廚師下廚心得體會(huì)總結(jié)(模板20篇)

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廚師下廚心得體會(huì)總結(jié)(模板20篇)
時(shí)間:2023-11-06 23:49:12     小編:字海

心得體會(huì)是在自己的學(xué)習(xí)和經(jīng)歷中對(duì)所得到的感悟與認(rèn)識(shí)進(jìn)行總結(jié)和歸納的一種文字表達(dá)方式。心得體會(huì)是一種具有個(gè)人主觀色彩的表達(dá)形式,它可以幫助我們整理思緒、加深對(duì)所學(xué)知識(shí)的理解和記憶。心得體會(huì)是我們對(duì)待學(xué)習(xí)和生活的態(tài)度、思考和收獲的反映,它能夠幫助我們不斷成長(zhǎng)和進(jìn)步。寫(xiě)心得體會(huì)是一個(gè)很好的機(jī)會(huì),能夠讓我們反思自己的不足和提高自己的能力。心得體會(huì)是我們思考和總結(jié)的結(jié)果,以文字形式表達(dá)出來(lái),可以幫助我們更好地理解和應(yīng)用所學(xué)知識(shí)。心得體會(huì)是我們?cè)趯W(xué)習(xí)和工作生活中的心得感悟,它能夠幫助我們總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、改進(jìn)不足、提高自己的能力。心得體會(huì)是我們?cè)趯W(xué)習(xí)和實(shí)踐中得到的經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn),它是我們對(duì)自己的思考和總結(jié)的見(jiàn)證。心得體會(huì)是我們對(duì)學(xué)習(xí)和工作生活的思考和感悟,通過(guò)文字表達(dá)出來(lái),可以幫助我們更好地理解和應(yīng)用所學(xué)知識(shí)。心得體會(huì)是我們對(duì)自身經(jīng)驗(yàn)和思考的總結(jié)和概括,它可以幫助我們更好地理解和改進(jìn)自己。寫(xiě)心得體會(huì)時(shí),可以列舉自己的收獲和成長(zhǎng),讓讀者更能感受到你的進(jìn)步。心得體會(huì)可以促使我們思考自己的過(guò)去和未來(lái),發(fā)現(xiàn)自己的不足,進(jìn)一步完善自己。

廚師下廚心得體會(huì)總結(jié)篇一

廚師是一門(mén)需要經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)和熱情的職業(yè),從事這個(gè)職業(yè)多年,我深刻地意識(shí)到了其中的挑戰(zhàn)和樂(lè)趣。在這個(gè)過(guò)程中,我不斷總結(jié)和體會(huì),不斷提高自己的廚藝水平。以下是我對(duì)于廚師工作的總結(jié)與心得體會(huì)。

首先,作為一名優(yōu)秀的廚師,對(duì)于食材的選擇和處理是至關(guān)重要的。我從初學(xué)時(shí)就認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)。新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材是做出美味佳肴的基礎(chǔ)。因此,我常?;ㄙM(fèi)大量的時(shí)間和精力去選購(gòu)食材,確保每一樣食材的新鮮程度和品質(zhì)。同時(shí),我也注重對(duì)食材的處理,比如如何切割、腌制和烹飪。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐,我掌握了不同食材的最佳處理方法,能夠充分發(fā)揮食材的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

其次,烹飪技術(shù)的熟練程度是成為一名出色廚師的基本要求。在這個(gè)行業(yè)中,技術(shù)是核心競(jìng)爭(zhēng)力。我在實(shí)踐中不斷錘煉和提高自己的技術(shù)水平,不斷學(xué)習(xí)新的烹飪技巧和方法。創(chuàng)意菜品是吸引客人的重要方式,因此,我也積極開(kāi)展創(chuàng)新實(shí)踐,不斷嘗試和改進(jìn)菜肴的味道、色彩和造型。只有不斷磨礪技術(shù),才能做出更加精致美味的菜品,提高客人的就餐體驗(yàn)。

此外,良好的團(tuán)隊(duì)合作是一個(gè)成功的廚師必備素質(zhì)。在廚房里,每個(gè)人都有不同的分工和職責(zé),要實(shí)現(xiàn)高效的工作,必須緊密配合和協(xié)作。我通過(guò)與其他廚師的溝通和交流,培養(yǎng)了良好的協(xié)作能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。在忙碌的工作環(huán)境中,我始終秉持著團(tuán)結(jié)互助的原則,和其他團(tuán)隊(duì)成員一起共同做好每一道菜品。通過(guò)團(tuán)隊(duì)合作,我們可以互相幫助和學(xué)習(xí),相互促進(jìn),達(dá)到更好的工作效果。

同時(shí),良好的時(shí)間管理和心理素質(zhì)也是成為一名出色廚師的關(guān)鍵。廚師的工作十分繁忙,經(jīng)常需要面對(duì)高強(qiáng)度的壓力和復(fù)雜的工作情況。這就要求我必須擁有良好的時(shí)間管理能力,合理安排工作內(nèi)容和時(shí)間。此外,良好的心理素質(zhì)是我應(yīng)對(duì)工作中的各種挑戰(zhàn)和困難的保障。不管是客人投訴還是突發(fā)狀況,我都要保持冷靜和樂(lè)觀的態(tài)度,積極解決問(wèn)題,確保工作的順利進(jìn)行。

最后,我認(rèn)為廚師這個(gè)職業(yè)需要不斷學(xué)習(xí)和自我提升。菜品的口味和客戶的需求是時(shí)刻在變化的,只有不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新,才能跟上時(shí)代的發(fā)展。我會(huì)通過(guò)參加行業(yè)培訓(xùn)、閱讀專業(yè)書(shū)籍和練習(xí)不同的菜肴來(lái)提升自己的技術(shù)和知識(shí)水平。同時(shí),我也會(huì)關(guān)注行業(yè)的最新趨勢(shì)和發(fā)展動(dòng)向,跟蹤新的飲食文化和美食潮流,不斷創(chuàng)新和完善自己的菜肴。

總之,作為一名廚師,我深知自己的職責(zé)和義務(wù),不斷總結(jié)和反思自己的工作以及對(duì)食材的選擇和處理、技術(shù)水平的提高、團(tuán)隊(duì)合作和時(shí)間管理的重要性。通過(guò)這些總結(jié)和體會(huì),我相信我能不斷發(fā)展和進(jìn)步,成為一名更出色的廚師。

廚師下廚心得體會(huì)總結(jié)篇二

人們常說(shuō)“要想體會(huì)生活的美好,就去廚房”。當(dāng)我們走進(jìn)廚房,掌握了調(diào)味的藝術(shù),點(diǎn)燃了熱情的火焰,我們就成為了一個(gè)可以烹飪出美食的廚師。作為廚師,我有幸在烹飪的道路上積累了一些心得體會(huì),這些心得不僅涉及烹飪技巧,更是關(guān)于人生態(tài)度和品味人生的體悟。

首先,作為一個(gè)廚師,學(xué)會(huì)控制火候是至關(guān)重要的。不同的食材需要不同程度的火候,過(guò)熟和不熟都會(huì)破壞原材料的口感和味道。因此,我們必須隨時(shí)注意鍋中的火候,熟練掌握不同的烹調(diào)方法。同樣,生活也是一樣,我們需要適時(shí)調(diào)整自己的節(jié)奏,把握時(shí)機(jī),避免過(guò)熱或過(guò)冷。只有在正確的火候下,才能烹飪出美味佳肴,才能在人生的道路上走得更加穩(wěn)健。

其次,廚師們研究食材是非常重要的。我們需要了解每種食材的特點(diǎn)和品質(zhì),以及它們之間的相互作用。只有了解食材的本質(zhì),我們才能發(fā)揮它們的最大潛能,從而制作出更加美味的菜肴。同樣,人們?cè)谏钪幸残枰钊肓私庾约汉退?,才能真正理解彼此的需求和欲望。只有真正了解了?duì)方,才能建立起互信和合作的基礎(chǔ),共同創(chuàng)造出美好的人生。

第三,廚師們注重細(xì)節(jié)。烹飪是一個(gè)需要耐心和細(xì)心的過(guò)程,每一個(gè)步驟都需要精心處理。調(diào)味時(shí),不僅需要根據(jù)食材的特點(diǎn)和個(gè)人口味,還要注重每一滴醬汁的細(xì)膩程度。一個(gè)細(xì)節(jié)的疏忽,往往會(huì)導(dǎo)致一道菜品的失敗。同樣,生活中的細(xì)節(jié)也至關(guān)重要。我們需要對(duì)待每一個(gè)人和每一件事都用心對(duì)待,盡力做到最好。只有注重細(xì)節(jié),我們才能制作出令人滿意的菜肴,也才能過(guò)上充實(shí)而精彩的生活。

第四,廚師們注重創(chuàng)新。在烹飪的過(guò)程中,我們往往會(huì)嘗試各種不同的食材和調(diào)味方法,以尋找出最佳的組合。創(chuàng)新是廚師們擺脫平庸的關(guān)鍵。同樣,人們?cè)谏钪幸残枰杏職夂椭腔廴プ非髣?chuàng)新。我們不應(yīng)滿足于現(xiàn)狀,而應(yīng)不斷學(xué)習(xí)新知識(shí),掌握新技能,以實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想和追求。只有通過(guò)創(chuàng)新,我們才能突破固有的思維,創(chuàng)造出更加出色的作品和更加精彩的人生。

最后,一個(gè)良好的廚師需要有強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)合作能力。在烹飪的過(guò)程中,往往需要和其他廚師緊密配合,分工合作,協(xié)調(diào)一致。只有團(tuán)隊(duì)的力量才能制作出一桌豐盛的佳肴。同樣,人們?cè)谏钪幸残枰c他人和諧相處,充分發(fā)揮每一個(gè)人的優(yōu)勢(shì),形成一個(gè)高效的團(tuán)隊(duì),共同創(chuàng)造美好的生活。一個(gè)人的力量是有限的,而團(tuán)隊(duì)的力量是無(wú)限的。

綜上所述,廚師下廚心得體會(huì)在于控制火候,研究食材,注重細(xì)節(jié),注重創(chuàng)新和團(tuán)隊(duì)合作。這些體會(huì)不僅適用于烹飪,更是適用于人們?cè)谏钪械姆椒矫婷?。只有從“藝術(shù)”中體會(huì)到生活的樂(lè)趣,我們才能真正享受到烹飪和品味人生的美好。讓我們走進(jìn)廚房,用熱情和耐心,烹飪出一道道美味佳肴,并將這種樂(lè)趣帶入人生的每一刻。

廚師下廚心得體會(huì)總結(jié)篇三

作為一個(gè)廚師,烹飪美食是我們的職責(zé),但其中的壓力也是不可忽視的。首先,高要求對(duì)廚師的技術(shù)和創(chuàng)新能力提出了挑戰(zhàn)。我們需要不斷地學(xué)習(xí)新的烹飪技巧和菜式,以滿足不同顧客的需求。同時(shí),繁忙的工作環(huán)境和工作時(shí)間要求我們具備出色的時(shí)間管理和應(yīng)變能力。面對(duì)這些挑戰(zhàn)和壓力,我逐漸領(lǐng)悟到了幾點(diǎn)心得。

第二段:對(duì)食材的熱愛(ài)和認(rèn)識(shí)

作為廚師,我們每天都與食材打交道。在這個(gè)過(guò)程中,我意識(shí)到對(duì)食材的熱愛(ài)和認(rèn)識(shí)是非常重要的。首先,熱愛(ài)食材可以激發(fā)我們的創(chuàng)造力和對(duì)美食的熱情。只有真正了解食材的特點(diǎn)和味道,我們才能更好地組合和發(fā)揮它們的優(yōu)點(diǎn)。其次,認(rèn)識(shí)食材有助于我們選擇和購(gòu)買(mǎi)新鮮的食材。只有選擇高品質(zhì)的食材,我們才能做出更美味的菜肴。因此,我始終堅(jiān)持學(xué)習(xí)和研究各種食材,不斷豐富自己的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。

第三段:團(tuán)隊(duì)合作和溝通的重要性

在廚房中,團(tuán)隊(duì)合作和溝通是必不可少的。每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要各個(gè)廚師的密切配合,否則整個(gè)菜肴的質(zhì)量和口感都會(huì)受到影響。因此,我深刻體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性。首先,溝通是團(tuán)隊(duì)合作的基礎(chǔ)。良好的溝通能幫助我們清晰地傳達(dá)想法和要求,減少誤解和沖突。其次,團(tuán)隊(duì)合作需要互相之間的信任和支持?;ハ鄥f(xié)作和互相幫助是整個(gè)團(tuán)隊(duì)能夠高效工作的關(guān)鍵。因此,我會(huì)積極主動(dòng)地與團(tuán)隊(duì)成員交流和合作,從而提高整個(gè)團(tuán)隊(duì)的效率和質(zhì)量。

第四段:追求卓越和不斷學(xué)習(xí)

廚師是一個(gè)不斷學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)的職業(yè)。追求卓越和不斷學(xué)習(xí)是我在成為一名廚師的過(guò)程中最重要的體會(huì)之一。首先,廚師需要不斷學(xué)習(xí)新的烹飪技術(shù)和菜式。只有保持學(xué)習(xí)的態(tài)度,我們才能與時(shí)俱進(jìn),提供符合顧客需求的菜肴。其次,不斷學(xué)習(xí)可以幫助我們不斷提高自己的技能和能力。通過(guò)參加培訓(xùn)課程和與其他廚師交流,我不斷提升自己的烹飪技巧和創(chuàng)新能力。因此,我會(huì)保持學(xué)習(xí)的心態(tài),不斷追求卓越。

第五段:對(duì)美食與服務(wù)的熱愛(ài)

最后,作為一名廚師,對(duì)美食和服務(wù)的熱愛(ài)是我最大的動(dòng)力。對(duì)美食的熱愛(ài)使我更加用心地烹飪每一道菜肴,精心地調(diào)配每一個(gè)配料。我希望通過(guò)我的努力,能夠給顧客帶來(lái)無(wú)與倫比的味覺(jué)享受。同時(shí),對(duì)服務(wù)的熱愛(ài)也是我對(duì)工作的認(rèn)真態(tài)度和對(duì)顧客的尊重。我相信,真誠(chéng)的服務(wù)和良好的態(tài)度能夠給顧客留下深刻的印象,提升餐廳的口碑和聲譽(yù)。因此,我會(huì)繼續(xù)保持對(duì)美食與服務(wù)的熱愛(ài),為每一位顧客帶來(lái)最好的體驗(yàn)。

