世界是如此廣闊，我們每個人只是這個浩瀚宇宙中微不足道的一粒塵埃。在寫總結(jié)之前，我們首先要對所要總結(jié)的內(nèi)容進行梳理。以下是一些相關(guān)資料，供大家參考和學(xué)習。
夜場酒吧管理制度篇一
公關(guān)經(jīng)理一律7點之前到位，超過7點半，少發(fā)一次臺、（或者罰款100元）
1 、在試臺前按照前天訂包及今天的簽到順序來安排
2、試臺公關(guān)的人數(shù)比客人人數(shù)多3―5人
3、在走廊上按個子排好隊、以一字形領(lǐng)好隊
4、進入后統(tǒng)一問好,大哥晚上好！
5、如客人選中后先感謝對方,同時開始敬酒、
6、如客人沒有選中先向客人說謝謝:祝大哥玩得開心后,依次走出包廂
基本技能
四能：能說、能唱、能喝、能跳
五有：有組織、有紀律、有素質(zhì)、有職業(yè)道德
六善：善解人意善于溝通善于表現(xiàn)善于攻守善結(jié)情緣善待小費
十不準：
1、服從管理、安排，不準與上司發(fā)生爭吵，出言不遜；
2、不準挑選、冷落客戶，工作中不得顯出厭煩的姿態(tài)和神情；
3、不準在房內(nèi)接聽外界電話；
4、不得用惡劣的語氣指揮、訓(xùn)斥員工；
5、不準與客人爭搶唱歌，隨意插播歌曲；
6、不準欺騙客戶；
7、不準對客人說公司不是及泄露公司機密；
8、不準在客戶面前數(shù)落上司，同事的不是；
9、不準偷、騙客人財務(wù)，與客人發(fā)生爭執(zhí)、對罵、甚至糾纏；
10、不準向客人額外索取小或追加小費。
十文化：
形象包裝專業(yè)化、公眾場所文雅化；
隊列行走整齊化、入房受選禮節(jié)化；
坐臺服務(wù)全面化、disco時間瘋狂化；
掌聲呼聲隆重化、退臺背景要美化；
坐臺小費任意化、顧客開心經(jīng)常化。
夜場酒吧管理制度篇二
1、準時上下班，提前10分鐘到前臺報到，由領(lǐng)班召開班前會，布置當日工作任務(wù)及注意事項。
2、上班時保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。
3、儀容儀表要符合員工手則的要求，女員工不留披肩發(fā)，男員工不留胡須。
4、員工用餐應(yīng)在指定地點，不得隨意在工作區(qū)域吸煙，吃零食。
5、上班時不得接打私人電話。
6、在工作區(qū)域遇到客人應(yīng)禮貌問候。您好！
7、保持工作區(qū)域的整潔，與客人說話聲音以對方聽清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，嚴禁在走廊內(nèi)大聲叫喊。
8、聽從上級工作的安排，上班時間嚴禁會客，或與同事閑聊。
9、與同事相處，友好合作，不發(fā)生金錢或物品上的借貸關(guān)系。
10、員工不得利用工作之便，私自套取外匯。
11、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。
12、員工不得在酒店內(nèi)賭博，酗酒。
13、員工不得收藏，傳閱，復(fù)制反動，淫穢畫刊，書籍和錄像，客房內(nèi)收出的報刊雜志一律交辦公室處理。
14、員工不得偷盜酒店公私財物。
15、員工要遵守外事紀律，不得與客人私下通信。交往和客人在一起時不得表示過分親熱，未經(jīng)同意，不可抱玩客人小孩，更不準隨便給小孩食物。
16、交接班時應(yīng)將未完成的工作或特別事項交接清楚，接班人未到達，不得擅自離開工作崗位或先行下班。
17、清掃房間時不得任意移動房內(nèi)的行李物品，嚴禁翻動客人物品，如確要移動客人物品，在清掃完畢后，要馬上移回原處。
18、不得隨意丟棄房內(nèi)的紙張，印刷品(除非放在垃圾筒內(nèi))。
19、進入客房要嚴格按照進房程序進行。
20、每班完成自己的工作任務(wù)，養(yǎng)成隨時檢查自己職責內(nèi)尚有何事沒做，何事待辦的習慣。所有電話必須做出電話記錄并落實。
21、客人不在房內(nèi)，不得讓訪客進入。
22、客人詢問，要熱情回答，不可說“不”。
23、對客房內(nèi)的可疑情況，要及時匯報。
24、應(yīng)謹記酒店內(nèi)時常保持整齊，清潔如發(fā)現(xiàn)任何地方有垃圾和紙屑應(yīng)該主動把它拾起，放進廢物箱。
25、其它部門人員需要進入房間工作時，必須有本樓層服務(wù)員的陪同。
26、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。
27、不得在酒店內(nèi)接待親威朋友來訪。
28、不得將個人的私事私物帶回酒店。
29、直呼客人及上司的名字，應(yīng)禮貌地稱“x先生”或“x小姐”。
30、不要太依靠自己的記憶力，養(yǎng)成做筆錄的習慣。
31、使用機器前后需做檢查是否完好及做保養(yǎng)工作。
32、嚴禁浪費公司資源及清潔用品。
夜場酒吧管理制度篇三
1在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有裝備運行是不是正常。
2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。
3熟習酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，曉得其蘊藏方式，飲用方式和雞尾酒的調(diào)制方法。
4隨時留意吧臺內(nèi)所有杯具，用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。
5出品時要做到先進先出,要保證出品快速、正確、高質(zhì)量。
6吧員應(yīng)與顧客積極交換并保持好良好的.關(guān)系，盡可能了解熟習顧客的姓名喜好等信息以便更周到的為客人服務(wù)。
7嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，杜盡酒水出貨時的過失。
8放工前認真盤點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄（盤點存貨），與值班保安進行交接。9月底根據(jù)經(jīng)營猜測提出下月吧臺酒水與物品的申購數(shù)目。
1準時按班次上班，不得遲到早退。
2更換工裝帶好工作牌，按時到指定地點參加班前會．
3盤點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它裝備是不是運行正常．
4補充當日所需酒水及物品。
夜場酒吧管理制度篇四
1、目的：為使公司宿舍管理有法可依，特制定本管理制度。
2、范圍：適用于重慶德望光學(xué)有限公司之員工宿舍管理。
3、正文：
3.1本員工宿舍樓一切設(shè)施屬公司管理，員工必須由正門進入，不得爬陽臺、翻越后墻，未經(jīng)宿舍管-理-員和人事行政部許可任何人不得把東西搬離宿舍樓。違者按偷盜論處。
3.3宿舍內(nèi)外應(yīng)按文明宿舍的要求：
