總結是對所學知識的回顧和反思，通過總結，我們可以發(fā)現(xiàn)學習過程中的不足和問題，從而更好地進行下一步的學習。需要充分了解總結的要求和目的，才能寫出令人滿意的總結。通過閱讀這些范文，我們可以獲得一些靈感和啟示。
餐廳策劃書篇一
大學里的食堂文化建設是校園文化、校風建設的重要組成部分，就大學食堂而言，食堂文化也是食堂建設的重要內(nèi)容之一，也直接關系校園文化的建設與發(fā)展，食堂文化建設的內(nèi)容也涉及到多個方面，除了食堂的軟硬件建設外，還必須有全體就餐師生和相關的部門的參與才能建設好和諧的食堂文化。有人認為食堂文化建設就是在食堂內(nèi)部開展文化教育、宣傳及娛樂活動，增強員工的凝聚力、責任感、服務理念。其實它只是食堂文化建設的一部分，食堂既是師生就餐的場所，也應具備為師生提供精神食糧的功能，讓人感受到消費的是食品，感受的是知識、享受的是文明，將精神文明建設真正的融入其中。
高校食堂不應局限于學生吃好、吃飽、吃得健康的問題，而應超越其原有的定義，充分注入校園文化元素，比如創(chuàng)建“文化餐廳”、“文明餐廳”等，讓食堂上升到一個更高的文化層次。加強食堂文化應從以下幾方面入手。
1.提倡文明用餐?，F(xiàn)代校園節(jié)奏比較快，很多學生早上匆匆出宿舍，幾乎省略了早餐這一環(huán)節(jié)，而到中午用餐時，更是饑餓轆轆。這個時候最能考驗人，是否做到有序文明用餐，自覺排隊，互相謙讓，不搶菜，勺子不亂放等。先來后到是君子所為，飯菜穿腸過，禮讓心中留是一種境界！為他人留下一片天地，為自己留下一個風度，人人都以我為美德，傳恒運美名。
2.提倡勤儉節(jié)約。古詩曰：誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。要知道盤內(nèi)一分鐘，廚內(nèi)更多功。倒下的是剩飯，流走的是血汗。珍惜糧食，遠離浪費，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習慣是我們努力的的方向。
3.搞好衛(wèi)生安全。首先，食堂工作人員持健康證上崗，衣著整潔，衛(wèi)生習慣良好，餐具高溫消毒，堅持生食與熟食、食品與雜品、成品與半成品隔離。其次，保持餐廳窗明幾凈，桌凳無油痕，地面干凈。再者，人人都養(yǎng)成講衛(wèi)生好習慣，不隨地吐痰，不大聲喧嘩，不口沫橫飛，共同維護食堂衛(wèi)生，陶冶健康情操。
4.飯菜色香味美。民以食為天，搞好學校的飲食工作事關大學生的成長和學校的穩(wěn)定，如何搞好學校的飲食工作，確保學生在輕松、愉快的環(huán)境中學習、生活，首當其沖的就是讓大學生吃好，要想吃好，飯菜就得達到色香味美。色即色澤、色彩，視覺感受；香即氣味，嗅覺感受；味即味道，味覺感受；美即視覺、嗅覺和味覺獲得的綜合感受，色香味是有形的，美是無形的。因此，改善學生飲食，注重飯菜之間的營養(yǎng)搭配、葷素搭配、涼熱搭配，在保證營養(yǎng)的基礎上追求色香味美，確保學生能吃飽、吃好。只有讓學生吃好才能保證學生的身體素質(zhì)，才能讓就餐學生滿意。
5.健康飲食搭配。現(xiàn)代人都非常注重健康，注重飲食，而合理的搭配是擁有健康身體的重要途徑之一?！叭P皆肉”或“全盤皆素”都是不合理的搭配。正確的飲食理念應是“五”谷搭配，粗細搭配，素食搭配，多樣搭配，健康自然而然就吃出來了。
古人曾把廚房稱為“煉珍堂”，那么，在“珍堂”里“煉”出的美味佳肴更要與我們這些現(xiàn)代文明大學學子相匹配，真正吃出健康，吃出品位，吃出文化！
如今，各高校食堂的餐桌上都貼上了美麗的宣傳畫，這些宣傳畫所倡導的健康飲食、節(jié)能節(jié)約等理念于無形之中深入到了就餐者們的意識之中，并影響著他們的飲食行為。對于高校食堂五光十色、風格各異的桌貼筆者認為以下兩點非常重要。
一張餐桌上的宣傳語借學生愛吃的鐵板飯說事，這樣寫道：“鐵板飯的真正含義——你今后憑能力無論走到哪都有飯吃，珍惜現(xiàn)在，厚積薄發(fā)?！奔毤毱肺?，它不正是傳遞了“自強不息”的精神？另一些餐桌上則寫著“老師，大地上撒滿了你播種的種子”，字里行間情意切切，這不正從一個側面輸送出了“厚德載物”的理念？高校的餐廳餐廳數(shù)量不少，學子每天必到，飲食部門這樣做的可貴之處就在于大事小做、小處大用，不是灌輸勝似灌輸。
2．傳播重在傳導互動。一些觀念、理念還是一個理論的普及，需要建立傳導的機制，并在傳導中互動，讓接受傳導者同時成為參與者。像清華有“校園餐桌媒體網(wǎng)”的載體，并以開展“公益宣傳創(chuàng)意征集”的形式請學生創(chuàng)作、薦稿。據(jù)一位在校大三學生告訴講，他寫的一條宣傳語就被采用過。筆者想，倘若我們有參與征集的資格也會樂于一試。其做法的可貴之處，就在于讓你參與、你應我合，立足于傳播又創(chuàng)新傳播。
1.對于沒有固定座位和課時、上課即來下課即走的大學生來說，能夠在大范圍內(nèi)使彼此產(chǎn)生交集的場所真的不多，而除去僅有的社團和學生會以外，場所優(yōu)勢明顯而功能單一的大學食堂為什么不能成為一個促進校園交流、組織相關活動、彰顯校園文化的開放式的平臺呢？睡覺已經(jīng)成為其不變的規(guī)律。然而這并不是大學教育的全部意義，此時設置在食堂的電視便首先成為了一個連接外界的窗口，吃飯的時間雖然不長，但通過滾動播報的新聞聯(lián)播已經(jīng)足以知道外界的信息；同時這短暫的注意轉移也許還會成為飯后自習更高效率的動力。信息場所，這應該是作為平臺的大學食堂所具有的基本功用吧。而對于后一種學生，有了電視的食堂便更多了一些交流場所的意味。對于他們來說，看電視、吃飯、活動的意義更多在于氣氛和交流。甲a聯(lián)賽、社會新聞等，食堂便成了一個絕佳的校園聚會論壇。當你在如此的大眾場合欣賞到校園電視臺的朋友為你點播的歌曲時，會不會感受到周圍羨慕的目光呢。
在各高校餐廳，五光十色、設計精美的菜單隨處可見，這些菜單吸引著學子們前去了解，成為高校餐廳一道亮麗的風景線。
1.菜單是餐廳提供商品的目錄，菜單既是藝術品又是宣傳品，是餐廳進行促銷的工具，是一種凸現(xiàn)個性的文化信息傳遞。從菜單的作用上講，我們可以把菜單的功能主要分為以下兩個方面：審美功能，起著審美愉悅的作用；服務功能，即可提供的飲食的目錄與價格，起著契約模板的作用。.
2.可以說目前各餐廳的各色菜單都是兼顧了上述兩大功能的，餐廳經(jīng)營者就必須明白菜單是學生分析菜品的第一手資料，這就必須首先明確，菜單雖小，但內(nèi)有乾坤精細，小小菜單折射出許多對人這個永恒主題的關懷，高校餐廳的菜單既是一個很講究的看品，同時又是一個餐廳的名片，是餐廳管理中值得化力氣去不斷改變的窗口，菜單設計應凸現(xiàn)餐廳文化定位。在現(xiàn)時的餐廳服務中，菜單設計策劃還是有很大的進取空間可以發(fā)掘，打造我們自己的高校食堂菜單。
身體驗活動、文明就餐宣傳活動、員工教育培訓活動等。五是知識互動類活動，主要有知識講座、飲食展覽、各種座談會等活動。
2.高校食堂開展豐富多彩的活動，不僅豐富同學們的課余生活，增加同學們的文化底蘊，形成高品味、高素質(zhì)、朝氣蓬勃的校園文化氛圍，滿足廣大同學的精神文化需求，促進同學之間的交流與合作；弘揚博大精深的中華千年飲食文化，普及合理營養(yǎng)膳食知識，推廣各地風味美食，使同學對中外飲食文化有更加廣泛的了解，從而把中國傳統(tǒng)的飲食文化發(fā)揚光大；順應中國的傳統(tǒng)文化以及時代對人才的多樣性和個人素質(zhì)的全面發(fā)展要求，在積極倡導同學們健康飲食，豐富同學們課余生活的同時，起到拓展素質(zhì)教育，推進學校文化建設的目的；展現(xiàn)當代大學生的烹飪技藝和風采，為同學們提供了一個展示自己的舞臺，提供不斷學習、鍛煉的機會，充分發(fā)揮自己的聰明才智；促進學校飲食部門與同學們的溝通與了解，指導廣大同學合理膳食、健康飲食、在日常飲食上更加趨向合理化的同時，通過多彩的活動，共同營造溫馨和諧、衛(wèi)生安全的就餐環(huán)境，共同打造具有高校飲食特色的飲食文化。
高校餐飲文化，是高校餐飲部門在系統(tǒng)的餐飲活動過程中所反映、創(chuàng)造與傳播的特有的文化理念和行為方式的結合。目前，我國高校在餐飲文化建設方面主要存在以下幾方面問題：
1．大雜燴式的文化建設。近年來,隨著各高校外延規(guī)模的幾何式拓展,高校飲食消費群體的區(qū)域性差異較大。高校餐飲品種必須滿足不同地區(qū)用餐者的`飲食需求,偶有兼顧區(qū)域口味特點。因此,部分高校餐飲文化喪失了高校多年來形成的人文內(nèi)涵，一味的追求迎合消費者的不同需求，形成了一種融貫中西、溝通南北的大雜燴式的餐飲文化。
2.地方餐飲文化的侵蝕。隨著高校后勤社會化改革的不斷深入，后勤餐飲“圍墻經(jīng)濟”被打破，在后勤餐飲“走出去，引進來”方面更多的是“引進來”。在引進來的很多餐飲業(yè)中，大多是吸收和借鑒西方快餐的管理模式和經(jīng)營理念，相應調(diào)整自己企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略和經(jīng)營策略，或者以地方小吃為營銷品牌，如蘭州拉面、清真餐飲等，這些企業(yè)的進入，無疑對本已脆弱的高校餐飲文化構成了威脅。
3.盲目性文化建設。很多高校餐飲業(yè)還沒有從真正意義上去理解和實施餐飲文化。雖然在平時的工作中我們已經(jīng)涉及到相關的工作，比如舉辦廚藝大賽、美食節(jié)等活動，但是在意識形態(tài)上沒有把高校餐飲文化的靈魂從高校獨特文化中挖掘出來，形成一種固有、系統(tǒng)的文化思想。這種盲目性的文化建設，必然偏離高校文化建設主軌道，終將陷入被社會文化淹沒的窘境。
1.高校餐飲文化建設是高校文化建設的需要。餐飲文化是高校文化的重要組成部分。清新優(yōu)雅、整齊有序的餐飲文化環(huán)境所醞釀出的特色鮮明、內(nèi)涵深刻的濃郁文化氛圍，不但對廣大師生具有精神和文化的熏陶作用，而且詮釋了學校的文化內(nèi)涵和品位，可以起到外塑形象、內(nèi)聚力量的作用。辦大學就是要辦文化氛圍，讓學生在這個文化氛圍中去思考、理解、感悟，凈化靈魂，升華人格，完善自己。不同的高校均有其獨特的文化與人文氣息，餐飲部門作為高校文化的一個重要載體，其文化建設自然應融入高校的文化背景，要與所在高校文化背景相協(xié)調(diào)。
2.高校餐飲文化建設是后勤社會化改革的需要。高校后勤社會化改革已進入了深水階段，在打破圍墻經(jīng)濟后，餐飲部門自然受到具有先進經(jīng)營機制與競爭理念的社會餐飲行業(yè)的沖擊。如果不能苦練內(nèi)功，加強行業(yè)的競爭力，必然會在激烈的市場競爭中被淘汰或吞并。餐飲競爭力的強弱，經(jīng)濟效益的好壞，從表面上看是經(jīng)營管理問題，但其根本原因卻在于有沒有深厚的餐飲文化底蘊作后盾，餐飲競爭的實質(zhì)是餐飲文化的競爭。高校餐飲業(yè)在后勤社會化改革中要立于不敗之地的核心就是要建立起自已的餐飲文化。
