一個(gè)好的報(bào)告應(yīng)該準(zhǔn)確、簡(jiǎn)明扼要地傳達(dá)信息，同時(shí)具備適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言風(fēng)格和表達(dá)能力。在撰寫(xiě)報(bào)告時(shí)，要注意遵循相關(guān)的學(xué)術(shù)或組織規(guī)范和格式要求。以下報(bào)告范文中的案例和數(shù)據(jù)是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格審核和統(tǒng)計(jì)的，可信度較高，可以為您的報(bào)告提供有力的支持。
餐飲行業(yè)的分析報(bào)告篇一
17年以來(lái)，在礦黨政和銷售部黨政領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，以創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)活動(dòng)為契機(jī)，以“保爭(zhēng)建當(dāng)”為目標(biāo)，以“整轉(zhuǎn)嚴(yán)練”為整改方向，以“一爭(zhēng)二帶五競(jìng)賽”主題活動(dòng)的總體要求，堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo)思想，緊緊圍繞“1301”奮斗目標(biāo)開(kāi)展工作，發(fā)展思路，搶抓機(jī)遇，銳意創(chuàng)新，奮力拼搏，刻苦鉆研業(yè)務(wù)知識(shí)，努力提高理論知識(shí)和業(yè)務(wù)工作水平。遵紀(jì)守法，努力工作，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作任務(wù)，現(xiàn)將個(gè)人工作總結(jié)如下：
餐飲行業(yè)的分析報(bào)告篇二
經(jīng)歷過(guò)全年強(qiáng)勢(shì)回暖之后，進(jìn)入，餐飲市場(chǎng)發(fā)展速度減緩并趨于穩(wěn)定。201-7月,全國(guó)餐飲收入19567億元，同比增長(zhǎng)11.2%，增幅比去年同期回落0.4個(gè)百分點(diǎn)。
限額以上單位餐飲收入4967億元，同比增長(zhǎng)6.5%，較去年同期下跌0.1個(gè)百分點(diǎn)。餐飲收入增速與社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅的差距比20底略微收窄至0.9個(gè)百分點(diǎn)。
受經(jīng)濟(jì)形勢(shì)下行以及部分地區(qū)政策連鎖反映的影響，再加上本身餐飲產(chǎn)業(yè)規(guī)模龐大，一些傳統(tǒng)餐飲產(chǎn)業(yè)大省區(qū)餐飲市場(chǎng)發(fā)展步伐都初顯放緩跡象，進(jìn)入穩(wěn)增長(zhǎng)階段。
北京市、山東省、福建省、四川省同比增速上漲幅度都有不同程度的降低，上海市、天津市、廣東省、河南省、湖北省等地增速甚至低于去年同期。
相比之下，盡管增幅同比有所下跌，但是甘肅省、青海省、陜西省等地區(qū)餐飲市場(chǎng)依然以較快速度領(lǐng)跑，反映出“一帶一路”等國(guó)家發(fā)展戰(zhàn)略以及地方政策的激勵(lì)為餐飲服務(wù)業(yè)注入了新活力、新動(dòng)力。
陜西省餐飲企業(yè)抱團(tuán)在山西臨汾建立了一條陜西特色美食商業(yè)街區(qū)“陜西村”，不失為區(qū)域餐飲輸出的一種新模式新嘗試。而且，互聯(lián)網(wǎng)模式也在中西部餐飲市場(chǎng)深入推廣且飛速發(fā)展，年1-5月青海省利用互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)的限上餐飲收入同比猛增113.8%。
為了進(jìn)一步加快川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,2016年6月成都市政府公布了《關(guān)于進(jìn)一步加快成都市川菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)施意見(jiàn)》，實(shí)行諸多扶持獎(jiǎng)勵(lì)政策,有利于振興川菜、弘揚(yáng)成都豐富的美食文化,爭(zhēng)取到，成都市餐飲零售額突破1000億元大關(guān)。
大眾化餐飲體現(xiàn)出強(qiáng)勁的生命力，特色餐飲、休閑餐飲、農(nóng)家樂(lè)、度假旅游等新興業(yè)態(tài)極具市場(chǎng)需求空間，發(fā)展?jié)摿o(wú)限。多元化多品牌積極拓展市場(chǎng)，“小而精”門(mén)店深受歡迎，大董的平民副品牌“小大董”進(jìn)入復(fù)制階段，大董鴨漢堡又開(kāi)第二家門(mén)店，占地僅60平米。
跨界合作也紛紛出現(xiàn),多種主題文化、多種消費(fèi)體驗(yàn)相結(jié)合共同發(fā)展。除了在管理機(jī)制、經(jīng)營(yíng)思路、營(yíng)銷宣傳等方面進(jìn)行改進(jìn)創(chuàng)新，品牌餐飲企業(yè)積極備戰(zhàn)，餐飲門(mén)店轉(zhuǎn)型升級(jí)也被提上日程。
呷哺呷哺首批升級(jí)店面終亮相，囊括文藝小清新、小資輕奢華、極簡(jiǎn)工業(yè)風(fēng)、現(xiàn)代中國(guó)禪4種風(fēng)格,且品牌logo、產(chǎn)品種類、顧客體驗(yàn)等方面都有明顯變化。
沉寂一年多之后，廣州酒家集團(tuán)、廣州九毛九餐飲連鎖股份有限公司、同慶樓餐飲股份有限公司等餐飲企業(yè)再次踏上謀求上市征程。而且，海底撈拆分出火鍋底料子公司頤海國(guó)際控股有限公司，并在港成功上市，邁出進(jìn)軍資本市場(chǎng)的步伐。
同時(shí)，2016年以來(lái)，紅鼎豆撈、香草香草、豐收日等餐飲企業(yè)陸續(xù)登陸新三板，內(nèi)蒙古小尾羊也于8月份提出申請(qǐng)新三板掛牌。相較主板,新三板在財(cái)務(wù)門(mén)檻和業(yè)務(wù)要求方面更加寬松的掛牌條件是備受餐飲企業(yè)追捧的重要原因之一。
由于在中國(guó)市場(chǎng)業(yè)績(jī)持續(xù)萎靡不振，百勝、麥當(dāng)勞分別以股權(quán)轉(zhuǎn)讓、出售中國(guó)區(qū)特許經(jīng)營(yíng)權(quán)的方式引入中國(guó)戰(zhàn)略投資者，以期繼續(xù)維護(hù)好品牌，再創(chuàng)輝煌。
餐飲行業(yè)的分析報(bào)告篇三
我大學(xué)的第一個(gè)暑假終于到來(lái)了，按照原定計(jì)劃，我和同學(xué)在放假的當(dāng)天一起找兼職，希望在暑假期間盡早找到臨時(shí)工，一起工作，這樣可以相互照應(yīng)。同時(shí)，我想通過(guò)這次的社會(huì)實(shí)踐發(fā)展自己，度過(guò)一個(gè)充實(shí)的暑假。盡管事情不盡人意，在求職的過(guò)程中我們遇到了不少的挫折，但最后還是找到了工作。
我們把找兼職的最初方針路線由網(wǎng)絡(luò)尋求改為實(shí)地考察，明確了新的求職指導(dǎo)思想：以學(xué)校為中心，以安全為前提，以方便工作為優(yōu)先條件，在方圓一公里的范圍內(nèi)尋找兼職。很快，我們找到了一家名為“上膳湯水”的餐廳。抱著嘗試的心態(tài)，我們與餐廳負(fù)責(zé)人進(jìn)行了面談。她表示可以同時(shí)聘用我們但聲明工作很辛苦而且只安排我們的伙食不安排住宿，話后遞給我們每人一張名片讓我們回去考慮。接過(guò)名片走出餐廳我長(zhǎng)舒了口氣，心想暑假工總算有著落了。
果然，我們很快接到了“上膳湯水”餐廳負(fù)責(zé)人的電話，她希望我們能夠前往應(yīng)聘,并約定了面試時(shí)間。第二天，我們到“上膳湯水”餐廳同負(fù)責(zé)人談好了相關(guān)事宜即刻上崗了，看來(lái)餐廳也是員工缺乏呀。換上了工作服我感覺(jué)我們就像人們常說(shuō)的“二逼”，真有點(diǎn)難為情，再看看兩位同學(xué)發(fā)現(xiàn)他們似有同感。唉，替人打工咱還能挑剔什么呢?開(kāi)工前我們先開(kāi)飯，不錯(cuò)，餐廳的員工餐菜式雖然少，簡(jiǎn)單，但是味道比我們學(xué)院飯?zhí)米龅暮枚嗔?。我們吃得正香的時(shí)候，一位阿姨對(duì)我們說(shuō)：“你們得努力干，在這里工作是很苦的，做兩個(gè)月也就兩千工資，不容易啊。”還沒(méi)有開(kāi)始工作，就有人私下告誡我們，看來(lái)我們得做好心理準(zhǔn)備才是!
餐廳對(duì)我們服務(wù)客人的要求甚嚴(yán)，況且我和一位同學(xué)之前沒(méi)有從事過(guò)這樣的工作，對(duì)餐廳里的工作的各個(gè)方面不甚熟悉，因此非常需要各位大姐(餐廳里前輩級(jí)別的女服務(wù)員)的悉心指導(dǎo)。客人未就座的時(shí)候骨碟、碗、杯子、筷子和湯匙應(yīng)該怎樣放;客人就座后它們又該怎樣放，什么應(yīng)該撤掉;客人用餐完畢離的座后又應(yīng)該怎樣快速收拾餐具，怎樣換桌布等等。我們不僅要隨時(shí)準(zhǔn)備聽(tīng)從上司的使喚還要滿足客人的需要，時(shí)不時(shí)為客人端飯送水、擺菜計(jì)單、換餐具......總之，只要有需要我們服務(wù)員什么都干，除了擺臺(tái)、上菜、撤臺(tái)等這些所謂必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么擦桌子、掃地、拖地鋪地毯等都由我們服務(wù)員干。然而真正讓我們難以接受的是餐廳的十一小時(shí)工作制，每天忙個(gè)不停，連喝水的空暇都難得，大部分時(shí)間里口干得苦澀粘稠。雖然時(shí)不時(shí)給客人上茶加水，但是只有看的份，喝，想都不敢想!解決這個(gè)問(wèn)題的極端方法是“想”梅止渴，我沒(méi)有古人幸運(yùn)，有酸梅可望。肚子餓得打鼓不休，也得忍著為客人呈上飯菜。客人離開(kāi)后往往留下許多茶水和美味佳肴，收拾桌子時(shí)我心里真不是滋味。
剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)讓人叫苦不跌!我們每天除了干活還是干活，中途是不能休息的，必須打起十二分精神。最委屈的算是腳了，十一小時(shí)的站立和走動(dòng)使得雙腿強(qiáng)烈地抗議,下班后最想做的第一件事就是找個(gè)地方好好歇歇。雖然人們承認(rèn)人有三急，但是餐廳是明令禁止我們工作期間自由上廁所的：在繁忙時(shí)段絕對(duì)不準(zhǔn)上廁所，只有在冷淡的時(shí)候我們才能脫身解急。另外，員工不能上餐廳里的廁所，只能跑遠(yuǎn)路到后門(mén)的廁所，否則，一旦被發(fā)現(xiàn)就扣半天的人工——20元。值得一提的是，每天忙碌下來(lái)我都是汗流浹背，喝下的水全都化作了汗，一天里根本不用上廁所，真擔(dān)心會(huì)不會(huì)導(dǎo)致身體水分失衡，福兮，禍兮?令人向往的人性化管理和殘酷的事實(shí)之間的差距可見(jiàn)一斑，還好令我高興的是，餐廳里的同事們大都是熱情友好，他們并不因?yàn)槲覀兪桥R時(shí)工而對(duì)我們冷漠生硬。在勞累之余，他們一個(gè)個(gè)會(huì)心的微笑，一句句再普通不過(guò)的親切問(wèn)候無(wú)不讓人感動(dòng)?？磥?lái)只有員工自己最了解大家的心情，因?yàn)樗麄冋驹趩T工自己的角度看問(wèn)題，因?yàn)樗麄冋f(shuō)的是“老百姓”的心里話，這是許多上層領(lǐng)導(dǎo)最缺乏的素質(zhì)之一!
我們新員工對(duì)某些工作做得不到位，犯了錯(cuò)誤，作為老員工的大姐們會(huì)及時(shí)、耐心地幫我們矯正并且鼓勵(lì)我們好好學(xué)，讓我倍受鼓舞。其實(shí)，大姐們并沒(méi)有比我們年長(zhǎng)許多，她們中有人和我們年齡相仿。因?yàn)樯习嗟牡谝惶觳蛷d的負(fù)責(zé)人燕姐要求我們稱呼她們時(shí)得在她們的名字后面加個(gè)“姐”字，而不能直叫她們的名字，所以我們統(tǒng)一叫她們?yōu)榇蠼?。起初我認(rèn)為這樣稱呼她們是出于尊重，更重要的是為了工作需要。但很快我發(fā)現(xiàn)我錯(cuò)了。大姐們的細(xì)心、耐心、勤勞、敬業(yè)精神還有善解人意在繁忙和瑣碎的工作中展露無(wú)遺，敬佩之情在我心中油然而生，我明白了稱她們?yōu)榇蠼?，不是因?yàn)楣ぷ餍枰怯筛卸l(fā)，是最質(zhì)樸最真切的稱呼。漸漸地我在餐廳里感到了家的溫馨，和同事們交流起來(lái)自然多了，工作起來(lái)也更舒心了。
除了同事們的關(guān)照，我還感謝顧客們對(duì)我的寶貴支持與包容。在我忙不過(guò)來(lái)的時(shí)候，他們會(huì)耐心地等我忙完了其他的工作后才向我提出需要;在我犯錯(cuò)時(shí)，急忙道謙的我得到的是他們的微笑。有時(shí)他們主動(dòng)和我交談，問(wèn)我一些輕松有趣的問(wèn)題，我也熱情地回答，餐廳里便增添了一些笑聲，其樂(lè)融融。我想，今年的廣州亞運(yùn)會(huì)必將取得圓滿成功，因?yàn)閺V州的市民是那么熱情友好。
在服務(wù)部的這些日子我確實(shí)學(xué)了不少東西，不僅能學(xué)到中式餐飲的服務(wù)程序和技巧、廣東菜的特色種類，還能學(xué)到如何處理好自己的利益和餐廳的利益、如何調(diào)整自己的心態(tài)，更讓我了解到作為一個(gè)服務(wù)員應(yīng)該具有強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)，服務(wù)意識(shí)不僅要求服務(wù)員有著向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀點(diǎn)和愿望，同時(shí)也應(yīng)該對(duì)自己的同事具有同樣的意識(shí)，一個(gè)服務(wù)員的優(yōu)秀品質(zhì)便體現(xiàn)于此。
后來(lái)，我被安排到哋喱部擔(dān)任傳菜生。剛來(lái)到哋喱部我如釋重負(fù)，那里在餐廳開(kāi)始營(yíng)業(yè)后的一段時(shí)間里幾乎沒(méi)有什么工作，因?yàn)檫€客人不夠多，我可以悠閑地站在哋喱部外觀察餐廳里的情形，欣賞墻壁上的油畫(huà)?？墒强腿硕嗟臅r(shí)候哋喱部忙起來(lái)了，這時(shí)候除了廚房哋喱部是餐廳各個(gè)部門(mén)中最忙的了!哋喱部只有我和一位阿姨負(fù)責(zé)，只要到了高峰階段，菜就多得我們忙不過(guò)來(lái)，這就非?？简?yàn)我們的合作精神了。由于餐廳實(shí)行“對(duì)菜劃鉤”制，就是傳了什么菜就要在相應(yīng)的菜單上對(duì)著菜名劃鉤。當(dāng)我把堆積如山的菜傳出去時(shí)，，阿姨就幫我劃鉤，相反我又是這樣幫阿姨。我們就這樣相互照應(yīng)，火急火速地把菜傳出去又火急火速地趕回來(lái)接著傳菜。
讓我們傷腦筋的是菜單上的“草字”，由于點(diǎn)菜生寫(xiě)的字實(shí)在是讓人不敢恭維，一時(shí)半間難以辨認(rèn)，因此我們要看清菜名就像研究出土文物一樣，非要我們共同努力方知道個(gè)所以然來(lái)，痛苦啊!由此可見(jiàn)寫(xiě)得一手好字是多么重要，利己利人。高峰時(shí)段過(guò)后，我們緊張急促的傳菜工作才停止，哋喱部恢復(fù)了平靜。
在哋喱部，我可算是體驗(yàn)到“冰火兩重天”的滋味了。哋喱部就在廚房的旁邊，廚房里的熱氣不斷向哋喱部襲來(lái)，我們就像熱鍋里的饅頭被經(jīng)久不散的熱氣“蒸著”，在里面不到一分鐘，我就大汗淋漓了。與哋喱部迥然不同的世界便是有空調(diào)冷氣吹撫的餐廳了。每當(dāng)我傳菜走出哋喱部時(shí)，頓時(shí)感到渾身透涼，神清氣爽!空調(diào)的冷氣起了不小的降溫作用。。其實(shí)在哋喱部也不錯(cuò)，至少可以免費(fèi)桑拿，排毒養(yǎng)顏!
