一個(gè)好的方案應(yīng)該能夠解決現(xiàn)實(shí)生活中的問題并取得良好的效果。制定方案需要明確責(zé)任和任務(wù),確保各項(xiàng)工作得以順利進(jìn)行。方案范文中的案例展示了如何解決各種不同的問題和挑戰(zhàn)。
職工餐廳就餐方案篇一
為引導(dǎo)員工積極向上,嚴(yán)明勞動(dòng)紀(jì)律,維護(hù)餐廳正常的經(jīng)營管理秩序,獎(jiǎng)優(yōu)罰劣,促進(jìn)經(jīng)營管理工作的開展,制定本條例。
第一章獎(jiǎng)勵(lì)
第一條獎(jiǎng)勵(lì)的種類分為:精神獎(jiǎng)勵(lì)和物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì);
第二條精神獎(jiǎng)勵(lì)包括:表揚(yáng)、通報(bào)表揚(yáng)、通令嘉獎(jiǎng);
第三條物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)包括:發(fā)放獎(jiǎng)金、晉升工資;
第四條在下列行為之一者給予表揚(yáng)并發(fā)給50元以上100以內(nèi)的獎(jiǎng)金;
(1)工作態(tài)度端正、服務(wù)質(zhì)量高,當(dāng)月受到賓客書面表揚(yáng)累計(jì)達(dá)3次(含3次)以上的;
(2)完成上級交辦的重要工作事項(xiàng),效果突出,受到上級領(lǐng)導(dǎo)肯定和好評的;
(6)團(tuán)結(jié)互助、關(guān)心他人和集體,當(dāng)月為員工酒店做好人好事3件(含3件)以上的;
(9)加班加點(diǎn)不計(jì)報(bào)酬、不要補(bǔ)休,當(dāng)水累計(jì)達(dá)3個(gè)工作日及其以上的;
(10)積極舉報(bào)違紀(jì)違法案件,經(jīng)部門經(jīng)理室核查,情況屬實(shí)的;
(11)完成任務(wù)好,當(dāng)月受到公司領(lǐng)導(dǎo)表揚(yáng)3次以上的;
(12)工作表現(xiàn)突出,在部門進(jìn)行的評選活動(dòng)中,被評定為部門優(yōu)秀員工的;
(13)其他類似于上述行為,應(yīng)予獎(jiǎng)勵(lì)的。
第五條有下列行為之一者,給予通報(bào)表揚(yáng)并發(fā)給100元以上200元以內(nèi)的獎(jiǎng)金:
(1)工作態(tài)度好,服務(wù)優(yōu)良、當(dāng)月受到酒店書面表揚(yáng)5次(含5次)以上的;
(2)拾金不昧,及時(shí)獎(jiǎng)物品上繳并幫助查找失主,金額在3000元以上;
(3)見義勇為,及時(shí)制止違法犯罪和各種破壞活動(dòng),抓獲犯罪嫌疑人的;
(5)當(dāng)月做好人好事5次(含5次)以上的;
(9)愛護(hù)公物,在設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)、物品保管等方面作出突出成績的;
(10)一貫工作表現(xiàn)突出,全年被評為區(qū)域優(yōu)秀員工達(dá)3次(含3次)以上的;
(11)在年終考核中,考核等級為優(yōu)秀的;
(12)其他類似于上述行為,應(yīng)予獎(jiǎng)勵(lì)的。
第六條有下列情形之一的,將給予通令嘉獎(jiǎng)并考慮申請晉升工資;
(1)在年終優(yōu)秀員工評比中被評選為酒店優(yōu)秀員工的;
(2)在酒店精神文明和企業(yè)文化建設(shè)中,作優(yōu)異成績,受到酒店或上級有關(guān)部門表彰的;
(3)維護(hù)酒店利益,使酒店避免直接經(jīng)濟(jì)損失,成績突出的;
(5)拾金不昧,及時(shí)、主動(dòng)地將物品上繳部門或歸還失主,金額在5000元以上的;
(6)全年受到客人書面表揚(yáng)10次以上,事跡突出的;
(7)其他類似于上述情形,應(yīng)予獎(jiǎng)勵(lì)的。
第二章處罰
第八條處罰種類:分為口頭警告、罰款、書面警告、通報(bào)批評、辭退;
第九條違反公司及餐廳規(guī)章制度情節(jié)較輕,夠不上行政處分的,處以罰款。
罰款從本人工資中扣除;
第十條給予行政處分的,如有必要,可以同時(shí)處以罰款,當(dāng)月發(fā)生違章違
紀(jì)行為2次及其以上的給予加倍處罰或從重處分;
第十一條有下列行為之一的,首次處以口頭警告,2次及以上處以書面警告及罰款:
(1)不按規(guī)定位置佩戴工牌或員工證的;
(2)上班不穿工服或不按規(guī)定著裝的;
(3)儀容不整、不修邊幅、衣冠不整潔的;
(4)談吐和舉止粗魯?shù)模?/p>
(5)缺少酒店職業(yè)意識遇到上級領(lǐng)導(dǎo)和同事,不打招呼、不講禮貌的;
(6)言行不文明,在工作中不使用禮貌用語的;
(7)當(dāng)班時(shí)走路姿勢不正或與他人搭肩牽手而行的;
(8)當(dāng)月遲到、早退累計(jì)3次(含3次)以上或曠工一天以內(nèi)的;
(9)當(dāng)月上下班不按規(guī)定考勤卡的;
(10)代他人打卡或要求別人代打卡的;
(11)乘客用電梯或使用客用洗手間的;
(12)穿工作制服離店的;
(13)上下班不走員工通道的;
(14)上下班隨身帶包進(jìn)店離店、不主動(dòng)地向保安展示包內(nèi)攜帶物品的;
(15)當(dāng)班時(shí)擅離崗位的;
(16)當(dāng)班時(shí)用酒店聯(lián)系私人事務(wù)或接聽私人電話時(shí)間超過5分鐘的;
(17)在上班時(shí)間吃零食的;
(18)參加會(huì)議無故遲到的;
(19)隨地吐痰、亂丟煙頭、紙屑的;
(20)攀越圍墻、欄桿、門窗的;
(21)在更-衣柜內(nèi)存放酒店用品的;
(22)下班不離開酒店,無故在酒店逗留的;
(23)本部員工在營業(yè)場所消費(fèi)、娛樂的;
(24)在工作崗位大聲喧嘩或聊天的;
(25)當(dāng)班時(shí)間收看電視或收聽收錄機(jī)或看與工作業(yè)務(wù)無關(guān)書籍的;
(26)未按要求完成工作任務(wù),情節(jié)較輕的;
(27)工作粗心,出現(xiàn)輕微事故或遭到客人口頭投訴的;
(28)管理人員、督導(dǎo)不力,產(chǎn)生工作事故,負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)連帶責(zé)任的;
(29)管理人員有侮辱、體罰員工行為,遭到投訴的;
(30)其他類似于上述情形,應(yīng)予處罰的。
第十二條有下列行為之一的,并處以書面警告及通報(bào)批評并罰款:
(1)當(dāng)月遲到、早退累計(jì)5次(含5次)以上或曠工2天(含2天)以上的`;
(2)偽造病假單,騙取病假或編造理由,騙取其他假期的;
(3)請假超過規(guī)定時(shí)間一天以上的;
(4)損壞公物和客人物品,價(jià)值在500元以內(nèi)的;
(5)對賓客不禮貌,與賓客爭辯的;
(6)拾遺不報(bào),金額在500元以內(nèi)的.;
(7)服務(wù)質(zhì)量差,業(yè)務(wù)技能不熟練,未能及時(shí)為客人提供滿意服務(wù),遭到客人投訴的;
(8)私自向客人索取小費(fèi),物品或其他報(bào)酬的;
(9)不服從工作安排,不行上級指示的;
(10)工作措施不力,未能按要求完成工作任務(wù)的;
(11)違反操作規(guī)程,給酒店造成損失金額在1000元以下的;
(12)工作麻痹大意,未能及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除事故隱患,給酒店成損失的金額
在1000元以下的;
(13)搬弄是非,誹謗他人,影響團(tuán)結(jié)的;
(14)侮辱、謾罵、恐嚇?biāo)?,影響惡劣的?/p>
(15)當(dāng)班時(shí)擅自離崗,給工作帶來影響的;
(16)攜帶酒店物品離店的;
(17)上班時(shí)睡覺的;
(19)使用酒店電腦玩游戲的;
(20)下班或離崗,不鎖門或忘記關(guān)閉電源、水龍頭開關(guān)的;
(21)鋪張浪費(fèi),不節(jié)約水、電給酒店帶來損失的;
(22)在酒店工作和生活區(qū)域亂寫亂畫的;
(23)損壞酒店及餐飲部聲譽(yù)和形象,情節(jié)較輕的;
(24)違章違紀(jì)不接受教育或處罰的;
(25)參加會(huì)議無故缺席的;
(26)其他類似于上述情節(jié)應(yīng)予處罰的;
第十三條有下列行為之一的,給予書面警告及通報(bào)批評并罰款:
(1)在營業(yè)場所吵鬧,擾亂酒店秩序的;
(2)涂改、偽造單據(jù)和證明的;
(3)工作粗心,出現(xiàn)工作或服務(wù)質(zhì)量的事故的;
(4)對檢舉違章紀(jì)行為的人進(jìn)行打擊報(bào)復(fù)的;
(5)拾遺不報(bào)金額在1000元以內(nèi)的;
(6)工作中與賓客爭吵,造成不良影響的;
(7)無正當(dāng)理由拒不接受工作安排,經(jīng)教育仍不改正的;
(8)勞動(dòng)紀(jì)律松散,當(dāng)月被口頭警告2次(含2次)以上的;
(9)玩忽職守,導(dǎo)致發(fā)生責(zé)任事故的;
(10)不按規(guī)定收發(fā),登記保密文件的;
(11)工作消極怠工,當(dāng)月工作失誤或完不成工作任務(wù)2次(含2次)以上的;
(12)違反操作規(guī)程,造成設(shè)備損壞,損失金額在1500元以上的;
(13)遇到壞人壞事或他人求助時(shí),有意躲避的;
(14)發(fā)現(xiàn)損害酒店及餐飲部利益的行為不制止,不報(bào)告的;
(15)違反消防規(guī)定,導(dǎo)致出現(xiàn)責(zé)任事故,情節(jié)較輕的;
(16)丟失工作制服或員工飯卡或更-衣柜鑰匙,隱瞞不報(bào)的;
(17)背后對領(lǐng)導(dǎo)和同事不負(fù)責(zé)任的亂發(fā)議論,列中生有,進(jìn)行人身攻擊的;
(18)造謠生事,寫匿名信,誣蔑陷害他人的;
(19)工作中弄虛作假,欺騙組織和同事的;
(20)其他類似上述情形,應(yīng)予處罰的。
第十四條有下列行為之一的給予辭退:
(1)工作嚴(yán)重失誤,給酒店及餐飲部和客人帶來損失的;
(2)工作中違反操作規(guī)程,造成設(shè)備損壞,損失在5000元以上的;
(5)參與或變相賭博,被公安機(jī)關(guān)處罰的;
(6)在酒店打架、斗毆的;
(7)觀看或傳播淫穢書籍、錄像的;
(8)酗酒、吸毒的;
(9)經(jīng)常違反勞動(dòng)紀(jì)律,屢教不改的;
(10)借工作之便,損公肥私、中飽私囊的;
(11)蓄意破壞公物或客人物品的;
(12)惡語傷人、侮辱謾罵或毆打客人與同事的;
(13)拒不服從工作分配,經(jīng)教育仍不悔改的;
(14)工作嚴(yán)重失職,造成不良影響的;
(15)試用期,經(jīng)考核不合格的;
(16)年終考核為不稱職的;
(17)當(dāng)月曠工3天(含3天)以上的;
(18)當(dāng)月遲到、早退累計(jì)達(dá)8次(含8次)以上的;
(19)工作不負(fù)責(zé)任,玩忽職守,給酒店造成嚴(yán)重經(jīng)濟(jì)損失或嚴(yán)重?fù)p害酒店聲譽(yù)的;
(20)違反計(jì)劃生育規(guī)定,超計(jì)劃生育或無計(jì)劃生育的;
(21)品質(zhì)惡劣、道德敗壞,造成不良影響的;
(22)其他嚴(yán)重違紀(jì)行為,應(yīng)予辭退的。
第三章組織實(shí)施
第十五條餐廳的獎(jiǎng)勵(lì)和處罰工作由部門經(jīng)理具體組織實(shí)施,經(jīng)理應(yīng)本著高度
第十九條各區(qū)域根據(jù)所在部門獎(jiǎng)罰條例對員工進(jìn)行獎(jiǎng)罰,獎(jiǎng)勵(lì)或處罰金額在50元以下,由區(qū)域自行決定,報(bào)行政辦公室備案;50元以上報(bào)由行政辦公室核準(zhǔn),下發(fā)獎(jiǎng)罰單。
第四章申訴和申訴的受理
第二十條獎(jiǎng)勵(lì)或處罰,如果與事實(shí)不符,員工可以向行政部申訴,申訴可以以書面形式進(jìn)行,有關(guān)具體事項(xiàng)請按照《金果灣餐廳員工獎(jiǎng)罰條例》.
