自助餐廚師長的述職報告優(yōu)秀

隨著社會一步步向前發(fā)展，報告不再是罕見的東西，多數(shù)報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫的。大家想知道怎么樣才能寫一篇比較優(yōu)質(zhì)的報告嗎？下面是小編給大家?guī)淼膱蟾娴姆段哪０?，希望能夠幫到你?

自助餐廚師長的述職報告優(yōu)秀篇一

貫徹落實十六大精神，與時俱進，解放思想，開拓創(chuàng)新的一年，也是我思想、工作、學(xué)習(xí)取得長足進步的一年。在十六字精神的鼓舞下，我勵精圖治，各項工作都有了新進展。

積極參加各種形式的政治理論教育，善于提練和總結(jié)。20xx年5月至7月借調(diào)解放思想大討論辦公室期間，負責(zé)思想政治宣傳工作，參與各階段活動實施和總結(jié)，無論思想或是政治理論水平都有飛速進步；之后，在學(xué)習(xí)貫徹“三個代表”重要思想再掀新高潮活動中，能夠認真學(xué)習(xí)領(lǐng)會，再創(chuàng)新成績，撰寫的總結(jié)在《xx組工快訊》第39期發(fā)表；積極參加以公道正派為主要內(nèi)容的“樹組工干部形象”集中學(xué)習(xí)教育活動，完成各階段總結(jié)和整改，政治素質(zhì)得以提升；還于今年10月參加了入黨積極分子入黨前理論培訓(xùn)班，取得了優(yōu)異的成績，并于今年年底被發(fā)展成為預(yù)備黨員。

針對分管工作的特點，我合理安排時間，堅決服從領(lǐng)導(dǎo)安排，同時積極發(fā)揮自己的主觀能動性，勤于思考，力爭有新意、有突破，在自己所負責(zé)的工作中均有突出表現(xiàn)。所負責(zé)的黨校工作較繁雜，在人員僅配備一名的情況下，我能獨擋一面，做到年初有計劃，年終有總結(jié)，極力辦好各類培訓(xùn)班。全年共舉辦培訓(xùn)班21期，完成調(diào)研文章2篇，參加研討學(xué)習(xí)會1次，其中調(diào)研文章《試論全面建設(shè)小康社會的內(nèi)涵、要點及思路——學(xué)習(xí)十六大報告的體會》在市十六大精神理論研討會上獲三等獎；積極配合全區(qū)遠程教育網(wǎng)絡(luò)站點的建設(shè)工作，在城區(qū)共建設(shè)三個站點，開展和組織收看活動6次，觀看人數(shù)達上千人；認真負責(zé)各站點的維護和播放工作，遇事冷靜，能夠切實地解決問題，還發(fā)揚互助協(xié)作精神，多次通過電話或上門為兄弟縣區(qū)答疑解決實際問題，并被市組指派為全市站點維護技術(shù)員。在負責(zé)的黨組織建設(shè)工作中，能快速熟悉黨內(nèi)統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫的操作和管理，在短時間內(nèi)掌握了一定的黨建知識，動態(tài)地、持續(xù)地做好統(tǒng)計工作，多了解基層情況，把握好工作的尺度和力度，高效率、高標(biāo)準(zhǔn)地完成了工作。在檔案管理工作中，井然有序地分類排列檔案，建立了便于查詢的目錄，并對零散檔案進行登記和及時歸檔，防止了檔案的遺失，對檔案分放了如指掌，隨時隨地都能快速地查找檔案，還預(yù)備利用數(shù)據(jù)庫軟件完善檔案管理，簡化工作程序，此項工作正在籌劃進行中。全年共整理檔案2套，送往市組接收驗收合格，收集零散檔案439份，查閱檔案66人次。在負責(zé)的部內(nèi)計算機及辦公設(shè)備的管理維護上，能夠做到有條不紊，有問題及時解決或送修，保證了工作的順利進行。工作中我從不計較個人得失，工作分工不分家，尊敬領(lǐng)導(dǎo)，團結(jié)同事，樂于助人，時刻以一名黨員的標(biāo)準(zhǔn)嚴格要求自己，工作表現(xiàn)是有目共睹的，得到了上級領(lǐng)導(dǎo)及同事的認可和好評。

