計(jì)劃可以幫助我們預(yù)測(cè)和準(zhǔn)備未來(lái)可能遇到的困難和挑戰(zhàn)，做好充分的準(zhǔn)備。制定計(jì)劃需要充分考慮資源的可利用性，如人力、物資和技術(shù)等。以下是一些制定計(jì)劃時(shí)需要收集和分析的相關(guān)數(shù)據(jù)和信息，可以提高決策的準(zhǔn)確性。
咖啡廳工作計(jì)劃與總結(jié)篇一
1、設(shè)計(jì)主張崇尚自然生態(tài)，回歸自然，不精雕細(xì)刻。
2、室內(nèi)陳列注重陽(yáng)光、簡(jiǎn)約、清新、大氣。
3、家具物品注重“素”派，碎花、方格、亞麻、木質(zhì)座椅等。
4、室內(nèi)注重自然表現(xiàn)和綠植融入。
田園風(fēng)格的咖啡館設(shè)計(jì)理念咖啡廳餐飲設(shè)計(jì)說(shuō)明田園風(fēng)格咖啡館設(shè)計(jì)特點(diǎn)。
1、崇尚回歸自然是田園風(fēng)格的主要風(fēng)格。
2、使用瓷磚搭配能夠收獲田園情懷，豈不是更有意義。
3、優(yōu)雅的裝飾創(chuàng)造一種純粹的田園風(fēng)格。
4、各種布藝的破碎花圖案有著自然而親密的感覺(jué)。
5、印染著大方格圖案的窗簾，低調(diào)的展現(xiàn)著田園氣息，這是方格圖案所特有的魅力。
6、清新的嫩綠風(fēng)格的裝修，如圖畫(huà)般的優(yōu)雅恬靜，盡顯田園風(fēng)格隨意而又浪漫的生活。
田園風(fēng)格咖啡廳餐飲設(shè)計(jì)說(shuō)明田園風(fēng)格的咖啡館設(shè)計(jì)理念。
1、咖啡廳餐飲吧臺(tái)、桌椅。
田園風(fēng)格的咖啡館對(duì)于吧臺(tái)的選擇相比較較隨意、融洽。桌椅的要求也是簡(jiǎn)約、樸素，一般選擇餐桌和高低座椅，常常用亞麻材料包裹的座椅。
2、田園風(fēng)咖啡廳門(mén)廳和窗戶。
田園風(fēng)的咖啡廳，常常選擇半開(kāi)放式設(shè)計(jì)模式，當(dāng)然在室內(nèi)部分也常常采用落地窗來(lái)增加室內(nèi)的采光，塑造室內(nèi)空間的質(zhì)樸和大氣。
田園風(fēng)格的咖啡廳室內(nèi)色彩應(yīng)當(dāng)以溫暖、淡雅、舒適的淡黃、米白等色系為主，以此來(lái)營(yíng)造簡(jiǎn)約、時(shí)尚、淡雅的氣質(zhì)，增強(qiáng)人們休閑時(shí)的舒適感。同時(shí)，一般咖啡廳還會(huì)在周?chē)黾右恍┚G色植物來(lái)存托環(huán)境。
咖啡廳工作計(jì)劃與總結(jié)篇二
著名的咖啡店裝修是全球統(tǒng)一的風(fēng)格，它是以連鎖店的方式來(lái)經(jīng)營(yíng)，所有所有的咖啡店設(shè)計(jì)都是一種，成為了很多都市白領(lǐng)的熱寵，不僅僅是因?yàn)榭Х鹊暝O(shè)計(jì)好看，并且香醇的咖啡味道更讓人留戀忘返。
在一些街邊的咖啡店中如何才能抓住人的眼球呢小編就帶你尋找一些獨(dú)特魅力的咖啡店吧。在咖啡店裝修上多數(shù)都是十分有主題性的，比如旅游，比如美式風(fēng)格。
這些都算是咖啡店設(shè)計(jì)，一個(gè)店的存在當(dāng)然要有的核心文化，不然就顯得比較空洞了，小編去過(guò)的咖啡店十分之多，可是印象深刻的僅有一個(gè)小的咖啡店。
它的店很小，可是布置的風(fēng)格十分的美式化，從門(mén)到所有的家具都是實(shí)木打造的，暗暗的燈光以及高腳凳的設(shè)計(jì)十分的漂亮。咖啡店的墻面上貼了很多屋主走過(guò)的城市，讓我們看到了每個(gè)地方的天空都是多么的美麗，咖啡店設(shè)計(jì)的十分的溫暖人心。
所以咖啡店設(shè)計(jì)不在于有多大有多豪華，在于你的咖啡店裝修是否有主題性，是否能打動(dòng)人心，咖啡是否有好的味道，這些才是重點(diǎn)。想象在一個(gè)天氣明朗的午時(shí)，在一個(gè)溫暖人心的咖啡店中，當(dāng)陽(yáng)光透過(guò)玻璃灑在你的身上，那會(huì)是多么的完美啊。
咖啡廳工作計(jì)劃與總結(jié)篇三
咖啡廳優(yōu)勢(shì)：theone咖啡廳是一家音樂(lè)咖啡廳，環(huán)境清幽，雖然是剛剛起步階段，但是已經(jīng)具有了自己的特色風(fēng)格，高品位的裝修和音樂(lè)營(yíng)造的浪漫氛圍，非常適合洽談事物，情侶約會(huì)等等。
咖啡廳劣勢(shì)：由于店面并不是處于市中心等繁華地帶，生意并不是非常好。因此決定通過(guò)在情人節(jié)這一天舉行活動(dòng)來(lái)作為咖啡廳的宣傳。
在元旦這一天，通過(guò)活動(dòng)來(lái)吸引消費(fèi)者不僅是情侶，還有單身的消費(fèi)者來(lái)咖啡廳消費(fèi)，擴(kuò)大咖啡廳的知名度。
20xx年1月1日。
theoneandonlyone讓我成為你的另一半。
活動(dòng)主要分成兩個(gè)部分，一是線上活動(dòng)，二是線下活動(dòng)。
咖啡廳工作計(jì)劃與總結(jié)篇四
在咖啡店的裝修設(shè)計(jì)中，局部照明設(shè)計(jì)和應(yīng)用是燈光設(shè)計(jì)的靈魂?？傮w的空間的照度不要求很高，以人員能夠正常活動(dòng)的最低照度為準(zhǔn)，把精力放在刻畫(huà)細(xì)節(jié)的局部照明上。每組插座應(yīng)當(dāng)有一組燈管，最好是帶燈罩的燈光，或類似蠟燭的照明范圍不大的燈光，并且多采用暖色燈光，為喝咖啡人創(chuàng)造一個(gè)溫馨、私密的空間。充分利用光影的作用是咖啡廳照明設(shè)計(jì)的另一個(gè)特點(diǎn)，可利用這個(gè)特點(diǎn)有意制造出一些空洞，并把燈光放進(jìn)去或放在某些植物的下頭向上照射，使空間產(chǎn)生趣味的光影，既豐富了視覺(jué)效果，又增加了空間的立體感和層次感。
咖啡店店內(nèi)空間設(shè)計(jì)要點(diǎn):主力咖啡、補(bǔ)助飲料要適切搭配同時(shí)要注意服務(wù)形式的運(yùn)用;主通道的寬度及層次的表現(xiàn)要協(xié)調(diào)，通路要堅(jiān)持順暢，還要使服務(wù)員能夠易于接近顧客且縮短距離，方便為客戶服務(wù);對(duì)于服務(wù)人員的配置、收銀臺(tái)位置以及倉(cāng)儲(chǔ)空間的運(yùn)用，均要配合咖啡店業(yè)務(wù)流程的需要?？Х葟d的空間設(shè)計(jì)要與其總體設(shè)計(jì)風(fēng)格相匹配。在空間布置上可經(jīng)過(guò)虛的手法遮擋視線，似隔非隔，隔中有透，實(shí)中有虛。例如利用布慢、漏墻、珠簾、屏風(fēng)、竹籬、木柵等緩沖通道與視線;又如，利用通道的回繞曲折相通，不使人一目了然。適當(dāng)?shù)姆指暨€可滿足部分客人不想被打擾的心理，這就是所謂的“園必隔”。
店頭的設(shè)計(jì)必須要能表現(xiàn)好的店面形象，避免有污損狀況，甚至要研究打烊后的店頭表現(xiàn)。店面櫥窗要能與風(fēng)格相稱，同時(shí)要具有吸引力，進(jìn)而要具有誘導(dǎo)性;在咖啡店面設(shè)計(jì)中，顧客進(jìn)出門(mén)的設(shè)計(jì)是重要一環(huán)，所以店面要有適當(dāng)?shù)牡觐^開(kāi)放度，并且易于看到咖啡店內(nèi)部，同時(shí)要能有親切感，進(jìn)口要便于顧客入店。
顧客來(lái)咖啡店喝咖啡不僅僅品的咖啡滋味還有咖啡店內(nèi)的氣氛，他們會(huì)選擇充滿適合自我所需氣氛的咖啡廳。于是如何巧妙地運(yùn)用空間美學(xué)，裝修設(shè)計(jì)出夢(mèng)想的喝咖啡環(huán)境，提高顧客所需情感的效果，這就是咖啡店裝修的意義。良好的咖啡店裝修設(shè)計(jì)，不僅僅美化了咖啡館，更重要的是給消費(fèi)者留下完美印象，起到招徠顧客，擴(kuò)大銷(xiāo)售的目的。店面的設(shè)計(jì)必須貼合咖啡館特點(diǎn)，從外觀和風(fēng)格上要反映出咖啡館的經(jīng)營(yíng)特色。
1、風(fēng)格:店鋪內(nèi)外設(shè)置要精心打扮，多花心思會(huì)給顧客帶來(lái)別樣的感覺(jué)，這樣也會(huì)讓自我的咖啡廳吸引一些自我的消費(fèi)群體。
2、經(jīng)營(yíng)資料要豐富:比如開(kāi)店慶，活動(dòng)要有即時(shí)性以及固定規(guī)律。
3、產(chǎn)品:咖啡廳的店內(nèi)的東西要以咖啡為主，切記咖啡廳內(nèi)的產(chǎn)品必須要包含酒，最好是低度酒。
4、制度:就是員工制度，必須要謹(jǐn)慎處理。
5、吧臺(tái):吧臺(tái)用料能夠有大理石、花崗石、木質(zhì)等，并于其他的材料協(xié)調(diào)，構(gòu)成風(fēng)格各異的吧臺(tái)風(fēng)貌，令人感到親切和溫馨，潛意識(shí)中傳達(dá)平等的觀念。
6、色彩搭配:采用紅色，紅色代表奔放熱情;藍(lán)色，藍(lán)色代表憂郁安靜;黑色，黑色代表神秘凝重。
