心得體會(huì)是對(duì)自己在某個(gè)領(lǐng)域或者一段時(shí)間內(nèi)的學(xué)習(xí)、工作、生活等方面的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。要寫一篇較為完美的心得體會(huì)，需要先對(duì)所總結(jié)的經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行充分的回顧和思考。下面是一些心得體會(huì)的范文案例，希望能夠給大家?guī)硪恍╈`感和思考。
食品添加劑的心得體會(huì)篇一
采購食品添加劑，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場(chǎng)采購，實(shí)行專店購買，并應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品添加劑安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。對(duì)采購的食品添加劑應(yīng)當(dāng)索取并留存許可證、營業(yè)執(zhí)照、檢驗(yàn)合格報(bào)告(或復(fù)印件)以及購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供應(yīng)者名稱、供應(yīng)日期和產(chǎn)品名稱、數(shù)量、金額等內(nèi)容。采購進(jìn)口食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。
二、專賬記錄
建立食品添加劑專用采購臺(tái)賬。食品添加劑入庫應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。
建立食品添加劑專用使用臺(tái)賬。食品添加劑出庫使用應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時(shí)間等，使用人應(yīng)當(dāng)簽字確認(rèn)。食品添加劑的購進(jìn)、使用、庫存，應(yīng)當(dāng)賬實(shí)相符。
三、專區(qū)存放
設(shè)立專區(qū)(或?qū)９?貯存食品添加劑，并注明“食品添加劑專區(qū)(或?qū)９?字樣”。
四、專器稱量
配備專用天平或勺杯等稱量器具，嚴(yán)格按照包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)明的用途用量或國家規(guī)定的用途用量稱量后使用，杜絕濫用和超量使用。
五、專人負(fù)責(zé)
由專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品添加劑采購。采購人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律和相關(guān)食品添加劑安全相關(guān)知識(shí)以及食品感官鑒別常識(shí)。餐飲服務(wù)單位主要負(fù)責(zé)人與負(fù)責(zé)食品添加劑采購和餐飲加工配料的人員分別簽訂責(zé)任書。
食品安全管理員、廚師長(zhǎng)定期檢查食品添加劑采購、索證索票、臺(tái)賬記錄、貯存及使用等情況。
食品添加劑專用采購臺(tái)賬、使用臺(tái)賬以及索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明等要妥善保管，不得涂改、偽造，保存期限不得少于2年。
食品添加劑的心得體會(huì)篇二
一、目的
為確保我公司食品添加劑的使用的安全性，防止食品污染，對(duì)食品添加 實(shí)行嚴(yán)格科學(xué)的管理，即有利于工作又不造成濫用，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》結(jié)合我公司實(shí)際情況制定本制度。
二、適用范圍
適用于我公司涉及食品添加劑的采購、驗(yàn)收、貯存、使用等。
三、食品添加劑的采購
1、物資采購在對(duì)新進(jìn)的食品添加劑進(jìn)行采購前必須有使用部門的請(qǐng)購，請(qǐng)購內(nèi)容必須填寫采購的添加劑名稱、添加產(chǎn)品類別（用途），交由質(zhì)檢部驗(yàn)證該添加劑是否可添加于該產(chǎn)品。質(zhì)檢部確認(rèn)可用簽字后方可交由物資采購。未列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，衛(wèi)生部公告食品添加劑新品種名單中沒有；未列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》或衛(wèi)生部公告名單中的品種需要擴(kuò)大使用范圍或使用量的，《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定某一品類不允許使用的不得采購。
2、物資采購必須先向供方索取合格供方資質(zhì)（營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、檢測(cè)報(bào)告），無國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的添加劑對(duì)方必須隨附備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。交質(zhì)檢審核確認(rèn)合格后，再進(jìn)行小批量購進(jìn)，質(zhì)檢員嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行進(jìn)貨檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格生產(chǎn)試樣。物資部組織各部門進(jìn)行合格供方評(píng)審，確認(rèn)為合格供方后方可批量供貨。
四、食品添加劑的驗(yàn)收
1、質(zhì)檢部必須對(duì)每批添加劑作進(jìn)貨驗(yàn)證，原料檢驗(yàn)員接到庫房出具的進(jìn)料檢驗(yàn) 通知單后必須于2小時(shí)內(nèi)對(duì)所到的添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)，對(duì)其符合性作判定，并將 判定結(jié)果以書面形式告知庫房，庫房根據(jù)質(zhì)檢判定結(jié)論確定該添加劑是否入庫 合格品辦理入庫，不合格品不得入庫，質(zhì)檢員必須對(duì)其入庫情況進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證 填寫《添加劑進(jìn)貨檢驗(yàn)記錄》，保存期不得少于2年。不合格品出具不合格報(bào)并 監(jiān)督退貨。質(zhì)檢員必須對(duì)不合格的食品添加劑的退貨情況做跟蹤記錄。
五、食品添加劑的保管
1、食品添加劑入庫后必須有單獨(dú)的區(qū)域存放，設(shè)專人保管，做好標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，嚴(yán) 格按照該添加劑的儲(chǔ)存要求進(jìn)行保管，建立進(jìn)出庫臺(tái)帳，保存期不得少2年。
2、食品添加劑的發(fā)放必須做到先進(jìn)先出，質(zhì)檢員對(duì)其保管和發(fā)放情況進(jìn)行監(jiān)督。定期或不定期對(duì)添加劑的儲(chǔ)存條件、貯藏狀況進(jìn)行監(jiān)督檢查。
六、食品添加劑的使用
1、添加劑領(lǐng)用到車間后必須由專人保管，配料人員嚴(yán)格按照配方要求并根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行添加，填寫《食品添加劑使用記錄》，車間廠長(zhǎng)每天對(duì)車間各班組對(duì)添加劑的使用和記錄情況進(jìn)行審核并簽字確認(rèn)。至少保存2年。質(zhì)檢員對(duì)添加劑的使用情況進(jìn)行監(jiān)督，每天對(duì)《食品添加劑使用記錄》的填寫情況進(jìn)行檢查。
食品添加劑的心得體會(huì)篇三
食品添加劑是一門很有很多實(shí)用的知識(shí)的學(xué)科，通過對(duì)他的學(xué)習(xí)，讓我深刻體會(huì)到在我們生活的周圍，我們吃的食物有那么多的添加劑。
食品添加劑指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。目前各國對(duì)食品添加劑的規(guī)定的范圍上不一致，其定義也各不相同。
食品添加劑的種類很多。按照其來源的不同可以分為天然食品添加劑和化學(xué)合成食品添加劑兩大類、。天然食品添加劑是利用動(dòng)植物或微生物的代謝產(chǎn)物等為原料，經(jīng)提取所得的天然物質(zhì)?；瘜W(xué)合成食品添加劑是通過化學(xué)手段，使元素或化合物發(fā)生包括氧化、還原、縮合、聚合、成鹽等合成反應(yīng)所得到的物質(zhì)。目前使用的大多屬于化學(xué)合成食品添加劑。
按照食品添加劑的用途，也可以分成很多類的。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》按功能將食品添加劑分為23大類。其中比較重要的有防腐劑、護(hù)色劑、著色劑、酸度調(diào)節(jié)劑、漂白劑、乳化劑、穩(wěn)定劑和凝固劑、膨松劑、增稠劑、品質(zhì)改良劑、抗氧化劑和食用香料等。
天然食品無論是其色、香、味還是質(zhì)構(gòu)和保藏性都不能滿足消費(fèi)者的需要，沒有食品添加劑也就沒有現(xiàn)代食品工業(yè)，食品添加劑是食品工業(yè)的靈魂。食品添加劑有很多作用，比如增加食品的保藏性、防治腐敗變質(zhì)，改善食品的感官性狀；改善和提高食品的品質(zhì)、質(zhì)量，增加食品的花色品種；有利于食品加工操作；保持或提高食品的營養(yǎng)價(jià)值；滿足其他特殊需要；提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益等，但是食品添加劑也有他的危害的，所以大家一定要注意。
