在我們的生活中，總會遇到一些特殊的情況，這時我們需要根據(jù)實際情況來進行總結(jié)。要寫一篇較為完美的總結(jié)，首先要梳理好思路和邏輯。這是一些權(quán)威機構(gòu)發(fā)布的數(shù)據(jù)和調(diào)查結(jié)果，讓我們了解一下現(xiàn)狀。
酒店畢業(yè)論文篇一
摘要：在我們國家的人力資源中，高職院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生是其中非常重要的一個群體，有著高質(zhì)量的特征。其就業(yè)的狀況與旅游業(yè)的發(fā)展和社會的穩(wěn)定有著非常密切的聯(lián)系。高職院校酒店管理專業(yè)的教學(xué)更加注重學(xué)生實際操作的能力，與傳統(tǒng)的?？坪捅究频慕逃兄欢ǖ牟顒e，相關(guān)的企業(yè)更加愿意接收具備實際操作能力的人才。但是，高職院校酒店管理專業(yè)的學(xué)生就業(yè)的狀況存在著供需錯位的現(xiàn)象，這是一個急需解決的問題。
關(guān)鍵詞：高職院校；酒店管理；實習(xí)模式。
目前，我們國家的高職院校酒店管理專業(yè)使用的還是中職時期的模式，與高職院校的需求并不完全符合?？梢哉f，當(dāng)下高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生實習(xí)模式的反思與創(chuàng)新勢在必行。
（一）高職院校培養(yǎng)的人才應(yīng)該是應(yīng)用型的，注重實際操作的能力，在實習(xí)教學(xué)方面投入更大的力度。這樣的認(rèn)知在實際的教育中并沒有取得相應(yīng)的成果，還是停留在理論的層面上，缺乏深入的研究和探索。當(dāng)下，我們國家的高職實習(xí)教學(xué)還未將職業(yè)素質(zhì)和培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用的能力作為核心和關(guān)鍵，進行知識、能力等方面的設(shè)計，理論教學(xué)體系、素質(zhì)教育體系和實習(xí)體系的創(chuàng)建過程還不完善。實現(xiàn)理論和實習(xí)的結(jié)合是我們國家的高職教育要做到的，但是，目前，大部分的教育學(xué)者還沒有對實習(xí)教育做出更加深入的探討和研究，理論和實習(xí)還處于相對分離的狀態(tài)。對于高職院校和相關(guān)企業(yè)的合作的研究還處于比較初級的階段，國內(nèi)的大部分研究是關(guān)于如何解決實驗和實訓(xùn)的，不過對于高職院校和企業(yè)的互惠互利的有效機制的研究還不深入。
（二）傳統(tǒng)的實習(xí)模式中存在著很多的問題，學(xué)生對于實習(xí)的認(rèn)知非常片面，認(rèn)為實習(xí)是一種負(fù)擔(dān)，這樣的認(rèn)知影響了培養(yǎng)目標(biāo)的完成。酒店管理專業(yè)實習(xí)也存在一定的問題，很多酒店將實習(xí)的學(xué)生當(dāng)作廉價的勞動力，一味讓他們干活，沒有盡到承擔(dān)實習(xí)指導(dǎo)的責(zé)任。在學(xué)生實習(xí)方面沒有詳細(xì)周密的安排，沒有做相應(yīng)的培訓(xùn)計劃等等，這些問題使得學(xué)生的實習(xí)質(zhì)量大大降低，實習(xí)生沒有得到很好的指導(dǎo)。高職院校的管理者的實習(xí)教育理念是非常落后的，而且沒有高質(zhì)量的實習(xí)教學(xué)方案，在實習(xí)中的主導(dǎo)地位就沒有突出出來。缺乏系統(tǒng)的實習(xí)培訓(xùn)、全面的實習(xí)過程和完善的實習(xí)效果評價機制，所以，在學(xué)生的實習(xí)中沒有發(fā)揮出應(yīng)用的作用，更多的時候采取的是放養(yǎng)式和粗放型的管理。
實習(xí)教學(xué)包含了四個方面的內(nèi)容，分別是入門指導(dǎo)、巡回指導(dǎo)、結(jié)束指導(dǎo)和編寫訓(xùn)練報告。這是傳統(tǒng)的實習(xí)模式，存在著很大的弊端和漏洞，各個環(huán)節(jié)之間缺乏緊密的聯(lián)系，層次性非常薄弱，使得實習(xí)的效率大大降低，實習(xí)過程的重點不突出，學(xué)生在實習(xí)的過程中沒有掌握相應(yīng)的技能，做不到發(fā)現(xiàn)問題、思考問題，實習(xí)的效果得不到保證。根據(jù)傳統(tǒng)實習(xí)模式中存在的問題，進行了深入的探討和研究，提出了新型的實習(xí)模式，包括三個步驟，分別是適應(yīng)、思考和研究，這三個步驟是層層遞進的。學(xué)生實習(xí)的時間一般是一年，那么，這種新型的實習(xí)模式將這一年分成了三個階段。第一階段，在這個階段學(xué)生主要是適應(yīng)崗位和環(huán)境，這是這三個階段中的基礎(chǔ)階段。學(xué)生在這一階段要學(xué)會觀察酒店內(nèi)外的環(huán)境，時刻關(guān)注酒店的產(chǎn)品，積極地與客人進行溝通，體驗酒店的文化，還有掌握相應(yīng)的技能，這都是一個酒店合格員工必須要做到的。第二階段，在掌握了一定的技能、對酒店有了一定的了解之后，學(xué)生就進入了思考分析的階段。這一階段將第一階段和第三階段進行了很好的連接。學(xué)生將第一階段的觀察作為基礎(chǔ)，對于酒店的問題有了一定的認(rèn)知，那么，就可以從比較細(xì)微的問題開始進行探究。在這個階段，要將在學(xué)校中學(xué)到的知識應(yīng)用的實際的操作中，實現(xiàn)理論和實踐的結(jié)合。并且要不斷歸納和總結(jié)工作經(jīng)驗，找到解決問題的方法。第三階段，在這個階段達成實習(xí)模式的目標(biāo)。從培養(yǎng)目標(biāo)著手，切實聯(lián)系酒店基層管理者的工作狀況，對酒店基層管理者應(yīng)該深入思考研究的問題進行全面的研究，促進學(xué)生課堂知識在實際中的應(yīng)用，做到融會貫通，學(xué)以致用。在這三個階段中都要為學(xué)生建立可以進行量化的實習(xí)效果評價機制，進行有效的質(zhì)量監(jiān)控。三步漸進實習(xí)模式的目標(biāo)是讓學(xué)生在經(jīng)過三個階段的鍛煉和學(xué)習(xí)之后能夠成為一名合格的酒店基層管理人員。
（一）學(xué)習(xí)的內(nèi)容具備綜合性和開放性。酒店管理中需要管理者具備運用跨學(xué)科的綜合知識和解決問題的能力，其中包括了人文科學(xué)、社會科學(xué)和自然科學(xué)等方面的內(nèi)容。三步漸進實習(xí)模式的目標(biāo)就是讓學(xué)生利用不同種類的探究方法，對于社會生活、學(xué)科多元化等有更加深入的了解，可以將教學(xué)的成果進行有效的整合，調(diào)動學(xué)生的積極性，讓他們以更加活躍的態(tài)度去解決實際的問題。（二）學(xué)習(xí)的過程具備參與性和自主性。三步實習(xí)模式注重分層教學(xué)，學(xué)生所具備的能力是不一樣的，這樣可以符合他們的不同的要求，調(diào)動學(xué)生共同參與的積極性。在三步漸進模式中，包括了很多的環(huán)節(jié)，需要學(xué)生自己去完成，在這個過程中學(xué)生具有很大的自主性。結(jié)語高職教育與其他的高校教育有著一定的不同，它更加注重學(xué)生的實際操作技能的培養(yǎng)，對于企業(yè)來說，更加能夠接受具備這樣能力的人才，在實際能力操作的培養(yǎng)中，實習(xí)教學(xué)占據(jù)著很重要的位置，但是傳統(tǒng)的實習(xí)模式存在著很大的問題，三步漸進實習(xí)模式的提出在很大程度上解決和改善了這些問題。
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酒店畢業(yè)論文篇二
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酒店畢業(yè)論文篇三
一般來說求職個人簡歷中都是有求職的目標(biāo)，那么在寫個人簡歷之前也就會先確定求職的職位。
個人信息。
性別：女。
民族：漢族年齡：保密。
婚姻狀況：未婚專業(yè)名稱：酒店管理。
主修專業(yè)：管理類政治面貌：群眾。
畢業(yè)院校：武夷學(xué)院畢業(yè)時間：7月。
最高學(xué)歷：大專電腦水平：精通。
工作經(jīng)驗：十年以上身高：160cm體重：45公斤。
現(xiàn)所在地：新羅區(qū)戶籍：新羅區(qū)。
求職意向。
期望從事職業(yè)：人事、文職、出納(保險公司勿擾)期望薪水：面議。
期望工作地區(qū)：新羅區(qū)上杭縣永定縣期望工作性質(zhì)：全職。
最快到崗時間：隨時到崗需提供住房：不需要。
教育/培訓(xùn)。
教育背景：
學(xué)校名稱：武夷學(xué)院(9月-206月)。
酒店畢業(yè)論文篇四
摘要：隨著科學(xué)技術(shù)和經(jīng)濟的不斷發(fā)展，我國現(xiàn)在正處于社會轉(zhuǎn)型的新形勢下，前所未有的文化交流和文明碰撞，讓各種社會問題逐漸呈現(xiàn)在大家眼前，而在歷史和現(xiàn)實、傳統(tǒng)和先進、民族文化和世界文化多種元素交織在一起的背景下，極有可能對大學(xué)生的政治信仰、理想抱負(fù)以及大學(xué)生自身的世界觀、人生觀和價值觀產(chǎn)生重大的影響。因此，面對新時期下的新形勢，各高校應(yīng)該重新審視思想政治教育的管理模式和方法，順應(yīng)時代的發(fā)展，在了解學(xué)生實際問題的基礎(chǔ)上，辯證傾聽學(xué)生對于教育教學(xué)合理的訴求，幫助學(xué)生解決所面臨的困難，為社會培養(yǎng)出具有高尚道德情操的德智體美勞全面發(fā)展的綜合性人才。
關(guān)鍵詞：新時期;高校;思政教育;新模式。
從20世紀(jì)90年代以來，計算機技術(shù)使得互聯(lián)成為文化傳播的新媒介，而這種新媒介在進入我國后，以其驚人的速度飛快發(fā)展前進[1]。從較早的網(wǎng)絡(luò)論壇、博客、人人網(wǎng)、貼吧到現(xiàn)如今的微博、微信以及層出不窮的社交網(wǎng)站，日新月異且發(fā)展迅速的網(wǎng)絡(luò)新媒體在不斷完善的同時，對每時每刻都離不開互聯(lián)網(wǎng)的網(wǎng)絡(luò)新媒體的主體——大學(xué)生，也產(chǎn)生了深刻的影響。因此，面對大學(xué)生們目前的生活和學(xué)習(xí)方式，高校思政教育想要在社會轉(zhuǎn)型的新時期下爭得更廣泛的空間，必須適應(yīng)網(wǎng)絡(luò)新媒體的出現(xiàn)和發(fā)展，推進教育管理模式的創(chuàng)新。
一、高校思政教育管理的現(xiàn)狀。
1、教育管理模式傳統(tǒng)化。
在傳統(tǒng)教育模式的影響下，進行高校思政工作的教育者通常會把工作簡單化，過于注重教育所能帶來的近期效果，片面的忽視教育管理長期發(fā)展的質(zhì)量，這就使得思政教育出現(xiàn)了行政化和量化的管理模式。其次，當(dāng)今社會的經(jīng)濟發(fā)展形態(tài)讓教育者和受教育者更加重視眼前的利益，輕視精神世界的高尚情操，阻礙了高校思政教育工作的推進。再者，思政教育是高校管理中較為邊緣的工作，尤其是在科學(xué)技術(shù)不斷發(fā)展的今天，高校往往重視教學(xué)和科研的成果，對于思政教育管理不可避免的出現(xiàn)疏忽，且缺少科學(xué)化的思政教育運行管理機制，未能對思政教育者起到長效激勵的動力。
2、忽視人文關(guān)懷的重要性。
通常情況下，進行思政教育的教育者們往往以負(fù)責(zé)人的身份自居，過于強調(diào)單邊主義的管理模式，忽視了思政教育工作所應(yīng)該具備的服務(wù)性質(zhì);同時，教育者在進行思政工作時更注重的是思政教育的活動形式感，忽略受教育者對于這種形式主義的反感。根據(jù)相關(guān)資料顯示，接受思政教育的學(xué)生更需要的是通過思政教育解決生活和學(xué)習(xí)中遇到的問題，而非灌輸式的進行理論教育。
二、新時期下的新媒體發(fā)展。
1、新媒體發(fā)展的現(xiàn)狀。
新媒體是相對于傳統(tǒng)媒體而言的一種利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)進行廣泛傳播信息的新媒介。在經(jīng)濟不斷發(fā)展和新媒體技術(shù)迅速應(yīng)用的背景下，新媒體已經(jīng)涉及到社會中的方方面面，并成為大學(xué)生學(xué)習(xí)和生活中必不可少的一部分。因此，想要在新時期創(chuàng)新思政教育工作管理模式，必須重視新媒體的發(fā)展，利用新媒體技術(shù)探索高校思政教育管理的新模式。
2、新媒體的'優(yōu)勢和挑戰(zhàn)。
一方面新媒體具有交互性、及時性、直接性、便捷性、海量性、共享性、個體化和社群化等眾多特點，能夠通過多種技術(shù)手段向用戶提供廣泛的信息，并為信息的傳播打造了一個較為開放的平臺，提升信息傳輸?shù)男?另一方面，新媒體具有的開放性和虛擬性，使得信息的在迅速傳遞的同時，也讓一些不好的信息，如人性的丑惡和價值觀的扭曲等思想通過新媒體傳播出來。因此，面對新媒體的優(yōu)勢和挑戰(zhàn)，需要高校在順應(yīng)時代發(fā)展潮流的情況下，引導(dǎo)學(xué)生正確的使用新媒體技術(shù)。
三、高校思政教育管理的新模式。
1、優(yōu)化傳統(tǒng)思政教育管理模式。
一方面，高校在進行思政教育管理工作時，應(yīng)該發(fā)揮自身引導(dǎo)者的身份，正確的認(rèn)識大學(xué)生的身份和角色，幫助大學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價值觀，做一個有理想、有抱負(fù)的的有為青年，而不是過于理想化;另一方面，利用新媒體技術(shù)的手段和方法提高大學(xué)生思想政治的水平，在進行傳統(tǒng)理論化教學(xué)的模式上創(chuàng)新教育方法，通過更新教學(xué)方式、豐富教材內(nèi)容，利用新媒體思維和學(xué)生進行互動與交流。比如高校思政教育者通過建立學(xué)校官方微博，通過新媒體方式與學(xué)生進行互動和交流，讓學(xué)生在關(guān)注思政教育的同時，將思想政治教育更為廣泛的傳播出去。
2、加強思政教育的人性化管理。
在新時期的社會形態(tài)下，高校思政教育管理模式的改革顯得尤為重要，而想要進行管理模式創(chuàng)新，其中的關(guān)鍵就是提升教育者自身的思想道德水平。因此，高校應(yīng)提高思政教育師資人員的思想道德素質(zhì)水平，并提高教育者對于新媒體技術(shù)的應(yīng)用水平，進而達到“上行下效”的目的;且在了解新媒體技術(shù)的同時，更加了解學(xué)生目前的實際情況，接近學(xué)生的學(xué)習(xí)和生活，增加教育者的親和力，減少學(xué)生對于“形式主義”的反感，與學(xué)生們一起在新時期下利用新媒體技術(shù)傳播優(yōu)秀的思想文化。
3、構(gòu)建大學(xué)生思政教育獨立平臺。
通過新媒體技術(shù)建立學(xué)校思政教育服務(wù)性平臺，學(xué)生們可以通過“小號”、匿名等方式在平臺上進行發(fā)言，減少學(xué)生對于教育的防備心理;同時，選拔優(yōu)秀教育者為平臺進行服務(wù)，盡可能的幫助學(xué)生解決他們在學(xué)習(xí)和生活中遇到的問題，給予他們的更多的關(guān)懷，綜合性的對學(xué)生進行思想政治教育，進而潛移默化的讓學(xué)生們主動接觸和接受思政教育平臺，了解并掌握思政教育知識。
四、結(jié)語。
在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)不斷發(fā)展的信息化時代，新媒體的出現(xiàn)、發(fā)展和運用對高校思政教育管理產(chǎn)生了重要影響。高校的思政教育工作倘若不能擺脫傳統(tǒng)教育的管理模式，對以往的教育教學(xué)方法進行改革創(chuàng)新，認(rèn)識到新時期下新媒體發(fā)展的迅猛，就不能更好的推進思政教育工作的開展。因此，在新時期的社會形態(tài)下，高校應(yīng)認(rèn)真辯證的對待新媒體技術(shù)，通過新技術(shù)為思政教育管理帶來新的發(fā)展方向，不斷提高學(xué)生的思想道德水平，為社會的建設(shè)輸送更多具有高素質(zhì)、高水平、高尚情操的建設(shè)型人才。
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酒店畢業(yè)論文篇五
在教學(xué)中，以茶藝師及水吧服務(wù)工作過程為導(dǎo)向序化教學(xué)內(nèi)容，串行整合實踐技能與理論知識，以學(xué)生為主體在做中學(xué)、學(xué)中做并通過經(jīng)驗反思在經(jīng)驗中獲得能力。充分體現(xiàn)職業(yè)性、實踐性和開放性的要求，并為學(xué)生可持續(xù)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ);運用現(xiàn)代教育技術(shù)，優(yōu)化教學(xué)過程，提高教學(xué)質(zhì)量和效果。
2.課程設(shè)計的思路。
(1)教學(xué)做一體：從實踐到理論，再從理論到實踐。組建雙師隊伍;強調(diào)學(xué)生分組分工與自主學(xué)習(xí)，交流研討與課堂討論。(2)注重課程內(nèi)容重構(gòu)與實際運作。結(jié)合茶藝師考證的要求，重構(gòu)教學(xué)內(nèi)容。利用校內(nèi)校外基地，緊靠各種賽事，由易到難，最大限度實現(xiàn)教學(xué)做一體。
3.課程設(shè)計的步驟。
