在總結(jié)的過程中，我們可以發(fā)現(xiàn)自己的優(yōu)點(diǎn)和不足，以便進(jìn)一步提升自己。寫作完美總結(jié)時(shí)，我們應(yīng)該注意思路的清晰和條理性，避免突兀和繁瑣的敘述。以下是小編為您搜集整理的一些總結(jié)范文，希望能給您提供一些思路和參考。
食堂面點(diǎn)師的年終總結(jié)篇一
我是廚師長(zhǎng)，緊張而忙碌的一年已經(jīng)結(jié)束了。回顧這一年的工作有許多收獲和體會(huì)。為了今年的工作更上一層樓，總結(jié)一下去年工作中的得失很有必要，下面對(duì)我的工作進(jìn)行以下總結(jié)：
作為企業(yè)贏利是她的第一目標(biāo)《需要解釋的是目標(biāo)不是目的》，只有實(shí)現(xiàn)了贏利才可能實(shí)現(xiàn)一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對(duì)員工對(duì)社會(huì)的承諾和責(zé)任，贏利也是企業(yè)生存的法則。作為一個(gè)服務(wù)性部門，為顧客提供安全、清潔、可口的食品是我們的首要工作，但同時(shí)我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責(zé)任，一年來經(jīng)過分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的共同努力，我店實(shí)現(xiàn)了雙達(dá)標(biāo)。
在努力創(chuàng)收的同時(shí)我們也不忘節(jié)約和安全教育，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)量，不影響對(duì)客服務(wù)和員工工作、休息的情況下，盡的努力降低成本，安排安全培訓(xùn)，我們深知只有安全才能生產(chǎn)，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤(rùn)同時(shí)也是我們自己的。
1、順利接手華天廚師長(zhǎng)的工作。
我是今年4月正式接手華天廚部的工作，因?yàn)槲易约簜€(gè)性較強(qiáng)，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點(diǎn)擔(dān)心，不過我相信自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營(yíng)收，毛利都保持平穩(wěn)。
2、對(duì)編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)。
現(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個(gè)工作崗位《不包括水吧》。
3、對(duì)新入職員工的培訓(xùn)。
自去年4月起到9月底，以接待培訓(xùn)各店新入職新員工25人，在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下按照《新員工培訓(xùn)程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對(duì)一進(jìn)行培訓(xùn)，同時(shí)也注意給新員工一個(gè)好的第一映像，并尋求時(shí)機(jī)給其灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則。著重強(qiáng)化安全培訓(xùn)，迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓(xùn)的新員工發(fā)生安全事故上報(bào)公司的。
4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因?yàn)樽约旱墓ぷ鞫o別人添麻煩。
1、容易將個(gè)人情緒帶到工作中，心情好時(shí)運(yùn)作順暢，衛(wèi)士滿意，充滿激情，不高興時(shí)有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。
2、員工的衛(wèi)生意識(shí)還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進(jìn)行中。
3、自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓(xùn)課程，拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時(shí)候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。
1、認(rèn)真做好每一天每一項(xiàng)的工作。
2、細(xì)化安全，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度。
3、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工素質(zhì)，盡可能的實(shí)現(xiàn)新員工一對(duì)一培訓(xùn)。
4、約束自我，規(guī)范管理，不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn)。
5、本月底針對(duì)節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細(xì)計(jì)劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行。
6、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。
實(shí)踐證明，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的不斷加劇，我們不能只停留在過去的十年和亞運(yùn)成績(jī)，首先要革新觀念，隨著員工年齡層次的變化而改變策略和改變自己適應(yīng)社會(huì)，期望在明年的此時(shí)大家都踏上一個(gè)新的臺(tái)階更上一層樓，最后衷心希望能跟大家奮斗，謝謝！
食堂面點(diǎn)師的年終總結(jié)篇二
忙碌而充實(shí)的20xx上半年已經(jīng)過去，回顧20xx上半年在莫總監(jiān)、林廚、等領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心指導(dǎo)下，在每各兄弟部門的幫助和支持下，面點(diǎn)房圓滿完成了上半年的工作任務(wù)，受到賓客及酒店領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)，在此我非常謝謝總監(jiān)和在座的每一個(gè)同事。
回顧面點(diǎn)房在20xx上半年年好的方面有5點(diǎn)，
1、在x月份的集團(tuán)的技術(shù)比武，面點(diǎn)項(xiàng)目取得了前三的名次。
2、x月是我開始負(fù)責(zé)面點(diǎn)房，同時(shí)在x月我也給面點(diǎn)房培訓(xùn)了vip各吃點(diǎn)綴和裝盤，同時(shí)也在三天之后來了一個(gè)比賽，這樣能讓大家在相互比較中，有一種壓力促進(jìn)自己的上進(jìn)心，比賽為了公平也邀請(qǐng)了我們的林大廚參與，比賽結(jié)果還真的不錯(cuò)，第一名是陳杰獎(jiǎng)分鼓勵(lì)，第二名是楊紅麗，總體來說大家做得都非常好，通過這中游戲規(guī)則大家無(wú)形中已經(jīng)很好的提升。
3、每月在我們大家的努力下，創(chuàng)新點(diǎn)心都能受到賓客的好評(píng)，還有在11月份為了合理利用松花粉，面點(diǎn)房同時(shí)也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜歡吃得。
4、我們面點(diǎn)房為了能整體提升技術(shù)，在王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，給大家購(gòu)買了相關(guān)專業(yè)的面點(diǎn)書籍。
5、每次節(jié)日面點(diǎn)房都在一樓餐廳出名檔，現(xiàn)場(chǎng)包制代表節(jié)日的點(diǎn)心，也讓客人感受到節(jié)日的氣氛。
6、在x月份楊敏和陳杰參加了本市的君利杯，楊敏獲得了面點(diǎn)的第二名和技術(shù)能手的稱號(hào)，陳杰也獲得了雕塑金獎(jiǎng)。
20xx上半年不足的方面有3點(diǎn)。
1、早餐出品，包子的形狀小口感不好，玉米硬，還有油條口感不好，還有保溫不夠及時(shí)，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進(jìn)和調(diào)整。
2、在工作中用了速動(dòng)的小籠包子，還有海參包不夠大，吊爐燒餅不夠厚也沒有打開一個(gè)口有利于客人使用，不過在總監(jiān)不斷的督導(dǎo)和指導(dǎo)下，我們也在不斷的改進(jìn)和調(diào)整，最后也受到了賓客的好評(píng)。
3、出品的時(shí)候臺(tái)面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時(shí)，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強(qiáng)。
20xx下半年的計(jì)劃。
1、做好主管的助手，帶領(lǐng)本班組人員按質(zhì)按量完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。
2、加強(qiáng)冰箱和工作臺(tái)面衛(wèi)生管理。
3.對(duì)特殊客人及vip客人多關(guān)注出品和留樣。
4、做好每月的培訓(xùn)計(jì)劃和創(chuàng)新點(diǎn)心。
5、多關(guān)注客人對(duì)點(diǎn)心的反饋意見，不斷跟進(jìn)和改進(jìn)。
6、提前計(jì)劃集團(tuán)技術(shù)比武的點(diǎn)心和參賽人員。
食堂面點(diǎn)師的年終總結(jié)篇三
忙碌的一個(gè)學(xué)期結(jié)束了，食堂工作一直是學(xué)校后勤工作的重中之重，學(xué)校是特殊的單位，學(xué)生是特殊的群體，這也體現(xiàn)我們的工作責(zé)任重大。下面總結(jié)一下這學(xué)期來我們食堂的情況優(yōu)點(diǎn)：
1、加大師生的監(jiān)督力度：食堂每周都對(duì)師生發(fā)放菜譜意見征求及反饋表，并根據(jù)所提意見進(jìn)行匯總，在每周例會(huì)上針對(duì)問題進(jìn)行整改，不斷完善飯菜質(zhì)量。
2、完善食堂設(shè)備設(shè)施：本學(xué)期食堂進(jìn)行了初步的改造，擴(kuò)充了食堂面積，食堂區(qū)域用途更加明確更加具體，方便了員工的操作。同時(shí)還引進(jìn)了新的食堂設(shè)備，二層加餐設(shè)備，烤串機(jī)、煮面機(jī)、對(duì)講機(jī)等，讓教師耳目一新的同時(shí)還增加了午餐的品種。
3、自助式用餐得到廣大教師認(rèn)可：早餐飯菜質(zhì)量不斷提高，教師十分滿意早餐的新變化。
4、午餐產(chǎn)生新花樣：本學(xué)期加入了新的午餐方案，炒餅、炒飯受到了師生的歡迎。
5、食堂人員落實(shí)了服務(wù)意識(shí)。本學(xué)期就餐學(xué)生增多，加大了食堂人員的工作量，有了對(duì)講機(jī)的應(yīng)用更加方便了食堂工作，還更好的服務(wù)了師生。本學(xué)期沒有一天延遲午餐開飯時(shí)間，服務(wù)意識(shí)在不斷的落實(shí)。
缺點(diǎn)：
1、制度、流程沒有嚴(yán)格的執(zhí)行。
在工作中有的不能嚴(yán)格按照制度操作，落實(shí)的不夠嚴(yán)格。就導(dǎo)致衛(wèi)生上的松懈，而衛(wèi)生的松懈是極易發(fā)生安全隱患。本次食藥局突擊檢查中就發(fā)現(xiàn)了食堂的問題，留下了不好的印象，一定程度上對(duì)我校產(chǎn)生了不良的影響。
2、早餐質(zhì)量提高的同時(shí)，午餐質(zhì)量也要進(jìn)一步加強(qiáng)。
尤其是一直沒有突破進(jìn)展的素菜問題，學(xué)生偏食嚴(yán)重，對(duì)素菜的忽略，易發(fā)生營(yíng)養(yǎng)不均衡問題。
3、食堂內(nèi)部管理上的不均衡。
責(zé)任沒有劃分開，責(zé)任不到人，出現(xiàn)了員工工作量不均衡。而有活大家一起干容易出現(xiàn)有盲人有閑人的局面。