所以，在食品加工業(yè)大力發(fā)展的同時(shí)，也要努力發(fā)展食品添加劑的產(chǎn)業(yè)。食檢116
0102111617
劉長(zhǎng)明
2012.11.7
食品添加劑的心得體會(huì)篇四
目前我國食品添加劑目錄中有1960多種添加劑，共有22類。
防腐劑：常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、二氧化硫、乳酸等。用于果醬、蜜餞等的食品加工中。
抗氧化劑：與防腐劑類似，可以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。常用的有維c、異維c等。
著色劑：常用的合成色素有胭脂紅、莧菜紅、檸檬黃、靛藍(lán)等。它可改變食品的外觀，使其增強(qiáng)食欲。
增稠劑和穩(wěn)定劑：可以改善或穩(wěn)定冷飲食品的物理性狀，使食品外觀潤滑細(xì)膩。他們使冰淇淋等冷凍食品長(zhǎng)期保持柔軟、疏松的組織結(jié)構(gòu)。
營養(yǎng)強(qiáng)化劑：可增強(qiáng)和補(bǔ)充食品的某些營養(yǎng)成分，如礦物質(zhì)和微量元素(維生素、氨基酸、無機(jī)鹽等)。各種嬰幼兒配方奶粉就含有各種營養(yǎng)強(qiáng)化劑。
膨松劑：部分糖果和巧克力中添加膨松劑，可促使糖體產(chǎn)生二氧化碳，從而起到膨松的作用。常用的膨松劑有碳酸氫鈉、碳酸氫銨、復(fù)合膨松劑等。
甜味劑：常用的人工合成的甜味劑有糖精鈉、甜蜜素等。目的是增加甜味。
酸味劑：部分飲料、糖果等常采用酸味劑來調(diào)節(jié)和改善香味效果。常用檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、乳酸等。
增白劑：過氧化苯甲酰是面粉增白劑的主要成分。我國食品在面粉中允許添加的最大劑量為0.06g/kg。增白劑超標(biāo)，會(huì)破壞面粉的營養(yǎng)，水解后產(chǎn)生的苯甲酸會(huì)對(duì)肝臟造成損害。過氧化苯甲酰在歐盟等發(fā)達(dá)國家已被禁止作為食品添加劑使用。
食品添加劑的心得體會(huì)篇五
檢驗(yàn)人員在市場(chǎng)上找到的疑似問題面粉、饅頭粉
問題面粉更白
檢驗(yàn)人員先把無任何添加劑面粉a和疑似問題面粉b分別加水?dāng)嚢琛?/p>
pk結(jié)果：
半小時(shí)后，經(jīng)壓面機(jī)分別壓成片狀后，兩種面片對(duì)比色澤，面粉b明顯要比面粉a白。
分析：
“專業(yè)比對(duì)，應(yīng)該至少有兩個(gè)白度的差別?！睓z驗(yàn)人員說，這兩種面粉基本屬于一個(gè)等級(jí)，正常情況下白度不應(yīng)該差別這么大。
面條煮過后水不變色
這面條可能有問題
兩種面片隨即被比著尺子切成直直的面條，分別放入兩個(gè)水滾開的鍋中。
白白胖胖的饅頭有問題
實(shí)驗(yàn)人員又分別稱取無任何添加劑饅頭粉c和疑似問題饅頭粉d各100克，加水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)然后發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。取出發(fā)酵好的兩個(gè)面團(tuán)，饅頭粉c明顯不如饅頭粉d白。
pk結(jié)果：放入蒸鍋后20分鐘，蒸好的饅頭c明顯泛黃，而饅頭d則白得發(fā)亮。
掰開兩個(gè)饅頭，饅頭c的氣孔明顯，而饅頭d的氣孔小而緊密。饅頭c有淡淡天然的麥香，饅頭d基本聞不到香氣。
分析：檢驗(yàn)人員說，從外觀上看，饅頭粉d的白度已經(jīng)不正常，應(yīng)該是添加了一些添加劑，但到底是食品添加劑超標(biāo)使用，還是添加的非法添加物，需要專業(yè)的儀器分析。
對(duì)策：面制品放時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)發(fā)生褐變（顏色會(huì)變深）。見到太白的面粉、饅頭，你要躲得遠(yuǎn)一點(diǎn)。
疑慮 面粉增白劑可能卷土重來？
從5月1日起，面粉增白劑過氧化苯甲酰和過氧化鈣被我國徹底封殺。
不過，這家食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人王先生預(yù)測(cè)，面粉增白劑很可能會(huì)卷土重來。
“雖然大家一說都明白太白的饅頭、面粉不好，但企業(yè)靠市場(chǎng)說話，太黑的面粉銷量就是不如白面粉，企業(yè)咋辦？”王先生說，合法的酶制劑成本高的用不起，一些黑心企業(yè)甚至可能選擇吊白塊等危害更大的有毒添加物。
此外，管住了面粉廠，一些饅頭店或者面條店自行添加增白劑，誰來監(jiān)管？這可能比直接添加增白劑隱患還要大。
pk結(jié)果：5分鐘后，面粉a鍋里，面湯呈淡黃色渾濁樣，本來筆直的面條邊緣有些模糊和不規(guī)則。而面粉b鍋里水基本清澈，也不泛黃，面條邊緣仍然非常清晰有型。
分析：檢驗(yàn)人員說，正常的面條放進(jìn)水中，淀粉會(huì)擴(kuò)散，湯會(huì)發(fā)渾，面條容易變形，而面粉如果添加膠，淀粉不會(huì)擴(kuò)散，面條就很難變形。
“如果煮過面條后，水還是那么清，可能有問題?！睓z驗(yàn)人員說。
2.純天然黑豆也褪色
實(shí)驗(yàn)原料：
從老家?guī)淼募兲烊缓诙筧 連鎖超市買的散裝黑豆b
pk結(jié)果：
兩種黑豆分別泡入水中，5分鐘后，水都很清澈。
30分鐘后，水都開始泛淺黑色，90分鐘后，水的顏色已呈黑紅色，但并不渾濁，淘洗幾遍，水仍然發(fā)黑。
分析：王先生說，黑米、黑豆這些深顏色食品，其實(shí)也含有色素，會(huì)溶解于水。所以，市民買回家的黑豆如果一泡水就發(fā)黑，并不需要擔(dān)心。
綜述：市民鄧女士家從來不吃黑米、黑豆之類的，就是怕染色。
吳女士也非常擔(dān)心，但這次她拿著媽媽種的黑豆做了實(shí)驗(yàn)，心終于放肚子里了，原來是我們過于敏感了。
對(duì)策：買黑豆黑米時(shí)，可以先用手搓一下，如果手被染黑，則可能是染色的，如果泡的水發(fā)渾，也要小心。
調(diào)查
蘇丹紅是食品添加劑？
食品添加劑為食品安全背了黑鍋
食用香精、檸檬酸鈉、果膠、維果靈、三聚氰胺、維生素??你覺得哪些屬于食品添加劑？
5月19日，本地媒體聯(lián)合我們河南一百度進(jìn)行調(diào)查。
調(diào)查表明，六成人認(rèn)為添加劑已成為食品安全重大隱患。
在鄭州大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教研室主任韓萍看來，蘇丹紅、三聚氰胺等是明令禁止不得使用的非法添加物，食品添加劑其實(shí)是為食品安全問題背了黑鍋，成了替罪羊。
鄭州一家食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的負(fù)責(zé)人王先生說，目前每天每人都要接觸八九十種添加劑?！叭绻挥檬称诽砑觿芏鄸|西無法保存。”
食品安全問題主因是啥？
七成人認(rèn)為是主管部門職責(zé)不明
您認(rèn)為造成目前食品安全問題最主要的原因是什么？調(diào)查表明，69.7%的人認(rèn)為，原因在于各主管部門職責(zé)不明，監(jiān)管不力；65.2%的人認(rèn)為，因?yàn)椴环ㄆ髽I(yè)和個(gè)人利欲；56.1%的人認(rèn)為法制不健全，懲罰力度小是主要原因。
“國家應(yīng)該加強(qiáng)對(duì)食品安全的監(jiān)管，對(duì)不法企業(yè)加強(qiáng)處罰?！笔忻窭钽懻J(rèn)為。
調(diào)查顯示，65.2 %的受訪者認(rèn)為應(yīng)對(duì)生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)嚴(yán)加懲罰，59.1%的受訪者認(rèn)為，政府主管部門應(yīng)加強(qiáng)監(jiān)督管理。
王先生說，利益是很大的驅(qū)動(dòng)力。他舉了個(gè)例子，以一個(gè)日產(chǎn)200噸面粉的面粉廠來說，每噸面粉需要1公斤添加劑，正規(guī)添加劑每公斤約25元，而一些小作坊生產(chǎn)的添加劑，15元一公斤就敢賣，算下來，面粉廠一天就能節(jié)約2000元。
國外也有食品安全問題，但懲罰措施很厲害。比如在韓國，故意制造、販賣劣質(zhì)食品的人，除了高額罰款，還要至少坐一年牢。
“嚴(yán)打才能嚴(yán)防。”王先生說，鄭州總共有四五十家食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)，備案的也就一半。管好無證小作坊，監(jiān)管部門需要更有效的措施。
對(duì)話
人物名片：郭茂華
省衛(wèi)生廳食品安全綜合協(xié)調(diào)與衛(wèi)生監(jiān)督處處長(zhǎng)
國家允許使用的添加劑，對(duì)人體健康沒影響
媒體：現(xiàn)在各地頻頻爆出食品安全問題，是不是說問題食物很普遍？
郭茂華：大家千萬不要有這種恐慌心理。事實(shí)上，在上世紀(jì)90年代以前，也有食品衛(wèi)生安全事件發(fā)生，但沒有被曝光。與過去相比，現(xiàn)在食品安全出現(xiàn)了問題之后能夠及時(shí)曝光，說明在監(jiān)管上有了很大的進(jìn)步。
郭茂華：這是食品添加劑背了黑鍋。其實(shí)，我國到現(xiàn)在為止還沒有發(fā)生一起因食品添加劑引發(fā)的食品安全事故。只要是國家允許使用的添加劑，對(duì)人體健康都沒有什么影響，完全可以放心。
當(dāng)然，政府嚴(yán)打的，除非法添加違法物質(zhì)行為，還有超標(biāo)過量使用添加劑的問題。
