最新餐飲服務與管理論文范文（14篇）

在總結(jié)中，我們可以借鑒他人的成功經(jīng)驗和失敗教訓，避免重蹈覆轍。在總結(jié)中，要注意語言的簡潔明了，結(jié)構(gòu)的合理有序?？偨Y(jié)是在一段時間內(nèi)對學習和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料，它可以促使我們思考，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結(jié)呢？以下是小編為大家收集的總結(jié)范文，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐飲服務與管理論文篇一

現(xiàn)階段，“精益化管理”又被稱為“精細化管理”或者“改變世界的機器”，它最初來源于日本汽車生產(chǎn)的管理模式，后來在人們不斷的實踐過程中，更新演變成為一套科學合理的管理體系。所謂精益化管理模式是指一種科學的集約化、規(guī)范化、規(guī)?；纳a(chǎn)模式?！熬鳖櫭剂x就是精益求精，只投人生產(chǎn)所必要的生產(chǎn)要素，沒有多余的浪費，保證在規(guī)定的時間范圍內(nèi)生產(chǎn)出符合市場標準的合格產(chǎn)品;“益”是指利益，即所有的社會企業(yè)活動，都要有一定的收益。有相關(guān)資料對“精益化管理”做了詳細明確的闡述:“精益化管理，是現(xiàn)代企業(yè)為適應集約化和規(guī)?；纳a(chǎn)方式，建立目標細分、標準細分、任務細分、流程細分，實施精確計劃、精確決策、精確控制、精確考核的一種科學管理模式，是管理者用來調(diào)整產(chǎn)品、服務和運營過程的技術(shù)方法，其核心思想是精、準、細、嚴;本質(zhì)是持續(xù)改進、不斷完善;突破口是提升員工的執(zhí)行力;管理目標是降低物料成本和人力成本，提高效率以及產(chǎn)品和服務質(zhì)量，打造品牌競爭力?！笨梢姡瑢⒕婊芾砟Ｊ脚c我國高校后勤餐飲服務相結(jié)合，不僅能使高校食堂運行經(jīng)營成本降到最低、消除無效的浪費和勞動，還可以建立健全高校餐飲管理體制，提高高校餐飲的食品安全質(zhì)量，增強高校后勤餐飲的核心競爭力，促進高校后勤餐飲管理工作的創(chuàng)新和發(fā)展，推動我國高校餐飲事業(yè)的發(fā)展。

餐飲服務與管理論文篇二

餐飲業(yè)包括各種飯店、菜館、小吃店、酒樓、茶館、咖啡館等，可以說覆蓋在我們生活空間的各個角落。今天本站小編給大家為您整理了餐飲服務管理工作總結(jié)，希望對大家有所幫助。

時間過得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時間又過了一年了。

回顧過去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一年來的工作情況總結(jié)如下：

第一、作為食堂自然是離不開飲食，食堂是每個人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應多為的飲食著想，為保證每位學生的身心健康而考慮 。

第二、作為一個集體食堂， 食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學生身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前,都要進行上崗前的體檢，對體檢不合格者不於上崗。食堂是學生用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對工作人員進行思想教育、貫徹落實食品衛(wèi)生法的要求等。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識。切實做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運轉(zhuǎn)。 如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時沒能夠及時、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了及時調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺、蒸箱等煥然一新，地面、庫房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足;同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來了愉悅。

第三、把住食品進貨也非常重要。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購員一同去采購,嚴把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購，存放時間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外，嚴防食物重毒事件的發(fā)生，切實保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長期存放的蔬菜食品每日采購、可長期存放的食品定期采購。

第四、一年來接待了，大小用餐共計十余次。及時、準確、順利地完成了用餐接待工作，給各級領導留下了良好的印象。同時確保了職工的正常就餐。

回顧過去一年的工作經(jīng)歷，餐廳從營業(yè)的調(diào)整磨合到現(xiàn)在的穩(wěn)固運營，這一切都源于餐飲部領導的支持和信任，新的一年到來之際，透視過去的一年，工作中的風風雨雨歷歷在目，用最直白的語言陳述一年中的工作經(jīng)驗。

一、以提升服務品質(zhì)為核心，加強服務品質(zhì)工程建設

餐飲服務品質(zhì)的建設，是一個龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實力的綜合體現(xiàn)，xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質(zhì)建設方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規(guī)范》、《青葉庭服務操作規(guī)范》、《西餐廳服務操作規(guī)范》、《酒吧服務操作規(guī)范》、《管事部服務操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監(jiān)督、考核確立了標準和依據(jù)，規(guī)范了員工服務操作。同時根據(jù)貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛(wèi)生標準、物品準備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細的規(guī)定，促進了貴賓房的服務質(zhì)量。

2、加強現(xiàn)場監(jiān)督，強化走動管理

現(xiàn)場監(jiān)督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配(百分之八十的時間在管理現(xiàn)場，百分之二十的時間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場服務，對現(xiàn)場出現(xiàn)的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質(zhì)量

宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規(guī)范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現(xiàn)場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。

4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題

良好的服務品質(zhì)是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質(zhì)量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質(zhì)量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經(jīng)驗的平臺，對保證和提升服務質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經(jīng)過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。

三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間)，管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業(yè)知識培訓，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務意識，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態(tài)、專業(yè)服務形象及餐飲專業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀現(xiàn)象。

3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平

為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現(xiàn)的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質(zhì)量。

4、調(diào)整學員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響餐飲服務質(zhì)量及團隊建設。根據(jù)實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》的專題培訓，其目的是調(diào)整學員的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。

5、結(jié)合工作實際，開發(fā)實用課程

培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進企業(yè)對執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執(zhí)行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執(zhí)行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現(xiàn)的服務質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質(zhì)量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。

2、培訓互動環(huán)節(jié)不夠

在培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內(nèi)容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。

時光飛逝新的一年即將到來，意味著我接手職校食堂管理員這份工作也有一年的時間了。以下就是本年來的工作總結(jié):

為了20xx年的職工就餐任務完成的更完美，我總結(jié)了20xx年工作上的成果與不足。

20xx年工作成果：

(1)與總公司食堂交接后重新組建現(xiàn)職校食堂，克服了外調(diào)員工剛接手新工作時分工不明確，個人工作混亂，職工就餐滿意度下降的難題。

(2)對于職工提出就餐服務方面的不足，就餐菜品問題，在食堂內(nèi)部定時定期開會公布進行責任到人的細化。

(3)按照領導指示對所有職工進行食品安全法規(guī)法律和行業(yè)準則方面知識學習培訓。

(4)緊抓食堂進貨渠道，嚴格要求采購物品擁有相關(guān)部門的食品衛(wèi)生許可證檢驗檢疫合格證。

(5)職工所用餐具做到餐后消毒，加工間;菜案;炒菜間;面案間指定衛(wèi)生到人，定時定期食堂大掃除所有職工參加。

(6)圍繞“降成本，保質(zhì)量”這個原則，在大家吃好吃滿意的前提下，節(jié)約附帶開銷。領導所有食堂職工養(yǎng)成

請柬

(7)圓滿完成了公司接待任務，其中包括：物業(yè)分公司職工代表會;建安分公司職工代表會;唱紅歌頌黨恩歌詠比賽;和諧杯廚藝大賽;大小員工培訓班近期次。

(8)調(diào)動所有食堂員工的工作激情，在任務重就餐培訓班平凡無節(jié)假日期間完成接待任務并博得培訓班人員認可。

(9)為入冬后食堂菜品多樣多品種不單調(diào)重復，秋菜儲備期間組織員工腌制各種咸菜并儲備了：白蘿卜大白菜土豆胡蘿卜等。

(10)在食堂開展主人翁精神建設，使員工團結(jié)互助在完成個人工作的前提下還能夠幫助同事。提高了工作效率，增進了相互理解相互輔助的工作氛圍。

當然我個人管理不足的地方還很多如：

操作間外人進入的問題，我已在前后操作間門上張貼了“閑人免進”標志但依然難以禁止。

員工在長期無節(jié)假日工作，接待公司培訓班任務期間積極性不高當時沒有及時調(diào)節(jié)員工工作時差。

一年的工作在緊張忙碌的氣氛中即將畫上句號，我個人在管理方面的不足之處還需要在領導的指導下盡快改善。我也會積極學習相關(guān)餐飲業(yè)管理知識，使食堂每位員工都能運用個人擅長技能，讓食堂員工認識到在崗愛崗更快更好提高服務水準提高菜品認可度的重要性。

