最熱餐廳培訓(xùn)心得范文（18篇）

總結(jié)是一種重要的學(xué)習(xí)方法，它能夠幫助我們鞏固知識、深化理解。怎樣才能撰寫一份引人入勝的工作總結(jié)？總結(jié)是在一段時間內(nèi)對學(xué)習(xí)和工作生活等表現(xiàn)加以總結(jié)和概括的一種書面材料，它可以促使我們思考，我想我們需要寫一份總結(jié)了吧。那么我們該如何寫一篇較為完美的總結(jié)呢？以下是小編為大家收集的總結(jié)范文，僅供參考，大家一起來看看吧。

餐廳培訓(xùn)心得篇一

通過實習(xí)了解西餐廳的基本操作過程, 掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,鍛煉自己的社會實踐能力。

隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習(xí)慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。

今年暑假，我在x有限公司實踐了一個月時間，獲得了經(jīng)驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。

在x有限公司一個多月的實習(xí)已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂的是顧客對自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂的是自己既充實又有滋有味的實習(xí)生活過程.其實實習(xí)的日子不是很長,當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻. 　在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個“m”。第一個是“menu”(菜單) ，第二個是“music”(音樂) ， 第三個是“mood”(氣氛)，第四個是“meeting”(會面)，第五個是“manner”(禮俗)，第六個是“meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會對服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。

在西餐廳實習(xí)的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活! 　 通過實訓(xùn)、實習(xí)，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識、語言交流與表達(dá)能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會經(jīng)驗，為人處世的經(jīng)驗，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現(xiàn)自己的理想。

在實習(xí)最刻骨銘心的是x員工竭盡全力為客人提供"溫馨細(xì)微,物有所值"的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實習(xí)的一個多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務(wù)是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。

結(jié)束語：通過這次社會的實踐，我學(xué)會了自立，懂得了團(tuán)隊在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓(xùn)，我會依次為起點，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力!

餐廳培訓(xùn)心得篇二

美學(xué)餐廳是一種將美學(xué)與餐飲相結(jié)合的獨特概念，讓就餐的體驗變得非常獨特和難忘。在我參加的美學(xué)餐廳培訓(xùn)中，我被其莊重而迷人的裝飾深深吸引。餐廳的裝修風(fēng)格極其考究，每一處擺設(shè)都恰到好處，以至于讓人仿佛置身于一個藝術(shù)品般的空間中。紅木家具、金色絲絨布藝、瓷磚地板、華麗的吊燈……所有元素的組合都給人一種格調(diào)高雅、奢華的感覺。這種注重細(xì)節(jié)、講究品味的裝飾風(fēng)格是我在平凡的餐廳中所沒有體驗過的，讓我對美學(xué)餐廳產(chǎn)生了極大的興趣。

第二段：服務(wù)與細(xì)節(jié)的優(yōu)雅融合

位于美學(xué)餐廳的每一位服務(wù)員都穿著統(tǒng)一的禮服，彬彬有禮地向客人提供服務(wù)。每一名服務(wù)員都經(jīng)過嚴(yán)格的培訓(xùn)，不僅要掌握專業(yè)知識，還要熟悉美學(xué)餐廳的理念和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。他們在服務(wù)中注重與客人的互動，始終保持微笑和真誠的態(tài)度，給人一種賓至如歸的感覺。除了服務(wù)，美學(xué)餐廳培訓(xùn)還注重細(xì)節(jié)的把握，從餐具的選擇到擺盤的藝術(shù)，無一不體現(xiàn)著對美學(xué)的追求。在培訓(xùn)中，我們被要求要將每一道菜品擺放得盡善盡美，讓客人在品嘗美食的同時也能感受到藝術(shù)的美。

第三段：精心準(zhǔn)備的美味佳肴

美學(xué)餐廳對于菜單的設(shè)計非常講究，每一道菜品都經(jīng)過反復(fù)推敲，保證了口感的獨特性和菜品的多樣性。在培訓(xùn)中，我們不僅學(xué)習(xí)了如何烹飪各種菜品，還了解了不同菜系的特點和烹飪技巧。廚師們對每一道菜品都投入了極大的心思，并且親自指導(dǎo)我們制作，確保菜品的味道和外觀符合美學(xué)餐廳的要求。我曾經(jīng)親自嘗試了一道經(jīng)典菜品“東坡肉”，通過掌握了正確的烹飪方法和調(diào)味技巧，我成功地制作出了一道色香味俱佳的東坡肉。通過這次經(jīng)歷，我對美食的烹飪以及餐飲行業(yè)有了更深入的了解。

第四段：交流與合作的培養(yǎng)

在美學(xué)餐廳的培訓(xùn)期間，我認(rèn)識了很多志同道合的伙伴們。我們在共同學(xué)習(xí)和討論的過程中，互相借鑒、互相支持。通過合作制作菜品和服務(wù)客人的過程，我們更好地培養(yǎng)了團(tuán)隊合作的意識。每個人都發(fā)揮自己的專長和創(chuàng)造力，為美學(xué)餐廳帶來了更好的效果。這次培訓(xùn)不僅是對自己個人技能的提升，更是對團(tuán)隊協(xié)作和溝通能力的鍛煉。

第五段：啟發(fā)與成長

參加美學(xué)餐廳的培訓(xùn)給了我很多啟發(fā)和成長。通過對美學(xué)餐廳的全方位體驗，我認(rèn)識到美學(xué)不僅僅是藝術(shù)品的審美，還包括了對生活的品味和對細(xì)節(jié)的追求。在以后的生活中，我會注重品味，追求細(xì)節(jié)，給自己和他人帶來更多美的享受。此外，通過與團(tuán)隊的合作培訓(xùn)，我學(xué)會了更好地與人溝通和合作，這對我個人和職業(yè)發(fā)展都有很大的幫助。

總結(jié)：

美學(xué)餐廳培訓(xùn)讓我對美學(xué)餐飲的魅力有了更深入的了解。它不僅是一場對味覺和視覺的享受，更是對生活和品味的追求。通過這次培訓(xùn)，我不僅提高了自己的專業(yè)技能，還獲得了團(tuán)隊合作和溝通能力的鍛煉。未來，我希望能在美學(xué)餐飲行業(yè)中發(fā)揮自己的才華和創(chuàng)造力，為更多的人帶來美的享受。

餐廳培訓(xùn)心得篇三

最近，我參加了一次餐廳點菜培訓(xùn)，頗有所悟。在這次培訓(xùn)中，我不僅學(xué)會了如何正確地點菜，還深刻體會到點菜的重要性，以及它對餐廳營業(yè)的影響。在這篇文章中，我將分享我在餐廳點菜培訓(xùn)中的心得體會。

第二段：培訓(xùn)過程中的經(jīng)歷和學(xué)習(xí)收獲

在培訓(xùn)中，我們團(tuán)隊一起進(jìn)行了模擬點菜的訓(xùn)練。首先，我們了解了餐廳點菜的基本原則。點菜的過程中，服務(wù)員要詳細(xì)了解顧客的口味和需求，提供專業(yè)的建議。重要的是要與顧客建立良好的溝通和信任關(guān)系。通過這次培訓(xùn)，我意識到點菜是一門藝術(shù)，需要服務(wù)員的專業(yè)技巧和耐心。我們還學(xué)到了如何根據(jù)顧客的菜品選擇來推薦酒水等附加品，以增加餐廳的收入。

第三段：餐廳點菜的重要性

在餐廳運營中，點菜是與顧客直接互動的環(huán)節(jié)之一，直接影響到顧客的用餐體驗。一次失敗的點菜可能導(dǎo)致顧客不滿，而一個滿意的點菜則能讓顧客感到愉快和舒適。服務(wù)員的專業(yè)能力和點菜技巧直接影響到顧客對餐廳的評價和口碑。因此，餐廳應(yīng)重視培訓(xùn)和提升服務(wù)員的點菜技巧，以提升顧客的滿意度和忠誠度。