3.3.1不準隨地吐談、亂丟東西；
3.11本制度未完善之處，將視情況輕重，公司將酌情處理；
3.12本制度視公司發(fā)展將不斷改變，其它改變的制度將自動加入本制度；
3.13本制度試執(zhí)行日期為20xx年12月10日。
夜場酒吧管理制度篇五
2。較嚴重錯誤扣5-10分10分記大過一次；
4、三次20分為辭職，依據(jù)其中每點換人民幣5元。
二、考勤。
3、簽到、代替別人簽到或替別人簽到的扣5分；
6、曠工、無故缺勤及事假未批扣10分連續(xù)三日曠工扣除全部押金，并開除處理；
7、所獲批準假期，不得私自調(diào)休，提休，或延休，特殊情況經(jīng)理批準方可調(diào)休；
8、員工之間不可以談戀愛，否則有一人必須離開并扣50分！
三、每次扣2-5分并警告的違規(guī)內(nèi)容！
1、上班不按規(guī)定著裝，提醒無效且2次以上的；
2、在營業(yè)場地叉腰，抱腰，手插口袋的；
3、用手指挖鼻子，掏耳朵，有臟手黑指甲的；
4、不使用服務(wù)用語禮貌用語為顧客服務(wù)的提醒無效的；
5、工作前飲酒，吃有異味食物，不注意個人衛(wèi)生的；
6、胡須不干凈，頭發(fā)不整齊，用手直接接觸食物的；
7、當客人來時視而不見不問好的；
8、上班時間吃口香糖，吃東西，聚眾聊天的；
9、上班時間心不在焉，無精打采，消極怠工的；
10、對上級不禮貌；
11、杯具不符合衛(wèi)生標準的，出品和食物物品沒注意衛(wèi)生或，杯具，有裂縫的；
12、在營業(yè)場地抽煙的；
13、使用電話做私人之用的；
14、上班帶有現(xiàn)金的，收到小費未及時上繳經(jīng)理保管的；
15、私自帶客人存酒，私自決定自己工作范圍外的工作的，私自替客人做主的；
16、在公司私自接待朋友和領(lǐng)帶朋友在非工作時進入場地的。
四、每次扣5-10分的違規(guī)內(nèi)容。
1、在工作場地無禮貌及有粗口、臟口的；
2、結(jié)帳不及時，忘了客人要求的，私自離崗的；
3、私自帶入公司內(nèi)有銷售物品的；
4、不服從工作安排或調(diào)動，擅自出租出借公司物品的；
5、在公司與同事嬉鬧，無理取鬧，對客人蠻橫無理的；
6、服務(wù)不及時造成客人投訴的；
7、威脅，恐嚇其他員工的罰款100元后開除，情節(jié)嚴重者并報司法機關(guān)；
8、無故在空包房滯留的；
9、越級處理事情，和做越級事件的；
10、主動有意或間接督促客人買單，方便自己早下班的；
11、無故進入小姐房的，以及和小姐說和工作無關(guān)事情聊天的。
1、員工之間打架、斗毆、吵架，在公司內(nèi)外捏造事實，陽奉陰違，推卸責任，誣陷他人；
2、與客人打架，無論對錯，立即開除；
3、私帶酒水香煙，飛單的，罰款并開除；
5、偷竊客人物品或拾到不報的視情況程度交司法機關(guān)或賠償并開除；
6、員工有毒隱、吸毒、販賣毒品，開除并移送司法辦理；
7、嚴重損害公司利益和形象，泄露公司文件和秘密的；
8、所屬區(qū)域內(nèi)客人跑單的，加扣除房間應(yīng)有金額。
六、記功及獎勵。
1、每月無遲到、早退請假、曠工，獲全金獎(5-10分);。
2、有利公司利益有事實證明，按照情況獎勵；
3、拾金不昧(5-10分);。
4、有非常事故發(fā)生，處理得當?shù)?5-10分);。
5、舉報其他員工嚴重違紀的(5-10分);。
7、一月內(nèi)無扣分的(5-10分)。
七、安全守則和防范。
2、員工必須做好易燃燒`易爆炸`劇毒等物品管理工作；
3、如發(fā)現(xiàn)可疑的人或不發(fā)行為的人和事應(yīng)及時報告經(jīng)理避免事態(tài)的擴大；
4、客人遺留下來的物品`財物`應(yīng)立即交，部門經(jīng)理不得私自傳閱，或做為私用；
5、保障消防器材的正常使用狀態(tài)；
6、火警措施，保持冷靜，喊附近的同事援助，利用就近的滅火器材進行滅火，注意聽領(lǐng)導(dǎo)指揮。
夜場酒吧管理制度篇六
“三分人才，七分打扮”，一個人打扮得大方，就讓客人從心理上給你多打幾分，也平平添了幾分好感，愛美之心，人皆有之，食色性也，是男人就大多喜歡漂亮的女孩，同時適當?shù)幕瘖y也是對客人的一種尊重，所以每位推廣員上班時，必須化淡妝，著裝整齊、清潔。這也是自己自信的表現(xiàn)，也是給人精神抖摟、健康向上一面的表現(xiàn)。
公關(guān)人員在選臺時應(yīng)有良好的站姿，站為靜態(tài)美，以顯示出女人氣質(zhì)，女人長的丑與美，不在于漂不漂亮，而在于有沒有氣質(zhì)，女人有了氣質(zhì)，才顯示出外在美，站姿標準，在走的基礎(chǔ)上，進入房間內(nèi)應(yīng)直行“一”字排開，立正、抬頭挺胸、收腹、提臀，眼睛平視客人面帶微笑，笑時應(yīng)發(fā)自內(nèi)心，“一”字發(fā)音，兩嘴角微向上翹，兩手自然下垂，抱與腹前，兩肩微向后張，腳為“丁”字型。
任何人在走的步伐上可以體現(xiàn)出有沒有朝氣及活力，走為動態(tài)美，走姿標準，在立正的基礎(chǔ)上先邁出左腳，擺右手，女孩行走應(yīng)走“一”字步，所謂“一”字步就是走直線，特別是穿旗袍與裙子，則給人以輕盈、飄逸、玲瓏之感，前腳壓后腳走，走路應(yīng)注意：
1、走路時，應(yīng)自然地擺動雙肩，幅度不能太大，只能小擺動，擺動的幅度在45°左右，不要左右式擺動。
2、應(yīng)保持身體的挺直，不要搖頭晃肩或左右搖擺，膝蓋和腳裸應(yīng)軟松自如，以免顯得渾身僵硬，同時不要走外“八”字或內(nèi)“八”字，不要低頭，后仰，更不要扭動臀部。
3、行走時，身體重心可稍向前，以便有利于挺胸收腹，抬頭時，眼睛平視面帶甜美微笑，遇到客人和領(lǐng)導(dǎo)時要鞠躬問好。
鞠躬是與人交往時不可缺少的禮節(jié)，如“握手、問好”，鞠躬的標準為：在立正的基礎(chǔ)上身體前傾30°,鞠躬時上體保持立與此有關(guān)站位姿勢，上前傾30°，鞠躬時眼睛要平視對方，面帶微笑，忌鞠躬時只點頭而腰不動、晃肩、搖頭等不雅動作。
打攪了”，然后離去，切不可給客人臉色看。因為客人不選擇你，可能是眼緣問題，或許客人有特別愛好。
夜場酒吧管理制度篇七
根據(jù)公司法各項規(guī)定，示酒吧實際情況，制訂本酒吧辭職制度：
自動離職的員工，不退服裝押金，沒有工資，住宿舍的必須馬上搬離宿舍。
1、應(yīng)于半個月前提出書面申請，試用期工作人員或未簽定合同者應(yīng)于一周前提出書面申請。
2、員工辭職批準的工作日時，必須辦妥離職手續(xù)，否則員工本人將承擔由此造成的損失。
3、員工因嚴重違反公司規(guī)章制度，由直屬主管申報核準作辭退處理。
１、員工犯有重大過失而開除或除名的，沒有服裝押金，沒有工資，酒吧不作任何經(jīng)濟上的補償，工衣，工具馬上收回，當晚必須離開宿舍。公司有權(quán)保留追究其經(jīng)濟上的責任。
２、一個月內(nèi)員工有三天曠工的，作開除處理，酒吧不作任何經(jīng)濟補償。
