心得體會(huì)是在我們經(jīng)歷一些事情后，對(duì)這些經(jīng)歷的感悟和總結(jié)。在寫作的過程中，要注重語言的準(zhǔn)確和表達(dá)的清晰，確保讀者能夠理解和接受。下面是一些關(guān)于心得體會(huì)的范文，希望能對(duì)大家的寫作有所啟發(fā)。
廚師長的心得體會(huì)篇一
根據(jù)國家相關(guān)政策法規(guī)和單位用人管理的有關(guān)規(guī)定，甲、乙雙方在平等自愿、協(xié)商一致的基礎(chǔ)上訂立聘用合同。
本聘用合同期限自____年____月____日至____年____月____日。
（一）、甲方根據(jù)工作需要及乙方所具備的工作能力，聘用乙方為我單位廚師工作，在聘用期內(nèi)，甲方也可以根據(jù)工作需要，征得乙方同意，調(diào)整乙方能夠勝任的工作崗位。
（二）、熱愛本職工作，樹立一切為單位服務(wù)的思想，努力提高服務(wù)質(zhì)量。
（三）、努力鉆研業(yè)務(wù)，調(diào)高烹調(diào)技術(shù)，做到色香味俱全，保證營養(yǎng)的質(zhì)量。
（四）、嚴(yán)格執(zhí)行營養(yǎng)衛(wèi)生要求，把好食物的驗(yàn)收關(guān)，蔬菜先洗后切，做到無沙、無塵、無雜質(zhì)、食具餐具消毒，蔬菜加蓋，生熟分開，嚴(yán)防食物中毒。
（五）、注意個(gè)人衛(wèi)生，上班要穿著干凈、整齊，定期進(jìn)行體檢。打掃好食堂的衛(wèi)生，并定期消毒。
（六）、嚴(yán)格執(zhí)行單位的工作制度，按時(shí)開餐。
（七）、虛心聽取意見，服從單位安排和管理。
（八）、乙方必須身體健康，定期進(jìn)行體格檢查，確保無任何傳染疾病。
（九）、乙方必須嚴(yán)格遵守各項(xiàng)安全操作規(guī)程，保護(hù)自己。
（一）、甲方根據(jù)乙方工作崗位及完成任務(wù)的情況，月工資1000元，個(gè)人保險(xiǎn)300元，合計(jì)每月1300。
（二）、甲方在每月五日前支付上月工資，如遇特殊情況，乙方可提前申請(qǐng)預(yù)支1個(gè)月工資。
（三）、工作業(yè)績表現(xiàn)佳，受到領(lǐng)導(dǎo)的肯定和表揚(yáng)，在期末可根據(jù)實(shí)際情況給予一定的獎(jiǎng)勵(lì)。
（四）、因乙方工作問題給甲方造成損失，乙方必須依法賠償，情節(jié)嚴(yán)重的甲方可依據(jù)向人民法院提起訴訟。
（一）、聘用期間乙方觸犯法律，法規(guī)時(shí)本合同自行終止。
（二）、聘用期間，如乙方違反協(xié)議規(guī)定，或嚴(yán)重失職，造成安全事故，甲方有權(quán)在聘用期內(nèi)解除合同，并提前一個(gè)星期通知乙方，所造成的損失由乙方負(fù)責(zé)。
（三）、乙方如因病或因事不能完成工作任務(wù)時(shí)，甲方解除本合同。
（四）、乙方不得在中途提出解除合同，如違反賠甲方違約金500。
本合同有效期為壹年，合同期滿如甲方崗位不需要在繼續(xù)聘用，合同立即終止。合同期滿如甲方需要，愿意繼續(xù)聘用乙方，乙方也愿意續(xù)聘，續(xù)聘必須重新簽訂合同。
（一）、本合同有規(guī)定按規(guī)定辦，沒規(guī)定的按甲、乙雙方另行協(xié)商約定。
（二）、甲、乙雙方都必須嚴(yán)格履行本合同。
（三）、本合同一式兩份，甲、乙雙方各持一份。
甲方：___________乙方：___________。
日期：___________日期：___________
廚師長的心得體會(huì)篇二
1、執(zhí)行公司下達(dá)的各項(xiàng)工作。
2、監(jiān)控各門店的菜品銷售數(shù)據(jù)、會(huì)電子表格、文檔制作(產(chǎn)品迭代分析處理)
3、產(chǎn)品研發(fā)。(熟悉市場，管理產(chǎn)品的'開發(fā)、定價(jià)、上市的全過程)
4、產(chǎn)品培訓(xùn)。(對(duì)門店廚師長進(jìn)行新菜品培訓(xùn)，監(jiān)管產(chǎn)品出品質(zhì)量，處理產(chǎn)品問題)
5、監(jiān)督產(chǎn)品的毛利管理。
6、承擔(dān)與產(chǎn)品項(xiàng)目相關(guān)的管理職責(zé)，對(duì)完成進(jìn)度和質(zhì)量負(fù)全責(zé)。
廚師長的心得體會(huì)篇三
鑒于甲方業(yè)務(wù)需要，雇傭乙方為甲方提供種養(yǎng)殖一體化生產(chǎn)勞務(wù)。甲乙雙方根據(jù)國家有關(guān)法規(guī)、規(guī)定，按照自愿、平等、協(xié)商一致的原則，簽訂本合同。
1、合同有效期：自____年___月___日至____年___月___日止，合同期滿聘用關(guān)系自然終止。
2、聘用合同期滿前一周，經(jīng)雙方協(xié)商同意，可以續(xù)訂聘用合同。本合同期滿后，任何一方認(rèn)為不再續(xù)訂聘用合同的，應(yīng)在合同期滿前一周通知對(duì)方。
1、甲方按___支付乙方工資，為______元/___人民幣。
2、甲方不需要為乙方繳付養(yǎng)老保險(xiǎn)金、待業(yè)保險(xiǎn)金和其它社會(huì)保險(xiǎn)金。
3、乙方不享受國家規(guī)定的法定節(jié)假日、寒暑假、探親假、婚假、計(jì)劃生育等假期。
1、甲方根據(jù)工作任務(wù)需要及乙方的崗位意向安排乙方的具體工作崗位及職責(zé)。
2、甲方根據(jù)工作需要及乙方的業(yè)務(wù)、工作能力和表現(xiàn)，可以調(diào)整乙方的工作崗位。
采取不定時(shí)工作制，具體工作和休息時(shí)間由甲乙雙方根據(jù)情況適時(shí)安排。乙方請(qǐng)病假事假須經(jīng)甲方同意，甲方將按日扣發(fā)工資，在合同期內(nèi)，病假事假累計(jì)不得超過30天，連續(xù)病假事假不得超過3天。超過或未經(jīng)甲方同意而擅離職守的，甲方有權(quán)解除合同，并追究乙方的違約責(zé)任。
1、乙方應(yīng)遵守國家的法律、法規(guī)。
2、乙方應(yīng)遵守甲方規(guī)定的各項(xiàng)規(guī)章制度和勞動(dòng)紀(jì)律，自覺服從甲方的管理、教育。
3、乙方如違反甲方的規(guī)章制度、勞動(dòng)紀(jì)律，甲方有權(quán)解除合同，并追究乙方的責(zé)任。
1、甲乙雙方約定，乙方在工作期間因病或非工負(fù)傷的，醫(yī)療及相關(guān)費(fèi)用自理，醫(yī)療期內(nèi)不能繼續(xù)工作的，甲方不支付勞務(wù)費(fèi)，同時(shí)甲方有權(quán)解除勞動(dòng)合同。
2、甲乙雙方約定，甲方為乙方購買_____________________意外傷害保險(xiǎn)，用于乙方在為甲方提供勞務(wù)過程中發(fā)生意外傷害的補(bǔ)償，保險(xiǎn)期限與本協(xié)議期限相同。
1、聘用合同依法簽訂后，合同雙方必須全面履行合同規(guī)定的義務(wù)，任何一方不得擅自變更合同。確需變更時(shí)，雙方應(yīng)協(xié)商一致，并按原簽訂程序變更合同。雙方未達(dá)成一致意見的，原合同繼續(xù)有效。
2、聘用合同期滿或者雙方約定的合同終止條件出現(xiàn)時(shí)，聘用合同即自行終止。在聘用合同期滿一周前，經(jīng)雙方協(xié)商同意，可以續(xù)訂聘用合同。
3、甲方單位被撤消，聘用合同自行終止。
4、經(jīng)聘用合同雙方當(dāng)事人協(xié)商一致，聘用合同可以解除。
5、乙方有下列情形之一的，甲方可以解除聘用合同。
（1）被依法追究刑事責(zé)任的；
（2）嚴(yán)重違反工作紀(jì)律或聘用單位規(guī)章制度的；
（3）故意不完成工作任務(wù)，給公司造成嚴(yán)重?fù)p失的；
（4）嚴(yán)重失職，營私舞弊，對(duì)甲方單位利益造成重大損害的；
6、有下列情形之一的，甲方可以解除聘用合同，但應(yīng)提前一周通知受聘方。
（2）乙方不能勝任工作，經(jīng)過培訓(xùn)或者調(diào)整工作崗位，仍不能勝任工作的；
（4）乙方不履行聘用合同的。
1、甲乙雙方因?qū)嵤┢赣煤贤l(fā)生人事爭議，按法律規(guī)定應(yīng)先申請(qǐng)仲裁，如一方對(duì)仲裁裁決不服，可以向人民法院提起訴訟。
2、本合同一式叁份，甲方二份，乙方一份，經(jīng)甲、乙雙方簽字后生效。
3、本合同條款如與國家法律、法規(guī)相抵觸時(shí)，以國家法律、法規(guī)為準(zhǔn)。
甲方：___________乙方：___________。
日期：___________日期：___________
廚師長的心得體會(huì)篇四
根據(jù)《中華人民共和國勞動(dòng)合同法》及有關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，甲乙雙方本著平等自愿、協(xié)商一致、合法公平、誠實(shí)信用的原則，簽訂勞動(dòng)合同，并承諾共同遵守。同時(shí)乙方業(yè)已知悉甲方的入職須知及人事管理制度，并同意遵守各項(xiàng)規(guī)定。
