報告應(yīng)該具備準(zhǔn)確性、客觀性和邏輯性，并且要簡潔明了，使讀者易于理解。撰寫報告前，要明確報告的目標(biāo)和讀者群體。這份報告呈現(xiàn)了一項新科技的研究成果，引起了人們對未來發(fā)展的廣泛討論。
學(xué)生餐廳調(diào)研報告篇一
一，隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平日益提高。人民對飲食的要求從吃飽到吃好再到吃出品味，縱觀各大商場也都是以餐飲為誘餌，促進(jìn)消費。對餐飲空間的要求也越來越高，不同的餐飲都有不同的設(shè)計風(fēng)格，對此這次出去實習(xí)，調(diào)查了不同地方的各類餐廳。
二，調(diào)研目的及內(nèi)容
調(diào)研目的：學(xué)習(xí)餐飲設(shè)計，明確餐飲類型及設(shè)計風(fēng)格。
（二）調(diào)研內(nèi)容
1、赴實地進(jìn)行考察，精心選擇典型餐廳，深入餐廳，開展實地調(diào)查活動。
2、依靠所學(xué)專業(yè)知識，進(jìn)行信息的收集、提煉、分析，為所學(xué)專業(yè)提供數(shù)據(jù)與資料支持。
3、查看與此相關(guān)書籍，搜索資料，將所看、所聽、所想與實踐相結(jié)合。
（三）調(diào)研起止時間：20xx.4.7—20xx.4.25
（四）調(diào)研主要人員：
（五）調(diào)查采用方法
實地考察法，資料查詢法
1：根據(jù)餐飲空間的經(jīng)營內(nèi)容類型分為，中式餐廳，西式餐廳，宴會廳，快餐廳，風(fēng)味廳，酒吧與咖啡廳，茶室。
2：根據(jù)餐飲空間的經(jīng)營性質(zhì)類型分為，營業(yè)性餐飲空間與非營業(yè)性餐飲空間。
3：根據(jù)餐飲空間的規(guī)模大小類型分為，小型，中型，大型。
4：根據(jù)餐飲空間的布置類型分為：獨立式的單層空間，獨立式的多層空間，附件于多層或高層建筑，附屬于高層建筑的群房部分。
餐飲空間的主要功能空間：
1，門廳———門廳是顧客進(jìn)入餐飲空間的入口，也是組織進(jìn)入餐飲空間的顧客人人流集散的交通樞紐。入口在滿足疏散的要求同時體現(xiàn)出餐飲的標(biāo)識特征，也可以根據(jù)實際情況設(shè)計廣告燈箱，食品的展示窗，食譜牌的等宣傳物的擺放，突出餐飲的特色。設(shè)置等候休息座，雜志架，引導(dǎo)服務(wù)臺或經(jīng)理臺，收款總服務(wù)臺，電話臺，存包處。
2、餐飲空間的主體空間：就餐大廳，雅座，包房，宴會廳。
3、餐飲空間的輔助空間：辦公空間，廚房，衛(wèi)生間，過道等。
餐飲空間功能分區(qū)示意圖：
1、餐飲的面積可根據(jù)餐廳的`規(guī)模與級別來綜合確定，一般按1。0—1。5㎡每座計算。
2、營業(yè)性的餐廳應(yīng)有專門的顧客出入口、休息前廳、衣帽間和衛(wèi)生門。
3、顧客就餐的活動路線與送餐服務(wù)路線分開，避免重疊，同時還要廚房的油煙進(jìn)入餐廳。
4、在大餐廳中應(yīng)以多種有效的手段來劃分和限定各個不同的用餐區(qū)。
5、各種功能的餐廳應(yīng)有與之相適應(yīng)的餐桌的布置方式和相應(yīng)的裝飾風(fēng)格。
6、應(yīng)主要選用天然的材質(zhì)，以給人溫暖、親切的感覺。
7、餐廳內(nèi)應(yīng)有宜人的空間尺度和舒適的通風(fēng)、采光等物理餐廳空間設(shè)計的基本原則。
一、滿足實用功能的需求不論餐廳空間是什么形態(tài)、什么類型、經(jīng)營什么餐飲，不管他的文化背景如何、體現(xiàn)什么文化品位，所劃分的空間的大小、空間的形式、空間的組合方式，都必須從功能出發(fā)，注重餐廳空間設(shè)計的合理性。餐廳是生產(chǎn)產(chǎn)品和銷售產(chǎn)品的一個復(fù)雜的綜合體，有滿足產(chǎn)品銷售的餐廳大廳，有滿足產(chǎn)品生產(chǎn)的廚房，有招攬客人的門面，還有其他配套的服務(wù)設(shè)施，如衛(wèi)生間、儲藏間、機(jī)房更衣室等。所以餐廳設(shè)計的格局大體上分為外觀設(shè)計、室內(nèi)設(shè)計、廚房設(shè)計三大部分。
1、餐廳外觀設(shè)計
2、餐廳室內(nèi)設(shè)計
餐廳內(nèi)部的格局，要使各不同功能的空間布局合理，座位安排及餐位數(shù)合理等基本功能要求。餐廳的內(nèi)部空間，按其使用功能，可分為客用空間（用餐區(qū)、接待室、衣帽間等），公用空間（盥洗間、電話間等）、管理空間（服務(wù)臺、辦公室等）、流動空間（通道、走廊等）等，必須達(dá)到比例恰當(dāng)，布局合理，點面結(jié)合，錯落有致。 此外，還要完善動線的安排，也就是我們說的人流的格局。人流格局包括：客人的人流格局、服務(wù)人員的人流格局、產(chǎn)品流線格局。人流線路安排工作基本要求是：盡可能分流，進(jìn)出門分設(shè)，客用通道與服務(wù)通道相對分離，避免交叉碰撞，盡量選取直線，避免迂回曲線，通道的寬度要符合營業(yè)服務(wù)的需要。
3、廚房設(shè)計
二、滿足精神功能的要求人們對餐廳空間精神方面的要求，是隨著社會的發(fā)展而發(fā)展的，顧客的心理活動千變?nèi)f化，難以把握，個性化、多樣化的消費潮流，使餐廳空間里融入了濃厚的文化品位和個性。餐飲業(yè)發(fā)展是否成功，其競爭的焦點是把握顧客的心理活動，提高餐廳空間的精神功能是餐飲業(yè)發(fā)展的靈魂，因此要用文化品位去打動消費者的心。
三、滿足技術(shù)功能的要求
1、材料
2、物質(zhì)環(huán)境（聲、光、采暖、消防）
四、具有獨特個性的要求個性獨特的餐廳是餐飲業(yè)的生命。餐廳空間設(shè)計得有特色是餐飲企業(yè)取勝的重要因素。藝術(shù)的魅力不是千篇一律。
學(xué)生餐廳調(diào)研報告篇二
：南京新街口萊迪商場、中央商場、大洋商場、新百商場、東方商城等。
：通過這幾天的參觀實習(xí)和調(diào)研，對各種類型的專賣店的觀察，并對具體的案例進(jìn)行分析，增加關(guān)于商業(yè)空間設(shè)計的知識，進(jìn)一步了解并認(rèn)識到應(yīng)該注意的問題，為今后的室內(nèi)設(shè)計打下良好的基礎(chǔ)。
1、考察商場各專賣店（服裝店、鞋店、包店、珠寶店等）的空間設(shè)計。
通過這幾天的調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)商場店內(nèi)裝修設(shè)計都各具特色，風(fēng)格迥異。隨著生活質(zhì)量的不斷提高，人們對賴以生存的環(huán)境開始重新考慮，并由此提出了更高層次的要求。特別是生活水平和文化素質(zhì)的提高，原先簡單的室內(nèi)設(shè)計已經(jīng)不能滿足人們的需求了，現(xiàn)在設(shè)計師們要做的不僅是從色彩，材料，總體預(yù)算上為人們考慮，而且更要在室內(nèi)空間使用上下功夫，只有這樣才能作出更符合人們要求的設(shè)計。
隨著多元性的時代，風(fēng)格、個性等特別顯得突出，有研究的必要。風(fēng)格和個性看來比較抽象，但仔細(xì)想來也并非不可捉摸，例如室內(nèi)色彩，有的喜歡強(qiáng)烈的色塊，有的喜歡淡雅，用線腳紋飾。又例如有的喜歡在照明、光和色方面有更多的表現(xiàn)；有的喜歡作更多的細(xì)部裝飾。萊迪商場給人一種活潑，歡快的感覺。
2、專賣店的空間設(shè)計要考慮的要素：
專賣店形象設(shè)計是品牌展示的靈魂。品牌時代,專賣店是其最重要的代言人之一,專賣店設(shè)計的優(yōu)劣直接影響品牌的傳播和產(chǎn)品的銷售。一個優(yōu)秀的專賣店設(shè)計除了在視覺上要求整潔、美觀以外，還要能夠很好的傳達(dá)給顧客相關(guān)的銷售信息，能最大限度的使顧客產(chǎn)生購買的欲望和形成購買的行為。專賣店往往具有較明顯的特色，其設(shè)計也與銷售的商品有很大關(guān)系，并體現(xiàn)出較強(qiáng)文化內(nèi)涵。
3、服裝品牌風(fēng)格，店面的風(fēng)格：
同品牌的服飾有不同的裝飾風(fēng)格，設(shè)計時要賦予時裝店自己的個性，在顧客心目中突出形象。在裝修時要根據(jù)不同的服飾種類來選擇地板裝飾材料和顏色及地板圖形設(shè)計。比如女裝賣場要有女人味，賣場的線條要流暢、纖細(xì)，帶有柔和氣息；而男裝則以深沉、粗礦的線條為主，突出陽剛之氣；童裝店可以采用不規(guī)則圖案，可在地板上鋪設(shè)一些卡通圖案，顯得天真與活潑。
4、專賣店的招牌應(yīng)避免不常用的字。招牌的目的在于使人清楚明白，故弄玄虛只會招致顧客的反感。
櫥窗是專賣店的眼睛，店面這張臉是否迷人，這只眼睛具有舉足輕重的作用，櫥窗是一種藝術(shù)的表現(xiàn)，是吸引顧客的重要手段。走在任何一個商業(yè)之都的商業(yè)街，都有無數(shù)的人在櫥窗前觀望、欣賞，他們擁擠著、議論著，像是在欣賞一幅傳世名畫。
5、商場出入口的設(shè)置：
在商場設(shè)計中第一關(guān)便是出入口的設(shè)置，招牌漂亮只能吸引顧客的目光，而入口開闊才能吸引顧客進(jìn)店。入口選擇的好壞是決定商店客流量的關(guān)鍵。商店的出入口設(shè)計應(yīng)考慮商店規(guī)模、客流量大小、經(jīng)營商品的特點、所處地理位置及安全管理等因素，既要便于顧客出入，又要便于商店管理。
6、店面的布置：
店面的布置最好留有依季節(jié)變化而進(jìn)行調(diào)整的余地,使顧客不斷產(chǎn)生新鮮和新奇的感覺,激發(fā)他們不斷來消費的愿望.一般來說,專賣店的格局只能延續(xù)3個月時間,每月變化已成為專賣店經(jīng)營者的促銷手段之一。
7、店內(nèi)的燈光效果：
室內(nèi)燈光設(shè)計5∶3∶1三種光源的黃金定律。套“5∶3∶1燈的黃金定律”，所謂“5”是指光亮度最強(qiáng)的集中性光線，如投射燈；“3”是指給人柔和感覺的輔助式光源；“1”則是提供整個房間最基本照明的光源。集中式光源：集中式光源的燈光為直射燈，以集中直射的光線照射在某一限定區(qū)域內(nèi)，讓您能更清楚。不同的光源打在物品上會出現(xiàn)不同的效果，應(yīng)根據(jù)需要選擇適當(dāng)?shù)臒艟撸耘浜系陜?nèi)的整體設(shè)計。
8、地面的設(shè)計：
地面設(shè)計與燈光照明色調(diào)要統(tǒng)一，避免燈光照射地面材料上的反光對商品色彩的干擾。有些服飾專賣店通過燈光的多功能光色，使顧客對店內(nèi)裝飾和服飾產(chǎn)生神秘感。
學(xué)生餐廳調(diào)研報告篇三
兩個溫州年輕人，一個40平米的店鋪，從湖州到杭州到義烏，獨具特色的真心宅急送應(yīng)運而生了。7月1日，浙江財經(jīng)學(xué)院東方學(xué)院"浙江省內(nèi)小微企業(yè)創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷及生存現(xiàn)狀"暑期調(diào)研服務(wù)團(tuán)隊走入這家快餐店，對他們進(jìn)行了采訪。
走進(jìn)這家快餐店，首先映入眼簾的就是墻壁上的兩塊白板，上面密密麻麻的寫著今日營業(yè)額，出勤率，待辦事項等多項指標(biāo)內(nèi)容，讓我們看到這種透明，開放的餐飲模式。這家快餐店產(chǎn)品涵蓋蓋澆飯，披薩等類型，主營西式快餐。據(jù)了解，他們?yōu)榱说玫疆a(chǎn)品的最佳口感，花費半年時間，尋找了一千多種食材，終于開發(fā)出口感獨特，營養(yǎng)美味的快餐食品。他們說：新時代的餐飲行業(yè)，最為關(guān)注的應(yīng)當(dāng)是品質(zhì)、服務(wù)和質(zhì)量，有了這三樣法寶，才能突出重圍，最終贏得自身品牌。