年初，參加了為期4天的檔案員培訓(xùn)，課上我認真做筆記，課后提問消化，不但順利完成了培訓(xùn)任務(wù)，還幫助和輔導(dǎo)別的學(xué)員完成了實踐課程，并取得了結(jié)業(yè)證書。隨著全市遠程教育網(wǎng)絡(luò)站點陸續(xù)建成，我參加了歷時3天的站點技術(shù)人員培訓(xùn)，因掌握培訓(xùn)內(nèi)容較好，還被委任為唯一的一位老師助教，協(xié)助老師并教導(dǎo)其它學(xué)員較好地完成了培訓(xùn)任務(wù)。之后，還參加了xx市城區(qū)通訊員培訓(xùn)班，在對信息與新聞有一定了解的同時，也全新認識了通訊的重要性和幾種基本形式，信息報送工作有了較大進步，下半年共報送信息4次。年末還參加了黨內(nèi)統(tǒng)計干部的學(xué)習(xí)培訓(xùn)，培訓(xùn)歷時7天，培訓(xùn)中我能充分利用專業(yè)知識，在學(xué)習(xí)中融會貫通，并在電腦共享被禁止的情況下，利用映射為學(xué)員們開通資源，較好地協(xié)助老師完成了教學(xué)。

辭舊迎新，在總結(jié)本年工作的同時，針對自己經(jīng)驗不足及知識面薄弱等問題，我對明年工作也提出了初步設(shè)想。一是繼續(xù)加強理論學(xué)習(xí)，牢固樹立“學(xué)習(xí)是第一位任務(wù)”的觀念，認真學(xué)習(xí)閱讀今年未讀完的6本書，做好讀書筆記和撰寫讀書心得體會；二是繼續(xù)加強業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，積極爭取參加各類培訓(xùn)班，做業(yè)務(wù)上的行家能手，做專業(yè)上的尖兵骨干，使工作再上新臺階；三是密切聯(lián)系群眾，多下基層，以便了解情況，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報，更好地開展工作。

自助餐廚師長的述職報告優(yōu)秀篇二

廚師長是酒店廚房的管理部門領(lǐng)導(dǎo)，主要對炒鍋進行日常管理，對廚房所有菜品進行高標(biāo)準(zhǔn)控制等工作，要求具有大餐飲行業(yè)炒鍋或主管工作經(jīng)驗，廚師長對本職工作有怎樣的工作總結(jié)呢？本文是本站小編整理的廚師長的

年終工作總結(jié)

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：

一、經(jīng)營方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜。等等。

二、管理方面：以人為本，我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房

規(guī)章制度

三、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確保回頭客每次都可以嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面：嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都必須對各自的衛(wèi)生區(qū)負責(zé)，同時，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而達到效益最大化。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到一定程度的影響。但面對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到轉(zhuǎn)危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。

上海世博會將會給我們帶來又一次的發(fā)展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得20xx年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx!

我的報告完畢，謝謝大家!

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位同事：

一、食品安全方面

食品安全是廚房工作的頭等大事，為把好食品加工的各個環(huán)節(jié)，保證安全生產(chǎn)。我給廚房里每位員工劃分了衛(wèi)生責(zé)任區(qū)，要求他們對各自的衛(wèi)生區(qū)、食品原料、存放容器等負責(zé)，并由我和食品檢驗員進行不定期檢查。

其次，加強食品原料的分類管理督導(dǎo)工作。對食品原材料的進出使用;將廚房用具在固定位置分類管理，并粘貼膠條加以定位;對廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地定期清理、定期溫度和濕度測量。

第三，在細菌滋生活躍季節(jié)，邀請餐飲部食品檢驗員定期給廚房員工進行培訓(xùn)，從試紙的使用到和各種消毒的標(biāo)準(zhǔn)方法，從標(biāo)準(zhǔn)化洗手到食品安全知識的普及等，使大家對食品安全有了更深刻的認識，提高了食品安全全員參與的意識。

二、經(jīng)營方面

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，和園餐廳推出春、夏、秋、冬季節(jié)菜，和一些特價菜和創(chuàng)新菜，例如針對市場所有原料價格都在上漲，但是菜品的銷售價格還要保持原來的價格，所以我們精心研發(fā)，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低價位菜品，如：石鍋木耳白菜月銷量屢居榜首。

咖啡廳也針對市場所有原料價格都在上漲，利用自助餐沒有用完的香蕉做出大家備受喜愛的香蕉包等等。還有員工餐是為員工提供服務(wù)，在市場原材料都上漲的情況下也推出很多葷素搭配的健康美食。

三、管理方面

我結(jié)合員工實際情況加強素質(zhì)教育，每月再忙也要抽出時間有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們在日常工作中多看多學(xué)多記，以便以后在重要的工作崗位上發(fā)揮大家最大的潛力。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等，現(xiàn)在我們已經(jīng)形成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。曾經(jīng)有些員工不理解我們嚴格的管理，記得曾經(jīng)有位員工餐廚工來找我，說我們也就是給員工做餐，土豆絲有必要切那么好嗎，當(dāng)時我很明確的告訴他很有必要，并且給他講其中的道理，首先從自身來說你嚴格要求自己打好刀工的基本功，史自己將來在廚藝上有更大的發(fā)展，還有每天能讓員工吃到美味可可的飯菜，員工就會有種家的感覺，才會更的為園區(qū)服務(wù)?，F(xiàn)在回想這嚴格要求沒有白費，讓我們到現(xiàn)在看到的的是一支良好的廚師團隊。