(1)以茶藝師的工作過程為導(dǎo)向，將茶藝的傳統(tǒng)與時尚、實用與內(nèi)涵結(jié)合，形成新的工作任務(wù)和新的工作領(lǐng)域。近幾年，隨著人們生活水平的提高，對生活質(zhì)量、生命質(zhì)量產(chǎn)生了更高的追求，茶因此成為了人們健康生活方式伴侶的首選，茶產(chǎn)業(yè)也因此得到了較快、較好的發(fā)展，茶服務(wù)業(yè)發(fā)展，全國大中城市茶館業(yè)、茶葉市場發(fā)展迅速，對茶藝、茶葉專業(yè)人才的需求急速增加。茶的發(fā)現(xiàn)、利用幾乎與中國五千年文明史一樣久遠(yuǎn)，茶文化形成的歷史已經(jīng)很長，茶葉的物質(zhì)性和文化性、技術(shù)性、藝術(shù)性，是通過茶藝師的工作來表現(xiàn)的，這是茶藝與一般的服務(wù)業(yè)不同的地方。它應(yīng)該是既傳統(tǒng)又時尚、既實用又有內(nèi)涵。(2)通過具體的茶藝工作過程開始，融入到專業(yè)豐富的可持續(xù)發(fā)展過程，再提升到高層次的具體茶藝工作過程中，不斷到加強和提高茶藝師的職業(yè)能力。課程的內(nèi)容設(shè)計、構(gòu)架上，從茶藝師具體的工作開始，把茶的歷史、茶的發(fā)現(xiàn)、利用等文化融入其中，通過對茶葉專業(yè)知識的了解、掌握和表達，包括茶葉生產(chǎn)加工技術(shù)、茶葉保健運用、茶藝技術(shù)構(gòu)成要素、民族文化及茶藝禮節(jié)等內(nèi)容，進行茶藝學(xué)習(xí)與體驗、實踐，再回到茶藝師的工作當(dāng)中，把人們利用茶的相關(guān)特性、茶的內(nèi)涵、禮儀及文化表現(xiàn)出來，把茶的物質(zhì)性，技術(shù)性，藝術(shù)性、茶道精神性的融合在一起，提升到高層次的具體茶藝工作過程中，從而得到了職業(yè)能力的不斷提高。采用創(chuàng)新的教學(xué)模式，“以用促學(xué)，以學(xué)促賽，以賽促創(chuàng)”。以茶藝室為第一實訓(xùn)基地，從課堂教學(xué)、訓(xùn)練開始，教師主導(dǎo)，把茶藝基本功打好，打扎實，以求獲得“量”的改變;再充分利用學(xué)校資源，教師引導(dǎo)，采用仿真手法，開展校內(nèi)周末茶吧、假日茶攤，真實經(jīng)營，獲得真實的茶藝職業(yè)體驗，再以“用和賽”的方式，把茶藝基本功加以強化，學(xué)做結(jié)合，相輔相成，達到“質(zhì)”的改變，從主體意識中，學(xué)生的意識就由“要我學(xué)”上升為“我要學(xué)”，學(xué)生自主地把學(xué)習(xí)的壓力變?yōu)閷W(xué)習(xí)的動力，可以以獲得最直接的職業(yè)能力的提升效果。
二、教學(xué)手段。
1.采用理實一體化的教學(xué)模式，強調(diào)學(xué)生在校學(xué)習(xí)與實際工作的一致性。
充分利用校內(nèi)實訓(xùn)室—茶藝室，并依據(jù)職業(yè)資格證書考試內(nèi)容，調(diào)整授課內(nèi)容。國家發(fā)展需要高職院校培養(yǎng)技能型人才，使教學(xué)模塊能在就業(yè)時與崗位需求合理對接，教師必須注重企業(yè)實踐環(huán)節(jié)，將工作場景融入到教學(xué)內(nèi)容中，才能真正將理論與實踐有機結(jié)合。
2.本課程通過技能訓(xùn)練、情境設(shè)置、仿真模擬、案例分析、觀看影像資料等活動組織教學(xué)。
采用教、學(xué)、練三者結(jié)合以練為主的教學(xué)方式，將理論要求分解到技能操作訓(xùn)練中，或在操作訓(xùn)練中總結(jié)要求，強化操作效果。高職院校的學(xué)情更加需要生動活潑的課堂內(nèi)容，只有在直觀有趣的技能教學(xué)中，輔以枯燥的理論教學(xué)，才可以順利完成實操教學(xué)模塊。
3.充分調(diào)動學(xué)生訓(xùn)練的積極性。
對于每項技能，布置具體的訓(xùn)練任務(wù)，組織學(xué)生課后加強訓(xùn)練。教學(xué)活動設(shè)計的內(nèi)容要具體，并具可操作性?；顒有问綉?yīng)多樣化，如“看一看”、“品一品”、“練一練”、“比一比”等。(1)全班分6個組，每組均設(shè)一名組長，每次上課，由組長帶領(lǐng)組員進行課前準(zhǔn)備，并帶動全組練習(xí)。(2)每位同學(xué)都要接受同組點評，及教師抽查，根據(jù)課程安排，完成課堂測驗。(3)在學(xué)生表演后，該組同學(xué)可提出補充和點評，老師最后作總結(jié)性評講;最后，由組長和老師分別對每位同學(xué)的表現(xiàn)評分，經(jīng)老師匯總后計入平時成績。
三、教學(xué)反思。
《茶藝》課程的教學(xué)組織安排，以充分發(fā)揮老師的主導(dǎo)作用與學(xué)生的主體作用為宗旨，積極引導(dǎo)學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力，使學(xué)生進行主動型學(xué)習(xí)、研究型學(xué)習(xí)，從中學(xué)會學(xué)習(xí)、掌握技能。本課程需采用多媒體、互動啟發(fā)式教學(xué)，使教學(xué)內(nèi)容圖文并茂，更加形象直觀、豐富多彩、生動活潑、活躍課堂氣氛。在教學(xué)中以課堂教學(xué)為主，增加現(xiàn)場教學(xué)機會，以開闊學(xué)生的專業(yè)視野和專業(yè)能力?，F(xiàn)場及實踐教學(xué)中讓學(xué)生觀看視頻，并由教師示范演示，使學(xué)生直觀地了解和掌握茶藝表演的細(xì)節(jié)及要點，通過一定課時的練習(xí)，才可以將表演融入到茶文化的理解中去。
酒店畢業(yè)論文篇六
跟著我國經(jīng)濟的敏捷開展，特別是旅行的迅猛開展，國內(nèi)外游客和商務(wù)客人增長也很敏捷，再加上“黃金周”、“帶薪假期”和其他節(jié)假日的增多，商場對經(jīng)濟酒店的需求非常大。經(jīng)濟型酒店將怎么應(yīng)對競賽劇烈的商場，成為強者?盡管存在個別的差異，但將本錢操控歸入辦理日程，下降經(jīng)濟型酒店的運營本錢為很多經(jīng)濟酒店的一致。怎么利用較少的資源，進行有效本錢操控，是經(jīng)濟酒店業(yè)本錢辦理中亟待處理的問題。
本錢辦理的基本功能就是要為辦理者供給滿足其需求的本錢信息，習(xí)慣不斷變化的商場環(huán)境和企業(yè)戰(zhàn)略辦理的需求。
一、經(jīng)濟型酒店的本錢辦理現(xiàn)狀及存在的缺少。
經(jīng)濟型酒店在辦理方面存在民營企業(yè)的通?。河萌朔矫娴墓浴⑥k理的隨意性、過度尋求低本錢、過度尋求本錢率、信息化辦理的片面性等一系列弊端，導(dǎo)致酒店在本錢辦理中存在本錢作業(yè)效率低、本錢核算不清晰、本錢核算辦法落后、本錢操控辦法無效、本錢項目內(nèi)容和深度落后五個方面的問題。
本錢人員每天大部分時間忙于處理出入庫單據(jù)的作業(yè)：收貨員、庫管員每天忙于出入庫及記載賬簿、填寫入庫報表;本錢管帳忙于指導(dǎo)、查看、核對本錢文員、收貨員、庫管員的記載作業(yè)。
整個本錢部分的作業(yè)首要環(huán)繞入庫單據(jù)的錄入、核對，二級庫的.庫存報表的核對、錄入進行，對其他本錢辦理作業(yè)無暇顧及，嚴(yán)重下降本錢辦理的作業(yè)效率，導(dǎo)致月末作業(yè)效率低。
2、本錢核算不清晰。
本錢核算目光只局限于直接本錢，缺少對整個酒店所占資源的全體分析。另外，過分強調(diào)財政方面的信息，而忽視了非財政方面的信息。同時，一般以人工本錢，資料本錢為首要操控對象，而對企業(yè)的供應(yīng)、出售和售后等環(huán)節(jié)則大多不予考慮，對企業(yè)外部的價值鏈更是視若無睹，導(dǎo)致經(jīng)濟型酒店缺少耐久競賽力。
3、本錢核算辦法落后。
客房一次性用品核算選用簡略比率法：客房標(biāo)準(zhǔn)間裝備的一次性用品有拖鞋和浴巾，裝備數(shù)量按兩個人裝備。月末，一次性用品費用的核算選用“盤存法”，在比率的核算上只選用金額比率，比照僅僅各月本錢金額與招待人數(shù)的比照，不能反映各種物品運用比率，易形成人為的浪費，不易找到操控點;客房備品的運用率沒有和服務(wù)員的績效查核掛鉤，不能調(diào)動客房服務(wù)員的節(jié)省認(rèn)識。
4、機械套用其他酒店的本錢操控辦法。
經(jīng)濟型酒店在擬定相關(guān)的操控辦法時，沒有考慮酒店的具體情況(人員的裝備、分工、權(quán)限、辦理辦法等)，簡略套用其他酒店的辦理辦法，導(dǎo)致了部分本錢操控辦法失效。
5、本錢項目內(nèi)容和深度落后。
對本錢高低的要素分析不夠全面，只注重明顯的本錢要素，如資料費、人工費、財政費用和辦理費用等，而忽視了隱含本錢的要素，如商場開拓、企業(yè)規(guī)模、辦理文化等。
二、本錢辦理存在問題的分析。
1、缺失企業(yè)全體開展戰(zhàn)略。
對戰(zhàn)略辦理的了解還停留在外表，對企業(yè)戰(zhàn)略辦理問題并不注重，沒有擬定相應(yīng)的全體開展戰(zhàn)略，在整個企業(yè)辦理中表現(xiàn)的不明顯，酒店并沒有擬定真實的戰(zhàn)略，而是依據(jù)商場狀況做出決議計劃或許營銷戰(zhàn)略，盲目尋求年度運營目標(biāo)，忽視酒店的久遠(yuǎn)開展，導(dǎo)致許多問題的產(chǎn)生。
2、信息化體系的片面性運用。
經(jīng)濟型酒店在信息化方面建設(shè)運用對酒店實現(xiàn)部分科學(xué)辦理、提高作業(yè)效率、改善服務(wù)質(zhì)量等起到了必定的效果，但還停留在外表，僅僅是代替部分手工操作，遠(yuǎn)未到達徹底改變競賽方法和運營辦理模式的要求，在本錢辦理中表現(xiàn)出必定的局限性、片面性。如能源體系信息化的空缺。
3、財政部分辦理滯后。
人力資源辦理水平低下，安排本質(zhì)較低人員擔(dān)任中層領(lǐng)導(dǎo)，不明白業(yè)務(wù)，辦理認(rèn)識落后，職工心理不平衡對待作業(yè)沒有積極性，人員更換頻繁，信息辦理較為紊亂;酒店全體辦理認(rèn)識淡漠，財政部辦理者缺少全體的辦理認(rèn)識，沒有較好的專業(yè)知識，不善于學(xué)習(xí);內(nèi)部查核機制缺失，內(nèi)部作業(yè)查核點不確定，作業(yè)隨意性較大，財政部辦理方法上重成果而輕過程。
4、相關(guān)部分辦理機制不健全。
酒店作為一個全體，在辦理上有必定的關(guān)聯(lián)性，酒店其他部分的不規(guī)范辦理，也是造本錢錢操控問題的首要原因之一。
三、本錢辦理問題的處理對策。
1、引入戰(zhàn)略本錢辦理體系。
將本錢領(lǐng)先戰(zhàn)略作為經(jīng)濟型酒店的全體開展戰(zhàn)略，竭盡全力下降本錢，注重對運營本錢和辦理費用的操控。一方面，詳細(xì)查看已有價值鏈，辦理每個活動本錢，通過價值鏈辦理尋求本錢節(jié)省;另一方面，重組價值鏈以消除不必要的作業(yè)程序和低價值活動。
2、完善本錢內(nèi)部操控體系。
(1)構(gòu)建存貨辦理體系：應(yīng)運用永續(xù)盤存法計價，對錄入核算機存貨體系的數(shù)據(jù)應(yīng)由不擔(dān)任錄入的人員進行抽查，以查看其準(zhǔn)確性。每月進行存貨盤點，盤存差異應(yīng)進行調(diào)查，并報告辦理層。盤點最好由兩名職工一起進行，其間一名職工應(yīng)不擔(dān)任倉庫辦理，盤點人應(yīng)在盤點表上簽字。每月核算存貨周轉(zhuǎn)率，編制周轉(zhuǎn)緩慢(接連三個月未被領(lǐng)用)和滯用(接連一年未被領(lǐng)用)貨品清單，上報辦理層。注意可回收包裝物的操控。第三方寄存的存貨，應(yīng)每月與相關(guān)供貨商進行對帳。盤點發(fā)現(xiàn)的差異，應(yīng)及時處理，進行預(yù)提或計入損失。
(2)收購本錢改善對策：企業(yè)的收購活動由物資收購部辦理收購，管帳部分進行付款以及資料本錢操控和核算，倉庫物資保管人員保管。其間關(guān)鍵點是：依據(jù)預(yù)定單清晰常用產(chǎn)品最優(yōu)收購批量;選擇多家供貨商;健全內(nèi)控機制，完善收購查核準(zhǔn)則。
3、審閱與監(jiān)督。
健全的內(nèi)部操控體系，必須有相關(guān)的審閱與監(jiān)督部分擔(dān)任對經(jīng)濟型酒店各項業(yè)務(wù)的協(xié)調(diào)與溝通，可以對整個業(yè)務(wù)流程以及相關(guān)的內(nèi)部操操控度和實際辦法進行審查，并隨各種環(huán)境的變化提出修正主張、補救辦法以及相關(guān)的獎懲。
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酒店畢業(yè)論文篇七
在餐飲經(jīng)營中,保持或降低餐飲成本中的原材料成本和經(jīng)營費用,盡量提高食品原材料成本的比例,使餐飲產(chǎn)品的價格和質(zhì)量更符合市場要求、更有競爭力,是保證餐飲經(jīng)營效益、增強競爭能力的具體措施。
餐飲和客房是酒店營業(yè)的兩大支柱。
經(jīng)銷餐飲遠(yuǎn)比經(jīng)銷客房潛力大,效益好,因為餐飲不但面向酒店的住客,而且還面向當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)、機關(guān)、居民等。
一家餐飲經(jīng)銷比較好的酒店,其餐飲收入往往趕上甚至超過客房營業(yè)收入。
科學(xué)地組織餐飲成本控制可以提高餐廳的經(jīng)營與管理水平,減少物質(zhì)和勞動消耗,使餐廳獲得較大的經(jīng)濟效益。
餐飲成本控制關(guān)系到餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量和價格,關(guān)系到餐廳營業(yè)收入和利潤,同時也關(guān)系到顧客的利益及滿足顧客對餐飲質(zhì)量和價格的需求,從而促進餐飲產(chǎn)品的銷售。
因此餐飲成本控制在酒店經(jīng)營和管理中有著舉足輕重的作用。
餐飲成本控制是指在餐飲生產(chǎn)經(jīng)營中,管理人員按照餐廳規(guī)定的成本標(biāo)準(zhǔn),對餐飲產(chǎn)品的各成本因素進行嚴(yán)格的監(jiān)督和調(diào)節(jié),及時揭示偏差并采取措施加以糾正,以將餐飲實際成本控制在計劃范圍之內(nèi),保證實現(xiàn)酒店的成本目標(biāo)。
餐飲業(yè)的成本結(jié)構(gòu),可分為直接成本和間接成本兩大類。
所謂直接成本,是指餐企在一定時期內(nèi)耗用的原材料、調(diào)料和配料總成本,也是餐飲業(yè)務(wù)中最主要的支出。
原材料是加工制作各種餐飲產(chǎn)品的主料,如面粉、大米、雞、鴨、魚、肉、海產(chǎn)品等;配料是指加工制作各種餐飲產(chǎn)品必要的輔助材料,以各種蔬菜為主;調(diào)料是指加工制作各種餐飲產(chǎn)品過程中附加的各種調(diào)味品,如油、鹽、醬油、味精等。
所謂間接成本,是指在產(chǎn)品加工制作過程中耗費的人工費、固定資產(chǎn)折舊費、管理費用等不計入產(chǎn)品成本的期間費用。
由此可知,餐飲成本控制的范圍,包括了直接成本和間接成本的控制,從財務(wù)分析上看,餐企的日常經(jīng)營消耗主要集中在菜品的原材料、調(diào)料和配料上,在餐飲經(jīng)營中,保持和降低餐飲成本中的食品原材料成本和經(jīng)營費用,盡量提高食品原材料成本的比例,使餐飲產(chǎn)品的價格和質(zhì)量更符合市場要求,更具競爭力,是保證餐廳經(jīng)營效果、增強競爭能力的有效措施。
那么如何有效地降低原材料的成本和損耗是餐飲成本控制的關(guān)鍵。
筆者就直接成本的控制談以下幾點看法。
一、制定嚴(yán)格規(guī)范的采購制度以控制采購成本。
原材料購入關(guān)系到飲食制品的成本大小以及質(zhì)量的好壞,必須對其加強管理。
既要保證生產(chǎn)服務(wù)的正常需要,又要保證不造成積壓,尤其是容易腐爛和不宜長期儲存的原材料,更應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)的需要和原材料本身的特點,有計劃地組織采購,以防止損失和浪費。
所以餐飲企業(yè)應(yīng)制定以下采購制度。
(一)建立原材料采購計劃和審批流程。
1.廚師長或廚房部的負(fù)責(zé)人每天晚上根據(jù)本部門的需求、物資儲備情況確定物資采購量,并填制“請購單”報送采購部門。
2.倉庫部門在各種物品庫存量到達最低界線時填寫“請購單”。
庫存量最低界線,也稱采購線,是酒店為保證供應(yīng),減少資金積壓而確定的訂貨點的庫存量,它主要根據(jù)各種物品的每日消耗數(shù)量、保存期限、進貨難易程度以及從訂貨到進貨入庫的間隔天數(shù)等因素一一確定。
采購計劃由采購部門制訂,報送財務(wù)部經(jīng)理并呈報總經(jīng)理批準(zhǔn)后,以書面方式通知供貨商。
(二)建立嚴(yán)格的采購詢價報價體系。
財務(wù)部設(shè)立專門的物價員,定期對日常消耗的原輔料進行廣泛的市場價格咨詢,堅持貨比三家的原則,對物資采購的報價進行分析反饋,發(fā)現(xiàn)有差異及時督促糾正。
對于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料,根據(jù)市場行情每半個月公開報價一次,并召開定價例會,定價人員由使用部門負(fù)責(zé)人、采購員、財務(wù)部經(jīng)理、物價員、庫管人員組成,對供應(yīng)商所提供物品的質(zhì)量和價格兩方面進行公開、公平的選擇;對新增物資及大宗物資、零星緊急采購的物資,須附有經(jīng)批準(zhǔn)的采購單才能報賬。
(三)建立嚴(yán)格的采購驗貨制度。
1.設(shè)置專門的驗收區(qū)域,包括驗收辦公室、檢驗測試裝置和臨時貯藏場地。
另外,酒店應(yīng)設(shè)置一種在驗收時使用的印戳或標(biāo)記以防重復(fù)點算。
2.驗收人員一般從倉庫、廚房及成本核算人員中選用,選用的人員必須具有酒店物品的基本知識,鑒別購進物品與訂貨單上的質(zhì)量要求是否一致的能力和兢兢業(yè)業(yè)、踏踏實實的工作態(tài)度;必須熟悉酒店所規(guī)定的驗收制度和驗收標(biāo)準(zhǔn),有權(quán)拒收質(zhì)量低劣、規(guī)格不符的貨品,有權(quán)拒收任何未經(jīng)批準(zhǔn)的物品采購。
3.驗收程序,貨品到后,驗收人員根據(jù)訂貨單的內(nèi)容做好兩項工作:盤點數(shù)量和檢查質(zhì)量。
盤點數(shù)量時應(yīng)注意,如果是密封的容器,應(yīng)逐個檢查是否有啟封的痕跡,并逐個過稱,以防短缺;如果是袋裝貨品,應(yīng)通過點數(shù)或稱重,檢查袋上印刷的重量是否與實際一致。
