寫心得體會(huì)還可以幫助我們更好地與他人交流和分享自己的體驗(yàn)和思考。寫心得體會(huì)時(shí)，要注重邏輯性和連貫性，以確保文章的條理清晰和思路明晰。心得體會(huì)是我們?cè)趯W(xué)習(xí)和工作生活中所得到的經(jīng)驗(yàn)和感悟。在寫心得體會(huì)之前，我們需要對(duì)自己的學(xué)習(xí)和工作進(jìn)行全面的回顧。以下是筆者整理的一些心得體會(huì)范文，供大家參考。
餐飲業(yè)培訓(xùn)心得體會(huì)篇一
自從我加入餐飲業(yè)以來(lái)，已經(jīng)過(guò)去了三年的時(shí)間。這三年的時(shí)間里，我在無(wú)數(shù)次的實(shí)踐和學(xué)習(xí)中不斷成長(zhǎng)和進(jìn)步。在這里，我想分享一些我在餐飲業(yè)中的心得體會(huì)。
第一，服務(wù)至上是餐飲業(yè)的核心。無(wú)論是在高檔餐廳還是街頭小吃，服務(wù)都是餐廳的靈魂。每一位員工，無(wú)論是廚師還是服務(wù)員，都應(yīng)該以熱情周到的態(tài)度和專業(yè)的技能來(lái)為客人提供服務(wù)。客人是我們的上帝，他們每一次的滿意度都是我們前進(jìn)的動(dòng)力。
第二，食材的質(zhì)量決定了餐廳的成敗。餐飲業(yè)是食品行業(yè)，食品的質(zhì)量直接影響到客人的健康。因此，我們始終堅(jiān)持嚴(yán)格的食材質(zhì)量控制，從源頭保證食品的安全和衛(wèi)生。
第三，不斷創(chuàng)新是餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)餐飲的需求也在不斷變化。因此，我們需要不斷推陳出新，不斷嘗試新的菜品和口味，以滿足客人的需求。
第四，細(xì)節(jié)決定成敗。在餐飲業(yè)，每一個(gè)細(xì)節(jié)都至關(guān)重要。從菜單的設(shè)計(jì)，到菜品的擺放，再到服務(wù)的過(guò)程，都需要我們用心去做。只有關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié)，我們才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中脫穎而出。
第五，團(tuán)隊(duì)合作是成功的關(guān)鍵。餐飲業(yè)是一個(gè)團(tuán)隊(duì)協(xié)作的行業(yè)。無(wú)論是廚房的廚師們，還是前線的服務(wù)員，都需要緊密協(xié)作，才能為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
最后，我想說(shuō)，餐飲業(yè)是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)和機(jī)遇的行業(yè)。它讓我學(xué)會(huì)了如何將理論知識(shí)與實(shí)踐相結(jié)合，讓我學(xué)會(huì)了如何在困難和挫折面前堅(jiān)持下去。我深深地愛(ài)著這個(gè)行業(yè)，我會(huì)以更加飽滿的熱情和更加專業(yè)的技能，為每一位客人提供更好的服務(wù)。
餐飲業(yè)培訓(xùn)心得體會(huì)篇二
自從我畢業(yè)以來(lái)，我一直從事著餐飲業(yè)的工作。作為一名廚師，我深知自己工作的重要性。在這篇文章中，我將分享我在這個(gè)行業(yè)中的一些心得體會(huì)。
首先，做好餐飲業(yè)需要嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。每一道菜品都需要精心研發(fā)和制作，不容許有絲毫的馬虎。只有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，才能確保菜品質(zhì)量。
其次，食品安全是重中之重。作為廚師，我們需要在食材的采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工和烹飪等各個(gè)環(huán)節(jié)把好關(guān)。堅(jiān)決杜絕使用劣質(zhì)食材，確保食品衛(wèi)生，讓顧客吃得安心。
第三，團(tuán)隊(duì)合作至關(guān)重要。在餐飲業(yè)，各個(gè)部門需要緊密協(xié)作才能保證菜品的順利供應(yīng)。廚師團(tuán)隊(duì)需要與服務(wù)員、廚師長(zhǎng)、采購(gòu)人員等多個(gè)崗位緊密協(xié)作，才能確保餐廳的正常運(yùn)營(yíng)。
最后，不斷創(chuàng)新是餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。隨著人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)餐飲的需求也在不斷變化。因此，我們需要不斷學(xué)習(xí)新的烹飪技巧，研發(fā)新的菜品，以滿足顧客的需求。
總的來(lái)說(shuō)，餐飲業(yè)是一個(gè)充滿挑戰(zhàn)和機(jī)遇的行業(yè)。在這個(gè)行業(yè)中，我深刻體會(huì)到了以上幾點(diǎn)。我相信，只要我們保持著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，關(guān)注食品安全，注重團(tuán)隊(duì)合作，不斷創(chuàng)新，就一定能夠?yàn)轭櫩吞峁﹥?yōu)質(zhì)的服務(wù)，贏得顧客的信任和滿意。
餐飲業(yè)培訓(xùn)心得體會(huì)篇三
第一段：餐飲業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)激烈，服務(wù)質(zhì)量至關(guān)重要（200字）
餐飲業(yè)是一個(gè)充滿競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，無(wú)論是星級(jí)大酒店還是小食攤，都需要具備高品質(zhì)的服務(wù)來(lái)吸引顧客。在我從事餐飲業(yè)務(wù)的過(guò)程中，我深刻體會(huì)到了服務(wù)質(zhì)量的重要性。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)不僅可以讓顧客滿意，還可以提升餐廳的口碑，吸引更多的顧客光顧。因此，作為從業(yè)人員，我們要時(shí)刻保持專業(yè)、禮貌和微笑的態(tài)度，以提供最好的服務(wù)體驗(yàn)。
第二段：提高效率和管理是餐飲業(yè)務(wù)的關(guān)鍵（250字）
在餐飲業(yè)務(wù)中，提高效率和有效的管理是至關(guān)重要的。首先，提高效率可以節(jié)省時(shí)間和資源，提升餐廳的整體運(yùn)作效率。采用科技手段，例如POS系統(tǒng)可以幫助我們更好地管理訂單和庫(kù)存，減少出錯(cuò)的可能性。其次，合理的管理能力是經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵。有效的管理包括合理安排員工，制定詳細(xì)的工作流程，以及與員工保持良好的溝通和合作。只有高效的管理，餐廳才能提供更高質(zhì)量的服務(wù)，并在市場(chǎng)中脫穎而出。
第三段：品牌的建立是餐飲業(yè)務(wù)的重要環(huán)節(jié)（250字）
在激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下，餐飲業(yè)務(wù)需要建立自己的品牌，以提升在顧客心目中的地位和認(rèn)可度。品牌不僅包括餐廳的名稱和標(biāo)志，還包括服務(wù)、食品質(zhì)量、舒適度等多個(gè)因素。為了建立品牌，餐廳需要注重創(chuàng)新和差異化。通過(guò)提供獨(dú)特的菜品和獨(dú)特的氛圍，可以吸引更多的顧客。同時(shí)，建立良好的顧客關(guān)系也是品牌建設(shè)的重要環(huán)節(jié)。通過(guò)回饋活動(dòng)、會(huì)員制度等方式，可以與顧客建立長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。
第四段：人才培養(yǎng)是餐飲業(yè)務(wù)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵（250字）
在餐飲業(yè)務(wù)中，人才培養(yǎng)是持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。餐廳需要擁有一支專業(yè)、有經(jīng)驗(yàn)的團(tuán)隊(duì)，能夠提供高品質(zhì)的服務(wù)和出色的菜品。為了培養(yǎng)人才，餐廳可以提供培訓(xùn)計(jì)劃，幫助員工掌握新的技能和知識(shí)。此外，餐廳還可以提供晉升機(jī)會(huì)，激勵(lì)員工的積極性和創(chuàng)造力。人才培養(yǎng)不僅可以提升餐廳整體的競(jìng)爭(zhēng)力，還可以增強(qiáng)員工的忠誠(chéng)度，減少流失率。
第五段：未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)對(duì)餐飲業(yè)有重要影響（250字）
隨著社會(huì)的發(fā)展和人們消費(fèi)觀念的變化，餐飲業(yè)也需要不斷適應(yīng)新的需求和趨勢(shì)。例如，更多的顧客開(kāi)始注重健康飲食，餐廳可以推出一些健康菜品，引導(dǎo)顧客養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。另外，外賣和網(wǎng)上訂餐的興起也給餐廳帶來(lái)了新的機(jī)遇和挑戰(zhàn)。為了保持競(jìng)爭(zhēng)力，餐廳需要加強(qiáng)自己在線上的服務(wù)和整體形象。通過(guò)建立自己的網(wǎng)站、社交媒體宣傳和在線支付等方式，可以更好地與顧客進(jìn)行互動(dòng)和溝通。
總結(jié)：
餐飲業(yè)務(wù)是一個(gè)充滿競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，但也是一個(gè)充滿機(jī)遇的行業(yè)。通過(guò)提供高品質(zhì)的服務(wù)、效率的提升、品牌的建立、人才的培養(yǎng)和適應(yīng)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)，餐廳可以在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中立足并取得成功。作為餐飲業(yè)從業(yè)人員，我們應(yīng)該時(shí)刻保持學(xué)習(xí)的態(tài)度，不斷提升自己的專業(yè)水平和人際交往能力，以迎接未來(lái)的挑戰(zhàn)。
餐飲業(yè)培訓(xùn)心得體會(huì)篇四
時(shí)間過(guò)得真快，轉(zhuǎn)眼間，在海闊天空大酒店餐飲部的實(shí)習(xí)即將結(jié)束。我實(shí)習(xí)的部門是餐飲部，餐飲部是我們海闊天空大酒店的一個(gè)重要部門。本次實(shí)習(xí)的目的主要是了解酒店餐飲部的運(yùn)營(yíng)流程和管理特點(diǎn)。實(shí)習(xí)過(guò)程是整個(gè)實(shí)習(xí)的主體，包括實(shí)習(xí)大綱要求的各個(gè)模塊，如熟悉工作環(huán)境、業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)、工作時(shí)間、熟悉新的工作崗位、熟悉新的工作內(nèi)容、實(shí)習(xí)結(jié)束撰寫實(shí)習(xí)報(bào)告等。實(shí)習(xí)內(nèi)容主要包括服務(wù)禮儀，職業(yè)道德，酒店組成部門，餐飲部的食品制備，食品制備的質(zhì)量，菜單設(shè)計(jì)，成本控制，酒水知識(shí)，酒吧的組成，酒吧的運(yùn)作，酒吧管理，營(yíng)業(yè)銷售等一系列知識(shí)。
而實(shí)習(xí)中，我所做的主要工作是協(xié)助主任，經(jīng)理做餐飲部的日常管理，每天的例會(huì)，餐前準(zhǔn)備，餐中服務(wù)，餐后總結(jié)。我所做的每件事，得到的啟示都是以后值得去學(xué)習(xí)和探討的。所以，在實(shí)習(xí)期間我收獲了許多，學(xué)習(xí)了很多。
一、是懂得了一些酒店的經(jīng)營(yíng)管理理念，更懂得管理者的管理理念和思維方式。
1.餐飲部服務(wù)員的職業(yè)道德。
2.餐飲業(yè)服務(wù)的基本知識(shí)；
3.餐廳中餐服務(wù)的基本知識(shí)；
4.餐飲服務(wù)應(yīng)掌握的銷售技術(shù)；
5.餐飲服務(wù)應(yīng)掌握的基本禮節(jié)禮貌；
6.餐廳中餐服務(wù)基本技術(shù)。
二、遵守酒店紀(jì)律，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，團(tuán)結(jié)同事。
1.遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度；
2.在工作崗位上要求自己，團(tuán)結(jié)同事，熱愛(ài)自己的工作崗位；
3.服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，認(rèn)真完成本職工作。
三、增強(qiáng)責(zé)任感，以單位為家，一部分員工外地戶口，暫時(shí)難離開(kāi)，因此我要更加珍惜剩下時(shí)間的同事，讓他們擁有自己滿意的工作。
四、從進(jìn)入公司實(shí)習(xí)開(kāi)始，受到領(lǐng)導(dǎo)的知道與關(guān)愛(ài)，并豎立爭(zhēng)做一名優(yōu)秀員工，努力，為公司作出更大的貢獻(xiàn)。
五、良好的團(tuán)隊(duì)意識(shí)，實(shí)習(xí)幾個(gè)月以來(lái)，同事們彼此照應(yīng)，相互幫助，共同完成工作任務(wù)。
六、服務(wù)至上，顧客是上帝。
實(shí)習(xí)期間，通過(guò)manager對(duì)我們員工的服務(wù)水平，態(tài)度，技能等各方面的培訓(xùn)，提高了員工的基本素質(zhì)。提高了服務(wù)質(zhì)量，提高了服務(wù)水平，提高了顧客滿意度。從而提高了酒店的核心競(jìng)爭(zhēng)力，提高了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
七、運(yùn)用所學(xué)的知惟，結(jié)合實(shí)際情況，發(fā)揮自己的優(yōu)勢(shì)，把理論與實(shí)踐相結(jié)合。
在實(shí)習(xí)期間，學(xué)的最多的就是餐廳服務(wù)，其中服務(wù)技能，服務(wù)方法是最多的。服務(wù)技能是最重要的，把所學(xué)的技能運(yùn)用到工作中去，工作也就順利的完成。
八、以誠(chéng)實(shí)做人，以踏實(shí)做事。
以誠(chéng)實(shí)做人，以踏實(shí)做事為信條，做好自己的人生規(guī)劃，體現(xiàn)自己的人生價(jià)值。
九、學(xué)會(huì)善于推銷自己。
十一、擁有良好的人際關(guān)系。
十二、擁有一定的社會(huì)實(shí)踐能力。
通過(guò)實(shí)習(xí)使我對(duì)餐飲有了更深刻的認(rèn)識(shí)，理論知識(shí)和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)兩者更加緊密的結(jié)合在一起。所以只有我們注重實(shí)踐才能使我們的工作更加得心應(yīng)手。
回顧這段日子，我學(xué)到了很多，雖然說(shuō)不上巨大的成績(jī)，但是至少小店里的工作熱熱鬧鬧的，我也很開(kāi)心。不管從事的是什么樣的工作，樹(shù)立正確的人生觀是至關(guān)重要的，以艱苦奮斗為榮，以驕奢淫逸為恥，這樣才是正確的人生道路，才不會(huì)浪費(fèi)自己的青春與才智，當(dāng)然，這并不是說(shuō)為了事業(yè)奉獻(xiàn)一切，就可以忽略大最基本的生活，忽略了身邊之人，為了事業(yè)奉獻(xiàn)一切，不畏艱苦，不畏辛勞，這沒(méi)錯(cuò)，但是，過(guò)分的沉迷于奉獻(xiàn)，會(huì)忽略很多東西，很多東西比事業(yè)更重要，比如：親情，愛(ài)情，友情，還有生活。
餐飲業(yè)培訓(xùn)心得體會(huì)篇五
在餐飲業(yè)摸爬滾打數(shù)月之后，我深深地體會(huì)到了這個(gè)行業(yè)的辛酸與挑戰(zhàn)。我的體驗(yàn)和心得，都希望能分享給同樣有興趣進(jìn)入餐飲業(yè)的朋友們。
首先，餐飲業(yè)是一個(gè)需要付出大量努力的行業(yè)。無(wú)論是前期的準(zhǔn)備，還是后期的服務(wù)，都需要投入大量的時(shí)間和精力。每一份菜單，每一份餐具，都需要精心設(shè)計(jì)。而當(dāng)夜幕降臨，餐廳里熙熙攘攘的時(shí)候，我們不僅要照顧好顧客的需求，還要維持好餐廳的秩序。這一切，都需要我們投入大量的時(shí)間和精力。
其次，餐飲業(yè)也是一門需要不斷創(chuàng)新和學(xué)習(xí)的行業(yè)。顧客的口味和需求不斷變化，這就需要我們不斷學(xué)習(xí)新的菜肴，新的烹飪技巧，新的服務(wù)方式。在這個(gè)信息爆炸的時(shí)代，如何獲取最新的行業(yè)信息，如何利用這些信息來(lái)提升餐廳的服務(wù)水平，這都是我們需要思考的問(wèn)題。
再者，餐飲業(yè)還是一門需要注重細(xì)節(jié)的行業(yè)。可能一個(gè)服務(wù)員的一個(gè)微笑，一句“您好”，就可以讓顧客感受到家的溫馨。可能我們的一杯水，一道菜，就能吸引回頭客的再次光臨。這種細(xì)微的服務(wù)，需要我們用心去感受，用心去做好。
最后，餐飲業(yè)也是一門需要團(tuán)隊(duì)合作的行業(yè)。從采購(gòu)，制作，服務(wù)，到清潔，每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要緊密配合。每個(gè)人都是餐廳的一部分，每個(gè)人的工作都至關(guān)重要。只有團(tuán)隊(duì)合作，才能讓餐廳運(yùn)轉(zhuǎn)順暢。
總的來(lái)說(shuō)，餐飲業(yè)既充滿了挑戰(zhàn)，也充滿了機(jī)遇。我相信，只要我們用心去學(xué)習(xí)，用心去服務(wù)，用心去經(jīng)營(yíng)，我們一定能在餐飲業(yè)中找到屬于我們的位置。
餐飲業(yè)培訓(xùn)心得體會(huì)篇六
第一段：介紹餐飲業(yè)的發(fā)展和重要性（200字）