第四段：培訓(xùn)對餐廳的影響

通過這次培訓(xùn)，我意識到提升點菜技巧對餐廳的經(jīng)營是非常有影響力的。一個優(yōu)秀的服務(wù)員可以通過專業(yè)的點菜技巧，引導(dǎo)顧客選擇更多的菜品和附加品，從而增加餐廳的銷售額。此外，服務(wù)員的專業(yè)能力還可以提高顧客的滿意度，促進(jìn)再次光顧和推薦他人。因此，餐廳應(yīng)該注重培養(yǎng)服務(wù)員的點菜技巧，以提升整體業(yè)務(wù)水平。

第五段：我的收獲和展望

通過參加這次餐廳點菜培訓(xùn)，我不僅學(xué)到了點菜的技巧，也領(lǐng)悟到了點菜對于餐廳經(jīng)營的重要性。作為一名餐廳服務(wù)員，我將繼續(xù)努力提升自己的專業(yè)能力，向顧客提供更好的服務(wù)。我希望通過不斷學(xué)習(xí)和實踐，成為一名出色的點菜專業(yè)人員，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。

總結(jié)：

通過這次餐廳點菜培訓(xùn)，我深刻體會到了點菜的重要性以及它對于餐廳經(jīng)營的影響。學(xué)會正確地點菜不僅能提高顧客的滿意度，還能增加餐廳的銷售額和口碑。作為一名餐廳服務(wù)員，我將繼續(xù)努力提升自己的點菜技巧，為餐廳的發(fā)展做出更大的貢獻(xiàn)。通過不斷學(xué)習(xí)和實踐，我相信自己會成為一名出色的點菜專業(yè)人員。

餐廳培訓(xùn)心得篇四

這次西餐廳培訓(xùn)實習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現(xiàn)自己的理想。下面是本站小編為大家收集整理的西餐廳

培訓(xùn)心得體會

4月10日隨著廣交會的臨近我開始了人生的第一次社會實踐。很幸運的一次面試我同另外四位校友被大華酒店錄取為西餐廳服務(wù)員，第一天我們都是帶著謹(jǐn)慎又好奇的心情去接受了培訓(xùn)。

在那里實習(xí)的一個月期間我學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,我明白了若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,就像當(dāng)看到客人咖啡喝完了就要前去為其倒多一杯一樣，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.并走后還會說謝謝，再見。所以我們的第一個心德就是要學(xué)會用最真誠的微笑去迎接客人，這個心德我學(xué)會了，因為我很高興有一位客人連續(xù)兩天都夸我每天都笑得很甜，從那次起我對我的微笑工作更有了激情。雖然我也在期間遇到了一位蠻不講理的客人讓我有理也說不清，委屈得差點就掉了淚，，但事后還是能自我安慰，我想做服務(wù)行業(yè)是很難避免客人投訴的，所以最好的方法就是要預(yù)防客人的不滿，顧客至上。無論如何還是要面帶微笑的為客人服務(wù)。這次的委屈也讓我懂得了以后要更小心謹(jǐn)慎。后來我們的主管也放了四節(jié)有關(guān)如何應(yīng)付客人投訴的方法的視頻讓我們領(lǐng)會。

我的主要工作是微笑迎接客人就位后為其倒茶水，拿餐具，撤空碟。。。工作雖有點公式化但因為接觸的大多是外賓，所以工作有時也會有點挑戰(zhàn)，例如，外賓要我們?yōu)槠淠脽熁腋讌s不知所措，一直要等到他拿出一包煙來示意這才明白過來，此時的我才明白學(xué)好英語真的很重要，特別是我自己的口語實在有待提高。當(dāng)然這也是最好的機(jī)會能同在校學(xué)過的基礎(chǔ)知識一起應(yīng)用。

隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。特別是廣交會期間中，為適合國外客人的飲食習(xí)慣，大部分公司用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的，但在這一僅僅的一個月我們都覺得中國人對西餐廳禮儀不是很懂，所以幾乎很多中國人吃過的餐桌都要忙著換臺布，還有出現(xiàn)浪費現(xiàn)象。

總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。可幸運的是我們上的都是早班自助式服務(wù)才免了苦背菜牌的煩惱。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂的是和同事領(lǐng)班的和睦相處;快樂的是顧客對自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂的是自己既充實又有滋有味的實習(xí)生活過程.其實實習(xí)的日子不是很長,當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景。

通過實訓(xùn)、實習(xí)，我對西餐的專業(yè)知識有了基本了解，尤其是服務(wù)意識、語言交流與隊協(xié)作能力等方面也有了很大的進(jìn)步，特別是自己的外語口語交際水平有了一次很好表達(dá)能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)的測試，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，也從中看到自己英語的欠佳。下定決心攻讀英語練口語。

通過實習(xí)了解西餐廳的基本操作過程, 掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,鍛煉自己的社會實踐能力。

隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習(xí)慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。

今年暑假，我在xxx有限公司實踐了一個月時間，獲得了經(jīng)驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。

在xxx有限公司一個多月的實習(xí)已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂的是顧客對自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂的是自己既充實又有滋有味的實習(xí)生活過程.其實實習(xí)的日子不是很長,當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻. 在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個“m”。第一個是“menu”(菜單) ，第二個是“music”(音樂) ， 第三個是“mood”(氣氛)，第四個是“meeting”(會面)，第五個是“manner”(禮俗)，第六個是“meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會對服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。

在xxx實習(xí)最刻骨銘心的是xxx員工竭盡全力為客人提供"溫馨細(xì)微,物有所值"的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么xxx的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實習(xí)的一個多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務(wù)是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。

在西餐廳實習(xí)的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活! 通過實訓(xùn)、實習(xí)，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識、語言交流與表達(dá)能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會經(jīng)驗，為人處世的經(jīng)驗，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現(xiàn)自己的理想。

結(jié)束語：通過這次社會的實踐，我學(xué)會了自立，懂得了團(tuán)隊在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓(xùn)，我會依次為起點，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力!

4月25日是我生命中的一個轉(zhuǎn)折，既平凡又特殊，我由一個學(xué)生轉(zhuǎn)型成一個員工，在開始了實習(xí)之旅，經(jīng)歷一個月的培訓(xùn)我被分到青島xx大飯店西餐廳。

初到西餐我的內(nèi)心十分恐懼，我怕我自己什么都不會，怕會鬧笑話，然而其實不然，因為這里的人不僅熱情且還樂于助人很快我就掌握了服務(wù)流程。因為自身年齡較小，有那么多老員工庇護(hù)著，重活累活從不讓我干，對新鮮事物的好奇以及對工作的初步認(rèn)知我基本上每天都處于高度興奮狀態(tài)，因為對客熱情度較高、工作效率較快、

表揚信

那時我覺得很幸福每天快快樂樂的工作，每月快快樂樂的數(shù)工資，但是幸運女神永遠(yuǎn)不會只眷顧我一個人，因為工作的優(yōu)異會得到領(lǐng)導(dǎo)的賞識，因而會是同事間相互嫉妒，自己的勁敵也會出現(xiàn)，酒店人員流動量較大，許多老員工因個人原因，遞交了辭職申請和調(diào)崗申請，這樣只剩下我們一些新員工，經(jīng)理便開始了他的培訓(xùn)計劃。

由最基本的禮儀培訓(xùn)-站位迎賓-掌握服務(wù)技能-微笑服務(wù)-個性化服務(wù)，這一路走來其中的辛酸自是不言而知，過程是簡單的、經(jīng)歷是寶貴、收獲是碩大。。。

讓我感悟最深的是：潛能是有限的、激發(fā)潛能是經(jīng)歷有限的事，因為困難并不可怕，只是在于克服困難的過程中你是否能硬著頭皮將這個過程走下去，因為苦和累我在是個月中幾乎陪伴我的只有淚水，我想到的僅僅只是是我自己選的，電大是我自己要上的,就是爬也要用我的堅強把這條路走下去!

