最熱餐廳培訓心得（通用18篇）

見微知著，總結(jié)是發(fā)現(xiàn)問題并尋求解決方法的關(guān)鍵。如何高效備考，取得優(yōu)異成績？下面是一篇優(yōu)秀的總結(jié)范文，供大家參考。

餐廳培訓心得篇一

第一段：介紹背景和目的（大約200字）

我在過去的一段時間里參加了一家知名賓館餐廳的培訓課程，這段經(jīng)歷讓我受益匪淺，深刻體會到了職業(yè)餐廳的運作之道。這個培訓的目的是為了提高我們的服務質(zhì)量，培養(yǎng)我們的服務技能，讓我們能更好地適應餐廳工作環(huán)境。通過這個培訓，我不僅學到了專業(yè)的服務技巧，還體會到了團隊合作的重要性和有效溝通的必要性。

第二段：服務技巧的學習（大約300字）

在培訓的過程中，我們學到了許多專業(yè)的服務技巧，如熱情迎賓、優(yōu)雅地引導客人入座、清晰地介紹菜單等。我們通過模擬的角色扮演來提高自己的服務能力。我深刻地意識到，在為客人提供服務的過程中，微笑和熱情是至關(guān)重要的，這可以給客人帶來愉悅的感受。同時，我們還學會了如何細心傾聽客人的需求，通過積極的溝通和詢問，來提供個性化的服務。這些技巧對于我以后的職業(yè)發(fā)展非常有幫助。

第三段：團隊合作的重要性（大約300字）

在餐廳工作中，團隊合作是不可或缺的。通過培訓，我深刻認識到團隊合作的重要性。在課堂上，我們進行了各種團隊建設(shè)活動，如共同設(shè)計餐廳布置，制定服務流程等。這些活動讓我們更好地理解了團隊的力量和合作的價值。在實踐中，我們也要依靠團隊配合完成各種任務，如高峰時段的快速點餐、端菜等。只有團隊緊密合作，才能保證餐廳的高效運作和顧客滿意度的提升。

第四段：有效溝通的必要性（大約300字）

在賓館餐廳的工作環(huán)境中，溝通是必不可少的。培訓課程中，我們學會了如何與客人和同事進行有效的溝通。我們學會了善于發(fā)現(xiàn)并關(guān)注客人的需求，通過準確的問題，以及準確的語言表達，幫助客人解決問題和提供更好的服務。同時，我們也學到了如何與同事有效地合作，進行信息的交流與共享。在實踐中，我深刻體會到只有通過積極的溝通，才能解決問題，增進了解，并提高工作效率。

第五段：總結(jié)培訓的收獲和成長（大約200字）

通過這次賓館餐廳的培訓，我不僅學到了專業(yè)的服務技巧，還培養(yǎng)了團隊合作的能力和有效溝通的技巧。這些都是我以后職業(yè)發(fā)展的重要資本。通過與同事一起學習和成長，我也建立了深厚的人際關(guān)系。我深信，只有不斷學習和提高自己的能力，才能在職業(yè)的道路上更加順利地前行。我將把這次培訓的心得體會應用到實踐中，努力成為一名優(yōu)秀的服務者，為顧客帶來更好的體驗。

餐廳培訓心得篇二

餐廳客房培訓是為了提高餐廳客房服務質(zhì)量，讓客人享受更好的用餐和住宿體驗而進行的。作為一名餐廳服務員，我有幸參加了這次培訓，通過學習和實踐，我深感受益匪淺，對提升自己的專業(yè)技能和增強客戶服務意識有著深刻的體會。

第二段：培訓內(nèi)容和方法的描述

在培訓過程中，我們學習了許多關(guān)于餐廳客房服務的知識和技能。首先，我們學習了禮儀規(guī)范，包括如何穿著得體、如何與客人交流等。其次，我們了解了客房服務流程，學會了如何迅速而周到地為客人提供所需的服務。此外，我們還學習了一些基礎(chǔ)的食品安全知識，明白了為何注重食品衛(wèi)生對客戶的重要性。培訓采用了理論學習、案例分析和實際操作相結(jié)合的方式，讓我們能夠更加全面地掌握和運用所學的知識和技能。

第三段：培訓中的收獲和體會

通過這次培訓，我從中獲得了很多收獲和體會。首先，我意識到在餐廳客房服務中，細節(jié)決定成敗。比如，一杯溫熱的咖啡、一張整潔的餐巾紙以及微笑的服務態(tài)度，都能給客人留下深刻的印象。其次，培訓使我更加注重團隊合作的重要性。餐廳客房工作需要團隊協(xié)作，只有團隊成員相互配合、齊心協(xié)力，才能提供更好的服務質(zhì)量。此外，培訓還教會了我如何管理時間和處理突發(fā)事件，讓我能夠應對各種情況，提供更加周到、專業(yè)的服務。

第四段：對培訓成效的評價

在培訓結(jié)束后，我對這次培訓的效果給予了高度的評價。首先，培訓使我對餐廳客房服務有了更加深入的了解，提高了我的專業(yè)水平，讓我能夠更好地應對各種情況。其次，通過培訓，我與其他來自不同餐廳的服務員進行了交流和學習，學習了不同地區(qū)的餐廳管理經(jīng)驗和服務理念，拓寬了我的視野。最后，培訓中的實踐操作和案例分析讓我能夠?qū)⑺鶎W的知識和技巧應用到實際工作中，取得了很好的實效。

第五段：未來的努力和展望

這次餐廳客房培訓不僅給了我很好的學習機會，也給了我很大的成長空間。我深感自己在服務行業(yè)中的責任和使命，我會繼續(xù)努力學習，不斷提升自己的專業(yè)素養(yǎng)和服務水平。我希望能夠在將來成為一名優(yōu)秀的餐廳客房服務人員，為更多的客人提供更好的用餐和住宿體驗，為餐廳的發(fā)展做出自己的貢獻。

以上就是我對餐廳客房培訓心得的體會和總結(jié)。通過這次培訓，我獲得了知識和技能，也提高了自己的服務意識和管理能力。我相信，只有通過不斷學習和努力提升自己，才能為客人提供更好的服務，為餐廳的發(fā)展注入新的活力。

餐廳培訓心得篇三

美學餐廳是一種將美學與餐飲相結(jié)合的獨特概念，讓就餐的體驗變得非常獨特和難忘。在我參加的美學餐廳培訓中，我被其莊重而迷人的裝飾深深吸引。餐廳的裝修風格極其考究，每一處擺設(shè)都恰到好處，以至于讓人仿佛置身于一個藝術(shù)品般的空間中。紅木家具、金色絲絨布藝、瓷磚地板、華麗的吊燈……所有元素的組合都給人一種格調(diào)高雅、奢華的感覺。這種注重細節(jié)、講究品味的裝飾風格是我在平凡的餐廳中所沒有體驗過的，讓我對美學餐廳產(chǎn)生了極大的興趣。

第二段：服務與細節(jié)的優(yōu)雅融合

位于美學餐廳的每一位服務員都穿著統(tǒng)一的禮服，彬彬有禮地向客人提供服務。每一名服務員都經(jīng)過嚴格的培訓，不僅要掌握專業(yè)知識，還要熟悉美學餐廳的理念和服務標準。他們在服務中注重與客人的互動，始終保持微笑和真誠的態(tài)度，給人一種賓至如歸的感覺。除了服務，美學餐廳培訓還注重細節(jié)的把握，從餐具的選擇到擺盤的藝術(shù)，無一不體現(xiàn)著對美學的追求。在培訓中，我們被要求要將每一道菜品擺放得盡善盡美，讓客人在品嘗美食的同時也能感受到藝術(shù)的美。

第三段：精心準備的美味佳肴

美學餐廳對于菜單的設(shè)計非常講究，每一道菜品都經(jīng)過反復推敲，保證了口感的獨特性和菜品的多樣性。在培訓中，我們不僅學習了如何烹飪各種菜品，還了解了不同菜系的特點和烹飪技巧。廚師們對每一道菜品都投入了極大的心思，并且親自指導我們制作，確保菜品的味道和外觀符合美學餐廳的要求。我曾經(jīng)親自嘗試了一道經(jīng)典菜品“東坡肉”，通過掌握了正確的烹飪方法和調(diào)味技巧，我成功地制作出了一道色香味俱佳的東坡肉。通過這次經(jīng)歷，我對美食的烹飪以及餐飲行業(yè)有了更深入的了解。