餐飲業(yè)是一門具有廣闊發(fā)展前景的行業(yè)，隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的改變，餐飲業(yè)在國(guó)內(nèi)外得到了迅猛發(fā)展。餐飲業(yè)的管理對(duì)于一個(gè)餐廳的長(zhǎng)久發(fā)展至關(guān)重要，成功的餐飲業(yè)管理能夠提高餐廳的知名度和經(jīng)濟(jì)效益，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力。在實(shí)踐中，我積累了一些管理心得體會(huì)，分享給大家。
第二段：策劃與經(jīng)營(yíng)（200字）
一個(gè)成功的餐廳需要有一個(gè)明確的策劃與經(jīng)營(yíng)方案。首先需要確定餐廳的定位和目標(biāo)客群，進(jìn)而研究市場(chǎng)需求和競(jìng)爭(zhēng)狀況。在制定菜品時(shí)，要根據(jù)目標(biāo)客群的喜好和市場(chǎng)需求，進(jìn)行合理的選材和烹飪技巧的搭配。同時(shí)，要注重創(chuàng)新，不斷推陳出新，吸引顧客的眼球。在經(jīng)營(yíng)方面，要注重顧客體驗(yàn)，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和舒適的環(huán)境，提高顧客的滿意度。
第三段：人員管理（200字）
人員是餐飲業(yè)最重要的資源，良好的人員管理是確保餐廳正常運(yùn)營(yíng)的關(guān)鍵。首先，要招募有責(zé)任心、專業(yè)素質(zhì)高的員工，并進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，提高技術(shù)水平和服務(wù)意識(shí)。在平時(shí)的工作中，要注重員工的激勵(lì)和團(tuán)隊(duì)協(xié)作，建立良好的員工溝通渠道，增強(qiáng)員工的歸屬感。此外，要定期評(píng)估員工的表現(xiàn)，根據(jù)工作表現(xiàn)進(jìn)行合理的薪酬激勵(lì)和晉升機(jī)制，激發(fā)員工的工作積極性和創(chuàng)造力。
第四段：質(zhì)量管理（200字）
質(zhì)量是餐飲業(yè)的生命線，有效的質(zhì)量管理是餐廳長(zhǎng)久發(fā)展的保障。在食材采購(gòu)方面，要與有信譽(yù)和質(zhì)量可控的供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系，確保食材的新鮮和安全。在菜品制作方面，要注重細(xì)節(jié)，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程，保持食品的質(zhì)量和口感。此外，要定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢測(cè)，及時(shí)排除潛在的風(fēng)險(xiǎn)。另外，餐廳要注重客戶反饋，不斷改進(jìn)和創(chuàng)新。
第五段：營(yíng)銷與宣傳（200字）
營(yíng)銷和宣傳是餐廳吸引顧客和提升知名度的重要手段。在營(yíng)銷方面，要制定合理的價(jià)格策略，根據(jù)競(jìng)爭(zhēng)狀況和目標(biāo)客群確定價(jià)格水平，同時(shí)可以進(jìn)行促銷活動(dòng)吸引顧客。在宣傳方面，要注重線上和線下的結(jié)合，可以通過(guò)社交媒體宣傳新菜品、活動(dòng)等，同時(shí)可以與當(dāng)?shù)仄笫聵I(yè)單位合作，舉辦特色活動(dòng)和推出專屬套餐。宣傳手段可以多樣化，如海報(bào)、廣告、口碑營(yíng)銷等。
總結(jié)（200字）
在餐飲業(yè)管理中，策劃與經(jīng)營(yíng)、人員管理、質(zhì)量管理和營(yíng)銷與宣傳是四個(gè)核心要素。通過(guò)策劃與經(jīng)營(yíng)可以找準(zhǔn)餐廳的方向和目標(biāo)客群，通過(guò)人員管理可以提高員工的工作積極性和質(zhì)量意識(shí)，通過(guò)質(zhì)量管理可以確保餐廳的質(zhì)量水準(zhǔn)，在高品質(zhì)的基礎(chǔ)上提高顧客的滿意度，通過(guò)營(yíng)銷和宣傳可以吸引更多的顧客和提升餐廳的知名度。這些管理心得體會(huì)將為餐飲業(yè)的發(fā)展提供一定的指導(dǎo)和借鑒。
餐飲業(yè)培訓(xùn)心得體會(huì)篇七
餐飲業(yè)作為服務(wù)行業(yè)的重要組成部分，隨著社會(huì)發(fā)展和人們生活水平提高，餐飲業(yè)逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠帧Ｈ欢?，由于市?chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，餐飲業(yè)的管理和運(yùn)營(yíng)變得尤為重要。在我的管理工作中，我積累了一些心得體會(huì)，希望能與大家分享。
第二段：重視員工培訓(xùn)和激勵(lì)
餐飲業(yè)是一個(gè)勞動(dòng)密集型行業(yè)，員工是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。因此，我認(rèn)為重視員工培訓(xùn)和激勵(lì)是餐飲業(yè)得以成功發(fā)展的關(guān)鍵。在我們的餐廳，我們建立了完善的培訓(xùn)制度，包括新員工的基礎(chǔ)培訓(xùn)和繼續(xù)教育，以確保員工具備必要的專業(yè)知識(shí)和技能。同時(shí)，我們也注重員工的激勵(lì)，通過(guò)設(shè)立獎(jiǎng)金制度、定期評(píng)估以及提供職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)等方式，激勵(lì)員工為企業(yè)做出更多的貢獻(xiàn)。
第三段：注重產(chǎn)品質(zhì)量和創(chuàng)新
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)中，產(chǎn)品質(zhì)量和創(chuàng)新是吸引顧客并保持競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。我們餐廳始終堅(jiān)持“以顧客為中心”的理念，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)，確保所提供的食品安全和口感可靠。同時(shí)，我們也不斷進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)和創(chuàng)新，推出符合顧客需求的新品，從而保持顧客的興趣和忠誠(chéng)度。
第四段：加強(qiáng)顧客關(guān)系管理
顧客關(guān)系管理在餐飲業(yè)的管理中至關(guān)重要。我們不僅注重向顧客提供高質(zhì)量的產(chǎn)品和服務(wù)，還積極主動(dòng)地與顧客進(jìn)行溝通和交流。通過(guò)建立顧客反饋渠道，我們能及時(shí)了解顧客的需求和意見(jiàn)，并調(diào)整我們的經(jīng)營(yíng)策略。此外，我們還定期舉辦一些活動(dòng)和促銷活動(dòng)，吸引更多的顧客，提高他們的黏性和忠誠(chéng)度。
第五段：加強(qiáng)成本控制和流程優(yōu)化
在餐飲業(yè)中，成本控制和流程優(yōu)化是實(shí)現(xiàn)盈利的重要手段之一。我們餐廳注重節(jié)約成本的同時(shí)，也積極尋求流程優(yōu)化的機(jī)會(huì)。通過(guò)盡量減少浪費(fèi)、提高生產(chǎn)效率、優(yōu)化人員配備等方式，我們降低了成本并提高了服務(wù)質(zhì)量。同時(shí)，我們通過(guò)引入新技術(shù)和信息系統(tǒng)，優(yōu)化了餐廳的運(yùn)營(yíng)管理流程，提高了工作效率。
總結(jié)段：展望餐飲業(yè)的發(fā)展前景
隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和消費(fèi)者需求的變化，餐飲業(yè)也將呈現(xiàn)出新的發(fā)展趨勢(shì)。作為餐飲業(yè)的管理者，我們應(yīng)始終保持對(duì)行業(yè)趨勢(shì)的敏感和對(duì)新技術(shù)、新模式的開(kāi)放。同時(shí)，積極借鑒其他行業(yè)的管理經(jīng)驗(yàn)和創(chuàng)新思維，不斷提升自身的管理能力和服務(wù)水平。只有這樣，我們才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立足并獲得持續(xù)發(fā)展。
餐飲業(yè)培訓(xùn)心得體會(huì)篇八
餐飲業(yè)務(wù)是一門綜合性較強(qiáng)的行業(yè)，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、消費(fèi)者需求多樣化的今天，要想在這個(gè)行業(yè)立足并獲得成功，就必須具備一定的經(jīng)營(yíng)理念和經(jīng)驗(yàn)。多年的從業(yè)經(jīng)歷中，我深刻認(rèn)識(shí)到了餐飲業(yè)務(wù)的重要性，并通過(guò)實(shí)踐總結(jié)出了一些心得體會(huì)。
第二段：服務(wù)至上
餐飲業(yè)務(wù)的核心是服務(wù)，而服務(wù)的核心是滿足客戶的需求。在我經(jīng)營(yíng)的餐廳，我一直堅(jiān)持將“服務(wù)至上”作為經(jīng)營(yíng)理念，盡最大努力為每一位客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。這包括從餐廳的環(huán)境整潔、員工的禮貌熱情、食物的口感和質(zhì)量等方面，力求讓每一位客人都感受到來(lái)到這里的愉悅和滿意。
第三段：創(chuàng)新與品質(zhì)并重
創(chuàng)新和品質(zhì)是餐飲業(yè)務(wù)的兩個(gè)關(guān)鍵要素。只有不斷創(chuàng)新，推陳出新，才能滿足不同消費(fèi)者的需求，吸引更多的客戶。而品質(zhì)則關(guān)系到餐廳的形象和口碑，只有做出優(yōu)質(zhì)的食物，才能贏得客戶的信賴。在我的餐廳中，我注重產(chǎn)品的研發(fā)和創(chuàng)新，引入不同的菜品并定期推出特色菜單，以吸引更多的回頭客。同時(shí)，我也非常注重食材的選擇和加工工藝，力求做出每一道菜都是精品，為客人帶來(lái)最佳的用餐體驗(yàn)。
第四段：團(tuán)隊(duì)合作
餐飲業(yè)務(wù)是一個(gè)團(tuán)隊(duì)合作的行業(yè)，只有凝聚團(tuán)隊(duì)的力量，才能更好地開(kāi)展工作。在我的團(tuán)隊(duì)中，我注重員工之間的溝通與合作。通過(guò)定期的員工會(huì)議和培訓(xùn)，提高員工的業(yè)務(wù)水平和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，確保員工能夠更好地理解餐廳的經(jīng)營(yíng)理念和目標(biāo)，并以積極的態(tài)度投入到工作中。通過(guò)團(tuán)隊(duì)的合作，餐廳的運(yùn)營(yíng)效率得到提高，客戶的滿意度也隨之提升。
第五段：精細(xì)管理
精細(xì)管理是餐飲業(yè)務(wù)成功的關(guān)鍵。在我經(jīng)營(yíng)的餐廳中，我注重細(xì)節(jié)，從人員安排、庫(kù)存管理到客戶反饋的收集與處理，每個(gè)環(huán)節(jié)都進(jìn)行精細(xì)化管理。我建立了一套完善的管理制度，對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，確保每一項(xiàng)工作都有明確的責(zé)任和流程，并嚴(yán)格按照制度執(zhí)行。同時(shí)，我也注重客戶的反饋和意見(jiàn)，通過(guò)不斷改進(jìn)，提升餐廳的服務(wù)質(zhì)量和口碑，使客戶感受到我們對(duì)他們的關(guān)注和重視。
結(jié)尾：
通過(guò)多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，我深刻認(rèn)識(shí)到餐飲業(yè)務(wù)的復(fù)雜性和挑戰(zhàn)性。而要想在這個(gè)行業(yè)中脫穎而出，就需要始終保持服務(wù)至上的理念，不斷創(chuàng)新和追求品質(zhì)，加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)合作和精細(xì)管理。只有這樣，才能夠在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立足，并取得成功。通過(guò)不斷的總結(jié)和學(xué)習(xí)，我相信未來(lái)我會(huì)有更多的收獲和體會(huì)。
餐飲業(yè)培訓(xùn)心得體會(huì)篇九
近年來(lái)，餐飲業(yè)務(wù)發(fā)展迅速，成為各個(gè)城市的重要經(jīng)濟(jì)組成部分。作為餐飲業(yè)的從業(yè)者，我深切體會(huì)到了此行業(yè)的獨(dú)特之處。通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的工作經(jīng)驗(yàn)和學(xué)習(xí)，我領(lǐng)悟到了一些關(guān)于餐飲業(yè)務(wù)的心得體會(huì)。本文將以五段式的連貫結(jié)構(gòu)來(lái)分享這些體會(huì)。
第二段：服務(wù)至上
在餐飲業(yè)務(wù)中，服務(wù)是最重要的一環(huán)。顧客的滿意度直接影響著餐廳的聲譽(yù)和生意。因此，對(duì)待顧客要始終保持熱情、友好的態(tài)度，同時(shí)注重細(xì)節(jié)。從顧客進(jìn)店到離店的整個(gè)過(guò)程，我們應(yīng)盡可能的提供更多的幫助和關(guān)心，了解顧客的需求，超越他們的期望。只有這樣，才能贏得顧客的信任，并在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
第三段：產(chǎn)品質(zhì)量與創(chuàng)新
除了服務(wù)至上，餐飲業(yè)務(wù)的另一重要方面便是產(chǎn)品質(zhì)量。好的食材和獨(dú)特的烹飪手法是餐廳吸引顧客的重要標(biāo)志。為了保證食材的新鮮度和質(zhì)量，我們應(yīng)該與供應(yīng)商建立穩(wěn)定的合作關(guān)系。同時(shí)，餐廳也應(yīng)該不斷創(chuàng)新，推出符合顧客口味和潮流的新產(chǎn)品，以增加吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力。對(duì)于創(chuàng)意菜品，提供鮮明的特色以及獨(dú)到的口感也是必要的。
第四段：維護(hù)良好的團(tuán)隊(duì)合作
餐飲業(yè)務(wù)需要各部門的無(wú)縫合作，如服務(wù)生、廚師、后勤等。優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)合作是確保餐廳運(yùn)營(yíng)順暢的重要保障。作為餐飲業(yè)務(wù)的管理者，應(yīng)該注意培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)成員之間的相互信任和溝通合作能力。不僅要關(guān)注團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的協(xié)作，還需要與其他部門進(jìn)行良好的協(xié)調(diào)合作，形成整體效應(yīng)。只有這樣，才能保證餐廳的高效率運(yùn)轉(zhuǎn)和顧客滿意度的提升。
第五段：持續(xù)改進(jìn)和學(xué)習(xí)
餐飲業(yè)務(wù)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)是日益激烈的，只有不斷改進(jìn)和學(xué)習(xí)，才能在這個(gè)行業(yè)中立足。持續(xù)改進(jìn)餐廳的服務(wù)質(zhì)量、產(chǎn)品質(zhì)量和流程效率是至關(guān)重要的。通過(guò)研究市場(chǎng)趨勢(shì)和顧客反饋，我們可以找出改進(jìn)的方向和方法。此外，參加各種餐飲行業(yè)的相關(guān)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)也是必需的。培養(yǎng)自身的專業(yè)能力和知識(shí)水平，才能更好地應(yīng)對(duì)市場(chǎng)變化和行業(yè)發(fā)展。
結(jié)尾段：總結(jié)
在餐飲業(yè)務(wù)中，服務(wù)至上、產(chǎn)品質(zhì)量與創(chuàng)新、團(tuán)隊(duì)合作、持續(xù)改進(jìn)和學(xué)習(xí)是成功的關(guān)鍵。只有保持高水平的服務(wù)，在產(chǎn)品中追求卓越，建立良好的團(tuán)隊(duì)，并不斷改進(jìn)和學(xué)習(xí)，我們才能在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)中脫穎而出。這些心得體會(huì)將繼續(xù)指導(dǎo)我在餐飲業(yè)務(wù)中的發(fā)展和進(jìn)步。
餐飲業(yè)培訓(xùn)心得體會(huì)篇十
在餐飲業(yè)摸爬滾打數(shù)年，我收獲了無(wú)數(shù)的經(jīng)驗(yàn)和感悟。此刻我想與大家分享一些心得體會(huì)，希望能為大家在餐飲業(yè)的探索之旅提供一些啟示。
首先，用心做好每一道菜。作為一名廚師，我深知每一道菜對(duì)顧客的重要性。用心做出來(lái)的菜，不僅味道鮮美，更能讓顧客感受到尊重和溫暖。因此，我在烹飪過(guò)程中始終保持高度的專注和熱愛(ài)，力求將最好的味道呈現(xiàn)給每一位顧客。
其次，食品安全是重中之重。餐飲業(yè)食品安全問(wèn)題的重要性不言而喻，它關(guān)乎每一位顧客的健康。因此，我始終堅(jiān)持嚴(yán)格的食材挑選標(biāo)準(zhǔn)，確保所有食材都是新鮮的、優(yōu)質(zhì)的。同時(shí)，我也注重食品的儲(chǔ)存和加工環(huán)節(jié)，確保食品安全。
此外，服務(wù)質(zhì)量是餐飲業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。顧客至上，我始終尊重每一位顧客，盡力滿足他們的需求和期待。同時(shí)，我注重員工的培訓(xùn)和管理，提高服務(wù)團(tuán)隊(duì)的素質(zhì)，以提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
最后，不斷創(chuàng)新是餐飲業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵。隨著消費(fèi)者口味的不斷變化，餐飲業(yè)面臨著巨大的挑戰(zhàn)。因此，我不斷嘗試新的烹飪方式和技術(shù)，以提供更加多元化的菜品，滿足消費(fèi)者的需求。
