計(jì)劃可以讓我們更有目標(biāo)地前進(jìn)，避免迷失方向。制定計(jì)劃時(shí)，我們要考慮到任務(wù)的優(yōu)先級(jí)，將重要的事情放在前面，并安排合理的時(shí)間。接下來(lái)是一些針對(duì)不同場(chǎng)景的計(jì)劃范例，希望能幫助大家更好地掌握寫(xiě)作技巧。
餐飲一周工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇一
（1）今年xx廳上半年接待了xx的會(huì)議，對(duì)收入補(bǔ)充很大；
（2）根據(jù)客戶(hù)反饋和市場(chǎng)調(diào)查，保留了火鍋?lái)?xiàng)目全年推出；
（4）更換xx廳取餐盤(pán)和碗，改為密胺材質(zhì)，減少破損率；
（5）增加收撤餐具小車(chē)，加快收車(chē)餐具速度，員工省勁，提高效率；
（6）推出房客晚間xx元自助餐優(yōu)惠價(jià)；
（7）與招商銀行掌上生活合作西苑周三特惠日優(yōu)惠，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)宣傳；
（8）多次考察西苑牛羊肉品種，降低成本；
（9）全年多次調(diào)整xx廳早中晚餐菜單，并由ab款延伸至abc款；
（11）購(gòu)買(mǎi)了5-20樓臟餐具存放盒，解決餐具樓層亂串，收撤到位不及時(shí)現(xiàn)象；
2、宴會(huì)xx主要工作；
（5）xx廳今年收入減少，主要減少在會(huì)議用餐方面，婚宴收入略有減少。
1、宴會(huì)銷(xiāo)售力度不足；
2、各廚房菜品創(chuàng)新能力欠缺；
3、燒烤吧缺少特色拳頭菜品；
3、缺乏優(yōu)質(zhì)服務(wù)人員；
4、婚宴預(yù)定缺乏專(zhuān)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略。
（一）、xx廳。
2、推出贈(zèng)送個(gè)吃項(xiàng)目。
3、團(tuán)購(gòu)價(jià)統(tǒng)一xx元/位（包含火鍋）；
4、增加爆米花機(jī)和巧克力噴泉，增加小朋友喜歡的小吃；
5、在明檔增加現(xiàn)場(chǎng)操作，例如煎餅果子、鮮榨果汁等；
6、燒烤區(qū)除客人反應(yīng)較好的燒烤外，增加碳烤生蠔、扇貝等菜品；
7、面食檔口增加現(xiàn)場(chǎng)包餃子，現(xiàn)煮現(xiàn)賣(mài)等等；
（二）、xx廳。
3、婚宴桌布建議增加紅色喜慶桌布，增加婚宴氣氛；
4、買(mǎi)一個(gè)固定式香檳塔，容易倒，給客人感覺(jué)不吉利；
5、配備個(gè)吃海參鮑魚(yú)餐具，挺高婚宴檔次；
（三）、外賣(mài)。
2、餐后可以考慮銷(xiāo)售奶茶、咖啡和冷飲；
3、支付形式多樣化，便于支付，享受優(yōu)惠；
xx年工作的順利開(kāi)展有賴(lài)于領(lǐng)導(dǎo)的大力支持，也離不開(kāi)酒店各部門(mén)的配合，更得利于餐飲部每位員工的不懈努力，新年新希望，希望在來(lái)年工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的支持，能得到其他部門(mén)更加友好積極的配合和支持，新年新起點(diǎn)，明年將上一個(gè)新臺(tái)階，總結(jié)過(guò)去，展望未來(lái)，我部將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，再創(chuàng)佳績(jī)。
餐飲一周工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇二
新的一年、新的氣象，20xx年在悄然登場(chǎng)，對(duì)于自身來(lái)說(shuō)在即將過(guò)去的一年里，有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習(xí)的，那么在新的一年里我會(huì)更加的嚴(yán)格要求自己，在以后的工作中，不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習(xí)，充實(shí)自己的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜，控制調(diào)節(jié)好自己沖動(dòng)的性格和脾氣。也將會(huì)認(rèn)真負(fù)責(zé)的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，共同的為了新世紀(jì)和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。在此，向各位同事說(shuō)聲感謝，謝謝你們、幸苦了。
就要走過(guò)的20xx年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)以來(lái)不平凡的一年，實(shí)際上開(kāi)展工作也就半年的時(shí)間，在這段時(shí)間里，除進(jìn)行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí)，積極開(kāi)展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì)，無(wú)論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：
1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項(xiàng)崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長(zhǎng)達(dá)70余頁(yè)，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開(kāi)展日常管理工作。
2、積極開(kāi)展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會(huì)（在武漢協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)工作時(shí)中斷），每月一次員工生活會(huì)，制定每周清潔重點(diǎn)工作，加強(qiáng)了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來(lái)比較因長(zhǎng)期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神面貌。改變?cè)瓉?lái)遇超過(guò)70人會(huì)議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會(huì)議、娛樂(lè)的正常接待。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會(huì)議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬(wàn)元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺(tái)；紅安詹店財(cái)政招待省財(cái)政廳接待活動(dòng)結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢(qián)的信封，立即上交餐飲部；廚師長(zhǎng)在xx月殘聯(lián)會(huì)議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會(huì)議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時(shí)主動(dòng)一個(gè)人收餐并兼顧值守前臺(tái)。
3、制定了零點(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會(huì)議的接待客人反應(yīng)情況適時(shí)做了調(diào)整和修訂。
4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。
5、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變?cè)瓉?lái)臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、會(huì)議室網(wǎng)球場(chǎng)、前臺(tái)魚(yú)池商店、中廳、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人；安排專(zhuān)人分管部門(mén)內(nèi)的男女寢室。
6、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿(mǎn)意的前提下有效控制成本。
7、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問(wèn)題、考勤、工作完成、開(kāi)檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。
1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽(tīng)取員工反饋意見(jiàn)積極改進(jìn)。
2、在工作之余組織登山探險(xiǎn)活動(dòng)、開(kāi)展篝火燒烤活動(dòng)，一方面增加客人來(lái)時(shí)的娛樂(lè)項(xiàng)目，一方面豐富員工業(yè)余生活。
3、在投影儀買(mǎi)回來(lái)以后，不定期在會(huì)議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過(guò)開(kāi)展系列活動(dòng)，努力營(yíng)造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。
4、每月賣(mài)垃圾的錢(qián)作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，作為一項(xiàng)福利，給他們購(gòu)買(mǎi)一些解暑水果及購(gòu)買(mǎi)襪子等小商品。
1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門(mén)的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。
2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺(tái)布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時(shí)調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。
3、增加屏風(fēng)，隔離開(kāi)大廳和廚房。
4、安裝投影儀和自動(dòng)伸縮幕布。使會(huì)議室硬件符合市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)需要，滿(mǎn)足客戶(hù)需求。
5、添置布菲爐，增加飲食形式。
餐飲部全體成員時(shí)刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅(jiān)決服從山莊安排，特別是前臺(tái)人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運(yùn)家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動(dòng)，以人人為我，我為人人的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時(shí)間瓢蟲(chóng)肆虐別墅，前廳的兩個(gè)文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲(chóng)工作中去。
雖然今年的工作取得了一些成績(jī)但是也存在很多困難和問(wèn)題：
1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿(mǎn)的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。
2、規(guī)章制度還不夠完善，落實(shí)不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機(jī)制亟待完善。
3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場(chǎng)變化而革新。
4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專(zhuān)業(yè)管理人才，對(duì)現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強(qiáng)。
5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無(wú)法使用了。同時(shí)整個(gè)裝飾裝潢已經(jīng)完全與時(shí)代脫軌，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會(huì)議室桌椅及中廳布置。
6、餐飲部范圍內(nèi)的娛樂(lè)部設(shè)施不全，很多客人有需求都不能滿(mǎn)足。
7、山莊沒(méi)有很吸引人的項(xiàng)目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營(yíng)狀況比較蕭條。增加娛樂(lè)設(shè)施，桑拿等。
在明年的工作中，我們將要做好以下工作：
1、將餐飲部每日值勤制度作為個(gè)人績(jī)效考核的重要表現(xiàn)方式。
2、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實(shí)不同時(shí)期的菜單。
3、規(guī)范建制補(bǔ)充人員。平時(shí)忙的時(shí)候餐廳人員吃緊，如果開(kāi)展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時(shí)的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。
4、合理改造增加設(shè)施，增加包房。原計(jì)劃增加幾間ktv包房的，其實(shí)完全可以同時(shí)增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時(shí)將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺(tái)，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時(shí)利用好鳥(niǎo)語(yǔ)林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國(guó)茶（或者其他飲料）。
5、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風(fēng)味，運(yùn)用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。
6、增加酒水品種，真正實(shí)現(xiàn)餐飲的實(shí)質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開(kāi)方自己釀造的藥酒。
7、繼續(xù)關(guān)心員工生活，改不定期開(kāi)展放電影、唱歌等文娛活動(dòng)為每周一次舉行，同時(shí)集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時(shí)同時(shí)感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識(shí)。同時(shí)開(kāi)展科普知識(shí)的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識(shí)和法律意識(shí)，從而提高個(gè)人素質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo)。
8、繼續(xù)開(kāi)展培訓(xùn)工作，依照餐飲部操作程序和標(biāo)準(zhǔn)完成服務(wù)規(guī)范的具體培訓(xùn)工作。
9、堅(jiān)持做好安全生產(chǎn)管理，保障人員和財(cái)產(chǎn)安全。
餐飲一周工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇三
1、組織本店的經(jīng)營(yíng)管理工作；負(fù)責(zé)公司和單店的上傳和下達(dá)。
2、宣傳和執(zhí)行公司下達(dá)目標(biāo)任務(wù)、各項(xiàng)規(guī)章制度、和其他指令。
3、制定和完成各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
（1）營(yíng)業(yè)額指標(biāo)。
（2）費(fèi)用指標(biāo)標(biāo)。
（3）廚房、吧臺(tái)的成本率、毛利率目標(biāo)。
4、根據(jù)預(yù)定的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)：
（1）結(jié)合本店的實(shí)際情況，制定出完成銷(xiāo)售計(jì)劃的執(zhí)行計(jì)劃，包括營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃、采購(gòu)計(jì)劃、銷(xiāo)售促進(jìn)計(jì)劃、人力資源計(jì)劃、費(fèi)用計(jì)劃和財(cái)務(wù)計(jì)劃，亦可細(xì)分為年度計(jì)劃、半年計(jì)劃、季度計(jì)劃、月計(jì)劃、周計(jì)劃、日計(jì)劃工作總結(jié)。
（2）分析每日經(jīng)營(yíng)狀況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)采取措施。
5、單店員工管理、培訓(xùn)、日常工作安排、和人事調(diào)整：
（1）對(duì)員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理；
（2）對(duì)員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績(jī)效考核；
（3）抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況，時(shí)時(shí)激勵(lì)員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具有強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心。
（4）負(fù)責(zé)單店業(yè)務(wù)技能、管理制度、企業(yè)文化、職員素質(zhì)、服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn)和宣導(dǎo)。
（5）協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境，增強(qiáng)單店員工的凝聚。
（6）營(yíng)業(yè)高峰期的巡視，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時(shí)采取措施解決。
（7）對(duì)下屬職員實(shí)組織施業(yè)務(wù)考評(píng)與人才推薦，合理安排人事調(diào)動(dòng)、領(lǐng)班級(jí)的人事任免，主管以上的管理者人事任免的建議。
（8）確保單店顧客、下屬職員、企業(yè)的人身及財(cái)產(chǎn)安全。
6、單店清潔衛(wèi)生、食品安全及其他安全管理：
（1）單店環(huán)境衛(wèi)生按6s標(biāo)準(zhǔn)的分區(qū)域安排責(zé)任落實(shí)到人，由店長(zhǎng)檢查落實(shí)。
（3）在營(yíng)業(yè)結(jié)束后，店長(zhǎng)應(yīng)對(duì)店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查，確保安全工作萬(wàn)無(wú)一失。
7、單店財(cái)務(wù)管理：
（1）監(jiān)督和審核財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)、后勤主管、收銀、出納、愛(ài)心媽媽的工作作業(yè)。
（2）店長(zhǎng)要做好各種報(bào)表的管理。
（4）加強(qiáng)單店的財(cái)務(wù)費(fèi)用預(yù)算，合理計(jì)劃開(kāi)支各項(xiàng)費(fèi)用。
8、單店菜品及服務(wù)品質(zhì)管理和創(chuàng)新。
（2）組織廚房職員進(jìn)行產(chǎn)品學(xué)習(xí)和研發(fā)；
（3）組織全體職員進(jìn)行食品安全的學(xué)習(xí)；
（4）嚴(yán)格公司工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)的管理；
（5）創(chuàng)新服務(wù)意識(shí)、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)方式。
9、顧客投訴與意見(jiàn)處理。
（1）待客態(tài)度謙和熱情，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，提高客流管理；
（2）加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)守一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題；
（3）迅速妥善處理各種突發(fā)的意外事件；如停電、火災(zāi)、燙傷、摔傷、盜竊等；
（5）為顧客制造感動(dòng)，客戶(hù)的利益是最高利益，顧客的滿(mǎn)意，顧客的驚喜才是公司的最高利益。
10、涉外管理。
（1）保持與商圈內(nèi)商家和附近社區(qū)鄰里的良好關(guān)系；
（3）保持與當(dāng)?shù)厣鐣?huì)團(tuán)體的良好互動(dòng)關(guān)系。
（4）與媒體保持良好的關(guān)系。
11、日常事物。
（1）堅(jiān)持做好工作日志；
（2）做好“家長(zhǎng)”式的員工管理和顧客管管理，營(yíng)造“親情一家人”親密無(wú)間的氛圍；
（3）每日必做反思及分享；
（5）與公司管理部保持密切的聯(lián)系，每日上傳各項(xiàng)總部要求的事項(xiàng)；
（6）加強(qiáng)自身及團(tuán)隊(duì)體育鍛煉，養(yǎng)成良好的生活習(xí)慣；
（7）日常對(duì)陌生人做自我介紹并宣傳介紹公司及公司品牌的優(yōu)良形象；
（8）做好“文明禮儀”標(biāo)兵。
餐飲一周工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇四
