計劃是一種為了實現特定目標而制定的有條理的行動方案。計劃可以幫助我們明確目標，分析現狀，確定行動步驟，并制定相應的時間表和資源分配。下面是小編為大家?guī)淼挠媱潟鴥?yōu)秀范文，希望大家可以喜歡。
廚房上半年工作總結及下半年工作計劃 廚房工作計劃篇一
1.制定合理膳食食譜。廣泛聽取家長、老師、專家的意見，根據幼兒的特點制定科學、合理的食譜，盡量增加食物的種類和數量，確保營養(yǎng)均衡，做到粗細、咸甜、希稠合理搭配。
2.嚴格保證廚房的衛(wèi)生管理。廚房每天一打掃，一周一打掃廚，要經常消毒，餐具要經過“一沖、二洗、三消毒”的程序。生熟餐具要分離，廚房工作人員進廚房前要換衣消毒。
3.做好食物儲備與儲藏。食物應有專門人員負責，不同食物要分離，做好食物的取樣，保證最佳食用日期。
4.做好采購工作，力求采購到最新鮮的食物，把幼兒的健康與營養(yǎng)放在首要位置。
5.要保證水的供應，尤其是開水的供應，保證幼兒每天攝入足夠的水分。
每個工作人員在工作之前都要進行嚴格的選拔與培訓，合格的才能上崗。同時，提高工作人員的食品安全意識，杜絕食物中毒現象的發(fā)生。
做出更美味的、適合幼兒的食物，保證幼兒的營養(yǎng)與膳食，提高幼兒的身體素質。
廚房上半年工作總結及下半年工作計劃 廚房工作計劃篇二
1、加強廚房內部培訓：根據前一年的工作總結，以及三月份本店裝修工作不忙之際，對廚房員工工作能力差和工作意識不強的人，嚴抓新員工的工作服務意識。強化崗位技能培訓，提升員工的綜合能力。
2、出品創(chuàng)新：首先要有一個虛心好學的良好心態(tài)，多走出去學習，多問多學。及時了解本地、外地市場動態(tài)，加強和采購的溝通，對市場的創(chuàng)新、原材料的嘗試。加強廚師之間的溝通，取長補短、不斷充實自己。
3、菜品質量：嚴把質量關，對原材料的質量嚴格把關。重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個上到客人臺面的菜做到盡善盡美。對菜品搭配、分量、溫度嚴格把關。杜絕異物、雜物、變質變味的菜品出現。
4、前廳和后廚溝通協調：每天及時加強對客人反饋信息的正確對待，重視并以良好的心態(tài)、虛心的態(tài)度不斷提升菜品質量。針對上菜快慢、順序嚴格把關。對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標安排，套餐的溝通加強。
5、能源節(jié)約：對每天的水電氣使用嚴格合理使用，定時定人準時開關各種開關設備。
6、設施、設備的安全使用：加強和工程組的溝通，定期對設施設備的保養(yǎng)、報修。正確安全使用操作設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。
7、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗貨關。嚴格杜絕變質變味的食品流入本店，協調各部門對原材料相互配合使用。
8、淡季營銷方案：對于餐飲娛樂的企業(yè)，都有大起大落的時候。加上三月份本店裝修，加強商務餐的菜品質量，變化出新，吸引本大廈的員工，爭取商務餐能在新的一年中更上一層樓。裝修完畢后，更新音樂美食的菜品，加強菜品質量，把毛率提上一個臺階。
9、一如既往做廚房“六常法”和衛(wèi)生工作、廚房的衛(wèi)生和“六常法”工作認真一直是廚房的重點之一，廚房員工持之以恒進行落實。
10、合理安排人員、勞動力綜合運用，在競爭日益激烈的當今，人員緊張。根據廚房現有人員對其進行合理安排，綜合運用及時調整員工的工作內容，提升員工的工作效率。
總之這些都離不開全體廚房人員的共同努力，離不開領導的支持和配合。最后我用一句話總結我個人心態(tài)，我會打好這份工，做好這件事，用一顆平常心去迎接美好的朋友。
廚房上半年工作總結及下半年工作計劃 廚房工作計劃篇三
教材按專題組織單元，共八組，依次是：感受自然，祖國在我心中，心靈之歌，珍愛我們的家園，初識魯迅，輕叩詩歌的大門，人與動物，藝術的魅力。
本冊的綜合性學習安排在第二組"祖國在我心中"和第六組"輕叩詩歌的大門"。其中，"輕叩詩歌的大門"這個專題，采用的是任務驅動、活動貫穿始終的編排方式，包括"活動建議"和"閱讀材料"兩大部分。除去第六組，共有課文28篇，精讀課文、略讀課文各14篇。這七組教材，每組由"#工作計劃#導語""課例""口語交際習作""回顧拓展"四部分組成。課例包括4篇課文，精讀課文兩篇，略讀課文兩篇。精讀課文后有思考練習題，略讀課文前有連接語。部分課文后面安排了"資料袋"或"閱讀鏈接"。全冊安排"資料袋"三次，安排"閱讀鏈接"兩次。"口語交際習作"依然作為一個獨立的欄目?；仡櫷卣褂扇齻€欄目組成，"交流平臺""日積月累"是固定欄目，另有"展示臺""成語故事""課外書屋""趣味語文"穿插安排，其中，"趣味語文""成語故事""課外書屋"各安排了兩次，"展示臺"安排了一次。