餐廳的生意很好，每天都爆滿，尤其是下午到晚上，常有客人排隊(duì)等位，“食在廣州”果真不假。
我在餐廳工作的時(shí)間的確短暫，在此不便對(duì)其作過(guò)多的評(píng)價(jià)。經(jīng)過(guò)這次的工作，我大體總結(jié)出兩個(gè)餐廳管理中的不足：
(1)應(yīng)改變傳統(tǒng)的對(duì)待員工的態(tài)度，人是管理中的主體，管理中的上下層關(guān)系只是一種勞動(dòng)分工體現(xiàn)，不是統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系，相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們，只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù)工作，幫助下級(jí)在工作中做出優(yōu)異的成績(jī)，管理者才會(huì)取得良好的管理業(yè)績(jī)?，F(xiàn)代企業(yè)的管理必須堅(jiān)持“三個(gè)上帝”，即市場(chǎng)、顧客還有員工，員工畢竟不是上司任意驅(qū)使的機(jī)器。(2)企業(yè)缺少一套有效的激勵(lì)體制和晉升制度。餐廳的激勵(lì)過(guò)多地注重物質(zhì)上的激勵(lì)而忽視了精神上的激勵(lì)。事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方法值得管理者借鑒，有時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)的一句贊賞的話或一個(gè)微笑就是對(duì)員工最好的激勵(lì)。
以上是我暑假工作的一些想法和感受，或多或少都有主觀痕跡，但也只有員工才最有可能真正體會(huì)到這種感受。希望管理者在作出決策前，除了站在餐廳的利益考慮的同時(shí)更多地為員工著想，只有這樣的工作才會(huì)受到員工的全心支持與實(shí)施。
大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐是引導(dǎo)我們學(xué)生走出校門(mén)，走向社會(huì)，接觸社會(huì)，了解社會(huì)，投身社會(huì)的良好形式;是促使大學(xué)生投身改革開(kāi)放，向工農(nóng)群眾學(xué)習(xí)，培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道;是提升思想，修身養(yǎng)性，樹(shù)立服務(wù)社會(huì)的思想的有效途徑。通過(guò)參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，有助于我們?cè)谛４髮W(xué)生更新觀念，吸收新的思想與知識(shí)。
今年暑期，作為一名大學(xué)生，我第一次參加了工作，雖然很短暫，只有一個(gè)月，可我真正體會(huì)到了工作的艱辛和不易。我所從事的是餐飲行業(yè)的服務(wù)工作。看起來(lái)似乎沒(méi)有太多的技術(shù)含量，我以前也是這么想的。而現(xiàn)在我知道我錯(cuò)了，任何一個(gè)行業(yè)都有他內(nèi)在的技術(shù)含量和工作技巧，不是隨隨邊邊都可以，馬馬虎虎的就能完成的。
人沒(méi)有三六九等，但是顧客的素質(zhì)卻是參差不齊，要向每為顧客介紹餐飲的特色和不同，也不像想象的那么簡(jiǎn)單。要注意措辭，盡量讓每個(gè)人都能懂。在工作中讓自己成長(zhǎng)，在實(shí)踐中讓自己成熟，很書(shū)面的一句話在不知不覺(jué)中就已經(jīng)貫策執(zhí)行了。實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，學(xué)會(huì)自己照顧自己的同時(shí)證明自己的能力能否被社會(huì)所承認(rèn)，更想通過(guò)社會(huì)實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。
我的老板是一個(gè)不到30歲的女人，有著年輕的面孔、活力的心態(tài)和成熟的思想。每天忙著周旋與很多人之間，有著豐富的經(jīng)驗(yàn)和非凡的眼光。在她的身上，我學(xué)到了不少的為人處世之道，也學(xué)到了社會(huì)需要隱忍和奮斗。環(huán)境是惡劣的，我們只有在風(fēng)霜中站立不倒，才只能算是有可成功的基礎(chǔ)。能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，能力是最重要的。所以，一個(gè)人在他的學(xué)生時(shí)代最重要的是增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉能力，尤其在大學(xué)學(xué)習(xí)時(shí)候，要能抵制住玩樂(lè)的吸引力，不斷地充實(shí)，不斷地提升自己，再大的本領(lǐng)都是一點(diǎn)一滴積累起來(lái)的。
社會(huì)是魔鬼，它吞食了多少稚幼善良人的心，它刺穿了多少平白無(wú)辜人的心，他傷痛了多少志宏遠(yuǎn)大人的心，它利誘了多少狡猾詭詐人的心。
社會(huì)亦是天使，它締造了多少不同性格事業(yè)的人，造就了多少成功人，培養(yǎng)訓(xùn)練了多少懂得傾聽(tīng)他人心聲、懂得慰藉人心、懂得體味生活愛(ài)家敬業(yè)的人，他亦錘煉了多少如鋼鐵般意志追求遠(yuǎn)大理想的人，挖掘了多少失落亦在后來(lái)看遂成社會(huì)佼佼者的人。若不藉著社會(huì)，我們很難辨明孰優(yōu)孰劣，很難認(rèn)清別人和自己到底有何優(yōu)缺點(diǎn)，自己到底有何實(shí)力與長(zhǎng)處。
通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐，自己更進(jìn)一步地了解了社會(huì)。通過(guò)與社會(huì)零距離接觸，把自己從校園帶到社會(huì)中，親身體味社會(huì)生活，使我學(xué)到了真本領(lǐng)，讓我明白了社會(huì)并不像我們?cè)谛@里所想像的那樣美好。社會(huì)是殘酷的，到處充滿了激烈的競(jìng)爭(zhēng)。
大學(xué)生社會(huì)實(shí)踐是引導(dǎo)我們學(xué)生走出校門(mén)，走向社會(huì)，接觸社會(huì)，了解社會(huì)，投身社會(huì)的良好形式;是促使大學(xué)生投身改革開(kāi)放，向工農(nóng)群眾學(xué)習(xí)，培養(yǎng)鍛煉才干的好渠道;是提升思想，修身養(yǎng)性，樹(shù)立服務(wù)社會(huì)的思想的有效途徑。通過(guò)參加社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，有助于我們?cè)谛４髮W(xué)生更新觀念，吸收新的思想與知識(shí)。
今年暑期，作為一名大學(xué)生，我第一次參加了工作，雖然很短暫，只有一個(gè)月，可我真正體會(huì)到了工作的艱辛和不易。我所從事的是餐飲行業(yè)的服務(wù)工作?？雌饋?lái)似乎沒(méi)有太多的技術(shù)含量，我以前也是這么想的。而現(xiàn)在我知道我錯(cuò)了，任何一個(gè)行業(yè)都有他內(nèi)在的技術(shù)含量和工作技巧，不是隨隨邊邊都可以，馬馬虎虎的就能完成的。
人沒(méi)有三六九等，但是顧客的素質(zhì)卻是參差不齊，要向每為顧客介紹餐飲的特色和不同，也不像想象的那么簡(jiǎn)單。要注意措辭，盡量讓每個(gè)人都能懂。在工作中讓自己成長(zhǎng)，在實(shí)踐中讓自己成熟，很書(shū)面的一句話在不知不覺(jué)中就已經(jīng)貫策執(zhí)行了。實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，學(xué)會(huì)自己照顧自己的同時(shí)證明自己的能力能否被社會(huì)所承認(rèn)，更想通過(guò)社會(huì)實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。
我的老板是一個(gè)不到30歲的女人，有著年輕的面孔、活力的心態(tài)和成熟的思想。每天忙著周旋與很多人之間，有著豐富的經(jīng)驗(yàn)和非凡的眼光。在她的身上，我學(xué)到了不少的為人處世之道，也學(xué)到了社會(huì)需要隱忍和奮斗。環(huán)境是惡劣的，我們只有在風(fēng)霜中站立不倒，才只能算是有可成功的基礎(chǔ)。能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，能力是最重要的。所以，一個(gè)人在他的學(xué)生時(shí)代最重要的是增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉能力，尤其在大學(xué)學(xué)習(xí)時(shí)候，要能抵制住玩樂(lè)的吸引力，不斷地充實(shí)，不斷地提升自己，再大的本領(lǐng)都是一點(diǎn)一滴積累起來(lái)的。
社會(huì)是魔鬼，它吞食了多少稚幼善良人的心，它刺穿了多少平白無(wú)辜人的心，他傷痛了多少志宏遠(yuǎn)大人的心，它利誘了多少狡猾詭詐人的心。
社會(huì)亦是天使，它締造了多少不同性格事業(yè)的人，造就了多少成功人，培養(yǎng)訓(xùn)練了多少懂得傾聽(tīng)他人心聲、懂得慰藉人心、懂得體味生活愛(ài)家敬業(yè)的人，他亦錘煉了多少如鋼鐵般意志追求遠(yuǎn)大理想的人，挖掘了多少失落亦在后來(lái)看遂成社會(huì)佼佼者的人。若不藉著社會(huì)，我們很難辨明孰優(yōu)孰劣，很難認(rèn)清別人和自己到底有何優(yōu)缺點(diǎn)，自己到底有何實(shí)力與長(zhǎng)處。
通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐，自己更進(jìn)一步地了解了社會(huì)。通過(guò)與社會(huì)零距離接觸，把自己從校園帶到社會(huì)中，親身體味社會(huì)生活，使我學(xué)到了真本領(lǐng)，讓我明白了社會(huì)并不像我們?cè)谛@里所想像的那樣美好。社會(huì)是殘酷的，到處充滿了激烈的競(jìng)爭(zhēng)。
總的來(lái)說(shuō)，我認(rèn)為這次社會(huì)實(shí)踐還是很成功的，很有用的，對(duì)我以后的學(xué)習(xí)和工作有很大的幫助。這次社會(huì)事件所經(jīng)歷的，已經(jīng)清晰的刻在了我青春歲月的壁廊里，成為生命中的財(cái)富，在以后的生活中發(fā)揮著潛移默化的作用。
今年暑期，作為一名大學(xué)生，我第一次參加了工作，雖然很短暫，只有一個(gè)月，可我真正體會(huì)到了工作的艱辛和不易。我所從事的是餐飲行業(yè)的服務(wù)工作?？雌饋?lái)似乎沒(méi)有太多的技術(shù)含量，我以前也是這么想的。而現(xiàn)在我知道我錯(cuò)了，任何一個(gè)行業(yè)都有他內(nèi)在的技術(shù)含量和工作技巧，不是隨隨邊邊都可以，馬馬虎虎的就能完成的。
人沒(méi)有三六九等，但是顧客的素質(zhì)卻是參差不齊，要向每為顧客介紹餐飲的特色和不同，也不像想象的那么簡(jiǎn)單。要注意措辭，盡量讓每個(gè)人都能懂。在工作中讓自己成長(zhǎng)，在實(shí)踐中讓自己成熟，很書(shū)面的一句話在不知不覺(jué)中就已經(jīng)貫策執(zhí)行了。實(shí)踐中增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉自己的才干，培養(yǎng)自己的韌性，學(xué)會(huì)自己照顧自己的同時(shí)證明自己的能力能否被社會(huì)所承認(rèn)，更想通過(guò)社會(huì)實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。
我的老板是一個(gè)不到30歲的女人，有著年輕的面孔、活力的心態(tài)和成熟的思想。每天忙著周旋與很多人之間，有著豐富的經(jīng)驗(yàn)和非凡的眼光。在她的身上，我學(xué)到了不少的為人處世之道，也學(xué)到了社會(huì)需要隱忍和奮斗。環(huán)境是惡劣的，我們只有在風(fēng)霜中站立不倒，才只能算是有可成功的基礎(chǔ)。能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠自己的又手和大腦維持自己的生存，能力是最重要的。所以，一個(gè)人在他的學(xué)生時(shí)代最重要的是增長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)，鍛煉能力，尤其在大學(xué)學(xué)習(xí)時(shí)候，要能抵制住玩樂(lè)的吸引力，不斷地充實(shí)，不斷地提升自己，再大的本領(lǐng)都是一點(diǎn)一滴積累起來(lái)的。
社會(huì)是魔鬼，它吞食了多少稚幼善良人的心，它刺穿了多少平白無(wú)辜人的心，他傷痛了多少志宏遠(yuǎn)大人的心，它利誘了多少狡猾詭詐人的心。
社會(huì)亦是天使，它締造了多少不同性格事業(yè)的人，造就了多少成功人，培養(yǎng)訓(xùn)練了多少懂得傾聽(tīng)他人心聲、懂得慰藉人心、懂得體味生活愛(ài)家敬業(yè)的人，他亦錘煉了多少如鋼鐵般意志追求遠(yuǎn)大理想的人，挖掘了多少失落亦在后來(lái)看遂成社會(huì)佼佼者的人。若不藉著社會(huì)，我們很難辨明孰優(yōu)孰劣，很難認(rèn)清別人和自己到底有何優(yōu)缺點(diǎn)，自己到底有何實(shí)力與長(zhǎng)處。
通過(guò)親身體驗(yàn)社會(huì)實(shí)踐，自己更進(jìn)一步地了解了社會(huì)。通過(guò)與社會(huì)零距離接觸，把自己從校園帶到社會(huì)中，親身體味社會(huì)生活，使我學(xué)到了真本領(lǐng)，讓我明白了社會(huì)并不像我們?cè)谛@里所想像的那樣美好。社會(huì)是殘酷的，到處充滿了激烈的競(jìng)爭(zhēng)。
總的來(lái)說(shuō)，我認(rèn)為這次社會(huì)實(shí)踐還是很成功的，很有用的，對(duì)我以后的學(xué)習(xí)和工作有很大的幫助。這次社會(huì)事件所經(jīng)歷的，已經(jīng)清晰的刻在了我青春歲月的壁廊里，成為生命中的財(cái)富，在以后的生活中發(fā)揮著潛移默化的作用。
在完全進(jìn)入社會(huì)以前，我決定用這最后一個(gè)暑假的時(shí)間去體驗(yàn)工作的艱辛，為我以后的工作預(yù)熱預(yù)熱。
第一次，人生中有無(wú)數(shù)的第一次，我有些焦急有些害怕更有些期待。我好奇，工作能磨練我什么，能帶給我什么，能教會(huì)我什么。我選擇了做服務(wù)員。一來(lái)，是不是能把我棱角磨平些，二來(lái)，平時(shí)吃飯總是人家服務(wù)我，我想試試服務(wù)人家的感覺(jué)。
假期兼職是在一家中等餐廳，環(huán)境也許不是最好的，但是足夠讓我磨練，工資也許不是最高的，但是足夠讓我體會(huì)。這還算是比較幸運(yùn)的，第一次打工就遇到了一個(gè)不錯(cuò)的領(lǐng)班，還有跟熟悉的同學(xué)一起。
選擇服務(wù)員，就意味著我必須以顧客為上帝，就意味著我必須收斂我的脾氣然后滿臉堆笑的迎接每個(gè)客人，就意味著我要不怕累不怕臟的收拾人家吃完的餐桌。就意味著我要做很多以前從來(lái)沒(méi)有嘗試過(guò)的事情。
工作中，我不是沒(méi)有對(duì)客人不耐煩過(guò)，不是沒(méi)有跟客人發(fā)生沖突過(guò)，只是讓我心里更加清楚，若我一直是這樣的脾氣，在社會(huì)上是很難混下去的。最厲害的一次客人差點(diǎn)對(duì)我動(dòng)起手，我不恐懼，卻感觸很多，深深體會(huì)到了難這個(gè)字的深層含義。有的時(shí)候也許就是要忍著些，盡管錯(cuò)的不是自己，這就是社會(huì)。
有段時(shí)間特別的忙，長(zhǎng)時(shí)間的跑來(lái)跑去使我揮汗如雨，長(zhǎng)時(shí)間的跑來(lái)跑去使我感覺(jué)我的腿像斷了樣的疼。這個(gè)月的工作還讓我學(xué)會(huì)了不少的專業(yè)知識(shí)，走路都是有講究的，地滑的時(shí)候要慢慢的，一不小心就會(huì)人仰馬翻，蒸菜特別的燙，但是還是要咬牙堅(jiān)持，這些東西都磨練了我許多。
在外面，我不再是家里的小皇帝，不再是被保護(hù)的對(duì)象，不再是被服務(wù)的對(duì)象，相反的，我要竭盡全力的去服務(wù)別人，這些，是我以前從來(lái)沒(méi)有想過(guò)的，是我現(xiàn)在體會(huì)到了的。
總的來(lái)說(shuō)，這次的打工生活是我人生中邁向社會(huì)的重要一步，是值得回憶的。現(xiàn)在想來(lái)，二十六天的打工生活，我收獲還是蠻大的。我所學(xué)到的生活的道理是我在學(xué)校里無(wú)法體會(huì)的，這也算是我的一分財(cái)富吧。
餐飲行業(yè)的分析報(bào)告篇四
是餐飲未來(lái)發(fā)展第一共同特征。
你會(huì)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)有做的比較好的，市值比較高的，都是小店大連鎖，正新雞排、絕味鴨脖，各個(gè)茶飲品牌、小吃品牌等，這些品類中的佼佼者都有一個(gè)共同特質(zhì)：面積小，且越來(lái)越小。