甲方聘請(qǐng)乙方擔(dān)任職務(wù)，進(jìn)行菜系的精加工，出成品保證菜品出品的穩(wěn)定性。
合同最短期限為一年，自____年____月____日起至____年____月____日為止，期滿如繼續(xù)聘用簽定正式合同。
1、每周工作6天，上下班時(shí)間按甲方人事部門規(guī)定執(zhí)行。
2、甲方給予乙方每月4天休假，并享有國家法定節(jié)假日并按照相關(guān)規(guī)定執(zhí)行，在不影響正常營業(yè)情況下，由甲方合理安排，工作繁忙時(shí)，乙方不準(zhǔn)休假，聽從甲方調(diào)度。
3、其他假期按照《勞動(dòng)法》相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
1、乙方每月基本薪金為人民幣元，發(fā)放時(shí)間為每月15日發(fā)放上月工資。
2、甲方免費(fèi)為乙方提供在聘用期間的工作餐、宿舍。
3、乙方薪金待遇實(shí)行甲方質(zhì)量績效考核制。
1、甲方有權(quán)監(jiān)督乙方的菜品生產(chǎn)、菜的出品質(zhì)量及工作態(tài)度。
2、甲方有權(quán)根據(jù)乙方的技術(shù)水平、勞動(dòng)態(tài)度和工作效率對(duì)工資做出合理的調(diào)整。
3、由于乙方原因造成的失誤（如菜肴出現(xiàn)質(zhì)量問題，造成顧客的傷害），甲方有權(quán)要求乙方做出合理賠償。出現(xiàn)重大過失，除合理賠償外，甲方有權(quán)單方面解除勞動(dòng)合同。
4、甲方有權(quán)根據(jù)甲方管理制度對(duì)乙方進(jìn)行日常管理，若乙方違反甲方管理制度，甲方有權(quán)給予相應(yīng)處罰直至解除勞動(dòng)合同。
1、乙方在確保菜品出品質(zhì)量同時(shí)，不斷推陳出新，做到新、奇、特、鮮，適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)日菜。
2、因乙方菜品出品質(zhì)量問題，而遭到客人投訴退菜時(shí)，此損失由乙方自行承擔(dān)。
3、乙方必須無條件遵守甲方管理制度，如果乙方違反勞動(dòng)紀(jì)律給甲方造成損失的，甲方有權(quán)向乙方要求賠償，并依法追究法律責(zé)任。
4、乙方受聘甲方后，一律不準(zhǔn)兼職。
5、乙方需愛護(hù)甲方財(cái)物，保守甲方的商業(yè)秘密。
6、若雙方中止協(xié)議時(shí)，乙方需提前天通知甲方，或在甲方找到廚師后方能離職，否則后果乙方自負(fù)。
（一）有下列情形之一的，甲、乙雙方可以變更本合同：
1、在不損害國家、集體和他人利益的情況下，雙方協(xié)商一致的；
2、勞動(dòng)合同訂立時(shí)所依據(jù)的`客觀情況發(fā)生了重大變化，經(jīng)與乙方協(xié)商一致的；
3、由于不可抗力的因素致使勞動(dòng)合同無法完全履行的；
4、勞動(dòng)合同訂立時(shí)所依據(jù)的法律、法規(guī)已修改的；
5、法律、法規(guī)規(guī)定的其他情形。
（二）乙方有下列情形之一的，甲方可以解除本合同。
1、在試用期間，被證明不符合錄用條件的；
2、嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律及甲方規(guī)章制度的；
3、嚴(yán)重失職，營私舞弊，給甲方利益造成重大損害的；
5、被依法追究刑事責(zé)任的。
（三）有下列情形之一的，甲方可以解除本合同，但是應(yīng)當(dāng)提前三十日以書面形式通知乙方：
2、乙方不能勝任工作，經(jīng)過培訓(xùn)或者調(diào)整工作崗位，仍不能勝任工作的；
3、勞動(dòng)合同訂立時(shí)所依據(jù)的客觀情況發(fā)生重大變化，致使原勞動(dòng)合同無法履行，經(jīng)甲、乙雙方協(xié)商不能就變更勞動(dòng)合同達(dá)成協(xié)議的。
（四）有下列情形之一的，乙方可以解除此合同：
甲方不能按時(shí)按量提供乙方合理報(bào)酬的。
第八條：違約責(zé)任。
1、乙方在甲方工作期間中途到外單位應(yīng)聘須經(jīng)甲方批準(zhǔn)，否則甲方有權(quán)解除勞動(dòng)合同，同時(shí)扣除乙方當(dāng)月工資及合同保證金。
2、乙方在甲方工作期間，中途不得無故辭職，否則甲方有權(quán)扣除乙方應(yīng)得的各項(xiàng)費(fèi)用。
第九條：本合同未盡事宜雙方應(yīng)友好協(xié)商解決，若發(fā)生勞動(dòng)爭議，可向甲方當(dāng)?shù)刂俨梦瘑T會(huì)申請(qǐng)等。
第十條：本協(xié)議自簽字之日起生效，涂改無效。
第十一條：本合同一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，具有同等效力。
甲方：___________乙方：___________。
日期：___________日期：___________
廚師長的心得體會(huì)篇五
各位領(lǐng)導(dǎo)好：食堂已經(jīng)成立一年之久了，在上級(jí)正確領(lǐng)導(dǎo)下，確保員工吃上安全，放心的工作餐，現(xiàn)將本年度工作總結(jié)向各位領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)，如下：
二、落實(shí)管理制度。
1、由人事部直接領(lǐng)導(dǎo)管理和高管參與監(jiān)督管理、
2、做到分工明確，任務(wù)責(zé)任到個(gè)人、
3、根據(jù)市場行情變化，對(duì)采購物品進(jìn)行更變，是成本降低到最小、
4、統(tǒng)一衛(wèi)生健康檢查，對(duì)有傳染病的人員嚴(yán)禁進(jìn)食堂工作、
5、制約食堂內(nèi)部人員對(duì)食品隨意吃的行為、
三、加強(qiáng)了操作流程管理。
1、固定專業(yè)廚師主廚，紅，白案分開操作，各自主持當(dāng)日的工作安排。
2、實(shí)行清潔衛(wèi)生值日制度，每天安排一個(gè)對(duì)食堂內(nèi)所有的衛(wèi)生區(qū)進(jìn)行監(jiān)督負(fù)責(zé)、
3、嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律，嚴(yán)禁在食堂內(nèi)，吸煙，喝酒，打架，斗毆的事件發(fā)生、
4、統(tǒng)一服裝、統(tǒng)一掛工牌上班工作、
5、高度重視安全，一年中，沒有發(fā)生任何大小事故、
四、存在的問題。
1、進(jìn)一步提高管理水平和業(yè)務(wù)能力，盡量不造成工作失誤，損壞食堂的利益事件發(fā)生、
2、加強(qiáng)成本核算進(jìn)一步壓縮采購開支、
3、教育全體員工要主要節(jié)約增收、
五、改進(jìn)的措施。
1、進(jìn)一步搞好食堂管理，認(rèn)真聽取上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂的意見、
2、加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，成為有技術(shù)，懂服務(wù)的好員工、
3、加大清潔衛(wèi)生和食品安全的管理力度、
4、發(fā)揮管理的特權(quán)，鼓勵(lì)員工多動(dòng)腦筋多想辦法、齊心協(xié)力把食堂辦好、
過去的一年里，雖然取得了一些成績，但還存在一些問題，當(dāng)我們?cè)谛碌囊荒昀镎J(rèn)真面對(duì)存在的問題，克難奮進(jìn)，團(tuán)結(jié)一心，仔細(xì)探索，努力辦好食堂，為綠欣餐飲貢獻(xiàn)一份力。
廚師長的心得體會(huì)篇六
經(jīng)雙方友好協(xié)商，現(xiàn)就廚房承包事項(xiàng)達(dá)成協(xié)議如下：
一、甲方權(quán)力與職責(zé)。
1、甲方把廚房承包給乙方管理、運(yùn)作，并聘請(qǐng)乙方為該廚房廚師長，聘期為____年，即從____年____月____日起至____年____月____日止，其中試用期為三個(gè)月，即從____年____月____日起至____年____月____日止，期滿如需繼續(xù)聘用，必須另行簽訂協(xié)議。
2、甲方應(yīng)按經(jīng)營需要確保廚房原材料的供應(yīng)。
3、甲方免費(fèi)提供乙方工作餐、宿舍。
4、乙方每月總工資為人民幣_(tái)___元，每月____日~____日發(fā)放上月出勤工資，日后根據(jù)營業(yè)情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過后根據(jù)經(jīng)營情況定出合理的營業(yè)指標(biāo)，再經(jīng)營指標(biāo)完成的情況下，乙方享受現(xiàn)有的工資，超額予以獎(jiǎng)勵(lì)，未完成則適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行工資下浮。
