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蘭州市奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策論文篇一
前言
在目前資源、能源和環(huán)境成為經(jīng)濟持續(xù)發(fā)展緊約束的大環(huán)境下，推動開發(fā)輕質(zhì)結(jié)構(gòu)材料——鎂，已成為近年國內(nèi)外研究和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的熱點和重點，鎂合金的優(yōu)異性能和產(chǎn)業(yè)化、市場化前景，使其成為公認的21世紀綠色工程材料。而運城鎂產(chǎn)業(yè)多年來已經(jīng)形成了較好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，因此，研究鎂產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，對推動運城產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型，具有特殊意義。
一、鎂產(chǎn)業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景
鎂是最輕的金屬結(jié)構(gòu)材料，其密度只有1.74克/立方厘米，僅相當于鋁的2/
3、鋼的1/
4、銅的1/
5、鈦的2/5。鎂的應(yīng)用主要集中在鎂合金、稀土合金、陰極保護材料、金屬還原劑和化工等方面。其中鎂合金的應(yīng)用前景最為廣泛，鎂合金是以90%左右的金屬鎂加入鋁、鋅、錳、稀土等其它元素組成的合金。由于鎂合金具有較好的加工性能、重量輕、屏蔽性良好以及較強的抗震減噪性能，被廣泛應(yīng)用于航空航天、汽車零部件、電子信息、國防軍工等領(lǐng)域。同時，由于鎂合金具有極強的可再回收利用特性
1、鎂產(chǎn)業(yè)發(fā)展的優(yōu)勢
一是性能優(yōu)勢。鎂屬于輕金屬,具有優(yōu)良的綜合性能，是目前實際應(yīng)用的最輕的工程結(jié)構(gòu)材料，也是重要的功能材料。是減重、節(jié)能、環(huán)保、健康的優(yōu)異材料。鎂是最輕的金屬結(jié)構(gòu)材料，其密度只有1.74g/cm3，僅相當于鋁的2/
3、鋼的1/4，鋁的2/3，,銅的1/5, 鈦的2/5；鎂的比強度和比剛度高；耐沖撞，阻尼吸震性能極佳；鎂合金抵抗震動及降低噪音的性能特佳；鎂的散熱性佳，極適用于高散熱要求的電子產(chǎn)品；此外，鎂合金還具有電磁屏蔽性能優(yōu)異、摩擦時不起火花、熱中子捕獲截面小、液態(tài)成型性能優(yōu)越、切削加工和熱成形性好、易于回收利用等一系列的優(yōu)點。
二是資源優(yōu)勢。鎂是地球上儲量最豐富的元素之一，鎂礦資源種類繁多。我國材料界泰斗師昌緒先生認為：“鎂是包括海洋在內(nèi)地球表層最為豐富的金屬元素，在諸多金屬趨于枯竭的今天，大力開發(fā)金屬鎂材料是實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要保證?！敝袊鞘澜缟湘V礦資源最富有的國家，豐富的鎂礦資源為中國鎂產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供了最可靠的資源保障。
三是環(huán)境優(yōu)勢。鎂及鎂合金是環(huán)境友好型的材料，鎂在其生命周期中對環(huán)境的貢獻遠遠大于其一次性生產(chǎn)過程中的負面影響。在生產(chǎn)過程，污染可有效治理，廢物可利用，中國鎂冶煉企業(yè)首創(chuàng)的資源綜合利用、循環(huán)經(jīng)濟模式極大地改善了環(huán)保條件，鎂工業(yè)逐步開始走上清潔生產(chǎn)之路；在使用過程，鎂的輕量化性能優(yōu)異，對節(jié)能和減排貢獻大。鎂合金在交通工具中的應(yīng)用，在降低油耗的同時，尾氣排放也將大幅度降低。鎂合金應(yīng)用于汽車還可以改善車輛的設(shè)計，提高車的性能和舒適性。若再考慮鎂合金在摩托車、列車和其它交通工具上的應(yīng)用，其應(yīng)用將可為國家減少的油耗和污染排放十分可觀。在回收環(huán)節(jié)，鎂可以反復回收使用，每次所需能源只是原生鎂的5%，能耗進一步降低。
四是價格優(yōu)勢。近年來，隨著技術(shù)進步和規(guī)模化生產(chǎn)，原鎂生產(chǎn)的能源和原材料消耗一直呈不斷下降趨勢。金融危機以來，鎂價格又出現(xiàn)理性回歸，目前鎂價格與鋁價格之比維持在1.02-1.15之間，大大低于專家公認的1.3的水平。與其他銅、鋅、塑料材料相比，性價比也明顯提高，這使鎂的擴大應(yīng)用有了極好的前提條件。隨著鎂合金領(lǐng)域若干關(guān)鍵技術(shù)取得突破，這種價格優(yōu)勢帶來的經(jīng)濟和社會效應(yīng)將更大的得到釋放。其未來的潛在價值在當前被明顯低估，增值空間也十分巨大。
2、鎂產(chǎn)業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景
鎂合金的諸多優(yōu)勢以及其生產(chǎn)過程具有“一次生產(chǎn)、終身清潔”的優(yōu)點，具有廣闊的發(fā)展展前景。
我國材料界泰斗、中國科學院、中國工程院院士師昌緒先生指出：“鎂是包括海洋在內(nèi)地球表層最為豐富的金屬元素，在諸多金屬趨于枯竭的今天，大力開發(fā)金屬鎂材料是實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的重要保證”。隨著交通工具輕量化、節(jié)能減排等理念的深入人心，鎂合金產(chǎn)業(yè)將迎來高速發(fā)展的機遇。美國戰(zhàn)略研究表明，當鎂合金及其加工技術(shù)發(fā)展到一定程度時，鎂在汽車上的應(yīng)用將達到100-200公斤，由此造成的汽車減重可達10%-15%，油耗可減少6%-10%，不但降低能源消耗，并相應(yīng)減少污染排放。此外，鎂合金應(yīng)用在手機、電腦、攝像機及電動工具等便攜式產(chǎn)品上，不僅節(jié)能降耗，而且輕便美觀。根據(jù)國際鎂協(xié)預(yù)測，未來十年國際鎂合金的需求量將會以每年10%的速度增長，中國對鎂合金的需求量，隨著汽車、高速列車、城軌的快速發(fā)展，需求量將以每年15-20%的速度增長。
總之，可以說鎂材料的應(yīng)用和鎂產(chǎn)業(yè)的發(fā)展發(fā)展是全球潮流，中國機遇，是國家戰(zhàn)略、科技進步和市場需求的必然結(jié)果。大力發(fā)展鎂產(chǎn)業(yè)，是落實科學發(fā)展觀，走新型工業(yè)化道路，實現(xiàn)我國材料工業(yè)持續(xù)發(fā)展的必然選擇。
二、我市鎂產(chǎn)業(yè)具備良好的發(fā)展基礎(chǔ)
運城金屬鎂產(chǎn)業(yè)從上世紀80年代在全國率先起步，經(jīng)過20多年的快速發(fā)展，已經(jīng)成為全市重要的特色產(chǎn)業(yè)，是全國最大的金屬鎂及鎂合金生產(chǎn)基地，在世界上也占據(jù)重要地位。2012年，全市金屬鎂產(chǎn)量14.9萬噸，占全省的65.35%，全國的23.28%，世界的19.8%，實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入41.6億元，占全市規(guī)模工業(yè)的2.9%。
（一）運城鎂產(chǎn)業(yè)基本情況
鎂及鎂深加工產(chǎn)業(yè)是我市重要的新興產(chǎn)業(yè)。多年來，我市依托全省豐富的白云石資源和煤炭、電力優(yōu)勢，鎂產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展。目前，運城市共有鎂生產(chǎn)企業(yè)30家，原鎂產(chǎn)能57萬噸，鎂合金產(chǎn)能20萬噸，深加工能力6萬噸。主要分布在聞喜、稷山、萬榮、夏縣、鹽湖區(qū)、絳縣等，其中聞喜縣鎂企業(yè)相對集中，占到了全市鎂企業(yè)的近一半，無論在規(guī)模、技術(shù)水平上都占有絕對優(yōu)勢。
2010年中國有色金屬工業(yè)協(xié)會鎂業(yè)分會統(tǒng)計的64家鎂冶煉會員企業(yè)中，原鎂產(chǎn)能、產(chǎn)量前10名，山西占到6家，運城占到4家，產(chǎn)量均在1萬噸以上，全部為聞喜鎂企業(yè)，分別是山西銀光鎂業(yè)集團、聞喜縣八達鎂業(yè)、聞喜宏福鎂業(yè)和聞喜瑞格鎂業(yè)。特別是我市銀光鎂業(yè)集團多年來堅持不懈在鎂深加工上做文章，以國家級企業(yè)技術(shù)中心為平臺，積極擴大產(chǎn)學研合作，先后建成鎂合金、壓鑄、板材、擠壓型材、連續(xù)鑄錠、鎂合金汽車輪轂等多條生產(chǎn)線，開發(fā)出了航空航天、兵器鎂合金零部件、紡織機械型材、高速列車型材、汽車輪轂、摩托車輪轂、電動工具等一系列新產(chǎn)品，并投入批量生產(chǎn)，銀光集團軍已經(jīng)成為全國規(guī)模最大、品種規(guī)格最全的全產(chǎn)業(yè)鏈的鎂及鎂合金產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，也成為運城乃至全國引領(lǐng)鎂產(chǎn)業(yè)發(fā)展的龍頭企業(yè)。
（二）運城市發(fā)展鎂及鎂深加工產(chǎn)業(yè)具有明顯優(yōu)勢 一是原料儲備豐富。白云石是原鎂生產(chǎn)的主要原料，我市已探明稷王山、中條山多處白云石儲量約20億噸，可開采儲量約10億噸，并且品位高、雜質(zhì)少、易開采。以年產(chǎn)30萬噸原鎂的生產(chǎn)規(guī)模計算，每年白云石用量300萬噸，可滿足生產(chǎn)300年。