下學(xué)期安排：
1、加大對(duì)衛(wèi)生的管理。
嚴(yán)格規(guī)劃個(gè)人衛(wèi)生區(qū)，責(zé)任到人，對(duì)個(gè)人衛(wèi)生區(qū)不合格的員工，嚴(yán)格按制度落實(shí)扣款行為。
2、加大對(duì)制度的把控。
每個(gè)人根據(jù)個(gè)人工作內(nèi)容要嚴(yán)格按照流程操作，違反流程是絕對(duì)禁止的行為。
3、加大對(duì)員工培訓(xùn)的力度。
下學(xué)期定期對(duì)職工進(jìn)行食堂安全衛(wèi)生培訓(xùn)，并進(jìn)行考核，使每位員工了解食堂各項(xiàng)流程及操作，并嚴(yán)格按制度執(zhí)行。
4、加大對(duì)監(jiān)督的執(zhí)行。個(gè)人的監(jiān)督，其他員工的監(jiān)督。
食堂面點(diǎn)師的年終總結(jié)篇四
光陰似箭，日月如梭轉(zhuǎn)眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著的喜慶和的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！回首20xx年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)兼廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，蔬菜，牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù).在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計(jì)1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評(píng)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費(fèi)，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
首先，對(duì)廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如，等。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)，對(duì)操作人員進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高；注重儀表、遵守廚房、勞動(dòng)紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退；現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。
菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查；并提出寶貴，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置；另外，庫(kù)房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費(fèi)。
在確保不超支、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一。作為廚師長(zhǎng)，在平時(shí)的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時(shí)掌握庫(kù)存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快投入使用；研制無(wú)成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房管理方面取得了顯著成效；在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然，我們還存在不足。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。
經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新?？傊?，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量，提高自身素質(zhì)、知識(shí)和烹飪水平，以適應(yīng)時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長(zhǎng)。我相信，我們的團(tuán)隊(duì)一定能走向一個(gè)喜悅收獲的20xx。
我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn)，紫金必須一定會(huì)發(fā)展的會(huì)越來越好。
食堂面點(diǎn)師的年終總結(jié)篇五
謝在坐的每一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)和同事。
1、技術(shù)方面，我們面點(diǎn)房為了能整體提升技術(shù)，在王隨群，王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，合理的給大家購(gòu)買了相關(guān)專業(yè)的面點(diǎn)書籍，讓大家提升操作技術(shù)和創(chuàng)新思路。
2、傳統(tǒng)節(jié)日方面，每次在過傳統(tǒng)節(jié)日的時(shí)候，面點(diǎn)房都在一樓餐廳出名檔，比如臘八送客人臘八粥，正月十五包制各種餡料的湯圓、端午節(jié)也在總監(jiān)的指導(dǎo)和要求我們包制了5種大的肉粽、兔肉、醬肉、牛肉、臘肉、蜜棗的，很受客人的歡迎，在端午節(jié)的當(dāng)天也現(xiàn)場(chǎng)包制粽子哄托節(jié)日的氣氛，也能讓客人感受到節(jié)日的氣氛。
3、榮譽(yù)方面，，面點(diǎn)項(xiàng)目我在河南省取得了金獎(jiǎng)，在此也非常感謝酒店和總監(jiān)，在總監(jiān)的陪同和指導(dǎo)下獲得了好的成績(jī)，為酒店在當(dāng)?shù)亓粝潞芎玫穆曌u(yù)，同時(shí)也被河南省，開封市被評(píng)為面點(diǎn)大師的稱號(hào)。徐松濤在四月也被評(píng)為酒店的每月優(yōu)秀員工。
4、面點(diǎn)房的員工都能在我的'帶領(lǐng)下加班加點(diǎn)，毫無(wú)怨言，完成一次又一次的大型的會(huì)議點(diǎn)心出品接待，在此我代表酒店和總監(jiān)感謝面點(diǎn)房的全體員工，謝謝你們辛苦努力的工作，面點(diǎn)房的工作節(jié)奏比較快，時(shí)間相比之下也比其它部門長(zhǎng)，可是大家都能的齊心協(xié)力完成一次一次的接待，這也是我們面點(diǎn)房最好的一方面，也是我最感動(dòng)和要感謝的地方。
20xx年上半年不足的方面有3點(diǎn)。
1、早餐出品，白粥太稀，玉米硬沒有按照要求在蒸過之后放在水里保存，還有油條口感不好，有時(shí)候保溫和加餐不夠及時(shí)，這些的不足之處，，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進(jìn)和調(diào)整。
2、在工作中有時(shí)忙的時(shí)候使用了速動(dòng)的小籠包子，也是面點(diǎn)房的不足之處，在出品的時(shí)候裝盤還沒有達(dá)到最好，在以后我們還需要繼續(xù)努力不斷的改進(jìn)和調(diào)整。出品的時(shí)候臺(tái)面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時(shí)，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強(qiáng)管理。
1、在工作中首先要嚴(yán)格要求自己，要按照酒店的規(guī)章制度來約束員工，做到獎(jiǎng)罰分明，制度面前人人平等，把有形的制度變成無(wú)形的約束。
2、做好主管的助手，帶領(lǐng)本班組人員按質(zhì)按量完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。
3、加強(qiáng)冰箱和工作臺(tái)面衛(wèi)生管理。
4、對(duì)特殊客人，以及vip客人，必須親自操作，確保出品質(zhì)量和速度。
5、做好每月的培訓(xùn)計(jì)劃和創(chuàng)新點(diǎn)心。
6、多關(guān)注客人對(duì)點(diǎn)心的反饋意見，不斷跟進(jìn)和調(diào)整。
食堂面點(diǎn)師的年終總結(jié)篇六
忙碌而充實(shí)的20xx年已經(jīng)過去，回顧20xx年，在莫總監(jiān)嚴(yán)謹(jǐn)和關(guān)愛的指導(dǎo)下，在每個(gè)兄弟部門的幫助和支持下，我們的點(diǎn)心受到賓客及酒店領(lǐng)導(dǎo)的好評(píng)，在此我非常感謝在坐的每一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)和同事。
1、技術(shù)方面，我們面點(diǎn)房為了能整體提升技術(shù)，在王隨群，王師傅的建議下，利用酒店發(fā)放的活動(dòng)經(jīng)費(fèi)，合理的給大家購(gòu)買了相關(guān)專業(yè)的面點(diǎn)書籍，讓大家提升操作技術(shù)和創(chuàng)新思路。
2、傳統(tǒng)節(jié)日方面，每次在過傳統(tǒng)節(jié)日的時(shí)候，面點(diǎn)房都在一樓餐廳出名檔，比如臘八送客人臘八粥，正月十五包制各種餡料的湯圓、端午節(jié)也在總監(jiān)的指導(dǎo)和要求我們包制了5種大的肉粽、兔肉、醬肉、牛肉、臘肉、蜜棗的，很受客人的歡迎，在端午節(jié)的當(dāng)天也現(xiàn)場(chǎng)包制粽子哄托節(jié)日的氣氛，也能讓客人感受到節(jié)日的氣氛。
3、榮譽(yù)方面，，面點(diǎn)項(xiàng)目我在河南省取得了金獎(jiǎng)，在此也非常感謝酒店和總監(jiān)，在總監(jiān)的陪同和指導(dǎo)下獲得了好的成績(jī)，為酒店在當(dāng)?shù)亓粝潞芎玫穆曌u(yù)，同時(shí)也被河南省，開封市被評(píng)為面點(diǎn)大師的稱號(hào)。徐松濤在四月也被評(píng)為酒店的每月優(yōu)秀員工。
4、面點(diǎn)房的員工都能在我的帶領(lǐng)下加班加點(diǎn)，毫無(wú)怨言，完成一次又一次的大型的會(huì)議點(diǎn)心出品接待，在此我代表酒店和總監(jiān)感謝面點(diǎn)房的全體員工，謝謝你們辛苦努力的工作，面點(diǎn)房的工作節(jié)奏比較快，時(shí)間相比之下也比其它部門長(zhǎng)，可是大家都能的齊心協(xié)力完成一次一次的接待，這也是我們面點(diǎn)房最好的一方面，也是我最感動(dòng)和要感謝的地方。
1、早餐出品，白粥太稀，玉米硬沒有按照要求在蒸過之后放在水里保存，還有油條口感不好，有時(shí)候保溫和加餐不夠及時(shí)，這些的不足之處，，已經(jīng)在日常工作中不斷的改進(jìn)和調(diào)整。
2、在工作中有時(shí)忙的時(shí)候使用了速動(dòng)的小籠包子，也是面點(diǎn)房的不足之處，在出品的.時(shí)候裝盤還沒有達(dá)到最好，在以后我們還需要繼續(xù)努力不斷的改進(jìn)和調(diào)整。出品的時(shí)候臺(tái)面衛(wèi)生做的不夠好不夠及時(shí)，還有冰箱衛(wèi)生在以后還待加強(qiáng)管理。
1、在工作中首先要嚴(yán)格要求自己，要按照酒店的規(guī)章制度來約束員工，做到獎(jiǎng)罰分明，制度面前人人平等，把有形的制度變成無(wú)形的約束。
2、做好主管的助手，帶領(lǐng)本班組人員按質(zhì)按量完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。
3、加強(qiáng)冰箱和工作臺(tái)面衛(wèi)生管理。
4、對(duì)特殊客人，以及vip客人，必須親自操作，確保出品質(zhì)量和速度。
5、做好每月的培訓(xùn)計(jì)劃和創(chuàng)新點(diǎn)心。
6、多關(guān)注客人對(duì)點(diǎn)心的反饋意見，不斷跟進(jìn)和調(diào)整。
食堂面點(diǎn)師的年終總結(jié)篇七
我是廚師長(zhǎng)，緊張而忙碌的一年已經(jīng)結(jié)束了。回顧這一年的工作有許多收獲和體會(huì)。為了今年的工作更上一層樓，總結(jié)一下去年工作中的得失很有必要，下面對(duì)我的工作進(jìn)行以下總結(jié)：
