做一道涼拌菜范文（18篇）

舞蹈是一種通過身體動(dòng)作和節(jié)奏來表現(xiàn)故事情節(jié)和情感的藝術(shù)形式?？偨Y(jié)要體現(xiàn)自己的思考和反思，而不僅僅是簡單地羅列事實(shí)。以下是小編為大家整理的劇本片段，可以讓您了解到不同戲劇作品的風(fēng)格和魅力。

做一道涼拌菜篇一

街口轉(zhuǎn)角的地?cái)偅幸晃焕蠇D，叫賣著四五束鮮綠的苦菊。我停下匆匆的腳步，一時(shí)的興奮涌上心頭，綿延出青綠色的往事。

記得小時(shí)候，我肺病很嚴(yán)重，動(dòng)不動(dòng)就咳嗽發(fā)熱，外公不知從哪兒打聽到了土方子，枇杷葉和苦菊煮水可以緩解。于是每天一碗枇杷苦菊茶，成了我的日常。茶的味道很苦，還伴著一種說不出的味道。剛下口就覺得胃已經(jīng)開始反抗，將茶又重新頂上了嗓子眼，每天喝藥成了大難題。還是外婆想了好法子，要我一口氣將藥喝掉，便迅速在我口中塞進(jìn)一塊奶糖，口腔中繼苦澀后才又回蕩出了甜。

后來，外婆為了讓我多吃苦菊，試了好多種方法。最終發(fā)現(xiàn)還是涼拌的最招我喜歡——涼拌苦菊，放入鮮紅的小米椒，深紫的甘藍(lán)，嫩綠的白菜葉兒和白細(xì)的蒜末，讓人看了就垂涎欲滴。我竟然愛上了苦菊的味。

夏天的太陽是最毒的，在田中干活赤裸著身子的外公，每次中午回來背上都曬的通紅，還起了白皮，我見了都于心不忍?？嗑詹枰彩撬看位丶液蟊睾鹊模脕砬鍩嵯?。每每問到外公：“種田不累嗎？這么辛苦干嘛？”他每次都笑著回我：“不跟你學(xué)習(xí)一樣嗎？你現(xiàn)在不吃學(xué)習(xí)的苦，以后就得吃生活的苦，先苦才能甜啊?！蔽页聊徽Z，口中咀嚼著苦菊，泛出苦澀后的甘甜，仿佛也在呼應(yīng)著外公的話語。

“小姑娘，我跟你講奧，苦菊這個(gè)東西?。〕粤藢?duì)身體好得很的。”

老婦突如其來的搭話打斷了我的回憶，她拿起一束苦菊在我眼前晃著，那一抹綠惹的人離不開眼。那是一口地道的家鄉(xiāng)話，讓人聽了就倍感親切。從小與苦菊打交道的我，當(dāng)然知曉苦菊的好。每每見到苦菊，總有一種親切感涌上心頭。

買回一束苦菊，一盤涼拌苦菊帶來了心中的溫暖?？谇恢械目辔稘u漸褪去，甘甜慢慢涌上心，暖在心間，如我心中的那片青郁開始蔓延。

做一道涼拌菜篇二

涼拌菜是一道頗具特色的中式美食，其酸甜可口的口感以及豐富的營養(yǎng)，讓人愛不釋手。在我多年的烹飪經(jīng)驗(yàn)中，我對(duì)涼拌菜有著獨(dú)特的體會(huì)和感悟。在下面的文章中，我將分享我對(duì)涼拌菜的幾個(gè)方面的體會(huì)和心得。

首先，涼拌菜的制作食材應(yīng)該新鮮、衛(wèi)生。無論是蔬菜、水果還是肉類，都應(yīng)該選用新鮮的食材，并且要經(jīng)過充分清洗和消毒。新鮮的食材可以保證菜品的口感和營養(yǎng)價(jià)值，而衛(wèi)生的處理可以確保食物的安全。此外，制作涼拌菜時(shí)應(yīng)保持廚房清潔，并避免交叉污染。只有做到這些，才能制作出健康、美味的涼拌菜。

其次，涼拌菜的調(diào)味品要選對(duì)。我發(fā)現(xiàn)，涼拌菜的調(diào)味品可以分為兩大類：醬料類和調(diào)味料類。醬料類包括醬油、醋、花生醬等，可以增加菜品的口感和味道。而調(diào)味料類則包括鹽、糖、味精等，可以增加菜品的咸、甜、鮮等味道。在制作涼拌菜時(shí)，要根據(jù)具體的食材選擇合適的調(diào)味品，并注意適量，以免影響菜品的口感。此外，不同的調(diào)味品搭配也可以創(chuàng)造出不同的風(fēng)味，讓涼拌菜更加多樣化。

再次，涼拌菜的切割要講究。我認(rèn)為，切割食材是制作涼拌菜的重要一環(huán)，它直接影響著菜品的口感和外觀。切割的大小、形狀要根據(jù)食材的特點(diǎn)和制作的菜品來選擇。比如，嫩芽菜可以切成小段，讓食材更易入口；柔軟的蘑菇則可切成薄片，增加菜品的層次感。切割的均勻與否也會(huì)影響涼拌菜的質(zhì)感。因此，在制作涼拌菜時(shí)，我會(huì)花費(fèi)更多的時(shí)間和精力來處理食材的切割，以期達(dá)到最佳的效果。

最后，涼拌菜的拌勻程度要得當(dāng)。涼拌菜的名字已經(jīng)揭示了一個(gè)重要的制作環(huán)節(jié)，那就是拌。只有將調(diào)味料、食材充分拌勻，才能讓味道和口感達(dá)到的最佳狀態(tài)。所以，在制作涼拌菜時(shí)，我會(huì)用手或勺子輕輕地?cái)嚢瑁拐{(diào)味料充分滲透到食材中，每一口都能吃到味道均勻的菜品。

通過這幾年的實(shí)踐和摸索，我對(duì)涼拌菜有了更深的認(rèn)識(shí)，并且逐漸形成了自己的一些心得和體會(huì)。涼拌菜的制作不僅是一種烹飪技藝，更是一種品味生活的方式。我相信，在不斷探索和嘗試的過程中，我還會(huì)有更多的收獲和發(fā)現(xiàn)。期待著未來，我將繼續(xù)用心制作更多美味的涼拌菜，與家人和朋友分享。

做一道涼拌菜篇三

星期三下午，我們班的研究課主題是涼拌小吃。老師要我們每人帶一樣到學(xué)校，我沒有帶。因?yàn)閶寢岊^天很晚才下班，沒來得及做。

不過今天，我和媽媽在家里做了涼拌黃瓜。涼拌黃瓜的做法有點(diǎn)復(fù)雜，除了黃瓜、蔥、蒜外，還要備齊很多佐料，包括味精、醋、醬油、花椒油、芝麻油、辣椒油。

