通過天文學(xué)的學(xué)習(xí)，我們可以更好地理解我們自身在宇宙中的位置，增加對宇宙的敬畏之心。寫總結(jié)時，我們應(yīng)該注重在內(nèi)容上的準(zhǔn)確和簡潔。總結(jié)范文中不乏閃光點(diǎn)和精彩之處，值得我們仔細(xì)品味和學(xué)習(xí)。
過橋米線的論文篇一
我們終于來到吃的地方啦，他們的生意太好了，所以我們必須得坐在二樓。一位小姐拿著4份菜單（因為我們一共有4個人），我看見菜單上有套餐吃，再仔細(xì)一看，有8元的、12元的、16元的，其實這米線，吃完了還可以再加，可是那小菜呢，是不可能再加的了。我選擇了12元的套餐。
我看見姐姐把米線舀進(jìn)一個碗里，我跟著姐姐的樣子做了。又看見姐姐用那個木勺子舀了一點(diǎn)湯放入碗里，我又跟著做了。
我吃完了，很飽很飽（不過還有很多沒有吃完），看姐姐也吃完了，就沒話找話說：“姐姐，你肯定來吃過，對吧?！苯憬愫芩斓鼗卮鸬溃骸皩ρ?！我這次是第二次來了?！?/p>
最后，我們個個都吃的飽飽的，滿意地離開了吃的店。
過橋米線的論文篇二
云南，一個美麗而神秘的地方。一個被高山綠樹圍繞的地方。來到這樣一個如此美妙的地方，一定要品嘗當(dāng)?shù)氐拿朗场?/p>
集中了云南菜豐富的原料、精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國內(nèi)享有盛名。
吃最有趣的地方在于：吃的時候用很大的一只瓷碗，就像吃火鍋時用的鍋；先放熟雞油、味精和胡椒面，然后將用排骨、雞、鴨和豬筒骨等原料熬出的濃濃的鮮美無比的高湯舀入碗內(nèi)端上桌。此時可千萬不能先喝湯，不然會燙傷的。這時，把生魚片、生火腿片、雞肉、豬肝、腰花，還有魷魚和月十片等生的肉食依次放人湯碗，并用筷子輕輕攪動，好讓生肉燙熟；接著放人香脆的酥肉、叉燒等熟肉，再按量加入豌豆、韭菜、菠菜、豆皮和米線。最后再加入醬油、辣椒油調(diào)味。幾分鐘后，就可以大快朵頤了。清淡不刺激，湯在口中慢慢化開，整個嘴巴里都香氣四溢，吃完后渾身暖洋洋的。吃起來味道濃郁鮮美，營養(yǎng)豐富，令食客贊不絕口。
美味的已經(jīng)有一百多年的歷史了，關(guān)于它還有一個美麗的傳說呢。
最初起源于滇南的蒙白縣城。一個書生因為埋頭用功，常常忘記吃妻子送去的飯菜。由于飲食不正常，書生的身體日見消瘦，賢妻十分心疼。有一次，妻子將一只母雞用砂鍋熬好，又加入米線和其他佐料，味道很鮮美，書生也很愛吃。書生金榜題名之后，把這種美食叫做“”。后來經(jīng)過后人不斷的改進(jìn)，越做越好，越傳越遠(yuǎn)。
過橋米線的論文篇三
在”漫書城“餐廳里，云南可稱得上是招聘手藝了。
望著一大碗香噴噴的，我不由得想把它仔細(xì)看個清楚，白白細(xì)細(xì)的米線，黃色的鵪鶉蛋，白嫩的雞肉加上泛紅的牛肉，再配上可口的香菜與香滑美味的雞湯，真是五顏六色，令人垂涎三尺呀！
云南的做法也很簡單。客人一到，先上一碗熱乎乎散著香氣的雞湯，然后，把生的鵪鶉蛋倒進(jìn)湯里，把它攪勻，之后，把半熟的牛肉，全熟的雞肉和香菜依次散入碗內(nèi)，并用筷子輕輕撥動，最后，把已燙熟的用筷子像搭橋一樣把米線從盤里一直夾到放好配料的湯碗里，正宗的云南就做出來了。
