提高自己的溝通能力對于事業(yè)發(fā)展至關(guān)重要。為了寫一篇較為完美的總結(jié)，我們需要全面地回顧和分析所要總結(jié)的內(nèi)容。總結(jié)范文的風(fēng)格和結(jié)構(gòu)可以根據(jù)自己的需求進行調(diào)整。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇一
近年來，隨著人們健康意識的增強和對食品安全的關(guān)注，餐飲藥膳的需求不斷增加。為了滿足這一市場需求，我參加了一次餐飲藥膳培訓(xùn)課程。在這次課程中，我學(xué)到了許多關(guān)于健康飲食和藥膳烹飪的知識，并深感其重要性。以下是我在課程中的心得體會。
首先，我意識到了健康飲食的重要性。在培訓(xùn)課程中，我們學(xué)習(xí)了許多有益健康的食材和藥膳的制作方法。這些食材含有豐富的營養(yǎng)成分，可以提高人體的免疫力，預(yù)防疾病。例如，某些食材中含有抗氧化物質(zhì)，可以減少自由基的產(chǎn)生，延緩衰老。而某些藥膳的制作方法則可以起到調(diào)理身體的作用，如滋補脾胃、清熱解毒等。通過學(xué)習(xí)餐飲藥膳，我們可以讓自己更好地保持健康，提高生活質(zhì)量。
其次，我學(xué)到了藥膳料理的烹飪技巧。在這次培訓(xùn)中，我們不僅學(xué)到了藥膳的配方和功效，還學(xué)習(xí)了如何將這些食材烹飪出美味可口的料理。通過合理的搭配和烹調(diào)方法，可以使藥膳既具有藥用價值，又美味可口。例如，通過清蒸可以保留食材的營養(yǎng)成分，而不會破壞其中的活性物質(zhì)。通過燉煮可以使藥膳的味道更加濃郁，營養(yǎng)更易被身體吸收。掌握這些技巧，可以使我們在烹飪藥膳時更加得心應(yīng)手，為自己和家人做出健康又美味的料理。
第三，我了解了藥膳文化的歷史和特點。藥膳作為中華傳統(tǒng)文化的一部分，在我國歷史悠久，被廣泛應(yīng)用于日常生活中。通過了解藥膳的歷史淵源和特點，我們可以更好地理解和傳承這一寶貴的文化遺產(chǎn)。同時，藥膳文化也是中醫(yī)藥文化的重要組成部分，通過藥膳的烹調(diào)和食用，可以維護人體的陰陽平衡，達到健康長壽的目的。通過學(xué)習(xí)藥膳文化，我對中華傳統(tǒng)文化有了更深刻的理解，也更加珍惜和尊重。
第四，我認(rèn)識到了餐飲藥膳市場的廣闊前景。餐飲藥膳正逐漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊徊糠?。隨著人們健康意識的提高和對食品安全的重視，越來越多的人開始關(guān)注健康的飲食方式。而作為餐飲行業(yè)的一部分，餐飲藥膳的需求不斷增加。通過學(xué)習(xí)餐飲藥膳，我們可以抓住這一市場機遇，提供符合人們健康需求的餐飲服務(wù)，為社會健康事業(yè)做出貢獻。
最后，我深感學(xué)習(xí)餐飲藥膳對我個人的成長和發(fā)展有著積極的影響。通過這次課程的學(xué)習(xí)，我不僅學(xué)到了關(guān)于健康飲食和藥膳的知識，還提高了自己的烹飪技能和綜合素質(zhì)。這些都為我今后的職業(yè)發(fā)展和個人生活打下了良好的基礎(chǔ)。我將繼續(xù)努力學(xué)習(xí)，提高自己的專業(yè)能力，為推廣餐飲藥膳做出更多的貢獻。
總之，這次餐飲藥膳培訓(xùn)課程使我受益匪淺。我認(rèn)識到了健康飲食的重要性，學(xué)會了藥膳料理的烹飪技巧，了解了藥膳文化的歷史和特點，認(rèn)識到了餐飲藥膳市場的廣闊前景，并感受到了學(xué)習(xí)餐飲藥膳對我的成長和發(fā)展的積極影響。期待將來能有更多的機會參加類似的培訓(xùn)，不斷充實自己，為人們的健康生活貢獻力量。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇二
作品內(nèi)容:。
鴻福（wholefood）藥膳連鎖餐廳的市場營銷推廣。
目錄。
一．概要?????????????。
二．公司描述???????????。
三．產(chǎn)品與服務(wù)??????????。
四．市場分析???????????。
五．競爭分析???????????。
六．營銷策略及銷售????????。
一概要。
本公司主要以開辦膳食養(yǎng)生快餐店為基礎(chǔ)向顧客提供膳食養(yǎng)生服務(wù)，通過結(jié)合中醫(yī)、食療及顧客個人狀況，由專家根據(jù)中國人的體制特征，制定一系列有利于我們身體健康的藥膳目錄，我們將其搬上我們的店面，并且將其市場化。
二公司描述。
1.
公司的宗旨。
引領(lǐng)健康飲食，引領(lǐng)健康生活。
2.
公司的名稱及公司的結(jié)構(gòu)。
公司名稱：鴻福（wholefood）藥膳連鎖有限責(zé)任公司。
公司組織結(jié)構(gòu)：（見圖）。
3.
公司經(jīng)營策略。
人才戰(zhàn)略：
將“以人為本”作為公司的人才理念；
優(yōu)化科技資源配置，完善科技管理體制；
開展內(nèi)容豐富、形式多樣的評比活動，激發(fā)員工的主動性和創(chuàng)造性，讓員工在競爭和被激勵中逐漸發(fā)揮個人優(yōu)勢，提高工作效率。對關(guān)鍵人員實現(xiàn)股份獎勵，提高員工的歸屬感。
研發(fā)戰(zhàn)略：
以創(chuàng)新為核心，緊緊得將傳統(tǒng)藥膳與現(xiàn)代飲食相結(jié)合。
素質(zhì)化：我們將吸收的高素質(zhì)研發(fā)人才組成自己的研發(fā)部門，成立自己的研發(fā)部隊，為公司的創(chuàng)新作保障。
超前化：積極與相關(guān)單位建立合作關(guān)系，將最新的藥膳研究成果轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品。
整體化：不斷的研發(fā)新的產(chǎn)品，順應(yīng)市場的的需要，并形成自己的產(chǎn)品體系，形成最有競爭力的公司。
三產(chǎn)品與服務(wù)。
本公司主要以開辦膳食養(yǎng)生快餐店為基礎(chǔ)向顧客提供膳食養(yǎng)生服務(wù)，通過結(jié)合中醫(yī)、食療及顧客個人狀況，由專家制定相應(yīng)的養(yǎng)生飲食結(jié)構(gòu)，并對顧客健康做進一步關(guān)注與服務(wù)以達到顧客的需求。
1.
快餐店搭配膳食養(yǎng)生快餐：由顧客在閑暇之余填寫簡單體質(zhì)健康調(diào)查表，并由我們的專家給每位顧客做一體質(zhì)健康解釋，最終免費贈送相應(yīng)養(yǎng)生飲食結(jié)構(gòu)表，并在顧客同意之后予以搭配養(yǎng)生快餐。
2.
中醫(yī)、食療健康咨詢服務(wù)：我們將長久給顧客提供健康咨詢平臺，主要提供中醫(yī)及食療養(yǎng)生方面的咨詢，通過電話網(wǎng)絡(luò)由專家為顧客情況予以解答；建立我公司網(wǎng)站，方便快捷為顧客提供服務(wù)，顧客可以網(wǎng)上咨詢或填寫電子調(diào)查問卷，我公司將專家對每一項進行一一回復(fù)，以達到顧客滿意，增強我們服務(wù)的影響力。
3.
4.
會員健康跟蹤計劃：本公司免費讓顧客加入會員，并為會員顧客提供更為方便健康的會員健康跟蹤制度，會員及時反映自己的健康狀況，公司專家對其膳食結(jié)構(gòu)予以一定的調(diào)整，使得顧客得到更健康的身體。
5.
