成功的關(guān)鍵在于持之以恒，堅(jiān)持不懈地追求自己的目標(biāo)。了解常用的修辭手法可以使我們的文章更富有表現(xiàn)力，下面簡要介紹一下幾種常見的修辭手法。請欣賞以下總結(jié)范文，它們或許能為我們的寫作提供新的靈感。
美食麻婆豆腐篇一
豆腐(1盒)、肉末(1小碗)、豆瓣醬(1大勺)、花椒粒(1小把)、姜末(1小勺)、蒜末(1小勺)、彩椒粒(1大勺)、蔥花(1大勺)、花椒粉(1小勺)等。
步驟。
1.炒鍋內(nèi)倒適量油加熱，油燒熱后倒入肉末，炒散，脫生后盛出備用;。
2.炒鍋重新倒入油，加熱后將花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味;。
3.放入豆瓣醬炒出紅油后，放入彩椒粒炒勻，然后倒入切成塊的豆腐翻炒，燒約3分鐘;。
4.將之前炒好的肉末倒入鍋內(nèi)，加味精翻炒數(shù)下，再淋入水淀粉勾芡，收汁后起鍋撒上蔥花和花椒粉即可。
美食麻婆豆腐篇二
俗話說得好“民以食為天”，我對這句話非常贊成。在這么多香甜可口的美食中，最讓我喜愛的便是山城重慶的麻婆豆腐。
麻婆豆腐不僅吃起來香，而且顏色各異。綠色的蔥花灑落在盤中，就如同一片片綠葉，沾著辣醬的豆腐成了一朵朵盛開的紅花，在綠葉中的映襯下顯得格外引人注目。
麻婆豆腐的做法非常簡單：把豆腐切成一個(gè)個(gè)正正方方的小塊。接著，把肉切成極小的塊，用植物油把肉塊炒酥。然后，向鍋里倒入適當(dāng)?shù)挠?，打開開關(guān)，向油中放入干辣椒、花椒粉和姜片，在快起鍋時(shí)放入少許的味精，這道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成啦!
吃時(shí)先夾上一塊豆腐，多沾點(diǎn)辣醬，把它輕輕地放入嘴中慢慢地嚼，吃上去，麻麻的。在吃豆腐，嫩嫩的豆腐從嘴里一過，順滑爽口，這樣的吃法別具一番風(fēng)味。
怎么樣，聽了我的介紹，對麻婆豆腐有了一定的了解了吧。它算不算是一道美味佳肴呢?
美食麻婆豆腐篇三
每逢過節(jié)時(shí)，我都會(huì)飽餐一盤麻婆豆腐，吃著滾燙的豆腐，蘸著紅色的辣湯，簡直是人生的一大享受！
來客人時(shí)，媽媽不慌不忙地準(zhǔn)備材料：一塊豆腐、一些肉末、一匙豆豉、一匙豆瓣……準(zhǔn)備好材料之后，先將豆腐切成大小相等的小方塊，放在碗里用水燙一會(huì)后，瀝干水分，將豆瓣和醬油裝在同一個(gè)碗里，把準(zhǔn)備好的蒜苗切碎豆豉用刀剁成細(xì)末，將淀粉、味精放在碗里兌成芡汁。然后。然后把油燒上，散炒完肉末放在碗里一會(huì)用，接著放豆瓣、醬油、辣椒粉、豆豉，炒到香氣撲鼻為止，接著在鍋里加水，沸騰后放肉末，燒三四分鐘，再撒上花椒粉，一盤色香味俱佳的麻婆豆腐就做好了，咬一口嫩滑的豆腐，拌著辣辣的湯，“鉆”進(jìn)你的嘴里。讓你百吃不厭！
你別忘了，來我的家鄉(xiāng)――合肥，一定要吃麻婆豆腐這道菜呦！
美食麻婆豆腐篇四
陳麻婆豆腐是四川地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜之一，中國八大菜系之一的川菜中的名品。由國家命名的一家“中華老字號(hào)”老牌名店。其創(chuàng)業(yè)于清朝同治初(1862年)，開業(yè)于成都北郊的萬福橋。原名陳興盛飯鋪，主廚為陳春富之妻。陳氏所烹豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、燙、形整，極富川味特色，陳氏豆腐很快便名播遐爾，求食者趨之若鶩，文人騷客常會(huì)于此。有好事者觀其陳氏臉生麻痕，便戲之為“陳麻婆豆腐”，此言不脛而走遂為美談。飯鋪因此冠為“陳麻婆豆腐店”。清朝末年，陳麻婆豆腐就被列為成都的著名食品。
目錄概述歷史特色做法概述。
“陳麻婆”在上世紀(jì)榮獲四川省著名商標(biāo)。歷年來并在國內(nèi)烹飪大賽中數(shù)次奪得金牌。為弘揚(yáng)傳統(tǒng)川菜文化，陳麻婆豆腐在浣花風(fēng)景區(qū)投資新建陳麻婆川菜館，即陳麻婆豆腐形象店。地處著名浣花風(fēng)景區(qū)青華路，與水力電學(xué)院、送仙橋藝術(shù)城、詩圣杜甫草堂毗鄰，店堂裝飾古樸典雅，又洋溢現(xiàn)代氣息，使傳統(tǒng)的川菜文化與人文、自然文化交相輝映，融為一體。實(shí)乃親友會(huì)聚、商賈交流、文人小憩的理想場所。
歷史。
始創(chuàng)。
陳麻婆豆腐（人們?nèi)肆?xí)慣于稱之為麻婆豆腐）始創(chuàng)于清朝同治元年（1862年），開創(chuàng)于成都外北萬福橋邊，原名“陳興盛飯鋪”。店主陳春富早歿，小飯店便由老板娘經(jīng)營，女老板面上微麻，人稱陳麻婆，當(dāng)年的萬福橋是一道橫跨府河，不長卻相當(dāng)寬的木橋。兩旁是高欄桿，上面是抓魚，繪有金碧彩畫的橋亭，橋上常有販夫走卒，推車抬轎下苦力之人在此歇腳、打尖。光顧“陳興盛飯鋪”的主要是挑油的腳夫。這些人經(jīng)常是買點(diǎn)豆腐、牛肉。再從油簍子里舀些菜油要求老板娘代為加工。這種以民間傳統(tǒng)方式做出來的菜很受力夫們的歡迎，他們吃了麻婆豆腐，不僅胃口大開，且渾身舒暢，氣通血活，極易從疲勞中恢復(fù)過來。力夫們走南闖北，到處宣傳陳麻婆做的豆腐，麻婆豆腐很快便出了名。陳麻婆也將店面開到成都市區(qū)，更多的人能吃到麻婆豆腐。日子一長陳氏對烹制豆腐有了一套獨(dú)特的烹飪技巧。烹制豆腐色味具全。不同凡響深得人們喜愛，陳氏所烹豆腐由此揚(yáng)名。求食者趨之若鶩清末就有詩為證：麻婆陳氏尚傳名、豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動(dòng)，合沽春酒醉先生。文人騷客常會(huì)于此。有好事者觀其老板娘面上麻痕便戲之為陳麻婆豆腐。此言不脛而走遂為美談。飯鋪因此冠名為“陳麻婆豆腐”。據(jù)《成都通覽》記載陳麻婆豆腐在清朝末年便被例為成都著名食品。由于陳麻婆豆腐歷代傳人的不斷努力，陳麻婆川菜館雖距今一百四十于年盛名長盛不衰。并揚(yáng)名海內(nèi)外，深得中國內(nèi)外美食者好評。陳麻婆下豆腐經(jīng)歷了幾個(gè)重要階段。