第四段：交流與合作的培養(yǎng)

在美學餐廳的培訓期間，我認識了很多志同道合的伙伴們。我們在共同學習和討論的過程中，互相借鑒、互相支持。通過合作制作菜品和服務客人的過程，我們更好地培養(yǎng)了團隊合作的意識。每個人都發(fā)揮自己的專長和創(chuàng)造力，為美學餐廳帶來了更好的效果。這次培訓不僅是對自己個人技能的提升，更是對團隊協(xié)作和溝通能力的鍛煉。

第五段：啟發(fā)與成長

參加美學餐廳的培訓給了我很多啟發(fā)和成長。通過對美學餐廳的全方位體驗，我認識到美學不僅僅是藝術(shù)品的審美，還包括了對生活的品味和對細節(jié)的追求。在以后的生活中，我會注重品味，追求細節(jié)，給自己和他人帶來更多美的享受。此外，通過與團隊的合作培訓，我學會了更好地與人溝通和合作，這對我個人和職業(yè)發(fā)展都有很大的幫助。

總結(jié)：

美學餐廳培訓讓我對美學餐飲的魅力有了更深入的了解。它不僅是一場對味覺和視覺的享受，更是對生活和品味的追求。通過這次培訓，我不僅提高了自己的專業(yè)技能，還獲得了團隊合作和溝通能力的鍛煉。未來，我希望能在美學餐飲行業(yè)中發(fā)揮自己的才華和創(chuàng)造力，為更多的人帶來美的享受。

餐廳培訓心得篇四

第一段：引言（100字）

餐飲行業(yè)是一個不斷創(chuàng)新、競爭激烈的行業(yè)，為了提升餐廳服務質(zhì)量，不斷吸引顧客，管理者們開始注重員工的培訓，尤其是點菜環(huán)節(jié)。最近，我有幸參加了一次關(guān)于餐廳點菜的培訓，通過學習和實踐，我深感這次培訓對于我以后的工作生涯有著非常重要的意義。以下是我在這次培訓中的一些心得體會。

第二段：學習知識（200字）

在培訓中，我們系統(tǒng)地學習了餐廳點菜的基本知識和技巧。我們了解到，點菜是餐廳內(nèi)最直接與顧客接觸的環(huán)節(jié)，對點菜員的專業(yè)素養(yǎng)和服務態(tài)度要求極高。在培訓中，我們學習了如何與顧客建立良好的溝通關(guān)系，了解顧客的需求和喜好，在給予意見和推薦時尊重顧客的選擇；同時，我們也學習了與廚房、服務員之間的合作配合，了解菜品的特點、口味搭配，以及餐廳的常見服務流程，從而提供更好的點菜服務。

第三段：實踐經(jīng)驗（300字）

在培訓過程中，我們不僅僅停留在理論學習上，還有機會參與實際的點菜工作。我們在指導下跟隨服務員進入各個餐桌，與顧客進行點菜溝通，親身體驗了點菜過程中的各種問題和困難。通過實踐，我們更加深刻地感受到點菜員要具備快速、準確地了解顧客需求的能力，同時還需要掌握菜單中菜品的特點、做法、口味等，并具備一定的推薦能力。通過實踐，我們不斷調(diào)整和改進自己的服務態(tài)度和行為方式，提高了點菜的效率和專業(yè)水準。

第四段：心靈感悟（300字）

這次點菜培訓讓我收獲了很多，除了對點菜本身的技巧有了更深的理解，更重要的是，我對餐廳服務意識的重要性有了更深刻的認識。作為餐廳的一員，我們不僅僅是提供食物，更是提供整個用餐體驗。每一個點菜員的微笑、每一個推薦的菜品都會影響到顧客的整體感受。一個合格的點菜員不僅要有扎實的專業(yè)知識，還要具備熱情、耐心、細心的態(tài)度，用自己的服務讓顧客感受到尊重和關(guān)愛。這種服務意識的觸動，讓我明白了在工作中如何更好地與人溝通，如何更加關(guān)注細節(jié)，如何善待每一位顧客。

第五段：總結(jié)（200字）

通過這次餐廳點菜培訓，我不僅僅獲得了實際應用的技能，更重要的是受到了一次人格的鍛煉和思維的拓展。我意識到自己在與人溝通交流方面還有很多需要提高的地方，也深感到餐廳服務是一項艱巨而充滿挑戰(zhàn)的工作。我會將這次培訓中學到的知識和經(jīng)驗應用到以后的工作中，并且不斷地自我學習和完善，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務，為餐廳的持續(xù)發(fā)展貢獻自己的力量。我相信，在這個競爭激烈的行業(yè)中，只有不斷學習和提高自己，才能贏得更廣闊的發(fā)展空間。

餐廳培訓心得篇五

第一段：培訓前的期待與準備（字數(shù)：200字）

賓館餐廳培訓是我一直以來所期待的機會，為了提高自己的服務技能和專業(yè)素養(yǎng)，我主動報名參加了這次培訓。在培訓開始之前，我仔細閱讀了相關(guān)資料和學習了一些基本的服務禮儀知識，希望能夠與更多的人交流，并且學到更多的東西。我對這次培訓充滿了期待，希望能夠通過這次機會，提升自己的服務水平。

第二段：培訓內(nèi)容與學習收獲（字數(shù)：300字）

在培訓過程中，我們學習了餐廳服務的各個環(huán)節(jié)，包括迎賓、點菜、上菜、結(jié)賬等。通過實際操作和模擬演練，我更加深入地了解了餐廳服務的標準流程以及服務技巧。在每個環(huán)節(jié)中，導師都給予了我們很多寶貴的建議和指導，幫助我們提升服務質(zhì)量和效率。

在學習過程中，我意識到作為一名餐廳服務人員，專業(yè)知識和良好的態(tài)度是不可或缺的。我學會了如何主動提供幫助和解答客人的問題，如何耐心傾聽客人的意見和需求，并根據(jù)客人的要求提供適當?shù)耐扑]。我了解到每道菜品的特點和制作過程，以便能夠更好地向客人介紹和推薦。同時，我還學會了如何在繁忙的工作環(huán)境下保持冷靜和高效，以及如何處理突發(fā)狀況。

第三段：與導師的交流與學習（字數(shù)：300字）

與導師的交流是我在這次培訓中獲得的一大收獲。導師們是經(jīng)驗豐富的餐廳服務人員，他們在培訓過程中分享了許多實用的經(jīng)驗和技巧。他們耐心地解答我們的問題，并且給予我們很多寶貴的建議，幫助我們更好地理解和應用所學知識。

通過與導師的交流，我學會了如何在工作中保持積極的態(tài)度和良好的溝通，如何與同事協(xié)作共事，以及如何處理客人的投訴和意見。導師們分享的案例分析和實踐經(jīng)驗讓我對餐廳服務工作有了更深入的認識，我相信這些經(jīng)驗和技巧將對我今后的工作產(chǎn)生積極的影響。

第四段：實踐與提升（字數(shù)：200字）

在培訓的最后階段，我們進行了一次實踐考核，通過實際的操作來檢驗我們所學到的知識和技能。這次實踐考核不僅是對我們培訓成果的檢驗，也是對我們能力發(fā)展的一次鍛煉。通過實踐，我鞏固了所學的知識，并且逐漸增加了自己的信心和熟練度。

在實踐中，我遇到了一些挑戰(zhàn)和困難，但是我相信只有通過不斷地實踐和經(jīng)驗積累，才能夠更好地掌握和應用所學的知識。我將繼續(xù)努力，不斷提升自己的服務水平，并且將所學應用到實際工作中去。

第五段：總結(jié)與感悟（字數(shù)：200字）

這次賓館餐廳培訓給我留下了深刻的印象。通過培訓，我不僅學到了專業(yè)知識和技能，還提升了自己的服務意識和溝通能力。我將所學應用到實際工作中去，不斷提升自己的業(yè)務水平和職業(yè)素養(yǎng)。