二、教學目標
1、識字、寫字教學
本冊教材沒有安排識字，要求會寫120個字。教學中，我會就難寫的字、易混淆的字形作重點指導。在強調寫字質量的同時，還可適當要求提高寫字的速度，并養(yǎng)成良好的寫字習慣。及時糾正學生在書寫過程中出現的問題，同時培養(yǎng)學生的書寫興趣和書法愛好。
2、閱讀教學
隨著年級的升高，學生識字量不斷增加，閱讀理解能力不斷提高，而且漸漸具備了在讀中分析、概括、抽象、歸納的能力。所以我覺得閱讀教學更要注意在讀懂課文的基礎上教給方法，培養(yǎng)學生自主讀書、習作的能力。
3、口語交際教學
注意激發(fā)興趣，引導互動交流。本冊教材注意從學生生活實際中提煉口語交際話題，有的專題中口語交際提供了多個角度，給定一個話題的，注意拓寬話題范圍。我想要結合本地區(qū)、本校、本班學生的生活實際，選擇交流主題和話題范圍，使學生的交際能夠與生活經驗相結合，有話可講。還要根據每次口語交際的內容，設計不同的教學方案，為學生興致勃勃地參與交際、展開互動交流創(chuàng)造條件。交際目標要明確。教材安排的交際話題類型不一，每堂口語交際課的交際目標也應各有側重。要注意從傾聽、表達、應對等各個方面考慮，提取需要重點訓練的方面，教學時做到心中有數，適時給予點撥、指導。對于辯論、演講等需要專業(yè)技能的口語交際話題，要根據教材安排給予一定指導。有些口語交際與習作合在一起，要注意處理好口語交際和習作指導、講評的關系。總之，在口語交際課上，要科學安排教學內容，有針對性地給予指導，以不斷提高學生的交際水平，培養(yǎng)良好的語言習慣。
4、習作教學
對教材中安排的習作內容，教學中既要注意體現要求，又要注意活用教材。在習作前的指導和習作后的講評中，注意滲透習作要求，落實教學目標。同時，還要結合學生實際，靈活選擇教學內容，安排教學過程。
修改能力是習作能力的一個重要方面，認真修改也是一種良好的作文習慣。講評中要重視修改，幫助學生養(yǎng)成認真修改習作的好習慣。
5、綜合性學習的教學
把握閱讀材料的學習要求。教學中要落實要求，背誦相關詩歌，理解詩歌內容，了解相關知識。有的詩歌后附了注釋、賞析，教學中要把這些內容運用起來，引導自主閱讀、欣賞詩歌，并教給學生了解詩歌大意、體會詩歌情感的方法。
三、教學措施
1、認真?zhèn)湔n。
備好課是上好課的前提，高質量的備課才能生成高效率的課堂，要樹立正確的備課價值觀。在備課方面，要注重對教材的鉆研，切實加強課堂研究，避免上課馬虎，然后搞題海戰(zhàn)術的做法。
2、認真上課。
加強課堂管理，提高教學效率：督促學生形成良好的聽課習慣；教學時以情感人，以飽滿的熱情和教學藝術點燃學生學習情感，形成規(guī)范、和諧的課堂氛圍。
3、要經常聽課、說課。
取長補短，在實踐中反思，在反思中提高，不斷提升自己駕馭課堂的能力，平時注重向別的老師學習，積極參加備課組的集體備課和教研組的各種教研活動，面對突發(fā)狀況的教學機智，以及豐富自己對于新課程、新課改的認識。
4、繼續(xù)培養(yǎng)學生良好的學習習慣。
一方面，培養(yǎng)學生讀書做筆記和不懂就問的習慣。另一方面，繼續(xù)發(fā)揚以往形成的良好習慣，并做到常抓不懈。
5、在教學中，堅持"以讀為主，以講助讀，以各種教輔手段促讀"指導學生把書讀好。注重感受領悟、積累、運用，從而提高語文水平。
6、在閱讀教學中引導學生積累、運用范文的語言，學習范文的寫作方法，并能遷移運用到習作中來。
7、要求學生讀好書，好讀書，提高語文素養(yǎng)。
8、課后，注意有針對性地對學生進行集體輔導和個別輔導，幫助學生及時復習好所學的新知識。
9、認真、及時地批改學生的作業(yè)。
四、優(yōu)等生的提高、學困生的優(yōu)化措施
（一）后進生轉化措施
1、取得任課教師的協助，學生家長的配合（經常上門家訪）。
2、感情投資。
（1）多與后進生交流，了解后進生的思想、學習和生活。
（2）對他們取得的成績及時表揚，讓他們樹立起信心。
（3）對他們所犯錯誤和缺點及時指出和批評。
（4）多關注后進生的學習
a、課堂提問、練習多給機會（難度較淺的）。
b、課后作業(yè)的.布置與眾不同。
c、作業(yè)盡量面批。
d、利用課余時間輔導功課。
3、堅持不懈，持之以恒。
后進生的思想波動較大，各方面表現反反復復，這樣教師必須經常不間斷進行轉化。我相信只要我們教師有一份愛心和耐心后進生一定能迎頭趕上。
（二）優(yōu)秀生提高措施