媽媽讓我先把黃瓜用水清洗干凈，再用刀把黃瓜的兩頭切掉不要。然后媽媽用刀背把黃瓜拍碎，再切成一塊一塊的，放進(jìn)碗里，并放兩小勺鹽，稍微拌勻一下，放在一邊。媽媽說，先放鹽是為了讓黃瓜入味。

接著就是放蔥和蒜。只見媽媽拿出幾個(gè)大蒜，洗干凈后，用刀拍兩下，大蒜的皮很容易就去掉了，再切碎。然后媽媽讓我把蔥拿出來，去掉底部，掐掉頂端的黃葉子，洗干凈。媽媽把蔥切成好小一段段。

放入蔥、蒜后，媽媽告訴我，先不急著放佐料，要先把黃瓜碗里的鹽水倒掉后再放，這樣子拌出來的黃瓜才爽口。果然，媽媽從黃瓜碗里倒出了一些水。然后把那些佐料一一倒進(jìn)去，用筷子攪一攪，一份涼拌黃瓜就好了。我趕緊用筷子嘗嘗。嗯，真好吃，真像媽媽所講的那樣，又脆又爽口！

我想我跟媽媽學(xué)幾回，也一定能做出好吃的涼拌黃瓜。上次涼拌菜大聚會(huì)，我沒能跟同學(xué)們一起分享，下次一定做給大家吃喲！

做一道涼拌菜篇四

涼拌菜今天老師叫我們做涼拌菜，在回家的路上，我想來想去，不知做什么好，突然我靈機(jī)一動(dòng)，想到做西紅柿涼拌黃瓜?；氐郊?，拿上了我的10元零花錢，直沖菜場(chǎng)，哇！菜場(chǎng)的東西真多啊！就連黃瓜的種類都很多：有彎的、有直的、還有身上長刺的。我為了刨皮方便，我挑選了一條直的沒有刺的。西紅柿的種類也很多：有大的、有小的、有黃的、有紅的。我挑了一個(gè)大的和一斤小的。回到家里，看著美味的黃瓜和西紅柿，早已垂涎欲滴了，趕緊著手開始做：首先把西紅柿、黃瓜洗干凈，再把黃瓜刨皮，然后把西紅柿切成薄片，把黃瓜也切成薄片，接著把西紅柿整齊地?cái)[在盤子里，為了讓西紅柿更好看，更美味，我把黃瓜擺在西紅柿的周圍，最后均勻地灑上糖，好了，一盤美味的涼拌菜做好了，我迫不急待地先嘗了一口，哇！無比地好吃。小朋友們動(dòng)手做一做吧，相信自已，你會(huì)比我做得更好。電腦我家有一臺(tái)電腦，電腦的顏色是銀灰色，電腦由7部分組成：主機(jī)、顯示屏、鼠標(biāo)、鍵盤、音箱和兩個(gè)喇叭。電腦里有4個(gè)盤：c盤，c盤是最主要的盤子，如果它出了什么事了，那么電腦就不能正常工作；d盤，d盤是媽媽和我的文件盤，如果我要看我的作文的話，可以打開d盤的葳葳文件夾；e盤，e盤是爸爸的文件盤；f盤，f盤是娛樂盤，游戲、音樂、小品都在那個(gè)盤里。電腦還有兩個(gè)不可缺少的盤子，那就是軟驅(qū)和光驅(qū)，軟驅(qū)是可以把打好的文件放入軟盤里，光驅(qū)是可以讀碟，我可以通過它看電影。電腦可以幫助人學(xué)習(xí)：可以看上面的資料，學(xué)習(xí)英語。最重要的是可以上網(wǎng)，網(wǎng)上的世界真是五彩繽紛，還可以給遠(yuǎn)方的.親人發(fā)e-mail。盡管電腦有許多好處，但它也有壞處，比如：你長期坐在電腦旁工作或?qū)W習(xí)、娛樂，會(huì)把眼睛弄壞，對(duì)身體有壞處。我家的折疊車我家有一輛自行車，自行車可以折疊，自行車的顏色是金黃色的，龍頭、座椅都可以升高、縮短，適合所有身高不同的人騎，龍頭是銀白色的，座椅是黑色的，車子的踏腳是黑色的，車子的輪胎很小很小，還沒有大人車的輪胎一半大，雖然輪胎小，但是騎起來非常方便，非?？臁Ｎ覀兌挤浅Ｏ矚g它，從江西來到這里的時(shí)候，想了許多辦法要把它弄過來，我們買了一個(gè)紙盒，把它折疊后裝進(jìn)去，再通過物流公司把它運(yùn)過來的?，F(xiàn)在，媽媽每天上班、下班都要騎這輛車。我也非常喜歡騎這輛車，一有空就騎這輛車逛，有一次我在家附近騎車，突然媽媽下班回來了搶著要騎車，我說等一下給她騎，她說什么都不肯，沒辦法，只有給她騎了，我戀戀不舍地下了車，走到了一邊看她騎，我心里非常難過。假如我是一只蜜蜂假如我是一只蜜蜂，我會(huì)飛到世界各地，采最好的花蜜，然后向山泉姐姐要山泉，向太陽公公要陽光，再把三種東西混合在一起，變成了幸福蜜，我?guī)е?，飛呀飛，飛呀飛，飛到了一個(gè)傻女孩那里，我把蜜放在了她的嘴邊，她吃了一點(diǎn)點(diǎn)，突然她變聰明了，她高興地笑了。我?guī)е腋Ｃ?，又開始飛，飛呀飛，飛呀飛，來到了一所盲人學(xué)校，我把蜜放在每一個(gè)小朋友的嘴里，突然他們的眼睛明亮起來，他們高興地說“啊，終于看見了大自然”。我又帶著幸福蜜開始了我的旅程，飛呀飛，飛呀飛，我來到了一所聾啞學(xué)校，那里的人用手做著動(dòng)作，我把蜜放在了他們的嘴邊，他們吃了幾口，突然他們能說話，能聽見了，他們唱著歌，跳著舞，高高興興地回家去了。就這樣，我?guī)椭耸澜缟锨f萬的人。一個(gè)幸福的星期天又到了星期天，早晨，我打開窗戶，有股清新的空氣迎面撲來，太陽公公才剛露出一點(diǎn)點(diǎn)柔和的陽光，我對(duì)媽媽說：“媽媽，今天天氣這么好，咱們來大掃除吧”，媽媽點(diǎn)了點(diǎn)頭答應(yīng)了，大掃除開始了，我拿起掃把開始掃地，媽媽不知要干什么，她把撐衣桿的頭上蓋上一塊布在墻上摸來摸去，我問這是干什么，媽媽說：“這是把墻角的蜘蛛網(wǎng)和灰塵抹干凈”“天哪，咱家還有蜘蛛網(wǎng)?。　薄覓咄甑?，媽媽說：“我要去上課，由你來接著干”，該吸塵器出場(chǎng)了，我把吸塵器當(dāng)玩具，左吸吸，右吸吸，一不小心就把乒乓球吸了進(jìn)去，這下可好，偷雞不成蝕把米，沒得到媽媽的表揚(yáng)，反而要挨批評(píng)了這不知怎么辦才好，咚咚咚，“小葳，我回來了”，我打開門，媽媽知道這事以后，她沒有怒氣沖沖地責(zé)罵我而是心平氣和地指出我的錯(cuò)誤，我認(rèn)了錯(cuò)，并表示改過。我和媽媽又接著打掃衛(wèi)生?？次覀円患叶嗝葱腋！Ｂ犝n今天我做完了數(shù)學(xué)作業(yè)，見媽媽上課還沒回來，我就去電話亭給媽媽打電話，說我可不可以去聽課，媽媽答應(yīng)了。走在去二教的路上，我在想，如果我走錯(cuò)了教室怎么辦呢？到了二教，上了五樓，我正準(zhǔn)備一間一間教室找，突然在第一間教室就看見媽媽了，見了這么多大人，我被嚇到了，見媽媽向我招手，我顧不了別人的眼光，輕手輕腳地走進(jìn)教室。這個(gè)老師非常有意思，上課就像講故事似，非常好聽，有時(shí)，他講完了一個(gè)內(nèi)容時(shí)，就會(huì)叫同學(xué)們用英語來做這一副的簡單介紹，英語我聽不懂，中文我卻聽到了，我聽到了加拿大的風(fēng)光非常好，她的國土面積非常大，人口非常少，天非常藍(lán)，她們的城市很小，但是城市附近，都是花草樹木，非常美，我還聽見了加拿大的治安很好，你去上班后，家門不鎖都無人進(jìn)去。我真羨慕他們，能有這么好的環(huán)境。大人上課真奇怪，假如有同學(xué)上課要上廁所，問都不問，出去就是。我希望我們學(xué)校也能這樣。童話今天熊爸爸帶著小熊來森林里砍柴。走在森林的小路上，天氣晴朗，陽光明媚，綠樹遮天，桃花開了，茶花開了，綻放出了淡雅的香氣，到了目的地，熊爸爸砍倒了一棵小樹，小樹中住著兩只小松鼠，這時(shí)他們還大惑不解，跳出去一看，原來是熊爸爸在砍樹，小松鼠大叫說：“別砍樹，別砍樹”熊爸爸沒聽見，砍完第一棵，又準(zhǔn)備砍第二棵樹，樹上的一對(duì)喜鵲叫起：“別砍，別砍”熊爸爸堅(jiān)持要砍這棵樹，因?yàn)槌臣艿穆曇艉艽螅械男?dòng)物都聽見了，它們一擁而上說：“熊爸爸，如果你把樹木砍光了，那我們住哪里啊？說不定大水還會(huì)來呢，大水把你、我、他的家都會(huì)沖走的?！毙馨职致犃诉@句話，抓抓后腦勺，想了想說：“是啊，如果我把樹砍光了，大水一來，我們的家都沒了。”小動(dòng)物們見熊爸爸不砍樹，高興得無法形容，可是熊爸爸拿起了砍倒的小樹問怎么辦，大伙異口同聲地說：“明天買種子來播上，”我以后再不砍樹了，我去找一些枯枝或老死的樹當(dāng)柴火。涼拌菜作文800字。

