大型職工餐廳經(jīng)營方案

“方”即方子、方法?！胺桨浮保丛诎盖暗贸龅姆椒?，將方法呈于案前，即為“方案”。怎樣寫方案才更能起到其作用呢？方案應該怎么制定呢？以下是小編為大家收集的方案范文，歡迎大家分享閱讀。

大型職工餐廳經(jīng)營方案篇一

目的：不僅可以讓消費者花少錢吃百樣菜，還可以使消費者知道餐廳的特色。促進該餐廳的消費(增加人氣)，獲得更多的剩余價值(利潤)。

要求：要讓消費者耳目一新。美其名曰“享受”也。

活動形式：

1、自助餐、點餐、新菜、特價菜等

2、打折消費：

3、贈送優(yōu)惠券：凡消費滿100元以上的消費者均能獲得優(yōu)惠券。

4、免費贈送飯菜：凡消費滿200元以上的消費者均能獲得一份免費的特色菜。

念人生之多少良辰美景莫過于此

地址：飯店、酒店、餐飲臨街空地建行門前

場地布置：搭建一個臨時舞臺背景布幔一個進口音響一套舞臺地板上小燈籠16盞其他背景燈光。

活動創(chuàng)意：

1、現(xiàn)場猜謎活動：在活動現(xiàn)場懸掛有謎語的五彩燈(紅燈)籠。凡中者皆能獲得10元的消費優(yōu)惠券。塑造中秋的氣氛和飯店、酒店、餐飲的江南文化內(nèi)涵。專設一個謎底臺。

2、演藝活動策劃：

(1)有獎征答問題：關于飯店、酒店、餐飲的發(fā)展史等問題

(2)載歌載舞：覓歌舞團演出，另外，主持1-2名。

(3)穿插一些讓觀眾參加的《中秋贊歌》：邀請臺下一起參加，凡唱的歌都帶有“月”字或是詠“秋”的。最少二句，無需整首演唱，歌曲不能重復，唱出最多首和唱功最好者，均有獎勵(100元或50元消費券)。

(4)拉啤酒商做冠名贊助，從而減少費用的開支，進而促進利潤的增加。

(5)飯店、酒店、餐飲特制月餅大派送：由老板、員工及嘉賓共同舉行切餅儀式，統(tǒng)一送至顧客手中。

大型職工餐廳經(jīng)營方案篇二

1、餐廳運營組成立

1)餐廳配電額

2)餐廳排風量

2、餐廳的布局設定

1)按照國家相關衛(wèi)生防疫標準的規(guī)定,廚房與前廳的配比比例為1:1.5,據(jù)此,我們建議?設立300個餐位,以滿足xx大廈的用餐需要。

2)設立vip獨立用餐面積200平米。出于節(jié)約成本的考慮,該餐廳可以與員工餐廳共享一個廚房,但該餐廳應設置在離廚房較近的地方。

3)衛(wèi)生間面積30平米,男、女各設置1個蹲位,4個洗手池。

4)辦公室及其它配套150平米,不設置零售店。

3、員工餐廳位置及區(qū)域劃分

1)位置為地下1層;

2)區(qū)域分普通員工區(qū)與vip貴賓區(qū)

4、就餐時間與人數(shù)

1)周一至周五早餐;中餐;晚餐;

2)周六、周日中餐;晚餐。

3)早上就餐時間為7:30-9:00;

5、裝修風格

1)員工餐廳裝修風格

一般員工餐廳的裝修風格以實用、簡潔、衛(wèi)生為主,定位于快餐店的裝修風格,可適當考慮設置綠植、背景音樂、電視。

2)vip餐廳裝修風格

vip餐廳裝修風格定位于星級酒店的西式精修風格。

6、餐飲種類

1)按價位分

員工餐廳的餐飲服務按價位分為高級餐、中級餐和普通餐,借以滿足不同價位需求的人。

2)按餐飲方式分

員工餐飲方式分為套餐和零點餐;

vip餐飲方式分為自助和零點餐。

3)vip特別餐飲定制服務

在餐廳的vip服務區(qū),同時提供按vip人員個人口味、習慣來專門制作食物,在體現(xiàn)人性化的同時,不失vip客人的尊貴。

7、收費系統(tǒng)