二是初步形成專業(yè)人才隊伍。我市原鎂生產(chǎn)起步早，加上銀光集團深加工技術(shù)上積累，具有企業(yè)多、規(guī)模大，在長期的發(fā)展過程中，培育出了一大批熟悉生產(chǎn)裝備、技術(shù)、工藝的熟練工人、技術(shù)人才和管理團隊，三是技術(shù)工藝先進。在原鎂生產(chǎn)上，雙蓄熱式還原的精煉工藝國內(nèi)領(lǐng)先；在鎂合金深加工上，形成了鎂合金、鎂合金板材及擠壓型材、鎂合金輪轂等系列產(chǎn)品。銀光集團有全國鎂行業(yè)中唯一的國家級企業(yè)技術(shù)中心和鎂合金關(guān)鍵技術(shù)及工藝國家地方聯(lián)合工程中心；擁有專利30余項、核心技術(shù)20多項；銀光集團是鎂行業(yè)標準委員會成員單位，參與多項國家標準的制定、修訂；銀光集團承擔了國家863、國家支撐計劃等待20多項國家、省級項目，多項技術(shù)國內(nèi)外領(lǐng)先，其中有兩項技術(shù)分別獲國家和省科技進步二等獎；我市整體技術(shù)處于全國領(lǐng)先地位。
四是產(chǎn)業(yè)布局相對集中。我市鎂及鎂深加工產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)集群化發(fā)展趨勢，初步形成了以聞喜、稷山、萬榮為中心的“鎂三角”。涌現(xiàn)出銀光鎂業(yè)、華宇實業(yè)、金星鎂業(yè)等10多家重點企業(yè)，其中，聞喜銀光鎂業(yè)是“國家級鎂及鎂合金產(chǎn)業(yè)基地”。
五是市場交易平臺逐步形成。由于運城金屬鎂產(chǎn)業(yè)起步早、規(guī)模大、銷售網(wǎng)絡(luò)成熟，目前中部、西部包括陜西、寧夏的金屬鎂，都是利用聞喜現(xiàn)有的營銷渠道進行產(chǎn)品銷售，我市已經(jīng)成為中國北方的鎂交易中心。
（三）鎂行業(yè)產(chǎn)學研合作取得豐碩成果。多年來，我市鎂企業(yè)積極開展產(chǎn)學研合作、不斷提升鎂工業(yè)科技創(chuàng)新能力，尤其聞喜銀光鎂業(yè)集團，已與清華大學、中科院長春應(yīng)化所、金屬所、西北工業(yè)大學、重慶大學建立了長期的技術(shù)合作關(guān)系。同時，為加快提升我市鋁鎂工業(yè)的科技創(chuàng)新能力，市政府與西北工業(yè)技術(shù)研究院聯(lián)合成立了西北工業(yè)技術(shù)研究院運城分院，由運城分院、西北工業(yè)大學材料學院、聞喜銀光鎂業(yè)三家單位聯(lián)合在西安閻良建設(shè)高性能鎂鋁合金產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用研究中心，在聞喜銀光鎂業(yè)建設(shè)產(chǎn)業(yè)化基地。目前合作取得了初步成效。
（四）運城鎂工業(yè)發(fā)展存在的主要問題
目前，全市金屬鎂及深加工產(chǎn)業(yè)中仍然存在一些突出問題，制約著鎂產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。
一是原鎂冶煉成本優(yōu)勢逐漸喪失。近年來，隨著煤、電等資源成本的增加，全國鎂冶煉向陜西、內(nèi)蒙等具有資源優(yōu)勢地區(qū)發(fā)展。目前，陜西已發(fā)展到24家，規(guī)模接近運城，內(nèi)蒙發(fā)展到7家。陜西神木地區(qū)利用豐富的煤炭資源發(fā)展煤-焦-鎂產(chǎn)業(yè)鏈，利用焦爐煤氣冶煉金屬鎂，成本比我市低2000元/噸左右。
二是鎂合金生產(chǎn)仍存在不少技術(shù)瓶頸。與鋁合金相比，鎂合金要替代鋁合金得到廣泛應(yīng)用，還存在很多技術(shù)瓶頸。如鋁合金已開發(fā)出幾百個牌號，而鎂合金只有幾十個牌號。鎂合金板材是鎂合金中最高檔產(chǎn)品，在航空、交通運輸、國防工業(yè)等方面具有廣闊應(yīng)用前景，而傳統(tǒng)的鎂合金板材主要采取熱軋和擠壓方法生產(chǎn)，工藝流程長、成材率低、成本高，是鎂合金大量應(yīng)用中的主要產(chǎn)業(yè)瓶頸。
三是鎂合金加工專用設(shè)備缺乏。當前鎂合金加工大多采用鋁合金設(shè)備，但鎂合金與鋁合金存在若干特性差異，使得鎂合金表面質(zhì)量和內(nèi)在質(zhì)量得不到有效保障。
四是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)亟待轉(zhuǎn)型。全市鎂產(chǎn)業(yè)主要以低端原鎂材料生產(chǎn)為主，以資源性產(chǎn)品出口為主，以簡單的初級加工為主，高端深加工產(chǎn)品的研發(fā)投入不足，高附加值產(chǎn)品亟需開發(fā)，并亟需提升轉(zhuǎn)型。
五是鎂合金制品成本較高。與鋁合金相比，鎂合金塑性成型加工難度大，比鋁合金加工成本高，如鋁板材價格在3萬元/噸，而鎂合金薄板價格達15萬元/噸，鎂合金擠壓型材價格也達4-10萬元/噸，這在很大程度上擬制了鎂合金的推廣應(yīng)用。
三、當前制約鎂產(chǎn)業(yè)提升和鎂應(yīng)用的主要障礙
當前，我市和全國一樣，鎂產(chǎn)業(yè)面臨的突出的障礙和問題是： —在國家及政府層面，鎂合金及其產(chǎn)品的研發(fā)缺乏系統(tǒng)性規(guī)劃，研發(fā)資金投入不足、研發(fā)內(nèi)容涵蓋面有限。鎂材料應(yīng)用和鎂合金產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略和規(guī)劃還未能明確和細化。推廣應(yīng)用較難，政府引導不夠。
—在市場層面，已有的鎂合金科技成果的轉(zhuǎn)化率低，未建立成果共享機制，產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用較少，產(chǎn)學研用還未能有機結(jié)合。鎂行業(yè)還是以生產(chǎn)和出口原鎂及鎂合金初級產(chǎn)品為主，鎂合金深加工產(chǎn)品產(chǎn)量不到總產(chǎn)量的20%，出口的鎂合金深加工產(chǎn)品不足出口量的5%。
—在行業(yè)層面，產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)對鎂合金應(yīng)用的認知有差異，前瞻性不夠，行業(yè)間缺乏有效協(xié)同和協(xié)調(diào)，難以啟動和實施大的推廣項目，鎂合金產(chǎn)品標準體系不完善,汽車能效和輕量化標準門檻還有待提高,以上原因?qū)е骆V合金應(yīng)用一直處于徘徊局面。
—在企業(yè)層面，鎂合金產(chǎn)業(yè)化及應(yīng)用開發(fā)的投入不足，以民營中小企業(yè)為主的投資主體科技創(chuàng)新的實力不強，風險準備不夠，難以推動鎂作為新材料的替代和建立新的材料開發(fā)應(yīng)用體系。由于國內(nèi)鎂合金應(yīng)用有限，在汽車等領(lǐng)域擴大應(yīng)用的進程進展緩慢，產(chǎn)量難上規(guī)模，訂單批量小，導致生產(chǎn)加工成本偏高，出口量又出現(xiàn)下降，全國鎂企業(yè)產(chǎn)能利用率不到50%，鎂及鎂加工企業(yè)普遍效益不佳，鎂及鎂合金企業(yè)舉步維艱。另外產(chǎn)業(yè)集中度低，規(guī)模小而散，人才缺乏、大部分企業(yè)沒有競爭力。
四、我市鎂產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路和目標
1、發(fā)展思路
我市鎂產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路是要緊緊抓住國家加快發(fā)展戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)的機遇、以資源、區(qū)位、產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢為基礎(chǔ)，以提高自主創(chuàng)新能力和企業(yè)市場競爭能力為重點，以體制創(chuàng)新、環(huán)境創(chuàng)優(yōu)為動力，以集聚高端人才、引進緊缺人才、培育創(chuàng)新人才為支撐，充分發(fā)揮大企業(yè)集團在招商引資、招才引智、投資融資、技術(shù)創(chuàng)新和項目推進的作用，加快推進鎂產(chǎn)業(yè)向園區(qū)集聚、向規(guī)?；图s化方向發(fā)展，推動鎂產(chǎn)業(yè)總量擴張、結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級，將運城建成全國最大、競爭力最強的鎂產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)基地。
2、發(fā)展方向
按照我市發(fā)展鎂產(chǎn)業(yè)發(fā)展的總體要求，要堅持以市場為導向，以企業(yè)自主創(chuàng)新和產(chǎn)學研相結(jié)合為動力，加快提升現(xiàn)有鎂冶煉技術(shù)工藝裝備水平，大力發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟，實現(xiàn)資源綜合利用，實現(xiàn)原鎂清潔文明生產(chǎn)；大力推進科技創(chuàng)新，實現(xiàn)關(guān)鍵共性技術(shù)的突破，建設(shè)高水平的鎂合金深加工生產(chǎn)線，擴大鎂及鎂合金的廣泛應(yīng)用，逐步實現(xiàn)以原鎂生產(chǎn)為主的粗放型經(jīng)營向高端鎂產(chǎn)品、高科技含量的鎂合金制品的轉(zhuǎn)變；
3、發(fā)展重點
通過市場開拓和技術(shù)創(chuàng)新，以面向汽車、高速列車、航空航天軍工三大領(lǐng)域為重點，建設(shè)高強高韌鎂合金、寬幅板材、大截面型材、鑄錠、壓鑄、砂型鑄造、汽車輪轂等生產(chǎn)線，建成以銀光集團為龍頭的聞喜鎂合金制品加工園區(qū)，真正建成全國最大、品種最全、技術(shù)先進，鎂產(chǎn)品生產(chǎn)基地，并不斷完善建設(shè)市場機制，形成全國最大的鎂及相關(guān)產(chǎn)品的交易中心。通過推動運城市鎂產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，帶動全市相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
五、幾點建議