5、甲方給予乙方每月天休班，在不影響正常營業(yè)情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時(shí)，乙方不準(zhǔn)休假。
6、甲方有權(quán)根據(jù)甲方管理制度對(duì)乙方進(jìn)行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權(quán)給予處罰。
二、乙方權(quán)力與職責(zé)。
1、乙方須保證至少人到甲方廚房工作（其中炒鍋____人、砧板____人、涼菜____人、面點(diǎn)____人、打荷____人），乙方人員需技術(shù)過硬，保證出品質(zhì)量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達(dá)到國家廚師一級(jí)水平，其它廚師也要達(dá)到國家二級(jí)廚師水平，乙方若對(duì)所帶來人員調(diào)整時(shí)，需經(jīng)甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續(xù)，對(duì)不適合崗位要求的人員，甲方有權(quán)進(jìn)行調(diào)整。
2、乙方需做好廚房各項(xiàng)成本控制工作，并達(dá)到甲方要求，并保證達(dá)到的毛利率，如達(dá)不到或超過規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)（所差毛利率比乘菜金營業(yè)總額）的10%扣除工資。
3、乙方應(yīng)組織每周召開一次菜品討論會(huì)，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質(zhì)量的同時(shí)，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮（每周至少推出兩道新菜品）。
4、乙方應(yīng)結(jié)合節(jié)假日及酒店特殊情況，適時(shí)推出時(shí)令菜、節(jié)日菜，不定時(shí)舉辦如美食節(jié)等活動(dòng)。
5、因乙方廚房出品質(zhì)量問題，而遭到客人投訴、退菜時(shí)，此損失由乙方承擔(dān)。
6、乙方應(yīng)做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔(dān)；若因乙方管理問題引起甲方廚房火災(zāi)，此責(zé)任及損失由乙方承擔(dān)；乙方必須嚴(yán)格遵守安全操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn)，如果因違規(guī)操作而造成負(fù)傷，不但不報(bào)銷任何費(fèi)用，還將追究乙方責(zé)任。
7、乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴(yán)重失職，營私舞弊，對(duì)酒店利益造成重大損害或嚴(yán)重違反勞動(dòng)紀(jì)律給酒店造成損失時(shí)，甲方有權(quán)向乙方要求賠償，并依法追究法律責(zé)任。
8、乙方人員受聘甲方后，一律不準(zhǔn)兼職。
9、乙方人員需遵守酒店作息時(shí)間，需愛護(hù)甲方財(cái)物，保守甲方的商業(yè)機(jī)密。
10、乙方需交納制服及工作保證金人民幣_(tái)___元整，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續(xù)后，此保證金隨工資一同退還。
11、若雙方中止本協(xié)議時(shí)，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，否則一切后果自負(fù)。
12、乙方須于____月____日時(shí)前人員到位；乙方每天須配合采購人員到市場購買原材料。
三、本協(xié)議未盡事宜，經(jīng)雙方友好協(xié)商解決，若發(fā)生勞動(dòng)爭議，甲乙雙方應(yīng)當(dāng)協(xié)商解決，不愿協(xié)商或協(xié)商不成時(shí)，可向勞動(dòng)爭議仲裁委員會(huì)申請(qǐng)仲裁。
四、本協(xié)議簽字之日起生效，涂改無效。本協(xié)議一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。
甲方：___________乙方：___________。
日期：___________日期：___________
廚師長的心得體會(huì)篇七
廚師長是一份充滿挑戰(zhàn)與創(chuàng)意的職業(yè)，要在廚藝、人際溝通、管理等方面都有著高超的技能和素質(zhì)。作為一名廚師長，我從事了多年的廚師工作，積累了一些心得體會(huì)，分享給大家。
第二段：技藝方面。
要變成一名優(yōu)秀的廚師長，廚藝是必不可少的技能之一。掌握美食的制作技巧，不斷地嘗試新的做菜方式。通過學(xué)習(xí)、交流和實(shí)踐，提高自己在廚藝方面的水平，提升菜品的口感和質(zhì)量。
第三段：管理方面。
管理是一名廚師長必須精通的領(lǐng)域。首先，需要建立一個(gè)有效的團(tuán)隊(duì)，懂得合理分配每個(gè)人的任務(wù)，并能夠指導(dǎo)團(tuán)隊(duì)成員不斷進(jìn)步。其次，要掌握有效的時(shí)間管理技巧，合理安排生產(chǎn)時(shí)間，保持菜品新鮮和口感。
第四段：和諧的人際關(guān)系。
在良好的人際關(guān)系下，您的團(tuán)隊(duì)才能夠更好地合作。交流和溝通至關(guān)重要，開創(chuàng)性想法要得到鼓勵(lì)，存在問題要進(jìn)行解決。培養(yǎng)和諧的人際關(guān)系將有利于更好地實(shí)現(xiàn)團(tuán)隊(duì)的價(jià)值。
第五段：結(jié)語。
作為一名優(yōu)秀的廚師長，除了要擁有高超的廚藝水平，還需要具備良好的管理和人際溝通能力。在日常工作中，不斷學(xué)習(xí)、交流，做到管理和團(tuán)隊(duì)配合得當(dāng)，才能更好地回報(bào)自己的職業(yè)和生活。以上是我的一些個(gè)人心得體會(huì)，希望對(duì)您有所幫助！
廚師長的心得體會(huì)篇八
目前所在地：廣州。
民族：漢族。
戶口所在地：河源。
身材：172cm65kg。
婚姻狀況：未婚。
年齡：27歲。
培訓(xùn)認(rèn)證：
誠信徽章：
求職意向及工作經(jīng)歷。
人才類型：普通求職。
應(yīng)聘職位：餐飲/娛樂類：廚師、廚師、廚師。
工作年限：8。
職稱：高級(jí)。
求職類型：全職。
可到職：一個(gè)星期。
月薪要求：20xx—3500。
希望工作地區(qū)：廣東省廣州珠海。
個(gè)人工作經(jīng)歷：
公司名稱：廣州安碩。
起止年月：20xx—10～20xx—07。
公司性質(zhì)：私營企業(yè)。
所屬行業(yè)：電器，電子，通信設(shè)備。
擔(dān)任職務(wù)：廚師長。
工作描述：
離職原因：
公司名稱：珠江地產(chǎn)。
起止年月：20xx—08～20xx—09。
公司性質(zhì)：股份制企業(yè)。
所屬行業(yè)：房地產(chǎn)，建筑，安裝，裝潢。
擔(dān)任職務(wù)：廚師長。
工作描述：
離職原因：
公司名稱：彭年酒店。
起止年月：20xx—06～20xx—08。
公司性質(zhì)：股份制企業(yè)。
所屬行業(yè)：飲食，旅游業(yè)，賓館。
擔(dān)任職務(wù)：廚師長。
工作描述：
離職原因：
公司名稱：陽光酒店。
起止年月：20xx—10～20xx—06。
公司性質(zhì)：股份制企業(yè)。
所屬行業(yè)：飲食，旅游業(yè)，賓館。
擔(dān)任職務(wù)：廚師。
工作描述：
離職原因：
公司名稱：韶華酒店。
起止年月：20xx—06～20xx—09。
公司性質(zhì)：股份制企業(yè)。
所屬行業(yè)：飲食，旅游業(yè)，賓館。
擔(dān)任職務(wù)：廚師。
工作描述：
離職原因：
教育背景。
畢業(yè)院校：韶關(guān)商業(yè)技工學(xué)校99烹飪班。
最高學(xué)歷：中專。
畢業(yè)：20xx—07—01。
所學(xué)專業(yè)一：烹飪。
所學(xué)專業(yè)二：廚師。
受教育培訓(xùn)經(jīng)歷：
起始年月：1999—09。
終止年月：20xx—07。
學(xué)校（機(jī)構(gòu)）專業(yè)：韶關(guān)商業(yè)技工學(xué)校99烹飪班。
獲得證書：烹飪中技。
證書編號(hào)：
語言能力。
外語：英語一般。
國語水平：良好。
粵語水平：良好。
工作能力及其他專長。
1、本人對(duì)工作有一定的責(zé)任感，對(duì)自己要求嚴(yán)格，講衛(wèi)生。與同事能夠和睦相處，溝通能力強(qiáng)。
2、喜歡發(fā)掘新的品種菜系，做到色，香，味，型配方面到位。