咖啡廳工作計(jì)劃與總結(jié)篇五
1、自覺(jué)遵守咖啡廳內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度，服從安排。
2、儀表大方，著裝整潔，禮貌待人，服務(wù)熱情周到。
3、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生。
4、做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充，以使替換。
5、嚴(yán)格遵守咖啡廳內(nèi)的服務(wù)程序。
6、熟知咖啡廳內(nèi)提供的菜品和價(jià)格及特點(diǎn)。
7、做好收臺(tái)、翻臺(tái)，提高多臺(tái)利用率。
8、做好收尾結(jié)束工作，做好防火、防盜工作。
9、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。
1、執(zhí)行咖啡廳領(lǐng)班的工作，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。
2、了解咖啡廳自助早餐及正餐服務(wù)程序，并能夠嚴(yán)格按照服務(wù)程序及規(guī)程對(duì)客進(jìn)行服務(wù)。
3、保持咖啡廳環(huán)境整潔，確保餐具、布件清潔完好，備齊各種物料用品。
4、做好早、中、晚三班的交接工作，確保沒(méi)有任何疑問(wèn)。
5、解答客人問(wèn)題，收集客人意見(jiàn)，及時(shí)向領(lǐng)班匯報(bào)。
6、了解西餐知識(shí)，并對(duì)西菜西點(diǎn)有一定的了解，并了解簡(jiǎn)單制作方式。
7、按規(guī)定的工作流程及服務(wù)程序擺臺(tái)，為客服務(wù)。
1、接受領(lǐng)班或上級(jí)的工作安排。
2、做好開(kāi)餐前的準(zhǔn)備。
3、保持地面、展示臺(tái)、服務(wù)臺(tái)及餐具的清潔衛(wèi)生。對(duì)咖啡廳的家私、設(shè)施、設(shè)備、物資等進(jìn)行日常的清潔和維護(hù)。
4、按工作標(biāo)準(zhǔn)擺臺(tái)、撤臺(tái)、更換煙缸、清洗餐具、打掃衛(wèi)生及為客人提供餐飲服務(wù)。
5、關(guān)注客人的習(xí)慣和要求，準(zhǔn)確快捷地提供服務(wù)，并與客人保持良好關(guān)系。
6、檢查菜品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。
7、注意了解客人的意見(jiàn)和要求，及時(shí)將反饋信息向領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告。
8、幫助客人開(kāi)賬單結(jié)賬。
9、完成上級(jí)特別指派的任務(wù)。
咖啡廳工作計(jì)劃與總結(jié)篇六
詮釋咖啡文化，演繹現(xiàn)代生活，引領(lǐng)時(shí)尚潮流。
1、格調(diào)方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉(zhuǎn)變。
2、針對(duì)消費(fèi)群體：主要針對(duì)年收入在20萬(wàn)元以上的商人，企業(yè)家，政府官員，白領(lǐng)階層，富二代，官二代等生活充裕，經(jīng)常外出就餐，追求浪漫時(shí)尚的人群，這些人性格樂(lè)觀，充滿希望，易于接受新潮的東西。
3、企業(yè)類型：針對(duì)中高層消費(fèi)者的服務(wù)餐飲行業(yè)。
隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)觀念的逐步改變，咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋€(gè)重要的休閑聚會(huì)場(chǎng)所，咖啡廳越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的青睞，尤其是年輕一代新新人類對(duì)于咖啡廳的執(zhí)著，使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間。
1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。
2、互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見(jiàn)或見(jiàn)解。
3、營(yíng)造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。
4、公平對(duì)待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來(lái)滿足消費(fèi)者的需求。
2、西餐類以進(jìn)口牛排為主，如：黑椒牛排，諾曼底豬排，西冷牛排等。
3、時(shí)尚水吧飲品如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等。
4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等。
5、特色制定：星座咖啡，水果咖啡等具有年輕時(shí)尚特點(diǎn)的咖啡。
十二星座對(duì)應(yīng)咖啡：
雙魚(yú)座佳巴俄式咖啡獅子座摩加純咖啡處女座卡布奇諾咖啡。
1、品牌策略：
建議在華信酒店的基礎(chǔ)上再取一個(gè)富有內(nèi)涵個(gè)性化突出的名字，營(yíng)造典雅的個(gè)性氛圍傳播，符合目標(biāo)市場(chǎng)消費(fèi)者的消費(fèi)需求，而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。
2、價(jià)格策略：
1）主要走中高檔價(jià)格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
2）針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理，價(jià)格不宜高出同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者。
3、促銷(xiāo)策略。
（1）咖啡廳的促銷(xiāo)戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況，比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷(xiāo)計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中，通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，樹(shù)立起鮮明的企業(yè)形象。
咖啡廳工作計(jì)劃與總結(jié)篇七
1、生產(chǎn)部門(mén)―廚房：
因部分產(chǎn)品出品較慢和廚師長(zhǎng)重新更改出品慢的菜品和菜單的設(shè)計(jì)，并于6月中旬設(shè)計(jì)制作了新的菜譜，經(jīng)過(guò)顧客的反饋來(lái)看，現(xiàn)在出品情況與以前相比，有了一定的改觀（人員的調(diào)整），但部門(mén)產(chǎn)品還是出品較慢，出品較慢的情況有很多（外場(chǎng)人員不足，新更換的廚師對(duì)某些菜品不熟），通過(guò)各個(gè)部門(mén)的協(xié)調(diào)（忙時(shí)吧臺(tái)人員經(jīng)常幫忙外場(chǎng)出餐，幫忙廚房做力所能及的事情），必須保證特色產(chǎn)品――泡菜的品質(zhì)，穩(wěn)定產(chǎn)品的口感。
2、生產(chǎn)部門(mén)―吧臺(tái)：通過(guò)6月中旬重新制作的菜譜，新增了養(yǎng)生系列產(chǎn)品，反映效果良好，產(chǎn)品質(zhì)量相對(duì)更穩(wěn)定。
3、外場(chǎng)：針對(duì)前期外場(chǎng)服務(wù)人員服務(wù)質(zhì)量不到位和銷(xiāo)售技巧缺乏，開(kāi)展了一系列的培訓(xùn)，但因培訓(xùn)是長(zhǎng)期和系統(tǒng)的工作，同時(shí)又需要員工在實(shí)際的工作當(dāng)中去實(shí)踐和操作，所以服務(wù)人員的整體綜合素質(zhì)雖有一定的改善，但還遠(yuǎn)未達(dá)到要求，也使得之前培訓(xùn)的效果遠(yuǎn)沒(méi)能充分的顯現(xiàn)出來(lái)，服務(wù)質(zhì)量正在提高和穩(wěn)固當(dāng)中；本年度接待了幾次大型團(tuán)體客戶，反映較滿意；及時(shí)記錄客人提供的意見(jiàn)并反映各生產(chǎn)部門(mén)給予改善；在巡臺(tái)推銷(xiāo)時(shí)，爭(zhēng)取讓每位客人多消費(fèi)15元以上，增加營(yíng)業(yè)收入。
