寫總結(jié)最重要的一點就是要把每一個要點寫清楚,寫明白,實事求是。優(yōu)秀的總結(jié)都具備一些什么特點呢?又該怎么寫呢?以下是小編收集整理的工作總結(jié)書范文,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
營養(yǎng)膳食活動總結(jié)篇一
新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位”,因此抓好幼兒園膳食營養(yǎng)工作是一項非常重要的工作。為此,我們實施了營養(yǎng)膳食科學管理辦法,以確保幼兒的營養(yǎng)均衡、促進幼兒的身體健康。
一、制定科學、合理、平衡的膳食計劃,科學制定帶量食譜
合理營養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標,是促進幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素,任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能。所以,我們把各種食物合理調(diào)配,使具有不同營養(yǎng)特點的食物在膳食中占有適當比例,從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。
科學合理制定幼兒食譜,是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。根據(jù)需要,我們成立了有家長參與的食譜制定小組,參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會,每月開一次會,聽取各方意見,及時改進,不斷提高膳食質(zhì)量。另外,保健老師定期計算每日膳食中各種營養(yǎng)素的供給量,制定食譜。
二、科學烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié)
1、洗。仔細沖洗,去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥,盡量不在切后洗,更不在水中浸泡,以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。
2、切。根據(jù)幼兒消化機能尚未發(fā)育健全的特點,菜肴制作時原料要切得細、碎,盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹,以減少營養(yǎng)素的流失。
3、配。既配質(zhì)量,配色、香、味、形,更注重配營養(yǎng),葷素搭配,粗細搭配。
4、燙。根據(jù)菜肴屬性,有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起,保持鮮艷的色澤,口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理,殊不知菠菜在沸水燙后,雖然損失了部分維生素,但也能除去較多的草酸,有利于體內(nèi)鈣的.吸收。
5、烹。減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒,葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%,而胡蘿卜素的保存度則可達到76~96%。急炒時加熱時間不宜過長,以免水溶性蛋白質(zhì)的流失,如蛋、雞、鴨、豬血中,均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì),在加熱過程中,這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固,加熱時間愈長,凝固得越硬,會影響口感及營養(yǎng)素的利用。
6、調(diào)。烹調(diào)時不宜過早加鹽,煮豆、燒肉時加鹽太早,會使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早,不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時加鹽過早,會導致蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究,一般在菜肴將起鍋時放入最好。
可見,幼兒營養(yǎng)是否充分,不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān),而且與烹調(diào)過程及技巧有關(guān)。不科學的烹調(diào)技術(shù)和方法導致營養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞,降低了營養(yǎng)價值。
