和做幫助學(xué)生掌握知識(shí)和技能。實(shí)訓(xùn)教學(xué)包括講、演、練、品、評(píng)等幾個(gè)部分。講:教師要講解實(shí)訓(xùn)目標(biāo)、操作過(guò)程步驟及要領(lǐng)、衛(wèi)生和安全規(guī)范以及相關(guān)理論知識(shí)。如講解菜點(diǎn)時(shí),應(yīng)涉及原料介紹、初加工方法、切配要求、烹調(diào)要點(diǎn)、裝盤技巧、營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)等等。講解要精煉,要突出重點(diǎn)和難點(diǎn),對(duì)學(xué)生的操作要有指導(dǎo)作用。演:就是將需要實(shí)踐操作的內(nèi)容給學(xué)生作示范演示。演示要結(jié)合講解進(jìn)行,邊講、邊演,使學(xué)生看清操作的方法、程序及要領(lǐng),演示時(shí)應(yīng)對(duì)操作的關(guān)鍵部分和難點(diǎn)部分采取慢速演示、分解演示、重點(diǎn)演示及正誤對(duì)比演示等方法,從而有效提高演示效果。品:就是對(duì)教師示范操作菜點(diǎn)進(jìn)行品嘗,它是有別于其他學(xué)科教學(xué)的重要環(huán)節(jié)。教師演示的菜點(diǎn),學(xué)生單憑觀察是不能全面掌握其特點(diǎn)的,還必須讓學(xué)生親口品嘗,使其了解該菜肴的口味特點(diǎn)、質(zhì)感特點(diǎn),形成對(duì)菜點(diǎn)的全面認(rèn)識(shí)。練:就是教師指導(dǎo)學(xué)生動(dòng)手進(jìn)行實(shí)際操作,培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐操作技能。練是實(shí)踐教學(xué)的主要環(huán)節(jié),是學(xué)生掌握操作技能、形成專業(yè)能力的主要途徑之一。在此過(guò)程中,教師要做好全面的引導(dǎo)與答疑。評(píng):就是評(píng)價(jià)總結(jié)。根據(jù)學(xué)生操作的過(guò)程和結(jié)果,教師應(yīng)按照制定的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)定,同時(shí),也包括對(duì)學(xué)生掌握某個(gè)專項(xiàng)技能后的階段性測(cè)評(píng)。可以采用學(xué)生互評(píng)與教師點(diǎn)評(píng)相結(jié)合、個(gè)別點(diǎn)評(píng)與集體點(diǎn)評(píng)相結(jié)合、技術(shù)點(diǎn)評(píng)與綜合點(diǎn)評(píng)相結(jié)合等多種評(píng)價(jià)方式,全面總結(jié)學(xué)生在實(shí)踐中的優(yōu)點(diǎn)以及存在的不足。
(六)激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。
當(dāng)前,中等職業(yè)學(xué)校的學(xué)生普遍存在厭學(xué)情緒。激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情,變“厭學(xué)”為“樂(lè)學(xué)”,要從幾個(gè)方面著手。首先,要提高學(xué)生的思想認(rèn)識(shí),鼓勵(lì)學(xué)生掌握過(guò)硬的技能。教師可通過(guò)“現(xiàn)身說(shuō)法”,聘請(qǐng)行業(yè)中的專家、餐飲業(yè)內(nèi)人士來(lái)學(xué)校講座,介紹業(yè)內(nèi)動(dòng)態(tài),使學(xué)生樹(shù)立學(xué)好烹飪技能的學(xué)習(xí)目標(biāo)。其次,要做好烹飪課程改革,讓學(xué)生感到所學(xué)的知識(shí)對(duì)其今后的職業(yè)生涯是有用的,從而充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。再次,教師可通過(guò)一些手段激勵(lì)學(xué)生學(xué)習(xí)。比如通過(guò)烹飪技能比賽,形成競(jìng)爭(zhēng)的學(xué)習(xí)氛圍,通過(guò)設(shè)立技能等級(jí)達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn),并結(jié)合頒發(fā)職業(yè)資格證書(shū)等手段,充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情。