餐廳培訓(xùn)心得篇五

提起餐廳引領(lǐng)培訓(xùn)，人們往往會聯(lián)想到嚴(yán)格的服從性要求和繁重的工作流程。然而，通過參與一次餐廳引領(lǐng)培訓(xùn)，我深刻體會到了其中所包含的更多價值，并從中獲得了一些寶貴的心得體會。

首先，餐廳引領(lǐng)培訓(xùn)讓我認(rèn)識到團(tuán)隊協(xié)作的重要性。在餐廳中，每個工作崗位都有其獨特的職責(zé)，而團(tuán)隊成員之間需要相互配合才能順利完成任務(wù)。通過親自參與服務(wù)環(huán)節(jié)，我深切感受到了團(tuán)隊默契的力量。只有大家的默契配合，才能確保客人在最短的時間內(nèi)享用到美味的佳肴。這也讓我明白了在工作中，合理分工和有效溝通是團(tuán)隊取得成功的關(guān)鍵。

其次，餐廳引領(lǐng)培訓(xùn)讓我學(xué)會了高效的時間管理。作為餐廳的一員，每一秒鐘都顯得無比寶貴。為了確保顧客的訂單及時送達(dá)，我們必須迅速而準(zhǔn)確地操作。在工作過程中，我養(yǎng)成了及時處理事物和合理安排工作時間的習(xí)慣。這種高效的時間管理能力不僅在餐廳工作中非常實用，也對于其他生活事務(wù)有著積極影響。

第三，餐廳引領(lǐng)培訓(xùn)教會了我困境中的應(yīng)對之道。在餐廳中，常常會遇到意想不到的突發(fā)情況，例如突然來的大量客人、菜品臨時變更等。這些情況需要我們隨機(jī)應(yīng)變，快速解決問題。通過與同事們共同努力，在困境中尋找解決辦法，我學(xué)到了沉著應(yīng)對的能力。這也讓我認(rèn)識到，不管是在工作還是生活中，遇到困難時保持冷靜并尋找有效解決方案是至關(guān)重要的。

第四，餐廳引領(lǐng)培訓(xùn)培養(yǎng)了我的責(zé)任心。在餐廳工作中，每道菜品都要經(jīng)過嚴(yán)格的檢查和品嘗，確保為客人提供高品質(zhì)的菜肴。這要求每個員工都要對自己所做的每一道菜品負(fù)責(zé)。通過親身參與這個過程，我明白了對客人的承諾意味著什么，并培養(yǎng)了對工作認(rèn)真負(fù)責(zé)的態(tài)度。無論是對于菜品的制作還是顧客的服務(wù)，我都從未敷衍塞責(zé)。這種責(zé)任心的培養(yǎng)不僅對于餐廳工作有著重要意義，也使我在生活中更加注重細(xì)節(jié)，負(fù)責(zé)任。

最后，餐廳引領(lǐng)培訓(xùn)增強了我的溝通能力。在餐廳工作中，與客人的良好溝通能力至關(guān)重要。每個顧客都有自己的需求，而我們需要準(zhǔn)確理解并滿足他們的期望。通過面對各種客戶，并經(jīng)歷日復(fù)一日的服務(wù)與溝通，我的口才和表達(dá)能力得到了顯著提升。我學(xué)會了如何與顧客進(jìn)行有效的溝通，學(xué)會了傾聽和解決問題的技巧。這些溝通技巧對于日常生活和職業(yè)發(fā)展都具有重要意義。

通過參與餐廳引領(lǐng)培訓(xùn)，我深刻體會到了團(tuán)隊協(xié)作、高效時間管理、應(yīng)對困境、培養(yǎng)責(zé)任心以及提高溝通能力的重要性。這次培訓(xùn)讓我不僅成長為更加專業(yè)的服務(wù)人員，更為全面發(fā)展的個人，使我在工作和生活中受益匪淺。我相信這些心得體會將對我未來的職業(yè)生涯和個人成長產(chǎn)生積極的影響。

餐廳培訓(xùn)心得篇六

第一段：引言（100字）

餐飲行業(yè)是一個不斷創(chuàng)新、競爭激烈的行業(yè)，為了提升餐廳服務(wù)質(zhì)量，不斷吸引顧客，管理者們開始注重員工的培訓(xùn)，尤其是點菜環(huán)節(jié)。最近，我有幸參加了一次關(guān)于餐廳點菜的培訓(xùn)，通過學(xué)習(xí)和實踐，我深感這次培訓(xùn)對于我以后的工作生涯有著非常重要的意義。以下是我在這次培訓(xùn)中的一些心得體會。

第二段：學(xué)習(xí)知識（200字）

在培訓(xùn)中，我們系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了餐廳點菜的基本知識和技巧。我們了解到，點菜是餐廳內(nèi)最直接與顧客接觸的環(huán)節(jié)，對點菜員的專業(yè)素養(yǎng)和服務(wù)態(tài)度要求極高。在培訓(xùn)中，我們學(xué)習(xí)了如何與顧客建立良好的溝通關(guān)系，了解顧客的需求和喜好，在給予意見和推薦時尊重顧客的選擇；同時，我們也學(xué)習(xí)了與廚房、服務(wù)員之間的合作配合，了解菜品的特點、口味搭配，以及餐廳的常見服務(wù)流程，從而提供更好的點菜服務(wù)。

第三段：實踐經(jīng)驗（300字）

在培訓(xùn)過程中，我們不僅僅停留在理論學(xué)習(xí)上，還有機(jī)會參與實際的點菜工作。我們在指導(dǎo)下跟隨服務(wù)員進(jìn)入各個餐桌，與顧客進(jìn)行點菜溝通，親身體驗了點菜過程中的各種問題和困難。通過實踐，我們更加深刻地感受到點菜員要具備快速、準(zhǔn)確地了解顧客需求的能力，同時還需要掌握菜單中菜品的特點、做法、口味等，并具備一定的推薦能力。通過實踐，我們不斷調(diào)整和改進(jìn)自己的服務(wù)態(tài)度和行為方式，提高了點菜的效率和專業(yè)水準(zhǔn)。

第四段：心靈感悟（300字）

這次點菜培訓(xùn)讓我收獲了很多，除了對點菜本身的技巧有了更深的理解，更重要的是，我對餐廳服務(wù)意識的重要性有了更深刻的認(rèn)識。作為餐廳的一員，我們不僅僅是提供食物，更是提供整個用餐體驗。每一個點菜員的微笑、每一個推薦的菜品都會影響到顧客的整體感受。一個合格的點菜員不僅要有扎實的專業(yè)知識，還要具備熱情、耐心、細(xì)心的態(tài)度，用自己的服務(wù)讓顧客感受到尊重和關(guān)愛。這種服務(wù)意識的觸動，讓我明白了在工作中如何更好地與人溝通，如何更加關(guān)注細(xì)節(jié)，如何善待每一位顧客。

第五段：總結(jié)（200字）

通過這次餐廳點菜培訓(xùn)，我不僅僅獲得了實際應(yīng)用的技能，更重要的是受到了一次人格的鍛煉和思維的拓展。我意識到自己在與人溝通交流方面還有很多需要提高的地方，也深感到餐廳服務(wù)是一項艱巨而充滿挑戰(zhàn)的工作。我會將這次培訓(xùn)中學(xué)到的知識和經(jīng)驗應(yīng)用到以后的工作中，并且不斷地自我學(xué)習(xí)和完善，為顧客提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為餐廳的持續(xù)發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。我相信，在這個競爭激烈的行業(yè)中，只有不斷學(xué)習(xí)和提高自己，才能贏得更廣闊的發(fā)展空間。

餐廳培訓(xùn)心得篇七

很幸運的一次面試我同另外四位校友被大華酒店錄取為西餐廳服務(wù)員，第一天我們都是帶著謹(jǐn)慎又好奇的心情去接受了培訓(xùn)。下面是本站小編為大家收集整理的西餐廳培訓(xùn)心得范文，歡迎大家閱讀。

通過實習(xí)了解西餐廳的基本操作過程, 掌握服務(wù)技巧提高服務(wù)水平,鍛煉自己的社會實踐能力。

隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。在組織的涉外活動中，為適合國外客人的飲食習(xí)慣，有時要用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的。