3、對(duì)控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內(nèi)能夠把菜系品種做的出來，做的更好。深受同事和客人青睞。受到上司的表揚(yáng)。
5、認(rèn)真細(xì)致，能吃苦耐勞。
詳細(xì)個(gè)人自傳。
1、身體健康，持有健康證及廚師證；
2、自己有5年以上企業(yè)食堂工作經(jīng)驗(yàn)；
3、懂開菜單會(huì)炒大鍋菜，湘菜、川菜、以粵菜為主；
4、誠實(shí)，正直，吃苦耐勞，服務(wù)意識(shí)強(qiáng)。
5、溝通、協(xié)調(diào)能力強(qiáng)。
6、烹飪酒店專業(yè)畢業(yè)，持有學(xué)士學(xué)位證書或畢業(yè)證書。
7、英文能力好，能說流利的普通話和廣東話。
8、能夠領(lǐng)導(dǎo)和培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)。善于與不同階層的人溝通。
9、5年大中型國際酒店副總廚工作經(jīng)驗(yàn)。
10、表達(dá)能力強(qiáng)，具有問題解決能力。
11、適應(yīng)非正常時(shí)間內(nèi)工作。
12、熟悉電腦操作，如powerpoint，word，excel，以及上網(wǎng)。
13、良好的團(tuán)體合作精神。
廚師長的心得體會(huì)篇九
姓名：xxx
國籍：中國
目前所在地：廣州
民族：漢族
身材：170cm
目前所在地：廣州
民族：漢族
戶口所在地：重慶
身高：170cm
婚姻狀況：已婚
年齡：29歲
體重：72kg
培訓(xùn)認(rèn)證：高級(jí)中式烹調(diào)師
求職意向
人才類型：普通求職
應(yīng)聘職位：廚師長
工作年限：9年
職稱：炒鍋
求職類型：全職
到崗時(shí)間：隨時(shí)
月薪要求：3000——4500
希望工作地區(qū)：廣州深圳珠海
個(gè)人工作經(jīng)歷
公司名稱：深圳長安大酒店
起止年月：20xx—12～20xx—04
擔(dān)任職務(wù)：炒鍋
工作描述：
離職原因：
（1）公司名稱：廣州桃園酒家
起止年月：20xx—12～20xx—11
擔(dān)任職務(wù)：炒鍋廚師
工作描述：
離職原因：
（2）公司名稱：廣州香格里拉大酒店
起止年月：20xx—01～20xx—12
擔(dān)任職務(wù)：廚工
工作描述：主要負(fù)責(zé)快餐店面后堂傳配菜，后堂衛(wèi)生的維護(hù)。
離職原因：
（3）公司名稱：廣州富力君悅酒店
起止年月：20xx—01～20xx—11
擔(dān)任職務(wù)：炒鍋廚師
工作描述：
離職原因：
教育背景
畢業(yè)院校：重慶開縣第三中學(xué)
學(xué)歷：高中
畢業(yè)年月：20xx—07—01
語言能力
英語：一般
國語水平：良好
粵語水平：良好
工作能力及其他專長
專長：川菜、粵菜、湘菜。
廚房成本核算，管理廚房。
詳細(xì)個(gè)人介紹
從事廚師工做十多年、專業(yè)做海鮮、野味、精通粵菜、川菜、曾在多家大酒店工作過。
廚師長的心得體會(huì)篇十
為了更好的建立發(fā)展合作關(guān)系，經(jīng)甲、乙雙方充分協(xié)商，對(duì)勞務(wù)事宜達(dá)成一致意見，具體條款如下：
1、甲方任命乙方乙方及所屬人員在酒店工作期間，薪資關(guān)系隸屬于飯店，乙方配備工作人員的有關(guān)證件的辦理及個(gè)人所得稅等均由乙方自理，甲方不予承擔(dān)，乙方上崗人員必須辦理健康證，如工作滿一年且無重大過失的員工，公司給予報(bào)銷。
2、工資采用廚師承包制，乙方負(fù)責(zé)組織后廚人員共計(jì)______名，灶頭組______名，打荷組______名，墩頭組______名，蒸灶組______名，冷菜組______名，廚師長______名，總計(jì)工資合計(jì)__元/月。其中工資分為基本工資和崗位工資，基本工資占95%，崗位工資占5%，崗位工資參與考核評(píng)審，上述工資計(jì)算以乙方人員進(jìn)駐甲方所在地之日起至完成工作任務(wù)離開甲方酒店之日止。
3、乙方在基本工資的基礎(chǔ)上，每月完成營業(yè)額基數(shù)為萬__元，每月營業(yè)額基數(shù)達(dá)到萬__元，并保證出品菜肴的正常毛利率，按提成作為廚房的獎(jiǎng)金，上述基礎(chǔ)營業(yè)額的基數(shù)達(dá)到萬__元以上，并保證出品菜肴的正常毛利率，按以上營業(yè)額超出部分提成作為廚房的獎(jiǎng)金，獎(jiǎng)金于當(dāng)月工資一起發(fā)放。例如菜肴營業(yè)額萬__元即（______）×（______）=__元整。
4、承包期限暫定年（從_________年_________月_________日至_________年_________月_________日止）。合同期滿后若需續(xù)簽，甲乙雙方需提前1個(gè)月商談并簽定。
1、乙方組織的后廚隊(duì)伍，必須結(jié)構(gòu)合理，定崗定責(zé)，確保甲方所需的業(yè)務(wù)骨干廚師人員。
2、乙方組織的廚師隊(duì)伍，必須受甲方的統(tǒng)一管理及監(jiān)督，并填寫好入職人員登記表，經(jīng)甲方審查合格后，方可上崗。
3、由于菜品更新，乙方技術(shù)人員的交流更換必須經(jīng)甲方同意，方可實(shí)行。
1、甲方工資的發(fā)放，甲方應(yīng)按協(xié)商的月結(jié)算制發(fā)放工資，實(shí)行下發(fā)薪制，每月15日定時(shí)發(fā)放（如遇周末或節(jié)假日甲方有權(quán)予以順延）。
2、甲方按協(xié)議將每月工資總額人民幣發(fā)放方式乙方必須遵守酒店相關(guān)領(lǐng)用制度，需廚師長申報(bào)每月工資明細(xì)，由人事部審核，總經(jīng)理簽字，并由廚師長帶領(lǐng)到財(cái)務(wù)部簽名確定領(lǐng)用。
3、乙方有義務(wù)將每月廚房員工的工資實(shí)收比例數(shù)額通知甲方。
（1）、甲方的權(quán)利和義務(wù)：
1、甲方應(yīng)做好各種日常工作的配合，盡可能為乙方的廚房經(jīng)營管理提供和創(chuàng)造良好條件。
2、甲方應(yīng)為乙方提供良好的工作條件，免費(fèi)食宿條件和生活環(huán)境，不干涉其工作時(shí)間以外的正常社會(huì)活動(dòng)自由。
3、乙方須接受甲方領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督，乙方如有違反相關(guān)店規(guī)店紀(jì)，甲方有權(quán)對(duì)乙方做出正當(dāng)處罰（具體按酒店規(guī)章制度執(zhí)行）。
4、甲方如對(duì)乙方個(gè)別廚師技術(shù)不滿，有權(quán)要求乙方及時(shí)更換。
5、甲方提供乙方人員的正常休假，因餐飲行業(yè)的特殊性，如遇特殊節(jié)假日由廚房長分配調(diào)休，保證酒店正常的運(yùn)作。
6、甲方為乙方提供全套工作制服。
（2）、乙方的權(quán)利和義務(wù)：
1、乙方必須接受甲方的領(lǐng)導(dǎo)，無條件接受甲方的統(tǒng)一管理調(diào)配。
2、乙方應(yīng)認(rèn)真履行崗位職責(zé)，規(guī)范操作，貫徹執(zhí)行甲方的經(jīng)營方針和目標(biāo)，努力完成各種生產(chǎn)任務(wù)和指標(biāo)，為甲方創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。
3、乙方應(yīng)不斷更新菜肴品種，每月菜肴的更換率必須達(dá)到15%以上，其中包含冷菜，熱菜，點(diǎn)心和主食，并保證每月新推出2—3道被賓客認(rèn)可的特色招牌菜以吸引更多的顧客，新菜肴的更新出品需經(jīng)過總經(jīng)理、廚師長、餐飲部經(jīng)理（主管）以及營銷部進(jìn)行嘗試認(rèn)可由總經(jīng)理批審方可經(jīng)營。乙方須保證每季度策劃舉辦不少于1次的餐飲營銷活動(dòng)，全年不少于4次（如舉辦各類美食節(jié)和其他形式的餐飲出品推廣活動(dòng)），涉及到營銷策劃活動(dòng)實(shí)施方案的必須呈報(bào)甲方批準(zhǔn)。
4、乙方必須密切關(guān)注vip的接待，比如：市、區(qū)相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)的接待、大型企業(yè)老板的接待、協(xié)議單位以及酒店領(lǐng)導(dǎo)特意交代的相關(guān)交代。廚師長每天需要訂位處了解vip客人的預(yù)定情況，并做好相應(yīng)的準(zhǔn)備工作。
5、乙方要密切關(guān)注菜肴出品是否符合當(dāng)?shù)乜腿肆?xí)慣，是否能得到客人的肯定，并對(duì)所有菜肴出品點(diǎn)擊率作出及時(shí)的統(tǒng)計(jì)和對(duì)比，以準(zhǔn)確及時(shí)地對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行增刪和調(diào)整。