4、團(tuán)隊(duì)：盡管以上培訓(xùn)和思想教育工作有不到位的地方，但從公司內(nèi)部組織的幾次集體活動(dòng)看，仍逐步在部門(mén)間樹(shù)立了團(tuán)隊(duì)合作精神。
5、目標(biāo)管理：平時(shí)員工與員工，部門(mén)和部門(mén)交流，互相學(xué)習(xí)銷(xiāo)售的基本方法和銷(xiāo)售技巧，繼續(xù)實(shí)行月指標(biāo)管理，并逐步帶領(lǐng)員工學(xué)習(xí)月指標(biāo)管理，為20xx年度總銷(xiāo)售任務(wù)的達(dá)成打下必要的基礎(chǔ)。
綜合以上幾個(gè)方面，看到了我們咖啡廳還面臨著諸多的問(wèn)題和難點(diǎn)，但同時(shí)也是20xx年必須要去克服和解決的重點(diǎn)。特別是通過(guò)幾個(gè)月的親身參與，熟悉和了解本公司和各部門(mén)，也相信通過(guò)克服以上幾個(gè)方面的難點(diǎn)，我們咖啡廳是大有希望的！
1、20xx年在新環(huán)境、新條件下，我們要抓住機(jī)遇和挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)突破式發(fā)展。20xx工作的總體思路是提升服務(wù)品質(zhì)，提高贏利水平，細(xì)化基礎(chǔ)管理工作，打造核心管理團(tuán)隊(duì)及落實(shí)執(zhí)行力建設(shè)，保證長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展。
2、20xx年要重點(diǎn)抓好以下幾個(gè)方面的'工作：
a、確保指標(biāo)落實(shí)，強(qiáng)化績(jī)效考核工作。
公司對(duì)各部門(mén)實(shí)行目標(biāo)管理、指標(biāo)考核、責(zé)任落實(shí)的政策，在公司總體經(jīng)營(yíng)指標(biāo)確定的前提下，各部門(mén)將根據(jù)年度指標(biāo)要求，按照前低后高，淡、旺季節(jié)相結(jié)合，進(jìn)一步的分解落實(shí)。
b、強(qiáng)化培訓(xùn)工作，落實(shí)培訓(xùn)效果。
員工培訓(xùn)是企業(yè)成功的基礎(chǔ)。員工培訓(xùn)將主要從兩個(gè)方面：一是重視一線員工的培訓(xùn)；二是重視管理人員的培訓(xùn)。
建立員工培訓(xùn)的有效機(jī)制，有針對(duì)有計(jì)劃性的開(kāi)展員工培訓(xùn)工作。
1、倡導(dǎo)建立學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)，培訓(xùn)工作長(zhǎng)抓不懈，挖掘內(nèi)部潛力，發(fā)揮員工主觀能動(dòng)性；
2、通過(guò)愛(ài)崗敬業(yè)培訓(xùn)在員工中樹(shù)立正確的工作態(tài)度，提倡互幫互助；
3、通過(guò)培訓(xùn)學(xué)習(xí)，吸收和培養(yǎng)優(yōu)秀員工；
4、完善提升空間，提拔上進(jìn)員工；
5、加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，通過(guò)培訓(xùn)切實(shí)提升執(zhí)行力。
6、抓好思想教育工作，盡快建立起核心管理團(tuán)隊(duì)。
c、做好費(fèi)用管理工作，降低營(yíng)運(yùn)成本和費(fèi)用。
1、采取相應(yīng)措施，降低采購(gòu)成本及營(yíng)運(yùn)成本；
2、切實(shí)做好成本核算，嚴(yán)格控制成本率；
3、嚴(yán)格控制成本損耗，做好生產(chǎn)計(jì)劃；
咖啡廳工作計(jì)劃與總結(jié)篇八
大三下學(xué)期我在學(xué)校外的咖啡廳工作了一段時(shí)間，雖然只是做一些簡(jiǎn)單的活，但是也確實(shí)學(xué)到了很多，感悟了很多。下面是我總結(jié)出來(lái)的一些心得，希望有緣人看到能夠有所受益。
1.收錢(qián)結(jié)賬一定要在前臺(tái)結(jié)，這樣可以節(jié)省很多不必要的時(shí)間。省去諸如轉(zhuǎn)述而造成的時(shí)間，誤差等機(jī)會(huì)成本。
2.一定要經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，只有經(jīng)常出現(xiàn)在老板的面前，才能很快和老板搞熟關(guān)系，老板才會(huì)教會(huì)你更多的冷飲制作知識(shí)。
4.盡量不要在老板眼皮底下犯錯(cuò)，雖然犯錯(cuò)是難免的，但是最好不要給老板看到，因?yàn)榉稿e(cuò)畢竟會(huì)給別人留下馬虎的印象。
5.一定要做好店里基本的工作，希爾頓的創(chuàng)始人的第一份工作也是從清洗好廁所開(kāi)始，做好基本的衛(wèi)生工作是對(duì)自己的交待，也是對(duì)客人的負(fù)責(zé)。
6.客人付錢(qián)時(shí)一定要問(wèn)客人有沒(méi)有零錢(qián)。這樣才能保證店里有足夠的零錢(qián)找給客人。
7.要熟悉菜單，如果看到菜單有變動(dòng)要及時(shí)更新你腦海中的菜單內(nèi)容。
8.一定要保持謙虛的態(tài)度，要記住三百六十行行行出學(xué)問(wèn)，要不斷學(xué)習(xí)。
我承認(rèn)這段咖啡廳的打工經(jīng)歷實(shí)際上讓我成長(zhǎng)了很多，雖然我并沒(méi)有干的很好，但是希望看到這篇文章的人能夠有所借鑒。
時(shí)間過(guò)得很快，已經(jīng)在云升咖啡廳實(shí)習(xí)完了。很高興能參加107屆的廣交會(huì)實(shí)習(xí)。在這個(gè)充滿期許而又短暫的實(shí)習(xí)征途當(dāng)中，雖然是簡(jiǎn)單的服務(wù)生的工作，但要成為高素質(zhì)的服務(wù)生也不簡(jiǎn)單，因?yàn)槭菑V交會(huì)，所以每天要面對(duì)來(lái)自世界各地的客人，我們必須處變不驚，從容地滿足客人的要求，必須懂得一些禮儀和外語(yǔ)。
記得剛下第一張單的時(shí)候，心里緊張得無(wú)法形容，等順利服務(wù)完客人的時(shí)候，我的心情真的非常復(fù)雜，只記得當(dāng)時(shí)就徑直走進(jìn)廁所，還拼命確認(rèn)自己是否出差錯(cuò)。有些客人很熱情，還跟我們聊天，聊得高興之極，便有了傳說(shuō)中的小費(fèi)，第一次收到小費(fèi)，還真不知道怎么回事，因?yàn)椴辉谖业念A(yù)期中，只記得當(dāng)時(shí)靦腆的表情，后來(lái)通過(guò)跟別的同學(xué)交流才發(fā)現(xiàn)收到小費(fèi)的時(shí)候要很高興大方地接受。更多實(shí)習(xí)報(bào)告盡在： 最開(kāi)心的時(shí)候就是客人要求跟我們拍照留念。當(dāng)然也有的客人很刁難，點(diǎn)餐的時(shí)候諸多要求，但是我們也只有一一滿足他們的要求。去茶水間休息的時(shí)候和吃飯的時(shí)候，跟主管們和同學(xué)們一起相處，有說(shuō)有笑的，是一天中最開(kāi)心的。
我的工作是服務(wù)員。很多人肯定瞧不起這個(gè)職務(wù)，認(rèn)為這個(gè)行業(yè)沒(méi)有什么技術(shù)活，端菜倒茶的個(gè)個(gè)都可以干好，其實(shí)不是。服務(wù)員干的事很瑣碎，不僅要耐心，而且要細(xì)心，和顧客打交道一定要開(kāi)心微笑。我們服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái)、折口布、、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得知道每道菜的名字、特點(diǎn)，酒水的名字、度數(shù)，服務(wù)客人，還要管理好自己所分配的餐具，對(duì)自己所管轄的區(qū)域保持干凈還要擦洗玻璃杯，早上還得打掃衛(wèi)生等等。我們的工作量很大，不管受什么委屈在客人面前就是一張笑臉。做服務(wù)員我學(xué)到最重要的一點(diǎn)就是禮貌。我們剛?cè)r(shí)不怎么和人打交道，經(jīng)理就常常叫我們看見(jiàn)客人都得說(shuō)：“您好!”，同事之間可以說(shuō)：“您好!”、“你辛苦了!”之類的話。經(jīng)理還經(jīng)常特意從我們身旁走過(guò)，要是沒(méi)有和他打招呼，就受批評(píng)。開(kāi)始時(shí)我們覺(jué)得不好意思，那經(jīng)理就叫我們要練習(xí)，說(shuō)只要看到人就條件放射說(shuō)出“你好!”這樣的'才可以。后來(lái)慢慢的習(xí)慣成自然了，以至于聽(tīng)見(jiàn)叫服務(wù)員的就說(shuō)“你好!有什么需要幫忙的?”有時(shí)候在超市或別的商場(chǎng)聽(tīng)見(jiàn)別人叫服務(wù)員還以為叫自己呢。我們?cè)谠谂u(píng)和鼓勵(lì)中不斷改善自己。
