有一個(gè)好的計(jì)劃可以提高工作和學(xué)習(xí)效率，減少不必要的浪費(fèi)。堅(jiān)持不懈地執(zhí)行計(jì)劃，將計(jì)劃變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)，取得成功的成果。接下來，我們一起來看看這些范文中都有哪些有效的計(jì)劃制定和執(zhí)行方法。
膳食科工作計(jì)劃篇一
本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，?保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素?cái)z取均衡。同時(shí)我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面，嚴(yán)把了采購、驗(yàn)收關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回;同時(shí)嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作，對(duì)所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記。
二、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)，不斷提升工作質(zhì)量。
加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)積極地利用休息的時(shí)間進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習(xí)，通過案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示來切實(shí)提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作，從而提高工作質(zhì)量。認(rèn)真參加校內(nèi)、園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責(zé)，確保幼兒、教工的飲食安全。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查、及時(shí)反饋。
1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度。把好食品的采購、驗(yàn)收、入倉、烹飪、運(yùn)儲(chǔ)、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備安全運(yùn)行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報(bào)修。
2、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無”?(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂;堅(jiān)決杜絕采購過期、腐爛變質(zhì)、污穢不清，混有異物或其他感觀性狀異常等可能對(duì)人體健康有害的食品，做好購買食品的索證工作。
膳食科工作計(jì)劃篇二
以“建設(shè)*安校園，創(chuàng)建*安學(xué)?！睘槠鯔C(jī)，進(jìn)一步抓好綜合治理和安全工作。繼續(xù)注重*時(shí)，致力防范，狠抓安全管理質(zhì)量，落實(shí)責(zé)任，健全工作責(zé)任制和責(zé)任追究制。按照“誰主管誰負(fù)責(zé)”的原則，將相關(guān)責(zé)任簽訂到各功能室、各責(zé)任人，使綜合治理和安全工作得到層層落實(shí)。明確各自的職責(zé)。加強(qiáng)安全教育和培訓(xùn)，強(qiáng)化監(jiān)督檢查，深入開展安全專項(xiàng)整治，始終把全校師生的安危放在各項(xiàng)工作的首位。認(rèn)真貫徹執(zhí)行《學(xué)生傷害事故處理辦法》的精神和要求，制定相關(guān)的安全工作預(yù)案，切實(shí)做到防患于未然，保障師生在校安全、交通安全和學(xué)校用餐安全，保證學(xué)校校舍安全、教學(xué)設(shè)施安全和財(cái)務(wù)安全，堅(jiān)決杜絕重、特大等一切安全事故的發(fā)生。
為確保學(xué)校各項(xiàng)安全工作措施的落實(shí)。學(xué)校成立以校長為組長，(兼安全工作聯(lián)系員)等為組員的學(xué)校安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)全體成員本著對(duì)學(xué)校負(fù)責(zé)的事業(yè)心和責(zé)任感，各司其職，配合做好學(xué)校及其周邊安全工作，努力清除各種影響學(xué)校安全和穩(wěn)定的隱患，保障全體師生能在良好的環(huán)境中工作、學(xué)習(xí)。
1、領(lǐng)導(dǎo)小組名單。
組長：
副組長：
組員：
安全工作聯(lián)絡(luò)員：
2、領(lǐng)導(dǎo)小組成員職責(zé)分工：
：負(fù)責(zé)學(xué)校的全面安全工作。
：負(fù)責(zé)輔讀班的安全工作。
：負(fù)責(zé)學(xué)前班的安全工作。
：負(fù)責(zé)學(xué)校校舍安全、特種設(shè)備和學(xué)校基建項(xiàng)目的安全管理;。
：負(fù)責(zé)屬安全工作聯(lián)絡(luò)員職責(zé)范圍內(nèi)的工作。
：負(fù)責(zé)教育教學(xué)安全、集體活動(dòng)工作的開展。
：負(fù)責(zé)學(xué)校教育教學(xué)安全、集體活動(dòng)工作的開展。
：負(fù)責(zé)學(xué)校體育場地、器材及體育教學(xué)活動(dòng)的安全工作。
：負(fù)責(zé)學(xué)校電腦室、多媒體教室的安全管理，及學(xué)校各處(室)電腦設(shè)備的管理和維護(hù)工作。
認(rèn)真做好交通安全宣傳月教育活動(dòng)：舉辦一次學(xué)生交通安全宣傳漫畫競賽;開展一次小學(xué)生交通教育管理“金點(diǎn)子”短文評(píng)選活動(dòng);組織觀看一次交通安全教育專題片;向家長印發(fā)一張宣傳資料;出一期交通安全教育為主題的黑板報(bào);開展一次“交通安全教育”主題班會(huì)。各班主任應(yīng)把嚴(yán)格遵守交通法規(guī)作為每天晨會(huì)的必講內(nèi)容，要教育學(xué)生步行，嚴(yán)禁騎車上學(xué)。值周教師要加強(qiáng)責(zé)任心，等學(xué)生全部離校后方可回家。各班要堅(jiān)持排隊(duì)放學(xué)制度，切實(shí)執(zhí)行學(xué)校按時(shí)清校的規(guī)定。加強(qiáng)門衛(wèi)的工作責(zé)任，校門口不得亂停車輛，禁止閑雜人員進(jìn)入校園，外來人員進(jìn)校要辦理登記手續(xù)。
1、日常安全行為教育。
(1)校園安全既要預(yù)防，更要突出重點(diǎn)。根據(jù)學(xué)生的年齡特點(diǎn)和接受能力，利用晨會(huì)、班會(huì)、*下講話等渠道，運(yùn)用多種生動(dòng)活潑、切實(shí)有效，學(xué)生喜聞樂見，便于接受的形式，開展安全教育，使學(xué)生增強(qiáng)安全防范意識(shí)，懂得居家安全、校園安全、出行安全、社會(huì)安全和一些基本常識(shí)，包括防詐騙、防勒索、防搶劫、防拐賣、防火災(zāi)、防賭博、防_等常識(shí)，提高學(xué)生的自我保護(hù)能力、對(duì)不良現(xiàn)象的辨識(shí)能力。
(2)幫助學(xué)生確立安全意識(shí)，嚴(yán)格課間、午間活動(dòng)，盡可能地杜絕追逐、打鬧現(xiàn)象，規(guī)范自主行為，增強(qiáng)安保能力。
(3)每學(xué)期要組織學(xué)生看一本安全教育錄像;出一期安全教育黑板報(bào);上一堂安全教育主題班會(huì)課;組織一次全校性的消防安全演練;進(jìn)行一次溺水兒童搶救演練;全面進(jìn)行一次安全工作自查。
(4)加強(qiáng)法制教育，堅(jiān)持依法治教。每學(xué)期學(xué)校將繼續(xù)聘請校外法制副校長(輔導(dǎo)員)，為全體師生作專題報(bào)告。
2、飲水衛(wèi)生教育。
(1)加強(qiáng)學(xué)校后勤管理，努力提高學(xué)校后勤服務(wù)質(zhì)量和水*。制定好各項(xiàng)衛(wèi)生制度，嚴(yán)格按程序操作。
(2)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，指定專人負(fù)責(zé)食品衛(wèi)生工作，嚴(yán)防學(xué)生食物中毒事件的發(fā)生。
(3)切實(shí)做好學(xué)校的衛(wèi)生保潔工作，除滅“四害”。
(4)對(duì)學(xué)校用水要定期進(jìn)行消毒。
(5)加強(qiáng)學(xué)生的衛(wèi)生安全教育，自覺注意公共衛(wèi)生、個(gè)人衛(wèi)生，使學(xué)生能夠遵守學(xué)校各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度。
3、其它方面。
(1)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生宿舍安全設(shè)施檢查，杜絕安全隱患。
膳食科工作計(jì)劃篇三
一、嚴(yán)格膳食管理，認(rèn)真做好飲食衛(wèi)生工作。
本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，?保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素?cái)z取均衡。同時(shí)我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面，嚴(yán)把了采購、驗(yàn)收關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回;同時(shí)嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作，對(duì)所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記。
二、規(guī)范日常操作細(xì)節(jié)，不斷提升工作質(zhì)量。
加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。?積極地利用休息的時(shí)間進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習(xí)，通過案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示來切實(shí)提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作，從而提高工作質(zhì)量。認(rèn)真參加校內(nèi)、園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責(zé)，確保幼兒、教工的飲食安全。
三、高度重視衛(wèi)生安全工作，加強(qiáng)檢查、及時(shí)反饋。
1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度。把好食品的采購、驗(yàn)收、入倉、烹飪、運(yùn)儲(chǔ)、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備安全運(yùn)行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報(bào)修。
2、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無”?(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂;堅(jiān)決杜絕采購過期、腐、?爛變質(zhì)、?污穢不清，?混有異物或其他感觀性狀異常等可能對(duì)人體健康有害的食品，?做好購買食品的索證工作。
3、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對(duì)所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。
4、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。
5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。
6、加強(qiáng)食堂倉庫的管理，進(jìn)出貨及時(shí)登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo)。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會(huì)不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作。
四、積極參加學(xué)習(xí)、黨支部、工會(huì)組織的各項(xiàng)活動(dòng)。
1、在做好以上工作的同時(shí)，還要積極參加學(xué)校組織的各項(xiàng)活動(dòng)，積極參加校委會(huì)、學(xué)校例會(huì)。平時(shí)多到分管年級(jí)組了解教師上課、辦公、生活情況，及教師辦班補(bǔ)課等不良現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。
一、指導(dǎo)思想。
兒童是人類生存的出發(fā)點(diǎn)，作文大全也是人類發(fā)展的未來，本學(xué)期的保健工作要根據(jù)《幼托機(jī)構(gòu)保健工作規(guī)程》，著力進(jìn)步全園保教職員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和專業(yè)程度，進(jìn)步幼兒的生活質(zhì)量，保障他們的健康成長。
二、工作目標(biāo):。
1、把安全工作放在首位，加強(qiáng)安全工作治理力度，落實(shí)各項(xiàng)安全制度和安全措施。戒備于未然，杜盡責(zé)任事故，做好意外損傷事故的預(yù)防和處理工作。
2、抓好食品衛(wèi)生工作，加大食堂治理工作力度，把好食品衛(wèi)生關(guān)、進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)禁不符合衛(wèi)生請求的食品進(jìn)進(jìn)園內(nèi)，杜絕食物中毒事故。同時(shí)要在保證幼兒平衡膳食的基礎(chǔ)上想方設(shè)法降低本錢，努力克服物價(jià)上漲等不利因素，保持伙食[-找文章，到]收支平衡。
3、嚴(yán)格按照《蘇州市幼托機(jī)構(gòu)衛(wèi)生保健工作標(biāo)準(zhǔn)》的請求，在市婦保所領(lǐng)導(dǎo)下，規(guī)范各項(xiàng)衛(wèi)生保健工作，使保健工作上個(gè)新臺(tái)階。
4、落實(shí)衛(wèi)生保健制度，做好班級(jí)日常保育治理的各項(xiàng)工作、加強(qiáng)安全健康教導(dǎo)。
三、具體措施。
(一)晨檢工作。
晨檢是幼兒園的第一關(guān)口，通過晨檢懂得幼兒的健康狀態(tài)，檢查幼兒的個(gè)人干凈衛(wèi)生，做到對(duì)疾病的早創(chuàng)造、早隔離和早治療。