全部貨品的測試、檢驗、過磅、清點等工作應(yīng)盡量在送貨人在場時做完,以便一旦發(fā)現(xiàn)數(shù)量或質(zhì)量的差錯,有第三者在場認(rèn)可。
庫存管理員對物資采購實際執(zhí)行過程中的數(shù)量、質(zhì)量、標(biāo)準(zhǔn)與計劃以及報價,通過嚴(yán)格的驗收制度進行把關(guān)。
對于不需要的超量進貨、質(zhì)量低劣、規(guī)格不符及未經(jīng)批準(zhǔn)采購的物品有權(quán)拒收,對于價格和數(shù)量與采購單上不一致的及時進行糾正;驗貨結(jié)束后庫管員要填制驗收單據(jù),驗收單通常有兩種形勢:一種是驗收人員根據(jù)點收的貨品自制一份驗收清單;另一種是驗收人員直接在送貨人或供貨商帶來的一式三聯(lián)的送貨單據(jù)上蓋章收訖。
無論采取哪種形式的驗收單據(jù),都應(yīng)做到收貨單據(jù)清楚、明確、整潔,便于審核,防止字跡了草,模糊不清,亂涂亂改。
驗收工作完成后,將收貨單和發(fā)票訂在一起,送交財務(wù)部負(fù)責(zé)核準(zhǔn)付款的人員。
(四)建立嚴(yán)格的出入庫及領(lǐng)用制度。
制定嚴(yán)格的庫存管理出入庫手續(xù),以及各部門原輔料的領(lǐng)用制度,餐企經(jīng)營所需購入的物資均須辦理驗收入庫手續(xù),所有的出庫須先填制領(lǐng)料單,由部門負(fù)責(zé)人簽字后生效,嚴(yán)禁無單領(lǐng)料或白條領(lǐng)料,嚴(yán)禁涂改領(lǐng)料單,由于領(lǐng)用不當(dāng)或安排使用不當(dāng)造成霉變、過期等浪費現(xiàn)象,一律追究相關(guān)人員責(zé)任。
(五)建立嚴(yán)格的報損報丟和存貨清查制度。
對于餐企經(jīng)常遇到的原材料、煙酒的變質(zhì)、損壞、丟失應(yīng)該制定嚴(yán)格的報損報丟制度,并制定合理的報損率,報損由部門主管上報財務(wù)、庫管,按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫報損單,報損品種需由采購部經(jīng)理鑒定分析后,簽字報損;報損單匯總每天報總經(jīng)理,對于超過規(guī)定報損率的要說明原因。
每月末,財務(wù)部要對存貨進行清查,這樣一方面可以查清賬實不符的原因,及時發(fā)現(xiàn)存貨管理中存在的問題,并采取相應(yīng)措施,建立和完善必要的手續(xù)和審核制度,保證存貨的安全和完整;另一方面,可以了解庫存的各種存貨數(shù)量,檢查分析企業(yè)各種存貨有無超儲積壓現(xiàn)象,檢查存貨有無因儲存時間太長而發(fā)生損壞變質(zhì)現(xiàn)象,有利于及時處理上述現(xiàn)象,加快資金周轉(zhuǎn)速度,提高流動資金周轉(zhuǎn)率。
二、利用先進的酒店管理系統(tǒng),實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲成本核算體系。
(一)制定切實可行的成本核算和成本控制制度。
餐飲產(chǎn)品多為現(xiàn)做現(xiàn)賣,并且品種多,用料復(fù)雜,故很難對每一品種實際耗用原材料進行準(zhǔn)確核算,客觀上需要對各種飯菜制訂一個合理的投料標(biāo)準(zhǔn),即配料定額成本。
配料定額成本是指單位飲食制品耗用原材料實物數(shù)量定額的貨幣價值,是由投料數(shù)量定額與投料單價組成,投料數(shù)量定額一般是按每道菜試制結(jié)果,考慮不同地區(qū)飲食習(xí)慣、風(fēng)味特點并結(jié)合廚師經(jīng)驗,經(jīng)過分析研究確定,財務(wù)部門要根據(jù)投料數(shù)量定額與投料單價制作出標(biāo)準(zhǔn)成本卡,以此作為衡量飲食產(chǎn)品用料,檢查其質(zhì)量,核算、監(jiān)督并控制其成本水平的依據(jù),并要經(jīng)常地、不定期地對廚房部考核定額的執(zhí)行情況,檢查各菜品、主食的定額成本與實際成本有無差異,有無跑冒漏滴及因保管不善而發(fā)生原材料殘損或變質(zhì)現(xiàn)象。
把廚師的獎金與出品業(yè)績和成本控制掛鉤,以提高廚師的節(jié)約積極性,從而大大提高酒店的經(jīng)濟效益。
(二)合理制訂本酒店的毛利率。
餐飲產(chǎn)品是一種特殊的商品,其價格的制定與毛利率的高低密切相關(guān),毛利率合理與否直接影響酒店及消費者的切身利益。
酒店要根據(jù)自身的規(guī)格檔次以及市場行情合理制訂毛利率,并分檔口制訂毛利率以及上下浮動比例(比如熱菜、涼菜、酒水的毛利率是不一樣的)。
制定毛利率時既要認(rèn)真研究客人的消費心理,考慮顧客對付出價格需要獲取更多價值的要求,同時也要滿足酒店獲取合理利潤的愿望。
(三)定期進行科學(xué)而準(zhǔn)確的成本分析。
財務(wù)部每月末要召開成本分析會,分析每一菜品、每一臺、每一宴會、每一個檔口的成本率,將各檔口的成本與實現(xiàn)的收入進行對比,及時分析滯銷菜品情況,對成本率高的項目進行統(tǒng)計分析,并編制成本日報表和成本分析報告書,還可以通過成熟的酒店管理系統(tǒng)實現(xiàn)成本分解,進銷核對,通過銷售的菜品數(shù)量計算出主輔助料的理論成本,并自動核減庫存量,期末與庫存管理系統(tǒng)提供的實際盤點報表進行比較分析,從而發(fā)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)成本卡與實際成本之間的差距。
此外,對于投入生產(chǎn)過程的原材料,在當(dāng)月未全部消耗的情況下,正確計算月末廚房已領(lǐng)未用、或產(chǎn)品未銷售原材料的結(jié)存額,這個計算的正確與否,直接影響本期已銷餐飲產(chǎn)品成本計算的正確性,對酒店當(dāng)期財務(wù)成果有著重要影響。
三、其他影響餐飲直接成本的因素分析。
除上面介紹的原材料的采購和餐飲成本的計算方法外,影響餐飲直接成本的還有菜單的設(shè)計、制作的過程和服務(wù)的方法,每一階段都與直接成本息息相關(guān),自然應(yīng)嚴(yán)加督導(dǎo)。
(一)菜單的設(shè)計。
菜單作為一種餐飲銷售的信息傳播媒介,在餐廳與顧客間起著重要的中介作用,它既是餐飲生產(chǎn)和服務(wù)的計劃書,對餐廳的經(jīng)營效益高低具有極其重要的影響,又是顧客進入餐廳后對餐廳認(rèn)知的介紹書,直接提供顧客對菜品進行選擇。
所以設(shè)計菜單時不僅要考慮到菜品銷售情況,更要考慮其贏利能力,如果菜的價格過高,顧客可能接受不了;如果菜的價格過低,又會影響毛利,甚至可能出現(xiàn)虧損。
因此,設(shè)計菜單時,應(yīng)適當(dāng)降低高成本菜的毛利而提高低成本菜的毛利,以保證總體達到規(guī)定的毛利率。
(二)餐飲的制作。
制作人員一時疏忽,或溫度、時間掌握不當(dāng),或份量計算錯誤,或處理方式失當(dāng),往往會造成食物的浪費而增加成本。
因此要鼓勵使用標(biāo)準(zhǔn)食譜和標(biāo)準(zhǔn)份量來嚴(yán)密地控制食物的充分利用。
(三)服務(wù)的方法。
沒有標(biāo)準(zhǔn)器具提供使用,對于剩余的食物沒有適當(dāng)加以處理,對于食物賣出量與廚房出貨量沒有詳細(xì)記錄,延遲送食物給客人引起退單,都會造成食物的浪費和損耗,影響成本,所以預(yù)先規(guī)劃妥善的服務(wù)流程,將有助于控制成本。
可見,餐飲成本控制需要所有與成本相關(guān)人員的參與,每位員工都要提高成本控制意識,充分認(rèn)識到成本控制與增加餐飲銷售額同等重要,認(rèn)識到菜點加工的成本控制不僅關(guān)系到餐廳目前的利益,而且決定著酒店長期的穩(wěn)定發(fā)展,與員工的切身利益息息相關(guān)。
只有這樣,全體員工才能積極主動地按要求的成本控制方法進行工作。
此外,餐飲成本控制不能建立在人人自覺的美好愿望之上,應(yīng)當(dāng)有一套貫穿于所有環(huán)節(jié)的成本控制流程和制度,以提高經(jīng)營管理水平,降低餐飲經(jīng)營成本,力求最大利潤,進而有效地達到經(jīng)濟效益與社會效益雙豐收的酒店經(jīng)營目標(biāo)。
餐飲成本控制,除保持成本不上升外,可能更多的是希望成本每年都有一定的降低幅度,但成本降低總有一個限度,成本降低到一定程度后,餐企只有從創(chuàng)新著手來降低成本。
從技術(shù)創(chuàng)新上降低原料用量或?qū)ふ倚碌?、價格低的菜品原料替代原有的、價格較高的原料;從工藝創(chuàng)新上提高原料利用率,降低原料的損耗量,提高成品率或一級品率;從工作流程和管理方式創(chuàng)新上提高勞動生產(chǎn)率、設(shè)備利用率以降低單位產(chǎn)品的人工成本與固定成本含量;從營銷方式創(chuàng)新上增加銷量,降低單位產(chǎn)品的營銷成本。
酒店畢業(yè)論文篇八
公關(guān)策劃即根據(jù)公關(guān)目標(biāo)，制定公共關(guān)系工作的規(guī)劃和實施方案。一般具有審視境況、確定目標(biāo)、選定公眾、選擇方、預(yù)算經(jīng)費、評定成效六點模式。在這六點模式中，確定公關(guān)目標(biāo)是十分重要的一環(huán)。目標(biāo)模糊不清或選擇有錯，耗資“追名逐譽”，工作趨炎附勢，成效將甚微。甚至?xí)a(chǎn)生有效率而無效益的公關(guān)工作。
酒店是一個小社會，人與人之間呈現(xiàn)出較為復(fù)雜的社會及賓客關(guān)系。酒店公關(guān)工作比起其它行業(yè)的公關(guān)工作來講，完成公眾由敵視到同情，由偏見到認(rèn)可，由冷漠到興趣，由無知到了解的轉(zhuǎn)變更為重要。將這四種消極態(tài)度變成積極態(tài)度，最終讓社會公眾和服務(wù)對象對酒店由了解形成理解，以廣結(jié)良緣，創(chuàng)造良好的組織形象和社會聲譽，創(chuàng)造寬松的社會環(huán)境，是公關(guān)工作的主要目標(biāo)。
確定正確的公關(guān)目標(biāo)，必須對本企業(yè)有一個正確的評估，企業(yè)形象如何，信譽如何，不能由企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)的主觀印象或期望來決定，而是要依據(jù)外界對該組織擁有的真實印象決定。目前，全國近70%的賓館、酒店還未納入行業(yè)管理之中，少數(shù)酒店還不能把自己完全置身于涉外酒店的大市場進行形象透視，往往出現(xiàn)自己的過去和現(xiàn)在比，自己和本系統(tǒng)不同行業(yè)的企業(yè)比(單純經(jīng)濟效益指標(biāo))的現(xiàn)象。沒有一個符合客觀的形象評估，就不可能產(chǎn)生科學(xué)的公關(guān)目標(biāo)。因此，通過多種途徑收集形象反饋，確立本酒店的公關(guān)目標(biāo)，是酒店公磁工作的關(guān)鍵所在。比如，酒店通過新聞媒介把公共關(guān)系工作要輸導(dǎo)的信息最大限度地發(fā)行或播放出去，是一個十分有效的途徑。但是，輸導(dǎo)什么信息，在什么最佳時間，利用那家最佳刊物則是根據(jù)公關(guān)工作的目標(biāo)和經(jīng)費而定的。倘若酒店在公眾中產(chǎn)生了治安不好的印象，而公關(guān)部卻利用新聞報道宣傳拾金不昧的好人好事，這樣將導(dǎo)致事倍功半，究其原因是沒有選定出正確的公關(guān)目標(biāo)所致。
樹立正確的公關(guān)目標(biāo)，還應(yīng)該堅持實事求是的作風(fēng)。有人認(rèn)為，公關(guān)工作就要把本企業(yè)好的形象推廣出去，把差的部分掩蓋起來。誠然，公關(guān)人員沒有必要去毫無技巧地大力宣傳本企業(yè)的不足之處，但單純的掩蓋則將造成公關(guān)的失敗。如三寓賓館1987年發(fā)生了一起中毒事件，一時間，新聞界對賓館進行了嚴(yán)厲的批評，社會各界也大有談虎色變的反響。是為賓館進行一些辯解，盡量做好新聞界的工作來消除影響呢?還是對企業(yè)的不足實行大爆光來取信公眾。賓館采用了后者，他們首先利用新聞界深刻檢討和分析這一事件中賓館的責(zé)任，詳細(xì)公布事實真相;其次請教食品衛(wèi)生執(zhí)法部門如何改進，并迅速行動;第三步則將賓館所做的每項工作及時快捷地報道出去。結(jié)果，6月份發(fā)生食物中毒，7月份餐廳竟門庭若市，營業(yè)收入比以往翻了一番。賓館也在省、市、區(qū)三級食品衛(wèi)生檢查中獲得了第一名的好成績。
二、抓住契機，策劃公關(guān)。
當(dāng)通過一系列公關(guān)活動而得到酒店顯而易見的效益后，不少酒店以營業(yè)額2%左右的費用投入于公關(guān)工作中去。但是，毫無疑問，以最小的支出換取最大的效益，同樣是公共關(guān)系工作的最佳追求。
適時捕捉機遇，制造最佳效果。旅游飯店為國內(nèi)外游客提供吃、住、玩、買、行等服務(wù)，在不斷流動的客源之中，儲存著大量的信息，蘊育著各種機遇。抓住契機策劃公關(guān)，將會產(chǎn)生事半功倍的效益。如1990年初，三寓賓館公關(guān)部在客房和餐廳的預(yù)定業(yè)務(wù)中，發(fā)現(xiàn)有北京電影制片廠為臺灣客人預(yù)定的房間和宴會。他們立即對這位客人走訪，得知北影正協(xié)助有關(guān)部門準(zhǔn)備在廣州進行海峽兩岸首次曲藝合作。公關(guān)部認(rèn)為，這是向臺灣市場傳播三寓形象的一個極好機會，立即對整個接待進行了策劃。他們收集了前來參加合作的有關(guān)臺灣屏風(fēng)藝術(shù)團及團長李國修先生的各種資料。了解到李先生正值新婚燕爾之際，立即按中國大陸的民俗布置了新婚房。還策劃了總經(jīng)理獻花、兩岸藝術(shù)家和三寓賓館員工聯(lián)歡，李國修拜師儀式等。大紅雙喜的剪紙、龍鳳呈祥的床罩，寓意“早生貴子”的瓜果和公關(guān)部精心策劃的活動，成了新聞記者采訪的好素材。僅僅六天的活動，電視臺先后三次進行了報道，10家報紙也12次用稿。當(dāng)李國修先生離別廣州時，三寓賓館贈送了一份珍貴的禮品——《李國修先生大陸行》的錄像帶，這部經(jīng)過精心剪輯的錄像，大都是賓館為背景的。三寓賓館這個活動起到了轟動的效應(yīng)，但公關(guān)部沒有花多少經(jīng)費。這一活動成功的關(guān)鍵不在于如何推波助瀾地制造一個個高潮，而在于他能及時地發(fā)現(xiàn)身邊的機遇。旅游飯店的公關(guān)有不少機遇可利用，一部分是通過信息采集去發(fā)現(xiàn)，而后爭取到本酒店。另一部分則是在平平常常的工作中，去發(fā)現(xiàn)、去琢磨、去制造的。
利用名人公關(guān)，竭力影響公眾。名人大都是公眾關(guān)注的對象，他們的一舉一動都可能影響公眾。利用名人公關(guān)一般可分為三個步驟。一是收集名人的信息資料并加以整理;二是對名人進行超常服務(wù)，以獲得其對酒店的最佳印象;三是通過新聞媒介大力渲染傳播，影響公眾。如有一次，世界著名藝術(shù)大師朱賓·梅特率紐約交響樂團到泰國演出，住在泰國曼谷東方賓館。賓館公關(guān)部早以各種渠道了解到大師喜歡吃芒果，玩蟋蟀。經(jīng)理們四處奔波，在芒果早已下市之際，送來了芒果;還動用外交途徑，得到了一盒新出版的蟋蟀比賽錄像帶，贈送給大師。結(jié)果朱賓·梅特率喜出望外，新聞媒介大加渲染。使曼谷東方賓館的美名不僅在泰國，在美國，而且在全世界得到了張揚。社會名流對公眾輿論和社會生活有特大的影響力，往往是新聞界和公眾輿論注意的焦點。利用名人進行公關(guān)，不僅能為酒店創(chuàng)造良好的輿論氣氛，而且還可以通過名人疏通各種公眾關(guān)系，擴大社會關(guān)往，提高酒店公眾心目中的地位。賓館酒店利用名人公關(guān)，費用比較節(jié)儉，有時只是提供些超常服務(wù)就會達到驚人的效益。
公眾進行研究。法國旅行商抓住德國柏林墻將被拆掉的時機和游客的心理，推出“最后看一眼柏林墻”的廣告，吸引了幾百萬游客。江蘇省旅游局在水災(zāi)之后看準(zhǔn)了香港市場。乘香港大型義演活動的東風(fēng)，打出了“給華東人民一個答謝的機會”的口號，組織香港華東游，都是成功案例。公關(guān)工作應(yīng)當(dāng)建立自己的聯(lián)絡(luò)網(wǎng)，信息庫，資料庫，注重對公關(guān)效績的分析。勿庸置疑，公關(guān)的效績并不象營銷的效績一樣。它除了從客流量、營業(yè)額是否增加進行評估外，還要看酒店的知名度是否高了，信譽是否好了，外部理解程度是否加強，牢騷是否減少等。
三、公關(guān)策劃應(yīng)超前、創(chuàng)新。
超前意識和大膽創(chuàng)新是公關(guān)工作取得最大成功的重要因素。公關(guān)工作人員應(yīng)當(dāng)有敏捷的思維，觀念和活動都應(yīng)適當(dāng)超前。在公關(guān)活動的策劃中，要富有創(chuàng)造性，產(chǎn)生新、奇、絕的效果。
小學(xué)教材中曾有一篇《皮球浮上來了》的課文，這個故事已出口日本。有位小朋友說：“如果樹洞滲水力強，倒進很多水，皮球都不浮上來怎么辦?！庇械恼f用一個很長很大的鉤子鉤;有的說用機器灌水。只有一個小朋友果斷地說：“我不要這個皮球了，讓媽媽再買一個。”我想為這個小朋友叫好，叫個絕。因為不管是制造或購買一個鉤子，還是租用一臺抽水機，其時間和費用都比買個皮球大。公關(guān)工作應(yīng)當(dāng)富有這種創(chuàng)新精神。
公關(guān)工作大到一個計劃，小至一件客用品的計劃，都可以有兩種截然不同的做法，一種是依葫蘆畫瓢，別人怎么做我怎么做，處處效仿，照搬照套;另一種則事事別出新裁，既刻意求新，又不放過一個機會，其結(jié)果是不言而喻的。中國大酒店精心策劃了照全家?！爸小弊窒?。從幾千名員工的身上，建樹了酒店良好形象，顯示了員工的士氣，產(chǎn)生了公關(guān)疚，堪稱一絕。這一活動之所以引起了公眾的關(guān)注和贊嘆，緣于它前所未有。如果以后陸續(xù)出現(xiàn)了東家排隊照徽相，西家排隊照稱相，我想人們自然會覺得是費力無效之舉，同時因為不新不奇而顯示出冷漠。
創(chuàng)新的公關(guān)來源于加倍的投入。在酒店的公關(guān)中，凡屬有創(chuàng)意的事，在策劃和實踐上，往往要花上兩三倍的氣力。要去想他人沒想到的，干他人沒干過的。讓社會公眾在公關(guān)活動中感到有所啟迪，有所得益，而本酒店的形象又因之得以美化而更深入人心。這是公關(guān)策劃活動的共同宗旨。