目前，運城的鎂產(chǎn)業(yè)發(fā)展已經(jīng)形成了良好的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，但是也面臨著轉(zhuǎn)型的巨大壓力與挑戰(zhàn)，產(chǎn)業(yè)自身發(fā)展也存在一些迫切需要解決的突出問題，比如技術(shù)及裝備落后，加工成本偏高，國家政策扶持不夠，缺乏相應(yīng)的標準等。這些問題有的靠企業(yè)自身努力可以得到解決，有的則需要市、省、國家層面去落實解決。為加快我市鎂產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，我們提出以下建議。
1、建立促進鎂工業(yè)發(fā)展的產(chǎn)學研合作聯(lián)盟。關(guān)鍵技術(shù)難以突破，是制約鎂工業(yè)發(fā)展的主要難題，技術(shù)難度與研發(fā)實力之間的巨大反差是僅靠資金投入難以彌補的，也是企業(yè)無力做到的，需要省級，甚至國家級研發(fā)團隊介入，建立科技創(chuàng)新平臺，加大科技研發(fā)工作力度。建議省、市政府以西北工業(yè)技術(shù)研究院運城分院為牽頭單位，以銀光鎂業(yè)為產(chǎn)業(yè)發(fā)展基地，積極聯(lián)合國內(nèi)知名院校等科研單位，把鎂合金應(yīng)用作為重大科技專項，撥付專項資金，專門用于鎂合金的技術(shù)攻關(guān)和新產(chǎn)品開發(fā)，爭取早日取得突破。
2、建立鎂合金精深加工產(chǎn)業(yè)園。建議省、市政府把鎂產(chǎn)業(yè)作為我省、市的一個特色產(chǎn)業(yè)重點加以傾斜扶持，以我市聞喜縣銀光鎂業(yè)集團為龍頭，加快建設(shè)聞喜鎂合金精深加工產(chǎn)業(yè)園，使其成為鎂產(chǎn)業(yè)科技研發(fā)、新產(chǎn)品孵化、應(yīng)用推廣的產(chǎn)業(yè)化基地。政府要加大投入，吸納外地客商、企業(yè)入駐園區(qū)，共同推動我市鎂產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展。
3、積極爭取擴大鎂合金應(yīng)用領(lǐng)域的國家政策。建議政府積極與國家相關(guān)部委溝通協(xié)調(diào)，建立國產(chǎn)車輛鎂合金新產(chǎn)品及輕量化的補貼機制和獎勵機制，參照對節(jié)能汽車和新能源汽車的補貼方式，將單車使用鎂合金材料質(zhì)量超過一定水平的節(jié)能示范性汽車列入節(jié)能汽車推廣目錄，在采購環(huán)節(jié)給予補貼，對制造企業(yè)的研發(fā)給予獎勵，對摩托車、電動自行車使用鎂合金也可以采取類似的鼓勵政策，以此大力推動鎂合金的大面積推廣應(yīng)用。政府要積極組織鎂合金汽車輪轂的示范應(yīng)用，鎂合金汽車輪轂對乘用車節(jié)能效果明顯，但真正大面積推廣還有很長的路要走，建議省市政府制定優(yōu)惠政策，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的作用，通過加強與汽車行業(yè)協(xié)會的溝通，爭取能夠在城市出租車上進行小批量試用，成熟時再進行大面積推廣。
4、促進與大企業(yè)、大集團項目合作。如富士康科技集團是專業(yè)從事電腦、通訊、汽車零部件等生產(chǎn)的高新科技企業(yè)，具有雄厚的科技研發(fā)實力和市場開拓能力，目前年深加工原鎂4多萬噸；抓住發(fā)達地區(qū)產(chǎn)轉(zhuǎn)移的機遇，不斷創(chuàng)優(yōu)環(huán)境，加快推進與大企業(yè)的戰(zhàn)略合作，不但可以充分發(fā)揮大企業(yè)的資金、市場優(yōu)勢，實現(xiàn)互利共贏，更能帶動我市鎂產(chǎn)業(yè)發(fā)展提升到一個更高水平。
5、加快園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，吸引中小企業(yè)投資和年青人來園區(qū)創(chuàng)業(yè)。鎂產(chǎn)業(yè)涉及領(lǐng)域很廣，有許多新產(chǎn)品市場非常廣闊，附加值很高，亟需開發(fā)；比如休閑運動器材、兒童用具、醫(yī)療器具、家飾產(chǎn)品、旅游工藝品以及精密鑄造、精密鍛造，只要用心去做，小產(chǎn)品可以打出大市場，做成大產(chǎn)業(yè)。
蘭州市奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策論文篇二
蘭州市奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策
梁劍平九三學社蘭州市副主委
縱觀世界農(nóng)業(yè)發(fā)展的態(tài)勢，發(fā)達國家在以植物農(nóng)業(yè)為主，向以動物農(nóng)業(yè)為主階段轉(zhuǎn)變過程中，奶業(yè)起到了骨干帶頭作用，“一杯奶強壯一個民族，一頭奶牛富裕一個家庭，一個奶產(chǎn)業(yè)振興一方經(jīng)濟”的論點已被越來越多的國人所認同。牛奶是兼有營養(yǎng)和保健雙重功能的食品，不僅關(guān)系到當代人的健康長壽，而且關(guān)系到中華民族子孫后代的身體健康和智力發(fā)展，奶業(yè)發(fā)展的水平是反映一個民族文明程度的顯著標志，也是一個國家綜合國力和人民生活質(zhì)量是否切實提高的具體體現(xiàn)，因此積極發(fā)展奶產(chǎn)業(yè)具有十分重要的意義。
一、蘭州市奶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
蘭州專業(yè)化奶牛業(yè)發(fā)展已有60多年的歷史。全市奶牛養(yǎng)殖從幾十頭，發(fā)展到今天的13000多頭，分布在全市的三縣五區(qū)，主要集中在城關(guān)，七里河，西固，榆中，永登五縣（區(qū)）。據(jù)統(tǒng)計，2002年全市牛奶產(chǎn)值7843萬元，占全市畜牧業(yè)總產(chǎn)值的1.52％，占全市農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的0.27％。2002年全市牛奶總產(chǎn)量由1978年的4338噸增加到39216噸，年均遞增達
9.6％，人均牛奶占有量由1978年的2.1公斤增加到13.11公斤。近幾年，奶業(yè)發(fā)展速度較快，奶牛由1999年的7700頭發(fā)展到2002年的13000多頭，年均增長19.1％，奶產(chǎn)量由26873噸，增加到39216噸，年均增長13.4％，城市居民人均消費量由21.17千克增加到28.70千克。
隨著全市奶牛養(yǎng)殖業(yè)的快速發(fā)展，牛奶總產(chǎn)量和商品率的大幅度增加，乳品加工業(yè)得到發(fā)展。1995年蘭州雪鴿乳品廠，1997年蘭州好為爾生物科技股份有限公司，1999年蘭州莊園乳業(yè)有限公司和2001年蘭州雪頓生物乳業(yè)有限公司建設(shè)，使蘭州市奶業(yè)步入新的發(fā)展階段。自1982年起，蘭州市乳品加工企業(yè)數(shù)量從１家，增加到2002年的25家，主要有蘭州乳品廠，蘭州好為爾生物科技股份公司，蘭州莊園乳業(yè)有限公司，蘭州雪頓生物乳業(yè)有限公司，蘭州奶牛繁殖總場，蘭州盛福乳業(yè)有限責任公司，蘭州市畜牧獸醫(yī)研究所實驗?zāi)膛?，蘭州軍區(qū)司令部副食品基地養(yǎng)殖場，甘肅仁和大草原生物乳業(yè)有限公司，蘭州雨琦乳品有限責任公司等25家乳品加工企業(yè)，生產(chǎn)產(chǎn)品涉及鮮奶，酸奶，乳酸飲料和奶粉四大類，幾十個品種。
以七里河區(qū)為例，2012年5月，在七里河區(qū)政府的扶持下，晏家坪村自籌資金471.6萬元，爭取國家補助扶持資金500萬元，興建占地面積近300畝，新建養(yǎng)殖規(guī)模3000頭的奶牛養(yǎng)殖示范基地。另外，蘭州雪頓生物乳業(yè)有限公司與七里河區(qū)合作，加強了奶源基地建
設(shè)。西果園鎮(zhèn)是一個養(yǎng)奶牛大鎮(zhèn)，目前有奶牛存欄2048頭，年產(chǎn)鮮奶686萬公斤，奶牛產(chǎn)值達到1029萬元。
二、蘭州市奶產(chǎn)業(yè)存在問題
1.受飲食結(jié)構(gòu)和消費習慣的影響
首先是受飲食結(jié)構(gòu)和消費習慣的影響，經(jīng)濟收入雖然也影響乳品的消費，但更多的還是營養(yǎng)觀念和飲食習慣的影響，使蘭卅ｉ市人均奶類消費水平低，并有明顯的城鄉(xiāng)差距。2002年全市人均乳品消費13.11公斤，是北京市人均消費的三分之一，而全市農(nóng)村居民乳品消費水平極低，農(nóng)村居民人均消費量僅1.2公斤，人均消費水平不到城鎮(zhèn)居民的５％。多數(shù)農(nóng)村至今仍是乳品消費的空白區(qū)，這是影響13蘭州市乳品消費量的重要因素之一。
2.基地建設(shè)重視不夠
基地建設(shè)重視不夠，飼料種植面積小，養(yǎng)殖基地少，養(yǎng)殖積極性不高，科技投入不足，良種繁育水平低，致使奶牛資源不足，整體奶牛單產(chǎn)低，牛奶總產(chǎn)量不高。蘭州市有規(guī)模的國營、集體、股份和民營奶牛養(yǎng)殖企業(yè)共28家，存欄奶牛數(shù)占全市的近60％，其余均屬生產(chǎn)規(guī)模較小，經(jīng)營管理粗放的小型養(yǎng)殖場、奶牛養(yǎng)殖專業(yè)戶和養(yǎng)殖農(nóng)戶。2002年全市奶牛存欄13000頭，牛奶總產(chǎn)量39216噸，僅是呼和浩特市的10.6％和16.8％。生產(chǎn)經(jīng)營整體生產(chǎn)水平不高，奶牛單產(chǎn)水平較低。存欄成母牛年平均單產(chǎn)4500公斤左右，制約了全市原料奶總產(chǎn)量的增長。
3.乳品加工企業(yè)過多