餐飲服務與管理論文篇三

1.成立食品安全事故處置領導小組，單位主要負責人任組長，全面負責食品安全事故處置工作。如發(fā)生食品安全突發(fā)事件立即啟動應急處理工作預案。

2.確保在第一時間將病人送往醫(yī)院進行搶救，保證病人的生命安全；并采取有效措施把對病人的傷害控制在最小范圍。病人的排泄物(嘔吐物、大便)要留樣，以便有關(guān)部門采樣檢驗，為確定食物中毒提供依據(jù)。

3.保護現(xiàn)場，保留樣品。立即停止銷售和食用可疑食物；封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具設備和現(xiàn)場，無關(guān)人員不得進入廚房操作間。

4.必須在第一時間(自事故發(fā)生之時起2小時之內(nèi))向所在地的食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生局報告。

5.配合食品藥品監(jiān)督管理等部門進行調(diào)查。如實反映情況，提供食品原料采購索證相關(guān)資料、庫房保管情況和出入庫記錄，協(xié)助查清中毒食品或可疑中毒食品的來源、數(shù)量、加工數(shù)量、剩余量等情況，一旦食物中毒食品確定，還應協(xié)助做好食品的朔源、查封、召回等處理工作。

6.事后應根據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督部門的指導對場所物品進行消毒處理。

7.事故責任追究，對導致事故起因的`相關(guān)責任人；瞞報，謊報和不及時上報的行為；及事故處理過程中玩忽職守、推諉責任影響食品安全事故處置方案實施的行為進行嚴肅追究。

餐飲服務與管理論文篇四

法定代表人：_____________電話：_____________。

被告：_________________房地產(chǎn)開發(fā)有限公司。

法定代表人：_____________電話：______________。

訴訟請求：_________________。

1、支付設計費__________元及逾期支付的利息__________元;。

2、支付違約金__________元(或賠償經(jīng)濟損失__________元);。

3、本案訴訟費由被告承擔。

事實和理由：_________________。

__________年_____月_____日，原告和被告簽訂了一份《_____工程設計合同》，約定設計費金額為人民幣__________元，付款日期為我院全部完成設計圖紙交付被告之時，并約定逾期付款按每日_____‰支付違約金。合同簽訂后，我院已按約定履行了全部合同義務，而被告卻未按合同完全履行義務，僅陸續(xù)支付__________元，餐飲服務合同民事起訴狀尚欠設計費__________元至今未付。經(jīng)催要未果，故原告訴至貴院，請求支持原告的訴訟請求，以維護原告的合法權(quán)益。

此致

___________人民法院。

具狀人：_________________設計院(蓋章)。

法定代表人：_________________(簽章)。

__________年_____月_____日。

附：_________________合同副本__________份。

本訴狀副本______份。

其它證明文件_____份。

餐飲服務與管理論文篇五

很榮幸在這里代表餐飲部和園主題餐廳廚房班組與大家分享xx年的收獲與喜悅。（下面，我從三個方面向大家匯報）。

和園餐廳自去年11月6日試營業(yè)以來，始終嚴格把控原材料品質(zhì)和食品衛(wèi)生，規(guī)范操作流程，確保食品安全。在經(jīng)營中逐步摸索和園餐廳消費群體的特性和規(guī)律，不斷精心研制符合和園餐廳的消費群體的菜品，根據(jù)季節(jié)性原料供應特點，先后推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜和一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如：針對市場原料價格上漲的情況，在菜品的銷售價格基本保持原價格的前提下，我們精心研發(fā)，利用季節(jié)菜做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜從3月開始銷售以來，月銷量屢居榜首。根據(jù)顧客消費需求不同我們也研制了一些低價位，高品質(zhì)的菜品，引用了一些新的加工烹飪技法，特別是今年九月份園區(qū)為我提供了學習中國意境菜的機會，使我受益匪淺，并且很快運用到和園菜品制作中，給賓客以全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的四重享受，贏得賓客好評。和園餐廳收入逐月攀升，銷售額從日均3千元到現(xiàn)在每天1—2萬元，最多突破了3萬元。人均消費從20元到提升到現(xiàn)在40元，并扭虧為盈。這背后是廚師們一碟碟、一盤盤、一碗碗的制作加工出來的，是廚師們在火熱的灶臺邊用汗水和勤勞的雙手創(chuàng)造出來的。

一年來的經(jīng)營過程中，我們面臨最大的困難是員工隊伍不穩(wěn)定，流動性較大。特別是5至11月份是餐廳最忙也是廚師流動最大的時候，這給廚房工作帶來了很大壓力和挑戰(zhàn)。為穩(wěn)定菜品質(zhì)量，為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務，我們采取了以下幾種方式：

1。人員打通使用。我們將和園廚房、咖啡廳廚房、甚至員餐廚房的廚師打通使用，以及充分利用園區(qū)給予的加班政策，努力克服人員短缺等種種困難，順利完成了一次又一次的接待任務。

2。加大培訓力度。今年廚房共培訓56次，使新入職員工能較快勝任崗位。在這方面，作為廚師長，我責無旁貸，身體力行，本著傳幫帶的原則，一方面利用飯口在實際工作中言傳身帶;另一方面利用餐余時間進行培訓，將自己的手藝傳授給大家，還將新學習來的中國意境菜做法向廚師進行培訓，從而培養(yǎng)和穩(wěn)定了部分有潛力的廚師。

3。規(guī)范菜品主輔料配方，使得不會因為部分廚師離職而影響餐廳菜品的質(zhì)量和品味。

4。不斷創(chuàng)新。先后推出順應季節(jié)的冷菜18道、中西式熱菜72道，豐富了客人的選擇，形成了以“石鍋木耳白菜”、“塔香三杯雞”等為代表的低成本、低價位、口味獨特、銷量攀高的創(chuàng)新菜品，深受客人喜歡。

一個好的餐飲品牌需要餐廳和廚房的密切配合。一年來，我們餐廳廚房密切配合，融為一體。廚房研發(fā)的新菜品，我們首先在餐廳服務員當中進行講解和培訓，讓他們了解菜品的特點、口味及營養(yǎng)知識，以便于餐廳經(jīng)理、領班及服務員向客人推介;如遇客人有反饋意見時，我們及時調(diào)整，以達到客人滿意，招攬回頭客。特別是在大型餐飲接待服務中，我們餐廳、廚房密切配合，通力合作，相互補臺，在人員短缺、設施設備條件有限的情況下，多次順利完成接待任務。還有看似簡單但又并非簡單的洗碗工作，一道好菜沒有干凈衛(wèi)生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效應一樣我們?nèi)币徊豢?，在此我們向餐廳所有人員及其他兄弟部門表示感謝，有了你們的工作付出和支持，才有了校內(nèi)外賓客對和園餐廳品牌的認可和贊揚。

餐飲服務與管理論文篇六

首先感謝集團領導及本店領導組織給我一個良好的學習機會,于5月7日參加了在萬獅京華(維景國際)大酒店的培訓。在此期間,學習時間雖然很短,但我感覺確實是受了很大的啟發(fā),受益匪淺,既開闊了眼界又增強了信心,以下是本人的體會和心得。

一、企業(yè)環(huán)境的營造學習期間萬獅京華人事部經(jīng)理帶領我們參觀了酒店的總統(tǒng)豪華套房、商務標間、女式房等,酒店規(guī)劃別具匠心,盡顯尊貴高雅。201間裝修豪華、寬敞舒適的客房,品味出眾的室內(nèi)布置,一應俱全的客房設備設施加上人性關(guān)懷的服務必為賓客的居停創(chuàng)造完美效果。裝飾考究、雅致謐靜的行政樓層,提供了賓客所需求的個性化服務。17間華貴綺麗的餐貴賓包廂及格調(diào)清幽的散座大廳,典雅清新的西餐廳,朝氣蓬勃的動感酒吧,氣派豪邁的宴會廳及功能齊全的會議室再配以巧手烹制的創(chuàng)新美食,加上專業(yè)體貼的服務,定能為賓客提供時尚餐飲新享受。酒店專設健身房、全天候室內(nèi)游泳池、麗花皇宮夜總會、芬蘭灣桑拿洗浴心等繽紛多彩的休閑娛樂設施,輔以細致入微的專業(yè)服務,定能為賓客的下榻帶來全新體驗。

二、企業(yè)的精神文化企業(yè)精神是企業(yè)文化的核心和靈魂。來到萬獅,穿梭于電梯里、餐廳道、員工活動室……滿意、服務與微笑、速度、誠意是他們的理念,特別是他們的員工餐廳有這樣兩句話:。

餐飲服務與管理論文篇七

為規(guī)范餐飲服務許可工作，加強餐飲服務監(jiān)督管理，維護正常的餐飲服務秩序，保護消費者健康，國家特制定餐飲服務許可管理辦法。下文是小編收集的餐飲服務許可管理辦法最新版，僅供參考!

