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大米中的各種營(yíng)養(yǎng)素含量雖不是很高，但比較齊全，是補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的基礎(chǔ)食物。面粉是人類攝取營(yíng)養(yǎng)的重要食物，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)。它們都是b族維生素的主要來(lái)源，有益氣、養(yǎng)陰、潤(rùn)燥的功能，能刺激胃液分泌，幫助消化，并對(duì)脂肪的吸收有促進(jìn)作用。
在制作過(guò)程中，不能將米面做得過(guò)于精細(xì)，這樣會(huì)破壞存在于麩皮和胚芽中的維生素和礦物質(zhì)以及纖維素。因此，可以給寶寶吃些糙米、粗面等“雜糧”。
煮飯時(shí)，先將米放冷水里浸泡1小時(shí)。使米粒充分吸收水分，蒸出來(lái)的米飯晶瑩、飽滿。
夏天，在米中放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，蒸出來(lái)的'米飯并無(wú)酸味，飯香更濃。
米面的表皮起斑點(diǎn)，發(fā)黃發(fā)白，說(shuō)明糧食已經(jīng)變質(zhì)，已被黃曲霉素污染，有毒，應(yīng)該扔掉。
板栗300克，自發(fā)面粉50克。
紅糖10克，牛奶15克。
板栗煮熟，去外皮，碾成泥，與自發(fā)粉相混和，揉成軟面團(tuán)。
面粉中稍加紅糖和牛奶，醒發(fā)20分鐘，制成寶寶喜歡的形狀，蒸熟即可。
栗子中不僅含有大量淀粉，而且含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、b族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分和鉀、鎂、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)。
牛肉300克，河粉100克，綠豆芽100克，香菜10克，姜10克，蔥5克。
油30克，料酒10克，老抽10克，生抽5克，黑胡椒粒5粒，糖5克，芝麻2克，生粉5克，雞精2克。
牛肉切薄片。用油、老抽、生粉、雞粉、黑胡椒粒拌勻，腌制1小時(shí)。鍋里放點(diǎn)油，一片片把牛肉煎變色撈出待用。
蔥切段，姜切絲，鍋里放油爆出姜、蔥香味，.河粉放入鍋中，炒一會(huì)兒，入老抽、生抽，將河粉均勻上色，再放少許白糖、雞精，炒勻后，盛起河粉。
把綠豆芽放進(jìn)鍋里炒一下，河粉蓋住豆芽，灑少許料酒炒勻，再放入牛肉，將剩余蔥花、黑胡椒粒、芝麻放入即可。
牛肉含有豐富蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。
鮮魚(yú)肉50克，面粉50克，韭菜15克，肥豬肉7克。
油20克，香油5克，料酒10克，醬油3克，雞湯25克，鹽3克，味精3克。
將魚(yú)肉去刺，與肥肉剁成末，加雞湯攪成糊狀，再加入鹽、味精、醬油繼續(xù)攪拌成糊狀，最后加入切碎的韭菜、香油、料酒，拌勻成餡。
將面粉用溫水和勻，揉成面團(tuán)，揪成一個(gè)個(gè)小面劑，搟成小圓皮，加入餡包成小餃子。
鍋內(nèi)倒入清水，燒開(kāi)后，下入餃子，邊下邊用勺在鍋內(nèi)慢慢推轉(zhuǎn)，待水餃浮起后，再加入一碗冷水，水開(kāi)了，再加冷水，如此反復(fù)激兩三道冷水，待水開(kāi)后，撈出即成。
魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，含有寶寶生長(zhǎng)所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素等。
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