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中國(guó)宴請(qǐng)禮儀 宴請(qǐng)禮儀情景劇篇一
關(guān)鍵詞：酒文化;起源與發(fā)展;精神;重要意義
一、中國(guó)酒文化的起源和發(fā)展
中華酒文化起源于酒的釀造，我國(guó)從約公元前2820xx年至前 1800 年的龍山文化時(shí)期，便出現(xiàn)了自然發(fā)酵的果酒;商代出現(xiàn)了利用谷物糖化再酒化的釀酒技術(shù);先秦時(shí)出現(xiàn)了活性微生物或其酶類的直接釀酒法;漢代發(fā)展了制曲技術(shù)并從西域引進(jìn)了葡萄酒的生產(chǎn);唐宋開始釀造果酒和藥酒;元代出現(xiàn)了蒸餾法釀制的燒酒技術(shù);明清時(shí)期伴隨著造酒業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，酒度較高的蒸餾白酒迅速普及 經(jīng)過幾千年的積累形成了具有中華特色的酒文化。最早關(guān)于酒的釀制有以下幾種說法：
1、上天造酒說
《晉書》中有關(guān)于酒旗星座的記載：“軒轅右角南三星日酒旗，酒官之旗也，主宴飲食?！避庌@，中國(guó)古稱星名，共十七顆星，其中十二顆屬獅子星座。酒旗三星，呈“一”形排列，南邊緊傍二十八宿的柳宿入顆星。明朗的夜晚，對(duì)照星圖仔細(xì)在天空中搜尋，獅子座中的軒轅十四和長(zhǎng)蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，則因亮度太小或太遙遠(yuǎn)，而用肉眼很難辨認(rèn)。
酒旗星的發(fā)現(xiàn)，最早見于《周禮》一書中，據(jù)今已有近三千年的歷史。二十八宿的廉潔，始于殷代而確立于周代，是中國(guó)古代天文學(xué)的偉大發(fā)現(xiàn)之一。在當(dāng)時(shí)天文科學(xué)儀器極其簡(jiǎn)陋的情況下，能在浩焱的星漢中觀察到這幾顆并不怎樣明亮的“酒旗星”，給予命名并留下關(guān)于酒旗星的種種記載與傳說，這不能不說是一種奇跡。因此， 自古以來(lái)，中國(guó)人的祖先就有酒是天上“酒星”所造的說法。
2、 猿猴造酒說
猿猴多嗜酒，而且還貫通“造酒”，這在中國(guó)歷史的典籍中都有記載。清代文人李調(diào)元在他的著述中有“瓊州多猿?????嘗于石巖深處得猿酒，蓋猿酒以稻米與百花所造，一百六軋有五六升許，味最辣，然極難得?！钡挠涊d;清代的一本筆記小說中也道：“粵西平樂等府，山中多猿，善采百花釀酒。樵子入山，得其巢穴者，其酒多至數(shù)百。飲之，香美異常，名曰猿酒?！睙o(wú)獨(dú)有偶，早在明朝時(shí)期，這類猿猴“造”酒的傳說就有過記載。
山林中野生的水果，是猿猴的重要食物。猿猴在水果成熟的季節(jié)，收貯大量水果于“石洼中”，堆積的水果受到自然界中酵母菌的作用而發(fā)酵，在石洼中將一種被后人稱為“酒”的液體析出，因此，猿猴在不自覺中“造”出酒來(lái)是合乎邏輯情理的。
3、儀狄造酒說
一種說法叫“儀狄作酒撥，杜康作秣酒”。由字面看講的是在作不同的酒。“撥”是一種糯米經(jīng)過發(fā)酵加工而成的“酪糟兒”。性溫軟，其味甜，多座于江浙一帶?，F(xiàn)在的不少家庭中，仍自制醒糟兒。醋糟兒潔白細(xì)膩，稠狀的糟糊可當(dāng)主食，上面的清亮汁液頗近于酒?！傲帧保吡坏膭e稱。杜康作林酒，指的是杜康造酒所使用的原料是高粱。由此看來(lái)儀狄是黃酒的創(chuàng)始人，而杜康可能是高粱酒創(chuàng)始人。
另一種說法是“酒之所興，肇自上皇，成于儀狄”。即自上古三皇五帝的時(shí)候，就有各種各樣的造酒的方法流行于民間，儀狄將這些造酒的方法歸納，始之流傳于后世。
二、中國(guó)酒神精神
在繪畫和書法中，酒神更是變化萬(wàn)端。在繪畫方面，鄭板橋的字畫不能輕易得到，但在鄭板橋的醉意中求字畫者即可如愿。鄭板橋也知道求畫者的把戲，但美酒狗肉的誘惑令他耐不住，遂寫詩(shī)自嘲：“看月不妨人去盡，對(duì)月只恨酒來(lái)遲。笑他縑素求書輩，又要先生爛醉時(shí)?！薄皡菐М?dāng)風(fēng)”的畫圣吳道子，作畫前必酣飲大醉方可動(dòng)筆，醉后為畫，揮毫立就。“書圣”王羲之醉時(shí)揮毫而作《蘭亭序》，“遒媚勁健，絕代所無(wú)”，而至酒醒時(shí)“更書數(shù)十本，終不能及之”。草圣張旭“每大醉，呼叫狂走，乃下筆”，于是有其“揮毫落紙如云煙”的《古詩(shī)四帖》。