如果將食品添加劑一棒子打死，生活只能退回原始社會(huì)，比如，純天然的食品沒有添加劑，但易變質(zhì)，進(jìn)而易引發(fā)食物中毒。
省政府正在調(diào)研，就食品安全監(jiān)管進(jìn)行地方立法
媒體：此次《河南省嚴(yán)厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治行動(dòng)方案》中，公布了47種食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)名單，但其中有很多顯示沒有檢測(cè)方法？ 郭茂華：安全的食品需要檢測(cè)抽檢，但檢測(cè)是監(jiān)管工作的一部分，不是萬能的。公布這個(gè)名單是告訴食品生產(chǎn)經(jīng)營者，這些物質(zhì)是不允許使用的，這是政府一種威懾作用，而不是要對(duì)名單中每種物質(zhì)都去檢測(cè)。當(dāng)然，如果有根據(jù)懷疑非法添加了某種物質(zhì)，作為取證的一部分，有目標(biāo)的檢測(cè)也是需要的。
媒體：目前食品安全是分部門監(jiān)管，比如生產(chǎn)屬質(zhì)檢管、流通歸工商管等。很多聲音反映，多頭管理反而容易造成管理真空。
郭茂華：應(yīng)該說，現(xiàn)在這種食品安全分部門監(jiān)管，沒有大的漏洞，但確實(shí)存在一些問題，比如小攤、小販、小作坊該誰來監(jiān)管，就出現(xiàn)了管理真空。此次我省下發(fā)的專項(xiàng)整治方案，再次把各部門的責(zé)任細(xì)化強(qiáng)調(diào)，一旦出現(xiàn)問題，誰的責(zé)任誰領(lǐng)走。
郭茂華：這就涉及如何做到無縫監(jiān)
生活小妙招
米：陳化米有時(shí)會(huì)被涂上礦物油美容，用衛(wèi)生紙搓一搓，紙上有油就要當(dāng)心。顏色太鮮艷、長(zhǎng)相太漂亮的東西買起來要當(dāng)心。
油：首選大品牌，少買大瓶裝，因?yàn)殚_蓋后油容易被氧化，形成對(duì)人體不利的氧化物。
面：太白、太筋道的不要買。買的時(shí)候用手搓一搓，如果面質(zhì)太滑，有可能是添加了添加劑，最好選擇顏色適中、手感自然的面粉。
肉：買肉要買摸上去不黏、聞起來味道正常、顏色不太光鮮的肉，肥肉含量太少的瘦肉最好謹(jǐn)慎挑選。
菜：蔬菜賣相很好，而且沒有蟲子，多半是農(nóng)藥的作用，所以買到家之后用堿水浸泡5到10分鐘，使農(nóng)藥分解。
豆腐：取一塊豆腐在散射光線下直接觀察，假豆腐比傳統(tǒng)豆腐白得多；假豆腐切面處會(huì)比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)膩，無白色豆腐液體流出；在常溫下直接聞其氣味，假豆腐氣味淡，有化學(xué)藥劑的味道。
黃瓜：買黃瓜時(shí)，最好買花已經(jīng)開蔫了或者完全不帶花的。另外，應(yīng)選擇光滑的黃瓜，而不是帶刺的，因?yàn)樵邳S瓜的生長(zhǎng)過程中，種植者會(huì)噴灑一些農(nóng)藥來除蟲，而帶刺的黃瓜，農(nóng)藥的殘存率就會(huì)高一些。
食品添加劑的心得體會(huì)篇六
近年來的“食品事件”層出不窮，使得我們對(duì)食品添加劑有了或多或少的認(rèn)識(shí)：三鹿奶粉中的三聚氰胺、面粉中的增白劑、大米里中摻的石蠟??這些食品安全隱患使得我們現(xiàn)在想到“劑”就不寒而栗，其實(shí)“劑”本身沒有那么可怕，可能消費(fèi)者在認(rèn)識(shí)中存在誤區(qū)。到底何為食品添加劑，它與我們的生活有多密切。本文就對(duì)這些問題進(jìn)行了分析。
食品添加劑的涵義
現(xiàn)代食品工業(yè)的蓬勃發(fā)展帶動(dòng)了食品添加劑的發(fā)展，目前，已經(jīng)在我們的生活中無處不在了，食品添加劑在食品中的應(yīng)用在給工業(yè)食品作出巨大的貢獻(xiàn)的同時(shí)，一些食品安全事故相伴就發(fā)生了。
2）食品添加劑改善了食品的色香味。有些食品在加工的過程中會(huì)有色、味的改變，這就需要一些添加劑來輔助，比如：著色劑、漂白劑、香料等，這樣一方面改變了食品的風(fēng)味和質(zhì)地，滿足了消費(fèi)者的多種多樣的需求。
總之，食品添加劑的使用給人們的生活帶來了極大的方便，方便加工操作的同時(shí)也提高食品營養(yǎng)價(jià)值。
現(xiàn)代的食品工業(yè)為了滿足消費(fèi)者的多種口味的需求離不開食品添加劑，但是食品添加劑的“雙刃劍”的性質(zhì)，使我們要清楚的知道，它在滿足我們的食欲的同時(shí)自身存在的安全問題會(huì)對(duì)我們的身心造成較大的傷害的。
3.1 非食品添加劑被一些企業(yè)違法使用
非食品添加劑一般屬于工業(yè)使用的添加劑，是國家衛(wèi)生局所明令禁止使用于食品行業(yè)的添加劑，因?yàn)檫@類添加劑已經(jīng)被證實(shí)對(duì)人體的危害具有很大的作用，但是由于其低價(jià)或者是可以更好的改變食品的某一性能所以就被一些企業(yè)非法使用，并流通到市場(chǎng)，是消費(fèi)者食用后中毒或者導(dǎo)致死亡。2010年8月份以來，惠氏、雅培、多美滋、雀巢等洋品牌奶粉被查出奶粉中含有香蘭素、乙基香蘭素等違禁添加劑。衛(wèi)生部《食品用香料、香精使用原則》明確把純?nèi)?、原味發(fā)酵乳等20種食品列為禁加食用香料香精范圍，可是洋品牌集體違規(guī)讓消費(fèi)者再一次無所適從。
3.2 超范圍、超限量使用食品添加劑
品添加劑同樣是違法的，經(jīng)常見到的比如防腐劑的使用，雖然延長(zhǎng)了食品的保質(zhì)期，降低了企業(yè)的成本，但是這樣超限量的使用卻是違法的行為。2010年7月?lián)襟w報(bào)道，國家質(zhì)檢總局在江蘇進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)時(shí)發(fā)現(xiàn)，金浩茶油等一批公司生產(chǎn)的茶油中含有超國家標(biāo)準(zhǔn)6倍的苯并芘，部分茶油更出現(xiàn)嚴(yán)重超標(biāo)，金浩等企業(yè)選擇了秘密召回。后金浩公司公開發(fā)表致歉信承認(rèn)42t茶油致癌物超標(biāo)，并宣布賠償已購買金浩茶油消費(fèi)者的損失。
3.3 用偽劣添加劑
如果說合格優(yōu)質(zhì)的食品添加劑在一定的時(shí)間內(nèi)對(duì)改善食品的某些功能具有一定的積極意義，對(duì)消費(fèi)者的健康也不會(huì)造成威脅，但是劣質(zhì)的或著是過了保質(zhì)期的食品添加劑含有的汞、鉛、砷等此類有害的物質(zhì)，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量和消費(fèi)者的健康都有著嚴(yán)重的危害。
食品的質(zhì)量問題除以上之外，還有就是食品在加工的過程中操作不規(guī)范。衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，造成這樣的原因無非是企業(yè)為了減少生產(chǎn)成本采用非食品級(jí)的食品添加劑。
整個(gè)食品添加劑行業(yè)雖然存在著問題，但是這些問題有的無法避免但是有的卻是人為造成的。
4.1 發(fā)布權(quán)威食品安全信息，發(fā)揮政府主導(dǎo)作用
為了保證食品添加劑的食品安全，就要加強(qiáng)添加劑的管理措施，首先政府應(yīng)該高度的重視食品添加劑的管理。關(guān)于食品的衛(wèi)生安全法、管理辦法、規(guī)范等條例等內(nèi)容要做到統(tǒng)一規(guī)范，被迫食品生產(chǎn)經(jīng)營單位完善其食品添加劑的管理模式，做到生產(chǎn)、使用、管理科學(xué)規(guī)范。
4.2 發(fā)揮各方資源優(yōu)勢(shì)，建立食品安全營養(yǎng)評(píng)價(jià)體系
醫(yī)學(xué)院校對(duì)于食品衛(wèi)生、食品營養(yǎng)等都有研究，而輕工業(yè)院校注重食品的加工工藝和食品設(shè)備制造等方面的知識(shí)，二者應(yīng)該注重交際，如果可以聯(lián)辦食品衛(wèi)生專業(yè)，那培養(yǎng)的食品專業(yè)的人才將是更加全面的。
食品添加劑自推廣以來，許多食品安全事故發(fā)生，使大眾的神經(jīng)一直繃得很緊，這與食品的生產(chǎn)企業(yè)有著直接的關(guān)系，企業(yè)只有足夠的自律，我國的食品添加劑行業(yè)才可以走上健康的軌道。
《食品安全法》在2009年開始實(shí)施，這是我國第一次從法律的角度對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管作出明確的規(guī)定：由國家質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)。
2010年，《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》立法聽證會(huì)在北京召開，“規(guī)定”要求，擬生產(chǎn)復(fù)合食品添加劑的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充提交衛(wèi)生行政部門制定的復(fù)合食品添加劑名稱、組分及各組分含量的有關(guān)資料。
結(jié)論
對(duì)于“食品添加劑”的恐懼又加深了一層。當(dāng)然，三聚氰胺是非法的,它根本不是食品添加劑。但是，除了不知何時(shí)還會(huì)現(xiàn)身的“非法毒素”，我們對(duì)于那些“合法的”、“符合標(biāo)準(zhǔn)的”的食品，又了解多少？當(dāng)人類的食物97%都含有添加劑時(shí),當(dāng)2300多種添加劑充斥我們的生活時(shí)，對(duì)于食物的重新認(rèn)識(shí)，當(dāng)從添加劑開始。