職工餐廳就餐方案篇二
各單位、各部門:
隨著學(xué)校的快速發(fā)展,教職工人數(shù)逐年增加,教工餐廳受場地限制,中午用餐時(shí)間出現(xiàn)排隊(duì)擁擠現(xiàn)象。為緩解用餐擁擠問題,經(jīng)學(xué)校研究,對教工餐廳工作日中午實(shí)行錯(cuò)峰用餐,具體通知如下:
一、實(shí)行錯(cuò)峰用餐。在不影響正常工作的前提下,非行政樓坐班制教職工可提前至11:15用餐。行政樓坐班制教職工仍按原規(guī)定11:30后用餐。
二、規(guī)范用餐秩序。教工餐廳優(yōu)先保障教職工用餐,工作日早餐、中餐僅對教職工開放,不對學(xué)生及其他人員開放。各單位、部門要做好宣傳、解釋工作。
三、進(jìn)一步提高服務(wù)質(zhì)量。教工餐廳要進(jìn)一步挖掘現(xiàn)有資源,加強(qiáng)管理,更好地做好服務(wù)與保障工作。
特此通知。
xxx。
20xx年xx月xx日。
職工餐廳就餐方案篇三
全體師生員工:
為嚴(yán)格落實(shí)《成都市成華區(qū)新冠肺炎疫情防控指揮部關(guān)于進(jìn)一步做好社會(huì)面疫情防控的通告》(2022年第88號)“事業(yè)單位食堂實(shí)行錯(cuò)峰就餐”,減少人員聚集的疫情防控要求,現(xiàn)將學(xué)校食堂相關(guān)就餐安排通知如下:
1.請師生員工配合食堂防疫工作,自覺佩戴口罩,從指定入口依次測溫進(jìn)入食堂,保持安全距離排隊(duì)購餐,盡量間隔就坐用餐。
2.食堂開設(shè)有套餐盒飯購買窗口,提倡師生員工打包帶走,購餐結(jié)束后請從指定出口快速離開食堂。
3.珙桐食堂、芙蓉食堂、松林2公寓、銀杏2公寓外設(shè)快速取餐點(diǎn),師生可就近購餐。
特此通知。
xxx。
20xx年xx月xx日。
職工餐廳就餐方案篇四
由于xx大廈項(xiàng)目為公司專用寫字樓項(xiàng)目,該項(xiàng)目內(nèi)需設(shè)置員工餐廳,并提供相應(yīng)的餐飲服務(wù)。我們針對未來xx大廈的餐廳運(yùn)營情況,做出如下管理方案?:
1、餐廳運(yùn)營組成立
餐廳運(yùn)營組會(huì)在成立之后,引入專業(yè)廚房設(shè)備公司,早期介入xx大廈餐飲運(yùn)營管理,了解實(shí)地?cái)?shù)據(jù)(該部分由專業(yè)的廚房設(shè)備公司參與),需了解的主要數(shù)據(jù)內(nèi)容如下:
1)餐廳配電額
2)餐廳排風(fēng)量
2、餐廳的布局設(shè)定
1)按照國家相關(guān)衛(wèi)生防疫標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定,廚房與前廳的配比比例為1:1.5,據(jù)此,我們建議?設(shè)立300個(gè)餐位,以滿足xx大廈的用餐需要。
2)設(shè)立vip獨(dú)立用餐面積200平米。出于節(jié)約成本的考慮,該餐廳可以與員工餐廳共享一個(gè)廚房,但該餐廳應(yīng)設(shè)置在離廚房較近的地方。
3)衛(wèi)生間面積30平米,男、女各設(shè)置1個(gè)蹲位,4個(gè)洗手池。
4)辦公室及其它配套150平米,不設(shè)置零售店。
3、員工餐廳位置及區(qū)域劃分
1)位置為地下1層;
2)區(qū)域分普通員工區(qū)與vip貴賓區(qū)
4、就餐時(shí)間與人數(shù)
1)周一至周五早餐;中餐;晚餐;
2)周六、周日中餐;晚餐。
3)早上就餐時(shí)間為7:30-9:00;
5、裝修風(fēng)格
1)員工餐廳裝修風(fēng)格
一般員工餐廳的裝修風(fēng)格以實(shí)用、簡潔、衛(wèi)生為主,定位于快餐店的裝修風(fēng)格,可適當(dāng)考慮設(shè)置綠植、背景音樂、電視。
2)vip餐廳裝修風(fēng)格
vip餐廳裝修風(fēng)格定位于星級酒店的西式精修風(fēng)格。
6、餐飲種類
1)按價(jià)位分
員工餐廳的餐飲服務(wù)按價(jià)位分為高級餐、中級餐和普通餐,借以滿足不同價(jià)位需求的人。
2)按餐飲方式分
員工餐飲方式分為套餐和零點(diǎn)餐;
vip餐飲方式分為自助和零點(diǎn)餐。
3)vip特別餐飲定制服務(wù)
在餐廳的vip服務(wù)區(qū),同時(shí)提供按vip人員個(gè)人口味、習(xí)慣來專門制作食物,在體現(xiàn)人性化的同時(shí),不失vip客人的尊貴。
7、收費(fèi)系統(tǒng)
一般的餐廳收費(fèi)系統(tǒng)有兩種。一種為劃卡式收費(fèi)方式,一種為人工收費(fèi)。考慮到xx大廈內(nèi)有其它公司入住,因此,建議采用人工收費(fèi)方式。
8、相關(guān)制度
1)員工餐廳就餐管理制度
2)餐廳防火制度
3)衛(wèi)生管理制度
4)煤氣間安全管理制度
)切配間工作制度
6)烹調(diào)間衛(wèi)生制度
7)食品采購運(yùn)輸衛(wèi)生制度
8)食品粗加工衛(wèi)生制度
9)餐廳財(cái)務(wù)制度
10)餐廳人事制度
依托多年來的餐飲改革經(jīng)驗(yàn)并堅(jiān)持運(yùn)用現(xiàn)代化的管理理念,逐步從餐飲服務(wù)、隊(duì)伍建設(shè)、規(guī)范化管理等方面梳理出一套獨(dú)特的企業(yè)文化。本著“健康衛(wèi)生、營養(yǎng)豐富、專業(yè)誠信”的服務(wù)理念服務(wù)貴公司。以服務(wù)于貴公司職工為核心,憑借優(yōu)質(zhì)的服務(wù),對菜品的不斷更新、創(chuàng)新,倡導(dǎo)綠色、養(yǎng)生為目的,絕不添加色素、味精等任何添加劑,讓公司職工吃得綠色、放心菜。不斷關(guān)注并一定保證貴公司職工的身體健康是職工餐廳義不容辭的責(zé)任。
一、經(jīng)營宗旨、特點(diǎn)
作為貴公司后勤管理的一部分,職工餐廳承擔(dān)著為員工解決用餐的職能,安全、衛(wèi)生、服務(wù)、環(huán)境的好壞,直接關(guān)系到每一位員工對本公司后勤保障的評價(jià),有時(shí)也直接影響到員工的生活情緒及工作的'質(zhì)量。同后勤各主要職能部門密切配合,把職工餐廳看作整個(gè)公司后勤管理的一部分,做好本職工作,讓用餐的員工感到滿意,為公司的后勤管理部門解除后顧之憂是我們服務(wù)的指導(dǎo)思想。
對職工餐廳來講,作為一個(gè)特定的用餐群體,三餐的需求,具有多樣性和差異性,最大限度的滿足員工的多樣化需求,照顧到他們差異性的要求,使他們感到自己的權(quán)利受到了尊重,個(gè)人的意志得到滿足,這樣就可以使員工和企業(yè)彼此之間取得信任,架起溝通和合作的橋梁,共同營造輕松、舒適的就餐環(huán)境,享受“家”的感覺,從而提高員工對工作的積極性,更好地完成本職工作。
近年來,餐飲業(yè)對食品添加劑的使用逐漸減少,用餐者用餐意識的不斷提高,從而倡導(dǎo)綠色無添加食品,從養(yǎng)生的角度去研發(fā)菜品,保證每一道出品都是綠色的、放心的、健康的。
二、管理措施
針對后廚餐前餐后具體要求:
1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。堅(jiān)持杜絕來路不明的各種貨源進(jìn)入食堂。做到分工具體,責(zé)任明確,由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨,定點(diǎn)進(jìn)貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等,堅(jiān)決不要。
2、嚴(yán)把處理關(guān)。進(jìn)入食堂的蔬菜,在細(xì)加工之前,一定要摘好洗凈,在干凈的水池中清洗3遍以上,然后,轉(zhuǎn)入干凈的清水中浸泡半個(gè)小時(shí)以上。在細(xì)加工之前,做到生熟食品分開,容器分開,工作區(qū)分開,杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛,嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品,保證讓職工吃得放心,吃得舒心。
3、不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺,剩余飯菜不上柜臺,加工失誤的飯菜不上柜臺。
4、工作人員要講究儀容儀表。上班期間必須穿戴工作服,并做到衣冠整齊,干凈衛(wèi)生,必須保持個(gè)人衛(wèi)生。
5、搞好室內(nèi)衛(wèi)生,保證碗、筷餐前消毒確保衛(wèi)生安全。
6、廚房要保持設(shè)備整齊規(guī)范。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時(shí)消毒,干凈無異物。冰箱保持干凈衛(wèi)生,分檔分類存放食物(生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存)。
7、工作人員必須聽從領(lǐng)導(dǎo),服從分配,尊敬公司方領(lǐng)導(dǎo)和職工,愛崗敬業(yè),盡職盡責(zé)。
8、嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律,不遲到,不早退。
9、全體工作人員都應(yīng)熟練掌握消防安全常規(guī)常識,嚴(yán)格執(zhí)行消防安全標(biāo)準(zhǔn),確保不出問題。注重節(jié)約,要做到人走燈滅,人走水停,做飯開火,珍惜餐廳及公司點(diǎn)點(diǎn)滴滴資源。
因?yàn)槭亲灾问?,所以提供的服?wù)只是輔助作用,對臺面的清理、菜品的添加以及廳面衛(wèi)生的保持。在保證菜品的溫度及味道,根據(jù)實(shí)際剩余量和用餐量來添加菜品。廳面服務(wù)員及時(shí)清理桌面,保證用餐環(huán)境的干凈、整潔度。
(一)???? 迎客
1、班前會(huì)開完后上崗,兩名服務(wù)員要并排以端莊的姿態(tài)站在指定的位置迎接客人;
2、當(dāng)客人進(jìn)入視野,須微笑行注目禮,與客人間距離四步時(shí),向客人致以禮節(jié)性問候,行15度的鞠躬禮。
3、如果是廳房客人,門口的服務(wù)員將門打開,帶主人、主賓等先進(jìn)入廳房的客人入座,并為主賓掛衣服、拉椅讓座;另一名服務(wù)員要將所有客人迎進(jìn)廳房后,隨手關(guān)門,為后進(jìn)入廳房的客人掛衣服、持椅讓座。
(二)茶水服務(wù)
1、時(shí)時(shí)關(guān)注在用餐過程中喝茶較頻繁的客人,并殷勤倒茶或是建議客人換成大杯;