如今他們的事業(yè)開始蒸蒸日上，之所以取得如今的成就，這和之前他們艱辛的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷是息息相關(guān)的在大二時，學(xué)校附近的一家打印店整體轉(zhuǎn)讓，他們瞅準(zhǔn)了商機(jī)，承包了這個店面，在接下來的兩年時間里他們靠著這家復(fù)印店，賺得人生第一桶金8萬元。大學(xué)畢業(yè)后他們轉(zhuǎn)讓了這家復(fù)印店，，由于想學(xué)到專業(yè)的技術(shù)知識，他們從事qc方面的工作，雖然工資只有一年3000元，但他們?yōu)榱藢W(xué)到先進(jìn)可靠的qc技術(shù)，毅然投入了這個行業(yè)。一年后，他們看到了外貿(mào)行業(yè)的巨大商機(jī)，加入到了外貿(mào)的淘金大軍，此時的他們卻被眼前的成功所蒙蔽，在創(chuàng)業(yè)的過程中迷失了方向，致使他們的事業(yè)一落千丈，雖然換了很多行業(yè)，但仍然不見起色。辛苦積攢的資本在這段時間里都打了水漂，他們開始自我反思在創(chuàng)業(yè)之路上的種種，那是一段令他們感到絕望的時光。在真切體會到失敗的滋味后，他們下定決心不等不靠，重新開始，一定要在辛苦后創(chuàng)造價值，戒驕戒躁。在仔細(xì)分析，加之研究考察市場后，他們瞄準(zhǔn)了外賣西式快餐行業(yè)。從一年前開始創(chuàng)辦真心宅急送到如今，營業(yè)額突飛猛進(jìn)，通過固體廣告，流動廣告牌等方式進(jìn)行宣傳，發(fā)展速度十分迅猛，目前他們已經(jīng)開始通過加盟的方式擴(kuò)張自己的規(guī)模并迅速提升自己的品牌知名度。
采訪過程中他們告誡我們大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者，不能因為大學(xué)生急于創(chuàng)業(yè)，就貿(mào)然投入人力物力財力，一定要仔細(xì)調(diào)研，而且別人的經(jīng)驗一定要經(jīng)過自身實踐，找對方向，走對路，然后投入信心與斗志，全力以赴。
學(xué)生餐廳調(diào)研報告篇四
1．信息咨詢服務(wù)業(yè)調(diào)查
2．大型企業(yè)信息化建設(shè)調(diào)查
3．中小型企業(yè)信息化建設(shè)調(diào)查
4．網(wǎng)絡(luò)資源開發(fā)與利用狀況調(diào)查
5．網(wǎng)民上網(wǎng)行為調(diào)查
6. it產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r調(diào)查
7. 計算機(jī)硬件產(chǎn)品市場營銷調(diào)查
8.計算機(jī)軟件產(chǎn)品市場營銷調(diào)查
9.縣級統(tǒng)計狀況與改革調(diào)查
10.大中型企業(yè)統(tǒng)計狀況與改革調(diào)查
11.某項社會經(jīng)濟(jì)統(tǒng)計實證分析
12.工業(yè)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量控制調(diào)查
13.計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)現(xiàn)存問題與發(fā)展?fàn)顩r調(diào)查
14、企業(yè)管理信息系統(tǒng)建設(shè)問題調(diào)查
15.電子商務(wù)發(fā)展?fàn)顩r調(diào)查
16.企業(yè)計算機(jī)信息管理人才需求調(diào)查
17.高校教育信息化建設(shè)調(diào)查
18.某項管理信息系統(tǒng)設(shè)計與開發(fā)
19.某企業(yè)計算機(jī)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)方案設(shè)計
20.家用電腦市場需求調(diào)查
業(yè)專業(yè)人才需求調(diào)查
專業(yè)人才就業(yè)與發(fā)展調(diào)查
23.某縣（市）政務(wù)信息系統(tǒng)建議調(diào)查
24.信息與計算科學(xué)專業(yè)人才就業(yè)狀況調(diào)查
25.計算機(jī)類人才就業(yè)狀況調(diào)查
27.統(tǒng)計學(xué)專業(yè)就業(yè)狀況調(diào)查
28.信息管理與信息系統(tǒng)專業(yè)就業(yè)狀況調(diào)查
1．封建迷信在一些地方泛濫的表現(xiàn)及其原因的調(diào)查與分析
2．當(dāng)代大學(xué)生人生追求及信仰的調(diào)查與分析
3.堅持群眾觀點，貫徹立黨為公、執(zhí)政為民宗旨的典型調(diào)查
4.關(guān)于“科學(xué)發(fā)展觀”、“和諧社會”的典型調(diào)查與分析
5.當(dāng)前人民群眾精神文化需求的新特點新變化調(diào)查研究
1．農(nóng)業(yè)勞動力轉(zhuǎn)移對策研究
2．農(nóng)民收入問題調(diào)查
3．農(nóng)民稅賦負(fù)擔(dān)問題調(diào)查
4．貧困大學(xué)生問題調(diào)查
5．國有資產(chǎn)流失問題研究
6．商業(yè)保險問題調(diào)查與研究
7．民間資本問題調(diào)查與研究
8．人才市場、技術(shù)市場發(fā)展調(diào)查與分析
9．農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整典型調(diào)查
10．農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化典型案例調(diào)查與研究
11．產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和優(yōu)化調(diào)查研究
12．當(dāng)前我國名牌戰(zhàn)略案例分析
13．當(dāng)前城鎮(zhèn)化的調(diào)查和分析
14．生態(tài)環(huán)境產(chǎn)業(yè)發(fā)展調(diào)查分析
1．信息安全法研究
2．電子商務(wù)法研究
3．政務(wù)公開制度研究
4．新婚姻法實施后問題研究
1．當(dāng)代中國農(nóng)村家庭結(jié)構(gòu)與功能變遷調(diào)查與分析
2．社會安全感現(xiàn)狀和原因調(diào)查分析
3．目前職業(yè)的社會聲望調(diào)查研究
4．當(dāng)前居民生活方式的改變與生活滿意度的調(diào)查分析
5．當(dāng)前單位制度和社會歸屬感研究
6．社會誠信度現(xiàn)狀及其影響調(diào)查與分析
7．社會公平感與納稅行為的關(guān)系研究
8．當(dāng)前新社會階層的調(diào)查研究
9．當(dāng)前就業(yè)方式、就業(yè)觀念變化調(diào)查研究
10．當(dāng)前家庭保姆問題調(diào)查
l1．當(dāng)前社區(qū)服務(wù)問題調(diào)查研究
l2．家庭暴力問題研究
l3．老年人家庭贍養(yǎng)問題
l4．婦女地位及婦女問題調(diào)查研究
15．當(dāng)代社會變遷中消費文化興起問題調(diào)查研究
l6．社會生活中中介組織的現(xiàn)狀、成因及發(fā)展趨勢
17．城市與農(nóng)村生育觀的差異、變化趨勢及原因分析
l8．農(nóng)地征用中侵犯農(nóng)民利益情況調(diào)查研究
l9．農(nóng)民對土地的意識變遷及其成因調(diào)查
20．社會轉(zhuǎn)型期的社會政策和社會救助工作調(diào)查與研究
21．城市中農(nóng)民工生存現(xiàn)狀調(diào)查與思考
22．公民的環(huán)境生態(tài)意識及其測量研究
23．大眾傳播中表達(dá)的價值觀對受眾的影響調(diào)查
24．當(dāng)代時尚流行的調(diào)查與社會心理學(xué)研究
25．網(wǎng)絡(luò)發(fā)展及其對青少年影響調(diào)查與研究
26.當(dāng)前大學(xué)生服務(wù)社區(qū)的調(diào)查與分析
27.當(dāng)前城市社區(qū)功能完善調(diào)查研究
28.當(dāng)前干部群眾關(guān)心的社會熱點問題及加強(qiáng)輿論引導(dǎo)的對策建議
29.當(dāng)前社會各階層思想動態(tài)調(diào)查與分析
30.當(dāng)前值得注意的社會動向及其分析
1．當(dāng)前學(xué)校亂收費問題調(diào)查研究
2．稅費改革對農(nóng)村義務(wù)教育的影響
3．當(dāng)前中學(xué)新課改的跟蹤調(diào)查研究
4．當(dāng)前中小學(xué)學(xué)生道德現(xiàn)狀調(diào)查
5．加強(qiáng)中小學(xué)國防教育問題研究
6．現(xiàn)代科技發(fā)展與社會主義市場經(jīng)濟(jì)對高等教育的影響及對策
7．當(dāng)前推進(jìn)中小學(xué)素質(zhì)教育的調(diào)查研究
8．學(xué)生創(chuàng)新精神和實踐能力培養(yǎng)的調(diào)查研究
9．調(diào)整教育結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大高等教育規(guī)模的調(diào)查研究
10．我國遠(yuǎn)程教育發(fā)展調(diào)查與研究
11．大學(xué)生參加社會實踐的意義和途徑方式調(diào)查研究
l2．當(dāng)代大學(xué)生價值取向和心理素質(zhì)的調(diào)查分析
13．加強(qiáng)和改進(jìn)高校德育工作調(diào)查研究
l4．加入wto、留學(xué)潮和教育的改革開放研究
15．從學(xué)生角度談高校教師隊伍建設(shè)的建議
l6．中國職業(yè)技術(shù)教育發(fā)展與改革調(diào)查研究
l7．高校畢業(yè)生就業(yè)問題調(diào)查研究
l8．中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與大中小學(xué)教育
l9．當(dāng)前我國民辦教育發(fā)展典型調(diào)查
20．當(dāng)前少數(shù)民族教育發(fā)展調(diào)查
1．電子商務(wù)在某一行業(yè)的應(yīng)用調(diào)查與分析
2．科技企業(yè)的戰(zhàn)略定位與組織設(shè)計
3．大型零售企業(yè)物流系統(tǒng)發(fā)展典型案例調(diào)查研究
4．中國銀行組織再造實踐調(diào)查研究
5．我國私營企業(yè)二次創(chuàng)業(yè)問題調(diào)查
6．中國家族企業(yè)問題調(diào)查研究
7．信息化對企業(yè)價值增值作用調(diào)查與分析
8．企業(yè)、組織、政府信息化建設(shè)的調(diào)查
9．中國企業(yè)家隊伍成長與發(fā)展的調(diào)查與分析
10．中國上市公司的獨立董事制度研究
11．企業(yè)在創(chuàng)新中發(fā)展的典型調(diào)查與分析
12．傳銷活動的調(diào)查與分析
13．非營利組織的作用及其法制化、規(guī)范化調(diào)查研究
14．影響中國基層政府行政管理的因素調(diào)查分析
15．反腐倡廉的典型調(diào)查和案例分析
16．中國行政管理審批制度改革調(diào)查與分析
17．當(dāng)前政府績效評估機(jī)制調(diào)查研究
18．公共部門中人力資源管理調(diào)查與分析
19．城市化進(jìn)程中的政府作用和行政改革研究
20．村民自治中的問題與對策研究
21．加入wto后商會（企業(yè)家協(xié)會）現(xiàn)狀調(diào)查與分析
22．電子政務(wù)建設(shè)現(xiàn)狀調(diào)查與問題分析
23．醫(yī)療管理體制改革研究
24．服務(wù)型政府建設(shè)個案研究
25．城市社區(qū)發(fā)展調(diào)查與研究
學(xué)生餐廳調(diào)研報告篇五
本次調(diào)研采取召開座談會、資料查閱、實地考察、個別訪談等方式，先后深入教學(xué)第一線調(diào)研5次，組織座談會2次，訪談教師10人，學(xué)生200余人。通過對導(dǎo)致學(xué)生體質(zhì)下降、體重超重學(xué)生逐年增長等問題的原因進(jìn)行了梳理，面對面，心貼心的面向廣大師生詢計問策，使我對下一步體育工作的推進(jìn)和發(fā)展有了更清晰的認(rèn)識。
一是超重肥胖在我校范圍內(nèi)呈持續(xù)增長趨勢；
二是學(xué)生體質(zhì)下降的重要原因之一是我校體育場館設(shè)施還不夠完善。