總結(jié):成為一名廚師是一條漫長(zhǎng)而充滿挑戰(zhàn)的道路,但其中的努力和收獲是無(wú)法用語(yǔ)言形容的。通過(guò)對(duì)美食的熱愛(ài)和不斷學(xué)習(xí),我相信自己能夠成為一名優(yōu)秀的廚師,并且?guī)Ыo每一位顧客難忘的味覺(jué)體驗(yàn)。同時(shí),與團(tuán)隊(duì)合作和溝通,追求卓越和不斷學(xué)習(xí)也是我在這個(gè)職業(yè)中不斷努力的方向。通過(guò)這些心得體會(huì),我將繼續(xù)努力,成為一名更好的廚師。

廚師下廚心得體會(huì)總結(jié)篇四

在繁忙的都市生活中,美食成為人們追求舒適的最佳方式之一。而一個(gè)出色的廚師往往能為人們帶來(lái)獨(dú)特的味覺(jué)體驗(yàn)。作為一名長(zhǎng)期從事烹飪工作的廚師,我積累了許多寶貴的心得體會(huì)。以下將結(jié)合個(gè)人經(jīng)歷,從烹飪技巧、食材選擇、態(tài)度和團(tuán)隊(duì)合作四個(gè)方面,總結(jié)一下我的心得體會(huì)。

首先是烹飪技巧。任何菜品都需要一定的烹飪技巧才能做到美味可口。在我多年的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)中,我發(fā)現(xiàn)烹飪中最重要的是掌握火候?;鸷虻陌芽?zé)o論是對(duì)于炒菜,還是烤肉,都發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。熟悉掌握火候,能夠做到色香味俱佳的菜肴。而另一個(gè)重要的技巧是刀工。刀工決定了菜肴的外觀和口感,只有掌握了精準(zhǔn)的刀工技巧,才能將食材的原汁原味展現(xiàn)出來(lái)。

其次是食材選擇。烹飪的第一步就是食材的選擇。作為一名優(yōu)秀的廚師,必須對(duì)各類食材的性質(zhì)、品質(zhì)以及適用場(chǎng)景有所了解。只有選用優(yōu)質(zhì)的食材,并根據(jù)不同食材的特性進(jìn)行組合,才能烹制出色香味具佳的菜品。我經(jīng)常會(huì)去市場(chǎng)親自采購(gòu)食材,挑選的過(guò)程中會(huì)細(xì)致觀察,嗅聞食材的氣味,只為了保證菜品的質(zhì)量和美味。

再次是態(tài)度。作為一名廚師,熱愛(ài)廚藝是必不可少的。我相信只有熱愛(ài)自己的工作,才能發(fā)揮出最好的狀態(tài)。在我工作的每一天,我都會(huì)全身心地投入到廚藝當(dāng)中,享受其中的樂(lè)趣。而且,我堅(jiān)持以“味道至上”的原則,只追求品質(zhì)的不斷提升。無(wú)論是對(duì)于顧客的點(diǎn)菜要求,還是對(duì)于自己對(duì)菜品的要求,我都會(huì)盡心盡力,力求呈現(xiàn)最好的一面。

最后是團(tuán)隊(duì)合作。在一個(gè)繁忙的廚房中,團(tuán)隊(duì)合作是必不可少的。每個(gè)成員都要按照各自的職責(zé)和要求積極配合,只有默契的團(tuán)隊(duì)才能做出高質(zhì)量的菜品。我和我的團(tuán)隊(duì)都注重協(xié)作,互相補(bǔ)充與配合,共同將每道菜做到極致。合理安排任務(wù),減少出錯(cuò)率,提高效率,是我們團(tuán)隊(duì)合作的核心原則。每當(dāng)看到客人滿意的笑容,我才感到這一切的努力都是值得的。

總結(jié)一下,作為一名長(zhǎng)期從事烹飪工作的廚師,我認(rèn)為烹飪技巧、食材選擇、態(tài)度和團(tuán)隊(duì)合作是取得成功的關(guān)鍵要素。熱愛(ài)廚藝,不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn),精準(zhǔn)掌握烹飪技巧,選用優(yōu)質(zhì)食材,用心對(duì)待每一道菜品,合理安排團(tuán)隊(duì)合作,這些都是我在實(shí)踐中總結(jié)出的重要經(jīng)驗(yàn)。希望今后能夠借助這些心得體會(huì),繼續(xù)在烹飪道路上追求更高的境界,給更多的人帶來(lái)美味與舒適的享受。

廚師下廚心得體會(huì)總結(jié)篇五

第一段:引言(介紹主題)。

作為廚師,我在長(zhǎng)期的廚房生涯中積累了許多下廚心得和體會(huì)。下廚不僅是一種工作技能,更是一種藝術(shù)表達(dá)和滿足味蕾的方式。在不斷實(shí)踐和創(chuàng)新的過(guò)程中,我逐漸領(lǐng)悟到了一些廚師下廚的心得體會(huì)。在下文中,我將分享這些體會(huì),希望能給愛(ài)好烹飪的朋友們帶來(lái)一些靈感和啟發(fā)。

第二段:精選食材的重要性。

在烹飪中,選擇優(yōu)質(zhì)食材是關(guān)鍵的一步。無(wú)論是肉類、蔬菜還是水果,新鮮、健康、無(wú)添加是我下廚的首要原則。新鮮的食材能夠保持食物的原汁原味,提升色香味俱全的口感;健康的食材能夠保證食物的品質(zhì)與營(yíng)養(yǎng),為我們的身體提供必需的營(yíng)養(yǎng)元素;無(wú)添加的食材則更加純凈,沒(méi)有雜質(zhì)的干擾。因此,在選購(gòu)食材時(shí),我會(huì)仔細(xì)檢查食材的外觀、氣味和質(zhì)地,盡可能選擇有機(jī)、環(huán)保的食材。

第三段:烹飪細(xì)節(jié)決定成敗。

烹飪是一門(mén)注重細(xì)節(jié)的藝術(shù)。在下廚的過(guò)程中,我經(jīng)常會(huì)注意一些看似微小的烹飪細(xì)節(jié)。如調(diào)整火候的掌握、拿捏食材的比例以及調(diào)味料的搭配等。調(diào)整火候是烹飪中最重要的環(huán)節(jié)之一,不同菜品需要不同的火候來(lái)展現(xiàn)最佳口感。同時(shí),適量的調(diào)味料能夠烘托出食材的原味,并給菜品增添風(fēng)味。此外,適量的食材比例能夠保證菜品的平衡性和營(yíng)養(yǎng)均衡,讓每一道菜都是美味的。

第四段:創(chuàng)新與追求。

作為一名廚師,創(chuàng)新是我經(jīng)常追求的目標(biāo)。從菜品的研發(fā)到烹飪過(guò)程的改良,我不斷地嘗試新的味道和風(fēng)格。創(chuàng)新不僅僅是嘗試新的食材和調(diào)料,更是在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上進(jìn)行改良和升華,讓菜品更具創(chuàng)意和獨(dú)特性。在創(chuàng)新過(guò)程中,我嘗試過(guò)將傳統(tǒng)菜品與外來(lái)風(fēng)味相結(jié)合,創(chuàng)造出獨(dú)具特色的餐點(diǎn);也曾把非典型食材運(yùn)用到傳統(tǒng)菜式中,賦予其新的生命力。創(chuàng)新的過(guò)程中常常充滿了挑戰(zhàn),但也給我?guī)?lái)莫大的樂(lè)趣和成就感。

第五段:熱愛(ài)和堅(jiān)持。

下廚是一項(xiàng)需要熱愛(ài)和堅(jiān)持的事情。只有對(duì)烹飪有著熱愛(ài),才能夠?qū)⒚朗撑胫频酶泳剩恢挥袌?jiān)持練習(xí)和不斷學(xué)習(xí),才能夠不斷提升烹飪的技巧和水準(zhǔn)。我堅(jiān)信,熱愛(ài)和堅(jiān)持是每一位優(yōu)秀廚師必備的品質(zhì)。通過(guò)不斷地實(shí)踐和嘗試,我不僅在烹飪上獲得了成長(zhǎng),也拓寬了自己的視野和思維方式。在這個(gè)過(guò)程中,我不斷學(xué)習(xí)和借鑒他人的經(jīng)驗(yàn)和技巧,也與其他廚師進(jìn)行交流和分享。正因?yàn)閷?duì)烹飪的熱愛(ài)和堅(jiān)持,我才能夠不斷提升自己,追求更高的烹飪境界。

結(jié)尾:

作為廚師,我深知烹飪的魅力和樂(lè)趣。通過(guò)精選食材、關(guān)注烹飪細(xì)節(jié)、追求創(chuàng)新和堅(jiān)持態(tài)度,我逐漸體會(huì)到了烹飪的真諦。不論是在家中還是在餐廳,下廚是一種享受,是一種藝術(shù),更是一種表達(dá)。我鼓勵(lì)每個(gè)熱愛(ài)烹飪的人,無(wú)論是職業(yè)還是業(yè)余廚師,都要用心去嘗試,發(fā)掘?qū)儆谧约旱呐腼冃牡煤腕w會(huì),將美食傳遞給更多的人。

廚師下廚心得體會(huì)總結(jié)篇六

時(shí)間如流水,稍縱即逝,實(shí)習(xí)已經(jīng)有一年了,在這一年里我從一名學(xué)生成功轉(zhuǎn)變?yōu)橐幻鐣?huì)這個(gè)大家庭里一份子。在實(shí)習(xí)這段日子里,我無(wú)論在工作方面還是在生活方面都學(xué)到了很多東西,這些東西在書(shū)本中是找不到的。尤其是我的師傅我非常感謝他,是他把我培養(yǎng)出來(lái)的,不僅教我技術(shù)還教我做人的道理。讓我從一個(gè)小小的學(xué)員轉(zhuǎn)變?yōu)槊纥c(diǎn)工,我受到了領(lǐng)導(dǎo)的重視。有時(shí)候也會(huì)有點(diǎn)想法,想走不想干了但是我多次的告訴自己走了不要后悔,有也許多想法讓我打消這個(gè)念頭經(jīng)過(guò)廚師長(zhǎng)的一番話打醒了我,走了離開(kāi)了這里也不會(huì)每一件事都會(huì)順心。

一、學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容。

我經(jīng)過(guò)在商業(yè)學(xué)校的兩年學(xué)習(xí)充分認(rèn)識(shí)到實(shí)踐的重要性,與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州_酒店)實(shí)習(xí),學(xué)習(xí)東北菜加強(qiáng)理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),我在后廚,是一個(gè)打荷的,大致是切小料、擺盤(pán)、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。

二、學(xué)習(xí)中的工作表現(xiàn)。

上班時(shí)積極工作,盡量讓菜品美觀,沒(méi)有菜時(shí)到砧板練練刀工,上灶臺(tái)練練翻勺,保持樂(lè)觀向上的心態(tài)。我們下午兩點(diǎn)時(shí)會(huì)下班休息三個(gè)小時(shí),那時(shí)我會(huì)到書(shū)店,翻閱一下書(shū)籍,增長(zhǎng)一下見(jiàn)聞。與同事相處關(guān)系還算融洽,(畢竟別人什么想法我也不知道,呵呵)結(jié)交了幾個(gè)好兄弟,組建了一個(gè)和諧社團(tuán),不是黑社會(huì)性質(zhì)的哦,每月發(fā)完工資的某天會(huì)一起吃飯,增進(jìn)一下感情,放松心情,這樣也更有利于工作。我們廚師長(zhǎng)對(duì)我要求也不是很嚴(yán)格,一些事情也是對(duì)我以一種朋友之間的口吻談話,他是我在_酒店尊敬的人之一。單位的趙經(jīng)理,對(duì)我也不錯(cuò),整天笑呵呵的,不過(guò)他可能因?yàn)橐恍┦抡?qǐng),認(rèn)為我的脾氣有一些暴躁,我自己也這么認(rèn)為,我也盡量在改掉這個(gè)壞毛病??偟膩?lái)說(shuō),我自己感覺(jué)我的表現(xiàn)應(yīng)該是中等偏上吧!

三、學(xué)習(xí)中的體會(huì)、收獲,實(shí)習(xí)工作的認(rèn)知、感想。

(1)經(jīng)過(guò)在_酒店短短一年的實(shí)習(xí),我認(rèn)識(shí)到了自己烹飪技藝,性格,工作經(jīng)驗(yàn)的等等不足之處,并且在工作中逐步改進(jìn),相當(dāng)于對(duì)我進(jìn)行了一次深加工,回鍋重新翻炒了一遍,使我變得更加成熟。我也深刻的體會(huì)到了父母工作的艱辛,也更加思念和熱愛(ài)我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認(rèn)識(shí)了各種工種的各種人,熱心助人的,埋頭苦干的,口硬心軟的,尖酸刻薄的,愛(ài)吹牛的等等,我與他們發(fā)生過(guò)爭(zhēng)執(zhí),也有令我真情流露的,現(xiàn)在回想起來(lái),往事一幕幕好似過(guò)眼云煙,大部分只是人生的過(guò)客,只有一小部分會(huì)令我埋藏在內(nèi)心深處,永不忘懷!