1.做好五大官的檢查(包含皮膚、精力狀態(tài))，
2.詢問幼兒在家吃飯情況、睡眠、大小便有無異常。
3.檢查幼兒是否攜帶不安全物品來園。
4.做好藥物登記，懂得班里沾染病情況。
(二)衛(wèi)生工作。
努力抓好幼兒園衛(wèi)生，給幼兒一個(gè)整潔、舒適的環(huán)境，對(duì)新生加強(qiáng)衛(wèi)生慣例教導(dǎo)。
2.保健職員定期檢查衛(wèi)生。
3.對(duì)新生加強(qiáng)衛(wèi)生慣例教導(dǎo)，做好盥洗、進(jìn)廁、午餐、晝寢、個(gè)人衛(wèi)生等環(huán)節(jié)慣例教導(dǎo)。
(三)消毒防病工作。
根據(jù)季節(jié)變更有重點(diǎn)地抓好各類沾染病防治工作，切實(shí)做好消毒和預(yù)防服藥;。
1.保育員根據(jù)幼兒園消毒工作請求每天完成各項(xiàng)消毒工作，并做好記載;。
2.在各類疾病風(fēng)行期增長消毒工作的密度;。
3.在沾染病風(fēng)行期間做好全園幼兒的預(yù)防服藥。
4.保證幼兒每天2小時(shí)以上的戶外運(yùn)動(dòng)時(shí)間，進(jìn)步幼兒免疫能力。
(四)食堂衛(wèi)生。
1.外來職員不能進(jìn)入食堂。
2.食堂職員必須戴帽子，避免頭發(fā)掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，工作服勤洗勤換。
3.每天做好餐具的干凈和消毒工作。
4.杜絕吃隔夜飯現(xiàn)象。
5.把好食物采購驗(yàn)收關(guān)。
6.重點(diǎn)做好滅蚊蠅，保持整潔、干凈的食堂。
我是一幼兒園的保健醫(yī)生，我的工作是保證幼兒的身體健康和預(yù)防一些傳染病在幼兒園的流行，同時(shí)我平時(shí)還要做幼兒園的帶量食譜和營養(yǎng)食譜的營養(yǎng)分析工作，因我是個(gè)營養(yǎng)工作者，這是我對(duì)我在我們幼兒園工作中的一點(diǎn)體會(huì)和對(duì)幼兒園營養(yǎng)食譜分析的一點(diǎn)看法。我在幼兒園的膳食制定過程中，應(yīng)注重幼兒的膳食分析，是保證幼兒的營養(yǎng)平衡，促進(jìn)其健康成長，由此可見，幼兒園的膳食分析是何等重要的。所謂幼兒園的膳食分析是為了了解幼兒每人每日從膳食中攝入的熱量和各種營養(yǎng)素的數(shù)量與比例是否能夠滿足其生理需要。我園每月由我負(fù)責(zé)，定期對(duì)幼兒的膳食進(jìn)行調(diào)查分心，掌握幼兒營養(yǎng)狀況和發(fā)育情況，如有發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)量不平衡并及時(shí)調(diào)整食譜，改進(jìn)幼兒膳食營養(yǎng)狀況。
我覺得托幼園膳食營養(yǎng)分析應(yīng)從以下幾個(gè)方面進(jìn)行：
(1)、各類食品攝入總量的分析。分析每日各類食品攝入量是否平衡，食譜的安排是否合理。
(2)、各類營養(yǎng)素的一日攝入量的分析。將菜籃子所配送采購的食品中谷類營養(yǎng)素與供給量作比較，了解是否達(dá)到營養(yǎng)素的需要。
(3)、熱量、營養(yǎng)素來源的分析及各類營養(yǎng)素比例的分析。如：分析蛋白質(zhì)來源于動(dòng)物性食物、豆類食物、谷類食物及其他植物性食物的比例，分析蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的比例是否適當(dāng)?shù)?。進(jìn)一步結(jié)合幼兒園膳食分析調(diào)查和幼兒定期體格檢查(如：身高、體重、頭圍、胸圍等)，對(duì)幼兒的營養(yǎng)狀況做出評(píng)價(jià)，為以后制作幼兒園的膳食計(jì)劃與改善幼兒營養(yǎng)狀況提供了依據(jù)與指導(dǎo)。
我園的善食譜調(diào)查完善。為了更好地開展托幼園所的膳食工作，根據(jù)幼兒膳食的喜歡程度和營養(yǎng)攝取量等情況，每年我園所要對(duì)幼兒進(jìn)行一次“有關(guān)幼兒膳食調(diào)查”，讓家長填一張幼兒膳食調(diào)查表。從調(diào)查結(jié)果分析看，有95%幼兒喜歡幼兒園膳食，但也有個(gè)別偏食的幼兒，其家長意見會(huì)有所不同。
通過我的工作實(shí)踐，我園所以幼兒營養(yǎng)工作為重點(diǎn)，齊心協(xié)力搞好幼兒的膳食，我堅(jiān)持酸性與堿性，動(dòng)物與植物，葷食與素食進(jìn)行合理搭配，保證幼兒獲得生長發(fā)育和活動(dòng)所必需的營養(yǎng)。我園所還特意為幼兒設(shè)計(jì)了色彩、形態(tài)不一、花樣多變的面食，色、香、味俱全的可口菜肴，受到了孩子們的歡迎和家長的好評(píng)，今后，我園所將根據(jù)幼兒園具體情況，不斷完善膳食管理工作，使我們的帶量食譜形成一種動(dòng)態(tài)的運(yùn)作方式，創(chuàng)造性的開展工作，真正做到花錢少、吃得好、營養(yǎng)平衡達(dá)標(biāo)高。為培養(yǎng)體、智、德、美全面發(fā)展的二十一世紀(jì)的高素質(zhì)、健康體魄的人才做出我自己應(yīng)有的營養(yǎng)貢獻(xiàn)。
1、保健醫(yī)合理計(jì)劃膳食，與食堂工作人員共同制定營養(yǎng)平衡的食譜。
保健醫(yī)制定食譜時(shí)，力求營養(yǎng)素搭配合理、均衡，品種多樣化，保證幼兒能夠從每日的膳食中得到符合標(biāo)準(zhǔn)的各種營養(yǎng)素。食堂工作人員參與食譜的制定，可以保證食譜便于操作，易于烹制。比如說幼兒早上和午睡起來的點(diǎn)心，應(yīng)該豐富多樣，不要貪圖簡單。每天的重復(fù)幼兒往往會(huì)膩煩，造成浪費(fèi)。牛奶搭配餅干，那么餅干的種類可以每天更換。
2、保健醫(yī)、炊事員堅(jiān)持深入班級(jí)實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)食情況，并及時(shí)聽取各方面的意見與建議，不斷改進(jìn)工作。教師要及時(shí)反饋意見。
炊事員除了按照食譜精心制作膳食外，還定期深入班級(jí)，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直觀感受幼兒是否喜歡吃自己做的食物。要聽取教師的及時(shí)反映的意見，對(duì)于幼兒普遍不能接受不喜歡吃的食物進(jìn)行調(diào)整。很多時(shí)候食堂的工作者是不知道幼兒進(jìn)食的過程的，所以教師和炊事員一定不能脫節(jié)。
比如說幼兒在剛剛午睡起來后對(duì)于甜食的攝取不是很多。有時(shí)候幼兒園為幼兒準(zhǔn)備的甜羹太甜了，使幼兒有反胃的感覺，出現(xiàn)吃不下，嘔吐的現(xiàn)在。教師應(yīng)該及時(shí)反饋，注意甜羹的搭配。
3、保教人員密切配合，規(guī)范各環(huán)節(jié)的工作。
幼兒進(jìn)餐過程中都會(huì)有教師和保育老師的陪同。幼兒都有個(gè)體差異，顯然有的吃的慢，有的吃的快。教師就應(yīng)該注意幼兒座位的搭配?？梢宰尦缘目斓挠變汉统缘穆挠變鹤?對(duì)雙方都有一個(gè)作用，讓湯勺拿的好的幼兒和還不太會(huì)拿的幼兒一起坐。
班級(jí)保教人員在膳食工作中，努力營造良好的進(jìn)餐氛圍。對(duì)幼兒進(jìn)行不催、不急、不說，掌握幼兒的進(jìn)餐量、進(jìn)餐速度、進(jìn)餐的特殊性(幼兒對(duì)哪種食物過敏，拒絕哪種食物，吃中藥的幼兒有哪些禁忌等)。保教人員要針對(duì)所掌握的情況，對(duì)個(gè)別兒童進(jìn)行個(gè)別教育與照顧。
當(dāng)然在冬天的時(shí)候，食物很容易涼了，進(jìn)食應(yīng)該快一點(diǎn)，有些幼兒拿湯勺不熟練，吃飯不專心，很容易拖拖拉拉我們也應(yīng)該進(jìn)行正面的引導(dǎo)。同時(shí)對(duì)于幼兒進(jìn)食的環(huán)境我們也應(yīng)該注意?，F(xiàn)在很多幼兒園都是讓幼兒在過道上進(jìn)食的，那么就應(yīng)該注意過道往往是通風(fēng)的。冬天很容易讓飯菜都涼了，而且幼兒也容易受涼。
新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護(hù)幼兒的生命和促進(jìn)幼兒健康放在工作的首位”，因此抓好幼兒園膳食營養(yǎng)工作是一項(xiàng)非常重要的工作。為此，我們實(shí)施了營養(yǎng)膳食科學(xué)管理辦法，以確保幼兒的營養(yǎng)均衡、促進(jìn)幼兒的身體健康。
一、制定科學(xué)、合理、平衡的膳食計(jì)劃，科學(xué)制定帶量食譜合理營養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標(biāo)，是促進(jìn)幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。
合理營養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素，任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能。所以，我們把各種食物合理調(diào)配，使具有不同營養(yǎng)特點(diǎn)的食物在膳食中占有適當(dāng)比例，從而保幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基平衡和各類食品平衡。
科學(xué)合理制定幼兒食譜，是保幼兒健康成長的關(guān)鍵。根據(jù)需要，我們成立了有家長參與的食譜制定小組，參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會(huì)，每月開一次會(huì)，聽取各方意見，及時(shí)改進(jìn)，不斷提高膳食質(zhì)量。另外，保健老師定期計(jì)算每日膳食中各種營養(yǎng)素的供給量，制定食譜。
二、科學(xué)烹調(diào)是保膳食質(zhì)量和保存食物營養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)科學(xué)烹調(diào)對(duì)食物的消化、吸收、利用和提高其營養(yǎng)價(jià)值均有重要作用。
膳食科工作計(jì)劃篇四
一個(gè)健康的幼兒，既是一個(gè)身體健全的幼兒，也是一個(gè)“愉快”、“主動(dòng)”、“大膽”、“自信”、“樂于交往”、“不怕困難”的幼兒?！毒V要》再三強(qiáng)調(diào)要讓幼兒主動(dòng)活動(dòng)，而皮亞杰也曾說過，兒童是自己的哲學(xué)家，教育的第一條件就是要尊重主體、認(rèn)識(shí)主體、熱愛主體。只有充分地尊重幼兒，使其發(fā)揮應(yīng)有的主體性，幼兒才有可能主動(dòng)、積極、創(chuàng)造性地活動(dòng)。幼兒健康教育既然將促進(jìn)幼兒的健康作為最直接的目的，其教育過程就不應(yīng)使幼兒感到壓抑或受到傷害。幼兒健康教育工作者應(yīng)充分發(fā)揮幼兒自身的主動(dòng)性和積極性，努力將幼兒的興趣與必要的規(guī)則相結(jié)合，使幼兒盡早建立起各種健康行為。
1、懂得一些簡單的健康常識(shí)，初步形成健康、安全的生活所需要的行為習(xí)慣和態(tài)度，具有初步的生活自理能力。
2、身體正常發(fā)育，機(jī)能協(xié)調(diào)發(fā)展，愿意參加體育活動(dòng)，積極。
進(jìn)行力所能及的體育鍛煉，體質(zhì)不斷增強(qiáng)。
3、情緒愉快，活潑開朗，愿意克服困難，無心理衛(wèi)生問題。
(1)會(huì)正確的洗手、刷牙，并自覺的做到早晚都刷牙，餐前、便后洗手。
(2)養(yǎng)成獨(dú)立穿脫整理衣服得好習(xí)慣。
(3)知道正確得站、坐、行、睡等姿勢。
(4)有良好得作息習(xí)慣，早睡在起，按時(shí)午睡。
(5)知道保持玩具得整潔，會(huì)整理玩具。
(1)情緒愉快、會(huì)獨(dú)立進(jìn)餐，不挑食。
(2)會(huì)主動(dòng)飲水，少吃零食，對(duì)常見得食物會(huì)辨別。
(3)按時(shí)進(jìn)餐，保持清潔。進(jìn)餐習(xí)慣好。
(4)關(guān)心周圍環(huán)境得衛(wèi)生。
(1)五官得保護(hù)及功能的了解。
(2)換牙、保護(hù)牙齒知識(shí)的基本掌握。
(3)用眼的衛(wèi)生。
(4)探索生命現(xiàn)象的興趣。
(1)了解應(yīng)付意外事故的常識(shí)，具有基本的求生技能。
(2)日常生活中安全常識(shí)與規(guī)則的了解及遵守。
(3)有關(guān)安全標(biāo)志的認(rèn)識(shí)，交通規(guī)則的遵守，自我保護(hù)意識(shí)的初步形成。
膳食科工作計(jì)劃篇五
一、成立膳食管理小組，嚴(yán)格膳食會(huì)議制度。
成立了由班主任、副班主任、保育員、及家長組成膳食管理小組，并且嚴(yán)格每周膳食會(huì)議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》地研制與可行性實(shí)驗(yàn)，我們虛心請教，認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。
二、科學(xué)安排膳食、保證營養(yǎng)平衡。
要保證幼兒健康成長，合理的營養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時(shí)候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強(qiáng)、對(duì)營養(yǎng)要求高的特點(diǎn)，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。
一講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合，每周大米、面食交叉互補(bǔ)、花色多樣，如揚(yáng)州炒飯、餛飩、餃子、面條、營養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。
二講究營養(yǎng)平衡。合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3~6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動(dòng)所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個(gè)整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚，按照食譜中的量，動(dòng)物內(nèi)臟中的魚肝油、飲料每星期都多吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供給。所以科學(xué)、合理、平衡的營養(yǎng)對(duì)幼兒成長來說是至關(guān)重要的。
三按季節(jié)制定食譜。