回顧我的餐飲業(yè)之旅，我深感這是一份充滿挑戰(zhàn)和機(jī)遇的事業(yè)。在未來(lái)的日子里，我將繼續(xù)努力，以更好的服務(wù)和更美味的菜品，回饋廣大顧客的厚愛(ài)。
餐飲業(yè)培訓(xùn)心得體會(huì)篇十一
第一段：引言（100字）。
餐飲業(yè)作為一個(gè)充滿激烈競(jìng)爭(zhēng)的行業(yè)，其管理工作的難度可想而知。餐飲業(yè)的管理者除了要善于運(yùn)籌帷幄、制定合理的經(jīng)營(yíng)策略外，還需要具備一定的營(yíng)銷、人力資源、財(cái)務(wù)、食品安全等方面的知識(shí)。在長(zhǎng)期的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)中，我總結(jié)了一些餐飲業(yè)管理的心得體會(huì)，希望能對(duì)同行有所幫助。
第二段：招聘與培訓(xùn)（200字）。
在餐飲業(yè)管理中，人才是最寶貴的資源。招聘合適的員工對(duì)于餐飲業(yè)的良好運(yùn)營(yíng)至關(guān)重要。在招聘過(guò)程中，注重應(yīng)聘者的工作經(jīng)驗(yàn)、專業(yè)知識(shí)和個(gè)人素質(zhì)。同時(shí)，對(duì)于新員工的培訓(xùn)也必不可少。新員工培訓(xùn)需要包括餐廳的流程與規(guī)范、服務(wù)技能和服務(wù)態(tài)度等方面的內(nèi)容，讓員工能夠快速上手并適應(yīng)餐飲業(yè)的工作環(huán)境。
第三段：營(yíng)銷與顧客關(guān)系（300字）。
在餐飲業(yè)中，擁有穩(wěn)定的顧客群體是確保業(yè)務(wù)發(fā)展的關(guān)鍵。營(yíng)銷策略是吸引顧客的重要手段之一。我們可以通過(guò)品牌塑造、線上線下推廣、會(huì)員制度等方式來(lái)提升知名度和美譽(yù)度，從而吸引更多的潛在客戶。此外，建立良好的顧客關(guān)系也是至關(guān)重要的。傾聽(tīng)顧客的意見(jiàn)和建議，并及時(shí)作出回應(yīng)，能夠有效地增強(qiáng)顧客的忠誠(chéng)度并提升餐廳的口碑。
第四段：財(cái)務(wù)管理與供應(yīng)鏈管理（300字）。
餐飲業(yè)財(cái)務(wù)管理是保證餐廳健康運(yùn)營(yíng)的重要一環(huán)。在財(cái)務(wù)管理方面，我們需要合理預(yù)算與控制成本、精確記錄與分析財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)、定期進(jìn)行財(cái)務(wù)報(bào)表的編制與分析等。同時(shí)，合理的供應(yīng)鏈管理也是保證餐廳能夠正常運(yùn)營(yíng)的重要環(huán)節(jié)。建立良好的供應(yīng)商關(guān)系、及時(shí)采購(gòu)與補(bǔ)貨、合理庫(kù)存管理等方面的工作能夠有效減少成本并提升運(yùn)營(yíng)效率。
第五段：食品安全與員工管理（300字）。
餐飲業(yè)作為食品行業(yè)，食品安全是一項(xiàng)不可忽視的重要工作。在食品安全方面，我們必須嚴(yán)格遵守各項(xiàng)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，確保食品從采購(gòu)到加工到上桌的全程安全可靠。此外，對(duì)于員工的管理也非常重要。建立完善的崗位職責(zé)制度、提供有競(jìng)爭(zhēng)力的薪酬福利、定期進(jìn)行培訓(xùn)和考核等，能夠激勵(lì)員工的積極性和工作表現(xiàn)，提升整個(gè)團(tuán)隊(duì)的工作效率。
結(jié)論（100字）。
餐飲業(yè)管理的心得體會(huì)遠(yuǎn)不止于以上幾點(diǎn)，它需要我們不斷地學(xué)習(xí)與實(shí)踐，適應(yīng)市場(chǎng)的變化和顧客的需求，從而實(shí)現(xiàn)餐廳的良性發(fā)展。只有具備全面的管理能力和良好的團(tuán)隊(duì)合作，我們才能在激烈競(jìng)爭(zhēng)中搶占市場(chǎng)份額，并成為行業(yè)的佼佼者。
（共計(jì)1200字）。
餐飲業(yè)培訓(xùn)心得體會(huì)篇十二
我們烹飪與管理專業(yè)的五名學(xué)生有幸進(jìn)入君悅大酒店，進(jìn)行我們?yōu)槠趲讉€(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我和同行四名同學(xué)順利通過(guò)了酒店人事部門的面試，經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的體檢，被分配到了不同的崗位，我被分配到西餐廳工作，帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了順華君悅大酒店，開(kāi)始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的4個(gè)多月里，我感受頗多，受益匪淺。
俗話說(shuō)；只學(xué)不實(shí)踐，那么所學(xué)的就等于零。實(shí)踐，就是把我們?cè)趯W(xué)校所學(xué)的理論知識(shí)，運(yùn)用到客觀實(shí)際中去，使自己所學(xué)的理論知識(shí)有用武之地。理論應(yīng)該與實(shí)踐相結(jié)合。另一方面，實(shí)踐可為以后找工作打基礎(chǔ)。通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習(xí)，學(xué)到一些在學(xué)校里學(xué)不到的東西。因?yàn)榄h(huán)境的不同，接觸的人與事不同，從中所學(xué)的東西自然就不一樣了。要學(xué)會(huì)從實(shí)踐中學(xué)習(xí)，從學(xué)習(xí)中實(shí)踐。
在餐廳里，師傅把我當(dāng)“小弟”，他們總說(shuō)小弟好好干，未來(lái)我們的位子就屬于你們年輕人的加油！我的工作是廚師，每天10點(diǎn)鐘—下午2點(diǎn)再?gòu)南挛绲?點(diǎn)—晚上8：00分上班，雖然時(shí)間長(zhǎng)了點(diǎn)但，熱情而年輕的我并沒(méi)有絲毫的感到過(guò)累，我覺(jué)得這是一種激勵(lì)，明白了人生，感悟了生活，接簇了社會(huì)，了解了未來(lái)。在餐廳里雖然我是以切、煮菜為主，但我不時(shí)還要做一些工作以外的事情，有時(shí)要做一些清潔的工作，在學(xué)校里也許有老師分配說(shuō)今天做些什么，明天做些什么，但在這里，不一定有人會(huì)告訴你這些，你必須自覺(jué)地去做，而且要盡自已的努力做到最好，一件工作的效率就會(huì)得到別人不同的評(píng)價(jià)。在學(xué)校，只有學(xué)習(xí)的氛圍，畢竟學(xué)校是學(xué)習(xí)的場(chǎng)所，每一個(gè)學(xué)生都在為取得更高的成績(jī)而努力。而這里是工作的場(chǎng)所，每個(gè)人都會(huì)為了獲得更多的報(bào)酬而努力，無(wú)論是學(xué)習(xí)還是工作，都存在著競(jìng)爭(zhēng)，在競(jìng)爭(zhēng)中就要不斷學(xué)習(xí)別人先進(jìn)的地方，也要不斷學(xué)習(xí)別人怎樣做人，以提高自已的能力！記得老師曾經(jīng)說(shuō)過(guò)學(xué)校是一個(gè)小社會(huì)，但我總覺(jué)得校園里總少不了那份純真，那份真誠(chéng)。而走進(jìn)企業(yè)，接觸各種各樣的客戶、同事、上司等等，關(guān)系復(fù)雜，但我得去面對(duì)我從未面對(duì)過(guò)的一切。記得在我校舉行的招聘會(huì)上所反映出來(lái)的其中一個(gè)問(wèn)題是，學(xué)生的實(shí)際操作能力與在校理論學(xué)習(xí)有一定的差距。
這次實(shí)踐中，這一點(diǎn)我感受很深。在學(xué)校，理論的學(xué)習(xí)很多，而且是多方面的，幾乎是面面俱到；而在實(shí)際工作中，可能會(huì)遇到書本上沒(méi)學(xué)到的，又可能是書本上的知識(shí)一點(diǎn)都用不上的情況。或許工作中運(yùn)用到的只是很簡(jiǎn)單的問(wèn)題，只要套公式似的就能完成一項(xiàng)任務(wù)。有時(shí)候我會(huì)埋怨，實(shí)際操作這么簡(jiǎn)單，但為什么書本上的知識(shí)讓人學(xué)得這么吃力呢？這是社會(huì)與學(xué)校脫軌了嗎？也許老師是正確的，雖然學(xué)園生活不像踏入社會(huì)，但是總算是社會(huì)的一個(gè)部分，這是不可否認(rèn)的事實(shí)。但是有時(shí)也要感謝老師孜孜不倦地教導(dǎo)，有些問(wèn)題有了有課堂上地認(rèn)真消化，有平時(shí)作業(yè)作補(bǔ)充，我比一部人具有更高的起點(diǎn)，有了更多的知識(shí)層面去應(yīng)付各種工作上的問(wèn)題，作為一名新世紀(jì)的學(xué)生，應(yīng)該懂得與社會(huì)上各方面的人交往，處理社會(huì)上所發(fā)生的各方面的事情，這就意味著學(xué)生要注意到社會(huì)實(shí)踐，社會(huì)實(shí)踐必不可少。畢竟，1年之后，我已經(jīng)不再是一名學(xué)生，是社會(huì)中的一分子，要與社會(huì)交流，為社會(huì)做貢獻(xiàn)。只懂得紙上談兵是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及的，以后的人生旅途是漫長(zhǎng)的，為了鍛煉自己成為一名合格的、對(duì)社會(huì)有用的人才。
很多在學(xué)校讀書的人都說(shuō)寧愿出去工作，不愿在校讀書；而已在社會(huì)的人都寧愿回校讀書。我們上學(xué)，學(xué)習(xí)先進(jìn)的科學(xué)知識(shí)，為的都是將來(lái)走進(jìn)社會(huì)，獻(xiàn)出自己的一份力量，我們應(yīng)該在今天努力掌握專業(yè)知識(shí)，明天才能更好地為社會(huì)服務(wù)。
餐飲業(yè)培訓(xùn)心得體會(huì)篇十三
第一段：引言和背景介紹（150字）
每個(gè)人都知道學(xué)習(xí)是一輩子的事情，無(wú)論是在學(xué)校還是在工作環(huán)境中。在職場(chǎng)中，培訓(xùn)是一種常見(jiàn)的學(xué)習(xí)方式，特別是在現(xiàn)代社會(huì)中，隨著科技的發(fā)展和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，職業(yè)培訓(xùn)變得尤為重要。在我個(gè)人的職業(yè)生涯中，我也參加了許多培訓(xùn)，并且從中獲得了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。本文將探討我在培訓(xùn)中學(xué)到的一些重要教訓(xùn)和心得體會(huì)。
第二段：培訓(xùn)的重要性（250字）
首先，我要談?wù)勁嘤?xùn)的重要性。培訓(xùn)是提升職業(yè)能力和技能的最佳途徑之一。通過(guò)培訓(xùn)，我們可以學(xué)習(xí)新知識(shí)、掌握新技能，提高自己的競(jìng)爭(zhēng)力。培訓(xùn)還可以幫助我們與行業(yè)趨勢(shì)保持同步，了解最新的工作方法和技術(shù)。此外，培訓(xùn)還可以幫助我們擴(kuò)大人際關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，結(jié)識(shí)更多來(lái)自不同背景和領(lǐng)域的人，互相學(xué)習(xí)和交流經(jīng)驗(yàn)。
第三段：培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)（300字）
在我參加的培訓(xùn)中，我經(jīng)歷了許多不同的培訓(xùn)方式和內(nèi)容。其中，一次尤為難忘的培訓(xùn)是關(guān)于溝通技巧和領(lǐng)導(dǎo)力的課程。通過(guò)這次培訓(xùn)，我學(xué)到了如何有效地溝通和領(lǐng)導(dǎo)團(tuán)隊(duì)。我也了解到，溝通是一種藝術(shù)，需要不斷地練習(xí)和改進(jìn)。培訓(xùn)中的模擬練習(xí)和案例分析對(duì)我來(lái)說(shuō)是一次寶貴的機(jī)會(huì)，讓我能夠?qū)嵺`并改善自己的溝通技巧。
另外一次對(duì)我有影響的培訓(xùn)是關(guān)于時(shí)間管理的課程。在這次培訓(xùn)中，我學(xué)到了如何合理安排自己的時(shí)間，提高我的效率和生產(chǎn)力。我以前經(jīng)常被瑣碎的事情所困擾，往往無(wú)法有效地處理重要的任務(wù)。通過(guò)這次培訓(xùn)，我認(rèn)識(shí)到時(shí)間是我們最重要的資源之一，我們必須學(xué)會(huì)合理分配和管理時(shí)間。
第四段：培訓(xùn)的挑戰(zhàn)與收獲（300字）
在培訓(xùn)過(guò)程中，我們可能會(huì)面臨一些挑戰(zhàn)，比如培訓(xùn)內(nèi)容可能與個(gè)人需求不符，或者培訓(xùn)方式不適合個(gè)人學(xué)習(xí)風(fēng)格。然而，通過(guò)克服這些挑戰(zhàn)，我們也能夠獲得許多寶貴的收獲。首先，培訓(xùn)可以讓我們不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步，增加自信心和自我滿足感。其次，培訓(xùn)還可以幫助我們發(fā)現(xiàn)自己的潛力和優(yōu)勢(shì)，提高職業(yè)發(fā)展的機(jī)會(huì)。最后，培訓(xùn)還可以幫助我們與其他職場(chǎng)人士建立聯(lián)系，擴(kuò)展人際關(guān)系。
第五段：總結(jié)和展望（200字）
通過(guò)參加各種培訓(xùn)，我意識(shí)到自己的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)是一個(gè)不斷提升的過(guò)程。在未來(lái)，我將繼續(xù)利用培訓(xùn)的機(jī)會(huì)提升自己的能力和技能。同時(shí)，我也鼓勵(lì)其他人要積極參與培訓(xùn)，不斷學(xué)習(xí)和進(jìn)步。只有通過(guò)不斷的學(xué)習(xí)，我們才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的職場(chǎng)中保持領(lǐng)先地位，并實(shí)現(xiàn)個(gè)人和職業(yè)目標(biāo)。
在這篇文章中，我分享了關(guān)于培訓(xùn)的心得體會(huì)。通過(guò)參加培訓(xùn)，我們可以學(xué)習(xí)新知識(shí)、提高技能，提升自己的競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，培訓(xùn)也是一次寶貴的機(jī)會(huì)，讓我們發(fā)現(xiàn)并改進(jìn)自己的不足之處。培訓(xùn)不僅僅是學(xué)習(xí)，還可以幫助我們建立聯(lián)系，擴(kuò)展人際關(guān)系。通過(guò)努力學(xué)習(xí)和參加培訓(xùn)，我們可以不斷提升自己，在職場(chǎng)中取得更好的成績(jī)。
餐飲業(yè)培訓(xùn)心得體會(huì)篇十四
隨著飯店業(yè)的迅猛發(fā)展，飯店培訓(xùn)將發(fā)生重心轉(zhuǎn)移，服務(wù)技術(shù)技藝的培訓(xùn)依然重要，但將更重視樹(shù)立新觀念和提高行為技巧，更加關(guān)注賓客與服務(wù)人員、管理人員和員工之間的相互作用，更強(qiáng)調(diào)如何使各種活動(dòng)和行為達(dá)到能更好為賓客服務(wù)的水平。因此，在飯店新員工培訓(xùn)中必須遵循以下的基本原則：
1、與時(shí)俱進(jìn)原則
飯店作為一個(gè)憑借各種硬件設(shè)施、通過(guò)軟件服務(wù)使客人滿意來(lái)獲得經(jīng)濟(jì)收入的企業(yè)，為了不斷迎合客人的需要，提高賓客的滿意度，甚至在一定程度上挖掘客人的潛在需求，引導(dǎo)客人的消費(fèi)，需要從飯店建筑設(shè)計(jì)、裝飾布置、設(shè)備設(shè)施配備、服務(wù)項(xiàng)目設(shè)立、服務(wù)理念、服務(wù)技能等方面進(jìn)行創(chuàng)新。這就要求飯店在培訓(xùn)新員工時(shí)做到與時(shí)俱進(jìn)，保證培訓(xùn)內(nèi)容的前瞻性。
2、實(shí)事求是原則
即在培訓(xùn)過(guò)程中，無(wú)論是培訓(xùn)內(nèi)容、形式、方法、進(jìn)度等都應(yīng)從新員工的'實(shí)際情況出發(fā)，要適應(yīng)其年齡特征、工作經(jīng)歷、崗位要求、現(xiàn)有的知識(shí)水平和服務(wù)技能等，使培訓(xùn)工作具有較強(qiáng)的針對(duì)性。
3、學(xué)以致用原則
培訓(xùn)所傳授的知識(shí)、技能等應(yīng)該是員工工作中急需了解和掌握的，學(xué)習(xí)以后能很快應(yīng)用到工作實(shí)踐中去。切忌空洞地講理論，從概念到概念，而應(yīng)緊密結(jié)合受訓(xùn)者的崗位需要和個(gè)人需要，從需要出發(fā)，理論聯(lián)系實(shí)際，使培訓(xùn)內(nèi)容具有較強(qiáng)的實(shí)用性。
4、全面評(píng)估原則
即根據(jù)培訓(xùn)宗旨、目標(biāo)以及培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)用科學(xué)的評(píng)估手段，對(duì)培訓(xùn)活動(dòng)的全過(guò)程及其結(jié)果進(jìn)行評(píng)價(jià)、鑒別和監(jiān)督。通過(guò)評(píng)估，實(shí)事求是地評(píng)價(jià)培訓(xùn)的效果，肯定培訓(xùn)取得的成績(jī)，發(fā)現(xiàn)存在問(wèn)題。對(duì)新員工的培訓(xùn)要做到從開(kāi)始學(xué)習(xí)到運(yùn)用的全過(guò)程評(píng)估及對(duì)知識(shí)、技能和態(tài)度等方面的全面評(píng)估。培訓(xùn)的目的就是通過(guò)對(duì)員工在服務(wù)態(tài)度、專業(yè)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能等方面的訓(xùn)練，提高他們的職業(yè)素質(zhì)，提高飯店企業(yè)的的管理水平與服務(wù)質(zhì)量，從而實(shí)現(xiàn)飯店經(jīng)營(yíng)管理的目標(biāo)。因此針對(duì)新員工，應(yīng)該依次從以下幾方面進(jìn)行培訓(xùn)：