2、對于不喝茶的客人,征詢意見后可撤掉茶杯;
3、對于喝茶慢的客人,要及時(shí)更換熱茶;
4、客人的茶杯中若有不潔物要征詢客人的意見,立即換掉;
(三)酒水服務(wù):
按規(guī)定為客人提供酒水服務(wù)。
(四)香煙服務(wù):
1、未經(jīng)客人同意,不可隨意打開香煙包裝。
2、香煙擺放:虛有其表面朝向客人置于煙碟里,擺放在轉(zhuǎn)盤上,面向主賓;
(五)換煙缸服務(wù):
1、用托盤托一個(gè)干凈的煙灰缸,走到臟的煙灰缸前,把干凈的煙灰缸壓在臟的煙灰缸上共同拿下放托盤中,再把干凈的放在餐桌上。
2、對于不吸煙的客人,要征求客人意見及時(shí)將客人面前的空煙灰缸撤下來。
(六)換骨碟服務(wù);
(七)清臺服務(wù);
(八)個(gè)性化服務(wù):根據(jù)客人就餐的不同情況,所給予的異常服務(wù);
三、對餐廳里硬件設(shè)備的維護(hù)及保養(yǎng)工作
定期檢查所有使用設(shè)備,尤其對于廚房設(shè)備的檢查、如有天然氣管道接入,必須安裝天然氣自動(dòng)報(bào)警器外還必須定期檢查管道是否有漏現(xiàn)象,做到預(yù)防在先,一旦發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決處理。
四、安全
有專人負(fù)責(zé)安全檢查工作,定時(shí)巡查,做到“預(yù)防為主,防消結(jié)合”,按照“誰主管、誰負(fù)責(zé)”的原則,保證做好餐廳的財(cái)產(chǎn)安全工作。
五、人員配備及要求
1、根據(jù)餐廳實(shí)際情況合理配置上崗人員數(shù)量。
2、對所有人員先進(jìn)行體檢,然后按有關(guān)規(guī)定,定期或不定期體檢,如有特殊情況,像重感冒等都要暫停上班。
3、保證開飯時(shí)間有飯吃,用餐時(shí)間可根據(jù)實(shí)際工作適當(dāng)延長或提前,保證菜品質(zhì)量。
4、對工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育,不斷提高他們的素質(zhì)和能力。
5、對工作人員實(shí)行量化考核管理。鼓勵(lì)他們不斷推陳出新,一旦其合理建議被采納,則視具體情況給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。
六、總結(jié)
定期向貴公司匯報(bào)工作情況,按照貴公司的要求來完成餐廳整體的接待工作。
定期了解職工對餐廳或菜品的意見或建議,根據(jù)實(shí)際情況餐廳進(jìn)行整改,保證職工的用餐滿意度。
我們相信在貴公司的領(lǐng)導(dǎo)下,職工用餐的后勤保障工作做到最好,通過貴公司的支持和自己的努力,相信職工餐廳一定不會(huì)辜負(fù)眾望。說得好,不如做得好,我們會(huì)用我們的實(shí)際行動(dòng)來證明我們的能力與貴公司合作的誠懇。
職工餐廳就餐方案篇五
在荊各單位(部門):
根據(jù)目前疫情防控形勢,為積極穩(wěn)妥做好常態(tài)化疫情防控期間餐飲服務(wù)保障工作。定于2022年3月15日起,新老機(jī)關(guān)食堂實(shí)施錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰就餐,現(xiàn)將有關(guān)要求通知如下:
1、oa訂餐,刷卡就餐制,優(yōu)先滿足訂餐者刷卡用餐;
4、食堂服務(wù)人員一律佩戴口罩,每日做好餐具消毒;
5、發(fā)熱或身體不適者請勿在食堂就餐;
6、今后,將根據(jù)防控工作要求和實(shí)際情況及時(shí)調(diào)整就餐形式。
特此通知。
xxx。
20xx年xx月xx日。
職工餐廳就餐方案篇六
第一段:簡介(150字)。
職工就餐改革方案是企業(yè)為了提高員工福利和工作效率而進(jìn)行的一個(gè)重要舉措。新的方案改變了以往公司供餐的模式,從過去的自行就餐、自費(fèi)支付到現(xiàn)在的企業(yè)統(tǒng)一配餐、按月計(jì)費(fèi)。隨著企業(yè)的不斷發(fā)展,這一改革正越來越受到職工們的歡迎。在新的工作環(huán)境和飲食模式下,經(jīng)過一段時(shí)間的試運(yùn)行后,職工們形成了一些心得體會(huì)。
第二段:便利性的提升(250字)。
相對于過去,新的職工就餐改革方案最大的好處是它的便利性得到了提升。企業(yè)通過引入經(jīng)營餐飲的公司來進(jìn)行配餐,解決了員工自行購買食材、烹飪等方面的困難。新的方案還為員工提供了多種選擇:全部、午餐、晚餐,既能滿足個(gè)人口味,又能促進(jìn)各種文化的交融。值得一提的是,新方案讓員工不再需要到外面尋找餐飲服務(wù)。他們可以在自己的工作區(qū)就餐,提高了就餐的效率,也縮短了下班后的途中時(shí)間。
第三段:食品品質(zhì)的提升(250字)。
傳統(tǒng)的自行就餐模式中,食材的來源不確定、烹飪標(biāo)準(zhǔn)沒有保障,造成了員工在食品品質(zhì)、某些原料的選擇等方面無所適從的情況發(fā)生?,F(xiàn)在,企業(yè)配餐方案的實(shí)行,從根源上解決了這些問題。企業(yè)通過與專業(yè)餐飲公司簽訂合同,確保食品質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。而且,企業(yè)可以統(tǒng)一的掌握進(jìn)貨和價(jià)格的信息,使實(shí)行的配餐方案在成本方面合理。
第四段:經(jīng)濟(jì)價(jià)值的體現(xiàn)(250字)。
實(shí)行新方案后,原本分散的飲食支出變得有規(guī)律了。企業(yè)會(huì)根據(jù)員工選餐的情況,合理的選擇經(jīng)濟(jì)型和高檔型的餐品,并對莫須有的餐費(fèi)進(jìn)行平衡和調(diào)配。這既能保證企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益,也可以避免員工被一些價(jià)格過于昂貴的食品所吸引而增加了不必要的支出。此外,企業(yè)還可以將企業(yè)對員工的關(guān)愛、照顧和管理向外界表現(xiàn)的更加直觀和積極。這樣可以在外界產(chǎn)生積極的企業(yè)形象,增加企業(yè)的影響力。
第五段:總結(jié)(300字)。
新的職工就餐改革方案不僅是企業(yè)在管理和服務(wù)上的重大改革,而且也是企業(yè)為員工搭建更為便利、更為舒適的工作環(huán)境的重大舉措。企業(yè)對職工的飲食安排,為職工創(chuàng)造更好的工作環(huán)境,提高了生產(chǎn)效率,增進(jìn)了員工之間的相互了解和溝通,增加了企業(yè)的文化交流。同時(shí),企業(yè)也可以在這個(gè)過程中展現(xiàn)出良好的企業(yè)形象,吸引更多的人才和客戶??偟膩碚f,職工就餐改革方案的實(shí)際效果是正面的,并且員工對它的接受程度非常高。
職工餐廳就餐方案篇七
一直以來,職工就餐問題是企業(yè)管理中的重點(diǎn)問題。近年來,隨著中國經(jīng)濟(jì)的振興和企業(yè)競爭的日益激烈,越來越多的企業(yè)將職工就餐改革計(jì)劃列入日常管理和企業(yè)發(fā)展的重要議程,并提出了一系列改革方案,以逐步完善并優(yōu)化職工用餐。
職工就餐改革方案一般包括餐廳管理、餐飲質(zhì)量、菜品創(chuàng)新、價(jià)格合理等方面。企業(yè)應(yīng)摒棄拿到監(jiān)督部門的一些榮譽(yù)的心態(tài),而是應(yīng)以規(guī)范餐飲行業(yè)、提升職工福利為出發(fā)點(diǎn),貫徹科學(xué)、人性化、公平、透明的管理理念,盡量做到服務(wù)優(yōu)質(zhì)化、價(jià)位平民化、食品衛(wèi)生化等。
第三段:實(shí)施效果。
努力實(shí)施職工就餐改革方案對企業(yè)發(fā)展有利。通過優(yōu)質(zhì)管理提升企業(yè)員工的工作積極性和工作效率,同時(shí)也能提高員工對企業(yè)的歸屬感并增強(qiáng)職工滿意度,從而達(dá)到優(yōu)化企業(yè)股價(jià)的目的。另外,實(shí)施職工就餐改革方案也能標(biāo)榜企業(yè)的社會(huì)責(zé)任,并增強(qiáng)企業(yè)的公信力。
第四段:借鑒建議。
在中國,各種對職工餐飲行業(yè)的探索和改革方案已經(jīng)有很多,但“螞蟻搬家”式的操作容易造成管理混亂、價(jià)格過高、衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)等負(fù)面影響。因此,我們在改革中應(yīng)思考適當(dāng)定制化的改革方案,并注重提高食品安全等方面的能力,提高食品質(zhì)量和菜品的多樣性,同時(shí)增強(qiáng)員工參與改革的積極性和主動(dòng)性。
第五段:結(jié)論。
職工就餐改革方案實(shí)施效果與衡量標(biāo)準(zhǔn)會(huì)因企業(yè)類別、組織結(jié)構(gòu)、職工數(shù)量、就餐需求和經(jīng)濟(jì)實(shí)力等因素而不同。我們更應(yīng)該認(rèn)真思考,并以市場為導(dǎo)向,貫徹“以人為本”的理念,不斷推進(jìn)職工餐飲行業(yè)的改革,切實(shí)保障企業(yè)職工的就餐權(quán)益以及企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
職工餐廳就餐方案篇八
為進(jìn)一步加強(qiáng)全區(qū)星級飯店精神文明建設(shè),廣泛深入地開展“講文明、樹新風(fēng)”活動(dòng),積極營造“節(jié)約用餐,文明消費(fèi)”的良好社會(huì)風(fēng)尚,根據(jù)《關(guān)于在全市開展“文明餐桌行動(dòng)”的通知》(煙文明辦[2012]16號)文件精神,區(qū)旅游局決定在全區(qū)旅游星級飯店開展“文明餐桌行動(dòng)”,特制定本方案。
深入貫徹落實(shí)黨的十七屆六種全會(huì)關(guān)于“開展道德領(lǐng)域突出問題專項(xiàng)教育和治理活動(dòng)”要求,圍繞建設(shè)社會(huì)主義核心價(jià)值體系這一根本,以“文明用餐、以儉養(yǎng)德”為主題,發(fā)動(dòng)全區(qū)旅游星級飯店、市民積極參與,深入開展“文明餐桌行動(dòng)”,普及餐桌文明知識,推廣餐桌文明禮儀,倡導(dǎo)節(jié)約用餐、健康飲食,提升行業(yè)服務(wù)形象,營造“節(jié)約用餐,文明消費(fèi)”的良好社會(huì)氛圍。