6、乙方應(yīng)注意維護(hù)保養(yǎng)甲方財(cái)產(chǎn)，餐具損耗率控制在每月__%以內(nèi)，菜品損耗率控制在每月__%以內(nèi)。
7、乙方必須注意成本的控制，積極參與、配合和監(jiān)督采購人員做好餐飲原材料的采購工作和驗(yàn)收工作，并嚴(yán)格杜絕廚房浪費(fèi)和偷食偷拿現(xiàn)象，保證菜肴出品部分綜合毛利率不得低于__%，凡廚房出品月綜合毛利率低于最低標(biāo)準(zhǔn)__%，乙方按每個(gè)百分點(diǎn)__元對(duì)甲方損失進(jìn)行賠償，賠償款直接從乙方工資中予以扣除，如乙方完成正常菜肴毛利率保質(zhì)保量的情況下并超出預(yù)期毛利率甲方將給予__元給予乙方獎(jiǎng)勵(lì)以作鼓勵(lì)。
8、乙方應(yīng)保證其菜肴出品賓客滿意度達(dá)到98%以上，凡因菜肴質(zhì)量問題引起賓客投訴而影響酒店聲譽(yù)和造成損失的，經(jīng)甲方調(diào)查核實(shí)后，損失部分將要求乙方負(fù)責(zé)（詳見廚房管理制度），賠償款直接從乙方工資中扣除。情況嚴(yán)重的，甲方可進(jìn)一步追究乙方的責(zé)任并按相關(guān)規(guī)定對(duì)乙方進(jìn)行處罰。
9、乙方人員每天工作期間、下班前必須清潔廚房設(shè)備、餐具、器皿、排煙道及下水溝、墻面等地方，使之符合酒店及衛(wèi)生部門的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，若甲方檢查發(fā)現(xiàn)不合格，將以口頭或書面形式通知乙方整改。如未及時(shí)整改或多次檢查不合格，將對(duì)乙方進(jìn)行扣發(fā)工資的處理（詳見廚房管理制度），扣發(fā)部分直接從乙方工資中扣除。
10、乙方須做好管轄區(qū)域內(nèi)的防火、防盜等安全防范措施，每日安排人員值班和檢查。
11、乙方不遵守法律、法規(guī)或因違反操作規(guī)程而造成的一切后果均由乙方自行負(fù)責(zé)，與甲方無關(guān)。如因此而給甲方造成損失，乙方必須全部賠償。
12、乙方員工在廚房工作期間，因人為操作不當(dāng)或違規(guī)操作而出現(xiàn)的受傷等事故一律由乙方自行負(fù)責(zé)，與甲方無關(guān)。
13、乙方在保證酒店正常運(yùn)作的情況下，可合理安排人員休息、請(qǐng)假等事宜，但必須報(bào)人事部門，原則上每位員工每月休息不得超過三天，乙方在排休和人員安排上必須保證在崗人員的最低人數(shù)不得少于人，甲方有權(quán)在工作中進(jìn)行隨時(shí)檢查，凡經(jīng)調(diào)查核實(shí)后確認(rèn)低于人數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，甲方有權(quán)對(duì)不足的人數(shù)對(duì)乙方進(jìn)行處理（詳見廚房管理制度），處罰的直接從工資扣除。
14、乙方應(yīng)對(duì)所有廚師進(jìn)行編號(hào)，便于菜肴跟蹤和識(shí)別，以保證每道出品都可以追溯出相應(yīng)的出品人和責(zé)任人，并出具文本形式所有菜品的配比和工序，以做到定量標(biāo)準(zhǔn)，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象出現(xiàn)。
15、乙方工作人員的入職與離職應(yīng)按照酒店相關(guān)規(guī)定予以辦理，即人員進(jìn)來上崗工作之前，需填寫“入職申請(qǐng)表”，經(jīng)廚師長和總經(jīng)理批審、人事部審核后方可予以辦理入職手續(xù)，離職時(shí)需填寫“辭職申請(qǐng)單”，簽字審批流程與入職相同，其他按照酒店規(guī)定的程序辦理，所有人員正式上崗后十天內(nèi)必須辦理好健康證、暫住證等相關(guān)證件。
1、乙方如在履行協(xié)議期間違反下列條款，甲方有權(quán)終止和解除協(xié)議：
（1）乙方管理下連續(xù)三個(gè)月以上不能完成菜肴毛利率指標(biāo)。
（2）乙方管理下廚房發(fā)生嚴(yán)重火災(zāi)或重大責(zé)任事故等。
（3）乙方管理下廚房人員出現(xiàn)嚴(yán)重違法亂紀(jì)行為，觸犯國家相關(guān)法律法規(guī)。
（4）乙方人員嚴(yán)重違反甲方管理制度，經(jīng)多次書面通知整改無效。
（5）公傷事故未按協(xié)議方法辦理。
（6）乙方廚師長擅自變更內(nèi)部廚師的。
2、甲方在履行協(xié)議期間違反下列條款，乙方有權(quán)終止和解除協(xié)議：
（1）甲方未按協(xié)議約定的條款支付乙方工資。
（2）甲方無故拖欠乙方工資。
（3）甲方不能保證乙方人員安全的工作環(huán)境。
1、本協(xié)議未盡事宜，雙方共同協(xié)商解決。
2、本協(xié)議一式三份，甲方執(zhí)二份，乙方執(zhí)一份，簽字蓋章生效。
甲方：___________乙方：___________。
日期：___________日期：___________
廚師長的心得體會(huì)篇十一
作為一名廚師長，他不僅是菜品的創(chuàng)作者和烹飪專家，更是調(diào)度整個(gè)廚房團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)袖。他需要確保菜品的口味、品質(zhì)和呈現(xiàn)效果都符合客人的期望，并且在保證這些的同時(shí)，要維護(hù)良好的團(tuán)隊(duì)合作和廚房衛(wèi)生。因此，廚師長的角色既是廚房中的指揮官，也是菜品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量的守護(hù)者。
要成為一名成功的廚師長，需要經(jīng)歷許多的歷練和磨練。我還記得在最初成為一名廚師時(shí)，我并沒有意識(shí)到自己會(huì)有一天成為廚師長，因?yàn)槟菚r(shí)我的技能和領(lǐng)導(dǎo)能力都很有限。然而，隨著時(shí)間的推移，我逐漸發(fā)現(xiàn)，學(xué)習(xí)和不斷思考，增長自己的技術(shù)和管理能力是成為一名廚師長不可缺少的條件。
第三段：深入探討成為廚師長的關(guān)鍵要素。
成為一名優(yōu)秀的廚師長，需要具備多項(xiàng)關(guān)鍵素質(zhì)。首先，廚師長需要對(duì)菜品有高度的敏感度和創(chuàng)造力，能夠不斷創(chuàng)新菜品和提升味覺品質(zhì)。其次，廚師長需要具備領(lǐng)導(dǎo)能力，能夠指導(dǎo)和激勵(lì)團(tuán)隊(duì)成員，實(shí)現(xiàn)協(xié)調(diào)和諧的工作環(huán)境。還需要注重團(tuán)隊(duì)建設(shè)，與團(tuán)隊(duì)成員保持良好的溝通和信任關(guān)系，提高員工的士氣和工作效率。最后，良好的廚師長需要注重細(xì)節(jié)和技能，精通廚房操作流程和技巧，時(shí)間管理和調(diào)度能力強(qiáng)，完全符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和食品安全規(guī)定。
作為一名廚師長，每天需要應(yīng)對(duì)眾多挑戰(zhàn)和壓力。由于菜品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量對(duì)于客戶滿意度的重要性，廚師長需要時(shí)刻保持高度的警惕和責(zé)任感。此外，廚師長還需要應(yīng)對(duì)菜單變更、人員調(diào)度、廚房處理管理以及壓力的應(yīng)對(duì)等多種問題。無論是對(duì)食材或人員的管理，他們必須時(shí)刻關(guān)注團(tuán)隊(duì)的進(jìn)展情況，協(xié)調(diào)各項(xiàng)生產(chǎn)事宜，保證客戶用餐體驗(yàn)的順暢和滿意。
第五段：展望廚師長未來的發(fā)展方向。
雖然成為一名優(yōu)秀的廚師長需要具備多種素養(yǎng)和技能，但是待遇豐厚和收獲滿載的成就感是所有良好廚師心向往之的。隨著人們對(duì)于美食品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量的不斷提高，良好的廚師長必將在未來迎來更多的發(fā)展機(jī)會(huì)和獎(jiǎng)勵(lì)，成為更加成功的烹飪家和團(tuán)隊(duì)領(lǐng)袖。
在本文中，我們?cè)敢夥窒硪恍┪覀儗?duì)廚師長這一職業(yè)最重要的心得體會(huì)。成為一名優(yōu)秀的廚師長需要多方面的能力和素養(yǎng)，不但需要具備技術(shù)水平的提升，更需要在人員調(diào)度、溝通交流、品質(zhì)把控和管理能力的發(fā)揮上取得成功，成為一名真正優(yōu)秀和成功的廚師長。
廚師長的心得體會(huì)篇十二
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：大家好!