中藥保健計劃：公司發(fā)展成熟之后將會成立新項目“建立中藥保健計劃”，采用中藥的方式研發(fā)中藥化妝健身產(chǎn)品，讓所有人了解到中藥保健優(yōu)勢。
產(chǎn)品服務(wù)功能：我公司提供的主要服務(wù)目的在于讓顧客在飲食中獲得健康體質(zhì)。功能:能夠讓顧客充分了解到飲食健康的重要性，以及對膳食養(yǎng)生的注重，讓顧客在接受營養(yǎng)快餐的同時得到養(yǎng)生保健之功效，同時也能夠發(fā)揚中醫(yī)的用途。
應(yīng)用領(lǐng)域：該項服務(wù)主要應(yīng)用在當(dāng)今充滿壓力的社會，越來越多的工薪族面臨亞健康狀態(tài)卻不重視，我公司的建立將會給范圍面較廣的工薪族以及其余顧客以健康的警示，有利于大家通過食療養(yǎng)生的方式培養(yǎng)自己健康體質(zhì)。
四市場分析。
1．市場描述。
行業(yè)現(xiàn)狀描述。
隨著我國城市居民生活水平的提高，人們越來越重視自身的健康問題，于是關(guān)于中華的傳統(tǒng)藥膳的餐飲連鎖業(yè)在這樣的市場需求下應(yīng)運而生。目前市場上已經(jīng)有的藥膳餐廳大多數(shù)都不是很有規(guī)模，且并沒有大規(guī)模擴張的趨勢，如祈福藥膳坊。根據(jù)調(diào)查顯示，大部分的藥膳餐廳是隸屬于醫(yī)院和中醫(yī)藥房，也有部分是已有飯店在原有經(jīng)營基礎(chǔ)上推出藥膳產(chǎn)品，其宣傳上缺少特色，規(guī)模也是比較小的。雖然目前藥膳餐廳還不是很多，但正在以很快的速度增長，消費者的需求也在增長。
藥膳在我國已經(jīng)有多年的發(fā)展了，在取得成績的同時也突出了許多的問題,其具體表現(xiàn)在以下幾個方面：
1，對藥膳缺乏科學(xué)的定義。藥膳雖然在中國有很悠久的歷史，但仍缺乏統(tǒng)一的認(rèn)識。
2，管理方式落后，制作方式簡單，效率低。我國藥膳相關(guān)的企業(yè)運用現(xiàn)代科技的不多，多數(shù)處于作坊式和半機械式的狀態(tài)，同時也缺少品牌和規(guī)模，其發(fā)展受到嚴(yán)重制約。
3，未能形成科研，人才培養(yǎng)，工業(yè)生產(chǎn)的統(tǒng)一。目前在在這個行業(yè)里缺少高級的符合型人才。
4，未形成嚴(yán)格的質(zhì)量監(jiān)控體系。
藥膳食療是中華民族的寶貴文化，是一門既古老又新興的實用科學(xué)。如今，具有獨特理論體系和豐富實踐經(jīng)驗的藥膳食療在養(yǎng)生保健及各種慢性疾病治療過程中的優(yōu)越性越來越受到人們的青睞。
今年來隨著人們生活水平的通告，疾病模式的轉(zhuǎn)變，人們對自身健康的維護和疾病的治療有了更高的要求。于是，有國粹之美譽的中華藥膳自然成了“將健康融入餐飲業(yè)”的個性招牌與引領(lǐng)者。
過去幾年，“請你吃頓飯不如請你流點汗”這樣健康化的口號在今天已變?yōu)椤罢埼页源蟛筒蝗缯埼页运幧拧钡臅r尚化表達。另外各大書店的藥膳養(yǎng)生類書籍持續(xù)走俏，購買群體涵蓋老中青三代，身份多為“有文化的公民”。所以我們有理由相信，深受老百姓歡迎的美味可口，食用方便的中華藥膳一定會有廣闊的市場空間和廣闊的國際影響，一定能成為未來的消費主流的。
綜上所述，我們認(rèn)為我們的鴻福藥膳連鎖會有很廣闊的市場發(fā)展空間。
2．目標(biāo)市場。
目標(biāo)市場區(qū)域的確定。
我們計劃首先以合肥市為中心，然后再向向其他周邊城市輻射，最后面向全國乃至全世界。
在公司的發(fā)展初期，我們主要是在合肥市推廣我們的藥膳餐飲服務(wù)。在公司發(fā)揮咱到一定規(guī)模后，再向其他周邊的城市，如南京，蕪湖等推廣，我們會建立一定數(shù)量的連鎖店。
確定的思路依據(jù)。
1，在公司發(fā)展的初期，缺少管理經(jīng)驗，也缺少市場信息的反饋，如果這個時候盲目做大會有很大的風(fēng)險，所以我們選擇先在合肥本地推廣，為后續(xù)繼續(xù)向其他地區(qū)推廣我們的餐廳做準(zhǔn)備。
2，一個公司要發(fā)展，不可能永遠停留在原來起不到地方，到了時機成熟的時候必須向外擴張，但也不能盲目擴張。我們選擇的是離合肥較近的周邊城市這是因為距離近居民的生活習(xí)慣于消費觀念會比較接近。容易復(fù)制或部分復(fù)制我們在合肥地區(qū)的成功經(jīng)驗。
3，當(dāng)我們在合肥及其周邊地區(qū)取得一定成績之后，我們會有一定的資金能力和大量的市場信息反饋，此時正是我們向全國大規(guī)模擴張的好機會。
五競爭分析。
分類:近期競爭對手及分析。
潛在競爭對手及分析。
1，主要競爭對手：
發(fā)展初期主要競爭對手：
（1）。
安徽省龍健養(yǎng)生保健堂有限公司：是一家專門從事“生態(tài)養(yǎng)生食品”和“有機食品”開發(fā)的企業(yè),幾年來已研制生產(chǎn)出了幾十種獨具藥食療效的生態(tài)健康食品。
（2）。
安徽明珍堂養(yǎng)生品有限公司：以“養(yǎng)生之道”為理念，主要經(jīng)營中藥和茶葉。
（3）。
安徽池州金蓮佛食品網(wǎng)店：通過淘寶網(wǎng)的形式匯總各地區(qū)保健養(yǎng)生食品以及網(wǎng)售。
（4）。
合肥各大養(yǎng)生醫(yī)療藥堂也成為我公司開創(chuàng)初期的競爭對手。
發(fā)展中后期主要競爭對手：
（1）。
御香七品燜鍋：“天下第一家傳世燜鍋”中國藥膳研究所第一家向全國推廣的品牌。
（2）。
祈福藥膳房：結(jié)合中醫(yī)及飲食組織藥膳隊伍構(gòu)成的祈福藥膳房。
（3）。
酒林藥膳養(yǎng)生館：酒林藥膳飯店是一家以專營藥膳為主的飯店。
（4）。
2，對手所占市場份額及策略分析。
發(fā)展初期主要競爭對手在安徽尤其合肥市場同種行業(yè)藥膳醫(yī)療方面已占到主導(dǎo)優(yōu)勢，合肥市現(xiàn)如今存在的整個醫(yī)療養(yǎng)生保健的市場份額還是在醫(yī)療保健品方面，食療膳食養(yǎng)生亟待發(fā)展。競爭對手的經(jīng)營策略也比較局限：安徽省龍健養(yǎng)生保健堂有限公司主要研發(fā)銷售養(yǎng)生食品，未能更直接接觸到客戶，不能真正了解客戶需求；安徽明珍堂養(yǎng)生品有限公司：經(jīng)營范圍面較窄，主要從事養(yǎng)生茶的生產(chǎn)制造及銷售，不能抓住更多顧客；安徽池州金蓮佛食品網(wǎng)店既未能充分了解顧客需求也不能抓住各個階層的市場份額。因此從以上各公司策略缺陷來看，一項關(guān)于膳食保健快餐店在安徽地區(qū)亟待發(fā)展。
發(fā)展中后期競爭對手主要是全國范圍內(nèi)的較為大型的藥膳養(yǎng)生飯店?，F(xiàn)如今御香七品燜鍋，祈福藥膳房，酒林藥膳養(yǎng)生館，臺灣第一養(yǎng)生膳食坊在國內(nèi)市場所占比例不是很高，原因在于從該公司的發(fā)展到如今沒有能夠面向全國建立連鎖，在經(jīng)營策略上御香七品燜鍋經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)化、形象品牌化，并且歷史悠久、文化深邃、口味獨特、古今結(jié)合值得我公司效仿學(xué)習(xí)；祈福藥膳房位于祈福醫(yī)院療法中心內(nèi)，享譽廣州，通過中醫(yī)廚藝結(jié)合達到養(yǎng)生保健的目的，該公司經(jīng)營理念較為明確，取得效果較好，曾多次榮獲國家藥膳名店獎，是我公司一大挑戰(zhàn)對手之一。
