餐飲行業(yè)董事長(zhǎng)心得體會(huì)(通用20篇)

格式:DOC 上傳日期:2023-11-07 09:08:25
餐飲行業(yè)董事長(zhǎng)心得體會(huì)(通用20篇)
時(shí)間:2023-11-07 09:08:25     小編:筆舞

通過(guò)寫(xiě)心得體會(huì),我們可以更好地總結(jié)和歸納經(jīng)驗(yàn),為以后的學(xué)習(xí)和工作提供借鑒。寫(xiě)心得體會(huì)時(shí),我們可以圍繞自己的學(xué)習(xí)或者工作經(jīng)歷展開(kāi),突出重點(diǎn)和亮點(diǎn),凸顯自己的獨(dú)特見(jiàn)解。小編整理了一些優(yōu)秀的心得體會(huì)范文,希望能給你提供一些思路和借鑒。

餐飲行業(yè)董事長(zhǎng)心得體會(huì)篇一

餐飲行業(yè)一直是一個(gè)快速發(fā)展的產(chǎn)業(yè),在競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中想要實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期穩(wěn)定的成功并不容易。作為餐飲行業(yè)董事長(zhǎng),我一直在摸索著如何讓企業(yè)在市場(chǎng)中立于不敗之地。今天,我想分享一下我的一些心得體會(huì)。

第二段:市場(chǎng)分析和創(chuàng)新思維。

首先,對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō),市場(chǎng)的變化是需要時(shí)刻關(guān)注和分析的。只有不斷了解顧客的需求,跟進(jìn)市場(chǎng)的變化,才能及時(shí)做出相應(yīng)的調(diào)整,保證企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。其次,創(chuàng)新思維是餐飲行業(yè)成功的一個(gè)重要因素。我們需要不斷地研發(fā)新菜品、新服務(wù)、新經(jīng)營(yíng)模式,通過(guò)創(chuàng)新來(lái)獲取市場(chǎng)空間。正是通過(guò)市場(chǎng)分析和創(chuàng)新思維,才能讓企業(yè)在長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟。

第三段:團(tuán)隊(duì)建設(shè)和文化營(yíng)造。

其次,有一個(gè)團(tuán)結(jié)、協(xié)作、專業(yè)的管理團(tuán)隊(duì)是餐飲企業(yè)成功的基礎(chǔ)。董事長(zhǎng)需要多方位去培訓(xùn)和提高員工的能力,不斷地為員工提供培訓(xùn)和發(fā)展的機(jī)會(huì),激勵(lì)員工的積極性和創(chuàng)造性,共提高員工的工作技能和服務(wù)質(zhì)量。同時(shí),通過(guò)對(duì)企業(yè)文化的打造和規(guī)劃,使得企業(yè)文化在員工之間深入扎根,形成一種共同價(jià)值觀和文化認(rèn)同感,團(tuán)結(jié)協(xié)作的員工更容易形成強(qiáng)大的團(tuán)隊(duì)。

第四段:管理和風(fēng)險(xiǎn)控制。

董事長(zhǎng)還需要把握企業(yè)的整體發(fā)展方向,有長(zhǎng)遠(yuǎn)的規(guī)劃,做好管理的基礎(chǔ)工作,含有風(fēng)控措施。對(duì)不同崗位的員工做好交接工作,清楚的崗位職責(zé),有效的分工合作,充分發(fā)揮員工的專業(yè)技能和工作能力。在風(fēng)險(xiǎn)控制方面,需要制定完善的管理規(guī)定和制度,及時(shí)妥善處理風(fēng)險(xiǎn)事項(xiàng),對(duì)公司運(yùn)營(yíng)有明確的規(guī)劃職責(zé)、科學(xué)的決策安排、有效的防范和應(yīng)對(duì)能力。

第五段:責(zé)任和未來(lái)展望。

最后,作為餐飲行業(yè)董事長(zhǎng),要有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感,積極回饋社會(huì),并要為未來(lái)的發(fā)展做好規(guī)劃和準(zhǔn)備。我們要積極關(guān)注環(huán)保、品質(zhì)、健康、文化等社會(huì)責(zé)任事項(xiàng),努力為顧客提供更好的服務(wù)、更好的環(huán)境、更好的產(chǎn)品,相信這種用心經(jīng)營(yíng)、積極回饋的企業(yè)文化一定能夠受到顧客的認(rèn)可和支持。

在這個(gè)快速變化的餐飲市場(chǎng)中,我們需要耐得住寂寞、不斷創(chuàng)新,有能力引導(dǎo)決策、管理好企業(yè),才能成就一個(gè)優(yōu)秀的餐飲企業(yè)。我相信只要時(shí)刻關(guān)注市場(chǎng)變化、重視團(tuán)隊(duì)建設(shè)、嚴(yán)密風(fēng)險(xiǎn)控制、有強(qiáng)烈的社會(huì)責(zé)任感,我們的企業(yè)一定會(huì)走向更加卓越的未來(lái)。

餐飲行業(yè)董事長(zhǎng)心得體會(huì)篇二

餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿競(jìng)爭(zhēng)和變化的行業(yè)。自己曾經(jīng)在這個(gè)行業(yè)中工作多年,有很多的心得體會(huì)。雖然工作辛苦,但是從中收獲了很多的收獲和成長(zhǎng)。下面,我將通過(guò)五個(gè)方面來(lái)分享我在餐飲行業(yè)中的心得和體會(huì)。

第二段:認(rèn)真做好服務(wù)。

在餐飲行業(yè)中,服務(wù)是至關(guān)重要的一環(huán)。經(jīng)營(yíng)者和服務(wù)員都必須要認(rèn)真對(duì)待每一位顧客。當(dāng)顧客提出任何問(wèn)題或要求時(shí),一定不能急躁或不耐煩。要認(rèn)真傾聽(tīng),理解顧客的需求,盡心盡力去滿足他們的需求。在餐飲行業(yè)中,顧客的滿意度決定了一個(gè)餐館的生死存亡。因此,在營(yíng)業(yè)期間,我們要保證服務(wù)周到細(xì)致,使每一位顧客都能感受到我們的熱情和誠(chéng)意。

第三段:注重衛(wèi)生與環(huán)境。

衛(wèi)生與環(huán)境也是餐飲行業(yè)中必須重視的。餐館的環(huán)境要整潔、舒適、氛圍溫馨。衛(wèi)生是餐館的一張名片,也是保證食品質(zhì)量和不傳播疾病的基本條件。所以,我們要時(shí)時(shí)刻刻保持餐館的衛(wèi)生:

首先,要做到整潔明亮,定期清洗地面、洗刷桌椅等物品,減少油煙、垃圾和異味。

其次,要加強(qiáng)食品安全監(jiān)管,防止食品污染、腐爛、變質(zhì)等現(xiàn)象。要對(duì)食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、存儲(chǔ)、使用和銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)管。

最后,衛(wèi)生員和工作人員要接受專業(yè)培訓(xùn),學(xué)習(xí)防病知識(shí)和衛(wèi)生常識(shí),提高對(duì)環(huán)境和健康的認(rèn)識(shí)和保護(hù)。只有這樣,顧客才能放心地品嘗餐館提供的美食。

第四段:創(chuàng)新與營(yíng)銷。

創(chuàng)新和營(yíng)銷也是餐飲行業(yè)中非常重要的一環(huán)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的情況下,不斷創(chuàng)新,不斷推陳出新,才能引起人們的關(guān)注和興趣。比如,餐館可以推出新菜品、環(huán)保餐盒、菜單設(shè)計(jì)等。這些創(chuàng)新的做法,有利于提高餐館的品牌知名度與競(jìng)爭(zhēng)力,從而吸引更多的顧客。

此外,餐館還要注重營(yíng)銷,提升品牌知名度與信譽(yù)度??梢岳蒙缃幻襟w、廣告、促銷等手段,將品牌傳遞給更多的人,并增加餐廳的美譽(yù)度。在營(yíng)銷的過(guò)程中,更要注重顧客反饋與口碑,及時(shí)了解顧客對(duì)餐廳服務(wù)的評(píng)價(jià),及時(shí)進(jìn)行調(diào)整和改進(jìn)。

第五段:重視員工培訓(xùn)。

最后一個(gè)方面,就是員工培訓(xùn)與激勵(lì)。員工是餐館的核心力量,對(duì)于一個(gè)餐館的發(fā)展和經(jīng)營(yíng),員工的態(tài)度和素質(zhì)至關(guān)重要。在這個(gè)行業(yè)中,員工的態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量關(guān)系到餐廳的口碑和營(yíng)業(yè)額。所以,餐館應(yīng)該重視員工的培訓(xùn)和激勵(lì):

首先,要提供專業(yè)培訓(xùn),提高員工的職業(yè)素質(zhì)和技能,思想訓(xùn)練和崗位培訓(xùn),并為員工提供晉升和上崗證書(shū)。

其次,要對(duì)員工進(jìn)行激勵(lì),比如提高工資,提供假期,設(shè)置職業(yè)發(fā)展通道等,讓員工感受到自己的努力和付出得到了認(rèn)可。

最后,還需要定期評(píng)估員工的表現(xiàn),發(fā)揚(yáng)職工互幫互助、團(tuán)結(jié)一致的精神,打造和諧的工作氛圍。

總結(jié)。

餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿機(jī)遇與挑戰(zhàn)的行業(yè)。想要在這個(gè)行業(yè)中取得成功,經(jīng)營(yíng)者必須要注重服務(wù)、環(huán)境、創(chuàng)新、營(yíng)銷、員工等多個(gè)方面的做法。不斷發(fā)掘潛力,提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力,才能實(shí)現(xiàn)餐館的經(jīng)營(yíng)目標(biāo),得到市場(chǎng)的認(rèn)可與顧客的好評(píng)。

餐飲行業(yè)董事長(zhǎng)心得體會(huì)篇三

餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿激情和挑戰(zhàn)的行業(yè)。無(wú)論您是一個(gè)老板,還是一個(gè)服務(wù)員,無(wú)論您是在一家餐廳,還是在一個(gè)快餐店,餐飲行業(yè)都是一個(gè)充滿樂(lè)趣和挑戰(zhàn)的行業(yè)。我在餐飲行業(yè)工作已經(jīng)有好幾年了,也斟過(guò)不少酒,以下是我的一些心得體會(huì)。

一、要有耐心和熱情。

當(dāng)你斟酒時(shí),最重要的是要有耐心和熱情。這意味著你要把每個(gè)細(xì)節(jié)都看得非常仔細(xì),這樣你才能確保酒品的品質(zhì)和口感。同時(shí),你也要對(duì)酒精飲料的種類和性質(zhì)有一定的了解,以便更好地指導(dǎo)客人選擇合適的酒品。

二、要了解客人的需求。

當(dāng)我們斟酒時(shí),必須了解客人的需求。不同的客人有不同的口味,有些人喜歡較甜的酒,有些人則喜歡較苦的酒。此時(shí),我們斟酒的關(guān)鍵是要了解客人的口味,并根據(jù)客人的喜好為其推薦適當(dāng)?shù)木破贰.?dāng)然,我們也應(yīng)該提供一些專業(yè)的建議,以幫助客人做出最終的選擇。

三、要注意斟酒的技巧。

當(dāng)我們斟酒時(shí),技巧也是非常重要的。首先,斟酒前必須將酒瓶和酒杯清洗干凈,保持衛(wèi)生。其次,要控制好斟酒的速度和姿勢(shì),保證酒品的流動(dòng)和杯子內(nèi)部產(chǎn)生氣泡,這樣可以讓酒品顯得更美味。最后,需要適度攪拌以充分體現(xiàn)酒品的平衡和風(fēng)味。

四、要善于交流和溝通。

在給客人斟酒時(shí),善于交流和溝通也非常重要。與客人建立起信任和良好的關(guān)系,可以幫助我們更好地了解他們的需求和口味,從而為他們提供最好的服務(wù),并促進(jìn)他們對(duì)餐廳的滿意度和忠誠(chéng)度。

五、要不斷學(xué)習(xí)和提高。

最后但并非最不重要的是,我們?cè)诓惋嬓袠I(yè)斟酒時(shí),必須時(shí)刻保持學(xué)習(xí)和提高的精神。我們應(yīng)該不斷探索新的酒品和訣竅,學(xué)習(xí)如何適配各種飲料,以及如何更好地服務(wù)客人。只有這樣,我們才能不斷發(fā)展和進(jìn)步,為客人帶來(lái)更好的服務(wù)和口感。