四、出品控制方面

菜肴質(zhì)量是餐廳得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味、意、型穩(wěn)定;我們還認真聽取員工、前廳服務(wù)員及賓客反饋意見，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改進不足;同時我們還把自助餐、桌餐標(biāo)準(zhǔn)菜單有針對性的進行修改，好讓經(jīng)常來用餐的老客戶享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐飲部指導(dǎo)下對明年和園餐廳帶照片的新菜單進行再次整理和研發(fā)，確保體現(xiàn)不斷吸納當(dāng)今餐飲業(yè)的諸多新元素的經(jīng)營特色，以此形成我們中關(guān)新園獨特的餐飲品牌，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味的美食。

五、成本方面

在保證出品質(zhì)量的情況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。身為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：經(jīng)常去市場詢價，已便更精確的制定原料價格表、每次詢價都要帶很多原料回來降低成本、時刻掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行先進先出原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本;還讓每個廚師都知道自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每廚師身上，每月成本率一出就會在第一時間告知他們每個月高了還是低了，使所有廚房廚師都關(guān)心成本，從而達到效益最大化。

六、得與失

在這近一年里，我同時管理著三個廚房的廚師、廚工，在5至10月份用餐較多情況下，由于我們?nèi)齻€廚房人員都配備不足，在這段期間我們大家加班加點，用自己的辛勤和汗水圓滿完成了一次又一次重大接待任務(wù)，在大家堅持不懈的努力和園餐廳的這個品牌得到了學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、園區(qū)領(lǐng)導(dǎo)和顧客的認可，還有我們廚房在今年有兩名員工很榮幸地得到外出學(xué)習(xí)高級營養(yǎng)配餐員的機會，并獲得了勞動社會保障部頒發(fā)的證書，這給我們以后營養(yǎng)配餐打下了扎實的基礎(chǔ)。

我個人方面雖然失去了很多很多的休息甚至家人來北京2、3個月也沒有好好陪過她們，但是我的付出換來了我在中關(guān)新園的諸多進步和領(lǐng)導(dǎo)對我工作的認可，我覺得是超值。由于我們現(xiàn)在和園餐廳經(jīng)營的特性沒有太多高檔的菜品，但對酷愛烹飪，酷愛新廚藝的我來說我從來也沒有放棄學(xué)習(xí)新廚藝，在當(dāng)今餐飲發(fā)展迅速的時代，從最早的八大菜系到當(dāng)今的融合菜及國外先進的分子廚藝和今年最受消費者喜愛的中國意境菜，說到意境菜大家可能不太熟悉，簡單給大家介紹一下，意境菜就是以菜品為媒介，運用中國繪畫的寫意技法和中國盆景的拼裝技法反映了中國古典文學(xué)的意境之美。今年九月份我也得到了學(xué)習(xí)中國意境菜的機會，短暫的學(xué)習(xí)期使我受益匪淺，學(xué)完后在我們遇到重要接待時，也運用了一些，給前來就餐的賓客全新的視覺、嗅覺、觸覺、味覺的享受。在客人享受的同時我想我要把我學(xué)到的這些傳受給我的廚師團隊，讓大家在這里有更大的發(fā)展。

綜上所述，在本年度，通過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得較好的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如我們最關(guān)心的營業(yè)收入，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而達到為園區(qū)增收效果。從這個角度來說，我深感肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我一定會帶領(lǐng)我的團隊不斷接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改進自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在20xx年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。與此同時我相信在各位領(lǐng)導(dǎo)和大家的指導(dǎo)和幫助下，我們的團隊一定能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的20xx!

我的報告完畢，謝謝大家!