三、根據(jù)幼兒的膳食心理特點來搞好食物調(diào)配與烹飪
3~6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜,喜愛色香味形均佳的飯菜,愛吃帶餡的食品,他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以,我們可將孩子平時不愛吃,但營養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡,做成包子,將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當點心吃,使他們樂于接受,增進營養(yǎng)素的攝入。根據(jù)孩子的需要,我們的食譜常換花樣,主食種類也非常多樣,如營養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧,并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時令蔬菜,受到孩子們的歡迎。
四、創(chuàng)設(shè)合理的飲食環(huán)境,培養(yǎng)良好的飲食習慣
優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快,增強腸胃的蠕動及消化液的分泌,增進食欲,促進消化。注意營造和諧的進餐氣氛,不強迫幼兒進食。在進餐過程中,師幼、幼幼之間有交流,融知識教育、情感交流、行為與習慣的訓練為一體。良好的飲食習慣有助于幼兒的膳食平衡,有利于幼兒消化器官活動和疾病預防,也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成。要求孩子定時定量、定地點進餐,細嚼慢咽;要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯,飯前作好準備;要創(chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學習的環(huán)境,讓他們在進餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習慣,促進身心健康。
五、加強食堂人員工作質(zhì)量考核
在食堂人員中開展公平競爭考核活動,是解決幼兒膳食營養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵,也是實施幼兒園膳食科學管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是:成立考核小組,提出考核方案,考核方案里的考核指標,以表格形式表示。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。表格具體由每班保教人員如實填寫上交??己税幢砀褚螅鶕?jù)當天當餐的食物,從色、香、味、形、量等方面進行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學管理的結(jié)果是:幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領(lǐng)導寬心。
營養(yǎng)膳食活動總結(jié)篇二
為什么粥的營養(yǎng)價值養(yǎng)高 人體生理需要的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)及淀粉等營養(yǎng)物質(zhì),主要來自人們?nèi)粘K缘母黝愂澄?。這些食物經(jīng)過分解后,變成結(jié)構(gòu)簡單的小分子物質(zhì),才能被人體吸收。
因此,食物越細軟,就越容易被機體消化吸收,也即食物的營養(yǎng)價值越高。 就粥而言,由于粥是在相對溫度較低、時間較長的情況下熬出來的,有利于減少對蛋白質(zhì)、脂肪的分解破壞,減少一些維生素的流失,并使一些礦物質(zhì)能夠逸出溶于湯中,這樣可使粥更具營養(yǎng)價值。而且粥有一個最大的特點是,除主要原料為糧食外,還輔以具有藥用價值的各種配料,如蓮子、苡仁、百合、扁豆、紅棗、茯苓、山藥、胡桃等;或者輔以含蛋白質(zhì)豐富的`羊肉、牛肉、魚肉、骨髓等或是含大量維生素的深色蔬菜和水果。在經(jīng)過不同的加工方法熬制后,使其不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美,而且更具有滋補、祛病和養(yǎng)身之功效。