夜場酒吧管理制度篇八
為了更好地完善本店的財務(wù)制度，特制定以下規(guī)定。
1、每天上班前服務(wù)員向經(jīng)理領(lǐng)取酒水單并做好登記工作。次日上班前由經(jīng)理監(jiān)督盤點酒水單的張數(shù)。如有丟失按每張10元罰款。
2、收銀員收款后蓋章須直接把紅單交給服務(wù)員，有服務(wù)員交給吧司取貨。
3、吧司看單后出酒，吧司的紅單與收銀臺的白單必須保持一米以上的距離。
4、吧司與收銀員要做好每天的日銷售報表。
5、吧司管貨，收銀員管錢，所有貨物必須開單才能出貨，每月盤點如有缺貨由吧司負責。
6、酒水單需要涂改時必須經(jīng)過服務(wù)員、經(jīng)理和吧司簽名才能有效。
7、服務(wù)人員開錯單，送錯酒水燒烤小吃等由該服務(wù)人員負責。
8、存酒單由客人自行保管，剩余的'酒水進庫房作增加庫存處理，其他人員不得私自處理剩余的酒水。
9、獲獎的瓶蓋上繳公司統(tǒng)一按規(guī)定處理，不得私自藏匿，否則，每發(fā)現(xiàn)一個罰款10元，第二次發(fā)現(xiàn)按開除處理。
10、每張報銷單必須由經(jīng)辦人、驗收人和經(jīng)理簽名方可報銷。
11、每店店長享有200元內(nèi)非正常支出的決定權(quán)，超出200元的非正常開支必須報請總經(jīng)理批準。
12、每店店長享有一定量的簽單權(quán)，財務(wù)必須做好簽單的每天登記工作。
13、每月的月底為固定盤點時間，月中不定期盤點1-2次，由財務(wù)主管負責安排時間。盤點必須經(jīng)理、收銀和吧司到場監(jiān)督，并在盤點單上簽名確認。
14、收銀員每天按要求備好定量的備用金，有特殊情況要及時向財務(wù)主管匯報。財務(wù)主管人員和監(jiān)督員有權(quán)在任何時間進吧臺檢查財務(wù)收入情況，收銀員要密切配合。
15、公司的任何人員都必須對外保守公司的財務(wù)秘密，不得向外泄露任何財務(wù)情況，否則，以開除論處，造成公司的財務(wù)損失，由該人員負責賠償。
16、每月的月底為發(fā)放工資時間，10日為發(fā)放提成、獎金、補助時間。財務(wù)必須提前兩天做好工資和提成報表，由財務(wù)和店長核準，并報請總經(jīng)理批準后方可發(fā)放。
17、除招待需要，任何人不許簽單掛賬。
夜場酒吧管理制度篇九
酒吧間環(huán)境優(yōu)雅、舒適,氣氛輕松、高雅。門前整潔衛(wèi)生,標志標牌齊全,擺放端莊,布局合理。室內(nèi)吧臺、接待臺、收款臺和餐桌椅分區(qū)設(shè)置,整體布局協(xié)調(diào)美觀。吧臺提供*臺服務(wù),內(nèi)設(shè)雞尾酒配制工作臺,酒水陳列架。各種酒水數(shù)量充足,展示陳列美觀舒適。桌椅擺放整齊,形式活撥多樣,臺面清潔衛(wèi)生。室內(nèi)燈光暗雅,氣氛宜人,音樂播放輕松整齊,形、自由,能夠給客人提供一個良好的休息、消遣、調(diào)節(jié)心情的`環(huán)境。客人有舒適輕松、心情舒暢的感覺。
酒水儲備充分,烈性酒、軟飲料、雞尾酒、小吃供應(yīng)及時。小吃不少于5種。整個酒吧酒水供應(yīng)能夠適應(yīng)客人多層次、多方面的消遣需求。各種酒水、飲料供應(yīng)無假冒偽劣商品。
(3)迎接客人
客人來到酒吧門口,主動問好,態(tài)度和藹,語言親切,笑臉相迎。15秒內(nèi)引導(dǎo)客人入座,引領(lǐng)動作規(guī)范。座位安排合理。符合客人心愿。
(4)吧臺服務(wù)
客人來到酒吧門口,迎接、問候,主動及時請客人入座。酒店雙手呈遞客人面前,詢問需求,請客人點酒?？腿它c酒后2分鐘內(nèi)遞送酒水,營業(yè)高峰期客人較多時不超過5分鐘?？腿它c雞尾酒,按所點品種配方調(diào)制。酒水請客人過目,調(diào)配操作規(guī)范、快速。服務(wù)熱情周到、無錯配、混配、偷工減料、品味不純、顏色不正等現(xiàn)象發(fā)生,客人滿意程度高。
(5)餐桌服務(wù)
客人來到酒吧餐桌,酒水服務(wù)員主動問好,拉椅讓座,及時接掛衣帽,遞送酒單。服務(wù)員熟練掌握酒吧服務(wù)工作內(nèi)容和工作程序,具有較豐富的酒水知識、推銷經(jīng)驗和服務(wù)技巧?？腿耸疽恻c酒,主動推銷,介紹酒水名稱、產(chǎn)地、品質(zhì)、商標、儲存時間等清楚、準確,倒酒時商標朝向客人,斟酒適量。在客人飲酒g服務(wù)過程中,照顧好每一餐桌的客人。適時為客人續(xù)酒,添加小吃,撤換煙缸。
(6)開瓶服務(wù)
客人在吧臺或餐桌點酒后,瓶酒請客人過目。開瓶時,用工作巾包住酒瓶,商標顯示給客人斟酒。開香檳酒,酒瓶朝向客人相反方向成45°角以防酒水噴灑客人身上。整個開瓶服務(wù)做到動作準確,操作規(guī)范。
(7)結(jié)賬送客
客人離開酒吧,提前準備好賬單,賬目打印清楚,賬款準確無誤。客人示意結(jié)賬,賬單放賬單夾內(nèi),雙手呈放客人面前,主動說明所飲酒水數(shù)量及價格。客人付款當面點清,客人掛賬的,簽單手續(xù)規(guī)范。客人付款后,表示感謝,主動告別客人,歡迎再次光臨?？腿穗x開餐桌,2分鐘內(nèi)清理好臺面,重新擺好酒具、餐具,準備迎接下一批客人。
夜場酒吧管理制度篇十
6、保持營業(yè)環(huán)境以及倉庫的干凈整潔，要求擺放整齊有序，無積灰、無垃圾、無四害、無蜘蛛網(wǎng)。酒吧室內(nèi)保持通風，溫度適當，無潮濕霉味。
7、做好各種設(shè)備設(shè)施的經(jīng)常檢查和清點工作，對財產(chǎn)的報廢、添置均應(yīng)有記錄。
8、消防設(shè)施齊全有效，工作人員具有一定的消防常識并熟悉滅火裝置的位置及使用；
9、對其他部門反饋的意見處理及時，并有記錄；
12、非酒吧內(nèi)部人員不允許進入吧臺內(nèi)部；
13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，節(jié)約成本；
14、在工作時間內(nèi)操作需輕快準，不允許有大聲音大動作；
15、認真與收銀核對好當日出品的數(shù)量并做好記錄；
16、一個星期對杯具和果汁扎壺進行漂洗、消毒，對機械設(shè)備、榨汁機等進行保養(yǎng)；
20、定期對吧臺所有衛(wèi)生區(qū)域進行打掃，達到公司的衛(wèi)生標準（一星期一次）。
22、聽從上級的工作指示，積極配合完成前廳的工作。
夜場酒吧管理制度篇十一
為了更好地完善本店的財務(wù)制度,特制定以下規(guī)定。
1、每天上班前服務(wù)員向經(jīng)理領(lǐng)取酒水單并做好登記工作。次日上班前由經(jīng)理監(jiān)督盤點酒水單的張數(shù)。如有丟失按每張20元罰款。
2、收銀員收款后蓋章須直接把紅單交給服務(wù)員,有服務(wù)員交給吧司取貨。
3、吧司看單后出酒,吧司的紅單與收銀臺的白單必須保持一米以上的距離。