時光飛逝，擔(dān)任事務(wù)長一職以來，在忙碌中不知不覺半年多時間已經(jīng)過去了?；厥走^去的半年，感謝各位領(lǐng)導(dǎo)對我工作的指導(dǎo)和幫助，感謝廣大同事對我工作的一貫支持。我一定會在今后的工作中堅持以身作則，嚴格要求自己，做好本職工作，提高管理服務(wù)水平。為了更好的完成今后的工作，我對試用期間的工作進行了總結(jié)。

一、自覺學(xué)習(xí)黨的精神，用先進政治思想武裝頭腦。

半年多來，我始終堅持學(xué)習(xí)馬克思列寧主義，參加了7月份縣委組織的入黨積極分子培訓(xùn)班，通過培訓(xùn)使我受益匪淺，懂得如何運用辯證唯物主義與歷史唯物主義去分析和觀察事物，明辨是非，堅持真理。堅持正確的世界觀、人生觀、價值觀，用正確的世界觀、人生觀、價值觀指導(dǎo)自己的學(xué)習(xí)、工作和生活實踐，在思想上積極構(gòu)筑起一條堅固防線。我熱愛祖國，擁護黨的路線，忠誠于企業(yè)的發(fā)展。雖然自己只是一名普通的事務(wù)長，但工作積極主動，勤奮努力，不畏艱難，盡職盡責(zé)，力爭在平凡的工作崗位上做出力所能及的貢獻。

二、加強指導(dǎo)教育，提升員工素質(zhì)。

嚴格貫徹落實公司的各項規(guī)章制度，在每日晨會上除部署當(dāng)天的工作外，形成一種了解學(xué)習(xí)公司各種方針政策的氛圍，旨在使大家在潛移默化中養(yǎng)成遵守制度的良好習(xí)慣;結(jié)合員工實際情況，加強對其進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過我的努力和大家的積極配合，廚房員工整體素質(zhì)得以提高，遵守公司及廚房的規(guī)章制度、保持良好的個人衛(wèi)生和儀表、鉆研烹飪技術(shù)成了廚房員工的一種自覺行為，一支“團結(jié)、高效、和諧、創(chuàng)新”的隊伍基本成形。

三、積極響應(yīng)公司內(nèi)控體系建設(shè)，加強日常管理，杜絕無需浪費。 培訓(xùn)中心除負責(zé)所屬各礦相關(guān)培訓(xùn)學(xué)員就餐外，還承擔(dān)文印科、網(wǎng)絡(luò)公司、機械部、中心住宿人員、相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及董事長的對外接待工作。隨著人員的增多，每日各項消耗也在逐步增大，如何在保證菜肴衛(wèi)生可口的情況下控制成本，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我通過長期的實踐摸索，總結(jié)出一些降低成本的方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，落實節(jié)約廚房用水、用電、用氣的舉措;嚴格落實精細化管理，合理分配各項任務(wù)，把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本、控制成本，徹底杜絕無需浪費。

四、加強衛(wèi)生管理，落實消防要求。 嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，遵守餐廳衛(wèi)生制度，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實行“四隔離”：生與熟隔離、成品與半成品隔離、食品與雜品藥品隔離、食物與天然冰隔離;炊具用具實行“四過關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒;環(huán)境衛(wèi)生采取“四定”辦法：定人、定物、定時間、定質(zhì)量;劃片包干，責(zé)任到人。個人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。通過大家的堅持和努力，在9月份全縣食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查中，我們的工作得到了參檢人員的肯定，餐飲服務(wù)食品安全等級被評為“優(yōu)秀”。 防火工作，歷來也是廚房工作的重點之一。為落實消防要求，必須要求所有員工做到“人離火熄、電斷、氣關(guān)”;同時還不定期檢查廚房的燃氣管路，防止因泄露而引發(fā)火災(zāi)事故，經(jīng)常檢查各類電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類消防或電擊安全事故。我們嚴格按照要求，確保食品衛(wèi)生安全和消防安全，為公司安全經(jīng)濟運行提供應(yīng)有的保障。

回顧過去的半年，在大家的共同努力下，我們在廚房綜合管理、員工素質(zhì)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生安全、成本控制等方面都取得一定成績。但也存在一些不足：比如部分員工服務(wù)態(tài)度不夠熱情，廚房管理還沒有形成系統(tǒng)等。所以在今后的工作中，還需進一步做好教育培訓(xùn)、質(zhì)量衛(wèi)生安全監(jiān)控和成本控制。服從領(lǐng)導(dǎo)、團結(jié)員工、彌補不足，讓集團公司培訓(xùn)中心的餐飲服務(wù)水平再上一個新的臺階。

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自助餐廚師長的述職報告優(yōu)秀篇三

我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的經(jīng)營計劃。如：根據(jù)顧客的消費心理，我們推出一些綠色食品和野生食品;根據(jù)季節(jié)性原料供應(yīng)特點，我們推出一些特價菜等等。

二、管理方面：

以人為本，我結(jié)合員工實際狀況加強素質(zhì)教育，每一天都對員工進行有針對性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高，如注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度等;有些員工甚至還開始自己琢磨新菜譜。此刻，我們已經(jīng)構(gòu)成了一個和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團隊。