人體生理需要的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)及淀粉等營養(yǎng)物質(zhì),主要來自人們?nèi)粘K缘母黝愂澄铩?/p>
這些食物經(jīng)過分解后,變成結(jié)構(gòu)簡單的小分子物質(zhì),才能被人體吸收。
因此,食物越細軟,就越容易被機體消化吸收,也即食物的營養(yǎng)價值越高。
就粥而言,由于粥是在相對溫度較低、時間較長的情況下熬出來的,有利于減少對蛋白質(zhì)、脂肪的分解破壞,減少一些維生素的流失,并使一些礦物質(zhì)能夠逸出溶于湯中,這樣可使粥更具營養(yǎng)價值。
或者輔以含蛋白質(zhì)豐富的羊肉、牛肉、魚肉、骨髓等或是含大量維生素的深色蔬菜和水果。
在經(jīng)過不同的加工方法熬制后,使其不僅營養(yǎng)豐富、味道鮮美,而且更具有滋補、祛病和養(yǎng)身之功效。
營養(yǎng)膳食活動總結(jié)篇三
每一次具體實踐,都有成績與失誤、經(jīng)驗與教訓,及時總結(jié)就會及時取得經(jīng)驗教訓,提高認識和工作技能。以下是小編為您整理的最新幼兒園膳食營養(yǎng)工作總結(jié)范文,歡迎參考學習!更多內(nèi)容請關(guān)注應屆畢業(yè)生考試網(wǎng)!
新《綱要》明確要求“幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒健康放在工作的首位”,因此抓好幼兒園膳食營養(yǎng)工作是一項非常重要的工作。為此,我們實施了營養(yǎng)膳食科學管理辦法,以確保幼兒的營養(yǎng)均衡、促進幼兒的身體健康。
合理營養(yǎng)是創(chuàng)設(shè)健康膳食環(huán)境的主要目標,是促進幼兒生長發(fā)育和物質(zhì)能量代謝的必要條件。合理營養(yǎng)體現(xiàn)在膳食上就稱為平衡膳食。任何一種食物都不可能包含所有的營養(yǎng)素,任何一種營養(yǎng)素也不可能具備全部營養(yǎng)功能。所以,我們把各種食物合理調(diào)配,使具有不同營養(yǎng)特點的食物在膳食中占有適當比例,從而保證幼兒的營養(yǎng)需要和膳食供給平衡、各種營養(yǎng)素和熱量平衡、各種氨基酸平衡和各類食品平衡。
科學合理制定幼兒食譜,是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。根據(jù)需要,我們成立了有家長參與的食譜制定小組,參與幼兒食譜的制定。成立伙食管理委員會,每月開一次會,聽取各方意見,及時改進,不斷提高膳食質(zhì)量。另外,保健老師定期計算每日膳食中各種營養(yǎng)素的供給量,制定食譜。
1、洗。仔細沖洗,去除寄生蟲卵和殘留農(nóng)藥,盡量不在切后洗,更不在水中浸泡,以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。
2、切。根據(jù)幼兒消化機能尚未發(fā)育健全的特點,菜肴制作時原料要切得細、碎,盡量做到現(xiàn)切現(xiàn)烹,以減少營養(yǎng)素的流失。
3、配。既配質(zhì)量,配色、香、味、形,更注重配營養(yǎng),葷素搭配,粗細搭配。
4、燙。根據(jù)菜肴屬性,有些原料需要水燙處理。蔬菜在沸水中翻個身就撈起,保持鮮艷的色澤,口感的脆嫩。比如菠菜有人主張不宜作水燙處理,殊不知菠菜在沸水燙后,雖然損失了部分維生素,但也能除去較多的草酸,有利于體內(nèi)鈣的吸收。
5、烹。減少營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。使用旺火急炒,葉菜類的維生素c平均保存率為60~70%,而胡蘿卜素的保存度則可達到76~96%。急炒時加熱時間不宜過長,以免水溶性蛋白質(zhì)的流失,如蛋、雞、鴨、豬血中,均含有豐富的水溶性蛋白質(zhì),在加熱過程中,這些水溶性蛋白質(zhì)會逐漸凝固,加熱時間愈長,凝固得越硬,會影響口感及營養(yǎng)素的.利用。
6、調(diào)。烹調(diào)時不宜過早加鹽,煮豆、燒肉時加鹽太早,會使原料中的蛋白質(zhì)凝結(jié)過早,不易吸水膨脹而碎爛;燒湯時加鹽過早,會導致蛋白質(zhì)過早凝結(jié)而影響湯汁的濃度。味精的調(diào)味也很講究,一般在菜肴將起鍋時放入最好。
可見,幼兒營養(yǎng)是否充分,不僅與膳食結(jié)構(gòu)、原材料質(zhì)量有關(guān),而且與烹調(diào)過程及技巧有關(guān)。不科學的烹調(diào)技術(shù)和方法會導致營養(yǎng)物質(zhì)流失或破壞,降低了營養(yǎng)價值。