抗戰(zhàn)時(shí)期。
抗戰(zhàn)時(shí)期，由于四川是大后方，中國各地各階層的人來到了成都，認(rèn)可了麻婆豆腐。戰(zhàn)后，人們將麻婆豆腐帶到了中國各地。這是陳麻婆川菜館第一次大規(guī)模的走出成都走出四川，并得到了全國各地人們的認(rèn)可。
解放初期。
解放初期，大批的軍閥外逃出境，一些軍閥的家廚也跟著出去，陳麻婆豆腐也就被帶了出去。初時(shí)在港、臺(tái)地區(qū)后被傳至日本，在日本得到了很大的發(fā)展。但此時(shí)的陳麻婆豆腐已變味非真正的陳麻婆豆腐了。在日本國的麻婆豆腐只是有其名而無其實(shí)了。日本一位烹飪專家本間櫛子說吃過眾多麻婆豆腐，究其誰為正宗多年來不得一解，直到1982年，陳麻婆廚師應(yīng)邀赴日講習(xí)川菜目睹麻婆豆腐的制作過程后才說道“糊糊涂涂幾十載，今日方知此君真面目”。
改革開放。
改革開放以來，隨著旅游事業(yè)的發(fā)展，不少海外人士慕名而來，以能品嘗真正的陳麻婆川菜館為一快事。由于川菜在國內(nèi)外均受到人們的喜愛，因而海內(nèi)外仿冒者眾多，但各地的川菜館做的麻婆豆腐大多有其名而無其實(shí)。為了讓人們品嘗到傳統(tǒng)的麻婆豆腐，現(xiàn)在陳麻婆川菜館店又將自己制作的麻婆豆腐調(diào)料推向了市場，得到了眾多喜食麻婆豆腐者的歡迎。陳麻婆川菜館經(jīng)過多年來的努力，從成都到全國從國內(nèi)到國外得到了海內(nèi)外食客的認(rèn)可和厚愛，目前在成都、北京、東京都有陳麻婆豆腐的連鎖店，陳麻婆豆腐調(diào)料更是在中國和日本、加拿大供不應(yīng)求。公元震驚中外烹飪美食界的“6.14”大火。百年老店陳麻婆豆腐青羊店受隔壁大火殃及，毀于一旦，有識(shí)之士深感痛惜。為傳承發(fā)揚(yáng)陳麻婆豆腐傳統(tǒng)絕技，支持城市建設(shè)百年老店移址新華大道更名為陳麻婆豆腐雙林店。現(xiàn)陳麻婆豆腐雙林店深受成化區(qū)人民和廣大消費(fèi)者及美食家的喜愛，發(fā)展良好。
特色。
此菜的特色是以“燒”法烹之，在雪白細(xì)嫩的豆腐上、點(diǎn)綴著棕紅色的牛肉末和油綠的青蒜苗，外圍一圈透亮的紅油，如玉鑲琥珀，具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的獨(dú)特風(fēng)味。麻：指豆腐起鍋時(shí)灑上的`花椒末，花椒是麻味純正，沁人心脾的漢源貢椒。辣：是指選用龍?zhí)端碌拇蠹t袍油椒制作的豆辦又辣又香。燙：是指起鍋立即上桌，油多保溫，不易冷卻燙得可口，熱得汗流。香：是指豆腐上桌聞不到制作豆腐的石膏味、冷浸豆腐的水銹味及各色佐料原有的難聞氣味，只有勾起食欲的香味。酥：牛肉酥香，色澤金黃，紅酥不板。入口即酥，沾牙就化。嫩：指豆腐煎氽得法，色白如玉，楞角分明，一捻就碎，故食客用小勺食之。鮮：全菜原料，俱皆新鮮，鮮嫩翠綠，紅白相間色味俱鮮?；睿菏顷惵槠糯ú损^店的一項(xiàng)絕技。豆腐上桌，寸長的蒜苗，翠綠湛蘭，油澤甚艷，仿佛剛從地里采摘切碎，活靈活現(xiàn)，但入口俱皆熟透。
做法。
材料。
主料：豆腐10兩（約400克）輔料：牛肉末、青蒜苗段各適量。調(diào)料：豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、鹽、醬油各適量。制法：用嫩豆腐、牛肉末燒制而成。成菜色澤紅亮，豆腐嫩白，麻、辣、鮮、燙、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。選石膏豆腐切四方丁放碗中，用開水泡去澀味。燒熱炒鍋下菜油，燒至六成熱，將剁細(xì)的牛肉末炒散，至色呈黃，加鹽、豆豉、辣椒粉、郫縣豆瓣再炒，加鮮肉湯，下豆腐，用中火燒至豆腐入味。再下青蒜苗節(jié)、醬油，略燒片刻即勾芡收汁，視汁濃亮油時(shí)盛碗內(nèi)，撒花椒末即成。這道菜看起來材料普通，制作并不復(fù)雜，似乎平常人家都可以做出來，其實(shí)試過了才知道并非如此。即使原料相同，味道也未必一樣，這和佐料的產(chǎn)地以及水土都有關(guān)系。
選材。