2、主動(dòng)提醒顧客吃多少點(diǎn)多少;
3、主動(dòng)提供免費(fèi)打包餐盒;
4、主動(dòng)提醒顧客不飲酒駕車。結(jié)合酒店實(shí)際開展“文明餐桌行動(dòng)”的相關(guān)主題活動(dòng),積極從日常經(jīng)營和餐飲產(chǎn)品中開拓創(chuàng)新,體現(xiàn)企業(yè)特色,將“文明餐桌,以儉養(yǎng)德”的理念貫穿到服務(wù)的每一個(gè)細(xì)節(jié)中。
2、提倡節(jié)儉,引導(dǎo)消費(fèi)。各星級酒店要明示菜品分量,合理搭配菜品,協(xié)助消費(fèi)者合理點(diǎn)菜,做好適度點(diǎn)餐提示服務(wù);普及衛(wèi)生用餐、健康適度飲食的消費(fèi)理念,引導(dǎo)消費(fèi)者“吃出營養(yǎng),吃出修養(yǎng)”,建議客人健康飲食,能適時(shí)提供健康菜單;倡導(dǎo)打包,免費(fèi)提供打包服務(wù),樹立科學(xué)、健康、節(jié)約的文明消費(fèi)意識。
3、加強(qiáng)培訓(xùn),文明服務(wù)。各星級酒店針對“文明餐桌行動(dòng)”制定有效的培訓(xùn)計(jì)劃,讓每一位員工深知“文明餐桌行動(dòng)”的意義,規(guī)范員工服務(wù)流程和服務(wù)用語,提示用語溫馨、便于消費(fèi)者接受。加強(qiáng)對《好客細(xì)微服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》的學(xué)習(xí),通過文明餐桌的系列行動(dòng)進(jìn)一步提升服務(wù)水平,打造服務(wù)品牌。
(一)組織發(fā)動(dòng)階段(8月13日至8月19日)。各旅游星級飯店要通過召開會(huì)議、張貼宣傳畫、開設(shè)“文明餐桌行動(dòng)”專欄等多種形式,宣傳發(fā)動(dòng)“文明用餐、節(jié)儉惜?!背h,推動(dòng)“文明餐桌行動(dòng)”家喻戶曉、人人皆知,引導(dǎo)人們樹立新的飲食觀念,由“愛面子、講排場”向“注重健康、綠色飲食”轉(zhuǎn)變,在全社會(huì)形成濃厚的節(jié)儉風(fēng)尚。
(二)全面實(shí)施階段(8月20日至11月30日)。積極開展“文明餐桌示范店”創(chuàng)建活動(dòng),提升餐飲企業(yè)服務(wù)水平、經(jīng)營特色和文化品位。在餐廳進(jìn)門大廳懸掛一條“文明用餐,節(jié)儉惜?!钡臉?biāo)語,餐廳內(nèi)掛上“誰知盤中餐,粒粒皆辛苦”、“惜衣有衣,惜食有食”等內(nèi)容的標(biāo)語牌,餐桌上統(tǒng)一擺放《文明餐桌行動(dòng)倡議書》等宣傳資料,提醒消費(fèi)者注意節(jié)儉,講究衛(wèi)生,形成文明就餐的良好氛圍。同時(shí)全區(qū)星級飯店要對員工進(jìn)行文明餐桌理念宣傳和禮儀培訓(xùn),要求員工樹立服務(wù)意識,做好游客文明消費(fèi)的引導(dǎo)和服務(wù)工作。
(三)總結(jié)保持階段(12月1日至12月30日)。各星級飯店對活動(dòng)開展情況進(jìn)行自查及階段性總結(jié),并將活動(dòng)開展情況報(bào)區(qū)旅游局。活動(dòng)取得成效后,逐步將活動(dòng)轉(zhuǎn)為常態(tài)化工作,形成長效機(jī)制,促進(jìn)我區(qū)旅游行業(yè)精神文明建設(shè)水平不斷提升。
1、提高認(rèn)識,落實(shí)責(zé)任。各旅游星級飯店要結(jié)合本單位實(shí)際,提高對開展“文明餐桌行動(dòng)”的認(rèn)識,成立機(jī)構(gòu),精心組織,細(xì)化方案,落實(shí)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。區(qū)旅游局也將成立區(qū)旅游行業(yè)文明餐桌行動(dòng)工作領(lǐng)導(dǎo)小組,對全區(qū)星級飯店開展“文明餐桌行動(dòng)”工作情況進(jìn)行督查和指導(dǎo),共同推進(jìn)“文明餐桌行動(dòng)”的開展。
2、完善機(jī)制,注重實(shí)效。各旅游星級飯店要把此項(xiàng)行動(dòng)的要求、措施融入到企業(yè)規(guī)章之中,滲透到日常管理之中,把活動(dòng)中行之有效的工作方法上升為規(guī)章制度,更好地保障此項(xiàng)工作順利開展。要注重創(chuàng)新,采取喜聞樂見的形式開展活動(dòng),推動(dòng)“文明餐桌行動(dòng)”深入持續(xù)開展。
3、廣泛宣傳,加強(qiáng)引導(dǎo)。各旅游星級飯店要廣泛深入宣傳“文明餐桌行動(dòng)”的意義、作用,充分挖掘文明餐桌活動(dòng)中涌現(xiàn)出先進(jìn)典型和成功經(jīng)驗(yàn),傳播文明餐桌理念,引導(dǎo)社會(huì)輿論,為活動(dòng)順利開展?fàn)I造良好的輿論氛圍。
職工餐廳就餐方案篇九
為深入貫徹落實(shí)xxxxxx對制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神,按照xx公司紀(jì)委和xx公司紀(jì)委的工作要求,結(jié)合公司實(shí)際,公司紀(jì)委決定在全公司范圍內(nèi)開展餐飲浪費(fèi)行為專項(xiàng)監(jiān)督檢查,具體工作方案如下:
通過開展餐飲浪費(fèi)行為的專項(xiàng)監(jiān)督檢查,深入貫徹xxxxxx對制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神,落實(shí)好xx公司紀(jì)委和xx公司紀(jì)委的工作要求,扎實(shí)開展好公司落實(shí)關(guān)于制止餐飲浪費(fèi)行為,提倡厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)的通知工作要求,建立制止餐飲浪費(fèi),做好厲行節(jié)約的長效管理機(jī)制,把節(jié)約糧食、制止餐飲浪費(fèi)列入落實(shí)中央八項(xiàng)規(guī)定精神、糾治“四風(fēng)”的重要工作內(nèi)容之內(nèi),抓好黨風(fēng)廉政責(zé)任落實(shí)和監(jiān)管責(zé)任落實(shí),促進(jìn)公司厲行節(jié)約、制止浪費(fèi)工作抓出成效。
1、綜合服務(wù)分公司要針對做好厲行節(jié)約、制止餐飲浪費(fèi)工作,制定切實(shí)可行的具體措施,自x月xx日起開展好自查自糾工作,于x月x日將開展治理餐飲浪費(fèi)行為工作方案上報(bào)公司紀(jì)委辦公室。
2、公司紀(jì)委辦公室協(xié)同相關(guān)部門開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查,對發(fā)現(xiàn)的問題下發(fā)通報(bào),剖析問題原因,督促相關(guān)部門和餐飲服務(wù)單位制定整改措施,持之以恒做好厲行節(jié)約和制止餐飲浪費(fèi)管理工作。
公司檢查組自20xx年x月xx日開始至20xx年x月xx日止,采取“四不兩直”的方式直接到單位、到現(xiàn)場、到崗位,對公司范圍內(nèi)的食堂,開展專項(xiàng)監(jiān)督檢查。
組長:
副組長:
組員:
一是提高思想認(rèn)識,帶頭做好節(jié)約工作。各級黨組織要認(rèn)真落實(shí)全面從嚴(yán)治黨主體責(zé)任和業(yè)務(wù)部門監(jiān)管責(zé)任,抓好教育、學(xué)習(xí)、管理。公司兩級機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)干部要強(qiáng)化責(zé)任擔(dān)當(dāng)意識,積極帶頭厲行勤儉節(jié)約,把節(jié)約理念貫穿于食堂就餐、工作生活等各個(gè)方面,堅(jiān)決制止鋪張浪費(fèi)行為。兩級機(jī)關(guān)人員要積極投身于創(chuàng)建節(jié)約型機(jī)關(guān)活動(dòng)中,樹立“節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥”的意識,自覺嚴(yán)格要求自己。
二是開展自檢自查,做好專項(xiàng)治理工作。自x月xx日開始,各級黨組織、各單位要認(rèn)真落實(shí)公司要求,從節(jié)用一滴水、節(jié)省一度電、節(jié)儉一張紙、節(jié)約一粒糧食做起,抓好綜合提質(zhì)增效,開展好自檢自查工作。
職工餐廳就餐方案篇十
為深入學(xué)習(xí)貫徹xxxxxx關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示精神,認(rèn)真落實(shí)中央文明辦、市委宣傳部、市文明辦、市委市級機(jī)關(guān)工委、市總工會(huì)和團(tuán)市委相關(guān)部署要求,充分發(fā)揮我局在制止餐飲浪費(fèi)行為方面的重要作用,引導(dǎo)全局干部職工自覺養(yǎng)成勤儉節(jié)約習(xí)慣,杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”,現(xiàn)就開展餐飲浪費(fèi)問題專項(xiàng)整治制定如下工作方案。
堅(jiān)持以xxx新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo),深刻領(lǐng)會(huì)xxxxxx關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為重要指示的重大意義,牢固樹立“成由勤儉敗由奢”的理念,通過加強(qiáng)宣傳教育、優(yōu)化工作流程、強(qiáng)化管理監(jiān)督、健全制度機(jī)制,引導(dǎo)全局干部職工自覺把xxxxxx重要指示精神落實(shí)到具體行動(dòng)中,自覺養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習(xí)慣,確?!吧嗉馍系睦速M(fèi)”問題在我局得到有效遏制,厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)的.文明風(fēng)尚全面形成,努力把我局打造成為讓xxx放心、讓人民群眾滿意的模范機(jī)關(guān)。
