學(xué)校食堂食材配送應(yīng)急預(yù)案范文(16篇)

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學(xué)校食堂食材配送應(yīng)急預(yù)案范文(16篇)
時間:2023-11-06 21:35:07     小編:QJ墨客

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學(xué)校食堂食材配送應(yīng)急預(yù)案篇一

為深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》,切實提高學(xué)校應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置能力,根據(jù)教育部、衛(wèi)生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《省教育廳關(guān)于印發(fā)河南省校園食堂食品管理制度的通知》要求,特制定學(xué)校食品安全突發(fā)事故應(yīng)急處置預(yù)案。

成立學(xué)校食品安全突發(fā)事故應(yīng)急處置小組,負責(zé)突發(fā)食品安全事故應(yīng)急處置的組織和領(lǐng)導(dǎo)。

組長:校長

副組長:分管食品安全副校長

成員:學(xué)校食堂負責(zé)人、學(xué)校食品安全管理人員、各班班主任、校醫(yī)。

食堂負責(zé)人、食品安全管理人員和各班班主任、校醫(yī)要提高對突發(fā)食品安全事故的敏銳性,對發(fā)現(xiàn)的可疑線索要立即調(diào)查核實并向副組長報告,查明事因,及時落實相關(guān)工作安排。

同一班級有1名以上、同一年級有2名以上或全校有5名以上學(xué)生出現(xiàn)不明原因的嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀時,食堂負責(zé)人、食品安全管理員、班主任或校醫(yī)等相關(guān)責(zé)任人應(yīng)立即向副組長報告,副組長應(yīng)迅速組織人員核實首發(fā)病例、典型癥狀等相關(guān)信息并向組長匯報,由組長決定是否啟動應(yīng)急預(yù)案。

預(yù)案啟動后,學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)、相關(guān)工作人員必須立即趕赴現(xiàn)場,按以下程序做好應(yīng)急處置工作:

6、將食堂從業(yè)人員召集到加工間外的指定地點等候;

7、配合做好現(xiàn)場調(diào)查、采樣等工作,按照監(jiān)管部門的指導(dǎo),做好現(xiàn)場的后續(xù)處理;

8、安保人員做好外來人員出入登記、交通疏導(dǎo)、現(xiàn)場秩序維持等工作,防止校外人員涌入學(xué)校影響正常工作。

1、善后處理

配合當(dāng)?shù)卣陀嘘P(guān)部門做好人員安置、補償,污染物收集、清理與處理等善后工作,妥善安置和慰問受害和受影響人員,盡快恢復(fù)正常教學(xué)秩序,消除事故影響。

2、責(zé)任追究

對在食品安全事故預(yù)防、報告、調(diào)查、控制和處理工程中存在玩忽職守、失職、瀆職的責(zé)任人,配合教育行政管理部門、檢察院、紀檢監(jiān)委等部門依法依規(guī)追究責(zé)任。

3、總結(jié)報告

事故善后處置結(jié)束后的10個工作日內(nèi)由學(xué)校食品安全應(yīng)急工作小組完成應(yīng)急救援總結(jié)報告;報告應(yīng)總結(jié)分析應(yīng)急救援經(jīng)驗教訓(xùn),提出加強食品安全工作及改進應(yīng)急救援工作的建議。

學(xué)校食堂食材配送應(yīng)急預(yù)案篇二

為進一步加強高考期間,學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,強化責(zé)任,確保師生所用食品衛(wèi)生安全,及時正確地處理食物中毒事故,最大限度地減少事故造成的傷亡或損失,特制定此預(yù)案。

組長:劉豐亮

副組長:張啟勛、呂杰、王愛

組員:張東、潘保東、張新安、王偉、李松柏、溫明明、馬曉旭、李卓、呂斌

食品安全管理員:潘麗紅、張肖波、張金瑞、賈苗蘭

以上組織成員將實行全天24小時輪換值班,負責(zé)食品安全監(jiān)督檢查工作。

1、組織有關(guān)部門按照應(yīng)急預(yù)案迅速開展搶救工作,防止事故的進一步擴大,力爭把損失降到最低程度。

2、配合上級部門進行事故調(diào)查處理工作。

3、做好穩(wěn)定教育教學(xué)秩序和事故當(dāng)事人的善后安撫工作。

1、發(fā)現(xiàn)食物中毒或疑似食物中毒人員后,應(yīng)立刻停止食堂的生產(chǎn)經(jīng)營活動,在兩小時內(nèi)將事發(fā)情況報告衛(wèi)生行政部門和食品藥品監(jiān)管部門。

2、學(xué)校醫(yī)務(wù)人員積極協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治中毒人員,嚴重的及時送往醫(yī)院救治。

3、安全保衛(wèi)人員立刻封存、封閉、保留造成食物中毒或可能導(dǎo)致食物中毒食品及原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場。

4、安全保衛(wèi)人員和部門負責(zé)人積極配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查,如實提供有關(guān)材料和樣品,積極落實衛(wèi)生行政部門的要求,把事態(tài)控制在最小范圍。

5、學(xué)校根據(jù)有關(guān)規(guī)定及時向上級匯報。

6、采取有效措施,做好善后處置工作。

學(xué)校保衛(wèi)人員嚴守學(xué)校大門,嚴防投毒等事故發(fā)生,外來人員未經(jīng)學(xué)校后勤行政領(lǐng)導(dǎo)的批準,一律不允許進入食堂。

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食品安全辦公室電話:

相關(guān)負責(zé)人電話:

學(xué)校食堂食材配送應(yīng)急預(yù)案篇三

食品衛(wèi)生工作是學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的安全,保障教育教學(xué)工作的順利進行和社會的穩(wěn)定,特制定我校食物中毒處理預(yù)案。

組長:王樹云(校長)。

副組長:鄒建軍夏東芳李百淼。

成員:楊錦華夏步俊陳建元、各班班主任、生活老師。

為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全,學(xué)校必須加強對食品衛(wèi)生安全的學(xué)習(xí)、宣傳、教育,嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項管理制度及操作要求。

1、加強食品衛(wèi)生安全的.教育、宣傳,堅持上好健康教育課,定期對學(xué)生進行食品衛(wèi)生知識和安全知識教育。

2、教育學(xué)生講衛(wèi)生,勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣,勤剪指甲。

3、教育學(xué)生堅持飯前便后洗手,堅持每天早晚刷牙。

4、每天堅持“兩掃一揀”,每周進行一次大掃除,不留衛(wèi)生死角。學(xué)校公共場所、食堂等堅持定期消毒,作好記載。

5、食堂采購食品必須在取得合法經(jīng)營權(quán)的、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點定點采購。采購的蔬菜要新鮮,要用清水浸泡多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜,不得加工涼拌菜。每天堅持試嘗、留樣制度,并作好詳細、準確的記錄。

6、嚴禁他人隨意進出食堂,要有進出、檢查記錄,生熟食品存放要分開,熟食配餐間由專人負責(zé)。

7、從業(yè)人員加工食品時,必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長指甲,不留長發(fā),不吸煙,要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

8、小賣部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品。

9、嚴禁采購和加工霉爛變質(zhì)、污染、未經(jīng)檢疫的物品,特別是未經(jīng)化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。

10、制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開存放,加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開,并有明顯標識,剩余食品應(yīng)冷藏保鮮,食用前應(yīng)仔細檢查并高溫加熱。

11、食品儲藏柜應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼、通風(fēng),防止食品霉爛變質(zhì),嚴禁將非食品、有毒物質(zhì)與食品存放在一起。

12、每年化驗飲用水一次,蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖,定期清洗、消毒,防止污染和壞人投毒。

學(xué)校是人群聚集的地方,涉及到社會和家庭的穩(wěn)定。一旦發(fā)生食物中毒,后果不堪設(shè)想。為了確保學(xué)校教育秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命安全,特制定學(xué)校食物中毒處理預(yù)案。

1、如一旦發(fā)生食物中毒,學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場,及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員,盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。

2、立即用電話向市疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、市教育局、當(dāng)?shù)卣畢R報,報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

3、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定,全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想,作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作,避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒,應(yīng)立即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊蟾妗?/p>

4、嘔吐有利于毒物排出,病人發(fā)生嘔吐時,切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人,并派人到醫(yī)院守護中毒病人,有什么情況便于及時匯報、解決和處理。

5、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護好現(xiàn)場,保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物,對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后,按照教育局、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進行處理。

6、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作,對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進行個案調(diào)查,內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間,如實說明24—48小時前的進餐情況等,做好學(xué)生思想工作,讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進行治療,遵守醫(yī)囑,爭取早日康復(fù)。

7、伙管處迅速通知班主任、生活老師到現(xiàn)場,安撫本班學(xué)生,校醫(yī)到現(xiàn)場指導(dǎo)急救辦法。并由校長報教育局申請該班或全校停課。

8、集中患者,以便急救車能迅速運輸患者。后勤人員、保安到現(xiàn)場維持秩序,關(guān)閉校門,疏導(dǎo)急救通道,防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。

9、班主任組織其余學(xué)生回到教室,并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理,避免造成群體臆病現(xiàn)象,等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知。

10、患者送往醫(yī)院后,當(dāng)班行政、政教處人員留守學(xué)校外,其余行政人員、涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。

學(xué)校食堂食材配送應(yīng)急預(yù)案篇四

本應(yīng)急程序的要點是:立即控制可疑食品,防止事態(tài)擴大,迅速組織救治病人。

1、發(fā)現(xiàn)學(xué)生出現(xiàn)食物中毒癥狀的任何人員都應(yīng)當(dāng)在第一時間向值班主任和學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)報告。