中專烹飪自我總結(jié)篇十三
時(shí)光荏苒，轉(zhuǎn)眼間一個(gè)學(xué)期即將收尾。為了今后更好的投身教育事業(yè)，爭(zhēng)取更大的進(jìn)步，現(xiàn)將本學(xué)期的教學(xué)工作總結(jié)如下：
一、思想政治方面。
本學(xué)期，我努力提高自身的思想政治素質(zhì)。秉承楊校長(zhǎng)的十字校訓(xùn)，即“誠(chéng)信”、“感恩”、“團(tuán)結(jié)”、“拼搏”、“創(chuàng)新”。誠(chéng)信做人，感恩學(xué)校，團(tuán)結(jié)同事，拼搏工作，創(chuàng)新教學(xué)和管理。將我們學(xué)?！熬礃I(yè)”、“愛(ài)生”、“嚴(yán)謹(jǐn)”、“善教”的教風(fēng)努力付諸實(shí)踐。與每一個(gè)學(xué)生建立平等、和諧、融洽、相互尊重的關(guān)系，關(guān)心每一個(gè)學(xué)生，尊重每一個(gè)學(xué)生的人格，努力發(fā)現(xiàn)和開(kāi)發(fā)學(xué)生的潛在優(yōu)秀品質(zhì)。
二、教育教學(xué)方面。
本學(xué)期我擔(dān)任了2012級(jí)幼師班《語(yǔ)言活動(dòng)指導(dǎo)》、《幼兒衛(wèi)生學(xué)》、《手工》和2013級(jí)幼師班《幼兒衛(wèi)生學(xué)》、《普通話》的教學(xué)工作。
針對(duì)幼師班都是女生的特點(diǎn)，在教學(xué)中，我根據(jù)教學(xué)課程的安排、學(xué)生的興趣點(diǎn)以及本課程在實(shí)踐操作中的運(yùn)用點(diǎn)構(gòu)思備課，在這種思路的引領(lǐng)下，我的四門課上的非常順暢。
幼兒衛(wèi)生學(xué)是幼師專業(yè)的一門重要專業(yè)課。在學(xué)生以后的實(shí)際工作中有很強(qiáng)的指導(dǎo)意義。幼兒衛(wèi)生學(xué)的知識(shí)點(diǎn)不難理解，但內(nèi)容繁雜細(xì)碎。學(xué)生在起初學(xué)習(xí)時(shí)，總有些無(wú)從下手的感覺(jué)。分析到這些特點(diǎn)后，我在備課和上課的過(guò)程中很注重對(duì)知識(shí)點(diǎn)的脈絡(luò)疏通，并且讓學(xué)生分組或個(gè)別總結(jié)。在不斷的學(xué)習(xí)和練習(xí)中，學(xué)生的學(xué)習(xí)思路漸漸清晰了，學(xué)習(xí)熱情也增強(qiáng)了。與此同時(shí)，我也很重視個(gè)別學(xué)生的輔導(dǎo)、作業(yè)的批改以及備課和上課的創(chuàng)新，使學(xué)生在相對(duì)愉快的環(huán)境中學(xué)習(xí)知識(shí)。盡管如此，任然有學(xué)生的積極性和創(chuàng)造性未被激發(fā)出來(lái)。我想我需要跟多的歷練和教學(xué)方法的靈活運(yùn)用。語(yǔ)言活動(dòng)指導(dǎo)是幫助學(xué)生理解各種幼兒語(yǔ)言活動(dòng)的特征，教學(xué)目標(biāo)、設(shè)計(jì)思路。本著中職教育的大目標(biāo)，我的語(yǔ)言指導(dǎo)活動(dòng)也是以學(xué)生的實(shí)際操作為主，每學(xué)完一種類型的活動(dòng)，我就組織學(xué)生分組設(shè)計(jì)一個(gè)這種類型的語(yǔ)言活動(dòng)，并且要在講臺(tái)上以情景表演的形式上好這個(gè)活動(dòng)，在這一學(xué)期里，全班大半的同學(xué)都上講臺(tái)“講過(guò)課”。通過(guò)練習(xí)，很多同學(xué)的語(yǔ)言組織能力增強(qiáng)了，有個(gè)別內(nèi)向的同學(xué)也能慢慢放開(kāi)自己了。在這種“實(shí)操練習(xí)”中大部分同學(xué)都過(guò)得了進(jìn)步，但也有個(gè)別學(xué)生比較懶散，參與性較低。