通過與導師和同事的交流與學習，我認識到服務行業(yè)是一個團隊合作的行業(yè)，只有通過相互合作和支持，才能夠為客人提供更好的服務。在工作中，我們應該保持一顆謙遜的心，持續(xù)學習和進步，為客人創(chuàng)造更加舒適和愉悅的用餐體驗。

餐廳服務是一項細致入微的工作，需要我們對細節(jié)進行關(guān)注和把握。只有不斷地學習和實踐，我們才能夠成為一名優(yōu)秀的餐廳服務人員。我相信通過這次培訓，我已經(jīng)邁出了提升自己的第一步，將來我會繼續(xù)努力，為客人提供更加優(yōu)質(zhì)的服務。

餐廳培訓心得篇六

這次西餐廳培訓實習就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現(xiàn)自己的理想。下面是本站小編為大家收集整理的西餐廳

培訓心得體會

4月10日隨著廣交會的臨近我開始了人生的第一次社會實踐。很幸運的一次面試我同另外四位校友被大華酒店錄取為西餐廳服務員，第一天我們都是帶著謹慎又好奇的心情去接受了培訓。

在那里實習的一個月期間我學到的東西可不少,感觸也頗多,我明白了若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務,就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,就像當看到客人咖啡喝完了就要前去為其倒多一杯一樣，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務,高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.并走后還會說謝謝，再見。所以我們的第一個心德就是要學會用最真誠的微笑去迎接客人，這個心德我學會了，因為我很高興有一位客人連續(xù)兩天都夸我每天都笑得很甜，從那次起我對我的微笑工作更有了激情。雖然我也在期間遇到了一位蠻不講理的客人讓我有理也說不清，委屈得差點就掉了淚，，但事后還是能自我安慰，我想做服務行業(yè)是很難避免客人投訴的，所以最好的方法就是要預防客人的不滿，顧客至上。無論如何還是要面帶微笑的為客人服務。這次的委屈也讓我懂得了以后要更小心謹慎。后來我們的主管也放了四節(jié)有關(guān)如何應付客人投訴的方法的視頻讓我們領(lǐng)會。

我的主要工作是微笑迎接客人就位后為其倒茶水，拿餐具，撤空碟。。。工作雖有點公式化但因為接觸的大多是外賓，所以工作有時也會有點挑戰(zhàn)，例如，外賓要我們?yōu)槠淠脽熁腋讌s不知所措，一直要等到他拿出一包煙來示意這才明白過來，此時的我才明白學好英語真的很重要，特別是我自己的口語實在有待提高。當然這也是最好的機會能同在校學過的基礎(chǔ)知識一起應用。

隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。特別是廣交會期間中，為適合國外客人的飲食習慣，大部分公司用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠流長，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的，但在這一僅僅的一個月我們都覺得中國人對西餐廳禮儀不是很懂，所以幾乎很多中國人吃過的餐桌都要忙著換臺布，還有出現(xiàn)浪費現(xiàn)象。

總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象?？尚疫\的是我們上的都是早班自助式服務才免了苦背菜牌的煩惱。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作;快樂的是和同事領(lǐng)班的和睦相處;快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與贊賞;樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程.其實實習的日子不是很長,當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景。

通過實訓、實習，我對西餐的專業(yè)知識有了基本了解，尤其是服務意識、語言交流與隊協(xié)作能力等方面也有了很大的進步，特別是自己的外語口語交際水平有了一次很好表達能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團的測試，以前在學校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，也從中看到自己英語的欠佳。下定決心攻讀英語練口語。

通過實習了解西餐廳的基本操作過程, 掌握服務技巧提高服務水平,鍛煉自己的社會實踐能力。

隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠流長，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。

今年暑假，我在xxx有限公司實踐了一個月時間，獲得了經(jīng)驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。

在xxx有限公司一個多月的實習已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓工作;快樂的是和同事領(lǐng)導的和睦相處以及老板的風趣幽默;快樂的是顧客對自己付出服務的肯定與贊賞;樂的是自己既充實又有滋有味的實習生活過程.其實實習的日子不是很長,當初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻. 在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲，服務員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認為吃西餐最講究6個“m”。第一個是“menu”(菜單) ，第二個是“music”(音樂) ， 第三個是“mood”(氣氛)，第四個是“meeting”(會面)，第五個是“manner”(禮俗)，第六個是“meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進行西方禮儀的培訓，會對服務人員進行定期的考核和認定。

在xxx實習最刻骨銘心的是xxx員工竭盡全力為客人提供"溫馨細微,物有所值"的服務.還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么xxx的服務魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務而凝結(jié)出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務。在那里實習的一個多月期間學到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務,就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務,高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當下滿足客人的多方面要求，把服務的質(zhì)量提高。

在西餐廳實習的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學習讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認認真真的學習，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活! 通過實訓、實習，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學不到的東西，那就是社會經(jīng)驗，為人處世的經(jīng)驗，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現(xiàn)自己的理想。

結(jié)束語：通過這次社會的實踐，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力!

4月25日是我生命中的一個轉(zhuǎn)折，既平凡又特殊，我由一個學生轉(zhuǎn)型成一個員工，在開始了實習之旅，經(jīng)歷一個月的培訓我被分到青島xx大飯店西餐廳。

初到西餐我的內(nèi)心十分恐懼，我怕我自己什么都不會，怕會鬧笑話，然而其實不然，因為這里的人不僅熱情且還樂于助人很快我就掌握了服務流程。因為自身年齡較小，有那么多老員工庇護著，重活累活從不讓我干，對新鮮事物的好奇以及對工作的初步認知我基本上每天都處于高度興奮狀態(tài)，因為對客熱情度較高、工作效率較快、

表揚信

那時我覺得很幸福每天快快樂樂的工作，每月快快樂樂的數(shù)工資，但是幸運女神永遠不會只眷顧我一個人，因為工作的優(yōu)異會得到領(lǐng)導的賞識，因而會是同事間相互嫉妒，自己的勁敵也會出現(xiàn)，酒店人員流動量較大，許多老員工因個人原因，遞交了辭職申請和調(diào)崗申請，這樣只剩下我們一些新員工，經(jīng)理便開始了他的培訓計劃。

由最基本的禮儀培訓-站位迎賓-掌握服務技能-微笑服務-個性化服務，這一路走來其中的辛酸自是不言而知，過程是簡單的、經(jīng)歷是寶貴、收獲是碩大。。。

讓我感悟最深的是：潛能是有限的、激發(fā)潛能是經(jīng)歷有限的事，因為困難并不可怕，只是在于克服困難的過程中你是否能硬著頭皮將這個過程走下去，因為苦和累我在是個月中幾乎陪伴我的只有淚水，我想到的僅僅只是是我自己選的，電大是我自己要上的,就是爬也要用我的堅強把這條路走下去!

餐廳培訓心得篇七

作為一名餐廳店長，我深知管理與經(jīng)營一個餐廳的復雜性和挑戰(zhàn)性。因此，為了提升自己的管理水平，我參加了一場關(guān)于餐廳店長培訓的課程。在這次培訓中，我不僅學到了許多管理技巧和經(jīng)驗，也對餐廳的經(jīng)營理念有了深刻的認識。在這篇文章中，我將分享我在培訓中的收獲和體會。

第二段：全面的管理技巧

培訓的前半部分主要側(cè)重于餐廳的管理技巧。我們學習了員工管理、財務管理、采購管理等多個方面的知識。其中，員工管理是我認為最關(guān)鍵的一項。通過培訓，我學會了如何有效地激勵員工，提高員工士氣和工作效率。我還學會了如何合理安排員工的工作任務，使整個餐廳運營更加順暢。此外，財務管理和采購管理的知識也對我的管理能力有很大的提升。這些管理技巧不僅讓我更加了解餐廳的運營機制，也使我能更好地應對各種管理難題。

第三段：卓越的客戶服務

在培訓的后半部分，我們學習了如何提供卓越的客戶服務。每個餐廳都離不開客戶，客戶的滿意度直接影響著餐廳的業(yè)績和聲譽。通過培訓，我了解到了客戶服務的重要性和影響因素。我學會了如何與客戶進行有效的溝通，如何處理客戶投訴和意見，并學會了如何提升客戶滿意度。與此同時，我也明白了員工的服務態(tài)度和技能對客戶滿意度的影響，因此培訓中我也將重點放在了員工的培訓和提升上。通過這些學習，我相信我能夠在客戶服務方面做得更好。