3~6歲的幼兒喜愛花樣面點與各種配菜,喜愛色香味形均佳的飯菜,愛吃帶餡的食品,他們不愛吃太長的菜葉、滑溜溜的紫菜、豬肝和醬色太深的湯。所以,我們可將孩子平時不愛吃,但營養(yǎng)豐富的豬肝、胡蘿卜制成餡,做成包子,將不愛吃的豆制品鹵成五香和海鮮醬豆腐干當點心吃,使他們樂于接受,增進營養(yǎng)素的攝入。根據(jù)孩子的需要,我們的食譜常換花樣,主食種類也非常多樣,如營養(yǎng)飯、花卷、包子、面條、粽子等。增加了各種粥、粗糧,并在傳統(tǒng)的煲湯中加入了各種時令蔬菜,受到孩子們的歡迎。
優(yōu)雅的環(huán)境可以使孩子心情愉快,增強腸胃的蠕動及消化液的分泌,增進食欲,促進消化。注意營造和諧的進餐氣氛,不強迫幼兒進食。在進餐過程中,師幼、幼幼之間有交流,融知識教育、情感交流、行為與習慣的訓練為一體。良好的飲食習慣有助于幼兒的膳食平衡,有利于幼兒消化器官活動和疾病預防,也有利于幼兒良好道德品質(zhì)與文明行為的形成。要求孩子定時定量、定地點進餐,細嚼慢咽;要不偏食、不挑食、不剩飯撒飯,飯前作好準備;要創(chuàng)設(shè)良好的相互模仿與學習的環(huán)境,讓他們在進餐過程中養(yǎng)成正確的飲食習慣,促進身心健康。
在食堂人員中開展公平競爭考核活動,是解決幼兒膳食營養(yǎng)要求與食堂工作質(zhì)量矛盾的關(guān)鍵,也是實施幼兒園膳食科學管理的關(guān)鍵。我們的具體做法是:成立考核小組,提出考核方案,考核方案里的考核指標,以表格形式表示。表格盡可能體現(xiàn)全面性、公平性、數(shù)據(jù)性。表格具體由每班保教人員如實填寫上交??己税幢砀褚螅鶕?jù)當天當餐的食物,從色、香、味、形、量等方面進行綜合評分。這種公平、公開、競爭、量化的考核方式解決了前面提出的矛盾。實施膳食科學管理的結(jié)果是:幼兒歡心、家長放心、保教人員開心、食堂人員舒心、領(lǐng)導寬心。
小編語:年終進行總結(jié),是一項常規(guī)性的工作,是對全年工作的全面回顧、檢查、分析、評判,并從中找出成績與缺點、成功與失敗、經(jīng)驗與教訓,實事求是地作出正確評價,使大家認識統(tǒng)一。以此來給大家一個明確的努力方向,以便在來年的工作中更好地發(fā)揚優(yōu)點,克服缺點,避免各種工作失誤,避免重蹈覆轍,為下一年的工作打下堅實的基礎(chǔ)。從事幼兒園膳食營養(yǎng)工作更應該要學會對自己的工作進行總結(jié),這樣才能不斷提升自己的專業(yè)技能,為孩子們創(chuàng)造更健康的飲食。
營養(yǎng)膳食活動總結(jié)篇四
在這些文件中,教育部、國家發(fā)展改革委、財政部、等十五部門聯(lián)合印發(fā)的《農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃實施細則》等五個配套文件,厘清了政府、部門和試點學校各自的管理職責,明確了供餐內(nèi)容和模式,并重點對食品安全管理、資金使用管理和食堂建設(shè)管理等主要方面提出了要求。財政部、教育部聯(lián)合印發(fā)的《農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃專項資金管理暫行辦法》,主要從資金安排、撥付、使用和監(jiān)管等多方面,對農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃中央專項資金管理進行了規(guī)范。
^v^、教育部聯(lián)合印發(fā)的《農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃營養(yǎng)健康狀況監(jiān)測評估工作方案(試行)》,重點對監(jiān)測對象、監(jiān)測指標、評估方法、評估管理等提出規(guī)范性要求。國家食品藥品監(jiān)督管理局制定印發(fā)的《關(guān)于做好農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃餐飲服務食品安全監(jiān)管工作的指導意見》,對營養(yǎng)改善計劃餐飲服務食品安全監(jiān)管工作進行了具體部署。全國學生營養(yǎng)辦印發(fā)的《農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃應急事件處理暫行辦法》,對營養(yǎng)改善計劃突發(fā)事件應急處理的組織領(lǐng)導、應對要求、信息報告和等做了詳細規(guī)定。此外,全國學生營養(yǎng)辦還建立了營養(yǎng)改善計劃監(jiān)督舉報制度,同時,利用新媒體宣傳政策、信息、回應社會關(guān)注的問題并試點學校建立膳食委員會。
志愿者制度保障營養(yǎng)餐
全國學生營養(yǎng)辦還要求,各相關(guān)省于2013年底前,建立志愿者服務制度,制定可行的志愿者管理辦法,加強對志愿者的培訓,落實專人負責志愿者的管理工作,為他們從事志愿服務提供必要的便利條件,確保志愿者制度真正落到實處。
