我們得到了一些心得體會以后，應該馬上記錄下來，寫一篇心得體會，這樣能夠給人努力向前的動力。心得體會是我們對于所經(jīng)歷的事件、經(jīng)驗和教訓的總結和反思。以下是我?guī)痛蠹艺淼淖钚滦牡皿w會范文大全，希望能夠幫助到大家，我們一起來看一看吧。
心得體會做菜的感受篇一
第一段：引言（150字）
做菜單是每個餐館和家庭的日常任務之一，它不僅關乎飲食的健康、美味，還承載著人們的期望和滿足感。作為一個有多年經(jīng)驗的廚師，我對于做菜單有著深刻的體會和心得。在這篇文章中，我將分享我的經(jīng)驗，包括菜肴的選擇，調(diào)味和搭配等方面，希望能給讀者帶來一些靈感和啟發(fā)。
第二段：菜肴的選擇（250字）
制定菜單的第一步是選擇適當?shù)牟穗?。在選擇菜肴時，我們要考慮到客人的口味偏好、營養(yǎng)搭配和季節(jié)變化。首先，了解客人的口味偏好對于制定菜單至關重要。我們可以通過調(diào)查、詢問和觀察來獲取客人的反饋，然后根據(jù)這些反饋來決定菜肴的選擇。其次，要注意菜肴的營養(yǎng)搭配。菜單中應該包含主食、主菜、湯品和甜點等多個方面，以滿足客人對于各類食物的需求。最后，要根據(jù)季節(jié)變化來選擇菜肴。季節(jié)食材的使用不僅能夠保證食材新鮮，也能夠給客人帶來季節(jié)的味道和感受。
第三段：調(diào)味的重要性（250字）
調(diào)味是菜肴制作中不可或缺的一環(huán)。通過適當?shù)恼{(diào)味，可以使菜肴更加美味可口，并增加食欲。在調(diào)味時，我們要盡量保持原材料的鮮味，同時注重平衡各種調(diào)味料的使用。在使用調(diào)味料時，一定要根據(jù)不同的菜肴和口味需求來選用，盡量避免單一調(diào)味料的使用。此外，注意加熱和烹飪過程中的調(diào)味，以確保調(diào)味料的味道能夠充分滲透到菜肴中。不同菜肴的調(diào)味方式和比例也需要根據(jù)具體情況來調(diào)整，這樣才能制作出獨具特色的菜肴。
第四段：菜肴的搭配（250字）
菜肴搭配是菜單制作中的關鍵環(huán)節(jié)。合理的菜肴搭配可以在視覺和味覺上給客人帶來不同的享受。首先，要注重菜肴的顏色和質(zhì)感搭配。顏色鮮艷的菜肴能夠吸引客人的眼球，而質(zhì)感不同的菜肴則能夠增加菜品的層次感。其次，要注意菜肴的口味和風味搭配。我們可以將咸、甜、酸、辣等口味進行組合，以在味覺上給客人帶來豐富的體驗。此外，還可以根據(jù)不同的菜系和地域文化來進行菜肴的搭配，以凸顯餐飲特色和個性化。
第五段：總結和展望（300字）
菜單是菜肴制作的重要環(huán)節(jié)，它直接關系到客人的就餐體驗和餐飲業(yè)的發(fā)展。通過對菜肴的選擇、調(diào)味和搭配等方面的研究和實踐，我逐漸領悟到了一些規(guī)律和經(jīng)驗。在今后的工作中，我將進一步嘗試不同的菜肴搭配和調(diào)味方式，以開發(fā)出更多美味和創(chuàng)新的菜品。同時，我也會持續(xù)關注各種新鮮的食材和烹飪技巧，以不斷提高自己在菜單制作上的水平。我相信，只有不斷總結和實踐，才能在菜單制作的道路上走得更遠，為客人帶來更好的餐飲體驗。