小學(xué)生作文（中國大學(xué)網(wǎng)）。

做一道涼拌菜篇五

一天下午，我忽然很想吃拌涼菜。我本來想讓媽媽幫我做的，但媽媽很忙，沒有時(shí)間幫我做菜，我只好自己勉強(qiáng)試一試做拌涼菜了。

想到媽媽平時(shí)做起來那么容易，我滿懷信心地走進(jìn)廚房。先從冰箱里拿出一根黃瓜，用水清洗干凈，切成一段一段的，用刀背拍碎，放在盤子里。然后，把生姜、大蒜、干辣椒、蔥、香菜等切成碎末，把它們放在鍋里用油炸，再加上鹽、味精、醬油、醋等。最后把它們從鍋里鏟起來淋在黃瓜上面，用筷子拌一拌。我心想：要是再放上幾滴香油，味道應(yīng)該會(huì)更鮮美。于是，我就又在黃瓜上面滴了幾滴香油，果然香味四溢，饞得我連口水都流出來了。我真想拿筷子夾一塊黃瓜放進(jìn)嘴里，試試是什么滋味呀。因?yàn)槭菋寢尳o了我自己做菜的機(jī)會(huì)，我還是要讓媽媽先嘗一嘗。

我將拌好的黃瓜端過去給媽媽一嘗，媽媽吃得直閉眼睛。媽媽說：“醋放得太多，太酸了，不能吃，拿去倒掉?！北M管這盤菜是多么的難吃，可它畢竟是我第一次做出來的菜呀。眼看媽媽要把它倒掉，我心疼地哭了起來。媽媽笑著對(duì)我說：“傻孩子，別灰心，我教你：你把黃瓜拍得太碎了，醋就很容易滲進(jìn)了黃瓜里。醋不要放得太多，幾滴就夠了。配料不要炸得太久，那樣就糊了。把我說的`地方改一改，再做一遍?！蔽野凑諎寢屨f的，又做了一遍。媽媽一嘗，咂了咂嘴，說：“好吃，進(jìn)步了很多?！蔽乙矅L了一塊，果然味道不錯(cuò)。我趕緊把這盤成功的作品端上了飯桌。

吃晚飯時(shí)，這盤菜很受大家的歡迎，我開心極了！

我從這次學(xué)拌涼菜里學(xué)到了：做什么事都不能一次就成功，總會(huì)有失敗的時(shí)候，但你千萬不要灰心，要從失敗中找出原因。要相信自己，你總有一次會(huì)成功！原來，看似容易的做拌涼菜，其中有學(xué)問，也有樂趣！

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做一道涼拌菜篇六

周六，在一場(chǎng)暴雨過后，媽媽開始做晚飯，過了幾分鐘，媽媽端出了一盤涼拌木耳，我大概是餓得饑不擇食了吧，竟然鬼使神差地嘗了從來不吃的涼拌木耳，味道竟然也還不錯(cuò)哦！而且，奇怪的是我竟然吃出了陜西涼皮的味道，弄得我突然想吃樓下那家陜西涼皮了，這不說還好，一說也把媽媽肚子里的饞蟲勾了出來，要知道媽媽對(duì)樓下那家陜西涼皮可以說是百吃不厭的喜歡啊。

于是，媽媽當(dāng)即決定，讓我去完成這個(gè)“艱巨的任務(wù)”——買涼皮，我馬上就樂呵呵地接下了這個(gè)“艱巨的任務(wù)”。

平常媽媽讓我出去吃飯我都懶得下樓，這一次為什么這么爽快就同意了呢？媽媽在低聲嘀咕著：“怎么回事兒??？這次跑腿咋那么爽快了呢？”

其實(shí)我是有私心，嘿嘿！因?yàn)榧依锏牧闶彻窨湛杖缫?，所以我想趁機(jī)要下樓買零食。于是我跟媽媽提出要6元“跑腿費(fèi)”，媽媽斬釘截鐵地拒絕了我：“不可能！這輩子都不可能！”經(jīng)過一番討價(jià)還價(jià)，最終以一元跑腿費(fèi)成交。唉！一元能買啥零食呢？一元不夠哇！