轉(zhuǎn)眼就跨入七月，步入20xx年度下半年，廚部在xx的正確領(lǐng)導(dǎo)下及其他部門(mén)的積極配合下，還有部門(mén)員工的努力下，才使我們順利完成任務(wù)。在這里我代表廚部全體員工向各位說(shuō)聲：“謝謝”！雖說(shuō)各項(xiàng)工作完成了，但我們?cè)诠ぷ髦羞€有不足之地。在今后的工作當(dāng)中，我們會(huì)不斷地完善，爭(zhēng)取做的最好。
1、上半年廚房人員不穩(wěn)定，對(duì)菜品達(dá)不到要求。
2、對(duì)廚房上半年做了5次消殺滅，對(duì)廚房的設(shè)備進(jìn)行維護(hù)。
3、加強(qiáng)值班人員的管理，并貼與墻，以告示員工。
4、對(duì)冰箱進(jìn)行規(guī)整與分類(lèi)，并做了相對(duì)應(yīng)的規(guī)章制度。
5、對(duì)食品的衛(wèi)生安全方面做了培訓(xùn)和加強(qiáng)管理。
6、每周推出新的菜品，具客人反應(yīng)很不錯(cuò)，反映不好的我們進(jìn)行調(diào)整或停售。
1、對(duì)菜品管理不夠嚴(yán)格，仍存有浪費(fèi)現(xiàn)象。
2、員工的節(jié)約意識(shí)不夠強(qiáng)，有待提高。
3、與員工溝通的次數(shù)少，今后多創(chuàng)造與員工溝通、交流的'機(jī)會(huì)。
4、對(duì)自己管理，要求不夠嚴(yán)格，需要提高。
5、員工對(duì)工作的態(tài)度，認(rèn)識(shí)有待提高。
6、菜品毛利較低，需加強(qiáng)。
1、對(duì)新的菜譜要實(shí)施跟蹤。
2、對(duì)部門(mén)工作計(jì)劃要進(jìn)一步細(xì)化。
3、加大員工節(jié)約的意識(shí)和浪費(fèi)的嚴(yán)重性。
4、明確管理人員責(zé)任分工，強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)。
5、定期給員工做一些培訓(xùn)。
6、從各方面提高菜品的毛利。
以上是廚部工作總結(jié)與計(jì)劃，存在不足地方。請(qǐng)大家多多指導(dǎo)，希望能提出您們的寶貴意見(jiàn)。
總之，我堅(jiān)信，在李總的帶領(lǐng)下和各部門(mén)的支持、幫助下，本部門(mén)全體主管和員工齊心協(xié)力，努力拼搏下，下半年的工作一定能出色完成！
餐飲一周工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇五
201x年，是我餐飲部在新的形勢(shì)下繼續(xù)發(fā)展，以及經(jīng)營(yíng)面積擴(kuò)大的關(guān)鍵__年，也是餐飲部全體員工在新的__年里更加努力拼搏、齊心協(xié)力奮力拼搏的__年。在此，對(duì)餐廳的整體來(lái)說(shuō)也做如下總結(jié)：
一、201x年工作回顧：
201x年是“十三五”規(guī)劃的收官之年，也是餐飲部在餐飲業(yè)不平凡的__年，餐飲部在經(jīng)歷了不平凡的__年后，餐飲部根據(jù)酒店的經(jīng)營(yíng)需要，繼續(xù)深入開(kāi)展“打基礎(chǔ)、上品牌、創(chuàng)效益”的“六個(gè)基本戰(zhàn)略”，并在工作中不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)和吸取教訓(xùn)，提升員工服務(wù)技能和管理水平，現(xiàn)將這__年的工作總結(jié)如下：
1、人力資源管理：根據(jù)各崗位工作分析表，員工招聘、入職、離職人數(shù)明細(xì)清晰。并根據(jù)人員情況及時(shí)調(diào)整招聘方案，使酒店有了新的人才來(lái)源渠道，為餐飲部的發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)。
2、培訓(xùn)管理：201x年人力資源部共組織培訓(xùn)99次，其中服務(wù)技能培訓(xùn)9次，服務(wù)技能考核1次，員工手冊(cè)培訓(xùn)1次，短期培訓(xùn)9次。通過(guò)對(duì)培訓(xùn)效果的分析、總結(jié)，發(fā)現(xiàn)培訓(xùn)存在的問(wèn)題，為以后培訓(xùn)工作能夠有效開(kāi)展提供了依據(jù)；針對(duì)培訓(xùn)后員工在培訓(xùn)方面的不足，為培訓(xùn)提供方便的依據(jù)，培訓(xùn)前期，人力資源部組織各部門(mén)對(duì)培訓(xùn)進(jìn)行了深入的調(diào)查研究，收集了員工對(duì)餐廳各種服務(wù)的意見(jiàn)、建議。
3、檔案管理：人力資源部根據(jù)各部門(mén)及各級(jí)員工的不同特點(diǎn)，收集了很多酒店相關(guān)資料，包括：崗位職責(zé)、培訓(xùn)計(jì)劃、員工手冊(cè)、考勤制度、勞動(dòng)合同管理制度、培訓(xùn)計(jì)劃、工作證制度、培訓(xùn)檔案、培訓(xùn)紀(jì)律管理規(guī)定、考勤管理規(guī)定、獎(jiǎng)懲制度和工作證制度等。
4、培訓(xùn)工作：為了更好的開(kāi)展部門(mén)培訓(xùn)工作，人力資源部組織各部門(mén)根據(jù)各自崗位工作需要及各自存在的不足制定了詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃；針對(duì)培訓(xùn)的實(shí)際情況，結(jié)合部門(mén)工作的實(shí)際情況，并制定了詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃。
二、培訓(xùn)工作分析。
201x年，培訓(xùn)工作主要分為以下幾個(gè)方面：
5）員工的服務(wù)意識(shí)和服務(wù)能力；
6）提高服務(wù)水平和質(zhì)量、改善服務(wù)態(tài)度；
7）開(kāi)展部?jī)?nèi)業(yè)余活動(dòng)，豐富員工的業(yè)余生活；
8）開(kāi)展酒店創(chuàng)建文明單位和創(chuàng)建安全文明工地活動(dòng)，以及員工素質(zhì)的培養(yǎng)。
三、工作中存在的不足：
201x年度，人力資源部做了大量的的培訓(xùn)工作和管理工作，但是培訓(xùn)工作的效果不是很明顯，員工的素質(zhì)服務(wù)水平還有待進(jìn)一步的提高，如：
9）員工的酒店意識(shí)和素質(zhì)。
10）服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技巧。
11）管理水平與服務(wù)技能。
人力資源部在今年的工作中，緊緊圍繞公司發(fā)展目標(biāo)，不斷改進(jìn)工作作風(fēng)，加強(qiáng)管理，提高服務(wù)意識(shí)，以積極地工作態(tài)度，履行好培訓(xùn)的工作。
13、加強(qiáng)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，強(qiáng)化員工隊(duì)伍素質(zhì)。
14）、繼續(xù)深化人事制度改革。
15）、建立、健全酒店各項(xiàng)管理制度。
餐飲一周工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇六
時(shí)光如梭，轉(zhuǎn)眼間20xx年已走過(guò)了二個(gè)月，回顧過(guò)去的一個(gè)月，餐飲一部在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在酒店各部門(mén)的密切配合下，在部門(mén)全體干部員工的大力支持和努力下，大膽經(jīng)營(yíng)、勇于創(chuàng)新、銳意進(jìn)取，順利完成了公司制定的各項(xiàng)任務(wù)指針。下面餐飲一部就第二月主要工作總結(jié)、報(bào)告如下：
第二月，湖泉天邑餐廳圓滿(mǎn)完成了多元化投資管理部的接待工作，并且取得了較好的成績(jī)，受到了領(lǐng)導(dǎo)的表?yè)P(yáng)。餐廳采購(gòu)的5臺(tái)甜品展示柜于本月已全部到貨，部分已經(jīng)開(kāi)始經(jīng)營(yíng)。并且受到了領(lǐng)導(dǎo)和顧客的一致好評(píng)。
第二月不僅是餐飲一部在20xx年持續(xù)上升的一個(gè)月，也是酒店提升品牌與市場(chǎng)占有率的一個(gè)月。為此部門(mén)在總結(jié)了第二月成績(jī)的同時(shí)，找準(zhǔn)了存在的問(wèn)題與薄弱環(huán)節(jié)，并結(jié)合部門(mén)的實(shí)際，著手開(kāi)展了以下四個(gè)方面的工作。一是在試營(yíng)業(yè)期間，制定詳細(xì)的培訓(xùn)計(jì)劃、發(fā)揮老員工的作用，做好傳幫帶培訓(xùn)重點(diǎn)，讓新同事在最短時(shí)間內(nèi)了解部門(mén)情況及工作內(nèi)容，盡早進(jìn)入工作狀態(tài)。
二是在湖泉天邑餐廳廳面外圍鋪上了木板條。對(duì)擺放桌子公司已做了計(jì)劃布置，讓客人在一個(gè)合適的位置更進(jìn)一步感受、體會(huì)天邑優(yōu)美的環(huán)境。
三是為了滿(mǎn)足廣大消費(fèi)者的需求，餐飲一部結(jié)合實(shí)際在c座大堂吧、a座清吧、高爾夫等營(yíng)業(yè)點(diǎn)擺放了甜品展示柜，并且推出了多款西點(diǎn)品種，來(lái)滿(mǎn)足顧客對(duì)甜點(diǎn)的需求。目前已經(jīng)運(yùn)作并且取得了比較好的成績(jī)。
四是餐廳廚房在5月推出了手工精致西點(diǎn)，并在炎熱夏季的到來(lái)，在市場(chǎng)上采購(gòu)了時(shí)鮮水果，多次得到了集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)和公司領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)。
第二月，餐飲部的工作雖然取得了較好的成績(jī)，但仍存在不少問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店與公司的要求及員工的期望值還有較大差距，其主要表現(xiàn)在：
1、針對(duì)每次接待，餐廳的服務(wù)用品都得向餐飲二部借，借了又還還了又借，所以在途中難免會(huì)出現(xiàn)破損的現(xiàn)象，餐廳對(duì)廳面服務(wù)用品已做出采購(gòu)計(jì)劃。
2、餐廳崗位工作細(xì)節(jié)方面還有待加強(qiáng)、管理。
3、部門(mén)安全防范意識(shí)較為淡薄，對(duì)員工的安全知識(shí)培訓(xùn)不夠。
4、在對(duì)員工實(shí)施針對(duì)性的培訓(xùn)方法和力度不夠。
5、近4個(gè)月以來(lái)，餐廳游泳池旁邊的水池已讓不少客人步入水中，為進(jìn)一步加強(qiáng)對(duì)客的提醒目的，餐飲一部將對(duì)水池放入4個(gè)噴泉用以警示客人。
第三月，將是部門(mén)再上一個(gè)臺(tái)階的一個(gè)月。繼續(xù)以穩(wěn)定員工隊(duì)伍為前提，齊心協(xié)力，努力拼博，力爭(zhēng)在第三個(gè)月實(shí)現(xiàn)較好的收益，重點(diǎn)從以下幾方面著手開(kāi)展工作：
一是根據(jù)和境酒樓的工程進(jìn)度、配合公司相關(guān)部門(mén)做好前期籌備工作安排。
二是不斷加強(qiáng)西點(diǎn)的研發(fā)推出工作，進(jìn)一步做到月月有驚喜，周周有新品，保證公司領(lǐng)導(dǎo)及客人常吃常新。將下腳料利用最大化，加強(qiáng)節(jié)能降耗工作。
三是密切配合相關(guān)各部門(mén)做好各項(xiàng)接待和日常工作。加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，深化全局觀念，建立溝通機(jī)制，完善溝通環(huán)節(jié)，為提高工作效率打好基礎(chǔ)。
四是消防安全及食品安全是重中之重，我們將加大消防安全及食品安全工作這兩方面的管理力度。
總結(jié)過(guò)去，展望未來(lái)，在下個(gè)半年到來(lái)之際，將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，我堅(jiān)信，餐飲一部將在酒店公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，調(diào)動(dòng)部門(mén)全體員工的工作熱情，全力以赴爭(zhēng)取在第三月創(chuàng)造出更好的成績(jī)。
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餐飲一周工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇七
鼓風(fēng)機(jī)的轟鳴，攙雜喧鬧的談話聲，忙碌而井然的身影，熱氣朦朧的窗面繪就了一副熱鬧的用餐場(chǎng)面，這就是本月的也是x年最后一次大型會(huì)議的用餐場(chǎng)景。就要走過(guò)的x年是我們餐飲部恢復(fù)正常經(jīng)營(yíng)以來(lái)不平凡的一年，實(shí)際上開(kāi)展工作也就半年的時(shí)間，在這段時(shí)間里，除進(jìn)行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項(xiàng)管理制度并狠抓落實(shí)，積極開(kāi)展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì)，無(wú)論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：
1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項(xiàng)崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長(zhǎng)達(dá)70余頁(yè)，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項(xiàng)規(guī)章制度開(kāi)展日常管理工作。
2、積極開(kāi)展各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識(shí)和消防知識(shí)的培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會(huì)(在武漢協(xié)助營(yíng)銷(xiāo)工作時(shí)中斷)，每月一次員工生活會(huì)，制定每周清潔重點(diǎn)工作，加強(qiáng)了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來(lái)比較因長(zhǎng)期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神面貌。改變?cè)瓉?lái)遇超過(guò)70人會(huì)議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面，x0人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團(tuán)結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會(huì)議、娛樂(lè)的正常接待。同時(shí)好的精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團(tuán)會(huì)議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬(wàn)元現(xiàn)金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺(tái);紅安詹店財(cái)政招待省財(cái)政廳接待活動(dòng)結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢(qián)的信封，立即上交餐飲部;廚師長(zhǎng)在x月殘聯(lián)會(huì)議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀小姐，而會(huì)議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時(shí)主動(dòng)一個(gè)人收餐并兼顧值守前臺(tái)。
3、制定了零點(diǎn)菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會(huì)議的接待客人反應(yīng)情況適時(shí)做了調(diào)整和修訂。
4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營(yíng)方針并依此更換了廚師隊(duì)伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。
5、落實(shí)了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變?cè)瓉?lái)臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時(shí)將餐飲部劃分為餐廳、會(huì)議室網(wǎng)球場(chǎng)、前臺(tái)魚(yú)池商店、中廳、廚房等五個(gè)區(qū)域并責(zé)任到人;安排專(zhuān)人分管部門(mén)內(nèi)的男女寢室。
6、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿(mǎn)意的前提下有效控制成本。
7、加強(qiáng)餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問(wèn)題、考勤、工作完成、開(kāi)檔收檔情況等有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項(xiàng)檢查工作將作為每個(gè)餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。
1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽(tīng)取員工反饋意見(jiàn)積極改進(jìn)。
2、在工作之余組織登山探險(xiǎn)活動(dòng)、開(kāi)展篝火燒烤活動(dòng)，一方面增加客人來(lái)時(shí)的娛樂(lè)項(xiàng)目，一方面豐富員工業(yè)余生活。
3、在投影儀買(mǎi)回來(lái)以后，不定期在會(huì)議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過(guò)開(kāi)展系列活動(dòng)，努力營(yíng)造團(tuán)結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強(qiáng)員工的歸屬感與集體感。
4、每月賣(mài)垃圾的錢(qián)作為員工的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，作為一項(xiàng)福利，給他們購(gòu)買(mǎi)一些解暑水果及購(gòu)買(mǎi)襪子等小商品。
餐飲一周工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇八
時(shí)間在悄然無(wú)聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間xx年即將畫(huà)上圓滿(mǎn)的句號(hào)。xx年也正在向我們邁進(jìn)，而每個(gè)人也都在憧憬著，在未來(lái)的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。
回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對(duì)于它人來(lái)說(shuō)也許這一年里它是平凡與平淡的。但對(duì)于‘新世紀(jì)國(guó)際大酒店餐飲部’來(lái)說(shuō)它是具有著多么不平凡的意義所在，因?yàn)樵谶@一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個(gè)臺(tái)階。更加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)760萬(wàn)和力爭(zhēng)指標(biāo)960萬(wàn)。并且出色的完成了（）與指定的指標(biāo)超出了（）是值得慶賀的，但同時(shí)也有不足之處需改變?，F(xiàn)將xx年的工作情況匯報(bào)如下：
一、在現(xiàn)如今餐飲市場(chǎng)如此嚴(yán)峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓宴會(huì)廳進(jìn)行擴(kuò)建升級(jí)打造出一個(gè)高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時(shí)宴會(huì)廳的接待桌數(shù)及營(yíng)業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長(zhǎng)。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對(duì)客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來(lái)滿(mǎn)意而歸”
二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽(yáng)暨有機(jī)食品推薦會(huì)”的美食節(jié)活動(dòng)，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來(lái)了“星級(jí)復(fù)查”,面對(duì)困難重重的工作，在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下，我們通過(guò)了星評(píng)。而餐飲部通過(guò)星評(píng)期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范，無(wú)論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。
理分工，并對(duì)每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對(duì)每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。
四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù)，每日?qǐng)?jiān)持不斷的進(jìn)行召開(kāi)崗點(diǎn)總例會(huì)，傳達(dá)會(huì)議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。
五、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
六、制定獎(jiǎng)罰制度，并做到獎(jiǎng)罰分明，從而調(diào)動(dòng)員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。