一般的餐廳收費系統(tǒng)有兩種。一種為劃卡式收費方式,一種為人工收費。考慮到xx大廈內(nèi)有其它公司入住,因此,建議采用人工收費方式。

8、相關制度

1)員工餐廳就餐管理制度

2)餐廳防火制度

3)衛(wèi)生管理制度

4)煤氣間安全管理制度

)切配間工作制度

6)烹調(diào)間衛(wèi)生制度

7)食品采購運輸衛(wèi)生制度

8)食品粗加工衛(wèi)生制度

9)餐廳財務制度

10)餐廳人事制度

依托多年來的餐飲改革經(jīng)驗并堅持運用現(xiàn)代化的管理理念，逐步從餐飲服務、隊伍建設、規(guī)范化管理等方面梳理出一套獨特的企業(yè)文化。本著“健康衛(wèi)生、營養(yǎng)豐富、專業(yè)誠信”的服務理念服務貴公司。以服務于貴公司職工為核心，憑借優(yōu)質(zhì)的服務，對菜品的不斷更新、創(chuàng)新，倡導綠色、養(yǎng)生為目的，絕不添加色素、味精等任何添加劑，讓公司職工吃得綠色、放心菜。不斷關注并一定保證貴公司職工的身體健康是職工餐廳義不容辭的責任。

一、經(jīng)營宗旨、特點

作為貴公司后勤管理的一部分，職工餐廳承擔著為員工解決用餐的職能，安全、衛(wèi)生、服務、環(huán)境的好壞，直接關系到每一位員工對本公司后勤保障的評價，有時也直接影響到員工的生活情緒及工作的'質(zhì)量。同后勤各主要職能部門密切配合，把職工餐廳看作整個公司后勤管理的一部分，做好本職工作，讓用餐的員工感到滿意，為公司的后勤管理部門解除后顧之憂是我們服務的指導思想。

對職工餐廳來講，作為一個特定的用餐群體，三餐的需求，具有多樣性和差異性，最大限度的滿足員工的多樣化需求，照顧到他們差異性的要求，使他們感到自己的權利受到了尊重，個人的意志得到滿足，這樣就可以使員工和企業(yè)彼此之間取得信任，架起溝通和合作的橋梁，共同營造輕松、舒適的就餐環(huán)境，享受“家”的感覺，從而提高員工對工作的積極性，更好地完成本職工作。

近年來，餐飲業(yè)對食品添加劑的使用逐漸減少，用餐者用餐意識的不斷提高，從而倡導綠色無添加食品，從養(yǎng)生的角度去研發(fā)菜品，保證每一道出品都是綠色的、放心的、健康的。

二、管理措施

針對后廚餐前餐后具體要求：

1、嚴把進貨關。堅持杜絕來路不明的各種貨源進入食堂。做到分工具體，責任明確，由專人負責進貨，定點進貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等，堅決不要。

2、嚴把處理關。進入食堂的蔬菜，在細加工之前，一定要摘好洗凈，在干凈的水池中清洗3遍以上，然后，轉入干凈的清水中浸泡半個小時以上。在細加工之前，做到生熟食品分開，容器分開，工作區(qū)分開，杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛，嚴格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品，保證讓職工吃得放心，吃得舒心。

3、不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺，剩余飯菜不上柜臺，加工失誤的飯菜不上柜臺。

4、工作人員要講究儀容儀表。上班期間必須穿戴工作服，并做到衣冠整齊，干凈衛(wèi)生，必須保持個人衛(wèi)生。

5、搞好室內(nèi)衛(wèi)生，保證碗、筷餐前消毒確保衛(wèi)生安全。

6、廚房要保持設備整齊規(guī)范。工作臺、餐具、炊具、地面、墻面按時消毒，干凈無異物。冰箱保持干凈衛(wèi)生，分檔分類存放食物（生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存）。

7、工作人員必須聽從領導，服從分配，尊敬公司方領導和職工，愛崗敬業(yè)，盡職盡責。

8、嚴格勞動紀律，不遲到，不早退。

9、全體工作人員都應熟練掌握消防安全常規(guī)常識，嚴格執(zhí)行消防安全標準，確保不出問題。注重節(jié)約，要做到人走燈滅，人走水停，做飯開火，珍惜餐廳及公司點點滴滴資源。

因為是自助形式，所以提供的服務只是輔助作用，對臺面的清理、菜品的添加以及廳面衛(wèi)生的保持。在保證菜品的溫度及味道，根據(jù)實際剩余量和用餐量來添加菜品。廳面服務員及時清理桌面，保證用餐環(huán)境的干凈、整潔度。