1.思想認(rèn)識方面的問題。主要是政治站位不高,對xxxxxx關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示領(lǐng)會(huì)不深、認(rèn)識不清,貫徹落實(shí)沒有過硬舉措,口號震天響、行動(dòng)輕飄飄;單位內(nèi)厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)的氛圍不濃厚;黨員干部發(fā)揮示范表率作用不突出。
2.行為習(xí)慣方面的問題。主要是個(gè)人在單位食堂就餐時(shí)不按需取餐,隨意剩飯倒飯;在外就餐愛面子、講排場、搞攀比,不合理點(diǎn)餐,剩菜剩飯隨意丟棄不打包;購買食材不理性,貪多求全,飲食不健康不合理,剩飯剩菜隨意倒掉;公務(wù)接待用餐不按實(shí)際需求適量安排,一味追求標(biāo)準(zhǔn)上限,超量配餐造成鋪張浪費(fèi)。
3.食堂管理方面的問題。主要是食堂管理粗放、手段落后,食材采購配置不合理,配餐量與就餐量不平衡;各類主副食材、調(diào)料等倉儲(chǔ)管理不嚴(yán)格,造成隨意拿取、超期變質(zhì);制作各類主副食大而粗,無法少量拿取;取餐方式不合理,就餐人員無法控制用餐量;相關(guān)管理制度不健全、落實(shí)不到位。
4.監(jiān)督檢查方面的問題。主要是對食堂用餐中的浪費(fèi)行為缺乏剛性約束,沒有設(shè)立監(jiān)督員、曝光臺等強(qiáng)制性監(jiān)督措施;相關(guān)責(zé)任未具體落實(shí)到人,監(jiān)督檢查不到位,對餐飲浪費(fèi)行為聽之任之;對廢棄物傾倒處、餐具收集臺等重點(diǎn)部位監(jiān)控不力;經(jīng)營性餐廳未對客人盡到宣傳提醒義務(wù),未采取有效措施引導(dǎo)客人響應(yīng)“光盤行動(dòng)”號召。
1.深入開展學(xué)習(xí)教育。局黨組要組織開展一次集中教育活動(dòng),邀請專家教授就相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行專題講座。各級黨組織要普遍開展專題學(xué)習(xí),深入學(xué)習(xí)領(lǐng)會(huì)xxxxxx關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的重要指示及我市相關(guān)部署要求,確保入腦入心。把堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為相關(guān)內(nèi)容納入“三會(huì)一課”等日常組織生活,引導(dǎo)廣大黨員干部牢固樹立節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的理念,自覺做到文明用餐,堅(jiān)決杜絕浪費(fèi)。
2.加大文明創(chuàng)建力度。將制止餐飲浪費(fèi)納入文明創(chuàng)建活動(dòng),通過電子屏、展板、宣傳欄、海報(bào)、新媒體等載體廣泛宣傳xxx關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為的大政方針。在食堂、餐廳、廚房等重點(diǎn)部位設(shè)置主題宣傳牌、桌貼廣告、節(jié)約小貼士等公益提示。機(jī)關(guān)黨委要組建一支宣傳小分隊(duì),并深入德才里社區(qū)開展一次大走訪活動(dòng)。各基層黨組織也要成立宣傳小組,大張旗鼓開展“光盤行動(dòng)”宣傳和優(yōu)良傳統(tǒng)教育,把“聯(lián)系點(diǎn)”“雙報(bào)到”“大走訪”等活動(dòng)落到實(shí)處,推動(dòng)形成厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)的社會(huì)風(fēng)尚。
3.廣泛開展承諾活動(dòng)。機(jī)關(guān)黨委要統(tǒng)一制發(fā)《堅(jiān)決抵制“舌尖上的浪費(fèi)”承諾書》,組織全體黨員以黨支部為單位開展簽名承諾活動(dòng),號召全體黨員從自身做起,從點(diǎn)滴做起,帶頭落實(shí)餐飲節(jié)約的各項(xiàng)措施,帶頭樹立良好家風(fēng),以自身的示范行動(dòng)帶動(dòng)更多人踐行勤儉節(jié)約新風(fēng)尚。
4.努力提升管理水平。從優(yōu)化流程、加強(qiáng)管理入手,采取有效手段堵塞各種漏洞。嚴(yán)把采購關(guān),科學(xué)配置膳食,合理適量采購食材,確保食材新鮮安全、價(jià)格合理。嚴(yán)把倉儲(chǔ)關(guān),各種食材分區(qū)分類存放,專人管理、先進(jìn)先出,嚴(yán)防隨意拿取、超期變質(zhì)。嚴(yán)把制作關(guān),確定各類原材料具體使用標(biāo)準(zhǔn),科學(xué)量化使用,推行“小個(gè)面食”“小份菜品”等。嚴(yán)把制度關(guān),修訂完善相關(guān)管理制度,堵塞各種漏洞,強(qiáng)化制度執(zhí)行。
5.不斷加強(qiáng)監(jiān)督檢查。機(jī)關(guān)黨委、機(jī)關(guān)紀(jì)委要充分發(fā)揮監(jiān)督作用,會(huì)同相關(guān)部門開展聯(lián)合大檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提醒糾正。各基層黨組織要結(jié)合方案明確的四個(gè)方面問題和本單位本部門實(shí)際,組織黨員開展一次專題對照檢查,深入查擺問題,抓好整改落實(shí)。要通過設(shè)立黨員責(zé)任區(qū)、黨員示范崗等方式,在食堂餐具收集臺、餐余垃圾傾倒處等部位設(shè)立監(jiān)督崗,加強(qiáng)對就餐人員的監(jiān)督提醒。對屢教不改、我行我素的要批評教育,造成惡劣影響的要嚴(yán)肅處理。各經(jīng)營性餐廳也要通過主動(dòng)提醒、提供免費(fèi)餐袋等方式,督促引導(dǎo)客人響應(yīng)“光盤行動(dòng)”號召。
6.充分發(fā)揮群團(tuán)作用。局工會(huì)、團(tuán)委要充分發(fā)揮橋梁紐帶作用,把厲行節(jié)約、反對浪費(fèi)的要求體現(xiàn)到服務(wù)群眾和引導(dǎo)群眾中。通過發(fā)出倡議書、制作微視頻、開展評選活動(dòng)、知識競賽等方式,廣泛發(fā)動(dòng)干部職工積極參與專項(xiàng)整治活動(dòng),引導(dǎo)干部職工從身邊小事做起,堅(jiān)決遏制“舌尖上的浪費(fèi)”。
各單位各部門黨組織要把專項(xiàng)整治工作納入重要議事日程,作為黨建工作的一項(xiàng)重要內(nèi)容抓緊抓好,結(jié)合本單位本部門實(shí)際迅速制定切實(shí)可行的具體工作措施,迅速推進(jìn)落實(shí),形成強(qiáng)大態(tài)勢。黨組織書記要切實(shí)履行好主體責(zé)任,親自研究部署,定期聽取匯報(bào),經(jīng)常檢查督促;各黨支部要充分發(fā)揮戰(zhàn)斗堡壘作用,抓好各項(xiàng)工作的末端落實(shí);群團(tuán)組織也要發(fā)揮好服務(wù)群眾、引導(dǎo)群眾的作用,推動(dòng)形成上下齊抓共管、干部職工人人參與的良好工作機(jī)制。各單位各部門開展專項(xiàng)整治的情況及相關(guān)典型事例及時(shí)報(bào)機(jī)關(guān)黨委辦公室。
職工餐廳就餐方案篇十一
1、出入口的.亮化。
2、區(qū)域各部維修。
3、墻面刷新。
4、空調(diào)安裝。
5、線路檢修改造。
6、企業(yè)文化。
1、廚具維修、添置。
2、線路檢修改造。
3、部件更新。
1、餐具更換:(1)餐盤(2)筷子(3)勺子。
食堂的原餐具使用年限過長,更換一批具有特色的消毒餐具,使學(xué)生舒心用餐。
2、餐桌檢修。
1、根據(jù)學(xué)生需求,公司規(guī)劃將學(xué)院一層餐廳打造成以中式快餐為主,風(fēng)味小吃為輔的美食城。
2、將二層餐廳打造成集各種豐富的小炒、特色鮮明風(fēng)味小吃、時(shí)尚休閑的美食廣場。
1、迎合學(xué)生心理,菜品比例上我方計(jì)劃多做抵擋菜(菜品最低5角,最好3元,每餐中低檔菜供應(yīng)50個(gè)以上,葉類菜5個(gè)1元及1元以下的菜10個(gè))。
2、大幅增加菜品的花色品種,提高菜品質(zhì)量,堅(jiān)持我方多年積累的經(jīng)驗(yàn)“分次少炒、葷素分鍋、現(xiàn)炒現(xiàn)賣”,確保學(xué)生能吃到可口、美觀、營養(yǎng)的熱飯、熱菜。
職工餐廳就餐方案篇十二
工作要干好首先要有一個(gè)好工作態(tài)度要樹立正確人生觀、價(jià)值觀,因此,今年我部將借助全國上下開展保持xxx員先進(jìn)性教育活動(dòng)春風(fēng)有計(jì)劃、有針對性地開展提升員工職業(yè)道德素質(zhì)學(xué)習(xí)教育活動(dòng),幫助部門員工培養(yǎng)愛崗敬業(yè)與奉獻(xiàn)精神,樹立全心全意服務(wù)理念。同時(shí)部門還將組織員工積極參加酒店培訓(xùn),并且根據(jù)餐廳年度主題培訓(xùn)計(jì)劃部門,自己也將定期組織員工開展酒店規(guī)章制度與業(yè)務(wù)知識培訓(xùn),通過培訓(xùn)、學(xué)習(xí)來不斷提升部門員工業(yè)務(wù)技能與水平提升辦事效率。
二、嚴(yán)格紀(jì)律樹形象。
紀(jì)律一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守行為規(guī)則提升部門戰(zhàn)斗力有效保障,古人云:“無規(guī)矩不成方圓”。所以總辦要搞好20__年全局性工作必須要以嚴(yán)格組織紀(jì)律作保障,組織紀(jì)律要常抓不懈,部門負(fù)責(zé)人要帶頭從自己管起,徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象發(fā)生。部門員工言談舉止、穿著打扮要規(guī)范,努力將總辦打造成酒店一個(gè)文明窗口。
三、創(chuàng)新管理求實(shí)效。
1、美化餐廳環(huán)境營造“溫馨家園”