最終，一種灰白色的固體粉末被生成。這種細(xì)小的粉末放入食品中，只需十萬分之幾到萬分之幾的劑量，就能有效抑制引起食物腐敗的革蘭氏陽性菌的繁殖。
這是高科技賦予添加劑的力量。
翻檢自1999年至今由國務(wù)院頒授的“國家科技進(jìn)步獎(jiǎng)”名錄，在食品行業(yè)的29個(gè)獲獎(jiǎng)項(xiàng)目中，內(nèi)容為添加劑或與添加劑相關(guān)的科研項(xiàng)目占到三分之一強(qiáng)。沒有食品添加劑就沒有現(xiàn)代化食品加工業(yè)?！敝袊こ淘涸菏俊H食品添加劑法典委員會(huì)主席陳君石說?！叭绻麤]有添加劑，中國人將無法應(yīng)對(duì)現(xiàn)在急劇增長(zhǎng)的人口和食品需求。
一個(gè)檢驗(yàn)方法的建立，需要人力、物力、財(cái)力投入，要有一個(gè)過程。此外，靠檢測(cè)把關(guān)還有成本的問題。比如，涉及牛奶、乳及乳制品等的非法添加物質(zhì)多達(dá)6種，如果每一批乳制品都要檢測(cè)6種禁止添加的物質(zhì)，那這些成本肯定會(huì)轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者頭上。
另一個(gè)問題是，檢測(cè)需要時(shí)間，出了檢測(cè)報(bào)告再供應(yīng)市場(chǎng)，鮮奶可能就過期了。這在實(shí)際中也不現(xiàn)實(shí)。
應(yīng)該在生產(chǎn)過程中對(duì)企業(yè)進(jìn)行有效監(jiān)管。過程監(jiān)管就能檢測(cè)出大部分非法添加和濫用，預(yù)防摻假、制假的食品進(jìn)入市場(chǎng)。
這是整個(gè)食品安全監(jiān)管模式的問題，應(yīng)該注重“過程監(jiān)管”，而不是“事后諸葛亮”。衛(wèi)生部昨天也表示，食品安全監(jiān)管要重視全過程的監(jiān)督檢查，注意發(fā)現(xiàn)和制止違法行為。
食品添加劑的心得體會(huì)篇七
一、為加強(qiáng)食品添加劑衛(wèi)生安全管理，防止食品污染，保護(hù)就餐者的利益，根據(jù)國家規(guī)定，結(jié)合我中心具體情況，制定本管理制度。
二、食品添加劑必須由中心統(tǒng)一采購，所購的產(chǎn)品包裝及說明書上必須有“食品添加劑”字樣標(biāo)示，其包裝或說明書上應(yīng)按規(guī)定標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期限、批號(hào)、主要成分、食用或使用方法等。
三、食品添加劑種類繁多，主要分成天然與合成兩大類。現(xiàn)將我中心允許使用的食品添加劑，具體規(guī)定如下：
（一）常用食品添加劑。如食用鹽、食用堿、酵母、味精、雞精、天然調(diào)料等，這類食品添加劑只要按經(jīng)驗(yàn)或口味食用都是安全的。
（二）專用食品添加劑。如葡萄糖內(nèi)脂、拉面劑、蛋糕油、嫩肉粉，泡打粉等、這些食品添加劑，只要按說明書正確使用，也是安全的。
（三）控制使用的食品添加劑。以下食品添加劑允許使用，但使用單位首先要報(bào)請(qǐng)中心批準(zhǔn)，在使用時(shí)嚴(yán)格按照說明書或國家規(guī)定的劑量、辦法使用，在食品添加劑的外包裝上必須有明顯標(biāo)記，要做到單獨(dú)存放并有專人負(fù)責(zé)保管和控制使用劑量。
1、防腐劑，允許使用山梨酸及其鉀鹽，僅限糕點(diǎn)制作時(shí)使用。
2、甜味劑，允許使用甜葉菊苷，可用于任何食品制作，其甜度約為蔗糖的300倍。
3、食用色素，可以使用國家規(guī)定允許使用的食用天然色素和食用合成色素，允許在加工糕點(diǎn)時(shí)使用，不提倡在加工涼菜、醬制品中使用。
4、食用香精，可以使用國家規(guī)定允許使用的人工食用香精，允許在加工糕點(diǎn)時(shí)使用，不提倡在其他方面使用。
5、亞硝酸鹽（硝酸鈉）。亞硝酸鹽是一種發(fā)色劑，加入肉制品中，可使肉色鮮紅，我國規(guī)定亞硝酸鹽（硝酸鈉）可用于肉類制品，其最大使用量為0.5克/千克，殘留量以亞硝酸鈉計(jì)，肉制品不得超過003克/千克。為嚴(yán)防殘留量超標(biāo)，淹制后的肉類要充分浸泡和漂洗。
四、嚴(yán)禁使用甲醛、硼酸、硼砂、吊白塊等國家明令禁止使用的添加劑。
食品添加劑的心得體會(huì)篇八
為進(jìn)一步提高食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理水平，加強(qiáng)企業(yè)自律建設(shè)，強(qiáng)化企業(yè)食品安全意識(shí)、守法意識(shí)和規(guī)范、合法使用食品添加劑意識(shí)，保護(hù)人民身體健康。我局根據(jù)《 *****嚴(yán)厲打擊違法添加行為切實(shí)加強(qiáng)食品添加劑監(jiān)管工作方案》的要求，進(jìn)行了全面部署，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)措施，專項(xiàng)整治工作取得階段性成果，現(xiàn)總結(jié)如下：
開展整治工作以來，我局書面告知***當(dāng)?shù)厥称飞a(chǎn)加工企業(yè)，督促其對(duì)照《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（gb2760-2007）、《食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（gb14880-1994）和衛(wèi)生部公告名單（以下統(tǒng)稱規(guī)定名單），自查其生產(chǎn)加工過程有無使用規(guī)定名單外的物質(zhì)，或者擴(kuò)大了食品添加劑使用范圍和使用量的情況。并填寫相關(guān)表格。通過檢查，食品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人的質(zhì)量意識(shí)和食品添加劑管理意識(shí)明顯提高，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除了食品安全隱患，從生產(chǎn)源頭有效遏制了違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑行為，確保了廣大群眾身體健康和生命安全，受到了人民群眾普遍歡迎。
一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，確保專項(xiàng)整治順利開展
我局充分認(rèn)識(shí)食品安全的艱巨性、長(zhǎng)期性和緊迫性，認(rèn)真貫徹落實(shí)盟局文件精神，進(jìn)一步提高對(duì)食品添加劑專項(xiàng)整治工作重要性的認(rèn)識(shí)，切實(shí)增強(qiáng)專項(xiàng)整治工作的責(zé)任感和使命感。為使食品添加劑專項(xiàng)整治順利開展，我局召開了專題工作會(huì)議，制定了《打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專項(xiàng)整治工作方案》，并以局長(zhǎng)為組長(zhǎng)成立專項(xiàng)小組，確保專項(xiàng)整治落實(shí)到部門，明確到責(zé)任人。
二、突出工作重點(diǎn)，明確專項(xiàng)工作職責(zé)
食品添加劑專項(xiàng)整治的重點(diǎn)環(huán)節(jié)為食品生產(chǎn)小作坊，重點(diǎn)品種涉及糕點(diǎn)，打擊重點(diǎn)是在食品中添加非食用物質(zhì)和濫用添加劑的違法犯罪行為。
三、開展宣教活動(dòng)，營造專項(xiàng)整治社會(huì)氛圍
一是加大對(duì)小作坊業(yè)主的宣傳教育，督促其樹立食品安全企業(yè)是第一責(zé)任人的意識(shí)。二是廣泛開展群眾性宣教活動(dòng)，借助報(bào)刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體，讓群眾了解在食品中違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的危害，廣泛向群眾宣傳專項(xiàng)整治的意義，激發(fā)群眾參與食品安全工作的積極性和主動(dòng)性，增強(qiáng)其自我保護(hù)意識(shí)和能力，積極舉報(bào)違法犯罪行為，努力營造人人關(guān)注食品安全，人人參與食品安全的良好氛圍。
四、開展自查自糾，確定專項(xiàng)整治重點(diǎn)對(duì)象
要求各小作坊業(yè)主對(duì)食品中添加和使用非食用物質(zhì)和不規(guī)范使用食品添加劑的行為進(jìn)行自查自糾，調(diào)查摸清非法食品添加物和濫用食品添加劑的品種及易被添加的食品類別，以此確定專項(xiàng)整治重點(diǎn)對(duì)象。經(jīng)調(diào)查，現(xiàn)階段管理區(qū)無食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)。截至6月底，我局共出動(dòng)執(zhí)法檢查人員60人次，車輛15車次，檢查食品加工企業(yè)4家、食品加工小作坊32家，管理區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)及小作坊100%簽訂《產(chǎn)品質(zhì)量承諾書》、《食品安全控制關(guān)鍵崗位責(zé)任狀》、《食品添加劑采購配料崗位責(zé)任狀》，印制打擊非法添加和濫用食品添加劑宣傳單及小作坊標(biāo)準(zhǔn)210余份。檢查中未發(fā)現(xiàn)違規(guī)經(jīng)營、使用食品添加劑和違法添加非食用物質(zhì)的行為。此外我局聯(lián)合藥監(jiān)、工商、衛(wèi)生等相關(guān)職能部門對(duì)管理區(qū)食品添加劑使用情況進(jìn)行了兩次專項(xiàng)檢查，在調(diào)查中未發(fā)現(xiàn)使用規(guī)定名單外的物質(zhì)，或者擴(kuò)大了食品添加劑使用范圍和使用量的情況。