總結：通過以上五個段落的闡述，我們對于做菜單的心得體會有了深入的了解。從菜肴的選擇、調(diào)味的重要性到菜肴的搭配，這些都是制定出一份成功的菜單所必須要掌握的技巧。制定一個合理的菜單將不僅能夠滿足客人的需求，還能夠讓他們在就餐時倍感舒適和滿足。
心得體會做菜的感受篇二
人人都有第一次，我第一次炒的菜是西紅柿炒雞蛋，那天爸爸媽媽都不在家，我又餓了，于是，自己動手做了西紅柿炒雞蛋。
一開始，我先切西紅柿，我切的西紅柿塊非常的大?！敬蟮孟袷裁?】這時，想起媽媽那次切西紅柿的樣子，我按照媽媽的樣子做，果然把西紅柿的塊切的很小。我切完了西紅柿，開始打雞蛋。攪拌雞蛋的時候，雞蛋液不停的往我身上“跳”，像個頑皮的孩子。我減慢了打雞蛋速度雞蛋“變得聽話了”。打好雞蛋后，我就開始炒菜了。
炒菜可是一個技術活兒，我先倒了些油，把火調(diào)成大火，把油燒熱后，一下子把雞蛋放進去，結果拿著碗的手被鍋里濺起的油燙著了，【皮膚上是什么感覺?要描寫出來?！俊把?，好燙”，我喊出聲來，差點把碗掉到鍋里。我想去用涼水沖沖手，但我沒有去，我不想炒了，但我沒有放棄，我忍住疼，把火調(diào)成中火，翻動著鍋里雞蛋，怕炒糊了。我邊炒邊回想媽媽是怎么炒的。雞蛋快炒熟的時候，我趕緊跑到柜子前拿出一個盤子，盛出雞蛋后想到媽媽炒完雞蛋后放了蔥花。又拿了一點蔥花小心翼翼地放進鍋里，怕又被濺起來的油燙著，我把手抬高點。放完蔥花后，鍋里響起了“噼噼啪啪的聲音”。【這里的聲音描寫很好，那味道呢?會不會你倒油和炒菜的時候有很強烈的味道?】我又把西紅柿放進去，攪動著西紅柿，西紅柿快熟的時候，想想媽媽這時候干什么，我把雞蛋放進鍋里后，把雞蛋攪碎往里面放了些糖，很快西紅柿炒雞蛋就做完了。
我把西紅柿炒雞蛋盛出來后，我聞了聞好香，我拿起一塊雞蛋，顧不得燙，放到嘴里嘗了嘗，美味的汁水流入我的嘴中，【舌尖的味道是什么感覺能不能形容出來?】心里非常的自豪，當我正品嘗這些美味時，爸爸媽媽下班回來了，我讓媽媽嘗了嘗。媽媽說：“真香?！蔽倚睦锉瘸粤嗣圻€甜。
點評：全文情節(jié)完整，語言流暢，事件發(fā)展層次清晰。
美中不足的是
1、對事件感覺描寫不充分。事件發(fā)生主角是你，要調(diào)動自己的各種感官，眼睛看到的是光線與色彩，耳朵聽到的是聲音，鼻子里聞到的是氣味，舌頭嘗到的是味道，不要概括這種感覺，要把感覺描繪出來，形容比喻出來，讓讀者感受到。
2、氣氛營造不夠。炒菜雖然是一個人的活，但第一次炒菜會是緊張與熱烈的，你對事件的心理感覺要通過環(huán)境描寫、渲染氣氛。要把自己第一次做飯的膽戰(zhàn)心驚緊張激動通過你的描述語言和行為、心理的變化表現(xiàn)出來。
繼續(xù)努力，加油!