小面積更有效率、變化調(diào)整更為靈活的經(jīng)營(yíng)，投入門(mén)檻低，更有利于調(diào)動(dòng)社會(huì)力量參與共同經(jīng)營(yíng)，選址的場(chǎng)景也更多。
消費(fèi)群體的“品牌消費(fèi)意識(shí)”也逐漸成為主流，人們更多的會(huì)選擇到品牌店去消費(fèi)，同時(shí)因?yàn)檎w規(guī)模和品牌知名度，這些品牌連鎖的小門(mén)店的獲客能力會(huì)比私營(yíng)小店要強(qiáng)很多，因?yàn)楸澈笥袌F(tuán)隊(duì)支持、供應(yīng)鏈支持，品牌形象、門(mén)店管理、服務(wù)等也更規(guī)范。
2
爆款化，強(qiáng)感知，強(qiáng)ip才能被顧客記住。
我們很少看到sku多的品牌能夠形成規(guī)模第一。
sku更少，則意味著更能集中資源和力量打造更有品質(zhì)、性價(jià)比高的強(qiáng)感知超級(jí)爆款產(chǎn)品，也能更好的設(shè)計(jì)強(qiáng)ip符號(hào)，越來(lái)越多的企業(yè)也都意識(shí)到了這一點(diǎn)，都在做品牌二次定位和升級(jí)的工作。
3
供應(yīng)鏈能力。
供應(yīng)鏈建設(shè)是品牌裂變和快速?gòu)?fù)制發(fā)展的核心因素，過(guò)去餐飲企業(yè)更注重前端消費(fèi)者，開(kāi)發(fā)消費(fèi)潛力才是核心能力，但規(guī)模化后發(fā)現(xiàn)后端供應(yīng)鏈能力才是核心競(jìng)爭(zhēng)力，餐飲品牌將更需要供應(yīng)鏈管理能力、整合力與變革力。
供應(yīng)鏈的建設(shè)不僅提高了競(jìng)爭(zhēng)壁壘，也是一線大品牌的平臺(tái)化機(jī)會(huì)涌現(xiàn)，逐步將自己剩余的產(chǎn)能、各部門(mén)成熟能力共享出來(lái)，通過(guò)社會(huì)化減輕負(fù)擔(dān)、帶來(lái)更大經(jīng)濟(jì)回報(bào)，提高組織競(jìng)爭(zhēng)壁壘。
供應(yīng)鏈成熟、大公司平臺(tái)化、行業(yè)成熟度加速，20將再出現(xiàn)海底撈以外的百億級(jí)營(yíng)收餐飲集團(tuán)和數(shù)十家新跨入10億級(jí)的餐飲公司，以后這將是常態(tài)。小公司生存創(chuàng)業(yè)更加艱難，大公司資金、資源、能力、品牌優(yōu)勢(shì)顯現(xiàn)。
4
餐飲零售化。
餐廳成為特定流量的終端銷售場(chǎng)景。
越來(lái)越多餐飲品牌，越來(lái)越像以餐飲品牌為ip的零售門(mén)店;在星巴克里，你可以帶走杯子、咖啡豆。在中餐店你可以帶走黃豆醬、腌菜，在燴面店你可以帶走方便燴面，在米線店你可以帶走盒裝米線。
在奈雪，你可以買到短保質(zhì)期零食、茶葉、公仔。越來(lái)越多的餐飲門(mén)店里不僅僅是餐飲，而是一個(gè)擁有特定流量的終端銷售場(chǎng)景，餐飲零售化將是一股不可忽視的力量。
5
多場(chǎng)景化多模式運(yùn)作。
開(kāi)店邊界被打開(kāi)將成常態(tài)。
瑞幸咖啡，因?yàn)閷ふ业骄€上+寫(xiě)字樓一樓的新場(chǎng)景，讓它2兩年發(fā)展近4000家店面，今天的餐飲行業(yè)場(chǎng)景的籬笆將被打開(kāi)。
餐飲出現(xiàn)的場(chǎng)景也越來(lái)越多元，越來(lái)越多的餐飲出現(xiàn)在寫(xiě)字樓里、加油站、便利店、零售店、純線上、移動(dòng)餐車、戶外、游樂(lè)場(chǎng)等，不再拘泥于傳統(tǒng)場(chǎng)景，場(chǎng)景創(chuàng)新成為快速規(guī)?；男侣窂?。
6
小吃增長(zhǎng)速飛快。
根據(jù)報(bào)告數(shù)據(jù)顯示，今年1-9月份，我國(guó)小吃業(yè)的營(yíng)業(yè)收入達(dá)到了14737.1億元，同比增長(zhǎng)達(dá)16.5%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額比重11.3%，其實(shí)力無(wú)可撼動(dòng)，也深受投資者的喜愛(ài)，畢竟投資小，風(fēng)險(xiǎn)低，門(mén)檻低，操作難度不大。
同時(shí)數(shù)據(jù)顯示，無(wú)論在一線、新一線城市，還是在二線城市、三線城市，小吃品類崛起的速度非?？臁?/p>
小吃無(wú)論是在當(dāng)下還是在未來(lái)的發(fā)展中都是不會(huì)落后的。所以從目前消費(fèi)者的需求以及市場(chǎng)的發(fā)展來(lái)看，小吃行業(yè)規(guī)模的不斷擴(kuò)大和小吃社會(huì)化的不斷深入，開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)、延伸經(jīng)營(yíng)、連鎖配送、烹飪工業(yè)化等發(fā)展趨勢(shì)日益明顯，其中小吃產(chǎn)業(yè)在未來(lái)的發(fā)展中更趨向于一體化、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化的推進(jìn)，是小吃行業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)。
7
拓店渠道下沉。
一線城市造勢(shì)能三四線城市造規(guī)模與利潤(rùn)。
不知道你有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，今年像“巴奴毛肚火鍋”“喜家德”這些本身盈利能力都很好的企業(yè)都齊刷刷的選擇在上海開(kāi)首店;而西貝、外婆家、海底撈這些品牌企業(yè)則越來(lái)越下沉，甚至到了一些地級(jí)市。
事實(shí)上我們已經(jīng)感知到了渠道在繼續(xù)下沉。
這是因?yàn)槭裁茨?因?yàn)轭^部企業(yè)都明白，在一線城市創(chuàng)造品牌勢(shì)能，在三四線城市創(chuàng)造規(guī)模與利潤(rùn)。
渠道下沉依然還有很多年的的紅利期，甚至下沉到一些富裕的鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村落，有數(shù)據(jù)顯示，鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲單店?duì)I收一年達(dá)到千萬(wàn)以上的案例比比皆是，中國(guó)有3000個(gè)縣和70萬(wàn)個(gè)村，有動(dòng)人的想象空間。
8
餐飲創(chuàng)業(yè)專業(yè)化、輕資產(chǎn)化。
更多餐飲企業(yè)在打造孵化平臺(tái)。
門(mén)店飽和度高，行業(yè)機(jī)會(huì)紅利已經(jīng)消失，競(jìng)爭(zhēng)白熱化，對(duì)餐飲創(chuàng)業(yè)的各項(xiàng)專業(yè)能力產(chǎn)生更大挑戰(zhàn)，餐飲企業(yè)需要越來(lái)越注重長(zhǎng)期組織力打造，專業(yè)的、更注重客戶價(jià)值打造的餐飲創(chuàng)業(yè)者更能獲得持久穩(wěn)定的發(fā)展。開(kāi)店成功的元素越來(lái)越多，定位、選址、品牌形象、ip打造，產(chǎn)品架構(gòu)設(shè)計(jì)，人力資源等，不再是那個(gè)招聘些廚師和服務(wù)員就能成功開(kāi)店的時(shí)代。
當(dāng)然隨著餐飲品牌策劃咨詢行業(yè)，餐飲供應(yīng)鏈越來(lái)越成熟、細(xì)分，新創(chuàng)業(yè)公司不再需要什么都自己來(lái)做，尋求第三方更專業(yè)的公司合作，自有工種越來(lái)越少、簡(jiǎn)單化，只保留核心能力，外包更多非核心功能，讓自己變得更小、更專、更輕、更快。
同時(shí)越來(lái)越多的餐飲公司也逐漸平臺(tái)化，利用自己的團(tuán)隊(duì)優(yōu)勢(shì)、行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、行業(yè)資源，把單一菜品進(jìn)行品牌包裝，打造旗艦店開(kāi)展加盟連鎖，形成品牌矩陣，不再是一家店一個(gè)菜單走到底的模式。
9
管理數(shù)字化，數(shù)據(jù)成為核心競(jìng)爭(zhēng)力。
餐飲行業(yè)將逐步進(jìn)入到數(shù)字化管理時(shí)代，通過(guò)信息技術(shù)優(yōu)化管理效率，留存數(shù)據(jù)，越來(lái)越多的連鎖企業(yè)開(kāi)始利用專業(yè)的工具，打造自己的數(shù)字化平臺(tái)，掌握銷售、訂貨、庫(kù)存、流轉(zhuǎn)、人員等動(dòng)態(tài)信息。
以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)決策、產(chǎn)品研發(fā)、供應(yīng)采購(gòu)、廚房生產(chǎn)、定價(jià)、開(kāi)發(fā)選址等。
10。
食品安全政策嚴(yán)格化，是執(zhí)行年。
經(jīng)歷一系列食品農(nóng)業(yè)的食品安全**，國(guó)家政策將對(duì)食品安全更加重視，2020年將成為有史以來(lái)食品安全政策與執(zhí)行最嚴(yán)格的一年。同時(shí)對(duì)后廚管理將提出更大挑戰(zhàn)。
餐飲企業(yè)應(yīng)嚴(yán)抓采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、配送管理和出品管理，打造明廚亮灶，強(qiáng)化“食品安全”培訓(xùn)。
小結(jié)：
羅振宇曾說(shuō)過(guò)：“中國(guó)所有的生意都值得在重新做一遍?！?/p>
餐飲行業(yè)同樣如此，所有品類、場(chǎng)景，內(nèi)容都值得重新考量與深入。找到自己的細(xì)分品類和細(xì)分場(chǎng)景，就有機(jī)會(huì)在餐飲紅海中脫穎而出。
隨著消費(fèi)者的快速換代，餐飲人和創(chuàng)業(yè)者必須更為敏銳、精準(zhǔn)地感知顧客需求，并針對(duì)痛點(diǎn)需求提出差異化的解決方案。
我們無(wú)法預(yù)測(cè)風(fēng)口什么時(shí)候會(huì)到來(lái)，但創(chuàng)業(yè)者只要找到自身的差異化特色，不斷對(duì)產(chǎn)品、服務(wù)、品牌進(jìn)行精進(jìn)，等到東風(fēng)來(lái)臨，必將乘風(fēng)而起。
從餐飲數(shù)據(jù)中找出2020年發(fā)展趨勢(shì)。
1.消費(fèi)者選擇餐廳最關(guān)注：就餐環(huán)境。
而這次的數(shù)據(jù)指出消費(fèi)者在選擇餐廳是，最關(guān)注的的因素排在首位的就是就餐環(huán)境，占據(jù)19.2%，其次才是菜品的口味占比17.8%，可見(jiàn)在消費(fèi)者不斷的追求優(yōu)質(zhì)的消費(fèi)體驗(yàn)和消費(fèi)環(huán)境。
現(xiàn)在的消費(fèi)者除了享受的美食，而享受環(huán)境和服務(wù)也將是消費(fèi)者選擇一家餐廳的重中之重。所以討好消費(fèi)者好吃是必須，而好的就餐環(huán)境已然成為了你和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的一把利劍。通過(guò)這次的數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)如何升級(jí)自己的環(huán)境，打造出高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的差異化。
其次消費(fèi)者關(guān)注的就是菜品的口味和吃的放心。在發(fā)生的海底撈的后廚事件到上海一籠小確幸的食品安全問(wèn)題引發(fā)的關(guān)店事件，都在警醒著餐飲業(yè)食品安全是多么的重要。
這次的數(shù)據(jù)報(bào)告顯示，中式正餐仍占據(jù)強(qiáng)勢(shì)的主導(dǎo)地位，占據(jù)了市場(chǎng)份額的一半以上，高達(dá)57%，除了正餐以外，休閑簡(jiǎn)餐也在迅速發(fā)展，在全國(guó)餐飲業(yè)中占比達(dá)到16%，比如把街邊地灘小吃肉夾饃搬上裝修高逼革的餐廳的麥饃樣品牌近幾年也是發(fā)展勢(shì)頭很猛。
同時(shí)，西餐、日本料理、韓國(guó)料理等國(guó)際的餐飲品類也是占據(jù)一定的比例，在全國(guó)餐飲業(yè)態(tài)比重中，三者也各占有一定的比例。
在20，隨著年輕消費(fèi)者的驅(qū)動(dòng)下，體驗(yàn)性、享受性、獨(dú)特性，將會(huì)占據(jù)整個(gè)餐飲市場(chǎng)，無(wú)論哪個(gè)品類跟上餐飲的大勢(shì)，終究會(huì)吸引年輕消費(fèi)者的視覺(jué)和味覺(jué)。
讓餐飲人不得不變的4大變化。
年，消費(fèi)者對(duì)餐飲消費(fèi)的需求仍將不斷升級(jí)，品質(zhì)和服務(wù)將會(huì)是人們對(duì)餐飲行業(yè)最為專注焦點(diǎn)。其次要適應(yīng)消費(fèi)者的需求，向品質(zhì)化、精細(xì)化和體驗(yàn)化方向發(fā)展。而變，是當(dāng)下餐飲行業(yè)的一個(gè)關(guān)鍵字。那么為什么要變?因?yàn)椴惋嬓袠I(yè)正在發(fā)生一些大的改變。
1.消費(fèi)人群變了。
追求個(gè)性的80、90，逐漸成為消費(fèi)的主流。餐企不能迎合主流消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)屬性，將被市場(chǎng)冷落!同時(shí)我們也發(fā)現(xiàn)中產(chǎn)階級(jí)崛起，據(jù)統(tǒng)計(jì)有2億偽中產(chǎn)階級(jí)崛起。
偽中產(chǎn)是什么情況?偽的原因是因?yàn)樗麄儗?shí)際消費(fèi)水平往往并不高，卻要求在性價(jià)比足夠好的前提下消費(fèi)一些有特色高逼格的產(chǎn)品。
2.溝通方式變了。
傳統(tǒng)媒體的單向傳播變?yōu)閿?shù)字互動(dòng)式傳播?，F(xiàn)在，不僅僅是傳播的方式變了，傳播的內(nèi)容也產(chǎn)生了變化。消費(fèi)者成為內(nèi)容傳播者和內(nèi)容制造者，并誕生出意見(jiàn)領(lǐng)袖，逐漸影響其他消費(fèi)者。
3.消費(fèi)習(xí)慣變了。
消費(fèi)者不同了，消費(fèi)習(xí)慣也不一樣了。這主要體現(xiàn)在他們選擇品牌的渠道和維度。現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)出現(xiàn)很多新詞，很多餐飲人也許并不會(huì)去關(guān)注。但是有的餐飲人因?yàn)樽プ∧贻p消費(fèi)者的流行趨勢(shì)，成功和消費(fèi)者建立有效的溝通，為餐廳帶來(lái)持續(xù)的流量。
麥饃樣主營(yíng)品類：
主食：經(jīng)典臘汁肉夾饃，健康蔬菜肉夾饃，孜然肉夾饃等。
副餐：雞骨濃湯酸辣粉、小面等。
飲品：?時(shí)尚茶飲。
4.營(yíng)銷方式變了。
對(duì)于消費(fèi)者來(lái)講，品牌的標(biāo)簽不僅僅是指產(chǎn)品，內(nèi)容、社群、價(jià)值、大數(shù)據(jù)都要凸現(xiàn)。這意味著，餐企需要在營(yíng)銷方式和營(yíng)銷載體上進(jìn)行改變，站在消費(fèi)者的角度進(jìn)行思考。
三、2018餐飲發(fā)展的9大趨勢(shì)。
當(dāng)下，餐飲業(yè)的這9大趨勢(shì)將越來(lái)越明朗。
1.品牌化。
品牌化是去年提到的一個(gè)概念。而在2018年，這個(gè)趨勢(shì)會(huì)越來(lái)越明顯。當(dāng)下的餐企必須學(xué)會(huì)塑造品牌，有品牌才能拉深策略。只有基于品牌，你的渠道和用戶才會(huì)受歡迎。
如：麥饃樣肉夾饃品牌名稱由來(lái)：
麥：小麥，賣;寓意主營(yíng)以小麥為原料要將中國(guó)的傳統(tǒng)美食與文化,賣到世界各地,打造卓越的全球化民族品牌。
饃樣：代表不落窠臼，不安現(xiàn)狀，無(wú)所畏懼，堅(jiān)守夢(mèng)想的有模有樣與人不一樣的一群人。
2.工業(yè)化。
以前一直提的標(biāo)準(zhǔn)化它就是產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化可復(fù)制。現(xiàn)在很多的品牌都在考慮供應(yīng)鏈體系和工業(yè)化。專業(yè)事應(yīng)該交給給專業(yè)的人來(lái)做，專業(yè)化分工可以找第三方來(lái)做，不一定要需要企業(yè)進(jìn)行操作。
一家餐飲企業(yè)為了做大做強(qiáng)，一定要把后端的工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化做的足夠可復(fù)制。
面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)，麥饃樣將始終秉持鼓勵(lì)創(chuàng)新，追求卓越，不斷進(jìn)取的經(jīng)營(yíng)理念，從多個(gè)方面來(lái)把握市場(chǎng)變化，迎接市場(chǎng)挑戰(zhàn)，不斷滿足市場(chǎng)需求.