于是我只能灰溜溜地掏出自己辛辛苦苦攢下的零花錢，一蹦一跳地下了樓，又一蹦一跳地去買了一大堆零食，再一蹦一跳地去打包了一份陜西涼皮?；貋斫?jīng)過小區(qū)后門便利店的時(shí)候，我覺得沒有雪糕的夏天是不完美的，應(yīng)該買兩條雪糕上去放冰箱，不吃，我真的不吃，信不信由你，反正我是不信！我摸了摸口袋，呀！只剩下四塊錢了，可是我必須要買兩根雪糕。

可能你們會(huì)奇怪地問我為什么必須買兩根雪糕？可能會(huì)有人說因?yàn)槲邑澇园。o，no，no，不是這樣滴。如果我只買一根雪糕，這樣的話，媽媽就要跟我吃一根雪糕，如果我跟媽媽吃一根雪糕，我就不夠吃，我不夠吃，我就得再買一根雪糕，再買一根雪糕就等于要買兩根雪糕，所以最終還是要買兩根雪糕。一根給媽媽，堵住她的嘴，一根給自己，滿足自己的嘴。哈哈！

可是兜里只有四塊錢了，我想吃脆皮雪糕，那就只好買一根雪糕，但是至少要留一塊錢給媽媽買旺旺碎冰冰。

我問老板：“脆皮雪糕多少錢？”

老板慢條斯理地回答：“三塊……”

“哎，剛好！三塊錢買一個(gè)脆皮雪糕，還有一塊錢買旺旺碎冰冰……”我心里如意算盤正打得啪啪響。

接著又聽到一個(gè)字從老板嘴里飄出來：“五……”

什么，三塊五？涼涼了，不夠錢啊！咋辦？經(jīng)過一番激烈的“心理斗爭(zhēng)”，我決定放棄最愛的脆皮雪糕，買了兩根兩塊錢的玉米雪糕回家。媽媽看見雪糕有她的份兒，心里老安慰了。殊不知我經(jīng)歷了多激烈的“思想斗爭(zhēng)”，才有了這個(gè)“偉大的決定”。

做一道涼拌菜篇七

涼拌菜是一道中國傳統(tǒng)的烹飪方法，它簡便易做，口感清爽，是夏季餐桌上不可或缺的一道涼菜。自從嘗試了涼拌菜以后，我發(fā)現(xiàn)它不僅僅是一道美味的佳肴，更是帶給我一種體驗(yàn)，讓我更加了解食物與生活的關(guān)系。在我長時(shí)間的嘗試和總結(jié)中，我積累了一些涼拌菜的心得體會(huì)，下面是我對(duì)涼拌菜的五段式的描述。

首先，涼拌菜的美味在于它的鮮香和口感。涼拌菜通常以蔬菜為主料，配以各種調(diào)料和醬汁，制作過程簡單，但是味道卻不平凡。蔬菜經(jīng)過涼拌的處理后，保留了其天然的鮮味和脆爽的口感，同時(shí)也增加了食欲。特別是在夏季，涼拌菜的涼爽口感更能夠帶來一絲清新和舒適，成為餐桌上的一道必不可少的美食。

其次，涼拌菜的制作過程是個(gè)人化的創(chuàng)作。涼拌菜的制作非常簡單，可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好進(jìn)行調(diào)整。比如，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整調(diào)料的比例，增減某些食材的用量，甚至可以嘗試添加一些新的調(diào)料或者配料。這種個(gè)人化的創(chuàng)作，讓我們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)體驗(yàn)到了烹飪的樂趣，給予了我們更多自由發(fā)揮的空間。

第三，涼拌菜的制作過程要注重食材的選擇和處理。涼拌菜的食材通常選擇新鮮、綠色的蔬菜，如黃瓜、豆芽、胡蘿卜等。在選擇蔬菜時(shí)，要注意它們的外觀是否完整、新鮮，色澤是否鮮綠等。同時(shí)，在處理蔬菜的時(shí)候，要注意切片的均勻度和衛(wèi)生，以保證最終的菜品的口感和衛(wèi)生安全。

第四，涼拌菜的調(diào)料要合理搭配。涼拌菜的調(diào)料通常包括鹽、醬油、醋、花椒粉、味精等。這些調(diào)料的選擇和比例的搭配都會(huì)直接影響到菜品的口味。一般來說，調(diào)料的選擇應(yīng)該保持簡單，不要太復(fù)雜，以保持蔬菜的原汁原味。同時(shí)，調(diào)料的使用要控制在合理的范圍內(nèi)，不要使用過多，以免影響菜品的口感。

最后，涼拌菜的食用要有節(jié)制。盡管涼拌菜美味可口，但過量食用也可能對(duì)身體健康造成不利影響。因?yàn)闆霭璨酥械氖卟送曰蛘呱约犹幚?，所以可能存在?xì)菌和病原體的風(fēng)險(xiǎn)。此外，部分蔬菜中也含有一些天然毒素，過量食用可能會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)。因此，在享受涼拌菜的美食的同時(shí)，我們要有節(jié)制，合理食用。

總之，涼拌菜不僅僅是一道美味的佳肴，它更是帶給我們一種體驗(yàn)，讓我們更加了解食物與生活的關(guān)系。通過對(duì)涼拌菜的制作和食用，我們可以思考食材的選擇、調(diào)料的搭配、制作的創(chuàng)意等問題，讓我們對(duì)烹飪更加感興趣，并享受其中的樂趣。但是在食用涼拌菜的過程中，我們也要注意食用的節(jié)制，以保證身體的健康和安全。

做一道涼拌菜篇八

瓜果不洗凈或僅用干凈的抹布擦擦是很不衛(wèi)生的，制成涼拌菜后有可能造成腸道的負(fù)擔(dān)。清洗的最好方法是用流水沖洗。所以洗菜這個(gè)步驟要認(rèn)真，可以先用冷水洗，再用開水燙一下，這個(gè)方法可以殺死未洗盡的殘余細(xì)菌和寄生蟲卵。能去皮則去皮，再加工成涼拌菜，比較衛(wèi)生。

有網(wǎng)友提供了一個(gè)小竅門，是清洗時(shí)可先用淡鹽水將蔬菜浸泡30分鐘，最大限度地減少農(nóng)藥殘留，然后用流水沖洗干凈。能去皮的則去皮，有必要的話可用開水燙一下。涼拌時(shí)放點(diǎn)醋、蒜和姜末，既能調(diào)味，又能起到殺菌消毒的作用。