拿到已做好的`云南，接下來當(dāng)然要大飽口福了。我吃時，總喜歡先用筷子把米線一根一根地挑起，然后放到嘴里，“噓”的一聲把米線吸上去，又迅速挑起另一根放到嘴巴里，要知道這樣接連不斷地吃才有過橋之意嘛。接著要吃配餐了。每次我都愛把肉片和香菜一同夾起，然后把它們再放入湯里攪一攪，之后拿起，再往嘴里一放，細(xì)細(xì)一嚼。那味道，唯恐只能用“此味只應(yīng)天上有，人間難得幾回嘗”來形容了。
云南香滑可口，吃了一回便終生難忘，我不禁叫道：“服務(wù)員，25號桌加一碗，我還要再細(xì)細(xì)品嘗一遍!"。
過橋米線的論文篇四
在中國的云南省，有一種人們都喜歡吃的小吃——。小時候，吃的情景，常常浮現(xiàn)在我的夢中。
有甜的有辣的吃起來特別可口。
一大早，媽媽便帶著我去吃。來到小吃店，便看到一位叔叔正在火灶前，用鵝肉等許多配料熬湯。等鍋里的湯翻滾時，叔叔才把鵝肉等配料撈起來，鍋里只留下了熬好的鵝肉湯。
這時，一位阿姨將一根根又白又長的米線倒入剛熬好的熱湯中。一會兒后，又加入了鵝肉、蔥等配料。稍煮沸時，采用勺子將米線撈到碗中，再加一勺湯。
米線端上桌時，媽媽說：“不可以先喝湯，因為厚厚的鵝油有些保溫，下面的湯很燙?！笨粗矍暗拿拙€，還聽媽媽說了一個關(guān)于的傳說。
很久以前，有一個秀才，在一座島上讀書，他的娘子常做米線給他吃?？墒?，每次送到島上時，米線已經(jīng)冷了。一次，娘子用鵝肉熬成湯，做成米線給秀才送去后，米線還是熱的。這以后，娘子便用鵝肉湯給秀才做米線了。后來，人們學(xué)會了鵝肉湯制作米線的方法。由于上島上要過一座橋，人們就稱這種用鵝湯做成的米線叫“”。
說起，已經(jīng)好長時間沒吃了。每當(dāng)想起，心里似乎也是香香的。
過橋米線的論文篇五
中國地大物博，自然小吃也不少！我吃過的就有很多！有北京烤鴨，西安的羊肉泡饃，上海的生煎包子，杭州的小籠包……但是最令我難忘的是云南的。
的看相很好。金燦燦的雞湯上躺著牛肉片一類的作料。下面是美味的米線。讓人一看就垂涎三尺！
不僅看相好，做法也十分簡單：
把牛肉片，魚肉片，雞肉片，菠菜葉，豆芽，鵪鶉蛋等等食材放在小碟子里。待雞湯上來，把這些菜料放入雞湯里溫熟。最后再放入米線，一碗香噴噴，金燦燦的就大功告成了！
聽說還有一個傳說呢！
聽了我的介紹，你一定流口水了吧！那就快快來嘗嘗美味的吧！
過橋米線的論文篇六
去年寒假，媽媽帶我到重慶去玩，有機(jī)會吃到?？刹妥郎系哪且煌敫緵]我想象的那么好看?？瓷先ブ皇且煌胧裁凑{(diào)料都沒加的白味米粉罷了。
媽媽見我一副失望的表情，就對我說：“你可別看這外表不怎么好看，其實它的味道可鮮了，不信你嘗嘗?！蔽覠o奈的拿起筷子，夾起一根米線，當(dāng)我的舌頭觸到它那柔滑的身驅(qū)時，讓人感到細(xì)膩而柔軟。
“?。≌婧贸??！蔽掖蠼衅饋怼Ｎ掖罂诖罂诘爻云饋?，吃到嘴里的米線香香的，讓人吃地入了迷，吃了第一口還想吃第二口，吃了第一碗還想吃第二碗。
碗里的米線很快就被我一掃而光了。我喝了一口米線湯，“啊！湯的味道也不錯啊！”我興奮的喊起來。那湯又香又鮮，還有一股說不出的好滋味。
從此，成了我愛吃的食物。我想你一定很想吃吧！那就親自到重慶去嘗一嘗，它的美味一定會讓你一輩子也忘不了的。
過橋米線的論文篇七