在酒店高管和部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任，但同時(shí)我倍感壓力，不過(guò)俗話說(shuō)沒(méi)有壓力何來(lái)動(dòng)力。在以后的工作中，我將會(huì)化壓力為動(dòng)力，帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作。同時(shí)，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將xx年的工作計(jì)劃如下：
一、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng)，并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能，對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升。
4、強(qiáng)化星級(jí)酒店的意識(shí)，自酒店開(kāi)始創(chuàng)“四星”以來(lái)，部門(mén)就要求所有員工，提高認(rèn)識(shí)，以自己是一名高星級(jí)酒店的一員而自豪，在工作中努力在對(duì)客服務(wù)的技巧和意識(shí)上下功夫，以為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值為服務(wù)宗旨。
在部門(mén)內(nèi)部，鼓勵(lì)員工全員營(yíng)銷(xiāo)，個(gè)個(gè)都做營(yíng)銷(xiāo)員，通過(guò)清收帳款，會(huì)議接待等機(jī)會(huì)，隨時(shí)與客人保持聯(lián)系，加強(qiáng)聯(lián)絡(luò)，增加客源，部門(mén)部分員工擁有了自己的?？停芍苯訛榭腿擞喎块g消費(fèi)。對(duì)老客戶(hù)給他們以賓至如歸的感覺(jué)，給他們更多的個(gè)性化服務(wù)，部門(mén)對(duì)來(lái)店過(guò)生日的客人及時(shí)贈(zèng)送了鮮花或蛋糕，合理推銷(xiāo)餐飲以外的酒店項(xiàng)目。比如，客人用餐完畢后，介紹客人在康樂(lè)場(chǎng)所消費(fèi)，幫客人預(yù)定客房等。擴(kuò)大了酒店的收入渠道。發(fā)揮部門(mén)的窗口作用，利用宴席接待量大的優(yōu)勢(shì)，通過(guò)發(fā)放聯(lián)系卡片，主動(dòng)介紹和朋友推薦等方式，推銷(xiāo)部門(mén)的包房接待以及客房、會(huì)議室服務(wù)。很多員工已具備宣傳酒店的能力。
部門(mén)全年還做了很多的工作，比如經(jīng)常的組織員工活動(dòng)，活躍員工業(yè)余生活;關(guān)心部門(mén)困難員工，集體捐助有難同事;員工拾金不昧等，但在很多方面還存在不足，更需要總結(jié)和分析，促進(jìn)下步工作。
1、本年度部門(mén)發(fā)生多起員工糾紛，上半年職工餐廳廚師與前廳員工發(fā)生了打斗事件，下半年管理人員與員工發(fā)生打架事件，員工與廚師發(fā)生矛盾等，這些給部門(mén)及酒店帶來(lái)了極大的負(fù)面影響，嚴(yán)重影響了部門(mén)的有序管理，事件發(fā)生后，酒店、部門(mén)并已做了相應(yīng)的處理，并在部門(mén)針對(duì)以上事件進(jìn)行了討論和分析，要求員工相互尊重，相互寬容，避免類(lèi)似問(wèn)題發(fā)生，做到前車(chē)之鑒，后事之師。
2、部門(mén)物質(zhì)管理需優(yōu)化，比如餐廳的餐具、杯具器皿都出現(xiàn)破損仍然使用;部分設(shè)施設(shè)備使用不當(dāng)，維護(hù)及時(shí)導(dǎo)致?lián)p壞無(wú)法使用;部分用品配備不齊將就使用;規(guī)格型號(hào)不一湊合使用;新舊物資混合使用等問(wèn)題，使部門(mén)在服務(wù)接待中出現(xiàn)眾多質(zhì)量問(wèn)題。針對(duì)此項(xiàng)問(wèn)題，部門(mén)將在近期進(jìn)行全面清查，及時(shí)補(bǔ)充、修復(fù)、完善。
3、部門(mén)內(nèi)部銜接不清晰，在接待中，經(jīng)常出現(xiàn)工作失誤，特別是吧臺(tái)的服務(wù)員，在聯(lián)系客戶(hù)、收銀接待、上傳下達(dá)方面出現(xiàn)誤差，影響整體的餐飲接待。針對(duì)此項(xiàng)，部門(mén)嚴(yán)格要求，準(zhǔn)備采用末尾淘汰，用合適的人來(lái)做適合事。
4、執(zhí)行力有待強(qiáng)，部分管理人員辦事效率不高，工作請(qǐng)示匯報(bào)不及時(shí)，工作協(xié)調(diào)不合理，導(dǎo)致部門(mén)很多工作處于被動(dòng)局面。此問(wèn)題要從小事開(kāi)始，嚴(yán)格要求，循序漸進(jìn)，逐步提高。
酒店后廚沒(méi)有自己的特色菜，或者說(shuō)是拿手菜、“看家菜”，菜品更新及時(shí)，不能適應(yīng)外界客人的需求，廚師工藝不全面，協(xié)調(diào)配合不默契。導(dǎo)致部分賓客對(duì)酒店的菜品不滿(mǎn)意。針對(duì)此項(xiàng)，要求廚師集思廣意，用心鉆研，通過(guò)品嘗、考察、挖掘來(lái)推出新菜、特色菜、當(dāng)家菜。并做到及時(shí)更新。以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)和美味的食品來(lái)吸引更多的賓客。
部分員工業(yè)務(wù)素質(zhì)不精，服務(wù)技能不熟，靈活性不強(qiáng)都直接影響了酒店的服務(wù)質(zhì)量，特別是在客人多，標(biāo)準(zhǔn)高的接待中，更顯部門(mén)員工能力的薄弱。這是制約我們提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的頸瓶。“員工素質(zhì)不高不是我們的責(zé)任，但提高員工素質(zhì)是我們的責(zé)任”，在下工作中，只有通過(guò)培訓(xùn)逐步提高員工的整體素質(zhì)。
雖然酒店現(xiàn)在已經(jīng)是掛了“四星”的高星級(jí)酒店，但是，員工沒(méi)有達(dá)到“四星”級(jí)的員工，整體意識(shí)、服務(wù)意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、主人翁意識(shí)等未得到體現(xiàn)和發(fā)揮。正如有些客人的評(píng)價(jià)那樣，酒店的硬件是一流的，但服務(wù)是要提高的。在下步工作中從招聘入手，從入職培訓(xùn)開(kāi)始，從部門(mén)情況介紹到正式上崗全過(guò)程上，來(lái)培養(yǎng)員工的酒店意識(shí)，讓員工了解酒店行業(yè)，熟悉自己工作的酒店，在自己喜歡的酒店中工作。
以上是對(duì)部門(mén)全年的一個(gè)總結(jié)，在很多方面分析的不透，總結(jié)的深刻，但就上述的問(wèn)題，部門(mén)將以合理的安排，有力的措施去改進(jìn)，為下一年的更大豐收而準(zhǔn)備。
餐飲一周工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇九
現(xiàn)將工作情況匯報(bào)如下：
一、在現(xiàn)如今餐飲市場(chǎng)如此嚴(yán)峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓宴會(huì)廳進(jìn)行擴(kuò)建升級(jí)打造出一個(gè)高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時(shí)宴會(huì)廳的接待桌數(shù)及營(yíng)業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長(zhǎng)。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對(duì)客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來(lái)滿(mǎn)意而歸”。
二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽(yáng)暨有機(jī)食品推薦會(huì)”的美食節(jié)活動(dòng)，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來(lái)了“星級(jí)復(fù)查”，面對(duì)困難重重的工作，在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下，我們通過(guò)了星評(píng)。而餐飲部通過(guò)星評(píng)期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范，無(wú)論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。
三、針對(duì)一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點(diǎn)較多，在服務(wù)員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個(gè)月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計(jì)劃進(jìn)行合理分工，并對(duì)每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對(duì)每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。
四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù)，每日?qǐng)?jiān)持不斷的進(jìn)行召開(kāi)崗點(diǎn)總例會(huì)，傳達(dá)會(huì)議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。
五、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
六、制定獎(jiǎng)罰制度，并做到獎(jiǎng)罰分明，從而調(diào)動(dòng)員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。
餐飲一周工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十
一年過(guò)去了，回顧自己的工作，做了些成績(jī)，也還存在一些不足之處。任職以來(lái)，我努力適應(yīng)工作環(huán)境和前臺(tái)這個(gè)嶄新的工作崗位，認(rèn)真地履行了自己的工作職責(zé)，較好地完成了各項(xiàng)工作任務(wù)。現(xiàn)將一年多來(lái)的學(xué)習(xí)、工作情況總結(jié)如下：
一、在實(shí)踐中學(xué)習(xí)，努力適應(yīng)工作。
這是我進(jìn)入__之后的第一份工作，作為一個(gè)新人，剛加入時(shí)，我對(duì)__的運(yùn)作模式和工作流程都很生疏，多虧了__和__耐心指導(dǎo)和幫助，讓我在較短的時(shí)間內(nèi)熟悉了前臺(tái)的工作內(nèi)容還有職責(zé)所在。也讓我很快完成了從學(xué)生到___前臺(tái)的轉(zhuǎn)變。（都說(shuō)前臺(tái)是__形象的窗口，一年以來(lái)也讓我對(duì)這句話有了新的認(rèn)識(shí)和體會(huì)。前臺(tái)不是花瓶，一言一行都代表著__，接待客人要以禮相迎，接聽(tīng)客人來(lái)電要以禮相待，處理平常日常事務(wù)要認(rèn)真仔細(xì)，對(duì)待同事要虛心真誠(chéng)點(diǎn)點(diǎn)滴滴都讓我在工作中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中進(jìn)步，受益匪淺。）。
二、學(xué)習(xí)學(xué)校文化，提升自我。
才真正體會(huì)了“勤奮，專(zhuān)業(yè)，自信，活力，創(chuàng)新”這十個(gè)字的內(nèi)涵，我想也是激勵(lì)每個(gè)人前進(jìn)的動(dòng)力，我也以這十個(gè)字為準(zhǔn)則來(lái)要求自己，以積極樂(lè)觀的工作態(tài)度投入到工作中，踏踏實(shí)實(shí)地做好本職工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)工作中的不足，及時(shí)地與__進(jìn)行交流，爭(zhēng)取把工作做好，做一個(gè)合格，稱(chēng)職的員工。這也一直是今后工作努力的目標(biāo)和方向。
三、拓展自己的知識(shí)面，不斷完善自己。
餐飲一周工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十一
不知不覺(jué)中，20xx已接近尾聲，加入x房地產(chǎn)發(fā)展有限公司公司已大半年時(shí)間，這短短的大半年學(xué)習(xí)工作中，我懂得了很多知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。20xx是房地產(chǎn)不*凡的一年，越是在這樣艱難的市場(chǎng)環(huán)境下，越是能鍛煉我們的業(yè)務(wù)能力，更讓自己的人生經(jīng)歷了一份激動(dòng)，一份喜悅，一份悲傷，最重要的是增加了一份人生的閱歷?？梢哉f(shuō)從一個(gè)對(duì)房地產(chǎn)“一無(wú)所知”的門(mén)外人來(lái)說(shuō)，這半年的時(shí)間里，收獲額多，非常感謝公司的每一位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的幫助和指導(dǎo)，現(xiàn)在已能獨(dú)立完成本職工作，現(xiàn)將今年工作做以下幾方面總結(jié)。
學(xué)習(xí)，永無(wú)止境，這是我的人生中的第一份正式工作，以前學(xué)生時(shí)代做過(guò)一些兼職銷(xiāo)售工作，以為看似和房地產(chǎn)有關(guān)，其實(shí)我對(duì)房產(chǎn)方面的知識(shí)不是很了解，甚至可以說(shuō)是一無(wú)所知。來(lái)到這個(gè)項(xiàng)目的時(shí)候，對(duì)于新的環(huán)境，新的事物都比較陌生，在公司領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，我很快了解到公司的性質(zhì)及房地產(chǎn)市場(chǎng)，通過(guò)努力的學(xué)習(xí)明白了置業(yè)顧問(wèn)的真正以及職責(zé)，并且深深的喜歡上了這份工作，同時(shí)也意識(shí)到自己的選擇是對(duì)的。
剛進(jìn)公司的時(shí)候，我們開(kāi)始了半個(gè)月的系統(tǒng)培訓(xùn)，開(kāi)始覺(jué)得有點(diǎn)無(wú)聊甚至枯燥。但一段時(shí)間之后，回頭再來(lái)看這些內(nèi)容真的有不一樣的感觸。感覺(jué)我們的真的是收獲頗豐。心境也越來(lái)越*靜，更加趨于成熟。在公司領(lǐng)導(dǎo)的耐心指導(dǎo)和幫助下，我漸漸懂得了心態(tài)決定一切的道理。想想工作在銷(xiāo)售一線，感觸最深的就是，保持一顆良好的心態(tài)很重要，因?yàn)槲覀兠刻烀鎸?duì)形形色色的人和物，要學(xué)會(huì)控制好自己的情緒，要以一顆*穩(wěn)的、寬容的、積極的心態(tài)去面對(duì)工作和生活。
在培訓(xùn)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和銷(xiāo)售技巧的那段時(shí)間，由于初次接觸這類(lèi)知識(shí)，如建筑知識(shí)，所以覺(jué)的非常乏味，每天都會(huì)不停的背誦，相互演練，由于面對(duì)考核，我可是下足了功夫。終于功夫不負(fù)有心人，我從接電話接客戶(hù)的措手不及到現(xiàn)在的得心應(yīng)手，都充分證明了這些是何等的重要性。當(dāng)時(shí)確實(shí)感覺(jué)到苦過(guò)累過(guò)，現(xiàn)在回過(guò)頭來(lái)想一下，進(jìn)步要克服最大的困難就是自己，雖然當(dāng)時(shí)苦累，我們不照樣堅(jiān)持下來(lái)了嗎?當(dāng)然這份成長(zhǎng)與公司領(lǐng)導(dǎo)的幫助關(guān)心是息息相關(guān)的，這樣的工作氛圍也是我進(jìn)步的重要原因。在工作之余我還會(huì)去學(xué)習(xí)一些實(shí)時(shí)房地產(chǎn)專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技巧，這樣才能與時(shí)俱進(jìn)，才不會(huì)被時(shí)代所淘汰。
從接客戶(hù)的第一個(gè)電話起，所有的稱(chēng)呼，電話禮儀都要做到位。來(lái)訪客戶(hù)，從一不起眼的動(dòng)作到最基本的禮貌，無(wú)處不透露出公司的形象，都在于細(xì)節(jié)?？此坪?jiǎn)單的工作，其實(shí)更需要細(xì)心和耐心，在整個(gè)工作當(dāng)中，不管是主管強(qiáng)調(diào)還是提供各類(lèi)資料，總之讓我們從生疏到熟練。在*時(shí)的工作當(dāng)中，兩位專(zhuān)案也給了我很多建議和幫助，及時(shí)的化解了一個(gè)個(gè)問(wèn)題，從一切的措手不及到得心應(yīng)手，都是一個(gè)一個(gè)腳印走出來(lái)的，這些進(jìn)步的前提涵蓋了我們的努力與心酸。有時(shí)缺乏耐心，對(duì)于一些問(wèn)題較多或說(shuō)話比較沖的客戶(hù)往往會(huì)針?shù)h相對(duì)。其實(shí)，對(duì)于這種客戶(hù)可能采用迂回、或以柔克剛的方式更加有效，所以，今后要收斂脾氣，增加耐心，使客戶(hù)感覺(jué)更加貼心，才會(huì)有更多信任。
對(duì)客戶(hù)關(guān)切不夠。有一些客戶(hù)，需要銷(xiāo)售人員的時(shí)時(shí)關(guān)切，否則，他們有問(wèn)題可能不會(huì)找你詢(xún)問(wèn)，而是自己去找別人打聽(tīng)或自己瞎琢磨，這樣，我們就會(huì)對(duì)他的成交喪失主動(dòng)權(quán)。所以，以后我要加強(qiáng)與客戶(hù)的聯(lián)絡(luò)，時(shí)時(shí)關(guān)切，通過(guò)詢(xún)問(wèn)引出他們心中的問(wèn)題，再委婉解決，這樣不但可以掌握先機(jī)，操控全局，而且還可以增加與客戶(hù)之間的感情，增加客帶的機(jī)率。
20xx這一年是最有意義最有價(jià)值最有收獲的一年，但不管有多精彩，他已是昨天它即將成為歷史。未來(lái)在以后的日子中，我會(huì)在高素質(zhì)的基礎(chǔ)上更要加強(qiáng)自己的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和專(zhuān)業(yè)技能，此外還要廣泛的了解整個(gè)房地產(chǎn)市場(chǎng)的動(dòng)態(tài)，走在市場(chǎng)的最前沿。俗話說(shuō)“客戶(hù)是上帝”，接好來(lái)訪和來(lái)電的客戶(hù)是我義不容辭的義務(wù)，在客戶(hù)心理樹(shù)立良好的公司形象，這里的工作環(huán)境令我十分滿(mǎn)意，領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)愛(ài)以及工作條件的不斷改善給了我工作的動(dòng)力。同事之間的友情關(guān)懷以及協(xié)作互助給了我工作的舒暢感和踏實(shí)感。所以我也會(huì)全力以赴的做好本職工作，讓自己有更多收獲的同時(shí)也使自己變的更加強(qiáng)壯。總之，在這短短半年工作時(shí)間里，我雖然取得了一點(diǎn)成績(jī)與進(jìn)步，但離領(lǐng)導(dǎo)的要求尚有一定的差距。
自己的工作仍存在很多問(wèn)題和不足，在工作方法和技巧上有待于向其他業(yè)務(wù)員和同行學(xué)習(xí)，20xx年自己計(jì)劃在去年工作得失的基礎(chǔ)上取長(zhǎng)補(bǔ)短，重點(diǎn)做好以下幾個(gè)方面的工作：
(一)、依據(jù)20xx年銷(xiāo)售情況和市場(chǎng)變化，自己計(jì)劃將工作重點(diǎn)放在中重點(diǎn)類(lèi)客戶(hù)群。
(二)、針對(duì)購(gòu)買(mǎi)力不足的客戶(hù)群中，尋找有實(shí)力客戶(hù)，以擴(kuò)大銷(xiāo)售渠道。
(三)、為積極配合其他銷(xiāo)售人員和工作人員，做好銷(xiāo)售的宣傳的造勢(shì)。
(四)、自己在搞好業(yè)務(wù)的同時(shí)計(jì)劃認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)、技能及銷(xiāo)售實(shí)戰(zhàn)來(lái)完善自己的理論知識(shí)，力求不斷提高自己的綜合素質(zhì)，為企業(yè)的再發(fā)展奠定人力資源基礎(chǔ)。
(五)、加強(qiáng)自己思想建設(shè)，增強(qiáng)全局意識(shí)、增強(qiáng)責(zé)任感、增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)、增強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)。積極主動(dòng)地把工作做到點(diǎn)上、落到實(shí)處。我將盡我最大的能力減輕領(lǐng)導(dǎo)的壓力。
(六)、制訂學(xué)習(xí)計(jì)劃做房地產(chǎn)市場(chǎng)中介是需要根據(jù)市場(chǎng)不停的變化局面，不斷調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路的工作，學(xué)習(xí)對(duì)于業(yè)務(wù)人員來(lái)說(shuō)至關(guān)重要，因?yàn)樗苯雨P(guān)系到一個(gè)業(yè)務(wù)人員與時(shí)俱進(jìn)的步伐和業(yè)務(wù)方面的生命力。我會(huì)適時(shí)的根據(jù)需要調(diào)整我的學(xué)習(xí)方向來(lái)補(bǔ)充新的能量。工業(yè)知識(shí)、營(yíng)銷(xiāo)知識(shí)、部門(mén)管理等相關(guān)廠房的知識(shí)都是我要掌握的內(nèi)容，知己知彼，方能百戰(zhàn)不殆(在這方面還希望公司給與我們業(yè)務(wù)人員支持)。
(七)、為確保完成全年銷(xiāo)售任務(wù)，自己*時(shí)就積極搜集信息并及時(shí)匯總，力爭(zhēng)在新區(qū)域開(kāi)發(fā)市場(chǎng)，以擴(kuò)大產(chǎn)品市場(chǎng)占有額。
今后我將進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)習(xí)、踏實(shí)工作，充分發(fā)揮個(gè)人所長(zhǎng)，揚(yáng)長(zhǎng)補(bǔ)短，做一名合格的銷(xiāo)售人員，能夠在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地，為公司再創(chuàng)佳績(jī)做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)!!!