作為企業(yè)贏利是她的第一目標(biāo)《需要解釋的是目標(biāo)不是目的》，只有實(shí)現(xiàn)了贏利才可能實(shí)現(xiàn)一年里四次加薪，才能履行企業(yè)對(duì)員工對(duì)社會(huì)的承諾和責(zé)任，贏利也是企業(yè)生存的法則。作為一個(gè)服務(wù)性部門，為顧客提供安全、清潔、可口的食品是我們的首要工作，但同時(shí)我們還擔(dān)負(fù)著為企業(yè)創(chuàng)收，節(jié)支的責(zé)任，一年來經(jīng)過分店全體員工和領(lǐng)導(dǎo)的共同努力，我店實(shí)現(xiàn)了雙達(dá)標(biāo)。
在努力創(chuàng)收的同時(shí)我們也不忘節(jié)約和安全教育，部門全年都把安全和節(jié)約工作貫穿始終，在保證工作質(zhì)量，不影響對(duì)客服務(wù)和員工工作、休息的情況下，盡的努力降低成本，安排安全培訓(xùn)，我們深知只有安全才能生產(chǎn)，節(jié)約下來的每分錢都是企業(yè)的利潤(rùn)同時(shí)也是我們自己的。
1、順利接手華天廚師長(zhǎng)的工作。
我是今年4月正式接手華天廚部的工作，因?yàn)槲易约簜€(gè)性較強(qiáng)，渴望軍事化的管理凡事都希望別人能服從自己，還有潔癖，所以自己還是有點(diǎn)擔(dān)心，不過我相信自己最終在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，自己努力的付出融入和同事的配合下順利的完成了交接工作，前三月人員，營(yíng)收，毛利都保持平穩(wěn)。
2、對(duì)編制內(nèi)員工的輪崗培訓(xùn)。
現(xiàn)廚部除一人外，其余人最少能熟練操作生產(chǎn)區(qū)的兩個(gè)工作崗位《不包括水吧》。
3、對(duì)新入職員工的培訓(xùn)。
自去年4月起到9月底，以接待培訓(xùn)各店新入職新員工25人，在領(lǐng)導(dǎo)的幫助下按照《新員工培訓(xùn)程序》逐一逐條并盡可能安排熟手員工一對(duì)一進(jìn)行培訓(xùn)，同時(shí)也注意給新員工一個(gè)好的第一映像，并尋求時(shí)機(jī)給其灌輸做人和與人相處的自我調(diào)控和隱忍法則。著重強(qiáng)化安全培訓(xùn)，迄今為止還沒出現(xiàn)我處培訓(xùn)的新員工發(fā)生安全事故上報(bào)公司的。
4、分店所有能自行處理的工程維修除煤氣外，均自行處理，保證分店正常的供需和不因?yàn)樽约旱墓ぷ鞫o別人添麻煩。
1、容易將個(gè)人情緒帶到工作中，心情好時(shí)運(yùn)作順暢，衛(wèi)士滿意，充滿激情，不高興時(shí)有所怠慢，以后在工作中盡可能克服這些狀況。
2、員工的衛(wèi)生意識(shí)還需要提高，洗消和廚雜爐頭的源頭衛(wèi)生正在進(jìn)行中。
3、自控力差。還記得洪少跟我說過一句話：要做好管理就要管好自己。公司的培訓(xùn)課程，拓展訓(xùn)練里所表現(xiàn)的所希望我們明白的，可以說我都知道，都明白，也都理解，只是太多的時(shí)候我放縱了自己，沒有約束自己，在以后的工作和生活中管好自己。
1、認(rèn)真做好每一天每一項(xiàng)的工作。
2、細(xì)化安全，出品，衛(wèi)生措施，提高顧客滿意度。
3、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，強(qiáng)化員工素質(zhì)，盡可能的實(shí)現(xiàn)新員工一對(duì)一培訓(xùn)。
4、約束自我，規(guī)范管理，不斷調(diào)整員工崗位輪訓(xùn)。
5、本月底針對(duì)節(jié)約煤氣和，毛利控制的詳細(xì)計(jì)劃上交分店經(jīng)理共同商討執(zhí)行。
6、多學(xué)習(xí)其他東西，充實(shí)自己。
食堂面點(diǎn)師的年終總結(jié)篇八
根據(jù)縣教育局相關(guān)文件精神，為做好學(xué)校食品衛(wèi)生工作，我校認(rèn)真安排，扎實(shí)落實(shí)，成立了由陳久華校長(zhǎng)任組長(zhǎng)，蘇云友，彭進(jìn)志為副組長(zhǎng)，李多書，繆國(guó)友及各班班主任參加的食堂衛(wèi)生安全自查領(lǐng)導(dǎo)小組，對(duì)我校食堂進(jìn)行了徹底的檢查，對(duì)檢查出來的問題及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂食品安全檢查工作總結(jié)如下：
為了加強(qiáng)對(duì)學(xué)生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，保證飲食衛(wèi)生合格，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強(qiáng)管理意識(shí)、提高管理水平、明確管理責(zé)任。特成立集體用餐、食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組：
組長(zhǎng)：陳久華
副組長(zhǎng)：蘇云友，彭進(jìn)志
成員：李多書，繆國(guó)友各班班主任
20xx年3月1日至3月8日
與管理狀況、食堂用電安全進(jìn)行了全面細(xì)致的排查。排查結(jié)束后，及時(shí)進(jìn)行整改，制定了詳實(shí)的整改措施，進(jìn)一步完善各種規(guī)章制度，對(duì)存在問題能解決的及時(shí)徹底解決，暫時(shí)有困難的及時(shí)向上級(jí)部門上報(bào)，并采取有效措施杜絕隱患。通過檢查工作的開展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂食品管理人員、食堂承包人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。
1、健全食堂衛(wèi)生設(shè)施。進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生設(shè)施。更新和改造了炊事設(shè)備，食堂的設(shè)備、設(shè)施基本健全，各加工區(qū)布局合理，環(huán)境整潔干凈。
2、進(jìn)一步規(guī)范內(nèi)部管理。一是健全組織。開學(xué)初，及時(shí)成立了由陳久華任組長(zhǎng)，各相關(guān)人員為組員的“食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組”，確定彭進(jìn)志為專職管理員，負(fù)責(zé)食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作，“食品衛(wèi)生管理領(lǐng)導(dǎo)小組”定期、不定期的對(duì)食堂進(jìn)行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改；二是規(guī)范管理。進(jìn)一步完善了食堂管理制度，對(duì)食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購(gòu)、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進(jìn)行了細(xì)化并狠抓落實(shí)。
3、進(jìn)一步加強(qiáng)了食品采購(gòu)、貯存、加工的管理。食堂食品采購(gòu)嚴(yán)格按照《食品安全法》的要求進(jìn)行采購(gòu)，所有統(tǒng)一采購(gòu)的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味等）都進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān)，并按國(guó)家規(guī)定進(jìn)行索證。加工程序比較合理，生熟、葷素分開，嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度。
4、加強(qiáng)食堂證照管理。食堂工作人員每年進(jìn)行體格檢查，進(jìn)行衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)，并做到持證上崗。
1、由于學(xué)校條件有限，學(xué)生就餐餐廳沒有空調(diào)。
2、由于學(xué)校人員緊張，學(xué)生就餐期間無(wú)專人管理、存在一定的安全隱患。
1、定期對(duì)食堂進(jìn)行無(wú)害消毒；
2、督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
3、確定每天學(xué)生就餐期間的安全由值班領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)；
4、經(jīng)常打掃操作間、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒；
5、建立責(zé)任監(jiān)督機(jī)制，不斷完善更新各種管理制度。
6、針對(duì)存在的問題逐一檢查落實(shí)，確保我校食品衛(wèi)生安全和師生的身體健康。
食堂面點(diǎn)師的年終總結(jié)篇九
xx年，在鎮(zhèn)黨委、政府的領(lǐng)導(dǎo)下，我們張泉村兩委班子積極開展創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)及五黨支部創(chuàng)建活動(dòng)，順利完成了兩委換屆工作，村務(wù)建設(shè)全面推進(jìn)。兩委干部嚴(yán)格按照職責(zé)管理，正常離任書記主任生活補(bǔ)貼工作進(jìn)展順利。村級(jí)民主政治建設(shè)不斷推進(jìn)，黨務(wù)、村務(wù)全面公開，財(cái)務(wù)按照票據(jù)一一公開。按照上級(jí)部署，村民代表、黨員承諾活動(dòng)全面開展，涌現(xiàn)了一批服務(wù)新農(nóng)村建設(shè)的典型，黨支部、黨員發(fā)揮了積極作用。
張泉村分為四個(gè)自然村，全村共83戶、207口人，16名黨員，3個(gè)黨小組，21名村民代表。由于地處山區(qū)，村民以板栗、核桃、蘋果等山果為主要經(jīng)濟(jì)來源。
今年上半年根據(jù)我村實(shí)際，因地制宜，大力調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，針對(duì)我村村民長(zhǎng)期大量種植板栗，核桃、栆等經(jīng)濟(jì)作物種植少的現(xiàn)狀。根據(jù)我村地理環(huán)境的優(yōu)勢(shì)。兩委班子號(hào)召?gòu)V大村民向種植核桃、栆等經(jīng)濟(jì)作物轉(zhuǎn)變。從而給廣大村民帶來更多的經(jīng)濟(jì)效益，提高村民收入。為了更進(jìn)一步的提高農(nóng)民收入，兩委班子還為村民購(gòu)置紅薯秧供村民栽植。兩委班子還通過多種渠道為村民協(xié)調(diào)發(fā)放紅南瓜籽、尖椒籽。從而結(jié)束了我村農(nóng)產(chǎn)品相對(duì)單一的局面。
(一)活動(dòng)主題。
張泉村黨支部以堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展，保護(hù)原生態(tài)，發(fā)展天然果品，建設(shè)休閑之村為活動(dòng)主題，緊緊圍繞社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)，立足本村實(shí)際，通過創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)提高思想素質(zhì)、解決實(shí)際問題、實(shí)現(xiàn)科學(xué)發(fā)展的目標(biāo)。
(二)工作目標(biāo)。
通過開展創(chuàng)先爭(zhēng)優(yōu)活動(dòng)，樹立黨員服務(wù)群眾的意識(shí)，提高黨員的責(zé)任意識(shí)，在全村營(yíng)造堅(jiān)持科學(xué)發(fā)展，保護(hù)原生態(tài)，發(fā)展天然果品，建設(shè)休閑之村黨員帶頭服務(wù)群眾，人人為我，我為人人的良好氛圍，通過開展活動(dòng)發(fā)揮黨員平時(shí)看得出來，關(guān)鍵時(shí)刻站得出來的良好品質(zhì)，為我村經(jīng)濟(jì)建設(shè)營(yíng)造良好的空間，最終實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)全面進(jìn)步。