總之,餐飲行業(yè)斟酒需要耐心,熱情,并且要與客人建立信任關(guān)系。同時(shí),我們還需要學(xué)習(xí)和提高自己的專業(yè)技能,以便更好地服務(wù)客人。只有這樣,我們才能為客人帶來(lái)最佳的餐飲體驗(yàn)。

餐飲行業(yè)董事長(zhǎng)心得體會(huì)篇四

餐飲行業(yè)是一個(gè)充滿活力和機(jī)遇的行業(yè),然而,隨著人們對(duì)健康和安全的重視程度不斷提高,餐飲行業(yè)也面臨著越來(lái)越多的挑戰(zhàn)。作為一個(gè)餐飲行業(yè)從業(yè)者,我們需要認(rèn)真對(duì)待餐飲行業(yè)事故,并從中吸取教訓(xùn)。在過(guò)去的幾年中,我親身經(jīng)歷了一些餐飲行業(yè)事故,并從中得到了一些寶貴的心得體會(huì)。

首先,我們必須始終保持警惕。作為餐飲行業(yè)從業(yè)者,我們常常面臨各種忙碌的狀況,很容易忽略一些細(xì)節(jié)。然而,就是這些細(xì)節(jié)可能會(huì)引發(fā)事故。一次我見(jiàn)到一個(gè)員工忙于招待客人,結(jié)果火災(zāi)警報(bào)響起來(lái),我們大家都聞到了煙味。事后我們才發(fā)現(xiàn)是廚房的油煙凈化設(shè)備發(fā)生了故障。這次事件提醒了我,無(wú)論有多忙碌,我們必須時(shí)刻保持警惕,關(guān)注設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)狀況以及環(huán)境安全。

其次,我們需要加強(qiáng)培訓(xùn)和教育。餐飲行業(yè)是一個(gè)高風(fēng)險(xiǎn)行業(yè),員工需要具備一定的技能和知識(shí)來(lái)應(yīng)對(duì)各種情況。一次我參與了一個(gè)烹飪比賽,突然發(fā)生了廚房火災(zāi)。雖然我們迅速用滅火器撲滅了火勢(shì),但是我們中的許多人都沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)來(lái)應(yīng)對(duì)這種緊急情況。這次事件讓我認(rèn)識(shí)到,提供員工培訓(xùn)和教育是至關(guān)重要的。我們需要定期進(jìn)行滅火器使用、急救和緊急疏散等培訓(xùn),以提高員工的應(yīng)急處理能力。

第三,建立一個(gè)健全的安全管理系統(tǒng)。餐飲行業(yè)事故往往是由于管理不善而引起的。一次我在一家餐館工作時(shí),看到一個(gè)員工因?yàn)椴僮鞑划?dāng)導(dǎo)致被熱水燙傷。我很震驚,因?yàn)槲抑肋@樣的事故是可以避免的。這次事件讓我明白,一個(gè)健全的安全管理系統(tǒng)對(duì)于預(yù)防事故至關(guān)重要。這包括制定安全規(guī)范和操作流程,并定期進(jìn)行安全檢查和整改。只有建立一個(gè)健全的安全管理系統(tǒng),餐飲行業(yè)才能真正做到事故零發(fā)生。

第四,加強(qiáng)與客人的溝通??腿说陌踩俏覀冏钪匾呢?zé)任之一。一次我親眼目睹了一個(gè)食物中毒事件,原因是食材質(zhì)量不合格。事后我們才發(fā)現(xiàn),客人曾向服務(wù)員提出對(duì)食物過(guò)敏的需求。這次事件讓我意識(shí)到,與客人的溝通非常重要。我們需要了解客人的需求和健康狀況,在他們有特殊需求時(shí)給予適當(dāng)?shù)年P(guān)注和照顧。只有與客人保持良好的溝通,我們才能預(yù)防類似的事件發(fā)生。

最后,餐飲行業(yè)事故的處理和教訓(xùn)總結(jié)也是非常重要的。事故的發(fā)生不可避免,但是我們可以通過(guò)及時(shí)的處理和教訓(xùn)來(lái)避免類似事件再次發(fā)生。一次我參與了一次員工集會(huì),我們?nèi)w員工回顧了過(guò)去一年出現(xiàn)的各種事故,并總結(jié)了教訓(xùn)和改進(jìn)措施。這次集會(huì)讓我明白,事故處理和教訓(xùn)總結(jié)是提高餐飲行業(yè)安全水平的關(guān)鍵。我們需要及時(shí)查明事故原因,采取有效的措施來(lái)避免類似事件再次發(fā)生,并將教訓(xùn)傳達(dá)給所有員工。

總而言之,餐飲行業(yè)事故的體會(huì)讓我認(rèn)識(shí)到,我們必須時(shí)刻保持警惕,加強(qiáng)培訓(xùn)和教育,建立健全的安全管理系統(tǒng),加強(qiáng)與客人的溝通,并及時(shí)處理和總結(jié)事故教訓(xùn)。只有這樣,我們才能確保餐飲行業(yè)的安全和健康發(fā)展。

餐飲行業(yè)董事長(zhǎng)心得體會(huì)篇五

作為餐飲行業(yè)的董事長(zhǎng),我在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中得到了很多的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)。這個(gè)行業(yè)非常的特殊,需要不斷地更新思維、舉措,才能夠在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一席之地。下面我將分享一些我的心得體會(huì),希望對(duì)其他同行有所幫助。

第一段:著眼未來(lái),加強(qiáng)創(chuàng)新。

在餐飲行業(yè)中,需要不斷加強(qiáng)創(chuàng)新,以順應(yīng)時(shí)代的潮流。我們必須時(shí)刻保持對(duì)未來(lái)的瞭望,掌握趨勢(shì),并對(duì)自己的業(yè)務(wù)進(jìn)行有效的調(diào)整。餐飲行業(yè)的消費(fèi)者年輕化,健康意識(shí)不斷增強(qiáng),因此,我們需要開(kāi)發(fā)出更加健康、綠色的菜品,注重食品的原料和制作工藝,推陳出新,才能贏得客戶的信賴和支持。

第二段:提升服務(wù)質(zhì)量,打造品牌形象。

在餐飲行業(yè)中,優(yōu)秀的服務(wù)質(zhì)量可以使顧客回頭率增加,口碑傳播更廣,是公司發(fā)展中必須要重視的。我們必須不斷提升服務(wù)質(zhì)量,讓員工具備良好的服務(wù)技能及親和力,促進(jìn)餐飲場(chǎng)所的整潔度,還要提供貼心的服務(wù),加強(qiáng)對(duì)顧客的關(guān)心和關(guān)注,讓顧客從心里認(rèn)同我們的品牌和企業(yè)文化,從而樹(shù)立我們的品牌形象。

第三段:控制成本,提高效益。

成本控制是各行各業(yè)都必須重視的一個(gè)方面。餐飲行業(yè)中需要控制的成本包括食材和人員工資等多個(gè)方面。我們要通過(guò)有效的策略控制成本,不斷尋求低成本、高利潤(rùn)的途徑,提高企業(yè)的盈利水平。同時(shí),我們還要降低浪費(fèi)現(xiàn)象,節(jié)約使用資源,提高機(jī)械化水平,提升餐廳工作效率,降低員工流失率,從而達(dá)到提高效益的目的。

第四段:加強(qiáng)合規(guī)運(yùn)營(yíng),不斷提高安全保障。

在餐飲行業(yè)中,食品安全問(wèn)題一直是關(guān)注的焦點(diǎn)。我們需要嚴(yán)格執(zhí)行食品安全標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)員工的培訓(xùn)和意識(shí),落實(shí)食品衛(wèi)生措施,提高食品安全保障措施。此外,我們還要遵守各種規(guī)則和法律法規(guī),避免出現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象,讓企業(yè)的運(yùn)營(yíng)變得更加合法合規(guī)。

第五段:加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè),提高管理水平。

作為餐飲企業(yè)的董事長(zhǎng),必須加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè),提高管理水平。我們需要注重員工的教育和培訓(xùn),建立高效的管理團(tuán)隊(duì)。在日常工作中,我們要正確的引領(lǐng)員工,并因地制宜進(jìn)行管理,提高員工的士氣和工作積極性,發(fā)掘員工潛力和創(chuàng)新能力,充分發(fā)揮合作的力量,讓餐飲企業(yè)各方面都實(shí)現(xiàn)更好的發(fā)展。

總結(jié):餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈,如何在市場(chǎng)中占據(jù)一席之地非常關(guān)鍵。作為餐飲企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者,我們一定要時(shí)刻觀察市場(chǎng)趨勢(shì),不斷創(chuàng)新,提高服務(wù)質(zhì)量,控制成本,加強(qiáng)合規(guī)運(yùn)營(yíng),提高團(tuán)隊(duì)建設(shè),并提高管理水平,這樣才能夠在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出。

餐飲行業(yè)董事長(zhǎng)心得體會(huì)篇六

餐飲行業(yè)中,斟酒是一項(xiàng)重要的技能。斟酒不單單是為了服務(wù)客人,更是要展示酒的品質(zhì)和氣質(zhì)。斟酒需要有一定的專業(yè)技巧,不僅僅是將酒倒進(jìn)杯子,還需要判斷酒的適合溫度和質(zhì)量,以及傾聽(tīng)客人的需求和喜好。

第二段:斟酒的獨(dú)特之處。

斟酒并非是隨手就可上手的,它有著專業(yè)的技術(shù)之與藝術(shù)之。斟酒時(shí)怎么倒酒,不是用分毫計(jì)算,更多的是憑感覺(jué)和經(jīng)驗(yàn),要根據(jù)需求調(diào)整飲用的酒量和適宜的溫度,最終達(dá)到最佳口感。在斟酒的過(guò)程中,需要注意每一步驟的技巧,包括瓶子、酒杯和溫度方面的細(xì)節(jié)。一個(gè)好的斟酒師是需要花時(shí)間和精力去培訓(xùn)和訓(xùn)練出來(lái)的。

第三段:斟酒需要重視服務(wù)品質(zhì)。

斟酒作為一種特殊的服務(wù)方式,它需要有高品質(zhì)的服務(wù)態(tài)度在其中體現(xiàn)。作為服務(wù)業(yè)的一員,斟酒師需要注意自己的言行,以及與客人的互動(dòng)。在這個(gè)過(guò)程中,人與人之間的交流是非常關(guān)鍵的,需要根據(jù)每個(gè)人不同的需求來(lái)選擇不同的斟酒方式。同時(shí),斟酒師還要注意個(gè)人形象和風(fēng)格,打造出屬于自己的獨(dú)特風(fēng)格。

第四段:斟酒需要懂酒的品質(zhì)與狀態(tài)。

斟酒的重點(diǎn)是要了解酒的品質(zhì)與狀態(tài)。不同的酒需要采用不同的斟酒方式,才能真正發(fā)揮出其優(yōu)點(diǎn)。在斟酒的時(shí)候,需要仔細(xì)觀察酒精的顏色、氣味和口感,然后根據(jù)客人的要求,實(shí)現(xiàn)酒的個(gè)性化斟酒服務(wù)。同時(shí),還需注意不同酒的溫度和是否是開(kāi)瓶的酒,以此來(lái)保證酒的品質(zhì)和口感。

第五段:總結(jié)。

斟酒是一項(xiàng)綜合技術(shù),僅僅是倒酒是不夠的。需要考慮到從酒的品質(zhì)、溫度到服務(wù)和互動(dòng)的方方面面。一個(gè)好的斟酒師需要通過(guò)經(jīng)驗(yàn)和訓(xùn)練來(lái)提升自己的水平,以達(dá)到更好的服務(wù)質(zhì)量,從而獲得客人的信賴和好評(píng)。斟酒,如斟人生,需要我們用心去體會(huì)其中的美妙和獨(dú)特之處,才能真正帶給人們愉悅的體驗(yàn)。

餐飲行業(yè)董事長(zhǎng)心得體會(huì)篇七

作為一名餐飲企業(yè)的員工,參加行業(yè)例會(huì)是我工作中的一大重頭戲。最近,我又有幸參加了一次例會(huì),得到了很多收獲和體會(huì),特此寫(xiě)一篇文章和大家分享。

