在日常學(xué)習(xí)、工作或生活中，大家總少不了接觸作文或者范文吧，通過文章可以把我們那些零零散散的思想，聚集在一塊。相信許多人會覺得范文很難寫？接下來小編就給大家介紹一下優(yōu)秀的范文該怎么寫，我們一起來看一看吧。
餐飲業(yè)寒冬來了篇一
2014年最吃香的行業(yè)有哪些？為什么這些行業(yè)會如此有錢途呢？2014年是社會即將步入移動(dòng)物聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，隨著4g牌照的發(fā)放，越來越多的人將會在手機(jī)上享受快速便利的上網(wǎng)生活。為大家總結(jié)一下2014高考最吃香的行業(yè)。
一、4g物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)
“物聯(lián)網(wǎng)”被世界公認(rèn)為是繼計(jì)算機(jī)、互聯(lián)網(wǎng)與移動(dòng)通信網(wǎng)之后的世界信息產(chǎn)業(yè)第三次浪潮，被列為國家重點(diǎn)發(fā)展的戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)之一。專業(yè)定位為物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)集成方向，該專業(yè)核心技術(shù)涉及傳感與檢測技術(shù)、rfid技術(shù)、無線組網(wǎng)、嵌入式技術(shù)、計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)、通信技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)集成等。隨著物聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，越來越多的物聯(lián)網(wǎng)企業(yè)需要與之相關(guān)的工程技術(shù)人才。
二、移動(dòng)終端應(yīng)用開發(fā)
移動(dòng)終端應(yīng)用開發(fā)方向?qū)⒆钚碌囊苿?dòng)開發(fā)技術(shù)ios和android進(jìn)引入教學(xué)體系，通過以項(xiàng)目為中心，以學(xué)生為中心的教學(xué)理念，注重培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際完成項(xiàng)目能力和團(tuán)隊(duì)合作意識，擁有在ios和android移動(dòng) 終端上設(shè)計(jì)、開發(fā)和測試移動(dòng)應(yīng)用軟件和移動(dòng)終端游戲的能力。
三、三維設(shè)計(jì)
培養(yǎng)掌握數(shù)字媒體作品設(shè)計(jì)與制作的專業(yè)必備知識，具備三維建筑虛擬仿真、產(chǎn)品展覽展示等數(shù)字教育、娛樂領(lǐng)域、互動(dòng)媒體設(shè)計(jì)、多媒體項(xiàng)目策劃、3d游戲設(shè)計(jì)等專業(yè)能力，武漢航海職業(yè)技術(shù)學(xué)院校企共建三維設(shè)計(jì)專業(yè)培養(yǎng)具有較強(qiáng)的創(chuàng)新能力，服務(wù)于三維游戲與動(dòng)畫制作、3d虛擬現(xiàn)實(shí)設(shè)計(jì)、3d游戲互動(dòng)設(shè)計(jì)、手機(jī)游戲開發(fā)等行業(yè)的高素質(zhì)技能性人才。
四、工程管理
隨著我國現(xiàn)代化的發(fā)展，各種基礎(chǔ)設(shè)施項(xiàng)目和房屋建筑的建設(shè)任務(wù)極為繁重。城市面貌的巨大變化與建筑業(yè)及其相關(guān)行業(yè)的蓬勃發(fā)展休戚相關(guān)，特別是隨著專業(yè)人員執(zhí)業(yè)資格制度的推行，大量外國投資的涌入和民間資金的激活，必將極大地促進(jìn)我國工程建筑業(yè)和房地產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對工程管理人才的需求上又增添了更多的機(jī)會。
五、金融分析師