（一）???? 迎客

2、當客人進入視野，須微笑行注目禮，與客人間距離四步時，向客人致以禮節(jié)性問候，行15度的鞠躬禮。

3、如果是廳房客人，門口的服務員將門打開，帶主人、主賓等先進入廳房的客人入座，并為主賓掛衣服、拉椅讓座；另一名服務員要將所有客人迎進廳房后，隨手關門，為后進入廳房的客人掛衣服、持椅讓座。

（二）茶水服務

2、對于不喝茶的客人，征詢意見后可撤掉茶杯；

3、對于喝茶慢的客人，要及時更換熱茶；

4、客人的茶杯中若有不潔物要征詢客人的意見，立即換掉；

（三）酒水服務：

按規(guī)定為客人提供酒水服務。

（四）香煙服務：

1、未經(jīng)客人同意，不可隨意打開香煙包裝。

（五）換煙缸服務：

1、用托盤托一個干凈的煙灰缸，走到臟的煙灰缸前，把干凈的煙灰缸壓在臟的煙灰缸上共同拿下放托盤中，再把干凈的放在餐桌上。

2、對于不吸煙的客人，要征求客人意見及時將客人面前的空煙灰缸撤下來。

（六）換骨碟服務；

（七）清臺服務；

（八）個性化服務：根據(jù)客人就餐的不同情況，所給予的異常服務；

三、對餐廳里硬件設備的維護及保養(yǎng)工作

定期檢查所有使用設備，尤其對于廚房設備的檢查、如有天然氣管道接入，必須安裝天然氣自動報警器外還必須定期檢查管道是否有漏現(xiàn)象，做到預防在先，一旦發(fā)現(xiàn)問題及時解決處理。

四、安全

有專人負責安全檢查工作，定時巡查，做到“預防為主，防消結合”，按照“誰主管、誰負責”的原則，保證做好餐廳的財產(chǎn)安全工作。

五、人員配備及要求

1、根據(jù)餐廳實際情況合理配置上崗人員數(shù)量。

2、對所有人員先進行體檢，然后按有關規(guī)定，定期或不定期體檢，如有特殊情況，像重感冒等都要暫停上班。

3、保證開飯時間有飯吃，用餐時間可根據(jù)實際工作適當延長或提前，保證菜品質(zhì)量。

4、對工作人員不斷進行思想教育和安全教育，不斷提高他們的素質(zhì)和能力。

5、對工作人員實行量化考核管理。鼓勵他們不斷推陳出新，一旦其合理建議被采納，則視具體情況給予物質(zhì)獎勵。

六、總結

定期向貴公司匯報工作情況，按照貴公司的要求來完成餐廳整體的接待工作。

定期了解職工對餐廳或菜品的意見或建議，根據(jù)實際情況餐廳進行整改，保證職工的用餐滿意度。

我們相信在貴公司的領導下，職工用餐的后勤保障工作做到最好，通過貴公司的支持和自己的努力，相信職工餐廳一定不會辜負眾望。說得好，不如做得好，我們會用我們的實際行動來證明我們的能力與貴公司合作的誠懇。

大型職工餐廳經(jīng)營方案篇三

公司簡介

公司名稱：好味園咖啡廳。本餐廳主營是休閑飲品。這是一家籌備中的企業(yè)，公司是由4個個人共同出資建立，公司的注冊資金是20萬，注冊地點在哈爾濱市，公司地址在哈爾濱南崗區(qū)學府四道街。公司成立后由合伙人共同管理，設一名總經(jīng)理，可由合伙人中的一個人擔任，安排公司的日常運營及戰(zhàn)略發(fā)展，下設一名店長，實行公開招聘，需要專業(yè)技能的店員也是公開招聘。

公司結構

經(jīng)營范圍

點心、咖啡、西點。

服務宗旨

時尚、優(yōu)質(zhì)、舒適、健康，讓顧客滿意的服務

人員及組織結構

店長1名西點師1名茶、咖啡、調(diào)制師2名服務領班1名服務員3名此為預算人數(shù)，在正式實施時根據(jù)情況增加人數(shù)。

人員能力分析

咖啡師：具有中高級以上職業(yè)資格證書

服務員：有相應工作經(jīng)驗、溝通能力較好。員工中有初期為全職，在后期運營中可適當招聘兼職大學生，大學生員工與目標顧客具有一定的重合度，可從中尋找顧客的消費習慣，從而調(diào)整本店的產(chǎn)品和服務。