第二段:例會(huì)內(nèi)容總述。

這次例會(huì)鎮(zhèn)上的餐飲企業(yè)都參加了,主題是“品質(zhì)與服務(wù)”,通過(guò)演講、研討、交流等形式展開(kāi)。大家紛紛提出了自己的看法和心得,共同探討如何提升餐廳的品質(zhì)和服務(wù)水平。例會(huì)內(nèi)容豐富,讓我們收獲頗豐。

第三段:餐廳品質(zhì)提升。

餐廳品質(zhì)是吸引顧客的最重要因素,也是餐飲企業(yè)提升自身實(shí)力的關(guān)鍵。在例會(huì)中,我們學(xué)到了許多提升餐廳品質(zhì)的方法,如選用新鮮的食材、注重菜品的色香味、嚴(yán)格進(jìn)行食品安全管理等。通過(guò)這些舉措,餐廳的品質(zhì)可以更上一層樓,顧客的滿意度也會(huì)大幅提升。

第四段:服務(wù)水平的提高。

令客人滿意的不僅僅是食品本身,更體現(xiàn)在服務(wù)上。良好的服務(wù)可以帶來(lái)更好的回頭客和口碑。在例會(huì)中,我們也學(xué)到了很多提高餐廳服務(wù)水平的方法,如培訓(xùn)員工禮儀、加強(qiáng)內(nèi)部合作、進(jìn)行有效溝通等。通過(guò)這些措施,餐廳的服務(wù)水平就會(huì)更上一層樓,長(zhǎng)久的經(jīng)營(yíng)也可以更加穩(wěn)健。

第五段:感悟與收獲。

通過(guò)參加這次例會(huì),我深深地感受到了同行們的熱忱和創(chuàng)新意識(shí)。今后,我將進(jìn)一步提高自身的職業(yè)素質(zhì),努力實(shí)現(xiàn)自己的職業(yè)目標(biāo)。同時(shí),我也希望自己所在的企業(yè)可以積極參與行業(yè)交流和學(xué)習(xí),不斷提高自身的競(jìng)爭(zhēng)力和市場(chǎng)占有率。感謝此次例會(huì),使我受益匪淺。

結(jié)論:總結(jié)。

本次行業(yè)例會(huì)讓我更加深刻地認(rèn)識(shí)到一個(gè)餐飲企業(yè)的多方面因素,企業(yè)在全面提升自身基礎(chǔ)能力的同時(shí),也要注重細(xì)節(jié),提高服務(wù)品質(zhì),增加顧客粘性,這是一個(gè)企業(yè)長(zhǎng)久發(fā)展的關(guān)鍵所在。希望這篇文章給大家?guī)?lái)一些啟發(fā)和思考。

餐飲行業(yè)董事長(zhǎng)心得體會(huì)篇八

作為一個(gè)與眾不同的行業(yè),餐飲業(yè)在服務(wù)過(guò)程中存在著許多潛在的風(fēng)險(xiǎn)和危險(xiǎn)。然而,很少有人真正關(guān)注和重視這些風(fēng)險(xiǎn),直到發(fā)生事故才會(huì)驚醒過(guò)來(lái)。在我多年的餐飲行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)中,我曾目睹和親身經(jīng)歷了許多餐飲行業(yè)事故,這些事故給我留下了深刻的印象和感悟。以下是我對(duì)餐飲行業(yè)事故的一些心得體會(huì)。

首先,餐飲行業(yè)事故的發(fā)生往往與安全意識(shí)不足直接相關(guān)。在餐飲行業(yè),廚師、服務(wù)員等從業(yè)人員在日常工作中常常忽視安全的重要性,缺乏對(duì)潛在危險(xiǎn)的認(rèn)識(shí)。他們往往過(guò)于注重效率和速度,忽略了安全操作的必要性。例如,有些廚師在繁忙時(shí)期會(huì)為了趕時(shí)間,選擇捷徑而不使用適當(dāng)?shù)膹N具或安全設(shè)備。這些不安全的做法增加了餐飲行業(yè)事故的發(fā)生概率,對(duì)從業(yè)人員和顧客的安全構(gòu)成了潛在威脅。

其次,餐飲行業(yè)事故的發(fā)生與管理不善有著密切的關(guān)系。一個(gè)良好的餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定并嚴(yán)格執(zhí)行相應(yīng)的安全管理制度和規(guī)范,保證員工和顧客的人身安全。然而,許多餐飲企業(yè)重視短期利益而忽視了安全管理工作,這造成了許多事故發(fā)生。在我所工作的餐廳,曾有一次因消防設(shè)備維護(hù)不當(dāng)導(dǎo)致的火災(zāi)事故,雖然幸無(wú)人員傷亡,但給餐廳帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)損失和不良的聲譽(yù)。這次事故讓我深刻認(rèn)識(shí)到,餐飲企業(yè)必須要重視安全管理,并不斷完善和加強(qiáng)相應(yīng)的制度和規(guī)范。

此外,從業(yè)人員的培訓(xùn)與事故防范也有著重要的關(guān)系。餐飲行業(yè)通常是一個(gè)高周轉(zhuǎn)、高流動(dòng)性的行業(yè),員工的培訓(xùn)和回避意外事故的意識(shí)尤為重要。在我過(guò)往的工作中,曾遇到過(guò)因員工疏忽導(dǎo)致的燒傷、刀傷等事故。這些事故的發(fā)生往往與員工不熟悉操作規(guī)程或忽視了安全規(guī)定有關(guān)。因此,企業(yè)應(yīng)該加強(qiáng)培訓(xùn),確保每位員工掌握相關(guān)知識(shí)和技能,提高員工的安全意識(shí)和事故防范能力。

最后,餐飲行業(yè)事故的處理和教訓(xùn)總結(jié)也至關(guān)重要。每當(dāng)發(fā)生事故時(shí),我們不能簡(jiǎn)單地對(duì)其進(jìn)行處理就了事,而應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)到事故的原因和影響,并及時(shí)采取措施防止類似事故再次發(fā)生。同時(shí),對(duì)事故進(jìn)行徹底的調(diào)查和分析,總結(jié)教訓(xùn),改進(jìn)安全制度和管理措施,以避免重復(fù)發(fā)生類似的意外事件。

總結(jié)起來(lái),餐飲行業(yè)事故的發(fā)生與安全意識(shí)不足、管理不善、培訓(xùn)不到位以及處理不當(dāng)?shù)纫蛩孛芮邢嚓P(guān)。作為餐飲行業(yè)從業(yè)人員,我們應(yīng)當(dāng)時(shí)刻保持高度警惕,加強(qiáng)安全意識(shí),不斷學(xué)習(xí)和改進(jìn)技術(shù)和管理水平,以確保從業(yè)人員和顧客的人身安全。只有通過(guò)加強(qiáng)安全管理、不斷提高員工素質(zhì)和培養(yǎng)安全意識(shí),我們才能有效預(yù)防和降低餐飲行業(yè)事故的發(fā)生,營(yíng)造一個(gè)安全穩(wěn)定的餐飲環(huán)境。

餐飲行業(yè)董事長(zhǎng)心得體會(huì)篇九

xx年暑假,在政管系多名老師的努力聯(lián)系下,我們05級(jí)旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館,進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋€(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試,初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競(jìng)爭(zhēng)的激烈,也看到了自身存在的問(wèn)題和要注意的事項(xiàng)。也許是幸運(yùn),也許是專業(yè)底子較好,我和同行六名同學(xué)順利通過(guò)了酒店人事部門(mén)的面試,經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的體檢,被分配到了不同的崗位,我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作,帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了桂林賓館,開(kāi)始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里,我感受頗多,受益匪淺。

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí),但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),培訓(xùn)工作分為三大塊:

第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月,由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門(mén)工作有了基本的了解,這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

我們實(shí)習(xí)的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四星級(jí)涉外酒店,酒店管理先進(jìn),客源市場(chǎng)廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén):中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳),我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個(gè)餐廳,主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐,有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng),餐廳員工有將近20人,包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,工作比較繁忙。

中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén),因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無(wú)頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,主管還專門(mén)為我們每人安排了兩名師傅,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制,每周休息一天,主管根據(jù)我們的需要,為我們排了兩頭班,即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí),這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),但是加班時(shí)間都有記錄,適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,雖然沒(méi)有加班費(fèi),但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的,由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊,常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個(gè)部門(mén),他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,我們都會(huì)聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,沒(méi)有什么架子,但偶爾還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務(wù)過(guò)程中,我們接觸到了形形色色的客人,在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng),也曾招受客人的投訴,由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級(jí)酒店,擁有極為豐富的海外客源,所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國(guó)人,在服務(wù)的過(guò)程中,我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平,增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),開(kāi)闊了視野。

餐飲行業(yè)董事長(zhǎng)心得體會(huì)篇十

__年暑假,在政管系多名老師的努力聯(lián)系下,我們05級(jí)旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館,進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋€(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試,初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競(jìng)爭(zhēng)的激烈,也看到了自身存在的問(wèn)題和要注意的事項(xiàng)。也許是幸運(yùn),也許是專業(yè)底子較好,我和同行六名同學(xué)順利通過(guò)了酒店人事部門(mén)的面試,經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的體檢,被分配到了不同的崗位,我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作,帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了桂林賓館,開(kāi)始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里,我感受頗多,受益非淺。

一、準(zhǔn)備工作。

雖然我們只在酒店進(jìn)行為期一個(gè)月的實(shí)習(xí),但酒店還是按正規(guī)的實(shí)習(xí)生對(duì)我們進(jìn)行了系統(tǒng)的培訓(xùn),培訓(xùn)工作分為三大塊:

第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月,由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門(mén)工作有了基本的了解,這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

我們實(shí)習(xí)的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四星級(jí)涉外酒店,酒店管理先進(jìn),客源市場(chǎng)廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén):中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳),我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個(gè)餐廳,主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐,有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng),餐廳員工有將近20人,包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,工作比較繁忙。

二、實(shí)習(xí)過(guò)程。

中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén),因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無(wú)頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,主管還專門(mén)為我們每人安排了兩名師傅,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制,每周休息一天,主管根據(jù)我們的需要,為我們排了兩頭班,即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí),這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),但是加班時(shí)間都有記錄,適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,雖然沒(méi)有加班費(fèi),但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的,由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊,常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個(gè)部門(mén),他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,我們都會(huì)聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,沒(méi)有什么架子,但偶爾還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務(wù)過(guò)程中,我們接觸到了形形色色的客人,在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng),也曾招受客人的投訴,由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級(jí)酒店,擁有極為豐富的海外客源,所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國(guó)人,在服務(wù)的過(guò)程中,我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平,增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),開(kāi)闊了視野。

餐飲行業(yè)董事長(zhǎng)心得體會(huì)篇十一

能加入xx這個(gè)大家庭是件很幸運(yùn)的事情,更幸運(yùn)的是在我第一天來(lái)xx上班就趕上公司聘請(qǐng)上海餐飲業(yè)的風(fēng)云人物高經(jīng)理和周經(jīng)理來(lái)公司講課。如果說(shuō)來(lái)xx之前我對(duì)餐飲業(yè)的認(rèn)識(shí)和心得還只是一些零零碎碎的東西,那么經(jīng)過(guò)高經(jīng)理和周經(jīng)理的點(diǎn)撥我對(duì)餐飲業(yè)的理解和認(rèn)識(shí)更深刻,更系統(tǒng)化了。

如果說(shuō)別的行業(yè)有朝陽(yáng)行業(yè)和夕陽(yáng)行業(yè)之分的話,那么餐飲業(yè)永遠(yuǎn)是朝陽(yáng)行業(yè),而且是最大的行業(yè)之一,它的產(chǎn)值在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中占有很大的份額。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,國(guó)民生活水平的提高,人們選擇在餐廳用餐的幾率會(huì)越來(lái)越高,但是顧客也變的越來(lái)越挑剔,要求也越來(lái)越多。他們不僅僅來(lái)吃我們的提供的菜品,也吃我們服務(wù),吃我們的環(huán)境,吃我們的文化,吃我們的特色,吃我們的主題,吃我們的理念,甚至吃我們的衛(wèi)生間等等。所以這個(gè)行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)會(huì)越來(lái)越激烈,最明顯的例子是作為西方文化象征的kfc竟然在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中推出了米飯、豆?jié){和油條。