3.高校餐飲文化建設是規(guī)范化管理的需要。高效的后勤服務保障機制關鍵在于規(guī)范化管理，核心就是為師生提供優(yōu)質(zhì)飯菜和滿意的服務，因此高校餐飲行業(yè)的運行必須要有規(guī)章制度作為依據(jù)，而作為餐飲文化核心的制度文化建設，對規(guī)范化管理起著決定性的作用。因此，要規(guī)范管理必須先建設制度文化。
1.管理文化建設。“管理出效益”，要提高餐飲服務水平，必須組建一支專業(yè)的管理團隊。管理團隊通過實施有效的培訓和監(jiān)管逐步提高餐飲部門的服務水平。江西中醫(yī)學院后勤集團組建有一支懂業(yè)務、重培訓、善宣傳的綜合性管理團隊。這個團隊中大部分為本校畢業(yè)的研究生、本科生，深諳本校的核心文化，又懂得賓館、餐廳的管理經(jīng)營，在日常經(jīng)營活動中善于與師生們溝通，能將本校中醫(yī)藥養(yǎng)生文化在顧客面前充分展示。所以，擁有一支綜合性的管理隊伍是餐飲文化建設成功的關健。
2.服務文化建設。服務作為后勤餐飲的重要內(nèi)容，它是我們與顧客溝通過程中最為敏感的，也是最能體現(xiàn)餐飲文化底蘊的內(nèi)容。江西中醫(yī)學院后勤集團通過對餐廳中醫(yī)藥文化背景的裝飾、服務人員中醫(yī)藥養(yǎng)生知識的培訓、養(yǎng)生網(wǎng)站組建等內(nèi)容將養(yǎng)生文化充分融入到餐飲服務中。使師生不僅能享受到周到的用餐服務，還能獲得較多膳食養(yǎng)生知識，養(yǎng)成良好的膳食養(yǎng)生習慣。
3．烹飪文化建設。菜肴是餐飲業(yè)的物質(zhì)基礎，由于人們生活習慣的不同，飲食也具獨特的文化表現(xiàn)，如山東人的耿直燒就了憨厚的魯菜，江浙人的靈巧燒就了精細的淮揚菜，這些菜系之所以在社會擁有眾多的粉絲，正是由于它具有深厚的烹飪文化底蘊。江西中醫(yī)學院養(yǎng)生藥膳以中醫(yī)基礎理論為指導，將中藥與食物相配伍，運用傳統(tǒng)的飲食烹調(diào)技術和現(xiàn)代加工方法，制成色、香、味、型俱佳的，具有保健和治療作用的食品。它既是美味佳肴，又能防病強身和治病，是獨具特色的烹飪技術。同時，江中餐飲在菜肴的命名中也進行了人文研究，如：將海龍與鱔魚烹制的二龍戲珠、蛋黃與銀魚烹制的金包銀、蘆筍與蝦仁烹制的玉帶圍腰等等，每道菜肴都表達了對顧客和師生的一種良好祝愿，人文氣息非常濃郁。這些烹飪文化的建立，無疑加重了高校餐飲參與市場競爭的籌碼。
4.品牌文化建設。隨著高校后勤改革進一步深化，社會餐飲企業(yè)進入高校市場的壁壘大大降低，誘使競爭者大量增加。而大量社會餐飲的競爭，使得師生選擇余地更為擴大。這就迫使學校餐廳不得不把競爭的焦點放在創(chuàng)造品牌、增強品牌強度上。我們可以通過品牌的效益提高餐飲服務的知名度，借助文化的力量滲透造勢，構建與師生情感溝通的平臺。江西中醫(yī)學院餐廳一方面通過養(yǎng)生粥活動月、每日一道養(yǎng)生菜等公益性活動讓學校師生得到認可；另一方面通過組建得月樓養(yǎng)生會所、研發(fā)養(yǎng)生保健食品等滿足社會人群不斷增長的物質(zhì)文化生活的需求，這樣既利于餐飲品牌文化的建設，又能將中醫(yī)藥養(yǎng)生文化服務社會，創(chuàng)立獨特的文化品牌。隨著高校后勤社會化改革的不斷深入，高校餐飲行業(yè)的竟爭越來越白熱化，筆者認為，高校餐飲業(yè)要想在這場競爭中獲得一席之地，依附本校濃郁的人文背景創(chuàng)立出自已鮮明個性的餐飲文化，從而提高自身的軟實力和核心競爭力，這既有利于探索高校后勤社會化改革的新領域，又能滿足師生不斷增長的物質(zhì)文化生活的需要。
高校的發(fā)展需要加強校園文化建設，提高學生整體素質(zhì)，而食堂的文化建設是校園文化不可缺少的重要組成部分，良好的食堂文化氛圍能夠提高食堂的就餐率，食堂不能只滿足于學生吃飽之一層面，而是必須讓學生吃的飽、吃得好、吃的舒心、吃得開心，我們的食堂也一定能成為有特色文化的場所。
餐廳策劃書篇二
family主題餐廳。
實業(yè)組。
隨著人們生活水平的提高，這一人們每天必須的動作已不僅僅是為了。
“吃”
填飽肚子。在人們解決了溫飽問題后，人們的著重點開始傾向于食物的味道。然而，如今的餐飲業(yè)可謂百花爭鳴，各個餐廳的食物味道都可以充分刺激人們的味蕾。在這種大形勢下，人們的關注點開始向餐廳的環(huán)境轉移，已成定局。而我們公司推出的各個主題餐廳，正是將餐廳的特色環(huán)境與餐廳的食物味道融為一體，真正做到滿足顧客需求，可謂應時代而生。
產(chǎn)品和服務。
本項目擬創(chuàng)建的family主題餐廳是一家有限制企業(yè)。它將通過現(xiàn)代化的管理，實現(xiàn)對社會資源的整合和共振，在上海乃至全國建立特色餐廳，為特定的客戶群提供特色鮮明，個性突出的餐飲服務，并一次獲取利益。
目標市場定位。
我們的初期目標是上海，主要客戶群是有獵奇心理，追趕時尚的高收入階層以及團體消費者。
管理。
本項目的核心是以餐飲集團為平臺，經(jīng)營多家各具特色，卻具有相同企業(yè)文化的主題餐廳。餐飲平臺的建設要求項目團隊的成員有相當高的領導能里。我們的管理成團隊具有嫻熟的技術和深厚的理論作基礎。
戰(zhàn)略。
我們的戰(zhàn)略規(guī)劃是，一年以內(nèi)建成第一家旗艦自助主題餐廳，總結出一套行之有效的管理方法；五年內(nèi)，在再建成2-3家直營主題餐廳，形成自己特有的集團品牌；十年內(nèi)在上海、廣州等大城市建立直營主題餐廳。
財務分析。
family.主題餐廳投資約1500萬元，由發(fā)起人投資800萬元。我們計劃在三年內(nèi)償還全部資金，方法采用利潤償還形式，其他償還方法也可商談。風險分析餐廳的風險主要有一下三個方面：一是投資風險；二是管理風險；三是競爭風險；四是不確定因素風險。我們將通過合理的投資機制、先進的管理手段和獨特的企業(yè)文化來化解這些風險。
公司名稱：family主題餐廳。
公司地址：中國/上海。
經(jīng)營范圍：服務業(yè)（主要為餐飲業(yè)）。
公司宗旨：用最溫馨的就餐環(huán)境和最美味的食物，打造中國第一特色餐廳？公司座右銘：無溫馨不成家！
公司口號：沒有最完美，只有更完美！
公司定位：家庭消費。
公司歌曲：相親相愛的一家人。
公司廣告語：流浪的孩子在外想念家嗎？我們在family.等你。
人事管理:。
family主題餐廳是以高科技服務設備，高新技術為核心，家庭溫馨為特色的新式餐飲公司。由于餐廳設計上采用了電子自動點餐系統(tǒng)等先進技術設備，所以節(jié)約了一部分人力資源。以下是本公司關于人力資源管理方面的規(guī)定：
總經(jīng)理：
總經(jīng)理是擬定規(guī)章制度、工作程序、質(zhì)量標準。根據(jù)各崗位職責規(guī)范,組織實施,嚴格指導,監(jiān)督，全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務的正常進行。負責餐飲出品和服務，餐廳工作人員調(diào)配.以及各項行政管理工作,制定本部月度、年度的營業(yè)計劃，確定餐廳年度、月度的營業(yè)預計,領導全體員工完成各項任務和經(jīng)營指標。
市場部：
廣闊的市場是每一個公司發(fā)展的基礎，沒有市場就沒有盈利，在市場上下功夫是公司取勝的.關鍵之處。市場部的設臵意義重大，市場部主要負責捕獲餐飲市場信息，做好市場開發(fā)，市場調(diào)查，及時獲得客戶需求信息，研究客戶群并做好市場分析，收集餐飲情報等。此外還負責外賣產(chǎn)品，以及相關產(chǎn)品的包裝銷售。
企劃部：
企劃部是公司的戰(zhàn)略計劃核心，主要負責制定公司發(fā)展戰(zhàn)略和方向，新項目的開發(fā)，企劃部要和市場部及時交流溝通，交換信息，開拓公司新的發(fā)展領域，開發(fā)新的服務方向，開發(fā)新菜肴，研發(fā)與之相關的新產(chǎn)品。
人事部：
人事部是餐飲行業(yè)的重要部門之一。是核心部門，它的管理狀況直接影響到整個集團的經(jīng)營。人事部主要負責公司人事管理和人員配臵工作，還包括員工培訓招聘吸引人才人員招募，工資的結算與發(fā)放，員工待遇福利及職工保障，薪酬管理，公司行政事務管理，廣告宣傳以及吸引投資等。
公關部：
餐飲行業(yè)是第三產(chǎn)業(yè)，屬于服務業(yè)，是與人打交道的行業(yè)。所以公關管理是重中之重，公關部負責餐廳服務，管理服務人員，提高服務質(zhì)量。服務水平上去了，客人滿意度高，就會有豐富的客源，盈利也就會更多。還要聯(lián)系業(yè)務往來，代理商等，和相關公司建立良好的合作關系。
財務部：
負責餐廳預算結算經(jīng)營，稅務申報，嚴格管理賬目，財務部要與銀行建立緊密聯(lián)系，對于預算和結算要進行及時的劃賬處理，使本公司和其他運營商在資金方面合作順利，保證資金在三方通暢的流通。這樣既有利于本公司的經(jīng)營，也提高了公司的信譽，樹立了良好的企業(yè)形象，有利于公司的長期可持續(xù)發(fā)展。
餐廳策劃書篇三
調(diào)查項目：
調(diào)查日期：
調(diào)查人：
分析報告：
通過在本區(qū)域經(jīng)過一周的調(diào)查，人群結構為：
生活消費水平：
綜合分析本區(qū)用餐以為主，應占%以上。
優(yōu)勢：
劣勢：
開業(yè)前期應在主要道口設置廣告宣傳、指示牌、餐廳門口的環(huán)境氣氛應重點突出。開業(yè)要配合長時間的促銷以凝聚人氣。
一、促銷活動：
二、宣傳方式
1)店外裝飾：玻璃招貼、店牌、水牌、綠植。門口設立開業(yè)半價條幅、開業(yè)花籃及升空氣球。
2)店內(nèi)：開業(yè)氣氛裝飾品(如燈籠、氣球、中國結)開業(yè)pop各種標牌及提示牌、易拉寶展架。 3)dm直投：份4)《報紙》、網(wǎng)站：
三、營銷執(zhí)行控制與評估：
四、營銷時間
1)準備時間：(天)
2)實施時間：(天)
1、宣傳品(dm)：1)人工投遞宣傳單
2)宣傳單制作費：3)宣傳單投遞費：2、報宣傳
分店分發(fā)：版份
5、費用總計(直接費用)：元(不含餐券)
營銷活動進度表:
居盟店法定代表人(或負責人)認可簽字
特別提示：
1、該資料包含市場調(diào)研分析、營銷策劃、費用預算及活動執(zhí)行的細則。擁有這份資料您可清晰的知道如何是擬制一份營銷策劃方案。
3、一份完整的營銷策劃方案需要按照5w3h的原則進行擬制，必須要具體時間、地點、活動內(nèi)容、執(zhí)行人、跟進人、所需費用等，否則則為不完整的。
餐廳策劃書篇四
確定餐廳主題風格內(nèi)容。
餐廳環(huán)境特點確認，主打菜系。
1、市場發(fā)展狀況。
2、泰式餐廳的市場狀況及分析（內(nèi)容包括）。
其中市場調(diào)查結果。
市場分析。
市場形成原因。
市場的切入點。
市場參與方法。
實際案例的論證。
市場開拓的方法及策略。
同行業(yè)主要競爭者的確認。
競爭者具備的優(yōu)勢及不足。
針對競爭者的弱點與確定與其競爭應采取的切入點，及競爭方式，策略。
1、價格定位，
2、主要消費群體定位。
3、定位原因及論證。
1、主題文化設計。
2、主題文化特點定位。
3、主題文化渲染的方法及步驟。
1、新餐廳開設所要面臨的問題。
2、餐廳推廣必須注意的問題。