在調(diào)研過程中發(fā)現(xiàn)，超重肥胖在我校范圍內(nèi)呈持續(xù)增長趨勢，學(xué)生肥胖不僅導(dǎo)致身心疾患和生理功能障礙，增加患心腦血管疾病、糖尿病、部分腫瘤等疾病的幾率，還會嚴(yán)重影響學(xué)生正常的學(xué)習(xí)、生活和作息規(guī)律。另外，每年體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)測試未能達(dá)到畢業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的畢業(yè)生80%來自于體重超重的學(xué)生，已經(jīng)嚴(yán)重影響了我校的畢業(yè)率。并且從運動科學(xué)的角度上來講超重肥胖的學(xué)生也不適宜參加測試強(qiáng)度較大的項目（比如50米、1000米測試），這些測試項目對于體重超重的學(xué)生不僅沒有達(dá)到鍛煉的效果，而且對心臟以及骨關(guān)節(jié)的傷害比較大，很容易造成運動損傷。
在調(diào)研中還發(fā)現(xiàn)，導(dǎo)致學(xué)生體質(zhì)下降重要的`原因之一是：我校的體育場館設(shè)施還不夠完善。體育場館設(shè)施是學(xué)生參加體育活動的基本條件，身體素質(zhì)是人們在先天的基礎(chǔ)上并在后天鍛煉中發(fā)展起來的，所以任何人都具有一定的身體素質(zhì)，只是各人程度不同而已。而如果沒有相應(yīng)的配套體育設(shè)施，即使有再好的身體素質(zhì)也得不到鍛煉。
（一）組織體質(zhì)監(jiān)測進(jìn)校園，配合推進(jìn)《國家學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)》測試報告制度和進(jìn)一步完善學(xué)生體質(zhì)健康測試工作制度。積極推行體育教學(xué)課內(nèi)外一體化進(jìn)程，監(jiān)督指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行科學(xué)合理的體育鍛煉，提高學(xué)生的身體素質(zhì)。
（二）加大體育場館面向?qū)W生開放的力度。體育場館設(shè)施的建設(shè)規(guī)劃要充分考慮學(xué)生體育鍛煉的需求，配備適合學(xué)生體育活動的器材和專門場地。要為學(xué)校開展學(xué)生課外體育活動、體育運動隊訓(xùn)練等活動提供方便。同時要做好管理、安全維護(hù)等工作。
（三）提高體育場館的使用效率。體育場館要結(jié)合學(xué)生體育活動和業(yè)余訓(xùn)練的時間免費開放。聘請專職體育場館管理人員，為場館的日常使用以及學(xué)生體育活動提供便捷的服務(wù)。
（四）制定《單純性超重學(xué)生綜合干預(yù)》計劃，在執(zhí)行過程中遵循科學(xué)合理、循序漸進(jìn)、持之以恒的原則，將科學(xué)控體行為過程與學(xué)生的日常生活、學(xué)習(xí)緊密聯(lián)系起來，使學(xué)生在科學(xué)控體的同時力求獲得健康理念與良好的生活習(xí)慣。
（五）進(jìn)一步推動“運動世界校園”健身跑活動的實施進(jìn)程，同時將其與大學(xué)體育課程、大學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)測試相結(jié)合，豐富學(xué)校體育工作的開展，真正做到學(xué)生體育運動參與的廣泛性、形式的新穎性、落實的可靠性和實施的長效性。
學(xué)生餐廳調(diào)研報告篇六
調(diào)研地點：鄭州市鄭汴路*路、武漢市*區(qū)江漢一路4號
調(diào)研方法：實地考察、上網(wǎng)、文字資料
考察內(nèi)容：中式餐廳、市場調(diào)查
調(diào)研目的：深入了解中原文化和中式餐廳的設(shè)計，為畢業(yè)設(shè)計提供幫助。
（一）課題選題背景
1。課題現(xiàn)狀：
中國歷來有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年，我國餐飲業(yè)高速發(fā)展，成為“熱門”行業(yè)之一。我國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展的勢頭。設(shè)計方面運用中式獨特的構(gòu)圖手法，裝飾簡潔凝重，有意忽略“界面”的裝飾，而在于從整體空間著手，突出空間的節(jié)奏韻律感，創(chuàng)造高素質(zhì)人文空間。使用方面在餐具和用品借鑒河南遠(yuǎn)古陶瓷花紋，讓中式餐飲的視野變得更為寬廣，在經(jīng)營上創(chuàng)新的渠道也變得更為多元，為中式餐飲品牌的創(chuàng)新提供了很多的借鑒。在競爭日益激烈、品牌高度同質(zhì)化的餐飲市場中，誰的特色越明顯，誰的競爭力就越強(qiáng)。特色化經(jīng)營已成為很多餐飲企業(yè)吸引消費者的一大差異化手段。
2。所在區(qū)域狀況
鄭州地處國家地理中心，是中國中部地區(qū)重要的中心城市和國家重要的綜合交通樞紐。鄭州是國家服務(wù)業(yè)綜合改革試點城市，現(xiàn)代物流、會展、文化旅游、服務(wù)外包等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展迅速，是中部地區(qū)最大的物資集散地。鄭州被認(rèn)為是中國商業(yè)的發(fā)源地之一，又是中國國務(wù)院確立的商貿(mào)中心試點城市之一。
（二）課題選址及周邊環(huán)境
課題選址在河南省鄭州市鄭汴路東明路附近，鄭汴路地理位置十分優(yōu)越，交通便利。附近有車站、商務(wù)酒店和私人會所等休閑娛樂場所，人流聚集。鄭州市鄭汴路建筑環(huán)境也相當(dāng)可觀，視野寬闊，給消費者舒適清凈的娛樂環(huán)境。那里基本上是大眾型的消費水平適合各種消費人群。采光好、道路兩旁有樹木遮陰，冬暖夏涼。考慮到路邊行人較多，將鋪設(shè)防滑型花崗巖，飾有各種彩燈，增加氣氛，方便人群。
（一）實地調(diào)查
武漢*中式餐廳
地點：武漢市*區(qū)江漢一路4號
方式：拍照、查閱資料
該餐廳業(yè)主對時尚有獨到的見解與追求，在定基調(diào)時希望在裝修及出品方面與眾不同，甚至想通過本餐廳設(shè)計引領(lǐng)消費潮流，在現(xiàn)代簡約的設(shè)計概念中使用：木材，石材，玻璃，不銹鋼等材料，表達(dá)高雅，平靜，安逸的就餐氣氛。主要分為普通區(qū)、雙人區(qū)、經(jīng)典四人區(qū)、豪華區(qū)和包間等幾個就餐區(qū)域。甜蜜蜜酒店管理有限公司成立于20xx年1月1日，以經(jīng)營中餐為主，是武漢市第一家24小時營業(yè)的連鎖中餐廳。以“以人為本、與時俱進(jìn)、創(chuàng)新服務(wù)”為經(jīng)營理念，提倡“以服務(wù)為中心”的企業(yè)文化，曾多次榮獲“江城餐飲名店”、“武漢市十佳餐飲店”和“湖北市場餐飲行業(yè)十佳”等稱號。從成立以來，公司規(guī)模不斷在擴(kuò)大，已擁有5家連鎖店，受到江城人民的熱捧，也建立起了成熟的員工管理體系，“甜蜜蜜”商標(biāo)已被湖北省工商總局認(rèn)定為湖北省著名商標(biāo)。店內(nèi)干凈整潔，桌椅整齊排列，濃郁的中式裝修風(fēng)格溫馨別致，帶給人高雅寧靜的享受。甜蜜蜜傳承中原文化，貫通藝術(shù)的方方面面，如音樂、美術(shù)、影視、戲劇、雕塑等門類。圍繞空間主題展開全方位探索，吸收中外古今文化，融合諸類風(fēng)格元素，使空間設(shè)計在以傳統(tǒng)文化背景為基礎(chǔ)的前提下走出一條新路。根據(jù)市場需求及甜蜜蜜的資源優(yōu)勢特點，首先它定位于中式空間裝飾設(shè)計的研究和開發(fā)。甜蜜蜜立足于傳統(tǒng)文化的博大精深，結(jié)合現(xiàn)代建筑空間的材料及構(gòu)造，引領(lǐng)國際中式風(fēng)格裝飾設(shè)計時尚。另外餐廳周圍用鏡子裝飾，這樣顯得空間很大，強(qiáng)烈的營造了氣氛。
在我國，中式餐廳是賓館飯店和老字號特色飯店的主要餐飲場所，使用頻率較高。中式餐廳是以品嘗中國菜，領(lǐng)略中原文化和民俗為目的，故在環(huán)境的整體風(fēng)格上應(yīng)追求中原文化的精髓。與此同時，中國東西南北幅員遼闊，民族眾多，地域和民俗的差異很大。充分發(fā)揮這些特色，使就餐者在就餐過程中感受中原文化的博大精深，領(lǐng)略各地的民風(fēng)民俗。因此，中式餐廳的裝飾風(fēng)格、室內(nèi)特色，以及家具與餐具，燈飾與工藝品，甚至服務(wù)員工的服裝等都圍繞"文化"與"民俗"展開設(shè)計創(chuàng)意構(gòu)思。獨特的風(fēng)格吸引更多的消費者。
學(xué)生餐廳調(diào)研報告篇七
高校畢業(yè)生是重要的人才資源，然而隨著近幾年來我國高校畢業(yè)生數(shù)量的急劇膨脹，大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)難已成為全社會關(guān)注的熱點。就業(yè)難是一個復(fù)雜的社會問題，從教育內(nèi)部分析，就業(yè)難問題主要體現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)社會快速發(fā)展變化與高校專業(yè)設(shè)置調(diào)整相對滯后、市場需求與人才培養(yǎng)結(jié)構(gòu)失衡等諸多方面。大學(xué)生就業(yè)狀況已經(jīng)成為衡量高等學(xué)校辦學(xué)質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，如何解決好大學(xué)生就業(yè)難問題，是推進(jìn)高等教育可持續(xù)發(fā)展的一項重大課題。此前，我國全國普通高校畢業(yè)生就業(yè)工作會議提出，“要進(jìn)一步加強(qiáng)畢業(yè)生就業(yè)服務(wù)體系建設(shè)，努力構(gòu)建一個更加完善的、符合‘全程化、全員化、專業(yè)化、信息化’四化標(biāo)準(zhǔn)的畢業(yè)生就業(yè)服務(wù)體系，可見，就業(yè)難的問題嚴(yán)峻而緊迫。
了解大學(xué)生就業(yè)問題的現(xiàn)狀，以及大學(xué)生對就業(yè)問題的看法，相應(yīng)提出就業(yè)對策和措施，提高大學(xué)生就業(yè)率。 調(diào)研方法:
1、調(diào)研方法：調(diào)查以問卷為載體，采用自行編制的“高校畢業(yè)生就業(yè)情況調(diào)查問卷”，通過隨機(jī)調(diào)查，讓我身邊的朋友自行填寫，并在我市師范大學(xué)校門口隨機(jī)抽取100名學(xué)生調(diào)訪，以較客觀的方式收集到一定數(shù)量真實可靠的原始數(shù)據(jù)。
2、調(diào)研主題：“關(guān)注大學(xué)生就業(yè)問題，提高大學(xué)生就業(yè)成功率”
3、調(diào)研對象：臨汾市山西師范大學(xué)的在校大學(xué)生
4、調(diào)研結(jié)果：對大學(xué)生發(fā)放問卷，訪談相關(guān)人群，總結(jié)分析結(jié)果，并得出解決相關(guān)問題的對策。 調(diào)研分析:
本次調(diào)查共發(fā)出問卷22份，回收問卷16份。經(jīng)統(tǒng)計結(jié)果顯示，61%的學(xué)生認(rèn)為目前的就業(yè)形勢十分嚴(yán)峻，很難找到合適的工作，而大多數(shù)學(xué)生在半年內(nèi)才找到工作，約占47%。結(jié)果也顯示很多人對自己畢業(yè)后能夠很快找到工作的自信度均偏低，非常自信的僅占8%，分別有47%的認(rèn)為一般般和31%認(rèn)為沒自信。從學(xué)歷層次的比較來看，就業(yè)狀況落實率呈現(xiàn)兩頭高中間低的特點：博士生和碩士生的落實率最高，均為83%；本科生的落實率低，為62%。67%學(xué)生認(rèn)為高學(xué)歷者更容易就業(yè)。同時，在調(diào)查的學(xué)生中各有38%和42%認(rèn)為職業(yè)的高低好壞和崗位的薪酬高低較為重要。他們在應(yīng)聘時認(rèn)為用人單位最關(guān)心的是綜合能力和發(fā)展?jié)摿?，比其他條件約高出25%的比例。