我以前是做火鍋的,對(duì)火鍋這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)比較了解,就拿火鍋這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)來(lái)說(shuō)吧。海底撈最近比較火,它推出那么多的超值服務(wù),借助口碑宣傳和網(wǎng)絡(luò)媒體比花幾個(gè)億的廣告費(fèi)的廣告效果還要具備殺傷力,更具殺傷力的是顧客在它的影響下慢慢的會(huì)認(rèn)為火鍋店提供這些是應(yīng)該的,理所當(dāng)然的,你不提供這些是有欠缺的,一下子就和其它品牌的火鍋店拉開(kāi)了檔次和距離。所以去年其它品牌的火鍋店日子都不好過(guò),小肥羊去年關(guān)了好幾家店;蘇武牧羊只有大渡河店贏利,其它店全線虧損;阿童木第三家店去年都裝修好了因?yàn)榍皟杉业晏潛p到現(xiàn)在還沒(méi)有開(kāi)業(yè);傣妹也關(guān)了十來(lái)家店。幸運(yùn)的是在日式料理這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)還沒(méi)有“海底撈”,希望游總能早點(diǎn)準(zhǔn)備,贏得先機(jī)。

二、員工的管理。

在西方現(xiàn)代化思想的.影響下,禁錮中國(guó)幾千年的孔孟封建思想賦予炎黃子孫的奴性也慢慢的消失了,在崇尚自由與平等的現(xiàn)代社會(huì)條件下,工作只有職位之分,沒(méi)有高低貧賤之別,所以人管人是管不好的,人管人怎么去管啊!我想好員工不是管出來(lái)的是帶出來(lái)的。特別是這些90后,他們追求個(gè)性張揚(yáng)、自由和隨性,年齡比較小還談不上職業(yè)素質(zhì)和職業(yè)道德,更談不上生存的壓力,是在父母為其搭建的溫室中長(zhǎng)大的。所以在日常的工作中他們需要的是關(guān)心和認(rèn)可。我們必須跟著改變,如果還抱著前幾年的思維方式來(lái)管理他們,肯定會(huì)出現(xiàn)很多的問(wèn)題。

我最欣賞和崇拜的管理模式就是宗教,這個(gè)誕生幾千年的老古董到現(xiàn)在還能使成千上百萬(wàn)的教徒忠誠(chéng)于自己心中虛無(wú)縹緲的信仰,主要在于思想的控制,經(jīng)受住了歷史的洗禮和考驗(yàn),真不愧是管理的最高境界。與時(shí)俱進(jìn),結(jié)合一些現(xiàn)代的管理理念就是:成功的管理者能使自己的思想和行為來(lái)影響員工的思想和行為,甚至使自己的思想成為員工的思想,使員工的思路跟著自己的思路來(lái)走,這樣大家才能齊心協(xié)力,一條心,力氣往一個(gè)方向使,必能達(dá)到企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)。這就要求我們管理人員必須以身作則,這和咱們xx樹(shù)立“榜樣的力量|”不謀而合。但是在日常的工作中要掌握好一個(gè)“度”和平衡點(diǎn),不然線放太長(zhǎng)了會(huì)收不回來(lái),使員工產(chǎn)生消極的心態(tài)。至于這個(gè)“度”怎么來(lái)掌控,是一種藝術(shù),這就要看管理人員的經(jīng)驗(yàn)了,具體的量化標(biāo)準(zhǔn)我還在探索中。

三、服務(wù)的理解。

還記得x總給我面試時(shí)問(wèn)我“對(duì)服務(wù)是怎么理解的”,我的回答是8個(gè)字:滿意、滿足、驚喜、感動(dòng)。接著又問(wèn)我怎么樣才能做到讓顧客驚喜和感動(dòng),是啊,讓顧客滿意和滿足我們用心就可以做到,至于怎么樣才能讓顧客驚喜和感動(dòng),其實(shí)我心里也沒(méi)有底,我也一直再探索可以操作的具體量化標(biāo)準(zhǔn),我上班的第一天在x經(jīng)理那里找到了答案,他提出了經(jīng)典的“三個(gè)機(jī)會(huì)”:

1、當(dāng)準(zhǔn)備向顧客說(shuō)“不”的時(shí)候,那么用心做事的機(jī)會(huì)來(lái)了;

2、當(dāng)顧客需要個(gè)性化服務(wù)的時(shí)候,讓顧客驚喜的機(jī)會(huì)來(lái)了;

3、當(dāng)顧客需要幫助的時(shí)候,讓顧客感動(dòng)的機(jī)會(huì)來(lái)了。

餐飲行業(yè)董事長(zhǎng)心得體會(huì)篇十二

記得我們?cè)谵k公室經(jīng)過(guò)三天的短期培訓(xùn)后,基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會(huì)的內(nèi)容,然后就把我們分配到各個(gè)崗位,我則被分到了獨(dú)一廚,待熟悉了本部門(mén)的概況后就跟著師傅開(kāi)始學(xué)習(xí)了,曾經(jīng)在學(xué)校學(xué)過(guò)的書(shū)本上的一些理論知識(shí)就要真正運(yùn)用到實(shí)際中去了,不過(guò)我相信,只要認(rèn)真去對(duì)待,就會(huì)有意想不到的收獲!

我第一次做客情就是婚宴,當(dāng)時(shí)真的很膽小,不敢去詢問(wèn)客人的要求,后來(lái)師傅和主管說(shuō)了,一定要放開(kāi)自己心中的“怕”,主動(dòng)去做,最重要的一點(diǎn)就是“勤”!要勤快,腦子動(dòng)得快一點(diǎn)也就可以了,到后來(lái)每次一有客人來(lái)吃飯,我都會(huì)主動(dòng)迎上去,熱情、周到地去服務(wù),用最真誠(chéng)的微笑去迎接客人,使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實(shí)習(xí)不免會(huì)遇到這樣那樣的麻煩,什么樣的客人都會(huì)遇到,關(guān)鍵是要看自己怎么去對(duì)待了,我想只要用一顆真誠(chéng)、上進(jìn)的心,無(wú)論遇到什么樣的坎坷,我都會(huì)踏過(guò)去的!

還記得酒店組織了一次“自己在工作中的不足與如何改正”的主題演講,一直以來(lái)我都不敢去表達(dá)自己心中的感受,曾經(jīng)簡(jiǎn)單的一次自我介紹都不敢表達(dá),后來(lái)在大家的鼓勵(lì)下我進(jìn)行了演講,當(dāng)時(shí)演講時(shí)的我真的很緊張,但當(dāng)我看到同學(xué)們?yōu)槲液艉凹佑蜁r(shí),我鼓足了勇氣將演講進(jìn)行到最后!那時(shí)的我已經(jīng)不在乎結(jié)果了,因?yàn)槟且豢涛腋杏X(jué)我戰(zhàn)勝了我自己,終于跨出了第一步,那是一個(gè)屬于我自己的舞臺(tái),不管以后遇到什么樣的困難,我都不會(huì)害怕了,因?yàn)槲蚁嘈盼易约?

第二,中餐廳的全面學(xué)習(xí)。

在獨(dú)一廚的這一年,人的接觸面也廣了,從一生下來(lái)認(rèn)識(shí)到自己的父母,上了學(xué),認(rèn)識(shí)老師、同學(xué),而現(xiàn)在的我到了鐵道大廈又認(rèn)識(shí)了同事、領(lǐng)導(dǎo)以及所熟悉的客人等,隨著更深地接觸,覺(jué)得陌生人比認(rèn)識(shí)的人還要多,所以說(shuō)不和陌生人打交道是不可能的,人在這個(gè)世界上就生活在一個(gè)人際關(guān)系圈里。所以我也逐漸認(rèn)識(shí)到了,要想在酒店干得好,有幾點(diǎn)是必須要有的:一是素質(zhì)要好,有一定的文化基礎(chǔ),也要有一定的工作經(jīng)驗(yàn),工作認(rèn)真,一絲不茍。二是勤奮,有條理,頭腦清醒。三是要有一定的管理能力。四是要能干,深受到領(lǐng)導(dǎo)以及客人的喜愛(ài)。如果真的能做到以上幾點(diǎn),我想你也許就是一位優(yōu)秀的初級(jí)管理者了,還有人生存于社會(huì)上,也不能太過(guò)于表現(xiàn)自己。其實(shí),只要用一顆熾熱、真誠(chéng)的'心去對(duì)待你身邊的每一個(gè)人或是每一件事,那就可以問(wèn)心無(wú)愧了。

酒店里要學(xué)到的東西很多,比如說(shuō)餐桌上的禮儀,和客人打交道,還有就是做為三星級(jí)的服務(wù)員該怎么面對(duì)客人的不同要求。在中餐廳,接觸這方面的知識(shí)相對(duì)于其他部門(mén)而言還是比較多的。當(dāng)我們?nèi)プ鲆蛔揽颓椋粗腿巳胱?,一些客套話,和一些敬酒方面的,都?huì)學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn),還有一些比較重要的就是人與人之間的交往,就是所謂的“為人處世”,要懂得尊重人。剛來(lái)到酒店,接觸到最多的就是班級(jí)里的同學(xué),再后來(lái)就是劉主管,有一本書(shū)叫做《不要只做我告訴你的事,請(qǐng)做需要做的事》,它在x種程度上給出了答案:能滿足領(lǐng)導(dǎo)終極期望的人常常會(huì)有更好的職業(yè)發(fā)展前景?,F(xiàn)在內(nèi)向性格的人比較多,而工作中的關(guān)注點(diǎn)絕大多數(shù)只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導(dǎo)交給他們做的任何事情,其實(shí)在酒店待了這么長(zhǎng)時(shí)間,我覺(jué)得不僅要完成領(lǐng)導(dǎo)交給自己的事,還應(yīng)該積極地站在領(lǐng)導(dǎo)的角度考慮問(wèn)題,這樣不僅解決了領(lǐng)導(dǎo)想到的問(wèn)題,而且還主動(dòng)幫領(lǐng)導(dǎo)想好答案或解決方案,所以說(shuō),要想真正的在社會(huì)上立足就要懂得學(xué)會(huì)積極主動(dòng)。在實(shí)習(xí)的過(guò)程中,看著那些被動(dòng)的人被領(lǐng)導(dǎo)看不起,就像酒店里或者一些大型企業(yè)里組織和帶動(dòng)的一些活動(dòng),除了積極地響應(yīng)和號(hào)召之外,更重要的就是結(jié)合于實(shí)踐,馬上實(shí)施起來(lái),而有些人吩咐干什么就干什么,一點(diǎn)主見(jiàn)意識(shí)都沒(méi)有,這樣的人就永遠(yuǎn)得不到領(lǐng)導(dǎo)的重視,而且也沒(méi)有多大的出息。當(dāng)出現(xiàn)一些問(wèn)題時(shí),你自己若要有很好的意見(jiàn)就可以主動(dòng)提出來(lái),不要放在心里而不說(shuō),那樣就是不懂得好好把握機(jī)會(huì),從而自己就會(huì)處于很渺小的地位。還有做事也要講究個(gè)度,就像在酒店里,在每個(gè)領(lǐng)導(dǎo)或是同事面前話也不能太多,那樣也會(huì)貶低自己的身價(jià),凡事裝個(gè)心眼,做人也許就是這樣吧,也算是磨練自己。

餐飲行業(yè)董事長(zhǎng)心得體會(huì)篇十三

餐飲業(yè)是一個(gè)永遠(yuǎn)都不會(huì)過(guò)時(shí)的行業(yè)。隨著人們生活水平的提高和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變,對(duì)于餐飲的要求也越來(lái)越高。作為一個(gè)餐飲培訓(xùn)行業(yè)的從業(yè)人員,我有幸參與了許多培訓(xùn)項(xiàng)目,并從中獲得了一些心得體會(huì)。在這篇文章中,我將分享我在餐飲培訓(xùn)行業(yè)的心得體會(huì)。

第一段:規(guī)劃培訓(xùn)課程。

餐飲培訓(xùn)行業(yè)的第一步是規(guī)劃培訓(xùn)課程。在制定培訓(xùn)課程時(shí),我們需要考慮餐飲業(yè)的特點(diǎn)和發(fā)展趨勢(shì)。培訓(xùn)課程應(yīng)包括基本的烹飪技能,如切割,火候掌握和調(diào)味方法;餐廳管理技能,如團(tuán)隊(duì)管理,成本控制和顧客服務(wù);以及食品安全和衛(wèi)生知識(shí)。通過(guò)培訓(xùn)課程,我們可以幫助餐飲從業(yè)人員提升技能,適應(yīng)行業(yè)發(fā)展需要。