目前，社會各界毛遂自薦的廣告商和五花八門的贊助形成了公關(guān)工作的困擾，使部分策劃工作在有限的經(jīng)費制約下顯示了被動的局面。應(yīng)當(dāng)承認(rèn)，這些廣告商各贊助活動有的是很有價值的，有的則價值不大。公關(guān)部門必須對各種傳播媒介的實力及各種信息進行采集，加以分析比較，注重科學(xué)取舍，轉(zhuǎn)被動為主動。在電子計算機廣泛使用于酒店前后臺管理之時，如何用電子計算機的方法進行公關(guān)信息整理和預(yù)測，是值得研究的課題。
公關(guān)策劃是一門科學(xué)、是一門藝術(shù)。隨著改革開放的深入發(fā)展，商品經(jīng)濟的不斷發(fā)達，酒店競爭的日趨深化，這門實用性很強的科學(xué)越來越顯示出它的威力。歐美國家已經(jīng)將公共關(guān)系業(yè)務(wù)作為第三產(chǎn)業(yè)中一個新興的行業(yè)，我們應(yīng)當(dāng)在科技發(fā)展、信息爆炸的今天，更好地重視公關(guān)，學(xué)習(xí)公關(guān)，應(yīng)用公關(guān)。
4,旅游飯店的人力資本與人力資本投資。
現(xiàn)代企業(yè)的競爭是人才的競爭，這是當(dāng)前被人們普遍接受的觀點。旅游飯店是勞動密集型的服務(wù)性企業(yè)，科技含量相對較低，人才的含義更多地體現(xiàn)在員工的整體素質(zhì)上，人才投資也更多地轉(zhuǎn)化為對員工——飯店人力資本的投資。而人是有思想有感情的，善變又具多重性，很難把握，這給企業(yè)對人的投資帶來困難和風(fēng)險。本文從飯店全局的高度提出以人力資本投資的觀念代替單純的“培訓(xùn)”的觀念，并對飯店人力資本投資的方式和困境以及擺脫困境的途徑進行了探討，分析了目前旅游飯店中與人力資本有關(guān)的幾個認(rèn)識誤區(qū)。
酒店畢業(yè)論文篇九
摘要：我國經(jīng)濟型酒店經(jīng)過高速發(fā)展，即將步入競爭的整合期，分析經(jīng)濟型酒店的發(fā)展現(xiàn)狀及其存在的問題，尋求經(jīng)濟型酒店行之有效的管理策略。
關(guān)鍵詞：經(jīng)濟型；酒店；管理；策略。
1 經(jīng)濟型酒店及其發(fā)展。
經(jīng)濟型酒店是指與發(fā)達國家接軌的低檔酒店，是一個從服務(wù)、設(shè)施、價格、市場定位、滿意度等多個維度進行界定的動態(tài)概念。經(jīng)濟型酒店的核心在于服務(wù)有限、設(shè)施簡約、價廉物美，實質(zhì)上就是住宿功能突出、簡化甚至取消其他功能的單一功能性酒店。經(jīng)濟型酒店以優(yōu)惠房價和優(yōu)質(zhì)服務(wù)為最大賣點，具有“清潔、舒適、實惠、方便、安全”等特點，一般采取連鎖經(jīng)營、特許加盟等形式實現(xiàn)品牌延伸，各連鎖店之間統(tǒng)一品牌形象、統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一物資配送、統(tǒng)一市場推廣。其特征主要包括：(1)市場定位大眾化。(2)選址重交通。(3)規(guī)范化、專業(yè)化基礎(chǔ)上的有限服務(wù)。(4)設(shè)備及人員配備精簡。(5)投入少，回收快。(6)價格經(jīng)濟實惠。經(jīng)濟型酒店在我國有了較快的發(fā)展。
2 經(jīng)濟型酒店發(fā)展中的面臨的問題。
經(jīng)濟型酒店在迅速發(fā)展的同時，也遇到了特有的困難。特別是目前全球金融危機影響，整體經(jīng)濟形勢下滑的情況下，如何正視并克服經(jīng)濟型酒店發(fā)展中遇到的這些問題成為經(jīng)濟型酒店長期發(fā)展的關(guān)鍵。
2.1 缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
在我國酒店行業(yè)中至今尚未出臺相關(guān)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于市場發(fā)展的態(tài)勢，與歐美等西方發(fā)達國家標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)行、市場開頭跟進的做法相比，形成了鮮明的差距。目前客人對經(jīng)濟型酒店的要求是要具有相應(yīng)的規(guī)范和基本服務(wù)質(zhì)量和專業(yè)水平，經(jīng)濟型酒店的規(guī)范化問題是亟待解決的問題。
2.2 面臨外資經(jīng)濟型酒店的激烈競爭。
在歐美及日本等發(fā)達國家，經(jīng)濟型酒店是一種發(fā)展得非常成熟而成功的酒店經(jīng)營模式。中國加入wto之后。越來越多的發(fā)達國家的經(jīng)濟型酒店進入中國市場，開展連鎖經(jīng)營。在中國市場上，他們開始了一輪“圈地運動”，這使得國內(nèi)的經(jīng)濟型酒店發(fā)展面臨著很大的壓力。
2.3 專業(yè)化人才短缺，人員流動快。
相對于外資同行，本土經(jīng)濟型酒店的發(fā)展瓶頸是專業(yè)化人才短缺。人才的欠缺主要是中小酒店經(jīng)理人的欠缺，沒有系統(tǒng)的規(guī)范的經(jīng)理人的教學(xué)和培訓(xùn)程序，使專業(yè)人才的缺乏成為經(jīng)濟型酒店發(fā)展中的一大困難。
2.4 經(jīng)營理念創(chuàng)新不足，企業(yè)文化建設(shè)缺乏。
把“低價”作為經(jīng)營理念，導(dǎo)致了價格上的惡性競爭，整體盈利水平下降。同時，沒有特色的有吸引力的企業(yè)文化，也使得整體行業(yè)競爭力不足。
面臨著機遇和挑戰(zhàn)并存的生存環(huán)境，在日臻成熟的消費市場和酒店容客能力過剩的雙重壓力下，傳統(tǒng)的銷售方式和經(jīng)營策略所發(fā)揮的作用越來越小，致使酒店投資回收壓力倍增，有效的管理對酒店業(yè)從未像今天這樣重要和關(guān)鍵。尋求合適有效的管理策略是經(jīng)濟型酒店發(fā)展中的重中之重。
3.1 收益管理策略。
管理不僅要提高效率，更要直接創(chuàng)造效益。有效的管理模式的運用為經(jīng)濟型酒店的發(fā)展提供了更強的市場競爭力。收益管理是在不增加成本的情況下，通過科學(xué)的市場需求預(yù)測和定價使企業(yè)現(xiàn)有資源配置最優(yōu)化，從而最大限度地增加收益。一般而言，收益管理是一種科學(xué)的經(jīng)營管理策略，其宗旨是把產(chǎn)品按不同的價格適時地賣給不同的顧客，從而最大限度地增加公司的收益。酒店業(yè)的特點使酒店的管理和經(jīng)營面臨許多其他行業(yè)所沒有的問題。由于酒店的需求隨時間而變化，時而高、時而低。需求較低時，大量的客房無法銷售出去，更重要的是這些客房是無法儲存的產(chǎn)品，創(chuàng)造收益的機會在那個夜晚消失了；當(dāng)客房需求高漲時，又由于生產(chǎn)能力的固定無法滿足全部的需求，潛在的收益又失去了。
酒店高固定成本，低可變成本的成本結(jié)構(gòu)讓酒店經(jīng)營者在淡季時有了降價的余地；酒店的預(yù)訂工作使酒店可以更有效地控制和分配客房資源；可以細(xì)分的市場為經(jīng)營者提供了差異定價的基礎(chǔ)。通過在酒店管理中運用收益管理系統(tǒng)，可以給酒店業(yè)帶來直接的效益。收益管理就是使酒店在最佳的時機以最好的價格賣最正確的客房給最合適的顧客的方法，以創(chuàng)造最大的客房收益。酒店收益管理在經(jīng)濟型酒店中的運用，目的在于使已經(jīng)訂房的顧客提供客房的可能性達到最大化；使為臨時顧客提供客房的可能性達到最大化。這一管理方式的引入，使得經(jīng)濟型酒店的客房利用率達到最大化，為利潤最大化提供了基礎(chǔ)。正確的管理策略，為酒店的發(fā)展提供保障。
3.2 成本控制策略。
經(jīng)濟型酒店主要瞄準(zhǔn)的是20%低端市場的價格敏感消費者，則成本控制自然就是酒店的首要任務(wù)。對于經(jīng)濟型酒店的成本控制應(yīng)該通過以下幾個途徑來解決：其一是通過網(wǎng)絡(luò)化布局實現(xiàn)集團層面上的規(guī)模經(jīng)營；其二是充分利用政策優(yōu)惠降低人工成本和稅收支付；其三是充分利用現(xiàn)代信息技術(shù)來構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)平臺降低營銷成本。
3.3 人力資源管理策略。
在經(jīng)濟型酒店人力資源管理中，要不斷創(chuàng)新。在酒店經(jīng)營中，要采取人性化管理，要在整個企業(yè)管理過程中充分注意人性要素，以充分開掘人的潛能為己任。通過情感管理，注重人內(nèi)心世界，根據(jù)情感的可塑性、傾向性和穩(wěn)定性等特征去進行管理，其核心是激發(fā)員工的積極性，消除其消極情緒。管理者應(yīng)尊重下屬，善于溝通，對下屬員工寬容、仁慈，慎重對待下屬提出的要求。通過民主管理，就是讓員工參與決策。管理者做出決策前，應(yīng)廣泛聽取員工的意見，這不僅有利于提高決策的正確性，還能提高員工的士氣，使決策更易于徹貫徹執(zhí)行，更能讓員工接受。通過文化管理，這是人性化管理的最高層次，是管理的最高境界。通過培育組織文化，使員工形成共同的價值觀和共同的行為規(guī)范，主要依靠組織文化而非制度對員工實施管理，并在組織和成員間建立起富有意義的伙伴關(guān)系。人性化的管理使企業(yè)具有人文吸引力，使酒店人員具有穩(wěn)定性并有貢獻力。當(dāng)然，人力資源管理中對人力資源成本的控制也很重要。要根據(jù)酒店特點，進行科學(xué)策劃、預(yù)算。經(jīng)濟型酒店中應(yīng)開發(fā)復(fù)合型人力資源，培養(yǎng)復(fù)合型人才。為避免人力資源的浪費，開展一專多能活動，廣泛進行同一部門內(nèi)部和不同部門之間不同崗位的交叉培訓(xùn)，培養(yǎng)復(fù)合型、多用途的人才。這是經(jīng)濟、快速、實惠的經(jīng)濟型酒店人力資源管理策略中要持續(xù)貫徹的方針。
3.4 品牌和特色策略。
管理者在管理經(jīng)濟型酒店中，要立足品牌和特色策略，謀求特色發(fā)展，品牌效應(yīng)。經(jīng)濟型酒店品牌的樹立能夠引發(fā)顧客的消費偏好，增強消費者的認(rèn)同感和對品牌的忠誠度。消費者重視品牌和形象。“喜歡”和“不喜歡”成為消費者的主要購買標(biāo)準(zhǔn)。同樣的兩家酒店，盡管硬件設(shè)施、服務(wù)質(zhì)量不相上下，但由于其中一家始終抓住任何機會凸顯酒店形象，知名度比另一家更高，自然而然吸引了更多的客源。因此，在感覺消費時代，經(jīng)濟型酒店管理者者應(yīng)注意品牌形象戰(zhàn)略的應(yīng)用，不斷酒店各類物品的設(shè)計和包裝，不斷提升酒店的環(huán)境布置、裝飾的質(zhì)量和氣氛的烘托，進一步抓好全體員工的儀表儀容、語言舉止的規(guī)范，使酒店的品牌形象的內(nèi)涵和外在表現(xiàn)高度統(tǒng)一起來，達到特色經(jīng)營，品牌經(jīng)營，促使品牌經(jīng)濟酒店的不斷發(fā)展。
把握經(jīng)濟型酒店的特點，克服經(jīng)濟型酒店面臨的困難，在管理中充分運用成本收益管理策略，成本控制策略，人力資源管理策略及品牌和特色策略，才能使使經(jīng)濟型酒店走上健康、快速發(fā)展之路，真正達到使自身創(chuàng)利，社會受益的目的。
酒店畢業(yè)論文篇十
摘要：人、財、物、信息等各種資源是酒店經(jīng)營中不可或缺的因素。其中，人力資源要素起著決定性的作用。員工是酒店最寶貴的財富與資源，人性化管理強調(diào)員工的自主性、能動性和創(chuàng)造性，能加強酒店的內(nèi)部凝聚力，提高競爭力，對酒店的發(fā)展具有重要意義和積極作用。
一、人性化管理的含義。
“人性化”管理，就是在企業(yè)管理過程中，充分考慮和尊重人性要素，以人性為原則，以充分挖掘人的潛能為己任的管理模式。人性化管理的核心就是圍繞怎樣充分利用“人”這一核心資源展開的。突出在管理中充分理解人、尊重人、信任人，對其從各方面予以關(guān)心、愛護，使員工在工作中體現(xiàn)歸屬感、價值感，從而最大程度的調(diào)動和發(fā)揮人的主觀能動性和積極性。
隨著酒店業(yè)的快速發(fā)展,賓客對服務(wù)的要求也越來越高,如果酒店不能提供優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù),就不能在激烈的競爭中取勝。而提供這一服務(wù)的就是一線員工。沒有滿意的員工，就沒有滿意的賓客，酒店對員工進行人性化管理就是對服務(wù)質(zhì)量的保證。
人性化管理秉承“以人為核心”的理念，從員工文化程度、能力特長、技能技巧乃至興趣愛好等各個方面科學(xué)整合人力資源，把他們配置在相應(yīng)并能勝任的崗位上，并提供成長和發(fā)展的機會，調(diào)動其工作的積極性。
人性化管理堅持“以員工為本”的核心價值觀，提倡管理者與員工之間的人格平等，讓員工感覺到與上層管理者的關(guān)系已不再是冷漠的上下級關(guān)系，而是親密的伙伴關(guān)系和合作者。從而使員工增強對酒店的信任度和忠誠度，自覺維護酒店利益。
酒店具有員工流動性大，特別是有經(jīng)驗的管理人員和技術(shù)人才流失率高的特點。因此，建設(shè)一支素質(zhì)高、穩(wěn)定性強、有集體觀念的員工隊伍尤為重要。人性化管理憑借先進的管理理念和科學(xué)管理方法的優(yōu)勢，注重人才的吸納和培養(yǎng)，使員工隊伍穩(wěn)定，為酒店的可持續(xù)發(fā)展提供了堅強有力的保障。
（一）經(jīng)常掌握員工的情緒和工作表現(xiàn)。員工的工作積極性不高，可能是因為對工作有不滿或個人碰到了不順心的事情。而這些心理狀態(tài)會從情緒中流露出來，在工作中表現(xiàn)出來。因此要經(jīng)常分析員工的情緒和工作表現(xiàn)，以便及時了解情況，把消極因素化成積極因素?？赏ㄟ^察言觀色、談心家訪、聽取員工反映、民意測驗、座談討論等方法來了解。
（二）關(guān)心員工生活、福利。員工的生活問題處理不好將直接影響到他們的工作積極性。管理者應(yīng)從戀愛、婚姻、住房等生活方面多關(guān)心員工，如果員工家里有什么困難，應(yīng)盡力提供支持與幫助。辦好職工食堂、職工宿舍等員工福利事業(yè)，解除員工的后顧之憂，使其安居樂業(yè)。為員工提供文體活動場所，豐富員工的業(yè)余精神生活，真正為員工營造一個“家外之家”。例如，廣州某酒店每月舉行“員工日”，由總經(jīng)理、各部門經(jīng)理親自到員工餐廳為員工服務(wù)，大大提高了員工的積極性。
（三）實行民主管理。民主管理可以讓員工體會到自己是企業(yè)的主人，才能夠發(fā)揮員工的主人翁精神。讓員工有機會參與企業(yè)重大事情的決策和管理，并對管理人員進行監(jiān)督。發(fā)動和鼓勵員工獻計獻策，對酒店管理提出合理化建議，并正確對待意見分歧，善于集思廣益。
（四）建立健全酒店的各項制度。在任何一個社會或組織中，制度的作用不可替代。任何管理都離不開規(guī)范的制度。規(guī)章制度是酒店經(jīng)營活動正常運行和完成各項工作任務(wù)的基本保證。人性化管理也必須以規(guī)范的制度為基礎(chǔ)，對規(guī)章制度的科學(xué)性和合理性有著更高的要求。如果忽視了制度化，就會出現(xiàn)無原則而只講人情的情況，就難以在管理中體現(xiàn)公平、公正原則，就會挫傷員工工作的積極性和創(chuàng)造性。這些制度宣示什么行為是酒店提倡的，什么行為是酒店反對的，讓員工既感受到制度給予的壓力，更品嘗到制度帶來的好處。這樣就可變我被管理為我要管理。有效的人性化管理應(yīng)該是人性化與制度化的有機融合。這些制度包括員工的獎酬制度、績效考評制度等等。
(五)重視培訓(xùn)，為員工發(fā)展提供空間。對員工進行教育培訓(xùn)，是酒店管理的一項基礎(chǔ)性工作。培訓(xùn)員工，不僅能為酒店帶來更高水平的服務(wù)績效，還可幫助酒店吸引和留住最好的員工。酒店員工一般以年輕人居多，他們希望通過教育培訓(xùn)激活自己的潛能，提高技能技巧，獲得酒店認(rèn)同，并能得到不斷的提高和發(fā)展。中國旅游協(xié)會人力資源開發(fā)中心曾在7月對23個城市33家2至5星級酒店進行調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，酒店人員流動的五個根本原因排列順序為：“個人發(fā)展”、“學(xué)習(xí)知識”、“工資福利”、“成就感”和“人際關(guān)系”，共占84.32％。個人發(fā)展居于員工需求之首。這一調(diào)查反映了，在知識經(jīng)濟條件下，酒店員工需求的方向，即逐漸向個人發(fā)展、自我實現(xiàn)等高層次需求轉(zhuǎn)移。一些有志于有酒店業(yè)發(fā)展的優(yōu)秀員工，他們會選擇能給予各種培訓(xùn)，從而促進他們事業(yè)發(fā)展的酒店。有眼光的管理者把教育培訓(xùn)工作看作是酒店的軟實力投資，把教育培訓(xùn)作為招攬和吸引人才，提高酒店整體實力的策略和方法。
結(jié)語。
在現(xiàn)代酒店管理中，人性化管理已逐步上升為主流的管理理念。在未來激烈的人才競爭中，只有真正實現(xiàn)了人性化管理的酒店才能取勝，才能在激烈的競爭中立于不敗之地。
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酒店畢業(yè)論文篇十一
[摘要]隨著網(wǎng)絡(luò)化、信息化的大發(fā)展，因特網(wǎng)日益融入人們的生活，而由此衍生的電子商務(wù)也得到了長足的發(fā)展。對于酒店業(yè)來說，酒店電子商務(wù)可以給顧客帶來方便，也能為酒店帶來足夠的經(jīng)濟效益和更為先進的管理。本通過對酒店業(yè)對電子商務(wù)需求、應(yīng)用現(xiàn)狀、優(yōu)勢以及發(fā)展過程中存在的問題進行研究，并面對相關(guān)問題提供了解決方案。
[關(guān)鍵詞]網(wǎng)絡(luò)酒店業(yè)電子商務(wù)優(yōu)勢應(yīng)用問題解決方案。
引言。