到云南，你不能不吃米線，吃米線你又必須得嘗嘗。我是個“有毛的不吃撣子，有腿的不吃板凳，大葷不吃死人，小葷不吃蒼蠅”的美食家，美味嘗了不少。我最難忘的卻是這。幸好我是云南人，可以隨時享用這美食。
在說這道美食前，得先來說說關(guān)于它的動人傳說：一個書生在橋端念書，妻子每天都要送飯給他。可有時端去的飯菜會冷掉。有一天，妻子偶然發(fā)現(xiàn)滾燙的雞湯能把生肉片給燙熟，而且味道非常鮮美。于是，妻子熬制好一鍋雞湯，把米線、生肉片和各種蔬菜裝好一盤，過橋送給了書生，書生吃后嘖嘖稱贊。于是，這的做法和名稱也慢慢傳開了。
看到這里，大家可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)，好吃的關(guān)鍵就是那鍋湯。后來的人，不僅用雞，還加上鴨和筒子骨一起慢火熬制一個晚上，第二天早晨，一鍋吸收了肉骨中精華又白又鮮、香噴噴的高湯就做好了。滾燙的高湯用一個保溫的砂鍋盛上來，然后你就可以動手把切好的肉片先放進(jìn)湯里，然后依次放鵪鶉蛋、酥肉、雞肉、草芽、玉蘭片、豌豆尖，最后放入米線。不一會兒，一股濃濃的香味彌漫開來，黃的蛋、白的肉、綠的菜，還有那滑順的米線，一道絕世美味就可以享用了！
開吃吧！湯水稀里嘩啦，口中的米線軟中帶韌，越吃越有勁兒。眼前這碗如詩如畫充滿傳奇美味的米線下了肚，滿心溫暖……特別是冬天，吃下去簡直就是天堂般的享受。提醒各位，千萬別在肚子餓的時候看這篇文章，否則后果自負(fù)。
過橋米線的論文篇八
“小乖乖來小乖乖，我們說，你們猜······”大家一定都知道這是一首云南民歌----“猜調(diào)”唱的就是云南人最愛的“米線”。
提起云南的，我不禁想起了一個美麗的傳說。
很久以前，有一個湖叫“南湖”，湖中有一個小島，湖湖邊住著一對恩愛的夫妻。妻子每天經(jīng)過一座橋，給島上讀書的丈夫送飯，但總因橋太長，他只能吃到?jīng)隽说娘埐似拮訛榇撕芸鄲馈Ｓ谑前玖它c(diǎn)雞湯送過去，沒想到這湯竟然把丈夫的嘴燙了，她十分心疼。原來湯上面有一層油有保溫作用。妻子便得到了啟發(fā)。從此她每天都用滾燙的雞湯煲米線給丈夫吃從此丈夫就吃上了熱騰騰的飯。
“”就是由此得名的。瞧，一盤盤令人眼饞的材料擺滿了桌子，千萬不要碰著湯，否則會燙傷你的。它是由火腿腸和壯雞熬成的濃湯。首先不要急著先放米線，應(yīng)把生魚片、魷魚絲等，燙到八成熟后再放入蔬菜，有白菜、玉蘭片······要是有鵪鶉蛋，味道會更鮮美的。還可以按個人的喜愛可以放辣椒油。霎時，一碗白、紅、綠色彩鮮艷；香、辣、鮮美味絕倫的擺在你面前。
這便是云南的。
過橋米線的論文篇九
可以稱得上是云南第一美味了。雖然它的名號沒有天津的“狗不理”包子、北京的烤鴨那么聞名，但是，它絕對不比它們的味道遜色。
不僅味道鮮美，而且相貌也美得無與倫比。當(dāng)你把米線、肉、菜、佐料等倒進(jìn)盛滿高湯的大碗里后，請看：紅、黃、綠、白、藍(lán)……五彩繽紛！令人垂涎三尺！不過，最誘人的還是那碗高湯，晶瑩剔透，讓人不禁想嘗一口。可是，如果這樣做，你可就“上當(dāng)受騙”了，會被燙傷的！哎呀，可真是“美味外表下的欺騙”啊！