(2)因?yàn)開(kāi)酒店經(jīng)營(yíng)的是東北菜,我本身也是東北人,這也就更加加深了我對(duì)東北菜的理解。東北菜是指在東北,包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系,東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大,用料廣泛,火候足,滋味濃郁,以燉菜為主。我認(rèn)為_(kāi)酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧,由于加工簡(jiǎn)單,粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)。比如,含碳水化合物比細(xì)糧要低,含膳食纖維較多,并且富含b族維生素,吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時(shí)尚。熱菜應(yīng)該在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜,如狗肉火鍋,殺豬菜,關(guān)東煮,烤玉米。因?yàn)楣啡舛则?qū)寒,夏吃避暑,滋補(bǔ)強(qiáng)身,延年益壽。殺豬菜,關(guān)東煮等,也是很久遠(yuǎn),經(jīng)過(guò)歷史與大眾考驗(yàn)的經(jīng)久不衰的東北菜。

四、存在問(wèn)題。

我在對(duì)待學(xué)習(xí)和工作的問(wèn)題上還是不夠積極,不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去。性格有一些易燥,不能以平常心面對(duì)一些問(wèn)題。我會(huì)繼續(xù)在外闖蕩,并且加深我各方面的素質(zhì)。我的第一個(gè)五年計(jì)劃是,做到某家三星級(jí)酒店的主灶,并且有二十萬(wàn)可流動(dòng)資金,為我下一個(gè)五年計(jì)劃做奠基。

最后感謝_市商業(yè)學(xué)校各位老師,就業(yè)辦老師的幫助,感謝_酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),在此祝愿_酒店能夠越辦越好,學(xué)校越辦越好。以上就是我此次一年社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法,請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱。

廚師下廚心得體會(huì)總結(jié)篇七

廚師是一項(xiàng)需要技巧和創(chuàng)造力的職業(yè),憑借著敏銳的嗅覺(jué)和味覺(jué),他們能夠?qū)⒏鞣N食材制作成美味的佳肴。在多年的廚師生涯中,我積累了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。以下是我關(guān)于廚師心得體會(huì)的總結(jié)。

首先,作為一名廚師,我認(rèn)為烹飪是一門(mén)藝術(shù)。每一道菜品都需要我們用心去研究和創(chuàng)造。通過(guò)不斷嘗試和調(diào)整,我找到了許多獨(dú)特的配方和烹飪方法。在這個(gè)過(guò)程中,我明白了一個(gè)原則,即對(duì)食材要有足夠的敬畏之心。我喜歡親自選購(gòu)新鮮的食材,因?yàn)槲蚁嘈攀巢牡馁|(zhì)量決定了最后菜品的味道。同時(shí),我也會(huì)盡量減少對(duì)食材的改動(dòng),避免浪費(fèi)或者過(guò)度加工,讓食材本身的味道得到充分體現(xiàn)。

其次,我發(fā)現(xiàn)良好的組織能力是成為一名成功廚師的重要因素。在一間忙碌的廚房里,時(shí)間是最寶貴的資源。為了提高效率,我經(jīng)常制定詳細(xì)的工作計(jì)劃,并優(yōu)化工作流程。例如,將不同菜品的準(zhǔn)備過(guò)程分配給不同的廚師,使他們能夠在同一時(shí)間內(nèi)完成多個(gè)任務(wù)。另外,我會(huì)提前預(yù)估每道菜品的制作時(shí)間,以便在高峰期提供快速且高質(zhì)量的服務(wù)。通過(guò)良好的組織能力,我能夠保持廚房的秩序,同時(shí)提高工作效率。

第三,廚師這個(gè)職業(yè)需要具備良好的溝通能力和團(tuán)隊(duì)合作精神。在一個(gè)繁忙的廚房?jī)?nèi),往往需要面對(duì)大量的訂單和時(shí)間緊迫的情況。為了順利完成工作,與其他廚師的溝通是不可或缺的。我習(xí)慣于與其他廚師保持密切的聯(lián)絡(luò),及時(shí)傳遞信息和協(xié)調(diào)工作。與此同時(shí),我也注重團(tuán)隊(duì)合作精神的培養(yǎng)。在面對(duì)高峰期和緊急情況時(shí),我們必須相互配合和支持。通過(guò)相互的信任和理解,我們能夠共同面對(duì)挑戰(zhàn),并提供最佳的服務(wù)。

第四,保持高度的注意力和專注力是成為優(yōu)秀廚師的重要要素。因?yàn)榕腼冞^(guò)程中的每一個(gè)步驟和細(xì)節(jié)都至關(guān)重要,稍有不慎就可能影響最終的菜品質(zhì)量。因此,我努力培養(yǎng)自己保持專注和注意力的能力。在繁忙的廚房里,我會(huì)放下雜念,全神貫注地投入工作。我還嘗試著保持良好的健康狀態(tài),因?yàn)樯眢w疲勞和精神不集中往往是導(dǎo)致粗心失誤的原因之一。通過(guò)保持高度的注意力和專注力,我能夠提供高質(zhì)量的菜品,同時(shí)保證工作的安全和衛(wèi)生。

最后,我發(fā)現(xiàn)廚師這個(gè)職業(yè)需要持續(xù)學(xué)習(xí)和不斷創(chuàng)新。食品行業(yè)變化迅速,新的烹飪技術(shù)和潮流不斷涌現(xiàn)。為了跟上時(shí)代的腳步,我會(huì)參加各種培訓(xùn)和烹飪比賽,學(xué)習(xí)最新的烹飪技巧和趨勢(shì)。我還喜歡與其他廚師交流和分享經(jīng)驗(yàn),從他們身上獲得啟發(fā)和靈感。通過(guò)不斷學(xué)習(xí)和創(chuàng)新,我能夠提供與眾不同的菜品,同時(shí)保持對(duì)這個(gè)行業(yè)的激情和熱愛(ài)。

總之,作為一名廚師,我積累了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。從烹飪是一門(mén)藝術(shù),到良好的組織能力、溝通能力與團(tuán)隊(duì)合作精神,再到保持高度的注意力和專注力,以及持續(xù)學(xué)習(xí)和創(chuàng)新,這些體會(huì)一直伴隨著我成長(zhǎng)。作為一名廚師,我會(huì)繼續(xù)追求烹飪的藝術(shù),不斷完善自己的技巧和實(shí)踐,為顧客提供最好的美食體驗(yàn)。

廚師下廚心得體會(huì)總結(jié)篇八

廚師工作是一門(mén)需要精益求精的藝術(shù),需要不斷地學(xué)習(xí)和實(shí)踐。從事過(guò)多年這個(gè)行業(yè)的我,深深地體會(huì)到一個(gè)好的廚師不僅要有烹飪技巧,還需要有創(chuàng)新精神和豐富的菜品想象力。在這篇文章中,我將分享我在這個(gè)領(lǐng)域中的一些心得和體會(huì)。

第二段:烹調(diào)技巧

作為一個(gè)優(yōu)秀的廚師,烹飪技巧是非常重要的。在我的實(shí)踐中,我發(fā)現(xiàn)掌握刀法和火候的重要性。刀法的靈活運(yùn)用能夠把食材調(diào)理得更具層次感,而火候的掌握則是制作美味的關(guān)鍵。此外,對(duì)于不同的食材,也需要采用不同的烹調(diào)方式,比如蒸、煮、燉、煎等。在不斷學(xué)習(xí)的過(guò)程中,我會(huì)觀察、學(xué)習(xí)其他有經(jīng)驗(yàn)的廚師的操作方式,不斷練習(xí)和改進(jìn)自己的烹飪技巧。

第三段:創(chuàng)新精神

烹調(diào)技巧只是完成菜肴的必要條件之一,在美食競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天,創(chuàng)新精神也是必不可少的。在創(chuàng)新的過(guò)程中,需要不斷地尋找靈感和創(chuàng)意。比如可以通過(guò)結(jié)合傳統(tǒng)和現(xiàn)代的烹飪技法,開(kāi)發(fā)新的菜品口味;或者通過(guò)為素食者、無(wú)麩質(zhì)聚餐等特殊需求開(kāi)發(fā)獨(dú)特菜品。創(chuàng)新不僅可以創(chuàng)造出新的口味和美食,還能提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力。

第四段:菜品想象力

良好的菜品想象力對(duì)于成為一名優(yōu)秀的廚師也是不可或缺的。在創(chuàng)作的過(guò)程中,需要時(shí)刻關(guān)注餐飲行業(yè)的變化和市場(chǎng)需求,關(guān)注食客對(duì)于不同菜品的需求,把握菜品口味、質(zhì)量和價(jià)格等要素,通過(guò)不斷地思考、摸索出最好的設(shè)計(jì)方案,進(jìn)一步提高菜品的吸引力和口感。

第五段:總結(jié)

綜上所述,成為一名優(yōu)秀的廚師需要有精湛的烹調(diào)技巧、創(chuàng)新精神和良好的菜品想象力。在職業(yè)發(fā)展道路上,我們需要不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐,不斷去發(fā)掘和發(fā)展自己的潛力,去關(guān)注行業(yè)的潮流,結(jié)合自身的經(jīng)驗(yàn)不斷創(chuàng)新,才能在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)上獲得成功。

廚師下廚心得體會(huì)總結(jié)篇九

廚師是一份讓人垂涎三尺的職業(yè),因?yàn)閺N師們經(jīng)常能烹飪出各種美味佳肴,使人們能夠享受到美食的樂(lè)趣。然而,作為一名廚師,并不僅僅是站在廚房里炒炒煮煮那么簡(jiǎn)單,他們要經(jīng)歷許多挑戰(zhàn)和困難,不斷努力提升自己的烹飪技藝。在這個(gè)有趣而又具有挑戰(zhàn)性的職業(yè)中,廚師們積累了很多心得體會(huì),讓我們一同來(lái)探索他們的廚藝之道。

首先,為了成為一名出色的廚師,激情和耐心是必不可少的品質(zhì)。烹飪一道菜需要時(shí)間和精力,而藝術(shù)性的料理更需要專注和耐心。例如,制作一道美味的肉排,首先要準(zhǔn)備肉的等分、腌制工作,然后需要調(diào)制適合的調(diào)料和醬汁,最后進(jìn)行煎烤。這個(gè)過(guò)程需要一定的時(shí)間和耐心,每一道工序都要嚴(yán)格掌控,才能夠呈現(xiàn)出完美的成品。因此,作為一名廚師,必須具備激情和耐心,才能夠在廚房中取得成功。

其次,良好的團(tuán)隊(duì)合作能力是一名出色廚師的必備素質(zhì)。在廚房中,各種各樣的菜品同時(shí)進(jìn)行制作,廚師們需要相互配合,才能夠保證在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成整個(gè)菜單。此外,不同的菜品所需要的工序不同,廚師們需要密切配合,確保每一道菜都能準(zhǔn)時(shí)上桌。因此,廚師們通過(guò)密切合作和協(xié)作,能夠更好地處理廚房中的各種繁忙情況,保證菜品的品質(zhì)和服務(wù)的效率。

再者,嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和不斷學(xué)習(xí)是提高廚藝的關(guān)鍵。在廚房中,安全和衛(wèi)生是至關(guān)重要的,廚師們必須遵循嚴(yán)格的衛(wèi)生規(guī)范,確保食品的安全。此外,廚師們還要不斷學(xué)習(xí)新的烹飪技巧和食材知識(shí),通過(guò)不斷學(xué)習(xí)提升自己的烹飪水平。因?yàn)榕腼兪且粋€(gè)多元化的領(lǐng)域,新的菜式和技巧層出不窮,如果停止學(xué)習(xí),就會(huì)被淘汰。與此同時(shí),廚師們還需要不斷嘗試和創(chuàng)新,將自己的創(chuàng)意和想法融入菜品中,使之成為別具一格的美食。只有具備嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和不斷學(xué)習(xí)的精神,才能夠在艱苦的廚房環(huán)境中不斷進(jìn)步。

最后,廚師們也深知每一道菜背后的故事。廚房是一個(gè)充滿了艱辛和汗水的地方,每一道菜背后的成全遠(yuǎn)比想象中更復(fù)雜,每一位廚師都在辛勤努力中實(shí)現(xiàn)自己的菜品理想。有時(shí)候,一道菜背后可以是廚師長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)驗(yàn)和探索,有時(shí)候是某個(gè)廚師對(duì)某種食材的癡迷和堅(jiān)持。正是這些故事和心路歷程,賦予了每一道菜更豐富的內(nèi)涵。廚師們深知其中的艱辛和努力,也正因?yàn)槿绱?,他們?duì)每一道菜都充滿了敬意和熱愛(ài)。

總之,作為廚師的心得和體會(huì)涵蓋了對(duì)烹飪藝術(shù)的熱愛(ài)、團(tuán)隊(duì)合作的重要性、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度和不斷學(xué)習(xí)的精神,以及對(duì)每一道菜背后故事的理解和敬意。在艱苦和繁忙的廚房環(huán)境中,廚師們以他們的激情和耐心,為人們帶來(lái)了各種美味佳肴,讓我們能夠在飲食中體驗(yàn)到無(wú)盡的樂(lè)趣。無(wú)論在哪個(gè)角落,廚師們的付出都值得我們的敬重和贊美。

廚師下廚心得體會(huì)總結(jié)篇十

廚師是用油做菜的專業(yè)人員,他們對(duì)于油的選擇和使用有著豐富的經(jīng)驗(yàn)和心得體會(huì)。油是烹飪的基礎(chǔ),在菜品的味道和質(zhì)感中起著至關(guān)重要的作用。因此,掌握一些關(guān)于廚師用油的心得是非常重要的。

第二段:油的選擇

第一點(diǎn):原料的選擇

在選擇油時(shí),廚師需要考慮油的原料。一般來(lái)說(shuō),植物油是廚師首選。然而,在植物油中仍然存在不同種類的選擇,如花生油、葵花籽油、調(diào)和油等。每種油都有其獨(dú)特的風(fēng)味和適用范圍,因此廚師需要根據(jù)不同的菜品來(lái)選擇最合適的油。

第二點(diǎn):品牌的選擇

除了原料,廚師還應(yīng)該注意品牌的選擇。因?yàn)椴煌放频挠驮谫|(zhì)量、口感和穩(wěn)定性方面可能有所不同。廚師可以通過(guò)嘗試不同品牌的油來(lái)選出對(duì)自己工作最有幫助的一種。

第三段:油的使用

第一點(diǎn):溫度的掌握

在使用油時(shí),溫度是非常重要的因素。不同種類的油在不同的溫度下會(huì)有不同的反應(yīng),因此廚師需要根據(jù)需要調(diào)整溫度。例如,高溫煎炸時(shí),一般推薦使用高溫穩(wěn)定性好的油,如花生油或色拉油。

第二點(diǎn):油的添加時(shí)機(jī)

油的添加時(shí)機(jī)也是需要注意的。有些菜品需要在鍋中加入少許油提高口感和香氣,而有些菜品需要在鍋中倒入一定油量進(jìn)行煎炒。廚師需要根據(jù)不同的菜品和步驟來(lái)決定油的添加時(shí)機(jī),以獲得最佳的烹飪效果。

第四段:油的保存

第一點(diǎn):避光和保持干燥

油的保存也需要一些技巧。首先,廚師要將油存放在避光的地方,避免陽(yáng)光直射;其次,油應(yīng)保持干燥,避免被水分侵入,影響油的質(zhì)量。廚師可以使用密封的容器將油保存在廚房柜臺(tái)上,以便快速取用。

第二點(diǎn):控制溫度和濕度

另外,廚師在保存油時(shí)還需要控制好溫度和濕度。過(guò)高的溫度和濕度會(huì)導(dǎo)致油質(zhì)變質(zhì),影響菜品的味道和質(zhì)量。因此,廚師可以將油保存在溫度穩(wěn)定的地方,并注意避免油的接觸于水蒸氣等。