(一)班子建設(shè)。
1、班子建設(shè)各項(xiàng)制度的落實(shí)情況。
2、村級(jí)干部職責(zé)管理。
在以支部書記為核心的兩委班子高度重視下，我村明確干部職責(zé)、加強(qiáng)管理、定期考核，考核結(jié)果與年終獎(jiǎng)評(píng)掛鉤。從德、能、勤、績(jī)四方面綜合考察干部隊(duì)伍。在民主日，村民代表民主評(píng)議兩委干部，評(píng)議結(jié)果作為年終考核參考。在7月20日的半年評(píng)議中，三位兩委干部均通過考核。
3、村級(jí)后備干部隊(duì)伍建設(shè)。
我張泉村現(xiàn)有后備干部3名均在35歲以下，其中高中2名，大專1名。為培養(yǎng)和提高后備干部素質(zhì)，我黨支部采取了定期學(xué)習(xí)、經(jīng)常實(shí)地學(xué)習(xí)等措施，加強(qiáng)考核評(píng)價(jià)季度匯報(bào)半年總結(jié)。取得了顯著效果，后備干部積極參加村里各項(xiàng)事務(wù)，爭(zhēng)當(dāng)致富先鋒，在廣大村民群眾中起到了積極的作用。
(二)黨員隊(duì)伍建設(shè)。
1、黨員發(fā)展工作。
為提高黨員隊(duì)伍的素質(zhì)，我村黨支部定期開展黨員同志教育活動(dòng)，并加強(qiáng)對(duì)入黨積極分子的聯(lián)系培養(yǎng)。為改善黨員隊(duì)伍結(jié)構(gòu)，我村黨支部將發(fā)展黨員的重點(diǎn)放在青年致富能手等方面。今年9月8日我村黨支部召開黨員大會(huì)，發(fā)展劉兵濤同志為預(yù)備黨員，全票通過。自9月8日至9月16日公示7天，公示期間無(wú)異議。
2、黨員教育培訓(xùn)。
為提高黨員的政治素質(zhì)和致富本領(lǐng)，我村黨支部定期開展黨員經(jīng)常性教育。運(yùn)用電教等設(shè)備，每月至少組織一次學(xué)習(xí)活動(dòng)。教育培訓(xùn)的主要內(nèi)容為十七大文件精神、農(nóng)村基層黨組織的建設(shè)等，主要采取了文件學(xué)習(xí)、觀看教育片及討論等形式，效果顯著。
3、黨員發(fā)揮作用情況。
為體現(xiàn)和保持農(nóng)村黨員的先進(jìn)性，充分發(fā)揮黨員先鋒模范作用，在支部和廣大黨員同志中開展了黨組織黨員雙承諾、組織建立3支黨員服務(wù)隊(duì)。黨員服務(wù)聯(lián)系群眾工作扎實(shí)有效的開展。黨群關(guān)系、干群關(guān)系良好發(fā)展。
4、黨員管理。
我支部制定相關(guān)措施對(duì)黨員進(jìn)行目標(biāo)管理，開展三會(huì)一課和黨員活動(dòng)日，民主評(píng)議黨員，對(duì)趙保全等3名流動(dòng)黨員加強(qiáng)管理，深入開展黨內(nèi)關(guān)懷幫扶等。根據(jù)上級(jí)指示，開展了迎奧運(yùn)為黨旗爭(zhēng)輝等主題黨日活動(dòng)。對(duì)于流動(dòng)黨員要求聯(lián)系人對(duì)其加強(qiáng)監(jiān)督管理，定期向組織做思想?yún)R報(bào)，參加教育培訓(xùn)等。
(三)基層民主政治建設(shè)。
1、黨內(nèi)民主。
我支部充分尊重和保障黨員的主體地位，全面貫徹落實(shí)黨組織為黨員的服務(wù)。對(duì)于村里的重大事項(xiàng)，提前召開黨員大會(huì)討論。對(duì)于涉及群眾利益的決策，黨內(nèi)先通報(bào)、當(dāng)事人參與討論等，均已形成制度。召開村民代表會(huì)議前先召開支部黨員大會(huì)，向廣大黨員同志匯報(bào)工作進(jìn)行討論。
2、民主決策。
為促進(jìn)村級(jí)民主決策的民主化、科學(xué)化水平，我支部村委會(huì)嚴(yán)格按照八步法，重大事項(xiàng)票決制等民主決策程序進(jìn)行民主決策。1月20日、4月20日、7月20日及10月20日等民主日會(huì)議，均嚴(yán)格按照有關(guān)程序進(jìn)行，重大決策均是村民代表過半數(shù)通過。
3、民主監(jiān)督。
為充分維護(hù)群眾的知情權(quán)、參與權(quán)、表達(dá)權(quán)和監(jiān)督權(quán)，我村積極開展黨務(wù)、村務(wù)公開，財(cái)務(wù)公開和點(diǎn)題公開。9月8日發(fā)展的預(yù)備黨員于9月8日起公示7天，無(wú)異議。黨員承諾、村民代表承諾均進(jìn)行了公示。村干部收入情況，村級(jí)財(cái)務(wù)按票據(jù)逐一均進(jìn)行了公開。
4、民主管理。
為充分發(fā)揮村民自治章程的作用，教育管理村民及更好地開展村民代表設(shè)崗定責(zé)活動(dòng)，我村黨支部研究并實(shí)行了一系列綜合措施。積極宣傳發(fā)動(dòng)引導(dǎo)村民代表參與設(shè)崗定責(zé)。積極結(jié)合村民代表設(shè)崗定責(zé)開展村民代表承諾活動(dòng)，對(duì)村民代表進(jìn)行教育培訓(xùn)，在民主日及村民代表會(huì)議上對(duì)村民代表履職情況進(jìn)行評(píng)價(jià)，開展五好代表的評(píng)選和表彰工作等。
(四)服務(wù)群眾情況。
我張泉村黨支部以密切黨群干群關(guān)系為核心，圍繞轉(zhuǎn)變黨組織職能、服務(wù)群眾積極開展服務(wù)群眾活動(dòng)。實(shí)施暢通民意工程，通過熱線電話、接訪等多渠道收集群眾意見，設(shè)立連民心懇談室兩委干部輪班負(fù)責(zé)接訪。對(duì)收集到的民情民意，積極予以答復(fù)，對(duì)一時(shí)無(wú)法解決的做出處理時(shí)限。群眾對(duì)此十分滿意。同時(shí)積極開展雙結(jié)對(duì)活動(dòng)，密切黨群關(guān)系，為群眾辦好事、實(shí)事。
(五)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展。
今年xx年根據(jù)我村實(shí)際，因地制宜，大力調(diào)整優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，針對(duì)我村村民長(zhǎng)期大量種植板栗，核桃、栆等經(jīng)濟(jì)作物種植少的現(xiàn)狀。根據(jù)我村地理環(huán)境的優(yōu)勢(shì)。兩委班子號(hào)召?gòu)V大村民向種植核桃、栆等經(jīng)濟(jì)作物轉(zhuǎn)變。從而給廣大村民帶來更多的經(jīng)濟(jì)效益，提高村民收入。為了更進(jìn)一步的提高農(nóng)民收入，兩委班子還為村民購(gòu)置紅薯秧供村民栽植。兩委班子還通過多種渠道為村民協(xié)調(diào)發(fā)放紅南瓜籽、尖椒籽。從而結(jié)束了我村農(nóng)產(chǎn)品相對(duì)單一的局面。
五月份經(jīng)過兩個(gè)多月的奮戰(zhàn)，完成了我村到大城子路面的柏油硬化工程；七月份完成村老年活動(dòng)中心工程；同時(shí)生態(tài)村建設(shè)取得重要進(jìn)展，投資近4萬(wàn)元的亮化工程完工，改水改廁工作進(jìn)展順利等。
總結(jié)20xx年的工作，找出差距，展望未來，繼續(xù)深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，抓住新機(jī)遇，應(yīng)對(duì)新挑戰(zhàn)。下一步的工作將以繼續(xù)加強(qiáng)新農(nóng)村建設(shè)，完善班子建設(shè)，積極推進(jìn)為群眾服務(wù)工作為重點(diǎn)。按照十七大報(bào)告提出全面建設(shè)小康社會(huì)、建設(shè)社會(huì)主義新農(nóng)村的精神，堅(jiān)持依法行政、優(yōu)質(zhì)服務(wù)、政策推動(dòng)、綜合治理的工作方針，為張泉村兩個(gè)文明建設(shè)事業(yè)更上一層樓。
食堂面點(diǎn)師的年終總結(jié)篇十
不知不覺，20xx年已悄然向我們走來。20xx年在朱書記的領(lǐng)導(dǎo)下，在餐廳張經(jīng)理的'帶領(lǐng)下，在餐飲部全體員工的大力支持、配合下，我正在工作中取得了一定的成果，但也存在了諸多不足，回首過去的一年，現(xiàn)將工作總結(jié)如下：
20xx年我主要負(fù)責(zé)八號(hào)樓的管理工作。工作期間，我采取各種方法使餐廳各項(xiàng)工作順利開展。具體表現(xiàn)在以下幾方面：
1、狠抓管理，強(qiáng)化衛(wèi)生意識(shí)，大力加強(qiáng)隊(duì)伍素養(yǎng)
嚴(yán)抓員工的考勤、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)水平等方面，為員工樹立精益求精、力爭(zhēng)上游的價(jià)值精神，為顧客創(chuàng)造良好的用餐環(huán)境。（）（）（）等同事常年堅(jiān)持最早到崗，這種持之以恒的精神值得我們學(xué)習(xí)。
強(qiáng)化員工的衛(wèi)生意識(shí)，在員工個(gè)人衛(wèi)生及顧客就餐前的餐具衛(wèi)生檢查中我實(shí)行專人專管，力爭(zhēng)做到萬(wàn)無(wú)一失，排除客人進(jìn)餐的衛(wèi)生隱患。（）（）（）等幾位老員工總能幫忙新員工，起到模范帶頭作用。營(yíng)造出一個(gè)積極向上，樂觀進(jìn)取的氛圍，讓員工們對(duì)自己的工作充滿熱情。
2、加強(qiáng)集體榮譽(yù)感，增加團(tuán)隊(duì)凝聚力
我始終堅(jiān)持認(rèn)為一個(gè)好的服務(wù)團(tuán)隊(duì)不僅要有過硬的個(gè)人素質(zhì)，也要有良好的團(tuán)隊(duì)協(xié)作力，所以我堅(jiān)持在員工中培養(yǎng)“我以身為華星一員為榮”的思想觀念。
3、服從領(lǐng)導(dǎo)安排，克服個(gè)人困難
作為一名管理人員，我深知肩上擔(dān)子的沉重，也深知同事們的不易。我們的工作時(shí)間不固定，加班加點(diǎn)也是家常便飯，但我和同事們都毫無(wú)怨言。在這里特別表?yè)P(yáng)一下（）（）（）等幾位已婚同事，在就餐高峰期時(shí)，經(jīng)常和大家一樣忙到深夜。
4、繼續(xù)強(qiáng)化班組晨會(huì)制度
由我們幾個(gè)副經(jīng)理輪流負(fù)責(zé)晨會(huì)，對(duì)當(dāng)天發(fā)生的問題及時(shí)給與正確的引導(dǎo)，避免重復(fù)犯錯(cuò)。在落實(shí)工作或員工遇到心理困境時(shí)能夠得以正確的引導(dǎo)，幫助鼓勵(lì)員工戰(zhàn)勝困難。
5.加強(qiáng)低值易耗品的管理
餐具配齊之后，我實(shí)行了“出有簽字、用有去向、損有記錄”的辦法，制定了餐具破損記錄本，加強(qiáng)了餐具的管理。對(duì)非正常損耗的餐具，特別是對(duì)新餐具、貴重餐具追根溯源，嚴(yán)格執(zhí)行了內(nèi)部和外部的賠償制度，大大減少餐具的破損。每月組織員工對(duì)現(xiàn)有設(shè)備、用具進(jìn)行盤點(diǎn)和維修，在掌握設(shè)備、用具使用情況的同時(shí)，也提高了使用率和使用壽命；加強(qiáng)了日常消耗水、電燈消費(fèi)大項(xiàng)的管理，在管理過程中隨時(shí)發(fā)現(xiàn)、隨時(shí)督導(dǎo)、像空調(diào)、燈光的使用，在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節(jié)約。
俗話說“活到老，學(xué)到老”，對(duì)我們餐飲業(yè)來說學(xué)習(xí)尤其重要。作為餐飲部經(jīng)理，我深知只有加強(qiáng)自身的專業(yè)水平和職業(yè)素養(yǎng)才能真正成為部門經(jīng)理的得力助手，成為下屬員工的“貼心人、主心骨”。我主要從以下幾個(gè)方面充實(shí)提高自己：
1、學(xué)習(xí)理論聯(lián)系實(shí)際
將培訓(xùn)學(xué)習(xí)的新觀念、新方法大膽用于工作實(shí)踐，做到學(xué)以致用，并對(duì)方式方法進(jìn)行總結(jié)完善，形成員工“看得懂、易執(zhí)行”的材料和制度。
(1)總結(jié)正文，有兩種不合寫法，要依據(jù)實(shí)際需要選擇好。一種是以工作回首連帶談及經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。根本上是按工作展開的法度模范和步調(diào)，分段說明每個(gè)步調(diào)和階段的工作情況，夾敘夾議地引出相應(yīng)的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。這樣寫，主要著眼于工作歷程的回首。