人員分工

店長：

1、獨立負責本店的日常管理工作；

4、協(xié)調(diào)好內(nèi)部員工關系；

5、協(xié)調(diào)好本店所在區(qū)域相關政府部門的公共關系；

6、負責正確解決顧客抱怨，提高顧客滿意度

西點師：

1、負責本店西點制作；

2、負責西點的研發(fā)更新；

3、負責食材的盤點與采購量。

咖啡師：

1、負責本店的咖啡、的制作；

2、負責咖啡、的研發(fā)更新；3負責食材的盤點與采購量。

服務領班：

1、發(fā)揮一線管理人員的帶頭作用，完成上級交代任務；

服務員：

1、負責服務顧客就餐；

2、協(xié)助采購食材；

3、店內(nèi)的清潔工作；

4、與顧客之間建立互動關系，收集關于提升本店服務與建議。

產(chǎn)品介紹

產(chǎn)品種類

咖啡：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國寶藍山王特色咖啡：極品藍山日本炭燒咖啡、卡布奇洛、拿鐵跳舞咖啡、焦糖瑪奇雅朵、美式摩卡咖啡、巴西山杜卡肯雅曼特寧。

西點：各類面包、小餅干、提拉米蘇、黑森林蛋糕、芝士蛋糕、藍莓芝士蛋糕、慕司、蛋撻。

水果：各類水果，但以純水果為主題。

特色服務：在情人節(jié)及圣誕節(jié)的時候，可以推出系列套餐，和表白活動，目的是提升本店的品牌影響力。

產(chǎn)品特色

適合中高級人群消費，滿足多種人群口味，現(xiàn)場制作、健康。

收費設定

咖啡：現(xiàn)磨現(xiàn)煮咖啡：國寶藍山王68158、特色咖啡：極品藍山58、108、日本炭燒咖啡28、卡布奇洛40、拿鐵跳舞咖啡38、焦糖瑪奇雅朵34、美式摩卡咖啡25、巴西山杜卡32、肯雅36。

曼特寧3256。

西點：各類面包、小餅干、提拉米蘇、黑森林蛋糕、芝士蛋糕、藍莓芝士蛋糕、慕司、蛋撻。

水果：大盤38；小盤28、

可行性分析

1)休閑甜品店市場競爭激烈，且市場品種和品牌眾多，新品牌、新品種的不斷涌現(xiàn)，使市場被切碎細分，瓜分著消費者的錢袋，蜂擁擠占著市場。

2)品牌繁多的休閑餐廳分為供應堂食、飲品和僅以供應飲品為主兩大類。全國有大小咖啡廳不計其數(shù)，各地品牌眾多。在撫順市場，有知名咖啡廳10余家。

3)高檔甜品店各方面較之中低檔咖啡廳占上風，從廣告宣傳、營銷水平、品牌號召力到消費者選擇偏好，整體上低檔甜品店不敵高檔甜品店。高檔甜品店利用的客觀優(yōu)勢是室內(nèi)環(huán)境幽雅，消費者現(xiàn)階段對咖啡廳選擇上的心理。但是，中低檔甜品店前景良好，潛在巨大的消費客群，中低檔甜品店才比較貼近于日常生活方式。

4)我國餐飲業(yè)的市場份額有大幅度提高。從各業(yè)態(tài)來看，20xx年百強企業(yè)中，休閑類餐飲企業(yè)以銷售額比上一年增長，居各業(yè)態(tài)增幅之首；20xx年百強企業(yè)中，從營業(yè)額和增長速度來看，休閑餐飲依然發(fā)展迅猛，其營業(yè)額的增長速度遠遠高于百強中其他經(jīng)營業(yè)態(tài)，增幅超過了50%。休閑飲品的代表性連鎖企業(yè)以20%的速度逐年占據(jù)著越來越多的市場份額，部分非餐廳品牌也搶占著相當大的客群。

5)在哈爾濱理工大學及學府路周邊地域內(nèi)沒有類似的餐廳出現(xiàn)，大多數(shù)的餐廳多以燒烤或者東北特色菜為招牌，并不涉及休閑飲品類。尤其多數(shù)餐廳因為人多而不會讓顧客有閑適體驗，這也為我們餐廳的順利運營提供便利。