與商人、官司人、匠人和農(nóng)人相比，酒似乎更與文人有緣分。一是文人多嗜酒。酒能激發(fā)出寫作靈感，活躍人得形象思維;酒后吟詩(shī)作文，必有佳句華章。二是文人飲酒特別講究那個(gè)飲酒過程，特別講究飲酒過程中的那套繁文縟節(jié)。于是，便要制定頗為嚴(yán)刻的觴政，便是要舞弄花樣百出的酒令。文人們硬是把經(jīng)史百家、詩(shī)文詞曲、歌謠諺語(yǔ)、典故對(duì)聯(lián)等等文化內(nèi)容，都囊括到酒令中去了。于是，酒宴始終，便充溢著書卷氣和文化味。靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹泰山之形。不覺寒暑之切肌，利欲之感情。俯觀萬(wàn)物，擾擾焉如江漢之載浮萍?！边@種“至人”境界就是中國(guó)酒神精神的典型體現(xiàn)。
三、中國(guó)酒文化的現(xiàn)實(shí)意義
1、飲酒養(yǎng)生
古人對(duì)飲酒與養(yǎng)生保健的關(guān)系早就有所認(rèn)識(shí)。《詩(shī)經(jīng)?豳風(fēng)》中便載有“為此春酒，以介眉?jí)邸薄胺Q彼兕觥，萬(wàn)事無(wú)疆”的詩(shī)句。意思是說用酒幫助長(zhǎng)嘉，舉胱敬酒祝長(zhǎng)壽，都把酒和長(zhǎng)壽聯(lián)系到了一起。
開始的時(shí)候，古人認(rèn)為質(zhì)量皎高，有利于延年益壽的酒主要有黃酒、葡萄酒、桂花酒、菊花酒、椒酒等，后來(lái)才發(fā)展到白酒及以白酒為原料的各種藥酒。
發(fā)酵而成的黃酒是中國(guó)最古老的酒之一。合有豐富的氯基酸、多種糖類、有機(jī)酸、維生素等，發(fā)熱量較高。自古至今一直被視為養(yǎng)生健身的“仙酒”、“珍漿”，深受人們喜愛。這也是紹興等黃酒從春秋戰(zhàn)國(guó)至今一直盛行不衰，甚至成為宮廷和國(guó)宴用酒的重要原因。
2、酒與社會(huì)生活
從遠(yuǎn)古以來(lái)，酒是祭祀時(shí)的必備用品之一。我國(guó)各民族普遍都有用酒祭祀祖先，在喪葬時(shí)用酒舉行一些儀式的習(xí)俗。人死后，親朋好友都要來(lái)吊祭死者，漢族的習(xí)俗是“吃齋飯”，也有的地方稱為吃“豆腐飯”，這就是葬禮期間的舉辦的酒席。雖然都是吃素，但酒還是必不可少。
在一些重要的節(jié)日，舉行家宴時(shí)，都要為死去的祖先留著上席，一家之主這時(shí)也只能坐在次要位置，在上席，為祖先置放酒菜，并示意讓祖先先飲過酒或進(jìn)過食后，一家人才能開始飲酒進(jìn)食，以表達(dá)對(duì)死者的衰思和敬意。
3、酒與政治
從古到今酒在政治軍事家手里，成了實(shí)現(xiàn)政治目的的工具和武器。三國(guó)時(shí)孔融在與曹操書中舉出了在歷史上上至古帝下至西漢，以酒推動(dòng)政事的實(shí)例;酒能立國(guó)興邦，酒能使為將相者創(chuàng)建勛業(yè)，酒能使政治家做出英明的決策，為圣人者亦離不開酒，足見酒文化也是一種政治文化;后周時(shí)期的節(jié)度使趙匡胤杯酒兵權(quán)取得并鞏固了帝位;還有著名的對(duì)酒當(dāng)歌 青梅煮酒 ，喝的論的全是政治。這樣的例子在我國(guó)歷史長(zhǎng)河中舉不勝舉。酒在現(xiàn)代政治軍事中仍有神奇的作用。萬(wàn)隆會(huì)議上周用中國(guó)的名酒貴州懷仁縣釀的茅臺(tái)酒，使中國(guó)外交所取得了成功;在歡迎尼克松總統(tǒng)訪華，周用茅臺(tái)酒招待，打開了中美外交的大門，可以看出中國(guó)酒文化對(duì)社會(huì)穩(wěn)定建立外交關(guān)系等政治行為有重要意義。
四、小結(jié)
酒乃天地之間尤物。雖也進(jìn)入肚腹，卻不能充饑，不能解渴，只作用于人的心神。心神經(jīng)酒一滋潤(rùn)，一刺激，便產(chǎn)生莫名其妙的變化，莫可名狀的詭譎，向外表現(xiàn)為言和行，便不同尋常了。因此，我們要使中國(guó)酒文化繼續(xù)發(fā)揚(yáng)光大，將中國(guó)的酒神精神繼續(xù)傳揚(yáng)。