20世紀(jì)末期全球信息化、網(wǎng)絡(luò)化的高速發(fā)展，促進了電子商務(wù)的產(chǎn)生。而隨著知識經(jīng)濟的不斷發(fā)展進步以及信息高速公路不斷完善建設(shè)，使得在互聯(lián)網(wǎng)上基礎(chǔ)上的電子商務(wù)發(fā)展壯大起來。電子商務(wù)以其有效、經(jīng)濟、便捷三大優(yōu)勢成為酒店幾乎列為首選的營銷手段。在一些酒店中通過類似ctrip，e-long等網(wǎng)絡(luò)上的訂房中心預(yù)定房間的客人數(shù)量有時甚至?xí)^前臺的散客。酒店網(wǎng)絡(luò)銷售系統(tǒng)是酒店業(yè)種革命性的營銷創(chuàng)新。它在有效展示酒店形象和服務(wù)、建立與客戶良好的互動關(guān)系上的優(yōu)勢極為明顯，而且對銷售過程可以進行高效管理，還能極為明顯的提高經(jīng)濟效益、降低銷售成本、提升管理水平。
一、酒店業(yè)對電子商務(wù)的需求。
在酒店業(yè)中如何更好的應(yīng)用電子商務(wù)平臺來謀取更大的利益，首先要依靠市場空間大小來確定市場可行性。根據(jù)《中國旅游統(tǒng)計年鑒》(2007年)顯示：2007年，旅游酒店數(shù)量達到14327家，其中五星級361家，四星級1631家，酒店客房數(shù)達到160萬間，其中五星級飯店數(shù)量增長明顯，2007年新評定五星級飯店65家，比2006年增長30家，同比增長幅度超過20%。
在2008年受到金融危機的影響，中國的旅游業(yè)市場雖然一度低迷，但作為世界上最大的旅游市場之一，有數(shù)據(jù)表明國內(nèi)旅游市場仍然達到15億人次，出境旅游市場發(fā)展到4000多萬人次，入境旅游市場達到一億人次。再加上中國宏觀調(diào)控力度空前，在2008年11月5日國務(wù)院常務(wù)會議上，確定了當(dāng)前進一步擴大內(nèi)需、促進經(jīng)濟增長的十項措施，這些措施將使得旅游產(chǎn)業(yè)長期受益。旅游市場規(guī)模必然會隨之?dāng)U大，同樣會對酒店業(yè)引起連鎖的正面反應(yīng)，經(jīng)濟利潤的大幅增長空間足以吸引酒店為促進業(yè)務(wù)發(fā)展來建立完善的電子商務(wù)體系。
在當(dāng)前，電子商務(wù)市場在國際旅游酒店業(yè)中依然保持著迅猛的發(fā)展勢頭，酒店網(wǎng)上銷售額已經(jīng)超過了在線旅游行業(yè)的三分之一。但是網(wǎng)上支付仍然存在著安全性和信任性的問題，真正在網(wǎng)上支付的客人仍然占少部分，所以要實現(xiàn)真正意義上的網(wǎng)絡(luò)銷售還有待時日。盡管存在這樣那樣的問題，目前國內(nèi)銷售酒店客房的專業(yè)網(wǎng)站為已經(jīng)初具規(guī)模，部分酒店還進入了國內(nèi)外的各種旅游商務(wù)網(wǎng)站以及相關(guān)網(wǎng)站。
二、酒店電子商務(wù)優(yōu)勢。
電子商務(wù)的定義指的是在因特網(wǎng)開放的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境下，基于瀏覽器/服務(wù)器應(yīng)用方式，實現(xiàn)消費者的網(wǎng)上購物、商戶之間的網(wǎng)上交易和在線電子支付的一種新型的商業(yè)運營模式。主要利用簡單、快捷、低成本的電子通訊方式，使買賣雙方在不謀面的情況下地進行各種商貿(mào)活動。
電子商務(wù)的完成可以通過多種電子通訊方式來進行。從貿(mào)易活動的角度進行分析，電子商務(wù)的可以應(yīng)用在多個環(huán)節(jié)，由這點出發(fā)也可以將電子商務(wù)分為兩個層次，低層次的電子商務(wù)包括電子商情、電子貿(mào)易、電子合同等；較完整或者說較高級的電子商務(wù)是全部的貿(mào)易活動都利用intenet網(wǎng)絡(luò)進行，即將信息流、商流、資金流和部分的物流都在網(wǎng)上完整地實現(xiàn)。電子商務(wù)在酒店中的應(yīng)用主要擁有以下幾點優(yōu)勢：
（一）可以將提供方便快捷的服務(wù)提供給客人酒店產(chǎn)品的所有信息都被internet集中在一個平臺，集中在客人面前展示，網(wǎng)絡(luò)提供b了直接預(yù)訂渠道，客人找到自己需求的產(chǎn)品以后，進行選擇，只需確認(rèn)即可。
酒店電子商務(wù)的開展還給酒店業(yè)經(jīng)營增加了新的服務(wù)產(chǎn)品，滿足了目前市場上的新變化。對于游客而言，特別是對于商務(wù)客人，在旅途期間他們?nèi)匀恍枰玫交ヂ?lián)網(wǎng)服務(wù)，電子商務(wù)的開展必然會使得酒店增加網(wǎng)絡(luò)的建設(shè)，增加了對客服務(wù)的內(nèi)容，在一定程度上給客人帶來了方便。
（二）酒店的銷售市場被拓寬，預(yù)訂消費群體得到擴大網(wǎng)絡(luò)化的普及發(fā)展，使得internet將酒店業(yè)務(wù)有可能延伸到以往不能的地方，酒店產(chǎn)品信息通過網(wǎng)絡(luò)被傳遞到世界各地，對酒店產(chǎn)品有需求的客人通過網(wǎng)絡(luò)與酒店連接起來，使酒店產(chǎn)品信息的傳播在空間上得到前所未有的拓展，因而電子商務(wù)給酒店業(yè)經(jīng)營增加了新的銷售渠道，促進了預(yù)定消費群體的擴大。
（三）酒店產(chǎn)品被有形化，提升了預(yù)訂群體對酒店產(chǎn)品的信任度。
無形是酒店產(chǎn)品具有的共性，一般客人在預(yù)定、購買這一產(chǎn)品之前，由于空間和時間的局限，不能親自了解到所需產(chǎn)品的信息，而internet可以通過網(wǎng)絡(luò)提供虛擬酒店和大量的酒店產(chǎn)品信息。通過網(wǎng)絡(luò)，客人可以對酒店產(chǎn)品進行隨心所欲地了解，預(yù)先對酒店產(chǎn)品進行體驗。通過網(wǎng)絡(luò)虛擬體驗使無形的酒店產(chǎn)品“有形化”，不僅培養(yǎng)和擴大了消費群體，而且通過近似親身的體驗增強了預(yù)訂群體對酒店產(chǎn)品的信任度。
相對于酒店而言，通過互聯(lián)網(wǎng)來采購設(shè)備，可以在實現(xiàn)規(guī)模采購和享受熟客優(yōu)惠獲得極大的方便。酒店中數(shù)額較大的采購項目，為做好管理控制，就可以通過優(yōu)先決策方式來進行。電子商務(wù)在開展過程中，會提供售前、售中和售后的全程服務(wù)，包括按照酒店的實際需求來進行設(shè)計的配臵計劃制訂、價格查詢、預(yù)定、支付、配送等等所有環(huán)節(jié)，這樣就可以為酒店節(jié)約大量的各項成本。
三、酒店電子商務(wù)中存在的問題與不足。
隨著電子技術(shù)的不斷發(fā)展，計算機在酒店中已經(jīng)開始了普及和應(yīng)用，而信息技術(shù)的日益進步也使得新的技術(shù)平臺、新的技術(shù)特點不斷涌現(xiàn)，適合國內(nèi)特點的信息系統(tǒng)也逐漸的融入到了酒店當(dāng)中，使得酒店管理系統(tǒng)進入了一個新的發(fā)展時期。但是還應(yīng)該明確的看到，對于一、二星級甚至部分三星級酒店來說，對于電子商務(wù)的環(huán)境建設(shè)和應(yīng)用還處于起步、摸索階段，即便是在五星級酒店，電子商務(wù)建設(shè)的進程與客戶對酒店的需求之間也存在著相當(dāng)大的距離。
（一）觀念上的差距。
一般的酒店經(jīng)營者都將酒店定位于傳統(tǒng)服務(wù)的行業(yè)，認(rèn)為出租客房和床位是酒店的主要營收收入。從而混淆了投資酒店電子商務(wù)與投資房間內(nèi)設(shè)施之間的區(qū)別，等同看待它們的投資與回報，在經(jīng)營理念上并沒有把電子商務(wù)建設(shè)可以改善酒店的經(jīng)營、管理效率等方面的作用聯(lián)系起來，對于將電子商務(wù)的價值融入酒店自身價值鏈沒有足夠的認(rèn)識，不能使電子商務(wù)在競爭中更好的發(fā)揮作用。
（二）對于電子商務(wù)其他功能利用率不高。
網(wǎng)上銷售和網(wǎng)上產(chǎn)品的展示不應(yīng)該是電子商務(wù)的主要功能。對與一個酒店來說，它還應(yīng)該包括旅游信息的采集、篩選、加工、酒店產(chǎn)品的設(shè)計、包裝、營銷策劃、客戶管理、資金流的控制等環(huán)節(jié)在內(nèi)的一個完整的商務(wù)鏈。而在目前來說開展網(wǎng)上業(yè)務(wù)的酒店對與電子商務(wù)的利用程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，相當(dāng)多的還是停留在建設(shè)一個網(wǎng)頁或網(wǎng)站進行廣告宣傳等方面。而酒店推廣的網(wǎng)上訂房系統(tǒng)，多數(shù)也是只能進行查詢和預(yù)訂，而不能結(jié)算。小部分旅游酒店在自己的網(wǎng)頁或網(wǎng)站開展了旅游線路的檢索和預(yù)訂功能，但操作性不強，過于簡單。信息匱乏、信息更新緩慢、數(shù)據(jù)內(nèi)容沒有人維護、修改等更是多數(shù)網(wǎng)站的通病。導(dǎo)致訪問者獲得的信息是幾個月前的數(shù)據(jù)，對消費者而言沒有任何意義。
（三）運作環(huán)境具有極大的局限性。
電子商務(wù)的開展對酒店業(yè)的信息化發(fā)展有著積極的影響，同時也存在著一定的問題。首先是網(wǎng)上認(rèn)證不健全。據(jù)有關(guān)調(diào)查顯示，任何個人、企業(yè)或商業(yè)機構(gòu)以及銀行都需要通過一個絕對安全的網(wǎng)絡(luò)進行商務(wù)交易。因為不安全的網(wǎng)絡(luò)一旦遭到攻擊，就會引起商業(yè)機密信息或個人隱私的泄漏，對企業(yè)或者個人可能造成巨大的損失。其次是多數(shù)人對網(wǎng)上支付存在不信任感，認(rèn)為交易存在風(fēng)險，所以大部分人還是采用網(wǎng)上查詢、網(wǎng)下交易的模式，酒店電子商務(wù)的網(wǎng)上支付功能受到極大的限制和降低，要改善這種情況還需要相當(dāng)一段時間。
（四）相關(guān)人才極其匱乏。
要順利的開展電子商務(wù)，就需要既懂技術(shù)又懂經(jīng)營管理的復(fù)合型人才。但在目前市場上這種人才還很缺乏。人才的匱乏使酒店電子商務(wù)網(wǎng)站水平管理水平和利用水平都較低，從而影響了酒店電子商務(wù)發(fā)展。
四、酒店電子商務(wù)中問題的解決方案。
（一）網(wǎng)絡(luò)安全性亟待加強。
網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，也是intemet上有著各種病毒和虛假信息，還有大量的黑客對有關(guān)網(wǎng)絡(luò)進行攻擊。作為酒店來說要利用現(xiàn)有的網(wǎng)絡(luò)安全防范軟件系統(tǒng)及其它方法，最大限度地防止由受到網(wǎng)絡(luò)病毒或黑客攻擊等引起的安全問題。在交易安全上，酒店一方面應(yīng)加大宣傳網(wǎng)上交易力度，另一方面要積極與銀行合作普及信用卡、電子現(xiàn)金、電子支票等電子方式，確保網(wǎng)上付款變得安全、方便、高效。
（二）充分電子商務(wù)中介資源，提升運作水平。
計算機互聯(lián)網(wǎng)是電子商務(wù)的基礎(chǔ)和中介，它起著巨大的作用，可以說，沒有計算機網(wǎng)絡(luò)參與不可能實現(xiàn)全面電子商務(wù)化。縱然酒店內(nèi)部建立強大信息管理系統(tǒng)所起的作用也只是將企業(yè)信息化，距離真正的電子商務(wù)還有一段距離。由于電子商務(wù)對于旅游酒店中各種中介的專業(yè)化要求很高，要做到必須整合各種電子商務(wù)中介，只有將電子商務(wù)中介整合于電子商務(wù)網(wǎng)站，才能使酒店具有交易功能。
（三）培養(yǎng)專門專業(yè)的酒店人才。
酒店應(yīng)該定期的制定人才培訓(xùn)計劃，為酒店電子商務(wù)的發(fā)展培訓(xùn)自己的人才。酒店中電子商務(wù)開展取得效果關(guān)鍵在于專業(yè)技術(shù)人員，計算機專業(yè)技術(shù)人員要占酒店總員一定比例，同時還要培養(yǎng)多層次技術(shù)人員。要培養(yǎng)既懂得旅游電子商務(wù)的技術(shù)，又具備商貿(mào)、金融、管理等多方面知識的復(fù)合型人才。同樣酒店員工對計算機應(yīng)用的素質(zhì)也影響到電子商務(wù)系統(tǒng)發(fā)揮效果。應(yīng)對酒店操作人員按照熟練程度進行明確分工，根據(jù)個人能力安排具體的工作職責(zé)。
（四）加強信息管理，強化網(wǎng)站建設(shè)。
網(wǎng)站上發(fā)布酒店的內(nèi)容要及時快速的更新。酒店的網(wǎng)站系統(tǒng)可操作性要更強，客人可以通過酒店的網(wǎng)站查詢到房態(tài)、房價、設(shè)施條件及酒店硬件的實例圖片。在互聯(lián)網(wǎng)上酒店發(fā)布的信息應(yīng)盡量詳細(xì)，確保準(zhǔn)確，要針對旅游者關(guān)心的問題要有詳細(xì)的說明，比如說價格問題。要盡量把網(wǎng)上預(yù)訂的價格優(yōu)勢公開給訪問者，來挖掘潛在購買力。在信息技術(shù)上酒店要提高網(wǎng)站的技術(shù)含量，在接到客人的預(yù)訂單的同時，自動進入酒店管理系統(tǒng)的預(yù)訂模塊中，及時的給客人明確的預(yù)訂回復(fù)，做到真正意義的預(yù)訂。
五、結(jié)束語。
隨著電子技術(shù)的不斷更新發(fā)展，電子商務(wù)也充滿活力、飛速得向前發(fā)展，同時使整個市場、各個行業(yè)包括酒店業(yè)發(fā)生著驚人的變化。當(dāng)前，以無線因特網(wǎng)為載體的第三代電子商務(wù)模式正在蓬勃發(fā)展中。在將來的市場中，電子商務(wù)必然會為酒店業(yè)的發(fā)展發(fā)揮橋梁紐帶作用，從而促使酒店電子商務(wù)得到健康有序的發(fā)展。
酒店畢業(yè)論文篇十二
總之，以上所述觀點是我在培訓(xùn)學(xué)習(xí)期間，所學(xué)到和掌握的基本服務(wù)技巧和運用管理，在現(xiàn)代社會中，酒店業(yè)的發(fā)展是非常的迅速，我充分理解酒店服務(wù)意識和服務(wù)積欠，在以后的工作中，我會運用到實際工作崗位上去，為促進內(nèi)蒙古的旅游業(yè)發(fā)展做出自己應(yīng)有的貢獻。希望老師們多提供寶貴的意見，我會銘記在心，運用到實踐中去，爭取最短的時間內(nèi)實現(xiàn)自己的理想，為今后旅游業(yè)發(fā)展貢獻出自己的一份微薄的力量。
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酒店畢業(yè)論文篇十三
論文題目：
高鐵時代公路旅行客運對策研究。
論文目錄：
第一章緒論。
第一節(jié)研究背景與意義。
一、研宄背景。
二、研宄目的與意義。
三、主要研宄內(nèi)容。
第二節(jié)研究方法與框架。
一、研究方法。
二、研宄框架與技術(shù)路線。
第二章文獻綜述與理論基礎(chǔ)。
第一節(jié)文獻綜述。
一、國外研宄綜述。
二、國內(nèi)研究綜述。
第二節(jié)理論基礎(chǔ)。
一、相關(guān)概念界定。
二、理論基礎(chǔ)。
第三章高鐵時代公路旅行客運發(fā)展分析。
第一節(jié)公路旅行客運發(fā)展宏觀環(huán)境分析。
一、政策隨。
二、經(jīng)濟因素。
三、社會文化因素。
四、技術(shù)因素。
第二節(jié)公路旅行客運發(fā)展現(xiàn)狀分析。
一、公路旅行客運運行總體情況。
二、受髙鐵直接影響的公路旅行客運情況一以泉州市汽車運輸總公司為例。
第三節(jié)公路旅行客運面臨的挑戰(zhàn)與機遇。
一、公路旅行客運面臨的挑戰(zhàn)。
二、公路旅行客運面臨的機遇。
第四章高鐵時代公路旅行客運發(fā)展對策。
一、重新定位，借力旅游。
二、發(fā)揮自身優(yōu)勢，尋求多重運輸方式。
三、差異化經(jīng)營，強化公路客運的特色。
四、開創(chuàng)高質(zhì)量服務(wù)品牌，加強客運服務(wù)營銷。
五、進行企業(yè)經(jīng)營的調(diào)整和創(chuàng)新。
六、行業(yè)主管部門的政策扶持。
第五章結(jié)論。
本文結(jié)論。
通過對高鐵時代下的公路旅行客運的發(fā)展態(tài)勢的分析來看，無論現(xiàn)有運輸方式如何進步和發(fā)展，其基本目的都是服務(wù)于人或者貨物的空間轉(zhuǎn)移。但是，相互之間之所以會產(chǎn)生競爭，是因為各種運輸方式為人群提供的出行方式不同從而形成經(jīng)營模式的差異性。一種方式之所以會對其他方式產(chǎn)生沖擊，是因為在傳統(tǒng)的客運生態(tài)鏈中，當(dāng)一種運輸方式相比其他運輸方式更能夠滿足人們出行需求時，影響和沖擊就形成了。比如，十年前成渝高鐵尚未建成，成都到重慶人們優(yōu)先選擇的是公路旅行客運，因為其時間花費遠(yuǎn)比鐵路要來得小，十年后當(dāng)成渝高鐵通車，人們便優(yōu)先選擇高鐵，因為高鐵更方便，更快速。
酒店畢業(yè)論文篇十四
摘要：淮安生態(tài)資源極為豐富，發(fā)展生態(tài)旅游的條件得天獨厚。
為順應(yīng)黨的十八大提出建設(shè)美麗中國、樹立生態(tài)文明的發(fā)展理念以及淮安市政府提出的“到在蘇北率先建成國家生態(tài)市的戰(zhàn)略目標(biāo)”，文章提出了淮安發(fā)展生態(tài)旅游的一些對策和建議。
關(guān)鍵詞：淮安生態(tài)旅游發(fā)展對策。
淮安市政府曾提出“到20在蘇北率先建成國家生態(tài)市的戰(zhàn)略目標(biāo)”。
生態(tài)旅游是淮安建設(shè)生態(tài)市的重要內(nèi)容。
淮安素來被譽為“漂浮在水上的城市”，以綠水為特色的生態(tài)資源極為豐富，發(fā)展生態(tài)旅游的條件得天獨厚。
為響應(yīng)黨的十八大提出的生態(tài)文明建設(shè)，在“生態(tài)文明”的視角下來發(fā)展淮安的生態(tài)旅游，必將有力地促進淮安“生態(tài)市”和“美麗淮安”的建設(shè)。