3，可能出現(xiàn)什么樣的新發(fā)展。
當(dāng)今社會隨著人們對養(yǎng)生保健的逐漸重視，傳統(tǒng)保健品的危害性及副作用也使得當(dāng)今社會對其失去信心，食療藥膳保健品將會得到更多人的支持和認(rèn)可，像我公司以營養(yǎng)快餐店為基礎(chǔ)的，綜合保健食療，膳食養(yǎng)生于一身的公司將會得到迅猛發(fā)展，建立全國連鎖是我們的目標(biāo)與信念：將健康的膳食養(yǎng)生帶給全國。
4，我們的策略是什么。
建立膳食快餐連鎖：對周圍群眾調(diào)查宣傳，由資深專家及為普通大眾根據(jù)個人現(xiàn)狀搭配膳食飲食結(jié)構(gòu)，即做到宣傳效果也能得到大家認(rèn)可。
建立膳食保健養(yǎng)生公司網(wǎng)站，讓更多人了解我們，加入我們，抓住每一位可能的顧客。
擴建公司建立省內(nèi)連鎖，發(fā)展成熟之后逐漸建立全國連鎖，與其他膳食養(yǎng)生公司競爭市場。
5，競爭中我的發(fā)展、市場和地理位置的優(yōu)越。
在市場競爭中我公司將不多擴大，在合肥市內(nèi)由一個膳食快餐店發(fā)展為兩個乃至更多，三年內(nèi)風(fēng)靡全省，四年建立全國連鎖。
發(fā)展初期選擇人口較為密集，上下班人流量較大的市中心地區(qū)，地理位置優(yōu)越，市場較為開闊，較適合上班族的生活習(xí)慣并且能夠讓他們在我們公司找到解決因壓力等引起的亞健康疾病的解決膳食方案，方便快捷，有意健康。
6，產(chǎn)品的價格、性能、質(zhì)量在市場競爭中所具備的優(yōu)勢。
我公司在經(jīng)營過程中，營養(yǎng)快餐的價格會根據(jù)市場及顧客收入承受能力相應(yīng)降低，我們實行薄利多銷的方案盡快提高市場份額。性能與質(zhì)量是我公司始終不渝的追求，雇傭資深專家為顧客配備飲食方案，讓大家在“吃”中養(yǎng)生，獲得健康，以及會員跟蹤制度的實施讓顧客得到更為有利的“客戶服務(wù)”，這必將是我公司最強有力的競爭優(yōu)勢。
7，公司營銷策略在競爭中的優(yōu)勢。
（1）、選擇正確的營銷渠道，將我們的產(chǎn)品服務(wù)項目提供給每一個可以選擇的顧客，擴大市場影響力；建設(shè)營銷網(wǎng)絡(luò)做更加強有力的宣傳，（2）、廣告策略：在公司周圍人口聚集的工廠、公司乃至高校等做宣傳，尤其是高校市場的宣傳不僅能夠帶動個人，更能帶動家人等等；促銷方面我公司快餐店將實施遞送外賣的形式讓更多大眾收益，做到雙贏。
六營銷策略及銷售。
1.
營銷計劃。
1)。
2)。
3)。
長期計劃：籠絡(luò)各界各級的膳食知名人士，建立膳食創(chuàng)新研究基地及綠色食品基地。走科學(xué)與創(chuàng)新的壟斷式膳食養(yǎng)生一體化（即原料-配制-創(chuàng)新-產(chǎn)品）運行模式。
2.
營銷戰(zhàn)略。
開店的形式為主，在開店初期會有小范圍的廣告電臺廣播等的宣傳，用來宣傳和鞏固小店的聲譽。即：衛(wèi)生、質(zhì)量、養(yǎng)生。
1)。
考慮到風(fēng)險問題，我們采取的是“先穩(wěn)定后改革”的思想，以1-2家店為主，進行經(jīng)營管理，適應(yīng)并調(diào)整步調(diào)，多了解市場動態(tài)，研究探討消費者的需求并進行未來市場分析預(yù)測等。然后再恰當(dāng)?shù)臅r間抓住機遇，進行全面的推廣，電視廣告及一些小宣傳到位，逐漸穩(wěn)定原料及銷路，大力籠絡(luò)專業(yè)養(yǎng)生研究人員。再沖入國外市場。
2)。
在價格方面：按照市場價偏高20%左右的價格起步，以會員的形式給予適當(dāng)?shù)膬r格調(diào)整。
3.
市場溝通。
1)。
消費者的溝通：主要以網(wǎng)絡(luò)、電話咨詢?yōu)橹?，給消費者與服務(wù)者提供一個交流的平臺，給消費者免費提供膳食養(yǎng)生的食譜等。
2)。
原料途徑的溝通：在與競爭對手同樣的條件下，在自己原則的范圍之內(nèi)盡我們的所能，給與對方在其缺陷方面的最大補足。
3)。
競爭對手的溝通：壟斷是一個可怕的競爭實況，在起步階段，以實現(xiàn)雙贏為主要原則，同中強對手共同奮進。在過程中逐步接觸并籠絡(luò)養(yǎng)生專業(yè)人員，從資源共享逐步向資源壟斷方面轉(zhuǎn)型。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇三
婦女在自然絕經(jīng)前后或因其他原因喪失卵巢功能以后，可以出現(xiàn)一些癥狀和體征，統(tǒng)稱為更年期綜合征，癥狀之有無及其輕重常因人而異。絕大多數(shù)婦女逐漸適應(yīng)這一生理階段，無需特殊處理，個別癥狀較重者可給予適當(dāng)治療。本病主要是由于“任脈虛，太沖脈衰少，天癸竭”所致。中醫(yī)主要分為腎陰虛和腎陽虛型。
枸杞百合羹。
酸棗仁30克研碎，生地30克，大米100克。棗仁與生地先水煎取汁200毫升，加入煮好的米粥中，日服1次，宜常服。
二仙羊肉湯。
羊肉250克，仙靈脾15克，仙茅10克，龍眼肉10克。將仙茅、仙靈脾洗凈，用紗布包裹。羊肉洗凈，切小塊。把全部用料一起放入沙鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮三小時，去藥包，調(diào)味即可。隨量飲用。
蟲草燉雞。
冬蟲夏草10克，鮮雞肉250克。將鮮雞肉入鍋加水，燒沸后撈去浮沫，放入洗凈的蟲草，用文火燉至雞肉爛熟即成。吃肉喝湯，分2次服。冬令常服。
甘麥飲。
小麥30克，紅棗10枚，甘草10克，水煎。每日早、晚各服1次。適用于絕經(jīng)前后伴有潮熱出汗、煩躁心悸、憂郁易怒、面色無華、精神恍惚、悲傷欲哭者。
赤豆薏苡仁紅棗粥。
赤小豆、薏苡仁、粳米各30克，紅棗10枚，每日熬粥食之。每日3次。適用于更年期有肢體水腫、皮膚松弛、關(guān)節(jié)酸痛者。
赤小豆鯽魚湯。
赤小豆50克，鯽魚一尾，蔥、姜、胡椒適量，煮湯，每日服食1次。治療更年期特發(fā)性水腫。
瓜皮飲。
西瓜皮、冬瓜皮各適量，煎湯代茶飲用，治療更年期特發(fā)性水腫。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇四
二、市場調(diào)研。
2.消費心理解構(gòu)1.市場背景分析3.新聞炒作訴求重點4.總結(jié)。
依據(jù)上述市場調(diào)研分析，針對大聚通美食城是廣西超大的多層次的空中美食廣場這一特點，開業(yè)活動重在樹立良好的知名度，美譽度，直接目的是告知社會大聚通美食城將以嶄新的形象歡迎顧客惠顧。
具體開業(yè)活動方案建議如下：業(yè)慶典活動。
1.聘請有關(guān)的政府官員、社會名人和南寧各大媒介記者參加開。
(1)告知××市民大聚通美食城開業(yè)。
(3)推廣美食城濃郁廣西人文風(fēng)格的服務(wù)特色，培養(yǎng)對一人文風(fēng)。
(2)都市白領(lǐng)族。所有的休閑、文化獵奇都是以他為主體的，而。
(1)大聚通美食城的飲食環(huán)境獨具特色，氣氛濃烈，菜肴物美。