三、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以生存發(fā)展的核心競爭力。作為廚師長，我嚴把質(zhì)量關(guān)。我們對每道菜都制作了一個投料標(biāo)準(zhǔn)及制作程序單，做菜時嚴格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定;我們還認真聽取前廳員工意見及賓客反饋，總結(jié)每日出品問題，并在每日例會中及時改善不足;我們還經(jīng)常更新菜譜，動腦筋、想辦法、變花樣，確?；仡^客每次都能夠嘗到新口味。

四、衛(wèi)生方面：

嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把好食品加工的各個環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個員工都務(wù)必對各自的衛(wèi)生區(qū)負責(zé)，同時，由我進行不定期檢查;其次，規(guī)定食品原料務(wù)必分類存放，分別處理，廚房用具也務(wù)必存放在固定位置;另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切能夠利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的后果。

五、成本方面：

在保證菜肴質(zhì)量的狀況下，降低成本，讓利顧客，始終是我們追求的一個重要目標(biāo)。作為廚師長，我也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：掌握庫存狀況，堅決執(zhí)行“先進先出”原則，把存貨時間較長的原料盡快銷售出去;研制無成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;還讓每位員工都明白自己所用原料的單價，每日估算所用原料的價值，這樣就把成本控制落實到每個員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心成本，從而到達效益最大化。

綜上所述，在本年度，透過團隊的共同努力，我們在廚房經(jīng)營管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績。當(dāng)然，我們也還存在不足，比如，受甲流和金融危機的影響，消費者就餐的品味與檔次下降，這使我們的年收入受到必須程度的影響。但應(yīng)對不可抗力，我們需研制更加物美價廉的佳肴來招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而到達轉(zhuǎn)危為機的良好效果。從這個事件上，我也深感我肩負工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。今后，我必須會帶領(lǐng)我的團隊不斷理解挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在__年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強經(jīng)營管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時要改善自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新，從而尋求在__年創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益和社會效益。

上海世博會將會給我們帶來又一次的發(fā)展機遇。與此同時，周邊酒樓和飯店的與日俱增也使得__年餐飲業(yè)的競爭更加白熱化。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和幫忙下，我們的團隊必須能夠抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個收獲的__!

自助餐廚師長的述職報告優(yōu)秀篇四

我于x年11月正式到x賓館工作，當(dāng)時正是賓館籌備最緊張的時期，餐飲部廚房的工作局面一切都是空白，設(shè)備如何添置、原材料如何采夠、把關(guān)、市場宣傳和產(chǎn)品如何定位、規(guī)章制度及各種日用單據(jù)的制定等。針對以上種種問題，我依據(jù)以往經(jīng)驗制定初步計劃，一方面查找資料，涉入市場一線，奪取第一手材料，制定采購計劃;另一方面根據(jù)周邊市場實際情況初步確定菜品的定位，制定菜譜。爭取定位準(zhǔn)確，能為下一步的經(jīng)營奠定基礎(chǔ)。

x大酒店在倍受領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)注與關(guān)懷下開始了試營業(yè)，餐飲部廚房在努力完成上級下達的各項任務(wù)的同時，在菜品上隨著客人的要求不斷改進，以求菜品能更加適應(yīng)市場。

一、在菜品定位上，依照酒店整體的戰(zhàn)略規(guī)劃來開發(fā)規(guī)劃菜品，根據(jù)餐廳菜點經(jīng)營狀況和市場客戶調(diào)查，來不斷地改進和提升產(chǎn)品形象。根據(jù)來酒店消費的團體會議，零點散客，宴會接待，三大塊消費群體的需求，來不斷豐富產(chǎn)品，使之能逐漸形成一組有針對性的風(fēng)格化的產(chǎn)品。使產(chǎn)品在發(fā)展變化中樹立自己的品牌。

二、在廚政管理方面，以系統(tǒng)化整合核心競爭力，以規(guī)范化提升管理水平，以現(xiàn)代信息手段提高市場競爭力，以效益化為目標(biāo)指導(dǎo)廚政管理工作。

三、在人員方面，進行專業(yè)技能考核，優(yōu)勝劣汰，采用請進來走出去和定期培訓(xùn)的辦法來提高人員的業(yè)務(wù)技能和專業(yè)素養(yǎng)。在結(jié)合實際的前提下，進一步完善廚房內(nèi)部的各種規(guī)章制度。

四、在菜肴的出品把關(guān)上，采用四層把關(guān)制，一關(guān)否定制，即配菜廚師把關(guān)、爐臺廚師把關(guān)、傳菜員把關(guān)、服務(wù)員把關(guān)，一關(guān)發(fā)現(xiàn)有問題，都有退回的權(quán)力。否則都得承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。

