酒店培訓方案

方案可以幫助我們規(guī)劃未來的發(fā)展方向，明確目標的具體內容和實現路徑。通過制定方案，我們可以有計劃地推進工作，逐步實現目標，提高工作效率和質量。以下是我給大家收集整理的方案策劃范文，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

酒店培訓方案篇一

一、 前期客戶信息積累

1、通過各種渠道，了解潛在客戶信息，并進行分類

2、每周做好工作計劃，制定拜訪計劃表

3、按照拜訪計劃預約拜訪客戶，并做詳細拜訪記錄

二、 做好酒店內部營銷

酒店內部營銷就是酒店內部全員促銷，就是酒店營銷的繼續(xù)和延伸，是節(jié)約營銷成本的最好形式。

所以，內部促銷是一種非常有效的促銷。

三、 不同季節(jié)采取不同營銷策略

四、 借機開展營業(yè)推廣活動

特別促銷，目的是在短期內強烈刺激市場需求，迅速取得銷售效果。酒店營業(yè)推廣的形式包括各種慶典活動、節(jié)假日促銷、主題銷售、美食節(jié)、展覽等。通過這一類的活動形式，酒店獲得了效益，展示了形象，擴大了影響，直接增加了酒店收入。

五、 運用各種宣傳手段宣傳酒店產品

2、重視酒店會員卡的銷售，提高?？偷闹艺\度

局領導：

拓展培訓目標和意義：

通過拓展訓練，促進員工之間的情感交流與心靈溝通、相互信任，通過團隊協作使員工能突破心靈障礙，建立相互配合、相互支持的團隊精神及合作意識。

通過對體驗的反思，使體驗者超越體驗;

幫助參加者認識自我，激發(fā)個人潛力;

樹立主動溝通的意識，學習有效的溝通技巧;

增進團隊協作，提高團隊績效;

緩解工作和生活中產生的壓力;

寓教于樂，融挑戰(zhàn)性、教育性、趣味性、實用性為一體。

附：泰州溱潼拓展培訓計劃表

酒店培訓方案篇二

首先，員工集體培訓的五個過程：

(一)確定培訓目標;

(二)分解培訓項目;例，擺臺過程的分解。

(三)培訓具體工作的落實;

(四)四步培訓法：1，講解;2，示范;3，嘗試;4，跟蹤指導;

(五)情景培訓法：例：晚餐時間，光線朦朧，小客人把冰激凌潑翻，應如何處理。

(六)培訓結果的總結。

其次，培訓架構暫定如下：

一，知識培訓;

1，餐廳禮儀，禮儀不僅僅是表面的恭敬，而且是發(fā)自內心的尊敬和熱心。

包括：國際通用稱呼禮：

1)國際上對男性和女性的稱呼;

2)對地位高的官方人士稱呼;

3)對來自君主制國家貴賓的稱呼;

4)對有職業(yè)，職務和學位者的稱呼;

5)對軍人的稱呼;

6)對神職人員的稱呼;

7)關于中國少數民族的稱呼;

8)部分國家的稱呼禮節(jié)須知;

(一) 國內習慣稱呼禮：

1)敬稱詞的運用;

2)謙稱詞的運用;

3)美稱詞的運用;

4)婉稱詞的運用;

5)昵稱詞的運用：

(二)外交活動稱呼禮;

1)要特別重視規(guī)范性問題

2)周到并照顧到不同國家的文化習慣

3)其他需要注意的禮節(jié);

(三)圓滿答客的禮節(jié);

1)問答客人語氣要婉轉

2)打擾客人也要講究禮儀

3)與客交談話題要講禮儀

4)與西方人交往的

5)圓滿答客的其他禮節(jié);

(四)使用名片的禮節(jié)：

1)使用名片的作用;

2)遞接名片的禮節(jié);

3)名片印制的禮儀規(guī)范;

(五)接聽電話的禮節(jié)：

1)