心得體會做菜的感受篇三
第一段：引言（150字）
做菜單是餐廳運作的重要環(huán)節(jié)，一個好的菜單可以吸引客人，增加銷售量，提升餐廳形象。在我多年的從業(yè)經(jīng)驗中，我深切體會到了做菜單的重要性以及要注意的問題。本文將從選材、搭配、風格、價格以及定期更新等方面，分享一些我在做菜單過程中的心得體會。
第二段：選材與搭配（250字）
在制定菜單時，選材和搭配是最基本的考慮因素。選材要根據(jù)供應、季節(jié)、價格和客人的口味需求進行合理選擇，保證菜品的新鮮度和質(zhì)量。在搭配上，要注意菜品之間的相互搭配和平衡。避免同味或者相互之間太過沖突，以達到菜品間味道的互補和整體菜單的協(xié)調(diào)。此外，還要注意營養(yǎng)搭配，合理安排主食、肉類和蔬菜類的搭配比例，滿足客人的營養(yǎng)需求。
第三段：風格與特色（250字）
菜單還要有自己鮮明的風格和特色，以突出餐廳的個性和品牌形象?？梢詮牟似返呐腼兎椒?、口味特點、菜系風格等方面進行設計。比如，餐廳定位為特色川菜，菜單中的菜品就應該以川菜為主，并在烹飪方法和調(diào)味上突出川味的特點。通過與其他餐廳的差異化，吸引更多的客人，形成品牌效應。同時，風格和特色的設定也需要綜合考慮顧客的喜好和口味，以滿足他們的需求。
第四段：價格與市場定位（250字）
制定菜單也要考慮到不同菜品的定價策略。價格要合理，既能保證餐廳的盈利，又不會讓客人感到過于貴重。要根據(jù)客人的消費能力和市場需求，進行市場定位。比如，高檔餐廳可以適當提高菜品的價格，以彰顯其高品質(zhì)和服務。而快餐店則應該注重菜品的價格實惠和性價比。對于菜品定價，可以采用成本加價、市場定價以及競爭定價等方法，結合實際情況進行權衡。
第五段：定期更新（300字）
菜單不是一成不變的，需要定期更新。定期更新菜單可以增加客人的興趣和挑戰(zhàn)，減少客人的審美疲勞。同時，也為餐廳提供了試錯和改進的機會?？梢酝ㄟ^引入新菜品、調(diào)整菜品的口味和搭配等方式，保持菜單的新穎性和多樣性。此外，可以根據(jù)季節(jié)和市場需求進行相應的調(diào)整，如在夏季增加清涼爽口的菜品，或在節(jié)假日推出特別套餐，吸引更多的顧客。定期更新菜單也需要與廚師團隊進行溝通和交流，以保證新菜品的落地和質(zhì)量。
結尾（100字）
總之，在做菜單時，需要從選材、搭配、風格、價格以及定期更新等方面進行綜合考慮。只有合理設計和安排，才能制定出滿足客人需求的菜單，提升餐廳的競爭力和形象。同時，也要密切關注市場的變化，結合客戶反饋和市場需求進行適時調(diào)整和優(yōu)化。通過不斷學習和實踐，我相信做菜單的經(jīng)驗會越來越豐富，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻。
心得體會做菜的感受篇四
做菜一直都是我感到非常放松和享受的一項事情，特別是當我和別人一起組成一個菜團的時候。最近，我和一些朋友們在一個周末參加了一個做菜團的活動，這個經(jīng)歷讓我對做菜的理解和體會更加深入了解。在這篇文章中，我要分享我在做菜團活動中的體驗和體會。
第二段：成品的重要性