(2)在大聚通美食城會聚朋友，交往名流，意味深長。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇五
二、活動時間：
三、活動地點：xxx。
四、活動目地：豐富大學(xué)生會課外生活，展現(xiàn)個人藝術(shù)風(fēng)采，加強同學(xué)之間的了解。
五、活動的對象：所有師生。
六、主辦單位：xxx。
承辦單位：xxx。
七、活動前的準(zhǔn)備。
（1）秘書部聯(lián)系校園素食館，確定比賽的地點。
（2）會長和副會長聯(lián)系好評分的老師。
（3）推廣部負(fù)責(zé)比賽的宣傳及海報。
（4）組織部負(fù)責(zé)布置會場。
（5）財務(wù)部負(fù)責(zé)購買全會場的東西。
八、活動規(guī)則。
2、比賽材料選手自備、烹飪的藥膳主題不限。
3、選手必須現(xiàn)場做藥膳。
4、煮藥膳的器具，藥協(xié)準(zhǔn)備?。ㄒ粋€電磁爐、二個洗菜的盆子、一個砧板、一把刀、三個裝盤）如需要特殊烹飪的器具，請自行準(zhǔn)備。
5、比賽報名時間：
活動策劃如下：
一、活動流程。
1.、宣傳工作：由推廣部出海報，并趁下課、上課的高峰期發(fā)傳單。
2、報名方式：1）素食館前擺一個攤子進行報名。
2）把這個比賽通知每班的輔導(dǎo)員，選手就可以到每班的學(xué)習(xí)委員進行報名。
3、秘書部在比賽的一個星期就必須通知每位選手比賽準(zhǔn)確的時間及地點。
4、在比賽一個鐘前，所有的部門到現(xiàn)場準(zhǔn)備比賽現(xiàn)場和比賽的器具（一個電磁爐、二個洗菜的盆子、一個砧板、一把刀、三個裝盤）。還要準(zhǔn)備一個統(tǒng)計組（大概需要八臺手提電腦）進行統(tǒng)計所有同學(xué)的成績。
5、每位老師到現(xiàn)場由組織部的成員帶領(lǐng)到評委的位置，發(fā)給老師評選表。
6、比賽按照上面活動規(guī)則進行，每位選手完成后把自己的作品端上評委老師面前，請老師品嘗，同時要對自己的作品做出說明，把自己的構(gòu)思與想法說出來。然后由評委老師試吃完就可以打分。每個老師一寫完，旁邊的負(fù)責(zé)人員就把評選表拿到統(tǒng)計組統(tǒng)計分?jǐn)?shù)。
7、.最后決出前三名及最佳創(chuàng)意獎，頒發(fā)禮品與證書。
二、評比辦法。
1.口味（5分）。
2.營養(yǎng)價值（3分）。
3.創(chuàng)新（1分）。
4.講述（1分）。
三、費用預(yù)算。
1.租宣傳、烹飪的地點：300。
2.活動現(xiàn)場布置金額：100元。
3.禮品與的證書的費用：100元。
總計：400元。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇六
藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)的飲食和中醫(yī)食療文化，是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識與烹調(diào)經(jīng)驗相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。為弘揚中醫(yī)以食養(yǎng)生、以食療疾的飲食養(yǎng)生理念，維護人類健康，展示我系藥膳養(yǎng)生美食制作成果，提高藥膳美食制作水平,促進廣大藥膳愛好者的交流。
本草社借文化藝術(shù)節(jié)開展之際策劃了這次活動，希望可以憑借此次活動來宣傳中藥的重要性，讓廣大同學(xué)了解我國傳統(tǒng)的中藥以及以中藥為主制成的藥膳的優(yōu)秀之處。
一、活動主題：“藥膳文化滿衛(wèi)院，各路美食來相會”暨藥學(xué)系第一屆藥膳大賽。
二、主辦單位：福建衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院藥學(xué)系。
三、活動對象：全系師生。
四、活動時間：三月底、四月初。
五、活動地點：
六、參賽選手：
1、小組為單位（每組三名）；
2、各小組選出隊長于工作處報到便于統(tǒng)計和聯(lián)系；
3、隊員確定后在比賽過程中不許更換。
七、嘉賓評委：
1、本次比賽的評委和嘉賓由藥學(xué)系老師擔(dān)任；
2、比賽結(jié)束后，請各嘉賓評委合影留念。
八、比賽內(nèi)容：本次比賽包括自選拼盤涼拌菜，藥膳養(yǎng)生熱菜制作兩輪。
第一輪：自選拼盤涼拌菜——錦繡河山（考驗參賽選手的刀工、拼盤技巧）。
提供原料工具：
廚房用具：炒勺、油鍋、刀、一般餐盤、調(diào)料盒、一次性餐具等。
調(diào)配料：鹽巴、味精、醬油、陳醋、胡椒粉、白糖等。
自備材料：其他原料及特殊調(diào)、輔料自備。原料預(yù)制加工：涼、熱菜原料為粗加工后的凈料，細(xì)加工在現(xiàn)場完成。部分需預(yù)處理物品可提前預(yù)制，但調(diào)味在比賽現(xiàn)場完成。
干貨漲發(fā)可在場外加工。涼菜制作前按規(guī)定消毒。拼盤制作如無大型雕刻，均需場內(nèi)現(xiàn)場制作。（拼盤及涼菜原料由參賽者自帶）。
比賽用時20分鐘。
第二輪：藥膳養(yǎng)生熱菜——一菜爭技（考驗參賽選手的烹飪技巧和對藥膳知識的運用）。
主料：待定配料：待定主持人在選手職位期間與觀眾進行互動：藥膳知識競賽、現(xiàn)場觀眾對藥膳知識進行搶答，互動游戲。
九、參賽要求：
（1）參賽者需服從大賽主辦方的各項安排。
（2）制作后及時清理操作區(qū)域。浪費原料、衛(wèi)生不合格、超時等違規(guī)現(xiàn)象酌情扣分，超時20分鐘以上者將不評分。
（3）菜品要求：展盤應(yīng)可品嘗鑒定。
（4）參賽品種需突出可食性，具有養(yǎng)生保健功能，避免華而不實，嚴(yán)禁使用人工色素，點綴裝飾料應(yīng)可食用。
（7）按照國家衛(wèi)生部要求合理使用中藥材。禁止使用國家規(guī)定的野生動物、植物保護品種。
（8）賽場所用灶具為電磁爐。組委會提供鹽、醬油、醋、食油。
十、評判標(biāo)準(zhǔn)及獎項設(shè)置：
（1）評判標(biāo)準(zhǔn)：藥食配伍與保健功效（30分），制作工藝（30分），色、形、裝點和盛器配置（10分），氣味和味道（30分）。
（2）獎項設(shè)置：大賽設(shè)一等獎、二等獎、三等獎、最佳創(chuàng)意獎。
十二、活動準(zhǔn)備：
1、申請獎狀。
2、協(xié)調(diào)會議確定時間地點比賽規(guī)則修改計劃書分配各項任務(wù)。
3、活動宣傳張貼橫幅繪制海報安排人員宣傳。
4、比賽場地聯(lián)系與賽場的布置。
5、安排兩個負(fù)責(zé)人說明比賽規(guī)則分發(fā)比賽用品。
6、采購購買比賽用品。
十三、活動程序：
1、負(fù)責(zé)工作人員提前1小時到比賽場地，布置現(xiàn)場。
2、參賽者按照規(guī)定著裝進場（白大褂自帶、一次性口罩、帽子、手套由組織方提供）。
3、負(fù)責(zé)人宣布比賽開始。
4、比賽持續(xù)一個半小時。
5、比賽結(jié)果以評委最終評定分?jǐn)?shù)為準(zhǔn)。
6、獲獎?wù)哳C發(fā)獎狀和獎品并公布獲獎?wù)呙麊巍?/p>
7、活動結(jié)束。
十、總結(jié)。
1、結(jié)束后工作人員留下清理現(xiàn)場。