第一章總則。

第一條為規(guī)范餐飲服務許可工作，加強餐飲服務監(jiān)督管理，維護正常的餐飲服務秩序，保護消費者健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》(以下簡稱《食品安全法》)、《中華人民共和國行政許可法》(以下簡稱《行政許可法》)、《中華人民共和國食品安全法實施條例》(以下簡稱《食品安全法實施條例》)等有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定，制定本辦法。

第二條本辦法適用于從事餐飲服務的單位和個人(以下簡稱餐飲服務提供者)，不適用于食品攤販和為餐飲服務提供者提供食品半成品的單位和個人。

餐飲服務實行許可制度。餐飲服務提供者應當取得《餐飲服務許可證》，并依法承擔餐飲服務的食品安全責任。

第三條國家食品藥品監(jiān)督管理局主管全國餐飲服務許可管理工作，地方各級食品藥品監(jiān)督管理部門負責本行政區(qū)域內(nèi)的餐飲服務許可管理工作。

第四條餐飲服務許可按照餐飲服務提供者的業(yè)態(tài)和規(guī)模實施分類管理。餐飲服務分類許可的審查規(guī)范由國家食品藥品監(jiān)督管理局制定。

《餐飲服務許可證》受理和審批的許可機關(guān)由各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。

第五條食品藥品監(jiān)督管理部門實施餐飲服務許可應當符合法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的權(quán)限、范圍、條件與程序，遵循公開、公平、公正、便民原則。

第六條食品藥品監(jiān)督管理部門應當建立餐飲服務許可信息和檔案管理制度，定期公告取得或者注銷餐飲服務許可的餐飲服務提供者名錄。

第七條食品藥品監(jiān)督管理部門應當加強對實施餐飲服務許可的監(jiān)督檢查。

第八條任何單位和個人有權(quán)舉報餐飲服務許可實施過程中的違法行為，食品藥品監(jiān)督管理部門應當及時核實、處理。

第二章申請與受理。

第九條申請人向食品藥品監(jiān)督管理部門提出餐飲服務許可申請應當具備以下基本條件：

(五)國家食品藥品監(jiān)督管理局或者省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。

餐飲服務食品安全管理人員的條件和食品安全培訓的有關(guān)要求由國家食品藥品監(jiān)督管理局制定。

申請書。

(二)名稱預先核準證明(已從事其他經(jīng)營的可提供營業(yè)執(zhí)照復印件);。

(三)餐飲服務經(jīng)營場所和設備布局、加工流程、衛(wèi)生設施等示意圖;。

(五)食品安全管理人員符合本辦法第九條有關(guān)條件的材料;。

(六)保證食品安全的規(guī)章制度;。

(七)國家食品藥品監(jiān)督管理局或者省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他材料。

第十一條申請人提交的材料應當真實、完整，并對材料的真實性負責。

第十二條食品藥品監(jiān)督管理部門依據(jù)《行政許可法》，對申請人提出的餐飲服務許可申請分別做出以下處理：

(四)申請事項屬于食品藥品監(jiān)督管理部門職權(quán)范圍，申請材料齊全且符合法定形式的，應當做出受理決定。

第三章審核與決定。

第十三條食品藥品監(jiān)督管理部門受理申請人提交的申請材料后，應當審核申請人按照本辦法第十條規(guī)定提交的相關(guān)資料，并對申請人的餐飲服務經(jīng)營場所進行現(xiàn)場核查。

上級食品藥品監(jiān)督管理部門受理的餐飲服務許可申請，可以委托下級食品藥品監(jiān)督管理部門進行現(xiàn)場核查。

第十四條食品藥品監(jiān)督管理部門應當根據(jù)申請材料和現(xiàn)場核查的情況，對符合條件的，做出準予行政許可的決定;對不符合規(guī)定條件的，做出不予行政許可的決定并書面說明理由，同時告知申請人享有依法申請行政復議或者提起行政訴訟的權(quán)利。

第十五條食品藥品監(jiān)督管理部門應當自受理申請之日起20個工作日內(nèi)做出行政許可決定。因特殊原因需要延長許可期限的，經(jīng)本機關(guān)負責人批準，可以延長10個工作日，并應當將延長期限的理由告知申請人。

第十六條食品藥品監(jiān)督管理部門做出準予行政許可決定的，應當自做出決定之日起10個工作日內(nèi)向申請人頒發(fā)《餐飲服務許可證》。

第十七條對于已辦結(jié)的餐飲服務許可事項，食品藥品監(jiān)督管理部門應當將有關(guān)許可材料及時歸檔。

第四章變更、延續(xù)、補發(fā)和注銷。

第十八條餐飲服務提供者的名稱、法定代表人(負責人或者業(yè)主)或者地址門牌號改變(實際經(jīng)營場所未改變)的，應當向原發(fā)證部門提出辦理《餐飲服務許可證》記載內(nèi)容變更申請，并提供有關(guān)部門出具的有關(guān)核準證明。

餐飲服務提供者的許可類別、備注項目以及布局流程、主要衛(wèi)生設施需要改變的，應當向原發(fā)證部門申請辦理《餐飲服務許可證》變更手續(xù)。原發(fā)證部門應當以申請變更內(nèi)容為重點進行審核。

食品藥品監(jiān)督管理部門根據(jù)本條第一款、第二款規(guī)定，準予變更《餐飲服務許可證》記載內(nèi)容或者準予辦理變更手續(xù)的，頒發(fā)新的《餐飲服務許可證》，原《餐飲服務許可證》證號和有效期限不變。

第十九條餐飲服務提供者需要延續(xù)《餐飲服務許可證》的，應當在《餐飲服務許可證》有效期屆滿30日前向原發(fā)證部門書面提出延續(xù)申請。逾期提出延續(xù)申請的，按照新申請《餐飲服務許可證》辦理。

第二十條申請延續(xù)《餐飲服務許可證》應當提供以下材料：

(四)省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他材料。

第二十一條原發(fā)證部門受理《餐飲服務許可證》延續(xù)申請后，應當重點對原許可的經(jīng)營場所、布局流程、衛(wèi)生設施等是否有變化，以及是否符合本辦法第九條的規(guī)定進行審核。準予延續(xù)的，頒發(fā)新的《餐飲服務許可證》，原《餐飲服務許可證》證號不變。

第二十二條《餐飲服務許可證》變更、延續(xù)的程序按照本辦法第二章、第三章的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

第二十三條餐飲服務提供者在領取變更、延續(xù)后的新《餐飲服務許可證》時，應當將原《餐飲服務許可證》交回發(fā)證部門。

第二十四條餐飲服務提供者遺失《餐飲服務許可證》的，應當于遺失后60日內(nèi)公開聲明《餐飲服務許可證》遺失，向原發(fā)證部門申請補發(fā)?！恫惋嫹赵S可證》毀損的，憑毀損的原證向原發(fā)證部門申請補發(fā)。

第二十五條有下列情形之一的，發(fā)證部門應當依法注銷《餐飲服務許可證》：

(一)《餐飲服務許可證》有效期屆滿未申請延續(xù)的，或者延續(xù)申請未被批準的;。

(三)《餐飲服務許可證》依法被撤銷、撤回或者被吊銷的;。

第二十六條《餐飲服務許可證》被注銷的，原持證者應當及時將《餐飲服務許可證》原件交回食品藥品監(jiān)督管理部門。食品藥品監(jiān)督部門應當及時做好注銷《餐飲服務許可證》的有關(guān)登記工作。

第二十七條《餐飲服務許可證》應當載明單位名稱、地址、法定代表人(負責人或者業(yè)主)、類別、備注、許可證號、發(fā)證機關(guān)(加蓋公章)、發(fā)證日期、有效期限等內(nèi)容。