這段時(shí)間的實(shí)踐，雖然不是選的我們的專業(yè)部門(mén)，但是從中我還是學(xué)到了不少對(duì)以后工作有用的東西，比如說(shuō)心理素質(zhì)的培養(yǎng)，耐力的考驗(yàn)，這都是我們以后的工作中要碰到的東西，我們的專業(yè)再好，沒(méi)有一個(gè)好的心理素質(zhì)和適應(yīng)社會(huì)的能力。也是不好在這個(gè)復(fù)雜多變的社會(huì)中立足的。從中我也了解到了自己的不足之處，在以后的學(xué)習(xí)中我會(huì)努力抓住這個(gè)學(xué)習(xí)的好機(jī)會(huì)，多學(xué)點(diǎn)東西，以便以后在社會(huì)中爭(zhēng)取自己的一席之位做充分的準(zhǔn)備。我相信成功始終會(huì)眷顧有準(zhǔn)備的人的。實(shí)習(xí)對(duì)我們來(lái)說(shuō)是個(gè)新鮮的事情，行前，老師也特別交待我們，因?yàn)槲覀兪谴髮W(xué)生，所以更要注意從基層做起時(shí)，不要眼高手低，不要在情緒上有抵觸。
在這里每天的時(shí)間都是非常緊的，尤其是客人的高峰期，沒(méi)有什么時(shí)間玩，天天都是做同一件事，你說(shuō)不累，那是假的。在這里我懂得了許多，以前只是嘴上說(shuō)說(shuō)，現(xiàn)在真的感受到賺錢(qián)的不容易。想到父母為了養(yǎng)家，為了送我讀書(shū)是多么偉大的一件事，他們真的不容易。還懂得了，要做好一件事情，必須要有一定的意志，還要善于學(xué)習(xí)、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、多問(wèn)幾個(gè)為什么會(huì)是這樣，你一定可以學(xué)到很多東西，養(yǎng)成多想多問(wèn)的習(xí)慣，對(duì)以后的工作一定會(huì)有幫助的。感到了生活的充實(shí)和學(xué)習(xí)的快樂(lè)，以及獲得知識(shí)的滿足。真正的接觸了社會(huì)，使我們消除了走向社會(huì)的恐懼心里，使我們對(duì)未來(lái)充滿了信心，以良好的心態(tài)去面對(duì)社會(huì)。同時(shí)，也使我們體驗(yàn)到了工作的艱辛，了解了當(dāng)前社會(huì)大學(xué)生面臨的嚴(yán)峻問(wèn)題，促使自己努力學(xué)習(xí)更多的知識(shí)，為自己今后的工作奠定良好的基礎(chǔ)。
20xx年是我自我挑戰(zhàn)的一年，我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足，把新一年的工作做好，過(guò)去的一年在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助，通過(guò)自身的不懈努力，在工作上取得了一定的成果，但也存在了諸多不足。回顧過(guò)去的一年，過(guò)去的一年也許有失落的、傷心的，有成功的、開(kāi)心的，不過(guò)那不重要了，是過(guò)去的了，我們要努力的是未來(lái)，有好多人說(shuō)我個(gè)性變了，我相信。我真的很滿意，有好多好多的事壓著我，我還是堅(jiān)持挺過(guò)，我的生活，情緒都是一樣照就，雖說(shuō)沒(méi)有大起大落，至少也經(jīng)歷了一些風(fēng)風(fēng)雨雨，酸甜苦辣，一次次的波折和困難，有時(shí)候我真的懷凝我，我一直在想我是哪錯(cuò)了，為什么會(huì)這樣?我也是一次次為自己打氣，一次次站起來(lái)，我在想，就算沒(méi)有我，地球一樣照轉(zhuǎn)，事情一樣要解決，我不要做弱者、懦夫，命運(yùn)就掌握在自己手中，我相信明天會(huì)更好、你好、我好、大家都會(huì)好的。
現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
1、托盤(pán)要領(lǐng)，房間送餐流程。
2、大、中、小型宴會(huì)各部門(mén)幫忙跑菜的相關(guān)知識(shí)講解。
3、賓館相關(guān)制度培訓(xùn)與督導(dǎo)。
4、出菜途徑相關(guān)安全意識(shí)。
5、對(duì)本班組進(jìn)行學(xué)習(xí)醬料制作。
1、上級(jí)是下級(jí)的模范，我一直堅(jiān)持以身作則，所以我的班組非常團(tuán)結(jié)。
2、我對(duì)任何人都一樣，公平、公正、公開(kāi)做事。
3、以人為本，人與人的性格多方面的管理方式。
4、20xx年傳菜全年離職人數(shù)23人，20xx年傳菜全年離職人數(shù)4人， 20xx年是比較穩(wěn)定的一年。
1、負(fù)責(zé)廳面的醬料運(yùn)轉(zhuǎn)。
2、傳菜出菜相應(yīng)輸出與控制。
3、傳菜人手的協(xié)調(diào)。
1、人手不足，忙時(shí)導(dǎo)致菜肴造型變形，體現(xiàn)不了本公司的精華。
2、由于國(guó)家的興旺，導(dǎo)致現(xiàn)代的年輕人都是寶貝，越來(lái)越不會(huì)干活，越來(lái)越被爸爸媽媽寵壞，只追求金錢(qián)、不知道為他人換位思考，做今天的我真難啊!
3、為什么招不進(jìn)人的原因、這是須及時(shí)解決的最大問(wèn)題。
4、什么叫編制、什么叫發(fā)展、什么叫進(jìn)步、什么叫改進(jìn)、什么叫管理、什么叫誰(shuí)管誰(shuí)、什么叫誰(shuí)為誰(shuí)維護(hù)誰(shuí)、要怎樣才能穩(wěn)定。
5、望上級(jí)了解其它同行業(yè)傳菜人手配制。
1、部分員工禮貌禮節(jié)、儀容儀表不到位。
2、有時(shí)沒(méi)按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作。
3、由于后勤部分人員思想過(guò)于反常，沒(méi)法溝通，導(dǎo)致監(jiān)督力度不到位。
總之，20xx年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn)，新目標(biāo)、新挑戰(zhàn)，在新的一年中繼續(xù)努力工作，勤學(xué)習(xí)、勤總結(jié)，最后祝愿我們賓館生意興壟財(cái)源廣進(jìn)!祝愿各位領(lǐng)導(dǎo)在工作的征程中勇往直前，人生的跑道上一帆風(fēng)順、祝愿各位同事在新的一年里續(xù)寫(xiě)人生新的輝煌!
咖啡廳工作計(jì)劃與總結(jié)篇九
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大學(xué)在校的兩年生活匆匆而過(guò)，懷著激動(dòng)的心情和對(duì)實(shí)習(xí)的期望，我選擇了經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的上海，同時(shí)，為了讓自己學(xué)到更多系統(tǒng)的專業(yè)的管理知識(shí)和技巧，我選擇了虹橋喜來(lái)登是太平洋大飯店，通過(guò)這半年在此酒店的實(shí)習(xí)，我學(xué)到了很多，不僅是在理論和工作上，更多的是在做人方面，這使我深深的感受到實(shí)習(xí)的重要性。下面，我會(huì)通過(guò)幾個(gè)小結(jié)總結(jié)我在這半年以來(lái)的學(xué)習(xí)心得。
一、面試。
通過(guò)兩天兩夜的火車(chē)，我們6月11號(hào)一早就到達(dá)上海，中介老師安頓好我們的住宿后，就馬不停蹄地帶我們?nèi)ゾ频昝嬖?，此時(shí)的我們累得不行還是堅(jiān)持以最快的速度準(zhǔn)備好面試的資料和裝扮好自己，跟著老師一起去了酒店，去酒店后，人力資源部的人員把我們的資料收集起來(lái)，通知下午面試。在酒店的培訓(xùn)教室等到下午后，我們通過(guò)自己選擇的部門(mén)由人力資源部安排到相關(guān)部門(mén)逐一面試。我選擇的是前廳，在前廳經(jīng)理辦公室外等了一段時(shí)間后，經(jīng)理讓我進(jìn)去了，他問(wèn)了我為什么選擇酒店和前廳部，然后叫我用英語(yǔ)自我介紹，我由于坐車(chē)太久頭腦一片空白，就簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的說(shuō)了幾句，看他的表情就知道我沒(méi)有通過(guò)。果不其然，不久之后hr的人叫我等下，說(shuō)沒(méi)有通過(guò)面試，問(wèn)我是否選擇其他酒店的前廳還是本酒店的其他崗位，最后權(quán)衡了一下，我選擇了餐飲部，然后安排了第二次面試，餐飲部經(jīng)理是個(gè)老外，當(dāng)我進(jìn)去時(shí)他一直用英語(yǔ)說(shuō)話，我頭腦空白的，什么都不知道了，他就只得叫他的秘書(shū)在一旁幫我翻譯，當(dāng)時(shí)才知道英語(yǔ)是多么重要！熟練掌握一門(mén)外語(yǔ)已經(jīng)成為工作的必需。
二、培訓(xùn)。
通過(guò)兩天的培訓(xùn)，我們大致了解了酒店及喜達(dá)屋集團(tuán)的文化背景。