食材要講究。

蔬菜水果這些素菜是制作涼菜的首選原料，由于不需要經(jīng)過高溫烹制，挑選時(shí)需要注意食材的新鮮。

制作涼拌菜所用的蔬菜，必須選用新鮮的，制作時(shí)也必須沖洗干凈，最好用開水燙一下，這樣一來，大大減少了附在蔬菜上的細(xì)菌和寄生蟲卵。

最好選擇那些無公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜，包括水蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、洋蔥、柿子椒、圓白菜、白菜心等。夏季的葷涼菜，則以選擇涼性肉類為宜，例如魚、鴨子之類生活在水里面的動(dòng)物。

現(xiàn)做要馬上吃。

很多人做涼拌菜，會(huì)放入冰箱中冷藏一下，再取出食用，甚至長時(shí)間存放在冰箱里，慢慢的吃。其實(shí)這樣做不好，因?yàn)橛行┎【稍诒淅洳厥业牡蜏叵路敝?，病菌?huì)引起腸道疾病。因此，做涼拌菜時(shí)最好適量，現(xiàn)做現(xiàn)吃，剩余的涼拌菜不適合隔夜放了。

此外，做涼拌菜的刀、砧板、碗、盤、抹布等，在使用之前必須清洗干凈，最好先用開水泡一泡，餐具最好還要在開水中煮5分鐘左右?？傊?，必須經(jīng)過充分消毒處理后才能使用。也可用特制的清洗劑來清洗。

做一道涼拌菜篇九

涼菜也叫涼拌菜，小菜。是一種簡單快捷的小吃，一般作為輔菜的形式出現(xiàn)，涼菜工藝簡單，易學(xué)易做，品種豐富，作為配菜，下酒菜均可，是小吃餐飲不可缺少的一個(gè)項(xiàng)目。

四川涼菜培訓(xùn)

一：涼菜原料的大體選擇范圍;

二：蔬菜原料的處理方法;

三:肉類原料的處理方法;

四：肉類原料的鹵制技術(shù);學(xué)如何做涼拌菜調(diào)味醬;

五：涼拌菜焯水的方法及如何保持涼拌菜的脆度;

六：學(xué)習(xí)涼拌菜秘制紅油的制作方法;

七:學(xué)習(xí)秘制鹵汗的制作方法;

八：涼拌菜的配方比例;

九：涼拌菜的'保存方法。

涼拌菜具體涼拌的品種有：涼拌鴨

肫

尚品小吃鄭重承諾：

一：請(qǐng)廣大學(xué)員先考察，實(shí)地參觀;

二：先品嘗我們師傅為您當(dāng)面親手制作的小吃(或?qū)W員制作的小吃)，你感覺好吃，滿意再學(xué)。記得要求師傅當(dāng)面制作喔!

三：到公司考察學(xué)習(xí)的朋友，均報(bào)銷贛州火車站到公司打的的車(憑票報(bào)銷);

四：學(xué)費(fèi)包材料費(fèi)在內(nèi)，明碼收費(fèi)，不還價(jià)，中途也不會(huì)再收學(xué)費(fèi)外的任何費(fèi)用;

五：確保每一位學(xué)員每天親手操作，確保一對(duì)一教學(xué)，手把手教學(xué)。

六：確保學(xué)習(xí)時(shí)間不限，確保學(xué)員學(xué)會(huì)為止，并簽包會(huì)包給配方的合同;

七：對(duì)每一個(gè)學(xué)員開店能夠順利正常開業(yè)，我們將派送師傅免費(fèi)上門指導(dǎo)一天;

八：地址：江西省贛州市火車站對(duì)面錦輝佳苑

做一道涼拌菜篇十

做法。

1：分別將胡蘿卜、黃瓜、蒜、姜洗凈切絲。

2：將香菜洗凈切段，干辣椒切小段。

3：用花生油熗切好的干辣椒。

我采用的方法是先把底鍋的水分靠干，然后放入干辣椒。

聞到些許辣味兒后再倒入適量的花生油，稍稍熗一回即可。

4：將切好的胡蘿卜絲、黃瓜絲、蒜絲、姜絲、香菜段放在大碗內(nèi)。

加鹽、雞精、吸極鮮、醋、香油拌勻。

5：再把調(diào)好的所有材料倒入鍋內(nèi)，拌勻即可。

做一道涼拌菜篇十一

西餐家常涼菜食譜有很多種類。涼菜不僅僅可以用來下飯還能用作主食食用哦。下面由本站小編給大家?guī)淼奈鞑蜎霭璨俗龇ù笕?，希望各位客官喜歡!

主料：(一人份)自制雞蛋面150克。

配菜：卷心菜，醬牛肉。

調(diào)味料：蒜三瓣，嫩芹菜50克，青紅尖椒各半個(gè)，花生適量，鹽少許，生抽兩匙，香醋一匙，辣椒油一匙，香油半匙。

1.花生用少許油小火炒熟，晾涼，用刀背拍碎備用;。

3.卷心菜切絲，牛肉切片;。

4.燒水，煮面，將煮好的面過冷水，放菜碼，拌上調(diào)好的味料就可以開吃了。

材料：蘿卜1小根，洋蔥半個(gè)，海蜇絲200g，香蔥3根，花椒少許，白芝麻少許，鹽，白砂糖，禾然有機(jī)糙米醋，色拉油適量。

海蜇蘿卜絲的做法。

1、海蜇絲洗凈提前浸泡2-3個(gè)小時(shí)。

2、洋蔥切細(xì)絲，加鹽腌幾分鐘。

3、將洋蔥腌出的汁倒掉，用清水洗干凈控干水份，將蘿卜擦成細(xì)絲跟洋蔥絲放在一起。

4、再加入少許鹽，同樣拌勻后，腌幾分鐘。

5、將腌出的蘿卜汁也倒掉，將泡好的海蜇絲加入。

6、依口味調(diào)入白糖，鹽，禾然有機(jī)糙米醋拌勻。

7、鍋中放油，燒熱后用小火將香蔥段，花椒粒熬出香味，至香蔥變成褐色時(shí)將花椒得蔥段撈出不要。

8、將白芝麻放在熱油中，炸至微黃有香味時(shí)，趁熱澆在海蜇蘿卜絲，拌勻即可。

1、拌蔥頭。

原料:蔥頭一斤青紅辣椒三個(gè)醬油三錢陳醋三錢精鹽五錢香油三分。

制法:將蔥頭剝?nèi)ダ掀は磧?，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊;辣椒直刀切成絲共裝盤內(nèi)，然后拌上精鹽、醬油、陳醋，最后滴上香油，攪拌勻即好。

特點(diǎn):新鮮脆嫩，酸辣適口。

做一道涼拌菜篇十二

我的拿手菜是煎餃子。做煎餃子的步驟比較多，首先是買做餃子的材料，接著是做餃子餡，然后是包餃子，再然后是煮餃子，最后才是煎餃子。我做的煎餃子又漂亮又好吃，想知道具體的操作嗎？跟我來吧！