第二十八條《餐飲服務許可證》樣式由國家食品藥品監(jiān)督管理局統(tǒng)一規(guī)定。

許可證號格式為：省、自治區(qū)、直轄市簡稱+餐證字+4位年份數(shù)+6位行政區(qū)域代碼+6位行政區(qū)域發(fā)證順序編號。

第二十九條《餐飲服務許可證》有效期為3年。臨時從事餐飲服務活動的，《餐飲服務許可證》有效期不超過6個月。

第三十條同一餐飲服務提供者在不同地點或者場所從事餐飲服務活動的，應當分別辦理《餐飲服務許可證》。

餐飲服務經(jīng)營地點或者場所改變的，應當重新申請辦理《餐飲服務許可證》。

第三十一條餐飲服務提供者取得的《餐飲服務許可證》，不得轉(zhuǎn)讓、涂改、出借、倒賣、出租。

餐飲服務提供者應當按照許可范圍依法經(jīng)營，并在就餐場所醒目位置懸掛或者擺放《餐飲服務許可證》。

第六章監(jiān)督檢查。

第三十二條上級食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)下級食品藥品監(jiān)督管理部門違反規(guī)定實施餐飲服務許可的，應當責令下級食品藥品監(jiān)督管理部門限期糾正或者直接予以糾正。

第三十三條食品藥品監(jiān)督管理部門及其工作人員履行餐飲服務許可職責，應當自覺接受餐飲服務提供者以及社會的監(jiān)督。

食品藥品監(jiān)督管理部門接到有關(guān)違反規(guī)定實施餐飲服務許可的舉報，應當及時進行核實;情況屬實的，應當立即糾正。

第三十四條食品藥品監(jiān)督管理部門及其工作人員違反本辦法規(guī)定實施餐飲服務許可的，由上級食品藥品監(jiān)督管理部門責令限期整改，并通報批評;對有關(guān)工作人員追究行政責任，給予批評教育、離崗培訓、調(diào)離執(zhí)法崗位或者取消執(zhí)法資格等處理。

追究有關(guān)人員行政責任時，按照下列原則：

(三)承辦人和主管領導均有過錯的，主要追究主管領導的行政責任。

第三十五條有下列情形之一的，作出發(fā)放《餐飲服務許可證》決定的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上級食品藥品監(jiān)督管理部門，可以撤銷《餐飲服務許可證》：

(二)食品藥品監(jiān)督管理部門工作人員超越法定職權(quán)發(fā)放《餐飲服務許可證》的;。

(三)食品藥品監(jiān)督管理部門工作人員違反法定程序發(fā)放《餐飲服務許可證》的;。

(四)依法可以撤銷發(fā)放《餐飲服務許可證》決定的其他情形。

食品藥品監(jiān)督管理部門依照前款規(guī)定撤銷《餐飲服務許可證》，對餐飲服務提供者的合法權(quán)益造成損害的，應當依法予以賠償。

第七章法律責任。

第三十六條申請人隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的，食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可，并給予警告;該申請人在1年內(nèi)不得再次申請餐飲服務許可。

申請人以欺騙、賄賂等不正當手段取得《餐飲服務許可證》的，食品藥品監(jiān)督管理部門應當予以撤銷;該申請人在3年內(nèi)不得再次申請餐飲服務許可。

第三十七條申請人被吊銷《餐飲服務許可證》的，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得從事餐飲服務管理工作。

餐飲服務提供者違反《食品安全法》規(guī)定，聘用不得從事餐飲服務管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門吊銷許可證。

第三十八條食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)已取得《餐飲服務許可證》的餐飲服務提供者不符合餐飲經(jīng)營要求的，應當責令立即糾正，并依法予以處理;不再符合餐飲服務許可條件的，應當依法撤銷《餐飲服務許可證》。

第八章附則。

第三十九條本辦法下列用語的含義：

餐飲服務，指通過即時制作加工、商業(yè)銷售和服務性勞動等，向消費者提供食品和消費場所及設施的服務活動。

經(jīng)營場所，指與食品加工經(jīng)營直接或者間接相關(guān)的場所，包括食品加工處理和就餐場所。

餐飲服務提供者的業(yè)態(tài)，指各種餐飲服務經(jīng)營形態(tài)，包括餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等。

集體用餐配送單位，指根據(jù)服務對象訂購要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場所的單位。

第四十條國境口岸范圍內(nèi)的餐飲服務活動的監(jiān)督管理由出入境檢驗檢疫機構(gòu)依照《食品安全法》和《中華人民共和國國境衛(wèi)生檢疫法》以及相關(guān)行政法規(guī)的規(guī)定實施。

根據(jù)《食品安全法》，食品攤販的具體管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市人民代表大會常務委員會依法制定。

第四十一條省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門可以結(jié)合本地實際情況，根據(jù)本辦法的規(guī)定制定實施細則。

第四十二條本辦法自20xx年5月1日起施行，衛(wèi)生部20xx年12月15日發(fā)布的《食品衛(wèi)生許可證管理辦法》同時廢止。餐飲服務提供者在本辦法施行前已經(jīng)取得《食品衛(wèi)生許可證》的，該許可證在有效期內(nèi)繼續(xù)有效。

餐飲服務與管理論文篇八

酒店作為一種為全社會服務的勞動密集性行業(yè)，其發(fā)展對社會經(jīng)濟與人們的日常生活均有著重要的影響，所以必須要做好酒店管理工作。而隨著現(xiàn)代社會的不斷發(fā)展，以人為本的概念在眾多行業(yè)中都得到了深入的實施，酒店管理也必須要堅持以人為本的原則，不斷加強人性化管理，提高酒店顧客對酒店服務的滿意度，讓酒店員工在人性化管理下實現(xiàn)全面進步，從而為社會提供更加高質(zhì)量的服務。本文就是關(guān)于酒店管理中人性化管理應用的分析，為如何在酒店管理應用人性化管理提出了一些建議。

進入新時代以來，隨著社會的全面發(fā)展與進步，酒店管理也出現(xiàn)了新的趨勢，人性化管理不斷成為酒店管理的主流理念，在整個酒店管理中有著舉足輕重的位置。所謂人性化管理，就是將人性作為基本原則，強調(diào)酒店的組織管理要堅持以人為核心，將人視為酒店管理的組織資源與主要對象，所有的酒店管理活動都要緊緊圍繞人的創(chuàng)造性、主動性與積極性開展，給予人充分的.尊重、理解與信任，讓酒店員工能夠在工作中找到價值感與歸屬感，讓酒店顧客能夠滿意酒店服務，可見在酒店管理中應用人性化管理的重要性。本文就是關(guān)于酒店管理中應用人性化管理的分析。

一、堅持人性化管理理念在酒店管理中的引導作用，為酒店管理指明正確的方向。

酒店的很多員工都是直接為顧客提供服務的，其在某種程度上就代表了酒店的形象，員工能否用最真誠熱情的態(tài)度為顧客服務會直接影響到酒店的服務質(zhì)量，這就要求酒店在經(jīng)營管理的過程中要加強酒店管理層人性化管理的意識，要在人性化管理理念下來進行一切酒店管理活動。在酒店管理中，酒店管理層要改變過去以管理者為中心的想法，要堅持員工在酒店管理中的中心地位，圍繞員工來考慮問題與處理問題，酒店的計劃、指揮、決策、協(xié)調(diào)等管理工作都要在對員工的需求與利益進行了充分考慮的基礎上再進行，對員工給予充分的關(guān)系與尊重，讓員工在工作中能夠感受到酒店的情感付出，這能夠大大提高酒店員工工作的積極性，有助于增強酒店員工的向心力與凝聚力，為酒店的經(jīng)營運行打下了堅實的群眾基礎。

二、對酒店的各項管理制度加以規(guī)范，保證人性化管理的順利實施。

酒店的管理活動離不開健全管理制度的支持，人性化管理也必須要有規(guī)范制度的支撐才能夠得到順利的進行。通過規(guī)范酒店中的各項管理制度，也能夠規(guī)范與約束酒店員工的各種行為，可以防止管理的混亂以及工作的無序。同時，各項制度里也必須要融入人性化的理念，將人性化結(jié)合制度化，在理性與人性的雙重規(guī)范下協(xié)調(diào)酒店的管理工作，不斷給予員工最大的激勵，讓其以更好的狀態(tài)投入到工作中，為顧客提供更加規(guī)范高質(zhì)的服務。