第五段:結(jié)論

通過(guò)對(duì)油的選擇、使用和保存的一些心得體會(huì),廚師們可以更好地掌握廚師用油的技巧,提升菜品質(zhì)量和味道。同時(shí),廚師們還可以根據(jù)自己的實(shí)際情況和口味偏好,不斷嘗試和創(chuàng)新,為食客們帶來(lái)更多美味的佳肴。因此,對(duì)于廚師來(lái)說(shuō),油的選擇和使用是非常重要的一部分,需要不斷的學(xué)習(xí)和總結(jié),以便在烹飪的道路上不斷進(jìn)步。

廚師下廚心得體會(huì)總結(jié)篇十一

三周時(shí)光,講師們的誨人不倦是告誡我們對(duì)工作要嚴(yán)謹(jǐn),風(fēng)趣幽默傳遞給我們工作中的快樂(lè)。

我懷著感恩的心努力掌握每一個(gè)知識(shí)點(diǎn),三周來(lái)滿懷憧憬收獲頗豐:

平安二字值千金,小心行得萬(wàn)年船,安規(guī)技術(shù)是保障,牢記心間合家歡;

遵紀(jì)守法成方圓,愛(ài)崗律己立新風(fēng),法律制度是手段,工作奉獻(xiàn)有動(dòng)力;

企業(yè)文化作紐帶,系著企業(yè)和員工,協(xié)調(diào)統(tǒng)一聚力量,攜手共創(chuàng)優(yōu)績(jī)效;

電工基礎(chǔ)很重要,夯實(shí)基礎(chǔ)強(qiáng)業(yè)務(wù),服務(wù)社會(huì)獻(xiàn)青春,積極進(jìn)取強(qiáng)電網(wǎng);

職場(chǎng)輔導(dǎo)驅(qū)困惑,認(rèn)清自我要完善,目標(biāo)規(guī)劃要明確,匹配崗位無(wú)怨悔;

消防常識(shí)常默背,四個(gè)能力要提高,急救技巧不可少,救人保命作用大;

效率辦公信息化,優(yōu)質(zhì)服務(wù)規(guī)范化,一強(qiáng)三優(yōu)現(xiàn)代化,企業(yè)發(fā)展科學(xué)化;

新聞寫(xiě)作發(fā)現(xiàn)美,公文規(guī)范是基礎(chǔ),工會(huì)關(guān)懷鑄團(tuán)結(jié),溫馨大家干勁足;

東星變外汗淋漓,驕陽(yáng)似火嘗艱辛,理論實(shí)踐需聯(lián)系,群山無(wú)阻煉意志;

尊重前輩勤思考,光榮傳統(tǒng)要發(fā)揚(yáng),紀(jì)律嚴(yán)明促生產(chǎn),優(yōu)秀事跡樹(shù)榜樣;

政治素養(yǎng)常自省,干事干凈是廉潔,忠誠(chéng)企業(yè)學(xué)技能,開(kāi)拓創(chuàng)新圓理想;

緊張充實(shí)培訓(xùn)課,業(yè)余生活也豐富,彩排后勤來(lái)協(xié)作,友誼牢固更長(zhǎng)青;

新老員工齊聯(lián)歡,領(lǐng)導(dǎo)激勵(lì)振人心,青春激情活力射,熱血誓言展身手。

充實(shí)的三周是一次非常寶貴的洗禮,留下了許多難以磨滅的印象,讓我從忐忑興奮變得理智務(wù)實(shí)。

千里之行,始于足下,我要學(xué)習(xí)的還有很多很多。

正所謂學(xué)無(wú)止境,今后在工作中要多虛心請(qǐng)教,培養(yǎng)全面的素質(zhì)。

風(fēng)雪無(wú)阻寧?kù)o致遠(yuǎn)只是登上珠峰的第一步,我會(huì)克服困難,發(fā)揚(yáng)“嚴(yán)、細(xì)、實(shí)、新”的作風(fēng),謙卑踏實(shí)地努力做一名合格的新員工。

進(jìn)入了這個(gè)特殊的集體,責(zé)任就是一份使命更是一種光榮:為了萬(wàn)家燈火,即使忍受著孤獨(dú)和寂寞,我會(huì)無(wú)怨無(wú)悔地辛勤工作;為了保障民生,即使沒(méi)有豪邁的人生,我也會(huì)義不容辭地奉獻(xiàn)青春。

或許前路崎嶇長(zhǎng)遠(yuǎn),卻堅(jiān)信山水旖旎;也許有陡峭的險(xiǎn)峰,但必將風(fēng)光毓秀。

廚師下廚心得體會(huì)總結(jié)篇十二

短短三天的培訓(xùn),我們學(xué)了許多的知識(shí)、領(lǐng)悟了很多道理。而一首《感恩的心》的手語(yǔ)舞蹈,更讓我們學(xué)會(huì)了感恩。感謝餐廳為我們組織了這次培訓(xùn),沒(méi)有高瞻遠(yuǎn)矚的領(lǐng)導(dǎo),就沒(méi)有我們的這次學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。

說(shuō)真的,在沒(méi)有培訓(xùn)之前。我正處于迷茫之中,不知道怎么著手去開(kāi)展工作。通過(guò)三天的培訓(xùn),我學(xué)到了很多新的知識(shí)。懂得了許多做人的道理,也改變了原來(lái)的一些觀念。使我找到了新的起跑點(diǎn)。

培訓(xùn)的第三天,人事部周經(jīng)理組織我們?nèi)w新員工去清水彎休閑山莊進(jìn)行了一次有趣的燒烤活動(dòng)。同事們?cè)谝黄鹜娴煤荛_(kāi)心,通過(guò)這次燒烤活動(dòng)讓同事之間多了一次相互了解的機(jī)會(huì),體會(huì)到團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力的重要性。不必總束縛在餐廳的環(huán)境里,可以在新的環(huán)境中體會(huì)大家良好的關(guān)系。讓大家真正有一種大家庭生活的感覺(jué),感到多么的親切,并且可以讓同事們呼吸新鮮空氣,又可以增進(jìn)感情。希望我們?nèi)w同仁能夠珍惜大家一起工作的機(jī)會(huì)。

在我沒(méi)有聽(tīng)這幾天課之前,雖然我在工作中也很努力,但我卻始終感受不到它們真正的含義,更體會(huì)不到服務(wù)給我?guī)?lái)多少快樂(lè),兩位老師的精彩授課,無(wú)一不感染著我們當(dāng)時(shí)在座的每一位,讓我受益非淺!

最能激起我們活力的是培訓(xùn)課間的游戲,它把我?guī)Щ亓诵@時(shí)代,我愛(ài)這樣的培訓(xùn)與游戲想結(jié)合的授課方式,它不僅僅是一次培訓(xùn),更多的是一種分享,一種學(xué)習(xí)所帶來(lái)的快樂(lè),我知道這快樂(lè)而又短暫的三天注定是我以后走到哪里都不會(huì)忘記的愉快經(jīng)歷,我為自己能有這樣的愉快經(jīng)歷而榮幸!這將是我一生中一筆寶貴的財(cái)富!我再次感謝餐廳給予我這樣的一次學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)!

廚師下廚心得體會(huì)總結(jié)篇十三

作為一個(gè)廚師,我參加工作的那段時(shí)間是令人難以忘懷的。剛剛從廚師學(xué)校畢業(yè),我充滿了對(duì)烹飪的熱情和憧憬,但實(shí)際工作中卻暴露了我許多不足之處。首先,我意識(shí)到烹飪技巧和知識(shí)是我需要不斷努力提升的方面。盡管學(xué)校有一定的培訓(xùn),但實(shí)際操作和虛擬實(shí)驗(yàn)中的差異讓我感到了困惑和迷茫。為了更好地適應(yīng)工作,我努力學(xué)習(xí)和修煉各種烹飪技巧,包括刀工、火候掌控和調(diào)味。此外,我也學(xué)到了時(shí)間管理和團(tuán)隊(duì)合作的重要性,因?yàn)樵诜泵Φ牟蛷d環(huán)境中,我們需要快速高效地完成任務(wù)并與同事緊密合作。

第二段:工作中的挑戰(zhàn)與解決

在廚師這個(gè)行業(yè)中,我面臨了很多挑戰(zhàn)。第一個(gè)挑戰(zhàn)是高壓力和高動(dòng)態(tài)的工作環(huán)境。廚房中的每個(gè)人都要在有限的時(shí)間內(nèi)完成任務(wù),以確保食物的質(zhì)量和口感。但是,在這種緊張的情況下,錯(cuò)誤和疏忽很容易發(fā)生。為了解決這個(gè)問(wèn)題,我學(xué)會(huì)了相信自己的能力,并冷靜地處理工作中的緊急情況。此外,團(tuán)隊(duì)合作也是解決這個(gè)挑戰(zhàn)的關(guān)鍵。我們每個(gè)人都要清楚地分工合作,并及時(shí)溝通交流,以確保整個(gè)團(tuán)隊(duì)的效率和協(xié)作。

第三段:從成功和失敗中成長(zhǎng)

工作中的每個(gè)經(jīng)歷都給了我寶貴的學(xué)習(xí)機(jī)會(huì)。無(wú)論是成功還是失敗,每一次經(jīng)驗(yàn)都是我進(jìn)步的基石。成功的時(shí)候,我通過(guò)仔細(xì)分析和總結(jié),發(fā)現(xiàn)了自己的優(yōu)點(diǎn)和突破口,以便在將來(lái)的工作中更好地發(fā)揮作用。在失敗的時(shí)候,我學(xué)會(huì)了反思和自省,找到問(wèn)題的根源并提出解決方案。這些經(jīng)歷鍛煉了我的意志力和毅力,讓我不斷進(jìn)步和成長(zhǎng)。

第四段:對(duì)于個(gè)人和職業(yè)的提升

參加工作一段時(shí)間后,我發(fā)現(xiàn)與此前相比,我的技巧和知識(shí)得到了長(zhǎng)足的提高。我建立了自己的專業(yè)聲譽(yù),并贏得了同事和上級(jí)的認(rèn)可。因此,我逐漸得到了更高級(jí)別的工作機(jī)會(huì)和項(xiàng)目。此外,工作中的每個(gè)角色和責(zé)任都讓我更好地了解了自己的職業(yè)發(fā)展方向。我開(kāi)始思考,如何在烹飪行業(yè)中不斷進(jìn)步和發(fā)展,并擁有自己的獨(dú)特風(fēng)格和理念。

第五段:結(jié)語(yǔ)和未來(lái)的展望

作為一個(gè)廚師,我對(duì)自己在工作中的經(jīng)歷和成長(zhǎng)感到自豪。這個(gè)行業(yè)充滿了無(wú)限的可能性,我希望能夠不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)自己的技能。未來(lái),我計(jì)劃逐漸成為一名廚師長(zhǎng)或者擁有自己的餐廳。我相信通過(guò)不懈的努力和對(duì)這個(gè)行業(yè)的熱愛(ài),我能夠?qū)崿F(xiàn)我的夢(mèng)想,并為更多的人帶來(lái)美味和驚喜。

總結(jié):參加工作的初期是一個(gè)廚師成長(zhǎng)中至關(guān)重要的階段。通過(guò)對(duì)工作中的挑戰(zhàn)和經(jīng)驗(yàn)的總結(jié),我們能夠提升自己的技能和知識(shí),并為個(gè)人和職業(yè)的發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。只有通過(guò)逐漸的實(shí)踐和不斷地自我反思,我們才能在這個(gè)行業(yè)中獨(dú)樹(shù)一幟,成為一位成功的廚師。

廚師下廚心得體會(huì)總結(jié)篇十四

近日,本人參加了國(guó)網(wǎng)廚師培訓(xùn),經(jīng)歷了一段緊張而有收獲的學(xué)習(xí)過(guò)程。通過(guò)這次培訓(xùn),我學(xué)到了許多有關(guān)烹飪技巧和規(guī)范的知識(shí),也更深刻地認(rèn)識(shí)到烹飪行業(yè)的重要性。在此,我想分享一些我在國(guó)網(wǎng)廚師培訓(xùn)中的心得體會(huì)和總結(jié),希望對(duì)大家有所啟發(fā)。

第二段:認(rèn)識(shí)烹飪行業(yè)

烹飪行業(yè)是一項(xiàng)充滿熱情和藝術(shù)性的工作。首先,廚師必須了解菜品的起源和歷史背景,并將其體現(xiàn)在烹飪技巧中。其次,準(zhǔn)備食材,熟悉各種調(diào)味品和用具,掌握烹飪溫度和時(shí)間,都是廚師技術(shù)的重要部分。最后,良好的團(tuán)隊(duì)合作和領(lǐng)導(dǎo)能力是必不可少的。在國(guó)網(wǎng)廚師培訓(xùn)中,我更深入地了解了烹飪行業(yè)的方方面面,對(duì)于成為一個(gè)合格的廚師有了更清晰的認(rèn)識(shí)。

第三段:技巧和規(guī)范

烹飪技巧和規(guī)范是成為一名優(yōu)秀廚師的必備元素。在國(guó)網(wǎng)廚師培訓(xùn)中,我學(xué)到了幾項(xiàng)使用烤箱和刀工技巧,掌握了食品安全和衛(wèi)生規(guī)范。此外,培訓(xùn)中提到了菜品口感、顏色和份量等方面的調(diào)整方法,讓我更加全面地了解了烹飪的復(fù)雜性和技巧性。

第四段:團(tuán)隊(duì)合作

在國(guó)網(wǎng)廚師培訓(xùn)的實(shí)踐環(huán)節(jié)中,我和我的小組成員需要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)準(zhǔn)備出一道美味的菜品。我們需要協(xié)調(diào)配合,安排好每個(gè)人的任務(wù),同時(shí)保證制作出的菜品品質(zhì)和味道。這個(gè)過(guò)程中,我體會(huì)到了團(tuán)隊(duì)合作的重要性和必要性。只有通過(guò)合作,我們才能更好地完成任務(wù),制作出令人滿意的佳肴。

第五段:面對(duì)挑戰(zhàn)

國(guó)網(wǎng)廚師培訓(xùn)是一項(xiàng)有挑戰(zhàn)性的過(guò)程。時(shí)不時(shí)地,我們需要挑戰(zhàn)自己的實(shí)際操作技能和對(duì)菜品的理解。在實(shí)踐環(huán)節(jié)中,我們經(jīng)歷了計(jì)時(shí)和限時(shí)制作,這對(duì)我們的技術(shù)和心理狀態(tài)都是一種考驗(yàn)。在這個(gè)過(guò)程中,我學(xué)到了如何處理壓力和時(shí)間限制,如何集中注意力和迅速行動(dòng)。這些技能不僅對(duì)烹飪,也對(duì)我的工作和生活都有很大的幫助。