1、在校期間很多學(xué)生并未對自己的未來打好堅實的基礎(chǔ)，導(dǎo)致立即就業(yè)形勢困難。
2、大學(xué)生就業(yè)觀念存在問題
3、各企業(yè)選人挑剔，嚴(yán)格的要求阻礙了多數(shù)求職者
1、很多學(xué)生認(rèn)為走入社會脫離校園這還是很一件很遙遠(yuǎn)的事情，因此，在剛踏入大學(xué)時，他們整日沉迷游戲，自甘墮落，消磨了大把美好時光，在大學(xué)四年既沒有認(rèn)真學(xué)習(xí)基礎(chǔ)知識，又沒有積極參與實踐活動，等到臨近畢業(yè)才開始醒悟過來，但是一切都已經(jīng)來不及了。在大學(xué)他們沒有做好完整的規(guī)劃，沒有壓力感與觀念，因此在愈來愈激烈的人才市場，他們無法找到合適的崗位。
2、很多大學(xué)畢業(yè)生，尤其是名校的畢業(yè)生，剛剛畢業(yè)，剛剛踏入社會，就認(rèn)為自己高人一等，希望自己的薪水高出社會現(xiàn)實水準(zhǔn)。從而對一些企業(yè)的相對較低的薪水不屑一顧。調(diào)查顯示，42%的畢業(yè)生認(rèn)為薪酬高低是自己選擇崗位的考慮的一個很重要因素，隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，薪酬高低成了評判工作好壞的標(biāo)準(zhǔn)，然而由于近幾年來大學(xué)畢業(yè)生數(shù)量的激增，很多公司對于新手的工資并沒有很大提升，好的工作工資高的崗位也越來越高。因此很多畢業(yè)者自信心開始被打擊，失去了繼續(xù)找工作的熱情。其次，很多求職的畢業(yè)生不顧自身的條件，片面追求大城市，不愿去一些小城市發(fā)展,數(shù)據(jù)顯示有65%認(rèn)為不愿意或者實在沒辦法才選擇去小鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展；對單位選擇過高，看重國家機(jī)關(guān)、大單位等，對一些小企業(yè)不感興趣，致使高不成低不就。同時，多數(shù)學(xué)生一味追求高福利好待遇。據(jù)統(tǒng)計，38%的被調(diào)查者對于職位，例如政府單位很有偏向。
3、在高校畢業(yè)生“就業(yè)難”的同時，用人單位也普遍存在著“選材難”的問題。很多企業(yè)為了裝門面，對于博士碩士生優(yōu)先入取，讓剛畢業(yè)的大學(xué)生失去了競爭機(jī)會。企業(yè)注重學(xué)歷也是導(dǎo)致就業(yè)難的一個問題，尤其是面對越來越多的大學(xué)生的當(dāng)今社會來說。企業(yè)人士認(rèn)為”對社會缺乏了解”及”能力不足”也是困擾大學(xué)生就業(yè)的主要因素，這與大學(xué)生的選擇有一定區(qū)別。大學(xué)生更傾向于”求職方法技巧欠缺”及”對企業(yè)的用人標(biāo)準(zhǔn)不太了解”是困擾他們的主要因素。盡管高學(xué)歷對于找工作是個很大的優(yōu)點，但是由于博士碩士數(shù)量也是每年都在不斷增長，因此，很多企業(yè)要求求職者應(yīng)有豐富的社會經(jīng)驗或者專業(yè)技能，而不是僅有的基礎(chǔ)專業(yè)知識，這將是應(yīng)屆大學(xué)生值得思考的一個問題，企業(yè)是不會無緣無故不要應(yīng)屆生的。在我們調(diào)查的問卷中也發(fā)現(xiàn)，大于60%的畢業(yè)生認(rèn)為公司在應(yīng)聘時注重個人的社會經(jīng)驗以及綜合能力和專業(yè)技能。這將對越來越多缺少社會實踐經(jīng)驗的大學(xué)畢業(yè)生是一個很大的挑戰(zhàn)。由于缺乏實地操作。很多中的他們擁有優(yōu)秀的專業(yè)成績，動手能力卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后。
1.堅持科教興國，促進(jìn)大學(xué)生提高自身能力，制定職業(yè)規(guī)劃 。
2.轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念，培養(yǎng)大學(xué)生樹立新型就業(yè)觀
教育大學(xué)生認(rèn)清就業(yè)形勢，樹立新型的就業(yè)觀念。讓他們認(rèn)識社會、了解國情，認(rèn)清當(dāng)前的就業(yè)形勢。加強(qiáng)就業(yè)觀教育，轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念，讓大學(xué)生破除到國企、事業(yè)單位端“鐵飯碗”的傳統(tǒng)就業(yè)觀念。教育畢業(yè)生要客觀的面對現(xiàn)實，全面的認(rèn)識和了解自己，對所學(xué)專業(yè)以及未來的職業(yè)，進(jìn)行科學(xué)定位。組織召開畢業(yè)生就業(yè)、創(chuàng)業(yè)動員大會，舉辦往屆優(yōu)秀畢業(yè)生回校給畢業(yè)生做就業(yè)、創(chuàng)業(yè)報告，談經(jīng)驗、講體會，以及組織大學(xué)生積極參加“服務(wù)西部”計劃等活動。以轉(zhuǎn)變畢業(yè)生傳統(tǒng)的就業(yè)思想，幫助其樹立“先就業(yè)、再創(chuàng)業(yè)、再發(fā)展”的新型就業(yè)理念。
3.拓展就業(yè)渠道，廣開門路促就業(yè)
各高校積極與企業(yè)，傾聽企業(yè)對學(xué)生的意見，采納他們對專業(yè)設(shè)置、培養(yǎng)目標(biāo)的合理化建議。建立社會實踐基地，讓即將畢業(yè)的大學(xué)生到基地參加實訓(xùn)，在實踐中成長自我、提高就業(yè)能力。把就業(yè)與實習(xí)結(jié)合起來，在實習(xí)中實現(xiàn)就業(yè)。學(xué)校積極和用人單位，每年到各地了解往屆畢業(yè)生的學(xué)習(xí)、生活、工作狀態(tài)，做好畢業(yè)生的就業(yè)回訪，掌握最新就業(yè)動態(tài)。舉辦大型校園招聘會，邀請多企業(yè)來校園招聘，為大學(xué)生提供更廣闊的就業(yè)平臺等。大學(xué)生就業(yè)，關(guān)系到高等教育的可持續(xù)發(fā)展，關(guān)系到社會的和諧穩(wěn)定，關(guān)系到千家萬戶的興旺發(fā)達(dá)。高校應(yīng)積極采取有效措施，從專業(yè)設(shè)置、就業(yè)指導(dǎo)、校企合作等方面，全方位、多渠道促進(jìn)大學(xué)生就業(yè)、創(chuàng)業(yè)。
大學(xué)已經(jīng)過去接近一半，我們的人生觀，價值觀已基本成熟，通過對專業(yè)課程的不斷深入學(xué)習(xí)，基于現(xiàn)實的理想也將形成。理想是人實現(xiàn)人生價值的精神支柱，我們既不能好高夸遠(yuǎn)，也不能妄自菲薄，只有充分了解當(dāng)前社會環(huán)境和競爭規(guī)則，把握社會發(fā)展趨勢，明確社會道德要求，再結(jié)合自身特點而產(chǎn)生的理想才能源源不斷地提供向上的動力，因此，樹立遠(yuǎn)大而且可行的理想十分必要，如果因為某些不確定因素不能及時樹立人生理想的話，也要制定出短期內(nèi)的具有發(fā)展?jié)摿Φ囊?guī)劃或目標(biāo)。讓我們?yōu)楦篮玫奈磥矶Π桑?/p>
《金融危機(jī)下大學(xué)生就業(yè)現(xiàn)狀和對策》
學(xué)生餐廳調(diào)研報告篇八
調(diào)研報告的寫作者必須自覺以研究為目的，根據(jù)社會或工作的需要，制定出切實可行的調(diào)研計劃，即將被動的適應(yīng)變?yōu)橛杏媱澋?、積極主動的寫作實踐，從明確的追求出發(fā)，經(jīng)常深入到社會第一線，不斷了解新情況、新問題，有意識地探索和研究，寫出有價值的調(diào)研報告。相關(guān)內(nèi)容，一起來看看！
為深入了解當(dāng)前大學(xué)生的就業(yè)狀況及存在問題，掌握第一手的資料，國家統(tǒng)計局湘潭調(diào)查隊于20xx年4月—5月組織專題調(diào)研，實地走訪了湘潭大學(xué)、湖南科技大學(xué)、湖南工程學(xué)院、湖南城建職業(yè)技術(shù)學(xué)院等五所在潭高校，與就業(yè)指導(dǎo)部門負(fù)責(zé)人和部分大學(xué)畢業(yè)生就當(dāng)前的就業(yè)形勢與就業(yè)方向開展座談、交流，并和市人事局、教育局、勞動局等部門有關(guān)專家進(jìn)行了深入探討。調(diào)查中，向應(yīng)屆畢業(yè)生發(fā)放了無記名調(diào)查問卷，回收有效問卷136份。
一、
據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計，20xx年全國高校畢業(yè)生559萬，比20xx年增加85萬，20xx年高校畢業(yè)生將達(dá)到破紀(jì)錄的611萬，預(yù)計今后三年內(nèi)高校畢業(yè)生人數(shù)還將以每年50萬的數(shù)量遞增，還有100多萬歷年沒有就業(yè)的大學(xué)生和社會上龐大的失業(yè)人群，高校畢業(yè)生就業(yè)形勢相當(dāng)嚴(yán)峻。加之金融危機(jī)導(dǎo)致部分企業(yè)發(fā)展不景氣，據(jù)20xx年2月16日新華網(wǎng)報道，僅廣東就有7萬家出口導(dǎo)向型企業(yè)倒閉，很多企業(yè)招聘崗位銳減，甚至開始裁員減壓，給處于寒潮中的大學(xué)生就業(yè)雪上加霜。針對嚴(yán)峻的現(xiàn)狀，到4月30日止，北京、上海、天津等23個省（區(qū)、市）陸續(xù)出臺了促進(jìn)大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)的政府文件。6月3日，國務(wù)院常務(wù)會議出臺重要措施進(jìn)一步加強(qiáng)大學(xué)生就業(yè)；各高等院校更是采取了積極有效的措施，加大經(jīng)費投入，加強(qiáng)宣傳指導(dǎo)，力促學(xué)生就業(yè)。但是，各高校就業(yè)指導(dǎo)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人普遍反映，求職人數(shù)的激增、經(jīng)濟(jì)增長的放緩，使得09應(yīng)屆畢業(yè)生在就業(yè)問題上面臨著不同以往的難題。
1、，。
據(jù)了解，往年10月,各大企業(yè)都早早地啟動了校園招聘計劃,各大高校內(nèi)也因此呈現(xiàn)一片欣欣向榮的景象，而09屆畢業(yè)生的校園招聘在啟動期便寒意陣陣。在走訪調(diào)查中，校方人員介紹，08年10-12月的校園招聘跟往年相比冷清了許多,部分往年的招聘大戶和積極分子不見了身影,甚至有企業(yè)宣布取消了校園招聘計劃。據(jù)湖南城建職業(yè)技術(shù)學(xué)院統(tǒng)計，截至20xx年底，來校招聘的單位約有200家，需求人數(shù)不到1500人；上年同期，招聘單位有300多家，需求人數(shù)超過20xx人，減幅分別為50%和33.33%。
09年4月以后，經(jīng)濟(jì)形勢有所好轉(zhuǎn)，企業(yè)進(jìn)校招聘情況有所改善，加上從中央到地方都出臺了許多措施促進(jìn)高校畢業(yè)生就業(yè)，學(xué)校也利用各種渠道，引進(jìn)企業(yè)，積極推薦本校畢業(yè)生，招聘單位比09年1月之前要多。但是，盡管學(xué)校工作有所成效，當(dāng)前大學(xué)生就業(yè)形勢仍不容樂觀。截至5月上旬，湖南城建職業(yè)技術(shù)學(xué)院正式簽約的畢業(yè)生不到40%，比往年同比下降了40多個百分點；湘潭大學(xué)、湖南工程學(xué)院正式簽約率約為20%，比往年大幅下滑。本次回收的五所高校調(diào)查問卷顯示，應(yīng)屆畢業(yè)生正式簽約比例僅為10.3%，達(dá)成就業(yè)意向但未簽約的比例也只有29.4%，兩者合計還不到40%，雖高于中國社會調(diào)查所20xx年2月公布的電話調(diào)查結(jié)果35.6%的整體就業(yè)率，但與社會保障部公布的力爭09年應(yīng)屆畢業(yè)生就業(yè)率達(dá)到70%的目標(biāo)還相距甚遠(yuǎn)。