三、加強對酒店員工的情感管理，不斷提高員工的綜合素質(zhì)與業(yè)務技能。

酒店除了要對員工的專業(yè)技能進行大力培訓之外，還要給予員工必要的情感管理，這關(guān)系到員工是否能夠主動承擔自己的職責，并將自己的利益與酒店利益協(xié)調(diào)在一起，也會直接影響到酒店的最終服務質(zhì)量。酒店要為員工創(chuàng)造舒適輕松的工作環(huán)境，在當前市場競爭日益激烈的背景下，員工面臨著巨大的身心壓力，一旦工作環(huán)境過于艱苦，員工很容易就會帶著個人的負面情緒進行工作，對酒店的形象與聲譽產(chǎn)生了不利的影響。同時還要給予員工合理的勞動報酬，讓員工的物質(zhì)需求得到滿足，激發(fā)員工工作的積極性。最后還要加強與員工之間的溝通交流，讓員工熟悉酒店的經(jīng)營目標、運營方針等，在生活與工作中給予員工真誠的關(guān)心，讓員工感受到酒店的情感力量。

四、加大酒店文化的建設力度，增強酒店員工的精神力量。

對于酒店來說，文化建設也是其管理中的一個重要組成部分，酒店要通過酒店文化建設活動來增強酒店的團結(jié)性與凝聚力，不斷激發(fā)員工的創(chuàng)造力。所謂酒店文化，指的就是在長期的酒店經(jīng)營中形成的并且得到酒店全員工遵守與信奉的信念、價值觀、傳統(tǒng)風俗以及行為規(guī)范等，通過加強酒店文化的建設，讓酒店的精神文化、物質(zhì)文化以及制度文化都能朝著正確健康的方向發(fā)展，為整個酒店的經(jīng)營管理創(chuàng)設一個健康的內(nèi)部環(huán)境，在此環(huán)境中，員工的潛能與士氣都能夠得到最大的激發(fā)，促進了酒店內(nèi)部的溝通與團結(jié)，為酒店的管理帶來了更多的力量。

五、結(jié)語。

綜上所述可知，隨著酒店行業(yè)之間競爭的加劇，如何做好酒店管理對于酒店能否實現(xiàn)長遠發(fā)展具有重要的意義，只有將人性化管理理念充分應用到酒店管理中，才能夠不斷提升酒店管理的效率與質(zhì)量，為酒店服務質(zhì)量的提升提供有利環(huán)境，促進酒店的穩(wěn)定運營與發(fā)展，讓酒店獲得更好的經(jīng)濟效益。

餐飲服務與管理論文篇九

近年來，隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，餐飲服務行業(yè)也迅速發(fā)展起來。作為一個餐飲服務管理人員，我有幸親身參與并見證了這個行業(yè)的蓬勃發(fā)展。在這個過程中，我不僅收獲了豐厚的物質(zhì)回報，更深刻體會到了管理餐飲服務的重要性。在這篇文章中，我將分享一些我在管理餐飲服務中的心得體會。

第二段：團隊建設

一個成功的餐飲服務一定離不開一個高效有序的團隊。在管理餐飲服務的過程中，我發(fā)現(xiàn)團隊建設是至關(guān)重要的。首先，我會通過培訓和激勵來提升員工的技能和動力。此外，我還會促進團隊之間的溝通和合作，激發(fā)員工的創(chuàng)造力和團隊精神。通過團隊建設，我能夠更好地管理餐飲服務，并提供優(yōu)質(zhì)的服務給顧客。

第三段：顧客滿意

顧客滿意是餐飲服務行業(yè)最重要的目標之一。為了保證顧客滿意度，我不僅在服務過程中注重細節(jié)，而且注重顧客建議和反饋。我會根據(jù)顧客的需求進行改進，并在餐飲服務中持續(xù)探索創(chuàng)新。此外，我還會建立顧客數(shù)據(jù)庫，以便分析和預測顧客的需求，提前滿足他們的期望。通過不斷改善服務，我可以更好地滿足顧客的需求，提高他們的滿意度。

第四段：食品質(zhì)量和衛(wèi)生

在管理餐飲服務時，食品質(zhì)量和衛(wèi)生是非常重要的因素。我堅持高標準的食品安全管理，并確保員工嚴格按照操作規(guī)程操作。此外，我還會加強對食材的選擇和儲存管理，確保食品的新鮮和營養(yǎng)價值。另外，我會定期組織員工進行衛(wèi)生培訓，并嚴格執(zhí)行衛(wèi)生標準。只有確保食品質(zhì)量和衛(wèi)生，才能贏得顧客的信任和支持。

第五段：市場營銷策略

一個成功的餐飲服務不僅需要良好的食品質(zhì)量和服務質(zhì)量，還需要有效的市場營銷策略。在管理餐飲服務中，我會積極開展市場調(diào)研，了解市場需求和競爭對手的情況。同時，我會針對不同的顧客群體制定不同的市場策略，如線上推廣、會員活動等。此外，我還會通過與其他商家的合作和宣傳活動，提高品牌知名度和美譽度。通過市場營銷策略的綜合運用，我能夠更好地推廣餐飲服務，并取得良好的經(jīng)濟效益。

結(jié)尾段：總結(jié)

在管理餐飲服務的過程中，我深刻體會到團隊建設、顧客滿意、食品質(zhì)量和衛(wèi)生，以及市場營銷策略等因素的重要性。只有在這些方面取得平衡和協(xié)調(diào)，我們才能打造一個成功的餐飲服務品牌。我將繼續(xù)學習和實踐，不斷提升自己的管理能力，并為餐飲服務行業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量。

餐飲服務與管理論文篇十

我們經(jīng)常會遇到這種情況：道理也講了，培訓也做了，規(guī)章制度也立了，可是依然不斷出錯，上級檢查工作時會出錯，對客服務會出錯，崗位內(nèi)部會出錯，同事之間會出錯，特別是餐飲，忙起來顧不上去細致分析，了解，事情的經(jīng)過，但任何一個小的疏忽都會導致客人的不滿，服務鏈不完整，同事間的合作不順暢，加上員工的流動太頻繁，新員工多，好的服務習慣的養(yǎng)成是需要時間的，如何糾正錯誤的不良的習慣，如何養(yǎng)成良好的服務習慣，怎樣鮮明地指出正確與錯誤，什么該發(fā)揚什么該批評，這個服務員好，好在哪里，不好，不好在哪里，日常的工作如何考核，對一個員工的評估如何深入到日常服務中去。

餐飲服務與管理論文篇十一

管理餐飲服務是一項充滿挑戰(zhàn)的工作，它要求經(jīng)理們在維護客戶滿意度的同時，協(xié)調(diào)資源和人力，保證餐廳的平穩(wěn)運營。在我的多年從業(yè)經(jīng)驗中，我積累了一些管理餐飲服務的心得體會，分享給大家。

第二段：制定明確的目標和策略

在管理餐飲服務之前，要先制定明確的目標和策略。餐飲行業(yè)競爭激烈，市場需求多變，只有清晰地定義自己的定位和目標，才能有效應對市場的挑戰(zhàn)。例如，可以通過市場調(diào)研分析出目標客戶群體，并確定提供什么樣的菜品和服務來吸引他們。制定策略時，還應考慮成本控制、供應鏈管理、員工培訓等方面，確保餐廳的長期穩(wěn)定發(fā)展。

第三段：保持高效的溝通和團隊合作

在餐飲服務行業(yè)，良好的溝通和團隊合作是至關(guān)重要的。經(jīng)理們需要與員工保持密切的聯(lián)系，經(jīng)常開展團隊會議和培訓，了解員工的需求和反饋。此外，建立良好的員工獎懲機制，激勵員工為餐廳的發(fā)展貢獻力量。團隊的緊密合作還可以提高工作效率，提升顧客滿意度。

第四段：重視顧客反饋并持續(xù)改進

顧客的滿意度對于餐飲服務行業(yè)至關(guān)重要。經(jīng)理們應該定期收集顧客的反饋意見，針對問題進行改進?？梢酝ㄟ^定期舉辦顧客滿意度調(diào)查或進行電話回訪來獲取反饋信息。同時，經(jīng)理們還應鼓勵員工主動與顧客溝通，了解顧客的需求和建議。據(jù)此進行改進，提升餐廳的服務質(zhì)量。