在做菜團活動中，我們按照預定菜單完成了幾道菜肴。最終的是否好吃是我們的成功指標之一。因此，我們必須小心翼翼地測量，混合，加熱和攪拌，以確保我們精心準備的美食可以完美呈現(xiàn)。我們用了很多時間去準備烹飪器具和材料，確保所有餐具和器具都在可以使用的狀況下。為了共同達到成功的終點，我們需要團結一致。
第三段：要有誠信
在我們的菜單中，有兩道用到了面粉，我們并沒有足量的面粉而另一些組準備的面團已經(jīng)開了，所以我們都同意對方分享面粉。這就需要有誠信。我們需要確保菜肴的美味程度與對常識的遵從是同等重要的。關于材料的公正分配是團隊合作中常見的挑戰(zhàn)之一，但是相信我，只有當全體團隊一起合作時，我們才能成功地將美食呈現(xiàn)到庭前。
第四段：分享經(jīng)驗
在我們的做菜團隊中，每個人都有著不同的經(jīng)驗和知識，我們不斷地從上一次活動中總結經(jīng)驗和教訓。我們不斷地分享如何使用調(diào)料和烹飪方法來提高菜肴的口感和質(zhì)量。此外，我們還學到了如何更好地組織和管理我們的工作，以及如何通過更好的協(xié)作達到預期的目標。我們了解到這是一個團隊協(xié)作的過程，因此要有團隊意識。
第五段：總結
做菜團體驗是一項由多個小而精的任務組成的商業(yè)和歡樂的過程。我們需要有組織，有耐心，具備誠信，分享經(jīng)驗，才能從一個假設開始，將其變成一個美食美味佳肴之間的夸張融合。這次經(jīng)歷讓我感覺到做菜過程是如此的有趣，因為除了享受美食之外，還有協(xié)作和合作的樂趣和挑戰(zhàn)。通過這次活動，我明白了，成為最好的做菜團隊需要付出很多努力和互相的付出，與到達目的地同樣重要的是，做菜團體驗能夠帶給你最珍貴的記憶之一。
心得體會做菜的感受篇五
人人都說第一次寶貴，可是為什么第一次寶貴呢?因為什么?嘻嘻，只有自己親身體驗過之后才能明白這其中蘊含的真正奧義。
xxxx.5.24這是我有史以來第一次真正意義上的做飯，而且毫不夸張的說還做的很好，我做這頓飯還是老師交代的任務呢，而我這個飯還是“即興而為”呢，本來計劃的說要做拉面，可是時間不足，于是記起了這個“家喻戶曉”的洋芋擦擦，它是一道別具風格的主食，用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色澤金黃的土豆泛著淡淡的油光，土豆的清香洋溢開來，吃上一口，既有薯條的口感和嚼頭，又有肉末紅椒的鮮香。不錯，這樣的美食正是用土豆做成的!
回歸主題，這頓飯我用了總共大概不超兩小時多，正好我家要做洋芋擦擦的食材都有，只要土豆，面粉就行，前提是你得有個擦擦(工具)，當然沒有工具你就可能要動刀了。首先將土豆洗好，用專門刮它的工具把皮先刮了，然后用水把刮好的土豆洗凈，接下來就是“高難度”操作嘍準備好一個不大不小的盆，然后把我們的工具斜放上去，然后拿上土豆擦，這步還帶點危險，差點把我指甲給擦了。就這樣反復的`擦，終于有了成品(非常薄的土豆片)，接下來就要把淀粉給洗掉了，經(jīng)過反復過濾終于差不多了。最后拿一盆面拌入其中，必須要讓每根都粘上面粉，不僅可以不讓面粉粘著，并且讓洋芋更有口感，弄好這步后把“被子”(帶孔的一種大鐵片，用于蒸東西。)放好，把洋芋均勻放在“被子”上。接下來就是起鍋燒水把“被子放上去”靜等蒸好。過了大約xx多分就可以出“爐”了。
這就是我做飯的全過程了，我感覺做飯并不枯燥，真正的做飯在于做的過程，其中的樂趣于體會。
心得體會做菜的感受篇六