2、。
在日益嚴(yán)峻的就業(yè)形勢下，昔日的“天之驕子”們顯然在心理上已經(jīng)完成了向普通勞動者的轉(zhuǎn)變。調(diào)查顯示，畢業(yè)生已經(jīng)走出“要價”過高的誤區(qū)，預(yù)期薪酬回歸理性。湖南科技大學(xué)江主任反映，本校應(yīng)屆畢業(yè)生今年的薪酬定位在1000元左右，比去年降低了整整500元；湘潭大學(xué)、湖南工程學(xué)院等高校畢業(yè)生也出現(xiàn)薪酬大幅下降的明顯趨勢。
問卷調(diào)查顯示，大部分大學(xué)生將底薪定位在“1000—1500”（45.6%）和“1500—20xx”（28.7%），只有14%的大學(xué)生將底薪定位在20xx元以上，甚至有2.2%的畢業(yè)生表示愿意接受“零工資”就業(yè)，這是以往沒有出現(xiàn)過的情況。各大媒體也屢屢報道，就目前來說，房價在五至八千的城市，不到兩千月薪的工作，也令大學(xué)生們求之不得。
3、。
據(jù)調(diào)查，各專業(yè)大學(xué)生就業(yè)情況出現(xiàn)了明顯的“冷熱不均”現(xiàn)象。各高校均表示，工科專業(yè)就業(yè)比較緊俏，湖南科技大學(xué)的特色專業(yè)采礦、地質(zhì)、路橋?qū)I(yè)在5月簽約率已達(dá)到90%以上；文科、經(jīng)濟(jì)管理類就業(yè)困難，以往的一些熱門專業(yè)，由于高校盲目擴(kuò)招，導(dǎo)致供需比例失調(diào)嚴(yán)重，就業(yè)困難，由“熱門”變“冷門”，譬如外貿(mào)英語、計算機(jī)專業(yè)，尤其是學(xué)校知名度不高的畢業(yè)生就業(yè)困難。湘潭大學(xué)謝處長表示，由于金融海嘯席卷全球，該校英語、國際金融貿(mào)易、證券等專業(yè)受到的沖擊最大；往年房地產(chǎn)行業(yè)是招聘大戶，但是今年受社會大環(huán)境影響，房地產(chǎn)相關(guān)專業(yè)就業(yè)情況嚴(yán)峻；而房地產(chǎn)部門表現(xiàn)不佳又直接導(dǎo)致了建筑、施工設(shè)計行業(yè)的不景氣，導(dǎo)致這些專業(yè)的學(xué)生遭遇到以往沒有的“冷遇”；法學(xué)、中文、數(shù)學(xué)等傳統(tǒng)專業(yè)表現(xiàn)較差；生物、化學(xué)等專業(yè)就業(yè)情況相對穩(wěn)定，最熱門的專業(yè)是市場營銷。
由于今年中央出臺了文件，要求健全基層醫(yī)療衛(wèi)生服務(wù)體系，大力改善農(nóng)村衛(wèi)生服務(wù)條件，到20xx年，使全國每個縣至少有一所縣級醫(yī)院和若干所中心鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院基本達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化水平，縣醫(yī)院原則上要達(dá)到二甲醫(yī)院水平，每個行政村都有村衛(wèi)生室，所以今年醫(yī)衛(wèi)類專業(yè)就業(yè)比往年好很多。農(nóng)村的醫(yī)療改革使許多醫(yī)療機(jī)構(gòu)起死回生，因此醫(yī)衛(wèi)類專業(yè)就業(yè)不但沒受金融危機(jī)的影響，反而有所好轉(zhuǎn)，成為09屆畢業(yè)生中的幸運者。湖南職業(yè)技術(shù)學(xué)院曾老師介紹，今年本校有醫(yī)衛(wèi)類畢業(yè)生2374人，已簽約和達(dá)成就業(yè)意向的已有90%左右，令許多專業(yè)望塵莫及。
4、。
除了專業(yè)差異，高校就業(yè)市場還呈現(xiàn)了明顯的性別差異，女生的就業(yè)難度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于男生。調(diào)查問卷顯示，男生的正式簽約率為14.5%，已有意向但未簽約的比例為35.5%；女生的正式簽約率只有5%，有意向未簽約的比例也只有21.7%。兩相比較，可以發(fā)現(xiàn)女生的簽約率和意向率都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于男生。面對殘酷的就業(yè)市場，有15%的女生表示“不想馬上就業(yè)”或者“繼續(xù)考研”，有21.7%的女生認(rèn)為用人單位選拔不公導(dǎo)致自己求職遇挫。湖南城建職業(yè)技術(shù)學(xué)院余老師介紹，雖然本校學(xué)生男女比例約為3∶1，但是建筑行業(yè)都傾向于要男生，女生就業(yè)成為學(xué)校的棘手問題。
據(jù)教育部發(fā)布的信息顯示，20xx年全國中等職業(yè)學(xué)校平均就業(yè)率達(dá)到95.77%，從20xx年開始全國中職學(xué)校畢業(yè)生就業(yè)率連續(xù)四年達(dá)到95%以上。今年雖然受金融危機(jī)影響，但就目前調(diào)查的情況看，我們發(fā)現(xiàn)?？?、高職層次的畢業(yè)生整體就業(yè)情況要明顯好于本科畢業(yè)生，湖南城建職業(yè)技術(shù)學(xué)院的整體就業(yè)率高出湘潭大學(xué)、湖南工程學(xué)院近20個百分點。
?？?、高職畢業(yè)生在對薪酬的心理預(yù)期和職業(yè)層次的要求都相對要低，而且很多專科、高職院校對學(xué)生的培養(yǎng)目標(biāo)本來就定位在實用型“藍(lán)領(lǐng)”人才，側(cè)重于培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能、動手能力，很多院校采取聯(lián)合辦學(xué)、“訂單式”培養(yǎng)等方式，使學(xué)生的就業(yè)成功率大大提高。譬如湖南城建職業(yè)技術(shù)學(xué)院是省建設(shè)廳的下屬院校，其建筑類專業(yè)的學(xué)生很大一部分能在建設(shè)系統(tǒng)相關(guān)單位實現(xiàn)就業(yè)；湘潭教育學(xué)院對全日制學(xué)生實行訂單式培養(yǎng)，與廣東、江浙等地多家用人單位簽訂了聯(lián)合辦學(xué)協(xié)議，為畢業(yè)生多方提供帶薪頂崗實習(xí)與就業(yè)平臺。
雖然在殘酷的現(xiàn)實面前，很多大學(xué)生轉(zhuǎn)變了觀點，不再一窩蜂的涌向北京、上海等大城市，“孔雀東南飛”的景象也一去不復(fù)返，但是相當(dāng)大比例的畢業(yè)生仍不愿去西部省份，不愿下基層工作。問卷調(diào)查結(jié)果顯示，77.2%的學(xué)生在求職時優(yōu)先考慮個人發(fā)展機(jī)會，盡管有95.6%的畢業(yè)生表示贊成“大學(xué)生志愿服務(wù)西部計劃”及政府新近出臺的大學(xué)生到農(nóng)村基層擔(dān)任“村官”計劃，但是只有35.3%的學(xué)生表示愿意去西部或農(nóng)村尋求個人發(fā)展，有45.6%的學(xué)生認(rèn)為這會限制個人未來的發(fā)展，而且有35.3%的學(xué)生對相關(guān)措施的配套優(yōu)惠政策缺乏信心，湖南科技大學(xué)08年還有5名通過了村官考試的畢業(yè)生出于種種顧慮放棄了當(dāng)村官的機(jī)會。
7
在“找工作難，找好工作更是難上加難”的情況下，很多大學(xué)生將目光鎖定在考研究生、考公務(wù)員（或是參加選調(diào)生考試）上，于是出現(xiàn)了熙熙攘攘的考研大軍和蔚為壯觀的考公務(wù)員一族。湖南科技大學(xué)今年有500多人參加研究生考試，是去年考研人數(shù)的近5倍。湘潭大學(xué)今年有847人參加了選調(diào)生考試。從大范圍來看，今年全國各地有77.5萬人涌向國家公務(wù)員考場，爭奪1.35萬個職位；今年湖南省公務(wù)員考試也出現(xiàn)了12.7萬人競爭4000崗位的情況；全國有124.6萬考生奔赴研究生考試考場。湘潭市08年、09年公務(wù)員招考職位數(shù)分別為195、77，報考人數(shù)分別為3528人、3306人，考試錄取率分別為5.53%和2.33%，競爭激烈程度逐年加劇。浩浩蕩蕩的考試大軍中有相當(dāng)大比例的人為應(yīng)屆大學(xué)畢業(yè)生和往年未就業(yè)或是就業(yè)不穩(wěn)定的大學(xué)生。
8、。
一些學(xué)生遭遇多次求職受挫之后，容易引發(fā)焦慮、自卑、失落、懷疑等消極情緒，甚至出現(xiàn)了媒體上報道的就業(yè)不成而厭世輕生的慘案。調(diào)查問卷顯示，在求職受挫后有8.8%的學(xué)生個人生活態(tài)度比較消極，有16.9%的學(xué)生懷疑自己的能力，5.1%的人懷疑政府的能力。湘潭大學(xué)就業(yè)指導(dǎo)中心介紹，很多貧困生傾家蕩產(chǎn)舉債讀大學(xué)，一畢業(yè)就失業(yè)，心理落差很大，校方擔(dān)心因?qū)W生們找不到工作，無法正常離校而帶來一系列不安定因素。
由于就業(yè)難，高考棄考現(xiàn)象嚴(yán)重。據(jù)統(tǒng)計，20xx年高考報名人數(shù)約為1020萬名，比去年約減少40萬，約84萬應(yīng)屆高中畢業(yè)生沒報名參加今年的高考，這一方面是由于大學(xué)費用昂貴，另一方面是畢業(yè)生就業(yè)困難，新的“讀書無用論”悄然泛起，在這種情況下，重慶萬名貧困高中生自動放棄高考也就在情理之中。
學(xué)生餐廳調(diào)研報告篇九
餐館的地理位置定位在金牛一環(huán)的撫琴路附近，周圍有大量的寫字樓，中式快餐店針對的人群主要是寫字樓的工作人員，也輻射周圍地區(qū)。在國慶期間我們進(jìn)行了相關(guān)的調(diào)查。一是關(guān)于消費群體和消費意向的調(diào)查。調(diào)查主要采取網(wǎng)上問卷的方式，參加問卷的人員是參加工作的人員，人員分工是組內(nèi)各成員負(fù)責(zé)一定數(shù)量的網(wǎng)上問卷，然后進(jìn)行網(wǎng)上問卷的匯總和相關(guān)分析。二是關(guān)于中式快餐店成本的調(diào)查。調(diào)查方式主要采取網(wǎng)上調(diào)查和實地調(diào)查相結(jié)合的方式，組內(nèi)各成員負(fù)責(zé)一份成本調(diào)查表，然后負(fù)責(zé)成本表的綜合數(shù)據(jù)選取。組長負(fù)責(zé)調(diào)查報告的整合。以下是這次調(diào)查的詳細(xì)內(nèi)容：
餐飲行業(yè)問卷調(diào)查分析報告
一、 調(diào)查背景：
快餐作為當(dāng)今中國餐飲行業(yè)的排頭兵，以其適應(yīng)大眾化消費水平，快速應(yīng)變能力強(qiáng)等特點，越來越受到廣大消費者的青睞，逐步成為餐飲市場的主體力量。
經(jīng)過多年的發(fā)展，中國快餐業(yè)快速增長，市場份額不斷擴(kuò)大。在20世紀(jì)90年代國民生產(chǎn)總值同比增長78%的背景下，中國快餐業(yè)以20%的年遞增率迅速增長，行業(yè)利潤率在15%-25%之間，快餐業(yè)成為支持餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要力量和新的經(jīng)濟(jì)增長點。20xx年，餐飲業(yè)市場繼續(xù)高速增長，全年營業(yè)收入超過1.8萬億元人民幣。在餐飲業(yè)高速發(fā)展的大好形勢下，快餐業(yè)也加速發(fā)展。東部省市快餐的營業(yè)規(guī)模明顯超過正餐，以廣東為例，快餐業(yè)已占到餐飲業(yè)市場份額的90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等東部省市也已達(dá)到50%以上。
中國快餐業(yè)產(chǎn)生至今，總體發(fā)展趨勢良好，適應(yīng)了社會發(fā)展要求，快餐業(yè)得以持續(xù)發(fā)展，市場穩(wěn)步增長。從20xx年開始，中國快餐業(yè)的黃金時期已經(jīng)到來，并會以北京等大城市和發(fā)達(dá)地區(qū)為中心，逐漸向全國蔓延開來，走向一個成熟的發(fā)展階段。20xx年的快餐市場可謂熱點不斷，中外快餐企業(yè)競爭升級，快餐業(yè)發(fā)展勢頭不錯，不少企業(yè)開始進(jìn)入擴(kuò)張?zhí)崴匐A段。對餐飲企業(yè)來說，連鎖是擴(kuò)張的主要手段。20xx年連鎖發(fā)展出現(xiàn)了新的模式，加盟的形式更加多樣化，除了加盟、直營外，托管模式成為不少企業(yè)的新選擇。