第二段:專業(yè)師傅的指導(dǎo)。

在餐飲培訓(xùn)行業(yè)中,專業(yè)師傅的指導(dǎo)起著至關(guān)重要的作用。專業(yè)師傅們有豐富的經(jīng)驗(yàn)和技巧,在教學(xué)過(guò)程中能夠傳授給學(xué)員們?cè)S多實(shí)用的技能和知識(shí)。他們要求學(xué)員們嚴(yán)格遵循標(biāo)準(zhǔn)操作程序,并注意細(xì)節(jié)和衛(wèi)生。與此同時(shí),他們也能夠激勵(lì)學(xué)員們保持對(duì)餐飲事業(yè)的熱情和創(chuàng)新精神。通過(guò)與專業(yè)師傅的學(xué)習(xí)和互動(dòng),我深刻認(rèn)識(shí)到餐飲培訓(xùn)行業(yè)的重要性和挑戰(zhàn)。

第三段:實(shí)踐操作的重要性。

在餐飲培訓(xùn)行業(yè)中,實(shí)踐操作是不可或缺的一環(huán)。通過(guò)實(shí)際操作,學(xué)員們可以將培訓(xùn)課程中學(xué)到的理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際工作中。實(shí)踐操作還可以幫助學(xué)員們培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)合作精神、解決問(wèn)題的能力和工作效率。同時(shí),實(shí)踐操作也是評(píng)估學(xué)員能力的重要方法。通過(guò)觀察和評(píng)估學(xué)員們?cè)趯?shí)踐操作中的表現(xiàn),我們可以了解他們的技能水平和潛力,并及時(shí)提供指導(dǎo)和反饋。

第四段:持續(xù)學(xué)習(xí)和創(chuàng)新。

餐飲培訓(xùn)行業(yè)是一個(gè)不斷發(fā)展和變化的行業(yè),因此持續(xù)學(xué)習(xí)和創(chuàng)新是非常重要的。作為從業(yè)人員,我們需要不斷學(xué)習(xí)新的菜品和烹飪技巧,掌握最新的管理理念和技術(shù)。同時(shí),我們也需要關(guān)注行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和顧客需求的變化,提前做好準(zhǔn)備。持續(xù)學(xué)習(xí)和創(chuàng)新可以幫助我們保持競(jìng)爭(zhēng)力,提高工作效率,并為顧客提供更好的服務(wù)。

第五段:關(guān)注員工培訓(xùn)和發(fā)展。

餐飲培訓(xùn)行業(yè)不僅僅是為顧客提供服務(wù),也是為員工提供培訓(xùn)和發(fā)展的機(jī)會(huì)。通過(guò)員工培訓(xùn)和發(fā)展,企業(yè)可以提高員工的技能水平和專業(yè)素質(zhì),提高員工的工作質(zhì)量和效率。另外,員工培訓(xùn)和發(fā)展也可以激勵(lì)員工保持對(duì)工作的熱情和創(chuàng)新精神,增加員工的工作滿意度和忠誠(chéng)度。餐飲企業(yè)應(yīng)重視員工培訓(xùn)和發(fā)展,為員工提供良好的學(xué)習(xí)環(huán)境和職業(yè)發(fā)展機(jī)會(huì)。

總結(jié):

通過(guò)參與餐飲培訓(xùn)行業(yè),我深刻認(rèn)識(shí)到規(guī)劃培訓(xùn)課程、專業(yè)師傅的指導(dǎo)、實(shí)踐操作、持續(xù)學(xué)習(xí)和創(chuàng)新,以及關(guān)注員工培訓(xùn)和發(fā)展的重要性。這些心得體會(huì)不僅在餐飲培訓(xùn)行業(yè)中適用,在其他行業(yè)中也具有普遍的意義。只有不斷學(xué)習(xí)和實(shí)踐,我們才能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲行業(yè)中保持競(jìng)爭(zhēng)力,為顧客提供更好的服務(wù),實(shí)現(xiàn)自身的職業(yè)發(fā)展目標(biāo)。

餐飲行業(yè)董事長(zhǎng)心得體會(huì)篇十四

餐飲服務(wù)行業(yè),是一門(mén)與人們?nèi)粘I钕⑾⑾嚓P(guān)的行業(yè)。以往,作為消費(fèi)者,我只顧享受美食佳肴,卻從未意識(shí)到這其中蘊(yùn)含的工藝和技術(shù)。然而,從事餐飲服務(wù)行業(yè)的經(jīng)歷,讓我對(duì)這門(mén)行業(yè)的了解更加深入。在這里,我收獲了很多,體會(huì)到了心得,對(duì)于餐飲服務(wù)行業(yè),我有了一些想法和感悟。

第二段:服務(wù)意識(shí)的價(jià)值。

在餐飲服務(wù)行業(yè),服務(wù)意識(shí)是一種不可或缺的工作素質(zhì)。每一個(gè)職位都必須關(guān)注服務(wù)質(zhì)量,客戶滿意度。從前廳到后廚,每一個(gè)環(huán)節(jié)都需要完成自己的任務(wù),才能讓顧客用餐到滿意的食物。在這樣的工作環(huán)境中,我體會(huì)到人與人之間相互尊重、相互關(guān)心和關(guān)注的意義。通過(guò)更好的服務(wù),我們贏得了更多的回頭客,也為工作帶來(lái)了更多的成就感。

第三段:衛(wèi)生是重要保障。

在餐飲服務(wù)行業(yè)中,衛(wèi)生是重中之重。任何一家餐廳,都必須保證食品的安全和干凈,否則就可能面臨著關(guān)閉的風(fēng)險(xiǎn)。保持廚房的清潔,對(duì)食材的選擇和儲(chǔ)存,餐盤(pán)、餐具的清洗消毒都是要嚴(yán)格把控的。在這個(gè)行業(yè)中,要時(shí)刻提醒自己,心存敬畏,嚴(yán)格把控好衛(wèi)生問(wèn)題,保證產(chǎn)出的食品是與人體健康相匹配的。

第四段:溝通是最重要的技能。

在餐飲服務(wù)行業(yè)中,人與人之間的溝通交流是至關(guān)重要的。無(wú)論是在與顧客的交流中,還是在與同事和領(lǐng)導(dǎo)的交流中,都需要以最佳的溝通技巧,達(dá)成最佳的交流信息。當(dāng)顧客有特別的需求時(shí),在不違反規(guī)章制度的情況下,我們應(yīng)該從多方面考慮,給予他們最佳滿意的解決方案。這樣的交流較好,才能化解顧客的不滿和疑慮,體現(xiàn)出雙方之間的尊重和信任。

第五段:總結(jié)。

餐飲服務(wù)行業(yè)對(duì)于我來(lái)說(shuō),是一種獨(dú)特的人生體驗(yàn)。通過(guò)這個(gè)行業(yè),我體會(huì)到了服務(wù)意識(shí)的價(jià)值、衛(wèi)生問(wèn)題的重要性,也體驗(yàn)到了溝通的技巧。在這樣的工作環(huán)境中,我不僅能夠從從事工作中獲得成就感和滿足感,同時(shí)也鍛煉了自己的能力和素質(zhì)。在今后的工作和生活中,我將會(huì)將所學(xué)到的經(jīng)驗(yàn),貫徹到更多的場(chǎng)合和事情中,提升自己的品位和能力。

餐飲行業(yè)董事長(zhǎng)心得體會(huì)篇十五

最近,我參加了一次針對(duì)餐飲行業(yè)的例會(huì)。在這次會(huì)議中,我們討論了許多重要的議題,比如市場(chǎng)趨勢(shì)、消費(fèi)者需求、人員管理等等。這場(chǎng)會(huì)議讓我受益匪淺,認(rèn)識(shí)到了很多行業(yè)內(nèi)的狀況和問(wèn)題,也收獲了不少關(guān)于餐飲經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)與思考。

第二段:討論市場(chǎng)服務(wù)和消費(fèi)者需求。

在會(huì)議上,我們大家都有共同的認(rèn)識(shí):要想在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)上生存,就必須密切關(guān)注市場(chǎng)趨勢(shì)和消費(fèi)者需求。餐飲企業(yè)需要根據(jù)目標(biāo)群體的口味,提供個(gè)性化、多樣化的菜品,而且在服務(wù)方面也要考慮到顧客的情感需求,給予他們更好的用餐體驗(yàn)。會(huì)議上的討論讓我認(rèn)知到:顧客體驗(yàn)是重中之重,是餐飲經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵因素之一。

第三段:分享人員管理和培訓(xùn)的經(jīng)驗(yàn)。

在討論人員管理方面,我們一致認(rèn)為,雇傭優(yōu)秀的員工,是營(yíng)造一種高品質(zhì)服務(wù)和穩(wěn)健商業(yè)運(yùn)營(yíng)的必要條件。在這個(gè)前提下,我們也分享了不少有效的人員管理經(jīng)驗(yàn),比如如何有效地招聘、留住、培訓(xùn)員工,如何激發(fā)員工的工作動(dòng)力等等。我認(rèn)為,在人員管理方面,培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)凝聚力、互相信任、支持和合作的良好氛圍,也是一種非常必要的策略。

第四段:探討流程改進(jìn)和運(yùn)營(yíng)優(yōu)化。

在餐飲行業(yè),流程改進(jìn)和運(yùn)營(yíng)優(yōu)化同樣是非常重要的議題。在會(huì)議上,我們就這方面展開(kāi)了深入地探討。比如如何改進(jìn)菜品的研發(fā)流程,自己的企劃營(yíng)銷是否有針對(duì)性,店面的衛(wèi)生和與設(shè)施有關(guān)的問(wèn)題等等。流程改進(jìn)和運(yùn)營(yíng)優(yōu)化不僅可以減少企業(yè)經(jīng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn),還能夠提升生產(chǎn)效率、節(jié)省成本,從而提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。

第五段:總結(jié)和思考。

在整個(gè)會(huì)議中,我們共同涉及到了市場(chǎng)服務(wù)和消費(fèi)者需求、人員管理和培訓(xùn)、流程改進(jìn)和運(yùn)營(yíng)優(yōu)化等多個(gè)方面。這些議題對(duì)于任何一家餐飲企業(yè)而言,都很重要。而會(huì)議的收獲和成果,則是在這些議題上所提出的各種資源共享、經(jīng)驗(yàn)交換和創(chuàng)新理念,這些對(duì)我們未來(lái)餐飲經(jīng)營(yíng)的提升和發(fā)展都具有非常明顯的促進(jìn)作用。

在這次會(huì)議上,我深刻認(rèn)識(shí)到了企業(yè)經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵所在,以及在餐飲經(jīng)營(yíng)中應(yīng)該如何把握趨勢(shì),與時(shí)俱進(jìn)。我也決定結(jié)合會(huì)議所涉及的議題,挖掘出一些創(chuàng)新的理念,為我們自己的企業(yè)未來(lái)的發(fā)展注入更多的動(dòng)力??傊@次例會(huì)對(duì)于我們餐飲行業(yè)的未來(lái)發(fā)展有著重大的促進(jìn)作用,也對(duì)我們個(gè)人的職業(yè)生涯帶來(lái)了重要的啟示和提升。

餐飲行業(yè)董事長(zhǎng)心得體會(huì)篇十六

我從事服務(wù)行業(yè)主管工作有八年了,談不上資深,純粹源于執(zhí)著與喜歡。忠于自己的事業(yè)是我不變的初衷,公仆式領(lǐng)導(dǎo)是我崇尚的作風(fēng)。提起管理方法自然有很多種,人性化管理,親情化管理,制度化管理都是很好的管理模式,要把它們?nèi)跒橐惑w,讓企業(yè)所有人感覺(jué)到我們的管理體系是完善的、合理的、真實(shí)的。下面我就談一談我在服務(wù)行業(yè)管理方面心得。

一、服務(wù)意識(shí)。

賓客是我們的服務(wù)對(duì)象,有了賓客我們的工作才有意義,賓客是生意的源泉,是我們的衣食父母??腿擞肋h(yuǎn)是對(duì)的,客人的合理要求我們必須做到,但這些還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,我們要做的是一種先知先覺(jué)的服務(wù),不用客人去說(shuō),他的一個(gè)眼神,一個(gè)動(dòng)作就是我們的服務(wù)目標(biāo),只有這樣才能讓客人感覺(jué)到與眾不同的服務(wù)。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是管理的基礎(chǔ),只有把基礎(chǔ)作好,我們才能越走越遠(yuǎn)。