3.零售化。
新零售與餐飲的“蜜月期”，涌現(xiàn)各類餐飲+新零售物種。
4.資本化。
資本與餐飲已成“鐵哥們”，大餐飲集團(tuán)變身“資本方”。對(duì)于已經(jīng)成熟餐飲集團(tuán)來(lái)講，他可以找到合適的團(tuán)隊(duì)，通過(guò)資源和團(tuán)隊(duì)上的幫助，使得新興品牌走的更快。
5.o2o普遍化。
現(xiàn)在餐企沒(méi)有啟動(dòng)o2o項(xiàng)目和外賣項(xiàng)目，已經(jīng)很少見(jiàn)。當(dāng)下，外賣步入洗牌期，到了拼硬功底的時(shí)候，整個(gè)o20市場(chǎng)的發(fā)展非常快。
6.智能化。
現(xiàn)在就是一個(gè)科技時(shí)代，包括現(xiàn)在很流行的ai，已經(jīng)離餐飲業(yè)很近了。當(dāng)下，餐廳的智能化程度再升級(jí)，在數(shù)據(jù)系統(tǒng)的支持下。
餐飲業(yè)的效率得到更快的提升。未來(lái)很多行業(yè)可能會(huì)被人工智能所替代，餐飲業(yè)同樣如此。
7.場(chǎng)景化。
8.白熱化。
餐飲行業(yè)里面確確實(shí)實(shí)做的人越來(lái)越多，即便有很多企業(yè)倒閉，還是有很多企業(yè)進(jìn)來(lái)，僧多粥少，所以白熱化是必然的結(jié)果。同時(shí)購(gòu)物中心競(jìng)爭(zhēng)也進(jìn)入白熱化，244結(jié)構(gòu)更急明顯，兩極分化嚴(yán)重。
9.小而美。
小而美的趨勢(shì)，我們?nèi)ツ暌蔡岬降?。輕、低、單、小，輕還是主流。
輕就是輕模式，降低運(yùn)營(yíng)成本。低是消費(fèi)低一點(diǎn)的，市場(chǎng)的客單價(jià)基本在50、60元。單就是單品類趨勢(shì)。小就是小而美，小店快跑。日本的連鎖餐飲品牌年限到百年以上的，實(shí)際上它的營(yíng)業(yè)面積都是50平以內(nèi)。
10.“90后”“00后”餐飲消費(fèi)比重占50%。
在20我們談?wù)撟疃嗟脑掝}，就是討好年輕人，通過(guò)的數(shù)據(jù)顯示在餐飲消費(fèi)的人群中，年輕一代依舊是成為了消費(fèi)的主力軍，其中“90后”和“00后”貢獻(xiàn)了餐飲消費(fèi)50%左右的訂單。
而這些消費(fèi)群體的主要特點(diǎn)就是個(gè)性化、多樣化、多元化。且這類人群比較喜歡嘗試多種、新穎的事物。
餐飲行業(yè)的分析報(bào)告篇五
建筑裝飾行業(yè)已經(jīng)成為建筑業(yè)中的三大支柱性產(chǎn)業(yè)之一，是一個(gè)勞動(dòng)密集行業(yè)。建筑裝飾行業(yè)是隨著房地產(chǎn)熱潮的逐步興起，快速成長(zhǎng)起來(lái)的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。近些年來(lái)，伴隨中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)以及相關(guān)行業(yè)的蓬勃發(fā)展，建筑裝飾行業(yè)愈加顯示出了其巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
建筑裝飾行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：
改革開(kāi)放30年，我國(guó)建筑裝飾裝修行業(yè)獲得巨大的發(fā)展，為我國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)和社會(huì)發(fā)展做出了巨大的貢獻(xiàn)。2010年我國(guó)建筑裝飾行業(yè)工業(yè)總產(chǎn)值達(dá)2.1萬(wàn)億元，“十一五”期間，行業(yè)的組織化和集中化程度有所提高，裝飾企業(yè)數(shù)量已由19萬(wàn)家減少至15萬(wàn)家左右。2011年，全國(guó)建筑裝飾行業(yè)完成工程總產(chǎn)值達(dá)到2.35萬(wàn)億元規(guī)模，實(shí)現(xiàn)了12%左右的增長(zhǎng)速度，再創(chuàng)歷史新高。
2012年，在國(guó)家對(duì)房地產(chǎn)市場(chǎng)的調(diào)控常態(tài)化以及通貨膨脹和經(jīng)濟(jì)下行壓力極大的背景下，材料、人工成本上漲，建筑裝飾行業(yè)受到了前所未有的沖擊，但也保持了快速發(fā)展，全年建筑裝飾行業(yè)工程總產(chǎn)值已突破2.6萬(wàn)億元。同時(shí)企業(yè)也得到了新的發(fā)展，2012年的百?gòu)?qiáng)企業(yè)年平均工程產(chǎn)值已經(jīng)達(dá)到14.13億元。
2013年1月11日，蘇州民企金螳螂建筑裝飾股份有限公司以7500萬(wàn)美元的價(jià)格，簽約收購(gòu)美國(guó)hbainterna-tionnal70%的股權(quán)，這次收購(gòu)是中國(guó)建筑裝飾行業(yè)第一次跨國(guó)收購(gòu)。這次收購(gòu)標(biāo)志著中國(guó)真正有了國(guó)際化的裝飾企業(yè)，實(shí)現(xiàn)了企業(yè)內(nèi)部深層次的轉(zhuǎn)型升級(jí)。
隨著中國(guó)人民生活水平的提高和綜合國(guó)力的加強(qiáng)，建筑裝飾行業(yè)不僅在建筑業(yè)中的比重不斷上升、作用日益突出，同時(shí)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)進(jìn)步中，發(fā)揮的作用也日益重要。我國(guó)建筑裝飾業(yè)發(fā)展迅速，低碳環(huán)保將成為今后建筑裝飾業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。同時(shí)，我國(guó)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、建材下鄉(xiāng)以及城市化進(jìn)程加快對(duì)我國(guó)建筑裝飾產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)不可忽視的推動(dòng)，建筑裝飾行業(yè)有望獲得更高的增長(zhǎng)。
前瞻網(wǎng)：2013-2017年中國(guó)建筑裝飾行業(yè)發(fā)展前景與投資戰(zhàn)略規(guī)劃分析報(bào)告，共九章。首先介紹了建筑裝飾行業(yè)的定義、材料分類、功能及手段等，接著分析了中國(guó)建筑裝飾行業(yè)和建筑裝飾材料市場(chǎng)的發(fā)展現(xiàn)狀，然后具體介紹了國(guó)內(nèi)的家裝行業(yè)。隨后，報(bào)告對(duì)建筑裝飾行業(yè)做了區(qū)域發(fā)展分析、重點(diǎn)企業(yè)運(yùn)營(yíng)狀況分析和存在問(wèn)題及對(duì)策分析，最后分析了建筑裝飾行業(yè)的未來(lái)發(fā)展前景。
廣東建筑裝飾材料行業(yè)市場(chǎng)分析。
中國(guó)的建材行業(yè)，過(guò)了幾十年的好日子，這些年，成就了一個(gè)個(gè)著名品牌，誕生了一個(gè)個(gè)財(cái)富故事，也為中國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)?？墒郎蠜](méi)有不敗的神話和永遠(yuǎn)一帆風(fēng)順的市場(chǎng)，危機(jī)來(lái)了。
盤(pán)點(diǎn)廣東建材市場(chǎng)，讓人歡喜，讓人憂;幾家歡喜，幾家愁。曾經(jīng)是奉為秘訣的成功模式不再靈驗(yàn)，越來(lái)越多的變化叫人應(yīng)接不暇。
一、上半年廣東建筑材料市場(chǎng)的特點(diǎn)。
1、綜合經(jīng)營(yíng)有了人氣，卻沒(méi)帶來(lái)收益。
為聚人氣，有人把建材店開(kāi)到了百貨商場(chǎng)內(nèi)，有人開(kāi)到了家具賣場(chǎng)，甚至有人開(kāi)到菜市場(chǎng)旁邊，總之，哪兒人多，就往哪聚，但是，來(lái)來(lái)往往的人雖然很多，但買的人廖廖無(wú)幾。
2、兩頭熱中間冷，經(jīng)銷商無(wú)所適從。
受金融危機(jī)影響最大的是白領(lǐng)和藍(lán)領(lǐng)階層，這是中檔建材的主要消費(fèi)者，所以，建材行業(yè)出現(xiàn)了高檔產(chǎn)品影響不大，低檔產(chǎn)品賣的也可以，就是往常賣的最好的中檔建材卻冷了，行業(yè)人急眼了。
3、顧客越來(lái)越精，利潤(rùn)越來(lái)越少。
現(xiàn)在的建材購(gòu)買者，年青人居多，他們信息廣，手段多，買之前會(huì)上網(wǎng)查查，四處問(wèn)問(wèn)，把產(chǎn)品的基本情況了解的一清二楚，同時(shí)貨比三家。為了降低成本，他們還會(huì)在網(wǎng)絡(luò)群里發(fā)起團(tuán)購(gòu)。面對(duì)如此精明的顧客，賣家在不景氣時(shí)也不得不讓利。
4、消費(fèi)習(xí)慣進(jìn)一步演變，市場(chǎng)日漸萎縮。
現(xiàn)在大家講究“輕裝修，重裝飾”，對(duì)裝修的投入減少了，裝修的風(fēng)格也簡(jiǎn)單化了，市場(chǎng)的需求也不再那么旺盛了。
5、市場(chǎng)需求下降，競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。
這兩年，房地產(chǎn)受到了重創(chuàng)，受房地產(chǎn)的影響，家裝的需求也相應(yīng)減少，由于建材行業(yè)在前些年的利潤(rùn)很高，進(jìn)入者眾多，在一少一多的情況下，導(dǎo)致競(jìng)爭(zhēng)更加激烈。
二、09年上半年廣東建材業(yè)應(yīng)對(duì)金融危機(jī)的情況。
2009年上半年，國(guó)際金融危機(jī)繼續(xù)蔓延和深化，中國(guó)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行困難明顯增加，建材市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)繼續(xù)呈下滑之勢(shì)。為了應(yīng)對(duì)這場(chǎng)來(lái)勢(shì)兇猛的危機(jī)，建材行業(yè)不論是企業(yè)自身，還是行業(yè)組織都在采取各種各樣的方式應(yīng)對(duì)。
1、加多品種減小面積，開(kāi)源節(jié)流。
單一或少量的品種，銷售額有限，有人就采用增多品種的方法，試圖改變銷量少的局面。有的地方店面租金很貴，很多人就把把店面減小，以降低租金。
2、橫向攜手，互補(bǔ)經(jīng)營(yíng)裝修材料有很多種，不可能在一家就能買齊，為了抓住每一個(gè)客戶，建材商們采取聯(lián)合經(jīng)營(yíng)，比如賣門(mén)的與賣地板的聯(lián)合，賣瓷磚的與墻漆的互通，總之，你把你的客戶介紹給了我，我就把我的資源讓你分享，只要我們是不相沖突的，就有錢一起賺。
3、升級(jí)轉(zhuǎn)型，避實(shí)就虛。
有些人認(rèn)為低檔不好做了，高檔也許會(huì)好點(diǎn)，就轉(zhuǎn)去做高檔，有些認(rèn)為墻紙不好賣了，換做墻漆吧。有些人看大家都在談?wù)摥h(huán)保，就也改做環(huán)保型產(chǎn)品，總之都不在一條道上擠，設(shè)法換個(gè)細(xì)分市場(chǎng)。
4、多渠道銷售，廣種薄收。
除了使用傳統(tǒng)的營(yíng)銷方式外，經(jīng)銷商們不得不采取一些別的手段和方法去拉業(yè)務(wù)，比如有些人冒充成業(yè)主混入一些新樓盤(pán)的業(yè)主群里去套取資料，拉攏人，做廣告等，從而實(shí)現(xiàn)銷目的。有些與建材公司聯(lián)合及設(shè)計(jì)師們聯(lián)手，總之，各有個(gè)的道。
三、下半年及未來(lái)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。
四、行業(yè)發(fā)展存在著重大問(wèn)題。
建材行業(yè)由制造商、分銷商、零售商、裝修裝飾公司和裝修個(gè)人等組成，行業(yè)的問(wèn)題也出在這些環(huán)節(jié)上。
1、建材制造商的問(wèn)題。
產(chǎn)品標(biāo)識(shí)不清楚或不詳細(xì)，給經(jīng)銷商提供了混水摸魚(yú)欺騙消費(fèi)者的機(jī)會(huì)。比如拿木門(mén)來(lái)說(shuō)，木頭的種類很多，木門(mén)包裝，并沒(méi)有注明樹(shù)種的名稱，銷售商自己都搞不清哪個(gè)門(mén)是哪種木種，別說(shuō)普通消費(fèi)者了。
材料以假充真，以假亂真，在廣州南岸路羊城裝飾材料市場(chǎng)(查看地圖)上，有門(mén)店拿用美國(guó)橡木、紅梨木、柚木貼面的木門(mén)充當(dāng)美國(guó)橡木、紅紫檀的實(shí)木門(mén)，提高價(jià)格，對(duì)外宣稱“絕對(duì)是實(shí)木的，不開(kāi)裂、不變形?！痹颈葟?fù)合實(shí)木的價(jià)格高出很多。木門(mén)在靠近安裝門(mén)鎖的位置采用原生木，其他部分卻采用復(fù)合實(shí)木，因?yàn)榘惭b門(mén)鎖需要挖洞，消費(fèi)者或者安裝工可以看出木門(mén)的材質(zhì)，這樣一來(lái)，便可以瞞天過(guò)海，掩人耳目，但價(jià)格是全原木的。這樣的情況在廣州并不少見(jiàn)。
2、建材商的問(wèn)題。
“混水摸魚(yú)”問(wèn)題。裝修材料的品牌、規(guī)格、環(huán)保和安全指標(biāo)、等級(jí)等不同，其差價(jià)是很大的。因此，不良商家迎合部分消費(fèi)者貪圖便宜的心理，將不合格產(chǎn)品冒充合格產(chǎn)品，把質(zhì)量一般的產(chǎn)品冒充優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，把一般商標(biāo)的商品冒充知名品牌產(chǎn)品。同時(shí)，為了日后推卸責(zé)任，往往不開(kāi)具正式發(fā)票或在票據(jù)上不詳細(xì)注明商品的規(guī)格、型號(hào)、等級(jí)，使消費(fèi)者在不知情的情況下，花高價(jià)買了低質(zhì)產(chǎn)品甚至假冒劣質(zhì)產(chǎn)品。
“掛羊頭賣狗肉”問(wèn)題。不良商家把質(zhì)量好、真品牌的樣品，在店堂公開(kāi)展出，但實(shí)際賣給消費(fèi)者的產(chǎn)品與樣品質(zhì)量差別很大、甚至是冒牌貨。
“折上折”問(wèn)題。不良商家通過(guò)“折上折”吸引消費(fèi)者與其交易，但又要求消費(fèi)者放棄發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題后的索賠權(quán)，而部分消費(fèi)者因貪圖便宜及懷有僥幸心理，也樂(lè)意購(gòu)買商家的“折上折”產(chǎn)品，當(dāng)產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題后，商家又以“有言在先”為由，拒絕退換貨。
3、裝修公司的問(wèn)題。
工程轉(zhuǎn)包問(wèn)題。不良的裝修公司在承攬業(yè)務(wù)時(shí)信誓旦旦、保證裝修的質(zhì)量和整體美觀，但當(dāng)其承攬到工程后，就層層分包給一般的散工具體施工，自己則當(dāng)起包工頭坐收漁利。而裝修房門(mén)、做衣柜、櫥柜、書(shū)柜、貼瓷磚、裝吊頂、刮泥子、布置電線、網(wǎng)線、電話線、衛(wèi)生間防漏等工程每一項(xiàng)都對(duì)整體裝修的美觀，質(zhì)量都起著很重要的作用。有的不良裝修公司甚至雇傭無(wú)資質(zhì)的人員進(jìn)場(chǎng)施工。
預(yù)算報(bào)價(jià)問(wèn)題。不良裝修公司在做裝修預(yù)算報(bào)價(jià)時(shí)，一般都將裝修預(yù)算價(jià)報(bào)很低，號(hào)稱“零利潤(rùn)裝修”即“裸價(jià)裝修”。裝修公司以“裸價(jià)裝修”的名義承攬到工程后，施工時(shí)一方面偷工減料，另一方面又不斷要求消費(fèi)者增加一些必需的項(xiàng)目，讓消費(fèi)者后悔莫及。合同問(wèn)題。部分消費(fèi)者在選擇裝修公司時(shí)，一般都喜歡通過(guò)親戚朋友介紹裝修公司，對(duì)這些裝修公司又由于信任而缺乏一定防備，雙方根據(jù)一個(gè)預(yù)算報(bào)價(jià)就達(dá)成施工協(xié)議，或者簡(jiǎn)單地簽訂一份裝修合同就開(kāi)始施工，裝修公司在施工過(guò)程中要增加項(xiàng)目或工程量時(shí)，又礙于熟人的面子或擔(dān)心裝修公司在余下的工程中，不精心施工造成損失。而當(dāng)消費(fèi)者撕開(kāi)面子要維護(hù)自己權(quán)益時(shí)，又因在合同中對(duì)施工質(zhì)量及用料約定不全面不詳細(xì)，使維權(quán)過(guò)程非常被動(dòng)。以上的各種問(wèn)題都讓消費(fèi)者對(duì)建材行業(yè)談虎色變，嚴(yán)重阻礙了建材行業(yè)的正常發(fā)展，這也是建材行業(yè)的自身危機(jī)。建材行業(yè)必須在相應(yīng)的環(huán)節(jié)出臺(tái)相關(guān)的制度政策來(lái)約束制造商、零售商、裝修公司，給消費(fèi)者營(yíng)造一個(gè)良好的消費(fèi)環(huán)境。
五、促進(jìn)行業(yè)發(fā)展的幾點(diǎn)對(duì)策。