(1)飯店基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)
包括飯店的創(chuàng)建背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)特色、客源狀況、組織機(jī)構(gòu)、規(guī)章制度、飯店產(chǎn)品知識(shí)等內(nèi)容，使新員工對(duì)自己將要進(jìn)人的“家”有一全面的認(rèn)識(shí)和了解。
(2)飯店禮節(jié)禮貌培訓(xùn)
包括嚴(yán)格的儀容、儀表、儀態(tài)、表情、眼神、語(yǔ)言、動(dòng)作等方面的要求以及如何尊重客人的宗教信仰、風(fēng)俗習(xí)慣。新員工上崗前必須經(jīng)過(guò)禮節(jié)禮貌知識(shí)的培訓(xùn)，掌握飯店對(duì)從業(yè)者在上述方面的要求，以便在日后的服務(wù)中時(shí)時(shí)、處處體現(xiàn)出對(duì)客人的尊重。
(3)飯店意識(shí)培訓(xùn)
意識(shí)決定人的行為，行為養(yǎng)成習(xí)慣。因此在培訓(xùn)新員工時(shí)還必須培養(yǎng)他們的飯店意識(shí)，如服務(wù)意識(shí)、角色意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、服從意識(shí)等。簡(jiǎn)單地講，所謂服務(wù)意識(shí)就是“賓客意識(shí)”，即員工要做到心里有賓客、眼里有賓客、耳里有賓客、嘴里有賓客，時(shí)時(shí)刻刻想客人所想甚至是客人所未想，急客人所急甚至是客人所未急。角色意識(shí)就是指員工要明白自己在不同時(shí)間、場(chǎng)合所扮演的“角色”及這一角色賦予的特定要求。
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餐飲業(yè)培訓(xùn)心得體會(huì)篇十五
員工培訓(xùn)是企業(yè)不可缺少的項(xiàng)目，對(duì)餐飲業(yè)來(lái)說(shuō)員工培訓(xùn)該培訓(xùn)些什么?以下是小編為你整理的餐飲業(yè)員工培訓(xùn)內(nèi)容，希望能幫到你。
第一章 培訓(xùn)前的動(dòng)員
一、培訓(xùn)日程安排
培訓(xùn)共有四個(gè)部分：講授、操作、制度、訓(xùn)練。
共有十八天時(shí)間，每天四課時(shí)，每課時(shí)2小時(shí)，分別安排為：
早晨 8：00――10：00 講授 10：00――12：00 操作
下午 14：00――16：00 制度 16：00――18：00 訓(xùn)練
二、培訓(xùn)的要求
(1)全體參加人員不得無(wú)故請(qǐng)假、缺課、遲到、早退。
(2)遵守培訓(xùn)紀(jì)律，不得交頭接耳，低聲喧嘩，睡覺(jué)，打手機(jī)。
(3)參加人員人手一支筆，一個(gè)本，認(rèn)真做好培訓(xùn)筆記。
(4)加強(qiáng)時(shí)間觀念，遵守工作日程，服從管理，聽(tīng)從調(diào)遣。
三、思想動(dòng)員
欲成大事先理人和，欲旺財(cái)源先旺人氣，結(jié)合現(xiàn)在人員素質(zhì)，精神面貌，工作規(guī)程，工作效率，營(yíng)業(yè)狀況，更好的玩成工作指標(biāo)，降低損耗，對(duì)全體新入職的員工或在崗員工進(jìn)行定期的統(tǒng)一培訓(xùn)，要求所有人員從思想上高度重視，但也不能有過(guò)多的思想負(fù)擔(dān)，正視培訓(xùn)，視培訓(xùn)為一項(xiàng)日常工作，而且要常抓不懈地進(jìn)行，是員工增強(qiáng)服務(wù)知識(shí)，鞏固服務(wù)技能，提高服務(wù)意識(shí)，穩(wěn)定和提高服務(wù)質(zhì)量的必然途徑，樹(shù)立企業(yè)形象，改善營(yíng)業(yè)狀況必須從現(xiàn)在做起。
第二章 培訓(xùn)的目的和意義
一、培訓(xùn)的方勢(shì)方法
培訓(xùn)主要采用以軍訓(xùn)方勢(shì)強(qiáng)化個(gè)人素質(zhì);以理論講解豐富業(yè)務(wù)知識(shí);以實(shí)踐操作熟練動(dòng)手能力;制度學(xué)習(xí)強(qiáng)化自我管理意識(shí)。理論聯(lián)系實(shí)踐，邊學(xué)習(xí)，邊實(shí)踐以求得到從基本業(yè)務(wù)知識(shí)的掌握和服務(wù)能力技巧的綜合提高。統(tǒng)一培訓(xùn)，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，考核通過(guò)，從而提高從業(yè)人員的綜合能力和整體素質(zhì)，塑造企業(yè)良好形象。
二、培訓(xùn)的概念
1、 什么是培訓(xùn)工作
就是指任何能夠提高服務(wù)員服務(wù)知識(shí)和技能的學(xué)習(xí)過(guò)程，有講授、輔導(dǎo)、培養(yǎng)、訓(xùn)練之意，是一項(xiàng)長(zhǎng)抓不懈的重要工作，是培訓(xùn)人才，提高企業(yè)管理水平和服務(wù)水平的有效方法。
2、培訓(xùn)的方勢(shì)
(1)崗前培訓(xùn)：新入職員工在正勢(shì)參加工作前集中進(jìn)行學(xué)習(xí)上崗之前有關(guān)服務(wù)知識(shí)和服務(wù)技能。
(2)在崗培訓(xùn)：在服務(wù)工作過(guò)程中繼續(xù)學(xué)習(xí)新的服務(wù)知識(shí)，服務(wù)技能和技巧，給自身不斷充電的過(guò)程。
3、培訓(xùn)的意義
(1)通過(guò)培訓(xùn)提高員工的業(yè)務(wù)知識(shí)，技術(shù)能力，拓寬知識(shí)面，了解和認(rèn)識(shí)酒店，走向良好軌道。
(2)通過(guò)培訓(xùn)促進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，樹(shù)立服務(wù)形象，提高員工修養(yǎng)和精神面貌，提高綜合素質(zhì)。
(3)通過(guò)培訓(xùn)降低損耗和勞動(dòng)力成本，增強(qiáng)單兵作戰(zhàn)能力，減少事故的發(fā)生，增強(qiáng)員工紀(jì)律性。
(4)通過(guò)培訓(xùn)增強(qiáng)人員職業(yè)安全感，創(chuàng)造晉升基礎(chǔ)，增進(jìn)團(tuán)體合作，提高協(xié)調(diào)能力。
4、培訓(xùn)的目的
(1)董得和善于運(yùn)用餐飲服務(wù)中的基本的禮貌、禮儀和禮節(jié)常識(shí)。
(2)塑造個(gè)人形象，美化儀容儀表，提高綜合素質(zhì)，端正就業(yè)觀念。
(3)熟練掌握餐飲服務(wù)基本知識(shí)、技能和規(guī)范，增強(qiáng)基本功功底，爭(zhēng)做合格員工。
(4)遵守職業(yè)道德，培養(yǎng)社交能力，養(yǎng)成良好的禮貌待客的職業(yè)習(xí)慣。
(5)增強(qiáng)敬業(yè)精神，端正工作態(tài)度，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。
(6)愛(ài)崗敬業(yè)，視店為家，為公司的發(fā)展和壯大儲(chǔ)備人才，從而樹(shù)立企業(yè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)形象。
第三章 餐飲從業(yè)人員上下級(jí)及顧客關(guān)系
一、管理層各級(jí)別關(guān)系(逐級(jí)管理)
管理層級(jí)
(1)總經(jīng)理：最高領(lǐng)導(dǎo)者和決策者。
(2)部門經(jīng)理：中層領(lǐng)導(dǎo)(管理執(zhí)行層)。
(3)領(lǐng)班：即班組負(fù)責(zé)人。
(4)服務(wù)員：基層工作人員。
二、管理人員與員工的關(guān)系
(1)相互尊重：相互尊重的條件是掌握工作的尺度，尊重個(gè)人尊嚴(yán)，互相都有一種認(rèn)同感。以善良之心待人，以誠(chéng)懇之態(tài)做事。
(2)相互信任：對(duì)顧客及同仁都存有一種相敬如賓的感情，開(kāi)誠(chéng)布公，以誠(chéng)相待，促進(jìn)工作的熱情度、責(zé)任感，讓其轉(zhuǎn)化為工作的驅(qū)動(dòng)力。
(3)相互理解：在任何一個(gè)集體，理解是和諧的支柱，理解更是協(xié)調(diào)配合的根源。
(4)相互關(guān)心： 餐飲企業(yè)是員工的家外之家，相互的關(guān)心，相互的照顧，會(huì)使每個(gè)人沒(méi)有孤寂和冷漠感，員工會(huì)像家庭成員一樣，情同手足，榮譽(yù)與共。
(5)相互協(xié)作：餐飲企業(yè)是一個(gè)協(xié)調(diào)運(yùn)作的整合體，沒(méi)有協(xié)作就會(huì)孤掌難鳴，工作就象斷源之水，日益枯竭。
(6)相互監(jiān)督：任何一個(gè)組織都有其一定的組織性和紀(jì)律性，沒(méi)有管理，沒(méi)有監(jiān)督，沒(méi)有民主，組織就會(huì)有失控的一天，故相互監(jiān)督，相互制約，開(kāi)展批評(píng)與自我批評(píng)是共同進(jìn)步的階梯。
三、上下級(jí)關(guān)系區(qū)分
1、上級(jí)對(duì)下級(jí)服務(wù)，下級(jí)對(duì)上級(jí)負(fù)責(zé)。
2、下級(jí)出現(xiàn)錯(cuò)誤，上級(jí)承擔(dān)責(zé)任。
3、上級(jí)可超級(jí)檢查，不可超級(jí)指揮。
4、下級(jí)可超級(jí)投訴，不準(zhǔn)超級(jí)請(qǐng)示。
5、上級(jí)關(guān)心下級(jí)，下級(jí)服從上級(jí)。
6、上級(jí)考評(píng)下級(jí)，下級(jí)評(píng)議上級(jí)。
四、客人的概念
凡是光顧酒店或購(gòu)買酒店產(chǎn)品的人都是酒店的客人，客人多種多樣，商務(wù)客人、度假客人等，但大致可分為消費(fèi)型客人和非消費(fèi)型客人。
五、顧客意識(shí)
(1)客人是酒店的“衣食父母”，是支付酒店生存經(jīng)費(fèi)、開(kāi)支、員工工資和利潤(rùn)的真正“老板”，是企業(yè)最重要的人。
(2)客人是我們的服務(wù)對(duì)象，有了客人酒店才能有生存的基礎(chǔ)，我們的工作才有意義，因此客人的光臨不是對(duì)我們的打攪，而是施恩于酒店，客人是生意的源泉。
(3)客人是來(lái)尋求服務(wù)的人，他們的合理愿望就是我們必須努力滿足的要求，客人選擇企業(yè)的機(jī)會(huì)很多，哪家的服務(wù)好，就會(huì)選擇哪家。
(4)客人的需求總是很多，我們的責(zé)任就是在互利的原則上，給每位客人提供快速有效的服務(wù)，滿足他們的需求，只要服務(wù)周到使其滿意，相信客人就會(huì)再次光臨。
(5)客人是付款購(gòu)買服務(wù)的人，愿為所享受的服務(wù)付出公平的費(fèi)用，良好的服務(wù)會(huì)讓其感到物有所值而慷慨解囊，反之，劣質(zhì)服務(wù)則會(huì)使其感到深受欺詐。
(6)客人有喜好厭惡，難免有偏見(jiàn)和偏愛(ài)，我們應(yīng)真誠(chéng)體諒、理解，絕不能視而不見(jiàn)、冷漠厭煩(客人不是登記冊(cè)上的符號(hào)和報(bào)表上冷漠的數(shù)字)，視每一位顧客為熟悉的陌生人。
(7)客人多數(shù)是通情達(dá)理的，蓄意胡攪蠻纏的客人畢竟是少數(shù)，客人對(duì)服務(wù)不滿時(shí)，我們應(yīng)站在客人的角度上多檢討自己的不足，不斷玩善服務(wù)。
(8)顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的，顧客至上，求財(cái)不求氣。
六、了解顧客
1、 顧客的十大心里要求:
(1)、求尊重
(2)、求清潔衛(wèi)生
(3)、求價(jià)格合理
(4)、求食物質(zhì)量好
(5)、求安全
(6)、求服務(wù)周到適宜
(7)、求享受
(8)、求不便
(9)、求健康
(10)、求氣氛(氣派、面子、氛圍)
2、 顧客就餐的六大動(dòng)機(jī)：
(1)、饑餓
(2)、調(diào)節(jié)日常生活
(3)、社交需要
(4)、習(xí)慣
(5)、健康
(6)、減少不協(xié)調(diào)(如：擺脫煩惱、尋找心里平衡、顯示“財(cái)富”等)
3、 顧客的三大生理需求：
(1)、能源(即指食品營(yíng)養(yǎng)、解除饑餓、提供體力等)
(2)、感覺(jué)(味覺(jué)、嗅覺(jué)、觸覺(jué)、口感、溫度)
(3)、生活環(huán)境
第四章 思想道德及敬業(yè)精神
一、概念
1、服務(wù)：是為滿足顧客的需求，供方與顧客接觸的活動(dòng)和供方內(nèi)部活動(dòng)所產(chǎn)生的最后。
2、思想：是客觀存在，反映在人的意識(shí)中經(jīng)過(guò)思想活動(dòng)所產(chǎn)生的最后。
3、道德：是社會(huì)意識(shí)形態(tài)之一，是人們共同生活及其活動(dòng)的準(zhǔn)則和規(guī)范，它通過(guò)社會(huì)或一定階級(jí)的輿論對(duì)其行為起著一定的約束性，是一種調(diào)整人與人、個(gè)人與社會(huì)集體之間的相互關(guān)系的行為準(zhǔn)則的總合。
4、職業(yè)道德：是從事一定職業(yè)的人們?cè)谄涮囟ǖ墓ぷ骰騽趧?dòng)中遵循的與其職業(yè)活動(dòng)相適應(yīng)的行為規(guī)范和行為準(zhǔn)則，是對(duì)從業(yè)人員在職業(yè)活動(dòng)中行為的一種規(guī)范，同時(shí)是對(duì)行業(yè)、對(duì)社會(huì)所負(fù)的道德責(zé)任和義務(wù)。
二、職業(yè)道德的特點(diǎn)
1、它與人們的職業(yè)活動(dòng)相聯(lián)系(不同職業(yè)有不同的道德要求)。
2、它具有較強(qiáng)的穩(wěn)定性(職業(yè)傳統(tǒng)形成穩(wěn)定的職業(yè)心理和職業(yè)習(xí)慣)。
3、它具有一定變化性(社會(huì)進(jìn)步，觀念轉(zhuǎn)變，環(huán)境的不同，隨之而改變)。
4、它具有具體化、規(guī)范化、通俗化的特點(diǎn)(公約、守則、條款、規(guī)章)。
三、職業(yè)道德規(guī)范
1、熱情友好，賓客至上(歡迎賓客的具體表現(xiàn))。
要求：謙虛謹(jǐn)慎，尊重客人;熱情友好，不卑不亢;牢記服務(wù)宗旨，牢記道德行為規(guī)范。
2、真誠(chéng)公道，信譽(yù)第一(與顧客關(guān)系的行為準(zhǔn)則)。
實(shí)事求是，知錯(cuò)就改。
3、文明禮貌，優(yōu)質(zhì)服務(wù)(重要的業(yè)務(wù)要求和行為規(guī)范)。
盡心盡責(zé)，服務(wù)周到。
4、團(tuán)結(jié)協(xié)作，顧全大局(處理各部門，企業(yè)之間長(zhǎng)短利益的行為準(zhǔn)則)。
5、遵紀(jì)守法，廉潔奉公(行政、法規(guī)的要求，也是職業(yè)道德的規(guī)范和要求)。
要求：自覺(jué)遵守職業(yè)紀(jì)律;嚴(yán)格執(zhí)行政策法令;勤儉節(jié)約，奉公守法;糾正具有行業(yè)特點(diǎn)的不正之風(fēng)。
6、鉆研業(yè)務(wù)，提高技能(各種職業(yè)道德共同的規(guī)范)。
要求：
有強(qiáng)烈的職業(yè)責(zé)任感和崇高的職業(yè)理想;
掌握過(guò)硬的基本功，努力拓寬知識(shí)面;
重視技能的訓(xùn)練，在實(shí)踐中鍛煉提高專業(yè)技能;
勤學(xué)苦練，精益求精，不斷創(chuàng)新。
四、職業(yè)道德培訓(xùn)要達(dá)到的目的
1、忠厚老實(shí)，光明正大的品德。
2、以身作則，身先士卒的品質(zhì)。
3、積極進(jìn)取，奮發(fā)向上的精神。
4、寬容大量，不計(jì)前嫌的胸懷。
5、不驕不躁，謹(jǐn)慎細(xì)致的態(tài)度。
6、干練高效，公正廉潔的作風(fēng)。
最終增強(qiáng)我們的責(zé)任感、使命感、積極性。
五、對(duì)服務(wù)工作應(yīng)有的認(rèn)識(shí)和態(tài)度
1、選擇喜好的行業(yè)，干一行，愛(ài)一行，專一行。
2、具備良好的服務(wù)意識(shí)。服務(wù)是餐飲業(yè)的生命線。
3、具備敬業(yè)、樂(lè)業(yè)的精神。
4、實(shí)現(xiàn)多層次需求，努力做好本職工作。
(1)經(jīng)濟(jì)需求。
(2)社交需求。
(3)知識(shí)需求。
(4)受尊重
(5)自我實(shí)現(xiàn)。
六、工作精神及作風(fēng)
1、工作精神：熱情服務(wù)，用心做事。(努力做事只能做玩，用心做事才能做好)
2、工作作風(fēng)：快速敏捷，絕對(duì)服從。(過(guò)去是三思而后行，現(xiàn)在是邊思邊行)
3、工作宗旨：客人利益第一，企業(yè)聲譽(yù)第一。(保持在互利的原則之上)
七、增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)
(資本是船，品牌是帆，文化是魂，人是本。)
1、以較強(qiáng)的責(zé)任心，對(duì)企業(yè)負(fù)責(zé)，對(duì)顧客負(fù)責(zé)，對(duì)自己負(fù)責(zé)。
2、以誠(chéng)為本，忠于企業(yè)，善待他人，誠(chéng)實(shí)守信。
3、顧客第一，質(zhì)量第一，信譽(yù)第一，視店為家。
4、 遵守“一基三德”：一基是《公民道德建設(shè)實(shí)施綱要》中的愛(ài)國(guó)守法，明理誠(chéng)信，團(tuán)結(jié)友愛(ài)，勤儉自強(qiáng)，敬業(yè)奉獻(xiàn);三德是社會(huì)公德，家庭美德，職業(yè)道德。
第五章 從事餐飲人員應(yīng)具備的綜合素質(zhì)
一、素質(zhì)的定義
素質(zhì)：是一個(gè)人的知識(shí)、技能和思想品質(zhì)在現(xiàn)實(shí)生活中的總結(jié)和體現(xiàn)。酒店業(yè)的發(fā)展是一個(gè)社會(huì)的縮影，是倡導(dǎo)和體現(xiàn)文明的窗口，是顧客們享受舒適感、滿足感、自豪感、尊嚴(yán)感、安全感的一種服務(wù)機(jī)構(gòu)，滿足顧客的需求是酒店員工的天職，誘導(dǎo)顧客消費(fèi)是酒店員工的責(zé)任，高質(zhì)量地服務(wù)于顧客是酒店員工的義務(wù)。
二、綜合素質(zhì)的內(nèi)容
(1)道德素質(zhì)。既良好的禮貌修養(yǎng);健康的思想品質(zhì);文明的言行舉止;較強(qiáng)的服務(wù)禮儀。
(2)文化素質(zhì)。精通業(yè)務(wù)，勤學(xué)上進(jìn)，拓展知識(shí)面