吃米線時，也挺講究的。要先把米線倒進(jìn)去，然后才是肉類、蔬菜，注意，最后才倒佐料哦！大功告成以后，就可以品嘗了。品嘗的時候，還要用筷子把大碗里的食材挑進(jìn)小碗里，這樣才可以吃。一聞，噴香撲面而來。吃進(jìn)嘴里，順滑爽口、鮮香無比！
有一次，我去吃，到了餐館，發(fā)現(xiàn)那里已經(jīng)座無隙地，只好懷著遺憾的心情離開了餐館。第二次，為了能吃到，我早早地去了，終于，功夫不負(fù)有心人，我吃到了。
不過，為什么不叫做狀元米線、科舉米線，偏偏要叫做呢？說起來啊，這里面還有一個感人肺腑的傳說呢。
相傳，在100多年前，有一名書生，他為了考上科舉，就到城外的一個小亭子里攻讀詩書。他的妻子是一名溫柔賢惠的女子。每天，她都給丈夫送去可口的飯菜。可是，丈夫由于讀書讀的廢寢忘食，所以當(dāng)他吃的時候，飯菜都涼了。妻子見丈夫越漸消瘦，便燉了一鍋雞湯給丈夫送去。到丈夫吃的時候，雞湯卻還沒涼。妻子便靈機(jī)一動，第二天，妻子送了一鍋雞湯，一碗米線，到那時，再把米線倒進(jìn)雞湯里。書生直夸妻子聰明賢惠。后來，書生金榜題名，當(dāng)問及心得時，他笑稱是因為吃了妻子的米線。由于書生的妻子每天送米線的時候，都要經(jīng)過一座小橋，人們便把這種米線稱之為“”。
云南第一美味。
過橋米線的論文篇十
是我百吃不厭的一道美食，每到周末，我總會去店里品嘗一番。
最重要的就是湯和米線，那其中的番茄湯，則是我的最愛，在煮好的番茄湯中加入米線、甘藍(lán)、大白菜、小鵪鶉蛋、雞柳、肉醬……紅、橙、黃、綠、青、藍(lán)、紫，各色齊全，當(dāng)筷子進(jìn)入火紅的湯中，便會蕩起一道道漣漪，各色的菜從碗底滾了上來，浮在湯面上，五顏六色的，看得我口水直流，恨不得一張口，就把它們?nèi)嘉M(jìn)我的肚子里。
我吃時，總是拿一個小碗，用筷子把米線一根一根夾到小碗里，不過不能用力，不然米線斷成一小根一小根的，味道就沒有那么鮮美了。
接著，把已經(jīng)煮熟的食物夾到小碗中，再用勺子舀出一點(diǎn)湯汁，緩緩地灑入碗中，讓每一個角落都經(jīng)過湯水的滋潤，最后，一根一根的把米線吸進(jìn)肚中，米線在食道里“滋溜”一下進(jìn)了肚，我再夾起雞柳，“啊嗚”如餓虎撲食一般咬住了它，三下五除二，一塊雞柳排就已成為了我的“肚”中之物了。但我覺得最好吃的，還是那被番茄湯浸泡的大白菜，那大白菜的葉子火紅火紅的，就像秋天里的楓樹葉子。一口咬下去，蕃茄的味道，白菜那原始的味道，交融在一起，令我回味無窮。
吃到最后，當(dāng)然不能忘記湯啦，一碗蕃茄湯灌下肚去，頓時感到自己像坐在火爐旁，全身都烘得熱乎乎的，舒服極了。
過橋火線，一道我最愛的美食。
過橋米線的論文篇十一
過橋米線集中了云南豐富的原料、精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國內(nèi)享有盛名。
過橋米線是云南特有的食品，已有兩百多年歷史了，此種食品豬輔合一，深受各族人民群眾的喜愛。以特有的滋嫩、鮮香、清爽適口、富于營養(yǎng)而著稱。現(xiàn)在的過橋米線是有四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線，雞封油面，湯汁滾燙，但但不冒熱氣。吃完之后，渾身暖和。