2)問好之后再問候;

3)避免用過于隨便的語言;

4)要學會注意聆聽;

5)要培養(yǎng)做記錄的習慣;

6)說話語氣要平和;

7)要禮貌地接聽電話;

8)禮貌地中斷或轉接電話;

9)答話聲音要親切;

10)關于音量與聲調問題;

11)如何婉轉地結束電話;

(六)餐廳衛(wèi)生的禮節(jié);

1)關于個人衛(wèi)生問題;

2)關于工作衛(wèi)生問題;

3)關于環(huán)境衛(wèi)生問題;

4)關于餐具衛(wèi)生問題;

5)關于食品衛(wèi)生問題;

(七)客我關系的禮節(jié);

1)顧客心理要求;

2)顧客就餐動機;

3)顧客就餐通常的生理需求;

4)須要擺正客我之間的關系;

2，顧客性格分析，了解不同性格的顧客，應如何接引，他們有哪些性格習慣及喜好;面對他們的提問和疑慮應如何解答。

力量型性格顧客;

活潑型性格顧客;

思考型性格顧客;

和平型性格顧客;

3，形體儀表及化妝知識，餐廳員工代表著企業(yè)形象，

培訓內容包括：

化妝的基本知識，淡妝與彩妝手法等等。

色彩知識，春季色到冬季色的搭配等。

二，技能培訓;

也是目前酒店內最重視的一個培訓項目，也是新員工基本功;

訂餐服務技巧;

填寫訂單技巧;

填寫餐飲服務本須知;

送餐擺臺服務技巧;

客房內用餐服務技巧;

如何辦理客戶結帳手續(xù);

如何在送餐擺臺后與客人道別;

如何向住店客人提供送餐服務的技巧;

1，中餐廳服務技巧。

1)

九知;人數，桌數，主辦方，邀請方，賓主身份，標準和時間，菜品，出菜順序，收費辦法。

三了解;風俗習慣，生活忌諱，特殊要求。

2)分工要明確;

3)布置要合理;

4)中餐擺臺及餐具準備;

5)酒水及水果的領取;

6)會前工作落實;

7)迎賓技巧及要求;

8)上菜服務講順序;

9)分菜服務與撤換餐具服務;

10)中餐宴會的結帳及送客服務;

11)會后清理和特殊事件處理;

12)中餐自助宴會的服務技巧及須知;

13)團體餐的講究。

2，西餐廳服務技巧。

(一)迎賓;

1)招呼，問候

2)引客入坐

(二)餐前服務;

1)服務面包，水;

2)客人點餐前飲料;

3)呈遞菜單;

4)解釋菜單;

5)服務飲料;

6)點菜記錄;

7)送單。

(三)開胃品(頭盤appetizers)服務;

1)服務開胃品;

2)服務開胃酒;

3)清理開胃盤;

4)加冰水;

(四)湯(soups)或色拉(salads)服務;

1)服務湯或色拉;

2)服務第二道菜用酒;

3)清理第二道菜餐具;

(五)主菜(main course)服務;

1)服務主菜;

2)服務主菜用酒;

3)清理主菜盤及餐具;

4)清理調料;

5)清掃桌上面包屑;

(六)餐后(奶酪cheese和甜點dessert)服務;

1)布置甜點餐具;

2)布置服務咖啡或茶的用具;

3)服務甜點;

4)服務咖啡或茶;

5)清理甜點盤;

6)服務餐后飲料;

7)加滿咖啡或茶。

(七)收尾及餐具擺放規(guī)則;

1)呈遞帳單;

2)收款;

3)送客。

(八)西餐服務的情調：

法式，俄式，美式，英式，大陸式和自助餐的知識和特點。

(九)下午茶(afternoontea/high tea)服務;

(十)

(十一)西餐自助餐的知識。

3，棋牌游藝廳員工的培訓內容：

1)服務人員的基本要求;

2)預定服務的程序和標準;