近年來，市域內(nèi)乳品加工企業(yè)增至多達25家，隸屬關(guān)系復雜。有省、市、區(qū)、個體、部隊和廠礦企業(yè)，國有、集體、民營等多種所有制形式并存；大部分企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模較小，加工能力低，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，品牌雜亂或沒有，品種單一；部分養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖專業(yè)戶也搞起小規(guī)模乳品加工，形成自產(chǎn)、自加、自銷一體化經(jīng)營；許多企業(yè)設(shè)備簡陋并不具備生產(chǎn)和加工條件，甚至連質(zhì)量都很難保證，而且衛(wèi)生條件根本達不到生產(chǎn)標準，屬作坊式加工企業(yè)。全市25家乳品加工企業(yè)同處理鮮奶80噸左右。部分國有乳品加工企業(yè)由于企業(yè)在設(shè)備、技術(shù)、品種和包裝等方面比較落后和單一。也制約了奶業(yè)的發(fā)展。
4.質(zhì)量制約奶業(yè)發(fā)展
目前，全市牛奶生產(chǎn)中70％是手工擠奶，且日益增多的個體奶牛養(yǎng)殖戶不注意奶牛疫病防治，原料奶細菌超標、抗生素含量過高等問題，生產(chǎn)的牛奶無法滿足生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)液態(tài)奶需要，特別是“uht”（超高溫滅菌）奶的需要，制約著乳品加工業(yè)的發(fā)展和乳品質(zhì)量的提高，加之部分乳品企業(yè)加工設(shè)備陳舊，工藝落后等原因，造成乳品質(zhì)量低，使消費者對乳品質(zhì)量產(chǎn)生不信任感，從而影響到整個乳品的消費。在城郊部分地區(qū)“鈴鐺奶”還在銷售。
三、蘭州市奶產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景
1.全市人口300多萬，龐大的人群將成為潛在的乳制品消費市場，人均消費量在由5.5公斤基礎(chǔ)上每人增加1公斤，就增加了300萬公斤的消費量，若達到世界平均水平100公斤，可想其潛力是多么大。
2.奶牛是飼料轉(zhuǎn)化率最高的動物，農(nóng)副產(chǎn)品資源豐富而且勞力資源充足，牛奶又是營養(yǎng)安全的保健性食品，可強壯中華民族身體素質(zhì)，因此，養(yǎng)奶牛、喝牛奶是我們的必然選擇。
3.奶牛單產(chǎn)增幅空間大，目前的養(yǎng)殖水平，只要搞好品種改良，加強飼養(yǎng)管理，科學防病治病等，完全可以提高奶牛的單產(chǎn)和牛奶品質(zhì)，與發(fā)達國家水平相比仍有5000公斤的單產(chǎn)增幅空間。
四、今后的發(fā)展思路及對策
（一）發(fā)展思路
今后一個時期我市奶牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展思路是：立足我市區(qū)資源優(yōu)勢，以市場為導向，以秸稈利用為基礎(chǔ)，良種推廣為前提，科技培訓為支撐，農(nóng)戶飼養(yǎng)為保障，規(guī)模經(jīng)營為重點，小區(qū)建設(shè)為核心，鮮奶質(zhì)量為關(guān)鍵，提高效益為目標，以奶牛產(chǎn)業(yè)化為切入點，堅持質(zhì)、量并重的原則，大力培育乳品加工龍頭企業(yè)，建好龍頭企業(yè)＋基地＋農(nóng)戶的利益共同體，共同努力把我市奶牛產(chǎn)業(yè)提高到一個新水平，力爭經(jīng)過五年的努力，使人均飲用奶達到10公斤以上，為增加人民體質(zhì)，振興蘭州及七里河經(jīng)濟作出更大的貢獻。
（二）發(fā)展對策
1.抓宣傳，提高認識。我國是嚴重缺奶的國家，蘭州及七里河差距更大，主要制約因素是對發(fā)展奶牛產(chǎn)業(yè)的意義認識不足，對飲用奶制品增強人民體質(zhì)，提高民族素質(zhì)重要性缺乏了解，因此，必須大力宣傳，盡快提高對發(fā)展奶牛產(chǎn)業(yè)重要意義的認知度。
奶牛產(chǎn)業(yè)是朝陽產(chǎn)業(yè)，轉(zhuǎn)化率高、成本低、營養(yǎng)豐富，而且資源豐富，市場潛力巨大，是調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，解決“三農(nóng)”問題增加農(nóng)民收入的重要途徑，是提高中華民族整體素質(zhì)的重要措施，要通過各種新聞媒體、奶制品銷售網(wǎng)絡(luò)和奶協(xié)的廣大會員特別要抓住每年5月20日的牛奶日，組成專門宣傳隊伍，深入中心城區(qū)，各種休閑娛樂場所、托兒所、幼兒園、老年公寓舉辦報告會，專題講座進行宣傳，使廣大干部和人民群眾形成大力發(fā)展奶牛產(chǎn)業(yè)、飲用奶制品的共識，從而把奶牛產(chǎn)業(yè)作為農(nóng)區(qū)的支柱產(chǎn)業(yè)做大做強。
2.抓科技、提高奶產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量，針對奶牛產(chǎn)業(yè)現(xiàn)實存在的問題，突出做好以下
幾個方面：
（1）千方百計推廣牧草種植和玉米桿青貯。采取重點突破，逐步普及，堅決做好。2斤青貯飼料，1.5斤苜?？梢苑謩e轉(zhuǎn)化1斤牛奶，這樣的高轉(zhuǎn)化率為什么推廣不開？關(guān)鍵是認識不到位，怕麻煩，科技意識薄弱。要加強宣傳，提高認識，切實搞好服務(wù)，把此項工作搞好。
（2）建議畜牧行政主管部門引進和推廣奶牛良種，充分發(fā)揮奶牛良種凍精補貼作用，以盡快提高奶牛的群體質(zhì)量。要建立專門的奶牛交易市場，進行規(guī)范化管理，杜絕投機商以次充好，劣質(zhì)奶牛充良種的坑害奶農(nóng)的事件發(fā)生。
（3）開展以乳房炎、子宮炎、不孕癥、結(jié)核病為主的防病治病工作。奶牛的生產(chǎn)資料供應(yīng)方面，建議藥檢、飼料主管部門搞好獸藥、飼料等的市場整頓，確保用藥、用料的安全有效。
（4）乳品加工企業(yè)要在不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量的基礎(chǔ)上，樹立超前意識，加大科研投入，招攬科技人才，研發(fā)牛奶的新品種如凝固型酸奶、酸奶片、酸奶小食品、低乳糖奶、黃油、奶酪等，加快產(chǎn)品的升級換代，滿足不同消費者的需求，確保企業(yè)立足于不敗之地。
3.抓改革，積極推進奶牛業(yè)的產(chǎn)業(yè)化。
奶牛產(chǎn)業(yè)化的內(nèi)涵就是“種草養(yǎng)防產(chǎn)加銷管”的一體化，即奶牛繁育良種化，草料生產(chǎn)機械化，飼養(yǎng)管理規(guī)范化，疫病防治制度化，乳品加工標準化，銷售產(chǎn)品品牌化、生產(chǎn)規(guī)模化，管理模式合作化。
蘭州市奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策論文篇三
西鄉(xiāng)縣大河鎮(zhèn)
香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策
論 文
學 校：西鄉(xiāng)縣農(nóng)廣校 班 級：2011級
專 業(yè)：農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣 姓 名：張 峰
二〇一三年七月八日
西鄉(xiāng)縣大河鎮(zhèn)香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策
摘要：香菇產(chǎn)業(yè)是加快西鄉(xiāng)縣大河鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐、增加農(nóng)民收入的一個新興產(chǎn)業(yè)。通過分析該鎮(zhèn)香菇產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀、存在的問題和發(fā)展優(yōu)勢,提出了推進大河鎮(zhèn)香菇產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的對策。
關(guān)鍵詞：香菇產(chǎn)業(yè)；發(fā)展現(xiàn)狀；存在問題；優(yōu)勢條件；對策；西鄉(xiāng)大河
一、發(fā)展現(xiàn)狀
西鄉(xiāng)縣大河鎮(zhèn)下轄12個行政村,截至2009年僅有按板鎮(zhèn)種植香菇,種植農(nóng)戶30戶,共種植香菇2萬袋,總產(chǎn)鮮菇160斤，產(chǎn)值8萬元,菇農(nóng)共計獲純收入6萬元,農(nóng)戶最高收入達0.2萬元。目前,西鄉(xiāng)縣大河鎮(zhèn)栽培種植的品種有135、939、9608等5個,其中以939品種產(chǎn)量最大、效益最好。食用菌人工種植過去在大河鎮(zhèn)一直是空白,香菇是大河人工種植的第1個食用菌品種。
2010年,在冬季農(nóng)業(yè)開發(fā)中,縣委、縣政府為了合理開發(fā)和利用自然資源、加快該縣農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整步伐、為農(nóng)民尋找增收新途徑,引進香菇訂單生產(chǎn)試種,當年引導農(nóng)戶生產(chǎn)種植了10萬袋,總產(chǎn)值32萬元,平均產(chǎn)菇0.38 kg/袋,產(chǎn)值僅1.52元,純收入0.22元/袋。造成產(chǎn)量低、效益差的原因是因為技術(shù)人員對該鎮(zhèn)的自然環(huán)境和氣候缺乏充分的認識,照搬照抄福建的種植管理技術(shù),致使菇農(nóng)在種植管理中出現(xiàn)了問題,且公司在收購中不嚴格執(zhí)行標準,壓級壓價,嚴重挫傷了廣大群眾的積極性。但有少數(shù)幾戶種植成功,香菇產(chǎn)量平均0.52 kg/袋,產(chǎn)值達2.08元/袋,純收入0.78元/袋,效益達到了香菇種植較好的中上等種植水平,極大地增強了政府發(fā)展香菇產(chǎn)業(yè)的信心。