傳說云南蒙自縣有一書身，很英俊，很聰明，但喜游玩，不愿下功夫讀書。他有一個美麗的妻子和一個年幼的兒子·夫妻之間，感情很深，但妻子對書身喜游樂，厭讀書深感憂慮。一日，妻對書生道：“你終日游樂，不思上進(jìn)，不想為妻兒爭氣嗎？”聞妻言，書生深感羞愧，便在湖南筑一書齋，獨(dú)居苦讀，妻也與生分憂，逐日三餐均送到書齋晌生。日久，書生學(xué)業(yè)大進(jìn)，但也日漸瘦弱，妻看在眼里，很是心疼，思進(jìn)補(bǔ)之，一日，宰雞煨湯，，切肉片，備米線，準(zhǔn)備給書生送早餐。兒子年幼，戲?qū)⑷馄脺校瑫拮优鈨鹤拥膼鹤鲃。賹⑷馄瑩破穑曋?，已熟，嘗之，味香，大喜，即攜缸提籃，送向書齋。
妻子因操勞過度，暈倒在南湖橋上，書生聞訊趕來，見妻子已醒，湯和米線均完好，湯面為浮油所罩，無一絲熱氣，疑湯已涼，以手掌捂湯蓋，灼熱燙手，大感奇怪，詳文妻子制作始末，妻子一一詳?shù)馈Ａ季脮f道，此膳可為過橋米線。書生在妻子的精心照料下，考取了舉人，這事被當(dāng)?shù)厝罕妭鳛榧言挕拇?，過橋米線不脛而走，竟成云南明膳。
在云南，米線可謂風(fēng)靡全省，遍及城鄉(xiāng)，是家喻戶曉的美食。
過橋米線的論文篇十二
一天，陽光明媚、天氣晴朗，我、媽媽和姐姐一起去上倉吃過橋米線。
我們到那里之后，只見媽媽說:“來兩大碗過橋米線?！蹦莻€人過橋米線的廚藝特別好，五分鐘就好了，媽媽吃一大碗，我和姐姐吃一大碗，我用我跟豬鼻子似的鼻子聞了聞，咬一口，感覺過橋米線就特別潤滑，它刺激著我身上每一個細(xì)胞。包括媽媽和姐姐。
我看見墻上貼著一張紙，上面寫的是過橋米線的起源，上面寫著:“從前有一個秀才，他在湖心亭上學(xué)習(xí)，她的母親經(jīng)常過橋給他送米線吃，因為他的母親經(jīng)常過橋給他送米線吃，所以叫過橋米線。”
過橋米線什么樣子？由我來告訴你們吧，過橋米線里面有許許多多的米線，還有麻辣燙……里面還有一個小雞蛋，我們都認(rèn)不出來那是個什么蛋。有一天，我們吃米線的時候，又有兩個小雞蛋，媽媽吃一個，我和姐姐吃一個，我和姐姐是搶著吃的，媽媽說:“下次，你們一人一半吧。”我和姐姐說:“一人一半就一人一半，哼！”然后，媽媽偷偷的笑了笑。我一邊吃，一邊發(fā)出聲音。姐姐老是嫌我煩。
吃完之后，我感覺我渾身都非常熱，媽媽和姐姐也是。我想:“冬天去比較合適，因為冬天吃是寒上加熱。夏天是熱上加熱。”之后，媽媽給我和姐姐買了豆?jié){、冰淇淋……總之，那天非常幸福，是能吃許多好吃的那種幸福。我們吃飽后，就回家了。
我把我的經(jīng)歷告訴了我的朋友，他們都說:“好想嘗一嘗過橋米線啊！”我說:“那你就和你的爸爸媽媽說說唄。”他們都說:“嗯！”我想:“我最喜歡吃的菜一定是過橋米線?！?/p>
過橋米線的論文篇十三
我走進(jìn)賣過橋米線的小店，點(diǎn)了一碗過橋米線。只見廚師從冰柜拿出一盆潔白的米線，然后倒入滾燙的湯里。眨眼間，一碗熱氣騰騰的過橋米線便跑到了我的眼前。先一聞，我就已經(jīng)口水"直流三千尺，疑是銀河落九天"了。它的顏色最好看了，淡黃色的湯里夾著雪白的米線，粉色的肉片以及紅紅的雞排和碧綠碧綠的青菜葉子，讓人看著就垂涎三尺。
我迫不及待地拿起筷子，夾起一根米線，熱乎乎的米線霎時溫暖了我的全身，我還沒來得及細(xì)細(xì)品味，滑滑的米線就像果凍一樣溜進(jìn)了我的肚皮，讓我回味無窮。
