方案的實施過程中應(yīng)及時調(diào)整和改進(jìn)，以適應(yīng)環(huán)境變化。在方案中，我們可以提出不同的解決方案供選擇。方案是為了解決問題或達(dá)成目標(biāo)而制定的具體行動計劃，有一個好的方案可以提高工作效率，使事情井井有條。在制定方案之前，我們要明確目標(biāo)和需要實現(xiàn)的效果。那么我們該如何寫一篇較為完美的方案呢？以下是小編為大家整理的方案范例，供大家參考借鑒。
企業(yè)文化餐飲文化方案篇一
以人為本是酒店文化的核心內(nèi)涵，成功的酒店管理也都以人性化的文化管理為其主要特質(zhì)。酒店文化不僅是酒店在激烈競爭中的制勝法寶，更是酒店特色經(jīng)營、可持續(xù)發(fā)展的源泉。在酒店文化建設(shè)中，以人為本、以員工為中心，是酒店文化建設(shè)中核心任務(wù)。
一、酒店文化中的人本內(nèi)涵
酒店文化，是中外賓客在酒店中感受到的文化的總和，是企業(yè)文化在酒店行業(yè)中的具體表現(xiàn)形式，是“以飯店經(jīng)營理念和飯店精神為核心，以特色經(jīng)營為基礎(chǔ)，以標(biāo)記性文化載體和超前性服務(wù)產(chǎn)品為形式，在對員工、客人及社區(qū)公眾的人文關(guān)懷中形成的共同的價值觀、行為準(zhǔn)則和思維模式的總和”，是酒店在為社會提供各種產(chǎn)品與服務(wù)的過程中表現(xiàn)出的物質(zhì)形態(tài)和精神形態(tài)的統(tǒng)一體。
酒店文化是一個由表及里、由淺入深組成的一個完整的結(jié)構(gòu)體系。其結(jié)構(gòu)層次的劃分，學(xué)者們有的將其分為物質(zhì)、行為（制度）、精神三個層次，也有的將其分為四個層次，即表層物質(zhì)文化、淺層行為文化、中層制度文化、核心層精神文化，其中“表層物質(zhì)文化，包括飯店員工的風(fēng)貌、酒店景觀、飯店用品和產(chǎn)品文化，它是飯店文化的外在表現(xiàn);淺層行為文化，主要包括員工禮儀、飯店的經(jīng)營活動、教育活動和文體活動;中層制度文化，主要包括規(guī)章制度、企業(yè)制度、領(lǐng)導(dǎo)制度和組織機構(gòu);核心層精神文化，包括員工文化素質(zhì)、核心理念、管理思想、思想模式”等。
文化是一個綜合的概念，不管是三層，還是四層的結(jié)構(gòu)體系，其實都是相對而言的。本人認(rèn)為四個層次的劃分相對有序而細(xì)致地區(qū)分了酒店文化由表及里的內(nèi)涵，在酒店文化概念的這四個層面中，以員工為中心、以人為本的人本內(nèi)涵，貫穿著酒店文化的表象及內(nèi)核，成為最為核心的內(nèi)涵。酒店員工是酒店存在和發(fā)展的基礎(chǔ)，是飯店的主體服務(wù)力量，他們既是酒店文化建設(shè)的客體對象，同時也是酒店文化建設(shè)的主體實施者，是酒店形象與價值的體現(xiàn)，是酒店文化的靈魂。
二、以人為本的酒店企業(yè)文化特質(zhì)
1。酒店管理者強烈的人本思想
“員工第一”的思想理念是成功酒店的企業(yè)文化中最顯著的一個特質(zhì)。對于酒店管理者而言，在思想意識里明白：我們不能單單要求我們的員工為顧客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，要想顧客滿意，只有酒店內(nèi)部的員工滿意了，他們才會竭誠為顧客提供“高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)”。
2。人才是酒店最寶貴的資源 人才是企業(yè)最寶貴的資源已成為有識之士的共識，酒店的競爭即是人才的競爭，人才是酒店賴以生存和發(fā)展的根源。酒店管理者要愛才、識才、容才，知人善任，人盡其才。酒店有了一流的人才，才能有一流的管理、一流的服務(wù)。以人為本的酒店企業(yè)文化強調(diào)以人為中心的管理?！皼]有滿意的員工就沒有滿意的顧客”，是成功酒店管理者的共識。
3。人性化的酒店文化管理
企業(yè)文化作為一種企業(yè)管理理論，是從一個全新的視角來思考和分析企業(yè)的運行，把企業(yè)管理和文化之間的聯(lián)系視為企業(yè)發(fā)展的生命線，把企業(yè)管理從技術(shù)、經(jīng)濟(jì)層面上升到文化層面。人性化的文化管理被視為酒店管理的最高境界。
三、建設(shè)“以人為本”酒店文化的措施
1。積極合作，培養(yǎng)員工團(tuán)隊精神
酒店文化是一種文化氛圍、道德氛圍和工作氛圍，對于員工而言就如同作物良好的土壤，它能夠提高員工的積極主動性，加強員工的合作精神，激發(fā)員工的創(chuàng)造力和增強酒店的凝聚力。每一位員工進(jìn)入這個氛圍里很自然地會受到熏陶和教化，產(chǎn)生一種從善如流的心態(tài)，發(fā)自內(nèi)心遵從它﹑喜歡它，并以它為楷模和標(biāo)準(zhǔn)來自覺規(guī)范和約束自己的行為，從而給人一種潛在的動力，催人奮進(jìn)。大家團(tuán)結(jié)協(xié)作，并自覺通過努力向顧客提供最佳服務(wù)。
2。尊重員工，營造快樂工作氛圍
尊重是溝通的主題，而關(guān)注則是尊重的體現(xiàn)，快樂的工作氛圍不僅能夠使員工的服務(wù)態(tài)度更加熱情，也能夠使他們的工作效率大大提高。
深圳香格里拉飯店非常重視員工感受，認(rèn)為“一切從人做起”是提供良好服務(wù)的保障。香格里拉有非常的漂亮員工區(qū)，餐廳豪華、時尚，而且?guī)в形幕瘹庀?，還取了一個非常好聽的名字，叫“香格人家”。這看上去不像是員工餐廳，很像是待客區(qū)的藝術(shù)餐廳?？偨?jīng)理認(rèn)為：優(yōu)雅舒適的環(huán)境，可以使北京香格里拉飯店的員工每天都能在一個極其愉悅輕松的環(huán)境中開始一天的工作。這一點正是他和飯店管理層的追求所在。
3。信任員工，給予員工充分授權(quán)
古語說“用人不疑，疑人不用”。對員工授權(quán)，讓他們放開手腳自主地完成工作任務(wù)，盡情地把工作才能發(fā)揮好，這是對酒店員工信任的最好詮釋。如果員工在服務(wù)中需要層層匯報才能解決問題，一會影響工作效率，二會影響員工的情緒，抑制員工解決問題能力和創(chuàng)造力的發(fā)揮。
4。多元培訓(xùn)，提供員工發(fā)展空間
培訓(xùn)員工是建設(shè)以人為本的酒店文化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。多元化地培訓(xùn)員工，可以增強酒店員工服務(wù)過程中的信心，使員工面對任何情形都能得心應(yīng)手。理性的員工總會挑選那些能資助自己終身學(xué)習(xí)、給予各種培訓(xùn)，從而促使自己事業(yè)發(fā)展的工作氛圍的企業(yè)。對一線員工認(rèn)真選拔和良好培訓(xùn)，給予他們解決顧客問題的自由，獎勵他們良好的表現(xiàn)，甚至是給予確保完成任務(wù)的責(zé)任，都能使他們產(chǎn)生高度的自信和滿意度。
通過多元的培訓(xùn)，員工可以掌握較強的工作能力，而且隨著他們的能力提高，管理者就可以把一些責(zé)任和做決定的權(quán)力下放給一線員工，使他們感受到自身的發(fā)展和提高，進(jìn)而感受到他們也有很大的發(fā)展空間和機會。
企業(yè)文化餐飲文化方案篇二
引導(dǎo)語：傳承川湘文化精髓，發(fā)揚融合、創(chuàng)新思想，引領(lǐng)現(xiàn)代川菜新潮流。下面是小編為你帶來的大蓉和餐飲企業(yè)文化，希望對你有所幫助。
大蓉和是一家以經(jīng)營新派特色川湘菜為主的大眾化消費餐飲企業(yè)。我們以川菜為根基，兼容湘、粵、贛及杭幫菜，集各家之所長，創(chuàng)新出產(chǎn)出“混血兒”式的大融合菜品，賦予了餐飲業(yè)新的生命力，成為成都市主流餐飲企業(yè)之一。
川菜歷史享有“一菜一格，百菜百味”之美譽，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。川菜是中國四大菜系之一，主要由重慶、成都及川北、川南的地方風(fēng)味和特以菜肴組成，烹制方法有煎、炒、爆、熘。鍋貼等近40種，烹調(diào)技術(shù)擅長煨、蒸、煎、炒、干煸、干燒等。川菜的味型之多，味美、多、濃、厚，尤以麻辣、魚香、怪味等味型獨擅其長，居各大菜系之首。川菜發(fā)展至今，已具有用料廣博、味道多樣、菜肴適應(yīng)面廣三個特征，其中尤以味型多、變化巧妙而著稱?！拔对谒拇ā保瑸槭廊怂J(rèn)。而新派川菜則更以對民族口味的融合和善于吸收各方面的烹飪精華的“拿來主義”精神令人稱道。
湖南菜簡稱“湘菜”，以品種豐富，味感鮮明而富地方特色，名師輩出，自成一系而聞名于世。湘菜由湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西區(qū)三地風(fēng)味組成。湘江風(fēng)味以長沙為中心，還包括衡陽、湘潭等，講究菜肴內(nèi)涵的精當(dāng)和色、香、味、器、質(zhì)的和諧統(tǒng)一，是湘菜主流。三種地方風(fēng)味各具特色，彼此交融，構(gòu)成了湘菜多姿多彩的格局。湘菜重視物料的搭配，各種滋味滲透交匯，從每道菜式來看，均有獨特的風(fēng)味。辣味菜和臘制品是其主要特色，講究原汁原味，口味偏重辣酸。總的來說是酸、辣、咸相宜，別有一番滋味。
大蓉和正是以“海納百川”的思想和“融合、創(chuàng)新”的經(jīng)營理念，傳承川湘飲食文化精髓，憑借川菜和湘菜的強大優(yōu)勢，結(jié)合消費者不斷變換的口味需求，把川、湘菜系的特色發(fā)揮得淋漓盡致。在川湘結(jié)合為主的基礎(chǔ)上，對其他菜系的優(yōu)點又進(jìn)行了有機結(jié)合，所做產(chǎn)品深受廣大消費者喜愛和好評，掀起了餐飲界頗具影響的“蓉和浪潮”。開業(yè)6年來，每天排班等位的火爆狀態(tài)在整個餐飲界甚是罕見，引領(lǐng)了現(xiàn)代川菜發(fā)展的一種新潮流。
了多遠(yuǎn)。因此，我們圍繞市場需求不斷開發(fā)新產(chǎn)品，發(fā)揚優(yōu)勢但不固守優(yōu)勢，不斷改革完善，不斷強化特色，不斷拿出新產(chǎn)品滿足消費者不斷增長的需求，是企業(yè)生存的根本之路。
“和諧”在競爭激烈的當(dāng)今社會也逐漸成為一個倍受關(guān)注的主題。和諧是文明與進(jìn)步的標(biāo)志，是人類社會與自然界發(fā)展的一種健康狀態(tài)。搞企業(yè)也是這樣，不和諧的企業(yè)是不可能做到優(yōu)秀的。追求和諧就是追求一種平衡，企業(yè)要圍繞發(fā)展這個主題，淡化內(nèi)部和外部矛盾，使企業(yè)在一種良好的氛圍下發(fā)展。如果在企業(yè)中人人勾心斗角，事事處心積慮，那么在這樣的環(huán)境下企業(yè)便走入一種惡性循環(huán)，更談不上良好的發(fā)展了。我們企業(yè)在盈利之外，一直也在努力追求股東、經(jīng)營者、員工、消費者等多方面的平衡。只有達(dá)到這種平衡狀態(tài)，整個企業(yè)才會擰成一股繩，緊密團(tuán)結(jié)在一起，企業(yè)的氛圍才會更加和諧，這樣才能形成良性循環(huán)，給各創(chuàng)造更多的利益。
現(xiàn)代餐飲行業(yè)可謂百花齊放，各領(lǐng)風(fēng)騷，而且隨著時間、季節(jié)的不斷交替，也應(yīng)運而生了很多風(fēng)格迥異的餐飲企業(yè)。但縱觀整個現(xiàn)代餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢，大多數(shù)企業(yè)不是經(jīng)營一、兩年甚至更短的時間便雄風(fēng)不再，就是曇花一現(xiàn)，幾個月內(nèi)匆匆死亡的現(xiàn)象非常普遍。大蓉和在經(jīng)歷了6年的持續(xù)火爆經(jīng)營后，不斷總結(jié)自身的優(yōu)劣，吸取新鮮養(yǎng)分，給餐飲行業(yè)“各領(lǐng)風(fēng)騷三、五年”的傳統(tǒng)篇章添加了一個精彩的續(xù)寫。我們追求主流餐飲企業(yè)的地位就是想把企業(yè)多發(fā)展幾年，讓企業(yè)收益穩(wěn)定增長，經(jīng)得起市場的考驗。現(xiàn)在我們企業(yè)的知名度在整個成都乃至四川都名列前茅，我們的口碑已經(jīng)為我們步入現(xiàn)代餐飲行業(yè)的主流企業(yè)奠定了堅實基本。
大蓉和工作作風(fēng)是由管理層制定的一系列行為標(biāo)準(zhǔn)，它告訴我們?nèi)绾瓮ㄟ^共同工作去達(dá)到目標(biāo)。企業(yè)的強大不是靠某個人，而是靠一個層面的強大，靠一個集體的整體行為。因此我們強調(diào)團(tuán)隊的重要性，像團(tuán)隊那樣一起工作，可以使我們超過現(xiàn)有成績，達(dá)到更高標(biāo)準(zhǔn)。
態(tài)度決定一切，細(xì)節(jié)決定成敗。嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真是我們對待一切工作的基本態(tài)度。我們不但用這種態(tài)度去解決工作上遇到的困難和問題，也用這種態(tài)度面對我們的顧客。我們對工作和顧客的任何細(xì)小問題都認(rèn)真對待，一絲不茍，力求達(dá)到最令人滿意的效果。
餐飲企業(yè)是服務(wù)行業(yè)，是一種即時消費。這就決定了我們必須要用迅速果斷的工作作風(fēng)來進(jìn)行我們的服務(wù)，讓顧客消費得滿意，稱心，讓工作中遇到的問題能在第一時間內(nèi)解決。如果辦事效率低，處理事情拖泥帶水，那就會直接影響我們企業(yè)的對外形象，久而久之，這種負(fù)面的形象就會影響企業(yè)的口碑，直接使企業(yè)的利益蒙受損失。
企業(yè)作風(fēng)是企業(yè)管理水平的綜合反映，它體現(xiàn)在人的精神面貌、辦事效率、組織紀(jì)律各方面，培養(yǎng)扎實的工作作風(fēng)是大蓉和長期追求的行為準(zhǔn)則。
放在第一位，妥善平衡了員工、顧客和股東三者的關(guān)系，注重大局，注意平衡，營造了一種良好的工作氛圍，使大家在情感上有了歸宿感和自豪感。
我們辦企業(yè)的最終目的是股東獲取利益，因此，股東、員工、顧客三者的利益息息相關(guān)。通過員工的滿意工作而實現(xiàn)顧客的滿意，也正是有了顧客和員工的滿意才能最終實現(xiàn)股東的滿意。大蓉和將竭力實現(xiàn)股東利益的長期化和最大化。合作者是大蓉和的利益共同體，無論是加盟連鎖企業(yè)還是其他合作伙伴，大蓉和始終奉行“雙贏”的策略，努力維護(hù)合作雙方的共同利益，促進(jìn)合作雙方穩(wěn)步、健康、持續(xù)發(fā)展。
海因其闊大，方憑魚躍;天因其高闊，才任鳥飛。胸襟之大小，往往決定境界之高低，一個人是這樣，一個企業(yè)更是這樣。
任何一個企業(yè)，無論是知名的還無名的，它終究只是一個企業(yè)，一個處于瞬息萬變社會之中、處于繽紛五彩世界之中的企業(yè)。企業(yè)再大，亦不會無所不有，將優(yōu)勢產(chǎn)品一網(wǎng)打盡;個人再強，也不會雄視天下，將優(yōu)點特色悉數(shù)占盡。這便要求企業(yè)保持開放理念，傾聽不同聲音，敢于走出去，看不同的世界;敢于請進(jìn)來，納不同的思想。企業(yè)要敞開胸懷，要取長補短。戶樞不蠹，流水不腐。閉塞，唯有死水一潭，沉沉寂寂;開放，得以納得百川，海闊天空。開放，讓我們企業(yè)享有更多資源與機會，吸納來自其他企業(yè)、來自國外、來自社會各界的精英、不拘一格降人才，打破技術(shù)上的近親繁殖，加快企業(yè)新陳代謝，從而茍日新，日日新，又日新。
“海納百川”是一種襟懷，“有容乃大”則是一種氣度。包容、從容、寬容是我們中華民族幾千年來的優(yōu)良傳統(tǒng)，它教會我們無論是做人還是做事都要用一種包容的心態(tài)去面對問題，要辨證地去看、歷史地去看，不要一棍子打死。對一個企業(yè)而方言，就是要學(xué)會包容員工，哪怕他們犯了錯誤;學(xué)會包容顧客，哪怕有時候被他們誤解;學(xué)會包容競爭對手，哪怕他們有時候不顧及我們的感受。惟有包容，才讓我們更加客觀地看待問題，解決矛盾;也惟有包容，才令我們更加積極地為人處世，朋友遍天下?？v觀社會發(fā)展的歷史，凡是包容性強的地區(qū)或者城市，發(fā)展的速度越快;相反，凡是排外思想嚴(yán)重的地方，發(fā)展就越緩慢。因此，我們要用包容的心態(tài)對待員工，從容的心態(tài)對待困難，寬容的心態(tài)對待錯誤，這樣才是我們企業(yè)所應(yīng)該有的氣度。
我們企業(yè)意識到：不為開放而開放，而為發(fā)展來開放。海之納百川，在為其大，為其壯，為其波瀾壯闊。將開放納入變革與發(fā)展中，將開放帶來的機遇把握，借思想的沖擊革新自我，這才是重要的。小至每位員工，開放在于日新月異;在至整個企業(yè)，開放在于精益求精。讓合作交流成為一種習(xí)慣，將兼容并包化為一種理念，革新而不失自我，開放而不失獨立，自強不息，奮進(jìn)不止。
每一位員工都有著強大的能量，但并不因些而成為孤獨的斗士他們相互幫助、彼此協(xié)作，成為一個更為強大、更為有力的群體。團(tuán)隊作戰(zhàn)、群體奮斗是蓉和人的處事態(tài)度。在充分發(fā)揮員工個人才能基礎(chǔ)上，強調(diào)溝通與協(xié)作，提倡個人智慧服務(wù)集體目標(biāo)、局部發(fā)展服從整個體規(guī)劃。
實事求是，一切從企業(yè)的實際出發(fā)來判斷、分析、解決問題，不追求“花拳繡腿”的虛架子，不走過場，不搞形式主義。
和持續(xù)發(fā)展的永恒主題?？縿?chuàng)新形成的競爭力使我們的企業(yè)在市場經(jīng)濟(jì)中站穩(wěn)了腳跟，沒有創(chuàng)新就沒有大蓉和，沒有創(chuàng)新就沒有六年持續(xù)火爆的發(fā)展史。任何事物都是不斷變化的，顧客和市場的需求不可能是一成不變的。誰能洞悉這些變化，把握這些動態(tài)，不斷迎合這些需求，創(chuàng)造出前所未有的新東西，誰就能占領(lǐng)市場先機，獲得市場的青睞。
創(chuàng)新出來的東西不一定很成熟，還需要在實踐中不斷地修改、雕琢，使之更加完美，成為一個經(jīng)得起市場考驗的產(chǎn)品。如果產(chǎn)品做不夠精，創(chuàng)新就會流于形式和數(shù)量;只有把產(chǎn)品做精了，創(chuàng)新才有了實質(zhì)的內(nèi)容，從而達(dá)到形式與內(nèi)容的辨證統(tǒng)一。精益求精不但是順應(yīng)市場的需求，也是對自身能力的一種考驗與提升。求精難在堅持，貴在普及。一道菜做精或者一個員工求精都容易做到，難的是所有產(chǎn)品都做精和所有員工都求精。這和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)相關(guān)連。只有大家都有了求精的意識，形成求精的風(fēng)氣，我們才能充分發(fā)揚我們創(chuàng)新的特色，做更多更好的產(chǎn)品去回報消費者對我們長久以來的支持和厚愛。
第一節(jié) “一個中心，兩個基本點”
“一個中心”：廚師跟著老板走，老板跟著市場走
“廚師跟著老板走，老板跟著市場走”是市場中心論的根本原則，是大蓉和最核心的經(jīng)營理念。這個理念的提出改變了餐飲行業(yè)過去以“廚師為中心”進(jìn)行管理的傳統(tǒng)思維方式，轉(zhuǎn)而以市場、以顧客需求為中心進(jìn)行管理，引起了餐飲行業(yè)理念性的革命。餐飲業(yè)處于市場競爭最敏感的地帶，價值規(guī)律起著決定性的作用，產(chǎn)品的市場價值不是由廚師決定的，而是由顧客、由市場決定的。開餐廳就是賣產(chǎn)品，后廚雖然是餐廳最核心的部門，但是卻不能以人的主觀意識為轉(zhuǎn)移，必須牢牢遵循企業(yè)制定的方向，從市場中來到市場中去。企業(yè)的屬性決定了我們的產(chǎn)品屬性，大蓉和的產(chǎn)品是根據(jù)市場需求、信息、資源等多渠道融合、創(chuàng)新而來的，因此企業(yè)怎么定位，做什么、賣什么、形成什么樣的價格特色，責(zé)任在老板;而產(chǎn)品能否做出來責(zé)任就在廚師，一句話“產(chǎn)品賣不賣得出去是老板的事情，做不做得出來是廚師的事”。只有廚師跟著老板的方向走，老板跟著市場的需求走，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品才不會脫離市場大方向，才會是老百姓真正需要和喜歡的產(chǎn)品。而大蓉和也正是靠著這樣的理念走到了今天，成就了主流餐飲的地位。
大蓉和良好的市場狀態(tài)一直持續(xù)至今，排隊等位的盛況每天依然，究其原因是我
一直把人氣指標(biāo)作為經(jīng)營企業(yè)的第一指標(biāo)。在我們看來，市場份額是取得利潤或價值的原動力，是實現(xiàn)利潤或價值的前提和手段，較大的市場份額會帶來較大的利潤、價值空間。那么怎樣才能擁有較大的市場份額，答案只有一個：把單子做小，把人氣做旺。利潤指標(biāo)和單子金額、人氣指標(biāo)是相互促進(jìn)、相互轉(zhuǎn)換的。我們把單子金額做小、人氣做旺，企業(yè)生存的空間就更優(yōu)化，企業(yè)的生命力就更長久;而當(dāng)企業(yè)的生存空間和生存期限延長時，企業(yè)的市場利潤指標(biāo)也就隨之增加。優(yōu)秀的企業(yè)追求的永遠(yuǎn)是社會平均利潤，先做市場份額，再做市場利潤，我們不以短期的盈利為目的，看重持續(xù)的市場狀態(tài)和火爆的人氣指標(biāo)，因為我們深信誰能擁有人氣誰就能占領(lǐng)市場。所以，我們始終把人氣指標(biāo)作為衡量企業(yè)的經(jīng)營狀況的第一指標(biāo)。銷售額具有偶然性，人氣才是第一，有了人氣就有了一切。
培養(yǎng)企業(yè)的創(chuàng)新能力，自我否定能力和再創(chuàng)造能力是企業(yè)生存發(fā)展的必由之路，是適應(yīng)外部環(huán)境變化的必然選擇，是實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展的主要途徑。