陳家的這道招牌菜選料就十分講究：1、豆腐要嫩而不易碎，下鍋前先焯過，去除石膏和豆腥味。燒制時(shí)必須小心翻攪，要讓豆腐塊既入味又保持形狀。2、牛肉選取腱子肉，在油中炸的不干不老，油亮酥香。3、蒜苗采用本地新鮮翠綠的蒜苗，其馥郁的特殊香氣可以給菜肴提香。象川菜中的回鍋肉、水煮牛肉等，都必須加入蒜苗，否則就不正宗了。4、豆瓣最好為郫縣的鵑城豆瓣，炒前先剁碎。色澤要紅亮，香辣味正，咸淡適中。豆瓣會(huì)影響到整道菜的色澤。5、豆豉可以選擇太和豆豉或者永川豆豉。這兩種豆豉咸鮮味和醬味都很正。少量的豆豉可以讓美味加分。6、辣椒面選用二荊條或大紅袍，香辣不燒心。辣椒面和豆豉不同的辣味結(jié)合起來增添了口味上的層次感。7、花椒面當(dāng)然是漢源的最佳。麻香撲鼻，回味悠長。8、明油是選擇芝麻油、紅油、花椒油、花生油等適合不同菜肴的油類在出鍋時(shí)淋上少許，以增加色香味。陳麻婆豆腐的明油是獨(dú)家秘制的。姜末醬油等可以略過不提，單是上述考究的材料，就可以窺見一斑為什么麻婆豆腐看似簡單，卻可以廣受喜愛了。此外，出鍋前的勾芡也很重要，因?yàn)槎垢蠛髸?huì)出水，所以只勾一次芡是不夠的，要兩至三次才能出效果。勾芡以后的豆腐紅潤油亮，佐料隨著芡汁均勻把豆腐塊包裹著，蒜苗鮮綠清香，尤其是軟韌香酥的牛肉和滑嫩無比的豆腐在口感上形成了反差，但又把彼此的妙處烘托出來，怪不得正宗的麻婆豆腐一定要求用牛肉制作。裹了芡的豆腐能有效的鎖住熱度，吃進(jìn)去又燙又麻又辣又香，再加上觀之悅目，嗅之誘人，葷素搭配恰當(dāng)，確實(shí)讓人忍不住豎大拇指。象麻婆豆腐這類菜在四川叫做“俏葷”，指有葷有素，但以素菜為主、肉類為輔的菜肴。在麻婆豆腐這道菜里，豆腐含有植物蛋白和氨基酸，可以降低膽固醇；牛肉脂肪含量比豬肉低，并補(bǔ)氣養(yǎng)胃；蒜苗可殺菌、降血脂，對血栓和癌癥有一定的預(yù)防作用；花椒可以去腥氣、健胃除濕。所以麻婆豆腐不但美味，而且健康。
美食麻婆豆腐篇五
俗話說得好“民以食為天”。我對這句話非常贊成，我可以封自己為“小小美食家。”因?yàn)閷Σ擞幸环芯?。光菜名我就可以滔滔不絕的說上百種，北京的烤鴨、山西的刀削面……在這么多香甜可口的美食中，最讓我喜愛的便是爸爸做的麻婆豆腐。
看上去，麻婆豆腐的做法十分復(fù)雜，其實(shí)非常簡單：把豆腐切成一個(gè)個(gè)正正方方的小塊，讓它們“跳”入熱氣騰騰的水中熱熱“身”，再把它們撈出來，一會(huì)兒再有。接著，把肉切成極小的塊，用植物油炒酥，然后向鍋里倒入適當(dāng)?shù)挠?，打開開關(guān)，向油中放入準(zhǔn)備好的干辣椒、花椒和姜片，等油七、八十度時(shí)放入豆腐丁、再加上適量的淀粉，翻炒幾下，再加入適量的鹽、黃豆醬、豆瓣醬，點(diǎn)上一點(diǎn)白酒，最后用小火慢慢燒兩分鐘，在快起鍋時(shí)加入少許味精，這道色、香、味俱全的麻婆豆腐就大功告成了。
吃麻婆豆腐也是很講究的。我吃麻婆豆腐時(shí)，喜歡先把豆腐上的辣醬先舔一舔，頓時(shí)，辣醬的麻和辣味一下“撲”入嘴里，再吃豆腐，嫩嫩的豆腐從嘴里一過，順滑爽口，這樣的吃法，吃到了麻婆豆腐別具一格的風(fēng)味。
怎么樣，聽到了我的介紹，你們對麻婆豆腐也有了一定的了解了吧。她算不算是一道美味佳肴呢！
美食麻婆豆腐篇六
俗話說得好“民以食為天”。中華的美食文化源遠(yuǎn)流長，美味的小吃數(shù)不勝數(shù)。我是個(gè)資深的小吃貨，在眾多的美食中，我最愛吃的就是媽媽做的又麻又辣的麻婆豆腐。
麻婆豆腐看上去就特別美味：一個(gè)個(gè)又白又嫩的小豆腐塊，你挨著我，我挨著你，上面還有紅紅的“小被子”——辣子醬。在周圍還有一些蔥花，肉絲等。遠(yuǎn)遠(yuǎn)的看如同在綠草叢中盛開了一朵朵嬌艷的牡丹花，讓人垂涎三尺！
麻婆豆腐的做法很簡單：先準(zhǔn)備好豆腐、郫縣牌的豆瓣醬（因?yàn)檫@個(gè)味道香一些）、肉絲、生姜、蔥花等。開始做的時(shí)候先把豆腐切成1厘米的正方體，之后將肉絲炸熟，再放入郫縣的豆瓣醬炒勻，最后將切好的豆腐放入鍋中，撒上姜蒜和清水，水淹住豆腐就可以了。蓋上鍋蓋，約五分鐘左右就可以出鍋裝盤了，最后撒上蔥花，一盤色、香、味、形俱全的麻婆豆腐就大功告成了。
記得我第一次吃麻婆豆腐時(shí)，不管三七二十一，夾一塊就往嘴里送，啊，好燙！那時(shí)我才明白“心急吃不了熱豆腐”是什么意思。第二次我吸取教訓(xùn)，吹一吹，再吹一吹，先嘗一口豆瓣醬，再吃一口豆腐，這豆腐吃起來嫩嫩的，簡直就是神仙才能品嘗的美味，用一句話概括“此味只應(yīng)天上有，人間難得幾回嘗！”我敢說誰見這麻婆豆腐肯定是“口水流了三千尺”好了不說了，再說下去盤里的豆腐就要被我爸搶光了。
怎么樣，聽了我的介紹你是不是也想嘗一嘗這人間美味？那還等什么心動(dòng)不如行動(dòng)快去吧！
美食麻婆豆腐篇七
麻婆豆腐是我最愛吃的一道菜。
每逢過節(jié)時(shí)，我都會(huì)飽餐一盤麻婆豆腐，吃著滾燙的豆腐，蘸著紅色的辣湯，簡直是人生的一大享受！
來客人時(shí)，媽媽不慌不忙地準(zhǔn)備材料：一塊豆腐、一些肉末、一匙豆豉、一匙豆瓣……準(zhǔn)備好材料之后，先將豆腐切成大小相等的小方塊，放在碗里用水燙一會(huì)后，瀝干水分，將豆瓣和醬油裝在同一個(gè)碗里，把準(zhǔn)備好的蒜苗切碎豆豉用刀剁成細(xì)末，將淀粉、味精放在碗里兌成芡汁。然后。然后把油燒上，散炒完肉末放在碗里一會(huì)用，接著放豆瓣、醬油、辣椒粉、豆豉，炒到香氣撲鼻為止，接著在鍋里加水，沸騰后放肉末，燒三四分鐘，再撒上花椒粉，一盤色香味俱佳的麻婆豆腐就做好了，咬一口嫩滑的豆腐，拌著辣辣的湯，“鉆”進(jìn)你的嘴里。讓你百吃不厭！
你別忘了，來我的家鄉(xiāng)——合肥，一定要吃麻婆豆腐這道菜呦！
美食麻婆豆腐篇八
今天是暑假的最后一天，我請求媽媽教我做超級(jí)好吃的麻婆豆腐，媽媽不假思索的答應(yīng)了。
我首先做好了準(zhǔn)備工作，把要買的東西都買了。接下來是切豆腐，看著那水嫩嫩的豆腐，我有點(diǎn)無從下手的感覺，笨手笨腳地切了起來，切的豆腐大的大，小的小，媽媽在一旁看不下去了，只能手把手教我切豆腐。終于把豆腐切好了，我以為大功告成了，看了看旁邊，卻還有蔥、姜、蒜等著我切呢！慢條斯理地切完材料，就該炒肉末了。