(3)技術(shù)素質(zhì)。嫻熟的技能，靈活的技巧，深厚的功底。
(4)身體素質(zhì)。身體健康，心理健康。
(5)管理素質(zhì)。經(jīng)濟(jì)上會(huì)算，經(jīng)營(yíng)上會(huì)管，工作上會(huì)干。
(6)能力素質(zhì)。動(dòng)手能力、應(yīng)變能力、進(jìn)取能力、業(yè)務(wù)能力。
三、餐飲服務(wù)人員應(yīng)具備的良好條件
1、豐富的餐飲服務(wù)知識(shí)。(業(yè)務(wù)知識(shí)，技能技巧，熟悉產(chǎn)品，熟悉設(shè)備，熟悉環(huán)境，掌握信息)
2、敏銳的識(shí)人眼光。(以較強(qiáng)的記憶能力，記住顧客，一視同仁，讓其有一種被重視的感覺(jué))
3、良好的心理素質(zhì)。(心理健康，承受力強(qiáng)，度量寬大，心胸寬廣，不計(jì)小節(jié))
4、優(yōu)雅的禮貌禮節(jié)。(言行文雅，舉止大方，語(yǔ)言得當(dāng)，語(yǔ)氣柔和，吐字清晰，邏輯分明，微笑有加)
5、殷勤的待客態(tài)度。(文明禮貌，熱情大方，誠(chéng)實(shí)守信，高效快捷，“會(huì)叫的小孩有奶吃”。)
6、嫻熟的服務(wù)技能。(掌握技能，巧妙應(yīng)用，手急眼快，在最佳的時(shí)機(jī)，掌握顧客心理，更快捷優(yōu)質(zhì)地服務(wù)于顧客)
四、應(yīng)具備的基本素質(zhì)
1、忠誠(chéng)。
2、有熱心的品質(zhì)，豐富的知識(shí)。
3、彬彬有禮，善解人意。
4、身體健康，精力充沛。
5、有耐心，持之以恒，熱愛(ài)本職工作。
6、從集體利益出發(fā)，有處事的應(yīng)變能力。
五、不文明的行為
1、給顧客提供能看不能吃的食物。
2、顧客問(wèn)話不理不睬，以背待客。
3、對(duì)客人評(píng)頭論足，表現(xiàn)輕浮的行為。
4、對(duì)著客人、食品打噴嚏、咳嗽、摳鼻子、掏耳對(duì)等。
5、站立不端正，東倒西歪。
6、裝扮過(guò)于浮花，搶客人的威風(fēng)。
7、客人不走就掃地出門。
8、工作期間當(dāng)著客人的面吃東西，當(dāng)眾喧嘩。
9、企業(yè)的生存與發(fā)展是管理者的事。
10、抓質(zhì)量也是管理者的事。
第六章 從業(yè)人員儀容儀表的具體要求
一、概念
1、儀表：是人的外表，包括容貌、姿態(tài)、個(gè)人衛(wèi)生和服飾，是人精神面貌和內(nèi)在素質(zhì)的外觀體現(xiàn)。是構(gòu)成“第一印象”的基本因素。儀表美是一個(gè)綜合性的概念，是容貌，形體，儀態(tài)的協(xié)調(diào)美。
2、儀容：是一個(gè)人的容貌，包括發(fā)型、面容、臉色等狀態(tài)。儀容美是自然美和修飾美的融合，五官端正，發(fā)行大方，面色健康，表情自然，精神飽滿是構(gòu)成儀容美的五個(gè)基本部分。
3、儀態(tài)：是人體在空間活動(dòng)、變化的姿態(tài)。也是人們?cè)诮浑H活動(dòng)中的舉止所表現(xiàn)進(jìn)去的姿態(tài)和風(fēng)度。儀態(tài)表現(xiàn)的有：坐姿、行態(tài)、站立、手勢(shì)、點(diǎn)頭、鞠躬、遞物、拾物、攙扶等身體所呈現(xiàn)的樣子，風(fēng)度是氣質(zhì)的外顯。所謂自然美就是容貌、形態(tài)、儀態(tài)的協(xié)調(diào)美。儀容美就是修飾美化后呈現(xiàn)出的容貌狀態(tài)，使自然美與修飾美玩美的融合，就是儀態(tài)美的最佳效果。真正的儀表美是內(nèi)在美(心靈美)和外在美的和諧統(tǒng)一，慧于中才能秀于外。
二、儀容儀表的基本要求
1、上崗前必須穿酒店規(guī)定的制服及鞋襪，并且無(wú)油漬、無(wú)破損，皮鞋光亮，布鞋干凈、衣服燙平，工作證必須端正地佩戴在左胸前，不得將衣袖、褲腳卷起，男士穿黑色襪子，女士穿肉色絲襪，工服不混裝，著淡妝，不濃妝艷抹，女發(fā)留海不過(guò)眉，長(zhǎng)發(fā)要盤起，男發(fā)側(cè)不過(guò)耳，后不及領(lǐng)，不留胡須。
2、體型標(biāo)志，舉止大方，身體清爽，經(jīng)常洗澡，勤換衣服，勤洗手，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不吃有異味食物，保持皮膚健康。
三、儀態(tài)的具體要求
1、站姿：上身挺胸收腹，兩眼平視，嘴微閉，下顎回收，面帶微笑，雙肩提起，舒展，雙臂自然下垂，手有三種方勢(shì)：雙手側(cè)放勢(shì)、前腹勢(shì)、后背勢(shì)，雙腳跟并攏，腳尖分開(kāi)約4560度，身體中心落于兩腳之間。(基本站姿：v字型;接待員站姿：丁字步;長(zhǎng)時(shí)間站姿：稍息;平行站姿：跨立。)
切忌：駝背彎腰，兩眼斜視，雙肩一高一低，兩臂亂擺。
2、走姿：起步時(shí)上半身略向前傾，身體中心放于兩腳掌，行走時(shí)目視前方，下顎回收，挺胸收腹，雙肩平穩(wěn)，兩臂以肘關(guān)節(jié)為妯擺動(dòng)，步伐輕盈，步態(tài)正直，步幅均勻。
切忌：彎腰駝背，大搖大擺，左搖右晃，腳成外八字或內(nèi)八字，腳跟托地，手插褲袋。
3、走姿注意的事項(xiàng)：
(1)行走在走廊、通道、樓梯時(shí)要靠右，見(jiàn)客人要主動(dòng)問(wèn)好。
(2)兩人行走時(shí)不要拉手搭肩，多人行走，不要橫排成行，有賓客同進(jìn)要禮讓賓客。
(3)通道比較狹窄，有客人路過(guò)時(shí)，主動(dòng)停下工作，側(cè)身站立，以手示意，請(qǐng)賓客通過(guò)。
(4)遇到緊急事要超過(guò)前面客人時(shí)，應(yīng)先向客人致歉，同意后方可超前走，并注意從客人的一側(cè)通過(guò)，共有兩位客人并列時(shí)，不能在中間穿過(guò)。
(5)遇到十分緊迫的事可加快步伐，但不可慌張奔跑。
(6)行走時(shí)不抽煙，吃東西，吹口哨，整理衣服，哼小調(diào)。
4、坐姿：端正、大方、自然、穩(wěn)重。
5、手勢(shì)和表情(橫擺勢(shì)、直臂勢(shì)、延伸勢(shì))
指示方向的手勢(shì)：五指并攏，掌心向上，與地面保持45度，以肘關(guān)節(jié)為妯指向所示方向，上身微向前傾15度，并要留意客人能否看明白或聽(tīng)明白，表情自然，面帶微笑。
切忌：手勢(shì)不能過(guò)大，過(guò)多，過(guò)猛，掌心不能向下，不能攥緊拳頭，更不能用一個(gè)手指指指點(diǎn)點(diǎn)。
四、工作中忌諱的表情和動(dòng)作
1、不合要求的動(dòng)作
工作場(chǎng)所打哈欠、伸懶腰、剪指甲、摳耳朵、剔牙、修指甲、打噴嚏、抹口紅、照鏡子、整理衣服、隨地吐痰、亂扔果皮紙屑，不聚眾聊天，不議論客人等。
2、怎樣做到舉止得體
(1)有禮貌，客人總是對(duì)的。
(2)永遠(yuǎn)不要和同事、客人爭(zhēng)吵，不要對(duì)客人、同事大聲喊訓(xùn)。
(3)每時(shí)保持清潔整齊：第一印象儀表。
(4)永遠(yuǎn)樂(lè)于助人。
(5)拿出成績(jī)來(lái)，它能為你說(shuō)話。
(6)讓客人感覺(jué)重視，稱呼他們的姓名，給他歡迎。
(7)尊重客人，千萬(wàn)不要和客人打趣。
(8)不要干擾客人。
(9)不要對(duì)客人談?wù)撃銈€(gè)人的煩惱，不要表現(xiàn)在臉上。
(10)使用表達(dá)“請(qǐng)諒解”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)”、“謝謝”等禮貌用語(yǔ)一定要真誠(chéng)。
3、顧客對(duì)服務(wù)人員的12種不樂(lè)意
(1)儀容儀表不整潔
(2)聚眾聊天
(3)態(tài)度變化
(4)棄客不顧
(5)視而不言
(6)不守承諾
(7)以貌取人
(8)糾纏顧客。
(9)粗野操作
(10)協(xié)作不妥
(11)缺乏知識(shí)
(12)缺乏效率。
第七章 餐飲服務(wù)禮儀
一、概念
1、禮節(jié)：是人們?cè)谌粘Ｉ钪校貏e是在交際場(chǎng)合中相互表示尊敬、祝愿、致意、慰問(wèn)以及給與必要的照料和協(xié)助的慣用形勢(shì)?？煞譃椋悍Q呼禮節(jié);接待禮節(jié);應(yīng)答禮節(jié)等。
2、禮貌：是人們交往之中相互表示尊重、友好的行為規(guī)范，是一個(gè)人的思想覺(jué)悟、文化修養(yǎng)和品質(zhì)修養(yǎng)程度的重要標(biāo)志。
3、禮儀：指在較大或較隆重的場(chǎng)合，為表示禮貌和尊重而舉行的禮儀儀勢(shì)，是人們?cè)谏鐣?huì)交往中在禮貌規(guī)范、禮賓(禮賓具有身份和地位的象征)等次序方面應(yīng)遵循的禮節(jié)、禮貌的要求。語(yǔ)言、行為表情、服飾器物是禮儀的三大要素。禮貌是禮儀的基礎(chǔ)，禮節(jié)是禮儀的基本組成部分，利益則是一個(gè)表示禮貌的系統(tǒng)、玩整的過(guò)程。
二、禮儀的原則
1、平等原則：以禮待人、一視同仁，使現(xiàn)代禮儀的基礎(chǔ)，是區(qū)別于傳統(tǒng)禮儀的主要原則，由于現(xiàn)在社會(huì)中經(jīng)濟(jì)條件、政治地位、尊長(zhǎng)愛(ài)幼、男女性別，故也要堅(jiān)持平等原則，又要靈活掌握。
2、尊重原則：尊重是禮儀的本質(zhì)。以尊重為前提，不欺侮對(duì)方人格，不損害對(duì)方利益，又要保持自尊，敬人之心長(zhǎng)存，失敬就是失禮，“敬人者，人恒敬之”。
3、寬容原則：不過(guò)分算計(jì)對(duì)方禮儀上的過(guò)失，有容人之雅量，嚴(yán)于律己，寬以待人，要求理解、體諒他人。不求全責(zé)備，“金無(wú)足赤，人無(wú)玩人”。
4、 真誠(chéng)原則：待人已誠(chéng)，言行一致，誠(chéng)心誠(chéng)意，表里如一。
5、 入鄉(xiāng)隨俗原則：“十里不同風(fēng)，百里不同俗”，根據(jù)國(guó)情、民族、文化的不同，不能自高自大，唯我獨(dú)尊。
6、 自律原則：自我約束，自我控制，古人云：“己所不欲，勿施于人。”只求諸人，不求諸己，何談禮儀。
7、 自覺(jué)遵守、應(yīng)用的原則：正人先正己。
8、 適度原則：掌握分寸，認(rèn)真得體，合乎規(guī)范，注意技巧。
三、禮貌修養(yǎng)的基本原則
禮貌修養(yǎng)：是人們要養(yǎng)成的良好的禮貌習(xí)慣，建立尊重別人的感情，講話要用敬語(yǔ)的原則。
1、熱情：對(duì)人們熱烈的感情，使人感到溫暖，但要注意分寸。
(1)不能直呼客人姓名。
(2)不能與客人說(shuō)自己的私事。
(3)不能要求客人為自己做這樣或那樣的事。
(4)做到“三心”：熱心、誠(chéng)心、知心。
(5)做到“四到”：眼到、口到、耳到、意到。
2、適度：禮貌要求恰到好處
(1)杜絕混淆服務(wù)員與顧客的交流界限。
(2)防止超越服務(wù)人員工作的禮節(jié)規(guī)范，妨礙工作的正常運(yùn)行。
(3)掌握合適的距離，主動(dòng)向客人問(wèn)好。
(4)保持合適的服務(wù)距離，隨時(shí)做好服務(wù)工作。
3、理解：董得別人的思想、感情、意識(shí)，或理解別人的觀點(diǎn)、態(tài)度，根據(jù)情況體諒別人，尊重別人，內(nèi)心領(lǐng)會(huì)別人的喜怒哀樂(lè)。
(1)善于去接收對(duì)方，適應(yīng)對(duì)方。
(2)要讓翟方產(chǎn)生信任感，尊重別人的隱私。
(3)信守承諾，不道聽(tīng)途說(shuō)。
4、寬容：大度、寬宏大量、容納別人，原則問(wèn)題要體諒別人的禮儀過(guò)失。
(1)禮節(jié)、禮貌是服務(wù)的核心。
(2)顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的。
四、電話禮儀
1、接電話的基本方法：普通話、吐字清楚、發(fā)音準(zhǔn)確、口齒伶俐，注意語(yǔ)調(diào)緩雇適中，讓翟方有一種甜美的微笑感。
2、電話的特點(diǎn)：高效、快捷。
3、打電話應(yīng)注意的事項(xiàng)：
a.緩急有序、語(yǔ)調(diào)適中、語(yǔ)言精煉、重點(diǎn)突出;
b. 吐字清晰、發(fā)音準(zhǔn)確、語(yǔ)言標(biāo)準(zhǔn)、口齒伶俐;
c.不要只照顧自己，注意對(duì)方反應(yīng)，平等對(duì)待，不打官腔;
d.打電話時(shí)記清電話號(hào)碼，避免撥錯(cuò)號(hào)碼，出現(xiàn)尷尬;
e.用聲調(diào)表達(dá)微笑，表示誠(chéng)懇和熱情。
五、禮貌用語(yǔ)及忌語(yǔ)
1、基本的禮貌用語(yǔ)
五聲：顧客進(jìn)門有迎聲;顧客詢問(wèn)有答聲;顧客幫助有謝聲;照顧不周有謝聲;顧客離店有送聲。
十字：請(qǐng)、您好、謝謝、對(duì)不起、再見(jiàn)。
三美：走路的動(dòng)作美、說(shuō)話語(yǔ)言美、站立姿勢(shì)美。
2、服務(wù)忌語(yǔ)
嗨、老頭、問(wèn)別人去、沒(méi)看正忙著嗎、前邊呢、不知道……。
四不講：不尊重對(duì)方的語(yǔ)言;不友好的語(yǔ)言;不客氣地語(yǔ)言;不耐煩地語(yǔ)言。
六、微笑服務(wù)
微笑：是最富有吸引力，最有價(jià)值的面部表情，使禮儀的基石，有著巨大的感染力和無(wú)形的能量。在多種多樣、各具情態(tài)的笑中，微笑最美、最動(dòng)人、最有魅力、最受歡迎。要笑的親切自然，高雅大方，需符合禮儀規(guī)范。
(1)發(fā)自內(nèi)心：讓人在微笑中受到尊重，創(chuàng)造良好的溝通氛圍。
(2)貴在自然：傳遞愉快、友好、謙恭、和藹的信息。
(3)常規(guī)表情：為顧客奉獻(xiàn)微笑是天職，笑口常開(kāi)，禮貌周全的三條件：開(kāi)朗、體諒、心平氣和。
(4)微笑是聯(lián)合行動(dòng)：笑要與口眼結(jié)合、神情結(jié)合、氣質(zhì)相結(jié)合，語(yǔ)言結(jié)合，儀表、舉止相結(jié)合。
(5)訓(xùn)練：倒念“一”字，使雙頰向上揚(yáng)起，嘴角向后拉長(zhǎng)微上揚(yáng)，保持10秒，反復(fù)練習(xí)。
第八章 工作日程安排及規(guī)范
一、餐飲服務(wù)程序之萬(wàn)能公勢(shì)
程序：就是一個(gè)前后的順序。
萬(wàn)能公勢(shì)：
準(zhǔn)備階段：充分。
接觸階段：第一印象(好的開(kāi)始)。
深入階段：細(xì)致(耐心周到)，力求圓滿。
收尾階段：玩善、提高。
二、一日工作基本流程(兩項(xiàng)主題工作：服務(wù)、衛(wèi)生)
1、餐前準(zhǔn)備
按時(shí)上班，精神愉悅;參加例會(huì)，分派工作;打掃衛(wèi)生，全面細(xì)致;用具擺放，整齊有序;洗凈雙手，擺放餐具;備齊物品，掌握沽清;檢查儀表，微笑上崗;顧客第一，永放心間。
2、開(kāi)餐環(huán)節(jié)
主動(dòng)招呼，熱情禮貌;擺放樣餐，介紹菜品;排隊(duì)刷卡，派菜穩(wěn)健;操作熟練，顧全大局;及時(shí)添菜，防止中斷;次序清楚，不便整齊;重量適中，衛(wèi)生清潔;菜品回收，不能遲緩。
3、餐后結(jié)束環(huán)節(jié)
回?cái)n盛具，輕盈快捷;食客意見(jiàn)，誠(chéng)懇接改;文明送客，禮貌道別;收尾徹底，不留死角;立隊(duì)點(diǎn)評(píng)，交接工作;各項(xiàng)紀(jì)錄，準(zhǔn)確明了;下班巡查，確保安全;人員離崗，關(guān)閉門戶。
三、規(guī)范工作流程具體根據(jù)實(shí)際情況而定。
第九章 前廳各崗位的崗位職責(zé)
一、 餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)：
1、 直接上司：領(lǐng)班(其部組長(zhǎng))
2、 在所指派的崗位內(nèi)招呼客人，留意客人進(jìn)餐廳情況，服從上司指派為客人提供良好服務(wù)。
3、 按照工作程序和標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)工作，換臺(tái)布、擺臺(tái)、收拾餐具準(zhǔn)備就餐用具及作好清潔衛(wèi)生等。
4、 每日按時(shí)憑單到倉(cāng)庫(kù)領(lǐng)取日用品(可由領(lǐng)班負(fù)責(zé)或接受領(lǐng)班交待)
5、 了解每日供應(yīng)菜勢(shì)及酒水以便介紹給客人。
6、 為客人上菜、分菜、斟酒、收拾餐具、服務(wù)客人就餐。
7、 注意對(duì)客人所點(diǎn)的菜品進(jìn)行跟催，盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類問(wèn)題。若自己不能解決的可及時(shí)反映請(qǐng)示領(lǐng)班。
8、 盡量避免用具破損，輕拿輕放，要令自己在工作中盡責(zé)。
9、 負(fù)責(zé)餐廳各項(xiàng)工作，清潔好當(dāng)值衛(wèi)生，交接好方可下班。
10、 遵守酒店日程安排，服從管理，聽(tīng)從分配，勤苦耐勞，忠于職守，鉆研業(yè)務(wù)，愛(ài)崗敬業(yè)。
二、 傳菜員崗位職責(zé)：
1、 直接上司傳菜領(lǐng)班，傳菜員俗稱“地喱”。
2、 上班聽(tīng)候領(lǐng)班當(dāng)日重要的工作安排。
3、 接受指派任務(wù)愉快、操作規(guī)范高效。
4、 價(jià)差汁醬類能否供應(yīng)當(dāng)天的散席、酒席并能補(bǔ)充貨源。
5、 負(fù)責(zé)將訂餐單送至廚房，快速準(zhǔn)確呈送給服務(wù)員上菜，報(bào)上菜名，勿漏跟汁醬及收回菜蓋、空盤，然后立即返回崗位。
6、 推銷介紹點(diǎn)出給顧客選用，熱情有禮，記得專業(yè)地印上蓋章。
7、 發(fā)現(xiàn)有偏差的采勢(shì)，一定要及時(shí)轉(zhuǎn)告領(lǐng)班，再交送廚房。
餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料主要是針對(duì)服務(wù)員服務(wù)態(tài)度、服務(wù)知識(shí)、服務(wù)能力、服務(wù)身體素質(zhì)要求等四個(gè)方面來(lái)進(jìn)行培訓(xùn)的。該份餐廳服務(wù)員培訓(xùn)資料適用于新進(jìn)員工服務(wù)也適用于老員工的培訓(xùn)，但針對(duì)不同的餐廳服務(wù)員還需要進(jìn)行相對(duì)的增加 和刪減一些培訓(xùn)內(nèi)容。
一、服務(wù)態(tài)度
服務(wù)態(tài)度是指餐廳服務(wù)員在對(duì)客服務(wù)過(guò)程中體現(xiàn)出來(lái)的主觀意向和心理狀態(tài)，其好壞直接影響到賓客的心理感受。服務(wù)態(tài)度取決于員工的主動(dòng)性、創(chuàng)造性、積極性、責(zé)任感和素質(zhì)的高低。其具體要求是：
1.主動(dòng)