客戶描述

服務對象主要是中白領和高校學生，為了與當前年輕一族追求優(yōu)雅時尚的審美需求相適應，因此，時尚、優(yōu)雅、舒適、品質(zhì)符合我餐廳理念。

市場分析

目前我們想把該店開在哈爾濱高校聚集的地方。根據(jù)業(yè)內(nèi)人士20xx年的統(tǒng)計，我國各式超過6萬家以上，產(chǎn)值約100多個億。甜品店主要集中在像北京、上海、杭州、廣州、成都等大中型城市，而且每年以20%的速度增長。

隸屬于餐飲行業(yè)，無論是從業(yè)企業(yè)還是從業(yè)人員，因受制于市場環(huán)境，變化和變動較大，每年都有一大批新的出現(xiàn)，但與此同時，又有許多停業(yè)或歇業(yè)。

競爭分析

競爭者分析

現(xiàn)有競爭者

肯德基、德克士、麥當勞、好食多，各種咖啡店與披薩自助店，他們是強勢品牌，消費者對其有品牌偏好，有思維定式。

潛在競爭者

近這幾年，這個行業(yè)在國內(nèi)開始發(fā)展，有些城市已經(jīng)普遍了，其前景較好，不斷地有人加入此行業(yè)。形成較強的競爭趨勢。

咖啡廳競爭的形式分析

效率競爭：效率競爭主要指特定的時間和特定的對象，很大一部分消費群體是寫字樓的白領和高校學生，從點菜至結賬都講求速度，每逢午飯時段，尤其面對顧客眾多的時候，效率是留住顧客的最佳手段。

優(yōu)勢：地處高校密集區(qū)或食街，人流密集、商機無限，得天獨厚的環(huán)境；全新的設備，寬敞明亮的就餐環(huán)境，高性價比的食品，有利于銷售切入；經(jīng)濟型酒樓人力構架，高星級酒店服務模式，環(huán)境舒適。

劣勢：新開業(yè)，缺乏市場知名度，市場認知及接受有一個培植過程；

威脅：服務與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低，雖然總體上價格并不會太高，但相比之下，客戶的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個問題，即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢，這也是需要接受考驗的。

目標市場

追求時尚、高品質(zhì)生活的年輕人。

營銷策略

1)價格策略：為盡快打響知名度，可以擬訂出短暫的優(yōu)惠期，進行市場推廣，以便迅速強占市場，制造熱賣場，引起目標客戶群的廣泛關注，并利用“羊群心理”的消費心理，逐步推出創(chuàng)新的服務賣點，保持市場熱度。在客源穩(wěn)定之后，則進行必要的篩選。

2)銷售策略：通過報紙、電視臺等傳媒對外宣傳，吸引休閑旅游散客和吸引本地休閑客，亦可擴大影響；聯(lián)合周邊有影響力的休閑娛樂場所舉辦一些活動，以利休閑客開發(fā)和快速提升項目在當?shù)氐闹獣远?，進而培植市場；咖啡廳員工每人一件印有“餐店logo”字樣的文化t恤，文化t恤派發(fā)員工，讓員工成為一道流動風景，使信息不徑而走，家喻戶曉；確保服務品質(zhì)，實施全員營銷和推廣會員政策，培植忠誠客戶。

大型職工餐廳經(jīng)營方案篇四

第一章：汽車美容前景

我們知道一個完全成熟的國際化汽車市場中，汽車的銷售利潤在整個汽車業(yè)的利潤構成中僅占20%，零部件供應的利潤占20%，而50%～60%的利潤是從汽車服務業(yè)中產(chǎn)生的。20xx年美國汽車服務業(yè)的營業(yè)額已經(jīng)超過汽車整車的銷售額，其中，單單一個汽車美容業(yè)年產(chǎn)值就已超過3500億美元。

目前我國60%以上的私人高檔汽車車主有給汽車做美容養(yǎng)護的習慣。30%以上的中低檔車車主也開始形成了汽車美容養(yǎng)護的觀念;30%以上的公用高檔汽車也定時進行美容養(yǎng)護;50%以上的私家車車主愿意在掌握基本技術的情況下自己進行汽車美容和養(yǎng)護。不難看出，汽車美容業(yè)在我國有著巨大的潛在市場發(fā)展空間。