今年暑假，我在xxx有限公司實踐了一個月時間，獲得了經(jīng)驗，更增長了見識，使我對西餐有了更深的了解。

在xxx有限公司一個多月的實習(xí)已劃上了圓滿的句號.在這里，第一次接觸社會的實踐生活，體驗到生活的艱辛和不易，總體來說還是有不少的收獲和所得。從一個對西餐行業(yè)無知的少年變成一個既具有西餐知識，又懂得西方禮儀和社會交往的青年。實習(xí)的收獲是不能用語言一一所能描述的，總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂的是和同事領(lǐng)導(dǎo)的和睦相處以及老板的風(fēng)趣幽默;快樂的是顧客對自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂的是自己既充實又有滋有味的實習(xí)生活過程.其實實習(xí)的日子不是很長,當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景就像昨天才發(fā)生一樣,是那么的叫人印象深刻. 在這里，自己對西餐方面有了比較深刻的認(rèn)識，品味西餐文化，建議大家到正宗的西餐廳看一看，一般都法國浪漫派風(fēng)格布置的西餐廳比較好，裝璜華麗典雅，樂池內(nèi)小樂隊演奏著古典的名曲，服務(wù)員是身著燕尾服的小伙子。研究西餐的學(xué)者們，經(jīng)過長期的探討和歸納認(rèn)為吃西餐最講究6個“m”。第一個是“menu”(菜單) ，第二個是“music”(音樂) ， 第三個是“mood”(氣氛)，第四個是“meeting”(會面)，第五個是“manner”(禮俗)，第六個是“meal”(食品)，這些都是西餐行業(yè)內(nèi)必須具有而且重視的地方，好的西餐老板會特別重視這幾個方面的投資與開發(fā)研究。西餐禮儀也是特別重要的方面，好的西餐廳店，會對所有的員工進(jìn)行西方禮儀的培訓(xùn)，會對服務(wù)人員進(jìn)行定期的考核和認(rèn)定。

在西餐廳實習(xí)的這一個多月，在工作崗位上勤勤懇懇付出的不光有汗水，還有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己變的成熟了，少了一份脆弱，多了份堅強，忘了如何去依靠，想的是如何去學(xué)習(xí)讓自己獨立自強。沒有了父親和母親的關(guān)懷，沒有了老師和同學(xué)的指點，自己的一切事物都得要自己親自去解決，增強了自己的自信心，從這次實習(xí)中我深深的體會到?jīng)]有自己辦不成的事，只有自己不去做，認(rèn)認(rèn)真真的學(xué)習(xí)，勤勤懇懇的做事，這就是生活，是真正的生活! 通過實訓(xùn)、實習(xí)，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識、語言交流與表達(dá)能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會經(jīng)驗，為人處世的經(jīng)驗，想想自己明年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現(xiàn)自己的理想。

在xxx實習(xí)最刻骨銘心的是xxx員工竭盡全力為客人提供"溫馨細(xì)微,物有所值"的服務(wù).還有就是典雅淳美的美國西部音樂,韻味悠長的咖啡,以及聞名遐邇的菲力牛排。都說服務(wù)是餐廳的形象之本,是西餐廳的競爭之道,那么xxx的服務(wù)魅力有表現(xiàn)在哪呢?那就是一張誠摯動心的笑臉,一聲聲悅耳動聽的話語,一次次全身心投入的服務(wù)而凝結(jié)出一個個回味無窮的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。在那里實習(xí)的一個多月期間學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.有人說服務(wù)是個即時的工作，過去了就不會再來，所以要在當(dāng)下滿足客人的多方面要求，把服務(wù)的質(zhì)量提高。

結(jié)束語：通過這次社會的實踐，我學(xué)會了自立，懂得了團(tuán)隊在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓(xùn)，我會依次為起點，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力!

4月25日是我生命中的一個轉(zhuǎn)折，既平凡又特殊，我由一個學(xué)生轉(zhuǎn)型成一個員工，在開始了實習(xí)之旅，經(jīng)歷一個月的培訓(xùn)我被分到青島xx大飯店西餐廳。

初到西餐我的內(nèi)心十分恐懼，我怕我自己什么都不會，怕會鬧笑話，然而其實不然，因為這里的人不僅熱情且還樂于助人很快我就掌握了服務(wù)流程。因為自身年齡較小，有那么多老員工庇護(hù)著，重活累活從不讓我干，對新鮮事物的好奇以及對工作的初步認(rèn)知我基本上每天都處于高度興奮狀態(tài)，因為對客熱情度較高、工作效率較快、

表揚信

那時我覺得很幸福每天快快樂樂的工作，每月快快樂樂的數(shù)工資，但是幸運女神永遠(yuǎn)不會只眷顧我一個人，因為工作的優(yōu)異會得到領(lǐng)導(dǎo)的賞識，因而會是同事間相互嫉妒，自己的勁敵也會出現(xiàn)，酒店人員流動量較大，許多老員工因個人原因，遞交了辭職申請和調(diào)崗申請，這樣只剩下我們一些新員工，經(jīng)理便開始了他的培訓(xùn)計劃。

由最基本的禮儀培訓(xùn)-站位迎賓-掌握服務(wù)技能-微笑服務(wù)-個性化服務(wù)，這一路走來其中的辛酸自是不言而知，過程是簡單的、經(jīng)歷是寶貴、收獲是碩大。。。

讓我感悟最深的是：潛能是有限的、激發(fā)潛能是經(jīng)歷有限的事，因為困難并不可怕，只是在于克服困難的過程中你是否能硬著頭皮將這個過程走下去，因為苦和累我在是個月中幾乎陪伴我的只有淚水，我想到的僅僅只是是我自己選的，電大是我自己要上的,就是爬也要用我的堅強把這條路走下去!

4月10日隨著廣交會的臨近我開始了人生的第一次社會實踐。很幸運的一次面試我同另外四位校友被大華酒店錄取為西餐廳服務(wù)員，第一天我們都是帶著謹(jǐn)慎又好奇的心情去接受了培訓(xùn)。

在那里實習(xí)的一個月期間我學(xué)到的東西可不少,感觸也頗多,我明白了若要為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),就是要充分讀懂客人的心,充分理解客人的需求,甚至是超越客人的期望,就像當(dāng)看到客人咖啡喝完了就要前去為其倒多一杯一樣，在日常工作崗位上為客人提供富有人性化的和藝術(shù)化的服務(wù),高層次的滿足客人的需求,讓客人愉悅地有頻頻光顧的欲望.并走后還會說謝謝，再見。所以我們的第一個心德就是要學(xué)會用最真誠的微笑去迎接客人，這個心德我學(xué)會了，因為我很高興有一位客人連續(xù)兩天都夸我每天都笑得很甜，從那次起我對我的微笑工作更有了激情。雖然我也在期間遇到了一位蠻不講理的客人讓我有理也說不清，委屈得差點就掉了淚，，但事后還是能自我安慰，我想做服務(wù)行業(yè)是很難避免客人投訴的，所以最好的方法就是要預(yù)防客人的不滿，顧客至上。無論如何還是要面帶微笑的為客人服務(wù)。這次的委屈也讓我懂得了以后要更小心謹(jǐn)慎。后來我們的主管也放了四節(jié)有關(guān)如何應(yīng)付客人投訴的方法的視頻讓我們領(lǐng)會。

我的主要工作是微笑迎接客人就位后為其倒茶水，拿餐具，撤空碟。。。工作雖有點公式化但因為接觸的大多是外賓，所以工作有時也會有點挑戰(zhàn)，例如，外賓要我們?yōu)槠淠脽熁腋讌s不知所措，一直要等到他拿出一包煙來示意這才明白過來，此時的我才明白學(xué)好英語真的很重要，特別是我自己的口語實在有待提高。當(dāng)然這也是最好的機(jī)會能同在校學(xué)過的基礎(chǔ)知識一起應(yīng)用。

隨著生活方式的更新和社會交往的活躍，我國吃西餐的人越來越多。特別是廣交會期間中，為適合國外客人的飲食習(xí)慣，大部分公司用西餐來招待客人。西餐廳一般比較寬敞，環(huán)境幽雅，吃西餐又便于交談，因此，在公共關(guān)系宴請中，是一種比較受歡迎又方便可取的招待形式。西餐源遠(yuǎn)流長，又十分注重禮儀，講究規(guī)矩，所以，了解一些西餐方面的知識是十分重要的，但在這一僅僅的一個月我們都覺得中國人對西餐廳禮儀不是很懂，所以幾乎很多中國人吃過的餐桌都要忙著換臺布，還有出現(xiàn)浪費現(xiàn)象。