手工課是一門非常有意思的課。這學(xué)期的手工課，我設(shè)置了四個(gè)板塊，一個(gè)月進(jìn)行一個(gè)的板塊。九月份是折紙練習(xí)，十月份是剪貼畫(huà)，十一月份是剪刻畫(huà)、一月份是玩教具的制作。由于學(xué)生本身就很喜歡手工制作，所以不管是我介紹制作方法，還是欣賞、評(píng)講作品，學(xué)生都很認(rèn)真。在分板塊的教學(xué)中，我也注重因材施教，不同學(xué)生盡量給予不同的指導(dǎo)。在作品聯(lián)系運(yùn)用各別練習(xí)和分組練習(xí)的方法，提高學(xué)生的制作水平。在平時(shí)的作品練習(xí)中重視學(xué)生精細(xì)能力和創(chuàng)造能力的培養(yǎng)。在本學(xué)期的練習(xí)中我和學(xué)生一起成長(zhǎng)，這使我獲益良多。
普通話是一門工具課，結(jié)合專業(yè)特點(diǎn)，我的普通話課的重點(diǎn)內(nèi)容是普通話的考證內(nèi)容。本學(xué)期主要講授了普通的基礎(chǔ)知識(shí)，練習(xí)了單字、詞組以及短文。在練習(xí)中我尋找學(xué)生的易混音，然后“對(duì)癥下藥”，實(shí)踐證明這種方法可行可取。在平時(shí)的教學(xué)中我運(yùn)用了個(gè)別練習(xí)和分組練習(xí)的方法、并且嘗試運(yùn)用了辯論賽、演講的上課方式，使學(xué)生在輕松的氛圍中練習(xí)普通話。學(xué)生的普通話獲得了一定的進(jìn)步，但仍需不懈的練習(xí)。
綜合所述，本學(xué)期在學(xué)校大的方針指導(dǎo)下，我在教學(xué)中不斷摸索、不斷嘗試，努力創(chuàng)新。教學(xué)中獲得了一定的成績(jī)，但那是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。對(duì)教學(xué)中困惑，我會(huì)繼續(xù)努力、迎難而上，爭(zhēng)取更大的進(jìn)步。
中專烹飪自我總結(jié)篇十四
2017年秋季學(xué)期過(guò)去了，開(kāi)心忙碌同時(shí)也是收獲多多。在本學(xué)期我擔(dān)任汽修系16級(jí)4，5，6三個(gè)班級(jí)的修理設(shè)備的課程。我在認(rèn)真鉆研基礎(chǔ)上，及時(shí)向有經(jīng)驗(yàn)的教師請(qǐng)教，結(jié)合自己所學(xué)知識(shí)，形成自己的教學(xué)理念，大膽進(jìn)行教學(xué)，把新課程標(biāo)準(zhǔn)的新思想、新理念和數(shù)學(xué)課堂教學(xué)的新思路、新設(shè)想結(jié)合起來(lái)，收到很好的效果。
一、課前認(rèn)真鉆研教材，學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，更新教學(xué)理念，精備教材，備教法，備學(xué)法，備學(xué)生，做到心中有數(shù)。
二、在教學(xué)中關(guān)注學(xué)生的現(xiàn)實(shí)生活，注意溝通與聯(lián)系。通過(guò)學(xué)生熟悉的、貼近現(xiàn)實(shí)生活得內(nèi)容和情境，幫助學(xué)生理解和體驗(yàn)從現(xiàn)實(shí)生活中產(chǎn)生和發(fā)展的汽車知識(shí)，使生活經(jīng)驗(yàn)促進(jìn)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)。通過(guò)專業(yè)知識(shí)在現(xiàn)實(shí)生活中的應(yīng)用，豐富和拓展所學(xué)知識(shí)，感受專業(yè)知識(shí)與現(xiàn)實(shí)生活的聯(lián)系，提高學(xué)生的本課程活動(dòng)經(jīng)驗(yàn)和應(yīng)用意識(shí)。