我來(lái)公司工作已兩年多時(shí)間，在任職期間，我非常感謝公司領(lǐng)導(dǎo)特別是x總、x總及各位同事的支持與幫助。我也很快融入了我們這個(gè)集體當(dāng)中，成為這大家庭的一員。我很慶幸自己來(lái)到了x公司，來(lái)到一個(gè)很溫暖的部門(mén)，有領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)愛(ài)，有同事的愛(ài)護(hù)，感受到這種集體的氛圍，來(lái)公司我體會(huì)很多，也學(xué)到很多，讓自己成長(zhǎng)了很多。更感謝領(lǐng)導(dǎo)的器重和關(guān)照，我在工作上也有了突破和改進(jìn)，在以后工作總我會(huì)嚴(yán)格要求自己，做好自己的本職工作。
餐飲一周工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十二
這一周進(jìn)行了八年級(jí)家長(zhǎng)會(huì)，在家長(zhǎng)會(huì)上給與會(huì)的家長(zhǎng)介紹了與孩子溝通的方法，并對(duì)提高孩子學(xué)習(xí)效率給家長(zhǎng)交流了六條建議。由于我的講話是對(duì)應(yīng)邀而來(lái)的北京四中網(wǎng)校劉老師的補(bǔ)充，所以對(duì)很多內(nèi)容無(wú)法有效展開(kāi)，所以講的效果我認(rèn)為不夠精彩。
這一周的周四，由于召開(kāi)八年級(jí)學(xué)生家長(zhǎng)會(huì)，耽誤了一會(huì)兒給學(xué)生上課的時(shí)間。上課前王老師給學(xué)生打了招呼，讓學(xué)生安心寫(xiě)作業(yè)，不要說(shuō)話。學(xué)生今天的表現(xiàn)特好，整個(gè)教室在我進(jìn)去之前幾乎沒(méi)有說(shuō)話的同學(xué)。到了教室，原準(zhǔn)備給同學(xué)們講一些新課，但是學(xué)生反映當(dāng)天的作業(yè)太多，祈求著我給他們一些時(shí)間處理一下當(dāng)天的作業(yè)?？粗瑢W(xué)們眼巴巴的眼神，我答應(yīng)了他們。但要求他們一定要遵守紀(jì)律，不要說(shuō)話，哪怕是我不在教室也要自覺(jué)遵守紀(jì)律。同學(xué)們當(dāng)然答應(yīng)得非常爽快。之后，我真的出去到辦公室一會(huì)兒，學(xué)生也確實(shí)表現(xiàn)的不錯(cuò)。眼看到了快下課的時(shí)刻，我在黑板上寫(xiě)了“同學(xué)們今天的表現(xiàn)非常好！”以作為對(duì)同學(xué)們的表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)。很多同學(xué)也都抬起頭看著黑板上表?yè)P(yáng)他們的話語(yǔ)，我想他們心里也非常高興。
第二天我把這個(gè)情況給王老師進(jìn)行了通報(bào)，王老師聽(tīng)了也非常高興，并說(shuō)等下午課堂上對(duì)學(xué)生昨天的表現(xiàn)進(jìn)行表?yè)P(yáng)。我到另一個(gè)班上課的時(shí)候，我又對(duì)學(xué)生說(shuō)：“昨天在樓下的班級(jí)上課，學(xué)生堅(jiān)持一節(jié)課都不亂說(shuō)廢話，每個(gè)學(xué)生都能自覺(jué)地在自己座位上專(zhuān)心的寫(xiě)作業(yè)，表現(xiàn)非常好，我們其實(shí)在其他工作中做得比他們還要好，我平常也都對(duì)同學(xué)們的表現(xiàn)不斷進(jìn)行表?yè)P(yáng)，但昨天樓下班級(jí)的紀(jì)律，確實(shí)表現(xiàn)得好，希望我們也要與他們展開(kāi)競(jìng)賽，一定在這方面不輸于對(duì)方，同學(xué)們也充滿(mǎn)熱情，一定為自己的班級(jí)爭(zhēng)光。按王老師的要求，今天兩個(gè)班級(jí)都進(jìn)行英語(yǔ)單元測(cè)試，考場(chǎng)上學(xué)生都表現(xiàn)得很好。收完試卷，我給同學(xué)們通報(bào)了我出去學(xué)習(xí)的事情。原來(lái)想著不把這件事情告訴給所有同學(xué)，只告訴班干部即可，但考慮到告訴了班干部，他們也會(huì)把我出去的事情告訴給所有同學(xué)，不如自己坦誠(chéng)的把一切告訴給同學(xué)們，并對(duì)學(xué)生進(jìn)行下周的紀(jì)律要求。這樣我就準(zhǔn)備對(duì)全班同學(xué)就出去學(xué)習(xí)之事向全班通報(bào)一下，并在下課后召開(kāi)班干部會(huì)，使班干部能在我出去的時(shí)間更好的管理班級(jí)。因此，我當(dāng)著全班同學(xué)說(shuō)道：“同學(xué)們，告訴同學(xué)們一件事情，下一周的數(shù)學(xué)培優(yōu)課將由八年級(jí)的培優(yōu)老師趙老師給同學(xué)們上課。（同學(xué)們有些愕然），我接著說(shuō)：因?yàn)槲乙谙轮艿侥暇┑囊恍┟Ｗ鹘?jīng)驗(yàn)和模式考察，所以將會(huì)有一周的時(shí)間不能給同學(xué)們上課。我想下一周將是班干部和組長(zhǎng)大顯身手的時(shí)間，因?yàn)槲也辉?，你們要?dān)負(fù)起班級(jí)管理的重任，到最后看一看哪一組表現(xiàn)得好。雖然班組長(zhǎng)的管理是必要的，但每個(gè)同學(xué)都要自覺(jué)遵守紀(jì)律，不要想著光是讓別人來(lái)管理自己。同學(xué)們也可通過(guò)這次機(jī)會(huì)鍛煉一下自己。使自己的自控能力更強(qiáng)一些，我相信每一個(gè)同學(xué)都能自覺(jué)的遵守紀(jì)律，越是老師不在的時(shí)候，越能顯出你個(gè)人高尚的素質(zhì)。我想下一周當(dāng)我回來(lái)的時(shí)候，都能聽(tīng)到對(duì)每個(gè)同學(xué)好的反應(yīng)，決不能聽(tīng)到對(duì)你們不好的微詞，那會(huì)給我們本來(lái)不錯(cuò)的名譽(yù)上增添不光彩的污點(diǎn)和瑕疵。希望同學(xué)們好自為之?！蓖瑢W(xué)們對(duì)我講的話也都表現(xiàn)出良好的誠(chéng)意。之后，讓同學(xué)們放學(xué)回家，幾個(gè)班干部同學(xué)留下來(lái)開(kāi)會(huì)。
在班干部會(huì)上，我又對(duì)每個(gè)同學(xué)進(jìn)行了關(guān)照，讓他們?cè)谙乱恢軗?dān)負(fù)起管理重任，使我走的時(shí)間比我在的時(shí)間班級(jí)紀(jì)律還要好。同學(xué)們也欣然從命。
昨天是家教的第三次輔導(dǎo)，上午來(lái)了四個(gè)同學(xué)，我對(duì)他們介紹了在大考前的復(fù)習(xí)策略。讓他們?cè)诿看慰荚嚽埃欢ㄒP(guān)注基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，在考場(chǎng)上也要對(duì)基礎(chǔ)題和容易題進(jìn)行側(cè)重，不要舍本求末的對(duì)闖關(guān)題一往情深，那樣會(huì)丟掉本來(lái)能夠抓住的分?jǐn)?shù)，而把自己的成績(jī)建立在不可能做對(duì)的題目上。最后可能什么也抓不住。隨后對(duì)他們進(jìn)行了概念輔導(dǎo)，從輔導(dǎo)時(shí)同學(xué)們的反應(yīng)情況看，同學(xué)們學(xué)的東西也都差不多都快忘完了。應(yīng)該爭(zhēng)取時(shí)間，把這些丟棄的知識(shí)惡補(bǔ)一下。但是中招模擬考試在即，沒(méi)有時(shí)間來(lái)做這項(xiàng)工作，也只能等到這次考試結(jié)束后的一段時(shí)間里進(jìn)行彌補(bǔ)吧。
晚上對(duì)白天在學(xué)校里進(jìn)行試驗(yàn)的同學(xué)輔導(dǎo)，在輔導(dǎo)中也可看出同學(xué)們對(duì)基本概念和基礎(chǔ)知識(shí)的陌生，一提到有些感念學(xué)生就大眼瞪小眼，不知道問(wèn)題的答案，看來(lái)以后補(bǔ)課的任務(wù)不輕。最后對(duì)他們提出了要求，讓他們要正確對(duì)待考試，不要把考試分?jǐn)?shù)看得太重，而是要通過(guò)每一次考試的失誤，找到自己?jiǎn)栴}所在，找到了問(wèn)題就要想辦法解決問(wèn)題，因?yàn)橹姓兄暗拿恳淮慰荚?，都不?huì)對(duì)個(gè)人命運(yùn)產(chǎn)生任何影響，所以，我們都不要在乎考試成績(jī)，而要在乎考試給我們反饋的信息，當(dāng)成一次完善自我的過(guò)程。他們這些同學(xué)生存環(huán)境對(duì)他們不利，由于在班里他們相比較而言還算是上等生，同班同學(xué)的成績(jī)比起他們來(lái)，使他們產(chǎn)生了一定的優(yōu)越感，這種優(yōu)越感恰恰是制約他們向上進(jìn)步的桎梏。我給他們講了去年畢業(yè)班好手如云，誰(shuí)都在爭(zhēng)先恐后的工作，能達(dá)到超越他人的目的。而你們的圈子對(duì)你們的成長(zhǎng)沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)你們的提升很不利。我這樣說(shuō)旨在讓他們明白，他們不能放松對(duì)自己的要求，雖然在班里沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，要他們?cè)谛睦飿?shù)立一個(gè)的假想敵，只有有了競(jìng)爭(zhēng)伙伴，才能對(duì)自己有所提升。
當(dāng)我把這些說(shuō)給他們后，他們有所感悟，但愿在以后的學(xué)習(xí)中自己能不斷勉勵(lì)自己，使自己在以后的復(fù)習(xí)時(shí)間里，能做的更好，使每一個(gè)同學(xué)在復(fù)習(xí)和升學(xué)考試中能夠走得順利。
一、工作進(jìn)展及問(wèn)題分析。
一星期以來(lái)，我們做了不少工作，自認(rèn)為該說(shuō)的，該跑的，該做的都盡心盡力去做了，但是進(jìn)展卻不大。不過(guò)，客戶(hù)已從最開(kāi)始的完全排斥到逐漸接受我們的，目前以有幾個(gè)客戶(hù)有合作意向，還待進(jìn)一步的交流。我想下一個(gè)星期應(yīng)該是工作取得階段性進(jìn)展的一個(gè)星期，如果下個(gè)星期我們還達(dá)不到預(yù)定目標(biāo)，就說(shuō)明我們的工作方法和渠道都不對(duì)，我們決定自行辭職。
據(jù)我們和客戶(hù)的交流接觸來(lái)看，我們現(xiàn)在開(kāi)展工作的時(shí)間不是很有利。對(duì)于畢業(yè)生來(lái)說(shuō)，兼職家教并不怎么感興趣，而工作求職又對(duì)網(wǎng)上的成功率和簡(jiǎn)歷可讀率抱有疑問(wèn)，所以我們最初的工作只能停留在轉(zhuǎn)變客戶(hù)觀念的階段。在校兼職的市場(chǎng)基本上已被其他中介做得差不多了，我們跑的很多同學(xué)都已在中介交了幾十到一百不等的費(fèi)用，目前在等待中介給他們介紹工作，我們好不容易說(shuō)服他們相信了我們，可是他們大多表示要再等一段時(shí)間，如果確實(shí)沒(méi)有效果會(huì)考慮我們。最明顯的例子是已通過(guò)自薦廣場(chǎng)找到工作的徐鴻雁寢室同學(xué)。自周一在報(bào)紙上看到她的求職信息后，我們一直關(guān)注著她的狀況，并做了兩次回訪，她表示已順利找到工作，對(duì)自薦廣場(chǎng)很滿(mǎn)意，她們寢室及她周?chē)耐瑢W(xué)也都比較感興趣，可是有意找工作的差不多都在中介交了不小的費(fèi)用，他們不想放棄，只有等待一下再做確定。我認(rèn)為，徐鴻雁是一個(gè)很好的突破口，我們應(yīng)該繼續(xù)和她保持聯(lián)系。但是，也有不成功的例子，與徐鴻雁在同一天登出的3個(gè)男生到目前為止一個(gè)電哈也沒(méi)有接到，信箱中也沒(méi)有用人單位的來(lái)函，這是一個(gè)很大的問(wèn)題，我們不能排除這種情況的發(fā)生，這也就意味著我們要再?gòu)哪?位同學(xué)周?chē)蜷_(kāi)突破口就非常不容易了。
還有一些同學(xué)，在我們“貼”的時(shí)候均表示有興趣，把表格拿回去了，說(shuō)考慮一下，可當(dāng)我們?cè)俣然卦L的時(shí)候，又通通變卦，說(shuō)不想做了。我們一直在找問(wèn)題所在，應(yīng)該是同學(xué)上了太多中介的當(dāng)，吃了太多中介的虧，所以一聽(tīng)到要交錢(qián)，自然而然的就把我們和中介等同起來(lái)，有了排斥之心，個(gè)別感興趣的同學(xué)一回到寢室，聽(tīng)到室友的“分析”就馬上撤軍了。
同學(xué)們均表示怕沒(méi)有效果，擔(dān)心服務(wù)費(fèi)付諸東流，盡管我們一再解釋?zhuān)f(shuō)明晨報(bào)的發(fā)行量和政府網(wǎng)的權(quán)威，說(shuō)一定會(huì)有知曉率，可是他們還是有疑問(wèn)。是不是我們這樣做反而不讓人信任呢？因?yàn)槲覀円恢闭f(shuō)廣場(chǎng)的好，而沒(méi)有分析它的缺點(diǎn)，讓人覺(jué)得華而不實(shí)吧。我想是我們的推銷(xiāo)技巧不夠，而我們也一直在分析改進(jìn)，希望許總能給我們提出有效建議。
目前有一個(gè)有點(diǎn)意向的04級(jí)畢業(yè)生，他給我們的答復(fù)是要上網(wǎng)站看一下再說(shuō)，不知道關(guān)于畢業(yè)生的版塊做得怎么樣了。
二、困難。
首先，我們的宣傳工作很難展開(kāi)。也許是因?yàn)槲易约浩匠＝?jīng)常讀報(bào)，所以總把讀報(bào)視為想當(dāng)然的事情，以為同學(xué)們見(jiàn)到報(bào)紙（我做了剪報(bào)）會(huì)意識(shí)到這和中介是不能等同的事情。通過(guò)一周的工作，我發(fā)現(xiàn)在學(xué)校除了新聞專(zhuān)業(yè)和少量比較關(guān)心時(shí)事的同學(xué)會(huì)看報(bào)以外，其他專(zhuān)業(yè)的同學(xué)基本不看報(bào)，對(duì)晨報(bào)完全不了解，對(duì)自薦廣場(chǎng)也毫不知情。所以我想，僅僅是通過(guò)在報(bào)紙上做廣告來(lái)宣傳是完全不夠的。在學(xué)校，最有效的是海報(bào)、橫幅、講座和廣播。
橫幅是不能掛的，我們學(xué)校在這方面的工作做得很?chē)?yán)。()這個(gè)星期一早上我們剛把橫幅掛上，就被校警取下，我們找到校保衛(wèi)處了解情況，得知這種宣傳是堅(jiān)決不讓的，要掛橫幅必須得到校團(tuán)委的披條。我們到團(tuán)委爭(zhēng)取，團(tuán)委書(shū)記說(shuō)她打電話給你們已了解過(guò)情況了，收費(fèi)服務(wù)在校園不不提倡。我們現(xiàn)在把要回的兩幅橫幅掛在了科院外一個(gè)大量學(xué)生必經(jīng)的道上，目前還在等效果。
我們?cè)趯W(xué)校和寢室附近貼過(guò)很多海報(bào)，老是被撕，這也是一個(gè)問(wèn)題，起不了多大的效果。
廣播我們咨詢(xún)過(guò)了，校內(nèi)廣播屬于行政機(jī)構(gòu)，不能播外界廣告。
至于講座，不知道許總有沒(méi)有考慮過(guò)，如有必要做我們會(huì)進(jìn)一步聯(lián)系。
到寢室發(fā)傳單非常被動(dòng)，因?yàn)閷嬍业膫鲉我呀?jīng)夠多了，所以不容易引起注意，上門(mén)推銷(xiāo)別人很反感，而且一知道是要錢(qián)的馬上就有了防備之心，要打開(kāi)別人的防備是很困難的。
我們沒(méi)有工作證，也就是沒(méi)有身份，別人的信任度不是很高。