一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發(fā)育、活動(dòng)量的情況有別，因此四季食譜也應(yīng)不同，春季太陽日照好、幼兒活動(dòng)量增加，所以需鈣量也較多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動(dòng)的需求;夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動(dòng)和睡眠相對(duì)減少，膳食在粗細(xì)葷素、干濕搭配的基礎(chǔ)上要加以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要加以清淡為主、不過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動(dòng)量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補(bǔ)充。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。
三、注重調(diào)查了解、優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)。
保育員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深入班級(jí)，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時(shí)間進(jìn)班觀察幼兒的進(jìn)食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣，能做到進(jìn)食量與供給量基本上持平、不存在浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。平時(shí)每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)調(diào)整與改進(jìn)。
四、重視科學(xué)烹調(diào)，防止?fàn)I養(yǎng)流失，增進(jìn)幼兒食欲。
烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，增強(qiáng)食欲，是促進(jìn)營養(yǎng)的消化和吸收，但是如果烹調(diào)不科學(xué)，也會(huì)使?fàn)I養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價(jià)值，通過科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，即色、香、味、形兼?zhèn)?，有合乎衛(wèi)生的要求。
五、健康的膳食環(huán)境。
進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個(gè)方面，健康環(huán)境(物理)是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)餐，不體罰或批評(píng)，使幼兒愉快進(jìn)餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂，以促進(jìn)幼兒的食欲。另外，我們還對(duì)孩子進(jìn)行餐前3分鐘教育，講一些進(jìn)餐時(shí)的安全知識(shí)，今日飯菜營養(yǎng)等，讓幼兒了解食物的營養(yǎng)，注意進(jìn)餐的安全與衛(wèi)生。
六、幼兒的食品衛(wèi)生與選配。
1、做好衛(wèi)生宣傳工作，定期對(duì)保教人員培訓(xùn)和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動(dòng)，利用“家長會(huì)”、“伙委會(huì)”、園際網(wǎng)絡(luò)、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識(shí)，取得幼兒家長對(duì)衛(wèi)生保健工作的支持與配合。
2、預(yù)防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手(肥皂、流水)，餐具每餐消毒，專人專用，活動(dòng)室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評(píng)比，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，使幼兒有個(gè)良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。
3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動(dòng)物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的健康需要。
七、窗口展示菜譜、家園相互溝通。
我們將每周的菜譜公布在櫥窗內(nèi)，讓家長清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過“膳管會(huì)”這座幼兒園與家長溝通互動(dòng)的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長。
幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營養(yǎng)對(duì)她們顯得尤為重要。孩子又一個(gè)健康的體魄，使每位家長的愿望，也是全社會(huì)的愿望。我園利用一切有利因素，調(diào)動(dòng)所有積極性，采取科學(xué)合理的措施，讓幼兒吃好、生活好，使她們身心健康，茁壯成長。
膳食科工作計(jì)劃篇六
本著衛(wèi)生、安全、富有營養(yǎng)、利于消化的總要求，每周為幼兒制定營養(yǎng)食譜，做到品種多樣，搭配合理并保證按量供給。為了提高伙食質(zhì)量，我們在菜肴的搭配、烹飪上下功夫，?保證幼兒吃飽吃好。并廣泛聽取老師和家長的意見建議，發(fā)現(xiàn)問題，共同討論，調(diào)整食譜，保證幼兒各類營養(yǎng)素?cái)z取均衡。同時(shí)我們還將每天的菜譜向家長公布，讓家長了解自己孩子在園的用餐情況，增加幼兒伙食的透明度。在飲食衛(wèi)生方面，嚴(yán)把了采購、驗(yàn)收關(guān)，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)的原料一律退回;同時(shí)嚴(yán)格按照預(yù)防性消毒及烹調(diào)加工的要求進(jìn)行日常操作，對(duì)所有進(jìn)口食物進(jìn)行了留樣，并做好了留樣登記。
加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)，按照操作規(guī)范，強(qiáng)化細(xì)節(jié)、規(guī)范、嚴(yán)謹(jǐn)操作，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。?積極地利用休息的時(shí)間進(jìn)行理論實(shí)踐學(xué)習(xí)，通過案例、理論學(xué)習(xí)及技能展示來切實(shí)提高理論操作水平。并做好記錄，以理論指導(dǎo)實(shí)際工作，從而提高工作質(zhì)量。認(rèn)真參加校內(nèi)、園內(nèi)的政治學(xué)習(xí)，提高思想素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)。通過學(xué)習(xí)衛(wèi)生工作管理?xiàng)l例和食堂操作規(guī)范，做好安全衛(wèi)生工作。明確自己的工作職責(zé)，確保幼兒、教工的飲食安全。
1、嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)制度。把好食品的采購、驗(yàn)收、入倉、烹飪、運(yùn)儲(chǔ)、分發(fā)等各個(gè)環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生關(guān)。嚴(yán)格按規(guī)程操作各類設(shè)備，不違章違規(guī)操作。經(jīng)常檢查設(shè)備的運(yùn)行情況，確保設(shè)備安全運(yùn)行，設(shè)備出現(xiàn)異常立即維修或報(bào)修。
2、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。做好食品的進(jìn)貨關(guān)與檢查檢驗(yàn)關(guān)，杜絕假冒偽劣和“三無”?(無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期限)食品進(jìn)入食堂;堅(jiān)決杜絕采購過期、腐、?爛變質(zhì)、?污穢不清，?混有異物或其他感觀性狀異常等可能對(duì)人體健康有害的食品，?做好購買食品的索證工作。
3、嚴(yán)格做好食品的加工關(guān)。對(duì)所加工食品做到煮熟煮透，盡可能做到色香味俱佳。必須做到生熟分開。
4、認(rèn)真做好食堂內(nèi)外的衛(wèi)生。每天做好食堂及食堂外場地等場所的清潔衛(wèi)生工作，始終保持整齊清潔。
5、每天做好消毒工作。餐具必須做到一清、二涮、三沖、四消毒，消毒后的餐具存放在保潔廚中。嚴(yán)禁使用未消毒餐具及加工用具。
6、加強(qiáng)食堂倉庫的管理，進(jìn)出貨及時(shí)登記，保證幼兒攝鹽量、攝油量等不超標(biāo)。
幼兒園食堂的安全衛(wèi)生管理工作直接關(guān)系到孩子們的健康與幼兒園的穩(wěn)定發(fā)展。在今后的工作中，我們會(huì)不斷探索實(shí)踐，不斷總結(jié)反思，將食品衛(wèi)生工作納入日常重點(diǎn)工作范疇，更出色地完善各項(xiàng)工作。
1、在做好以上工作的同時(shí)，還要積極參加學(xué)校組織的各項(xiàng)活動(dòng)，積極參加校委會(huì)、學(xué)校例會(huì)。平時(shí)多到分管年級(jí)組了解教師上課、辦公、生活情況，及教師辦班補(bǔ)課等不良現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。
一、指導(dǎo)思想。
兒童是人類生存的出發(fā)點(diǎn)，作文大全也是人類發(fā)展的未來，本學(xué)期的保健工作要根據(jù)《幼托機(jī)構(gòu)保健工作規(guī)程》，著力進(jìn)步全園保教職員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和專業(yè)程度，進(jìn)步幼兒的生活質(zhì)量，保障他們的健康成長。
二、工作目標(biāo):。
1、把安全工作放在首位，加強(qiáng)安全工作治理力度，落實(shí)各項(xiàng)安全制度和安全措施。戒備于未然，杜盡責(zé)任事故，做好意外損傷事故的預(yù)防和處理工作。
2、抓好食品衛(wèi)生工作，加大食堂治理工作力度，把好食品衛(wèi)生關(guān)、進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)禁不符合衛(wèi)生請求的食品進(jìn)進(jìn)園內(nèi)，杜絕食物中毒事故。同時(shí)要在保證幼兒平衡膳食的基礎(chǔ)上想方設(shè)法降低本錢，努力克服物價(jià)上漲等不利因素，保持伙食[-找文章，到]收支平衡。
3、嚴(yán)格按照《蘇州市幼托機(jī)構(gòu)衛(wèi)生保健工作標(biāo)準(zhǔn)》的請求，在市婦保所領(lǐng)導(dǎo)下，規(guī)范各項(xiàng)衛(wèi)生保健工作，使保健工作上個(gè)新臺(tái)階。
4、落實(shí)衛(wèi)生保健制度，做好班級(jí)日常保育治理的各項(xiàng)工作、加強(qiáng)安全健康教導(dǎo)。
三、具體措施。
(一)晨檢工作。
晨檢是幼兒園的第一關(guān)口，通過晨檢懂得幼兒的健康狀態(tài)，檢查幼兒的個(gè)人干凈衛(wèi)生，做到對(duì)疾病的早創(chuàng)造、早隔離和早治療。
1.做好五大官的檢查(包含皮膚、精力狀態(tài))，
2.詢問幼兒在家吃飯情況、睡眠、大小便有無異常。
3.檢查幼兒是否攜帶不安全物品來園。
4.做好藥物登記，懂得班里沾染病情況。
(二)衛(wèi)生工作。
努力抓好幼兒園衛(wèi)生，給幼兒一個(gè)整潔、舒適的環(huán)境，對(duì)新生加強(qiáng)衛(wèi)生慣例教導(dǎo)。
2.保健職員定期檢查衛(wèi)生。
3.對(duì)新生加強(qiáng)衛(wèi)生慣例教導(dǎo)，做好盥洗、進(jìn)廁、午餐、晝寢、個(gè)人衛(wèi)生等環(huán)節(jié)慣例教導(dǎo)。
(三)消毒防病工作。
根據(jù)季節(jié)變更有重點(diǎn)地抓好各類沾染病防治工作，切實(shí)做好消毒和預(yù)防服藥;。
1.保育員根據(jù)幼兒園消毒工作請求每天完成各項(xiàng)消毒工作，并做好記載;。
2.在各類疾病風(fēng)行期增長消毒工作的密度;。
3.在沾染病風(fēng)行期間做好全園幼兒的預(yù)防服藥。
4.保證幼兒每天2小時(shí)以上的戶外運(yùn)動(dòng)時(shí)間，進(jìn)步幼兒免疫能力。
(四)食堂衛(wèi)生。
1.外來職員不能進(jìn)入食堂。
2.食堂職員必須戴帽子，避免頭發(fā)掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，工作服勤洗勤換。
3.每天做好餐具的干凈和消毒工作。
4.杜絕吃隔夜飯現(xiàn)象。
5.把好食物采購驗(yàn)收關(guān)。
6.重點(diǎn)做好滅蚊蠅，保持整潔、干凈的食堂。
(五)公道安排飲食。
膳食科工作計(jì)劃篇七
1、懂得一些簡單的健康常識(shí)，初步形成健康、安全的生活所需要的行為習(xí)慣和態(tài)度，具有初步的生活自理能力。
2、身體正常發(fā)育，機(jī)能協(xié)調(diào)發(fā)展，愿意參加體育活動(dòng)，積極進(jìn)行力所能及的體育鍛煉，體質(zhì)不斷增強(qiáng)。
3、情緒愉快，活潑開朗，愿意克服困難，無心理衛(wèi)生問題。
(一)各方面具體措施。
1.培養(yǎng)良好的日常健康行為。
(1)會(huì)正確的洗手、刷牙，并自覺的做到早晚都刷牙，餐前、便后洗手。
(2)養(yǎng)成獨(dú)立穿脫整理衣服得好習(xí)慣。
(3)知道正確得站、坐、行、睡等姿勢。
(4)有良好得作息習(xí)慣，早睡在起，按時(shí)午睡。
(5)知道保持玩具得整潔，會(huì)整理玩具。
2.形成初步的健康、營養(yǎng)飲食習(xí)慣。
(1)情緒愉快、會(huì)獨(dú)立進(jìn)餐，不挑食。
(2)會(huì)主動(dòng)飲水，少吃零食，對(duì)常見得食物會(huì)辨別。
(3)按時(shí)進(jìn)餐，保持清潔。進(jìn)餐習(xí)慣好。
(4)關(guān)心周圍環(huán)境得衛(wèi)生。
3.了解身體生長的知識(shí)，懂得保護(hù)自己的身體。
(1)五官得保護(hù)及功能的了解。
(2)換牙、保護(hù)牙齒知識(shí)的基本掌握。
(3)用眼的衛(wèi)生。
(4)探索生命現(xiàn)象的興趣。
4.了解日常生活中安全知識(shí)技能，知道自救及應(yīng)付意外事故的常識(shí)。
(1)了解應(yīng)付意外事故的常識(shí)，具有基本的求生技能。
(2)日常生活中安全常識(shí)與規(guī)則的了解及遵守。
(3)有關(guān)安全標(biāo)志的認(rèn)識(shí)，交通規(guī)則的遵守，自我保護(hù)意識(shí)的初步形成。
膳食科工作計(jì)劃篇八
1、堅(jiān)持每周對(duì)園內(nèi)各項(xiàng)保健工作的檢查，做到安全第一，讓家長放心。樹立保教人員“愛崗敬業(yè)”的思想和“園興我榮、園衰我恥”的主人翁意識(shí)，狠抓保教人員的思想，職業(yè)道德教育。并加大對(duì)保教工作的檢查力度，購放心物品，保證幼兒園的各種設(shè)施設(shè)備安全。