干凈利落地放完油，我把肉末放在盤子里，等油開始冒煙，我就把盤子里的肉“嚇啦”一聲，鍋里的熱油像彈力球一樣跳了起來，把我的臉燙得火辣火辣的。我手忙腳亂地拿起鍋鏟，把鍋里的肉末翻來覆去，炒至肉末變色，我才用盤子將它盛出來。我又忙里忙外地炒完豆瓣之后再鍋里加入水，放入花椒粒，辣椒粉，胡椒末用小火煮7分鐘。
這時(shí)，我忽然想起忘準(zhǔn)備水淀粉了，于是，我爭分奪秒地準(zhǔn)備好了水淀粉，把它放進(jìn)鍋里，再地豆腐放進(jìn)去，蓋上鍋蓋煮幾分鐘，把它盛到盤子里，灑上蔥，一盤香噴噴的麻婆豆腐就做好了。
看著那一盤色香味美的麻婆豆腐，我心里說不出的高興與滿足。
美食麻婆豆腐篇九
麻婆豆腐是一道著名的四川菜。它鮮辣麻香，色艷味長，別具一格，尤為人們喜愛。關(guān)于麻婆豆腐的來源，還有一段趣味故事。
在四川成都北郊護(hù)城河萬福橋頭的金華街里，有一家陳興盛飯莊，由老板陳春富之妻掌勺，因?yàn)楹玫哪樀吧祥L了幾顆麻子，人們便叫它“陳麻婆”。小店專門以做豆腐為生。由于陳麻婆有眷這人的點(diǎn)漿技巧，做出的豆腐又白又嫩，燒制的豆腐菜又特有風(fēng)味，因此，生意十分紅火。
然而，這竟引起她對門一家豆腐店老板娘的娘娘。一天，一位過客提著兩斤剛剁好的牛肉末來陳麻婆店中落座，對門豆腐店的老板娘便依仗自己幾分的姿色，勾引這位客人。這位客人一時(shí)興奮，輕自向?qū)﹂T走去，忘了提那包牛肉末。此時(shí)，陳麻婆見狀心中十分生氣。
這時(shí)，又走進(jìn)幾位，他們看見餐桌上的牛肉末，便要吃牛肉炒豆腐。陳麻婆本不想用別人的牛肉末，但客人急著要吃，加之剛才的.氣憤，就把這牛肉末同豆腐一起做菜給人家吃了，沒想到這道菜做出來，色、香、味俱全，令客人十分滿意。結(jié)果，吃的人越來越多，生意非?；鸨?。
這可更加氣壞了對門的老板娘，于是，她遇到客人就說陳麻婆的壞話，還罵她是麻子，丑八怪。陳麻婆對于這個(gè)老板娘早就心知肚明，根本不理會(huì)她，把心思全都用在了做豆腐上面。最后，她干脆給自己的店名取叫做“陳麻婆豆腐”店。
后來，隨著店名聲越來越大，麻婆豆腐這道佳肴也就名揚(yáng)四海，成為膾炙人口的豆腐菜肴了。
陳麻婆是個(gè)值得紀(jì)念的人物，中國烹飪史上應(yīng)為她大書一筆，因?yàn)槁槠哦垢_實(shí)很好吃。
制作方法:。
先將豆腐切成丁，放入溫開水中略焯，取出瀝水。牛肉剁成末，蒜苗切成小段，再把炒鍋加油燒熱，加入牛肉末炒散，待顏色黃時(shí)，放辣椒面與豆豉、精鹽、醬油同炒。然后，加鮮湯、豆腐塊同燒片刻。最后，放入蒜苗，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤，撒上花椒面即可。
美食麻婆豆腐篇十
吃東西并不是代表餓了，而是嘴巴寂寞了。
――題記。
“吃乃人生最高境界”這句話可真是每個(gè)吃貨的心聲。當(dāng)然也包括我。
俗話說得好“民以食為天”，()我對這句話非常贊成。我可以封自己為“小小美食家”，因?yàn)槲覍Σ祟H有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不絕的說上百種。北京的烤鴨、內(nèi)蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡饃、山西的刀削面……在這么多美食中，最讓我喜愛的，便是山城重慶的麻婆豆腐。
麻婆豆腐不僅吃起來麻辣鮮香而且顏色五彩繽紛。嫩白的豆腐丁排著整齊的“隊(duì)”站在盤中，穿上了用鮮紅的辣醬做成的“衣服”，看上去火紅火紅的一片，就像是一團(tuán)熊熊燃燒的紅色火焰，中間還夾雜著一些外酥里嫩的肉沫，綠色的蔥花散落在盤中，就如同一片片綠葉，沾著辣醬的豆腐丁成了一朵朵盛開的紅花，在綠葉的映襯下顯得格外引人注目。不時(shí)，從盤中散發(fā)出一陣陣誘人的香味，真令人垂涎三尺！
看上去，麻婆豆腐的做法是十分復(fù)雜的，其實(shí)非常簡單：把豆腐切成一個(gè)正正方方的小塊，讓它們一個(gè)個(gè)“跳”入熱氣騰騰的水中熱熱“身”，再把它們撈出來，一會(huì)在用。接著，把肉切成極小的塊，用植物油把肉塊抄酥。然后，向鍋里倒入適當(dāng)?shù)挠?，打開開關(guān)，向油中放入事先準(zhǔn)備好的干辣椒、花椒和姜片，等油在七、八十度時(shí)放入豆腐丁，再加上適量的淀粉，翻抄幾下，再加入適當(dāng)?shù)柠}、黃豆醬、豆瓣醬，點(diǎn)上一點(diǎn)白酒，最后用小火慢慢燒兩分鐘，在快起鍋時(shí)加入少許的味精，這道色香味俱全的麻婆豆腐就大功告成了！
吃麻婆豆腐也是很有講究的。吃時(shí)，先夾上一塊豆腐，多沾一些盤中的辣醬，把它輕輕地放入嘴中慢慢地咀嚼，吃上去，麻麻的，辣辣的，這種味道一下充滿了嘴的任何角落。我吃的時(shí)候，喜歡先把豆腐上的辣醬舔一舔，頓時(shí)，辣醬的麻和辣味一下“撲”入嘴里，再吃豆腐，嫩嫩的豆腐從嘴里一過，順滑爽口，這樣的吃法，吃到了麻婆豆腐別具一格的風(fēng)味。如果你幸運(yùn)的話，還能夠吃到一點(diǎn)點(diǎn)的肉沫，外酥里嫩，更一步增添了麻婆豆腐的風(fēng)味，起到了畫龍點(diǎn)睛的作用。
怎么樣，聽到了我的介紹，對麻婆豆腐有了一定的了解吧。它算不算是一道美味佳肴呢？唉喲，不跟你聊了，一盤麻婆豆腐出鍋了，我這個(gè)“小小美食家”要去品嘗品嘗了。
美食麻婆豆腐篇十一