忙！我們已經(jīng)擠了很多時(shí)間出來(lái)，而且這星期曠了很多課了，工作和學(xué)習(xí)時(shí)有沖突?，F(xiàn)在才發(fā)現(xiàn)做市場(chǎng)的艱難，也許是我們計(jì)劃得太好吧，在實(shí)際中遇到困難卻缺乏解決的勇氣，在學(xué)習(xí)和工作之間已弄得很疲憊了。到現(xiàn)在還在堅(jiān)持的原因是不想失信于許總和許小姐，想著要對(duì)工作負(fù)責(zé)一點(diǎn)：（所以我們會(huì)盡量把以下的一個(gè)星期做好。
三、失誤。
我們的推銷(xiāo)方式前面已經(jīng)提到了，我在想是不是因?yàn)槲覀儽旧韺?duì)廣場(chǎng)都不是很熟悉，所以在回答別人的疑問(wèn)時(shí)缺乏那么一點(diǎn)說(shuō)服力。而且我們?cè)谕其N(xiāo)時(shí)只一個(gè)勁的說(shuō)廣場(chǎng)的好處，急于求成，巴不得別人馬上交錢(qián)，嚇壞了別人吧，呵呵。
擺咨詢(xún)臺(tái)的建議我已在策劃書(shū)里提到了，但是我們?nèi)齻€(gè)人抽不出時(shí)間。雖然是不同的年級(jí)，不同的系，課程安排卻頗為相似，所以只擺了一個(gè)中午的臺(tái)，而且效果并不怎么好。我一直很奇怪，宣傳單也發(fā)出去了，為什么效果不顯著呢？連打電話來(lái)咨詢(xún)一下的人都很好，而且會(huì)直接和你們聯(lián)系。
到寢室里“貼”了幾個(gè)晚上，效果不顯著實(shí)在灰心，而且我們?nèi)齻€(gè)人的力量似乎單薄了一些，都搞的累了半死還徒勞無(wú)獲。
四、下一步打算。
一個(gè)星期的工作應(yīng)該說(shuō)是微有成效的，我在前面說(shuō)過(guò)把下個(gè)星期當(dāng)作關(guān)鍵性的一個(gè)星期，如果再?zèng)]有進(jìn)展我們只能自動(dòng)辭職了，這份報(bào)告算軍令狀吧：）。
早在寫(xiě)策劃書(shū)書(shū)，我就預(yù)料過(guò)前期的工作會(huì)非常難做，但是沒(méi)有想到這么困難，我們的目光還是短淺了一點(diǎn)。但是我想，宣傳工作真的很重要，目前考慮的不應(yīng)該是業(yè)績(jī)，而是總體上制定好的宣傳策略，并不是說(shuō)有了宣傳行動(dòng)工作就能很后好地展開(kāi)了，還要看宣傳的效果和客戶(hù)的認(rèn)可程度。（我覺(jué)得調(diào)查問(wèn)卷是一個(gè)在宣傳中接受反饋信息的方式）而在我們學(xué)校，還有待宣傳。（這一次真的沒(méi)有搬課本，是我們一個(gè)星期苦戰(zhàn)總結(jié)出來(lái)的寶貴認(rèn)識(shí)哦）。
轉(zhuǎn)眼就在佳能食堂工作了一周，這個(gè)“沙拉周”過(guò)得挺充實(shí)。做這一行，就成不了朝九晚五的一族：每天早上5點(diǎn)45起床，7點(diǎn)半開(kāi)始上班。當(dāng)然，下午3點(diǎn)半就能走。也好，少了點(diǎn)睡眠，但是卻能避開(kāi)高峰期。按照中醫(yī)的理論，晚上11點(diǎn)前必須上床睡覺(jué)，哈，現(xiàn)在的我算是做到了。一周下來(lái)，對(duì)團(tuán)膳的工作也算是有所了解。趁著周末，小小思考總結(jié)一下吧。
辛苦。
在別的運(yùn)行點(diǎn)工作的同學(xué)們也都說(shuō)，干這一行真的挺辛苦的。相比大部分工作，確實(shí)如此。若是做manager，那更是既要腦力又耗體力。要在短短的4個(gè)小時(shí)內(nèi)準(zhǔn)備幾百人甚至上千人的伙食，需要廚房的工作人員連續(xù)地一刻也不間斷地工作。至少，我觀察到的，都是這樣子：一般法國(guó)人，工作了一兩個(gè)小時(shí)，都會(huì)說(shuō)：“咱休息一會(huì)兒吧！”然后就去喝個(gè)10來(lái)分鐘咖啡，然后抽根煙。但是，在食堂的廚房里，我從沒(méi)見(jiàn)過(guò)有人停下來(lái)休息，餓了渴了就去咖啡吧端杯咖啡，拿到工作室里，喝上幾口繼續(xù)工作，每個(gè)人都會(huì)動(dòng)作迅速利索。因?yàn)?，每個(gè)員工都知道，要是自己慢了一刻，就會(huì)影響食堂的準(zhǔn)點(diǎn)開(kāi)餐；若是顧客到了開(kāi)餐時(shí)間進(jìn)門(mén)之后發(fā)現(xiàn)食堂里還沒(méi)準(zhǔn)備好的時(shí)候，那對(duì)食堂來(lái)說(shuō)會(huì)是一件天大的丑聞。到了中午開(kāi)餐前半個(gè)小時(shí)，員工們才有機(jī)會(huì)停下來(lái)，然后花上半個(gè)小時(shí)的時(shí)間去填飽肚子，然后在用餐時(shí)間繼續(xù)服務(wù)顧客。對(duì)于食堂manager，那是更累的，每天到14點(diǎn)和員工們忙完之后，還得留下來(lái)，對(duì)當(dāng)天的情況做一個(gè)總結(jié)，然后對(duì)明天的運(yùn)行情況做一個(gè)提前的準(zhǔn)備。
除了工作強(qiáng)度外，團(tuán)餐也有其他餐飲業(yè)所面臨的壓力：食品安全；這方面的壓力甚至比一般的商業(yè)餐館要大得多。若是一般的餐館，食物中毒可能僅僅是幾位顧客，如果是團(tuán)餐中發(fā)生食物中毒，那就是數(shù)十人上百人的事情。到那個(gè)時(shí)候，這個(gè)食堂只有關(guān)門(mén)大吉的選擇。
不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，無(wú)論做哪一行，都會(huì)有職業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，也許團(tuán)餐這個(gè)行業(yè)比起某些超強(qiáng)腦力勞動(dòng)的白領(lǐng)來(lái)，還是相對(duì)沒(méi)那么辛苦。這句“吃得苦中苦方為人上人”，在我看來(lái)，是很有道理的。要想做好，這份苦必須得吃，嗯，我樂(lè)意吃這份苦。
效率與品質(zhì)。
剛開(kāi)始工作的時(shí)候，我畢竟是新手，總害怕出錯(cuò)，于是小心謹(jǐn)慎，做每件事情都盡量做到細(xì)致精確。然后帶我的阿姨就開(kāi)始批評(píng)我：你的動(dòng)作太慢了，加速加速！不用做這么精細(xì)的，那樣的話你就來(lái)不及了。她確實(shí)有道理，第一天和第二天，我?guī)缀鯖](méi)有時(shí)間吃午飯，乃至我吃一大盤(pán)午餐只花了不到10分鐘，狼吞虎咽，弄得胃極其不舒服。我在想，這樣下去我不犯胃病才怪呢！
在這位已經(jīng)在團(tuán)餐行業(yè)工作了30年的阿姨身上，我確實(shí)學(xué)到不少東西，她做事十分的利索，總能找出最合適自己的工作方式，然后以極快的速度完成，沒(méi)有一點(diǎn)拖沓。她常對(duì)我說(shuō)：“在你合適的高度和位置上干活，這樣才能有效率”“一件一件事情來(lái)，做完一件之后用最快的`速度把場(chǎng)地收拾好，然后繼續(xù)”“先看看你有了什么，再去準(zhǔn)備你沒(méi)有的東西”“開(kāi)動(dòng)腦子，我希望看到你的創(chuàng)造力”……在這樣一位老前輩身上，我看到團(tuán)餐在過(guò)去的30年里，在她身上留下的影響。這樣的影響也不是一蹴而就的，而是需要長(zhǎng)時(shí)間的積累的。一點(diǎn)一點(diǎn)地，積累到今天，就有了她這樣的工作方式。
于是，我想，在她身上反映出來(lái)的問(wèn)題，也可能是現(xiàn)在團(tuán)餐中存在的問(wèn)題。她的一些話，我個(gè)人并不是能夠立即認(rèn)同。在質(zhì)量和品質(zhì)方面，她說(shuō)“你不用做得太完美，質(zhì)量過(guò)得去就好，不然你就做不完了?！睆乃@句話中，我看出了一下兩點(diǎn)：
1、在她看來(lái)，時(shí)間和效率是黃金準(zhǔn)則，按時(shí)完成任務(wù)是關(guān)鍵。
2、她的想法，是和顧客的想法相違背的；在顧客看來(lái)，“安全好吃”才是標(biāo)準(zhǔn)。
在這兩點(diǎn)中，我就發(fā)現(xiàn)了食堂管理和消費(fèi)者的欲望相矛盾的地方。也許在過(guò)去的30年里，團(tuán)餐的“高質(zhì)量”的理念不占上風(fēng)，因此管理者也沒(méi)有把這個(gè)理念很好地灌輸給工作人員。這也算是管理和顧客需求之間的一個(gè)脫節(jié)。雖然說(shuō)，食堂中的飯菜相比外頭的餐館來(lái)說(shuō)，就“好吃”這一標(biāo)準(zhǔn)來(lái)說(shuō)，是稍微要遜色的。但是對(duì)于現(xiàn)在要求越來(lái)越高的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，“不好吃”是個(gè)很致命的因素。團(tuán)餐，就是在“好吃”和“便宜”中找平衡點(diǎn)，怎么做出保證質(zhì)量有保證低價(jià)的餐飲，是很關(guān)鍵的因素。我相信，現(xiàn)今的天平，是稍微傾向“好吃”的一端的，做“有品質(zhì)”的團(tuán)餐，是未來(lái)贏的關(guān)鍵。
食品安全。
這個(gè)問(wèn)題是我長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)特別關(guān)注的問(wèn)題，原因是國(guó)內(nèi)的食品安全太令人擔(dān)憂(yōu)了?，F(xiàn)在的消費(fèi)者對(duì)食品安全和質(zhì)量關(guān)注度已經(jīng)達(dá)到一個(gè)很高的水平。甚至出現(xiàn)了帶飯一族，自卑飯菜，一方面是對(duì)“非自家”飯菜的不信任，一方面也是從經(jīng)濟(jì)角度考慮。我想，無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外關(guān)于食品安全保障以及廚房衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定都是相對(duì)比較完善的，關(guān)鍵的，還是執(zhí)行的問(wèn)題。即使在對(duì)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)如此看重的法國(guó)，食堂的員工對(duì)這些現(xiàn)存的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)也不是那么地遵守。在這一周的工作過(guò)程中，我發(fā)現(xiàn)了不少食堂員工工作時(shí)不好的習(xí)慣，這些習(xí)慣都是一些安全隱患。進(jìn)一步思考，我覺(jué)得這還是源于員工心中安全的砝碼不夠重，反而“利益”“按時(shí)完成工作”這些砝碼倒是占據(jù)了重要的位置。但在我看來(lái)，這些做法帶來(lái)的只是短期的收益，一旦顧客發(fā)現(xiàn)了其中的瑕疵，他們的不滿(mǎn)帶給我們的只會(huì)是更多顧客的損失。投入更多的精力去做出安全有質(zhì)量的服務(wù)，才能贏得更多顧客。
我在想，如果能夠讓員工這樣想：我做得一切，就像在自家做的一樣；顧客吃的食物，就是我給自己的親人給自己吃的。這樣的標(biāo)準(zhǔn)下做出來(lái)的食物和服務(wù)，才會(huì)真正地讓顧客放心和滿(mǎn)意。說(shuō)的簡(jiǎn)潔點(diǎn)，就是“己所不欲勿施于人”。假如說(shuō)，一塊豬排在烹飪的過(guò)程中掉到了地上，要是這種情況發(fā)生在家里，你怎么辦？當(dāng)然是要撿起來(lái)好好洗一洗再放回去烹飪，如果臟得厲害覺(jué)得惡心，那你就把它放垃圾桶里。這樣做在經(jīng)濟(jì)和時(shí)間角度上來(lái)說(shuō)，我們是要付出更多的。但是要成功總得放長(zhǎng)線釣大魚(yú)，更多地關(guān)注長(zhǎng)期收益。好，那咱就帶著這種思維去做團(tuán)餐，相信能做出高品質(zhì)的安全飲食來(lái)。
怎樣讓員工快樂(lè)地工作。
在這個(gè)運(yùn)行點(diǎn)，我發(fā)現(xiàn)了大部分員工在工作時(shí)都是比較消沉的情緒，臉上沒(méi)有微笑，整天都是板著臉。工作中，員工之間的交流也比較少，大部分都是獨(dú)自做自己的工作。團(tuán)隊(duì)的氣氛一般。但是由于每個(gè)員工都是努力工作的那種類(lèi)型，大家的工作效率也相對(duì)高。
但是，在我看來(lái)，每個(gè)員工的積極情緒和一個(gè)團(tuán)隊(duì)良好的氣氛，是能使員工更好地工作的保障。于是，我在思考，為什么大家的情緒不高呢？自己簡(jiǎn)單做了以下幾點(diǎn)分析：
1、觀察了一下所有員工，發(fā)現(xiàn)大都是黑人兄弟，阿姨們也是那些受教育水平比較低的法國(guó)人；問(wèn)過(guò)他們的工資水平，大多數(shù)人拿著法國(guó)最低工資保障金過(guò)日子，可能他們也是苦于生計(jì)，幸福度低。
2、團(tuán)隊(duì)中大部分人都是性格比較內(nèi)向的，特別是三個(gè)主廚。平時(shí)都是沉默寡言，埋頭苦干的那些類(lèi)型。倒是有一個(gè)來(lái)自斯里蘭卡和一個(gè)來(lái)自科特迪瓦的大叔很活躍，性格開(kāi)朗，有時(shí)候大家也偶爾開(kāi)開(kāi)他們的玩笑，這兩個(gè)人反而成為團(tuán)隊(duì)中很多時(shí)候笑聲的來(lái)源。同時(shí)，我也注意到，他們倆（這兩個(gè)大叔都是一個(gè)崗位，洗碗工）在洗碗室工作的時(shí)候也是一邊很快速地工作著，一邊傳出笑聲來(lái)。洗碗工是一個(gè)很耗體力的工作，源源不斷有顧客用餐后的碗進(jìn)來(lái)，然后他們也得很快速地不間斷的工作，但是他們卻能從頭到尾保持很高的工作熱情，我想這得很大一部分歸功于他們的那份樂(lè)觀的態(tài)度和快樂(lè)地工作方式。所以，團(tuán)隊(duì)結(jié)構(gòu)和人員分配也是一個(gè)重要原因。
3、manager平時(shí)他能夠做到和員工們走得近，并且能夠和大家保持一定程度的親密關(guān)系，所以員工身上來(lái)自上級(jí)的壓力相對(duì)小；但是他的領(lǐng)導(dǎo)方式比較嚴(yán)肅，也在一定程度上影響了員工的工作方式。所以，manager的領(lǐng)導(dǎo)方式也是影響團(tuán)隊(duì)氣氛的一個(gè)重要因素。
4、即使是在法國(guó)，職業(yè)歧視的現(xiàn)象也是存在的。做食堂工作的人，除了經(jīng)理，一般員工相比光鮮的白領(lǐng)，在社會(huì)中的“地位”還是不高的。這一點(diǎn)我在一周的工作中也有一定的體會(huì)。在食堂里服務(wù)的時(shí)候，和前來(lái)用餐的人問(wèn)好，有些時(shí)候，收到的是帶著稍稍的蔑視的笑臉。然后，從員工的身份中也能看出來(lái)：70%~80%的員工是外來(lái)移民，剛果，科特迪瓦，斯里蘭卡，西班牙……而這個(gè)現(xiàn)象，在國(guó)內(nèi)就更常見(jiàn)了。做清潔的大媽或者端盤(pán)子的服務(wù)生，在大部分人眼中，他們的“地位”都較低。不尊重的現(xiàn)象隨處可見(jiàn)。所以基于這點(diǎn)，讓每一位食堂員工感覺(jué)自己在這里工作是受到尊重的，也很可能是能讓員工快樂(lè)工作的重要方式之一。