1、加強對優(yōu)秀生的思想教育。
優(yōu)秀生學習成績好，經常得到學生的贊揚、敬慕，家庭、學校寵愛、呵護，這樣易使他們產生優(yōu)越感，總覺得自己已經是很好了，而忽視了自我提高，自我超越的過程。因此，我們要在本學期加大對優(yōu)秀生的理想教育、人際關系教育、心理健康教育等各方面的工作，加強對優(yōu)秀生的培養(yǎng)和教育。
2、要適當評價，正確引導。
教師對優(yōu)秀生的評價要有針對性和適當性，對優(yōu)秀生學習成績的評價要適當，不能好到極處，也不能不予理睬，要具體公正。對優(yōu)秀生其他方面的成績要多注意留心，并指出哪點好，為什么好。教師要有意識地經常和優(yōu)秀生談心、溝通，傳輸一些觀念，讓他們知道教師贊揚什么推崇什么。如，奉獻愛心、關心同學、幫助后進、平等待人、謙虛謹慎、志存高遠都是老師推崇和向往的。
3、培養(yǎng)優(yōu)秀生的團隊精神和合作意識。
優(yōu)秀生應作為班級體中的普通一員，不能越出界外，要樹立班級的集體感和榮譽感，要經常組織他們參加集體完成的項目和活動，感受到集體意識和成功的喜悅，讓優(yōu)秀生與他人一道為共同的目標而奮斗，讓他們在人與人的不斷交流與合作中感受伙伴的友誼和真情，感受到個人力量的微薄，使優(yōu)秀生愿意與同學交往，取長補短。
4、鼓勵學生質疑
愛因斯坦說過："提出一個問題，往往比解決一個問題更重要"，牛頓指出："沒有大膽的猜想，就做不出偉大的發(fā)現"。所以在課堂教學過程中可安排給學生提問題的環(huán)節(jié)，創(chuàng)造一個讓學生積極思維的氣氛，讓他們不斷地去探索、學習、提高。
5、在教學中滲透課外知識
成績好的學生，有一定的學習基礎和學習能力，不滿足于課內的知識，對掌握課外的知識表現出極大的興趣和積極性。根據這一特點，可結合課本的知識，適當插入相關的課外知識，并與課內知識融會貫通。使他們在熟練掌握課內知識的同時，擴大知識面，盡量滿足優(yōu)秀生的求知欲望。
五、教學質量
通過本學年的學習，在期末考試中，力爭優(yōu)秀率達50%以上，及格率達100%。
總之，我會盡自己的努力和孩子們一塊兒學習、成長，使孩子們能在輕松愉快的氛圍中學有所成、學有所得。
廚房上半年工作總結及下半年工作計劃 廚房工作計劃篇四
一、增強財務監(jiān)督職能。
在工作中，嚴格按照國家相關會計法規(guī)及公司財務管理制度的規(guī)定，對違法違規(guī)的活動進行制止，預防財務風險。在報銷方面，加強內部監(jiān)督，嚴格遵照相關財務管理制度執(zhí)行，對不符合規(guī)定的單據一律予以退回，努力開源節(jié)流，使有限的經費發(fā)揮的作用。
二、科學合理安排調度資金，充分發(fā)揮資金利用效率。
1、加強并規(guī)范現金管理，做好日常核算，按照財務制度，辦理現金收付和銀行結算業(yè)務，強化資金使用的計劃性、效率性和安全性，結合實際，重點加強對房地產項目投資的分析與管理，盡可能地規(guī)避因政策變化帶來的資金風險。
2、加強與各開戶行的合作，搭建安全、快捷的資金結算網絡;通過內部管理控制，合理籌措、統籌安排運用資金。庫存現金管理方面，除滿足集團公司日常開支外，要繼續(xù)和各開戶行協調，解決大額現金支取難的問題，保障各個項目在下半年秋收季節(jié)的大量現金需求。
3、加強對公司資金需求及回籠情況的分析，積極與公司生產經營部門進行信息交流，掌握公司生產經營過程中存在的資金缺口，加大資金籌措力度，提高項目融資貸款能力。為此，下半年的工作中一方面要克服困難，做好老貸款的還舊續(xù)新;一方面要與銀行方面保持積極溝通，爭取更多條件優(yōu)惠的貸款，降低融資費用。個人貸款方面，要及時支付到期本金及利息，維護公司信用，為進一步融資創(chuàng)造良好的平臺。
三、加強會計核算工作。
目前財務部會計核算是在初步實現會計電算化的基礎上進行的，已基本建立電算化為主、手工賬為輔，電算化手工賬相互印證的核算管理模式，較好的解決了手工核算中的計賬不規(guī)范和大量重復勞動產生的錯記、漏計、錯算、重復等錯誤。下一步將繼續(xù)加大財務基礎工作建設，從票據粘貼、憑證裝訂、賬證登錄、報表出具等工作抓起，認真審核原始票據，細化賬務處理流程，內控與內審結合，每月進行自查、自檢，做到賬目清楚，賬證、賬實、賬表、賬賬相符，使財務基礎工作更加規(guī)范化。為做好以上工作，要求全體財務人員在工作中認真學習，不斷總結經驗及教訓，把財務核算工作做得更精細化，能夠全面、細致、及時地為公司及相關部門提供翔實信息，并要從單一的會計核算向前端的財務籌劃、過程中的財務監(jiān)督、事后的財務分析轉移，為公司領導層決策提供可靠依據。