筆者在廣泛調(diào)研的基礎(chǔ)上，綜合專家學(xué)者的意見，從“生態(tài)文明”的視角對淮安生態(tài)旅游的發(fā)展進行研究，提出淮安發(fā)展生態(tài)旅游的對策和建議。
一、轉(zhuǎn)變生態(tài)旅游發(fā)展觀，建立生態(tài)旅游城市。
進一步解放思想，打破傳統(tǒng)思維定勢，堅持科學(xué)發(fā)展觀和創(chuàng)新發(fā)展觀，以新的思維理念，從資源開發(fā)、旅游市場開拓、市場營銷等多個角度發(fā)展淮安的生態(tài)旅游。
優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境就是最有吸引力的旅游資源，大力開發(fā)水體旅游資源，開發(fā)白馬湖、洪澤湖，著力打造從淮安市區(qū)中洲公園到淮安區(qū)河下古鎮(zhèn)的里運河風(fēng)光帶，深入挖掘水文化資源。
重視綠化建設(shè)，栽花、植草、種樹，定期舉辦各種類型的花卉節(jié)、園藝節(jié)，讓綠色觀念深入人心，把淮安的生態(tài)環(huán)境和生態(tài)旅游做成一個極具吸引力的品牌，從而提高淮安的知名度、美譽度和吸引力，讓“生態(tài)家園”的美麗口號落到實處。
二、大力整合生態(tài)旅游資源，打造并推出精品生態(tài)旅游項目。
淮安生態(tài)旅游資源涉及的范圍比較廣泛，不同的資源有效整合，可以推出極有特色的旅游項目。
比如，利用豐富的水資源可以推出“水體考察生態(tài)旅游精品”，利用知名度極高的淮揚美食推出“生態(tài)美食品嘗旅游精品”，利用金湖的萬畝水杉林、鐵山寺國家森林公園、盱眙的第一山開展“森林浴生態(tài)休閑旅游精品”，利用采摘農(nóng)民種植的特色果蔬開展“農(nóng)家樂生態(tài)旅游精品”，利用洪澤老子山豐富的地?zé)豳Y源開展“溫泉養(yǎng)生生態(tài)旅游精品”，利用金湖閔橋的萬畝荷花、漣水的白鷺節(jié)、洪澤湖豐富的鳥類開展“賞花觀鳥生態(tài)旅游精品”。
讓“綠水城市、生態(tài)家園”的口號成為一張響亮的城市名片，努力把淮安打造成“生態(tài)旅游天堂”。
三、完善吃住行游購娛六要素，大力加強薄弱環(huán)節(jié)建設(shè)。
在吃住行游購娛旅游六要素中，淮安旅游最薄弱的環(huán)節(jié)就是購物和娛樂方面。
盡管開發(fā)出了不少特色旅游產(chǎn)品，但是宣傳不到位，盡管有一些專門的淮安特產(chǎn)專賣店，但是銷售場所分散，不能形成規(guī)模效應(yīng)，仍然無法滿足廣大外來游客的購物需求，建議有關(guān)決策部門下決心建設(shè)淮安“旅游購物一條街、生態(tài)美食一條街”。
淮安市主城區(qū)四水穿城，組織專家深入論證，把“旅游購物一條街、生態(tài)美食一條街”沿河道布局，建設(shè)富有淮安水文化旅游特色的“水街”。
淮安文化產(chǎn)業(yè)不算少，傳統(tǒng)藝術(shù)也不少，比如淮安京劇、淮海戲、淮劇，但是淮安的娛樂休閑場所相對來說不多，旅游主要是一種文化精神享受，如果游客在淮安旅游中能享受一頓豐盛的文化盛宴，那是再好不過的了。
四、建設(shè)特色生態(tài)旅游風(fēng)景區(qū)，注重生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)。
隨著旅游業(yè)的深入發(fā)展，游客需求日趨多樣化。
來淮安除了游山(第一山自然保護區(qū)、鐵山寺國家森林公園)玩水(洪澤湖、白馬湖、大運河)等傳統(tǒng)活動項目外，可以開發(fā)建設(shè)特色生態(tài)旅游風(fēng)景區(qū)，這些景區(qū)要側(cè)重養(yǎng)生、保健、度假、休閑等功能。
如建設(shè)“漁文化、水文化、古文化”旅游風(fēng)景區(qū);建設(shè)“中醫(yī)養(yǎng)生、生態(tài)養(yǎng)性、健康養(yǎng)老”旅游風(fēng)景區(qū);建設(shè)“洪澤湖健康養(yǎng)生園”和“洪澤湖水生態(tài)養(yǎng)生園”;建設(shè)“觀光農(nóng)業(yè)、休閑農(nóng)業(yè)、旅游農(nóng)業(yè)”生態(tài)旅游風(fēng)景區(qū)等特色景區(qū)。
完善生態(tài)旅游產(chǎn)業(yè)鏈，積極開發(fā)生態(tài)旅游商品、生態(tài)旅游酒店、生態(tài)旅游美食、生態(tài)旅游交通。
金湖的荷花是一大亮點和特色，除了夏天開展賞花活動外，在知名度頗高的白蓮藕上可以大做文章，藕可以作為農(nóng)產(chǎn)品銷售，藕汁可以做成休閑飲料，藕粉、蓮子可以做成旅游商品，荷花二字也可以作為當(dāng)?shù)厮囆g(shù)團體、商品的名稱加以冠名。
把荷花、蓮藕做成品牌，做成富民工程，促進生態(tài)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。
由于淮安地近生態(tài)旅游資源比較豐富的宿遷、鹽城、連云港等沿海城市，可以通過區(qū)域聯(lián)合開發(fā)出特色鮮明的生態(tài)旅游線路，進一步滿足游客的多樣化需求。
五、創(chuàng)新生態(tài)旅游營銷方式，切實提高生態(tài)旅游的知名度。
在營銷方面，淮安生態(tài)旅游除了要充分利用好傳統(tǒng)的媒體如電視、報刊、廣播等宣傳手段之外，還要利用網(wǎng)絡(luò)進行營銷，特別是政府網(wǎng)站，要體現(xiàn)良好的生態(tài)環(huán)境。
利用淮安生態(tài)資源的優(yōu)勢做好綠色營銷，綠色營銷體現(xiàn)的是環(huán)保效益，傳遞的是一種健康的消費和活動理念。
積極到周邊城市或國內(nèi)大城市舉辦生態(tài)旅游推介會，通過各類平臺和渠道，大力推介淮安的生態(tài)旅游活動和拓展旅游市場，使淮安成為一個令人向往的特色旅游目的地。
六、進一步強化生態(tài)環(huán)境保護，健全生態(tài)旅游資源管理措施。
生態(tài)環(huán)境是發(fā)展生態(tài)旅游的基礎(chǔ)。
近年來，淮安及周邊省市的霧霾天氣越來越多，空氣質(zhì)量越來越差，這雖然不是一兩個城市的原因，也不是一兩個城市能解決的，但是如果每個城市都注重環(huán)境建設(shè)，切實做好治污減排工作，有關(guān)部門檢查處罰力度再大些，對排污單位的準(zhǔn)入及管理再嚴(yán)格一些，相信環(huán)境會逐漸好起來的。
大力開展生態(tài)建設(shè)工程，對破壞生態(tài)環(huán)境和生態(tài)旅游資源的個人和單位要采取嚴(yán)厲的處罰措施。
對各個單位機關(guān)的生態(tài)環(huán)境和綠化，要實行包干制度，誰的地盤誰負(fù)責(zé)。
還要強力實施生態(tài)輪休制度，對于一些生態(tài)環(huán)境脆弱的生態(tài)區(qū)域要實行季節(jié)性的.輪休，減少游客人數(shù)，修建游客專用通道。
同時做好生態(tài)監(jiān)測監(jiān)督工作，做好生態(tài)旅游游客管理工作，做好宣傳教育工作，配備生態(tài)旅游解說系統(tǒng)，促進生態(tài)旅游地的可持續(xù)發(fā)展。
為了加快淮安生態(tài)市的建設(shè)步伐，促進淮安旅游業(yè)的持續(xù)、快速、可持續(xù)發(fā)展，為了實現(xiàn)淮安生態(tài)建設(shè)和生態(tài)旅游發(fā)展的雙贏，提出了以上六點對策和建議，這些對策和建議對淮安生態(tài)旅游的發(fā)展提供了較有價值的參考，為相關(guān)職能部門制定支持淮安旅游業(yè)快速發(fā)展的政策服務(wù)，同時為淮安早日建成華東一流、全國知名的生態(tài)旅游城市、建設(shè)“美麗淮安”和“生態(tài)文明”城市提供智力支持。
酒店畢業(yè)論文篇十五
3）中外星級酒店管理模式比較。
4）中國民營酒店人才流失分析。
5）我國經(jīng)濟型酒店生存發(fā)展?fàn)顩r分析。
6）淺析我國中、高檔酒店的客房布局。
7）顧客讓渡價值理論在飯店經(jīng)營中的運用。
8）論酒店的價格競爭與非價格競爭。
9）論酒店的.品牌策略。
10）中國飯店業(yè)文化競爭評析。
11）淺析飯店婚宴產(chǎn)品的組合開發(fā)。
12）如何有效防止優(yōu)秀員工“跳槽”
13）推行”帶薪休假制度”政策的可行性研究。
14）提高從業(yè)人員心理素質(zhì)的途徑分析。
15）提高酒店服務(wù)質(zhì)量的思考。
16）我國酒店發(fā)展的法律缺陷及完善辦法。
17）市場營銷觀念在酒店管理中的應(yīng)用研究。
18）飯店的信息化管理研究。
19）飯店如何進行商務(wù)旅客客源開發(fā)。
20）對飯店餐飲成本的控制研究。
21）主題酒店的發(fā)展研究。
22）分時度假的現(xiàn)狀與發(fā)展。
23）淺析飯店無干擾服務(wù)。
24）體驗式思維在飯店管理中的應(yīng)用。
25）飯店業(yè)的體驗式營銷。
26）產(chǎn)權(quán)式酒店的發(fā)展研究。
27）國內(nèi)飯店如何對抗國際酒店集團的對策研究。
28）飯店顧客關(guān)系管理。
29）酒店式服務(wù)在***行業(yè)的應(yīng)用。
30）淺析汽車旅館在中國的發(fā)展現(xiàn)狀與策略。
31）淺析青年旅館在中國的發(fā)展現(xiàn)狀與策略。
32）有效執(zhí)行飯店戰(zhàn)略。
33）飯店企業(yè)文化問題研究。
34）如何實現(xiàn)餐飲服務(wù)的個性化。
35）飯店經(jīng)營管理發(fā)展趨勢分析。
36）旅游與環(huán)境的關(guān)系。
37）論星級服務(wù)。
38）怎樣根據(jù)客人的個性特征做好服務(wù)工作。
39）心理調(diào)控與自我激勵。
40）淺論旅游者與飯店員工的審美關(guān)系。
41）“假日經(jīng)濟”剖析。
42）服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化與個性化問題探析。
43）創(chuàng)建綠色飯店的意義。
44）論當(dāng)今酒店企業(yè)人力資源管理中的“得”與“失”
45）飯店經(jīng)營狀況的調(diào)查報告。
46）對當(dāng)今酒店從業(yè)人員培訓(xùn)的幾點看法。
47）淺論酒店成為人才培訓(xùn)基地的原因。
48）試論酒店人才流失的原因。
49）試論酒店經(jīng)營管理中存在的問題。
50）試論餐飲業(yè)發(fā)展中存在的問題。
酒店畢業(yè)論文篇十六
21世紀(jì)，旅游業(yè)已經(jīng)成為世界第一大的產(chǎn)業(yè)之一。
據(jù)世界旅游組織預(yù)測，到，中國將成為世界第一大旅游客源國和第四大旅游目的地國。
作為旅游業(yè)基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)中的酒店業(yè)也將隨著這個趨勢獲得空前的發(fā)展機遇。
為了更好的培養(yǎng)酒店方面的專業(yè)人才，提高學(xué)校老師的教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)技能，同時，提高酒店工作人員的專業(yè)素養(yǎng)，“雙滲透”是一個十分有力的模式。
隨著旅游業(yè)的發(fā)展，中國已經(jīng)進入了世界旅游大國的行列。
旅游業(yè)在我國未來十年的發(fā)展時期內(nèi)，將引來歷史性的大發(fā)展，而作為旅游業(yè)基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)之一的酒店業(yè)也將隨著這個趨勢獲得空前的發(fā)展機遇。
旅游管理專業(yè)的學(xué)生，在最后一年的實習(xí)計劃里，酒店是作為選擇之一的。
酒店的發(fā)展是與時俱進的，不是一成不變的，隨著旅游客源的要求越來越高，酒店提供的服務(wù)也應(yīng)該是越來越完善。
一、酒店對實習(xí)生的管理存在的一些問題。
酒店業(yè)對工作人員的要求越來越高，單純的為酒店輸送實習(xí)生的管理模式存在著一些問題。
(一)實習(xí)生管理的基本保障措施不到位。
很對酒店對于實習(xí)生來說，只是獲取學(xué)分的一個途徑;很多實習(xí)生對酒店的印象，停留在酒店和實習(xí)生的關(guān)系是酒店把實習(xí)生當(dāng)作廉價勞動力來用。
這樣會對學(xué)生的崗位認(rèn)知和自身就業(yè)發(fā)展產(chǎn)生偏差。
酒店除了《實習(xí)生協(xié)議》外，大部分酒店沒有專門的實習(xí)生相關(guān)管理制度。
酒店在實習(xí)生管理過程中對實習(xí)生同正式員工有同樣的要求。
但工資和福利卻是不一樣的，實習(xí)生的工資遠(yuǎn)遠(yuǎn)比同崗位的正式員工低。
但是如果在違反酒店規(guī)定或是犯相同錯誤的時候，并沒有由于收入的不同，而受到不一樣的處罰，相反，是同樣的處罰，這對于正式員工可能不算什么，但對實習(xí)生卻意味著付出和收入不等的狀況，讓學(xué)生的基本生活得不到保障。
另外，酒店實習(xí)生喜歡將自身的實習(xí)工資與其他員工的工資進行比較，容易產(chǎn)生強烈的不公平感，繼而對工作產(chǎn)生不滿意的情緒，有的實習(xí)生把情緒帶到工作中，會大大影響服務(wù)的質(zhì)量。
由于一些制度和政策的關(guān)系，實習(xí)生除了工資外，不能同樣享受正式員工的“五險一金”福利。
這種“同工不同酬”制度往往導(dǎo)致實習(xí)生的不滿和抵觸情緒，從而影響酒店整體服務(wù)質(zhì)量的提升。
(二)對實習(xí)生的激勵策略不足。
作為酒店一線的服務(wù)人員，實習(xí)生幾乎沒有接觸酒店基層管理的機會和權(quán)利，工作中遇到的各種問題都要立即上報，有相關(guān)主管幫助進行處理和解決，不能讓實習(xí)生參與到解決的過程中，這就讓實習(xí)生失去了在酒店管理中各種事故處理的學(xué)習(xí)機會，學(xué)生就會感覺到在學(xué)校中所學(xué)的和老師所教的無用。
一部分酒店對評選優(yōu)秀實習(xí)生不太重視，其實這是讓學(xué)生覺得酒店重視他們、并對他們工作成績的一種肯定，但是往往大部分酒店沒有這個環(huán)節(jié)，表彰獎勵措施有待提高。
(三)實習(xí)生的工作設(shè)計不合理。
實習(xí)生的工作崗位大部分都是一線對客服務(wù)，任務(wù)簡單重復(fù)，特別是餐飲部。
但是標(biāo)準(zhǔn)都非常高，大部分實習(xí)生在1個月左右時間就可以熟練掌握各崗位的操作技能，之后如多沒有更多的激勵策略的話，同學(xué)們的工作學(xué)習(xí)積極性會降低，可能會出現(xiàn)消極怠工的情緒。
實習(xí)生每天在這樣的情緒里工作，酒店的服務(wù)質(zhì)量怎么會得到保障呢?我們酒店應(yīng)該根據(jù)實習(xí)生的工作表現(xiàn)，適當(dāng)?shù)挠休啀彽臋C會，讓有能力的同學(xué)到每個部門中不同的崗位去學(xué)習(xí)和嘗試。
二、“雙滲透”模式實行的作用。
針對以上存在的不足，我們認(rèn)為有必要對“雙滲透”模式進行研究。
1.“雙滲透”就是學(xué)校和實習(xí)酒店的雙向影響、雙向互動、雙向提高的過程。
2.以酒店這樣的發(fā)展趨勢，勢必造成酒店知識理念更新較快，酒店管理教育應(yīng)當(dāng)具備綜合型、管理型、研究型、涉外型的特點。
旅游管理、酒店管理教育應(yīng)當(dāng)從實際出發(fā)，具體情況要具體分析，針對不同的情況做出相應(yīng)的對策。
但是，先階段有一個突出的矛盾，就是專業(yè)老師在教學(xué)過程中，一定程度上不能滿足專業(yè)學(xué)生對理論與實踐的學(xué)習(xí)需求。
比如，最新的雞尾酒調(diào)制方法、最新的臺布折疊方法等。
所以我們需要雙向影響、雙向互動、雙向提高的過程。
3.“雙滲透”模式提高了教師們的專業(yè)技能、學(xué)習(xí)新的酒店管理理念。
有的酒店擁有一大批具有國際酒店行業(yè)培訓(xùn)經(jīng)驗的講師以及經(jīng)驗豐富的職業(yè)經(jīng)理人與高級技師，在酒店人力資源部門的統(tǒng)一協(xié)調(diào)管理下，定期組織酒店員工培訓(xùn)外，還可以到各個合作學(xué)校進行專業(yè)技能的培訓(xùn)。
專注于酒店前廳、客房以及餐飲部門的管理知識與技能訓(xùn)練，讓老師們能學(xué)習(xí)新的酒店管理理念、提高自己的專業(yè)技能。
在學(xué)校層面，還可以組織教師到酒店進行頂崗實踐全方位的學(xué)習(xí)酒店知識。
4.“雙滲透”模式豐富了們的學(xué)習(xí)內(nèi)容、增加了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
由于“雙滲透”涉及到酒店的技能人才都是酒店崗位上的工作人員，他們具備酒店最前言的技能知識，在到學(xué)校授課的內(nèi)容及技能上，有比較齊備的設(shè)備和專業(yè)知識，增加了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。
把學(xué)生們學(xué)習(xí)的目光不僅僅局限于老師教的或是書本上學(xué)的。
給他們學(xué)到的是以后工作中，實際上能用到的知識。
三、結(jié)語。
圍繞旅游管理類、酒店管理類人才的培養(yǎng)目標(biāo)，以及“為旅游行業(yè)輸送高適應(yīng)性的旅游管理應(yīng)用型”人才的定位，著眼于細(xì)處，與實習(xí)酒店開展深入細(xì)致探索，了解把握酒店產(chǎn)業(yè)人才市場的具體需求，用“雙滲透”的教學(xué)與實習(xí)模式，探討怎么樣的人才能夠應(yīng)對wto、適應(yīng)經(jīng)濟全球化社會需求及旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
在此教學(xué)模式下，促進學(xué)生自主發(fā)展，促進學(xué)生和諧發(fā)展，促進學(xué)生全面發(fā)展。
學(xué)會學(xué)習(xí)，能力提高，負(fù)擔(dān)減輕。
教師轉(zhuǎn)變教學(xué)觀念，到酒店學(xué)習(xí)新的理念，提高教學(xué)能力及授課高度，為酒店或是旅游業(yè)中的任意行業(yè)輸送高質(zhì)量的人才。