第四段：團隊建設(shè)和領(lǐng)導力

在餐廳的管理中，團隊建設(shè)和領(lǐng)導力是非常重要的。在培訓中，我們進行了多個團隊合作的案例分析，并學習了如何建立一個高效的團隊。我通過這些案例學習到了如何更好地進行團隊協(xié)作，并了解到了提升團隊凝聚力和效率的方法。領(lǐng)導力的培養(yǎng)也是培訓的重點之一。通過學習領(lǐng)導力的理論和實踐，我明白了一個好的領(lǐng)導者應具備的品質(zhì)和能力，并學會了如何激勵和帶領(lǐng)團隊成員取得更好的成績。這些團隊建設(shè)和領(lǐng)導力的知識無疑對于提升我自己的管理水平有著重要的作用。

第五段：總結(jié)和展望

通過這次餐廳店長培訓，我不僅學到了許多實用的管理技巧和經(jīng)驗，也對餐廳的經(jīng)營理念有了深刻的認識。我相信這些知識和經(jīng)驗將對我今后的管理工作起到積極的推動作用。我會將培訓中學到的知識應用于實際工作中，不斷提升自己的管理水平。同時，我也希望能夠?qū)⑦@些經(jīng)驗分享給身邊的同事和朋友，與他們一起共同進步，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻。我相信，通過持續(xù)不斷的學習和提升，我能夠成為一個優(yōu)秀的餐廳店長。

餐廳培訓心得篇八

近年來，隨著人們生活水平的提高，對于餐飲文化的追求也日益增長。美學餐廳作為一種獨特的餐飲形式，以其獨特的美學理念和獨特的菜品打動了許多消費者。為了更好地將美學與餐飲相結(jié)合，我參加了一次美學餐廳的培訓，并從中獲得了許多寶貴的經(jīng)驗和啟發(fā)。下面我將分別從美學餐廳的裝修、菜品創(chuàng)意、服務質(zhì)量以及敬業(yè)精神等四個方面分享我的培訓心得體會。

首先，美學餐廳的裝修是其獨特魅力的體現(xiàn)。在培訓中，我發(fā)現(xiàn)美學餐廳裝修非常注重細節(jié)和氛圍營造。從入口門廳到用餐區(qū)域，每一個細節(jié)都經(jīng)過精心的設(shè)計，并通過布置擺放來突出美學元素。比如，在餐廳的入口處，鮮花、藝術(shù)品和燈光的組合營造出了一種溫馨、浪漫的氛圍，讓人一進門就能感受到美學的氣息。此外，用餐區(qū)域的桌椅擺放也十分考究，不僅要保持整體的和諧感，還要考慮到客人的使用體驗。通過美學的裝修，美學餐廳能夠給客人帶來舒適和愉悅的就餐環(huán)境。

其次，美學餐廳的菜品創(chuàng)意也是其成功的關(guān)鍵之一。在培訓中，我學到了許多關(guān)于菜品創(chuàng)意的方法和理念。美學餐廳的菜品不僅追求美味，更注重菜品的外觀和構(gòu)思。無論是色彩搭配還是擺盤技巧，都要經(jīng)過精心的考量。在培訓中，我們還學習了一些創(chuàng)新的菜品制作方法，比如使用慢烤爐來烹飪?nèi)忸悾员３秩赓|(zhì)的鮮嫩和口感。通過獨特的創(chuàng)意，美學餐廳的菜品能夠帶給客人美的享受，讓他們在品味美食的同時也享受到藝術(shù)的魅力。

第三，美學餐廳的服務質(zhì)量也是其成功的關(guān)鍵之一。在培訓中，我們學習了如何提供高品質(zhì)的服務，包括禮貌待客、迅速響應客人需求和耐心解答客人的問題。除了基本的服務要求，我們還學習了如何根據(jù)客人的喜好和需求提供個性化的服務。比如，如果客人需要安靜的用餐環(huán)境，我們要盡量避免過多的打擾；如果客人需要推薦菜品，我們要針對客人的口味和喜好進行推薦。通過專業(yè)的服務質(zhì)量，美學餐廳能夠贏得客人的贊賞和口碑，提升整體的餐飲品牌價值。

最后，美學餐廳的成功也離不開員工的敬業(yè)精神。在培訓中，我們學習了如何提高自己的專業(yè)素養(yǎng)和技能，比如如何提高菜品烹飪的技術(shù)水平、如何提高服務技巧等。除了個人的專業(yè)能力，團隊協(xié)作也是非常重要的。在培訓中，我們需要與其他員工合作完成一系列的培訓任務，包括菜品的制作、用餐區(qū)域的布置等。通過與團隊的合作，我們能夠更好地發(fā)揮個人的優(yōu)勢，提升整個餐廳的運營效率和服務質(zhì)量。

通過這次美學餐廳的培訓，我深深地感受到美學餐廳獨特的魅力和價值。美學餐廳不僅提供美味的菜品，更為客人提供了一種全新的餐飲體驗。通過精心的裝修、創(chuàng)意的菜品、高品質(zhì)的服務和敬業(yè)的精神，美學餐廳將藝術(shù)與餐飲完美結(jié)合，為人們帶來了令人愉悅的美食和藝術(shù)享受。我相信，在不久的將來，美學餐廳將會在餐飲市場上嶄露頭角，成為人們追逐美食的熱門去處。

餐廳培訓心得篇九

近年來，餐廳跳舞成為一種新興的餐飲文化形式，為了提升服務質(zhì)量和餐廳形象，越來越多的餐廳開始引入跳舞培訓課程。作為一名餐廳員工，我有幸參與了這個培訓項目，并受益匪淺。通過這次培訓，我不僅學到了跳舞的技能，還體會到了團隊協(xié)作的重要性、自我覺察的必要性以及情緒控制的重要性。

第二段：團隊協(xié)作的重要性

在餐廳跳舞培訓中，我們不僅要學習舞蹈的基本動作和技巧，還需要與其他員工進行配合。每個人都有自己的特長和優(yōu)勢，通過團隊合作，我們可以將每個人的特長發(fā)揮到極致。在跳舞過程中，我們需要相互配合、默契配合，只有每個人都能熟悉自己的角色和定位，才能使表演更加完美。這讓我深刻認識到，團隊協(xié)作對于一個餐廳的成功至關(guān)重要。

第三段：自我覺察的必要性

參與餐廳跳舞培訓之前，我從未接觸過舞蹈，對自己的舞技也沒有信心。然而，在培訓過程中，我意識到了自己的不足與不熟練，這促使我開始進行更加深入的自我覺察。我學會了傾聽他人的建議和批評，并能夠針對自己的不足進行自我調(diào)整和改進。通過反思和不斷的練習，我的舞技逐漸提高，也對自己有了更深刻的認識。自我覺察的能力不僅在舞蹈上有助益，也能夠在其他方面幫助我更好地認識自己，并提升自身的能力。

第四段：情緒控制的重要性

跳舞并不僅僅是技術(shù)的展示，也需要情緒的投入。在訓練過程中，我意識到情緒的控制對于一場表演的成功至關(guān)重要。通過專業(yè)教練的引導，我懂得了如何在表演時保持沉穩(wěn)、自信的態(tài)度，以及如何在困難和疲憊時調(diào)整自己的情緒。這讓我深刻體會到情緒控制的重要性，不僅僅是在跳舞中，也是在工作和生活中必須具備的能力。

第五段：總結(jié)感悟

通過餐廳跳舞培訓，我不僅學到了跳舞的技能，還體會到了團隊協(xié)作的重要性、自我覺察的必要性和情緒控制的重要性。這次培訓不僅提升了我的個人素質(zhì)，也幫助我更好地理解了服務行業(yè)中的團隊合作和個人發(fā)展的關(guān)聯(lián)。我相信，隨著餐廳跳舞的普及，越來越多的員工將從中受益，并為餐廳的發(fā)展貢獻更多。