喜達(dá)屋國(guó)際酒店及度假村管理集團(tuán)是世界的酒店管理集團(tuán)，并且一直以開(kāi)發(fā)和經(jīng)營(yíng)高品質(zhì)度假服務(wù)聞名于世界酒店業(yè)，旗下?lián)碛?00多家飯店及度假村，遍布95個(gè)國(guó)家和地區(qū)。擁有諸多國(guó)際知名品牌：喜來(lái)登、福朋喜來(lái)登、威斯汀、瑞吉、精選、w酒店、艾美、雅樂(lè)軒、elementhotel等。喜達(dá)屋是以開(kāi)發(fā)和經(jīng)營(yíng)高品質(zhì)酒店和度假服務(wù)的國(guó)際酒店管理集團(tuán)?！跋瞾?lái)登”是喜達(dá)屋旗下的酒店品牌，共擁有超過(guò)400家酒店遍布70多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
虹橋喜來(lái)登上海太平洋大飯店1990年9月1日試營(yíng)業(yè)，名稱為上海太平洋大飯店有限公司，于1992年3月23日正式營(yíng)業(yè)，引起喜達(dá)屋國(guó)際酒店及度假村管理集團(tuán)旗下的酒店品牌——威斯汀進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理。自2002年1月起，飯店更名為喜來(lái)登豪達(dá)上海太平洋大飯店，由上海太平洋大飯店有限公司代理經(jīng)營(yíng)。繼上海最早并有十年經(jīng)營(yíng)歷史的豪華五飯店（上海威斯汀大平洋大飯店）之后，喜來(lái)登豪達(dá)上海太平洋大飯店成為世界上僅有的十二家喜來(lái)登豪達(dá)大飯店之一。
飯店位置優(yōu)越，正處于上海市一體化交通的樞紐地段，不僅可以方便到達(dá)虹橋國(guó)際機(jī)場(chǎng)、浦東國(guó)際機(jī)場(chǎng)，亦可輕松抵達(dá)新浦東國(guó)際會(huì)展中心及位于嘉定的f1賽車(chē)道。周邊鄰近上海國(guó)際貿(mào)易中心、上海世貿(mào)商城、購(gòu)物中心也都近在咫尺，附近辦公大樓林立、高級(jí)公寓所環(huán)繞，為從事商務(wù)和休閑的人提供完善的服務(wù)高品質(zhì)的客房設(shè)施以及良好的環(huán)境。飯店共27層，擁有297間舒適豪華的客房，其中包含100間套房。2008年飯店正式加入喜達(dá)屋國(guó)際酒店及度假村管理集團(tuán)，由其直接經(jīng)營(yíng)管理，且正式更名為虹橋喜來(lái)登上海太平洋大飯店。
除了雄厚的背景，文化是一個(gè)企業(yè)的精髓。喜來(lái)登品牌的核心價(jià)值體現(xiàn)了人性化的一面，它以溫暖親切、聯(lián)系感應(yīng)及共同共享為核心打造了喜來(lái)登的價(jià)值觀。當(dāng)我們以“我使之與眾不同，我代表喜來(lái)登”的信念對(duì)待工作時(shí)，我們明白了喜來(lái)登員工的成功要素——與客人聯(lián)絡(luò)感情、歸屬于喜來(lái)登大家庭、講究實(shí)效和轉(zhuǎn)變與成長(zhǎng)。同時(shí)喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)也給人驚喜不斷。現(xiàn)代化的社會(huì)組織越來(lái)越提倡人性化的管理，“以人為本”的思想已經(jīng)在中國(guó)毫無(wú)疑問(wèn)的確立。自從這個(gè)酒店實(shí)施喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)以來(lái)，每一天都有不同的東西在改變，員工的微笑增加了，也更體貼客人和同事了。雖然現(xiàn)在越來(lái)越落入俗套，有的人說(shuō)“說(shuō)的比作的好”，但要是沒(méi)有喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)，這個(gè)酒店和普通酒店有什么區(qū)別。喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)已經(jīng)給他的員工創(chuàng)造出了一種氛圍，其創(chuàng)造的企業(yè)文化遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于他的自身價(jià)值。
在高層中，六西格瑪廣為實(shí)施，六西格瑪更是一個(gè)好東西。開(kāi)源節(jié)流，減少不必要的浪費(fèi)。為了培養(yǎng)自己的專業(yè)酒店管理人員，還專門(mén)開(kāi)設(shè)了“喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)管理學(xué)院”。喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)管理學(xué)院認(rèn)證課程共分四個(gè)階段，分別是：tur1（員工轉(zhuǎn)型為主管）;tur2（主管轉(zhuǎn)型為經(jīng)理）；tur3（經(jīng)理轉(zhuǎn)型為行政委員）；tur4（行政委員轉(zhuǎn)型為gm）。喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)管理學(xué)院旨在為喜達(dá)屋集團(tuán)屬下酒店從內(nèi)部培養(yǎng)管理人員和接班人，每一個(gè)課程認(rèn)證過(guò)程都非常嚴(yán)謹(jǐn)：在每個(gè)課程前，學(xué)員將與自己的直線經(jīng)理面談并簽訂行為表現(xiàn)合同，在培訓(xùn)結(jié)束后的第30天，60天，90天，直線經(jīng)理與員工分別就行為表現(xiàn)合同進(jìn)行三次會(huì)議，確認(rèn)學(xué)員是否在合同規(guī)定的行為表現(xiàn)方面有所進(jìn)步。一旦學(xué)員考試成績(jī)達(dá)80分以上，并順利通過(guò)三次行為表現(xiàn)合同會(huì)議，即獲得該項(xiàng)課程的結(jié)業(yè)證書(shū)。
喜達(dá)屋集團(tuán)在設(shè)計(jì)和推行喜達(dá)屋關(guān)愛(ài)時(shí)考慮到了兩個(gè)基本方面和六個(gè)表現(xiàn)：兩個(gè)基本方面是，了解顧客和了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；六個(gè)表現(xiàn)是，顧客經(jīng)歷，閃光時(shí)刻，表象，行為，交談，準(zhǔn)備。給顧客提供明星經(jīng)歷的步驟如下：首先，要了解我們的顧客；在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步了解我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手；接著，描述我們將給顧客帶來(lái)的明星體驗(yàn)；然后，描述我們顧客的旅程，從開(kāi)始到結(jié)束，列出我們的閃光時(shí)刻；接著，列出在每一個(gè)閃光時(shí)刻，我們?cè)诒硐蟆⑿袨?、?duì)話如何做；最后，準(zhǔn)備提供我們的明星服務(wù)。以上就是我對(duì)這個(gè)酒店以及他的管理集團(tuán)的了解。
三、工作內(nèi)容。
我們學(xué)校我和另外一個(gè)女生2個(gè)人被分到了咖啡廳，眾所周知，“這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)！”還沒(méi)有開(kāi)始工作，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。因此，我們做好了心理準(zhǔn)備迎接挑戰(zhàn)。
咖啡廳的工作確實(shí)如大家所說(shuō)——“辛苦！”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工。雖然該酒店的上班時(shí)間是8小時(shí)工作制，而且每天還得義務(wù)加班半小時(shí)到1個(gè)小時(shí)左右（沒(méi)有加班費(fèi)），之后通過(guò)和經(jīng)理的溝通，經(jīng)理也適當(dāng)讓我們填了加班單。同時(shí)我們常常上早早班（5點(diǎn)30到14點(diǎn)）也沒(méi)有早班補(bǔ)貼。作為實(shí)習(xí)生，什么都做，剛開(kāi)始工作的那兩周確實(shí)令人叫苦不迭，每天除了干活還是干活，委屈得要算是腳了，每天9小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下，且腳上起了很多血泡。突然知道，理想和現(xiàn)實(shí)確實(shí)存在差距。不過(guò)經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的磨練，我也適應(yīng)了這些困難，同時(shí)在工作的過(guò)程中懂得合理安排時(shí)間和提高效率了。