企業(yè)面臨的危機(jī)可以分為兩類，一類稱作環(huán)境危機(jī)，也就是外部危機(jī)，這是外因造成的，光憑某一個(gè)企業(yè)是無(wú)法改變的。像此次金融海嘯給每個(gè)行業(yè)每個(gè)企業(yè)所造成的危機(jī)。第二種危機(jī)稱作企業(yè)危機(jī)，這是企業(yè)自身的危機(jī)，病因是企業(yè)自身，行業(yè)本身。比如前段時(shí)間在全國(guó)反響最強(qiáng)烈的“三鹿事件”。“三鹿事件”對(duì)整個(gè)的奶制品行業(yè)的打擊都非常大，而這個(gè)危機(jī)不是外界強(qiáng)壓過(guò)來(lái)的，是這個(gè)企業(yè)和這個(gè)行業(yè)他自身的原因，由于企業(yè)原因直接造成對(duì)消費(fèi)者的危害，由于消費(fèi)者受到危害后又反過(guò)來(lái)給企業(yè)造成了更大的危害，導(dǎo)致破產(chǎn)倒閉。還比如幾年前建材行業(yè)出現(xiàn)的歐典事件，歐典本是一家國(guó)內(nèi)企業(yè)，卻硬要把自己偽裝成德國(guó)企業(yè)，蒙騙顧客，欺騙消費(fèi)者，最終也讓自己陷入了非常大的困境中。對(duì)于環(huán)境危機(jī)，大家都很容易意識(shí)到，也能很清楚的看到，但是對(duì)于企業(yè)危機(jī)，很多人卻不易想到和覺(jué)察到。既要應(yīng)對(duì)危機(jī)又要促進(jìn)發(fā)展，這是項(xiàng)排除外難和解決內(nèi)患的大工程，是大工程就應(yīng)按大工程的步聚來(lái)走。
第一點(diǎn)：審問(wèn)、慎思、明辨。
危機(jī)也會(huì)有外因和內(nèi)因。仔細(xì)區(qū)分自己面對(duì)的危機(jī)哪些真正是外界造成的，哪些是自身原因引起的。分析判斷的錯(cuò)誤會(huì)直接影響決策的錯(cuò)誤。認(rèn)真分析一下市場(chǎng)，好好研究一下市場(chǎng)，研究市場(chǎng)的需求量，研究市場(chǎng)的供應(yīng)量，研究需求結(jié)構(gòu)，研究不同消費(fèi)者，研究不同消費(fèi)者的不同需求。你會(huì)發(fā)現(xiàn)有高端需求、中產(chǎn)需求、大眾需求等。這么多需求都存在，這么多需求不是你一個(gè)人一個(gè)企業(yè)能全部做完的，選擇企業(yè)主要面對(duì)的消費(fèi)群，分析他們的消費(fèi)特點(diǎn)，從而有針對(duì)性地制定戰(zhàn)略和戰(zhàn)術(shù)。
危機(jī)是檢驗(yàn)自身的最好標(biāo)準(zhǔn)和檢討自身的一面鏡子，檢驗(yàn)我們過(guò)去的戰(zhàn)略是否符合現(xiàn)在的發(fā)展要求，檢討我們的觀念是不是正確，檢討我們的營(yíng)銷模式、我們的賣場(chǎng)的業(yè)態(tài)是否符合未來(lái)發(fā)展要求。身為商場(chǎng)馳騁的將軍，要做到勝不驕，敗不妥，不然你的態(tài)度就是你最大的危機(jī)。
第二點(diǎn)：調(diào)整、創(chuàng)新、突破。
以往的運(yùn)作讓我們走入困境，通過(guò)反思我們找到了出路，現(xiàn)在我們能做的就是調(diào)整，調(diào)整的內(nèi)容很多，包括：觀念、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、經(jīng)營(yíng)模式、營(yíng)銷手段等。比如過(guò)去我們可能把眼光放在大城市、放在新房裝修的消費(fèi)者身上，那么今天市場(chǎng)結(jié)構(gòu)變了，我們可以重點(diǎn)關(guān)注舊房翻新市場(chǎng)，關(guān)注中西部市場(chǎng)，關(guān)注中小城市市場(chǎng)。社會(huì)唯一不變的就是變化，變化的唯一方法就是要?jiǎng)?chuàng)新。創(chuàng)新有很多種，第一方面要?jiǎng)?chuàng)新觀念，過(guò)去很多企業(yè)的營(yíng)銷觀念是落后的保守的，我們現(xiàn)在要改變，用正確的觀念指導(dǎo)我們的營(yíng)銷活動(dòng)。我們還可以在產(chǎn)品上進(jìn)行創(chuàng)新，在市場(chǎng)開(kāi)發(fā)上進(jìn)行創(chuàng)新，在營(yíng)銷模式上進(jìn)行創(chuàng)新，在業(yè)態(tài)上進(jìn)行創(chuàng)新。創(chuàng)新是我們應(yīng)對(duì)危機(jī)的一個(gè)非常好的方法。
第三點(diǎn)：吸引、引導(dǎo)、激發(fā)消費(fèi)與需求。
六、給政府的建議。
應(yīng)對(duì)金融危機(jī)是企業(yè)的責(zé)任，也是行業(yè)的義務(wù)，同時(shí)也需要政府給予相應(yīng)的扶助與支持，在此，提幾點(diǎn)建議：
1、把好宏觀調(diào)控，降低行業(yè)內(nèi)耗。
2、加大規(guī)范管理力度，打造良好口碑。
建材行業(yè)口碑極差，希望政府加大管理力度，針對(duì)建材行業(yè)目前的現(xiàn)狀，制定一系列規(guī)范行業(yè)運(yùn)作的制度，讓他們不再有機(jī)可乘或減少他們鉆空子的機(jī)會(huì);加大處罰力度，從制度上約束不良經(jīng)營(yíng)者，最終提升行業(yè)口碑。
3、支持與扶植環(huán)?？萍己扛叩钠髽I(yè)和品牌。
建材行業(yè)中也不乏好的企業(yè)，他們?cè)诜e極引進(jìn)和研制環(huán)保產(chǎn)品，推動(dòng)高科技產(chǎn)品的發(fā)展，但憑借他們個(gè)人的力量，可能很難與競(jìng)爭(zhēng)者抗衡。對(duì)于這樣的企業(yè)，政府應(yīng)該給予支持和扶植。
建材行業(yè)風(fēng)云變幻，但前途一片光明;建材行業(yè)道路曲折，但未來(lái)充滿希望，讓我們共同努力，去創(chuàng)造行業(yè)美好的明天。
建筑陶瓷行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及前景趨勢(shì)分析。
建筑陶瓷行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀：
隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們生活水平的日益提高，陶瓷已成為人們生活中很重要的一部分，建筑陶瓷更是如此。
近幾年來(lái)，由于新興陶瓷生產(chǎn)國(guó)的興起和發(fā)展中國(guó)家陶瓷制品產(chǎn)量的大幅度增加，使世界陶瓷的總產(chǎn)量明顯上升，國(guó)際陶瓷市場(chǎng)呈現(xiàn)出市場(chǎng)需求高檔化、藝術(shù)化、多元化、個(gè)性化，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)白熱化，市場(chǎng)銷售配套化等特點(diǎn)。中國(guó)作為世界最大的陶瓷生產(chǎn)國(guó)，陶瓷行業(yè)的發(fā)展更是與眾不同，陶瓷市場(chǎng)五彩紛呈。
中國(guó)的建筑陶瓷產(chǎn)業(yè)，在近10年的時(shí)間內(nèi)得到了快速的發(fā)展。在此期間，中國(guó)的建筑陶瓷行業(yè)憑借內(nèi)外部的力量，形成一套獨(dú)特的發(fā)展模式，使其在國(guó)際市場(chǎng)上處于重要的地位。在遼闊的中國(guó)版圖上，建筑陶瓷產(chǎn)區(qū)覆蓋了中國(guó)的大部分地區(qū)，其中以廣東佛山最為有代表性，產(chǎn)量占到中國(guó)建筑陶瓷產(chǎn)量的60%以上。
2011年建陶市場(chǎng)雖然一度低靡，但經(jīng)營(yíng)的基本面還是好的，行業(yè)的整體呈良性發(fā)展。只是行業(yè)整合的速度加快了，行業(yè)的發(fā)展方式發(fā)生了轉(zhuǎn)變。2012年1-6月，規(guī)模以上企業(yè)的建筑陶瓷產(chǎn)量達(dá)42.3億平方米，比2011年同期增長(zhǎng)1.5%;衛(wèi)生陶瓷制品產(chǎn)量達(dá)7137萬(wàn)件;建筑陶瓷出口交貨值為44.31億元，比2011年同期增長(zhǎng)9.3%。
未來(lái)幾年建筑陶瓷行業(yè)的關(guān)注點(diǎn)是生產(chǎn)的生態(tài)環(huán)保、新工藝技術(shù)裝備的開(kāi)發(fā)、終端產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域的開(kāi)拓這三點(diǎn)。中國(guó)建筑陶瓷產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間巨大，行業(yè)前景廣闊。
前瞻網(wǎng)：2013-2017年中國(guó)建筑陶瓷行業(yè)發(fā)展環(huán)境與發(fā)展趨勢(shì)分析報(bào)告，共十五章。首先介紹了建筑陶瓷的分類、應(yīng)用、功能發(fā)展等，接著分析了國(guó)際國(guó)內(nèi)陶瓷行業(yè)和建筑陶瓷行業(yè)的現(xiàn)狀，并對(duì)陶瓷制品制造行業(yè)的工業(yè)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)、產(chǎn)品產(chǎn)量數(shù)據(jù)進(jìn)行了詳實(shí)的分析，然后具體介紹了建筑衛(wèi)生陶瓷、瓷磚的發(fā)展。隨后，報(bào)告對(duì)建筑陶瓷行業(yè)做了區(qū)域市場(chǎng)分析、進(jìn)出口分析、營(yíng)銷分析、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析，最后分析了建筑陶瓷行業(yè)的投資潛力與未來(lái)前景趨勢(shì)，并對(duì)建筑陶瓷重點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況做出了細(xì)致的剖析。
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餐飲行業(yè)的分析報(bào)告篇六
現(xiàn)在的餐飲行業(yè)越來(lái)越像是一座圍城，外面的人看著紅紅火火，里面的人冷暖自知。隨著反腐倡廉的深入開(kāi)展，高端餐飲受阻，而與此同時(shí)，物價(jià)不斷飆升，租金成本、勞動(dòng)力成本日益增加，餐飲行業(yè)遭遇到了前所未有的挑戰(zhàn)，新一輪的洗牌在所難免。有知名餐飲機(jī)構(gòu)的黯然退場(chǎng)，就有新興餐飲品牌的粉墨登場(chǎng)。
廣東高端住宿餐飲企業(yè)零售額繼續(xù)下滑。廣東省統(tǒng)計(jì)局3月17日日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，1-2月，廣東實(shí)現(xiàn)社會(huì)消費(fèi)品零售總額同比增長(zhǎng)11.1%。全省住宿餐飲業(yè)零售額穩(wěn)定增長(zhǎng)，僅高端住宿餐飲業(yè)出現(xiàn)下滑。
2、餐飲市場(chǎng)不景氣。
20整個(gè)餐飲行業(yè)仍處于不景氣狀態(tài)。我國(guó)餐飲行業(yè)增速下滑和企業(yè)盈利受壓交織，消費(fèi)需求變革和信息技術(shù)大行其道呼應(yīng)。在內(nèi)外多種因素的影響與沖擊下，中國(guó)餐飲行業(yè)在市場(chǎng)結(jié)構(gòu)和商業(yè)模式上都發(fā)生了深層次的變化，整個(gè)餐飲市場(chǎng)在波動(dòng)和震蕩中逶迤前行。
“在餐廳做服務(wù)員需要長(zhǎng)時(shí)間站立，吃的都是青春飯，也賺不了多少錢?！卑着恐v，現(xiàn)在物價(jià)較高，生活成本壓力大。“我現(xiàn)在房租加水電費(fèi)都得600多元，加上吃飯和平時(shí)零花，元的工資只能保障最基本的生活。”白女士說(shuō)。
1、品牌力成制勝法寶，文化餐飲將成為更具競(jìng)爭(zhēng)性。
現(xiàn)在的餐飲消費(fèi)也已進(jìn)入到第三重階段，即看不見(jiàn)、摸不著的'整體消費(fèi)意識(shí)階段，消費(fèi)者在離開(kāi)消費(fèi)場(chǎng)所后在頭腦中形成的整體感知回應(yīng)是什么，這便體現(xiàn)出餐飲店的品牌文化，所以商家的獨(dú)特體系已不僅僅是菜品、味道、服務(wù)、環(huán)境、音樂(lè)等，而是綜合因素的整體體現(xiàn)。隨著人們?cè)诰筒铜h(huán)境、體驗(yàn)等方面要求越來(lái)越高，名氣大、品牌響的餐廳越做越大。餐館檔次也體現(xiàn)在環(huán)境上，文化成為餐飲業(yè)裝潢視覺(jué)的重要元素，“吃環(huán)境”將是餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)之一。根據(jù)定位不同，體現(xiàn)不同文化，成為許多餐館的競(jìng)爭(zhēng)手段。餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，必將回歸于品牌間的競(jìng)爭(zhēng)，品牌力更強(qiáng)就有更廣闊的市場(chǎng)。
餐飲行業(yè)報(bào)告請(qǐng)查閱《-2017年中國(guó)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》。
2、大眾化餐飲為餐飲市場(chǎng)的主流。
在今年商務(wù)部的重點(diǎn)工作中，早餐工程、廚房改造工程、綠色飯店將是財(cái)政支持的重點(diǎn)項(xiàng)目，引導(dǎo)更多的餐飲企業(yè)加入到早餐工程、社區(qū)餐飲、商務(wù)快餐等領(lǐng)域，加大大眾化餐飲連鎖步伐。
3、連鎖經(jīng)營(yíng)是發(fā)展趨勢(shì)。
連鎖經(jīng)營(yíng)不僅可提高效率、降低成本，更能幫助餐飲業(yè)突破發(fā)展中的管理瓶頸。連鎖經(jīng)營(yíng)具有成本優(yōu)勢(shì)、價(jià)格優(yōu)勢(shì)、品牌優(yōu)勢(shì)，應(yīng)該是餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)模式的主要發(fā)展方向。餐飲行業(yè)整體由單純的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭(zhēng)，文化品位的競(jìng)爭(zhēng)。由單店競(jìng)爭(zhēng)、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭(zhēng)。
4、口碑營(yíng)銷、網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷被廣泛應(yīng)用。
“導(dǎo)吃顧問(wèn)”、“美食偵察”為餐廳帶來(lái)創(chuàng)新、改良菜品、營(yíng)銷餐廳。網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷也被看重，用網(wǎng)絡(luò)搜索自己鐘意的餐廳、美食已是常見(jiàn)景象。企業(yè)應(yīng)當(dāng)及早充分認(rèn)識(shí)到微博微信在餐飲行業(yè)的營(yíng)銷中將會(huì)發(fā)回的重要作用。
5、菜品定位精細(xì)化，健康養(yǎng)生餐飲引導(dǎo)餐飲新趨勢(shì)。
特色是傳統(tǒng)餐飲立身之本。這種強(qiáng)調(diào)口味的做法，仍是宣傳之道。但口味一旦被復(fù)制，特色也成了平常。關(guān)注地方風(fēng)味、精細(xì)化定位、擁有特色菜肴，精細(xì)化的創(chuàng)新定位漸成趨勢(shì)。養(yǎng)生概念從原材料的健康養(yǎng)生發(fā)展到全面的養(yǎng)生體系，即菜品原輔料養(yǎng)生、烹飪加工數(shù)字化養(yǎng)身、餐飲服務(wù)養(yǎng)生推介，再融匯綠色裝修材料、個(gè)人養(yǎng)生食譜打造、養(yǎng)生禮品等系列產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)，把餐飲業(yè)真正打造成綠色養(yǎng)生產(chǎn)業(yè)。
6、餐飲微利時(shí)代，信息化帶動(dòng)作用日趨明顯。
信息化的應(yīng)用將覆蓋企業(yè)預(yù)訂、采購(gòu)、點(diǎn)餐、人員績(jī)效考核、財(cái)務(wù)管理及客戶關(guān)系管理等各個(gè)環(huán)節(jié)，促進(jìn)餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)降低運(yùn)營(yíng)成本、提高管理效益率、優(yōu)化服務(wù)流程。
我們不難看出，現(xiàn)在餐飲市場(chǎng)上基本都是以國(guó)外知名品牌連鎖為主，它的模式簡(jiǎn)單，可復(fù)制性強(qiáng)，加上其產(chǎn)品本土化及主題餐廳策略的推出，未來(lái)在中國(guó)的發(fā)展更有勢(shì)不可擋的趨勢(shì)。面對(duì)這樣來(lái)勢(shì)洶洶的“洋快餐入侵”，中國(guó)餐飲業(yè)將面臨巨大挑戰(zhàn)。但同時(shí)，國(guó)外餐飲企業(yè)進(jìn)入中國(guó)后，對(duì)我國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)理念、服務(wù)質(zhì)量、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生深刻影響。洋餐飲讓本土餐飲的視角變得更為寬廣，經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新的渠道也更為多元。洋為中用、中西合璧的趨向在餐飲行業(yè)也明確體現(xiàn)。
想要在中外餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇中脫穎而出，就需要通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)形成自己的流水作業(yè)方式，加上上下游資源的整合，以及企業(yè)品牌價(jià)值打造等多方面進(jìn)行突破，最后形成擁有本企業(yè)核心優(yōu)勢(shì)的中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)。
餐飲行業(yè)的分析報(bào)告篇七
整個(gè)餐飲業(yè)的格局朝大眾化餐飲又跨進(jìn)了一大步，這是所有變化的前提，也是消費(fèi)者首先遇到的第一個(gè)沖突。
現(xiàn)在的消費(fèi)主力和過(guò)去有什么不一樣呢?