即cfa，他們是一些接受良好教育，具有優(yōu)秀金融理論素養(yǎng)，經(jīng)過專業(yè)認(rèn) 證的高級金融人才。隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，商業(yè)銀行、保險(xiǎn)公司、證券公司、基金管理公司 等金融機(jī)構(gòu)的不斷涌現(xiàn)，金融分析師這一類人才十分搶手。
六、殯葬行業(yè)
說到殯葬業(yè)的暴利，將它排在第三位，真委屈它了。它的利潤率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于房地產(chǎn)業(yè)，但它對中國經(jīng)濟(jì)的影響，老百姓的民怨沸騰，則遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能與房地產(chǎn)業(yè)相比，所以，它排名只能靠后了。以二三十元招標(biāo)買入的骨灰盒，放在殯儀館的貨架上，售價(jià)就到了三四百元。利潤率高達(dá)10~20倍。材質(zhì)較好的、成本不超過100元的骨灰盒，賣到一二千元；一塊不足2平方米的土地，上面建有或繁或簡的墓碑，少則五六千元，貴則一兩萬元。
墓地比商品房還貴。如果蓋成房子，按那樣的遠(yuǎn)郊地段，每平方米不過值1000多元?？赡沟貎H土地每平方米就賣5000多元。
七、傳媒人士
伴隨互聯(lián)網(wǎng)的勃興，新媒體不 斷涌現(xiàn)，傳媒行業(yè)目前人才需求出現(xiàn)多樣化和市場化趨勢。專題編導(dǎo)、演藝經(jīng)紀(jì)、制片、錄 音師等職位也呈現(xiàn)出多媒體發(fā)展的特色。而中國作為全球傳媒業(yè)受眾最多的國家，占世界受 眾的20%，電視觀眾超過9億人，預(yù)計(jì)每年還會 以一千萬戶的速度增加。隨著國內(nèi)行業(yè)準(zhǔn)入許可度的加大，外資公司進(jìn)入傳媒業(yè)數(shù)量將越來越多，傳媒行業(yè)的人才競爭與需求也會越來越大。
八、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)
網(wǎng)商是指運(yùn)用電子商務(wù)工具，在互聯(lián)網(wǎng)上進(jìn)行商業(yè)活動(dòng)的個(gè)人，包括企業(yè)家、商人和個(gè)人店主。武漢航海職業(yè)技術(shù)學(xué)院省內(nèi)招生代碼7160計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)(4g物聯(lián)網(wǎng)方向)、計(jì)算機(jī)軟件(ios軟件開發(fā)方向)、計(jì)算機(jī)軟件(移動(dòng)終端應(yīng)用開發(fā)方向)、船舶工程（工程管理方向）、船舶工程（三維設(shè)計(jì)方向)屬于教改專業(yè)，使用理論+技能的學(xué)習(xí)方法，培養(yǎng)現(xiàn)代社會需求型人才。填報(bào)教改專業(yè)入學(xué)簽訂就業(yè)服務(wù)協(xié)議，還可申請助學(xué)金，福利基金等助學(xué)政策，畢業(yè)直接由就業(yè)部門推薦就業(yè)，保障學(xué)生的就業(yè)問題。
九、律師
伴隨經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，相關(guān)的各種經(jīng)濟(jì)糾紛及貿(mào)易摩擦也越來越多。而隨著社會法律體系的完善，人們也越來越意識到通過法 律途徑來保障自己的合法權(quán)益的重要性。所以，律師的需求越來越旺盛。預(yù)計(jì)到2020年律 師人數(shù)將達(dá)到300萬，會成為未來最有前途的職業(yè)。
十、健康管理師
它的準(zhǔn)確定義為：從事個(gè)體 或群體健康的監(jiān)測、分析、評估以及健康咨詢、指導(dǎo)和危險(xiǎn)因素干預(yù)等工作的專業(yè)人員。國家正在推廣實(shí)行的“全民健康管理工程”，是一項(xiàng)系列化、數(shù)字化的龐大工程，是必須由國家，集體，個(gè)人共同完成，其具體工作須由健康管理師來完成。保守估計(jì)至少需要200萬個(gè)專業(yè)的健康管理師，而目前我國專業(yè)健康管理方面的從業(yè)人員只有10萬人左右，人才缺口非常大。