切實(shí)做好食品添加劑的監(jiān)督管理工作，是食品安全整頓工作中的一項(xiàng)十分重要的內(nèi)容，我局要以此次監(jiān)督檢查工作為契機(jī)，進(jìn)一步規(guī)范當(dāng)?shù)厥称飞a(chǎn)加工企業(yè)食品添加劑使用登記情況，明確企業(yè)責(zé)任，強(qiáng)化監(jiān)管職責(zé)，以確保本地區(qū)的食品質(zhì)量安全。
食品添加劑的心得體會(huì)篇九
甲方（需方）： 乙方（供方）：
一、品名、數(shù)量、價(jià)款：
1、品名：諸城本明兔業(yè)公司生產(chǎn)的______________________。
2、數(shù)量、價(jià)格：訂購數(shù)量________箱，每箱單價(jià)_____元。
3、總計(jì)價(jià)款：人民幣_(tái)_______________元。
二、乙方必須按甲方指定的食品品名、規(guī)格、數(shù)量等要求及時(shí)供貨，乙方供貨不符合要求的，甲方有權(quán)立即退貨。
三、乙方所供食品的衛(wèi)生、質(zhì)量及包裝等必須符合《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》的要求，如因食品本身質(zhì)量問題引起甲方出現(xiàn)食物中毒等食品安全事故，由乙方承擔(dān)一切法律責(zé)任及經(jīng)濟(jì)責(zé)任。
四、乙方有義務(wù)向甲方提供甲方所需的有關(guān)食品資料，食品生產(chǎn)廠家的營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件、衛(wèi)生許可證復(fù)印件及食品檢測(cè)報(bào)告等。
五、交貨方式、交貨時(shí)間、交貨地點(diǎn)：
由甲方提出用量計(jì)劃交于乙方，乙方在接到甲方供貨通知十天內(nèi)，必須按計(jì)劃指定的品名、數(shù)量送達(dá)甲方指定的交貨地點(diǎn)。
六、結(jié)算方式：甲方應(yīng)在乙方貨到之日，驗(yàn)收合格后一次付清全款。
七、本合同一式兩份，由甲乙雙方各持一份，該合同經(jīng)雙方當(dāng)事人簽字蓋章后生效。
甲方（蓋章）：
乙方（蓋章）：
甲方代表：
乙方代表：
****年**月**日
食品添加劑的心得體會(huì)篇十
21.抗壞血酸它本身是人體需要的營養(yǎng)成分——維生素c在體內(nèi)，它保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。加到食品中，它舍己為人先被氧化，從而保護(hù)食品中的其它成分。
22.
(1)也能保護(hù)多酚免受氧氣的攻擊。
(2)與肌紅蛋白反應(yīng)，從而加快“發(fā)色”的過程。
24.舉例子是說明貼近讀者生活，更容易被讀者理解和接受。
食品添加劑的心得體會(huì)篇十一
目的
規(guī)范食品添加劑使用和管理，防止超范圍或超限量使用，確保食品安全。
2
范圍
生產(chǎn)過程中使用到的食品添加劑(含食品加工助劑)。
3
使用原則
(一)食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合以下基本要求：
1、不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害。
2、不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)。
3、不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。
4、不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價(jià)值。
5、在達(dá)到預(yù)期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量。
(二)在下列情況下可使用食品添加劑：
1、保持或提高食品本身的營養(yǎng)價(jià)值。
2、作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
3、提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性，改進(jìn)其感官特性。
4、便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。
(三)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)
按照gb2760標(biāo)準(zhǔn)使用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。
(四)帶入原則(不直接添加，通過配料帶入)
在下列情況下食品添加劑可以通過食品配料帶入食品中：
1、根據(jù)gb2760標(biāo)準(zhǔn)，食品配料中允許使用該食品添加劑。
2、食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過允許的最大使用量。
3、應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料，并且食品中該添加劑的含量不應(yīng)超過由配料帶入的水平。
4、由配料帶入食品中的該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平。
使用管理流程
(一)采購規(guī)范：
1、食品添加劑廠家應(yīng)具備食品添加劑生產(chǎn)許可證。
2、采購的食品添加劑應(yīng)具有產(chǎn)品合格證明。
3、食品添加劑標(biāo)識(shí)內(nèi)容應(yīng)符合要求，內(nèi)容完整，包含名稱、型號(hào)、規(guī)格、用途、使用范圍、使用方法、使用量限制、有效期等內(nèi)容。
(二)使用前準(zhǔn)備：
1、確認(rèn)所用的食品添加劑均應(yīng)為gb2760標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)增補(bǔ)公告中允許使用食品添加劑。
2、確認(rèn)食品添加劑的用量不超過gb2760允許的最大使用量。
(三)實(shí)施“五?！惫芾?/p>
1、專人管理。由經(jīng)過被授權(quán)的、培訓(xùn)合格的人員進(jìn)行領(lǐng)取、配置、使用。
2、專柜存放。將食品添加劑放在指定區(qū)域的專柜保存(存放高風(fēng)險(xiǎn)添加劑的專柜應(yīng)上鎖)，不得與其他原料或物資混放，存放處應(yīng)加貼標(biāo)識(shí)。對(duì)于需要從大包裝分裝使用的，應(yīng)在分裝的產(chǎn)品上加貼標(biāo)識(shí)，防止誤用。
3、專本登記。設(shè)“食品添加劑使用登記本”專門登記使用情況。
4、專用計(jì)量器具。配置專門的并經(jīng)檢定合格的計(jì)量器具，每次領(lǐng)用食品添加劑應(yīng)準(zhǔn)確稱量，并記錄于《食品添加劑使用登記臺(tái)賬》。食品添加劑的使用工具應(yīng)專管專用，保持衛(wèi)生狀況，不得污染。
5、專人添加。安排專人進(jìn)行配料、投料，按作業(yè)指導(dǎo)書操作。
食品添加劑應(yīng)按生產(chǎn)需要量領(lǐng)用，當(dāng)天未使用的應(yīng)退回保存，不得擅自放于專柜以外，并做好退回登記。
食品添加劑的心得體會(huì)篇十二
組員：
時(shí)間：
地點(diǎn)：
2010年10月27日
食品安全問題紿終是廣大消費(fèi)者所關(guān)心的根本問題,人工合成食品添加劑的使用直接影響食品的安全性,也直接關(guān)系到消費(fèi)者的身體健康。為此，我們小組對(duì)一些食品的添加劑進(jìn)行了調(diào)查。
我們小組共選擇了飲料、餅干、果糖、巧克力、薯片（條）等五大類20個(gè)樣本進(jìn)行了調(diào)研。其中，飲料類包括：卡夫果珍、優(yōu)樂美、康師傅烏龍茗茶、康師傅冰紅茶、統(tǒng)一綠茶、口可口樂、美年達(dá)、鮮的每日c、脈動(dòng)等。果糖類包括：阿爾卑斯蜜桃牛奶硬糖、阿爾卑斯意式咖啡味牛奶硬糖等。餅干類包括：奧利奧威化餅干、康師傅3+2餅干、米老頭青稞餅干等。薯片（條）類包括：可比克、上好佳、親親蝦條、田園薯?xiàng)l等。巧克力包括：金帝巧克力、德芙巧克力等。
一 本次調(diào)查結(jié)果
檸檬酸、檸檬酸鈉、、維生素c、食用香精等被廣泛使用飲料中，辣椒油樹酯被廣泛用于薯片（條）中，大豆磷脂被廣泛用于巧克力中，二氧化鈦被廣泛用于硬糖中，食用香料被廣泛用于餅干中。
二 建議
食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。
1.主要分類
1)抗氧化劑
2)漂白劑
3)著色劑
4)護(hù)色劑
5)酶制劑
6)增味劑
7)防腐劑
8)甜味劑
2.一些食品添加劑的利害
a)甜蜜素（甜味劑）
甜蜜素是目前我國使用最多的甜味劑，成分是環(huán)己基氨基磺酸鈉，經(jīng)英、法、德等國以及中國大陸和臺(tái)灣衛(wèi)生當(dāng)局指定可使用之新合成甜味料。調(diào)配于清涼飲料，加味水及果汁汽水最適宜。罐頭、醬菜、餅干、蜜餞涼果等均有使用。
副作用：對(duì)肝臟及神經(jīng)系統(tǒng)有影響，對(duì)代謝排毒能力較弱的老人、孕婦、小孩的危害則更為明顯，目前我國常出現(xiàn)食品甜蜜素使用過量的情況，出口食口也曾因甜蜜素超標(biāo)被退回。
b)二氧化硅（矽）（抗結(jié)劑）
能解決產(chǎn)品因吸潮受壓形成的結(jié)塊，同時(shí)具有吸附作用，是一種優(yōu)良的流動(dòng)促進(jìn)劑。用于蛋粉、奶粉、可可粉、糖粉、植物性粉末、速溶咖啡、粉狀湯料。