2、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)立即下命令停止食用造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品,追回已售出的食品,立即封存造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原料、容器、工具、設(shè)備。

3、警戒保衛(wèi)小組立即在伙房事故現(xiàn)場實施警戒保衛(wèi),保護現(xiàn)場以便事務(wù)調(diào)查。

4、學(xué)校醫(yī)生立即對有食物中毒癥狀的學(xué)生進行醫(yī)治,有明顯或嚴重癥狀的學(xué)生,立即送醫(yī)院救治。

5、委派學(xué)校干部、教師去醫(yī)院,探視、安慰學(xué)生,并及時與患病學(xué)生的家長聯(lián)系。

6、立即上報上級及衛(wèi)生局,并配合衛(wèi)生監(jiān)督部門的調(diào)查工作。

7、一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)生食物中毒事故,應(yīng)當(dāng)立即停止伙房的一切生產(chǎn)和經(jīng)營活動,封存所有食品及其原料。學(xué)?;锓抗ぷ魅藛T應(yīng)當(dāng)留在學(xué)校,配合調(diào)查。若有證據(jù)證明或有理由懷疑有人投毒,應(yīng)當(dāng)立即報警。

8、確認因食堂提供的食品造成學(xué)生食物中毒后,應(yīng)當(dāng)根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導(dǎo)和要求,進行消毒、處理等工作。

9、事故發(fā)生后,學(xué)校應(yīng)當(dāng)立即向上級或有關(guān)部門報告。

學(xué)校食堂食材配送應(yīng)急預(yù)案篇五

為了保障全校師生在校安全,便于學(xué)校各項工作的正常、順利開展,學(xué)校根據(jù)上級領(lǐng)導(dǎo)的指示精神,結(jié)合我校實際,制定出食堂安全使用組織網(wǎng)絡(luò),形成以xx為組長,xx具體負責(zé)的安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

校區(qū)食堂天然氣的安全使用工作進行具體部署,實行分級管理,明確責(zé)任,層層落實,責(zé)任到位,責(zé)任到人。

組長:

副組長:

組員:

1、xx負責(zé)指導(dǎo)、檢查學(xué)校食堂的安全保障工作。

2、xx作為學(xué)校食堂安全工作的第一責(zé)任人,全面負責(zé)制定、落實、檢查食堂安全保障工作,特別是天然氣安全使用工作。

3、xx作為食堂工作的直接責(zé)任人,每天負責(zé)檢查食堂水、電、煤氣的'安全使用情況,及時發(fā)現(xiàn)和處置工作中的偶突發(fā)事件,并對檢查情況進行詳細記載。

4、xx每天負責(zé)開、關(guān)煤氣罐閥門、煤氣包總、分開關(guān),食堂樓層負責(zé)人每天負責(zé)檢查煤氣使用前后所有閥門是否關(guān)閉,使用過程中有無漏氣現(xiàn)象。

1、發(fā)生偶突發(fā)事件xx負責(zé)關(guān)閉煤氣罐閥門,煤氣包總、分開關(guān),電源總開關(guān),各廚房人員立即用滅火器(毯)、黃沙等滅火。食堂樓層負責(zé)人負責(zé)開啟消防通道,負責(zé)人員疏散。

2、啟動報告程序:

立即向?qū)W校安全辦匯報,安全辦負責(zé)向校長報告并負責(zé)向縣教育。

學(xué)校食堂食材配送應(yīng)急預(yù)案篇六

為了進一步貫徹落實國家、省、市、縣關(guān)于實施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計劃等文件精神,依據(jù)鎮(zhèn)賚縣營養(yǎng)餐正餐試點工作方案要求,結(jié)合我校實際,特制定實施方案如下:

(一)目標。

認真組織、精心安排、周密部署,使營養(yǎng)餐正餐科學(xué)、規(guī)范、合理。

(二)任務(wù)。

1、科學(xué)提供營養(yǎng)膳食。

結(jié)合學(xué)生生長發(fā)育、飲食習(xí)慣、營養(yǎng)現(xiàn)狀及需求,科學(xué)合理地制訂出每周營養(yǎng)正餐食譜,通過提供早餐的形式,為學(xué)生提供營養(yǎng)補充。

2、全面改善就餐條件。

本著“節(jié)儉、安全、衛(wèi)生、實用”的原則,合理使用食堂,進一步優(yōu)化學(xué)生的就餐環(huán)境,保證學(xué)生就餐“安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)”。

3、積極開展營養(yǎng)教育。

充分發(fā)揮“膳食委員會”的作用,積極實施營養(yǎng)配餐、科學(xué)飲食方面的指導(dǎo)服務(wù),向?qū)W生、家長、老師和供餐人員普及營養(yǎng)科學(xué)知識,正確引導(dǎo)他們形成科學(xué)的營養(yǎng)觀念和良好的飲食習(xí)慣。

(一)原則。

1、學(xué)校主體、協(xié)調(diào)推進。

我校作為試點實施單位,要統(tǒng)籌協(xié)調(diào)縣營養(yǎng)辦的指導(dǎo)、檢查、監(jiān)督,確保試點工作有序?qū)嵤?/p>

2、因地制宜、開拓。

創(chuàng)新。

結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀粭l件,經(jīng)濟水平、飲食特點、風(fēng)俗習(xí)慣等,不斷創(chuàng)新工作機制,穩(wěn)定推進,為全面推進營養(yǎng)餐正餐工作積累經(jīng)驗。

3、安全衛(wèi)生、確保質(zhì)量。

堅持“安全、衛(wèi)生”作為首要條件,嚴格把好關(guān),堅決防止重大責(zé)任事故的發(fā)生,確保食品安全和學(xué)生健康。

(二)范圍。

全體在校生,學(xué)生不花錢,國家按每天每生正餐3.80元標準補助。

每周一到周五所有在校生到食堂吃早餐,雙休日和節(jié)假日上課時由食堂提供用餐。

1、內(nèi)容。

學(xué)校采取食堂供餐,為學(xué)生提供早餐服務(wù)。

制定供餐食譜,做到合理搭配、營養(yǎng)均衡,保證營養(yǎng)和質(zhì)量。

2、保障措施。

(1)落實責(zé)任,保證食品安全。

建立健全食品安全保障機制和食品安全事故應(yīng)急預(yù)案崗位責(zé)任制,明確突發(fā)情況下的應(yīng)急措施。

(2)規(guī)范程序、嚴格資金管理。

嚴格執(zhí)行原料采購、食品配送。

管理程序,把好質(zhì)量和安全關(guān)。

嚴格執(zhí)行財務(wù)制度,資金單獨設(shè)立帳戶、臺帳齊全,做到貼上清楚,確保各項工作規(guī)范操作。

(3)加強管理、完善資助政策。

要按照縣里要求,加強對食堂工作的領(lǐng)導(dǎo),實行校長負責(zé)制,并確定一名校級領(lǐng)導(dǎo)分管,配備兼職1名食堂管理員。

要建立推進計劃實名制深知管理系統(tǒng)和學(xué)生檔案,對受助學(xué)生人數(shù)、補助標準等基礎(chǔ)信息,實行動態(tài)管理,確保受助學(xué)生信息真實、可靠。

(4)廣泛宣傳,積極開展營養(yǎng)教育。

制定切實可行的教育方案,采取各種形式和辦法,向社會宣傳這項惠民政策。

同時廣泛聽取社會各方面意見和建議,及時改進工作,認真總結(jié)。

1、食堂建設(shè)與管理。

具備供應(yīng)的食品品種,數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品烹飪、貯存等場所。

2、具備消毒、更衣、洗手、照明、通風(fēng)、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或設(shè)施。

3、建立健全安全管理制度,配備兼職食品安全管理員。

4、加強從業(yè)人員的衛(wèi)生管理、工作人員必須進行健康檢查,取得有效的健康合格證明后方可上崗。

同時定期參加有關(guān)部門和單位組織的食品安全培訓(xùn),增強食品安全意識,提高食品安全操作技能。

堅持每日晨檢制度,發(fā)現(xiàn)有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染等有礙食品安全病癥的人員就立即離開工作崗位,治愈后方可重新上崗。

從業(yè)人員必須統(tǒng)一著裝,工作前,處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手,接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒,穿戴清潔的工作衣、帽,并將頭發(fā)置于帽內(nèi),不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

5、食品采購。

從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場等采購的,嚴格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規(guī)定》應(yīng)當(dāng)查驗、索取并留存相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證、采購清單等文件。

6、食品貯存。

專設(shè)柜貯存和保鮮設(shè)備,達到分類、分架、標識,防止交叉污染。

7、食品留樣。

每餐次的食品成品須留樣,并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用窗口內(nèi),留樣時間為48小時,留量100克、留樣時間、留樣人員、審核人員。

8、餐用具清洗與消毒,并存放在專用保潔設(shè)施內(nèi),采用熱力方法進行消毒。

9、供餐過程中要準確掌握就餐學(xué)生總數(shù)和每天就餐人數(shù),執(zhí)行學(xué)校制定的作息時間按時就餐。

10、嚴格執(zhí)行校長陪餐制度,安排好陪餐時間表,和學(xué)生同吃一鍋飯,陪餐費自理,不擠占學(xué)生營養(yǎng)改善計劃補助資金,住宿生餐費收繳不能因執(zhí)行早餐而改變,要將早餐的資金安排到其他餐次中,提高用餐標準。