四、加強與銀行、稅務等有關部門的合作，積極研究稅收政策，合法避稅增加效益。
在下半年的工作中，全體財務人員應加強稅收政策法規(guī)的研究，加強與稅務部門對各項工作的聯系和協調，需特別關注的是省直地稅上至局長下至專管員全部履新，稅務方面的交流與溝通要重新開展。
五、組織全體人員積極參加各種形式的在崗培訓。
財務部既是一個職能管理部門、同時更是一個信息部門，要求能夠隨時為公司的決策提供準確的參考信息和決策依據。在本職工作方面，全體財務人員兢兢業(yè)業(yè)，基本滿足公司需求，但對比公司快速發(fā)展，還存在人員業(yè)務素質明顯偏低、財務管理意識較為淡薄、執(zhí)行公司高層決策不力、綜合協調能力亟待提高等一系列問題。因此，全面深入的學習財務知識，開拓視野，改進工作方法，增強財務管理意識等對財務全體人員十分必要。綜上，下半年將通過每周部門工作例會、平時專題探討、中財訊會計人員培訓等內外結合的方式對財務人員進行在崗培訓。進一步完善財務人員知識結構，培養(yǎng)一專多能、德才兼?zhèn)洹⒏挥袆?chuàng)新精神和進取意識的復合型財會人才。
六、加強與公司其他部門之間的溝通，資源共享，積極參與公司的各項政策、經營方案的制定，做好參謀工作。
1、做好下半年集團公司及四個子公司營業(yè)稅、所得稅的納稅申報及匯算清繳工作，合理降低各項稅務風險。
2、加強公司投標保證金管理，建立投標保證金統計檔案，對每一筆投標保證金的收取、支付、退回都詳細登記，做到有案可查，變混亂為清晰、變被動為主動。
3、領導帶頭、全員參與，堅信”辦法總比困難多”，通過各種途徑加大收集材料發(fā)票力度，搞好集團公司成本核算，做好第四季度稅務稽查的準備工作。這是財務部下半年的工作重點也是難點。
4、在上半年的對賬工作基礎上，將繼續(xù)分施工項目、分負責人、按照日期分別統計公司開具的每一張發(fā)票及甲方支付的每一筆款項，遵循”先內部、后甲方”的對賬原則。
廚房上半年工作總結及下半年工作計劃 廚房工作計劃篇五
1、科學的制定食譜，廣泛聽取教師、幼兒和家長的意見，盡量增加食譜的花樣，并保證營養(yǎng)的均衡，做到粗。細。甜。咸。干稀搭配合理。
2、嚴格執(zhí)行國家有關食品，衛(wèi)生的規(guī)范要求，廚房每天小掃除、每周大掃除，并做到成品“四隔離”用具一清。二洗。三消毒。四清洗，生熟工具分開使用。廚房工作人員個人衛(wèi)生做到“四勤”，堅持換好工作服再進入加工間工作。
3、做好食物貯存工作，由專人負責食品、進出倉的登記工作。所有食品隔離離地至少30公分，同時由專人負責，食品的驗收和取樣工作，所有留樣食品標明日期，并保存在冰箱中48小時。
4、提前與采購員到市場上物色合適的定點供貨商，在物美價廉的同時，更注意該定點商店的信譽，是否有辦理經營、衛(wèi)生管理方面的相關的手續(xù)。
5、把好采購。加工。分發(fā)。食用的每一個環(huán)節(jié)，把幼兒的健康和安全放入首位，堅決杜絕偽劣變質的食品流入幼兒園。
6、廚房工作人員要保證：兩點一餐準時保質保量的供應，同時還要準備充足的開水，特別是夏天，保證幼兒有充足的開水喝。
在加強管理的同時，我們也注重自身素質的培養(yǎng)，不斷進行崗位練兵，向兄弟幼兒園學習，提高業(yè)務技能技巧。為此，本學期我們將開展廚房工作人員的“督幫。學”活動。借此機會：一來提高自己的積極性與責任心，二來充分展示我園在廚藝方面的特長。
我們在廚房工作的衛(wèi)生向來是幼兒園的重中之重。飲食的安全關系到幼兒園的榮辱盛衰。因此，我們制定一系列的安全防范措施和各類物品的消毒方法、消毒時間等。并且要求采購員、驗收員、保管員的操作嚴格按照規(guī)章辦事。不斷加強學習強化政治責任意識。掌握各類物品的識別能力。把有關與幼兒的切身利益，作為頭等重要的大事。結合各節(jié)日的到來，我們在制定各種美食的同時，對于飲食衛(wèi)生和安全防范將嚴格把關。堅決杜絕任何事故的發(fā)生。
廚房上半年工作總結及下半年工作計劃 廚房工作計劃篇六
一、抓好農業(yè)服務，調整農業(yè)結構，農業(yè)經濟發(fā)展態(tài)勢良好上半年糧食總產量(麥子、油菜、蠶豆)5211噸，實現農業(yè)產值788.22萬元，同比增長42.2%，主要原因是種植面積比去年同期擴大了3801畝。
(一)抓農業(yè)備耕、備種、春管工作