3)接待服務的準備工作的程序和標準;

4)游藝廳服務的程序與標準;

三，素質培訓;

子曰：

1，八個正確的心態(tài)：

主要目的是建立員工的學習心態(tài)，增強其學習力，打造學習 型團隊;

3，改變使你成為最大的贏家;

增強員工適應能力，適應酒店各種政策調整。

4，情商培訓;

對員工進行情商教育。

5，逆商培訓;

增加員工面對突發(fā)事件的心態(tài)調整;

6，打造卓越團隊的17條法則;

使員工更注重團結維護團隊的完整性;

7，領導人的21個法則;

提升管理層領導力，了解人性;

最后，如酒店的培訓機構成功組建，對內不再借重其他企業(yè)的培訓模式就可以做到打造獨特的企業(yè)文化，對外展開系列培訓課題增加酒店收益，更有效的在業(yè)內打造企業(yè)形象，增強企業(yè)品牌含金度。

酒店培訓方案篇三

當前酒店業(yè)發(fā)展迅速，競爭激烈，酒店業(yè)的競爭歸根到底是服務質量的競爭，其實質是人才的競爭、員工素質的競爭，員工素質的高低決定著服務質量的高低。因此，培訓工作對酒店 服務生存、發(fā)展的作用及意義是不容臵疑的。通過培訓，員工了解自己工作與其他工作環(huán)節(jié)的聯系及重要性，增強自覺性與責任感，接受并遵守規(guī)章制度，服務程序及服務標準，提高服務意識，服務效率，服務水平，從而保證在激烈中立于不敗之地。

1、與時俱進原則

酒店作為一個憑借各種硬件設施、通過軟件服務使客人滿意來獲得經濟收入的企業(yè)，為了不斷迎合客人的需要，提高賓客的滿意度，甚至在一定程度上挖掘客人的潛在需求，引導客人的消費，需要從酒店建筑設計、裝飾布臵、設備設施配備、服務項目設立、服務理念、服務技能等方面進行創(chuàng)新。這就要求酒店在培訓新員工時做到與時俱進，保證培訓內容的前瞻性。

2、實事求是原則

即在培訓過程中，無論是培訓內容、形式、方法、進度等都應從新員工的實際情況出發(fā)，要適應其年齡特征、工作經歷、崗位要求、現有的知識水平和服務技能等，使培訓工作具有較強的針對性。

3、學以致用原則

培訓所傳授的知識、技能等應該是員工工作中急需了解和掌握的，學習以后能很快應用到工作實踐中去。切忌空洞地講理論，從概念到概念，而應緊密結合受訓者的崗位需要和個人需要，從需要出發(fā)，理論聯系實際，使培訓內容具有較強的實用性。

4、全面評估原則

即根據培訓宗旨、目標以及培訓標準，運用科學的評估手段，對培訓活動的全過程及其結果進行評價、鑒別和監(jiān)督。通過評估，實事求是地評價培訓的效果，肯定培訓取得的成績，發(fā)現存在問題。對新員工的培訓要做到從開始學習到運用的全過程評估及對知識、技能和態(tài)度等方面的全面評估。

酒店的企業(yè)文化是酒店的靈魂，是企業(yè)的`精神文化，關注酒店企業(yè)文化，培養(yǎng)每個酒店員工共同擁有酒店的理想、信念、價值觀和酒店道德，讓一個成熟的企業(yè)從嚴格的規(guī)范化管理向以人為中心的文化管理過渡。讓酒店企業(yè)文化熏陶員工，激發(fā)員工的精神力量，形成酒店的巨大凝聚力和號召力。

酒店培訓方案篇四

本酒店對銷售人員的培訓，公司實施三級培訓體系，由酒店人力資源部制定具體的培訓計劃并組織實施，相關部門予以協助。

培訓重點具有共性的培訓對分公司或本部門所涉及的專業(yè)技術進行培訓重點是針對操作性較強的崗位進行培訓（本酒店銷售人員暫時沒有進行這一環(huán)節(jié)的培訓安排）