【2】基于旅游管理本科生的酒店實習(xí)滿意度研究。
從教育的角度來講，酒店實習(xí)就是一種實踐教學(xué)，學(xué)生是教育過程中絕對性的主體，因此，學(xué)生對于酒店實習(xí)的滿意度應(yīng)該是這一過程中首先考量到的問題。
隨著我國產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的不斷調(diào)整，當(dāng)前社會背景下，服務(wù)產(chǎn)業(yè)所帶來的社會經(jīng)濟增長已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了第一產(chǎn)業(yè)和第二產(chǎn)業(yè)。
旅游管理專業(yè)所培養(yǎng)出的人才，大多數(shù)流向了第三產(chǎn)業(yè)中，包括酒店業(yè)、旅游服務(wù)業(yè)等。
通常情況下，旅游管理專業(yè)會組織實習(xí)活動作為實踐教學(xué)，酒店實習(xí)滿意度是一項針對學(xué)生的調(diào)查方式，學(xué)生在實習(xí)過程中產(chǎn)生的滿意程度將會直接影響到學(xué)生是否能夠留在崗位上繼續(xù)任職，以及影響到學(xué)生對職業(yè)的全面認(rèn)識。
本文主要基于旅游管理本科生酒店實習(xí)滿意度低的現(xiàn)象，闡述了其主要原因，并提出了提高旅游管理專業(yè)本科生酒店學(xué)習(xí)滿意度的相關(guān)對策。
一、旅游管理本科生酒店實習(xí)滿意度現(xiàn)狀。
在旅游管理專業(yè)的教學(xué)過程中，酒店實習(xí)往往是一種常見的實踐教學(xué)形式，學(xué)校通過與中介機構(gòu)達成協(xié)議，由中介機構(gòu)代為與酒店交涉，酒店向?qū)W校提供一定數(shù)量的實習(xí)崗位，并支付一定的薪酬。
在這種教學(xué)模式上，理論上是可以得到四方共贏，酒店為學(xué)校的實踐教育通過了實踐生產(chǎn)的場地，為學(xué)生提供了實踐專業(yè)，接觸社會的學(xué)習(xí)機會，而酒店需要支付的薪酬往往也比正是員工來的少，當(dāng)實習(xí)達成協(xié)議后，中介機構(gòu)也能夠獲得相關(guān)的費用。
但從教育的角度來講，酒店實習(xí)就是一種實踐教學(xué)，學(xué)生是教育過程中絕對性的主體，因此，學(xué)生對于酒店實習(xí)的滿意度應(yīng)該是這一過程中首先考量到的問題。
從許多調(diào)查研究報告中顯示出，旅游管理專業(yè)學(xué)生經(jīng)過酒店實習(xí)后，對于酒店滿意度較低，留在酒店繼續(xù)就業(yè)的比率較低，而選擇酒店行外就業(yè)的現(xiàn)象十分普遍。
旅游管理本科生的行業(yè)內(nèi)“低進入”和“高流失”成為眾人皆知的規(guī)律。
二、旅游管理本科生酒店實習(xí)滿意度較低的原因分析。
導(dǎo)致旅游管理本科生行業(yè)外就業(yè)的原因很多，學(xué)者們從學(xué)生個人、世俗觀念、高校、行業(yè)等方面歸納了眾多影響因素。
酒店畢業(yè)論文篇十七
智能化系統(tǒng)在酒店中運用屬于比較典型的，本文通過對一個特定系統(tǒng)的分析舉例，說明了智能化各子系統(tǒng)的選擇。
三亞喜來登渡假酒店位于風(fēng)景秀美的亞龍灣，擁有得天獨厚的地理位置。酒店建筑面積約78000m2，共設(shè)有511間客房，其中49間為套房，每間舒適豪華的客房均配有空調(diào)、電子保險箱、迷你吧和衛(wèi)星電視。在房間里可以觀賞到亞龍灣壯觀的全景、花木蔥蘢的熱帶花園、環(huán)礁湖泳池和18洞的亞龍灣高爾夫俱樂部。酒店擁有亞龍灣面積最大可容納1400人的宴會廳以及與之搭配的16個會議廳。酒店設(shè)有瑤池西餐廳、香料園亞洲餐廳、白云閣中餐廳、池畔吧、美景臺大堂吧、桑吧葡萄酒吧等，時尚人流，中西合璧。酒店提供24小時以客人舒適性服務(wù)為中心的客房送餐、洗衣熨燙、轎車接送、班車、行李儲存、旅游咨詢、貴賓接待、外幣兌換等。本工程獲得2017年北京市建筑設(shè)計研究院優(yōu)秀設(shè)計一等獎。
該系統(tǒng)充分體現(xiàn)酒店的舒適和豪華性，依據(jù)暖通空調(diào)、給排水、電氣等專業(yè)要求，對酒店內(nèi)的機電設(shè)備進行集中監(jiān)視、控制和管理，使機電設(shè)備安全、可靠、高效地運行，同時節(jié)約能源、減少維護人員、提高工作效率。
中控室位于地下d段冷凍機房內(nèi)，各類導(dǎo)線在活動地板下線槽內(nèi)敷設(shè)，電源線和信號線之間設(shè)有隔離措施。系統(tǒng)對供配電、照明、柴油發(fā)電機、電梯、冷凍、空調(diào)新風(fēng)、送排風(fēng)、給排水、的監(jiān)視或控制。其監(jiān)控功能如下：
(1)供配電系統(tǒng)：高壓進線、出線、母聯(lián)開關(guān)狀態(tài)顯示;變壓器溫度顯示、超溫報警;低壓主開關(guān)運行狀況監(jiān)視及故障報警;功率因數(shù)測量、電能計量。
(2)柴油發(fā)電機系統(tǒng)：發(fā)電機電流、電壓及開關(guān)狀態(tài);油箱高中低狀態(tài)。
(3)照明系統(tǒng)：室外庭院照明控制;酒店泛光照明控制。
(4)電梯系統(tǒng)：電梯運行狀態(tài)監(jiān)視、故障及緊急狀態(tài)報警。
(6)過載報警。冷凍水的供水溫度、回水溫度、水流量。冷卻泵的啟/?？刂?、手(自)動狀態(tài)、水流狀態(tài)、過載報警。冷卻水的供水溫度、回水溫度、水流量;冷卻塔的啟/?？刂?、手(自)動狀態(tài)、運行狀態(tài)、過載報警;冷卻水的供水溫度、回水溫度、水流量。
(7)空調(diào)新風(fēng)系統(tǒng)：一空調(diào)機組的啟/?？刂?、運行狀態(tài)、故障報警;送風(fēng)溫度、回風(fēng)溫度、過濾網(wǎng)狀態(tài)、風(fēng)閥開關(guān)狀態(tài);新風(fēng)機組的啟/?？刂?、運行狀態(tài)、故障報警;送風(fēng)溫度、過濾網(wǎng)狀態(tài)、風(fēng)閥開關(guān)狀態(tài)。
(8)送排風(fēng)系統(tǒng)：風(fēng)機的啟/?？刂?、運行狀態(tài)、故障報警。
(9)給排水系統(tǒng)：補水泵的啟/?？刂?、運行狀態(tài)、出流狀態(tài)、過載報警;生活水箱高低液位顯示及報警;污水泵的啟/?？刂?、運行狀態(tài)、過載報警;污水池高低液位顯示及報警。
喜來登酒店設(shè)計為超五星級的休閑渡假酒店，因此一般燈光營造的環(huán)境和單調(diào)的燈光效果已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求，需能體現(xiàn)酒店的高品味及自身形象。同時要求無論顧客在什么時候進人酒店，都能感覺到由燈光效果帶來的舒適環(huán)境。通常酒店類建筑具有以下特點：照明燈具除了開關(guān)控制外，還要求具備大量的調(diào)光設(shè)備;控制的區(qū)域相對集中，多是建筑的共用部位(如大堂、餐廳、會議室、酒吧等);要求系統(tǒng)的維護和管理簡單;照明光源多以熱輻射光源為主，兼有少量的氣體放電光源。
智能照明控制系統(tǒng)正是一個集多種照明控制方式、現(xiàn)代化數(shù)字技術(shù)和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)于一身的控制系統(tǒng)。其目標(biāo)是更能體現(xiàn)人性化;智能化。它的出現(xiàn)和發(fā)展，不僅為建筑照明提供多種的藝術(shù)效果，而且使燈具控制和維護變得更為簡單。如采用分布式智能照明控制，由調(diào)光模塊、場景切換控制面板、液晶顯示觸摸屏、智能探頭、編程插口、時鐘管理器、手持式編程器和pc監(jiān)控機等部件組成，將以上各種基本獨立控制功能的模塊用一根五類四對屏蔽數(shù)據(jù)通信總線將它們連接起來組成一個照明控制網(wǎng)絡(luò)。這種系統(tǒng)具有可靠性高、安裝布線容易、可擴充、面板可編程等優(yōu)點。
(1)大堂：喜來登酒店的大堂高大寬敞，通透，考慮到這是客人進入酒店的必經(jīng)之路，是光臨賓館的第一感覺，因此其燈具的選用和燈光的布置不只是為了大堂照明的需要，更是考慮到照明的氣氛及照明與建筑裝潢的協(xié)調(diào)。所以作為一個五星級酒店的大堂應(yīng)該最大限度為客人提供一個舒適、優(yōu)雅、端莊的光環(huán)境。整個大堂的燈光由控制系統(tǒng)自動管理，系統(tǒng)根據(jù)大堂運行時間自動調(diào)整燈光效果。大堂接待區(qū)安裝了可編程控制面板，根據(jù)接待區(qū)域各種功能特點和不同的時間段，預(yù)設(shè)了多種燈光場景;同時工作人員可在現(xiàn)場進行手動編程，非常方便的設(shè)定或修改。
(2)宴會廳：該廳是酒店的重要禮儀場所。廳中通過可調(diào)光控制器，預(yù)設(shè)了多種燈光場景，用來適應(yīng)不同場合的燈光效果需要。工作人員通過可編程控制面板，調(diào)用所需的某一燈光場景。值班經(jīng)理可使用遙控器遠(yuǎn)距離控制大型宴會廳的燈光效果變換。在宴會準(zhǔn)備階段只有筒燈部分或全部點亮;當(dāng)賓客開始入場時，暗槽燈將逐漸點亮;宴會正式開始時，調(diào)亮所有燈光，使宴會廳燈火輝煌;在宴會進行過程中，可通過調(diào)節(jié)各照明回路明暗的不同組合改變立體的燈光視覺效果，光線擬集中于桌面，強調(diào)正餐的色、香、味，烘托整個宴會的氣氛;同時能夠提高宴會嘉賓的精神興奮度，使得他們的心情處于最佳狀態(tài);當(dāng)宴會宣布結(jié)束時，漸漸調(diào)暗吊燈、槽燈，宴會廳內(nèi)柔和的燈光歡送客人離開;當(dāng)客人全部離開后，燈光切換到“清掃狀態(tài)”。
(3)娛樂中心：中心設(shè)有獨立的燈光控制系統(tǒng)，該系統(tǒng)能夠調(diào)節(jié)和控制由五彩繽紛的霓虹燈、電腦效果燈等組成的娛樂廳燈光，通過切換可編程控制面板內(nèi)設(shè)置的各個場景，使娛樂室內(nèi)的燈光或恬靜柔和、或激烈奔放，景象各異，另外還有供小型演出的功能。
(4)酒吧：通過智能調(diào)光系統(tǒng)，按不同的時間和氣氛，預(yù)設(shè)了多種燈光場景，營造出不同的氛圍和情調(diào)，保持酒吧里柔和、優(yōu)雅的燈光環(huán)境，使客人心情舒暢。
(5)會議室：這是酒店一個重要組成部分，采用智能照明控制系統(tǒng)，對各照明回路進行調(diào)光控制，達到在進行不同的會議時都能有適合的燈光效果。還可以和投影儀設(shè)備相連，當(dāng)需要播放投影時，其燈光能自動緩慢的調(diào)暗;關(guān)掉投影以后，燈光又會自動柔和的調(diào)亮到合適的效果。
(6熔房：首先設(shè)置節(jié)電控制箱?？腿诉M入房間后插取電卡，房內(nèi)廊燈(門廳等)自動點亮，臥室床頭壁燈由滅逐漸變亮到30%亮度，所有空調(diào)風(fēng)機由強制低速轉(zhuǎn)為由墻上三速開關(guān)直接控制，此后客房內(nèi)燈光才可以通過其就近墻上開關(guān)進行操作?？腿税慰x開房間后，延時l0s，系統(tǒng)關(guān)閉所有受控設(shè)備(包括全部室內(nèi)、衛(wèi)生間照明、衣柜燈、電視、床頭臺燈、咖啡壺、陽臺燈等)，風(fēng)機強制轉(zhuǎn)低速，但不影響冰箱、計算機、傳真機、衛(wèi)生間剃須插座的電源，另外門外“服務(wù)”指示的狀態(tài)保持不變，“勿擾”指示狀態(tài)自動取消。
該酒店為一級火災(zāi)自動報警系統(tǒng)保護對象，采用控制中心報警系統(tǒng)。在首層b段設(shè)置消防控制室，設(shè)置有火災(zāi)報警控制器、消防聯(lián)動控制柜、消防事故廣播主機、消防電話主機及消防專用電話總機，在消防泵房、變電所、冷凍機房等值班機房設(shè)置固定式消防通信分機，在各層每段設(shè)有手動報警按鈕、消火栓按鈕和消防電話插孔。
系統(tǒng)采用總線制方式，依消防規(guī)范在建筑內(nèi)各層的不同位置安裝了感煙(溫)探測器，在客房內(nèi)設(shè)置的智能感煙探測器，在設(shè)計中充分考慮了以人為本的原則。選擇了在有火警時，聲，光同時顯示的探測器，在廚房的灶間設(shè)置可燃?xì)怏w報警器。各層的走道、大廳、餐廳、會議室等公共場所內(nèi)設(shè)置廣播揚聲器，每個揚聲器的額定功率大于3w，平時利用消防廣播作為播放重要通知和背景音樂，在火災(zāi)狀態(tài)下，由消防控制室強切作為事故廣播。
消防聯(lián)動控制系統(tǒng)包括以下控制裝置：火災(zāi)報警、自動滅火、消火栓、防、排煙系統(tǒng)及空調(diào)通風(fēng)、防火卷簾、電梯回降、火災(zāi)應(yīng)急廣播、火災(zāi)警報裝置、火災(zāi)應(yīng)急照明與疏散指示標(biāo)志等。消防控制設(shè)備的控制電源及信號回路電壓采用直流24v。消防控制設(shè)備的功能(略)。
酒店的安全防范系統(tǒng)為客人提供了安全、放心的休閑娛樂環(huán)境。監(jiān)控中心設(shè)在首層b段，與消防中心合用。主要設(shè)備有監(jiān)視器、矩陣切換、控制主機、長延時錄像機等。
備和部件的輸入、輸出阻抗以及電纜阻抗均為75歐姆。
(2)圖像水平清晰度：黑白電視系統(tǒng)不低于400線，彩色電視系統(tǒng)不低于270線。圖像畫面的灰度不低于8級。各部分信噪比指標(biāo)分配應(yīng)符合：攝像機部分40db，傳輸部分50db，顯示部分45db。各路視頻信號，在監(jiān)視器輸人端的電平值為1vp-p+_3dbvbs。
電訊機房和網(wǎng)絡(luò)主機房設(shè)在酒店的二層b段。綜合布線系統(tǒng)為開放式結(jié)構(gòu)，采用分級星型拓?fù)浣Y(jié)構(gòu)，并具備必要的冗余量和擴充性。遵循統(tǒng)一的通信協(xié)議和電氣規(guī)范，具有良好的開放性.本著實用的原則的基礎(chǔ)上具有一定的超前性，能夠適應(yīng)將來的擴展，盡量減少業(yè)主的投資。該系統(tǒng)充分考慮到了多媒體技術(shù)、綜合數(shù)字業(yè)務(wù)等高速數(shù)據(jù)通信的需求，它既可以傳輸數(shù)據(jù)、語音、圖象及其它各種控制信號，又可以與建筑物外部的信息通信網(wǎng)絡(luò)互連。滿足酒店的前臺、后臺的管理、經(jīng)營業(yè)務(wù)，電話通信、電視會議、internet網(wǎng)、電子郵件等業(yè)務(wù)。
系統(tǒng)主要包括工作區(qū)、水平、垂直干線、管理、設(shè)備間等子系統(tǒng)，各子系統(tǒng)的配置及特點如下：
(1)工作區(qū)子系統(tǒng)：由終端設(shè)備連接到信息插座的連線和信息插座組成。采用超五類信息模塊，其輸入、輸出線的線規(guī)符合規(guī)程要求，在rj45插座內(nèi)不僅插入數(shù)據(jù)通訊通用的rj45接頭，也可以插入電話機專用的rj12插頭。在酒店的服務(wù)臺、會議室、宴會廳、管理室、問訊處、客房、收銀臺等場所設(shè)置信息插座。
(2)水平布線子系統(tǒng)：采用超五類非屏蔽4對雙絞線，語音和數(shù)據(jù)系統(tǒng)可以互為備份，提高了系統(tǒng)的靈活性和可擴展性，可以支持未來數(shù)字電話和550mhz寬帶視頻傳輸?shù)男枰?/p>
(3)垂直干線子系統(tǒng)：此系統(tǒng)由樓層配線間與主配線室之間的大對數(shù)銅纜或光纜組成，實現(xiàn)樓層配線架至主配線架之間的連接。數(shù)據(jù)垂直主干采用6芯多模光纖。光纖具有容量大、速率高、保密性強的特點，多模光纖的光耦合率高，纖芯對準(zhǔn)要求相對寬松，當(dāng)彎曲半徑大于其直徑的10倍時不影響信號的傳輸，能夠支持酒店內(nèi)超過100m傳輸距離的計算機網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用，確保目前和今后網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的需求。語音垂直主干采用50對三類大對數(shù)銅纜，完全可以滿足傳統(tǒng)的電話業(yè)務(wù)，以及isdn等多種業(yè)務(wù)的需要。
(4)管理子系統(tǒng)：由交連、互連配線架組成。各層分配線間設(shè)在本區(qū)垂直干纜走線的弱電豎井內(nèi)，數(shù)據(jù)主干光纖端接在抽屜式光纖配架上，語音主干端接在卡線式配架上，均采用機柜安裝方式，即將語音配線架和光纖配線架都安放在19英寸標(biāo)準(zhǔn)機柜內(nèi)。
(5)設(shè)備間子系統(tǒng)：該子系統(tǒng)由主配線架及各種公共設(shè)備(計算機主機、數(shù)字程控交換機、各控制系統(tǒng)、網(wǎng)絡(luò)互連設(shè)備、電器保護裝置等)組成，實現(xiàn)主配線架及各種公共設(shè)備之間的連接。pabx電訊機房和網(wǎng)絡(luò)主機房設(shè)在酒店的二層b段。網(wǎng)絡(luò)主機房的主干光纖端接在19英寸機柜內(nèi)的抽屜式光纖終接架上。電訊機房的三類大對數(shù)銅纜端接在19英寸機柜內(nèi)的卡線式配線架上。
酒店的衛(wèi)星及共用電視天線系統(tǒng)，是由衛(wèi)星接收天線、機房電視前端和放大分配網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)組成。整個系統(tǒng)頻寬達到860mhz。在酒店的c段屋頂裝設(shè)全頻道天線、衛(wèi)星天線，電視前端室設(shè)在c段機房層。由衛(wèi)星天線引入的饋線加裝避雷保護器，以防止雷電波的侵入。
前端設(shè)備采用放大一混合式，傳輸系統(tǒng)采用分配一分支方式，以適應(yīng)酒店用戶終端數(shù)量多且分布不規(guī)則的特點。傳輸干線電視電纜采用sywfv-75-9，沿金屬線槽或sc32管敷設(shè)。用戶線采用sywfv-75-5電纜，穿金屬線槽或sc20管暗敷設(shè)。電視出線口電平值應(yīng)滿足70+-5dbuv。圖像清晰度應(yīng)在四級以上。所有電視系統(tǒng)采用的設(shè)備和部件的輸入、輸出標(biāo)稱阻抗均為751)。