每個人都有自己的一些經(jīng)歷，我當然也不例外。使我感觸最深的事是我學會了自己做菜。
那是一天下午，我為了完成老師的任務“當一回小廚師”，我決定試試。做菜戰(zhàn)斗開始了。我打開冰箱，嗯，有排骨、雞蛋、土豆……ok!我先取出菜，然后洗菜。把菜葉、菜梗等洗好后，放到鍋里炒。我長要往菜上倒油時，油星立刻濺起，把我的手背燙著了。我“哎喲”一聲，然后蹲下來，揉了揉手?！拔也桓闪?”我說完，泄氣的跳上沙發(fā)上坐。媽媽見了，問：“怎么了?是不是燙著手啦?沒事兒的?！比缓笏纸塘宋以趺礃映床?。
“那好吧，我再試試?！蔽矣钟袆帕?。我按媽媽說的，很快就炒好菜了。接下來是切土豆。我挑好土豆之后洗干凈，接著削皮。一刀切下去，太輕了，只削掉一點點。再一刀，又太重了，削了一大塊。我笨手笨腳的，但我繼續(xù)堅持削。慢慢地，削得好看多了。削完了，我把土豆切得一小塊一小塊的，然后加了些配料和土豆一起炒。
接下來是魚。魚太難做了吧，只好請教高人媽媽指導。媽媽幫我把魚肚割了下來。我看著覺得很惡心，我最怕魚腥味，不知從何下手。研究了好一會兒，才想到了方案。我把魚放置在案板上，由于我不敢碰魚，就雙手握刀，往下切魚。結果，魚肉都被切得大小不一。炒的時候，我不知道應該下什么配料才好，拿起醬油，一倒下鍋就倒下了太多醬油了。怎么辦?哦，水!我想完，急忙端起碗，裝了些水就往鍋里面倒。不小心倒了太多水，魚好像變清淡了，我不管三七二十一，胡亂加配料。
對了，還有飯沒煮。媽媽見吃飯時間快到了，就幫我做了煮飯的工作，然后讓我看著。我只顧把土豆、菜、魚裝上盤，沒管飯。過了一會兒，一陣焦味撲鼻而來。一種本能的反應使我朝飯鍋那里看去?！帮垼埥沽?”我大喊，趕緊把火給關了。終于開飯了。我的戰(zhàn)果是：底“鑲”金飯，苦在其中的魚，清淡無味的土豆和菜。我和媽媽一起試了試味道。媽媽說：“第一次做，算不錯了的。但是，那飯?zhí)盍?，全都焦了?！蔽艺f：“廣告上不是講，‘飯要金香，米要金香’嗎?”“土豆和菜太淡了?！薄扒宓氖澄飳ι眢w有益?！薄澳囚~太苦了?！薄翱嗫诹妓幝?。”媽媽一聽我這么解釋，不由得哈哈大笑起來。
通過了這一次做菜，我受益良多。即使我吃的是山珍海味，也不及自己的凡香，并且，做什么事情都要堅持不懈。
心得體會做菜的感受篇七
從我記事起，不是爸爸為我燒飯就是媽媽為我燒飯，所以我決定為媽媽燒一次飯。
今天，乘媽媽不在家，我打開冰箱，挺豐富的嘛！有胡蘿卜，青椒，黑木耳，青菜，雞蛋和韭菜。我先把黑木耳泡上，在把胡蘿卜和青椒切成絲，把韭菜切成段，穿上圍裙，準備工作完成了！第一道菜，我開火倒油，再放進鍋里。沒想到，油突然往四周濺了開來，我平時看媽媽，都是用鍋蓋蓋住鍋子，我也這樣做了，果然鍋子慢慢的平息了下來，我掀開鍋蓋，來回翻炒了幾下，然后放入調(diào)味品，最后燜一會兒，這樣第一道菜就完成了！第二道菜，我依然像剛才那樣，開火倒油，第二道菜也完成了！第三道菜我先把雞蛋倒進去，再倒入韭菜，第三道菜也完成了！媽媽回來后，吃著我做的菜，笑瞇瞇地說：“這是誰做的.？挺好吃的！”“我呀！”我開心的說。
雖然只有區(qū)區(qū)三道菜，但它表現(xiàn)了我對媽媽的愛！
心得體會做菜的感受篇八
做菜，是一門綜合性的技藝，其中蘊含著獨特的魅力和無窮的樂趣。而在我多年的烹飪實踐中，我不僅學會了各種菜肴的烹制方法，也深刻領悟到了一些做菜的心得體會。通過不斷嘗試和總結，我逐漸形成了自己的一套菜肴創(chuàng)作思路和方法。在這篇文章中，我將分享我在做菜過程中的心得和體會。