第一步，我和媽媽先去買做餃子用的食材，我推著我的小車和媽媽在超市逛蕩了幾圈，我們買了白菜、豬肉、芹菜，還買了十斤面。對(duì)，我們今天吃白菜豬肉餃子。

第二步，媽媽和奶奶開始剁餃子餡，站在媽媽和奶奶的旁邊，我看見菜刀在上上下下地切菜和切肉，一會(huì)兒，餃子餡就做好了。接著，媽媽和面，準(zhǔn)備搟餃子皮。

第三步，包餃子。我們是這樣分工的，媽媽負(fù)責(zé)搓面、切面、搟面。我負(fù)責(zé)把一個(gè)個(gè)面球壓平。爸爸和奶奶負(fù)責(zé)包餃子。我也參與包餃子。我包的餃子一個(gè)個(gè)東倒西歪，像一群醉漢。爸爸告訴我，把餃子對(duì)折一下，餃子就站起來了，我試了一下，果然，我的餃子像一個(gè)個(gè)精神抖擻的士兵站在那里。哈哈，三角形最穩(wěn)定。

第四步，煮餃子。一個(gè)個(gè)可愛的餃子下鍋了，它們?cè)诜序v的鍋里游來游去，真像一群小鴨子在游泳呢！不過是在開水里游泳，可不好玩哦。

第五步，煎餃子。我們先把煮好的餃子撈出來晾干。接著，我隆重登場(chǎng)了。我先在煎鍋上倒了一點(diǎn)油，然后我把餃子倒在煎鍋上，那些餃子像滑滑梯一樣，滑到煎鍋里，真可愛。過了一會(huì)兒，我把餃子翻一個(gè)面，兩邊都變黃了，就這樣，可愛的煎餃子就光榮地誕生了。我們一家人吃了美美的一頓大餐。

想品嘗我的美味大餐嗎？那么來我家吧！哈哈！

做一道涼拌菜篇十三

材料：嫩茄子、蒜仔、鹽、味精、醬油、米醋、香油、香菜。

1.茄子洗凈從根部切成四半，蒜仔洗凈備用。將茄子在蒸籠里蒸至10分鐘，取出涼涼，裝盤備用。

2.調(diào)入醬油、，米醋、香油、鹽、味精攪勻，撒入香菜，澆在茄子上即成。

材料：嫩茄子、青紅尖椒、鹽、醬油、蒜蓉、白糖、陳醋、味粉、香油。

1.長茄子和青紅椒洗凈，分別上火上烤至表皮起泡略糊，備用。

2.將稍好的茄子、尖椒用手撕成條狀，加入鹽、醬油、蒜蓉、白糖、陳醋、味粉、香油，拌勻即可。

材料：菠蘿、水發(fā)粉絲、紫甘藍(lán)、香菜末、白砂糖、醋、香油、玫瑰露酒、鹽各適量。

1.菠蘿洗凈去皮、心，切絲；紫甘藍(lán)洗凈，瀝水。取一小碗，放入白砂糖、鹽、醋、玫瑰露酒、香油拌勻，即成調(diào)味汁。

2.取一大碗，放入菠蘿絲、紫甘藍(lán)絲、粉絲、香菜末，倒入調(diào)味汁拌勻即可。

材料：萵筍、枸杞子、鹽、味精、白砂糖、香油各適量。

1.萵筍去皮洗凈，切大刀片，焯水，撈出，瀝干，裝盤。

2.枸杞子洗凈，焯熟，撒在萵筍片上。

3.取一大碗，放入鹽、味精、白砂糖、香油攪勻，淋在萵筍片上即可。

材料：豆芽、水發(fā)海帶、豆腐皮、胡蘿卜、鹽、味精、香油各適量。

1.豆芽洗凈，水發(fā)海帶、豆腐皮、胡蘿卜分別洗干凈，焯熟，切絲。

2.取一大盆，放入所有食材料，加入鹽，味精拌勻，淋上香油即可。

材料：炸花生米、蓮藕、菠菜、鹽、生抽醬油、辣椒油各適量。

1.蓮藕去皮洗凈，切薄片；菠菜洗凈切段。

2.蓮藕、菠菜分別焯熟，撈出，與炸花生米一起裝盤。

3.取一個(gè)大碗，放入鹽、生抽醬油、醋、辣椒油拌勻，；淋在盤中即可。

材料：鹽、味精、香油各適量。

1.海白菜去雜質(zhì)洗凈，入沸水中焯透，瀝水切片，放入盤內(nèi)，加鹽，味精，香油拌勻即成。

材料：苦菜、鹽、味精、香油各適量。

1.苦菜洗凈，切碎，焯熟，瀝水，放冷，裝盤，盤中加入鹽，味精，香油，拌勻即成。

材料：西湖莼菜、熟芝麻、芹菜、醋、鹽、辣椒粒各適量。

1.西湖莼菜洗凈，焯熟，盛盤；芹菜洗凈，切末。

2.取一小碗，放入醋、鹽拌勻，成調(diào)味汁。

3.芹菜末、辣椒粒、熟芝麻撒上莼菜上即成。

材料：油麥菜、植物油、干辣椒段、鹽、味精、香油各適量。

1.油麥菜洗凈，焯熟，瀝干，切段。

2.取一大盆，放入油麥菜，調(diào)入鹽、味精、香油，拌勻。

3.炒鍋放入植物油燒熱，放入干紅辣椒段熗香，倒入盆中拌勻，裝盤即可。

做一道涼拌菜篇十四

韓國料理是比較受歡迎的美食，而且韓國料理的店非常的多。那么韓國料理有哪些做法?接下來就跟小編來看看韓國涼拌菜的做法吧。

調(diào)味品：熟白芝麻，香油，蒜末，香醋，辣椒油，雞精，魚露

做法

1、將各種素食清洗處理清楚，黃瓜和菌菇切滾刀

2、除黃瓜外，其他食材放入冷水鍋中煮開，瀝干，倒入盆中

3、香菜切寸斷，蒜剁末和黃瓜一起也加入盆中

材料：豬五花肉片凈330克

鹽1/4小匙、梨汁1大匙、橄欖油1大匙、黑胡椒粉1/2小匙、姜粉1/4小匙

白芝麻1小匙、大蒜2瓣搗成泥

冷開水2大匙、蒜泥1小匙、花椒油1/8小匙、白芝麻3小匙

做法

1。五花肉片準(zhǔn)備好。

2。加入所有的腌肉料拌勻。

3。把蘸料放在一個(gè)小碗里邊拌勻備用。

4。平底鍋燒熱后，放入五花肉煎至兩面金黃，出鍋后，用蘇子葉包住蘸醬吃!

配料：辣白菜1袋，生姜少許

調(diào)味料：油、鹽、韓式小醬、高湯適量

做法

1.將所需食材清洗干凈，將蝦挑去沙線;魷魚打花刀;扇貝去泥腸;其他食材切片備用。

2.鍋內(nèi)燒油，油熱后加入生姜和辣白菜煸炒，出味后加入高湯燉煮;再加入耐煮的食材暨除海鮮和青菜外的其他食材燉煮;再加入適當(dāng)鹽和韓式小醬調(diào)味。

3.煮入味后，將所有菜盛起裝入火鍋內(nèi)，再將海鮮倒入滾燙的湯水里汆燙，迅速起鍋，連著湯水一起倒入火鍋內(nèi)。

4.生菜、苦苣和大蔥可以慢慢汆燙著吃，愛吃香菜的親可以加香菜吃，倍兒爽!