學(xué)校食堂食材配送應(yīng)急預(yù)案篇七

為做好學(xué)校餐飲消防安全防范工作,建立健全有效的消防安全防范應(yīng)急機制,落實消防安全防范工作責(zé)任制,部署消防重點部位的'安全防范應(yīng)急機制,防止火災(zāi)事故的發(fā)生,貫徹落實“預(yù)防為主,防消結(jié)合”的消防工作方針,明確“誰主管、誰負責(zé)”的原則,提高自防自救能力,遇有火災(zāi)事故發(fā)生各職能相關(guān)部門明確自己的職責(zé)和任務(wù),并及時開展有效的撲救和救助工作,最大限度的減少火災(zāi)事故所造成的損失和影響,特制訂本預(yù)案。

(一)指揮組成員結(jié)構(gòu)。

組長:

副組長:

成員:

(二)消防應(yīng)急預(yù)案組織機構(gòu)人員職責(zé),消防應(yīng)急預(yù)案指揮組具體負責(zé)消防安全防范、搶險、救援、事故調(diào)查處理等項工作的組織協(xié)調(diào)。

1、組長職責(zé):負責(zé)消防安全應(yīng)急預(yù)案組織實施演練、事故現(xiàn)場全面指揮協(xié)調(diào)工作。并按照現(xiàn)場具體分工情況負責(zé)消防重點部位發(fā)生火災(zāi)事故時,現(xiàn)場進行指揮組織人員、物資疏散、火災(zāi)撲救、保護火災(zāi)現(xiàn)場、組織事故調(diào)查等項工作。

2.副組長的職責(zé):負責(zé)消防安全防范應(yīng)急預(yù)案組織的制定、修改完善并協(xié)助指揮組組長組織協(xié)調(diào)應(yīng)急預(yù)案的演練實施及現(xiàn)場協(xié)調(diào)工作。

3.成員職責(zé):負責(zé)本班的消防安全防范工作。了解學(xué)校餐廳消防重點部位的基本情況、火災(zāi)危險性、撲救方法及措施。熟悉了解重點部位的消防設(shè)施配備數(shù)量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內(nèi)的消防安全管理情況是否存在火災(zāi)隱患以及消防設(shè)施配備是否到位等基本情況。一旦本轄區(qū)內(nèi)發(fā)生險情,立即報告消防應(yīng)急指揮組,并及時組織有關(guān)人員進行初期火災(zāi)撲救工作,把事故損失降至最低。保持通信暢通,指揮組成員手機24小時開機。

(一)發(fā)生火災(zāi)時,組長、副組長及安全員應(yīng)立即在火災(zāi)現(xiàn)場前匯集,組織和指揮滅火作戰(zhàn)及現(xiàn)場人員的疏散。

(二)在公安消防搶險救援人員到達后,現(xiàn)場人員服從公安消防搶險救援指揮人員的指揮,協(xié)助公安消防搶險救援人員救助遇險人員,撲滅火災(zāi),搶救貴重物品,視事故情況撥打醫(yī)院急救電話(120)。

學(xué)校食堂食材配送應(yīng)急預(yù)案篇八

為確保高考期間廣大考生飲食、飲水衛(wèi)生安全,做好食物中毒等突發(fā)事件應(yīng)急處置,根據(jù)縣招生委員會統(tǒng)一部署,結(jié)合考試期間考生用餐特點,制定本預(yù)案。

一、工作目標。

全力保障高考的順利進行,積極預(yù)防、及時處置食物中毒等突發(fā)事件,切實維護廣大考生的身體健康和飲食安全。

二、組織機構(gòu)和工作職責(zé)。

(一)成立應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組。

組長:胡少華。

副組長:陸吉宏。

成員:王建國、趙峰、鄧穎波、謝廣學(xué)、湯衛(wèi)軍、邵慶禮。

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)四個值守組、一個督查組。

蒙城一中高中部值守組:劉萬里、馬成飛。

蒙城六中高中部值守組:李永利、韋金芹。

蒙城政通路中學(xué)值守組:桂鵬偉、陳傳生。

蒙城逍遙路中學(xué)(六中南校)值守組:楚輝輝、王亞宇。

督查組:陸吉宏、王建國、鄧穎波、趙峰、謝廣學(xué)。

辦公室值班人員:陸玲、盧艷。

三、工作時間安排。

1、各值守組從即日起開展高考期間專項整治,重點檢查學(xué)校食堂和校園周邊食品店以及餐飲服務(wù)單位,督促食品經(jīng)營者和餐飲服務(wù)提供者嚴格落實各項食品安全制度,確??忌嬍?、飲水衛(wèi)生安全,嚴防群體性食物中毒事件發(fā)生。

2、考試期間實行駐點巡查,高考時間:7月7日至7月8日,從上午7點開始至下午17:30結(jié)束。

3、綜合執(zhí)法局負責(zé)防范和打擊制售、販賣考試作弊工具的違法行為;網(wǎng)監(jiān)局負責(zé)打擊非法招生中介,避免了考生上當(dāng)受騙;價檢局負責(zé)市場價格巡查,查處價格違法行為。

四、工作要求。

1.值守人員統(tǒng)一著裝上崗,亮證執(zhí)法,巡查期間不得擅自離崗。

2.嚴格落實24小時值班制度,值班人員保持通訊暢通,確保一旦發(fā)生食物中毒等突發(fā)事件,人員、車輛能在第一時間到位。

3.各值守組發(fā)現(xiàn)食物中毒等突發(fā)事件,應(yīng)按照《食物中毒應(yīng)急處置程序》立即進行處理,同時向分管負責(zé)人報告。值班人員接到食物中毒等突發(fā)事件投訴舉報,應(yīng)做好詳細記錄,及時通知各轄區(qū)負責(zé)人,并按照突發(fā)事件報告程序,逐級上報。

學(xué)校食堂食材配送應(yīng)急預(yù)案篇九

為了建立健全市學(xué)校食堂及周邊餐飲安全監(jiān)管運行機制,有效預(yù)防、積極應(yīng)對和及時控制餐飲服務(wù)安全事故,提高監(jiān)管餐飲服務(wù)業(yè)和處置餐飲服務(wù)安全事故的能力,最大限度地減少學(xué)校食堂及周邊餐飲安全事故的危害,保障學(xué)生等人群身體健康和生命安全,維護社會穩(wěn)定,促進經(jīng)濟社會全面、協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展,依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中小學(xué)幼兒園安全管理辦法》(教育部令第23號)等相關(guān)法律、法規(guī)和文件規(guī)定,結(jié)合市餐飲服務(wù)安全監(jiān)管工作實際,制定本預(yù)案。

(1)預(yù)防為主,常備不懈。執(zhí)法人員在執(zhí)行《食品安全法》的工作中要把學(xué)校食堂及周邊餐飲安全作為重點對象,對可能發(fā)生的餐飲服務(wù)安全事故進行分析、預(yù)測,并有針對性地加強餐飲安全監(jiān)督與知識指導(dǎo)、食品安全法制教育工作,防范重大餐飲服務(wù)安全事故的發(fā)生。當(dāng)接到突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故報告時,按照餐飲服務(wù)安全事故應(yīng)急工作要求及時做好本職工作。

(2)屬地管理,條塊結(jié)合。根據(jù)餐飲服務(wù)安全事故發(fā)生地,按照日常工作劃片分工,由分管執(zhí)法人員直接負責(zé)餐飲服務(wù)安全事故應(yīng)急處理,開展執(zhí)法與控制工作。專項領(lǐng)導(dǎo)小組及時調(diào)動工作人力積極給予協(xié)助和支持,確保對突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故事故的有效控制和快速處置。

(3)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),科學(xué)控制。在市應(yīng)急辦公室的直接領(lǐng)導(dǎo)下,及時對突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故進行現(xiàn)場應(yīng)急控制;以疾病預(yù)防控制中心對餐飲服務(wù)安全事故作出的《食物中毒流行病學(xué)報告》為科學(xué)支撐,根據(jù)《食品安全法》辦理好突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故案件。

(4)反應(yīng)迅速,報告及時。突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故時,執(zhí)法人員到場反應(yīng)迅速,處理得當(dāng),正確指導(dǎo)餐飲服務(wù)安全事故單位采取病人就醫(yī)救治和現(xiàn)場控制措施,及時報告、通報工作情況,與其他部門通力合作,確保發(fā)現(xiàn)、報告、指揮、處置等環(huán)節(jié)的緊密銜接。

1、執(zhí)法人員按照管轄范圍,聯(lián)合市疾病預(yù)防控制中心工作人員,在兩個月內(nèi)對市學(xué)校食堂、幼兒園食堂及周邊餐飲經(jīng)營單位進行專項調(diào)查,建立健全工作本底檔案。

2、分類監(jiān)管,全面整治。對已持有《餐飲服務(wù)許可證》、有效《食品衛(wèi)生許可證》)的加強執(zhí)法管理,落實責(zé)任;對未辦證但經(jīng)限期整改能基本達到發(fā)證條件的給予辦證,規(guī)范管理;對無條件辦證的動員企業(yè)轉(zhuǎn)行,對經(jīng)法制教育無效的違法經(jīng)營者,則積極與工商部門配合,依法予以取締。

3、配合市疾病預(yù)防控制中心開展學(xué)校流行性疾病防控等安全工作。對學(xué)校及托幼機構(gòu)傳染病防治工作內(nèi)容進行檢查,包括組織與制度、學(xué)生晨檢與因病缺課登記、疫情報告、預(yù)防保健措施、健康教育等制度措施的執(zhí)行情況,并跟蹤落實,確保不發(fā)生食源性疾病與傳染性疾病流行。