參考文獻(xiàn):
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中國(guó)宴請(qǐng)禮儀 宴請(qǐng)禮儀情景劇篇二
親愛滴x班的同學(xué)們：
80年考進(jìn)大學(xué)的人一定不會(huì)忘記那首“年輕的朋友來(lái)相會(huì)”，因?yàn)槲覀兩钚拧肮鈽s屬于80年代的新一輩”。我們也曾信誓旦旦“再過二十年，我們?cè)傧鄷?huì)”，誰(shuí)知道一不留神，二十年一轉(zhuǎn)眼到了。
如果你想看看經(jīng)過二十年歲月的蹉跎，我們班誰(shuí)的肥肉多了，誰(shuí)的頭發(fā)少了;誰(shuí)的飯量小了，誰(shuí)的脾氣大了;誰(shuí)滄海桑田，誰(shuí)青春依舊;想聽聽?zhēng)缀跞巳藭?huì)說的“隔板馬養(yǎng)的”“搞么斯薩”;想嘗嘗滲湯丸子、榨菜香腸以及熱干面、面窩、豆皮和“四季美”的湯包;想重游圖書館、教學(xué)樓、足球場(chǎng)、326、327、328、329、330，以及當(dāng)年的小南京——紅鋼城;想體驗(yàn)“拉著同學(xué)的手，后悔當(dāng)初沒……”。那么，請(qǐng)你暫時(shí)忘了你的工作、你的股票(1秒鐘幾十萬(wàn)的起落)、你的房子、你的車子、你的孩子、你的另一半、你的老板、你的下屬，讓我們?cè)诮鹎锸?，相聚在武漢余家頭。
為了搞好這次聚會(huì)活動(dòng)，本班成立了“相聚20xx”組委會(huì)，組委會(huì)下設(shè)秘書處、公共關(guān)系部、后勤保障部、安全保衛(wèi)部和財(cái)務(wù)審計(jì)部。秘書處常設(shè)2個(gè)工作小組：資格審查組、文件起草組。考慮到本班同學(xué)分布比較廣，組委會(huì)還特別指定了東北片、華北片、華中片、華東片、華南片和西南片以及北美洲、東南亞地區(qū)召集人。希望各召集人切實(shí)履行自己的職責(zé)，無(wú)論采取什么手段，一定要將本片的同學(xué)召集到這次聚會(huì)。必要時(shí)，綁架也是可以的。但不必驚動(dòng)國(guó)家安全局、cia、fbi。
本次活動(dòng)得到了口惠實(shí)不至股份有限公司、光說不練集團(tuán)和all talk and no cider co.,ltd.贊助，由自費(fèi)旅行社承辦。住無(wú)星級(jí)酒店，食宿自理，“麻木”接送。為方便同學(xué)們的“臥談會(huì)”，特提供6人一單間的優(yōu)惠。為鼓勵(lì)大家踴躍參加這次聚會(huì)，獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策、有錢出錢、有力出力，活動(dòng)結(jié)束時(shí)將舉行抽獎(jiǎng)活動(dòng)。
一等獎(jiǎng) 35名 獎(jiǎng)品 本次活動(dòng)vcd
二等獎(jiǎng) 35名 獎(jiǎng)品 本次活動(dòng)相冊(cè)
三等獎(jiǎng) 35名 獎(jiǎng)品 80331班通訊錄(20xx版)
注意事項(xiàng)：
一、本次聚會(huì)提倡直呼其名或當(dāng)年綽號(hào)。嚴(yán)禁稱呼“×長(zhǎng)”、“×總”、“×老板”“×先生”、“×小姐”，更不能叫“同志”。
二、 為了避免中年相見不相識(shí)，要求大家參加聚會(huì)前將畢業(yè)照多看幾遍，直到能認(rèn)出所有同學(xué)為止。如果相片已丟失或是有幾個(gè)實(shí)在是叫不出名字，可以來(lái)電來(lái)函向組委會(huì)索取或咨詢。
三、 畢業(yè)后體重增加了30%以上或頭發(fā)減少了30%以上者，請(qǐng)致電組委會(huì)備案。寄來(lái)近照更佳。
四、為了能夠無(wú)拘無(wú)束、玩得盡興，原則上不贊成大家?guī)А凹议L(zhǎng)”來(lái)。個(gè)別同學(xué)的“家長(zhǎng)”恰好是本班同學(xué)的，經(jīng)組委會(huì)同意，可以特批。
中國(guó)宴請(qǐng)禮儀 宴請(qǐng)禮儀情景劇篇三
1、要掌握入座禮儀