中國社會經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高，將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場需求將進(jìn)一步增強(qiáng)，中國快餐業(yè)的發(fā)展前景將更加廣闊。
二、調(diào)查目的：為了解顧客的消費區(qū)間與市場情況，以定位價格、市場與經(jīng)營方式。
三、調(diào)查方法：采用定量分析和定性分析的研究方法
四、調(diào)查過程：本次問卷調(diào)查共收到106份有效問卷記錄
五、原始數(shù)據(jù)來源：
六、數(shù)據(jù)與分析
4.您午餐一般是用什么方式解決的？（ ） [多選題]
6.你更傾向于哪種訂餐方式？( ) [單選題
7.你能夠接受的餐飲形勢是？（ ） [單選題
9.你認(rèn)為菜色怎樣才會滿意？ [單選題
11. 您選擇餐廳時最主要考慮的因素是？（ ） [單選題]
12.您上班時，有感到午飯不知道吃什么的煩惱嗎？（ ） [單選題]
14.您對午餐最看重的是什么?（ ） [多選題]
15.你能夠接受的午餐價格是（ ） [單選題]
學(xué)生餐廳調(diào)研報告篇十
宣傳發(fā)動、排查摸底階段（2013年1月20日至8月30日）。制訂無證餐飲整治工作實施方案，成立專項整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，召開整治動員大會，著手部署整治任務(wù)，做好宣傳發(fā)動工作，督促各業(yè)務(wù)科室依職責(zé)分工有計劃、有步驟組織實施。充分利用各種媒體和宣傳工具，通過知識短信、公開曝光典型案例、整治無證通告等各種形式，加大法律法規(guī)知識宣傳和無證經(jīng)營危害性報道力度，形成濃厚的整治氛圍。同時，積極會同工商部門做好當(dāng)?shù)責(zé)o證無照經(jīng)營行為的排查摸底工作，摸清區(qū)域內(nèi)無證無照經(jīng)營戶的總量，及時匯總上報。
堵疏結(jié)合、分類整治階段（2013年9月1日至10月20日）。整個整治過程要做到分門別類，分清輕重緩急，有序推進(jìn)。餐飲服務(wù)監(jiān)管科要對全縣的餐飲經(jīng)營戶進(jìn)行一次全面的檢查，摸清底數(shù)，并進(jìn)行一次全面的梳理，區(qū)別情況，分類對待。引導(dǎo)一批具備基礎(chǔ)條件并無重大危險的無證經(jīng)營戶申領(lǐng)證照，轉(zhuǎn)為合法經(jīng)營；行政審批科要簡化辦事程序，提高服務(wù)質(zhì)量，對通過整改符合申辦條件的無證餐飲單位，核發(fā)證照；食品藥品監(jiān)察稽查大隊依照職責(zé)開展整治，依法查處無證經(jīng)營餐飲違法行為；其他業(yè)務(wù)科室要積極主動予以配合。對于不具備基本條件，存在嚴(yán)重隱患的無證無照經(jīng)營戶，予以查處取締。對那些大面積、區(qū)域性的無證經(jīng)營，上報縣查處取締無證無照經(jīng)營工作領(lǐng)導(dǎo)小組牽頭組織實行聯(lián)合整治，攻堅克難，強(qiáng)力推進(jìn)，力求取得實效。
鞏固提高、建章立制階段（2013年10月20日到11月30日）。在無證餐飲單位整治取得全面實效的基礎(chǔ)上，及時總結(jié)經(jīng)驗做法，建立健全制度，明確職責(zé)分工，實行長效監(jiān)管。同時，無證餐飲整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組將組織有關(guān)人員對專項整治情況進(jìn)行驗收，對工作不力、整治不到位的科室將予以通報批評，并責(zé)成其在驗收后2個月內(nèi)完成整治。
工作要求
統(tǒng)一認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。全局要統(tǒng)一思想，充分認(rèn)識這次無證餐飲單位整治工作的重要性和緊迫性，切實把整治工作列入重要工作日程。同時，為加強(qiáng)對我局無證餐飲單位整治工作的領(lǐng)導(dǎo)，建立縣食品藥品監(jiān)督管理局無證餐飲單位整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，由局黨組書記、局長甘寒冬任組長，副局長張向陽、副局長郟曉華、紀(jì)檢組長葉明鵬任副組長,黃相華、葉玲玲、呂勝利、陳航程、金志平、施素輝等同志為領(lǐng)導(dǎo)小組成員。領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在食品藥品監(jiān)察稽查大隊，承擔(dān)具體的日常工作。
及時溝通，互相協(xié)調(diào)。為全面落實本次專項整治任務(wù)，各科室要按照目標(biāo)管理的要求，各負(fù)其責(zé)，及時溝通，互相協(xié)調(diào)，齊抓共管，切實加強(qiáng)承擔(dān)起職責(zé)范圍內(nèi)的相關(guān)整治工作，確保無證餐飲單位整治工作取得實效。同時建立無證餐飲單位整治抄告制度，對整治中查處的無證經(jīng)營行為，要以公函形式抄告工商行政管理部門等相關(guān)職能部門，協(xié)同執(zhí)法，形成工作合力。每月底上報當(dāng)月整治情況和在職責(zé)范圍內(nèi)查處、取締無證經(jīng)營工作情況。
學(xué)生餐廳調(diào)研報告篇十一
調(diào)研時間：
20xx年1月——20xx年2月
調(diào)研地點：
鄭州市鄭汴路x路、武漢市x區(qū)江漢一路4號
調(diào)研方法：
實地考察、上網(wǎng)、文字資料
考察內(nèi)容：
中式餐廳、市場調(diào)查
調(diào)研目的：
深入了解中原文化和中式餐廳的設(shè)計，為畢業(yè)設(shè)計提供幫助。
課題基本情況介紹：
（一）課題選題背景
1、課題現(xiàn)狀：
中國歷來有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用。特別是最近幾年，我國餐飲業(yè)高速發(fā)展，成為“熱門”行業(yè)之一。我國餐飲業(yè)呈現(xiàn)出持續(xù)、穩(wěn)定發(fā)展的勢頭。設(shè)計方面運用中式獨特的構(gòu)圖手法，裝飾簡潔凝重，有意忽略“界面”的裝飾，而在于從整體空間著手，突出空間的節(jié)奏韻律感，創(chuàng)造高素質(zhì)人文空間。使用方面在餐具和用品借鑒河南遠(yuǎn)古陶瓷花紋，讓中式餐飲的視野變得更為寬廣，在經(jīng)營上創(chuàng)新的渠道也變得更為多元，為中式餐飲品牌的創(chuàng)新提供了很多的借鑒。在競爭日益激烈、品牌高度同質(zhì)化的餐飲市場中，誰的特色越明顯，誰的競爭力就越強(qiáng)。特色化經(jīng)營已成為很多餐飲企業(yè)吸引消費者的一大差異化手段。
2、所在區(qū)域狀況
鄭州地處國家地理中心，是中國中部地區(qū)重要的中心城市和國家重要的綜合交通樞紐。鄭州是國家服務(wù)業(yè)綜合改革試點城市，現(xiàn)代物流、會展、文化旅游、服務(wù)外包等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展迅速，是中部地區(qū)最大的物資集散地。鄭州被認(rèn)為是中國商業(yè)的發(fā)源地之一，又是中國國務(wù)院確立的商貿(mào)中心試點城市之一。
（二）課題選址及周邊環(huán)境
課題選址在河南省鄭州市鄭汴路東明路附近，鄭汴路地理位置十分優(yōu)越，交通便利。附近有車站、商務(wù)酒店和私人會所等休閑娛樂場所，人流聚集。鄭州市鄭汴路建筑環(huán)境也相當(dāng)可觀，視野寬闊，給消費者舒適清凈的娛樂環(huán)境。那里基本上是大眾型的消費水平適合各種消費人群。采光好、道路兩旁有樹木遮陰，冬暖夏涼?？紤]到路邊行人較多，將鋪設(shè)防滑型花崗巖，飾有各種彩燈，增加氣氛，方便人群。
三調(diào)研情況介紹
（一）實地調(diào)查
武漢xx中式餐廳
地點：武漢市x區(qū)江漢一路4號
方式：拍照、查閱資料
該餐廳業(yè)主對時尚有獨到的見解與追求，在定基調(diào)時希望在裝修及出品方面與眾不同，甚至想通過本餐廳設(shè)計引領(lǐng)消費潮流，在現(xiàn)代簡約的設(shè)計概念中使用：木材，石材，玻璃，不銹鋼等材料，表達(dá)高雅，平靜，安逸的就餐氣氛。主要分為普通區(qū)、雙人區(qū)、經(jīng)典四人區(qū)、豪華區(qū)和包間等幾個就餐區(qū)域。甜蜜蜜酒店管理有限公司成立于20xx年1月1日，以經(jīng)營中餐為主，是武漢市第一家24小時營業(yè)的連鎖中餐廳。以“以人為本、與時俱進(jìn)、創(chuàng)新服務(wù)”為經(jīng)營理念，提倡“以服務(wù)為中心”的企業(yè)文化，曾多次榮獲“江城餐飲名店”、“武漢市十佳餐飲店”和“湖北市場餐飲行業(yè)十佳”等稱號。
從成立以來，公司規(guī)模不斷在擴(kuò)大，已擁有5家連鎖店，受到江城人民的熱捧，也建立起了成熟的員工管理體系，“甜蜜蜜”商標(biāo)已被湖北省工商總局認(rèn)定為湖北省著名商標(biāo)。店內(nèi)干凈整潔，桌椅整齊排列，濃郁的中式裝修風(fēng)格溫馨別致，帶給人高雅寧靜的享受。甜蜜蜜傳承中原文化，貫通藝術(shù)的方方面面，如音樂、美術(shù)、影視、戲劇、雕塑等門類。圍繞空間主題展開全方位探索，吸收中外古今文化，融合諸類風(fēng)格元素，使空間設(shè)計在以傳統(tǒng)文化背景為基礎(chǔ)的前提下走出一條新路。根據(jù)市場需求及甜蜜蜜的資源優(yōu)勢特點，首先它定位于中式空間裝飾設(shè)計的研究和開發(fā)。甜蜜蜜立足于傳統(tǒng)文化的博大精深，結(jié)合現(xiàn)代建筑空間的材料及構(gòu)造，引領(lǐng)國際中式風(fēng)格裝飾設(shè)計時尚。另外餐廳周圍用鏡子裝飾，這樣顯得空間很大，強(qiáng)烈的營造了氣氛。
在我國，中式餐廳是賓館飯店和老字號特色飯店的主要餐飲場所，使用頻率較高。中式餐廳是以品嘗中國菜，領(lǐng)略中原文化和民俗為目的，故在環(huán)境的整體風(fēng)格上應(yīng)追求中原文化的精髓。與此同時，中國東西南北幅員遼闊，民族眾多，地域和民俗的差異很大。充分發(fā)揮這些特色，使就餐者在就餐過程中感受中原文化的博大精深，領(lǐng)略各地的民風(fēng)民俗。因此，中式餐廳的裝飾風(fēng)格、室內(nèi)特色，以及家具與餐具，燈飾與工藝品，甚至服務(wù)員工的服裝等都圍繞“文化”與“民俗”展開設(shè)計創(chuàng)意構(gòu)思。獨特的風(fēng)格吸引更多的消費者。
學(xué)生餐廳調(diào)研報告篇十二
兩個溫州年輕人，一個40平米的店鋪，從湖州到杭州到義烏，獨具特色的真心宅急送應(yīng)運而生了。7月1日，浙江財經(jīng)學(xué)院東方學(xué)院“浙江省內(nèi)小微企業(yè)創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷及生存現(xiàn)狀”暑期調(diào)研服務(wù)團(tuán)隊走入這家快餐店，對他們進(jìn)行了采訪。
走進(jìn)這家快餐店，首先映入眼簾的就是墻壁上的兩塊白板，上面密密麻麻的寫著今日營業(yè)額，出勤率，待辦事項等多項指標(biāo)內(nèi)容，讓我們看到這種透明，開放的餐飲模式。這家快餐店產(chǎn)品涵蓋蓋澆飯，披薩等類型，主營西式快餐.據(jù)了解,他們?yōu)榱说玫疆a(chǎn)品的最佳口感,花費半年時間,尋找了一千多種食材,終于開發(fā)出口感獨特,營養(yǎng)美味的快餐食品.他們說:新時代的餐飲行業(yè),最為關(guān)注的應(yīng)當(dāng)是品質(zhì)、服務(wù)和質(zhì)量,有了這三樣法寶,才能突出重圍,最終贏得自身品牌.