總的來說有酸有甜、有苦有樂,苦的是讓人記住那些幾十種西餐食品的特點與制作方法，還得分清它們的消費對象?？尚疫\的是我們上的都是早班自助式服務(wù)才免了苦背菜牌的煩惱。還有那些中國人不太懂得的西方禮儀培訓(xùn)工作;快樂的是和同事領(lǐng)班的和睦相處;快樂的是顧客對自己付出服務(wù)的肯定與贊賞;樂的是自己既充實又有滋有味的實習(xí)生活過程.其實實習(xí)的日子不是很長,當(dāng)初的我們不知道牛排還要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么東西,以及自己不怎么熟練的在西餐廳鋪臺布.擺刀叉,給客人介紹菜單的種種場景。

通過實訓(xùn)、實習(xí)，我對西餐的專業(yè)知識有了基本了解，尤其是服務(wù)意識、語言交流與隊協(xié)作能力等方面也有了很大的進(jìn)步，特別是自己的外語口語交際水平有了一次很好表達(dá)能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)的測試，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，也從中看到自己英語的欠佳。下定決心攻讀英語練口語。

餐廳培訓(xùn)心得篇八

第一段：介紹背景和目的（大約200字）

我在過去的一段時間里參加了一家知名賓館餐廳的培訓(xùn)課程，這段經(jīng)歷讓我受益匪淺，深刻體會到了職業(yè)餐廳的運作之道。這個培訓(xùn)的目的是為了提高我們的服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)我們的服務(wù)技能，讓我們能更好地適應(yīng)餐廳工作環(huán)境。通過這個培訓(xùn)，我不僅學(xué)到了專業(yè)的服務(wù)技巧，還體會到了團(tuán)隊合作的重要性和有效溝通的必要性。

第二段：服務(wù)技巧的學(xué)習(xí)（大約300字）

在培訓(xùn)的過程中，我們學(xué)到了許多專業(yè)的服務(wù)技巧，如熱情迎賓、優(yōu)雅地引導(dǎo)客人入座、清晰地介紹菜單等。我們通過模擬的角色扮演來提高自己的服務(wù)能力。我深刻地意識到，在為客人提供服務(wù)的過程中，微笑和熱情是至關(guān)重要的，這可以給客人帶來愉悅的感受。同時，我們還學(xué)會了如何細(xì)心傾聽客人的需求，通過積極的溝通和詢問，來提供個性化的服務(wù)。這些技巧對于我以后的職業(yè)發(fā)展非常有幫助。

第三段：團(tuán)隊合作的重要性（大約300字）

在餐廳工作中，團(tuán)隊合作是不可或缺的。通過培訓(xùn)，我深刻認(rèn)識到團(tuán)隊合作的重要性。在課堂上，我們進(jìn)行了各種團(tuán)隊建設(shè)活動，如共同設(shè)計餐廳布置，制定服務(wù)流程等。這些活動讓我們更好地理解了團(tuán)隊的力量和合作的價值。在實踐中，我們也要依靠團(tuán)隊配合完成各種任務(wù)，如高峰時段的快速點餐、端菜等。只有團(tuán)隊緊密合作，才能保證餐廳的高效運作和顧客滿意度的提升。

第四段：有效溝通的必要性（大約300字）

在賓館餐廳的工作環(huán)境中，溝通是必不可少的。培訓(xùn)課程中，我們學(xué)會了如何與客人和同事進(jìn)行有效的溝通。我們學(xué)會了善于發(fā)現(xiàn)并關(guān)注客人的需求，通過準(zhǔn)確的問題，以及準(zhǔn)確的語言表達(dá)，幫助客人解決問題和提供更好的服務(wù)。同時，我們也學(xué)到了如何與同事有效地合作，進(jìn)行信息的交流與共享。在實踐中，我深刻體會到只有通過積極的溝通，才能解決問題，增進(jìn)了解，并提高工作效率。

第五段：總結(jié)培訓(xùn)的收獲和成長（大約200字）

通過這次賓館餐廳的培訓(xùn)，我不僅學(xué)到了專業(yè)的服務(wù)技巧，還培養(yǎng)了團(tuán)隊合作的能力和有效溝通的技巧。這些都是我以后職業(yè)發(fā)展的重要資本。通過與同事一起學(xué)習(xí)和成長，我也建立了深厚的人際關(guān)系。我深信，只有不斷學(xué)習(xí)和提高自己的能力，才能在職業(yè)的道路上更加順利地前行。我將把這次培訓(xùn)的心得體會應(yīng)用到實踐中，努力成為一名優(yōu)秀的服務(wù)者，為顧客帶來更好的體驗。

餐廳培訓(xùn)心得篇九

首先，我非常感謝公司給我們集體培訓(xùn)餐飲行業(yè)知識培訓(xùn)(二期)，也很榮幸參加了這次培訓(xùn)，經(jīng)過半天簡短的培訓(xùn)，震爺帶領(lǐng)我們了解了公司的初創(chuàng)從最初、發(fā)展、成長、經(jīng)歷轉(zhuǎn)型、再到再度楊帆起航的整個辛路歷程。給我們帶來了深深的震撼，用__12年的發(fā)展史告訴了大家__走過的每一個腳印。__也通過自身的12年的職業(yè)發(fā)展和我們分享了做人做事的態(tài)度，從3個人的開發(fā)測試做出我們第一款產(chǎn)品到每晚二點核對商戶帳目一做就是3年并且無一錯誤發(fā)生。這都是很了不起的事情。值得我們好好學(xué)習(xí)。

趙老師對餐飲行業(yè)的概述，詳細(xì)介紹了什么是餐飲，餐飲行業(yè)的發(fā)展史，特別是以__的科學(xué)管理理論為基礎(chǔ)，體力勞動者的生產(chǎn)力快速提升，19__年開始，用工業(yè)化流水線概念來經(jīng)營管理餐廳。通過對餐飲行業(yè)的階段發(fā)展史以及特點和行業(yè)內(nèi)的業(yè)態(tài)分布以及未來餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢的深入探討讓我們對行業(yè)的了解更加精深，極大的豐富了我們對行業(yè)的認(rèn)識。

感謝兩位老師今天給我們帶來的精彩分享，今天的成就是因為昨天的積累，明天的成功有賴于今天的努力，在__希望通過自己的努力讓遇到更好的自己，成為一名更好的__人。

餐廳培訓(xùn)心得篇十

近年來，餐廳行業(yè)發(fā)展迅速，為了保證食品安全和顧客的健康，餐廳管理者意識到了安全培訓(xùn)的重要性。最近我參加了一次餐廳安全培訓(xùn)課程，深感受益匪淺，下面我將結(jié)合個人經(jīng)歷，以連貫的五段式來分享我對餐廳安全培訓(xùn)的心得體會。

第一自我介紹：在餐廳安全培訓(xùn)中的第一個環(huán)節(jié)，我們需要進(jìn)行自我介紹。這不僅是為了讓大家更加熟悉彼此，也是為了培養(yǎng)團(tuán)隊的凝聚力。通過自我介紹，我了解到我們來自不同的地方，具有各自不同的技能和經(jīng)驗。這讓我明白到，在餐廳工作中，團(tuán)隊的合作是至關(guān)重要的。

第二食品安全知識培訓(xùn)：在培訓(xùn)課程的第二個環(huán)節(jié)，我們接受了關(guān)于食品安全知識的培訓(xùn)。這個環(huán)節(jié)非常重要，因為餐廳是與食品直接相關(guān)的場所，食品安全是至關(guān)重要的。通過培訓(xùn)，我們了解到了食品存放的正確方法、食品加工的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及食品中毒的預(yù)防方法等，這些知識將對我們?nèi)蘸蟮墓ぷ饔兴鶐椭２⑶?，在實踐中，我們還學(xué)習(xí)到了食品的儲存和處理方法，通過親自動手操作，進(jìn)一步加深了對知識的理解。

第三消防安全培訓(xùn)：在餐廳安全培訓(xùn)中，消防安全是不可忽視的重要環(huán)節(jié)。在這次培訓(xùn)中，我們學(xué)習(xí)了火災(zāi)的種類和預(yù)防方法，學(xué)會了正確使用滅火器和逃生的技巧。最重要的是，我們進(jìn)行了實際滅火演練。這個環(huán)節(jié)給我們提供了實際操作的機(jī)會，讓我們切身感受到了緊急情況下的反應(yīng)和處理能力，提高了我們的應(yīng)急能力。