餐飲是市場變化程度最高的行業(yè)，變革時刻都在發(fā)生，餐飲業(yè)之間實力的競爭也體現(xiàn)為創(chuàng)新能力和創(chuàng)新速度的較量。餐飲業(yè)有句話“各領(lǐng)風(fēng)騷三、五年”，一種餐飲文化不可能永遠(yuǎn)成為主流文化，它會隨時間的推移或環(huán)境的變遷被另一種文化所代替。前幾年，我們主要是在學(xué)習(xí)別人的東西，在總結(jié)別人經(jīng)驗的基礎(chǔ)上“融合、創(chuàng)新”生產(chǎn)出別具特色的“融合菜”。這種“混血兒”式的產(chǎn)品有極強的生命力，深受顧客好評，并打下了良好的市場基礎(chǔ)。因此，創(chuàng)新要著眼于市場需求，尤其是潛在的需求，消費者的愿望就是為創(chuàng)新所出的最好課題，也是企業(yè)獲取創(chuàng)新靈感的源泉。
改革和創(chuàng)新是我們不竭的力量的源泉，克敵制勝的關(guān)鍵在于“人無我有”、“出奇制勝”。但是，成功都只是相對的，優(yōu)勢不可能永遠(yuǎn)成為優(yōu)勢，只有不斷地創(chuàng)造出更多的新產(chǎn)品求滿足消費者的需要，形成產(chǎn)品的多個支撐點，特色多樣化，才能保持住自己的優(yōu)勢，否則優(yōu)勢就會轉(zhuǎn)換成劣勢，成為我們前進(jìn)的絆腳石。那么，與其讓別人在競爭中把我們打敗，不如先自我否定，在不斷的自我否定中尋找新的突破，制造出更多的優(yōu)勢，不斷地重新穩(wěn)定和獲取新的市場份額，從而強化我產(chǎn)的競爭力，走在同行業(yè)前面。
誠信、雙贏是大蓉和奉行的對外連鎖原則。誠信不僅標(biāo)志著一個企業(yè)的品質(zhì)，更關(guān)系到企業(yè)的生存與發(fā)展。所謂“人無信不立”，一個企業(yè)沒有信譽，它的產(chǎn)品就會受到市場的冷落，使合作者對它失去信任，成為市場的棄兒。因此，大蓉和把誠信當(dāng)作生命一樣愛護(hù)。市場經(jīng)濟(jì)更是一種“信用經(jīng)濟(jì)”，誠信是市場經(jīng)濟(jì)良性運轉(zhuǎn)的潤滑劑，是大蓉和事業(yè)健康發(fā)展的保障。對顧客誠信，才能贏得顧客對我們的忠誠，鎖定自己的顧客群，更加牢固地占有市場份額;對加盟商誠信才能合二者之力實現(xiàn)共同的雙贏。只有加盟商的利益得到了體現(xiàn)，大蓉和的價值得到實現(xiàn)，才能讓我們的加盟事業(yè)沿著健康、良性的軌道順利發(fā)展，實現(xiàn)真正意義上的雙贏，甚至多贏。
管好一個店，當(dāng)開三個店
大蓉和在加盟連鎖的發(fā)展思路上始終堅持：“發(fā)民一個，提升一個，成功一個”;“管理好一個店，當(dāng)開三個店”的加盟連鎖理念。我們注重連鎖店“質(zhì)”的提升，不提倡激進(jìn)的開店數(shù)量和速度，因為過度強調(diào)加盟店的開店數(shù)量和速度反而會制約加盟事業(yè)的發(fā)展?！傲俊敝荒苷f明事物單純數(shù)量上的增加或減少，速度的快慢應(yīng)該與企業(yè)的發(fā)展規(guī)模相適應(yīng)，所謂“欲速則不達(dá)”就是這個道理。這種數(shù)量上的增長沒有“質(zhì)”做保障，必然會引起企業(yè)本質(zhì)上的變化，對整個加盟事業(yè)造成不良的影響。加盟商的利益是大蓉和加盟事業(yè)的出發(fā)點，我們不期望加盟店的“量”方面的一味膨脹，只希望腳踏實地做好每一個加盟店，讓每一個加盟大蓉和的企業(yè)都能夠成為當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)的佼佼者，每一個投資者的利益都能得到最大化的體現(xiàn)。
在數(shù)量與質(zhì)量的問題上，大蓉和一直本著“先做強，后做大”的原則對待企業(yè)的發(fā)展。沒有強勁的內(nèi)功底蘊，在企業(yè)發(fā)展階段到來的時候根本不可能控制得了速度。因此，在連鎖事業(yè)的發(fā)展上，我們深信：夯實基礎(chǔ)，管理一個店當(dāng)開三個店。
大蓉和堅持“低引高用，用年輕人，用自己培養(yǎng)的人”的用人理念。自己培養(yǎng)的人優(yōu)缺點都清楚，關(guān)鍵是懂得企業(yè)運作，懂企業(yè)人情世故，因為只有懂企業(yè)才能根據(jù)企業(yè)的需要為管理企業(yè)。但外部引進(jìn)的門永遠(yuǎn)不關(guān)，最好是低職位引，較高職位用。如果我們?nèi)币粋€大堂經(jīng)理，就用比這個低的職位先引進(jìn)來，再通過我們的培養(yǎng)，把他培養(yǎng)成了解我們企業(yè)的人，因為只有適用的才是我們需要的。
我們是市場經(jīng)濟(jì)條件下的民營企業(yè)，機構(gòu)和用人不論資排輩，一切以市場配置來決定，完成任務(wù)是硬指標(biāo)、硬條件，行就上，不行就下。我們大量起用年輕人，因為年輕人干部有激情有、有闖勁，是我們當(dāng)前企業(yè)發(fā)展階段所迫切需要的。
“以融合、創(chuàng)新的思想，做賣得出去的產(chǎn)品”是大蓉和的核心競爭力。大蓉和搞了六年，我們用“融合、創(chuàng)新”的思想生產(chǎn)出了極具大蓉和特色的“融合菜”，它兼顧了川菜、湘菜、粵菜、杭幫菜等菜系之所長，具有極強的包容性，得到了市場的青睞與認(rèn)可，這樣的經(jīng)營思路是大蓉和的精髓，必須貫徹始終。而“賣得出去的產(chǎn)品”就必須放到市場中去檢驗，這樣才能得到市場的認(rèn)可。只有把顧客需求做到位，注重形式與內(nèi)容的統(tǒng)一，才能實現(xiàn)產(chǎn)品的市場價值，否則一切都是空談。因此，我們工作的一切核心都要圍繞“賣得出去”來做需求，融合、創(chuàng)新正是我們最佳的手段。
質(zhì)量不僅是企業(yè)的生命，幾乎成了企業(yè)的代名詞。沒有質(zhì)量，企業(yè)就難以生存，就這是深信不疑的。產(chǎn)品質(zhì)量沒做好，就會被消費者拒絕、被市場淘汰。所以，質(zhì)量的好、壞事關(guān)企業(yè)生死存亡，是企業(yè)的生命。
在現(xiàn)代餐飲的競爭中，質(zhì)量的中心地位不能變，任何搞得好的企業(yè)其菜品質(zhì)量絕對是一流的。沒有一流的質(zhì)量，市場就沒有你的位置，尤其是品牌企業(yè)之間的對話，更需要用質(zhì)量來證明自己。大蓉和一直強調(diào)“創(chuàng)新求精”，質(zhì)量始終放在首位，把工作中的每一道工序都做得最好就是特色，做“精”就是創(chuàng)新，就能帶來持續(xù)的發(fā)展和持續(xù)的需求?？腿藖硐M買的是價值，產(chǎn)品的含金量越高，服務(wù)越周到，環(huán)境越好就越能得到顧客的認(rèn)同。我們把餐飲當(dāng)作事業(yè)來做，謀求的是企業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定的發(fā)展，不論是產(chǎn)品質(zhì)量還是服務(wù)的質(zhì)量，乃至管理的質(zhì)量我們都期望能做到最好，因為質(zhì)量是大蓉和的“核心”和“靈魂”，是我們賴以生存的關(guān)鍵。
“盡美口味，盡心服務(wù)”不僅是大蓉和的服務(wù)理念也是我們對生存極限和服務(wù)極限的挑戰(zhàn)。產(chǎn)品是核心，這兩者是大蓉和長久發(fā)展的保障。消費者是我們的衣食父母，我們?yōu)樗麄兲峁┳畋M美的產(chǎn)品和最盡心的服務(wù)，使他們滿意是我們工作的唯一目的。大蓉和六年來的持續(xù)火爆是對我們“以客為尊”最好褒獎。“盡”是傾其所有的體現(xiàn)，是我們對市場的一種態(tài)度。盡美口味是我們對菜品的承諾，盡心服務(wù)是我們對產(chǎn)品附加值的承諾，我們用極限能力來證明自己的實力。在大蓉和，每一次對極限的挑戰(zhàn)都是一種進(jìn)步和領(lǐng)先，這種進(jìn)步與領(lǐng)先在一定程度上將使我們走在同行業(yè)的前列，只有不斷地自我否定才能實現(xiàn)最終的飛躍。
“精”和“新”主要針對菜品而言，是我們企業(yè)長抓不懈的兩個經(jīng)營重點，兩者是辨證統(tǒng)一、相輔相成的。我們的產(chǎn)品經(jīng)過六年的市場考驗，證明了有一定的實力。我們雖然做是的大眾化產(chǎn)品，但大眾化不是簡單化，我們同樣要求把產(chǎn)品做精、做細(xì)。任何事物出現(xiàn)久了，人們都會有一種“認(rèn)知疲勞”，要想保持市場份額就必須不斷用新產(chǎn)品刺激顧客的消費欲望。因此，我們就要不斷地拓展視野，吸取養(yǎng)分，創(chuàng)新出更多的新產(chǎn)品。
另一方面，產(chǎn)品創(chuàng)新快是大蓉和和企業(yè)區(qū)別于其它餐飲企業(yè)的顯著特點，也是我們的獨特優(yōu)勢。但我們不能一味追求“新”數(shù)量而忽略了“新”的質(zhì)量。新產(chǎn)品創(chuàng)作出來后，并不是十全十美的，還需要我們進(jìn)一步地加工和完善。我們通過搜集顧客及各方面對新產(chǎn)品的意見、建議，對原材料、輔料做了精挑細(xì)選的工作，在新產(chǎn)品的基礎(chǔ)上加以提煉、升華，使其做到最大化的粗致與細(xì)膩，從而經(jīng)受住市場的考驗。
企業(yè)首先要解決的是生存問題，做起來一切才好說。剛開始一切都只能搞實用，越實用越好，只有生存下來了才談得規(guī)范。生產(chǎn)力決定生產(chǎn)關(guān)系，有多大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)、多大的營業(yè)能力，就要有多大的管理關(guān)系與之匹配。如果一開始生意還沒做起來，就健全所有的管理體制，就可能把經(jīng)營壓得喘不過氣。管理不是越大越好，而是越實用越好。經(jīng)營決定管理，盈利能力決定管理文化。但在企業(yè)做起來之后再按照老辦法去管理就行不通了，不同的發(fā)展時期要有不同的管理來促進(jìn)經(jīng)營。
任何企業(yè)都是由弱到強，由小到大發(fā)展起來的。只有先把企業(yè)品牌做強、內(nèi)在做強，企業(yè)才有了做強的基礎(chǔ)，才有壯大的可能。根基都不牢固，怎么可能枝繁葉茂呢?這是個循序漸進(jìn)的過程，不能急功近利，也不能揠苗助長。“大”不是光靠數(shù)量和規(guī)模的堆積，而是發(fā)自內(nèi)在的真正強大。發(fā)展不是盲目擴張，我們在發(fā)展的思路上，還是要先做強，再做大，必須要先解決內(nèi)部力量的積蓄這個矛盾，再造壯大的理想。尤其是民營餐飲企業(yè)，夾縫中求生存，市場的檢驗通常是九死一生，究其竟，就是不能克服狀態(tài)好的擴張欲望，盲目上馬，匆匆死亡。因此，我們更要珍惜我們辛苦打來的江山，掙得的美譽，這樣才能讓企業(yè)具備長久的競爭力，不僅要做強，做大，還要做得久。
是不要制度的管理，每個員工都能各司其責(zé)，發(fā)揮作用。
建立利益共同體，是隨著企業(yè)的發(fā)展，投資者和經(jīng)營者共同謀利的分配機制，是企業(yè)長期發(fā)展所必須的。企業(yè)的興衰存亡與投資者的關(guān)系固然很密切，同時與經(jīng)營者、員工也是休戚相關(guān)的。投資者不光是在資金上支持企業(yè)，更要拿出一份熱忱多關(guān)心企業(yè)，多為企業(yè)出謀劃策;經(jīng)營者和員工是企業(yè)運作的直接操作者，只有每一位員工盡心盡力地去奉獻(xiàn)，企業(yè)才會實現(xiàn)更多的利益，從而也使每位員工實現(xiàn)自己的個人價值。我們的企業(yè)不是國營企業(yè)的“大鍋飯”，只有企業(yè)這個“鍋”里有了，員工的“碗”里才能有。因此只有大家共同努力，企業(yè)才能充滿蓬勃生機。
我們一直把大蓉和當(dāng)作一項長期的事業(yè)在做，因此我們做任何事都必須圍繞“長期發(fā)展”這個宗旨來展開，僅僅為了眼前的利益去做事情不是我們的出發(fā)點，只有用共同的奮斗目標(biāo)把企業(yè)和員工緊密地團(tuán)結(jié)起來，使員工和企業(yè)融為一體，互相關(guān)心、互相體諒，才能化解發(fā)展過程中大大小上的矛盾，使員工和企業(yè)各自都得到自己所期望的。企業(yè)依靠員工，員工依附企業(yè)，企業(yè)與員工同在。只有員工和企業(yè)的期望值都得以實現(xiàn)，企業(yè)才能保持良好的狀態(tài)，具備更強的競爭力，在市場中立于不敗之地，從而實現(xiàn)企業(yè)長期發(fā)展這一最終目標(biāo)。
“人氣指標(biāo)是第一指標(biāo)”講一個根深葉茂，不片面追求單子大。我們企業(yè)的定位決定了我們企業(yè)的營銷策略。如果客人一次消費好幾百元，他也次還來不來就是個問題了。我們的定位就是大眾化，盡量把單子做小，把人做多。大蓉和開業(yè)六年來，人氣一直火爆，不僅是因為我們的菜品有特色、品質(zhì)高，而且費用也合理又不失面子。大蓉和在羊西店面積一千多平米，500多個座位，每日就餐人數(shù)達(dá)1200我人，每一桌一天周轉(zhuǎn)三次以上，這種狀況從開業(yè)紅火后就一直持續(xù)到現(xiàn)在。我們企業(yè)看重的是每天來了多少人，“先做市場份額，后做市場利潤”，人氣才是第一，有了人氣就有了一切。我們希望單子的金額越小越好，人越多越好，就像一棵根深葉茂的大樹，它的根越細(xì)越密，根基就牢，抗御風(fēng)險的能力就越強。
一個企業(yè)的盈利能力，首先表現(xiàn)在對市場份額的占有能力。只有占據(jù)市場份額較大的企業(yè)，才會有較好的經(jīng)濟(jì)效益。沒有市場份額就沒有盈利的機會，只有份額大了，機會多了，才能給利潤創(chuàng)造更多的發(fā)展空間。我們的營銷策略就是要為企業(yè)盈利創(chuàng)造更多的機會。在開發(fā)、培育市場需求方面，企業(yè)一直把“留住客人”作為工作的重點，通過顧客的“口碑效應(yīng)”達(dá)到競爭市場份額的目的。各店根據(jù)自身的經(jīng)營情況推了各種有效的營銷方案，不但滿足了固有消費群的需求，也創(chuàng)造了潛在需求空間，無形中擴大了我們的市場份額，增強了企業(yè)美譽度。有了這樣的美譽和市場份額，我們就在市場站穩(wěn)了腳跟，再去追求市場利潤就是比較容易的事了。如果沒有市場份額作保障，片面地追求利潤，那么我們的利潤也不可能是長久的利潤，可能會隨著市場份額的丟失而很快消失，到時候想要再重新獲得市場份額就困難得多了。
因此我們的很多營銷策略都是以最大限度地獲得市場份額為目標(biāo)，比如“人氣指標(biāo)是第一指標(biāo)”，“單子越小越好，人越多越好”等等。這樣的定位最終給我們帶來的是穩(wěn)定的市場份額和穩(wěn)定的市場利潤。
對餐飲企業(yè)而言，特色是個企業(yè)區(qū)別于其他企業(yè)的關(guān)鍵所在沒有特色是企業(yè)最大的風(fēng)險。特色是企業(yè)的個性，不管什么競爭，企業(yè)要想做得久，一定要有自己的產(chǎn)品、看家菜，沒有特色就沒有競爭力。但是特色并不是一成不變的，隨著時間的推移，它會被模仿、取代甚至被淘汰，因此在我們強調(diào)特色的同時，創(chuàng)新更加必不可少。大蓉和企業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在，老百姓最認(rèn)可我們的就是我們的特色和創(chuàng)新的速度。我們一直倡導(dǎo)“融合”之道，對所有的競爭對手都要充分了解，并學(xué)習(xí)、借鑒它們的先進(jìn)之處。所謂存在就是合理的，不管別人的經(jīng)營狀態(tài)如何，既然他能生存下來必然有他的獨道之處，就有值得我們學(xué)習(xí)的價值。另一方面，創(chuàng)新不但是質(zhì)量的提高，也是速度的提升。搞餐飲、搞創(chuàng)新，被別人模仿是最快的，但是被模仿并不可怕，因為我們也可以模仿別人，更重要的是學(xué)習(xí)、改造，把對立的東西統(tǒng)一起來就是創(chuàng)新。只要有變化，相互有了影響和作用，創(chuàng)新的目的就達(dá)到了。這種文化的傳承、推陳出新就是連續(xù)性和非連續(xù)性的辨證統(tǒng)一?；ト∮袩o、互相配合，新事物、新資源的產(chǎn)生就預(yù)示著新智慧的誕生，也是開拓性和繼承性的相對體現(xiàn)。所謂大同小不同，要戰(zhàn)勝別人的關(guān)鍵還是要有屬于自己的東西，適應(yīng)變化而生存，能活下來的是最能適應(yīng)變化的。
大蓉和六年來的發(fā)展是以產(chǎn)品發(fā)展為支柱的，產(chǎn)品的改革和進(jìn)步促進(jìn)了企業(yè)的成長，我們要“融合、創(chuàng)新”的思想形成了企業(yè)的核心競爭力。大蓉和廚師在企業(yè)賦予的獨特精神的感悟下，充分發(fā)揮了兼容并蓄，善調(diào)味的特長，做出了與眾不同，生命力極強的融合菜品。這些產(chǎn)品一改過去的程式和套路，顯現(xiàn)出創(chuàng)新才藝，一般入市場后，取得了意想不到的效果，經(jīng)過幾年的市場建揚，證明了我們企業(yè)的廚師隊伍是思想和業(yè)務(wù)素質(zhì)都過硬的隊伍。
但是，光有技術(shù)而沒有良好的廚道和個人思想修養(yǎng)是不行的，這樣的隊伍也不足以使我們的企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展到今天。做大蓉和廚師要具備抵抗抗外界誘惑的能力，不能為了短暫的眼前利益，就放棄在企業(yè)的大好發(fā)展前程。另外，廚師隊伍要發(fā)揚精益求精、吃苦耐勞的精神，首先要把我們傳統(tǒng)的優(yōu)勢菜品做到位。其次，傳統(tǒng)的產(chǎn)品仍然需要不斷進(jìn)步，要把成熟的產(chǎn)品不斷改造，不斷精要，使其上升到一個新的臺階。
餐飲消費具有產(chǎn)品消費和服務(wù)消費雙重性質(zhì)，這樣決定了前廳和后廚這兩個生產(chǎn)過程是密不可分，是“做出來”與“賣出去”的關(guān)系。二者相互促進(jìn)，辨證統(tǒng)一。
我們餐飲企業(yè)是用產(chǎn)品來占領(lǐng)市場，產(chǎn)品的穩(wěn)定所就是企業(yè)的穩(wěn)定，企業(yè)效益好，分配合理，人心就穩(wěn)定。廚政工作的好壞直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的興衰存亡。沒有好的產(chǎn)品，一切都是空談。因此，后廚的工作是我們企業(yè)的核心。廚政人員要緊密與經(jīng)營營銷人員團(tuán)結(jié)，廚師要善于傾聽消費者的聲音，不能“閉門造車”，這樣做出來的產(chǎn)品才是符合市場需要的。
以前人們總認(rèn)為后廚才是直接生產(chǎn)產(chǎn)品的部門，但其實前廳的工作也是一個產(chǎn)品再生產(chǎn)的過程。前廳的主體地位是由市場決定的。如何再單一的產(chǎn)品外提產(chǎn)品的附加值是不可或缺的。我們產(chǎn)品的好壞要通過市場來檢驗，只哦亞得到市場的認(rèn)可，我們的產(chǎn)品最終才實現(xiàn)了價值。這個市場就是我們的消費者。因此，前廳必須緊緊盯住市場，老百姓需要什么，我們就生產(chǎn)什么，一切都要以市場為準(zhǔn)則，以市場為要求。做需求。調(diào)整需求并適時不斷發(fā)現(xiàn)潛在需求。前廳是與消費者直接打交道部門，他們最了解市場的需求，最清楚消費者的心聲。因而，前廳的工作便成了我們工作的主體。
顧客需求的多樣性，必然產(chǎn)生市場需求的差異性。差異性策略即人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我變的策略。企業(yè)為尋求顧客的信任度和忠誠度，必須制造差異性，差異性越大，顧客的滿意程度越高。在競爭中不與同行擠一座獨木橋，而是另辟蹊徑，以異致勝。大蓉和正是通過差異策略，做別人沒有的“融合”菜系，給顧客留深刻的印象，占得了市場先機，贏得了市場的認(rèn)可，成就了今天的輝煌成績，是一段理念成就了一歷史。
差異性策略是大蓉和企業(yè)發(fā)展到今天，成為成都主流餐飲企業(yè)最重要的經(jīng)營策略。在市場競爭日益嚴(yán)峻的今天，堅持差異化經(jīng)營尤為重要，1%的不同會帶來99%的市場，不管什么競爭，餐飲企業(yè)要想做得久，一定要有自己的產(chǎn)品、看家菜，沒有特色就沒有競爭力。因此，要在這個市場生存，就要盡量避免平面競爭，多搞錯位經(jīng)營，多搞差異化策略。你的特色和別人不一樣，那么在這個圈子里，你的競爭對手就相對少一些，企業(yè)生存的空間就更大、更寬松。
隨著餐飲市場格局的變化，中國餐飲步入了大眾消費時期，競爭的本質(zhì)又回了質(zhì)量和價值的較量上。大蓉和是成都主流餐飲的代表之一，開業(yè)到今生意持續(xù)紅火，人氣持續(xù)攀升，說到底是我們始終把顧客的利益放在第一位，堅持“把最好的、最廉的推薦給顧客”起到了關(guān)鍵作用。大眾化不是簡單化，無論是家庭消費還是商務(wù)用餐，我們都用最精道的菜品和最盡心的服務(wù)來滿足顧客的需要，“花更少的錢，享受高檔次的產(chǎn)品和服務(wù)”是我們的初衷，也是消費者所期望得到的?！白詈谩敝傅氖俏覀兊漠a(chǎn)品、服務(wù)與環(huán)境;“最廉”指的是合理的價格，物超所值的享受。這樣的經(jīng)營策略讓大蓉和在主流餐飲市場占得了一席之地，得到了市場和消費者的認(rèn)同，有了六年來排隊等位的盛況。我們真切地站在消費者的角度，設(shè)身處地為他們著想，我們堅信誰擁有人氣，誰更了解消費需求，誰就占領(lǐng)了市場。