小麥、水稻等種子實行統一供種。其中麥種楊麥158統供29萬市斤，金豐福種10萬市斤，“秀優(yōu)5號”1500多市斤，秀水128統供1.8萬市斤;玉米種子登海3622供應5200市斤;早黃豆種子供應5000市斤;另為農戶供應蔬菜種子、農膜、地膜等農業(yè)生產資料。重視春季二麥、油菜培管工作，重點抓好三補,即補溝、補肥、補藥。大力推廣水稻機插秧技術,將宣傳發(fā)動與工作考核相結合，把任務分解到村，使機播工作落到實處，播種后對農戶進行培訓、化除、肥水管理指導。水稻科技入戶工作方面，調查科技入戶對象,調整對象及示范戶年齡,以合作社為主體，抓好水產和種植業(yè)專業(yè)農民培訓，使機插秧與合作社配合起來,在示范戶中首先推廣“四新技術”，從而以點帶面，擴大輻射。
(二)抓好農產品安全監(jiān)管工作
蔬菜樣品3000份檢測工作。與蔬菜種植戶簽訂蔬菜生產安全使用農藥承諾書300份。積極推廣商品有機肥及bb肥。組織春季農田滅鼠工作，確保春播作物的安全,防止流行性鼠疫疾病的發(fā)生。抓動物防疫工作，重點做好3月份禽流感的普防及白化消毒工作,防疫率達100%,并且記好臺帳。
(三)抓農業(yè)結構調整，發(fā)展特色經濟
積極發(fā)展多種經營和特色經濟，調整農業(yè)結構，提高資源利用率、土地產出率、勞動生產率，充分發(fā)揮向化傳統的優(yōu)勢農業(yè)，向區(qū)域化、規(guī)模化、標準化方向努力。抓好三豆(毛豆、扁豆、缸豆)、三瓜(甜瓜、冬瓜、地瓜)、三菜(花菜、牛心菜、小蔬菜)及青茄子的生產。調整養(yǎng)殖業(yè)結構和養(yǎng)殖模式，發(fā)展扣蟹和蝦子等多種水產經營，稻蟹進行混合種養(yǎng)殖，達到防風險、增效益的目的，大力發(fā)展白山羊、生態(tài)雞等禽畜養(yǎng)殖。加強對農產品的監(jiān)管，提升農產品品質，采取多渠道方式幫助農民解決生產中的后顧之憂，努力出特色、創(chuàng)品牌。積極發(fā)展林下產業(yè)經濟，目前林下經濟面積1500多畝，著力提高林地產出效益，促進農民增收。
二、支持企業(yè)技改，重視安全生產，工業(yè)經濟平穩(wěn)發(fā)展
上半年預計實現工業(yè)產值1.96億元，比去年同期減少22.8%;銷售額2.6億元，比去年增加8%;利潤100萬元，扭虧為盈。
(一)抓技改和調研工作，推動節(jié)能減排工作
造。
(二)加大宣傳力度、定期開展檢查，促進企業(yè)安全生產
年初，制訂20____年度安全生產工作實施意見，下發(fā)到各企業(yè)，使企業(yè)知曉今年安全工作的重點，便于取得支持和配合。制作消防宣傳橫幅及黑板報，加強安全生產宣傳，重點是新修訂的消防法和特種設備監(jiān)察條例。與縣政府簽訂生產、交通、消防安全責任書，并層層落實到企業(yè)、車間、班組及員工個人。組織電工復審培訓及負責人和安全干部復審培訓工作，總人數90人，今年是實施考培分離的第一年，我鎮(zhèn)取得了較高的通過率。
廚房上半年工作總結及下半年工作計劃 廚房工作計劃篇七
眼下酒店正在實施計劃管理，要求各部門每個月末上交一份下個月部門工作計劃，下個月頭上交一份計劃實施情況匯報，此措施實施以來，取得了良好的效果，各部門管理工作的態(tài)度和積極性都調動起來了。但仍存在上交計劃不規(guī)范、不按時的現象。究其原因主要是沒有弄清楚計劃的概念?計劃制定的特點?計劃制定的要求?計劃種類有哪些以及計劃的寫作要求。作為酒店任何一級管理者，會寫工作計劃是基本要求。
一、計劃的概念
計劃是酒店工作過程的第一步驟。計劃是指對一個特定的時期內將要進行的工作進行預先的安排和布置的過程。凡事預則立，不預則廢。不論事大事小，都應當有一個事先安排，假如估計到某事將可能發(fā)生突變，也要有一個預先的分析判斷和應急準備。當然，大的事情有大的計劃，這種計劃往往還要形成文字;一些細小的事情未必以文字形式體現，也許在酒店管理人員的頭腦中存在就夠了。但無論如何，計劃是酒店工作過程中必不可少的一個步驟。
酒店計劃就是指酒店管理者事先規(guī)劃做什么，如何做和誰去做。具體而言，酒店計劃應考慮3個重要問題。一是我們要做什么，為誰而做?二是我們要實現什么目標?三是實現既定目標，我們對組織的活動是如何進行管理?對這些問題的回答將確定酒店未來所有活動的方針。因此，制定好酒店的各種計劃，是酒店管理者首先和最重要的工作。計劃可以全面合理地安排好其他一切工作，應該說，沒有計劃就不存在管理。
酒店計劃有下列好處：
計劃將迫使管理者作全面的思考，幫助管理者選擇更加有效的經營管理方案，計劃也提供了指導與評價下屬工作狀況和酒店經營實績的標準與依據。
事實上，不做計劃就是選擇混亂，不實行計劃管理就是實行危機管理。
二、計劃制定的特點
酒店計劃是由酒店各層管理人員負責制定和實施的。因此，我們可以從酒店不同管理層的角度，來分析與把握酒店不同計劃的類型及特點。
1、上層管理者