五、在原材料的驗收和使用方面，做到嚴把原材料質(zhì)量關(guān)，提高原材料的使用率，爭取把最大的利益讓給顧客。

自助餐廚師長的述職報告優(yōu)秀篇五

（1）此項工作主要包括計算機硬件的維護、采購申請、管理，并保證計算機及相關(guān)網(wǎng)絡(luò)產(chǎn)品的正常工作，計算機軟件的安裝及維護，軟件在使用過程中出現(xiàn)問題的解決，防治機器及整個網(wǎng)絡(luò)被病毒攻擊，及資源共享設(shè)置等。

（2）計算系統(tǒng)及軟件維護：日常維護的基本為40臺左右。日常出現(xiàn)故障的情況較為常見，主要的電腦故障有：系統(tǒng)故障，網(wǎng)絡(luò)故障，軟件故障等，很多機器由于長期使用，導(dǎo)致系統(tǒng)中存在大量垃圾文件，系統(tǒng)文件也有部分受到損壞，從而導(dǎo)致系統(tǒng)崩潰，重裝系統(tǒng)，另外有一些屬網(wǎng)絡(luò)故障，線路問題等。其他軟件問題主要包括殺毒軟件的安裝使用，office辦公軟件的使用等。安全方面：首先需要關(guān)注最新病毒的動態(tài)！公司沒有硬件防火墻和軟件防火墻，對安全方面的防護基本不存在。為此并制定了“計算機管理辦法”來維持網(wǎng)絡(luò)正常運作。

（3）郵件服務(wù)維護相關(guān)工作：

（一）郵件申請與注銷，主要是關(guān)于新來職員郵件開通和離職人員郵箱的注銷，郵件設(shè)置與郵件有時無法收取等一類問題的處理。

（二）防止病毒攻擊郵箱等工作。

（4）2臺傳真機，1臺復(fù)印機，5臺打印機日常的維護工作（經(jīng)常出現(xiàn)的問題：不能傳真、復(fù)印和打印，經(jīng)常出現(xiàn)卡紙，更換硒鼓和加粉等工作）

（5）因以前是動態(tài)ip地址，不方便管理（經(jīng)常會發(fā)生ip沖突等問題）。后經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)同意全部更改為靜態(tài)ip。且邦定，有效的防止arp病毒的攻擊。提高了網(wǎng)絡(luò)的安全度。

（1）考勤機的維護：指紋考勤機數(shù)據(jù)的采集。更新數(shù)劇庫和考勤軟件的更新，線路的安裝，及無法連接服務(wù)器等現(xiàn)象的處理。

（2）整理it相關(guān)文書及管理制度

（3）配合xx中國it部各項工作

（4）服務(wù)器的的管理：對域服務(wù)器的相關(guān)更改及調(diào)整，使服務(wù)器達到最佳運行狀態(tài)，公司所有用戶（除特殊外）均加入域，大大提高了安全性。用友服務(wù)器的數(shù)劇庫的備份，erp系統(tǒng)數(shù)劇的維護及相關(guān)問題的處理。

（5）權(quán)限的管理：按領(lǐng)導(dǎo)要求對計算機用戶進行相應(yīng)權(quán)限的更改，封鎖了所有用戶的administrator的密碼（除特殊外）。

（6）殺毒軟件的管理：時時監(jiān)控客戶端情況，每周升級兩次，達到最新病毒庫。

系統(tǒng)工作如下

（1）公司開發(fā)的erp系統(tǒng)自20xx年10份以來，經(jīng)過一年多的調(diào)試，相關(guān)模塊已完成，有望在20xx年初全部應(yīng)用。

（2）條形碼系統(tǒng)于20xx年10月28日正式開發(fā)，至今已完成相關(guān)系統(tǒng)管理要求。

（3）erp系統(tǒng)管理與維護，積及的配合系統(tǒng)開發(fā)公司的需求，使erp系統(tǒng)能完全的適用于公司管理。

1、erp、條形碼系統(tǒng)全面應(yīng)用及相關(guān)性能調(diào)整；

2、局域網(wǎng)線路進行新規(guī)化；

3、網(wǎng)絡(luò)安全的加強與培訓(xùn)；

4、降低it耗材費用；

自助餐廚師長的述職報告優(yōu)秀篇六

一、學(xué)校行政重視、組織健全

在運動會籌備階段，全校行政就給予了高度的重視，投入了大量的人力和物力，并且成立了運動會組委會，形成了一個強而有力的領(lǐng)導(dǎo)核心。運動會之前，全校師生做了大量的前期籌備工作，召開多次會議，落實、布置、檢查籌備情況。大會還根據(jù)工作內(nèi)容，進行了明確而合理的分工，確立了仲裁委員會、競賽組、后勤服務(wù)組、場地器材組、管理組等小組，正因為有了這樣一個工作機構(gòu)體系，使各項工作有人負責(zé)、有人落實，從而成為本屆運動會成功的首要條件。