結(jié)論

綜上所述,國(guó)網(wǎng)廚師培訓(xùn)是一次難得的機(jī)會(huì),讓我更好地了解了烹飪行業(yè)和自己的潛力。我想通過(guò)將所學(xué)的知識(shí)和技能應(yīng)用于我的日常生活和職業(yè)生涯中,做出更多有價(jià)值的貢獻(xiàn)。我認(rèn)為,只有通過(guò)不斷地學(xué)習(xí)和實(shí)踐,才能超越自己,迎接更大的挑戰(zhàn),成為一個(gè)成功的職業(yè)人士。

廚師下廚心得體會(huì)總結(jié)篇十五

精選廚師培訓(xùn)學(xué)習(xí)心得(一)

在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得,很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。

經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊,很多廚師報(bào)怨:哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做,還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過(guò)一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。

第一,首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代,即所謂“適者生存”,我們廚師也不例外,要想生存,就得發(fā)展、創(chuàng)新?,F(xiàn)代社會(huì)發(fā)展,要求廚師也適應(yīng)潮流,適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展,這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能,補(bǔ)充新?tīng)I(yíng)養(yǎng),即所謂學(xué)無(wú)止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì),失敗著買(mǎi)單。

第二,我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足,處于不敗,那就要求我們有上乘的廚藝、過(guò)硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過(guò)程中,一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜,哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜,也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué),不要礙面子,那樣吃虧的就是你,再有為了進(jìn)步自己,應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

第三,說(shuō)一說(shuō)廚德,在我們餐飲業(yè),尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué),一年年的進(jìn)步,好廚德也就是一天天的積累,一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師,在廚師界才有影響,才有威看,才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德,敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作,在酒店工作故意浪費(fèi),甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為,只因他們目光短淺,而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo),廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。

第四,學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說(shuō),“三百六十行,行行出狀元”,但想當(dāng)“狀元”,可并非易事,要想在廚師行業(yè)做出成績(jī),成為廚師的楷模,好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn),發(fā)奮圖強(qiáng),有認(rèn)真鉆研的精神,必須要樹(shù)立干一行,愛(ài)一行的態(tài)度,把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精,達(dá)到唯我所用的目的?,F(xiàn)在具我所知,有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè),究其原因呢?我以為他沒(méi)有恒勁,吃不了苦,受點(diǎn)打擊挫折后,對(duì)廚師行業(yè)失往信心。或是沒(méi)有鉆研到廚師行業(yè)里邊往,廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無(wú)止境,活到老學(xué)到老。

參考廚師培訓(xùn)學(xué)習(xí)心得(二)

各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在xx-x酒店的培訓(xùn)中,在xxx老師的講課中,還有xx-x在和同事那里的培訓(xùn)中,在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得,很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。

經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊,很多廚師報(bào)怨:哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做,還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過(guò)一年半的培訓(xùn)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。

第一,首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代,即所謂“適者生存”,我們廚師也不例外,要想生存,就得發(fā)展、創(chuàng)新。現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展,要求廚師也適應(yīng)潮流,適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展,這就要求我們廚師要不斷培訓(xùn)、不斷更新自己專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能,補(bǔ)充新?tīng)I(yíng)養(yǎng),即所謂學(xué)無(wú)止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì),失敗著買(mǎi)單。

第二,我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足,處于不敗,那就要求我們有上乘的廚藝、過(guò)硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過(guò)程中,一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜,哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜,也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué),不要礙面子,那樣吃虧的就是你,再有為了進(jìn)步自己,應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)培訓(xùn)。

第三,說(shuō)一說(shuō)廚德,在我們餐飲業(yè),尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué),一年年的進(jìn)步,好廚德也就是一天天的積累,一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師,在廚師界才有影響,才有威看,才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德,敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作,在酒店工作故意浪費(fèi),甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為,只因他們目光短淺,而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo),廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。

第四,學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說(shuō),“三百六十行,行行出狀元”,但想當(dāng)“狀元”,可并非易事,要想在廚師行業(yè)做出成績(jī),成為廚師的楷模,好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn),發(fā)奮圖強(qiáng),有認(rèn)真鉆研的精神,必須要樹(shù)立干一行,愛(ài)一行的態(tài)度,把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精,達(dá)到唯我所用的目的。現(xiàn)在具我所知,有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè),究其原因呢?我以為他沒(méi)有恒勁,吃不了苦,受點(diǎn)打擊挫折后,對(duì)廚師行業(yè)失往信心。或是沒(méi)有鉆研到廚師行業(yè)里邊往,廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無(wú)止境,活到老學(xué)到老。

第五,廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問(wèn):“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大,首先作為廚師長(zhǎng)(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系,這不是說(shuō)給老板或經(jīng)理送禮套近乎,而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通,相互交流信息與想法,相互交換意見(jiàn)。使彼此相互更加了解。作為廚師長(zhǎng)(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片,了解下面人的想法,向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意,不要以命令式口氣對(duì)待下屬。帶***要以身作則,為人師表,努力培訓(xùn)專業(yè)知識(shí),在下屬中樹(shù)立自己的威看,要言而有信,不要刻薄對(duì)待***與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或***們談廚藝,交流感情,切不可高傲自大。

總而言之,廚師要想在廚界有所為,必須有創(chuàng)新意識(shí),且努力勤奮培訓(xùn)專業(yè)知識(shí),使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng),講究廚藝廚德,使自己在廚師生涯里有所作為,才有發(fā)展,從廚道路才會(huì)越走越。

經(jīng)典的廚師培訓(xùn)學(xué)習(xí)心得(三)

八個(gè)細(xì)節(jié):

1、優(yōu)秀的廚師,即使是一個(gè)站墩子的,也能清楚地知道冰箱里還存放著什么原料,它們擺在哪個(gè)位置,什么時(shí)間進(jìn)的貨。常見(jiàn)一些廚師配菜時(shí)找不到原料,而過(guò)段時(shí)間清理冰箱時(shí),又丟來(lái)一大堆不能用的廢料。實(shí)際上,很多廚師都是傳菜單進(jìn)了廚房之后,才開(kāi)始翻箱倒柜地找原料。

2、大廚做事情很注意細(xì)節(jié),就連“隨手”—塊抹布的疊法都有一套規(guī)矩。因?yàn)樗麄兠靼祝挥凶龊昧嗣恳粋€(gè)細(xì)節(jié),才能把整件事情都做好。再來(lái)看我們一些廚師,“隨手”抓來(lái)抓去,把抹布都弄成是一張油水玷污的“萬(wàn)用布”。

3、調(diào)料缸和放料頭的碼兒,大廚們每天下班后都會(huì)仔細(xì)清理一次,及時(shí)添補(bǔ)缺料。而一般的廚師則把這等事情放到第二天早上才去做。下班嘛,比誰(shuí)都跑得快。

5、有著良好學(xué)習(xí)習(xí)慣的廚師,包里大多都揣著個(gè)小本子,密密麻麻地記著自己的心得體會(huì)、原料配方等。因?yàn)樗麄冎?,再好的記性也比不上?xiě)在本子里牢靠。

6、手藝過(guò)硬的廚師處處可以“閃光”,即使手里只有下腳料了,他也能做出受人歡迎的流行菜,比如當(dāng)今流行的兔腦殼、鴨下巴、鵝翅膀、掌中寶,這些都是典型例子。

7、同樣是做鹵水拼盤(pán),可是有些廚師只追求表面功夫——蓋在面上的原料大小整齊,厚薄均勻,而里面墊底的原料就不一樣了,不是渣就是砣,反正稀里糊涂地一堆,就看哥們兒你愛(ài)吃不吃了。而你再看那負(fù)責(zé)的廚師做拼盤(pán),就是不一樣,連邊角余料都會(huì)加以認(rèn)真對(duì)待,讓拼盤(pán)表里如一。

8、多數(shù)廚師殺魚(yú)時(shí),都是把魚(yú)“啪”一聲摔到地上,再順手將其抓起來(lái),三五刀刮去鱗片、開(kāi)膛破肚了事。然而好廚師殺魚(yú),會(huì)小心地把魚(yú)摁在案板上,從魚(yú)鰓后面小心運(yùn)刀,一邊劃一道口子后,再把魚(yú)放回清水盆里游動(dòng)放血。搞這么復(fù)雜的放血程序?yàn)榈氖亲岕~(yú)肉雪白細(xì)嫩,也是為了最大限度地去除腥味。

模板廚師培訓(xùn)學(xué)習(xí)心得(四)

一、培訓(xùn)的主要內(nèi)容

我經(jīng)過(guò)在商業(yè)學(xué)校的兩年培訓(xùn)充分認(rèn)識(shí)到實(shí)踐的重要性,與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州xx酒店)實(shí)習(xí),培訓(xùn)東北菜加強(qiáng)理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),我在后廚,是一個(gè)打荷的,大致是切小料、擺盤(pán)、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。

二、培訓(xùn)中的工作表現(xiàn)

上班時(shí)積極工作,盡量讓菜品美觀,沒(méi)有菜時(shí)到砧板練練刀工,上灶臺(tái)練練翻勺,保持樂(lè)觀向上的心態(tài)。我們下午兩點(diǎn)時(shí)會(huì)下班休息三個(gè)小時(shí),那時(shí)我會(huì)到書(shū)店,翻閱一下書(shū)籍,增長(zhǎng)一下見(jiàn)聞。與同事相處關(guān)系還算融洽,(畢竟別人什么想法我也不知道,呵呵)結(jié)交了幾個(gè)好兄弟,組建了一個(gè)和諧社團(tuán),不是黑澀會(huì)性質(zhì)的哦,每月發(fā)完工資的某天會(huì)一起吃飯,增進(jìn)一下感情,放松心情,這樣也更有利于工作。我們廚師長(zhǎng)對(duì)我要求也不是很嚴(yán)格,一些事情也是對(duì)我以一種朋友之間的口吻談話,他是我在xx酒店尊敬的人之一。單位的趙經(jīng)理,對(duì)我也不錯(cuò),整天笑呵呵的,不過(guò)他可能因?yàn)橐恍┦抡?qǐng),認(rèn)為我的脾氣有一些暴躁,我自己也這么認(rèn)為,我也盡量在改掉這個(gè)壞毛病??偟膩?lái)說(shuō),我自己感覺(jué)我的表現(xiàn)應(yīng)該是中等偏上吧!

三、培訓(xùn)中的體會(huì)、收獲,實(shí)習(xí)工作的認(rèn)知、感想

(1)經(jīng)過(guò)在xx酒店短短一年的實(shí)習(xí),我認(rèn)識(shí)到了自己烹飪技藝,性格,工作經(jīng)驗(yàn)的等等不足之處,并且在工作中逐步改進(jìn),相當(dāng)于對(duì)我進(jìn)行了一次深加工,回鍋重新翻炒了一遍,使我變得更加成熟。我也深刻的體會(huì)到了父母工作的艱辛,也更加思念和熱愛(ài)我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認(rèn)識(shí)了各種工種的各種人,熱心助人的,埋頭苦干的,口硬心軟的,尖酸刻薄的,愛(ài)吹牛的等等,我與他們發(fā)生過(guò)爭(zhēng)執(zhí),也有令我真情流露的,現(xiàn)在回想起來(lái),往事一幕幕好似過(guò)眼云煙,大部分只是人生的過(guò)客,只有一小部分會(huì)令我埋藏在內(nèi)心深處,永不忘懷!

(2)因?yàn)閤x酒店經(jīng)營(yíng)的是東北菜,我本身也是東北人,這也就更加加深了我對(duì)東北菜的理解。東北菜是指在東北,包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系,東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大,用料廣泛,火候足,滋味濃郁,以燉菜為主。我認(rèn)為xx酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧,由于加工簡(jiǎn)單,粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)。比如,含碳水化合物比細(xì)糧要低,含膳食纖維較多,并且富含b族維生素,吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時(shí)尚。熱菜應(yīng)該在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜,如狗肉火鍋,殺豬菜,關(guān)東煮,烤玉米。因?yàn)楣啡舛则?qū)寒,夏吃避暑,滋補(bǔ)強(qiáng)身,延年益壽。殺豬菜,關(guān)東煮等,也是很久遠(yuǎn),經(jīng)過(guò)歷史與大眾考驗(yàn)的經(jīng)久不衰的東北菜。

四、存在問(wèn)題

我在對(duì)待培訓(xùn)和工作的問(wèn)題上還是不夠積極,不能更好的投入到培訓(xùn)與工作中去。性格有一些易燥,不能以平常心面對(duì)一些問(wèn)題。我會(huì)繼續(xù)在外闖蕩,并且加深我各方面的素質(zhì)。我的第一個(gè)五年計(jì)劃是,做到某家三星級(jí)酒店的主灶,并且有二十萬(wàn)可流動(dòng)資金,為我下一個(gè)五年計(jì)劃做奠基。

最后感謝xx市商業(yè)學(xué)校各位老師,就業(yè)辦老師的幫助,感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),在此祝愿xx酒店能夠越辦越好,學(xué)校越辦越好。以上就是我此次一年社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法,請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱。

優(yōu)秀的廚師培訓(xùn)學(xué)習(xí)心得(五)

一、高檔消費(fèi)將會(huì)趨于理性,家常菜將持續(xù)流行。最近幾年,燕、鮑、翅、參等高檔菜品可以說(shuō)是火遍了大江南北,一度給人留下了“舊時(shí)王榭堂前燕,飛入尋常百姓家”的印象,可是從價(jià)位上來(lái)看,能消費(fèi)得起的人畢竟是少數(shù)。在經(jīng)歷了最初的輝煌之后,目前市場(chǎng)上經(jīng)營(yíng)燕、鮑、翅、參者魚(yú)目混珠,加之高檔消費(fèi)日益趨于理性,將會(huì)導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)狀況不佳者退出市場(chǎng)。而家常菜由于迎合了人們的消費(fèi)心理和口味習(xí)慣,且價(jià)位低,大眾化,能很好地滿足工薪階層和城鄉(xiāng)居民的飲食需求。我們有理由相信,家常菜定會(huì)擁有一個(gè)比較穩(wěn)定的消費(fèi)群體,并將持續(xù)火爆下去。

二、天然、綠色、健康和保健食品將會(huì)越來(lái)越被人們認(rèn)可和追捧。隨著人們生活水平的提高,各個(gè)年齡段的消費(fèi)者都將會(huì)注重飲食營(yíng)養(yǎng)和飲食健康。老年人希望通過(guò)飲食調(diào)節(jié),達(dá)到健康長(zhǎng)壽的目的;父母?jìng)兿Mㄑ杆俚慕?jīng)營(yíng)策略才能在激烈的餐飲競(jìng)爭(zhēng)中招攬到大量的消費(fèi)者,從而為酒樓、餐廳樹(shù)立良好的社會(huì)公眾形象,即品牌。