2、完善各項(xiàng)保健制度，并組織學(xué)習(xí)，嚴(yán)格實(shí)施加強(qiáng)檢查督促。讓各位保教工作人員充分的了解我園的各項(xiàng)保健制度，在組織保教人員學(xué)習(xí)的基礎(chǔ)上，嚴(yán)格實(shí)施保健制度，做到檢查嚴(yán)格，檢查過程有記錄。
3、堅(jiān)持晨間檢查，對(duì)疾病做到早發(fā)現(xiàn)、早隔離、早治療，日常生活中教師要經(jīng)常注意觀察幼兒的情緒，注意幼兒做動(dòng)作和精神狀態(tài)，以保證幼兒一天生活的開展。
1、定期組織保教人員進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)和相互觀摩，積極鼓勵(lì)保教人員進(jìn)行業(yè)余學(xué)習(xí)。
2、加強(qiáng)員工的理論水平，提高工作總結(jié)的能力。
3、在日常生活中，保教人員要耐心細(xì)致地觀察幼兒的情緒及生活情況，要注意對(duì)幼兒進(jìn)行安全教育，各類大型器械使用前必須進(jìn)行檢查，教師不在場不能玩。
4、利用宣傳櫥窗、《家長園地》、“家長學(xué)?！钡绕脚_(tái)向家長宣傳科學(xué)育兒知識(shí)，同時(shí)要把健康教育滲透到幼兒一日活動(dòng)中。
1、加強(qiáng)膳食管理，充分發(fā)揮膳食小組的力量，提高膳食質(zhì)量，增強(qiáng)幼兒體質(zhì)。
2、抓好食品衛(wèi)生工作，加大食堂管理工作力度，把好食品衛(wèi)生關(guān)、進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)禁不符合衛(wèi)生要求的食品進(jìn)入園內(nèi)，杜絕食物中毒事故。同時(shí)要在保證幼兒平衡膳食的.基礎(chǔ)上想方設(shè)法降低成本，努力克服物價(jià)上漲等不利因素，保持伙食收支平衡。
3、加強(qiáng)幼兒體格檢查和常規(guī)衛(wèi)生、保健工作的開展，重視安全工作，加大檢查力度，做到防患于未然。
4、做好衛(wèi)生保健知識(shí)的宣傳與教育工作，定期組織保教人員進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)與考核工作。
5、做好衛(wèi)生保健工作，建立完善幼兒保健檔案，定期給幼兒作身高、體質(zhì)測量和分析工作，掌握各班幼兒園健康狀況，做好傳染病的管理工作，發(fā)現(xiàn)傳染病要做到早隔離、早報(bào)告，并做好觀察記錄。
6、引用現(xiàn)代化管理手段，改進(jìn)保健工作效率。
1、開學(xué)準(zhǔn)備工作：做好室內(nèi)環(huán)境的清潔、消毒工作。做好餐具、茶杯、毛巾的消毒。整理新生入園體檢單，進(jìn)行匯總統(tǒng)計(jì)。
3、做好春季流行病的預(yù)防工作，對(duì)各活動(dòng)室進(jìn)行消毒及加強(qiáng)晨檢噴液工作。
4、辦好衛(wèi)生保健宣傳欄。
5、配合衛(wèi)生院做好齲齒防治工作。
6、召開保教人員工作會(huì)議，學(xué)習(xí)本學(xué)期衛(wèi)生保健工作計(jì)劃，完善各種職責(zé)和制度。
7、幼兒期初體重測量、統(tǒng)計(jì)。
8、保健業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，園衛(wèi)生檢查匯總。
1、保健常規(guī)檢查。
2、幼兒體質(zhì)檢查，并作好統(tǒng)計(jì)整理工作。
3、進(jìn)行一次全園的衛(wèi)生大檢查。
4、配合做好家長開放日工作，做好幼兒膳食調(diào)查工作。
1、繼續(xù)加強(qiáng)幼兒安全教育。
2、進(jìn)行幼兒膳食調(diào)查，并進(jìn)行科學(xué)合理的分析評(píng)價(jià)。
3、保教人員保健知識(shí)競賽。
4、配合衛(wèi)生院做好幼兒體檢工作。
1、做好體檢工作的評(píng)價(jià)與統(tǒng)計(jì)工作。
2、做好夏季衛(wèi)生保健的宣傳和預(yù)防工作，加強(qiáng)安全教育。
3、整理衛(wèi)生保健資料并進(jìn)行歸檔，做好學(xué)期保健總結(jié)工作。
4、各種物品、用具清洗消毒、日光曬，歸放整理好。
膳食科工作計(jì)劃篇九
膳食管理是學(xué)校管理的重要內(nèi)容。學(xué)校只有做好這項(xiàng)工作，才能保證學(xué)生獲得足夠的營養(yǎng)，健康發(fā)展。我們認(rèn)為，為學(xué)生提供的膳食是否合理，學(xué)生是否喜歡吃，家長的反應(yīng)如何，孩子的實(shí)際發(fā)展?fàn)顩r好不好，是評(píng)價(jià)學(xué)生膳食工作好壞的關(guān)鍵問題。當(dāng)今，隨著人民生活水平普遍提高，對(duì)飲食的要求越來越重視越來越講科學(xué)，尤其對(duì)正在成長的孩子。因此，做好學(xué)生園的膳食工作是學(xué)生園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。本學(xué)期根據(jù)《巴里營子小學(xué)工作計(jì)劃》和《體衛(wèi)藝工作計(jì)劃》，制訂了科學(xué)合理的膳食工作計(jì)劃。
一、成立膳食管理小組，嚴(yán)格膳食會(huì)議制度。
成立了由校長、環(huán)節(jié)干部、學(xué)生及家長組成“伙委會(huì)”膳食管理小組，我校認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法，遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性等原則。
二、科學(xué)安排膳食、保證營養(yǎng)平衡。
要保證學(xué)生健康成長，合理的營養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給學(xué)生必須的營養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足學(xué)生的生長發(fā)育。我校食堂管理員在安排食譜的時(shí)候根據(jù)學(xué)生消化能力差、吸收能力強(qiáng)、對(duì)營養(yǎng)要求高的特點(diǎn)，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由食堂管理員老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。
一講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合，每天大米、面食交叉互補(bǔ)、花色多樣，如炸餅、花卷、米飯、包子、面條、營養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。
二講究營養(yǎng)平衡。合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，7~13歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動(dòng)所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個(gè)整體，缺一不可。因此《周食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、肉，按照食譜中的量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供給。所以科學(xué)、合理、平衡的營養(yǎng)對(duì)學(xué)生成長來說是至關(guān)重要的。
長發(fā)育和活動(dòng)的需求；夏季天氣炎熱，學(xué)生食欲欠佳，活動(dòng)和睡眠相對(duì)減少，膳食在粗細(xì)葷素、干濕搭配的基礎(chǔ)上要加以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要加以清淡為主、不過于油膩、利用色、香、味、型來刺激學(xué)生的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄等。秋季天氣干燥，多給學(xué)生加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、冬瓜等。冬季活動(dòng)量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補(bǔ)充。學(xué)生膳食中可是當(dāng)加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使學(xué)生愛吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。
四、注重調(diào)查了解、優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)。
食堂管理員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作學(xué)生膳食外，還經(jīng)常實(shí)地觀察學(xué)生的進(jìn)餐情況，直接感受學(xué)生是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時(shí)間觀察學(xué)生的進(jìn)食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、學(xué)生是否喜歡。以及檢查學(xué)生的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育學(xué)生要有良好的用餐習(xí)慣，能做到進(jìn)食量與供給量基本上持平、不存在浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。每月發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)調(diào)整與改進(jìn)。
五、重視科學(xué)烹調(diào)，防止?fàn)I養(yǎng)流失，增進(jìn)學(xué)生食欲。
烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，增強(qiáng)食欲，是促進(jìn)營養(yǎng)的消化和吸收，但是如果烹調(diào)不科學(xué)，也會(huì)使?fàn)I養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價(jià)值，通過科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，即色、香、味、形兼?zhèn)?，有合乎衛(wèi)生的要求。
科學(xué)烹調(diào)六要求：
1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農(nóng)藥。
2、切：根據(jù)學(xué)生消化機(jī)能，尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，制作菜肴時(shí)原料要切得細(xì)、碎，如（炒芹菜、炒海帶絲等）但是有易造成原料的營養(yǎng)與空氣的接觸機(jī)會(huì)和接觸面增多，導(dǎo)致營養(yǎng)素的氧化，損失增加，所以具體操作時(shí)應(yīng)盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的損失。
3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養(yǎng)，注重葷素搭配，粗細(xì)搭配（如炒肉加胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等），這樣可利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高其生物價(jià)值。
4、燙：根據(jù)菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。
5、烹：減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)，原則是旺火急燒，即。
常說火大油旺急炒時(shí)，加熱時(shí)間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)流失，如蛋、雞、鴨中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間越長，凝固的越硬，會(huì)影響口感及營養(yǎng)的利用。
6、調(diào)：烹調(diào)適應(yīng)注意加鹽不宜過早，過早會(huì)滲透壓加大，使水溶性營養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失，而煮豆、炒肉時(shí)加鹽太早，可是原料中的蛋白質(zhì)凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時(shí)放入最好。
六、健康的膳食環(huán)境。
進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到學(xué)生的膳食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個(gè)方面，健康環(huán)境（物理）是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)布臵優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強(qiáng)迫學(xué)生進(jìn)餐，不體罰或批評(píng)，使學(xué)生愉快進(jìn)餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂，以促進(jìn)學(xué)生的食欲。另外，我們還對(duì)學(xué)生進(jìn)行餐前3分鐘教育，講一些進(jìn)餐時(shí)的安全知識(shí)，今日飯菜營養(yǎng)等，讓學(xué)生了解食物的營養(yǎng)，注意進(jìn)餐的安全與衛(wèi)生。
膳食科工作計(jì)劃篇十
膳食管理工作在幼兒園管理事務(wù)中不可忽視，因?yàn)樯攀匙霾缓煤⒆泳筒荒塬@得足夠的營養(yǎng)，健康發(fā)展。幼兒園膳食工作要有計(jì)劃地進(jìn)行，并對(duì)膳食工作進(jìn)行一定的工作評(píng)價(jià)。當(dāng)今，隨著人民生活水平普遍提高，對(duì)飲食的要求越來越重視越來越講科學(xué)，尤其對(duì)正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。
一、本學(xué)期根據(jù)《園務(wù)計(jì)劃》和《衛(wèi)生保健工作計(jì)劃》，制訂了科學(xué)合理的膳食工作計(jì)劃。成立膳食管理小組，成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會(huì)”膳食管理小組，并且嚴(yán)格每周膳食會(huì)議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》的研制與可行性實(shí)驗(yàn)，我們虛心請教，認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。