在陽光飛揚(yáng)英語學(xué)校，上次英語課，linda老師說要我們下次課時(shí)，每人帶一樣自己做的一道菜來學(xué)校，因?yàn)橄乱淮握n要學(xué)習(xí)食品類的單詞，我們舉行一次英語聚餐。
回到家里，我就決定做一道麻婆豆腐，1月8日到了，下午2點(diǎn)50分就要上英語課。爺爺婆婆為我準(zhǔn)備好了做麻婆豆腐的所有材料：豆腐、瘦肉、花生油、花椒面、醬油、郫縣豆瓣、豆豉、鹽、雞精、大蒜、生姜、大蔥、肉湯、水淀粉。我首先把豆腐切成2厘米的正方體，然后放入淡鹽水中浸泡15分鐘，撈出備用。接著，我又把瘦肉切成肉末，切好蔥姜蒜，萬事具備，只欠東風(fēng)。開始上灶了，先把火打開，往鍋里注入適量花生油，上火燒熱后，便炒肉末。肉末變色后下入郫縣豆瓣煸炒，煸炒出香味后下入豆豉煸炒。把豆豉煸炒出香味后，加入肉湯煮開。然后放入適量的醬油、鹽、雞精、大蒜、生姜、大蔥調(diào)味品，然后下入豆腐煮開，燜3分鐘。然后用水淀粉勾芡。當(dāng)?shù)矸蹚氐缀蟊憧沙鲥伌a盤。裝盤以后趁熱均勻的撒上一層花椒面和蔥花，麻婆豆腐就做成了。
到了陽光飛揚(yáng)英語學(xué)校，老師教了我們食品類的單詞，比如說：碗、黃油、油、青椒肉絲、油炸薯?xiàng)l、麻婆豆腐……上完課后，英語聚餐開始了，老師把同學(xué)們自己制作的菜都拿出來，有：薯?xiàng)l、香腸、魚片、雞翅、雞塊……大家好開心喲，老師剛把我做的麻婆豆腐的蓋子一打開，一股濃濃的香味飄進(jìn)同學(xué)們的鼻子里，這道色香味俱全的麻婆豆腐，大家就仿佛看到了世界上最好吃的菜，讓大家垂誕欲滴。老師剛叫開始吃的時(shí)候，目標(biāo)首先就對準(zhǔn)了我制作的麻婆豆腐，同學(xué)們都爭先恐后地瘋搶起來，生怕晚了沒有了，果然，不到二分鐘，全被搶了光了。
美食麻婆豆腐篇十二
我媽媽在我們家可是大廚，她會(huì)做：大盤雞、牛肉燴面、紅燒牛尾、炒拉條……但是，面對大廚的菜，我卻只愛一種，那就是“麻婆豆腐”。
“麻婆豆腐”為川菜中的經(jīng)典佳肴，主要原料當(dāng)然就是豆腐了還要是嫩豆腐才最為好吃。它的特點(diǎn)是麻、辣、鮮、香、嫩。菜品色澤紅亮，豆腐被紅亮的汁液包裹，入口即化。
要做好一盤“麻婆豆腐”可不是一件容易的事，首先要把嫩豆腐切成小方塊，在開水中快速的焯一下，這樣可以去掉豆腥味，再放入涼水浸蝕片刻撈出待用。在一個(gè)小碗中倒入少量水加入辣椒粉、花椒粉、鹽、雞精、少量生抽攪拌均勻待用。炒菜鍋倒入花生油加熱后倒入肉末翻炒后倒入拌好的料汁，再把嫩豆腐入，小火燉一會(huì)，加入水淀粉勾芡，撒上綠色的蔥花或蒜苗，一盤菜中精品——“麻婆豆腐”就做好了。這盤菜做好了，可是要怎么吃才過癮呢？就是把“麻婆豆腐”和米飯互相攪拌，一股麻辣味撲鼻面來，然后就可以拿個(gè)勺子舀一勺放入口中，你的味蕾會(huì)受到鮮香辣的刺激，控制不住你的文雅，大口大口吃，不管吃多少，都會(huì)覺得不夠。
這就是我們家“麻婆豆腐”的魅力，擋也擋不?。?/p>
美食麻婆豆腐篇十三
1.準(zhǔn)備好所有的食材。
2.豬肉切碎。
3.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。
4.蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細(xì)。
5.炒鍋到油爆香蔥姜。
6.倒入肉末翻炒變色。
7.然后加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。
8.翻炒出香味。
9.加入豆腐。
10.加入適量清水。
11.加入生抽。
12.加入白糖。
13.豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉。
14.淋入水淀粉勾芡。
15.鍋鏟推動(dòng)豆腐湯汁濃稠關(guān)火。
美食麻婆豆腐篇十四
俗話說得好“民以食為天”，我對這句話呀，是非常贊成。哈哈，我都可以封自己為“小小美食家”了，因?yàn)槲覍Σ诉@方面有過一番研究。光是菜名，我就可以濤濤不絕的說上百種。像北京的脆皮烤鴨、陜西的羊肉泡饃、云南的過橋米線、山西的刀削面、四川的麻婆豆腐，等等，都是我的最愛。在這么多的色香味俱全的美食中，我對“四川的麻婆豆腐”情有獨(dú)鐘。
麻婆豆腐不僅吃起來麻辣鮮香，而且賣相也特別的好。
看上去，麻婆豆腐的做法是十分復(fù)雜的，其實(shí)啊，它的.做法非常簡單：先把豆腐切成方方正正的小塊，讓它們“跳”到熱騰騰的水中泡個(gè)“溫水澡”，再把它們撈出來，一會(huì)再用。把肉切成極小的塊，用油把肉塊炒酥。接著，向鍋里倒上適當(dāng)?shù)挠?，打開開關(guān)，向油中放入事先準(zhǔn)備好的干辣椒、花椒和姜片，等油在鍋里七、八十度時(shí)放入豆腐塊，頓時(shí)，油鍋里就“樂開了花”。然后將備用的淀粉倒入容器中加入水，將其攪拌均勻之后，均勻的倒入鍋中，揮動(dòng)鍋鏟，攪拌均勻，一分鐘后，即可關(guān)火出鍋，一道麻辣鮮香的“美味”就出鍋了，最后將洗凈切好的香菜撒入其間，一盤麻婆豆腐就可以出鍋啦！
這樣的一盤色香味俱全的“美味”擺在你面前，絕對令你垂涎三尺！白嫩嫩的豆腐一排排的排在其中，最引人注目的是那火紅色的辣油，看了就讓人熱血沸騰，還有那幾片綠茵茵的香菜，讓整盤麻婆豆腐看起來格外和諧！
每次吃麻婆豆腐都讓我垂涎欲滴，吃了還想吃。
美食麻婆豆腐篇十五
豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、料酒(5克)、鹽(3克)、味精(2克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小蔥(5克)等。