4、要求學(xué)校開展學(xué)生體檢、學(xué)生健康監(jiān)護、學(xué)生飲用水供給、學(xué)校教學(xué)衛(wèi)生、生活環(huán)境條件、設(shè)施等方面工作,依法加強學(xué)校有關(guān)飲食安全監(jiān)督。

依據(jù)中華人民共和國《食品安全法》和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等有關(guān)規(guī)定,制定應(yīng)急預(yù)案。

1、應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組。

成立市餐飲服務(wù)安全應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組,貫徹落實市應(yīng)急指揮部、食品安全綜合協(xié)調(diào)辦公室和學(xué)校食堂及周邊餐飲單位專項領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室對市學(xué)校食堂及周邊餐飲安全事故應(yīng)急處理的各項指令,負責(zé)專項工作領(lǐng)導(dǎo)與案卷審報工作。

組長:

組員:

2、應(yīng)急隊伍及職責(zé)。

市全體餐飲服務(wù)執(zhí)法人員為應(yīng)急隊伍成員:按照《食品安全法》與《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》負責(zé)市學(xué)校食堂及周邊餐飲安全事件的應(yīng)急響應(yīng)、及時有效地控制餐飲安全事故,防止蔓延擴大;及時開展餐飲安全事故調(diào)查與違法行為的查處;對餐飲安全事故信息進行收集、分析、報告、立卷;完成上級交辦的其他任務(wù)。

執(zhí)法人員分工管轄責(zé)任:

一組:(組長)(組員)分管市東北片區(qū)(含街道)。

二組:(組長)(組員)分管市東中片區(qū)(含街道)。

三組:(組長)(組員)分管市東南片區(qū)(含街道)。

四組:(組長)(組員)分管市西南片區(qū)(含街道)。

五組:(組長)(組員)分管市西北片區(qū)(含街道)。

3、突發(fā)事件的確認和分類分級。

本文“突發(fā)事件”是指突然發(fā)生的,造成或者可能造成學(xué)生等群體健康嚴重損害的重大群體性不明原因疾病、重大食物中毒、生活飲用水污染中毒以及其他嚴重影響群體健康的事件。

(1)突發(fā)事件的'確認。

當(dāng)突發(fā)事件發(fā)生,立即組織調(diào)查人員到現(xiàn)場調(diào)查核實。對食物中毒、水污染中毒、環(huán)境中毒等未被認定的突發(fā)事件進行初步確認。

必要時,經(jīng)區(qū)專家咨詢評估小組的科學(xué)分析與評估,初步判斷突發(fā)事件的種類和級別。

(2)突發(fā)事件的分類分級。

依據(jù)食品安全等事故的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍,將其分為四級。

1、特別重大安全事故(i級)。

2、重大安全事故(ii級)。

3、較大安全事故(iii級)。

4、一般安全事故(iv級)。

4、應(yīng)急處理。

(1)接到報告。

執(zhí)法人員要認真填寫事故報告登記表,并及時向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報情況,應(yīng)急處理小分隊接到通知,必須30分鐘內(nèi)趕赴現(xiàn)場。

(2)出發(fā)前準備。

夜間及節(jié)假日:值班人員接到報告應(yīng)當(dāng)馬上向領(lǐng)導(dǎo)報告情況,根據(jù)領(lǐng)導(dǎo)指示,通知相關(guān)人員、攜帶事故處理相關(guān)文書及器材趕赴現(xiàn)場進行調(diào)查及監(jiān)督檢查工作;同時上報市食品安全委會,協(xié)同市疾病預(yù)防控制中心到現(xiàn)場采樣。

工作日期間:接到報告者應(yīng)當(dāng)認真記錄報告內(nèi)容,及時報告領(lǐng)導(dǎo),通知相關(guān)人員趕赴現(xiàn)場進行調(diào)查及監(jiān)督工作;同時上報上報市食品安全委會,協(xié)同市疾病預(yù)防控制中心到現(xiàn)場采樣。責(zé)任應(yīng)急處理的執(zhí)法人員攜帶相關(guān)文書及器材快速趕赴現(xiàn)場,開展調(diào)查及檢查工作。

(3)現(xiàn)場監(jiān)督檢查。

執(zhí)法人員到達現(xiàn)場后,立即對事故現(xiàn)場進行保護和調(diào)查取證;對可疑食物、被污染的食品和物品采取臨時行政控制;積極參與病人的搶救、治療、轉(zhuǎn)運;監(jiān)督檢查、預(yù)防和控制措施的落實;制作現(xiàn)場檢查筆錄,調(diào)查筆錄,責(zé)令改正通知書、監(jiān)督意見書等文書。

學(xué)校食堂食材配送應(yīng)急預(yù)案篇十

為有效預(yù)防、及時控制、準確處置中高考期間食品安全事件,確保詔安縣20__年中高考的順利進行,根據(jù)《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》、《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》和漳州市市場監(jiān)督管理局《20__年中高考期間食品安全事件應(yīng)急預(yù)案》等規(guī)定,特制定監(jiān)督管理實施方案如下:

一、組織機構(gòu)。

(一)領(lǐng)導(dǎo)小組。

為加強中、高考期間餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理的組織領(lǐng)導(dǎo),成立詔安縣市場監(jiān)督管理局20__年中高考餐飲服務(wù)食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組(成員見附件),指揮協(xié)調(diào)高考期間食品安全保障工作,指導(dǎo)開展中高考期間非等級食品安全事件應(yīng)急處置工作。

(二)中、高考駐點保障組。

負責(zé)開展就餐點的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理事前評估,實行全程駐點監(jiān)管,確保廣大師生餐飲服務(wù)食品安全。各組應(yīng)分別于7月5日、7月15日前完成高考、中考就餐點的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理事前評估,與各就餐點學(xué)校負責(zé)人簽訂《重大活動餐飲服務(wù)提供者食品安全責(zé)任承諾書》(具體保障人員見附件)。

二、駐點保障時間。

20__年7月6日至8日(高考),7月17日至20日(中考)。

三、工作準備。

(一)召開專題會議,簽訂責(zé)任書。7月4日和7月15日召開所有保障人員參加的中高考餐飲安全保障工作部署會。

(二)了解活動具體安排,包括時間、人數(shù)、用餐形式等。

(三)攜帶行政執(zhí)法文書,包括現(xiàn)場檢查筆錄、詢問筆錄、監(jiān)督意見書、食品樣品采集記錄、封條等;備齊參閱資料及法律法規(guī),包括《食品安全法》、《重大活動餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》等。

(四)保證現(xiàn)場快速檢測儀器、設(shè)備、試劑齊全,并在進場前進行檢查調(diào)試,確保能正常使用。

四、工作要求。

(一)開展中、高考食宿點學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理事前評估。

1、具備與中、高考食宿點就餐人數(shù)供餐形式相適應(yīng)的餐飲服務(wù)提供能力。

2、配備專職食品安全管理人員。

3、中、高考食宿點學(xué)校食堂的食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證明、培訓(xùn)合格證應(yīng)齊全有效。

4、內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生。

(1)周圍環(huán)境無污染源,無露天堆放的垃圾,明暗溝下水排放暢通。

(2)廚房及加工場所的天花板、墻壁光滑,無剝落、積塵、蜘蛛網(wǎng)、無霉斑、漏或滲雨現(xiàn)象,抽油煙機、排氣扇等無油垢積聚,地面清潔、無油膩,排水溝通暢。

(3)清潔洗滌劑、消毒劑、殺蟲劑、滅鼠劑等有毒有害物質(zhì)的存放有專用地方,品種應(yīng)符合有關(guān)衛(wèi)生要求。

(4)駐點保障期間使用的桶裝飲用水,應(yīng)提供檢測合格證明,并持有供貨方提供的相關(guān)索證索票資料。

5、基本衛(wèi)生設(shè)施。

(1)垃圾存放桶箱數(shù)量應(yīng)當(dāng)足夠且密閉,做到工畢場清。紗門紗窗、防鼠網(wǎng)等防塵防蠅防鼠設(shè)施齊全,能正常使用。

(2)食品原料清洗池動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品分開,且不與清洗清掃用工具的水池混用。

(3)餐飲具消毒采用熱力消毒,有專用的餐飲具清洗水池。消毒后的餐飲具有保潔設(shè)施,餐飲具數(shù)量足夠并滿足周轉(zhuǎn)所用。

(4)冰箱的數(shù)量、容積夠用,制冷效果有保證。

6、食譜審查。

(1)菜單中供應(yīng)的菜肴品種、數(shù)量應(yīng)與制作加工現(xiàn)場、加工條件相適應(yīng)。

(2)不得提供禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種。

(3)不宜供應(yīng)改刀熟食、色拉及含水分較高且易變質(zhì)的食品。

(4)不易燒熟煮透的菜肴,如“整雞”、“整鴨”等,并在現(xiàn)場監(jiān)督中要重點檢查。

(5)提倡膳食平衡,菜肴的葷素搭配要合理。

(二)實施駐點監(jiān)督。

1、原料審查要點。

(1)蔬菜、水果、糧油、干貨、水產(chǎn)品、肉品等應(yīng)新鮮,無霉變、生蟲、異物及異味等感官異常情況。

(2)采購食品及其原料應(yīng)查驗供貨單位的許可證,索取產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單。鮮肉類應(yīng)查驗動物檢疫合格證明和肉品質(zhì)量合格證明;蔬菜應(yīng)查驗農(nóng)藥殘留檢測結(jié)果。各類食品及其原料都應(yīng)在保質(zhì)期限內(nèi)。