先有請(qǐng)賓客入座上席，再請(qǐng)長(zhǎng)輩入座賓客旁邊，依次入座，最后自己坐在離門最近處座位上。如果帶孩子，在自己坐定以后就把小孩安排在自己旁邊。入座時(shí)，要從椅子左邊進(jìn)入，坐下以后要坐端正身子，不要低頭，使餐桌與身體距離保持在10-20公分。入座后不要馬上動(dòng)筷，更別弄出什么聲響，也不要起身走動(dòng)，如果有什么事情，要向主人打個(gè)招呼。動(dòng)筷子前，要向主人或掌勺者表示贊賞其手藝高超、安排周到、熱情邀請(qǐng)等。
2、要合乎進(jìn)餐禮儀
進(jìn)餐時(shí)，先請(qǐng)客人、長(zhǎng)者動(dòng)筷子，加菜時(shí)每次少一些，離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些，吃飯時(shí)不要出聲音，喝湯時(shí)也不要發(fā)出聲響，最好用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時(shí)涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯時(shí)喜歡用勁咀嚼食物，特別是使勁咀嚼脆食物，發(fā)出很清晰的聲音來(lái)，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí)，就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象。有的人喝湯時(shí)，也用嘴使勁吹，弄出嗦嘍嗦嘍的聲音來(lái)，這也是不合乎禮儀要求的。
3、要重視餐桌忌諱
進(jìn)餐時(shí)不要打嗝，也不要出現(xiàn)其他聲音，如果出現(xiàn)打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時(shí)，就要說一聲“真不好意思”、“對(duì)不起”、“請(qǐng)?jiān)彙敝惖脑挘允厩敢狻?/p>
如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜，最好用公用筷子，也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習(xí)慣，菜是一個(gè)一個(gè)往上端的，如果同桌有領(lǐng)導(dǎo)、老人、客人的話，每當(dāng)上來(lái)一個(gè)新菜時(shí)，就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，或者輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子，以表示對(duì)他們的尊敬和重視。
吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時(shí)，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己的餐桌邊，或放在事先準(zhǔn)備好的紙上。
4、要使吃相優(yōu)雅
要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話，以調(diào)和氣氛。不要光低著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。最好不要在餐桌上剔牙，如果要剔牙時(shí)，就要用餐巾?yè)踝∽约旱淖彀汀?/p>
要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù)。現(xiàn)在商海如潮涌，很多生意都是在餐桌上談成的，所以要明確以談生意為主，還是以聯(lián)絡(luò)感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時(shí)就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感;如果是后者，只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了。把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上。