第四突發(fā)事件應(yīng)對培訓(xùn)：餐廳的工作環(huán)境常常變化無常，突發(fā)事件經(jīng)常發(fā)生。為了提高我們應(yīng)對突發(fā)事件的能力，我們接受了一次突發(fā)事件應(yīng)對培訓(xùn)。通過案例分析和模擬演練，我們學(xué)習(xí)到了在不同情況下的正確應(yīng)對方式，如搶劫、溜冰臺潮水等。這次培訓(xùn)讓我們加強了應(yīng)急意識和團(tuán)隊合作精神，使我們能夠更好地應(yīng)對各種突發(fā)事件。

第五總結(jié)和反思：在這次餐廳安全培訓(xùn)中，我們不僅學(xué)到了豐富的知識和技能，更重要的是我們要有總結(jié)和反思的能力。在培訓(xùn)的最后，我們進(jìn)行了一次總結(jié)和反思的討論。通過與其他同學(xué)的交流，我深入了解到了自己的不足之處，同時也發(fā)現(xiàn)了自己的優(yōu)點。這使我認(rèn)識到在餐廳工作中，反思和總結(jié)是提高自己的重要途徑，只有不斷完善自己，才能更好地適應(yīng)餐廳工作的變化和挑戰(zhàn)。

總結(jié)：通過這次餐廳安全培訓(xùn)，我深刻認(rèn)識到了安全培訓(xùn)的重要性。只有通過不斷學(xué)習(xí)和提高自己的技能，才能更好地保障食品安全和顧客的健康。這次培訓(xùn)不僅讓我了解到安全方面的知識和技巧，還培養(yǎng)了我與團(tuán)隊合作的精神和應(yīng)對突發(fā)事件的能力。我相信，通過這次培訓(xùn)，我將能夠更好地投入到餐廳工作中，為顧客提供更加安全、衛(wèi)生的環(huán)境。

餐廳培訓(xùn)心得篇十一

餐廳網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)在當(dāng)今信息化社會已經(jīng)成為一種趨勢，它以方便、高效地進(jìn)行員工培訓(xùn)為優(yōu)勢，為餐廳管理帶來了很大的變革。作為一名餐廳員工，我有幸參加了一次網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)，今天我想借此機(jī)會分享一下自己的心得體會。

首先，網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)給予了我更大的學(xué)習(xí)自主權(quán)。在傳統(tǒng)的培訓(xùn)方式下，我們往往需要抽出特定的時間前往培訓(xùn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行學(xué)習(xí)。而網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)則不同，只需一臺電腦和網(wǎng)絡(luò)連接，我就能夠隨時隨地進(jìn)行學(xué)習(xí)。這種方式讓我可以根據(jù)自己的時間安排和自身的進(jìn)度來學(xué)習(xí)，減少了不必要的時間浪費。而且，在傳統(tǒng)培訓(xùn)中，我們往往需要在教室內(nèi)被動地接受知識，而網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)更注重互動和實踐，通過交互式的教學(xué)形式，我能夠更好地理解和掌握所學(xué)知識。

其次，網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)使我能夠接觸到更多的資源。一方面，在培訓(xùn)過程中，我們可以通過閱讀電子文檔、觀看培訓(xùn)視頻等方式獲取相關(guān)知識，這些資源可以反復(fù)消化，加深對知識的理解。另一方面，網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)也提供了與其他學(xué)員互動的機(jī)會，我們可以通過論壇、在線討論等形式與其他學(xué)員交流心得和經(jīng)驗，互相學(xué)習(xí)和促進(jìn)進(jìn)步。這種資源的分享和交流使得網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)更富有活力和互動性。

此外，網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)也為我提供了更多的學(xué)習(xí)內(nèi)容和方法。在培訓(xùn)課程中，除了專業(yè)知識外，還有相關(guān)的實踐案例、行業(yè)動態(tài)等資源，這幫助我更好地了解行業(yè)發(fā)展趨勢。而且，網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)還提供了多種學(xué)習(xí)方法，例如在線模擬實踐、游戲化學(xué)習(xí)等，這些更加生動有趣的學(xué)習(xí)方式讓我更容易吸收和掌握知識。

然而，網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)也存在一些挑戰(zhàn)和不足之處。首先，網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)對學(xué)員的自律性要求較高，我們需要自覺管理好學(xué)習(xí)時間，避免因為瑣碎的事務(wù)而影響學(xué)習(xí)進(jìn)度。其次，網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)可能缺乏實踐環(huán)節(jié)，雖然有模擬實踐和案例分析等形式，但與真實工作場景相比仍有一定差距。最后，網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)可能存在溝通和交流不暢的問題，尤其是對于需要面對面指導(dǎo)和交流的內(nèi)容，網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)可能無法完全替代傳統(tǒng)培訓(xùn)方式。

綜上所述，餐廳網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)給我?guī)砹撕芏嗪锰幒头奖?，在學(xué)習(xí)自由度、資源豐富度和學(xué)習(xí)方法上都得到了很大的提升。雖然存在一些挑戰(zhàn)和不足，但它仍然是一個相對較好的培訓(xùn)方式。餐廳網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)不僅提高了我的專業(yè)能力，也增強了我的學(xué)習(xí)動力和終身學(xué)習(xí)意識。我相信，在信息化的浪潮下，網(wǎng)絡(luò)培訓(xùn)將會在餐廳管理中發(fā)揮越來越重要的作用。

餐廳培訓(xùn)心得篇十二

各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。酒店各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況家鄉(xiāng)話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個當(dāng)務(wù)之急。在激烈的市場競爭中,競爭的著眼點由價格競爭轉(zhuǎn)到質(zhì)量競爭,現(xiàn)在提倡的是文化競爭,文化競爭能力是層次的質(zhì)量競爭,是高品位有競爭,是適應(yīng)市場需要的競爭.

飯店文化要突出個性,文化要示個性,個性帶來形象,形象增強競爭力,飯店文化要有特色,注重細(xì)節(jié),有特色.永遠(yuǎn)都不會忘記上午下午晚上例會結(jié)束時黃鶴樓全體員工呼喊的企業(yè)宗旨:親情服務(wù),互相關(guān)愛,腳踏實地,永遠(yuǎn)第一,微笑!微笑再微笑,努力努力再努力!

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餐廳培訓(xùn)心得篇十三

____年是不平凡的一年，以來，對公款吃喝現(xiàn)象查處嚴(yán)厲，這種情況下，使居于服務(wù)業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地。在如此情況下，我們要相信，危機(jī)總是伴隨著機(jī)遇，我們應(yīng)從困境中找到突破口，穩(wěn)中求進(jìn)、攻堅克難、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，再創(chuàng)佳績!具體有以下幾方面建議：

1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進(jìn)新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)資源，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。

2、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費：將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費。

3、打造有特色的主題宴會，充分利用節(jié)假日，使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會成為提高營業(yè)額的重要部分。

4、與旅行社合作，接待旅游團(tuán)隊，提供不同檔次的團(tuán)隊餐，我們還有足夠的客房資源，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。

俗話說：點點滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各項工作技能，為的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)!