對(duì)于我而言，我當(dāng)然希望自己的團(tuán)隊(duì)是充滿(mǎn)工作熱情和活力的。關(guān)于怎么去建立一個(gè)快樂(lè)的團(tuán)隊(duì)，讓員工們快樂(lè)地去工作，我還是有很多去學(xué)習(xí)的。管理，很大的一部分是對(duì)人的管理，無(wú)論是對(duì)團(tuán)隊(duì)中的成員還是對(duì)自己的管理。所以，在之后的實(shí)習(xí)中，我希望自己更多地去思考人方面的因素，觀察我的manager他在各種情況下是怎么處理問(wèn)題，指揮團(tuán)隊(duì)的。再者，我想，上周我和manager之間的交流，還有運(yùn)行點(diǎn)總經(jīng)理的交流還是太少了，自己身邊都是一些有豐富工作經(jīng)驗(yàn)的領(lǐng)導(dǎo)者，自己應(yīng)該好好去利用。最后，我還想聯(lián)系公司，主動(dòng)爭(zhēng)取一些和經(jīng)驗(yàn)豐富的管理者見(jiàn)面交流的機(jī)會(huì)，畢竟，索迪斯這種有能力的領(lǐng)導(dǎo)者不少。
下周。
下周開(kāi)始做熱菜了。自己對(duì)這個(gè)領(lǐng)域是一竅不通，明天開(kāi)始好好學(xué)。了解廚師們的工作方式之后，爭(zhēng)取自己設(shè)計(jì)或者找到幾種能用于團(tuán)膳并且適合食堂現(xiàn)有的工作用具的中國(guó)菜，并向manager推薦。這算是近期的小目標(biāo)吧。第二周，繼續(xù)觀察，繼續(xù)思考，學(xué)習(xí)團(tuán)餐的基礎(chǔ)。
新的一周，加油，期待下一次自己的思考總結(jié)，希望那個(gè)時(shí)候，又是一個(gè)進(jìn)步。
餐飲一周工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十三
5、繼續(xù)跟進(jìn)酒店各部門(mén)的人員招聘工作，及時(shí)的進(jìn)行補(bǔ)充，能夠維持酒店正常營(yíng)運(yùn)工作；
6、聯(lián)系周邊小區(qū)和花園，找一間二房一廳承租，給鑫圣公司鐘宏居??；
餐飲一周工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十四
1、完成了酒店全年任務(wù)、月任務(wù)經(jīng)營(yíng)責(zé)任狀，制定好了客房二次消費(fèi)品獎(jiǎng)勵(lì)提成計(jì)劃。
2、繼續(xù)跟進(jìn)了西餐廳的推廣和收集客人反饋意見(jiàn)和見(jiàn)意,來(lái)提高餐廳的服務(wù)水平及出品的質(zhì)量。
3、完成了圣誕節(jié)當(dāng)天，餐廳圣誕餐優(yōu)惠贈(zèng)送活動(dòng)以及餐廳的現(xiàn)場(chǎng)氣氛，做好了服務(wù)培訓(xùn)工作及出品計(jì)劃。
4、組織了星期一主管會(huì)議及星期三部門(mén)溝通會(huì)議，鐘對(duì)部門(mén)需協(xié)調(diào)及溝通配合問(wèn)題進(jìn)行會(huì)議上解決。
5、維修好了廚房的抽風(fēng)機(jī)，已經(jīng)妥善與德良廚具溝通及傳真協(xié)議好了，關(guān)于維修款從欠款中扣除。
6、完成了廣告公司制做客房安全消防示意圖回貨工作，繼續(xù)跟進(jìn)了西餐廳vip卡的制做。
7、繼續(xù)跟進(jìn)了酒店各部門(mén)的人員招聘工作，及時(shí)的進(jìn)行補(bǔ)充，能夠維持酒店正常營(yíng)運(yùn)工作。
8、跟進(jìn)裝修工程丘老板，對(duì)二樓的裝修工作做了現(xiàn)場(chǎng)堪查，對(duì)于改用辦公室和休息用房的風(fēng)水不理想，裝修有很大困難。
9、保證酒店流動(dòng)資金正常運(yùn)轉(zhuǎn)，合理還款了客房布草款3000rmb，電視信號(hào)轉(zhuǎn)換款4000rmb，丘老板工程款3000rmb，廣告牌印刷款3500rmb。
10、繼續(xù)跟進(jìn)了各部門(mén)的工作流程及服務(wù)技能的培訓(xùn)，來(lái)提高酒店的整體服務(wù)水平。
餐飲一周工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十五
上半年餐廳員工流動(dòng)性大，員工不斷的調(diào)換，老員工所剩無(wú)幾，新員工又要在最短的時(shí)間里學(xué)會(huì)所有的工作技能，充當(dāng)餐廳的主力人員，因此上半年的基礎(chǔ)培訓(xùn)內(nèi)容比較多，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓(xùn)工作，讓新員工能很快進(jìn)入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。
本周工作安排如下：
一、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)
為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。
二、開(kāi)展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平
為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷(xiāo)技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。
三、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)
培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。本月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開(kāi)發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒(méi)有執(zhí)行力，就沒(méi)有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。
總之，相信在全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng)收、創(chuàng)利、創(chuàng)優(yōu)、創(chuàng)穩(wěn)定方面一定會(huì)做出很大的成績(jī)。
餐飲一周工作總結(jié)【范文二】：餐飲主管周工作總結(jié)
時(shí)間過(guò)得真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂的時(shí)間又過(guò)了一年了。
回顧過(guò)去的每一天，我作為一名食堂管理員，深感到責(zé)任的重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后能把工作干得更好，現(xiàn)就一周來(lái)的工作情況總結(jié)如下：
第一、作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食堂是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去，所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理員更應(yīng)多為的飲食著想，為保證每位學(xué)生的身心健康而考慮。
第二、作為一個(gè)集體食堂，食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位學(xué)生身體健康的大事。首先，我們要求每位食堂工作人員上崗前，都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不於上崗。食堂是學(xué)生用餐的地方，也是對(duì)疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作，工作臺(tái)做到隨用隨清，每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。第三、每天，我一有空閑，就下廚房巡視，與食堂人員取得溝通聯(lián)系，對(duì)食堂工作方面的所需或不足，作詳細(xì)了解，如有不周，及時(shí)作好調(diào)控。如衛(wèi)生情況：由于用餐人數(shù)多，前段時(shí)期食堂人員不定，使大家身心疲憊，有時(shí)沒(méi)能夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈，物品的擺放也不夠整齊。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況，我親自為他們出謀劃策，親臨廚房，指揮他們或配合他們一起工作。使天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱等煥然一新，地面、庫(kù)房等一塵不染。廚房有了明顯改觀，良好的工作環(huán)境使全體工作人員更加心情舒暢，干勁更足；同樣，良好的餐飲環(huán)境，也給就餐人員帶來(lái)了愉悅。
第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。一百多人用餐需要經(jīng)常外出采購(gòu)各種食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我和采購(gòu)員一同去采購(gòu)，嚴(yán)把沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購(gòu)，存放時(shí)間長(zhǎng)的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門(mén)外，嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位職工的身體健康。在此期間在我食堂用餐的人員及職工無(wú)發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。食品衛(wèi)生方面做到不能長(zhǎng)期存放的蔬菜食品每日采購(gòu)、可長(zhǎng)期存放的食品定期采購(gòu)。
第四、一年來(lái)接待了，大小用餐共計(jì)十余次。及時(shí)、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作，給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。同時(shí)確保了職工的正常就餐。
餐飲一周工作總結(jié)【范文三】：餐飲部一周工作總結(jié)
內(nèi) 容
一， 經(jīng)營(yíng)狀況：
截止本月1日至7日，餐飲部共完成銷(xiāo)售額280。87萬(wàn)元。截止本月7日，婚宴20檔，共計(jì)342桌，金額478372元；生日宴6檔，42桌，金額61440元；會(huì)議35檔，共計(jì)214桌，都與去年同期都有不同程度的增加。
二，廚房方面：
1，潮坊香餐廳菜肴翻新了20多個(gè)品種，主要目的在于提升人氣，推廣新菜肴。
2，推出外賣(mài)服務(wù)。其種類(lèi)有三種，分別為：218元/套；388元/套；588元/套，目的在于提高了寶隆在社會(huì)上，特別是在周邊環(huán)境內(nèi)的影響力。
3，魚(yú)翅、鮑魚(yú)在實(shí)際操作中，安排專(zhuān)人按照規(guī)范進(jìn)行操作，保證了質(zhì)量。
4，原來(lái)的米飯放置在保暖筒內(nèi)，但使下來(lái)熱度不夠，現(xiàn)在請(qǐng)采購(gòu)部制作了保暖被套，效果較好。
5，針對(duì)廚師對(duì)新推出菜肴有不熟悉的現(xiàn)象，統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行培訓(xùn)。
6，春節(jié)咖啡廳兩套早餐菜單的確定及制作。
7，1月15日至2月15日期間海鮮推廣活動(dòng)
8，確定西餐食品節(jié)主題、營(yíng)銷(xiāo)推廣計(jì)劃，做好其成本費(fèi)用預(yù)算、備料、器皿準(zhǔn)備及培訓(xùn)工作等。
三，餐廳方面：
1， 制定餐廳工作方式的表格化、程序化，如：借用物品表格、遲到登記表、班前會(huì)記錄簽收表格等。
4，人員工作安排表上交，做好人員的安排工作；
5，餐廳員工與廚房配合每天對(duì)菜肴進(jìn)行信息匯總并做好相關(guān)的記錄；
6，江南廳設(shè)置專(zhuān)人負(fù)責(zé)燙椅套，保證了包房?jī)?nèi)椅套的平整、服帖。
7，對(duì)所有包房重新進(jìn)行設(shè)計(jì)布置，并拍成照片，規(guī)范服務(wù)員在布置上的操作。
四，綜合管理及協(xié)調(diào)方面
1， 做好部門(mén)人力資源編制流動(dòng)情況及結(jié)構(gòu)圖；
2，部門(mén)管事部做好量化管理
a，對(duì)每個(gè)工作臺(tái)的餐具數(shù)量、品種進(jìn)行配置，確保物品的正常運(yùn)轉(zhuǎn)；b，由管事部對(duì)物品的配置進(jìn)行監(jiān)控和管理，制定每周的正常損耗率及物品添置數(shù)量及賠償?shù)谋壤?/p>
3，完善預(yù)定處信息傳遞程序，要求預(yù)定處接到用餐變更通知、特別臨時(shí)變更通知后及時(shí)將信息傳遞到各相關(guān)班組，并上報(bào)李總監(jiān)、周總廚、王經(jīng)理、辦公室。辦公室做好督導(dǎo)作用。
5，各班組做好了元旦期間菜肴推廣、人員安排、節(jié)日安全；
7， 制定春節(jié)期間工作安排。
8，召開(kāi)采購(gòu)成本控制、品質(zhì)、營(yíng)銷(xiāo)及餐飲會(huì)議，總結(jié)上月工作，分析本月工作，制定下份的營(yíng)銷(xiāo)計(jì)劃。
9，成立餐飲銷(xiāo)售部，確定其結(jié)構(gòu)編制、工作職責(zé)，安排相關(guān)人員進(jìn)行輪崗學(xué)習(xí)。
餐飲一周工作總結(jié)【范文四】：餐飲一周工作總結(jié)
轉(zhuǎn)眼間入職xxx公司工作已一年多了，根據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將x年度工作情況作總結(jié)匯報(bào)，并就本周的工作打算作簡(jiǎn)要概述。
一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理
1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。
2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問(wèn)題立即指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。
3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。
4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。
5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。
6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)出現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的`接待準(zhǔn)備，以減少客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)注意桌位，確保無(wú)誤。做好解釋工作，縮短等候時(shí)間，認(rèn)真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。
8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
9、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率 ，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。