即酒店集團總裁和酒店總經理制定酒店發(fā)展的全面和長期的計劃。由于所涉及到的外部環(huán)境包括法律變動、社會潮流、政府政策、經濟發(fā)展、國際關系和客源需求數量與特點，是很難預測的，因此這類戰(zhàn)略性計劃具有不確定性，需要不斷調整。
2、中層管理者
即部門經理要以上層管理者提供的酒店總目標和政策為指導，制定本部門的業(yè)務行動計劃。中層的計劃主要與內部事務相關，因而計劃的不確定性就大大減少了。這類計劃在性質上也是長期的和創(chuàng)造性的。中層管理者至少要制定為期一個月的本部門工作計劃。
3、低層管理者
即主管要做計劃。他們的計劃期更短、內容更專門化和具體化。這一層的計劃往往是在客源或任務既定情況下的作業(yè)計劃，這包括員工工作時間安排和員工分工和工作要求等。低層管理者至少要制定為期一周的計劃。
三、計劃制定的要求
一項好的酒店計劃應該包括六方面的內容：目標、措施、實施時間、負責人、預算、評估控制。
要制定好一項酒店計劃，還需要注意下列幾個方面的問題：
第一，計劃必須寫下來。這會使人在制定計劃時考慮更周全，也可時刻提醒管理人員去努力實現它，容易在全體人員中溝通，并可作為工作檢查的標準。
第二，計劃要被理解和接受。要讓大家知道，因為計劃是大家的行動目標與方案。
第三，計劃目標要具有可行性，這樣才會有激勵作用; 又要具有挑戰(zhàn)性，只有通過不斷努力才能實現。這樣才會有指導意義。
第四，要規(guī)定實施的時期，否則，不會產生緊迫責任感。另外，目標規(guī)定的實現時間必須與員工的工作時間與對目標感興趣的時間相一致。
四、酒店工作的計劃種類
酒店工作的計劃是以上級布置的任務、目標為依據而制定的，是對上級的各種決策作出具體的安排。
從計劃的時間性講，有長遠規(guī)劃和近期計劃。而就管理人員的工作計劃而言，一般是近期計劃。
從計劃內容說，有完成經濟指標計劃、開展營銷活動計劃、業(yè)務工作計劃和管理工作計劃。作為管理人員經常制定的計劃，一般為業(yè)務工作和管理工作的計劃。從計劃表現特點分，或為全面工作計劃往往體現為完成目標計劃，或為專項工作計劃。
一完成目標計劃
又分為完成任務指標計劃和某一階段應達到的工作水平目標計劃。完成目標的計劃一般可看作是全面工作計劃。
種資源的安排，也可能涉及到如何開展營銷活動，還可能涉及到如何提高工作質量以利促銷，如何調動員工積極性等措施安排，甚至還可能提出需要上級解決的事項及其它部門配合的工作內容等。
再如，某客房部門經理為了使屬下每位員工在半年內都能達到高一級技能水準，制定了技術等級達標計劃，其中針對每位員工現有實際情況作出具體的有關項目培訓練習安排、結對子互幫互學安排和分段考核及總評的時間安排等。
二專項工作計劃
如某部門制定在某月中旬接待某大型團隊的工作計劃，營銷部制定接待某v.i.p客人的工作計劃，某餐廳制定為某會議舉辦大型的歌舞晚宴的計劃等。這些計劃一般都會體現人力安排、物力配備、財務預算、時間確定、信息流動等等，還有可能體現工作程序、協作要求等項目，也會對達到的工作效果等作出具體要求。
再如，前廳部為了使屬下員工英語水平有進一步提高，制定了某一時期員工英語專項培訓計劃，工程部制定了空調制冷系統的全面檢修計劃，營銷部制定了開辟新的銷售網絡和拜訪新、老客戶計劃等，也都屬于專項工作計劃。
五、計劃的寫作要求
前面說過，管理人員要解決某一個問題，完成某一項上級交給的
任務都要有計劃這個步驟。對于比較重要、比較復雜的工作就應當要有一個文字形式的計劃，以便執(zhí)行者有章可循，也便于有關人員檢查落實。形成文字的計劃結構一般是： 一標題，即計劃名稱。要求標題準確、主題明確。
二前言，即制定此計劃的緣由和指導思想，要求開門見山，語言簡潔。
三正文，這是計劃的主體部分。包括：
做什么(what);
何處做(where);
何時做以及何時完成(when);
誰去做(who);
怎么做以及做得結果應達到什么的標準(how)。
這一部分要求寫得明確具體，能量化的指標盡可能量化;線條清晰、表述清楚;對于時間安排、人力安排、信息傳遞工作、方法、行動步驟、工作進度、結果標準等，盡可能寫得詳盡，不可含糊其辭;可以使用表格的應盡可能使用。
總之，要求主體內容寫得細致、周到、明確、具體，這樣方能有助于計劃的實現。
廚房上半年工作總結及下半年工作計劃 廚房工作計劃篇八
嚴格執(zhí)行規(guī)章制度是提高護理質量，確保安全醫(yī)療的根本保證。
1、護理部重申了各級護理人員職責，明確了各類崗位責任制和護理工作制度，如責任護士、巡回護士各盡其職，杜絕了病人自換吊瓶，自拔針的不良現象。
2、堅持了查對制度：
(1)要求醫(yī)囑班班查對，每周護士長參加總核對1x2次，并有記錄;
(2)護理操作時要求三查七對;