“單子越小越好，人越多越好”是大蓉和重要的經(jīng)營策略之一，在大蓉和創(chuàng)立之初就響亮地提了出來。大蓉和是大眾餐飲，我們的定位決定了我們的營銷策略，我們看重的是每天來了多少人，并設(shè)法留住這些人，因為銷售額具有偶然性，人氣才是根本。一方面，有了人氣，就會帶來單子金額的增加，自然就會擴大市場份額;另一方面人氣指標(biāo)也是衡量企業(yè)市場狀態(tài)的有力證明，企業(yè)生意的“好”與“壞”，通過就餐的客人、等位的客人便可一目了然，可以說有了人氣就有了一切。大蓉和企業(yè)追求社會平均利潤，希望通過企業(yè)做強、做久來實現(xiàn)企業(yè)的長期發(fā)展。我們希望單子的金額越小越好，人越多越好，人多了，市場份額無形中就增大了，有了市場份額才會帶來市場利潤，帶來企業(yè)的持續(xù)發(fā)展?，F(xiàn)在的市場是一個成熟的市場，人氣越旺盛，市場份額就越持久，企業(yè)的生存狀態(tài)就會越優(yōu)化，只有這樣我們抗御風(fēng)險的能力才會越來越強，我們的事業(yè)才會越穩(wěn)固、越長久。
現(xiàn)在餐飲市場透明度越來越高，我們每天都面臨著消費者對我們的選擇，企業(yè)之間的競爭尤以顧客資源為重。企業(yè)到底是該“爭”客源還是該想方設(shè)法“留”客人，這個關(guān)系的處理非常關(guān)鍵。餐飲行業(yè)的特性是每個企業(yè)都有自己的拳頭產(chǎn)品，但這些產(chǎn)品又極易被模仿和復(fù)制，企業(yè)想方設(shè)法把客源爭取來后關(guān)鍵還要通過菜品、服務(wù)、環(huán)境以及管理等方面來留住客人。因為只有當(dāng)客人認(rèn)可了企業(yè)，才能真正留住客人。試想，如果單單是把客人請進(jìn)來，企業(yè)卻沒有辦法留住客人的話，同樣會流失掉辛辛苦苦“爭”來的客源，所做的工作也都成了“無用功”。因此，與其千辛萬苦地找客源、爭客源，不如踏踏實實做好每一份工作，留住客人就是本事。
另外，能否“留住客人”最主要的還是靠企業(yè)的內(nèi)功和管理，講一個企業(yè)狀態(tài)的持續(xù)能力。一個優(yōu)秀的企業(yè)有兩個能力必不可少，一是盈利能力，另一個是持續(xù)能力。大蓉和目前的狀態(tài)雖說是具備了盈利能力，但說到持續(xù)能力，穩(wěn)定自己的市場份額則還需要修煉內(nèi)功和加強管理，“留住客人”從根本上說也是維系在這兩點上面的。
“好吃、便宜、有面子”是消費心理，也是消費需求。當(dāng)餐飲進(jìn)入大眾消費期，買方市場形成，薄利多銷、大打價格戰(zhàn)是餐飲業(yè)目前的重要特征。相對來說，大眾消費的特征比較穩(wěn)定，波動幅度不大，以大眾化價格獲得高檔次享受是老百姓的首選。因此，即要吃得好，又要有面子，還要少花錢，誰能做到這一點，誰就能擁有更多的消費者，就能更有利地占有市場。對這一條經(jīng)營策略的理解，應(yīng)該從以下幾個方面來領(lǐng)會。
“好吃”是產(chǎn)品占領(lǐng)市場的先決條件上。餐飲企業(yè)，賣的就是產(chǎn)品，一般來說，顧客通過產(chǎn)品認(rèn)識企業(yè)，這是第一印象。只有產(chǎn)品好吃了，才能吸引客人，留下深刻的印象;產(chǎn)品不好吃，就不會被消費者接受和認(rèn)可，從而也就沒有市場。因此，產(chǎn)品好吃與否是經(jīng)營策略中至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié)，是與消費者接觸的第一步。所以必須嚴(yán)格把好產(chǎn)品的質(zhì)量關(guān)，讓顧客在大蓉和吃到好的菜品，是經(jīng)營企業(yè)的關(guān)鍵所在。
“便宜”指的是高性價比，大眾化的消費價格，大蓉和是大眾餐飲，普通百姓是我們主要的消費群，我們的定位決定了我們的人均消費水平控制在50-80元之間，這樣的中檔消費讓人在“好吃”之余沒有埋單的壓力。但大眾化的簡單并不是簡約，便宜并不是不重視產(chǎn)品質(zhì)量，而是要讓消費者花更少的錢享受到更美味的菜品。
“面子”一方面是投資帶來的，另一方面也是管理帶來的，是人的一種需求。受尊重的是人的生存需要，從客人踏入大門的那一刻起，他就需要被在乎、被重視。人的消費心理總是希望在好吃、便宜的基礎(chǔ)上，更享受到餐廳提供的高附加值產(chǎn)品，如良好的硬件、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、人性化的管理等，使每一位在大蓉和用餐的客人都感覺很有“面子”。但面子又不僅僅是硬件和管理帶來的，更是人給的。餐飲是服務(wù)行業(yè)，所有工作都是由人來完成的，因此，我們所有的員工都要用最好的狀態(tài)來迎接每一位客人，從每一個細(xì)節(jié)做起，用“盡心服務(wù)”贏得客人的贊許，從而給足客人面子。
餐飲的服務(wù)工作是產(chǎn)品的繼續(xù)生產(chǎn)過程，服務(wù)水平的高低決定了產(chǎn)品附加值的高低，在同等條件下，附加值俞愈高的產(chǎn)品競爭力愈強，而優(yōu)秀的企業(yè)正是這幾者的完美結(jié)合。
餐飲企業(yè)是經(jīng)營菜品的企業(yè)，我們把實現(xiàn)產(chǎn)品價值的過程看成是“做出來”與“賣出去”的關(guān)系，我們經(jīng)營企業(yè)，目的是要把產(chǎn)品賣出去。后廚是生產(chǎn)部門，但生產(chǎn)出產(chǎn)品之后還要通過前廳的營銷與服務(wù)把產(chǎn)品賣出去，這樣才能實現(xiàn)產(chǎn)品的價值。因為，不管你技術(shù)再好，不管你認(rèn)為你的菜再好，賣不出去就不能實現(xiàn)你的價值，就不能說“好”，只有實現(xiàn)了價值的產(chǎn)品才是“好”產(chǎn)品?！昂谩笔穷櫩透嬖V我們的，是市場告訴我們的，而不是自己標(biāo)榜的。對于這一點，我們大家都要有清醒的認(rèn)識，不要輕易地自我滿足，企業(yè)的發(fā)展并非靠個人，而是靠大家群策群力，團(tuán)結(jié)一致，共同實現(xiàn)產(chǎn)品的生產(chǎn)、再生產(chǎn)過程，每一個環(huán)節(jié)都缺一不可。
要做到這一點，前、后廳之間的配合尤為重要。后廚是生產(chǎn)部門，前廳是經(jīng)營部門，無論是生產(chǎn)產(chǎn)品還是經(jīng)營產(chǎn)品，這些都是實現(xiàn)產(chǎn)品價值的過程之一，一切工作都必須圍繞產(chǎn)品來進(jìn)行，只有我們的產(chǎn)品被客人接受了，產(chǎn)品的價值才能實現(xiàn)，個人的價值也才能得到體現(xiàn)。因此，對于產(chǎn)品，誰都沒有發(fā)言權(quán)，只有放到市場中去檢驗，市場、顧客說的才算數(shù)。
企業(yè)文化餐飲文化方案篇三
（一個加強兩個提高兩個促進(jìn)）。
（1）加強公司對全體員工的感召力和凝聚力和團(tuán)隊合作精神；
（2）提高全體員工對公司活動的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、生活方式、行為模式和價值觀的認(rèn)識；
（3）提高公司的經(jīng)營業(yè)績；
（4）促進(jìn)全體員工個體的職業(yè)發(fā)展；
（5）促進(jìn)公司各項工作上更高的臺階。
環(huán)境文化包括企業(yè)文化建設(shè)的規(guī)劃布局、辦公、經(jīng)營、活動場所的景觀、宣傳展示、期刊書籍資料、影音制品、網(wǎng)站傳媒設(shè)施等方面形成的環(huán)境文化。
（2）企業(yè)文化的制度文化建設(shè)制度文化是公司的各項規(guī)章制度的總和。
制度文化包括公司企業(yè)文化建設(shè)的管理體制、組織機構(gòu)、建設(shè)方案、行為規(guī)范、規(guī)章制度等。
行為文化是在全體員工身上的集中體現(xiàn)，它是公司企業(yè)文化精神和價值觀的折射。行為文化包括全體員工在辦公、管理、經(jīng)營活動、交流、宣傳、文娛活動以及生活中的行為習(xí)慣、生活模式所表現(xiàn)出來的企業(yè)文化氛圍與風(fēng)格。
精神文化是公司企業(yè)文化建設(shè)的核心和靈魂，是公司環(huán)境文化、制度文化、行為文化建設(shè)過程中沉淀、整合、提煉出來的，它反映公司企業(yè)文化建設(shè)成果的總和，是公司企業(yè)文化建設(shè)的整體面貌、水平、特色及凝聚力、感召力、生命力的體現(xiàn)。精神文化包括企業(yè)的愿景、企業(yè)的使命、企業(yè)的精神、企業(yè)的經(jīng)營理念、企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略、員工的職業(yè)理想目標(biāo)、員工的價值觀念、員工的職業(yè)態(tài)度等。
2、企業(yè)文化建設(shè)是公司實現(xiàn)發(fā)展目標(biāo)和員工實施職業(yè)生涯規(guī)劃的重要載體和途徑；
3、企業(yè)文化建設(shè)是提高社會對公司滿意度和認(rèn)同感的有力保障。
在企業(yè)文化建設(shè)中，環(huán)境、制度、行為、精神四個企業(yè)文化建設(shè)部分各有其特點：環(huán)境文化是實現(xiàn)企業(yè)文化建設(shè)目的的途徑；制度文化是作為一種內(nèi)在的企業(yè)文化建設(shè)運行機制，是公司企業(yè)文化建設(shè)的保障系統(tǒng)；行為文化是推進(jìn)公司企業(yè)文化建設(shè)的良好載體和外在特征；精神文化作為一種理性文化，是公司企業(yè)文化建設(shè)的核心，也是公司企業(yè)文化建設(shè)最高目標(biāo)。
企業(yè)文化建設(shè)是一個系統(tǒng)工程，公司各部門、經(jīng)營單位要根據(jù)各自的工作職責(zé)，結(jié)合實際工作和經(jīng)營活動，將四種文化建設(shè)充分協(xié)調(diào)起來，形成統(tǒng)一的整體，才能沉淀出和諧健康的公司企業(yè)文化。
圍繞公司的發(fā)展戰(zhàn)略和中心工作，結(jié)合公司日常的管理工作和經(jīng)營活動中開展公司的企業(yè)文化建設(shè)工作，讓企業(yè)文化促進(jìn)公司管理水平和經(jīng)營業(yè)績的提高，在管理水平和經(jīng)營業(yè)績的提高過程中提煉出公司的企業(yè)文化，最終完成公司的經(jīng)營指標(biāo)和實現(xiàn)公司發(fā)展目標(biāo)。
領(lǐng)導(dǎo)小組負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)、組織公司企業(yè)文化建設(shè)工作的開展，領(lǐng)導(dǎo)小組組長由陳總，副組長由孫總擔(dān)任，領(lǐng)導(dǎo)小組成員由公司班子成員組成。
工作小組負(fù)責(zé)完成領(lǐng)導(dǎo)小組交辦的具體工作，工作小組組長由人力資源總監(jiān)靳佳星同志擔(dān)任，工作小組成員由各部門、各經(jīng)營單位負(fù)責(zé)人組成。
1、優(yōu)化公司企業(yè)文化環(huán)境建設(shè)，拓展公司企業(yè)文化建設(shè)的環(huán)境文化空間。
此項工作由公司辦公室牽頭，做出具體方案并實施，各部門、經(jīng)營單位協(xié)助完成，工作內(nèi)容如下：
（1）搞好企業(yè)文化的場地建設(shè)，包括公司辦公場地、會場場地、活動場地、資料室等；
（3）添置企業(yè)文化建設(shè)有關(guān)的培訓(xùn)資料、書籍等圖書音像資料；
（5）建立企業(yè)文化建設(shè)檔案室，保存企業(yè)文化建設(shè)工作檔案資料。
2、建立和完善企業(yè)的規(guī)章制度，創(chuàng)新公司企業(yè)文化的制度建設(shè)。
企業(yè)與市場緊密聯(lián)系，要在激烈的市場競爭中形成科學(xué)、系統(tǒng)、完善、實用的企業(yè)制度文化，要建立和完善企業(yè)的經(jīng)營管理、員工激勵、財務(wù)核算、流程控制、績效考核等規(guī)章制度，促進(jìn)公司企業(yè)文化制度建設(shè)在完整性、公正性、科學(xué)性和可操作性等方面有較好的創(chuàng)新。
此項工作由人力資源部牽頭，做出具體方案并實施，各部門、經(jīng)營單位協(xié)助完成。
3、加強公司企業(yè)文化主題活動的建設(shè)，營造公司積極活躍的行為文化建設(shè)氛圍此項工作由各部門、各經(jīng)營單位結(jié)合本部門、本單位的實際工作和經(jīng)營活動情況，制定出部門、經(jīng)營單位的企業(yè)文化主題活動的具體方案，經(jīng)公司企業(yè)文化建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組統(tǒng)籌審批后組織實施?；顒臃桨傅囊螅旱谝?，每月一主題，結(jié)合實際工作逐一解決管理和經(jīng)營活動中存在的問題；第二，每主題一小結(jié)，在活動過程中不斷總結(jié)，逐步形成良好的行為文化，從而促進(jìn)公司經(jīng)營指標(biāo)的完成和公司發(fā)展目標(biāo)的實現(xiàn)。
（2）員工職業(yè)素質(zhì)和業(yè)務(wù)的培訓(xùn)、拓展、訓(xùn)練；
（3）經(jīng)營業(yè)績競賽；
（4）員工績效考核評比；
（5）員工專業(yè)技能大賽；
（6）員工辦各自公環(huán)境評比；
（7）工作經(jīng)驗交流、專業(yè)技能研討會；
（8）突出貢獻(xiàn)表彰；
（9）安全防范演練，安全檢查評比；
（10）合作單位聯(lián)誼活動；
（11）困難職工幫扶活動；
（12）定期編制、發(fā)行企業(yè)內(nèi)刊；
（13）形式多樣的文體活動等等。
4、整合公司媒體資源，推進(jìn)公司企業(yè)文化精神建設(shè)。
充分發(fā)揮公司報刊、qq群、公司網(wǎng)絡(luò)、公司和經(jīng)營單位宣傳櫥窗等公司媒體的宣傳教育作用，通過對企業(yè)文化建設(shè)的理念和內(nèi)容的介紹，通過對公司企業(yè)文化建設(shè)活動和動態(tài)的報道，使公司企業(yè)文化得以深入人心，潛移默化形成公司企業(yè)文化氛圍，促進(jìn)企業(yè)文化建設(shè)的精神文化沉淀、升華和發(fā)揚。
此項工作由公司辦公室牽頭，做出具體方案并實施，信息部等各部門、經(jīng)營單位協(xié)助完成。
企業(yè)文化餐飲文化方案篇四
第一節(jié)企業(yè)宗旨：傳承川湘文化精髓，發(fā)揚融合、創(chuàng)新思想，引領(lǐng)現(xiàn)代川菜新潮流。
大蓉和是一家以經(jīng)營新派特色川湘菜為主的大眾化消費餐飲企業(yè)。我們以川菜為根基，兼容湘、粵、贛及杭幫菜，集各家之所長，創(chuàng)新出產(chǎn)出“混血兒”式的大融合菜品，賦予了餐飲業(yè)新的生命力，成為成都市主流餐飲企業(yè)之一。
川菜歷史享有“一菜一格，百菜百味”之美譽，歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。川菜是中國四大菜系之一，主要由重慶、成都及川北、川南的地方風(fēng)味和特以菜肴組成，烹制方法有煎、炒、爆、熘。鍋貼等近40種，烹調(diào)技術(shù)擅長煨、蒸、煎、炒、干煸、干燒等。川菜的味型之多，味美、多、濃、厚，尤以麻辣、魚香、怪味等味型獨擅其長，居各大菜系之首。川菜發(fā)展至今，已具有用料廣博、味道多樣、菜肴適應(yīng)面廣三個特征，其中尤以味型多、變化巧妙而著稱。“味在四川”，為世人所公認(rèn)。而新派川菜則更以對民族口味的融合和善于吸收各方面的烹飪精華的“拿來主義”精神令人稱道。
湖南菜簡稱“湘菜”，以品種豐富，味感鮮明而富地方特色，名師輩出，自成一系而聞名于世。湘菜由湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西區(qū)三地風(fēng)味組成。湘江風(fēng)味以長沙為中心，還包括衡陽、湘潭等，講究菜肴內(nèi)涵的精當(dāng)和色、香、味、器、質(zhì)的和諧統(tǒng)一，是湘菜主流。三種地方風(fēng)味各具特色，彼此交融，構(gòu)成了湘菜多姿多彩的格局。湘菜重視物料的搭配，各種滋味滲透交匯，從每道菜式來看，均有獨特的風(fēng)味。辣味菜和臘制品是其主要特色，講究原汁原味，口味偏重辣酸?？偟膩碚f是酸、辣、咸相宜，別有一番滋味。
大蓉和正是以“海納百川”的思想和“融合、創(chuàng)新”的經(jīng)營理念，傳承川湘飲食文化精髓，憑借川菜和湘菜的強大優(yōu)勢，結(jié)合消費者不斷變換的口味需求，把川、湘菜系的特色發(fā)揮得淋漓盡致。在川湘結(jié)合為主的基礎(chǔ)上，對其他菜系的優(yōu)點又進(jìn)行了有機結(jié)合，所做產(chǎn)品深受廣大消費者喜愛和好評，掀起了餐飲界頗具影響的“蓉和浪潮”。開業(yè)6年來，每天排班等位的火爆狀態(tài)在整個餐飲界甚是罕見，引領(lǐng)了現(xiàn)代川菜發(fā)展的一種新潮流。
第二節(jié)企業(yè)精神：誠信務(wù)實、融合創(chuàng)新、和諧共生。
我們把誠信務(wù)實放在企業(yè)精神的首位，足以可見我們誠實、守信、腳踏實地的工作態(tài)度。誠實、守信在當(dāng)今這個商業(yè)社會越來越顯得彌足珍貴。雖然任何企業(yè)的根本目的都是為企業(yè)盈利，但我們反對一切為達(dá)到這一目的而不擇手段，視消費者權(quán)益于不顧的不誠信行為。
我們對待消費者就象對朋友一樣敞開心扉、以誠相待，因為失去消費者的信任我們就是徹底失敗的。大蓉和能有今天的成績，“融合、創(chuàng)新”的思想起到了關(guān)鍵作用。產(chǎn)品只有得到市場的認(rèn)可才能實現(xiàn)價值，否則一切都是空談。我們的一切核心都要圍繞如何讓產(chǎn)品更加有市場來做，“融合、創(chuàng)新”的思想正是我們最佳的手段。顧客的口味、需求經(jīng)常都變化，如果死守著一套一成不變的經(jīng)營模式，沒有突破和創(chuàng)新，就無法滿足消費者的需求，我們就走不了多遠(yuǎn)。因此，我們圍繞市場需求不斷開發(fā)新產(chǎn)品，發(fā)揚優(yōu)勢但不固守優(yōu)勢，不斷改革完善，不斷強化特色，不斷拿出新產(chǎn)品滿足消費者不斷增長的需求，是企業(yè)生存的根本之路。
“和諧”在競爭激烈的當(dāng)今社會也逐漸成為一個倍受關(guān)注的主題。和諧是文明與進(jìn)步的標(biāo)志，是人類社會與自然界發(fā)展的一種健康狀態(tài)。搞企業(yè)也是這樣，不和諧的企業(yè)是不可能做到優(yōu)秀的。追求和諧就是追求一種平衡，企業(yè)要圍繞發(fā)展這個主題，淡化內(nèi)部和外部矛盾，使企業(yè)在一種良好的氛圍下發(fā)展。如果在企業(yè)中人人勾心斗角，事事處心積慮，那么在這樣的環(huán)境下企業(yè)便走入一種惡性循環(huán)，更談不上良好的發(fā)展了。我們企業(yè)在盈利之外，一直也在努力追求股東、經(jīng)營者、員工、消費者等多方面的平衡。只有達(dá)到這種平衡狀態(tài)，整個企業(yè)才會擰成一股繩，緊密團(tuán)結(jié)在一起，企業(yè)的氛圍才會更加和諧，這樣才能形成良性循環(huán)，給各創(chuàng)造更多的利益。
第三節(jié)企業(yè)目標(biāo)：成為現(xiàn)代餐飲行業(yè)的主流企業(yè)之一。
我們追求主流餐飲企業(yè)的地位就是想把企業(yè)多發(fā)展幾年，讓企業(yè)收益穩(wěn)定增長，經(jīng)得起市場的考驗?，F(xiàn)在我們企業(yè)的知名度在整個成都乃至四川都名列前茅，我們的口碑已經(jīng)為我們步入現(xiàn)代餐飲行業(yè)的主流企業(yè)奠定了堅實基本。
第四節(jié)企業(yè)作風(fēng)：嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真迅速果斷。
大蓉和工作作風(fēng)是由管理層制定的一系列行為標(biāo)準(zhǔn)，它告訴我們?nèi)绾瓮ㄟ^共同工作去達(dá)到目標(biāo)。企業(yè)的強大不是靠某個人，而是靠一個層面的強大，靠一個集體的整體行為。因此我們強調(diào)團(tuán)隊的重要性，像團(tuán)隊那樣一起工作，可以使我們超過現(xiàn)有成績，達(dá)到更高標(biāo)準(zhǔn)。
態(tài)度決定一切，細(xì)節(jié)決定成敗。嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真是我們對待一切工作的基本態(tài)度。我們不但用這種態(tài)度去解決工作上遇到的困難和問題，也用這種態(tài)度面對我們的顧客。我們對工作和顧客的任何細(xì)小問題都認(rèn)真對待，一絲不茍，力求達(dá)到最令人滿意的效果。
餐飲企業(yè)是服務(wù)行業(yè)，是一種即時消費。這就決定了我們必須要用迅速果斷的工作作風(fēng)來進(jìn)行我們的服務(wù)，讓顧客消費得滿意，稱心，讓工作中遇到的問題能在第一時間內(nèi)解決。如果辦事效率低，處理事情拖泥帶水，那就會直接影響我們企業(yè)的對外形象，久而久之，這種負(fù)面的形象就會影響企業(yè)的口碑，直接使企業(yè)的利益蒙受損失。
企業(yè)作風(fēng)是企業(yè)管理水平的綜合反映，它體現(xiàn)在人的精神面貌、辦事效率、組織紀(jì)律各方面，培養(yǎng)扎實的工作作風(fēng)是大蓉和長期追求的行為準(zhǔn)則。
第五節(jié)企業(yè)價值觀：以人為本，建立利益共同體。
在企業(yè)的整個經(jīng)營過程中，隊伍是本線，員工是靈魂。大蓉和始終貫徹“以人為本”的人本理念，把員工利益放在第一位。我們堅信大蓉和的成功是我們所有員工辛勤努力的結(jié)果。我們倡導(dǎo)“員工的事無小事”，把員工當(dāng)作顧客看，建立了一套以人為本的管理激勵機制，在充分考慮員工利益的同時也重視員工的培養(yǎng)，把員工的成功當(dāng)作企業(yè)成功的標(biāo)志，把企業(yè)的理念變成員工的自覺行為，讓企業(yè)的榮譽與員工共享。我們重視“人本理念”，把員工的利益放在第一位，妥善平衡了員工、顧客和股東三者的關(guān)系，注重大局，注意平衡，營造了一種良好的工作氛圍，使大家在情感上有了歸宿感和自豪感。