3、餐廳推廣的具體方法和措施。
1、采用的經(jīng)營策略。
2、采用的競爭手段。
3、采用的經(jīng)營理念。
4、采用的經(jīng)營的整體方針。
1、管理的重要性。
2、管理機制包括的各項內(nèi)容及圖表（十三張）。
2、管理人員的現(xiàn)場管理內(nèi)容與要求。
3、餐廳人員培訓教育內(nèi)容及要求。
4、前廳管理人員，服務人員的職責范圍。
的主要職責。
的主要職責。
的主要職責。
5、開餐前的各項主要準備工作。
6、開餐后的各崗位的各項工作。
7、廚房的管理。
廚房的人員配備。
的主要職責。
初加工的主要職責。
切配廚師的主要職責。
冷盤廚師的主要職責。
爐頭廚師的主要職責。
點心師的主要職責。
8、后廚生產(chǎn)管理。
開餐前的組織準備。
控制菜肴質(zhì)量。
做好的、控制。
9、廚房設備管理。
10、廚房衛(wèi)生管理。
11、廚房的安全管理。
12、餐廳消防安全。
14、菜譜。
1、籌備工作的重要性。
2、籌備工作完成的.標準。
3、籌備工作的各項內(nèi)容。
1、菜品創(chuàng)新的重要性。
2、菜品創(chuàng)新應配以的。
3、菜品創(chuàng)新中應該注意的問題。
4、如何形成菜品創(chuàng)新的長期機制。
5、菜品創(chuàng)新的具體方法。
1、各項規(guī)章制度。
2、建立什么樣的企業(yè)文化。
企業(yè)。
企業(yè)文化要塑造的人才品質(zhì)，心態(tài)。
企業(yè)文化是戰(zhàn)略實施的重要手段。
企業(yè)文化與企業(yè)戰(zhàn)略必須相互適應和相互協(xié)調(diào)。
3、品牌戰(zhàn)略、
樹立品牌觀念和意識。
打造品牌過程中應采取的理念。
打造品牌的方法。
1、如何管理團隊。
2、打造團隊的重要性。
3、打造團隊的方法及具體措施。
4、團隊中所經(jīng)常出現(xiàn)的問題。
5、問題產(chǎn)生的原因及處理方法。
1、餐廳發(fā)展中容易出現(xiàn)的各種問題。
2、問題的處理方法和措施。
3、經(jīng)營者應該具備什么樣的觀念，思想，保持餐廳經(jīng)營的不斷進取。
整體經(jīng)營管理體系的論述。
未來發(fā)展方向，目標。
餐廳策劃書篇五
1.市場背景分析。
2.消費心理解構。
3.新聞炒作訴求重點。
4.總結。
綜上所訴本次策劃工作的重點應分為以下幾方面：
1進一步分析消費心理。2新聞炒作方案的確立。3組織活動形式和具體的實施方案。4品牌形象設置。
三、開業(yè)慶典活動策劃方案建議。
依據(jù)上述市場調(diào)研分析，針對大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點，開業(yè)活動重在樹立良好的知名度，美譽度，直接目的是告知社會大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。
具體開業(yè)活動方案建議如下：
1.聘請有關的政府官員、社會名人和南寧各大媒介記者參加開業(yè)慶典活動。
2.從11月7日至11月14日，推出以“嘗中外美食，聽傳統(tǒng)民歌”為主題的活動。(例如上海青年報廣告價格)。
3對策：(1).捐款或建立基金會;。
(2).贊助藝術團義演。
四、廣告策略建議。
(1)告知南寧市民大聚通美食城開業(yè)。
(3)推廣美食城濃郁廣西人文風格的服務特色，培養(yǎng)對一人文風格具有偏好的顧客群體。
(1)商界人士。幾乎所有的公款消費和應酬都與之有關。
(2)都市白領族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的，而且他們的.人際影響力也較大。
根據(jù)上述廣告目標，以及廣告對象的具體規(guī)定，在大聚通美食城開業(yè)至以后的不同階段，廣告訴求應在“綠城風情人聚通美食”的品牌文化追求中把握以下重點：
(1)大聚通美食城的飲食環(huán)境獨具特色，氣氛濃烈，菜肴物美價廉，服務周到、細膩、溫馨。
(2)在大聚通美食城會聚朋友，交往名流，意味深長。
餐廳策劃書篇六
一、前言。
中國礦大喜迎百年校慶，學生第三食堂也將盛大的開業(yè)。在這千載難逢的機會中我們都熱切的期望學生第三食堂能給學生帶來一個驚喜。希望第三食堂不僅有第一二食堂的飯菜的質(zhì)量和實惠的價格，更希望三食堂能有更好的服務熱情和特色的淡菜。為此，我們準備成立“新西域”清真餐廳。在這家的餐廳中每一位的顧客將會平常到真真正正的大西北風味，同時也將會豐富來自寧夏、新疆、青海等全國各地的穆斯林同學的食堂，同時還會增加三食堂色飯菜的風味。滿足同學們的需求。
二、創(chuàng)業(yè)背景。
2、中國礦業(yè)大學學生有30000多的學生，只有一二的食堂。并且食堂距離梅苑、研究生的宿舍較遠，給在這里住宿的學生第三食堂盛大開業(yè)，招商正在進行中。礦大南湖校區(qū)同學們就餐帶來很大的不方便，三食堂有很大的市場潛力。
3、學校有一二食堂以及那么多的小餐廳，但是卻是沒有一家真正意義上的西北風味的餐館。并且西北風味的飯菜也是非常的少。有許許多多的學生跑到校外聚餐，甚至在北門出現(xiàn)了許許多多的風味菜店。然而，那些的飯店的飯菜質(zhì)量和衛(wèi)生著實的令人不安。這似乎是在向我們預示著面向學生的特色的飯菜在礦大南湖校區(qū)有非常大的市場。
4、礦大有許多的來自西北學生，這其中又有許許多多的穆斯林的學生。他們將是新西域的忠實之士。在這個的基礎上我們將會努力的將更多的礦大人成為“新西域”的忠實顧客。
三、創(chuàng)業(yè)目標。
2、實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)者的創(chuàng)業(yè)目標。
3、提供勤工助學的崗位。
四、經(jīng)營內(nèi)容以及具體操作。
經(jīng)營內(nèi)容。
1、有西北特色的面食：蘭州拉面、新疆拌面、寧夏炒面等。
3、經(jīng)營各種的特色佳肴，例如寧夏雞翅、青海紅燒牛肉、新疆烤羊肉等。
4、同時經(jīng)營岐山搟面皮、三營涼皮、平?jīng)鼋婷娴忍厣男〕?、西寧小籠包等。
5、對礦大人的飲食需求作進一步的了解之后，可以對以上的食品種類或者時間上進行進一步的調(diào)整和具體的.安排。例如中午、晚上的正餐中可以以米面為主且大量的供應，下午的時候可以將涼面、芥面等作為主營的對象。周末的時候可以突出紅燒牛肉、雞翅等的作用。
具體操作。
1、為保證“新西域”的獨特風味，廚師必須是來自西北的。而且要有一定的工作經(jīng)驗。（我來自寧夏，新疆、甘肅都有我的親戚和朋友，從西北聘請到優(yōu)秀的廚師應該不是什么大問題。）。
2、服務員以西北和當?shù)氐南嘟Y合（西北的1~2名，當?shù)氐?~4名。這樣既有利于廚師與服務員之間的交流，同時又能一定程度上減少成本提高效益。）。
3、進貨，除了質(zhì)量上要求嚴格外，其他都與一二食堂基本一樣。（平時主要負責人多與一二食堂的老板交流，這樣既可以擴大“統(tǒng)一戰(zhàn)線”同時又能從他們那里學到一定的經(jīng)驗。）。
4、開業(yè)前要做較大的宣傳在營業(yè)中宣傳也是必不可少的。（這個非常必要的。宣傳的主要內(nèi)容是讓更多的同學知道“新西域”，了解“新西域”的特色。）。
5、“新西域”開在學校，所以在日常的經(jīng)營活動中必須遵守學校在這方面的管理規(guī)定。以良好的秩序和優(yōu)質(zhì)的服務贏得勝利。
6、定期對服務員進行考核評優(yōu)和培訓，形成特色鮮明，輕松融洽的團隊文化。
五、經(jīng)營原則。
1、顧客至上原則，每一個來“新西域”的人都要體會到在西北人家做客的感覺。
2、真實性原則，自始至終保持自己的風味特色。
3、勤儉節(jié)約艱苦奮斗的原則。
六、服務群體。
1、所有來“新西域”的礦大人。
2、對西北風味有特殊愛好的北方及全國各地的學生。
3、所有穆斯林同學。
七、市場分析。
1、礦大南湖校區(qū)有30000多名師生，目前只有兩個學生食堂，而且學生食堂真正的風味菜肴較少。
2、礦大有很多來自全國各地的穆斯林同學，他們將是清真食品的最忠實支持者。
3、南湖校區(qū)位于徐州市南郊，距離市中心較遠。開發(fā)潛力較大。
4、礦大校園內(nèi)真正意義上的特色風味非常少，主要原因是各種風味菜肴都被徐州化了。“新西域”只要保持其西北特色風味不變，就會有很大的市場。
八、經(jīng)營策略。
1、從廚師抓起，保持特色性。
2、自上至下營造良好的團隊文化，以優(yōu)質(zhì)的服務贏得顧客的青睞。
3、恰到好處的宣傳也非常重要。
4、市場性經(jīng)營與學校管理性相結合。
九、經(jīng)費來源及分配。
出資：
合作制：本人出資50%，再找一個合伙人出資35%,另外廚師出資10%，服務員出資5%。
分配：
工資與分紅相結合：除按一、二食堂的正常工資外（詳細工資日后補寫），按出資比例分紅。
十、收費標準。
（附表：“新西域”食品價格一覽表。）。
十一、其他注意事項。
1、必須嚴格按照該策劃的原則執(zhí)行。
2、工作中遇到的問題結合問題實際與該策劃要求具體解決。
一、企業(yè)摘要：
衣、食、住、行是人的基本需求，餐飲行業(yè)是永不會淘汰的行業(yè)，只要善經(jīng)營、善管理、善創(chuàng)新、有特色、定位準確，就一定有市場。國家統(tǒng)計局統(tǒng)計，餐飲行業(yè)以每年300%的速度增長，隨著經(jīng)濟發(fā)展，市場只會越來越大。
其實在開縣餐廳的生意好壞除了基本的條件外，主要就在于人脈上面，看你有沒有一圈子人，我們社團是一個最大最理想的人際關系網(wǎng)絡，在我們每個人努力的情況下，社團將給我們提供絕對的競爭優(yōu)勢。
社團即將開始的餐廳投資項目是我們會員們一次創(chuàng)富的良機。計劃在最近幾個月內(nèi)實施，最重要的是要把握好目前的機會，會員只需要少量資本就可以參與。合作、“共贏”才會有機會做到！
二、目標市場分析：
我們按照市場細分原理對目標市場進行了深入的研究。
1、地理細分分析。
我們計劃的餐廳位置在平橋中醫(yī)院附近，一個華生購物，一個新世紀生活超市，能保證人流，而且平橋人很多，接下來除了結婚的定席外，還有個更大的市場就是賀新房的會很多，講究點的就想找個好點的酒店，但開俯這些太遠，所以就近有家的話肯定要優(yōu)先選的。
2.人口細分分析。
依據(jù)地理優(yōu)勢，我們餐廳應該能吸引大量新入居民，這些人搬新家普遍要設宴慶賀，同時結婚生兒育女都是到餐廳來設宴慶賀。在加上附近幾個學校、單位的人士平時的聚餐都是對餐廳有著很大的需求。
三、行業(yè)競爭與發(fā)展趨勢：
1、平橋目前正缺少中等規(guī)模的餐廳因此競爭相對比較弱。
2、我們社團將以這個餐廳為基礎發(fā)展成為一個受社會歡迎的餐廳行業(yè)，在餐廳行業(yè)爭取自己的一個獨特的地位。
四、設施計劃：
餐廳的裝修將以綠色、自然為主，采用深灰色花紋地板，靠窗的放置方桌，供商務、家庭小聚等人士使用。餐廳內(nèi)裝有空調(diào)，暖氣等設施，冬暖夏涼，提供合適的溫度環(huán)境。另外，餐廳整體上需配置多種植物、掛件等應盡量體現(xiàn)綠色自然感，并與餐廳布置的風格保持一致。