4、吧司與收銀員要做好每天的日銷售報表。
5、吧司管貨,收銀員管錢,所有貨物必須開單才能出貨,每月盤點如有缺貨由吧司負責。
6、酒水單需要涂改時必須經(jīng)過服務(wù)員、經(jīng)理和吧司簽名才能有效。
7、服務(wù)人員開錯單,送錯酒水燒烤小吃等由該服務(wù)人員負責。
8、存酒單由客人自行保管,剩余的酒水進庫房作增加庫存處理,其他人員不得私自處理剩余的酒水。
9、獲獎的瓶蓋上繳公司統(tǒng)一按規(guī)定處理,不得私自藏匿,否則,每發(fā)現(xiàn)一個罰款10元,第二次發(fā)現(xiàn)按開除處理。
10、每張報銷單必須由經(jīng)辦人、驗收人和經(jīng)理簽名方可報銷。
11、每店店長享有200元內(nèi)非正常支出的決定權(quán),超出200元的非正常開支必須報請總經(jīng)理批準。
12、每店店長享有一定量的簽單權(quán),財務(wù)必須做好簽單的每天登記工作。
13、每月的月底為固定盤點時間,月中不定期盤點1-2次,由財務(wù)主管負責安排時間。盤點必須經(jīng)理、收銀和吧司到場監(jiān)督,并在盤點單上簽名確認。
14、收銀員每天按要求備好定量的備用金,有特殊情況要及時向財務(wù)主管匯報。財務(wù)主管人員和監(jiān)督員有權(quán)在任何時間進吧臺檢查財務(wù)收入情況,收銀員要密切配合。
15、公司的'任何人員都必須對外保守公司的財務(wù)秘密,不得向外泄露任何財務(wù)情況,否則,以開除論處,造成公司的財務(wù)損失,由該人員負責賠償。
16、每月的月底為發(fā)放工資時間,10日為發(fā)放提成、獎金、補助時間。財務(wù)必須提前兩天做好工資和提成報表,由財務(wù)和店長核準,并報請總經(jīng)理批準后方可發(fā)放。
17、除招待需要,任何人不許簽單掛賬。
本制度自公布之日起執(zhí)行。
500里路酒吧。
20xx-7-1。
夜場酒吧管理制度篇十二
(一)吧臺人員的任用采取在培訓(xùn)的基礎(chǔ)上競爭上崗的辦法。財務(wù)部每季在服務(wù)生中定期舉辦“吧臺業(yè)務(wù)培訓(xùn)班”，經(jīng)培訓(xùn)考核確定上崗資格，然后經(jīng)人力資源部決定上崗資格。
(二)在崗人員未通過考核需調(diào)離吧臺時，必須服從分配。下崗的吧臺員重新上崗，也必須通過再次的培訓(xùn)與考核。
(三)吧臺人員的行政管理隸屬所在酒店，由所在酒店餐廳部負責考勤、衛(wèi)生檢查、搬運酒水、勞動紀律等日常工作。
(四)為了加強內(nèi)部控制，吧臺人員的休班在征得酒店的批準后，必須通知財務(wù)部進行交接，交接完畢并無問題后方可休班，否則，不得擅自休班，違者按曠工處理。
業(yè)務(wù)規(guī)定。
(一)單據(jù)的使用規(guī)定。
1.吧臺領(lǐng)用結(jié)算單時，必須辦理登記手續(xù)，妥善保管。
2.結(jié)算單在使用時必須聯(lián)號，不得空號，更不能隔本使用。使用過的結(jié)算單必須全部上繳財務(wù)部。
3.結(jié)算單因故作廢時，必須注明原因，由現(xiàn)場主管以上管理人員簽字，然后將作廢兩聯(lián)單一并上繳財務(wù)，違者罰款10元/次。
4.所有單據(jù)的填寫一律用圓珠筆，要求字跡清晰，計算準確，合計金額大小寫齊全，且不得涂改，如遇特殊情況，應(yīng)寫明原因，由主管以上人員簽字證明。
5.根據(jù)結(jié)算程序，每份結(jié)算單上必須有商品員、收銀員、值臺服務(wù)生的簽名，以便責任到人;客人要求結(jié)賬時，服務(wù)生必須持結(jié)算單及所有的點單(點菜單、酒水單、多功能單、標準單)一同交由客人審核，無結(jié)算單，服務(wù)生有權(quán)拒絕受理。
(二)樓層之間的轉(zhuǎn)單。
1.現(xiàn)金不轉(zhuǎn)賬，在該樓層直接結(jié)算。
2.支票、信用卡結(jié)算的客人，需要轉(zhuǎn)樓層時，該樓層收銀員應(yīng)先把支票、信用卡審核無誤后收下，并按規(guī)定記下有關(guān)事項，填寫好轉(zhuǎn)賬單一式兩聯(lián)，把全部資料匯總后，由服務(wù)生轉(zhuǎn)往其他樓層(不開發(fā)票)。接收方收銀員簽字后由服務(wù)生將其中一聯(lián)返交轉(zhuǎn)交方，如有客觀情況應(yīng)由轉(zhuǎn)交方向接收方交接清楚，否則，結(jié)賬時發(fā)生的糾紛或支票、信用卡因?qū)彶椴粐蓝l(fā)生的退票，應(yīng)由轉(zhuǎn)交方負責。
3.收受支票要進行全面審查，現(xiàn)金支票不得受理。
(三)掛賬管理。
1.與公司訂有合同的掛賬。此種情況可由吧臺員根據(jù)合同內(nèi)容，對掛賬人核實無誤后，由掛賬人簽字并做好掛賬紀錄;非合同當事人簽字的，必須經(jīng)合同當事人同意方可掛賬。
2.關(guān)系單位或關(guān)系人的臨時掛賬(無掛賬合同);遇有這種情況，必須由餐廳經(jīng)理(營銷經(jīng)理)以上管理人員同意并簽字擔保才能掛賬，掛賬總額不得超過5000元，并由擔保人負責回收，其他人無權(quán)擔保掛賬。
形式都屬此列。出現(xiàn)類似情況，應(yīng)由收銀員開具掛賬單，餐廳經(jīng)理以上人員簽字，由當事人負責在10日內(nèi)收回，否則將追究責任，并在當事人工資中扣除。
1.吧臺內(nèi)、吧臺倉庫不準其他人隨便出入，違者罰款10元/次。
2.吧臺內(nèi)及吧臺倉庫不準存放私人物品，特別是與商品相同的物品，包括衣物、包、快餐杯等，違者吧臺員5元/次，當事人5元/次。
3.吧臺商品一律不準外借，現(xiàn)金不準坐支，違者罰款100元/次(如特殊情況須征得董事長同意)。
4.商品員根據(jù)銷售情況領(lǐng)足、領(lǐng)全商品，商品的銷售要按先進先出法，若領(lǐng)用商品在吧臺內(nèi)時間過長或保管不當造成的變質(zhì)、霉爛，責任自負。
5.酒水員在倉庫領(lǐng)用商品時要一一驗貨，出庫后商品發(fā)生的短缺、毀損，責任自負。
6.客人剩余的酒水不帶走需寄存的，由值臺服務(wù)生交給吧臺建賬管理，并由主管人員簽字，客人再次消費時，由值臺服務(wù)生領(lǐng)出并簽字。
7.收銀員在收款時，一定要審核商品員開出的結(jié)算單，由于不審單出現(xiàn)的漏收、錯收，收銀員、商品員各負50%的責任。
8.營業(yè)結(jié)束后，商品員必須進行商品盤點，盤點不論盈虧均要及時查明原因，查不出原因的要及時上報，按有關(guān)規(guī)定處理，商品員要及時、正確、全面的填寫《商品日報表》。
9.收銀員的現(xiàn)金執(zhí)行“長繳短補”的原則，發(fā)生的問題要如實匯報，否則從嚴處理。
10.收銀員、商品員交銀、交報表的時間為每天上午10點以前，下午交銀時間由各酒店自行制定，遲到者罰款5元/次。
夜場酒吧管理制度篇十三