2012年底,政府又引進了袋料香菇種植,并簽訂了2年的發(fā)展合同。公司以“公司+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式組織香菇生產(chǎn)。同時,政府組織當?shù)剞r(nóng)業(yè)科技人員到外地參觀考察、學習,回來后協(xié)助進行生產(chǎn)管理,組織發(fā)動群眾。這期間,香菇種植曾一度發(fā)展到了6個村150戶農(nóng)戶中,最高年份曾發(fā)展到了120萬袋,產(chǎn)量126 噸,產(chǎn)值226.8萬元,純收入58.8萬元,平均純收入0.49元/袋,香菇產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出興旺、快速發(fā)展的勢頭。但是,由于種植管理技術(shù)較好的農(nóng)民組建起來的,經(jīng)濟基礎(chǔ)薄弱,在大量香菇產(chǎn)品涌到收購點時,根本無法組織大量資金按合同收購;加之缺乏有效的大批量的銷售路子,資金周轉(zhuǎn)困難，出現(xiàn)了“打白條”現(xiàn)象,誠信受到了菇農(nóng)的質(zhì)疑,使香菇產(chǎn)業(yè)跌入低谷。但是通過連續(xù)3年的發(fā)展,廣大香菇種植戶的種植技術(shù)已趨于成熟,出菇量和品質(zhì)都有了較大的提高,并培育出了一批從菌種選育、生產(chǎn)到栽培技術(shù)的本地農(nóng)業(yè)科技專家。大河鎮(zhèn)香菇在全縣有了不小的聲譽,部分縣市紛至沓來取經(jīng)學習。
2011年,投入了大量資金,購買了相應(yīng)的設(shè)備,建起了香菇生產(chǎn)基地,建起了冷庫。至目前香菇產(chǎn)業(yè)逐步跨入了正軌,并形成了一條產(chǎn)供銷為一體的生產(chǎn)銷售網(wǎng)絡(luò)。幾年來共計種植香菇60萬袋,共計產(chǎn)鮮菇326噸,其中縣內(nèi)銷售200噸,總產(chǎn)值230萬元,縣外銷售126噸,銷售收入達89萬元。但菇農(nóng)產(chǎn)值僅為200萬元。
二、存在的問題
（一）菇農(nóng)發(fā)展資金不足,技術(shù)力量不成熟
香菇生產(chǎn)工序多,輔料多,運距遠,是一項消耗型的產(chǎn)業(yè)石油價格不斷上揚,成本高,達1.6元/袋。由于受技術(shù)條件的制約,在輔料的替代產(chǎn)品攻關(guān)能力方面力不從心,難于在短時間內(nèi)降低成本。西鄉(xiāng)縣大河鎮(zhèn)香菇種植采用高架棚栽培技術(shù)。高棚架栽培效益好,投入產(chǎn)出比高,但一次性投資較大大部分農(nóng)戶投入較為困難;加之香菇市場價格多變,風險比較大,農(nóng)民不敢冒險投入,從而限制了香菇生產(chǎn)快速發(fā)展。大部分菇農(nóng)未接受過相應(yīng)的專業(yè)技術(shù)培訓,加之農(nóng)民文化水平低,接受能力低,未能全面地掌握技術(shù),影響了香菇產(chǎn)量和質(zhì)量,使產(chǎn)業(yè)效益未顯現(xiàn)出來。
（二）缺乏龍頭企業(yè)帶動
大河香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展一開始就以企業(yè)帶動起步,但引進的公司、企業(yè)規(guī)模小,經(jīng)濟實力薄弱,抵御市場風險能力低,有的不是以發(fā)展壯大自身為目的,只是來進行投機生意,無法帶動香菇產(chǎn)業(yè)走上一個更高的臺階。公司沒有長遠發(fā)展目標,只顧自己眼前利益,壓級壓價,嚴重挫傷菇農(nóng)的積極性,導致香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展徘徊不前。
三、發(fā)展香菇產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢條件
（一）優(yōu)良的氣候環(huán)境條件
西鄉(xiāng)縣大河鎮(zhèn)位于西鄉(xiāng)縣的西南部,地處巴山腹地，兩省三縣交界處，東鄰鎮(zhèn)巴縣永樂鄉(xiāng)、大池鄉(xiāng)，南與四川省通江縣空山鄉(xiāng)接界，西連南鄭縣白玉鄉(xiāng)，北接本縣左溪鄉(xiāng)和駱家壩鄉(xiāng)。距縣城105公里，全鎮(zhèn)總面積392平方公里，平均海拔980米，平均年降雨量1300毫米，境內(nèi)峰巒疊翠，山水秀逸。大河鎮(zhèn)位于低緯度地區(qū),屬南亞熱帶季風氣候,干濕季分明。境內(nèi)山高谷深,相對高差大,地形波狀起伏,地貌類型多樣復雜,形成了暖溫、亞熱、熱3種不同的氣候類型和“一山分四季,十里不同天”的特點,立體氣侯、立體農(nóng)業(yè)十分顯著。境內(nèi)氣候溫和、降水充沛、雨熱同季。年平均溫18.5 ℃,最高26.3 ℃,最低13.2 ℃,月均溫≥10 ℃有365 d,日平均≥10 ℃的積溫6 781 ℃,年均降雨量1 279 mm,年相對濕度為77%,年日照時數(shù)2 064.6 h,平均日照5.66 h,無霜期達340～365 d,特別是11月至翌年4月,月平均溫在13.2～20.2 ℃;境內(nèi)無工業(yè)大氣環(huán)境污染;優(yōu)良的氣候環(huán)境條件非常適宜香菇的生產(chǎn)和發(fā)展。
（二）豐富的原料資源
大河鎮(zhèn)幅員面積392平方公里,森林覆蓋率91.71%,自然常綠闊葉植被保存較好,喬木層、灌木層次清楚,有著豐富的常綠原生黃櫟、青岡櫟、山茶花、麻栗樹、水冬瓜樹、野櫻桃等樹種,是發(fā)展香菇產(chǎn)業(yè)的優(yōu)質(zhì)原料,資源豐富,只要采伐得當,不但不會破壞生態(tài),還會促進林產(chǎn)業(yè)發(fā)展,達到充分利用林業(yè)資源、為人類造福的目的。
（三）獨特的區(qū)位優(yōu)勢
大河鎮(zhèn)的獨特區(qū)位,在對外開發(fā)中具有獨特的優(yōu)勢。兩省三縣交界處，東鄰鎮(zhèn)巴縣永樂鄉(xiāng)、大池鄉(xiāng)，南與四川省通江縣空山鄉(xiāng)接界，西連南鄭縣白玉鄉(xiāng)，是西鄉(xiāng)西南部通往外縣及外省的重要門戶,雖然該縣香菇產(chǎn)業(yè)起步較江浙沿海地區(qū)晚、規(guī)模小,但獨特的區(qū)位優(yōu)勢,使大河鎮(zhèn)的香菇產(chǎn)品在價格競爭中占據(jù)了先機。
（四）良好的發(fā)展基礎(chǔ)
大河鎮(zhèn)香菇種植有4年的歷史,產(chǎn)業(yè)發(fā)展從開始就得到了各級政府、領(lǐng)導的高度重視,采取行政之手與市場相結(jié)合的運作手段。從行政上成立了香菇產(chǎn)業(yè)領(lǐng)導小組,專人負責,宣傳發(fā)動,積極協(xié)調(diào)林木采伐,組織專門的技術(shù)人員到外地參觀考察、學習栽培技術(shù),負責香菇的生產(chǎn)技術(shù)指導;市場運作方面引進、支持漢中市外具有一定種植技術(shù)、營銷經(jīng)驗和有一定經(jīng)濟實力的企業(yè)或個體來大河開發(fā)基地,進行訂單生產(chǎn)。經(jīng)過幾年的努力培育出了一批高技術(shù)的科技人員隊伍,他們可解決生產(chǎn)環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的各種問題,并具備了二級菌種的大規(guī)模繁殖技術(shù)及生產(chǎn)能力,能保證香菇產(chǎn)業(yè)所需的大量菌種,香菇產(chǎn)量產(chǎn)值得到了逐年提高,形成了具有一定規(guī)模的“公司+基地+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式,示范帶動能力顯著增強。因而,發(fā)展香菇產(chǎn)業(yè)有良好的技術(shù)及栽培基礎(chǔ)。
（五）優(yōu)惠的政策環(huán)境
政府采取協(xié)調(diào)低息或無息貸款,無償使用國家閑臵的公共設(shè)施等措施,扶持引進的香菇企業(yè)和種植大戶,調(diào)進各種香菇輔料,預(yù)先給帶動起來訂單生產(chǎn)的農(nóng)戶先期賒用,交菇時分批結(jié)款,為各菇農(nóng)解決了生產(chǎn)中資金周轉(zhuǎn)難的問題。同時,出臺了香菇種植戶進行香菇種植時必要的林木、簡化采伐辦證手續(xù)、菇農(nóng)無需交育林費、育材費由香菇企業(yè)統(tǒng)繳納等對菇農(nóng)有利的一系政策。
四、發(fā)展對策
（一）加大投資力度,增強香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展后勁
香菇產(chǎn)業(yè)化發(fā)展是一個系統(tǒng)工程,需要大量資金投入,如技術(shù)研發(fā)、推廣、廣告宣傳、行政執(zhí)法等工作都需要資金投入。要繼續(xù)積極營造良好的投資環(huán)境,制定更多有效的優(yōu)惠政策,加大招商引資力度,吸引更多社會資金和外來資金投入鎮(zhèn)沅,進行香菇產(chǎn)業(yè)化開發(fā)。財政今后要采取對企業(yè)和基地農(nóng)戶貸款貼息的辦法,支持香菇產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。積極爭取各級金融單位資金支持,確保香菇產(chǎn)業(yè)有足夠的經(jīng)費投入,促進產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展。
（二）推進香菇標準化生產(chǎn),提高質(zhì)量,增加效益
香菇對生產(chǎn)管理的要求極其嚴格,從育種到栽培、產(chǎn)品干燥,一個小的環(huán)節(jié)出問題,都會產(chǎn)生不良后果。相同的品種,縣(市)鄉(xiāng)(鎮(zhèn))村和菇農(nóng)之間,產(chǎn)量有多有少、質(zhì)量有高有低、效益有大有小,究其因之一就在于標準化生產(chǎn)的水平不同。要迅速擴大香菇發(fā)展規(guī)模,應(yīng)把工作的著力點轉(zhuǎn)移到標準化生產(chǎn)上來,這就應(yīng)認真制定和完善標準化生產(chǎn)規(guī)程,通過各種渠道和載體廣泛宣傳規(guī)程,讓菇農(nóng)家喻戶曉。層層培育示范大戶,用典型引路,讓事實說話,靠示范的力量啟發(fā)、引導和激勵菇農(nóng)。聘請和組織專家學者,有計劃地對基層干部、專業(yè)人員、示范大戶和廣大菇農(nóng)進行培訓。定期檢查標準化生產(chǎn)實施情況,及時總結(jié)和交流先進經(jīng)驗。對新菇農(nóng),應(yīng)力求使他們有一個較高的起點。對老菇農(nóng),應(yīng)創(chuàng)造條件讓他們開眼界、長見識,從而自覺自愿地接受標準化生產(chǎn)。在大力推進標準化生產(chǎn)的同時,努力打造鎮(zhèn)沅香菇品牌。積極引進、研制和推廣拌料、裝袋、打孔、烘干等生產(chǎn)機械,用機械化保證和促進標準化。還應(yīng)堅持不懈地積極努力,逐步實現(xiàn)與國際標準的對接。