還有酒店的員工大都都是那樣的熱情友好，他們并沒(méi)有因?yàn)槲覀兪菍?shí)習(xí)生而對(duì)我們冷漠生硬，在勞累之余，同事們的一個(gè)甜美的微笑，一句再普通不過(guò)的“辛苦了”都會(huì)讓人感動(dòng)，看來(lái)還是員工自己最能夠了解大家的心情，因?yàn)樗麄兡苷驹趩T工自己角度來(lái)看問(wèn)題，因?yàn)樗麄冎v述的是“老百姓的心里話。”同時(shí)，經(jīng)理也很關(guān)心體貼我們，總是叫我們有什么問(wèn)題或者困難就提出來(lái)，這體現(xiàn)人文化的管理，讓我們這些外來(lái)的實(shí)習(xí)生覺(jué)得很溫馨。
通過(guò)這半年在咖啡廳的實(shí)習(xí)，我學(xué)到了不少的東西：除了學(xué)會(huì)greeting、電話預(yù)定外，在具體工作崗位中，我了解和認(rèn)識(shí)了不同的事物。
我們的工作時(shí)間主要有以下幾種：
a025：30——14:00。
a036：00——14:30。
s517：00——11:0015:00——19:30。
b0914:30——23:00。
我們的工作職責(zé)如下：
在做buffet的時(shí)候，我的工作職責(zé)是：一、及時(shí)添加buffet臺(tái)上的碗、盤(pán)子、果汁、果汁杯、筷子調(diào)羹等，以確?？腿四軌蝽樌貌?；二、清潔buffet臺(tái)，保證buffet臺(tái)的干凈；三、擦刀叉、疊口布、準(zhǔn)備客人桌上的setting；四、換部件，準(zhǔn)備之后的setting；五、洗咖啡機(jī)、洗果汁桶等。這些都是做buffet的人要做的，我們來(lái)時(shí)正是世博期間，客房率高居不下，每天服務(wù)五六百人，添東西跑都跑不及，每天累得要休息一小時(shí)才能回家，腳上全是血泡，手臂上肌肉都練出來(lái)了，到后來(lái)慢慢適應(yīng)了，能夠適當(dāng)?shù)陌才?，而且力氣也變大了很多，我再也不是那個(gè)瘦弱的什么都不能做的小女生了。做buffet看上去雖然是體力活、雜活，但是我從中學(xué)到了早餐的菜品，能熟知我們咖啡廳早餐的菜單，能夠順利的為客人介紹餐臺(tái)菜品，這是我的收獲。其次的收獲就是肌肉吧，就當(dāng)是鍛煉了身體。
看station的過(guò)程中，我的工作職責(zé)是：一、為客人準(zhǔn)備咖啡、茶，且為客人倒咖啡茶；二、鋪臺(tái)、收臺(tái)和清潔臺(tái)子；三、準(zhǔn)備咖啡杯、咖啡碟、咖啡勺以及其他餐具用品；四、做基本的咖啡、茶：singleordoubleespresso、cappuccino、coffeelatte、icecoffee、icetea、d-coffee等等；五、對(duì)客服務(wù)點(diǎn)單等。通過(guò)做station，我學(xué)會(huì)了如何用喜達(dá)屋的standard來(lái)服務(wù)客人，了解了整個(gè)服務(wù)流程及標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)，這也需要我們要求自己快速熟練地掌握菜單和酒店的知識(shí)，還有餐具的擺放及不同菜品換不同的餐具。在此過(guò)程中，與客人交流的機(jī)會(huì)更多了，發(fā)現(xiàn)自己的劣勢(shì)是英文不太好，因此英語(yǔ)是我應(yīng)該努力的方向。
作為hostess的時(shí)候，我的工作職責(zé)是：一、greeting客人；二、為客人帶位；三、幫客人倒咖啡、茶；四、給客人介紹餐臺(tái)上相關(guān)的菜品及擺放位置；五、客人走時(shí)及時(shí)歡送；六、接聽(tīng)客人的預(yù)定等。通過(guò)hostess，我明白了smile和greeting的重要性，當(dāng)熱情的歡迎客人時(shí)，他們的心是感到溫暖的，此時(shí)更體現(xiàn)了一種服務(wù)意識(shí)的價(jià)值，在此我學(xué)會(huì)了用微笑面對(duì)生活，用服務(wù)點(diǎn)亮生活。
作cashier過(guò)程中，我的主要職責(zé)是：一、為客人打賬單、為客人結(jié)賬；二、為客人打折、積分、開(kāi)發(fā)票；三、每天匯總營(yíng)業(yè)額、取消項(xiàng)目報(bào)表、清理賬單、做功課以及現(xiàn)金的上交和打折會(huì)員信息的登記；四、定期繳納小費(fèi)、工資單簽名表等五、換零錢(qián)、換發(fā)票紙、pos機(jī)紙等。關(guān)于收銀的工作畢竟是和錢(qián)打交道，因此細(xì)心和責(zé)任心是必不可少的，在做cashier的過(guò)程中，我學(xué)會(huì)了如何快速整理賬單，如何為客人積分，如何給客人惠的方式打折以及關(guān)于客人咨詢打折卡和券的信息時(shí)我能準(zhǔn)確的為客人提供他所要的答案，這是我收獲的一個(gè)工作，這讓我時(shí)刻保持清醒的頭腦、同時(shí)細(xì)心耐心的做功課。不管以后作什么工作，我會(huì)把這樣認(rèn)真的態(tài)度帶到現(xiàn)在的生活以后的工作中。
除了技能的提高以外，我更能學(xué)到一些課堂上很難學(xué)到的東西：如何處理好自己的利益和酒店的利益、如何處理好同事之間的人際關(guān)系、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到的是作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。
以上是我在實(shí)習(xí)過(guò)程中的一些感受，從我的這六個(gè)月的實(shí)習(xí)中可以大體總結(jié)出如下幾個(gè)方面的不足：
1、自身的不足之處。
通過(guò)這次實(shí)習(xí)，我發(fā)現(xiàn)了自身的不足。在語(yǔ)言表達(dá)能力上依然是無(wú)法流利的與客人進(jìn)行交流。在咖啡廳接觸的客人多種多樣，幾乎世界各國(guó)的客人都可以接觸到，而在咖啡廳的多數(shù)是國(guó)外商客，由于自身的英語(yǔ)口語(yǔ)能力并非十分好，所以造成了與客人溝通上的障礙，只能用幾句簡(jiǎn)單的英語(yǔ)與客人交流，很多情況都是聽(tīng)明了客人說(shuō)什么但不知怎樣用英語(yǔ)表達(dá)。并且由于自身的酒店工作經(jīng)驗(yàn)不足，很多時(shí)候都不知道如何應(yīng)對(duì)客人提出的各種要求，導(dǎo)致工作上出現(xiàn)各種小錯(cuò)誤，為同事帶來(lái)了許多不便，不過(guò)，錯(cuò)誤并不可怕，最重要的是做錯(cuò)事要及時(shí)改正并能引以為戒，不再犯同類錯(cuò)誤，有錯(cuò)誤才會(huì)有進(jìn)步。因此，我經(jīng)常向同事請(qǐng)教，虛心向同事學(xué)習(xí)，不斷進(jìn)行反思和總結(jié)，積累經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，努力提高自己的應(yīng)變能力和溝通交流能力，爭(zhēng)取把工作做得更好。
2、酒店存在的問(wèn)題。
我個(gè)人認(rèn)為酒店在管理方法、員工培訓(xùn)、員工招聘等方面存在著問(wèn)題。
首先咖啡廳空間過(guò)于狹小，且酒店擴(kuò)建不方便。主題建筑十分宏偉豪華，但經(jīng)過(guò)了二十多年的發(fā)展，建筑已經(jīng)顯得殘舊，很多硬件設(shè)施已經(jīng)跟不上現(xiàn)代酒店的發(fā)展。這些潛在的因素都將極大地制約著本酒店的發(fā)展和其他酒店的競(jìng)爭(zhēng)。不過(guò)本酒店現(xiàn)在正逐步進(jìn)行裝修重整，這個(gè)問(wèn)題正在解決中。
酒店由于人員流動(dòng)率大，正式員工走得多，酒店的員工服務(wù)質(zhì)量難以提高。雖然，人力資源方面，酒店長(zhǎng)期都有實(shí)習(xí)生，生意好比較繁忙時(shí)還會(huì)通過(guò)一些中介公司聘請(qǐng)兼職，但是實(shí)習(xí)完后大家又各自回家，又得招聘新員工重頭開(kāi)始，因此造成了人力資源的損失。增加了酒店的成本，這是人力資源管理的一個(gè)缺陷。
酒店的培訓(xùn)還存在一定問(wèn)題，有些培訓(xùn)的東西不是很實(shí)用，因此我認(rèn)為應(yīng)該做做員工調(diào)查和切合實(shí)際情況，再具體做出培訓(xùn)計(jì)劃。
五、就業(yè)展望。