餐廳培訓(xùn)心得篇十四

首先，我非常感謝公司給我們集體培訓(xùn)餐飲行業(yè)知識培訓(xùn)(二期)，也很榮幸參加了這次培訓(xùn)，經(jīng)過半天簡短的培訓(xùn)，震爺帶領(lǐng)我們了解了公司的初創(chuàng)從最初、發(fā)展、成長、經(jīng)歷轉(zhuǎn)型、再到再度楊帆起航的整個辛路歷程。給我們帶來了深深的震撼，用xx12年的發(fā)展史告訴了大家xx走過的每一個腳印。xx也通過自身的12年的職業(yè)發(fā)展和我們分享了做人做事的態(tài)度，從3個人的開發(fā)測試做出我們第一款產(chǎn)品到每晚二點核對商戶帳目一做就是3年并且無一錯誤發(fā)生。這都是很了不起的事情。值得我們好好學(xué)習(xí)。

趙老師對餐飲行業(yè)的概述，詳細(xì)介紹了什么是餐飲，餐飲行業(yè)的發(fā)展史，特別是以xx的科學(xué)管理理論為基礎(chǔ)，體力勞動者的生產(chǎn)力快速提升，19xx年開始，用工業(yè)化流水線概念來經(jīng)營管理餐廳。通過對餐飲行業(yè)的階段發(fā)展史以及特點和行業(yè)內(nèi)的業(yè)態(tài)分布以及未來餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢的深入探討讓我們對行業(yè)的了解更加精深，極大的'豐富了我們對行業(yè)的認(rèn)識。

感謝兩位老師今天給我們帶來的精彩分享，今天的成就是因為昨天的積累，明天的成功有賴于今天的努力，在xx希望通過自己的努力讓遇到更好的自己，成為一名更好的xx人。

餐廳培訓(xùn)心得篇十五

有記錄，適當(dāng)?shù)臅r候會有補休，雖然沒有加班費，但我覺的這種制度還是很靈活合理的。在服務(wù)過程中，我們接觸到了形形色色的客人，在工作中既受到過客人的嘉獎，也曾招受客人的投訴在服務(wù)的過程中，我們提高了英語口語水平，增長了見識，開闊了視野。四、心得看法一、各項規(guī)章制度落實不是特別到位。所有高星級酒店的管理制度其實是大同小異的，關(guān)鍵是要看誰落實的怎么樣，效果怎樣。酒店各項規(guī)章制度也很完善，但我個人認(rèn)為貫徹的就不是很好，比如酒店規(guī)定在酒店公共區(qū)域員工一定要用普通話交流，但是實際情況家鄉(xiāng)話還是員工的主要交流方式，甚至是在有客人的情況下，星級酒店，服務(wù)需要標(biāo)準(zhǔn)化，所以我覺得建立一套規(guī)范的服務(wù)執(zhí)行和監(jiān)督機(jī)制是酒店管理的一個當(dāng)務(wù)之急。在激烈的市場競爭中,競爭的著眼點由價格競爭轉(zhuǎn)到質(zhì)量競爭,現(xiàn)在提倡的是文化競爭,文化競爭能力是最高層次的質(zhì)量競爭,是高品位有競爭,是適應(yīng)市場需要的競爭.飯店文化要突出個性,文化要示個性,個性帶來形象,形象增強競爭力,飯店文化要有特色,注重細(xì)節(jié),有特色.永遠(yuǎn)都不會忘記上午下午晚上例會結(jié)束時黃鶴樓全體員工呼喊的企業(yè)宗旨:親情服務(wù),互相關(guān)愛,腳踏實地,永遠(yuǎn)第一,微笑!微笑再微笑,努力努力再努力!五、總結(jié)酒店實習(xí)的日子結(jié)束了，這次酒店實習(xí)也是本人的第一次專業(yè)見習(xí)。總的來說，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會了如何調(diào)整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道;同時，更讓我認(rèn)識到作為一個服務(wù)員應(yīng)該具有強烈的服務(wù)意識;更為重要的是，在一個月的工作中，我深刻地體會到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習(xí)的方向和側(cè)重點。最后感謝老師的幫助給我們提供這樣難得的實習(xí)機(jī)會，在此祝愿酒店能夠越辦越好，學(xué)院越辦越好。

餐廳培訓(xùn)心得篇十六

四種服務(wù)

法式服務(wù)

特點是典雅、莊重，周到細(xì)致，用餐費用昂貴。法式服務(wù)是一種十分講究禮節(jié)的'服務(wù)方式，流行于西方上層社會。法式西餐服務(wù)的宗旨在于讓顧客享受到精制的餐品，盡善盡美的服務(wù)和優(yōu)雅、浪漫的情調(diào)。

法式西餐服務(wù)要點

1、每一桌配一名服務(wù)員和一名服務(wù)助手，配合為客人服務(wù)。

2、客人點菜后，菜食的制作在客人面前完成，半成品請客人過目，接著在帶加熱爐的小推車上完成制作，裝盤后請客人品嘗。

3、每上一道菜都撤掉餐具。

4、菜點與酒類相匹配。

5、每上一道菜都必須清理臺面。

法式服務(wù)是一種非常豪華的服務(wù)，最能吸引顧客的注意力，給顧客的個人照顧較多。但法式服務(wù)要使用許多貴重餐具，需用餐車、旁桌，故西餐廳的空間利用率很低，同時還需要較多經(jīng)過培訓(xùn)的專業(yè)服務(wù)人員。

俄式服務(wù)

特點是菜食的量大、油性大，服務(wù)操作不如法式細(xì)致。

俄式服務(wù)由一名服務(wù)員完成整套服務(wù)程序。服務(wù)員從廚房里取出由廚師烹制并加以裝飾后放入銀制菜盤的餐品和熱的空盤，將菜盤置于西餐廳服務(wù)邊桌之上，用右手將熱的空盤按順時針方向從客位的右側(cè)依次派給顧客，然后將盛菜銀盤端上桌子讓顧客觀賞，再用左手墊餐巾托著銀盤，右手持服務(wù)叉勺，從客位的側(cè)按逆時針方向繞臺給顧客派菜。

上餐次序為面包—黃油—冷盤—湯類—魚類—旁碟—主菜—點心—水果—咖啡或者紅茶。

酒水與飲料服務(wù)與法式相同，比較高雅、細(xì)致。

英式服務(wù)

特點是上菜程序與法式、俄式相同，其操作實務(wù)與法式、俄式又有所區(qū)別。

一是英式西餐不用餐盤，鋪臺時不擺餐盤，除湯盤和冷盤外，其余都是事先擺到桌面上的。

二是客人所點的菜食，都是直接將菜盤放到客人面前，讓客人享用。三是服務(wù)過程中一般不派菜。

英式服務(wù)也稱家庭式服務(wù)，主要適用于私人宴席。英式服務(wù)的氣氛很活躍，也省人力，但節(jié)奏較慢，主要適用于宴會，很少在大眾化的西餐廳里使用。

美式服務(wù)

特點是比較自由、快速、簡單、大眾化。

客人人座后，先將水杯翻過來，斟一杯冰水。上菜一律用左手從客人左側(cè)上，撤盤時由用右手從客人右側(cè)撤走。主菜上完后上甜菜，要先撤盤，整理臺面，然后再上，其他餐具一般不動。

服務(wù)操作動作快，客人用餐也比較自由。

進(jìn)餐

入座后，主人招呼，即開始進(jìn)餐。

取菜時，不要盛得過多。盤中食物吃完后，如不夠，可以再取。如由招待員分菜，需增添時，待招待員送上時再取。如果本人不能吃或不愛吃的菜肴，當(dāng)招待員上菜或主人夾菜時，不要拒絕，可取少量放在盤內(nèi)，并表示“謝謝，夠了。”對不合口味的菜，勿顯露出難堪的表情。

吃東西要文雅。閉嘴咀嚼，喝湯不要啜，吃東西不要發(fā)出聲音。如湯、菜太熱，可稍待涼后再吃，切勿用嘴吹。嘴內(nèi)的魚刺、骨頭不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手取出，或輕輕吐在叉上，放在菜盤內(nèi)。

吃剩的菜，用過的餐具牙簽，都應(yīng)該放在盤內(nèi)，勿置桌上。嘴內(nèi)有食物時，切勿說話。剔牙時，用手或餐巾遮口。

餐廳培訓(xùn)心得篇十七

餐廳名字叫做“___”，餐廳的環(huán)境布置得挺舒適的，是一個典型的西式餐廳，餐廳分成吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)。不過如果能在適當(dāng)?shù)奈恢梅派弦恍┚哂形鞣剿囆g(shù)的工藝品或壁畫這樣可能能更加吸引客人，讓遙遠(yuǎn)的異鄉(xiāng)客人有一種有回到故國的感覺。

容榕以前在飯店干過，立馬就上手了;陳水悟性也不錯，也很出色。就我傳菜傳的慢，而且老讓老員工幫我上菜。后來我們訓(xùn)練點菜，我感覺自己簡直到了害羞的地步，實在無可救藥。點菜時客人問及菜的原料及做法，我是一問三不知，幸而有老員工指導(dǎo)，總算勉強應(yīng)付了第一天。

第二天我提前一小時到店，專門看菜譜，記菜名，請教老員工菜的做法。那天傳菜比先前快多了，也熟練多了。晚上下班時還小有成就感。助理經(jīng)理給我一張激勵卡，評語是“提前到店熟悉菜譜，具有敬業(yè)精神，很棒!”我深受鼓勵。激勵卡其實是員工福利的一部分，一個月中誰得到的激勵卡最多就將得到50元的就餐券。所有員工還分為四個組，組與組之間還要競爭，一個月中哪個組得到的激勵卡最多將得到150元的活動現(xiàn)金。我暗暗下定決心，一定要努力!