三、關(guān)注學(xué)生心理特點(diǎn)，讓學(xué)生喜歡汽車方面知識(shí)。以“學(xué)生喜歡學(xué)”為宗旨，注重突出趣味性。教學(xué)時(shí)無(wú)論是教師語(yǔ)言的運(yùn)用、教學(xué)方法的選擇、直觀試驗(yàn)設(shè)備的運(yùn)用、教學(xué)的組織等方面，都力求做到符合學(xué)生的心理特點(diǎn)、認(rèn)知特點(diǎn)和欣賞水平，增加學(xué)習(xí)的興趣，使學(xué)生感到學(xué)習(xí)是一件有意思的事，從而愿意學(xué)習(xí)。
四、注重知識(shí)的形成和預(yù)設(shè)，改變以課堂教學(xué)為主或事實(shí)的傳統(tǒng)教材模式，盡量的多帶學(xué)生下實(shí)訓(xùn)室，建構(gòu)符合學(xué)生認(rèn)知活動(dòng)特點(diǎn)的、有利于促進(jìn)師生互動(dòng)式教學(xué)活動(dòng)的課程形態(tài)。通過(guò)開(kāi)放性的、激勵(lì)性的活動(dòng)指導(dǎo)，將傳統(tǒng)的教師講授變?yōu)閷W(xué)生實(shí)訓(xùn)室中多動(dòng)手的認(rèn)知活動(dòng)，通過(guò)學(xué)生的主動(dòng)探究、合作學(xué)習(xí)，變單一的答案和“最優(yōu)”方法的接受為學(xué)生個(gè)性化學(xué)習(xí)活動(dòng)體驗(yàn)的反思和交流。
五、教學(xué)活動(dòng)的設(shè)計(jì)，關(guān)注學(xué)生對(duì)知識(shí)的形成過(guò)程的理解。教學(xué)活動(dòng)設(shè)計(jì)關(guān)注的不只是學(xué)生獲得知識(shí)與技能的結(jié)果，而是學(xué)生經(jīng)歷、探究、創(chuàng)新、實(shí)踐等過(guò)程后所得到的體驗(yàn)、嘗試和機(jī)會(huì)。
六、創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境和開(kāi)放空間，培養(yǎng)學(xué)生的思維能力。教學(xué)中努力開(kāi)發(fā)課程資源，創(chuàng)造性地組織教學(xué)，為學(xué)生提供自主學(xué)習(xí)、合作交流的空間，實(shí)現(xiàn)學(xué)生的自主探究和個(gè)性化學(xué)習(xí)，創(chuàng)設(shè)一些開(kāi)放性的問(wèn)題，使每個(gè)學(xué)生都能對(duì)其中的一些問(wèn)題有自己的想法，從而獲得成功的體驗(yàn)，增強(qiáng)學(xué)好本課程的自信心。
七、最后在課后做到及時(shí)反思，及時(shí)總結(jié)，及時(shí)調(diào)整自己的教學(xué)思路。針對(duì)學(xué)困生做到課上耐心指導(dǎo)，課下耐心輔導(dǎo)，幫助他們樹(shù)立學(xué)好本課程的自信心。通過(guò)以上教學(xué)方法取得一定的成績(jī)，但在教學(xué)工作中，自身尚有不足之處，還需繼續(xù)努力提高自身的能力。
中專烹飪自我總結(jié)篇十五
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
首先請(qǐng)?jiān)试S我向您致以真誠(chéng)的問(wèn)候和良好的祝愿！非常感謝您在百忙之中審閱我的求職材料。
我是xxxx學(xué)校xx專業(yè)的畢業(yè)生，現(xiàn)在離開(kāi)母校，即將踏入社會(huì)大學(xué)，心情是那樣地興奮又傍徨。我渴望一個(gè)新生活舞臺(tái)，找到一個(gè)適合自己并值得為其奉獻(xiàn)一切的工作單位。