二、準(zhǔn)備充分、分工落實

運動會前期準(zhǔn)備工作事項繁多、內(nèi)容繁雜，運動會組織委會貫徹“早安排、早布置、早落實”的精神，對籌備工作有充分的估計和計劃，制訂了詳細的活動方案，特別是為每個工作組規(guī)定了詳細的工作任務(wù)、職責(zé)，并一一規(guī)定完成期限，同時隨時對新出現(xiàn)的問題進行協(xié)調(diào)解決，從而使各項籌備工作有一個較系統(tǒng)與嚴密的組織體系。各小組各司其職、分頭落實，根據(jù)工作要求開展了大量工作，如競賽組從10月初就開始著手編寫運動會競賽規(guī)程發(fā)，幾次召開裁判員會議;事務(wù)處提前落實大會所需物資等工作。各項細致的準(zhǔn)備工作成為本屆運動會成功的前奏。

三、組織嚴密、協(xié)調(diào)配合

比賽中的組織工作是賽前工作的一個檢驗，更是運動會最重要的一個環(huán)節(jié)，所有工作相互聯(lián)系、互相協(xié)調(diào)、缺一不可。組委會各工作組互相之間協(xié)調(diào)、溝通聯(lián)系，既分工又協(xié)作，每位組長與成員及時溝通。裁判員工作時認真執(zhí)法，場地器材及時準(zhǔn)確到位，學(xué)生糾察員維護現(xiàn)場秩序，廣播宣傳及時播送信息、后勤服務(wù)及時提供后勤保障，從而保證了各項比賽的順利進行。

四、全員參與、屢創(chuàng)佳績

此次運動會得到了各個班主任和同學(xué)們的重視和積極參與。在為期四天的比賽中，1400多名運動員參與下，在300多名教師及工作同學(xué)協(xié)作下，運動員奮勇拼搏，為集體而戰(zhàn)，屢創(chuàng)佳績，打破了多個校運會紀(jì)錄。

五、不足之處

1、對裁判員的組織與培訓(xùn)工作尚欠加強，裁判員業(yè)務(wù)水平有待提高。

2、有個別組長事前沒有出席工作會議，以致在比賽過程中出現(xiàn)指揮失誤，希望在以后開校運會工作會(20xx年初三語文教學(xué)工作總結(jié))議時，各組長能準(zhǔn)時出席。

3、4×100及4×50接力各組運動員帶到起點再分到接力區(qū)太浪費時間，建議在110米起點后分四組棒帶到各接力區(qū)。4×100接力穿分色衫效果非常好。

4、多年來發(fā)令組都受宣告組、司令臺的音響影響，希望宣告組、司令臺、檢錄組的同事多留意起跑時暫停廣播。在比賽第二天，在彎道起跑發(fā)令組用了無線咪幫助發(fā)令，效果非常好。

5、對講機經(jīng)常占線，希望可否考慮另設(shè)頻道。起點和終點的對講機今年另設(shè)頻道，效果非常好。

6、有個別組長遲到，以致器材到位，工作組員沒有人管理，出現(xiàn)不必要的失誤，今后希望各組長能準(zhǔn)時。

7、決賽及短距離跑比賽終點組較難判，建議更加1個較大屏幕輔助判名次。

8、離我校提出的文明觀賽尚有一定的距離，一些班級學(xué)生隨地亂扔廢棄物，與比賽中表現(xiàn)中的精神風(fēng)貌不相協(xié)調(diào)。

9、通過此次校運會，我們也發(fā)現(xiàn)了學(xué)生整體身體素質(zhì)有待加強，在今后尚須加強體能鍛煉。

10、賽程表的編排最好不要把中長跑安排在中午進行比賽。

11、今屆運動會共損壞體育發(fā)展局3張凳、1個指示牌、1把尺、1把掃把，希望我校師生對學(xué)生多加教育，把損毀物品減少到零。

自助餐廚師長的述職報告優(yōu)秀篇七

一.教室和寢室衛(wèi)生檢查我們部門工作人員通過不定期檢查，教室為一周三次，記錄并公布成績，將存在問題公布在學(xué)生欄上；寢室為一月三次，記錄成績和把結(jié)果反饋給學(xué)生辦。經(jīng)過大家的努力，使得教室和寢室衛(wèi)生狀況顯著提高。但有的宿舍還是屢教不改。希望在下學(xué)期的時候，通過我們的努力，他們能夠有所改進。