酒店還設(shè)置了vod視頻點播系統(tǒng)，客人可以通過電視點播酒店的vod等娛樂節(jié)目，作為酒店前臺可以進行節(jié)目控制及信號服務(wù)，作為后臺管理可以進行節(jié)目采編錄入、查詢收費、信息記錄、節(jié)目增改等操作。
在整個喜來登酒店的設(shè)計及建設(shè)過程中，能夠依據(jù)酒店管理模式的要求。遵照國家相關(guān)規(guī)范，按酒店的使用功能，充分考慮以人為本的原則，著重突出休閑渡假的特點，在照明與智能控制系統(tǒng)上下功夫，使酒店的各種功能在技術(shù)上更先進、實用，經(jīng)濟上投資更合理，同時也考慮到各系統(tǒng)的兼容性和可擴展性，為客人提供了便利、舒適、優(yōu)雅和安全的渡假環(huán)境。
酒店畢業(yè)論文篇十八
畢業(yè)論文是對畢業(yè)的總結(jié)和感悟，通過撰寫畢業(yè)論文，提升對行業(yè)的認(rèn)知和理解，下面是大專酒店管理畢業(yè)論文，歡迎查看閱讀。
在競爭日益激烈的現(xiàn)代社會里，酒店業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的支柱企業(yè)之一，面臨著巨大的挑戰(zhàn)，上海、這個正在飛速發(fā)展的國際化大都市，就處在競爭最前列。，又一座豪華的大酒店——南新雅大酒店開業(yè)，筆者通過酒店籌建、管理并在兩年的經(jīng)營管理中，運用現(xiàn)代營銷理念于實際工作中，得益非淺，深深地認(rèn)識到其在現(xiàn)代酒店管理中所起的重要作用。
首先，就是市場定位，飯店處于市中心的黃金地段，但周圍有海侖賓館、國際飯店、和平飯店等諸多知名酒店，要想在眾多的競爭對手中取得市場，市場定位是起著決定性作用。而要定好位，就必須進行市場細(xì)分。酒店市場細(xì)分的主要原因就是為了有效地使用酒店各種營銷費用及資源。經(jīng)過我們對市場的細(xì)分，使我們對市場有了正確的認(rèn)識，于是制訂了一套靈活多樣的適合南新雅大酒店的價格體系。
其次，是引競爭戰(zhàn)略與定點超越營銷觀念，以往的傳統(tǒng)營銷理念是以消費者為中心，但忽視了競爭者的營銷略與行為。今天，市場營銷內(nèi)涵實質(zhì)不僅是滿足人類的需要和欲望而是企業(yè)的沖突。因此，現(xiàn)代營銷應(yīng)樹立一種既考慮顧客需要，又考慮競爭者的營銷戰(zhàn)略，在其指導(dǎo)下，去觀察競爭者分析競爭者所謂“知已知彼、百戰(zhàn)不殆”進而制定了并實施一系列制勝的營銷措施，最終取得勝利。為了有效地爭奪市場，我們采用定點超越的最新理念。所謂定點超越理念，就是當(dāng)今很多知名企業(yè)采用的一種嶄新的戰(zhàn)略營銷方法，以有效地與競爭者爭奪市場。我們將自己與競爭者進行分析對比，將其中的領(lǐng)先者作為我們的發(fā)展目標(biāo)，并通過考察將其先進的經(jīng)驗移植到我們?nèi)粘９芾碇腥?。我們先后考察了上海的多家五星級的酒店，通過學(xué)習(xí)，加強各部門對工作程序、操作流程的細(xì)化、獎勵銷售等，并進行質(zhì)檢監(jiān)督。同時，我們還考察了周邊地區(qū)的同級酒店，利用我們自身餐飲的強項，首先隆重推出具有滬上大規(guī)模的海鮮城，并舉行了整個集團公司聯(lián)動的“三百萬餐飲大派送”活動，通過餐飲促銷，讓各界人士對大酒店有客觀的認(rèn)識。這樣一來，以餐飲帶動了客房，形成了客房、餐飲“兩翼齊飛”的經(jīng)營態(tài)勢。初步實踐證明，定點超越的營銷觀念在現(xiàn)代酒店營銷中的作用是不可低估的。
再次，顧客滿意(cs)戰(zhàn)略與服務(wù)營銷：c在營銷學(xué)中是一個比較新的概念，它是由日本企業(yè)率先提出的經(jīng)營戰(zhàn)略，意即顧客滿意戰(zhàn)略，其宗旨在于促使企業(yè)努力探索有效的經(jīng)營途徑。改善經(jīng)營方式，針對需求個性化的發(fā)展趨勢，采取相應(yīng)的經(jīng)營措施，在顧客滿意中樹立良好企業(yè)形象，增強競爭能力，使?fàn)I銷取得成功。就飯店而言，要使服務(wù)成為行之有效的營銷戰(zhàn)略，就要讓顧客滿意。顧客滿意不僅增加營業(yè)額，而且因為有良好的口碑，使顧客轉(zhuǎn)化為潛在的業(yè)務(wù)廣告員，節(jié)約了大量促銷費用。
cs戰(zhàn)略是借助于服務(wù)營銷來實現(xiàn)的。隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，飯店間的競爭將日趨激烈，顧客的需求將日益多樣化，從而必然引起產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和使用方法的復(fù)雜化，顧客對產(chǎn)品的“感覺風(fēng)險”(購買前的疑慮)不斷增加，而消除顧客“感覺風(fēng)險”，提高顧客滿意度的最好辦法就是飯店為之提供產(chǎn)品實物形態(tài)以外的一系列服務(wù)。服務(wù)營銷既是產(chǎn)品概念的延續(xù)，也是cs戰(zhàn)略實現(xiàn)的手段。因此，服務(wù)營銷的內(nèi)容、形式要與cs戰(zhàn)略的要求相適應(yīng)，這就需要飯店在產(chǎn)品售前、售中和售后以及在產(chǎn)品生命周期的投入期、成長期、成熟期和衰退期各階段都要采取相應(yīng)措施，并以服務(wù)營銷質(zhì)量為中心，施以全方位、全過程的控制。具體講，全新的服務(wù)營銷質(zhì)量觀，通常有以下四個方面：
財務(wù)上沒有風(fēng)險，在服務(wù)的過程中及服務(wù)過后不讓顧客產(chǎn)生困憂，得到享受。
2.追求無缺陷。所謂無缺陷(zerodefect)未必缺陷絕對是零，而是以零為最終目標(biāo)，來制定目前的.目標(biāo)，以便努力去實現(xiàn)，并在實現(xiàn)目標(biāo)的過程中，對目標(biāo)作出進一步的修訂，這樣看來，無缺陷非指技術(shù)而是一種管理哲學(xué)。服務(wù)質(zhì)量的提高和保證是一個永恒的目標(biāo)。因而，飯店不應(yīng)浪費時間去推斷能夠達到何種水平，質(zhì)量工作的目標(biāo)永遠(yuǎn)是100%完美無缺陷。
3.三位一體的質(zhì)量提高。這是新的服務(wù)觀念的基本內(nèi)容。這種思想在于確認(rèn)強化服務(wù)質(zhì)量貫穿于飯店營銷全過程。實際上，許多飯店未意識到服務(wù)質(zhì)量的保證是分三種類型的：一是預(yù)防性的，如長期需求信息的調(diào)查、競爭對手及顧客評估等；二是監(jiān)測性的，如產(chǎn)品質(zhì)量的檢驗、服務(wù)的安排等；三是補償性的，如重新設(shè)計產(chǎn)品和飯店形象等。傳統(tǒng)的做法強調(diào)補償性服務(wù)，而新觀念卻主張預(yù)防性、監(jiān)測性和補償性服務(wù)齊頭并進，從而形成良性循環(huán)的服務(wù)質(zhì)量保障系統(tǒng)。
4.服務(wù)質(zhì)量是飯店全員的職責(zé)。新的觀念認(rèn)為，服務(wù)滲透于飯店生產(chǎn)經(jīng)營的全過程，要使飯店上下充滿讓顧客滿意的飯店文化，要實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化的服務(wù)質(zhì)量管理。
由于我們是一家新的酒店，并且由杏花樓集團自行管理，我們?nèi)鄙俚氖墙?jīng)驗豐富的酒店專業(yè)型的管理人才。因此，我們面向社會招聘了一批具有在四、五星級酒店管理經(jīng)驗的干部充實了我們的中、高級管理層，加強了管理的力度。另外，我們還缺少自己的網(wǎng)絡(luò)，正因為如此，cs戰(zhàn)略對我們來說尤為重要。為了樹立大酒店在社會上的口碑，我們先后舉辦“微笑服務(wù)月活動；發(fā)放“客人意見征詢表”；發(fā)揮大堂副理記事簿的作用。在實踐經(jīng)營中，我們對現(xiàn)代營銷逐步有了新的認(rèn)識，酒店的經(jīng)營狀態(tài)日趨穩(wěn)步上升，通過不斷努力，我們又提出了創(chuàng)造需求與創(chuàng)新營銷。
飯店企業(yè)營銷戰(zhàn)略的重點不僅在于掌握定價、分銷、促銷等非產(chǎn)品戰(zhàn)術(shù)，更在于使其成為巨人，能預(yù)測顧客的尚未能看到的需求。通過技術(shù)積累和創(chuàng)造來尋求飯店企業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展。當(dāng)然，創(chuàng)造需求并不是一種主觀臆斷，而是在順應(yīng)把握消費需求變動趨勢的基礎(chǔ)上，把遵循自然規(guī)律與經(jīng)濟規(guī)律統(tǒng)一起來。
創(chuàng)造需求的實現(xiàn)主要是通過創(chuàng)新營銷來進行的?，F(xiàn)代科學(xué)的發(fā)展，消費水平的提高。飯店市場環(huán)境的變化及競爭的加劇，推動著以產(chǎn)品為基礎(chǔ)的營銷諸要素不斷衍生組合。創(chuàng)造營銷成為飯店適應(yīng)衍生組合、求生存求發(fā)展的內(nèi)在動力。所謂創(chuàng)新營銷就是飯店企業(yè)以在質(zhì)上優(yōu)于現(xiàn)有狀態(tài)的新行為作用于經(jīng)營活動，以期收到預(yù)定目標(biāo)的創(chuàng)造性活動。創(chuàng)新主要是指產(chǎn)品創(chuàng)新、市場創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、服務(wù)創(chuàng)新和管理創(chuàng)新，這五大創(chuàng)新涉及飯店生產(chǎn)經(jīng)營管理活動的主要方面和主要過程。這五大創(chuàng)新所產(chǎn)生的聯(lián)動效應(yīng)，形成一種巨大的整體潛能，這是飯店企業(yè)降低和避開風(fēng)險，謀求順利發(fā)展的強大動力。
酒店畢業(yè)論文篇十九
摘要：酒店文化是酒店企業(yè)存在的靈魂。酒店管理中的禮儀文化包括理念文化、制度文化、行為文化。發(fā)揮酒店文化的激勵作用應(yīng)該遵循科學(xué)性、針對性、普遍性、有效性原則。酒店管理中應(yīng)當(dāng)用儒家文化構(gòu)建酒店的制度文化，用“忠恕”思想實施“以人為本的戰(zhàn)略。
關(guān)鍵詞：酒店文化；禮儀；激勵；傳統(tǒng)文化。
酒店禮儀文化作為酒店文化的重要組成部分，以有形的物質(zhì)載體和無形的服務(wù)產(chǎn)品為依托，既給客人帶來物質(zhì)上的滿足，也讓客人體驗精神上的享受。加強酒店禮儀文化研究，有助于提高酒店內(nèi)部管理效率，有利于提高酒店對外競爭實力。按照文化的性質(zhì)來劃分，酒店禮儀文化包含了三大組成部分，分別是理念文化、制度文化、行為文化。
理念文化作為酒店禮儀文化發(fā)展的精神動力和源泉，指引禮儀行為的發(fā)展方向，處在最核心的深層次。制度文化作為酒店禮儀文化發(fā)展的保障，規(guī)范禮儀行為，處在較外層。禮儀行為是酒店禮儀文化的主體，是禮儀文化最顯著、最集中的表現(xiàn)形式，因此處在最外層次。酒店禮儀文化的三大組成部分各自在酒店管理中具有重要的作用。酒店禮儀理念作為意識形態(tài)上的禮儀文化，能夠把酒店禮儀文化其他系統(tǒng)有效的凝聚起來，它既可以指導(dǎo)酒店員工個人的禮儀行為，也可以影響酒店禮儀文化制度的建設(shè)。
酒店禮儀理念文化具體表現(xiàn)為酒店對員工以人為本，倡導(dǎo)顧客至上的管理理念，對社會的責(zé)任和關(guān)愛，以及酒店的規(guī)則意識、合作意識、和諧意識、服務(wù)意識等。酒店禮儀制度將酒店禮儀理念與酒店禮儀行為有機的連接起來，它既反映了員工的禮儀意識與觀念形態(tài)，又規(guī)范和約束著員工的禮儀行為。從產(chǎn)生的途徑上看，酒店禮儀制度是在禮儀理念的指導(dǎo)下形成的，是由抽象的禮儀觀念向禮儀行為轉(zhuǎn)化的主要環(huán)節(jié)。從規(guī)范企業(yè)行為的角度，酒店禮儀制度對酒店禮儀現(xiàn)象進行系統(tǒng)的歸納和總結(jié)，并成為酒店禮儀行為的指導(dǎo)守則，是禮儀文化規(guī)則層面的體現(xiàn)，是禮儀文化的秩序系統(tǒng)，因此，酒店禮儀制度既是保障酒店禮儀行為實施的固定形式，又是塑造禮儀精神理念的主要機制和載體。
酒店禮儀制度文化可以表現(xiàn)為禮儀規(guī)范、禮儀培訓(xùn)制度、禮儀監(jiān)督制度、禮儀獎懲制度等方面。酒店禮儀行為是酒店禮儀文化的主體和重心，無論是深層的酒店禮儀理念文化，還是淺層的酒店禮儀制度文化，最終都體現(xiàn)在禮儀行為上。禮儀理念精神的貫徹，禮儀制度的落實，最終目的都是為了改善和提高酒店員工的禮儀行為。禮儀從本質(zhì)來說，是將”禮“的精神內(nèi)化于心，外踐于行，因此，大多數(shù)學(xué)者都認(rèn)為，禮儀行為是禮儀文化最直接最常用的表達方式。
行為文化是酒店禮儀文化的重要表現(xiàn)形式，是酒店文化管理中的重要環(huán)節(jié)。酒店禮儀行為文化具體表現(xiàn)為員工個人禮儀行為和酒店禮儀活動。員工個人禮儀行為具體體現(xiàn)在儀容、服飾、舉止、語言、服務(wù)等方面，酒店禮儀活動則具體表現(xiàn)為酒店的工作儀式、酒店的慶典活動、酒店生活慣?；顒拥确矫?。
二、實施酒店文化激勵作用的原則。
良好的酒店文化在酒店的管理經(jīng)營具有對員工的激勵作用。為實現(xiàn)酒店管理激勵原則的效果最大化，在實施過程中應(yīng)遵循一些激勵原則。
1、科學(xué)性原則。
科學(xué)性原則是指酒店在人力資源管理過程中應(yīng)科學(xué)，保證激勵制度的公平、合理和準(zhǔn)確，員工應(yīng)該具有相對公平的機會去享受激勵制度。激勵的措施和方法要合理，應(yīng)與酒店整體的發(fā)展協(xié)調(diào)一致。
2、針對性原則。
針對性原則是指在制定激勵制度時應(yīng)考慮到酒店管理的特殊性，應(yīng)針對酒店的實際情況對酒店制定激勵原則，只有如此，才能實現(xiàn)激勵效果的最大化。
3、普遍性原則。
普遍性就是指酒店管理中的激勵制度對企業(yè)內(nèi)部員工的普遍適用性#能夠?qū)Ω鱾€階層和各個部門的員工都具有普適性和廣泛性，對酒店每一個員工具有適用性，而非針對酒店中的某一個人或者某一部分人。激勵普遍性的評價標(biāo)準(zhǔn)要求評價標(biāo)準(zhǔn)的一致性，概念應(yīng)趨于一致，不同任務(wù)或工作人之間的評價標(biāo)準(zhǔn)和評判等級和獎勵應(yīng)相當(dāng)。
4、有效性原則。
有效性是指企業(yè)在激勵管理情況中應(yīng)符合企業(yè)情況，便于酒店激勵管理制度的實際操作，只有如此，才能夠達到企業(yè)激勵制度的實際效果，體現(xiàn)激勵制度的有效目標(biāo)，這就要求激勵制度具有較高的現(xiàn)實性。
隨著我國市場經(jīng)濟的不斷繁榮和酒店經(jīng)理人的逐步成熟，西方的管理制度已經(jīng)不能適應(yīng)中國現(xiàn)代酒店的發(fā)展，尤其是私營酒店的發(fā)展更是如此。如何建設(shè)有中國特色的酒店就成為酒店投資者目前最迫切解決的問題，決策者應(yīng)該考慮將中國的傳統(tǒng)文化融入酒店的經(jīng)營管理。
1、用儒家文化構(gòu)建酒店的制度文化。
酒店的管理制度是酒店在管理實踐中制定的各種帶有強制性的規(guī)定或條例。一般來說，酒店的管理制度影響和制約著酒店文化的發(fā)展趨勢，同時，也促使不同酒店的文化朝著自己的方向發(fā)展。目前，國內(nèi)大多數(shù)私營酒店管理結(jié)構(gòu)特征體現(xiàn)為家族化的傾向，通行的做法是基于崗位責(zé)任制基礎(chǔ)上的制度化管理。但在制度的具體執(zhí)行中，管理者往往感到情大于法，感到制度管理不如現(xiàn)場的人情管理，更有一些酒店實行”走動式現(xiàn)場管理“，更多體現(xiàn)的是管理者的個人魅力，使得酒店的管理制度成了一種形式，而主要管理者卻陷于具體的瑣事而無暇顧及酒店的戰(zhàn)略發(fā)展，從而失去競爭的主動性。制度文化既是適應(yīng)物質(zhì)文化的固定形式，又是塑造精神文化的主要機制和載體。文化對于酒店既是對制度的引領(lǐng)，又是對制度的保證?？鬃诱J(rèn)為：好的制度符合兩個特征，一是”仁“，二是”義“，就是有仁心的人一定是那些廣泛的愛人、讓人幸福的人。如果酒店的所有員工都處在”仁“的氛圍當(dāng)中，那么這個酒店的員工肯定會形成一股強大的凝聚力和向心力。所以，酒店的決策者要”居仁懷義“，對不同層次的人應(yīng)采取不同層次的管理，也就是常言所講分層次管理。普通員工注重的是現(xiàn)實利益的多少，而決策者卻不停地向其灌輸酒店的理想、長遠(yuǎn)目標(biāo)等，員工的積極性勢必受挫，在遇到待遇較高的酒店勢必會棄你而去。而對于管理人員或者有知識的員工灌輸上述思想效果就比較好，如果整天給他們講的是干多少活，給多少錢，勢必會使他們感到前途無望，覺得學(xué)無所用。酒店要對自己的文化經(jīng)常進行檢討，好的文化要發(fā)揚，并且要用制度的形式固定下來，對于不好的文化，也要通過制度去扭轉(zhuǎn)使酒店的整體文化向好的方向發(fā)展。
2、用”忠恕“思想實施”以人為本的戰(zhàn)略。
酒店的管理要人性化，要實行“以人為本”，要尊重員工的要求，只有這樣，才能調(diào)動員工的積極性。那么遇到思想消極、工作懶散、反復(fù)教育、多次懲罰都不管用的員工，仍然實行“以人為本”的管理方法顯然是絕對不行的?！耙匀藶楸尽钡墓芾硭枷?，其目的是為了酒店的生存和發(fā)展。他要求酒店通過人性化的管理，使員工更加勤奮地為酒店工作，并獲得更多的獎金或回報。因為任何企業(yè)的利益，都來自員工的付出。因此酒店“以人為本”管理思想體系建立的前提條件是員工的思想是積極向上的。如果片面地強調(diào)“以人為本”，總害怕管的嚴(yán)了員工不高興，放縱員工的懶散與不良習(xí)慣，那么當(dāng)顧客“不高興”時，酒店也就到了瀕死的邊緣。
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