利用學籍系統(tǒng)監(jiān)管
我國自2011年實施農(nóng)村義務教育學生就餐的健康計劃。中央財政先后撥款160億元用于解決2600萬貧困地區(qū)學生吃飯經(jīng)費,利用公益組織的希望廚房、桂馨廚房、春苗廚房、幸福廚房、免費午餐等項目,為我國少年兒童健康成長奠定了基礎(chǔ)。
學生營養(yǎng)改善計劃要求:學校每年9月15日前,按照實名制學生信息管理的要求,上報常規(guī)報表至縣級農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃辦公室;學校食堂應以改善學生營養(yǎng)、增強學生身體素質(zhì),促進學生健康成長為宗旨,堅持 “公益性”“非營利性”的原則;學校校長或?qū)W校管理人員要輪流陪餐(餐費自理),做好陪餐記錄,及時發(fā)現(xiàn)和解決食堂管理中存在的問題。此前,媒體曾披露營養(yǎng)餐計劃中存在的腐敗情況。
營養(yǎng)膳食活動總結(jié)篇五
幼兒膳食營養(yǎng)的三個關(guān)鍵 幼兒正處在生長發(fā)育階段,營養(yǎng)狀況如何將直接影響到孩子的成長。幼兒飲食應最大限度地講究營養(yǎng)平衡。廣義的營養(yǎng)平衡是指食物量的平衡和營養(yǎng)物質(zhì)平衡兩個方面。食物量平衡及每天要按不同比重安排好八大類食物;營養(yǎng)平衡即每天的膳食中六種營養(yǎng)素的含量比例搭配要恰當,才能滿足幼兒生長發(fā)育的需要。要滿足幼兒食物數(shù)量和 營養(yǎng)質(zhì)數(shù)量的平衡,應該著重處理好以下幾個問題。
1.要制定營養(yǎng)平衡的食譜。
據(jù) 根據(jù) 3-6 歲幼兒每日各種營養(yǎng)素的需要量,進行食前的營養(yǎng)預算和食后的營養(yǎng)核算,在結(jié)合季節(jié)特點,素 選擇八大類食物,安排好由于幼兒的偏食習慣容易導致缺乏的四種營養(yǎng)素(維生素 a、胡蘿卜素、鈣和核黃素)供應;干稀、葷素、粗細、甜咸搭配要合理,少吃甜食和油炸食品;以谷類為主,動物性食品為輔;粗糧細糧要合理搭配,這樣不僅可以營養(yǎng)互補,而且粗糧所含纖維素較粗糙,能刺激腸胃蠕動,減少慢性便秘,促進幼兒的成長和發(fā)育。
2.科學烹調(diào)保持營養(yǎng)。
科學烹調(diào)是保證膳食質(zhì)量和保存食物營養(yǎng)成分的重要環(huán)節(jié),通過科學的烹調(diào)方法做成的飯菜,既色、香、味、形兼?zhèn)?,又合乎營養(yǎng)衛(wèi)生的要求。首先,要科學地清洗蔬菜,注意先洗后切,不要切后再洗,以減少水溶性營養(yǎng)素的流失。某些蔬菜最好在水中浸泡一段時間,以有效祛除寄生在蔬菜表皮的蟲卵和殘留農(nóng)藥。
素 減少蔬菜營養(yǎng)素流失的烹調(diào)原則是旺火急炒。據(jù)一些試驗報告顯示,旺火急炒,葉菜類的維生素 c平平為 均保存率為 60~70%,而胡蘿卜素的保存度則可達 76~96%。烹調(diào)時應注意加鹽不宜過早,過早會使水溶性營養(yǎng)素流失。可見,營養(yǎng)素的保存與烹調(diào)過程及技巧有關(guān)。不科學的烹調(diào)會使營養(yǎng)流失或破壞。
3.要味美更要營養(yǎng)。
既飽口福講味美,又講究營養(yǎng),這對處于生長發(fā)育旺盛的兒童更為重要。有家長認為凡營養(yǎng)豐富的食物給孩子吃下去就好,不注意進食蔬菜類食物和營養(yǎng)平衡。事實上,蔬菜被人們稱為維生素的寶庫,100 克蔬素 菜中維生素 a 的有效單位達 2600 個,胡蘿卜素高達 4100 個單位,含維生素 c100 毫克、維生素 b 含量也非常豐富,這些維生素都有輔助谷氨酸和泛酸的作用,是改善大腦機能不可缺少的物質(zhì)。
在平時的膳食中可適當增加蔬菜和紅蘿卜的使用量,當不受孩子的歡迎時,可把蔬菜摻到包子、餃子里,讓孩子不知不覺把蔬菜吃進去;也可把紅蘿卜粒和 火腿肉粒、黃瓜、雞蛋做成炒飯,同樣可受到幼兒的歡迎。又如粗細糧搭配,每周安排一至二次玉米脊骨湯,午點可吃玉米,孩子們也吃得津津有味。
幼兒膳食看起來也許并不復雜和深奧,但具體做起來卻也并不那么容易。只有以科學態(tài)度注意喂養(yǎng)技巧,掌握好進食的質(zhì)和量,才能為孩子提供充足的營養(yǎng),保障孩子健康成長。
網(wǎng)路資源部 2005、4、30
幼兒園膳食營養(yǎng)管理制度
幼兒膳食整改措施
幼兒營養(yǎng)自查報告
幼兒膳食會議記錄內(nèi)容
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