另一種寫法是總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)為主，用工作回首解釋經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。一般是先歸納和提煉出幾條經(jīng)驗(yàn)或教訓(xùn)，分手展開論述，把工作歷程、工作法子、取得的成效等等穿插在里面寫，使經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)看起來加倍充足。然則這樣寫，整個(gè)工作回首會(huì)被拆開來分手為解釋不雅點(diǎn)辦事，顯得零散。為了彌補(bǔ)這一不足，可以在第一部分根本情況中適當(dāng)加以詳述，使人對(duì)工作概貌有一個(gè)總的了解。
(2)總結(jié)必須實(shí)事求是。事實(shí)要準(zhǔn)確，不克不及報(bào)喜不報(bào)憂，不要夸年夜其詞。
(3)總結(jié)的不雅點(diǎn)要正確。一定要以黨和國(guó)度的方針、政策作為權(quán)衡工作的主要標(biāo)準(zhǔn)。不雅點(diǎn)正確，是總結(jié)能否站得住的癥結(jié)。同時(shí)還要注意，光有正確的不雅點(diǎn)還不敷，還需要有能夠說明不雅點(diǎn)的富厚的素材和具體的內(nèi)容，這樣的總結(jié)人家就喜歡看，看后也能有所收獲。
(4)寫總結(jié)文字要力爭(zhēng)準(zhǔn)確、生動(dòng)、生動(dòng)。總結(jié)是概括實(shí)踐，反應(yīng)客不雅事物的，因此用詞要確切。'總結(jié)要盡可能地多用群眾喜聞樂見、形象生動(dòng)的語(yǔ)言。寫總結(jié)切忌年年老一套。
(5)要總結(jié)出規(guī)律性的器械。對(duì)年夜量資料，各類類型的矛盾，要重復(fù)剖析研究，抓住其中的主要矛盾、實(shí)質(zhì)特點(diǎn)、前因后果來論證其成長(zhǎng)的趨勢(shì)。
食堂面點(diǎn)師的年終總結(jié)篇十一
xx校區(qū)第一食堂作為新校區(qū)餐飲保障單位，從運(yùn)行前期的緊張籌備到開學(xué)后正式運(yùn)營(yíng)至今已安全運(yùn)營(yíng)半年時(shí)間，食堂順利完成了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)提出的餐飲保障要求，為我校3000余名新生提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)工作?；仡欉@一年來的工作，有著集團(tuán)及餐飲公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂工作的高度重視，有著廣大員工的辛勤勞動(dòng)。
一、順利完成xxx食堂前期籌備工作。
領(lǐng)導(dǎo)重視，骨干負(fù)責(zé)，全員發(fā)動(dòng)。大家克服一切困難，放棄暑假休息，冒著酷暑辛勤勞動(dòng)，順利完成開荒保潔，設(shè)備試運(yùn)行，工器具準(zhǔn)備等工作。并圓滿完成壓力測(cè)試三天期間近2700人次的就餐保障任務(wù)。
二、對(duì)全體員工開展培訓(xùn)工作。
內(nèi)容涉及餐飲保障、服務(wù)意識(shí)、食品衛(wèi)生、安全生產(chǎn)等項(xiàng)，使新員工樹立正確的服務(wù)意識(shí)，規(guī)范日常操作行為，牢記服務(wù)要求及食品、生產(chǎn)、消防三個(gè)安全有關(guān)注意事項(xiàng)。
三、發(fā)揚(yáng)特別能戰(zhàn)斗精神保證了迎新工作的圓滿完成。
在公司領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和其他食堂經(jīng)理及全體員工的努力與配合下，經(jīng)過三天不間斷服務(wù)，保障報(bào)到新生及家長(zhǎng)到校后第一時(shí)間品嘗到溫暖可口的飯菜。為xxx校區(qū)迎新工作提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
四、在日常工作中堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)文明服務(wù)。
迎新工作結(jié)束后，食堂對(duì)工作并沒有絲毫松懈，仍然堅(jiān)持以高度的責(zé)任心將服務(wù)工作做細(xì)做實(shí)。每天食堂早班員工5點(diǎn)就開始了一天緊張忙碌的工作。晚上將近12點(diǎn)食堂才結(jié)束一天的營(yíng)業(yè)。員工克服困難認(rèn)真完成自己的工作。在工作質(zhì)量上，每一道工序都按規(guī)范操作，保證生產(chǎn)安全。在服務(wù)品質(zhì)上，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)文明、標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)的宗旨，以微笑服務(wù)學(xué)校廣大師生。
五、提高飯菜質(zhì)量，豐富花樣品種。
食堂每天為學(xué)生提40余種早餐花樣。保證每餐在開飯時(shí)段內(nèi)保證每個(gè)售飯窗口都為學(xué)生提供1元以下的低檔菜，保證供應(yīng)量，滿足家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生的需求。并為學(xué)生提供品種豐富的夜宵，滿足廣大學(xué)生的需要。
六、加強(qiáng)食堂的各項(xiàng)管理工作。
為了提高員工的服務(wù)質(zhì)量，食堂每天檢查食品加工操作流程以及衛(wèi)生狀況，規(guī)范操作制度，對(duì)飯菜的數(shù)量、質(zhì)量及食堂衛(wèi)生進(jìn)行督促檢查。發(fā)現(xiàn)問題，嚴(yán)格按照相關(guān)制度對(duì)違反制度的工作人員給予批評(píng)，確保食堂工作的順利進(jìn)行。
七、加強(qiáng)食堂成本核算工作。
面對(duì)食品原材料的價(jià)格上漲，為降低食堂成本，切實(shí)穩(wěn)定學(xué)生的飯菜價(jià)格，食堂積極研究應(yīng)對(duì)措施，從原材料入手。合理利用原材料，堅(jiān)決做到不浪費(fèi)，巧利用。并嚴(yán)格把握食品的進(jìn)貨關(guān)、驗(yàn)收關(guān)。
八、積極配合學(xué)生開展課余活動(dòng)，給學(xué)生提供最大的方便。自開學(xué)以來食堂共接待學(xué)生活動(dòng)30余次，共計(jì)接待學(xué)生活動(dòng)人數(shù)3000余人。為學(xué)生提供活動(dòng)場(chǎng)地、設(shè)備，一切為學(xué)生著想，為學(xué)生服務(wù)。
九、為辦好北京高校伙專會(huì)林大協(xié)作組xxxx年大鍋菜烹飪技術(shù)比賽，積極開展準(zhǔn)備工作，提前布置比賽場(chǎng)地，進(jìn)行比賽用設(shè)備設(shè)施的調(diào)試，充分備料，做好比賽過程中的各項(xiàng)服務(wù)，最終全力保障了大賽的順利進(jìn)行。
一年的工作即將過去，食堂員工團(tuán)結(jié)一心，全力以赴，在為北航xxx校區(qū)做好餐飲保障服務(wù)方面取得一些成績(jī)，也積累了很多經(jīng)驗(yàn)，但只是一個(gè)起點(diǎn)，以后的工作任重而道遠(yuǎn)。
食堂面點(diǎn)師的年終總結(jié)篇十二
光陰似箭、日月如梭，轉(zhuǎn)眼間20xx已經(jīng)接近尾聲，伴著新年的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利！20xx年7月的一天，我有幸被派往到采油三廠紅井子作業(yè)區(qū)擔(dān)任廚房廚師長(zhǎng)一職，成為了這里的一員?；厥?0xx年，在公司領(lǐng)導(dǎo)和作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)的`關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。我們以溫暖服務(wù)的理念，全心全意為xxxx保安服務(wù)有限公司服務(wù).受到了作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們的一致好評(píng)?，F(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：
一是積極參加思想政治學(xué)習(xí)，努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。按時(shí)上下班，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度。工作上，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)務(wù)，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹飪上，嚴(yán)格按食品操作進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候；輔食干凈，切菜認(rèn)真、配菜美觀、好看，炒菜味美、咸淡適中。在服務(wù)上做到優(yōu)質(zhì)、高效；對(duì)就餐人員態(tài)度和藹、說話和氣、不說粗話、不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。二是能夠緊緊圍繞工作建設(shè)大局，提高認(rèn)識(shí)，團(tuán)結(jié)同志，關(guān)心他人，為領(lǐng)導(dǎo)和員工辦好事，解決好后顧之憂，為公司各項(xiàng)任務(wù)圓滿完成奠定堅(jiān)實(shí)的保障基礎(chǔ)。在安全方面加強(qiáng)了對(duì)火源等的檢查，注重防水，防漏工作，上下班做到了認(rèn)真檢查天然氣、門窗是否關(guān)好，保證了安全。
三是端正工作態(tài)度，認(rèn)真負(fù)責(zé)、任勞任怨，在本職崗位上盡職盡責(zé)，遵守‘干一行愛一行’的工作理念，把xxxx保安服務(wù)有限公司當(dāng)家來建，雖然食堂工作看起來并不起眼，在這種情況下，我還是盡心盡力，并沒有因此而懊悔，反而讓我更加有決心干好本職工作，為公司出好力。
四是注意飲食衛(wèi)生，廚房清潔，虛心聽取作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)及同事們合理化建議，想方設(shè)法讓作業(yè)區(qū)的同事們?cè)诔燥?、吃好的基礎(chǔ)上，認(rèn)真研究制定詳細(xì)的食堂用餐菜譜，不斷創(chuàng)新新花樣，改善領(lǐng)導(dǎo)和同事們的伙食，讓同志們吃在嘴里，樂在心里。
五是工作中我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生五四制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行四隔離；生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品隔離、食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采取四定辦法，即定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量；劃片分工，包干負(fù)責(zé)。個(gè)人衛(wèi)生做到六勤，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗碗池、灶具、地面。認(rèn)真擦拭餐廳地面、餐桌、餐車、及整齊擺放座椅，嚴(yán)格保證員工之家地面、門窗、玻璃以及周圍環(huán)境的衛(wèi)生。
六緊跟公司目標(biāo)、完全配合、服從作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)安排，爭(zhēng)創(chuàng)新面貌，嚴(yán)守作業(yè)區(qū)制度，為公司贏得最大化利益。