承蒙領(lǐng)導(dǎo)信任,我任職餐飲總廚已近兩年。信任是一種壓力,作為餐廳廚師長我身感責(zé)任重大，我嚴(yán)格管理我的廚房團(tuán)隊(duì)以保證各項(xiàng)工作落實(shí)到實(shí)處，保證在客人滿意的前提下使成本控制達(dá)到預(yù)期目標(biāo)。在餐飲業(yè)日益激烈的競爭中，我們的出品盡力做到有獨(dú)到之處，在確保傳統(tǒng)菜式優(yōu)質(zhì)保量基礎(chǔ)上，不斷更新，使餐飲做出了一定特色，同時(shí)不斷集思廣義,制定較好的出品經(jīng)營計(jì)劃,為飯店創(chuàng)造出了較高的效益。
在領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，各位同事給予了我最大支持，自己經(jīng)過艱辛的努力，較好的完成了06年工作。下面將06年的工作就以下5個(gè)方面向領(lǐng)導(dǎo)及各位同事做一個(gè)匯報(bào)。
一.中餐營業(yè)收入及成本率：
06年總計(jì)營業(yè)收入18,329,851。完成指標(biāo)1660萬的110%，出品成本率37.8%達(dá)到了飯店制定的成本率的指標(biāo)。05年?duì)I業(yè)收入是1650萬。成本率是40%。成本率06比05下降2.2%,由成本控制多創(chuàng)利潤403200.
二.經(jīng)營方面。集思廣義，在經(jīng)理指導(dǎo)下制定了較合理的經(jīng)營計(jì)劃如。
1.根據(jù)季節(jié)原料供應(yīng)特點(diǎn)，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鮮紅蘑。4月份推出開河魚如蟲蟲魚、河刀、島子魚等。綠色食品是當(dāng)今世界的消費(fèi)趨勢(shì)，而野生食品一向是餐飲界的精品。以上兩個(gè)美食月迎和了食客追求綠色，返樸歸真的消費(fèi)心理。
2.5月份經(jīng)典粵菜回顧，提高了粵菜出品水平。
3.8月份推出了以正宗川菜為主的20多道新菜，如川爽牛肉、讒嘴蛙、可可山藥。增加了賣點(diǎn)。
4.
9.6—9.8圓滿接待新東北電器新聞發(fā)布會(huì),公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)菜品比較認(rèn)可.
9月下旬推出的特價(jià)大閘蟹、茴香豆，平價(jià)黃酒，“又到一年品蟹時(shí)，邀君共享脂膏香”。增加了餐飲文化氣息。
中秋月餅銷售，中廚員工群策群力，共計(jì)銷售461盒，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過去年的288盒。
5.
11月初考察了莊河,寬殿、桓仁、長春、西豐、錦州等地，挖掘了東北特色原料及特色菜式。11.15東北土菜節(jié)推出以來，受到客人好評(píng)。如炭燒鴿子、莊河大骨雞、山胡蘿卜、蔥燒鮮鹿筋、新民血腸等成為客人喜歡的菜品，增加了人氣。達(dá)到了淡季不淡的效果。
通過每月的這些經(jīng)營措施,在經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，使中餐營業(yè)額超額完成飯店定的指標(biāo)。達(dá)到指標(biāo)的110%。
三.出品質(zhì)量及創(chuàng)新：
1。所有出品都制作了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，把每道菜式定口味、投料標(biāo)準(zhǔn)、盛器，以使菜品口味及質(zhì)量穩(wěn)定。
2.認(rèn)真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，每日例會(huì)及時(shí)改進(jìn)出品的不足。如客人反應(yīng)主菜牌菜式較少，針對(duì)賓客意見推出了如、讒嘴蛙、香辣茶樹菇28、香辣風(fēng)干牛58、漁家巧合盤?？腿朔磻?yīng)長白山雙珍盤子有手印，小炒菜品應(yīng)適當(dāng)加上圍邊等意見，我們都認(rèn)真改進(jìn)。
3.有關(guān)菜品創(chuàng)新：
a、每個(gè)主位每一個(gè)月研究兩道新菜(包括燒味、涼菜、炒鍋、面點(diǎn))，新菜品香辣茶樹菇、蔥燒鮮鹿筋、巴蜀牛肉、讒嘴蛙等菜品就是這樣研制出來的。
b、每月考察市場原料供應(yīng)情況推出新菜式。如活黃花魚。
c、參加同行比賽、交流、學(xué)習(xí)新菜式如：風(fēng)味牛筋，手撕牛肉脆鱗鱸魚、酸辣烏魚蛋羹等菜品。
d、去外地考察餐飲市場引進(jìn)新菜品。如撈汁三寶。
e、請(qǐng)同行朋友來培訓(xùn)新菜如可可山藥。
4.婚宴菜品控制了出品速度，改變了去年盲目求快的心理，杜絕了熱菜出品上桌已涼的情況，婚宴出品質(zhì)量有了明顯提高。有的客人吃過參加過婚禮后又定婚宴。
廚師長的心得體會(huì)篇十三
尊敬的公司領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
本人因家里有急事，現(xiàn)需要我回家，特提前提出辭職，希望能得到領(lǐng)導(dǎo)的理解，批準(zhǔn)我的辭職。
感謝諸位在我在公司期間給予我的信任和支持，并祝所有同事和朋友們?cè)诠ぷ骱突顒?dòng)中取得更大的.成績。
此致
敬禮
申請(qǐng)人：
20xx年xx月xx日。
廚師長的心得體會(huì)篇十四
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
我是廚部廚師長xx。我入職已將近三年，非常感謝領(lǐng)導(dǎo)曾在工作中給予過的指點(diǎn)和引導(dǎo)，使我在這里學(xué)到了一些關(guān)于烹飪的常識(shí)和實(shí)用的工作技能！
也很感謝在工作上幫助過我的同事們！他們也曾帶給我開心和歡笑！這里的很多人很多事也給我留下了些許的美好！
但是天下沒有不散的宴席，鐵打的營盤流水的兵，所以此刻的我也不得已呈上了我的辭職報(bào)告！因?yàn)槲矣辛吮仍诖颂幐玫陌l(fā)展。老話說的好人往高處走水往低處流，每個(gè)人的人生規(guī)律莫不是如此！所以我經(jīng)過甚重考慮權(quán)衡利敝向公司提出辭職！
由于事發(fā)傖促，我的.離職申請(qǐng)沒能提前報(bào)告，給部門工作增加了壓力，為此我也身感愧疚！在此之前我唯一能作的補(bǔ)償就是一如既往的堅(jiān)守崗位努力工作。也誠望領(lǐng)導(dǎo)針對(duì)我的特殊情況特殊處理，能在本月xx號(hào)之前批準(zhǔn)我的離職！
再次深表感謝！
辭職人：xx。
xx月xx日。
廚師長的心得體會(huì)篇十五
在xx酒店工作已經(jīng)快一年的時(shí)間了，從笨手笨腳到現(xiàn)在的獨(dú)立做事，這些進(jìn)步都與師傅的關(guān)心和同事們的潛移默化的影響是分不開的。下面將一年來的工作與體會(huì)總結(jié)如下：
1)既然我們選擇了做技術(shù)，就要想盡各種辦法把自己的技術(shù)提高，有了過硬的技術(shù)，才是我們立足的根本，否則就沒有底氣，專業(yè)技能不過關(guān)，別人就不會(huì)看重你!干一行，愛一行，只要自己喜歡，就要把他做到極致，全心全意地為之而奮斗，形成自己的王牌。
2)方法很重要。我們明確了方向，就是要注意學(xué)習(xí)的方法。首先按照師傅的要求做，不懂得地方就要刨根問底，不恥下問，然后自己要實(shí)際操作，多思考為什么，勤于記筆記，善于總結(jié)。形成學(xué)習(xí)---實(shí)踐---再學(xué)習(xí)---再實(shí)踐的套路。養(yǎng)成勤勞的習(xí)慣，用心去做，勤動(dòng)腦筋，善于運(yùn)用統(tǒng)籌方法。正確每做一次都比上一次有進(jìn)步，多動(dòng)手，多去做，不怕苦不怕累，與困難作斗爭。做的次數(shù)多了，質(zhì)量就會(huì)提升，這就是量變到質(zhì)變的轉(zhuǎn)化。