二、科學(xué)安排膳食，保證營養(yǎng)平衡。
要保證幼兒健康成長，合理的營養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時(shí)候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強(qiáng)、對(duì)營養(yǎng)要求高的特點(diǎn)，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。
1、講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合，每周大米、面食交叉互補(bǔ)、花色多樣，如雞蛋炒飯、面條、米線、營養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。
2、講究營養(yǎng)平衡。合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3~6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動(dòng)所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個(gè)整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、雞，都按照食譜中的份量，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供給。所以科學(xué)、合理、平衡的營養(yǎng)對(duì)幼兒成長來說是至關(guān)重要的。
3、按季節(jié)制定食譜。一年四季蔬菜上市不同，氣候變化和幼兒生長發(fā)育、活動(dòng)量的情況有別，因此四季食譜也應(yīng)不同，春季太陽日照好、幼兒活動(dòng)量增加，所以需鈣量也多，食譜安排就需含鈣豐富的食物，如排骨、蝦皮、海帶、牛奶、而且必須是幼兒得到足夠的熱量和優(yōu)質(zhì)蛋白以滿足幼兒生長發(fā)育和活動(dòng)的需求;夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動(dòng)和睡眠相對(duì)減少，膳食在粗細(xì)葷素、干濕搭配的基礎(chǔ)上要以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要以清淡為主、不能過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動(dòng)量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補(bǔ)充。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。
三、注重調(diào)查了解，優(yōu)化食物結(jié)構(gòu)。
保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深入班級(jí)，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時(shí)間進(jìn)班觀察幼兒的進(jìn)食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣，能做到進(jìn)食量與供給量基本上持平、不存在浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。平時(shí)每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)調(diào)整與改進(jìn)。
四、重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)重視科學(xué)烹調(diào)，防止?fàn)I養(yǎng)流失，增進(jìn)幼兒食欲。
烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，增強(qiáng)食欲，是促進(jìn)營養(yǎng)的消化和吸收，但是如果烹調(diào)不科學(xué)，也會(huì)使?fàn)I養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價(jià)值，通過科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，既色、香、味、形兼?zhèn)洌趾虾跣l(wèi)生的要求。科學(xué)烹調(diào)六要求：
1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農(nóng)藥。
2、切：根據(jù)小兒消化機(jī)能，尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，制作菜肴時(shí)原料要切得細(xì)、碎，但是有易造成原料的營養(yǎng)與空氣的接觸機(jī)會(huì)和接觸面增多，導(dǎo)致營養(yǎng)素的氧化，損失增加，所以具體操作時(shí)應(yīng)盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的損失。
3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養(yǎng)，注重葷素搭配，粗細(xì)搭配(如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心等)，這樣可利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高其生物價(jià)值。
4、燙：根據(jù)菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。
5、烹：減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時(shí)，加熱時(shí)間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間越長，凝固的越硬，會(huì)影響口感及營養(yǎng)的利用。
6、調(diào)：烹調(diào)適應(yīng)注意加鹽不宜過早，過早會(huì)滲透壓加大，使水溶性營養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失，而煮豆、炒肉時(shí)加鹽太早，會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時(shí)放入最好。
五、健康的膳食環(huán)境。
進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個(gè)方面，健康環(huán)境(物理)是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)餐，不體罰或批評(píng)，使幼兒愉快進(jìn)餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂，以促進(jìn)幼兒的食欲。另外，我們還對(duì)孩子進(jìn)行餐前3分鐘教育，講一些進(jìn)餐時(shí)的安全知識(shí)，今日飯菜營養(yǎng)等，讓幼兒了解食物的營養(yǎng)，注意進(jìn)餐的安全與衛(wèi)生。
六、幼兒的食品衛(wèi)生與選配幼兒的食品衛(wèi)生。
1、做好衛(wèi)生宣傳工作，定期對(duì)保教人員培訓(xùn)和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動(dòng)，利用“家長會(huì)”、“伙委會(huì)”、園際網(wǎng)絡(luò)、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識(shí)，取得幼兒家長對(duì)衛(wèi)生保健工作的支持與配合。
2、預(yù)防為主，常規(guī)消毒。每日幼兒做到飯前便后洗手(肥皂、流水)，餐具每餐消毒，專人專用，活動(dòng)室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評(píng)比，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，使幼兒有個(gè)良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。
3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動(dòng)物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的健康需要。
七、展示菜譜、家園相互溝通。
我們將每周的食譜公布在學(xué)校外的食譜欄上，讓家長清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過“膳管會(huì)”這座幼兒園與家長溝通互動(dòng)的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長。幼兒正處于身體、大腦的發(fā)育期，所以，充足、合理的營養(yǎng)對(duì)她們顯得尤為重要。孩子有一個(gè)健康的體魄，是每一位家長的心愿，每一位家長都希望孩子能健康、茁壯地成長。
1.制定合理膳食食譜。廣泛聽取家長、老師、專家的意見，根據(jù)幼兒的特點(diǎn)制定科學(xué)、合理的食譜，盡量增加食物的種類和數(shù)量，確保營養(yǎng)均衡，做到粗細(xì)、咸甜、希稠合理搭配。
2.嚴(yán)格保證廚房的衛(wèi)生管理。廚房每天一打掃，一周一打掃廚，要經(jīng)常消毒，餐具要經(jīng)過“一沖、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要分離，廚房工作人員進(jìn)廚房前要換衣消毒。
3.做好食物儲(chǔ)備與儲(chǔ)藏。食物應(yīng)有專門人員負(fù)責(zé)，不同食物要分離，做好食物的取樣，保證最佳食用日期。
4.做好采購工作，力求采購到最新鮮的食物，把幼兒的健康與營養(yǎng)放在首要位置。
5.要保證水的供應(yīng)，尤其是開水的供應(yīng)，保證幼兒每天攝入足夠的水分。
二提高工作人員的道德素質(zhì)。
每個(gè)工作人員在工作之前都要進(jìn)行嚴(yán)格的選拔與培訓(xùn)，合格的.才能上崗。同時(shí)，提高工作人員的食品安全意識(shí)，杜絕食物中毒現(xiàn)象的發(fā)生。
三獎(jiǎng)懲政策。
對(duì)于做得好的員工要適時(shí)地進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)一下，做的不好的要適當(dāng)?shù)呐u(píng)一下，一次來提高員工的工作積極性，做出更美味的、適合幼兒的食物，保證幼兒的營養(yǎng)與膳食，提高幼兒的身體素質(zhì)。
上學(xué)期我園廚房工作人員緊緊圍繞幼兒園的工作目標(biāo)，吃苦耐勞，團(tuán)結(jié)協(xié)作，樂于奉獻(xiàn)，為幼兒、家長、教職工提供了優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。本學(xué)期廚房工作人員沒變，同時(shí)承擔(dān)起全園小朋友的洗碗消毒工作。為了使廚房工作有更大的提高，能為幼兒、家長、教職工解決后顧之憂，提供一流的服務(wù)，確保各項(xiàng)工作的順利進(jìn)行，特補(bǔ)充制定了以下工作重點(diǎn):。
加強(qiáng)廚房工作人員的業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作。
1.向書本學(xué)習(xí)，向同事學(xué)習(xí)，向自己學(xué)習(xí)，在學(xué)習(xí)中積極探索，勇于創(chuàng)新。
2.向人探討烹調(diào)技術(shù)的理論和實(shí)踐的培訓(xùn)指導(dǎo)。
3.繼續(xù)保證每人每學(xué)期1—2種創(chuàng)新菜的制作。
成立火管會(huì)，體現(xiàn)幼兒園、家庭的共同參與，定期召開會(huì)議，階段總結(jié)反思幼兒膳食的品種安排，營養(yǎng)搭配等。
加大對(duì)廚房工作人員的檢查督促力度，炊事班長做好每天的監(jiān)督檢查工作，做好記錄，每周上報(bào)一次。
1.每天做好盤頭著裝上崗，。
2.做好各種機(jī)器的安全操作。
3.切生菜熟菜的砧板嚴(yán)格分開擺放。
4.嚴(yán)格按幼兒人數(shù)分發(fā)飯菜，避免浪費(fèi)和不夠吃的現(xiàn)象發(fā)生。
5.清洗幼兒碗筷時(shí)注意清點(diǎn)數(shù)量，避免丟失。
6.節(jié)約用水用電。
7.做好下班前的各種安全檢查，人離門鎖，防止外人進(jìn)入。
四、加強(qiáng)組與組之間的協(xié)作關(guān)系，時(shí)間上不要斤斤計(jì)較。
膳食科工作計(jì)劃篇十一
2、抓好食品衛(wèi)生工作，加大食堂治理工作力度，把好食品衛(wèi)生關(guān)、進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)禁不符合衛(wèi)生請求的食品進(jìn)進(jìn)園內(nèi)，杜絕食物中毒事故。同時(shí)要在保證幼兒平衡膳食的基礎(chǔ)上想方設(shè)法降低本錢，努力克服物價(jià)上漲等不利因素，保持伙食[-找文章，到]收支平衡。
3、嚴(yán)格按照《蘇州市幼托機(jī)構(gòu)衛(wèi)生保健工作標(biāo)準(zhǔn)》的請求，在市婦保所領(lǐng)導(dǎo)下，規(guī)范各項(xiàng)衛(wèi)生保健工作，使保健工作上個(gè)新臺(tái)階。
4、落實(shí)衛(wèi)生保健制度，做好班級(jí)日常保育治理的各項(xiàng)工作、加強(qiáng)安全健康教導(dǎo)。
(一)晨檢工作。
晨檢是幼兒園的第一關(guān)口，通過晨檢懂得幼兒的健康狀態(tài)，檢查幼兒的個(gè)人干凈衛(wèi)生，做到對(duì)疾病的早創(chuàng)造、早隔離和早治療。
1.做好五大官的檢查(包含皮膚、精力狀態(tài))，
2.詢問幼兒在家吃飯情況、睡眠、大小便有無異常。
3.檢查幼兒是否攜帶不安全物品來園。
4.做好藥物登記，懂得班里沾染病情況。
(二)衛(wèi)生工作。
努力抓好幼兒園衛(wèi)生，給幼兒一個(gè)整潔、舒適的環(huán)境，對(duì)新生加強(qiáng)衛(wèi)生慣例教導(dǎo)。
2.保健職員定期檢查衛(wèi)生。
3.對(duì)新生加強(qiáng)衛(wèi)生慣例教導(dǎo)，做好盥洗、進(jìn)廁、午餐、晝寢、個(gè)人衛(wèi)生等環(huán)節(jié)慣例教導(dǎo)。
(三)消毒防病工作。
根據(jù)季節(jié)變更有重點(diǎn)地抓好各類沾染病防治工作，切實(shí)做好消毒和預(yù)防服藥;。
1.保育員根據(jù)幼兒園消毒工作請求每天完成各項(xiàng)消毒工作，并做好記載;。
2.在各類疾病風(fēng)行期增長消毒工作的密度;。
3.在沾染病風(fēng)行期間做好全園幼兒的預(yù)防服藥。
4.保證幼兒每天2小時(shí)以上的戶外運(yùn)動(dòng)時(shí)間，進(jìn)步幼兒免疫能力。
(四)食堂衛(wèi)生。
1.外來職員不能進(jìn)入食堂。