在過去的一年里，感謝公司領(lǐng)導(dǎo)、同事們及作業(yè)區(qū)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的不斷激勵(lì)和工作中的支持、認(rèn)可，讓我在本職崗位上自由發(fā)揮以致建功立業(yè)。在今后的工作中，我將一如既往的.干好本職、勤勤懇懇、認(rèn)真負(fù)責(zé)、任勞任怨、努力學(xué)習(xí)烹調(diào)理論知識(shí)和做菜技巧，努力提高自身業(yè)務(wù)素質(zhì)和專業(yè)水平，使各項(xiàng)工作上一個(gè)新臺(tái)階。
20xx年是忙碌而充實(shí)的一年、回顧這一年來工作的點(diǎn)滴，深知自己的使命感，我還有許多的工作要去做。我們應(yīng)做好充分準(zhǔn)備，緊跟公司步伐一起前進(jìn)。在即將到來的20xx年我將竭盡所能和公司共進(jìn)退。
以上是我對(duì)20xx年工作的一些總結(jié)，如有不妥之處敬請(qǐng)指正。
食堂面點(diǎn)師的年終總結(jié)篇十三
食堂是我們***公司全體職工用餐的地方，也是對(duì)疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責(zé)任有義務(wù)搞好食堂的衛(wèi)生工作。一年來我始終堅(jiān)持對(duì)餐具及時(shí)清洗消毒，始終保持食堂地面的干潔，由于人多每天都要分兩撥就餐，為了使第二撥就餐人員吃好飯，我總是以最快的速度收拾干凈餐桌，換上新的桌布，使第二撥就餐人員也能在干凈整潔的環(huán)境中就餐。
我在食堂負(fù)責(zé)打飯打菜，經(jīng)過這一年來的工作，我已經(jīng)能夠?qū)γ课宦毠ふl(shuí)喜歡吃什么、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數(shù)了，在打飯菜的時(shí)候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數(shù)了，這樣既達(dá)到了就餐人員的滿意，又避免造成不必要的浪費(fèi)。
同時(shí)我還是食堂的保管員，負(fù)責(zé)保管食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品，這一年來我始終保持保管帳的帳目清晰，做到每一收每一支都在保管帳上體現(xiàn)，不占公家一絲便宜。
當(dāng)然工作的同時(shí)也不能忘了學(xué)習(xí)，從我進(jìn)***公司第一天起，我就已經(jīng)感覺到這里學(xué)習(xí)氛圍的濃厚，20xx年是全省企業(yè)文化建的開局之年，做為公司的一員，我有責(zé)任有義務(wù)去學(xué)習(xí)企業(yè)文化建設(shè)的精神實(shí)質(zhì)，通過學(xué)習(xí)使我懂得了，我們食堂的成立本身就是我們******企業(yè)文化的一種形式體現(xiàn)。我原來認(rèn)為，我只是食堂的一個(gè)小小的服務(wù)員，什么企業(yè)文化、什么公司盛衰似乎都與我沒有什么關(guān)系，通過學(xué)習(xí)我發(fā)現(xiàn)我的想法的錯(cuò)的，生活在我們這個(gè)***大家庭中，我們每個(gè)成員只有分工的`不同，沒有高低貴賤之分。全公司幾十號(hào)人都吃的是我打的飯，只有他們都吃好了，才有精力去搞經(jīng)營(yíng)，搞銷售。所以我做為食堂的一員應(yīng)是感到驕傲和自豪。如果我過去的工作能得到大家的認(rèn)可，那么在今后的工作中，我會(huì)更加積極努力的工作，讓大家吃上更舒適的環(huán)境中吃上更可口的飯菜。為張經(jīng)理在年初工作會(huì)上所講的“讓各項(xiàng)福利事業(yè)搞的更好一些，讓職工的精神面貌更加愉快一些”的目標(biāo)而努力奮斗！
總結(jié)。
不斷進(jìn)取、鉆研業(yè)務(wù)既是對(duì)倉(cāng)庫(kù)保管人員業(yè)務(wù)技能的要求，又是對(duì)其道德規(guī)范的要求，它是倉(cāng)庫(kù)保管員搞好本職工作、創(chuàng)造優(yōu)異成績(jī)的關(guān)健。不斷進(jìn)取、好好學(xué)習(xí)是倉(cāng)庫(kù)保管人員事業(yè)心的體現(xiàn)；鉆研業(yè)務(wù)、掌握本領(lǐng)、提高技能是正確人生價(jià)值目標(biāo)決定的職業(yè)道德規(guī)范。倉(cāng)庫(kù)保管員只有具備豐富的業(yè)務(wù)知識(shí)、熟練的職業(yè)技能及過硬的基本功，才能提供優(yōu)質(zhì)的倉(cāng)儲(chǔ)服務(wù)，盡到自己的職業(yè)責(zé)任，取得預(yù)期的目標(biāo)。
食堂面點(diǎn)師的年終總結(jié)篇十四
時(shí)間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉(zhuǎn)眼間我在食堂工作已經(jīng)x年半了?；仡欉^去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感職責(zé)重大，工作壓力之沉重。因?yàn)槲宜鶑氖碌墓ぷ髻|(zhì)量，很有可能會(huì)影響到全體職工的身心健康，所以為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，今后的工作能做到更好，我對(duì)一年的工作總結(jié)如下。
首先我要感激個(gè)位領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我工作的認(rèn)可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了寶貴的意見。
其次在工作上我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”。生與熟隔離。成品與半成品隔離。食品與雜品、藥品隔離。食物與天然冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采勸四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲。勤洗澡、理發(fā)。勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻堅(jiān)持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每一天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。
在這一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護(hù)團(tuán)體財(cái)物，做好團(tuán)體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，盯塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。
在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，進(jìn)取履行自我的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自我的本職工作。
食堂面點(diǎn)師的年終總結(jié)篇十五
做好學(xué)校餐廳工作，維護(hù)學(xué)生切身利益，膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng)，收到了較好的效果。具體做法有：
一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度，分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。
二、加強(qiáng)教育培訓(xùn)，提高職工素質(zhì)。選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外，選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購(gòu)索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，消防安全知識(shí)培訓(xùn)，預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等。并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn)，旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì)，更好地為教職工服務(wù)。
三、加強(qiáng)硬件建設(shè)，杜絕事故發(fā)生。利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的`改造、改建，添置了部分硬件設(shè)備和用具，達(dá)到布局合理，通風(fēng)采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組，制定了“三防”預(yù)案，安全通道安裝了應(yīng)急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進(jìn)入食堂有提示語(yǔ)“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語(yǔ)“注意安全、精心操作”，食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購(gòu)及消毒外，衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無(wú)四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡?，針對(duì)這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項(xiàng)采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
食堂面點(diǎn)師的年終總結(jié)篇十六
在學(xué)校食堂的工作中，在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)和監(jiān)督下，我牢固樹立了“服務(wù)與教育”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障師生生活需要和健康，維護(hù)正常教學(xué)秩序，受到師生和家長(zhǎng)的高度贊揚(yáng)。現(xiàn)在我把我的工作總結(jié)如下：
首先，我們要樹立為教師和學(xué)生服務(wù)的意識(shí)，
我遵守校規(guī)校紀(jì)，團(tuán)結(jié)同事，求實(shí)務(wù)實(shí)，樂觀向上，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤奮工作，無(wú)怨無(wú)悔。在學(xué)校工作，服務(wù)熱情，堅(jiān)守崗位，按時(shí)完成需要完成的任務(wù)。為了樹立服務(wù)意識(shí)和教育意識(shí)，讓教師和學(xué)生走進(jìn)食堂時(shí)有賓至如歸的感覺，感到輕松、舒適和放心。
嚴(yán)格控制采購(gòu)準(zhǔn)入，認(rèn)真登記并接受原材料的采購(gòu)日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證明、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告。不合格材料不得進(jìn)入原材料倉(cāng)庫(kù)；嚴(yán)禁向無(wú)衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購(gòu)買原材料、半成品、成品；嚴(yán)禁購(gòu)買無(wú)生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或超過保質(zhì)期的食品和原料；在食堂購(gòu)買的肉類必須有動(dòng)物檢疫證明。所有供應(yīng)商應(yīng)存檔，所供貨物的證書應(yīng)完整，并在現(xiàn)場(chǎng)檢查供應(yīng)商的生產(chǎn)基地。學(xué)校還與供應(yīng)商簽署了食品衛(wèi)生和安全責(zé)任書。原材料進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)，隔墻離地，成品和半成品分開，生熟產(chǎn)品分開，無(wú)定形食品儲(chǔ)存在干凈的容器中，蓋上蓋子，防止交叉感染。