餐飲業(yè)寒冬來了篇二
餐飲業(yè)升溫,廚師行業(yè)再度吃香
隨著冬季的到來，各地的氣溫也一再降低，讓市民感受到漸冷的寒意，而此次許多市民也越來越懶，不愿自己動(dòng)手做飯，選擇了外出就餐，酒店“一位難求”，其中火鍋店的生意更是火爆。據(jù)了解，近期各大城市餐飲業(yè)漸入消費(fèi)佳境，上演了“冬日里的一把火”。
顧客：換了四五家才得一餐位
1月8日傍晚，成都市民陳先生和朋友一起外出聚餐，驅(qū)車前往高新的一家酒店?！艾F(xiàn)在去市區(qū)吃飯就怕找不到停車位，高新區(qū)那邊相對較偏，停車應(yīng)該沒有問題?！标愊壬f，沒想到，到了那里才發(fā)現(xiàn)，路的兩邊早已是車滿為患。根據(jù)保安的指示，陳先生只得將車停在了距離酒店200米左右的一個(gè)小區(qū)門口。然而更沒有想到的是，當(dāng)他們走到店里的時(shí)候，服務(wù)員對他們說：“不好意思，現(xiàn)在已經(jīng)沒有位子了，請你們先到那邊等一下?！背镆豢?，果然座無虛席，而且旁邊早已有三四批顧客在排隊(duì)等候餐位了。
“吃頓飯還要排隊(duì)！我們還是換別家吧?！币恍腥蓑?qū)車又來到了市區(qū)。市中心飯店、酒樓很多。沒想到的是，接連進(jìn)了兩三家餐飲店，都被告知暫時(shí)沒有位子了，需要等一下。就這樣折騰了個(gè)把小時(shí)，才坐上桌。
商家：餐飲業(yè)上演“冬日里的一把火”
在中山路上一家火鍋店內(nèi)，記者發(fā)現(xiàn)，前來就餐的顧客絡(luò)繹不絕?！安缓靡馑迹@里沒空位了，您得等會兒?！敝芤煌砩?，在市區(qū)一家火鍋店內(nèi)，記者看到前來就餐的顧客絡(luò)繹不絕，旁邊正在等位的顧客也排成了一個(gè)長隊(duì)，服務(wù)員在前前后后地忙碌著，整個(gè)火鍋店內(nèi)一片熱氣騰騰，人聲鼎沸。店服務(wù)員告訴記者，自入秋以來，每天都有不少來吃火鍋的顧客，這幾天天氣降溫，生意更好。一到晚上都會迎來一撥又一撥的客人，客滿、翻桌是普遍現(xiàn)象。
記者了解到，隨著冬季的來臨，成都大大小小的火鍋店、餐館、酒店均迎來了銷售旺季，特色餐飲業(yè)也正逐漸走入銷售春天。
專家表示：餐飲業(yè)升溫 廚師職業(yè)吃香
如今火爆的餐飲市場無疑是預(yù)示著再一次的急速升溫，餐飲市場這塊“蛋糕”也隨著人們?nèi)找嬖鲩L的需求越做越大，從近幾年的情況來看，有越來越多的人選擇從事餐飲業(yè)，可是這個(gè)數(shù)量還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需求，使得廚師身價(jià)倍增。80萬難尋廚師，“用工荒”年年如約而至，這些情況也屢見不鮮了，廚師也漸漸一改當(dāng)初的形象成為了高薪職業(yè)，熱門職業(yè)。記者走訪成都新東方烹飪學(xué)校了解到，該校是國家勞動(dòng)部門批準(zhǔn)成立的大型專業(yè)烹飪?nèi)瞬哦c(diǎn)培訓(xùn)基地，教育部對該廚師學(xué)校表示大力的支持并給予極大的期望。
記者從成都新東方烹飪學(xué)校教學(xué)區(qū)了解到，該校以培養(yǎng)廚師精英為目標(biāo)，采用創(chuàng)新型的“理實(shí)一體化”教學(xué)模式，培養(yǎng)實(shí)踐能力強(qiáng)，理論知識過硬的廚師人才。教學(xué)區(qū)主任表示學(xué)校將以社會責(zé)任為指導(dǎo)，以市場需求為目標(biāo)，培養(yǎng)合格“能用”的理論加實(shí)踐的雙技能型廚師人才，畢業(yè)后無需培訓(xùn)即可上崗。
火爆的就業(yè)機(jī)會，火爆的職業(yè)前景，你還在等什么？不要讓這個(gè)冬天繼續(xù)寒冷。
餐飲業(yè)寒冬來了篇三
2012年，還是廚師行業(yè)最吃香
飲食，永遠(yuǎn)是人們不變的追求主題。社會在發(fā)展，人們對飲食的追求不再局限于溫飽狀態(tài)，美食無時(shí)無刻不誘惑著現(xiàn)代人的味蕾。隨著全球信息產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，世界美食霧集云合，人們就餐的選擇面更加廣泛，餐飲行業(yè)隨之蓬勃發(fā)展，廚師的薪資待遇也隨之水漲船高，烹飪行業(yè)無疑成為了2012最吃香行業(yè)。
