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饅頭的做法家常做法篇一
2)酵母水到進面粉里,邊到邊攪拌。
3)把面粉揉成一個光滑的面團。
4)上面蓋濕布或保鮮膜,發(fā)酵至兩倍大。手指按下不會很快反彈。
5)發(fā)好的面團繼續(xù)揉,揉到切開的表面光滑無氣泡。
6)分成大小均勻的劑子。
7)把劑子滾成表面光滑的饅頭生壞。
8)上溫水鍋繼續(xù)發(fā)20分鐘左右,大火燒開后轉(zhuǎn)中火上鍋蒸10分鐘左右,關火后燜幾分鐘即可出鍋。
3、南瓜小饅頭的`做法和步驟:
南瓜小饅頭的材料:南瓜400克,中筋面粉400克,細糖50克,酵母粉6克,泡打粉5克,水100毫升
饅頭的做法家常做法篇二
1)將白糖和發(fā)酵粉倒入溫牛奶中,攪拌使其混合后靜置5分鐘左右,面粉放入盆中,逐漸的加入發(fā)酵粉的溫牛奶并攪拌面粉至絮狀。
2)和好的面揉光,把揉好的面團放在盆中,用一塊濕布蓋上或者是保鮮膜,放置溫暖處進行發(fā)酵。
3)大約1小時后,面團發(fā) 至兩倍大,用手抓起一塊面,內(nèi)部組織呈蜂窩狀,醒發(fā)完成。
4)發(fā)好的面團在案板上用力揉十分鐘左右,揉至光滑,并盡量使面團內(nèi)部無氣泡。
5)揉好的面搓成圓柱,用刀等分的切成小塊,整理成圓形,放入蒸籠里,蓋上蓋,再次讓它醒發(fā)20分鐘,這步很關鍵,第二次發(fā)酵后蒸出來的饅頭更松軟;(如果不喜歡圓形,就將切好的稍加整理,成為方形的刀切饅頭也可)
6)涼水上鍋蒸15分鐘,時間到后關火,但不要立即打開鍋蓋,虛蒸幾分鐘后再打開鍋蓋。
饅頭的做法家常做法篇三
1)和面:全部材料和成面團。
2)揉干粉:揉進干粉150克。
3)軋面:搟開面團,撒干粉,三折,反復七、八次。
4)搟成長方形,卷起,收口處刷少許水防止開裂,醒30-40分鐘左右(隨溫度增減)。
5)水開后放入鍋中,上蒸汽計時,15分鐘。
2、白面饅頭的做法和步驟:
白面饅頭的材料:面粉300克,溫水150克,酵母3克,糖適量(糖可以不加,加了糖饅會有少許甜味,而且糖份更利于發(fā)酵)
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