c)過氧化苯甲酰和過氧化鈣（增白劑）
過氧化苯甲酰中含有微量砷和鉛，歐盟等發(fā)達(dá)國家1997年已禁止將過氧化苯甲酰作為食品添加劑使用。過氧化苯甲酰主要是通過氧化作用，使面粉中的色素氧化分解達(dá)到增白的目的，本身還原為苯甲酸殘留在面粉中。
副作用：過氧化苯甲酰除了增白作用外，不能改善小麥粉的質(zhì)量。
d)阿斯巴甜（甜味劑）
又稱甜味素、天苯糖等。這種低熱量甜味劑比普通糖甜約200倍，1克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。
副作用：聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世衛(wèi)聯(lián)合食品添加劑專家委員會(huì)規(guī)定，阿斯巴甜每日允許的攝取量為每公斤體重40毫克，且孕婦及哺乳的母親最好不要食用。不過，國內(nèi)食品包裝上一般都不標(biāo)注添加量，阿斯巴甜不適合苯丙酮酸尿患者使用，美國使用商家要求在標(biāo)簽上標(biāo)明“苯丙酮尿患者不宜使用”的警示。有醫(yī)生建議，懷孕的婦女最好不要食用阿斯巴甜。
e)安賽蜜（甜味劑）
它是一種常見人工合成的新型甜味劑，是中老年人、肥胖病人、糖尿病患者理想的甜味劑，具有對(duì)熱和酸穩(wěn)定性好等特點(diǎn)，是目前世界上第四代合成甜味劑。甜度是蔗糖的幾十倍甚至上百倍，主要在焙烤食品和酸性飲料中使用。
副作用：攝入過量會(huì)對(duì)代謝排毒能力差的老人和兒童構(gòu)成危害，國家質(zhì)檢總局規(guī)定在葡萄酒生產(chǎn)中禁止使用這種甜味劑。
f)檸檬酸鈉（酸味劑）
制備檸檬酸鈉的原料基本來源于糧食，因而安全可靠，對(duì)人類健康不會(huì)產(chǎn)生危害。g)檸檬酸（酸味劑）。
檸檬酸普遍用于各種飲料、糖果、點(diǎn)心、乳制品等食品的制造。
副作用：過量攝取，兒童可能表現(xiàn)出神經(jīng)系統(tǒng)不穩(wěn)定、易興奮；大人則為肌肉痙攣等。基于檸檬酸對(duì)鈣的代謝可產(chǎn)生的影響，經(jīng)常食用罐頭、飲料、果醬、酸味糖果的人們，要注意補(bǔ)鈣。胃酸過多、齲齒和糖尿病患者不宜經(jīng)常食用檸檬酸。檸檬酸不能加在純奶里，否則會(huì)引起純奶凝固。
h)木糖醇（甜味劑）
甜味劑。
1)康師傅烏龍名茶：食用香精、d-異抗壞血酸鈉、檸檬酸鈉、六偏磷酸鈉、維生素c
2)統(tǒng)一冰紅茶：同上
3)康師傅冰紅茶：檸檬酸、檸檬酸鈉、食用香精、維生素c、焦色糖
4)鮮的每日c：檸檬酸、檸檬酸鈉、食用香精、果膠、維生素c、乳化硅油、胡蘿卜素
5)脈動(dòng)：檸檬酸、檸檬酸鈉、維生素c、冰醋酸、蔗糖素、抗氧化劑
6)可口可樂：二氧化碳、焦糖素、磷酸、咖啡因
7)美年達(dá)：二氧化碳、檸檬酸、檸檬酸鈉、苯甲酸鈉、食用香精、日落黃、胭脂紅
8)優(yōu)樂美：二氧化鈦、食用香精
9)卡夫果珍：食用香精、羧甲基纖維素鈉、磷酸三鈣、二氧化鈦、檸檬黃、落日黃
10)金帝香濃牛奶巧克力：食用香料、大豆磷脂
11)德芙巧克力：同上
12)阿爾卑斯蜜桃牛奶硬糖：乳酸、乳酸鈉、磷脂、二氧化鈦、胭脂蟲紅、辣椒紅
13)阿爾卑斯意式咖啡味牛奶硬糖：磷脂、焦糖素、二氧化鈦
14)奧利奧威化餅干：焦糖素、大豆磷脂、碳酸氫鈉、食用香精
15)康師傅3+2餅干：膨松劑、乳化劑、食用香料、焦亞硫酸鈉、酶制劑、胡蘿卜素
16)米老頭青稞餅干：同上
17)上好佳芝士條：檸檬黃、二氧化硅、辣椒油樹酯
18)親親蝦條：同上
19)可比克：同上
20)田園薯片：抗結(jié)劑、抗氧化劑、辣椒油樹酯
食品添加劑的心得體會(huì)篇十三
采購食品添加劑，應(yīng)當(dāng)?shù)阶C照齊全的食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場(chǎng)采購，實(shí)行專店購買，并應(yīng)當(dāng)與供應(yīng)商簽訂包括保證食品添加劑安全內(nèi)容的采購供應(yīng)合同。對(duì)采購的食品添加劑應(yīng)當(dāng)索取并留存許可證、營業(yè)執(zhí)照、檢驗(yàn)合格報(bào)告(或復(fù)印件)以及購物憑證。購物憑證應(yīng)當(dāng)包括供應(yīng)者名稱、供應(yīng)日期和產(chǎn)品名稱、數(shù)量、金額等內(nèi)容。采購進(jìn)口食品添加劑的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的與所購食品添加劑相同批次的食品檢驗(yàn)合格證明的復(fù)印件。
建立食品添加劑專用采購臺(tái)賬。食品添加劑入庫應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供應(yīng)者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。
建立食品添加劑專用使用臺(tái)賬。食品添加劑出庫使用應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、數(shù)量、用途、稱量方式、時(shí)間等，使用人應(yīng)當(dāng)簽字確認(rèn)。食品添加劑的購進(jìn)、使用、庫存，應(yīng)當(dāng)賬實(shí)相符。
設(shè)立專區(qū)(或?qū)９?貯存食品添加劑，并注明“食品添加劑專區(qū)(或?qū)９?字樣”。
配備專用天平或勺杯等稱量器具，嚴(yán)格按照包裝標(biāo)識(shí)標(biāo)明的用途用量或國家規(guī)定的用途用量稱量后使用，杜絕濫用和超量使用。
由專(兼)職人員負(fù)責(zé)食品添加劑采購。采購人員應(yīng)當(dāng)掌握餐飲服務(wù)食品安全法律和相關(guān)食品添加劑安全相關(guān)知識(shí)以及食品感官鑒別常識(shí)。餐飲服務(wù)單位主要負(fù)責(zé)人與負(fù)責(zé)食品添加劑采購和餐飲加工配料的人員分別簽訂責(zé)任書。
食品安全管理員、廚師長(zhǎng)定期檢查食品添加劑采購、索證索票、臺(tái)賬記錄、貯存及使用等情況。
食品添加劑專用采購臺(tái)賬、使用臺(tái)賬以及索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明等要妥善保管，不得涂改、偽造，保存期限不得少于2年。
第一條為加強(qiáng)食品添加劑新品種管理，根據(jù)《食品安全法》和《食品安全法實(shí)施條例》有關(guān)規(guī)定，制定本辦法。
第二條食品添加劑新品種是指：
(一)未列入食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的食品添加劑品種；
(二)未列入衛(wèi)生部公告允許使用的食品添加劑品種；
(三)擴(kuò)大使用范圍或者用量的食品添加劑品種。
第三條食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠。
第四條使用食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
(一)不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)；
(二)不應(yīng)當(dāng)掩蓋食品本身或者加工過程中的質(zhì)量缺陷；
(三)不以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑；
(四)不應(yīng)當(dāng)降低食品本身的營養(yǎng)價(jià)值；
(五)在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的用量；
(六)食品工業(yè)用加工助劑應(yīng)當(dāng)在制成最后成品之前去除，有規(guī)定允許殘留量的除外。
第五條衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品添加劑新品種的審查許可工作,組織制定食品添加劑新品種技術(shù)評(píng)價(jià)和審查規(guī)范。
第六條申請(qǐng)食品添加劑新品種生產(chǎn)、經(jīng)營、使用或者進(jìn)口的單位或者個(gè)人(以下簡(jiǎn)稱申請(qǐng)人)，應(yīng)當(dāng)提出食品添加劑新品種許可申請(qǐng)，并提交以下材料：
(一)添加劑的通用名稱、功能分類，用量和使用范圍；
(二)證明技術(shù)上確有必要和使用效果的資料或者文件；
(五)標(biāo)簽、說明書和食品添加劑產(chǎn)品樣品；
(六)其他國家(地區(qū))、國際組織允許生產(chǎn)和使用等有助于安全性評(píng)估的資料。
申請(qǐng)食品添加劑品種擴(kuò)大使用范圍或者用量的，可以免于提交前款第四項(xiàng)材料，但是技術(shù)評(píng)審中要求補(bǔ)充提供的除外。
第七條申請(qǐng)首次進(jìn)口食品添加劑新品種的，除提交第六條規(guī)定的材料外，還應(yīng)當(dāng)提交以下材料：
(二)生產(chǎn)企業(yè)所在國(地區(qū))有關(guān)機(jī)構(gòu)或者組織出具的對(duì)生產(chǎn)企業(yè)審查或者認(rèn)證的證明材料。
第八條申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)如實(shí)提交有關(guān)材料，反映真實(shí)情況，并對(duì)申請(qǐng)材料內(nèi)容的真實(shí)性負(fù)責(zé)，承擔(dān)法律后果。
第九條申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)在其提交的本辦法第六條第一款第一項(xiàng)、第二項(xiàng)、第三項(xiàng)材料中注明不涉及商業(yè)秘密，可以向社會(huì)公開的內(nèi)容。