三、嚴(yán)格控制生產(chǎn)操作。
在食品加工過程中，嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定，消毒徹底，煮沸徹底。在粗加工室，挑選蔬菜，切碎蔬菜，放在砧板上。手術(shù)室干凈，餐廳干凈明亮，所有門窗均裝有沙門氏菌和沙窗。各班組每天填寫《食堂考勤表》、《食堂運(yùn)行日志》和《生產(chǎn)食品質(zhì)量檢查表》。洗碗有學(xué)問。要求工人師傅嚴(yán)格按照以下規(guī)定操作：什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜冷水泡，什么菜熱水泡，什么菜在鹽水中浸泡，浸泡多長(zhǎng)時(shí)間。肉類和蔬菜食品儲(chǔ)存在單獨(dú)的柜子里，菜板被分開并用刀加工。沒有必要讓土豆發(fā)芽。青豆要在水里煮，豆?jié){要煮，涼菜要熱透以免中毒。
iv.嚴(yán)格控制成品銷售。
每餐烹飪的食物從烹飪室移至餐飲室進(jìn)行隔離和儲(chǔ)存。廚師在出售食物前必須洗手、消毒并再次戴上口罩。食堂應(yīng)將過夜食品放入冰箱，堅(jiān)決不出售發(fā)霉食品。餐具和農(nóng)作物容器的清洗消毒，消毒后的物品用沸水清洗，用潔滅凈等清洗劑進(jìn)行化學(xué)消毒，然后在蒸汽柜中蒸30分鐘以上，大的物品在鍋中煮30分鐘以上，這既是物理消毒。然后進(jìn)入消毒室和消毒柜，進(jìn)行清潔和消毒工作。近年來，上級(jí)部門對(duì)我校食堂餐具消毒衛(wèi)生情況進(jìn)行了多次檢查，合格率100%。作為食堂經(jīng)營(yíng)者，他堅(jiān)持定期體檢，并持有健康證書。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣，勤剪頭發(fā)、勤剪指甲、勤洗衣服、勤換工作服、上班前洗手消毒、穿工作服、戴工作帽、上班；賣飯要帶口罩;；工作中禁止吸煙總之，我在學(xué)校食堂的工作中為學(xué)校的健康快速發(fā)展做出了自己的努力，得到了全體師生的認(rèn)可、家長(zhǎng)的信任和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷創(chuàng)新，更多地接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督和指導(dǎo)，更好地為師生服務(wù)，把學(xué)校食堂工作提高到一個(gè)新的水平時(shí)間過得真快。在繁忙的時(shí)候，一個(gè)學(xué)年即將過去?；厥走^去的每一天，作為學(xué)校食堂的負(fù)責(zé)人，我深深感受到了巨大的責(zé)任感和沉重的工作壓力。因?yàn)槲业墓ぷ骱凸芾碣|(zhì)量可能會(huì)影響到師生的`身心健康。因此，為了揚(yáng)長(zhǎng)避短，我將來會(huì)做得更好。在這里，我將對(duì)本學(xué)年的食堂工作總結(jié)如下：首先，嚴(yán)格控制食堂衛(wèi)生，因?yàn)檫@是關(guān)系到每位師生健康的大事。
首先，要求每個(gè)食堂員工每年進(jìn)行崗前體檢。
二是不定期對(duì)員工進(jìn)行思想教育，落實(shí)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的要求。通過學(xué)習(xí)，提高工作人員的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。做好學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生和餐具的“一洗二沖三消毒”。工作臺(tái)一經(jīng)使用，應(yīng)立即進(jìn)行清潔。砧板應(yīng)與肉、蔬菜、生的和熟的分開。廚房應(yīng)該每天打掃。如果發(fā)現(xiàn)工作中存在任何不足之處，應(yīng)立即指出并責(zé)令及時(shí)糾正。所有員工都能認(rèn)真做好本職工作，明確職責(zé)，各司其職，服從分配，隨叫隨到，確保食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。每學(xué)期與食堂員工一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，提高每位員工的思想認(rèn)識(shí)。制定各項(xiàng)規(guī)章制度并掛牌，完善食物中毒防控計(jì)劃，系統(tǒng)保障學(xué)校食堂安全規(guī)范。定期對(duì)食堂員工進(jìn)行法律法規(guī)和工作規(guī)范培訓(xùn)，以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩。高度重視食堂內(nèi)部管理，努力做到科學(xué)化、規(guī)范化、制度化、嚴(yán)格化管理。努力做好扎實(shí)全面的基礎(chǔ)管理工作,做到時(shí)時(shí)有規(guī)范,事事規(guī)范。在食品衛(wèi)生工作中，重點(diǎn)抓好“三防”。（防中毒、防中毒、防病毒）。
第三，嚴(yán)格控制食品采購(gòu)，嚴(yán)格控制采購(gòu)工作中的“五檢”，即嚴(yán)格控制采購(gòu)渠道、貨物入庫(kù)驗(yàn)收、，標(biāo)準(zhǔn)化操作程序、食品衛(wèi)生和安全以及食品儲(chǔ)存。驗(yàn)收過程中，對(duì)不合格的食品堅(jiān)決抵制并退回，不合格品不予接收。同時(shí)，讓全體員工參與、監(jiān)督、責(zé)任到人、檢查到位并做好詳細(xì)記錄。確保采購(gòu)質(zhì)量并阻止校園外的所有不安全因素第四，嘗試控制烹飪技術(shù)。同時(shí)加強(qiáng)對(duì)食堂人員的檢查監(jiān)督，培養(yǎng)其良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
食堂面點(diǎn)師的年終總結(jié)篇十七
回顧過去，工作總結(jié)如下：
一、政治思想上。我認(rèn)真的學(xué)習(xí)黨的路線方針、政策，xxx理論，黨和國(guó)家的教育政策、方針、教育法律法規(guī)不斷提高自己的思想素質(zhì)和政治理論水平。向來堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行從不講價(jià)錢，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作。保證幼兒園各項(xiàng)工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)。
二、工作上，我擔(dān)任幼兒園食堂廚師烹調(diào)工作。首先保證幼兒園師生飲食安全、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，提高自己的烹調(diào)技術(shù)，讓全園教職工和小朋友們都能吃上香甜可口的飯菜。讓教職工吃得滿意，生活安心。保證按時(shí)開餐，平時(shí)我起早天黑就到幼兒園給師生們準(zhǔn)備早餐。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受單位領(lǐng)導(dǎo)及其師生們的好評(píng)，保證了幼兒園工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。
三、注重學(xué)習(xí)，養(yǎng)成讀書看報(bào)的良好習(xí)慣。關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國(guó)家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢(shì)。
四、遵守勞動(dòng)紀(jì)律，不缺勤，不曠工。以上就是我們廚師一年來的工作總結(jié)，有還做不到之處，還請(qǐng)校領(lǐng)導(dǎo)和各位老師批評(píng)指正。由于水平限制，還有很多內(nèi)容沒有表達(dá)出來，同時(shí)以上所述只是我們應(yīng)該做的，離學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求還不夠，我們會(huì)吸取教訓(xùn)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，在新的一年里，在校領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校廚房廚師工作使每一項(xiàng)工作落到實(shí)處，做到防患未然，確保安全無(wú)事故。
總之，近幾年來，我忠于職守愛崗敬業(yè)，遵紀(jì)守法，廉潔奉公，取得了很好的成績(jī)。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻(xiàn)。
食堂面點(diǎn)師的年終總結(jié)篇十八
2、每一天對(duì)食堂人員定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，務(wù)必做到每日清掃、各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，每日清掃、各種餐具、籠布、機(jī)械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開，見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴(yán)格分開，不得混用。得混用。
3、每一天做好食堂衛(wèi)生的檢查、食品加工過程、做好每餐的食物樣品取存工作、做好學(xué)生就餐前的各項(xiàng)工作，管理好學(xué)生就餐時(shí)的正常次序，做好就餐時(shí)的安全工作?？傊瑢W(xué)校食堂的衛(wèi)生安全工作十分重要，總之，學(xué)校食堂的衛(wèi)生安全工作十分重要，對(duì)學(xué)校食堂的各項(xiàng)工作管理我將認(rèn)真努力的去做使自我成為一位合格的各項(xiàng)工作管理我將認(rèn)真努力的去做使自我成為一位合格我將認(rèn)真努力的去做的食堂管理人員。的食堂管理人員。工作中有什么做不到位的事歡迎各位領(lǐng)導(dǎo)批評(píng)指導(dǎo)。自我會(huì)在各位領(lǐng)導(dǎo)的批評(píng)指導(dǎo)下認(rèn)真學(xué)習(xí)改善。批評(píng)指導(dǎo)。自我會(huì)在各位領(lǐng)導(dǎo)的批評(píng)指導(dǎo)下認(rèn)真學(xué)習(xí)改善。
食堂面點(diǎn)師的年終總結(jié)篇十九
時(shí)間過得真快，茫茫碌碌中一年已經(jīng)過去了，在領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，在全體后勤及食堂工作人員的共同努力下，順利完成了工廠后勤食堂工作?；仡櫰饋?，事多且繁雜。依據(jù)主要崗位是食堂管理和大廚一職，即負(fù)責(zé)工廠食堂一切生活所需:蔬菜、食品采購(gòu)、保管和食堂管理工作，然而，工廠其他后勤事務(wù)也占去了工作人員部分時(shí)間和精力，現(xiàn)對(duì)20xx年工作總結(jié)如下：
1、后勤工作：如:菜色安排、臨時(shí)存放物品、施工監(jiān)督、發(fā)放購(gòu)買物品等等；協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)管理工作和處理后勤食堂事務(wù)。
1）組織管理食堂大小事務(wù)：搬家期間食堂的正常運(yùn)行。
2）對(duì)食堂工作人員進(jìn)行分工，組合搭配，明確各自的崗位職責(zé)，協(xié)調(diào)做好食堂工作。
3）制定每周菜譜按菜譜做好飯菜，盡量讓員工吃飽吃好。
4）常在食堂要求并監(jiān)督指導(dǎo)怎樣節(jié)約用煤、用氣、用水、用電，使用煤、用氣、用水、把用煤、用氣、用水、用電量，盡量控制到合理程度。
6）定期檢查食堂機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)情況，定期加油維護(hù)并清洗。
7）經(jīng)常提醒并告食堂工作人員安全合理操作機(jī)器設(shè)備，嚴(yán)防發(fā)生安全事故和損壞機(jī)器的事故。做到了一學(xué)期食堂無(wú)安全事故發(fā)生。
8）每天督促檢查食堂、打飯廳食堂衛(wèi)生。擠時(shí)間加固食堂內(nèi)餐桌螺栓，沖洗洗手盆下水，以消除食堂內(nèi)洗手盆下水臭氣。