嚴(yán)格衛(wèi)生管理確保餐廳環(huán)境整潔,為賓客提供舒適環(huán)境。有效措施:今年我們將加大衛(wèi)生管理力度,除了繼續(xù)堅(jiān)持周四衛(wèi)生大檢查外,我們還將進(jìn)行不定期檢查并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)決不走過場,決不流于形式。將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)并制定獎(jiǎng)罰制度,實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)以增強(qiáng)各部門責(zé)任感調(diào)動(dòng)員工積極性,使餐廳衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺階。此外,要徹底搞好防蠅滅鼠滅螂工作。目前正值鼠螂繁殖高峰期,我們要加大治理力度切實(shí)消滅蠅蟑鼠等蟲害。
花草美化餐廳、營造“溫馨家園”,不可缺少點(diǎn)綴品。今年我們與新花卉公司合作,加強(qiáng)花草管理,要求花草公司定期來店修剪培植,保持花草整潔美觀并根據(jù)情況即時(shí)將花草花色、品種予以更換力求使餐廳花草常青常綠,常見常新,給賓客以溫馨、舒適之感。
2、創(chuàng)新宿舍管理打造員工“舒適家園”
宿舍管理歷來一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)。今年,我們將加大管理力度為住店員工打造一個(gè)真正“舒適家園”,為此一要有一個(gè)整潔寢室環(huán)境。我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生,并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生,要求室內(nèi)清潔物品擺放整齊,并對各寢室衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查。
第二要加強(qiáng)寢室安全管理,時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進(jìn)出,宿舍實(shí)行對外來人員詢問與登記制度,以確保住宿員工人身、財(cái)產(chǎn)安全。
第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工,服務(wù)員住店員工大多來自四面八方初出家門年青人們,大多年齡小,社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足,因此在很多方面都需要我們關(guān)心照顧。所以宿舍管理員要多關(guān)注們思想情緒變化,關(guān)心大家生活尤其對生病員工要給予們親情般關(guān)愛,使大家感受到家庭般溫暖。
職工餐廳就餐方案篇十三
“民以食為天,食以安為先”,飲食安全關(guān)系到顧客的健康和生命、關(guān)系到景區(qū)的信譽(yù)、公司的進(jìn)退存亡及社會(huì)穩(wěn)定和諧,沒有飲食安全,企業(yè)效益必將是一句空話。飲食安全是公司的頭等大事,公司從上到下,從管理制度到操作細(xì)節(jié)無一不嚴(yán)格貫徹執(zhí)行,“安全第一,效益第二”的經(jīng)營理念,時(shí)刻牢記著“餐飲安全責(zé)任重如泰山”。
2.熱飯、熱菜、熱心腸。
景區(qū)自助餐冷了之后不但外觀難看,口味差,更不易被消化,為此我們將采用“分次小炒、現(xiàn)炒現(xiàn)賣”以確保游客吃到可口、美味、營養(yǎng)、美觀的熱菜熱飯,體現(xiàn)“顧客至上,以人為本”的指導(dǎo)思想。同時(shí),我們提供“友善、高效、熱心”的服務(wù),以誠待人,以情待人,讓游客在享受美味佳肴的同時(shí),享受到環(huán)境和服務(wù)的美與溫馨。
3.星星之火可以燎原,關(guān)鍵在于做好細(xì)節(jié)。
我們深知,細(xì)節(jié)決定企業(yè)經(jīng)營的成敗,我們以項(xiàng)目管理的模式對餐廳進(jìn)行整體籌劃,從小處著眼,小處入手,把制度文本化為員工的執(zhí)行力和工作習(xí)慣,使之貫徹到餐廳作業(yè)流程中的每一個(gè)細(xì)節(jié)里,從而實(shí)現(xiàn)三方滿意的經(jīng)營目標(biāo),達(dá)成雙方共贏的核心局面。
1、我們秉承“天道酬勤,厚德載物”的精神,倡導(dǎo)積極健康的企業(yè)文化氛圍,我們有經(jīng)驗(yàn)豐富的餐飲管理團(tuán)隊(duì),全心全意打造景區(qū)品牌餐廳,以強(qiáng)烈的企業(yè)責(zé)任感博取游客及社會(huì)的認(rèn)同。
2、“品德好,能吃苦,求上進(jìn)”是我們的用人理念。我們擁有一大批經(jīng)驗(yàn)豐富的管理人才,數(shù)十名訓(xùn)練有素的廚師團(tuán)隊(duì)及相關(guān)服務(wù)員工,有力保證了各項(xiàng)制度和管理標(biāo)準(zhǔn)的執(zhí)行。
3、好的制度通過積極的人和有效的執(zhí)行,我們奉獻(xiàn)給游客的是一流的質(zhì)量產(chǎn)品,能充分滿足游客多樣化的服務(wù)及飲食需求。
4、餐廳全體員工始終銘記“食品安全責(zé)任重于泰山”,餐廳嚴(yán)格以安全衛(wèi)生管理控制體系,把景區(qū)餐廳的食品安全事故降到最低,有力保障游客、景區(qū)、餐廳的切身利益。
5、一流的管理水平和服務(wù)質(zhì)量大大提高餐廳滿意度和就餐率及、景區(qū)入園率,貢獻(xiàn)了景區(qū)、餐廳、游客“三方滿意”的社會(huì)效益。實(shí)現(xiàn)了景區(qū)餐廳保值、增值品牌,提高景區(qū)整體管理績效,為打造景區(qū)品牌的和諧發(fā)展提供有力的后勤支持。
6、市場經(jīng)濟(jì)時(shí)代,行業(yè)優(yōu)勢互補(bǔ)之誠信合作,促進(jìn)了合作雙方的共同發(fā)展和互利雙贏,提高景區(qū)市場競爭力,促進(jìn)了景區(qū)及餐廳整體的管理水平。
把景區(qū)餐廳打造成一個(gè)以中式自助特色素齋為主,集時(shí)尚、養(yǎng)生、休閑為一體的美食會(huì)所。
a檔次:生態(tài)餐飲。
高效的管理+安全的環(huán)境+貼心的服務(wù)+和諧的文化。
1、景區(qū)配套餐廳適應(yīng)了景區(qū)今后的發(fā)展,滿足了游客增加的服務(wù)需求,有利于游客對景區(qū)的滿意率,促進(jìn)景區(qū)的穩(wěn)定發(fā)展。
2、景區(qū)作為三亞生態(tài)旅游的代表,其經(jīng)營與管理自不言待,是故餐廳的管理必須達(dá)到相同的高度,餐廳要有“市場意識、服務(wù)意識、品牌意識”,方能領(lǐng)先旅游景區(qū)業(yè)發(fā)展的潮流。
b功能全面豐富,綠色生態(tài),品種豐富,營養(yǎng)均衡游客來自五湖四海,不同地域,不同文化背景和經(jīng)濟(jì)能力,飲食需求差別較大,全面優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)是景區(qū)發(fā)展提高品牌知名度的有力保障。
總體經(jīng)營目標(biāo):三方滿意(游客滿意、景區(qū)滿意、社會(huì)滿意)。
1、切實(shí)保障游客的用餐需求,綜合區(qū)域游客人數(shù),景區(qū)餐廳數(shù)量未來發(fā)展的因素,合理配置經(jīng)營規(guī)范,提供優(yōu)質(zhì)、全面的餐飲服務(wù),滿足各個(gè)層次游客用餐需求。
2、從軟、硬件著手建設(shè)餐廳,使之硬件達(dá)標(biāo),軟件一流,三方滿意的高標(biāo)準(zhǔn)餐廳,為景區(qū)的和諧發(fā)展提供有力的后勤保障。保證餐廳服務(wù)水平能滿足景區(qū)和游客的要求,使游客“高興而來,滿意而歸”,樹立良好的景區(qū)品牌形象。
3.在保證飲食衛(wèi)生安全和旅行社、游客等需求前提下,以科學(xué)、高效的管理力創(chuàng)優(yōu)異的經(jīng)營業(yè)績,以實(shí)際行動(dòng)回報(bào)景區(qū)的支持與信任,努力實(shí)現(xiàn)景區(qū)、餐廳經(jīng)濟(jì)效益的雙豐收,實(shí)現(xiàn)景區(qū)餐廳保值、增值,傾力打造“和諧餐飲、特色素齋”餐飲品牌。領(lǐng)跑海南團(tuán)膳的高端品牌形象,達(dá)成甲乙雙方互利發(fā)展,共贏的合作目標(biāo)。
職工餐廳就餐方案篇十四
食堂使用的餐具、容器、用具不僅用量大、周轉(zhuǎn)快,而且與進(jìn)餐者直接相關(guān),如果餐具及容器、用具不潔,被病原微生物污染,通過就餐環(huán)節(jié),病菌或病毒就會(huì)進(jìn)入體內(nèi),造成腸道傳染病或食物中毒事故、食源性疾病的發(fā)生與流行。為認(rèn)真貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和《傳染病防治法》特制定本餐具消毒和管理制度。
一、餐具洗消程序
公用餐具、容器、用具在使用前應(yīng)當(dāng)遵守國家制訂的操作規(guī)范及衛(wèi)生要求,嚴(yán)格按照洗消程序進(jìn)行消毒:第一步是用熱水洗去食物殘?jiān)?水溫以50~60℃為宜);第二步是溫水清洗,去除殘留油脂等(水溫以30℃左右為宜);第三步是消毒,可采用物理的或者化學(xué)法殺滅餐具上的殘留病原微生物(如病菌、病毒等);第四步是沖洗,即用清潔衛(wèi)生的清水沖洗掉餐具上的殘留藥物;第五步是保潔,即將洗凈消毒后的餐具、容器、用具移入保潔設(shè)施內(nèi)備用,以防止再污染。
二、餐具洗滌消毒人員應(yīng)掌握的常用消毒方法
餐具如何進(jìn)行消毒呢?目前國內(nèi)外餐具消毒方法一般有兩類:一類是物理消毒法,即利用熱力滅殺原微生物常用的有煮沸、蒸汽、紅外線等;另一類是化學(xué)消毒法,就是利用化學(xué)消毒劑滅殺病原微生物。但后一類有一定副作用,對人體有不同程度的危害,所以國家對用于餐具的化學(xué)消毒劑實(shí)行嚴(yán)格管制,必須經(jīng)省以上食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)審查批準(zhǔn)方能生產(chǎn)、使用。目前,經(jīng)國家批準(zhǔn)常用于餐具的消毒毒劑有滅菌片、te-101片、84肝炎消毒液等。其中,滅菌片有含氯量高、穩(wěn)定易保存,入水后易崩解等優(yōu)點(diǎn),成為餐具消毒的首選毒劑。以上兩類中,以物理消毒法最理想。
幾種常用餐具消毒方法的主要衛(wèi)生要求:
(1)煮沸消毒法。消毒鍋應(yīng)呈桶狀、鍋底稍平,水量適度,以竹籃盛裝餐具,當(dāng)水沸時(shí),將餐具放入其中,待水再沸時(shí),取出備用,就是沸進(jìn)沸出。
(2)蒸汽消毒法。這是較常用的方法之一,其法多種多樣,有簡易蒸汽消毒法、鍋爐蒸汽法、電熱蒸汽消毒法等,一般要求消毒溫度在80℃上,保持30分鐘即可。