美味無比的過橋米線到底是怎樣做出來的？聽廚師叔叔說，先把淡黃色的湯熬好，再準(zhǔn)備青菜葉、大雞排、玉米粒、木耳、雞蛋、五花肉和米線。最后把這些東西倒入滾燙的湯里，注意要先放肉片再放菜。
瞧，過橋米線是不是非常美味？如果你是吃貨，那你一定不要錯過哦！
過橋米線的論文篇十四
上午參觀完了云南昆明世博園里的中國館，導(dǎo)游說今天午飯是云南的特色----過橋米線。
我們來到餐廳，服務(wù)員微笑著給每個人端上一大盤菜和一碗米線，菜的種類可真多呀，有豆芽，白菜，豆皮，雞肉等等，還有我最喜歡的烤鴨。
我拿起筷子就要吃，媽媽急忙攔住了我，說：“別吃，先等一等，這些米線和菜都是冷的，等上了熱湯再吃！”不一會兒，又上來了一大碗熱湯。我學(xué)著別人一樣，把冷菜冷米線全都倒入熱湯里面，我還將桌上的調(diào)味料往湯里加了點(diǎn)鹽，醬油，辣椒等。差不多米線變熱了。我拿起筷子嘗了一口，啊！真好吃，我狼吞虎咽地就把一碗米線吃完了。
吃完后，我問媽媽：“媽媽，這米線為什么叫過橋米線？”媽媽跟我解釋：傳說中，清朝云南蒙自有位秀才，他準(zhǔn)備參加科舉考試，便在南湖中心的小島上讀書，他的妻子每天就送他最愛吃的米線和一些小菜到那，但每次送到小島上，米線就涼了。后來一次她送雞湯的時候，發(fā)現(xiàn)雞湯上厚厚的那層油像鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，到那后再把米線倒進(jìn)雞湯里，這樣，就可以吃到鮮香滑爽的熱米線了。因為到那島上得經(jīng)過一座小橋，為了紀(jì)念這位賢妻，后人就把它叫做“過橋米線”。
聽完后，我“哦”了一聲，說：“終于明白為啥過橋米線比其它米線貴了。”“為啥？”“還要收過橋費(fèi)呀！哈哈！”我剛說完，便和媽媽哈哈大笑起來。
這頓米線，吃到了，學(xué)到了，真是“吃學(xué)兩不誤。”什么時候有機(jī)會，還要來云南吃過橋米線！
過橋米線的論文篇十五
云南的小吃很多，獨(dú)具風(fēng)味的更是數(shù)不勝數(shù)。但最有名的還是過橋米線，這可是云南最具特色的小吃呀！
這過橋背后還有一個美麗的傳說呢！
相傳在古代，蒙自縣城的南湖舊的風(fēng)景優(yōu)美，常有文人墨客在此吟詩作畫，攻讀詩書。有位姓楊的秀才常去湖心亭讀書，妻子每日送飯到湖心亭。楊秀才讀書刻苦，往往學(xué)而忘食，常食冷飯涼菜，身體日漸不支，妻子焦慮心疼，思忖之余把家中母雞殺了，用砂鍋燉熟，給他送去。待她再來收拾碗筷，發(fā)現(xiàn)食物原封未動，用手一摸，砂鍋竟還燙呼呼的，原來湯的表面有一層雞油，加之土陶器皿傳熱不佳，把熱量封存在湯中。日后，妻子常用此法保溫，再加上一些米線、蔬菜、肉片放在湯中燙熟，趁熱給丈夫食用。后來不少人效仿她的創(chuàng)新烹制，烹調(diào)出的米線鮮美可口。由于妻子送米線給丈夫時要過一座小橋，因而得名“過橋米線”。歷代廚師加以改進(jìn)，“過橋米線”聲譽(yù)日著，享譽(yù)海內(nèi)外。
過橋米線吃起來鮮美，可做起來卻不簡單。