最后離席時(shí)，必須要向主人表示感謝，或者就在此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家作客，以示回謝。
總之，和客人、長(zhǎng)輩等眾人一起進(jìn)餐時(shí)，要使他們感到輕松、愉快、氣氛和諧。我國(guó)古代就有所謂的站有站相，坐有坐相，吃有吃相，睡有睡相。這里說的進(jìn)餐禮儀就是指吃相，要使吃相優(yōu)雅，既符合禮儀的要求，也有利于我國(guó)飲食文化的繼承和發(fā)展。
中餐上菜有順序
上菜順序，中餐一般講究：先涼后熱，先炒后燒，咸鮮清淡的先上，甜的味濃味重的后上，最后是飯菜。有規(guī)格的宴席，熱菜中的主菜，比如燕窩席里的燕窩，海參宴里的海參，魚翅宴里的魚翅，應(yīng)該先上，即所謂最貴的熱菜先上。
宴席里的大致順序是：
茶：在酒家里，因?yàn)橐却韵葋?lái)清口茶。但不是必須的，因?yàn)楣湃撕炔瓒嗍菃为?dú)的。
涼菜：冷拼，花拼。
熱炒：視規(guī)模選用滑炒，軟炒，干炸，爆，燴，燒，蒸，澆，扒等組合。
大菜(不是必須的)：指整只，整塊，整條的高貴菜肴，比如一頭乳豬，一只全羊，一大塊鹿肉什么的。
甜菜：包括甜湯，如冰糖蓮子，銀耳甜湯等。
點(diǎn)心：一般大宴不供飯，而以糕、餅、團(tuán)、粉、各種面、包子、餃子等。
水果：爽口，消膩。
此順序非一成不變，如水果有時(shí)可以算在冷盤里上，點(diǎn)心可以算在熱菜里上。
較濃的湯菜，應(yīng)該按熱菜上;貴重的湯菜如燕窩等要為熱菜中的頭道。
至于季節(jié)的考慮，則還有冬重紅燒，紅燜，紅扒和沙鍋，火鍋等;夏則清蒸，白汁，清炒，涼拌為主。此外顏色搭配，原材料的多樣化也應(yīng)考慮。
中國(guó)宴請(qǐng)禮儀 宴請(qǐng)禮儀情景劇篇四
作為客人，赴宴講究?jī)x容，根據(jù)關(guān)系親疏決定是否攜帶小禮品或好酒。赴宴守時(shí)守約。抵達(dá)后，先根據(jù)認(rèn)識(shí)與否自報(bào)家門，或由東道主進(jìn)行引見介紹，聽從東道主安排，然后入座：這個(gè)“排座次”，是整個(gè)中國(guó)飲食禮儀中最重要的一部分。
從古到今，因?yàn)樽谰叩难葸M(jìn)，所以座位的排法也相應(yīng)變化?？偟膩?lái)講，座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。家宴首席為輩分最高的長(zhǎng)者，末席為最低者。
巡酒時(shí)自首席按順序一路敬下。
若是圓桌，則正對(duì)大門的為主客，左手邊依次為2、4、6……右手邊依次為3、5、7……直至?xí)稀?/p>
若為八仙桌，如果有正對(duì)大門的座位，則正對(duì)大門一側(cè)的右位為主客。如果不正對(duì)大門，則面東的一側(cè)右席為首席。然后首席的左手邊坐開去為2、4、6、8，右手邊為3、5、7。
如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。
小小細(xì)節(jié)別忽略
餐桌上有許多應(yīng)注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。
就座和離席
1.應(yīng)等長(zhǎng)者坐定后，方可入坐。
2.席上如有女士，應(yīng)等女士坐定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。
3.用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。
4.坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。
5.在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺(tái)入座。
6.離席時(shí)，應(yīng)幫助隔座長(zhǎng)者或女士拖拉座椅。
中國(guó)宴請(qǐng)禮儀 宴請(qǐng)禮儀情景劇篇五