原料：豆腐300克、蛤蜊1斤、豬里脊肉80克、香菇2朵、豌豆半小碗、紫皮洋蔥半個(gè)、青辣椒1個(gè)(不愛吃辣的不放)

配料：韓式辣醬2大勺、姜末、花生油

做法

1、洋蔥切碎丁，肉切肉碎，香菇切小丁、青椒切圈、豆腐切小塊。

2、蛤蜊煮開殼，取肉，洗凈砂礫去除黑沙包。

3、鑄鐵鍋燒熱，放少許能潤滑鍋底的花生油。

4、放入姜末、洋蔥炒出香味。

5、放入肉碎翻炒變色發(fā)白。

做一道涼拌菜篇十五

涼拌菜是中國傳統(tǒng)的一種食品，通常是一些蔬菜或者水果等材料，經(jīng)過切碎、調(diào)味和拌勻，以放涼后食用。因?yàn)榭诟星逅?，富含營養(yǎng)，又有較長保質(zhì)期，所以越來越受到人們的喜愛。作為一個(gè)熱愛美食的人，我也在不斷探索涼拌菜的制作方法和口感調(diào)配。在這里，我想分享一下我的心得體會(huì)，希望對(duì)大家有所啟發(fā)。

一、選擇優(yōu)質(zhì)食材是制作涼拌菜的第一步。

要制作出美味的涼拌菜，首先就要選擇優(yōu)質(zhì)的食材。新鮮的蔬菜、水果、肉類都是適合制作涼拌菜的原材料。在挑選的時(shí)候，要挑選形狀美觀、色澤鮮艷、口感脆嫩、沒有蟲蛀和受損的食材。此外，如果有可能，盡量選擇有機(jī)蔬菜，不但更加健康，也更能保證味道的純正。

二、調(diào)味料的使用與量的掌握是決定口感的關(guān)鍵。

調(diào)味料在制作涼拌菜中扮演著極為重要的角色，不僅能使口感更加豐富，還能增添菜品的美味度。大多數(shù)涼拌菜都會(huì)使用到鹽、糖、醬油、醋等基礎(chǔ)調(diào)味品，這些調(diào)味品的使用和量的控制將直接影響到成菜口感的優(yōu)劣。調(diào)味料的使用過多會(huì)造成咸、甜過重的口感，過少則會(huì)缺少層次感和足夠的味道。所以，在制作過程中，一定要準(zhǔn)確掌握調(diào)味品的使用量，這樣會(huì)獲得更加豐富、口感層次更明顯的涼拌菜。

三、冷熱水焯水處理不同食材。

要制作美味的涼拌菜，食材的焯水工序是必不可少的。對(duì)于不同種類的食材，處理的方法也不同。蔬菜通常要使用開水焯過或者冷水焯過，這樣可以保持顏色翠綠和口感脆嫩，而蘑菇之類的菌類食材則可以用沸水焯過一下，去除它們的澀味。同時(shí)，還有一些食材需要特別注意，例如雞肉、牛肉等動(dòng)物性食品，要用冷水焯過，去除脂肪并保持肉中的汁水，這樣做出來的肉質(zhì)鮮嫩，美味可口。

四、增加酸度可以更好的留香。

酸度是調(diào)味的重要成分之一。在涼拌菜的制作中，適量的酸度會(huì)讓涼拌菜更加可口和有趣味性。不同的酸度來自于不同的酸性調(diào)味料，例如檸檬汁、醋、酸棗等等。其中，使用醋作為調(diào)味品是最為常見的。無論是米醋、陳醋、白醋或者蘋果醋，都可以用來制作涼拌菜，同時(shí)還可以增加菜品的留香效果，保證食材的口感更加豐富。

五、創(chuàng)造性制作使用可以提高美食的滿足感。

除了基礎(chǔ)食材和口味的控制，制作涼拌菜還可以創(chuàng)造性地進(jìn)行一些改變，加入自己的美食想法和創(chuàng)意。例如，在傳統(tǒng)蔬菜涼拌的基礎(chǔ)上，可以嘗試添加一些水果等其他食材，增加整體口感的多樣性。此外，也可以通過嘗試不同的口味組合、掌握制作技巧來不斷創(chuàng)新，提高美食的滿足感。

總之，涼拌菜的制作需要我們細(xì)致入微，掌握好食材的選擇、調(diào)味的使用和焯水的處理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，才能做出一道口感豐富、色香味俱佳的涼拌菜。希望本文的心得分享，能給大家?guī)硪恍﹩⑹竞蛦l(fā)，讓大家在制作涼拌菜的過程中能夠更好地體驗(yàn)這項(xiàng)古老的中國傳統(tǒng)美食。

做一道涼拌菜篇十六

關(guān)于涼拌菜的制作，每個(gè)人都有自己的心得體會(huì)。我也是愛好烹飪的人，很喜歡涼拌菜。在這篇文章中，我將分享我對(duì)涼拌菜制作的心得體會(huì)，希望對(duì)大家有所幫助。

第一段，簡單介紹涼拌菜。

涼拌菜是一道頗受歡迎的中國菜品，它有豐富的口感，清爽的味道和豐富的營養(yǎng)成分。涼拌菜的制作非常簡單，只需要將拌菜的各種配料切成小條或小粒，加入各種調(diào)味品拌勻即可。

制作涼拌菜的關(guān)鍵是要把握好幾個(gè)要點(diǎn)。首先，為了增加口感和吸附調(diào)料的能力，菜品要切成薄片或小塊。第二，為了避免菜品出水，可以把菜片撒上一些鹽或用食品加工機(jī)攪拌。第三，為使顏色更美，可以選擇不同顏色的蔬菜來配搭。

涼拌菜制作時(shí)也有一些需要注意的事項(xiàng)。如果菜花、豆角、南瓜等有較高的硬度的蔬菜，把它們先用開水焯燙，保證口感和清潔度。然后在冷水里泡一會(huì)，再用水吸干，切好配料后拌勻即可。此外，調(diào)料的時(shí)間和顏色也需要注意，建議較深色的調(diào)料在拌菜前加入，而對(duì)于某些醬料，如芝麻醬、豆瓣醬等濃稠型醬料，拌勻效果會(huì)更好。

第四段，涼拌菜的種類。

涼拌菜的種類非常豐富，我們可以根據(jù)自己的喜好和所需的營養(yǎng)來選擇。肉類、蔬菜類、水果類、甜點(diǎn)類的涼拌菜，種類繁多，風(fēng)味各異。例如：涼拌西瓜冬瓜、涼拌黃瓜皮、涼拌雞胗、涼拌牛肉等等。