9）認(rèn)真做好食堂安全、消毒、衛(wèi)生工作。做到了對(duì)食堂所使用的餐具每天消毒，食堂工作間、打飯窗口、食堂天天消毒，并對(duì)食堂庫(kù)房食堂周邊死角定期用藥滅鼠和衛(wèi)生大掃除。
10）食堂賬目做到日清月結(jié)。即當(dāng)天的帳當(dāng)天開票簽字，
11）食堂管理工作。主要是維持和督促維持食堂秩序，嚴(yán)禁浪費(fèi)，維持好員工打飯秩序和打掃食堂衛(wèi)生的負(fù)責(zé)人，做好食堂衛(wèi)生。打飯確保按先來后到的順序排隊(duì)打飯，確保食堂衛(wèi)生干凈整潔。
2．進(jìn)入新工廠，對(duì)食堂的設(shè)備更新與建設(shè)。
3．根據(jù)食堂工作人員工作表現(xiàn)及時(shí)整頓，使食堂工作人中員工作開展有序有節(jié)，食堂人員工作積極肯干，消極怠工的沒了，說二話的少了。飯菜質(zhì)量提高了，吃炒菜饅頭時(shí)，達(dá)到了兩個(gè)菜一湯。
4．努力挖掘食堂工作人中員潛力，炒菜原料精心搭配，做出了可口的飯菜，員工和家長(zhǎng)對(duì)工廠飯菜滿意率達(dá)85%以上。
5．食堂采購(gòu)物品嚴(yán)格按照廠區(qū)規(guī)定：定點(diǎn)購(gòu)物，購(gòu)物時(shí)做到貨比三家，盡量壓低價(jià)格購(gòu)到物美價(jià)廉的商品。
6．繼續(xù)讓員工“吃多少，打多少”的好做法。為工廠食堂節(jié)約了大量的原料。食堂員工用餐時(shí)，亂扔和倒剩飯剩菜的現(xiàn)象還較嚴(yán)重，需要加強(qiáng)管理。
7．應(yīng)繼續(xù)加強(qiáng)學(xué)習(xí)、及時(shí)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，努力提高食堂后勤工作人員和食堂管理人員以及食堂人員思想素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力，做出更加可口的飯菜。
由于本人水平有限，對(duì)食堂管理還不夠精通，有許多工作做的不足。我會(huì)在接下來的.工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí)，對(duì)食品的采購(gòu)、物品的損耗加以控制，確保職工吃到價(jià)廉放心的食品。
食堂面點(diǎn)師的年終總結(jié)篇二十
從20xx年至20xx年，這是我第五次總結(jié)匯報(bào)，給我的感慨是我一年比一年充滿了自信。
我經(jīng)歷了公司的每一步的發(fā)展，辦公大樓掘起，超大的食堂，舒適的員工休息室……，這一切都標(biāo)志著我們有著一個(gè)更加安穩(wěn)的工作環(huán)境和發(fā)展前途。
現(xiàn)將我們食堂組20xx年來的工作，作一個(gè)總結(jié)：年前我們從一個(gè)只能容納100多人的老飯?zhí)冒岬浆F(xiàn)在可以容納1000多人的大餐廳，這是一個(gè)巨大的改變。園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)為了大家生活質(zhì)量提高，員工餐從四菜一湯改變成為五菜一湯，質(zhì)量也慢慢在提升，考慮到早餐是白水光頭面，又改成燉骨頭湯加蓋碼，還隔三差五的變化包點(diǎn)。
食堂從以前一個(gè)小蒸板，一個(gè)鍋爐，添加到7個(gè)蒸柜，二個(gè)鍋爐，隨著設(shè)備的改進(jìn)，接待客戶用餐能力也得到極大的提高，最多一次接待參觀、購(gòu)墓客戶93桌，員工13桌，創(chuàng)湘水緣一次開餐最高記錄106桌。為了更好的服務(wù)客戶，配合營(yíng)銷，我們往往中午需分四、五次開餐，往往等客戶、員工用餐收拾完已是下午二、三點(diǎn)了，工作不可謂不累，但我們毫無(wú)怨言。
全年統(tǒng)計(jì)：食堂接待貴賓餐48桌，安葬客戶定餐85桌，參觀購(gòu)墓客戶餐5964桌，員工餐7300桌，合計(jì)全年開餐13347桌。在這簡(jiǎn)單的幾個(gè)數(shù)據(jù)中，包含著我們食堂組全年的辛苦與努力。
在一年的工作中，我們不但做到了接待禮貌，微笑服務(wù)，而且確保用餐環(huán)境衛(wèi)生，做到勤洗、勤、勤拖。食材做到生、熟分開保鮮，不用霉變?cè)牧?，采?gòu)食材做到實(shí)惠，新鮮，確保全年無(wú)一中毒事故的發(fā)生。
記得去年的年終總結(jié)大會(huì)，公司所有員工在大廳歡聲笑語(yǔ)，我們食堂的全體工作人員卻還在為大家準(zhǔn)備豐富的年飯，大家也渴望去看一下，但為了保證按時(shí)會(huì)餐，大家都堅(jiān)守在各自的工作崗位上。
回顧過去，我們的辛苦得到了公司領(lǐng)導(dǎo)、員工的一致認(rèn)可，四年來，年年評(píng)為先進(jìn)集體，相信今年我們離五連冠也不遠(yuǎn)啦，為了公司的發(fā)展，我們一定努力、努力、再努力。
食堂面點(diǎn)師的年終總結(jié)篇二十一
在公司以及部門領(lǐng)導(dǎo)直接關(guān)懷和指導(dǎo)下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量、花色品種、衛(wèi)生狀況、設(shè)備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化、工作效率有所提高、團(tuán)結(jié)和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費(fèi)現(xiàn)象的存在。以下從幾個(gè)方面進(jìn)行總結(jié)：
明確了職責(zé)和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長(zhǎng)，加強(qiáng)各環(huán)節(jié)管理，達(dá)到管理由點(diǎn)到面，責(zé)任到人，工作有序開展。
保證進(jìn)入食堂的食品到銷售出的飯菜達(dá)到食品衛(wèi)生要求，食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破，從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象。
增加了花色品種，特別是推出豆?jié){、豆腐腦等品種得到廣大職工的好評(píng)。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善，經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。
從各個(gè)環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費(fèi)，加強(qiáng)采購(gòu)管理，從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。
食堂設(shè)備達(dá)到了基本正常使用，對(duì)食堂設(shè)備定人管理、定時(shí)保養(yǎng)、委外及時(shí)維修，改變了過去無(wú)人管理、無(wú)人保養(yǎng)、故障設(shè)備不及時(shí)維修的狀況，從而提高設(shè)備使用效率、減少設(shè)備的故障率。
食堂開展了一系列行之有效工作。比如，到基層生產(chǎn)一線走訪客戶，了解他們需要服務(wù)的內(nèi)容和要求，掌握了一線員工對(duì)供應(yīng)的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求，每星期五下午召開班組會(huì)，解決遺留問題、提出新的要求、找問題想辦法提高服務(wù)水平和飯菜質(zhì)量，營(yíng)造一種力爭(zhēng)上游的管理氛圍。
七、建立食堂五常法管理制度和辦法。
用人性化方式實(shí)施五常法，要求人人參與和動(dòng)手做“五?！?。每個(gè)人從整理自己更衣柜、工作場(chǎng)所需用物品開始，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生，自己動(dòng)手貼物品等的標(biāo)簽，先有為了強(qiáng)化我校的安全工作，增強(qiáng)食堂人員安全意識(shí)，確保學(xué)生人身、飲食安全，保證少年快樂健康成長(zhǎng)，根據(jù)x市教育局《20xx年學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查工作方案》要求，針對(duì)我校自身情況進(jìn)行詳細(xì)周密的'自查?，F(xiàn)將20xx年工作總結(jié)如下：
成立x小學(xué)食堂食品安全工作小組，由校長(zhǎng)親自擔(dān)任小組組長(zhǎng)作。各責(zé)任人簽定安全責(zé)任狀，明確食品衛(wèi)生安全責(zé)任、安全目標(biāo)以及獎(jiǎng)懲條例等，強(qiáng)化安全責(zé)任心，按時(shí)進(jìn)行例會(huì)，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)處理，使食堂衛(wèi)生安全工作做到萬(wàn)無(wú)一失。針對(duì)各項(xiàng)具體安全工作開展排查活動(dòng)。
我校對(duì)食堂衛(wèi)生每月情況進(jìn)行一次深入地檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對(duì)于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時(shí)進(jìn)行處理更新。廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購(gòu)食品和原料衛(wèi)生安全，符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求。
存放食品和原料的場(chǎng)所有專人管理，非直接工作人員不得接近；嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對(duì)幼兒身體健康造成危害。
我們制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度，對(duì)工作人員進(jìn)行健康管理，發(fā)現(xiàn)工作人員有不健康因素及時(shí)采取調(diào)離崗位工作，檢查從業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內(nèi)。
1、食堂采購(gòu)人員購(gòu)菜時(shí)向售貨人員索取相關(guān)食品衛(wèi)生許可證復(fù)印件，檢查食品的保質(zhì)期，不采購(gòu)腐爛變質(zhì)食品。不采購(gòu)熟食等。
2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴(yán)格把關(guān)工作。
1、我們學(xué)校食堂共設(shè)立多個(gè)水池。水池分類使用，預(yù)防交叉污染，對(duì)于蔬菜首先用清水浸泡半小時(shí)左右，再進(jìn)行清洗，避免有殘留農(nóng)藥等。
2、對(duì)餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動(dòng)自來水進(jìn)行清洗，最后放入消毒柜進(jìn)行消毒，把消毒后的餐用具放入保潔箱，待就餐時(shí)使用。
3、食堂人員分發(fā)餐用具時(shí)帶好一次性手套和。
口罩。
預(yù)防細(xì)菌污染。
1、食堂從業(yè)人員對(duì)食堂的各個(gè)角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，不在食堂加工場(chǎng)所放置有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
2、從業(yè)人員烹飪食物時(shí)注意伙食質(zhì)量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中注意生熟分開，注意交叉污染，特別是豆制品食物嚴(yán)格燒熟燒透。
3、食堂從業(yè)人員對(duì)每餐進(jìn)行記錄，每餐食物燒熟后在2小時(shí)以內(nèi)讓學(xué)生就餐，以免時(shí)間過長(zhǎng)影響食物質(zhì)量。
雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會(huì)繼續(xù)努力，使我校食堂食品安全工作做得更好。
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