這篇文章通過介紹餐廳跳舞培訓的背景和我的親身經(jīng)歷，逐漸展開了對于團隊協(xié)作、自我覺察和情緒控制的重要性的體會。通過這次培訓，我不僅學到了舞蹈的技能，也對自己有了更深刻的認識，同時也認識到了團隊協(xié)作和情緒控制對于個人發(fā)展和餐廳成功的重要性。最后，我對餐廳跳舞培訓的前景表達了樂觀態(tài)度，并相信更多的員工將因此受益。

餐廳培訓心得篇十

提起餐廳引領(lǐng)培訓，人們往往會聯(lián)想到嚴格的服從性要求和繁重的工作流程。然而，通過參與一次餐廳引領(lǐng)培訓，我深刻體會到了其中所包含的更多價值，并從中獲得了一些寶貴的心得體會。

首先，餐廳引領(lǐng)培訓讓我認識到團隊協(xié)作的重要性。在餐廳中，每個工作崗位都有其獨特的職責，而團隊成員之間需要相互配合才能順利完成任務。通過親自參與服務環(huán)節(jié)，我深切感受到了團隊默契的力量。只有大家的默契配合，才能確?？腿嗽谧疃痰臅r間內(nèi)享用到美味的佳肴。這也讓我明白了在工作中，合理分工和有效溝通是團隊取得成功的關(guān)鍵。

其次，餐廳引領(lǐng)培訓讓我學會了高效的時間管理。作為餐廳的一員，每一秒鐘都顯得無比寶貴。為了確保顧客的訂單及時送達，我們必須迅速而準確地操作。在工作過程中，我養(yǎng)成了及時處理事物和合理安排工作時間的習慣。這種高效的時間管理能力不僅在餐廳工作中非常實用，也對于其他生活事務有著積極影響。

第三，餐廳引領(lǐng)培訓教會了我困境中的應對之道。在餐廳中，常常會遇到意想不到的突發(fā)情況，例如突然來的大量客人、菜品臨時變更等。這些情況需要我們隨機應變，快速解決問題。通過與同事們共同努力，在困境中尋找解決辦法，我學到了沉著應對的能力。這也讓我認識到，不管是在工作還是生活中，遇到困難時保持冷靜并尋找有效解決方案是至關(guān)重要的。

第四，餐廳引領(lǐng)培訓培養(yǎng)了我的責任心。在餐廳工作中，每道菜品都要經(jīng)過嚴格的檢查和品嘗，確保為客人提供高品質(zhì)的菜肴。這要求每個員工都要對自己所做的每一道菜品負責。通過親身參與這個過程，我明白了對客人的承諾意味著什么，并培養(yǎng)了對工作認真負責的態(tài)度。無論是對于菜品的制作還是顧客的服務，我都從未敷衍塞責。這種責任心的培養(yǎng)不僅對于餐廳工作有著重要意義，也使我在生活中更加注重細節(jié)，負責任。

最后，餐廳引領(lǐng)培訓增強了我的溝通能力。在餐廳工作中，與客人的良好溝通能力至關(guān)重要。每個顧客都有自己的需求，而我們需要準確理解并滿足他們的期望。通過面對各種客戶，并經(jīng)歷日復一日的服務與溝通，我的口才和表達能力得到了顯著提升。我學會了如何與顧客進行有效的溝通，學會了傾聽和解決問題的技巧。這些溝通技巧對于日常生活和職業(yè)發(fā)展都具有重要意義。

通過參與餐廳引領(lǐng)培訓，我深刻體會到了團隊協(xié)作、高效時間管理、應對困境、培養(yǎng)責任心以及提高溝通能力的重要性。這次培訓讓我不僅成長為更加專業(yè)的服務人員，更為全面發(fā)展的個人，使我在工作和生活中受益匪淺。我相信這些心得體會將對我未來的職業(yè)生涯和個人成長產(chǎn)生積極的影響。

餐廳培訓心得篇十一

____年是不平凡的一年，以來，對公款吃喝現(xiàn)象查處嚴厲，這種情況下，使居于服務業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地。在如此情況下，我們要相信，危機總是伴隨著機遇，我們應從困境中找到突破口，穩(wěn)中求進、攻堅克難、在酒店領(lǐng)導的正確領(lǐng)導下，再創(chuàng)佳績!具體有以下幾方面建議：

1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源，進行網(wǎng)絡(luò)銷售。

2、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費：將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費。

3、打造有特色的主題宴會，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務宴會成為提高營業(yè)額的重要部分。

4、與旅行社合作，接待旅游團隊，提供不同檔次的團隊餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。

俗話說：點點滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗，與各位領(lǐng)導及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學習，努力提高文化素質(zhì)和各項工作技能，為的發(fā)展做出最大的貢獻!

餐廳培訓心得篇十二

以前我都是一個很膽小的男孩孩，自從進了xx餐飲領(lǐng)班后，我變得大膽多了。從而這次的第二階段的培訓，使我感受很深。變得更加自信與勇敢。

工作上的培訓多少跟校園時代中的學習不太一樣，更多注重的是實際操作的掌握，分析能力和溝通技巧的運用。

理論知識學習是最為基礎(chǔ)的工作，它需要我們認真的記憶和總結(jié)。而十一以后的上線操作，卻讓我感到了自身的欠缺。在進入工作之前就已經(jīng)想到，將來遇到的困難可能會比想象的多，曾告訴自己無論怎樣都要堅持下來，當時的`信心還是非常堅定的。

最近常感到人的心境還是容易被影響的，但是每當我意志薄弱時候，我都會想起培訓第一天老師講的那句話：“是成是敗，看堅持!”很喜歡這幾個字，近來也常常不經(jīng)意的想起，還是依然的告訴自己不管如何我都會堅持下來!

當每個人選擇做一件事情之前，我們無法預知將來是否會一直持續(xù)的走下去，但既然決定去做了，那就不要輕易的去放棄!每一段路途中的挫折和困難都是存在著的，不可能總是躲避，只有直視面對!

那天老師講溝通技巧課的時候，第一條規(guī)則就是：“在接聽電話的時候不要受周圍聲音，外界狀況的干擾，甚至客戶心情的影響!”現(xiàn)在想來也是非常受用于生活的，而且我也是很慶幸我所在的這個班級，大家經(jīng)常在一起交流，互相學習，互相幫助。老師也都很耐心，所以可能花的時間多一些，但只要努力，就不會留遺憾!

想起了蘇軾的《定風波》：“回首向來蕭瑟處，歸去，也無風雨也無晴”。

任何的事情只有你去挑戰(zhàn)了去嘗試了你才能體會的到它真正的含義，時光緊緊流失，轉(zhuǎn)眼之間培訓的日子從炎暑走到了初秋，這段緊張而忙碌的生活豐富了我的人生經(jīng)歷，也讓我學到了很多!

餐廳培訓心得篇十三

各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。酒店各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況家鄉(xiāng)話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急。在激烈的市場競爭中,競爭的著眼點由價格競爭轉(zhuǎn)到質(zhì)量競爭,現(xiàn)在提倡的是文化競爭,文化競爭能力是層次的質(zhì)量競爭,是高品位有競爭,是適應市場需要的競爭.

飯店文化要突出個性,文化要示個性,個性帶來形象,形象增強競爭力,飯店文化要有特色,注重細節(jié),有特色.永遠都不會忘記上午下午晚上例會結(jié)束時黃鶴樓全體員工呼喊的企業(yè)宗旨:親情服務,互相關(guān)愛,腳踏實地,永遠第一,微笑!微笑再微笑,努力努力再努力!