第五段：不斷學習和創(chuàng)新

管理餐飲服務行業(yè)需要經(jīng)理們不斷學習和創(chuàng)新。市場需求變化快速，如果停止了學習，就會被市場淘汰。經(jīng)理們可以通過參加行業(yè)研討會、參觀其他成功餐廳等方式，學習最新的管理理念和技能。同時，經(jīng)理們還應鼓勵員工提出創(chuàng)新性的建議，鼓勵團隊嘗試新的菜品和服務方式。只有不斷學習和創(chuàng)新，餐廳才能在激烈的市場競爭中保持優(yōu)勢。

總結(jié)：

管理餐飲服務是一門藝術(shù)，需要經(jīng)理們靈活運用各種管理技巧和策略。制定明確的目標和策略，保持高效的溝通和團隊合作，重視顧客反饋并持續(xù)改進，不斷學習和創(chuàng)新，這些是我在管理餐飲服務中得出的心得體會。只有持續(xù)地改進和創(chuàng)新，才能讓餐廳在競爭激烈的市場中取得成功。

餐飲服務與管理論文篇十二

近年來，餐飲服務行業(yè)的發(fā)展迅速，人們對餐廳的要求也越來越高。作為餐飲行業(yè)的從業(yè)者，要想在這個競爭激烈的市場中立足，就必須具備一定的管理能力。在長時間的餐飲服務管理工作中，我深刻體會到了一些心得，下面就和大家分享一下。

首先，我認為餐飲服務管理最重要的一點是注重團隊建設。餐廳是個集體，一個團隊的力量和默契是至關(guān)重要的。作為管理者，我們應該注重人員的培訓和激勵。通過定期的培訓，提高員工的技能和素質(zhì)，增加他們的工作動力和創(chuàng)造力。同時，我們也要搭建一個和諧的工作環(huán)境，讓員工們能夠凝聚在一起，共同為餐廳的發(fā)展努力。

其次，細節(jié)決定成敗。在餐飲服務管理中，細節(jié)是非常重要的。一個小小的細節(jié)不到位，就可能會影響整個餐廳的形象和顧客的體驗。因此，餐廳管理者應該時刻關(guān)注細節(jié)，從門面的清潔度到服務員的禮貌，從餐桌的整潔到菜品的口感，都要力求完美。只有做到了這些細節(jié)方面的把控，才能真正提升顧客的滿意度，并吸引更多的顧客前來消費。

另外，創(chuàng)新是餐飲服務管理中必不可少的一環(huán)。餐廳是一個服務行業(yè)，顧客在消費的時候往往希望能有新鮮感。因此，餐廳管理者應該時刻關(guān)注市場的變化和顧客的需求，進行及時的調(diào)整和創(chuàng)新?？梢試L試推出一些新的菜品，引進一些新的技術(shù)或理念，提供更加多樣化和個性化的服務。只有保持與時俱進，才能在激烈的市場競爭中站穩(wěn)腳跟。

此外，顧客至上是餐飲服務管理的核心理念。顧客是餐廳的生命線，沒有顧客的支持和認可，餐廳的經(jīng)營就無法持續(xù)下去。因此，餐廳管理者要時刻把顧客的需求放在第一位，用心傾聽顧客的意見和建議，并及時做出相應的改進。只有真正做到讓顧客滿意，才能擁有更多的回頭客和口碑。

最后，餐飲服務管理需要不斷總結(jié)和改進。餐廳管理者應該時刻關(guān)注自身的不足和問題。要保持學習的態(tài)度，通過參加培訓和學習相關(guān)的管理知識，不斷提高自己的管理水平。同時，餐廳管理者還要及時總結(jié)工作中的經(jīng)驗和教訓，將好的經(jīng)驗復制推廣，將不足之處加以改進，使餐廳的管理水平和服務質(zhì)量得到不斷提升。

餐飲服務管理是一個復雜的工作，需要管理者具備高度的責任心、團隊合作精神和創(chuàng)新意識。通過注重團隊建設、關(guān)注細節(jié)、進行創(chuàng)新、顧客至上以及不斷總結(jié)改進，我們可以更好地提升餐廳的競爭力，實現(xiàn)餐廳的快速發(fā)展。希望我所分享的這些心得體會對于其他從業(yè)者有所幫助，也希望餐飲服務行業(yè)能夠不斷提升自身的管理水平和服務質(zhì)量，為消費者提供更好的用餐體驗。

餐飲服務與管理論文篇十三

為了貫徹“預防為主，防消結(jié)合”的消防工作和進一步加強安全工作，預防和杜絕火災，保障賓客的生命財產(chǎn)和國家的財產(chǎn)安全，杜絕惡性事故的發(fā)生，根據(jù)《中華人民共和國消防條例》和《四川省社會治安綜合治理條例》結(jié)合本部門的具體情況，特定以下各項制度各班組及個人嚴格遵守執(zhí)行。

(一)消防與安全。

1、新工上崗前必須經(jīng)過消防安全培訓合格后才能上崗。

2、全體員工必須做到人人懂消防，人人會用消防器材和重視消防安全工作。

3、各班主應嚴格進行日常消防設備器材的檢查與保養(yǎng)工作，責任落實到具體崗位，以保證使用正常。

4、各點全面負責安全的管理人員要定期檢查和更換消防器材，保證使用的使用性。

5、做好“預防為主”的.方針，杜絕火災因素，下班時認真檢查水、電氣開頭的完好情況，負責落實到具體人員。

6、廚師長、領班應把消防安全工作列為日常重點工作，督導員工做好消防安全工作。

7、定期組織和積極參加酒店安全部組織的消防培訓活動，增強員工的消防知識，提高應變能力主消防意識。

(二)法制與安全。

1、加強法制觀念，認真執(zhí)行《關(guān)于加強社會治安綜合治理的決定》和《條例》。

2、增強安全工作責任感樹立道德感，積極配合支持政法部門和酒店，廚房部社會治安綜合治理領導小組嚴厲打擊各種刑事犯罪和“六害”行為，做好防范工作，不參與各種犯罪和“六害”活動。

3、提高警惕性，維護部門的良好秩序，全體廚房員工應自覺不在工作時會客，對出入工作場所的閑雜人員要主動問清事由，嚴禁進入廚房，發(fā)現(xiàn)可疑情況要及時向上級領導反映，杜絕不安全事故的發(fā)生。

4、重視防盜，消毒工作，下班離開前檢查并鎖好框穿門，認真做好集體財產(chǎn)、物品保管，防止出現(xiàn)惡性事故。

5、全體員工應自覺提高思想意思，遵紀守法和重視安全工作，維護社會環(huán)境的安定和酒店內(nèi)部的良好秩序。

為了加強廚房各班組衛(wèi)生的全面管理工作，為保證食品衛(wèi)生，防止食品污染和有。

害因素對人體的危害，保障賓客的身體健康，增強體質(zhì)。根據(jù)《食品衛(wèi)生法》和《公共場所衛(wèi)生管理條例》，特制定以下各項制度，各班組全體員工必須遵照執(zhí)行。

(一)個人衛(wèi)生。

1、餐飲做作業(yè)人員必須健康檢查合格，各項衛(wèi)生法規(guī)培訓合格后方能上崗。

2、凡患“五病”和其它有礙食品衛(wèi)生的疾病，均不得從事食品制作和接觸直接入食品工作《五病：痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病》。

3、全體人員必須做好個人“四勤”衛(wèi)生，合格后方能上崗。

4、操作必須隨時保持個人清潔衛(wèi)生及儀表儀容整潔，符合標準。

(二)食品衛(wèi)生。

1、嚴格執(zhí)行食品“四不”制度，確保食品原料使用安全。

2、食品加工制作的工具、用具、盛具、設備使用前后必須進行嚴格的清潔衛(wèi)生、消毒工作，合格后才能使用。

3、加工制作時必須對原料進行嚴格檢查，沖洗、浸泡消毒、漂洗，保證食品衛(wèi)生。

4、生、熟原料加工場所必須嚴格分用實行工具，用盛具專用制。

5、外購食品做好各項驗收工作，合格后方能制作和出售。

6、已加工或已成品的食品必須做好保潔工作，防止污染。

7、嚴格執(zhí)行國務院衛(wèi)生行政部門批準的“食品添加劑，使用范圍和使用量”的頒規(guī)定標準，嚴禁超標。

8、原料、食品與半成品保管執(zhí)行“四隔離”制度，以保證使用合格和衛(wèi)生安全。

(三)環(huán)境衛(wèi)生。

廚房加工間及環(huán)境衛(wèi)生要做到：

1、無“四害”，無蛛網(wǎng)，無灰塵。

2、無不新鮮，變質(zhì)原料，無變質(zhì)腐敗食品。

3、工作臺，水池及各種設施設備清潔明亮。

4、地面、墻壁、天花板、天窗玻璃干凈清潔，無廢棄物，無油膩。

5、貨架、冰柜內(nèi)的物料，成品按類分開，堆放整齊。

6、潲水桶平時加蓋，保持外部清潔，滿后及時運走，并將內(nèi)外沖洗干凈，以免有嚴重異味和招引蠅蟲，造成食品污染。

7、各班組應制定日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生的工作安排，并嚴格執(zhí)行。

8、對各班組實行衛(wèi)生目標責任制。下班前必須保證各自負責區(qū)域達到衛(wèi)生標準后方能下班。

(四)獎片懲制度。

1、為加強衛(wèi)生工作的嚴肅性和使衛(wèi)生制度嚴格執(zhí)行，提高全體員工的衛(wèi)生意識，自覺做好衛(wèi)生工作，特將衛(wèi)生工作質(zhì)量與獎懲掛鉤，樹立合乎時代發(fā)展要求的新的進行的衛(wèi)生道德風尚。