步驟。
3.下肉湯煮沸;放入豆腐煮3分鐘;加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調(diào)味，再用濕淀粉勾芡;盛出后撒上花椒面、蔥末即可。
美食麻婆豆腐篇十六
麻婆豆腐是一道下飯菜，吃起來是既麻又辣非常好吃的一道菜，麻婆豆腐幾乎是我在吃川菜的時(shí)候必點(diǎn)的.一道菜，下面就讓小編來告訴大家麻婆豆腐的操作步驟吧。
內(nèi)脂豆腐，牛肉，豆瓣醬，香蔥，大蒜
1、內(nèi)脂豆腐從盒中取出，切成小塊。
2、牛肉先切片、切絲，再切成小丁。
3、大蒜、香蔥切碎
4、油燒7分熱，爆香蔥花和蒜末。
5、倒入牛肉丁，翻炒均勻至牛肉變色。
6、倒入豆瓣醬，翻炒出香味。
7、加入適量清水燒開。
8、豆腐入鍋，大火燒開蓋上蓋中小火燉2-3分鐘。
9、下水淀粉勾芡，出鍋前加少許味精提鮮。
2、豆腐入鍋后不能翻炒，要邊搖鍋邊用手勺推動(dòng)鍋底，不至糊鍋還不易碎。
3、豆瓣醬已有咸味，不用再另外加鹽，喜歡狠辣的，可以豆瓣醬加量或者加些辣椒面。
美食麻婆豆腐篇十七
我是一個(gè)“江蘇”人，（老家）但我卻生活在成都并且愛上了這里的小吃：火鍋、串串香、面條等，可以說我也是一個(gè)成都人了！只是說四川話老走掉，不過嗎我最喜歡的還是麻婆豆腐，雖然還談不上人盡皆知，但也是家喻戶曉！所以它還是非常有名的！
關(guān)于麻婆豆腐的來歷我還是略知一二的，它是這么來的：據(jù)說有一個(gè)老婆婆煮了1、2塊豆腐，切成了幾小塊，然后用辣椒醬叫、澆，再灑上上去一點(diǎn)花椒因她臉上有麻子所以此豆腐為麻婆豆腐，后成為一代名小吃。
麻婆豆腐油亮富有光澤，每一塊豆腐棱角分明，每一處裂縫都沾著哪細(xì)膩柔滑的汁水，豆腐則是和汁水融在一起，汁水是棕色它也是棕色汁水什么色它就是什么色，花椒面棕里透白，美而不虛，好似一尊雕塑，一看見它，頓覺心曠神怡，爽??！那種香氣飄飄的味道還沒出鍋了，滿店里充滿了它的香味，一端上來更不用說了，汁水的辣，和花椒的氣息上升到我的鼻子中，那麻辣的香氣不斷刺激著我的鼻子，催促我的味蕾去品嘗它。一碰它具有彈性，表面是一層極有韌性，里面是一層白白的口感細(xì)膩柔滑，口齒留香的豆腐，在筷子的裹挾中，它變成你干了一灘“稀泥”。
我愛成都，愛這個(gè)美麗的城市，愛這里的每一種食物，我要告訴全國人，成都的食物最香，風(fēng)景最好！
美食麻婆豆腐篇十八
“民以食為天”相信人人都非常贊同這句話吧，“食”使人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚沫h(huán)節(jié)，因?yàn)槲覀兊纳眢w需要營養(yǎng)物質(zhì)來維持活動(dòng)，所以天下美食也數(shù)不勝數(shù)。其中中國就有八大菜系，川菜就是以濃厚的辣味吸引著我。
“麻婆豆腐”也就是川菜系的代表之一。“麻婆豆腐”也就一種街邊小吃，它的構(gòu)造非常簡單，就是兩根竹簽把一塊交報(bào)的豆腐串起來。當(dāng)然，最誘人的還是它的味道。
看著一塊米黃的豆腐上有一些辣椒籽，一陣麻辣中帶有香味撲鼻而來，不禁嘴里得唾液開始分泌。一口咬著豆腐，開始是有點(diǎn)清涼且有點(diǎn)清甜且有點(diǎn)清甜，但逐漸發(fā)覺辣味才剛剛開始。它的味道很特別，辣中帶甜，麻中帶辣，而且有些脆脆的感覺，是消費(fèi)者不得不感嘆，也由此引來了許多消費(fèi)者品嘗。
麻婆豆腐的吃法也不像“西餐”那樣講究，附和群眾口味。我們可以把它當(dāng)做零食即吃，也可在桌上當(dāng)別的菜照吃不誤。我可告訴你，如果你是怕辣的話，最好在吃的時(shí)候多備幾杯水，這到底還是四川的特色“辣”！雖說麻婆豆腐香脆可口，味道誘人，但是也不能吃太多哦！雖然辣可以去風(fēng)濕，都是吃太多也會(huì)上火。
麻婆豆腐也是川菜中的代表之一，具備著四川人名的飲食文化特色，有機(jī)會(huì)，不妨試一試哦！
美食麻婆豆腐篇十九
四川省有一道名菜，叫「麻婆豆腐」，這道菜又辣又香，令人胃口大開?！奥槠哦垢钡拿质窃鯓拥脕淼哪?？說起來有一段感人的故事。
清朝光緒年間，四川成都北門順河街有一個(gè)叫溫巧巧的姑娘，她長得楚楚動(dòng)人，雖然她臉上長了一些白麻子，但不減她的美貌。巧巧在十七歲時(shí)結(jié)婚了。她的丈夫在油坊工作，而巧巧則替人縫補(bǔ)衣服來幫補(bǔ)家計(jì)。沒多久，小姑淑華前來投靠他們，他們的生活擔(dān)子雖然重了，但他們沒有半句怨言。
一轉(zhuǎn)眼十年過去了。有一天，巧巧的丈夫在送油途中翻了船，淹死了，剩下姑嫂二人相依為命。一些善良的挑油工人知道她們生活困迫，便想法子接濟(jì)。每天，挑油工人都帶來菜、肉，請巧巧代做午飯，讓她們可賺一點(diǎn)酬勞。
巧巧隔鄰是賣羊肉和豆腐的，她偶然會(huì)買些羊肉和豆腐，再加入辣椒、豆豉等調(diào)味料，做成辛辣可口的羊肉豆腐，給工人們伴飯吃。吃過的人都稱贊這道菜味道好，於是，“羊肉辣豆腐”的名字慢慢地傳遍了整個(gè)成都。姑嫂二人更把屋子改成小飯館，以這道菜招徠顧客，生意愈做愈興旺。
巧巧死後，人們?yōu)榱思o(jì)念她，就把她首創(chuàng)的羊肉辣豆腐叫做「麻婆豆腐」。據(jù)成都的人說，“麻”是代表巧巧臉上的白麻子，“婆”則是對她的尊稱。
美食麻婆豆腐篇二十
做法一：