二、管理體系。

完善的管理體系是不讓員工盲目的去做某些事情,制度與職責(zé)要在員工的心理扎根,建立健全各部門(mén)、各崗位的規(guī)章制度、崗位職責(zé)是各級(jí)管理人員在員工走上工作崗位之前培訓(xùn)的重點(diǎn),細(xì)微的管理不僅是體現(xiàn)在管理人員身上,同時(shí)管理制度也是如此,細(xì)化管理制度,讓員工清楚知道,工作時(shí)那些是對(duì)的,那些是錯(cuò)的,有獎(jiǎng)有罰體現(xiàn)了制度的合理性,認(rèn)真細(xì)致的執(zhí)行體現(xiàn)了制度的真實(shí)化,有了完善的制度,管理人員才能在管理過(guò)程中作到有法可依,一視同仁。日常的管理模式要持之以恒,突出重點(diǎn)。

三、培訓(xùn)。

培訓(xùn)就是要建立一支有組織、有紀(jì)律、講文明、講禮貌、有專業(yè)知識(shí)、高質(zhì)量服務(wù)素質(zhì)的隊(duì)伍,培訓(xùn)工作尤為重要,是一項(xiàng)常抓常新的工作,培訓(xùn)主要從企業(yè)概況、員工手冊(cè)著手,然后就是同工的儀容儀表,禮節(jié)、禮貌、崗位職責(zé)、服務(wù)流程、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、消費(fèi)指南、案例分析、突發(fā)事件外理、服務(wù)項(xiàng)目、安全防火、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、推銷的技巧等。

四、制度與職責(zé)。

常講沒(méi)有規(guī)矩不成方圓,國(guó)有國(guó)法,店有店規(guī),設(shè)想沒(méi)有一支紀(jì)律嚴(yán)明的服務(wù)隊(duì)伍,怎么可能奢望可以提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),嚴(yán)格執(zhí)行員工手冊(cè),做到獎(jiǎng)罰分明,我們的隊(duì)伍必須要有鐵的紀(jì)律,提倡軍人的風(fēng)格,做到有令必行,紀(jì)律嚴(yán)明,沒(méi)有特例,一視同仁。制定出詳細(xì)的員工手冊(cè),并嚴(yán)格檢查執(zhí)行,養(yǎng)成良好的習(xí)慣,真正為企業(yè)樹(shù)立良好的企業(yè)形象,從而帶來(lái)良好的聲譽(yù),最終贏得可觀的效益。

五、衛(wèi)生。

環(huán)境衛(wèi)生對(duì)于服務(wù)行業(yè)極其重要,也是吸引客人的首選條件,一個(gè)具有良好的衛(wèi)生環(huán)境,會(huì)給客人以踏實(shí)、安心、愉悅的享受,衛(wèi)生要達(dá)標(biāo),每一個(gè)細(xì)微的環(huán)節(jié)都不容忽視,員工要有健康證,平時(shí)要做到四勤,養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。環(huán)境設(shè)施要制定出詳細(xì)周密的衛(wèi)生清掃計(jì)劃,包括日清掃計(jì)劃、周清掃計(jì)劃等。堅(jiān)持每天按計(jì)劃?rùn)z查衛(wèi)生工作,針對(duì)不合格的衛(wèi)生一定要馬上整改,做出處理。對(duì)于杯具、餐具、布草等需要流消毒的,一定按規(guī)定執(zhí)行嚴(yán)格要求。對(duì)于破損物品要查明原因按程序報(bào)損,盡量減低損耗。

六、團(tuán)隊(duì)意識(shí)。

團(tuán)隊(duì)意識(shí)對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)講是至關(guān)重要的,一根筷子容易被折斷十根筷子牢牢抱成團(tuán),這就是團(tuán)結(jié)的力量,一個(gè)企業(yè)沒(méi)有凝聚力,沒(méi)有向心力,怎么能立足于激烈的商海之巔呢?團(tuán)結(jié)是我們隊(duì)伍的核心,要致力于建設(shè)一支強(qiáng)有力、團(tuán)結(jié)一致的服務(wù)隊(duì)伍,以上層領(lǐng)導(dǎo)為核心,實(shí)現(xiàn)的企業(yè)目標(biāo)。

七、節(jié)能降耗。

節(jié)能是我們一直的傳統(tǒng)美德,一個(gè)企業(yè)更要注意節(jié)能,包括水、電、氣及低制易耗品等,讓員工無(wú)時(shí)無(wú)刻都關(guān)注著被浪費(fèi)的能源,同時(shí)可以推出獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制,獎(jiǎng)罰分明,樹(shù)立員工的節(jié)能意識(shí)。杜絕常流水現(xiàn)象,做到人走燈滅,合理安排燈火管制時(shí)間,低制易耗品更應(yīng)勤查勤看,杜絕浪費(fèi)及挪做私用現(xiàn)象,盡量減低一切可變和固定成本的支出,合理安排人員,避免浪費(fèi)。企業(yè)少支出一點(diǎn)就等于我們多賺些。

八、推銷。

推銷工作表上看市場(chǎng)銷人員的工作,與服務(wù)人員關(guān)系不大,實(shí)則不然,任何一個(gè)員工既是服務(wù)員又是銷售員,畢竟他們才是與客人接觸的每一個(gè)點(diǎn),只有把他們的積極性調(diào)動(dòng)起來(lái),企業(yè)的服務(wù)項(xiàng)目才會(huì)更廣泛的被客人所知,若想推銷工作有成效,首先就應(yīng)該有一套科學(xué)合理的推銷獎(jiǎng)勵(lì)方案,確實(shí)讓員工感覺(jué)到受益,推銷工作要注意技巧,語(yǔ)言不可讓客人反感,要因人而異,不可強(qiáng)行推銷,首先要熟悉清楚產(chǎn)品的相關(guān)事宜,這樣才能對(duì)答如流,從而達(dá)到推銷的目的。服務(wù)工作能順利進(jìn)行各部工作的協(xié)調(diào)不容忽視。一個(gè)企業(yè)的生存需要很多外在部門(mén)的大力支持與合作,我們決不能忽視他們的存在。

九、安全防火。

安全操作經(jīng)營(yíng)是企業(yè)不可忽視的前提,企業(yè)內(nèi)部要設(shè)置科學(xué)合理的安全防火裝置,萬(wàn)不可偷工減料,應(yīng)付了事,滅火器、噴淋裝置、消防栓要制定檢查計(jì)劃,定期演習(xí),確保正常使用,切不可視為裝飾品。教育員工提高安全防火意識(shí),從自身做起,制定嚴(yán)格的檢查制度,違者必究,決不姑息。預(yù)防勝于救災(zāi),培訓(xùn)員工如何應(yīng)付火警,如何使用滅火器具,如何防止火警發(fā)生,安全防火工作永遠(yuǎn)都不可松懈。

十、防盜。

防盜工作更是管理中的重點(diǎn),普通的盜竊案分為內(nèi)盜和外盜,我們的員工來(lái)自五湖四海,很有可能在他們之中有人因?yàn)槟承┣闆r偷客人或同事的財(cái)物,管理人員平時(shí)要加強(qiáng)思想教育,發(fā)現(xiàn)此類事件堅(jiān)決追察到底,決不姑息。社會(huì)上一些閑散人員,來(lái)店消費(fèi)時(shí)用盡各種方法偷盜客人財(cái)物,比如餐廳包房,多功能廳,客房偷盜客人財(cái)物,管理人員要灌輸員工防盜意識(shí),不要給盜竊者可乘之機(jī)。

餐飲行業(yè)董事長(zhǎng)心得體會(huì)篇十七

暑假,在政管系多名老師的努力聯(lián)系下,我們05級(jí)旅游、酒店管理專業(yè)的七名學(xué)生有幸進(jìn)入桂林賓館,進(jìn)行我們?yōu)槠谝粋€(gè)月的專業(yè)實(shí)習(xí)。我班近20名同學(xué)參加了酒店的面試,初次接觸社會(huì)的我們第一次感受到了競(jìng)爭(zhēng)的激烈,也看到了自身存在的問(wèn)題和要注意的事項(xiàng)。也許是幸運(yùn),也許是專業(yè)底子較好,我和同行六名同學(xué)順利通過(guò)了酒店人事部門(mén)的面試,經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的體檢,被分配到了不同的崗位,我被分配到桂林賓館的中餐廳——漓江廳工作,帶著一份興奮而緊張的心情我們走進(jìn)了桂林賓館,開(kāi)始了我們的實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)的一個(gè)多月里,我感受頗多,受益非淺。

一、準(zhǔn)備工作。

第三是業(yè)務(wù)技能培訓(xùn),這一培訓(xùn)貫穿著我們實(shí)習(xí)的一個(gè)月,由部門(mén)負(fù)責(zé)人員為我們進(jìn)行不間斷的技能指導(dǎo),一個(gè)月的實(shí)習(xí)讓我們對(duì)部門(mén)工作有了基本的了解,這也得益于酒店系統(tǒng)而全面的培訓(xùn)。這些培訓(xùn)對(duì)于我們以后的學(xué)習(xí)和工作都是非常有用的。

我們實(shí)習(xí)的單位——桂林賓館是一所成立于1987年的老牌四星級(jí)涉外酒店,酒店管理先進(jìn),客源市場(chǎng)廣闊。其餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén):中餐部(包括漓江廳、七星廳和多功能廳)和西餐部(包括酒吧和自助餐廳),我和同行3名同學(xué)的工作崗位就是中餐部的漓江廳。漓江廳是桂林賓館最大的也是最主要的一個(gè)餐廳,主要承擔(dān)的是團(tuán)隊(duì)客人和散的用餐,有時(shí)候也承辦大型的宴會(huì)和其他活動(dòng),餐廳員工有將近20人,包括主管一名和若干領(lǐng)班及服務(wù)員數(shù)名,工作比較繁忙。

二、實(shí)習(xí)過(guò)程。

中餐廳是酒店餐飲部門(mén)中最為辛苦的部門(mén),因?yàn)榫频瓴](méi)有給服務(wù)員們制定具體的崗位職責(zé)和工作描述,在剛剛走進(jìn)工作崗位的幾天,我們就像無(wú)頭蒼蠅,完全不能領(lǐng)會(huì)工作的流程和要領(lǐng),只是聽(tīng)從領(lǐng)班和老員工的安排和他們手把手的教導(dǎo)。慶幸的是基本所有的老員工對(duì)我們都特別的友好,主管還專門(mén)為我們每人安排了兩名師傅,負(fù)責(zé)引導(dǎo)我們的工作。在后面的日子里,我們基本都能熟練各項(xiàng)工作了。

我們的工作除了迎賓、擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)外,也得兼職勤雜工,扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活。我們實(shí)習(xí)生的上班時(shí)間是7小時(shí)工作制,每周休息一天,主管根據(jù)我們的需要,為我們排了兩頭班,即上午上3個(gè)半小時(shí)和晚上3個(gè)半小時(shí),這樣我們中午就有了休息的時(shí)間。但往往下班的具體時(shí)間是不確定的,經(jīng)常根據(jù)實(shí)際情況加班加點(diǎn),但是加班時(shí)間都有記錄,適當(dāng)?shù)臅r(shí)候會(huì)有補(bǔ)休,雖然沒(méi)有加班費(fèi),但我覺(jué)的這種制度還是很靈活合理的。

酒店員工都是穿著工作服的,由酒店統(tǒng)一發(fā)放換洗,但我認(rèn)為酒店的服務(wù)員制服太過(guò)簡(jiǎn)單而且比較陳舊,常有破損的現(xiàn)象。不過(guò)令我欣慰的是:酒店的員工大都是熱情友好的,不管哪個(gè)部門(mén),他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬;在勞累之余,同事們的一個(gè)甜美的微笑,一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人分外感動(dòng);在休息和飯?zhí)眠M(jìn)餐的時(shí)候,我們都會(huì)聚在一起聊天,分享彼此的感受,就像一家人;而管理層中的幾位經(jīng)理也很和藹,沒(méi)有什么架子,但偶爾還的會(huì)對(duì)沒(méi)有做好工作的下屬發(fā)發(fā)脾氣。