2、個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生達到標準的并能長期堅持，由廚房、總廚房部對班組或個人進行表揚或獎勵，并報送餐飲部。

3、凡達不到標準的每違反一條，由廚房、總廚房部酌情對班組或個人進行批評或處罰。

4、食品衛(wèi)生長期未發(fā)生事故，達到標準，符合食品衛(wèi)生法規(guī)扣班作用于及信用由總廚做好記錄并進行獎勵。

5、凡食品衛(wèi)生不合格的每違反一條，由廚房部、總廚房對班組個人進行處罰。

6、實行各班組衛(wèi)生管理工作與領班(大廚)掛鉤，各廚房衛(wèi)生管理工作與廚師長獎懲掛鉤的制度由廚房部、總廚房部執(zhí)行。

7、各廚房班組及個人對獎懲制度必須嚴格服從。

三、衛(wèi)生執(zhí)行標準。

(一)個人衛(wèi)生。

1、廚師必須嚴格遵守衛(wèi)生制度，個人衛(wèi)生做到“四勤”，保持良好的衛(wèi)生習慣。

2、勤剪指甲。指甲長度不超過0.1厘米，避免指甲縫藏納污垢，影響食品衛(wèi)生和個人健康。

3、操作前、便后、休息后、中途離崗后，從地上拾起污物或手接觸污物后等都必須將雙手洗凈，消毒、保持雙手清潔。

餐飲服務與管理論文篇十四

簽約方（以下簡稱甲方）：

聯(lián)系方式：

簽約方（以下簡稱乙方）：

聯(lián)系方式：

本服務合同依據(jù)《_____》、《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》及國家有關(guān)法律法規(guī)而定。本服務合同是經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商，就餐廳服務事宜，同意簽訂本合同，并信守下列條款，共同嚴格執(zhí)行。

第一條?服務場地、用途、服務條件

1、服務場地位于：______________________________________。

2、用途：甲方所提供服務場地只作為乙方為甲方提供餐飲服務之用，未經(jīng)甲方同意，乙方不得改變餐廳的用途。

3、服務條件：甲方提供之餐廳已經(jīng)裝修完畢，保證乙方進駐立即使用，餐廳內(nèi)設施、設備齊全，備齊餐廳中的工位器具等，并保證餐廳內(nèi)空調(diào)、供暖、照明及水、電的正常使用。

4、甲方負責為乙方及其供應商辦理出入甲方公司的相關(guān)證件。

5、乙方負責所有餐飲器具及餐廳的清潔消毒衛(wèi)生工作。

第二條?服務內(nèi)容、服務形式

1、服務內(nèi)容：乙方向甲方員工、訪客提供餐飲服務。

2、服務形式：

（1）餐廳以套餐形式為主，其它形式為輔，每餐提供的品種不得少于______種。

（2）訪客的服務形式根據(jù)實際運營狀況由雙方協(xié)商而定。

（3）用餐標準為每人____元/份。

第三條?甲方的權(quán)力/義務

1、甲方有權(quán)了解乙方的食品生產(chǎn)流程，并可以對食品生產(chǎn)及服務隨時進行監(jiān)督檢查，有權(quán)對下列各項進行監(jiān)督檢查。

（1）原、輔材料的采購、主副食品的加工、制作、供應過程和情況。

（2）餐廳、保潔區(qū)域、廚房、食品庫、冷庫、灶具、廚具、炊具等有關(guān)場所和設施的清潔衛(wèi)生狀況，以及食品衛(wèi)生和乙方工作人員的個人衛(wèi)生情況。

（3）乙方工作人員的配備和與之相符的上崗證和操作水平。

（4）甲方提供的設備、設施使用、維護情況。

（5）治安、消防措施和落實情況,乙方人員遵守甲方相關(guān)規(guī)章制度及服務情況。

（6）食品成本、標準菜單、原材料采購的單價、數(shù)量及質(zhì)量。

2、甲方有權(quán)依照國家及城市餐飲、衛(wèi)生主管部門的法律、法規(guī)及招標文件、投標文件?所列條款、本合同約定、乙方正式提交的供應商資料，對乙方進貨情況進行監(jiān)督檢查，有權(quán)要求乙方對違約行為進行整改。

3、如果乙方的雇員在甲方工作地點提供服務時，未能遵照甲方提出的有關(guān)要求或不符合乙方承諾的服務人員標準，則甲方有權(quán)要求乙方更換該等雇員。

4、甲方有權(quán)制定和調(diào)整就餐人員安排、供餐時間和服務標準，但甲方應提前通知乙方。

5、當乙方違反合同時，甲方有權(quán)以書面形式發(fā)出限期整改工作的警告。如出現(xiàn)三次以上乙?方未按合同進行改進的，甲方有權(quán)書面通知乙方中止合同，對造成損失的由乙方承擔賠償經(jīng)濟責任。

6、甲方盡可能為乙方提供乙方因向甲方提供餐服務而需要的便利條件。

7、甲方可以在其認為合適的任何時間按照自己的意愿對場所和乙方的服務進行檢查。

8、甲方對餐廳區(qū)域負有以下責任：

（1）提供適當?shù)娜肟诤统隹?，包括適用的走廊、電梯及載貨平臺，應符合所有法律要求，包含但不局限于建筑規(guī)范、健康及安全要求。

（2）可以全權(quán)決定，對設施進行認為是必要或需要的工程改善或修改。

第四條?乙方的權(quán)利/義務

乙方有權(quán)根據(jù)本協(xié)議及相關(guān)法律維護自身合法權(quán)益。并且乙方在甲方的物業(yè)管理范圍內(nèi)享有專業(yè)服務工作的權(quán)利。

1、乙方有權(quán)使用餐廳內(nèi)的公共設施及附屬設施，如有損壞及時通知甲方，并賠償因其不正當使用所導致?lián)p壞的損失。

2、乙方向甲方提供有益健康且營養(yǎng)的食物，乙方應提前一周向甲方提供下周菜譜。

3、乙方嚴格遵守國家《食品衛(wèi)生法》及相關(guān)單位衛(wèi)生法規(guī)要求，上崗人員必須持健康證上崗，并定期進行體檢，體檢的結(jié)果知會甲方備案。

4、乙方嚴格按照甲方提出的供餐時間和就餐人數(shù)準時供餐，負責供餐時就餐員工的分餐服務。并保證甲方員工在規(guī)定時間內(nèi)享用到符合標準的食品。

5、衛(wèi)生檢查部門對餐廳進行檢查的費用，由甲方承擔。

6、乙方負責餐廳內(nèi)就餐時的衛(wèi)生。并服從甲方的統(tǒng)一管理，保持餐廳內(nèi)衛(wèi)生。乙方對甲方提出的合理建議和用戶投訴，一般性問題24小時內(nèi)解決，對于較復雜性問題在72小時內(nèi)解決。

7、乙方如果因工作需要而對餐廳進行裝飾時，須報請甲方同意，未經(jīng)甲方同意不得改動餐廳相關(guān)設備設施。

8、乙方采用新的服務方式時，須提前三天以書面形式支會甲方并與其協(xié)商。

9、乙方有權(quán)監(jiān)督并制止甲方員工的人為浪費問題，甲方餐廳管理人員有責任予以協(xié)助。

10、乙方在供餐服務中，應杜絕食物中毒的發(fā)生。甲方員工如發(fā)生食物中毒，經(jīng)檢驗證明屬于乙方責任時，乙方應承擔一切經(jīng)濟責任和法律責任。