（三）強化科技服務(wù)
要立足于科技創(chuàng)新與科技推廣,在品種選育、標準化配套技術(shù)研究、菇品加工儲藏、新材料開發(fā)(如輔料的替代產(chǎn)品的開發(fā))等方面深入研究,探索對策。要加速品種選育和栽培模式的革新,直接減少菇農(nóng)損失,提高栽培效益,服務(wù)菇農(nóng),增加收入。
（四）扶持香菇合作組織
要盡快成立鎮(zhèn)香菇協(xié)會,將真正關(guān)心支持香菇產(chǎn)業(yè)的單位和個人、專業(yè)人士吸收到協(xié)會中來,共同為振興香菇產(chǎn)業(yè)獻計獻策,形成行業(yè)自律的中心;同時讓協(xié)會與公司協(xié)調(diào)好與菇農(nóng)的利益分配,形成一個緊密的利益共同體。在此基礎(chǔ)上,要對各類從事香菇行業(yè)的專業(yè)合作組織給予扶持,讓其在產(chǎn)業(yè)的基地化、組織化、標準化升級、行業(yè)自律等方面發(fā)揮更大作用。
（五）扶持種植大戶
要鼓勵發(fā)展種菇大戶,以聯(lián)戶、農(nóng)莊等形式組建標準化生產(chǎn)大戶,一頭連基地,一頭連農(nóng)戶,一頭連企業(yè),成為香菇栽培、技術(shù)創(chuàng)新和標準化生產(chǎn)的帶路人,引領(lǐng)其他菇農(nóng)共同致富。
（六）扶持壯大龍頭企業(yè),推動香菇產(chǎn)業(yè)化發(fā)展
按照“興辦一個企業(yè)、帶動一個產(chǎn)業(yè),建立一個基地、覆蓋一批農(nóng)戶”的模式,狠抓龍頭企業(yè)建設(shè),對開展香菇產(chǎn)銷服務(wù)的經(jīng)營大戶,要在政策、資金上給予扶持,使其擴大規(guī)模,增強帶動能力。對外來的客商要熱情服務(wù),幫助其組織好貨源,協(xié)調(diào)辦理相關(guān)手續(xù),疏通外銷渠道。建立“公司+基地+農(nóng)戶”、“專業(yè)市場+農(nóng)戶”、“中介組織或協(xié)會+農(nóng)戶”的生產(chǎn)模式,形成產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營機制。通過增加投入、強化素質(zhì)、優(yōu)惠扶持政策等辦法,逐步建成管理水平先進、技術(shù)力量雄厚、營銷能力強的香菇龍頭企業(yè)或?qū)I(yè)營銷隊伍。發(fā)揮其拓市場、帶基地、連農(nóng)戶、搞加工的作用,推動香菇產(chǎn)業(yè)快速健康發(fā)展。
五、參考文獻
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蘭州市奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策論文篇四
經(jīng)管系學年論文
亳州中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策探討
作者
指導教師 楊 攀 張正琴
論文摘要：亳州是中國四大藥都之首，又是神醫(yī)華佗的故鄉(xiāng)和中醫(yī)藥文化的發(fā)祥地之一。亳州現(xiàn)為全國最大的中藥材集散地之一。有中藥資源170科，4000多個品種，常年種植面積占全國的十分之一，達七萬多公傾。亳州已經(jīng)成為國內(nèi)最大的中藥材市場，著名的藥鄉(xiāng)。近年來，亳州的中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，已經(jīng)成為亳州市國民經(jīng)濟的一個重要支柱產(chǎn)業(yè)。但是，中藥材產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展帶來了一系列的問題。諸如，產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃不合理、科技應(yīng)用水平低、交易市場不規(guī)范、制假售假等問題。本文通過對亳州中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀的梳理，并結(jié)合亳州市本地的實際情況，提出一些發(fā)展思路和解決方案。
關(guān)鍵詞：中藥飲片中藥材交易市場中醫(yī)藥文化旅游藥材基地
一、亳州中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀
（一）建成了全國最大的藥材種植基地
亳州是全國著名的“華佗故里，藥材之鄉(xiāng)”。目前亳州市有中藥材種植專業(yè)村800多個，中藥材種植110萬畝，約占全國總面積的十分之一。亳州市正在逐步朝中藥材種植規(guī)范化、基地化方向發(fā)展。到目前為止有規(guī)范化種植基地8個。其中白芍、桔梗等8個中藥材品種獲中藥材生產(chǎn)質(zhì)量規(guī)范示范研究課題并通過國家科技部驗收，白芷、丹皮兩個品種通過良種農(nóng)業(yè)規(guī)范認證。
（二）已經(jīng)成為全國最大的中藥材加工基地
全市現(xiàn)有中成藥加工企業(yè)6家，中藥飲片企業(yè)超過50家。其中華佗國藥廠現(xiàn)生產(chǎn)片、丸、膠、顆粒、單味藥等系列產(chǎn)品70個品種，企業(yè)注冊商標“華佗”被認定為“中國馳名”商標，濟人藥業(yè)公司現(xiàn)生產(chǎn)顆粒劑、中成藥、飲片3個劑型1000多個品種，年產(chǎn)值6.86億元，北京同仁堂（亳州）飲片公司中藥材飲片生產(chǎn)1600個品種，年產(chǎn)量1萬噸，年產(chǎn)值1.6億元。全市現(xiàn)有飲片加工企業(yè)58家，年加工總量16萬噸，約占全國三分之一。
（三）建立多元化中藥材銷售流通模式
中國（亳州）中藥材交易中心是國內(nèi)規(guī)模最大的中藥材專業(yè)交易市場。交易中心中藥材日上市量高達6000噸，上市品種2600余種，中藥材年成交額達100多億元，中藥材對外貿(mào)易額2890萬美元；亳州市另外還有中藥材批發(fā)市場、中華藥都，養(yǎng)生中心（在建）、華佗國際中藥城等中藥材銷售流通中心。其中有6個中藥材批發(fā)市場分布在亳州市不同的縣區(qū)，方便亳州市內(nèi)藥材種植戶及藥商的交易。中華藥都、養(yǎng)生中心（在建）是現(xiàn)代化中藥材精品養(yǎng)生、展銷、體驗中心。預(yù)計建成后以銷售名貴中藥材為主；華佗國際中藥城致力于發(fā)展為中醫(yī)藥文化體驗中心、中醫(yī)藥科研服務(wù)中心、倉儲中心。發(fā)展藥材交易與中醫(yī)藥文化相結(jié)合的第 1頁
新的銷售模式。
二、亳州中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題
（一）中藥材種植還沒有形成基地化和規(guī)?；?/p>
亳州中藥材生產(chǎn)地分散，亳州市中藥材種植面積已達110萬畝。種植方面以散戶為主，散戶種植中藥材面積達99萬畝，占全市中藥材種植面積的90%以上，未形成連片規(guī)模。gap產(chǎn)地認證和品種認證少。
（二）以初級飲片加工為主的中藥材生產(chǎn)企業(yè)競爭力不強
亳州市雖然中藥飲片加工企業(yè)超過50家，但是制藥企業(yè)僅有6家。中藥材加工企業(yè)數(shù)量雖多，但規(guī)模較小，魚龍混雜，科技應(yīng)用水平不高。絕大多數(shù)制藥企業(yè)只能掙得初級飲片加工費用，產(chǎn)品在國內(nèi)外市場競爭力不強。而且亳州市的中藥材精加工程度低，中成藥生產(chǎn)知名品牌少，飲片加工低水平重復。
（三）亳州中藥材生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)存在著嚴重的質(zhì)量問題
亳州市部分中藥飲片生產(chǎn)企業(yè)存在的染色、加重、摻雜等違法行為。2012年，安徽省食品和藥品監(jiān)督管理局對亳州58家中藥飲片生產(chǎn)企業(yè)進行了全覆蓋檢查，重點打擊了亳州市的中藥飲片生產(chǎn)企業(yè)存在的染色、加重、摻雜等違法行為，對嚴重違規(guī)的8家企業(yè)責令停產(chǎn)整頓，收回了6家企業(yè)的gmp證書。對12家涉嫌違法的企業(yè)進行立案調(diào)查。
（四）中藥材產(chǎn)業(yè)的延伸產(chǎn)品沒有得到有效發(fā)展
亳州中藥材產(chǎn)業(yè)的發(fā)展沒有有效的與亳州其他的資源相結(jié)合。亳州地區(qū)有豐富的旅游資源，成熟的白酒產(chǎn)業(yè)，豐富的飲食品種。中藥材產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)、白酒產(chǎn)業(yè)、飲食行業(yè)相結(jié)合必定有遠大的發(fā)展前途，發(fā)展中藥材產(chǎn)業(yè)的延伸產(chǎn)業(yè)勢在必行。
三、促進亳州中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策
（一）積極推進中藥材種植朝基地化和規(guī)模化生產(chǎn)