第二章：產(chǎn)業(yè)分析

1：產(chǎn)業(yè)趨勢的認識：汽車美容，這個概念是從94年開始興起的，從開始的一條毛巾一桶水----泡沫洗車，打蠟----汽車封釉，內(nèi)飾清洗----汽車鍍膜，底盤裝甲，隔音工程，電器改裝等。國內(nèi)汽車工業(yè)的迅猛發(fā)展帶動了汽車美容業(yè)的高速擴張，致使更多的人投入到這個行業(yè)，從業(yè)人員參差不齊，技術和服務質(zhì)量根不上去，市場被弄的混亂無章。直到后來眾多的國外汽車美容巨頭的相繼加入，汽車美容學校的出現(xiàn)，培養(yǎng)了一批專業(yè)的行業(yè)人才，市場才稍嫌趨于平靜，即便如此，依然存在著從業(yè)人員無標準，技術和服務質(zhì)量滯后，價格不規(guī)范，產(chǎn)品以次充好等等。

2：產(chǎn)業(yè)規(guī)模成熟：盡管目前我國的汽車美容市場還不成熟，但是出于對市場前景的看好和利益的誘惑，國內(nèi)外不少精明的商家仍將目光鎖定汽車養(yǎng)護業(yè)。而各地政府也正就汽車美容業(yè)的行業(yè)標準等正在籌劃，短時間就要出臺，這必將使國內(nèi)的汽車美容行業(yè)走上正規(guī)化，規(guī)化化。

目前外表看似平靜的中國汽車美容市場，實際上正醞釀著一場前所未有的大戰(zhàn)。眾多國際美容連鎖巨頭的加入，如澳德巴克斯，黃帽子，ac德科，，，，而國內(nèi)的連鎖公司如，馳耐普，特福來，車爵士3m,龜博士，，，，等等等都已經(jīng)先期進入市場。

現(xiàn)在一些大汽車生產(chǎn)商、代理商不愿進入這個行業(yè)，并不是因為行業(yè)本身無利可圖，而是因為中國的汽車業(yè)包括汽車代理都是剛開始發(fā)展，他們基本上還無暇顧及于此。這個行業(yè)的門檻并不高，此時，如果有大量的資金進入，將會是一個非常好的占領地盤的時機。 目前國外的汽車服務商非?？春弥袊袌?，根據(jù)中國加入wto的承諾，外資已經(jīng)可以介入汽車服務業(yè)，雖然目前他們還沒有來得及真正大舉進入，但大多虎視眈眈，作勢欲發(fā)，留給國內(nèi)企業(yè)的時間已經(jīng)不多了。

第三章：公司現(xiàn)狀

1：公司定位

性質(zhì)： 私營中型汽車美容連鎖旗艦店。

目標群體：高收入的愛車一族政府單位車輛企業(yè)商務車輛

現(xiàn)狀：目前公司正出于萌芽階段。

2：市場競爭

目前鄭州的汽車美容店面有幾百家，汽車美容學校4家，3個大型汽車用品批發(fā)市場。大型的本土品牌有天成，鄭港，鑫鑫，等，連鎖有，龜博士，馳耐普，特福來等，國外巨頭，澳德巴克斯，黃帽子。

略勢：他們有著多年的行業(yè)經(jīng)驗，并擁有雄厚的資金和技術人才，穩(wěn)固的品牌影響力。

優(yōu)勢：地理區(qū)域的差別。

競爭策略：通過短期的努力，技術與服務的提升，提高品牌知名度，迅速占領本區(qū)市場。

3：組織與人力資源

a:由于公司初建，建議采用直線型組織結構。

b：人員配備：

店長一名

技術總監(jiān)一名，

客服主管一名，前臺接待一名，精品導購4名。

裝飾養(yǎng)護主管一名，養(yǎng)護技師1名，裝飾技師3名。

財務主管一名，出納一名。

廚師一名。

合計31人。

4：發(fā)展戰(zhàn)略

a：團隊建設

依托加盟連鎖的平臺，吸納眾多高技術，高素質(zhì)的專業(yè)才人才，通過技術和服務意識的灌輸使其盡快融入團隊，完成對團隊的建設。

b:客戶群的建設和維護通過媒體發(fā)放，促銷等措施吸引人氣，以專業(yè)的技術，周到的服務意識培養(yǎng)屬于自己的忠實顧客群體。

建立汽車俱樂部，定期舉行抽獎，自駕游活動，車主聚會之類的活動，來培養(yǎng)客戶的忠誠度。

c：產(chǎn)品，技術更新

公司以目前的產(chǎn)品及項目為龍頭，通過市場的調(diào)研，引進科技含量高、性能卓越、附加值高獲利空間大的前沿產(chǎn)品，確?？沙掷m(xù)發(fā)展性。

d:人才培養(yǎng)