我們辦企業(yè)的最終目的是股東獲取利益，因此，股東、員工、顧客三者的利益息息相關(guān)。通過員工的滿意工作而實現(xiàn)顧客的滿意，也正是有了顧客和員工的滿意才能最終實現(xiàn)股東的滿意。大蓉和將竭力實現(xiàn)股東利益的長期化和最大化。合作者是大蓉和的利益共同體，無論是加盟連鎖企業(yè)還是其他合作伙伴，大蓉和始終奉行“雙贏”的策略，努力維護(hù)合作雙方的共同利益，促進(jìn)合作雙方穩(wěn)步、健康、持續(xù)發(fā)展。
第六節(jié)企業(yè)襟懷：海納百川，有容乃大。
海因其闊大，方憑魚躍；天因其高闊，才任鳥飛。胸襟之大小，往往決定境界之高低，一個人是這樣，一個企業(yè)更是這樣。
任何一個企業(yè)，無論是知名的還無名的，它終究只是一個企業(yè)，一個處于瞬息萬變社會之中、處于繽紛五彩世界之中的企業(yè)。企業(yè)再大，亦不會無所不有，將優(yōu)勢產(chǎn)品一網(wǎng)打盡；個人再強，也不會雄視天下，將優(yōu)點特色悉數(shù)占盡。這便要求企業(yè)保持開放理念，傾聽不同聲音，敢于走出去，看不同的世界；敢于請進(jìn)來，納不同的思想。企業(yè)要敞開胸懷，要取長補短。戶樞不蠹，流水不腐。閉塞，唯有死水一潭，沉沉寂寂；開放，得以納得百川，海闊天空。開放，讓我們企業(yè)享有更多資源與機會，吸納來自其他企業(yè)、來自國外、來自社會各界的精英、不拘一格降人才，打破技術(shù)上的近親繁殖，加快企業(yè)新陳代謝，從而茍日新，日日新，又日新。
“海納百川”是一種襟懷，“有容乃大”則是一種氣度。包容、從容、寬容是我們中華民族幾千年來的優(yōu)良傳統(tǒng)，它教會我們無論是做人還是做事都要用一種包容的心態(tài)去面對問題，要辨證地去看、歷史地去看，不要一棍子打死。對一個企業(yè)而方言，就是要學(xué)會包容員工，哪怕他們犯了錯誤；學(xué)會包容顧客，哪怕有時候被他們誤解；學(xué)會包容競爭對手，哪怕他們有時候不顧及我們的感受。惟有包容，才讓我們更加客觀地看待問題，解決矛盾；也惟有包容，才令我們更加積極地為人處世，朋友遍天下?？v觀社會發(fā)展的歷史，凡是包容性強的地區(qū)或者城市，發(fā)展的速度越快；相反，凡是排外思想嚴(yán)重的地方，發(fā)展就越緩慢。因此，我們要用包容的心態(tài)對待員工，從容的心態(tài)對待困難，寬容的心態(tài)對待錯誤，這樣才是我們企業(yè)所應(yīng)該有的氣度。
我們企業(yè)意識到：不為開放而開放，而為發(fā)展來開放。海之納百川，在為其大，為其壯，為其波瀾壯闊。將開放納入變革與發(fā)展中，將開放帶來的機遇把握，借思想的沖擊革新自我，這才是重要的。小至每位員工，開放在于日新月異；在至整個企業(yè)，開放在于精益求精。讓合作交流成為一種習(xí)慣，將兼容并包化為一種理念，革新而不失自我，開放而不失獨立，自強不息，奮進(jìn)不止。
第七節(jié)企業(yè)口號：團(tuán)結(jié)、務(wù)實、創(chuàng)新、求精。
每一位員工都有著強大的能量，但并不因些而成為孤獨的斗士他們相互幫助、彼此協(xié)作，成為一個更為強大、更為有力的群體。團(tuán)隊作戰(zhàn)、群體奮斗是蓉和人的處事態(tài)度。在充分發(fā)揮員工個人才能基礎(chǔ)上，強調(diào)溝通與協(xié)作，提倡個人智慧服務(wù)集體目標(biāo)、局部發(fā)展服從整個體規(guī)劃。
實事求是，一切從企業(yè)的實際出發(fā)來判斷、分析、解決問題，不追求“花拳繡腿”的虛架子，不走過場，不搞形式主義。
創(chuàng)新是大蓉和成長發(fā)展的根本特色。服務(wù)創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新和組織創(chuàng)新是大蓉和持續(xù)發(fā)展的永恒主題。靠創(chuàng)新形成的競爭力使我們的企業(yè)在市場經(jīng)濟(jì)中站穩(wěn)了腳跟，沒有創(chuàng)新就沒有大蓉和，沒有創(chuàng)新就沒有六年持續(xù)火爆的發(fā)展史。任何事物都是不斷變化的，顧客和市場的需求不可能是一成不變的。誰能洞悉這些變化，把握這些動態(tài)，不斷迎合這些需求，創(chuàng)造出前所未有的新東西，誰就能占領(lǐng)市場先機，獲得市場的青睞。
創(chuàng)新出來的東西不一定很成熟，還需要在實踐中不斷地修改、雕琢，使之更加完美，成為一個經(jīng)得起市場考驗的產(chǎn)品。如果產(chǎn)品做不夠精，創(chuàng)新就會流于形式和數(shù)量；只有把產(chǎn)品做精了，創(chuàng)新才有了實質(zhì)的內(nèi)容，從而達(dá)到形式與內(nèi)容的辨證統(tǒng)一。精益求精不但是順應(yīng)市場的需求，也是對自身能力的一種考驗與提升。求精難在堅持，貴在普及。一道菜做精或者一個員工求精都容易做到，難的是所有產(chǎn)品都做精和所有員工都求精。這和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)相關(guān)連。只有大家都有了求精的意識，形成求精的風(fēng)氣，我們才能充分發(fā)揚我們創(chuàng)新的特色，做更多更好的產(chǎn)品去回報消費者對我們長久以來的支持和厚愛。
第二章核心理念。
第一節(jié)“一個中心，兩個基本點”
“一個中心”：廚師跟著老板走，老板跟著市場走。
“廚師跟著老板走，老板跟著市場走”是市場中心論的根本原則，是大蓉和最核心的經(jīng)營理念。這個理念的提出改變了餐飲行業(yè)過去以“廚師為中心”進(jìn)行管理的傳統(tǒng)思維方式，轉(zhuǎn)而以市場、以顧客需求為中心進(jìn)行管理，引起了餐飲行業(yè)理念性的革命。餐飲業(yè)處于市場競爭最敏感的地帶，價值規(guī)律起著決定性的作用，產(chǎn)品的市場價值不是由廚師決定的，而是由顧客、由市場決定的。開餐廳就是賣產(chǎn)品，后廚雖然是餐廳最核心的部門，但是卻不能以人的主觀意識為轉(zhuǎn)移，必須牢牢遵循企業(yè)制定的方向，從市場中來到市場中去。企業(yè)的屬性決定了我們的產(chǎn)品屬性，大蓉和的產(chǎn)品是根據(jù)市場需求、信息、資源等多渠道融合、創(chuàng)新而來的，因此企業(yè)怎么定位，做什么、賣什么、形成什么樣的價格特色，責(zé)任在老板；而產(chǎn)品能否做出來責(zé)任就在廚師，一句話“產(chǎn)品賣不賣得出去是老板的事情，做不做得出來是廚師的事”。只有廚師跟著老板的方向走，老板跟著市場的需求走，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品才不會脫離市場大方向，才會是老百姓真正需要和喜歡的產(chǎn)品。而大蓉和也正是靠著這樣的理念走到了今天，成就了主流餐飲的地位。
“兩個基本點”
大蓉和良好的市場狀態(tài)一直持續(xù)至今，排隊等位的盛況每天依然，究其原因是我。
一直把人氣指標(biāo)作為經(jīng)營企業(yè)的第一指標(biāo)。在我們看來，市場份額是取得利潤或價值的原動力，是實現(xiàn)利潤或價值的前提和手段，較大的市場份額會帶來較大的利潤、價值空間。那么怎樣才能擁有較大的市場份額，答案只有一個：把單子做小，把人氣做旺。利潤指標(biāo)和單子金額、人氣指標(biāo)是相互促進(jìn)、相互轉(zhuǎn)換的。我們把單子金額做小、人氣做旺，企業(yè)生存的空間就更優(yōu)化，企業(yè)的生命力就更長久；而當(dāng)企業(yè)的生存空間和生存期限延長時，企業(yè)的市場利潤指標(biāo)也就隨之增加。優(yōu)秀的企業(yè)追求的永遠(yuǎn)是社會平均利潤，先做市場份額，再做市場利潤，我們不以短期的盈利為目的，看重持續(xù)的市場狀態(tài)和火爆的人氣指標(biāo)，因為我們深信誰能擁有人氣誰就能占領(lǐng)市場。所以，我們始終把人氣指標(biāo)作為衡量企業(yè)的經(jīng)營狀況的第一指標(biāo)。銷售額具有偶然性，人氣才是第一，有了人氣就有了一切。
培養(yǎng)企業(yè)的創(chuàng)新能力，自我否定能力和再創(chuàng)造能力是企業(yè)生存發(fā)展的必由之路，是。
適應(yīng)外部環(huán)境變化的必然選擇，是實現(xiàn)持續(xù)發(fā)展的主要途徑。
餐飲是市場變化程度最高的行業(yè)，變革時刻都在發(fā)生，餐飲業(yè)之間實力的競爭也體。
現(xiàn)為創(chuàng)新能力和創(chuàng)新速度的較量。餐飲業(yè)有句話“各領(lǐng)風(fēng)騷。
不可能永遠(yuǎn)成為主流文化，它會隨時間的推移或環(huán)境的變遷被另一種文化所代替。前幾年，我們主要是在學(xué)習(xí)別人的東西，在總結(jié)別人經(jīng)驗的基礎(chǔ)上“融合、創(chuàng)新”生產(chǎn)出別具特色的“融合菜”。這種“混血兒”式的產(chǎn)品有極強的生命力，深受顧客好評，并打下了良好的市場基礎(chǔ)。因此，創(chuàng)新要著眼于市場需求，尤其是潛在的需求，消費者的愿望就是為創(chuàng)新所出的最好課題，也是企業(yè)獲取創(chuàng)新靈感的源泉。
改革和創(chuàng)新是我們不竭的力量的源泉，克敵制勝的關(guān)鍵在于“人無我有”、“出奇制勝”。但是，成功都只是相對的，優(yōu)勢不可能永遠(yuǎn)成為優(yōu)勢，只有不斷地創(chuàng)造出更多的新產(chǎn)品求滿足消費者的需要，形成產(chǎn)品的多個支撐點，特色多樣化，才能保持住自己的優(yōu)勢，否則優(yōu)勢就會轉(zhuǎn)換成劣勢，成為我們前進(jìn)的絆腳石。那么，與其讓別人在競爭中把我們打敗，不如先自我否定，在不斷的自我否定中尋找新的突破，制造出更多的優(yōu)勢，不斷地重新穩(wěn)定和獲取新的市場份額，從而強化我產(chǎn)的競爭力，走在同行業(yè)前面。
第二節(jié)加盟連鎖原則：誠信、雙贏。
誠信、雙贏是大蓉和奉行的對外連鎖原則。誠信不僅標(biāo)志著一個企業(yè)的品質(zhì)，更關(guān)系到企業(yè)的生存與發(fā)展。所謂“人無信不立”，一個企業(yè)沒有信譽，它的產(chǎn)品就會受到市場的冷落，使合作者對它失去信任，成為市場的棄兒。因此，大蓉和把誠信當(dāng)作生命一樣愛護(hù)。市場經(jīng)濟(jì)更是一種“信用經(jīng)濟(jì)”，誠信是市場經(jīng)濟(jì)良性運轉(zhuǎn)的潤滑劑，是大蓉和事業(yè)健康發(fā)展的保障。對顧客誠信，才能贏得顧客對我們的忠誠，鎖定自己的顧客群，更加牢固地占有市場份額；對加盟商誠信才能合二者之力實現(xiàn)共同的雙贏。只有加盟商的利益得到了體現(xiàn)，大蓉和的價值得到實現(xiàn)，才能讓我們的加盟事業(yè)沿著健康、良性的軌道順利發(fā)展，實現(xiàn)真正意義上的雙贏，甚至多贏。
第三節(jié)加盟連鎖理念：發(fā)展一個，成功一個，提升一個；
管好一個店，當(dāng)開三個店。
大蓉和在加盟連鎖的發(fā)展思路上始終堅持：“發(fā)民一個，提升一個，成功一個”；“管理好一個店，當(dāng)開三個店”的加盟連鎖理念。我們注重連鎖店“質(zhì)”的提升，不提倡激進(jìn)的開店數(shù)量和速度，因為過度強調(diào)加盟店的開店數(shù)量和速度反而會制約加盟事業(yè)的發(fā)展?！傲俊敝荒苷f明事物單純數(shù)量上的增加或減少，速度的快慢應(yīng)該與企業(yè)的發(fā)展規(guī)模相適應(yīng)，所謂“欲速則不達(dá)”就是這個道理。這種數(shù)量上的增長沒有“質(zhì)”做保障，必然會引起企業(yè)本質(zhì)上的變化，對整個加盟事業(yè)造成不良的影響。加盟商的利益是大蓉和加盟事業(yè)的出發(fā)點，我們不期望加盟店的“量”方面的一味膨脹，只希望腳踏實地做好每一個加盟店，讓每一個加盟大蓉和的企業(yè)都能夠成為當(dāng)?shù)夭惋嫎I(yè)的佼佼者，每一個投資者的利益都能得到最大化的體現(xiàn)。
在數(shù)量與質(zhì)量的問題上，大蓉和一直本著“先做強，后做大”的原則對待企業(yè)的發(fā)展。沒有強勁的內(nèi)功底蘊，在企業(yè)發(fā)展階段到來的時候根本不可能控制得了速度。因此，在連鎖事業(yè)的發(fā)展上，我們深信：夯實基礎(chǔ)，管理一個店當(dāng)開三個店。
第四節(jié)用人理念：低引高用，用年輕人，用自己培養(yǎng)的人。
大蓉和堅持“低引高用，用年輕人，用自己培養(yǎng)的人”的用人理念。自己培養(yǎng)的人優(yōu)缺點都清楚，關(guān)鍵是懂得企業(yè)運作，懂企業(yè)人情世故，因為只有懂企業(yè)才能根據(jù)企業(yè)的需要為管理企業(yè)。但外部引進(jìn)的門永遠(yuǎn)不關(guān)，最好是低職位引，較高職位用。如果我們?nèi)币粋€大堂經(jīng)理，就用比這個低的職位先引進(jìn)來，再通過我們的培養(yǎng)，把他培養(yǎng)成了解我們企業(yè)的人，因為只有適用的才是我們需要的。
我們是市場經(jīng)濟(jì)條件下的民營企業(yè)，機構(gòu)和用人不論資排輩，一切以市場配置來決定，完成任務(wù)是硬指標(biāo)、硬條件，行就上，不行就下。我們大量起用年輕人，因為年輕人干部有激情有、有闖勁，是我們當(dāng)前企業(yè)發(fā)展階段所迫切需要的。
第五節(jié)核心競爭力：以融合、創(chuàng)新的思想，做賣得出去的產(chǎn)品。
“以融合、創(chuàng)新的思想，做賣得出去的產(chǎn)品”是大蓉和的核心競爭力。大蓉和搞了六年，我們用“融合、創(chuàng)新”的思想生產(chǎn)出了極具大蓉和特色的“融合菜”，它兼顧了川菜、湘菜、粵菜、杭幫菜等菜系之所長，具有極強的包容性，得到了市場的青睞與認(rèn)可，這樣的經(jīng)營思路是大蓉和的精髓，必須貫徹始終。而“賣得出去的產(chǎn)品”就必須放到市場中去檢驗，這樣才能得到市場的認(rèn)可。只有把顧客需求做到位，注重形式與內(nèi)容的統(tǒng)一，才能實現(xiàn)產(chǎn)品的市場價值，否則一切都是空談。因此，我們工作的一切核心都要圍繞“賣得出去”來做需求，融合、創(chuàng)新正是我們最佳的手段。
第六節(jié)質(zhì)量理念：質(zhì)量是核心，是靈魂。
質(zhì)量不僅是企業(yè)的生命，幾乎成了企業(yè)的代名詞。沒有質(zhì)量，企業(yè)就難以生存，就這是深信不疑的。產(chǎn)品質(zhì)量沒做好，就會被消費者拒絕、被市場淘汰。所以，質(zhì)量的好、壞事關(guān)企業(yè)生死存亡，是企業(yè)的生命。
在現(xiàn)代餐飲的競爭中，質(zhì)量的中心地位不能變，任何搞得好的企業(yè)其菜品質(zhì)量絕對是一流的。沒有一流的質(zhì)量，市場就沒有你的位置，尤其是品牌企業(yè)之間的對話，更需要用質(zhì)量來證明自己。大蓉和一直強調(diào)“創(chuàng)新求精”，質(zhì)量始終放在首位，把工作中的每一道工序都做得最好就是特色，做“精”就是創(chuàng)新，就能帶來持續(xù)的發(fā)展和持續(xù)的需求?？腿藖硐M買的是價值，產(chǎn)品的含金量越高，服務(wù)越周到，環(huán)境越好就越能得到顧客的認(rèn)同。我們把餐飲當(dāng)作事業(yè)來做，謀求的是企業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定的發(fā)展，不論是產(chǎn)品質(zhì)量還是服務(wù)的質(zhì)量，乃至管理的質(zhì)量我們都期望能做到最好，因為質(zhì)量是大蓉和的“核心”和“靈魂”，是我們賴以生存的關(guān)鍵。
第七節(jié)服務(wù)理念：盡美口味，盡心服務(wù)。
“盡美口味，盡心服務(wù)”不僅是大蓉和的服務(wù)理念也是我們對生存極限和服務(wù)極限的挑戰(zhàn)。產(chǎn)品是核心，這兩者是大蓉和長久發(fā)展的保障。消費者是我們的衣食父母，我們?yōu)樗麄兲峁┳畋M美的產(chǎn)品和最盡心的服務(wù)，使他們滿意是我們工作的唯一目的。大蓉和六年來的持續(xù)火爆是對我們“以客為尊”最好褒獎?！氨M”是傾其所有的體現(xiàn)，是我們對市場的一種態(tài)度。盡美口味是我們對菜品的承諾，盡心服務(wù)是我們對產(chǎn)品附加值的承諾，我們用極限能力來證明自己的實力。在大蓉和，每一次對極限的挑戰(zhàn)都是一種進(jìn)步和領(lǐng)先，這種進(jìn)步與領(lǐng)先在一定程度上將使我們走在同行業(yè)的前列，只有不斷地自我否定才能實現(xiàn)最終的飛躍。
第三章經(jīng)營理念。
第一節(jié)精中求新，新中求精。
“精”和“新”主要針對菜品而言，是我們企業(yè)長抓不懈的兩個經(jīng)營重點，兩者是辨證統(tǒng)。
我們的產(chǎn)品經(jīng)過六年的市場考驗，證明了有一定的實力。我們雖然做是的大眾化產(chǎn)品，但大眾化不是簡單化，我們同樣要求把產(chǎn)品做精、做細(xì)。任何事物出現(xiàn)久了，人們都會有一種“認(rèn)知疲勞”，要想保持市場份額就必須不斷用新產(chǎn)品刺激顧客的消費欲望。因此，我們就要不斷地拓展視野，吸取養(yǎng)分，創(chuàng)新出更多的新產(chǎn)品。
另一方面，產(chǎn)品創(chuàng)新快是大蓉和和企業(yè)區(qū)別于其它餐飲企業(yè)的顯著特點，也是我們的獨特優(yōu)勢。但我們不能一味追求“新”數(shù)量而忽略了“新”的質(zhì)量。新產(chǎn)品創(chuàng)作出來后，并不是十全十美的，還需要我們進(jìn)一步地加工和完善。我們通過搜集顧客及各方面對新產(chǎn)品的意見、建議，對原材料、輔料做了精挑細(xì)選的工作，在新產(chǎn)品的基礎(chǔ)上加以提煉、升華，使其做到最大化的粗致與細(xì)膩，從而經(jīng)受住市場的考驗。
第二節(jié)先發(fā)展后規(guī)范，先做強后做大。
企業(yè)首先要解決的是生存問題，做起來一切才好說。剛開始一切都只能搞實用，越實用越好，只有生存下來了才談得規(guī)范。生產(chǎn)力決定生產(chǎn)關(guān)系，有多大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)、多大的營業(yè)能力，就要有多大的管理關(guān)系與之匹配。如果一開始生意還沒做起來，就健全所有的管理體制，就可能把經(jīng)營壓得喘不過氣。管理不是越大越好，而是越實用越好。經(jīng)營決定管理，盈利能力決定管理文化。但在企業(yè)做起來之后再按照老辦法去管理就行不通了，不同的發(fā)展時期要有不同的管理來促進(jìn)經(jīng)營。
任何企業(yè)都是由弱到強，由小到大發(fā)展起來的。只有先把企業(yè)品牌做強、內(nèi)在做強，企業(yè)才有了做強的基礎(chǔ)，才有壯大的可能。根基都不牢固，怎么可能枝繁葉茂呢？這是個循序漸進(jìn)的過程，不能急功近利，也不能揠苗助長?！按蟆辈皇枪饪繑?shù)量和規(guī)模的堆積，而是發(fā)自內(nèi)在的真正強大。發(fā)展不是盲目擴張，我們在發(fā)展的思路上，還是要先做強，再做大，必須要先解決內(nèi)部力量的積蓄這個矛盾，再造壯大的理想。尤其是民營餐飲企業(yè)，夾縫中求生存，市場的檢驗通常是九死一生，究其竟，就是不能克服狀態(tài)好的擴張欲望，盲目上馬，匆匆死亡。因此，我們更要珍惜我們辛苦打來的江山，掙得的美譽，這樣才能讓企業(yè)具備長久的競爭力，不僅要做強，做大，還要做得久。
第三節(jié)不但要把蛋糕做大，還要把蛋糕切好。
隨著“大蓉和”品牌影響力的逐漸擴大，我們的市場份額越來越大，“蛋糕”也越做越大。但是企業(yè)這么大，這么多員工要以此為生，股東也要通過盈利才能繼續(xù)支持企業(yè)，大家都要依靠這塊“蛋糕”。因些，如何把“蛋糕”切好就成了關(guān)系企業(yè)發(fā)展的大問題。我們的企業(yè)在平衡利益的問題上花了很大的功夫。每年都要花一兩百萬來加強和改革企業(yè)的管理，目的就是讓企業(yè)活得更久一些。股東要分紅是無可厚非的，但是在風(fēng)險過后，要做得長久還要靠我們的前廳、后廚、管理人員和所有員工，靠經(jīng)營都掙錢。經(jīng)營者們想的不一樣，員工想的又不一樣，每一個人利益驅(qū)動不一樣，動機目標(biāo)不一樣。股東想多分點、經(jīng)營者想多掙點，員工想多得點，這些矛盾不得不去平衡，每平衡一次，企業(yè)就前進(jìn)一步。企業(yè)必須把資金進(jìn)行合理調(diào)配，哪些用來做固定資產(chǎn)、哪些用來做內(nèi)功、哪些拿來激勵員工、硬制度，最好的管理是不要制度的管理，每個員工都能各司其責(zé)，發(fā)揮作用。
第四節(jié)建立利益共同體是企業(yè)與員工長期發(fā)展的根本出路。
建立利益共同體，是隨著企業(yè)的發(fā)展，投資者和經(jīng)營者共同謀利的分配機制，是企業(yè)長期發(fā)展所必須的。企業(yè)的興衰存亡與投資者的關(guān)系固然很密切，同時與經(jīng)營者、員工也是休戚相關(guān)的。投資者不光是在資金上支持企業(yè)，更要拿出一份熱忱多關(guān)心企業(yè)，多為企業(yè)出謀劃策；經(jīng)營者和員工是企業(yè)運作的直接操作者，只有每一位員工盡心盡力地去奉獻(xiàn)，企業(yè)才會實現(xiàn)更多的利益，從而也使每位員工實現(xiàn)自己的個人價值。我們的企業(yè)不是國營企業(yè)的“大鍋飯”，只有企業(yè)這個“鍋”里有了，員工的“碗”里才能有。因此只有大家共同努力，企業(yè)才能充滿蓬勃生機。