無(wú)論是烹調(diào)、火候、刀工、食雕、冷盤(pán)、小吃、點(diǎn)綴,都能得心應(yīng)手,而且能指揮帶動(dòng)整個(gè)廚房?jī)?nèi)的各崗位廚師愛(ài)崗敬業(yè)的工作。對(duì)于菜式要不斷的推陳出新,對(duì)于廚師的培養(yǎng)和提高要起到領(lǐng)頭羊的作用。從而使本酒樓、餐廳的菜品獨(dú)具風(fēng)味特色,吸引更多更廣的顧客。過(guò)飲食調(diào)節(jié),使自己的孩子更聰明伶俐、健康活潑;中年人、白領(lǐng)階層更希望通過(guò)飲食的調(diào)節(jié),緩沖工作壓力所帶來(lái)的不利影響,達(dá)到提神醒腦、精力充沛的目的。一些“三低、兩高、多素”(即低脂肪、低鹽、低熱量、無(wú)膽固醇,高蛋白、高纖維,多種維生素、微量元素、礦物質(zhì))的食品及天然野生菌類,綠色及黑色食品將成為人們飲食的首要選擇。

三專業(yè)廚師培訓(xùn)的廚師應(yīng)該具備的素質(zhì)

第三,懂管理理念。作為一個(gè)愛(ài)崗敬業(yè)的名廚,不僅需要精通烹調(diào)業(yè)務(wù)技術(shù),而且要具備現(xiàn)代餐飲業(yè)的管理知識(shí)。新世紀(jì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代,科學(xué)技術(shù)也影響到餐飲業(yè)的發(fā)展與更新。比如:1、掌握收銀臺(tái)的電腦控制點(diǎn)菜技術(shù);2、操作現(xiàn)代餐具的使用與維修;3、現(xiàn)代廚房的組合配置及物質(zhì)能源的管理;4、采購(gòu)與庫(kù)房的管理;5、整個(gè)酒樓、餐廳毛利、純利、收支的掌握;6、餐廳服務(wù)與廚師素質(zhì)提高的管理。作為名廚一定要具備以上的綜合管理素質(zhì),與餐飲主管密切配合,才能使整個(gè)酒樓、餐廳更健康的發(fā)展。

第四,會(huì)理財(cái),顧名思義就是會(huì)當(dāng)家理財(cái)。一個(gè)名廚除了精通業(yè)務(wù)外,還要懂管理、能經(jīng)營(yíng),必須會(huì)為酒樓、餐廳精打細(xì)算。比如從增收節(jié)支、開(kāi)源節(jié)流,以增加酒樓、餐廳利潤(rùn)為目的,增加新項(xiàng)目,開(kāi)發(fā)新品種,利用節(jié)假日推銷產(chǎn)品擴(kuò)大銷售量,達(dá)到增加酒樓、餐廳收入的目標(biāo)。還要會(huì)制定出嚴(yán)密、完整的操作程序和成本控制措施,并加以監(jiān)督執(zhí)行,從而提高酒樓、餐廳盈利能力。

綜上所述,敬業(yè)名廚是餐飲業(yè)發(fā)展的潛力和動(dòng)力。因?yàn)椴蛷d、酒樓主要通過(guò)滿足用餐者的各種需求創(chuàng)造更多收入。餐飲業(yè)的生產(chǎn)從食品原料的采購(gòu)到驗(yàn)收儲(chǔ)存、領(lǐng)用、粗加工、切配烹調(diào)到銷售,整個(gè)過(guò)程業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多,任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)差錯(cuò)都會(huì)影響產(chǎn)品質(zhì)量。所有生意興隆的酒樓、餐廳只有依靠經(jīng)驗(yàn)豐富愛(ài)崗敬業(yè)的廚師,才能滿足客人要求。作為職業(yè)廚師,要想成為大廚、名廚,獲得社會(huì)的承認(rèn),就要不斷的鉆研業(yè)務(wù)技術(shù),學(xué)習(xí)充實(shí)豐富自己,樹(shù)立競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)、拼搏精神,掌握學(xué)習(xí)新技術(shù)新知識(shí),提高自身修養(yǎng)和素質(zhì),從而獲得社會(huì)的認(rèn)可。

廚師下廚心得體會(huì)總結(jié)篇十六

甲方:

法人代表:

乙方:

身份證號(hào):

風(fēng)險(xiǎn)提示:

注意慎重選擇培訓(xùn)對(duì)象,不對(duì)試用期內(nèi)的員工進(jìn)行委外出資培訓(xùn),因?yàn)?,按法律?guī)定,即使與其簽訂了服務(wù)期協(xié)議,試用期員工一旦辭職,企業(yè)是不能追究其賠償違約金的。若該新員工表現(xiàn)優(yōu)秀,確實(shí)要出資對(duì)其進(jìn)行委外培訓(xùn)的,建議先給予辦理提前轉(zhuǎn)正,將其轉(zhuǎn)為正式員工后再與其簽訂服務(wù)期協(xié)議,這樣追究其違約責(zé)任時(shí)才合法。

因甲方公司業(yè)務(wù)需要,為提高乙方的專業(yè)技術(shù)水平,甲乙雙方就甲方為乙方提供專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)事項(xiàng)達(dá)成如下協(xié)議:。

第一條培訓(xùn)項(xiàng)目。

1、烹飪概論;。

2、烹飪?cè)现R(shí);。

3、原料加工知識(shí);。

4、烹飪技術(shù);。

5、食品雕刻和冷盤(pán)拼擺。

第二條培訓(xùn)時(shí)間。

培訓(xùn)時(shí)間從____年____月____日至____年____月____日。

第三條培訓(xùn)費(fèi)用。

甲方為乙方此次專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)提供專項(xiàng)培訓(xùn)費(fèi)用;包括培訓(xùn)期間的住宿費(fèi)、伙食費(fèi)、交通費(fèi)等。以上費(fèi)用實(shí)報(bào)實(shí)銷,以最終實(shí)際支出為準(zhǔn)。

第四條服務(wù)期限。

風(fēng)險(xiǎn)提示:

服務(wù)期要定的合理,比如:按培訓(xùn)費(fèi)總和5000元約定1年,以此類推。另外,還需在此條款里約定“如與勞動(dòng)合同期限及以后簽訂的培訓(xùn)服務(wù)期限有沖突,勞動(dòng)合同期限延續(xù)至培訓(xùn)服務(wù)期協(xié)議約定的服務(wù)期終止”等字樣內(nèi)容,以解決服務(wù)期超過(guò)勞動(dòng)合同期限的合同自動(dòng)延續(xù)問(wèn)題。

服務(wù)期限從合同簽訂之日起,至合同期滿為止。

第五條工資及福利待遇。

風(fēng)險(xiǎn)提示:

對(duì)于培訓(xùn)期間的待遇要明確,包括培訓(xùn)期間的補(bǔ)貼、工資福利、保險(xiǎn)等。要特別注意:在培訓(xùn)協(xié)議中寫(xiě)明培訓(xùn)費(fèi)包括什么費(fèi)用,不包括什么費(fèi)用,以防在員工違約時(shí)不致引起爭(zhēng)議。要明確在培訓(xùn)期間的住宿標(biāo)準(zhǔn)、交通費(fèi)等。要注意較長(zhǎng)時(shí)間的培訓(xùn)是否有探親假,如有規(guī)定要寫(xiě)明。

受訓(xùn)期間的工資視情況按原工資的____%支付;獎(jiǎng)金按通常支付額的____%支付。在晉級(jí)或工資辦法修訂時(shí),受訓(xùn)員工作為在冊(cè)人員處理。社會(huì)保險(xiǎn)、勞動(dòng)保險(xiǎn),原則上按有關(guān)規(guī)定作為在冊(cè)人員處理。受訓(xùn)員工受訓(xùn)期內(nèi)不享受年度休假。

第六條乙方的義務(wù)。

1、完成培訓(xùn)目標(biāo)和任務(wù);。

2、在培訓(xùn)期間服從管理,不違反甲方的各項(xiàng)政策、制度與規(guī)定;。

3、在培訓(xùn)期間服從甲方各項(xiàng)安排;。

4、在培訓(xùn)期內(nèi)定期與甲方溝通,匯報(bào)學(xué)習(xí)情況;。

5、在培訓(xùn)期間維護(hù)自身安全和甲方一切利益。

第七條違約責(zé)任。

1、乙方違反服務(wù)期約定的,應(yīng)當(dāng)向甲方支付違約金,違約金包括由甲方為乙方提供的培訓(xùn)費(fèi)期間發(fā)的工資。甲方有權(quán)從乙方勞動(dòng)報(bào)酬中予以扣除。

2、損害甲方形象給甲方造成損失的,乙方補(bǔ)償甲方全部經(jīng)濟(jì)損失。

第八條生效及其他。

1、本協(xié)議簽訂之日起即生效;。

2、當(dāng)雙方發(fā)生爭(zhēng)議不能協(xié)商處理時(shí),由______仲裁委員會(huì)仲裁或人民法院處理;。

3、本協(xié)議一式二兩份,甲、乙雙方各執(zhí)一份。

甲方(簽章):

法人代表:

_______年_____月_____日。

乙方(簽字):

_______年_____月_____日。

廚師下廚心得體會(huì)總結(jié)篇十七

各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在-x酒店的培訓(xùn)中,在x老師的講課中,還有-x在和同事那里的培訓(xùn)中,在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得,很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。

經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊,很多廚師報(bào)怨:哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做,還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過(guò)一年半的培訓(xùn)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。

第一,首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代,即所謂“適者生存”,我們廚師也不例外,要想生存,就得發(fā)展、創(chuàng)新?,F(xiàn)代社會(huì)發(fā)展,要求廚師也適應(yīng)潮流,適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展,這就要求我們廚師要不斷培訓(xùn)、不斷更新自己專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能,補(bǔ)充新?tīng)I(yíng)養(yǎng),即所謂學(xué)無(wú)止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì),失敗著買(mǎi)單。

第二,我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足,處于不敗,那就要求我們有上乘的廚藝、過(guò)硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過(guò)程中,一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜,哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜,也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué),不要礙面子,那樣吃虧的就是你,再有為了進(jìn)步自己,應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)培訓(xùn)。

第三,說(shuō)一說(shuō)廚德,在我們餐飲業(yè),尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué),一年年的進(jìn)步,好廚德也就是一天天的積累,一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師,在廚師界才有影響,才有威看,才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德,敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作,在酒店工作故意浪費(fèi),甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為,只因他們目光短淺,而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo),廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。

第四,學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說(shuō),“三百六十行,行行出狀元”,但想當(dāng)“狀元”,可并非易事,要想在廚師行業(yè)做出成績(jī),成為廚師的楷模,好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn),發(fā)奮圖強(qiáng),有認(rèn)真鉆研的精神,必須要樹(shù)立干一行,愛(ài)一行的態(tài)度,把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精,達(dá)到唯我所用的目的?,F(xiàn)在具我所知,有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè),究其原因呢?我以為他沒(méi)有恒勁,吃不了苦,受點(diǎn)打擊挫折后,對(duì)廚師行業(yè)失往信心?;蚴菦](méi)有鉆研到廚師行業(yè)里邊往,廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無(wú)止境,活到老學(xué)到老。

第五,廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問(wèn):“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大,首先作為廚師長(zhǎng)(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系,這不是說(shuō)給老板或經(jīng)理送禮套近乎,而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通,相互交流信息與想法,相互交換意見(jiàn)。使彼此相互更加了解。作為廚師長(zhǎng)(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片,了解下面人的想法,向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意, 不要以命令式口氣對(duì)待下屬。帶要以身作則,為人師表,努力培訓(xùn)專業(yè)知識(shí),在下屬中樹(shù)立自己的威看,要言而有信,不要刻薄對(duì)待與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或們談廚藝,交流感情,切不可高傲自大。

總而言之,廚師要想在廚界有所為,必須有創(chuàng)新意識(shí),且努力勤奮培訓(xùn)專業(yè)知識(shí),使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng),講究廚藝廚德,使自己在廚師生涯里有所作為,才有發(fā)展,從廚道路才會(huì)越走越。

廚師下廚心得體會(huì)總結(jié)篇十八

精選廚師培訓(xùn)學(xué)習(xí)心得體會(huì)(一)

各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在xx-x酒店的培訓(xùn)中,在xxx老師的講課中,還有xx-x在和同事那里的培訓(xùn)中,在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得,很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。

經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊,很多廚師報(bào)怨:哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做,還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過(guò)一年半的培訓(xùn)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。

第一,首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代,即所謂“適者生存”,我們廚師也不例外,要想生存,就得發(fā)展、創(chuàng)新?,F(xiàn)代社會(huì)發(fā)展,要求廚師也適應(yīng)潮流,適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展,這就要求我們廚師要不斷培訓(xùn)、不斷更新自己專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能,補(bǔ)充新?tīng)I(yíng)養(yǎng),即所謂學(xué)無(wú)止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì),失敗著買(mǎi)單。

第二,我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足,處于不敗,那就要求我們有上乘的廚藝、過(guò)硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過(guò)程中,一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜,哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜,也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué),不要礙面子,那樣吃虧的就是你,再有為了進(jìn)步自己,應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)培訓(xùn)。

第三,說(shuō)一說(shuō)廚德,在我們餐飲業(yè),尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué),一年年的進(jìn)步,好廚德也就是一天天的積累,一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師,在廚師界才有影響,才有威看,才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德,敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作,在酒店工作故意浪費(fèi),甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為,只因他們目光短淺,而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo),廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。

第四,學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說(shuō),“三百六十行,行行出狀元”,但想當(dāng)“狀元”,可并非易事,要想在廚師行業(yè)做出成績(jī),成為廚師的楷模,好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn),發(fā)奮圖強(qiáng),有認(rèn)真鉆研的精神,必須要樹(shù)立干一行,愛(ài)一行的態(tài)度,把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精,達(dá)到唯我所用的目的。現(xiàn)在具我所知,有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè),究其原因呢?我以為他沒(méi)有恒勁,吃不了苦,受點(diǎn)打擊挫折后,對(duì)廚師行業(yè)失往信心?;蚴菦](méi)有鉆研到廚師行業(yè)里邊往,廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無(wú)止境,活到老學(xué)到老。