就是年輕人多了。年輕人變成了主力軍，而互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代又是一個(gè)后喻時(shí)代，中老年人接觸新東西比年輕人慢，所以現(xiàn)在要是出去吃飯，都是年輕人挑地方，帶著老人去了。
年輕人對(duì)價(jià)格更加敏感，沒(méi)錢，又想吃好的。他們對(duì)信息的攫取能力強(qiáng)，誰(shuí)家多少錢，還沒(méi)出門(mén)他們就知道了。
所以，餐飲的變化首先解決的是年輕人的第一個(gè)沖突：想去好地方，但又不想花大價(jià)錢，好吃不貴還有面兒。
no.2。
模糊化。
模糊化的意思是，整個(gè)餐飲的很多界限不明顯了，消費(fèi)者一次可以體驗(yàn)到很多東西。這解決的是消費(fèi)者的第二個(gè)沖突，時(shí)間的沖突。
城市化生活把這些白領(lǐng)的空余時(shí)間壓縮再壓縮，好不容易到周末才能出去吃個(gè)飯，體驗(yàn)一下。
所以他一次性需要多種體驗(yàn)，相反對(duì)界限就越來(lái)越不在乎了。你不是正宗川菜、正宗杭幫菜也無(wú)所謂，只要你做出特色就買單。
還有的連是不是正經(jīng)吃飯的都不在乎了，不僅要好吃，更重要的是還可以玩，如果能吃又能拍照炫耀，那便再好不過(guò)了。
但是這種體驗(yàn)性有個(gè)問(wèn)題，好奇心是有限的，透支了以后就很難重復(fù)消費(fèi)。
no.3。
明星化。
城市化生活太單調(diào)，吃點(diǎn)什么東西總有講究，味道當(dāng)然重要，但是背后的故事也可以吃到肚子里面去。這解決的是城市生活平淡與戲劇化的沖突。
在互聯(lián)網(wǎng)高度發(fā)達(dá)的今天，就像韭菜似的，一茬一茬的明星往外冒，餐飲業(yè)也是。
當(dāng)然，這個(gè)變化更多的是一種戰(zhàn)術(shù)，可以用故事引來(lái)大量的關(guān)注增長(zhǎng)，但是否能起到長(zhǎng)期的效果，還在于餐廳本身的生命力。
可以看出來(lái)，現(xiàn)在在互聯(lián)網(wǎng)的推動(dòng)之下，餐飲的發(fā)展也是深受它的影響。
可以想象到在餐飲市場(chǎng)不斷發(fā)展與其他的產(chǎn)業(yè)相互融合之后，它會(huì)朝著更加多元化的方向發(fā)展。
新的餐飲業(yè)主以及一些原來(lái)的餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者都可以酌情的對(duì)自己進(jìn)行改進(jìn)，以此來(lái)適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展。
餐飲行業(yè)的分析報(bào)告篇八
根據(jù)筆者調(diào)查掌握的情況看，砂石料經(jīng)營(yíng)的稅收征管工作主要存在如下問(wèn)題：
1、證照不齊無(wú)證經(jīng)營(yíng)現(xiàn)象嚴(yán)重。截止目前，全縣砂石料經(jīng)營(yíng)業(yè)戶中僅2戶辦理了營(yíng)業(yè)執(zhí)照和砂石料開(kāi)采許可證，其他的采砂業(yè)戶只辦理了臨時(shí)采砂許可證。還有大部分經(jīng)營(yíng)業(yè)戶由于受經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng)，為逃避監(jiān)督和管理，達(dá)到不繳或少繳稅款的目的，根本不辦理稅務(wù)登記證，造成稅收管理真空和稅收的流失。
2、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不建賬，稅收征管難監(jiān)控。砂石料經(jīng)營(yíng)業(yè)戶認(rèn)為生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，產(chǎn)品單一，不需建帳進(jìn)行會(huì)計(jì)核算。致使稅務(wù)檢查無(wú)據(jù)可查。即使有少數(shù)建帳戶，也不如實(shí)提供其帳務(wù)，隱瞞銷售收入的現(xiàn)象嚴(yán)重，稅務(wù)人員基本無(wú)法進(jìn)行管理監(jiān)控。
3、砂石料銷售不用發(fā)票,購(gòu)貨單位不索取發(fā)票使偷稅成為可能。由于城鄉(xiāng)居民建房、房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)商，購(gòu)進(jìn)砂石料時(shí)不需要發(fā)票，缺少索取發(fā)票的意識(shí)，使砂石料經(jīng)營(yíng)業(yè)戶不需領(lǐng)購(gòu)發(fā)票和開(kāi)據(jù)發(fā)票,收入照樣能夠?qū)崿F(xiàn)。稅務(wù)人員無(wú)法獲得砂石料經(jīng)營(yíng)業(yè)戶真實(shí)生產(chǎn)、銷售的信息，使偷稅成為可能。
4、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)環(huán)境復(fù)雜，稅款核定難?，F(xiàn)在砂石料行業(yè)經(jīng)營(yíng)中的一個(gè)最大特點(diǎn)是：砂石料經(jīng)營(yíng)者不需把砂直接送到用砂單位和個(gè)人那里；用砂單位和個(gè)人也不需直接和砂石料經(jīng)營(yíng)者接洽，而是由跑運(yùn)輸?shù)霓r(nóng)用車主與兩者聯(lián)系通過(guò)買和賣賺取運(yùn)費(fèi)。砂石料經(jīng)營(yíng)者為了把砂石料銷出去，自已或組織親屬購(gòu)置運(yùn)輸車輛運(yùn)砂，稅收管理員無(wú)法確切了解每個(gè)砂石料經(jīng)營(yíng)業(yè)戶的生產(chǎn)和銷售情況，給稅款核定征收帶來(lái)很大困難。
5、納稅人納稅意識(shí)淡薄，申報(bào)管理難。由于經(jīng)營(yíng)砂石料的群體，80%以上是農(nóng)村文化程度不高的農(nóng)民，對(duì)稅收的理解就是認(rèn)為掏他們口袋里的錢，很難自覺(jué)納稅。
餐飲行業(yè)的分析報(bào)告篇九
行業(yè)特色專業(yè)，是指以行業(yè)為依托，圍繞行業(yè)需求，針對(duì)行業(yè)特點(diǎn)，為特定行業(yè)培養(yǎng)高素質(zhì)專門(mén)人才的大學(xué)專業(yè)或?qū)W院專業(yè)。行業(yè)特色專業(yè)是與市場(chǎng)、產(chǎn)業(yè)、行業(yè)和崗位群密切聯(lián)系。
二、行業(yè)特色專業(yè)大學(xué)生就業(yè)教育問(wèn)題調(diào)查與分析。
餐飲行業(yè)的分析報(bào)告篇十
速動(dòng)比率0.68070.80690.80750.8797。
資產(chǎn)負(fù)債率60.448458.210357.356457.8788。
海正藥業(yè)的流動(dòng)比率和速動(dòng)比率隨季度遞增，但都明顯低于該行業(yè)平均水平值，說(shuō)明該公司的短期償債能力較差。但其資產(chǎn)負(fù)債率明顯高于該行業(yè)平均值，說(shuō)明該公司的負(fù)債過(guò)多，存在一定的風(fēng)險(xiǎn)。但其資產(chǎn)負(fù)債率在逐漸減小，經(jīng)營(yíng)狀況有所改善。
由上述五家公司我們可以看到在醫(yī)藥行業(yè)里面，流動(dòng)比率和速動(dòng)比率的波動(dòng)比較大，只有雙鷺?biāo)帢I(yè)的這兩項(xiàng)指標(biāo)異常高于其他公司，有過(guò)多的現(xiàn)金沒(méi)有在經(jīng)營(yíng)中得到很好的運(yùn)用。該行業(yè)的平均資產(chǎn)負(fù)債率為35.53，只有紅日藥業(yè)低于平均水平，有較好的遠(yuǎn)期償債能力。
餐飲行業(yè)的分析報(bào)告篇十一
現(xiàn)在的餐飲消費(fèi)也已進(jìn)入到第三重階段，即看不見(jiàn)、摸不著的整體消費(fèi)意識(shí)階段，消費(fèi)者在離開(kāi)消費(fèi)場(chǎng)所后在頭腦中形成的整體感知回應(yīng)是什么，這便體現(xiàn)出餐飲店的品牌文化，所以商家的獨(dú)特體系已不僅僅是菜品、味道、服務(wù)、環(huán)境、音樂(lè)等，而是綜合因素的整體體現(xiàn)。隨著人們?cè)诰筒铜h(huán)境、體驗(yàn)等方面要求越來(lái)越高，名氣大、品牌響的餐廳越做越大。餐館檔次也體現(xiàn)在環(huán)境上，文化成為餐飲業(yè)裝潢視覺(jué)的重要元素，“吃環(huán)境”將是餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)之一。根據(jù)定位不同，體現(xiàn)不同文化，成為許多餐館的競(jìng)爭(zhēng)手段。餐飲市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，必將回歸于品牌間的競(jìng)爭(zhēng)，品牌力更強(qiáng)就有更廣闊的市場(chǎng)。
餐飲行業(yè)報(bào)告請(qǐng)查閱《20xx-2017年中國(guó)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展趨勢(shì)研究報(bào)告》。
餐飲行業(yè)的分析報(bào)告篇十二
我們不難看出，現(xiàn)在餐飲市場(chǎng)上基本都是以國(guó)外知名品牌連鎖為主，它的模式簡(jiǎn)單，可復(fù)制性強(qiáng)，加上其產(chǎn)品本土化及主題餐廳策略的推出，未來(lái)在中國(guó)的發(fā)展更有勢(shì)不可擋的趨勢(shì)。面對(duì)這樣來(lái)勢(shì)洶洶的“洋快餐入侵”，中國(guó)餐飲業(yè)將面臨巨大挑戰(zhàn)。但同時(shí)，國(guó)外餐飲企業(yè)進(jìn)入中國(guó)后，對(duì)我國(guó)餐飲經(jīng)營(yíng)理念、服務(wù)質(zhì)量、文化氛圍、飲食結(jié)構(gòu)、從業(yè)人員素質(zhì)要求等產(chǎn)生深刻影響。洋餐飲讓本土餐飲的視角變得更為寬廣，經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新的渠道也更為多元。洋為中用、中西合璧的趨向在餐飲行業(yè)也明確體現(xiàn)。
想要在中外餐飲企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇中脫穎而出，就需要通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化，同時(shí)形成自己的流水作業(yè)方式，加上上下游資源的整合，以及企業(yè)品牌價(jià)值打造等多方面進(jìn)行突破，最后形成擁有本企業(yè)核心優(yōu)勢(shì)的中國(guó)連鎖餐飲企業(yè)。
餐飲行業(yè)的分析報(bào)告篇十三
目前，在新媒體的陣營(yíng)中，自媒體仍然處于較為弱勢(shì)的地位，要想實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展，離不開(kāi)資本的介入。騰訊科技企鵝智酷調(diào)查表明，20xx年自媒體對(duì)微信公眾號(hào)的投入力度加大，20xx年約53%的運(yùn)營(yíng)者對(duì)公眾號(hào)進(jìn)行投入，20xx年這一比例上升到64%，且各個(gè)投資區(qū)間的投入都有所上升。這說(shuō)明自媒體正經(jīng)歷著優(yōu)勝劣汰的過(guò)程，且資本的投入在不斷加大，只有投入資本、增強(qiáng)實(shí)力，才能實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
分析已獲投資的自媒體發(fā)現(xiàn)，具有以下兩個(gè)特征的自媒體融資成功率更高。第一個(gè)特征是專業(yè)垂直，相比較而言，垂直自媒體更容易獲得融資，最近半年，已經(jīng)有12缸汽車、有車以后、車早茶、玩車教授等四家汽車類自媒體獲得了融資。第二個(gè)特征是創(chuàng)始人有媒體高管經(jīng)歷，“一條”創(chuàng)始人徐滬生曾擔(dān)任《外灘畫(huà)報(bào)》執(zhí)行主編、“新榜”的徐達(dá)內(nèi)曾擔(dān)任《東方早報(bào)》副總編、“羅輯思維”創(chuàng)始人羅振宇曾是央視《對(duì)話》制片人、“大象公會(huì)”創(chuàng)始人黃章晉曾擔(dān)任《鳳凰周刊》副主編、“商業(yè)人物”創(chuàng)始人遲宇宙曾任《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》主編等。從總體上看，投資界對(duì)自媒體仍然處于零星投資狀態(tài)，其中由吳曉波牽頭成立的獅享家新媒體基金表現(xiàn)最為活躍，多投資于垂直自媒體的第一名。
餐飲行業(yè)的分析報(bào)告篇十四
連鎖渠道：未來(lái)的主戰(zhàn)場(chǎng)。
對(duì)當(dāng)前的中小城市而言，由于新興渠道的蓬勃發(fā)展，大有蠶食商場(chǎng)之勢(shì)。廚衛(wèi)小家電的新興連鎖渠道包括家電類連鎖企業(yè)（如國(guó)美、三聯(lián)、蘇寧等）、以國(guó)外品牌為主的綜合性連鎖等。隨著大家電產(chǎn)品價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)的殘酷性，使渠道商越來(lái)越關(guān)注利潤(rùn)空間較高的小家電產(chǎn)品。因此，未來(lái)家電連鎖渠道將成為小家電市場(chǎng)的最主要銷售渠道之一七、小家電行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)小家電以時(shí)尚、個(gè)性、高雅、方便、適用等為特點(diǎn)贏得了千萬(wàn)家庭的青睞，在贏得市場(chǎng)的同時(shí)，也建立起了利潤(rùn)與成長(zhǎng)的行業(yè)大旗。
20xx年1月―11月我國(guó)家用電器實(shí)現(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)收入為6300億元，比上年同期增長(zhǎng)了2。73%，實(shí)現(xiàn)累計(jì)利潤(rùn)總額294億元，比上年同期增長(zhǎng)了49。96%，截止至20xx年11月底，全行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)數(shù)為3051家。
在產(chǎn)品質(zhì)量和穩(wěn)定性上廚衛(wèi)、家居、生活類小家電都獲得了穩(wěn)步提升，產(chǎn)品技術(shù)含量也得到了加強(qiáng)，在品牌建設(shè)上也涌現(xiàn)出了以美的、格蘭仕、格力、tcl、方太、亞都、蘇泊爾、九陽(yáng)、燦坤等為代表的一大批知名品牌，在營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)構(gòu)建上也形成了一批專業(yè)的小家電代理商、經(jīng)銷商，并在國(guó)美、蘇寧等連鎖體系占據(jù)了重要比例。
與傳統(tǒng)家電產(chǎn)品不同，小家電在中國(guó)仍處于高速發(fā)展階段，隨著消費(fèi)需求的增長(zhǎng)，小家電產(chǎn)品的種類和數(shù)量都在不斷增長(zhǎng)，小家電平均利潤(rùn)率高，為企業(yè)帶來(lái)的收益也高，未來(lái)幾年小家電的增長(zhǎng)率平均都在30%以上。
餐飲行業(yè)的分析報(bào)告篇十五
壹號(hào)食堂成本利潤(rùn)分析報(bào)告(10年10月份)。
一、營(yíng)業(yè)收入。
根據(jù)黃愈提供《學(xué)生食堂10月份結(jié)算表》所示，承包方20xx年9月?tīng)I(yíng)業(yè)收入235028.5元；其中卡片消費(fèi)230540.5元，現(xiàn)金消費(fèi)4487.5元。
二、直接成本。
根據(jù)承包方提供原始憑證所示，承包方20xx年10月份直接成本為：食材+調(diào)味品+水電費(fèi)+燃料費(fèi)；合計(jì)211177.33元。其中：
1、肉品類64445.43元，占營(yíng)業(yè)額27%；
2、蔬菜瓜果35701.3元，占營(yíng)業(yè)額15.20%；
3、粉檔58829元，占營(yíng)業(yè)額25%；
4、糖水檔829元；占營(yíng)業(yè)額0.35%；
5、面點(diǎn)檔17688.7元；占營(yíng)業(yè)額8%；
6、調(diào)味品類22453元；占營(yíng)業(yè)額9.6%；
7、水電費(fèi)5363.3元；占營(yíng)業(yè)額2.3%；
8、燃料費(fèi)5868元，占營(yíng)業(yè)額2.5%；
三、間接成本。
根據(jù)承包方提供原始憑證所示，壹號(hào)食堂20xx年10月份間接成本為：人工費(fèi)+管理費(fèi)+衛(wèi)生費(fèi)+低值易耗類+其他雜費(fèi)；合計(jì)56746元。其中：
1、人工工資28014元；占營(yíng)業(yè)額11.9%；
2、管理費(fèi)23502.85元；占營(yíng)業(yè)額10%；
3、低值易耗品類4953元；占營(yíng)業(yè)額2.1%；
4、職工房租、水費(fèi)177元；
5、衛(wèi)生費(fèi)100元。
四、卡片人均消費(fèi)。
本月卡片消費(fèi)總額為74910人/次，人均消費(fèi)為3.17元/人/次。其中：
1、中廚42049人/次，占總卡片消費(fèi)人數(shù)56.13%；人均消費(fèi)額3.77元/人/次。
2、糖水檔6586人/次，占總卡片消費(fèi)人數(shù)8.8%；人均消費(fèi)額2.37元/人/次。
3、粉檔8051人/次，占總卡片消費(fèi)人數(shù)10.74%；人均消費(fèi)額3.57元/人/次。
4、面點(diǎn)檔17504人/次，占總卡片消費(fèi)人數(shù)23.4%；人均消費(fèi)額1.83元/人/次。
五、凈利潤(rùn)。
根據(jù)承包方提供原始憑證顯示，當(dāng)月各項(xiàng)成本費(fèi)用合計(jì)為267923.73元，即承包方20xx年10月份總成本率為114%；根據(jù)上述數(shù)據(jù)計(jì)算，承包方20xx年10月份的凈利潤(rùn)為元。
六、上月同比數(shù)據(jù)（另見(jiàn)九十月壹號(hào)食堂各項(xiàng)同比數(shù)據(jù)分析表）。
本月?tīng)I(yíng)業(yè)收入比上月減少18468元，同比下降8%；總成本比上月增長(zhǎng)36418.5元，同比增長(zhǎng)15.7%；其中：
1、本月卡片消費(fèi)部分比上月減少7698元，同比下降3.3%；
2、現(xiàn)金消費(fèi)部分比上月減少10770.4元，同比下降240%；
9、燃料費(fèi)比上月增長(zhǎng)2433元，同比增長(zhǎng)70.8%；
10、人工福利比上月減少4436元，同比下降15.5%。
七、分析總結(jié)。
1、營(yíng)業(yè)收入分析。
根據(jù)黃愈（制表人）提供的《學(xué)生食堂9月份結(jié)算表》所示，本月卡片消費(fèi)部分的收入總金額比上月減少7698元，同比下降3.3%；主要是因?yàn)樾略觥翱觳筒俊狈至骺驮此?，另一部分?lái)自剛開(kāi)學(xué)新生和家長(zhǎng)、工作人員使用現(xiàn)金消費(fèi)，以及校方3910元招待券。這一點(diǎn)從卡片消費(fèi)人數(shù)的相應(yīng)下降得到驗(yàn)證。從卡片消費(fèi)金額與卡片消費(fèi)人數(shù)（下降5%）的遞減比例來(lái)看，屬于正常的市場(chǎng)分流。按照3.17元/人/次的餐標(biāo)來(lái)計(jì)算，至少有4286人/次*3.17元/人=13586.62元的營(yíng)業(yè)額被分流。
現(xiàn)金消費(fèi)收入部分比上月減少10770.4元，同比下降240%，再對(duì)比卡片消費(fèi)額和消費(fèi)人數(shù)的同比數(shù)據(jù)，就顯得極為反常。這意味著10月份大致有10770.4元/3.17元/人/次=3177人/次的消費(fèi)者無(wú)故減少。學(xué)院是一個(gè)典型的閉環(huán)市場(chǎng)，無(wú)論是消費(fèi)需求的總量還是消費(fèi)總?cè)舜味枷鄬?duì)穩(wěn)定，因此，賣方的營(yíng)業(yè)額和成本也都是相對(duì)穩(wěn)定的和可以預(yù)期的。一般說(shuō)來(lái)，只要有一定的餐飲經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，就能夠做到低庫(kù)存甚至零庫(kù)存。而根據(jù)承包方提供的原始憑證，再參照十月份的營(yíng)業(yè)額來(lái)看，承包方應(yīng)該庫(kù)存量巨大。出現(xiàn)此種情況的可能性有三：