2.食堂職員必須戴帽子，避免頭發(fā)掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，工作服勤洗勤換。
3.每天做好餐具的干凈和消毒工作。
4.杜絕吃隔夜飯現(xiàn)象。
5.把好食物采購驗(yàn)收關(guān)。
6.重點(diǎn)做好滅蚊蠅，保持整潔、干凈的食堂。
膳食科工作計(jì)劃篇十二
1、保健醫(yī)合理計(jì)劃膳食，與食堂工作人員共同制定營養(yǎng)平衡的食譜。
保健醫(yī)制定食譜時(shí)，力求營養(yǎng)素搭配合理、均衡，品種多樣化，保證幼兒能夠從每日的膳食中得到符合標(biāo)準(zhǔn)的各種營養(yǎng)素。食堂工作人員參與食譜的制定，可以保證食譜便于操作，易于烹制。 比如說幼兒早上和午睡起來的點(diǎn)心，應(yīng)該豐富多樣，不要貪圖簡單。每天的重復(fù)幼兒往往會(huì)膩煩，造成浪費(fèi)。牛奶搭配餅干，那么餅干的種類可以每天更換。
2、保健醫(yī)、炊事員堅(jiān)持深入班級(jí)實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)食情況，并及時(shí)聽取各方面的意見與建議，不斷改進(jìn)工作。教師要及時(shí)反饋意見。
炊事員除了按照食譜精心制作膳食外，還定期深入班級(jí)，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直觀感受幼兒是否喜歡吃自己做的食物。要聽取教師的及時(shí)反映的意見，對(duì)于幼兒普遍不能接受不喜歡吃的食物進(jìn)行調(diào)整。很多時(shí)候食堂的工作者是不知道幼兒進(jìn)食的過程的，所以教師和炊事員一定不能脫節(jié)。
比如說幼兒在剛剛午睡起來后對(duì)于甜食的攝取不是很多。有時(shí)候幼兒園為幼兒準(zhǔn)備的甜羹太甜了，使幼兒有反胃的感覺，出現(xiàn)吃不下，嘔吐的現(xiàn)在。教師應(yīng)該及時(shí)反饋，注意甜羹的搭配。
3、保教人員密切配合，規(guī)范各環(huán)節(jié)的工作。
幼兒進(jìn)餐過程中都會(huì)有教師和保育老師的陪同。幼兒都有個(gè)體差異，顯然有的吃的慢，有的吃的快。教師就應(yīng)該注意幼兒座位的搭配?？梢宰尦缘目斓挠變汉统缘穆挠變鹤觯粚?duì)雙方都有一個(gè)作用，讓湯勺拿的好的幼兒和還不太會(huì)拿的幼兒一起坐。
班級(jí)保教人員在膳食工作中，努力營造良好的進(jìn)餐氛圍。對(duì)幼兒進(jìn)行不催、不急、不說，掌握幼兒的進(jìn)餐量、進(jìn)餐速度、進(jìn)餐的特殊性（幼兒對(duì)哪種食物過敏，拒絕哪種食物，吃中藥的幼兒有哪些禁忌等）。保教人員要針對(duì)所掌握的情況，對(duì)個(gè)別兒童進(jìn)行個(gè)別教育與照顧。
當(dāng)然在冬天的時(shí)候，食物很容易涼了，進(jìn)食應(yīng)該快一點(diǎn)，有些幼兒拿湯勺不熟練，吃飯不專心，很容易拖拖拉拉我們也應(yīng)該進(jìn)行正面的引導(dǎo)。同時(shí)對(duì)于幼兒進(jìn)食的環(huán)境我們也應(yīng)該注意?，F(xiàn)在很多幼兒園都是讓幼兒在過道上進(jìn)食的，那么就應(yīng)該注意過道往往是通風(fēng)的。冬天很容易讓飯菜都涼了，而且幼兒也容易受涼。
膳食科工作計(jì)劃篇十三
xx幼兒園是一個(gè)和諧、團(tuán)結(jié)、向上的集體。培養(yǎng)學(xué)生健康的人格、良好的行為習(xí)慣、高尚的道德品質(zhì)以及創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力是我們的努力方向，為了使我們班的工作在新學(xué)期里能更閃亮，特制定幼兒園活動(dòng)計(jì)劃如下：
本學(xué)期我園的工作思路是：認(rèn)真貫徹《幼兒園管理?xiàng)l例》《幼兒園工作規(guī)程》》和《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》，以“發(fā)展孩子、服務(wù)家長，成就教師”為教育理念，圍繞安全工作一條主線，抓好園所文化、教師隊(duì)伍、家長、社區(qū)工作三項(xiàng)建設(shè)，規(guī)范管理，突出特色，促進(jìn)均衡，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。努力“營造一個(gè)家的氛圍，，讓每一個(gè)孩子健康快樂地成長”。
1、規(guī)范管理，增強(qiáng)教職員工對(duì)幼兒園發(fā)展前景的信心。創(chuàng)新幼兒園管理機(jī)制，繼續(xù)進(jìn)行人性化管理。
3、突出特色。以保教并重為前提，豐富幼兒一日活動(dòng)內(nèi)容，強(qiáng)化幼兒日常行為規(guī)范上下功夫。
4、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。進(jìn)一步樹立服務(wù)思想，落實(shí)安全責(zé)任與措施。
5、家園共育。召開期初和期末家長會(huì)，繼續(xù)家訪和家長開放日活動(dòng)的開展。
1、規(guī)范管理，重視有效的過程管理。制定“誰分管誰負(fù)責(zé)”的責(zé)任考評(píng)制度，重申幼兒園各項(xiàng)規(guī)章制度。保障幼兒園各項(xiàng)工作的順利開展與有效實(shí)施。
2、以“愛崗敬業(yè)、創(chuàng)造奉獻(xiàn)”的園風(fēng)精神為核心，以人為本的育人氛圍，健康和諧的人際氛圍，使全體教職員工形成一個(gè)共同的理念：工作著是幸福與快樂的，變“要我做”，為“我要做”，使幼兒園成為教職員工快樂的精神家園。
3、營造良好的人文環(huán)境。
（1）強(qiáng)化隊(duì)伍。加強(qiáng)骨干教師隊(duì)伍與新教師、的管理與培養(yǎng)。提高教師教學(xué)能力、科研能力、基本功的培訓(xùn)和運(yùn)用現(xiàn)代教育信息技術(shù)能力。
（2）根據(jù)幼兒園園本培訓(xùn)計(jì)劃，進(jìn)行每周一次的教師教學(xué)能力的培訓(xùn)。
（3）加強(qiáng)教研，提升教師專業(yè)素養(yǎng)。
（4）加強(qiáng)師資隊(duì)伍基本功的培訓(xùn)，
（5）加強(qiáng)教師對(duì)教育案例、教育教學(xué)的反思能力，提高她們的業(yè)務(wù)素養(yǎng)。多開展相互觀摩活動(dòng)。
（6）教師一周一例會(huì)，保育員雙周一例會(huì)制度。
4、組織各類人員外出參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，本學(xué)期各個(gè)班級(jí)重點(diǎn)抓常規(guī)管理。強(qiáng)化教師的管理意識(shí)，以良好的團(tuán)隊(duì)形象、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)態(tài)度、全新的工作理念，出色完成各項(xiàng)工作任務(wù)。
（一）加強(qiáng)教研，促進(jìn)教師的專業(yè)提升。
（二）加強(qiáng)園本教研，進(jìn)行半月一次公開課，教師進(jìn)行說課，評(píng)課和反思。半月寫一次教學(xué)筆記。
（一）加強(qiáng)園內(nèi)教育教學(xué)常規(guī)管理，培養(yǎng)幼兒生活、學(xué)習(xí)、戶外活動(dòng)好常規(guī)。根據(jù)常規(guī)目標(biāo)研討常規(guī)訓(xùn)練的措施與方法。
（二）開展扎實(shí)有效的教研活動(dòng)。組織教師認(rèn)真研討新教材，解讀分析教材，根據(jù)幼兒實(shí)際，合理運(yùn)用新教材，設(shè)計(jì)符合幼兒發(fā)展的活動(dòng)方案，使每位幼兒在原有基礎(chǔ)上得到提高。在教學(xué)中努力做到“眼中有孩子、心中有目標(biāo)、隨時(shí)有教育”。
（三）在教師中開展以下活動(dòng)：上一節(jié)公開課，寫出教后反思；整理一個(gè)教育故事，寫出案例評(píng)析；通過評(píng)價(jià)，不斷提高幼兒園保教質(zhì)量。
（一）更新觀念，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。調(diào)動(dòng)全體后勤人員的積極性，牢固樹立師生利益、家長利益的朋友關(guān)系，以滿足師生、家長的合理要求為出發(fā)點(diǎn)和歸宿，全心全意為師生和家長服務(wù)。
（二）抓好幼兒保健管理。
1、保證幼兒膳食質(zhì)量，通過召開膳委會(huì)會(huì)議等途徑了解聽取家長、教師的意見，更加科學(xué)合理地安排幼兒膳食。
2、加強(qiáng)生活護(hù)理和消毒制度的執(zhí)行，加強(qiáng)檢查、督促。
3、繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)衛(wèi)生保健工作的管理。嚴(yán)格把好食品的衛(wèi)生關(guān)和流失關(guān)。
膳食科工作計(jì)劃篇十四
膳食管理是幼兒園管理的重要內(nèi)容。幼兒園只有做好這項(xiàng)工作，才能保證幼兒獲得足夠的營養(yǎng)，健康發(fā)展。我們認(rèn)為，為幼兒提供的膳食是否合理，幼兒是否喜歡吃，家長的反應(yīng)如何，孩子的實(shí)際發(fā)展?fàn)顩r好不好，是評(píng)價(jià)幼兒園膳食工作好壞的關(guān)鍵問題。當(dāng)今，隨著人民生活水平普遍提高，對(duì)飲食的要求越來越重視越來越講科學(xué)，尤其對(duì)正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。本學(xué)期根據(jù)《園務(wù)計(jì)劃》和《衛(wèi)生保健工作計(jì)劃》，制訂了科學(xué)合理的膳食工作計(jì)劃。
成立了由園長、保健師、廚師長及家長組成“伙委會(huì)”膳食管理小組，并且嚴(yán)格每周膳食會(huì)議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》地研制與可行性實(shí)驗(yàn)，我們虛心請教，認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。
品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。
一講究科學(xué)合理。主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合，每周大米、面食交叉互補(bǔ)、花色多樣，如揚(yáng)州炒飯、餛飩、餃子、面條、營養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。
二講究營養(yǎng)平衡。合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3~6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動(dòng)所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個(gè)整體，缺一不可。因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚，按照食譜中的量，動(dòng)物內(nèi)臟中的魚肝油、飲料每星期都多吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供給。所以科學(xué)、合理、平衡的營養(yǎng)對(duì)幼兒成長來說是至關(guān)重要的。
長發(fā)育和活動(dòng)的需求；夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動(dòng)和睡眠相對(duì)減少，膳食在粗細(xì)葷素、干濕搭配的基礎(chǔ)上要加以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要加以清淡為主、不過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天氣干燥，多給幼兒加些生津潤肺的蔬菜，如蘿卜、藕等。冬季活動(dòng)量減少，由于寒冷，自身消耗熱量較多，就需要從食物熱量中得到熱量補(bǔ)充。幼兒膳食中可是當(dāng)加些高熱量，高蛋白的食物，還可用紅燒等烹調(diào)方法，使菜肴的味豐厚一些使幼兒愛吃，另外應(yīng)吃些紅棗、木耳等。
保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深入班級(jí)，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時(shí)間進(jìn)班觀察幼兒的進(jìn)食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣，能做到進(jìn)食量與供給量基本上持平、不存在浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。平時(shí)每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)調(diào)整與改進(jìn)。
烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，增強(qiáng)食欲，是促進(jìn)營養(yǎng)的消化和吸收，但是如果烹調(diào)不科學(xué)，也會(huì)使?fàn)I養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價(jià)值，通過科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，即色、香、味、形兼?zhèn)?，有合乎衛(wèi)生的要求。
科學(xué)烹調(diào)六要求：
1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農(nóng)藥。
2、切：根據(jù)小兒消化機(jī)能，尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，制作菜肴時(shí)原料要切得細(xì)、碎，如（米炒芹菜、米炒海帶絲等）但是有易造成原料的'營養(yǎng)與空氣的接觸機(jī)會(huì)和接觸面增多，導(dǎo)致營養(yǎng)素的氧化，損失增加，所以具體操作時(shí)應(yīng)盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的損失。
3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養(yǎng)，注重葷素搭配，粗細(xì)搭配（如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心、燒魚可加栗子、毛豆等），這樣可利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高其生物價(jià)值。
4、燙：根據(jù)菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。
5、烹：減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)，原則是旺火急燒，即。