根據(jù)公司法各項規(guī)定，示酒吧實際情況，制訂本酒吧辭職制度：
1、應(yīng)于半個月前提出書面申請，試用期工作人員或未簽定合同者應(yīng)于一周前提出書面申請。
2、員工辭職批準的工作日時，必須辦妥離職手續(xù)，否則員工本人將承擔由此造成的損失。
3、員工因嚴重違反公司規(guī)章制度，由直屬主管申報核準作辭退處理。
１、員工犯有重大過失而開除或除名的，沒有服裝押金，沒有工資，酒吧不作任何經(jīng)濟上的補償，工衣，工具馬上收回，當晚必須離開宿舍。公司有權(quán)保留追究其經(jīng)濟上的`責任。
２、一個月內(nèi)員工有三天曠工的，作開除處理，酒吧不作任何經(jīng)濟補償。
夜場酒吧管理制度篇十四
1、對內(nèi)，負責安排酒吧主管進行內(nèi)部管理，發(fā)現(xiàn)員工不履行酒吧制度的，直接進行處罰。
2、對外，負責采購或指定人員采購、人員招聘、進貨、處理糾紛及行政協(xié)調(diào)等。
3、每月定期向股東會呈報上月工作總結(jié)（經(jīng)營情況）及起草下月工作計劃（活動策劃），按周分解工作計劃（每周策劃一次活動）報股東會決定。
4、每周六19:00召開定期員工會議布置和安排下一周工作，督促酒吧主管監(jiān)督管理下屬執(zhí)行工作的實施進度，修正實施工作中出現(xiàn)的偏差，保障即每周工作計劃的順利實施。
1、按時上班，認真完成上級領(lǐng)導(dǎo)安排的各項工作；
2、根據(jù)總經(jīng)理制定的采購、差旅、辦公等費用標準。每日18點上班后，安排員工到就近的農(nóng)貿(mào)市場上采購酒吧2日所需的水果。
3、編排員工工作時間表，合理安排員工休假，做好員工每日考勤；
4、重點安排和監(jiān)督員工每日工作前對酒吧營業(yè)區(qū)域、洗手間區(qū)域的清潔工作。
5、檢查酒吧每日工作情況，注意成本控制，杜絕浪費，減少損耗，嚴防失竊。
6、制定酒吧各類酒水之銷售品種和銷售價格報總經(jīng)理，并根據(jù)實際工作情況（庫存、銷售）制定進貨計劃交至總經(jīng)理處。
7、處理客人投訴或其他投訴，調(diào)解員工的糾紛。
8、負責廚房清潔衛(wèi)生，地面、操作臺每晚清洗（防止滋生小強），刀具抹干凈，榨汁機、砧板每天清理。
各類杯具、瓷具分類擺放，保持干凈，無污漬、無手印、干燥明亮，墊布保持清潔，酒杯每天擦一次。要求當天酒杯當天清洗，當天垃圾當天處理。
9、出品前保證每樣用料無變質(zhì)，霉爛現(xiàn)象，每件杯具用具都干凈，保證無水漬、污漬及異味。
10、注意成本控制，杜絕浪費。
（1）嚴格遵照標準酒譜和出品規(guī)范出品，合理用料，將酒吧成本降至最低。
a、切制檸檬片、檸檬頭可做裝飾，喝皇家禮炮用檸檬皮剩下的檸檬可榨汁。
b、切制生果，飾品應(yīng)嚴格按照規(guī)定切制，西瓜厚度一指寬，一個檸檬切。
七、八片等。c、出洋酒或雞尾酒必須使用量酒器。
（2）用過的基酒、果汁等配料要及時抹干凈瓶口，歸類存放好，防止變質(zhì)，每天開吧補充酒水應(yīng)把里面的酒水拿出來補新酒進去。凡人為導(dǎo)致酒水變質(zhì)、過期、凍壞，應(yīng)自行負責并接受處罰。
（3）檸檬、橙角、生果、淡奶等配料飾品應(yīng)用保鮮膜封好，嚴禁隨手亂扔。
（4）切制生果要特別注意節(jié)約，各類生果應(yīng)按照其不同習性貯存，各類小食也應(yīng)密封貯存。
1、嚴格執(zhí)行憑單出品的制度。
服務(wù)員帶客入座后，應(yīng)客戶點酒水去收銀員處開單，庫房領(lǐng)取酒水，酒水上桌后即按照點單收現(xiàn)金（特殊情況除外，特殊情況指：因股東或特殊熟客、?？偷囊?，必須經(jīng)總經(jīng)理簽字認可后按規(guī)定出品），將現(xiàn)金交給收銀員。若未按此條進行，第一次扣工資20，出現(xiàn)第二次不再聘用。
2、嚴格執(zhí)行衛(wèi)生標準：
（1）不得留怪異發(fā)型，配戴夸張飾物，衣領(lǐng)、衣袖保持干凈，勤洗頭、沖涼，保持個人衛(wèi)生。
（2）取用杯具不能拿杯口，必須拿杯具底部，出品前要檢查杯具，用具有無手印、污漬。
（3）中途及時整理衛(wèi)生并把杯具送入操作間、及時清潔桌面，整理空酒瓶與煙灰缸、衛(wèi)生間每小時清潔一次、及時更換熏香。
3、每日小掃，每周大掃。
（1）保持地面衛(wèi)生，及時清掃、拖洗，不亂擺放雜物，
（2）每逢周五營業(yè)前，酒吧全體大掃除，工作區(qū)域的地面、墻面、臺面及窗戶玻璃，所有設(shè)備、用具、杯具、酒水進行全面清掃、打理，陳列柜鏡面用玻璃水擦亮，清理死角。
（3）檢查有無凍壞、過期、變質(zhì)的酒水和配料，及時清理。
（4）杯布、抹布分開使用，每日收檔后將用過的杯布、抹布洗凈，晾干、折好存放在指定地點（掃帚、拖布、垃圾鏟等物品一定放在指定地點）。
1、實行微笑服務(wù)，杜絕一切貨款交付不清或單款不符及爭吵等事件。
2、認真填寫各種營業(yè)報表，及時結(jié)算當日營業(yè)款項，做到單單相符、單款相符、表款相符。
3、負責存酒卡的管理，如出現(xiàn)與客戶因存酒卡糾紛問題，由收銀員負責協(xié)調(diào)，視實際情況由當事人負責賠償。
4、除酒吧股東外，任何人不得簽單。如果出現(xiàn)簽單情況的股東或特殊熟客、?？偷那闆r，由總經(jīng)理簽字后，收銀員須在下一次股東或特殊熟客、?？蛠砭瓢蓛?nèi)消費前，先收款后再按規(guī)定出品，且一次性簽單金額不得超過300元。如出現(xiàn)收銀員與股東或特殊熟客、?？鸵蚝瀱蔚拿軙r，由總經(jīng)理負責處理。
5、除總經(jīng)理外，任何人無贈送及打折權(quán)利，若應(yīng)收款與實收款不符，由收銀員補齊。
6、負責吧臺及收銀臺衛(wèi)生，要求臺面無灰塵，臺下整潔，地面清潔，柜內(nèi)東西不亂放，線捋順。
7、兼職酒吧庫管工作，按規(guī)定出品和定期盤點。
（1）每日、每月的盤點清查是酒吧營業(yè)額、利潤、成本計算的重要依據(jù)，必須認真細心的完成，盤點表必須簽名，簽名即負責。
（2）每日開吧必須盤點，盤查酒水數(shù)目是否與昨日盤點留底相同，有出入及時匯報，收吧必須盤點，做好盤點表。
（3）每日營業(yè)結(jié)束后，酒吧必須做好酒水的領(lǐng)料數(shù)量，銷售數(shù)量、結(jié)存數(shù)量，統(tǒng)計在酒吧盤點表上。
8、采購時盡量節(jié)約，杜絕浪費，不報銷車費及誤餐費（特殊情況除外）。
（1）認真閱讀員工手冊，獎懲制度加以理解、消化。
（2）酒吧各項規(guī)章制度是為確保酒吧經(jīng)營、確保娛樂服務(wù)行業(yè)的公眾性形象，確保酒吧所有職工平等的享有權(quán)利和履行義務(wù)而制定的，做為酒吧員工應(yīng)自覺遵守本規(guī)定并忠實的履行各自的義務(wù)。