如今他們的事業(yè)開始蒸蒸日上，之所以取得如今的成就,這和之前他們艱辛的創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷是息息相關(guān)的.在大二時,學(xué)校附近的一家打印店整體轉(zhuǎn)讓,他們瞅準(zhǔn)了商機(jī),承包了這個店面,在接下來的兩年時間里他們靠著這家復(fù)印店,賺得人生第一桶金8萬元.大學(xué)畢業(yè)后他們轉(zhuǎn)讓了這家復(fù)印店,,由于想學(xué)到專業(yè)的技術(shù)知識,他們從事qc方面的工作,雖然工資只有一年3000元,但他們?yōu)榱藢W(xué)到先進(jìn)可靠的qc技術(shù)，毅然投入了這個行業(yè)。一年后，他們看到了外貿(mào)行業(yè)的巨大商機(jī)，加入到了外貿(mào)的淘金大軍，此時的他們卻被眼前的成功所蒙蔽，在創(chuàng)業(yè)的過程中迷失了方向,致使他們的事業(yè)一落千丈，雖然換了很多行業(yè)，但仍然不見起色。辛苦積攢的資本在這段時間里都打了水漂，他們開始自我反思在創(chuàng)業(yè)之路上的種種，那是一段令他們感到絕望的時光.在真切體會到失敗的滋味后，他們下定決心不等不靠，重新開始，一定要在辛苦后創(chuàng)造價值，戒驕戒躁。在仔細(xì)分析,加之研究考察市場后，他們瞄準(zhǔn)了外賣西式快餐行業(yè).從一年前開始創(chuàng)辦真心宅急送到如今，營業(yè)額突飛猛進(jìn)，通過固體廣告，流動廣告牌等方式進(jìn)行宣傳，發(fā)展速度十分迅猛，目前他們已經(jīng)開始通過加盟的方式擴(kuò)張自己的規(guī)模并迅速提升自己的品牌知名度。
采訪過程中他們告誡我們大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者，不能因為大學(xué)生急于創(chuàng)業(yè)，就貿(mào)然投入人力物力財力,一定要仔細(xì)調(diào)研，而且別人的經(jīng)驗一定要經(jīng)過自身實踐，找對方向，走對路，然后投入信心與斗志，全力以赴。
學(xué)生餐廳調(diào)研報告篇十三
一，隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平日益提高。
人民對飲食的要求從吃飽到吃好再到吃出品味，縱觀各大商場也都是以餐飲為誘餌，促進(jìn)消費。對餐飲空間的要求也越來越高，不同的餐飲都有不同的設(shè)計風(fēng)格，對此這次出去實習(xí)，調(diào)查了不同地方的各類餐廳。
二，調(diào)研目的及內(nèi)容
調(diào)研目的：學(xué)習(xí)餐飲設(shè)計，明確餐飲類型及設(shè)計風(fēng)格。
（二）調(diào)研內(nèi)容
1、赴實地進(jìn)行考察，精心選擇典型餐廳，深入餐廳，開展實地調(diào)查活動。
2、依靠所學(xué)專業(yè)知識，進(jìn)行信息的收集、提煉、分析，為所學(xué)專業(yè)提供數(shù)據(jù)與資料支持。
3、查看與此相關(guān)書籍，搜索資料，將所看、所聽、所想與實踐相結(jié)合。
（三）調(diào)研起止時間：
20xx.4.7——20xx.4.25
（四）調(diào)研主要人員：
（五）調(diào)查采用方法：
實地考察法，資料查詢法
三、調(diào)研的基本情況
1：根據(jù)餐飲空間的經(jīng)營內(nèi)容類型分為，中式餐廳，西式餐廳，宴會廳，快餐廳，風(fēng)味廳，酒吧與咖啡廳，茶室。
2：根據(jù)餐飲空間的經(jīng)營性質(zhì)類型分為，營業(yè)性餐飲空間與非營業(yè)性餐飲空間。
3：根據(jù)餐飲空間的規(guī)模大小類型分為，小型，中型，大型。
4：根據(jù)餐飲空間的布置類型分為：獨立式的單層空間，獨立式的多層空間，附件于多層或高層建筑，附屬于高層建筑的群房部分。
餐飲空間的主要功能空間：
1，門廳———門廳是顧客進(jìn)入餐飲空間的入口，也是組織進(jìn)入餐飲空間的顧客人人流集散的交通樞紐。入口在滿足疏散的要求同時體現(xiàn)出餐飲的標(biāo)識特征，也可以根據(jù)實際情況設(shè)計廣告燈箱，食品的展示窗，食譜牌的等宣傳物的擺放，突出餐飲的特色。設(shè)置等候休息座，雜志架，引導(dǎo)服務(wù)臺或經(jīng)理臺，收款總服務(wù)臺，電話臺，存包處。
2、餐飲空間的主體空間：就餐大廳，雅座，包房，宴會廳。
3、餐飲空間的輔助空間：辦公空間，廚房，衛(wèi)生間，過道等。
餐飲空間功能分區(qū)示意圖：
1、餐飲的面積可根據(jù)餐廳的規(guī)模與級別來綜合確定，一般按1。0—1。5㎡每座計算。
2、營業(yè)性的餐廳應(yīng)有專門的顧客出入口、休息前廳、衣帽間和衛(wèi)生門。
3、顧客就餐的活動路線與送餐服務(wù)路線分開，避免重疊，同時還要廚房的油煙進(jìn)入餐廳。
4、在大餐廳中應(yīng)以多種有效的手段來劃分和限定各個不同的用餐區(qū)。
5、各種功能的餐廳應(yīng)有與之相適應(yīng)的餐桌的布置方式和相應(yīng)的裝飾風(fēng)格。
6、應(yīng)主要選用天然的材質(zhì)，以給人溫暖、親切的感覺。
7、餐廳內(nèi)應(yīng)有宜人的空間尺度和舒適的通風(fēng)、采光等物理餐廳空間設(shè)計的基本原則。
一、滿足實用功能的需求
不論餐廳空間是什么形態(tài)、什么類型、經(jīng)營什么餐飲，不管他的文化背景如何、體現(xiàn)什么文化品位，所劃分的空間的大小、空間的形式、空間的組合方式，都必須從功能出發(fā)，注重餐廳空間設(shè)計的合理性。餐廳是生產(chǎn)產(chǎn)品和銷售產(chǎn)品的一個復(fù)雜的綜合體，有滿足產(chǎn)品銷售的餐廳大廳，有滿足產(chǎn)品生產(chǎn)的廚房，有招攬客人的門面，還有其他配套的服務(wù)設(shè)施，如衛(wèi)生間、儲藏間、機(jī)房更衣室等。所以餐廳設(shè)計的格局大體上分為外觀設(shè)計、室內(nèi)設(shè)計、廚房設(shè)計三大部分。
1、餐廳外觀設(shè)計
2、餐廳室內(nèi)設(shè)計
餐廳內(nèi)部的格局，要使各不同功能的空間布局合理，座位安排及餐位數(shù)合理等基本功能要求。餐廳的內(nèi)部空間，按其使用功能，可分為客用空間（用餐區(qū)、接待室、衣帽間等），公用空間（盥洗間、電話間等）、管理空間（服務(wù)臺、辦公室等）、流動空間（通道、走廊等）等，必須達(dá)到比例恰當(dāng)，布局合理，點面結(jié)合，錯落有致。此外，還要完善動線的安排，也就是我們說的人流的格局。人流格局包括：客人的人流格局、服務(wù)人員的人流格局、產(chǎn)品流線格局。人流線路安排工作基本要求是：盡可能分流，進(jìn)出門分設(shè)，客用通道與服務(wù)通道相對分離，避免交叉碰撞，盡量選取直線，避免迂回曲線，通道的寬度要符合營業(yè)服務(wù)的需要。
3、廚房設(shè)計
二、滿足精神功能的要求人們對餐廳空間精神方面的要求
隨著社會的發(fā)展而發(fā)展的，顧客的心理活動千變?nèi)f化，難以把握，個性化、多樣化的消費潮流，使餐廳空間里融入了濃厚的文化品位和個性。餐飲業(yè)發(fā)展是否成功，其競爭的焦點是把握顧客的心理活動，提高餐廳空間的精神功能是餐飲業(yè)發(fā)展的靈魂，因此要用文化品位去打動消費者的心。
三、滿足技術(shù)功能的要求
1、材料
2、物質(zhì)環(huán)境（聲、光、采暖、消防）
四、具有獨特個性的要求個性獨特的餐廳是餐飲業(yè)的生命
餐廳空間設(shè)計得有特色是餐飲企業(yè)取勝的重要因素。藝術(shù)的魅力不是千篇一律。
學(xué)生餐廳調(diào)研報告篇十四
餐館的地理位置定位在金牛一環(huán)的撫琴路附近，周圍有大量的寫字樓，中式快餐店針對的人群主要是寫字樓的工作人員，也輻射周圍地區(qū)。在國慶期間我們進(jìn)行了相關(guān)的調(diào)查。一是關(guān)于消費群體和消費意向的調(diào)查。調(diào)查主要采取網(wǎng)上問卷的方式，參加問卷的人員是參加工作的人員，人員分工是組內(nèi)各成員負(fù)責(zé)一定數(shù)量的網(wǎng)上問卷，然后進(jìn)行網(wǎng)上問卷的匯總和相關(guān)分析。二是關(guān)于中式快餐店成本的調(diào)查。調(diào)查方式主要采取網(wǎng)上調(diào)查和實地調(diào)查相結(jié)合的方式，組內(nèi)各成員負(fù)責(zé)一份成本調(diào)查表，然后負(fù)責(zé)成本表的綜合數(shù)據(jù)選取。組長負(fù)責(zé)調(diào)查報告的整合。
以下是這次調(diào)查的詳細(xì)內(nèi)容：
快餐作為當(dāng)今中國餐飲行業(yè)的排頭兵，以其適應(yīng)大眾化消費水平，快速應(yīng)變能力強(qiáng)等特點，越來越受到廣大消費者的青睞，逐步成為餐飲市場的主體力量。
經(jīng)過多年的發(fā)展，中國快餐業(yè)快速增長，市場份額不斷擴(kuò)大。在20世紀(jì)90年代國民生產(chǎn)總值同比增長78%的背景下，中國快餐業(yè)以20%的年遞增率迅速增長，行業(yè)利潤率在15%-25%之間，快餐業(yè)成為支持餐飲業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要力量和新的經(jīng)濟(jì)增長點。20xx年，餐飲業(yè)市場繼續(xù)高速增長，全年營業(yè)收入超過1.8萬億元人民幣。在餐飲業(yè)高速發(fā)展的大好形勢下，快餐業(yè)也加速發(fā)展。東部省市快餐的營業(yè)規(guī)模明顯超過正餐，以廣東為例，快餐業(yè)已占到餐飲業(yè)市場份額的90%，江蘇、上海、遼寧、北京、浙江、山東等東部省市也已達(dá)到50%以上。
中國快餐業(yè)產(chǎn)生至今，總體發(fā)展趨勢良好，適應(yīng)了社會發(fā)展要求，快餐業(yè)得以持續(xù)發(fā)展，市場穩(wěn)步增長。從20xx年開始，中國快餐業(yè)的`黃金時期已經(jīng)到來，并會以北京等大城市和發(fā)達(dá)地區(qū)為中心，逐漸向全國蔓延開來，走向一個成熟的發(fā)展階段。20xx年的快餐市場可謂熱點不斷，中外快餐企業(yè)競爭升級，快餐業(yè)發(fā)展勢頭不錯，不少企業(yè)開始進(jìn)入擴(kuò)張?zhí)崴匐A段。對餐飲企業(yè)來說，連鎖是擴(kuò)張的主要手段。20xx年連鎖發(fā)展出現(xiàn)了新的模式，加盟的形式更加多樣化，除了加盟、直營外，托管模式成為不少企業(yè)的新選擇。
中國社會經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定發(fā)展和人民生活水平繼續(xù)提高，將使快餐業(yè)的發(fā)展環(huán)境和條件更趨成熟，市場需求將進(jìn)一步增強(qiáng)，中國快餐業(yè)的發(fā)展前景將更加廣闊。
為了解顧客的消費區(qū)間與市場情況，以定位價格、市場與經(jīng)營方式。
采用定量分析和定性分析的研究方法。
本次問卷調(diào)查共收到106份有效問卷記錄。
學(xué)生餐廳調(diào)研報告篇十五
a：發(fā)放調(diào)查問卷，詳述調(diào)查研究的基本情況、做法、經(jīng)驗。
b：制作調(diào)查問卷，協(xié)調(diào)調(diào)查，制作綜合調(diào)查報告。