烹飪行業(yè)之所以如此受歡迎，筆者總結(jié)了以下三點(diǎn)原因：
第一，具有快速發(fā)展的行業(yè)優(yōu)勢。餐飲行業(yè)已經(jīng)成為國民經(jīng)濟(jì)第三產(chǎn)業(yè)的支柱，始終保持著旺盛的增長勢頭。中國烹飪協(xié)會發(fā)布的2011餐飲業(yè)發(fā)展報(bào)告顯示，我國餐飲業(yè)已經(jīng)連續(xù)18年以兩位數(shù)的速度增長，2011年國內(nèi)餐飲業(yè)零售額約為1.8萬億元，同比增長16.8%，大大高于gdp8.7%的增長。預(yù)計(jì)2012年有望達(dá)到2萬億元。據(jù)中國烹飪協(xié)會估計(jì)，未來10年中國的餐飲業(yè)將迎來下一個(gè)營業(yè)額快速增長的高峰期。在如此高速發(fā)展的行業(yè)優(yōu)勢背景之下，餐飲行業(yè)的從業(yè)人員，特別是具有技能的烹飪?nèi)瞬攀艿搅诵袠I(yè)的青睞。
第二，技能優(yōu)勢。現(xiàn)代社會就業(yè)壓力與日俱增，只有知識沒有技能成為很多高校畢業(yè)生找工作的制約因素。社會對技能型人才的需求不斷增加，技能型人才的工資待遇也在不斷提升，這就導(dǎo)致了很多畢業(yè)生回爐報(bào)讀職業(yè)院?，F(xiàn)象的產(chǎn)生，可見，“一技成，天下行”不無道理。
第三，薪資待遇優(yōu)勢。如今烹飪行業(yè)從業(yè)人員薪資待遇不斷提升，堪比白領(lǐng)階層。例如廚師的工資就從幾千元到幾萬元不等，成為讓很多人眼紅的職業(yè)。
國際權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查顯示，廚師將成為全球微時(shí)代十大高薪職業(yè)之一，成為前景最為廣闊的高收入階層，成為“微時(shí)代”的金飯碗。改革開放至今，餐飲業(yè)一直作為中國增長最迅速的行業(yè)之一，引領(lǐng)著國內(nèi)消費(fèi)市場。隨著我國餐飲業(yè)向現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化、國際化方向的邁進(jìn)，烹飪?nèi)瞬判枨罅恳苍谂c日俱增，烹飪行業(yè)絕對是2012，乃至未來十年最吃香行業(yè)。
那么選定好了烹飪學(xué)習(xí)的目標(biāo)就需要在琳瑯滿目的培訓(xùn)學(xué)校中找到一所口碑、教學(xué)、環(huán)境都優(yōu)秀的烹飪院校學(xué)習(xí)。山西新東方烹飪學(xué)校是太原市唯一一所烹飪學(xué)院，在行業(yè)上口碑極佳。學(xué)校擁有現(xiàn)代化的設(shè)施設(shè)備、優(yōu)秀的教師團(tuán)隊(duì)、舒適的校園環(huán)境，堪稱太原市廚師學(xué)校中的佼佼者?？梢哉f選擇山西新東方烹飪學(xué)校，就選擇了一個(gè)好未來。
餐飲業(yè)寒冬來了篇四
成都新東方烹飪學(xué)校
餐飲業(yè)廚師崗位重點(diǎn)職責(zé)
一、崗位職責(zé)
1、負(fù)責(zé)食堂安全管理；
2、負(fù)責(zé)員工日常餐飲工作；
3、負(fù)責(zé)食堂庫存用具管理；
4、負(fù)責(zé)食品采購計(jì)劃、驗(yàn)收、儲藏；
5、負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生、樓道相關(guān)區(qū)域衛(wèi)生管理；
6、負(fù)責(zé)食堂糧、油、水、電、暖的管理；
二、食堂管理細(xì)則
1、廚房管理由風(fēng)場行政人員負(fù)責(zé)，必須執(zhí)行行政人員的合理指示，認(rèn)真完成行政人員下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。、不得私自使用、加工廚房內(nèi)一切公有材料，不得私自會客、帶親屬及允許其他員工在廚房用餐。、嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度，有病、有事，提前和行政人員打招呼，經(jīng)行政人員同意后方可執(zhí)行。