在服務(wù)過(guò)程中,我們接觸到了形形色色的客人,在工作中既受到過(guò)客人的嘉獎(jiǎng),也曾招受客人的投訴,由于桂林賓館是一所老牌的涉外星級(jí)酒店,擁有極為豐富的海外客源,所有餐廳的大半數(shù)客人都是外國(guó)人,在服務(wù)的過(guò)程中,我們提高了英語(yǔ)口語(yǔ)水平,增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí),開(kāi)闊了視野。

三、心得看法。

以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受,進(jìn)而也談?wù)勗谶@一個(gè)月來(lái)我對(duì)桂林賓館的經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中出現(xiàn)的一些問(wèn)題的個(gè)人看法:

一、各項(xiàng)規(guī)章制度落實(shí)不是特別到位。所有高星級(jí)酒店的管理制度其實(shí)是大同小異的,關(guān)鍵是要看誰(shuí)落實(shí)的怎么樣,效果怎樣。桂林賓館的各項(xiàng)規(guī)章制度也很完善,但我個(gè)人認(rèn)為貫徹的就不是很好,比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流,但是實(shí)際情況是桂柳話還是員工的主要交流方式,甚至是在有客人的情況下,使用桂柳話的員工大有人在,畢竟桂林賓館是一個(gè)涉外的高星級(jí)酒店,服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化,所以我覺(jué)得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個(gè)當(dāng)務(wù)之急。

二、加強(qiáng)對(duì)餐廳衛(wèi)生的管理和監(jiān)督。曾經(jīng)在網(wǎng)上看過(guò)一個(gè)調(diào)查,有70%的人對(duì)酒店的餐飲衛(wèi)生不放心。在餐廳實(shí)習(xí)的一個(gè)月的時(shí)間里,通過(guò)自己的切身體會(huì),也確實(shí)感受到了其中的問(wèn)題。據(jù)我觀察,餐飲部門(mén)并沒(méi)有一個(gè)明確的對(duì)與員工個(gè)人衛(wèi)生要求的條例,而且員工的衛(wèi)生意識(shí)也并不是很強(qiáng),如沒(méi)有養(yǎng)成經(jīng)常洗手的習(xí)慣。

三、建立一套公開(kāi)透明的激勵(lì)機(jī)制和晉升制度。據(jù)我了解,很多老員工工作的時(shí)間已經(jīng)很長(zhǎng)了,個(gè)人服務(wù)意識(shí)和技能也達(dá)到了非常高的水平,但是由于酒店的相關(guān)機(jī)制的限制,他們并沒(méi)有獲得什么激勵(lì)和晉升,而個(gè)別員工表現(xiàn)的并不是很好卻能依舊留在原職;另外酒店的激勵(lì)機(jī)制中也過(guò)多的注重于物質(zhì)上的激勵(lì)(最多也只是發(fā)錢(qián)),事實(shí)上,除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外,還有很多的激勵(lì)方式值得我們管理者借鑒。

四、樹(shù)立一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。一個(gè)民族有它自己的民族文化,一個(gè)企業(yè)同樣也需要有它自己的企業(yè)文化。在一個(gè)月的實(shí)習(xí)過(guò)程中,我發(fā)現(xiàn)桂林賓館似乎并沒(méi)有一個(gè)深入人心的文化核心(可能是我工作的時(shí)間太短了),即員工在里面沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的堅(jiān)定的信念,似乎很多員工純粹是為了自己的生活而工作,工作的積極性不夠,而且工作缺少創(chuàng)造性。

四、總結(jié)。

酒店實(shí)習(xí)的日子結(jié)束了,這次酒店實(shí)習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見(jiàn)習(xí)??偟膩?lái)說(shuō),在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西:除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧,也學(xué)會(huì)了如何調(diào)整自己的心態(tài),如何處理好自己的利益和酒店的利益,如何處理好同事之間的人際關(guān)系,如何與顧客打交道;同時(shí),更讓我認(rèn)識(shí)到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí);更為重要的是,在一個(gè)月的工作中,我深刻地體會(huì)到了酒店行業(yè)的艱辛,也看到酒店發(fā)展的前景,更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點(diǎn)。

最后感謝老師的幫助,感謝桂林賓館能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),在此祝愿桂林賓館能夠越辦越好,學(xué)院越辦越好。

以上就是我此次暑期社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法,請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱。

餐飲行業(yè)董事長(zhǎng)心得體會(huì)篇十八

2020年4月24日至28日,國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局高級(jí)研修學(xué)院第二十七期餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管技能培訓(xùn)班在重慶世紀(jì)同輝酒店舉行,我有幸和全國(guó)各地餐飲監(jiān)管戰(zhàn)線上的300余名同仁共同參加。參加工作十幾年,第一次參加這樣高規(guī)格的培訓(xùn),使我對(duì)餐飲服務(wù)監(jiān)管工作有了新的認(rèn)識(shí),新的了解。這次學(xué)習(xí)開(kāi)闊了視野,拓展了業(yè)務(wù)知識(shí),提升了自身業(yè)務(wù)能力。現(xiàn)將學(xué)習(xí)的幾點(diǎn)體會(huì)總結(jié)如下:

5天時(shí)間,聽(tīng)到了國(guó)家總局研修學(xué)院楊秀松教授(規(guī)范起草人)主講的《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》;遼寧省鞍山市局副局長(zhǎng)劉淑妹主講的《餐飲服務(wù)食品安全行政處罰程序與執(zhí)法文書(shū)》;沈陽(yáng)市食品藥品稽查支隊(duì)副支隊(duì)長(zhǎng)張春偉主講的《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督與稽查》;廣州市食品執(zhí)法分局重大活動(dòng)保障科洪文華科長(zhǎng)主講的《重大活動(dòng)食品安全監(jiān)管》;南昌市局食品藥品稽查支隊(duì)支隊(duì)長(zhǎng)(教授、碩士生導(dǎo)師)徐艷鋼主講的《食品安全事故應(yīng)急處置》;還引入了鼎新集團(tuán)質(zhì)量控制體系的高級(jí)管理人才劉成章博士講授《企業(yè)食品安全管理》。學(xué)習(xí)內(nèi)容豐富、課程安排緊湊、培訓(xùn)緊張有序。

各位授課老師都有著深厚的理論功底和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn),授課方式也是豐富多彩,讓學(xué)員們?cè)诳鞓?lè)中學(xué)習(xí),在學(xué)習(xí)中收獲。大家普遍認(rèn)為,此次培訓(xùn)主題明確,師資力量配備合理,授課方式新穎。比如,總局研修院楊秀松教授,在談到餐飲服務(wù)操作規(guī)范時(shí)指出,總局將在今年新出臺(tái)一部規(guī)章、一個(gè)大綱、一套教材、一個(gè)題庫(kù)、一個(gè)系統(tǒng),促進(jìn)企業(yè)履行主體責(zé)任,解決基層監(jiān)管難題。鞍山市局楊淑妹副局長(zhǎng)以自己豐富的辦案經(jīng)驗(yàn)告訴我們辦案須嚴(yán)謹(jǐn),但嚴(yán)謹(jǐn)中又不失靈活,教授了我們?nèi)绾伟盐諆烧咧g的關(guān)系。授課老師們講的都是我們基層監(jiān)管人員最想知道的事,談的是我們最想解決的問(wèn)題,教的是我們最適用的技巧,大家受益匪淺。

當(dāng)今社會(huì)當(dāng)今社會(huì)矛盾凸顯、收入分配不公、干群關(guān)系緊張、食品藥品不安全風(fēng)險(xiǎn)大量存在、監(jiān)管系統(tǒng)改革頻繁等等因素,導(dǎo)致很多人思想浮躁、誠(chéng)信道德缺失。本次培訓(xùn),授課老師們還教授了我們?nèi)绾巫鋈?、如何履職、如何自我保護(hù)等方面的知識(shí)與技能。劉淑妹副局長(zhǎng)教授我們要時(shí)刻牢記我們的職責(zé)使命,認(rèn)真履行自身的工作職責(zé),勤奮工作,嚴(yán)格按照法律程序辦事,努力提高辦事效率,真正做到“在崗一分鐘、盡職六十秒”,在工作中不僅要提高自身的業(yè)務(wù)能力,確保廣大群眾的食品安全,更要學(xué)會(huì)利用法律的武器保護(hù)自己在監(jiān)管過(guò)程中不被失職、瀆職。

當(dāng)前黨和政府把食品安全問(wèn)題提升到一個(gè)空前的高度,社會(huì)關(guān)注度高,輿論燃點(diǎn)低,國(guó)務(wù)院在2020年的食品安全重點(diǎn)工作中指出要實(shí)施餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升質(zhì)量工程?!懊褚允碁樘?,食以安為先”,只有解決了老百姓吃的問(wèn)題,國(guó)家才能安定團(tuán)結(jié),國(guó)家的發(fā)展才能更穩(wěn)更快。作為一名餐飲服務(wù)監(jiān)管工作者,不但要有高度的責(zé)任感還要有神圣的使命感。我們的工作不但關(guān)系到個(gè)人的榮辱得失還關(guān)系到千家萬(wàn)戶的健康。因此在工作思想上首先應(yīng)該和黨、國(guó)家及上級(jí)主管部門(mén)保持高度一致。圍繞年度工作重點(diǎn),以強(qiáng)有力的工作隊(duì)伍、扎實(shí)的工作作風(fēng)、飽滿的工作熱情,推動(dòng)餐飲業(yè)質(zhì)量安全穩(wěn)步提升。

總之,這次培訓(xùn)讓自己真正“學(xué)有所獲、獲有所得、得有所用”,也將是我人生征途中的一個(gè)充電器、一個(gè)加油站、一盞航標(biāo)燈……我將以此次培訓(xùn)為契機(jī),加強(qiáng)學(xué)習(xí)、提高素養(yǎng)、與時(shí)俱進(jìn)、開(kāi)拓創(chuàng)新,使自身工作再上一個(gè)新臺(tái)階,不辜負(fù)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)懷和幫助。

餐飲行業(yè)董事長(zhǎng)心得體會(huì)篇十九

在餐飲行業(yè)工作多年,我深切體會(huì)到這個(gè)行業(yè)的種種挑戰(zhàn)與機(jī)遇。不論是經(jīng)營(yíng)自己的餐廳,還是在知名連鎖餐飲企業(yè)任職,這個(gè)行業(yè)給了我許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)和心得。在這篇文章中,我將分享我在餐飲行業(yè)帶店的心得體會(huì),以期對(duì)從事這個(gè)行業(yè)的人們有所借鑒。

首先,作為餐飲行業(yè)的從業(yè)者,我們必須定好經(jīng)營(yíng)目標(biāo),明確自己的市場(chǎng)定位。這是成功經(jīng)營(yíng)一家餐廳的基礎(chǔ)。我們必須了解當(dāng)?shù)氐牟惋嬍袌?chǎng),分析各種競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手和顧客需求,制定出適應(yīng)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)策略。例如,在一個(gè)商業(yè)區(qū)開(kāi)一家提供經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的快餐店可能會(huì)比在高端住宅區(qū)開(kāi)設(shè)高檔餐廳更有利可圖。餐飲行業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,只有找準(zhǔn)市場(chǎng)定位,才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

其次,我們必須注重服務(wù)質(zhì)量和用戶體驗(yàn)。對(duì)于顧客來(lái)說(shuō),當(dāng)他們選擇用餐時(shí),他們尋求的不僅僅是食物本身,還包括服務(wù)和體驗(yàn)。一個(gè)好的餐廳應(yīng)該在菜品精致美味的同時(shí),提供周到細(xì)致的服務(wù)。員工應(yīng)該接受專業(yè)培訓(xùn),學(xué)習(xí)與顧客互動(dòng)的技巧,并提供友好、熱情、高效的服務(wù)。人們會(huì)記住你們的服務(wù)和微笑,這將使他們?cè)敢庠俅喂馀R你的餐廳。另外,還應(yīng)注意細(xì)節(jié),比如餐廳的環(huán)境、桌布的干凈與整潔、餐具和玻璃器皿的清潔等等。只有提供卓越的服務(wù)質(zhì)量和用戶體驗(yàn),我們才能從中獲得回頭客和良好的口碑。