3)團(tuán)結(jié)的重要性。我們?cè)趪鴳c長假就可以體會(huì)到，如果不是大家的通力合作，相互幫助，那樣大的工作量真的很難個(gè)體單獨(dú)完成，個(gè)人的成長離不開集體的力量，沒有優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)，就不會(huì)有先進(jìn)的個(gè)人!雖然很忙很累，但是我們大家很開心，時(shí)間也過得特別快，感覺更加充實(shí)。
4)要有超強(qiáng)的自信心。在工作中沒有必要灰心喪氣，我們可以取長補(bǔ)短，每個(gè)人都有自己的特長，沒有必要那么不自信，更要有勇氣，敢于挑戰(zhàn)，要熱忱，青春就是有活力，敢想敢干，樹立起目標(biāo)，一周一周的去實(shí)現(xiàn)他，及時(shí)發(fā)現(xiàn)自己的不足，及時(shí)地去追蹤，每天進(jìn)步一點(diǎn)，日積月累，就是大的進(jìn)步，堅(jiān)持，就是要堅(jiān)持，堅(jiān)持的力量是十分強(qiáng)大的。
5)加強(qiáng)外語的能力，在忙碌之余的閑暇時(shí)間，看看英語，記憶一些詞匯，背誦些經(jīng)典段落，這樣還可以提高溝通的能力。真的，一個(gè)人的會(huì)說話能力也是職場很重要的能力之一。記得一個(gè)清華大學(xué)的員工廚師，自己學(xué)習(xí)外語還考了托福，真不能不說后天的努力也可以改變自己的命運(yùn)吧，他就是英語神廚-----張立勇先生的感人事跡。
知識(shí)的結(jié)構(gòu)，還有些大師在這里有他們的直營店，個(gè)性而又遞到的出品更是我們學(xué)習(xí)的絕佳之地。
廚師長的心得體會(huì)篇十六
1、全面負(fù)責(zé)廚房生產(chǎn)，組織工作，每天上班查閱報(bào)表，掌握分析昨天的接待人次，確保原料需求量，簽發(fā)當(dāng)日的領(lǐng)貨單。
2、了解客情，根據(jù)客情編排廚房各領(lǐng)班的班次及休息日，做好領(lǐng)班的考勤記錄。每天上班后，查看宴會(huì)預(yù)定單、根據(jù)業(yè)務(wù)情況做好一天營業(yè)準(zhǔn)備工作。
3、出席餐飲部召開的例會(huì)，匯報(bào)工作情況，聽取經(jīng)理的命令，結(jié)合廚房實(shí)際情況組織貫徹落實(shí)。主持后廚房內(nèi)部會(huì)議。
4、全面負(fù)責(zé)廚房的組織領(lǐng)導(dǎo)工作，擬定各崗位人員編制，提出各崗位領(lǐng)班人眩根據(jù)的業(yè)務(wù)能力和技能特長決定各崗位人員和工作的調(diào)換。擬定廚房工作的規(guī)章制度和直屬下級(jí)的崗位，制定工作程序以及各項(xiàng)工作的控制指標(biāo)和檢查表。
5、組織和指揮后廚按餐飲部的規(guī)定成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的菜品，控制成本、節(jié)約費(fèi)用、增加營業(yè)額，滿足賓客需求。
6、檢查各崗位生產(chǎn)情況，落實(shí)生產(chǎn)任務(wù)，發(fā)現(xiàn)問題并及時(shí)糾正。正式開餐前督促各部主管、領(lǐng)班做好食品材料的準(zhǔn)備工作，檢查食品的出成率，保證食品的質(zhì)量和成本控制及生產(chǎn)需要。
7、每日主持后廚房班前會(huì)，檢查員工儀容儀表，布置當(dāng)餐工作任務(wù)，并對(duì)上一餐所發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)糾正并加以說明。
8、根據(jù)餐飲部要求制定培訓(xùn)計(jì)劃，督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)工作，確保有良好知識(shí)、技能及工作態(tài)度，并使其達(dá)到崗位要求。督導(dǎo)員工遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。
9、對(duì)大型的、重要的宴會(huì)與零點(diǎn)親自制定菜單，制定進(jìn)貨計(jì)劃，負(fù)責(zé)生產(chǎn)安排，現(xiàn)場督導(dǎo)，必要時(shí)親自上灶烹制主要產(chǎn)品，以保證菜點(diǎn)質(zhì)量和信譽(yù)。
10、根據(jù)公司的經(jīng)營目標(biāo)和下達(dá)的經(jīng)營指標(biāo)，負(fù)責(zé)制定廚房的階段性實(shí)施計(jì)劃，負(fù)責(zé)餐廳菜單的制作和更換，最低保證一年內(nèi)推出春季、秋季兩套菜譜。
11、保持餐廳、采購、庫房、餐飲辦公室及財(cái)務(wù)成本核算員的關(guān)系，保證廚房生產(chǎn)協(xié)調(diào)開展。
12、開餐結(jié)束后檢查各部原料消耗情況、剩余數(shù)量及保管措施，檢查炊具、廚具的'清理工作，保證下一餐的生產(chǎn)需要。監(jiān)督下屬員工保持餐廳餐前、餐后的衛(wèi)生水平。
13、審閱前一天菜肴銷售情況、數(shù)量、品種，對(duì)前一天暢銷的菜肴要準(zhǔn)備充足，滯銷的菜肴找出原因，調(diào)整備貨數(shù)量。
14、與前臺(tái)主管保持良好的合作關(guān)系，研究和創(chuàng)新新品種，推陳出新，及時(shí)征詢前臺(tái)主管客人用餐時(shí)對(duì)菜肴的建議及反饋意見，以作為研究制定菜單時(shí)的參考。制定新產(chǎn)品的開發(fā)、試驗(yàn)和運(yùn)用方面的計(jì)劃，創(chuàng)本店的餐飲風(fēng)格。
15、抓好食品衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生的管理工作，保障食品衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)，防止食物中毒的事故發(fā)生。
16、抓好安全工作，嚴(yán)格執(zhí)行安全消防規(guī)定，定期進(jìn)行員工安全培訓(xùn)，制定使用保管與安全消防制度。制定液化氣罐房管理制度，保證液化氣罐房的安全工作。
17、督導(dǎo)員工正確使用餐廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備，定期檢查設(shè)施設(shè)備和清點(diǎn)餐具。定期做好設(shè)施設(shè)備的清潔保養(yǎng)工作和維修維護(hù)工作。
18、每日下班前做好工作總結(jié)，了解餐廳的銷售情況，制定次日的工作安排。安排好值班人員并認(rèn)真填寫值班記錄。
19、積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。
廚師長的心得體會(huì)篇十七
尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：大家好;首先介紹一下這次述職情況，由于我心理素質(zhì)較差，語言表達(dá)能力不是十分到位，請(qǐng)?jiān)谧魑活I(lǐng)導(dǎo)和評(píng)委給予多多的諒解，在此表示感謝!時(shí)光飛逝，轉(zhuǎn)眼間20__年已經(jīng)過去3個(gè)多月了，現(xiàn)將我的具體工作情況匯報(bào)如下：
一.崗位管理工作總結(jié)。