第五,廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問(wèn):“人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大,首先作為廚師長(zhǎng)(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系,這不是說(shuō)給老板或經(jīng)理送禮套近乎,而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通,相互交流信息與想法,相互交換意見(jiàn)。使彼此相互更加了解。作為廚師長(zhǎng)(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片,了解下面人的想法,向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意,不要以命令式口氣對(duì)待下屬。帶***要以身作則,為人師表,努力培訓(xùn)專業(yè)知識(shí),在下屬中樹(shù)立自己的威看,要言而有信,不要刻薄對(duì)待***與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或***們談廚藝,交流感情,切不可高傲自大。

總而言之,廚師要想在廚界有所為,必須有創(chuàng)新意識(shí),且努力勤奮培訓(xùn)專業(yè)知識(shí),使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng),講究廚藝廚德,使自己在廚師生涯里有所作為,才有發(fā)展,從廚道路才會(huì)越走越。

參考廚師培訓(xùn)學(xué)習(xí)心得體會(huì)(二)

烹飪是膳食的藝術(shù),講得通俗一點(diǎn)就是做菜、燒菜家常菜譜。雖然在我們每天的生活中都在做菜、燒菜,但做什么菜,各有特色;怎么做,各有方法;做得怎樣,各有味道。話說(shuō)做菜,也是要講學(xué)問(wèn)的。在千年的中華傳統(tǒng)文化里,說(shuō)到做菜,不得不提及商朝的伊尹。據(jù)典故記載,伊尹初至殷時(shí),為祈求神靈保佑,成湯曾特意為伊尹舉行盛大祭典,歡迎伊尹的到來(lái)。祭祀完畢之后,成湯虔誠(chéng)地向伊尹請(qǐng)教關(guān)于“治國(guó)平天下”的策略。

對(duì)此,伊尹并未冠冕堂皇,坐而論道,更未談高深玄妙的大道理,而是“說(shuō)湯以至味”,為使自己的言說(shuō)更具感染力和說(shuō)服力,伊尹選擇了人世間最為平常,而自己又最為擅長(zhǎng)的飲食烹飪來(lái)現(xiàn)身說(shuō)法。于是就有了“負(fù)鼎俎,以滋味說(shuō)湯,致于王道”的說(shuō)法。民以食為天,通過(guò)品嘗人間美味,伊尹以烹飪中精妙細(xì)微的奧秘,用形象生動(dòng)的比喻,深入淺出地教給了成湯許多治國(guó)之道,為湯治國(guó)提供了寶貴的經(jīng)略。事物都是有共通性的,烹飪與法學(xué)也不例外。

烹飪與法學(xué)都要求具有實(shí)踐性。理性認(rèn)識(shí)來(lái)源于實(shí)踐,但又對(duì)實(shí)踐活動(dòng)進(jìn)行指導(dǎo)。下廚做菜,用什么火候,放什么調(diào)料、何時(shí)放調(diào)料、放多少調(diào)料,何時(shí)出鍋,都需要在多次實(shí)踐中摸索總結(jié)出來(lái)。林淡秋在《馬逢伯》中說(shuō)道:“小菜還是平常的小菜……但一經(jīng)過(guò)這位女廚師的神手烹飪,的確有一種不平常的滋味?!笔堑?,小菜還是那樣的小菜,但是經(jīng)過(guò)多次下廚實(shí)踐,熟能生巧,慢慢領(lǐng)會(huì)出做菜的奧妙,做出來(lái)的菜才美味可口。

作為一種知識(shí),法學(xué)也需要在具體的司法實(shí)踐中探索和總結(jié)出來(lái)。法學(xué)是司法具體實(shí)踐的總結(jié)和升華。脫離實(shí)踐的法學(xué),就像是沒(méi)有放油鹽醬醋的菜,苦澀無(wú)味,會(huì)讓人產(chǎn)生排斥,甚至是厭惡。源于實(shí)踐的法學(xué),才更具有生命力。近年來(lái),司法機(jī)關(guān)建立與法學(xué)院校雙向交流機(jī)制,對(duì)于總結(jié)和提升司法實(shí)踐的理論層次,加深和促進(jìn)法學(xué)研究的具體應(yīng)用,實(shí)現(xiàn)司法實(shí)踐與法學(xué)理論研究的互動(dòng)大有裨益。

烹飪(做菜)是家常便飯,法學(xué)也應(yīng)該通俗易懂,成為老百姓的拿手“好菜”。在法學(xué)理論著述中,“陽(yáng)春白雪”當(dāng)然不可缺少,但“下里巴人”亦是不可或缺。因此,法學(xué)應(yīng)該走出超塵脫俗的“象牙塔”,步入尋常百姓家,讓法理在具體生活中運(yùn)用自如。作為法律人,我們不是生活在紙質(zhì)的法律之上,而是生活在現(xiàn)實(shí)社會(huì)里。法律本身是整個(gè)社會(huì)體系中的最重要的部分之一,法律與社會(huì)的良好運(yùn)行息息相關(guān)。

因此,我們不能將法律從社會(huì)體系中剝離開(kāi)來(lái)。法律人只有以社會(huì)的背景為考量,用社會(huì)常識(shí)、常理、常情,才能更深刻地理解法律,進(jìn)而做出更為準(zhǔn)確的判斷。民國(guó)時(shí)期的法學(xué)家孫曉樓說(shuō):“只有了法律學(xué)問(wèn)而缺少了社會(huì)常識(shí),那是滿腹不合時(shí)宜,不能適應(yīng)時(shí)代的需要,即不能算作法律人才?!庇美习傩盏脑?,說(shuō)老百姓的事,談老百姓關(guān)注的問(wèn)題,講老百姓生活中的法理,應(yīng)該是我們作為法律人的追求。烹飪的靈感、法學(xué)的理性都來(lái)自老百姓的生活中。好吃的菜和法學(xué)理論要用于百姓尋常生活之中,烹飪與法學(xué)都需要取之于民,用之于民。法學(xué)不能只是文人墨客的言說(shuō),更應(yīng)該是尋常百姓口中的談資。

經(jīng)典的廚師培訓(xùn)學(xué)習(xí)心得體會(huì)(三)

在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得,很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。

經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊,很多廚師報(bào)怨:哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做,還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過(guò)一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。

第一,首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代,即所謂“適者生存”,我們廚師也不例外,要想生存,就得發(fā)展、創(chuàng)新?,F(xiàn)代社會(huì)發(fā)展,要求廚師也適應(yīng)潮流,適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展,這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能,補(bǔ)充新?tīng)I(yíng)養(yǎng),即所謂學(xué)無(wú)止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì),失敗著買(mǎi)單。

第二,我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足,處于不敗,那就要求我們有上乘的廚藝、過(guò)硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過(guò)程中,一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜,哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜,也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué),不要礙面子,那樣吃虧的就是你,再有為了進(jìn)步自己,應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。

第三,說(shuō)一說(shuō)廚德,在我們餐飲業(yè),尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué),一年年的進(jìn)步,好廚德也就是一天天的積累,一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師,在廚師界才有影響,才有威看,才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德,敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作,在酒店工作故意浪費(fèi),甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為,只因他們目光短淺,而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo),廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。

第四,學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說(shuō),“三百六十行,行行出狀元”,但想當(dāng)“狀元”,可并非易事,要想在廚師行業(yè)做出成績(jī),成為廚師的楷模,好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn),發(fā)奮圖強(qiáng),有認(rèn)真鉆研的精神,必須要樹(shù)立干一行,愛(ài)一行的態(tài)度,把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精,達(dá)到唯我所用的目的?,F(xiàn)在具我所知,有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè),究其原因呢?我以為他沒(méi)有恒勁,吃不了苦,受點(diǎn)打擊挫折后,對(duì)廚師行業(yè)失往信心。或是沒(méi)有鉆研到廚師行業(yè)里邊往,廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無(wú)止境,活到老學(xué)到老。

模板廚師培訓(xùn)學(xué)習(xí)心得體會(huì)(四)

一、培訓(xùn)的主要內(nèi)容

我經(jīng)過(guò)在商業(yè)學(xué)校的兩年培訓(xùn)充分認(rèn)識(shí)到實(shí)踐的重要性,與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州xx酒店)實(shí)習(xí),培訓(xùn)東北菜加強(qiáng)理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),我在后廚,是一個(gè)打荷的,大致是切小料、擺盤(pán)、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。

二、培訓(xùn)中的工作表現(xiàn)

上班時(shí)積極工作,盡量讓菜品美觀,沒(méi)有菜時(shí)到砧板練練刀工,上灶臺(tái)練練翻勺,保持樂(lè)觀向上的心態(tài)。我們下午兩點(diǎn)時(shí)會(huì)下班休息三個(gè)小時(shí),那時(shí)我會(huì)到書(shū)店,翻閱一下書(shū)籍,增長(zhǎng)一下見(jiàn)聞。與同事相處關(guān)系還算融洽,(畢竟別人什么想法我也不知道,呵呵)結(jié)交了幾個(gè)好兄弟,組建了一個(gè)和諧社團(tuán),不是黑澀會(huì)性質(zhì)的哦,每月發(fā)完工資的某天會(huì)一起吃飯,增進(jìn)一下感情,放松心情,這樣也更有利于工作。我們廚師長(zhǎng)對(duì)我要求也不是很嚴(yán)格,一些事情也是對(duì)我以一種朋友之間的口吻談話,他是我在xx酒店尊敬的人之一。單位的趙經(jīng)理,對(duì)我也不錯(cuò),整天笑呵呵的,不過(guò)他可能因?yàn)橐恍┦抡?qǐng),認(rèn)為我的脾氣有一些暴躁,我自己也這么認(rèn)為,我也盡量在改掉這個(gè)壞毛病??偟膩?lái)說(shuō),我自己感覺(jué)我的表現(xiàn)應(yīng)該是中等偏上吧!

三、培訓(xùn)中的體會(huì)、收獲,實(shí)習(xí)工作的認(rèn)知、感想

(1)經(jīng)過(guò)在xx酒店短短一年的實(shí)習(xí),我認(rèn)識(shí)到了自己烹飪技藝,性格,工作經(jīng)驗(yàn)的等等不足之處,并且在工作中逐步改進(jìn),相當(dāng)于對(duì)我進(jìn)行了一次深加工,回鍋重新翻炒了一遍,使我變得更加成熟。我也深刻的體會(huì)到了父母工作的艱辛,也更加思念和熱愛(ài)我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認(rèn)識(shí)了各種工種的各種人,熱心助人的,埋頭苦干的,口硬心軟的,尖酸刻薄的,愛(ài)吹牛的等等,我與他們發(fā)生過(guò)爭(zhēng)執(zhí),也有令我真情流露的,現(xiàn)在回想起來(lái),往事一幕幕好似過(guò)眼云煙,大部分只是人生的過(guò)客,只有一小部分會(huì)令我埋藏在內(nèi)心深處,永不忘懷!

(2)因?yàn)閤x酒店經(jīng)營(yíng)的是東北菜,我本身也是東北人,這也就更加加深了我對(duì)東北菜的理解。東北菜是指在東北,包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系,東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大,用料廣泛,火候足,滋味濃郁,以燉菜為主。我認(rèn)為xx酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧,由于加工簡(jiǎn)單,粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒(méi)有的營(yíng)養(yǎng)。比如,含碳水化合物比細(xì)糧要低,含膳食纖維較多,并且富含b族維生素,吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時(shí)尚。熱菜應(yīng)該在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜,如狗肉火鍋,殺豬菜,關(guān)東煮,烤玉米。因?yàn)楣啡舛则?qū)寒,夏吃避暑,滋補(bǔ)強(qiáng)身,延年益壽。殺豬菜,關(guān)東煮等,也是很久遠(yuǎn),經(jīng)過(guò)歷史與大眾考驗(yàn)的經(jīng)久不衰的東北菜。

四、存在問(wèn)題

我在對(duì)待培訓(xùn)和工作的問(wèn)題上還是不夠積極,不能更好的投入到培訓(xùn)與工作中去。性格有一些易燥,不能以平常心面對(duì)一些問(wèn)題。我會(huì)繼續(xù)在外闖蕩,并且加深我各方面的素質(zhì)。我的第一個(gè)五年計(jì)劃是,做到某家三星級(jí)酒店的主灶,并且有二十萬(wàn)可流動(dòng)資金,為我下一個(gè)五年計(jì)劃做奠基。

最后感謝xx市商業(yè)學(xué)校各位老師,就業(yè)辦老師的幫助,感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),在此祝愿xx酒店能夠越辦越好,學(xué)校越辦越好。以上就是我此次一年社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法,請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱。

優(yōu)秀的廚師培訓(xùn)學(xué)習(xí)心得體會(huì)(五)

剛剛高中畢業(yè),沒(méi)有考上一所理想的大學(xué),所以家境不好的我不知道何去何從,當(dāng)聽(tīng)別人說(shuō)學(xué)一名技術(shù)也同樣可以出人頭地,所以沒(méi)考上大學(xué)的我就決定去學(xué)一名技術(shù)。當(dāng)在選擇技術(shù)的時(shí)候,他們都說(shuō)學(xué)廚師是熱門(mén)行業(yè),高薪職業(yè),永不下崗。當(dāng)我看到了湖南長(zhǎng)沙xx烹飪學(xué)院在電視的廣告,我就像看到了希望。所以我來(lái)到了湖南長(zhǎng)沙xx烹飪學(xué)院學(xué)習(xí)。

從xx來(lái)到xx,人生地不熟的我感覺(jué)到一個(gè)即將來(lái)到陌生的城市肯定會(huì)覺(jué)得好孤單。當(dāng)下了火車時(shí),老師熱情的接待,一下子讓我覺(jué)得好親切,好溫馨,那種陌生的感覺(jué)一下子沒(méi)有了。來(lái)到學(xué)校后,雖然比我想象中差那么一點(diǎn)點(diǎn),但是卻是個(gè)學(xué)習(xí)的好地方。因?yàn)榘察o,所以只要自己用心去學(xué),一定會(huì)事業(yè)有成。

去報(bào)名時(shí)報(bào)了個(gè)兩年制大廚精英專業(yè),從最基本的開(kāi)始!其實(shí)也挺不容易的!練刀功把手切了好幾下,因?yàn)槟サ赌サ目欤p輕一下就見(jiàn)血!老師說(shuō)要把姜片切得薄的透明然后再切絲,切出來(lái)的絲要能穿過(guò)針眼!天啊!這是最基本的要求嗎?!