食品添加劑新品種技術(shù)上確有必要和使用效果等情況，應(yīng)當(dāng)向社會(huì)公開征求意見，同時(shí)征求質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、工業(yè)和信息化、商務(wù)等有關(guān)部門和相關(guān)行業(yè)組織的意見。
對(duì)有重大意見分歧，或者涉及重大利益關(guān)系的，可以舉行聽證會(huì)聽取意見。
反映的有關(guān)意見作為技術(shù)評(píng)審的參考依據(jù)。
第十條衛(wèi)生部應(yīng)當(dāng)在受理后60日內(nèi)組織醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品、營養(yǎng)、工藝等方面的專家對(duì)食品添加劑新品種技術(shù)上確有必要性和安全性評(píng)估資料進(jìn)行技術(shù)審查，并作出技術(shù)評(píng)審結(jié)論。對(duì)技術(shù)評(píng)審中需要補(bǔ)充有關(guān)資料的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)通知申請(qǐng)人，申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)按照要求及時(shí)補(bǔ)充有關(guān)材料。
必要時(shí)，可以組織專家對(duì)食品添加劑新品種研制及生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行核實(shí)、評(píng)價(jià)。
需要對(duì)相關(guān)資料和檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行驗(yàn)證檢驗(yàn)的，應(yīng)當(dāng)將檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)批次、檢驗(yàn)方法等要求告知申請(qǐng)人。安全性驗(yàn)證檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)在取得資質(zhì)認(rèn)定的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行。對(duì)尚無食品安全國家檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)首先對(duì)檢驗(yàn)方法進(jìn)行驗(yàn)證。
第十一條食品添加劑新品種行政許可的具體程序按照《行政許可法》和《衛(wèi)生行政許可管理辦法》等有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。
第十二條根據(jù)技術(shù)評(píng)審結(jié)論，衛(wèi)生部決定對(duì)在技術(shù)上確有必要性和符合食品安全要求的食品添加劑新品種準(zhǔn)予許可并列入允許使用的食品添加劑名單予以公布。
對(duì)缺乏技術(shù)上必要性和不符合食品安全要求的，不予許可并書面說明理由。
對(duì)發(fā)現(xiàn)可能添加到食品中的非食用化學(xué)物質(zhì)或者其他危害人體健康的物質(zhì)，按照《食品安全法實(shí)施條例》第四十九條執(zhí)行。
第十三條衛(wèi)生部根據(jù)技術(shù)上必要性和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果，將公告允許使用的食品添加劑的品種、使用范圍、用量按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的程序，制定、公布為食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
第十四條有下列情形之一的，衛(wèi)生部應(yīng)當(dāng)及時(shí)組織對(duì)食品添加劑進(jìn)行重新評(píng)估：
(一)科學(xué)研究結(jié)果或者有證據(jù)表明食品添加劑安全性可能存在問題的；
(二)不再具備技術(shù)上必要性的。
對(duì)重新審查認(rèn)為不符合食品安全要求的，衛(wèi)生部可以公告撤銷已批準(zhǔn)的食品添加劑品種或者修訂其使用范圍和用量。
第十五條本辦法自公布之日起施行。
食品添加劑的心得體會(huì)篇十四
為了使廠對(duì)采購原料、輔料、包裝材料的質(zhì)量實(shí)施有效控制，確保采購物資的質(zhì)量符合規(guī)定要求，價(jià)格合理，交貨及時(shí)，特制定本制度。
使用企業(yè)生產(chǎn)所需的原料、輔料、包裝材料的采購。
技術(shù)部指定所需采購物資的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或要求并對(duì)樣品進(jìn)行檢驗(yàn)和試驗(yàn)；生產(chǎn)部根據(jù)技術(shù)部提出的工藝要求做小批量生產(chǎn)試驗(yàn)；副廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)合格供應(yīng)商名單的審批；廠長(zhǎng)負(fù)責(zé)采購計(jì)劃的審核和批準(zhǔn)。
1、采購應(yīng)及時(shí)收集填制《供應(yīng)商調(diào)查表》，內(nèi)容包括：供應(yīng)商的名稱、產(chǎn)量、供貨能力、質(zhì)量保證能力和供貨情況等方面的資料，由主管人員匯總分門別類建立檔案。供應(yīng)商的檔案包括：
a、法人資料、資質(zhì)、資信等；
b、產(chǎn)品的質(zhì)量狀況；
c、價(jià)格與交貨期；
d、歷史業(yè)績(jī)等。根據(jù)這些做出《合格供應(yīng)商名單》。
2、對(duì)合格供應(yīng)商的控制
a、貨檢員對(duì)供應(yīng)商每次供貨時(shí)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。
b、供貨商每次供貨如產(chǎn)品質(zhì)量不合格，按本廠《不合格品控制秩序》執(zhí)行，如交貨期交貨數(shù)量等沒按合同進(jìn)行時(shí)，可由采購員對(duì)供應(yīng)商提出警告，嚴(yán)重時(shí)發(fā)出暫撤銷供應(yīng)商關(guān)系的通知。
3、采購資料
對(duì)主要原輔料的采購由采購部門根據(jù)訂貨合同對(duì)原材料的需求量要求和庫存情況制定采購計(jì)劃，注明品名、規(guī)格數(shù)量、采購依據(jù)等報(bào)廠長(zhǎng)批準(zhǔn)。在《合格供應(yīng)商名單》上選擇供應(yīng)商并與之取得聯(lián)系，擬制采購合同，《采購合同》的擬制必須符合國家《合同法》有關(guān)規(guī)定，《采購合同》由采購部門保管。
4、采購產(chǎn)品的驗(yàn)證
采購產(chǎn)品的驗(yàn)證按《原輔料包裝材料標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定執(zhí)行。采購產(chǎn)品出現(xiàn)不合格按《不合格品控制程序》處理。
原輔料及包裝材料必須符合相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，地方標(biāo)準(zhǔn)及相關(guān)法律法規(guī)和規(guī)章的規(guī)定，實(shí)行生產(chǎn)許可證的堅(jiān)決采購有qs標(biāo)志的產(chǎn)品，質(zhì)量檢驗(yàn)科嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行驗(yàn)收，不合格的拒收，合格的辦理手續(xù)入庫。
原輔料包裝材料的驗(yàn)收
從合格供應(yīng)商采購的原輔料包裝材料，供應(yīng)商應(yīng)提供有關(guān)證明材料，采購產(chǎn)品進(jìn)廠后質(zhì)檢部進(jìn)行驗(yàn)收的同時(shí)還需對(duì)供應(yīng)商名稱，貨證是否相符等相關(guān)資料進(jìn)行核對(duì)。具體控制如下：
1)、國產(chǎn)采購產(chǎn)品（即原輔料、包裝材料）驗(yàn)收;在按照《原輔料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)和試驗(yàn)方法》、《包裝材料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)和試驗(yàn)方法》、《各種原輔料包裝材料供應(yīng)商提供的證明材料清單》進(jìn)行驗(yàn)收的同時(shí)，還要按照下述規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格控制，并做好相關(guān)檢驗(yàn)，驗(yàn)證內(nèi)容的記錄。
必要時(shí)由質(zhì)檢部抽樣檢測(cè)有關(guān)理化、微生物項(xiàng)目，合格后方可使用。采購部每年對(duì)合格供應(yīng)商進(jìn)行一次復(fù)評(píng)。
2）原輔料包裝材料的儲(chǔ)存；
原輔料包裝材料應(yīng)在專用庫房中分類儲(chǔ)存，具體要求見《原輔料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)和試驗(yàn)方法》、《包裝材料標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)和試驗(yàn)方法》中有關(guān)儲(chǔ)存的要求。
食品添加劑的心得體會(huì)篇十五
班級(jí)： 10機(jī)自5班