二、員工日常管理
1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。根據(jù)新員工特點(diǎn)及入職情況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想準(zhǔn)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。
2、注重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題解決問(wèn)題。
3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了一致。
三、工作中存在不足
1、在工作的過(guò)程中不夠細(xì)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的情況下，主次不是很分明。
2、部門(mén)之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的存在。
3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力。
餐飲一周工作總結(jié)【范文五】：學(xué)校餐飲一周工作總結(jié)
樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨 規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理。我們學(xué)校食堂現(xiàn)有549人，廚房聘用職工6人。學(xué)生在校早餐人 數(shù)有549人，在校中餐人數(shù)有549人。學(xué)校在教育主管部門(mén)和衛(wèi)生主管 部門(mén)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，牢固樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范了學(xué)校食堂安全 衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩 序，受到了師生和家長(zhǎng)的好評(píng)。
一、以人為本，牢固樹(shù)立師生服務(wù)意識(shí) 我校食堂目前有專(zhuān)兼職行管人員1人，炊工的招聘、選拔、考 核、 上崗培訓(xùn)、 技能比武都嚴(yán)格按照程序公正、 公開(kāi)進(jìn)行。 為確立服務(wù)育人意識(shí)， 讓師生到食堂就有到家的感覺(jué)，感到省心、舒心、放心。
二、規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理的規(guī)章制度，以制度制約人制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內(nèi)容上大致可分三 類(lèi)：工作人員職責(zé)類(lèi)，食品衛(wèi)生安全管理類(lèi)和財(cái)物管理類(lèi)。有國(guó)家制定的，有市、縣主管部門(mén)制定的，也有食堂管理小組根據(jù)本校實(shí)際制定的，如《食堂安全衛(wèi)生 制度》、《從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度》、《食堂員工考勤制度》、《消防安全制度》、《采購(gòu)人員崗位責(zé)任制度》、《從業(yè)人員健康檢查制度》、《餐具消毒崗位責(zé)任制》。食堂工作人員不僅要對(duì)這些制度內(nèi)容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。
三、切實(shí)加強(qiáng)食堂食品衛(wèi)生安全工作學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無(wú)論把這項(xiàng)工作提 高到多么重要的程度來(lái)認(rèn)識(shí)都不為過(guò)。在確保 衛(wèi)生安全過(guò)程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)”。首先是嚴(yán)把采買(mǎi)準(zhǔn)入關(guān)。 對(duì)原料的購(gòu)入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收，由事務(wù)長(zhǎng)把關(guān)。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫(kù)房；嚴(yán)禁向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)買(mǎi)原材料、半成品和成品；嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的 食品及原料；食堂所購(gòu)肉類(lèi)必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。原料進(jìn)入庫(kù)房隔墻離地，成品與半成品分開(kāi)，生熟分開(kāi)，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，洗菜有學(xué)問(wèn)，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸 泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長(zhǎng)時(shí)間，我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。 葷素食物分柜存放，砧板分開(kāi)，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過(guò)水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。為了加強(qiáng)責(zé)任，學(xué)校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。嚴(yán)把成品銷(xiāo)售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。 第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物 理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對(duì)消毒物品先用開(kāi)水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行 化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸 30 分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸 30 分鐘以上， 既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次， 并詳細(xì)填寫(xiě)消毒記載表，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來(lái)，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽 查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在 100%。嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。要求所有食堂操作人員實(shí)現(xiàn)定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時(shí)載口罩；工作中杜絕抽煙。
扎扎實(shí)實(shí)的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境，提供了堅(jiān)實(shí)的后勤保障，得到了全校師生的認(rèn)可，家長(zhǎng)的依賴(lài)和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受上級(jí)部門(mén)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺(tái)階。
餐飲一周工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十六
本人自xx入職公司以來(lái)，在營(yíng)銷(xiāo)管理中心市場(chǎng)部擔(dān)任xx職務(wù)，主要負(fù)責(zé)市場(chǎng)研究方向工作。具體工作包括撰寫(xiě)專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)分析報(bào)告、競(jìng)品項(xiàng)目調(diào)研、市場(chǎng)動(dòng)態(tài)監(jiān)控、為營(yíng)銷(xiāo)策略調(diào)整提供相關(guān)建議在領(lǐng)導(dǎo)和同事的指導(dǎo)協(xié)助下，基本保質(zhì)保量的按時(shí)完成了各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)安排的各項(xiàng)工作。
匯報(bào)近期的工作內(nèi)容：詳細(xì)介紹這段時(shí)間你在公司中擔(dān)任的工作職位、內(nèi)容、目的和性質(zhì)，介紹這段時(shí)間自己在工作崗位上做了哪些事情，通過(guò)以分點(diǎn)的形式羅列出來(lái)。如：
在這幾個(gè)月，我作為質(zhì)量檢驗(yàn)員，認(rèn)真學(xué)習(xí)公司質(zhì)量管理控制流程，根據(jù)崗位職責(zé)的要求我所作的工作主要有：
一、原輔料的取樣存放工作。
我嚴(yán)格按照公司管理要求，做到不漏取，不少取。學(xué)習(xí)各種原輔料的物理化學(xué)性質(zhì)，合理存放。
二、樣品檢驗(yàn)。
檢驗(yàn)工作是一項(xiàng)精細(xì)的檢驗(yàn)過(guò)程?！凹?xì)節(jié)決定成敗”，在試驗(yàn)的過(guò)程中我本著嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度做每一項(xiàng)試驗(yàn)。目前我已掌握了所有原輔料的檢驗(yàn)方法及步驟。這要感謝我的師傅及我的同事們，是你們教會(huì)我了這些。
三、數(shù)據(jù)處理。
在記錄數(shù)據(jù)時(shí)我本著“務(wù)實(shí)求真”的原則對(duì)每一個(gè)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行記錄、總結(jié)以及上報(bào)。做到無(wú)誤報(bào)、謊報(bào)。
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餐飲一周工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十七
好快，時(shí)間似乎在一個(gè)不經(jīng)意間給人許多考驗(yàn)，許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)，我已從事財(cái)務(wù)工作兩個(gè)多又的時(shí)間了。以下是針對(duì)我所在酒店的基本介紹和2009年酒店財(cái)務(wù)工作計(jì)劃的具體情況：
酒店簡(jiǎn)介：xx大酒店是一家文化型酒店，在經(jīng)營(yíng)上打造一流文化型酒店。在餐飲形式上講究：地方特色或民族性風(fēng)味特色，所以在餐飲產(chǎn)品品種數(shù)量上，相應(yīng)比較多。這樣就決定了酒店在食品原料上的成本投入，相應(yīng)的增多。所以在餐飲成本控管方面，必須注意到食品原料市場(chǎng)供應(yīng)情況及廚房在加工情況。以便于更好的對(duì)產(chǎn)品價(jià)格跟蹤管理，隨時(shí)對(duì)產(chǎn)品的毛利進(jìn)行控制。做出毛利預(yù)警機(jī)制，以保證酒店的利益。剛到財(cái)務(wù)，一切都從零開(kāi)始。作為成本控管，本崗位的工作責(zé)任就是：發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，然后用具體的數(shù)字或文字說(shuō)明問(wèn)題。解決關(guān)于成本方面的問(wèn)題，不定時(shí)地對(duì)酒店的菜品價(jià)格進(jìn)行核算。是否銷(xiāo)售價(jià)格過(guò)低，或成本過(guò)高等問(wèn)題。以便于及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，如有發(fā)現(xiàn)及時(shí)記錄下來(lái)。并且用書(shū)面形式表達(dá)出來(lái)，以作書(shū)面性匯報(bào)!及時(shí)的反應(yīng)情況，保證酒店利益不受損失!將酒店的2009年財(cái)務(wù)工作計(jì)劃如下：
1.了解廚房所使用原材料的漲發(fā)率及凈料率，同時(shí)了解原材料在廚房的使用情況。做好購(gòu)進(jìn)原料的質(zhì)量驗(yàn)收與督促工作，保證食品原料的質(zhì)量。
2.不定時(shí)的，對(duì)廚房食品原料使用情況進(jìn)行調(diào)查。并抽查干貨原材料的凈料率或漲發(fā)率，做到算得出，管得住。以防由于廚房人員技術(shù)不同而造成食品原的出品率過(guò)低，影響酒店的利益。
在弘潤(rùn)華夏酒店財(cái)務(wù)，工作的這段時(shí)間里。剛開(kāi)始工作比較上進(jìn)，并且能快速的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并反應(yīng)問(wèn)題，同時(shí)做出書(shū)面性的工作匯報(bào)。并且也解決了一些實(shí)際問(wèn)題。但是到最近半個(gè)月來(lái)，由于年終盤(pán)點(diǎn)，年貨問(wèn)題，而沒(méi)分清主次，同時(shí)沒(méi)有做好時(shí)間安排。造成成本控管工作不及時(shí)，反應(yīng)不到位。書(shū)面性匯報(bào)也沒(méi)有做，同時(shí)做了好多無(wú)用功，造成大量工作時(shí)間的浪費(fèi)。在保密工作當(dāng)中，由于自己的剛剛踏入財(cái)務(wù)，對(duì)工作數(shù)據(jù)的保密意識(shí)不強(qiáng)，所以后我將三思而后行。在工作認(rèn)真考慮后再去做，把工作時(shí)間安排好，以免做太多的無(wú)用功。在工作當(dāng)中應(yīng)做到，工作效率的最大化以防止效率過(guò)低!工作問(wèn)題主要存在：沒(méi)有分清工作重點(diǎn)，沒(méi)有理順工作環(huán)節(jié)。而造成以上問(wèn)題的發(fā)生，為防止以上問(wèn)題從復(fù)發(fā)生，做出下一步工作計(jì)劃如下：
迎新年，2009年工作計(jì)劃如下：
1.安排好工作時(shí)間，做好日常工作。根據(jù)每天的工作情制定工作計(jì)劃，以防為找事情做而找事的事情發(fā)生。
2.一周一書(shū)面匯報(bào)，做到不漏報(bào)不瞞報(bào)。并且對(duì)匯報(bào)內(nèi)容就行詳細(xì)數(shù)據(jù)分析，以便于更好的為下一步工作打好基礎(chǔ)。同時(shí)留底以便于備忘，為以后的工作開(kāi)展作好準(zhǔn)備!