五、組織計劃：
董事會：由參與投資的會員民主選出董事長一名和股東代表5名。
總經(jīng)理一名財務總監(jiān)一名廚師長一名部門經(jīng)理一名采購會計出納各一名。
領班基層員工若干。
六、公司初始投資情況：
預付房租：10萬。
裝修費用：20萬。
廚房用具：5萬。
前廳桌椅：5萬。
相關雜費：5萬。
七、市場營銷計劃：
1、期初在華生購物、新世紀生活超市附近、及各大路口發(fā)放宣傳單、優(yōu)惠券等，向廣大消費者宣傳和介紹我們這家新開的餐館，介紹我們的特色，吸引消費者的眼球。
2、其次在社團大力宣傳，會員自己消費享受折扣優(yōu)惠，推薦他人消費享受業(yè)務提成。
3、每天設有一道特價菜，均為“餐廳”的特色菜，將他們推廣出去。
4、“餐廳”的服務員均要求統(tǒng)一服裝，并本著“顧客至上”的原則，開業(yè)前半月對員工作系統(tǒng)的培訓。
5、中午可以做一些套餐、簡餐等，方便商務人群。
八、風險預測：
餐廳處于較好的地理位置，客源較大，通過一定的營銷手段以及優(yōu)質(zhì)的服務，可以保證一定的凈利潤。但是，我們同時也注意，以后新開的其它餐館，因此，我們的餐廳也存在有一定的風險，要贏得顧客的滿意，我們還須不斷努力，改進我們的菜譜，優(yōu)化我們的服務，使餐廳走向多元化。
一、項目的啟動。
1創(chuàng)意。
中國人民大學校內(nèi)已經(jīng)有幾家風味全日餐廳，但是這幾家餐廳的分布不是很均勻，比如說，在人口相對比較集中的西北區(qū)只有一般意義上的學生食堂，而沒有風味全日餐廳，這就為我們在西北區(qū)開設一個風味全日餐廳提供了一個很好的條件。
2市場調(diào)查。
（a）明確調(diào)查目的――了解居住在西北區(qū)地區(qū)的師生的對風味全日餐廳的需求。
（b）所定對象――西北區(qū)的師生及家屬。
（c）選擇方法――問卷調(diào)查法。
（d）設計方案――問卷設計。
（e）選擇途徑――我們一共發(fā)放400份問卷，本科生宿舍200份，研究生宿舍100份，家屬樓100份。（由于工作認真記解釋清楚，400份問卷全部回收，且全部為有效問卷）。
（f）調(diào)查結果――對問卷進行數(shù)據(jù)分析，得出初步統(tǒng)計結果見附錄二。
第一輪調(diào)查的初步結論：西北區(qū)師生家屬的風味全日餐廳調(diào)查結果顯示，在西北區(qū)開設風味全日餐廳確實有市場前景。
3市場分析。
（a）所定目標客戶群。
1）目標市場的構成：以人大西北區(qū)的師生和家屬為主要對象。
2）目標消費者的分析：
a：教師和家屬：這部分顧客群收入水平較高，對價格不是很敏感，追求高品位，對質(zhì)量和環(huán)境要求很高。
（b）提供的方式。
a：購買方式：店內(nèi)消費；外賣。
c：其他：我們將不定期地推出打折優(yōu)惠活動，以吸引更多的客戶。
4swot分析：
a：機會與威脅的分析（ot）。
首先，對環(huán)境的分析采用pest分析法。
e：經(jīng)濟上：餐飲業(yè)投資相對投資較小，回收速度快，毛利率較高。
t：技術上：餐飲業(yè)沒有太多的技術含量，關鍵時廚師的廚藝技能。
機會（o）：
威脅（t）：
我們的威脅主要是來自于校內(nèi)中區(qū)、西區(qū)、東區(qū)的風味全日餐廳和集天小吃店。
b：優(yōu)勢與劣勢的分析（sw）。
（b）與競爭對手的比較優(yōu)勢。
（1）優(yōu)勢一：不論是中區(qū)、西區(qū)、東區(qū)風味全日餐廳還是集天小吃店，他們的主食和菜肴瓶中都不是很多，而且普便存在因斷料而產(chǎn)生的缺貨現(xiàn)象。而我們餐廳的主要經(jīng)營特色是齊全、及時。
齊全：是指我們的菜譜中包括各大菜系的特色菜肴，主食花樣豐富。
（3）優(yōu)勢三：我們的風味全日餐廳本著長遠經(jīng)營的目標，經(jīng)常性地推出酬賓活動，這類活動主要包括：免費派送，返券，另外還包括學生憑身份證可于生日當天免費獲得生日禮物等，我們立足于廣大師生家屬的自身利益，努力將我們的餐廳大造成溫馨的“師生之家”
（4）劣勢的分析。
6財務分析。
二、立項與批準。
1我們九個人成立一家合伙企業(yè)，完成了以下步驟：
1）書面申請。
2）全體合伙人共同簽署的設立登記申請書。
3）企業(yè)名稱預先核準書見附錄五。
4）全體合伙人的身份證明。
（1）身份證原件及復印件。
（2）職業(yè)狀況承諾書。
（3）外省市人員提供暫住證。
5）從業(yè)人員名單。
6）出資權屬證明。
7）合伙協(xié)議書見附錄六。
8）擔任執(zhí)行合伙事務合伙人的證明。
9）企業(yè)住所證明：住房協(xié)議，產(chǎn)權證明（見附錄七）。
2辦理營業(yè)執(zhí)照。
3辦理稅務登記。
我們在領取工商營業(yè)執(zhí)照后，省報辦理稅務登記，并提交：
1）工商營業(yè)執(zhí)照。
2）有關合同、章程、協(xié)議書。
3）組織機構統(tǒng)一代碼證書。
4）法定代表人或負責人或業(yè)主的居民身份證、護照或其他合法證件。
稅務機關核實后，發(fā)稅務登記證及副本。
范圍管理到這一部分就算結束了，我們下面將進入的是風味全日餐廳的時間管理部分。
餐廳策劃書篇七
情侶是市場上消費的獨特群體，我覺得服務于情侶有很大的發(fā)展空間和潛力，而目前面向情侶的餐廳寥寥無幾，大多數(shù)餐廳所針對的是一個整體，沒有很好的考慮到特殊人群的獨特需求，缺乏個性，更沒有營造一種浪漫、溫馨情調(diào)的氛圍。相比之下那些高檔西餐廳又讓大多數(shù)情侶們望而卻步，尤其對大多數(shù)在校情侶，更是如此。所以中檔消費的需求量非常的大，我覺得情侶主題餐廳無疑會打開一個新的市場。
123情侶主題餐廳是一家專為情侶提供特色中餐和中檔西餐，內(nèi)部環(huán)境浪漫優(yōu)雅，設有溫馨沙發(fā)座椅?；椟S的燈光使情侶只能看見對方，仿佛整個世界就兩個人。同時也提供多個主題包間：情侶包間，生日包間，愛情紀念日包間用以滿足不同人群的需要。本店提供多種飲料，甜點，冷飲。同時提供中式情侶餐，讓顧客有一種中式浪漫。餐廳以就餐為主，以各種特色小甜點和小吃為輔，人性化的服務和以“你們需要的，就是我們所考慮的”為服務主旨。我們的理念就是讓你和你所愛的人在我們提供的浪漫之中盡情地享受甜蜜的愛情。我們的承諾是給每對情侶提供最放心的美味，最溫馨的就餐環(huán)境，最周到的服務，最值得的消費。
餐廳名稱：情侶主題餐廳。
餐廳logo：sunshine。
發(fā)展使命：餐廳的使命是以充滿溫馨浪漫氣息的就餐環(huán)境，獨特的布局和美味可口的餐點飲品，讓戀愛中的年輕情侶們可以與自己的另一半共享彼此的美好時光，為其更添夏日的一絲清涼;冬日里的一絲暖意，讓心與心貼的更近，讓愛永恒。
核心競爭力：餐廳布置設計的概念，自己的獨特的組織活動，特色的就餐環(huán)境和最周到，最溫馨的服務。
2)、特色服務。
除了提供食物之外餐廳會提供其他產(chǎn)品，例如租買情侶蠟燭;外賣情侶套餐;周末或者銷售高峰期還會舉辦一些特色活動，用來考驗情侶的默契度，增進感情。餐廳布置：
1)、總體環(huán)境布局。
情侶餐廳的組成主要分為兩部分：包間和大廳。
不同的花。比如：
紫丁香：象征初戀，純潔、美麗、羞澀。
針對人群：尋找初戀感覺的并有一定經(jīng)濟基礎的青年。
紅玫瑰的話語：摯愛、兩情相愛，知道永遠。
針對人群：熱戀、新婚。
2)、細節(jié)布置。
主題顏色：以淡紫色，粉色等為主色調(diào)，給人以溫馨甜美感。
燈光布局：在餐廳內(nèi)配以暗淡的燈光，對顧客的心理有很好的放松效果。同時，也為顧客保留了充足的私人空間。
桌椅布局：以雙人式桌椅為主。相鄰的餐桌之間有適當距離，以保證顧客私人空間。
從情侶餐廳開始投入正式運行之日起，在三到五年之后力求打造以高校為中心向四周輻射的最具有知名度的特色餐飲行業(yè)，發(fā)揮高度團結，努力創(chuàng)新，特色領航的絕對性優(yōu)勢，達到客流量大，利潤額高，消費者滿意的預期效果。通過嚴格的內(nèi)部優(yōu)化管理體系，尋求餐廳縱向發(fā)展的道路，創(chuàng)立自己的品牌，增強餐廳在市場的競爭力，通過三大發(fā)展階段及嚴密的風險預測，逐步走向更全，更完善，更遠的未來。
總體戰(zhàn)略的具體階段包括初期戰(zhàn)略、中期戰(zhàn)略和長期戰(zhàn)略。初期戰(zhàn)略主要的時間階段是從餐廳開業(yè)持續(xù)的1年時間,這個時期會以銷售為中心，重點做好店面裝潢及餐廳宣傳工作;中期戰(zhàn)略是第2—3年之間，這個時期主要目標是擴大經(jīng)營范圍，開展一些個性化的活動;長期戰(zhàn)略的時間段是第4—5年的時間，這個時期要利用好已有的品牌優(yōu)勢，抓住老顧客，發(fā)展新顧客。
1、外部環(huán)境分析。
1)市場概況。
目前市場上幾乎沒有開設情侶主題餐廳。
尚未出現(xiàn)行業(yè)龍頭。
情侶主題套餐空間大，需求大。
來自消費者意識的轉變。
2)情侶餐廳的swot綜合分析。
優(yōu)勢：情侶主題餐廳模式新穎，物美價廉，服務周到。創(chuàng)業(yè)初期我會去找一些常年從事餐飲業(yè)、積累了一定的經(jīng)驗的資深人士指導，避免一些重大失誤的發(fā)生。劣勢：創(chuàng)業(yè)資金有限，缺乏相應的管理經(jīng)驗，初期宣傳困難很大，需要在不斷摸索中改進。
機會：中國經(jīng)濟的快速發(fā)展為餐飲業(yè)的消費提供了機會，越來越多的消費者選擇在餐廳就餐。大學生時尚、前衛(wèi)、對新鮮的觀念和事物具有較強的接受能力。情侶餐廳經(jīng)過一段時間的運營，內(nèi)部的管理逐漸規(guī)范，便會有開拓外部市場的.精力和時間。而且情侶對主題餐廳的好奇會驅使他們來消費，借機為餐廳贏得回頭客。威脅：雖然情侶餐廳前景看好，但是競爭激烈。附近各種飯店日趨完善，也在大力的進行市場擴張，他們在餐飲服務上也有很大優(yōu)勢。今年全國物價上長，導致物價普遍上漲，而這種情況下，想要提高菜品的售價有一定的阻，對于自己才開始步入社會而言，與同行業(yè)搶市場阻力很大，而且消費者對新式餐廳的接受程度也有待觀察。
3)企業(yè)未來環(huán)境狀況預測。
在情侶餐廳剛剛成立的時候，由于餐廳數(shù)目少，情侶選擇余地小。競爭不激烈。隨著競爭的加劇，餐廳會提高服務質(zhì)量。通過改善服務環(huán)境、加強員工培訓等方法來提高服務質(zhì)量。
高校周邊餐飲企業(yè)的目標顧客是一群特殊的群體，他們是擁有高學歷，高品位，并且由于集體住宿而具有很強的傳播性的一個群體。因此創(chuàng)業(yè)初期可以重點開發(fā)大學生情侶市場。
2、內(nèi)部環(huán)境分析。
1)技術資源與研發(fā)能力。
餐廳會成立情侶套餐研究小組,針對情侶提供不同風格的套餐和服務,而且因季節(jié)的更替而提供應季的套餐風格.我們擁有高技術的廚師隊伍,為顧客提供美味的套餐。
2)人力資源及其管理能力。
餐廳團隊素質(zhì)高。
餐廳分工明確,各盡其責.