老師說(shuō)看來(lái)你還是先練刀功和翻鍋吧!刀功還好說(shuō),大不了手指添幾道口子。翻鍋慘啊!我平時(shí)不鍛煉,一下午翻下來(lái),晚上連碗都端不起來(lái)了,筷子也提不起來(lái)了。

這是我開(kāi)始學(xué)廚的一點(diǎn)感觸?,F(xiàn)在我覺(jué)得所有的廚師簡(jiǎn)直太厲害了!大學(xué)生研究生算什么呀!廚師那本事才厲害啊!居然用姜切成絲,然后還要穿過(guò)針眼。真不容易。

現(xiàn)在已經(jīng)畢業(yè)的我有了穩(wěn)定的收入,一年年薪是10萬(wàn)。工作這么長(zhǎng)時(shí)間的我也總結(jié)了一些心得:

一、要成為一名優(yōu)秀廚師追求的最高境界。

優(yōu)秀的廚師必須具備良好的廚德,培養(yǎng)好的廚德才能使廚師走向成功,在行業(yè)內(nèi)有所建樹(shù)。所以說(shuō):廚德是當(dāng)好一名廚師的根本。如何在方寸灶臺(tái)上培養(yǎng)好廚德呢?我在行業(yè)內(nèi)得到大家的認(rèn)同,與自己用良好廚德來(lái)要求自己是密不可分的。良好的廚德主要包括以下四方面的要素:一是要熱愛(ài)行業(yè),立足本職。只有熱愛(ài)烹飪這一行,才可潛心做這一行,只有立足廚師本職,才會(huì)在工作中不斷獲得喜悅,獲得成功。一名廚師從學(xué)開(kāi)始就要經(jīng)歷從水雜、解功、配菜、站爐等不同崗位的漫長(zhǎng)磨練,每一崗位的工作都是在為做好一名廚師打基礎(chǔ),每一崗位鍛煉的過(guò)程都必須立足本職,不怕臟、不怕累、不能急于求成,這是培養(yǎng)廚德的根本。二是要踏實(shí)工作、精益求精。做廚師來(lái)不得半點(diǎn)虛假,每道菜品都須經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的工序,省一道工序,菜品就達(dá)不到質(zhì)量的要求,同時(shí),食客的口味在不斷變化,廚師做菜也必須順應(yīng)變化,尋求創(chuàng)新,成以做一名廚師必須踏踏實(shí)實(shí)、精益求精。三要謙虛謹(jǐn)慎,持之以恒。中國(guó)烹飪?cè)催h(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深,對(duì)每一們從廚者來(lái)講都沒(méi)有止境,不是在大賽上得了金獎(jiǎng),在行業(yè)內(nèi)被授予了大師稱號(hào)就可以高忱無(wú)憂,就可以說(shuō)是登峰造極,必須持之以恒,做到勝不驕、敗不餒。方保持進(jìn)步。四是要親和同行,尊重前輩。人民飲食質(zhì)量的提高,在于烹飪水平的提高,烹飪水平的提高,在于烹飪同行的共同努力,廚師之間相互研討、相互幫助、相互勉勵(lì),才可推動(dòng)行業(yè)的共同進(jìn)步。同時(shí),我們要認(rèn)識(shí)到大部分菜品的原形都是前輩們創(chuàng)造留下來(lái)的,我們的技藝是前輩們經(jīng)驗(yàn)的積累,所以要尊重前輩,學(xué)習(xí)前輩,親和同行。

二、要成為一名優(yōu)秀廚師必須擁有精湛的廚藝。

廚藝是廚師立足的關(guān)鍵。要成為一名優(yōu)秀的廚師,必須擁有精湛的技藝。比如一名優(yōu)秀的湘菜廚師,不但要精通湘菜,還必須旁通其它菜系。如何才能擁有精湛的廚藝?一是學(xué)藝要從零做起。學(xué)藝是一個(gè)艱苦的、長(zhǎng)期的過(guò)程。學(xué)海無(wú)邊,廚師學(xué)藝要持之以恒、堅(jiān)持不懈,不要半途而廢或停滯不前,從最基本、最基礎(chǔ)的做起,一步一個(gè)腳印,要有一股永不知足的鉆勁。特別是現(xiàn)在飲食消費(fèi)日新月異,顧客消費(fèi)的多樣化,更加要求廚師立足傳統(tǒng),不斷創(chuàng)新。廚師學(xué)藝要融會(huì)貫通,取長(zhǎng)補(bǔ)短,博采眾長(zhǎng),在理論和實(shí)踐操作方面全面發(fā)展。

三、要成為一名優(yōu)秀廚師必須對(duì)企業(yè)和顧客充滿感情。

我所談到的感情,就是在工作中要把促進(jìn)發(fā)展和滿足顧客需求擺在首位,將個(gè)人利益置后,帶著感情工作。我認(rèn)為這是一名合格的廚師不可缺少的素養(yǎng)。何謂充滿感情的工作:一是對(duì)企業(yè)要有“家”的感情。多年來(lái),我一直扎根企業(yè)求發(fā)展。我認(rèn)為,一個(gè)好的餐飲企業(yè)離不開(kāi)技藝超群的廚師隊(duì)伍,同樣一個(gè)大師也需要好的企業(yè)做后盾,把企業(yè)做大做強(qiáng)是廣大廚師義不容辭的責(zé)任。當(dāng)前,一些廚師受社會(huì)不良思想的影響,單純以經(jīng)濟(jì)利益為追求目標(biāo),這于已于企業(yè)都不利。作為廚師,如能將企業(yè)當(dāng)成家,多投入,多付出,為企業(yè)的發(fā)展多出點(diǎn)子、多想辦法,定能在平凡的崗位上做出不平凡的事業(yè)。二是對(duì)顧客要有“親戚朋友”般的情誼。我們常說(shuō)顧客是上帝。要滿足顧客需求,需要我們細(xì)心觀察,認(rèn)真研究顧客心理,掌握顧客的消費(fèi)趨向,把顧客擺在第一位。工作中,對(duì)顧客充滿“親戚朋友”般的情誼,能把來(lái)企業(yè)就餐的長(zhǎng)輩顧客,像對(duì)待自己的父母、老師、領(lǐng)導(dǎo)一樣相待;對(duì)晚輩顧客,像對(duì)待自己的子女一樣相待,我想廚師制作菜品就一定能發(fā)揮出最高水平。

四、要成為一名優(yōu)秀廚師必須要有良好的心情。

產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命線。廚師作為菜品的直接制作者,在菜品的烹制過(guò)程中,如果沒(méi)有良好的心情和健康的心態(tài),菜品質(zhì)量必然會(huì)受到影響,從而給顧客留下不好的印象,影響企業(yè)的聲譽(yù)。工作中廚師如何做到擁有良好的心情?一是要有高度的責(zé)任感和強(qiáng)烈的敬業(yè)精神。要認(rèn)識(shí)到自身工作在企業(yè)中的重要性,要認(rèn)識(shí)到菜品質(zhì)量對(duì)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的影響,以極其負(fù)責(zé)的態(tài)度工作,工作中體現(xiàn)強(qiáng)烈的事業(yè)心和務(wù)實(shí)的敬業(yè)精神,保持一種健康的心態(tài)。二是不要把工作之外的不愉快心情帶到工作中來(lái),人處在社會(huì)環(huán)境中,心情受外界影響很大,家庭矛盾、朋友誤會(huì)、疾病等因素都可能影響人的心情。目前,中式烹調(diào)不是標(biāo)準(zhǔn)化操作。試想,一個(gè)廚師在工作中,心情受到工作之外不愉快因素的干擾,菜品質(zhì)量怎能得到保障?因此,廚師要克服這些不良情緒,增強(qiáng)心理承受能力,提高心理素質(zhì),保持良好的心境。

“廚德、廚藝、感情、心情”是一個(gè)優(yōu)秀廚師的必備素養(yǎng)。一個(gè)優(yōu)秀廚師一定要用自己的實(shí)際行動(dòng),表晨里言行一致,才能使自己在烹飪事業(yè)上擁有更加輝煌的前程。

這些都是我工作以來(lái)的一些心得,也非常感謝長(zhǎng)沙xx給我的一切,如果沒(méi)有xx,就沒(méi)有今天的我。感謝母校給我新的人生,新的我。

廚師下廚心得體會(huì)總結(jié)篇十九

在烹飪過(guò)程中,油是不可或缺的調(diào)味品之一,它不僅能使食物更香美,還能提高食物的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。作為一名廚師,我多年來(lái)積累了許多關(guān)于廚師用油的心得體會(huì),下面將就此進(jìn)行總結(jié)和分享。

首先,我認(rèn)為選擇適合的油品非常重要。不同的菜肴需要不同種類的油來(lái)烹飪。一般來(lái)說(shuō),植物油是最常用的,因?yàn)樗鄬?duì)較健康,熱中穩(wěn)定性較高,且味道相對(duì)較淡。而在特殊的烹飪過(guò)程中,如炸制食物時(shí),油的熱中穩(wěn)定性和煙點(diǎn)就顯得尤為重要,因此需要選擇高溫耐受的油品,如花生油或米糠油。此外,一些菜肴諸如沙拉,需要使用特定口感的油,所以橄欖油和亞麻籽油等冷壓榨油常常是不錯(cuò)的選擇。

其次,在使用油的過(guò)程中,掌握好油的合理用量是非常重要的。有些人以為增加油的用量能夠增加菜肴的香味,實(shí)則并非如此。如果油用量過(guò)多,不僅會(huì)增加菜肴的脂肪含量,還會(huì)使菜肴顯得油膩,口感變差。因此,在烹飪的過(guò)程中,我們要根據(jù)每個(gè)菜品的特點(diǎn)來(lái)掌握油的用量,以保持菜肴的平衡和味道的純正。

此外,保持油的新鮮和干凈也是廚師用油的關(guān)鍵。油在長(zhǎng)時(shí)間使用后會(huì)變質(zhì),產(chǎn)生異味,并可能產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。因此,我通常會(huì)定期更換使用的油,同時(shí)在使用油的過(guò)程中注意油的質(zhì)量和狀態(tài),如有異常應(yīng)及時(shí)更換。此外,當(dāng)我們?cè)谡ㄖ剖澄飼r(shí),烹飪過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生油煙和食物殘?jiān)龋@些都會(huì)影響油的質(zhì)量和口感。所以,炸制完成后應(yīng)及時(shí)將油渣和食物殘?jiān)宄蓛?,保持油的清潔?/p>

最后,正確儲(chǔ)存油也是關(guān)鍵之一。油在長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存后容易受空氣、光線和濕度等因素的影響而變質(zhì)。因此,我們通常會(huì)將油儲(chǔ)存在避光、防潮和密封的容器中,放置在陰涼干燥的地方。此外,如果油的儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng),容易產(chǎn)生油狀物,這種情況下應(yīng)及時(shí)更換新的油品。

在我多年的烹飪生涯中,油無(wú)疑是不可或缺的重要因素之一。通過(guò)不斷的實(shí)踐和總結(jié),我逐漸領(lǐng)悟到了用油的許多技巧和要點(diǎn)。選擇適合的油品,掌握合理的用量,保持油的新鮮和干凈,正確儲(chǔ)存油,這些都是廚師用油的關(guān)鍵要素。只有將這些要點(diǎn)貫徹到烹飪實(shí)踐中,我們才能夠制造出更美味、更健康的菜肴。身為一名廚師,我會(huì)繼續(xù)不斷探索和學(xué)習(xí),為大家獻(xiàn)上更多美味的佳肴。

廚師下廚心得體會(huì)總結(jié)篇二十

我在中專學(xué)校擔(dān)任學(xué)校后勤管理從事食堂烹調(diào)工作。由于本人烹調(diào)技術(shù)和各方面表現(xiàn)好,1992年5月調(diào)入縣教育局工作,主管局機(jī)關(guān)食堂工作,1998年12月我通過(guò)國(guó)家職業(yè)資格廚師考試。1999年10月參加了省烹調(diào)師考試獲中一級(jí)烹調(diào)師。

回顧過(guò)去,工作總結(jié)如下:

一、注重學(xué)習(xí),養(yǎng)成讀書(shū)看報(bào)的良好習(xí)慣。關(guān)心時(shí)事政治,關(guān)注國(guó)家大事,做到頭腦清醒,不落后于形勢(shì)。

二、政治思想上。我認(rèn)真學(xué)習(xí)黨的路線方針、政策,鄧小平理論,黨和國(guó)家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來(lái)堅(jiān)持以大局為重,服從組織安排,干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢(qián),雖然自己是工人,我從不認(rèn)為自己低人一等,總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作。保證教育局各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)。

三、遵守勞動(dòng)紀(jì)律,不缺勤,不曠工。今年來(lái),我都是出滿勤,甚至超滿勤,做了些份外勤雜工作??傊?,近幾年來(lái),我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè),遵紀(jì)守法,廉潔奉公,取得了很好的成績(jī)。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。

四、工作上,我擔(dān)任局機(jī)關(guān)食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索,根據(jù)湖南和粵北地區(qū)的飲食愛(ài)好,不斷提高自己的刀功和烹調(diào)技術(shù),配制有多套特色的菜譜,讓全局干部職工和來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿意,生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節(jié)。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān),我不怕遠(yuǎn)路,進(jìn)市場(chǎng),貨比多家,選購(gòu)各種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品原料,保證物美價(jià)廉,讓干部職工吃得好,花錢(qián)少。二是當(dāng)好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛,不變質(zhì),不浪費(fèi),節(jié)省食堂開(kāi)支,近五年來(lái),為局機(jī)關(guān)節(jié)省招待費(fèi)30多萬(wàn)元。三是保證按時(shí)開(kāi)餐,保證開(kāi)水正常供應(yīng),平時(shí)我起早貪黑,甚至星期天不休息,作好下星期的后勤準(zhǔn)備工作,自1992年以來(lái),每年由教育局主持召開(kāi)的教育行政工作會(huì)議,每月教育行政例會(huì),每年的教職工、中學(xué)生籃球運(yùn)動(dòng)會(huì)和上、下級(jí)來(lái)往的有關(guān)工作人員的開(kāi)餐和接待工作,都由我個(gè)人操辦。我也從不怕苦怕累,也不失職失誤。由于食堂工作有特色,深受市、縣領(lǐng)導(dǎo)及其他部門(mén)的好評(píng),保證了局機(jī)關(guān)工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在1999年至xx年度考核評(píng)比中,被教育局評(píng)為先進(jìn)工作者。 我在搞好本職工作的同時(shí),我又積極參加縣教育局各項(xiàng)中心工作,歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作,每年的“五一”、“十一”春節(jié)長(zhǎng)假,我都主動(dòng)參加工作,任勞任怨,不辭勞苦,深受同志們好評(píng)。

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