有一天我做預(yù)打烊，發(fā)現(xiàn)某些裝飾品損壞，于是向嵐姐反映，她當(dāng)即夸我是所有員工中最認(rèn)真的一個。我先是高興了一陣，但最后一個老員工對我說：“你不能這樣，其他員工受責(zé)備會記恨你的。”我頓時領(lǐng)悟。提醒自己以后做事一定要三思而后行。

一次，領(lǐng)班趙潔跟一洗碗大姐談話，說：“以后上班記著要戴工作牌，不然要扣工資的。”我聽了笑著說：“沒事兒，她在里邊洗碗沒人看見?！鳖I(lǐng)班頓時瞪我一眼，說：“我說了算還是你說了算?”我不吱聲。隨后她把我叫到一個沒人的地方談話，還問我認(rèn)為自己是公司的財產(chǎn)還是負(fù)債。我慚愧的低下頭。從那一刻起，我才深刻意識到自己所處的環(huán)境已不再是無拘無束的校園、家庭，而是有各種紀(jì)律約束的社會，以后在做人做事方面更得遵守規(guī)矩。

人無論在什么時候都要有樂觀的心情，不管你到了哪里，領(lǐng)導(dǎo)總希望自己的員工是陽光的，有精力的，積極向上的。為什么有些人能到管理階層，有些人則被人管，就是因為做管理者的人樂觀，開朗，能使下屬們信服。

8月10號發(fā)工資，我拿到生平第一次的工資，雖然不是太多，但我很興奮。我覺得我再也不是小孩子了，我開始懂得怎樣靠雙手掙錢，更重要的是懂得怎樣與他人相處。

第三部分：獲益篇

通過實訓(xùn)、實習(xí)，我對西餐的專業(yè)知識有了很大的提高了，尤其是服務(wù)意識、語言交流與表達(dá)能力、外語能力、處理賓客關(guān)系能力、團(tuán)隊協(xié)作能力等方面具有明顯的提高，特別是自己的外語口語交際水平有了一個很大的提高，以前在學(xué)校里面沒有條件鍛煉自己的口語，在這里，來吃西餐的也會有很多的外國朋友，鍛煉了自己的口語說得能力，為自己以后走上社會做了個好的開始。社會上由課本上學(xué)不到的東西，那就是社會經(jīng)驗，為人處世的經(jīng)驗，想想自己在有兩年就要真正的走向社會，參加工作，也許自己的這次實習(xí)就是自己新的開始，也就意味著自己的成熟，我會在以后的工作和學(xué)習(xí)中，不怕困難，勇于克服，在實踐中鍛煉自己的能力，努力提高自己，實現(xiàn)自己的理想。

通過這次社會的實踐，我學(xué)會了自立，懂得了團(tuán)隊在工作中的作用，為以后的工作和學(xué)習(xí)提供了寶貴的經(jīng)驗和教訓(xùn)，我會依次為起點，以后更加勤奮學(xué)習(xí)，鍛煉自己的各方面的能力，努力提高自己的綜合實力!!!!祝愿酒店能夠越辦越好。

最后，感謝酒店能提供這樣的實習(xí)機(jī)會，感謝老師的幫助，在此祝愿尊品越做越大!

餐廳培訓(xùn)心得篇十八

我于8月9日至8月14日有幸參加了為期一周的全國餐飲業(yè)廚政管理黃埔第一期培訓(xùn)管理，作為一名資力尚淺的廚房基層管理人員，我非常感謝飯店和餐飲部給我這次外出學(xué)習(xí)的機(jī)會，因此，在整個過程，我當(dāng)成一種工作使命，如饑似渴的吸收專業(yè)知識和管理理念，通過培訓(xùn)讓我對自己的工作有了一個全新的認(rèn)識，能站到更高的角度去看待工作的價值，此次培訓(xùn)匯集了來自全國各地的餐飲管理人員，共176人，分為22個班，采用了軍事化封閉式管理，生活作息時間完全按照軍人的標(biāo)準(zhǔn)來要求我們，讓我深刻體會了一切行動聽指揮，服從命令的嚴(yán)明紀(jì)律，尤其是內(nèi)務(wù)整理中的疊軍被讓我費盡全力和時間，不過也因此得到全班第一的成績，并在課前大會上得到了表揚，讓全體學(xué)員聽到了河北世紀(jì)大飯店這響亮的名字，接下來的時間里我們分別學(xué)習(xí)了“廚德教育”“營養(yǎng)配餐”“有效溝通技巧”，“領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力”“廚政管理成本控制與菜品創(chuàng)新”“五常知識管理”等板塊內(nèi)容，現(xiàn)分別總結(jié)如下：

一、廚德教育。

譜慢慢的淡化逐步交融成為了一個范圍具有中國特色的菜系。

二、禮儀。

吳春鳳老師給我們講了禮儀的重要性，不只是服務(wù)人員我們廚師也要具備良好的行為規(guī)范和禮儀禮節(jié)，人無禮無以立，事無禮無以成，國無禮無以寧，禮儀將成為廚師必修課程之一，我們要內(nèi)強素質(zhì)、技術(shù)、外強、形象禮儀，這樣才能成為21世紀(jì)合格的優(yōu)秀廚師。

三、營養(yǎng)搭配。

營養(yǎng)搭配的課程讓我知道了如何合理搭配膳食，以前餐飲講究吃飽吃好，吃闊氣，現(xiàn)在講究吃學(xué)問、吃營養(yǎng)，我們要作到膳食的合理搭配，作到五谷為養(yǎng)、五畜為益、五菜為充、五果為助，維持人體的三大平衡，了解食物相生相克的原理，注意食物的量化標(biāo)準(zhǔn)，把人類健康飲食放在第一位就會作出具有營養(yǎng)價值的菜品，營養(yǎng)學(xué)是一門非常深厚的課題，我們只是學(xué)到了一些皮毛，一些最基本的知識，我們還要多學(xué)習(xí)，常常實踐力能作出含金量較高的菜品。

四、有效溝通技巧和領(lǐng)導(dǎo)力與執(zhí)行力。

以真誠，盡心負(fù)責(zé)，快樂的心情投入到工作中去，不管和誰交往溝通一定要語言恰如其分尊敬他人，要知道送別人一束玫瑰，你留下的將是我手中的芳香。

領(lǐng)導(dǎo)力就是領(lǐng)導(dǎo)者的影響力+統(tǒng)馭力，作為一個有卓越領(lǐng)導(dǎo)力的管理者，應(yīng)具備胸懷坦蕩，重視他人感受，開闊的國際視野和戰(zhàn)地，指揮家的能力，并且還要具有幽默感，求知的欲望和自覺學(xué)習(xí)的行為，再就是打造自己的核心團(tuán)隊，以他們?yōu)橹行南蛲鈹U(kuò)張，逐步打造整個團(tuán)隊凝聚力，只有大家一起團(tuán)結(jié)奮進(jìn)，企業(yè)才會有發(fā)展，對企業(yè)而言，員工就是我們最大的財富，我們要以“顧客至上、員工為本”為原則，逐級服務(wù)、層層負(fù)責(zé)，多關(guān)心愛戴我們的員工，及時給予他們表揚并在員工有困難時及時給予幫助，不是把工作壓給他們，而是引導(dǎo)大家和大家一起工作，解決困難，完成任務(wù)。

如果想成為一個高執(zhí)行力的基層管理者，必須要做到七件事：

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