我們一直把大蓉和當(dāng)作一項長期的事業(yè)在做，因此我們做任何事都必須圍繞“長期發(fā)展”這個宗旨來展開，僅僅為了眼前的利益去做事情不是我們的出發(fā)點，只有用共同的奮斗目標(biāo)把企業(yè)和員工緊密地團(tuán)結(jié)起來，使員工和企業(yè)融為一體，互相關(guān)心、互相體諒，才能化解發(fā)展過程中大大小上的矛盾，使員工和企業(yè)各自都得到自己所期望的。企業(yè)依靠員工，員工依附企業(yè)，企業(yè)與員工同在。只有員工和企業(yè)的期望值都得以實現(xiàn)，企業(yè)才能保持良好的狀態(tài)，具備更強的競爭力，在市場中立于不敗之地，從而實現(xiàn)企業(yè)長期發(fā)展這一最終目標(biāo)。
第五節(jié)人氣指標(biāo)是第一指標(biāo)。
“人氣指標(biāo)是第一指標(biāo)”講一個根深葉茂，不片面追求單子大。我們企業(yè)的定位決定了我們企業(yè)的營銷策略。如果客人一次消費好幾百元，他也次還來不來就是個問題了。我們的定位就是大眾化，盡量把單子做小，把人做多。大蓉和開業(yè)六年來，人氣一直火爆，不僅是因為我們的菜品有特色、品質(zhì)高，而且費用也合理又不失面子。大蓉和在羊西店面積一千多平米，500多個座位，每日就餐人數(shù)達(dá)1200我人，每一桌一天周轉(zhuǎn)三次以上，這種狀況從開業(yè)紅火后就一直持續(xù)到現(xiàn)在。我們企業(yè)看重的是每天來了多少人，“先做市場份額，后做市場利潤”，人氣才是第一，有了人氣就有了一切。我們希望單子的金額越小越好，人越多越好，就像一棵根深葉茂的大樹，它的根越細(xì)越密，根基就牢，抗御風(fēng)險的能力就越強。
第六節(jié)先做市場份額，后做市場利潤。
一個企業(yè)的盈利能力，首先表現(xiàn)在對市場份額的占有能力。只有占據(jù)市場份額較大的企業(yè)，才會有較好的經(jīng)濟(jì)效益。沒有市場份額就沒有盈利的機會，只有份額大了，機會多了，才能給利潤創(chuàng)造更多的發(fā)展空間。我們的營銷策略就是要為企業(yè)盈利創(chuàng)造更多的機會。在開發(fā)、培育市場需求方面，企業(yè)一直把“留住客人”作為工作的重點，通過顧客的“口碑效應(yīng)”達(dá)到競爭市場份額的目的。各店根據(jù)自身的經(jīng)營情況推了各種有效的營銷方案，不但滿足了固有消費群的需求，也創(chuàng)造了潛在需求空間，無形中擴大了我們的市場份額，增強了企業(yè)美譽度。有了這樣的美譽和市場份額，我們就在市場站穩(wěn)了腳跟，再去追求市場利潤就是比較容易的事了。如果沒有市場份額作保障，片面地追求利潤，那么我們的利潤也不可能是長久的利潤，可能會隨著市場份額的丟失而很快消失，到時候想要再重新獲得市場份額就困難得多了。
因此我們的很多營銷策略都是以最大限度地獲得市場份額為目標(biāo)，比如“人氣指標(biāo)是第一指標(biāo)”，“單子越小越好，人越多越好”等等。這樣的定位最終給我們帶來的是穩(wěn)定的市場份額和穩(wěn)定的市場利潤。
第七節(jié)特色強，創(chuàng)新快。
對餐飲企業(yè)而言，特色是個企業(yè)區(qū)別于其他企業(yè)的關(guān)鍵所在沒有特色是企業(yè)最大的風(fēng)險。特色是企業(yè)的個性，不管什么競爭，企業(yè)要想做得久，一定要有自己的產(chǎn)品、看家菜，沒有特色就沒有競爭力。但是特色并不是一成不變的，隨著時間的推移，它會被模仿、取代甚至被淘汰，因此在我們強調(diào)特色的同時，創(chuàng)新更加必不可少。大蓉和企業(yè)發(fā)展到現(xiàn)在，老百姓最認(rèn)可我們的就是我們的特色和創(chuàng)新的速度。我們一直倡導(dǎo)“融合”之道，對所有的競爭對手都要充分了解，并學(xué)習(xí)、借鑒它們的先進(jìn)之處。所謂存在就是合理的，不管別人的經(jīng)營狀態(tài)如何，既然他能生存下來必然有他的獨道之處，就有值得我們學(xué)習(xí)的價值。另一方面，創(chuàng)新不但是質(zhì)量的提高，也是速度的提升。搞餐飲、搞創(chuàng)新，被別人模仿是最快的，但是被模仿并不可怕，因為我們也可以模仿別人，更重要的是學(xué)習(xí)、改造，把對立的東西統(tǒng)一起來就是創(chuàng)新。只要有變化，相互有了影響和作用，創(chuàng)新的目的就達(dá)到了。這種文化的傳承、推陳出新就是連續(xù)性和非連續(xù)性的辨證統(tǒng)一?；ト∮袩o、互相配合，新事物、新資源的產(chǎn)生就預(yù)示著新智慧的誕生，也是開拓性和繼承性的相對體現(xiàn)。所謂大同小不同，要戰(zhàn)勝別人的關(guān)鍵還是要有屬于自己的東西，適應(yīng)變化而生存，能活下來的是最能適應(yīng)變化的。
第八節(jié)求精、求新；廚德、廚藝雙進(jìn)步。
大蓉和六年來的發(fā)展是以產(chǎn)品發(fā)展為支柱的，產(chǎn)品的改革和進(jìn)步促進(jìn)了企業(yè)的成長，我們要“融合、創(chuàng)新”的思想形成了企業(yè)的核心競爭力。大蓉和廚師在企業(yè)賦予的獨特精神的感悟下，充分發(fā)揮了兼容并蓄，善調(diào)味的特長，做出了與眾不同，生命力極強的融合菜品。這些產(chǎn)品一改過去的程式和套路，顯現(xiàn)出創(chuàng)新才藝，一般入市場后，取得了意想不到的效果，經(jīng)過幾年的市場建揚，證明了我們企業(yè)的廚師隊伍是思想和業(yè)務(wù)素質(zhì)都過硬的隊伍。
但是，光有技術(shù)而沒有良好的廚道和個人思想修養(yǎng)是不行的，這樣的隊伍也不足以使我們的企業(yè)穩(wěn)步發(fā)展到今天。做大蓉和廚師要具備抵抗抗外界誘惑的能力，不能為了短暫的眼前利益，就放棄在企業(yè)的大好發(fā)展前程。另外，廚師隊伍要發(fā)揚精益求精、吃苦耐勞的精神，首先要把我們傳統(tǒng)的優(yōu)勢菜品做到位。其次，傳統(tǒng)的產(chǎn)品仍然需要不斷進(jìn)步，要把成熟的產(chǎn)品不斷改造，不斷精要，使其上升到一個新的臺階。
第九節(jié)前廳是主體，后廚是核心。
餐飲消費具有產(chǎn)品消費和服務(wù)消費雙重性質(zhì)，這樣決定了前廳和后廚這兩個生產(chǎn)過程是密不可分，是“做出來”與“賣出去”的關(guān)系。二者相互促進(jìn)，辨證統(tǒng)一。
我們餐飲企業(yè)是用產(chǎn)品來占領(lǐng)市場，產(chǎn)品的穩(wěn)定所就是企業(yè)的穩(wěn)定，企業(yè)效益好，分配合理，人心就穩(wěn)定。廚政工作的好壞直接關(guān)系到餐飲企業(yè)的興衰存亡。沒有好的產(chǎn)品，一切都是空談。因此，后廚的工作是我們企業(yè)的核心。廚政人員要緊密與經(jīng)營營銷人員團(tuán)結(jié)，廚師要善于傾聽消費者的聲音，不能“閉門造車”，這樣做出來的產(chǎn)品才是符合市場需要的。
以前人們總認(rèn)為后廚才是直接生產(chǎn)產(chǎn)品的部門，但其實前廳的工作也是一個產(chǎn)品再生產(chǎn)的過程。前廳的主體地位是由市場決定的。如何再單一的產(chǎn)品外提產(chǎn)品的附加值是不可或缺的。我們產(chǎn)品的好壞要通過市場來檢驗，只哦亞得到市場的認(rèn)可，我們的產(chǎn)品最終才實現(xiàn)了價值。這個市場就是我們的消費者。因此，前廳必須緊緊盯住市場，老百姓需要什么，我們就生產(chǎn)什么，一切都要以市場為準(zhǔn)則，以市場為要求。做需求。調(diào)整需求并適時不斷發(fā)現(xiàn)潛在需求。前廳是與消費者直接打交道部門，他們最了解市場的需求，最清楚消費者的心聲。因而，前廳的工作便成了我們工作的主體。
第四章經(jīng)營策略。
第一節(jié)差異性策略。
顧客需求的多樣性，必然產(chǎn)生市場需求的差異性。差異性策略即人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我變的策略。企業(yè)為尋求顧客的信任度和忠誠度，必須制造差異性，差異性越大，顧客的滿意程度越高。在競爭中不與同行擠一座獨木橋，而是另辟蹊徑，以異致勝。大蓉和正是通過差異策略，做別人沒有的“融合”菜系，給顧客留深刻的印象，占得了市場先機，贏得了市場的認(rèn)可，成就了今天的輝煌成績，是一段理念成就了一歷史。
差異性策略是大蓉和企業(yè)發(fā)展到今天，成為成都主流餐飲企業(yè)最重要的經(jīng)營策略。在市場競爭日益嚴(yán)峻的今天，堅持差異化經(jīng)營尤為重要，1%的不同會帶來99%的市場，不管什么競爭，餐飲企業(yè)要想做得久，一定要有自己的產(chǎn)品、看家菜，沒有特色就沒有競爭力。因此，要在這個市場生存，就要盡量避免平面競爭，多搞錯位經(jīng)營，多搞差異化策略。你的特色和別人不一樣，那么在這個圈子里，你的競爭對手就相對少一些，企業(yè)生存的空間就更大、更寬松。
第二節(jié)把最好的、最廉的推薦給顧客。
隨著餐飲市場格局的變化，中國餐飲步入了大眾消費時期，競爭的本質(zhì)又回了質(zhì)量和價值的較量上。大蓉和是成都主流餐飲的代表之一，開業(yè)到今生意持續(xù)紅火，人氣持續(xù)攀升，說到底是我們始終把顧客的利益放在第一位，堅持“把最好的、最廉的推薦給顧客”起到了關(guān)鍵作用。大眾化不是簡單化，無論是家庭消費還是商務(wù)用餐，我們都用最精道的菜品和最盡心的服務(wù)來滿足顧客的需要，“花更少的錢，享受高檔次的產(chǎn)品和服務(wù)”是我們的初衷，也是消費者所期望得到的。“最好”指的是我們的產(chǎn)品、服務(wù)與環(huán)境；“最廉”指的是合理的價格，物超所值的享受。這樣的經(jīng)營策略讓大蓉和在主流餐飲市場占得了一席之地，得到了市場和消費者的認(rèn)同，有了六年來排隊等位的盛況。我們真切地站在消費者的角度，設(shè)身處地為他們著想，我們堅信誰擁有人氣，誰更了解消費需求，誰就占領(lǐng)了市場。
第三節(jié)單子越小越好，人越多越好。
“單子越小越好，人越多越好”是大蓉和重要的經(jīng)營策略之一，在大蓉和創(chuàng)立之初就響亮地提了出來。大蓉和是大眾餐飲，我們的定位決定了我們的營銷策略，我們看重的是每天來了多少人，并設(shè)法留住這些人，因為銷售額具有偶然性，人氣才是根本。一方面，有了人氣，就會帶來單子金額的增加，自然就會擴大市場份額；另一方面人氣指標(biāo)也是衡量企業(yè)市場狀態(tài)的有力證明，企業(yè)生意的“好”與“壞”，通過就餐的客人、等位的客人便可一目了然，可以說有了人氣就有了一切。大蓉和企業(yè)追求社會平均利潤，希望通過企業(yè)做強、做久來實現(xiàn)企業(yè)的長期發(fā)展。我們希望單子的金額越小越好，人越多越好，人多了，市場份額無形中就增大了，有了市場份額才會帶來市場利潤，帶來企業(yè)的持續(xù)發(fā)展?，F(xiàn)在的市場是一個成熟的市場，人氣越旺盛，市場份額就越持久，企業(yè)的生存狀態(tài)就會越優(yōu)化，只有這樣我們抗御風(fēng)險的能力才會越來越強，我們的事業(yè)才會越穩(wěn)固、越長久。
第四節(jié)留住客人就是本事。
在如何“留住客人”這個問題上，主要從兩個方面來講。
現(xiàn)在餐飲市場透明度越來越高，我們每天都面臨著消費者對我們的選擇，企業(yè)之間的競爭尤以顧客資源為重。企業(yè)到底是該“爭”客源還是該想方設(shè)法“留”客人，這個關(guān)系的處理非常關(guān)鍵。餐飲行業(yè)的特性是每個企業(yè)都有自己的拳頭產(chǎn)品，但這些產(chǎn)品又極易被模仿和復(fù)制，企業(yè)想方設(shè)法把客源爭取來后關(guān)鍵還要通過菜品、服務(wù)、環(huán)境以及管理等方面來留住客人。因為只有當(dāng)客人認(rèn)可了企業(yè)，才能真正留住客人。試想，如果單單是把客人請進(jìn)來，企業(yè)卻沒有辦法留住客人的話，同樣會流失掉辛辛苦苦“爭”來的客源，所做的工作也都成了“無用功”。因此，與其千辛萬苦地找客源、爭客源，不如踏踏實實做好每一份工作，留住客人就是本事。
另外，能否“留住客人”最主要的還是靠企業(yè)的內(nèi)功和管理，講一個企業(yè)狀態(tài)的持續(xù)能力。一個優(yōu)秀的企業(yè)有兩個能力必不可少，一是盈利能力，另一個是持續(xù)能力。大蓉和目前的狀態(tài)雖說是具備了盈利能力，但說到持續(xù)能力，穩(wěn)定自己的市場份額則還需要修煉內(nèi)功和加強管理，“留住客人”從根本上說也是維系在這兩點上面的。
第五節(jié)好吃、便宜、有面子。
“好吃、便宜、有面子”是消費心理，也是消費需求。當(dāng)餐飲進(jìn)入大眾消費期，買方市場形成，薄利多銷、大打價格戰(zhàn)是餐飲業(yè)目前的重要特征。相對來說，大眾消費的特征比較穩(wěn)定，波動幅度不大，以大眾化價格獲得高檔次享受是老百姓的首選。因此，即要吃得好，又要有面子，還要少花錢，誰能做到這一點，誰就能擁有更多的消費者，就能更有利地占有市場。對這一條經(jīng)營策略的理解，應(yīng)該從以下幾個方面來領(lǐng)會。
“好吃”是產(chǎn)品占領(lǐng)市場的先決條件上。餐飲企業(yè)，賣的就是產(chǎn)品，一般來說，顧客通過產(chǎn)品認(rèn)識企業(yè)，這是第一印象。只有產(chǎn)品好吃了，才能吸引客人，留下深刻的印象；產(chǎn)品不好吃，就不會被消費者接受和認(rèn)可，從而也就沒有市場。因此，產(chǎn)品好吃與否是經(jīng)營策略中至關(guān)重要的一個環(huán)節(jié)，是與消費者接觸的第一步。所以必須嚴(yán)格把好產(chǎn)品的質(zhì)量關(guān)，讓顧客在大蓉和吃到好的菜品，是經(jīng)營企業(yè)的關(guān)鍵所在。
“便宜”指的是高性價比，大眾化的消費價格，大蓉和是大眾餐飲，普通百姓是我們主要的消費群，我們的定位決定了我們的人均消費水平控制在50－80元之間，這樣的中檔消費讓人在“好吃”之余沒有埋單的壓力。但大眾化的簡單并不是簡約，便宜并不是不重視產(chǎn)品質(zhì)量，而是要讓消費者花更少的錢享受到更美味的菜品。
“面子”一方面是投資帶來的，另一方面也是管理帶來的，是人的一種需求。受尊重的是人的生存需要，從客人踏入大門的那一刻起，他就需要被在乎、被重視。人的消費心理總是希望在好吃、便宜的基礎(chǔ)上，更享受到餐廳提供的高附加值產(chǎn)品，如良好的硬件、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、人性化的管理等，使每一位在大蓉和用餐的客人都感覺很有“面子”。但面子又不僅僅是硬件和管理帶來的，更是人給的。餐飲是服務(wù)行業(yè)，所有工作都是由人來完成的，因此，我們所有的員工都要用最好的狀態(tài)來迎接每一位客人，從每一個細(xì)節(jié)做起，用“盡心服務(wù)”贏得客人的贊許，從而給足客人面子。
餐飲的服務(wù)工作是產(chǎn)品的繼續(xù)生產(chǎn)過程，服務(wù)水平的高低決定了產(chǎn)品附加值的高低，在同等條件下，附加值俞愈高的產(chǎn)品競爭力愈強，而優(yōu)秀的企業(yè)正是這幾者的完美結(jié)合。
第六節(jié)“好”是市場告訴我們的，是顧客告訴我們的。
餐飲企業(yè)是經(jīng)營菜品的企業(yè)，我們把實現(xiàn)產(chǎn)品價值的過程看成是“做出來”與“賣出去”的關(guān)系，我們經(jīng)營企業(yè)，目的是要把產(chǎn)品賣出去。后廚是生產(chǎn)部門，但生產(chǎn)出產(chǎn)品之后還要通過前廳的營銷與服務(wù)把產(chǎn)品賣出去，這樣才能實現(xiàn)產(chǎn)品的價值。因為，不管你技術(shù)再好，不管你認(rèn)為你的菜再好，賣不出去就不能實現(xiàn)你的價值，就不能說“好”，只有實現(xiàn)了價值的產(chǎn)品才是“好”產(chǎn)品?！昂谩笔穷櫩透嬖V我們的，是市場告訴我們的，而不是自己標(biāo)榜的。對于這一點，我們大家都要有清醒的認(rèn)識，不要輕易地自我滿足，企業(yè)的發(fā)展并非靠個人，而是靠大家群策群力，團(tuán)結(jié)一致，共同實現(xiàn)產(chǎn)品的生產(chǎn)、再生產(chǎn)過程，每一個環(huán)節(jié)都缺一不可。
要做到這一點，前、后廳之間的配合尤為重要。后廚是生產(chǎn)部門，前廳是經(jīng)營部門，無論是生產(chǎn)產(chǎn)品還是經(jīng)營產(chǎn)品，這些都是實現(xiàn)產(chǎn)品價值的過程之一，一切工作都必須圍繞產(chǎn)品來進(jìn)行，只有我們的產(chǎn)品被客人接受了，產(chǎn)品的價值才能實現(xiàn)，個人的價值也才能得到體現(xiàn)。因此，對于產(chǎn)品，誰都沒有發(fā)言權(quán)，只有放到市場中去檢驗，市場、顧客說的才算數(shù)。
企業(yè)文化餐飲文化方案篇五
遵照內(nèi)安辦【20xx】80號文精神，為進(jìn)一步貫徹落實國務(wù)院《關(guān)于加強企業(yè)安全生產(chǎn)工作的通知》(國發(fā)【20xx】23號)和省政府《關(guān)于進(jìn)一步加強企業(yè)安全生產(chǎn)工作的實施意見》(川府發(fā)電【20xx】59號)、省安辦《關(guān)于推薦全省安全文化建設(shè)示范企業(yè)的通知》(川安辦【20xx】108號)精神，積極深入開展安全文化建設(shè)示范企業(yè)創(chuàng)建活動，現(xiàn)將我公司創(chuàng)建方案呈報如下：
貫徹執(zhí)行國家安全生產(chǎn)法律法規(guī)，堅持安全第一、預(yù)防為主、綜合治理的安全工作方針，以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)，強化員工安全意識，加強安全宣傳教育，普及安全知識，營造有利于安全生產(chǎn)的濃厚氛圍，讓安全發(fā)展理念深入人心，積極探索安全文化建設(shè)的新思路，打造符合公司工作實際的安全管理文化，提高安全管理水平，促進(jìn)公司安全工作上臺階，實現(xiàn)公司可持續(xù)發(fā)展。
在公司全面開展安全文化建設(shè)示范企業(yè)創(chuàng)建活動，嚴(yán)格執(zhí)行安全生產(chǎn)法律法規(guī)，全面落實安全生產(chǎn)責(zé)任，進(jìn)一步完善安全管理體系，加強安全學(xué)習(xí)、培訓(xùn)、宣傳、教育工作，加強安全隱患排查治理力度，加大安全投入，改善安全生產(chǎn)條件，保持公司安全生產(chǎn)形勢良好的`狀況。到年底，建立起與社會、經(jīng)濟(jì)及公司發(fā)展相適應(yīng)的安全文化體系。
為加強對創(chuàng)建工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，保證公司安全文化建設(shè)的有序開展，公司成立安全文化建設(shè)示范企業(yè)創(chuàng)建工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長：;
副組長：
成員：;
辦公室設(shè)在生安中心，由生安中心主任擔(dān)任辦公室主任，具體負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)落實各項工作，領(lǐng)導(dǎo)小組成員主動參與、積極配合，嚴(yán)格按照創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)造性地開展工作，按要求、按計劃完成創(chuàng)建工作。聯(lián)系電話：
企業(yè)文化餐飲文化方案篇六
【使命】為顧客提供健康的美食和愉悅的享受。
我們不僅始終把為客戶打造健康、綠色、透明的產(chǎn)品放在首位，而且把“愉悅享受”,作為我們所追求的目標(biāo)。顧客期望的，我們必須提前想到；顧客沒有想到的，我們應(yīng)當(dāng)替他想到。
【愿景】做受人尊重的餐飲行業(yè)引領(lǐng)者。
這里的“人”是指企業(yè)的相關(guān)方，即顧客、員工、合作伙伴、社會。受人尊重在馬斯洛理論中，屬于高層次的需求，是每個人追求的目標(biāo)。企業(yè)也一樣，渴望受人尊重。為此，我們必須堅持多贏思維，努力平衡與顧客、員工、合作伙伴、社會的各方利益。只有共贏，才會受人尊重；只有共贏，企業(yè)才會體現(xiàn)存在的價值，才有長期生存的可能；作為企業(yè)一員（個人）也一樣，只有尊重他人，才會贏得尊重，只有一心為他人著想，為他人服務(wù)，才能獲得精彩人生。
【目標(biāo)與戰(zhàn)略】以人才培養(yǎng)為先導(dǎo)，以差異化、標(biāo)準(zhǔn)化、信息化、系統(tǒng)化為手段，穩(wěn)固耒陽、走向湘南、發(fā)展湖南、輻射全國，到2018年，成為湘菜二十強餐飲龍頭企業(yè)，爭取創(chuàng)業(yè)板上市。
實現(xiàn)“餐飲龍頭企業(yè)”是我們的目標(biāo)，戰(zhàn)略是我們實現(xiàn)這個目標(biāo)的手段或方法；這里的人才培養(yǎng)和“四化”建設(shè)，就是我們?yōu)閷崿F(xiàn)目標(biāo)而采用的具體手段或方法。“人才培養(yǎng)”：也許你很普通，但我們會讓你變得優(yōu)秀。
我們堅持內(nèi)部培養(yǎng)為主的用人原則，以提升現(xiàn)有管理層訓(xùn)導(dǎo)能力為突破口，全面實現(xiàn)教練化管理團(tuán)隊，將百姓餐飲打造成實踐與理論有機結(jié)合的學(xué)習(xí)型企業(yè)?！笆谌艘贼~不如授人以漁”，好的企業(yè)應(yīng)給予員工教育、引導(dǎo)，使其在不斷地歷練中逐漸成長，實現(xiàn)人生理想。作為員工個人，應(yīng)該在工作中學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中工作，在工作和學(xué)習(xí)過程中不斷成長，在成長過程中為企業(yè)創(chuàng)造價值。