實施者酒店人力資源部各分公司、各部門各分公司、各部門。

公司級培訓內容主要包括以下四個方面。

（1）酒店概況。主要包括：歷史背景、發(fā)展特點與發(fā)展規(guī)劃、組織結構、主要管理情況等。

（2）酒店的

規(guī)章制度

（3）員工的職業(yè)說明。具體包括：員工的工作職責、如何配合酒店的整體運作、行為標準、酒店對員工的期望、所在部門的職責等。

（4）酒店的文化和管理理念。主要包括團隊精神、酒店經營理念等。

（5）了解酒店信息：按客人參觀線路對酒店各經營場所進行參觀并了解各經營場所的具體位置、裝飾特點、營業(yè)時間、電話號碼、經營特色，最終能為客人提供參觀服務和有吸引力的推介。

（6）了解工作內容：了解營銷人員的

崗位職責

（7）了解服務項目：通過學習服務信息手冊、酒店宣傳資料，熟記酒店應知應會基礎知識，能完整地、生動地向賓客進行酒店內部各點的介紹；能及時為客人提供店外信息咨詢服務。

（8）了解溝通方法：通過學習管理人員通訊錄及各部人事分工、內部常用電話等，熟記并掌握主要常用電話等。

（9）了解電話禮儀：熟練掌握電話撥打、接聽、轉接、等候、掛機等功能，使用電話的禮節(jié)禮貌及注意事項等。

（10）熟悉客戶檔案管理，要能準確、及時地將客戶檔案進行整理。

2.分公司或部門級培訓

分公司或部門級培訓的相關內容如下表所示。

酒店在職銷售人員培訓計劃表

培訓項目具體內容

市場環(huán)境分析：

1.酒店周邊經營環(huán)境分析

2.競爭對手情況摸底分析

3.酒店優(yōu)劣式分析

4.銷售目標分析

訂單跟進工作：

1.訂單跟進的意義

2.訂單跟進的程序

3.異常訂單跟進程序

客戶溝通技巧1.溝通類型分析

2.溝通技巧分析

酒店業(yè)務推廣：

1.市場調查

3.宣傳推廣工作實施

4.銷售陳述技巧

5.促銷活動的效果分析

客人需求管理：

1.需求分析

2.供給分析

3.供需管理的基本手段

2.公司級培訓結束后，營銷部按照本部門制定的培訓計劃，進行崗前專業(yè)培訓，由本部門組織實施，人力資源部予以協助。

3.崗前培訓結束后，各部門按照崗位服務項目繼續(xù)對新員工進行專業(yè)技能培訓。

4.在職人員的培訓以人力資源部為主導，可采取派員實地培訓、返回總部參加培訓、視頻培訓、資料學習等多種方式進行。

1.分公司或部門的培訓實施時間，視酒店的實際經營需要而定，以不影響酒店的實際運營為限。

2.培訓主辦部門應依據在職培訓實施計劃表按時實施培訓，并負責該培訓的全部事宜；如培訓場地的選擇、教材分發(fā)等。

3.各項在職培訓實施時，參加培訓的學員應簽到，教育培訓部應切實了解上課、出席情況。

4.參加培訓的人員應準時上課，因故不能參加者須辦理請假手續(xù)。對于曠課、遲到、早退、不專心培訓的學員，參照平時的獎懲規(guī)定處罰。

5.培訓考試的成績、成果報告，作為考績和升遷的參考。

1.每期培訓結束后，主辦部門應讓學員填寫在職培訓學員意見調查表，同考試答卷一并收回，送講師轉人事部審核，為今后再舉辦類似培訓提供參考。

2.為評估各部門培訓成效，各單位主管應填寫培訓成效調查表，由教育培訓部匯總，并參考銷售績效的變動，分析、評估培訓成效，之后做成書面報告，經上報審核后分送各部門及有關人員，為下次培訓提供參考。