原材料：豆腐一塊400克、牛肉末50克、青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克、醬油15克、豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水淀粉適量、花生油30克。
做法步驟：
1、先把豆腐切成2厘米見方的丁，在清水里放少許鹽，把切好的豆腐在水中浸泡15分鐘。然后撈出備用。
2、炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。，肉末變色后下入郫縣豆瓣醬煸炒。
3、煸炒出香味后下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒，然后烹入黃酒炒勻。
4、炒香以上材料后倒入肉湯煮開，然后放入適量的醬油，用鹽調(diào)味，然后下入豆腐煮開。
5、豆腐煮大約3-5分鐘，然后放入少許雞粉提鮮，用水淀粉勾芡。
6、此時(shí)要邊搖鍋邊用手勺推動(dòng)鍋底，使豆腐不至糊鍋，當(dāng)?shù)矸蹚氐缀蟊憧沙鲥伌a盤。
7、裝盤以后趁熱均勻的撒上一層花椒面。
8、然后，撒上青蒜末和少許香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
做法二：
原材料：豆腐、牛肉、醬油、雞精、花椒粉、青蔥、辣椒粉。
做法步驟：
1、豆腐切成2厘米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰后加少許鹽，隨后把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝干備用。
2、炒鍋中入油加熱，待油4成熱時(shí)（手置于鍋上方，能感溫?zé)幔┑谷肴饽?，炒散，脫生后盛出?/p>
3、炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時(shí)，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出紅油后，加適量高湯（或清水），倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油，用水淀粉勾芡一次。
4、隨后加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可。
美食麻婆豆腐篇二十一
美味的小吃，可口的燒烤都很誘人，可最讓我難忘的.還是那色香味俱全的“麻婆豆腐”！
每當(dāng)我從小山般的作業(yè)堆中鉆出，飛到那擁有無數(shù)神奇奧秘的廚房時(shí)，都是被它吸引的，紅通通的辣油鋪滿在白花花的嫩豆腐上，豆腐中夾雜著翠得像綠寶石的小蔥花，辣油的鮮香和油亮的色澤，加上豆腐的白醇和綠蔥花的清新，構(gòu)成了一道美味佳肴“麻婆豆腐”。
想知道這么誘人的豆腐是怎么做的嗎？其實(shí)也不難，瞧！媽媽熟練地拿過一盒內(nèi)酯豆腐，瀝干水分。油鍋加熱后還可以根據(jù)個(gè)人喜好放入肉末煸炒，香味四溢時(shí)放入豆腐和蔥花翻炒，再放入辣油和各種香料調(diào)味，2~3分鐘后就可以出鍋啦！
哇——好香??！望著那飄著薄霧的豆腐，我早就迫不及待想一口吃掉它了，我顧不上儀態(tài)，立馬用勺子挖夾了一塊沾著蔥花和辣油的豆腐送入口中，舌頭輕輕一碰，頓時(shí)，混雜著豆腐的清香和肉香的復(fù)合香味直接刺激味蕾。再用牙齒一咬，嫩嫩的豆腐和顆粒狀的肉末即化成渣，伴隨著泡椒的辣香味和花椒的麻味，慢慢地咽下去，這完全就是美的享受??！
看到這么美味的豆腐，你是不是流口水了呢？快來嘗嘗吧！
美食麻婆豆腐篇二十二
有人喜歡肥而不膩的粉蒸肉;有人喜歡軟糯可口的湯圓;而我卻喜歡香辣四溢的麻婆豆腐。
每到周末，媽媽便會(huì)給我做這道菜。只見菜板上擺滿了各種各樣的材料：辣椒粉、姜末、肉末……看到這些，我的腦海里頓時(shí)浮現(xiàn)出麻婆豆腐的樣子，讓人垂涎三尺。開始做麻婆豆腐了，媽媽首先往熱鍋里倒入花生油，一縷青煙升起后，放入蔥姜，只聽見“呲呲啦啦”幾聲，我嚇得連忙后退。媽媽慌忙擋在我前面說：“孩子，往后站，小心油濺到身上，可要留疤的?！痹捯魟偮?，媽媽麻利的往鍋里放上辣椒粉，再輕輕地把豆腐滑進(jìn)去。白嫩嫩的豆腐滾上了辣椒粉，像穿上了一件件紅棉襖。鍋里的豆腐聚集在一起，不知在說什么小秘密呢!接著媽媽又倒入了豆瓣醬以及一些我不認(rèn)識(shí)的調(diào)料，豆腐就穿上花棉襖。接下來依次放入姜沫、肉沫，再倒入醬油，深棕色的肉沫粘上醬油，顏色加深了幾度，香味也隨之鉆入我的鼻孔，我深吸一口氣，忍不住贊嘆：“太香了!”
緊接著媽媽往鍋里加了一碗清水，蓋上鍋蓋燜了幾分鐘，待到她揭開時(shí)，卻被鍋蓋上落下來的水珠濺到了手，我心疼極了，連忙抓起她的手，對著手吹了幾口氣。媽媽低下了頭摸著我的小臉蛋，直說：“沒事沒事?！眿寢屗λκ?，又“滿血復(fù)活”了，轉(zhuǎn)身抓起一把芝麻和蔥花灑在鍋中，笑瞇瞇地看了我一眼，我想她的心里此刻應(yīng)該被幸福填滿。
最后，一盤香噴噴的麻婆豆腐就出鍋了。但見盤中，乳白色的豆腐整齊地排著隊(duì)，穿著鮮紅的辣醬做的“衣服”，看上去像是一團(tuán)團(tuán)燃燒的火焰，中間還夾雜著一些鮮嫩的肉末，綠色的蔥花散落在盤中，如同星星點(diǎn)點(diǎn)的綠葉，那散發(fā)出來的陣陣香味，讓人口水直流三千尺。我這個(gè)貪吃鬼，忍不住肚子的“抗議”，夾起一塊塊麻婆豆腐就往嘴里塞，麻麻的、辣辣的，豆腐異常嫩滑，香味溢滿口中。
媽媽笑呵呵地望著我這個(gè)小饞貓，滿滿的寵愛都從眼里溢出來。我愛吃麻婆豆腐，更愛我的媽媽!