常說火大油旺急炒時(shí)，加熱時(shí)間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間越長，凝固的越硬，會(huì)影響口感及營養(yǎng)的利用。
6、調(diào)：烹調(diào)適應(yīng)注意加鹽不宜過早，過早會(huì)滲透壓加大，使水溶性營養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失，而煮豆、炒肉時(shí)加鹽太早，可是原料中的蛋白質(zhì)凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時(shí)放入最好。
進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個(gè)方面，健康環(huán)境（物理）是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)優(yōu)雅整潔。健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)餐，不體罰或批評(píng)，使幼兒愉快進(jìn)餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂，以促進(jìn)幼兒的食欲。另外，我們還對(duì)孩子進(jìn)行餐前3分鐘教育，講一些進(jìn)餐時(shí)的安全知識(shí)，今日飯菜營養(yǎng)等，讓幼兒了解食物的營養(yǎng)，注意進(jìn)餐的安全與衛(wèi)生。
膳食科工作計(jì)劃篇十五
學(xué)校食堂膳食管理委員會(huì)由學(xué)校專職或兼職營養(yǎng)師、學(xué)校行政、教師、學(xué)生和家長代表參加，其中學(xué)生和家長代表不少于50%，膳食管理委員會(huì)負(fù)責(zé)人一般由學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任。學(xué)校食堂膳食管理委員會(huì)職責(zé)如下：
1、聯(lián)合組成學(xué)校食堂招標(biāo)管理小組，以邀請招標(biāo)方式確定食堂食材配送供應(yīng)商。
2、參與食堂承包經(jīng)營商、食堂原材料配送供應(yīng)商公開招標(biāo)的相關(guān)評(píng)標(biāo)工作。
3、負(fù)責(zé)對(duì)食堂原材料配送供應(yīng)商或食堂承包經(jīng)營者的監(jiān)督。
4、監(jiān)督學(xué)校制定學(xué)校食堂管理和食堂衛(wèi)生許可證、食堂人員健康證的檢查等。
5、監(jiān)督學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理和財(cái)務(wù)公開。
6、協(xié)助食堂管理員了解食材價(jià)格、負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品價(jià)格的監(jiān)督。
7、收集師生、家長意見，組織家長和學(xué)生通過巡查等形式參與學(xué)校的食堂管理活動(dòng)，共同制定改進(jìn)措施。
學(xué)校食堂膳食管理委員會(huì)由學(xué)校專職或兼職營養(yǎng)師、學(xué)校行政、教師、學(xué)生和家長代表參加，其中學(xué)生和家長代表不少于50%，膳食管理委員會(huì)負(fù)責(zé)人一般由學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任。學(xué)校食堂膳食管理委員會(huì)職責(zé)如下：
1、聯(lián)合組成學(xué)校食堂招標(biāo)管理小組，以邀請招標(biāo)方式確定食堂食材配送供應(yīng)商。
2、參與食堂承包經(jīng)營商、食堂原材料配送供應(yīng)商公開招標(biāo)的相關(guān)評(píng)標(biāo)工作。
3、負(fù)責(zé)對(duì)食堂原材料配送供應(yīng)商或食堂承包經(jīng)營者的監(jiān)督。
4、監(jiān)督學(xué)校制定學(xué)校食堂管理和食堂衛(wèi)生許可證、食堂人員健康證的檢查等。
5、監(jiān)督學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理和財(cái)務(wù)公開。
6、協(xié)助食堂管理員了解食材價(jià)格、負(fù)責(zé)學(xué)校食堂食品價(jià)格的監(jiān)督。
7、收集師生、家長意見，組織家長和學(xué)生通過巡查等形式參與學(xué)校的食堂管理活動(dòng)，共同制定改進(jìn)措施。
膳食科工作計(jì)劃篇十六
本期我園以《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》和《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》為指導(dǎo)方針，認(rèn)真落實(shí)縣教育局學(xué)前辦關(guān)于學(xué)前教育的工作精神，樹立正確的教育觀、兒童觀，積極開展教學(xué)工作，努力提高我園保教工作質(zhì)量。加強(qiáng)教育隊(duì)伍建設(shè)，提升教師整體素質(zhì)。努力提升我園的辦園品位，為取得20xx年度縣優(yōu)秀公辦幼兒園的目標(biāo)而努力。
（一）加強(qiáng)招生工作力度，力爭本期我園人數(shù)在去年下期基礎(chǔ)上有較大增加。
（二）加強(qiáng)內(nèi)部管理，完善和種制度，提高辦園質(zhì)量。
學(xué)期之初，由上至下制定各項(xiàng)計(jì)劃，如：園務(wù)計(jì)劃、教研計(jì)劃、安全計(jì)劃、各班保教工作計(jì)劃、周活動(dòng)安排計(jì)劃等，并在制定計(jì)劃時(shí)注意計(jì)劃的可行性和操作性。為確保這些計(jì)劃的認(rèn)真實(shí)施。
（三）加大力度開展好教研活動(dòng)。
1、組織教師學(xué)習(xí)《幼兒園教育指導(dǎo)綱要》和《3—6歲兒童學(xué)習(xí)與發(fā)展指南》，繼續(xù)加強(qiáng)教師的基本功的提升，增強(qiáng)教師學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性。
2、鼓勵(lì)教師多走出去聽課、培訓(xùn)，觀摩，學(xué)習(xí)教養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，交流研討，不斷改進(jìn)教育技能、方法。
3、積極組織園本教研活動(dòng)，開發(fā)園本和地方教學(xué)資源，努力提高教師的業(yè)務(wù)素質(zhì)。
4、針對(duì)上學(xué)期教學(xué)中的薄弱方面開展教學(xué)活動(dòng)。
（四）加強(qiáng)教職工隊(duì)伍建設(shè)提高師資素質(zhì)。
1、繼續(xù)組織教師認(rèn)真學(xué)習(xí)先進(jìn)的教育思想，切實(shí)加強(qiáng)教師的思想作風(fēng)建設(shè)，提高教師職業(yè)道德水平，增強(qiáng)廣大教師敬業(yè)奉獻(xiàn)的自豪感和敬業(yè)愛幼的責(zé)任感。
2、學(xué)習(xí)先進(jìn)的師德教育，提高各教師愛崗敬業(yè)的思想素質(zhì)，增強(qiáng)工作責(zé)任感，做到關(guān)心、愛護(hù)和尊重每個(gè)幼兒。
3、鼓勵(lì)年輕教師繼續(xù)進(jìn)修學(xué)習(xí)，努力提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)。
（五）加強(qiáng)教育教學(xué)管理促進(jìn)保教質(zhì)量提高。
1、教師在教學(xué)活動(dòng)中應(yīng)采取多種形式，包括創(chuàng)編游戲，以激發(fā)幼兒提高學(xué)習(xí)興趣為主要目的，促進(jìn)幼兒智力的開發(fā)。以“快樂、健康、發(fā)展”的辦園理念統(tǒng)籌幼兒園各項(xiàng)工作。
2、堅(jiān)持在幼兒一日生活管理中體現(xiàn)健康教育，提高幼兒自我保護(hù)意識(shí)。全園做到無責(zé)任事故，杜絕重大意外事故的發(fā)生。
3、環(huán)境創(chuàng)設(shè)要為教育教學(xué)服務(wù)。按照幼兒智力發(fā)展需要，有計(jì)劃、有目的、有層次地自制游戲材料。
4、通過開展豐富多彩的各種教育活動(dòng)，把素質(zhì)教育推向深入。利用“教師節(jié)”、“國慶節(jié)”、“元旦節(jié)”等節(jié)日開展活動(dòng)，培養(yǎng)幼兒豐富的情感。
（六）做好安全和保健工作，確保幼兒的安全快樂健康成長。
1、加強(qiáng)安全工作，落實(shí)安全工作制度，定期檢查園內(nèi)各類設(shè)施，安全工作責(zé)任到人，杜絕一切不安全因素；加強(qiáng)對(duì)幼兒、教師的自我保護(hù)教育、安全教育，每天晨間講話對(duì)幼兒安全教育，時(shí)刻做好防范工作，確保幼兒、教師、園財(cái)產(chǎn)的安全。
2、加強(qiáng)門衛(wèi)工作責(zé)任心，強(qiáng)化門衛(wèi)人作職責(zé)。
3、合理安排幼兒一日活動(dòng)，做到動(dòng)靜結(jié)合，培養(yǎng)幼兒的飲食、睡眠、盥洗等良好衛(wèi)生習(xí)慣，培養(yǎng)幼兒生活自理能力。切實(shí)做好離園前的準(zhǔn)備工作（包括整理衣服、頭發(fā)等。）。
4、加強(qiáng)戶外活動(dòng)管理，保證幼兒戶外活動(dòng)時(shí)間。
5、加強(qiáng)晨午檢力度，認(rèn)真做好幼兒衛(wèi)生保健工作，并及時(shí)將幼兒情況向家長反饋；與鄉(xiāng)衛(wèi)生院合作，切實(shí)做好預(yù)防和控制傳染病工作。
6、培養(yǎng)幼兒良好學(xué)習(xí)習(xí)慣，如坐姿、書寫姿勢等；定期調(diào)換幼兒座位，保護(hù)幼兒視力；教育幼兒保護(hù)牙齒。并利用家長園地向家長宣傳，達(dá)成家園共育。
7、加強(qiáng)幼兒飲食衛(wèi)生安全管理，進(jìn)一步完善食堂、炊具、幼兒餐具的清洗、消毒等衛(wèi)生工作制度，加強(qiáng)幼兒食品采購、進(jìn)出倉、驗(yàn)收的管理，實(shí)行“試食”和食品48小時(shí)留樣制度，杜絕食物中毒事故發(fā)生。
8、加強(qiáng)幼兒午睡管理，值班人員時(shí)刻注意幼兒午睡動(dòng)態(tài)，同時(shí)做好幼兒被褥的清洗、暴曬工作，提高幼兒的午睡質(zhì)量。
9、加強(qiáng)幼兒良好行為習(xí)慣的培養(yǎng)，特別加強(qiáng)幼兒文明禮貌、衛(wèi)生習(xí)慣教育。
10、平時(shí)運(yùn)用故事、主題活動(dòng)、游戲等多種形式來加強(qiáng)幼兒的思想教育，從中激發(fā)幼兒熱愛集體、關(guān)心集體、為同伴服務(wù)的好思想。
（七）架起家園聯(lián)系的橋梁促進(jìn)幼兒協(xié)調(diào)發(fā)展。
1、健全家園共育工作機(jī)制，建立“家長委員會(huì)”和“膳食委員。
2、召開家長會(huì)，請家長參加我園重大活動(dòng)，征求家長對(duì)我園教育教學(xué)工作的意見。
3、根據(jù)季節(jié)和節(jié)假日情況，向家長做好宣傳工作，宣傳預(yù)防疾病及安全問題的教育。
4、教師及時(shí)與家長溝通孩子的發(fā)展情況，以便爭取家長的支持和幫助。充分利用宣傳欄向家長展示班級(jí)的具體事項(xiàng)與工作。
（八）充分發(fā)揮后勤作用切實(shí)做好保教結(jié)合。
1、在保教結(jié)合的原則基礎(chǔ)上，強(qiáng)化保育員的保育意識(shí)。
2、保證園內(nèi)環(huán)境清潔美觀，隨時(shí)清理垃圾堆物。
3、加強(qiáng)安全管理，完善防范措施。
本著為幼兒的安全和身心發(fā)展負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)安全防范措施，從園舍設(shè)備的使用與維修角度出發(fā)消除不安全隱患，完善安全制度。重點(diǎn)是全園衛(wèi)生安全要求和食堂管理；其次，各班教師把安全工作納入每天的工作中，利用有利時(shí)機(jī)加強(qiáng)幼兒自我保護(hù)能力的培養(yǎng)。
膳食科工作計(jì)劃篇十七
兒童是人類生存的出發(fā)點(diǎn)，也是人類發(fā)展的未來，本學(xué)期的保健工作要根據(jù)《幼托機(jī)構(gòu)保健工作規(guī)程》，著力進(jìn)步全園保教職員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和專業(yè)程度，進(jìn)步幼兒的生活質(zhì)量，保障他們的健康成長。
1、把安全工作放在首位，加強(qiáng)安全工作治理力度，落實(shí)各項(xiàng)安全制度和安全措施。戒備于未然，杜盡責(zé)任事故，做好意外損傷事故的預(yù)防和處理工作。
2、抓好食品衛(wèi)生工作，加大食堂治理工作力度，把好食品衛(wèi)生關(guān)、進(jìn)貨關(guān)，嚴(yán)禁不符合衛(wèi)生請求的食品進(jìn)進(jìn)園內(nèi)，杜絕食物中毒事故。同時(shí)要在保證幼兒平衡膳食的基礎(chǔ)上想方設(shè)法降低本錢，努力克服物價(jià)上漲等不利因素，保持伙食[-找文章，到]收支平衡。
3、嚴(yán)格按照《蘇州市幼托機(jī)構(gòu)衛(wèi)生保健工作標(biāo)準(zhǔn)》的請求，在市婦保所領(lǐng)導(dǎo)下，規(guī)范各項(xiàng)衛(wèi)生保健工作，使保健工作上個(gè)新臺(tái)階。
4、落實(shí)衛(wèi)生保健制度，做好班級(jí)日常保育治理的各項(xiàng)工作、加強(qiáng)安全健康教導(dǎo)。
（一）晨檢工作。
晨檢是幼兒園的第一關(guān)口，通過晨檢懂得幼兒的健康狀態(tài)，檢查幼兒的個(gè)人干凈衛(wèi)生，做到對(duì)疾病的早創(chuàng)造、早隔離和早治療。
1、做好五大官的檢查（包含皮膚、精力狀態(tài)）。
2、詢問幼兒在家吃飯情況、睡眠、大小便有無異常。
3、檢查幼兒是否攜帶不安全物品來園。
4、做好藥物登記，懂得班里沾染病情況。
（二）衛(wèi)生工作。
努力抓好幼兒園衛(wèi)生，給幼兒一個(gè)整潔、舒適的環(huán)境，對(duì)新生加強(qiáng)衛(wèi)生慣例教導(dǎo)。
1、環(huán)境衛(wèi)生常抓不懈，包干區(qū)責(zé)任到人，每天早中晚各打掃一次，做到任何時(shí)間都經(jīng)得起檢查。
2、保健職員定期檢查衛(wèi)生。
3、對(duì)新生加強(qiáng)衛(wèi)生慣例教導(dǎo)，做好盥洗、進(jìn)廁、午餐、晝寢、個(gè)人衛(wèi)生等環(huán)節(jié)慣例教導(dǎo)。
（三）消毒防病工作。
根據(jù)季節(jié)變更有重點(diǎn)地抓好各類沾染病防治工作，切實(shí)做好消毒和預(yù)防服藥。
1．保育員根據(jù)幼兒園消毒工作請求每天完成各項(xiàng)消毒工作，并做好記載。
2、在各類疾病風(fēng)行期增長消毒工作的密度。
3、在沾染病風(fēng)行期間做好全園幼兒的預(yù)防服藥。
4、保證幼兒每天2小時(shí)以上的戶外運(yùn)動(dòng)時(shí)間，進(jìn)步幼兒免疫能力。
（四）食堂衛(wèi)生。
1、外來職員不能進(jìn)入食堂。
2、食堂職員必須戴帽子，避免頭發(fā)掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，工作服勤洗勤換。