一是出現(xiàn)了新的餐飲消費(fèi)熱點(diǎn)，且無(wú)刷卡機(jī)，因此吸引了大量的持現(xiàn)金消費(fèi)人群。
二是因刷卡人數(shù)大幅增加，而使原先使用現(xiàn)金消費(fèi)的人群大幅減少。
三是承租方大幅度瞞報(bào)、漏報(bào)和少報(bào)了真實(shí)的現(xiàn)金消費(fèi)金額。
根據(jù)現(xiàn)在校園內(nèi)各個(gè)餐飲經(jīng)營(yíng)點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)情況，并未出現(xiàn)能夠在一個(gè)月內(nèi)容納3177人/次，并產(chǎn)生10770.4元營(yíng)業(yè)額的餐飲項(xiàng)目，所以第一種情況不存在；二是根據(jù)黃愈處統(tǒng)計(jì)出來(lái)的九月份和十月份辦卡總?cè)藬?shù)的對(duì)比來(lái)看，十月份卡片充值總額比九月份充值總額下降12.4%，所以也不存在因刷卡人次增加而導(dǎo)致現(xiàn)金消費(fèi)額下降的問(wèn)題。所以，第三種情況可能性最大。原因有三：
第一，校方拿到的承包方現(xiàn)金消費(fèi)收入總額，是承包方自己報(bào)的，并且沒(méi)有一張機(jī)打小票消費(fèi)的原始憑證，所以存在虛報(bào)嫌疑。
第三，在交易現(xiàn)場(chǎng)，即使是承包方工作人員收取來(lái)的現(xiàn)金，也只是放在一個(gè)塑料盒子里，無(wú)專人操作，也未進(jìn)行任何記錄和監(jiān)控，所以存在少報(bào)嫌疑（投資人自己恐怕也未能監(jiān)控到位）。
基于上述分析，得出兩個(gè)推論：一是卡片消費(fèi)部分的營(yíng)業(yè)額減少屬于正常的市場(chǎng)分流；二是承包方10月現(xiàn)金消費(fèi)部分的實(shí)際收入金額，應(yīng)大于呈報(bào)金額。
如果第二個(gè)推論屬實(shí)，那么則是兩個(gè)原因造成：一是為了逐利；二是因不能按合同約定結(jié)款，承包方只能用該部分現(xiàn)金收入進(jìn)行周轉(zhuǎn)。
2、成本結(jié)構(gòu)分析。
在營(yíng)業(yè)收入比上月減少，同比下降8%的形勢(shì)下，采購(gòu)總成本竟反而比上月增長(zhǎng)同比增長(zhǎng)了15.7%；而據(jù)承包方提供的原始憑證所示，各項(xiàng)常規(guī)原料采購(gòu)的單價(jià)（如蔬菜、豬肉、牛肉、雞蛋、大米等）也并未出現(xiàn)大面積漲價(jià)現(xiàn)象，整體價(jià)格趨于平穩(wěn)。
該數(shù)據(jù)已經(jīng)極度背離正常的企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)律，更有違餐飲行業(yè)的一般常理。另外，承包方提供的原始憑證存在下列四個(gè)問(wèn)題：
a、經(jīng)常漏寫(xiě)或不寫(xiě)經(jīng)手人、驗(yàn)貨人和供貨商的姓名，且無(wú)供貨商地址、電話和名稱。
b、原始憑證中的部分關(guān)鍵數(shù)字（如日期、價(jià)格和重量等）有涂改痕跡或書(shū)寫(xiě)不全，且部分字跡潦草，模糊不清。
c、規(guī)格、重量單位不清。如袋、件等，或不寫(xiě)。
d、大部分憑證并非正式收據(jù)和發(fā)票，而是隨意用其他紙張手寫(xiě)。
如果上述數(shù)據(jù)和推論無(wú)誤，那么就有理由認(rèn)為：承包方所提供的原始憑證不實(shí)。這是形成賬面上虧損，成本高企的第一個(gè)重要原因。
第二個(gè)原因，是“盤(pán)點(diǎn)結(jié)余”導(dǎo)致的賬面上成本高企。餐企為壓低進(jìn)貨價(jià)，往往一次性大批量采購(gòu)貨物；而上個(gè)月采購(gòu)的生產(chǎn)資料（如低值易耗、干貨、調(diào)味品、廢舊木材、煤氣煤球等）不可能全部用完，必有一部分結(jié)余到本月用；而本月采購(gòu)的生產(chǎn)資料也不可能全部用完，也必定結(jié)余一部分到下個(gè)月用。如承包方不肯拿出真實(shí)的盤(pán)點(diǎn)數(shù)據(jù)，則無(wú)法確認(rèn)，承包方實(shí)際使用成本是多少。
此外，一般餐企都會(huì)有賣廢舊和潲水的收入，用來(lái)沖減部分成本；但是承包方從未提供任何相關(guān)收入證明；按照行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，有理由認(rèn)為，該部分收入已沖減部分成本。
八、整改建議。
1、校方拿出《原始憑證填寫(xiě)規(guī)范》，在與承包方協(xié)商好后，承包方應(yīng)按照要求填寫(xiě)。
2、將承租方的現(xiàn)金打票機(jī)放到黃愈處由專人負(fù)責(zé)收銀，然后消費(fèi)者憑票取食物。現(xiàn)金部分的收入，校方方憑機(jī)打小票作為原始憑證按日（或按周）結(jié)算給承包方。
3、參與承包方每月盤(pán)點(diǎn)，參與人簽名方可認(rèn)同實(shí)盤(pán)金額。
餐飲行業(yè)的分析報(bào)告篇十六
連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)是隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而產(chǎn)生的新型餐飲企業(yè)形式，其連鎖體系是由總部和連鎖店組成的有機(jī)體系。總部是連鎖體系的管理機(jī)構(gòu)、配送中心和信息溝通中心，是整個(gè)連鎖體系的核心，連鎖餐飲企業(yè)通過(guò)集中采購(gòu)、集中管理、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算形成集團(tuán)優(yōu)勢(shì)，達(dá)到降低經(jīng)營(yíng)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益的目的。
連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)財(cái)務(wù)管理應(yīng)圍繞實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)展開(kāi)。連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)是生存、獲利和發(fā)展，財(cái)務(wù)管理應(yīng)圍繞此目標(biāo)完成對(duì)有關(guān)資金的籌集、投放、運(yùn)營(yíng)和分配工作。
一、連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方式。
連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)是一種新型餐飲企業(yè)形式，在目前還外于初級(jí)發(fā)展階段，連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方式，目前基本上分為子公司經(jīng)營(yíng)方式、分公司經(jīng)營(yíng)方式和加盟店經(jīng)營(yíng)方式。在中國(guó)加入wto后，為提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力與進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的國(guó)際上一些知名連鎖餐飲企業(yè)抗衡，又產(chǎn)生了自由連鎖經(jīng)營(yíng)方式。
1、子公司經(jīng)營(yíng)方式。
子公司經(jīng)營(yíng)方式是指總部通過(guò)投資關(guān)系，對(duì)子公司的資產(chǎn)和人員進(jìn)行管理、控制，子公司根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要取得法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照，開(kāi)展相對(duì)獨(dú)立的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，總部通過(guò)對(duì)子公司下達(dá)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)并對(duì)此進(jìn)行績(jī)效考核來(lái)進(jìn)行管理?？偛考袑?duì)商品進(jìn)行采購(gòu)，根據(jù)子公司需要進(jìn)行統(tǒng)一配送，按照內(nèi)部?jī)r(jià)格進(jìn)行商品結(jié)算，總部集中對(duì)子公司的經(jīng)營(yíng)成果進(jìn)行匯總核算，編制合并會(huì)計(jì)報(bào)表，按投資比例全部或部分享有子公司的凈利潤(rùn)。子公司獨(dú)立進(jìn)行會(huì)計(jì)核算，在經(jīng)營(yíng)所在地納稅、編制個(gè)別會(huì)計(jì)報(bào)表。
2、分公司經(jīng)營(yíng)方式。
分公司經(jīng)營(yíng)方式是指總部通過(guò)投資關(guān)系，對(duì)分公司的資產(chǎn)進(jìn)行控制和人員的管理，總部對(duì)分公司進(jìn)行內(nèi)部會(huì)計(jì)核算，并對(duì)確定的經(jīng)營(yíng)指標(biāo)進(jìn)行考核，以確定各分公司應(yīng)當(dāng)獲得的勞動(dòng)報(bào)酬，總部集中對(duì)商品進(jìn)行采購(gòu)，并根據(jù)分公司經(jīng)營(yíng)需要進(jìn)行統(tǒng)一配送，總部統(tǒng)一對(duì)分公司的經(jīng)營(yíng)過(guò)程和經(jīng)營(yíng)成果進(jìn)行會(huì)計(jì)核算，統(tǒng)一納稅、編制個(gè)別會(huì)計(jì)報(bào)表，全部享有凈利潤(rùn)。分公司根據(jù)總公司的安排開(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不獨(dú)立進(jìn)行會(huì)計(jì)核算，取得的銷售收入全部上繳總部，勞動(dòng)報(bào)酬由總部根據(jù)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)考核情況直接發(fā)放。
3、加盟店經(jīng)營(yíng)方式。
加盟店經(jīng)營(yíng)方式是指總部以商譽(yù)做投資，以收取加盟費(fèi)的形式吸收加盟店，以達(dá)到擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模的一種經(jīng)營(yíng)方式?？偛考袑?duì)商品進(jìn)行采購(gòu)，根據(jù)加盟店經(jīng)營(yíng)需要進(jìn)行統(tǒng)一配送，按照較為優(yōu)惠的價(jià)格進(jìn)行結(jié)算，總部和各加盟店各為獨(dú)立法人，各自實(shí)行獨(dú)立的會(huì)計(jì)核算，總部在業(yè)務(wù)上對(duì)各加盟店進(jìn)行管理、指導(dǎo)。
4、自由連鎖經(jīng)營(yíng)方式。
自由連鎖經(jīng)營(yíng)方式是指由若干個(gè)完全獨(dú)立的零售餐飲企業(yè)為增加其知名度，增強(qiáng)資源優(yōu)勢(shì)和品牌優(yōu)勢(shì)，在經(jīng)營(yíng)完全獨(dú)立的情況下，結(jié)成連鎖體系，統(tǒng)一使用餐飲企業(yè)品牌、統(tǒng)一進(jìn)行渠道的一種經(jīng)營(yíng)方式。
二、連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)會(huì)計(jì)核算的方式。
由于連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)方式不同，其核算方式也不相同。依照連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模和經(jīng)營(yíng)范圍的不同，分獨(dú)立核算和非獨(dú)立核算兩種方式。
1、獨(dú)立核算方式。
指總部實(shí)行獨(dú)立的，部分統(tǒng)一的會(huì)計(jì)核算，基層店實(shí)行相對(duì)獨(dú)立的會(huì)計(jì)核算。在這種核算方式下，總部和基層店都應(yīng)設(shè)立獨(dú)立的會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)?？偛客ㄟ^(guò)投資活動(dòng)與基層店形成各自的經(jīng)濟(jì)關(guān)系，總部的投資額計(jì)入“長(zhǎng)期股權(quán)投資”科目，基層店收到投資增加“實(shí)收資本”科目?？偛繉?duì)經(jīng)營(yíng)所需商品實(shí)行集中統(tǒng)一采購(gòu)，按需要為下屬基層店統(tǒng)一配送商品。按內(nèi)部商品價(jià)格進(jìn)行結(jié)算，并按配送額開(kāi)具增值稅專用發(fā)票(一般納稅人)或普通發(fā)票?；鶎拥陸{發(fā)票增加庫(kù)存，按獨(dú)立會(huì)計(jì)進(jìn)行核算，月未計(jì)算并結(jié)轉(zhuǎn)當(dāng)期經(jīng)營(yíng)成果，編制財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)告，將當(dāng)期實(shí)現(xiàn)的利潤(rùn)上繳總部?？偛渴盏交鶎拥晟蠄?bào)的利潤(rùn)和財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)報(bào)告后，編制合并會(huì)計(jì)報(bào)表。
2、非獨(dú)立核算方式。
非獨(dú)立核算方式是指總部實(shí)行獨(dú)立的、統(tǒng)一的會(huì)計(jì)核算，基層店不單獨(dú)進(jìn)行會(huì)計(jì)核算，經(jīng)營(yíng)中發(fā)生的各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)費(fèi)用，均向總部報(bào)賬核銷。在這種會(huì)計(jì)核算方式下，總部會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)應(yīng)對(duì)各基層店的經(jīng)營(yíng)過(guò)程實(shí)行內(nèi)部會(huì)計(jì)核算，以考核其經(jīng)營(yíng)成果，確定其勞動(dòng)報(bào)酬，根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要為各基層店建立定額備用金制度，基層店實(shí)行報(bào)賬制，不設(shè)會(huì)計(jì)機(jī)構(gòu)只設(shè)一核算員，可以設(shè)置部分輔助會(huì)計(jì)賬薄，負(fù)責(zé)上繳經(jīng)營(yíng)收入，核算本部門(mén)的經(jīng)營(yíng)費(fèi)用，發(fā)放人員工資，保管本部門(mén)使用的備用金等?？偛繐碛斜静惋嬈髽I(yè)的全部經(jīng)濟(jì)資源或控制權(quán)，總部對(duì)經(jīng)營(yíng)所需商品實(shí)行集中統(tǒng)一采購(gòu)，按下屬基層店經(jīng)營(yíng)需要統(tǒng)一配送，庫(kù)存商品的實(shí)物轉(zhuǎn)移時(shí)，只對(duì)其明細(xì)科目進(jìn)行調(diào)整?；鶎拥觊_(kāi)展經(jīng)營(yíng)活動(dòng)取得收入，全部上繳總部?？偛烤幹苽€(gè)別會(huì)計(jì)報(bào)表。
在實(shí)際操作中，各連鎖店經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)往往根據(jù)自身情況，綜合采取以上兩種核算方式。
三、連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)貨幣資金的管理。
貨幣資金對(duì)于連鎖零售餐飲企業(yè)至關(guān)重要，貨幣資金是連鎖餐飲企業(yè)資產(chǎn)流動(dòng)性最強(qiáng)的資產(chǎn)，餐飲企業(yè)從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)離不開(kāi)貨幣資金的支持，如購(gòu)買商品、支付工資、償還債務(wù)等，沒(méi)有貨幣資金的儲(chǔ)備，就無(wú)法保證餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常運(yùn)行。貨幣資金是餐飲企業(yè)資產(chǎn)管理的重要組成部分。
1、崗位分工控制。
(1)、建立貨幣資金業(yè)務(wù)的崗位責(zé)任制，明確相關(guān)部門(mén)和崗位的職責(zé)權(quán)限。
(2)、出納不得兼任稽核、會(huì)計(jì)檔案保管和收入、支出、費(fèi)用、債權(quán)、債務(wù)賬目的登記工作。
2、授權(quán)批準(zhǔn)控制。
(1)、明確審批人對(duì)貨幣資金業(yè)務(wù)的`授權(quán)批準(zhǔn)方式、權(quán)限、程序、責(zé)任和相關(guān)控制措施。
(2)、明確經(jīng)辦人辦理貨幣資金業(yè)務(wù)的職責(zé)范圍和工作要求。
(3)、嚴(yán)格按照申請(qǐng)、審批、復(fù)核、支付的程序辦理貨幣資金的支付業(yè)務(wù)。
3、現(xiàn)金控制。
(1)、實(shí)行現(xiàn)金庫(kù)存限額管理制度。(2)、明確現(xiàn)金開(kāi)支范圍并嚴(yán)格執(zhí)行。
(3)、現(xiàn)金收入及時(shí)存入銀行，嚴(yán)格控制現(xiàn)金坐支，嚴(yán)禁擅自挪用、借出貨幣資金。
(4)、實(shí)行收支兩條線管理制度。
(5)、定期盤(pán)點(diǎn)現(xiàn)金做到賬實(shí)相符。
4、銀行存款控制。
(1)、加強(qiáng)銀行賬戶管理，分別設(shè)立基本戶和一般存款戶，并按規(guī)定辦理存款、取款結(jié)算。
(2)、定期獲取銀行對(duì)賬單，查實(shí)銀行存款余額，編制銀行存款余額調(diào)節(jié)表。
5、票據(jù)控制。
明確各種票據(jù)的購(gòu)買、保管、領(lǐng)用、背書(shū)、注銷等環(huán)節(jié)的職責(zé)權(quán)限和程序，防止空白票據(jù)遺失和被盜用。
6、印章控制。
(1)、財(cái)務(wù)專用章應(yīng)由專人保管，個(gè)人名章應(yīng)由本人或其授權(quán)人員保管。嚴(yán)禁一人保管支付款項(xiàng)所需的全部印章。
(2)、嚴(yán)格履行簽字蓋章手續(xù)。
(3)、制定印章管理規(guī)定，下發(fā)印章保管人崗位責(zé)任制。
7、監(jiān)督檢查。
(1)、定期檢查貨幣資金業(yè)務(wù)相關(guān)崗位及人員的設(shè)置情況。
(2)、定期檢查貨幣資金授權(quán)批準(zhǔn)制度的執(zhí)行情況。
(3)、定期檢查印章保管情況。
(4)、定期檢查票據(jù)保管情況。
(5)、通過(guò)餐飲企業(yè)內(nèi)部銀行或餐飲企業(yè)erp系統(tǒng)及時(shí)掌握餐飲企業(yè)每日貨幣資金收支情況。
如何確定合適的加盟費(fèi)用，對(duì)總部來(lái)說(shuō)是一個(gè)非常關(guān)鍵的問(wèn)題，它直接影響到特許事業(yè)的順利發(fā)展。因?yàn)橥顿Y者在費(fèi)用方面通常相當(dāng)敏感，費(fèi)用定得太高，投資者不能獲得預(yù)計(jì)的利潤(rùn)，自然不會(huì)對(duì)該項(xiàng)業(yè)務(wù)感興趣，即使加盟進(jìn)去，不久也會(huì)退出;若費(fèi)用定得太低，總部收益受損，甚至無(wú)法彌補(bǔ)所提供服務(wù)的費(fèi)用開(kāi)支，將會(huì)得不償失。無(wú)論如何，總部都應(yīng)該盡早拿出一套合理的收費(fèi)方案，確定加盟費(fèi)用水平及收費(fèi)方式，以便制定出合理的預(yù)算，彌補(bǔ)其管理費(fèi)用，并取得足夠的盈利。