這次實(shí)習(xí)讓我提前接觸了社會(huì)，體會(huì)了工作的辛酸和樂(lè)趣，學(xué)習(xí)書(shū)本上學(xué)不到的知識(shí)，認(rèn)識(shí)當(dāng)今的就業(yè)形勢(shì)，并為自己不久后的就業(yè)有新的思考和新的看法，讓自己有機(jī)會(huì)調(diào)整自己的就業(yè)心態(tài)和就業(yè)計(jì)劃。實(shí)習(xí)實(shí)際上就是一次就業(yè)的演練。經(jīng)過(guò)實(shí)習(xí)，應(yīng)該對(duì)自己的能力和愛(ài)好有更加深刻的認(rèn)識(shí)，也知道了自己的缺陷，應(yīng)該在不斷完善自己的同時(shí)為自己的就業(yè)目標(biāo)作準(zhǔn)備，絕對(duì)不可以眼高手低，必須作好接受挑戰(zhàn)的心理準(zhǔn)備。相信通過(guò)自己的努力，我會(huì)獲得更大的進(jìn)步，同時(shí)也感謝學(xué)校和酒店給了我這次實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì)。
咖啡廳工作計(jì)劃與總結(jié)篇十
我是20__年__月進(jìn)步本公司的，不知不覺(jué)已經(jīng)過(guò)去三個(gè)月了，我已經(jīng)十分適應(yīng)公司的氛圍，對(duì)本職的服務(wù)工作，也已有了一個(gè)相對(duì)的認(rèn)識(shí)，做為一名畢節(jié)畢業(yè)生的我，在此短短的試用期內(nèi)，就以收益良多，我學(xué)會(huì)：
一、服從管理，用心做事。
無(wú)以規(guī)矩，無(wú)以成方圓。在企業(yè)管理中，這點(diǎn)尤為重要，想要成為一名優(yōu)秀的員工，就務(wù)必對(duì)公司的規(guī)章制度無(wú)條件的服從，小到每日的按時(shí)打卡，杜絕遲到，大到公司組織的各類活動(dòng)，發(fā)展方向，都要用心的參與支持。并且努力本職工作，用心做事，有不懂的問(wèn)題，虛心向老員工請(qǐng)教。
二、提高職業(yè)技能，搞好同事關(guān)系。
想在公司得到更好的發(fā)展，就務(wù)必提高自己的職業(yè)技能，目前對(duì)對(duì)本職的工作有了必須的了解，但是對(duì)于一些服務(wù)問(wèn)題的處理還不能夠得心應(yīng)手，工作經(jīng)驗(yàn)方面有待提高;還需要繼續(xù)學(xué)習(xí)提高自己的知識(shí)水平及業(yè)務(wù)潛力，并且加強(qiáng)分析和解決實(shí)際問(wèn)題的潛力;并加強(qiáng)提高人際關(guān)系，搞好同事，才能更好的發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神，不給團(tuán)隊(duì)拖后腿。
三、明確目標(biāo)，做好職業(yè)規(guī)劃。
作為一名職場(chǎng)新人，入職前三年是成長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，做好職業(yè)規(guī)劃，明確目標(biāo)是保證自己在未來(lái)的職場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中增加砝碼的重要策略。目前，我最需要做的就是穩(wěn)扎穩(wěn)打，立足現(xiàn)有崗位求發(fā)展。
在銷(xiāo)售崗位，相關(guān)的服務(wù)技巧是不能忽視的，爭(zhēng)取在半年內(nèi)全盤(pán)熟悉公司的相關(guān)管理流程。在搞好日常工作的前提下，注意積累本行業(yè)的信息，掌握公司運(yùn)作細(xì)節(jié)。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，可透過(guò)銷(xiāo)售類書(shū)籍，拓寬知識(shí)和技能，為下一步實(shí)現(xiàn)進(jìn)入管理層中期職業(yè)目標(biāo)作準(zhǔn)備。
在試用期轉(zhuǎn)正工作的最后，我懇求領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)我的轉(zhuǎn)正申請(qǐng)，而我也將把樂(lè)觀，用心的心態(tài)，始終持續(xù)在工作生活中，為實(shí)現(xiàn)自己的奮斗目標(biāo)，體現(xiàn)自己的價(jià)值，和公司共同成長(zhǎng)。
咖啡廳工作計(jì)劃與總結(jié)篇十一
姓名：學(xué)號(hào)：系（部）：專業(yè)：班級(jí)：指導(dǎo)教師：
劉佳靜。
101010418。
外國(guó)語(yǔ)言系。
應(yīng)用英語(yǔ)。
四班。
吳寧。
20xx年6月15日。
一、實(shí)習(xí)目的。
1.通過(guò)本次實(shí)習(xí)使我能夠從理論高度上升到實(shí)踐高度，更好的實(shí)現(xiàn)理論和實(shí)踐的結(jié)合，為我以后工作和學(xué)習(xí)奠定初步的知識(shí)。
20xx年2月20日：--20xx年6月15日：服務(wù)員三、實(shí)習(xí)內(nèi)容。
時(shí)間過(guò)得很快，已經(jīng)在威特西餐咖啡吧實(shí)習(xí)完了。在這個(gè)充滿期許而又短暫的實(shí)習(xí)征途當(dāng)中，雖然是簡(jiǎn)單的服務(wù)生的工作，但要成為高素質(zhì)的服務(wù)生也不簡(jiǎn)單，因?yàn)槭菑V交會(huì)，所以每天要面對(duì)來(lái)自世界各地的客人，我們必須處變不驚，從容地滿足客人的要求，必須懂得一些禮儀和外語(yǔ)。
記得剛下第一張單的時(shí)候，心里緊張得無(wú)法形容，等順利服務(wù)完客人的時(shí)候，我的心情真的非常復(fù)雜，只記得當(dāng)時(shí)就徑直走進(jìn)廁所，還拼命確認(rèn)自己是否出差錯(cuò)。有些客人很熱情，還跟我們聊天，聊得高興之極，便有了傳說(shuō)中的小費(fèi)，第一次收到小費(fèi)，還真不知道怎么回事，因?yàn)椴辉谖业念A(yù)期中，只記得當(dāng)時(shí)靦腆的表情，后來(lái)通過(guò)跟別的同學(xué)交流才發(fā)現(xiàn)收到小費(fèi)的時(shí)候要很高興大方地接受。更多實(shí)習(xí)報(bào)告盡在：最開(kāi)心的時(shí)候就是客人要求跟我們拍照留念。當(dāng)然也有的客人很刁難，點(diǎn)餐的時(shí)候諸多要求，但是我們也只有一一滿足他們的要求。去茶水間休息的時(shí)候和吃飯的時(shí)候，跟主管們和同學(xué)們一起相處，有說(shuō)有笑的，是一天中最開(kāi)心的。
我的工作是服務(wù)員。很多人肯定瞧不起這個(gè)職務(wù)，認(rèn)為這個(gè)行業(yè)沒(méi)有什么技術(shù)活，端菜倒茶的個(gè)個(gè)都可以干好，其實(shí)不是。服務(wù)員干的事很瑣碎，不僅要耐心，而且要細(xì)心，和顧客打交道一定要開(kāi)心微笑。我們服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái)、折口布、、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得知道每道菜的名字、特點(diǎn)，酒水的名字、度數(shù)，服務(wù)客人，還要管理好自己所分配的餐具，洗玻璃杯，早上還得打掃衛(wèi)生等等。我們的工作量很大，不管受什么委屈在客人面前就是一張笑臉。做服務(wù)員我學(xué)到最重要的一點(diǎn)就是禮貌。我們剛?cè)r(shí)不怎么和人打交道，經(jīng)理就常常叫我們看見(jiàn)客人都得說(shuō)：“您好!”，同事之間可以說(shuō)：“您好!”、“你辛苦了!”之類的話。經(jīng)理還經(jīng)常特意從我們身旁走過(guò)，要是沒(méi)有和他打招呼，就受批評(píng)。開(kāi)始時(shí)我們覺(jué)得不好意思，那經(jīng)理就叫我們要練習(xí)，說(shuō)只要看到人就條件放射說(shuō)出“你好!”這樣的才可以。后來(lái)慢慢的習(xí)慣成自然了，以至于聽(tīng)見(jiàn)叫服務(wù)員的就說(shuō)“你好!有什么需要幫忙的?”有時(shí)候在超市或別的商場(chǎng)聽(tīng)見(jiàn)別人叫服務(wù)員還以為叫自己呢。我們?cè)谠谂u(píng)和鼓勵(lì)中不斷改善自己。
四、實(shí)習(xí)心得。
這段時(shí)間的實(shí)踐，雖然不是選的我們的專業(yè)部門(mén)，但是從中我還是學(xué)到了不少對(duì)以后工作有用的東西，比如說(shuō)心理素質(zhì)的培養(yǎng)，耐力的考驗(yàn)，這都是我們以后的工作中要碰到的東西，我們的專業(yè)再好，沒(méi)有一個(gè)好的心理素質(zhì)和適應(yīng)社會(huì)的能力。也是不好在這個(gè)復(fù)雜多變的社會(huì)中立足的。從中我也了解到了自己的不足之處，在以后的學(xué)習(xí)中我會(huì)努力抓住這個(gè)學(xué)習(xí)的好機(jī)會(huì)，多學(xué)點(diǎn)東西，以便以后在社會(huì)中爭(zhēng)取自己的一席之位做充分的準(zhǔn)備。我相信成功始終會(huì)眷顧有準(zhǔn)備的人的。實(shí)習(xí)對(duì)我們來(lái)說(shuō)是個(gè)新鮮的事情，行前，老師也特別交待我們，因?yàn)槲覀兪谴髮W(xué)生，所以更要注意從基層做起時(shí)，不要眼高手低，不要在情緒上有抵觸。