(3)堅持填寫輸液卡，一年來未發(fā)生大的護理差錯。
3、認真落實骨科護理常規(guī)及顯微外科護理常規(guī)，堅持填寫了各種信息數據登記本，配備五種操作處置盤。
4、堅持床頭交接班制度及晨間護理，預防了并發(fā)癥的發(fā)生。
1、堅持了護士長手冊的記錄與考核：要求護士長手冊每月5日前交護理部進行考核，并根據護士長訂出的適合科室的年計劃、季安排、月計劃重點進行督促實施，并監(jiān)測實施效果，要求護士長把每月工作做一小結，以利于總結經驗，開展工作。
2、堅持了護士長例會制度：按等級醫(yī)院要求每周召開護士長例會一次，內容為：安排本周工作重點，總結上周工作中存在的優(yōu)缺點，并提出相應的整改措施，向各護士長反饋護理質控檢查情況，并學習護士長管理相關資料。
3、每月對護理質量進行檢查，并及時反饋，不斷提高護士長的管理水平。
4、組織護士長外出學習、參觀，吸取兄弟單位先進經驗，擴大知識面：5月底派三病區(qū)護士長參加了國際護理新進展學習班，學習結束后，向全體護士進行了匯報。
1、繼續(xù)落實護士行為規(guī)范，在日常工作中落實護士文明用語50句。
2、分別于6月份、11月份組織全體護士參加溫嶺賓館、萬昌賓館的禮儀培訓。
3、繼續(xù)開展健康教育，對住院病人發(fā)放滿意度調查表，(定期或不定期測評)滿意度調查結果均在95%以上，并對滿意度調查中存在的問題提出了整改措施，評選出了護士。
4、每月科室定期召開工休座談會一次，征求病人意見，對病人提出的要求給予程度的滿足。
5、對新分配的護士進行崗前職業(yè)道德教育、規(guī)章制度、護士行為規(guī)范教育及護理基礎知識、?？浦R、護理技術操作考核，合格者給予上崗。
1、對在職人員進行三基培訓，并組織理論考試。
2、與醫(yī)務科合作，聘請專家授課，講授骨科、內、外科知識，以提高專業(yè)知識。
3、各科室每周晨間提問1x2次，內容為基礎理論知識和骨科知識。
4、“三八婦女節(jié)”舉行了護理技術操作比賽(無菌操作)，并評選出了一等獎(吳蔚蔚)、二等獎(李敏丹、唐海萍)、三等獎(周莉君)分別給予了獎勵。
5、12月初，護理部對全院護士分組進行了護理技術操作考核：
病區(qū)護士考核：靜脈輸液、吸氧;急診室護士考核：心肺復蘇、吸氧、洗胃;手術室護士考核：靜脈輸液、無菌操作。
6、加強了危重病人的護理，堅持了床頭交接班制度和晨間護理。
7、堅持了護理業(yè)務查房：每月輪流在三個病區(qū)進行了護理業(yè)務查房，對護理診斷、護理措施進行了探討，以達到提高業(yè)務素質的目的。
8、9月份至11月份對今年進院的9名新護士進行了崗前培訓，內容為基礎護理與?？谱o理知識，組織護士長每人講一課，提高護士長授課能力。
9、全院有5名護士參加護理大專自學考試，有3名護士參加護理大專函授。
1、嚴格執(zhí)行了院內管理領導小組制定的消毒隔離制度。
2、每個科室堅持了每月對病區(qū)治療室、換藥室的空氣培養(yǎng)，對高?？剖蚁募救缡中g室、門診手術室，每月進行二次空氣培養(yǎng)，確保了無菌切口無一例感染的好成績。
3、科室堅持了每月對治療室、換藥室進行紫外線消毒，并記錄，每周對紫外線燈管用無水酒精進行除塵處理，并記錄，每兩月對紫外線強度進行監(jiān)測。
4、一次性用品使用后各病區(qū)、手術室、急診室均能及時毀形，浸泡，集中處理，并定期檢查督促，對各種消毒液濃度定期測試檢查堅持晨間護理一床一中一濕掃。
5、各病區(qū)治療室、換藥室均能堅持消毒液(1：400消毒靈)拖地每日二次，病房內定期用消毒液拖地(1：400消毒靈)出院病人床單進行了終末消毒(清理床頭柜，并用消毒液擦拭)。
6、手術室嚴格執(zhí)行了院染管理要求，無菌包內用了化學指示劑。
7、供應室建立了消毒物品監(jiān)測記錄本，對每種消毒物品進行了定期定點監(jiān)測。
1、堅持了以病人為中心，以質量為核心，為病人提供優(yōu)質服務的宗旨，深入開展了以病人為中心的健康教育，通過發(fā)放健康教育手冊，以及通過護士的言傳身教，讓病人熟悉掌握疾病防治，康復及相關的醫(yī)療，護理及自我保健等知識。
3、全年共收治了住院病人2357個，留觀125個，手術室開展手術2380例。急診護士為急診病人提供了全程服務，包括護送病人去拍片，做b超、心電圖，陪病人辦入院手續(xù)，送病人到手術室，三個病區(qū)固定了責任護士、巡回護士，使病員得到了周到的服務。
4、全院護理人員撰寫護理論文30篇，其中一篇參加了全國第三屆骨科護理學術交流，有3篇參加臺州地區(qū)學術交流，有2篇參加《當代護士》第二十一次全國護理學術交流。
1、個別護士素質不高，無菌觀念不強。.