人是汽車美容最關鍵、 最活躍的因素，是公司競爭力的創(chuàng)造者和維護者。實施有效的人才戰(zhàn)略是企業(yè)不斷發(fā)展壯大的根本保證。因此，我們將實施“以人為本”的完善的人使用、管理、 激勵機制與措施，讓更多、更好的人才愿意來、留得住，與企業(yè)共同成長。

第四章：營銷策略

1:專業(yè)化：一站式汽車服務站。

除大維修項目，我們依靠自身的

品牌優(yōu)勢，使客戶得到全方位的服務。服務質(zhì)量也有所保證，引進養(yǎng)護、裝修的產(chǎn)品一般都是國際品牌，主打快修，裝飾和美容成為業(yè)務重點。業(yè)務操作都有統(tǒng)一性流程。這樣多元化經(jīng)營，市場的適應能力很強，服務規(guī)格較高，街邊的大排檔不可與之相提并論，價格適中，顧客比較認同這種經(jīng)營方式。目前快修和美容成為業(yè)務重點。

2：差異化：汽車百貨商店。

維修站和4s店擁有專業(yè)的技術，同時更以為著繁瑣和高昂的價格，4 s店的服務是針對品牌車型，零配件純正，維修保養(yǎng)技術專業(yè)，可以說無風險。不過消費者也有不同的層次和消費習慣，有一部分車主只認4s店，但是也有車主認為4s店網(wǎng)點少，地點偏遠、保養(yǎng)手續(xù)麻煩，等候時間長而很少上門。同時在汽車的百貨用品方面基本為零，而隨著油耗價格的升高，客戶時間的緊迫等等原因，我們依靠區(qū)域的優(yōu)勢建立以超市為體的汽車百貨商店，以適中的價格，良好的品質(zhì)，完善的服務來形成一個固有的客戶群體。

目前鄭州市場很多4s店還沒有開通專業(yè)的汽車改裝，美容服務項目，我們可以與其建立合作伙伴關系，以其自身的靈活性，多元化來吸取更多業(yè)務，比如：4s店多缺的，凹痕修復，保險杠修復，玻璃修復等等。

第五章：促銷活動

1： 促銷是一種短期卻集中的宣傳手法，在短期內(nèi)將企業(yè)想要宣傳的理念傳輸給受眾，汽車用品企業(yè)在產(chǎn)品上可采取些大的促銷活動，用宣傳單、禮品等形式進行，此種形式給大眾造成的親和力最強。

2：加大在交通廣播臺的投入力度。

媒介對象：交通廣播臺的“路況信息報道”節(jié)目。投放媒介時間段：下午下班的時間段，因為絕大多數(shù)車主會在下班之后才有時間給汽車做美容保養(yǎng)，還有在車流量高峰期的時候，車主很愿意收聽關于道路情況方面的信息。所以在這個時間段進行廣告宣傳投入的回報率高于其它時間段的投入。

3在高檔消費者集中的地方開展技術服務方面的開展宣傳廣告活動。

原因：高檔顧客的消費支出能力很強，消費項目一般都屬于價格不斐要么就是頻率很高。在利潤額比例列中占相當一部分，而且他們對價格不是很敏感，看中的是服務態(tài)度、服務質(zhì)量和服務內(nèi)容。

4：尋求各大汽車商家建立合作關系，其實車展的影響力是相當高的，也具有真實性，視覺的沖擊力更能說明實力。

比如鄭州車展車輛的美容護理業(yè)務，各大汽車專賣店展車的漆面護理，汽車用品展會的技術咨詢，現(xiàn)場的技術演示等等。

第六章：長遠發(fā)展目標：

一個企業(yè)，一個公司都是一個蛻變的過程，經(jīng)驗，資金技術等等，這一切的積累到達一定程度都需要擴張來提高自身的實力，同時加大區(qū)域的輻射。

1：建立獨立的品牌

2：擁有自主研發(fā)的汽車養(yǎng)護產(chǎn)品

3：建立自己的汽車人才培訓基地

4：成為由中部輻射全國的獨立的汽車美容品牌連鎖機

共

4

4

1

2

3

4

大型職工餐廳經(jīng)營方案篇五

一、指導思想和總體目標

(一)指導思想

(二)總體經(jīng)營目標

二、建立健全有一中食堂特色的管理模式

(二)學校的管理監(jiān)督職責:

1,監(jiān)督審批,經(jīng)營者的服務品種與價格;

2,檢查監(jiān)督食堂的衛(wèi)生安全工作,對違規(guī)行為予以處罰;

3,抽查評價服務品種的質(zhì)量,對違規(guī)行為予以處罰;

4,管理售飯卡系統(tǒng),向經(jīng)營者結付餐費.