餐廳服務(wù)員應(yīng)牢固樹(shù)立“賓客至上、服務(wù)第一”的專業(yè)意識(shí)，在服務(wù)工作中應(yīng)時(shí)時(shí)處處為賓客著想，表現(xiàn)出一種主動(dòng)、積極的情緒，凡是賓客需要，不分份內(nèi)、份外，發(fā)現(xiàn)后即應(yīng)主動(dòng)、及時(shí)地予以解決，做到眼勤、口勤、手勤、腳勤、心勤，把服務(wù)工作做在賓客開(kāi)口之前。
2.熱情
餐廳服務(wù)員在服務(wù)工作中應(yīng)熱愛(ài)本職工作，熱愛(ài)自己的服務(wù)對(duì)象，象對(duì)待親友一樣為賓客服務(wù)，做到面帶微笑、端莊穩(wěn)重、語(yǔ)言親切、精神飽滿、誠(chéng)懇待人，具有助人為樂(lè)的精神，處處熱情待客。
3.耐心
餐廳服務(wù)員在為各種不同類型的賓客服務(wù)時(shí)，應(yīng)有耐性，不急噪、不厭煩，態(tài)度和藹。服務(wù)人員應(yīng)善于揣摩賓客的消費(fèi)心理，對(duì)于他們提出的所有問(wèn)題，都應(yīng)耐心解答，百問(wèn)不厭;并能虛心聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)和建議，對(duì)事情不推諉,火鍋加盟。與賓客發(fā)生矛盾時(shí)，應(yīng)尊重賓客，并有較強(qiáng)的自律能力，做到心平氣和、耐心說(shuō)服。
4.周到
餐廳服務(wù)員應(yīng)將服務(wù)工作做得細(xì)致入微、面面俱到、周密妥帖。在服務(wù)前，服務(wù)人員應(yīng)做好充分的準(zhǔn)備工作，對(duì)服務(wù)工作做出細(xì)致、周到的計(jì)劃;在服務(wù)時(shí)，應(yīng)仔細(xì)觀察，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并滿足賓客的需求;在服務(wù)結(jié)束時(shí)，應(yīng)認(rèn)真征求賓客的意見(jiàn)或建議，并及時(shí)反饋，以將服務(wù)工作做得更好。
二、服務(wù)知識(shí)
餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較廣的知識(shí)面，具體內(nèi)容有：
1.基礎(chǔ)知識(shí)
主要有員工守則、服務(wù)意識(shí)、禮貌禮節(jié)、職業(yè)道德、外事紀(jì)律、飯店安全與衛(wèi)生、服務(wù)心理學(xué)、外語(yǔ)知識(shí)等。
2.專業(yè)知識(shí)
主要有崗位職責(zé)、工作程序、運(yùn)轉(zhuǎn)表單、管理制度、設(shè)施設(shè)備的使用與保養(yǎng)、飯店的服務(wù)項(xiàng)目及營(yíng)業(yè)時(shí)間、溝通技巧等。
3.相關(guān)知識(shí)
主要有宗教知識(shí)、哲學(xué)、美學(xué)、文學(xué)、藝術(shù)、法律各國(guó)的歷史地理、習(xí)俗和禮儀、民俗與宗教知識(shí)、本地及周邊地區(qū)的旅游景點(diǎn)及交通等。
三、服務(wù)能力
1.語(yǔ)言能力
語(yǔ)言是人與人溝通、交流的工具。餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)需要運(yùn)用語(yǔ)言來(lái)表達(dá)。因此，餐廳服務(wù)員應(yīng)具有較好的語(yǔ)言能力。對(duì)餐廳服務(wù)人員的語(yǔ)言要求為：“語(yǔ)言要文明、禮貌、簡(jiǎn)明、清晰;提倡講普通話;對(duì)客人提出的問(wèn)題無(wú)法解答時(shí)，應(yīng)予以耐心解釋，不推諉和應(yīng)付”。此外，服務(wù)人員還應(yīng)掌握一定的外語(yǔ)。
2.應(yīng)變能力
由于餐廳服務(wù)工作大都由員工通過(guò)手工勞動(dòng)完成，而且賓客的需求多變，所以，在服務(wù)過(guò)程中難免會(huì)出現(xiàn)一些突發(fā)事件，如賓客投訴、員工操作不當(dāng)、賓客醉酒鬧事、停電等,麥勒菲,告訴您開(kāi)品牌折扣店成功的秘訣，這就要求餐廳服務(wù)人員必須具有靈活的應(yīng)變能力，遇事冷靜,及時(shí)應(yīng)變，妥善處理，充分體現(xiàn)飯店“賓客至上”的服務(wù)宗旨，盡量滿足賓客的需求。
3.推銷能力
餐飲產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售及賓客消費(fèi)幾乎是同步進(jìn)行的，且具有無(wú)形性的特點(diǎn)，所以要求餐廳服務(wù)人員必須根據(jù)客人的愛(ài)好、習(xí)慣及消費(fèi)能力靈活推銷，以盡力提高賓客的消費(fèi)水平，從而提高餐飲部的經(jīng)濟(jì)效益。
4.技術(shù)能力
餐飲服務(wù)既是一門科學(xué)，又是一門藝術(shù)。技術(shù)能力是指餐廳服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)顯現(xiàn)的技巧和能力，它不僅能提高工作效率，保證餐廳服務(wù)的規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，更可給賓客帶來(lái)賞心悅目的感受。因此，要想做好餐廳服務(wù)工作，就必須掌握嫻熟的服務(wù)技能，并靈活、自如地加以運(yùn)用。
5.觀察能力
餐廳服務(wù)質(zhì)量的好壞取決于賓客在享受服務(wù)后的生理、心理感受，也即賓客需求的滿足程度。這就要求服務(wù)人員在對(duì)客服務(wù)時(shí)應(yīng)具備敏銳的觀察能力，隨時(shí)關(guān)注賓客的需求并給予及時(shí)滿足。
6.記憶能力
餐廳服務(wù)員通過(guò)觀察了解到的有關(guān)賓客需求的信息，除了應(yīng)及時(shí)給予滿足之外,藝術(shù)涂料招商，還應(yīng)加以記憶，當(dāng)賓客下次光臨時(shí)，服務(wù)人員即可提供有針對(duì)性的個(gè)性化服務(wù)，這無(wú)疑會(huì)提高賓客的滿意程度。
7.自律能力
自律能力是指餐廳服務(wù)員在工作過(guò)程中的自我控制能力。服務(wù)員應(yīng)遵守飯店的員工守則等管理制度，明確知道在何時(shí)、何地能夠做什么，不能夠做什么。
8.服從與協(xié)作能力
服從是下屬對(duì)上級(jí)的應(yīng)盡責(zé)任。餐廳服務(wù)人員應(yīng)具有以服從上司命令為天職的組織紀(jì)律觀念，對(duì)直接上司的指令應(yīng)無(wú)條件服從并切實(shí)執(zhí)行,淘姿名品女裝折扣店。與此同時(shí)，服務(wù)人員還必須服從客人，對(duì)客人提出的要求應(yīng)給予滿足，但應(yīng)服從有度，即滿足客人符合傳統(tǒng)道德觀念和社會(huì)主義精神文明的合理需求。
四、身體素質(zhì)
1.身體健康
餐廳服務(wù)員必須身體健康，定期體檢，取得衛(wèi)生防疫部門核發(fā)的健康證,手機(jī)加香，如患有不適宜從事餐廳服務(wù)工作的疾病,汽車裝飾加盟，應(yīng)調(diào)離崗位,冰淇淋加盟。
2.體格健壯
餐飲服務(wù)工作的勞動(dòng)強(qiáng)度較大，餐廳服務(wù)員的站立、行走及餐廳服務(wù)等必須具有一定的腿力、臂力和腰力等，因此，餐廳服務(wù)員必須要有健壯的體格才能勝任工作。
此外，餐廳服務(wù)工作需要團(tuán)隊(duì)精神，餐廳服務(wù)質(zhì)量的提高需要全體員工的參與和投入,美容產(chǎn)品加盟。在餐廳服務(wù)工作中，要求服務(wù)人員在做好本職工作的同時(shí)，應(yīng)與其他員工密切配合，尊重他人，共同努力，盡力滿足賓客需求。
最后對(duì)該份的運(yùn)用進(jìn)行一下提醒吧，該份資料雖說(shuō)可以拿來(lái)即用，但必須根據(jù)自身餐廳的具體情況來(lái)進(jìn)行增加或減少一些相關(guān)培訓(xùn)內(nèi)容，比如餐廳的管理制度、考核管理制度、員工工作手冊(cè)等對(duì)餐廳服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)。
1、這四步為：講解。講解工作情況，了解員工對(duì)該工作的認(rèn)識(shí)，說(shuō)明工作的目的及重要性，提高員工對(duì)培訓(xùn)的興趣，使學(xué)員能夠安心學(xué)習(xí)，放松自如，達(dá)到良好的學(xué)習(xí)效果。示范。表演、示范該項(xiàng)工作各環(huán)節(jié)動(dòng)作。強(qiáng)調(diào)要點(diǎn)，動(dòng)作力求緩慢，對(duì)重點(diǎn)難點(diǎn)要反復(fù)示范，注意示范的動(dòng)作不要超過(guò)學(xué)員一次接受能力。嘗試。讓學(xué)員試著演習(xí)或操作。教師在旁觀察和指正不足，及時(shí)表?yè)P(yáng)與鼓勵(lì)，讓學(xué)員逐個(gè)環(huán)節(jié)反復(fù)操作，理解重點(diǎn)內(nèi)容，直到他們能夠正確掌握該項(xiàng)工作為止。跟蹤輔導(dǎo)。在主要人員的指導(dǎo)下，讓學(xué)員獨(dú)立上崗操作，以經(jīng)常檢查作督導(dǎo)，并及時(shí)解答疑難問(wèn)題，輔助員工熟練掌握該項(xiàng)工作并良好應(yīng)用。這一環(huán)節(jié)所需時(shí)間最長(zhǎng)。按這四個(gè)步驟培訓(xùn)后，員工能在短時(shí)間內(nèi)有條不紊地，準(zhǔn)確掌握工作方法。四步培訓(xùn)法是國(guó)內(nèi)外在技能培訓(xùn)中廣泛運(yùn)用的方法。
2、采用講授法；知識(shí)性培訓(xùn)教育在培訓(xùn)內(nèi)容中占有很大的比例，知識(shí)性培訓(xùn)主要包括思想品德培訓(xùn)和業(yè)務(wù)知識(shí)講授。由于知識(shí)性培訓(xùn)教育主要以講座形式進(jìn)行，具有自身獨(dú)特的規(guī)律、方法和要求，因此，在培訓(xùn)教育中要注意如下幾個(gè)方面：教案的撰寫、開(kāi)場(chǎng)白、講授、提問(wèn)、考試。角色扮演法；這是一種趣味性很強(qiáng)的培訓(xùn)方法。主管培訓(xùn)人員將員工服務(wù)中存在的一些有代表性問(wèn)題總結(jié)提煉，編排成劇目，讓一些服務(wù)人員分別扮演客人和當(dāng)值服務(wù)員，演示正確與錯(cuò)誤的服務(wù)方式，在情景再現(xiàn)中，讓學(xué)員深刻認(rèn)識(shí)和牢固掌握正確的工作方法。角色扮演法產(chǎn)生實(shí)效的關(guān)鍵在于角色互換和員工討論。角色互換的作用是讓員工在不同的位置體驗(yàn)自身工作的重要性。情景培訓(xùn)法；情景培訓(xùn)法是指提出一些在工作中有代表性的問(wèn)題，并假設(shè)幾種解決問(wèn)題的方法，這些方法的正誤有一定的代表性，讓學(xué)員討論和選擇正確答案，并申訴理由，最后，指導(dǎo)教師做出綜合分析。
3、對(duì)話訓(xùn)練法；這是把服務(wù)員在工作中某些方面與客人的對(duì)話錄下來(lái)，在培訓(xùn)課上放映或模擬訓(xùn)練，進(jìn)行討論分析，以增強(qiáng)員工的語(yǔ)言能力，增強(qiáng)員工處理典型問(wèn)題的能力。對(duì)話的內(nèi)容主要針對(duì)服務(wù)員缺乏禮貌、態(tài)度粗暴、不懂業(yè)務(wù)、不懂推銷常識(shí)等表現(xiàn)，及時(shí)總結(jié)歸納。這些對(duì)話都來(lái)自顧客與服務(wù)員、管理人員與服務(wù)人員的實(shí)際接觸，是實(shí)際生活中發(fā)生的問(wèn)題。通過(guò)放錄音和燈片，提高員工學(xué)習(xí)興趣，增強(qiáng)學(xué)習(xí)效果，加深印象，增強(qiáng)工作信心，提高工作能力。對(duì)話培訓(xùn)的實(shí)施，同樣要求教師掌握培訓(xùn)技巧，注意教案撰寫、開(kāi)場(chǎng)白、主題介紹、演示、討論分析、提問(wèn)及總結(jié)考核方法的運(yùn)用。通過(guò)培訓(xùn)，務(wù)必使員工獲得較大的進(jìn)步，使工作能力、精神風(fēng)貌和服務(wù)質(zhì)量產(chǎn)生明顯的飛躍。
在對(duì)領(lǐng)位服務(wù)員進(jìn)行培訓(xùn)時(shí)，一般涉及領(lǐng)位服務(wù)員的儀表、開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作、訂餐、引領(lǐng)客人進(jìn)入餐廳、介紹餐廳內(nèi)情況等一系列內(nèi)容。
(1) 儀表整潔美觀、彬彬有禮、熱情。
(2) 做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作，擺正清潔咨客臺(tái)，備好干凈的菜單、臺(tái)卡。
(3) 負(fù)責(zé)接受賓客的訂餐，包括電話預(yù)訂和當(dāng)面預(yù)訂，接受客人預(yù)訂時(shí)要問(wèn)清客人姓名、房號(hào)或單位、聯(lián)系電話，訂餐人數(shù)、時(shí)間、位置或其他要求，然后作好記錄，報(bào)留適當(dāng)房位。若是有費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)或宴席性的訂餐要介紹到宴會(huì)部(營(yíng)業(yè)部)受理。
(4) 負(fù)責(zé)禮貌地將所有到餐廳用餐的客人迎入餐廳，有藝術(shù)地安排客人就座。如均勻帶客人入座，免使樓面有過(guò)分?jǐn)D迫或疏落感覺(jué)，遇有粗魯或衣著隨便的客人，應(yīng)帶往偏角處就餐，勿帶近門口位，以免影響觀瞻，只是語(yǔ)言態(tài)度需多加尊重。
(5) 負(fù)責(zé)了解餐廳內(nèi)情況，以便隨機(jī)應(yīng)變地安排。
(6) 要留意照顧客人跟隨你進(jìn)入餐廳就座，勿只顧自己前行。
(7) 負(fù)責(zé)替賓客存放衣帽、文件箱等物品。
(8) 負(fù)責(zé)為就餐客人遞送菜單，開(kāi)胃酒單及推銷餐前酒，回答適當(dāng)問(wèn)詢。
(9) 負(fù)責(zé)接聽(tīng)電話，并及時(shí)通知受話人。
(10) 餐廳是客人消費(fèi)的場(chǎng)所，為保證客人進(jìn)餐的舒適和高雅，非總經(jīng)理、餐廳經(jīng)理和公共關(guān)系部帶來(lái)參觀的客人，一般謝絕參觀。
(11) 要兼作公關(guān)，不但與同事、上司保持良好關(guān)系，還要多與客人打交道，熟記賓客姓名，當(dāng)客人再惠顧時(shí)熱情招呼。
(12) 客人離去時(shí)要送客、拉門、按電梯、叫出租車等，并說(shuō)“請(qǐng)?jiān)俟馀R”、“多謝惠顧”、“再見(jiàn)”、“慢行”等禮貌語(yǔ)。
(13) 對(duì)進(jìn)餐人數(shù)、桌數(shù)等業(yè)務(wù)情況作好書面記錄，保管好菜單或交由指定領(lǐng)班存放。
餐飲業(yè)培訓(xùn)心得體會(huì)篇十六
企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)是人才的競(jìng)爭(zhēng)。人才的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)健在于企業(yè)是否最大限度地開(kāi)發(fā)人力資源。要實(shí)現(xiàn)管理人員素質(zhì)的現(xiàn)代化，必須建立完整的企業(yè)培訓(xùn)制度，把培訓(xùn)作為企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，常抓不懈。
二、培訓(xùn)的內(nèi)容。
（一）上崗培訓(xùn)。
2、員工手冊(cè)培訓(xùn)：?jiǎn)T工守則、職業(yè)道德教育等；
3、公司規(guī)章制度培訓(xùn)；
4、基本技能培訓(xùn)：消防安全知識(shí)、圖書發(fā)行的基本理論、相應(yīng)崗位的業(yè)務(wù)知識(shí)、操作規(guī)程等。
（二）在崗培訓(xùn)。
1、強(qiáng)化員工服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn)；
2、相應(yīng)崗位的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)；
3、工作遇到的難點(diǎn)分析討論；
4、情商培訓(xùn)：包括人生觀、價(jià)值觀、團(tuán)隊(duì)精神等。
1、每個(gè)新聘員工都進(jìn)行不少于10個(gè)工作日的崗前培訓(xùn)；
2、根據(jù)省發(fā)行集團(tuán)有關(guān)部門的要求和實(shí)際情況進(jìn)行相應(yīng)的專項(xiàng)培訓(xùn)或參觀學(xué)習(xí)。
四、培訓(xùn)方式。
1、上崗培訓(xùn)采用脫產(chǎn)培訓(xùn)方式；
2、在崗培訓(xùn)采用不脫產(chǎn)培訓(xùn)方式，利用休息日進(jìn)行；
3、外部培訓(xùn)采用脫產(chǎn)學(xué)習(xí)方式。
五、培訓(xùn)目標(biāo)。
1、使員工能掌握企業(yè)的共同語(yǔ)言和行為規(guī)范，提高員工的服務(wù)意識(shí)；
2、讓員工盡快掌握工作要領(lǐng)、工作程序與方法，盡快達(dá)到上崗要求；
3、提高和充實(shí)員工，強(qiáng)化員工的專業(yè)技能，使員工具有多方面才干。
4、減少工作失誤，提高工作質(zhì)量和工作效率；
5、提高綜合素質(zhì)、培養(yǎng)優(yōu)秀的管理人才，從而提高整體管理水平。
六、考核。
每次培訓(xùn)后結(jié)合培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行考試，考試合格者予以上崗證，安排上崗，不合格者對(duì)其進(jìn)行重新培訓(xùn)直至合格為止。
餐飲業(yè)培訓(xùn)心得體會(huì)篇十七
培訓(xùn)是提升職業(yè)技能和知識(shí)水平的重要途徑，通過(guò)參加培訓(xùn)，我們可以不斷學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)，為自己的職業(yè)生涯打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。近日，我參加了一個(gè)為期兩天的培訓(xùn)課程，收獲頗豐。下面我將結(jié)合自身經(jīng)歷，談?wù)勎覍?duì)于培訓(xùn)的理解和心得體會(huì)。