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餐廳培訓心得篇十四

有記錄，適當?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。在服務過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴在服務的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。四、心得看法一、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。酒店各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況家鄉(xiāng)話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，星級酒店，服務需要標準化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務執(zhí)行和監(jiān)督機制是酒店管理的一個當務之急。在激烈的市場競爭中,競爭的著眼點由價格競爭轉(zhuǎn)到質(zhì)量競爭,現(xiàn)在提倡的是文化競爭,文化競爭能力是最高層次的質(zhì)量競爭,是高品位有競爭,是適應市場需要的競爭.飯店文化要突出個性,文化要示個性,個性帶來形象,形象增強競爭力,飯店文化要有特色,注重細節(jié),有特色.永遠都不會忘記上午下午晚上例會結(jié)束時黃鶴樓全體員工呼喊的企業(yè)宗旨:親情服務,互相關(guān)愛,腳踏實地,永遠第一,微笑!微笑再微笑,努力努力再努力!五、總結(jié)酒店實習的日子結(jié)束了，這次酒店實習也是本人的第一次專業(yè)見習?？偟膩碚f，在這些日子里自己確學到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務程序和技巧，也學會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時，更讓我認識到作為一個服務員應該具有強烈的服務意識;更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學習的方向和側(cè)重點。最后感謝老師的幫助給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝愿酒店能夠越辦越好，學院越辦越好。

餐廳培訓心得篇十五

餐廳名字叫做“___”，餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過如果能在適當?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺。

容榕以前在飯店干過，立馬就上手了;陳水悟性也不錯，也很出色。就我傳菜傳的慢，而且老讓老員工幫我上菜。后來我們訓練點菜，我感覺自己簡直到了害羞的地步，實在無可救藥。點菜時客人問及菜的原料及做法，我是一問三不知，幸而有老員工指導，總算勉強應付了第一天。

第二天我提前一小時到店，專門看菜譜，記菜名，請教老員工菜的做法。那天傳菜比先前快多了，也熟練多了。晚上下班時還小有成就感。助理經(jīng)理給我一張激勵卡，評語是“提前到店熟悉菜譜，具有敬業(yè)精神，很棒!”我深受鼓勵。激勵卡其實是員工福利的一部分，一個月中誰得到的激勵卡最多就將得到50元的就餐券。所有員工還分為四個組，組與組之間還要競爭，一個月中哪個組得到的激勵卡最多將得到150元的活動現(xiàn)金。我暗暗下定決心，一定要努力!

有一天我做預打烊，發(fā)現(xiàn)某些裝飾品損壞，于是向嵐姐反映，她當即夸我是所有員工中最認真的一個。我先是高興了一陣，但最后一個老員工對我說：“你不能這樣，其他員工受責備會記恨你的?！蔽翌D時領(lǐng)悟。提醒自己以后做事一定要三思而后行。

一次，領(lǐng)班趙潔跟一洗碗大姐談話，說：“以后上班記著要戴工作牌，不然要扣工資的?！蔽衣犃诵χf：“沒事兒，她在里邊洗碗沒人看見?！鳖I(lǐng)班頓時瞪我一眼，說：“我說了算還是你說了算?”我不吱聲。隨后她把我叫到一個沒人的地方談話，還問我認為自己是公司的財產(chǎn)還是負債。我慚愧的低下頭。從那一刻起，我才深刻意識到自己所處的環(huán)境已不再是無拘無束的校園、家庭，而是有各種紀律約束的社會，以后在做人做事方面更得遵守規(guī)矩。

人無論在什么時候都要有樂觀的心情，不管你到了哪里，領(lǐng)導總希望自己的員工是陽光的，有精力的，積極向上的。為什么有些人能到管理階層，有些人則被人管，就是因為做管理者的人樂觀，開朗，能使下屬們信服。

8月10號發(fā)工資，我拿到生平第一次的工資，雖然不是太多，但我很興奮。我覺得我再也不是小孩子了，我開始懂得怎樣靠雙手掙錢，更重要的是懂得怎樣與他人相處。

第三部分：獲益篇

通過實訓、實習，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務意識、語言交流與表達能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學不到的東西，那就是社會經(jīng)驗，為人處世的經(jīng)驗，想想自己在有兩年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學習中，不怕困難，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現(xiàn)自己的理想。

通過這次社會的實踐，我學會了自立，懂得了團隊在工作中的作用，為以后的工作和學習提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓，我會依次為起點，以后更加勤奮學習，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力!!!!祝愿酒店能夠越辦越好。

最后，感謝酒店能提供這樣的實習機會，感謝老師的幫助，在此祝愿尊品越做越大!

餐廳培訓心得篇十六

在餐飲培訓學習當中，我更加了解，也看到了服務區(qū)為了做到上檔次的服務工作，花費了很大的精力和財力。從員工的著裝到禮儀，從管理制度到衛(wèi)生打掃，都進行了詳細的講解，特別是對后廚的安全衛(wèi)生，每個工種，每道程序都作了詳細的規(guī)定。

通過這一段細致有步驟的學習，我深深體會到招待服務工作的重要性。它不僅代表了服務區(qū)的精神面貌，也體現(xiàn)了服務區(qū)對外接待的真誠。所以，我們作為這樣一個集體的成員，更應該去熱愛它，為這個集體多做點貢獻。這具體應該表現(xiàn)為：有責任感，有上進心，對自己所做的工作努力專研，一絲不茍的完成好。

如果我們每個人都能遵守員工守則，認認真真的完成我們自己的本職工作，注意節(jié)約，避免浪費，團結(jié)一心。我們的餐廳不僅服務工作會做的很好，而且我們的效益也會不斷提高。

當踏上集團職業(yè)經(jīng)理人精英訓練營的那刻起，我便告誡自己，人生的這場旅行，不僅要收獲抵達巔峰的喜悅，同時更要銘記沿途的風景，用心去體驗，去成長。

前兩天的課程，讓我們對目前餐飲市場前景，公司規(guī)劃以及心態(tài)，情緒管理，正能量，目標，信念……有了深刻領(lǐng)悟。每天晚上疲勞的睡在床上時，才感覺真真切切地過了一天，人生最重要的不僅是努力，還有方向。壓力不是有人比你努力，即使看不到未來，即使看不到希望，也依然相信自己的人生錯不了。第二天叫醒我的不是鬧鐘，其實，是夢想!

每次的行動或是集合，都是通過哨聲，哨聲是命令，是指揮，是完全服從的指令，它讓我們時刻保持警覺，保持敏銳，保持清醒的頭腦!還記得體能訓練的第一個科目，它教會了我們，不求與人相比，但求超越自己，要笑就笑出成長的性格。跳大繩科目，考驗著我們團隊中的決策，指揮，標準，流程意識以及責任，用心的程度，雖第一次挑戰(zhàn)失敗，但一花凋零荒蕪不了整個春天，一次挫折也荒廢不了整個人生。我們爭取機會，齊心協(xié)力，全力以赴，最終挑戰(zhàn)成功。團隊協(xié)作，專注當下，方可成功。極限軍姿，更考驗我們的堅持。當你感受到全身痛苦難受時，我們要對自己說的是三個字“太好了，那正是我們蛻變的時刻。第五天的100里拉練，不達目標，絕不回來的士氣，鼓舞著我們這群有夢想的海外海人!

之后的技能知識課更是讓我們受益匪淺。工作中還有更多知識需要我們孜孜不倦地學習，管理與領(lǐng)導的路上，更需我們用心去探索，去領(lǐng)悟。用心去感悟生命賦予我們的每分每秒!

為期七天的培訓雖結(jié)束了，但我們更明白踏上工作的路才剛剛開始，我們有信心，將自己的生命寫滿精彩。

轉(zhuǎn)眼間，我進入

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雖然培訓才剛開始其實我時常在問自己這樣一個問題：“你為企業(yè)的發(fā)展做好準備了嗎?”也許有人會說我只是一名普通的職員，在平凡的不能再平凡的崗位上工作，能做出什么事情?在這里我要說：“你錯了!”公司的發(fā)展需要大家團結(jié)起來共同奮斗，企業(yè)的壯大離不開你我的共同努力。也許你我都在平凡的崗位上，猶如大海里的一滴水，而正是這無數(shù)水珠聚集在一起才匯集成浩瀚的大海。你我愛崗敬業(yè)的實際行動必將成為企業(yè)發(fā)展壯大的堅實基礎(chǔ)。商湯盤銘有曰：“茍日新，日日新，又日新?！本褪求w現(xiàn)一個“變”的精神，而怎樣才能變?就是學習。所以從今往后我會無時不刻督促自己多學新的知識和技能，每天都讓自己有變化，讓我們?yōu)?p>

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以前我都是一個很膽小的男孩孩，自從進了

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工作上的培訓多少跟校園時代中的學習不太一樣，更多注重的是實際操作的掌握，分析能力和溝通技巧的運用。

理論知識學習是最為基礎(chǔ)的工作，它需要我們認真的記憶和總結(jié)。而十一以后的上線操作，卻讓我感到了自身的欠缺。在進入工作之前就已經(jīng)想到，將來遇到的困難可能會比想象的多，曾告訴自己無論怎樣都要堅持下來，當時的信心還是非常堅定的。

最近常感到人的心境還是容易被影響的，但是每當我意志薄弱時候，我都會想起培訓第一天老師講的那句話：“是成是敗，看堅持!”很喜歡這幾個字，近來也常常不經(jīng)意的想起，還是依然的告訴自己不管如何我都會堅持下來!