摘 要：從文化學(xué)的意義上說，酒是物質(zhì)文化與精神文化的結(jié)合體。一方面，酒是物質(zhì)的飲料，另一方面，酒承載了中國(guó)人精神的、心理的訴求，成為中國(guó)文化的基本要素。酒與政治、經(jīng)濟(jì)、文學(xué)藝術(shù)、烹飪等結(jié)緣，豐富了中國(guó)人的精神生活和物質(zhì)生活。酒文化具有特殊的意義。中國(guó)酒文化是學(xué)習(xí)和掌握中國(guó)文化最好的切入點(diǎn)之一。由于酒文化在我國(guó)民俗中起著重要的作用，而某些民俗有時(shí)又是我國(guó)所獨(dú)有的現(xiàn)象，因此，在酒文化的漢英翻譯過程中，譯者應(yīng)根據(jù)具體的語(yǔ)境，采用意譯、直譯、解釋性翻譯等變通手段盡可能實(shí)現(xiàn)酒文化信息傳遞的近似對(duì)等或動(dòng)態(tài)對(duì)等。
關(guān)鍵詞：酒文化;中國(guó)民俗;漢英翻譯
一、酒文化與中國(guó)酒史
打開中國(guó)文化史，從那發(fā)黃的書頁(yè)間飄蕩出來(lái)的肯定是一股濃郁的酒香。中國(guó)的文化之所以甘醇馥郁，綿軟悠長(zhǎng)，回味無(wú)窮，乍看似乎簡(jiǎn)單明了，細(xì)品卻又博大精深。就是因?yàn)檫@文化是在美酒里浸泡出來(lái)的緣故。
酒是一種飲料，但它不單單是一種飲料，人們?cè)谒砩细郊恿嗽S多社會(huì)的、道德的、精深的意義，這樣一來(lái)，酒不僅僅是一種客觀的存在，也是一種文化的象征。
文化的產(chǎn)生是自然界“人化”的過程，亦是人類所生活、所依賴的天地萬(wàn)物“人類化”的過程。人在改造自然，使其順應(yīng)人之生存的過程中自身也在被改造。
酒文化是附著在就上的文化的意義。酒并不是必須的飲料。人在享用酒的時(shí)候，已經(jīng)擺脫了對(duì)解渴的單純追求，不是為了維持身體對(duì)水分的需求，而是追求酒對(duì)生活的美化、雅化，將飲酒行為升華為一種精神享受，所呈現(xiàn)出的是文化形態(tài)。酒文化的意義是通過人們?cè)趺达?，飲酒的目的、效果、觀念，蘊(yùn)含其中的情趣，飲酒的禮儀等表現(xiàn)出來(lái)的。
二、酒文化與民俗
在我國(guó)古代，酒被視為神圣的物質(zhì)，酒的使用，更是莊嚴(yán)之事，非祀天地、祭宗廟、奉佳賓而不用。形成遠(yuǎn)古酒事活動(dòng)的俗尚和風(fēng)格。隨釀酒業(yè)的普遍興起，酒逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ畹挠梦?，酒事活?dòng)也隨之廣泛，并經(jīng)人們思想文化意識(shí)的觀照，使之程式化，形成較為系統(tǒng)的酒風(fēng)俗習(xí)慣。這些風(fēng)俗習(xí)慣內(nèi)容涉及人們生產(chǎn)、生活的許多方面，其形式生動(dòng)活潑、姿態(tài)萬(wàn)千。
酒與民俗不可分。諸如農(nóng)事節(jié)慶、婚喪嫁娶、生期滿日、慶功祭奠、奉迎賓客等民俗活動(dòng)，就都成為中心物質(zhì)。農(nóng)事節(jié)慶時(shí)的祭拜慶典若無(wú)酒，緬情先祖、追求豐收富裕的情感就無(wú)以寄托;婚嫁之無(wú)酒，白頭偕老、忠貞不二的愛情無(wú)以明誓;喪葬之無(wú)酒，后人忠孝之心無(wú)以表述;生宴之無(wú)酒，人生禮趣無(wú)以顯示;踐行洗塵若無(wú)酒，壯士一去不復(fù)返的悲壯情懷無(wú)以傾述?？傊?，無(wú)酒不成禮，無(wú)酒不成俗，離開了酒，民俗活動(dòng)便無(wú)所依托。
時(shí)推風(fēng)移，民俗活動(dòng)因受社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、文化發(fā)展的影響，其內(nèi)容、 形式乃至活動(dòng)情節(jié)均有變化，然而，惟有民俗活動(dòng)中使用就這一現(xiàn)象則歷經(jīng)數(shù)代仍沿用不衰。
(一)節(jié)日習(xí)俗
我們中華民族在歷史進(jìn)程的長(zhǎng)河中形成了許許多多的傳統(tǒng)節(jié)日，又在與時(shí)俱進(jìn)的繼承和發(fā)展中增添了不少新的節(jié)日，所有這些節(jié)日，每當(dāng)臨逢之際，人們都會(huì)以極隆重的禮儀予以祝賀，人人都會(huì)在喜氣洋洋的熱烈氣氛中“對(duì)酒當(dāng)歌，載歌載舞”，共同歡度這歡樂的時(shí)刻，形成了“無(wú)酒不過節(jié)，過節(jié)必美酒”的傳統(tǒng)節(jié)日酒俗.