5、不得拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料雙倍罰款，重者開除處理。嚴(yán)格遵守并認(rèn)真執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度。
6、在廚房內(nèi)任何人禁止吸煙。
7、愛護(hù)廚房一切設(shè)施、設(shè)備，做到輕拿、輕放，正確操作機(jī)器及保養(yǎng)維護(hù)，發(fā)現(xiàn)故意損壞者，立即開除。如因個(gè)人操作不當(dāng)損壞者，按價(jià)賠償，并追究有關(guān)責(zé)任人，嚴(yán)肅處理。
8、發(fā)現(xiàn)隨意浪費(fèi)原材料者，按原價(jià)的雙倍罰款，并按公司有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。
9、下班后要對廚房內(nèi)容易發(fā)生危險(xiǎn)的地方認(rèn)真檢查，關(guān)好電源、水源、煤氣及油門等后鎖好門，方可離開。
10、砧板在貯藏過程中始終保持清潔、衛(wèi)生、安全完好。如有本質(zhì)變味、變質(zhì)、腐壞等人為責(zé)任發(fā)生，按價(jià)賠償。
11、、合理提交采購計(jì)劃，嚴(yán)格驗(yàn)收采購食品的質(zhì)量，保證庫存菜蔬、糧油食品質(zhì)量；
12、、合理安排早餐時(shí)間，早上8:00—9:00:；午餐時(shí)間為12:00—14：00；晚餐時(shí)間為19:00—20:00.特殊情況下提前通知食堂工作人員提前就餐或推后就餐。
13、合理安排就餐和伙食營養(yǎng)調(diào)配，保證員工正常工作和營養(yǎng)供給；
二、衛(wèi)生管理細(xì)則
1衛(wèi)生區(qū)域
1.1食堂工作人員衛(wèi)生所屬區(qū)域?yàn)橐粯菢堑赖孛?、兩?cè)樓梯下方的空地、進(jìn)入廚房的通道、餐廳、廚房及用餐環(huán)境內(nèi)的一切公用設(shè)施。
2、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
2.1樓道衛(wèi)生每天最少一次，特殊情況下依具體情況而定。樓道衛(wèi)生保持清潔干凈，用清洗干凈后的拖把清理地面，不留死角。用完后再次清洗干凈存放
2.2餐廳內(nèi)衛(wèi)生須保持干凈整潔，桌面不留污漬殘?jiān)?，地面不留死角，貼有瓷磚的墻面保持干凈。
2.3廚房內(nèi)食品原材料加工后的油漬、廢料、污水應(yīng)及時(shí)處理，地面整潔防滑，墻面、下水池、下水道、污水桶處干凈無衛(wèi)生死角。
2.4蔬菜擺放整齊，保證蔬菜不腐爛變質(zhì)，及時(shí)處理菜葉殘?jiān)?/p>
2.5刀、菜墩、抹布等清潔用具應(yīng)保持干凈清潔。餐飲用具嚴(yán)格執(zhí)行洗刷消毒規(guī)程，做到去殘?jiān)羲疀_、熱力消毒，保證所有餐具干燥潔凈，無水漬、殘?jiān)?、油漬等。
2.6工作臺面保持清潔干凈，無油漬、污水、殘?jiān)?。工作臺壁無殘?jiān)鬯圹E等。各種機(jī)器設(shè)備定時(shí)每天擦拭，室內(nèi)無積水、無異味。
2.7消毒柜、冷凍柜及各種容器柜外壁表面應(yīng)保證干凈整潔，不留污漬，水漬、殘?jiān)取?/p>
餐飲業(yè)寒冬來了篇五
餐飲業(yè)需要怎樣的廚師？
21世紀(jì)是一個(gè)一切嶄新的世界，科技的飛速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)的全球化已成為不可抵擋的潮流。中國經(jīng)濟(jì)也全方位的向世界敞開，國外的各行各業(yè)涌入中國，從而使中國的餐飲業(yè)面臨著國外知名餐飲業(yè)的沖擊和挑戰(zhàn)。因此中國的餐飲業(yè)不僅需要大量的職業(yè)經(jīng)理主管，而且需要大量精業(yè)務(wù)、懂管理、善經(jīng)營、會理財(cái)、愛崗敬業(yè)的廚師，共同開發(fā)、創(chuàng)新、振興、弘揚(yáng)中國的餐飲文化，不斷開拓，擴(kuò)展中國餐飲業(yè)的規(guī)模和檔次，擴(kuò)大品牌知名度。