姓名： 干洪偉
學(xué)號(hào)： 1021080512
成績(jī)：
2013年 6月 14日 淺析食品添加劑與食品安全
添加劑
食品質(zhì)量
身體健康
一、食品添加劑的定義
食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。營養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。
二、添加劑的種類及作用
食品添加劑對(duì)于改善食品質(zhì)量、檔次和色香味，對(duì)于食品原料乃至成品的保質(zhì)保鮮，對(duì)于提高食品的營養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于食品加工工藝的順利進(jìn)行以及新產(chǎn)品的開發(fā)等諸多方面，都發(fā)揮著極為重要的作用。盡管食品添加劑在加工食品中有著無法替代的作用，但如果在生產(chǎn)過程中過量或違規(guī)使用添加劑則會(huì)影響食品的安全。
（一）抗氧化劑 抗氧化劑的作用機(jī)理是比較復(fù)雜的，存在著多種可能性。如有的抗氧化劑是由于本身極易被氧化，首先與氧反應(yīng)，從而保護(hù)了食品。
（二）漂白劑
原性，能消耗果蔬組織中的氧，抑制氧化酶的活性，可防止果蔬中的維生素c的氧化破壞。
（三）著色劑
又稱色素，是使食品著色后提高其感官性狀的一類物質(zhì)。食用色素按其性質(zhì)和來源，可分為食用天然色素和食用合成色素兩大類。食用合成色素，屬于人工合成色素。食用合成色素的特點(diǎn)：色彩鮮艷、性質(zhì)穩(wěn)定、著色力強(qiáng)、牢固度大、可取得任意色彩，加上成本低廉，使用方便。但合成色素大多數(shù)對(duì)人體有害。
（四）增味劑
是指為補(bǔ)充、增強(qiáng)、改進(jìn)食品中的原有口味或滋味的物質(zhì)。有的稱為鮮味劑或品味劑。
（五）防腐劑
是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品保存期的物質(zhì)。防腐劑一般分為酸型防腐劑、酯型防腐劑和生物防腐劑。
（六）甜味劑
是指賦予食品甜味的食品添加劑。按來源可分為：（1）天然甜味劑：木糖醇、甘草、羅漢果素等。（2）人工合成甜味劑：糖精、阿斯巴甜等。
三、濫用食品添加劑帶來的危害
近年來，我國政府非常重視食品安全問題，執(zhí)法力度顯著加強(qiáng)，但食品安全的形勢(shì)卻不容樂觀，相繼出現(xiàn)了一系列由添加劑引起的食品安全問題。食品行業(yè)具有廣闊的市場(chǎng)空間，擁有較好的利潤，但企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)也異常激烈。在這種情況下，有些企業(yè)經(jīng)營者不能擺正心態(tài)，為了降低生產(chǎn)成本，盲目追求經(jīng)濟(jì)效益的最大化，不按有關(guān)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)操作，由此引發(fā)出企業(yè)的食品安全危機(jī)。
（一）注膠蝦事件
時(shí)間：2012-2-16
地點(diǎn)：天津王頂?shù)趟a(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)
罪魁禍?zhǔn)祝耗z
冷凍蝦解凍后會(huì)變得瘦小干癟，分量也會(huì)減輕。所以現(xiàn)在比較流行的做法就是往蝦頭、蝦的腹部注射明膠。這樣既能增加蝦的重量，還可以避免蝦頭出現(xiàn)凹陷、塌癟等現(xiàn)象。
目前膠的種類比較多，有硅膠類的、瓊脂類的、明膠類的，還分工業(yè)用的和食用的。若是添加工業(yè)用膠，就可能含有重金屬和致癌物。
（二）硫磺竹筍事件
時(shí)間：3月27日
地點(diǎn)：溫州市
罪魁禍?zhǔn)祝毫蚧恰刂菔胁槌?000斤竹筍二氧化硫殘留量超標(biāo)，這些被硫磺熏過的竹筍在端上消費(fèi)者餐桌前的最后一步被成功截獲了，很多家庭也因此無法品嘗到硫磺的味道了。
（三）“皮鞋酸奶果凍”事件
時(shí)間：4月初
地點(diǎn)：浙江
罪魁禍?zhǔn)祝浩じ飶U料
用皮革廢料制作的工業(yè)明膠，作為食用明膠加入酸奶和果凍中。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳敏稱，制革廠在鞣制皮革時(shí)，要使用一些含有金屬元素鉻的化學(xué)制劑。鞣制、整理后才舍棄一些碎皮，這些碎皮就含有對(duì)人體有害的金屬鉻。金屬鉻會(huì)破壞人體骨骼以及造血干細(xì)胞，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，嚴(yán)重的會(huì)患上癌癥。鉻對(duì)人體健康的這種危害是一個(gè)緩慢的過程，一般在2年以上才會(huì)顯現(xiàn)出來。
（四）杭州毒蜜餞事件
時(shí)間：2012-4-24
地點(diǎn)：杭州
罪魁禍?zhǔn)祝菏称诽砑觿?有毒蜜餞”添加劑超標(biāo)3倍多，過量食用將會(huì)致癌。央視二臺(tái)《消費(fèi)主張》記者調(diào)查顯示：甜蜜素為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末、無臭、味甜，研究表明甜蜜素在生物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為毒性強(qiáng)的環(huán)己基氨，有致癌性。二氧化硫用作漂白劑、防腐劑、抗氧化劑，二氧化硫可與血中硫胺素結(jié)合，長(zhǎng)期可致腦、肝、脾等退行性變性。莧菜紅為紅棕色至暗紅色粉末或顆粒，它在胃腸道還原物為亞胺類致癌物。檸檬黃為橙黃色粉末或顆粒，其主要問題是致敏性，過敏癥狀包括風(fēng)疹、哮喘和血管浮腫等。
北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院教授、博士生導(dǎo)師李可基分析稱：“日落黃、莧菜紅等色素，如超量、超范圍長(zhǎng)期食用存在隱患，可能會(huì)對(duì)肝臟腎臟增加負(fù)擔(dān)，對(duì)敏感的人存在一些危害”、“甜蜜素是代替糖，過量也可以引起健康隱患，目前在美國不許用，糖精在非常大的使用量的情況下曾經(jīng)觀察到，在動(dòng)物身上引起睪丸癌等變化，日常使用量范圍內(nèi)擔(dān)心可以免除。”
（五）違禁“紅燒肉添加劑”事件
時(shí)間：2012-5-1
地點(diǎn)：南京
罪魁禍?zhǔn)祝菏称诽砑觿叭鈱毻踔型酢?/p>
做紅燒肉的時(shí)候，加上一點(diǎn)這個(gè)?肉寶王中王?，有一股很特別的香味，讓人越吃越想吃，跟罌粟一樣。堪比罌粟易上癮，對(duì)身體有危害。
香料大部分都是通過人工合成的，一般用氯做它的催化劑，氯通過添加劑吃到胃里面，一方面對(duì)胃腸道有很大的刺激作用，另外氯氣進(jìn)去可能跟水結(jié)合變成鹽酸，導(dǎo)致胃黏膜會(huì)受到損傷?！蹦淌谥毖?，這種添加劑對(duì)人體會(huì)造成傷害。
四 我國食品行業(yè)添加劑行業(yè)現(xiàn)狀改善措施
整個(gè)食品添加劑行業(yè)雖然存在著問題，但是這些問題有的無法避免但是有的卻是人為造成的。
（一）發(fā)布權(quán)威食品安全信息，發(fā)揮政府主導(dǎo)作用
為了保證食品添加劑的食品安全，就要加強(qiáng)添加劑的管理措施，首先政府應(yīng)該高度的重視食品添加劑的管理。關(guān)于食品的衛(wèi)生安全法、管理辦法、規(guī)范等條例等內(nèi)容要做到統(tǒng)一規(guī)范，被迫食品生產(chǎn)經(jīng)營單位完善其食品添加劑的管理模式，做到生產(chǎn)、使用、管理科學(xué)規(guī)范。
（二）發(fā)揮各方資源優(yōu)勢(shì)，建立食品安全營養(yǎng)評(píng)價(jià)體系
醫(yī)學(xué)院校對(duì)于食品衛(wèi)生、食品營養(yǎng)等都有研究，而輕工業(yè)院校注重食品的加工工藝和食品設(shè)備制造等方面的知識(shí)，二者應(yīng)該注重交際，如果可以聯(lián)辦食品衛(wèi)生專業(yè)，那培養(yǎng)的食品專業(yè)的人才將是更加全面的。
食品添加劑自推廣以來，許多食品安全事故發(fā)生，使大眾的神經(jīng)一直繃得很緊，這與食品的生產(chǎn)企業(yè)有著直接的關(guān)系，企業(yè)只有足夠的自律，我國的食品添加劑行業(yè)才可以走上健康的軌道。
《食品安全法》在2009年開始實(shí)施，這是我國第一次從法律的角度對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管作出明確的規(guī)定：由國家質(zhì)檢總局負(fù)責(zé)。2010年，《食品添加劑生產(chǎn)監(jiān)督管理規(guī)定》立法聽證會(huì)在北京召開，“規(guī)定”要求，擬生產(chǎn)復(fù)合食品添加劑的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)補(bǔ)充提交衛(wèi)生行政部門制定的復(fù)合食品添加劑名稱、組分及各組分含量的有關(guān)資料。
五 結(jié)論
縱觀這幾年的食品安全事故，事故之源不是食品添加劑本身，而是那些不法商人的摻雜作假，非法的使用了食品使用的添加劑，對(duì)消費(fèi)者的身心健康造成了危害。對(duì)于非法的企業(yè)或商人我們處于弱勢(shì)的地位，只希望相關(guān)部門加強(qiáng)市場(chǎng)管理，保證食品安全，給消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)安全、放心的消費(fèi)環(huán)境。
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