節(jié)日酒俗歷史悠久，千百年來(lái)世代傳承，暢行不衰，成為中國(guó)藝術(shù)長(zhǎng)廊中最亮麗的民俗畫卷。
(二)祭祀
祭祀是指供奉神鬼、精靈及祖先的一種迷信、崇拜儀式，它是在人類有了較為系統(tǒng)的鬼神觀念之后，才產(chǎn)生的原始信仰活動(dòng)。在“祭之以酒”的傳統(tǒng)中，作為“天之美祿”的瓊漿玉液便成為最美的珍饈，只有“以酒酹地”的虔誠(chéng)心，才能表達(dá)人們內(nèi)心最真摯的感情。于是，祭祀酒俗便濫觴、橫溢，歷代相承，久久不衰，就是在現(xiàn)實(shí)生活中，其陳跡也沒有消失，不時(shí)會(huì)出現(xiàn)在人們的面前。
祭祀活動(dòng)中的封建糟粕最為集中、繁多和典型，對(duì)現(xiàn)實(shí)生活沒有一點(diǎn)點(diǎn)指導(dǎo)作用。我們將其整理的目的，是在于從民俗的角度，認(rèn)識(shí)酒在人類生活中所發(fā)生的促進(jìn)作用，從而為我們與時(shí)俱進(jìn)，開拓創(chuàng)新，改變陳規(guī)陋習(xí)，創(chuàng)造美好生活而啟迪思想，觸發(fā)靈感，以更加科學(xué)、文明的生活習(xí)慣，促進(jìn)社會(huì)的發(fā)展級(jí)人類的全面進(jìn)步。
(三)婚慶
男婚女嫁是人生大禮，自古以來(lái)就備受人們的重視。所以，古人認(rèn)為“婚禮者，禮之本也”。為了使婚禮舉行的隆重而熱烈，古人還創(chuàng)設(shè)一套繁冗復(fù)雜的禮儀程序，構(gòu)成了獨(dú)具特色的中國(guó)傳統(tǒng)婚禮。“無(wú)酒不成席，無(wú)酒不成禮?！睘楸磉_(dá)人們歡樂的喜悅之情，以酒慶賀，以酒助興，這酒便成了婚禮的伴侶，相陪左右，形影不離，使婚禮始終洋溢在濃郁的醇香芬芳之中。
可以說，在整個(gè)婚姻禮儀中，時(shí)時(shí)處處都飄逸著酒的芬芳，酒也便成為婚禮中最為至關(guān)重要的媒介。因此，婚嫁酒俗也是社會(huì)中最流行、最熱烈、最開心、最歡愉的酣飲之習(xí)俗。
三、酒文化與漢英翻譯
(一)意譯
由于酒在我國(guó)各種禮俗中起著重要的作用，而禮俗有時(shí)又是我國(guó)所獨(dú)有的現(xiàn)象，因此，翻譯的時(shí)候?yàn)榱讼蛴⒄Z(yǔ)讀者更加清楚地介紹酒的文化內(nèi)涵，我們只好采用意譯的方法。如：
(熙鳳)便笑道：“國(guó)舅老爺大喜!國(guó)舅老爺一路風(fēng)塵辛苦。小的聽見昨日的頭起報(bào)馬來(lái)報(bào)，說今日大駕歸府，略預(yù)備了一杯水酒撣塵，不知賜光謬領(lǐng)否?”(曹雪芹《紅樓夢(mèng)》第十六回)
once they were alone she said jokingly,"congratulations, your excellency, kinsman of the imperial house! your excellency must have had a tiring journey. your handmaid, hearing yesterday that your exalted carriage would return today, prepared some watery wine by way of welcome. will the imperial kinsman deign to accept it?"