在這里每天的時(shí)間都是非常緊的，尤其是客人的高峰期，沒(méi)有什么時(shí)間玩，天天都是做同一件事，你說(shuō)不累，那是假的。在這里我懂得了許多，以前只是嘴上說(shuō)說(shuō)，現(xiàn)在真的感受到賺錢(qián)的不容易。想到父母為了養(yǎng)家，為了送我讀書(shū)是多么偉大的一件事，他們真的不容易。還懂得了，要做好一件事情，必須要有一定的意志，還要善于學(xué)習(xí)、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、多問(wèn)幾個(gè)為什么會(huì)是這樣，你一定可以學(xué)到很多東西，養(yǎng)成多想多問(wèn)的習(xí)慣，對(duì)以后的工作一定會(huì)有幫助的。感到了生活的充實(shí)和學(xué)習(xí)的快樂(lè)，以及獲得知識(shí)的滿足。真正的接觸了社會(huì)，使我們消除了走向社會(huì)的恐懼心里，使我們對(duì)未來(lái)充滿了信心，以良好的心態(tài)去面對(duì)社會(huì)。同時(shí)，也使我們體驗(yàn)到了工作的艱辛，了解了當(dāng)前社會(huì)大學(xué)生面臨的嚴(yán)峻問(wèn)題，促使自己努力學(xué)習(xí)更多的知識(shí)，為自己今后的工作奠定良好的基礎(chǔ)。
咖啡廳工作計(jì)劃與總結(jié)篇十二
雅君：
當(dāng)我第一次見(jiàn)到你，就被你獨(dú)特的品質(zhì)所吸引，你美麗、妖嬈、有氣質(zhì)，讓我印象深刻，此后我不管到了什么地方，大腦里面總會(huì)時(shí)而出現(xiàn)你的身影，你的一舉一動(dòng)，都銘刻在我的心?？傊?，你是我的上帝，你是我的一切。
這段時(shí)間，不來(lái)我們咖啡廳了，我總是在尋找你的足跡，我想查找你的資料，收集與你所有的相關(guān)信息，查詢你的郵件，可是我都沒(méi)有成功，可能是有太多的人暗戀你，他們都是我的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。
我真的很想你，可是此時(shí)此刻你可能全然沒(méi)有注意到我。雖然我知道像你這么優(yōu)秀漂亮的女孩，肯定已經(jīng)有男朋友了，可是我還是一往情深的.愛(ài)你，我發(fā)誓如果你愿意接受我，要我做什么，我都會(huì)努力辦到！
目前的我，雖然還只是一家咖啡店服務(wù)生，但是我是有遠(yuǎn)大理想的人，我不甘心只做一名服務(wù)員。我要為了你好好努力，將來(lái)開(kāi)一家屬于自己的咖啡店。
我想我喜歡你，最大的原因并非是你的外表，我更加看重你的氣質(zhì)吧。你雖然事業(yè)有成，可是你為人謙遜，也很細(xì)心，脾氣很好。
我此生遇到你，感覺(jué)非常的幸運(yùn)。
咖啡廳工作計(jì)劃與總結(jié)篇十三
工作計(jì)劃網(wǎng)發(fā)布咖啡廳服務(wù)員工作計(jì)劃報(bào)告，更多咖啡廳服務(wù)員工作計(jì)劃報(bào)告相關(guān)信息請(qǐng)?jiān)L問(wèn)工作計(jì)劃網(wǎng)工作計(jì)劃頻道。
1、自覺(jué)遵守咖啡廳內(nèi)的各項(xiàng)規(guī)章制度，工作安排。
2、信表端裝，儀表大方，著裝整潔，住址參加各項(xiàng)例會(huì)。
3、按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生。
4、做好餐具各項(xiàng)補(bǔ)充，以使替換。
6、熟知咖啡廳內(nèi)提供的菜品和價(jià)格及特點(diǎn)。
7、做好收臺(tái)、翻臺(tái)，提高多臺(tái)利用率。
8、做好收尾結(jié)束工作，做好防火、防盜。
9、積極參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能。
1、客人達(dá)到咖啡廳時(shí)，由領(lǐng)位歡迎客人。
1.1歡迎客人。
1)打開(kāi)大門(mén)，立于領(lǐng)位臺(tái)內(nèi);。
2)見(jiàn)到客人走至2米外后，走出咨客臺(tái)，左手握菜牌;。
3)向客人微笑，打招呼，如是?？停瑒t以某某先生/小姐稱呼。
1.2詢問(wèn)預(yù)訂：詢問(wèn)客人是否預(yù)訂。
1、預(yù)訂：接受預(yù)訂時(shí)，問(wèn)清楚客人姓名、訂座人數(shù)、就餐時(shí)間、聯(lián)系方法和客人的.特殊要求。
1.3如客人已預(yù)訂，帶其到事先已訂好的桌前。
1.4如客人未預(yù)定，按客人要求和人數(shù)帶入相應(yīng)的餐桌。
1)詢問(wèn)客人是否吸煙，并分別帶入吸煙區(qū)或非吸煙區(qū);。
2)詢問(wèn)客人有否其他愛(ài)好，如靠窗或角落位子;。
1.5引導(dǎo)入座。
1)為女士拉椅，等其入座后，將椅子推入;。
2)將餐巾對(duì)折成三角，鋪于客人大腿上(和廳面服務(wù)員合作做);。
3)打開(kāi)菜單及飲料單從右邊遞至客人;。
4)倒退兩步，轉(zhuǎn)身離開(kāi)，迅速回到領(lǐng)位臺(tái)。
1)立于客人右側(cè);。
2)用左手輕輕拿起水杯;。
3)將水往水杯中間倒，以示對(duì)客人的尊重;。
4)將水倒八分滿;。
5)輕輕放置客人右手邊。
3、廳面服務(wù)員聽(tīng)取開(kāi)胃飲品單：詢問(wèn)客人餐前酒，并重復(fù)客人所點(diǎn)飲料名稱。
4、落單。
1)取“點(diǎn)菜單”(一式三聯(lián))，填寫(xiě)桌號(hào)、人數(shù)、服務(wù)員姓名;。
2)第一單為新單，以“n”表示;。
3)填寫(xiě)飲料名稱及數(shù)量;。
4)把點(diǎn)菜單交于收款員，由收款員簽字;。
5)把第一聯(lián)交給收款員;。
6)持二、三聯(lián)至酒吧拿取飲料。
5、服務(wù)餐前飲品。
1)左手托托盤(pán)，用右手進(jìn)行服務(wù);。
2)站立于客人右手邊將酒水倒入酒杯。
6、聽(tīng)取點(diǎn)菜。
1)走近客人，面帶微笑，目光接觸客人，站于客人右側(cè);。
2)認(rèn)真聽(tīng)取客人的點(diǎn)菜，先女后男，順時(shí)針原則;。
3)重復(fù)客人所點(diǎn)內(nèi)容，得到客人認(rèn)可后，倒退離開(kāi)。
7、服務(wù)面包和牛油。
1)將面包放入面包籃，黃油(每位2顆)放于墊花紙的黃油碟上;。
2)站于客人右側(cè)，將面包籃及黃油放于客人黃油餐碟前。
8、聽(tīng)單。
1)將客人點(diǎn)菜內(nèi)容寫(xiě)入“點(diǎn)菜單”上;。
2)交于帳臺(tái)，由收款員簽字;。
3)點(diǎn)菜單一式三聯(lián)，第一聯(lián)交于帳臺(tái)，第二聯(lián)交于廚房，第三聯(lián)交于跑菜員。
9、根據(jù)菜式調(diào)整餐具。
9.1檢查點(diǎn)菜單上的菜式，準(zhǔn)備所需用具，如是否需要燒車(chē)等;。
9.2根據(jù)客人點(diǎn)菜要求，布置所需餐具;。
9.3沙律叉置于主叉左側(cè)，沙律刀置于主刀右側(cè)，湯羹置于沙律刀的右側(cè)。
10、根據(jù)客人用餐節(jié)奏上菜。頭盤(pán)湯沙律主菜甜品。
11、席間服務(wù)。
11.1服務(wù)調(diào)汁。
1)站于客人左側(cè);。
2)將汁澆于客人沙律頂部，讓汁醬順勢(shì)往下流;。
3)詢問(wèn)客人是否滿意，無(wú)須將汁醬留在客人桌上;。
4)倒退離開(kāi)餐桌。
11.2添酒水：不斷添加酒水，水杯或酒杯里的酒水不能少與1/3;。
11.3更換煙灰缸：煙灰缸內(nèi)不能超過(guò)兩個(gè)煙頭，或煙灰缸內(nèi)有許多雜物。
1)左手拖托盤(pán)，托盤(pán)上放置干凈的煙灰缸;。
2)站于客人右邊，用右手將干凈的煙灰缸放在臟的煙灰缸上面;。
3)同時(shí)拿起兩個(gè)煙灰缸到托盤(pán)上，將干凈的煙灰缸放回到臺(tái)面上。
11.4主菜完畢。
1)站于客人右側(cè)，將客人主菜盤(pán)、面包籃、醬油碟等撤走;。
2)用甜品碟，餐巾清掃桌面。
12、上甜品。
1)站于客人右側(cè);。
2)客人左手邊放甜點(diǎn)叉，右手邊放甜點(diǎn)更，兩者離開(kāi)桌邊一英寸;。
3)從冷菜間取出甜品;。
4)用右手服務(wù);。
5)退后兩步，離開(kāi)。
13、上咖啡或茶。
1)糖盅內(nèi)放2包低糖、4包咖啡晶糖、6包白糖;奶盅內(nèi)倒1/2奶;。
2)將糖盅、奶盅置于餐桌中間;。
4)用茶壺/咖啡壺為客人倒2/3滿，將壺放于客人右手邊，壺口勿對(duì)客人，應(yīng)朝外。
14、結(jié)帳。
15、送客。
1)為客人拉椅;。
2)與客人告別，歡迎客人再次光臨。
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