(3)入庫食品應(yīng)驗收登記,做到先進先出。存放分類分架、隔墻離地。

(4)使用二次供水的應(yīng)提供水質(zhì)檢測合格證明。

2、烹調(diào)、加工過程監(jiān)督要點:

(1)生熟分開:存放成品、半成品、原料的冰箱、容器要分開,案板、刀具要分開。特別注意燒、炒前用的裝菜盤與燒后裝菜不能使用同一容器。

(2)動物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品要分開洗切,要先洗先切,洗后容器不能著地存放。

(3)食品要燒熟煮透,加工時食品中心溫度應(yīng)不低于70℃,不得食用隔夜剩飯菜。禁止加工制作涼菜應(yīng)自行加工,不得外購,存放時間不得超過2小時。

(4)調(diào)料容器須加蓋子、貼標記,嚴禁使用亞硝酸鹽。

3、餐飲具消毒前須洗凈,消毒時間要足夠。煮沸、蒸汽消毒溫度必須達到100℃,煮沸消毒時間應(yīng)在10分鐘以上、蒸汽消毒時間不少于15分鐘,餐飲具消毒保潔措施須落實,餐飲具擺臺控制在開餐前30分鐘以內(nèi)。

4、從業(yè)人員的個人衛(wèi)生狀況:

(1)從業(yè)人員在開始工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前應(yīng)當(dāng)流動清水洗手。

(2)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指。

(3)不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其其他有礙食品衛(wèi)生的行為。

(4)不得在食品加工場所內(nèi)吸煙。

(5)所以人員應(yīng)當(dāng)穿著整潔的工作服,食品操作人員應(yīng)當(dāng)穿戴整潔的工作衣帽,頭發(fā)應(yīng)梳理整齊并置于帽內(nèi)。

5、食品48小時留樣制度的執(zhí)行情況,包括留樣品種、留樣量、密閉消毒的專用容器、專用帶鎖冰箱及留樣記錄、責(zé)任人簽字等。

6、現(xiàn)場快速檢測情況,包括蔬菜的農(nóng)藥殘留量、腌制肉品的亞硝酸鹽含量、餐飲具細菌總數(shù)及潔凈度、從業(yè)人員手部細菌總數(shù)等。

7、發(fā)現(xiàn)問題后的處理:

(1)檢查中如發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)當(dāng)及時指出,并制作現(xiàn)場檢查筆錄或監(jiān)督意見書等行政執(zhí)法文書,提出限期整改意見,按規(guī)定有餐飲服務(wù)提供者負責(zé)人簽字確認后交餐飲服務(wù)提供者處理。

(2)如同一時間內(nèi)發(fā)生3人以上出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時,應(yīng)立即向領(lǐng)導(dǎo)小組組長報告。同時按突發(fā)事件(故)現(xiàn)場處理預(yù)案的要求做好相關(guān)準備工作。

(三)監(jiān)督管理資料整理與歸檔。

在完成監(jiān)督管理任務(wù)后,應(yīng)在10個工作日內(nèi)將監(jiān)督管理方案、檢查記錄、圖像資料、總結(jié)等進行整理、歸檔。

學(xué)校食堂食材配送應(yīng)急預(yù)案篇十一

為使食堂工作進一步規(guī)范化、制度化,使食堂能做到優(yōu)質(zhì)、安全、高效地服務(wù)于師生,特制定以下管理方案。

1、采購。食堂設(shè)采購一名,每天采購?fù)戤吅笳J真填好采購單,并簽名。保管員用于月底盤點,管理員用于月底結(jié)帳,然后存檔。

2、驗收和保管。食堂設(shè)保管員1名,每日對照采購單,對所采購物品進行核實驗收,驗收完畢后在采購單上簽名,并保留采購單,以便月底盤點。

3、制訂菜單和領(lǐng)用物品。食堂炊事員實行主、副廚值班輪流制。主廚負責(zé)根據(jù)當(dāng)天采購員采購原料及倉庫存儲,協(xié)同食堂管理員擬制當(dāng)天中、晚餐菜單及次日早餐計劃并予公布,然后領(lǐng)用各項所需材料,在領(lǐng)用單上簽名,以便月底結(jié)合采購單進行盤點結(jié)帳。

4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前5分鐘準備好。整個加工過程由主廚統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。

5、就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由食堂管理員進行協(xié)調(diào)。負責(zé)打菜的職工要固定窗口。食堂管理員要根據(jù)就餐情況及時調(diào)配飯菜,如有飯菜不足情況要及時采取措施。

6、餐后清洗、清理與打掃。餐后,管理員組織分工,對餐桌、廚具、餐具進行清洗,并分類放在固定位置,廚房、餐廳進行打掃、沖洗;對剩余飯菜進行適當(dāng)處理。

7、每周六要進行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對采購原料及使用原料進行盤點,并列出當(dāng)月庫存物品清單及數(shù)量;每月底膳食委員會要和食堂管理員進行當(dāng)月成本核算和帳務(wù)整理。

1、按時上、下班,堅守工作崗位,服從管理員安排,遇事要請假。無故遲到扣除當(dāng)天工資50%,無故礦工一次扣除當(dāng)月工資5%,病、事假扣除當(dāng)天工資。

2、樹立全心全意為師生服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,主動熱情,禮貌待人,熱愛本職,認真負責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù),努力提高自身業(yè)務(wù)水平。

3、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣,各種廚具、餐具要固定放置,使用完畢后及時放回原處,各種物品不隨處亂放。

4、愛護公物。使用鍋爐、壓面機等械具要嚴格遵守操作規(guī)程,清洗餐具、廚具要細心細致。

5、采購員要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物;保管員要做到物品進出帳目清楚,程序分明;炊事員要不斷鉆研業(yè)務(wù),多動腦筋,做到飯熟菜香,味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點、準備足夠的飯菜,一方面使飯菜浪費度降低到最小,又不會使飯菜不夠吃。

6、做好食堂安全工作。鍋爐操作要嚴守操作規(guī)程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染;食堂無關(guān)人員嚴禁進入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生,食堂工作人員離開廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等,做好防火、防盜、防毒工作。

7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生,個人衛(wèi)生工作,如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病,應(yīng)向管理員請假,離開食堂工作崗位。

8、食堂工作人員既要分工負責(zé),又要團結(jié)協(xié)作,真誠待人,語言文明,工作期間不爭吵,不打鬧。

(一)食品衛(wèi)生。

1、不購買不新鮮食品,嚴禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀異常食物。

2、要做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。

3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。

4、隔餐食物如可食用,必須經(jīng)過回鍋加熱。

5、各種調(diào)料不宜久置,裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。

(二)餐具、廚具衛(wèi)生。

1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。

2、廚具和餐具要固定擺好。

(三)環(huán)境衛(wèi)生。

1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水。

2、儲藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng),儲藏間不得存放其他雜物及個人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。

3、對食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶,垃圾堆要經(jīng)常性清理,預(yù)防細菌感染食物。

4、對存放廚具,餐具的各個角落要經(jīng)常抹洗。

(四)食堂工作人員個人衛(wèi)生。

1、食堂工作人員要做到“四勤”勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理發(fā);勤換工作服。

2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如抓粉條,切菜,加工面粉等)應(yīng)用熱水消毒。

3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不正對食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。

成立膳食委員會。膳食委員會由以下成員組成:

校長:直接向上級有關(guān)部門負責(zé)。統(tǒng)籌協(xié)調(diào)食堂各項工作。

總務(wù)處:食堂的業(yè)務(wù)管理部門。每月一次協(xié)同食堂管理員進行月底結(jié)算工作,及時完善、修理食堂各項設(shè)備設(shè)施。

政教處:配合食堂做好就餐的秩序管理工作,加強對學(xué)生勤儉節(jié)約,文明禮貌教育工作。

食堂管理員:兼食堂衛(wèi)生管理員。食堂的直接管理者。

學(xué)校食堂食材配送應(yīng)急預(yù)案篇十二

為加強工廠食品衛(wèi)生安全管理,嚴防食源性公共衛(wèi)生事故發(fā)生,結(jié)合工廠實際情況,特制定本方案。

1、配送:質(zhì)量及衛(wèi)生有保障,可追究責(zé)任;配送種類齊全;大批量采購價格便宜,降低采購人力成本及油費;月結(jié)30天,可保證工廠資金周轉(zhuǎn)順暢。

2、自購:菜單價較高;零散采購菜單價較高、質(zhì)量沒保障,無法追究責(zé)任;每天派出三個人采購,增加人力成本。

列入統(tǒng)一配送的食品原料為工廠食堂所需的所有食品原料(含主副食、葷素菜、調(diào)味品等)。

將配送的食品原料分為定型包裝類(米、面、油、調(diào)味品等)和生鮮食品類(蔬菜、肉、禽、蛋、水產(chǎn)及豆制品等)兩大類,通過集中招投標形式分別進行公開招標,時限為20xx年7月20日至20xx年7月31日。

凡符合配送準入條件的公司均可報名參與競標,參與競標公司憑綜合實力、服務(wù)承諾和競價情況,獲得配送資格。

(一)信息發(fā)布。

按招標程序?qū)⑹称方y(tǒng)一配送的信息、企業(yè)準入條件、招標內(nèi)容和競標時間。

(二)開展招標。

報名參加招投標的公司必須在3家以上,不足3家的可采取競爭性談判方式確定中標企業(yè)。

評標小組由工廠領(lǐng)導(dǎo)和后勤部門的專業(yè)人員組成,對參加競標企業(yè)的規(guī)模、信譽、產(chǎn)品質(zhì)量、配送能力和價格進行評審。