3、每天做好餐具的干凈和消毒工作。
4、杜絕吃隔夜飯現(xiàn)象。
5、把好食物采購驗(yàn)收關(guān)。
6、重點(diǎn)做好滅蚊蠅，保持整潔、干凈的食堂。
膳食科工作計(jì)劃篇十八
根據(jù)《中國居民膳食指南》、四川省衛(wèi)生廳疾病預(yù)防控制工作績效考核的要求和“石棉縣疾控中心關(guān)于石棉縣人群合理膳食工作計(jì)劃”的精神，按照雅安市疾病預(yù)防控制中心關(guān)于開展全市人群合理膳食指導(dǎo)工作的通知精神，結(jié)合我鄉(xiāng)實(shí)際，制定我鄉(xiāng)人群合理膳食指導(dǎo)工作計(jì)劃。
一、目的提高居民的營養(yǎng)和健康的意識(shí)及營養(yǎng)知識(shí)水平，促進(jìn)居民不健康行為和不良生活方式的改變，預(yù)防營養(yǎng)性疾病的發(fā)生，改善人群營養(yǎng)健康狀況。
二、目標(biāo)。
我鄉(xiāng)人口5460人，在全鄉(xiāng)范圍內(nèi)利用廣播、報(bào)紙、電視、黑板報(bào)、會(huì)議、培訓(xùn)班等多種形式進(jìn)行營養(yǎng)知識(shí)與膳食指南的宣傳教育及合理膳食指導(dǎo)工作，深入村組開展普及營養(yǎng)科普知識(shí)、人群營養(yǎng)狀況監(jiān)測、評(píng)價(jià)與指導(dǎo)人群合理膳食等宣傳活動(dòng)，并建立食品營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫。以達(dá)到人群合理膳食指導(dǎo)覆蓋率100%。
三、具體工作內(nèi)容。
（一）人員培訓(xùn)。
1、培訓(xùn)內(nèi)容基本營養(yǎng)知識(shí)，如基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)、公共營養(yǎng)學(xué)、營養(yǎng)流行病學(xué)調(diào)查、營養(yǎng)與慢病等；營養(yǎng)工作技能，如營養(yǎng)教育方法、營養(yǎng)監(jiān)測技術(shù)、營養(yǎng)資料分析與評(píng)價(jià)方法、膳食調(diào)查技能及新技術(shù)應(yīng)用等。
2、培訓(xùn)方法。
采用專題講座、短期培訓(xùn)班、專項(xiàng)研究等形式開展基礎(chǔ)知識(shí)及實(shí)踐技能的定期與不定期培訓(xùn)；采用網(wǎng)絡(luò)多媒體、面授、函授和研討等形式；對(duì)防疫醫(yī)生、臨床醫(yī)生、護(hù)理人員和相關(guān)專業(yè)技術(shù)人員與參與膳食指導(dǎo)的人員進(jìn)行培訓(xùn)。
（二）營養(yǎng)監(jiān)測。
2011年選擇田灣鄉(xiāng)三九小學(xué)為我院的營養(yǎng)監(jiān)測點(diǎn)，監(jiān)測內(nèi)容：基本信息、膳食營養(yǎng)狀況、體格發(fā)育指標(biāo)（身高、體重）、營養(yǎng)生化指標(biāo)（血紅蛋白）和近期疾病狀況等。
（三）督導(dǎo)。
對(duì)我院此項(xiàng)工作進(jìn)展情況進(jìn)行每月督導(dǎo)。督導(dǎo)包括疾控醫(yī)生、臨床醫(yī)生、時(shí)間、內(nèi)容、建議等。
（四）總結(jié)報(bào)告。
按照全年工作任務(wù)完成的質(zhì)量和效果，撰寫年終工作總結(jié)，撰寫營養(yǎng)監(jiān)測總結(jié)報(bào)告，上報(bào)并留檔。
永和鄉(xiāng)衛(wèi)生院二o一一年三月三十日。
膳食科工作計(jì)劃篇十九
為了解全體教職工營養(yǎng)健康狀況，分析影響師生營養(yǎng)狀況的因素，制定切實(shí)可行的綜合防治措施，指導(dǎo)全體師生科學(xué)、合理膳食，有效降低和控制營業(yè)性疾病，按照區(qū)全面健康生活方式行動(dòng)示范食堂考核要求，現(xiàn)將開展教職工合理膳食知識(shí)培訓(xùn)，培訓(xùn)計(jì)劃如下：
二、工作組織機(jī)構(gòu)。
1、成立領(lǐng)導(dǎo)小組。
組長：劉建洪。
成員：周志強(qiáng)、肖春林、曾鳳來、劉晚茍、楊雄敏。
丁成香、曹志云、凌勇軍、郭毓。
三、工作安排。
（二）加強(qiáng)營養(yǎng)宣傳教育與指導(dǎo)工作。
通過短期培訓(xùn)、廣播宣傳、特色文化墻、黑板報(bào)以及公。
共場所宣傳、咨詢等多種形式、多種途徑，積極、全面、準(zhǔn)確、深入地對(duì)全校教職工開展?fàn)I養(yǎng)教育與指導(dǎo)活動(dòng)。
（三）開展食堂工作人員廚藝大賽。
了解人群膳食營養(yǎng)狀況以養(yǎng)生為目的，提倡“綠色”飲食，健康生活；以六大合理膳食為準(zhǔn)則，提高廚師制作低鹽少油菜肴制作技能；提高職工健康生活方式行為能力；增強(qiáng)職工間的凝聚力。
根據(jù)《中國居民膳食指南》、三疾控要求，切實(shí)做好合理膳食指導(dǎo)的培訓(xùn)、宣傳、教育、監(jiān)測等工作，以達(dá)到師生合理膳食指導(dǎo)覆蓋率100%的工作目標(biāo)。
株洲市第七中學(xué)。
2012。
膳食科工作計(jì)劃篇二十
當(dāng)今，隨著人民生活水平普遍提高，對(duì)飲食的要求越來越重視越來越講科學(xué)，尤其對(duì)正在成長的孩子。因此，做好幼兒園的膳食工作是幼兒園衛(wèi)生保健工作的重要內(nèi)容之一。本學(xué)期根據(jù)《園務(wù)計(jì)劃》和《衛(wèi)生保健工作計(jì)劃》，制訂了科學(xué)合理的膳食工作計(jì)劃。
成立了由園長、保健師、廚師長、財(cái)務(wù)科長及家長組成“伙委會(huì)”膳食管理小組，并且嚴(yán)格每周膳食會(huì)議制度，開展了幼兒園每周《平衡食譜》地研制與可行性實(shí)驗(yàn)，我們虛心請教，認(rèn)真學(xué)習(xí)科學(xué)的配菜方法，進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，我們遵循編制平衡食譜的科學(xué)性、合理性、季節(jié)性、弱性等原則。
要保證幼兒健康成長，合理的營養(yǎng)是重要的條件，每天從膳食中供給幼兒必須的營養(yǎng)物質(zhì)，才能滿足幼兒的生長發(fā)育。我園食堂管理員在安排食譜的時(shí)候根據(jù)幼兒消化能力差、吸收能力強(qiáng)、對(duì)營養(yǎng)要求高的特點(diǎn)，力求營養(yǎng)搭配合理均衡、品種多樣化。每周的食譜由保健老師和食堂工作人員共同參與制定，保證食譜便于操作，易于烹制。
主副食相互搭配、葷素之間科學(xué)組合，甜咸、干稀、粗細(xì)有機(jī)結(jié)合，每周大米、面食交叉互補(bǔ)、花色多樣，如揚(yáng)州炒飯、餛飩、餃子、面條、營養(yǎng)粥等，孩子們非常喜歡。
合理的營養(yǎng)是保證孩子健康最根本的物質(zhì)基礎(chǔ)，3~6歲孩子攝入的營養(yǎng)除了必須供給維持孩子一天的活動(dòng)所需的營養(yǎng)外，還得滿足其生長發(fā)育的需要，合理的膳食是由糧食、蔬菜和水果、葷菜與豆制品、油與糖四大類食物組成供給人體所需的各種營養(yǎng)素，它是一個(gè)整體，缺一不可。
因此《平衡食譜》中的有些食品是不能隨便增減的。例如，每周葷菜總量不可少，糧食更加不宜減，牛奶、油、糖、蝦皮、魚，按照食譜中的量，動(dòng)物內(nèi)臟中的魚肝油、飲料每星期都多吃，淺色蔬菜不能替換深色蔬菜等，以免破壞原有的食譜中的比較平衡的營養(yǎng)供給。所以科學(xué)、合理、平衡的營養(yǎng)對(duì)幼兒成長來說是至關(guān)重要的。
夏季天氣炎熱，幼兒食欲欠佳，活動(dòng)和睡眠相對(duì)減少，膳食在粗細(xì)葷素、干濕搭配的基礎(chǔ)上要加以鮮艷的色彩、多種形式、豐富的品種、要加以清淡為主、不過于油膩、利用色、香、味、型來刺激幼兒的食欲，另外加些清熱、解毒、消暑的食品和瓜果，如綠豆、冬瓜、番茄、西瓜等。
保健人員和食堂工作人員除了按照食譜精心制作幼兒膳食外，還經(jīng)常深入班級(jí)，實(shí)地觀察幼兒的進(jìn)餐情況，直接感受幼兒是否喜歡吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人員每天在午餐時(shí)間進(jìn)班觀察幼兒的進(jìn)食情況，觀察飯菜的數(shù)量是否恰當(dāng)、質(zhì)量是否保證、幼兒是否喜歡。
以及檢查幼兒的生活常規(guī)和飲食情況，老師也經(jīng)常教育幼兒要有良好的用餐習(xí)慣，能做到進(jìn)食量與供給量基本上持平、不存在浪費(fèi)食物的現(xiàn)象。平時(shí)每周發(fā)放“伙食記錄表”向老師們征求伙食意見，如發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)調(diào)整與改進(jìn)。
烹調(diào)可以使食物發(fā)生一系列變化，提高食物的本質(zhì)，增強(qiáng)食欲，是促進(jìn)營養(yǎng)的消化和吸收，但是如果烹調(diào)不科學(xué)，也會(huì)使?fàn)I養(yǎng)遭到破壞和流失，減少和喪失食物的使用價(jià)值，通過科學(xué)的烹調(diào)方法做成的飯菜，即色、香、味、形兼?zhèn)?，有合乎衛(wèi)生的要求。
1、洗：菜肴整顆洗滌，選去黃葉、爛葉，在分辨洗滌，然后用清水沖洗，這樣能減少表面微物，除去寄生蟲卵殘留農(nóng)藥。
2、切：根據(jù)小兒消化機(jī)能，尚未發(fā)育健全的特點(diǎn)，制作菜肴時(shí)原料要切得細(xì)、碎，如（米炒芹菜、米炒海帶絲等）但是有易造成原料的營養(yǎng)與空氣的接觸機(jī)會(huì)和接觸面增多，導(dǎo)致營養(yǎng)素的氧化，損失增加，所以具體操作時(shí)應(yīng)盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹，以減少營養(yǎng)素的損失。
3、配：既要講究配色、香、味、形，也要注意營養(yǎng)，注重葷素搭配，粗細(xì)搭配（如炒肉加土豆、胡蘿卜、豆腐、蔬菜、青菜心、燒魚可加栗子、毛豆等），這樣可利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高其生物價(jià)值。
4、燙：根據(jù)菜肴的屬性，有些原料常需要水燙處理，蔬菜在沸水中翻個(gè)身就撈起，既能保持鮮艷的色澤，又不影響口味。
5、烹：減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)，原則是旺火急燒，即常說火大油旺急炒時(shí)，加熱時(shí)間不宜過長，以免水溶性蛋白質(zhì)流失，如蛋、雞、鴨、豬血中均含豐富的水溶性蛋白質(zhì)，在加熱過程中這些水溶性蛋白質(zhì)會(huì)逐漸凝固，加熱時(shí)間越長，凝固的越硬，會(huì)影響口感及營養(yǎng)的利用。
6、調(diào)：烹調(diào)適應(yīng)注意加鹽不宜過早，過早會(huì)滲透壓加大，使水溶性營養(yǎng)素物質(zhì)氧化或流失，而煮豆、炒肉時(shí)加鹽太早，可是原料中的蛋白質(zhì)凝固過早，不能溶于湯中，影響湯汁的濃度，味精則在菜肴起鍋時(shí)放入最好。
進(jìn)餐環(huán)境的優(yōu)劣直接影響到幼兒的膳食質(zhì)量，進(jìn)餐環(huán)境包括物理環(huán)境和心理環(huán)境兩個(gè)方面，健康環(huán)境（物理）是指光線充足，空氣流通，溫度適宜、多餐與食具清潔美觀、大小適宜，室內(nèi)布置優(yōu)雅整潔。
健康的心理環(huán)境是指膳食氣氛和諧，不強(qiáng)迫幼兒進(jìn)餐，不體罰或批評(píng)，使幼兒愉快進(jìn)餐。還可播放一些輕松、優(yōu)美的音樂，以促進(jìn)幼兒的食欲。另外，我們還對(duì)孩子進(jìn)行餐前3分鐘教育，講一些進(jìn)餐時(shí)的安全知識(shí)，今日飯菜營養(yǎng)等，讓幼兒了解食物的營養(yǎng)，注意進(jìn)餐的安全與衛(wèi)生。
1、做好衛(wèi)生宣傳工作，定期對(duì)保教人員培訓(xùn)和考核，定期為幼兒上衛(wèi)生教育活動(dòng)，利用“家長會(huì)”、“伙委會(huì)”、園際網(wǎng)絡(luò)、幼教園地、宣傳欄等形式向家長宣傳幼兒食品衛(wèi)生知識(shí)，取得幼兒家長對(duì)衛(wèi)生保健工作的支持與配合。2、預(yù)防為主，常規(guī)消毒。
每日幼兒做到飯前便后洗手（肥皂、流水），餐具每餐消毒，專人專用，活動(dòng)室、寢室用紫外線消毒，每周兩次，流行病流行季節(jié)一日一消毒，廁所、盥洗室每日沖洗、消毒，被褥每周日光曝曬一次，環(huán)境每日小掃，每周大掃，定期評(píng)比，獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，使幼兒有個(gè)良好的生活衛(wèi)生環(huán)境。
3、幼兒的食品可分為六大類，糧谷類、動(dòng)物食品類、豆類及其制品、蔬菜和水果類、烹調(diào)油類和調(diào)味品類，各類食物均符合一定的衛(wèi)生要求，才能滿足幼兒的健康需要。
我們將每周的菜譜公布在櫥窗內(nèi)，讓家長清楚孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)。并通過“膳管會(huì)”這座幼兒園與家長溝通互動(dòng)的橋梁，努力作好幼兒園的膳食管理工作。通過家園的有效溝通，更好的提升幼兒的膳食質(zhì)量，使幼兒健康成長。
有積極性，采取科學(xué)合理的措施，讓幼兒吃好、生活好，使她們身心健康，茁壯成長。
膳食科工作計(jì)劃篇二十一
對(duì)于新入園幼兒必須持有體檢卡及免疫證復(fù)印件，并且體檢合格后才準(zhǔn)入園;做好接種、漏種登記，做好在園幼兒的年度體檢，完成全園教職員工的年度體檢，女教職員工年度體檢、婦檢;對(duì)于體弱幼兒建立管理檔案。
天氣漸涼，為預(yù)防"非典"，晨檢增設(shè)入園幼兒的體溫測量;每天做好帶藥幼兒的帶藥記錄工作，并按時(shí)發(fā)藥、喂藥，做好幼兒的全天觀察記錄。
按時(shí)幫幼兒脫、添衣服;做好秋冬季節(jié)常見病、多發(fā)病的預(yù)防工作;做好秋季的消殺、滅蚊工作，消滅傳染病的傳染源、切斷傳播途徑，杜絕秋季傳染病在園內(nèi)的發(fā)生。
開展幼兒安全教育，提高幼兒的安全意識(shí);安排科學(xué)、合理的一日生活、活動(dòng)常規(guī)并執(zhí)行。
幼兒膳食實(shí)行花樣化、多樣化，稀稠答配，根據(jù)季節(jié)、氣候特點(diǎn)對(duì)食譜進(jìn)行科學(xué)、合理的調(diào)整，定期召開"伙委會(huì)"，對(duì)伙食中存在的問題及時(shí)解決;開展幼兒心理教育，促進(jìn)幼兒身心的健康成長。
杜絕一切衛(wèi)生死角，做好教室內(nèi)每天的.通風(fēng)工作，使幼兒有一個(gè)干凈、明朗、清爽的生活環(huán)境;定期組織安全大檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)解決，以保證幼兒在園內(nèi)活動(dòng)的安全性。
實(shí)行以老帶新的工作作風(fēng)，不斷提高保育員的業(yè)務(wù)知識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量，使全園同心協(xié)力把工作作得更好。
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