5,協(xié)調(diào)職工就餐秩序.

(四)建立利益調(diào)控機制,保證校方,經(jīng)營者的合作關系長期有效.

三、經(jīng)營估算情況

(一)經(jīng)營指標

(二)投資指標

四、經(jīng)營管理措施

五、建立健全配套的管理制度

一、 廚房工作人員在工作期間必須穿制服、戴口罩、工作帽。相關工作人員每年必須攜帶齊全的健康證明到人事部進行考核登記，新員工入職必須告知人事部，飯?zhí)秘撠熑诵鑵f(xié)助、監(jiān)督做好健康考核登記工作。

二、廚房工作人員必須注重個人衛(wèi)生，勤剪指甲、勤理發(fā)，敬業(yè)道德。

三、由于近年天氣反常，食物難以保存，廚房工作人員在烹調(diào)過程中若發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)變味現(xiàn)象應該及時處理，秉承以人為本原則，不以眼前利益為重，保障食物的干凈衛(wèi)生。

四、廚房各種用品、用具使用之后必須及時清理、清洗，冰箱內(nèi)存放的用品必須分類打包存儲，定期清理，減少細菌滋生。

五、飯?zhí)貌少徣藛T必須嚴格把好質(zhì)量關，不準采購變質(zhì)、過期食品，盡少購買動物內(nèi)臟、熟食，保證材料的新鮮、安全。

六、針對飯菜質(zhì)量、口味問題，就現(xiàn)季度出產(chǎn)的農(nóng)作物，作出菜譜調(diào)整，以此作為4月份固定菜譜(附)，往后菜譜每月更改一次。廚房承包人員應盡量按照菜譜供應飯菜，若發(fā)現(xiàn)與菜譜要求有異，人事部有權通過調(diào)查溝通作出批評處罰。

七、廚師在烹飪過程中應注意精打細算，在做到節(jié)約的同時保證配菜色、香、味俱全。若發(fā)生配菜過咸，煮焦，難以下咽，米飯未熟或過于糊化等現(xiàn)象，先口頭警告，但仍未改善的話再由人事部發(fā)出書面通告處罰，由廚房賠償公司損失。

八、廚房應就管理人員的地方飲食文化、氣候考慮，減少油膩食品、煎炸食品供應。

九、針對管理人員就餐程序問題，現(xiàn)試行關閉廚房門口通道，從櫥窗中段改裝為推拉式玻璃，就餐人員通過櫥窗領取配菜。配菜先由飯?zhí)霉ぷ魅藛T應以公平、合理原則搭配好，按就餐人員隊伍順序分派。(此措從櫥窗整改完畢后即時實施)

十、廚房工作人員有權利、義務監(jiān)督公司全體員工就餐程序，發(fā)現(xiàn)插隊、亂倒剩飯剩菜、刻意浪費、不注意個人衛(wèi)生，高聲喧嘩打鬧等現(xiàn)象必須發(fā)出警告，警告不力有權記錄其廠牌信息，交給人事部以便做出相應處罰。

十一、針對一些部門工作時間較為特殊，因就餐時間推遲時常發(fā)生飯菜不夠現(xiàn)象，廚房應根據(jù)人事部提供人數(shù)采購足夠材料，合理搭配，保障供應數(shù)量、質(zhì)量。若再發(fā)生此類現(xiàn)象，相關人員應向人事部說明，每月若超過3次此類投訴，人事部將對廚房發(fā)出處罰通知，由廚房賠償公司損失。

十二、以上方案基于“以人為本，盡善盡美”原則，搞好飯?zhí)眯l(wèi)生，提高伙食質(zhì)量是關系到全體員工身體健康的大事，也是廚房工作人員和公司的共同心愿，在現(xiàn)有的成績上更需要我們攜手共進，敢于反省，總結規(guī)劃，齊心協(xié)力把廚房工作搞得更好。

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