我出生于xx省xx的一個(gè)水果之鄉(xiāng)，一個(gè)充滿溫馨的家庭，父母讓我從小養(yǎng)成刻苦耐勞、謙虛謹(jǐn)慎、熱情待人、樸實(shí)誠(chéng)懇的生活態(tài)度。在三年的中專生涯，我刻苦學(xué)習(xí)，力求上進(jìn)，一直憑著＂沒(méi)有最好，只有更好＂準(zhǔn)則為之奮斗，取得優(yōu)異的成績(jī)，奠定了堅(jiān)實(shí)的計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)。我學(xué)過(guò)的課程有：office20xx、autocad、internet、photoshop微機(jī)組裝、網(wǎng)頁(yè)制作等。我工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，我是一個(gè)愛(ài)運(yùn)動(dòng)的男孩，常常喜歡在課余的時(shí)候去打打球，所以我擁有一個(gè)健康的體質(zhì)。
在激烈的人才競(jìng)爭(zhēng)中，雖然我只是一名中專生，沒(méi)有大學(xué)生的知識(shí)淵博，但我有顆真摯的心和拼搏進(jìn)取的精神，愿為貴單位貢獻(xiàn)一份自己的力量，為了更好地為貴單位服務(wù)，雖然我剛從中專學(xué)校畢業(yè)，沒(méi)有實(shí)際的工作經(jīng)驗(yàn)，但我相信像貴單位那樣重能力、重水平、重開(kāi)拓，有遠(yuǎn)見(jiàn)的單位，一定能把能力、水平與經(jīng)驗(yàn)等同視之。給新人一個(gè)顯身手的機(jī)會(huì)，希望貴單位能給我一個(gè)機(jī)會(huì)，能考慮我，我迫切希望早日成為貴單位的一員。
如我有幸成為貴單位的一員，將嚴(yán)格遵守單位的各項(xiàng)規(guī)章制度，發(fā)揮自己的聰明才智，開(kāi)拓創(chuàng)新，創(chuàng)造業(yè)績(jī)，以報(bào)答貴單位對(duì)我的信任?。黼S表附上個(gè)人簡(jiǎn)歷等復(fù)印件）。
祝貴單位事業(yè)蒸蒸日上！
此致
敬禮！
求職人：xxx。
20xx年xx月xx日。
中專烹飪自我總結(jié)篇十六
在即將過(guò)去的一個(gè)學(xué)期，本人在自己平凡的工作崗位上高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，認(rèn)真學(xué)習(xí)，努力工作，積極思考，力求在工作、學(xué)習(xí)上有進(jìn)步，有成績(jī)，在政治修養(yǎng)上有提高，現(xiàn)將一學(xué)期來(lái)的工作總結(jié)如下。
一年的工作中，我積極加強(qiáng)思想政治學(xué)習(xí)，努力提高思想政治覺(jué)悟，在思想上時(shí)刻和^v^保持一致，我在學(xué)校黨委的領(lǐng)導(dǎo)下認(rèn)真學(xué)習(xí)了十八大精神，通過(guò)集體學(xué)習(xí)，從五位一體、建成小康、四化同步、兩個(gè)翻翻、美麗中國(guó)、文化活力、八個(gè)堅(jiān)持、四個(gè)監(jiān)督、服務(wù)創(chuàng)新、三個(gè)自信、四個(gè)意識(shí)、三清保運(yùn)轉(zhuǎn)12個(gè)方面深入學(xué)習(xí)了十八精神實(shí)質(zhì)，認(rèn)真領(lǐng)會(huì)黨的路線、方針、政策，積極實(shí)踐“務(wù)實(shí)”的思想。在實(shí)際工作中堅(jiān)持理論聯(lián)系實(shí)際，認(rèn)真履行^v^員義務(wù)和用^v^員的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范自己言行，提高自身思想政治素質(zhì)，投身到黨的特殊教育工作中。
中專二一班6人，中專一一班8人，同學(xué)們學(xué)習(xí)積極，有熱情，