第五段，結(jié)論。

總而言之，制作涼拌菜是非常簡單的，只需要考慮食材口感的匹配，掌控味道的平衡，即可制作出美味健康的涼拌菜。我們更應(yīng)該注意的是要保證食材的清潔，掌握調(diào)料的使用量和掌風(fēng)度的時(shí)間。最后，試著根據(jù)自己的口味來改變配方，嘗試不同的涼拌菜，讓自己的菜肴更加豐富多彩。

做一道涼拌菜篇十七

材料：

雞胗400克;蔥3段;姜3片;香菜1棵;花椒20粒;八角1個(gè);熟芝麻少許;。

料酒;鹽;生抽;糖;香醋;香油;。

做法：

1、雞胗清洗干凈;入開水中焯一下;變色后撈出，溫水沖洗掉表面的雜質(zhì);。

3、關(guān)火，自然排氣后，取出晾涼;切成薄片;蔥和香菜切碎;以上原料混合，添加生抽、糖、香醋和香油拌勻;撒上蔥花、香菜和熟芝麻即可。

材料：

蒜苔300克;金茸片35克;指天椒5粒;蒜5粒;姜2片;。

醬油3湯匙;香醋1湯匙半;鹽1茶匙;雞精1茶匙;麻油1茶匙;辣椒油;。

做法：

1、金茸片提前用清水泡發(fā)1小時(shí)，洗凈擰干水分。蒜苔摘去老梗洗凈備用。指天椒切圈，蒜剁成末(最好壓蒜器壓成泥)。醬油3湯匙、香醋1湯匙半、鹽1茶匙、雞精1茶匙、麻油1茶匙、自制辣椒油適量，調(diào)配成醬汁。

2、鍋下水燒開，放入2片姜去腥，再放入金茸片氽燙半分鐘。過涼后瀝干水份待用。另鍋下水燒開，放入蒜苔，煮至斷生。迅速過冷河，并放入涼水冰鎮(zhèn)五分鐘。

3、用手撕成細(xì)絲，控干水份。將金茸片、椒圈、蒜末放入盆中。淋入調(diào)好的醬汁。滴入幾滴麻油，攪拌均勻即可開吃，或是根據(jù)自家飲食習(xí)慣，調(diào)拌成自己喜歡的口味。

材料：

茄子130克;芝麻醬適量;香菜少許;。

鹽少許;蘋果醋少許;香油兩滴;。

做法：

2、芝麻醬里加入鹽、蘋果醋、香油調(diào)成濃度適宜的麻汁(如太稠可加一點(diǎn)涼開水);把切好的茄子上蒸鍋蒸熟;蒸好的茄子自然晾涼，倒去多余的水，加入調(diào)好的'麻汁拌勻即可。

材料：

花生仁;核桃仁;菠菜300g;枸杞5g;。

做法：

3、將菠菜，花生做米，核桃仁，枸杞，碗汁兒混合拌勻制作完成。

材料：

干豆腐300克;胡蘿卜50克;香菜20克;蔥20克;大蒜3瓣;。

做法：

1、將干豆腐平鋪摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐絲;。

4、將晾涼的干豆腐、胡蘿卜、蔥絲、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的調(diào)料拌均勻即可。

做一道涼拌菜篇十八

涼拌菜是中國菜肴的一道特色，以其爽口、口感豐富的特點(diǎn)受到了廣大食客的喜愛。作為一名廚藝愛好者，我熱衷于研究各種涼拌菜的制作方法和口味調(diào)配。通過多年的實(shí)踐，我對(duì)涼拌菜有了深刻的體會(huì)和心得。在這篇文章中，我將分享我對(duì)涼拌菜的認(rèn)識(shí)和體驗(yàn)，希望能夠給讀者帶來一些啟發(fā)和幫助。

第一段：引言。

涼拌菜是一道非常靈活的菜肴，可以根據(jù)個(gè)人口味和喜好，調(diào)整食材的搭配和調(diào)料的用量，使得每道涼拌菜都有獨(dú)特的風(fēng)味。涼拌菜的制作過程簡單快捷，不需要復(fù)雜的烹飪步驟，一些簡單的食材就能制作出美味的涼拌菜。涼拌菜富含維生素和微量元素，對(duì)改善人體的免疫力具有積極的作用。

第二段：食材的選擇。

制作一道美味的涼拌菜，首先要選擇新鮮的食材。蔬菜類的食材最適合制作涼拌菜，如黃瓜、生菜、西紅柿等；同時(shí)，水果類的食材，如蘋果、橙子等，也可以作為涼拌菜的一部分。此外，還可以加入一些豆腐、海帶等食材，增加菜肴的口感和層次感。在選擇食材時(shí)，要保證其新鮮度和質(zhì)量，以確保涼拌菜的口感和風(fēng)味。

第三段：調(diào)料的搭配。

調(diào)料是涼拌菜成功的關(guān)鍵之一。根據(jù)食材的不同，可以選擇不同的調(diào)味料和調(diào)料。例如，對(duì)于葷素搭配的涼拌菜，可以使用生姜、蒜等辛香調(diào)料；對(duì)于酸甜口味的涼拌菜，可以加入白糖、檸檬汁等。此外，醬油、醋、花椒粉等常用調(diào)味品也是制作涼拌菜的必備之物。在使用調(diào)料時(shí)，要注意用量的掌握，以免影響菜肴的整體口感。

第四段：制作技巧。

涼拌菜的制作過程相對(duì)簡單，但有一些技巧可以幫助提升菜肴的口感和美觀。首先，食材切碎均勻，使得每一口都能品嘗到各種食材的味道。其次，入味時(shí)間要適當(dāng)延長，使得食材能夠充分吸收調(diào)料的味道。此外，色彩的搭配也很重要，要讓涼拌菜看起來有欲望。最后，擺盤的技巧也不可忽視，要注意菜品的擺放和點(diǎn)綴，使得菜肴更加美觀和誘人。

第五段：心得與收獲。

涼拌菜的制作給了我很多樂趣和滿足感，它不僅是一道美食，更是我烹飪技巧的展示平臺(tái)。我通過嘗試各種不同的食材搭配和調(diào)料的用量，不斷挑戰(zhàn)自己，嘗試出了一系列獨(dú)具特色的涼拌菜。涼拌菜不僅豐富了我的飲食，也提高了我的烹飪技巧和口味調(diào)配的能力。通過分享我對(duì)涼拌菜的體會(huì)和心得，希望能夠幫助更多的人發(fā)現(xiàn)涼拌菜的魅力，創(chuàng)作出更多美味健康的菜肴。

總結(jié)：涼拌菜是一道非常靈活和美味的菜肴，通過選擇新鮮的食材，合理搭配調(diào)料，掌握制作技巧，制作出獨(dú)具特色的涼拌菜。這不僅增加了人們的飲食選擇，也提升了烹飪技巧和口味調(diào)配能力。希望通過這篇文章，讀者能夠?qū)霭璨擞懈钊氲牧私?，并在日常生活中能夠嘗試制作自己獨(dú)特的涼拌菜。

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