二.寢室設(shè)計大賽為了豐富校園文化建設(shè)，營造一個良好的寢室文化氣氛，為了使同學(xué)們擁有一個安寧、舒適、溫馨的生活環(huán)境，健康的'生活習(xí)慣，督促同學(xué)按時就寢，堅決的杜絕夜不歸寢的不良現(xiàn)象，我院生活部組織人員不定期的對寢室進行查寢，同時檢查寢室生活中存在的不良現(xiàn)象并督促其改進。并對寢室成績進行記錄，對不完善的地方提出整改的意見，并督促改正，提高大家的寢室生活情趣以及同學(xué)們對寢室文化建設(shè)的認識。同時為配合校級寢室文化建設(shè)月活動，院部學(xué)生會經(jīng)過制定計劃書，前期宣傳報名，初評終評及獲獎情況公布，順利完成了本次活動。之后配合學(xué)校生活部的寢室設(shè)計大賽，推薦了優(yōu)秀寢室。并且提高了宿舍文化氛圍。因此，我覺得明年要繼續(xù)進行。

三.、陽光體育活動經(jīng)過參加陽光體育活動，同學(xué)們的積極性很高，我們部積極做了義務(wù)工作，這也體現(xiàn)了學(xué)生會成員的積極和熱情。

四.配合其他部門搞好其他活動。在這些活動中，如寢室設(shè)計大賽就舉辦得十分成功，可以看出我院學(xué)生較高的創(chuàng)新和動手能力，這是我們值得驕傲的地方。但也有問題的存在，這學(xué)期本部活動開展不太多，沒有起到積極帶頭的作用，在某些方面也有些失誤的地方，工作也總是處在一種被動的狀態(tài)，我希望我們部在今后的工作中能改善一些工作方式，不斷的完善自我，爭取在下學(xué)期里取得更好的成績，請學(xué)生會各部門，老師檢查并指導(dǎo)不足！

大一新生由于工作經(jīng)驗的不足，在實際工作中摸著石頭過河，使學(xué)生會各項活動的組織工作不能完全到位，缺乏整體性和連續(xù)性。部內(nèi)成員不夠積極。生活部將工作著眼于細微之處，力求能在一些小事上服務(wù)于同學(xué)。

在這點上本學(xué)期得到了很大的成效。相信在逐漸的實踐摸索中和在明年的工作中希望我們會做的更好，改正不足之處，以做到盡善盡美。生活部將在來年更充分發(fā)揮它的作用，全心為同學(xué)們服務(wù)！

自助餐廚師長的述職報告優(yōu)秀篇八

一、過于迷信平臺大小

之前的我心比天高，總想找到一個大的平臺，總以為大樹底下好乘涼。選擇大平臺就可以前程無憂。于是一次次在尋找。然而事實卻不同，發(fā)現(xiàn)每個企業(yè)都有自己的優(yōu)勢和某方面還不健全的地方，無論身處大企業(yè)或小企業(yè)我們都要去學(xué)習(xí)他們的優(yōu)勢，從而與企業(yè)一起面對困難，因為工作是靠自己努力堅持去做的?？偸亲@山看那山，永遠都會一事無成的。平臺的大小，絕不是影響一個人成功的絕對因素，關(guān)鍵是自己在現(xiàn)處的平臺中怎么去努力，怎么去做好自己本職工作和永無止境的學(xué)習(xí)鉆研?，F(xiàn)在我堅信，選平臺不如做好自己。

二、遇事不淡定

想想自己的缺點就是不夠成熟。自己做事有點感情用事，常把生活中的情緒帶到工作中來。易沖動，不夠淡定。喜歡在沖動時做決定。以至于做出后悔的決定。習(xí)慣形成性格，性格決定命運。自己在以后道路上改掉這個致命的臭毛病，凡事三思而后行。

三、適應(yīng)能力差，不堅持選擇

環(huán)境適應(yīng)能力差。不堅持選擇。常被外界因素所干擾。不好意思和剛認識的伙伴打成一片。自己思想過于沉重，種子春天播撒，秋天才有收獲。只有在一個地方長期好好干下去，公司才會重用你，自己才能得到更好的發(fā)展。如果工作就像打游擊戰(zhàn)一樣，這里工作一個月那里工作一個月，是不會得到很好的結(jié)果的，那樣純屬于缺錢打零工。所以告訴自己要堅持選擇。

“路漫漫其修遠兮，吾將上下而求索?！痹诳偨Y(jié)本年度經(jīng)驗教訓(xùn)的基礎(chǔ)上，我將以更端正的態(tài)度和更高的熱情去迎接下年度工作的到來，爭取在下年度工作取得更大的進步。

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