“差異化”人無我有，人有我精，同質(zhì)化等于自殺（企業(yè)的產(chǎn)品、成本擁有自己的核心競爭力）。
【核心價值觀】以顧客需求為導(dǎo)向，將員工利益置于首位。【顧客導(dǎo)向】設(shè)身處地為顧客著想，想盡辦法讓顧客方便。
盡可能不讓顧客為一次消費找多人解決。
感恩的心讓我們沒有理由拒絕為為之提供熱情、微笑的服務(wù)。請記住“熱情是回報率最高的投資，微笑是成本最輕的行善積德”。
考核獎勵不違背顧客導(dǎo)向。老客推新菜，新客推特色，適時提醒“菜夠了，如不夠再加”。
及時提醒，關(guān)照客戶的利益不受損傷。
提示一：保持微笑，主動問候，對于下屬的問候或行禮，上級應(yīng)主動還禮。提示二：少用過分強硬的語言或命令，多以理服人，以表率影響人；要容忍下屬缺點，避免當(dāng)眾批評，鼓勵責(zé)任人自開過失單。
提示三：重視民意。對員工的承諾說到做到，員工受委屈的要安撫；員工反映的問題和建議要盡快落實，如確不能一時解決的，也要及時做好合理說明。特別應(yīng)關(guān)注員工滿意度調(diào)查及總經(jīng)理接待日的意見。
提示一：對所有下屬保持等距離關(guān)系。
提示二：平等對待每個人，考核、檢查、晉升、機會、過失處理、工作分配等，不得帶入個人情緒或偏見。
提示三：為人師表，以身作則。要求下屬遵守的制度，自己先帶頭做到；下屬犯錯責(zé)任歸我，團(tuán)隊成績功勞歸下屬；自己承擔(dān)連帶責(zé)任。
提示一：時刻以《稱職上司換位思考理論》（附三）對照和反省自我，并為之而不懈努力。
提示二：把下屬當(dāng)成親兄妹來關(guān)愛。在為下屬職業(yè)發(fā)展著想的同時，還要為其生活和家庭著想。對新員工定期召開新員工歡迎會，給新員工傾訴內(nèi)心思想的機會。
提示三：贊美也是行善積德：抓住一切可能的機會給予表揚和鼓勵；表揚和贊美的激勵效應(yīng)遠(yuǎn)大于批評。批評要對事不對人，要讓下屬感到是為自己好，幫助他成長和提高。提示四：設(shè)法讓下屬做事有據(jù)可依、簡單明了，任務(wù)明確?！举|(zhì)量理念】精益求精，追求完美。
沒有最好，只有更好。成功沒有止境，我們一直在努力。【企業(yè)作風(fēng)】迅速反應(yīng)，立即行動。
提示一：對于下屬的請示或需求，以及橫向配合的工作，均須快速落實到位。提示二：工作安排妥當(dāng)，即使本人不在崗（節(jié)假日、休息日、出差或下班到點等），也不得影響本部門及相關(guān)部門的工作進(jìn)度。
提示三：對于日常問題，做到日清日畢，不讓問題堆積。
提示四：涉及企業(yè)危機的壞消息，應(yīng)在最短時間內(nèi)傳達(dá)到足以掌控危機局面的領(lǐng)導(dǎo)；發(fā)生事故，逐級上報，上報速度必須快于非正常渠道。
提示五：一線有價值的信息或難題要快速反饋給領(lǐng)導(dǎo)，緊急問題可以通過先口頭請示，再補辦手續(xù)的辦法執(zhí)行。
提示六：對上級疑而不決拖而不辦的事，鼓勵越級投訴。提示七：獎勵或處罰要快速，能當(dāng)天做出決定的決不過夜。提示八：市場變化要做出快速反應(yīng)。
提示九：顧客需求（包括下道工序需求）或處理投訴應(yīng)爭分奪秒?！井a(chǎn)品定位】。
顧客需求是檢驗產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是否合理的唯一標(biāo)準(zhǔn)?！鞠M定位】。
上座率是檢驗人均消費定位是否合理的唯一標(biāo)準(zhǔn)（控制人均消費主要是調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，而不是全面降低產(chǎn)品毛利率）。
【服務(wù)意識】總部為門店服務(wù)，上級為下級服務(wù)，上工序為下工序服務(wù)，二線為一線服務(wù)，全員為顧客服務(wù)。
二服務(wù)篇。
【滿足顧客需求】。
當(dāng)幾種需求同時發(fā)生時，應(yīng)按優(yōu)先順序進(jìn)行。
滿足顧客受重視的需求；滿足顧客享受舒適的需求；滿足顧客被理解的需求。
預(yù)測顧客需求，要在顧客到來之前；
滿足顧客需求，要在顧客開口之前；
化解顧客抱怨，要在顧客不悅之前；
給顧客一個驚喜，在顧客離店之前。
【服務(wù)境界】。
1)當(dāng)你準(zhǔn)備向客人說不時，用心做事的機會就到了；2)當(dāng)客人有個性需求時，讓客人驚喜的機會就到了；3)當(dāng)客人有困難需要幫助時，讓客人感動的機會就到了。
1)顧客的投訴就是火警，要按119原則火速處理。2)快速到現(xiàn)場：主管1分鐘，經(jīng)理3分鐘?！驹儐栴櫩驮瓌t】應(yīng)是選擇題，而非疑問題。
三勵志篇。
【態(tài)度決定命運】。
決定一個人一生發(fā)展的，不是學(xué)歷，不是知識，而是態(tài)度。
責(zé)任沒有對錯，只有選擇，選擇的路不一樣，結(jié)局不一樣。承擔(dān)責(zé)任為別人，更為自己。
外因很重要，但內(nèi)因更重要。當(dāng)我們不能改變或控制環(huán)境時，唯一能改變的只有面對環(huán)境的態(tài)度。不是環(huán)境阻礙我們的發(fā)展，而是面對環(huán)境的態(tài)度阻礙了我們的發(fā)展。
遇事能否把握自己的情緒，能否調(diào)整心態(tài)，決定了你團(tuán)隊的工作氣氛，決定了你與財富的緣分，決定了你的生活質(zhì)量和幸福指數(shù)，與別人無關(guān)。
為什么不幸福？因為人永遠(yuǎn)羨慕別人，卻忘記自己也在被別人羨慕；永遠(yuǎn)記著自己的煩惱，卻不知別人也有煩惱；總是不滿意此刻。
古人云：境由心造，幸福與煩惱都是由自己心態(tài)決定的?！旧岬靡?guī)律】。
只有舍，才能得。
舍今天努力，得明天幸福；舍關(guān)愛之心，得被人加倍關(guān)愛。
有時只有退一步，才能得到更大的進(jìn)步。即舍一時委屈，得成就明天。
因為昨天吃苦不多，所以今天痛苦很多。
做多少事，拿多少錢，錢越拿越多。
議人是非，引火燒身。
急功近利者，越是想要錢，越是沒有錢（你最想得到的，是你最不愿付出的）。
施予是一種大智慧，給出去的才是你的（或欠你的），承擔(dān)責(zé)任和行善積德就是最好的施予。
工作的意義不僅是得到業(yè)績，更在于通過工作來磨練心志，提升人格，凈化心靈。
【個人收入】。
個人收入包括有形收入和無形收入，有形收入是工資和獎金，無形收入是個人成長（包括能力、忠誠度和美譽度），無形收入比有形收入更重要?！鞠嘈啪褪橇α俊科胀ㄈ艘驗榭匆姸嘈?，成功者因為相信而看見。因為相信就有動力，就能堅定不移、百折不撓為之努力。成功的方法大家都知道，但只有成功者去做了。
四管理篇。
【文化滲透】。
將有限的資源，發(fā)揮出最大的效益。
上級可越級檢查，不允許越級指揮；下級可越級投訴，不允許越級請示?！竟芾碚`區(qū)】。
領(lǐng)導(dǎo)是將組織的任務(wù)或目的轉(zhuǎn)化為明確的目標(biāo)，以此激發(fā)團(tuán)隊士氣的人。領(lǐng)導(dǎo)沒有特權(quán)，只有責(zé)任?！绢I(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)】讓下屬開開心心地高效率工作。領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)做到：
【大局觀】。
個人利益服從集體利益，集體利益服從大局利益，眼前利益服從長遠(yuǎn)利益。【溝通】。
工作就是解決問題。
準(zhǔn)備2—3個方案，讓上級選擇，而不是只反映問題，沒有解決方案?！居行Q策】。
常規(guī)問題可以授權(quán)，例外問題不宜授權(quán)；授權(quán)意味著要跟蹤、檢查和指導(dǎo)，并承擔(dān)責(zé)任。
【危機管理三字經(jīng)】。
防、快、誠。
防：善于分析危機預(yù)兆，嚴(yán)格預(yù)防危機發(fā)生，持之以恒地強調(diào)危機意識。
快：發(fā)生危機盡快決策，周密計劃快速行動。
誠：不說假話，態(tài)度誠懇?！疚C處理四原則】主動、順勢、誠實、誠意。
主動：主動爭取政府和媒體支持與合作，不要拒絕。
順勢：要疏，不要堵，不推卸責(zé)任。要安撫好相關(guān)方，爭取消費者和大眾的同情、理解，爭取員工的支持。
誠實：最好是一次把真相說出來，而且要一種聲音對外。
誠意：不要太計較金錢得失，能用錢解決的不算大危機。【檢查】。
檢查能給下屬壓力，從而產(chǎn)生動力。
管理要嚴(yán)中有情，嚴(yán)情結(jié)合，更要公正、公平。
抓住20%的主要矛盾，等于解決80%的問題?！緯h效率】。
用人之短，天下無可用之人。領(lǐng)導(dǎo)的重點是把團(tuán)隊中每個人的弱點變得無關(guān)緊要，把長處發(fā)揮到最大，而不是把精力放在抑制個人弱點上。
就是要刻意破壞單人領(lǐng)導(dǎo)的體制，建立一個分工合作的管理體制，并依據(jù)每位成員的專長，各自負(fù)責(zé)最適合的領(lǐng)域，實現(xiàn)1＋1＞2的功能?！緵Q策層使命】文化倡導(dǎo)，科學(xué)決策，使股東價值最大化。【決策層價值觀】精誠合作，創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新。
五禁令篇。
【官僚主義】。
公司員工不許向供應(yīng)商及利益關(guān)聯(lián)方借錢，上級不許向下級借錢?！具h(yuǎn)離惡習(xí)】。
不為親屬說情，不為親屬開脫，對待親屬（親友）要從嚴(yán)要求，討論或評價涉及本人或親屬問題的應(yīng)回避。
附一：店訓(xùn)。
我相信我自己，我相信我的兄弟姐妹，我相信工作的雙手、思考的大腦和愛的心靈，我相信付出總有回報，我相信我的未來不是夢！
今天我隨時隨地，衷心歡迎并感謝光臨的顧客；
今天我隨時隨地，堅守崗位、勤奮努力、盡忠職守，絕不嬉戲聊天；今天我隨時隨地，服從上級，關(guān)愛同事，團(tuán)結(jié)互助，共同擔(dān)當(dāng)，對于每一項工作，我都將以最認(rèn)真的態(tài)度來處理，用心追求最好的結(jié)果，絕不遺漏失誤。
附二：給服務(wù)員的建議。
許多世紀(jì)以來，服務(wù)一直是一個非常光榮的職業(yè)。像其他工作一樣，清楚了解你的專業(yè)和你工作的餐廳期望你所做到的標(biāo)準(zhǔn)是最重要的開端。這里有幾點有用的提示：
千萬不要給顧客以“消極的姿態(tài)”。
不使用過于刺鼻的古龍香水或香料。
機敏可以造就完美的服務(wù)人員，因為機敏的大廚和服務(wù)人員總是預(yù)先了解顧客的需求，如果你精力集中并會判斷，你能夠在顧客需要之前就預(yù)知他的需求，如需要調(diào)味品、添加酒水等等。
如果你對待顧客像你在外就餐時希望得到的待遇一樣，你就能夠使桌旁的顧客愉快。
你負(fù)責(zé)的餐桌出現(xiàn)的每一件事反映著你的工作。保證讓你的“助手們”（餐廳雜工、主廚、服務(wù)員和經(jīng)理）知道你的服務(wù)最好。你必須具有高標(biāo)準(zhǔn)并能保持高標(biāo)準(zhǔn)。
沒有這些技術(shù)，只是在餐桌旁等待就會出問題。合理安排和服務(wù)協(xié)調(diào)的技術(shù)隨著經(jīng)驗的積累而提高。
當(dāng)你在桌旁時，要保持機敏和沉著，不要想你需要為下一桌做什么。不管你有多忙，在桌旁服務(wù)時應(yīng)當(dāng)顯得從容自如。如果你服務(wù)時給顧客以適當(dāng)?shù)闹匾?，多?shù)顧客不會介意等候幾分鐘。
你會經(jīng)常遇到各樣的詢問，能正確回答是非常重要的。
不要與其他員工聊天或做與工作無關(guān)的事，當(dāng)顧客需要你的時候，你總是在他們身旁。
運用健康知識和營養(yǎng)知識來推薦產(chǎn)品是最有說服力的。
你的舉止也很重要，注意一直保持良好的行為舉止。
你會發(fā)現(xiàn)許多浪漫的情人和商人，他們并不希望你在他們的周圍逗留。“審視”你的顧客，你必須能夠知道顧客什么時候需要你或希望你在他們周圍，什么時候希望你離開他們。
你不能將“菜盤掉在地上或因客人沒有消費你所推銷的酒水”而影響你的工作。每個服務(wù)員都會遇到這些事情，最好的做法是趕快糾正、繼續(xù)工作。
如果你全身心投入，就會產(chǎn)生良好的工作結(jié)果，你這種工作態(tài)度和工作結(jié)果不但能獲得周圍人們的肯定，而且會讓你從內(nèi)心感到滿足并產(chǎn)生自信，而這又會成為強烈的自我激勵。
附三：稱職上司換位思考理論。
附四：管理者十項修煉。
【知識技能】了解關(guān)聯(lián)業(yè)務(wù)，掌握職務(wù)領(lǐng)域知識和體系要求，精通實務(wù)技能。【創(chuàng)新變革】善于學(xué)習(xí)、思考、借鑒，勇于突破慣性思維、常規(guī)做法，不斷提出新思想，實施新辦法，采取新措施，以適應(yīng)環(huán)境條件變化和競爭需求。包括產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境創(chuàng)新，流程與機制變革。
【組織協(xié)調(diào)】與相關(guān)方保持良好的公共關(guān)系，善于組織協(xié)調(diào)（整合）內(nèi)外資源，推進(jìn)工作有效落實。通常不花錢辦成事或花小錢辦大事。
【系統(tǒng)高效】站在全局高度，周密思考，統(tǒng)籌兼顧，講究計劃和條理，避免丟三落四，顧此失彼，或雖解決了問題但又產(chǎn)生了新問題；工作抓重點，精力集中于高產(chǎn)出，避免撿芝麻丟西瓜；會議或談事緊扣主題，不東拉西扯；對麻煩問題勇于作出決定并快速推進(jìn)執(zhí)行。
【輔導(dǎo)激勵】善于輔導(dǎo)下屬快速掌握業(yè)務(wù)知識和技能，督導(dǎo)下屬遵守公司制度和融入企業(yè)文化。善于應(yīng)用各種手段激勵下屬開開心心地高效工作，沒有低效或低價值下屬。
【勤奮敬業(yè)】把工作當(dāng)事業(yè)而不是任務(wù)，把職務(wù)當(dāng)責(zé)任而不是權(quán)利；充滿激情，充滿活力，追求一絲不茍和竭盡全力。工作不滿足于“只要過得去就行”的任務(wù)觀點，始終牽掛、思考并落實工作的不完善之處；任勞任怨，享受在后，不吝嗇自己私人時間。
【統(tǒng)合綜效】善于創(chuàng)造良好的團(tuán)隊工作氛圍，耐心傾聽，換位思考，相互理解、相互支持，坦誠相待，求同存異。善于與他人合作共事，遇分歧多從自身找原因，做到自身力所能及，而不指責(zé)、埋怨別人，說話注意方式方法因而易被人接受，用光明正大的手段爭取業(yè)績和榮譽。
【成熟大度】情緒控制力和忍讓度強，面對壓力和挫折坦然處之；充滿自信但能尊重別人情感，決不傲慢無禮；工作以大局為重，通常能犧牲個人利益或局部利益來維護(hù)大局。
【以身作則】倡導(dǎo)并模范踐行公司文化，遵守公司制度，嚴(yán)以律己。行為與言論，與公司文化和制度保持高度一致。
【責(zé)任信賴】言必行，行必果；對說過的話負(fù)責(zé)，對做過的事負(fù)責(zé)，對自己的職務(wù)負(fù)責(zé)；勇于開展自我批評，勇于承擔(dān)錯誤并積極改正，不找理由來減輕責(zé)任；真誠坦率，給人以信賴感。
附五：決策層價值觀。
未聽取正反意見不妄下斷言，不傳播未經(jīng)證實的信息，不背后議論他人；別人有問題，有責(zé)任奉獻(xiàn)自己智慧，友善提供幫助。
企業(yè)文化餐飲文化方案篇七
1、金蝶軟件愿景：成為全球企業(yè)管理軟件及電子商務(wù)服務(wù)市場的領(lǐng)導(dǎo)者。
2、宇通集團(tuán)愿景：成為中國一流的以商用車業(yè)務(wù)為主業(yè)的新興產(chǎn)業(yè)集團(tuán)。
3、不見成功就是空想，不見成果就是白搭。
4、百川匯還可撼天，眾志成城比金堅。
5、快愉悅樂上班來平平安安回家去。
6、創(chuàng)優(yōu)意識在我心中，精品工程在我手中。
7、美麗港城我的家，食品安全靠大家。
8、集天下智慧，創(chuàng)無限財富，促世界進(jìn)步！
9、為民族，為社會，我們本質(zhì)的擔(dān)當(dāng)。
10、超值的享受，一流的體驗。
11、自身的形象是無言的訴說，衣冠整潔是您的自尊，社會禮貌需要您去裝點。
12、飛奔的駿馬，騰飛的電信。
13、美好生活，從飲食衛(wèi)生開始。
14、始終保持高壓態(tài)勢，嚴(yán)厲打擊食品犯罪。
15、遠(yuǎn)離常規(guī)，親近自由。
16、卓越無止境，創(chuàng)新無終點。
17、前事俱往矣，英豪看今朝。
18、協(xié)力破舊制，涅盤贏新生。
19、認(rèn)真做，只是把事情做對，用心做，才能把事情做好。
20、無信不立，共贏商機。
21、群英薈萃，紫禁之顛。
22、關(guān)注客戶需求，追求客戶滿意。
23、慧眼看世界，聰心思己步。
24、大力踐行責(zé)任文化，全力爭創(chuàng)一流業(yè)績。
25、創(chuàng)商業(yè)盛世，品牌名揚天下。
26、樹中鐵二十五局形象，創(chuàng)一流精品工程。
27、迪斯尼：迪斯尼給人類提供最好的娛樂方式，我們想要一個有意義的`公園，一個使家庭團(tuán)聚的地方。
28、勇攀高峰，創(chuàng)造輝煌！
29、沃土千里，碩果累累。
30、一方沃土，八方得福。
31、果熟蒂落，沃土為源。
32、誠信為本，創(chuàng)新為魂。
33、機制激勵人，文化塑造人，事業(yè)凝聚人。
34、通過創(chuàng)新讓自己的產(chǎn)品適應(yīng)變化的市場需求。
35、一切創(chuàng)新，首先取決于觀念的突破。
36、不斷創(chuàng)新，保持領(lǐng)先的動作模式。
37、夢想的起航，森磊的未來。
38、筑福天下，建善萬家。
39、識別知識、獲取知識、保護(hù)知識、運用知識、優(yōu)化知識。
企業(yè)文化餐飲文化方案篇八
為樹立良好的企業(yè)形象，提高企業(yè)員工的責(zé)任感和使命感，激發(fā)員工的工作激情，樹立積極主動、樂觀向上的工作態(tài)度，結(jié)團(tuán)公司的檢查組對服裝公司在企業(yè)文化宣傳方面存在的不足，我們做出以下整改措施：
1.利用宣傳標(biāo)語的形式加強宣傳。我們在職工宿舍、車間、餐廳等公共場所張貼不同內(nèi)容的宣傳畫，以圖文并茂、通俗易懂的形式培養(yǎng)員工良好的行為習(xí)慣，加強員工的素質(zhì)教育。在車間進(jìn)行安全文明生產(chǎn)宣傳，重視生產(chǎn)，防患于未然，提高員工的生產(chǎn)效率，提高質(zhì)量意識。
2、通過開展“爭做文明職工”活動，提高員工的工作積極性，熱愛集體，愛崗敬業(yè)，維護(hù)公司利益，加強員工的職業(yè)道德教育，人人爭做文明職工。
3、宣傳消防安全知識。通過宣傳畫和消防培訓(xùn)等形式普及消防知識，增強員工的消防意識，發(fā)生意外時安全疏散和及時滅火，減少損失。
今后，服裝公司將繼續(xù)加大力度建設(shè)并宣傳自己獨特的文化理念和價值觀，通過不斷地宣傳，來培養(yǎng)員工的歸屬感。一種穩(wěn)定優(yōu)秀的企業(yè)文化可以凝聚成一種合力與整體趨向從而形成企業(yè)極強的凝聚力和競爭力，從而使企業(yè)穩(wěn)步健康的持續(xù)發(fā)展。
企業(yè)文化餐飲文化方案篇九
1、高效，高效運作、卓越治理，精英團(tuán)隊活力無限。
2、整理整頓做得好，生產(chǎn)管制難不倒。
3、沃爾瑪公司：給普通百姓提供機會，使他們能買到與富人一樣的東西。
4、康佳集團(tuán)愿景：成為具有全球競爭力的強勢電子品牌。
5、任何時候，當(dāng)務(wù)之急就是顧客服務(wù)更上一層樓。
6、你提議，我提議，開展會議有成效。
7、質(zhì)量展示職工素質(zhì)，精品鑄就企業(yè)品牌。
8、企業(yè)管理，人人有責(zé)！
9、加強企業(yè)的執(zhí)行力，改變員工的觀念。
10、愛護(hù)自我，就像愛護(hù)自我的家園一樣；請愛護(hù)這優(yōu)美的環(huán)境，正因咱們在那里生存。
11、責(zé)任是使命和奉獻(xiàn)，能力是本領(lǐng)和才干。
12、你有難我伸手，肩并肩向前走。
13、踐行三現(xiàn)主義，拒絕紙上談兵。
14、請愛護(hù)性命，草的`性命和您一樣重要；讓咱們簡單地呼吸吧，我的美麗也將是您的美麗。
15、經(jīng)營之源靠新秀，成功之本靠報升。
16、民以食為天，食以安為先，安以質(zhì)為本，質(zhì)以誠為根。
17、食品安全，和諧萬家。
18、開展食品安全專項整頓，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品違法犯罪行為。
19、用腦思考，用心做事，用行動實現(xiàn)人生。
20、革新贏得市場，突破創(chuàng)造成功。
21、沒有高不可攀的大山，沒有停滯不前的新奧人。
22、同心合眾力，砥柱破中流。
23、山不轉(zhuǎn)水轉(zhuǎn)，水不轉(zhuǎn)人轉(zhuǎn)。
24、不好也是有，有就向前走。
25、盛世廣告，助你飛揚。
26、盛世豪情，飛揚隨行。
27、我以我心抓質(zhì)量，我以我行鑄安全。
28、把好質(zhì)量安全關(guān)，守好主體責(zé)任門。
29、履行主體責(zé)任，奉獻(xiàn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。
30、實施積極就業(yè)政策，多渠道擴大就業(yè)。
31、以全新建設(shè)理念，全新建設(shè)管理體制，全新管理方法，組織xxx鐵路建設(shè)。
32、聯(lián)通民眾，一起速運。
33、今日的付出，明天的回報。
34、有我沃土，蜜柚之福。
35、企業(yè)強盛需要自強不息的精神。
36、換一個方法，就會得到不同的結(jié)果。
37、只有不斷創(chuàng)新，才能獲得突破的力量，才能成。