(3)滅菌片或te-101片消毒法。按每片藥物兌自來水公斤的比例配制消毒液,然后將洗凈的碗盤等餐具放入消毒液內(nèi),浸泡3-5分鐘。
(4)84肝炎消毒劑消毒法。用自來水配制成1肝炎消毒液(即每公斤自來水加入84肝炎消毒劑10毫升),將洗凈的餐具放入消毒液中浸泡3-5分鐘,取出備用,配制均用自來水,不得用熱水。
三、加強(qiáng)餐具洗滌消毒工作的管理
食堂指定人員負(fù)責(zé)餐具容器、用具洗滌消毒工作的日常管理,做到消毒經(jīng)?;?。并可通過以下檢查方法檢查其工作質(zhì)量:1)感官檢查。首先檢查洗滌人員是否按洗滌程序操作,有無弄虛作假,省略消毒程序;2)檢查消毒設(shè)備是否正常,如消毒池是否漏水,有無消毒液,消毒柜的溫度等;最后檢查備用餐具的衛(wèi)生質(zhì)量,一般來講,衛(wèi)生質(zhì)量較好的餐具應(yīng)當(dāng)是內(nèi)外壁和底部無油膩,呈現(xiàn)本色。
保持食堂干凈、整潔,具有良好的環(huán)境衛(wèi)生,是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證食堂食品衛(wèi)生安全,特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。
一、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生,并作好檢查記錄。
二、行政分管領(lǐng)導(dǎo)至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛(wèi)生情況,并作好記載。
三、檢查內(nèi)容:
1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生:地面是否有殘留的食物殘?jiān)壤孛婵油萏幨欠穹e有污水,泔水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞,是否有飯菜殘?jiān)T钆_,操作臺等處是否干凈、整潔。
2.從業(yè)人員的個(gè)人衛(wèi)生:從業(yè)人員是否做到xxx四勤xxx,是否正確穿戴工作衣帽,有無戴首飾上崗,有無在工作區(qū)或操作時(shí)吸煙,有無在操作間內(nèi)高聲喧嘩,有無不良衛(wèi)生習(xí)慣,分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。
3.食堂的xxx三防xxx設(shè)施有無損壞情況,是否充分發(fā)揮xxx三防xxx設(shè)施的功能和作用。
4.從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規(guī)范操作,做到生熟、葷素分開,有無不規(guī)范操作現(xiàn)象。
5.庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
6.餐具用具是否每次用后清洗、消毒,是否按規(guī)定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。
食堂衛(wèi)生工作是企業(yè)安全工作的一件大事,關(guān)系到全廠員工的健康與生命安全,關(guān)系到企業(yè)生產(chǎn)生活秩序穩(wěn)定。為了保證全廠員工的食品衛(wèi)生安全,特制定企業(yè)食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度。
一、食堂食品衛(wèi)生安全由王忠民同志負(fù)責(zé)。每天作好進(jìn)出庫登記,精制飯菜存放不得超過8小時(shí),每天由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗,并作好飯菜試嘗記錄。
二、一旦發(fā)生食物中毒,立即報(bào)告企業(yè)安全領(lǐng)導(dǎo)小組,再由安全領(lǐng)導(dǎo)小組報(bào)市疾控中心,并組織人員將中毒員工送往醫(yī)院,進(jìn)行搶救。并及時(shí)將上餐飯菜留樣以備查驗(yàn)。
三、粗加工區(qū),操作間,配餐間要分別落實(shí)專人負(fù)責(zé)管理和指導(dǎo),每間確立固定的員工,嚴(yán)格按流程進(jìn)行操作,并做到分工明確,責(zé)任到人,避免出現(xiàn)混崗和食品交叉污染。
四、食堂管理人員指定專人負(fù)責(zé)餐具、容器用具消毒和保潔工作,要求嚴(yán)格按《餐具用具消毒制度》進(jìn)行消毒和保潔。
五、凡不負(fù)責(zé)任,檢查不力,不按要求操作,造成食物中毒事故,企業(yè)將按有關(guān)規(guī)章制度追究其責(zé)任,造成嚴(yán)重后果的,報(bào)有關(guān)部門追究其刑事責(zé)任。
食品試嘗留樣,是預(yù)防員工食品中毒的有效措施,是檢驗(yàn)是否是食物中毒的重要依據(jù)。為確保員工食品衛(wèi)生安全,特制定食品留樣試嘗制度。
一、每餐堅(jiān)持飯菜留樣,并在留樣容器盒上標(biāo)明菜名、日期、時(shí)間等。
二、飯菜留樣應(yīng)留足數(shù)量(不少于100克),儲(chǔ)存于專用冰箱,溫度保持在2-8攝氏度左右。
三、每天堅(jiān)持飯菜試嘗,由管理人員指定專人分別進(jìn)行試嘗,并按《食品留樣試嘗情況登記表》進(jìn)行逐項(xiàng)登記。
四、飯菜留樣必須堅(jiān)持48小時(shí)。
五、企業(yè)分管領(lǐng)導(dǎo)不定期進(jìn)行抽查并按食堂當(dāng)天菜譜記載情況,逐一對照檢查,若發(fā)現(xiàn)食堂沒有堅(jiān)持飯菜試嘗留樣,應(yīng)按企業(yè)安全責(zé)任目標(biāo)管理和食堂衛(wèi)生責(zé)任追究制度,追究相關(guān)人員責(zé)任。
職工餐廳就餐方案篇十五
基于當(dāng)前新冠肺炎疫情防控形勢嚴(yán)峻,為既確保機(jī)關(guān)工作人員就餐需求,又有效防控疫情,特制定機(jī)關(guān)食堂供餐方案。根據(jù)交院疫控組〔2022〕6號通告要求,學(xué)院對近期食堂供餐工作做如下安排:為深入貫徹黨中央、省市關(guān)于新冠肺炎疫情防控的總體要求和學(xué)校工作部署,根據(jù)《國家衛(wèi)生健康委辦公廳、教育部辦公廳關(guān)于印發(fā)大專院校新冠肺炎疫情防控技術(shù)方案的通知》等系列文件精神,為全面做好學(xué)校師生在新冠肺炎疫情防控期間食堂分流供餐的相關(guān)工作,結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況,特制定本工作方案:一、進(jìn)入食堂為加強(qiáng)新冠肺炎防控工作,減少人員不必要的接觸,按照河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院新型冠狀病毒感染的肺炎防疫防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一部署,結(jié)合學(xué)校實(shí)際,經(jīng)研究決定,防疫期間食堂供餐方式改為定向集中供餐,具體方案如下:
一、學(xué)生食堂。
1、在疫情防控時(shí)期,各食堂早、中、晚餐均采用配餐制,使用盒飯打包形式統(tǒng)一供餐。各食堂加工好飯菜后,盛放在一次性餐盒,根據(jù)班級人數(shù)分裝,由各班級學(xué)生代表前來領(lǐng)餐。各食堂不允許接受學(xué)生個(gè)人訂餐。
2、各班級推選出領(lǐng)餐學(xué)生代表4名(男、女各兩名),配帶由河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一分發(fā)的“領(lǐng)餐證”(含學(xué)院、班級等信息)前去約定好的食堂窗口領(lǐng)餐。學(xué)生代表提前訂餐時(shí)需出示“領(lǐng)餐證”以便登記備案。
3、每班級上報(bào)兩張學(xué)生代表一卡通卡號,經(jīng)信息化辦公室管理人員調(diào)整刷卡金額上限,領(lǐng)餐結(jié)賬時(shí),嚴(yán)格按照學(xué)?!耙豢ㄍā惫芾磙k法刷卡結(jié)賬。
4、各班級領(lǐng)餐代表領(lǐng)餐后分發(fā)至本班各學(xué)生宿舍。
5、學(xué)生在宿舍內(nèi)就餐時(shí)要間隔1米以上,避免面對面就餐,避免扎堆就餐,避免就餐說話。
6、根據(jù)鼓勵(lì)錯(cuò)峰就餐、分散就餐的原則,在不影響教學(xué)的情況下各餐廳盡可能延長供餐時(shí)間。
二、教工食堂。
新冠肺炎疫情防控期間,避免人和人面對面接觸,減少食堂高峰期高密度人群就餐病毒傳播風(fēng)險(xiǎn),教工食堂供餐方式同樣為配餐制:
1、教工食堂早、中餐同樣采用配餐制,使用盒飯打包形式統(tǒng)一供餐。加工好飯菜后,教工食堂工作人員把飯菜盛放在一次性餐盒,根據(jù)各部門所報(bào)就餐人數(shù)分裝,由各部門教工代表前來領(lǐng)餐。教工食堂不接受教工個(gè)人訂餐。
2、各部門根據(jù)本部門人員數(shù)量安排1-3名教職工作為領(lǐng)餐代表,配帶由河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院疫情防控領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)一分發(fā)的“領(lǐng)餐證”(含部門名稱信息)前去教工食堂領(lǐng)餐。
3、各部門具體就餐人數(shù),早飯前一天晚上9點(diǎn)前以部門為單位報(bào)至后勤處餐飲中心程征老師處(手機(jī)號:15838067239,短號:617239);午飯當(dāng)天上午10點(diǎn)前以部門為單位報(bào)至程征老師處。
4、各部門上報(bào)兩張教工一卡通卡號,經(jīng)信息化辦公室管理人員調(diào)整刷卡金額上限,領(lǐng)餐結(jié)賬時(shí),嚴(yán)格按照學(xué)?!耙豢ㄍā惫芾磙k法刷卡結(jié)賬。
5、各部門領(lǐng)餐代表領(lǐng)餐后分發(fā)至本部門各辦公場所。
6、教職工就餐時(shí)要間隔1米以上,避免面對面就餐,避免扎堆就餐,避免就餐說話。
職工餐廳就餐方案篇十六
每一個(gè)節(jié)日的到來,餐飲和酒店都有自己的規(guī)劃,這里我就把20xx國慶節(jié)期間酒店餐廳促銷活動(dòng)方案策劃拿出來給大家分享咯!以便各餐廳更好地開展自己的促銷活動(dòng)!