一個(gè)名牌企業(yè)可以振興一個(gè)地方的經(jīng)濟(jì)，同樣的一個(gè)愛崗敬業(yè)的名廚師可以帶活一個(gè)酒樓、餐廳。一名好的廚師應(yīng)該具備哪些素質(zhì)？
首先，一個(gè)敬業(yè)名廚必須具備善經(jīng)營的理念，作為一個(gè)敬業(yè)廚師必須具備多方面的知識和技能，比如對于當(dāng)今餐飲業(yè)的發(fā)展要有敏銳的洞察力；餐飲業(yè)的競爭規(guī)則、價(jià)值觀念、創(chuàng)新意識，該酒樓所在地的消費(fèi)檔次與規(guī)模、服務(wù)水準(zhǔn)及對當(dāng)?shù)厥袌鰟?dòng)態(tài)的了解。只有這樣具備靈活多變，應(yīng)對迅速的經(jīng)營策略才能在激烈的餐飲競爭中招攬到大量的消費(fèi)者，從而為酒樓、餐廳樹立良好的社會公眾形象，即品牌。
第二，精業(yè)務(wù)技能。一個(gè)名廚必須是精通本菜系的烹調(diào)技術(shù)能手，并且旁通國內(nèi)各主要菜系的烹調(diào)方法和技
能。無論是烹調(diào)、火候、刀工、食雕、冷盤、小吃、點(diǎn)綴，都能得心應(yīng)手，而且能指揮帶動(dòng)整個(gè)廚房內(nèi)的各崗位廚師愛崗敬業(yè)的工作。對于菜式要不斷的推陳出新，對于廚師的培養(yǎng)和提高要起到領(lǐng)頭羊的作用。從而使本酒樓、餐廳的菜品獨(dú)具風(fēng)味特色，吸引更多更廣的顧客。
第三，懂管理理念。作為一個(gè)愛崗敬業(yè)的名廚，不僅需要精通烹調(diào)業(yè)務(wù)技術(shù)，而且要具備現(xiàn)代餐飲業(yè)的管理
知識。新世紀(jì)是知識經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，科學(xué)技術(shù)也影響到餐飲業(yè)的發(fā)展與更新。比如：
1、掌握收銀臺的電腦控制點(diǎn)菜技術(shù);
2、操作現(xiàn)代餐具的使用與維修;
3、現(xiàn)代廚房的組合配置及物質(zhì)能源的管理;
4、采購與庫房的管理;
5、整個(gè)酒樓、餐廳毛利、純利、收支的掌握;
6、餐廳服務(wù)與廚師素質(zhì)提高的管理。作為名廚一定要具備以上的綜合管理素
質(zhì)，與餐飲主管密切配合，才能使整個(gè)酒樓、餐廳更健康的發(fā)展。
第四，會理財(cái)，顧名思義就是會當(dāng)家理財(cái)。一個(gè)名廚除了精通業(yè)務(wù)外，還要懂管理、能經(jīng)營，必須會為酒樓、餐廳精打細(xì)算。比如從增收節(jié)支、開源節(jié)流，以增加酒樓、餐廳利潤為目的，增加新項(xiàng)目，開發(fā)新品種，利用節(jié)假日推銷產(chǎn)品擴(kuò)大銷售量，達(dá)到增加酒樓、餐廳收入的目標(biāo)。還要會制定出嚴(yán)密、完整的操作程序和成本控制措施，并加以監(jiān)督執(zhí)行，從而提高酒樓、餐廳盈利能力。綜上所述，敬業(yè)名廚是餐飲業(yè)發(fā)展的潛力和動(dòng)力。因?yàn)椴蛷d、酒樓主要通過滿足用餐者的各種需求創(chuàng)造更多收入。餐飲業(yè)的生產(chǎn)從食品原料的采購到驗(yàn)收儲存、領(lǐng)用、粗加工、切配烹調(diào)到銷售，整個(gè)過程業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)多，任何一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)差錯(cuò)都會影響產(chǎn)品質(zhì)量。所有生意興隆的酒樓、餐廳只有依靠經(jīng)驗(yàn)豐富愛崗敬業(yè)的廚師，才能滿足客人要求。作為職業(yè)廚師，要想成為大廚、名廚，獲得社會的承認(rèn)，就要不斷的鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，學(xué)習(xí)充實(shí)豐富自己，樹立競爭意識、風(fēng)險(xiǎn)意識、拼搏精神，掌握學(xué)習(xí)新技術(shù)新知識，提高自身修養(yǎng)和素質(zhì)，從而獲得社會的認(rèn)可。
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