第三,我們需要關(guān)注食品安全和衛(wèi)生。這很重要,因?yàn)橐坏┎蛷d涉及到食品安全問(wèn)題,就會(huì)面臨嚴(yán)重的道德與法律責(zé)任。在餐飲行業(yè),我們必須嚴(yán)格遵守衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),并制定相應(yīng)的管理制度,確保食品的新鮮和衛(wèi)生。嚴(yán)格控制食品原材料的采購(gòu)渠道,保證每道菜品的原材料質(zhì)量和食品安全。同時(shí),廚房和餐廳的清潔也應(yīng)受到高度關(guān)注。只有做到從食品的選購(gòu)到菜品的制作再到餐廳的環(huán)境衛(wèi)生的全方面把控,我們才能贏得顧客的信任和支持。

第四,我們需要?jiǎng)?chuàng)新和不斷改進(jìn)。在餐飲行業(yè),特別是在競(jìng)爭(zhēng)激烈的都市環(huán)境中,不斷創(chuàng)新是保持競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵。我們應(yīng)該時(shí)刻關(guān)注市場(chǎng)的變化和顧客的需求,及時(shí)調(diào)整菜單和推出新品。比如,我們可以推出一些特色菜品,或者與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶合作,提供當(dāng)?shù)厥巢闹谱鞯牟似罚晕嗟念櫩?。此外,我們還可以通過(guò)與其他行業(yè)合作,比如與電影院合作提供“電影套餐”,或者通過(guò)外賣(mài)平臺(tái)拓展新的銷售渠道。只有不斷創(chuàng)新和改進(jìn),我們才能在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。

最后,我們需要建立良好的團(tuán)隊(duì)和企業(yè)文化。卓越的團(tuán)隊(duì)是餐廳成功的基石。我們需要找到合適的員工,并給予他們培訓(xùn)和發(fā)展的機(jī)會(huì)。一個(gè)團(tuán)隊(duì)的凝聚力和溝通能力對(duì)于餐廳的順利運(yùn)營(yíng)非常重要。此外,我們還需要建立一種積極向上的企業(yè)文化,鼓勵(lì)員工發(fā)揮創(chuàng)造力,提供良好的工作環(huán)境和福利待遇,以提高員工的工作積極性和歸屬感。

綜上所述,餐飲行業(yè)帶店的心得體會(huì)有很多,而我在這篇文章中分享的只是我的一些經(jīng)驗(yàn)和觀點(diǎn)。無(wú)論是從市場(chǎng)定位,服務(wù)質(zhì)量,食品安全,還是創(chuàng)新和團(tuán)隊(duì)建設(shè),我們都必須用心做好每一個(gè)細(xì)節(jié),才能在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。希望這些心得體會(huì)能夠?qū)氖虏惋嬓袠I(yè)的人們有所啟發(fā)與幫助。

餐飲行業(yè)董事長(zhǎng)心得體會(huì)篇二十

二、實(shí)習(xí)地點(diǎn)。

__酒店餐飲部。

餐飲部的工作環(huán)境相對(duì)輕松自由,整個(gè)晚上是以樂(lè)隊(duì)表演和自助餐的形式進(jìn)行的,客人們可以暢飲啤酒,人到啤到。作為服務(wù)人員,我們不被要求要用托盤(pán)送啤酒,雙手拿杯子就可以了,有時(shí)候兩個(gè)手一共可以拿得起8杯啤酒,也覺(jué)得自己挺厲害的呢!每天下午我們的主要任務(wù)就是一些簡(jiǎn)單的場(chǎng)地布置:擺桌子、分餐具、弄紙巾花、準(zhǔn)備自助餐、擺啤酒等等。到了晚上,即客人入座后,我們主要任務(wù)就是自助餐服務(wù)、倒啤酒和調(diào)動(dòng)客人的積極性,融入到現(xiàn)場(chǎng)氣氛。

一開(kāi)始倒啤酒沒(méi)有經(jīng)驗(yàn),我總是掌握不好啤酒氣泡冒出來(lái)的度,總是倒太多導(dǎo)致氣泡溢出來(lái)灑在桌上,甚至溢到客人的手機(jī)上、身上,每次遇到這種情況我都會(huì)很慌張,會(huì)覺(jué)得很不好意思,好在每次客人都還是很謙和地處理我的失誤。不過(guò)倒多了,總結(jié)出了經(jīng)驗(yàn)便也可以把倒啤酒這么簡(jiǎn)單的事情做好。啤酒節(jié)的客人留給我印象最深刻的也有兩個(gè):

有一桌全是德國(guó)人,他們喜歡單獨(dú)買(mǎi)德國(guó)的某種酒來(lái)喝,作為服務(wù)他們桌的我也樂(lè)此不疲地幫他們買(mǎi)了三四次酒,最后一次幫他們買(mǎi)的時(shí)候他們,他們還給了我小費(fèi)。這是人生中第一次收到小費(fèi),一開(kāi)始很不好意思拿,一再的推脫,那個(gè)德國(guó)人硬塞到我口袋里,我也不再好拒絕,內(nèi)心還是很欣喜的。雖然不是說(shuō)很多錢(qián),但卻是一種鼓勵(lì),起碼是對(duì)我服務(wù)的一種肯定。最后他走的時(shí)候還親了我的臉頰,一直和我說(shuō)“thankyou”,其實(shí)覺(jué)得自己做的不過(guò)是分內(nèi)之事,卻得到別人如此的肯定,那時(shí)的我很是開(kāi)心。

還有一個(gè)做it的小哥哥,她說(shuō)我很可愛(ài)長(zhǎng)得很像她的妹妹,拿了一杯啤酒來(lái)敬我,還留了我的電話號(hào)碼,后來(lái)第二天我收到了他的短信,短信上寫(xiě)著“昨天謝謝你了,小妹妹!”收到短信的那刻內(nèi)心很是感激,看到自己的服務(wù)能夠帶給別人快樂(lè),真得很感謝有這么多人滿意我這并不是特別專業(yè)的服務(wù),也特別感謝客人對(duì)我的包容。

實(shí)習(xí)期間,我們學(xué)校的指導(dǎo)老師也有參加,每次看到老師來(lái)的時(shí)候,都很開(kāi)心,真得有種母親來(lái)看兒女的親切滿足感,真得很感謝老師對(duì)我們學(xué)生的支持。

第一次是由一個(gè)師姐作為負(fù)責(zé)人帶領(lǐng)著我們,那時(shí)的著裝要求是女生要求穿高跟鞋,對(duì)于很多從來(lái)沒(méi)穿過(guò)高跟鞋的學(xué)生來(lái)說(shuō),這簡(jiǎn)直是煎熬,每天工作十個(gè)小時(shí)左右本來(lái)就已經(jīng)是一種挑戰(zhàn),再加上要穿上高跟鞋,很多同學(xué)實(shí)習(xí)了幾天都堅(jiān)持不下去了,也有個(gè)別同學(xué)把腳崴了。隨之而來(lái)的就是同學(xué)們的各種理由翹班、請(qǐng)假。

還記得那時(shí)候師姐實(shí)在是看不下去了,給我們每個(gè)人發(fā)了一個(gè)短信,短信中是這樣說(shuō)的:其實(shí)我知道大家都很累,也許以前從來(lái)都沒(méi)有這么辛苦過(guò),但是這就是社會(huì)現(xiàn)實(shí),工作不像上課,不是想累了就可以翹課,不是辛苦就可以請(qǐng)假的,既然來(lái)了就好好堅(jiān)持住,挺過(guò)這一關(guān)以后的路才會(huì)更好走一點(diǎn)。當(dāng)時(shí)看到這個(gè)短信后我選擇了堅(jiān)持,真的是既來(lái)之則安之,當(dāng)初答應(yīng)酒店要去實(shí)習(xí),不管再苦再累都要履行這個(gè),也是做人最基本的誠(chéng)信原則,事實(shí)證明,最終堅(jiān)持下去做完八天的餐飲部實(shí)習(xí)讓我受益的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這些。

第二次我成為了我們學(xué)校的實(shí)習(xí)負(fù)責(zé)人,有了上一屆的經(jīng)驗(yàn)我也能比較好的完成這次實(shí)習(xí),然后作為負(fù)責(zé)人我的責(zé)任就更多,每天的排班安排、請(qǐng)假調(diào)班聯(lián)系、同學(xué)們的意見(jiàn)反饋以及酒店方發(fā)現(xiàn)同學(xué)們中存在的問(wèn)題,我作為一個(gè)中間人要統(tǒng)籌兼顧。或許這兩次酒店餐飲部的實(shí)習(xí),讓我學(xué)到的更多的是如何堅(jiān)持和一份責(zé)任。每天最后會(huì)打出每日的營(yíng)業(yè)額,看著那些數(shù)字,我們會(huì)為一點(diǎn)點(diǎn)的進(jìn)步而喜悅,也會(huì)為不太滿意而想更多的宣傳方式推出我們的產(chǎn)品。或許這次實(shí)習(xí),讓我學(xué)到更多的是如何營(yíng)銷,如何推出新產(chǎn)品,如何讓客人更加樂(lè)意去購(gòu)買(mǎi)你的產(chǎn)品。

餐飲部的服務(wù),我覺(jué)得真得是一個(gè)很鍛煉人的工作。還記得一開(kāi)始做的那幾次,真的是什么狀況都出現(xiàn)了,例如:盤(pán)子超出了預(yù)期的重,結(jié)果上菜的時(shí)候根本拿不穩(wěn)直接砸到桌子上。幫客人收盤(pán)子的時(shí)候托盤(pán)沒(méi)有拿穩(wěn),差一點(diǎn)整個(gè)托盤(pán)掉到地上。倒茶的時(shí)候差點(diǎn)燙到客人。有時(shí)候提供的飲料品種太多,分不清楚給客人倒錯(cuò)飲料。倒紅酒時(shí)量倒的太多,弄得客人很尷尬等等問(wèn)題。

同時(shí)也感到自己是幸運(yùn)的,出現(xiàn)了這么多問(wèn)題,而每次客人們都很好人地原諒我甚至幫助我完成我的工作。如今自己已經(jīng)可以熟練地完成這些工作,每個(gè)服務(wù)步驟都可以完成的井然有序,并且通過(guò)那么多失誤,我自己也總結(jié)出了很多服務(wù)的技巧。有時(shí)候真的不能小瞧服務(wù)員這個(gè)崗位,能把這個(gè)崗位做好,也需要一定的磨練經(jīng)驗(yàn),比如上菜的時(shí)候什么菜要朝什么方向,紅酒要倒多少,菜在轉(zhuǎn)盤(pán)上怎么擺等等這些微小的細(xì)節(jié)上面都是大有講究的?;蛟S宴會(huì)廳的實(shí)習(xí)讓我更加懂得細(xì)節(jié)的重要性,很多東西看似簡(jiǎn)單,可想要做好卻不簡(jiǎn)單,但我永遠(yuǎn)相信'業(yè)精于勤'的道理。

四、實(shí)習(xí)總結(jié)。

當(dāng)初報(bào)了酒店管理這個(gè)專業(yè),現(xiàn)在看來(lái)是個(gè)正確的選擇。很多人都說(shuō)做酒店是越做情商越高,很認(rèn)可這個(gè)說(shuō)法。或許現(xiàn)代很多人看不起服務(wù)員這個(gè)崗位,但是當(dāng)我真正深處其位時(shí),我也懂得了其中的酸甜苦辣。

做酒店讓我學(xué)會(huì)更加感恩、更加在意別人的感受,并且更加細(xì)膩化。同時(shí),“術(shù)業(yè)有專攻”、“業(yè)精于勤”、“持之以恒”這三個(gè)道理也讓我在實(shí)習(xí)期間有了更深的理解。任何行業(yè)都是從基層開(kāi)始,這沒(méi)有什么丟人不丟人的,作為年輕人,我們唯有腳踏實(shí)地、一步一步地向前努力,才能走得更遠(yuǎn)。

我永遠(yuǎn)不會(huì)忘記,在一次實(shí)習(xí)的晚上,我問(wèn)我的主管,酒店業(yè)這么辛苦這么累,你怎么還做得這么開(kāi)心?你是怎么堅(jiān)持下來(lái)的?他給我的答案是:因?yàn)闊釔?ài)這個(gè)行業(yè),就算是在工作都是一種快樂(lè),所以自然就不會(huì)覺(jué)得辛苦了。這個(gè)答案,作為酒店人的我一輩子都不會(huì)忘。

【本文地址:http://www.aiweibaby.com/zuowen/8757509.html】

全文閱讀已結(jié)束,如果需要下載本文請(qǐng)點(diǎn)擊

下載此文檔