烹制做過橋米線首先要準(zhǔn)備好很多材料，例如雞脯肉、肉片、香菜、鵪鶉蛋、水發(fā)豆皮，豆芽菜等，當(dāng)然也可以依照各人的喜好備料，但制作過橋米線的材料里有兩樣是必不可少的，那就是上好的米線的鮮美的雞湯。先將肉料焯去腥味，把其他配料焯水裝盤，將米線燙熟與其他配料一同上桌，雞油燒至七成熱時裝入碗中，倒入燒開的雞湯，加料上桌。
別著急還沒有完成呢，現(xiàn)在趁熱把鵪鶉蛋放入熱湯中，再將肉片放進(jìn)湯內(nèi)燙熟后加入香菜等各種蔬菜以及熟肉，最后放入豌豆尖，米線等其他配料，再放入醬油、辣椒油等調(diào)料，撒上少許蔥花，味道濃郁鮮美，營養(yǎng)豐富，食之令人贊不絕口。過橋米線集中體現(xiàn)了滇菜豐盛的原料，精湛的烹調(diào)技術(shù)和特殊的吃法，在國內(nèi)外享有盛名。
過橋米線的雞湯鮮美可口，米線細(xì)膩柔滑，別有風(fēng)味，其配料豐富，營養(yǎng)搭配合理，味道鮮美，甚至有人說去了云南沒吃過橋米線等于白去一趟。過橋米線味美可口，吃法獨(dú)特，深受廣大群眾喜愛，成為滇南獨(dú)具代表性的小吃，豈今為止，過橋米線已有二百多年的歷史了，早在一九二零年，昆明就已建起第一家過橋米線餐館“仁合園”。
但吃這種食品也要小心哦！許多初到云南的人吃過橋米線，不向別人請教的話，不注意會被燙到，鬧出笑話，雞湯是滾燙的，湯的表面有一層雞油，沒有一點(diǎn)熱氣向上冒，因此人們往往誤認(rèn)為重慶不燙，直接喝湯，易被燙傷。而且初食的.食客不懂先燙鵪鶉蛋，再燙生肉片其中的奧妙，而是先放入米線和蔬菜，湯不燙了，再放入肉片和鵪鶉蛋，肉片和蛋就燙不熟了。
過橋米線在各類小吃中滋味獨(dú)特，品格高雅，可謂各路小吃之首，同時過橋米線還被國際教科文組織列入了“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”深受國內(nèi)外人士歡迎。
另外，我再向大家推薦幾個吃過橋米線的好去處，那就是昆明的“過橋園”和“橋香園”那里還有獨(dú)具滇南風(fēng)味的鹵菜和木瓜水哦，歡迎大家到我的家鄉(xiāng)云南來品嘗滇味小吃，原料最豐富，最有營養(yǎng)，吃法最獨(dú)特的小吃——過橋米線。
過橋米線的論文篇十六
前幾天，我和媽媽來到一家“橋之緣”的過橋米線店。一進(jìn)門，就被這家店濃濃的云南風(fēng)味所吸引。店的入口處是一座小竹橋，跨過小竹橋，映入眼簾的是一排整齊的竹桌椅，在竹桌椅前方的收銀臺也是用竹子制成。面對所看見的這一切，我不禁懷疑自己是否進(jìn)入一個竹子世界。
找到座位，我點(diǎn)了8元份的過橋米線。等了一會兒，“菜”就上桌了。竹桌上一下子多了一份用竹碗乘裝的滾燙雞湯和幾碟生菜。看到這兒，你一定會想這些東西該怎么吃？告訴你，吃云南過橋米線還要自己動手才行呢！
一口吞下。嘗上一口，米線里滿是雞湯那濃郁的鮮味，使人胃口大開。沒過幾分鐘，米線、湯底的肉和小菜就被我一掃而光。
為什么這云南米線的做法如此獨(dú)特？這其中還有一個傳說呢！據(jù)說在以前，有一個書生，他一心追求功名，想當(dāng)個狀元，于是就在一個小島上刻苦讀書，讓他的妻子每天給他送飯。一天，他的妻子把給他作午餐的砂鍋放在灶上煮，由于今天太累而睡過了頭。等醒來時，她發(fā)現(xiàn)砂鍋滾燙滾燙的，便急忙把米線、肉放進(jìn)去。只見鮮紅的肉立刻就熟了，她好奇地嘗了一口，覺得味道不錯，連忙走過橋告訴橋?qū)γ娴臅?。書生見此米線由過橋送，便稱其為過橋米線。