當每個人選擇做一件事情之前，我們無法預知將來是否會一直持續(xù)的走下去，但既然決定去做了，那就不要輕易的去放棄!每一段路途中的挫折和困難都是存在著的，不可能總是躲避，只有直視面對!

那天老師講溝通技巧課的時候，第一條規(guī)則就是：“在接聽電話的時候不要受周圍聲音，外界狀況的干擾，甚至客戶心情的影響!”現(xiàn)在想來也是非常受用于生活的，而且我也是很慶幸我所在的這個班級，大家經(jīng)常在一起交流，互相學習，互相幫助。老師也都很耐心，所以可能花的時間多一些，但只要努力，就不會留遺憾!

想起了蘇軾的《定風波》：“回首向來蕭瑟處，歸去，也無風雨也無晴”。

任何的事情只有你去挑戰(zhàn)了去嘗試了你才能體會的到它真正的含義，時光緊緊流失，轉(zhuǎn)眼之間培訓的日子從炎暑走到了初秋，這段緊張而忙碌的生活豐富了我的人生經(jīng)歷，也讓我學到了很多!

我于8月9日至8月14日有幸參加了為期一周的全國餐飲業(yè)廚政管理黃埔第一期培訓管理，作為一名資力尚淺的廚房基層管理人員，我非常感謝飯店和餐飲部給我這次外出學習的機會，因此，在整個過程，我當成一種工作使命，如饑似渴的吸收專業(yè)知識和管理理念，通過培訓讓我對自己的工作有了一個全新的認識，能站到更高的角度去看待工作的價值，此次培訓匯集了來自全國各地的餐飲管理人員，共176人，分為22個班，采用了軍事化封閉式管理，生活作息時間完全按照軍人的標準來要求我們，讓我深刻體會了一切行動聽指揮，服從命令的嚴明紀律，尤其是內(nèi)務整理中的疊軍被讓我費盡全力和時間，不過也因此得到全班第一的成績，并在課前大會上得到了表揚，讓全體學員聽到了河北世紀大飯店這響亮的名字，接下來的時間里我們分別學習了“廚德教育”“營養(yǎng)配餐”“有效溝通技巧”，“領(lǐng)導力與執(zhí)行力”“廚政管理成本控制與菜品創(chuàng)新”“五常知識管理”等板塊內(nèi)容，現(xiàn)分別總結(jié)如下：

一、廚德教育。

我認為作一個優(yōu)秀德廚房管理者，首先具備德是廚德，大家都要懷著一顆感恩的心去工作，再就是以身作則，嚴己待人，不以權(quán)壓人，不以錢壓人，自己的背影最是員工學習德榜樣，與同行交流要大方大度，只有真心付出，才能得到真誠回報;名菜名店的實例說明了廚師行業(yè)向東西合壁，南北交融方向發(fā)展，這是一個大趨勢，八大菜系將譜慢慢的淡化逐步交融成為了一個范圍具有中國特色的菜系。

二、禮儀。

吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性，不只是服務人員我們廚師也要具備良好的行為規(guī)范和禮儀禮節(jié)，人無禮無以立，事無禮無以成，國無禮無以寧，禮儀將成為廚師必修課程之一，我們要內(nèi)強素質(zhì)、技術(shù)、外強、形象禮儀，這樣才能成為21世紀合格的優(yōu)秀廚師。

三、營養(yǎng)搭配。

營養(yǎng)搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食，以前餐飲講究吃飽吃好，吃闊氣，現(xiàn)在講究吃學問、吃營養(yǎng)，我們要作到膳食的合理搭配，作到五谷為養(yǎng)、五畜為益、五菜為充、五果為助，維持人體的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化標準，把人類健康飲食放在第一位就會作出具有營養(yǎng)價值的菜品，營養(yǎng)學是一門非常深厚的課題，我們只是學到了一些皮毛，一些最基本的知識，我們還要多學習，常常實踐力能作出含金量較高的菜品。

四、有效溝通技巧和領(lǐng)導力與執(zhí)行力。

以真誠，盡心負責，快樂的心情投入到工作中去，不管和誰交往溝通一定要語言恰如其分尊敬他人，要知道送別人一束玫瑰，你留下的將是我手中的芳香。

領(lǐng)導力就是領(lǐng)導者的影響力+統(tǒng)馭力，作為一個有卓越領(lǐng)導力的管理者，應具備胸懷坦蕩，重視他人感受，開闊的國際視野和戰(zhàn)地，指揮家的能力，并且還要具有幽默感，求知的欲望和自覺學習的行為，再就是打造自己的核心團隊，以他們?yōu)橹行南蛲鈹U張，逐步打造整個團隊凝聚力，只有大家一起團結(jié)奮進，企業(yè)才會有發(fā)展，對企業(yè)而言，員工就是我們最大的財富，我們要以“顧客至上、員工為本”為原則，逐級服務、層層負責，多關(guān)心愛戴我們的員工，及時給予他們表揚并在員工有困難時及時給予幫助，不是把工作壓給他們，而是引導大家和大家一起工作，解決困難，完成任務。

如果想成為一個高執(zhí)行力的基層管理者，必須要做到七件事：

1、了解企業(yè)，了解員工;

2、面對現(xiàn)實;

3、設(shè)定目標及其優(yōu)先順序;

4、跟蹤目標，解決問題;

5、論功行賞，獎優(yōu)罰劣;

6、讓員工成長;

7、了解自我。還要作到團隊協(xié)作，步調(diào)一致，上司一定是對的，上司永遠是對的，我們要做服從，一定服從，絕對服從。這樣執(zhí)行才會有力度，工作效率才會加快，才能高質(zhì)量的完成任務。

五、廚政管理，成本控制與菜品創(chuàng)新。

1、現(xiàn)代廚房管理：管理就是管好自己理順別人，把復雜的問題變的簡單明了。

作好廚政管理首先要強調(diào)健康衛(wèi)生，任何一個酒店只要體現(xiàn)。前提，風味是手段，營養(yǎng)是目的，保證顧客的健康飲食，在市場上就會占據(jù)一席之地。

2、建立透明式廚房：以前廚房加工間臟，亂差的情況，已不再存在，取代它的是干凈寬敞、明亮、井井有條透明式廚房，這將成為世界餐飲的流行趨勢。

3、建立廚房加工中心：集中加工原料，統(tǒng)一生產(chǎn)規(guī)格，制定質(zhì)量標準，充分整合原料，利用機械設(shè)備，減少差異，研究粗糧廢料，整理開發(fā)新品，對廚房各種資料，科學有效的全面控制合管理，以達到人盡其才，物盡其用，全力保證菜品的質(zhì)量，合理有效地控制合降低成本，最大限度地提高營業(yè)收入，完成企業(yè)的利潤預算。

4、廚房生產(chǎn)與標準化管理：我們要制定標準化的食譜與世界餐飲業(yè)接軌，保證產(chǎn)品質(zhì)量的標準化，制作菜品標準規(guī)范化，確定主、配料及數(shù)量，選定盛器，落實盤飾，用料及式樣，按標準食譜培訓員工，統(tǒng)一生產(chǎn)出品標準。

5、現(xiàn)代餐飲成本控制和菜品創(chuàng)新。

(1)成本控制要做到開源節(jié)流，從原料進貨開始，采購原料要尋價，三人(采購、驗收、廚師長)，精心收集市場信息，及時了解菜價，精心選擇供貨商，好中選優(yōu)，精心建立監(jiān)督與制約機制，作到?jīng)Q策透明，加強溝通，使原料保質(zhì)保量的進入到廚房。