c：發(fā)放調(diào)查問卷，分析調(diào)查研究所得材料中得出的各種具體認(rèn)識、觀點和基本結(jié)論。
d：發(fā)放調(diào)查問卷，提出解決問題的方法、對策或下一步改進(jìn)工作的建議等。調(diào)查方法：本小組以了解大學(xué)生對食堂衛(wèi)生的看法，建議，改進(jìn)食堂衛(wèi)生為目的進(jìn)行了問卷調(diào)查。
問卷共9題，調(diào)查對象共50人，男24人，女26人。我們利用問卷網(wǎng)制作問卷，生成結(jié)果。并將調(diào)查問卷公布在互聯(lián)網(wǎng)上供大學(xué)生完成調(diào)查。
受訪人群主要為x大學(xué)學(xué)生，樣本采集男女較平均。同學(xué)們喜歡在校內(nèi)就餐的占大多數(shù)60%，喜歡在校外就餐的占40%的比重。食堂很有很大的受眾群體，提供了極大便利。喜歡在校內(nèi)/校外就餐原因比較分散，距離近占了最大比重(36%)，其次是飯菜味道原因(32%)，依次是環(huán)境衛(wèi)生好(12%)，其他(20%)。
影響學(xué)生就餐的因素很多，方便性與餐品較大影響了學(xué)生的就餐傾向。食堂的餐具消毒情況不被大多人認(rèn)可。36%的同學(xué)認(rèn)為餐具消毒情況較差，56%的學(xué)生認(rèn)為學(xué)校餐具消毒情況一般，8%的學(xué)生認(rèn)為餐具消毒情況非常好，客觀來說需要一定改進(jìn)。
同學(xué)對食堂空氣清潔度的在意度較低，50%的同學(xué)從不留意，32%的同學(xué)認(rèn)為空氣清潔度很差，18%的同學(xué)認(rèn)為食堂的空氣清潔度很好。大多數(shù)同學(xué)(72%)有著良好的習(xí)慣，會把用餐后用過的餐巾紙扔到垃圾桶，22%的同學(xué)表示會直接放在桌子上，6%的同學(xué)會把餐巾紙丟在地上。
有將近半數(shù)(46%)的同學(xué)對于垃圾桶的放置表示無所謂，有30%的同學(xué)認(rèn)為食堂垃圾桶的安置合理，有24%的同學(xué)認(rèn)為食堂垃圾桶的放置不合理。絕大多數(shù)學(xué)生(80%)認(rèn)為餐廳工作人員的衛(wèi)生狀況對就餐狀況有影響，20%的同學(xué)認(rèn)為無影響。52%的同學(xué)對學(xué)校食堂衛(wèi)生的總體評價為能接受，28%的同學(xué)覺得食堂衛(wèi)生不能讓其滿意，20%的同學(xué)覺得食堂衛(wèi)生讓人滿意。
1、學(xué)校食堂有得天獨厚的`距離優(yōu)勢，菜品的味道也被大部分人認(rèn)可。
2、衛(wèi)生滿意度較低的部分分別為餐具消毒情況，空氣清潔度，數(shù)據(jù)顯示有較大的改進(jìn)空間。
3、垃圾桶放置問題對于同學(xué)來說不是一個大問題，改進(jìn)空間較小。
4、同學(xué)把垃圾丟到垃圾桶里的自主意識較高，對于同學(xué)們來說仍然有提升空間。
5、數(shù)據(jù)顯示，餐廳人員工作人員很大程度的影響了同學(xué)的就餐。
6、學(xué)校食堂需要在衛(wèi)生上作出更多的改進(jìn)，數(shù)據(jù)顯示學(xué)生對學(xué)校食堂衛(wèi)生的總體評價滿意度較低。
1.充分利用互聯(lián)網(wǎng)的便利條件。
2.調(diào)查范圍有待擴(kuò)大3.保證調(diào)查的科學(xué)性：問題多樣化，樣本多元化。
建議：從表格來看，學(xué)生對學(xué)校食堂的價格和口味還能接受。然而對食堂的環(huán)境和衛(wèi)生質(zhì)量，很多學(xué)生是不滿意的。
因此，學(xué)校應(yīng)該著重抓好食堂衛(wèi)生的管理。
1、加強(qiáng)對食物制作過程衛(wèi)生的管理，使飯菜更加健康衛(wèi)生。
2、加強(qiáng)對餐具的清洗和消毒力度，讓學(xué)生放心使用。
3、餐廳工作人員的儀容儀表應(yīng)潔凈統(tǒng)一，并對其進(jìn)行定期檢查。
4、垃圾桶、餐具回收處的安排應(yīng)更合理，讓學(xué)生能更主動地擺放餐具、丟垃圾，以此進(jìn)一步改善食堂環(huán)境。
學(xué)生餐廳調(diào)研報告篇十六
20xx年2月1號—20xx年2月15號
餐飲服務(wù)業(yè)
據(jù)國家^統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，20xx年我國餐飲業(yè)營業(yè)額達(dá)到億元，占國內(nèi)生產(chǎn)總值的，增長幅度高于gdp的1倍。200xx年，全國餐飲業(yè)零售額達(dá)到8887億元，比當(dāng)年社會消費品零售總額增速高出個百分點，中國餐飲業(yè)提供的就業(yè)崗位約20xx萬個，實現(xiàn)營業(yè)稅480多億元；餐飲業(yè)零售總額占社會消費品零售總額的比重為，對社會消費品零售總額的貢獻(xiàn)率達(dá)到。
都市餐飲市場日趨繁榮，出現(xiàn)了社會餐飲與酒店餐飲各領(lǐng)風(fēng)騷的市場格局。每到用餐高峰時間，餐飲店、酒店集中的街道便熙熙攘攘，人滿為患。然而，在這看似繁榮的餐飲市場的背后，也有著許多的困惑與無奈。
困惑之一：餐飲陷入了“千家一味”的尷尬局面，有悖于“一菜一格，百菜百味”的精神。
面對著殘酷的市場競爭，各個餐飲企業(yè)都感受到了巨大的壓力，特別是來自于競爭對手的壓力。“把握市場脈搏”被眾多餐飲企業(yè)簡單地理解為“跟風(fēng)”，即你有，我有，全都有。粵菜來了，一條街都是“生猛海鮮”；川菜來了，滿城都是四川麻辣火鍋、重慶麻辣火鍋；香辣蟹來了，家家都做香辣蟹……。于是有了一條街上若干個似是而非的店名，“某某餐廳”、“正宗某某餐廳”、“正宗某氏某某餐廳”。
困惑之二：只見新人笑，不聞舊人哭
學(xué)生餐廳調(diào)研報告篇十七
調(diào)研時間：
20xx年9月28日星期三。
調(diào)研地點：
成都一品天下大街西餐廳。
調(diào)研方法：
實地考察、問卷、上網(wǎng)、文字資料。
考察內(nèi)容：
餐廳的區(qū)域分布和室內(nèi)格局。
調(diào)研目的：
通過調(diào)查將實地考察的資料與設(shè)計相結(jié)合，設(shè)計出更成熟的方案。
1、我選擇的課題是餐廳的設(shè)計方案，隨著社會的發(fā)展，人民生活水平及消費水平的提高，大家越來越開始重視自己飲食的健康和營養(yǎng)的均衡，越來越多的人也逐步開始接受了原來被視為昂貴并且拘謹(jǐn)?shù)奈鞑停谑俏鞑蜆I(yè)也就隨之蓬勃地發(fā)展了起來。
2、西餐發(fā)展的歷史，可謂源遠(yuǎn)流長。據(jù)有關(guān)史料記載，早在公元前5世紀(jì)，在古希臘的西西里島上，就出現(xiàn)了高度的烹飪文化。在當(dāng)時就很講究烹調(diào)方法，煎、炸、烤、燜、蒸、煮、炙、熏等烹調(diào)方法均已出現(xiàn)，同時技術(shù)高超的名廚師很受社會的尊敬。在當(dāng)時盡管烹任文化有了相當(dāng)?shù)腵發(fā)展，但人們的用餐方法仍是抓食為主，餐桌上的餐具還不完備，餐刀、餐叉、湯匙、餐巾等都沒有出現(xiàn)。15世紀(jì)中葉是文藝復(fù)興時期，飲食同文藝一樣，以意大利為中心發(fā)展起來，在貴族舉行的宴會上涌現(xiàn)出各種名菜、細(xì)點。至今馳名世界的空心面就是那時出現(xiàn)的。后來，法國有位叫蒙得弗德的人，舉行宴會時，為了讓客人預(yù)先知道全宴席的菜品，他讓管家在宴會前用羊皮紙寫好菜名，放置在每個座位前。據(jù)說這是西餐菜譜的開始。到了1638～1715年，由于講究飲食而被人稱為美食家的法國國王路易十四在宮廷中發(fā)起了烹飪大賽，優(yōu)勝者發(fā)獎?wù)录蔼勝p，從而推動了烹飪業(yè)的蓬勃發(fā)展，一時間宮廷內(nèi)佳肴美饌迭出。由于宮廷和上層社會的烹調(diào)熱，直接推動了整個社會的烹任業(yè)發(fā)展，于1765年，在法國的社會上出現(xiàn)了餐廳。1789年，法蘭西革命后，對一般顧客的餐廳像雨后春筍般地發(fā)展起來。供餐形式是采取每人一份的方法x19世紀(jì)初葉，餐桌上的規(guī)距大致與現(xiàn)在相同。第二次世界大戰(zhàn)以后，才出現(xiàn)了許多新的餐具，而且配套成龍，并有著嚴(yán)格的擺放及使用方法。
案例一：xx西餐廳。
考察地點：我調(diào)研的西餐廳位于成都二環(huán)路上，好有成都市最繁華的商業(yè)街，這里人流量集中，客流量大。
文化背景：xxx有限公司是中國最大的西餐連鎖企業(yè)之一，其所經(jīng)營的“xxx”西餐廳從20xx年開始連續(xù)被評為“全國餐飲百強(qiáng)企業(yè)”（排名前50位），榮獲中國烹飪協(xié)會授予的“中華餐飲名店”稱號，20xx年“xxx”被評為“全國100最佳特色餐廳”。xxx是西餐中國化元素的融合者。多年來，xxx始終堅持“經(jīng)營中創(chuàng)新，創(chuàng)新中經(jīng)營”的經(jīng)營理念，注意融合純正西餐和本土消費者的傳統(tǒng)口味，不斷進(jìn)行技術(shù)革新，在保持出品的獨創(chuàng)性之時融入文化元素擴(kuò)張美食的吸引力，成為發(fā)掘中國西餐元素的創(chuàng)始者。歷年來xxx參與了各屆國際、國內(nèi)美食節(jié)活動并多次獲獎，在飲食行業(yè)中享有盛譽(yù)。
區(qū)域功能：這是xxx西餐廳的功能區(qū)分析圖，其中包括以下區(qū)域，各區(qū)域分工不同，但是整體協(xié)調(diào)。區(qū)域分析：餐廳功能齊備，可同時容納多人就餐，并且根據(jù)不同人群的需要，又劃分出無煙就餐區(qū)、卡坐區(qū)和散座包廂區(qū)。無煙區(qū)在餐廳比較里邊一點，與其他區(qū)域用欄桿隔開，并且抬高30公分，視野較為開闊，可以縱觀整個餐廳，無煙區(qū)是比較任性化的區(qū)域設(shè)置，它滿足了喜歡安靜并且害怕煙塵客人的需求。卡座和散座區(qū)靠近窗口，可以欣賞到美麗的街景。包廂為戀愛的情侶提供了舒適的戀愛空間，也是請客會友商談的不出選擇。前臺接待和吧臺分開布置，不會留下人流擁擠大大隱患。裝修風(fēng)格：這間餐廳的設(shè)計運用中西結(jié)合的裝飾風(fēng)格，西式的水晶吊燈，昏暗的燈光，是餐廳顯得優(yōu)雅而靜秘。深紅色的沙發(fā)于紫檀色的隔斷相搭配大方得體。隔斷是用中國傳統(tǒng)的格子方式，在西餐廳中一點也不顯的不搭調(diào)，反而讓人耳目一新。窗邊的紗幔若隱若現(xiàn)隨風(fēng)清擺，更增添了幾分情意。餐廳整體使用紫檀色實木打造，籠罩在暖黃色的燈光中，讓人感覺溫暖而且親近，身在其中是一種舒適的享受。
案例二：xx西餐廳。
考察地點：網(wǎng)上調(diào)查為主，百斯特西餐廳位于寧夏回族自治區(qū)x市x廣場７樓。
文化背景：寧夏回族自治區(qū)這里的人們將豬敬為神物，不食豬肉，而西餐以牛肉和水果為主，非常符合當(dāng)?shù)厝藗兊娘嬍澄幕枨?，并且西方人的天主教有許多相似之處，這也有利于西餐文化在當(dāng)?shù)氐陌l(fā)。
區(qū)域功能：區(qū)域分析：這張圖片為餐廳的入口處，用蓮花的造型作為餐廳入口的裝飾，這個是餐廳的卡座區(qū)域，每個卡座之間相互隔開，設(shè)計者考慮到客人私密性的需求，座位上放置了柔軟的靠墊，使客人在的坐姿更加舒適。這是餐廳的散座區(qū)，作座椅的整體造型如一朵是以開放的蓮花，優(yōu)雅漂亮，圓桌多人圍坐符合中國人的就餐習(xí)慣，也滿足了客人多人聚會的需求。頂部的水晶吊燈隨意的垂落，局部照明的效果更增加了客人的食欲。
【本文地址：http://www.aiweibaby.com/zuowen/5479649.html】