2、整體護理尚處于摸索階段，護理書寫欠規(guī)范。
3、由于護理人員較少，基礎護理不到位，如一級護理病人未能得到一級護士的服務，僅次于日常工作。
4、病房管理尚不盡人意。
一年來護理工作由于院長的重視、支持和幫助，內強管理，外塑形象，在護理質量、職業(yè)道德建設上取得了一定成績，但也存在一定缺點，有待進一步改善。
廚房上半年工作總結及下半年工作計劃 廚房工作計劃篇九
一樓的出品主要以快為主，不斷更換花色品種，適時推出一些各地的特色小吃，主要以穩(wěn)住一樓為出發(fā)點，而在二、三樓的菜式出品方面我們將加大創(chuàng)新力度大，，首先將現有顧客很受歡迎的菜式保留，不斷精益求精，并適時制訂出規(guī)范菜式的標準菜單。同時通過舉辦美食節(jié)和各種節(jié)日的營銷活動來推出新的菜式品種。計劃在20xx年的三月份——四月份舉辦一個以口味有特色，價格實惠貼近大眾消費為目的的美食節(jié)。6—9月份計劃引進新的菜系以滿足更多的客戶求新的口味，10月底將著力以高檔、營養(yǎng)、有特色來迎合商務宴請，單位互請及各類中、高檔消費客戶的口味。爭取菜式這一產品的更大市場競爭力，不斷完善菜式創(chuàng)新制度，對菜品開發(fā)研究，監(jiān)督質量，跟蹤反饋意見進行進一步細致化管理，開辟營養(yǎng)膳食，合理膳食，精致飲食的食在xx良好社會形象，從而爭取更多的客源。
服務作為餐飲的第二大核心產品，20xx年我們將緊緊圍繞酒店情滿xx，舒適家園這一系列主題來開展階段性的循環(huán)培訓。通過培訓考核再培訓的方法不斷鞏固各類服務知識。計劃制定出餐飲優(yōu)質服務十條，即在服務程序的基礎上將一些更細的體現個性化的服務內容，進行歸納形成通俗易懂的十條，各樓層根據本層不同實際情況進行要求。領班、主管跟蹤落實，將整體服務進一步細化，完善，同時通過考核來檢驗實施效果。一樓的服務仍然以快、準、靈為服務方針，同時突出對老客戶的的熱情。提高送餐服務的菜式及服務質量。二樓著重在餐廳氛圍的營造上想辦法，添置臺心布，口布，從臺面上使宴會廳的色彩更喜慶，可以考慮制做椅套，在大廳的龍鳳臺上對宴會的主題突出更鮮明一些，從餐廳布置等細節(jié)方面來繼續(xù)打造宴會品牌。三樓的包廂服務突出個性，特別對于固定客戶要加強同客人之間的情感溝通，突出情字，用真誠、熱情、友情留住顧客，同時建立以三樓為點的餐飲部兼職營銷小組，從各樓層抽調優(yōu)秀員工及部份管理人員利用不開餐時間，走出去拜訪客戶，聽取客人意見，拉近同顧客距離，開發(fā)新客源，利用在餐廳服務的機會認識顧客，制定出營銷小組工作計劃，考核工作成績，通過小組帶動部門全員銷售，用服務來吸引并留住更多的客戶。
成本控制是今年的工作重點，今年酒店規(guī)定廚房毛利為57%，歷年來的毛利率都離這個數有一定差距。今年，我們將從原頭開始，對原材料的進貨進行嚴格把關，安排專人負責驗收，簽單，代替過去各廚房各自驗收的情況，從而從原材料成本上加以控制，另外，在廚房原料使用上加強管理，杜絕浪費。
不斷完善部門的能源管理制度及瓷器的管理制度，對低質易耗品控制領出和使用，建立起不同樓層的財產臺帳，充分利用現有的各樓層倉庫，將各類物品分類碼放，避免以前亂堆放的情況，延長物品的使用壽命，在不損害客人利益，不降低服務水準，不影響餐廳環(huán)境的前提下，盡最大的努力來實現部門更多的利潤。
酒店廚房人員應如何管理，對此問題可謂是“仁者見仁，智者見智”根據我國廚師行業(yè)的傳統管理方式來看，不外乎有三種大體的模式，一是人情管理，由廚師長根據自己的經驗和判斷來管理及協調關系;二是人情加制度管理模式，主要是在制度制訂上多下功夫，通過完善的制度創(chuàng)新來實現管理的創(chuàng)新，以下是一些重點。
人，財，物的管理中，人是第一位，運用情感管理的方式激發(fā)員工的工作熱情，充分調動員工的各種積極性，做到精益求精的風尚與精神。
制度可以給員工奮發(fā)向上，為企業(yè)出謀劃策的積極進取的精神，同時也抵制員工的濫竽充數，壞作風和消極狀態(tài)，便于管理。
在工作上針對個人特長，盡量做到人盡其才，培養(yǎng)造就一批既有技術又有責任感的廚師隊伍。
負責酒店廚房的組織，指揮運轉管理工作，通過設計，生產提共富有特色的產品來吸引客源進行成本控制，為酒店創(chuàng)造最佳的經濟效益。
必須全面加強工作管理，要保證菜淆質量的穩(wěn)定性，配菜，成菜，出菜，上菜的速度，合理的營養(yǎng)，色澤，造型，裝盤搭配。堅決不能出現一菜兩味的現象。
根據酒店經營的方向核定毛利率，給顧客一個雙贏的概念，是酒店穩(wěn)步發(fā)展的長遠趨勢。
通過原材料采購的質量數量，價格進行嚴格的驗收，儲藏和發(fā)放，實行立體化的管理，決不允許出現有損顧客利益的事情發(fā)生。
從個人安全，設備損壞預防，火災預防及個人衛(wèi)生，酒店廚房衛(wèi)生，食品衛(wèi)生做出嚴格統一管理，從而維護消費則以及酒店的安全和利益。
酒店廚房和前廳服務部的協調很重要，服務員對菜品要有一定的認識，能隨時讓顧客了解新菜品，要樹立一種整體觀念，為酒店創(chuàng)一流的效益。
我們的員工既要有“真誠，勤奮，團結，創(chuàng)新”的精神，還要有“質量第一、安全第一。衛(wèi)生第一、團結協作再第一”的思想。
注：關于管理主度的幾個提議
1.管理制度的指定要切實可行，便于操作，要有實際意義。
2.工作人員的素質關一定要把牢，要錄用符合業(yè)務要求和脊背職業(yè)素質的員工，否則一切管理無從談起。
3.管理觀念上的更新，在管理觀念上要提倡科學，實事求是。
4.制度上的落實要不折不扣，不能隨意化。
5.要非常重視對員工的制度教育，讓他們理解制度的精神和整體的行動指南。
6.管理重在疏導而不在堵漏。
7.廚師長的素質重于經驗。經驗是寶貴的。在處理各類事件中，往往憑著經驗就能很快的解決問題，但是有時候就不靈驗了，這就是素質的問題。廚師長要善于接受科學的管理理念，結合自己酒店廚房的具體情況，以制度為準繩，讓處于不同昨天下的員工都能在制度框架下正常工作。
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