本著公平、公正、公開和競價的"原則,決定配送中標公司。

(三)簽訂合同。

中標企業(yè)必須按照東莞食品安全文件要求,與工廠簽訂安全承諾書和合同。

配送公司按合同要求對食品價格、每日采購需求量進行確認,配送企業(yè)接受配送任務(wù)后,應(yīng)按合同要求,向工廠提供優(yōu)質(zhì)、新鮮的貨物。

配送產(chǎn)品應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可證的必須有“qs”標志,并要求索取質(zhì)量檢驗。

報告。

未列入生產(chǎn)許可目錄的應(yīng)符合國家有關(guān)標準要求。

配送時間一般在每天早上7:30分前到達食堂。

配送公司要配置“配送專用車”,憑專用通行證進出工廠。

蔬菜、肉類等鮮活食品必須當(dāng)日配送,其余食品原料可視工廠實際需求酌情配送,確保工廠食品新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全可靠。

企業(yè)配送食品原料價格應(yīng)低于當(dāng)月物價部門提供的市場價格。

對于質(zhì)量有問題的食品要保證退貨,并及時更換符合質(zhì)量標準的食品。

要努力提高有關(guān)工作人員的服務(wù)水平,不得強制向工廠配送不符質(zhì)量標準的食品,對出現(xiàn)有關(guān)質(zhì)量問題按合同相關(guān)事宜處理。

1、建立組織,加強領(lǐng)導(dǎo)。

為了做好工廠食堂食品原料統(tǒng)一配送工作,特成立由吳景朋任組長,彭峰、熊業(yè)英、韓前兵、童永輝、馮沛強、蔡佳林為成員的工廠食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

2、明確職責(zé),嚴格管理。

吳景朋負責(zé)對工廠食堂用餐人數(shù)等情況進行調(diào)查摸底,通過公開招標信息的發(fā)布與聯(lián)系,與配送企業(yè)簽訂合同;及時掌握工廠食堂食品統(tǒng)一配送工作的開展情況。

彭峰負責(zé)參與配送公司招標過程和配送食品價格的監(jiān)督。

負責(zé)建立健全工廠食堂的財務(wù)管理制度,規(guī)范食堂收入和成本支出的核算,加強對工廠食堂財務(wù)的監(jiān)督與管理。

熊業(yè)英負責(zé)建立并完善工廠食堂進貨臺賬,并妥善保管配送企業(yè)提交的產(chǎn)品合格證和檢驗檢疫。

報告。

等材料,建立好臺賬。

xxx負責(zé)根據(jù)物價部門的市場價格,對配送企業(yè)報送的食品價格進行核定,確保配送價格符合合同要求(低于市場價格),防止利益鏈產(chǎn)生。

保安隊長前兵、廚師童永輝、馮沛強、蔡佳林負責(zé)對配送食品原料的質(zhì)量審核,對于不符合質(zhì)量要求的食品原料要拒絕簽收;對配送工作中出現(xiàn)的問題要及時向配送公司反映,及時溝通解決。

公司每天派出一名員工監(jiān)督食品配送驗收工作。

3、健全制度,加大監(jiān)管。

(一)配送服務(wù)質(zhì)量評議制度。

工廠食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將個月對配送公司在配送過程中的食品質(zhì)量、食品價格、服務(wù)質(zhì)量、合同執(zhí)行情況、承諾兌現(xiàn)等方面進行綜合評議。

(二)責(zé)任追究制度。

工廠食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將定期或不定期地深入工廠食堂和配送企業(yè),對食堂食品配送工作進行督查。

對配送公司提供不合格產(chǎn)品或不按要求配送,影響員工正常就餐的,將按合同約定酌情扣除履約保證金;情節(jié)嚴重的取消配送資格,沒收履約保證金;造成責(zé)任事故的將追究其法律責(zé)任。

(三)建立退出機制。

如發(fā)生配送食品質(zhì)量引發(fā)食品安全事故、工廠連續(xù)兩次評議結(jié)果滿意率低于50%,按合同約定取消該公司食堂食品配送資格。

學(xué)校食堂食材配送應(yīng)急預(yù)案篇十三

食品衛(wèi)生工作是學(xué)校安全衛(wèi)生工作的重要組成部分。為了確保我校全體師生食品衛(wèi)生的安全,保障教育教學(xué)工作的順利進行和社會的`穩(wěn)定,特制定我校食物中毒處理預(yù)案。

組長:

副組長:

成員:

為了確保全校師生的食品衛(wèi)生安全,學(xué)校必須加強對食品衛(wèi)生安全的學(xué)習(xí)、宣傳、教育,嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和各項管理制度及操作要求。

1、加強食品衛(wèi)生安全的教育、宣傳,堅持上好健康教育課,定期對學(xué)生進行食品衛(wèi)生知識和安全知識教育。

2、教育學(xué)生講衛(wèi)生,勤洗手、勤洗頭、勤洗澡、勤換衣,勤剪指甲。

3、教育學(xué)生堅持飯前便后洗手,堅持每天早晚刷牙。

4、每天堅持“兩掃一揀”,每周進行一次大掃除,不留衛(wèi)生死角。學(xué)校公共場所、食堂等堅持定期消毒,作好記載。

5、食堂采購食品必須在取得合法經(jīng)營權(quán)的、手續(xù)齊全的正規(guī)經(jīng)銷攤點定點采購。采購的蔬菜要新鮮,要用清水浸泡多次沖洗清除殘留農(nóng)藥。不得加工變質(zhì)腐爛的蔬菜,不得加工涼拌菜。每天堅持試嘗、留樣制度,并作好詳細、準確的記錄。

6、嚴禁他人隨意進出食堂,要有進出、檢查記錄,生熟食品存放要分開,熟食配餐間由專人負責(zé)。

7、從業(yè)人員加工食品時,必須穿戴清潔衛(wèi)生的工作衣帽。不留長指甲,不留長發(fā),不吸煙,要有良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣。

8、小賣部出售的定型包裝食品必須有生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期,不得出售變質(zhì)、過期和不干凈的食品。

9、嚴禁采購和加工霉爛變質(zhì)、污染、未經(jīng)檢疫的物品,特別是未經(jīng)化驗鑒定許可的野生動植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。

10、制作食品應(yīng)當(dāng)燒熟煮透。生熟食品應(yīng)分開存放,加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開,并有明顯標識,剩余食品應(yīng)冷藏保鮮,食用前應(yīng)仔細檢查并高溫加熱。

11、食品儲藏柜應(yīng)當(dāng)保持干燥、陰涼、通風(fēng),防止食品霉爛變質(zhì),嚴禁將非食品、有毒物質(zhì)與食品存放在一起。

12、每年化驗飲用水一次,蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖,定期清洗、消毒,防止污染和壞人投毒。

學(xué)校是人群聚集的地方,涉及到社會和家庭的穩(wěn)定。一旦發(fā)生食物中毒,后果不堪設(shè)想。為了確保學(xué)校教育秩序的穩(wěn)定和師生的健康與生命安全,特制定學(xué)校食物中毒處理預(yù)案。

1、如一旦發(fā)生食物中毒,學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場,及時組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員,盡可能按就近、相對集中的原則進行搶救處理。

2、立即用電話向市疾控中心、衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所、市教育局、當(dāng)?shù)卣畢R報,報告中毒情況、發(fā)生時間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

3、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定,全體教職工統(tǒng)一認識、統(tǒng)一思想,作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作,避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。如懷疑是人為投毒,應(yīng)立即向當(dāng)?shù)嘏沙鏊鶊蟾妗?/p>

4、嘔吐有利于毒物排出,病人發(fā)生嘔吐時,切忌止吐。學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人,并派人到醫(yī)院守護中毒病人,有什么情況便于及時匯報、解決和處理。

5、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)派有關(guān)人員保護好現(xiàn)場,保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物,對可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場調(diào)查取證結(jié)束后,按照教育局、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進行處理。

6、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會各方面的工作,對發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進行個案調(diào)查,內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時間,如實說明24—48小時前的進餐情況等,做好學(xué)生思想工作,讓學(xué)生積極配合醫(yī)院醫(yī)務(wù)人員進行治療,遵守醫(yī)囑,爭取早日康復(fù)。

7、伙管處迅速通知班主任、生活老師到現(xiàn)場,安撫本班學(xué)生,校醫(yī)到現(xiàn)場指導(dǎo)急救辦法。并由校長報教育局申請該班或全校停課。

8、集中患者,以便急救車能迅速運輸患者。后勤人員、保安到現(xiàn)場維持秩序,關(guān)閉校門,疏導(dǎo)急救通道,防止校外人員涌入學(xué)校影響正常的急救工作。

9、班主任組織其余學(xué)生回到教室,并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理,避免造成群體臆病現(xiàn)象,等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知。

10、患者送往醫(yī)院后,當(dāng)班行政、政教處人員留守學(xué)校外,其余行政人員、涉及班的班主任應(yīng)到醫(yī)院慰問、安撫患者。

學(xué)校食堂食材配送應(yīng)急預(yù)案篇十四

為了切實提高學(xué)校應(yīng)對食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急救援能力,深入貫徹落實《中華人民共和國食品安全法》,根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》和《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》,特制定我校食堂食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。

組長:

副組長:

組員:

呼救員:

安全員:

上報員:

二、工作小組成員職責(zé)分工:

組長:負責(zé)總體協(xié)調(diào),組織、指揮、做出相應(yīng)的應(yīng)急工作安排。

副組長:協(xié)助現(xiàn)場整體工作安排,收集記錄相關(guān)情況,形成文字材料。

組員:負責(zé)現(xiàn)場救治,與衛(wèi)生、防疫、醫(yī)療等部門聯(lián)系。

呼救員:突發(fā)事件發(fā)生時迅速、準確地向臨近醫(yī)療單位發(fā)出求救信息。

安全員:提供一線的情況,查明事因,及時落實相關(guān)工作安排,并向師生及家長做好解釋工作。

上報員:突發(fā)事件發(fā)生時及時向上級教育以及食品安全主管部門報告。

三、發(fā)生食品安全事故具體處置對策。

1、立即撥打電話120,對中毒人員急救,同時向上級教育主管部門、衛(wèi)生管理部門和市場監(jiān)督管理部門報告。

2、組織人員認真細致地調(diào)查中毒原因,同時保護好現(xiàn)場嘔吐物,為公安部門及食品藥品監(jiān)督管理局提供第一手資料。

1、學(xué)校依照職責(zé)和本預(yù)案的規(guī)定,成立校長為組長,分管副校長、總務(wù)主任、生活管理員等相關(guān)人員組成的食品衛(wèi)生工作領(lǐng)導(dǎo)小組,在上級部門的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)下,負責(zé)組織、協(xié)調(diào)學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急處理工作,并成立食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部,并根據(jù)食品衛(wèi)生突發(fā)事件處理工作的實際需要,啟動應(yīng)急預(yù)案。

2、食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部設(shè)立食品衛(wèi)生突發(fā)事件防控工作辦公室,學(xué)校分管食品衛(wèi)生的副校長和總務(wù)主任等,具體負責(zé)日常食物中毒防控工作的業(yè)務(wù)指導(dǎo)、組織管理與監(jiān)督檢查。

3、食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急指揮部辦公室,負責(zé)協(xié)調(diào)各工作組的工作,承辦各種會議、管理財產(chǎn)、負責(zé)收集、整理、分析食品衛(wèi)生突發(fā)事件動態(tài),設(shè)立食物中毒報告電話,及時報告學(xué)校食品衛(wèi)生突發(fā)事件信息;掌握預(yù)防控制工作情況,編寫、報送工作信息等相關(guān)資料。

4、協(xié)助衛(wèi)生行政部門開展現(xiàn)場調(diào)查,現(xiàn)場快速檢測、取證采樣及臨時控制措施的實施。對造成食物中毒突發(fā)事件的食品或有證據(jù)證明可能導(dǎo)致食物中毒事故的食品采取控制措施,追蹤已售出或外運被污染食品的去向或溯源,采取樣品并送檢。

四、應(yīng)急運行措施。

(一)應(yīng)急準備和預(yù)警。

1、健全食品污染物檢測網(wǎng),加強食品生產(chǎn)經(jīng)營活動的日常衛(wèi)生監(jiān)督,對主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝食品、熟肉及制品、乳及制品、糕點、飲料、水發(fā)產(chǎn)品等進行日常監(jiān)測并加強抽檢工作。

2、加強食物中毒信息庫的`建設(shè)與管理,利用現(xiàn)有的公共衛(wèi)生網(wǎng)絡(luò),整合公共衛(wèi)生信息資源,保證應(yīng)急處理信息的暢通、及時、準確。

3、組織各項信息的匯總,通過對常規(guī)監(jiān)督、監(jiān)測、抽檢等綜合信息或食品衛(wèi)生突發(fā)事件預(yù)警報告,報上級人民政府批準后啟動、變更或結(jié)束相應(yīng)級別應(yīng)急響應(yīng)。

(二)事件報告。

1、任何單位和個人都有權(quán)向衛(wèi)生行政部門和當(dāng)?shù)厝嗣裾捌溆嘘P(guān)部門報告突發(fā)食品衛(wèi)生事件及其隱患,也有權(quán)向上級人民政府及其有關(guān)部門舉報不履行或者不按照規(guī)定履行突發(fā)食品衛(wèi)生事件應(yīng)急處理職責(zé)的部門、單位及個人。

2、學(xué)校有關(guān)部門或個人發(fā)現(xiàn)突發(fā)食品衛(wèi)生事件,應(yīng)當(dāng)在2小時內(nèi)盡快向上級人民政府、衛(wèi)生行政部門、教育主管部門報告并應(yīng)立即組織現(xiàn)場調(diào)查確認,及時采取措施,隨時報告事態(tài)進展情況。

學(xué)校食堂食材配送應(yīng)急預(yù)案篇十五

為進一步加強全縣中小學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理,規(guī)范學(xué)校食堂食品原料采購管理,嚴防發(fā)生食物中毒或食源性疾病的發(fā)生,切實保障廣大學(xué)生和教職員工的身體健康和生命安全,文山市綠達蔬菜銷售有限公司特制定本。

方案。

工作目標:在全縣統(tǒng)一要求框架下,以學(xué)校為單位,依照各學(xué)校實際,建立區(qū)域性的大宗食品原料統(tǒng)一配送機制并有效開展工作,以進一步規(guī)化全縣中小學(xué)校食堂食品原料采購管理。促進全縣中小學(xué)校食堂的規(guī)范化管理,確保學(xué)生在校就餐的安全、營養(yǎng)、價廉,促進全縣中小學(xué)學(xué)生的健康成長。

大米、食用油、面粉、鮮肉、蔬菜、調(diào)料、乳制品等其他品種。

2、食用油必須符合gbl535—2003標準(大豆油),取得食品生產(chǎn)許可證,具有產(chǎn)品檢驗報告,在保質(zhì)期內(nèi),有qs標志。

3、面粉必須符合gbl355.86標準,取得食品生產(chǎn)許可證,具有產(chǎn)品檢驗報告,在保質(zhì)期內(nèi),有qs標志。

4、學(xué)校食堂副食品、蛋、糕點、生粉豆制品、半成品、調(diào)味品(食鹽、味精、醬油、醋等)等必須取得《食品生產(chǎn)許可證》,具有產(chǎn)品檢驗報告,在保質(zhì)期內(nèi),有qs標志。

5、學(xué)生飲用奶必須符合《云南省“學(xué)生飲用奶。

計劃。

”暫行管理辦法》中對學(xué)生飲用奶質(zhì)量標準。學(xué)生飲用奶的質(zhì)量及其標識應(yīng)執(zhí)行國家標準gb一5408.2一1999《滅菌乳》和gb7718—1994《食品標簽通用標準》的規(guī)定,應(yīng)采用符合gb/t6914—1986《生鮮牛乳收購標準》規(guī)定的原奶生產(chǎn),不得用復(fù)原乳生產(chǎn)。每份奶的單件包裝凈含量應(yīng)采用】80毫升、200毫升、250毫升等規(guī)格,凈含量負偏差符合國家規(guī)定。

6、配送的鮮肉類必須在定點屠宰場(或宰殺店)宰殺加工,并經(jīng)動物衛(wèi)生檢疫機構(gòu)檢疫合格,加蓋檢疫合格印章和屠宰場印章,并附有《動物產(chǎn)品(b)檢疫合格證明》;冷凍肉類必須向經(jīng)營商索票索證,并報動物衛(wèi)生檢疫機構(gòu)備案。

7、蔬菜在配送前必須采樣送檢,并注明蔬菜的產(chǎn)地、生產(chǎn)者及數(shù)量等,經(jīng)縣(或鄉(xiāng)鎮(zhèn))農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站進行農(nóng)藥殘留檢測,檢測合格并出具農(nóng)藥殘留檢測合格報告單后,方可采收配送。

(2)我公司接到學(xué)校食堂配送定單后,由公司采購員工分類采買或向和我公司簽訂購銷協(xié)議的農(nóng)民專業(yè)合作社訂購,將組織的食品蔬菜由分揀人員按《食品蔬菜配送質(zhì)量標準書》分揀包裝并分類入庫貯藏。

(4)我們配送的蔬菜經(jīng)由學(xué)校食堂的質(zhì)量監(jiān)督員驗收。

(5)配送價格構(gòu)成及報價說明書:配送價格包含蔬菜的收購價格、分揀運輸?shù)膿p耗和搬運運費、運輸費、國家法律規(guī)定的稅費和行業(yè)交易費和我們企業(yè)的毛利等方面。在制定配送價格的過程中,根據(jù)蔬菜行業(yè)的各種特殊性,我們主要采取隨行就市的原則主要采取由供應(yīng)商定期(周報、旬報、月報)報價、采購方核價的方式進行(當(dāng)有分歧的意見時,雙方議價協(xié)商解決)。

1、建立服務(wù)補救預(yù)警系統(tǒng)?;忸櫩捅г沟淖罴褧r機是在事前,以預(yù)防為主,補救為輔,即在問題出現(xiàn)前預(yù)見到問題即將發(fā)生而予以避免。

2、鼓勵和引導(dǎo)不滿的顧客投訴。物流服務(wù)提供者要設(shè)計方便顧客投訴的程序,以鼓勵和引導(dǎo)顧客投拆。還應(yīng)鼓勵不滿意顧客中“沉默的大多數(shù)”說出他們的不滿,利用這些信息發(fā)現(xiàn)潛伏的危機和問題的根源,及時改進。

3、快速解決問題。當(dāng)發(fā)生服務(wù)失誤時,企業(yè)作出反應(yīng)越快,服務(wù)補救效果會越好。服務(wù)人員必須在失誤發(fā)生的同時迅速解決,避免服務(wù)失誤擴大并升級。