38、深謀遠(yuǎn)慮，光明磊落。
39、質(zhì)量為本，創(chuàng)新為魂。
企業(yè)文化餐飲文化方案篇十
企業(yè)文化與領(lǐng)導(dǎo)者是同一枚硬幣的兩面。領(lǐng)導(dǎo)者言行是文化落地的啟動力和推動力，只有領(lǐng)導(dǎo)者“信以為真”，才有員工的“信以為真”。所以，文化落地的第一步是建立領(lǐng)導(dǎo)者的自我管理機制。比如，當(dāng)年張瑞敏為了能喚醒海爾員工的質(zhì)量意識，怒砸冰箱，真正的讓員工感受到了企業(yè)對質(zhì)量的關(guān)注?，F(xiàn)在那把錘子還放在海爾歷史的展廳中，砸冰箱的故事更是廣泛傳播，不僅影響了一批批海爾人，也影響了中國企業(yè)。
領(lǐng)導(dǎo)的自我管理包括三個層面，首先是領(lǐng)導(dǎo)者的“大腦管理”。員工未必相信領(lǐng)導(dǎo)者說什么，但是一定會相信領(lǐng)導(dǎo)者做什么。因而，領(lǐng)導(dǎo)者需時刻反思自己的行為是否與文化保持一致。其中有六類行為對文化的塑造有重要作用，包括：領(lǐng)導(dǎo)者定期關(guān)注、衡量和控制什么；領(lǐng)導(dǎo)者對重大事件和組織危機作出反應(yīng)；領(lǐng)導(dǎo)者如何分配珍貴資源；領(lǐng)導(dǎo)者特意做的角色塑造、教育和培訓(xùn)；領(lǐng)導(dǎo)者如何分配獎賞和地位；領(lǐng)導(dǎo)者如何招聘、甄選、晉升和解雇組織成員。這些管理行為是領(lǐng)導(dǎo)者最需要關(guān)注的。
其次，是“身體管理”，指的是領(lǐng)導(dǎo)者要親自參與文化落地建設(shè)，讓員工看到、感受到領(lǐng)導(dǎo)者對文化的重視。比如親自為員工做文化理念的培訓(xùn)，比如參加文化活動并結(jié)合活動分享文化理念的價值。
最后是“影子管理”，畢竟領(lǐng)導(dǎo)者沒有分身術(shù)，要讓更多的員工感到領(lǐng)導(dǎo)者對文化的重視，需要將領(lǐng)導(dǎo)者講話、視頻的文化資料傳播擴散出去。
（二）培訓(xùn)學(xué)習(xí)力。
通過培訓(xùn)幫助員工正確的理解文化的重要性、企業(yè)文化的確切含義，以及文化管理方法等內(nèi)容，進(jìn)而引導(dǎo)員工采取符合文化的行為。阿里巴巴在規(guī)模尚小的時候，就不惜成本對新員工進(jìn)行文化培訓(xùn)；海爾則通過海爾大學(xué)，對新員工進(jìn)行系統(tǒng)的文化培訓(xùn)。
在操作上，需要構(gòu)建完整的培訓(xùn)體系與制度，能夠做到：及時的了解文化培訓(xùn)的需求；具備良好的課程設(shè)計能力以及豐富的課程庫；高效的培訓(xùn)運作方式；不斷地評估學(xué)員的學(xué)習(xí)狀況、培訓(xùn)師的培訓(xùn)效果，以及整個培訓(xùn)體系的運行情況，以便持續(xù)改善。
在培訓(xùn)中要注意三點：第一，針對不同層級的管理者或員工，設(shè)計不同的培訓(xùn)目標(biāo)與計劃。對高層管理者培訓(xùn)的重點是企業(yè)文化與領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)、企業(yè)文化與戰(zhàn)略管理、企業(yè)文化與變革管理等內(nèi)容。對中層管理者培訓(xùn)的重點是企業(yè)文化建設(shè)方法、企業(yè)文化與領(lǐng)導(dǎo)、管理技能。而對基層員工培訓(xùn)的重點是企業(yè)文化理念的理解、員工行為守則、企業(yè)文化制度等內(nèi)容。第二，把握員工習(xí)得文化的節(jié)奏和過程，并設(shè)計相應(yīng)的文化培訓(xùn)。這個過程包括從最開始的“記得住”、到“想得通”、“信得過”、“做得到”、“幫得著”、“教得好”，最后實現(xiàn)“信得真”的目標(biāo)。第三，采取互動性培訓(xùn)、行動學(xué)習(xí)等方法提升培訓(xùn)質(zhì)量。
（三）教練驅(qū)動力。
所謂教練驅(qū)動力，就是培養(yǎng)企業(yè)文化志愿者，使其成為文化教練，發(fā)揮出自發(fā)的文化培訓(xùn)力量。筆者所服務(wù)的一家食品巨頭，發(fā)揮不同管理層級的員工做文化教練。比如中層管理者，強調(diào)講個人成功經(jīng)歷和文化故事，文化部員工則提供專業(yè)的文化管理方式培訓(xùn)，幫助員工將文化理念融入工作；而普通員工則發(fā)展為文化志愿者，創(chuàng)作了大量作品，比如文化故事集、文化先進(jìn)人物集、文化“三字經(jīng)”、文化“八榮八恥”等等。
這樣做的好處在于：第一，員工之間相互傳播，形成一種文化口碑，這種口碑比正式的文化培訓(xùn)更容易讓人信服。道理很簡單，員工更傾向于身邊的同事，而不是領(lǐng)導(dǎo)者。第二，降低人力資源成本，不需要設(shè)計更多的文化培訓(xùn)崗位。第三，教是最好的學(xué)習(xí)方式，當(dāng)志愿者幫助他人學(xué)習(xí)文化理念的時候，他自己也會加深對文化的理解和認(rèn)同。筆者曾服務(wù)過的一家企業(yè)，在每個部門都會選擇一至三位業(yè)績未必好但是深度認(rèn)同公司文化的人，目的通過他們促進(jìn)部門的文化建設(shè)。
文化志愿者自發(fā)傳播文化的方式多種多樣，比如寫文化流行語、寫文化踐行故事、探討文化理念和文化建設(shè)問題、畫文化漫畫，創(chuàng)作文化歌曲等等。這方面海爾做得很好，()所以我們可以看到海爾大量的漫畫和員工故事。
（四）行為轉(zhuǎn)化力。
這個環(huán)節(jié)關(guān)鍵是加強員工對文化理念的認(rèn)同，實踐起來很難，但是很關(guān)鍵。因為即使員工正確的理解了文化理念，但是不一定去做。增加對文化的認(rèn)同，有利于員工將理念轉(zhuǎn)化為行為。以西南航空當(dāng)年倡導(dǎo)“愛”的文化為例，在“9?11”事件之后，整個航空業(yè)都陷入危機，在這樣的關(guān)頭，西南航空寧愿遭受損失，也堅決保護(hù)員工崗位。這加強了員工對公司“愛”文化的認(rèn)同。于是，員工將愛貢獻(xiàn)給公司和客戶，紛紛提出降低成本的建議。為幫助公司渡過難關(guān)，有的員工還將自己的紅利甚至部分工資捐給公司。
（五）管理固化力。
所謂管理固化力，就是通過采取符合企業(yè)文化理念的管理策略與制定，創(chuàng)造出一個符合文化理念的環(huán)境，進(jìn)而引導(dǎo)和固化員工的行為。一些企業(yè)將文化作為招聘、晉升的一個標(biāo)準(zhǔn)。比如在阿里巴巴的績效考核中，企業(yè)文化和價值觀考核占據(jù)了50%的比重。
那么，如何創(chuàng)造管理固化力？這里以某著名互聯(lián)網(wǎng)公司創(chuàng)新文化的落地為例來說明。
第一步，通過結(jié)構(gòu)化的方式，對創(chuàng)新做出精確的釋義。如下：
創(chuàng)新的釋義。
勇于突破現(xiàn)狀，事事皆可創(chuàng)新――創(chuàng)新觀念。
創(chuàng)新最終要能夠創(chuàng)造價值――創(chuàng)新原則。
勇于嘗試、善于總結(jié)、包容失敗――創(chuàng)新方式。
第二步，針對每一條釋義制定相應(yīng)的管理策略或制度。
第三步，將每一項策略分解到相應(yīng)的部門，制定責(zé)任人，并制定出相應(yīng)執(zhí)行時間節(jié)點。
（六）反思改善力。
古人講“三省吾身”，自我反思是中國文化傳統(tǒng)。隨著對國學(xué)、領(lǐng)導(dǎo)力與自我修煉的關(guān)注度的增強，能夠進(jìn)行文化反思的企業(yè)家也會不斷多起來。
（七）戰(zhàn)略導(dǎo)向力。
通常企業(yè)文化的評估工作都是就文化談文化，就理念說理念，與文化建設(shè)的價值與功能脫節(jié)。為了保證文化落地，增加文化效能，需以戰(zhàn)略為導(dǎo)向。
這種方式，實質(zhì)上，是以管理行為為橋梁，將文化與戰(zhàn)略聯(lián)系起來，避免了文化的虛化，增加了戰(zhàn)略的動力。筆者接觸到的企業(yè)家中，現(xiàn)在有不少已經(jīng)建立了這樣的意識，并逐步采取相應(yīng)的舉措。
企業(yè)文化建設(shè)艱難而漫長，但是如果企業(yè)能“信以為真”，采取科學(xué)的方法，一步一步、老老實實的投入文化建設(shè)，就一定能產(chǎn)生超出預(yù)期的回報。最后，以管理大師明茨伯格的一段話作結(jié)：“確立一個企業(yè)文化可謂困難重重，而要改變文化也得耗時數(shù)年，但是，如果疏于管理，企業(yè)文化則很容易毀于一旦。我與那些久負(fù)盛名的企業(yè)的管理者在一起的幾天中，發(fā)現(xiàn)他們都非常重視保持企業(yè)文化，原因就在于此?！敝档没匚?！
企業(yè)文化餐飲文化方案篇十一
據(jù)統(tǒng)計，2014年中國餐飲業(yè)每月的零售額均超過1300億元，增長率穩(wěn)定在;全年社會消費品零售總額125343億元，同比增長;全社會餐飲業(yè)零售額達(dá)到17998億元，同比增長，占社會消費品零售總額的。
國內(nèi)餐飲業(yè)拉動內(nèi)需作用明顯，成為2014年十大逆勢而上的行業(yè)。在危機影響下奢華盛宴的高檔餐飲消費少了，但節(jié)假日親朋好友外出聚餐明顯增多，中低檔餐飲加盟企業(yè)生意火爆?！睋?jù)北京市xxx數(shù)據(jù)顯示，2014年城鎮(zhèn)居民人均消費食品支出為5936元，同比增長，其中人均在外飲食支出為1646元，同比增長17%。同時，2014年1-10月份，城鎮(zhèn)餐飲業(yè)投資1880億元，比上年同期增長，高于全國投資增長率7個百分點，占社會總投資的。
目前很多大的餐飲集團(tuán)在非核心業(yè)務(wù)外包之后，將精力集中在產(chǎn)業(yè)鏈打造上，《全國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》也明確鼓勵建立餐飲產(chǎn)業(yè)化基地。2014年乃至今后一段時間，品牌形象提升和餐飲業(yè)加盟產(chǎn)業(yè)鏈打造是企業(yè)制勝的法寶，也是餐飲業(yè)發(fā)展的重要方向。
融資擴張將成為國內(nèi)餐飲業(yè)加速發(fā)展的一種新模式。從2014年底開始，眾多餐飲企業(yè)紛紛借助資本運作，加速了擴張或上市的步伐。她坦言：“目前處于資本運作階段的餐飲業(yè)加盟連鎖企業(yè)中，6%的餐飲連鎖企業(yè)已引入資金或準(zhǔn)備上市，有72%的企業(yè)已與投資方進(jìn)行了洽談。未來3年餐飲業(yè)將成為金融危機下國際風(fēng)投、國內(nèi)資金的避風(fēng)港，中低檔餐飲企業(yè)將成為本周期投資與發(fā)展的熱點，餐飲融資擴張將成為國內(nèi)餐飲業(yè)加速發(fā)展擴張的一種新模式。
改革創(chuàng)新－優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。
去年，餐飲企業(yè)主動或被動地調(diào)整餐飲業(yè)加盟經(jīng)營策略，紛紛進(jìn)行業(yè)態(tài)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新和技術(shù)創(chuàng)新來應(yīng)對市場環(huán)境變化。企業(yè)更加注重對目標(biāo)群體、市場定位的研究，開展有針對性的營銷活動。2014年12月11日,小肥羊宣布,以總代價萬美元向合作伙伴悉數(shù)轉(zhuǎn)讓其美國小肥羊的69%權(quán)益。至此,小肥羊已經(jīng)相繼轉(zhuǎn)讓出加拿大、日本的控股公司股權(quán)，已退出其除港澳外在海外的全部直營業(yè)務(wù),今后海外發(fā)展將以加盟為主。
與此同時，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化也使得大眾化餐飲得到了推動與發(fā)展。飲食是人們的基本需求，具有很強的穩(wěn)定性。一些高端餐飲通過價格調(diào)整、菜品創(chuàng)新等多種措施降低價格，爭取客源，但一些特色不鮮明、經(jīng)營不善的高端餐飲企業(yè)則在競爭中受挫甚至被淘汰，餐飲市場在優(yōu)勝劣汰中得到洗禮和優(yōu)化。
了解，綠色健康、節(jié)能環(huán)保的概念將成為餐飲業(yè)主打。
政府支持－推動產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展。
去年，在政府出臺的相關(guān)政策扶持下，中國餐飲業(yè)的發(fā)展獲得了助力。年初，商務(wù)部出臺了《全國餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要》，明確提出餐飲業(yè)發(fā)展的指導(dǎo)思想、發(fā)展目標(biāo)和主要任務(wù)。隨后，財政部辦公廳、商務(wù)部辦公廳下發(fā)《關(guān)于2014年度促進(jìn)服務(wù)業(yè)發(fā)展專項資金使用管理有關(guān)問題的通知》，提出2014年度中央財政促進(jìn)服務(wù)業(yè)發(fā)展專項資金重點支持“早餐示范工程”、“放心肉”服務(wù)體系建設(shè)等項目。按照《商務(wù)部、財政部關(guān)于開展“早餐示范工程”試點工作的通知》規(guī)定，經(jīng)驗收合格的主食加工配送中心項目，每個原則上按300萬元的標(biāo)準(zhǔn)予以支持。與此同時，文化部等有關(guān)部門對餐飲非物質(zhì)文化遺產(chǎn)也高度重視，并給予相應(yīng)的政策扶持。
今年，隨著各地衛(wèi)生與食品藥品管理部門監(jiān)管職能的交接，政府對餐飲業(yè)食品衛(wèi)生的監(jiān)管力度將不斷加強，企業(yè)也在政策法規(guī)學(xué)習(xí)和實踐中更加重視食品安全。
企業(yè)文化餐飲文化方案篇十二
1、認(rèn)真可以把事情做對，用心才能把事情做好。
2、茅臺經(jīng)營理念：釀造高品位的生活。
3、精彩源于祥和、創(chuàng)造自在生活。
4、溝通與合作，帶給您完善緊密的聯(lián)系和無限效益。
5、營造和諧友愛、甘于奉獻(xiàn)的企業(yè)文化建立科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、效率優(yōu)先的管理機制。
6、新奧，我們共同的家園；創(chuàng)新，我們共同的'考驗。
7、轉(zhuǎn)變發(fā)展觀念，創(chuàng)新發(fā)展模式，提高發(fā)展質(zhì)量！
8、沒有挑剔的客戶，只有不完美的產(chǎn)品。
9、你的品位，我的品質(zhì)，好的搭檔，你我都需要。
10、講究科學(xué)、講求人性化就是整頓的方向。
11、造一流產(chǎn)品，鑄頂級品牌。
12、衷心感謝社會各界對電建事業(yè)的明白關(guān)心和支持！
13、增員是尊重自我，欣賞別人。
14、壽險性命的好處在增員。
15、創(chuàng)業(yè)看自我，發(fā)展靠兄弟姐妹。
16、開展食品安全專項整頓，嚴(yán)厲打擊制售假冒偽劣食品違法犯罪行為。
17、做良心食品，創(chuàng)誠信企業(yè)。
18、為你的選擇沒有遺憾。
19、知人善任用其所長，德才兼?zhèn)錁I(yè)績?yōu)橄取?/p>
20、同力可斷金，發(fā)展靠創(chuàng)新。
21、突破舊觀念，實現(xiàn)新卓越。
22、卓越無止境，創(chuàng)新無終點。
23、人人有目標(biāo)，事事有規(guī)范，月月有考評。
24、盛世飛揚，視覺飛揚。
25、心里多一份責(zé)任，產(chǎn)品多一份質(zhì)量。
26、我的質(zhì)量我承擔(dān)，主體責(zé)任大如天。
27、勞動者自主擇業(yè)，市場調(diào)節(jié)就業(yè)，政府促進(jìn)就業(yè)。
28、誠信、協(xié)作、創(chuàng)新、發(fā)展。
29、事事為企業(yè)著想，處處以企業(yè)利益為重，注重大局意識，凡事從全局發(fā)展的角度思考。
30、勇創(chuàng)一流勇創(chuàng)新高，敢于競爭善于競爭贏得競爭。
31、創(chuàng)造更新更全更強高速的電信網(wǎng)絡(luò)，用我們行動連接你我他。
32、永不言敗，激情飛揚。
33、只有光速能超越我們。
34、與聯(lián)眾速運共享資源。
35、覓華“廈”，找華拓。
36、沃土在手，豐收在望。
37、沃土惟揚，果樹健長。
38、莊稼一枝花，沃土來當(dāng)家。
39、沃野千里，率土同慶。
40、誠信為本，創(chuàng)新為魂。
41、企業(yè)強盛需要自強不息的精神。
42、求新求變，企業(yè)生存與發(fā)展的不二法門。
43、創(chuàng)新，就要敢于否定現(xiàn)在，把現(xiàn)在作為全新的。
44、牽手森磊，永不后悔。
45、注重細(xì)節(jié)，追求完美；快速反應(yīng)，效率為先。
企業(yè)文化餐飲文化方案篇十三
最近我有幸參加了一場餐飲企業(yè)文化講座，非常受益，深感其中所傳遞的知識和理念對于我個人和餐飲企業(yè)的發(fā)展都具有重要意義。在這次講座中，我學(xué)到了許多關(guān)于餐飲企業(yè)文化的重要性以及如何營造和發(fā)展文化的方法。以下是我對此次講座的心得體會。
餐飲企業(yè)文化對于企業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。首先，文化是餐飲企業(yè)的靈魂。一個具有鮮明文化的企業(yè)能夠吸引更多的員工和客戶。文化與品牌緊密相連，只有餐飲企業(yè)清晰且獨特的文化才能使其在競爭激烈的市場中脫穎而出。其次，文化是餐飲企業(yè)的凝聚力。一個有著共同目標(biāo)和價值觀的團(tuán)隊能夠更好地協(xié)同工作，提高工作效率和質(zhì)量。最后，餐飲企業(yè)的文化還能夠吸引和留住優(yōu)秀的人才。員工愿意為具有良好企業(yè)文化的企業(yè)工作，這將為餐飲企業(yè)吸引更多的人才提供優(yōu)勢。
餐飲企業(yè)如何營造和發(fā)展良好的文化呢？首先，要明確企業(yè)的核心價值觀。每家餐飲企業(yè)都有自己的核心價值觀，這是企業(yè)文化的基礎(chǔ)。通過識別并明確核心價值觀，企業(yè)能夠確定自己的定位和目標(biāo)。其次，要注重員工培訓(xùn)和教育。員工是餐飲企業(yè)文化的運營者和傳播者，只有讓員工理解和認(rèn)同企業(yè)的文化，才能夠?qū)⑽幕涞?，影響到客戶和供?yīng)鏈中的其他合作伙伴。因此，餐飲企業(yè)應(yīng)該加大對員工的培訓(xùn)和教育力度，使其能夠真正體驗和傳遞企業(yè)文化。最后，要定期評估文化的有效性。一個好的企業(yè)文化應(yīng)該能夠不斷適應(yīng)和調(diào)整，以適應(yīng)市場和業(yè)務(wù)的變化。因此，定期評估和調(diào)整文化至關(guān)重要，以確保文化的有效性和持續(xù)發(fā)展。
在講座中，我還學(xué)到了餐飲企業(yè)文化的具體實踐方法。首先，要關(guān)注員工的幸福感和內(nèi)部情況。員工是餐飲企業(yè)的重要資源，他們的幸福感和滿意度將直接影響到企業(yè)的經(jīng)營和服務(wù)質(zhì)量。通過提供良好的工作環(huán)境和福利待遇，企業(yè)能夠增加員工的工作積極性和忠誠度。其次，要注重客戶的體驗和滿意度。餐飲企業(yè)的成功離不開客戶，只有能夠提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和美味的食物，才能夠贏得客戶的口碑和忠誠度。因此，餐飲企業(yè)需要不斷關(guān)注客戶的需求，并根據(jù)反饋做出相應(yīng)的優(yōu)化和改進(jìn)。最后，要注重企業(yè)的社會責(zé)任。餐飲企業(yè)是社會的一份子，承擔(dān)著回饋社會的責(zé)任和義務(wù)。通過參與公益活動和環(huán)保行動，企業(yè)不僅能夠增強企業(yè)形象，還能夠獲得社會的認(rèn)可和支持。
在我的個人實踐中，我也將積極應(yīng)用這些理念和方法。作為一名餐飲從業(yè)人員，我將努力為企業(yè)營造良好的文化環(huán)境，推動員工的成長和發(fā)展，提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和美味的食物，同時關(guān)注企業(yè)的社會責(zé)任。我相信，只有通過不斷完善企業(yè)文化，餐飲企業(yè)才能夠持續(xù)發(fā)展和獲得長期成功。
總之，餐飲企業(yè)文化講座給我?guī)砹嗽S多寶貴的啟示和思考。我深刻認(rèn)識到企業(yè)文化對于餐飲企業(yè)的重要性，以及如何營造和發(fā)展文化的方法。通過關(guān)注員工和客戶的需求，積極履行企業(yè)的社會責(zé)任，我相信餐飲企業(yè)將能夠獲得持續(xù)的發(fā)展和成功。我將把所學(xué)所思應(yīng)用到實踐中，成為一名合格的餐飲從業(yè)人員，為餐飲企業(yè)的繁榮做出自己的貢獻(xiàn)。
企業(yè)文化餐飲文化方案篇十四
1、工作理念——第一次就把事情做對，第一次都把事情做對。
2、百川匯還可撼天，眾志成城比金堅。
3、創(chuàng)優(yōu)意識在我心中，精品工程在我手中。
4、營造和諧友愛、甘于奉獻(xiàn)的企業(yè)文化建立科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)、效率優(yōu)先的管理機制。
5、履行社會責(zé)任，創(chuàng)建和諧企業(yè)。
6、質(zhì)量不光由生產(chǎn)者決定，更應(yīng)由顧客決定。
7、道德標(biāo)準(zhǔn)要珍視，環(huán)境保護(hù)要共識。
8、一流的`質(zhì)量、一流的形象、一流的管理、一流的隊伍、一流的效益。