通過(guò)一年來(lái)的訓(xùn)練，已經(jīng)形成了烹飪專業(yè)的一行基本技能，有了一定的基本功，操作熟練度和工作效率大幅提升，有了一定的職業(yè)意識(shí)，相比一年前學(xué)生的技能可以說(shuō)上了一個(gè)臺(tái)階。在工作中，我還注重了學(xué)生的思想工作，注意激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，保持了相互尊重的融洽的師生關(guān)系。做好了心理輔導(dǎo)工作。為我扎實(shí)的教學(xué)工作做好了基礎(chǔ)。
本學(xué)期，我主要擔(dān)任了職高一、二年級(jí)的烹飪課，七八年級(jí)的地理課教學(xué)任務(wù)。
本學(xué)期職高一年級(jí)，每周三個(gè)課時(shí)，職高二年級(jí)每周五個(gè)課時(shí)，也就是職高一年級(jí)每周只有一次訓(xùn)練的機(jī)會(huì)，職高二年級(jí)每周有兩次訓(xùn)練的機(jī)會(huì)。加上周六，放假時(shí)增加的課時(shí)，訓(xùn)練的時(shí)間也是很少，細(xì)數(shù)本學(xué)期的教學(xué)進(jìn)度表只有10周的訓(xùn)練時(shí)間，真的可以說(shuō)本學(xué)期的時(shí)間緊，任務(wù)重。以指導(dǎo)實(shí)踐操作為主。為此，我按照工作計(jì)劃完成了以下的工作內(nèi)容：
理論教學(xué)。
由于本學(xué)期時(shí)間太短，只是在操作過(guò)程中滲透教學(xué)了食品原料知識(shí)、成本核算知識(shí)等方面理論知識(shí)，希望下學(xué)期增加學(xué)生的課業(yè)量，以全面提升學(xué)生的知識(shí)技能。
基本功操作訓(xùn)練。
刀工勺工。
實(shí)踐操作。
操作間整理，儲(chǔ)存間和操作間分離，生熟案分離，紅白案分離。
刀削面，拉面復(fù)習(xí)學(xué)習(xí)，擬各占用一個(gè)大課時(shí)。
常見(jiàn)菜品的制作，考慮到經(jīng)濟(jì)原因，以時(shí)令菜為主。本學(xué)期按照教學(xué)進(jìn)度安排，教學(xué)完成有珍珠丸子、水煮肉片、糖醋排骨、醬香排骨、刀削面實(shí)操、酸辣土豆絲、拔絲山藥、紅燒肉等實(shí)操菜品。
本學(xué)期教學(xué)方法重點(diǎn)以實(shí)操為主、以形成技能技巧為目標(biāo)，由過(guò)去的單一式教學(xué)逐步向復(fù)式教學(xué)過(guò)渡，以紅燒肉為例，稍加調(diào)整，如加入辣椒，配菜用土豆、杏鮑菇、尖椒的不同制成同菜系、味道稍有不同的多道菜。同時(shí)進(jìn)行了裝盤美化方面的教學(xué)。提升菜品的質(zhì)量。
關(guān)于實(shí)踐教學(xué)所需的原料，我都提前購(gòu)買，并且保持菜品的新鮮度，用多少買多少，并且結(jié)合理論給學(xué)生教學(xué)各種菜品質(zhì)量的甄別。節(jié)約了成本，提高了質(zhì)量。特別是到了4月份后，天氣變暖，由于沒(méi)有冰柜，蔬菜菜品我上午購(gòu)買，但是肉類菜品我都是在下班的路上購(gòu)買，回家放到冰箱，下午上課的時(shí)候帶來(lái)，確保食品原料的安全性。對(duì)于教學(xué)環(huán)節(jié)出現(xiàn)的各種出現(xiàn)的情況，我認(rèn)真反思，撰寫反思，為給以后的教學(xué)打好基礎(chǔ)。
我還抓好了學(xué)生的安全教育工作，教給學(xué)生規(guī)范的使用烹飪操作間刀具、爐具的使用方法，建立刀具、爐具管理制度，做到刀具和爐具的使用處在我的視線之下，嚴(yán)防事故的發(fā)生。一學(xué)期以來(lái)，烹飪課沒(méi)有出現(xiàn)任何性質(zhì)的安全事故，順利完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。
總之，學(xué)生喜愛(ài)的，才會(huì)投入到最大的熱情來(lái)完成，烹飪課已經(jīng)是學(xué)生心目中最喜愛(ài)的課程之一，今后，我將繼續(xù)努力，師生配合，把我校的烹飪課工作做的更好，為學(xué)生將來(lái)就業(yè)和生活打好基礎(chǔ)。
