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經(jīng)典紅燒肉的做法家常 講講紅燒肉的做法篇一
導(dǎo)語;紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做。下面是經(jīng)典紅燒肉的做法，一起來學(xué)習(xí)下吧：
主料：
五花肉(300克) 蔥段(3-4段) 冰糖(5-6粒) 香葉(1片) 八角(1個(gè)) 姜(1片) 生抽(適量) 老抽(適量) 料酒(適量) 鹽(適量) 雞精(適量) 溫水(適量) 食用油(適量) 紅干椒(2-3個(gè))
1.把五花肉切成適量大小的塊狀。
2.鍋中添清水，把五花肉涼水下鍋，煮開后撈出過涼水，瀝干水分備用。
3.準(zhǔn)備好其它輔料。
4.鍋中放適量油燒至五成熱，放入冰糖用小火慢慢融化。
5.放入五花肉翻炒均勻掛糖色。
6.調(diào)入適量的生抽、老抽和料酒，翻炒至五花肉上色。
7.放入蔥段、姜片和紅干椒。
8.添入清水沒過鍋中食材，放入姜片和八角，大火煮開后改中小火燉煮40-50分鐘。
9.待鍋內(nèi)湯汁減少時(shí)，調(diào)入適量的鹽和雞精。
10.翻炒均勻改大火收汁。
11.成品圖。
豬肉要選擇五花三層的肉，這樣做出來的紅燒肉口感好。
化糖色時(shí)不停的用鏟刀翻炒至冰糖融化，注意不要糊了。
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