9、一流的服務(wù)，一流的品質(zhì)。
10、學(xué)技術(shù)，帶給優(yōu)質(zhì)服務(wù)；講高效，以行動讓用戶滿意；擴宣傳，開拓市場新局面；建制度，樹立企業(yè)新形象。
11、協(xié)力破舊制，涅盤贏新生。
12、用法管企，依法興企，爭做守法平興人。
13、樂學(xué)善思奮進(jìn)創(chuàng)造，質(zhì)樸方正篤志博學(xué)。
14、專業(yè)好品質(zhì)，經(jīng)濟(jì)更實惠。
15、人人講文明，處處重禮節(jié)。
16、讓創(chuàng)意飛揚無限，讓經(jīng)典盛世流傳。
17、今天的努力，明天的輝煌。
18、親歷親為為親人、全程全面全滿意。
19、創(chuàng)建精品工程，展示集團(tuán)風(fēng)采。
20、務(wù)實經(jīng)營、追求卓越。
21、勇攀高峰，創(chuàng)造輝煌！
22、以績效為導(dǎo)向促管理到位。
23、沃土科技，蜜柚專用。
24、培育優(yōu)良根基，沃土排名第一。
25、蜜柚開根王，好肥好年光。
26、創(chuàng)新是超越自己的過程。
27、貴友的經(jīng)營哲學(xué)：奇正相生，德智相融，義利相通，治亂相宜，破立相協(xié)。
28、蒙牛的宗旨：百年蒙牛，強乳興農(nóng)；提供綠色乳品，傳播健康理念；為提升消費者的健康品質(zhì)服務(wù)；為員工搭建人生價值的實現(xiàn)平臺。
29、森磊建設(shè)，夢想之巔，續(xù)寫傳奇。
30、只需付出愛，理想小窩森磊幫您搞定。
31、森磊千里行，恩澤惠萬家。
32、質(zhì)量為根，安全為本。
33、格調(diào)高雅，質(zhì)量上乘。
34、榮達(dá)摯信，xx名品。
35、卓越鑄就輝煌，不銹永留青史。
企業(yè)文化餐飲文化方案篇十五
近日，我有幸參加了一場關(guān)于餐飲企業(yè)文化的講座。經(jīng)過一天的學(xué)習(xí)和思考，我感受頗深。以下是我對這次講座的心得體會。
首先，餐飲企業(yè)文化的重要性。在講座中，講師強調(diào)了餐飲企業(yè)文化對于企業(yè)發(fā)展的重要性。餐飲企業(yè)是一種服務(wù)業(yè)，優(yōu)秀的企業(yè)文化不僅可以提高員工的凝聚力和歸屬感，也能夠影響顧客的就餐體驗。通過講座，我了解到企業(yè)文化是一個餐飲企業(yè)的靈魂所在，它可以拓展企業(yè)的經(jīng)營空間，打造有競爭力的品牌。
其次，餐飲企業(yè)文化的特點。在講座中，講師詳細(xì)介紹了餐飲企業(yè)文化的特點。餐飲企業(yè)文化具有豐富多樣、具有教育引導(dǎo)作用的特點。餐飲企業(yè)文化是企業(yè)自身所創(chuàng)造的，它是企業(yè)核心價值觀、組織結(jié)構(gòu)、管理方法等方面的集中體現(xiàn)。通過餐飲企業(yè)文化，企業(yè)可以塑造企業(yè)形象，提升企業(yè)聲譽。
第三，餐飲企業(yè)文化的實施方法。在講座中，講師介紹了餐飲企業(yè)文化的實施方法。講師提到，在實施餐飲企業(yè)文化時，要強調(diào)領(lǐng)導(dǎo)示范，注重員工參與，采取適當(dāng)?shù)募畲胧┑?。通過講座，我了解到，餐飲企業(yè)文化的實施不僅僅是一種理念的傳達(dá)，更需要實際行動的支持。只有真正將文化融入到企業(yè)的方方面面，才能夠取得真正的效果。
第四，餐飲企業(yè)文化的案例分析。講座中，講師還給我們舉了一些餐飲企業(yè)文化案例。我們通過對這些案例的學(xué)習(xí)和分析，了解到餐飲企業(yè)文化對于企業(yè)發(fā)展的積極作用。例如，某餐飲企業(yè)在推行企業(yè)文化后，員工的工作積極性和服務(wù)意識都有了明顯提高，顧客滿意度也有了明顯提升。這些案例讓我深刻認(rèn)識到，餐飲企業(yè)文化不僅僅是一種口號，更是一種可以精確引導(dǎo)員工行為的力量。
最后，個人感悟與反思。通過這次講座，我對餐飲企業(yè)文化有了更深入的認(rèn)識。作為一名餐飲從業(yè)者，我意識到我應(yīng)該重視企業(yè)文化的建設(shè)。只有通過積極參與并且深入思考，在實踐中不斷總結(jié)經(jīng)驗，才能夠真正將企業(yè)文化的理念貫徹到實際行動中。同時，這次講座也讓我認(rèn)識到，餐飲企業(yè)文化的建設(shè)是一個長期的過程，需要全體員工的共同努力。
綜上所述，這次餐飲企業(yè)文化講座給我留下了深刻的印象。通過學(xué)習(xí)和思考，我對餐飲企業(yè)文化的重要性、特點、實施方法和案例有了更清晰的認(rèn)識。我相信，通過不斷學(xué)習(xí)和實踐，我能夠?qū)⑦@些理念應(yīng)用到實際工作中，并且為餐飲企業(yè)的發(fā)展做出自己的貢獻(xiàn)。
企業(yè)文化餐飲文化方案篇十六
企業(yè)文化的落地需要回答兩個問題：一點是“落什么”，即落地的內(nèi)容，要弄清楚企業(yè)應(yīng)該構(gòu)建什么樣的文化理念體系，既能符合企業(yè)實際，又能有效推動戰(zhàn)略；另一點是“怎么落”，即落地的方法，要想清楚企業(yè)文化如何轉(zhuǎn)化為行為。要回答這兩個問題，就要抓住文化、管理與戰(zhàn)略這三個關(guān)鍵點的聯(lián)系。所謂文化，是企業(yè)共享的感受、認(rèn)識和思考問題的基本假設(shè)，包括什么是真實的、什么是好的、如何對待他人、如何處理人際關(guān)系、如何工作等基本面?；炯僭O(shè)多種多樣，選擇哪種假設(shè)，必須與外部功能聯(lián)系起來。所以，構(gòu)建企業(yè)文化理念，首要的明確戰(zhàn)略，通過戰(zhàn)略為文化理念定向，使文化理念滿足和支撐戰(zhàn)略的發(fā)展。比如做食品業(yè)務(wù)，就要強調(diào)品質(zhì)的理念；做航空業(yè)務(wù)，就要強調(diào)安全的理念。
企業(yè)文化餐飲文化方案篇十七
企業(yè)文化建設(shè)的第一步是企業(yè)文化診斷，要對企業(yè)內(nèi)現(xiàn)有的文化現(xiàn)象、思想傾向、內(nèi)在需求與行為習(xí)慣等進(jìn)行評估。這一項工作做不好，將直接影響著以后企業(yè)理念、行為、形象的設(shè)計，更影響著新文化的宣貫實施。
宏略公司在組建項目組之后，下面的一項工作就是編制企業(yè)文化調(diào)研方案，它的主要內(nèi)容包括：訪談提綱、座談會議題、問卷題目、調(diào)研計劃等。
其中，訪談提綱又分為基層員工訪談提綱、中層干部訪談提綱、高層干部訪談提綱等。每個訪談群體的題目是不一樣的，因為處于不同的地位，對企業(yè)的認(rèn)識是不一樣的，對企業(yè)文化的理解也是不一樣的`。一般來說，對老總的訪談最有關(guān)鍵。
這些提綱制定出來之后，要發(fā)給客戶(即對接單位，如黨群部)，并提前發(fā)到待訪談對象手中，讓他們先進(jìn)行思考。當(dāng)然，在訪談過程中，有話則長，無話則短，也可以臨時加個幾個其他話題?？傊桥宄髽I(yè)的真實情況。
調(diào)研考察工作應(yīng)當(dāng)遵循的基本原則：提升企業(yè)核心競爭力原則、促進(jìn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展原則、增強企業(yè)內(nèi)部凝聚力原則、塑造美化企業(yè)形象原則。同時，明確向調(diào)研對象說明：所談內(nèi)容保密，不會向任何人包括企業(yè)高層泄露。
宏略咨詢師將會通過個人訪談、研討會、問卷調(diào)查、數(shù)據(jù)整理、優(yōu)劣勢分析進(jìn)行調(diào)研診斷。調(diào)研診斷主要圍繞企業(yè)文化管理核心要素，如價值理念、精神狀態(tài)、理想追求、綜合實力等；同時涉及企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)問題，如競爭優(yōu)勢、人才機制、企業(yè)管理、企業(yè)形象、文化力等方面進(jìn)行。
訪談題目的設(shè)計非常講究，在“企業(yè)文化資料下載”一欄中，本網(wǎng)將會放一個樣本，供客戶及同行參考。
以問卷調(diào)查為例，它包括以下方面：
1、問卷的設(shè)計程序
確定所需的信息
選擇問題的類型
設(shè)計問題
問題檢測
準(zhǔn)備一份數(shù)據(jù)信息摘要
完成問卷
2、企業(yè)文化管理戰(zhàn)略工程調(diào)查問卷的設(shè)計，應(yīng)當(dāng)重點圍繞下列問題：
企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略
企業(yè)價值理念
企業(yè)管理模式
企業(yè)人力資源
企業(yè)人際溝通
員工評價企業(yè)
企業(yè)文化形態(tài)
3、問卷的調(diào)查過程
企業(yè)文化戰(zhàn)略工程工作人員與咨詢顧問共同完成。確保調(diào)查的保密性，實行無記名填寫。要使被調(diào)查者明確調(diào)查目的。
對調(diào)查結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計、比較和分析。
向企業(yè)決策委員會提供調(diào)查結(jié)果即分析報告。
企業(yè)文化餐飲文化方案篇十八
為加強公司科學(xué)宣傳力度，建立有效宣傳機制，更好地發(fā)揮宣傳得輿-論導(dǎo)向作用，塑造公司得社會形象，履行社會責(zé)任，匆匆進(jìn)公司健康開展，特制定本方案。
一、指導(dǎo)思想、基礎(chǔ)準(zhǔn)則和總體目標(biāo)。
（一）指導(dǎo)思想全面貫徹落實科學(xué)開展觀，大力弘揚企業(yè)知識，堅持以人為本，把“人”作為企業(yè)開展得第一資源，堅持客觀實在、多層面、多角度宣傳得方針，突出和展現(xiàn)信產(chǎn)投人得精神風(fēng)貌和健康向上得知識品味，形成企業(yè)知識助推中央工作，中央工作翻新企業(yè)知識得良好機制。內(nèi)強知識，外樹形象，振奮精神，凝聚力量，為實現(xiàn)公司更好更快開展，推進(jìn)和諧企業(yè)建設(shè)供給良好得知識環(huán)境和不竭得精神動力。
（二）基礎(chǔ)準(zhǔn)則。
1、把握時代性。要以解放思想為先導(dǎo)，不斷翻新理念，圍繞落實科學(xué)開展觀，把宣傳工作打造成提升公司核心競爭力得有效載體，努力形成開放性大宣傳格局。
2、突出創(chuàng)業(yè)性。要與時俱進(jìn)，強化開展觀念、市場觀念和創(chuàng)業(yè)觀念，弘揚創(chuàng)業(yè)知識，傳播創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗，努力營造鼓勵創(chuàng)業(yè)得輿-論環(huán)境。
3、強化原創(chuàng)性。要正確把握輿-論導(dǎo)向，客觀、公正、正確地反應(yīng)各部門、各單位得工作進(jìn)展、工作成就、典型事例等，及時、正確報道開展得重點、熱點和亮點，為公司開展供給優(yōu)良宣傳服務(wù)。
4、注重持久性。要實行前瞻性規(guī)劃，縱深性宣傳，由傳統(tǒng)得說教式、灌輸式為主，向滲透式、感召式得方向開展，讓員工在潛移默化得企業(yè)知識氛圍中感受共同理想，增強參加意識，形成持久合力。
5、堅持群眾性。要牢固樹立以人為本理念，尊重員工主體地位，發(fā)揮員工得首創(chuàng)精神，激起全體員工得參加性、主動性和創(chuàng)造性。
6、增強長效性。各單位在開展宣傳策劃、實現(xiàn)宣傳總體目標(biāo)方面要充分發(fā)揮各自優(yōu)勢，拓展宣傳渠道，完善方式和機制，通過建立宣傳工作長效機制，更好地為公司開展服務(wù)。
（三）總體目標(biāo)逐步建立公司良好得宣傳機制，暢通公司宣傳報道渠道，整合資源和宣傳力量，最大限度地發(fā)揮宣傳工作作用，為公司疾速開展?fàn)I造良好得輿-論氛圍。
二、主要宣傳渠道和方式。
（一）宣傳渠道省市主流媒體、商業(yè)網(wǎng)站、上級部門網(wǎng)站、公司網(wǎng)站、公司宣傳冊、宣傳光盤、宣傳欄（牌）、簡報、大型團(tuán)體活動、主題活動等。
（二）宣傳方式。
1、向媒體、網(wǎng)站、有關(guān)部門及時報送資料；
2、應(yīng)用公司網(wǎng)站、宣傳欄（牌）等，宣傳工作動態(tài)、公司理念、開展戰(zhàn)略等；
3、踴躍參加上級部門以及其他團(tuán)體組織得各類宣傳活動，寬領(lǐng)域展示公司風(fēng)采形象；
5、以上級部門組織開展和公司組織開展得主題活動為載體，統(tǒng)一思想，凝聚人心；
6、邀請新聞單位采訪公司及控參股公司開展果實，有針對性地開展系列宣傳活動。
三、工作要點及責(zé)任單位。
1、廣泛開展中國特色社會主義實踐系統(tǒng)以及中央、省委省政府重大決策部署得宣傳教育活動，統(tǒng)一思想，凝聚人心，引導(dǎo)寬廣員工掌握中國特色社會主義得科學(xué)內(nèi)涵、精神實質(zhì)和根本請求，增強科學(xué)開展得自覺性和堅定性，不斷提升寬廣員工得實踐程度和助推企業(yè)開展得能力和程度。（責(zé)任單位：黨群工作部；配合單位：各部門、控參股公司；督導(dǎo)部門：人力資源部）2、堅持正確得網(wǎng)絡(luò)輿-論導(dǎo)向，應(yīng)用公司網(wǎng)站、上級網(wǎng)站以及商業(yè)網(wǎng)站，加大對公司日常經(jīng)營管制、推進(jìn)體制翻新、管制翻新、資本運作等方面工作得宣傳力度，樹立良好國企形象和大型專業(yè)化投資公司品牌形象；加強網(wǎng)絡(luò)采編人員隊伍建設(shè)，完善重大突發(fā)事件疾速反應(yīng)機制，健全各類信息發(fā)布機制，營造文明、健康得網(wǎng)絡(luò)知識環(huán)境；控參股公司要加強信息和新聞線索報送工作，充分應(yīng)用公司網(wǎng)站、簡報等，突出報道各單位工作進(jìn)展?fàn)顩r、成功做法和經(jīng)驗。
3、充分應(yīng)用《河北國資信息》、《河北國資》等外部平臺、公司宣傳板報、簡報等內(nèi)部平臺以及向上級部門報送交流資料、工作報告等，反應(yīng)公司工作狀況及成績，展示公司面貌。（責(zé)任單位：辦公室、黨群工作部；配合單位：各部門、控參股公司；督導(dǎo)部門：人力資源部）。
4、依托報刊、廣播、電視等媒體，加大對公司得主題宣傳、成就宣傳、典型宣傳等，不斷提升公司知名度和影響面，進(jìn)一步弘揚公司良好形象。（責(zé)任單位：辦公室、黨群工作部；配合單位：各部門、控參股公司；督導(dǎo)部門：人力資源部）。
5、邀請上級部門、業(yè)內(nèi)同仁、業(yè)務(wù)合作伙伴等參加公司運動會、聯(lián)歡會等大型團(tuán)體活動，有針對性地制定活動方案，展示公司團(tuán)隊形象和整體形象，弘揚企業(yè)知識。（責(zé)任單位：辦公室、黨群工作部；配合單位：各部門、控參股公司；督導(dǎo)部門：人力資源部）。
6、開展座談會、演講比賽、果實展覽等主題實踐活動，加強社會公德、職業(yè)道德、個人品德教育，將社會主義核心價值系統(tǒng)有機融入企業(yè)知識建設(shè)和精神文明建設(shè)全歷程，提升企業(yè)核心競爭力；同時，在公司網(wǎng)站、上級部門網(wǎng)站以及相干新聞媒體加大對主題活動得宣傳報道力度。（責(zé)任單位：黨群工作部；配合單位：各部門、控參股公司；督導(dǎo)部門：黨群工作部）。
7、精心制作宣傳冊、宣傳光盤等對外宣傳品，并及時進(jìn)行內(nèi)容更新，不斷提高公司知名度、美譽度。（責(zé)任單位：辦公室、黨群工作部、控參股公司；配合單位：各部門；督導(dǎo)部門：人力資源部）。
8、加強思想政治宣傳工作，及時了解員工思想動態(tài)，把握宣傳引導(dǎo)得時機、力度，做好引導(dǎo)、疏導(dǎo)工作，匆匆進(jìn)和諧企業(yè)建設(shè)。（責(zé)任單位：黨群工作部、控參股公司；配合單位：各部門；督導(dǎo)部門：人力資源部）。
9、圍繞進(jìn)一步提高宣傳工作程度，加強各部門、各單位間得配合溝通，適時組織人員開展研討會、調(diào)研活動等，不斷翻新工作內(nèi)容、方式和手段，進(jìn)一步增強宣傳工作得針對性、時效性和吸引力。（責(zé)任單位：人力資源部、黨群工作部；配合單位：各部門、控參股公司；督導(dǎo)部門：辦公室）。
四、組織機構(gòu)和人員為加強對公司宣傳得領(lǐng)導(dǎo)。
（一）評比考察年底對宣傳報道工作進(jìn)行表彰獎勵，公司宣傳工作領(lǐng)導(dǎo)小組對各部門、各單位宣傳報道果實進(jìn)行審核，對總分前三名得部門（單位）和積分前3名得個人給予獎勵。
2、根據(jù)工作實際，增加如下標(biāo)準(zhǔn)：
（2）向上級部門報送得交流資料、工作報告等，有上級領(lǐng)導(dǎo)肯定性批示得記30分；
（3）省級刊物采取得考察報告、實踐鉆研文章記20分；
（4）在國家級網(wǎng)站刊發(fā)新聞報道記40分；在省級網(wǎng)站刊發(fā)新聞報道記20分。
（三）報道渠道辦公室負(fù)責(zé)宣傳工作得日常工作以及各媒體、上級部門網(wǎng)站、刊物、簡報稿件得登記、督辦、通報等工作。對各部門、各單位上報新聞稿件及采取狀況每季一通報，半年一考評，年終總評并表彰。
五、幾點請求。
1、強化宣傳工作得領(lǐng)導(dǎo)和責(zé)任，各部門、各單位對外宣傳報道資料，須經(jīng)主管領(lǐng)導(dǎo)審核贊同并簽字，主要資料須經(jīng)公司主要領(lǐng)導(dǎo)審核簽批，方可對外宣傳報道。
2、各部門、各單位要根據(jù)職能及分解得要點任務(wù)，深刻進(jìn)行考察鉆研，多角度、寬領(lǐng)域、新視點地發(fā)現(xiàn)新聞、信息素材。對資料組織綜合要注重質(zhì)量，并主動與辦公室及有關(guān)部門溝通，力爭在第一時光上報文章和信息，做到了解狀況新、發(fā)現(xiàn)問題早、總結(jié)典型快、宣傳效果好。
3、各部門、各單位要做好資料積累工作，將上報及采取稿件原稿或復(fù)印件留存以備作為考評根據(jù)。
（1）宣傳員工作量化考核，每月、每季度和全年考核，為年終評優(yōu)評先提供依據(jù)，促進(jìn)宣傳員積極有效的`工作，比如每月至少一篇稿件等。
（2）會議考勤。
（3）每季度宣傳員要進(jìn)行一次近期思想?yún)R報或?qū)ぷ鞲倪M(jìn)的建議，以文字的方式匯報，及時掌握宣傳員的思想和工作動態(tài)。
2、繼續(xù)擴大宣傳隊伍，確保宣傳工作的質(zhì)量。
（1）在老員工中發(fā)展宣傳員。
（2）向新進(jìn)的員工介紹宣傳員隊伍和工作，補充新的血液。在新進(jìn)員工中發(fā)展，小王你本身就負(fù)責(zé)人事工作，在招聘新進(jìn)的員工時，詢問一下有沒有寫作和宣傳這方面的愛好和意愿。
3、提高宣傳員的素質(zhì)水平，增加培訓(xùn)的機會，讓大家在宣傳工作中也能學(xué)到知識。
（1）可以訂制一些宣傳報刊或雜志，以豐富大家的閱歷和視野。
（2）可以從網(wǎng)上下載一些這方面的知識，供大家學(xué)習(xí)，時間不要長，主要是掌握方法和技巧。
4、以物質(zhì)的方式激勵大家，提高大家的工作積極性。比如每個月除了稿費，還有一定的補助等等。
因為大家加入宣傳隊伍也是付出了一定的心血的，減少了自己的業(yè)余時間和休息時間，還有可能影響到正常工作。
5、做一個《新衛(wèi)華》報的投稿箱，鼓勵全體員工積極參與宣傳工作和活動，這樣每位員工隨時都可以投稿，以豐富《新衛(wèi)華》報的內(nèi)容。
6、針對員工工作的特殊性和工作時間的不平衡，來策劃一些活動，讓大家又參與了活動，又感覺不影響工作和休息。
7、除公司領(lǐng)導(dǎo)個人隱私及企業(yè)機密外，公司及各部門、單位應(yīng)將自己的動態(tài)及時向宣傳人員進(jìn)行通報，必要時，相關(guān)會議應(yīng)通知宣傳人員列席聽會，信息的公開，也是為了方便企業(yè)各部門和員工之間更好的協(xié)調(diào)和工作。
六、工作宗旨。
（1）宣傳、推廣企業(yè)及產(chǎn)品的品牌形象，提高知名度，擴大影響力；
（2）搭建企業(yè)與社會、企業(yè)各部門之間相互交流的平臺；
（3）逐步推進(jìn)企業(yè)文化建設(shè)，為企業(yè)建立現(xiàn)代管理制度奠定基礎(chǔ)；
（4）宣傳公司的制度、政策和會議精神，樹立員工的主人翁精神；
（5）宣傳公司員工之間的好人好事、優(yōu)秀員工的先進(jìn)事跡，幫助員工提高素養(yǎng)；
七、工作目標(biāo)。
（1）為發(fā)展公司的企業(yè)文化作出自己的貢獻(xiàn)和提出寶貴的建議；
（2）引起公司領(lǐng)導(dǎo)和全體員工對宣傳工作的重視；
（3）人人都喜歡看《新衛(wèi)華報》和稿件，并提出指導(dǎo)意見和建議；
九、稿件要求。
（1）稿件要正常有序地發(fā)表，讓大家及時能看到；
（2）稿件的數(shù)量和質(zhì)量要逐步的提高，滿足員工閱讀的需求；
（3）稿件的內(nèi)容要積極向上，遵法守紀(jì)和遵守公司的規(guī)章制度。
十、基本宣傳工作。
（1）《新衛(wèi)華報》的出版；
（2）日常稿件的發(fā)表；
（3）會議精神和制度的傳達(dá)。
十一、其它宣傳工作。
（1）策劃組織員工之間的交流活動，比如運動會等；
（2）完成企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)交付的資料、材料起草及企業(yè)文化建設(shè)等其他工作。
十二、人員組成。
王丹鳳、楊永剛及全體宣傳員。
十三、考核制度。
（1）宣傳策劃人員實行單獨考核（具體考核辦法另定），基本原則是多勞多得，獎勤罰懶。
（2）宣傳費用：每篇稿件的稿費待定，建議根據(jù)字?jǐn)?shù)、稿件的質(zhì)量和稿件的形式來定。
（3）會議出勤。
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