2、負(fù)責(zé)人開個小會討論活動不足之處，提出解決方法，避免下次出現(xiàn)相同問題。
福建衛(wèi)生職業(yè)技術(shù)學(xué)院藥學(xué)系本草社。
20xx年3月。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇七
每年春節(jié)前的這一兩月，都是餐飲行業(yè)的旺季，大家出外就餐的需求很大，今年由于受金融危機影響，很多消費者都捂緊錢袋子，成都餐飲行業(yè)出現(xiàn)了旺季不旺的現(xiàn)象。很多經(jīng)營不好的餐飲店都會堅持過完春節(jié)這個“旺季”，受金融危機影響，一些不好的企業(yè)可能在明年元宵后就會出現(xiàn)危機。
縱觀成都市現(xiàn)在餐飲業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r,可以看到發(fā)展至今日的規(guī)模和分布情況.對中高檔餐飲企業(yè)進行特色化、連鎖化經(jīng)營存在的各種問題進行分析,得出解決問題的思路,即：企業(yè)的發(fā)展要走規(guī)范化,特色化經(jīng)營,發(fā)展品牌經(jīng)濟,以政府為主導(dǎo)力量發(fā)展餐飲業(yè),使其給予政策上的支持，把資源進行合理配置.最終實現(xiàn)企業(yè)社會和經(jīng)濟的雙重效益。
一、慶典現(xiàn)場氣氛渲染。
(一)、現(xiàn)場布置。
1、門口帶直幅升空氣球8個。
2、金鳳路沿路插刀旗，營造兩點連線喜慶氣氛;。
氣氛布置講究開闊、大氣、典雅，給人舒適的進餐感覺。
4.豎幅懸掛位置：4條，長度14米，內(nèi)容主辦方提供。
5、入口處放置15米彩拱門一座(氣球條幅內(nèi)容，由主辦方負(fù)責(zé))。
6、大門口左右放置祝賀花籃，每邊8個;。
7、大門至貴賓席位的地面用紅地毯鋪設(shè)。
8、剪彩現(xiàn)場前預(yù)先放置10座立柱鮮花架，預(yù)備嘉賓剪彩并美化會場;。
10、空地之前整齊地擺列幾排座椅，預(yù)備請貴賓就座;。
12、歡迎牌旁一排紅布鋪就、鮮花點綴的簽到臺，預(yù)備讓禮儀小姐接受嘉賓簽到、為嘉賓佩帶鮮花。
13.沿著地毯兩側(cè)放置二排花草(數(shù)字及花草品種由主辦方確認(rèn))。
14.簽到臺鋪紅色桌布，放置6捧鮮花。
15.提供音響及麥克，專人負(fù)責(zé)調(diào)試。音響置于舞臺二側(cè)。
16、停車指示牌。
(二)、彩旗布置。
1.沿入口處至餐館門口長度約130米每邊。隔6米插上一面彩旗，總計42面。
2.路口至停車處長度約39米，隔6米插上一面彩旗，約需7面。
3.入口處樹枝懸掛彩色三角旗，計：40米。
二、口號標(biāo)語。
1、熱烈慶祝四川金沙徽泰閣餐飲管理有限公司開業(yè)!
2、熱烈歡迎各級領(lǐng)導(dǎo)、嘉賓、朋友蒞臨指導(dǎo)!
4、徽泰閣餐飲文化，引領(lǐng)成都餐飲潮流!
5、歡迎光臨四川金沙徽泰閣餐飲管理有限公司。
6、打造成都餐飲旗艦!
7、四川金沙徽泰閣餐飲管理有限公司祝賀全市人民：春節(jié)快樂!
8、發(fā)展成都飲食經(jīng)濟，展示成都城市文化!
三、布置工作時間進度表。
執(zhí)行時間。
完工時間。
四、材料和費用預(yù)算。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇八
**大酒店位于**火車站西部，獨特的地理環(huán)境使它具有兩面性，一面是靠近鐵路，人流量相對較大，客源較廣，使其發(fā)展有別于其他餐飲模式。另一方面是就餐環(huán)境不是很理想，火車對環(huán)境的污染（包括空氣質(zhì)量和噪音）。使其發(fā)展受到客觀影響。因此根據(jù)市場情況制訂長期和短期的市場營銷規(guī)劃，相對于鐵路大酒店餐飲部就顯的由為重要。
現(xiàn)在居民消費觀念轉(zhuǎn)變，家庭與個人的餐飲需求能力迅速增強。首先，消費觀念從以"在家就餐"為主向"在外就餐"轉(zhuǎn)變。休閑餐飲更成為一種新的趨勢。出現(xiàn)了前所未有的排隊等候場面。其次，消費需求由溫飽型向綠色保健型轉(zhuǎn)變，更加注重綠色、安全、營養(yǎng)、衛(wèi)生的食品、幽雅衛(wèi)生的用餐環(huán)境和周到體貼的服務(wù)。第三，消費形式由單一餐飲消費向餐娛組合消費轉(zhuǎn)變。文化與餐飲的融合已經(jīng)成為一種新的經(jīng)營趨勢和新的消費時尚。許多餐飲企業(yè)實行了先進的計算機管理，pos和電子訂餐系統(tǒng)等現(xiàn)代化設(shè)施也開始引入。這很值得我們學(xué)習(xí)。
因此，針對鐵路酒店餐飲部，我所準(zhǔn)備的籌建方案的特點是：“高起點、高回報、低風(fēng)險”。
具體內(nèi)容簡介：
1、籌建規(guī)劃。
(1)可行性研究報告。
在深入調(diào)查市場的基礎(chǔ)上，根據(jù)資金投入情況和企業(yè)規(guī)模進行可行性分析，準(zhǔn)確計算投資回報率。
(2)經(jīng)營規(guī)劃。
在深入調(diào)查市場的基礎(chǔ)上對企業(yè)未來的經(jīng)營工作進行整體規(guī)劃，包括市場定位、企業(yè)形象、裝飾布局、廚房出品等。
(3)管理規(guī)劃。
根據(jù)股東情況、企業(yè)規(guī)模和當(dāng)?shù)厝宋沫h(huán)境對企業(yè)進行管理規(guī)劃，制訂管理構(gòu)架和管理原則，提供管理規(guī)范等文案。
(4)市場營銷規(guī)劃。
根據(jù)市場情況制訂長期和短期的市場營銷規(guī)劃。
(5)財務(wù)管理計劃。
制訂完整的財務(wù)管理計劃，包括成本、費用管理，信用管理等。
2、開業(yè)籌備。
(1)施工設(shè)計審核和施工監(jiān)管。
(2)開業(yè)籌備計劃及實施。
(3)員工招聘和培訓(xùn)督導(dǎo)。
(4)推薦廚房人員。
(5)協(xié)助制訂菜譜。
(6)采購參謀。
(7)前期市場營銷策劃和實施。
3、參與前期經(jīng)營管理。
(1)建立經(jīng)營管理體系，實施管理規(guī)劃。
(2)實施經(jīng)營規(guī)劃和前期市場營銷規(guī)劃。
(3)實施財務(wù)管理計劃。
(4)促使廚房出品系統(tǒng)迅速成型和成熟，并形成自己的拳頭產(chǎn)品。
(5)培養(yǎng)本土化管理人才。
4、現(xiàn)代餐飲企業(yè)規(guī)章制度文案系統(tǒng)：
（1）企業(yè)組織結(jié)構(gòu)子系統(tǒng)；
（2）員工手冊子系統(tǒng)；
（3）部門管理人員職責(zé)子系統(tǒng)；
（4）部門衛(wèi)生管理與監(jiān)督子系統(tǒng)；
（5）突發(fā)事件處理子系統(tǒng)；
（6）安全/消防管理子系統(tǒng)；
（7）部門崗位標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)/操作規(guī)程子系統(tǒng)；
（8）監(jiān)督與考核管理子系統(tǒng)。
5、餐飲企業(yè)經(jīng)營管理創(chuàng)新增值服務(wù)：
提出現(xiàn)代餐飲企業(yè)經(jīng)營理論的新概念——“四連二鎖十統(tǒng)一”
四連：連品牌、質(zhì)量、服務(wù)、創(chuàng)新。