首先，培訓(xùn)能夠拓寬視野和提高專業(yè)素養(yǎng)。在培訓(xùn)課程中，我們有機(jī)會(huì)與來(lái)自不同行業(yè)和背景的人們交流和互動(dòng)。這不僅可以使我們了解到其他行業(yè)的發(fā)展情況和最新動(dòng)態(tài)，還可以激發(fā)我們學(xué)習(xí)的熱情和動(dòng)力。此外，培訓(xùn)還能夠幫助我們深入了解自己所從事的行業(yè)和專業(yè)領(lǐng)域，提高自身的專業(yè)技能和知識(shí)儲(chǔ)備。通過(guò)跟隨行業(yè)權(quán)威人士的講解和分享，我對(duì)自己所在行業(yè)的理解更加透徹，學(xué)到了很多實(shí)用的方法和技巧，這對(duì)我的工作起到了極大的幫助。
其次，培訓(xùn)提供了與同行交流和學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。培訓(xùn)課程通常都會(huì)有集體討論和小組活動(dòng)的環(huán)節(jié)，這讓我有機(jī)會(huì)與同行們進(jìn)行深入交流，分享工作中的經(jīng)驗(yàn)和心得。通過(guò)與他們的討論，我不僅重新審視了自己的工作方法和思維方式，還學(xué)到了許多新的解決問(wèn)題的思路和方法。此外，與同行交流還能夠拓寬自己的人脈圈，建立起有效的合作伙伴關(guān)系。在日后的工作中，我可以通過(guò)與他們的聯(lián)系和交流，共同提高工作效率和質(zhì)量，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的職場(chǎng)中立于不敗之地。
再次，培訓(xùn)幫助我提高了自己的溝通和團(tuán)隊(duì)合作能力。在培訓(xùn)課程中，我們經(jīng)常需要參加集體活動(dòng)和小組討論，這要求我們必須與人有效溝通，并能夠與團(tuán)隊(duì)協(xié)作。通過(guò)參與這些集體活動(dòng)，我學(xué)會(huì)了更好地傾聽(tīng)他人的意見(jiàn)和看法，充分發(fā)揮團(tuán)隊(duì)的智慧和力量。同時(shí)，我也更加清楚地認(rèn)識(shí)到，只有與團(tuán)隊(duì)緊密合作，分享資源和經(jīng)驗(yàn)，才能不斷提高自己的工作能力和效率。這些在培訓(xùn)中習(xí)得的溝通和團(tuán)隊(duì)合作技巧，將對(duì)我未來(lái)的職業(yè)發(fā)展和工作中的合作起到重要的推動(dòng)作用。
最后，培訓(xùn)在激發(fā)個(gè)人潛力和自我提升方面起到了積極的作用。培訓(xùn)是一個(gè)心靈成長(zhǎng)的過(guò)程，它可以使我們更好地了解自己，挖掘自己的潛能和優(yōu)點(diǎn)。在培訓(xùn)課程中，我通過(guò)參與各種實(shí)際操作和案例分析，不斷挑戰(zhàn)自己的極限，提高自己的專業(yè)知識(shí)和技能。同時(shí)，培訓(xùn)也是一個(gè)反思和總結(jié)的過(guò)程，通過(guò)反思自己的學(xué)習(xí)和經(jīng)驗(yàn)，我們可以更好地認(rèn)識(shí)到自己的不足之處，進(jìn)而有針對(duì)性地進(jìn)行自我提升和完善。
總之，通過(guò)這次培訓(xùn)，我深刻體會(huì)到了培訓(xùn)對(duì)于個(gè)人職業(yè)成長(zhǎng)的重要性。培訓(xùn)不僅可以提高自身的專業(yè)素養(yǎng)和技能水平，還能夠開(kāi)闊視野，提高個(gè)人的溝通和團(tuán)隊(duì)合作能力，激發(fā)個(gè)人的潛力和自我提升。作為一個(gè)職業(yè)人士，我們應(yīng)該始終保持學(xué)習(xí)的狀態(tài)，不斷通過(guò)參加培訓(xùn)來(lái)提升自己，為職業(yè)生涯的成功打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
餐飲業(yè)培訓(xùn)心得體會(huì)篇十八
餐飲業(yè)是服務(wù)行業(yè)，很多餐飲企業(yè)的員工素質(zhì)并不高，而這會(huì)直接影響到企業(yè)的效益，解決這個(gè)問(wèn)題的最有效的途徑就是培訓(xùn)。幾乎所有的餐飲企業(yè)管理者都明白這個(gè)道理，培訓(xùn)也是時(shí)常掛在嘴邊的話題。但當(dāng)前我國(guó)餐飲企業(yè)的員工培訓(xùn)仍然沒(méi)有收到重視，存在著很多認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，若不能正確對(duì)待，將會(huì)直接影響餐飲企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展。
員工培訓(xùn)的誤區(qū)
對(duì)培訓(xùn)工作認(rèn)識(shí)的誤區(qū)。餐飲企業(yè)管理者缺乏對(duì)員工培訓(xùn)工作的正確認(rèn)識(shí)，認(rèn)為員工培訓(xùn)是軟任務(wù)，而提高餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和服務(wù)質(zhì)量是硬任務(wù);認(rèn)為員工少學(xué)一點(diǎn)文化，對(duì)服務(wù)質(zhì)量關(guān)系不大。其次是受訓(xùn)員工對(duì)培訓(xùn)也缺乏正確地心態(tài)，大多數(shù)餐飲企業(yè)員工參加培訓(xùn)是“根據(jù)餐飲企業(yè)的安排參加”或“不得不參加”，反映了大多數(shù)餐飲企業(yè)員工沒(méi)有理解員工培訓(xùn)的意義。培訓(xùn)工作也沒(méi)有一個(gè)科學(xué)的體系。
對(duì)培訓(xùn)工作計(jì)劃安排的誤區(qū)。一些餐飲企業(yè)缺乏長(zhǎng)期計(jì)劃和短期培訓(xùn)的安排，沒(méi)有將培訓(xùn)工作與餐飲企業(yè)的具體工作結(jié)合起來(lái)，并且培訓(xùn)沒(méi)有專人負(fù)責(zé)，而是由人事部或其他部門代為實(shí)施，主要是在新員工入職前時(shí)負(fù)責(zé)組織培訓(xùn)。培訓(xùn)時(shí)間安排上也缺乏合理性，有的培訓(xùn)時(shí)間過(guò)短，主要是管理者怕影響工作;有的把培訓(xùn)時(shí)間延長(zhǎng)，使得員工疲勞、遺忘、失去學(xué)習(xí)興趣，更加談不上學(xué)以致用了;有的餐飲企業(yè)培訓(xùn)時(shí)不顧員工學(xué)習(xí)水平、經(jīng)驗(yàn)，盲目地進(jìn)行，在很短的時(shí)間內(nèi)把很多內(nèi)容講完，結(jié)果讓員工吃不消。
對(duì)員工培訓(xùn)需求的誤區(qū)。餐飲企業(yè)培訓(xùn)對(duì)象大多數(shù)有一定的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和工作經(jīng)驗(yàn)，他們需要的是如何對(duì)其工作有幫助、有促進(jìn)，如何在他們?cè)械幕A(chǔ)上學(xué)到新知識(shí)、新技術(shù)，使其更上一個(gè)新臺(tái)階。另一方面，受訓(xùn)員工也希望他們的培訓(xùn)是連續(xù)性的。因而并不希望培訓(xùn)只從餐飲學(xué)院或其他經(jīng)營(yíng)好的餐飲企業(yè)聘請(qǐng)幾個(gè)人講講課就行了。因?yàn)椴惋媽W(xué)院的老師往往理論多于實(shí)踐，而且對(duì)授課對(duì)象各方面的.情況不甚了解;聘請(qǐng)其他餐飲企業(yè)人員來(lái)培訓(xùn)，由于各餐飲企業(yè)在管理模式、文化氛圍方面的差異，會(huì)直接影響培訓(xùn)效果，二者的特點(diǎn)是獨(dú)立性，彼此毫不相關(guān)。而餐飲企業(yè)自己培訓(xùn)則是一個(gè)完整的系統(tǒng)，這樣會(huì)讓受訓(xùn)員工感到自己是在一天一天的進(jìn)步。
對(duì)員工培訓(xùn)投入的誤區(qū)。經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，員工的工作能力和各方面素質(zhì)都提高了，就會(huì)不安心本職工作而去尋找更好的發(fā)展機(jī)會(huì)，從而使餐飲企業(yè)的投資落空，這是一種很短淺的見(jiàn)識(shí)。餐飲企業(yè)應(yīng)該形成人才輩出的良好企業(yè)環(huán)境，并通過(guò)提職、加薪等手段使餐飲企業(yè)員工擁有充分的發(fā)展空間，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值。即使員工以后離店，也能對(duì)本餐飲企業(yè)留下美好印象，并把這種印象在社會(huì)上廣泛傳播，擴(kuò)大餐飲企業(yè)的知名度和美譽(yù)度。
對(duì)員工培訓(xùn)層次的誤區(qū)。有的餐飲企業(yè)服務(wù)質(zhì)量出了問(wèn)題常常把其歸咎為基層員工的責(zé)任，因而餐飲企業(yè)一提培訓(xùn)就是對(duì)基層員工的培訓(xùn)。其實(shí)，餐飲企業(yè)管理人員和總經(jīng)理層的培訓(xùn)也至關(guān)重要，他們的業(yè)務(wù)水平和管理能力對(duì)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)、對(duì)下屬員工素質(zhì)的高低和餐飲企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的好壞有直接的影響。有的餐飲企業(yè)注重對(duì)一線員工的培訓(xùn)，因其直接對(duì)客服務(wù);而忽略了對(duì)二線員工的培訓(xùn)。其實(shí)對(duì)二線員工進(jìn)行新技術(shù)、新工藝、新管理方法的培訓(xùn)，可以提高工作效率，降低餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本，更好地為一線服務(wù)，從而提高餐飲企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
如何規(guī)避誤區(qū)
大量的案例表明，培訓(xùn)與否餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效果是截然不同的。國(guó)外的餐飲集團(tuán)大都有多處的培訓(xùn)基地，每年都有嚴(yán)格的培訓(xùn)計(jì)劃，像知名品牌“肯德基”就非常重視員工培訓(xùn)，并建有訓(xùn)練和教育基地。通過(guò)培訓(xùn)使員工提高工作技能，豐富完善員工自身的知識(shí)，提供個(gè)人發(fā)展機(jī)遇，為企業(yè)發(fā)展注入了活力。像國(guó)內(nèi)近年來(lái)，涌現(xiàn)出叫的響的知名品牌“小藍(lán)鯨”、“綠茵閣咖啡廳”，他們的成功，也是歸功于培訓(xùn)與學(xué)習(xí)。
獎(jiǎng)勵(lì)培訓(xùn)。餐飲企業(yè)可以鼓勵(lì)員工在工作之余參加社會(huì)組織的培訓(xùn)，鼓勵(lì)員工的跨越式發(fā)展，并設(shè)立了豐厚的獎(jiǎng)項(xiàng)等獎(jiǎng)勵(lì)那些好學(xué)、好鉆研的員工。以此調(diào)動(dòng)員工學(xué)習(xí)的積極性，全面提高員工的綜合服務(wù)技能。而且這種辦法也是最便捷的辦法，即可以緩解餐飲企業(yè)自身培訓(xùn)力量的不足，充分利用社會(huì)資源，又能利用其自覺(jué)性解決上班與培訓(xùn)在時(shí)間上的矛盾。
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餐飲業(yè)培訓(xùn)心得體會(huì)篇十九
培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)，能夠運(yùn)用基本技能，獨(dú)立完成本職業(yè)服務(wù)程序，并能做到服務(wù)質(zhì)量一流。
2、服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)目標(biāo)。
通過(guò)培訓(xùn)，使學(xué)員掌握企業(yè)經(jīng)營(yíng)的理念、服務(wù)的理念，餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求，餐飲服務(wù)禮儀規(guī)范及各種待客服務(wù)技巧，學(xué)會(huì)用禮儀包裝自己，自覺(jué)塑造良好的職業(yè)形象，營(yíng)造良好的服務(wù)氛圍，提高綜合服務(wù)素質(zhì)，提升對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度，增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)的凝聚力，為迅速、全面提高餐廳服務(wù)檔次打下良好的基礎(chǔ)。
3、操作技能培訓(xùn)目標(biāo)。
通過(guò)培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語(yǔ)言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。
（一）服務(wù)素質(zhì)培訓(xùn)要求。
1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務(wù)員個(gè)人形象塑造的重要性。
2、服務(wù)的含義、服務(wù)的理念、服務(wù)的模式。
3、餐廳服務(wù)員的素質(zhì)要求。
4、餐廳服務(wù)員的職業(yè)道德要求。
5、餐廳服務(wù)員的禮節(jié)禮貌的基本要求。
6、餐廳服務(wù)員儀容儀表儀態(tài)的基本要求。
7、餐廳服務(wù)中常用的禮貌用語(yǔ)。
8、如何樹(shù)立“前臺(tái)員工是賓館內(nèi)部的顧客”的理念，加強(qiáng)前后臺(tái)的合作。
9、溝通客人的技巧。
10、熟記客人。
11、語(yǔ)言技巧。
12、建立有效的團(tuán)隊(duì)。
13、如何創(chuàng)造客人、如何留住客人。
14、電話禮儀。
15、如何與客人打招呼。
（二）、操作技能培訓(xùn)要求。
1、托盤的基本要領(lǐng)。
2、餐巾折花。
3、中餐擺臺(tái)。
4、斟酒、上菜、分菜。
5、中餐宴會(huì)的預(yù)定。
6、中餐宴會(huì)的接待服務(wù)程序及技巧。
三、教學(xué)計(jì)劃安排。
總課時(shí)數(shù)：140課時(shí)。專業(yè)理論：10課時(shí)。
70課時(shí)；專業(yè)技能：60課時(shí)；
餐飲業(yè)培訓(xùn)心得體會(huì)篇二十
通過(guò)培訓(xùn)，使學(xué)員熟練掌握餐廳服務(wù)的基本技能、基本程序，提高語(yǔ)言表達(dá)能力和實(shí)際工作的應(yīng)變能力及心理素質(zhì)，能夠把所學(xué)到的知識(shí)靈活運(yùn)用到實(shí)際工作中去，為客人提供滿意的服務(wù)。
（一）托盤的基本要領(lǐng)。
（二）餐巾折花。
（三）中餐擺臺(tái)。
（四）斟酒、上菜、分菜。
（五）中餐宴會(huì)的預(yù)定。
（六）中餐宴會(huì)的接待服務(wù)程序及技巧。
1、課前10分鐘演講。
2、“54”青年節(jié)演講比賽：“讓青春在這里閃光”
3、案例分析及小組討論。
4、課堂講解。
1、客史檔案收集比賽。
2、應(yīng)變能力測(cè)試。
3、托盤跑比賽。
4、中餐擺臺(tái)比賽。
餐飲業(yè)培訓(xùn)心得體會(huì)篇二十一
績(jī)效考核針對(duì)員的在廠表現(xiàn)。
本制度適用于本公司全體干部職工包括試用期內(nèi)的員工和臨時(shí)工。
考核方法。
公告：獎(jiǎng)懲之公布于每月一次。
評(píng)級(jí)考核辦法。
〈一〉分為主管干部和一般人員兩種考核，主管干部依據(jù)該主管部門績(jī)效衡量其。
1.部門工作專業(yè)能力。
2.對(duì)工作的計(jì)劃推動(dòng)能力。
3.對(duì)工作的組織能力。
4.對(duì)工作上團(tuán)隊(duì)運(yùn)用之協(xié)調(diào)能力。
5.對(duì)工作問(wèn)題上的改善能力。
6.對(duì)平日工作主動(dòng)積極，負(fù)責(zé)盡職的責(zé)任感。
7.自我開(kāi)發(fā)能力。
〈二〉一般從業(yè)人員考核其。
1.作業(yè)效率。
2.作業(yè)品質(zhì)。
3.作業(yè)配合性。
4.服從管理度。
5.出勤狀態(tài)。
6.行為狀態(tài)。
〈三〉考核等級(jí)通常分a.b.c.d.四等，原則上依比率分配。
〈四〉考核結(jié)果再并入出勤狀況，作最后核定考核等級(jí)。
〈五〉考勤扣分：
1.有下列情形。不得為a等。
a.曠工記錄。b.除公假外有其他請(qǐng)假記錄者c.警告三次以上者(含)。
2.有下列情形。不得為a.b等。
a.請(qǐng)假兩日(含)以上的或遲到.早退兩次(含)以上，b.記小過(guò)一次(含)。
3.有下列情形。不得為a.b.c等。
a.曠工一天以上三天內(nèi)的，b.記小過(guò)三次者。
底分為50分。
獎(jiǎng)勵(lì)種類區(qū)分如下：
評(píng)分項(xiàng)目及分?jǐn)?shù)如下：
項(xiàng)目嘉獎(jiǎng)小功大功工資上調(diào)晉級(jí)。
10分20分30分.
在以下情況中，可以加10分：
a.能按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)任務(wù)，且沒(méi)有差錯(cuò)。
b.良品率指標(biāo)穩(wěn)步達(dá)標(biāo)以上。
c.拾金不昧呈轉(zhuǎn)交公司。
d.積極參與公司各項(xiàng)活動(dòng)，表現(xiàn)突出的。
e.愛(ài)護(hù)公司財(cái)物，并有具體事跡者。
f.積極主動(dòng)維護(hù)公司制度并有具體事跡者。
g.主動(dòng)參與各項(xiàng)援助工作，精神可嘉者，
在以下情況中，可以加20分：
a.對(duì)于主辦業(yè)務(wù)有重大進(jìn)展或改革績(jī)效者。
b.執(zhí)行臨時(shí)緊急任務(wù)能按時(shí)完成，表現(xiàn)優(yōu)秀者。
c.檢舉重大違反規(guī)定或損害公司權(quán)益事項(xiàng)者。
d.參與緊急救援工作，主動(dòng)承擔(dān)，并處置得宜者。
職工有下列情況之一者，可以加30分：
a.對(duì)主辦業(yè)務(wù)有重革新，提出方案，經(jīng)采用后成績(jī)卓越者。
b.對(duì)于舞弊或有危害本公司權(quán)益事情，能事先舉報(bào)或防止，使公司避免重大損失者。
d.研究改善工程制辦法，提高產(chǎn)品質(zhì)量，降低成本有顯著功效者。
e.對(duì)于生產(chǎn)技術(shù)管理制度，提出具體方案，經(jīng)采用后的確具有成效者。
懲罰的種類。
懲罰項(xiàng)目及懲處罰分如下：
項(xiàng)目警告小過(guò)大過(guò)降級(jí)違紀(jì)辭退。
扣10分20分.30分.