學(xué)校食堂食材配送應(yīng)急預(yù)案篇十六

為切實做好20__年中高考期間餐飲服務(wù)食品安全應(yīng)急預(yù)案(以下簡稱“中高考”)餐飲服務(wù)食品安全工作,有效預(yù)防食物中毒事故和食源性疾病的發(fā)生,確保參會人員飲食安全和身體健康,按照《中華人民共和國食品安全法》、《安徽省重大活動食品安全監(jiān)督管理工作實施細則》、《宿州市食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》等制定本預(yù)案。

一、工作目的。

建立健全餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)各類食品安全事故的應(yīng)急體系和運行機制,規(guī)范和指導(dǎo)應(yīng)急處理工作,有效預(yù)防、積極應(yīng)對、及時控制“中高考”期間餐飲服務(wù)重大食品安全事故,高效組織應(yīng)急救援工作,最大限度地減少事故危害,保障與會人員身體健康與生命安全。

二、工作原則。

(一)堅持“政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo),部門指導(dǎo)協(xié)調(diào),各方聯(lián)合行動”的食品安全工作原則。

(二)堅持群防群控,加強日常監(jiān)管,及時分析、評估和預(yù)警的原則。

(三)堅持依靠科學(xué)技術(shù)支撐,實行科學(xué)民主決策,依法規(guī)范應(yīng)急處理,確保應(yīng)急預(yù)案的科學(xué)性、規(guī)范性和可操作性的原則。

(四)堅持對重大食品安全事故快速反應(yīng),及時啟動應(yīng)急預(yù)案,嚴格控制事故發(fā)展,有效開展應(yīng)急處理,做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作的原則。

三、應(yīng)急處理組織機構(gòu)及職責(zé)。

(一)應(yīng)急處理領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)。

成立“中高考”期間餐飲服務(wù)食品安全事件應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組(以下簡稱“領(lǐng)導(dǎo)小組”),負責(zé)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和指揮“中高考”期間重大餐飲服務(wù)食品安全事件的應(yīng)急處置工作,負責(zé)向縣委、縣政府報告重大餐飲服務(wù)食品安全事件的有關(guān)情況,負責(zé)與各有關(guān)職能部門的通報和協(xié)調(diào)。領(lǐng)導(dǎo)小組組長由胡慶生擔(dān)任,副組長由徐亞擔(dān)任,成員由黃影、徐振、閆奎、各市場監(jiān)管所、市場監(jiān)管綜合行政執(zhí)法大隊人員組成。

應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,辦公室設(shè)在餐飲服務(wù)監(jiān)管股,辦公室主任由徐亞兼任,具體負責(zé)組織、協(xié)調(diào)和實施餐飲服務(wù)食品安全事件應(yīng)急工作預(yù)案;餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生時,組織協(xié)調(diào)相關(guān)部門聯(lián)動和配合,協(xié)調(diào)事發(fā)地有關(guān)部門實施救援工作,監(jiān)督救援措施的落實,領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室下設(shè)現(xiàn)場處置和應(yīng)急保障組二個工作組。

(二)應(yīng)急處置各工作組職責(zé)。

領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室各個工作組的組成與職責(zé)分工如下:

1、現(xiàn)場處置組:由駐點保障人員組成,組長由王玉梅擔(dān)任。主要職責(zé)是深入所管轄餐飲單位現(xiàn)場,收集突發(fā)事件第一手信息資料,必要時在現(xiàn)場抽樣檢驗,根據(jù)事件的勢態(tài),必要時依法采取封存、扣押等行政強制措施,向領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室報告現(xiàn)場情況,提出相關(guān)的措施建議,根據(jù)應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組決定迅速采取有效措施控制事態(tài)蔓延,依法實施行政監(jiān)督,監(jiān)督現(xiàn)場有毒有害食品的處理。

2、應(yīng)急保障組:由應(yīng)急股、綜合協(xié)調(diào)股、餐飲股、辦公室等人員組成,組長由徐振擔(dān)任。主要職責(zé)制定餐飲服務(wù)食品安全事件應(yīng)急工作預(yù)案;監(jiān)督救援措施的落實,評估事件影響,提出事件防范意見;建立餐飲服務(wù)食品安全事故處理責(zé)任制和責(zé)任追究制,組織撰寫總結(jié)報告;及時與新聞媒體聯(lián)系,通報或發(fā)布有關(guān)情況。

領(lǐng)導(dǎo)小組成員隨時待命,開展“中高考”期間餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故的應(yīng)急處置工作,同時加強與衛(wèi)健委、疾病預(yù)防控制機構(gòu)和醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)的聯(lián)系,確保及時檢驗檢測、醫(yī)療救治等工作。

四、預(yù)測與預(yù)警。

“中高考”期間餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急工作要堅持早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置的方針,加強對存在食品安全隱患的重點品種、重點環(huán)節(jié)、重點場所、重點區(qū)域的監(jiān)測和監(jiān)管,分析預(yù)測可能出現(xiàn)的食品安全隱患,并采取針對性措施。

五、應(yīng)急處置。

(一)啟動應(yīng)急預(yù)案。

1、發(fā)生餐飲服務(wù)食品安全事故后,領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室立即啟動應(yīng)急預(yù)案,及時采取應(yīng)急措施,做好應(yīng)急處理,控制事態(tài),按要求做好信息報告。根據(jù)食品安全事故的規(guī)模、程度以及應(yīng)急處理的需要,及時請縣政府和市市場監(jiān)督管理局給予必要的技術(shù)和物質(zhì)支持。

2、事故處理超出本局應(yīng)急處理范圍或者根據(jù)事故發(fā)生情況和事故嚴重程度,建議縣政府啟動食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,或者建議報請市政府和有關(guān)部門啟動相應(yīng)的應(yīng)急預(yù)案。

(二)事故調(diào)查處理。

市場監(jiān)管部門在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故處理中承擔(dān)以下工作職責(zé):

1、負責(zé)監(jiān)管職責(zé)范圍內(nèi)食品安全事故的具體調(diào)查處理;

2、依法采取行政強制控制措施,查處違法行為;

3、提出職責(zé)范圍內(nèi)的調(diào)查報告和處理意見。

(三)責(zé)任追究。

調(diào)查食品安全事故,除了查明事故單位的責(zé)任,還應(yīng)當(dāng)查明負有監(jiān)督管理職責(zé)的工作人員是否存在失職、瀆職情況,并依據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定追究行政、刑事責(zé)任。

(四)落實防范和整改措施。

事故單位,應(yīng)當(dāng)認真吸取事故教訓(xùn),落實防范和整改措施,防止類似事故再次發(fā)生??h市場監(jiān)管局組織對事故單位落實防范和整改措施的情況進行監(jiān)督檢查,并將監(jiān)督檢查結(jié)果和整改措施落實情況及時通報衛(wèi)生行政部門。

(五)總結(jié)報告。

餐飲服務(wù)重大食品安全事故善后處理工作結(jié)束后,應(yīng)認真總結(jié)事故處理經(jīng)驗、教訓(xùn),改進工作的措施,完成應(yīng)急處理總結(jié)報告,報縣政府和市市場監(jiān)督管理局。

(六)報告時限。

縣市場監(jiān)管局在知悉發(fā)生重大食品安全事故后2小時內(nèi)向縣政府和市市場監(jiān)督管理局作出初次報告;根據(jù)事故處理的進程或者上級要求隨時作出階段報告;在事故處理結(jié)束后10日內(nèi)作出總結(jié)報告。

(七)擴大應(yīng)急。

當(dāng)餐飲服務(wù)重大食品安全事故隨時間發(fā)展進一步加重,食品安全事故危害特別嚴重,并有蔓延擴大的趨勢,情況復(fù)雜難以控制時,上報市市場監(jiān)督管理局審定,及時提升預(yù)警和反應(yīng)級別。

(八)應(yīng)急結(jié)束。

餐飲服務(wù)食品安全事故隱患或相關(guān)危害因素消除后,事故處置工作終結(jié)。領(lǐng)導(dǎo)小組應(yīng)在充分聽取專家組意見的基礎(chǔ)上,提出終止應(yīng)急工作建議,報告同級政府批準宣布應(yīng)急響應(yīng)結(jié)束。

六、后期處置。

督促發(fā)生食品安全事故的餐飲服務(wù)單位認真吸取教訓(xùn),嚴格落實整改措施,嚴防餐飲服務(wù)食品安全事故發(fā)生,并對整改情況進行監(jiān)督檢查。對在餐飲服務(wù)食品安全事故應(yīng)急管理和處置工作中作出突出貢獻的先進集體和個人,應(yīng)當(dāng)給予表彰和獎勵。對造成餐飲服務(wù)食品安全事故的單位,按照有關(guān)規(guī)定,予以行政處罰。構(gòu)成犯罪的,移送司法機關(guān)處理。同時,對在餐飲服務(wù)食品安全事故處置過程中,未履行職責(zé),遲報、瞞報、漏報重要情況的有關(guān)責(zé)任人進行責(zé)任追究。

七、信息發(fā)布。

縣市場監(jiān)管局負責(zé)承擔(dān)轄區(qū)“中高考”期間餐飲服務(wù)食品安全事故信息的收集、處理、分析等工作,并將有關(guān)信息及時報縣政府和縣食品安全委員會辦公室,由縣政府或縣食品安全委員會辦公室統(tǒng)一發(fā)布相關(guān)信息。

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