二鎖：鎖定管理、鎖定技術(shù)。
十統(tǒng)一：統(tǒng)一企業(yè)標(biāo)識；統(tǒng)一經(jīng)營理念、經(jīng)營方針；統(tǒng)一管理模式；統(tǒng)一店面裝璜；統(tǒng)一員工服裝；統(tǒng)一技術(shù)配方、菜品質(zhì)量；統(tǒng)一新產(chǎn)品開發(fā)與推廣；統(tǒng)一促銷和廣告宣傳；統(tǒng)一餐具及其用具配備；統(tǒng)一操作規(guī)范及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。
**酒店餐飲部獨特的歷史文化和環(huán)境問題，在給其經(jīng)營發(fā)展上提出了不小的挑戰(zhàn)，但是我們可以看到的是，這也是新的機遇和新的商機。餐飲企業(yè)不斷出現(xiàn)新的競爭對手。先期進入的餐飲企業(yè)必然面臨后來者的挑戰(zhàn)，競爭態(tài)勢將可能在短期內(nèi)發(fā)生劇烈變化，如果短期內(nèi)餐飲消費規(guī)模得不到提升，情況就會惡化。優(yōu)勢餐飲企業(yè)將通過不斷創(chuàng)新，提高服務(wù)、管理、企劃、營銷等手段獲取相對競爭優(yōu)勢，而這種優(yōu)勢的獲得將是非常艱難的，事實上"蛋糕"被分食是不可避免的，餐飲企業(yè)一般在理論上將單店的收回投資期定為12-18個月，不會超過兩年，也是基于餐飲競爭實際的考慮。對此我認(rèn)為要做好顧客定位與競爭定位的工作。首先研究既有競爭者在消費者心目中的認(rèn)知，為自己的品牌尋找到一個異于競爭者的角度，切入消費者心智。以顧客為中心的定位往往適合于餐飲企業(yè)的對內(nèi)管理與服務(wù)營銷，我們要對員工強調(diào)"顧客是上帝"，"圍繞消費者需求"來提高我們的產(chǎn)品質(zhì)量。而在整體形象上或者說在綜合層面上形成相對于競爭對手的競爭優(yōu)勢，必須采用競爭定位的策略，競爭定位是一種全新的營銷觀念，即從以消費者為中心轉(zhuǎn)移到以競爭者為中心，通過對競爭對手進行研究分析，以躲避或打敗競爭對手，從而使自身市場占有率得以大幅度提高。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇九
xx年5月20日，即將迎來第21個中國學(xué)生營養(yǎng)健康日。
為了配合貫徹落實衛(wèi)生部、教育部《關(guān)于開展中國學(xué)生營養(yǎng)日宣傳教育活動的通知》文件精神，提升我校學(xué)生營養(yǎng)健康事業(yè)的發(fā)展，引導(dǎo)我校學(xué)生關(guān)注自身健康，養(yǎng)成良好的生活飲食習(xí)慣，進一步激發(fā)我校的學(xué)生飲食營養(yǎng)健康的關(guān)注和認(rèn)識，同時也旨在豐富校園文化生活，弘揚我國的飲食文化，使科學(xué)健康飲食理念深入人心。
“理解、參與、溝通、美食、健康”（弘揚中華飲食文化，倡導(dǎo)校園健康生活）。
關(guān)注營養(yǎng)科學(xué)，健康你我同行！
大學(xué)生營養(yǎng)與健康協(xié)會。
待定。
全體在校學(xué)生。
待定。
5月15----23日。
活動形式：通過制作宣傳版塊（內(nèi)容可包括中國學(xué)生營養(yǎng)日的由來、傳統(tǒng)飲食文化、營養(yǎng)與保健常識、飲食習(xí)慣與養(yǎng)生、夏季飲食營養(yǎng)與保健、飲食營養(yǎng)與美容等版塊），然后在學(xué)生人流密集的地方統(tǒng)一展出。
活動目的：豐富大學(xué)校園文化生活，展示學(xué)生的廚藝，提高學(xué)生們的動手能力和創(chuàng)新能力；
比賽形式：比賽分為初賽和決賽。由各學(xué)院組織代表隊參加，比賽中事先預(yù)備好面團和餡，以及必備的原材料和工具，在初賽中，選手們通過仔細(xì)揣摩專業(yè)師傅提供的樣板餃子，然后通過自己的手藝捏出如花朵、金魚、小豬、太陽等創(chuàng)意造型餃子。經(jīng)評委們評選之后，選取6支隊伍進入決賽。決賽選手中，另提供簡單的蔬菜水果，以備通過創(chuàng)意餃子配搭出不尋常的作品（備注：比賽中可穿插飲食文化知識問答、文藝表演等）。
以座談會的形式，挑選學(xué)生代表，與食堂領(lǐng)導(dǎo)面對面溝通交流，為近一步提高學(xué)校食堂膳食質(zhì)量，獻計獻策。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇十
水滸傳是我國的四大名著之一，是—部非常經(jīng)典的中國名著,與它相媲美的還有《紅樓夢》,《三國演義》,《西游記》,號稱“中國四大名著”.具體地說，《水滸傳》所表達的“四海之內(nèi)皆兄弟”的觀念，《水滸傳》寫了大量英雄宴飲的場面，或一人獨酌，或兩人對酌，或眾人在宴會上群飲，并借助于酒來完成人物性格的塑造，如潯陽樓詩情酒意，飲馬川醉酒舞劍，歡慶元旦賞雪夢酒等。這就是我們民族重視人與人之間關(guān)系的民族性格的反映，也是餐飲業(yè)對市場感召的一種理念。
忠義思想的體現(xiàn)是水滸傳中重要的精神理念，也是餐飲業(yè)經(jīng)營所不可缺少的因素，水滸文化主題餐飲的經(jīng)營管理理念應(yīng)是遵循這條思路進行延伸傳播，忠——要忠于企業(yè)、忠于顧客、忠于祖國回報社會，義——要對顧客誠信、要對員工誠信、對同事誠信。水滸傳的忠義精神是策劃水滸主題文化餐廳企業(yè)文化的軸線，也是最好的最大的市場效應(yīng)，同時也是餐飲業(yè)團隊建設(shè)最好的理念。
水滸傳的飲食文化。中國北宋時期的封建經(jīng)濟高度發(fā)展，出現(xiàn)了新的繁榮，物質(zhì)文明達到了一個最新的高度，同時擁有豐富卓越的文化成果、嘆為觀止的思想成就、不斷創(chuàng)新的制度體系、充滿活力的經(jīng)濟以及生機勃勃的都市文化，禮尚往來，商貿(mào)經(jīng)濟的發(fā)展促進了飲食業(yè)的繁榮。宋史記載當(dāng)時的飲食場所之多，膳食之豐盛強于其他的朝代。水滸傳中大量的描寫了市井百姓，官宦，宮廷中的飲食情節(jié)，為我們開發(fā)產(chǎn)品提供了豐富的素材。
水滸主題餐飲市場分析。
特色的主題餐飲從產(chǎn)品供給和文化上克服了長期以來國內(nèi)餐飲業(yè)“同質(zhì)化”惡性競爭的痼疾、從根本上實現(xiàn)“差異性”經(jīng)營競爭，達成餐飲業(yè)經(jīng)營過程中的無競爭領(lǐng)域。水滸傳是我國的四大名著之一，其在民間影響意義深遠，在“排座次”之前，都是好漢們的個人專傳，好漢們在酒樓茶肆、山林草莽、大江河流間“路見不平一聲吼”，當(dāng)然也有獨霸一方的豪強，但是在大的“義”面前都顯出了好漢本色。水滸文化中的“義”與“和”在餐飲這個特定的空間中是很好體現(xiàn)的。在《水滸傳》中更是多次提到“酒樓”這個空間環(huán)境，象獅子樓、潯陽樓、快活林、等等，大小酒館更是多不勝數(shù)，這里就不一一列舉了。在當(dāng)今的酒樓環(huán)境中，也同樣有著朋友聚會的交際功能，并且的聚會宴請的主要功能。不說表現(xiàn)水滸文化的“義”，也是現(xiàn)代酒樓文化的一部分。開一家水滸主題文化餐飲，以體現(xiàn)濃厚的水滸文化、展現(xiàn)聚會空間的凝聚力和熱情，菜品以水滸文化為創(chuàng)新基礎(chǔ)，服務(wù)以當(dāng)時的語言特征為特色，策劃出創(chuàng)意表演，定能立足于餐飲市場。