(2)從我做起，控制生產(chǎn)成本，制定并完善各生產(chǎn)標準，明確各部責任，建立完善監(jiān)督與控制機制，努力提高員工能力和素質(zhì)，加強員工控制成本意識，建議有效的成本考核和獎懲制度，優(yōu)化菜單結(jié)構(gòu)，提高各種原材料的綜合利用率，就會有效的控制好成本，為企業(yè)創(chuàng)造更多的效益。

菜品創(chuàng)新要多走，多看、多問、多嘗，提煉升華鄉(xiāng)土菜肴，古代宴菜的挖掘與整理，再加上菜點合一，中西技藝的結(jié)合，制作新風格，開發(fā)具有地方、民族特色菜品、宴席、常溝通、勤交流，了解市場意識，讀懂市場變化，突破傳統(tǒng)的束縛，建立良好的營銷意識，實行拿來主義，走出去，請進來，博采眾家之長合自己當?shù)氐目谖都右愿淖?，?chuàng)新，就成為具有自己特色的名菜品。

六、五常卓越管理。

在最后一天課程里由五常創(chuàng)始人印友海先生為我們講解何為五常法，五常法在工作中應當如何運用，能為企業(yè)解決的實際問題。

五常即：常組織、常整頓、常清理、常規(guī)范、常自律，推行五常法能有效的控制成本，建立環(huán)保體系合完成節(jié)省能源，能有效提高全員工作效率，提升全員素質(zhì)及提升企業(yè)品質(zhì)及市場競爭力。

餐廳培訓心得篇十七

說實話，之前未曾接觸過餐飲管理類的工作，感謝公司及領(lǐng)導讓我對這塊空白未觸及行業(yè)有一個了解、學習、鍛煉的機會?，F(xiàn)就如何管理員工餐廳，提出幾點本人認為應主抓的方向及要素，僅供參考，同時也希望領(lǐng)導及餐廳管理人員給出寶貴意見進行監(jiān)督、指導，具體從管理內(nèi)容、管理方式以及個人認為需加強或改善之處等幾個方面進行簡述：

一、管理內(nèi)容

衛(wèi)生方面現(xiàn)狀描述：目前為止，我們員工餐廳衛(wèi)生情況還比較理想，這和他們的內(nèi)部管理及自身專業(yè)性有關(guān)，不論是廚房的內(nèi)部環(huán)境還是用餐場所的桌椅、地面，衛(wèi)生情況均較好。不過，在天氣氣候影響的情況下，地面潮濕易滑等問題，這個還沒有很好的解決。應對措施：在繼續(xù)保持原有良好衛(wèi)生情況的條件下，針對天氣等自然客觀因素出現(xiàn)的問題，我們應預備可行性實施預案，確保衛(wèi)生環(huán)境在任何條件下都做到更完美。

食品安全現(xiàn)狀描述：目前為止，未出現(xiàn)過食品安全問題或事故。但應加強食品原材料采購的檢驗工作，特別是冷凍食品。應對措施：食品采購需通過正規(guī)渠道，有必要可對蔬果類進行農(nóng)藥測試等，冷凍食品材料的采購需注意日期，以免冷凍時間過長造成食品安全問題。我們供給的食品衛(wèi)生干凈、安全可靠，才能給顧客帶來安全感、歸屬感。

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餐廳培訓心得篇十八

今天下午，孩子所在的幼兒園——呈貢二幼邀請大班的孩子家長參加了一次有意義的家長培訓，我有幸參加并聆聽了中央教科所禮儀教育專家余航老師為家長們做的以《如何開啟孩子幸福的一生》為題的講座，聽后很有感觸。

余老師的講座以中華傳統(tǒng)禮儀教育為主線，強調(diào)了以“習慣培養(yǎng)”為主的禮儀教育對于孩子的一生發(fā)展有著深遠影響，通過具體事例，闡述只有讓孩子從小學會“自律”與“尊重”，才能真正開啟孩子幸福的一生。

禮儀是人們在社會交往活動中的行為規(guī)范與準則。對一個人來講，禮儀是道德水平、文化修養(yǎng)、交際能力的外在表現(xiàn);對一個社會來講，禮儀是文明程度、道德風尚和生活習慣的反映。我國自古就有“不學禮，無以立”的說法，書香門第以“詩禮傳家”為榮，平民大眾也把“知書達禮”視為有學識、有教養(yǎng)的標準，要求女子們努力做到。一個素質(zhì)高、有教養(yǎng)的人，必定有良好的文明修養(yǎng)，這樣的人，會被人尊重，受人歡迎，從心理學上講，被眾人接納的程度高，有利于建立和諧的人際關(guān)系，有利于打開局面，發(fā)展事業(yè)。而當孩子懂得尊重他人，理解他人，形成了良好的行為習慣，他就會被別人接納，受大家歡迎，就會有很多的朋友，而這些朋友又會間接或直接地給他帶來相應的發(fā)展機會，從而讓孩子逐漸形成健全的人格和與人交往、處事的能力。心里學家約翰戈特曼的研究也顯示，那些懂得禮節(jié)、禮貌的孩子，其身心會更加健康，而且會關(guān)心他人、更富有同情心，朋友更多，學習成績也更好。由此可見，孩子進行禮儀教育也是提高學習成績的一種途徑。

如今隨著社會的發(fā)展，我們在不斷強調(diào)對孩子進行智力開發(fā)和特長培養(yǎng)的同時，也丟掉了一些傳統(tǒng)的美德，忽略了對孩子進行禮儀、規(guī)則的教育與訓練。我也是搞教育工作的，自己非常清楚當前我們的教育由于受到應試教育的影響以及社會大環(huán)境的沖擊，對知識技能的訓練力度高于習慣培養(yǎng)，甚至忽視社會公德教育!對于“德育”的缺失與無力，我也對我們的教育方式感到萬分擔憂，過度的智力開發(fā)真的能營造和諧社會嗎?答案顯然是否定的。我一直秉持著“成人比成才重要”的教育理念，在工作中不斷踐行“習慣培養(yǎng)高于一切”的教育方式，因此，對于余老師的觀點我非常贊同。

學前期幼兒，他們的可塑性極強，能夠敏銳地接受外界的各種信息，因而也是了解社會、學習各種行為規(guī)則的理想時期，更是禮儀等良好行為習慣養(yǎng)成的時期。在幼兒時期，孩子喜歡模仿成人的行為，這時開始進行禮儀啟蒙教育，有助于促進幼兒社會化的進程，對幼兒今后的學習和整個人生的發(fā)展將產(chǎn)生積極的影響，尤其是對幼兒的個性、社會性及道德品質(zhì)的發(fā)展具有重要的影響。而且幼兒期幼兒的可塑性大，容易養(yǎng)成各種習慣，成人如注意從小培養(yǎng)幼兒文明禮儀，幼兒將終身受益，如果在這個時期忽視了對幼兒禮儀教育，長大要改就困難了。俗話說：“少成若天性，習慣成自然?！币虼艘層變撼蔀橐粋€講文明、懂禮貌的人，使幼兒擁有一個健全的人格和自信的人生，早期的引導和教育尤為重要。

孩子的禮貌行為來自對父母與成人的學習和模仿，所以培養(yǎng)孩子講禮貌必須由家長做起，家庭是孩子的禮儀教育的主陣地?！昂⒆拥男撵`就像是一張白紙”孩子這一張“白紙”畫的好還是壞，父母在日常生活當中，起了相當重要的地位。俗話說，“冰凍三尺非一日之寒”，孩子的禮儀教養(yǎng)、良好的行為習慣也不能臨時突擊，而是需要日常生活中長期地培養(yǎng)與引導。家長要嚴格要求自己，尊重老人，每天早晨起來向老人請安問好，孩子自然會敬重爺爺奶奶，對爺爺奶奶有禮貌。父母平日在家中，無論自己是否喜愛看書，也把書捧在手上，養(yǎng)成孩子愛看書的習慣。孝敬老人，不說粗語，做到以身作則如此種.種，持之以恒，像余老師說的：從知道到做到，從做到到做好，從做好到持久做好，相信一定能讓禮儀教育開啟孩子幸福的一生!

餐廳禮儀培訓心得體會3

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