美食麻婆豆腐篇二十三
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益。豆腐的做法簡單多樣，下面小編為大家介紹幾種豆腐的'做法，一起看看吧!
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原料：豆腐，豬肉
輔料：油，生抽，白糖，郫縣豆瓣醬，豆豉醬，鹽，水淀粉，蔥，姜，花椒粉。
做法：1、豬肉切碎，豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。2、蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細(xì)。3、熱鍋倒油，爆香蔥姜。4、倒入肉末翻炒變色。5、然后加入郫縣豆瓣醬，和豆豉，翻炒出香味。6、加入豆腐，加入適量水。7、加入生抽，加入白糖，豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉。8、淋入水淀粉勾芡，鍋鏟推動(dòng)豆腐湯汁濃稠關(guān)火。
原料：豬肉餡，嫩豆腐
輔料：油，鹽，白糖，醬油，白酒，小蔥，姜，香油，榨菜，蒜。
做法：1、榨菜剁成碎備用，小蔥一部分切段，一部分切碎，大蒜剁碎，姜切片;2、五花肉切成大塊，放入料理機(jī)攪成肉沫;3、加入白酒、白糖、醬油、少許鹽和少許油拌勻入味10分鐘;4、豆腐切塊碼入砂鍋中;5、均勻撒上榨菜碎待用;6、炒鍋內(nèi)入適量油，入蔥段及姜蒜爆出香味;7、倒入腌制過的肉泥大火快速劃散，大火炒熟;8、把炒好的肉沫均勻鋪在榨菜碎上;9、蓋好蓋放入蒸鍋中蒸30分鐘左右即可;關(guān)火后點(diǎn)上香油，撒入蔥碎即可開吃。
原料：北豆腐
輔料：朝天椒 可樂 姜 小蔥 食鹽 黑胡椒 老抽 色拉油
做法：1、豆腐切方塊，撒上鹽和黑胡椒，腌15分鐘左右，生姜切絲，小蔥白切段，蔥葉切蔥花。2、鍋中倒入油，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓鍋都里都均勻沾上油，將豆腐放入鍋中，中小火煎?、邊煎邊用筷子翻動(dòng)豆腐，讓豆腐四面都煎成金黃色，下入蔥段，姜絲，煎出蔥姜味。4、倒入可樂、1匙老抽和熱水，水和豆腐齊平(我不想吃太甜，加的熱水調(diào)和，如果能接受更甜，可不用加水)。5、大火煮開后，再小火煮，至湯汁還剩小半時(shí)，開大火收汁，撒入蔥花即可。
原料：北豆腐 300g，雞蛋 1個(gè)
輔料：小蔥適量，醬、淀粉、高湯、香油、鹽、胡椒粉、料酒 適量
做法：1、豆腐切成0、5厘米厚，2厘米寬，3厘米長左右的厚片，涂抹胡椒粉，鹽，料酒，腌制15分鐘。雞蛋一顆打散備用，淀粉準(zhǔn)備。蔥姜切末。2、腌好的豆腐瀝干水分，輕拍一層薄淀粉，滾上蛋液。3、平底鍋中放入適量油，溫油將滾好蛋液的豆腐煎至2面金黃。一面定型后，翻身煎另一面。4、煎好的豆腐中，直接倒入適量高湯，蔥末，姜末，適量鹽。小火燉10分鐘左右，剩余大概一勺左右淀粉加水調(diào)成水淀粉，轉(zhuǎn)中火勾芡。5、出鍋淋香油即可。
原料：豆腐一塊，，咸蛋黃兩個(gè)
調(diào)料：胡椒粉，味精，碘鹽，香蔥適量。
做法：1、 豆腐，洗干凈，切成小塊狀。2、 鍋里放少量水，加入兩勺鹽。3、 水開了倒入豆腐。4、 豆腐煮沸騰后用漏勺撈起來。5、 鍋里放少量油。6、 倒入咸蛋黃。7、 搗爛后灑入少量水。8、 咸蛋黃完全稀釋后灑入胡椒粉，味精，碘鹽。9、 咸蛋黃快煮干時(shí)灑入蔥花，熄火。10 做好的調(diào)料倒入事先焯好的豆腐里面。
豆腐
原料：內(nèi)酯豆腐 小香蔥
輔料：香油，鹽，雞精，蒜，橄欖油。
做法：1、內(nèi)脂豆腐切成小塊;小鍋里煮開水，倒入豆腐氽湯1分鐘;撈起瀝干水份備用。2、蒜頭拍扁剁碎;熱平底鍋，倒入橄欖油，爆香蒜粒，關(guān)火。3、瀝干水份的豆腐倒入碗里，再倒入橄欖油。4、青蔥切成蔥花，撒在豆腐上;加鹽、雞粉拌勻即可。
原料：內(nèi)酯豆腐，松花蛋
輔料：紅椒，香蔥，香菜，香油，鹽，少許紅油，醬油。
做法：1、松花蛋放在水里煮一下，涼水泡一下冷卻。這樣可以讓松花蛋的黃凝固好切不粘刀。2、將冷卻的松花蛋剝皮，切成塊或小丁。3、香蔥切末、紅椒切小丁、香菜切末。4、將內(nèi)酯豆腐切塊放入盤中，蒸5分鐘。5、將豆腐上撒上細(xì)鹽、所有配料，淋上香油，紅油、醬油即可。
原料：豆腐，豬肉
輔料：鹽，雞精，玉米淀粉，胡椒粉，生抽，耗油，蔥花。
做法：1、豆腐中間挖一小塊出來;2、豬肉剁碎，加油、鹽、雞粉、玉米淀粉、胡椒粉拌勻，釀入豆腐孔中;3、平底鍋放油，把釀好的豆腐煎到金黃;4、碗內(nèi)放水，調(diào)入鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、雞粉、玉米淀粉拌勻?yàn)獒u汁;5、加入醬汁燜到收干汁，撒上蔥花即可。
肉末蒸豆腐
原料：豆腐， 豬肉
輔料：蔥花 老抽 醬油 白糖
做法：1、起油鍋，蔥花爆香。;2、翻炒肉丁兒，炒至肉丁兒變色，放入適量白糖、老抽、醬油翻炒。3、放入豆腐塊兒翻炒，撒入少量鹽。4、出鍋前水淀粉勾芡收汁，即可。
原料：雞蛋2個(gè)、內(nèi)酯豆腐一盒
輔料：洋蔥切丁、牛肉切丁、蒜薹切丁、青椒(或紅椒)切丁、姜切丁。
調(diào)料：辣椒醬、淀粉
做法：1、取出豆腐，這里分享個(gè)小技巧，先用涼水沖一下，把豆腐四個(gè)角切掉。2、用刀輕輕一拍，豆腐就完整的取出來了。3、把豆腐切成塊，裹上一層淀粉。4、再裹上一層雞蛋液。5、放入油鍋里炸。6、炸至表面金黃色，撈出放入盤子里。
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