（3）酒吧員工必須有良好的自身素質(zhì)與修養(yǎng)，在工作中仔細、認真、沉著，冷靜、禮貌、熱情并堅守酒吧原則，勇于揭發(fā)壞人壞事，不做有損酒吧利益之事，耐心解答他人咨詢，敢于承認錯誤找出問題根源并即時解決。嚴格要求自己，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平，精益求精。
夜場酒吧管理制度篇十五
下級:大堂經(jīng)理、酒水部經(jīng)理、策劃部經(jīng)理、營銷部經(jīng)理、工程部、dj、音控。
1認真執(zhí)行董事會下達的指令和會議決議,主持部門會議,布置工作,解決難題。
2主持本俱樂部日常工作,負責向上級匯報工作,合理調(diào)配俱樂部員工,實行對下級的獎懲權(quán)。
3制定工作計劃、培訓(xùn)計劃,并督促下級執(zhí)行。
4認真抓好大堂內(nèi)各項工作,制定未來計劃,并向上級匯報月度計劃。
5注重下級素質(zhì)的提高與培養(yǎng),不斷提高下級的職業(yè)標準、知識程度、操作技能、應(yīng)變能力、強化時尚酒吧意識。
6負責受理客人投訴,妥善處理客人與酒吧之間發(fā)生的問題,對客人提出的問題進行協(xié)助解決或做出合理的解釋,與客人之間保持良好的關(guān)系。
7負責酒吧音樂類型的控制和把握。
8把握酒吧的經(jīng)營定位并適時的根據(jù)市場需要進行調(diào)整推陳出新。
b大堂經(jīng)理。
直屬上級:常務(wù)副總經(jīng)理。
下級:大堂主管、清潔部、迎賓。
1在常務(wù)副總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,全面負責管理工作本部門的日常工作,貫徹俱樂部的規(guī)章制度、經(jīng)營思路,確保本部門各項工作的順利進行。
3建立和建全部門管理制度,各崗位具體工作內(nèi)容、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量標準等,并監(jiān)督貫徹實施。
4充分發(fā)揮下級工作人員的工作積極性、責任心,并不定期的抽查各崗位的工作情況,獎勤罰懶、賞罰分明。
5以人為本的搞好本部門員工的思想工作,培養(yǎng)強烈的團隊精神,強化員工對客人的'服務(wù)意識,全面提高服務(wù)質(zhì)量。
6積極聽取下級的工作匯報、意見、建議,集體民主的分析討論解決問題。
7搞好本部門的物資財產(chǎn)管理,控制易耗物品的有效使用,節(jié)約成本開支,定期配合相關(guān)部門的檢查。
8營業(yè)中保持好與客人的良好關(guān)系,征求客人意見,處理客人投訴。
9參加俱樂部的每周辦公例會,搞好與其它部門之間的協(xié)調(diào)配合工作。并起到本部門的承上起下的作用。
c營銷部經(jīng)理。
直屬上級:常務(wù)副總經(jīng)理。
下級:經(jīng)理助理。
1直接對常務(wù)副總經(jīng)理負責。
2絕對服從上級工作安排、協(xié)助參與各項接待或出訪活動安排。
3積極宣傳公司的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和完善設(shè)施,樹立良好的公司形象,并注意了解客人對公司的意見及時匯報。
4隨時收集、整理相關(guān)信息、為本部門制定工作計劃。
5了解客人的嗜好、忌諱、習慣、并協(xié)助各部門管理人員搞好接待工作。
6不斷擴充自己和下屬的知識面、提高業(yè)務(wù)技能,參加公司的各項活動,增強自己的業(yè)務(wù)應(yīng)酬水平技巧。
夜場酒吧管理制度篇十六
1.1本指導(dǎo)書規(guī)范露天吧的日常管理工作程序,確保管理工作的正常運行。
2.1本指導(dǎo)書適用于社區(qū)中心露天吧的`日常管理工作。
3.1領(lǐng)班負責日常管理工作的巡查、督導(dǎo)工作。
3.2服務(wù)員負責露天吧的日常接待服務(wù)、設(shè)施設(shè)備的管理及衛(wèi)生工作。
4.1營業(yè)前的工作。
4.1.1服務(wù)人員提前30分鐘到崗。
4.1.2搞好營業(yè)場所的環(huán)境衛(wèi)生。
4.1.3備好營業(yè)用餐具、物品及食物、酒水。
4.1.4按規(guī)定擺好餐臺、餐椅,整齊歸一。
4.1.5了解當市訂餐情況,熟悉當市供應(yīng)的食品、酒水品種及價格。
4.1.6站崗恭候客人。
4.2營業(yè)中的工作。
4.2.1客到開卡,引領(lǐng)客人入座。
4.2.2為賓客斟上第一杯禮貌茶水并遞上餐牌。
4.2.3為賓客落餐單。向賓客推介食品及酒水。
4.2.4按餐單為賓客上食品、酒水。
4.2.5席間服務(wù)。勤為客人添加酒水,勤換煙盅,勤換餐碟,勤收拾餐臺雜物。
4.2.6處理好突發(fā)事件,并向上級匯報。
4.2.7保持經(jīng)營場所的環(huán)境衛(wèi)生整潔。
4.2.8賓客結(jié)帳,核對消費帳單與食品、酒水的數(shù)量,填寫消費金額。
4.2.9恭送客人并致道別語。
4.2.10收拾所有餐臺并清潔好,恢復(fù)致營業(yè)前狀態(tài),準備迎接下一批客人。
4.3營業(yè)結(jié)束的工作。
4.3.1收拾所有餐具、用具,并按衛(wèi)生“五.四”制進行清潔。
4.3.2搞好環(huán)境衛(wèi)生工作。
4.3.3檢查場地設(shè)施、設(shè)備,須維修的即填寫報修單報修。
4.3.4填寫營業(yè)日報表及交班簿。
4.3.5關(guān)閉所有水、電制閥。
5.0引用文件和記錄表格。
夜場酒吧管理制度篇十七
1吧臺人員必須遵守本店規(guī)章制度，完全服從吧臺長的工作安排和督導(dǎo)，一切利益以本店的'利益出發(fā)，創(chuàng)一流的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2吧臺全體員工必須遵守上下班時間制度，做到不遲到，不早退，提前10分鐘上班，做班前準備工作。
3出吧臺人員，其他一切與工作無關(guān)人員營業(yè)時間不準進入吧臺，且吧臺人員必須穿戴整齊方可進入。
4吧臺全體人員當班時，必須保持清潔大方發(fā)形象和端莊的戰(zhàn)栗姿態(tài)，要求精神飽滿和笑面迎人，杜絕一切不雅行為和惡習，嚴禁在吧臺內(nèi)吸煙和吃東西，營業(yè)時間嚴禁和其他部門聊天嬉戲等，影響工作。違者扣發(fā)當月全勤及當月一切福利待遇，嚴重者當即開除。
夜場酒吧管理制度篇十八
（1）酒吧發(fā)生起火，發(fā)現(xiàn)人員要及時向組員、組長匯報，并取就近的干粉滅火器撲滅火源。
（2）組員在接到報告后，迅速通知電工切斷電源，并迅速疏散人員撤離、組織成員滅火，及時撥打火警電話報警。
（3）如火勢未得到控制，消防車輛到達后，組長要安排專人引導(dǎo)消防車進入，并向消防人員介紹情況，協(xié)助消防人員滅火。
（4）如有人員受傷，組長要及時撥打急救電話，并安排專人協(xié)助急救。