在做菜的開始，首先要選擇食材。我常常會去市場或者超市挑選新鮮、優(yōu)質(zhì)的食材。在購買時，我會觀察食材的色澤、質(zhì)感，并且聞一聞是否有異味。只有選購到了好的食材，才能作出美味的菜肴。
接下來，我會根據(jù)所準備的菜肴，將食材進行加工處理。切菜是做菜中的重要一環(huán)，刀工的好壞直接關系到菜肴的口感和觀感。因此，我會對刀工進行細致的要求。切蔬菜時，我會盡量保持刀姿穩(wěn)定，并且力度均勻。對于不同的菜肴，切菜的大小和形狀也有不同的要求，我在切的時候會根據(jù)實際情況進行調(diào)整。
在烹飪時，火候的掌握至關重要?；鸷蛱?，菜肴會糊掉、變得無滋無味；火候太小，菜肴則會生疏、湯汁不濃郁。因此，我在烹飪過程中會時刻關注火力的大小，并采取適當?shù)恼{(diào)整。例如，炒菜時，我會先把鍋加熱，然后倒入食材，迅速翻炒，使其受熱均勻。在烹調(diào)肉類食材時，我會選擇先煎后燉的方法，使肉質(zhì)更加鮮嫩可口。
另外，調(diào)味料的使用也是做菜的關鍵之一。合理的搭配和使用調(diào)味料，可以更好地提升菜肴的口感和味道。我通常會使用蔥、姜和蒜來提鮮，花椒和辣椒來調(diào)味。而在使用醬油、醋、料酒等調(diào)味料時，我會注意分量的掌握，既不會使菜肴過咸、過酸，也不會使其過淡。
最后，擺盤也是做菜中不可忽視的一環(huán)。一個美味的菜肴需要通過精心的擺盤來提升美感和食欲。我通常會選擇一些色彩鮮艷的蔬菜或配菜作為點綴，增加菜品的層次感和視覺效果。而且，在擺盤時我會盡量注重對稱和整齊，使菜肴看上去更加精致。
通過多年的做菜實踐，我逐漸明白，做菜不僅是簡單的烹飪，更是一種藝術的體現(xiàn)。只有用心去做，才能制作出美味的佳肴。同時，做菜也是一門需要不斷學習和探索的技藝。只有不斷嘗試新的食材、新的烹飪方法，才能更好地提升自己的烹飪水平。
總而言之，做菜是一門需要耐心、細致和創(chuàng)造力的技藝。通過不斷的實踐，我逐漸形成了自己獨特的烹飪風格和方法。而這些心得和體會，既可以為我自己帶來樂趣和滿足，也可以與他人分享，并且在不斷的交流中互相學習，提升。做菜，不管是為了滿足自己的味蕾，還是為了與家人和朋友分享美食，我都愿意用心去做，用心去享受其中的樂趣。
心得體會做菜的感受篇九
今天我?guī)蛬寢屪鲲垼移炔患贝厝プ?，可剛走近一步油就濺到了我的身上，“呀！好疼?！蔽掖蠼衅饋?，媽媽走過來說：“要小心點別燙傷了，我來教你炒花生米吧?！蔽腋吲d的一蹦三尺高。媽媽問我：“你知道怎么炒花生米嗎？”我信心十足的回答媽媽：“肯定是先把油倒鍋里等油熱后放入花生米翻炒?！比f萬沒想到媽媽說我第一步就錯了，我很難過。媽媽說：“炒花生米是不能用熱油炒的，需要用涼油不停的翻炒，要不然花生米外面會炒糊的，吃起來很苦。”于是我就按照媽媽教的方法來做，我不停的翻炒著鍋里的花生米，花生米像一個個淘氣的`小寶寶在鍋里滾來滾去非常有趣?？墒遣灰粫何业母觳簿吞Р黄饋砹耍蚁雼寢屪鲲堅瓉硎沁@么辛苦，我長大后一定要孝敬媽媽。慢慢地花生米變了顏色，我撒上鹽攪拌了一下，一盤美味的花生米就出鍋了。
吃著自已的勞動城果我非常開心！
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