對(duì)于有下列行為之一的職工，經(jīng)批評(píng)教育不改的應(yīng)當(dāng)給予警告并扣10分。
a.上班忘記帶識(shí)別證或工作時(shí)間不按規(guī)定佩掛識(shí)別證，發(fā)現(xiàn)一次即以警告處分(識(shí)別證一律掛在左胸前)。
b.在工作場(chǎng)所赤足，赤膊，穿拖鞋者。
c.上班時(shí)間聊天，嬉戲或從事工作以外之工作者。
d.在車間吃東西者。
e.破環(huán)車間，廠區(qū)，住宿區(qū)域的`環(huán)境衛(wèi)生者，亂丟紙屑、隨地吐痰等。
f.各人工作機(jī)臺(tái)及工作環(huán)境欠整潔，經(jīng)指正后而不知整理者。
g.因疏忽造成工作錯(cuò)誤，情節(jié)輕微者。
h.不按規(guī)定填寫報(bào)表或工作記錄者。
i.上班時(shí)間私自接聽(tīng)私人電話者。
j.檢查或督導(dǎo)人員不認(rèn)真執(zhí)行任務(wù)者。
k.下班后在廠內(nèi)大聲喧嘩者。
l.浪費(fèi)材料或不愛(ài)護(hù)公物，屬情節(jié)尚輕者。
m.不按規(guī)定亂粘膠帶者。
n.上班時(shí)坐姿或站姿不端正者。
o.不按規(guī)定報(bào)不良或廢料者。
p.涂寫墻壁、機(jī)器設(shè)備或任意張貼文件影響觀瞻者。
q.違反其它規(guī)定，情節(jié)尚屬輕微者。
對(duì)于有以下行為之一的職工，應(yīng)當(dāng)給予記小過(guò)并扣20分：
a.對(duì)上級(jí)交待的任務(wù)，執(zhí)行不力或處理不當(dāng)者。
b.辦事拖拉、積壓文件、影響工作處理不當(dāng)者。
c.在工作場(chǎng)所喧嘩，妨害他人工作情節(jié)嚴(yán)重者。
d.未經(jīng)許可擅自帶人入廠者。
e.對(duì)同事惡意攻擊、誣陷、作偽造，制造事端者。
f在工作時(shí)間偷懶，睡覺(jué)，閱讀書報(bào)或做其它私人事情。
g.違反上級(jí)指示，情節(jié)尚屬輕微者。
h.在非工作時(shí)間未經(jīng)許可擅自進(jìn)入工作場(chǎng)所者。
i.言行失檢、態(tài)度傲慢、經(jīng)勸導(dǎo)仍不服從者。
j.被指派加班，加點(diǎn)，借故推脫不辦理請(qǐng)假手續(xù)者。
k.非機(jī)械故障或原料不足因素，故意降低產(chǎn)量標(biāo)準(zhǔn)者。
l.攜帶物品出入工廠拒絕警備人員查詢檢查者。
m.放長(zhǎng)流水，開(kāi)長(zhǎng)明燈，并與管理干部頂撞者。
n.擅自利用公司電打私人電話者。
o.故意拖延或借口搪塞上級(jí)指派的工作者。
p.屬警告事項(xiàng)，但拒絕認(rèn)錯(cuò)者。
q.遇到意外重大問(wèn)題而隱瞞真相，不向上級(jí)報(bào)告者。
r.下班鈴及休息鈴未響前擅自停工者。
對(duì)于有以下行為之一的職工，應(yīng)當(dāng)給予記大過(guò)并扣30分：
a.在上班時(shí)間喝酒者。
b.上班時(shí)間擅離崗位，影響本職工作者。
c.報(bào)告不實(shí)，蒙蔽上級(jí)者。
d.違反工作方法，嚴(yán)重影響生產(chǎn)或產(chǎn)品質(zhì)量者。
e.捏造不實(shí)記錄，報(bào)表或口供蒙蔽上級(jí)者。
f.投機(jī)取巧，牟取非份利益者。
g.接受與職務(wù)有關(guān)的饋贈(zèng)者。
h.造謠生事，散播流言，使公司蒙受重大損失者。
i.利用公司設(shè)備制作私人或委托他人制造。
j.拒絕服從主管人員合理指揮，督導(dǎo)或無(wú)理取鬧者。
餐飲業(yè)培訓(xùn)心得體會(huì)篇二十二
3天的香港培訓(xùn)學(xué)習(xí)結(jié)束了，時(shí)間似乎比平時(shí)延長(zhǎng)了超過(guò)2倍的感覺(jué)——從第一天一大早趕公車、攔的士外加跑步等等，基本動(dòng)用了所有能夠使用的交通工具，我趕上了正往關(guān)口方向行進(jìn)的大部隊(duì)。沒(méi)有過(guò)多喘息的機(jī)會(huì)緊接著就是過(guò)關(guān)、轉(zhuǎn)換公車到達(dá)我們此次學(xué)習(xí)參觀的第一站路德會(huì)，并由此正式開(kāi)始了我們3天的學(xué)習(xí)旅程——按照平均半天參觀兩個(gè)服務(wù)點(diǎn)的頻率，3天的時(shí)間我們?cè)?個(gè)點(diǎn)留下了我們的足跡，也帶走了他們多年總結(jié)下來(lái)的管理思想和服務(wù)理念。
從個(gè)人的訪港學(xué)習(xí)經(jīng)歷來(lái)說(shuō)，此次香港培訓(xùn)學(xué)習(xí)是我第三次參與的社工專業(yè)培訓(xùn)學(xué)習(xí)活動(dòng)，每一次的訪港學(xué)習(xí)都能給我?guī)?lái)不同的感受體驗(yàn)——第一次，20xx年1月，此次的訪港學(xué)習(xí)是由社協(xié)組織香港基督教服務(wù)處承辦的針對(duì)深圳一線在崗服務(wù)社工的學(xué)習(xí)培訓(xùn)活動(dòng)，相同的參觀模式、相同的學(xué)習(xí)交流模式、相同的督導(dǎo)跟進(jìn)分享模式，對(duì)于當(dāng)時(shí)的我來(lái)說(shuō)，上崗不到一年的工作經(jīng)歷和完全沒(méi)有任何實(shí)際借鑒(救助站服務(wù))的崗位實(shí)際，讓我的關(guān)注點(diǎn)只能弱弱地停留在宏觀制度層面上——香港社工服務(wù)模式的完善之處及香港與內(nèi)地由于發(fā)展模式的差異所導(dǎo)致的服務(wù)發(fā)展方式的差異等等;第二次，20xx年4月，此次的訪港學(xué)習(xí)是由見(jiàn)習(xí)督導(dǎo)組織與扶康會(huì)協(xié)作的學(xué)習(xí)交流活動(dòng)，包括基礎(chǔ)的服務(wù)參觀及深入的社工管理服務(wù)座談，它讓我第一次比較直接地看到社工在院舍服務(wù)中的工作職能及服務(wù)內(nèi)容，并在一定程度上建立關(guān)于個(gè)案管理的概念;第三次，20xx年11月，此次的訪港培訓(xùn)學(xué)習(xí)，同樣歷時(shí)3天，因?yàn)橛辛饲皟纱蔚膶W(xué)習(xí)經(jīng)歷及接近3年的一線服務(wù)和接近1年的督導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)，它讓我看到了很多也收獲了很多，最重要的是它在某種程度上，幫我解開(kāi)一直以來(lái)備受困擾的關(guān)于“社工是什么，社工能做什么，社工應(yīng)該做什么”的謎題。下面我將重點(diǎn)從四個(gè)方面針對(duì)此次培訓(xùn)的心得體會(huì)進(jìn)行總結(jié)。
1、看到了什么
(1)宣傳工作的全面完整
此次參觀學(xué)習(xí)的服務(wù)點(diǎn)多為院舍中心服務(wù)式機(jī)構(gòu)，一進(jìn)入?yún)⒂^點(diǎn)最先映入眼簾的就是各種服務(wù)宣傳單張及懸掛粘貼在墻面上的單位服務(wù)理念、組織管理架構(gòu)、活動(dòng)招募海報(bào)等，以一種最為直接的方式向大眾宣傳服務(wù)點(diǎn)的相關(guān)服務(wù)內(nèi)容及整體的管理模式。
(2)服務(wù)系統(tǒng)的完善
在整個(gè)參觀學(xué)習(xí)過(guò)程中，我們了解到對(duì)于服務(wù)對(duì)象超越服務(wù)點(diǎn)服務(wù)及專業(yè)權(quán)限之外的需求，社工最為直接的選擇就是“轉(zhuǎn)介”，全部的資源系統(tǒng)之間就像是一個(gè)環(huán)形網(wǎng)絡(luò)，彼此相互交流互通有無(wú)，最大限度的保障資源和信息的共享及優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)。
(3)共同面臨的困境——某些領(lǐng)域服務(wù)推進(jìn)的困難
在參與燼民會(huì)哀傷輔導(dǎo)服務(wù)學(xué)習(xí)交流的過(guò)程中，中心主任關(guān)于20多年來(lái)哀傷輔導(dǎo)服務(wù)在香港的艱難發(fā)展歷程及當(dāng)前有限的發(fā)展空間的介紹，讓我看到了某些來(lái)自于傳統(tǒng)思想觀念上的阻力對(duì)社會(huì)服務(wù)的推進(jìn)所產(chǎn)生的巨大影響。同時(shí)，它又似乎在另一層面上給了我一定的激勵(lì)——“即使是社工服務(wù)制度發(fā)展相當(dāng)完善的香港社會(huì)某些服務(wù)領(lǐng)域服務(wù)拓展的客觀阻力仍然存在，相對(duì)于僅僅只有不到3年發(fā)展經(jīng)歷的深圳社工來(lái)說(shuō)，完全不同的制度環(huán)境，在毫無(wú)直接可照搬實(shí)例的情況下，困難和錯(cuò)誤是不可避免的，同時(shí)，希望和光明也是必定會(huì)到來(lái)的”。
2、深圳社工發(fā)展需改善的地方
深圳、香港完全不同的社工發(fā)展模式，在一定程度上的進(jìn)行相關(guān)服務(wù)借鑒的同時(shí)，深圳社工發(fā)展也保留了它較多的獨(dú)特性，首先就表現(xiàn)在嵌入式的社工發(fā)展模式上。為了切合深圳的實(shí)際情況并在最大限度上推進(jìn)社工服務(wù)的發(fā)展，嵌入式模式無(wú)疑是一種較為直接而有效的一種介入模式，它基本保障了在最短時(shí)間內(nèi)，保障社工服務(wù)在民政相關(guān)領(lǐng)域中的推廣。在服務(wù)推進(jìn)初期，在協(xié)助普通市民了解認(rèn)識(shí)社工專業(yè)服務(wù)方面具有積極而直接有效的促進(jìn)作用。但隨著服務(wù)的進(jìn)一步推進(jìn)，在整個(gè)專業(yè)服務(wù)的完善和進(jìn)一步拓展方面，我們發(fā)現(xiàn)嵌入式發(fā)展模式存在著較多的局限性，并在一定程度上抑制了專業(yè)服務(wù)推進(jìn)的可能性和有效性的發(fā)揮。主要表現(xiàn)在：1、嵌入式發(fā)展模式即免費(fèi)的服務(wù)提供模式(對(duì)于用人單位來(lái)說(shuō))，在一定程度上弱化了用人單位關(guān)于社工專業(yè)服務(wù)的重要性和有效性的認(rèn)識(shí);2、不可避免的行政化傾向——由于缺乏對(duì)社工專業(yè)知識(shí)的有效認(rèn)識(shí)，如何有效利用免費(fèi)資源成了用人單位的.考慮重點(diǎn)，行政需求即成為一個(gè)重要需求突破;3、歸屬感的缺失——對(duì)于崗位社工而言，進(jìn)駐服務(wù)在一定程度上占據(jù)了社工的全部工作時(shí)間和精力，基本全部的投入和產(chǎn)出都要通過(guò)用人單位才能夠得以反應(yīng)，而在另一方面機(jī)構(gòu)又承擔(dān)著直接的管理權(quán)限，一邊是天天為其服務(wù)的服務(wù)點(diǎn)(社工提供了服務(wù)獲得了成效但服務(wù)點(diǎn)根本沒(méi)有辦法給予實(shí)質(zhì)性的獎(jiǎng)勵(lì))，另一邊是具有考核及管理權(quán)限的機(jī)構(gòu)(社工在崗位上的需求很多時(shí)候沒(méi)有辦法通過(guò)機(jī)構(gòu)給予直接的滿足)，雙管(都可能對(duì)社工存在要求)又似乎雙不管(由于各自的立場(chǎng)不同，可能在存在沖突時(shí)，沒(méi)有辦法調(diào)節(jié)，職能由社工獨(dú)立去承擔(dān))的狀態(tài)，讓?shí)徫簧绻こ蔀榱苏嬲饬x上的夾心餅干。這也可能在一定程度上影響整體的工作積極性及參與性。
建議將崗位發(fā)展模式逐步向項(xiàng)目發(fā)展模式轉(zhuǎn)移，一步步將崗位服務(wù)轉(zhuǎn)化為項(xiàng)目服務(wù)，保障服務(wù)點(diǎn)需求的情況下，提升服務(wù)用人點(diǎn)對(duì)社工服務(wù)的認(rèn)識(shí)的同時(shí)，增強(qiáng)民間服務(wù)機(jī)構(gòu)的管理自主性，保持在崗社工的工作積極性與工作熱情。
3、作為督導(dǎo)助理此次培訓(xùn)對(duì)你的啟發(fā)
此次的參觀點(diǎn)大部分都為院舍中心服務(wù)式機(jī)構(gòu)，在這中間社工所承擔(dān)的角色基本都為中層管理員角色，主要的工作職能為行政、督導(dǎo)與相關(guān)的服務(wù)協(xié)調(diào)工作。在關(guān)于某些具體工作內(nèi)容的交流中，相關(guān)關(guān)于專業(yè)服務(wù)的開(kāi)展讓我在一定程度上，澄清了個(gè)人關(guān)于社工三大工作方法(個(gè)案、小組、社區(qū)活動(dòng))的偏頗理解——在原有的觀念及意識(shí)中，社工所做的工作只有運(yùn)用到三大方法的才屬于專業(yè)工作，在加上相關(guān)的服務(wù)指標(biāo)的框限，它讓我把專業(yè)服務(wù)進(jìn)一步的窄化，并在某種程度上以此為標(biāo)準(zhǔn)去要求督導(dǎo)社工去完成相關(guān)的工作，而忽略了其工作環(huán)境中的現(xiàn)實(shí)狀況(在不同的服務(wù)領(lǐng)域和工作環(huán)境中，某些工作方法可能并不適用，而相對(duì)的更側(cè)重于一種方法的運(yùn)用，則在這個(gè)服務(wù)中此種工作方法可能就是使用的比較多的工作方法，而非固定地平均要求所有方法都必須使用一定的比例，如在針對(duì)智障人士的服務(wù)中，社工更為強(qiáng)調(diào)的是對(duì)直接負(fù)責(zé)導(dǎo)師的督導(dǎo)，而非直接針對(duì)智障人士的輔導(dǎo))。這一認(rèn)識(shí)從觀念上給予我很大的觸動(dòng)，它在一定程度上幫我解釋了“社工是什么，社工能做什么，社工應(yīng)該做什么”這個(gè)一直以來(lái)都困擾我的問(wèn)題。在后期的工作中，不論是個(gè)人一線工作還是同工督導(dǎo)，在專業(yè)工作要求方面它將讓我更明確該如何去權(quán)衡社工工作方法的實(shí)踐運(yùn)用與服務(wù)拓展間的重點(diǎn)問(wèn)題。
4、感受
此次的香港培訓(xùn)學(xué)習(xí)活動(dòng)，不論是從專業(yè)認(rèn)知還是從同工交流上都收獲了很多，雖與機(jī)構(gòu)同工分開(kāi)被獨(dú)立劃撥在另一小組中，但這并沒(méi)有讓我感覺(jué)到孤單，相反它讓我有機(jī)會(huì)得以認(rèn)識(shí)更多的同工，包括之前見(jiàn)過(guò)面又不認(rèn)識(shí)的及之前從沒(méi)見(jiàn)過(guò)的同工——相同的職業(yè)背景、類近的工作經(jīng)歷、共同的學(xué)習(xí)目的等等，因?yàn)橛刑嗟南嗤?，彼此之間更多的是熟悉而非陌生。很珍惜這次的學(xué)習(xí)經(jīng)歷，它真的讓我收獲了很多。
餐飲業(yè)培訓(xùn)心得體會(huì)篇二十三
甲方(用人單位)名稱:。
地址:。
性質(zhì):。
法定代表人(委托代理人):。
乙方(勞動(dòng)者)姓名:。
性別:。
家庭住址:。
居民身份證號(hào)碼號(hào)碼:。
四川省勞動(dòng)和社會(huì)保障廳。
印制。
四川省總工會(huì)。
簽約須知。
1,勞動(dòng)合同期限在6個(gè)月以下的,試用期不得超過(guò)15日;。
勞動(dòng)合同期限在6個(gè)月以上1年以下的,試用期不得超過(guò)30日;。
勞動(dòng)合同期限在1年以上2年以下的,試用期不得超過(guò)60日;。
勞動(dòng)合同期限在2年以上的,試用期最長(zhǎng)不得超過(guò)6個(gè)月.
2,終止,解除勞動(dòng)合同時(shí),甲方應(yīng)當(dāng)出具終止,解除勞動(dòng)合同的證明書或相關(guān)文件.
3,社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)按國(guó)家規(guī)定繳納,雙方不能協(xié)商約定.
4,雙方應(yīng)當(dāng)仔細(xì)閱讀文本,以明確其權(quán)利,義務(wù).
5,勞動(dòng)合同的效力,由勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)或人民法院確認(rèn).
甲乙雙方根據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》等法律,法規(guī),規(guī)章。
的規(guī)定,在平等,自愿,協(xié)商一致的基礎(chǔ)上,同意訂立本合同,共同遵守本合同所列條款.
一,合同期限和工作內(nèi)容。
第一條本合同自年月日起至年月日止.其中,試用期自年月日至年月日止.
第二條根據(jù)甲方工作需要,乙方同意從事崗位(工。
種)工作.經(jīng)甲,乙雙方協(xié)商同意,可以變更工作崗位(工種).
第三條乙方應(yīng)按照甲方的要求,按時(shí)完成規(guī)定的工作數(shù)量,達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn).
二,工作時(shí)間和休息休假。
第四條甲方安排乙方執(zhí)行工時(shí)制.
保證乙方身體健康前提下在每日不得超過(guò)三小時(shí),每月不得超過(guò)。
三十六小時(shí).
(二)實(shí)行綜合計(jì)算工時(shí)工作制和不定時(shí)工作制的.甲方對(duì)乙方實(shí)行相對(duì)集中工作,集中休息,輪休調(diào)休,彈性工作等方式,但須保證職工的休息休假權(quán)利.
三,勞動(dòng)保護(hù)和勞動(dòng)條件。
第五條甲方應(yīng)當(dāng)遵守國(guó)家和省有關(guān)職工勞動(dòng)保護(hù)的規(guī)定,同時(shí)應(yīng)對(duì)女職工和未成年工實(shí)行特殊勞動(dòng)保護(hù).
第六條甲方有義務(wù)負(fù)責(zé)對(duì)乙方進(jìn)行政治思想,職業(yè)道德,。
業(yè)務(wù)技術(shù),勞動(dòng)安全衛(wèi)生及有關(guān)規(guī)章制度的教育和培訓(xùn).
四,勞動(dòng)報(bào)酬。
第七條甲方根據(jù)本單位工資制度,確定乙方執(zhí)行以下第。
種工資形式.
1,甲乙雙方實(shí)行月(周,日,小時(shí))工資制.乙方月(周,。
日,小時(shí))工資為元,其中試用期間工資為元.
2,甲乙雙方實(shí)行計(jì)件工資制,計(jì)件單價(jià)為元.
甲方支付乙方的工資應(yīng)不違反國(guó)家有關(guān)最低工資的規(guī)定,不得拖欠.
乙方工資標(biāo)準(zhǔn)隨本企業(yè)服務(wù)年限和企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的增長(zhǎng)而增長(zhǎng),具體按企業(yè)內(nèi)部的工資分配辦法執(zhí)行.
第八條甲方安排乙方延長(zhǎng)工作時(shí)間,支付不低于工資150%的工資報(bào)酬.公休日安排乙方工作又不能安排補(bǔ)休的,支付不低于工資200%的工資報(bào)酬.法定休假日安排乙方工作的,支付不低于工資300%的工資報(bào)酬.
第九條乙方依法享受婚假,喪假等假期期間,甲方應(yīng)按國(guó)家和地方有關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn),或勞動(dòng)合同約定的標(biāo)準(zhǔn),支付乙方工資.
五,保險(xiǎn)福利待遇。
第十條甲方應(yīng)按國(guó)家和地方有關(guān)法律,法規(guī)和政策規(guī)定為乙方辦理社會(huì)保險(xiǎn);社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)個(gè)人繳納部分,甲方可從乙方工資中代扣代繳.
第十一條乙方孕期,產(chǎn)期,哺乳期等各項(xiàng)待遇,按國(guó)家和地方有關(guān)生育保險(xiǎn)政策規(guī)定執(zhí)行.
六,勞動(dòng)紀(jì)律和規(guī)章制度。
第十二條甲方制定的內(nèi)部規(guī)章制度,應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家法律法規(guī)等有關(guān)規(guī)定,并向乙方公示.
第十三條乙方應(yīng)嚴(yán)格遵守甲方制定的規(guī)章制度,完成勞動(dòng)任務(wù),提高職業(yè)技能,執(zhí)行勞動(dòng)安全衛(wèi)生規(guī)程,遵守勞動(dòng)紀(jì)律和職業(yè)道德.但有權(quán)拒絕甲方安排違法,不道德或損害乙方身心健康的行為,有權(quán)提出批評(píng)并向有關(guān)部門檢舉控告.
第十四條乙方應(yīng)保守甲方的商業(yè)秘密.甲方對(duì)乙方的個(gè)人資料,未經(jīng)乙方的同意,不得公開(kāi)和泄露.
第十五條乙方違反勞動(dòng)紀(jì)律,甲方可依據(jù)本單位規(guī)章制度,給予相應(yīng)的行政處分,行政處理,經(jīng)濟(jì)處罰等,直至解除本合同.
七,勞動(dòng)合同的變更,解除,終止,續(xù)訂。
第十六條甲方不得在簽訂勞動(dòng)合同時(shí)向乙方收取抵押金,抵押物,保證金,定金或其他財(cái)物,不得要求強(qiáng)迫乙方集資入股,也不得扣押乙方的身份證等證件.
第十七條當(dāng)勞動(dòng)合同訂立情況發(fā)生變化,經(jīng)甲乙雙方協(xié)商一致,可以變更本合同相關(guān)內(nèi)容或解除本合同.
第十八條甲乙雙方單方面解除本合同,應(yīng)符合《勞動(dòng)法》。
第25條,第26條,第27條,第31條和第32條的規(guī)定.乙方有《勞動(dòng)法》第29條規(guī)定情形的,甲方不得隨意解除本合同.
第十九條本合同期限屆滿,勞動(dòng)合同即終止.甲乙雙方經(jīng)協(xié)商同意,可以續(xù)訂勞動(dòng)合同.
八,經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償與賠償。
第二十條甲方依法解除乙方勞動(dòng)合同,應(yīng)執(zhí)行勞部發(fā)。
[1994]481號(hào)文件關(guān)于支付經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金的規(guī)定,乙方依據(jù)《勞動(dòng)。
法》第32條第(二),第(三)項(xiàng)規(guī)定解除本合同,甲方也應(yīng)按。
勞部發(fā)[1994]481號(hào)文件規(guī)定支付乙方經(jīng)濟(jì)補(bǔ)償金.
第二十一條甲方支付乙方的工資報(bào)酬低于本地最低工資標(biāo)準(zhǔn)的,要在補(bǔ)足低于標(biāo)準(zhǔn)部分的同時(shí),依法支付賠償金.
九,違反勞動(dòng)合同的責(zé)任。
第二十二條當(dāng)事人一方違反本合同時(shí),應(yīng)承擔(dān)違約責(zé)任,。
向?qū)Ψ街Ц哆`約金元.
第二十三條其他違約責(zé)任。
十,雙方約定的其他事項(xiàng)。
第二十四條。
十一,勞動(dòng)爭(zhēng)議處理。
第二十五條因履行本合同發(fā)生的勞動(dòng)爭(zhēng)議,甲乙雙方均可以向本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)申請(qǐng)調(diào)解;不愿調(diào)解或調(diào)解不成,一方要求仲裁的,應(yīng)當(dāng)自勞動(dòng)爭(zhēng)議發(fā)生之日起六十日內(nèi)向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁.一方也可以直接向勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁,對(duì)仲裁裁決不服的,可以向人民法院提起訴訟.
十二,其他。
第二十六條本合同未盡事宜,雙方可另協(xié)商解決;與今后國(guó)家法律,行政法規(guī)等有關(guān)規(guī)定相悖的,按有關(guān)規(guī)定執(zhí)行.
第二十七條本合同一式兩份,甲乙雙方各執(zhí)一份.
(特別提示:以上條款內(nèi)容甲乙雙方在簽署本合同前,均應(yīng)事先仔細(xì)閱讀,并詳細(xì)了解本合同以及附件內(nèi)容,雙方簽字后即行生效.)。
甲方:(蓋章)。
法定代表人或(委托代理人):(簽名)。
乙方:(簽名)。
鑒證機(jī)關(guān):(蓋章)鑒證人:(簽章)。
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