有一個強大的促銷團隊.
3)財務資源與能力。
風險儲備：我們有良好的財務管理能力：每一期的利潤中將扣留一部分作為風險儲備金。
現(xiàn)金流管理：產(chǎn)品的特性和多渠道融資決定資金回籠較快，現(xiàn)金流供應跟得上。
4)環(huán)境與服務。
相比于嘈雜簡陋的小飯店，情侶主題餐廳溫馨的餐廳布局，柔和的音樂、輕快的節(jié)奏，無時無刻都在向人們證明環(huán)境的優(yōu)美和食物的衛(wèi)生，讓情侶們愉快的用餐。我們情侶主題餐廳雇員主體是鐘點工，薪水相對于飯店高很多。我們的餐廳會吸收很多大學生利用課余時間打工，而學生的優(yōu)點是具有較好的文化基礎，素質(zhì)高、有責任感、做事比較認真、能夠遵守餐廳的制度，是一群充滿活力和激情的隊伍。在接受了餐廳的培訓之后，普遍能高質(zhì)量地完成服務工作，真正讓顧客找到“上帝”的感覺。而顧客在飯店就餐，就感覺服務員素質(zhì)比較差。我們要用高質(zhì)量的服務，讓顧客體會到浪漫與溫馨。
5)核心競爭力分析。
3、顧客分析。
隨著市場經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，人們生活水平明顯提高，顧客逐漸朝下列方向變化：對價錢的要求漸漸降低,對口味的要求增加結合上述變化趨勢，我們將從顧客行為和對情侶主題餐廳的需求研究兩大部分，對顧客進行具體的分析.
1)、顧客行為研究。
一種好的餐廳要滿足顧客的三種需求：第一是味道鮮美,讓顧客留戀忘返。第二是價格合理,量大實惠。第三是服務態(tài)度好。三個條件缺一不可。
面對廣大消費者，以優(yōu)質(zhì)的服務，美味的食品，優(yōu)惠的價格來奪回應有的市場份額，是我們店的宗旨。
2)、市場的需求。
1、顧客策略。
1)顧客口味策略。
本餐廳提供中餐、西餐、特色小吃三種特色食品，而且為他們量身打造專用的用餐工具和不同的服務類型，使情侶享受不一樣的就餐感覺和氣氛。
2)情景效益。
本餐廳應顧客要求為他們現(xiàn)場營造氣氛，并記錄他們精彩的片段，成為我們餐廳每周特寫或品牌代言。對于為我們提供代言的情侶我們可以在一周之內(nèi)免費為他們服務一次。
2、成本策略。
情侶餐廳的成本把營銷全過程的成本算在一起，包括產(chǎn)品的成本同時也有情侶的消費成本，一切以消費者的利益為出發(fā)點，使情侶以更少的消費享受高品質(zhì)的服務，也使餐廳能地道正常的利潤，這樣更加人性化，而且讓情侶覺得踏實和安心。
3、溝通策略。
注重與顧客的雙向溝通,力圖將顧客和餐飲企業(yè)的關系建立在共同利益基礎之上。通過溝通，來探究情侶們的真實內(nèi)心世界，為餐廳打通了一種推銷渠道，這樣使得餐廳的運行更加流暢和簡單。
1、競爭戰(zhàn)略匯總。
機會：1、隨著社會經(jīng)濟的不斷發(fā)展，餐飲業(yè)近幾年的發(fā)展突飛猛進，現(xiàn)在的情侶對理想的就餐環(huán)境的要求：有情調(diào)、舒適、借個合理、物有所值。2、以情侶為主題的餐廳在學校周圍還尚未成型發(fā)展，針對這一餐飲行業(yè)的空白，借鑒成功餐廳的發(fā)展經(jīng)驗，發(fā)展情侶餐廳這一產(chǎn)業(yè)，發(fā)展我們自己的特色。3、要抓住年輕人的小資心理與浪漫與時尚的特點，發(fā)展我們屬于我們自己的特色主題餐廳，我們相信是極有可能成功的。
優(yōu)勢：1、設計出浪漫而舒適的就餐環(huán)境，特色小吃，準備較為充分的慶?；顒?，給就餐的情侶們提供較為自主的空間環(huán)境。2、優(yōu)質(zhì)的菜品和個性化的服務。3、餐廳的特點：清潔、溫馨浪漫、舒適。4、經(jīng)營戰(zhàn)略適應性較強。
劣勢;1、初期寫作的公共關系薄弱。2、初期管理經(jīng)驗缺乏。3、創(chuàng)業(yè)資金的籌集問題。4、初期宣傳成本較高。
2、競爭行動。
1)初期競爭行動：、首先要保護自己的合法權益，注冊本公司的商標，獨特的商品標識等。、以質(zhì)量為基礎，以特色的菜品為賣點，以個性的服務來吸引情侶消費者。、以自主的就餐環(huán)境和特色的活動營造溫馨浪漫的環(huán)境從而提高認知度。
2)持續(xù)競爭行動：、競爭策略：為提高服務質(zhì)量，我們允許顧客對我們的餐廳的產(chǎn)品和服務提出意見和建議，從而提升餐廳的質(zhì)量;避免正面樹敵。、競爭防范：獎勵完善的監(jiān)視對手競爭行為的機制，預置競爭對手的行動，并對競爭對手起到一定的威懾作用;建立預防競爭對手反擊所需的資源儲備。
3)、競爭對手的選擇和應對。
由于sunshine情侶主題餐廳是一個比較新的行業(yè)，所以在沒有形成業(yè)內(nèi)比較大的品牌，這是我們的優(yōu)勢。我們要保持行業(yè)的領先地位，要不斷的追求創(chuàng)新。面對競爭者，、價格戰(zhàn)。提高服務類型和質(zhì)量，向消費者提供更多的附加值，適當回應和促銷優(yōu)惠。、新產(chǎn)品進入。先定出一個短期壟斷價格，向新競爭者傳遞我們低成本經(jīng)營的信息以阻止其進入。爾后恢復原價，投資擴大生產(chǎn)能力。
經(jīng)營方面：
對新項目進行可行性分析，提交新項目可行性報告，并對新項目進行經(jīng)營策劃、投資分析等;進行企業(yè)經(jīng)營策劃、投資策劃方面等工作。
對外聯(lián)系、聯(lián)絡、接待以及公關工作。
管理方面：
擬定項目的管理各項制度。
開發(fā)和維護項目管理標準，管理項目。
制定年度計劃。
依照項目管理相關制度，管理項目。
協(xié)調(diào)項目開展所需的資源及項目的外部工作。
組織項目階段性評審。
為優(yōu)化項目管理提出建議，只要包括：為企業(yè)各個項目提供項目管理的咨詢及指導;為企業(yè)項目管理培訓;為企業(yè)提供項目的管理及其它支持。
待定。
投資有風險，市場瞬息萬變，不確定的經(jīng)營風險是企業(yè)投資經(jīng)營前所要必須考慮的因素，主要包括環(huán)境風險、經(jīng)營風險、市場風險、財務風險等。下面的部分將著重介紹我們此次的情侶主題餐廳創(chuàng)業(yè)項目可能存在的各種風險，以及在一些問題上要如何應對。
1、風險的識別。
2、風險總估3、風險的應對。
分散。
2)、建立完善的內(nèi)部控制機制，明確各工作人員的職責，加強監(jiān)督。
3)、聘請多名資深法律顧問，本著“顧客就是上帝”的原則來處理顧客提出的各種問題，避免不必要的法律糾紛。
4)、樹立超前的意識，積極探索顧客的需求，不斷開發(fā)具有特色的產(chǎn)品，不斷提升服務質(zhì)量，不斷加強團隊內(nèi)部的思想建設，提高餐廳的競爭力，增強抗風險的能力。
5)、建立財務風險預警機制。轉變經(jīng)營策略，采取多種經(jīng)營和對外投資多元化分散財務風險。
餐廳策劃書篇八
一．概要。
隨著人們生活水平的提高，，這一人們每天必須的動作已不僅僅是為了。
“吃”
填飽肚子。在人們解決了溫飽問題后，人們的著重點開始傾向于食物的味道。然而，如今的餐飲業(yè)可謂百花爭鳴，各個餐廳的食物味道都可以充分刺激人們的味蕾。在這種大形勢下，人們的關注點開始向餐廳的環(huán)境轉移，已成定局。而我們公司推出的各個主題餐廳，正是將餐廳的特色環(huán)境與餐廳的食物味道融為一體，真正做到滿足顧客需求，可謂應時代而生。
產(chǎn)品和服務。
本項目擬創(chuàng)建的family主題餐廳是一家有限制企業(yè)。它將通過現(xiàn)代化的管理，實現(xiàn)對社會資源的整合和共振，在上海乃至全國建立特色餐廳，為特定的客戶群提供特色鮮明，個性突出的餐飲服務，并一次獲取利益。
目標市場定位。
我們的初期目標是上海，主要客戶群是有獵奇心理，追趕時尚的高收入階層以及團體消費者。
管理。
本項目的核心是以餐飲集團為平臺，經(jīng)營多家各具特色，卻具有相同企業(yè)文化的主題餐廳。餐飲平臺的建設要求項目團隊的成員有相當高的領導能里。我們的管理成團隊具有嫻熟的技術和深厚的理論作基礎。
戰(zhàn)略。
我們的戰(zhàn)略規(guī)劃是，一年以內(nèi)建成第一家旗艦自助主題餐廳，總結出一套行之有效的管理方法；五年內(nèi)，在再建成2-3家直營主題餐廳，形成自己特有的集團品牌；十年內(nèi)在上海、廣州等大城市建立直營主題餐廳。
財務分析。
family.主題餐廳投資約1500萬元，由發(fā)起人投資800萬元。我們計劃在三。
年內(nèi)償還全部資金，方法采用利潤償還形式，其他償還方法也可商談。?風險分析。
餐廳的風險主要有一下三個方面：一是投資風險；二是管理風險；三是競爭風險；四是不確定因素風險。我們將通過合理的投資機制、先進的管理手段和獨特的企業(yè)文化來化解這些風險。
二．公司描述。
公司名稱：family主題餐廳。
公司地址：中國/上海。
經(jīng)營范圍：服務業(yè)（主要為餐飲業(yè)）。
公司宗旨：用最溫馨的就餐環(huán)境和最美味的食物，打造中國第一特色餐廳?公司座右銘：無溫馨不成家！
公司口號：沒有最完美，只有更完美！
公司定位：家庭消費。
公司歌曲：相親相愛的一家人。
公司廣告語：流浪的孩子在外想念家嗎？我們在family.等你。
人事管理:。
family主題餐廳是以高科技服務設備，高新技術為核心，家庭溫馨為特色的新式餐飲公司。由于餐廳設計上采用了電子自動點餐系統(tǒng)等先進技術設備，所以節(jié)約了一部分人力資源。以下是本公司關于人力資源管理方面的規(guī)定：
family.主題餐廳組織結構。
總經(jīng)理：
總經(jīng)理是擬定規(guī)章制度、工作程序、質(zhì)量標準。根據(jù)各崗位職責規(guī)范,組織實施,嚴格指導,監(jiān)督，全面負責餐廳的管理工作,保證餐廳經(jīng)營業(yè)務的正常進行。負責餐飲出品和服務，餐廳工作人員調(diào)配.以及各項行政管理工作,制定本部月度、年度的營業(yè)計劃，確定餐廳年度、月度的營業(yè)預計,領導全體員工完成各項任務和經(jīng)營指標。
市場部：
廣闊的市場是每一個公司發(fā)展的基礎，沒有市場就沒有盈利，在市場上下功夫是公司取勝的關鍵之處。市場部的設臵意義重大，市場部主要負責捕獲餐飲市場信息，做好市場開發(fā)，市場調(diào)查，及時獲得客戶需求信息，研究客戶群并做好市場分析，收集餐飲情報等。此外還負責外賣產(chǎn)品，以及相關產(chǎn)品的包裝銷售。
企劃部：
企劃部是公司的戰(zhàn)略計劃核心，主要負責制定公司發(fā)展戰(zhàn)略和方向，新項目的開發(fā)，企劃部要和市場部及時交流溝通，交換信息，開拓公司新的發(fā)展領域，開發(fā)新的服務方向，開發(fā)新菜肴，研發(fā)與之相關的新產(chǎn)品。
人事部：
人事部是餐飲行業(yè)的重要部門之一。是核心部門，它的管理狀況直接影響到整個集團的經(jīng)營。人事部主要負責公司人事管理和人員配臵工作，還包括員工培訓招聘吸引人才人員招募，工資的結算與發(fā)放，員工待遇福利及職工保障，薪酬管理，公司行政事務管理，廣告宣傳以及吸引投資等。
公關部：
餐飲行業(yè)是第三產(chǎn)業(yè)，屬于服務業(yè)，是與人打交道的行業(yè)。所以公關管理是重中之重，公關部負責餐廳服務，管理服務人員，提高服務質(zhì)量。服務水平上去了，客人滿意度高，就會有豐富的客源，盈利也就會更多。還要聯(lián)系業(yè)務往來，代理商等，和相關公司建立良好的合作關系。
財務部：
負責餐廳預算結算經(jīng)營，稅務申報，嚴格管理賬目，財務部要與銀行建立緊密聯(lián)系，對于預算和結算要進行及時的劃賬處理，使本公司和其他運營商在資金方面合作順利，保證資金在三方通暢的流通。這樣既有利于本公司的經(jīng)營，也提高了公司的信譽，樹立了良好的企業(yè)形象，有利于公司的長期可持續(xù)發(fā)展。
餐廳策劃書篇九
1、員工培訓，建立完善健全的餐廳培訓體系及培訓計劃，擴大員工的知識面及提高員工的專業(yè)水平。（a級經(jīng)理參加培訓每月2—4課時）。