水滸演繹水泊風(fēng)情水滸人家陽谷城梁山府快活林等。
創(chuàng)業(yè)目標(biāo)。
發(fā)展以“水滸文化”為注冊商標(biāo)的水滸主題特色的餐飲品牌，利用合理有效的管理和資源整合，建立起一個具有濃郁水滸文化特色的餐廳。開發(fā)出一套具有歷史意義的養(yǎng)生水滸文化菜品，為今后的市場拓展夯實基礎(chǔ)。利用特色的表演和人物演繹打造一家快樂、健康的主題文化餐飲業(yè)。文化餐廳已經(jīng)成為目前餐飲經(jīng)營者建店進行市場競爭的一種有效手段，主要也是因為消費者喜歡在這種環(huán)境中用餐。使消費者在吃的過程中了解一些特殊的歷史知識，風(fēng)俗文化是它的最大優(yōu)點。這種餐廳在短時間內(nèi)還不會被淘汰。當(dāng)然還必須看該餐廳在對水滸文化發(fā)掘的層次和深度，焦點文化的體現(xiàn)，加大文化投資的力度。
北京市目前主題餐廳的市場分析。
1.禪酷蜀國演義廁所主題餐廳北京文革主題餐廳易宴等，在北京已取得了良好的經(jīng)濟效益。
2.一些酒店餐飲由于其“高門檻”的公眾形象和經(jīng)營偏重其他的書本式的經(jīng)營作風(fēng)。將喜歡文化餐飲的大部分消費者拒之門外。
3.有些非品牌效應(yīng)的酒樓、餐廳，在經(jīng)營上、產(chǎn)品上沒有創(chuàng)意，參與市場競爭的手段單一，只限于菜品服務(wù)環(huán)境等的同質(zhì)競爭，很難在市場長久立足，很難實現(xiàn)利潤的最大化。對于餐飲文化的朦朧認(rèn)識，使得經(jīng)營時好時壞。形不成拓展市場空間的氣候，發(fā)展緩慢。
4.具有特色的民俗、文化酒樓由于其獨特的店面設(shè)計和具有文化內(nèi)涵的產(chǎn)品，再加上價位合理，氛圍創(chuàng)意獨特已成為目前市民消費的主力餐廳之一。他們中的代表，民俗酒樓：巴國布衣、菜根香、蜀國演義。主題餐廳：文革主題餐廳禪酷紅樓宴等。綜上所述，要想快速成功，必須走主題文化酒樓這條路。隨著經(jīng)濟穩(wěn)定的快速增長，城鄉(xiāng)居民收入水平明顯提高，餐飲市場呈現(xiàn)出旺盛的發(fā)展勢頭。目前我國的餐飲市城中，正餐以中式正餐為主，西式正餐正逐漸興起，但是目前規(guī)模尚小，快餐市場以西式快餐為主，肯德基麥當(dāng)勞必勝客，是市場的主力。中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但當(dāng)前尚無法與“洋快餐”抗衡。如何占領(lǐng)市場，是我們亟待解決的問題。隨著人們對飲食文化關(guān)注程度的提高，如何給消費者一個放心、安全、快樂、有特色的飲食場所，成為餐飲業(yè)今后發(fā)展的主題?？梢灶A(yù)見運用主題特色、環(huán)保、健康、安全、快樂的理念，倡導(dǎo)文化特色、發(fā)掘有深厚歷史意義的飲食文化、健康消費是今后餐飲的發(fā)展趨勢。特色文化餐飲的提出其實也是社會文明的進步，是一個新的餐飲文化理念。在未來幾年內(nèi)，我國的餐飲業(yè)經(jīng)經(jīng)營模式呈多元化發(fā)展，而且特色文化餐飲將成為時尚，這無疑給投資主題文化餐飲者帶來了契機。
5、通過，對媒體報刊網(wǎng)絡(luò)社會的調(diào)查，水滸已在社會中掀起一股水滸熱，如水滸傳的多次重拍、安徽衛(wèi)視水滸英雄會的籌辦等。水滸文化以得到人們的認(rèn)可，而且餐飲市場以水滸文化為特色的餐廳還很少，因為水滸文化的體現(xiàn)對好多餐廳經(jīng)營管理者是一個挑戰(zhàn)，需要管理人對水滸文化的深刻認(rèn)知，要充分理解水滸故里這種水滸精神的精髓，同時要有良好的表演才能和演繹創(chuàng)新意識、現(xiàn)代管理和水滸文化的有效結(jié)合、實際操作技能。所以發(fā)展水滸文化餐廳有很大的市場。
選址調(diào)研。
在決定投資前要進行詳細(xì)的市場調(diào)查，了解目標(biāo)消費群的消費能力、競爭對手、商圈狀況、時段的.用餐人數(shù)和消費標(biāo)準(zhǔn)。具體項目可有餐飲咨詢公司負(fù)責(zé)。選址條件：商圈具備辦公、商業(yè)、居住三個基本條件。或者是交通便利、視野開闊、可利用空間大、門面位置顯要、停車場寬大。這種地段要加大有效的宣傳力度，前期進行市場營銷。由于是特色餐飲，而且市場競爭同行相對少，選址上也可選擇租金較便宜的交通便利、視野開闊地段。運用宣傳力度把知名度打出去。
定位和市場細(xì)分。
1、核心定位。
緊緊圍繞水滸文化這個理念建設(shè)一個高文化品位與中高檔次形象的餐廳，并且使之成為北京市一處著名的主題文化商務(wù)餐廳，策劃一系列相關(guān)的焦點事件，進行層層推進式的全方位新聞報道、促銷活動和廣告推廣。
2、目標(biāo)定位。
（1）開店初期：
通過一系列強有力的宣傳推廣活動迅速提升本文化餐廳的知名度，并初步在北市民中確立水滸主題餐廳文化品位和特色個性服務(wù)這一印象，從而帶動文化餐廳的經(jīng)營，力爭在宣傳開始后的三個月內(nèi)達到預(yù)期目標(biāo)。
（2）遠期：
使本文化餐廳真正成為一個具有濃厚文化氛圍的水滸景觀和商務(wù)宴請基地，牢固確立本文化餐廳是北京市水滸文化餐廳第一品牌“人文餐廳、人文商務(wù)餐廳”的地位，在廣大市民中形成“享受水滸文化宴飲情懷，就在xxx文化餐廳”的概念，同時由于其價值附載了巨大的知名度，文化餐廳的價值將大大提升，使之獲得更好的經(jīng)濟效益。并且，水滸文化餐廳作為一個著名的文化餐廳品牌，可進行具有極高經(jīng)濟回報的品牌輸出，同時可帶動、帶活本文化餐廳的其它相關(guān)項目（此處還有很大的發(fā)展余地）。如：字畫雕塑面藝水滸產(chǎn)品的銷售。
3、經(jīng)營定位：
打造水滸文化餐廳成為新時代“文化菜品和宮廷御膳與現(xiàn)時代的避風(fēng)塘”以獨有的飲食文化定位加區(qū)別傳統(tǒng)老字號宮廷菜、各菜系、家常菜呈現(xiàn)于市場，將以“以人為本,以客為先，享受在家的感覺”作為經(jīng)營宗旨，從企業(yè)文化上著手，突出“傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文化的合并”，形成多方位強勁的市場磁力。
4、價格定位：
價格定位在中高檔以上比較合理。試行一段時間后，看看效果如何，如果不佳，那么我們就要重新定位價格了，重新考慮適合于大眾的文化餐廳市場價格，以此達到盈利的目的。
5、市場細(xì)分：
選定我們這個水滸文化餐廳的市場范圍，即確定進入什么行業(yè)，生產(chǎn)什么產(chǎn)品。我們這個餐廳是以文化加上餐飲為主呢？還是在文化加上餐飲為主的同時，還要開辟一些其他的比較有潛力的市場。
（1）列舉潛在顧客的基本需求。例如，我們餐廳可以通過調(diào)查，了解潛在消費者對文化餐飲的基本需求與建議等。這些需求與建議可能包括：餐廳的開放時間（最好能像肯德基、麥當(dāng)勞那樣24小時營業(yè)，給廣大消費者提供生活上的便利，因為顧客就是上帝?。），餐廳的地理位置（是否處于繁華的鬧市區(qū)等）、是否方便上下班以及公司開會等的需求、消費價格、餐廳的內(nèi)在裝修環(huán)境是否合理、室內(nèi)陳設(shè)是否可以滿足消費者的需求、食品是否取得相關(guān)衛(wèi)生許可、是否存在安全隱患等等。