11、乙方應盡力提供高素質(zhì)的員工，所有相關(guān)費用都已含于本合同約定的服務價款中。

12、乙方有責任對所屬員工進行節(jié)水、節(jié)電及安全教育。不允許出現(xiàn)長明燈及長流水情況發(fā)生。

13、乙方的營業(yè)空間

（1）甲方提供給乙方經(jīng)營管理所需要的食品設備、生產(chǎn)和服務設施，并提供瓷器、餐具、托盤和廚房用具等。乙方負責設備和器皿的使用管理。在合同期限內(nèi)，設備、設施、器物的合理損耗由甲方負責采購補充，非正常的損毀由乙方負責承擔。乙方負責保持設備的良好，清潔衛(wèi)生。

（2）乙方對其在餐廳區(qū)域所存放的物資、材料、設備和乙方個人物品的任何損壞承擔全部責任，因甲方的責任所造成的損壞除外。

14、菜單

（1）乙方應負責供應各種高質(zhì)量的和營養(yǎng)豐富的食品，乙方應注意下列關(guān)于設計現(xiàn)場菜單的因素：設計有新意的菜單，菜單強調(diào)品種、營養(yǎng)、質(zhì)量、低脂，要采用新鮮食品和應季食品。利用創(chuàng)造性的食品陳列和推銷技術(shù)以增強吸引力并保證顧客滿意。提供保健意識方案。順應不斷變化的膳食發(fā)展方向和甲方職工、來訪者的喜好及顧客的意見，提供滿足甲方大多數(shù)人員需求的膳食。能夠依照甲方所提供的人員結(jié)構(gòu)和在甲方區(qū)域內(nèi)可使用的設備制訂出菜單。

（2）乙方應提供合理品種的食品以供選擇。品種至少應包括：葷菜、素菜、咸菜、湯、粥、主食、水果、飲料。

（3）乙方應盡可能保證在輪換周期內(nèi)菜單品種的變化豐富多樣。菜單可按照菜品的供應情況進行更改。

15、火災和緊急情況

在發(fā)生火災和其它緊急情況時，乙方除撥打應急救助電話外，并應立即撥叫甲方的應急電話號碼和指定的代表。為確保在發(fā)生緊急情況時對用餐人員的照顧,?乙方應按照甲方緊急情況反應程序在每年與其相關(guān)食品供貨商簽訂協(xié)議,?為甲方人員在緊急情況下提供食品的供應。同時乙方應為甲方在緊急情況下提供相應的餐飲服務。

16、營業(yè)場所的損毀

乙方應在24小時之內(nèi)向甲方提交關(guān)于場所內(nèi)發(fā)生的火災或損失的書面報告及乙方收?到的就建筑物內(nèi)出現(xiàn)的人身傷害索賠通知。對于火災及其它事故造成人身財產(chǎn)等損?失，根據(jù)消防部門及其他權(quán)威部門調(diào)查結(jié)論，按規(guī)定承擔責任。

17、在規(guī)定的工作時間內(nèi)，在乙方管轄下的區(qū)域內(nèi)的安全應由乙方負責并承擔相關(guān)責任。

18、中斷服務通知

如乙方獲悉有任何事實或潛在的服務中斷、會延誤按照合同中規(guī)定的工作，須立即通知甲方指定的代表。

19、責任轉(zhuǎn)讓

乙方在未得到甲方事先審閱并書面同意前，不得轉(zhuǎn)租、分配、轉(zhuǎn)讓或授權(quán)本合同中列出的任何責任或任何部分，合同中任何預期的服務。此外，如乙方已分包的工作或服務未按本合同執(zhí)行，則須按甲方的要求更換分包商。乙方達成的分包均不使乙方免于任何責任和義務，包括分配給分包商的部分。

第五條?食品衛(wèi)生

1、乙方每餐將嚴格執(zhí)行食品留樣制度（保存48小時），當甲方接到人員有用餐后出現(xiàn)腹瀉、嘔吐、頭暈等中毒信息時，應迅速通知乙方負責人，甲方可協(xié)助乙方將患者送往醫(yī)院，做嘔吐物、糞便留樣化驗，以確診病情和病因。同時，對餐廳的留樣食品送衛(wèi)生部門檢驗，確屬乙方責任，乙方承擔相關(guān)的一切經(jīng)濟與法律責任。

3、乙方必須使用符合國家環(huán)保的用具，對不符合環(huán)保要求的餐具、器具，甲方有權(quán)糾正，?并限期改進。

第六條?合同期限

1、本合同約定的服務期限為_____年，自_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日。

2、合同期滿時，在滿足雙方在服務內(nèi)容、費用等方面的要求的前提下,?合同可自動延長，延長的期限由雙方協(xié)商而定。如任何一方提出不再續(xù)期，應在合作期滿前至少一個月以書面形式通知另一方，合同得以解除。否則，合同將自動延續(xù)一個合同期。如果延期合同中的某些條款需做修改，應將其寫成書面文字并由雙方簽字。

第七條?合同的終止

1、本合同出現(xiàn)下列情況時終止：

（1）出現(xiàn)合同中所列的終止事由。

（2）法律規(guī)定的終止事由。

2、如乙方在出現(xiàn)下列任何一種情況時，甲方有權(quán)單方面終止或解除本合同，而無須向乙方做出任何賠償。

（1）乙方餐飲服務連續(xù)三次未能達到乙方承諾標準或多次與甲方發(fā)生糾紛，經(jīng)甲方三次書面通報且未能得到改善。

（2）違反中華人民共和國法律法規(guī)進行不法經(jīng)營活動。

（3）本合同約定的其他事項。

3、任何一方?jīng)]有正當理由不得隨意終止合同。

4、雙方可根據(jù)下列情況立即終止合同。

（1）不為一方接受的另一方的所有權(quán)或全面經(jīng)營管理權(quán)的變更。

（2）一方成為破產(chǎn)或其它法律訴訟的主體，而該訴訟在立案后三十天內(nèi)仍未能解決。

（3）乙方或甲方對雙方認定的重要事實作了不真實的說明。

5、在合同的終止日，雙方應結(jié)清賬目，并在十五日內(nèi)，任何一方應立即支付欠另外一方的所有應付賬款。

第八條?違約責任

1、甲、乙雙方應謹慎行使和履行在本合同中約定的權(quán)利、義務，任何一方因未履行或未完全履行其在本合同的權(quán)利、義務，而給對方造成的損失的，應負責賠償。

2、如因乙方經(jīng)營問題或其他原因造成不能履行本合同，須提前一個月以書面形式通知甲方，如因此而造成甲方經(jīng)濟損失的，由乙方承擔。

3、如因甲方服務場地之基礎設施（如照明、水電、供暖等）出現(xiàn)故障而影響到甲方人員就餐，則乙方不承擔責任。同時甲乙雙方應就出現(xiàn)的緊急情況積極協(xié)商解決辦法。

4、在乙方正常進行餐飲服務工作狀況下，甲方不得無故解除本合同，如非正常情況下解除本合同，則給乙方造成的經(jīng)濟損失由甲方承擔。

5、乙方由于不可抗力以外的原因中斷服務，應向甲方支付違約金_______元（人民幣）。

第九條?法律適用及爭議解決

1、本合同的訂立、效力、解釋、履行和爭議的解決均接受中華人民共和國法律的管轄。

2、甲、乙雙方因履行本合同而發(fā)生的或與本合同有關(guān)一切爭議，雙方應通過友好協(xié)商解決。如果協(xié)商不能解決，向__________人民法院提起訴訟。

第十條?合同文本

1、本合同一式_____份，甲方_____份、乙方_____份，具有同等法律效力。

2、合同由雙方授權(quán)代表簽字后立即生效。

3、未盡事宜，經(jīng)甲、乙雙方友好協(xié)商解決，任何一方都不應以單方內(nèi)部規(guī)定約束對方。?并由甲、乙雙方另行簽訂補充協(xié)議，與本合同具有同等法律效力。

甲方（簽字或蓋章）：

簽訂日期：_____年_____月_____日

簽訂地點：

乙方（簽字或蓋章）：

簽訂日期：_____年_____月_____日

簽訂地點：

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