1）餐廳基礎知識培訓，餐廳背景、地理位置、建筑風格、經(jīng)營理念、經(jīng)營特色、客源情況、規(guī)章制度、以及酒店應知應會；（2、3月）。
2）餐廳禮儀禮貌培訓；（4月）。
3）餐廳服務意識培訓，意識決定人的行為，行為養(yǎng)成習慣，一切為了客人為目標，員工要服從工作需要，服從客人的需要，培養(yǎng)團隊意識，做到分工不分家；（5、6月）。
4）餐廳業(yè)務知識的培訓；（7、8月）。
5）服務技能技巧及超前服務意識培訓。（10、11、12月）。
6）基層管理的培訓，不斷提高管理層的整體管理水平。（每2月1課時）。
7）每個月月尾進行培訓考核。
2、重新完善餐廳的管理制度，讓員工參與餐廳管理制度的制定。
3、組織部門員工娛樂活動，豐富員工業(yè)余生活，營造和諧工作環(huán)境，提高部門凝聚力，提升員工工作熱情，如員工溝通分享會，部門員工聯(lián)歡會等。
1、定期制定餐廳各季節(jié)的美食推廣及節(jié)日的營銷工作，定期推廣餐廳美食特色菜式及自助美食，每月進行餐廳自助餐臺擺設及出品菜式的更新，在留住老顧客的前提下，吸引更多的客源。并進行對周邊重點客戶的拜訪。
各季節(jié)推廣計劃:。
1）3月份環(huán)球美食自助餐，推出各國風味自助美食，吸引顧客眼球。
2）5月份推出農(nóng)家樂特色美食節(jié)，推廣以健康為本的特色美食。設置健康美食專區(qū)，主打健康養(yǎng)生之道。
3）6月份推廣六一兒童自助餐。做好親子同樂優(yōu)惠的推廣計劃。
4）7、8月份推廣海鮮燒烤自助晚餐，計劃于酒店四樓花園推廣海鮮燒烤自助晚餐。
5）9月份做好中秋節(jié)的推廣及銷售并協(xié)助酒店做好月餅的銷售相關工作。
6）10月、11月推出西班牙自助晚餐，做好相關推廣計劃及推廣。
7）12月份做好圣誕節(jié)及除夕夜的推廣及銷售。
2、每季度進行一次市場調(diào)查，根據(jù)周邊市場情況及時對本餐廳做好內(nèi)部調(diào)整做好相關營銷推廣方案。并將每次的市場調(diào)查情況及應對情況匯報總辦。
3、利用各種渠道廣為宣傳，增加餐廳在本地的知名度，并鎖定目標群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
1、隨著社會發(fā)展，網(wǎng)絡共享資源越來越收到人們的關注，計劃加強網(wǎng)絡媒體的宣傳力度。增加與團購網(wǎng)合作的項目。
2、繼續(xù)積分卡消費活動的推廣，增加多消費可憑積分卡免費參加餐廳特色美食節(jié)推廣活動，每月免費品嘗特色美食晚餐一次。（計劃每月消費累積積分卡5張可享受此優(yōu)惠）。
3、根據(jù)顧客需求，制定相應的自助餐套票進行推廣銷售。
4、與相關婚慶公司合作，制作西式婚宴推廣宣傳。增加西式婚宴的銷售。
1、每月制定節(jié)能減排計劃，加強能耗的管控。做到有專人負責，落實到人的責任制。每月進行能耗的數(shù)據(jù)分析。對于不合理的地方，查找原因，找出根源。
2、對財務做出的報表數(shù)據(jù)進行分析對比，不斷降低各成本費用，杜絕人為的浪費。
3、做好餐廳各物料的領用計劃。
4、及時做好原材料市場的調(diào)查。
5、加強物料餐料的管控，對易浪費的物料用料進行控制。
餐廳策劃書篇十
一.社會背景：
創(chuàng)業(yè)是社會發(fā)展過程中形成的一種活躍而有效的經(jīng)濟形式，我國在改革開放以后，創(chuàng)業(yè)的形勢有很明顯的好轉，不論是私人創(chuàng)辦事業(yè)涉及的領域還是創(chuàng)業(yè)的發(fā)展勢頭，都有著健康發(fā)展的趨勢。大學生創(chuàng)業(yè)是在清華大學舉辦的首屆大學生創(chuàng)業(yè)設計大賽之后迅速發(fā)展起來的。他們的加入為創(chuàng)業(yè)大軍注入了一股新的活力。同時，在校大學生創(chuàng)業(yè)也闖入了人們的視眼。
二.行業(yè)背景：主題餐廳是通過一個或多個主題為吸引標志的飲食餐廳場所，“民以食為天”，其實餐飲是最能聚集人氣的地方。希望人們身臨其中的時候，經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。
不知從什么時候起，“主題餐廳”悄然出現(xiàn)。其獨特的餐飲新概念，別具一格的裝飾布置，使前來就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴，同時又能體會到某種文化氛圍。引入主題餐廳美食廣場這個概念最早是從百貨公司開始，美食廣場是一個規(guī)劃設計獨具特色，裝修別具有風格，盡量營造一個舒適的環(huán)境。匯聚天下精美小吃，經(jīng)營品種上絕不是千篇一律，在每個地區(qū)力求做出本地的特色，根據(jù)周邊環(huán)境和當?shù)厝说娘嬍沉晳T來選擇經(jīng)營品種，以此吸引消費者。
三.優(yōu)缺點評：
凡事有利有弊，主題餐廳有它的優(yōu)勢，也有它的劣勢。優(yōu)勢在于它有一個主題環(huán)境，可以在比較短的時間內(nèi)打響知名度；而劣勢則是它來得快去得也快，人們往往受主題餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的出品，可能開始時客人好奇，餐廳會熱鬧上一段時間，但當新鮮感過后，生意便會轉淡。因此，主題餐廳不能只注重環(huán)境，而要在出品和服務方面作整體考慮，這樣才能保持長興不衰。
業(yè)內(nèi)人士認為，隨著生活水準與文化水平的進一步提高，今后主題餐廳將更符合消費者對就餐環(huán)境的不同要求，這無疑也是餐飲發(fā)展的方向。
四.組織結構：
公司初期成立時候采用直線型的組織結構，由總經(jīng)理負責全局規(guī)劃與總體決策及負責協(xié)調(diào)各個部門之間的分工合作。公司初期的創(chuàng)業(yè)團隊主要是大學生，大家各司其職，都具有相關領域的專業(yè)知識和運作經(jīng)驗，且優(yōu)勢互補。我們公司將采用“目標管理、集體決策”的制度來保證主題餐廳服務質(zhì)量，并且注重品牌形象，同時吸引優(yōu)秀人才加盟，不斷完善和創(chuàng)新。
主題餐廳雅致、潔凈的就餐環(huán)境、品種繁多的美食，是消費者對餐廳的要求，更是我們?nèi)我忾T主題餐廳對消費者的基本承諾。創(chuàng)造讓多數(shù)人喜歡在任意門主題餐廳用餐，因為在任意門主題餐廳——吃得舒服、吃得自然、吃得開心！
二.服務介紹。
一．服務流程。
流程（一）：迎賓帶位。
標準：1.合站標準，站立在樓梯口、電梯口，面帶微笑，使用敬語。
2.客人進入餐廳，迎賓應有禮貌的招呼客人“歡迎光臨”并詢問人數(shù)預訂情況及想要在哪種風格就餐。
標準：1.茶水（第一杯禮貌茶）從客人的右手邊替客人斟茶，茶不能斟滿（七分滿）。
2.巾，筷套可以一步到位。
3.去多余的餐位。
流程（三）：點小菜、汁醬、點菜、下單、上單。
標準：1.客人閱讀菜牌時，站在客人左側，身體略向前傾，讓客人有充足時間選菜，但要專心傾聽顧客說話，不要東張西望，以便隨時上前點菜，不能將點菜單放在餐桌上填寫。
2.客人詢問菜式內(nèi)容制法時，須耐心回答，引導客人選菜，推銷特色菜式。
3.單后必須在客人前直接重述一遍。
4.客人所選菜式缺少或沽清應盡快通知客人并介紹近似的菜式給客人。
5.菜前可推銷小碟給客人。
6.寫菜單迅速、正確、工整、寫明桌號、顧客人數(shù)、菜名全稱、份量、價格、填寫時間人數(shù)，并注明客人的特殊要求。7.菜、甜食、明檔需分單填寫，每份點單一式三聯(lián)。
8.菜應按上菜程序，上一道菜時先報菜名，用手示意“請慢用”。
標準：1、領班點菜完畢服務員應問酒水，服務員根據(jù)酒水換入相應的酒杯，按斟酒的全部要求，先賓后主，先女后男，站于客人右手斟不可左右開功，斟酒順序：洋酒…葡萄酒…白酒…飲料（如客人任何飲料都不要可以給客人倒上茶水）。
2.酒的標準：啤酒倒8分滿，倒啤酒時要順杯壁斟以泡沫不溢為準，洋酒以1液體安士為宜，紅葡萄酒斟相應酒杯1/2為宜，白葡萄酒杯1/3為宜。
3.開罐裝式有氣的酒水，應向客人身后拉扣，以免酒水在客人身上倒瀉。
流程（五）：席間服務。
標準：1.添酒水，在客人喝多種酒水下，一定要記住客人喝的酒水。
2.空碟，空飯碗，詢問客人是否添湯，添飯。
（餐飲類）。
化工院11級創(chuàng)業(yè)團隊。
一、項目介紹。
1、創(chuàng)業(yè)團隊介紹。
我們團隊現(xiàn)有隊員8名，由趙陽、黃青山發(fā)起成立，隊員全部為級化工院學員。他們在分別在年級、學生會、青年志愿者協(xié)會擔任職務。在一年的大學學習與工作中能力與見識得到很大的提高，現(xiàn)將隊員有關情況說明如下：
李果果：此項目的發(fā)起人，學生會組織部成員，為人謙和，多才多藝，有主見，有思想，責任心強，善于裝飾，店內(nèi)布局。
趙陽：團隊發(fā)起人，副班長，有眼光，有謀略，交際廣，善于搞外交，搞市場調(diào)研。
黃青山：團隊發(fā)起人，團支書，善于策劃，辦事嚴肅認真，有主見，敢打敢拼，善于團結隊員。
劉雪：團支書，善于策劃，經(jīng)營經(jīng)歷豐富，想法多，善于推銷，富于創(chuàng)新。
張森：年級學習委員，多才多藝，主意多，有主見，謙和，責任心強，富于創(chuàng)新，電腦高手。
梁曼：青協(xié)外聯(lián)部成員，辦事踏實認真仔細，理財能力好，為人和藹，有主見，能獨擋一面。
沈海洋：班長，責任心強，具有號召力，辦事踏實，有想法陶威：務實認真，責任心極強，對網(wǎng)上信息的收集能力強，了解一般的法律常識。
團隊發(fā)起人在挑選成員上，一注重能力，二注重性格。我們認為：隨著我們團隊事業(yè)的發(fā)展，更多需要的是綜合型人才。這樣，他們在各個方面都能獨擋一面。這對于我們以后的成長是極為有利的。除了注重對能力的需求外，還注重是對其性格的考慮。我們認為，性格上的契合，才能使我們的團隊更加團結。因為在以后發(fā)展的道路上，分歧是時常會有的，能不能走的更遠，在于團結，在于大家的相互支持與鼓勵！因此我們的團隊天生就是團結的！我們不怕失敗，相信我們會走的更遠！
2、公司主營業(yè)務介紹。
膨化類食品、干果、風味小吃，各色糕點、粥、各種瓶裝、罐裝飲料，啤酒、更兼南北方特色調(diào)制的飲料。
二、經(jīng)營理念。
經(jīng)營理念之一：選擇消費對象很重。
經(jīng)營理念之二：服務觀念應該個性化，細膩化，多樣化，人情化，顧客不是上帝，而是朋友。
經(jīng)營理念之三：要有一支優(yōu)秀的采購團隊。
經(jīng)營理念之四：優(yōu)秀的'管理人才是立店的根本。
經(jīng)營理念之五：注重細節(jié)應成為餐飲經(jīng)營者自身應具備并應灌輸?shù)矫恳晃粏T工的工作態(tài)度。
經(jīng)營理念之六：口碑第一，廣告第二。
三、市場調(diào)研及競爭分析。
店所不能比擬的。在服務模式上，我們提供優(yōu)雅的環(huán)境，一流的品質(zhì)，公道的價格，這更是周圍競爭者所不能比擬的。
四、消費者研究本店位于學校中心地段，學生流密集，因此產(chǎn)品主要針對大學生。這就需要產(chǎn)品既要跟上大學生潮流，又要適合他們消費水平，當今大學生消費分為學習消費；休閑及娛樂消費和人際交往消費，熱門的是休閑及娛樂和人際交往消費，休閑消費；大學生閑暇生活中，最經(jīng)常做的事情是與人聊天，讀消遣雜志文學作品、小型聚會等，而這些活動幾乎都需要一個合適場所。
娛樂消費：許多人在上大學以前一直被束縛，現(xiàn)在到了大學，思想逐漸脫離束縛，開始接觸大量活動場所，進迪廳，去練歌房，開party??大學生的消費數(shù)額相當可觀。
人情消費：現(xiàn)在，學生過生日，考試得高分，當了學生干部，入了黨，評上獎學金，比賽獲獎都要請客，否則便被視為不夠交情，不上路。但請客者檔次高，會給一些并不富裕的家庭增添經(jīng)濟負擔，也給大學生帶來了精神壓力。這就需要有一個時尚新穎的地方去抵消這個心理因素。