過橋米線的論文篇十七
這世上還有幾個地方是因為一盤菜而出名呢？
還是先從云南南湖中的湖心亭說起吧。
傳說蒙自縣城的南湖湖心亭風(fēng)景優(yōu)美，常有墨客攻書讀詩于此。有位楊秀才，經(jīng)常去湖心亭內(nèi)攻讀，他的妻子每天都給他送飯?？墒菚x書刻苦，常常忘記了吃飯。有一天他的妻子便殺了一只雞，想給他補(bǔ)補(bǔ)身子，中途卻因為有事耽擱了，回來時，發(fā)現(xiàn)了一層厚厚的黃油浮在上面，便以雞油燙米線。因為送飯時，要路過一座橋，便叫過橋米線。
在來云南時，我還覺得云南的過橋米線和杭州的并無兩樣。但是后來我才發(fā)現(xiàn)大錯特錯。
記得第一次吃云南過橋米線時，是在一家竹林軒里吃的，里面的路彎彎曲曲的，當(dāng)我還在奇怪時，一碗熱乎乎的米線便擺在了我的面前。奇怪？我明明沒有點(diǎn)米線呀？我急忙擺擺手：不是我的，我的還沒付錢吶！
當(dāng)然不用付，錢到那里再付。叔叔寬厚地笑一笑，并用手指了指迷宮的盡頭。
我頓時聽得一頭霧水，后來一打聽才知道，那彎曲的路旁有佐料箱。你想吃什么，就取什么。不過云南人愛玩，他們把佐料的字都蓋了起來，你抓到什么，便吃什么。當(dāng)我明白規(guī)則時，我就迫不及待地出發(fā)了。
可是，當(dāng)我走到終點(diǎn)時，我簡直欲哭無淚：大蒜、大蔥、納豆、牛肉、青椒、菠蘿。天哪！這叫我怎么吃？最后我還是重新點(diǎn)了一份過橋米線，并仔細(xì)地端詳起來，那薄如紙片，色如透明的鳴門卷，色為棕色的牛肉，那q滑柔軟的米線，那綠色的蔥在金黃的雞湯上漂浮著。
那鮮美的牛肉，一口咬下去，鮮美的雞湯便噴發(fā)出來，燙得想要讓人吐掉，但那鮮味又不舍得吐掉。那薄薄的鳴門卷，一口咬下去，這食物仿佛是在味蕾上跳著華爾茲。使人仿佛置身于天堂。
從過橋米線這種食物，我品嘗到了云南特有的習(xí)俗，也使我深深愛上了這個美麗的地方。
過橋米線的論文篇十八
說起家鄉(xiāng)的美食，我首先想起的是可與過橋米線相比的－－砂鍋米線。若到此處不吃一碗砂鍋米線，可以說你枉到此處。
砂鍋米線的樣子和普通米線差不了多少，但是它的做法十分講究：首先熬制湯底，舀一點(diǎn)湯在砂鍋里。待湯開始沸騰時很快地放入米線，然后放入一些肉末、豆腐、豆芽、韭菜、蔥花、肉醬、辣椒、芝麻等，一碗美味的砂鍋米線就烹制成功了，但在砂鍋里千萬不能去摸，不然會燙到手。
砂鍋米線端上桌時一陣香味撲鼻而來，讓你聞得口水直流。你是不是想說做好就可以直接吃了，我要告訴你，千萬不能狼吞虎咽，它不但碗燙，而且米線更燙！它必須吹一吹再吃。你若直接吃下去，你就只能感受燙，不能享受其中的美味。
我吃砂鍋米線時經(jīng)歷過一件很有趣的事：我第一次吃砂鍋米線時由于太心急了，夾起來就往嘴里送，可它把我燙得直接吐出來。我想試試吸的方法，可我正在吸的時候竟甩了一點(diǎn)湯在我眼睛里，辣得我直亂跳?，F(xiàn)在我已經(jīng)掌握了正確吃法，而且越吃越想吃。
是不是看了直流口水了呢？來姚安吧！來到我的家鄉(xiāng)我請客，保證讓你吃飽為止。
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