（5）火警解除后，組長要協(xié)助消防人員調(diào)查火災(zāi)原因，安排其他善后處理。
夜場酒吧管理制度篇十九
第一條：認證貫徹執(zhí)行《中華人民共和國消防條例》，保障酒吧的消防設(shè)施、消防制度符合相關(guān)要求。
第二條：制定消防制度、應(yīng)急預(yù)案及操作規(guī)范，落實各級人員消防責任，保障消防應(yīng)急組織有序、行動迅速。
第三條：加強員工消防知識培訓(xùn)，讓全體員工熟悉消防器材使用、應(yīng)急通道及撤離路線及消防應(yīng)急預(yù)案的分工及流程。
第四條：消防工作安排具體人員負責，并且落實消防工作組織。消防組織成員要定期對酒吧消防措施、滅火器材和消防標識維護保養(yǎng)養(yǎng)，確保無缺漏、能使用，確保疏散通道和安全出口暢通。
第五條：電工消防安全操作規(guī)范：
1、電工必需熟悉本酒吧的電氣線路和電氣設(shè)備，并定期檢查保養(yǎng)，不用的電氣設(shè)備、線路要及時徹底拆除。
2、每天營業(yè)前，電工應(yīng)按時檢查電線、控制箱及用電設(shè)備，檢查中發(fā)現(xiàn)問題，必需即時采取安全措施處理。
3、除保潔人員臨時拉線作業(yè)外，其他人員不得亂拉電線、絲接用電設(shè)備，并且使用安全的開關(guān)和插座。
夜場酒吧管理制度篇二十
1、每天提前15分鐘打卡、換好工衣,準時到指定位置點到,主管總結(jié)前一天工作情況,并安排當天的工作,員工到指定的吧臺上班。
1、檢查酒吧所有設(shè)備是否正常,冰柜、冰庫是否夠凍,冰塊是否充足;。
2、根據(jù)昨日報表記錄情況,核對各吧臺的酒水,煙等物料庫存量是否正確;。
3、搞好各吧臺內(nèi)外的清潔衛(wèi)生;。
5、把酒柜,酒瓶擦亮,擺好;。
6、把所有杯具擦亮,擺好,檢查有無破損或缺口;。
7、把酒吧的各種用具擺放好;。
8、部長認真檢查所送水果的質(zhì)量,配合倉庫員驗收當日的水果,并分配到各吧臺;。
9、做好生果洗滌工作,根據(jù)預(yù)計做好營業(yè)所需的`部分生果盤,并擺放到保鮮柜保鮮;。
10、補充雪庫、雪柜的酒水,保證營業(yè)中的正常出品;。
11、準備好當日所用的花簽、檸檬角、檸檬片等物料。
1、營業(yè)中要求做到禮貌待客;。
2、按電腦出品單及時,高效,高標出品;。
3、保持營業(yè)中的酒吧衛(wèi)生清潔;。
4、出口完后所有物品要清潔后放回指定位置;。
5、把使用過的杯具,果盤碟等清洗干凈、擦亮,放回指定位置;。
6、到營業(yè)中途要及時補充制作生果盤,保證正常出品;。
7、到營業(yè)中途要把大銷量的酒水及時補充到雪庫或冰柜里,保證酒水夠凍;。
8、在吃宵夜前,必須把果盤,酒水備充足才能安排人員吃宵夜并保證各吧的人數(shù)能正常出品運作。
夜場酒吧管理制度篇二十一
a、常務(wù)副總經(jīng)理。
直屬上級：董事總經(jīng)理。
下級：大堂經(jīng)理、酒水部經(jīng)理、策劃部經(jīng)理、營銷部經(jīng)理、工程部、dj、音控1認真執(zhí)行董事會下達的指令和會議決議，主持部門會議，布置工作，解決難題。
2主持本俱樂部日常工作，負責向上級匯報工作，合理調(diào)配俱樂部員工，實行對下級的獎懲權(quán)。
3制定工作計劃、培訓(xùn)計劃，并督促下級執(zhí)行。
4認真抓好大堂內(nèi)各項工作，制定未來計劃，并向上級匯報月度計劃。
5注重下級素質(zhì)的提高與培養(yǎng)，不斷提高下級的職業(yè)標準、知識程度、操作技能、應(yīng)變能力、強化時尚酒吧意識。
6負責受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發(fā)生的問題，對客人提出的問題進行協(xié)助解決或做出合理的解釋，與客人之間保持良好的關(guān)系。
7負責酒吧音樂類型的控制和把握。
8把握酒吧的經(jīng)營定位并適時的根據(jù)市場需要進行調(diào)整推陳出新。
b大堂經(jīng)理。
直屬上級：常務(wù)副總經(jīng)理。
下級：大堂主管、清潔部、迎賓。
1在常務(wù)副總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負責管理工作本部門的日常工作，貫徹俱樂部的規(guī)章制度、經(jīng)營思路，確保本部門各項工作的順利進行。
3建立和建全部門管理制度，各崗位具體工作內(nèi)容、操作規(guī)范、服務(wù)質(zhì)量標準等，并監(jiān)督貫徹實施。
4充分發(fā)揮下級工作人員的工作積極性、責任心，并不定期的抽查各崗位的工作情況，獎勤罰懶、賞罰分明。
5以人為本的搞好本部門員工的思想工作，培養(yǎng)強烈的團隊精神，強化員工對客人的服務(wù)意識，全面提高服務(wù)質(zhì)量。
6積極聽取下級的工作匯報、意見、建議，集體民主的分析討論解決問題。
7搞好本部門的物資財產(chǎn)管理，控制易耗物品的有效使用，節(jié)約成本開支，定期配合相關(guān)部門的檢查。
8營業(yè)中保持好與客人的良好關(guān)系，征求客人意見，處理客人投訴。
9參加俱樂部的每周辦公例會，搞好與其它部門之間的協(xié)調(diào)配合工作。并起到本部門的承上起下的作用。
c營銷部經(jīng)理。
直屬上級：常務(wù)副總經(jīng)理。
下級：經(jīng)理助理。
1直接對常務(wù)副總經(jīng)理負責。
2絕對服從上級工作安排、協(xié)助參與各項接待或出訪活動安排。
3積極宣傳公司的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和完善設(shè)施，樹立良好的公司形象，并注意了解客人對公司的意見及時匯報。
4隨時收集、整理相關(guān)信息、為本部門制定工作計劃。
5了解客人的嗜好、忌諱、習慣、并協(xié)助各部門管理人員搞好接待工作。
6不斷擴充自己和下屬的知識面、提高業(yè)務(wù)技能，參加公司的各項活動，增強自己的業(yè)務(wù)應(yīng)酬水平技巧。
直接上級：常務(wù)副總經(jīng)理。
下級：調(diào)酒師、吧員。
1具備高度的責任心，提前上崗，最后離開工作崗位。
2負責和其他部門的工作協(xié)調(diào)。
3負責本部門的工作會議及員工培訓(xùn)。
4檢查開吧前的準備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標。5檢查責任區(qū)域內(nèi)是否有其它問題或安全隱患，如有異常情況應(yīng)立即上報處理。6檢查每日報表是否準確，數(shù)量金額是否相符。
7負責安排本部員工的日常工作及督導(dǎo)花式調(diào)酒的效果。
8督導(dǎo)員工并對吧員在工作中遇到的問題及時解決糾正。
9服從上級指揮，完成上級交給的其它任務(wù)。