（2）了解不同潛在顧客的不同要求。對于列舉出來的基本需求，不同顧客強調(diào)的側(cè)重點可能會存在差異。比如，經(jīng)濟實惠、安全衛(wèi)生、環(huán)境幽雅是所有顧客共同強調(diào)的，但是有的用戶可能特別重視交通的便利上，另外一類顧客則對營業(yè)時間、內(nèi)部裝修等有很高的要求。通過這種差異比較，不同的顧客群體即可初步被識別出來。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇十一
隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)如雨后春筍般蓬蓬勃勃地發(fā)展起來，而這其中“各領(lǐng)風(fēng)騷一兩年”的現(xiàn)象，又引起大多數(shù)經(jīng)營者的反思和借鑒。就目前而言，大學(xué)校外的餐飲業(yè)就有很大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>
大學(xué)不僅僅是一個讓人學(xué)識深造的地方，同時也是很多熱血青年走向社會的一個緩沖點，在這里他們學(xué)會了很多將來要在社會上學(xué)到的東西，比方請客、應(yīng)酬。。對他們來說或許這些剛開始他們并不適應(yīng)，只是在大學(xué)得到了一個鍛煉實習(xí)的機會?，F(xiàn)在大學(xué)里請客吃飯已經(jīng)似乎成了一條不成文的規(guī)定，特別是在周末時段，校外小吃店可以說是絡(luò)繹不絕;也許是發(fā)現(xiàn)了這其中的潛力，市場競爭力在這里得到了完美體現(xiàn)，各種小吃商販各出計策，以至于周邊小吃店數(shù)不勝數(shù)，但是，也許是沒有一個很好的規(guī)劃，在這里各種小吃店混雜不堪，甚至可能不正規(guī)，衛(wèi)生安全是最大的問題。
為了給大學(xué)生提供一個衛(wèi)生、安全的吃飯場所，市餐飲部決定建立一條具有風(fēng)格化、地域化、時尚化的美食街，在能方便大眾的飲食的同時也能讓來自全國各地的人能領(lǐng)略到我們城市的獨特魅力，不僅僅是風(fēng)景上、人文上的。。
二市場調(diào)研。
本次廣告營銷策劃案的市場調(diào)查工作分為幾個方面：市場背景分析、消費心理解析、市場定位以及廣告炒作路線分析。
1.市場背景分析。
縱觀近幾年的校外的餐飲業(yè)發(fā)展形式，漸漸地已經(jīng)引起了投資者的關(guān)注。尤其是最近幾年教育部加大了教育力度，出臺了很多的政策。校外餐飲業(yè)的發(fā)展不僅僅能促進社會人士的再就業(yè)率，還能為廣大的大學(xué)生提供兼職，從另一個方面來鍛煉學(xué)生的動手實踐能力，使他們更能直接的接觸社會得到鍛煉。。再者美食行業(yè)一直都是不敗行業(yè)，從消費者對飲食行業(yè)的需求來看，這種需求是有增無減的，面對這空前的利潤發(fā)展空間，這也增強了投資者在這方面的投資信心。。
--規(guī)?；?、綜合化的美食街能為城市飲食行業(yè)注入新的活力。
2.消費心理解析。
自古名菜“川”“魯”“蘇”“粵”，這是中國人白吃不厭的“家宴”，隨著時代的發(fā)展，海外飲食文化的滲進，西餐、日式料理、韓國菜、自助餐等等也慢慢出現(xiàn)于中國餐館中，這是一種另類的文化交流，基于求新鮮、求實惠、求享受的心理，它們受到了廣大民眾的喜愛，獲得了喜人的業(yè)績。。
--進一步滿足人們求新鮮、求實惠、求品位的消費心理。
3.市場定位以及廣告炒作路線分析。
遠的不說，就本市區(qū)的餐飲發(fā)展來說，這里有著濃厚的飲食文化底蘊。各種高級酒店、咖啡廳等成功的例子不勝枚舉，在借鑒的同時，準(zhǔn)確的市場定位和廣告炒作路線是重點思考內(nèi)容。
--確立人文內(nèi)涵、突出文化主題。
中秋佳節(jié)歷來是餐廳酒店做促銷的大好時節(jié)，也是刺激消費者，拉動消費的最好機會，此次活動一是為了獲得更好的利潤，另一方面也是為了加強餐廳外在形象，加深餐廳在消費者心目中的印象。
二、活動主題：“中秋同歡喜，好禮送不停”
三、活動對象：針對高中低不同的人群進行不同的中秋促銷活動，有效的照應(yīng)不同的人群。
四、活動時間：9月21日——9月27日。
五、活動形式：打折;贈送;抽獎。
六、活動具體內(nèi)容。
1、促銷期間凡在本店用餐，百元以上均可享受九折優(yōu)惠。并隨桌贈送中秋特別加菜。
2、促銷期間凡在本店指定系列套餐，即可獲得相應(yīng)中秋禮盒。
3、活動期間，凡在本店用餐，均可以參加中秋燈迷有獎競猜活動。同時可以免費得到快照一張。
七、活動廣告宣傳。
1、人流量集中的地方，火車站，公交車站等，做戶外廣告。
2、報紙、當(dāng)?shù)仉娨暸_也要進行宣傳。
3、并進行傳單發(fā)放。
八、其它相關(guān)策略。
藥膳餐飲策劃書藥膳餐飲策劃書篇十二
食療、藥膳作為中醫(yī)學(xué)的瑰寶，因其膳中有藥、兼具營養(yǎng)和治療之功效，數(shù)千年來一直深受青睞。藥膳的主要原料之一是中藥，在4000余種常用的中藥中，有500種可作藥膳原料，其中使用較安全且味道可口的大約有60味，如人參、鹿茸、山藥、杜仲、茯苓、當(dāng)歸、陳皮、蟲草、決明子、黃芪、白芍、黨參、枸杞、首烏等。
中醫(yī)對藥膳有著嚴(yán)格的禁忌，主要包括藥物之間的配搭禁忌、藥膳與食物的配搭禁忌和疾病忌口等。如果不具備醫(yī)藥常識而盲目食用藥膳進補，難免會誤入歧途。
專家指出，中藥藥性有寒、涼、溫、熱之分，應(yīng)根據(jù)不同人的體質(zhì)或病情科學(xué)選用。
一般來講，溫性、熱性的食療中藥，如生姜、大蔥、紅棗、核桃、羊肉、小茴香等，具有溫里、散寒、助陽的作用，適合于偏陰質(zhì)的人或寒證、陰證患者，主要表現(xiàn)為畏寒、乏力、易出汗、記憶力差、腰酸膝軟、胃寒、便溏、性功能較差等。而涼性、寒性的食療中藥，如綠豆、藕、西瓜、梨、荸薺、馬齒莧、菊花等，具有清熱、瀉火、涼血、解毒的作用，適用于偏陽質(zhì)的人或熱證、陽證的患者，表現(xiàn)為怕熱、易興奮、多汗易口渴、咽干舌燥、便秘、尿赤等。
選購藥材一定要新鮮優(yōu)質(zhì)，凡是變質(zhì)、發(fā)霉的均不能食用。優(yōu)良的藥膳必須講究烹調(diào)技術(shù)，一般食用中藥以及無不適氣味的中藥，可與食物一起烹制，如果藥物較多或有明顯不適氣味，可用紗布將藥物包好，再與食物一起烹制，藥性即進入食物或湯里，服食時可將藥渣去除。
藥膳雖好，但也應(yīng)適可而止。中藥講究用量，量大量小直接關(guān)系著藥效，不分劑量，盲目使用，會引起嚴(yán)重的后果。有人一次用20克人參煨湯，服用后導(dǎo)致腦溢血，這樣的教訓(xùn)屢見不鮮。
此外，中醫(yī)認(rèn)為，藥膳應(yīng)講究“因時制宜”，即四季五補：春天萬物復(fù)蘇，五臟屬肝，適宜升補;夏季分初夏與長夏，初夏天氣已熱，五臟屬心，宜于清補，長夏天氣炎熱，五臟屬脾，宜于淡補;秋季天氣涼爽，五臟屬肺，宜于平補;冬季氣溫寒冷，五臟屬腎，宜于溫補。如果違背這一自然規(guī)則，也會影響到補益效果。
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