“慶七天樂,優(yōu)惠、美味等你來”
10月01日~10月07日。
(提升客單價(jià),促進(jìn)銷售目標(biāo)達(dá)成)。
店內(nèi)氣氛布置:入口展板,活動(dòng)現(xiàn)場的氣氛營造,店內(nèi)海報(bào)。
企劃部:負(fù)責(zé)活動(dòng)宣傳,策劃,操作與跟進(jìn)。
采購部:負(fù)責(zé)商品的組織,到位。
財(cái)務(wù)部:負(fù)責(zé)資金到位。
店長:活動(dòng)操作的總負(fù)責(zé)人,負(fù)責(zé)督促各部門的工作。
食品促銷內(nèi)容:
1、菜式,餐廳促銷,很多商家會(huì)推出相應(yīng)的套餐,推出相應(yīng)的菜式,以供消費(fèi)者選擇。
2、制作:讓消費(fèi)者參與到整個(gè)制作過程中,更能滿足消費(fèi)者的成就感與體驗(yàn)的欲望。
3、觀賞:在消費(fèi)者面前進(jìn)行食品的制作,吸引消費(fèi)者的注意力,也為餐廳增加無形招牌。
4、價(jià)格:通過價(jià)格來吸引消費(fèi)者,不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌。
5、贈(zèng)品:提供一些節(jié)日相關(guān)的贈(zèng)品可以拉到一定的消費(fèi)者,比如說提前預(yù)訂可以得到贈(zèng)品,消費(fèi)在多少金額之上可以得到一些贈(zèng)品,贈(zèng)品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應(yīng)。
餐飲淡季促銷方法。
熱情服務(wù)促銷。
服務(wù)員的主動(dòng)招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”,同時(shí)引客入座,一般情況下,顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿意也不會(huì)退出。當(dāng)然,主動(dòng)招呼不等于硬拉。強(qiáng)拉硬扯反而會(huì)引起顧客反感,避而遠(yuǎn)之。
服務(wù)人員應(yīng)對餐廳所經(jīng)營的菜點(diǎn)和服務(wù)內(nèi)容了如指掌,如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項(xiàng)目等,以便向客人作及時(shí)介紹,或當(dāng)客人詢問時(shí)能夠作出滿意的答復(fù)。如果能事先了解市場和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱、口味喜好等,便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。
服務(wù)技巧促銷。
服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應(yīng)主動(dòng)向客人提供多種建議,促使客人消費(fèi)數(shù)量增多或消費(fèi)價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料,一般可采用以下辦法:
形象解剖法:服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí),把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn),用描述性的語言加以具體化,使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲,達(dá)到促銷的目的。
解釋技術(shù)法:通過與消費(fèi)者的友好辯論、解釋,消除其對菜肴的疑義。
加碼技術(shù)法:對一些價(jià)格上有爭議的菜點(diǎn),服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn),給客人以適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠。
加法技術(shù)法:把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強(qiáng)調(diào),讓消費(fèi)者形成深刻的印象,從而產(chǎn)生購買的欲望。
除法技術(shù)法:于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì)產(chǎn)生疑慮,服務(wù)員應(yīng)耐心解釋,這樣會(huì)使客人覺得不貴,從而產(chǎn)生購買欲望。
提供兩種可能法:針對有些客人求名貴或價(jià)廉的心理。為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn),供客人挑選,由此滿足不同的需求。
利用第三者意見法:即借助社會(huì)上有地位的知名人士對某菜點(diǎn)的評價(jià),來證明其高質(zhì)量、價(jià)格合理,值得購買。
代客下決心法:當(dāng)客人想點(diǎn)菜,但或多或少還有點(diǎn)猶豫,下不了決心,服務(wù)員可說:先生,這道菜我會(huì)關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn),保您滿意,等等。
利用客人之間矛盾法:餐的二位客人,其中一位想點(diǎn)這道菜,另一位卻不想點(diǎn),服務(wù)員就應(yīng)利用想點(diǎn)的那位客人的意見,贊同他的觀點(diǎn),使另一位客人改變觀點(diǎn)。達(dá)到使客人購買的目的。
有很多餐飲企業(yè),對促銷時(shí)菜品的創(chuàng)新與開發(fā)不太重視,或者說投入不夠力度。認(rèn)真研究客戶的需求,“特色菜”營銷是一把出奇制勝的利劍,從客戶的口味出發(fā),從色、香、味、型、營養(yǎng)等方面挖掘,您的餐飲基業(yè)一定常青。
在客人就餐時(shí),服務(wù)員要注意觀察客人有什么需要,要主動(dòng)上前服務(wù)。比如有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯。而環(huán)顧四周卻沒有服務(wù)員主動(dòng)上前,客人因怕麻煩可能不再要了。所以。在宴會(huì)、團(tuán)體用餐、會(huì)議用餐的服務(wù)過程中,服務(wù)員要隨時(shí)注意,看到客人杯子一空即馬上斟酒,往往在用餐過程中會(huì)有多次飲酒高潮,從而大大增加酒水的銷售量。
職工餐廳就餐方案篇十七
(一)宣傳動(dòng)員(2022年7月15日前)。
(二)全面建設(shè)(2022年7月1日開始)。
各區(qū)、縣(市)要結(jié)合方案要求,圍繞《餐飲食品營養(yǎng)標(biāo)識指南》等3項(xiàng)指南內(nèi)容,完善營養(yǎng)健康餐廳(食堂)制度建設(shè),全面開展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳(食堂)建設(shè)活動(dòng),率先抓好本機(jī)關(guān)單位食堂、本行業(yè)系統(tǒng)的創(chuàng)建工作。積極聘請營養(yǎng)專家開展人員培訓(xùn)、科學(xué)合理設(shè)計(jì)營養(yǎng)標(biāo)識、營造營養(yǎng)健康宣傳氛圍。2022年11月底完成本年度建設(shè)工作,要求全市所有公立中小學(xué)校、幼兒園、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)自建的食堂單位食堂滿足《杭州市營養(yǎng)健康食堂考核評估標(biāo)準(zhǔn)》(附件1)所有基礎(chǔ)要求且總評分在70分以上。
11月30日前,各地衛(wèi)生健康部門匯總并上報(bào)本轄區(qū)營養(yǎng)健康示范餐廳(食堂)申報(bào)單位名單(附件3)。示范單位建設(shè)明確創(chuàng)建指標(biāo),2022年每區(qū)、縣(市)創(chuàng)建學(xué)校營養(yǎng)健康示范食堂10所、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)營養(yǎng)健康示范食堂2所、營養(yǎng)健康示范餐廳1家。此后每年11月底前上報(bào)當(dāng)年度本地區(qū)營養(yǎng)健康餐廳(食堂)示范單位變更情況,逐年推進(jìn)示范單位創(chuàng)建覆蓋面。
(三)檢查評價(jià)及示范驗(yàn)收。
每年12月底前,市級各行政主管部門聯(lián)合對各區(qū)、縣(市)開展?fàn)I養(yǎng)健康餐廳(食堂)創(chuàng)建活動(dòng)進(jìn)行督導(dǎo)檢查。委托專業(yè)機(jī)構(gòu)對營養(yǎng)健康餐廳(食堂)建設(shè)情況特別是示范單位進(jìn)行評審、驗(yàn)收、公示及授牌。評審情況向社會(huì)公布并為示范單位頒發(fā)“杭州市營養(yǎng)健康示范餐廳(食堂)”牌匾。示范單位實(shí)行動(dòng)態(tài)管理,達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)的要限期整改,整改后仍未達(dá)到要求的公示取消其命名,并收回牌匾。
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