e調(diào)酒師。
直接上級：吧臺經(jīng)理。
1在吧臺經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，積極開展各項工作。
2全面負責吧臺的各項監(jiān)督檢查。
3掌握各項設(shè)備設(shè)施的使用方法及維護保養(yǎng)知識。
4在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。
5負責所有物品的清點、登記、統(tǒng)籌。
7做好每日銷售報表。
8在吧臺積極活躍的帶動飲酒氛圍并適時的進行雞尾酒促銷。
9每日根據(jù)吧臺經(jīng)理的規(guī)定和要求進行花式調(diào)酒表演。
10勤練花式動作減少失誤并不斷的增加花式動作及觀賞性。
f吧員。
直接上級;吧臺經(jīng)理。
——崗位職責——。
1在規(guī)定時間內(nèi)做好區(qū)域衛(wèi)生，檢查吧臺所有設(shè)備運行是否正常。
2開班前檢查頭天營業(yè)所剩酒水的數(shù)目，并根據(jù)所需及時補充貨源。
3熟悉酒吧內(nèi)所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調(diào)制方法。
4隨時注意吧臺內(nèi)所有用具的清潔衛(wèi)生，必須保證干凈、無破損、無污點。
5出品時要保證快速、準確、高質(zhì)量。
6前吧應(yīng)于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個人信息以便更周到的為客人服務(wù)。
7嚴格執(zhí)行見單出貨的要求，杜絕酒水出貨時的的差錯。
8前吧人員須確保花式調(diào)酒的高質(zhì)量，以達到提升經(jīng)營氛圍的效果。
9下班前認真清點當日營業(yè)所剩酒水的數(shù)目并做好記錄(盤點存貨)，根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出第二天的酒水申購數(shù)量。并將吧臺內(nèi)清潔做干凈，一切恢復(fù)正常后方可下班。
——工作流程——。
1、19：00準時打卡上班，不得遲到早退(晚班20：30點名)。
2、更換工裝掛好工作牌，按時到指定地點參加班前會.
3、清點酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設(shè)備是否運行正常.
4、補充當日所需酒水及物品。
5、打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生.
6、后吧人員提前于9：00鐘前準備10個生果，并在營業(yè)中根據(jù)營業(yè)情況增加備用生果。
7、照單按時按量準確無誤地出貨。
8、接單后須仔細看單檢查是否有錯(包括日期、寫單時間、出品名稱、累計金額、現(xiàn)收金額、所找尾款).
9、非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過3~5分鐘。
10、調(diào)制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺、房時間不得超過5~10分鐘。
11、隨時清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應(yīng)及時處理，做到臺面、地面清潔.其中星期一打掃死角等吧臺衛(wèi)生.周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機，扎啤機，周四、五、六則重復(fù)上述程序。周日全面打掃、整理.
12、營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈;并對所剩酒水進行清點記錄，鎖好吧臺所有酒柜。
大堂服務(wù)員。
略
g迎賓。
直接上級：大堂經(jīng)理。
1使用標準的普通話熱情的接聽訂臺電話。
2合理且耐心的安排顧客的訂位，并做好詳細記錄(日期、姓名、電話、臺號等)并通知相關(guān)人員。
3按時做好客人的確認和提醒工作，如客人不能按時到達應(yīng)去告知相關(guān)聯(lián)系人或客戶經(jīng)理進行處理。
4認真記錄和確認客人到達信息，及時通知收銀臺做好記錄，如有取消訂臺情況應(yīng)由客戶經(jīng)理和總經(jīng)理簽字確認，月底將統(tǒng)計記錄交總經(jīng)理。
5熟悉酒吧的服務(wù)設(shè)施(經(jīng)營風格及價格等情況)禮貌耐心的解答顧客的詢問并適時的向顧客推銷。
6熟記?？托彰㈦娫挼刃畔?，以便更快捷更周到的為顧客服務(wù)。
7負責合理安排酒吧臺位，營業(yè)時隨時了解空臺信息。
8搞好責任內(nèi)區(qū)域清潔工作。
——工作流程——。
118：00到崗，接受客人電話預(yù)定，禮貌的向客人說明預(yù)定須知，并做好預(yù)定記錄。219：00參加班前會，做好自己責任區(qū)域內(nèi)清潔工作。
320：00前放好迎賓臺到指定位置，保持良好的儀容儀表及站姿，微笑迎賓。
4客人到來時親切問候“晚上好，歡迎光臨”(在知道客人姓氏的情況下鞋稱呼××先生/小姐)。
5詢問客人是否預(yù)定，如有預(yù)定在確認后可直接帶向預(yù)定臺位，如無預(yù)定應(yīng)詢問客人人數(shù)后，帶到合適的臺位。
6帶位時始終保持在客人前方。
7隨時了解酒吧內(nèi)的空臺情況，做好好接待客人的準備。
10微笑送客，歡迎客人再次光臨。
h保潔組長。
直接上級：大堂主管。
下級：保潔員。
1熱愛本職工作，具備高度的責任心。
2與同事保持良好的關(guān)系，工作中相互支持配合，負責與其它部門的工作協(xié)調(diào)。3負責帶領(lǐng)小組員工做好各自區(qū)域及器具的清潔工作。
4安排、布置保潔部的每日工作，合理安排人力物力，確保清潔用具，工作的高效，快捷，同時做到規(guī)范化和制度化。
5負責清潔用品的申購和發(fā)放，控制物料使用，消耗，減少費用開支。
6負責小組員工的工作考評，并根據(jù)小組員工的工作表現(xiàn)提出獎懲意見上報。
i保潔員。
直接上級：保潔組長。
1做好各區(qū)域內(nèi)的清潔衛(wèi)生，及時清潔地面的紙屑，煙頭及水跡，污物等。
2負責各點的**清理，及時清理**桶，保證無異味。
3及時清理衛(wèi)生間內(nèi)洗手臺和衛(wèi)生間內(nèi)紙簍，地面的清潔做到無水跡，污物及異味。4負責清潔酒具，器具達到衛(wèi)生要求，并注意愛護杯具，盡量減少損耗。
5隨時注意衛(wèi)生間洗手液，干手紙，衛(wèi)生紙的使用情況即使補充。
清潔時拾到客人任何物品須立即上交相關(guān)負責人，以便及時還給失主。
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