據(jù)統(tǒng)計亳州中藥材的90.4%是由散戶種植，零散的分布在全市的各個地區(qū)。分散經(jīng)營既形成不了規(guī)模效應(yīng)，也不利于科技創(chuàng)新的應(yīng)用，更不可能朝集約化和專門化經(jīng)營。所以中藥材產(chǎn)業(yè)的發(fā)展要從源頭做起，使中藥材種植基地化、規(guī)?；?。在中藥材生產(chǎn)方面，鞏固已有藥材生產(chǎn)基地，重點發(fā)展亳芍、亳菊、亳花粉、亳桑皮等具有地域特點的藥材品種，進一步擴大藥材和藥用原材料作物種植面積。以沿渦河中藥村產(chǎn)業(yè)帶建設(shè)為突破口，加快地道中藥材基地建設(shè)。以十九里中藥材特色示范鎮(zhèn)為重點，建立白芍、牡丹、菊花三大特色基地。在五馬、十八里、華佗、沙土、大楊等沿渦藥材鎮(zhèn)鄉(xiāng)建立桔梗、丹參、白芷gpa基地，形成綠色原料車間，保證中藥材加工原料的安全高效。同時適應(yīng)市場需求，引進藥材新品種，推廣普及配套技術(shù)，做大基地規(guī)模。最終建成一批集綜合性和專業(yè)性較強的亳藥種植園、亳藥高
技術(shù)產(chǎn)業(yè)園、亳藥良種示范園，形成以亳州為中心，輻射周邊、帶動全省，不同類型和種類的藥材及藥用原材料作物生產(chǎn)體系，為亳藥加工提供充足原料。
（二）以科技創(chuàng)新帶動中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展
以譙東鎮(zhèn)省級中藥材科技示范園為基點，建設(shè)2000畝中藥材脫毒種籽、種苗繁育基地。充分利用亳州學院（籌建中）、亳州中藥科技學校的師資力量，結(jié)合亳州中藥材產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進行產(chǎn)學研相結(jié)合，培植出一條以科技興藥、以產(chǎn)學研結(jié)合的新方式促進亳州中藥材產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。加強龍頭企業(yè)與省內(nèi)外科研院所之間的協(xié)作配合，組織生產(chǎn)加工方面的科技攻關(guān)，重點在良種繁育和推廣、新藥研發(fā)、基地建設(shè)、高精尖設(shè)備更新、現(xiàn)代物流、人才培訓等關(guān)鍵技術(shù)領(lǐng)域引進消化吸收。研發(fā)一批具有自主知識產(chǎn)權(quán)的新藥，引進一批先進的重大裝備，依靠科技進步，提升中藥材加工特別是二次加工能力，提高中藥材及其產(chǎn)品市場占有率。
（三）推行中藥材標準化生產(chǎn)和藥企品牌化建設(shè)
突出科技強企，壯大藥業(yè)企業(yè)總量，實現(xiàn)企業(yè)升級，發(fā)揮群體優(yōu)勢，培育形成飲片加工、有效成分提取、傳統(tǒng)中成藥、一二三類新藥開發(fā)的上下游產(chǎn)品配套的企業(yè)集群。充分發(fā)揮中藥龍頭企業(yè)的主力軍作用，建設(shè)中藥材規(guī)范化種植、中藥產(chǎn)品研發(fā)、新產(chǎn)品生產(chǎn)三位一體的現(xiàn)代化工程，培植和打造全省乃至全國有名的中藥材特色加工園區(qū)和產(chǎn)業(yè)集群區(qū)，重點發(fā)展中藥材精深加工，提高產(chǎn)品附加值，全面提升中藥材產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展水平和競爭實力。中藥材產(chǎn)業(yè)品牌化建設(shè)是提升產(chǎn)品競爭力的關(guān)鍵所在，按照國際和國家標準，高起點建設(shè)一批標準化、規(guī)?；?、國際化的龍頭企業(yè)集群，組織優(yōu)秀中藥材企業(yè)積極申報省級、國家級優(yōu)秀企業(yè)，著力打造本土的著名品牌。
（四）加強對中藥材產(chǎn)業(yè)的監(jiān)管
描準中藥材種植gap規(guī)范化，加工gmp標準化，經(jīng)營gsp流程化的標準規(guī)程，組織生產(chǎn)加工經(jīng)營。對已制定并得到批準的藥材白芍、桔梗、丹皮、丹參等生產(chǎn)標準，在基地建設(shè)中對照標準嚴格執(zhí)行，加強化肥農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品質(zhì)量監(jiān)測，嚴防高毒農(nóng)藥偽劣化肥影響藥材品質(zhì)安全。對當?shù)匚从猩a(chǎn)標準的藥材品種，制定生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程爭取相關(guān)部門認定，嚴格操作管理，確保藥材安全高效。組織未通過gmp認證的藥材加工企業(yè)加快認證步伐，對于認證期內(nèi)未通過認證的，取消生產(chǎn)加工資格。依法加強藥品經(jīng)營許可管理，對未經(jīng)gsp認證的無證經(jīng)營企業(yè)，及時予以查處。
建立市、縣、鎮(zhèn)、村四級群防群治網(wǎng)絡(luò)，對藥品、藥材生產(chǎn)、流通、使用實施全過程監(jiān)控，監(jiān)督藥品藥材生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)及藥農(nóng)、藥商依法生產(chǎn)、經(jīng)營。發(fā)現(xiàn)制售假劣藥品藥材和違法炮制、加工中藥飲片的違法行為，政府工作人員及時采取控制措施，并迅速報告上級組織及監(jiān)管部門。對于舉報的單位和個人，查實處罰后，給予獎勵。
（五）建立健全中藥材產(chǎn)品銷售市場
對亳州的中藥材交易市場進行重組，整合。建成全國規(guī)模最大的中藥材交易中心以實現(xiàn)中藥產(chǎn)業(yè)的全國性戰(zhàn)略布局。努力向中藥物流集約化、規(guī)范化、現(xiàn)代化邁進，把中國亳州中藥材市場打造成全國一流的藥材集散地。通過對亳州中藥材產(chǎn)業(yè)及其延伸產(chǎn)業(yè)的推介宣傳打響亳州中藥材的知名度和美譽度。建立專門的中藥材期貨交易中心，使中藥材產(chǎn)業(yè)向金融行業(yè)延伸。
（六）做好中藥材產(chǎn)業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)的發(fā)展
亳州中藥材種植種類約400多個，種植面積超過110萬畝。這對于亳州經(jīng)濟來說既是龐大的藥材資源，又是絕佳的旅游資源。亳州旅游可以利用這種優(yōu)勢資源來打造“特色農(nóng)業(yè)觀光游”、“特色農(nóng)事體驗游”等旅游項目，將單純的農(nóng)業(yè)產(chǎn)品向旅游商品轉(zhuǎn)化，亳州旅游可以實施“產(chǎn)業(yè)協(xié)作”戰(zhàn)略，通過旅游將亳州藥材種植、藥材加工等一二產(chǎn)業(yè)充分的調(diào)動起來，中藥材種植基地可以兼顧藥材基地與旅游觀賞兩大功能，將藥材這種特殊的旅游產(chǎn)品觀賞過后再把它作為純粹意義上的商品進行二次銷售。
對亳州市藥材交易市場進行改造，將其作為亳州市重點旅游目的地來進行打造，推動醫(yī)藥經(jīng)濟向旅游經(jīng)濟轉(zhuǎn)化。同時亳州還是一代神醫(yī)華佗的故鄉(xiāng)，亳州可以重點開發(fā)養(yǎng)生旅游，開展“五禽戲”文化推廣。亳州的中醫(yī)藥文化產(chǎn)業(yè)可以開展“養(yǎng)生、健身”等旅游項目。
重點扶持一批藥酒、保健酒、養(yǎng)生酒企業(yè)，使其迅速壯大，在中醫(yī)保健酒行業(yè)占有一席之地。發(fā)展藥膳飲食連鎖、中藥材食品加工產(chǎn)業(yè)，充分利用“中華藥都，養(yǎng)生亳州”主題吸引國內(nèi)外消費者對亳州的關(guān)注。構(gòu)建“中醫(yī)藥、文化旅游、醫(yī)療保健”等三大產(chǎn)業(yè)體系，把亳州打造成為特色突出、文化厚重、涵蓋廣泛、產(chǎn)業(yè)發(fā)達的養(yǎng)生之都。
（七）利用藥博會做好中藥材產(chǎn)業(yè)及其延伸產(chǎn)品的宣傳工作
充分利用亳州中藥博覽會暨全國（亳州）中藥材交易會，弘揚中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)文化。在國家對中醫(yī)藥事業(yè)的大政方針的指導下，舉辦“名醫(yī)薈萃——亳州中醫(yī)藥博覽會”。在全國范圍內(nèi)邀請名醫(yī)到亳州坐堂會診，期間邀請影響較大的媒體跟蹤報道，集中展現(xiàn)專家對一些西醫(yī)難以治愈的疑難雜癥的治愈過程。舉辦一些中醫(yī)論壇、中醫(yī)講座對當前世界范圍內(nèi)一些國家如韓國、日本等對中醫(yī)的侵權(quán)行為進行反擊。邀請全國知名的中藥連鎖店如同仁堂、本草國藥館等舉辦采購洽談會等活動項目。從而將藥博會辦成亳州形象的展示會，祖國中醫(yī)藥事業(yè)的促進會、藥材藥品的推銷會、亳州歷史文化旅游資源的推介會，亳州旅游產(chǎn)業(yè)的宣傳會。
參考文獻：
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蘭州市奶牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及對策論文篇五
甘薯加工產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展對策
雷文華，廖菊英，梁天明，何勝生
（福建省龍巖市農(nóng)業(yè)科學研究所，福建 龍巖 364000）
摘要：介紹了甘薯全粉的加工前景，并對甘薯全粉的生產(chǎn)工藝和應(yīng)用作了綜述。關(guān)鍵詞：甘薯全粉；加工工藝；綜合應(yīng)用
leiwenhua, liaojuying, liang tianming, he shengsheng
(agricultural sciences research institute of long yan city in fujian province , longyan 364000 , china)
abstract：the proocessing prospect of sweet potato powders were introduced;producing technology and application of the powders were summarized in this paper．
key words: sweet potato powder；proocessing technology； utilization