戀愛消費：當今在大學里談戀愛已經(jīng)是一個大眾化的趨勢，情侶共同消費在生活中占很大比例，在休閑時間里，情侶往往待在一起，而在校園里缺少可以消遣的場所。
五、商品定位。
飲品類。
招牌系列：果汁果茶。
芒果撈香橙味。
美式冰淇淋檸檬味。
冰爽檸+荔枝。
青檸香柚蜜柚紅茶。
（以上飲品均為小杯2元，大杯3元）。
獨有系列：鮮果多汁。
香美人鮮芒冰橙。
橙色情調(diào)薄荷青蘋。
檸檬之戀檸檬蘆薈。
情人覓影多c檸檬。
（以上為情侶雙杯，標價在10元以上）木瓜鮮奶鮮芒木瓜。
芒果蘆薈。
（以上統(tǒng)一價3元）。
水果雪樂臺式奶茶。
茉莉綠茶茶花綠茶。
翠玉煎茶東方美人茶冰瓖桂花冰瓖玫瑰。
伯爵紅茶阿里山冰茶錫蘭紅茶油切綠茶。
大吉嶺紅茶藍莓果茶（以上茶品小杯2元，大杯3元）。
干果類。
餐廳策劃書篇十一
一、社會背景：
創(chuàng)業(yè)是社會發(fā)展過程中形成的一種活躍而有效的經(jīng)濟形式，我國在改革開放以后，創(chuàng)業(yè)的形勢有很明顯的好轉，不論是私人創(chuàng)辦事業(yè)涉及的領域還是創(chuàng)業(yè)的發(fā)展勢頭，都有著健康發(fā)展的趨勢。大學生創(chuàng)業(yè)是在1999年清華大學舉辦的首屆大學生創(chuàng)業(yè)設計大賽之后迅速發(fā)展起來的。他們的加入為創(chuàng)業(yè)大軍注入了一股新的活力。同時，在校大學生創(chuàng)業(yè)也闖入了人們的視眼。
二、行業(yè)背景：
主題餐廳是通過一個或多個主題為吸引標志的飲食餐廳場所，“民以食為天”，其實餐飲是最能聚集人氣的地方。希望人們身臨其中的時候，經(jīng)過觀察和聯(lián)想，進入期望的主題情境，譬如“親臨”世界的另一端、重溫某段歷史、了解一種陌生的文化等。
不知從什么時候起，“主題餐廳”悄然出現(xiàn)。其獨特的餐飲新概念，別具一格的裝飾布置，使前來就餐的顧客既可以品嘗到美味佳肴，同時又能體會到某種文化氛圍。引入主題餐廳美食廣場這個概念最早是從百貨公司開始，美食廣場是一個規(guī)劃設計獨具特色，裝修別具有風格，盡量營造一個舒適的環(huán)境。匯聚天下精美小吃，經(jīng)營品種上絕不是千篇一律，在每個地區(qū)力求做出本地的特色，根據(jù)周邊環(huán)境和當?shù)厝说娘嬍沉晳T來選擇經(jīng)營品種，以此吸引消費者。
三、優(yōu)缺點評：
凡事有利有弊，主題餐廳有它的優(yōu)勢，也有它的劣勢。優(yōu)勢在于它有一個主題環(huán)境，可以在比較短的時間內(nèi)打響知名度；而劣勢則是它來得快去得也快，人們往往受主題餐廳的環(huán)境吸引而忽略了它的出品，可能開始時客人好奇，餐廳會熱鬧上一段時間，但當新鮮感過后，生意便會轉淡。因此，主題餐廳不能只注重環(huán)境，而要在出品和服務方面作整體考慮，這樣才能保持長興不衰。
業(yè)內(nèi)人士認為，隨著生活水準與文化水平的進一步提高，今后主題餐廳將更符合消費者對就餐環(huán)境的不同要求，這無疑也是餐飲發(fā)展的方向。
四、組織結構：
公司初期成立時候采用直線型的組織結構，由總經(jīng)理負責全局規(guī)劃與總體決策及負責協(xié)調(diào)各個部門之間的分工合作。公司初期的創(chuàng)業(yè)團隊主要是大學生，大家各司其職，都具有相關領域的專業(yè)知識和運作經(jīng)驗，且優(yōu)勢互補。我們公司將采用“目標管理、集體決策”的制度來保證主題餐廳服務質(zhì)量，并且注重品牌形象，同時吸引優(yōu)秀人才加盟，不斷完善和創(chuàng)新。
主題餐廳雅致、潔凈的就餐環(huán)境、品種繁多的美食，是消費者對餐廳的要求，更是我們?nèi)我忾T主題餐廳對消費者的基本承諾。創(chuàng)造讓多數(shù)人喜歡在任意門主題餐廳用餐，因為在任意門主題餐廳——吃得舒服、吃得自然、吃得開心！
五、服務介紹。
服務流程。
流程（一）：迎賓帶位。
標準：1.合站標準，站立在樓梯口、電梯口，面帶微笑，使用敬語。
2.客人進入餐廳，迎賓應有禮貌的招呼客人“歡迎光臨”并詢問人數(shù)預訂情況及想要在哪種風格就餐。
標準：1.茶水（第一杯禮貌茶）從客人的右手邊替客人斟茶，茶不能斟滿（七分滿）。
2.巾，筷套可以一步到位。
3.去多余的餐位。
流程（三）：點小菜、汁醬、點菜、下單、上單。
標準：1.客人閱讀菜牌時，站在客人左側，身體略向前傾，讓客人有充足時間選菜，但要專心傾聽顧客說話，不要東張西望，以便隨時上前點菜，不能將點菜單放在餐桌上填寫。
2.客人詢問菜式內(nèi)容制法時，須耐心回答，引導客人選菜，推銷特色菜式。
3.單后必須在客人前直接重述一遍。
4.客人所選菜式缺少或沽清應盡快通知客人并介紹近似的菜式給客人。
5.菜前可推銷小碟給客人。
6.寫菜單迅速、正確、工整、寫明桌號、顧客人數(shù)、菜名全稱、份量、價格、填寫時間人數(shù)，并注明客人的特殊要求。7.菜、甜食、明檔需分單填寫，每份點單一式三聯(lián)。
8.菜應按上菜程序，上一道菜時先報菜名，用手示意“請慢用”。
標準：1、領班點菜完畢服務員應問酒水，服務員根據(jù)酒水換入相應的酒杯，按斟酒的全部要求，先賓后主，先女后男，站于客人右手斟不可左右開功，斟酒順序：洋酒…葡萄酒…白酒…飲料（如客人任何飲料都不要可以給客人倒上茶水）。
2.酒的標準：啤酒倒8分滿，倒啤酒時要順杯壁斟以泡沫不溢為準，洋酒以1液體安士為宜，紅葡萄酒斟相應酒杯1/2為宜，白葡萄酒杯1/3為宜。
3.開罐裝式有氣的酒水，應向客人身后拉扣，以免酒水在客人身上倒瀉。
流程（五）：席間服務。
標準：1.添酒水，在客人喝多種酒水下，一定要記住客人喝的酒水。
2.空碟，空飯碗，詢問客人是否添湯，添飯。
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餐廳策劃書篇十二
餐飲投資商業(yè)計劃書，餐飲業(yè)是一個巨大的市場，從這行業(yè)的人員也是相當?shù)亩?，畢竟餐飲的門檻比較低。大的到五星酒店，小的到快餐或街邊小吃。如何才能夠在餐飲業(yè)里成功創(chuàng)業(yè)，這是很多人都想知道經(jīng)驗和計劃。餐飲投資商業(yè)計劃書以具體的案例來分析，或許能夠幫助得到你。
綠色特色餐飲（羊駝）。
發(fā)展以“羊駝”為注冊商標的綠色特色餐飲品牌，利用合理有效的管理和投資，建立一個具有濃郁徽菜文化特色的綠色餐飲有限連鎖集團公司?；詹宋幕蛷d已成為目前餐飲經(jīng)營者建店的一種時尚，主要也是因為消費者同樣喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些當?shù)氐臍v史知識，風俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短期內(nèi)還不會被淘汰。當然還必須看該餐廳在對文化挖掘的層次和深度。
1、品牌餐廳：同慶樓、福滿樓、稻花香等這些品牌餐廳已成為“國營企業(yè)”的代名詞，由于其不求上進和管理低下已處于淘汰的邊緣。
2、酒店餐廳：由于其“高門檻”的公眾形象和書本式的經(jīng)營作風，已將大部分消費者拒之門外，除了錦江賓館、家園國際酒店、皇冠假日酒店的餐廳外其他都慘淡經(jīng)營。
發(fā)展顯然稍遜一籌，如何去占領那部分市場，是我們需要解決的問題。隨著人們對自身健康及食品安全關注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量為主的食品長期食用導致肥胖等問題曝光后。飲食安全成為一個熱門話題？如何給消費者一個放心安全的飲食，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題。可以預見運用環(huán)保、健康、安全理念，倡導綠色消費將是今后餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。綠色特色餐飲的提出其實也是社會文明程度的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式將多元化發(fā)展，國際化進程將加快，而且綠色特色文化餐飲必將成為時尚，這無疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來了契機。
必須在決定投資前進行詳細的市場調(diào)查，具體了解目標消費群、競爭對手（包括財務狀況、經(jīng)營現(xiàn)狀、員工人數(shù)等）、所在商圈狀況，以及與餐飲行業(yè)相關的法律手續(xù)、租賃合同、供應商關系等。具體項目由餐飲咨詢公司負責。選址條件：所在商圈必須具備辦公中心、商業(yè)中心、居住中心三個條件，必須是交通便利、視野寬闊、50米內(nèi)有停車位置的標準門面。所選場地門口或周圍必須能停幾十輛車（停車場不算）所選樓層不得超過三樓（最好是二樓或一樓）場租費用不得超過40元/平方米，選址時由餐飲咨詢顧問負責。
以秘制配方為主的川粵魯京大融和菜系，宣揚羊駝綠色飲食文化，菜品盛器獨特；并成立以餐飲咨詢公司負責為主的菜品研發(fā)室，每周出二個創(chuàng)新菜，每季度換一次菜譜，做到產(chǎn)品人無我有，人有我優(yōu)，質(zhì)量穩(wěn)定。菜品以巴渝文化為訴求，以奇特鮮原料為典故，由研發(fā)室創(chuàng)新出與裝修風格一致，綠色環(huán)保、滋補養(yǎng)生、色香味俱佳的菜肴。再次整理一套四季特色滋養(yǎng)套餐（養(yǎng)顏、強身、生態(tài)）菜糸，最后運用特色婚宴（略）和特色壽宴（略）兩個項目來為餐廳助品增收。
中高收入者能接受的綠色餐飲業(yè)。顧客群：個體私營業(yè)主+白領+其他。
產(chǎn)品規(guī)范化、標準化、管理科學化、經(jīng)營連鎖化。并導入比香港五常法還優(yōu)秀的黃小平十常管理法。具體由餐飲咨詢公司負責執(zhí)行。
1、整個餐廳設計體現(xiàn)徽菜文化風格，色彩采用比胡桃木顏色稍淺。徽菜文化的東西覆蓋全餐廳。
2、雖然是文化綠色餐廳，但客用設備，尤其是衛(wèi)生間（洗手盆、坐便器、干手器、衛(wèi)生紙、）設備力求高檔。
3、餐椅、落臺、碗、碟、調(diào)羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗簾、桌布、口布、服裝、迎賓臺、水牌等必須定做，并有餐廳標志。
4、包房應有十五個以上（客人越來越喜歡在包房用餐），并采用全落地玻璃。地面使用目的板，墻壁留有專用傳菜孔，屋內(nèi)配有內(nèi)線電話。豪華包房必須配有電視、沙發(fā)等設備）。
5、大廳需能容下標準十人臺25張（并要扣除落臺和員工及顧客通過距離）。最好配有舞臺。地面鋪防滑80厘米磚，頂棚使用暖色日光燈做主力光源（及節(jié)約電費又提高亮度）。
6、廁所鋪防滑地板磚，面積不能太小。員工廁所與客用廁所分開。
7、廚房譜防滑地磚，火頭必須在10個左右。內(nèi)含涼菜房、小吃房、洗碗間、庫房、打荷房。廚房不得少于300平方米。
8、整個餐廳含有：銷售接待區(qū)（大班臺、沙發(fā)）、吧臺（有足夠地方放酒水）、收銀臺庫房（2個）、辦公室、雜物間、更衣室、配電房、音控室等。
9、包房名：使用牌坊式:一道牌坊.二道牌坊）、或用活動包房名（如：王府、李府、趙府等），用餐時掛訂餐客人姓氏的牌子于門前）。
10、門匾采用木制招牌（燙金字）。
11、門旁或前廳設有“xxx序或賦”。
12、嘉賓留座牌全部用木刻。
13、包房過道掛有安徽食文化的畫框（重慶民謠、兒歌），大廳掛有本店特色菜的出處典故。
14、廁所掛安徽言子或重慶歇后語的漫畫。
15、菜譜專門設計，本店名菜使用彩色照片，菜譜每頁都有印有“行酒令”。
餐廳策劃書篇十三
2、成員：各部門負責人。
二、活動時間：9月6日至9月30日。
三、中秋節(jié)策劃方案——活動目的：