來小吃店已經(jīng)有一年多時(shí)間了，在這一年里我對(duì)我的管理工作不盡仁義，從經(jīng)營到管理都沒有很大的進(jìn)步。而且做的是機(jī)械式的重復(fù)工作，自身感到也很疲憊，更沒有給公司創(chuàng)造更好經(jīng)濟(jì)效益，內(nèi)心感到十分的慚愧，總之;在公司的正確領(lǐng)導(dǎo)下多次對(duì)小吃店進(jìn)行改革，從經(jīng)營方向，產(chǎn)品的定位，餐具的更新等等，使小吃店經(jīng)營有了小小的提升。對(duì)我的崗位管理工作就以下幾點(diǎn)進(jìn)行闡述，1)安全方面：通過08年4月25日，就小吃店收銀錢箱被盜事件發(fā)生以后，以“安全第一，預(yù)防為主原則。認(rèn)真貫徹公司的安全生產(chǎn)責(zé)任制，積極組織員工學(xué)習(xí)安全方面的知識(shí)，立即安排人員住店，確保內(nèi)似事件再次發(fā)生，加強(qiáng)安全檢查力度，對(duì)每日的水、電、氣、進(jìn)行登記，責(zé)任到人。通過早會(huì)多次宣講安全隱患的重要性，并通過實(shí)際防火演習(xí)，來達(dá)到預(yù)期的效果。食品衛(wèi)生方面的安全，對(duì)于食品的采購流程進(jìn)行嚴(yán)格的監(jiān)督，堅(jiān)決杜絕腐敗變質(zhì)的食品流入本店。在食品的加工上，堅(jiān)決做到生熟分開，(但是在實(shí)際工作當(dāng)中還是有很多地方?jīng)]有到位。后廚的一切流程進(jìn)行簡化，確保每道產(chǎn)品質(zhì)量，讓顧客買的放心，吃的放心。同時(shí)，后廚的環(huán)境衛(wèi)生，也是食品衛(wèi)生的一個(gè)重要保障。只有干凈衛(wèi)生的加工環(huán)境，才能保證食品的真正衛(wèi)生。在衛(wèi)生管理方面，進(jìn)行嚴(yán)格要求并且定期的進(jìn)行大掃除，對(duì)于衛(wèi)生死角進(jìn)行徹底清掃。，對(duì)后廚員工進(jìn)行衛(wèi)生培訓(xùn)方面工作，使他們懂得環(huán)境衛(wèi)生的重要性。2)3)成本方面：從總體上小吃的成本雖然能夠達(dá)到預(yù)期的效果，但是從細(xì)節(jié)方面控制的不是很好，對(duì)整體宏觀控制成本也不是很到外，如：人力成本占收入比重較的大，能源、低值方面也是月月超標(biāo)，在日常管理中對(duì)于在生產(chǎn)加工過程中的，禁止浪費(fèi)，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)行為進(jìn)行嚴(yán)格的制止，提倡“人人節(jié)約，”并且我們從原材料驗(yàn)收，加工到儲(chǔ)存也實(shí)行層層把關(guān)。
二、對(duì)不足的認(rèn)識(shí)及改進(jìn)措施;。
被盜事件，使公司早遭到財(cái)產(chǎn)損失，由于缺乏溝通，員工流失率較大，通過公司多次組織學(xué)習(xí),使我從中感悟很深,作為廚房一名管理者,不能夠合理控制成本,不能夠把產(chǎn)品提升就是犯罪,公司三次對(duì)小吃店重大的改革,并且對(duì)小吃店產(chǎn)品定位,終于使人氣有所增加,回首過去，雖然在管理上沒有太多的亮點(diǎn),但是在后期的廚房管理中,用我的真誠來對(duì)待每一名員工,增加與員工之間的感情,增加團(tuán)隊(duì)之間的凝聚力，大大減少了離職率.，在迎新春的動(dòng)員會(huì)上，聽了易董的動(dòng)員報(bào)告，以“夯實(shí)基礎(chǔ)、務(wù)實(shí)做事、誠實(shí)做人”的管理理念，來做好基礎(chǔ)工作，踏踏實(shí)實(shí)做人和做事，通過春節(jié)回家休息一段時(shí)間調(diào)休，使我感悟很深，為什么我在工作快6年了，沒有一次被評(píng)選優(yōu)秀管理人員，我終于明白了，夯實(shí)基礎(chǔ)、務(wù)實(shí)做事、誠實(shí)做人的真正道理，春節(jié)過后，我向郭店長匯報(bào)了我對(duì)三個(gè)檔進(jìn)行經(jīng)營產(chǎn)品的改造想法，并得到同意后，利用二周時(shí)間對(duì)檔口調(diào)整到位，合理利用人力資源在3月12日推出早餐工程，這一系列的想法，是我夯實(shí)基礎(chǔ)、務(wù)實(shí)做事、誠實(shí)做人”開始，我相信我會(huì)從頭在來，時(shí)光荏苒，冬去春來，隨著時(shí)間的推移20__年正在走過每一天，，雖然隨著經(jīng)濟(jì)危機(jī)到來，但是餐飲業(yè)正在迅速發(fā)展。通過幾次改革，小吃店讓我們切身感受到在人氣已經(jīng)發(fā)生的轉(zhuǎn)變。勝利目標(biāo)不會(huì)離我太遠(yuǎn)。
三、菜肴穩(wěn)質(zhì)創(chuàng)新總結(jié);。
在過去的一年里對(duì)于小吃店來說,從經(jīng)營創(chuàng)新到產(chǎn)品的創(chuàng)新都很少,更談不上‘穩(wěn)質(zhì)’，二字，由于廚房整體力量簿弱，技術(shù)力量也較差，所以菜肴的穩(wěn)質(zhì)方面就出現(xiàn)不穩(wěn)定，總之也沒有太好的辦法,創(chuàng)新產(chǎn)品使我的工作走進(jìn)了瓶頸,沒有方向，對(duì)小吃店的產(chǎn)品我們還是停留在原始狀態(tài)，主要是圍繞季節(jié)來開發(fā)產(chǎn)品，08年初,推出麻辣香鍋從和中國臺(tái)灣小涮鍋，麻辣香鍋目前銷售還比較好。由于當(dāng)時(shí)經(jīng)營效果不是很好，我們?cè)谙募就瞥鰶霾送赓u系列，并提高當(dāng)時(shí)的流水。但是部分產(chǎn)品由于是季節(jié)性，所以生命力較短，只能草草收?qǐng)?。通過廚政中心對(duì)小吃產(chǎn)口味創(chuàng)新和定位，并且不斷的調(diào)式，最終達(dá)到預(yù)期效果。中國臺(tái)灣鹵肉飯，肉絲炒烏冬面，各種特色炒飯?jiān)谛〕缘曜邉?shì)很好.在人員技術(shù)穩(wěn)定下，我們的產(chǎn)品也將會(huì)穩(wěn)質(zhì)，在創(chuàng)新。
四、對(duì)公司技術(shù)研發(fā)工作建議。
我在從事快餐工作5年多，我的建義;群策群力來發(fā)揮廚師隊(duì)伍研發(fā)的潛能，成立各店以創(chuàng)新菜肴研發(fā)小組，根據(jù)反季節(jié)創(chuàng)新思維和方法來制定菜肴，，廚政應(yīng)該說明菜肴研發(fā)創(chuàng)新研法基本原理，這樣也培養(yǎng)店方廚師在菜肴研發(fā)創(chuàng)新的能力、也培養(yǎng)了創(chuàng)新菜肴的興趣，層層選拔，有廚政中心嚴(yán)把質(zhì)量控制。被公司和店方選拔上的創(chuàng)新菜肴，應(yīng)該給予創(chuàng)新人在精神上或經(jīng)濟(jì)上加以鼓勵(lì)。最后祝在座的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位評(píng)委，身體健康、萬事如意。祝公司駿馬一樣騰飛，沖出亞洲、走向世界。
廚師長的心得體會(huì)篇十八
尊敬的領(lǐng)導(dǎo)：
您好！
首先，非常感謝您這一年來對(duì)我的信任和關(guān)照。這段時(shí)間，我認(rèn)真回顧了來站快一年來的工作情況，覺得來xx酒店工作是我的幸運(yùn)，我一直非常珍惜這份廚師長工作，這一年多來酒店領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和教導(dǎo)，同事們對(duì)我的幫助讓我感激不盡。
在廚師長崗位工作的一年多時(shí)間中，我學(xué)到很多東西，無論是從專業(yè)技能還是做人方面都有了很大的提高，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心和培養(yǎng)，對(duì)于我此刻的離開我只能表示深深的歉意。非常感激公司給予了我這樣的工作和鍛煉機(jī)會(huì)。此時(shí)我選擇離開，并不是一時(shí)間的心血來潮。而是我經(jīng)過長時(shí)間的考慮之后才做的決定辭職。
最后，我真心的希望酒店能步步為贏，蒸蒸日上！
辭職人：xx。
2020年xx月xx日。
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