加盟者向總部交納的加盟費(fèi)用一般包括以下幾類：
1.加盟金。
也稱為首期特許費(fèi)，是加盟者在加盟時(shí)向總部一次性交納的費(fèi)用，它包括加盟者有權(quán)使用總部開(kāi)發(fā)出來(lái)的商標(biāo)、特殊技術(shù)等費(fèi)用，體現(xiàn)了加盟者加人特許系統(tǒng)所得到的各種好處的價(jià)值。這筆費(fèi)用各個(gè)總部都不相同，如日本“7—11”公司加盟金為300萬(wàn)日元，“seicomart”公司250萬(wàn)日元;“吉野家”公司150萬(wàn)日元;“家庭市場(chǎng)”公司只有50萬(wàn)日元。
2.保證金。
作為今后交納各項(xiàng)費(fèi)用及債務(wù)的擔(dān)保，同時(shí)也帶有總部向加盟店所提供商品的預(yù)付金性質(zhì)，數(shù)量各公司不等，如“seicomart”公司、“家庭市場(chǎng)”公司為250萬(wàn)日元;“吉野家”公司75萬(wàn)日元。合同中止時(shí)是否退還，情況也各不相同，依據(jù)雙方的合約而定。
3.權(quán)利金。
是總部對(duì)加盟店進(jìn)行經(jīng)營(yíng)指導(dǎo)而收取的費(fèi)用，由加盟店按期交納。權(quán)利金的計(jì)算方法依行業(yè)不同而不同，如便利店一般為毛利的30%—50%，快餐店一般為銷售額的5%—10%，出租業(yè)按租金收入的6%—8%;小酒館按店鋪面積收取，還有定額包費(fèi)等。
4.違約金。
如違背合同中規(guī)定的義務(wù)及禁止事項(xiàng)，按合同規(guī)定向受損害的一方交納違約金作為賠償。
5.其他費(fèi)用。
如店鋪設(shè)計(jì)及施工費(fèi)、培訓(xùn)費(fèi)、廣告宣傳費(fèi)、設(shè)備租賃費(fèi)、財(cái)務(wù)業(yè)務(wù)費(fèi)、意外保險(xiǎn)費(fèi)等。
上述費(fèi)用可以分為加盟店開(kāi)業(yè)前交納的前期加盟費(fèi)用及開(kāi)業(yè)后運(yùn)作時(shí)交納的后續(xù)加盟費(fèi)用兩大類。前期加盟費(fèi)用包括了總部招募、評(píng)估、培訓(xùn)、尋找地址等全部費(fèi)用，在有些情況下，它還包括了特許體系不斷成熟和商譽(yù)提高而增加的特許權(quán)費(fèi)用。如何確定前期加盟費(fèi)用水平，有人認(rèn)為應(yīng)盡可能降低前期費(fèi)用以便加盟者的開(kāi)辦費(fèi)用能降至最低;另一些人認(rèn)為應(yīng)定得高些，因?yàn)榍捌谫M(fèi)用是總部獲得收益的重要來(lái)源，這樣總部可以立即獲得大量現(xiàn)金收入和利潤(rùn)，并解決了業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)所面臨的問(wèn)題。其實(shí)，特許經(jīng)營(yíng)與其他業(yè)務(wù)一樣，都需要經(jīng)過(guò)一定時(shí)期發(fā)展才能開(kāi)始盈利，這一時(shí)期大約為3-5年，總部必須籌備足夠的資金以維持盈利前的經(jīng)營(yíng)，所以，想在短期內(nèi)通過(guò)加盟金解決總部資金上的困難是不現(xiàn)實(shí)的。一般情況下，前期加盟費(fèi)用占加盟者全部投資的5%—10%，例如，如果開(kāi)辦一家特許加盟店的投資是50萬(wàn)-60萬(wàn)元，則前期的特許加盟費(fèi)在2.5萬(wàn)—6萬(wàn)元之間，當(dāng)然，對(duì)于那些聲望較高利潤(rùn)也較高的特許總部來(lái)說(shuō)，這筆費(fèi)用可能高于5%—10%。
餐飲行業(yè)的分析報(bào)告篇十七
關(guān)鍵詞：財(cái)務(wù)分析評(píng)估,模版樣本,酒店餐飲,商業(yè)計(jì)劃書(shū),資金申請(qǐng)報(bào)告。本站網(wǎng)編人員精選資訊“酒店餐飲項(xiàng)目財(cái)務(wù)分析評(píng)估模版樣本(商業(yè)計(jì)劃書(shū),資金申請(qǐng)報(bào)告)”一文來(lái)源于兆聯(lián)顧問(wèn)公司(專業(yè)編寫(xiě)人員)為您精選提供，文章經(jīng)過(guò)了專業(yè)采編人員的校對(duì)與修改。本酒店餐飲項(xiàng)目總投資3720萬(wàn)元。其中，固定資產(chǎn)投入2790萬(wàn)元;流動(dòng)資金投入930萬(wàn)元。工程項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)結(jié)果：財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率firr為42.55%，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值為4834.97萬(wàn)元，(靜態(tài))投資回收期為3.85年。
說(shuō)明：“項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)”是對(duì)工程項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)合理性進(jìn)行計(jì)算、分析、論證，并提出結(jié)論性建議或意見(jiàn)的全過(guò)程，是工程建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告的一個(gè)重要組成部分。它從企業(yè)角度按現(xiàn)行價(jià)格及企業(yè)基準(zhǔn)收益率進(jìn)行計(jì)算、分析及評(píng)價(jià)工程項(xiàng)目的投資經(jīng)濟(jì)效果，一般采用企業(yè)內(nèi)部收益率及投資回收期作為主要評(píng)價(jià)指標(biāo)。項(xiàng)目效益亦稱“項(xiàng)目收益”(projectbenefit)，是指在投資項(xiàng)目壽命期產(chǎn)生的全部收益。項(xiàng)目效益可分為項(xiàng)目的財(cái)務(wù)效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。其中項(xiàng)目的財(cái)務(wù)效益是站在企業(yè)的立場(chǎng)上從財(cái)務(wù)角度反映項(xiàng)目的收益，其收益是指企業(yè)在項(xiàng)目壽命期內(nèi)因發(fā)生產(chǎn)品和勞務(wù)銷售可以獲得的貨幣收入。
a.投資估算與資金使用。
1.1投資概算依據(jù)及說(shuō)明。
該酒店餐飲項(xiàng)目投資估算按照《投資項(xiàng)目可行性研究指南(試用版)》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行編制。在市場(chǎng)預(yù)測(cè)、建設(shè)規(guī)模、技術(shù)方案、儀器設(shè)備采購(gòu)方案、工程方案及項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度等方面的基礎(chǔ)上經(jīng)多方案比較后確定最佳項(xiàng)目方案。
本酒店餐飲項(xiàng)目是根據(jù)擬建地點(diǎn)的地形、地勢(shì)條件，設(shè)計(jì)人員提供的規(guī)劃方案，設(shè)計(jì)要求，使用功能及建筑標(biāo)準(zhǔn)確定項(xiàng)目投資。項(xiàng)目的設(shè)備、工器具及儀器設(shè)備購(gòu)置費(fèi)以當(dāng)前市場(chǎng)價(jià)格為主要依據(jù)，土建工程費(fèi)用的計(jì)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)主要依據(jù)當(dāng)?shù)乜⒐さ念愃平?構(gòu))筑物單位造價(jià)及項(xiàng)目建設(shè)要求的指標(biāo)進(jìn)行估算。
其他工程和費(fèi)用，依據(jù)本工程建設(shè)條件和特點(diǎn)、當(dāng)?shù)卣嘘P(guān)部門(mén)的規(guī)定和實(shí)際發(fā)生的費(fèi)用進(jìn)行估算。
1.2酒店餐飲項(xiàng)目投資估算。
本酒店餐飲項(xiàng)目計(jì)劃總投資3720萬(wàn)元。其中，固定資產(chǎn)投入2790萬(wàn)元;流動(dòng)資金投入930萬(wàn)元。
固定資產(chǎn)投資估算包括：
(1)建筑工程費(fèi)。
建筑工程費(fèi)依據(jù)相關(guān)專業(yè)所提供的建(構(gòu))筑物工程量和單位造價(jià)指標(biāo)估算，單位造價(jià)指標(biāo)的確定參照當(dāng)?shù)厥⊥两üこ潭~和近期類似工程指標(biāo)，并按現(xiàn)行材料價(jià)格水平予以調(diào)整。
(2)設(shè)備、工器具購(gòu)置及安裝工程費(fèi)。
定型設(shè)備和非標(biāo)設(shè)備均采用詢(報(bào))價(jià)，或參照近期同類工程的訂貨價(jià)水平。
(3)工程建設(shè)其他費(fèi)用。
本工程建設(shè)其他費(fèi)用主要包括市場(chǎng)調(diào)研費(fèi)、勘察設(shè)計(jì)費(fèi)(含前期工作費(fèi))、vi形象設(shè)計(jì)費(fèi)、辦公家具購(gòu)置費(fèi)、基本預(yù)備費(fèi)等。其費(fèi)用的估算按照國(guó)家及行業(yè)有關(guān)規(guī)定，并結(jié)合當(dāng)?shù)睾捅卷?xiàng)目具體情況。
酒店餐飲項(xiàng)目建設(shè)投資估算表與固定資產(chǎn)投資估算表：(略)。
1.3資金使用。
該項(xiàng)目計(jì)劃固定資產(chǎn)投入2790萬(wàn)元，其中包括：設(shè)備及安裝費(fèi)用1116萬(wàn)元，建筑物等設(shè)施費(fèi)用1395萬(wàn)元，前期籌備及設(shè)計(jì)等其他費(fèi)用279萬(wàn)元;流動(dòng)資金投入930萬(wàn)元。
1.4資金籌措。
該酒店餐飲項(xiàng)目總投資額為3720萬(wàn)元人民幣，資金的主要來(lái)源為企業(yè)自籌和申請(qǐng)政府扶持。
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本項(xiàng)目建成后可以獨(dú)立運(yùn)營(yíng)，形成獨(dú)立核算單位，因此，財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)的項(xiàng)目范圍確定在項(xiàng)目新建范圍內(nèi)。
該酒店餐飲項(xiàng)目財(cái)務(wù)分析評(píng)估(財(cái)務(wù)評(píng)價(jià))是建立在以下基本假設(shè)的基礎(chǔ)上：
項(xiàng)目運(yùn)行期內(nèi)國(guó)民經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定;項(xiàng)目運(yùn)行期內(nèi)市場(chǎng)無(wú)不可控的意外發(fā)生;項(xiàng)目能籌集到充足的合作資金來(lái)維持項(xiàng)目的建設(shè)與運(yùn)轉(zhuǎn);項(xiàng)目建設(shè)原材料價(jià)格等都是通過(guò)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)確定;項(xiàng)目經(jīng)營(yíng)估算預(yù)測(cè)的計(jì)算期為。
2.2銷售成本及銷售收入估算。
2.2.1成本與稅金估算。
材料費(fèi)：根據(jù)原材料在當(dāng)?shù)氐氖袌?chǎng)價(jià)格(包括采購(gòu)成本和運(yùn)輸成本等)，本項(xiàng)目的材料費(fèi)開(kāi)支占銷售收入的32%--36%。
人工費(fèi)：本項(xiàng)目人工費(fèi)用開(kāi)支占銷售收入的5%--6%(根據(jù)員工人數(shù)估算;福利費(fèi)、養(yǎng)老金、失業(yè)保險(xiǎn)、醫(yī)保金等按照工資總額的50%計(jì)提)。
折舊費(fèi)：該酒店餐飲項(xiàng)目按直線法計(jì)算折舊。建筑物的折舊年限為30年，殘值率為10%，建筑物的固定資產(chǎn)原值為1395萬(wàn)元，每年的折舊費(fèi)為41.85萬(wàn)元，設(shè)備的折舊年限為，殘值率為5%，設(shè)備的固定資產(chǎn)原值為1116萬(wàn)元，每年的折舊費(fèi)為70.68萬(wàn)元。
維修費(fèi)等費(fèi)用：維修等費(fèi)用按照固定資產(chǎn)投資的2.5%計(jì)提。
管理費(fèi)用：日常管理費(fèi)用(包括辦公經(jīng)費(fèi)、差旅費(fèi)、水電及其他費(fèi)用)按銷售收入的1.5%計(jì)提。
銷售費(fèi)用：銷售費(fèi)用按照銷售收入的5%計(jì)提。
財(cái)務(wù)等其他費(fèi)用：財(cái)務(wù)等其他費(fèi)用按照銷售收入的0%計(jì)提。
所得稅：本酒店餐飲可行性報(bào)告選取的所得稅率按20%計(jì)算。
2.2.2相關(guān)基本財(cái)務(wù)費(fèi)的比率。
包括：應(yīng)收賬款比率;應(yīng)付賬款比率;壞賬準(zhǔn)備率;銷售費(fèi)用率;管理費(fèi)用率;維修費(fèi)用率;財(cái)務(wù)等其他費(fèi)用率;銷售稅金及附加;所得稅率;折現(xiàn)率。
2.2.3產(chǎn)品價(jià)格、成本及銷售量預(yù)測(cè)。
產(chǎn)品銷售價(jià)格、基本成本及銷售量預(yù)測(cè)表：(銷量單位：套件)。
2.2.4銷售收入預(yù)測(cè)。
銷售收入估算表：(單位：萬(wàn)元)。
2.3損益估算與凈現(xiàn)金流量預(yù)測(cè)。
根據(jù)公司規(guī)劃和酒店餐飲行業(yè)情況，并原則上根據(jù)中國(guó)財(cái)政部頒布的會(huì)計(jì)準(zhǔn)則、會(huì)計(jì)制度和有關(guān)的法律規(guī)定，對(duì)本酒店餐飲產(chǎn)品項(xiàng)目進(jìn)行有關(guān)的財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)。在具體操作時(shí)遵循重要性原則，對(duì)預(yù)測(cè)期間費(fèi)用表、預(yù)測(cè)成本報(bào)表、預(yù)測(cè)損益表和預(yù)測(cè)現(xiàn)金流量表做了一定的合并和處理。
本預(yù)測(cè)中各種數(shù)據(jù)比例，是通過(guò)調(diào)查國(guó)內(nèi)酒店餐飲行業(yè)的'有關(guān)資料，并通過(guò)分析統(tǒng)計(jì)，制定出的相關(guān)比例。在本項(xiàng)目的預(yù)測(cè)中，能夠比較好的粗略反映該酒店餐飲項(xiàng)目的收益價(jià)值狀況，但在項(xiàng)目具體實(shí)施的過(guò)程中，還有大量的、次要的不確定因素，甚至有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)重大的偶然因素，這些因素都會(huì)影響到該項(xiàng)目的收益，所以，具體實(shí)施中可能出現(xiàn)的差異也是正常的。
2.3.1各項(xiàng)財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)表。
相關(guān)的財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)如下:。
銷售成本估算表;固定資產(chǎn)折舊費(fèi)用估算表;收現(xiàn)銷售收入估算表;付現(xiàn)經(jīng)營(yíng)成本估算表;運(yùn)營(yíng)費(fèi)用估算表;總成本費(fèi)用估算表;損益估算表;財(cái)務(wù)現(xiàn)金流量表。
2.3.2主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)與結(jié)論。
年銷售收入(第5年)：4464萬(wàn)元。
年總成本(第5年)：2220.1萬(wàn)元。
年繳稅金(第5年)：645.2萬(wàn)元。
年均利潤(rùn)(第5年)：1598.71萬(wàn)元。
投資利潤(rùn)率(roi)：42.98%。
投資利稅率：53.72%。
全部投資內(nèi)部收益率(所得稅后)：42.55%。
財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值(所得稅后)：4834.97萬(wàn)元。
動(dòng)態(tài)投資回收期(所得稅后)：4.4年。
靜態(tài)投資回收期(所得稅后)：3.85年。
以上指標(biāo)說(shuō)明，本酒店餐飲項(xiàng)目的財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值(npv)遠(yuǎn)大于零，投資利潤(rùn)(利稅)率較高，項(xiàng)目投資回收期較短，因此，項(xiàng)目在經(jīng)濟(jì)上是可行的。
2.4不確定性分析。
2.4.1敏感性分析。
基本方案財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率(firr)為42.55%，財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值為4834.97萬(wàn)元，(靜態(tài))投資回收期為3.85年。通過(guò)對(duì)產(chǎn)品單價(jià)分別增加10%和減少10%的單因素變化對(duì)財(cái)務(wù)指標(biāo)作敏感性分析，結(jié)果如下：
通過(guò)對(duì)產(chǎn)品單價(jià)、材料費(fèi)、人工費(fèi)分別增加10%和減少10%的單因素變化對(duì)財(cái)務(wù)指標(biāo)作敏感性分析，結(jié)果顯示，本項(xiàng)目效益影響最大的因素是產(chǎn)品單價(jià)，其次是材料費(fèi)，人工費(fèi)影響最小。因此，密切關(guān)注產(chǎn)品單價(jià)與材料費(fèi)用是本項(xiàng)目成功的關(guān)鍵之一。
2.4.2盈虧平衡分析。
盈虧平衡銷量=21308套件。
設(shè)計(jì)的產(chǎn)能=122512套件。
盈虧平衡生產(chǎn)能力利用率=17.39%。
產(chǎn)銷量安全度=82.61%。
盈虧平衡圖為：(略)。
盈利平衡分析圖中的收入線與總成本線的相交點(diǎn)，即為盈虧平衡點(diǎn)。以上盈利平衡分析結(jié)果顯示：
(1).盈虧平衡點(diǎn)既定,要采用各種營(yíng)銷手段,努力提高產(chǎn)銷量以實(shí)現(xiàn)更多利潤(rùn);。
(3).銷售收入既定，則盈虧平衡銷量的高低取于單位變動(dòng)成本與固定成本。單位變動(dòng)成本與固定成本越小，盈虧平衡銷量越低。
因此，除擴(kuò)大產(chǎn)品銷售這一方法外，還可以努力提高原材料利用率、人員工作效率等，降低產(chǎn)品的單位變動(dòng)成本，使盈虧平衡銷量進(jìn)一步降低。
2.5財(cái)務(wù)與經(jīng)濟(jì)效益分析結(jié)論。
本酒店餐飲項(xiàng)目有良好的經(jīng)濟(jì)效益，項(xiàng)目在經(jīng)營(yíng)期間盈利能力較強(qiáng)，具有較強(qiáng)的實(shí)現(xiàn)自身盈虧平衡的能力，適應(yīng)各種因素變化的能力強(qiáng)，投資回收期短，投資收益率高，項(xiàng)目抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)。
經(jīng)項(xiàng)目財(cái)務(wù)內(nèi)中收益率，盈虧平衡點(diǎn)等分析，本酒店餐飲項(xiàng)目市場(chǎng)潛力較大、銷售形勢(shì)樂(lè)觀，項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益是可行的。
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