借助中國的傳統(tǒng)節(jié)日“中秋節(jié)”國人的第二個長假“國慶節(jié)”營造餐廳第二個消費高峰，以及針對長假后的冷淡市場有的放矢，減緩及減小消費下降趨勢。
四、中秋節(jié)策劃方案——活動主題：
慶中秋，迎國慶，送大禮!
五、活動口號：略。
六、中秋節(jié)活動方案——場景布置：
(一、場外布置：
大門對聯(lián)：萬家團圓迎中秋，四海歡騰慶國慶，橫聯(lián)：歡度佳節(jié);。
外墻懸掛巨幅：寬：高=10*13m，宣傳活動內(nèi)容;。
在門上方懸掛大紅燈籠8個。
(二、場內(nèi)布置：
1、分別在一、二、三、四樓電梯兩端懸掛宣傳指示牌。
2、在一樓大廳設立一個大月餅(由采購部洽談;。
4、在各樓層主通道、電梯口、月餅堆頭上端懸掛相應的宮廷燈籠;宮廷燈籠300個。
5、在各樓層主通道懸掛中秋、國慶節(jié)吊旗(各一面;吊旗1000張。
6、樓梯護欄以金黃色絨布圍邊，同時加強對電梯口布置。
7、中廳中央吊一個大型(2、5米寬的燈籠(用kt板制做，在大燈籠下方吊方塊字樣“中秋節(jié)快樂”，在從再加上其它的裝飾物。
七、中秋節(jié)活動方案——宣傳策略。
1、dm海報宣傳;。
2、電視媒體宣傳：
a、宣傳內(nèi)容：月餅上市、團購、大宗購月餅以及相關活動內(nèi)容;。
b、時間：9月20日26日;。
餐廳策劃書篇十四
自上初中以來我便開始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問題，也就是食堂的飯菜問題。由于學校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價格較低但很少能真正讓學生歡迎。而學生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學生可以到校外就餐，但大多數(shù)學生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會導致很多問題，學生營養(yǎng)跟不上，甚至有的學生經(jīng)常不吃飯。于是，營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學生中的病癥也屢見不鮮，這為學生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學生自助營養(yǎng)快餐店。
本店位于大學聚集中心地段，主要針對的客戶群是大學生、教師、以及打工人員。經(jīng)營面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營養(yǎng)豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。
本餐廳裝飾自然，隨意，同時負有現(xiàn)代氣息，墻面采用偏淡的溫色調(diào)，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
1.本餐廳開業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶群是針對學生的，而學生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡單廣告即可。
2.本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法（如：蒸熟，是一種南方飯館常見的米飯做法），使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3.有許多學生習慣于三點一線的生活方式，許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館，所以在地理位置選擇上不會與學校大門有太大的距離。餐廳在適當?shù)臅r候還將推出送外賣的服務，根據(jù)不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門，單獨叫外賣的需交付一定的送貨費，這樣還有一個好處，如有一人想叫外賣，為了不出送貨費則會拉上另外的兩份外賣，如此也是能增加銷量的。
4.餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤，即節(jié)約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據(jù)悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5.暑假期間雖然客源會驟降，但畢竟還有部分留校學生、附近居民以及打工人員，屆時可采取減少生產(chǎn)量，轉移服務重點等方式，以改善暑期的經(jīng)營狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個月，已減少不必要的成本支出。
6.市場經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動態(tài)的，因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的發(fā)展，于是可根據(jù)pdca循環(huán)（即戴明環(huán)），進行分析，并制作出長期的計劃，每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營穩(wěn)定后，可以考慮擴大經(jīng)營，增加其它服務項目，并可以尋找新的市場，做連鎖經(jīng)營，并慢慢打造自己的品牌，可以往專為學生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長遠的眼光看待問題，如此才能有企業(yè)的未來。
店長兼收銀1名，廚師1名，服務生2名。
經(jīng)營模式。
經(jīng)營理念。
本公司特色營銷將側重于以下一些重點：
主要的文化特色：健康關懷、人文關懷。
主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品。
主要的服務特色：會員制的跟蹤服務。
主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境。
在大學中一直被詬病的就是大學食堂的飲食問題，大學的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學生們的要求。部分大學的飲食狀況令人擔憂，甚至有的大學食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。
本企劃就是根據(jù)這一點,為了保障大學生的飲食安全，提高大學生的飲食質(zhì)量，成立大學飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學生提供價格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時為各高校提供一定的勤工助學崗位，幫助貧困生更好的完成學業(yè)。
本餐廳經(jīng)營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時，非餐點還提供冷飲、冰粥、等，并提供免費茶水。簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點，學生普遍喜歡在干凈、服務態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務也將是本店的一大特色。此外，學校食堂有明確的就餐時限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時間差而導致丟失的市場份額，換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額。
weakness（劣勢）分析：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務項目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢。另一方面，因為學校假期是固定的，寒暑假期間的客源會驟降，而寒假期間會比暑期更少，這將會是一個比較難以解決的問題。
opportunity（機會）分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學生----這個最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務，從這些方面來看，是應該是很有機會擠入該餐飲市場的。
threat（威脅）分析：餐廳的服務與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。
2．運營階段的成本主要包括：員工工資，物料采購費用，場地租賃費用，稅，水電燃料費，固定資本折舊費，雜項開支等。
3．據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需12600元（場地租賃費用5000元，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用2400元，廚房用具購置費用1000元，基本設施費用等2600元）。資金可有父母提供80%，自己積蓄20%。
4．每日經(jīng)營財務預算及分析。
據(jù)預算分析及調(diào)查，可初步確定市場容量，并大致估算出每日總營業(yè)額約1500元，收益率30%，毛利潤500元。由此可計算出投資回收期約為一個月。
餐飲業(yè)是一個技術含量相對較低的行業(yè)，但是它需要嚴格的管理才能贏得消費者的信賴，對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務人員素質(zhì)較低，如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度，健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部管理關系著企業(yè)的生與存，成與敗.市場是不斷變化的，所以我們必須考慮到市場的風險，具體有以下幾種風險可能：
（1）在本項目開發(fā)階段的風險，市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。
（2）項目生產(chǎn)階段的風險，如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，項目可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費用和償還債務。
（3）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險，項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于本階段項目而言，最大的市場風險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風險，如果項目投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營項目的誕生，從而加劇了本項目的競爭壓力應對措施：
l汲取先進的生產(chǎn)技術與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。
l嚴格管理，定期培訓人員，建立顧客服務報告。
l項目開發(fā)階段進行嚴格的項目規(guī)劃，減少項目風險。
l進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。
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