酒店培訓方案篇五

一、培訓背景：

二、培訓安排：

三、培訓內容：

（一）視頻學習：姜汝祥《贏在執(zhí)行》

1、為什么執(zhí)行難？

2、世界優(yōu)秀企業(yè)的執(zhí)行原則；

（1） 關于執(zhí)行的學問：信念比利益更重要；速度比完美更重要；勝利比公平更重要；結果比理由更重要。

（2） 執(zhí)行的八字方針：認真第一，聰明第二。

（3） 執(zhí)行的十六字原則：結果提前，自我退后；鎖定目標，簡單重復。

理由第二。

（5） 執(zhí)行文化的"三要"：要敢，要快，要對。

3、狼性原則：締造強大執(zhí)行團隊的領導哲學；

第一，臥薪嘗膽：領導者必須懂得從小到大是一個結果導向的犧牲過程。

第二，整體至上：領導者最大的使命就是使員工聽到公司強大的聲音中也有自己的那一份。

第三，自知之明：領導者懂得專注于一點可以使自己成為這一領域的老虎。 第四，順水行舟：領導者永遠懂得是時勢造英雄,而不是英雄造時勢。

第五，絕處逢生：領導者懂得斗志是用鮮血激發(fā)出來的。

第六，表里如一：領導者懂得所謂職業(yè)化就是法不容情。

第七，知己知彼：領導者明白勝利并不是說明自己強大,而是說明自己比對手更用心。 第八，授之以漁：領導者絕不把精力放在落后的員工身上,而是把精力放在表現不錯的員工身上。

第九，團隊精神：領導者懂得通過尊重、鼓勵其他成員表現自我，整個集體定會變得強大而令人敬畏。

第十，持續(xù)基因：領導者懂得超越利益的文化才是一個團隊凝聚的核心。

4、猴子管理法：高效執(zhí)行經理的七大要點；

第二， 讓員工照顧好自己的猴子

第三， 千萬不要忘了猴子是從哪兒來的

第四， 讓下屬把猴子當自己的養(yǎng)

第五， 不要讓猴子累死

第六， 猴子也需要快樂

第七， 檢查與指導能讓猴子進化

5、執(zhí)行力的制度體系。

（1） r1-執(zhí)行的驅動系統：制定目標，并將計劃的任務層層分解。將年度計劃落實到部門與具體的行動上。

（2） r2-執(zhí)行人的職責系統（kpi）：明確每個崗位的責、權、利，識別關鍵業(yè)績（kpi）并提出一整套業(yè)績標準。

（3） r3-執(zhí)行效果的檢查系統：通過制度化的質詢會議，在事實和數據基礎各個層次的行動過程納入公司目標管理系統。

（4） r4-執(zhí)行結果的考核系統：通過業(yè)績考核方案，將業(yè)績與薪酬掛鉤，保證多勞多得，并提拔明星員工，淘汰不及格員工。

（二）書籍：《中層執(zhí)行力訓練》

第1講：r1：執(zhí)行的.驅動系統（ready）

一、設定目標的原則

二、目標分解——各層目標如何

制定

三、各部門內部目標分解的具體步驟

四、確定目標的行動計劃

五、超目標管理

第3講：r3：執(zhí)行效果的檢查系統

——reveiew

第2講：r2：執(zhí)行人的職責系統（kpi）——reserable

一、企業(yè)關鍵績效指標（kpi）介紹

二、關鍵業(yè)績指標分類 三、關鍵業(yè)績指標在目標考核中的應用

四、根據關鍵業(yè)績指標設計工作目標

第4講：r4：執(zhí)行結果的考核系統——result

第14講：中層管理者對待人才應有的態(tài)度

第15講：該用什么樣的人及如何知人善

（三）書籍：《員工執(zhí)行力訓練》

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