中華民族是一個(gè)講究禮儀的國(guó)家，通常會(huì)用溢美之詞對(duì)他人或他人的物品大加贊賞，而用貶抑之詞對(duì)己或自己的物品加以貶損。在該例句中王熙鳳稱賈璉為“國(guó)舅老爺”、“大駕”，而稱呼自己為“小的”，并且把自己準(zhǔn)備為賈璉接風(fēng)洗塵之酒說成“略預(yù)備一杯水酒”。那么，楊憲益、戴乃迭的譯文過于拘泥于字面的意義，而未傳達(dá)出王熙鳳說此話時(shí)所體現(xiàn)出的夫妻間的親昵氣氛。我們?cè)倏椿艨怂沟淖g文：
"congratulations, imperial kinsman!" she said with a smile when, except for the servants, they were at last alone together."you have had a tiring journey, imperial kinsman. yesterday when the courier gave notice of your arrival, i prepared a humble entertainment to celebrate your home-coming. will the imperial kinsman graciously condescend to take a cup of wine with his handmaid?"
(二)直譯
鴛鴦也半推半就，謝了坐，便坐下，也吃了一鐘酒，笑道：“酒令大如軍令，不論尊卑，惟我是主。違了我的話，是要受罰的?！?曹雪芹《紅樓夢(mèng)》第四十回)
after making a show of declining, yuanyang took the seat with thanks and drank a cup, after which she announced:"drinking rules are as strict as martial law. now that i'm in charge i'll be no respecter of persons―anybody who disobeys me must pay a forfeit."
(三)解釋性翻譯
寶玉笑道：“聽我說來(lái)：如此濫飲，易醉而無(wú)味。我先喝一大海碗，發(fā)一新令，有不遵者，連罰十大海，逐出席外與人斟酒?！瘪T紫英蔣玉菡等都道：“有理，有理?！睂氂衲闷鸷?lái)一氣飲干，說道：“如今要說悲、愁、喜、樂四字，卻要說出女兒來(lái)，還要注明這四字原故。說完了，飲門杯。酒面要唱一個(gè)新鮮時(shí)樣曲子;酒底要席上生風(fēng)一樣?xùn)|西，或古詩(shī)、舊對(duì)、《四書》、《五經(jīng)》、成語(yǔ)。”(曹雪芹《紅樓夢(mèng)》第二十八回)
"listen,"put in baoyu."if you drink so fast, you'll soon be drunk and we shan't have any fun. suppose i empty a goblet first and we play a new game of forfeits? anyone who doesn't do as i say will have to drain ten goblets in succession and leave the table to wait on the others."
when they all agreed to this, he picked up a goblet and drained it.
"now,"he said,"you must all make four lines about a girl's sorrow, her worry, her joy and her delight, explaining the reason for each. then you must drink a cup of wine, sing a new popular song, and recite either a line from an old poem or couplet, or a saying from the four books or the five classics connected with some object on the table."
(四)音譯
我和平兒說了，已經(jīng)抬了一壇號(hào)紹興酒藏在那邊了。我們八個(gè)人單替你過生日。(曹雪芹《紅樓夢(mèng)》第六十三回)
i've also arranged with pinger to have a vat of good shaoxing wine smuggled in. the eight of us are going to throw a birthday party for you.
參考文獻(xiàn)：
[1]盧紅梅.華夏文化與漢英翻譯[m].武漢大學(xué)出版社，20xx.
[2]王魯?shù)?中國(guó)酒文化賞析[m].山東大學(xué)出版社，20xx.
[3]徐興海.中國(guó)酒文化概論[m].中國(guó)輕工業(yè)出版社，20xx.
[4]清月.酒韻[m].地震出版社，20xx.
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