助殘日活動(dòng)中，學(xué)生全程在學(xué)校各位領(lǐng)導(dǎo)，全體學(xué)生、家長(zhǎng)的面前進(jìn)行了展示，學(xué)生的拉面展示、水煮肉片、珍珠丸子、紅燒鯉魚(yú)、芹豆花菜品展示獲得成功，趙校長(zhǎng)在點(diǎn)評(píng)過(guò)程中對(duì)學(xué)生的成績(jī)做出了肯定。
下學(xué)期，如果能夠繼續(xù)擔(dān)任學(xué)校的烹飪課，希望能夠增加課時(shí)量，增加烹飪特長(zhǎng)班，提早培養(yǎng)苗子。成立社會(huì)實(shí)踐場(chǎng)所，等等，具體細(xì)節(jié)希望能與中教部溝通。
中專烹飪自我總結(jié)篇十七
時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間一個(gè)學(xué)期的教學(xué)工作已經(jīng)結(jié)束，在這短暫的時(shí)間里，取得了一些成績(jī)、積累了一定教學(xué)經(jīng)驗(yàn)?，F(xiàn)將本學(xué)期的教學(xué)工作總結(jié)如下：
一、認(rèn)真學(xué)習(xí)，提高認(rèn)識(shí)，樹(shù)立新的理念。
1、堅(jiān)持學(xué)習(xí)，研究學(xué)科方面的教學(xué)問(wèn)題及新技術(shù)，將理論聯(lián)系到實(shí)際教學(xué)工作中，更新觀念，豐富知識(shí)，提高能力，將所學(xué)的知識(shí)很好的傳授給學(xué)生。
2、通過(guò)學(xué)習(xí)和實(shí)踐使自領(lǐng)會(huì)到“一切為了學(xué)生的發(fā)展”的教學(xué)理念。樹(shù)立以學(xué)生為主體，尊重學(xué)生人格，承認(rèn)學(xué)生個(gè)性差異，積極創(chuàng)造學(xué)生學(xué)習(xí)成長(zhǎng)條件，將學(xué)生的發(fā)展作為教學(xué)活動(dòng)的出發(fā)點(diǎn)和歸宿。
二、教學(xué)工作。
（一）發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用。
1、深入備課，認(rèn)真研究教材，多方參閱各種資料，準(zhǔn)確把握難重點(diǎn)。制定教學(xué)目的，注意學(xué)生的實(shí)際情況，完善校本教案，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。
2、注重課堂教學(xué)效果。針對(duì)中職學(xué)生特點(diǎn)，以愉快式教學(xué)為主，堅(jiān)持以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)、教學(xué)為主線，注重講練結(jié)合。在教學(xué)中注意抓住重點(diǎn)，突破難點(diǎn)，并給學(xué)生多些實(shí)操練習(xí)。
3、堅(jiān)持參加校內(nèi)外教學(xué)研討活動(dòng)，不斷汲取他人的寶貴經(jīng)驗(yàn)，提高自己的教學(xué)水平，積極聽(tīng)公開(kāi)課,明確講課的方向。
4、認(rèn)真及時(shí)批改作業(yè)，注意聽(tīng)取學(xué)生的意見(jiàn),及時(shí)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)。
情況，并有目的的對(duì)學(xué)生進(jìn)行輔導(dǎo)。
5、注重教育理論的學(xué)習(xí),并注意把先進(jìn)的理論應(yīng)用于課堂,做到學(xué)有所用，認(rèn)真寫教學(xué)反思，使自己的教學(xué)水平提高,努力借鑒老教師的經(jīng)驗(yàn)，向他們請(qǐng)教有關(guān)教學(xué)的問(wèn)題，彌補(bǔ)自己的不足。
（二）調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性。
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