甘薯是一種適應(yīng)性強易栽培、高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、營養(yǎng)豐富的農(nóng)作物。中國是世界上最大的甘薯生產(chǎn)國家，在中國糧食作物中僅次于水稻、小麥和玉米，居第四位。由于鮮甘薯水分含量高，不便運輸，長時間貯藏保鮮困難較大，且貯藏過程中養(yǎng)分消耗較大，病害損失嚴重。因此，研制開發(fā)出適合中國國情的甘薯全粉深加工工藝，使其貯藏方便，并延長貯藏時間，且這種甘薯全粉能廣泛用來做饅頭、花卷、面包、糕點、餡料等的配料。甘薯全粉的開發(fā)，是生產(chǎn)甘薯系列加工產(chǎn)品的新途徑，對甘薯增值、減少環(huán)境污染及增加農(nóng)民收入有重要意義。
1甘薯全粉加工前景
1．1甘薯全粉的概念
甘薯全粉是甘薯脫水制品中的一種。以新鮮甘薯為原料，經(jīng)挑選清洗、去皮、切片、護色、熱燙、冷卻、烘干、粉碎等工藝過程而得的細顆粒狀、或粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱為甘薯全粉。甘薯全粉不是甘薯淀粉，主要區(qū)別在于甘薯全粉是新鮮甘薯的脫水制品，它保持了甘薯果肉的色澤、風味，包含了新鮮甘薯中除薯皮以外的全部干物質(zhì)，如淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維、維生素、礦物質(zhì)等。由于加工過程中最大限度地保持了甘薯細胞顆粒的完好性，復水后的甘薯全粉呈新鮮甘薯蒸熟后搗成的泥狀，并具有新鮮甘薯的營養(yǎng)、風味和口感。而甘薯淀粉僅是甘薯中的淀粉，其它營養(yǎng)元素含量極低或不含，因此甘薯淀粉不具有甘薯所特有的營養(yǎng)、風味和口感。甘薯淀粉對甘薯的利用率不到20％，在淀粉提取過程中，蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、作者簡介 雷文華（1972-），女，福建人，農(nóng)經(jīng)師，研究方向：甘薯育種及加工研究
粘蛋白、膳食纖維等營養(yǎng)成分全部損失掉了，而甘薯全粉基本上保留甘薯的全部營養(yǎng)，食用方便，易于消化吸收。
1．2甘薯全粉開發(fā)的必要性
中國是世界上最大的甘薯生產(chǎn)國家，栽培面積近6.67×10hm，占世界的65.4%，總產(chǎn)近
1.2億t，占世界的85.9%。隨著我國人口不斷增加，農(nóng)產(chǎn)品需求不斷增加；耕地面積不斷減少，水資源愈顯不足，生態(tài)環(huán)境日益惡化。我國面臨著糧食需求的壓力巨大，糧食供求將處于緊平衡狀態(tài)。甘薯投入少，產(chǎn)出多，單位面積可食用的干物質(zhì)居各種作物之首；甘薯抗災(zāi)力強、耐旱、耐瘠薄，丘陵山區(qū)也能種植，在作物較難生長的地方，甘薯也能獲得較好的收成；甘薯營養(yǎng)豐富，具有特殊的保健作用，屬“準完全食品”。隨著人們對甘薯認識的提高，甘薯在我國食物結(jié)構(gòu)中將會占有更大的份額。
隨著我國國民經(jīng)濟的持續(xù)增長，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整和優(yōu)化，甘薯在保障國家糧食
安全和能源安全的作用日益凸顯。甘薯不僅有種植面積大、增產(chǎn)潛力大的優(yōu)勢而且轉(zhuǎn)化利用效率高。許多專家認為：甘薯是21世紀最理想的食物之一，同時甘薯也是最重要的可再生能源原料之一。
目前我國甘薯加工產(chǎn)品主要是薯脯產(chǎn)品及淀粉產(chǎn)品，工藝老化，產(chǎn)品單一，已不能適應(yīng)
市場的多樣化需求。而且，我市甘薯加工企業(yè)還存在由于鮮薯保質(zhì)期短而導致加工時間短(4個月)致使生產(chǎn)高成本以及家庭手工作坊狀態(tài)、加工設(shè)備簡陋、自動化、標準化生產(chǎn)程度低、產(chǎn)品質(zhì)量的不穩(wěn)定等一系列問題，這些已嚴重地影響了加工企業(yè)的發(fā)展和農(nóng)民種植甘薯的積極性。特別是在中國廣大的甘薯產(chǎn)區(qū)規(guī)模最大、最容易形成甘薯加工產(chǎn)業(yè)化的加工方式是利用鮮甘薯提取淀粉，或是以淀粉(甘薯)為原料生產(chǎn)各種食品。但目前甘薯加工提取淀粉過程中，薯渣含量高達lo％一14％。多年來，這些薯渣一直未能得到充分開發(fā)利用，除部分薯渣作飼料外，大部分作廢料棄掉，資源浪費極大，造成主產(chǎn)品成本高，經(jīng)濟效益低，困擾著加工企業(yè)的發(fā)展，同時又造成環(huán)境污染。因此，隨著“甘薯熱”的不斷升溫及消費者對保健食品的理性化認識，甘薯全粉的開發(fā)勢在必行。
1．3甘薯全粉開發(fā)優(yōu)勢
由于新鮮甘薯儲藏期短，大部分品種儲藏十幾天后就開始腐爛，而甘薯全粉在常溫下能
安全儲藏18個月。由于甘薯全粉具有新鮮甘薯的營養(yǎng)、風味和口感，以及良好的復水還原和再加工性能，因此大規(guī)模采用甘薯全粉的形式來保存甘薯，可為食品加工業(yè)提供原料，有效地回避甘薯原料供應(yīng)的季節(jié)性對生產(chǎn)帶來的不良影響，同時避免因儲存甘薯時產(chǎn)生的霉變、腐爛給企業(yè)帶來的經(jīng)濟損失。采用甘薯全粉為原料生產(chǎn)甘薯食品，就像采用大米、面粉、7
2油脂等原料生產(chǎn)其它食品一樣，完全可以根據(jù)市場的需求安排原料的采購和貯存，為企業(yè)生產(chǎn)提供更靈活的空間。甘薯加工成全粉，用水少，無廢料，其產(chǎn)品用途廣，不僅延長了甘薯的利用期，而且增加了甘薯的附加值。在甘薯全粉生產(chǎn)過程中產(chǎn)生很少量的薯皮，這部分薯皮可作為家畜的飼料，不會對環(huán)境造成影響。排放的廢水中僅含有少量的沙塵、淀粉，經(jīng)沉淀后即可排放或用于農(nóng)田灌溉。生產(chǎn)甘薯全粉與生產(chǎn)淀粉相比，排污總量可以忽略不計，減少排污，保護周邊環(huán)境，因此，甘薯全粉廠的建設(shè)，對于形成區(qū)域性訂單式甘薯種植、加工模式，推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化調(diào)整具有積極的意義。
2甘薯全粉的用途和應(yīng)用
甘薯全粉是甘薯塊莖經(jīng)脫水后分散的單個細胞的產(chǎn)物，這種產(chǎn)品因細胞壁是完整的，細
胞內(nèi)的物質(zhì)沒有流失，產(chǎn)品最大程度地保留了其原有的營養(yǎng)物質(zhì)，且產(chǎn)品也因細胞破碎率低，物理特性得到改善，故可獲得良好的商品性，如低的粘度、擴展大的分散性、均衡的復水性。由于產(chǎn)品的物理特性有本質(zhì)的改善，甘薯全粉的用途幾乎涵蓋了所有的食品種類?？梢哉f，目前的甘薯加工食品幾乎都可以采用甘薯全粉作為原料來加工生產(chǎn)。幾乎馬鈴薯全粉能加工出來的花色品種，甘薯全粉同樣也可以加工出來，可用做面包、饅頭、膨化食品、湯料、沖服劑等制品的原輔料，在方便食品、冷凍食品、調(diào)理食品的加工制造中有廣泛的應(yīng)用。甘薯全粉既可以制成即食食品直接食用，也可以作為其它食品的添加成分，以改善食品的營養(yǎng)價值。甘薯全粉加入一定輔料，如葛根、大米、馬鈴薯等生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，用熱水沖調(diào)，可制成美味可口營養(yǎng)豐富的即食糊；加以輔料進行油炸，可得到油炸甜食；與米渣蛋白質(zhì)或其它輔料按一定比例混合后進行擠壓膨化，可制成蛋白質(zhì)含量較高，其它營養(yǎng)成分豐富，易消化、易吸收、具有良好口感和色澤的膨化食品。
3甘薯全粉的制取
4．1甘薯全粉品種的選擇
要根據(jù)甘薯全粉的不同用途來選用不同的甘薯品種。加工全粉的甘薯要求水分含量中
等，薯塊大小均勻，薯皮光滑，如巖薯5號、龍薯1號、濟薯18等。
4．2 工藝流程
紅薯→挑選→清洗→去皮→護色→刨絲→燙漂→冷卻→烘干→粉碎→包裝→成品。
4.3操作要點4、3、1原料選擇
原料收購裝運過程做到通風透氣，產(chǎn)地到加工運輸時間掌握在10t內(nèi)。原料要求新鮮良好，薯塊大小均勻、光滑，無病蟲害、無霉爛發(fā)芽現(xiàn)象。原料運輸途中必須用編織袋包裝，盡量避免原料在裝袋、運輸過程中出現(xiàn)破皮現(xiàn)象。
4.3.2去皮
用清水洗凈甘薯表面泥沙，用削皮刀去除甘薯兩端，削去表面薯皮，挖除表面根眼。
4.3.3護色
將已去皮的紅薯立即放入配置好的1‰檸檬酸溶液中進行護色20min，護色液漫過甘薯即可。
4.3.4刨絲
將護色好的甘薯人工刨絲或送入刨絲機中進行刨絲，厚度1～2mm之間。
4.3.5燙漂
刨絲后的甘薯放入約95℃的溫水中燙漂2～3min。
4.3.6冷卻
燙漂后立即放入冷水中冷卻。
4.3.7烘干
將冷卻后甘薯絲或片放入烤房干燥，烘制水分含量小于8%以下?？痉亢娓蓷l件選擇為70℃～75℃干燥10h，中間翻動2次；干燥容器選擇為細孔鋼盤；
4.3.8粉碎
將烘干后的紅薯片或紅薯絲放入多用粉碎機中進行粉碎，細度為80-100目。
4.3.9稱量、包裝
在全自動包裝機上將混合好的配料進行定量包裝。包裝箱要符合食品包裝要求，用膠帶
封口，注明產(chǎn)品名稱，凈重，規(guī)格，生產(chǎn)廠家代號，生產(chǎn)日期。包裝時所用的一切器具均應(yīng)編號，使用前后要清點，以防裝入成品箱內(nèi)。為防止塑料袋破損，包裝時切勿捶打紙箱。5小結(jié)與討論
綜上所述，甘薯全粉有著廣泛的用途，原料供應(yīng)有保障，因此作為一種新產(chǎn)品，甘薯
全粉產(chǎn)品可用來做饅頭、花卷、面包、糕點、薯醬、甘薯面餡料等的配料，也可作為飲料直接沖調(diào)。甘薯全粉較大程度地保留了甘薯原有的生物活性物質(zhì)與全部營養(yǎng)成分，口感細膩、爽滑，易消化吸收，具有純正的甘薯香味。加工成粉狀，水分含量少，便于運輸儲存。這對開發(fā)我國甘薯資源，促進特色甘薯綜合利用產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，具有極其重要的作用。
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