3.對(duì)廚房原料有針對(duì)性地盤(pán)點(diǎn)，特別是海鮮干貨制品，做到一周一盤(pán)點(diǎn)，并且生成表格。對(duì)于一般原料注意其使用情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)。并且做出相應(yīng)的答復(fù)，以保證原料的正常使用。對(duì)每天的工作做出小結(jié)，并留待好第二天工作的銜接。
5.當(dāng)月計(jì)劃如下，做好年貨裝箱工作，以保證年貨準(zhǔn)時(shí)出庫(kù)。同時(shí)做好高檔原材料的盤(pán)存工作，以監(jiān)督廚房物料使用情。防止原料的不正常損失，截流成本降低內(nèi)部損耗。從而提高酒店餐飲毛利，實(shí)現(xiàn)原材料價(jià)值的最大化。
餐飲一周工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十八
為了總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，不斷提高本科室的業(yè)務(wù)能力，克服不足，現(xiàn)將上周的工作做如下簡(jiǎn)要回顧和總結(jié):。
為做好本科室本周工作，現(xiàn)將本周工作計(jì)劃做如下簡(jiǎn)要安排:。
3、做好+770永久避難硐室與專(zhuān)用回風(fēng)上山的貫通測(cè)量工作;。
4、編制專(zhuān)用回風(fēng)上山安裝人行梯的安全技術(shù)措施;。
5、編制《綜放面三號(hào)工藝巷》作業(yè)規(guī)程，隨時(shí)準(zhǔn)備好為三號(hào)工藝巷開(kāi)口進(jìn)行測(cè)量放線。
四：淘寶客服工作一周總結(jié)。
本周的工作主要包括以下四點(diǎn)：
1、做好基本資料的整理，及時(shí)向工廠反映客戶(hù)的情況、向工廠反映客戶(hù)的信息;。
3、售后跟蹤：客人是否確認(rèn)收貨，收貨的時(shí)間點(diǎn)進(jìn)行跟蹤，是否有退換貨的情況;。
4、維護(hù)老客戶(hù)，保持經(jīng)常與老客戶(hù)聯(lián)系，了解客戶(hù)對(duì)產(chǎn)品需求的最新動(dòng)向。另外要向客戶(hù)推出公司最新產(chǎn)品，確定客戶(hù)是否有需要。
二、工作中存在的問(wèn)題。
1、快遞問(wèn)題，我們的很多產(chǎn)品是帶有電機(jī)類(lèi)的，但是我們的主要物流商對(duì)于部分地區(qū)的快遞運(yùn)輸有限制，導(dǎo)致了物流的運(yùn)輸滯后。
2、由于自身產(chǎn)品知識(shí)的缺乏和業(yè)務(wù)水平的局限，在與客戶(hù)的溝通交流過(guò)程中不能很好地說(shuō)服客戶(hù)，沒(méi)能讓客戶(hù)第一時(shí)間下單，這一方面我還需要繼續(xù)學(xué)習(xí)去完善自身的產(chǎn)品知識(shí)和提高業(yè)務(wù)水平。
3、產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題各不相同，所以客戶(hù)的反應(yīng)程度也不相同，需要收集更多的客戶(hù)反饋，之后反饋給產(chǎn)品部門(mén)進(jìn)行調(diào)整。對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題我覺(jué)得它是客觀存在的，并且不同廠家的生產(chǎn)要求不同，所以導(dǎo)致了很多的售后問(wèn)題，這需要我們跟生產(chǎn)部門(mén)進(jìn)行多方面的溝通和調(diào)節(jié)。
三、下周規(guī)劃。
1、維護(hù)老客戶(hù)：主要是訂單跟蹤，確保當(dāng)天下單當(dāng)天發(fā)貨，并做好物流跟蹤。
2、做好售后的跟蹤，上個(gè)月沒(méi)能在這一方面做地不好，所以需要下硬性指標(biāo)進(jìn)行逐步的改善。
3、抓住新客戶(hù)，這個(gè)是我們的一項(xiàng)重要工作，很多的訂單都是來(lái)源新客戶(hù)，盡可能的抓住每一個(gè)客戶(hù)購(gòu)買(mǎi)我們的產(chǎn)品。
餐飲一周工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇十九
樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨規(guī)范學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理。我們學(xué)校食堂現(xiàn)有549人，廚房聘用職工6人。學(xué)生在校早餐人數(shù)有549人，在校中餐人數(shù)有549人。學(xué)校在教育主管部門(mén)和衛(wèi)生主管部門(mén)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下，牢固樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨，規(guī)范了學(xué)校食堂安全衛(wèi)生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護(hù)了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長(zhǎng)的好評(píng)。
我校食堂目前有專(zhuān)兼職行管人員1人，炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓(xùn)、技能比武都嚴(yán)格按照程序公正、公開(kāi)進(jìn)行。為確立服務(wù)育人意識(shí)，讓師生到食堂就有到家的感覺(jué)，感到省心、舒心、放心。
制定了科學(xué)的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內(nèi)容上大致可分三類(lèi)：工作人員職責(zé)類(lèi)，食品衛(wèi)生安全管理類(lèi)和財(cái)物管理類(lèi)。有國(guó)家制定的，有市、縣主管部門(mén)制定的，也有食堂管理小組根據(jù)本校實(shí)際制定的，如《食堂安全衛(wèi)生制度》、《從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)制度》、《食堂員工考勤制度》、《消防安全制度》、《采購(gòu)人員崗位責(zé)任制度》、《從業(yè)人員健康檢查制度》、《餐具消毒崗位責(zé)任制》。食堂工作人員不僅要對(duì)這些制度內(nèi)容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。
學(xué)校食堂衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)事關(guān)師生生命安全的大事，無(wú)論把這項(xiàng)工作提高到多么重要的程度來(lái)認(rèn)識(shí)都不為過(guò)。在確保衛(wèi)生安全過(guò)程中，做到了嚴(yán)把“五關(guān)”。首先是嚴(yán)把采買(mǎi)準(zhǔn)入關(guān)。對(duì)原料的'購(gòu)入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收，由事務(wù)長(zhǎng)把關(guān)。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫(kù)房；嚴(yán)禁向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)買(mǎi)原材料、半成品和成品；嚴(yán)禁采購(gòu)無(wú)生產(chǎn)廠家、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購(gòu)肉類(lèi)必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。原料進(jìn)入庫(kù)房隔墻離地，成品與半成品分開(kāi)，生熟分開(kāi)，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。其次，嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過(guò)程中，嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，洗菜有學(xué)問(wèn)，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長(zhǎng)時(shí)間，我們要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開(kāi)，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過(guò)水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。為了加強(qiáng)責(zé)任，學(xué)校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書(shū)。嚴(yán)把成品銷(xiāo)售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅(jiān)決不售霉變食品。第四，嚴(yán)把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采用物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對(duì)消毒物品先用開(kāi)水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次，并詳細(xì)填寫(xiě)消毒記載表，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來(lái)，市衛(wèi)生監(jiān)督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在100%。嚴(yán)把炊工個(gè)人衛(wèi)生關(guān)。要求所有食堂操作人員實(shí)現(xiàn)定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時(shí)載口罩；工作中杜絕抽煙。
扎扎實(shí)實(shí)的食堂衛(wèi)生管理工作為我校健康快速發(fā)展?fàn)I造了良好的環(huán)境，提供了堅(jiān)實(shí)的后勤保障，得到了全校師生的認(rèn)可，家長(zhǎng)的依賴(lài)和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受上級(jí)部門(mén)的監(jiān)督與指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂衛(wèi)生管理工作再上新的臺(tái)階。
餐飲一周工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇二十
一、踏實(shí)的工作態(tài)度：一年來(lái)，我堅(jiān)持工作踏實(shí)，任勞任怨，自覺(jué)維護(hù)公司企業(yè)形象，妥善地做好本職工作，盡量避免工作中出現(xiàn)任何紕漏。
行政文員是屬于服務(wù)性質(zhì)的工作，且比較繁雜。
(1)每天我都認(rèn)真做好各項(xiàng)服務(wù)工作，以保障業(yè)務(wù)部、單證部、船務(wù)部、財(cái)務(wù)部及設(shè)計(jì)部門(mén)工作的正常開(kāi)展。
(2)文員日常的工作內(nèi)容比較瑣碎，需要細(xì)心、謹(jǐn)慎，且不能疏忽大意，更不能馬虎潦草。
(3)在行政部經(jīng)理may的指導(dǎo)下，建立當(dāng)日備忘錄。我將當(dāng)天的工作列入到備忘錄里，一項(xiàng)一項(xiàng)的去完成，以免出現(xiàn)遺漏現(xiàn)象。
二、盡心盡責(zé)，做好行政人事工作：認(rèn)真做好本職工作和日常事務(wù)性工作，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)保持良好的工作秩序和工作環(huán)境，使各項(xiàng)檔案管理日趨正規(guī)化、規(guī)范化。同時(shí)做好后勤服務(wù)工作，讓領(lǐng)導(dǎo)和同事們避免后顧之憂(yōu)，在部門(mén)經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，積極、主動(dòng)的做好本部門(mén)日常內(nèi)務(wù)工作。
1、日常接待工作：接打電話時(shí)，使用文明語(yǔ)言，說(shuō)話和氣、熱情，禮貌地接待工廠及國(guó)外客戶(hù)來(lái)訪人員，對(duì)于遇到相關(guān)問(wèn)題來(lái)咨詢(xún)或者要求幫助的人員，我都會(huì)盡我所知給予解答或及時(shí)轉(zhuǎn)達(dá)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)給予解決。
2、物資管理工作：制定公司日常辦公用品購(gòu)入和領(lǐng)用表，做好物資的領(lǐng)用管理，根據(jù)部門(mén)領(lǐng)用情況，進(jìn)行領(lǐng)用登記。
3、文件管理工作：根據(jù)工作需要，隨時(shí)制作各類(lèi)表格、文檔等，同時(shí)完成各部門(mén)交待打印、掃描、復(fù)印的文件等，對(duì)公司所發(fā)放的通知、文件做到及時(shí)上傳下達(dá)。
4、人事檔案管理工作：將在職員工和離職員工檔案進(jìn)行分類(lèi)存檔，并做掃描電子存檔，新員工評(píng)定表按年度排序裝訂成冊(cè)保存等。
5、招聘工作：查收郵件閱讀簡(jiǎn)歷，預(yù)約安排應(yīng)聘人員進(jìn)行經(jīng)理面試以及總經(jīng)理復(fù)試，
6、商務(wù)會(huì)議及展會(huì)行程安排工作：制定出差計(jì)劃表，預(yù)訂國(guó)內(nèi)、國(guó)際機(jī)票和酒店，確保出差人員的行程正常進(jìn)行。
7、財(cái)務(wù)工作：辦公用品費(fèi)用、快遞費(fèi)用的核對(duì)及申請(qǐng)，機(jī)票、酒店費(fèi)用的支付，確保及時(shí)支付相關(guān)合作公司的月結(jié)費(fèi)用。
8、快遞工作：做好國(guó)內(nèi)國(guó)際寄件登記和簽收遞交工作，定期上dhl、aramex網(wǎng)站跟蹤查詢(xún)客戶(hù)簽收情況，如發(fā)現(xiàn)有不正常的快件，及時(shí)反應(yīng)到對(duì)外業(yè)務(wù)人員和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
9、協(xié)助工作：協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好公司季度及年度活動(dòng)的組織和安排工作，以及搞好公司企業(yè)文化的宣傳活動(dòng)。
時(shí)光流逝，轉(zhuǎn)眼間我在成長(zhǎng)中又渡過(guò)一周。回首這走過(guò)的一周，很榮幸能與各位同事共同進(jìn)步，我也在大家的身上學(xué)到不少的知識(shí)。一周以來(lái)我心中最大的感受便是要做一名合格的****不難，但要做一名優(yōu)秀的****就不那么簡(jiǎn)單了。我認(rèn)為：一名好的****不僅要為人謙和正直，對(duì)事業(yè)認(rèn)真兢兢業(yè)業(yè)。而且在思想政治上、業(yè)務(wù)能力上更要專(zhuān)研。我，作為一名年輕的****需要學(xué)習(xí)的東西還很多很多。
思想修養(yǎng)。
作為一名****，要想完成工作的責(zé)任，首先必須具備****素質(zhì)，樹(shù)立正確的世界觀和人生觀。在這一周中我認(rèn)真參加各種學(xué)習(xí)和活動(dòng)。有句成語(yǔ)是：只要功夫深，鐵杵磨成針。是的，作為一名****，我在工作中無(wú)意中會(huì)考慮不周顯得毛毛糙糙，不甚妥當(dāng)。當(dāng)意見(jiàn)、建議來(lái)臨時(shí)，現(xiàn)在的我不再不悅，不再拒絕。而是以更高的`要求來(lái)要求自己，努力告誡自己：換個(gè)角度靜心仔細(xì)想想如何能的好一些。
素質(zhì)提升。
在學(xué)習(xí)中我認(rèn)真聽(tīng)取經(jīng)驗(yàn)，仔細(xì)記錄，并在活動(dòng)后的空余時(shí)間認(rèn)真思考推敲，有目的的在班中進(jìn)行一些嘗試。如：******。
在工作中，我認(rèn)真投入，認(rèn)真學(xué)習(xí)。我感到人人都是我的師長(zhǎng)，我能學(xué)，要學(xué)的東西還很多。如：*****。
在空余時(shí)間，我會(huì)閱讀一些自己訂的雜志，去圖書(shū)館翻閱、網(wǎng)上查詢(xún)有關(guān)相關(guān)資料，去書(shū)城自費(fèi)購(gòu)買(mǎi)與教育教學(xué)有用的各類(lèi)書(shū)籍和音像資料進(jìn)行觀看學(xué)習(xí)，我深切的感受到學(xué)習(xí)對(duì)自己的幫助確實(shí)很大。
工作內(nèi)容。
(略)。
展望。
通過(guò)這一周的工作，我很幸運(yùn)學(xué)到了不少東西，業(yè)務(wù)上也努力做了一些成績(jī)。但這還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，尤其在****方面上還顯得稚嫩。我將在未來(lái)繼續(xù)多學(xué)，多思、多試努力把工作做的更好。
餐飲一周工作總結(jié)及工作計(jì)劃篇二十一
前言。
標(biāo)題。
總結(jié)的標(biāo)題大體上有兩類(lèi)構(gòu)成形式：一類(lèi)是公文式標(biāo)題;一類(lèi)是非公文式標(biāo)題。公文式標(biāo)題由單位名稱(chēng)、時(shí)間、事由、文種組成，如《××村工作總結(jié)》《××鎮(zhèn)黨建工作總結(jié)》，有的只寫(xiě)《工作總結(jié)》等。非公文式標(biāo)題則比較靈活，有的為雙行標(biāo)題，如《增強(qiáng)體質(zhì)，全面貫徹執(zhí)行教育方針——開(kāi)展多種形式的體育活動(dòng)》，有的為單行標(biāo)題，如《推動(dòng)人才交流，培植人才資源》等。
正文。
總結(jié)正文的結(jié)構(gòu)由前言、主體、結(jié)尾組成。
1、前言。即正文的開(kāi)頭，一般簡(jiǎn)明扼要地概述基本情況，交代背景，點(diǎn)明主旨或說(shuō)明成績(jī)，為主體內(nèi)容的展開(kāi)做必要的鋪墊。例如：“群眾富不富，關(guān)鍵在支部;干部強(qiáng)不強(qiáng)，關(guān)鍵在班長(zhǎng)”。能否選配好支部“一把手”，是加強(qiáng)農(nóng)村基層黨組織建設(shè)的核心。在工作中，我們積極圍繞支部班子建設(shè)這個(gè)重點(diǎn)，緊緊抓住配好支部書(shū)記這個(gè)關(guān)鍵，著力走好“選人”“育人”“用人”這三步棋，努力把工作引向深入。
2、主體。這是總結(jié)的核心部分，其內(nèi)容包括做法和體會(huì)，成績(jī)和問(wèn)題，經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)等。這一部分要求在全面回顧工作情況的基礎(chǔ)上，深刻、透徹地分析取得成績(jī)的原因、條件、做法、以及存在問(wèn)題的根源和教訓(xùn)，揭示工作中帶有規(guī)律性的東西?；仡櫼妫治鲆笍?。
總結(jié)正文的結(jié)構(gòu)，主要采用邏輯結(jié)構(gòu)形式。全面性總結(jié)根據(jù)過(guò)去一段工作中的成績(jī)和問(wèn)題，或者經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)的內(nèi)在聯(lián)系去組織材料。專(zhuān)題性總結(jié)以經(jīng)驗(yàn)為軸心去組織材料。
3、結(jié)尾。可以概述全文，可以說(shuō)明好經(jīng)驗(yàn)帶來(lái)的效果，可以提出今后努力方向或改進(jìn)意見(jiàn)。例如：通過(guò)上述工作，促使支部書(shū)記和班子整體作用的發(fā)揮。不少村支部書(shū)記提出“任職一屆、致富一方”，也出現(xiàn)了一批“舍小家，顧大家”的支部書(shū)記先進(jìn)典型。
尾部。
包括署名和時(shí)間兩項(xiàng)內(nèi)容。如果標(biāo)題中已有署名，這里可不再寫(xiě)。
今天已經(jīng)是11月6號(hào)，回顧一周的工作，簡(jiǎn)單小結(jié)如下：
1、完成了本學(xué)年的語(yǔ)文教學(xué)教研工作計(jì)劃。今年的計(jì)劃在去年的'基礎(chǔ)上做了一些改動(dòng)，表述更趨于理性，其中，關(guān)于作文這塊，以學(xué)年為單位提了幾點(diǎn)設(shè)想，但愿對(duì)一線老師有啟發(fā)。
2、籌備召開(kāi)中心教研組長(zhǎng)會(huì)議。教研組長(zhǎng)是學(xué)科的核心人物，只有將教研組長(zhǎng)武裝起來(lái)，我們的工作才能更好的實(shí)施。做教研工作已有一年時(shí)間，常常有鞭長(zhǎng)莫及、力不從心的感覺(jué)，所以準(zhǔn)備成立中心教研組，以便更好的進(jìn)行以后的工作。
3、課題申報(bào)已經(jīng)完成。四所學(xué)校的課題已經(jīng)正式立項(xiàng)，教研室申請(qǐng)的課題已經(jīng)申報(bào)，隊(duì)伍已成立。
4、中華經(jīng)典讀本審閱、校對(duì)四冊(cè)。這是教研室、教科所的一個(gè)大工程，上學(xué)期就已經(jīng)正式啟動(dòng)，以鄧伯、段主任為首的編輯隊(duì)伍，忙了一個(gè)暑假，現(xiàn)在，總算到了可以送出版社的時(shí)間了。
5、參與開(kāi)學(xué)工作檢查，走訪了xxx鄉(xiāng)的所有學(xué)校。xxx是我縣一個(gè)較偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，我第一次真正走進(jìn)村小，了解到落后的農(nóng)村教育，心情很復(fù)雜。
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